Как приготовить сочные котлеты из фарша на сковороде: Сочные котлеты из фарша классические на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Как приготовить классические котлеты из фарша по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления котлет

admin

Содержание:1 Рецепт сочных котлет из смешанного фарша на сковороде1.1 Ингредиенты1.2 Этапы готовки1.3 Видео рецепта котлет из фарша на сковороде2 Рецепт пышных котлет из…

Еще на заре моей семейной жизни я звонила маме, чтобы узнать, как приготовить котлеты из фарша на сковороде. С того момента прошло уже много времени и я для себя выделила несколько вариантов приготовления вкусных котлет из фарша разными способами, которыми теперь хочу с вами поделиться.

Рецепт сочных котлет из смешанного фарша на сковороде

Кухонный инвентарь: мясорубка, миски, разделочная доска, сковорода.

Ингредиенты

свинина	200 г
говядина	320 г
лук	95 г
яйцо	1 шт.
чеснок	12 г
картофель	45 г
хлеб	1 кусочек
молоко	155 мл
соль	9 г
масло подсолнечное	65 мл

Этапы готовки

Говядину и свинину режем кусочками произвольного размера и пропускаем через мясорубку.
Так же измельчаем через мясорубку очищенные чеснок, лук и картофель.
Хлеб заливаем молоком и оставляем на 9 минут. Когда он впитает молоко и станет мягким, отжимаем его и добавляем к фаршу.
Затем вбиваем в фарш яйцо, присаливаем и начинаем хорошенько вымешивать. Чтобы котлеты не распались на сковороде, обязательно усердно отбиваем фарш об миску.
На плоскую тарелку насыпаем панировочные сухари. Руками формируем котлетки, обваливаем их в сухарях и выкладываем на большую разделочную доску.
Прогреваем на сковороде подсолнечное масло, выкладываем котлетки и жарим до готовности на среднем огне.

Видео рецепта котлет из фарша на сковороде

В этом ролике вы узнаете, как жарить котлеты из фарша на сковороде.

Рецепт пышных котлет из фарша в духовке

Время готовки: 65 минут.
Количество порций: 7.
Кухонный инвентарь: блендер, тёрка, миски, противень, пергамент.

Ингредиенты

мясной фарш	950 г
лук	145 г
картофель	145 г
хлеб	1 кусочек
чеснок	8 г
яйцо	1 шт.
соль	6 г
сметана	26 г
масло подсолнечное	23 мл
вода	210 мл

Этапы готовки

Хлеб перекладываем в миску, заливаем половиной воды и оставляем на 4 минуты
Затем выкладываем в блендер вместе с очищенными луком и чесноком. А картошку натираем на мелкой тёрке.
К мясному фаршу добавляем массу из блендера, картошку, сметану, вбиваем яйцо, присаливаем и начинаем вымешивать фарш. Обязательно слегка отбиваем его об миску.
Выстилаем пергаментом противень, смазываем подсолнечным маслом.
Формируем ложкой котлетки произвольного размера и выкладываем их на противень.
Прогреваем духовку до 190 градусов и ставим в неё противень с нашими котлетками на 20 минут. Затем достаем из духовки, подливаем оставшуюся воду и снова ставим в духовку на 23 минуты.

Видеорецепт нежных котлет из фарша в духовке

Из этого ролика вы узнаете, как сделать котлеты из фарша по простому рецепту в духовке.

Самые вкусные котлеты из фарша в мультиварке

Время готовки: 52 минуты.
Количество порций: 6.
Кухонный инвентарь: мультиварка, корзинка-пароварка для мультиварки, миски.

Ингредиенты

мясной фарш	950 г
лук	65 г
чеснок	11 г
яйцо	2 шт.
молоко	115 мл
овсяные хлопья	85 г
соль	8 г
масло подсолнечное	85 мл
кипяток	405 мл

Этапы готовки

Взбиваем яйца с молоком, выкладываем в эту смесь хлеб и оставляем на 4 минуты.
Фарш смешиваем с измельченными луком и чесноком, вымоченным хлебом, присаливаем и замешиваем фарш. Обязательно отбиваем фарш об миску, чтобы котлеты не распались.
В мультиварку вливаем подсолнечное масло, включаем функцию «Жарка», выкладываем котлеты и жарим по 3 минуты с обеих сторон при открытой крышке.
Когда все котлеты будут готовы, вливаем в мультиварку кипяток, ставим корзинку-пароварку, выкладываем котлеты. Выбираем функцию «Мультиповар» (120 градусов) и готовим под крышкой в течение 6 минут.

Видеорецепт котлет из фарша в мультиварке

В этом ролике вы ознакомитесь с рецептом домашних котлет из фарша, приготовленных в мультиварке.

Добрые советы

Меня давно интересовал вопрос, что добавить в фарш для котлет для сочности. Оказалось, достаточно во время замешивания влить ложку ледяной воды или добавить кусочек сливочного масла.
Что делать с жидким фаршем для котлет? Чтобы загустить фарш, можно добавить в него немного крахмала или манки.
Сколько жарить котлеты из фарша на сковороде? Нужно жарить котлеты на среднем огне до румяности с обеих сторон.

Для легкого ужина можно сделать котлеты на пару из любого вида фарша. Из мясного фарша можно приготовить котлеты с начинкой, положив в середину сыр, яйца или зелень. Когда нужно сделать экономный ужин, я всегда готовлю котлеты из крабовых палочек. Для них нужно всего четыре ингредиента. Во время поста я делаю котлеты из нута, которые можно жарить даже на сухой сковороде.

Друзья, а как вы готовите классические котлеты из фарша?

Сочные и мягкие котлеты из индейки на сковороде

Сочные и мягкие котлеты из индейки можно приготовить на обычной сковороде, используя привычные для этого мясного блюда ингредиенты. Мясо индейки славится своими полезными свойствами: оно нежирное, хорошо усваивается, не содержит аллергенов. Поэтому котлеты из этого мяса подходят даже для детского и диетического питания. Филе индейки может перекручиваться в фарш или использоваться в рубленом виде.

Мягкие и сочные котлеты из индейки на сковороде

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 4.

В этом рецепте фарш готовится собственноручно из филе индейки. Одним из секретов сочности блюда является добавление в фарш сырого картофеля, также важно запанировать котлеты перед жаркой, чтобы не дать вытечь соку.

Калории: 70 ккал

Белки: 11.5 г

Жиры: 0.5 г

Углеводы: 5 г

Перекрученное через мясорубку или измельченное в блендере мясо индейки смешать с рубленым луком.
При желании, получить максимально сочные и сытные котлеты можно, скрутив вместе с индюшиным филе кусочек свиного сала.

Чеснок выдавить в фарш, посолить и перемешать.

Картофель, протертый на мелкой терке, тоже выложить в фарш. Его можно добавить больше, это увеличит объем заготовки для котлет и сделает их консистенцию более нежной.

Укроп, свежий или замороженный, измельчить и соединить с фаршем. Не жалейте зелени для этого блюда, она очень удачно гармонирует с индюшиной.

Вбить в массу яйцо, приправить перцем и другими специями по желанию. Полученный фарш хорошо вымесить, а при возможности даже отбить, поместив его в пакет и ударяя о рабочую поверхность несколько минут.

Для удобной панировки высыпать панировочные сухари в просторную емкость.

Лепить котлеты из фарша и помещать в емкость с сухарями, стараясь запанировать заготовку тщательно со всех сторон.

Выложить сформированные котлетки в сковороду с горячим маслом и жарить на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Румяные индюшиные котлеты подавать с овощами, зеленью, любимым гарниром и соусом.

Приятного аппетита!

Очень вкусные котлеты из рубленой индейки

Котлеты по этому рецепту еще называют оладьями, потому что кусочки индюшиного мяса здесь смешиваются с мукой, яйцами и майонезом, а на сковороду выкладываются ложкой. Тесто при жарке образует хрустящую корочку, а мясо в майонезе получается очень сочным и мягким.

Ингредиенты:

Мясо индейки – 0,5 кг.
Яйцо – 2 шт.
Лук – 1 головка.
Чеснок – 3 зубчика.
Майонез – 70-80 г.
Мука – 3 ст. л.
Зелень, соль, перец, растительное масло.

Процесс приготовления:

Филе индейки превратить в рубленую массу с помощью ножа. Кусочки должны быть довольно мелкими, чтобы котлеты хорошо прожарились.
Лук тоже порубить как можно мельче, можно даже потереть его на терке. Добавить его к рубленому мясу.
В отдельной посудине смешать яйца, майонез и муку, чтобы получилась масса без комков. Можно заменить майонез сметаной, а муку смешать с манной крупой.
Чеснок выдавить в посуду с фаршем. Туда же отправить рубленую зелень.
Смешать содержимое двух емкостей – мясной фарш и яйца с майонезом и мукой. Всё это посолить и поперчить. Можно дать немного массе постоять, чтобы мука и манная крупа разбухли.

Разогреть растительное масло в сковороде. Его должно быть достаточно, чтобы котлеты погружались примерно на половину толщины.
Ложкой выкладывать в сковороду заготовку для котлет и жарить с обеих сторон, пока масса не приобретет устойчивую форму котлеты.
После обжаривания сложить котлеты вместе, влить в сковороду немного воды и протушить их под крышкой 7-10 минут. Можно на этом этапе положить в сковороду кусочек сливочного масла.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт котлет из фарша индейки с кабачком

Кабачок придает котлетам из индейки особую нежность и пышность. Можно использовать как молодые овощи, так и хорошо вызревшие, главное – отрегулировать вязкость массы, не допустить излишнего объема жидкости.

Ингредиенты:

Филе индейки – 0,5-0,6 кг.
Кабачок – 200 г.
Лук – 1 головка.
Сухари толченые – 3-4 ст. л.
Масло сливочное – 1 ст. л.
Петрушка и укроп по вкусу.
Соль, перец, растительное масло.

Процесс приготовления:

Кабачок очистить от кожуры и семян, натереть его на терке с большими отверстиями. Подсолить немного и оставить минут на 15 для выделения жидкости. После сок слить и отжать кабачковую массу.
Из мяса индейки скрутить фарш с помощью мясорубки или блендера.
Лук мелко порезать или тоже вместе с фаршем пропустить через мясорубку, соединить с мясом.
Петрушку и укроп нарубить ножом и отправить к фаршу.
Сухари и сливочное масло добавить к остальным компонентам. Лучше брать сухой белый хлеб и измельчать его в блендере. Но можно заменить панировочными сухарями или смесью сухарей с манной крупой.

Добавить в массу отжатые кабачки. Всыпать по вкусу соли и перца. Можно разнообразить вкус добавлением любимых вами приправ. Хорошо перемешать фарш.
Сформировать аккуратной формы котлеты. Для этого руки лучше смачивать водой после лепки каждой единицы. Разогреть сковороду с маслом и жарить котлеты до готовности. Тушить их необязательно.
Подавать котлеты из индейки с кабачками можно с любым гарниром, также хорошо с ними сочетается сливочно-чесночный соус.

Приятного аппетита!

Диетические котлеты из индейки на сковороде

В этом рецепте котлеты хоть и готовятся на сковороде, но получаются без вредной корочки. Такой вариант мясного блюда подходит даже для строгой диеты и для детского питания.

Ингредиенты:

Филе индейки – 0,5 кг.
Морковь – 1 шт.
Лук – 2 головки.

Манная крупа – 2 ст. л.
Специи и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Мясо индейки порезать кусками и измельчить в комбайне. Хорошо, если оно будет охлажденным, а не замороженным. Во втором варианте мясо нужно полностью разморозить.
Морковь и лук натереть на мелкой терке или вместе с мясом измельчить в агрегате. Соединить мясной и овощной компоненты.
Манную крупу размочить столовой ложкой горячей воды, подержать 5-10 минут, а затем добавить в фарш.
Соль и специи положить в небольшом количестве. В случае если вы готовите блюдо по программе диеты, рекомендованной врачом, или котлеты предназначаются маленькому ребенку, специи использовать не нужно.
Вымесить хорошо фарш и слепить аккуратные, не очень объемные котлеты. Потом поставить на огонь сковороду, влить около половины стакана воды, подогреть ее и выложить котлеты. Огонь уменьшить до среднего и готовить блюдо под крышкой около 20 минут. За это время котлеты нужно один раз перевернуть на другую сторону. Можно также использовать решетку от сотейника или пароварку и приготовить котлеты на пару.

Приятного аппетита!

Сочные котлеты из индейки с подливкой на сковороде

Подливка в этом рецепте готовится на основе томатной пасты и бульона, а неповторимый аромат придают ей пряности. Рекомендуется приготовить большой объем подливки, чтобы ее хватило и для котлет, и для гарнира.

Ингредиенты:

Фарш из индейки – 600 г.
Белый хлеб – 2 ломтика.
Чеснок – 3 зубчика.
Перец красный жгучий – 0,25 ч. л.
Томатная паста – 2 ст. л.
Мука – 2 ст. л.
Бульон мясной – 0,5 л.
Лавровый лист – 2 шт.
Панировочные сухари.
Соль и приправы (базилик, кориандр и др. ).
Зелень петрушки и укропа.

Процесс приготовления:

Фарш из индейки приготовить самостоятельно, измельчив филе, или взять готовый фарш. Не лишним будет пропустить мясо через мясорубку дважды, так котлеты получатся нежнее и пышнее. Для сочности можно добавить к мясу свиного сала или сливочного масла.
Белый хлеб размочить в небольшом количестве воды или молока и добавить к фаршу.
Всыпать соль, приправы на свой вкус и рубленую зелень. Можно заменить свежие укроп и петрушку на сушеные. Всё хорошо перемешать. Излишне сухой фарш можно разбавить бульоном.
Слепить котлеты и обвалять их в сухарях. Пожарить на сковороде с растительным маслом. Выложить их в тарелку.
В сковороде обжарить муку в ложке растительного масла, а затем разбавить ее бульоном. Можно использовать растворенные бульонные кубики или натуральный мясной бульон. Добавив в сковороду томатную пасту, сварить из содержимого соус. Пусть он загустеет.
Потом приправить подливку пряностями – кориандром, базиликом и другими приправами на свой вкус, посолить.
В подливу выложить обжаренные котлеты и потомить под крышкой минут 10. Готовое блюдо можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Как пожарить котлеты из индейки на сковороде гриль

Это блюдо можно подавать как самостоятельное или использовать в качестве мясного компонента для гамбургеров. Котлеты нужно лепить плоские, чтобы они быстро прожарились, а для сохранения решетчатого рисунка немного придавливать их к сковороде.

Ингредиенты:

Фарш индюшачий (или смесь с куриным)– 600 г.
Лук – 1 головка.
Сметана или майонез – 70 г.
Приправы для курей — гриль – 1 ч. л.
Сушеные травы или зелень.
Соль, растительное масло.

Процесс приготовления:

Приготовить фарш из филе индейки или смешанный – из индейки и курицы. Лучше брать для этого не грудку, а голени или бедра. Пропустить мясо через блендер или мясорубку.
Луковицу мелко нарубить ножом и смешать с фаршем. Можно вместе с луком добавить пару зубков чеснока.
Сметану или майонез вмешать в фарш. Если покажется, что фарш жидковатый, можно добавить немного муки, манной крупы или сухарей. Но не спешите это делать сразу, пусть фарш постоит немного, пока сметана или майонез впитается в мясо.
Добавить в фарш приправы, соль и вылепить из него плоские круглые котлеты. Величину их выбирайте сами. Можно равняться на диаметр булочки для гамбургера.
Сковороду-гриль разогреть и обработать маслом. Выкладывать на нее котлеты и жарить с каждой стороны по 2 минуты. Не забудьте прижать котлеты ко дну сковородки, чтобы отпечаталась решетка.
Подавать блюдо с зеленым салатом. По желанию использовать котлеты для приготовления гамбургеров.

Приятного аппетита!

👌 Сочные котлеты в сковороде из дисковой бороны на костре, рецепты с фото

Сегодня я хочу поделиться очередным рецептом для тех, у кого уже появилась сковорода из дисковой бороны.

Оказывается, ее не только делают своими руками, но и покупают (но сегодня не об этом). Эта сковорода набирает популярности, поэтому делюсь рецептами, которые будут полезны владельцам этого изобретения.

Кстати, я долго не могла выбрать для себя хорошую сковороду. Мне не понравились тефлоновые и керамические сковородки, с антипригарным покрытием они такие нежные, требуют особого ухода. Я же хозяйка быстрая, мне нужно переворачивать пылающее мясо тем, что под руку попалось, а не высматривать силиконовую лопаточку, чтобы не поцарапать нежную сковородушку.

Поэтому на моей кухне завелась моя любимая чугунная сковорода. Да, она очень тяжелая. Тренажеры для рук отдыхают, пока я с пылающей тяжелой сковородой несусь через две комнаты, так как нужно сделать вкусный кадр возле солнечного окна, чтобы потом поделиться рецептом с вами. Даже такие трудности не уменьшают моей любви к чугунной помощнице, потому что она не подгорает и пользоваться можно любыми лопатками (даже металлическими).

Когда у меня появилась сковорода из дисковой бороны, то первое, что меня шокировало, что она абсолютно не подгорает. Это было чудесным открытием. И я влюбилась в нее! Теперь я готова готовить в ней дней и ночью, но, увы, пока получилось ее использовать только дважды. Успокаиваю себя, что жареная пища не так уж безобидна, чтобы ее каждый день кушать. Можно только иногда, от чего мое счастье будет более концентрированным.

Чтобы приготовить сочные котлетки в сковороде из дисковой бороны на костре, необходимы такие продукты:

Время приготовления: около 30-40 минут (съедаются быстрее)
Сложность приготовления: просто (самое сложное — раздобыть сковороду)

Для начала фарш. Смешиваем свиной и говьяжий фарш, добавляем измельченный лук, солим и перчим. Перемешиваем до однородного состояния, добавляя по желанию специи для мяса, чтобы котлетки получились ароматнее.

Из готового фарша делаем котлетки. Слегка их прижимаем, чтобы они не были толстенькими.

Сковороду отправляем на костер и наливаем в нее растительное масло. Смазываем все стенки сковороды горячим маслом.

Выкладываем котлетки в сковороду и жарим, постоянно перемешивая. Огонь не нужен слишком большой, так как котлеты должны успеть не только поджариться, но и успеть приготовиться внутри.

Когда котлетки станут румяными, добавляем в сковороду 1 стакан воды (заливаем аккуратно, так как масло будет шипеть и плеваться). Сковороду накрываем крышкой и ждем, пока вода не выкипит. За это время котлетки дойдут до готовности.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Как только в сковороде останется только масло без видимой воды, добавляем лучок и жарим его до готовности вместе с котлетками.

Теперь можно снимать котлетки и подавать к столу.

Приятного приготовления!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Сочные котлеты из домашнего фарша

Приготовить вкусные, и сочные котлеты из домашнего фарша, мечта каждой хозяйки. Есть множество рецептов приготовления домашних котлет, и у хозяек с опытом есть свои секреты приготовления пышных и сочных котлет. Вспомнить хотя бы те времена, теперь про которые сейчас много спора идет, когда еще Союз был не разваленным, какие подавали вкусные и сочные котлеты в школьных столовых. А ведь в то время был ГОСТ, (который работал), и повар не имел права своевольничать и менять рецептуру, понятно, что сейчас приготовить такие котлеты, а если быть точнее котлетный фарш является практически невозможным, продукты для приготовления уже не те, как были в те времена. Но, все равно приготовить сочные и пышные котлеты в домашних условиях можно, нужно просто правильно приготовить котлетный фарш.

В этом рецепте я хочу поделиться с вами, как приготовить пышные и сочные домашние котлеты из фарша свинины. Конечно это не классический рецепт котлет из фарша, но максимально приближен к нему. В классическом варианте для котлетного фарша некоторые ингредиенты не входят в состав моего фарша. Пропорция для классического фарша: на 500 г. мяса — 125 г. белый хлеб (мякоть), 1⁄2 стакана сухарей, 3⁄4 стакана молока или воды и 2 ст. ложки масла. При желании в фарш можно добавить лук, соль и перец по вкусу.

Приведу небольшой порядок, как правильно приготовить фарш, чтобы котлеты получились сочными и пышными.
1. Взять мякоть свинины, удалить сухожилия, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку.
2. Фарш посолить и перемешать, добавить белый хлеб намоченный в воде или молоке, и снова пропустить через мясорубку один-два раза.
Зачем в фарше хлеб? Нет, это не из-за экономии, а именно хлеб придаст котлетам пышность и сочность. Во время обжаривания котлет, сок выделяемый мясом будет задерживаться в порах хлеба. Что бы котлеты получились более сочными, мясо необходимо брать с жирком.

Домашние котлеты можно приготовить впрок, и заморозить в морозилке, для этого я оборачиваю досочку пищевой пленкой, складываю на нее готовые котлеты (полуфабрикаты) и отправляю в морозильную камеру до полного замерзания. По необходимости достаю, и размораживаю в микроволновой печи.

И в итоге хочу сказать, что в школьных столовых, когда готовили котлеты, хлеб замачивали водой, а не молоком, и запекали в духовом шкафу.

Распечатать рецепт

Сочные котлеты из домашнего фарша

Пышные, сочные и мягкие котлеты из домашнего фарша свинины, у вас точно получаться, если вы посмотрите мой пошаговый рецепт с фото, в котором расскажу некоторые секреты приготовления вкусных домашних котлет.
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
Время приготовления 30 минут

Инструкции
Продукты для приготовления домашних котлет перед вами. Для котлет лучше использовать мясо с жировой прослойкой, например свиную лопатку или окорок. Лук и чеснок очищаем. Батон возьмите подсушенный или вчерашний.
Первым делом замачиваем хлеб в молоке или воде. Именно хлебный мякиш удерживает выделяемый мясом сок делая котлеты сочными и пышными.
Мясо, лук, чеснок и хлеб перекручиваем через мясорубку.
Добавляем яйцо, соль и перец по вкусу.
Хорошо перемешиваем фарш руками, да и не бойтесь пробовать фарш на соль.
Приступаем к формированию котлет. Руки смачиваем в воде и берем нужное количество фарша. Котлету необходимо отбить побросав ее с ладони в ладонь и придать нужную форму.
Готовые котлеты обваливаем в сухарях.
Выкладываем котлеты в сковороду с растительным маслом и обжариваем с каждой стороны по 7 минут на среднем огне, до золотистой корочки.
Подавайте котлеты горячими с любым гарниром и овощами. Приятного аппетита!
Сочные котлеты из курицы на сковороде
Существует множество рецептов приготовления мясных котлет. Котлеты отличаются по составу ингредиентов. Можно использовать свинину, индейку, говядину, баранину и курицу или готовить котлеты из смешанного мяса. Мясо может быть мелко рубленным ножом или пропущенным через мясорубку. Их можно просто жарить и запекать или тушить в разнообразных соусах. Соусы готовятся на основе томатной пасты, сливок, сметаны, майонеза и овощей. Готовить котлеты можно на сковороде, в духовке или мультиварке. Вот уже сколько вариантов приготовления.
Такое разнообразие относится и котлетам, приготовленным из одного вида мяса. Мне очень нравятся куриные котлеты, поэтому готовлю их разными способами. Вкус их и текстура получаются разными, если брать разные части курицы или филе от целой тушки. Из грудки они становятся более нежными, из филе бедра и голени более плотными, из целой тушки они получаются более жирными. Использовать можно любое мясо, но, чтобы сделать их очень сочными, всегда добавляю репчатый лук. Лук использую в сыром или в жареном виде. Сегодня готовлю сочные куриные котлеты с жареным луком.
Сочные котлеты из курицы на сковороде
Распечатать рецепт
У меня есть два варианта приготовления фарша для котлет. В первом варианте беру мясо пожирнее, пропускаю его через мясорубку с чесноком и большим количеством репчатого лука. Затем дополняю фарш специями, размоченным хлебом, яйцом и формирую котлеты. Они при жарке или запекании получаются сочными и нежными. Но самые сочные котлеты готовлю еще проще из постного мяса и без добавления хлеба. Из любого вида мяса такие котлеты получаются сочными. Неизменным продуктом для сочности остается репчатый лук, который добавляю не в сыром виде.
Порции Время подготовки
6 шт. 35 минут
Время приготовления
35 минут
Порции Время подготовки
6 шт. 35 минут
Время приготовления
35 минут
Сочные котлеты из курицы на сковороде
Распечатать рецепт
У меня есть два варианта приготовления фарша для котлет. В первом варианте беру мясо пожирнее, пропускаю его через мясорубку с чесноком и большим количеством репчатого лука. Затем дополняю фарш специями, размоченным хлебом, яйцом и формирую котлеты. Они при жарке или запекании получаются сочными и нежными. Но самые сочные котлеты готовлю еще проще из постного мяса и без добавления хлеба. Из любого вида мяса такие котлеты получаются сочными. Неизменным продуктом для сочности остается репчатый лук, который добавляю не в сыром виде.
Порции Время подготовки
6 шт. 35 минут
Время приготовления
35 минут
Порции Время подготовки
6 шт. 35 минут
Время приготовления
35 минут
Ингредиенты
Порции: шт.
Инструкции
Большой репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами или перьями и отправляем в горячее растительное масло (3 ст. л.) в сковороду.
Жарим его на выше средней температуре, пока не испарится выделившаяся жидкость и лук не станет мягким. Сильно его не жарим, он должен сохранить сочность. В конце приготовления добавляем сливочное масло, растапливаем его и все остужаем. Сливочное масло добавит приятный вкус.
Зубчики чеснока очищаем. Для приготовления я беру филе бедра без кожи, которое можно заменить на нежирное филе с любой части курицы, свинины или говядины. Из любого мяса по такому способу котлеты получаются сочными.
Подготовленное филе, чеснок и жареный лук в масле пропускаем через мясорубку. Лук в фарш добавляем уже в готовом виде, он сочный и при жарке не будет выделять соки, а сохранит их внутри котлет. За чет этого фарш останется сочным.
Дополняем подготовленный ароматный фарш яйцом, солью и специями. Я перетерла в ступке семена кориандра с горошками черного перца. Специи можно брать любые по вкусу. Хлеб в фарш не добавляем.
Фарш хорошо перемешиваем и слегка отбиваем. Забираем часть фарша в ладонь и ударяем о дно посуды несколько раз. Формируем из заготовки 6 довольно больших котлет и по одной обваливаем в сухарях.
Подготовленные куриные котлеты выкладываем в сковороду в горячее масло и жарим на ниже средней температуре 10 минут открытыми. Панировочные сухари начнут сразу покрываться корочкой и не дадут соку из фарша выходить наружу. За счет этого котлеты получаются сочнее. Если котлеты накрыть крышкой, то из фарша начнет выделяться жидкость и они сначала будут вариться, а только потом жариться.
Через 10 минут переворачиваем котлеты на другую сторону и продолжаем жарить еще 10 минут. Затем еще 2 раза переворачиваем и готовим по 5-7 минут. На приготовление уходит не больше 35 минут.
Готовые сочные котлеты снимаем с плиты и даем 4-5 минут постоять. К таким ароматным и вкусным котлетам на гарнир отлично подходят картофельное или гороховое пюре, гречка или макароны. Приятного аппетита!!!
Примечания для рецепта
Как приготовить рубленые куриные котлеты смотрите с пошаговыми фото здесь.
Котлеты из говядины на сковороде
Ура! Повара → Рецепты → Вторые блюда
Котлеты из говядины — блюдо из говяжьего фарша, которое чаще всего зажаривают на сковороде. Чтобы сделать котлеты мягкими и сочными, в фарш добавляют яйцо, хлеб и сливочное масло. Традиционно говяжьи котлеты подают на второе с гарниром из картофеля, риса, гречки, макарон или овощей.
Слово повару
Слово повару
«Если вечером вы не собираетесь идти на свидание, в фарш можете добавить пару зубчиков чеснока»
Самвел Агаджанов
повар горячего цеха, ресторан «Барин»
Фарш говяжий 400 г
Хлеб белый 80 г
Морковь 70 г
Лук репчатый 70 г
Мука пшеничнаяМука пшеничная 50 г
Яйцо куриное 1 шт.
Масло сливочноеМасло сливочное 15 г
Соль 5 г
Перец черный молотыйПерец черный молотый 2 г
Готовый говяжий фарш купите в магазине или сделайте из говядины самостоятельно с помощью мясорубки. Если вы используете блендер, добавьте больше хлебной крошки, чтобы фарш не получился жидким.
Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
Очистите морковь и лук. Мелко нарежьте или натрите на мелкой терке.
На раскаленной сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте на сковороду морковь и жарьте еще 2-3 минуты.
Сделайте хлебную крошку: срежьте корочку, измельчите мякиш в блендере.
Смешайте в миске фарш, лук, морковь, яйцо, хлеб, сливочное масло, соль и перец.
Сформируйте небольшие, слегка приплюснутые котлеты. Чтобы фарш не лип к рукам, смачивайте их в холодной воде.
Обваляйте котлеты в муке.
Раскалите сковороду, влейте масло, дайте ему нагреться. Выложите на сковороду котлеты. На сильном огне обжарьте котлеты с двух сторон по 5-7 минут — благодаря предварительной обжарке на сильном огне у котлет появится корочка, и сок не будет вытекать.
Убавьте огонь и доведите котлеты до готовности в течение 10-15 минут, не давая им подгореть.
Готовые котлеты из говядины подавайте с любимым гарниром на обед или ужин. Например, с картофельным пюре, секреты приготовления которого смотрите на нашем сайте.
Совет к рецепту
Котлеты можно приготовить и из свино-говяжьего фарша. Рецепт в таком случае остается неизменным, однако количество сливочного масла сокращается.
Елена Соловьева,
Навигация по записям
Рецепт сочных котлет из смешанного фарша на сковороде пошагово с фото
Ваши котлетки опять получились сухими и жёсткими, несмотря на все старания? Не беда! Мы раскроем секрет того, как пожарить воздушные биточки с аппетитной хрустящей корочкой, приготовить их под нежнейшим соусом или вкусно запечь в духовке. Помогут сделать сочные котлеты из смешанного фарша рецепты с фото, которые вы быстро и легко освоите в домашних условиях. Приступим!
Биточки из говядины, свинины и курицы на сковороде, рецепт с фото
Чтобы изделия получились объёмными и имели приятный аромат, фарш следует готовить самостоятельно из свежих и качественных продуктов. Все виды мяса рекомендуется взять в равных пропорциях, дополнить блюдо репчатым луком, размоченным в молоке батоном и подчеркнуть его вкус душистыми специями.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
калорийность – 205 ккал;
углеводы – 8.2 г;
жиры – 10.3 г;
белки – 12.6 г.
Ингредиенты
свинина – 0.2 кг;
белый хлеб – 90 г;
молоко (2.5 %) – 100 мл;
куриное филе – 200 г;
луковица – 75 г;
говядина – 0.2 кг;
мука из пшеницы – 110 г;
яйца – 2 шт.;
мелкие сухари – 120 г;
соль поваренная – 7-8 г;
карри – 2 г;
смесь перцев – 4 г;
тимьян – 3 г;
куркума – 2-3 г;
масло рафинированное – 55 мл;
мята, кинза – 6 веточек.
Пошаговое приготовление
Говядину, свинину и курицу очистить от плёнок, хрящей, затем вымыть и порубить на куски среднего размера. Подготовленное мясо тщательно перемолоть в кухонном комбайне.
Лук избавить от кожуры, помыть, растереть с помощью блендера.
Батон разделить на маленькие части, заложить в чашку с тёплым молоком и оставить на 8-10 минут. Когда хлеб станет влажным и немного набухнет, старательно размять его вилкой.
Зелень сполоснуть проточной водой, затем мелко нашинковать.
Все компоненты соединить, вбить одно яйцо, присолить, заправить специями. Потом активно перемешать столовой ложкой.
Готовый фарш закрыть пищевой плёнкой, отправить на полчаса в холодное место. За это время хлеб впитает в себя мясной сок, и будущие котлетки получатся мягкими, но упругими.
Охлаждённую массу разделить на семь равных частей, затем превратить их в небольшие лепёшки толщиной 1.5-2 см. После этого обвалять заготовки в пшеничной муке.
Разбить в миску второе яйцо и интенсивно перемешать его венчиком до образования лёгкой пены. Панировочные сухарики насыпать в отдельную тарелку.
Сковородку наполнить растительным маслом, установить на огонь, хорошо разогреть.
Обмакнуть изделия в яйцо, затем посыпать измельчёнными сухарями и выложить на жарочную поверхность. Готовить котлеты по 6-7 минут с каждой стороны до золотисто-оранжевого цвета.
Это интересно: если добавить в фарш семена горчицы (15 г), мясное блюдо получится более пышным, с приятной горчинкой во вкусе. Вместо репчатого лука можно использовать зелёный — он поможет биточкам стать сочнее.
Котлетки из смешанного фарша разложить на большом подносе, украсить салатными листьями, тёмными оливками и поставить на стол. Употреблять их лучше в горячем виде, с квашеной капустой и рассыпчатой гречкой.
Сочные и очень вкусные котлеты из смешанного фарша в овощном соусе
Домашние биточки получатся очень вкусными, если их приготовить из баранины и индейки. А чтобы блюдо было ярким и аппетитным, рекомендуется дополнить его подливкой из моркови, болгарского перца и спелых томатов.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
калорийность – 234 ккал;
углеводы – 8.5 г;
жиры – 11.6 г;
белки – 12.7 г.
Ингредиенты
баранья вырезка – 0.25 кг;
картошка – 170 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
мясо индюшки – 250 г;
лук – 3 шт.;
морковь – 80 г;
перец болгарский (жёлтый) – 50 г;
помидоры – 2 шт.;
хлеб отрубной – 100 г;
чеснок – 1 зубчик;
кукурузная мука – 110 г;
соль морская – 8 г;
паприка – 3 г;
перец чили (молотый) – 1 г;
хмели-сунели – 2 г;
шафран – 3 г;
масло постное – 65 мл;
базилик (для подачи) – 4-5 веточек.
Пошаговое приготовление
Баранину с индейкой вымыть, обсушить салфетками, нарезать произвольными кусками. Затем поместить их в мясорубку и превратить в фарш.
Картофель почистить, сполоснуть водой, измельчить на тёрке со средними дырочками. После этого смешать с мясом.
Луковицы освободить от верхнего слоя, хорошо помыть. Одну из них нарубить очень маленькими квадратиками и тоже добавить в фарш.
Хлеб покрошить в тарелку, залить чистой водой и дать постоять 6-7 минут. Размоченный продукт перемешать до получения вязкой субстанции, затем отправить в котлетную массу.
Фарш присолить, ввести яйцо, засыпать паприку и интенсивно вымесить смоченными водой руками. Потом сформировать из него небольшие овальные котлеты и обработать их в кукурузной муке.
Выложить биточки на сковороду с раскалённым маслом и обжарить по пять минут со всех сторон, потом отставить.
Чтобы сделать подливку, нужно оставшийся лук нарезать кольцами, отправить в отдельный сотейник и пассеровать до полупрозрачности. Затем очистить морковь, пропустить её через крупную тёрку. Болгарский перец избавить от семечек, вымыть, нашинковать тонкой соломкой. Чесночную дольку раздавить прессом. Соединить овощи с луком и, регулярно помешивая, тушить 7 минут.
Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, разделить на маленькие брусочки и добавить к остальным продуктам. Затем налить в сотейник воду (320 мл), всыпать соль, сдобрить приправами и потомить на минимальном огне 5-6 минут.
Сваренным соусом залить котлеты и тушить под крышкой при слабом кипении в течение четверти часа.
Совет: цвет подливки станет насыщеннее, если добавить в неё столовую ложку кетчупа или домашней аджики. Сделать соус более густым поможет крахмал (15 г), который нужно растворить в воде (80 мл) и налить в посуду с овощами.
Аппетитные биточки посыпать мелко нарезанным базиликом, затем распределить по тарелкам и угостить всех присутствующих. Сочетать их лучше с маринованными грибами и картофельным пюре.
Как испечь котлеты на листе в духовке: очень вкусный рецепт с фото
Порадуйте родных и друзей роскошным мясным лакомством, запечённым в духовке под слоем фольги. Такие котлетки считаются более лёгкими и полезными, поскольку готовятся в собственном соку без применения масла.
Время приготовления: 1 час 5 минут
Количество порций: 9
Энергетическая ценность
калорийность – 178 ккал;
углеводы – 6.3 г;
жиры – 4.8 г;
белки – 11.7 г.
Ингредиенты
телятина – 0.45 кг;
свиная мякоть – 0.3 кг;
тыква – 170 г;
лук-порей (средний) – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
мука – 90 г;
соль крупная – по вкусу;
кориандр – 3 г;
тмин – 2 г;
перец чёрный – 4 г;
майоран – 2-3 г.
Пошаговое приготовление
Свинину и телятину промыть, обтереть чистой тканью, порезать небольшими кубиками. Загрузить мясо в кухонный комбайн и размолоть.
Лук-порей сполоснуть водой, нашинковать маленькими колечками, соединить с фаршем.
Срезать кожуру с тыквы, затем вымыть её и разделить на 6-7 частей. Овощные кусочки измельчить с помощью блендера и отправить в мясную смесь.
Фарш посолить, добавить приправы. Затем насыпать в него муку, вбить яйца и влажными ладонями хорошо размять, старательно смешивая все составляющие.
Вылепить из котлетной массы круглые изделия диаметром около 8 см.
Застелить противень фольгой, уложить на него биточки и закрыть их сверху слоем блестящей бумаги.
Поставить котлеты в горячую духовку и выпекать 25 минут при 190 градусах. Затем импровизированную крышку снять и готовить ещё четверть часа до появления румяной корочки.
Важно: мясо для котлет не должно быть постным, иначе во время тепловой обработки они не смогут выделить достаточное количество сока и будут сухими. Если фарш получился обезжиренным, заложите внутрь каждого биточка маленький кусочек сливочного масла — оно сделает блюдо мягким и нежным.
Котлеты из смешанного фарша, запечённые в духовке, готовы. Подавать угощение желательно порционно, с чесночным соусом, хрустящим хлебом и овощным салатом. Приятного аппетита!
Делать мясные биточки совсем несложно — нужно немного свободного времени, минимум усилий и большое желание порадовать своих близким вкуснейшим лакомством. А если будете придерживаться наших рекомендаций, можете даже не сомневаться, что котлетки у вас получатся сочными и ароматными!
Лучший рецепт пирожков для гамбургеров (на гриле или на плите!)
Лучший рецепт пирожков для гамбургеров – Толстые или тонкие, приготовленные на гриле или плите, это лучший и самый простой универсальный рецепт идеальных котлет для гамбургеров каждый раз! Эти сочные и вкусные домашние гамбургеры готовы менее чем за 30 минут и являются обязательными для вашего следующего приготовления.
Закройте глаза и представьте себе гамбургер perfect .
Это тонкий котлет для гамбургера в стиле закусочной или толстый бургер размером с стейк-хаус? Обжаренные до максимальной сочности на гриле или на плоской сковороде?
С сыром или без ?!
Сделайте гамбургеры по-своему и пусть они выходят безупречно каждый раз с тем, что я считаю Лучшим рецептом гамбургеров , по моему скромному мнению.
Это классический полностью американский рецепт аппетитных гамбургеров, которые можно приготовить на гриле, на плите, в виде толстых котлет в 1/3 фунта или ультратонких котлет на сковороде.
Будьте готовы, ведь вы собираетесь приготовить бургер своей мечты, люди!
Лучшие котлеты для гамбургеров
Что делает этот самым лучшим рецептом котлет для гамбургеров?
Эти гамбургеры обладают богатым и мясным вкусом, с добавлением пикантных трав, которые можно настроить в соответствии с вашими предпочтениями.Несколько простых ключевых ингредиентов помогут приготовить сочных котлет для гамбургеров, штук, независимо от того, какой способ приготовления вы предпочитаете.
И хотя вам понравится потрясающий вкус этих домашних гамбургеров сами по себе, они отлично подходят для загрузки с вашими любимыми начинками, чтобы создать по-настоящему великолепный бургер onehelluva . Это наверняка ваш рецепт легких котлет для бургеров с нуля!
Какие ингредиенты нужны для приготовления домашних гамбургеров
Секрет невероятно сочных котлет для гамбургеров – это добавление измельченных крекеров или панировочных сухарей для сохранения натурального жира и сока.
Однозначно рекомендуем использовать взломщики, если они у вас есть. Добавление измельченных крекеров – это старый метод, позволяющий добавить больше аромата, чем обычные панировочные сухари. Кроме того, это super , который пригодится вам, если вы воспользуетесь упаковкой крекеров, которые вы держали в кладовой несколько недель.
Вот все, что вам нужно, чтобы приготовить лучшие домашние котлеты для гамбургеров:
Патрон для фарша – Мы предпочитаем соотношение 80 постных продуктов к 20 жирности для самых сочных гамбургеров.
Крекеры дробленые или Панировочные сухари «Панко» – Лучшие связующие для сочных гамбургеров.
Вустерширский соус – Придает глубокий мясистый дымный вкус.
Яйцо – для связывания всех ингредиентов без сушки.
Молоко – Ферменты помогают смягчить и смягчить говяжий фарш.
Приправы : соль, чесночный порошок, луковый порошок, перец или другие специи по выбору.
Это поможет сэкономить время на приготовление и добавить единиц вкуса к вашим котлетам, добавляя в смесь для гамбургеров сушеные специи, а не свежие травы.Например, вы можете добавить хлопья красного перца для более острого бургера, немного тмина и порошка чили для укусов в юго-западном стиле или петрушки и укропа для создания средиземноморского вкуса.
Расскажите о своих любимых приправах для гамбургеров в комментариях ниже!
Как каждый раз готовить идеальные пирожки для гамбургеров
Чтобы с нуля приготовить гамбургеры ресторанного качества, нужно всего минуты . Подготовьте рабочее место и ингредиенты, прежде чем приступить к работе, и вы сразу же вытащите конфорки из домашней кухни (или заднего двора)!
Вот как:
Сначала поставьте большую миску и добавьте в нее говяжий фарш, измельченные крекеры, яйцо, соус Вустершир, молоко и специи.
Руки тщательно перемешайте , пока смесь не станет очень однородной.
Затем прижмите мясо в миске ровным диском. Используйте нож, чтобы разрезать и разделить смесь для котлет для гамбургеров на 6 – 1/3 фунта котлет для гриля или сковороды, или на 12 тонких котлет на сковороде. Примерно так:
Разложите противень, выстланный вощеной бумагой или фольгой, чтобы держать пирожки. По одному собирайте смесь для пирожков и плотно прижимайте к лепешкам желаемой толщины. Обычно котлеты для гамбургеров должны быть на немного больше, чем булочки , на которых они будут подаваться, так как они будут немного сжиматься в процессе приготовления.
Выложите сформированные пирожки на противень. Для толстых котлет нажмите вмятину в центре каждого котлета, чтобы они не вздулись во время приготовления.
При необходимости можно сложить пирожки листами вощеной бумаги между слоями.
Затем разогрейте гриль или сковороду до среднего огня, примерно 350-400 градусов по Фаренгейту.
Мне нравится использовать чугунную сковороду, чтобы приготовить карамелизованных гамбургеров, достойных слюни. .
Для толстых котлет: Поджарьте или обжарьте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны для среднего бургера.
Для тонких котлет: Готовьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
В идеале вам нужно перевернуть гамбургеры один или два раза во время приготовления.
Pro Совет: Домашние котлеты для гамбургеров можно хранить плотно завернутыми в полиэтиленовую пленку или в герметичный контейнер, в холодильнике в течение до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
Получите полный (для печати) рецепт лучшего гамбургера ниже. Наслаждаться!
Положите горячие пирожки на булочки для гамбургеров и украсьте своими любимыми начинками и приправами для гамбургеров.
На фото внизу слева изображен бургер мечты лейтенанта Дэна, классическое барбекю на заднем дворе с листьями салата, помидорами и солеными огурцами, а также небольшим количеством майонеза и горчицы.
Мой должен иметь гамбургер , в правом нижнем углу – это две тонкие котлеты, каждая покрытая ломтиком плавленого американского сыра, и все они заполнены помидорами, солеными огурцами, хрустящим жареным луком и соусом барбекю.
По крайней мере, мы можем согласиться с тем, что лучшие домашние гамбургеры подаются с картофелем фри с горкой!
Что можно добавить в этот идеальный рецепт пирожков с гамбургерами?
Этот простой, ужасающе базовый рецепт простых домашних пирожков с гамбургерами отличный для настройки с вашими любимыми специями.
Попробуйте добавить кусочка аромата , добавив любой из следующих ингредиентов в смесь для сырых гамбургеров или положив их прямо на приготовленные гамбургеры:
Измельченный красный перец
Бритый халапеньо ( острый! ) или серрано ( мягче ) перец
Нарезанный свежий зеленый лук или кинза
Соус барбекю
Соевый соус
Красный или белый лук, нарезанный кубиками
Измельченные или измельченные сыры, такие как чеддер, гауда, моцарелла или голубой сыр
How Могу ли я приготовить лучшие пирожки для гамбургеров без глютена?
Хотя этот конкретный рецепт не безглютеновый, его можно легко изменить с помощью GF-friendly панировочных сухарей Panko и безглютеновых булочек.
Ищете более вкусные рецепты гамбургеров?
Лучший рецепт котлет для гамбургеров (на гриле или на плите)
Лучший рецепт котлет для гамбургеров – Толстые или тонкие, приготовленные на гриле или плите, это лучший и самый простой универсальный рецепт идеальных котлет для гамбургеров каждый раз!
Порций: 6 пирожков
Установите большую миску для смешивания. Добавьте говяжий фарш, измельченные крекеры, яйцо, Вустерширский соус, молоко, соль, чесночный порошок, луковый порошок и перец.Перемешайте вручную, пока мясная смесь не станет очень однородной.
Придавите мясо в миске ровным диском. Используйте нож, чтобы разрезать и разделить смесь для котлет для гамбургеров на 6 – 1/3 фунта котлет для гриля или сковороды, или на 12 тонких котлет на сковороде.
Установите противень, выстланный вощеной бумагой или фольгой, чтобы держать пирожки. По одному собирайте смесь для котлет и плотно прижимайте их к котлетам. Сформируйте их немного больше, чем булочки, которые вы планируете использовать, чтобы учесть их усадку во время приготовления.Выложите котлеты на противень. Ложкой вдавите вмятину в центре каждой котлеты, чтобы они не вздулись во время готовки. Если вам нужно сложить пирожки, разделите их листом вощеной бумаги.
Разогрейте гриль или сковороду до среднего огня. (Приблизительно 350-400 градусов по Фаренгейту)
Для толстых котлет: Поджарьте или обжарьте котлеты на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.
Для тонких котлет: Готовьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
Выложите горячие пирожки на булочки для гамбургеров и положите сверху свои любимые начинки для гамбургеров. Подавать теплым.
Домашние котлеты для гамбургеров можно хранить плотно завернутыми в полиэтиленовую пленку или герметичный контейнер в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Если вы заменяете крекеры или панко обычными сушеными панировочными сухарями, уменьшите количество до 1/4 стакана. Они более плотные и создадут «текстуру мясного рулета», если вы добавите обычное количество.
Порция: 1 гамбургер, калорийность: 430 ккал, углеводы: 6 г, белок: 28 г, жиры: 32 г, насыщенные жиры: 12 г, холестерин: 135 мг, натрий: 617 мг, калий: 486 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 40 МЕ , Витамин C: 1 мг, кальций: 43 мг, железо: 4 мг
Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!
Поделитесь этим рецептом с друзьями!
Обжаренный бургер на соли из фарша похож на стейк
Что, если бы вы относились к гамбургеру как к стейку? Это вопрос, который приходил мне в голову, потому что мне не терпелось приготовить гриль, но погода не подходила.
Вместо этого я взял рецепт обжаренного на соли стейка из своей книги и применил его к размороженной говядине, которую выкормили на траве, которую я приготовил на обед накануне.
Если вам так не терпится приготовить на гриле, вот отличный способ приготовить обжаренные гамбургеры в помещении.
Hot Salt
Изначально меня вдохновила игра с приготовлением соляных блоков. Соль выдерживает температуру до 1200 градусов по Фаренгейту, поэтому она не может гореть.
А так как он подсушивает пищу, это отличное средство для обжаривания мяса до получения сочной корочки.
Это потрясающая техника для стейков, но, подумал я, как будет выглядеть гамбургер?
Мясо + соль
Обычно я солю мясные куски заранее – чем крупнее отруб, тем дольше.
{На своих кулинарных семинарах я призываю людей быть немного смелее с солью, поскольку большинство домашних поваров недосолевают мясо. Я рекомендую кошерную соль для лучшего контроля и посыпать с 4-6 дюймов над мясом не для эффекта, а для дисперсии.}
С помощью этой техники вы солите не мясо, а сковороду!
И нефти здесь нет.
Вот и все: хорошее мясо + кошерная соль + горячая сковорода = сочный розовый бургер с блестящей корочкой, напоминающей губы.
Предпочтительно, эта сковорода представляет собой чугунную сковороду, чтобы использовать ее высокую нагревательную способность. {И включите вытяжной вентилятор, пока вы его прогреваете.}
Он соленый? Все правильно, потому что мясо любит соль.
И для лучшего мяса, такого как этот бургер с травой от Bunchgrass Beef, нужно немного больше, чем соль, ИМХО.
Способ обжаривания
Обжаривание – это прикладывание интенсивного, устойчивого тепла к еде с сухой поверхностью, а затем отстранение и ожидание. Это оно! {Хотя, если вы не уверены, цифровой термометр для мяса обнадеживает.}
В этом случае тепло от чугунной сковороды и горячая соль делают всю работу. Вам нужно только доверить приготовление говяжьего фарша, не слишком увлекаясь этим.
Это может быть сложно, я знаю, но ничто не сравнится с попытками. Этот обжаренный в соли бургер – идеальный способ попрактиковаться в обжаривании более дорогих кусков мяса.
Вы также можете попробовать его на другом мясном фарше, например, на бизоне, баранине или индейке.
Идеальный перекус
Хотя есть время и место для гамбургера на действительно хорошей булочке, именно так я жажду бургер, когда слишком холодно, чтобы есть на улице … На тарелке с соусом песто над грудой салатной зелени с сторона жаркого в духовке.
После того, как я съел это, я больше не пропустил гриль. Особенно после того, как снова пошел снег.
Print
Salt-Seared Burger
Этот рецепт представляет собой простой и смелый способ поджарить бургер на соли. Лучше всего использовать чугунную сковороду, но подойдет любая сковорода с толстым дном. Подавайте его на булочке обычным способом или на тарелке с соусом из трав, таким как песто, чимичурри или чермула с картофелем фри из батата и салатом.
1 фунт говяжьего фарша травяного откорма
кошерная соль
Разогрейте чугунную сковороду в духовке при температуре 350 градусов F в течение 10–15 минут, пока вы формируете котлеты для бургеров.(Вы также можете предварительно разогреть сковороду на плите, но этот метод нагревает сковороду более равномерно.)
Поставьте сковороду на конфорку на сильном огне. (Идеальный режим нагрева – горячий, но не на полную мощность, но зависит от мощности вашей плиты.) Посыпьте кошерной солью, чтобы равномерно распределить ее по сковороде. Я использую 1/4 чайной ложки для одного бургера, но не вся соль контактирует с бургером (как на фото).
Когда соль издаст треск, поместите гамбургеры в соленую сковороду и готовьте без движения в течение 3 1/2 минут.Переверните гамбургеры лопаткой и готовьте еще 3–3 1/2 минуты для средней прожарки или минуту или две дольше, чтобы готовилось больше. Подавать немедленно.
В этом рецепте из одного фунта говяжьего фарша получается три гамбургера по 5 1/3 унции, потому что это мой предпочтительный размер гамбургера. Вы можете приготовить гамбургеры любого размера и соответственно отрегулировать время приготовления.
Сочные гамбургеры из свинины | Бабаганош
Вы когда-нибудь пробовали бургеры со свининой? Если нет, вас ждет угощение. Эти Сочные бургеры из свинины невероятно ароматны и готовы к быстрому вкусному ужину примерно за 15 минут.
Я покажу вам, как приготовить гамбургеры из свинины, и вы поймете, почему мы любим гамбургеры из свинины больше, чем традиционные рецепты бургеров!
Почему гамбургеры из свинины?
Мы абсолютно ЛЮБИМ свиные гамбургеры и готовку из свинины. Вот несколько причин, почему:
Свиной фарш намного вкуснее , чем говяжий фарш
Свиной фарш отлично сочетается со многими различными приправами и из получается действительно ароматных гамбургеров
Свиной фарш дешевле говяжьего фарша (кстати, посмотрите этот пост на How to Stretch the Meat Budget )
Фарш из свинины разогревается лучше , чем говяжий котлет, но при этом не становится жестким или сухим
У моего сына пищевая аллергия и аллергия на говядину
Короче говоря, я большой поклонник свиного фарша и использую его всегда, когда большинство людей используют говяжий фарш. (Psst, посмотрите мои тако из свинины или этот рецепт кисло-сладкого фарша из свинины с обжариванием !).
Как приготовить бургеры из свинины
Приготовить гамбургеры из свинины так же просто, как и любые другие гамбургеры. Вы можете сделать это, просто добавив соль, перец и любые другие приправы, которые вам нравятся, сформировать котлеты для бургеров и приготовить их.
Но мне нравится добавлять пару дополнительных ингредиентов, чтобы придать этим бургерам со свининой действительно отличный вкус и текстуру, а также сделать их по-настоящему сочными даже при повторном нагревании.
Два ингредиента:
Овес
Яйцо
Почему я добавляю овсяные хлопья и яйца в бургеры ??
Вот почему:
Знаете, когда вы готовите гамбургеры, иногда из них сочится странная розовая гелеобразная масса? И в то же время выходит слишком много жидкости, в результате чего внутри остаются сухие гамбургеры, а внутри – пар в собственном соку, а не сочные бургеры, которые становятся красивыми и подрумяниваются снаружи?
Да, мне это тоже не нравится.
Овес впитывает лишние соки из свинины во время приготовления и гарантирует, что соки останутся внутри бургера.
Яйцо гарантирует, что из гамбургера не будет сочиться какая-то странная штука. , поскольку яйцо затвердевает во время приготовления, а также затвердевает все остальное внутри бургера.
Из этой смеси получается идеальный бургер. Я использую овес каждый раз, когда делаю гамбургеров с индейкой и гамбургеров с курицей , и я использую яйцо в своих гамбургерах из оленины .
Не волнуйтесь, овес не ощущается на вкус . Они просто заставляют все работать вместе. Именно так люди добавляют панировочные сухари в гамбургеры, но я думаю, что овес улучшает текстуру. К тому же они немного полезнее панировочных сухарей.
Приправы для бургеров
Чтобы сделать эти гамбургеры более ароматными, я добавляю чайную ложку чесночного порошка и две чайные ложки сушеного орегано в фарш из свинины вместе с яйцом и овсом.
Еще добавляю чайную ложку соли . Да, это много, но соленые бургеры просто такие вкусные, не так ли?
Вы также можете добавить луковый порошок, если хотите, или другие сушеные травы (например, итальянскую приправу или сушеную петрушку и / или базилик).
Обычно я предпочитаю свежемолотый чеснок и свежие травы, но сушеные травы и гранулированный чесночный порошок лучше подходят для некоторых рецептов! Мне нравится, как сушеная приправа равномерно распределяется по фаршу, придавая каждому кусочку особого аромата.
Убедитесь, что вы хорошо перемешали приправы, чтобы они действительно смешались с фаршем.
Жареные гамбургеры
Эти гамбургеры жарятся на сковороде и готовятся ДЕЙСТВИТЕЛЬНО быстро – около 5 минут на каждую сторону на среднем или слабом огне. Пяти минут на каждую сторону достаточно, чтобы хорошо подрумянить гамбургеры с каждой стороны и полностью приготовить бургер изнутри.
Помните, свиной фарш нужно готовить при внутренней температуре 160F.
Всегда используйте мгновенный термометр для мяса , чтобы проверить внутреннюю температуру ваших гамбургеров, чтобы быть уверенным.Вы же не хотите нарезать бургер до того, как он будет приготовлен, и потерять все вкусные соки внутри!
Это градусник у меня. Это недорогое блюдо, поэтому ваши гамбургеры и стейки получатся безупречными. Определенно стоящая инвестиция.
Бургеры на самом деле ОТЛИЧНАЯ еда в будние дни, потому что они очень быстро готовятся и не требуют присмотра за детьми. Просто положите их на сковороду, установите таймер, переверните, установите таймер. Проверьте температуру, СДЕЛАНО.
Сколько гамбургеров можно приготовить по этому рецепту?
Из 1 фунта свинины по этому рецепту получается 4 действительно больших гамбургера или 6 маленьких гамбургеров .Как вы можете видеть на фотографиях, гамбургеры действительно высокие, если приготовить 4 гамбургера. Имейте в виду, что даже если вы используете всего 1 фунт свинины, вы добавляете овес и яйца, значительно увеличивая объем этих гамбургеров.
Так что, если вы пытаетесь растянуть бюджет на мясо или сидите на диете, я рекомендую разделить фарш из свинины на 6 котлет, чтобы приготовить 6 гамбургеров вместо 4.
Разогрев гамбургеров
Я считаю, что лучше всего разогреть эти котлеты из свинины в духовке. Всего разогрейте духовку до 350F и разогрейте еще 5-10 минут .Это хорошая возможность положить кусочек сыра на бургер и дать ему растаять по всей лепешке.
Мне нравится использовать свою духовку Cuisinart и фритюрницу Combo для разогрева пищи, потому что она не очень удобна для предварительного разогрева, поэтому она экономит нам несколько минут, когда мы голодны, и голодных. К тому же он не нагревает всю кухню, что приятно летом.
Начинка для котлет из свинины
Гамбургеры из свинины, как и любые другие гамбургеры, можно подавать с любимыми начинками:
Салат, помидор, лук
Сыр
Кетчуп, майонез
Соленья
Острый соус
Яичница
Гуакамоле (как в моих Гамбургерах с индейкой и Гуакамоле рецепт )
Мой потрясающий острый соус с кетчупом шрирача и майонезом (продолжайте читать!)
Острый соус шрирача кетчуп с майонезом для гамбургеров
Как бы я ни любил сыр, я на самом деле предпочел эти гамбургеры со свининой с щедрым мазком этого супер-легкого пряного кетчупа Шрирача Майо…. который, что неудивительно, состоит из этих трех ингредиентов: шрирача, кетчуп и майонез. 🙂
Вы можете смешивать их в любом соотношении, которое вам нравится, нет неправильного способа сделать этот соус , но я использовал следующие количества:
½ стакана майонеза
1 столовая ложка кетчупа
1 столовая ложка шрирача
Из этого соуса получается ЛУЧШИЙ соус для бургеров , так что я надеюсь, вы его попробуете! И, конечно же, вы можете сделать его более острым, добавив больше шрирача, или изменить ситуацию, используя gochujang .
Между прочим, этот соус также восхитительных с другими моими гамбургерами, такими как гамбургеров Instant Pot , гамбургеров из оленины , гамбургеров с курицей , гамбургеров с индейкой , гамбургеров с тако или вегетарианских сладостей из нута картофельные котлеты !
Что подавать со свиными котлетами
Вот несколько моих любимых блюд для гамбургеров. Ладно Ладно, если честно, мои любимые блюда для гамбургеров – это картофель фри. Но чтобы еда была немного более сбалансированной, вот несколько более полезных гарниров к гамбургерам:
Если вы готовите эти гамбургеры со свининой (а вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО должны это делать!), Сделайте снимок и отметьте меня в Instagram или Facebook .Вы можете найти меня по адресу @babaganoshblog на обоих. Я люблю смотреть на твои творения!
Если вам понравился этот рецепт, дайте мне знать с комментарием и оценкой в звездах ниже. И не забудьте поделиться им на Facebook и сохранить на Pinterest на будущее!
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 15 минут
Состав
Для котлет из свинины:
1 фунт свинины
½ стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления (или 1 мин. Овса)
1 яйцо
2 чайные ложки сушеного орегано
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка морской соли по вкусу
Оливковое масло-спрей для готовки
Перец черный молотый, по вкусу
4-6 булочек для бургеров
Для соуса для бургеров с майонезом шрирача
½ стакана майонеза
1-2 столовые ложки кетчупа
1-2 столовые ложки шрирача, по вкусу
Инструкции
Приготовьте гамбургеры:
Смешайте все ингредиенты в большой миске и хорошо перемешайте, следя за равномерным распределением специй.
Разделите смесь на 4-6 равных частей и сформируйте котлеты для бургеров, прижимая их к середине руками. Сделайте их шириной с булочку для гамбургера и не слишком толстой в середине, чтобы они готовились равномерно.
Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Сбрызните или смажьте оливковым маслом. Осторожно поместите гамбургеры на сковороду, накройте крышкой и готовьте около 4 минут с каждой стороны или до полной готовности до внутренней температуры 160F. Собери свои гамбургеры и наслаждайся!
Приготовьте острый майонезный соус:
Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и перемешайте вилкой.Выложите на поджаренные булочки для гамбургеров, пока готовите гамбургеры. Он хорошо хранится в холодильнике до 3-4 дней.
Банкноты
Чтобы разогреть, разогрейте духовку до 350F и выпекайте 5-10 минут.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 402 Всего жиров: 31 г Насыщенные жиры: 8 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 20 г Холестерин: 110 мг Натрий: 723 мг Углеводы: 8 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 22 г
Отображаемая информация о пищевой ценности является приблизительной для 6 небольших гамбургеров, не включая булочку или другие начинки, и будет варьироваться в зависимости от фактических ингредиентов и используемых марок, а также от точного количества используемого.Проконсультируйтесь с диетологом или диетологом, если вы действительно отслеживаете информацию о питании по состоянию здоровья.
Поделитесь этим сообщением, нажав кнопки ниже:
Рецепт хорошо прожаренных гамбургеров на плите
ГАМБУРГЕРЫ ПЕЧЬ ХОРОШИЕ
Из шоколадные конфеты 11 лет назад
Как это сделать
1.Разомните хлеб и молоко вилкой в большой миске до однородного состояния (у вас должно получиться около 1/4 стакана). Добавьте соль, перец, чеснок и соус для стейка.
2. Разрезать говядину на мелкие кусочки поверх хлебной смеси. Слегка перемешайте вилкой или руками до образования густой массы. Разделите мясо на 4 равные части. Осторожно перемешайте 1 порцию мяса между руками, чтобы сформировать шарик. Осторожно превратите в котлету толщиной 3/4 дюйма и диаметром около 4 1/2 дюймов.Прижмите центр пирожка кончиками пальцев, пока он не станет толщиной около 1/2 дюйма, создавая небольшое углубление в пирожке. Повторите то же самое с оставшимися порциями мяса.
3. Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не начнет дымиться. Добавьте мясные котлеты выемкой вверх и готовьте примерно 5 минут, пока они не подрумянятся. Используя широкую лопатку, переверните гамбургеры и продолжайте готовить, примерно 4 минуты для средней прожарки или 5 минут для хорошо прожаренной.Распределите равную порцию сыра (если используется) на гамбургеры примерно за 2 минуты до того, как они достигнут желаемой степени готовности, накрыв сковороду крышкой, чтобы сыр расплавился. Пока готовятся гамбургеры, поджаривают булочки. Подавать на булочках с желаемой начинкой.
Люди, которым нравится это блюдо
2
Рейтинг
Отзыв от 1 человек
Группы
Еще не добавлен ни в одну группу!
Чизбургеры на сковороде быстрого приготовления – Вкусы домашнего приготовления
Эти быстрые чизбургеры на сковороде невероятно сочные и оказываются на столе всего через 15 минут.Идеально подходит для быстрого перекуса в будние дни.
Обожаю хороший чизбургер. И хотя мы любим разжигать гриль и готовить гамбургеры на открытом воздухе, для нагрева гриля может потребоваться некоторое время, особенно если вы используете древесный уголь.
Иногда нам просто нужно побыстрее поужинать, и у нас нет лишнего времени, чтобы ждать, пока гриль сделает свое дело.
Войдите в чизбургер на сковороде. Честно говоря, как бы я ни любил хороший гамбургер на гриле, я так же люблю эти быстрые чизбургеры на сковороде.Они не только очень быстро готовятся, но и остаются невероятно сочными. Я серьезно. Пока вы их будете есть, вам понадобится хорошая стопка бумажных полотенец.
Как приготовить чизбургеры на быстрой сковороде
Самое лучшее в чизбургерах на сковороде – это то, что они быстрые, требуют минимум посуды и сделаны всего из нескольких ингредиентов.
Вам понадобится хорошая тяжелая сковорода. Чугун – мой фаворит, но если у вас его нет, подойдет любая сковорода с тяжелым дном.
Поставьте сковороду на плиту на средний огонь (12-дюймовая сковорода идеально подходит для 4 гамбургеров)
Сформируйте из говядины 4 больших фрикадельки
Как только сковорода станет горячей, бросьте фрикадельки в сковороду. оставляя вокруг себя много места.
Теперь разбейте фрикадельки лопаткой. Чем льстнее их разбить, тем быстрее они готовятся.
Разбив котлеты, обильно посыпьте солью и перцем.
Дать вариться около 4 минут, затем перевернуть котлеты и снова посыпать солью и перцем.
Готовьте около 3 минут, затем добавьте сыр и накройте сковороду крышкой.
Готовьте еще 1-2 минуты, пока сыр не расплавится, а затем подавайте к столу.
Что подавать с чизбургерами на сковороде
Есть так много отличных блюд с чизбургерами.
Я не собираюсь лгать, если я очень тороплюсь, я могу просто бросить немного замороженного картофеля фри во фритюрницу, так как они готовятся всего за 15 минут.
Другой частый выбор – простой салат цезарь или садовый салат.
Если вы ищете более существенную сторону, попробуйте этот салат из пасты с беконом и пармезаном или этот Жареный картофель с розмарином .
Конечно, нет ничего плохого в том, чтобы съесть эти чизбургеры самостоятельно.
Можно ли приготовить чизбургеры из фарша из индейки?
Конечно, можете. Чтобы приготовить эти чизбургеры с фаршем из индейки, вы можете использовать тот же метод, который описан ниже. Только будьте особенно осторожны, чтобы убедиться, что они полностью приготовлены.
Можно ли заранее приготовить котлеты для бургеров?
Эти гамбургеры готовятся так быстро, что на их приготовление раньше времени действительно нет никакой экономии. Но если чувствуете необходимость, то готовьте их без сыра. Когда вы будете готовы к подаче, поместите в форму, пригодную для духовки, добавьте сыр и накройте фольгой. Выпекать при температуре 350 ° С 10-15 минут, пока не прогреется.
Безглютеновые котлеты для бургеров?
Хотя многие котлеты для бургеров готовятся из панировочных сухарей, эти котлеты на 100% не содержат глютен.Они сделаны только из говядины, соли и перца.
На какой сковороде мне следует готовить гамбургеры?
Я люблю использовать чугунную сковороду при приготовлении котлет для бургеров. Они равномерно нагреваются и становятся очень горячими, что создает отличную корочку на пирожке. Если у вас нет чугунной сковороды, подойдет любая сковорода с тяжелым дном.
Другие рецепты, которые могут вам понравиться
Кесадильи с курицей из буйволиного молока
Буррито с курицей на гриле
Тортеллини на сковороде с томатами и базиликом
Прикрепите этот рецепт на потом!
Пробовали рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий или оценку!
Поставьте большую сковороду на плиту на средний огонь (12-дюймовая сковорода идеально подходит для 4 гамбургеров)
Сформируйте из говядины 4 больших фрикадельки
Когда сковорода станет горячей, бросьте фрикадельки в кастрюля, оставляя достаточно места между
Лопаткой прижмите фрикадельки.Чем тоньше вы их нажмете, тем быстрее они приготовятся. Обильно посыпать солью и перцем.
Дайте вариться примерно 4 минуты, затем переверните бургеры и посыпьте солью и перцем.
Готовьте около 3 минут, затем положите ломтик сыра на каждую лепешку.
Накрыть крышкой и варить еще 1-2 минуты, пока сыр не расплавится.
Подавать на булочках для гамбургеров с желаемой начинкой.
Если вам нравятся поджаренные булочки, смажьте их сливочным маслом и тостами лицевой стороной вниз на отдельной сковороде или поместите их под жаровню на 1-2 минуты.
калорий: 388 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 35 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 100 мг | Натрий: 464 мг | Калий: 474 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 281 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 286 мг | Железо: 4 мг
Присоединяйтесь к нашему сообществу на Facebook: фритюрница и мгновенное приготовление пищи
Поделиться – это забота!
Лучший рецепт сочного бургера на плите или гриле (+ советы!)
БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!
Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!
ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС
Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие)
Счастливого сезона гриля! Не могу поверить, что День независимости всего через пару недель. Лето пролетает незаметно. Один из моих любимых способов насладиться им – приготовить хорошее барбекю. Особенно, когда речь идет о сочных гамбургерах! И хотя мне прямо сейчас нравятся эти сочные гамбургеры на гриле, вы также можете готовить их как гамбургеры на плите круглый год.
Я покажу вам, как приготовить гамбургеры на плите и на гриле, чтобы вы сами решали, как это делать. Метод приготовления бургеров на плите означает, что вы можете делать это в любое время года!
Но прямо сейчас, в середине лета, разожгите гриль, налейте напитки и начните глубокую беседу, пока ветерок развевает ваши волосы.Или преследуйте свою маленькую девочку, бегающую кругами по траве. Это мой летний полдень. В этом году мы поедем на север на свадьбу в четвертый раз, но мы все еще планируем много раз готовить на гриле до этого… и после.
Секретные ингредиенты для лучшего рецепта сочного бургера
В разгар сезона гриля, что может быть лучше, чем приготовить идеальный рецепт сочного бургера? Это просто. Хорошие сочные бургеры не о сложности.
Особенность этого сочного гамбургера заключается в двух секретных ингредиентах.Вы можете догадаться, что это такое?
Оливковое масло и Вустерширский соус! Кто знал? Это почти как маринад для бургеров, но они подходят к мясу.
Удивительно, но мне действительно нравится использовать относительно постный говяжий фарш (90/10 или 85/15) для приготовления лучших сочных гамбургеров. В основном это потому, что органический бренд, который мне нравится, входит в эти пропорции. На самом деле это не имеет значения, если мясо, которое вы используете, хорошее и свежее.
По этому рецепту сочного бургера вы никогда не догадаетесь, что они нежирные.Добавление оливкового масла и Вустерширского соуса к мясу перед приготовлением позволяет сохранить влагу и получить удивительный аромат.
Что касается приправ, я предпочитаю просто морскую соль, черный перец и немного чесночного порошка. Не стесняйтесь добавлять другие специи, если хотите!
Соль на самом деле самая важная с точки зрения вкуса. Хорошее практическое правило – использовать одну чайную ложку на фунт мяса. Я впервые где-то прочитал, что это была рекомендация Джулии Чайлд на мясо, и она права!
Конечно, лучшие сочные бургеры – это не только ингредиенты.На самом деле подготовка – это самая важная часть.
Советы по приготовлению сочных гамбургеров
Следуйте этим советам по приготовлению, и вы будете на пути к лучшему рецепту сочных гамбургеров!
Не переусердствуйте с мясом.
Самое важное, чего следует избегать – это перерабатывать мясо при добавлении ингредиентов и формировании пирожков. Слишком большое перемешивание или затирание выталкивает соки и приводит к получению жесткого бургера. Вместо этого осторожными движениями смешайте ингредиенты с говяжьим фаршем.
Используйте холодные руки.
Лучше всего работать с мясом холодными руками, чтобы оно не нагрелось и не стало резиновым. Просто вымойте руки холодной водой перед тем, как работать с ней.
Будьте нежны.
Также аккуратно сформируйте пирожки, чтобы не вытекли соки. По сути, вы хотите, чтобы влага оставалась в ваших сочных гамбургерах, а не уходила.
Сделайте отпечаток большого пальца.
Сделайте большой отпечаток большого пальца в середине каждого котлета, чтобы гамбургеры не вздулись во время приготовления.Это происходит потому, что тепло выталкивает соки к середине, поэтому, если вы начнете с углубления в середине, гамбургер будет красивым и плоским, когда они будут готовы.
Как приготовить гамбургеры на плите
Процесс приготовления гамбургеров на плите очень прост!
После того, как вы приготовили мясо, как описано выше, нагрейте сковороду на среднем огне. Прежде чем добавлять гамбургеры, убедитесь, что он горячий.
Вы можете использовать немного масла, чтобы гамбургеры не прилипали, но не используйте слишком много, иначе оно разлетится.Добавьте гамбургеры в сковороду, накройте крышкой и готовьте около 4-5 минут.
Они готовы переворачиваться, когда вы видите прозрачные или коричневатые соки, которые начинают стекать или собираться на гамбургерах или вокруг них. Переверните их и повторите еще несколько минут. На вторую сторону у них уйдет меньше времени, особенно если вы не хотите, чтобы они были выполнены хорошо.
Не забывайте следующие дополнительные советы по приготовлению самых сочных гамбургеров на плите.
Как приготовить сочные бургеры на гриле
Конечно, ничто не сравнится с дымными сочными бургерами на гриле.Процесс приготовления сочных гамбургеров на гриле очень похож на гамбургеры на плите.
Приготовьте мясо, как указано выше, пока вы разогреваете гриль. Когда он станет горячим, добавьте гамбургеры и закройте крышку. Не поддавайтесь желанию открывать его слишком часто!
Переверните гамбургеры примерно через 4 или 5 минут. Признаки те же – прозрачные или коричневатые соки. Перевернув, готовьте еще несколько минут. Время будет варьироваться в зависимости от толщины и того, сколько вы хотите, чтобы они были сделаны. Подробнее об этом ниже!
Как и в случае с гамбургерами на плите, приведенные ниже советы применимы и для приготовления сочных гамбургеров на гриле.
Советы по созданию самых сочных гамбургеров
Если вы используете гриль или готовите гамбургеры на плите, следуйте этим советам, чтобы получить самые сочные гамбургеры:
Увеличьте огонь.
Не бойтесь жары! Чтобы получить супер-сочные гамбургеры, их нужно поджарить для максимального вкуса. Включите средний или средний огонь и убедитесь, что гриль или сковорода предварительно разогреты, прежде чем добавлять мясо.
Не перемещайте гамбургеры.
Не проверяйте гамбургеры, поднимая крышку гриля (или крышку сковороды, если готовите гамбургеры на плите) или перемещая их. После того, как вы добавите котлеты, оставьте их в покое на четыре-пять минут, а затем переверните только один раз.
Не давите на гамбургеры.
Что бы вы ни делали, не надавливайте на гамбургеры лопаткой. Не знаю, кто придумал эту идею, но она буквально избавляет от всех соков внутри. Да ладно, кому нравятся сухие гамбургеры ?!
Дайте остыть сочным гамбургерам.
Оставление мяса позволяет сокам осесть, и они останутся в бургере – там, где вы хотите. Если вы разрежете гамбургеры, чтобы узнать, готовы ли они, весь сок вытечет наружу, и вы получите сухой бургер. Никто этого не хочет.
График времени приготовления бургеров: как определить, что гамбургеры готовы
Еще один способ проверить, получился ли бургер средней прожарки, – это осторожно прикоснуться к нему, чтобы проверить, не стал ли он немного упругим. Но не переусердствуйте с этим методом, потому что вы снова выдавите соки.
Определенно не давите на бургер лопаткой и не открывайте его, чтобы проверить. Как упоминалось выше, это сделает ваши гамбургеры на гриле или плите высохшими.
Если у вас есть термометр для мяса, это самый надежный способ проверить степень готовности. Используйте эти температуры в качестве ориентира:
Степень готовности Температура по Фаренгейту Температура по Цельсию
Редко 120 до 125 градусов 49-52 градусов
Средняя 9095 130–135 градусов 54–57 градусов
Средний 140–145 градусов 60–63 градуса
Средняя скважина 150–155 градусов 65–68 градусов
Скважина Готово от 160 до 165 градусов от 71 до 74 градусов
Министерство сельского хозяйства США официально рекомендует не менее 160 градусов по Фаренгейту (хорошо прожарено), но для сочных гамбургеров я рекомендую средний.Вы делаете их такими, как вам нравится!
Как подавать сочные гамбургеры
Следуйте этим советам, используйте секретные ингредиенты, и каждый раз вы будете получать идеально обжаренные, сочные гамбургеры.
Я обычно подаю свой с салатом с помидорами, авокадо и цельнозерновой горчицей. Но я также люблю добавлять сыр и кетчуп с низким содержанием углеводов. Иногда даже добавляю соус для барбекю без сахара.
И хотя в этом блоге мало углеводов, я уверен, что некоторые читатели могут не быть такими, поэтому само собой разумеется, что вы можете легко добавить свою любимую булочку.Если вы ищете вариант булочки с низким содержанием углеводов, попробуйте плюшевую форму моего печенья с миндальной мукой или простые булочки для гамбургеров с низким содержанием углеводов.
Кто готов добавить этот сочный рецепт бургера к своему барбекю?
Читатель Любимые рецепты
Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:
Лучший рецепт сочного бургера на плите или гриле (+ советы!)
Узнайте, как приготовить сочные гамбургеры на плите или на гриле, каждый раз идеально.По этому рецепту сочного бургера можно приготовить лучшие гамбургеры, приготовленные на гриле или на плите, благодаря 2 секретным ингредиентам, а также советам по приготовлению и приготовлению!
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 8 минут
Общее время 13 минут
Видео с рецептом
Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!
Ингредиенты
Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.
Cook Mode: Экран не гаснет, пока вы готовите!
Инструкции
Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!
Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.
Поместите все ингредиенты в большую миску. Работайте руками, пока мясо не смешается, стараясь не переусердствовать.
Сформируйте котлеты толщиной 1/2 дюйма (1 см), примерно по 1/4 фунта каждая. Сделайте отпечаток большого пальца в центре каждого котлета, чтобы гамбургеры не выпирали во время приготовления.
Разогрейте гриль или сковороду до средне-сильного огня. Добавьте гамбургеры и готовьте 4-5 минут с закрытой крышкой, пока дно не подрумянится, а единственные видимые соки перестанут быть красными. Не надавливайте на гамбургеры и не передвигайте их. Переверните и готовьте 2–3 минуты, чтобы получить средний уровень, или до готовности по желанию.
Снимите гамбургеры с огня. Дайте гамбургерам постоять несколько минут перед подачей на стол.
Читатели, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:
Примечания к рецепту
Информация о питании основана на постном говяжьем фарше 85/15.
Дополнительные советы по приготовлению см. В сообщении над карточкой рецепта.
Размер порции: 1 бургер (1/4 фунта)
Видео, показывающее, как приготовить сочные бургеры:
Прокрутите немного вверх, чтобы увидеть видео для этого рецепта – оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить сочные бургеры!
Информация о питании на порцию
Факты о питании
Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.
Калорий 278
Жир 20 г
Белок 21 г
Всего углеводов 1 г
Чистые углеводы 0,9 г
Клетчатка 0,1 г
Сахар 1 г
Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США.Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето.
Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, поскольку они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей. (Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.
Хотите сохранить этот рецепт?
Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!
Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты
© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂
Как приготовить бургер на плите
Ребята, я скучаю по лету. Я скучаю по импровизированным пляжным поездкам, коктейлям, вызывающим замораживание мозгов, и трехзначному SPF. Но больше всего мне не хватает гамбургеров. Пухлые, сочные, дымные котлеты. Такие, которые только что отрываются от гриля.
Бургеры, приготовленные на плите, обычно не сравнятся.Когда нет дыма и некуда девать говяжий жир, мясо обычно остается на медленном огне в собственном соку, а не на раскаленном огне. Вкус, влажность и текстура полностью отличаются от гамбургеров на гриле.
Но так ли обязательно? Или можно приготовить отличный бургер в помещении? Чтобы выяснить это, я попросил мастера-грильщика Дэйва Иоахима дать ему лучший совет по приготовлению бургеров в помещении.
Используйте плоскую чугунную сковороду
При приготовлении бургеров дома некоторые люди кладут их под жаровню.Некоторые повара обжаривают гамбургеры во фритюре, чтобы получить хрустящую корочку. Лучший путь? Сделайте то же, что и Дэйв, и получите раскаленную чугунную сковороду. Менее чем за минуту ваши гамбургеры превратятся в хрустящую корочку.
«Мне нравится плоская сковорода, потому что она лучше подрумянивается по всей поверхности мяса, что является одним из преимуществ приготовления пищи в помещении», – говорит телеведущий и автор поваренной книги Дэйв Иоахим. А если в мясе вашего бургера много жира (например, 15% жира, которое содержится в большинстве фаршированных цыплят), вам даже не нужно использовать масло.
Не делайте ямочки на пирожках (если вам не нравятся плоские бургеры)
Летом мы рекомендовали делать ямочки или неглубокие углубления в центре каждого котлета. И это отлично работает на гриле, где края бургера также нагреваются, начинают сжиматься и подталкивать центр вверх. Но в случае со сковородой на плите, где нет потока тепла снизу или пламени, облизывающего стенки, ваш бургер не будет так сильно надуваться, что делает ямочки ненужными.
Кроме того, говорит Иоахим, «трудно получить редкую серединку, если у вас есть ямочки». Так что, если вы ищете толстый бургер в стиле стейк-хаус, который подается редко, не оставляйте ямочки на пирожках. более плоский гамбургер в стиле закусочной, готовый для множества начинок, не стесняйтесь образовывать ямочки.
Охладите пирожки
Вы хотите, чтобы котлеты для бургеров были охлажденными, когда они упали на сковороду. Холодный жир становится липким, что помогает котлеты для бургеров сохраняют свою форму на протяжении всего процесса приготовления, но когда вы обрабатываете мясо, чтобы сформировать котлеты, тепло рук заставляет часть жира распадаться, поэтому накройте и охладите сформированные котлеты не менее 20 минут, прежде чем готовить их.Это также поможет предотвратить слишком быстрое приготовление центра.
Хранить сырой говяжий фарш при комнатной температуре – не лучшая идея с точки зрения безопасности. «Вы должны быть осторожны, особенно с мясом разных коров», – говорит Иоахим. (Большая часть говяжьего фарша поступает из различных бычков, а это означает, что ваши шансы получить упаковку, содержащую зараженное мясо, выше, чем при покупке стейка.)
«Это нормально – оставить стейк лежать, прежде чем готовить его на гриле или сковороде. – обожгите его, потому что вы собираетесь обжечь снаружи и убить любые бактерии », – говорит Иоахим.«А вот гамбургер? Любые бактерии перемешаны полностью». Охладите котлеты перед приготовлением, чтобы предотвратить их рост.
Мы не собираемся выносить это на улицу.
Фото Алекса Лау
Соль перед приготовлением
Одно из самых строгих правил приготовления бургеров стоит как дома, так и на улице. Соление котлет для бургеров задолго до приготовления (или, что еще хуже, при перемешивании фарша) изменит структуру мяса и приведет к денатурированию его белков.

Порции	Время подготовки
6 шт.	35 минут

Степень готовности	Температура по Фаренгейту	Температура по Цельсию
Редко	120 до 125 градусов	49-52 градусов
Средняя 9095 130–135 градусов	54–57 градусов
Средний	140–145 градусов	60–63 градуса
Средняя скважина	150–155 градусов	65–68 градусов
Скважина Готово	от 160 до 165 градусов	от 71 до 74 градусов