Корни петрушки на зиму заготовки: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Петрушка как лекарственное растение, заготовки на зиму

У древних греков была пословица: «Горсть зеленой петрушки равна горсти золота». Используются «вершки» и «корешки» петрушки. «Вершки», т.е. листья, богаты витаминами (С, В1, В2, каротином, РР, К), в них есть фолиевая кислота, калий, кальций, железо и фосфор. В «корешках» больше белков и углеводов. Организму человека нужны и пищевые волокна. Хорошо всем известный запах петрушки — это пряный аромат эфирных масел.

В кулинарии и медицине используются не только зелень и корни петрушки, но и ее семена.

Петрушка имеет две разновидности: корневую (корнеплодную) с утолщенным корнеплодом и листовую, которую выращивают, главным образом, из-за листьев.

Листья петрушки

Полезные свойства петрушки

Про то, что петрушка полезна, знают все. Кухня многих народов ассоциируется с ее вкусом и ароматом. Не забывает петрушку и народная медицина, считая эту культуру «маленькой аптекой».

Авиценна высоко ценил петрушку, указывая, что она

открывает закупорки вен, гонит пот, успокаивает боли, рассасывает опухоли в начале их образования, помогает от кашля, при стеснении в груди и затруднении дыхания, она полезна для печени и селезенки (из книги Р.Б. Ахмедова «Растения — твои друзья и недруги»).

Авиценна считал, что петрушка растворяет камни, очищает мочевой пузырь и матку, помогает при отравлении смертельными ядами. Мария Медичи, которую преследовал страх быть отравленной, употребляла петрушку в неимоверных количествах, считая ее сильным противоядием.

Врачи во все времена рекомендовали петрушку сердечникам как укрепляющее, кровоочистительное и противоотечное средство. Петрушка помогает даже при воспалении сердечной сумки (перикардите):

Измельчить два средней величины корня петрушки и варить на малом огне в закрытой посуде в 1,5 л воды, пока не останется 0,5 л. Процедить, добавить сок двух лимонов и 100 г меда, тщательно размешать.
Пить по 1/3 стакана 3 раза в день до еды. Хранить в холодильнике (Р.Б. Ахмедов «Растения — твои друзья и недруги»).

Людям, страдающим артритом, полезно принимать перед едой по 2 — 3 столовые ложки настоя сухой петрушки. Для этого чайную ложку сухой петрушки (корней и зелени) заливают двумя стаканами горячей воды и настаивают 9 часов. Через три дня воспаление и боль начнут уменьшаться (по Р.Б. Ахмедову).

Мне рассказывала пожилая соседка, умный опытный врач, что отвар петрушки кудрявой является одним из лучших средств, очищающих кровь.

Свежие листья петрушки прикладывают при нарывах. Ее соком мажут укусы комаров, ос, пчел и других насекомых.

Петрушка для женщин

Стоит начать с предупреждения: петрушку опасно есть во время беременности! При болезненных, обильных или нерегулярных менструациях можно прибегнуть к помощи этого растения.

Надо 4 чайные ложки семян заварить стаканом кипятка, выдержать на очень маленьком огне 15 минут. После остывания процедить. Принимать по 1 столовой ложке 5 — 6 раз в день в промежутках между приемами пищи (Р.Б. Ахмедов «Растения — твои друзья и недруги»).

Многие женщины оценят возможность нормализовать свой вес, выпивая каждый день стакан отвара зелени петрушки (1 столовая ложка на стакан кипятка). Кроме того, свежий сок или отвар петрушки, добавленный в небольших количествах в кремы, восстанавливает и питает кожу. Отваром петрушки можно воспользоваться как лосьоном.

Петрушка для мужчин

Р.Б. Ахмедов в своих книгах пишет, что петрушка полезна мужчинам при воспалении предстательной железы.

Очень хорошо показала себя при воспалении предстательной железы петрушка огородная. Летом есть резон воспользоваться свежим растением. Надо выкопать корень, отмыть от земли и мелко нашинковать. Полную столовую ложку залить 100 мл крутого кипятка на ночь, настаивать 10 часов. Утром процедить и принимать по столовой ложке 4 раза в день за полчаса до еды.

На зиму сушат корни. Их кладут 4 чайные ложки на полстакана кипятка, настаивают в термосе не менее восьми часов. Пьют также по столовой ложке до еды. Курс лечения 3 — 4 недели (Р.Б. Ахмедов «Одолень-трава»).

Противопоказания

Петрушка может навредить при нефрите, при эпилепсии и при беременности. Беременным женщинам лучше совсем не есть петрушку, так как она стимулирует деятельность гладкой мускулатуры матки, что может закончиться выкидышем или преждевременными родами.

Стоит предостеречь и от двойника петрушки, ядовитого сорняка, который внешне очень похож на петрушку огородную. Это петрушка собачья, или кокорыш обыкновенный. У него есть народные названия: «морковник», «зноиха», «омега малая» и др. Петрушка собачья отличается неприятным запахом, который многие считают противным. Она растет в садах, сорничает в огородах, среди сельскохозяйственных посевов и на пустырях.

Заготовка петрушки на зиму

Петрушка зимой может использоваться не менее активно, чем летом. Прежде всего, это свежие листья и корнеплоды. Зимой их можно купить, вырастить самим, использовать замороженную, высушенную или засоленную зелень и корнеплоды. Есть и другие варианты заготовки петрушки на зиму.

Я зимой чаще использую замороженную петрушку. Отдельно замораживаю корнеплоды, черешки листьев и зелень. Для экономии места листья мелко режу, тогда пакет с ними имеет меньший объем. Стараюсь, чтобы оставалось как можно меньше черешков, которые в результате заморозки грубеют. Листья иногда кладу не в полиэтиленовый пакет, а делаю «колбаски» из измельченных листьев, завернутых в полиэтиленовую пленку.

С детства сохранились воспоминания о том, что зимой на верхней полке холодильника всегда стояли банки с нарезанной петрушкой, пересыпанной солью. Одни банки — с нарезанными тонкими кружочками корешками и черешками, другие — с листьями. Петрушку с солью постоянно добавляли в пищу. Листья — в готовые супы, вареную и жареную картошку. Коренья — в готовящуюся еду. Такую петрушку использовали как пряность и солили ею многие блюда.

Есть разные варианты приготовления соленой петрушки. Петрушка, которую заготавливали в нашей семье, долгое время оставалась сухой. Количество соли отмеряли на глаз. Совсем другой получается соленая петрушка, которая успевает пустить сок и даже слегка заквашивается.

На 1,2 кг петрушки — 300 г соли. Петрушку вымыть, нарезать, удалив грубую часть черешков, смешать с солью, утрамбовать в банке до выделения сока. Выдержать двое — трое суток при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Если зелень в посуде сильно осядет, содержимое можно переложить в меньшую емкость (А.Т. Звонарева «Секреты домашних маринадов»).

Сушеная петрушка мне нравится меньше, так как, на мой взгляд, в процессе сушки теряется часть аромата. Я ее добавляю лишь в сухую смесь, которую готовлю из листьев монарды, укропа, кориандра (кинзы) и базилика. Ассортимент пряностей может быть расширен. Травы сушу, после чего смешиваю и измельчаю в кофемолке до состояния порошка. Храню в небольших баночках с завинчивающимися крышками.

Меня угощали замечательными солеными огурцами. Из пряностей клали только петрушку в большом количестве. Ела я и другую вкусную заготовку на зиму, которую правильнее было бы назвать «соленая петрушка с томатами».

Многим нравятся маринованные томаты. Они будут очень вкусными, если взять побольше петрушки: не менее пяти крупных веточек на литровую банку.

Петрушку можно мариновать, нарезав ее зелень и корни. Их заливают горячим маринадом. Нарезанные кружочками корнеплоды предварительно бланшируют: опускают на несколько минут в подсоленную кипящую воду, после чего быстро остужают. Маринад готовят из расчета: 4 стакана воды, 1 стакан столового 9% уксуса, 50 г сахара, 50 г соли, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, гвоздика и душистый перец. Литровые банки стерилизуют в течение получаса.

Корнеплоды петрушки зимой можно сохранить, если пересыпать их песком и поместить в прохладное место. Этот простой вариант позволит использовать петрушку по мере надобности. Я иногда плотно высаживаю петрушку (с частью листьев) в большой цветочный горшок или пластиковое ведро со смесью почвы и песка. Держу емкости с петрушкой в углу лоджии на прохладном месте рядом со стеклом.

При заморозке «хвосты» корнеплода петрушки можно закрутить вокруг утолщенной части

Свежий салат и котлеты из петрушки

Есть разные интересные рецепты, в которых обязательно используется петрушка. Прежде всего, это вкусный свежий салат из помидоров, репчатого лука, измельченного чеснока и зелени петрушки. Петрушка и помидоры — отличное сочетание.

Что только не готовят с петрушкой! Вот один интересный рецепт, выписанный мною из книги С. Колосовой «Магия соусов и пряностей». Он называется «котлеты из петрушки». Я его немного усовершенствовала, добавив в «фарш» одну картофелину (среднего размера), натертую на мелкой терке. Котлетки перед жаркой обваливаю в панировочных сухарях. Получается вкусно и полезно.

Вам потребуется: петрушка — 2 пучка, лук зеленый — 1 пучок, соль — по вкусу, мука — 1/2 стакана, яйцо — 1 шт. Способ приготовления: Вымойте петрушку и порубите ее. Нарежьте очень мелко зеленый лук, смешайте с петрушкой и выложите смесь в широкую миску. Влейте туда яйцо, всыпьте муку и посолите по вкусу. Замесите тесто и сформируйте из него небольшие котлетки. Поджарьте их на сковородке, смазанной растительным маслом. Подавайте к столу со сметаной.

Статьи по теме:

Корневая петрушка: заготовка на зиму

Пряные растения, насыщенные витаминами и минералами, прочно вошли в нашу жизнь: мы их едим, лечимся ими, используем в косметических целях.

Например, к таким растениям относится корневая петрушка, заготовка на зиму которой довольно проста, хотя и насчитывает множество способов.

Узнаем, как хранить ее в погребе, замораживать, сушить, солить и мариновать, чтобы в холода обеспечить себя полезными веществами.

Уборка корневой петрушки: когда и как собирать

Когда убирать корневую петрушку? Главное – успеть сделать это до наступления постоянных заморозков. Сроки уборки корневой петрушки приходятся примерно на 15-25 сентября — все зависит от региона и климата.

Зная, когда нужно выкапывать корневую петрушку, выбираем сухой погожий денек. Сам процесс уборки состоит в следующем:

Обрезаем листья петрушки, оставив небольшой пенек.
Аккуратно вытаскиваем из земли корнеплоды и оставляем на солнце, чтобы они подсохли.
Подготавливаем корешки к хранению.

А хранить их можно разными способами – в погребе, как морковь или свеклу, в морозильнике, в сухом виде или в заготовках.

Как хранить корневую петрушку в погребе

Чтобы сохранить урожай в погребе, предварительно сортируем обсушенные на солнышке корешки по размеру и выбрасываем корнеплоды, пораженные вредителями. Стряхиваем с корней остатки земли и отправляем на хранение в погреб, выбрав один из способов:

Хранение в ящиках с песком. Подготовленные корни петрушки укладываем в ящики (головками наружу), пересыпая послойно чуть увлажненным чистым песком.
Хранение в пакетах. Обрезаем кончики и верхушки корней (чтобы не проросли) и укладываем в полиэтиленовые пакеты. Их можно или наглухо завязать, или, не закрывая, присыпать четырехсантиметровым слоем древесных опилок.

Температура хранения в погребе может составлять от 0 до 15-20 градусов. Время от времени проверяем состояние корешков и, если обнаружим подгнившие, сразу удаляем их, чтобы не заразились остальные корни.

Заморозка корневой петрушки на зиму

Хранение петрушки в домашних условиях может осуществляться путем заморозки.

Корневая петрушка заготовка на зиму заморозка

Как заморозить корневую петрушку на зиму

Очищаем корни от мелких волосков-корешков и хорошенько промываем в двух-трех водах.
Подсушиваем вымытые корни, разложив на салфетке, и нарезаем нетолстыми ломтиками (трем на терке, мельчим в блендере).
Кладем ломтики (тертую массу) в полиэтиленовые пакетики, выгоняем воздух и тщательно завязываем.
Убираем на хранение в морозилку, где корешки могут храниться от 8 до 10 месяцев.

Тертую петрушку можно также разложить по формочкам, залить водой и заморозить. После ссыпаем ледышки в пакет и храним в морозилке.

Если нужно добавить в блюдо корень петрушки, кладем его, не размораживая. При добавлении в супы и другие блюда горячего приготовления делаем это за пять минут до конца варки.

Как сушить корневую петрушку в домашних условиях

Хранение корневой петрушки на зиму возможно и в высушенном виде. Чтобы высушить корнеплоды, делаем следующее:

Убираем листья и мелкие волоски-корешки, промываем корни в воде.
Немного соскабливаем кожицу и подсушиваем корни, разложив на салфетке.
Нарезаем корешки соломкой (кружочками).
Кладем на противни пергамент и распределяем по ним нарезанную петрушку.
Убираем их в место, где гуляет сквозняк, чтобы они немного подвялились.
Разогреваем духовку до 40 градусов, помещаем туда противни и досушиваем корешки. Дверца в это время остается приоткрытой.

Можно высушить петрушку дачным методом – в естественных условиях. Делаем все так, как выше: моем, нарезаем, кладем на противни, только ставим их не в духовку, а в сухое темное местечко, и накрываем бумагой, оставив отверстие для проветривания. Сушим так пять-семь дней, иногда перемешивая сырье.

Как правильно хранить петрушку корневую, когда мы ее высушим? Сушеную петрушку помещаем в тканевые (льняные, ситцевые) мешки или пакеты из бумаги, и убираем на хранение в отлично проветриваемое темное и сухое место.

Заготовка корневой петрушки на зиму: вкусные рецепты

Корневая петрушка, хранение и заготовка которой производится разными способами, может засаливаться и мариноваться, и даже использоваться в приготовлении заправки для супа.

Рецепты с корневой петрушкой на зиму: засолка

Чтобы получить полезное соленье из этого пряного корнеплода, используем один из способов.

Засолка в рассоле. Хорошенько промываем корни, соскабливаем кожу и ополаскиваем водой. Нарезаем тонкими пластиками или шинкуем соломкой, и на пару минут помещаем в кипяток. После кладем в маленькие стерилизованные баночки и делаем рассол: в ту воду, где корешки обрабатывались кипятком, добавляем соль — 80-100 г на 1 литр. Заливаем горячим рассолом корешки, накрываем крышкой, стерилизуем 20 минут и закатываем.
Сухая засолка. Очищаем корни петрушки от кожицы, промываем и натираем на терке. Смешиваем с солью – на 5 частей корешков берем 1 часть соли. Перемешиваем компоненты и раскладываем по баночкам.

Соленые корни петрушки храним в подвале или ином месте, где прохладно. Добавляя соленую петрушку в блюда, помним, что соли теперь в них нужно сыпать поменьше.

Заготовка корневой петрушки на зиму

Как заготовить корневую петрушку на зиму: маринуем с уксусом

Чтобы замариновать корешки, для приготовления маринада нужны следующие ингредиенты:

Черный перец горошком – 6 шт.
Вода – 1 стакан
Уксус 9% — 1 стакан
Сахар-песок – полстакана
Соль — 1-2 ч. лодки (на ваш вкус)
Лавровый лист – 2 шт.
Тонко порезанный чеснок – 4 дольки

Очищенные корни петрушки нарезаем кубиками и опускаем в подсоленный кипяток на три минутки. Откидываем корешки на дуршлаг и на полминуты опускаем в очень холодную воду. Сливаем ее, раскладываем петрушку по стерильным емкостям, заливаем кипящим маринадом из ингредиентов, указанных в списке, и закатываем.

Заготовки из корневой петрушки на зиму: заправка для супов

Что делать с корневой петрушкой на зиму? Можно приготовить из нее и других овощей замечательную заправку для супов – щей, борща и других. Ингредиенты:

Корнеплоды в любой пропорции – корни петрушки, сельдерея, моркови или пастернака — 0,5 кг
Болгарский перец любого цвета, можно разных — 1 кг
Зелень петрушки – 250 г
Зелень укропа – 250 г
Соль — 300 г

Как заготовить корневую петрушку на зиму

Как приготовить заправку для супа

Чтобы сделать вкусную приправу для борща, щей или другого супа, следуем плану:

Очищаем вымытый перец от плодоножек и семянок, нарезаем соломкой.
Промываем корни петрушки и других овощей и тоже режем соломкой.
Промываем зелень укропа и петрушки, отряхиваем от воды, кладем на салфетку для обсушки и измельчаем.
Смешиваем нарезки с солью и ждем 20 минут, пока появится сок. При этом каждые пять минут перемешиваем для равномерного просаливания.
Слегка утрамбовывая, раскладываем по стерилизованным емкостям.
Сверху насыпаем соли и закатываем банки, либо закрываем полиэтиленовыми крышками.

Заправка для супов прекрасно хранится в погребе или холодильнике. А чтобы уже используемая заправка не заплесневела в баночке, кладем сверху листок аптечного горчичника.

Теперь вам известно, когда выкапывать корневую петрушку, и как ее хранить. Богатая витаминами и минералами корневая петрушка, заготовка на зиму которой не составляет особого труда, всю зиму будет поддерживать ваш иммунитет на должном уровне!

УНИВЕРСАЛЬНАЯ ЗАПРАВКА к горячим блюдам / Заготовки на зиму

Очень простая, но очень нужная зимой заправочка. Многие скажут, что такая не нужна, так как можно смело ее зимой приготовить. Отчасти да, но….Вспомните, сколько раз заходя в непогоду домой, вы вспоминаете, что не купили морковь или перец…

Ингредиенты

морковь	1 кг
петрушка (корень)	500 г
петрушка (зелень)	1 пучок
перец болгарский	500 г
соль ( не йодированная)	2 стакана

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Морковь натрем на крупной терке.
Корень петрушки нарезать произвольно. Я режу крупненько, так как люблю петрушку в супах)).
Зелень петрушки нарезать мелко и все добавить к моркови.
Перец нарезать соломкой и добавить к остальным овощам.
Добавить соль, хорошо все перемешать. Сложить в сухие банки. Сверху добавить еще соли и плотно закрыть.
Заправка готова. Хранить можно и в двери холодильника и просто на полочке на балконе.
Как приготовить такую заправку смотрите в коротеньком видео.
СПАСИБО.

Поделись рецептом с друзьями!

Заготовка петрушки на зиму в домашних условиях рецепты ФотоРецепт.ru

Заготавливать на зиму можно не только овощи и фрукты. Любители свежей и ароматной зелени, к примеру, вполне могут законсервировать любимые травки и коренья. Взять хотя бы петрушку. При правильной обработке она прекрасно может храниться всю зиму, сохраняя большинство своих полезных свойств. Именно это и будет темой данного повествования. Итак, заготовка петрушки на зиму в домашних условиях. Кстати, использовать консервированную зелень можно для приготовления тех же блюд, что и свежую зелень.

Основные способы заготовки петрушки на зиму

Теоретически свежую петрушку можно относительно долго просто хранить в верхнем отделении холодильника при температуре в районе +5°C, предварительно, завернув в пищевую плёнку. Правда, на всю зиму сохранить зелень таким способом не получится, максимум – 2-3 недели. Постепенно зелень высохнет и испортится.
Зато есть множество других способов сохранения ароматного растения и его корней. К таковым относятся:

замораживание;
высушивание;
соление;
консервация в масле;
консервация в маринаде.

Каждый из этих способов хорош по-своему. А каким из них воспользоваться, зависит исключительно от предпочтений и возможностей заготовщика.

Для того чтобы сохранить зелень на зиму, её для начала следует подготовить. Процесс этот прост и особых хлопот не доставит. Свежую зелень надо перебрать, удалив все некачественные листики. Затем пучки промываются проточной водой и обсушиваются на полотенце. Когда вся влага уйдёт, петрушку можно заготавливать на зиму.

Замораживание петрушки на зиму

Существует три основных способа замораживания петрушки. Однако стоит помнить, что зелень не терпит повторной заморозки, поэтому расфасовывать петрушку надо в тару из расчёта «на один раз».

Способ 1. Самый простой вариант – разложить зелень по фасовочным пактам и отправить в морозилку.

Способ 2. Этот способ идентичен первому, только петрушка предварительно мелко рубится ножом, а уже потом фасуется.

Способ 3. Для такого способа зелень тоже надо мелко изрубить, а затем плотно набить полученной массой формочки для приготовления льда и поставить их в морозильную камеру.

Когда зелень заморозится, кубики можно переложить в пакетики, и отправить обратно в морозилку на постоянное хранение.

Высушивание петрушки на зиму

Сушка петрушки процесс достаточно хлопотный. Таким способом заготавливать зелень лучше в том случае, если имеется возможность проведения процесса на свежем воздухе. Можно засушить зелень и в духовке, но в таком случае она потеряет очень много своих полезных качеств.

Для того чтобы высушить зелень естественным способом, её нужно порезать и разложить тонким слоем на застеленном полотенцем противне. Сверху зелень прикрыть марлей и закрепить по краям. Противень поставить на свежий воздух в затенённом месте (в городских условиях с этой целью можно использовать балкон), поскольку от солнечных лучей полезные вещества тоже разрушаются. Через 3-5 дней сушёную зелень следует переложить в сухую банку и плотно закрыть.

Если нет возможности оставить зелень на свежем воздухе, то можно воспользоваться и духовкой. Температура сушки 40-45°C. Дверца духовки при этом должна быть приоткрыта. Кстати, так же сушится и корень петрушки. Только его после промывки нужно будет порезать на кружочки толщиной примерно 0,5 см.

Соление петрушки на зиму

Соль – отличный консервант. Петрушка, заготовленная подобным способом, сохраняется практически в первозданном виде. Единственный минут заключается в том, что при использовании такой консервации надо учитывать наличие в ней большого количества соли, т.е. не пересолить готовящиеся блюдо.

Делается подобная заготовка очень просто. Подготовленная зелень измельчается, перемешивается с солью и закладывается в банки. Хранить данную заготовку надо в прохладном месте. Пропорции приправы и петрушки таковы: на одну часть зелени надо брать 5 частей соли.

В таких же пропорциях засаливается и корень петрушки, порезанный тонкими кружочками. Кстати, консервировать зелень и коренья нужно по отдельности и раскладывать по разным банкам.

Консервация петрушки в масле

Практически также, как и солёная петрушка, данная зелень консервируется в растительном масле. Петрушка режется и укладывается в банки, а затем заливается до самого верха растительным маслом. Хранится такая консервация в прохладном месте при температуре не выше +8°C. Кстати, в таком виде зелень и в самом деле остаётся практически натуральной.

Консервация петрушки в маринаде

А этот вариант консервации подходит исключительно для сохранения корня петрушки. Кстати, полученное блюдо является отличной закуской, ничем не хуже имбирного корня. Итак, корневища петрушки помыть, очистить от кожицы, просушить и порезать.

Подготовленные корни отправить в кастрюльку с кипящей и слегка солёной водой и варить 3 минуты. Затем корни откинуть на дуршлаг, чтобы они обтекли и остыли. При желании можно обдать зелень ледяной водой, тогда в процессе маринования они меньше деформируются. Остывшие коренья сложить в стерилизованные банки, залить маринадом и закатать.

Что касается маринада, то его можно готовить по любому рецепты, используемому для консервации овощей, к примеру, вот такой:

Смешать в литре воды стакан 9% уксуса, полстакана сахара и 2 чайные ложки соли, добавить в раствор 6-8 горошин чёрного перца, 4 порезанных вдоль дольки чеснока, 2 лавровых листочка и поставить на огонь. Когда смесь закипит, добавить стакан 9%-го уксуса. Маринад готов.
Приятных заготовок!

Видео рецепт “Заготовка петрушки на зиму”

Корень петрушки замороженный рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для корня петрушки замороженного на 6 порций :

Рецепт приготовления корня петрушки замороженного по шагам

Предлагаю вам заморозить на зиму петрушку. Но замораживать мы будем не зелень петрушки, а ее корни. Многие добавляют зелень в супы и другие блюда. Но ведь не только зелень можно использовать. Для приправы к супам подойдет корень петрушки. Он даст супу приятный аромат, а также много пользы. также коренья подойдут для приготовления вторых блюд. Например, ими можно нашпиговать свинину или говядину. Будет очень вкусно. Возьмите корневую петрушку и срежьте зелень.

Стряхните с корней землю и вымойте их.

Выложите корни на сухое полотенце и дайте обсохнуть.

Затем очистите корни. Корень петрушки богат витаминами. Он содержит витамин А, витамины В1, В2, К и другие. Также в нем много селена. Селен нужен нам для того, чтобы наш организм мог противостоять вырусным инфекциям. Селен очень необходим пожилым людям, так как он укрепляет сосуды и помогает сердцу, а у бабушек и дедушек они слабенькие.

Когда очистите корни нарежьте из произвольно, но не очень крупно. Я нарезала кубиками и ломтиками. Выложите нарезанные корни на поднос или специальную полочку в морозильнике и поместите их в холод на 2 часа.

Затем разложите по пакетам и положите в морозильник.

А зимой добавляйте в супы и укрепляйте свой иммунитет.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Корень петрушки

255

всего в блюде:

255

всего в 1 порции:

всего в 100 граммах:

заготовка и хранение на зиму

Терпкий вкус, приятный запах, масса полезных свойств. Петрушка издавна считается одним из полезнейших растений, применяемых в кулинарии. Даже термическая обработка не уберет достоинства ее вкуса. Поэтому важно знать, как хранить петрушку в домашних условиях и разбираться в тонкостях данного процесса, ведь их наберется немало. Заняться ее заготовкой на зиму необходимо в осенний период, до наступления холодов.

Как хранить свежую петрушку

Сохранять петрушку свежей и без особых усилий можно в течение 2 недель. Завернутый в пакет пучок пролежит на нижней полке холодильника и все еще останется пригодным для применения на кухне. Однако мы говорим о более долгосрочном хранении петрушки и укропа. Мало кто знает, что они могут оставаться свежими достаточно долго.

Итак, зелень нельзя мыть, листья должны оставаться сухими. Оборвите их с пучков и поместите в стеклянную банку с закручивающейся крышкой (она создает эффект вакуума, чего не скажешь о капроновых крышках). Плотно закрытая банка с тем же укропом простоит в холодильнике до 2-3 месяцев.

Еще один эффективный способ заготовки свежей петрушки и укропа на зиму – замораживание. Таким образом, можно существенно и надолго пополнить свои запасы.

Существует несколько распространенных технологий замораживания:

пучки. Замочите петрушку в холодной воде, а затем высушите ее, разложив на полотенце. Спустя 10-15 минут нужно сформировать зелень в несколько пучков, каждый из которых отдельно упаковать и сложить в контейнер. Хранить петрушку в таком виде можно в морозильной камере до полугода, но не дольше;
зелень в кубиках льда. Для этого также необходимо перебрать, промыть и высушить петрушку. После этого она мелко нарезается и укладывается в формочки для льда. Далее залейте их водой и поместите в морозильную камеру. Замерзшие кубики в результате вынимают из формочек и складывают в один пакет или контейнер. В таком виде петрушка сохранит свои вкусовые качества до 3-4 месяцев. К тому же использовать ее в приготовлении первых блюд теперь легко: достаточно просто кинуть один кубик в кипящий бульон;
в масле. Промытую и высушенную зелень нарезают и выкладывают в небольшие формы. Сюда же выливают растопленное масло. После того как все остынет, зелень можно поместить в морозильную камеру, где она будет храниться не менее 4-6 месяцев.

Какая из технологий является оптимальным решением, решать лично вам. В любом случае современная кулинария предлагает множество вариаций на тему как сохранить петрушку.

Видео “Способы хранения зелени”

Из видео Вы узнаете, как можно сохранить зелень.

Как хранить корень

Сделать заготовки зелени на зиму можно не только из листовой петрушки и укропа. Достаточно богатым на витамины и биологически активные вещества является корневая петрушка. К тому же в кулинарии обязательно пригодится не только ее наземная часть, но и корневище. Однако возникает вопрос, корень петрушки – как его заготовить и хранить? Попробуем в этом разобраться.

Без предварительной обработки корневища остаются годными для употребления до 2-3 недель при условии, что они запакованы в полиэтиленовые пакеты с дырочками или гигроскопичную бумагу. Их также можно засушить в духовке. Для этого корни моют и разрезают на полоски. После такого рода обработки их можно сложить в различные банки, пакеты, коробки или обернуть тканью.

Процесс заготовки и хранения корня петрушки не отличается особой сложностью. Один из самых распространенных вариантов объединяет несколько простейших действий: обрежьте корни от листьев и стеблей, а затем сложите их в деревянный ящик в несколько слоев. При этом каждый слой нужно слегка присыпать песком. Если помещение, в котором вам доведется хранить зелень, отличается умеренной влажностью, то корень петрушки можно будет использовать на кухне в течение всей зимы. Помните, что на балконе в зимний период может быть слишком низкая температура, а это уже неблагоприятные условия для хранения петрушки и укропа, их нужно убрать оттуда.

Как еще можно обеспечить должные условия для долговременного хранения корневища? К примеру, сделайте в грунте незначительное углубление, обмотайте пучок зелени пленкой, а затем положите в землю, сверху присыпав песком. Снег в свое время защитит ее от вымерзания, и она сможет полноценно перезимовать. В итоге можно будет извлечь из укромного хранилища свежую петрушку уже в конце зимы, то есть, в то время, когда организм больше всего нуждается в витаминах.

Способов заготовки на зиму петрушки достаточно, но их объединяют общие моменты, к примеру, порционное деление пучков. В каких емкостях лучше всего сберегаются полезные свойства зелени? Это силиконовые формы, контейнеры, сделанные из пластика, пищевая пленка и т.д. Сам же процесс заготовки зелени на зиму довольно простой способ обеспечить себя полноценным набором витаминов. Да и обычные блюда, в которые добавляют зелень, в холодное время года воспринимаются совершенно по-другому. Не забудьте побаловать себя и позаботиться о своем здоровье, ведь данный продукт незаменим в современной кулинарии и народной медицине – это кладезь витаминов для вас и ваших домочадцев.

Видео “Хранение корня”

Из видео Вы узнаете, как сохранить корень этой ароматной зелени.

Лучшие рекомендации как заготовить петрушку на зиму и сохранить аромат

Вкусная и полезная корневая петрушка широко используется в кулинарии. Она уникальна тем, что в ней съедобно все: от зеленых листочков до корня. Многие хозяйки занимаются заготовкой и хранением корня петрушки на зиму. Давайте узнаем, как обеспечить семью этим кладезем витаминов в холодную пору.

Сорта и способы хранения

Прежде чем заготавливать корневую петрушку, надо разобраться с ее сортовым ассортиментом. Способы хранения корнеплода определяются именно этим параметром.

Среди корневых сортов петрушки нет ранних – только средние и поздние. Поэтому:

корнеплоды только к концу октября становятся сочными, набирают плотность, оптимальную массу;
уборка проходит глубокой осенью, перед самыми заморозками.

Совет дня

Чтобы сохранилось максимальное количество витаминов, не срезайте ботву корнеплодов до уборки.

Из 19 зарегистрированных в реестре сортов для зимнего хранения в свежем виде подходят только два:

«Игл» – средний, созревает через 120-130 дней после всходов, масса корнеплода 130 г;
«Алба» – поздний, созревает через 180-200 дней после всходов, масса корнеплода до 300 г.

Эти сорта можно:

Оставить на грядке, накрыть песком и снежной шубой. Так вы сохраните максимум влаги, питательных компонентов петрушки.
Хранить в погребе, подвале. Так урожай частично потеряет влагу, витамины, но пролежит до весны.

Все прочие сорта лучше переработать: высушить, заморозить, законсервировать.

При сушке корневища частично утратят витамины, которые уйдут с влагой, зато хранить высушенный урожай можно больше полугода.
При заморозке петрушка практически не теряет вкусовых, питательных качеств.
Засолка заберет некоторое количество витаминов, но незначительное.
Маринованная пряность теряет питательность, зато обретает насыщенный аромат, вкус.

Как видите, вариантов много. Рассмотрим каждый из них, чтобы вам было проще определиться.

Также рекомендуем прочитать:

Капуста: как заготавливать и хранить в свежем виде. Консервация, сушка, заморозка
Как долго хранить цветную капусту в домашних условиях: погреб или холодильник?
Кабачки на зиму: как хранить диетический продукт в домашних условиях
Спелые помидоры: как сохранить их свежими и переработать на зиму

Уборка корневой петрушки: когда и как собирать

Обрезаем листья петрушки, оставив небольшой пенек.
Аккуратно вытаскиваем из земли корнеплоды и оставляем на солнце, чтобы они подсохли.
Подготавливаем корешки к хранению.

Ценность продукта

О положительном влиянии обсуждаемого сырья можно рассуждать бесконечно. В составе присутствует множество незаменимых веществ, которые самым наилучшим образом отражаются на состоянии человека.

Следует сразу рассмотреть включение аскорбиновой кислоты в огромном количестве. Это вещество отвечает за корректное функционирование иммунной системы. Человеку становится легче переносить межсезонье, а также типичные для холодных регионов страны атаки гриппа и ОРВИ. Входящая аскорбинка усиливает выработку коллагеновых волокон, которые улучшают состояние кожного и волосяного покровов. Также стабилизируется деятельность печени, улучшаются её фильтрующие функции, очищается желчный пузырь.
Благодаря систематическому потреблению корневищ налаживается функционирование внутренних органов пищеварительной системы. Входящие пищевые волокна выступают в роли чистящего средства для стенок кишечника. Они очищают орган от продуктов распада, сметая всю грязь. Корневища применяются для устранения запоров, а также борьбы с патогенной микрофлорой кишечника.
За счёт входящих антиоксидантных веществ очищается кровоток. Из него выходят токсичные вещества, тем самым проводится профилактика заболеваний, носящих онкологический характер. Имеющиеся в обсуждаемом продукте витамины В-группы нужны нервной системе. Они устраняют проблемы со сном, раздражительность, усталость и прочие негативные признаки. Состав поддерживает тонус мышечных волокон, а потому требуется спортсменам и всем современным людям, ведущим активную жизнь.
На представленном сырье заготавливают отвары, которыми споласкивают волосяной покров и протирают кожу. Таким нехитрым методом удаётся избавиться от потери волос, а также угревой сыпи, чрезмерной жирности и прочих проблем из сферы косметологии. Токоферол выступает антиоксидантом и витамином молодости, он повышает эластичность тканей и не позволяет кожному покрову провисать.
Минеральные соединения также имеются в составе растения. Они ответственны за корректную деятельность сосудистой системы и сердечной мышцы. Доказано экспериментально, что корневища помогают людям с недавно перенесёнными приступами восстановиться и вернуться в привычный образ жизни. При приёме отваров налаживается сердцебиение, человек становится спокойным, улучшается функционирование головного мозга.

Можно ли сохранить петрушку на всю зиму

Да, можете хранить любые пряные травы базилик, укроп или петрушки всю зиму.

Главное – не забыть зелень дома на столе или упрятать в холодильник надолго, иначе она превратится в жидкую кашицу или пожелтеет. У меня небольшой участок на даче, осенью выкапываю корень петрушки, дома сажу в цветочный горшок, осенью вытягивается стрелка, на которой созревают семена.

Если хотите посадить дома петрушку, посмотрите как я вырастила ее из семян. У меня на кухне всегда под рукой свежая зелень.

Хранение в свежем виде

Как заготовить корни петрушки на зиму в домашних условиях? Отберите плотные крепкие образцы, не мойте и не удаляйте боковые корни – сделаете это перед использованием. Некоторое время подержите их в сухом проветриваемом помещении для просушки. Затем отправьте в хранилище.

Узнайте, как сохранить зелень петрушки на зиму в домашних условиях.

Самые вкусные и полезные корнеплоды – среднего сортового размера, ровного бежевого цвета без пятен и повреждений

Отличное хранилище для корнеплодов – песок

Знаете, как заготавливали и хранили петрушку зимой наши прадеды? Они использовали сухой речной песок. Метод проверенный, позволяет сберечь свежесть корешков до весны.

Подготовленное сырье выкладывайте слоями в деревянные ящики, пересыпайте песком. Делайте так, чтобы коренья не прикасались друг к другу.
Ящики вынесите в подвал, погреб, где постоянная влажность не больше 80 %, а температура колеблется в пределах от 0 °С до 2 °С.
Регулярно перебирайте корешки, отбрасывайте подгнившие, засохшие экземпляры.

Расфасовка в полиэтиленовые пакеты

Можно ли обойтись без песка? Сохранить корень петрушки на зиму помогут полиэтиленовые пакеты. Вначале переберите корнеплоды, затем можете удалить кончики с верхушкой, чтобы не начали прорастать.

Распределите сырье по пакетам и герметично закройте. Как вариант – оставьте упаковку открытой, но насыпьте сверху древесных опилок (толщиной не меньше 4 см).

Храните пакеты в прохладном помещении, погребе, где не бывает минусовых температур.

Овощной отсек холодильника – менее надежное хранилище, чем погреб из-за высокой влажности и температуры, но можно держать корнеплоды и там

А если оставить урожай в грунте?

Хранение корней петрушки возможно непосредственно в грунте. Перед заморозками полностью срежьте ботву, оставьте корни с небольшими черешками в земле. Утеплите грядку, посыпав песком, накройте полиэтиленовой пленкой. Когда выпадет снег, сгребите его на грядку, чтобы получилась снежная «шуба».

Хранение петрушки в холодильнике

Температурный режим в камере не позволяет долго содержать траву свежей. От длительного пребывания она теряет сочность, цвет и аромат. Но существует старинный способ ─ как хранить зелень, который позволит пряности 8-10 дней не терять свойства. Для этого нужно взять влажную хлопчатобумажную салфетку и завернуть вымытую зелень. Разложить в специально подготовленные емкости, пакеты или контейнеры. Растение останется свежим и ароматным.

Универсальный метод заготовки – сушка

Отличный способ длительного хранения – сушить корень петрушки. Такая пряность хороша для приготовления горячих блюд. Перед тем как сушить, предварительно отберите, промойте, срежьте верхушку и хвостик, соскоблите кожуру с корнеплодов, затем нашинкуйте соломкой или кружочками.

Заготавливают петрушку несколькими способами:

на открытом воздухе;
в сушилке для овощей;
в духовом шкафу.

При сушке на свежем воздухе в проветриваемой комнате или под навесом подготовленное сырье разложите на противне, сверху накройте двумя слоями марли. Корешки регулярно ворошите, переворачивайте, чтобы предупредить появление плесени.

Знаете ли вы, что…

Если во время сушки температура воздуха будет недостаточно высокой, то коренья приобретут грязно-серый цвет. В этом случае лучше воспользоваться духовкой или электросушилкой.

Если решили воспользоваться духовкой, измельчите корнеплоды, сушите на противне при температуре 37-40 °С с приоткрытой дверцей.

Готовый полуфабрикат расфасуйте по чистым банкам и закройте герметичными крышками. Как вариант – используйте для хранения холщовые мешочки. Держите петрушку в темном месте, подальше от плиты, батарей отопления.

Сушеный корень можно смолоть в порошок, а потом добавлять его по 2-3 щепотки в супы, подливки, салаты

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

всего в блюде:

255

всего в 1 порции:

всего в 100 граммах:

Выдержка в подвале

Если вы планируете выдерживать продукцию в помещении такого рода, то нужно провести сортировку. Обязательно исключайте из общей массы экземпляры подпорченного типа и с гнилью. Также для сохранности не подойдут плоды, которые повреждены вредителями. Далее проведите разбор по размерным особенностям.
Не забудьте избавиться от излишков грунта, который нередко остаётся на сырье. Далее вы можете закинуть экземпляры в короб, наполненный едва увлажнённый и чистым песочком. Некоторые сначала заворачивают коренья в полиэтилен, а затем засыпают опилками. Выбор за вами.
Если вы решили прибегнуть к подобной вариации, тогда убедитесь, что соблюдены условия по температурному режиму. Хорошо, если показатели будут находиться в пределах 17 градусов. Это идеальная отметка, которая сохранит корешки. Периодически проверяйте продукт, чтобы он не гнил.

Как хранить в холодильнике

Сохранить петрушку на зиму можно и в холодильнике. Это может быть заморозка, засолка, приготовление заправок.

Заморозка – способ сберечь витамины

Как замораживают коренья петрушки:

Вначале подготовьте, промойте, пробланшируйте 4-5 мин. Затем подсушите, нарежьте соломкой, кружочками. Расфасуйте сырье по пакетам, удалите воздух из упаковки. Идеальный вариант заготовки и хранения корней петрушки в морозилке – использовать пакеты со струной.
Также можете нашинковать корнеплоды, измельчить на крупной терке, затем замораживать порциями, использовать по мере необходимости.
Как вариант – можно приготовить ледяные кубики из кореньев. Измельченное сырье разложите по формочкам для льда, другой мелкой посуде. Петрушкой заполните ¾ емкости, остальное долейте водой, овощным бульоном. Отправьте в морозилку. Замороженный кубик кладите в блюдо за 5-7 мин. до готовности.

Соль в помощь

Корнеплоды можно не только заморозить, но и засолить. Как хранить корень петрушки при помощи соли:

Очистите, измельчите сырье на терке, разложите в стерилизованную тару.
При укладке пересыпьте коренья крупнозернистой солью из расчета на 5 частей сырья 1 порция соли.
Закройте банки капроновой крышкой, поместите в холодильник.

Дальнейшее использование приправы простое: ее добавляют в гарниры, соусы и закуски, первые, вторые блюда.

При использовании засоленной петрушки готовое блюдо можно вообще не солить

Ароматная заправка для первых блюд

Приготовление многокомпонентных заправок – один из способов сохранить петрушку. Спешим поделиться самым простым и быстрым рецептом.

На 0,5 кг кореньев возьмите столько же корневого сельдерея, пастернака, по пучку зелени петрушки, укропа. Также понадобится 1 кг зеленого или красного болгарского перца, 250 г соли.

Очистите, промойте и просушите корнеплоды. Нарежьте соломкой.
Переберите зелень, удалите сухие, подгнившие листочки, помойте, выложите на салфетку, чтобы убрать влагу.
Удалите у перца плодоножку с семечками, мякоть промойте, нарежьте соломкой.
Подготовленные ингредиенты перемешайте в миске, добавьте соль, оставьте на 20-30 мин., чтобы пустили сок.
Готовую смесь распределите по стерилизованной таре, чуть уплотняя по мере заполнения банок.
Сверху смесь хорошенько посолите, закройте плотной крышкой.

Заготовку держите в холодильнике на нижней полке. Применение простое: достаточно добавлять ее по вкусу на завершающем этапе приготовления блюд.

Маринование – способ усилить вкус и аромат

Маринование – один из методов заготовки и хранения пряного корня петрушки. Вначале подготовьте ингредиенты заливки, на 1 л воды понадобится:

100 г сахара;
30-40 г соли;
50 мл 9%-го уксуса;
лавровый лист, душистый перец горошком, 5-6 очищенных зубчиков чеснока.

Промойте от грязи коренья, очистите и нарежьте крупной соломкой. Готовое сырье пробланшируйте пару минут в соленой воде и сразу же откиньте на дуршлаг, чтобы высушить. Стерилизованные банки заполните ингредиентами на ¾, залейте маринадом. Затем заготовки из корневой петрушки пастеризуйте 20-30 мин. (длительность зависит от объема банки). После закатки тары остудите консервацию под «шубой», храните в погребе, кладовке, а начатую банку – на нижней полке холодильника.

Сохранить корневую петрушку можно любым из описанных способов. Что выбрать, зависит от ваших личных желаний и предпочтений. Любая заготовка станет прекрасным дополнением к блюдам, витаминно-минеральным комплексом, который поддержит ваше здоровье в зимнее время.

Храните правильно и будьте здоровы!

https://prohranenie.ru/produkty/ovoshhi-frukty/koren-petrushki.html

Правила заготовки

Как правильно сохранить петрушку на зиму – излюбленный вопрос молодых хозяек. Для начала следует подготовить ингредиенты, а точнее саму зелень:

Растение отделите от корней, удалите желтые листы и засушенные места. Вкус и цвет во время заморозки не меняется.
После очистки зелени от непригодных мест следует петрушку тщательно помыть. Лучше замачивать траву в соленой воде, таким образом она меньше портится. Большинство вредных микроорганизмов и нитратов нейтрализуются. Траву нужно опустить в воду так, чтоб пучки оказались в воде.
Следующий этап – сушка. Растение будет хорошо сушиться, если оно заранее было нарезано небольшими веточками. Если же этого сделано не было, приготовьте полотенце. Зелень следует стряхнуть, чтобы с нее стекла вода.
После небольшой просушки положите растение на полотенце и заверните. Повторите процедуру несколько раз. Готово, зелень петрушки готова к заморозке.

Сбор семян петрушки листовой

В первый год роста петрушка не дает семена. Если вы решили в конце вегетативного периода собрать семена, необходимо выбрать сильное здоровое растение. Семена с него будут крупными и качественными.

Сбор семян лучше производить, когда те приобретут темный окрас, при раннем сборе у семян будет меньше шансов взойти дружно. Отсортируйте семена, отдавая предпочтение более крупным.

Чтобы не повредить капсулу семени, сбор производите не руками, а при помощи среза семенных шапок. После вытрусите семенные шапки в пакет.

Чтобы семена дозрели, поместите их на солнце на два дня. Разложив на подоконнике тонким слоем, и до посева держите в тканевом или бумажном мешочке.

Заготовка петрушки на зиму в масле

Похожий способ заготовки петрушки на зиму также предусматривает использование масла, но уже обычного, очищенного подсолнечного. Да и морозильной камеры в этом случае не потребуется. Зелень, которую хотят сохранить, обязательно промывают, обрезая все подпорченные, подсохшие и грубые части листьев. После этого петрушку просушивают и измельчают. Зелень плотно укладывают в чистые стеклянные банки и заливают маслом так, чтобы между листвой не оставалось воздушных пузырей.

Когда масло покроет петрушку, банки плотно закрывают и отправляют в погреб или холодильник, где продукту будет обеспечено хранение при температуре от +1 до +8 °С.

Свежие статьи о саде и огороде

Аглаонема уход в домашних условиях фото

Как лучше сохранить морковь на зиму

Как подготовить грядку под клубнику для посадки осенью

На заметку

Дорогие читатели, чтобы сохранить полезные свойства петрушки, следуйте моим советам:

Сушите пряность в защищенном от солнечных лучей месте, чтобы листья не желтели.
Не мойте зелень перед укладкой в полиэтиленовые пакеты, иначе быстро сгниет.
Если сухая петрушка в банке почернела, пришло время выбросить.
Если маринад в банке побелел или появилась плесень, пряность утилизируйте, в ней начали развиваться вредные споры.

Дорогие хозяюшки, как видите хранить петрушку зимой просто. Можете взять на вооружение любой способ в зависимости от личных предпочтений. Ваш суп или салат украсит зеленая пряность!

Противопоказания

Уход за корнями петрушки

Корень петрушки ( Petroselinum crispum ), также известный как голландская петрушка, гамбургская петрушка и укорененная петрушка, не следует путать с соответствующей листовой петрушкой. Если вы сажаете кудрявую или итальянскую петрушку с плоским листом, рассчитывая на большой съедобный корень, вы будете разочарованы. Однако если вы посадите корень петрушки, вы получите большой корень, похожий на пастернак, а также зелень, которую можно собирать и выращивать в течение всего лета. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как вырастить корень петрушки.

Что такое корень петрушки?

Хотя корень петрушки отличает ее от других, корень петрушки действительно является разновидностью петрушки. Петрушка относится к семейству морковных, что во многом объясняет ее появление. Хотя его корень можно принять за пастернак или белую морковь, его вкус больше всего похож на сельдерей. Однако текстура у него сухая, как у пастернака, и его можно готовить как пастернак.

Листья шире и жестче, чем у сортов зелени петрушки, их вкус более сильный и немного более горький.Они отлично подходят для украшения или в качестве приправы, если вам хочется смелого вкуса.

Как вырастить корень петрушки

Корнеплоды петрушки можно выращивать из семян. Для развития корням требуется длительный вегетационный период, поэтому если вы живете в регионах с суровыми зимами, высаживайте их в помещении за 5-6 недель до последних заморозков. Прорастание может занять до 3 недель, поэтому сначала замочите семена на 12 часов в теплой воде, чтобы помочь им.

Когда ваши корневые растения петрушки станут 3 дюйма (7,5 см) в высоту, закалите их на открытом воздухе, а затем пересадите их, когда исчезнет весь риск заморозков.В жарких районах без морозов высаживайте корнеплоды петрушки в прохладное время года осенью, зимой или ранней весной.

Выращивание корнеплодов петрушки на богатых суглинистых почвах и частый полив. Их также можно выращивать в контейнерах, если они достаточно глубоки, чтобы вместить длинные корни.

Сбор корней петрушки происходит поэтапно. Если вы ищете листья, срежьте внешние стебли на уровне земли, чтобы стимулировать рост растений. Всегда оставляйте внутренние стебли на месте.

В конце вегетации выкопайте все растение и отделите стебли от корня.Храните корень во влажном песке или торфе и замораживайте или сушите листья.

Руководство по выращиванию петрушки

Группа севооборотов

Umbelliferae (семейство морковно-корневых) ●

Почва

Любая средняя, хорошо дренированная почва, обогащенная компостом.

Позиция

Полное солнце.

Морозостойкость

Выносливы только до 10 градусов по Фаренгейту, хотя зимняя мульча или клопы могут повысить устойчивость к холоду.Там, где зима мягкая, петрушку можно сеять осенью и выращивать зимой.

Кормление

Ежемесячно поливайте растения водорастворимой органической пищей для растений.

Товарищи

Спаржа, кукуруза и помидоры.

Расстояние

Отдельные растения: 5 дюймов (15 см) в каждую сторону (минимум)
Ряды: 3 дюйма (10 см) с промежутком между рядами 9 дюймов (25 см) (минимум)

Сеять и сажать

Сейте семена ранней весной и сохраняйте влажность.Петрушка прорастает медленно. Или начните с молодых покупных растений. Следите за тем, чтобы не повредить корни при пересадке петрушки.
Наш Садовый Планировщик может составить персональный календарь, в котором посеять, посадить и собрать урожай для вашего района.

Банкноты

Попробуйте скрученную и плоскую петрушку или итальянскую петрушку, у которой более сильный вкус. Растения, пережившие зиму, первыми зацветут весной.

Уборка урожая

Соберите веточки по мере необходимости на кухне.Соберите стебли на сушку в начале лета.

Поиск и устранение неисправностей

Цветные черви петрушки иногда поедают листья петрушки. Корневая гниль часто встречается у старых, утомленных зимой растений.

Календарь посадки и сбора урожая

<Назад ко всем растениям

Больше для вас

Как выращивать летнюю петрушку в течение зимы

Выращивание петрушки круглый год

Выращивание классических французских трав

Корень петрушки (Petroselinum crispum tuberosum aka Petroselinum hortense)

Корень петрушки

Благодаря размеру экрана вашего устройства вы можете улучшить качество просмотра, повернуть устройство на четверть оборота (чтобы получить так называемый «панорамный» вид экрана).

Эта страница обновлена на 2019 год.	Щелкните здесь, чтобы перейти в каталог сайта.
Пожалуйста, рассмотрите возможность ссылки на этот сайт!	Щелкните здесь, чтобы написать нам по электронной почте.

Сорта

Петрушка – трава в представлении; что может быть его версией, выращиваемой не из-за листьев, а из-за его корня, который используется в кулинарии так же, как и любой другой корень, например пастернак.Если когда-то и надолго только один сеянец, о котором мы знаем, носил его, внезапно его можно увидеть повсюду (ну, довольно часто – когда он есть у Ферри Морса, он становится популярным).

Во всем мире существует множество сортов корня петрушки, которая занимает гораздо более важное место в европейской кухне (особенно в среднеевропейской), чем в американской; мы нашли ссылки на типы Arat, Atika, Bartowich Long, Berliner, Dobra, Eagle, Fakir, Halblange, Halblange Fakir, Halblange Perfekta, Halflange Omega, Hamburg, Hanácká, Jadran, Lange, Lange-glatte KP, Lange-glatte RZ, Olomoucká dlouhá и Орбис.Из них, однако, лишь немногие доступны в Северной Америке по названию сорта, и даже некоторые из них имеют неопределенный статус из-за ужасной привычки семеноводов не разглашать названия сортов.

Именованные типы, которые определенно доступны в США, включают (в алфавитном порядке) Arat , Berliner , Halblange , Hilmar и Hamburg ; («Харбург» часто используется как родовое название этого растения, обозначающее только «укоренившийся» сорт без трав).

Мы потратили больше утомительных часов, чем было разумно, пытаясь найти некоторые правдоподобные описания, а тем более сравнения между ними различных культур. Результат: нада. Что мы действительно получили из всего этого, так это ощущение, что можно было бы умеренно отдать предпочтение типам halblange («полудлинные»), которые вырастают немного короче, но шире в плечах и выглядят несколько коренастыми; Это потому, что этот сорт растет немного лучше, особенно на почвах тяжелее идеальной, а также его легче собирать и готовить на кухне.Очевидно, существует настоящий сорт под названием Halblange (хотя это может быть родовая маркировка), но другие сорта также могут быть полудлинными. Из доступных типов те, которые известны (нам) как полудлинные, – это берлинер, хильмар и, конечно же, халбланж; мы просто не можем найти информации ни о природе типа Арат, ни о типе или типах, называемых «Гамбург».

Что с этим, то и с этим, и с этими, мы, вероятно, остановим свой выбор на сорт Hilmar (об этом говорит один уважаемый специалист по семеноводству: «Из нескольких сортов корня петрушки, которые мы пробовали, Hilmar, несомненно, является наиболее мощным.»). Но, вероятно, любой из доступных вариантов подойдет почти так же.

(В сети есть огромное количество материалов о корне петрушки – и собственно петрушке, – которые для садовода несущественны: очевидно, это растение является чем-то вроде причуды среди поклонников фитотерапии, особенно из-за масла, которое производное от него. В больших количествах это масло может быть токсичным, но это не имеет никакого значения для употребления овоща в «столовых количествах».)

Посадка

Осторожно: семян петрушки, как известно, недолговечны. Если вы не экономите свои семена ежегодно, не пытайтесь сэкономить и использовать остатки прошлого сезона – покупайте свежие семена каждый год.

Подготовка семян

Как и семя зелени петрушки, семена корневой петрушки довольно привередливы к прорастанию. (Что ж, суетливость к цветоводу: растение «думает», что это очень просто.) Оно требует «стратификации» – причудливого термина для обработки, заставляющего семя поверить, что оно пережило зиму и что весна уже здесь. В этой прекрасной статье, Эта дьявольская петрушка , есть хорошее научное обсуждение прорастания семян.Вам действительно стоит прочитать всю статью (в которой больше говорится о петрушке), но основной момент обсуждения прорастания таков:

Петрушка содержит химические вещества, называемые фурамокумаринами, в семенной оболочке. Поскольку фуранокумарины препятствуют прорастанию семян сорняков, домашнему садовнику не придется пропалывать петрушку так часто, как другие растения. Но есть осложнение – те же фуранокумарины могут мешать прорастанию самой петрушки.
Замачивание семян на ночь в некоторой степени сократит [в противном случае] месячный период прорастания.

Эта «подделка» семян довольно утомительна, а прорастание все еще медленное и часто очень пятнистое. Альтернативный метод – озимый посев: прямой посев поздней осенью и дать семенам перезимовать в земле, а затем прорасти, когда они станут очень хорошими и готовы к следующей весне. Единственный недостаток этого метода – длительная стяжка спального места. Но это не значит, что это лот спального места (и что бы вы еще с ним сделали?).

Сроки

Время зависит от того, проводите ли озимый посев, как описано выше.Если это так, то время не имеет решающего значения, поскольку вы не ожидаете, что семена что-нибудь сделают до весны, поэтому просто сейте их как можно позже, когда вы еще можете обработать почву. Для более традиционного прямого посева мы работаем с датой сбора урожая: они, как и большинство корнеплодов, лучше подходят после небольших заморозков или трех, и они морозоустойчивы, поэтому мы нацелимся на предполагаемую дату сбора урожая в конце октября. . Номинальная дата погашения для Hilmar составляет 120, поэтому мы возвращаемся к дате посева 3 июля. И не забудьте предварительно обработать семена перед посевом, как описано по ссылке выше.

Кровать

Корни петрушки могут переносить на любой почве, но, как мы отметили выше, они и все «корни» намного лучше чувствуют себя на очень рыхлой и рыхлой почве, иначе они будут низкорослыми, покажут раздвоенные корни и вообще сидят по углам, сосут лимоны и дуются. Для достижения наилучших результатов выкопайте грядку, чтобы как можно глубже разрыхлить почву, и удалите все камни и как можно больше гальки, работая с органическими веществами или даже с прямым песком, чтобы сделать ее хорошей и рыхлой.Им нравится более или менее стандартный pH садовой почвы от 6,5 до 6,8 или даже немного ниже, может быть, 6,3. Петрушка с корнями может извлечь выгоду из небольшого количества фосфатов в почве.

Также разумно не использовать много навоза в грядках с корнями – и ни в коем случае не использовать тот, который не был полностью компостирован, – иначе у вас будет в изобилии раздвоенные корни. Корни петрушки нуждаются в хорошем солнечном свете. Как почти все корни, они не чувствительны к морозам.

(Разумно подготовить таким образом одну целую грядку для всех ваших корнеплодов – моркови, скорцонеры, корневой петрушки и т. П.; Фактически, вы можете сделать таким образом две грядки и чередовать корнеплоды с чем-нибудь другим. – для нас, бобы – это не должно происходить в одном и том же месте два года подряд.)

Посадка

Даже следуя примеру матери-природы, мы считаем разумным сажать 2 или 3 семени в каждой точке, где требуется растение, затем смотреть, что прорастает, и при необходимости прореживать самые сильные саженцы, когда они выглядят так, как будто они начинают завершить. Корни петрушки можно располагать на расстоянии 4 дюймов, особенно в глубоких вырытых или приподнятых грядках; в некоторых источниках говорится, что это 3 дюйма, но если вам нужны корни хорошего размера, лучше не увеличивать расстояние между ними слишком сильно.

(Некоторые садоводы любят обрабатывать семена корня петрушки, как часто обрабатывают семена моркови: добавьте одно или два семени редиса на каждое место посева, чтобы более ранние, более агрессивные проростки редиса могли сломать поверхность для моркови или петрушки – рассаду, затем потяните стебель редиса, когда появится более поздний росток корнеплодов; но нам не нравится сажать редис, крестоцветные, в любом месте, которое не является частью грядок крестоцветных этого сезона в схеме севооборота.)

Рост

Корень петрушки, как и сама петрушка, требует влажной почвы. Поскольку основная часть корневой системы растения – сам желаемый корень – лежит относительно близко к поверхности, а растение медленно растет как над, так и под землей, его грядку необходимо тщательно держать подальше от сорняков, которые могли бы превзойти конкуренцию. это для ресурсов. Но также необходимо быть осторожным, чтобы культивировать неглубоко и осторожно, чтобы не повредить собственную корневую систему урожая.

В летнюю жару корню петрушки (и петрушке) потребуется немного тени и много воды. Небольшой легкий каркас с решеткой для создания полос от солнца / тени, которые будут двигаться при движении солнца по небу, – хорошая идея, и ее не составит труда. Если начать выращивать их так поздно, как мы, и учитывая их медленное прорастание, мы должны по большей части пройти через летние пиковые дни, прежде чем проблема станет проблемой – но имейте это в виду.

Листья растущего растения иногда можно слегка сорвать и использовать как зелень петрушки; Мнения сильно различаются по вкусу листа петрушки vs. зелень петрушки, одни говорят, что они хуже, а другие считают их такими же хорошими, как и лучшие сорта.

Оставьте корни в земле как можно позже – их вкус, как и у настоящих корнеплодов, улучшается, когда они переживают мороз. Но вытаскивайте их после первых настоящих заморозков и не пытайтесь хранить их в земле зимой.

Подробнее

Соответствующие ссылки

Помимо ссылок, представленных выше на этой странице, следующие могут быть особенно полезными.

Нечеты и концовки

Биология

Петрушка – еще одна очень полезная культура в семействе Umbelliferae , наряду с морковью, сельдереем, сельдереем и множеством трав – дягиля, укропа, кервеля, зелени петрушки, тмин, кориандр и другие более непонятные.

История

Считается, что древняя дикая петрушка выросла на острове Сардиния. Греки и римляне использовали лист петрушки так же, как и мы. В мифологии считается, что петрушка произошла от греческого героя Архемориста, предтечи смерти; греки короновали победителей Истмийских игр петрушкой, а воины кормили своих лошадей листьями петрушки.Поскольку петрушка считалась посвященной Персефоне (богине подземного мира и загробной жизни) и, следовательно, погребальным обрядам, когда христианство вытеснило старые верования, петрушка была посвящена Святому Петру как «преемнику» Харона.

Петрушка, издавна распространенная повсюду в Средиземноморье, была завезена в Англию и, по-видимому, впервые выращена там в 1548 году. Бентам считал ее уроженцем регионов Восточного Средиземноморья; Де Кандоль из Турции, Алжира и Ливана.С момента своего появления на Британских островах в шестнадцатом веке, он натурализовался там.

Древние называли два растения – сельдерей и петрушку (которые связаны между собой) – общим названием селинон , но различали их два, называя сельдерей гелейоселиноном , «болотный селинон», а петрушку ореоселинон («горный селинон». ) или петроселин , «каменный селинон». Последний в средние века превратился в petrocilium , а также на английский язык был переведен как petersylinge, persele, persely и parsley.

В шестнадцатом веке петрушка была известна как A. hortense , но травники сохранили официальное название petroselinum . В 1764 г. Линней классифицировал его A. petroselinum .

Похоже, что ни древние, ни средние века не упоминали корневую петрушку; но в 1771 году Миллер в своем «Словаре для садоводов » упомянул «петрушку с крупными ростками», сказав: «Сейчас она довольно часто продается на лондонских рынках, причем корни в шесть раз превышают размеры петрушки обыкновенной.Этот сорт много лет выращивали в Голландии, прежде чем английские садовники смогли убедить его посеять. Я принес его семена оттуда в 1727 году; но они отказались принять его, поэтому я выращивал его за несколько лет до того, как он стал известен на рынке ».

Посланник

Похоже, неисчислимое количество из суеверий о петрушке .

Вернуться на вверху страницы .

Если вы находите этот сайт интересным или полезным, добавьте ссылку на него на своем сайте, вырезав и вставив этот HTML:
Растущий вкус Овощной сад

—Сайт-каталог—

Выполните поиск по этому сайту или в Интернете

Справочная информация о целях и дизайне этого сайта
- Первая страница сайта
- Введение
- Апология : зачем возделывать сад
- Глубокое садоводство (готовится к выпуску)
- Контейнерное садоводство (готовится к выпуску)
- Вегетарианские и органические продукты (готовится к печати)
Рекомендуемые культуры для домашнего сада, по сортам
Садоводство Информация и пособия
Разная информация , представляющая интерес для домашнего садовода

Поскольку вы выращиваете свои собственные овощи и фрукты, не следует ли готовить их наилучшим образом?
Посетите Индукционный сайт , чтобы узнать, что это лучший способ!

Если вам нравится вкусная еда, возможно, вас интересуют и хорошие вина?
Посетите That Useful Wine Site , чтобы получить советы и рекомендации как для новичков, так и для экспертов.

	Этот сайт является одним из семейства веб-сайтов The Owlcroft Company. Пройдите по ссылке (или сове) чтобы увидеть меню других наших разнообразных, удобных и полезных сайтов.		Как и все наши сайты, этот размещен в широко известной парной сети , кого мы настоятельно рекомендуем.Мы приглашаем вас щелкнуть ссылку Pair для получения дополнительной информации о том, как получить на своем сайте или сайтах, размещенных на первоклассном сервисе.
	Все системы Owlcroft работают на Ubuntu Linux , и мы настоятельно рекомендуем ее всем – щелкните ссылку для получения дополнительной информации.

Нажмите здесь, чтобы , отправьте нам письмо по электронной почте .

Поскольку мы верим в совместимость, мы позаботились о том, чтобы
эта веб-страница на 100% соответствует консорциуму World Wide Web Consortium
Протокол XHTML v1.0 (переходный) .
Вы можете нажать на логотип ниже, чтобы протестировать эту страницу!

Вы загрузили эту страницу на Вторник, 11 мая 2021 года, в 01:07 EDT.
Последнее изменение было внесено в пятницу, 1 февраля 2019 г., в 16:58 EST.

9 вариантов сбора урожая в холодное время года

Возможно, я написал книгу «Круглогодичный огородник», но это не значит, что мне не нравится собирать урожай домашних трав в течение всего года, даже зимой.Некоторые из моих любимых кулинарных трав – петрушка, тимьян и чеснок – морозостойки, и я выращиваю их на своих приподнятых грядках, а также в сезонных приспособлениях, таких как колпаки, туннели для мини-обруча и холодильные камеры. Ниже вы найдете девять из моих лучших трав для выращивания зимой, а также информацию о том, как защитить растения от зимних ветров, холода и штормов.

Эта вьющаяся петрушка по-прежнему прекрасно выглядит в январе, спрятанная под туннелем с мини-кольцом. Свежий аромат петрушки незаменим в пастах, салатах и многих других блюдах.

9 трав для выращивания зимой

Невозможно превзойти вкус свежих трав, таких как петрушка, кервель и чеснок. Сушеные версии – бледное сравнение по вкусу, и поэтому я хочу наслаждаться свежими травами как можно дольше. Хорошая новость заключается в том, что есть много холодостойких трав, которые можно собирать в зимние месяцы. Конечно, зимой можно выращивать травы и в помещении. Для получения дополнительной информации о лучших травах для зимнего подоконника ознакомьтесь с этой статьей .

Не нужно забывать даже о небольших садовниках, выращивающих травы в контейнерах. Многие выносливые многолетние травы можно успешно перезимовать в горшках, поместив контейнер в теплицу или холодильный шкаф. Или вы можете погрузить горшки в почву грядки или в кучу мульчи, чтобы изолировать корни.

Вот девять моих любимых многолетних и двухлетних трав для выращивания зимой.

Многолетние травы для выращивания зимой

Многолетние растения – это растения, которые надежно зимостойки и возвращаются год за годом.Однако то, что является морозостойким в моем саду зоны 5, может оказаться непригодным для садовода в зоне 3 или 4, поэтому обязательно выбирайте растения, которые могут выдерживать ваш конкретный климат.

Тимьян – выносливое многолетнее растение с листвой, которая остается вечнозеленой в большинстве регионов. В холодных зонах садоводства накройте защитным составом для сбора урожая всю зиму.

Тимьян (зоны с 5 по 9)

Тимьян – низкорослый древесный кустарник с крошечными серо-зелеными листьями, сохраняющимися всю зиму. Вы можете выращивать много видов тимьяна, каждый с тонкими вариациями вкуса.Я большой поклонник лимонного тимьяна, а также английского тимьяна. Растения вырастают до фута в поперечнике и от шести до десяти дюймов в высоту. Этот компактный размер делает тимьян хорошим выбором для стеклянных или пластиковых колпаков в зонах с 4 по 6 для дополнительной защиты зимой. Вы также можете выкопать садовое растение ранней осенью и переместить его в холодный каркас или теплицу.

Зеленый лук (зоны с 3 по 10)

Ни один огород не обходится без пары пучков чеснока. Шнитт-лук, член семейства луковых, является, пожалуй, самой простой в выращивании травой, а травянистую листву можно обрезать всю зиму, чтобы придать аромат яичнице, печеному картофелю и салатам.Я держу большое растение в своем политоннеле, но я также выращивал его под туннелем с мини-кольцом и в холодном помещении. Вы можете использовать колпачок, но он должен быть довольно большим, например, 5-галлонной бутылкой с водой. Незащищенный чеснок в моем саду отмирает к началу зимы, но защищенные растения продолжают давать нежные зеленые побеги с января по март.

Ни один огород не был бы полным без кусочка чеснока. Этот двоюродный брат лука также легко выращивать, и его можно собирать в зимние месяцы.

Розмарин (зоны с 6/7 по 10)

Розмарин – нежное многолетнее растение, устойчивое примерно к зоне 7, хотя некоторые разновидности, такие как «Арп», могут перезимовать в зоне 6. У меня никогда не было розмарина, который выжил бы всю зиму в моем саду, но мне удалось его расширить. сбор урожая в январе с использованием холодного стенда. Если вы находитесь в зоне 6 и выше, вы можете зимой собирать розмарин, используя укрытие, такое как холодная рама, туннель с мини-кольцом, клош или теплица. Вы также можете утеплить садовые растения вечнозелеными ветками или соломой, чтобы защитить их от холода.

Монетный двор (зоны с 3 по 8)

Mint имеет заслуженную репутацию инвазивного растения, поэтому его следует сажать только в контейнерах. Хотя существует множество сортов мяты, которые можно выращивать с различными вкусами, большинство из них устойчивы к зоне 3. В моем собственном саду мы продолжаем собирать мяту до конца ноября, но когда сверху закрывают колпачок или другое защитное приспособление, сезон продлен как минимум еще на месяц. Чтобы сохранить урожай мяты всю зиму, я опускаю горшок с мятой в почву своего холодильника – не сажайте прямо в холодильнике, иначе мята возьмет верх.Я оставляю горшок на месте, собирая урожай по мере необходимости, до ранней весны, когда его снимают и снова кладут на мою солнечную колоду.

Греческий орегано (зоны с 5 по 9)

Хотя есть несколько видов орегано, которые можно выращивать в саду, греческий орегано предлагает лучший вкус. Размер этой средиземноморской травы зависит от сезона. Например, летом мои греческие растения орегано достигают двух футов в высоту. К середине осени эти высокие побеги опадают, но если вы присмотритесь, вы увидите, что у основания растения растет свежий рост (посмотрите изображение ниже, чтобы увидеть низкий рост озимого орегано).Эта прилегающая к земле листва в конечном итоге вырастает примерно на шесть дюймов в высоту, и ее можно собирать всю зиму. Греческий орегано устойчив к зоне 5, но я считаю, что он не переживает мою северную зиму без защиты, поэтому поздней осенью я покрываю свою грядку мини-туннелем с обручем, чтобы снова увидеть растения весной.

Основные стебли греческого орегано отмирают поздней осенью, но приглядитесь, и вы увидите, что новый рост прижимается к земле. Прикрытый защитным приспособлением, этот нежный рост можно использовать в течение всей зимы.

Мелисса (зоны с 4 по 9)

Как и мята, мелисса немного огородна, и ее лучше всего выращивать в контейнере. В моем саду он в основном отмирает поздней осенью, но если его накрыть клошом, мини-туннелем или холодным каркасом, он начинает давать слабый рост всю зиму. Из этих листьев лимона можно приготовить отличный чай или добавить цитрусовый аромат во фруктовые салаты.

Щавель (зоны с 5 по 9)

Часть травы, часть зеленая, щавель – отличный выбор для зимнего сада.Есть несколько видов, но самые распространенные – это садовый щавель, французский щавель и щавель с красными прожилками. Это выносливое многолетнее растение, которое часто используется для добавления лимонного привкуса в салаты. Листья хорошо сохраняются до зимы, но даже дольше с защитой. Щавель с красными прожилками – великолепное растение с ярко-зелеными листьями и темно-красными прожилками, идеально подходящее для добавления яркого цвета в зимние салаты.

Щавель с красными прожилками – прекрасное растение в любое время года, но особенно зимой, когда ярко-зеленые листья и глубокие бордово-красные прожилки добавляют красок салатам в холодное время года.

Двухлетние травы для выращивания зимой

Двухлетним растениям требуется два года для завершения своего жизненного цикла. В первый год они дают листья и стебли. На второй год они цветут, завязывают семена и умирают. Вот две двулетние травы, которые можно собирать зимой:

Петрушка

Из всех трав, которые можно выращивать зимой, мне больше всего нравится петрушка. Я люблю итальянскую петрушку с плоскими листьями и ее кудрявую разновидность, у которых свежий вкус, улучшающий пасту, супы, салаты и почти все, что я готовлю.Петрушка – это двухлетнее растение, которое дает густую листву в первый год и цветет во второй сезон. Поскольку оба вида петрушки вырастают от 18 до 20 дюймов в поперечнике, я использую более крупные садовые укрытия для защиты зимой, такие как холодная рама, мини-туннель или политуннель.

Я всегда сажаю итальянскую петрушку в свои холодильные камеры и теплицы на зиму. Когда в середине января температура опускается ниже нуля, я часто добавляю вторую крышку, например, для дополнительной изоляции.

Червель

Червиль – недооцененная кулинарная трава с нежной, похожей на петрушку листвой и мягким ароматом лакрицы. Я выращиваю его в холодных помещениях и в своем теплице более пятнадцати лет и поражаюсь его зимостойкости. Как и многие другие травы, кервель лучше всего использовать в свежем виде. Я нарезаю его в салаты и посыпаю им омлет, но он также замечателен, если его смешать с маслом и сбрызнуть тушеными овощами. На второй год кервель цветет и закладывает много семян.Я посадил его однажды, лет пятнадцать назад, и у меня никогда не кончается.

Шалфей – это сильно ароматная трава с серо-зелеными листьями, которые сохраняются до зимы.

Дополнительные травы для выращивания зимой

В то время как в приведенном выше списке содержится много зимостойких кулинарных трав, вы можете посадить и другие травы в сезонные расширители или открытые грядки, особенно если вы живете в мягком климате. Шалфей, майоран и кинза наполнены ароматом, и хотя они не хранятся всю зиму в моем саду зоны 5, мы наслаждаемся ими до начала зимы.

Тоннель с мини-обручем – легкое и недорогое укрытие для зимних трав. Этот туннель состоит из обручей из ПВХ диаметром в полдюйма, покрытых тепличным пластиком.

Как защитить травы зимой

В мягких зонах (7 и выше) вам, скорее всего, не понадобится защита, чтобы продолжать собирать выносливые травы всю зиму. В моем саду зоны 5 я использую укрытия, чтобы увеличить урожай в снежный сезон. В моей последней книге Growing Under Cover я пишу о многих способах использования простых садовых укрытий, чтобы получать урожай, выращенный в домашних условиях, двенадцать месяцев в году.Вот шесть типов укрытий, которые я использую, чтобы выращивать травы на зиму:

Крышка рядка – Я часто использую накидку рядка в моем большом огороде, часто плавая над моей грядкой на обручах. Укрытия для рядков могут продлить урожай холодостойких трав на недели или месяцы, в зависимости от вашего климата и вида травы. Мне нравится покрывать травы, такие как тимьян, лимонный тимьян и греческий орегано, низким туннелем, покрытым крышкой ряда. Если оставить эти средиземноморские травы открытыми, они могут быть повреждены холодными зимними ветрами или закопаны под снегом, что затрудняет сбор урожая.
Оттеночная ткань – Хорошо, хорошо, я знаю, что это покрытие обычно используется летом, но выслушайте меня. Абажур – это неплотный тканый материал разной степени затенения, который станет удобным топпером для сада, когда в прогнозе морозы или холода. Фактически, ткань оттенка 30 и 40% – материал, который я обычно храню в своем садовом сарае – более изолирующая, чем покрытие рядка. Это ненадежное укрытие, но оно пригодится поздней осенью и в начале зимы, чтобы защитить петрушку, тимьян и орегано.
Cloche – Колокольчики традиционно представляли собой сосуды в форме колокольчиков, которые ставили поверх растений. Сегодня я обычно делаю колпачки из молочников, контейнеров для сока или больших банок. Они действуют как мини-теплицы вокруг отдельных растений и полезны для укрытия компактных трав, таких как тимьян, орегано и кудрявая петрушка.
Холодные рамы – Холодные рамы меняют правила игры в зимнем саду. Они предлагают достаточно места для выращивания кухонных трав, таких как чеснок, орегано, итальянская петрушка и майоран.В то время как некоторые травы высаживают прямо в холодные рамы (например, кинзу), другие выкапывают из моих основных грядок и пересаживают в раму ранней осенью. В зонах 6 и выше вы также должны иметь возможность перезимовать нежный розмарин в холодных помещениях и наслаждаться свежей листвой всю зиму.
Мини-туннель с кольцом – Мини-туннель с кольцом – это небольшие теплицы, которые можно быстро и легко построить, особенно над приподнятыми грядками. Я строю шахту из ПВХ-трубопровода диаметром в полдюйма и накрываю их рядами или полиэтиленом для теплицы.Поли – мое предпочтительное укрытие для защиты зимних трав.
Политуннель (или теплица) – Когда я построил свой политоннель несколько лет назад, я знал, что буду выращивать зимние овощи, такие как морковь, салат и шпинат, но я также хотел непрерывный запас моих любимых морозостойких трав. В неотапливаемом туннеле достаточно места для чеснока, тимьяна, душицы, петрушки и кервеля.

Для получения дополнительной информации о выращивании трав обязательно ознакомьтесь с этими статьями:

Какие травы вы больше всего любите выращивать зимой?

Как вырастить петрушку

Ни одна кухня не должна быть без этого универсального растения.Вот все, что вам нужно знать, чтобы сохранить петрушку в супермаркете или научиться выращивать ее самостоятельно.

Освежитель дыхания, усилитель костей, наполненный ароматом – петрушка – это гораздо больше, чем просто гарнир. Порежьте кудрявый сорт на масло, фарш и табуле или превратите плоский вид в гремолату, хумус или песто. Можно даже есть корни.

Если вы хотите вырастить самостоятельно, петрушку можно выращивать из семян как на открытом воздухе, так и в помещении.Вы также можете купить небольшие растения в садовых центрах или попробовать выращивать травы в супермаркете в помещении, хотя результаты могут быть очень неоднородными. Сделайте растения ярким пятном на балконе, патио или солнечном подоконнике. С зимним уходом за петрушкой можно собирать петрушку круглый год.

vaivirga / Shutterstock

Выращивание петрушки в помещении

Если вы собрали зрелые растения в садовом центре, чтобы украсить свой подоконник, тщательно выбирайте место. В идеале растению необходимо не менее шести часов прямого солнечного света каждый день.Каждые несколько дней переворачивайте кастрюлю, чтобы она не покачивалась. Кухня – идеальное место, так как ваше маленькое растение петрушки будет наслаждаться влажностью.

Как вариант, можно посеять семена в помещении на солнечном подоконнике. Попробуйте использовать одно или два семени в маленьком горшке и засыпьте 1 см земли. Не волнуйтесь, если некоторые семена не всходят – у петрушки низкая всхожесть.

Вы также можете взять черенки петрушки у друга или соседа. Вырежьте кусок 7 см (2,7 дюйма) с несколькими листьями сверху и немедленно поместите в вазу с водой.Положите на подоконник, и через несколько недель черенок образует белую сеть корней. Перенесите в почву как можно скорее и продолжайте расти.

vaivirga / Shutterstock

Выращивание петрушки на открытом воздухе

Петрушку можно сеять на открытом воздухе с марта, но стоит подождать до апреля или мая, потому что при низких температурах она имеет тенденцию дуться. Тонко рассыпьте семена в ряд или в горшок на 25 см (10 дюймов) и засыпьте 1 см (около полдюйма) почвы. Через шесть недель у вас должны появиться небольшие растения.Летом стоит посеять еще раз, чтобы запасы были постоянными.

Как вариант, вы можете начать сеять семена в помещении с февраля. Пересаживайте саженцы в отдельные горшки, пока они маленькие. Взрослые растения имеют длинный стержневой корень и не любят, когда их тревожат. Постепенно акклиматизируйте растения к внешним условиям, выставляя их днем и принося ночью на несколько недель.

mil87olia / Shutterstock

Уход за петрушкой

Чтобы собрать петрушку, стремитесь к центру растения.Петрушка дает новый рост на «макушке», где растут самые сладкие листья. Собирайте новые листья и оставляйте старые стебли, которые с возрастом становятся горькими.

Петрушку, посеянную в открытом грунте, также необходимо прореживать (т. Е. Удалить все остальные саженцы), чтобы у каждого растения оставалось место для роста. Держите почву влажной, особенно летом, так как растения могут давать цветы в сухую погоду. Отщипните все цветы, чтобы растение вернуло энергию для роста листьев.

В сентябре можно собирать корни.Они похожи на пастернак, но по вкусу напоминают морковь или сельдерей. Используйте сырье для лепешек или нарежьте и запекайте для чипсов.

Петрушка – двухлетнее растение, что означает, что она будет расти естественным образом только в течение двух сезонов – вам нужно будет заменить старые кусты в помещении или на улице. Взрослые уличные растения могут давать ответвления, крошечные детские растения, которые можно аккуратно отрезать от родительского растения с прикрепленным корнем и пересаживать.

SujaImages / Shutterstock

Почему моя петрушка продолжает умирать?

Петрушка может быть неприхотливым растением.Перенаселенность – наиболее частая причина плохого роста петрушки, а также чрезмерного или недостаточного полива.

Комнатной петрушке нужно много влаги. Поливайте по утрам в лоток под растением, а не сверху, и только после того, как почва станет сухой. Направьте на растение больше света, сделав световой короб из старой картонной коробки, выложенной фольгой.

На открытом воздухе растениям может потребоваться защита зимой. Накройте горшок или гребень флисом с октября. Они также подвержены поражению морковной мухой – личинки питаются корнями и вызывают их гниение.Горшки имеют большое преимущество, поскольку вредители не могут летать выше 60 см (2 фута). Старайтесь не раздавливать листья при сборе урожая, так как мух также привлекает аромат.

фотогалерея / Shutterstock

Как сохранить жизнь петрушке в супермаркете?

Травы в супермаркетах выращивают быстро, рассаду сажают в горшок, заставляют расти в искусственных условиях и выращивают, чтобы в течение двух недель хорошо выглядеть на полке. Добавьте сюда плохой полив и уровень освещенности в магазине, и неудивительно, что они не выдерживают много времени после первой обрезки.

Чтобы продлить срок его службы, сразу же по возвращении домой разверните петрушку из целлофана и полейте ее хорошей водой. Достаньте растение из горшка и разделите его вместе с корнем на несколько пучков. Пересадите два или три в горшок, дайте им универсальный корм, и у ваших беспризорников из супермаркета может появиться шанс на борьбу.

Вам также может понравиться:

Как выращивать помидоры

Как выращивать горох

Как вырастить травяной чай самостоятельно

Зимних трав – Сад.org

Мне все лето нравилось собирать свежий базилик, петрушку и фенхель в своем саду. Теперь, когда наступила осень, легко забыть об этих свежих травах и смириться с тем, что готовлю с сушеными травами. Но я пока не сдамся. Некоторые травы можно выращивать в помещении месяцами, что придаст мне летнего вкуса. Других можно защитить в саду на зиму, и они придут в норму следующей весной.

Вот несколько советов по хранению трав зимой – в помещении и на улице.

Защитите многолетние травы

Травяные растения могут быть однолетними, двухлетними или многолетними. Многолетние травы, такие как чеснок, лаванда, орегано, тимьян, хорошо зимуют в земле. В большинстве случаев просто подождите, пока несколько сильно не замерзнут, а затем срежьте высокие травы на расстоянии 4-6 дюймов от земли. В регионах с холодной зимой (зоны 3-5 USDA) добавьте слой измельченной коры мульчи толщиной от 2 до 3 дюймов поверх трав для дополнительной защиты. Кора предотвратит замерзание и оттаивание почвы зимой, уменьшая вероятность того, что корни травы вырвутся из земли, высохнут и погибнут.

Выращивание растений в помещении

Вы можете всю зиму наслаждаться нежными многолетними травами, такими как розмарин, и двухлетними травами, такими как петрушка, выращивая их в горшках и принося на зиму в помещение. Вот как.

Теперь выкопайте растения петрушки, стараясь получить большую часть корневой системы. Поместите их в глубокие контейнеры, хорошо полейте и оставьте на несколько недель на открытом воздухе в затененном месте, чтобы оправиться от шока после трансплантации. После того, как они возродятся, перенесите растения в помещение до сильных морозов и поместите их в солнечное окно.У вас должна быть возможность собирать свежие листья петрушки всю осень, и если растение будет получать достаточно света, оно даже даст новый рост. Однако к концу зимы качество листьев снизится, так как растение будет готово дать семенной стебель. В то время просто компостируйте растение.

Большинство сортов розмарина устойчивы к зоне 7 USDA, возможно, даже к зоне 6 с защитой. В более холодных регионах вам придется перенести растение в дом, чтобы пережить зиму. Поставьте его в горшок и дайте ему время приспособиться к сроку службы контейнера.Перенесите его в помещение до сильных морозов и поместите в солнечное южное окно. Розмарин любит прохладные температуры, высокую влажность и едва влажную почву зимой. Поместите растение в комнату с температурой от 50 до 60 градусов F. Поддерживайте высокую влажность за счет частого опрыскивания и поставьте горшок на поднос для гальки, наполненный водой. Поливайте горшок ровно настолько, чтобы почва не пересыхала. Ваше растение может не сильно расти зимой, но оно должно выжить и быть готовым к выходу на улицу следующей весной. Кроме того, всю зиму на кухне вы будете чувствовать аромат и вкус свежего розмарина.

Вы также можете приносить морозостойкие травы в комнатные горшки не для их защиты, а для вашего использования. Такие травы, как тимьян, орегано и мята, можно проводить зимой в горшках, чтобы обеспечить свежие листья для приготовления пищи, пока идет снег. Просто верните их весной на улицу и посадите в саду.

Возьмите черенки

Если у вас нет места для выращивания большого растения в горшке, возьмите черенки розмарина, лаванды, ананаса, шалфея и других древесных многолетних трав.Укорените черенки длиной от 4 до 6 дюймов, окунув срезанные концы в порошок гормона укоренения. Поместите черенки в горшок, наполненный увлажненным вермикулитом или песком, накройте горшок прозрачным полиэтиленовым пакетом с прорезями и храните его в теплой, светлой комнате, вдали от прямых солнечных лучей. После укоренения черенки можно пересаживать в отдельные горшки и выращивать на свету всю зиму. У вас будут не только свежие травы, но и новые растения, которые вырастут в вашем саду следующей весной.

Сеять семена

Хотя однолетние травы, такие как базилик, нужно сеять каждую весну, некоторые травы сами посеют и вернутся год за годом.Кулинарные травы, которые легко сеять самостоятельно, включают кориандр и укроп.

Соберите семена и храните их в стеклянных банках в прохладном месте. Сейте их следующей весной. Вы также можете позволить семенам естественным образом упасть на землю в саду и посеять их самостоятельно. Семена прорастут осенью или ранней весной, в зависимости от вашего местоположения. В регионах с теплой зимой у вас может быть постоянный запас этих трав в течение всей зимы в зависимости от погоды.

О Чарли Нардоцци

Чарли Нардоцци – всемирно признанный писатель-садовод, оратор, радио- и телеведущий, удостоенный наград.Он проработал более 30 лет, доставляя экспертную информацию по садоводству домашним садоводам через радио, телевидение, беседы, туры, в Интернете и на печатных страницах. Чарли с удовольствием делает информацию о садоводстве простой, легкой, веселой и доступной для всех. Он автор 6 книг, имеет три радиошоу в Новой Англии и телешоу. Он ведет Garden Tours по всему миру и консультирует организации и компании по вопросам садоводческих программ. Узнайте больше о нем в разделе «Садоводство с Чарли».

Как собрать петрушку, не убивая растения в 2021 году

Если вы когда-нибудь хотели научиться собирать петрушку, не убивая растения, эта статья написана специально для вас.

Петрушка является разновидностью Petroselinum и принадлежит к семейству Apiaceae . Очень полезный и питательный, это мощный антиоксидант, богатый витаминами А, С и К. Петрушка – популярный гарнир, используемый для придания цвета и вкуса салатам, супам и различным блюдам.

Теперь, когда вы узнали, насколько прекрасна и восхитительна петрушка, помимо ее полезности при добавлении в различные блюда, вы, возможно, захотите добавить это незаменимое растение в свою коллекцию трав.

Петрушка – быстрорастущее растение, которое можно легко собрать, если следовать приведенным здесь инструкциям.

Приступим!

Когда собирать урожай петрушки

Пытаясь узнать, как собрать петрушку, не убивая растение, это также шаг в правильном направлении, чтобы знать, когда собирать паралич, не убивая его, чтобы избежать преждевременного сбора урожая.

Петрушка – быстрорастущее растение, которое хорошо растет в нескольких условиях. Хотя его обычно выращивают как однолетнее, это двухлетнее растение, что означает, что оно прорастает каждые два сезона в саду.

Пространство между сезонами даст вашему растению достаточно времени, чтобы дать новые зеленые листья и посеять семена. Это также когда он выращивает большой стержневой корень.

Петрушку можно собирать несколько раз за один цикл выращивания, если она защищена от экстремальных погодных условий; его можно собирать два года подряд.

Как быстрорастущее растение, растет как на рассаде, так и на грядках. Держите растения во влажном состоянии, еженедельно сажайте около 2,5 см в зависимости от климатических условий.Подобно своей двоюродной моркови или большинству трав, это солнечное растение, которое хорошо растет в областях, где солнце находится от шести до восьми часов, даже если оно может выдерживать частичную тень.

Теперь, когда у вас есть все необходимое для роста растений и они цветут, вам также необходимо знать, когда собирать петрушку.

После посадки требуется от 70 до 90 дней роста, прежде чем на стебле растения появятся три сегмента; это часто показывает первый признак того, что петрушка готова к сбору урожая.

На этом этапе растения должны иметь большое количество листвы. В некоторых районах рассаду можно высаживать осенью для сбора урожая ранней весной и снова в конце зимы для сбора урожая в начале лета. Кроме того, в некоторых регионах петрушка зимует, и вы можете снова собирать свежую петрушку на второй год ее существования.

Как собрать петрушку, не убивая растения

Чтобы собрать петрушку, не убивая ее, вам понадобится острый нож, кухонные ножницы или садовые ножницы.Когда у вас будет какой-либо из этих инструментов, выполните следующие действия, чтобы собрать растение петрушки:

Сбор петрушки

Итак, ваши растения растут и готовы к сбору урожая? Но как собрать петрушку, не убив растение, – вот в чем вопрос. Сбор петрушки – это процесс, который при правильном выполнении даст много урожая.

Не беспокойтесь; уборка петрушки очень проста. Как и другие травы, петрушку нравится резать, так как это стимулирует дополнительный и здоровый рост.

Делайте правильно и наслаждайтесь урожаем.Вы можете просто отрезать один кусок или связать стебли и листья вместе и отрезать на уровне земли в зависимости от ваших потребностей.

Теперь, когда вы уже знаете, когда собирать петрушку, следуйте этому руководству, чтобы собрать петрушку, не убивая растение.

По общему правилу, их следует убирать, когда на стеблях будет три сегмента листа. Убирайте внешние более длинные стебли, избегая обрезания центрального стебля.

Сбор семян петрушки

Семена петрушки лучше всего собирать на второй год роста, когда листовая продукция минимальна.Это подходящее время для сбора семян, дать им возможность хорошо культивироваться на растении, а затем, когда они достигнут созревания, срезать их у стебля, когда они полностью высохнут.

Собранные семена петрушки можно хранить в конверте до тех пор, пока они не будут готовы к использованию.

Сбор листьев петрушки

Чтобы растение продолжало расти, не трогайте внутренние стебли в центре, чтобы растение могло продолжать расти.

Parsleys обеспечивает постоянный сбор урожая в течение первого цикла фермы, поэтому вы можете обрезать несколько черенков в течение первого вегетационного периода. Чем больше черенков, тем больше будет расти растения и больше листьев.

На второй год роста наблюдается снижение производства листьев, и доступные листья могут быть менее вкусными по вкусу, чем в первый год, но это не повод для беспокойства, это только признак того, что ваше растение выращивание более глубоких корней.

Позвольте растению процветать. После этого этапа вы можете собрать семена для хранения, как упоминалось ранее, или просто собрать их для посева в следующий посевной сезон.

Когда вы будете готовы собрать петрушку, действия будут довольно простыми:

Шаг 1

Убирайте петрушку, когда основные стебли разветвляются на три или более сегментов.Стебли с менее чем тремя сегментами считаются незрелыми, и перед сбором урожая необходимо дать им возможность достичь созревания. Всегда старайтесь собирать молодые растения петрушки, так как они обладают лучшим вкусом.

Step 2

При уборке сначала срежьте более зрелые стебли на внешних частях растения петрушки, это позволит внутренней и более новой части растения дольше созреть до сбора урожая. Наружные черенки – это естественный способ обрезки растения, удаляя старые наросты, а также давая место для новых.

Однако, если вы решили собрать урожай целиком, удерживайте гроздь в одной руке, а другой срежьте всю гроздь.

Step 3

Время от времени срезайте стебель растения до земли, так как это будет способствовать новому и продолжительному росту в течение всего сезона. Известно, что сильная обрезка стимулирует энергичный рост растений.

Step 4

Если вы привыкли зимой держать петрушку на открытом воздухе, она погибнет, особенно если у вас экстремальная зима.Однако, если растения погибли от зимних морозов, они часто отрастают от корней весной.

Но, если вам нужен постоянный запас, вы можете либо собрать его полностью до первых заморозков, либо взять с собой в дом на протяжении всего зимнего сезона. Выращивание петрушки в закрытом помещении позволит вам поддерживать запасы растений, не убивая их из-за суровой зимней погоды.

Шаг 5

Продолжайте собирать петрушку, пока растение снова не посеет, затем вы начинаете цикл заново.Вы можете легко определить, когда растение дойдет до семян, потому что из него вырастет высокий древесный стебель.

Сбор корня петрушки

Через четыре месяца после посадки вы можете вытащить стержневой корень петрушки из земли. Корнеплоды также обладают ароматным вкусом, их можно есть и заменять морковью в салатах или жарком.

Заключение

Петрушка – это больше, чем просто гарнир; это прекрасная трава, которую удивительно легко выращивать, с ее бесчисленными преимуществами для здоровья и использования в кулинарии.Он также хорошо сочетается с различными типами блюд, салатами, супами, рагу, яйцами, жарким и т. Д. Он добавляет аромат и текстуру любому блюду, в которое его добавляют.

Многие люди, профессионалы, старые или начинающие садоводы часто задаются вопросом, как собрать петрушку, не убивая растение. Итак, вы не одиноки.

Петрушка как лекарственное растение, заготовки на зиму

Полезные свойства петрушки

Петрушка для женщин

Петрушка для мужчин

Противопоказания

Заготовка петрушки на зиму

Свежий салат и котлеты из петрушки

Статьи по теме:

Корневая петрушка: заготовка на зиму

Уборка корневой петрушки: когда и как собирать

Как хранить корневую петрушку в погребе

Заморозка корневой петрушки на зиму

Как заморозить корневую петрушку на зиму

Как сушить корневую петрушку в домашних условиях

Заготовка корневой петрушки на зиму: вкусные рецепты

Рецепты с корневой петрушкой на зиму: засолка

Как заготовить корневую петрушку на зиму: маринуем с уксусом

Заготовки из корневой петрушки на зиму: заправка для супов

Как приготовить заправку для супа

УНИВЕРСАЛЬНАЯ ЗАПРАВКА к горячим блюдам / Заготовки на зиму

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Видеорецепт

Поделись рецептом с друзьями!

Заготовка петрушки на зиму в домашних условиях рецепты ФотоРецепт.ru

Основные способы заготовки петрушки на зиму

Замораживание петрушки на зиму

Высушивание петрушки на зиму

Соление петрушки на зиму

Консервация петрушки в масле

Консервация петрушки в маринаде

Видео рецепт “Заготовка петрушки на зиму”

Корень петрушки замороженный рецепт с фото

Ингредиенты для корня петрушки замороженного на 6 порций :

Рецепт приготовления корня петрушки замороженного по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

заготовка и хранение на зиму

Как хранить свежую петрушку

Видео “Способы хранения зелени”

Как хранить корень

Видео “Хранение корня”

Лучшие рекомендации как заготовить петрушку на зиму и сохранить аромат

Уборка корневой петрушки: когда и как собирать

Ценность продукта

Можно ли сохранить петрушку на всю зиму

Хранение петрушки в холодильнике

Анализ блюда на основе ингредиентов

Выдержка в подвале

Правила заготовки

Сбор семян петрушки листовой

Заготовка петрушки на зиму в масле

Свежие статьи о саде и огороде

На заметку

Противопоказания

Уход за корнями петрушки

Что такое корень петрушки?

Как вырастить корень петрушки

Руководство по выращиванию петрушки

Группа севооборотов

Почва

Позиция

Морозостойкость

Кормление

Товарищи

Расстояние

Сеять и сажать

Банкноты

Уборка урожая

Поиск и устранение неисправностей

Календарь посадки и сбора урожая

Больше для вас

Как выращивать летнюю петрушку в течение зимы

Выращивание петрушки круглый год

Выращивание классических французских трав

Корень петрушки (Petroselinum crispum tuberosum aka Petroselinum hortense)

Сорта

Посадка

Подготовка семян