Как приготовить стейк мачете на сковороде: Простой и быстрый пошаговый рецепт – как приготовить стейк Мачете

Rare 110°–120° 90 003

1″ дюймов стейк, около 5 минут с первой стороны и 3 минуты со второй стороны около 6 минут с каждой стороны

Medium Rare 120–130° F

1″ -дюймовый стейк, около 4,5 минут с каждой стороны
1,5″ 9 0006-дюймовый стейк, около 5 минут с каждой стороны
2 ″ -дюймовый стейк, около 6 минут с каждой стороны

средний 130° до 140° F

1″ -дюймовый стейк, около 6 минут на первой стороне и 4 минуты на второй стороне
1,5″ -дюймовый стейк, 9 шт. 0005 около 7 минут с каждой стороны
2″ -дюймовый стейк, около 8 минут с каждой стороны

Время приготовления и температура адаптированы из Steak University.

Сколько времени готовить рибай средней прожарки и средней степени прожарки

Рибай стейки обычно имеют толщину от 1 ¼ до 1,5 дюймов. Для стейка рибай средней прожарки общее время приготовления составляет около 4-5 минут с каждой стороны для достижения внутренней температуры 130 градусов по Фаренгейту. Для средней прожарки около 6-7 минут с каждой стороны для внутренней температуры 140 градусов по Фаренгейту.

Как долго готовить стейк «Нью-Йорк стрип» средней прожарки и средней степени прожарки

Стейки «Нью-Йорк стрип» или филе по толщине аналогичны рибай, но некоторые из них могут быть тоньше — около 1 дюйма. 1-дюймовая вырезка обычно готовится по 4 минуты с каждой стороны для средней степени прожарки и около 6 минут для средней степени прожарки.

Сколько времени готовить филе-миньон средней прожарки и средней степени прожарки

Филе-миньон — один из самых толстых кусков стейка, обычно толщиной от двух до трех дюймов. Для средней прожарки стейка, по 4-5 минут с каждой стороны. Филе-миньон средней прожарки, вероятно, займет около 6-7 минут с каждой стороны.

Вариации

В этом рецепте используются простые ароматизаторы, чтобы подчеркнуть вкус качественного мяса. Вы можете проявить фантазию и добавить разные вкусы по своему вкусу.

• Используйте свою любимую начинку для стейков.
• Приготовьте составное масло, чтобы подавать его поверх стейка.
• Нанесите ваш любимый маринад на стейк за час или более до приготовления.

Лучшее оборудование для приготовления стейка на сковороде

Вот оборудование, необходимое для приготовления стейка на сковороде.

• Термометр для мяса Good
• Чугунная сковорода (предпочтительнее)
• Большая тяжелая сковорода из нержавеющей стали (при использовании сковороды меньшего размера готовьте стейки по одному)

Лучшие советы по приготовлению стейка

• Готовьте мясо при комнатной температуре – не прямо из холодильника. Достать мясо примерно за 30 минут до приготовления.
• Обсушить  – используйте бумажные полотенца, чтобы обсушить стейки, чтобы получить идеальное обжаривание и уменьшить брызги масла.
• Не переполняйте кастрюлю. В зависимости от размера вашей сковороды и размера стейка, вы можете готовить по одному стейку за раз (кроме маленьких филе-миньонов) на большой сковороде по 2 за раз. Это позволит поддерживать постоянную температуру, и стейк будет готовиться равномерно.
• Убедитесь, что сковорода ГОРЯЧО шипит , когда вы впервые кладете стейк на сковороду. Это предотвратит прилипание и создаст идеальное обжаривание и красивую корочку.
• Не прикасайтесь к стейку, кроме как один раз перевернуть! Заманчиво проверить, прожарен ли стейк с одной стороны, но это только испортит процесс приготовления. Терпение — ключ к идеально приготовленному стейку.
• Готовьте стейк на 10 градусов меньше, чем вы хотите. Он продолжит готовить после того, как отдохнет. Например, если вы хотите приготовить средний стейк при температуре 140 градусов по Фаренгейту, снимите его с огня, как только он достигнет 130 градусов по Фаренгейту.
• Пусть ваш стейк отдохнет! После того, как вы прошли через все трудности, чтобы приготовить идеальный стейк, это важный шаг. Дайте стейку отдохнуть в течение 10 минут после приготовления (под неплотно натянутой фольгой, чтобы он оставался теплым). Таким образом, соки могут перераспределяться по всему стейку, делая стейк более нежным и сочным.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени нужно, чтобы приготовить 1,5-дюймовый стейк?

Вот справочное руководство по приготовлению стейка на сковороде. Наиболее важными измерениями являются внутренняя температура и толщина, а не точное время. Время приготовления зависит от толщины вашего стейка и от того, как вы любите готовить стейк (стейк средней прожарки готовится дольше, чем стейк средней прожарки).

Вы можете использовать термометр для мяса для толстого куска стейка и кухонный таймер для более тонкого куска). Используйте кухонный таймер для тонкого стейка (¾ дюйма). Термометр для мяса дает более точное измерение готовности вашего стейка.

Филе-миньон и рибай без костей:

Rare 110–120°F
1,5″ -дюймовый стейк, около 3 минут с каждой стороны
900 05 1,75″ дюймовый стейк, около 3 ½ минут с каждой стороны
Стейк 2″ дюймов, около 4 минут с каждой стороны

Medium Rare 120–130°F
Стейк 1,5″ дюймов, около 3 ½ минут с каждой стороны
1,75″ -дюймовый стейк, около 4 мин с каждой стороны
2″ дюймовый стейк, около 4 ½ мин с каждой стороны

средний 130° до 140°F
1,5″ дюймовый стейк, около 4 минут с каждой стороны
1,75″ дюймовый стейк, около 4 минут с каждой стороны
Стейк размером 2″ и дюймов, около 5 минут с каждой стороны

Примечание: *Снять стейк с огня при температуре 10 градусов по Фаренгейту до желаемой температуры прожарки. Накройте крышкой и дайте постоять 10-15 минут для доварки. Прочитайте весь пост в блоге, чтобы узнать рецепт со всеми советами и рекомендациями.

Как определить, идеально ли прожарен стейк? Тест на прикосновение для приготовления стейка…

Если вы не используете термометр для мяса , вы можете коснуться центра стейка, чтобы проверить готовность. Это не самый точный способ, но его можно использовать в крайнем случае. Повар средней прожарки немного отскочит, но все равно будет мягким. Средний стейк будет более упругим, чем мягким.

Что подавать к обжаренному стейку

Стейк такой универсальный! Некоторые любимые гарниры для идеального ужина со стейком: спаржа, Жареная зеленая фасоль ,  Брюссельская капуста ,  Кремовая запеканка из цветной капусты ,  9000 5 Хрустящий картофель ,  Картофельное пюре по-итальянски , и Easy Green Beans and Pinenuts . Обязательно купите хрустящего хлеба  для соуса!

Приготовьте ужин с серфингом и торфом по следующим рецептам: Легкий рецепт крабовых котлет (без яиц), классический рецепт супа из лобстера (простой) или рецепт хрустящей запеченной трески с панко

Не забудьте Классический итальянский тирамису Рецепт (Аутентичный) для десерта.

Больше рецептов для вас

• РАГУ BEST Italian Beef Short Ribb
• Классическое итальянское Spetzzatino (тушеная говядина с овощами)
• Лучший рецепт чили по-итальянски (с говядиной и фасолью)

Не забудьте поставить ⭐️звездный рейтинг на карточке рецепта и оставить комментарий ниже, если вы приготовите рецепт. Мне нравится общаться с вами через мои рецепты.

Мне бы хотелось, чтобы вы отметили меня в Instagram @cucinabyelena, чтобы я могла видеть ваши вкусные итальянские рецепты . Чтобы получить больше идей, подпишитесь на меня в Pinterest.

Печать

Как приготовить стейк на сковороде (идеальное руководство по рецептам)

★★★★★

5 из 2 отзывов

Как приготовить стейк на сковороде (Совершенный рецепт) – Если вы хотите каждый раз получать идеальный стейк ресторанного качества, вы нашли правильный рецепт. Добейтесь идеального обжаренного на сковороде стейка с правильным временем приготовления, чтобы достичь желаемого уровня прожарки. Он готовится со сливочным маслом, оливковым маслом, чесноком и свежими травами — идеальный сочный стейк!

• Общее время: 20 минут
• Выход: 4 порции 1x

• 2 стейка (по 1 фунту каждый) Нью-йоркские стрип-стейки толщиной 1,5 дюйма, рибай или стейки из вырезки (предпочтительно отборные или высшего сорта)
• 1 столовая ложка экстралегкого оливкового масла
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, очищенных и разрезанных на четвертинки
• 2 веточки свежего розмарина
• 2 веточки свежего тимьяна

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. Оставить стейки при комнатной температуре на 30 минут. Тщательно промокните стейки бумажным полотенцем. Непосредственно перед приготовлением щедро приправить солью и перцем.
2. Нагрейте чугунную сковороду, пока она не станет горячей, затем добавьте оливковое масло на средне-сильный огонь, вращая сковороду. Убедитесь, что масло горячее, прежде чем добавлять стейки в сковороду. Если вы используете сковороду меньшего размера, готовьте стейки по одному и используйте половину сливочного масла, оливкового масла и трав для каждого. В противном случае готовьте на той же сковороде. Обжаривайте стейки с первой стороны в течение 4 минут до образования румяной корочки, затем переверните и готовьте еще 3-4 минуты. Используя щипцы, переверните стейк на бок, чтобы обжарить жирные края и бока стейка (по 1 минуте на каждый край).
3. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте в сковороду сливочное масло, разрезанные на четвертинки зубчики чеснока, тимьян и розмарин. Слегка наклоните сковороду и полейте стейк масляным соусом. Продолжайте смазывать стейк растопленным сливочным маслом в течение минуты или до тех пор, пока стейк не станет примерно на 10 градусов ниже желаемой степени прожарки (температура будет повышаться еще на 10 градусов, пока стейки отдыхают). См. примечания к руководству по температуре приготовления.

Примечания

Куда вставлять термометр мгновенного считывания для определения степени готовности стейка

Проверьте температуру стейка, используя термометр с мгновенным считыванием и вставив его горизонтально сбоку так, чтобы он проникал в самую толстую часть в центре стейка (не касаясь кости).

Лучшие советы по приготовлению стейков

• Готовьте мясо при комнатной температуре , а не прямо из холодильника. Достать мясо примерно за 30 минут до приготовления.
• Обсушить  – используйте бумажные полотенца, чтобы промокнуть стейки насухо, чтобы получить идеальное обжаривание и уменьшить разбрызгивание масла.
• Не переполняйте кастрюлю. В зависимости от размера вашей сковороды и размера стейка, вы можете готовить по одному стейку за раз (кроме маленьких филе-миньонов) на большой сковороде по 2 за раз. Это позволит поддерживать постоянную температуру, и стейк будет готовиться равномерно.
• Убедитесь, что сковорода шипит ГОРЯЧО , когда вы впервые кладете стейк на сковороду. Это предотвратит прилипание и создаст идеальное обжигание.
• Не прикасайтесь к стейку, кроме как один раз перевернуть! Заманчиво проверить, прожарен ли стейк с одной стороны, но это только испортит процесс приготовления. Терпение — ключ к идеально приготовленному стейку.
• Приготовьте стейк на 10 градусов меньше желаемой степени прожарки. Он продолжит готовить после того, как отдохнет. Например, если вы хотите приготовить средний стейк при температуре 140 градусов по Фаренгейту, снимите его с огня, как только он достигнет 130 градусов по Фаренгейту.
• Пусть ваш стейк отдохнет! После того, как вы прошли через все трудности, чтобы приготовить идеальный стейк, это важный шаг. Дайте стейку отдохнуть в течение 10 минут после приготовления (под неплотно натянутой фольгой, чтобы он оставался теплым). Таким образом, соки могут перераспределяться по всему стейку, делая стейк более нежным и сочным.

Примечание: * Снимите стейк с огня при температуре 10 градусов по Фаренгейту до желаемой температуры прожарки. Накройте крышкой и дайте постоять 10-15 минут для доварки.

Филе-миньон и рибай без костей:

Rare 110–120°F
1,5″ -дюймовый стейк, около 3 мин. с каждой стороны
1,75″ -дюймовый стейк, около 3 ½ минут с каждой стороны
2″ -дюймовый стейк, около 4 минут с каждой стороны

Medium Rare 120–130°F
1,5″ -дюймовый стейк, 9000 5 около 3 ½ мин с каждой стороны
1,75″ дюймовый стейк, около 4 минут с каждой стороны
2″ дюймовый стейк,

средний от 130° до 140° F
90 005 1,5″ дюймовый стейк, около 4 мин. с каждой стороны
1,75″ дюймовый стейк, около 4 минут с каждой стороны
2″ дюймовый стейк, около 5 минут с каждой стороны

стейк Нью-Йорк или филе стрип, стейк рибай на кости и стейк портерхаус :

Rare от 110° до 120°

1″ -дюймовый стейк, около 5 минут на первой стороне и 3 минуты на второй стороне
1,5″ дюймов стейк, около 6 минут на первой стороне и 4 минуты на второй стороне
Стейк 2″ дюймов, около 6 минут с каждой стороны

Medium Rare 120–130° F

1″ дюймовый стейк, около 4,5 минут с каждой стороны
1,5 ″ -дюймовый стейк, около 5 минут с каждой стороны
2″ -дюймовый стейк, около 6 минут с каждой стороны

средний от 130° до 140° F 9 0003

1″ -дюймовый стейк, около 6 минут на первой стороне и 4 минуты на второй стороне
Стейк 1,5″ дюймов, около 7 минут с каждой стороны
Стейк 2″ дюймов, около 8 минут с каждой стороны

• Автор: Елена
• Время подготовки: 5 мин.
• Время приготовления: 15 минут
• Категория: пикантные
• Метод: итальянский
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: стейк, как приготовить стейк, лучший обжаренный стейк, руководство по приготовлению стейка, основное блюдо, мясное блюдо

Как приготовить стейк четырьмя разными способами

Пойти поесть в стейк-хаусе — одно из величайших обеденных удовольствий. Большие стейки, подаваемые к столу в сопровождении шпината со сливками, ломтиками салата, луковыми кольцами и бутылками красного вина, — это зрелище. Тем не менее, вам не нужно выходить на улицу, чтобы поесть, чтобы испытать волшебство, которое предлагают стейк-хаусы. С правильными методами и инструментами вы можете добиться совершенства стейка дома! В этом посте мы дадим несколько советов, чтобы ваши стейки были идеально приготовлены и наполнены ароматом. Затем мы рассмотрим несколько различных техник приготовления стейков, чтобы вы могли решить, какая из них лучше для вас! Давай начнем.

Прежде чем мы перейдем к методам приготовления стейка, необходимо отметить несколько моментов. Во-первых, вы хотите выбрать правильную сковороду. Посуда из углеродистой стали — лучшая для обжаривания стейков. Он может выдерживать экстремальные температуры, достаточно легкий для маневрирования, и, вероятно, наиболее важным аспектом углеродистой стали является то, что он исключительно хорошо реагирует на изменения температуры. Это гарантирует, что ваш стейк не подгорит, и вы полностью контролируете процесс его приготовления.

Всегда предварительно разогревайте сковороду в течение 2 минут перед приготовлением, а затем добавляйте в сковороду масло с высокой температурой дымления и дайте ему нагреться в течение 1 минуты.

Убедитесь, что у вас есть правильный стейк. Попробуйте и выберите тот, у которого отличная мраморность (прожилки жира, переплетающиеся в мясе), которые придадут вам лучший вкус. Всегда сильно приправляйте стейк солью и перцем. Помните, что вы можете приправить только снаружи, поэтому вы должны компенсировать внутреннюю часть стейка, не получая ни соли, ни перца. И всегда вытирайте стейк насухо, прежде чем положить его на гриль или сковороду. Если ваш стейк имеет остаточную влагу, которую выделила соль, он будет парить, когда попадет на сковороду, а не приобретет идеальную золотисто-коричневую корочку.

Приготовьте стейк до желаемой степени прожарки. Внутренние температуры, соответствующие степени готовности, следующие:

Rare : 120-130 градусов

Medium Rare : 130-135 градусов

Medium Rare : 135-145 градусов

Средняя скважина : 145- 155 градусов

Well Done : 155-165 градусов (пожалуйста, нет.)

Когда вы готовите стейк, не забудьте полить его маслом и зеленью. Это ключ к ароматному стейку. Это следует делать в течение последних нескольких минут приготовления стейка. Просто добавьте несколько столовых ложек сливочного масла и тимьяна, розмарина и чеснока. Пока масло растает и подрумянится, непрерывно намазывайте им стейк.

Наконец, мы настоятельно рекомендуем купить термометр с мгновенным считыванием, так как это лучший способ определить точную температуру вашего стейка. Снимите стейк с источника тепла, когда температура на 5-10 градусов ниже желаемой. Ваш стейк будет продолжать медленно готовиться, пока он отдыхает. Отдых в течение 5-10 минут позволяет соку перераспределиться по всему мясу и достичь идеальной температуры.

Обратное обжаривание

• Идеально подходит для рибай, Нью-Йорк Стрип, Портерхаус.

В последние несколько лет метод обратного шептала стал более популярным, поскольку он достаточно надежен. Для этого метода установите духовку на очень низкую температуру, где-то между 225-275 градусами. Поместите приправленные стейки на решетку и поместите их в духовку, пока внутренняя температура не станет примерно на 10 градусов ниже вашей идеальной температуры. Для этого метода необходим термометр мгновенного считывания.

Когда стейки достигнут желаемой температуры, достаньте их из духовки и разогрейте сковороду на среднем огне. Как только сковорода нагреется, добавьте масло с высокой температурой дымления и подождите, пока оно не начнет мерцать. Промокните стейк насухо, а затем положите его на сковороду, чтобы он сильно обжарился. Это займет всего одну минуту на каждую сторону. Как только вы перевернете стейк, полейте его.

Как только ваш стейк покроется красивой коричневой корочкой, выньте его из сковороды, и все готово. Поскольку духовка прожаривает ваши стейки очень равномерно и бережно, им не нужно отдыхать. Наслаждаться!

Обжарка

• Идеально подходит для юбочки, вешалки, пашины и небольшого филе

Для этого метода просто подготовьте сковороду и дайте стейкам нагреться до комнатной температуры. Поскольку стейк тонкий, нет необходимости использовать духовку. Просто положите стейк на сковороду и готовьте в течение 2–3 минут или до образования красивой реакции Майяра. Затем переверните стейк, подождите, пока другая сторона приобретет тот же цвет, и не забудьте полить! Дайте стейку отдохнуть, а затем, если вы используете стейк из юбки, мы настоятельно рекомендуем нарезать его против волокон. Получаются очень нежные кусочки.

Обжаривание, затем в духовке

• Идеально подходит для стейков большой нарезки, таких как филе, ти-боун, портерхаус, рибай

Этот метод представляет собой комбинацию описанных выше методов «резервного обжаривания» и «обжаривания». Это лучше всего делать, когда у вас есть стейки, которые больше, чем 1 ½ – 2 дюйма. При таком большом стейке простое обжаривание на плите приведет к очень сырой середине. Поэтому необходимо дополнительное время приготовления в духовке. Как только стейк достигнет желаемой температуры, достаньте его из духовки и полейте. Очевидно, будьте осторожны, так как ручка будет горячей! Дайте стейку отдохнуть и наслаждайтесь.

Просто продолжайте переворачивать

• Идеально подходит для любого куска стейка

Этот метод совершенно новый для людей, но это отличный способ добиться совершенства от начала до конца и избежать серого стейка. Этот метод также отлично подходит для гриля на открытом воздухе.