Гликемический индекс пюре картофельное: Картофельное пюре состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Калций 18мг 2%

Железо 0мг 0%

Калий 286мг 8%

*

% дневной дозы (ДД) показывает насколько вещество в прдукте покрывает дневные потребности. По умолчанию используется диета из 2000 калориий.

Infographic link

Источники

Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже

1. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170699/nutrients

Картофельное пюре с молоком и маслом. приготовленное

Калорийность и макронутриенты

Белки, г

1.86

102.5

1.8

Жиры, г

4.22

83.9

5

Углеводы, г

16.81

248.3

6.8

Ккал

113

2158.4

5.2

Вода, г

75.61

2450

3.1

Гликемический индекс

Гликемический индекс

90

~

~

Инсулиновый индекс

Инсулиновый индекс

74

~

~

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

~

3. 1

~

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Клетчатка, г

1.5

31.3

4.8

Крахмал, г

23.2

~

~

Холестерин, мг

11.0

~

~

Трансжиры, г

~

~

~

Витамины

Витамин A, мкг

38

937.5

4.1

Альфа-каротин, мкг

~

5208.3

~

Бета-каротин, мкг

9

5208.3

0.2

Витамин D, кальциферол, мкг

0.2

10.4

1.9

Витамин E, альфа токоферол, мг

0.1

15.6

0.6

Витамин K, филлохинон, мкг

2

125

1.6

Витамин C, аскорбиновая, мг

6

93.8

6.4

Витамин B1, тиамин, мг

0.1

1.6

6.3

Витамин B2, рибофлавин, мг

~

1.9

~

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

1.1

20.8

5.3

Витамин B4, холин, мг

13.5

520.8

2.6

Витамин B5, пантотеновая, мг

0.5

5.2

9.6

Витамин B6, пиридоксин, мг

0. 2

2.1

9.5

Витамин B7, биотин, мг

~

52.1

~

Витамин B8, инозит, мг

~

520.8

~

Витамин B9, фолаты, мкг

8

416.7

1.9

Витамин B11, L-карнитин, мг

~

680

~

Витамин B12, кобаламин, мкг

0.1

3.1

3.2

Витамин B13, оротовая кислота, мг

~

312.5

~

Коэнзим Q10, убихинон, мг

~

31.3

~

Витамин N, липоевая кислота, мг

~

31.3

~

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

~

208.3

~

Микроэлементы

Кальций, мг

24

1041.7

2.3

Железо, мг

0.3

10.4

2.9

Йод, мкг

~

156.3

~

Магний, мг

18

416.7

4.3

Фосфор, мг

45

833.3

5.4

Калий, мг

284

2604.2

10.9

Натрий, мг

317

1354.2

23.4

Цинк, мг

0.3

12.5

2.4

Медь, мг

0. 1

1

10

Марганец, мг

0.1

2.1

4.8

Селен, мкг

0.8

72.9

1.1

Фтор, мкг

~

4166.7

~

Хром, мкг

~

52.1

~

Кремний, мг

~

31.3

~

Хлор, мг

~

3125

~

Молибден, мкг

~

72.9

~

Сера, мг

~

781.3

~

Аминокислотный состав

– незаменимые аминокислоты

Триптофан, г

0.033

0.8

4.1

Треонин, г

0.071

2.5

2.8

Изолейцин, г

0.082

2.1

3.9

Лейцин, г

0.123

4.8

2.6

Лизин, г

0.106

4.3

2.5

Метионин, г

0.033

1.9

1.7

Цистин, г

0.02

1.9

1.1

Фенилаланин, г

0.083

4.6

1.8

Тирозин, г

0.074

4.6

1.6

Валин, г

0.107

2.6

4.1

Аргинин, г

0.075

6.4

1.2

Гистидин, г

0. 042

2.2

1.9

Аланин, г

0.058

6.9

0.8

Аспарагиновая, г

0.374

12.7

2.9

Глутаминовая, г

0.329

14.2

2.3

Глицин, г

0.052

3.6

1.4

Пролин, г

0.101

4.7

2.1

Серин, г

0.077

8.6

0.9

Белки и жиры модифицируют гликемическую и инсулинемическую реакцию на картофельное пюре

Рандомизированное контролируемое исследование

. 2011 июль; 106 (2): 248-53.

дои: 10.1017/S0007114511000080.

Катя А Хятёнен ¹ , Ярмо Виртамо, Йохан Г. Эрикссон, Харри К. Синкко, Йоуко Э. Сандвалл, Лииса М. Валста

принадлежность

• ¹ Департамент образа жизни и участия, Национальный институт здоровья и социального обеспечения, Хельсинки, Финляндия. [email protected]

• PMID: 21338539
• DOI: 10.1017/S0007114511000080

Рандомизированное контролируемое исследование

Katja A Hätönen et al. Бр Дж Нутр. 2011 июль

. 2011 июль; 106 (2): 248-53.

дои: 10.1017/S0007114511000080.

Авторы

Катя А Хятёнен ¹ , Ярмо Виртамо, Йохан Г. Эрикссон, Харри К. Синкко, Йоуко Э. Сундвалл, Лииса М. Валста,

принадлежность

• ¹ Департамент образа жизни и участия, Национальный институт здоровья и социального обеспечения, Хельсинки, Финляндия. [email protected]

• PMID: 21338539
• DOI: 10.1017/S0007114511000080

Абстрактный

Известно, что картофель, особенно картофельное пюре, вызывает высокие гликемические и инсулинемические реакции. Однако в большинстве блюд картофель сопровождают другие продукты. Цель настоящего исследования заключалась в изучении того, как гликемический и инсулинемический ответы на картофельное пюре изменялись, когда к еде добавлялись продукты с высоким содержанием жира (рапсовое масло), продукты с высоким содержанием белка (куриная грудка) и/или салат. Здоровые испытуемые (n = 11) принимали тестируемые продукты один раз и эталонный продукт (раствор глюкозы) дважды в случайном порядке с интервалом в 1 неделю. Затем в течение 2 ч брали пробы капиллярной крови и анализировали глюкозу и инсулин. 2-часовые гликемические реакции на шесть приемов пищи, содержащих картофельное пюре, различались более чем в два раза. Гликемический индекс (ГИ) чистого картофельного пюре составлял 108, тогда как в сочетании с куриной грудкой, рапсовым маслом и салатом он составлял всего 54. Последний ГИ также значительно отличался от прогнозируемого значения 103, которое было основано на индивидуальном ГИ компоненты блюда. Инсулинемические индексы блюд на основе картофельного пюре варьировали в пределах 94 и 148. Куриная грудка в еде усиливала инсулинемический ответ, а рапсовое масло уменьшало его. Однако инсулинемический ответ на картофельное пюре с куриной грудкой и рапсовым маслом был ниже, чем на только картофельное пюре. В заключение следует отметить, что содержание белка, жира и салата в еде оказывает значительное влияние на гликемическую и инсулинемическую реакцию на картофельное пюре. Кроме того, оценка ГИ смешанной пищи расчетным путем является неточной.

Похожие статьи

• Влияние курятины, жира и овощей на гликемию и инсулинемию при приеме пищи на основе белого риса у здоровых взрослых.

  Сан Л., Ранавана Д.В., Леоу М.К., Генри К.Дж. Сан Л. и др. Евр Дж Нутр. 2014 дек;53(8):1719-26. doi: 10.1007/s00394-014-0678-z. Epub 2014 10 мая. Евр Дж Нутр. 2014. PMID: 24817596 Клиническое испытание.

• Уксусная заправка и хранение картофеля в холодильнике снижает постпрандиальные гликемические и инсулинемические реакции у здоровых людей.

  Лиман М., Остман Э., Бьорк И. Лиман М. и др. Eur J Clin Nutr. 2005 ноябрь; 59 (11): 1266-71. doi: 10.1038/sj.ejcn.1602238. Eur J Clin Nutr. 2005. PMID: 16034360 Клиническое испытание.

• Гликемический и инсулинемический ответ на картофельное пюре отдельно или с брокколи, волокнами брокколи или целлюлозой у здоровых взрослых.

  Ballance S, Knutsen SH, Fosvold ØW, Wickham M, Trenado CD, Monro J. Балланс С. и др. Евр Дж Нутр. 2018 фев; 57 (1): 199-207. doi: 10.1007/s00394-016-1309-7. Epub 2016 21 сентября. Евр Дж Нутр. 2018. PMID: 27655525 Клиническое испытание.

• Метаболическая концепция последовательности приема пищи в сравнении с чувством сытости: гликемическая и окислительная реакции со ссылкой на риск воспаления, защитные принципы и средиземноморскую диету.

  Шапира Н. Шапира Н. Питательные вещества. 2019 5 октября; 11 (10): 2373. дои: 10. 3390/nu11102373. Питательные вещества. 2019. PMID: 31590352 Бесплатная статья ЧВК. Обзор.

• Хронопитание в лечении сахарного диабета.

  Генри СиДжей, Каур Б., Квек RYC. Генри CJ и др. Нутр Диабет. 2020 19 фев; 10(1):6. doi: 10.1038/s41387-020-0109-6. Нутр Диабет. 2020. PMID: 32075959 Бесплатная статья ЧВК. Обзор.

Посмотреть все похожие статьи

Цитируется

• Потребление овощей, но не картофеля, связано с более низким риском диабета 2 типа в датской диете, раке и здоровой когорте.

  Покхарел П., Кирё С., Олсен А., Тьённеланд А., Мюррей К., Блеккенхорст Л.С., Бондонно С.П., Ходжсон Дж.М., Бондонно Н.П. Похарел П. и др. Уход за диабетом. 2023 1 февраля; 46 (2): 286-296. doi: 10.2337/dc22-0974. Уход за диабетом. 2023. PMID: 36463930 Бесплатная статья ЧВК.

• Низкокалорийные диеты на основе картофеля и фасоли снижают массу тела и резистентность к инсулину: рандомизированное исследование эквивалентности кормления.

  Rebello CJ, Beyl RA, Greenway FL, Atteberry KC, Hoddy KK, Kirwan JP. Ребелло CJ и др. Джей Мед Фуд. 2022 Декабрь; 25 (12): 1155-1163. дои: 10.1089/jmf.2022.0072. Epub 2022 11 ноября. Джей Мед Фуд. 2022. PMID: 36367708 Клиническое испытание.

• Потребление картофеля не связано с кардиометаболическими последствиями для здоровья взрослых в исследовании Framingham Offspring.

  Яннакоу И. , Пикеринг Р.Т., Юань М., Сингер М.Р., Мур Л.Л. Яннаку И. и др. J Nutr Sci. 2022 2 сент.; 11:e73. doi: 10.1017/jns.2022.65. Электронная коллекция 2022. J Nutr Sci. 2022. PMID: 36117546 Бесплатная статья ЧВК.

• Пищевая гликемическая нагрузка и биомаркеры β-амилоида плазмы болезни Альцгеймера.

  Жентро М., Рэймонд М., Самьери С., Чуй В., Феар С., Бертика С., Артеро С. Джентро М. и соавт. Питательные вещества. 2022 15 июня; 14 (12): 2485. дои: 10.3390/nu14122485. Питательные вещества. 2022. PMID: 35745215 Бесплатная статья ЧВК.

• Перспектива: гликемический индекс не годится как индикатор качества углеводной пищи для улучшения качества диеты.

  Николлс Дж. Николлс Дж. Фронт Нутр. 2022 20 апр;9:896333. doi: 10.3389/fnut.2022.896333. Электронная коллекция 2022. Фронт Нутр. 2022. PMID: 35529459 Бесплатная статья ЧВК.

Просмотреть все статьи “Цитируется по”

Типы публикаций

термины MeSH

вещества

2 рецепта полезного картофельного пюре с низким гликемическим индексом

Опубликовано Опубликовано: 26 ноября 2013 г.  – Последнее обновление: 13 декабря 2021 г.

519 акции

Пока наши американские друзья готовятся к выходным в честь Дня Благодарения, а мы здесь, в Канаде, переживаем первый снег, ничто так не говорит о «тепле» и «комфорте», как тарелка сливочного пюре.

Однако, если вы придерживаетесь низкогликемического режима питания, вы, вероятно, уже знаете, что картофельное пюре — вредное для здоровья блюдо. С гликемическим индексом 92 это настоящий кошмар, потому что поднимет уровень сахара в крови быстрее, чем если бы вы ели белый столовый сахар.

Но подождите! Я не хочу вас пугать и говорить вам, чтобы вы не наслаждались ужином. Я очень хочу, чтобы у вас были более здоровые каникулы (приготовьте пюре и съешьте его, так сказать). Итак, вот мои любимые альтернативы традиционному картофельному пюре.

Первый рецепт для Пюре из цветной капусты с петрушкой – очень вкусно и просто в приготовлении; не совсем картофельное пюре, но очень хорошая замена. И второй рецепт для Celeriac Mash – очень сливочный и максимально приближенный к обычному картофельному пюре.

И если вас все еще не устраивают эти 2 варианта, вот вам еще одно предложение — попробуйте добавить пюре из белых почек или фасоли по-флотски в ваш любимый рецепт картофельного пюре. Это немного снизит гликемический индекс из-за высокого содержания белка в фасоли.

Ингредиенты

• 1 кочан цветной капусты, разобранный на маленькие соцветия
• ¼ чашки вашего любимого немолочного молока
• 1 столовая ложка кокосового масла
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• горсть нарезанной свежей петрушки
• соль по вкусу

Инструкции

1. Поместите цветную капусту в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала ее. Добавьте немного соли и накройте крышкой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 5 минут или пока цветная капуста не станет мягкой.
2. Слить воду. Добавьте молоко, кокосовое масло и чесночный порошок и разомните толкушкой для картофеля или используйте кухонный комбайн для получения более однородной текстуры.
3. Смешайте с нарезанной петрушкой.

Ингредиенты

• 1 сельдерей, очищенный и нарезанный кубиками по 1 дюйму
• 2 средние красные картофелины, очищенные и нарезанные на четвертинки
• 2 столовые ложки вашего любимого немолочного молока
• 1 столовая ложка кокосового масла
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Поместите сельдерей и картофель в кастрюлю среднего размера.