Как приготовить вкусно корейку свиную на кости в духовке: Корейка на косточке в духовке – рецепт с фотографиями

Содержание

Корейка на косточке в духовке – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

2 зуб.20 г
40 млпо вкусу
по вкусу500 г
0,5 шт.1 ст. л.
0,5 ч. л.  

Описание рецепта — Корейка на косточке в духовке:

Корейка на косточке, запеченная в духовке – праздничное, яркое, ароматное блюдо. Чудесный запах достигается благодаря чесноку и петрушке. Вы можете использовать любые свежие и сухие травы по желанию. Аромат и изысканный вкус придает здесь и апельсиновый сок. Красный молотый перец и мёд обеспечивают красноватый, золотистый цвет корейки. Такое блюдо можно подать на горячее гостям и порадовать близких в узком семейном кругу.

Корейка на косточке в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.

 Рецепты для iPhone, iPad и Android

193

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления корейки на косточке в духовке потребуются следующие ингредиенты: свиная корейка на косточке, чеснок, петрушка, соль, перец черный молотый, подсолнечное масло, мёд, красный молотый перец(не острый), апельсин.

Шаг 2:

Чеснок почистить, помыть, измельчить и выложить в мисочку.

Шаг 3:

20 г
20 мл
по вкусу
по вкусу

Петрушку помыть, нарезать и добавить к чесноку. Налить подсолнечное масло, посолить и поперчить. Измельчить в ступке или в блендере чеснок с петрушкой, подсолнечным маслом, солью и черным молотым перцем до состояния кашицы.

Шаг 4:

Корейку помыть, обсушить бумажным полотенцем. Натереть смесью чеснока, петрушки, подсолнечного масла, соли и черного молотого перца. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1,5-2 часа.

Шаг 5:

Достать мясо из холодильника и выложить в рукав для запекания.

Шаг 6:

Выжать сок из половины большого апельсина или из одного маленького.

Шаг 7:

Влить апельсиновый сок в рукав для запекания с корейкой и закрепить концы рукава.

Шаг 8:

Выложить корейку в рукаве для запекания в форму и поставить в духовку, заранее разогретую до 200 градусов. Запекать мясо 40 минут.

Шаг 9:

1 ст. л.
0,5 ч. л.
20 мл

В мисочке смешать жидкий мёд, подсолнечное масло и молотую паприку, не острую.

Шаг 10:

Корейку достать из духовки. Осторожно вскрыть рукав для запекания. Смазать мясо смесью красного молотого перца, подсолнечного масла и мёда. Опять поставить в духовку.

Шаг 11:

Запекать корейку в духовке еще 10-15 минут при температуре 175-180 градусов.

Шаг 12:

Корейка на косточке в духовке готова. Мягкое, сочное, ароматное мясо в золотистой корочке. Подаем на обед или ужин с любым гарниром. Приятного аппетита!

Корейка на кости в духовке

Описание приготовления:

Этот рецепт приготовления корейки на кости в духовке можно варьировать по вкусу, добавляя самые разнообразные специи и овощи. Если вы располагаете временем, то можете замариновать мясо заранее. Потрясающе аппетитное блюдо, которое не оставит вас равнодушными.

1. Перед вами основной набор ингредиентов, необходимых, чтобы повторить этот простой рецепт корейки на кости в духовке на вашей кухне.

2. Мясо первым делом моется, затем его нужно немного обсушить бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте надрезы, но не до конца.

3. Очистите и пропустите через пресс чеснок. Соедините его с солью, перцем и растительным маслом. Туда же добавьте специи и ароматные травы, которые хотите использовать. Все как следует перемешайте. Полученной ароматной смесью натрите кусочек свинины со всех сторон. В таком виде его можно оставить мариноваться на ночь.

4. В каждый надрез выложите тоненький ломтик сала или бекона.

5. Вымойте и нарежьте тонкими кружочками помидоры. Острый перец лучше всего очистить от семян, чтобы корейка на кости в духовке в домашних условиях не была слишком жгучей. Нарежьте тоненько.

6. Заполните надрезы помидорами и перцем по вкусу. Также вы можете использовать сладкий перец, например.

7. Чтобы в процессе запекания корейка не потеряла форму, закрепите ее палочками для шашлыка. На края можно нанизать половинки лука.

8. Теперь можно аккуратно поместить мясо в рукав, а свободное пространство заполнить овощами для гарнира – картофелем, луком, баклажанами и т.д. Выложите всю эту красоту на противень и отправьте в разогретую духовку часа на полтора-два.

9. Надеюсь, что этот аппетитный вариант, как приготовить корейку на кости в духовке, придется вам по вкусу. Приятного аппетита!

Говяжья корейка на кости в духовке с овощами рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта – Энн Баррелл (Anne Burrell) – шеф-повар, журналист, ведущая, преподаватель в кулинарном институте.

Пошаговый рецепт приготовления говяжьей корейки на кости большим куском в духовке с печеными овощами.


Рекомендуем

Время: 3 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1/2 ч. л. кайенского перца
  • 1/2 пучка розмарина, мелко нарезанные листья
  • 3 зубчика чеснока, раздавленного и мелко нарезанного
  • Оливковое масло первого отжима
  • 3,5 – 4 кг. говяжьей корейки на кости
  • Крупная соль
  • 1 головка репчатого лука, нарезанная 1,5 см.
    кубиками
  • 500 гр. молодой моркови, стебли отрежьте и разрежьте морковь на четыре части
  • 3 стебля сельдерея, нарезанного 1,5 см. кубиками
  • 500 гр. шампиньонов, разрежьте на четыре части
  • 1 ст. красного вина
  • 2 ст. куриного бульона
  • 2 лавровых листа




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 230°С.
  2. В маленькой миске смешайте кайенский перец, розмарин и чеснок. Добавьте достаточное количество оливкового масла, чтобы смесь стала пастообразной. Натрите пастой говяжью корейку, тщательно втирая смесь в мясо. Щедро посыпьте крупной солью.

  3. Положите лук, морковь, сельдерей и грибы на дно жаровни. Полейте небольшим количеством оливкового масла и посолите по вкусу. Добавьте вино, 1 ст. куриного бульона и лавровый лист. Положите говяжью корейку на овощи и поставьте в предварительно разогретую духовку, запекайте жаркое, пока мясо не подрумяниться, около 25-30 минут. Убавьте температуру до 180°С и продолжайте жарить еще 1 ч. 45 мин. – 2 ч. Поливайте мясо, выделившимся соком во время запекания. Если жидкость в жаровне выпарилась, добавьте 1 ст. оставшегося бульона. Также было бы неплохо повернуть жаровню в середине приготовления.
  4. Проверьте температуру мяса, вставив кулинарный термометр в центр говядины. Для медиум-реар (средне-сырая степень прожарки) температура должна быть 52°С, для средней прожарки – 55°С. Переложите говядину на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 15-20 минут, перед тем как нарезать на порции.
  5. Попробуйте запеченные овощи и приправьте солью, по вкусу, если необходимо. Уберите лишний жир.
  6. Нарежьте говядину и выложите на сервировочное блюдо. Подавайте говяжью корейку на кости с овощами и соком из жаровни.
Категории:

Запеченная свиная корейка на кости рецепт в духовке


Свиная корейка на кости в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Свиная корейка на кости в духовке может быть приготовленная по разным рецептам в зависимости от ее размера. Как известно свиная корейка – это одно из самых вкусных и ценных частей свиной туши. По способу разделки свиная корейка может идти с косточкой, так и без нее. Отрез корейки без косточки часто используется для приготовления карбонада свиного.

Крупные по весу куски свиной корейки на кости часто запекают в виде «книжки» или «гармошки». В мясе делают ножом не сильно глубокие надрезы, в которые вставляют помидоры, сыр, апельсины, лимоны. Ломти свиной корейки толщиной до 2 см., шириной с ладонь и с одной костью запекают в духовке предварительно промариновав. Причем, нередко в тандеме с мясом параллельно запекают овощи – овощные миксы или просто картофель. В таком случае получается в придачу к мясу еще и вкусный гарнир.

Все маринады, которые подходят для маринования мяса, в частности и свинины, можно использовать и для маринования свиной корейки.

Сегодня я хочу показать вам, как готовится свиная корейка на кости в духовке пошагово по одному простому, но очень вкусному рецепту. Вся хитрость заключается в пряном маринаде на основе аджики. Замаринованная в таком маринаде свиная корейка получается очень сочной, мягкой и невероятно ароматной.

Ингредиенты:

  • Свиная корейка на кости – 1 шт., вес около 300 гр.,
  • Аджика – 5 ст. ложек,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Соевый соус – 3 ст. ложки,
  • Специи: паприка, черный перец, смесь специй к мясу – по щепотке,
  • Сахар – 1 ч. ложка

Свиная корейка на кости в духовке – рецепт

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление свиной корейки на кости. Приготовим маринад на основе аджики. Готовится он проще простого. В миску выложите необходимое количество аджики.

Выдавите к ней чеснок. В моей аджике, которую я использовала для маринования свинины, количество чеснока небольшое, поэтому дополнительный чеснок в этом рецепте будет не лишним. Если вы не любите чеснок, то можете его дополнительно не добавлять в маринад, а саму аджику заменить любым другим томатным соусом.

Влейте соевый соус.

Всыпьте специи. В этом маринаде из специй я использовала паприку, черный перец и смесь специй к мясу. Если есть в доме свежая зелень, к примеру, петрушка, укроп, базилик, майоран, розмарин, то можно добавить и эти правы, мелко нарезав их ножом.

К ингредиентам маринада добавьте сахар. Вместо сахара можно взять примерно столько же меда. Сладость этих продуктов выровняет и смягчит кисло-соленый вкус маринада.

Ложкой размешайте пряный соус для маринования свинины на основе аджики.

Подготовьте свиную корейку на кости к маринованию. Если она хранилась в морозильнике, обязательно ее разморозьте. Желательно, чтобы мясо размораживалось самостоятельно при комнатной температуре, а не с помощью микроволновки, так оно будет вкусней и сочней. Свежее мясо ополосните водой и обмакните от влаги салфетками (бумажным полотенцем). Если на краях мяса есть грубые пленки, их нужно срезать.

Смажьте маринадом свиную корейку на кости со всех сторон.

Миску накройте пленкой и поставьте в холодильник. Мясо должно промариноваться как минимум один час, но чем дольше оно пробудет в маринаде, тем мягче и ароматнее станет. Свиную корейку переложите в форму, слегка смазанную подсолнечным или сливочным маслом. Выложите в нее мясо.

Запекайте свинину на кости в духовке при 180С около 20 минут.

Мясо тонкое и уже промаринованное, поэтому оно приготовится достаточно быстро. Свиная корейка на кости к столу подается горячей, как отдельное блюдо. В дополнение к ней традиционно подается гарнир, зелень, овощные салаты.

Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить вкусную и сочную свиную корейку. По этому рецепту можно запечь и отрез свиной корейки весом в 1-1,5 кг. В таком случае мясо лучше всего запекать в рукаве для запекания, соответственно, следует также и увеличить время его запекания.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свиной корейки на кости в духовке вам понравился и пригодится. А в следующий раз я обязательно подготовлю рецепт антрекота из свиной корейки на сковороде.

Свиная корейка на кости в духовке. Фото

  • Количество порций 4
  • Время готовки: 40 Min
  • Количество порций 4
  • Время готовки: 30 Min
  • Количество порций 3
  • Время готовки: 15 Min
  • Количество порций 5
  • Время готовки: 60 Min
  • Количество порций 4
  • Время готовки: 30 Min
  • Количество порций 5
  • Время готовки: 60 Min

Корейка на кости в духовке

Этот рецепт приготовления корейки на кости в духовке можно варьировать по вкусу, добавляя самые разнообразные специи и овощи. Если вы располагаете временем, то можете замариновать мясо заранее. Потрясающе аппетитное блюдо, которое не оставит вас равнодушными.

1. Перед вами основной набор ингредиентов, необходимых, чтобы повторить этот простой рецепт корейки на кости в духовке на вашей кухне.

2. Мясо первым делом моется, затем его нужно немного обсушить бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте надрезы, но не до конца.

3. Очистите и пропустите через пресс чеснок. Соедините его с солью, перцем и растительным маслом. Туда же добавьте специи и ароматные травы, которые хотите использовать. Все как следует перемешайте. Полученной ароматной смесью натрите кусочек свинины со всех сторон. В таком виде его можно оставить мариноваться на ночь.

4. В каждый надрез выложите тоненький ломтик сала или бекона.

5. Вымойте и нарежьте тонкими кружочками помидоры. Острый перец лучше всего очистить от семян, чтобы корейка на кости в духовке в домашних условиях не была слишком жгучей. Нарежьте тоненько.

6. Заполните надрезы помидорами и перцем по вкусу. Также вы можете использовать сладкий перец, например.

7. Чтобы в процессе запекания корейка не потеряла форму, закрепите ее палочками для шашлыка. На края можно нанизать половинки лука.

8. Теперь можно аккуратно поместить мясо в рукав, а свободное пространство заполнить овощами для гарнира – картофелем, луком, баклажанами и т.д. Выложите всю эту красоту на противень и отправьте в разогретую духовку часа на полтора-два.

9. Надеюсь, что этот аппетитный вариант, как приготовить корейку на кости в духовке, придется вам по вкусу. Приятного аппетита!

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 21

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Запеченная свиная корейка на кости

Главная » Все рецепты » Вторые блюда » Блюда из мяса » Блюда из свинины » Запеченная свиная корейка на кости

Свиная корейка на кости – лучшее мясо для запекания. Оно очень сочное и нежное на вкус. Запеченная свиная корейка на кости — идеальное блюдо для праздничного стола или просто вкусного ужина. Если Вы запекаете мясо целиком – не делайте на нем надрезы. Свиная корейка получится более вкусная и ароматная, если ее мариновать несколько часов.

Корейка свиная на кости рецепт

  • Корейка на кости – 1 кг,
  • соль, перец – по вкусу,
  • чеснок – 3 – зубчика,
  • мускатный орех – ½ чайной ложки.
Как запечь корейку в духовке

Свиную корейку помойте и обсушите бумажным полотенцем. Натрите мясо специями. Это традиционные соль, черный молотый перец и чеснок, пропущенный через пресс. На 1 кг мяса Вам потребуется 3-4 зубчика чеснока. Можно добавить ½ чайной ложки мускатного ореха. Все специи смешайте и натрите свиную корейку. Еще один вариант маринада для корейки — это соус Песто. Перед запеканием намажьте им мясо. Если Вы запекаете мясо целиком – не делайте на нем надрезы. Свиная корейка получится более вкусная и ароматная, если ее мариновать несколько часов. Заверните мясо в фольгу и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов. Время приготовления целого куска 1 кг мяса – 1 час. Раскройте фольгу и запекайте еще 20 минут до румяной корочки.

Если свиная корейка разрезана на порционные куски, то в фольгу ее не заворачивайте и запекайте 40 минут. Запеченная свиная корейка хорошо сочетается с соусом Барбекю, соусом для шашлыка с кинзой, аджикой или просто с хреном.

Запеченная свиная корейка на кости Корейка мясо Свинина 2018-04-28

Администратор

Теги:Запеченная свиная корейка на кости Корейка мясо Свинина

Корейка на косточке в духовке

Добавить рецепт в избранное!

Часть свиной туши, которая называется корейка, часто продаётся вместе с рёберными костями и это великолепный экземпляр для праздничного стола. Корейка на косточке, глазированная мёдом и паприкой, в маринаде из свежих листьев майорана и чеснока — звучит заманчиво и украсит любое торжество.

Вам понадобится:
  • свинина (корейка на косточке)  1,3-1,5 кг
  • чеснок  6 зубков
  • майоран  2 горсти свежих листьев
  • апельсин  1 шт
  • соль 2 ч. л.
  • чёрный молотый перец  1 ч.л.
  • оливковое масло 3 ст.л.
Глазурь:
  • лимонный сок  1 ст.л.
  • мёд  1 ч.л.
  • паприка 1 ч.л.
  • оливковое масло  1 ст.л.
Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Вот такой замечательный экземпляр — корейка на косточке — настойчиво просит превратить её в шедевр кулинарии.

А это майоран — знакомьтесь — популярная средиземноморская травка. В древнем Египте букетик из этой травы дарили в знак восхищения. Аромат у майорана сладкий, пряно-цветочный, напоминающий камфару, вкус — остро-пряный, жгучий, тонкий и сладкий. Заполучить свежий майоран в России — большая удача, особенно в провинции, поэтому, если у Вас нет свежего майорана, воспользуйтесь сухой приправой (2-3 ст.л.).

Приготовьте маринад: оборвите с майорана листочки (2 горсти) и разотрите их вместе с чесноком и солью в ступке или в измельчителе блендера, добавьте перец и оливковое масло, перемешайте.

Совет: веточки, оставшиеся от майорана, не выбрасывайте. Их можно высушить и добавлять в другие блюда, например при варке риса.

Корейку помойте, осушите бумажным полотенцем, надрежьте по кости, но не до конца, чтобы кусок не терял форму. Если бы Вам подали такое блюдо в ресторане, то обязательно зачистили бы косточку от мяса, но я не советую это делать, т.к.на косточке есть небольшое количество жира, который во время запекания придаст сочность этой довольно сухой части свинины.

Обмажьте мясо маринадом, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа или на ночь.

Мясо удобно запекать в специальных пакетах для запекания. Если нет пакета, запекайте в гусятнице или любой ёмкости, которую можно закрыть крышкой или фольгой. Если Вы впервые готовите в пакете, то прочитайте → Как пользоваться пакетами для запекания Положите мясо вместе с маринадом в пакет для запекания и поставьте пакет на противень.

Выдавите сок из одного апельсина (0,5 стакана) и вылейте его в пакет.

Закрепите пакет зажимом или завяжите неплотно ниткой, оставив дырочку для выхода пара. Можно отрезать ленточку от пакета сверху и завязать ею.

В таком виде поставьте мясо в заранее разогретую духовку t 180°C на 1 час.

Приготовьте глазурь — ею Вы будете смазывать мясо, чтобы оно приобрело яркую, кисло-сладкую и очень аппетитную корочку — смешайте лимонный сок, мёд, паприку и оливковое масло.

Через 1 час достаньте мясо из духовки, снимите зажим или просто срежьте верх пакета. Осторожно, не обожгитесь паром! Смажьте корейку глазурью с помощью кисточки и поставьте назад в духовку. Каждые 10-15 минут повторяйте эту процедуру. Чтобы мясо покрылось корочкой понадобится 40-50 минут.

Всего мясо пробудет в духовке около двух часов, после чего достаньте его из пакета и подайте к столу.

Сочное, ароматное блюдо — майоран с чесночком постарались, апельсин сделал своё дело, да и повар молодец!

Приятного аппетита!

Друзья! На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус! И теперь у нас есть instagram http://instagram. com/maminapechka Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

Автор сайта Ольга Проскурнина

Вам понадобится:

  • свинина (корейка на косточке)  1,3-1,5 кг
  • чеснок  6 зубков
  • майоран  2 горсти свежих листьев
  • апельсин  1 шт
  • соль 2 ч.л.
  • чёрный молотый перец  1 ч.л.
  • оливковое масло 3 ст.л.

Глазурь:

  • лимонный сок  1 ст.л.
  • мёд  1 ч.л.
  • паприка 1 ч.л.
  • оливковое масло  1 ст.л

Приготовьте маринад: оборвите с майорана листочки (2 горсти) и разотрите их вместе с чесноком и солью в ступке или в измельчителе блендера, добавьте перец и оливковое масло, перемешайте. Корейку помойте, осушите бумажным полотенцем, надрежьте по кости, но не до конца, чтобы кусок не терял форму. Обмажьте мясо маринадом, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа или на ночь. Положите мясо вместе с маринадом в пакет для запекания и поставьте пакет на противень. Выдавите сок из одного апельсина (0,5 стакана) и вылейте его в пакет. Закрепите пакет зажимом, оставив дырочку для выхода пара. Поставьте мясо в заранее разогретую духовку t 180°C на 1 час. Приготовьте глазурь: смешайте лимонный сок, мёд, паприку и оливковое масло.

Через 1 час достаньте мясо из духовки, снимите зажим или просто срежьте верх пакета.  Смажьте корейку глазурью с помощью кисточки и поставьте назад в духовку. Каждые 10-15 минут повторяйте эту процедуру. Чтобы мясо покрылось корочкой понадобится 40-50 минут.

Приготовить корейку свиную в духовке – легко и быстро с нашими рецептами!

Корейка бывает на косточке и без нее. Ее можно обжарить на сковороде, но лучше приготовить корейку свиную в духовке. Она будет намного вкуснее! С нашими подсказками вы быстро научитесь готовить такой деликатес. Приступаем!

Домашняя корейка: классический рецепт

Для ее приготовления можно использовать разные специи и экспериментировать с маринадом. Главное, знать базовый рецепт, по которому готовится свиная корейка куском в духовке. Предлагаем начать знакомство с таким блюдом именно с него, а затем уже импровизировать с дополнительными компонентами.

Ингредиенты:
  • корейка — 0,5 кг;
  • масло растительное — 30 мл;
  • соль;
  • майоран — 1 чайная ложечка;
  • перец молотый — половинка чайной ложки;
  • тимьян — 4-5 веточек;
  • чеснок свежий — 5 долек.
Приготовление:
  1. Вымойте корейку. Зачистите ее, чтобы остался небольшой слой жира.
  2. С чеснока удалите твердые шкурки. Нарежьте его продольными кусочками.
  3. Сделайте ножом небольшие параллельные надрезы на мясе (или надрежьте их в виде елочки).
  4. Смешайте в миске специи. Добавьте соль, перец.
  5. Этой острой и ароматной смесью хорошо обработайте весь кусок свинины, как бы втирая ее в мясо.
  6. Щедро смажьте корейку растительным маслом.
  7. Положите ее в кастрюльку, накройте крышкой и поставьте на полку холодильника, желательно до утра.
  8. Когда мясо замаринуется, разогрейте духовку до 180°.
  9. Запечатайте подготовленный кусок мяса фольгой со всех сторон.
  10. Держите его в духовке 60 минут.
  11. Снимите обертку и повторно отправьте мясо в духовой шкаф.
  12. Через 40-45 минут, когда на корейке появится аппетитная поджаристая корочка, можете доставать свое блюдо и наслаждаться его потрясающим вкусом.

С сыром — еще лучше!

Корейка и сама по себе обладает множеством гастрономических достоинств. Чтобы подчеркнуть вкус запеченной свинины, можно добавить к ней дополнительные компоненты. Очень часто для приготовления свиной корейки в духовке используют рецепт с сыром. Попробуйте и вы сделать ее в таком сочетании.

Совет! По желанию можете дополнить вкус мяса нарезанными шампиньонами.

Ингредиенты:
  • корейка свиная — 800-900 г;
  • сыр — 150 г;
  • белое полусладкое вино — 1/4 часть стакана;
  • майонез — 35-40 мл;
  • гранатовый сок — 2 чайн. ложки;
  • черри — 4-5 штучек;
  • листовой салат — пучок;
  • перец болгарский красный — 2 штуки.
Приготовление:
  1. Корейку без кости вымойте. Обсушите бумажной салфеткой.
  2. Нарежьте порционными кусками.
  3. Поместите их в полиэтиленовый пакет и отбейте кулинарным молоточком.
  4. Соедините в глубокой посуде белое вино с соком граната. Добавьте пряные травы.
  5. Положите куски корейки в приготовленный маринад.
  6. Придавите их прессом. Емкость накройте крышкой.
  7. Уберите ее в прохладное место на 3 часа. Если позволяет время, то маринуйте мясо в холодильнике всю ночь.
  8. По истечении этого срока корейку выложите на противень.
  9. Натрите на терке сыр. Смешайте его с майонезом.
  10. Поверх каждого кусочка корейки выложите сырно-майонезную смесь.
  11. Пора включать духовой шкаф. Когда температура внутри него поднимется до 180°, ставьте противень на нижнюю полку.
  12. Запекайте блюдо час.
  13. Подавайте вместе с помидорами и сладким перцем, украсив свежей зеленью.

Способ, который никогда не подводит – корейка, запеченная в фольге

Изумительно вкусная свиная корейка в духовке в фольге на самом деле готовится очень просто. Фольга не дает испаряться влаге, мясо хорошо пропаривается и получается нежным.

Ингредиенты:
  • корейка — 1,5 кг;
  • чеснок — целая головка;
  • мед — 1 стол. ложка;
  • соль;
  • молотый перец разных видов;
  • розмарин — 2 веточки.
Приготовление:
  1. Мясо вымойте холодной водой. Удалите влагу с помощью бумажного полотенца (если его нет под рукой, то дайте просто стечь лишней жидкости).
  2. Смешайте вместе перец и соль.
  3. Тщательно натрите этим составом кусок мяса.
  4. Чесночок очистите. Каждый зубчик нарежьте полосками.
  5. Возьмите острый нож. Сделайте в свинине неглубокие проколы и вставьте в них чесночные слайсы.
  6. Оставшимся чесноком обложите мясо с боков.
  7. Положите на кусок мяса розмарин. Заверните мясной полуфабрикат в кусок фольги. Отправьте его в холодильник на пару часов для маринования.
  8. Включите нагрев духовки на 180°.
  9. Запекайте замаринованную корейку 1 час, не снимая фольги.
  10. Осторожно выньте ее из духовки. Раскройте фольгу. Уберите ароматную траву. Со всех сторон смажьте мясо медом. Поставьте его еще на 15 минут в духовой шкаф, чтобы на нем образовалась красивая карамельная корочка.
  11. Когда свиная корейка без кости в духовке будет готова, выложите ее на блюдо. Дождитесь, пока она полностью остынет, затем нарежьте тоненькими кусочками и угощайте родных и гостей.

Корейка с острой корочкой

В зависимости от способа разделки туши, корейка может идти с косточкой. Если кусок крупный, то делают свиную корейку, запеченную в духовке, в форме гармошки либо книжки. Чтобы придать ей такой оригинальный вид, в ней делают надрезы, куда вставляют кусочки цитрусовых, сыра, дольки томатов. А вот как можно приготовить саму свиную корейку в духовке.

Ингредиенты:
  • корейка на кости — один кусок массой до 400 г;
  • чесночные зубчики — 2 штуки;
  • аджика или другой томатный соус — 5 стол. ложек;
  • соус соевый — 1 стол. ложки;
  • разные специи и перец — по щепотке;
  • сахарный песок — 1 чайная ложка.
Приготовление:
  1. Аджику выложите в глубокую посуду.
  2. Чеснок очистите, пропустите его через пресс, добавьте к аджике.
  3. Долейте соевый соус.
  4. Насыпьте специи. Приправьте перцем.
  5. Положите в маринад сахар либо ложку меда.
  6. Смешайте компоненты пряного соуса.
  7. Корейку ополосните водой. Обмакните от влаги. Срежьте пленки и лишний жир.
  8. Обмажьте маринадом.
  9. Запечатайте миску пищевой пленкой. Маринуйте мясо не меньше часа.
  10. Выложите корейку в форму, смазанную сливочным маслом. Готовьте такую порцию 30 минут.

Читайте также:

Хотя свинина традиционно считается жирным продуктом, корейку вполне можно причислить к диетическому мясу. В ней на 100 грамм всего 240 калорий. Она нежная, сочная и отлично дополнит любой гарнир.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Корейка свиная – рецепты в духовке запеченной в фольге, рукаве или форме

В арсенале опытной хозяйки есть варианты блюд, которые не только выручат в любой ситуации, но и будут украшением стола и удивительно вкусным угощением. Приготовленная на праздничный стол корейка свиная (рецепты в духовке совершенно разные) всегда будет фаворитом среди других блюд.

В остывшем виде ее можно порезать и добавить на тарелку с мясным ассорти. Утренний чай превратится в королевский завтрак, если на хлеб положить ломтик холодного рулета. Будничный обед или ужин сочное ароматное мясо превратит в изысканную трапезу.

Запечь корейку вкусно? Легко!

Свиная корейка для приготовления в духовке — самый подходящий вариант.

По своей структуре мясо — нежное, неволокнистое, с тонкими жировыми прослойками.

Замачивать в маринаде на длительное время нет особой необходимости.

Эти кусочки свинины быстро пропитываются всеми ароматами специй.

Но если время позволяет, то замаринуйте мяско обязательно, это только улучшит и вкус, и запах.

Здесь можно, например, посмотреть рецепты самых популярных шашлычных маринадов, которые подойдут и для мяса в духовке.

Вариаций запекания в духовке много. Запекать можно большим куском или порционными, на кости или без нее, в фольге, рукаве, с овощами, крупами — выбор зависит от вкусовых предпочтений и возможностей.

Просто идеальной для готовки в духовке будет корейка с салом — так мясо получится более сочным и нежным.

Корейка с аппетитной корочкой

Свиная корейка — отличная часть мясной туши. Это вкусное и относительно постное мясо, без большой жировой прослойки. Поэтому блюда из нее получаются не только очень вкусными и ароматными, но и практически диетическими.

В этом рецепте мы приготовим корейку с аппетитной корочкой, которая оставит внутри мясо сочным. Это быстрый рецепт, приготовить корейку по нему несложно и займет немного времени, но блюдо будет очень вкусным и украсит любой стол.

Ингредиенты:
  • свинина – 300 г
  • масло подсолнечное рафинированное – 50 мл
  • перец черный горошком – 3-4 шт.
  • соль – 3 г.
Приготовление пошагово:
Главное в приготовлении мяса — чтобы получилась вкусная плотная корочка, которая при приготовлении не даст соку вытечь. Для этого обычно кусок мяса кладут в раскалённое масло. Но именно кипящее масло — источник вредных жиров.

Многие повара предлагают не наливать масло в сковороду, а замариновать мясо в нем заранее, чтобы корейка впитала его, а жарить на сухой сковороде.

Кусочки мяса мы заливаем 50 г подсолнечного масла без запаха, приправим солью и черным перцем. 5-6 горошин раздавим предварительно ножом. Оставляем мясо на 15-20 минут в миске под крышкой при комнатной температуре.

На раскаленную сковородку выкладываем мясо.

Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон примерно 10 минут. На фото видно, насколько аппетитно выглядит свинина уже на этом этапе.

Перекладываем мясо в стеклянную форму для запекания и доводим до готовности в духовке, которую предварительно нужно разогреть до 200 градусов.

Запекаем корейку еще 10-15 минут.

Мясо готово, когда покроется золотистой корочкой, а при надавливании будет выделяться прозрачный сок.

Подаем к столу с овощами или зеленым салатом.

Сочное мясо на кости в фольге

Медово-горчичный маринад сделает вкус мяса нежным, пикантным и изысканным.

Специи не перебивают естественного вкуса мясного продукта.

У запекания целым куском есть преимущество — его трудно пересушить.

Сверху оно покрывается румяной хрустящей корочкой, внутри остается сочным.

Для приготовления этого блюда необходим кусок мяса с ребрышками.

Ингредиенты:
  • свиная корейка — 2 кг
  • соль — 1 ч.л.
  • перец черный молотый — 1/2 ч.л.
  • чеснок — 1 головка
для маринада:
  • горчица столовая — 1 ст.л.
  • мед — 2 ст. л.
  • масло растительное — 1 ст.л.
  • сок — 1/2 лимона
Этапы приготовления:
  1. Для маринада в небольшой миске смешаем все ингредиенты.
  2. Мясо обмоем, слегка подсушим тканевой салфеткой.
  3. Острым ножом на поверхности куска сделаем надрезы-решеточку (глубина надрезов не более 5-7 мм).
  4. Обваливаем в смеси перца и соли кусок мяса.
  5. Даем слегка подсохнуть (5-10 минут). Силиконовой кисточкой наносим маринад на поверхность несколько раз.
  6. Заворачиваем в фольгу, положив вокруг кусочка вымытый и разобранный на зубки чеснок. Оставляем на 2-3 часа в холодильнике.
  7. На запекание отправляем в духовой шкаф, заранее разогретый до 180-200 градусов. Через 1,5 часа фольгу раскрываем и готовим ещё 20-25 минут. Теперь блюдо готово!
Нежная корейка в рукаве

Для этого варианта прикупим корейку без косточек, получится сочно и вкусно.

Для холодной мясной нарезки — самый подходящий вариант.

Для более плотной структуры в процессе остывания можно поместить под груз (гнет).

Будет нужно:
  • свиная корейка (мякоть) — 1,5 кг
  • соль — 1/2 ч.л.
  • лук репчатый — 3 шт.
  • чеснк — 2-3 зубка.
  • набор специй — по вкусу и желанию
Приготовление:
  1. Филейную корейку промоем под холодной проточной водой. Обсушим полотенцем (лучше тканевым, чем бумажным).
  2. Натрем мясо солью и приправками.
  3. Чеснок и лук очистим, разрежем на 4-8 частей, выложим в один слой в рукав для запекания.
  4. Переложим на овощи мясо, завяжем пакет и поставим в холодильник. Чтобы филе просолилось и пропиталось специями, оставим его на ночь.
  5. После этого поставим пакет с мясом в разогретую духовку до 180-200 градусов (не забудем прорезать отверстие в пакете для выхода паров).
  6. Через 1,5 часа можно приоткрыть пакет и запекать еще 10-15 минут.
  7. Блюдо готово! Подаем к столу горячим или используем в холодном виде для нарезки.
Рецепт приготовления с картошкой

Запеченное в форме на подушке из картофеля — праздничный вкусный вариант свиной корейки.

Главное преимущество блюда — гарнир и мясо готовятся вместе.

Корейку сразу нарежем порционными кусочками.

Картофель впитает в себя мясные соки, заливка из сливок сделает его вкусным и сочным.

Будет нужно:
  • стейки из корейки — 4 шт.
  • картофель — 1 кг
  • сливки 20% — 200 мл
  • лук — репка — 1шт.
  • морковь — 1 шт.
  • приправы — на свой выбор
  • 1/2 ч.л. соли или по своему вкусу.
Готовим поэтапно:
  1. Стейки заранее замаринуем в смеси соли и специй (выбор специй зависит от вашего вкуса). Пока чистим и режем овощи, они пропитаются ароматом специй и просолятся.
  2. Картофель, лук, морковь очистим. Нарежем и нашинкуем овощи: картофель кружочками толщиной 7-10 мм, лук — полукольцами, морковь — кружочками или натрем на самой крупной терке.
  3. В форму уложим слоями картофель, лук, морковь. Сливки подсолим, слегка взобьем (вилкой или венчиком) до полного растворения соли. Зальем ими овощи.
  4. Сверху выложим стейки.
  5. Кусочком фольги накроем форму.
  6. Готовим в духовом шкафу — 190 градусов 1 час. За 10-15 минут до готовности снимем фольгу и вернем форму в духовку. Блюдо готово. Приятного аппетита!
Отбивные из корейки

Отбивные, запеченные в духовке с помидорками и сыром, будут вкусным дополнением к любым гарнирам.

Пикантность блюду придадут томаты, а нежный сливочный привкус — сыр.

Продукты:
  • филе корейки без косточки — 1 кг
  • томаты — 2 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • сыр — 100 г
  • любые приправы
  • количество соли регулируйте сами.
Как приготовить:
  1. Филе промоем и обсушим. Нарежем на куски толщиной 1,5 — 2 см.
  2. Слегка отобьем. Посолим, поперчим.
  3. Форму смажем жиром. Выложим на нее отбивные.
  4. Сверху разложим лук-полукольца, кружочки томатов. Чуть присыпем молотым перцем, посолим.
  5. В духовке при 180 градусов запекаем 40 минут. Вынимаем форму, посыпаем тертым сыром. Выдерживаем в духовке еще минут 15-20 (ориентир — зарумяненная корочка).
  6. Подаем к столу!
Можно запечь отбивные порционно, завернув каждую в кусочек фольги. В этом случае сыром посыпаем сразу. Подавать можно в той же фольге, развернув ее лодочками.
Запеченный рулет «Два мяса» с начинкой

Для этого праздничного блюда кроме куска свиной корейки понадобится такое же количество телятины.

Рулет «Два мяса» дополнит творожный сыр и свежая зелень.

Сверху рулет накроем тонкими полосками сала с прослойками или беконом.

Они добавят аромата, сочности и удивят красивой хрустящей корочкой.

Ингредиенты:
  • корейка (кусок без кости) — 700 г
  • телятина филе — 700 г
  • сыр творожный — 200 г (1 баночка)
  • бекон — 8-10 полосочек
  • зелень — небольшой пучок (укроп и петрушка)
  • соль, «Хмели-сунели» — по вкусу
Приготовление поэтапно:
  1. Промытое и обсушенное мясо (и свинину, и телятину) надрежем острым ножом вдоль куска, не прорезая до конца пару сантиметров, развернем.
  2. В результате получится два мясных пласта. Их посолим и посыпем приправой. Накроем пищевой пленкой, поставим на 1-2 часа в холодильник.
  3. Зелень мелко нарежем. Ее можно брать любую. Основное условие — сочетание зелени с сыром и мясом. Смешаем зелень и сыр.
  4. На середину одного мясного пласта выкладываем начинку. Накрываем вторым пластом. Формируя форму рулета, обматываем его полосками бекона или сала (они должны быть достаточно длинными). Их нужно закрепить деревянными шпажками или туго спеленать нитками.
  5. Запекать рулет можно в фольге, рукаве или открытым в форме в духовом шкафу. При температуре 180 градусов блюдо будет готово через 60-70 минут.
  6. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

  • Из свиной корейки можно пготовить праздничные мини-рулетики с начинкой. Стейки без косточки слегка отбиваются, начиняются (грибы, чернослив, сыр, бекон, вареное яйцо, зелень, лук), запекаются в духовом шкафу.
  • Маринады можно использовать абсолютно разные — от классических (они проверены годами и практикой) до экзотических (в последнее время появилось множество новых специй из разных стран).

Полезное видео

А вот ещё один замечательный вариант приготовления запеченной свиной корейки куском — «мясная книжка» или «мясо гармошкой». Такое блюдо удивит даже самый избалованных гурманов и опытных поваров:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Мясо с помидорами в духовке

Приготовление горячего блюда, особенно на праздничный стол у нас, хозяек всегда вызывает массу дум и споров. Что лучше приготовить для своих домашних и пришедших гостей? Чем вкуснее накормить, да чтобы было не слишком просто, а красиво, да со вкусом…

Этим вопросом задалась не так давно моя сестра Екатерина. Долго она думала, размышляла, что же ей приготовить для нас, для любимых… И всё-таки её выбор пал в сторону мяса.

Готовить и подавать она решила порционные куски свиного мяса на кости, под помидорами и сыром. Наверняка, многие мужчины, не говоря уже о женщинах вполне останутся довольны этому горячему блюду. Тем более, подавать мясо она будет с воздушным картофельным пюре. Как приготовить сочное мясо с помидорами и сыром, расскажет автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • Корейка свиная на кости — 6 шт. (порционно)
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Соевый соус — для маринования мяса — 150-200 мл.
  • Помидоры — 5-6 шт.
  • Сыр твёрдый — 200 гр.
  • Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
  • Зелень свежая — для подачи.
  • Масло растительное для жарки мясных стейков.
  • Гарнир — картофельное пюре или что-то на Ваш вкус.

 

Как приготовить вкусное мясо в духовке:

Екатерина предлагает в данном рецепте использовать свиную котлету на кости.

Вы же можете делать мясо просто из филейной части свиной туши. Вот такие у нас будут кусочки. Тщательно (по вкусу) мы их солим и перчим.

Затем нам нужно мясо немного замариновать. Репчатый лук режем полукольцами. И укладываем в глубокую миску, чередуя куски мяса и нарезанный лук.

Сверху всё заливаем соевым соусом.

Мясу нужно промариноваться примерно 2-3 часа, но лучше его замариновать заранее и оставить в холодильнике на ночь. Когда мясо замариновалось, извлекаем кусочки из маринада, немного обсушиваем с помощью кухонного бумажного полотенца и обжариваем с двух сторон на сильном огне до характерной румяной корочки. Каждый кусочек мяса после обжарки выкладываем на противень для дальнейшего запекания.

Сверху на мясо выкладываем репчатый лук (в котором мы мариновали).

Теперь нам нужно поверх лука уложить помидоры, нарезанные кольцами.

И отправляем мясо в духовку, предварительно прогретую до 180 градусов на 35-45 минут.  Время приготовления зависит от величины и толщины Вашего мяса. Нам достаточно было выдержать мясо 45 минут до укладки на него сыра.

Как время вышло и мясу осталось готовится примерно 10-15 минут, вынимаем противень и на каждый кусок укладываем нарезанный ломтиками сыр или натёртый на крупной тёрке.

Снова отправляем мясо для запекания в духовку на 10-15 минут. За это время оно окончательно прожарится и подрумянится. Вот такое красивое мясо получилось у Катюшки.

А теперь формируем порции. Подаёт Екатерина мясной стейк с картофельным домашним пюре. Рядом кладём большой кусок ароматного жареного мяса. Сверху по желанию можно присыпать тарелочку свежей зеленью.

И скорее-скорее подаём на стол… Пробуйте дорогие, мясо просто тает во рту…

Приятного Всем аппетита желает Светлана, моя сестра Екатерина и домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусное мясо с картофелем в рукаве — вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Свиная корейка — рецепты

Корейка свиная, запечённая в духовке

Ингредиенты:

  • Свиная корейка на кости — 4 шт. (из расчета 2 шт. на человека)
  • Смесь перцев: черного, красного и паприки — 0,5 ч. ложки
  • Ароматные травы и специи — 0,5 ч. ложки (базилик, молотый имбирь, хмели-сунели и пр.)
  • Горчица готовая — 1 ч. ложка (лучше использовать «Русскую», без дополнений)
  • Мёд — 1 ч. ложка
  • Чеснок — 2 зубка
  • Соль — по вкусу
  • Розмарин (или тимьян) — несколько веточек для запекания

 

Приготовление:
Я предпочитаю мариновать мясо заранее, например, за сутки до приготовления или как минимум за 4-5 часов до отправки в духовку — так получается вкуснее. Проверено! Куски корейки моем, сушим при помощи салфеток или бумажных полотенец и перекладываем в чашку, где будем мариновать.

Готовим маринад. Смешиваем ароматные специи и травы, смесь перцев, горчицу, мед, соль и чеснок. Можно добавить 1 ст. ложку соевого соуса, чтобы скрепить компоненты. Обмазываем каждый кусок корейки нашим маринадом с обеих сторон и оставляем мариноваться в чашке столько, сколько позволяет время. Идеально — оставить на ночь.

Разогреваем духовку до 190 °C. Подготавливаем форму для запекания. Я использую стеклянную, но можно также запекать в тефлоновой или просто на листе. На дно формы выкладываем веточки розмарина (или тимьяна), а на них куски корейки. Выкладываем в форму для запекания веточки розмарина, а на них куски корейки

Отправляем корейку в духовку запекаться 40-50 минут (в зависимости от толщины кусков мяса). Готовность можно проверить, сделав надрез по центру куска — если мясо белое, то оно готово. Отправляем корейку в духовку

Вот так несложно запечь свиную корейку на кости в духовке. Получается очень вкусно и ароматно, ведь мясо впитывает в себя все запахи розмарина, на котором оно запекается!

Свиная корейка на кости, запеченная в духовке, готова!

Гарнир к свиной корейке не требуется, а вот свежие овощи и листья салата — в самый раз.

Приятного аппетита!


Жареная корейка на косточке

Ингредиенты:

  • 2 куска корейки на косточке (450-500 г)
  • 0,5 ч. ложки паприки или другие специи
  • соль, перец по вкусу
  • 3-4 ст. ложки растительного мяса

 

Приготовление:
Если мы купили готовые куски корейки в магазине – обязательно промываем, нарезали сами – это необязательно. Но в любом случае обсушиваем мясо, и как следует: плохо обсушенное не пожарим правильно.

Смешиваем соль с перцем и паприку (или иные специи, например, растертые Прованские травы). Крепко втираем в мясо, массируя его. Смазываем растительным маслом. Заворачиваем в пленку и минут на 15-20 оставляем на столе.

Через 10-15 минут масло ставим перекалиться на большом огне. Жарим свинину по 1 -1,5 минуте с двух сторон, чтобы корочка запечатала соки. Огонь снижаем до малого и дожариваем еще 5-7 минут.

Не пережариваем – мясо затвердеет. Для проверки делаем надрез в середине – из готового мяса выделяется прозрачный сок. Выключаем, накрываем сковороду крышкой на 7-8 минут.


Свиная корейка с картошкой в духовке

Ингредиенты:

  • Свиная корейка на кости — 400 г
  • Картофель — 700 г
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец ч.м. — по вкусу
  • Помидоры — для подачи

 

Приготовление:
Для приготовления свиной корейки с картошкой в духовке возьмите необходимые продукты. Свинину помойте, обсушите бумажным полотенцем. Картофель помойте под проточной водой жесткой кухонной губкой. Чистить картофель не нужно.

Разрежьте картофель вдоль на две части, хорошенько сбрызните его растительным маслом, он должен быть покрыт маслом с обеих сторон. Выложите картофель в форму для запекания срезом вверх. Оставьте место для мяса.

В минимальном количестве растительного масла обжарьте свиную корейку со всех сторон до румяной корочки. Мясо обжаривайте целым куском, после приготовления оно будет сочнее.

Выложите корейку в форму к картошке, посолите ее, поперчите. Запекайте свиную корейку с картошкой в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, в режиме верхнего и нижнего нагрева 90 минут. Минут за 10 до окончания приготовления поставьте блюдо под гриль, чтобы картофель зарумянился, солить картофель лучше перед подачей.

Подавайте готовое блюдо со свежими овощами и зеленью. Также хорошо будет подать к нему горчицу и любимый томатный соус.


Корейка с гранатовым соусом

Ингредиенты:

  • Свина корейка
  • 150 г Лук
  • 150 г Морковь
  • 50 г Имбирь
  • 20 г Чеснок
  • 60 мл Оливковое масло
  • 1,5 ст. л. Сахар
  • 1 штука Стручок красного жгучего перца
  • Цедра 1-го лимона
  • 100 г Сладкий болгарский перец
  • 0,5 л Гранатовый сок
  • 1 ч. л. Сухая аджика
  • по вкусу Морская соль
  • 100 мл Красное вино
  • 1 штука Айва
  • 30 мл Оливковое масло
  • 1 ч. л. Кукурузный крахмал

 

Приготовление:
Лук, морковь, имбирь и чеснок пожарить в оливковом масле. Добавить сахар. Как только он растворится, прибавить перец чили, болгарский перец и цедру лимона. Через 6-7 минут влить гранатовый сок, проварить, пока сок уварится до 1/3. Процедить соус, добавить сухую аджику, морскую соль и заварить кукурузным крахмалом, разведя его в красном вине.

Свиную корейку пожарить в оливковом масле. За 5 минут до готовности мяса разложить рядом с мясом ломтики айвы. Это будет гарнир. Выложить мясо на блюдо, обложить жареной айвой и полить соусом.


Котлета из свиной корейки на кости

Ингредиенты:

  • Свиная корейка с косточкой — 400 г
  • Горчица — 1 ч.л.
  • Чеснок — 2 зубца
  • Майоран — 1 ч.л.
  • Приправа карри — 1 ч.л.
  • Масло подсолнечное — 70 мл
  • Соль — 1 ч.л.
  • Перец — по вкусу

 

Приготовление:
Корейку нарежьте по ребрышкам, слегка отбейте, поперчите и посолите.

Соедините растительное масло, горчицу, зубчики чеснока и пропущенные через пресс чеснок.

Маринадом смажьте мясо и оставьте на полчаса.

Оставшееся масло после маринада вылейте в сковороду и разогрейте.

Выложите котлеты и поджарьте с каждой стороны по 2-3 минуты, до корочки.

Уменьшите жар и жарьте мясо с каждой стороны под крышкой еще 7-10 минут.


Шашлык из корейки

Ингредиенты:

  • Корейка свиная — 2 Килограмма
  • Чеснок — 3-4 Зубчиков
  • Масло оливковое — 2 Ст. ложки
  • Сок лимона — 1 Штука
  • Черный перец молотый — 0,5 Чайных ложки
  • Смесь «Прованские травы» — 2 Чайных ложки (Розмарин, тимьян, эстрагон и т.д.)
  • Соль — По вкусу

 

Приготовление:
Мясо режем поперек волокон на порционные стейки примерно 1,5-2 сантиметра толщиной. Иногда корейку продают уже нарезанной — отлично, это сэкономит нам время.

Каждый стейк промываем и обтираем чистой салфеткой.

Чеснок чистим и пропускаем через пресс.

Выжимаем сок из лимона.

В небольшой миске смешиваем оливковое масло, лимонный сок, чеснок и прованские травы — все в совокупности придаст мясу неповторимый вкус и аромат.

Натираем стейки получившейся смесью, укладываем в широкую посуду, накрываем крышкой и убираем в холод на 3-4 часа. Если хотите, чтобы мясо промариновалось побыстрее — поставьте кастрюлю в темное, но не холодное место. Тогда можно будет жарить уже через 1,5-2 часа.

Устанавливаем решетку над углями. Достаем мясо из кастрюли, солим и выкладываем на решетку.

Жарим с обеих сторон, периодически переворачивая, до появления румяной корочки на мясе. Подаем со свежими овощами, зеленью и любимым шашлычным соусом, а едим, удобно ухватившись за косточку!


Свинина в духовке с картошкой

Свинина в духовке с картошкой – нежное и сочное мясо запеченное в духовке на пикантном картофеле. Блюдо особенно праздничное и способно даже самый скучный ужин превратить в грандиозное пиршество. Устоять перед ним не смогут даже приверженцы диетического питания, а что говорить о представителях сильной половины.

Крахмалистый картофель это идеальный гарнир для сочной и жирной свинины. При запекании их вместе картошка восхитительно пропитывается лакомыми соками мяса. В то время, как свининка основательно пропекается в ароматных специях. Блюдо получается весьма сытным и питательным.

Приготовление особенно вкусной свинины в духовке с лакомым картофелем не требует особых трюков и познаний в кулинарии. Достаточно иметь под рукой подборку наших восхитительных рецептов и желание удивить превосходным ужином своих домочадцев. С предлагаемыми рецептами даже начинающий повар станет шефом кулинарии.

Для запекания мяса, особенно свинины, минимальная температура печи – 220 г. Цельсия. Не стоит рисковать здоровьем домочадцев и томить мясо при более низких температурах.

Свинина в духовке с картошкой

Достаточно просто самому приготовить настоящий кулинарный шедевр из свинины и картофеля, для блюдо отлично подойдет и молодая картошка.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1,5 кг
  • Орегано – 1 ч. л
  • Розмарин – 1 ч. л
  • Майоран – 1 ч. л
  • Смесь перца – 1 ч. л
  • Чеснок сухой – 1 ст. л
  • Куркума – 1 ст. л
  • Масло подсолнечное – 50 г
  • Картофель – 1-2 кг

Приготовление:

При покупке выбираем равномерный кусок мясной вырезки, шеи или лопатки.

В ступе или подобной посуде перетираем специи, соль вместе и заливаем горячим маслом.

Натираем обильно целый кусок мяса специями и оставляем мариноваться на 5 часов.

Подготавливаем клубни картофеля, приемлемым способом нарезаем.

В противне на подготовленный, подсоленный картофель выкладываем маринованное мясо и запекаем час 20 минут при 230 г. Цельсия.

Специи хранятся не более полугода сохраняя интенсивный аромат, если приправы недостаточно свежие, то перед использование стоит их хорошенько подсушить на сухой сковороде.

Свинина в хмели-сунели запеченная с картофелем

Восхитительный, пикантный рецепт свинины запеченной порционно с картофелем. Сочное, ароматное мясо с хмели-сунели превосходит ожидания.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1,5 кг
  • Хмели-сунели – 2 ст. л
  • Розмарин – 1 ч. л
  • Майоран – 1 ч. л
  • Смесь перца – 1 ч. л
  • Соль индивидуально
  • Масло подсолнечное
  • Картофель – 1-2 кг

Приготовление:

При покупке выбираем равномерный кусок мясной вырезки, шеи или лопатки.

В ступе или подобной посуде перетираем специи, соль вместе и заливаем горячим маслом.

Натираем обильно нарезанное порциями мясо специями и оставляем мариноваться на 5 часов.

Подготавливаем клубни картофеля, приемлемым способом нарезаем.

В противне на подготовленный, подсоленный картофель выкладываем маринованное мясо и запекаем час при 230 г. Цельсия.

Ароматная свинина в духовке с картофелем

Весьма торжественно выглядит поданная к столу свинина запеченная целым куском на ломтиках картофеля.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1,5 кг
  • Розмарин – 1 ч. л
  • Майоран – 1 ч. л
  • Смесь перца – 1 ч. л
  • Чеснок сухой – 1 ст. л
  • Куркума – 1 ст. л
  • Соль индивидуально
  • Масло подсолнечное – 50 г
  • Картофель – 1-2 кг

Приготовление:

При покупке выбираем равномерный кусок мясной вырезки, шеи или лопатки.

В ступе или подобной посуде перетираем специи, соль вместе и заливаем горячим маслом.

Натираем обильно целый кусок мяса специями, берем большой шприц и равномерно накалываем мясо подсоленной водой, оставляем мариноваться на ночь в холодильнике или в теплом месте на 4-5 часов.

Подготавливаем клубни картофеля, приемлемым способом нарезаем.

В противне на подготовленный, подсоленный картофель выкладываем маринованное мясо и запекаем час 30 минут при 230 г. Цельсия.

Свинина в духовке с картофелем книжкой

Необходим хит для торжественного стола? Приготовьте вкуснейшую, запеченную свинину оригинально нарезанную книжкой и начиненную картофелем с помидорами.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1,5 кг
  • Орегано – 1 ч. л
  • Смесь перца – 1 ч. л
  • Чеснок сухой – 1 ст. л
  • Майоран – 1 ст.
  • Помидор – 3-4 шт
  • Лук – 2 шт
  • Соль – индивидуально
  • Картофель – 1 кг

Приготовление:

При покупке выбираем равномерный кусок мясной вырезки, шеи или лопатки.

В ступе или подобной посуде перетираем специи, соль вместе.

Мясо разрезаем не до конца сантиметровыми полосками поперек куска, посыпаем специями и оставляем мариноваться на 2 часа.

Подготавливаем клубни картофеля, помидоры, лук, одинакова нарезаем кольцами.

В противне выкладываем подготовленное, маринованное мясо, в прорези укладываем кольца картофеля, лука и помидора, запекаем час 20 минут при 230 г. Цельсия.

Нежная свинина на кости в духовке с картофелем

Секрет нежнейшего мяса, запеченного целым куском до состояния мягких косточек в предварительном отваривании со специями.

Ингредиенты:

  • Свинина на кости – 2 кг
  • Орегано – 1 ч. л
  • Розмарин – 1 ч. л
  • Майоран – 1 ч. л
  • Смесь перца – 1 ч. л
  • Лук – 3 шт
  • Соль индивидуально
  • Картофель – 1-2 кг

Приготовление:

Подойдет любое мясо на кости, лучше большим и равномерным куском.

В подходящей по размеру кастрюле заливаем мясо водой, добавляем половину специй, очищенный, целый лук, соль и отвариваем час.

Натираем обильно целый кусок горячего, полуготового мяса оставшимися специями.

Подготавливаем клубни картофеля, приемлемым способом нарезаем.

В противне на подготовленный, подсоленный картофель выкладываем маринованное мясо и запекаем час 20 минут при 230 г. Цельсия.

Свинина в духовке с черносливом и картофелем

Особый вкус запеченной свинине придает пикантный чернослив. Дополняем все остро-сладким маринадом и подаем с картофелем.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1,5 кг
  • Чернослив – 200 г
  • Сахар – 3 ст. л
  • Горчица горошком – 2 ст. л
  • Майоран – 1 ч. л
  • Смесь перца – 1 ч. л
  • Соль индивидуально
  • Куркума – 1 ст. л
  • Масло подсолнечное – 50 г
  • Картофель – 1-2 кг

Приготовление:

При покупке выбираем равномерный кусок мясной вырезки, шеи или лопатки.

В ступе или подобной посуде перетираем специи, соль, сахар, вместе и заливаем горячим маслом.

Мясо нарезаем практически до конца по горизонтали куска двух сантиметровыми кусками, книжкой, натираем обильно специями и оставляем мариноваться на час.

Подготавливаем клубни картофеля, с одной стороны вдоль и поперек разрезаем клубни до половины, солим и приправляем разрезы.

В противне в разрезы маринованного мяса выкладываем кусочки чернослива, картофель ставим рядом разрезами вверх и запекаем час 20 минут при 230 г. Цельсия.

Свиная корейка запеченная с картофелем

Восхитительное мясо с прослойками сала и с желейной шкурочкой запеченная на крахмалистом картофеле.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1,5 кг
  • Кориандр – 1 ч. л
  • Розмарин – 1 ч. л
  • Смесь перца – 1 ч. л
  • Чеснок сухой – 1 ст. л
  • Масло подсолнечное – 50 г
  • Картофель – 1-2 кг

Приготовление:

При покупке выбираем кусок с крупными прослойками мяса, сала и со шкуркой.

В ступе или подобной посуде перетираем специи, соль вместе и заливаем горячим маслом.

Натираем обильно целый кусок мяса специями и оставляем мариноваться на 5 часов.

Подготавливаем клубни картофеля, приемлемым способом нарезаем.

В противне на подготовленный, подсоленный картофель выкладываем маринованное мясо и запекаем час 40 минут при 230 г. Цельсия.

Аромат специй это эфиры и растворяются они максимально в масле. Поэтому, чтоб насытить мясо ароматами специй их лучше перетереть и залить разогретым маслом.

Свиные ребрышки запеченные с картофелем

Из всей свинины ребрышки самые восхитительные и лакомые, добавим восхитительный маринад и картофель, блюдо удивит даже избалованного гурмана.

Ингредиенты:

  • Свинина, ребра – 1,5 кг
  • Томатная паста – 40 г
  • Розмарин – 1 ч. л
  • Горчица – 2 ст. л
  • Майоран – 1 ч. л
  • Смесь перца – 1 ч. л
  • Чеснок сухой – 1 ст. л
  • Паприка – 1 ст. л
  • Картофель – 1-2 кг

Приготовление:

При покупке выбираем большой и мясистый кусок ребер.

В ступе или подобной посуде перетираем специи, томатную пасту, соль вместе.

Натираем обильно целый кусок ребер специями и оставляем мариноваться на 5 часов.

Подготавливаем клубни картофеля, приемлемым способом нарезаем.

В противне на подготовленный, подсоленный картофель выкладываем маринованные ребра и запекаем час 20 минут при 230 г. Цельсия.

Свиные ребра в сливовом маринаде запеченные с картофелем

Сливовый соус особенно превосходный при маринаде свиных ребер. Устоять перед лакомством с запеченным картофелем невозможно.

Ингредиенты:

  • Свинина, ребра – 1,5 кг
  • Сливы – 0,5 кг
  • Майоран – 1 ч. л
  • Смесь перца – 1 ч. л
  • Шафран – щепотка
  • Паприка – 1 ст. л
  • Картофель – 1-2 кг

Приготовление:

При покупке выбираем ребра крупным куском с большим количеством мяса и жира.

В ступе или подобной посуде перетираем специи, соль вместе и заливаем перебитыми блендером сливами.

Натираем обильно целый кусок ребер соусом и оставляем мариноваться на 3 часа.

Подготавливаем клубни картофеля, приемлемым способом нарезаем.

В противне на подготовленный, подсоленный картофель выкладываем маринованные ребра и запекаем час 20 минут при 230 г. Цельсия.

Свинина кусочками запеченная с картофелем

Простой способ быстро приготовить большой и питательный ужин для гостей и домочадцев.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1,5 кг
  • Смесь перца – 1 ч. л
  • Чеснок сухой – 1 ст. л
  • Лук – 4 шт
  • Соль индивидуально
  • Картофель – 1-2 кг

Приготовление:

При покупке выбираем любой кусок свинины, шеи, ребер или лопатки.

Нарезаем средними кусками, пересыпаем специями и оставляем мариноваться на час.

Подготавливаем клубни картофеля и лук, приемлемым способом нарезаем.

В противне выкладываем маринованное мясо, вперемешку с луком, картофелем и запекаем час 20 минут при 230 г. Цельсия.

Свиная голень в духовке с картофелем

 Большой, сочный кусок ароматной свинины на косточке с пикантной картошечкой со специями – превосходное блюдо.

Ингредиенты:

  • Свинина, голень – 1,5 кг
  • Кориандр – 1 ч. л
  • Майоран – 1 ч. л
  • Смесь перца – 1 ч. л
  • Чеснок сухой – 1 ст. л
  • Масло подсолнечное – 50 г
  • Картофель – 1-2 кг

Приготовление:

При покупке выбираем мясистую голень, при желании можно использовать свиные ножки.

В ступе или подобной посуде перетираем специи, соль вместе и заливаем горячим маслом.

Натираем обильно целый кусок голени специями и оставляем мариноваться на 5 часов.

Подготавливаем клубни картофеля, приемлемым способом нарезаем.

В противне на подготовленный, подсоленный картофель выкладываем маринованную голень и запекаем 2 часа при 230 г. Цельсия.

Свинина в духовке с картофелем и перцем

Особенную нотку запеченной свинине с лакомым картофелем придаст сладковатый болгарский перец.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1 кг
  • Смесь перца – 1 ч. л
  • Чеснок сухой – 1 ст. л
  • Куркума – 1 ст. л
  • Масло подсолнечное – 50 г
  • Перец болгарский – 2 шт
  • Соль индивидуально
  • Картофель – 1 кг

Приготовление:

При покупке выбираем любую часть свинины, одинаково подойдет и вырезка, и ребрышки.

В ступе или подобной посуде перетираем специи, соль вместе и заливаем горячим маслом.

Мясо нарезаем крупно и массируя перемешиваем специями, оставляем мариноваться на час.

Подготавливаем клубни картофеля и перец, приемлемым способом нарезаем.

В противень выкладываем маринованное мясо вперемешку с овощами и запекаем час 20 минут при 230 г. Цельсия.

Свинина в духовке с овощами

Просто и несравненно вкусно получается запечь кусочки свинины с овощами по сезону.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1 кг
  • Смесь перца – 1 ч. л
  • Куркума – 1 ст. л
  • Масло подсолнечное – 50 г
  • Перец болгарский – 3 шт
  • Помидор – 2 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Лук – 2 шт
  • Соль индивидуально
  • Картофель – 1 кг

Приготовление:

При покупке выбираем любую часть свинины, одинаково подойдет и вырезка, и ребрышки.

В ступе или подобной посуде перетираем специи, соль вместе и заливаем горячим маслом.

Мясо нарезаем крупно и массируя перемешиваем специями, оставляем мариноваться на час.

Подготавливаем клубни картофеля, морковь, помидор, лук и перец, приемлемым способом нарезаем.

В противень выкладываем маринованное мясо вперемешку с овощами и запекаем час 20 минут при 230 г. Цельсия.

Свинина в пиве запеченная с картофелем

Пивной маринад творит чудеса со свининой, мясные кусочки выходят несравненно нежными и мягкими.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1 кг
  • Смесь перца – 1 ч. л
  • Пиво – 500 г
  • Соль индивидуально
  • Картофель – 1-2 кг

Приготовление:

При покупке выбираем любой кусок свинины, шеи, ребер или лопатки.

Нарезаем средними кусками, пересыпаем специями, заливаем пивом и оставляем мариноваться на 3 часа.

Подготавливаем клубни картофеля, приемлемым способом нарезаем.

В противне выкладываем маринованное мясо на картофель и запекаем час 20 минут при 230 г. Цельсия.

Свиная голяшка в духовке с картошкой

Полезное и оригинальное блюдо. Высокое содержание желатина в голяшке придает особенный вкус и лечит суставы.

Ингредиенты:

  • Свинина, голень – 2 кг
  • Лавровый лист – 5 шт
  • Майоран – 1 ч. л
  • Смесь перца – 1 ч. л
  • Чеснок – головка
  • Лук – 2 шт
  • Соль индивидуально
  • Картофель – 1-2 кг

Приготовление:

При покупке выбираем мясистую голень, около 2 кг весом.

В подходящей кастрюле укладываем голень, заливаем водой, добавляем лавровый лист, очищенный, целый лук и чеснок, варим 1,5 часа.

Подготавливаем клубни картофеля, приемлемым способом нарезаем.

В противне на подготовленный, подсоленный картофель выкладываем полуготовую голень, обильно посыпаем специями и запекаем 1,5 часа при 230 г. Цельсия.

Сократить время варки любого мяса на добрую треть можно добавив 50 г уксуса в бульон перед началом приготовления.

Как отлично запекать свиную корейку

Как отлично запекать свиную корейку

Восхитительный способ запекания филе свинины, которое сочное в середине и коричневое и хрустящее снаружи.

Недавно я опубликовал свой метод идеального запекания свинины. Этот пост получил много отличных отзывов в разделе комментариев. Там тоже много вопросов. Часто возникает вопрос, можете ли вы использовать тот же метод для свиной корейки или только для свиной окурка, как того требует рецепт.

Мой ответ всегда отрицательный. Свиная корейка намного постнее, чем свиной окурок, поэтому, если вы будете готовить ее длинным способом, который я использовал, вы получите очень сухую свинину.

Поскольку меня часто спрашивают об этом, я решил опробовать некоторые способы запекания свиной корейки и поделиться с вами лучшими.

Вот видео, показывающее, как идеально запекать свиную корейку

Какая свинина работает?

Во-первых, для ясности, я сегодня говорю о свиной вырезке , а не о свиной вырезке .Это разные вещи. Если вы хотите узнать, как приготовить свиное филе, зайдите сюда:

.

Теперь по пояснице!

Что такое обратное обжаривание мяса?

Как и в случае с жареным окурком из свинины, я использую метод окончательного обжаривания, который я впервые узнал, запекая ребрышки в соответствии с инструкциями Serious Eats.

Обычно вы помещаете жаркое в духовку с умеренной или низкой температурой (я использовал 350 ° F для свиной корейки). Вы достаете его, когда он достигнет нужной температуры (145 ° F для свиной корейки), и дайте ему постоять добрых 30 минут.

Наконец, вы запускаете духовку на очень высокую температуру (475 ° F) и даете жаркое в последний раз поджарить в течение 10 минут, чтобы оно подрумянилось и стало хрустящим снаружи. Затем вы сразу его нарезаете и подаете. Довольно круто, правда?

Итак, вот что мы будем делать здесь, обратное шептало.

Вот пошаговые инструкции по запеканию свиной корейки:

Шаг № 1:

Разогрейте духовку до 350 ° F. Смешайте 1/2 чайной ложки черного перца, 1/2 чайной ложки чесночного порошка и 1/4 чайной ложки соли.

Шаг № 2:

Посыпать им жаркое из свиной корейки.

Шаг № 3:

Натрите все до покрытия.

Шаг № 4:

Положите жаркое на решетку в противень. Если у вас нет решетки, подходящей для вашей жаровни, используйте 3 стебля сельдерея, например:

Шаг № 5:

Поместите жаркое в духовку.

Шаг № 6:

Какая температура необходима для жареной свинины?

Жарьте, пока внутренняя температура не достигнет 145-160 ° F.

Некоторым людям нравится хорошо прожаренная свинина. Это потому, что раньше рекомендовалось готовить свинину при температуре 160 ° F. Люди привыкли к такой свинине и по-прежнему предпочитают ее очень белую и сушеную, а не слегка розоватую и влажную. Если это вы и вам нужно, чтобы свинина была хорошо прожарена, выберите температуру 160 °.

Если вы предпочитаете сочность и слегка розоватую середину, выбирайте 145 °. Для жаркого на 3-5 фунтов это будет 20-25 минут на фунт. (На самом деле я беру свой при температуре 135–140 ° F, но это не рекомендуется из соображений безопасности.Рекомендуется, чтобы температура 145 ° F и 20-25 минут на фунт были безопасными, и это правильное время и температура согласно Национальному совету по свинине.

New Примечание: Я столько раз делал эту корейку таким образом. Но на прошлой неделе я сделал это, и это заняло гораздо больше времени, чем обычно. У меня было жаркое из свиной корейки весом 3 фунта, и ему потребовалось 1,5 часа при 350 ° F. Это 30 минут на фунт. Со мной такого никогда не случалось, но я хотел предупредить вас, что это может занять больше времени, чем ожидалось.Лучше всего подождать, чтобы закончить гарниры, пока жаркое не достигнет нужной температуры и вы не достанете его из духовки для отдыха. Таким образом вы можете быть уверены, что все ваши блюда будут готовы одновременно.

Шаг № 7:

Накройте противень фольгой и дайте постоять 30 минут.

Шаг № 8:

Нагрейте духовку до 475 ° F. Откройте жаркое и снимите термометр. Переложить в чистую сковороду и жарить еще 10 минут.

Шаг № 9:

При желании используйте эти 10 минут для приготовления соуса.Если у вас на первой сковороде были вкусные соки для жарки, то вот как приготовить основную подливку из этих капель. Если у вас не было соков, то вот как приготовить подливку без капель.

Достаньте жаркое из духовки, нарежьте и сразу подавайте.

Распечатать

Описание

Восхитительный способ запекания филе свинины, которое выглядит сочным в середине и коричневым и хрустящим снаружи.


Состав

  • 1/2 ч. Л. черный перец
  • 1/2 ч. Л.чесночный порошок
  • 1/4 ч. Л. соль
  • 3–5 фунтов. жаркое из свиной корейки
  • Сельдерей, 3 ребра (по желанию)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. Смешать черный перец, чесночный порошок и соль. Натрите им свинину.
  3. Выложить жаркое на решетку противня. Если у вас нет полки, используйте 3 стебля сельдерея, лежащих рядом.
  4. Жарьте, пока внутренняя температура не достигнет 145-160 ° F, 20-25 минут на фунт.* 145 ° F считается безопасным для свинины согласно USDA. Он будет влажным и слегка розовым в центре. Если вы предпочитаете полностью белую и хорошо прожаренную свинину, выберите температуру 160 ° F.
  5. Накройте противень фольгой и дайте постоять 30 минут.
  6. Нагрейте духовку до 475 ° F. Откройте жаркое и снимите термометр. Выложить жаркое в чистую сковороду и жарить еще 10 минут.
  7. Разделайте и сразу подавайте.

Банкноты

* Однажды потребовалось 30 минут на фунт.Мой лучший совет – подождать, чтобы закончить гарниры, пока жаркое не достигнет желаемой температуры и вы не достанете его из духовки для отдыха. Таким образом, все будет готово одновременно.

1570,4 г 225,2 мг 4,7 г 1,4 г 25,7 г 71,4 мг

Часто задаваемые вопросы


Я отвечаю на множество вопросов в разделе комментариев внизу, поэтому обязательно их прочтите, но вот краткое изложение наиболее часто задаваемых вопросов.

Можно ли жарить картофель или другие корнеплоды на одной сковороде с жареным?

Да.Используйте большую сковороду, чтобы там оставалось место. В большой миске смешайте нарезанный картофель и морковь (вы хотите, чтобы все они были кусочками примерно по 1/2 дюйма) с достаточным количеством оливкового масла, чтобы слегка покрыть их, а также немного соли и перца. В течение последних 45 минут, пока жаркое находится в духовке при температуре 350 ° F, рассыпьте картофель и морковь вокруг жаркого. Они должны быть в один слой, а не наложены друг на друга. Выньте их, когда уберете жаркое. Держите овощи в тепле или дайте им отдохнуть, а затем верните их в горячую духовку вместе с жареным, чтобы получить последний всплеск тепла.

Могу ли я использовать для этого рецепта разные виды жаркого из свинины?

Нет. Этот рецепт специально для свиной корейки. Если у вас свиная окурок или лопатка, воспользуйтесь этим рецептом. Если у вас есть свиная вырезка, зайдите сюда (ссылка на свиная вырезка. Если у вас есть вареная ветчина, которая сильно отличается от жареной свинины, но я знаю, что люди путаются, заходите сюда.

Могу ли я приготовить свинину в кастрюле быстрого приготовления?

Да. Зайдите сюда для получения инструкций по раствору.

Могу ли я приготовить свинину во фритюрнице?

Да, если поясница умещается в фритюрнице. Это будет очень похоже на приведенные выше инструкции. Приправьте жаркое и затем поместите его во фритюрницу при температуре 350 ° F жирной стороной вверх на 20-25 минут на фунт. Проверьте внутреннюю температуру с помощью мгновенного термометра. Он должен быть в пределах 145-160 ° F. См. Информацию о температуре ниже.

При какой температуре нужно готовить свиную корейку?

Согласно Национальному совету по свинине, теперь можно безопасно есть свинину, когда температура достигнет 145 ° F.Однако многие люди выросли в те дни, когда свинину нужно было готовить до 160 ° F. Когда они видят слегка розовую свинину, а это бывает при температуре 145 ° F, их это беспокоит. Если вас беспокоит легкая розоватость, готовьте при температуре 160 ° F. Если вас это не беспокоит и вы хотите, чтобы свинина была сочнее, готовьте ее до 145 ° F.

Для чего нужен сельдерей в вашем рецепте?

Сельдерей выполняет роль решетки, удерживая мясо приподнятым, чтобы воздух циркулировал под жарким, что приводит к более равномерному приготовлению.Вместо этого можно использовать морковь. Или вы можете использовать металлическую решетку, пригодную для духовки.

Как вы храните жаркое из свинины?

Когда свинина готова, нарежьте ее и подавайте. Если вы не едите жаркое сразу, не нарезайте его. Охладите его целиком, а затем нарежьте, когда он остынет. Таким образом можно получить более тонкие ломтики, потому что все соки повторно впитались, а низкая температура делает жаркое более плотным. Если вы нарезали свинину ломтиками, положите ее в герметичный контейнер или на тарелку, покрытую полиэтиленовой пленкой, и храните в холодильнике до 4 дней.В пакете для заморозки он хранится в морозильной камере 2 месяца.

Как разогреть жаркое из свинины?

Проще всего разогреть в микроволновой печи. На тарелку выложить кусочки свинины. Добавьте несколько капель воды или бульона. Неплотно накройте пластиковой пленкой или другой крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи по 40 секунд до полного нагрева. Как вариант, вы можете разогреть форму с ломтиками в духовке. Выложите ломтики слоем с небольшим перекрытием на большую сковороду. Сбрызнуть небольшим количеством воды или бульона (1-2 капли на 4 ломтика).Накрыть фольгой. Нагрейте при температуре 300 ° F в течение 20 минут или до полного прогрева.

На дно жаровни положить бульон или бульон?

Иногда из свиной корейки не так много капает (соки, которые капают из жаркого во время приготовления). Вместо этого иногда происходит то, что вы получаете немного капель, и они попадают на горячую сковороду, а затем могут пригореть на ней. Если позже вы собираетесь удалить глазурь из этой сковороды, чтобы приготовить подливку, от капель будет горький привкус.Немного наливаемого в кастрюлю бульона или бульона дает каплям безопасное место для стекания. Они капнут в бульон / бульон и не пригорят. Вкус, который придает бульон, делает его лучше в качестве сока для подливки позже. Кроме того, по мере того, как бульон испаряется, на стенках жаровни остаются коричневые пятна. Обязательно добавьте их в сок для подливки или добавьте еще бульона, чтобы растворить этот аромат. Итак, если вы готовите подливку, налейте немного бульона или бульона на дно сковороды. Подойдет полдюйма.Если вы не варите соус, это не имеет значения.

По данным Совета по свинине, время приготовления свинины уменьшается по мере того, как жаркое становится больше (20-25 минут для жаркого на 3-5 фунтов, но только 8-11 минут на фунт для жаркого 8-10 фунтов). Что здесь происходит?

Я думаю, это потому, что жаркое из свиной корейки имеет цилиндрическую форму. Они практически одинаковой толщины независимо от веса. Разница в весе зависит от продолжительности жаркого. Жаркое из свиной корейки весом 8 фунтов будет иметь ту же окружность, что и жаркое из 4 фунтов, но будет вдвое длиннее.Время приготовления жаркого рассчитывается таким образом, чтобы определить, за сколько времени тепло проникнет снаружи внутрь. Таким образом, теплу не потребуется много времени, чтобы добраться до середины 8-фунтовой модели, чем 4-фунтовой, поскольку у них одинаковое расстояние от боковых краев до середины.

Если вы жарите 2 или более жареного мяса на одной сковороде, как рассчитать время их приготовления?

Относитесь к двум жарким как к отдельным предметам в духовке, даже если они находятся на одной и той же сковороде.То есть рассчитайте время приготовления для каждого отдельно, а затем не складывайте это время вместе. Итак, если одно жаркое составляет 3 фунта, оно будет готовиться в течение 60-75 минут. Если другой весит 4 фунта, он будет готовиться 80-95 минут. Не складывайте эти времена вместе. Вместо этого вы узнали, что жаркое будет в духовке вместе в течение 60-95 минут. Вы проверите меньшее жаркое примерно через 60 минут, а большее через 80 минут. Когда вы достигнете желаемой температуры, выньте его и дайте ему отдохнуть.Ничего страшного, если один отдыхает дольше другого. Затем они оба могут вернуться одновременно для финального шептала с высокой температурой.

Почему жаркое не накрывают, пока оно находится в духовке?

Когда вы накрываете жаркое фольгой или крышкой, вы, по сути, пережариваете его во влажном состоянии. Это похоже на тушение. Мясо на пару. Это отлично подходит для некоторых кусков мяса, особенно для жаркого. Однако, если вы хотите, чтобы жаркое было подрумяненным и хрустящим, накрывать его нельзя. Но он не должен гореть. Если вы заметили чрезмерное потемнение, можно накрыть его фольгой.Только убедитесь, что вы не накрыли его на сильном огне для финального взрыва. Согласно приведенному выше рецепту, жаркое НИКОГДА не накрывается, когда оно находится в духовке. Его накрывают только во время отдыха между двумя посещениями печи.

Этот пост был опубликован в сентябре 2017 года и обновлен в октябре 2020 года.

Жареная свинина с чесноком – Cook the Story

Свинина с чесноком

Если вы любитель чеснока, то эта жареная свинина с чесноком для вас. Это жаркое из свиной корейки, покрытое простой смесью чеснока, зелени и оливкового масла, восхитительно!

Вы любитель чеснока? Я уверен, что я.Хотя бы немного – хорошо почти везде. И МНОГО хороша, например, курица со сливочным чесноком, креветка с гавайским чесноком и узлы с чесноком.

Тонны чеснока также отлично подходят для этого рецепта. И это не могло быть проще. Это просто чеснок, зелень и оливковое масло, растертые в пасту, а затем паста намазывается на свиную корейку. Поджарьте, нарежьте и закопайте.

Немного о корейке

Очень легко спутать свиную вырезку и свиную вырезку, поэтому давайте проясним это, прежде чем мы перейдем к рецепту.

По сути, свиная корейка – это жаркое из свиных ребер без ребер, по сути, это цилиндрический кусок мяса диаметром около 4 дюймов. Он может весить от 8 до 10 фунтов, но обычно вы видите его разрезанным на более короткие цилиндры весом от 1 до 5 фунтов. Если нарезать цилиндр крест-накрест, получатся свиные отбивные без костей.

Помимо рецепта, описанного ниже, есть и другие способы насладиться свиной корейкой, в том числе свиная корейка в воздушной фритюрнице, свиная корейка в беконе и Carnitas из свиной корейки.

Вырезка – это тоже кусок мяса цилиндрической формы, но гораздо меньшего размера.Он весит всего около фунта. Поскольку он намного меньше, вырезка не будет готовиться так же, как корейка, поэтому важно отметить, что этот рецепт предназначен для вырезки, а не вырезки.

Соедините его с обратным Sear

Как и в случае с несколькими видами жаркого – например, с жареной свининой или бараньей ножкой – я использую метод обратного обжаривания для своего жареного с чесноком свинины. Вот как это работает.

Вместо того, чтобы обжаривать мясо при высокой температуре и затем понижать огонь, чтобы мясо могло прожариться, обратное обжаривание начинается с более низкой температуры, пока мясо не достигнет желаемой температуры, затем вы даете ему немного отдохнуть, затем кладете обратно в действительно горячую духовку всего на несколько минут, чтобы получить красивую коричневую корочку.

Это действительно просто, легко и прекрасно работает.

Со всей этой свининой, чесноком и пряностями, приготовленными до совершенства, все, что вам нужно, это просто приготовленные овощи и, возможно, немного яблочного пюре.

Наслаждайтесь!

Кристина 🙂

Распечатать

Описание

Если вы любите чеснок, то это жаркое из свиной корейки для вас. Покрытый простой смесью чеснока, зелени и оливкового масла, он легкий, вкусный и очень вкусный!


Состав

  • 12 зубчиков чеснока
  • 3 ст.оливковое масло
  • 2 ст. свежие листья розмарина
  • 2 ст. свежие листья шалфея
  • 2 ст. свежие листья тимьяна
  • 1 ч. соль
  • 1 ч. перец
  • 2 1/2– до 3 фунтов. Жаркое из свиной корейки без костей
  • Около 3 ребер сельдерея (по желанию)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. В кухонном комбайне смешайте чеснок, оливковое масло, розмарин, шалфей, тимьян, соль и перец и взбивайте, пока смесь не превратится в грубую влажную пасту.Намажьте пасту на свинину.
  3. Выложить свинину на решетку противня жирной стороной вверх. Если у вас нет решетки, используйте примерно 3 стебля сельдерея, разложенных на сковороде.
  4. Жарьте, пока внутренняя температура не достигнет 145-160 ° F, от 20 до 25 минут на фунт. 145 ° F считается безопасным для свинины согласно USDA. Он будет влажным и слегка розовым в центре. Если вы предпочитаете полностью белую и хорошо прожаренную свинину, выберите температуру 160 ° F.
  5. Накройте противень фольгой и дайте постоять 30 минут.
  6. Тем временем увеличьте температуру духовки до 475 ° F.
  7. Запекать без крышки еще 10 минут, пока мясо не подрумянится. (Если какие-либо части свинины уже хорошо подрумянились, накройте их кусочком фольги перед окончательным жарением.)
  8. Нарежьте жаркое и сразу подавайте.

Банкноты

Для получения еще более ароматного мяса рассолите свинину перед жаркой. Но если вы это сделаете, сократите количество соли в этом рецепте до чуть более 1/2 чайной ложки. Прочтите этот пост, чтобы узнать, как использовать рассол и почему это так важно.

3240,3 г 522,6 мг 14,7 г 3,4 г 42,6 г 117,6 мг

Рецепт идеального жаркого из свиной корейки

Это рецепт лучшего жаркого из свиной корейки , которое вы когда-либо пробовали! Это нежирный кусок мяса, который легко приготовить, и его вкусно есть. Добавьте его к любому из ваших любимых гарниров, и вы будете вкусно поесть на долгие годы.

Это не займет много времени, поэтому ужин станет быстрым и легким.Например, жаркое весом 3 фунта потребуется около часа, чтобы приготовить 20 минут на фунт.

Этот рецепт жареной свиной корейки настолько прост в приготовлении, что приятно то, что вам не нужно много с ним делать, чтобы казалось, будто вы работали над ним часами. Жаркое из свинины бывает разных размеров, поэтому оно может быть идеальным как для небольшого обеда, так и для большого, когда приходит компания.

Вы даже можете купить его, когда он поступит в продажу, и получить из него несколько обедов… какая выгодная сделка! Давайте покажем вам, как приготовить жаркое из свиной корейки в соответствии с вашими планами.

Что такое свиная корейка?

Свиная корейка получается из области свиньи между плечом и началом ноги. Свиная корейка – действительно хороший кусок мяса с сильным ароматом.

Если вы ищете нежирный кусок мяса, свиная корейка не содержит большого количества жира, только совсем немного. Его часто называют жарким из свиной корейки из-за его размера.

Свиная корейка продается на кости или без кости. Обычно это жаркое без костей, оно бывает разной длины, обычно от 4 фунтов до 10 фунтов.

Фактически, я пошел в Costco пару недель назад и купил 7 фунтов свиной корейки всего за 11 долларов, и у них были такие, которые были 10 фунтов.

Даже несмотря на то, что 10-фунтовый жареный картофель был бы слишком большим, чтобы положить его в большинство форм для выпечки, вы можете купить его дешево и нарезать сырым на несколько жареных или нарезать свиные отбивные без костей. Таким образом, вы сможете съесть много еды по невысокой цене.

Какой вкус жареной свинины?

Жаркое из свиной корейки имеет мягкий вкус и бледно-розовый / белый цвет.Сверху есть тонкий слой, называемый толстым слоем, который сохраняет мясо влажным во время приготовления.

Правильно приготовленная свиная корейка остается сочной и нежной, если не сушить ее слишком долго.

Свиное жаркое и свиная корейка – одно и то же?

Свиная корейка – это еще одно название жареной свинины. Термин жаркое из свинины относится к общей категории , тогда как свиная корейка относится к типу жаркого из свинины .

Свиная корейка обычно продается без костей, хотя некоторые жареные части свиной вырезки были приготовлены с прикрепленными костями.

Жаркое из свиной корейки – это то же самое, что и свиная вырезка?

Свиная вырезка и свиная вырезка – это не одно и то же, но они оба представляют собой отличные куски мяса. Вот краткое сравнение двух кусков свинины:

Свиная корейка широкая и толстая, с толстой крышкой, идущей вдоль верхней части жаркого. Просто оно немного менее нежное, чем вырезка, из-за того, откуда оно взято у свиньи.

Свиная вырезка – более защищенная мускулатура, и ее не так часто используют, что делает ее более нежной.Он узкий и тонкий, практически без жира.

А теперь давайте поговорим немного подробнее.

Кусок мяса:

  • Свиная вырезка – это свиная вырезка, которая проходит от бедра до плеча вдоль позвоночника. Это небольшой тонкий кусок мяса.
  • Свиная корейка получается из спины свиньи, она длиннее и шире. Свиная корейка бывает намного больше, чем вырезка.

Размер мяса:

  • Свиная вырезка небольшого размера, обычно 1-2 фунта.
  • Свиная корейка больше по размеру, обычно 3-5 фунтов, но может быть и больше.

Вкус и текстура:

  • Свиная вырезка – один из самых нежных кусков свинины, потому что его получают из мышц, которые не тренируются.
  • Свиная корейка не такая нежная, поэтому для ее приготовления требуется больше времени.

Способ приготовления:

  • Свиная вырезка готовится при высокой температуре в кратчайшие сроки.
  • Филе свинины следует готовить при низкой температуре и медленно, чтобы она была более нежной.

Что лучше свиная корейка или свиная вырезка?

Оба отруба – это куски мяса без костей, вкусные, в зависимости от того, что вы ищете.

Свиная корейка больше по размеру, чем свиная вырезка, поэтому, если вы кормите толпу, лучше подойдет свиная корейка.

Однако вырезка более «нежная», чем свиная корейка. Итак, если вы хотите максимально нежный кусок мяса, выбирайте вырезку. Если вы хотите замариновать свинину, то вам также подойдет свиная вырезка.

Обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом запеченной свиной вырезки , который является одним из наших абсолютных фаворитов!

Свиная корейка без костей и с костями

Свиная вырезка без костей
Готовится быстрее
Может быстрее высохнуть, если не присматривать внимательно

Свиная корейка на костях
Готовится дольше
Лучше сохраняет сочность благодаря косточкам

Полезно ли жаркое из свинины?

Жаркое из свиной корейки имеет много полезных свойств, поэтому вам стоит подумать о том, чтобы его съесть.Он богат кальцием, фосфором, селеном, который может помочь вашему иммунитету, а цинк входит в его преимущества. Это также помогает вашей коже и мышцам.

Обычно они бескостные и представляют собой нежирный кусок мяса с низким содержанием калорий, жиров и углеводов.

Как и все остальное, умеренность – ключ к успеху. Вам, вероятно, не захочется есть свинину, запеченную в духовке, при каждом приеме пищи, каждый день. Измените его и придерживайтесь полноценной диеты, потому что существует так много продуктов, полезных для здоровья и для нас.

Сколько калорий в жареной свиной корейке?

Жаркое из свиной корейки без костей оправдывает свою репутацию настоящего постного мяса, и в порции на 4 унции содержится всего 150 калорий. При такой скорости вы можете съесть вдвое больше и потреблять всего около 300 калорий.

Что для здоровья курица или свиная корейка?

Если вы похожи на меня, то можете подумать, что курица полезнее свинины. Посмотрите на это сравнение обоих видов мяса и посмотрите, как они сравниваются.

  • Свинина содержит больше кальция, калия, магния, меди, цинка, фосфора и меньше натрия.
  • Свинина содержит больше витаминов C, D, B1,2,6,12.
  • Свинина с пониженным содержанием холестерина, натрия.
  • Цыпленок содержит больше железа.
  • Цыпленок содержит больше витаминов A, B3, 5, K
  • Цыпленок содержит меньше насыщенных жиров.
  • Они оба равны по фолиевой кислоте, витамину Е, низким содержанием калорий и жиров.

Суть в том, что они оба являются полезными для здоровья вариантами и содержат много витаминов и минералов, поэтому ешьте то, что вам больше нравится.

Свиная корейка полезнее говядины?

Еще один частый вопрос: что полезнее: свинина или говядина? Мы сравнили свиной вырез с верхним вырезом и вот что мы обнаружили:

  • Обе модели представляют собой одинаковые куски мяса, содержащие примерно одинаковое количество жира.
  • Они очень похожи на , когда дело доходит до витаминов и минералов, вероятно, потому, что они оба считаются красным мясом.
  • Говядина содержит немного больше калорий и насыщенных жиров, чем свиная корейка, но свиная корейка содержит немного больше холестерина, чем говядина.

Почему жарение в духовке – лучший способ приготовления свиной корейки

Есть много разных способов приготовить жареный свиной вырез. Вот несколько наших любимых:

Жареный в духовке – Я предпочитаю готовить жаркое из свиной корейки в духовке, потому что оно получается коричневым и хрустящим сверху и сочным внутри.Я предпочитаю готовить большинство видов мяса в духовке.

Мультиварка / Мультиварка – Приготовление пищи в мультиварке имеет свои преимущества. Это занимает больше всего времени, отсюда и название «мультиварка», но при этом продукты остаются влажными, поскольку они медленно готовятся в закрытом виде. Он также позволяет вам установить таймер и отойти от него, пока он готовится, чтобы вы могли проводить время, занимаясь чем-то другим, пока готовится ваша еда.

Гриль – Давайте посмотрим правде в глаза, особенно летом, когда вы не хотите включать духовку и нагревать кухню, мы всегда ищем способы приготовить ужин на гриле.Если ваш дом хоть чем-то похож на наши, мы ценим это в хорошую погоду, когда наши мужья готовят на гриле !!!

Кастрюля / скороварка быстрого приготовления – Этот способ приготовления довольно быстрый, он сокращает время приготовления, что действительно хорошо, когда у вас мало времени и вам нужно быстрее приготовить ужин. А в кастрюле быстрого приготовления мясо получается нежным.

Какие ингредиенты в жареной свиной корейке?

Теперь давайте посмотрим, какие ингредиенты нам понадобятся для приготовления этого рецепта жаркого из свинины:

Свиная корейка – Это может быть любой размер, который вам нужен для ужина.Большинство людей покупают жаркое из свинины без костей, но вы также можете купить жаркое с костями, если хотите.

Приправы Специи являются неотъемлемой частью кулинарии, небольшое или большое количество придаст вашей еде необходимый аромат, чтобы вы возвращались снова и снова. Всегда полезно использовать соль, перец, луковый порошок, чесночный порошок, приправу Montreal и перец.

Сливочное масло – Прекрасная основа для приготовления красивого, насыщенного соуса для этого рецепта жаркого из свинины.

Оливковое масло – Хороший жир, который при смешивании со сливочным маслом придает жаркое из свиной корейки богатства.

Петрушка – Это одна из тех трав, которые придают блюдам свежий вкус. Смешанный с маслом и растительным маслом, он образует хорошо ароматное одеяло поверх запеченной свиной корейки.

Различные варианты жаркого из свинины

Есть также много способов изменить вкус жаркого из свиной корейки, используя различные специи или соусы.Вот несколько вариантов:

Варианты приправ
  • Тмин
  • Порошок чили
  • Лимонный перец
  • Тимьян
  • Сушеная горчица
  • Имбирь
  • Петрушка

Не стесняйтесь использовать любое или все из них или придумайте свои собственные. Жаркое из свиной корейки очень легко адаптируется и может иметь приятный вкус с таким количеством специй.

Варианты соуса

Свинина – один из тех продуктов, которые сочетаются со многими другими вещами, и вы можете положить на нее практически любой соус или подливку и при этом насладиться ароматом жареной в духовке свиной корейки с дополнительным ароматом от начинки.

Вот лишь несколько предложений, и не стесняйтесь придумывать свои собственные:

  • Апельсиновый соус
  • Клюквенный соус
  • Томатный соус
  • Домашний соус из капель
  • Розмарин-чесночный соус
  • Масло-чесночный соус

Покупка свиной корейки

Выбор хорошей свиной корейки – первый шаг к удачному ужину! Вот некоторые вещи, о которых следует помнить.

Что искать?

При покупке свиной корейки выбирайте ту, которая имеет розовато-красный цвет с небольшим количеством мрамора, проходящего через мясо. Не покупайте бледно-серое или коричневое мясо, потому что оно начинает портиться. Следите, чтобы на сале не было темных пятен.

Сколько жареной свинины на человека?

При приготовлении свиной корейки большинство людей съедает от 3 унций до 12 унций. Сколько будет зависеть от аппетита человека, а также от количества овощей или гарниров, которые будут сопровождать ваше жаркое.

Купить при распродаже

Если вы видите какие-либо свиные филе в продаже в местном супермаркете, обязательно возьмите их, потому что в определенное время года их бывает трудно найти. Таким образом, вы сможете в любое время приготовить лучший рецепт свиной корейки.

Нарезать свиные отбивные – Красота покупки всей свиной корейки вместо небольшого кусочка, который вы хотите зажарить, заключается в том, что остальную часть свиной вырезки можно нарезать свиными отбивными.

Если у вас есть членство в Costco , вы можете пойти туда и купить большую свиную корейку всего за несколько долларов и сделать из нее много свиных отбивных.

Например, мы недавно пошли и купили свинину весом 7 фунтов всего за 11 долларов. У них даже был 10-фунтовый за 14 долларов… это много свиных отбивных без костей !!

Стоит ли покупать предварительно приправленную свинину?

Свиная вырезка бывает как без приправы, так и без приправ. , и в любом случае можно.

В течение многих лет я покупал предварительно приправленную свиную корейку в Costco, потому что это было так просто, и я не знал, как сделать так, чтобы она получилась такой же.Это было несложно.

Теперь я могу купить в Costco простую свиную корейку и приправить ее самой, чтобы она была такой же вкусной, а может быть, даже лучше!

Можно купить предварительно приправленную свиную корейку, но, надеюсь, вы попробуете наш рецепт и сами приправите его, ведь его так легко приготовить. Поверьте, этот рецепт свиной корейки вас не разочарует.

Хранение жаркого из свиной корейки перед приготовлением

Филе свинины следует хранить в холодильнике до тех пор, пока вы не собираетесь ее использовать.Когда вы покупаете его, на этикетке будет указан срок годности, который поможет вам узнать, как долго он будет оставаться свежим.

Обязательно держите его плотно завернутым в полиэтиленовую пленку, пока вы не будете готовы приготовить свиной вырез, иначе он может протечь в холодильнике. Со мной такое случалось бесчисленное количество раз.

Используемые инструменты

Когда вы научитесь готовить лучший рецепт свиной корейки, вам понадобится несколько кухонных принадлежностей.

Форма для выпечки – Голландская духовка или любая другая форма для выпечки, подходящая для вашего мяса, отлично подойдет для приготовления свиной корейки.

Термометр – Используется для проверки температуры мяса, чтобы оно не пережарилось.

Разделочная доска – Возьмите большую разделочную доску, чтобы она вмещала все жаркое. Если у вас есть капельная секция по всем краям, чтобы удерживать все свиные выделения, это хорошая идея, чтобы вы не потеряли ни одного мясного сока. После того, как свиная корейка будет нарезана, вы сможете использовать собранные соки и залить им жаркое.

Нож / Вилка – Вам понадобится большая вилка для мяса и большой острый нож, чтобы разрезать все жаркое.

Лучшая сковорода для жаркого из свинины

Я не уверен, что есть одна сковорода, которая лучше другой для приготовления свиной корейки. Когда я делаю свинину, я всегда использую и голландскую печь , но мои свиные филе всегда слишком большие, чтобы поместиться в голландской печи.

Вместо этого я использую большую металлическую форму для запекания или большую стеклянную форму для запекания для приготовления свиной корейки.

Маринад для жаркого из свинины

Маринад – это то, что вы поливаете мясом, чтобы придать ему аромат или смягчить его при приготовлении рецепта жареной свиной корейки. Большинству маринадов требуется от часа до дня, чтобы они пропитались и придали мясу больше аромата или нежности.

Нет предела тому, какой маринад использовать, в зависимости от вкуса, который вы пытаетесь достичь. Вы можете купить готовый в магазине или сложить несколько вещей, чтобы сделать свою собственную.

Примеры маринадов:

  • Бальзамическая заправка
  • Чесночное масло
  • Соус BBQ
  • Креольский соус
  • Острый и острый
  • Персиковый или ананасовый маринад
  • Цитрусовый, лимонный, лаймовый, апельсиновый

Если вы решили приготовить маринад, вот что вы делаете:

  1. Чтобы замариновать жаркое из свиной корейки, поместите мясо в пластиковый пакет Ziploc.Если жаркое слишком велико, чтобы поместиться в пакет, вам придется замариновать его в той же форме для запекания, в которой вы будете его готовить.
  2. Вылейте специи или маринад в пакет и встряхните его, чтобы убедиться, что он покрывает все жаркое из свиной корейки.
  3. Охладите, пока не будете готовы запекать.

Вам нужно сделать маринад для свиной корейки?

Хотя они могут добавить дополнительный аромат, делать маринад для жареной свинины не обязательно.

Когда вы готовите жаркое из свиной корейки, оно уже само по себе будет очень вкусным и ароматным, это не дешевый кусок мяса, который нуждается в помощи, чтобы сделать его более аппетитным.

Подготовка свиной корейки

Доведите до комнатной температуры

Первое, что нужно сделать при приготовлении лучшего рецепта свиной корейки, – это достать ее из холодильника.

Дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут, потому что тогда, если он немного нагреется, вместо того, чтобы быть очень холодным, он, в свою очередь, будет готовиться более равномерно.

Следует ли промывать свинину перед приготовлением?

Один вопрос, который беспокоит многих, – следует ли мыть мясо перед приготовлением? Проведя небольшое исследование, нет необходимости промывать филе свинины перед приготовлением.

Даже при том, что вы, возможно, слышали, что полоскание мяса – это правильно (особенно с курицей), полоскание мяса – НЕ хорошая идея. Он только разносит все мясные зародыши по всей вашей раковине и прилавкам.

Если вы делаете это из-за того, что вас беспокоят бактерии, не делайте этого. Он исчезнет в процессе приготовления.

Стоит ли солить жареную свинину?

Я не солю свинину в рассоле, это необязательный шаг. Причина, по которой вы будете рассыпать свинину в рассоле, состоит в том, чтобы получить более сочное жаркое из свинины в духовке, но, на мой взгляд, если вы приготовите свинину в духовке до надлежащей температуры, она будет сочной.

Если вы решите это сделать, необходимо около 20 минут для рассола свиной корейки, и вы должны объединить:

  • Кошерная соль
  • Теплая вода
  • Яблочный уксус
  • Коричневый сахар
  • Кубики льда

Промойте мясо после рассола, чтобы удалить излишки соли перед запеканием свиной корейки.

Вы срезаете жир со свиной корейки перед приготовлением?

Нет необходимости срезать жир со свиной корейки перед приготовлением, потому что для начала на корейке не слишком много жира.

Обычно это небольшое количество жира сверху, которое нужно оставить, чтобы добавить аромат жареной свиной корейке. Так что это не кусок мяса, который требует срезания жира.

Как долго готовить жаркое из свиной корейки в духовке?

Давайте посмотрим, как долго готовить свинину в духовке, в конце концов, время в духовке играет большую роль в приготовлении лучшего рецепта запекания из свинины.

Для жареной свиной корейки 3 фунта при 325 градусах , приготовление в духовке займет примерно 60 минут .

Приготовление свиной корейки на фунт

Как правило, для большинства видов мяса, включая жареную свинину, стандартное измерение составляет 20 минут на фунт. Однако точное время приготовления свинины в духовке будет зависеть от нескольких переменных:

  • Размер жаркого.
  • Температура вашей духовки.
  • Сколько еще вещей может быть в духовке одновременно.
  • Температура, при которой вы готовите жаркое.

При какой температуре следует готовить свиную корейку?

Когда мы готовим этот рецепт жаркого из свиной корейки, нам нравится готовить его при низкой температуре , чтобы оно готовилось медленно. Это поможет мясу оставаться сочным, а не слишком быстро его приготовить и высушить.

На мой взгляд, лучшая температура, в зависимости от вашей духовки, 325-350 градусов.

Если вы начинаете с 325 и чувствуете, что мясо готовится бесконечно, поднимите его до 350. Вы всегда можете подняться намного легче, чем опуститься.

График времени приготовления свиной корейки:

  • Жаркое 2 фунта при 325 градусах занимает 40 мин.
  • Жаркое 2,5 фунта при 325 градусах занимает 50 мин.
  • Жаркое на 3 фунта при 325 градусах занимает 60 мин.

Безопасная внутренняя температура для жаркого из свиной корейки

Важно приготовить свиной вырез до правильной внутренней температуры.Мы покажем вам, как приготовить жаркое, которое выходит из духовки при идеальной температуре, не слишком сырое и не слишком сухое.

Вот небольшая таблица, которая поможет вам приготовить лучший рецепт свиной корейки:

  • Medium-Rare – 145-150 градусов – ломтика будет немного розовым и влажным
  • Medium – 150-155 градусов – ломтика будет немного розовым и влажным
  • Medium-Well – 155-160 градусов – розовый цвет тускнеет, и влага начинает высыхать
  • Хорошо готово – 160-165 градусов – полностью коричневый, пережаренный и сухой

Используйте термометр для мяса

Использование термометра абсолютно необходимо , чтобы избежать недо- или переваривания жаркого из свинины в духовке.Хорошо иметь какое-то представление о том, сколько времени потребуется, чтобы что-то приготовить в духовке, но с термометром вы получите более точные показания.

Использование термометра – верный способ убедиться, что температура не поднимется слишком высоко, что приведет к сушке жареной свинины в духовке.

Целевая температура для этого рецепта жаркого из свиной корейки составляет 145 градусов , так что оно будет слегка розовым, нежным и сочным.

Типы термометров: Вы можете использовать традиционный термометр, который вы оставляете в мясе все время, пока оно находится в духовке.

Вы также можете использовать тип, который вы втыкаете в мясо, чтобы проверить температуру, а затем удалить его.

Цифровой термометр – другой тип, и это самый быстрый способ получить точные показания, обычно примерно за 5 секунд.

Как приготовить жаркое из свинины в духовке

Теперь, когда у вас есть свиная корейка и вы узнали много нового о ее приготовлении, давайте перейдем к пошаговым инструкциям по приготовлению жареной свинины в духовке.

Приправа для свиной корейки

ШАГ 1: Первое, что нужно сделать при приготовлении свиной корейки, – это вынуть мясо из холодильника примерно за 30 минут, чтобы оно немного нагрелось. Это обеспечит более равномерную температуру приготовления.

ШАГ 2: Пришло время добавить эти специи в жаркое из свиной корейки. Мне нравится использовать противень или большую разделочную доску, чтобы положить мясо, пока мы его приправляем.

Расскажу, какие специи мы использовали:

  • Соль
  • Перец
  • Луковый порошок
  • Чесночный порошок
  • Паприка
  • Монреальская приправа

Не стесняйтесь добавлять или убирать из этого списка в зависимости от того, что лично вам нравится в запеченной свиной корейке.

Специального приказа о добавлении специй нет, просто нанесите их все на мясо, особенно сверху, но также по бокам и снизу, если можете. Вы даже можете лучше прижать их руками, чтобы они лучше прилегали.

ШАГ 3: Переложите жаркое из свиной корейки в форму для выпечки, в которой будете его запекать.

Соус

Последний этап приготовления – приготовить соус и вылить его поверх свиной корейки.

ШАГ 4: В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте оливковое масло и перемешайте до однородного состояния.

ШАГ 5: Добавьте сушеную петрушку и перемешайте до однородного состояния.

ШАГ 6: Вылейте его на жаркое из свиной корейки, стараясь покрыть как можно больше мяса.

Выпечка

А теперь пора запекать корейку.

ШАГ 7: Разогрейте духовку до 325–350 градусов.

ШАГ 8: Поместите корейку в духовку и установите необходимое время. Если вы сделаете 4 фунта жаркого из расчета 20 минут на фунт, это будет 1 час 20 минут.

Через 1 час воткните термометр в самую толстую / жирную часть свиной корейки и проверьте, до какой температуры жаркое.

ШАГ 9: Когда внутренняя температура корейки достигает 145 градусов, пора достать ее из духовки.

ШАГ 9: Дайте ему постоять на столе в течение 5-10 минут перед тем, как резать. Теперь нарежьте и подавайте.

Запеченное жаркое из свинины Часто задаваемые вопросы

Когда мы не знаем, как правильно приготовить рецепт, нам очень помогает увидеть и увидеть, что другие задают те же вопросы, что и вы.

Вот некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов при приготовлении жаркого из свинины.

Можно ли приготовить овощи с жареной свиной корейкой?

Овощи – хорошее дополнение к жареной свиной корейке, так же, как вы бы добавляли в духовке ростбиф, жареный цыпленок и т. Д.

Одни из лучших овощей, которые хорошо прожарились бы, – это грибы, лук, морковь … и т. Д.

Лучше всего добавлять овощи в течение последних 30 минут приготовления, чтобы они оставались твердыми, а не мягкими.

Стоит ли поджаривать свиную корейку?

Причина обжаривания свинины заключается в том, что она запечатана в мясном соке, и если вы не переварите запеченную в духовке корейку свинины, она будет сочной.

Многие люди обжаривают корейку перед запеканием, но в этом нет необходимости. На самом деле я его обычно не обыскиваю.

Проблема с обжариванием свиной корейки заключается в ее размере. В большинстве случаев, когда я покупаю свиную корейку, она намного длиннее, чем любая из моих сковородок, в которой я бы ее жарил.

Свиная вырезка – это жаркое, которое вы готовите медленно и не требует обжаривания, тогда как свиная вырезка – это жаркое, которое готовится быстро, и его полезно обжарить.

Стоит ли добавлять воду в кастрюлю?

На мой взгляд, если вы пытаетесь получить жареный вид, вам не следует добавлять воду в сковороду, потому что чем больше воды вы добавите, тем жаркое из свиной корейки не будет выглядеть запеченным / коричневым.Вместо этого вода придаст ему более кипящий вид.

Единственный раз, когда вы должны добавить небольшое количество воды в сковороду, – это если вы пытаетесь приготовить жаркое быстрее, чтобы оно не высохло.

Стоит ли накрывать жаркое из свиной корейки при приготовлении в духовке?

Если вы хотите ощутить истинный вкус запеченной в духовке свиной корейки, то вам НЕ стоит прикрывать ее. Он потеряет ту хрусткость, которая возникает в духовке, которая образуется на верхней части жаркого из-за жира и приправ на верхней части.

При медленном приготовлении свиной корейки накрывать ее не нужно. Однако, если вы спешите и вам нужно приготовить его быстрее, накройте его, чтобы он не высох.

Вы готовите свиную корейку жирной стороной вверх или вниз?

Любой кусок мяса, на одной стороне которого имеется жир , всегда следует готовить жирной стороной вверх , включая жаркое из свиной корейки.

Таким образом жир стекает по мясу и делает его более нежным и ароматным, и в то же время получается хрустящая корочка, которую мы все с нетерпением ждем.

Вы переворачиваете жаркое из свинины?

После того, как вы положили свинину в форму и поместили ее в духовку , отпадает необходимость переворачивать или переворачивать жаркое из свинины . Он будет готовиться именно так, как вы его изначально положили на сковороду.

Как узнать, готово ли жаркое из свинины?

При приготовлении запеченной свиной корейки важно готовить ее при правильной внутренней температуре, потому что, если она будет слишком высокой, она высохнет, а если слишком низкая, то будет слишком сырой для употребления в пищу, поэтому вам нужно найти эту золотую середину.

Я не могу не подчеркнуть, что лучший способ узнать, готова ли свиная корейка, – это использовать термометр , который подскажет, пора ли вынуть ее из духовки.

Может ли жаркое из свинины быть немного розовым?

Вы можете спросить, можно ли есть свинину, запеченную в духовке, когда она розовая. ДА, это нормально, если мясо немного розовато, на самом деле, именно так его и нужно есть, чтобы получить от него максимум удовольствия.

Некоторые люди говорят, что не едят свинину и не едят ее, потому что она сухая. Однако, если вы оставите жаркое немного розовым, оно не высохнет и будет сочным и ароматным.

Безопасно ли есть свинину при 145 градусах?

Мы живем в те дни, когда было решено, что вам не нужно готовить свинину до смерти, чтобы ее можно было безопасно есть, как это делало поколение моей матери.

Да, свинину можно есть при 145 градусах, по сути, это целевая температура, которую нужно достичь.Таким образом, жаркое из свиной корейки будет слегка розовым, нежным и сочным.

Можно ли есть свинину при 150 градусах?

150 градусов Фаренгейта – идеальная внутренняя температура для любого рецепта жаркого из свинины.

Когда вы достаете жаркое из духовки, термометр должен показывать 145 градусов. Если вы оставите его на столе в течение 5-10 минут, температура поднимется до 150 градусов через несколько минут, через несколько минут.

Как нарезать жаркое из свинины после приготовления?

Теперь, когда вы освоили рецепт жареной свиной корейки, пора нарезать ее ломтиками.

  1. Возьмите большую разделочную доску, вилку и нож, чтобы приготовить нарезку свиной корейки.
  2. Поместите жаркое из свиной корейки на разделочную доску.
  3. Держа вилку в одной руке и нож в другой, начните нарезать ломтики нужной толщины. Нарежьте всю жареную свинину до готовности. Подавать с любимыми гарнирами.

Как долго нужно оставлять жареную свиную корейку в покое?

Дать остыть мясу после его приготовления, включая жаркое из свиной корейки, нужно недолго. Он должен отдохнуть около 5-10 минут.

Идея процесса покоя при приготовлении свиной корейки заключается в том, чтобы сок оставался в мясе и лучше усваивался. Если вы не дадите ему остыть, когда вы нарежете его, сок выльется наружу, и ваша свиная корейка не будет такой влажной.

В состоянии покоя температура обычно поднимается на 5 градусов или около того. Вот почему хорошо вынимать жаркое из духовки при 145 градусах, чтобы в состоянии покоя оно поднималось до 150 градусов.

Разрезать ли свинину корейку на зерно?

Правильно нарезать свинину против волокон. Когда вы режете против волокон, вы на самом деле прорезаете волокна и укорачиваете их, что облегчает их пережевывание.

Разрезая мясо напротив волокон, нож выполняет всю тяжелую работу, облегчая работу ваших зубов и челюстей.

Насколько густо нарезать жаркое из свинины?

В зависимости от ваших предпочтений вы можете решить, какой толщины нарезать запеченную свиную корейку.

Я предпочитаю мясо на более тонкой стороне, а мой муж предпочитает мясо на более толстой стороне. Оба работают нормально. Я предпочитаю все мясо нарезать более тонкими ломтиками, потому что это делает каждый кусок еще более нежным.

Идеальная толщина куска свинины от ¼ до ½ дюйма , но вы можете пойти и толще, если хотите.

Лучшие советы
  • Ваш лучший друг при приготовлении этого рецепта свиной корейки будет термометр , чтобы убедиться, что мясо не сырое и не пережаренное.Мы хотим, чтобы она была «правильной», как сказала бы Златовласка, которая в данном случае составляет 145 градусов.
  • Не пропускайте этап покоя , чтобы ваша жареная свиная корейка продолжала впитывать соки и оставалась более нежной.
  • Убедитесь, что у вас есть устойчивая разделочная доска , чтобы вы не порезали мясо, когда ваша разделочная доска скользит по столешнице. Лучшее, что вы должны сделать, – это лучше закрепить доску, подложив под нее влажное плоское полотенце.
  • Используйте острый нож. Это гарантирует, что вы получите самые лучшие и прямые ломтики, если режете жаркое острым ножом.
  • Купите большую свиную корейку и нарежьте ее бескостными свиными отбивными. Сделав это самостоятельно, вы сэкономите много денег.

Почему свиная корейка такая сухая?

Свиная корейка становится сухой в пережарке, вот и все. Так что не бойтесь, что он высохнет, если достать его из духовки при правильной температуре.

Во всяком случае, лучше немного недоварить. Вы всегда можете положить его обратно в духовку, если жаркое не совсем так, как вам нравится.

Однако вы не можете вернуться назад, и когда мясо переварено, вы не сможете внезапно вернуться к недоваренному куску мяса.

Как предотвратить высыхание свиной корейки?

Лучший способ предотвратить высыхание свинины – медленно готовить ее при низкой температуре .Я люблю жарить его при температуре 325 или 350 градусов.

С помощью термометра вы сможете определить, когда свиная корейка достигла желаемой внутренней температуры 145 градусов.

Вы также можете добавить немного воды или другую жидкость в сковороду и накрыть ее крышкой, если вам не нужна хрустящая корочка.

Как сохранить сочность запеченной свиной корейки при подаче на стол?

Для того, чтобы запеченное жаркое из свиной корейки оставалось сочным, после того, как вы достанете его из духовки, накройте его алюминиевой фольгой, чтобы не перегреться.Дайте настояться 5-10 минут, это поможет запеченной в духовке свиной корейке сохранить сок.

Если вы не собираетесь есть жаркое из свинины в духовке через несколько минут, уловка, чтобы сохранить его влажным, будет заключаться в том, чтобы залить мясо сковородой и дать ему настояться, или возьмите куриный бульон, нагрейте его. и полить им мясо.

Для чего нужна свиная корейка?

Жареная в духовке свиная корейка широко используется и по-разному ее есть.Вот несколько предложений:

Свиная корейка – это замечательный кусок мяса, который можно есть как жаркое вместе с овощами и картофелем, или его можно нарезать тонкими ломтиками, чтобы сделать бутербродов .

Вы также можете украсить зеленый салат кусочками или ломтиками свиной корейки. Одно из любимых занятий моего мужа – это добавить в салат от шеф-повара остатки холодного мяса, которые есть в холодильнике, особенно жаркое из свинины. Таким образом, вы чувствуете, что на следующий вечер едите совсем другую еду.

Когда я делаю домашний томатный соус, я готовлю кусок свиной корейки прямо в кастрюле. Готовить его в соусе весь день так влажно, что он просто разваливается вилкой.

Могу ли я использовать свиную корейку для тушеной свинины?

Свиная корейка слишком поджарая, чтобы из нее можно было потянуть свинину , и она не развалится на куски и не развалится, как нужно.

Когда мы делаем тушеную свинину, лучший вид мяса – это жаркое. Он стоит меньше и в нем много жира, поэтому при медленном приготовлении он просто разваливается.

Другие варианты приготовления

Несмотря на то, что мы приготовили жаркое из свинины в духовке, как это делают многие другие, нельзя сказать, что другие методы не сработают так же хорошо или для разнообразия. Посмотрим, что это такое:

Могу ли я вместо этого приготовить жаркое из свинины на плите?

Да, свиную корейку можно приготовить на плите в голландской духовке. Просто убедитесь, что жаркое из свиной корейки не слишком велико. Если вы используете голландскую печь, вы можете:

  1. Приправьте мясо
  2. Налейте масло в голландскую духовку
  3. Обжарьте его с обеих сторон жаркого на сильном огне
  4. Уменьшите конфорку и тушите на медленном огне
  5. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить температуру и выключите ее когда она достигает 145 градусов.
  6. Снимите с огня и дайте постоять 5-10 минут
  7. Нарежьте и подавайте

Медленноварка
  1. Приправить мясо со всех сторон.
  2. Обжарьте на плите так же, как указано выше.
  3. Поместите это в мультиварку и полейте любым соусом.
  4. Выпекать на медленном огне 4-5 часов в зависимости от размера жаркого.
  5. Вынуть и нарезать.

Вот небольшое руководство по приготовлению свиной корейки в мультиварке:

  • 2 фунта: 3.5 часов на низком уровне
  • 3-5 фунтов : 4-5 часов на низком уровне
  • 6 фунтов: 6 часов на низком уровне

Скороварка

Это еще один метод приготовления свиной корейки.

  1. Приправьте мясо.
  2. Нагрейте около ½ стакана масла.
  3. Теперь подрумяните жаркое со всех сторон. Положите это жирной стороной вверх.
  4. Добавьте куриный бульон, нарезанный лук и чеснок.
  5. Готовьте под давлением прим.1 час для жаркого на 4 фунта.
  6. Снимите с огня и дайте давлению спуститься самостоятельно.

Жаркое из свиной корейки на гриле

При приготовлении свиной корейки на гриле я предпочитаю замариновать мясо, чтобы оно оставалось влажным на гриле.

  1. Приправить мясо и замариновать от часа до ночи в холодильнике.
  2. Либо готовьте мясо прямо на гриле на слабом огне, либо вы можете завернуть его в фольгу и приготовить таким же образом на гриле.
  3. Не забудьте использовать термометр, чтобы не пережарить поясницу, иначе она будет сухой.
  4. Снимите его с гриля и нарежьте ломтиками.

Другие диеты Этот рецепт подходит для
  • Без глютена – Нет глютена в свиной корейке или на ней.
  • Без орехов – В свиной корейке нет орехов и ореховых продуктов.
  • Палео – это хороший выбор на ужин, если вы соблюдаете палеодиету.
  • Без молока – Если вы не добавляете масло в жаркое.
  • Без сахара – Без сахара в жареной свиной корейке и без углеводов.

Что подавать с жареной свиной корейкой?

Есть так много блюд, которые можно подавать к жареной свиной корейке.

  • Овощи – Брюссельская капуста, брокколи, цветная капуста, обжаренный лук, перец и грибы
  • Картофель – Запеченный, пюре, зубчатый, жареный
  • Паста – любой тип с любым соусом
  • Холодные салаты – Зеленый салат, салат из капусты, картофельный салат, салат из макарон,
  • фасоль – Черная фасоль, запеченная фасоль и т. Д.
  • Мак и сыр – домашнее
  • Яблочное пюре – Мой любимый со свининой – домашнее яблочное пюре по возможности сделать из нескольких видов яблок.Отличное сочетание со всеми рецептами из свинины.

Приготовление жаркого из свинины в духовке с опережением времени

Заблаговременное приготовление свиной корейки сэкономит ваше время, когда вы будете на обеде.

  • Просто приправьте мясо и замаринуйте на этом этапе, если вы собираетесь это сделать, а затем заверните его и поместите в холодильник на час или даже на ночь.
  • Затем, когда вы будете готовы его приготовить, просто следуйте инструкциям по приготовлению запекания.

Хранение свиной корейки

Наилучший способ хранить жаркое из свиной корейки после приготовления – это поместить мясо в герметичный контейнер или пакет Ziploc и запечатать его. Затем храните его в холодильнике.

Жареная свиная корейка хранится в вашем холодильнике около 4 дней, если ваша семья еще не проглотила его.

Как и большинство оставшихся продуктов, чем лучше вы их завернете, тем дольше они будут оставаться свежими.

Как использовать оставшееся жаркое из свинины

Когда у вас есть остатки жареной свиной корейки, легко найти другие способы съесть остатки.

  • Одно из наших любимых занятий с любыми остатками мяса – это обжарить его с вашими любимыми овощами.
  • Бросьте его поверх салата.
  • Нарежьте свинину тонкими ломтиками и сделайте бутерброд .
  • Еще одно вкусное угощение из жареной свиной корейки – это жареный рис со свининой . Нам всем нравится, когда мы выходим за китайской едой, так почему бы не приготовить ее самостоятельно. Это легко сделать и намного дешевле.

Как разогреть жареную свиную корейку?

Разогреть свинину, не высушивая, очень просто.Есть 4 способа разогреть мясо:

  1. Сковорода с антипригарным покрытием с крышкой и небольшим количеством растительного масла или бульона.
  2. A Мультиварка на теплом уровне или на слабом, если в вашей мультиварке нет тепла, с небольшим количеством добавленного бульона.
  3. В духовке или тостере духовке на 325 градусов.
  4. В микроволновке , на тарелке или в пластиковом контейнере, накинутом неплотной крышкой или бумажным полотенцем, чтобы избежать разбрызгивания.

Можно ли заморозить свиную корейку?

Большинство остатков вареного мяса можно заморозить, и запеченная в духовке свиная корейка не исключение. Когда вы замораживаете его, просто убедитесь, что он хорошо обернут полиэтиленовой пленкой или пакетом для заморозки Ziploc. Затем поместите его в герметичный пластиковый контейнер для двойной защиты.

Вы также можете положить мясо непосредственно в герметичный пластиковый контейнер, а затем поместить контейнер в пакет Ziploc или обернуть контейнер бумагой для заморозки.

Срок хранения в морозильной камере составляет 3-4 месяца. при правильной упаковке.

Когда придет время достать запеченную свинину из морозильной камеры, разморозьте ее в холодильнике на ночь, прежде чем снова нагревать до 350 градусов, примерно на 10-15 минут.

Другие рецепты основных блюд

Если вы настроены на рецепт для всей семьи , тогда попробуйте наш:

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот рецепт свиной корейки – один из тех рецептов, которые вы будете готовить на долгие годы.Свиную корейку, запеченную в духовке, легко приготовить, и если она правильно приготовлена, она будет любимым блюдом вашей семьи на долгие годы. Он готовится быстро и на вкус так, как будто вы над ним работали часами.


  • 3 фунта Свиная вырезка
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 1 столовая ложка приправы Montreal
  • 1 ч.л. паприки
  • ½ чайной ложки соли

Соус:

  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • ¼ чашки оливкового масла
  • 1 столовая ложка

Приготовление мяса

  1. Выньте мясо из холодильника примерно за 30 минут, чтобы оно немного нагрелось.Это обеспечит более равномерную температуру приготовления.
  2. Положите эти специи на жаркое из свиной корейки. Мне нравится использовать противень или большую разделочную доску, чтобы положить мясо, пока мы его приправляем. Мы используем соль, перец, луковый порошок, чесночный порошок, паприку и приправу Montreal.
  3. Покройте мясо приправами, особенно сверху, но также по бокам и снизу, если можете. Вы даже можете лучше прижать их руками, чтобы они лучше прилегали.
  4. Переложите жаркое из свиной корейки в форму для запекания, в которой будете его запекать.
  5. Последний этап приготовления – приготовить соус и вылить его поверх свиной корейки.

Соус

  1. В кастрюле растопите сливочное масло и добавьте оливковое масло. Хорошо перемешайте их.
  2. Добавьте сушеную петрушку и перемешайте до однородного состояния.
  3. Полейте им свинину, стараясь при этом покрыть как можно больше мяса.

Выпечка

  1. Разогрейте духовку до 325-350 градусов.
  2. Поставьте свинину в духовку и установите таймер на необходимое время.Если вы сделаете 3 фунта жаркого из расчета 20 минут на фунт, это займет 1 час.
  3. Когда температура свинины достигает 145 градусов, пора вынимать жаркое.
  4. Дайте ему постоять на стойке 5-10 минут.
  5. Нарежьте и подавайте.

Банкноты

0,3 чистых углеводов на порцию

Не стесняйтесь добавлять или убирать из этого списка специй в зависимости от того, что лично вам нравится в вашем мясе.

Ваш лучший друг при приготовлении свиной корейки – это термометр, чтобы убедиться, что мясо не сырое и не пережаренное.Мы хотим, чтобы это было «в самый раз», как сказала бы Златовласка!

При приготовлении рецепта жареной свиной корейки не пропускайте этап отдыха, чтобы мясо продолжало впитывать соки и оставалось более нежным.

Убедитесь, что у вас есть устойчивая разделочная доска, чтобы мясо не порезалось из-за того, что разделочная доска скользит по столешнице. Лучшее, что вы должны сделать, – это лучше закрепить доску, подложив под нее влажное плоское полотенце.

Вы получите лучшие, прямые ломтики, если режете жаркое острым ножом.

Купите большую свиную корейку и нарежьте ее на свиные отбивные без костей. Это сэкономит вам много денег, если вы сделаете это самостоятельно.

  • Категория: Основные блюда
  • Метод: Выпечка
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: Свиная корейка, Жаркое из свиной корейки, Жаркое из свинины, Рецепт из свиной корейки, Рецепт жаркого из свиной корейки, Рецепт жаркого из свинины, Жаркое из свиной корейки, Свиная корейка в духовке, Как приготовить свиную корейку, Жареная свиная корейка, Рецепт жареной свиной корейки , Лучший рецепт свиной корейки, Жареная свиная корейка, Жаркое из свинины в духовке, Приготовление свиной корейки, Запеченная свиная корейка, Свиная вырезка без костей, Как приготовить жаркое из свинины, Легкая свиная корейка, Лучший рецепт жаркого из свинины, основные блюда,

Reverse-Sear для самой сочной свиной корейки с косточкой (свиная грудинка)

[Фото: Вики Васик.Видео: видео о серьезном питании]

Давайте возьмем момент, чтобы оценить тройные угрозы мира. В сфере развлечений был Майкл Джексон. Мало того, что король поп-музыки мог петь и танцевать лучше остальных, он также позаботился о том, чтобы мир узнал, что у него тоже есть актерские способности. Я имею в виду, просто посмотрите на его очередь в роли Пугала в классике Мотауна 1978 года, The Wiz . Осторожно, Де Ниро! (Но если серьезно, мне нравится этот фильм.)

На тарелке, я бы дал корону тройной угрозы жареному из свиной корейки на костях.На диаграмме Венна, где представлены простые, впечатляющие, доступные по цене и продукты, это один из немногих кусков мяса, который может поместиться прямо в той маленькой области, где все три круга пересекаются.

Жаркое из свиной корейки, которое иногда называют свининой, представляет собой не что иное, как кусок, из которого нарезаны свиные отбивные.

[Иллюстрация: Дэниел Гритцер]

Это анатомический эквивалент жареного говяжьего ребра и каре ягненка, но, в отличие от говядины и баранины, свинина, как правило, относительно дешевая, фунт за фунт.Как центральное блюдо стола, полное обжаривание так же царственно, как и другие, что делает его идеальным для развлечения.

Самый простой и надежный способ приготовления – тот, который мы используем для многих других кусков мяса: обратное шептало. Он творит чудеса с первыми ребрышками и говяжьей вырезкой, а также со свининой. Для этого мы начинаем с помещения жаркого в духовку с температурой 250 ° F (120 ° C), чтобы медленно готовить, пока в центре мяса не появится значение 140 ° F (60 ° C) на термометре с мгновенным считыванием.

Почему так низко? Потому что это позволяет нам готовить его полностью до центра, не переваривая внешние слои мяса, что в противном случае представляет большой риск, когда вы готовите большое жаркое.Таким образом, мы получаем максимально ровные результаты, идеально сочные с розовым румянцем от края до края. Чтобы добраться туда, потребуется около двух часов, хотя всегда полезно начинать проверку пораньше, на случай, если ваш прогресс идет быстрее. (Обязательно используйте хороший термометр!)

Чтобы закончить, просто поставьте жаркое на отдых, пока оно не будет готово к употреблению (оно может лежать от 15 до 45 минут без потери качества), и включите духовку до 500 ° F (260 ° C). . Поскольку жаркое снаружи будет красивым и сухим с момента его выдержки в низкой духовке, всего за 10 минут на нем образуется потрескивающая коричневая корочка.Вставьте острый нож между костями, чтобы разделить их на отдельные отбивные для сервировки. (Просто убедитесь, что ваши гости первыми увидят стойку, для максимального впечатления.)

Для простейшего лечения вы можете просто приправить свинину целиком солью и перцем перед приготовлением, но будьте щедры: это большое жаркое, и, поскольку вы солите только снаружи, вам нужно работать тяжелее.

Если вы хотите пойти дальше, вы можете втирать в свинину другие ароматизаторы, например, пюре из трав на масляной основе или натереть сухие специи.Я использовал последний в первом прилагаемом рецепте – это просто смесь копченой паприки, чесночного порошка и коричневого сахара. Затем я подал свинину с жареными корнеплодами и соусом из тапенад, разбавленного небольшим количеством оливкового масла.

А теперь, пожалуйста, отойди от моей тарелки с едой, пока я не стал тебе тройной угрозой.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Легкие запеченные свиные отбивные

Эти простые запеченные свиные отбивные требуют всего лишь нескольких специй, чтобы они действительно выделялись. Они сочные, нежные и ароматные.

Люди в восторге от моего рецепта идеальной толстой свиной отбивной. Пришло время поделиться рецептом легкой запеченной свиной отбивной для тех из вас, кто предпочитает бескостную разновидность. Хорошая свиная отбивная не требует особых приправ, поэтому в этом рецепте я сделал все очень просто.Нет ничего проще, чем это!

Запеченные свиные отбивные невероятно просто приготовить. У вас будет лучший результат, если вы купите свиные отбивные толщиной около 2,5 см. Это поможет предотвратить высыхание мяса. Нет ничего хуже сушеной свиной отбивной! Если оно тоньше 1 дюйма, то, скорее всего, получится сухое безвкусное мясо.

Как долго запекать свиные отбивные?

Время, необходимое для запекания свиной отбивной, зависит от толщины мяса, а также от того, на кости оно или нет.Обжаривание мяса перед запеканием также влияет на время приготовления. Хорошее практическое правило – 7 минут запекания в духовке с температурой 400 градусов на полдюйма мяса. Если вы заранее обжарили мясо, уменьшите это количество на 2 минуты. Если у вашей свиной отбивной большие кости, возможно, вам потребуется добавить несколько минут ко времени приготовления. Свинину необходимо приготовить при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту. Дайте мясу постоять не менее 5 минут, прежде чем нарезать его.

Этот рецепт свинины можно легко добавить, чтобы приготовить ужин на одной сковороде.Бросьте стручковую фасоль в оливковое масло, посолите и поперчите и положите свинину на противень, чтобы получить немного жареной стручковой фасоли и свинины. Брокколи тоже подойдет.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Эти простые запеченные свиные отбивные требуют всего лишь нескольких специй, чтобы они действительно выделялись. Они сочные, нежные и ароматные.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400 градусов F. Слегка смажьте противень жиром.

  • Натрите каждую свиную отбивную оливковым маслом.
  • В небольшой миске смешайте соль, перец, перец и луковый порошок.Приправьте этой смесью все стороны свиной отбивной. На подготовленный противень выложить приправленные свиные отбивные.

  • Выпекать в предварительно разогретой духовке от 15 до 20 минут или до тех пор, пока свиные отбивные не достигнут внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту (в зависимости от толщины свиных отбивных). Подавайте горячими.

Примечания

* Некоторых беспокоит количество соли. Если вы чувствительны к соли или соблюдаете диету с низким содержанием натрия, уменьшите количество соли и добавьте больше по вкусу при подаче.

Калорий: 335 ккал | Белок: 29 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 89 мг | Натрий: 1228 мг | Калий: 511 мг | Витамин А: 245 МЕ | Кальций: 9 мг | Железо: 0,9 мг

Сочная жареная свиная корейка – A Family Feast®

Узнайте, как приготовить сочную и вкусную жареную свиную корейку.

Всем привет – это Джек. На мой взгляд, свиная вырезка – одна из самых сложных для правильного приготовления кусков мяса. В большинстве случаев – даже в ресторанах – готовят жестко и сухо, как кожа для обуви.

Но свиная вырезка очень соблазнительна для экономных поваров. Эти длинные предварительно упакованные свиные вырезки (не путать со свиными вырезками ) в супермаркете – очень доступный вариант, особенно когда вы готовите для толпы.

Итак, я решил разработать этот простой рецепт жареной свиной корейки, которая получается очень влажной и нежной.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Советы по покупке свиной корейки

Прежде всего, я настоятельно рекомендую вам избегать предварительно упакованных свиных вырезок в супермаркете и вместо этого покупать их у уважаемого мясника.В предварительно упакованные свиные филе вводят соленую воду и другие ингредиенты, чтобы набрать вес и попытаться размягчиться. Я купил один, чтобы определить дополнительные ингредиенты, которые включают декстрозу (сахар), два типа соли, производное картофеля, кукурузный крахмал и так далее. (Фу!)

У нашего местного мясника свиная вырезка по центру, которую вы видите на наших фотографиях, стоила всего 3,99 доллара за фунт, а весила она чуть больше шести фунтов. При такой цене около 10 порций – это всего лишь 2 доллара.50 на порцию, так что вы не разоритесь, чтобы получить хорошее и качественное мясо. (Кстати, свиная корейка, о которой я упоминал выше и набитая хламом – та же цена: 3,99 доллара за фунт.)

Поработайте с мясником, чтобы выбрать поясницу с разрезом по центру, затем попросите его кость, свернуть и связать (иногда называемое BRT) поясницу. Это придает пояснице привычную округлую форму, а вырезка готовится равномерно.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Важность использования зондового термометра

Большинство жареных свиных вырезок получаются сухими и жесткими, потому что они пережарены.Лучший способ убедиться, что вы не пережарили жареную свиную корейку, – это использовать зонд-термометр во время жарки.

Зонд остается вставленным в центр корейки свинины во время приготовления и присоединяется к термометру с сигналом тревоги, который предупредит вас, когда свинина достигнет желаемой внутренней температуры.

Приготовление свиной корейки

Наш рецепт жареной свиной корейки прост, и в нем используются простые ингредиенты, которые, вероятно, есть у вас на кухне.В этот рецепт также входят жареные овощи, которые можно подавать вместе, и прекрасная подливка, которую можно ложить на каждую порцию.

Сначала обсушите свиную корейку, промокнув ее бумажным полотенцем, затем смажьте маслом и приправьте солью и перцем. В большой голландской духовке или на сковороде, пригодном для жарки, обжарьте каждую сторону поясницы на среднем огне. Когда свинина поджарится, переложите ее на блюдо.

Затем удалите глазурь из сковороды яблочным соком и дайте яблочному соку покипеть на сковороде, пока он не уменьшится.Добавьте в сковороду с яблочным соком морковь, лук и розмарин, а также куриный бульон.

Положите свиную корейку обратно на сковороду поверх овощей, затем смажьте свинину смесью коричневого сахара, острой горчицы, чесночного порошка и еще немного яблочного сока.

Жарить без крышки тридцать минут, затем вставить термометр, о котором мы говорили выше. Увеличьте температуру духовки и продолжайте запекать, пока свиная корейка не достигнет внутренней температуры 140 градусов по Фаренгейту.Поскольку свинина отдыхает перед нарезкой, мясо будет продолжать готовиться за счет остаточного тепла, достигая внутренней температуры 145 градусов, безопасной для употребления в пищу.

Пока свинина отдыхает, добавьте в жаровню немного картофеля и яблок Грэнни Смит вместе с морковью и луком, приготовленными со свининой. Жарить до готовности.

Пока овощи жарятся, приготовьте простую подливку со свининой и соусом для заправки руком. (Ру – это смесь масла и муки, которая используется для загущения подливок и соусов.)

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Подавайте жареную свиную корейку

После того, как овощи обжарены и подливка приготовлена, свиная корейка будет лежать достаточно долго, чтобы вы были готовы нарезать и подавать к столу.

Нарезать свиную корейку тонкими ломтиками и выложить на блюдо или отдельные тарелки с овощами сбоку. Выложите подливку на нарезанную свинину.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Следуя этому методу, не переваривая свинину, вы получите сочные ломтики жареной свиной корейки.

Вы можете попробовать и другие рецепты свинины:

Распечатать часы значок часов

6-фунтовая свиная вырезка по центру, BRT (обваленная, скрученная и связанная) * см. Примечания

7 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима, разделенных на части

2 ½ чайных ложки кошерной соли, разделенная на части

1 ½ чайной ложки свежемолотого черного перца, разделенного на кусочки

1 чашка плюс две столовые ложки яблочного сока, разделенных на части

2 фунта моркови, очищенной от кожуры и оставленной в основном целой, крупные куски разрезаны пополам, чтобы все были однородными по размеру

3 больших лука Видалия, очищенных от кожуры и нарезанных на восемь частей каждая, всего 1 ½ фунта

3 веточки свежего розмарина целиком

½ стакана коричневого сахара в упаковке

½ чайной ложки чесночного порошка

¼ чашка острой коричневой горчицы (мы любим Guldens)

Куриный бульон 1 чашка

4 картофеля красновато-коричневого цвета, очищенного и нарезанного небольшими кусочками, всего три фунта

2 больших яблока Granny Smith, очищенных от сердцевины, очищенных и нарезанных небольшими кусочками

2 столовые ложки сливочного масла

Универсальная мука 3 столовые ложки


Разогрейте духовку до 375 градусов F.

Промокните свиной корейку бумажными полотенцами, выложите на блюдо и полейте тремя столовыми ложками масла, двумя чайными ложками соли и одной чайной ложкой перца.

В большой жаровне с толстым дном или большой голландской духовке, достаточно большой, чтобы вместить ваше жаркое, установите средний огонь и, когда он станет горячим, добавьте две столовые ложки масла.

Когда масло станет горячим, добавьте свиной вырез жиром вниз и поджарьте и переворачивайте каждые две минуты в течение 10 минут.Жаркое следует обжарить со всех сторон, включая оба конца.

Выложите жаркое на блюдо и добавьте одну чашку яблочного сока, чтобы удалить глазурь со сковороды.

После того, как яблочный сок уменьшится наполовину и все коричневые кусочки будут подняты снизу, выключите горелку и добавьте всю морковь, лук и розмарин. Вылейте куриный бульон поверх овощей, затем снова положите жаркое на овощи.

В небольшой миске смешайте коричневый сахар, чесночный порошок, коричневую острую горчицу и две столовые ложки яблочного сока.Используйте кисть и смажьте ею все обжаренное свиное мясо.

Поставьте противень в духовку и запекайте без крышки 30 минут.

Выньте из духовки и поместите датчик на одном конце и установите сигнализацию датчика на срабатывание при 140 градусах F. Накройте сковороду фольгой и запекайте, пока температура не достигнет 140 градусов F, примерно через час. Нашему шестифунтовому жареному потребовался один час и 15 минут (после первых 30 минут), чтобы достичь внутренней температуры 140 градусов. (Меньшее жаркое может быть приготовлено раньше).Общее время обжарки составило один час 45 минут.

Выложите жаркое на блюдо, но оставьте зонд внутри, чтобы влага не вытекла. Слейте всю жидкость со сковороды в сотейник (примерно два стакана). Слегка накройте жаркое фольгой и дайте остыть, пока овощи запекаются. Температура будет продолжать повышаться, пока не достигнет рекомендованной конечной температуры 145 градусов по Фаренгейту. **

Увеличьте температуру духовки до 450 градусов F.

Удалите розмарин и выбросьте его.Добавьте картофель и яблоки в сковороду с овощами и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла, оставшиеся ½ чайной ложки соли и оставшиеся ½ чайной ложки перца и перемешайте. Жарьте 15-25 минут, пока овощи не станут мягкими. (Проверьте через первые 15 минут и перемешайте один раз, затем запекайте еще 10-15 минут, в общей сложности 25-30 минут).

Пока овощи жарятся, в небольшом сотейнике растопите масло на среднем медленном огне, добавьте муку и варите четыре минуты, чтобы приготовить соус для заправки.

Нагрейте две чашки зарезервированной жидкости вместе с любой жидкостью, собранной из оставшейся свинины, и как только она начнет пузыриться, добавьте весь соус и взбейте, чтобы приготовить соус. Подержите готовую подливку на слабом уровне или разогрейте, когда будете готовы к подаче.

После того, как овощи приготовлены, откройте жаркое и ломтик для сервировки, подавая приготовленные овощи и подливку с ломтиками свинины.


Банкноты

BRT означает обваленный, скрученный и связанный. Вместе с мясником вырежьте кость из вырезки средней части, сверните ее и свяжите, как показано на наших фотографиях.Держитесь подальше от филейной части супермаркета или расфасованной корейки и вместо этого купите продукт хорошего качества у известного мясника.

** Рекомендуемая температура подачи свинины составляет 145 градусов по Фаренгейту. Удаление свинины при 140 градусах по Фаренгейту гарантирует, что она достигнет, по крайней мере, 145 градусов по Фаренгейту. Фактически, она поднимется выше, но свинина все равно будет сочной и нежной. Если оставить в духовке при температуре 145 градусов по Фаренгейту или выше, свинина высохнет. (Для тех из вас, кто беспокоится о недостаточно приготовленной свинине, трихинеллез больше не представляет угрозы, потому что свиней промышленного производства кормят зерном, а не остатками пищи.В США не было случаев трихинеллеза почти 80 лет. Употребление в пищу свинины средней и средней прожарки совершенно безопасно, если с ней правильно обращаться (как и с любым другим мясом). Мускулистое мясо любого промышленного животного, приготовленное с небольшим количеством розового, безопасно есть, опять же при условии, что с ним правильно обращались в течение всего процесса, чтобы доставить его к вашему столу. При этом птицу нужно готовить, а не есть редко (по совершенно другой причине). Но это пост на другой день.

Еще одно примечание: информация о пищевой ценности, приведенная ниже, включает овощи и подливу.

Ключевые слова: жареная свиная корейка, свиная корейка

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Раскрытие информации

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю небольшую комиссию с соответствующих покупок.

Знакомьтесь, автор: Джек

Джек – часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Его любовь к кулинарии началась очень рано, и по сей день он получает огромное удовлетворение, когда кому-то нравится еда, которую он подает. После окончания кулинарной школы, где он обучался всем аспектам кулинарии и выпечки, Джек более 20 лет проработал в сфере управления общественным питанием, где он руководил крупномасштабными публичными мероприятиями для политиков, сановников и знаменитостей, а также выиграл несколько кулинарных наград. способ. Фирменные блюда Джека – супы, хлеб, мясо и рыба, а также полуфабрикаты.

Запекание свинины – советы по приготовлению


Свинина сегодня более постная, чем когда-либо прежде, что снижает количество жира в рационе и приносит пользу для здоровья для всех возрастов.Но постная свинина также влияет на способ ее приготовления. Поскольку в мясе меньше жира для увлажнения и придания аромата мясу, следует проявлять осторожность, чтобы не пережарить свинину. Когда-то считалось, что свинину нужно готовить при внутренней температуре 185 ° F, чтобы гарантировать уничтожение паразита trichinella spiralis. Теперь известно, что трихинелла спиральная удаляется при температуре 137 ° F, однако по-прежнему рекомендуется готовить свинину при внутренней температуре от 145 ° F до 155 ° F, чтобы ее можно было есть безопасно.Если приготовить свинину при температуре 185 ° F, получится жесткое и сухое мясо.

Существуют различные методы производства сочной и ароматной свинины. Некоторые методы работают лучше, чем другие, для разных кусков мяса. Есть два основных метода: сухой жар и влажный жар. Сухой жар чаще всего используется для приготовления естественно нежных кусков, таких как бекон, отбивные, стейки, жаркое из корейки и вырезка. Влажный жар чаще всего используется для менее нежных отрубов, таких как ребрышки, лопатки и бостонское жаркое без костей.У каждого метода есть много разных техник, которые можно использовать, которые могут определяться рецептом или личными предпочтениями человека, который готовит. Имейте в виду, что есть много хороших техник для выполнения этих методов приготовления. Ниже представлена ​​информация и некоторые основные инструкции по приготовлению жарки, одного из наиболее распространенных способов приготовления свинины. Чтобы просмотреть информацию и инструкции по другим методам приготовления и техникам приготовления, выберите одну из тем выше.


Обжарка

Запекание – это метод жарки на сухом огне, который часто используется для приготовления больших нежных кусков мяса.Обжарка, которая в основном представляет собой тот же метод приготовления, что и выпечка, часто используется при приготовлении таких нарезок, как бостонское жаркое, жаркое для пикника, жаркое из свежей ветчины, жаркое из копченой ветчины, жаркое на корне, жаркое из корейки, вырезки и ребрышки. Отрубы, не имеющие естественной мраморности, могут выиграть, если обработать мясо коркой, чтобы обеспечить необходимый жир для придания вкуса и помочь увлажнить мясо во время приготовления. Маринование мяса перед запеканием или его поливка с мясным соком во время приготовления также поможет получить нежное и сочное мясо.Обжарка – хороший метод для приготовления еды, когда перед подачей нужно приготовить другие блюда. Обычно он требует более длительного времени приготовления, чем другие методы, и не требует особого внимания во время приготовления. Это оставляет время для приготовления других блюд.

Запекание осуществляется путем запекания свинины в разогретой духовке. Сначала с мяса нужно обрезать излишки жира и, если необходимо или желательно, перевязать.


  • Жаркое из ребрышек привязано, потому что внешний слой мяса имеет тенденцию отделяться от внутренней ребрышки.Жаркое из ребрышек обычно связывают, обматывая его нитками между косточками.
  • Связанное жаркое сохраняет свою форму и делает его более привлекательным при приготовлении.
  • Чаще всего жаркое без костей привязывают, чтобы изменить его форму после удаления костей. Он сформирован в рулон одинаковой толщины. Если жаркое без костей будет начинкой, добавляется начинка, затем жаркое скатывается и перевязывается, чтобы удерживать начинку в жареном.

Для приготовления жаркое помещается на решетку в неглубокой сковороде. Решетка не обязательна, но, если она не используется, нижняя часть отруба останется в соке и будет тушиться, что не позволит ему стать коричневым и хрустящим на поверхности, как остальное мясо. Если в мясе нет поверхностного жира, его можно натереть 1 ½ – 2 чайными ложками масла, а затем приправить.

Мясо перед жаркой иногда обжаривают, чтобы поверхность мяса подрумянилась для придания аромата.Обжигание может быть выполнено несколькими различными методами. Один из способов – использовать высокую температуру в течение короткого периода времени в начале периода обжарки, а затем уменьшать огонь на оставшееся время. Это быстро окрашивает внешнюю поверхность в коричневый цвет, чтобы на поверхности мяса образовалась ароматная корочка. Другой используемый метод обжаривания включает обжаривание мяса на очень горячей сковороде до тех пор, пока все стороны не станут хорошо подрумяненными, а затем помещение его в духовку для завершения приготовления.

Если мясо не будет обжариваться в духовке, духовку следует предварительно нагреть до 325 ° F или 350 ° F (450 ° F для свиной вырезки), а мясо должно быть комнатной температуры.

Продолжительность приготовления свинины зависит от ее размера и от того, связана ли свинина, фарширована, с косточкой или без костей. Лучший способ определить, достаточно ли долго готовилось мясо, – это проверить его на степень готовности. Важно не переваривать свинину, потому что она станет жесткой и сухой, но если она недоварена, она не будет иметь должного вкуса или текстуры. Его также необходимо приготовить до должной степени готовности, чтобы его можно было употреблять в пищу. Ниже показаны признаки, по которым можно определить степень готовности.

  • При прокалывании сок должен быть прозрачным, без розоватого оттенка.
  • Разрежьте мясо и убедитесь, что оно белого цвета. При приготовлении до средней степени прожарки в середине могут быть небольшие следы розового цвета.
  • Чтобы убедиться в готовности, проверьте термометром для мяса. Термометр, вставленный в самую толстую часть разреза, должен обеспечивать температуру 145 ° F для средней степени прожарки (от 160 ° F до 165 ° F для хорошо прожаренного).

Для достижения наилучших результатов мясо следует дать отдохнуть (период ожидания перед разделкой) на 10–15 минут.В это время мясо будет продолжать готовиться, и его температура повысится на 5-10 градусов. Отдых также позволяет соку перераспределяться по мясу до того, как оно будет разделано. Удалите завязки, если они связаны, и нарежьте или разрежьте до желаемой толщины.

Советы по жарке:

  • Для получения хрустящей поверхности вашего жаркого, убедитесь, что духовка полностью разогрета, прежде чем помещать жаркое в духовку на открытой сковороде.
  • Для придания вкуса мясу перед запеканием натрите его любимой приправой.
  • Запекание при более низкой температуре духовки (НИКОГДА не жарьте мясо при температуре ниже 200 ° F) в результате получается более ароматное и влажное мясо. На приготовление уйдет больше времени, но результат того стоит.
  • Жаркое с костью будет готовиться быстрее, чем жаркое без кости, потому что кость будет проводить тепло быстрее, чем мясо.
  • Не пользуйтесь острыми предметами, которые могут проткнуть мясо при попытке перевернуть его, поскольку прокалывание позволяет вывести ценные соки. Используйте другую посуду, например деревянные ложки и лопатки для переворачивания мяса.
  • При приготовлении более одного жаркого убедитесь, что вокруг них есть равномерное пространство, чтобы они готовились равномерно. Жаркое не должно соприкасаться, вокруг него должно быть достаточно места для циркуляции воздуха и тепла.
  • Помещая термометр в мясо для проверки готовности, убедитесь, что его ножка не касается кости, поскольку это может привести к ошибочным показаниям.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *