Как приготовить хычины: Хычины с картофелем и сыром, пошаговый рецепт на 3718 ккал, фото, ингредиенты

• 3 шт. Картофель Крупные
• 600 гр. Мука
• 500 гр. Сыр Сулугуни, брынза, но вполне можно использовать и сыры для пиццы, такие как моцарелла.
• 450 гр. Воды Смотрите по тесту, оно не должно быть крутым.
• 0,5 ч.л. соли
• Масло сливочное Для смазывания.

• Из муки и подсоленной воды замешаем тесто. Тесто должно получиться мягкий, а не крутым. И отложим его минут на 30 отдохнуть.

• Почистим картофель и поставим варить его в подсоленную воду.

• Сыр натрем на терке или прокрутим через мясорубку.

• Картофель сварился. Сливаем воду из кастрюли. И делаем пюре, точнее, просто давим картофель, не используя ни чего. Нам нужен лишь размятый картофель, не добавляйте в него ни масло, ни молоко, ни яйца.

• В картофель добавляем натертый сыр и перемешиваем все до однородной массы.

• Из сырно-картофельной массы лепим шарики. Тут все зависит от размера сковороды на которой будете жарить хычины. Чем больше сковорода тем можно сделать шарики больше. Обычно шарики делают с ладошку.

• Тесто берем немного меньше, чем начинки. Раскатываем небольшую лепешку и укладываем на нее начинку

• Дальше поднимаем края теста и слепливаем их сверху (наподобие хинкали).

• Получившийся сверху толстый кусок теста отрываем.

• Теперь осторожно приживаем ее, делаем небольшую лепешку. И откладываем в сторону, пускай немного отдохнет. А пока займемся следующей.

• Те хычины которые полежали уже минут 5-10, можно раскатывать в тонкий блин. Если в каком то месте тесто прорветься посыпьте его мукой и взбрызните водой.

• Разогреваем сковороду (не добавляем масло). Выкладываем хычин на сковороду и жарим до появления слегка прожаренных участков.

• Переворачиваем на другую сторону и следим, если тесто начнет вздуваться, прокалываем ножом, чтоб не лопнуло.

• Готовый хычин снимаем со сковороды и хорошо смазываем маслом.

• Так обжариваем все хычины. Приятного аппетита!!

Порция: 100гр. | Количество калорий: 252.99kcal | Углеводы: 30.9g | Белок: 10.02g | Жир: 9.7g

Как приготовить хычины с сыром. Хичины с творогом и зеленью. Это что-то! Как приготовить хычины с твердым сыром, зеленью и картофелем

Хычины – лепешки фаршированные. Их можно использовать как самостоятельную закуску или вместо хлеба. Для приготовления не нужна духовка, коржи выпекаются на сковороде и без масла. Это очень удобно, просто, экономит время. Даже начинки из сырого мяса прекрасно пропекаются, делая их вкусными и сочными.Вот лучшие пошаговые рецепты хычина.

Хычины – общие принципы приготовления

Классическое тесто для этого блюда замешивают на кефире, но можно и айран. Хотя на обычной простокваше или ряженке все тоже отлично получается. В основном он употребляет кисломолочный продукт, который есть в доме, но нежирный кефир желательно не употреблять.

Что еще добавляют в тесто:

Сода (не всегда).

Традиционное тесто готовится без рыхлителей, но многие хозяйки все же добавляют их.Сода придает мягкость, пористость, коржи более мягкие. Перед формированием хычина тесто оставляют полежать 15-20 минут, чтобы клейковина муки набухла, ее легче было раскатать. Можно использовать разные начинки, но более популярны три вида фарша для хычина. Ниже представлены пошаговые рецепты лепешек с картошкой, сыром и мясом.

Для выпечки в домашних условиях понадобится плоский противень. Самые вкусные хычины готовятся в чугунной посуде с толстым дном, хорошо пропекаются, тепло распределяется равномерно.Хычины часто готовят без крышки, но если начинка сделана из мяса, ее можно накрыть на несколько секунд. Готовые коржи смазывают сливочным маслом сразу после выпечки, укладывают друг на друга. Их можно есть по одной или нарезать стопками, как торт.

Хычины: пошаговые с сыром и зеленью

Одна из самых популярных начинок. В пошаговом рецепте хычины заправляются сулугуни. Но можно взять другие виды сыра или даже смесь.В любом случае это отлично сработает. Возьмите жирный кефир, при желании замените домашним йогуртом.

Состав

250 мл кефира;

Рыхлитель 1 ч.л .;

2,5 стакана муки;

200 г сулугуни;

Пучок укропа;

Пучок петрушки;

50 г слив. масла.

Приготовление

1. Не нужно брать холодный кефир, оставлять его при комнатной температуре или слегка подогревать. Добавьте щепотку соли, затем муку и рыхлитель.Если вы используете пищевую соду, то используйте половину нормы рыхлителя и добавляйте ее в кефир вместе с солью, чтобы кислота гасила продукт.

2. Замесить однородное и гладкое тесто, но не делать его слишком крутым. Должно получиться мягче, чем у вареников; при легком нажатии появится дыра.

3. Сразу делим на 6 частей. Если нужно приготовить большие хычины, их можно разделить на 4-5 частей.

4. Из кусочков сделать ровные шарики, накрыть сверху салфеткой, оставить на пятнадцать минут.

5. Пока можно приготовить начинку. Сыр покрошите или натрите на мелкой терке, в зависимости от типа используемого продукта.

6. Зелень перебрать, промыть, обсушить и измельчить. Можно использовать только укроп или только петрушку, иногда готовят фарш с зеленым луком. В целом полная свобода действий, но зелени должно быть много, около двух больших пучков.

7. Сыр соединить с зеленью, перемешать, солить не надо, обычно в сыре всего хватает.

8.Вернемся к тесту. Берем один шарик и расплющиваем. Кавказцы скалкой не пользуются. Но если тонко не получается, то лучше работать скалкой.

9. В центральную часть положить немного начинки, визуально разделить фарш на необходимое количество частей, чтобы хычины были одинаковыми.

10. Соберите края торта вместе, плотно скрепите. У вас должна получиться булочка с начинкой.

11. Загнуть шов вниз, разгладить или раскатать скалкой.Считается, что более тонкие хычины вкуснее.

12. Разогрейте сковороду. Смазывать поверхность не нужно.

13. Положить лепешку, вручную добавить в форму, расправить.

14. Выпекать сначала с одной стороны, затем перевернуть и поджарить вторую сторону. Не разводите большой огонь, тесто должно быть пропеченным, а начинка должна разогреться и растаять.

15. Переложите лепешку на тарелку и сразу смажьте сливочным маслом. Вы можете просто сдвинуть его куском или предварительно растопить, используя кисть.

16. Следующие хычины запекаются таким же образом, накладываются друг на друга, смазываются маслом. Коржи быстро размягчатся, их нужно сразу подавать.

Хычины: пошаговый рецепт с картошкой

В пошаговом рецепте хычины готовятся только с картошкой. Но можно сделать начинку с добавлением сыра, это очень популярный и вкусный вариант. Количество сыра произвольное, но обычно оно не превышает 30% от общей массы фарша.

Состав

300 г кефира;

3-3,5 стакана муки;

2/3 ч. Л. Соли;

80 г сливного масла;

350 г картофеля;

1 луковица;

0,5 пучка укропа.

Приготовление

1. Картофель очистить, порезать, положить в кастрюлю. Добавьте воды, чтобы она только покрывала овощ, поставьте на плиту. Быстро довести до кипения, затем убавить огонь.

2. Картофель отварить до мягкости, но не кипятить сильно, чтобы вкус не перешел в воду.

3. Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить в 20 граммах сливочного масла. Оставляем остаток жира для смазывания готовых хычинов. Если вам не нравится жареный лук, можно приготовить начинку и без него.

4. Вареный картофель процедить, нарезать картофельным пюре, добавить обжаренный на сливочном масле лук, перемешать. Добавьте специи по вкусу, остудите начинку.

5. Пока картофель остывает, замесить тесто. Бросьте в кефир соду по рецепту. Посолить и быстро размешать. Появятся пузырьки, начнется процесс тушения.Подождите минутку.

6. В кефир всыпать муку, замесить тесто, оно должно получиться мягким, но не липким. Мяем до однородности, затем накрываем салфеткой, даем постоять четверть часа при комнатной температуре.

7. Укроп режем, но можно и без него готовить. Добавить в пюре. Если добавлен сыр, то на этом этапе тоже кладем.

8. Достаем тесто, делим на 5-7 частей, округляем каждый кусок, перекладываем на присыпанную мукой поверхность, раскатываем небольшой корж.

9. Положить картофельный фарш с луком и укропом. Соединяем края торта.

10. Будущий хычин перевернуть, сверху слегка присыпать мукой и аккуратно раскатать скалкой тонкий корж. Мы стараемся не нарушать его.

11. Разогреть сухую сковороду, положить хычин. Готовим с одной стороны и с другой. Пока он запекается, делаем остальные лепешки.

12. Готовый продукт переложить на тарелку, смазать сливочным маслом.

Хычины: пошаговый рецепт с мясом

Один из самых сытных и вкусных вариантов начинки.По пошаговому рецепту хычины готовятся из сырого фарша, важно хорошо пропечь коржи, не спешить снимать их со сковороды. Но часто встречаются варианты с готовыми мясными продуктами, курицей, иногда их смешивают с небольшим количеством овощей, зелени, сыра. Это классическое тесто готовится без добавления разрыхлителей.

Состав

0,5 л кефира;

700 г мяса;

Две луковицы;

Масло сливочное.

Подготовка

1. Лучше начинать тест так, чтобы он лежал. Соединить кефир, соль, размешать. Всыпать просеянную муку, тщательно вымесить тесто до однородности. Выложить в миску, накрыть полотенцем, дать отдохнуть.

2. Вымойте мясо или птицу, вы можете комбинировать говядину, свинину, баранину, индейку, курицу или любые другие виды. Ну а если мясо не совсем постное, жир есть, начинка получится сочнее.

3. Мясо нарезать кусочками, пропустить через мясорубку.Если сетка большая, то можно сделать дважды.

4. Пару луковиц очистить, нарезать кусочками и тоже перекрутить через мясорубку, добавить в фарш.

5. Обязательно перчить начинку, приправить солью, по желанию добавить один-два зубчика чеснока, измельченную зелень. Можно положить специальные приправы к мясу или шашлыку. Тщательно перемешайте.

6. Отщипните кусок теста размером с яблоко. Округляем руками, раскатываем небольшую лепешку.

7.Выложите мясную начинку. Как и в других рецептах, соединяем края торта так, чтобы получился шар с начинкой внутри.

8. Переверните шарик, аккуратно раздавите его руками в лепешку, затем раскатайте скалкой. Важно не пробить тесто, иначе мясная начинка выделит в сковороду сок, пригорит, задымит, это нежелательно.

9. Разогреть сковороду, выложить приготовленный хычин. Сначала готовьте без крышки.

10. Как только одна сторона подрумянится, переверните пирог и накройте форму крышкой, чтобы мясная начинка полностью приготовилась.

11. Хычины мясные по этому пошаговому рецепту также смазываются сливочным маслом. Если не хотите увеличивать калорийность коржей, то можно смазать каплей растительного масла, оно хорошо распределится по поверхности и также размягчит корочку.

Для замеса теста можно использовать миксер со специальной насадкой или хлебопечку. Они помогут сократить время и упростят процесс приготовления.

Тесто для хычина прекрасно хранится в холодильнике до двух суток, но его следует раскладывать в емкости с плотной крышкой или в пакетике, смазанном каплей растительного масла.

Кроме классических начинок, можно приготовить хычины с сосисками, ветчиной и сыром, соленым творогом, тыквой, баклажанами. Есть несколько сладких вариантов, которые вы тоже можете попробовать. Тесто не меняется, в него нельзя добавлять сахар.

Чтобы торт не лопнул, нужно сначала расплющить хычины руками, а затем аккуратно скатать их скалкой.

Если тесто немного полежало, то раскатать его будет сложно, лепешка порвется, начинка вылезет и пригорит.

– национальное и очень почетное блюдо карачаево-балкарской и ногайской кухни в виде очень тонкого пирога, точнее даже лепешки, с начинкой. При этом у каждого народа свои особенности приготовления хычинов. Балкарские раскатывают очень тонко и запекают на сухой сковороде, а карачаевские, наоборот, раскатывают гуще и обжаривают в масле.

Кстати, дагестанские лепешки тоже очень похожи по приготовлению, только названы.

Предлагаю рецепт приготовления очень вкусных тонких балкарских хычинов с начинкой из картофеля, сыра и зелени. Пропорции сыра и картофеля можно изменить, а можно сделать начинку только из сыра с зеленью (как на, просто натереть сыр помельче) или картофеля с зеленью.

Балкарские хычины с картофелем и сыром

Состав:

Стакан – 250 мл

Тесто:

• 1/2 стакана кефира (простокваши)
• 1/2 стакана воды
• 2.5-3 стакана муки
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки соды

Наполнение:

• 4 шт. средний картофель
• 300 гр. сыр (сыр фета или адыгейский, или их смесь)
• зелень (по желанию)

Как приготовить хычины – рецепт:

1. Смешайте кефир, воду, соль, соду (негашеную известь) и всыпьте столько муки, чтобы получилось мягкое тесто. Вымешиваем хорошо, можно даже немного взбить по столу. Тесто должно быть мягким, эластичным, не липким к рукам.

   Тесто для хычинов
   

2. Накройте и оставьте в покое, пока начинка готовится.
3. Картофель отварить до мягкости, слить воду и, пока он горячий, хорошо раздавить без комков. Очень важно, чтобы было однородное пюре, так как комки разорвут тесто и не получится раскатать коржи тонко. Поэтому даже лучше картошку пропустить через мясорубку сразу вместе с сыром.
4. Или натереть сыр на терке и добавить в горячее картофельное пюре.Смешивание.

   Картофельно-сырная начинка для балкарских хычинов

5. Добавьте мелко нарезанные травы (укроп, петрушку) и посолите, если сыр недостаточно соленый.
6. Начинки должны быть не меньше теста (по объему).

   Тесто и начинка

7. Тесто разделить на шарики Ø 4-5 см (у меня получилось 12 штук). И разделите начинку на такое же количество частей.
8. Слегка раскатать шарик из теста и выложить в середину начинку.

   Готовим хычины

9. Соберите и защипните края теста над начинкой.

   Шарик из теста с начинкой

10. Из получившегося шарика сделайте пальцами лепешку.

    Формирование торта

11. Осторожно, без резких движений, раскатать скалкой до толщины 3-5 мм на присыпанном мукой столе.

    Выкатка балкарских хычинов

12. Выложить пирог на предварительно разогретую сухую сковороду (желательно чугунную) и выпекать на среднем огне.Смазывать сковороду маслом не нужно.

13. Через 1-2 минуты перевернуть на другую сторону и выпекать столько же. Если пирог начинает сильно набухать (как), проткните его чем-нибудь острым.

    Хычины надуваются как воздушные шары

14. Готовый горячий хичин сразу же смазать маслом и переложить в закрывающуюся емкость (например, кастрюлю), накрыть сверху полотенцем. Тогда они будут оставаться теплыми до подачи на стол и станут мягкими и вкусными.

Перед подачей на стол всю стопку хычинов можно разрезать крестом на четыре части (отсюда и название блюда – «хыч», что переводится как «крест»).

Эти горные лепешки очень вкусно есть со сметаной или кефиром, хотя традиционно их подают с айраном.

Вот и все! Если рецепт хычина вам понравился, пишите в блоге, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.

Приятного аппетита!

Юлия автор рецепта

Посетим Кавказ, не выходя из дома: приготовим национальные, очень вкусные хычины с сыром – лепешки с большой начинкой.Хычины пекут с мясом, сыром и зеленью или с картофелем и сыром. На Кавказе они считаются и хлебом, и отдельной закуской. Без них не обходится ни одно застолье: обед без хычина считается плохим. Каждая хозяйка, готовя эти торты, вкладывает в них свою любовь, тепло и ласку, которые она хочет одарить своей семьей и друзьями. Давайте же еще раз напомним близким о нашей любви и подарим ее в виде вкусных хычинов с картошкой и сыром.Кроме того, их легко и быстро приготовить – немного попрактиковавшись, вы сможете лепить их с закрытыми глазами!

Состав:

• мука – 500 грамм;
• кефир (простокваша) – 300 миллилитров;
• сода – 0,5 чайной ложки;
• соль – 0,5 чайной ложки;
• масло сливочное – 20 грамм.

Для наполнения:

картофель
• – 700 грамм;
• сыр твердый – 150 грамм;
• соль по вкусу;
• масло сливочное для смазки – 20-30 грамм;
• мука для раскатки лепешек.

Очень быстрые хичины с сыром. Пошаговый рецепт

1. Добавьте соду в кефир или йогурт и хорошо перемешайте.
2. В отдельной миске смешать просеянную муку, соль, масло комнатной температуры. Слегка все вымесить и постепенно влить кефир – замесить мягкое эластичное тесто. Если вам кажется туго, то добавьте еще немного кефира.
3. Хорошо замесив тесто, оберните его пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре минимум на 30 минут, а лучше на час.За это время клейковина хорошо набухнет, тесто станет более эластичным и не будет рваться при работе с ним.
4. Приготовить начинку: очистить и отварить картофель в несоленой воде до готовности. Далее: бульон полностью сливаем, а картошку солим и пропускаем через мясорубку, разминаем толкотней или блендером. Оставьте пюре до полного остывания.
5. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с картофелем и хорошо перемешать.
6. Остывшее тесто разделите на 8 равных частей, сформируйте из них шарики.Выкладываем их на доску и накрываем пищевой пленкой, пока готовим начинку порционно. По времени это займет около 10 минут.
7. Также делим начинку на 8 равных частей и скатываем их в шарики, таких же размеров, как и тестовые заготовки. Чтобы из тертого картофеля было удобно формировать колобков, сначала смочите руки в теплой воде.
8. Начинка, как и тесто, накрываем пищевой пленкой (чтобы не наматывалась) и вынимаем в процессе работы.
9. Раскатайте шарик из теста в лепешку диаметром около 15 сантиметров.В центр коржа положить шарик с картофельной начинкой, а края теста собрать вверху в складку. Сначала вы получите продукт, очень похожий на хинкали, но после этого мы снова сожмем этот пучок и расплющим его сверху.
10. Аккуратно, не сильно нажимая, чтобы не порвать тесто, раскатываем лепешку необходимой толщины (можете регулировать как хотите: я лично люблю тонкие и всегда раскатываем до 1 сантиметра).
11. Жарить на разогретой сковороде без растительного масла примерно по 2 минуты с каждой стороны (до золотистого цвета).Чтобы мука на сковороде не пригорела, стряхните ее, прежде чем начинать жарить торт.
12. После того, как вы достали хычины со сковороды, быстро смажьте их комком сливочного масла с обеих сторон.

Съешьте хычины с картошкой и сыром горячими, пока от них идет пар – это так вкусно! Подавайте их к любому блюду или как отдельную закуску. И я люблю есть их с томатным соком. И советую попробовать! Сделайте свою семью и друзей счастливыми. Будьте с нами, и мы поделимся множеством вкусных, оригинальных, межконтинентальных пошаговых рецептов, которые вы можете использовать, чтобы быстро и легко приготовить вкусные блюда дома.
Приятного аппетита с надписью «Люблю готовить»!

По словам истинных ценителей хычинов, для этих вкусных кавказских лепешек известно более сорока видов начинок. Кроме того, бывают сладкие и соленые начинки. Хычины с несладкой начинкой принято есть с мясными или овощными блюдами, обмакнув их в суп. Предлагаем рецепт хычинов с адыгским сыром.

Предлагаем приготовить хычины с адыгейским сыром из пресного теста на кефире с содой и маслом.

Для теста:
– мука – 3 стакана
– сливочное масло размягченное – 20 г
– кефир (айран, йогурт) – 1 стакан
– сода – 1 ч.л.
– соль – ½ ч.л.

Для начинки:
– Сыр адыгский – 600 г
(свежий, копченый или их смесь)
– чеснок – 3-4 зубчика
– кинза свежая – пучок небольшой

Дополнительно:
– масло сливочное для смазывания готовых хычинов

1. Сначала замесите тесто. Для этого в кефир или другой кисломолочный продукт комнатной температуры добавляют соду, соль, размягченное масло. Всыпать немного просеянной муки, замесить мягкое эластичное тесто.

2. Из полученного теста сформируйте комок, заверните в полиэтиленовую пленку и уберите в холодильник примерно на 30 минут.

3. Кинзу вымыть, стряхнуть с нее влагу и мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.

4. Адыгейский сыр, предназначенный для начинки, пропустить через мясорубку или натереть, добавить пропущенный через пресс чеснок, нарезанную кинзу и тщательно перемешать начинку.

5. Из полученной сырной начинки сформировать шарики диаметром около 5 см. Остывшее в холодильнике тесто разделите на сколько кусочков.

6. Из каждого куска теста раскатать по тонкой лепешке, посередине положить шарик начинки, приподнять края теста, соединить начинку и защипнуть. Полученный «узелок» скатать скалкой в ​​лепешку толщиной около 5 мм.

7. Обжарить хичин на раскаленной сковороде без масла по 3-4 минуты с каждой стороны.Если лепешка во время готовки начинает набухать, переверните ее и проткните ножом в нескольких местах, чтобы выпустить воздух.

8. Готовые хычины с адыгским сыром выложить на тарелку стопкой, обильно смазать топленым маслом.

Приятного аппетита и вкусных хычинов!

Интересно

Адыгейский сыр – национальный продукт адыгов, популярный у других народов Северного Кавказа.Входит в группу мягких сыров без выдержки. Адыгейский сыр изготавливается из пастеризованного молока с добавлением кисломолочной сыворотки. Когда молоко свертывается, образовавшийся творог выдавливается и переносится в специальные плетеные корзины для нанесения на сыр “клеточного” рисунка. Затем сыр солят и помещают под пресс, выдерживая сутки.

Свежий продукт из адыгейского сыра коптят на дубовой или буковой стружке непрерывно в течение 7-8 часов, после чего подвергают усадке на 30% от исходной массы.Соответственно увеличиваются плотность и аромат. Копченый адыгейский сыр более соленый, чем свежий продукт, что совершенно не мешает его вкусовым качествам, получая преимущества хранения до 60 суток в вакуумной упаковке.

Посмотрел 2762 время

Забудьте обо всем, что я готовил раньше!
Это самое вкусное, что я делал за последнее время. Я никогда не подозревал, что такое может произойти из-за простых доступных продуктов.

Вчера сын испек аджарский хачапури – пока я была в саду.Я открыла рецепт и приготовила по нему, папа и сестра были группой поддержки.
А сегодня он хотел приготовить что-нибудь другое.
Замес тесто полностью сам, остальное сделал).

На вкус, даже не знаю, как его описать … Они нежнейшие, тают во рту, оставляя легкую кислинку от нежнейшего теста и зелени … мммм.
А топленое масло завершает вкус и обогащает его.
Я приготовил топленое масло специально по этому рецепту; У меня есть несколько рецептов, использующих его в своих черновиках.

Идеально подходят для завтрака и, например, для пикника.
Получаются очень сытно, съедается одним (толщиной 3-4 мм и диаметром 20 см).

Рецепт рассказала чеченская хозяйка из Грозного, в ее семье он передавался из поколения в поколение.

Тесто
Кефир 2,5% – 1 л. + 100 г
Масло подсолнечное – 2 ст. л
Мука – 1 кг
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 2 ст. л.
соды – 1 ч. л.
гхи – 150 г

Я сделал половину нормы (написал полное количество продуктов), потому что творога было всего 180 г.Таких продуктов вышло 7, творога хватило только на 5.

Добавить в муку чайную ложку соды, перемешать.
Все остальные компоненты – масло, сахар, соль – отправляем в кефир.
Соединить ингредиенты, небольшими порциями всыпать муку в кефир и перемешать.

Пусть вас не смущает мягкое и липкое тесто.

Накройте емкость пищевой пленкой и отложите в сторону. Пока мы занимаемся начинкой, тесто успеет настояться.

Начинка
Творог 9% – 500 г
Яйцо – 1 штука
Петрушка – 100 г
Репчатый лук – 1 шт (я без него обходился), если с ним, то добавляется жареный в масле.
Соль – 1 ст. Л.
Диаметр кастрюли 24 см.

Для начинки нам понадобится качественный творог, желательно домашний. Лучше брать магазинный – 5-9% софт.
Если творог водянистый, выдавите его.
Нарезать петрушку.
Добавьте его в творог.
Если творог сухой, добавить яйцо, у меня было мягкое и немного белка (остатки от пряничного теста).
Посолить, тщательно перемешать. Начинка готова.

Тесто настаивается и немного намазывается.Обратите внимание, какой он тягучий, липкий и в то же время воздушный и нежный.

Очень важный момент – сковорода, на которой вы собираетесь жарить хычин.
Нам понадобится слепок с толстым дном, обжариваем без масла, ставим сковороду на средний огонь и ждем, пока она засветится.

Насыпьте муку на рабочую поверхность.
Ладонью равномерно разложите по столу тонким слоем.
Тесто вынуть из чаши – 120-150 г. Первое время можно взвесить, чтобы понять, а потом на глаз.Руки всегда должны быть в муке!
Выложите тесто на поверхность из муки.
Обвалять в муке со всех сторон, сформовать шар.
Разотрите это в торт ладонью.
Подберите начинку – столовую ложку.
Выложите лепешку в центр теста.
Присыпьте руки мукой.
Расколоть тесто посередине и перевернуть.
Аккуратно помните, тесто очень нежное, кулек замесите пальцами.
Вы получаете фаршированный торт. Муку не жалейте, изначально тесто тонкое, достаточно муки впитывает уже лежащую на столе.В этом секрет необычайной нежности хычинов.
Проведите пальцами по краям, чтобы начинка распределилась более равномерно.
Присыпать скалку мукой.
Раскатать тесто из центра.
Переверните хычин.
Продолжайте катиться – на другую сторону.
Если скалка начинает прилипать, посыпьте тесто мукой.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, начинка начнет просвечивать.
Положите половину хычина на левую ладонь.
Подставляем правую, перекладываем на нее тесто.
Поднимите слой.
Перелейте в горячую сковороду без масла.

Вот так будет жариться хычин.

Обратите внимание, что в кастрюле остается лишняя мука, если ее будет много, она начнет подгорать. После каждого хычина протирать низ.

Когда одна сторона достаточно подрумянится, зацепите хычин вилкой и держите вверх дном.

Готовые хычины сложить в стопку, смазать каждый топленым маслом.
Обливаю каждый хычин кипятком, держа его под углом, лишняя вода сливается и смазывается маслом.

Как приготовить хычиновое тесто. Эльбрусские хычины (тонкие, балкарские, с картофельно-сырной начинкой)

Посетим Кавказ, не выходя из дома: приготовим национальные, очень вкусные хычины с сыром – лепешки с большой начинкой. Хычины пекут с мясом, сыром и зеленью или с картофелем и сыром. На Кавказе они считаются и хлебом, и отдельной закуской.Без них не обходится ни одно застолье: обед без хычина считается плохим. Каждая хозяйка, готовя эти торты, вкладывает в них свою любовь, тепло и ласку, которые она хочет одарить своей семьей и друзьями. Давайте же еще раз напомним близким о нашей любви и подарим ее в виде вкусных хычинов с картошкой и сыром. Кроме того, их легко и быстро приготовить – немного попрактиковавшись, вы сможете лепить их с закрытыми глазами!

Состав:

• мука – 500 грамм;
• кефир (простокваша) – 300 миллилитров;
• сода – 0.5 чайных ложек;
• соль – 0,5 чайной ложки;
• масло сливочное – 20 грамм.

Для наполнения:

картофель
• – 700 грамм;
• сыр твердый – 150 грамм;
• соль по вкусу;
• масло сливочное для смазки – 20-30 грамм;
• мука для раскатки лепешек.

Очень быстрые хичины с сыром. Пошаговый рецепт

1. Добавьте соду в кефир или йогурт и хорошо перемешайте.
2. В отдельной миске смешать просеянную муку, соль, масло комнатной температуры.Слегка все вымесить и постепенно влить кефир – замесить мягкое эластичное тесто. Если вам кажется туго, то добавьте еще немного кефира.
3. Хорошо замесив тесто, оберните его пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре минимум на 30 минут, а лучше на час. За это время клейковина хорошо набухнет, тесто станет более эластичным и не будет рваться при работе с ним.
4. Приготовление начинки: картофель очистить и отварить в несоленой воде до готовности.Далее: бульон полностью сливаем, а картошку солим и пропускаем через мясорубку, разминаем толкотней или блендером. Оставьте пюре до полного остывания.
5. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с картофелем и хорошо перемешать.
6. Остывшее тесто разделите на 8 равных частей, сформируйте из них шарики. Выкладываем их на доску и накрываем пищевой пленкой, пока готовим начинку порционно. По времени это займет около 10 минут.
7. Также делим начинку на 8 равных частей и скатываем их в шарики, таких же размеров, как и тестовые заготовки.Чтобы из тертого картофеля было удобно формировать колобков, сначала смочите руки в теплой воде.
8. Начинка, как и тесто, накрываем пищевой пленкой (чтобы не наматывалась) и вынимаем в процессе работы.
9. Раскатайте шарик из теста в лепешку диаметром около 15 сантиметров. В центр коржа положить шарик с картофельной начинкой, а края теста собрать вверху в складку. Сначала вы получите продукт, очень похожий на хинкали, но после этого мы снова сожмем этот пучок и расплющим его сверху.
10. Аккуратно, не сильно нажимая, чтобы не порвать тесто, раскатываем лепешку необходимой толщины (можете регулировать как хотите: я лично люблю тонкие и всегда раскатываем до 1 сантиметра).
11. Жарить на разогретой сковороде без растительного масла примерно по 2 минуты с каждой стороны (до золотистого цвета). Чтобы мука на сковороде не пригорела, стряхните ее, прежде чем начинать жарить торт.
12. Сняв хычин со сковороды, быстро смажьте его комком сливочного масла с обеих сторон.

Съешьте хычины с картошкой и сыром горячими, пока от них идет пар – это так вкусно! Подавайте их к любому блюду или как отдельную закуску. И я люблю есть их с томатным соком. И советую попробовать! Сделайте свою семью и друзей счастливыми. Будьте с нами, и мы поделимся множеством вкусных, оригинальных, межконтинентальных пошаговых рецептов, которые вы можете использовать, чтобы быстро и легко приготовить вкусные блюда дома.
Приятного аппетита с надписью «Люблю готовить»!

Хычин – лепешки из тонкого теста с картофельно-сырной или мясной начинкой с зеленью.Хычины – национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Сегодня кулинарный сайт «Я Поваренок» расскажет вам, дорогие хозяйки, как приготовить балкарские хычины … – это действительно так, попробуйте приготовить и вы не пожалеете, проведя время у плиты.

Рецепт балкарских хычинов

5 из 1 отзывов

Балкарские хычины с картофелем и сыром

Тип блюда: Выпечка

Кухня: Балкарская

Выход: 12

Ингредиенты

• Тесто.- вода теплая,
• 2,5-3 ст. – мука,
• 1 ч. л. – соль.
• Для начинки:
• 700 г – картофель,
• 500 г – белый домашний сыр (сыр фета, сулугуни или адыгейский сыр),
• 100 г – сливочное масло.

Приготовление

1. Отварить картофель.
2. Пока картошка варится, замесим тесто: для этого растворите соль в воде и всыпьте муку. Замесить тесто, оно должно быть мягким и эластичным. Отставить тесто на 30 минут.
3. Далее картофель и сыр пропустить через мясорубку, посолить по вкусу.
4. Разделите начинку и тесто на 12 шариков (шарики должны быть меньше шариков с начинкой).
5. Слегка раскатайте шарик из теста, поместите шарик с начинкой в ​​середину, соберите и защипните края теста над начинкой. Прижать рукой, скалкой аккуратно раскатать лепешку до толщины 3 – 5 мм, не разрывая тесто.
6. Затем обжарьте хычины на хорошо разогретой сухой сковороде на среднем огне.
7. После появления коричневых точек переверните хычин. Если они разбухают при жарке, просто проткните их вилкой.
8. После обжаривания каждого хычина обильно смазать сливочным маслом.
9. Подавайте хычины горячими со сметаной или любым другим соусом, если хотите, разрезав стопку на четыре части.

Приятного аппетита!

Хычин – это лепешки из тонкого теста с начинкой из картофельного сыра или мяса с зеленью. Хычины – национальное блюдо карачаевцев и балкарцев.Сегодня кулинарный сайт «Я – Поваренок» расскажет вам, дорогие хозяйки, как приготовить балкарские хычины. Балкарские хычины с картошкой и сыром – действительно вкусные лепешки, попробуйте приготовить, и вы не пожалеете о времени, проведенном у плиты. Балкарские хычины рецепт 5 из 1 отзывов Балкарские хычины с картофелем и сыром Распечатать Автор: Поваренок Тип блюда: Выпечка Кухня: Балкарская Выход: 12 Ингредиенты Тесто: 1 ст. – вода теплая, 2,5-3 ст. – мука, 1 ч. – поваренная соль. Для начинки: 700 г – картофель, 500 г…

Хычины – лепешки фаршированные. Их можно использовать как самостоятельную закуску или вместо хлеба. Для приготовления не нужна духовка, коржи выпекаются на сковороде и без масла. Это очень удобно, просто, экономит время. Даже начинки из сырого мяса отлично пропекаются, вкусны и сочны. Вот лучшие пошаговые рецепты хычина.

Хычины – общие принципы приготовления

Классическое тесто для этого блюда замешивают на кефире, но можно и айран. Хотя и на обычном йогурте или на ряженке все тоже отлично получается.В основном он употребляет кисломолочный продукт, который можно найти в доме, но желательно не употреблять нежирный кефир.

Что еще добавляют в тесто:

Сода (не всегда).

Традиционное тесто готовится без рыхлителей, но многие хозяйки все же добавляют их. Сода придает мягкость, пористость, коржи более мягкие. Перед формированием хычина тесто оставляют полежать 15-20 минут, чтобы клейковина муки набухла, ее легче было раскатать. Можно использовать разные начинки, но более популярны три вида фарша для хычина.Ниже представлены пошаговые рецепты лепешек с картошкой, сыром и мясом.

Для выпечки в домашних условиях понадобится плоский противень. Самые вкусные хычины готовятся в чугунной посуде с толстым дном, хорошо пропекаются, тепло распределяется равномерно. Хычины часто готовят без крышки, но если начинка сделана из мяса, ее можно накрыть на несколько секунд. Готовые коржи смазывают сливочным маслом сразу после выпечки, укладывают друг на друга. Их можно есть по одной или нарезать стопками, как торт.

Хычины: пошаговые с сыром и зеленью

Одна из самых популярных начинок. В пошаговом рецепте хычины заправляются сулугуни. Но можно взять другие виды сыра или даже смесь. В любом случае это отлично сработает. Возьмите жирный кефир, при желании замените домашним йогуртом.

Состав

250 мл кефира;

Рыхлитель 1 ч.л .;

2,5 стакана муки;

200 г сулугуни;

Пучок укропа;

Пучок петрушки;

50 г слив.масла.

Приготовление

1. Не нужно брать холодный кефир, оставлять его при комнатной температуре или слегка подогревать. Добавьте щепотку соли, затем муку и рыхлитель. Если вы используете пищевую соду, то используйте половину нормы рыхлителя и добавляйте ее в кефир вместе с солью, чтобы кислота гасила продукт.

2. Замесить однородное и гладкое тесто, но не делать его слишком крутым. Должно получиться мягче, чем у вареников; при легком нажатии появится дыра.

3. Сразу делим на 6 частей. Если нужно приготовить большие хычины, их можно разделить на 4-5 частей.

4. Из кусочков сделать ровные шарики, накрыть сверху салфеткой, оставить на пятнадцать минут.

5. Пока можно приготовить начинку. Сыр покрошите или натрите на мелкой терке, в зависимости от типа используемого продукта.

6. Зелень перебрать, промыть, обсушить и измельчить. Можно использовать только укроп или только петрушку, иногда готовят фарш с зеленым луком.В целом полная свобода действий, но зелени должно быть много, около двух больших пучков.

7. Сыр соединить с зеленью, перемешать, солить не надо, обычно в сыре всего хватает.

8. Возвращаясь к тесту. Берем один шарик и расплющиваем. Кавказцы скалкой не пользуются. Но если тонко не получается, то лучше работать скалкой.

9. В центральную часть положить немного начинки, визуально разделить фарш на необходимое количество частей, чтобы хычины были одинаковыми.

10. Соберите края торта вместе, плотно скрепите. У вас должна получиться булочка с начинкой.

11. Загнуть шов вниз, разгладить или раскатать скалкой. Тонкие хычины считаются вкуснее.

12. Разогрейте сковороду. Смазывать поверхность не нужно.

13. Положить лепешку, вручную добавить в форму, расправить.

14. Выпекать сначала с одной стороны, затем перевернуть и поджарить вторую сторону. Не разводите большой огонь, тесто должно быть пропеченным, а начинка должна разогреться и растаять.

15. Переложите лепешку на тарелку и сразу смажьте сливочным маслом. Вы можете просто сдвинуть его куском или предварительно растопить, используя кисть.

16. Следующие хычины запекаются таким же образом, накладываются друг на друга, смазываются маслом. Коржи быстро размягчатся, их нужно сразу подавать.

Хычины: пошаговый рецепт с картошкой

В пошаговом рецепте хычины готовятся только с картошкой. Но можно сделать начинку с добавлением сыра, это очень популярный и вкусный вариант.Количество сыра произвольное, но обычно оно не превышает 30% от общей массы фарша.

Состав

300 г кефира;

3-3,5 стакана муки;

2/3 ч. Л. Соли;

80 г сливного масла;

350 г картофеля;

1 луковица;

0,5 пучка укропа.

Приготовление

1. Картофель очистить, порезать, положить в кастрюлю. Добавьте воды, чтобы она только покрывала овощ, поставьте на плиту.Быстро довести до кипения, затем убавить огонь.

2. Картофель отварить до мягкости, но не кипятить сильно, чтобы вкус не перешел в воду.

3. Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить в 20 граммах сливочного масла. Оставляем остаток жира для смазывания готовых хычинов. Если вам не нравится жареный лук, можно приготовить начинку и без него.

4. Вареный картофель процедить, нарезать картофельным пюре, добавить обжаренный на сливочном масле лук, перемешать. Добавьте специи по вкусу, остудите начинку.

5. Пока картофель остывает, замесить тесто. Бросьте в кефир соду по рецепту. Посолить и быстро размешать. Появятся пузырьки, начнется процесс тушения. Подождите минутку.

6. В кефир всыпать муку, замесить тесто, оно должно быть мягким, но не липким. Мяем до однородности, затем накрываем салфеткой, даем постоять четверть часа при комнатной температуре.

7. Укроп режем, но можно и без него готовить. Добавить в пюре. Если добавлен сыр, то на этом этапе тоже кладем.

8. Достаем тесто, делим его на 5-7 частей, каждый кусок округляем, перекладываем на присыпанную мукой поверхность, раскатываем небольшой корж.

9. Положить картофельный фарш с луком и укропом. Соединяем края торта.

10. Будущий хычин перевернуть, сверху слегка присыпать мукой и аккуратно раскатать скалкой тонкий корж. Мы стараемся не нарушать его.

11. Разогреть сухую сковороду, положить хычин. Готовим с одной стороны и с другой. Пока он запекается, делаем остальные лепешки.

12. Готовый продукт перекладываем на тарелку, промазываем сливочным маслом.

Хычины: пошаговый рецепт с мясом

Один из самых сытных и вкусных вариантов начинки. По пошаговому рецепту хычины готовятся из сырого фарша, важно хорошо пропечь коржи, не спешить снимать их со сковороды. Но часто встречаются варианты с готовыми мясными продуктами, курицей, иногда их смешивают с небольшим количеством овощей, зелени, сыра.Это классическое тесто готовится без добавления разрыхлителей.

Состав

0,5 л кефира;

700 г мяса;

Две луковицы;

Масло сливочное.

Подготовка

1. Лучше начинать тест так, чтобы он лежал. Соединить кефир, соль, размешать. Всыпать просеянную муку, тщательно вымесить тесто до однородности. Выложить в миску, накрыть полотенцем, дать отдохнуть.

2. Вымойте мясо или птицу, вы можете комбинировать говядину, свинину, баранину, индейку, курицу или любые другие виды.Ну а если мясо не совсем постное, жир есть, начинка получится сочнее.

3. Мясо нарезать кусочками, пропустить через мясорубку. Если сетка большая, то можно сделать дважды.

4. Пару луковиц очистить, нарезать кусочками и тоже перекрутить через мясорубку, добавить в фарш.

5. Обязательно перчить начинку, приправить солью, по желанию добавить один-два зубчика чеснока, измельченную зелень. Можно положить специальные приправы к мясу или шашлыку.Тщательно перемешайте.

6. Отщипните кусок теста размером с яблоко. Округляем руками, раскатываем небольшую лепешку.

7. Положить мясную начинку. Как и в других рецептах, соединяем края торта так, чтобы получился шар с начинкой внутри.

8. Переверните шарик, аккуратно раздавите его руками в лепешку, затем раскатайте скалкой. Важно не пробить тесто, иначе мясная начинка выделит в сковороду сок, пригорит, задымит, это нежелательно.

9. Разогреть сковороду, выложить приготовленный хычин. Сначала готовьте без крышки.

10. Как только одна сторона подрумянится, переверните пирог и накройте форму крышкой, чтобы мясная начинка полностью приготовилась.

11. Хычины мясные по этому пошаговому рецепту также смазываются сливочным маслом. Если не хотите увеличивать калорийность коржей, то можно смазать каплей растительного масла, оно хорошо распределится по поверхности и также размягчит корочку.

Для замеса теста можно использовать миксер со специальной насадкой или хлебопечку. Они помогут сократить время и упростят процесс приготовления.

Тесто для хычина отлично хранится в холодильнике до двух суток, но его нужно класть в емкость с плотной крышкой или в пакетик, смазанный каплей растительного масла.

Помимо классических начинок, можно приготовить хычины с сосисками, ветчиной и сыром, соленым творогом, тыквой, баклажанами.Есть несколько сладких вариантов, которые вы тоже можете попробовать. Тесто не меняется, в него нельзя добавлять сахар.

Чтобы торт не лопнул, нужно сначала расплющить хычины руками, а затем аккуратно скатать их скалкой.

Если тесто немного полежало, то раскатать его будет сложно, лепешка порвется, начинка вылезет и пригорит.

Ингредиенты для начинки:

• Картофель – 400 г
• Сыр соленый – 300 г

Время приготовления 30 минут + 30 минут на жарку

Выход: 10 штук

Хычины с сыром и картофелем, рецепт которого с фото, пошагово на этой странице, – национальное блюдо карачаево-балкарских и Ногайская кухня.Это тонкие лепешки с разнообразной начинкой. К тому же у каждого народа свои тонкости приготовления хычинов. Например, балкарские хычины раскатываются очень тонко и запекаются на сухой сковороде, а карачаевские хычины не очень раскатываются и обжариваются в масле.

Предлагаю рецепт приготовления вкусных тонких балкарских хычинов с сыром фета и картофелем. Эти лепешки очень разнообразны, так как пропорции сыра и картофеля можно менять, можно менять ингредиенты начинки, добавляя зелень, фарш из говядины с луком, творог, ботву свеклы или готовя только хычины с сыром и зеленью и также с картофелем и зеленью.

Как приготовить хычины с сыром и картофелем

Подготовить все ингредиенты. Ингредиентов для этого блюда немного, и почти все они всегда есть в кухонном шкафу и холодильнике, поэтому рецепт замечательный.

Для теста: посолить кефир, размешать, всыпать муку. Обязательно просейте муку через сито, чтобы вы разбили комки, удалили ненужные примеси и сделали тесто более легким и воздушным, несмотря на отсутствие соды или дрожжей в тесте для хычины.

Муку перемешать с кефиром, замесить тесто. Сначала взбиваю в миске, добавляя немного муки. Когда тесто станет более плотным и начнет прилипать к венчику, кладу его на стол, рассыпаясь мукой, и замес на столе заканчиваю. Оставьте тесто на столе, накрытом полотенцем, на 15 минут, пока готовите начинку.

Для начинки взять сыр фета или адыгейский сыр, натереть на мелкой терке. Рецепт хычины с картофелем и сыром предполагает любые виды сыров, но с соленым сыром фета они самые вкусные.

Очищенный картофель отварить до готовности и охладить до комнатной температуры. Сделать это можно заранее, отварив картошку в мундире. Далее картофель пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке, как я.

Картофель перемешать с сыром, при необходимости посолить (солить не стал, сыр фета довольно соленый). Разделите тесто на 10 равных частей. Разделите начинку примерно на 10 равных частей и скатайте в шарики размером с куриное яйцо.

Раскатайте каждый кусок теста в небольшой торт.Поместите сыр и картофельный шарик в центр лепешки.

Сложите края теста в пучок сверху и плотно защипните. Тесто податливое и простое в приготовлении.

Расплющите получившийся шарик вместе с начинкой. С помощью скалки аккуратно раскатайте начиненный кусок в тонкую лепешку размером со сковороду.

Обжарьте лепешки с обеих сторон в хорошо нагретой сухой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.Не пугайтесь, хычин при жарке может набухнуть, но после того, как вынул его со сковороды, воздух выйдет наружу.

Выложить испеченный хычин стопкой друг на друга и смазать топленым маслом. Это очень удобно делать кулинарной кисточкой, пока коржи горячие – они сразу впитают масло.

Для удобного кормления разрезать хычину на 4 части.

Рецепт с фото пошагово с картошкой, уверен, приживется на вашей кухне, так как такие торты удобно брать с собой в дорогу и в школу, с ними первого блюда будет много вкуснее, а со сладким чаем они откроют вам совершенно новое, интересное сочетание вкусов!

На кавказском столе часто можно встретить вкусные жареные лепешки с разными начинками.Впрочем, русские женщины легко приготовят и хычины. Для этого достаточно воспользоваться предложенными рецептами.

Что такое хычины?

Это лепешки с сочной начинкой внутри. Хычины традиционно готовят с сыром и зеленью, мясом или картофелем. Для начинки идеально подходит сулугуни, но не менее вкусны и лепешки с начинкой из сыра фета. Русские хозяйки приспособились готовить хычины даже с тыквенно-фасолевым пюре.

Готовые лепешки складываем в стопку и разрезаем на 4 части.В переводе с балкарского «хыч» означает крест. Хычины – национальное блюдо у балкарцев и карачаевцев. На Кавказе гостеприимная хозяйка непременно должна встречать гостей такими тортами. Без этого блюда не обходится ни один прием пищи, будь то свадьба, день рождения или похороны.

Несмотря на то, что и в Карачаево-Черкесии, и в Кабардино-Балкарии хычины – традиционное блюдо, их готовят по-разному. У балкарцев очень тонкие лепешки; их обжаривают на раскаленной сковороде и смазывают сливочным маслом.В хычинах кабардинцев теста намного больше, и его готовят в казане на кипящем масле, как чебуреки. Несмотря на разницу в приготовлении, у обоих народов вкусные лепешки.

на хычинах

Классическое тесто для хычинов готовится в айране. Помимо этого кисломолочного напитка вам понадобятся еще два ингредиента: соль и вода. Замесить тесто очень легко. Для этого достаточно смешать в одной посуде 500 грамм муки, 250 мл айрана и 1 чайную ложку соли.Месите тесто около 20 минут, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Возможно, вам придется приложить усилия. В результате тесто должно получиться достаточно крутым, но при этом сохранять мягкость и эластичность. Теперь нужно оставить его на столе «отдохнуть» на полчаса, и только после этого приступать к формированию коржей.

Так как айран есть не во всех магазинах, можно попробовать заменить его кефиром или йогуртом. В первом случае к 200 мл кефира добавить 50 мл минеральной воды и перемешать.В результате получился кисломолочный напиток объемом 250 мл, соответствующий его плотности. Если для приготовления используется домашний йогурт, то количество минеральной воды следует увеличить до 125-150 мл.

Как правильно сформировать и раскатать торт

Чтобы сочная начинка не вытекла из формы, важно правильно сформировать торт. Хычины, приготовление которых несложно, изготавливаются следующим образом:

1. Сформируйте из теста шарики, примерно по 100 грамм каждый, и скатайте их в небольшие круглые лепешки (как на варениках).
2. Поместите начинку в центр каждого круга. Предварительно сформируйте из него шарики. Начинки должно быть на 50 грамм больше теста, то есть примерно на 150 грамм.
3. Теперь осторожно растяните края теста, пока оно полностью не покроет начинку. У вас должен получиться шарик из теста с начинкой внутри. Правильно замесенное тесто эластичное, поэтому сделать это не составит труда.
4. Закройте сверху шар, защипнув края теста. Таким образом сформируйте остальные тестовые заготовки.
5. Теперь нужно слегка придавить ладонью и раскатать скалкой до получения тонкого коржа. Если тесто рвется, в этом месте его необходимо смочить водой и тщательно присыпать мукой.

Формировать лепешки таким способом хорошо, если тесто податливое и эластичное. В том случае, если замесить слишком круто, растянуть будет сложно, так как порвется. Чтобы выйти из этой ситуации, тестовый шарик нужно сразу раскатать в тонкую лепешку, а уже потом намазывать на нее начинку.

Хычины с сыром и зеленью: классический балкарский рецепт

Пока замешанное тесто «отдыхает», пора делать начинку. По классическому рецепту хычины готовят с сыром и зеленью. Для такой начинки вам понадобится 300 грамм сулугуни, а также веточки укропа, петрушки, кинзы и других трав по вкусу.

Сыр необходимо натереть на крупной терке, зелень мелко нарезать. Благодаря специфическому вкусу сулугуни начинка не требует дополнительной соли.Все ингредиенты смешиваются, и можно формировать шарики. Если начинка слишком рассыпчатая, то ее просто ложкой намазывают на раскатанное тесто, соблюдая весовые пропорции.

Приготовленный торт выкладываем на предварительно разогретую сухую сковороду. После этого обжаривается на среднем огне с двух сторон. При переворачивании на другую сторону пирог разбухает. Чтобы он не лопнул и начинка не вытекла в кастрюлю, нужно проткнуть ее по центру вилкой. Готовые хычины с сыром и зеленью, фото которых представлено выше, необходимо смазать сливочным маслом.

Как приготовить хычины с твердым сыром, зеленью и картофелем

На Кавказе используют разные варианты начинки для своих традиционных блюд. Как приготовить хычины с сыром, зеленью и пюре?

Для начинки понадобится 1 кг картофеля, 300 г русского сыра и пучок любой зелени. Для начала нужно сделать пюре и дать немного остыть. Затем натереть сыр на крупной терке и мелко нарезать зелень. Все ингредиенты смешать, при необходимости посолить.Сформируйте из начинки шарики. Затем выложите их на тесто и оберните им начинку. Затем раскатайте тонкий корж. Можно жарить.

Балкарские хычины, рецепт которых представлен выше, ничем не уступают традиционным с сыром и зеленью. Они вкусны и в горячем, и в холодном виде.

Хычины с сыром, зеленью и свеклой

Это русская версия популярной начинки. Как приготовить хычины по этому рецепту?

Для этого блюда понадобится сухой зернистый сыр (творог) – 500 грамм, ботва зеленой свеклы – 1 пучок, а также укроп или петрушка.Творог посолить и хорошенько размять вилкой, добавить остальные ингредиенты, предварительно их мелко нарезав. Затем из начинки формируется шар, а из теста – лепешка, как в двух предыдущих вариантах.

Балкарские хычины, рецепт которых представлен выше, не только вкусны, но и полезны. Из простой начинки творог и зелень составляют настоящий витаминный коктейль.

Как едят хычины?

Хычины принято есть горячими.Масло, обильно смазанное сыром и зеленью, должно растаять. Их едят на завтрак, обед или ужин вместо хлеба или как отдельную еду.

Каждый промасленный хычин кладется поверх предыдущего, образуя стопку. И только после того, как все они будут прожарены, его нужно разрезать на четыре части, повторяя движениями крест. Едят хычины руками, обмакивая край торта в специально приготовленный соус.

Некоторые предпочитают есть это блюдо холодным.В таком виде его можно использовать как один из вариантов рабочей закуски. Хычины прекрасно утоляют голод и не приводят к перееданию.

Соус для балкарских хычинов

На Кавказе балкарские хычины подают с айраном. В европейском варианте это блюдо принято готовить. Для его приготовления подойдет следующий рецепт. Хычины с сыром и зеленью в сочетании с нежным соусом идеально подходят как для ежедневного обеда, так и для торжественных случаев.

Смешать стакан сметаны с солью и зеленью.Добавьте зубчик чеснока и отправьте в холодное место минимум на час. В основе соуса может быть не только сметана, но также майонез или йогурт.

Чесночный соус можно заменить томатным соусом. Его вкус также хорошо гармонирует с хычином. С соусами эти лепешки получаются еще вкуснее.

Особенности приготовления хычинов

Чтобы приготовить действительно вкусные хычины, нужно учесть некоторые особенности этого блюда:

• тесто для хычинов не должно быть слишком крутым, иначе оно не сможет хорошо растянуться ;
• балкарские хычины тем вкуснее, чем тоньше раскатывается лепешка;
• тесто должно быть примерно на пятьдесят граммов меньше начинки;
• коржи обжарить на сухой сковороде на среднем огне, чтобы они успели хорошо пропечь;
• , чтобы вздутый хычин не лопнул в кастрюле, после переворачивания на другую сторону его нужно проткнуть по центру;
• Готовый пирог смазывают сливочным маслом и накладывают один на другой, после чего хычины становятся мягкими;
• На Кавказе блюдо традиционно подают с айраном или готовят различные соусы: чесночный, томатный.

За полчаса приготовили стопку ароматных лепешек: вкусная затяжка по особому рецепту!

Если вы любите торты так же, как я, этот рецепт для вас! Хычины – Неотъемлемая часть кухни Северного Кавказа . Вариантов начинки может быть множество, но самый традиционный – сыр с зеленью.

Сыр Хичины

Состав

• 400 г муки
• 1 Арт. йогурт
• 1 час.Л. Соды
• 1 ч. соль
• 300-400 г Сыр адыгейский
• пучок зелени (укроп, петрушка, кинза) большой пучок
• масло сливочное для торта

Ингредиенты для соуса

• 200 мл йогурта (можно заменить толстым простым йогуртом)
• 2 зубчика чеснока
• 3 Арт. л. рубленый зеленый

Препарат

Сытные лепешки готовятся очень быстро. Приготовьте их к ужину – семья останется счастливой! Друзья захотят узнать рецепт, поделитесь подробностями.

Теперь каждый может публиковать статьи. Попробуйте сначала! НАПИСАТЬ СТАТЬЮ Статья Автор Любит фотографировать красоту природы, увлекается рукоделием.Сын Ваня научил маму легко справляться с любыми домашними задачами: Марина умеет вывести самые сложные пятна и убрать дом за считанные минуты. Ему интересны самые острые, разнообразные жизненные вопросы, никогда не остается в стороне от того, что волнует близких! Любимая книга Марины – М. Митчелл «Унесенные ветром». Скачайте бесплатно 5 блюд, которые созданы для идеального застолья! Получайте рецепты и другие полезные советы по электронной почте.

Хычины: классные кефирные лепешки с сыром и картошкой – Видео рецепты – Видео

Состав

Для теста лепешки:

1. кефир 200 мл
2. яйцо 1 шт.
3. соль 0,5 ч. Ложки (без горки)
4. соды 0,5 ч.
5. чеснок 2 зубчика

Для смазывания коржей:

1. масло 70-100 гр

• Основные ингредиенты
• Порция 10 порций

Инвентарь:

чаша, сковорода3, лопатка 95000

Смешать кефир, соль, сахар, соду.Добавьте яйцо, по частям всыпьте муку, замесите мягкое, мягкое тесто (не добавляйте слишком много муки), оставьте его на 20-30 минут.

Залить сыр и отварной картофель, чеснок через мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень. Посолить и добавить по вкусу черный молотый перец.

Слегка раскатайте шарик из теста, поместите его в центр и скрепите края теста.Оставить в таком состоянии на 5-10 минут, чтобы тесто и начинка «подружились».

2.

Пирог аккуратно растягиваем сначала руками, а потом уже его можно скалкой раскатывать до диаметра формы.

Обжарить на сухой сковороде без масла с каждой стороны до золотистого цвета.

Каждый корж, пока он еще горячий, смазать сливочным маслом. Традиционно стопку хижин разрезают крест-накрест.

Khichiny Su Mėsa – Receptas Su Nuotrauka žingsnis Po žingsnio.Kaip Virti Khychiny Su Mėsa?

Ingridientai

Kefyras – 1 стикер

Милтай – 250 г

Друска – 1 šaukštelis

Сода – 1/2 стакана

Меса – 200 г

Свогунай – 1 внт.

Алиеюс – 30 г

alieji – 10 г

• 188 ккал
• 40 минут
• 40 минут

Pagaminto Patiekalo nuotrauka

Žingsnis po žingsnio recasas su nuotrauka

Jei niekada nekepėte khychinų, tuomet geriau mankštintis su kitais įdarais, nes sunkiausia yra iškočioti plokščią pyragą, o su malta mėsa viduje jis iškeps sunkiau nei, suvizdžiūriy.

Состав:

Pradėkime gaminti tešlą :

Mes sumaišome kefyrą (originalų ayraną) su miltais, soda ir puse šaukštelio druskos. Milt kiekis gali skipis viena ar kita kryptimi, tai priklauso nuo jų drėgmės. Dėl to tešla turėtų pasirodyti labai minkšta ir elastinga, jei persistengiate su miltais, pilkite šiek tiek vandens, galite minkyti rankomis, galite naudoti virtuvinį kombainą, tada bandelę turite palikti ant st.

Įdarui mėsą su svogūnais susmulkinkite mėsmalėje ir sumaišykite su smulkintais petražolėmis, druska ir pipirais, jei malta mėsa sausa, tada užpilkite šiek tiek šaltikes vandens

Падалинките тешлą маждауг 6 см скерсменс рутулиус (rutuliukų dydis priklausys nuo jūsų keepuvės dydžio).

Suformuokite rutulį į plokščią pyragą rankomis ar riedėjimo kaiščiu. Įdėkite įdarą į centrą.

Surinkite tešl aplink įdarą į maišą ir suspauskite.

Rankomis švelniai pradėkite formuoti pyragą, tada švelniai iškočiokite jį su su sukimo kaiščiu iki norimo 4-5 mm storio.

Jei tešla vis dar šiek tiek suplėšyta, kepkite taip ir darykite praktiką kitame hechine.

Кепките хичины анксто пашильдитое (!) Сосое (!) Кептувэе иш абейю пушю, кол и ты видутинес угниес пасидарис ауксо рудос спалвос dėmės.

Jei kepant pyragas išsipučia, tai reiškia, kad iškočiojus tešla niekur nesugriuvo, bet jums reikia padaryti mažą punkciją jau keptoje viršutinėje pusėje, kad būtų išleistas oras.

Gatavus khychinsus gerai iš visų pusių sutepkite sviestu ir sudėkite juos vienas ant kito.

Патикиант хычина, įprasta supjaustyti jį į 4 dalis kryželiu.

Skanaus!

Skanus ir patenkintas!

Домашние сырники. Рецепт сырников на кефире на сковороде. Как приготовить сырники на сковороде

Тортильи – плоские мучные изделия округлой формы. В азиатских странах лепешка – это хлеб. Наши лепешки – это просто лепешки с начинкой или без нее.Все зависит от рецепта. Тортильи могут быть дрожжевыми, сливочными или пресными, с молоком, кефиром и просто водой, маленькие, большие, тонкие и густые, воздушные и хрустящие. Лепешки – королева выпечки. В мире нет ни одной кухни, где бы не готовили свои национальные лепешки. Некоторые из них: лаваш, фокачча, джуха, хычины.

Сегодня готовим самые простые домашние сырники на воде на сковороде. Этот рецепт лепешек с водяным сыром идеально подходит для быстрого перекуса. Минимум ингредиентов – максимум вкусового удовольствия в конце!

Используем товары из списка.

Берем таз с высокими бортиками. Добавьте пшеничную муку и немного соли. Смешайте муку и соль. Залить кипятком. Замесим бездрожжевое заварное тесто.

Сначала тщательно вымесите тесто в миске, а затем выложите на поверхность и превратите в булочку. Для «присыпки» следует использовать муку. Когда тесто перестанет прилипать к рукам и станет пластичным, как формовочная масса, замес заканчиваем. Водяное тесто для сырников готово! Накройте булочку пищевой пленкой и на время уберите в морозилку.

Разделите охлажденное тесто на три-четыре части. Посыпьте поверхность стола мукой. Скатываем из теста шарики.

Скатайте каждый шарик в очень тонкий круглый торт. Диаметр моих коржей 20 см, а толщина 1-2 мм.

Сыр натереть на мелкой терке.

В середину коржей выложить сыр.

Закрываем торт защипами. Наша заготовка будет иметь вид большого узла.

Раскатайте узел в лепешку оригинального диаметра. Заварное тесто отлично подойдет для работы. Практически не деформируется и не мнется.

Технология формования лепешек с сыром чем-то схожа с приготовлением осетинских пирогов, только в пирогах тесто растягивается вручную, а здесь для раскатки я использую скалку.

Разогреваем сковороду. Добавьте растительное масло. На каждый торт уходит примерно 1 ст. растительное масло.Масло необходимо предварительно подогреть. Обжарить лепешки с сыром с двух сторон. Посмотрите, как поднимается перевернутый пирог – становится воздушным, а когда остывает, опускается. Вынуть со сковороды лопаткой на бумажную салфетку. Когда излишки жира впитаются, переложите на тарелку.

Выпекаем сырники на воде на сковороде из всего теста по одному. Получилось 4 штуки.

Сырники готовы! Добавляем в шапку немного тертого сыра. Нежный, ароматный и такой вкусный.Муж сказал, что лепешки на вкус как домашние блины с сырной начинкой. Прохладный.

Сытный завтрак за 15 минут: приготовьте на сковороде чизкейки с начинкой для всей семьи!

Иногда хочется приготовить что-то быстрое и вкусное, да еще из минимального набора имеющихся продуктов. Быстрые сырники на сковороде как раз такой вариант. Рецепт очень простой, приготовить их невероятно легко, а результат вас приятно удивит.

Эти тонкие сырники получаются очень мягкими и нежными – главное не забивать тесто лишней мукой. Вы можете использовать любой твердый или полутвердый сыр. Во время жарки не наливайте на сковороду много масла, чтобы коржи не были жирными. Лучше при желании смазать готовым маслом.

Такие лепешки с сыром можно есть как закуску, использовать как лаваш, заворачивая в них начинку, или как хлеб для первых блюд. Они вам обязательно понравятся!

• кефир – 200 мл
• мука пшеничная – 250 гр
• сыр – 150 гр
• сахар – ½ чайной ложки
• соль – ½ чайной ложки
• пищевая сода – ½ ч. Л.
• масло растительное – 5 ч. Л.

Чтобы приготовить сырники на сковороде, используйте для жарки кефир, пшеничную муку, твердый или полутвердый сыр, соль, сахар, пищевую соду и рафинированное растительное масло.

В кефир комнатной температуры засыпать соль, сахарный песок и пищевую соду. Все тщательно перемешать.

Сыр измельчить на мелкой терке.

Добавить сыр в кефир и все перемешать.

Затем всыпать просеянную муку – 200 грамм. оставшиеся 50 грамм оставьте для раскатывания.

Быстро замесить мягкое, слегка липкое тесто.

Разделите тесто на шарики одинакового размера. Получилось 5 штук. Лучше всего дать тесту немного полежать (5 минут), чтобы начала развиваться клейковина и тесто легче раскаталось.

Присыпать стол мукой и скалкой скатать каждый кусок в тонкую лепешку толщиной около 4-5 миллиметров. Стряхните лишнюю муку.

Нагрейте сковороду и смажьте чайной ложкой масла. Обжарить корж с двух сторон до румяной корочки под крышкой.На один корж уйдет около 2-3 минут. Остальные коржи готовим таким же образом, смазывая перед каждым сковороду чайной ложкой масла.

Всего у меня получилось 5 нежнейших сырников. Вы можете смазать каждую из них маслом, пока они горячие, но я этого не делал.

Приятного аппетита, дорогие мои!

Рецепт 2: сырники на кефире на сковороде

Сырники с кефиром готовятся на основе сыра. Предлагаем вам приготовить эту домашнюю выпечку пошагово.

• кефир – 1 стакан
• мука пшеничная – 500 гр
• соль – 0,5 ч. Л.
• соды – 0,7 ч. Л.
• сахар – 1 ч. Ложка
• сыр – 150 гр

Для приготовления сырников на сковороде нам понадобятся: кефир, тертый твердый сыр, пшеничная мука, поваренная соль, сода пищевая и сахарный песок.

Первым делом залить в емкость кефир.

Затем добавьте поваренную соль, пищевую соду и сахарный песок.Все тщательно перемешать.

После этого всыпать мелко просеянную пшеничную муку, хорошо размешать до однородной массы.

Совет: чтобы кефир с пищевой содой вступил в химическую реакцию, нужно подождать несколько минут. При реакции пищевой соды с кислотой выделяется углекислый газ, в результате чего лепешки становятся пушистыми.

На следующем этапе добавьте сырную стружку.

Совет: вкус блюда зависит от типа используемого сыра. Чем лучше сыр, тем сочнее будет выпечка.

Совет: натереть сыр крупными зубцами.

Всыпать немного муки и тщательно перемешать, формируя шарик из теста.

Готовое тесто разделить примерно на 3 равные части, скатать шарик, каждую из них раскатать до толщины не более 3-5 мм.

Совет: Чтобы тесто не прилипало к рукам или доске, посыпьте его пшеничной мукой.

После этого выложить каждую лепешку на сковороду под плотно закрытой крышкой на среднем огне.Не добавляем растительное масло. Как только сторона подрумянится, перевернуть лепешку на сковороде на другую сторону и снова обжарить до легкого румянца.

Совет: В процессе приготовления сырники на кефире набухают под влиянием того, что сыр нагревается до максимально возможных температур.

Вкусные, ароматные сырные лепешки готовы к употреблению. Смело экспериментируйте с разными начинками.

Совет: подавайте домашнюю выпечку с различными соусами в качестве гарнира к овощным и мясным закускам.Приятного аппетита!

Рецепт 3: сырники фаршированные на сковороде

• 100 миллилитров кефира,
• 150 грамм пшеничной муки высшего сорта,
• 100 грамм твердого сыра,
• Колбаса 100 грамм,
• щепотка соли,
• щепотка пищевой соды.

В этом рецепте чаще всего использую кефир, но при его отсутствии можно добавить нежирный 1,5% йогурт.

В первую очередь нужно просеять муку через сито.

После этого перетереть сыр на крупной терке по разным тарелкам, а затем размолоть копченую колбасу.

Перемешивать до полного растворения компонентов.

Следующий шаг – небольшими порциями всыпать муку и замешивать тесто не менее 4-7 минут.

Формируем из него шар, который делим на 3 части. Из каждой части раскатываем круг толщиной 3 мм, в центр которого помещаем часть сырной и копченой колбасной начинки.

Соедините края круга

и снова аккуратно раскатайте.

Берем сковороду и разогреваем на растительном масле. Обжарить коржи с двух сторон

до бледно-золотистого цвета.

Полученное блюдо будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Заправкой может служить сметана или томатный соус. Приятного аппетита!

Рецепт 4: блины с сырной начинкой

Вкусные домашние лепешки с сырной начинкой станут прекрасным дополнением к закускам.Также можно приготовить такие торты на пикник.

Предлагаем вашему вниманию рецепт домашних лепешек, одним из ингредиентов которых является сыр. Именно этот продукт делает лепешки такими сытными, с пикантным вкусом. Сырники выпекаются на сковороде, что значительно экономит время на выполнение рецепта.

Для замешивания теста используется знакомая большинству хозяйок пшеничная мука. Помимо этого ингредиента в рецепте используется пищевая сода, благодаря которой коржи получаются воздушными, с приятной структурой.Рецепт домашней выпечки с сырной начинкой привлекает не только небольшим количеством ингредиентов, но и довольно интересной кулинарной техникой их формирования. Подробности процесса представлены в рецепте ниже с сопроводительными фотографиями.

Для приготовления сырников кроме ингредиентов необходимо подготовить еще: подходящую миску для замеса теста, большую разделочную доску, терку для сыра, скалку, сковороду, лопатку для переворачивания коржей. .

• Мука – 2,5 стакана
• Соль по вкусу
• Сода – 0,5 ч. Л.
• Лимонный сок – 0,5 ст. Ложки
• Вода – 200 мл
• Сыр – 70 гр
• Масло растительное – 40 мл

Замесить тесто для лепешек с сыром. В рецепте нет ничего сложного. Вам просто нужно просеять в миску пшеничную муку, добавить гашеную лимонным соком соль и соду (кстати, лимонный сок можно заменить столовым уксусом) и залить теплой кипяченой водой.Замесить тесто. Дать тесту немного постоять. В это время приготовьте сыр для лепешек. Измельчите продукт. Разделить тесто маисовой лепешки на кусочки. Раскатайте каждый кусок на посыпанной мукой поверхности в тонкий круглый пласт.

Равномерно распределите небольшую порцию сырной стружки по поверхности тонкого коржа. Предварительно разделите сыр на порции по количеству тестовых заготовок, чтобы хватило на все лепешки.

Следующим шагом в формировании лепешки является скручивание ее вместе с сырным слоем в нитку.

Получившийся жгут с сырной начинкой теперь нужно свернуть в круг, как на фото.

Полученный кружок прижмите ладонью, а затем скатайте обратно в лепешку. То же самое проделайте и с остальными тестовыми заготовками.

Налейте в сковороду растительное масло. Хорошо прогрейте. Выложите получившиеся лепешки по одной в масло для жарки. Обжаривайте сырники с каждой стороны примерно по 1,5-2 минуты.

Вкусные и сытные лепешки с сыром готовы! Подавать горячим.Подавать можно разнообразно со сметаной. Приятного аппетита!

Рецепт 5: сырная лепешка с ветчиной на сковороде

Горячие сырники с ветчиной – быстрый и ароматный завтрак. Прекрасное дополнение к утреннему кофе.

• ветчина – 300 гр;
• сыр твердый – 300 гр;
• кефир – 200 мл;
• разрыхлитель – 1 ч.
• мука – 300 гр;
• соль – 0,5 ч.
• сахарный песок – 1 ч.
• масло растительное – 100 мл

В миску налить кефир, всыпать сахар, соль, разрыхлитель, муку

Тертый сыр

Добавить в тесто половину сыра, остальной сыр оставить для начинки

Замесить тесто, скатать в шар, накрыть фольгой и оставить «отдыхать»

Для начинки натереть ветчину на крупной терке и добавить оставшийся сыр, перемешать.

Разделите тесто на равные части. Каждую часть раскатать, выложить начинку из ветчины и сыра.

накрыть второй частью теста. Закрепите края.

Можно изготовить торты любой формы, в том числе круглые

Обжарить коржи с крышкой на раскаленной сковороде на растительном масле.

Сложите лепешки стопкой.

Рецепт 6: сырники с зеленью (пошаговые фото)

Это тесто можно приготовить с любым сыром на ваш выбор.Рецепт сырников очень простой и быстрый, идеально подходит для сытного и вкусного завтрака. Сырники также могут стать отличной альтернативой хлебу. Ароматный, пышный, золотистый, он понравится любому вкусу. Готовить их можно как на сковороде, так и в духовке, второй вариант будет наиболее полезным. Жарила коржи на сковороде, в достаточном количестве масла. Коржи получились с хрустящей корочкой, внутри мягкие и нежные. На самом деле они готовятся так же быстро, как и едят.

Рецепт идеально подходит для занятых домохозяек, которые любят побаловать свою семью свежей домашней выпечкой.Конечно, их лучше подавать горячими, но даже в остывшем виде они остаются аппетитными и вкусными. На мой взгляд, это один из самых простых и быстрых рецептов вкусных лепешек, надеюсь они вам тоже понравятся.

На 6 тортов:

сыр
• – 100 грамм.
• яйца – 1 шт.
• сода или разрыхлитель – 0,5 ч.
• мука пшеничная – 1, 5 стакана.
• сметана – 3-3,5 ст. ложки (можно заменить майонезом или кефиром).
• укроп свежий по вкусу.
• соль – 0,5 ч.
Масло растительное
• – по факту.

Три сыра на крупной терке в глубокой миске. Были твердые сорта, но подойдут и колбасный сыр, и обычный плавленый сыр типа «Дружба». Мы учитываем только то, что вкус и аромат тортов будут зависеть от того, какой сыр вы выберете.

Добавьте сметану, измельченную зелень, соль и одно яйцо. В оригинальном рецепте написано, что сметану смело можно заменить майонезом, но мне больше нравится первый вариант.

Затем добавьте один стакан муки и пищевую соду. Соду ничем не тушим, сметана за нас отлично с этим справится.

Сначала смешайте все ингредиенты ложкой. Затем начинаем замешивать тесто руками, добавляя части оставшейся муки. Муки может уйти немного меньше, чем указано в рецепте, тесто должно быть достаточно плотным, но упругим и хорошо ложиться руками.

Готовое тесто разделить на 4-6 частей в зависимости от желаемого размера коржей.

Формируем каждую деталь в виде круга, можно делать как скалкой, так и руками. Толщина ок. 4-5 мл. Стол ничем не смазывал, тесто хорошо отрывалось и не прилипало.

Каждую лепешку выложить на горячую сковороду и обжарить в достаточном количестве масла с обеих сторон на среднем огне до золотистого цвета.

Готовые лепешки с сыром складываем в стопку и зовем всех к столу.

Рецепт не занимает много времени, но результат очень хороший. Пышный, румяный, ароматный и вкусный. Отличное решение, когда не хочется долго стоять у плиты, а побаловать близких чем-нибудь вкусненьким охотничьим.

Рецепт 7: сырники в сметане на сковороде

Вкусное и простое блюдо из сырников со сметаной, пошаговый рецепт с фото, такую ​​еду можно взять с собой в дорогу, на пикник на природе или подать дома на завтрак, ужин.Сырники на сметане с зеленью можно готовить не только на сковороде, но и в обычной вафельнице.

• Сыр 200 грамм
• Мука 5 ст. ложки
• Сметана (15-20%) 300 г.
• Яйца 3 штуки
• Зелень 1 пучок
• Масло растительное
• Соль 1 щепотка

Слегка взбить сметану с яйцами и солью.

Засыпьте просеянную муку и тщательно перемешайте.

Сыр натираем на мелкой терке, зелень мелко нарезаем, добавляем к сметанной массе и хорошо перемешиваем, выливаем сырное тесто порциями на разогретую на растительном масле сковороду.

Обжарить «сырники со сметаной» на сковороде примерно по 4 минуты с каждой стороны до красивой румяной корочки.

Мы подаем сытные сырники со сметаной на домашний завтрак или ужин.

Рецепт 8: сырники на сковороде с колбасой

В сырниках с колбасой много соблазна. Румяная корочка, захватывающий аромат и сочная крошка понравятся всем, кто ищет альтернативу хлебу.Готовить еду легко и быстро. Включает только доступные компоненты. Результат очень вкусный и сытный. Вы можете взять это угощение с собой в качестве перекуса на работу или отвести ребенка в школу.

• мука пшеничная – 300 г;
• сметана 15% – 200 мл;
• соль – 1/3 ч.
• разрыхлитель – 1 ч.
• сыр твердый – 100 г;
• колбаса – 100 г;
• масло растительное – 2 ст. л.

Колбасу или ветчину нарезать небольшими кубиками.Выбираем продукт хорошего качества, чтобы он не прилипал к сковороде во время жарки. Запах коржей будет зависеть, помимо прочего, от аромата колбасы, которая будет использоваться для начинки.

Твердый сыр натереть на крупной терке.

Муку пшеничную высшего сорта просейте в миску. Первый или второй класс здесь не подойдет. Просеивание нужно для насыщения воздухом. Выпечка будет более пышной.

Добавьте соль и разрыхлитель.

Положите тертый сыр и колбасу в миску с мукой. Влить сметану. Он должен быть жидким и кислым. Идеально подойдет сметана с подходящим сроком годности. Именно с таким кисломолочным продуктом продукты получатся самые великолепные.

На этом этапе при желании можно добавить измельченную зелень или чеснок.

Замесить тесто, собрать его в шар. Даем возможность отдохнуть 30 минут под полотенцем.

Спустя время делаем из теста колбаску диаметром 8 сантиметров.Работаем на посыпанной мукой поверхности.

Колбасу нарезать кусочками по 5 сантиметров. Скатываем каждую в булочку.

Раскатайте шарики в лепешки толщиной до сантиметра.

Налейте в сковороду растительное масло. Разогреваем хорошо. Выложить корж и обжарить его на среднем огне до золотистой корочки снизу. Это займет 2-3 минуты.

Потом переворачиваем. Жарим столько же. Подавайте готовые лепешки к любимому напитку или в качестве дополнения к первому блюду.

Яркие, ароматные и очень вкусные сырники с колбасой понравятся своей простотой и универсальностью.

Рецепт 9: хрустящие сырные лепешки за 15 минут

Что можно приготовить очень быстро и сытно из минимума продуктов, например, на завтрак или легкий ужин? Есть много вариантов. Но можно попробовать и обычные торты. Сделать сырники можно всего за 15 минут, они очень сочные и хрустящие. Готовятся они действительно очень быстро и легко.Из такого количества ингредиентов получается 6 коржей.

Слегка подогреть кефир, всыпать соль, соду и сахар. Оставить на 10-15 минут (в кефире сода начнет гаснуть и на поверхности появятся пузырьки).

По истечении времени всыпать 1 стакан муки, перемешать ложкой.

Тесто станет комковатым и липким. Сыр натереть на мелкой терке.

Положите сыр в тесто.

Размешайте тесто ложкой, оно все равно будет липким.

Всыпать еще 1 стакан муки, хорошо вымесить тесто.

Тесто для сырников получится очень нежным и эластичным.

На столе (или на силиконовом коврике), присыпанном мукой, раскатайте готовое тесто в пласт толщиной 2 см и вырежьте кружочки любого размера.

Разогреть на сковороде растительное масло, выложить одну лепешку и обжарить с одной стороны на среднем огне до золотистой корочки.

Затем перевернуть, обжарить с другой стороны до золотистой корочки и вынуть из сковороды.Таким же образом приготовьте все лепешки.

Аппетитные, вкусные сырники, приготовленные на кефире на сковороде, подавать на жаре. Простой и удачный рецепт, попробуйте!

Приятного аппетита!

Лепешки – древнее блюдо, пришедшее к нам из Средней Азии. Это сытное и простое блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Самые вкусные лепешки готовятся из сырного теста. Сочные или хрустящие, с начинкой или без – от такого угощения никто не откажется!

Сырники на кефире за 15 минут

По этому рецепту сырники получаются очень нежными и хрустящими.Начинка от вареной колбасы делает их еще вкуснее. А чтобы снизить общую калорийность блюда, коржи обжарить на сухой сковороде без масла.

Состав:

• 2 яйца;
• 250 мл кефира;
• 200 г пшеничной муки;
• 100 г сыра;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1/2 чайной ложки соды;
• 200 г вареной колбасы.

1. Добавить в кефир соду и перемешать. Введите яйца. Взбейте смесь венчиком.

   Яйца с ярким желтком сделают выпечку более аппетитной.

2. Добавьте муку, посолите и перемешайте.

   Муку просеять.

3. Твердый сыр натереть на крупной терке. Добавить в тесто и тщательно вымесить.

   Сыр нельзя заменить сырным продуктом

4. Колбасу измельчить на терке.

   Лучше брать нежирную колбасу

5. Тесто разделить на четыре части. Раскатайте коржи из каждого.

   Чтобы скалка не прилипала к тесту, смажьте его растительным маслом.

6. Поместите 1/4 начинки в середину и защипните края. Раскатайте снова.

   Раскатывая корж, следите, чтобы тесто не лопнуло.

7. Обжарьте коржи на горячей сковороде без масла с обеих сторон.

   С каждой стороны лепешку нужно жарить 5-7 минут

8. Подавать горячие сырники с колбасой.

   Готовые сырники с колбасой вкусны с супом

Сырники со сметаной в духовке

Эти сырники очень легко приготовить.В них нет начинок, но вкус у них отличный. После запекания в духовке коржи становятся мега-хрустящими и хрустящими.

Состав:

• 150 г сметаны;
• 150 г твердого сыра;
• 150 г муки;
• 1/2 чайной ложки соды;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 2 ст. л. растительным маслом, чтобы смазать противень.

1. Натереть сыр.

   Для сырников в духовке хорошо подойдет простой твердый сыр без добавок.

2. Смешайте сметану с пищевой содой и солью. Перемешать и всыпать муку. Замесить нежное тесто.

   Сметанное тесто удобно замешивать вилкой.

3. Добавить в тесто натертый сыр и замесить руками. Скатайте из него шарик.

   Сырное тесто подходит не только для тортов, из него можно выпекать печенье.

4. Затем раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него коржи.

   В качестве трафарета для тортов подойдет обычная тарелка для вторых блюд.

5. Противень смазать растительным маслом. Разложите коржи и выпекайте 10 минут при температуре 220 ° C.

   Готовые сырники можно подавать вместо хлеба

Сметанное тесто очень эластичное. Его также можно заморозить для использования в будущем без потери качества.

Воздушные сырные мини-пирожные

Пышные мини-пирожные особенно понравятся детям. Уместно подавать на праздничный стол в качестве закуски или дополнения к первым блюдам.

Продукты:

• 3 яйца;
• 150 г твердого сыра;
• 100 г муки;
• 50 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• черный перец по вкусу.

1. Взбить яичные белки.

   Взбейте белки или воспользуйтесь миксером.

2. Сыр натереть на мелкой терке.

   Сырные мини-пирожные воздушные, ароматные и хрустящие

Видео: сырники на простокваше от Светланы Черновой

Пеку сырники как в будни, так и в праздничные дни.С начинкой он хорошо сочетается с завтраком по выходным, а без него – вместо хлеба. В качестве начинки использую колбасу, ветчину, смесь тертых вареных яиц с сыром и зеленью. Дети любят хрустящие сырники. Вместо пшеничной муки очень вкусно добавить кукурузную, так лепешки получатся еще более хрустящими.

Преимущество представленных рецептов в том, что такие сырники готовятся не более чем за 15 минут. Это отличный вариант для горячего сытного завтрака или в качестве дополнения к овощному салату.Еще можно брать с собой сырники в дорогу или на пикник.

10 geriausių рецептов в „Valgyk namuose“ Sveikas maistas šalia manęs

sūris yra būtinas daugelio mums labai mėgstamų Patiekalų ингридиенты. Skanūs makaronai su parmezanu, skanios salotos su ožkos sūriu, sūriu arba feta, troškinys su auksine plutele, desertai su minkštu sūriu – вискас бегале. O kiek originali užkandžių galima paruošti! Mažiausias praleistas laikas ir maksimalus malonumas. Užkandžiai su sūriu Patiks visiems namams ir jūs svečiams.Gaminkime kartu! Peržiūrėkite nauj рецепт rinkinį iš «Valgykite namuose»!

Sūrio kremo žiedai su sviesto kremu, sūriu ir upėtakiu

Sūrio kremo žiedus pagal autorės Tatjanos rec galima valgyti būtent taip. Bet Jei pridėsite pačią subtiliausią kremas grietinėlė su sūriu ir lengvai sūdyta žuvis, gausite tikr užkandži pyragą – nepaprastai kvapnų, švelnų ir skanų. Šis užkandis nustebins net išrankiausius svečius.

Sūriai

Išbandykite skanius autorės Irinos sūrius.Тай мажи кремо суктинукай, курюосэ йра таркуото сурио. Юос галима патиекти вынас арба каип шрюбос приедас, įdarytas grietinėlės sūriu ar salotomis.

Keksiukas su sūriu ir žolelėmis

Ventiliatoriai sūrio kepimo įvertins šį pyragą. Skanus, švelnus, su žolelių ir žolelių aromatu. Jis paruošiamas lengvai ir greitai, puikiai tinka pusryčiams arbata arba pietums su sriuba. Уж рецепту авторей Иринай!

Marinuotas sūris

Labai skanus pikantiškas ir greitai paruošiamas užkandis nudžiugins jus ir jūsų svečius.Norėdami gauti turtingą kvapą ir skonį, naudokite aštrus prieskonius: raudonėlis, česnakas, džiovinti bazilikas, перец, перец pipirai. Ačiū už autorės Olgos accept!

„Focaccia“ su sūriu iš Julijos Visockajos

Norėdami pagaminti skanų focaccia, paimkite Filadelfijos tipo sūrį. Jei įdėsite šiek tiek mėlynojo sūrio, skonis bus dar pikantiškesnis. Kepkite tik 15 minuči ir mėgaukitės! Gero apetito!

Traškus sūrio užkandis

Paruošti tokį sūrio užkandį nėra sunku, tačiau reikia nuolat atidžiai stebėti, kad sūris būt keepas iki norimos būsenos.Priešingu atveju negausite traškios plutos. Galite suvynioti sūrį į vamzdelius arba išbandyti kitas formavimo galimybes. Recepto autorė Мария įsitikinusi, kad skanėstas nepaliks abejingų.

Мини баклажан пика су пассата падажу исурю

Мегстате даржовиу пикалус, найти мини Баклажанас авторс Марийос пика. Kaip įdar naudokite naminę pasą, kumpis, grybai ir, žinoma, mėgstamas sūris. Tiesiog skanu!

Bulvių sausainiai su sūriu ir Provanso žolelėmis

Skanūs autorės Julijos slapukai Patiks ir suaugusiems, ir vaikams.Dėl virimo, naudokite mėgstamą sūrį, supjaustykite tešlą taip, kaip jums patinka – pastilės, kvadratėliai arba formos formos. Jei tešlą iškočiojate dar ploniau, kepdami sausainiai pasirodys traškesni.

Keptos bulvės su sūriu

Jei norite ko nors labiau patenkinti, paruoškite skanų karštą užkandį bekonas ir sūrio.