Как растопить плавленный сыр для супа: Как правильно расплавить сыр: все способы и рекомендации

Хороший сырный суп не варят слишком долго, а после приготовления сразу съедают.

Всем давно полюбилась такая кулинарная новинка, как сырные супы. Из названия понятно, что одним из ингредиентов в таком блюде является сыр. Но такого супа не было еще в 19 веке.

Сырный суп – история, с чем он бывает?

Он появился сравнительно недавно –  в начале 20 столетия. А причина такого явления – то, что обычный сыр просто не может полностью растопиться в кипятке, сколько его не вари. Именно поэтому так долго и не могли повара приготовить настоящий сырный суп, представляющий собой однородную массу. А плавленый сыр изобрели только в 1911 году.

Конечно, подобие современных сырных супов существовало и столетия назад. Например, наши предки растворяли в воде брынзу. Ведь она очень похожа по консистенции на плавленый сыр. Сейчас из нее по-прежнему готовят супы. Это национальное блюдо словак. А в Италии используют твердые сорта сыров для приготовления супа. Правда, он мало чем похож на классический сырный суп.

Хороший сырный суп не варят слишком долго, а после приготовления сразу съедают. Более длительное хранение его в холодильнике не оставляет того вкуса и аромата. который имеет  свежеприготовленное блюдо. Идеальные пропорции добавления сыра к воде – 100 г на 1 л воды.   Тогда суп получится наваристым, с мягким, молочным вкусом.

Чаще всего, в сырный суп добавляют картофель, мясо, сосиски или колбасу. Также, можно добавить в него  любые овощи, которые могут прийтись вам по вкусу. Идеально сочетаются с сырным супом сухарики, их можно подать к блюду. Они великолепно сочетаются с вкусом сыра. Еще очень вкусный суп получается из обжаренного на сливочном масле репчатого лука.

Можно добавить перец и зелень. Это добавит приятный вкус и сделает ваш сырный суп особенно аппетитным. Итак, рассмотрим некоторые варианты супов с добавлением сыра.

Рецепт: Сырный суп «Супчик с сыром»

Для приготовления «Супчика с сыром» вам понадобится

• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 1 л бульона из любого мяса
• 120 г несладкого белого вина
• 800 г голландского сыра
• 2 шт. куриных яйца
• 3 ст. л. жирной сметаны
• 100 г зелени петрушки
• 2 зубка чеснока
• соль
• молотые перец и мускатный орех по вкусу

Рецепт приготовления «Супчика с сыром»

1. В кастрюлю выложите масло и растопите его. Добавьте муку, хорошо перемешайте ее с маслом. Добавьте в полученную массу по-немногу бульон в теплом виде.
2. Вновь тщательно все перемешайте и добавьте вино, измельченный чеснок и специи. После того, как суп закипит, высыпьте туда натертый на терке сыр.
3. Когда сыр станет растворяться, можно убрать кастрюлю с огня. В отдельной посуде смешайте яичные желтки и сметану. Добавьте этот состав в суп.
4. Мелко нарежьте петрушку и тоже высыпьте ее в готовый суп. При подаче на стол, в тарелки добавляют сыр, нарезанный кубиками.

Рецепт: Сырный суп – «Лапша с плавленым сырком»

Для приготовления «Лапши с плавленым сырком» вам потребуется

• 100 г сухой домашней лапши
• 1 среднего размера морковь
• 200 г плавленого сырка
• 100 г зелени укропа
• соль по вкусу
• 2 л воды

Рецепт приготовления «Лапши с плавленым сырком»

1. Закипятите воду, подсолите ее, высыпьте туда лапшу и доведите ее до готовности. Далее лапшу необходимо оттуда достать, а в воду выложить мелко нарезанный сырок.
2. Варите его до того момента, пока он не растопится. Обычно, хватает пяти минут.
3. Теперь туда можно добавить отваренную лапшу, свежую морковь, мелко нарезанную и измельченный укроп. Суп готов.

Рецепт: «Сырный суп с грибами»

Для приготовления «Супа с сыром и грибами» вам потребуется

• 200 г шампиньонов
• 3 л воды
• 200 г плавленого сырка
• 1 крупная луковица
• соль по вкусу

Рецепт приготовления «Супа с сыром и грибами»

1. Доведите воду до кипения и добавьте туда шампиньоны, предварительно измельченные. Варить их нужно в течение 15 минут. Далее измельчите сырок и добавьте его к грибам.
2. Варите до тех пор, пока сыр не растопится. После этого можно добавлять лук.
3. Его нужно тонко нарезать полукольцами. Варите все это в течение 5 минут, в конце добавьте соль и выключайте. Подавать суп на стол хорошо вместе с гренками.

Рецепт: «Сырный суп с сельдереем»

Для приготовления «Сырного супа с сельдереем» вам потребуется

• 650 г корня сельдерея
• 1 крупная луковица
• 3 ст. бульона из овощей
• 2 ст. л. сливочного масла
• 150 г сыра «Рокфор»
• 1 ст. л. меда
• 150 г жирной сметаны
• соль, молотый перец и зелень эстрагона по вкусу

Рецепт приготовления «Сырного супа с сельдереем»

1. На разогретую сковороду выложите масло и предварительно очищенный и мелко порезанный сельдерей. Добавить туда же измельченный лук.
2. Жарить на умеренном огне в течение пяти минут, постоянно помешивая. В отдельной кастрюле доведите овощной бульон до кипения и добавьте туда обжаренные овощи. Добавьте соль и мед. Варите на медленном огне в течение 20 минут.
3. Можно выключить печь и добавить в кастрюлю 100 г измельченного сыра, сметану и перец. Далее, немного остудив, вылить суп в блендер и взбить его там до получения однородной массы. Подавая на стол, добавляйте в тарелку оставшийся сыр в измельченном виде и эстрагон.

Рецепт: «Сырный суп с морскими мотивами»

Для приготовления «Сырного супа с морскими мотивами» вам понадобится

• 1 л бульона, приготовленного на морской рыбе
• 200 г плавленого сырка
• 100 г нежирных сливок
• 200 г филе форели
• 200 г очищенных креветок
• соль по вкусу

Рецепт приготовления «Сырного супа с морскими мотивами»

1. Бульон доведите до кипения и добавьте туда измельченный сыр.
2. После того, как он расплавится, добавьте сливки, креветки и предварительно нарезанную на небольшие кусочки форель.
3. Варите на медленном огне в течение 20 минут. Добавьте соль и суп готов.

Рецепт: «Сырный суп по-Баварски»

Для приготовления «Сырного супа по-Баварски» вам потребуется

• 4 ст. л. сливочного масла
• 1,5 л бульона из овощей или любого мяса
• 100 г пшеничной муки
• 200 г сыра мягких сортов
• 100 г белого хлеба без корки
• 100 г зелени петрушки
• мускатный орех и соль по вкусу

Рецепт приготовления «Сырного супа по-Баварски»

1. В кастрюлю выложите 2 ст. л. масла, растопите его. Немного поджарьте на нем муку. Постепенно влейте туда бульон, перемешайте и варите в течение 5 минут.
2. По истечению времени, добавьте туда нарезанный сыр и специи. Отдельно на масле поджарьте кусочки хлеба. Добавляйте его и зелень при подаче на стол.

рецепт с фото и видео

Куриный суп с плавленым сыром известен в разных странах мира и заслуженно пользуется большой популярностью. Это питательное и сытное блюдо порадует своим нежным сливочным вкусом. А благодаря различным вариациям и технологиям его приготовления, даже самые требовательные гурманы найдут вариант по душе.

Сложно переоценить пользу супа в составе нашего повседневного меню. Он необходим для слаженной работы желудка и кишечника, предотвращая неприятные ощущения, которые могут возникнуть от частого употребления тяжелой и жирной пищи, несвоевременных сухих перекусов. Так, рекомендуется хотя бы раз в день употреблять его в пищу.

Приготовить суп можно из различных ингредиентов: мяса, птицы, рыбы, овощей и круп. Тем не менее, всем известно, что наиболее полезным вариантом для приготовления супа является куриный бульон: он полезен для костной, пищеварительной и иммунной систем организма, богат аминокислотами, пептидами и жирными кислотами. Если во время приготовления добавляются другие ингредиенты, то польза супа увеличивается. Так, плавленный сыр, полностью усваивается организмом и содержит в себе фосфор, кальций и козеин, а так же меньшее количество холестерина в сравнении с твердыми сортами. При этом он придает супу неповторимый сливочный вкус и сытность.

Куриный суп с плавленым сырком

Ингредиенты, входящие в состав этого варианта сырного супа, всем нам хорошо знакомы и практически всегда находятся «под рукой». На приготовление потребуется около 2 часов, но процесс достаточно простой, а вкус и польза являются главными достоинствами этого супа.

Ингредиенты:

• филе куриное — 300 г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• плавленый сыр — 400 г
• вермишель «паутинка» – 5 ст. л.
• картофель — 3 шт.
• сливочное масло — 100 гр
• базилик сушеный — 1 ч. л.
• петрушки корень — 100 г
• соль
• перец черный молотый
• лавровый лист

Способ приготовления:

Для начала потребуется очистить корень петрушки, морковь и лук. В течении 30 минут варить их на слабом огне.

Через полчаса в овощной бульон необходимо добавить порезанный крупными кубиками картофель. Варить еще в течение 20 минут.

Куриное филе очистить от пленок и жилок, порезать кубиками.

Затем из овощного бульона необходимо вытащить все овощи. Вместо них в бульон добавляется порезанное куриное филе, сухой базилик, лавровый лист, перец и соль.

Корень петрушки, морковь и лук больше не потребуются.

Картофель необходимо слегка потолочь, но не доводить до состояния пюре.

Когда куриное филе будет готово, в кастрюлю нужно добавить толченый картофель.

На раскаленной сковороде без добавления масла обжарить вермишель до золотистого цвета.

Сыр натереть на терке.

Для того, чтобы сыр было легче натереть, можно перед этим положить его в морозилку на 10-15 минут.

Небольшими порциями добавлять сыр в суп, при этом не переставая помешивать.

После полного растворения сыра, в суп добавить вермишель и варить еще в течение одной минуты.

Суп снять с огня и добавить сливочное масло, дать настояться под крышкой.

На этом все. Суп подавать горячим. Пикантность блюду может добавить гренки или обжаренный кусочек белого хлеба. Приятного аппетита!

Быстрый и простой вариант сырного супа с курицей

Этот способ приготовления сырного супа значительно быстрее предыдущего варианта. Не смотря на схожесть используемых при их приготовление ингредиентов, данный вариант все же отличается от предыдущего по своему вкусу. К тому же, все, что будет использовано, останется в супе.

Ингредиенты:

• филе куриное — 500 г
• картофель — 500 г
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• сырок плавленый — 2 шт.
• сливочное масло — 50 г
• зеленый лук
• соль
• перец черный молотый
• лавровый лист

Данный набор ингредиентов подойдет тем, кто любит жидкие супы. Тем, кто хочет более густой суп, следует увеличить количество продуктов по своему вкусу.

Способ приготовления:

Очистить куриное филе, залить водой, добавить лавровый лист, соль перец, и варить до готовности.

В то время, пока варится бульон, необходимо сделать зажарку. Для этого мелко нарезанный лук и натертую морковь вместе обжарить до золотистого цвета.

Затем необходимо очистить картофель и порезать кубиками.

Плавленый сырок порезать кубиками.

Готовую курицу вытащить из бульона.

В куриный бульон положить картофель и варить до его готовности.

Готовому куриному филе дать остыть и нарезать его кубиками.

Когда картофель будет готов, в суп добавить все остальные ингредиенты курицу, зажарку и плавленый сыр.

Варить до растворения сыра. В самом конце приготовления добавить мелко порезанный зеленый лук.

На это все, суп готов. Подавать его следует горячим с хрустящими кусочками белого хлеба.

Куриный суп с сыром и гренками

Лучшим дополнением к сырному супу можно назвать хрустящие гренки. Сливочный вкус и приятный хруст любим многими. И в данном рецепте гренки — это не просто пикантное дополнение, а полноправный ингредиент блюда.

Ингредиенты:

• куриное филе — 500 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• сыр твердый — 150 г
• куриный бульон — 2 л.
• зелень петрушки
• зелень укропа
• соль
• перец черный молотый
• перец чили
• гренки белого хлеба

Способ приготовления:

Предварительно сварить бульон на основе куриной грудки. Мясо достать, слегка охладить и нарезать продолговатыми кусочками.

Кубиками нарезать белый хлеб и отправить подсохнуть в духовку.

Куриное яйцо разбить в емкость, слега посолить и поперчить, добавить щепотку натертого сыра, перемешать до однородного состояния.

Добавить яйцо с сыром в кипящий бульон, постоянно помешивая.

Приятного аппетита!

Сырный крем-суп с курицей и шампиньонами

Неповторимый сливочно-грибной вкус этого супа вряд ли оставит кого-нибудь равнодушным. На приготовление у вас не уйдет много времени, а ингредиенты для супа не дорогие и их можно найти в ближайшем продуктовом магазине.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 300 г
• куриное филе — 200 г
• лук репчатый — 150 г
• картофель — 300 г
• вола — 1,5 л.
• сливочное масло — 50 г
• сыр плавленый — 200 г
• соль
• перец черный молотый

Способ приготовления:

Очищенное куриное филе нарезать соломкой и варить в течение 20 минут.

Лук очистить и нарезать кубиками.

Шампиньоны очистить и мелко порезать.

Обжарить лук до золотистого цвета, добавить к нему шампиньоны. Поперчить и посолить по вкусу. Обжарить до готовности грибов.

Куриное филе вынуть из кастрюли, дать немного остыть и разобрать на мелкие кусочки.

Картофель очистить, нарезать кубиками и отправить в кастрюлю. Варить до готовности.

Затем добавить обжаренный лук с грибами и куриное мясо, варить в течение 7 минут.

Добавить в суп плавленый сыр и варить до его растворения.

Приятного аппетита!

Куриный суп по-английски

Не смотря на огромную популярность сырного супа в большом количестве стран, есть один очень вкусный вариант его исполнения по-английски. Простой и вкусный рецепт, который не отнимет много времени.

Ингредиенты:

• куриное филе — 500 г
• рис — 100 г
• лук-порей — 100 г
• сыр плавленый — 100 г
• масло сливочное — 50 г
• петрушка — несколько веточек
• соль
• перец черный молотый

Способ приготовления:

На основе куриного филе вариться бульон.

Лук-порей порезать полукольцами, отварную куриную грудку нарезать кубиками.

Обжарить лук и филе на сковороде до золотистого цвета.

В кипящий бульон добавить перевязанный пучок петрушки, посолить, поперчить.

Через 5-7 минут добавить обжаренный лук и филе, дать провариться ингредиентам.

Достать петрушку.

Сыр натереть на крупной терке и отправить в суп в конце приготовления.

Куриный сырный суп с черным рисом

Популярным дополнением куриного бульона служит не только вермишель, но и рис. Так почему бы не попробовать приготовить такой суп, добавив в него сыр?

Ингредиенты:

• морковь — 150 г
• картофель — 300 г
• плавленый сыр — 250 г
• филе куриное — 400 г
• масло сливочное — 50 г
• рис черный отварной — 150 г
• лук репчатый — 50 г
• соль
• перец черный молотый

Способ приготовления:

Отварить предварительно очищенное и промытое филе в течение 25 минут.

Готовое мясо вынуть из кастрюли, дать остыть и порезать кубиками.

Очистить картофель, морковь и лук, нарезать их кубиками и выложить в бульон вариться в течение 10 минут.

Добавить куриное мясо к овощам и варить до готовности.

Добавить рис и варить в течение пары минут.

Рис предварительно следует разварить. При добавление готового риса в конце приготовления супа, он приобретает фиолетовый оттенок.

Плавленый сыр добавить в суп, не переставая помешивать, пока он не растворится.

Добавить зелень и специи.

Суп готов! Сырный суп с черным рисом лучше подавать остывшим. Приятного аппетита!

Куриный суп с сыром и брокколи

Один из необычных вариантов данного вида супа, но ничуть не уступающий другим способам его приготовления. Ароматный и насыщенный суп, наделенный пользой куриного отвара, сыра и брокколи, удивит вас своим приятный вкусом.

Ингредиенты:

• куриный бульон — 2 л.
• сыр плавленый — 200 г
• сыр твердый — 100 г
• сливки 10% – 400 г
• масло сливочное — 50 г
• мука — 2 ст.л.
• брокколи — 300 г
• соль
• перец черный молотый
• лавровый лист по желанию

Способ приготовления:

В разогретую духовку отправить белый хлеб, порезанный ломтиками или кубиками.

В кипящую воду добавить брокколи, варить 5 минут.

Растопить в кастрюле масло, посыпать мукой и перемешать. Добавить немного горячего бульона, перемешать.

Добавить оставшийся бульон и довести до кипения.

Добавить плавленый сыр, перемешивая до полного растворения.

Натереть твердый сыр на терке и отправить в суп, помешивая до растворения.

В конце добавить сливки. Довести до кипения, добавить брокколи и снять с огня.

Сырный суп с копченой курицей

Отличным вариантом сырного супа может быть его приготовление с добавлением копченой курицы. Приготовление такого блюда займет всего полчаса, но порадует своим неповторимым вкусом и восторгом домочадцев.

Ингредиенты:

• бедро куриное копченое — 300 г
• картофель — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• сыр плавленый — 3 ст. л.
• укроп — 1 пучок
• соль
• перец черный молотый
• куркума
• масло подсолнечное

Способ приготовления:

В кастрюлю залить 1,5 литра воды и поставить вариться куриные бедра минут на 25. В бульон добавить щепотку куркумы и стебель укропа.

Мелко порезанный лук обжарить до золотистого цвета, добавить натертую морковь.

Из бульона достать стебель укропа и куриный бедра, дать остыть и разобрать мясо на кусочки.

Нарезанный кубиками картофель положить в бульон. Отправить туда зажарку из лука и моркови, сыр, а так же мясо.

Варить суп до готовности, периодически помешивая.

В конце приготовления посолить и поперчить.

Подавать суп, украсив веточками укропа.

Сырный суп по-французски

Есть «английская» вариация данного блюда, но есть и «французская», немного отличающаяся по способу приготовления. Советуем попробовать обе!

Ингредиенты:

• картофель — 5 шт.
• сыр плавленый — 400 г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• масло сливочное — 50 г
• куриное филе — 300 г
• сухарики
• зелень петрушки и укропа
• соль
• перец черный молотый

Способ приготовления:

Из куриной грудки приготовить бульон. Мясо достать и дать остыть.

Порезать кубиками картофель, добавить в бульон.

Мелко порезать лук и натереть морковь, обжарить их до золотистого цвета.

Курицу прорезать кубиками.

Мясо, зажарку и сливочный сыр отправить в кастрюлю.

Варить минут 5-7.

На этом все. Приятного аппетита.

Сырный суп с курицей и сливками

Всем знакомое и любимое сочетание сливок, курицы и сыра может быть приготовлено не только в виде второго блюда, но и стать прекрасным супом. Ниже представлен один из вариаций рецепта с этими ингредиентами.

Ингредиенты:

• куриное филе — 300 г
• картофель — 2шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• плавленый сыр — 1 уп.
• сыр твердый — 50 г
• сливки — 50 г
• соль
• перец черный молотый
• лавровый лист по желанию

Способ приготовления:

Куриное филе очистить, порезать кубиками и варить в течение 25 минут.

Картофель очистить, порезать средними кубиками и отправить в кастрюлю к филе, варить до готовности.

Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Полученную зажарку отправить в кастрюлю.

Оба вида сыра натереть на терке, и так же добавить в кастрюлю, не переставая помешивать до тех пор, пока сыр не растворится.

Посолить и поперчить, добавить по желанию лавровый лист. Солить нужно аккуратно, так как сыр сам по себе соленый.

В конце приготовления добавить сливки, довести до кипения и снять с огня.

Как и любой другой вариант сырного супа, этот прекрасно сочетается с хрустящими гренками из белого хлеба. Приятного аппетита!

Сырно-сливочный суп с цветной капустой

Еще одна вариация сырного супа с курицей для любителей цветной капусты.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 1 шт.
• лук-шалот — 2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• масло оливковое — 1 ст.л.
• куриный бульон или куриное филе для приготовления куриного бульона
• сыр Чеддер — 1 чашка
• тимьян — 1 ст.л.
• соль
• перец черный молотый
• лавровый лист по желанию

Способ приготовления:

Лук-шалот, цветную капусту и чеснок порезать кубиками. Перемешать с оливковым маслом и отправить в духовку запекаться в течение 40 минут.

Готовые овощи взбить блендером до однородной массы.

Переместить в кастрюлю, довести до кипения. Добавить сыр и дать провариться около 5 минут.

Куриный суп-пюре из картошки с сыром

Еще один вариант сытного сырного супа, сваренного на основе курицы. Вы можете использовать уже готовый замороженный куриный бульон, если он у вас есть, а можете сварить свежий и добавить мясо в суп.

Ингредиенты:

• куриный бульон — 0,5 л.
• лук репчатый — 1 шт.
• сливки 20% – 150 мл
• сыр Гуада — 50 г
• картофель — 5 шт.
• соль
• перец черный молотый

Способ приготовления:

В горячий куриный бульон выкладываются целые очищенные картофелины и луковица. Необходимо довести бульон до кипения и варить овощи до готовности.

Готовые овощи вынуть из бульона и при помощи блендера размять в пюре.

Вновь выложить их в бульон, смешать до однородной массы, довести до кипения.

В получившийся бульон добавить сливки, перемешать.

Мелко порезанный или натертый сыр добавить в бульон и варить, постоянно помешивая, до полного растворения.

Готовый суп можно украсить зеленью и гренками.

Приятного аппетита!

Сливочный суп с грибами и курицей

Вкусное и любимое многими сочетание курицы, грибов и сливок. И все это в одном супе!

Ингредиенты:

• шампиньоны или опята — 200 г
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — ½ шт.
• картофель — 2 шт.
• масло растительное
• соль
• перец черный молотый
• зелень

Способ приготовления:

Кубиками нарезать картофель, залить водой и поставить вариться.

Нарезать грибы, лук и натереть морковь. Сделать из овощей зажарку и отправить в суп.

Варить до готовности.

Затем добавить в суп молоко или сливки, а так же сыр.

Дать раствориться сыру и снять с огня.

Куриный суп с плавленым сыром и гречей

Вариантов приготовления куриного супа с плавленым сыром можно найти множество. И один из видов включает в себя добавление гречневой крупы. Пользу гречи сложно переоценить, а в сочетание с куриный бульоном, полезные свойства блюда только усиливаются. К тому же, это не просто полезно, это еще и очень вкусно!

Ингредиенты:

• морковь — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• куриные окорочка — 600 г
• гречневая крупа — 150 г
• картофель — 5 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• сыр плавленый — 150 г
• зелень петрушки
• лавровый лист
• соль
• перец черный молотый

Способ приготовления:

На данное количество ингредиентов лучше выбрать 3-х литровую кастрюлю.

Отварить до готовности куриные окорочка. Вынуть мясо, дать немного остыть, нарезать мелкими кусочками.

Картофель и лук порезать кубиками, морковь натереть на терке.

Лук вместе с морковью обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавить измельченный чеснок.

В куриный бульон отправить картофель. Варить после закипания в течение 5 минут.

Всыпать промытую гречневую крупу и варить 15 минут.

Затем отправить в кастрюлю зажарку, куриное мясо, соль, перец и лавровый лист. Варить до готовности.

В конце приготовления в суп добавляется сыр.

На этом все. Суп готов, приятного аппетита!

Куриный суп с плавленым сыром для мультиварки

Практически у каждой второй хозяйки на кухне стоит мультиварка. Сырный суп с курицей можно приготовить и в ней. Так будет даже быстрее!

Ингредиенты:

• куриное филе — 300 г
• картофель — 6-8 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• сыр плавленый — 250 г
• соль
• перец черный молотый
• лавровый лист по желанию

Способ приготовления:

Нарезанный лук отправить в мультиварку, к нему добавить натертую морковь. Обжарить до золотистого цвета.

Картофель и куриное филе нарезать кубиками, добавить к зажарке. Включить режим запекания на 15 минут.

Залить кипятком, посолить, поперчить, включить режим варки.

За 20 минут до готовности добавить сыр.

Приятного аппетита!

Идеальный сырный суп с брокколи – Девушка из Айовы ест

Perfect Broccoli Cheese Soup – это сытная, сырная, комфортная еда! Я покажу вам время и температуру, чтобы получить густой кремообразный ИДЕАЛЬНЫЙ суп.

Я приготовил идеальный сырный суп с брокколи для твоей души (и твоей души , твоей души и твоей души !) Извините, здесь есть момент Опры.

Я чувствую, что могу назвать этот сырный суп с брокколи идеальным, потому что я знаю, на что похож вкус un-perfect Broccoli Cheese Soup.Моя первая попытка приготовить этот кремообразный уютный суп была, когда мне было 13 лет. Я стояла у плиты в химической завивке, с челкой, в очках и в эластичных штанах (просто рисую вам здесь картинку) в ожидании потерла руки и воскликнула: «, давайте сделаем это!»

Я не помню, откуда взялся рецепт, но он даже не требовал молока или сливок. Более вероятное объяснение состоит в том, что мой шеф-повар-новичок замалчил эту довольно значительную часть списка ингредиентов, но я отвлекся.Я сварил бульон, добавил брокколи, а затем вылил в грузовик сыра. Что может пойти не так?

Ну все.

Вместо того, чтобы превратиться в густой и роскошный суп, сыр превратился в ранее неизвестную субстанцию, обвив своими волокнистыми щупальцами короны брокколи, прежде чем спуститься на дно кастрюли к месту последнего упокоения в виде несъедобной, усыпанной брокколи апельсиновой капли. . Я никогда этого не забуду.

Однако еще не все потеряно, потому что почти два десятилетия спустя я вернулся к пресловутой тарелке и после нескольких попыток приготовил идеальную партию сырного супа с брокколи как раз к началу супового сезона!

Ключ к идеальному сырному супу с брокколи – это время и температура – я покажу вам, как это сделать.Ну и свеженький тертый сыр, и молоко, а не сливки. Правильно, жирные сливки не нужны. Мизинец клянусь!

Советы по приготовлению идеального сырного супа с брокколи

1. Используйте любое молоко, которое у вас есть, но знайте, что я добился густого и сливочного идеального супа из сыра с брокколи с обезжиренным молоком. Да, вы не ослышались. Густые сливки не нужны.
2. Этот рецепт лучше всего подходит для тертого сыра чеддер. Предварительно натертый сыр покрывается антислеживанием, что означает, что он не плавится так гладко.
3. Когда пришло время добавить сыр в суп, посыпать его порциями, помешивая, пока каждая партия не растает, прежде чем добавлять следующую порцию, вместо того, чтобы бросать все сразу. Это гарантирует, что в готовом супе не останется комков.
4. Температура, при которой вы готовите суп, является ключом к тому, чтобы он не превратился в зернистую или простоквашу. Для супов на молочной основе лучше всего подходит средний огонь.

Как это сделать:

Начните с плавления 3 столовых ложки сливочного масла в большой суповой кастрюле или голландской духовке на среднем огне, затем добавьте 1 большую тертую морковь и 1 большой нарезанный лук-шалот. Приправить солью и перцем , затем обжарить 3-5 минут, пока морковь не станет мягкой.

Посыпьте 3 столовыми ложками безглютеновой муки , затем взбейте до образования пасты и готовьте в течение 1 минуты.

Затем медленно влейте 3 стакана куриного бульона без глютена , постоянно взбивая, чтобы не было комков. Когда все станет гладким и гладким, добавьте 2 стакана молока. Опять же, используйте все, что есть под рукой – я использовал обезжиренное молоко.Слегка увеличьте огонь, чтобы довести бульон до пузыря (не до бурного кипения), время от времени помешивая, затем снова уменьшите огонь до среднего и тушите 10 минут.

Между тем, отмерьте 3 чашки свежих соцветий брокколи мелко нарезать.

Добавьте брокколи в суп и тушите 20 минут, периодически помешивая, или пока брокколи не станет мягкой.

Снимите кастрюлю с огня, затем добавьте 8 унций свежемолотого острого сыра чеддер тремя порциями, перемешивая до получения однородной массы, прежде чем добавлять следующую порцию.Дайте каждой партии медленно растаять, прежде чем добавлять следующую, чтобы убедиться, что нет никаких комков.

Так вот, мне нравятся большие кусочки брокколи в моем сырном супе с брокколи, но если вам нравится ваш суп чуть более гладким, возьмите картофельный пюре в суп и разминайте, пока не получите желаемую консистенцию. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец. Мне нравится ТОННЫ свежего измельченного черного перца в моем идеальном сырном супе с брокколи!

Выложите сырный суп с брокколи в миски, затем добавьте еще немного тертого сыра чеддер и закопайте.Как я уже сказал… отлично! Густая сливочная еда – полный комфорт – наслаждайтесь!

Похожие рецепты:

бесплатный бонус по электронной почте!

Руководство по чистому питанию за 5 дней

Свежие и востребованные рецепты + советы по здоровому питанию!

Perfect Broccoli Cheese Soup

Описание

Perfect Broccoli Cheese Soup – это идеально густой, сливочный и сырный суп. Еда наивысшего комфорта!

Ингредиенты

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 крупная морковь, измельченная
• 1 большой лук-шалот, нарезанный
• соль и перец
• 3 столовые ложки муки без глютена (мне нравится сладкая рисовая мука Domata или Bob’s Red Mill без глютена )
• 3 стакана безглютенового овощного или куриного бульона
• 2 стакана молока (я использовала обезжиренное)
• 3 стакана мелко нарезанных свежих соцветий брокколи
• 8 унций свежемолотого острого сыра чеддер, плюс еще для подачи

Указания

1. Растопите сливочное масло в большой суповой кастрюле или голландской духовке на среднем огне, затем добавьте морковь и лук-шалот, приправьте солью и перцем, а затем обжарьте 3-5 минут, пока морковь не станет мягкой.
2. Посыпать мукой, взбить венчиком и варить, взбивая в течение 1 минуты. Медленно вливайте куриный бульон, постоянно взбивая, чтобы не было комков (я добавляю много брызг за раз, затем взбиваю до однородной массы, прежде чем добавлять еще). Добавьте молоко, приправьте солью и перцем, а затем увеличьте огонь до средне-сильного, чтобы суп стал кипяток. Уменьшите огонь до среднего, затем тушите 10 минут, время от времени помешивая.
3. Добавьте соцветия брокколи в кастрюлю и тушите еще 20 минут или пока брокколи не станет мягкой.Снимите кастрюлю с огня, затем добавьте сыр тремя порциями, помешивая, до получения однородной массы, прежде чем добавлять следующую порцию. Слегка разомните соцветия картофельной пюре, чтобы получить желаемую консистенцию – это необязательно. Попробуйте суп, затем добавьте соль и перец, если необходимо, разлейте половником по мискам и подавайте с тертым сыром сверху.
4. ПРИМЕЧАНИЕ: Я не рекомендую замораживать этот суп.

Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Как растопить сливочный сыр в супе: 2 простых способа!

Супы – это лучший комфортный продукт, в котором смешаны богатые и питательные ингредиенты, чтобы получилось гладкое и приятное блюдо.

Из множества ингредиентов – как кислых, так и сладких – можно приготовить суп с удивительным вкусом. Использование сыров или кремов может помочь добавить соблазнительный аромат и вкус, а также восхитительную сливочность.

Когда дело доходит до приготовления супов со сливочным сыром, нужно быть осторожным, чтобы сливочный сыр плавился плавно. Вы же не хотите, чтобы у вас были шишки!

Многие люди не знают, как правильно растопить сливочный сыр в своих супах. Когда это произойдет, сливочный сыр начнет сворачиваться, и в супе останутся кусочки сливочного сыра.

Мы разработали несколько практических способов идеально размягчить сливочный сыр в супах, чтобы этого никогда не происходило. Читать дальше!

Сливочный сыр для микроволновой печи

Приготовление сыра в микроволновке – это самый распространенный способ плавного и быстрого плавления сливочного сыра в супах. Из-за простоты и надежности большинство поваров предпочитают этот метод.

Вот как это сделать:

1. Во-первых, убедитесь, что выбранный вами суп готовится не менее 10 минут.
2. Возьмите большую миску (желательно стеклянную или керамическую, но не пластиковую) и нагрейте ее в микроволновой печи примерно 15 секунд на сильном огне.
3. Выложите необходимое количество сливочного сыра в разогретую миску и оставьте примерно на 30 секунд.
4. Проверьте сливочный сыр, чтобы убедиться, что он полностью мягкий и гладкий.
5. Если сливочный сыр еще не стал мягким, помещайте в микроволновую печь еще 10 секунд за раз.
6. Обязательно проверяйте текстуру сливочного сыра, стараясь не перегреть его в микроволновой печи.
7. Теперь сливочный сыр готов к добавлению в суп.

Положите сливочный сыр в водяную баню

Микроволновый метод, как правило, проще и надежнее, чем этот метод. Однако не у всех есть микроволновая печь. Этот метод потребует больше усилий, но при правильном использовании с его помощью можно приготовить идеально гладкий сливочный сыр для супа.

Вот как это сделать:

1. Возьмите миску среднего размера и налейте в нее немного теплой воды.
2. Бросьте всю упаковку сливочного сыра в миску с водой, не разворачивая ее.
3. Оставьте сливочный сыр в миске не менее чем на 10 минут.
4. Проверьте текстуру сливочного сыра, чтобы убедиться, что он без проблем растает в супе.
5. Если сливочный сыр все еще недостаточно мягкий, оставьте его в воде еще на 10 минут или около того.
6. Добавьте горячую воду в миску для сливочного сыра, если вы живете в холодном климате или ваша миска быстро теряет тепло.Важно следить за тем, чтобы эта вода была теплой, а не горячей. В горячей воде может получиться сырой и мягкий сливочный сыр.

Дополнительные советы по приготовлению сливочно-сырного супа

• Избегайте перегрева или использования сильного нагрева для сливочного сыра, так как он потеряет аромат и ухудшит текстуру.
• Обязательно добавляйте сливочный сыр в суп постепенно, помешивая.
• Не забудьте постоянно помешивать, добавляя сливочный сыр.Это поможет ему быстрее перемешаться и предотвратит образование комков.
• Положите плавленый сливочный сыр в суп, когда время приготовления супа останется не более 15 минут.

Заключение

Это самые известные способы плавления сливочного сыра в супах. Любой может приготовить восхитительные кремовые супы без свертывания или кусочков, при условии, что он будет следовать инструкциям и внимательно следить за дополнительными советами.

Наука плавления сыра – статья

Дэвид Иоахим и Эндрю Шлосс
From Fine Cooking # 133

Липкий плавленый сыр – это ключ к любой кастрюле со сливочным фондю и миске макарон с сыром.Без него немыслимы пицца и кесадильи. Тем не менее, некоторые сыры плохо подходят для таких блюд, поскольку они просто не плавятся или могут стать неприятно тягучими. Вот что вам нужно знать о том, как найти лучшие плавильни, чтобы ваше следующее блюдо на основе сыра получилось максимально сливочным и вкусным.

Что происходит, когда сыр плавится?
Происходят две вещи. Во-первых, при температуре около 90 ° F твердый молочный жир в сыре начинает разжижаться, сыр становится мягче, и шарики расплавленного жира поднимаются на поверхность.Когда сыр становится более горячим, связи, удерживающие вместе казеиновые белки (основные белки в сыре), разрываются, и сыр превращается в густую жидкость. Это полное плавление происходит при температуре около 130 ° F для мягких сыров с высоким содержанием влаги, таких как моцарелла, около 150 ° F для выдержанных сыров с низким содержанием влаги, таких как чеддер и швейцарский, и 180 ° F для твердых, сухих тертых сыров, таких как пармиджано-реджано.

Какие сыры подходят для плавления и почему?
На способность плавления влияют несколько факторов.Один из них – влажность. Сыры с высоким содержанием влаги, такие как моцарелла, сливочный сыр и бри, текут легче, чем сухие твердые сыры. Во влажном сыре белки неплотно упакованы с большим количеством воды, перемежающейся между ними, поэтому они легко разжижаются. Но в твердых сырах так мало воды, что, когда они тают, они не разжижаются полностью. Возьмем, к примеру, пиццу: Моцарелла тает в лужу жидкости на поверхности пиццы, а частички Пармиджано-Реджано остаются на той же пицце отдельно даже после того, как Пармезан растает.

Возраст сыра также влияет на то, как он плавится. Клей из атомов кальция скрепляет молекулы казеина. Когда сыр нагревается, кальциевый клей растворяется, и молекулы казеина разделяются. В свежем несозревшем сыре молекулы казеина большие и эластичные, и они имеют тенденцию запутываться в жгуты, поэтому плавленая свежая моцарелла получается тягучей. Во время старения молекулы казеина подвергаются атаке со стороны созревающих ферментов, которые расщепляют казеин на мелкие кусочки. Когда выдержанный сыр, такой как Чеддер, плавится, эти маленькие кусочки казеина текут, не спутываясь, и сыр плавно плавится.

Наконец, такие факторы, как содержание жира и кислотность, играют роль в плавлении сыра. Такие сыры, как Чешир и Лестер, относительно богаты жирами, поэтому они хорошо плавятся. Однако сыры с высоким содержанием кислоты, такие как швейцарский Emmentaler и Gruyère, при плавлении становятся тягучими. А сыры, твороженные кислотой, а не сычужным ферментом животного происхождения – индийский панир, греческий халуми, мексиканский кесо бланко, итальянская рикотта, самые свежие козьи сыры и большинство вегетарианских сыров – вообще не тают.Кислота растворяет кальциевый клей, который обычно скрепляет сыр. В отличие от сыров с хорошей плавкой, кисломолочные сыры удерживаются вместе не кальцием, а просто белками казеина, связывающимися друг с другом микроскопическими комками. Когда кисломолочные сыры нагреваются, белковые связи сжимаются, вытесняя воду. По мере испарения воды в сыре не остается достаточно влаги, чтобы он стал жидким. Вместо этого белок в сыре еще больше затвердевает. Вот почему queso blanco и paneer можно варить на медленном огне или жарить без таяния, а рикотта и свежие козьи сыры сохраняют свою форму в приготовленных равиоли и маникотти.

Что нужно и что нельзя делать при плавлении плавленого сыра

• Доведите сыр до комнатной температуры. Это дает сыру преимущество в достижении точки плавления. Это предотвращает резкое изменение температуры, которое может привести к слишком быстрой коагуляции белка и выдавливанию жира, что приведет к образованию комков, жирной текстуры или и того, и другого.
• Натереть на терке. Мелко натертый сыр создает большую площадь поверхности, позволяя теплу быстро проникать и равномерно таять.Большие или неправильные куски сыра плавятся с разной скоростью, могут сначала растаять снаружи, а затем пережариться, или стать комковатыми или маслянистыми до того, как внутренняя часть куска начнет течь.
• Используйте слабый огонь. Постепенные изменения температуры и относительно низкие температуры в целом предотвратят отделение жира от плавящегося сыра. Добавление сыра в кипящую жидкость может привести к слишком быстрой коагуляции белка, в результате чего он станет комковатым или вязким, а жир превратится в маслянистую массу.Для достижения наилучших результатов добавляйте сыр в конце процесса приготовления, чтобы температура плавления не превышала его.
• Добавьте кислоту. При приготовлении фондю, соусов и супов добавление белого вина или лимонного сока помогает сырам плавиться и становиться гладкими. Кислота, добавленная в эти ингредиенты, связывается с кальцием в плавленом сыре, предотвращая его сшивание с белками и удерживая их раздельными, а не слипшимися вместе. Вино и лимонный сок также добавляют немного воды, чтобы разбавить белки и поддерживать их текучесть.
• Добавьте крахмал. Мука или кукурузный крахмал – это страховка от комков и тягучести в сырном соусе. Крахмал покрывает белки и жиры плавленого сыра, предотвращая комкование белков и отделение жиров.
• Не мешайте слишком сильно. Перемешивание вызывает комкование белков, что может привести к образованию тягучей или комковатой текстуры.
• Не охлаждайте сыр перед подачей на стол. По мере охлаждения плавленый сыр снова становится твердым и с большей вероятностью образуется комок.
• Не используйте тягучий сыр. Моцарелла тает, но из нее не получится гладкий сливочный соус, как из хорошо выдержанного чеддера или сливочного сыра с высоким содержанием влаги. Сохраните моцареллу для пиццы.

Что такое плавленый сыр?
Такие продукты, как Velveeta, Cheez Whiz и некоторые марки американского сыра, помечаются как «продукты с плавленым сыром». Они сделаны из смеси обрезков выдержанных и несозревших сыров, которые плавятся, смешиваются с эмульгаторами, пастеризуются, а затем формуются в различные формы.Согласно FDA, продукты с плавленым сыром должны содержать не менее 51% натурального выдержанного сыра по весу. Такие продукты хорошо плавятся, потому что добавленная кислота и фосфаты связываются с кальцием в сырной смеси, разделяя молочные белки и препятствуя слипанию. Фосфаты также связываются как с водой, так и с казеиновыми белками, сохраняя молочные белки гладкими и текучими, даже когда сыр нагревается до температуры выше точки плавления.

Какие лучшие сыры для простых рецептов сырного супа?

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках и иногда рекомендую товары других продавцов без каких-либо дополнительных затрат для вас.Для получения дополнительной информации см. Мою политику раскрытия информации и политику конфиденциальности.

Нет ничего лучше согревающего супа в холодную погоду – если не считать того, что в нем еще есть сыр. Должен вас предупредить, я фанатик сыра. Я встречал очень мало сыров, которые мне не нравились! А добавление их в суп привносит все вкусовые ощущения в вкус блюда. Но есть несколько передовых методов (мы не будем называть их правилами, звучит скучно) по использованию лучших сыров для простых рецептов сырного супа. Хотите узнать больше?

Как выбрать сыр

Независимо от того, решите ли вы использовать сыр в качестве основного ингредиента или просто в качестве гарнира, нужно немного подумать, чтобы выбрать сыр.Не все сыры хорошо подходят для супов – иногда из-за их текстуры, того, насколько хорошо они тают, или просто из-за их вкуса.

Итак, какие сыры лучше всего подходят для легких рецептов сырного супа? Вот несколько примеров:

1. Пармезан

Правильно названный Пармиджано-Реджано, это лучший сыр для супов (или для многих других вещей, я люблю его растопить на картофеле!). Он придает легкую соленость вкусу и очень богат, но не становится липким или вязким. Вы даже можете добавить кожуру в суп, хотя я бы предпочел, чтобы это был крем-суп.

2. Грюйер

Грюйер прославился своей ролью во французском луковом супе, но это только начало. У него ореховый, землистый и почти сладковатый вкус, он хорошо сочетается с овощными супами и подобными землистыми рецептами. Смотрите, сколько вы используете, так как он липкий, когда тает!

3. Чеддер

Если вы совершите набег на сырную коробку в нашем доме, вы всегда найдете в ней чеддер. Это такой универсальный сыр, который бывает разных цветов и крепости.Обычно мы используем зрелые, но не очень зрелые сорта, поэтому они имеют хороший вкус, но не слишком крепкие. Он используется в супах, от супов-пюре из грибных до мексиканских супов из тертой курицы. Он хорошо тает и из него получается гладкий и насыщенный суп.

4. Кесо Фреско или Халлуми

Здесь, в Великобритании, queso fresco – это не то, что мы так хорошо знаем, но в основном это свежий сыр без корки. В супе он размягчается, но не тает полностью. Похожий стиль сыра – халлуми, который немного тягучий, но не тает полностью.

5. Манчего

Манчего – испанский сыр с солоноватым маслянистым вкусом, но не слишком крепким. Это идеальный сыр для украшения, его натирают на овощных супах или супах, которые содержат мясо, например, колбасу.

Как избежать комковатых супов

Некоторые рецепты супов рождаются комковатыми – овощной суп – классический тому пример. Но бывают случаи, когда вы не хотите комков или в любом случае не хотите кусков сыра. Сыр может образовывать комки, что можно сделать, чтобы этого избежать?

Выбор подходящего сыра для приготовления – один из советов.В приведенных выше примерах показаны некоторые сыры, которые плавно растворяются в смеси, в то время как другие становятся липкими. Также рекомендуется натереть сыр по возможности, так как более мелкие кусочки плавятся легче, чем комки или кусочки сыра.

Следите за температурой при приготовлении сырного супа. Температура выше 150F или 65C может привести к высыханию сыра, что затрудняет его плавление. Добавляйте сыр на более низкую температуру, пока он не растает.

Наконец, если у вас есть сыр, склонный к образованию комков, но вы действительно хотите его использовать, посыпьте его сверху в конце приготовления или даже при подаче.Тогда это не имеет значения!

Известные виды сырных супов

Есть немало знаменитых сырных супов или супов с сыром со всего мира. У некоторых сыр спереди и в центре рецепта, в то время как другие добавляют его к другим ингредиентам.

• Суп с голубым сыром – это ирландское блюдо, в котором используется сыр с плесенью, такой как Стилтон
• Суп из брокколи и сыра – часто овощ сочетается со Стилтоном, но брокколи и чеддер – вкусный вариант
• Caldo de queso – Сырный суп Сонора
• Суп Чеддер – обычно готовится из белого чеддера
• Чуру – Тибетский суп, сделанный из созревшего в плесени сыра Чуру или иногда с голубым сыром
• Творожный суп – сделанный из творога
• Mote de queso – Суп из колумбийского сыра, приготовленный из батат и сыр
• Суп из моцареллы, приготовленный из классического сыра для пиццы
• Сырный суп начо, приготовленный из тех же сыров, что и сырные начо

Легкие рецепты сырного супа

Пивной сырный суп

• Автор: angelatempest
• Время готовки: 55
• Общее время: 55 минут
• Выход: 4 порции

Описание

Здесь применяется совет о более продолжительном приготовлении при более низкой температуре, чтобы получить идеальный, гладкий суп без комков.

• 6 T. несоленое сливочное масло
• 1 очищенная и мелко нарезанная морковь
• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
• 1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная
• 3 измельченных зубчика чеснока
• ¼ c. универсальная мука
• 3 гр. куриный или овощной бульон
• Соль и перец по вкусу
• 1 гр. жирные (двойные) сливки
• 4 унции. козий сыр, нарезанный кусочками и размягченный
• 16 унций. острый желтый сыр чеддер, тертый, плюс дополнительная порция
• 2 т.Дижонская горчица
• 2 т. Вустерширский соус
• 8 унций. пиво с мягким вкусом
• ¼ c. нарезанный красный лук, замоченный в воде (по желанию)

Инструкции

• Добавьте несоленое масло в голландскую духовку (или глубокую сковороду с крышкой) на среднем огне. После того, как растоплены, добавьте морковь, сельдерей, лук и чеснок и обжарьте до мягкости примерно 8-10 минут.
• Добавьте муку и перемешайте до полного смешивания. Варить примерно 2-3 минуты.
• Добавьте куриный бульон и увеличьте огонь до средне-сильного. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до средне-слабого.
• Варите на медленном огне без крышки примерно 30-35 минут, периодически помешивая. Добавить соль и перец по вкусу.
• Снимите с огня и взбейте смесь погружным блендером до получения однородной массы, если она у вас есть. Если нет, переложите жидкость в блендер и взбивайте до однородной массы. При необходимости работайте партиями.
• Когда смесь станет однородной, верните смесь в голландскую духовку на средний или слабый огонь.Добавьте жирные сливки, козий сыр и половину сыра чеддер. Постоянно помешивайте, пока сыр полностью не растает. Добавьте оставшийся сыр чеддер и перемешайте, пока он не растает.
• Добавьте горчицу, Вустерширский соус и пиво и перемешайте до однородного состояния. Если на этом этапе суп получился слишком густым, добавьте еще немного куриного или овощного бульона. Продолжать варить на среднем или слабом огне еще 5-10 минут или до полного прогрева.
• Подавайте сразу с мягкими булочками с кренделем или хрустящим хлебом по вашему выбору.Украсить тертым сыром чеддер, красным луком и / или попкорном.

Банкноты

При приготовлении этого рецепта используйте подход «медленно и медленно». Самое главное, не позволяйте супу закипеть после добавления сыра, потому что это приведет к его расслоению.

• Категория: суп
• Способ приготовления: голландская печь
• Кухня: европейская

Ключевые слова: рецепт сыра, сырный суп, пивной сыр, козий сыр, горчица, Вустерширский соус, домашний суп, рецепт супа

Согревающе и вкусно

Супы из сыра согревают и вкусны.Есть много разных идей, и вы также можете поэкспериментировать с любимым сыром или более сильным его вариантом, если вам нравится его вкус. И ты получаешь удовольствие от сыра, так что это всегда хорошо.

Какой ваш любимый сыр? А у вас есть рецепт сырного супа, который вам нравится? Добавьте это в комментарии !!

Еще супы с сыром

Хотите больше вдохновения для рецептов супов, в которых используются разные сыры? Посмотрите это!

Возьмите свою суповарю и приготовьте эту неизменно популярную версию классической брокколи и стилтона

Наслаждайтесь остротой козьего сыра и вкусом цветной капусты в этом легком в приготовлении рецепте супа

Как я могу предотвратить заедание сыра?

Сыр схватывается, когда белки решают, что они предпочтут прилипать друг к другу, чем растекаться и растворяться в окружающей среде.Есть пара вещей, которые способствуют схватыванию, в том числе наличие плотных комков сыра, чтобы им было легче спутаться, или наличие слишком большого количества жидкости между комками сыра, чтобы они не рассыпались должным образом, или слишком высокая температура ( переварка). Короче говоря, чем более неровная текстура, тем больше вероятность образования комков, а чем больше комков, тем больше вероятность заедания – это общий принцип кулинарии: легче смешивать вещи, чем они более похожи, и комковаться. и это тем более вероятно, что чем больше различаются их текстуры.

Итак, как этого избежать? Вам нужно максимально выровнять текстуру – либо разбавить сыр, либо сделать то, во что вы его плавите, сгущает, чтобы белки не слипались, а растекались в плавную лужу. Чтобы сделать сыр более жидким, вы можете натереть или измельчить, или нарезать или мелко нарезать сыр, это открывает большую площадь поверхности для окружающей жидкости и способствует более равномерной текстуре.

Сыр также можно смачивать, это очень помогает. Если вы плавите сыр прямо или в основном так, например, сырные тосты или декоративную посыпку поверх чего-либо, просто разбрызгивая или намазывая воду сверху, сыр будет плавиться, а не высыхать.Если вы плавите более сухой и острый сыр, вы можете натереть его на терке или измельчить и дать ему немного полежать в воде, чтобы он увлажнялся. Эти сыры высыхают по мере старения, поэтому повторное добавление в них воды побуждает их таять, как более молодые, более влажные сыры, особенно если вы дадите достаточно времени, чтобы вода впиталась должным образом.

Второй вариант – загустить все, во что вы плавите сыр. Классический рецепт сырного соуса начинается с заправки по этой причине и добавляет сыр медленно, потому что чем больше ингредиентов плавает в соусе, тем больше шансов, что сыр схватится и смешается с веществом, плавающим в соусе, а не с самим собой. .Плавленый сыр сам загустит жидкость, поэтому для начала вам просто нужно немного чего-нибудь – среди прочего, я использовал такие вещи, как смесь для подливок, порошкообразный сырный соус или крахмал. Ему даже не нужно добавлять много вкуса, если я использую достаточно для начала, количество сыра превышает одну ложку загустителя. Лишнюю жидкость следует добавлять ближе к концу, когда сыр уже растаял в вашем густом соусе – легче сделать густой соус более жидким, чем растопить твердое вещество в жидкой жидкости.

Конечно, можно использовать эмульгаторы, такие как горчица, яичный желток, сливки. Я склонен думать о них и использовать их в качестве загустителей, но может быть польза, непропорциональная количеству, если вы хотите свести к минимуму другие вкусы.

Другие примечания – при переваривании сыр схватывается, поэтому нагрейте сыр как можно мягче и равномернее, пока сыр тает. После того, как все хорошо перемешано, может потребоваться более сильный огонь, если вы хотите подрумянить верх или что-нибудь еще. Кроме того, не забывайте часто помешивать – некоторые комки или неровности являются просто физическими, перемешивание способствует растеканию расплавленных краев сыра и их смешиванию с окружающей средой, а также медленно растекается и уплотняет окружающую жидкость.Большие кусочки сыра будут лучше плавиться, когда они нагреются до температуры, поскольку жидкость немного гуще и они немного больше подвержены воздействию влаги.

Сыр, не плавящийся в супе – вот что делать

Хотите полакомиться нежным, шелковистым сырным супом? Но в итоге вы приготовили свертывающийся суп? Это действительно обидно.

Но это можно исправить, если правильно растопить сыр. И еще можно съесть крем-сырный суп.

Вы можете попробовать варить суп на медленном огне и взбивать суп взбиванием. Вы также можете добавить немного воды, чтобы влага проникла в сыр. Кроме того, добавление сливок может заставить сыр плавиться в супе. Добавление спирта или капель лимонного сока тоже поможет. Или просто перемешайте суп ручным миксером или добавьте базовый соус или эмульгатор.

Узнайте, как растопить сыр в супе и на что следует обратить внимание, из подробностей, представленных в нашей статье.

Иногда сыр плавится дольше обычного. Это может быть поводом для паники, если вы новичок.

Однако, если вы хотите убедиться, тает ваш сыр или нет, поищите комочки. Видите ли, когда сыр не тает в супе или других жидкостях, он обычно имеет тенденцию образовывать комки внутри супа. В некоторых случаях верхняя часть супа покрыта слоем масла.

Теперь вы можете обнаружить, что масло в вашем супе отделилось из-за неравномерного расщепления жира в сыре в супе.Если это так, то вы знаете, что вам нужно это исправить.

Плавление сыра – быстрые и простые решения

Чтобы исправить комковатый суп, воспользуйтесь несколькими быстрыми и простыми решениями. Вот что делать, если суп получился комковатым.

Первое, что вам нужно сделать, это уменьшить огонь. Если ваш суп все еще готовится, просто попробуйте варить его на медленном огне. Готовьте при температуре от 120 до 130 градусов по Фаренгейту.

Часто сыр не плавится, а сразу подгорает. Это потому, что сыр подвергается сильному огню, которого он не выдерживает. В результате горит.

Теперь, когда сыр уже не плавится, попробуйте тушить его на медленном огне в течение некоторого времени. Это вернет влагу в сыр и позволит ему правильно расплавиться.

Вот в чем дело –

Если в супе плавает пузырек масла, добавьте горсть тертого сыра, чтобы сыр смешался с маслом.Это поможет сыру расплавиться и исчезнут жировые прослойки.

Теперь это совершенно отдельный метод, но он имеет теги вместе с предыдущим. Пока вы варите или варите суп и не обнаруживаете, что он тает, хорошо взбейте смесь. То, чего вы бы избегали при загущении заправки на ранчо.

Для непрерывного перемешивания смеси можно использовать венчик или ложку. Это помогает разрушить комочки.

Если вы готовите сырный суп, скорее всего, вы использовали заправку для супа.Этот соус мог быть слишком густым или иметь комки, из-за которых сыр не плавился.

Так что хорошо взбейте суп, чтобы разбить комочки и образовать однородную гладкую кремообразную консистенцию.

Не удивляйтесь, когда увидите заголовок. Мы не просим вас просто добавить галлоны воды. То, что вы собираетесь сделать здесь, немного сложнее.

Добавьте немного воды, примерно 2 столовых ложки в кастрюлю, полную супа, и накройте кастрюлю крышкой.Это внесет много влаги на поверхность кастрюли и приведет к плавлению супа. Это связано с тем, что влага обычно способствует разрушению сыра.

Теперь этот метод не будет работать, если вы использовали острый сыр чеддер . Если вы знаете свой сорт сыра, это поможет вам лучше решить проблему.

Если вы думаете, что добавление воды изменит вкус супа, добавьте сливок или холодного молока.Итак, как добавить крем?

Прежде всего, убедитесь, что сливки или молоко не обезжиренные. Добавьте в суп жирные сливки. Это сделает суп кремообразным, когда сыр расплавится.

Крем способствует плавлению сыра, так как сыр входит в состав сливок. Однако от этого суп получается кремообразным и густым.

Теперь тем, кто не любит сливки или не хочет, чтобы их суп был густым , можно добавить несколько столовых ложек холодного молока. Кроме того, убедитесь, что использует обезжиренное молоко для получения кремообразной и гладкой текстуры.

Я почти уверен, что вы не знали, что в суп можно добавлять алкоголь. Может быть, пора добавить в суп алкоголь, чтобы оживить его повседневные вкусы.

Алкоголь способствует расщеплению сыра. Поэтому, если сыр в вашем супе не тает, добавьте немного спирта и дайте ему растаять. Не забудьте добавить спирт, пока суп еще готовится.

Но убедитесь, что вы не наливаете слишком много алкоголя.Это полностью изменит вкус и может даже испортить суп. Просто добавьте немного и накройте горшок. Дайте сыру раствориться в спирте и растопить.

Вот в чем дело –

Не наливайте в суп случайный алкоголь. Потому что это вызовет другую реакцию в супе и испортит его. Используйте алкоголь, например белое вино или пиво, в котором есть винная кислота.

Потому что винная кислота – это то, что заставляет сыр распадаться и плавиться.Если вы не хотите употреблять алкоголь, вы можете добавить несколько капель лимонного сока, чтобы сделать то же самое.

Если вы не предпочитаете какой-либо из вышеперечисленных методов, вы можете смешать его или добавить в суп ручным миксером. Используя ручной миксер, весь суп смешается и станет кремообразным и шелковистым.

Обязательно перемешайте суп, пока он варится в кастрюле. Это поможет сохранить консистенцию супа.Это также смешает луковые гранулы или луковый порошок в вашем супе.

Если вы хотите, чтобы он был более густым и сливочным, можно добавить в суп немного сливок или молока. Добавление крема также поможет избавиться от пузырей, плавающих во время смешивания.

В любом случае, вот наш лучший выбор ручного миксера –

1. Ручной миксер Mueller

2. Hamilton Beach Power Deluxe ручной 6-скоростной электрический миксер

3. BLACK + DECKER Легкий ручной миксер

Добавление основного соуса, с которого вы начали, также может помочь полностью растопить сыр.Большинство людей добавляют овощной или куриный бульон в основу или соус. Если вы сделали то же самое, вам нужно будет снова приготовить небольшую порцию основного соуса.

На этот раз вы также можете добавить тертый сыр в соус и сразу же вылить его в суп. Это поможет сыру схватиться с заправкой и быстро растает.

Иногда сыр не тает по консистенции или густоте супа. Вот когда нужно выровнять текстуру.

Вы либо разбавляете сыр, либо загущаете жидкость, в которой плавите сыр.В данном случае мы делаем суп густым, чтобы сыр не растаял в нем.

Конечным результатом будет кремообразный и шелковистый суп, который сразу же тает во рту.

В случае, если вы не хотите сталкиваться ни с одной из вышеупомянутых проблем, последнее средство – довольствоваться эмульгатором. Эмульгатор – это внешняя добавка, которая помогает сыру растворяться в супе. Вы можете использовать соевый или яичный лецитин для эмульгирования сыра.

Теперь, когда вы заставили сыр плавиться, выясните, что в первую очередь пошло не так. Если ты осознаешь свои ошибки, ты никогда их не повторишь.

Поскольку плавление сыра – это отдельная наука. Следуя некоторым инструкциям или имея в виду некоторые из них, вы всегда можете избежать подобных неприятностей.

Независимо от того, какой сыр вы используете, не используйте острый.Если вы используете в супе сыр чеддер, не используйте острый.

Острый сыр относится к возрасту чеддера. По мере старения чеддер меняет вкус и текстуру. Это, в свою очередь, затрудняет плавление чеддера.

Острый чеддер выдерживается от 6 до 8 месяцев. Лучше использовать сыр чеддер возрастом 3 месяца и не дольше, если вы собираетесь использовать его в своем супе.

Это важно.Добавляя сыр в суп, убедитесь, что он полностью измельчен. Добавление кусков сыра останавливает процесс плавления и занимает больше времени. Это все причина скопления пузыря масла наверху.

Обязательно добавляйте по одной горсти тертого сыра. Добавление слишком большого количества прекратит плавление и приведет к образованию комков сыра. Как только сыр растает, добавьте еще одну горсть сыра и переварите его.

Таким образом, ваш сыр полностью растает в супе, и в результате получится мягкий сливочный суп.

Если вы используете в супе сыр, обязательно используйте нежирный. Люди часто используют жирный сыр, чтобы сделать суп более сливочным. Но здесь они ошибаются.

Сыр с высоким содержанием жира плохо плавится в супе. Кроме того, жир в сыре распадается и отделяется. Это приводит к образованию пузырьков масла в супе. Жир вытекает из сыра.

Следовательно, использование нежирного сыра делает процесс плавления проще и быстрее.

Приготовление любой еды во многом зависит от температуры, при которой она готовится. При приготовлении супа всегда рекомендуется готовить его на слабом огне и дать ему покипеть.

Так что никогда не варите суп после того, как вы добавили в него сыр. При высокой температуре белок и вода в молочных продуктах расщепляются и образуются творожки.

Разумнее варить суп на слабом огне до 130 градусов по Фаренгейту, накрыв кастрюлю.Это помогает соединению супа и сыра. Более того, никогда не готовьте суп при температуре выше 150 градусов по Фаренгейту.

Тип сыра, который вы используете для супа, является важным фактором плавления. Не все виды сыра плавятся одинаково. Некоторые виды сыра даже не используют для плавки. Поэтому знание науки плавления сыра очень важно.

Лучше использовать сыр с высоким содержанием влаги, потому что влага помогает сыру легче плавиться.Более того, идеальный pH сыра для плавления составляет от 5,1 до 5,9. Сладкое пятно – 5,3.

Вот несколько сортов сыра, которые можно использовать в супе.

Итак, теперь вы можете выбрать правильный сыр для своего супа. Надеюсь, он полностью растворится в супе.

Вопрос: Какие сыры плохо плавятся?

Ответ: Сыры с низким содержанием влаги и выдержанные сыры, такие как халлуми, кесари, кесо бланко и панир, плохо поддаются плавлению.

Вопрос: Какой плавильный сыр лучше всего подходит для начо?

Ответ: Сыр Монтерей Джек лучше всего использовать для начо.Он обладает сочными и мягкими качествами, которые лучше всего сочетаются с начо. Вы также можете использовать острый чеддер, который придаст ему пикантный вкус.

Вопрос: Почему мой сыр чеддер не плавится?

Ответ: если сыр чеддер становится слишком старым и выдерживается, белок расщепляется, делая его эластичным и теряющим влагу. Поэтому не тает

Сырный суп без сливок и нежности – это последнее, чего бы нам хотелось. Так что надо понимать, как правильно плавить сыр.

Несмотря на то, что сыр моцарелла идеально подходит для pH и плавится идеально, его нельзя использовать в сырном супе.

Итак, в следующий раз, когда вы увидите, что ваш сыр не тает в супе , вы знаете, что такое сверло. Сообщите нам, если это поможет вам.

Привет, я Танджила. Я студент юридического факультета, в настоящее время получаю степень бакалавра права в BUP. Я проработал в маркетинговом агентстве более года в качестве контент-менеджера. Мне нравятся беседы о политике, поэзии, кулинарии, музыке, и я безмерно радуюсь тому, что я умею писать слова.И я, как любитель еды, просто делюсь своим кулинарным опытом в этом блоге.

Суп из фондю с моцареллой

Суп-фондю с моцареллой

Суп-фондю с моцареллой! Вкусный томатный суп с топленой сыром моцца и чесночным тостом для макания. Сладкая и веселая закуска!

Моя любимая причина для компании – плавленый сыр. Ммммм… плавленый сыр. Серьезно, когда к нам приезжают гости, там всегда сыра, а всегда липких, вязких и декадентских.

Этот томатный суп, посыпанный топленой моцареллой и поданный с чесночным тостом, который пронизывает сырную верхушку, исполняет все мои мечты о липком сыре.

Суп, как и все мои рецепты SOUPin15, готовится менее чем за 15 минут, что делает его идеальным для активного курортного сезона.

Для приготовления на медленном огне вместе нарезанные кубиками помидоры, приправы и бульон. Пока он нагревается, вы готовите тосты с чесноком. Когда суп станет горячим, разлейте его по маленьким мискам и полейте сыром моцарелла.Затем миски ставятся под жаровню до тех пор, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Чтобы поесть, обмакните тосты с чесноком через клейкий сыр во вкусный томатный суп. Ах, да!

Я пробовала приготовить этот рецепт с измельченной частично обезжиренной моцареллой и с кусочками свежей моцареллы. В этом случае я предпочитаю тертый сыр. Он становится действительно вязким и липким – именно то, что я люблю!

Свежая моцца, хотя и совершенно восхитительна, становится немного эластичной, как только начинает остывать. Эту эластичность на поверхности супа трудно устранить ложкой.

Но на самом деле это плавленый сыр, поэтому, что бы вы ни выбрали, вам и вашим гостям обязательно понравится этот тучный томатный суп!

Как и все мои рецепты SOUPin15, в этом есть подсказка для быстрого приготовления супов. Сегодняшний совет на самом деле не относится к этому супу, но применим ко всем рецептам SOUPin15 (и действительно, к быстрому приготовлению в целом). Чтобы привыкнуть к многозадачности. В частности, я стараюсь, чтобы некоторые ингредиенты всегда нагревались или готовились, пока я готовлю другие ингредиенты.Таким образом, время не будет потрачено зря, и все ваше время будет использовано с пользой. Что касается сегодняшнего супа, то многозадачность становится очевидной, если вы нагреете немного масла перед тем, как нарезать лук. А потом готовить лук, очищая и измельчая чеснок. И когда вы готовите тосты с чесноком, пока суп закипает. Все время что-то происходит в фоновом режиме, пока вы готовите другой элемент. А потом все это складывается в восхитительные тарелки готового супа.

Посмотрите все мои рецепты SOUPin15 и получите больше подобных советов здесь.

А теперь вот мой быстрый рецепт супа из фондю с моцареллой.

Описание

Этот суп с фондю из моцареллы покрыт тостами с чесночным сыром. Но вам действительно стоит приготовить дополнительные тосты с чесноком, потому что обмакивание тостов – лучшая часть! Примечание: чтобы приготовить суп за 15 минут, сначала прочтите рецепт. По мере чтения соберите вместе все инструменты, кастрюли и сковороды, которые вам понадобятся. Соберите вместе ингредиенты, но не готовьте их.Все приготовления включены в инструкции и включены в 15-минутное время. Вы просто хотите, чтобы все было у вас под рукой, чтобы рецепт прошел гладко и легко. Выход 5 стаканов.

Ингредиенты

• 1 ст. оливковое масло
• 1/2 средней луковицы.
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 ч. Л. хлопья красного перца
• 1 банка (28 унций) маленьких нарезанных кубиками помидоров
• 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия или без него
• 1/4 ч. Л. сушеные листья орегано
• 1/4 ч. Л.сушеные листья базилика
• 1/2 ч. Л. соль
• 1/4 ч. Л. грубый черный перец
• 3 дюйма итальянского хлеба
• 6 унций. Часть обезжиренного сыра моцарелла

Инструкции

1. Поставьте большую кастрюлю или голландскую духовку на слабый огонь. Добавьте оливковое масло. Половину луковицы нарезать и добавить в кастрюлю. Размешивать. Увеличьте огонь до среднего. Разогрейте жаровню.
2. Очистите оба зубчика чеснока. Разрежьте одну пополам и отложите в сторону. Другой измельчите и добавьте к луку.Добавьте хлопья красного перца. Размешивать. Откройте банку с нарезанными кубиками помидорами и добавьте их. Добавьте куриный бульон, орегано, базилик, соль и перец. Увеличьте огонь до сильного. Размешивать. Накрыть крышкой и довести до кипения. Как только он закипит, убавьте огонь до минимума.
3. Тем временем нарежьте итальянский хлеб на 3 ломтика. Выложите на большую сковороду. Поставить под жаровню для тостов. После поджаривания переверните и поджарьте другую сторону.
4. Пока хлеб поджаривается, измельчите сыр.
5. Когда хлеб поджаривается, выньте его из духовки (но не выключайте бойлер).Натрите тосты разрезанной половинкой чеснока. Переложите тосты на разделочную доску и разрежьте каждый кусок на несколько длинных пальцев.
6. Положите на противень 6 формочек для облегчения переливания. Налейте суп в каждую. Сверху выложите немного сыра и переложите противень в духовку. Жарьте, пока сыр не растает и не начнет пузыриться. Подавать с полосками тостов с чесноком для макания.

2027,2 г 811,6 мг 9,2 г 21 г 11,1 г 18,4 мг