Как разделывать кролика: «Как разделать кролика» – видеоурок в кулинарной школе на сайте «Еда»

Содержание

Как правильно разделать кролика – Уникальные национальные кулинарные рецепты народов Кавказа

Перейти к содержимому

Похожая запись

Adblock
detector

Об этом мало кто знает — читай обязательно

Полезные советы Хозяйкам

Как порционно разделать кролика

Крольчатина является одним из самых полезных видов мяса. Она невероятно богата полезными веществами и минералами. Благодаря тому, что она прекрасно усваивается организмом, ее включают в детское питание с раннего детства, а регулярное употребление в пищу мяса кролика, довольно быстро нормализует правильный обмен веществ в организме. В современном мире кролик является не дешёвым продуктом и не многие могут себе позволить регулярно употреблять кроличье мясо. Чаще всего кролик появляется у нас на столе по большим и значимым праздникам. В опытных руках кролик превращается в настоящий кулинарный шедевр, но не все хозяйки могут правильно его разделать на порционные кусочки. Одни думают, что разделкой должен заняться мужчина, другие – просто не знают как это сделать, поэтому на праздничном столе появляется банальная курица, котлеты из говядины, жареное или тушеное мясо, а с кроликом считают, что очень много возни.

В этой статье мы постараемся развеять все эти мифы, докажем, что любая хозяйка и без мужчины справится с разделкой кролика, а в конце статьи Вас будет ждать небольшой сюрприз в виде видеоролика по приготовлению вкуснейшего блюда из кролика

Еще один совет от Кавказской кухни – старайтесь брать мясо кролика не прошедшее термическую обработку холодом. Замороженный кролик никогда не передаст настоящий вкус блюду, которое из него приготовят. Потеряет ряд полезных веществ и минералов. Берите только свежее мясо кролика, можно брать уже без внутренностей – выпотрошенного, Вам меньше возни. Для разделки кролика подготовьте специальные кухонные ножницы или секатор, если нет – нужен будет очень острый нож, пусть Ваш мужчина наточит – это его прямая обязанность, а не разделка кролика.

Если Вам не удалось найти свежего кролика, то размораживайте в чашке с холодной водой, куда добавьте пару столовых ложек уксуса

В первую очередь тщательно промойте кролика, как снаружи, так и внутри. В отдельную посуду срежьте кроличий жир, его мы будем использовать при обжаривании кусочков кролика

Готовую тушку кролика выкладываем на стол на разделочную деревянную доску, на пластиковых досках мокрое мясо будет сильно скользить и вываливаться из рук. В первую очередь мы отделим заднюю часть кролика от основной тушки. Ножом подрежьте мякоть до самой кости и ножницами или секатором перекусываем кость

Отрезаем заднюю часть кролика полностью

Если кролик молодой и не больших размеров этого будет достаточно, если нет – каждую лапу можно будет разделить ножницами еще на две части. С маленькими порционными кусочками всегда легче работать, чем с огромными кусками мяса, которые едва помещаются в посуде, в которой готовят блюдо

Отлично! С задней части кролика мы получили аж пять порционных кусочков для нашего замечательного блюда

Переходим к передней части тушки кролика. Здесь отделяем от тушки две передние лапки

Если кролик гигант, то каждую переднюю лапку можно разделить на две части

Передние и задние лапы отделены и порезаны на порционные кусочки, осталось только туловище и грудная клетка кролика. Вот здесь на глаз намечаем примерные порционные кусочки и делаем предварительные надрезы ножом

Теперь, согласно надрезам, начинаем резать мякоть кролика до тех пор, пока не упремся в кость. Когда все готово, берем кухонные ножницы и перекусываем кости

Из грудной клетки вынимаем внутренности, если таковые были, а тушку разделяем на порционные кусочки кухонными ножницами

В зависимости от величины кролика, из его грудной части получится примерно 3 – 4 порции

Как мы и говорили выше, в разделке тушки кролика ничего сложного нет и с этим справится любая домохозяйка. Готовые порционные кусочки можно использовать для приготовления различных наивкуснейших блюд из кролика: тушеный кролик со сметаной, жареный кролик с овощами, запеченный кролик в духовке со специями. Проявляйте фантазию и удивляйте своими кулинарными способностями друзей, родных и близких людей

Статья подготовлена по материалам сайта

http://expertoza.com

Рецепт приготовления кролика с овощами

Реальные советы! Узнай первым!

Разделка тушки кролика в домашних условиях: пошаговая схема с фото

Самостоятельная разделка тушки кролика в домашних условиях, пожалуй, именно то, что останавливает многих хозяек, особенно начинающих, к покупке целой тушки. А зря, ведь покупать кролика целиком, особенно на фермерских рынках, гораздо выгоднее.

В магазинах обычно продают кроличьи бедрышки, а между тем, все остальные его части отлично подходят для приготовления разнообразных блюд. И если вы составляете диетическое меню, меню для маленьких детей, то блюда из крольчатины, и суп, и жаркое, и даже деликатесы, станут доступными и привычными. Осталось только разобраться с тем, как разделать кролика на порционные куски и какие блюда из каких частей лучше готовить! Приступаем!

Итак, вы решили купить целую тушку. Но сомневаетесь, какую лучше купить, небольшую или покрупнее. На самом деле, все просто. Чем меньше кролик, тем он моложе и его мясо нежнее. Тушка кролика весом более двух килограммов говорит о том, что он будет иметь более волокнистое и чуть более жесткое мясо.

Кроме того, стоит отметить, что добросовестные торговцы оставляют «доказательство» подлинности кроличьей тушки в виде лапки, чтобы вы точно знали, что покупаете. К слову, по вашему желанию, продавец в вашем присутствии отрубит ее, и вам не придется делать это дома самостоятельно. Но если вам досталась тушка с такой лапкой, то первое, что стоит делать, это отрубить ее.

Разделать кролика не так сложно, если у вас есть некоторый инструктаж. Специальный нож для разделки не требуется. Для тех, кто пробует себя в этом деле первый раз, пригодится предлагаемая схема.

Первое, с чего следует начать разделку, это отделить задние ножки. Стоит отметить, что сделать это несложно, главное — действовать уверенно.

Экземпляр перевернуть на бок, завести нож за выступ в зоне бедра и сделать уверенный надрез в сторону крестца. Отделить бедро и ножку до конца. В зависимости от того, как дальше планируется использовать эту часть в готовке, в виде окорочка или отдельно бедра и ножки, разрезать на две соответствующие части или оставить целиком. Повторить с обратной стороны.

Задние ножки — это самая мясистая часть тушки.

Из них можно приготовить как самое распространенное блюдо — кролик с картошкой в духовке, так и что-то более сложное, например .

Отделить передние лапы. Для этого тушку снова уложить на бок. Передняя лапа состоит из трех частей. Плечо находится над ребрышками. Чтобы понять, где нужно сделать надрез, слегка надавить на кончик лапки, таким образом, чтобы плечико выступило наружу. По контуру сделать уверенный надрез в сторону шеи и дальше подрезать до тех пор, пока лапка полностью не отделится от тушки. Это сделать довольно просто.

Повторить с обратной стороны. Из передних лапок отлично готовить жаркое, поэтому их лучше разрубить ножом по суставу на три части, а затем использовать, когда будете готовить или с картошкой.

Если кролик достался с потрохами, то сначала отделить почки. Обычно они бывают в небольшой жировой прослойке. К слову, кроличьи почки практически не обладают специфическим запахом, как, например, свиные, поэтому их без всякого вымачивания можно использовать в готовке.

Но жир лучше отделить и использовать отдельно.

В подреберье могут находиться печень, легкие и сердце. Для того, чтобы их извлечь, нужно подрезать диафрагму под ребрами и вынуть потроха. Отделить потроха от перепонок, промыть от крови, обсушить. Использовать для приготовления паштетов и жаркого можно все потроха. У кролика они нежные и вкусные, готовятся быстро.

Для дальнейшей разделки тушки подрезать брюшину по бокам и обрезать. К слову, это отличная часть для рулетов. Потому что в это тонкое «полотно» можно зашить различную начинку, например, перловку с грибами.

Заднюю часть по хребту до ребрышек разрубить на три-четыре части

, в зависимости от величины кролика и желаемых размеров кусков. Мясо в этой части тушки очень схоже с куриной грудкой, поэтому лучше всего подойдет для приготовления супов, лапши и даже щей. К слову, первые блюда на бульоне из крольчатины отлично подойдут для всех, кто любит мясные супы, но придерживается диетического питания.

Для разделки кролика остается последняя часть тушки — грудина. Основная сложность здесь — разрубить ее по хребту. Если нож достаточно большой и острый, сделать это проще и лучше это делать изнутри. Для начала отрубить шею. Затем, аккуратно придерживая тушку за киль, завести нож с широкой стороны по хребту и разрезать по середине хребта или около него, в зависимости от размера тушки и крепости кости. Разрезать ребра на 4-5 кусков.

Шею также лучше использовать для бульонов. А вот с ребрышками получится отличное рагу из кролика или жаркое. Тушеная картошка с ребрышками кролика тоже будет оценена высоко!

Вот и весь процесс! Не такая это и сложная задача. Если включить кролика в постоянное меню и покупать тушку, а не отдельные его части, в основном бедрышки, то приноровиться в разделке совсем не трудно.

По итогам у нас в наличии:

два больших задних бедрышка
8 частей лапок передних и задних для жаркого
4-5 кусков от хребта и шея для приготовления первых блюд
4-6 кусков бедрышек для тушения различными способами
2 куска брюшины для приготовления рулета или соуса в случае измельчения на кусочки
набор потрохов для паштета, супа или тушения.

Как разделать кролика? (Пошаговое руководство). Помимо того, что это очень вкусно; он богат кальцием, калием, жирными кислотами омега-3 и низким содержанием холестерина и жира. Но прежде чем есть мясо, нужно знать, как правильно разделать кролика. Ниже приведены необходимые инструменты и шаги, которые необходимо выполнить.

Питательно ли мясо кролика?

Прежде чем разделать кролика, важно знать, насколько ценно мясо. Вы же не хотите тратить жизнь напрасно! Вот несколько причин, по которым вы должны есть мясо кролика:

Белок очень легко усваивается.
В нем мало жиров и холестерина, что делает его полезным для сердца.
Имеет пикантный вкус.
Мясо более съедобно, так как у кроликов маленькие кости.

Какие инструменты нужны, чтобы разделать кролика?

Хотя ваши руки играют важную роль в разделке кролика (поскольку они понадобятся вам для работы с инструментами и перемещения вещей из одного места в другое), их недостаточно. Вам понадобятся другие инструменты, такие как:

Нож : пригодится короткий острый нож. Он понадобится вам для резки.
Ведро : вам понадобится ведро для сбора крови и других ненужных частей кролика. Если у вас нет ведра, подойдет полиэтиленовый пакет.
Веревка или бечевка : вы должны повесить кролика вниз головой, чтобы из него вытекла вся кровь. Вам понадобится веревка или шпагат, чтобы привязать его к чему-либо. Подойдет и шнурок.
Столб/дерево : для привязывания веревки или шнурка.
Вода : чтобы помыть кролика и очистить рабочее место, когда закончите. Убедитесь, что рядом с вами достаточно воды, потому что она вам очень понадобится.
Миски : для сбора частей кролика.
Ножницы : подстричь когти кролику. Вы можете использовать садовые ножницы или, что предпочтительнее, купить специально предназначенные для этой цели ножницы в местном магазине.
Стол : в качестве рабочей поверхности.
Разделочная доска : для разделки кроликов.
Пакеты Ziploc/пластиковые пакеты/вакуумные пакеты : для хранения мяса кролика, если вы не собираетесь его готовить сразу.
Перчатки : не обязательны, но необходимы, если вы не хотите голыми руками вытаскивать внутренности кролика.

Пошаговый процесс разделки кролика: выбраковка и снятие шкуры

Первым шагом в процессе разделки является выбраковка кролика, то есть его умерщвление. Негуманно начинать резать кролика еще живым. Кроме того, это не будет для вас легким процессом, так как кролик обязательно даст отпор и может даже навредить вам. Вот руководство о том, как забить кролика:

Используйте выталкиватель воронки, инструмент для смещения шейки матки, который помогает легко убить кролика
Сильно ударьте кролика палкой по голове, чтобы он потерял сознание. Вы должны вывихнуть позвоночник кролика, прежде чем он проснется, если вы будете следовать этому методу. Для этого положите шею кролика на землю и облепите ее. Затем твердо наступите на палку. Руками потяните кролика за задние лапы, чтобы вывихнуть позвоночник, или
Просто сломайте шею кролика назад.

Теперь, когда вы убили кролика, следующий шаг — снять с него шкуру. Для этого:

Сначала отрежьте кролику голову, чтобы облегчить снятие шкуры. Вы можете выбросить его или отдать хищникам на прокорм.
Затем подвесьте кролика вниз головой и привяжите к чему-нибудь, будь то дерево, столб или ножки высокого стола.
Затем отрежьте кролику лапки. Между кожей и мясом есть очевидная разница, и вы не хотите делать никаких ошибок. Естественно, кожа кролика хрупкая; вы порежете мясо и сухожилия, если будете резать слишком глубоко. Итак, вы должны сделать крошечные, маленькие круги на задних лапах и руками стянуть кожу вниз к шее.
Наконец, используйте ножницы, чтобы отрезать передние лапы, и вы закончили снимать шкуру с кролика.

Разделка кролика со снятой шкурой

После того, как вы сняли шкуру с кролика, следующим делом будет разрезать его на разные части.

Сначала нужно избавиться от кишок. Вставьте нож в пространство между задними лапами кролика и разрежьте живот. Будьте осторожны, чтобы не разрезать кишечник.
Аккуратно отделите от мяса кишки.
Вы увидите желтый мешок с кроличьей мочой. Используйте свой нож, чтобы отделить его от конца. Хоть оно и не ядовито, но мясо придется хорошо мыть, если оно на них лопнет.
После этого отделите кишки, не разрезая их. Поскольку они обычно связаны с анусом, вам нужно вывихнуть кость в задней части задних ног.
Согните кролика назад и срежьте ножом мясо, покрывающее кость позади задних ног.
Затем найдите хвост и обрежьте его. Затем осторожно потяните, пока кишки полностью не отойдут.
Проверьте печень на наличие пятен. Если это так, значит, кролик заболел, и его мясо нездорово. Но если печень равномерно потемнела, можно приступать к приготовлению крольчатины.
Окуните руки в область кишечника, чтобы проверить наличие внутренностей; если они есть, вытащите их.

После удаления кишечника необходимо удалить вторую полость – легкие, пищевод и сердце.

Сначала найдите пленку, отделяющую полость кишки от сердца, и разорвите ее.
Затем пальцами вытащите легкие, сердце и пищевод. Можешь съесть сердце, если хочешь.
После тщательно промойте кролика холодной водой и разделите его на более мелкие части – ноги и грудную клетку. Не разрезайте его на что-то меньше, чем на шесть частей, делая размеры маленькими.

Процесс после разделки

Если вы не готовите кроличье мясо сразу, лучше всего его хранить. Вы можете положить вымытые части в пакет Ziploc или вакуумный упаковщик и заморозить их. Убедитесь, что на мясе кролика нет крови.
Если вы готовите, есть много вариантов еды. Вы можете приготовить суп из кроличьего перца или чили, пожарить мясо и насладиться им с вином. Вы также можете смешать мясо с другим мясом, чтобы приготовить любое блюдо.
Убедитесь, что вы убрали место, где разделывали кролика. Выбери из внутренностей то, что тебе нужно, а остальное выбрось. Вы не должны выбрасывать их в мусорное ведро, чтобы не привлечь мух или других диких животных. Если вы не кормите их своим собакам, вы должны их закопать.
После этого вымойте все используемые инструменты – нож, ведро, миски, ножницы – и уберите их с дороги.

6 вещей, которые нужно знать при разделке кролика

Разделка кролика не является чем-то, что вы делаете внезапно; вы должны быть готовы к этому. Вот что нужно учитывать:

Не все породы кроликов предназначены для мяса. Если вы планируете есть мясо кролика когда-нибудь в будущем, вы, должно быть, подготовили своего кролика к этому. Во-первых, получить хорошую мясную породу кролика. Одними из лучших мясных пород являются кролики Standard Rex, кролики Cinnamon, кролики Chinchilla, кролики Silver Fox, новозеландские кролики и т. д. Эти кролики быстро растут и весят больше, чем обычные кролики. Кроме того, их мясо вкуснее.
Кролики должны достичь определенного возраста, прежде чем их разделывать, иначе у вас не будет достаточно мяса, или мясо будет недостаточно сочным. Кролики должны быть не моложе восьми недель и не старше 12 недель, прежде чем их забивать. Также имейте в виду, что после забоя кролик весит меньше. Например, кролик весом 12 фунтов может весить 10-11 фунтов после разделки из-за удаления меха и внутренностей.
Обычно одному кролику довольно сложно обслужить семью, поэтому, если вы хотите больше крольчатины, вам нужно разделать больше одного кролика. В зависимости от того, сколько кроликов вы выращиваете и насколько хорошо вы о них заботитесь, вы можете сделать кроликов регулярным в своей семье.
Рекомендуется не кормить кроликов, которых вы хотите разделать, за 24 часа до этого времени. Легче разделать кролика, у которого нет еды в кишках. Если вы заметили признаки нездоровья у своего кролика, сейчас не время его есть. Его болезнь может быть заразной. Либо убейте и избавьтесь от него, либо отнесите к ветеринару для лечения.
Ешьте только мясо кролика, которого вы вырастили или купили на надежной ферме или в магазине. Никогда не ешьте диких кроликов, так как это может вызвать проблемы со здоровьем. Также правильно готовьте крольчатину.
Если у вас аллергия на белок или у вас низкая переносимость белка, воздержитесь от мяса кролика, так как в нем высокое содержание белка.

Резюме

Разделать кролика не составит труда, если вы будете следовать описанным выше шагам. Однако, если вы не можете, вы можете попросить кого-то сделать это. Убедитесь, что кролик, мясо которого вы хотите съесть, здоров. Некоторые болезни все еще заразны и присутствуют в мясе хозяина. Если вы не уверены в здоровье кролика, вам следует выбрать другого кролика или другое мясо.

Категории Уход и направляющие

Забой и разделка кроликов | Служба распространения знаний Университета штата Миссисипи

Юридическая ответственность

Если кролики забиваются для продажи в коммерческих учреждениях (продовольственных магазинах, ресторанах и т. д.), они должны быть обработаны в соответствии с местными или государственными санитарными нормами. Эти кодексы обычно устанавливаются и применяются государственными органами, хотя общественные органы также могут иметь регулирующий контроль. В большинстве случаев для продажи тушек кроликов достаточно выполнения государственных требований и забоя с «государственной лицензией». Уточните у местного агента округа или государственного органа по надзору за мясом политику, регулирующую переработку и продажу кроликов в вашем районе.

Процедура одевания

Кроликов убивают одним из двух способов. Предпочтительным методом является вывих шеи. Кролик крепко держится за задние лапы и голову; он растянут во всю длину. Затем резким резким движением голову отклоняют назад, чтобы вывихнуть шею. Кролика также можно сильно и быстро ударить по черепу за ушами. Тупая палка или сторона руки обычно используется, чтобы вывести кролика из строя. Оба метода быстро приводят кролика в бессознательное состояние.

После вывиха или оглушения кролика подвешивают за одну из задних ног выше скакательного сустава. Голову немедленно удаляют, чтобы обеспечить полное кровотечение. Затем передние лапы удаляются. Следующим шагом является разрез кожи вокруг скакательных суставов ног, а затем разрез между этими точками по всей нижней части туловища. Удалите хвост и потяните кожу вниз и вперед по телу. Шкурки молодых кроликов или кроликов младшего возраста легко снимаются таким образом; шкурки старых кроликов снять труднее. Если шкуры сохраняются для продажи, с ними следует обращаться, как указано в разделе «Шкуры и кроличьи шкуры».

После удаления головы, передних лап и кожи тушу, пока она еще висит, вскрывают для удаления внутренностей. Сделайте разрез от нижней части живота возле ануса до середины самого нижнего ребра. Кишечный тракт и легкие обычно удаляются. Вместе с тушой остаются печень, почки и сердце. Снимите тушку с вешалки и отрежьте задние ноги по скакательным суставам.

Тушку вымойте чистой холодной водой, чтобы удалить волосы и любую другую почву или мусор, и храните ее при низкой температуре, предпочтительно при 35°С.0201 o F и не более 40 ^o F. Не держите разделанные туши в течение длительного времени в воде, так как они поглощают избыточную влагу, которая считается загрязнителем. Когда необходимо забить большое количество кроликов, операция на сборочной линии намного быстрее и эффективнее.

Разделанных кроликов можно продавать целиком или разделывать на части. Для упаковки одной или нескольких туш доступны различные типы маркетинговых устройств (пластиковые коробки и лотки).

Процент разделки

Процент разделки представляет собой отношение веса разделанной туши к весу живого животного, выраженное в процентах. Процент разделки варьируется в зависимости от качества животного при убое, породы, возраста, количества жира и количества внутренних органов, оставшихся в туше. Животные с хорошими мясными характеристиками имеют более высокий процент разделки, чем худые животные. Обычно печень, сердце и почки остаются с тушой и включаются в вес туши.

Доля кормления новозеландских и голландских кроликов в разном возрасте
Возраст	Новая Зеландия	Голландский
8 недель	55,9%	60,3%
13 недель	59,2%	63,3%
Зрелый	58,2%	62,8%

Животные в среднем состоянии или немного лучше среднего имеют процент кормления около 55 процентов, в то время как животные хорошего качества достигают процента кормления 60 процентов или выше. Приведенные выше данные были получены на новозеландских и голландских кроликах разного возраста, которых кормили коммерческим кормом для кроликов.

Процент выделки у голландцев был выше, чем у новозеландцев, что указывает на различия в породах. Процент также увеличился в возрасте от 8 до 13 недель, но немного снизился у взрослых кроликов. Взрослых кроликов в этом исследовании кормили ограниченно, что может частично объяснить более низкий процент кормления. Обычно процент кормления увеличивается с возрастом, пока кролики не достигнут зрелости.

Кроличьи шкуры и шкуры

Кроличьи шкуры и шкуры в течение многих лет использовались в качестве меха, при производстве войлока, а также для производства различных игрушек и других изделий. С появлением многих синтетических волокон и искусственных мехов спрос на шкуры со стороны меховщиков снизился. Сегодня в Соединенных Штатах мало рынков сбыта меха.

Необходимость сохранения и подготовки шкур для продажи зависит от рыночного спроса и стоимости, типа и количества забиваемых кроликов, а также времени и возможностей, имеющихся для подготовки шкур. Маловероятно, что мелкий производитель, забивающий своих животных, сочтет экономически выгодным перерабатывать шкуры.

Шкуры и шкурки кроликов сильно различаются по качеству и стоимости. Характеристики различных типов меха варьируются в зависимости от типа породы. Шкуры молодняка любой породы обычно имеют низкое качество и меньшую ценность, чем шкурки взрослых животных. Наиболее желательны собаки с густым мехом, который нелегко отделить от кожи.

Подготовка шкур или шкур к продаже начинается с их удаления при убое. Проявите осторожность, чтобы избежать порезов или разрывов, и удалите жировые отложения, которые часто остаются прикрепленными к коже. Сняв шкуры, выверните их наизнанку, пока они еще теплые и влажные. Поместите их на проволочные носилки или формирователи так, чтобы кожухи передних ножек находились на одной стороне. Формирователи могут быть изготовлены из оцинкованной проволоки №9. Формовщики удлиняют или расширяют шкуры до их полной длины, но не вытягивают их из формы. Закрепите задние ножки на концах формирователей проволоки с помощью прищепок или другой застежки.

Повесьте шкуры в хорошо проветриваемом помещении для сушки, но не под прямыми солнечными лучами. После того, как шкурки высохнут, проволочный формирователь снимают. Не используйте соль или другие химикаты для обработки шкур, но когда они упаковываются для хранения или транспортировки, в упаковочный контейнер можно поместить нафталин (кристаллы моли) или парадихлорбензол в качестве средства от насекомых.

Кожи для загара

Независимо от метода дубления, важным этапом является правильная подготовка кожи. Это включает в себя размягчение, удаление прилипшего жира и мякоти, а также удаление масла с кожи. Вскройте кожу разрезом по средней линии вдоль вентральной или брюшной стороны, чтобы ее можно было растянуть на плоской поверхности. Соскребите прилипшую мякоть и жир с кожи тупым ножом или подобным предметом. Удаление всего масла необходимо для правильного загара. Обработка кожи в бензине или другом растворителе жира желательна для удаления последних следов жира.

Высушенные шкуры размягчаются путем замачивания в нескольких сменах воды примерно на 1-3 часа. Время, необходимое для размягчения, будет варьироваться; время замачивания сведено к минимуму, так как чрезмерное замачивание приводит к ослаблению волос. Добавление буры или бикарбоната соды (около 1 унции на галлон) способствует смягчению, а небольшое количество мыла или моющего средства способствует удалению жира.

Соляно-квасцовое дубление

Приготовьте растворы следующим образом:

Растворите 1 фунт сульфата алюминия аммония или сульфата алюминия калия (квасцы) в 1 галлоне воды.
Растворите 4 унции карбоната натрия и 8 унций хлорида натрия (соли) в 1/2 галлона воды.
Медленно добавить содово-солевой раствор к раствору квасцов при интенсивном перемешивании.
Смешайте муку с объединенными растворами, чтобы получилась жидкая паста, сначала смешав муку с небольшим количеством воды, чтобы предотвратить образование комков.
Подготовьте шкуры, как описано выше, и натяните или прикрепите их к плоской поверхности. Покройте кожу слоем пасты около ¹ / ₈ ” и слегка накройте бумагой или тканью. Оставьте шкурки примерно на 24 часа, удалите пасту и нанесите второй слой. Для толстых шкур может потребоваться третья обработка. Последнее покрытие должно оставаться в течение 3-4 дня
Удалите пасту и промойте кожу в растворе буры или соды (1 унция на галлон воды). Отжать (не отжимать) лишний раствор; промыть в простой воде и отжать излишки. Растяните кожу, и когда она почти высохнет, потрите и потяните за край стола, как при полировке обуви тряпкой. Растягивание и обработка кожи необходимы для смягчения готовой кожи. Если кожа грубая, ее можно отшлифовать бруском крупнозернистой наждачной бумаги. Тонкий слой масла для ног, глицерина или другого кондиционера для кожи улучшает гибкость.

Этот процесс считается немного лучше, чем описанный ниже соляно-кислотный метод, но готовый продукт обычно более твердый, и может потребоваться больше усилий, чтобы сделать его гибким. Возможно, потребуется повторно намочить кожу, частично высушить ее и повторить растирание, чтобы сделать ее более податливой.

Дубление осуществляется также замачиванием шкур на 2-4 дня в растворе перед добавлением муки. Этого количества раствора достаточно для 3-4 шкур кролика.

Соляно-кислотное дубление

Приготовьте раствор следующим образом:

Растворите 1 фунт хлорида натрия (соли) в 1 галлоне воды.
Осторожно добавьте 1/2 унции концентрированной серной кислоты в солевой раствор (Предупреждение: Серная кислота очень агрессивна и требует осторожного обращения. Избегайте контакта с кожей или одеждой. Храните кислоту и готовый раствор в стеклянных или глиняных контейнерах– ни в коем случае не металл.) При добавлении кислоты к солевому раствору вливайте медленно при постоянном помешивании. При попадании кислоты или смеси на кожу немедленно промыть раствором бикарбоната соды.
При добавлении кислоты выделяется тепло; раствор готов к использованию после охлаждения.

Дубленые этим методом шкуры подготавливают, как описано выше. Поместите кожу в соляно-кислотный раствор так, чтобы она была полностью покрыта, и оставьте на 1-3 дня при периодическом перемешивании. Когда загорите, выньте из ванны для загара, ополосните в простой воде, ополосните второй раз в растворе буры или соды (1 унция на галлон воды) и закончите еще одним ополаскиванием водой. Выжмите лишнюю воду, растяните, дайте частично высохнуть, затем обработайте кожу, как описано в соляно-квасцовом методе.

Другие методы дубления

Шкуры можно дублить растительными танинами, некоторыми солями хрома и другими синтетическими материалами. Процедура с использованием растительного танина обычно требует длительного периода для получения удовлетворительных результатов. Дубление солями хрома (хромовое дубление) широко применяется в коммерческом производстве кожи.

Материалы для дубления можно приобрести в некоторых компаниях, поставляющих биологические препараты, или в ремесленных магазинах.