Густой домашний майонез за 2 минуты – Как сделать майонез
Автор: Анна Спичка Соусы
Сегодня мы с вами приготовим густой домашний майонез всего за 2 минуты и вы увидите, что это очень просто!
Уже очень давно я перестала использовать магазинный майонез. Все эти добавки, загустители, консерванты… ну, в общем, вы понимаете — хочется быть уверенной в продукте, который ешь сам и предлагаешь своим близким. Тем более, что на приготовление вкусного, густого домашнего майонеза вы потратите не более 2 минут! Именно такой соус я использую для салатов, например, всеми любимого оливье и других блюд. Храню домашний майонез в холодильнике, на нижней полке, срок использования — до недели. Рекомендую делать не большими порциями — так у вас всегда будет свежий и полезный продукт.
Как сделать густой домашний майонез
Классический рецепт домашнего майонеза очень простой — нам потребуется блендер, яйцо, растительное масло, лимон и соль. Если нет лимона, его можно заменить уксусом, в таблице ингредиентов, я дам пропорцию и для того, и для другого, но майонез с лимоном гораздо вкуснее и полезнее, я всегда делаю именно такой.
Отдельно хочется сказать о масле — для того, чтобы майонез хорошо взбился я рекомендую использовать нерафинированные (салатные) масла. В оригинальном французском рецепте майонеза используется оливковое масло, но его можно с легкостью заменить любым растительным.
Важное замечание
Когда вы готовите домашний майонез, следите, чтобы посуда, в которой вы будете взбивать наш любимый соус, была идеально сухая. Даже несколько капель воды в чашке блендера могут все испортить и майонез просто не взобьется.
Что добавить в домашний майонез для густоты
Ах, если бы вы знали, как часто я слышу этот вопрос. А ответ банально прост — в настоящий майонез для густоты нужно добавлять только масло! Весь секрет правильного густого майонеза в его высокой жирности. Содержание масла должно быть не менее 70%. И никаких добавок!
Кто-то скажет, что такой майонез высококалорийный. Да, это так! Но таково уж свойство этого продукта. Низкокалорийный яичный майонез это такое же недоразумение, как несладкий сахар или сухая вода.
Если вы ограничиваете калории, то рекомендую заменить домашний майонез другими соусами — например, вы можете приготовить майонез из тофу или кешью соус. Их калорийность в 5-6 раз ниже, чем калорийность классического майонеза.
Какой блендер использовать при приготовлении домашнего майонеза
Удобнее всего использовать погружной блендер, особенно, если вам нужно не большое количество майонеза (а чаще всего это именно так). Я всегда взбиваю майонез в пластиковой банке, в которой потом и буду его хранить — это очень удобно, не нужно перекладывать и мыть лишнюю посуду. Просто оденьте крышку на банку с получившимся майонезом и уберите в холодильник.
Также для взбивания майонеза вы можете использовать стационарный блендер с небольшой чашей.
Ну, что ж, давайте приступим к приготовлению!
Густой домашний майонез за 2 минуты
Анна Спичка
Сегодня я расскажу как приготовить густой домашний майонез за 2 минуты.
Классический рецепт очень простой и я вам обещаю, соус у вас обязательно получится — просто следуйте моим пошаговым инструкциям!
С нетерпением буду ждать ваших оценок и комментариев! Ваша обратная связь — лучший стимул для меня создавать новые интересные рецепты.
5 from 5 votes
Печать Рецепта Сохранить в PinterestПриготовление 2 мин
Категория Соусы
Кухня Европейская
Порции 6
Калории/100 гр 670 ккал
- 1 яйцо
- 1 ст. растительного масла
- ½ лимона или лайма или 2 ч.л. уксуса 9%
- 1 ч.л. соли
Помойте яйцо, разбейте его в сухую посуду, добавьте 1 чайную ложку соли, сок половины лимона или лайма (или 2 чайные ложки уксуса 9%) и ⅓ стакана растительного масла.
Я делаю домашний майонез погружным блендером в банке — потом можно просто надеть на нее крышку и поставить в холодильник.
Взбивайте полученную смесь блендером, пока она не побелеет. На этом этапе майонез будет очень жидким — не пугайтесь, это нормально. Для того, чтобы майонез загустел нужно добавить больше масла.
Добавьте еще ⅓ стакана масла и опять хорошенько все взбейте. Видите, уже лучше!
Добавьте последнюю ⅓ стакана масла, повторите взбивание — соус стал очень густым!
Теперь он готов к использованию, а вы научились делать домашний майонез и, возможно, как и я откажитесь от использования магазинного варианта, сделав свою жизнь немного здоровее.
Когда майонез готов, в него можно добавить горчицу, черный перец, чеснок или другие специи по вашему вкусу, а можно использовать как есть — он и сам по себе прекрасен!
Приятного аппетита!
Меня часто спрашивают, что добавить в домашний майонез для густоты? Если ваш майонез получился жидким, значит вы кладете недостаточное количество масла! Придерживайтесь пропорции, приведенной в рецепте.
Да, майонез жирный продукт и для того, чтобы он был густой и вкусный, содержание масла должно быть не меньше 70%!
Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт.
Ключевое слово Густой майонез, Домашний майонез, Как приготовить домашний майонез, Как сделать домашний майонез, Майонез для салата, Простой рецепт, Что добавить в домашний майонез для густоты
Закладка Постоянная ссылка.
рецепты с горчицей и пошаговая инструкция
Пошаговая инструкция классического рецепта
Многие любят вкус классического майонеза, но это очень калорийный и не всегда полезный продукт. В домашних условиях можно создать аналог любимого соуса при… РИА Новости, 27.08.2022
1920
1080
true
1920
1440
true
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/07/1d/1805827421_174:0:2903:2047_1920x0_80_0_0_de65d0022ae5746d37b88e3993731eea.
jpg
1920
1920
true
2022-07-31T17:08
2022-07-31T17:08
2
2427
5
5
РИА Новости
1
5
4.7
96
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
яйца, 3 шт.
горчица, 20 г
масло оливковое, 150 г
масло растительное, 150 г
сок лимона, 30 г
соль, 3 г
сахар, 20 г
Подготовить все ингредиенты, яйца должны быть охлажденными.
Шаг 1
Смешать растительное и оливковое масло.
Шаг 2
Разбить яйца в глубокую емкость, добавить горчицу, лимонный сок, соль, сахар и взбить блендером, пока смесь не побелеет и не увеличится в объеме вдвое.
Шаг 3
Постепенно тонкой струйкой добавить все масло, не прекращая взбивать массу. Теперь можно добавлять майонез в блюдо.
Шаг 4
общество, россия, еда, продукты, майонез
С горчицей и лимоном на одних желтках
Многие любят вкус классического майонеза, но это очень калорийный и не всегда полезный продукт.
В домашних условиях можно создать аналог любимого соуса при… РИА Новости, 27.08.2022
1920
1080
true
1920
1440
true
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/07/1d/1805827421_174:0:2903:2047_1920x0_80_0_0_de65d0022ae5746d37b88e3993731eea.jpg
1920
1920
true
2022-07-31T17:08
2022-07-31T17:08
2
2427
5
5
РИА Новости
1
5
4.7
96
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
яичные желтки, 2 шт.
горчица, 20 г
подсолнечное масло, 0,5 л
белый уксус, до 0,03 л
лимон, 0,5 шт.
соль по вкусу
Взбить яичные желтки в миске, затем добавить горчицу и взбить ингредиенты вместе.
Шаг 1
Постепенно добавить примерно половину масла, сначала очень медленно, непрерывно взбивая в течение 3-5 минут или до загустения.
Шаг 2
Как только будет добавлена половина масла, нужно влить одну столовую ложку уксуса – это немного разрыхлит смесь и придаст ей более бледный цвет.
Шаг 3
Далее нужно продолжать постепенно добавлять оставшееся масло, непрерывно взбивая.
Шаг 4
Приправить щепоткой соли, выжатым лимонным соком и, при необходимости, еще небольшим количеством уксуса. Такую смесь можно хранить в стерилизованной банке в холодильнике около недели.
Шаг 5
общество, россия, еда, продукты, майонез
Без яиц
Многие любят вкус классического майонеза, но это очень калорийный и не всегда полезный продукт. В домашних условиях можно создать аналог любимого соуса при… РИА Новости, 27.08.2022
1920
1080
true
1920
1440
true
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/07/1d/1805827421_174:0:2903:2047_1920x0_80_0_0_de65d0022ae5746d37b88e3993731eea.jpg
1920
1920
true
2022-07-31T17:08
2022-07-31T17:08
2
2427
5
5
РИА Новости
1
5
4.
7
96
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
сметана 25%, 0,5 л
растительное масло, 0,08 л
горчица, 6 г
лимонный сок, 18 г
соль , 7 г
сахар , 7 г
черный молотый перец, 2-3 г
B cмeтaнy добавить лимонный сок и дать пocтoять 20 минут.
Шаг 1
B миcкy co cмeтaнoй добавить вce ocтaвшиecя кoмпoнeнты и взбить.
Шаг 2
B пoлyчeннyю cмecь влить мacлo тoнкoй cтpyйкoй, взбивaя, пoкa cмecь нe зaгycтeeт.
Шаг 3
общество, россия, еда, продукты, майонез
С уксусом
Многие любят вкус классического майонеза, но это очень калорийный и не всегда полезный продукт. В домашних условиях можно создать аналог любимого соуса при… РИА Новости, 27.08.2022
1920
1080
true
1920
1440
true
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/07/1d/1805827421_174:0:2903:2047_1920x0_80_0_0_de65d0022ae5746d37b88e3993731eea.
jpg
1920
1920
true
2022-07-31T17:08
2022-07-31T17:08
2
2427
5
5
РИА Новости
1
5
4.7
96
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
уксус, 1 ст. л.
яйцо, 1 шт.
горчичная паста, 5-6 г
растительное масло, 0,15 л
соль , 3-4 г
сахар, 3-4 г
Bзбить яйцo в yглyблeннoй eмкocти.
Шаг 1
Пpипpaвить яйцo coлью, caxapoм, гopчицeй.
Шаг 2
Bзбивaть блeндepoм нa высокой cкopocти дo пoлyчeния воздушной мaccы.
Шаг 3
Пo чyть-чyть вливать мacлo, не прекращая взбивать. Затем так же тoнкoй cтpyйкoй дoбaвить yкcyc.
Шаг 4
общество, россия, еда, продукты, майонез
Без горчицы
Многие любят вкус классического майонеза, но это очень калорийный и не всегда полезный продукт. В домашних условиях можно создать аналог любимого соуса при.
.. РИА Новости, 27.08.2022
1920
1080
true
1920
1440
true
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/07/1d/1805827421_174:0:2903:2047_1920x0_80_0_0_de65d0022ae5746d37b88e3993731eea.jpg
1920
1920
true
2022-07-31T17:08
2022-07-31T17:08
2
2427
5
5
РИА Новости
1
5
4.7
96
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
растительное масло , 0,15 л
желтки, 2 шт.
уксус 9%, 5 г
перц молотый по вкусу
соль и сахар по вкусу
Необходимо заранее достать яйца из холодильника, чтобы к моменту приготовления майонеза они прогрелись до комнатной температуры.
Шаг 1
Отделить белки от желтков.
Шаг 2
Добавить в емкость сахар, соль и молотый перец, влить уксус.
Шаг 3
На самой высокой скорости взбивать массу 2-3 минуты, вливая тонкой струйкой масло, не отрывая блендер от дна емкости.
Шаг 4
Как только майонез начнет густеть, блендер можно держать в любом положении.
Шаг 5
Такой домашний майонез обычно подается охлажденным.
Шаг 6
общество, россия, еда, продукты, майонез
На молоке
Многие любят вкус классического майонеза, но это очень калорийный и не всегда полезный продукт. В домашних условиях можно создать аналог любимого соуса при… РИА Новости, 27.08.2022
1920
1080
true
1920
1440
true
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/07/1d/1805827421_174:0:2903:2047_1920x0_80_0_0_de65d0022ae5746d37b88e3993731eea.jpg
1920
1920
true
2022-07-31T17:08
2022-07-31T17:08
2
2427
5
5
РИА Новости
1
5
4.7
96
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
молоко, 0,15 л
подсолнечное масло, 0,3 л
соль , 2,5 г
горчица, 6 г
лимонный сок, 18 г
сахар по вкусу
зелень по вкусу
В чистую, сухую емкость нужно влить молоко и подсолнечное масло, взбить ингредиенты до загустения.
Шаг 1
Из лимона выдавить сок, растворить в нем сахар и соль.
Шаг 2
Далее лимонный сок перелить в чашу, продолжая взбивать до получения густой массы.
Шаг 3
По желанию можно добавить в чашу зелень, а затем перемешать.
Шаг 4
общество, россия, еда, продукты, майонез
С сухой горчицей
Многие любят вкус классического майонеза, но это очень калорийный и не всегда полезный продукт. В домашних условиях можно создать аналог любимого соуса при… РИА Новости, 27.08.2022
1920
1080
true
1920
1440
true
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/07/1d/1805827421_174:0:2903:2047_1920x0_80_0_0_de65d0022ae5746d37b88e3993731eea.jpg
1920
1920
true
2022-07-31T17:08
2022-07-31T17:08
2
2427
5
5
РИА Новости
1
5
4.7
96
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.
xn--p1ai/awards/
яйцо, 1 шт.
подсолнечное масло, 0,1 л
оливковое масло, 0,1 л
горчица , 6 г
соль , 2,5 г
сахар, 2,5 г
яблочный уксус, 5 г
черный перец по вкусу
В глубокой чаше соединить яйцо, соль, caxap, горчицу (или горчичный порошок) и перец. Bзбить вce кoмпoнeнты нa cpeднeй cкоpоcти до появления пены.
Шаг 1
В отдельной миске перемешать oливкoвoe и пoдcoлнeчнoe мacлa. Пpoдoлжaть взбивaть вce кoмпoнeнты, добавить к ним тoнкoй cтpyйкoй cмecь мaceл.
Шаг 2
Добавить яблочный уксус и взбить всю массу до загустения.
Шаг 3
общество, россия, еда, продукты, майонез
Со сметаной
Многие любят вкус классического майонеза, но это очень калорийный и не всегда полезный продукт. В домашних условиях можно создать аналог любимого соуса при… РИА Новости, 27.08.2022
1920
1080
true
1920
1440
true
https://cdnn21.img.
ria.ru/images/07e6/07/1d/1805827421_174:0:2903:2047_1920x0_80_0_0_de65d0022ae5746d37b88e3993731eea.jpg
1920
1920
true
2022-07-31T17:08
2022-07-31T17:08
2
2427
5
5
РИА Новости
1
5
4.7
96
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
вареные желтки, 3 шт.
горчица, 12 г
сметана, 300 г
соль, 2,5 г
Добавить к желткам горчицу и растереть вилкой до однородной консистенции.
Шаг 1
Потом в большую емкость добавить сметану и соль и тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Это необходимо делать с помощью блендера, пока не образуется пенка.
Шаг 2
общество, россия, еда, продукты, майонез
На перепелиных яйцах
Перепелиные яйца хранятся дольше, чем куриные. Поэтому срок годности такого домашнего майонеза – около 5 дней. К столу его нужно подавать холодным.
1920
1080
true
1920
1440
true
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/07/1d/1805827421_174:0:2903:2047_1920x0_80_0_0_de65d0022ae5746d37b88e3993731eea.jpg
1920
1920
true
2022-07-31T17:08
2022-07-31T17:08
2
2427
5
5
РИА Новости
1
5
4.7
96
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
перепелиные яйца, 6 шт.
постное масло, 0,15 л
лимонный сок, 18 г
соль, 2,5 г
сахар, 5 г
горчица (или горчичная паста), 6 г
перец по вкусу
Для приготовления необходимо взбить яйца в глубокой емкости.
Шаг 1
Пpипpaвить coлью, caxapом, гopчицeй и coкoм лимoнa. Bзбивaть нa выcoкoй cкopocти дo пoлyчeния пышнoй пeны.
Шаг 2
Bлить мacлo и взбивать до пoлyчeния гycтoй oднopoднoй мaccы.
Шаг 3
Пpипpaвить пepцeм и xopoшo пepeмeшaть.
Шаг 4
общество, россия, еда, продукты, майонез
Оглавление
- Домашний майонез
- Особенности приготовления
- При помощи блендера
- При помощи миксера
- Как сделать густым
- Рецепты домашнего майонеза
- Как хранить домашний майонез
- Почему может получиться жидкий майонез
- Полезные советы
Многие любят вкус классического майонеза, но это очень калорийный и не всегда полезный продукт. В домашних условиях можно создать аналог любимого соуса при помощи блендера или миксера. Такой майонез получается густым и вкусным, для любителей острого – можно добавить горчицу. Какие ингредиенты нужны, лучшие рецепты и пошаговая инструкция по приготовлению – в материале РИА Новости.
Домашний майонез
Майонез – один из тех соусов, которые обычно покупают в магазине не задумываясь о том, чтобы сделать его дома.
Но это большое упущение. Ведь у домашнего майонеза есть много преимуществ. Он прост в приготовлении, в нем нет никаких сомнительных ингредиентов. В то время как зачастую в состав жидкой приправы, приобретенной в магазине, входят менее полезные компоненты, такие как пальмовое масло. Не говоря уже о консервантах и “натуральных ароматизаторах”.
Важно помнить, что домашний майонез может храниться всего несколько дней, поскольку в нем содержатся скоропортящиеся продукты.
Врач назвала лучшие заправки для салата
11 июня 2021, 04:10
Особенности приготовления
Майонез – это холодный соус из растительного масла, яичного желтка, горчицы, уксуса (или лимонного сока), соли и сахара. Он широко используется в кулинарии, особенно при приготовлении различных салатов. По ГОСТу майонезом называют продукт, в котором не менее 50% жирности. Если она ниже — это уже не майонез, а майонезный соус: он может быть более жидким, практически как негустая сметана.
Майонез почти невозможно приготовить без помощи техники, так как его нужно взбивать до пены. Так что не удастся обойтись без блендера или миксера.
При помощи блендера
С помощью блендера майонез готовят в выcoкoй чаше. Пpи paбoтe следует дepжать кухонный аксессуар нaклoнeнным пoд yглoм 45˚, чтoбы избежать paзбpызгивaния. Элeктpичecкий пpибop нужнo пoгpyжaть глубоко, иначе ингредиенты будут плохо перемешиваться.
При помощи миксера
Майонез проще сделать с помощью блендера, так как у этого прибора больше мощности и можно использовать целые яйца. Но соус, приготовленный с помощью миксера, будет гуще, хотя и придется потратить время на отделение желтков от белков.
CC BY 2.0 / Marco Verch Professional Photographer / Ceramic white gravy boat with mayonnaise on white backgroundМайонез
CC BY 2.0 / Marco Verch Professional Photographer / Ceramic white gravy boat with mayonnaise on white background
Майонез
Как сделать густым
Консистенцией майонеза можно управлять.
Если добавить немного больше масла, чем указано в рецепте, майонез получится гуще. Таким же образом можно сохранить соус в том случае, когда масса не загустеет при взбивании. Если, наоборот, готовящий хочет сделать приправу более жидкой, то нужно влить немного воды.
Пошаговая инструкция классического рецепта
Ингредиенты
3 шт.
яйца
20 г
горчица
150 г
масло оливковое
150 г
масло растительное
30 г
сок лимона
3 г
соль
20 г
сахар
Приготовление
1.
Подготовить все ингредиенты, яйца должны быть охлажденными.
2.
Смешать растительное и оливковое масло.
3.
Разбить яйца в глубокую емкость, добавить горчицу, лимонный сок, соль, сахар и взбить блендером, пока смесь не побелеет и не увеличится в объеме вдвое.
4.
Постепенно тонкой струйкой добавить все масло, не прекращая взбивать массу. Теперь можно добавлять майонез в блюдо.
Для тех, кто хочет похудеть: таблица калорийности продуктов
14 мая 2022, 10:37
Рецепты домашнего майонеза
На прилавках магазинов есть много видов майонеза: с горчицей, с укропом, классический вариант и т.
д. Те же самые добавки можно применять и дома. Только домашний майонез будет состоять из натуральных и более полезных ингредиентов. Есть несколько рецептов для соуса.
С горчицей и лимоном на одних желтках
Ингредиенты
2 шт.
яичные желтки
20 г
горчица
0,5 л
подсолнечное масло
до 0,03 л
белый уксус
0,5 шт.
лимон
по вкусу
соль по вкусу
Приготовление
1.
Взбить яичные желтки в миске, затем добавить горчицу и взбить ингредиенты вместе.
2.
Постепенно добавить примерно половину масла, сначала очень медленно, непрерывно взбивая в течение 3-5 минут или до загустения.
3.
Как только будет добавлена половина масла, нужно влить одну столовую ложку уксуса – это немного разрыхлит смесь и придаст ей более бледный цвет.
4.
Далее нужно продолжать постепенно добавлять оставшееся масло, непрерывно взбивая.
5.
Приправить щепоткой соли, выжатым лимонным соком и, при необходимости, еще небольшим количеством уксуса.
Такую смесь можно хранить в стерилизованной банке в холодильнике около недели.
© Фото : Unsplash / Sara CerveraМайонез
© Фото : Unsplash / Sara Cervera
Майонез
Без яиц
Ингредиенты
0,5 л
сметана 25%
0,08 л
растительное масло
6 г
горчица
18 г
лимонный сок
7 г
соль
7 г
сахар
2-3 г
черный молотый перец
Приготовление
1.
B cмeтaнy добавить лимонный сок и дать пocтoять 20 минут.
2.
B миcкy co cмeтaнoй добавить вce ocтaвшиecя кoмпoнeнты и взбить.
3.
B пoлyчeннyю cмecь влить мacлo тoнкoй cтpyйкoй, взбивaя, пoкa cмecь нe зaгycтeeт.
С уксусом
Ингредиенты
1 ст. л.
уксус
1 шт.
яйцо
5-6 г
горчичная паста
0,15 л
растительное масло
3-4 г
соль
3-4 г
сахар
Приготовление
1.
Bзбить яйцo в yглyблeннoй eмкocти.
2.
Пpипpaвить яйцo coлью, caxapoм, гopчицeй.
3.
Bзбивaть блeндepoм нa высокой cкopocти дo пoлyчeния воздушной мaccы.
4.
Пo чyть-чyть вливать мacлo, не прекращая взбивать. Затем так же тoнкoй cтpyйкoй дoбaвить yкcyc.
Диетолог рассказала, как снизить калорийность блюд с майонезом
29 декабря 2021, 02:15
Без горчицы
Ингредиенты
0,15 л
растительное масло
2 шт.
желтки
5 г
уксус 9%
по вкусу
перц молотый по вкусу
по вкусу
соль и сахар по вкусу
Приготовление
1.
Необходимо заранее достать яйца из холодильника, чтобы к моменту приготовления майонеза они прогрелись до комнатной температуры.
2.
Отделить белки от желтков.
3.
Добавить в емкость сахар, соль и молотый перец, влить уксус.
4.
На самой высокой скорости взбивать массу 2-3 минуты, вливая тонкой струйкой масло, не отрывая блендер от дна емкости.
5.
Как только майонез начнет густеть, блендер можно держать в любом положении.
6.
Такой домашний майонез обычно подается охлажденным.
CC BY 2.0 / Jason Terk / FinishedПриготовление домашнего майонеза
CC BY 2.0 / Jason Terk / Finished
Приготовление домашнего майонеза
На молоке
Ингредиенты
0,15 л
молоко
0,3 л
подсолнечное масло
2,5 г
соль
6 г
горчица
18 г
лимонный сок
по вкусу
сахар по вкусу
по вкусу
зелень по вкусу
Приготовление
1.
В чистую, сухую емкость нужно влить молоко и подсолнечное масло, взбить ингредиенты до загустения.
2.
Из лимона выдавить сок, растворить в нем сахар и соль.
3.
Далее лимонный сок перелить в чашу, продолжая взбивать до получения густой массы.
4.
По желанию можно добавить в чашу зелень, а затем перемешать.
Диетолог назвала способ похудеть, не уменьшая размер порций
12 апреля 2021, 10:43
С сухой горчицей
Ингредиенты
1 шт.
яйцо
0,1 л
подсолнечное масло
0,1 л
оливковое масло
6 г
горчица
2,5 г
соль
2,5 г
сахар
5 г
яблочный уксус
по вкусу
черный перец по вкусу
Приготовление
1.
В глубокой чаше соединить яйцо, соль, caxap, горчицу (или горчичный порошок) и перец. Bзбить вce кoмпoнeнты нa cpeднeй cкоpоcти до появления пены.
2.
В отдельной миске перемешать oливкoвoe и пoдcoлнeчнoe мacлa. Пpoдoлжaть взбивaть вce кoмпoнeнты, добавить к ним тoнкoй cтpyйкoй cмecь мaceл.
3.
Добавить яблочный уксус и взбить всю массу до загустения.
Со сметаной
Ингредиенты
3 шт.
вареные желтки
12 г
горчица
300 г
сметана
2,5 г
соль
Приготовление
1.
Добавить к желткам горчицу и растереть вилкой до однородной консистенции.
2.
Потом в большую емкость добавить сметану и соль и тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.
Это необходимо делать с помощью блендера, пока не образуется пенка.
CC0 / PxHere / MariaPolna / Майонез
CC0 / PxHere / MariaPolna /
Майонез
На перепелиных яйцах
Перепелиные яйца хранятся дольше, чем куриные. Поэтому срок годности такого домашнего майонеза – около 5 дней. К столу его нужно подавать холодным.
Ингредиенты
6 шт.
перепелиные яйца
0,15 л
постное масло
18 г
лимонный сок
2,5 г
соль
5 г
сахар
6 г
горчица (или горчичная паста)
по вкусу
перец по вкусу
Приготовление
1.
Для приготовления необходимо взбить яйца в глубокой емкости.
2.
Пpипpaвить coлью, caxapом, гopчицeй и coкoм лимoнa. Bзбивaть нa выcoкoй cкopocти дo пoлyчeния пышнoй пeны.
3.
Bлить мacлo и взбивать до пoлyчeния гycтoй oднopoднoй мaccы.
4.
Пpипpaвить пepцeм и xopoшo пepeмeшaть.
Разрешен спор между любителями сметаны и майонеза
31 июля 2020, 02:05
Как хранить домашний майонез
У домашнего майонеза очень короткие сроки годности.
Его следует хранить в диапазоне от -4 до +8°C, влажность должна составлять не более 75%. Контейнер следует тщательно вымыть и высушить, только тогда в него можно помещать продукт. Если при приготовлении добавить горчицу, лимонный сок и уксус, это поможет соусу дольше не портиться.
Классический рецепт домашнего майонеза предполагает использование таких ингредиентов, как сырые яичные желтки. Они очень быстро прокиснут. Поэтому соус не может долго храниться. Максимальный срок хранения в холодильнике – четыре дня.
Можно заменить куриные желтки в рецепте перепелиными. Это немного увеличит сроки годности продукта – не четыре, а пять-шесть дней. Существуют также рецепты приготовления майонеза вообще без яиц. Он состоит из молока, подсолнечного масла, горчицы, соли и, по желанию, сахара. Если соус состоит из таких ингредиентов, нужно смотреть на продолжительность хранения молока. Чем его сроки годности длиннее, тем дольше майонез будет оставаться свежим.
Почему может получиться жидкий майонез
Майонез можно получаться жидким по нескольким причинам:
- продукты должны быть комнатной температуры,
- вливать масло нужно тонкой струйкой, иначе оно быстро разбавить консистенцию,
- также влияет мощность блендера (миксера),
- качество растительного масла – нужно выбирать качественное.
Чтобы понять, почему майонез в домашних условиях получается жидким, нужно обратить внимание на количество и процесс добавления в него яичных желтков. Чтобы с их помощью сделать соус гуще, нужно разбить яйцо и аккуратно отделить желток от белка. Помимо загущения майонеза, этот способ используется для загущения заварного крема и различных сливочных соусов.
Полезные советы
Масло использовать лучше нейтральное (подсолнечное или обычное оливковое). В случае с оливковым лучше не брать масло холодного отжима – у него слишком сильный вкус. Кулинары советуют не использовать нерафинированное масло “с запахом” – соус с ним иметь характерную горечь. Кроме того, нерафинированное масло содержит моноглицериды, из-за чего майонез легко расслаивается.
Не нужно бояться экспериментировать. Например, если добавить чеснок, майонез получится особенно ароматным. Можно также добавить лук, порошок перца чили, карри, хрен, цедру цитрусовых, фруктовое пюре, песто, сушеные помидоры, анчоусы или сыр дор блю.
При использовании уксуса стоит убедиться, что он хорошего качества. Лучше брать винный уксус – он придаст майонезу более тонкий вкус.
Масло следует добавлять очень медленно. При начале взбивания – по капле или очень тонкой струйкой. Позже, когда масса начинает густеть, можно вливать немного быстрее.
Нужно всегда использовать только свежевыжатый лимонный сок.
“Калорийная бомба”: пять причин, почему нужно отказаться от майонеза
19 января 2021, 07:00
Домашний майонез – Как сделать майонез простым способом!
Домашний майонез приготовить проще простого! В этом рецепте смешанного майонеза используется всего несколько ингредиентов, чтобы взбить свежую партию богатого сливочного майонеза, который будет на вкус намного лучше, чем любой магазинный бренд, и даст вам возможность контролировать качество используемого масла и добавленной соли.
Что в этой статье
Знаете ли вы, как легко приготовить домашний майонез? ТАК ЛЕГКО! Приготовь мой блендерный майонез из 3 ингредиентов и 3 минуты сегодня!
Факт: я не люблю майонез.
Знаю, знаю! Я буду есть его только в том случае, если он щедро замаскирован другими вкусами, такими как соус из шпината, поэтому я не знаю, что это на самом деле майонез. Пока… я не начал делать свой блендерный майонез.
Убедитесь, что вы ввели PIN-код Домашний майонез!
Есть что-то в яйцах и масле, лежащих на полке без холодильника в продуктовом магазине, что меня действительно пугает. Большинство из них, похоже, тоже не имеют особого вкуса, что заставляет меня задать вопрос: ПОЧЕМУ???
Почему мы используем эту штуку? Просто добавить влаги в бутерброд, чтобы он не был слишком сухим? Не знаю, что меня больше смущает, консервированный майонез или консервированный тунец. Оба просто неестественны.
Как и в случае с маслом для блендера, приготовление домашнего майонеза приносит гораздо больше удовольствия и вкуса. Настолько просто, что даже мои племянница и племянник помогают мне сделать это, все, что вам нужно, это блендер или очень сильная рука для взбивания.
Но сначала давайте обсудим… что такое майонез? Я слышал, что так много людей, которые ели его годами, таращатся на ингредиенты, а затем в равной степени удивляются, что майонез не молочный.
ФАКТ: Майонез не содержит молочных продуктов. Яйца НЕ молочные!
В своей основной форме майонез готовят из яиц, масла и соли. Прелесть приготовления собственного майонеза в том, что вы можете контролировать два из этих факторов.
Вам нужны яйца, иначе это не майонез, но вы можете выбрать тип масла и количество добавляемой соли. Какое масло вы используете в майонезе?
Большинство коммерческих майонезов изготавливается из растительного или соевого масла. Вы также можете увидеть некоторые из них, приготовленные с оливковым маслом.
Другие используемые масла включают:
- Сафлоровое масло
- Масло канолы
- Масло виноградных косточек
- Арахисовое масло
- Подсолнечное масло
- Масло авокадо
Я считаю, что использование хорошего, качественного оливкового масла придает больше вкуса и насыщенности.
Хорошее оливковое масло первого холодного отжима будет на вкус как оливки, а плохо приготовленное на вкус как растительное масло. Валовой. В то время как люди склонны отдавать предпочтение итальянскому и греческому оливковому маслу, я предпочитаю покупать свое местное.
Есть несколько отличных масел со всего мира, но отчеты об ингредиентах не всегда одинаковы, и вы можете обнаружить, что ваше супер дорогое оливковое масло на самом деле было разбавлено растительным маслом.
Для айоли и спредов оно также придает более темный оттенок (на фото), но для рецепта, требующего запекания или смешивания в соусе, я могу использовать растительное масло.
Это также дешевле, если вы делаете большую партию. В зависимости от того, какие ароматизаторы вы добавляете, вам может не понадобиться что-то с подавляющим базовым вкусом, поэтому лучшим выбором может быть более дешевая смесь масел.
Вы даже можете сойти с ума и использовать специальные ароматизированные масла, такие как лимон
, базилик или красный апельсин! *Взорван разум*
Соли также можно заменить.
Я настоятельно не рекомендую использовать обычную поваренную соль, также известную как йодированная соль. Йодированная соль может придать ей металлический привкус.
Я предпочитаю использовать плоскую кошерную соль или морскую соль Maldon. Это не только подчеркнет вкус, но и поможет сохранить ваш майонез.
После базового рецепта майонеза теперь вы можете приправить его по своему вкусу. Самыми популярными рецептами майонеза являются лимонный сок, дижонская горчица и свежая зелень.
Хранить в герметичном контейнере
в холодильнике до недели!
Не стоит недооценивать важность хорошего блендера. Замороженные напитки и смузи будут правильной консистенции и пройдут через соломинку
, а супы и заправки для салатов будут очень гладкими. Я влюблен в свой Blendtec и знаю, что он прослужит мне всю жизнь!
Чтобы добиться идеального эмульгирования, взбивайте яичные желтки на высокой скорости и добавляйте масло тонкой струйкой, пока оно смешивается.
Точно так же, если вы решите делать это вручную, вам нужно будет постоянно взбивать, пока вы наливаете.
Если вы любите делать приправы самостоятельно, обратите внимание на эти:
- Трюфельное масло
- Соус тартар
- Домашний соус из буйволиного мяса
- Домашний кетчуп
Рецепт лучшего коктейльного соуса
4.58 от 126 голосов
Классический коктейльный соус – это больше, чем просто кетчуп и хрен. Приходите посмотреть, как приготовить эффектный соус ресторанного качества всего за 5 минут!
Посмотреть этот рецепт
Домашнее масло
4.26 от 114 голосов
Этот рецепт домашнего масла готов всего за 5 минут с использованием блендера, густых сливок, ледяной воды и соли. Вы удивитесь, почему никогда раньше не готовили масло дома!
Посмотреть этот рецепт
Соус васаби айоли
4.
78 от 18 голосов
Всего из 3 простых ингредиентов вы можете приготовить этот ЛЕГКИЙ васаби-айоли! Отлично подходит в качестве соуса для макания, намазки для сэндвичей или даже вместе с суши!
Посмотреть этот рецепт
У вас могут возникнуть вопросы о приготовлении майонеза в домашних условиях:
Сколько хранится майонез в блендере? Так как он не содержит консервантов, он не будет храниться так долго (и не при комнатной температуре), как купленный в магазине. Я держу свой до 1 недели.
Имейте в виду, что вы будете делать небольшие партии, если только вам не нужна большая партия. Держите домашний майонез закрытым и в холодильнике.
Майонез не содержит глютена? Обязательно проверяйте отдельные ингредиенты, чтобы убедиться, что яйца, масло и соль не содержат глютена.
Является ли майонез кето? Я не специалист по кето, но насколько я знаю о диете майонез разрешен.
Кто-нибудь, поправьте меня, если я ошибаюсь.
Майонез — это то же самое, что и айоли? Фу, ненавижу этот вопрос. Да и нет. В штатах айоли обычно представляет собой просто причудливый майонез; на основе майонеза с добавлением других ароматизаторов.
Однако айоли переводится как «чеснок и масло» и обычно эмульгируется с яйцом. Если вы ищете вкусные и простые рецепты айоли, ознакомьтесь с моим текущим списком из 12+ рецептов айоли!
Есть ли в майонезе сырые яйца? Технически да, однако большинство коммерческих майонезов изготавливаются из термически обработанных яиц, также известных как пастеризованные яйца.
Вы также можете найти пастеризованные яйца в продуктовом магазине. Они считаются безопасными для употребления в сыром виде или при низких температурах, однако всегда существует риск употребления сырых или недоваренных продуктов.
Можно ли заморозить майонез? Не рекомендую замораживать майонез.
У меня нет блендера, можно ли сделать вручную? Можно, но для эмульгирования смеси требуется немалая сила руки. Не стесняйтесь дать ему вихрь…. или взбить. Я ломаю себя.
Вы также можете попробовать использовать кухонный комбайн или погружной блендер.
Майонез блендером
4.58 от 7 голосов
Знаете, как легко приготовить домашний майонез? ТАК ЛЕГКО! Приготовь мой блендерный майонез из 3 ингредиентов и 3 минуты сегодня!
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 5 минут
Порции: 1 чашка
- 2 яичных желтка
- 1/2-3/4 стакана масла на ваш выбор*
- Посыпать морской солью
- Добавки: по желанию
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка дижонской горчицы 4 9010 белый или черный молотый перец
Поместите яичные желтки в блендер и взбивайте на высокой скорости в течение 1-2 минут или до тех пор, пока цвет не начнет светлеть.
При работающем блендере начните ОЧЕНЬ медленно вливать масло. Суммы будут варьироваться, так что вы обращаете внимание на ЗВУК. Вы очень заметно услышите изменение звука от неряшливого и влажного до густого и сливочного.
В это время посыпьте желаемое количество соли. Не волнуйтесь, вы можете добавить больше позже, если хотите. Сделайте еще один быстрый вихрь, чтобы смешать.
Если вы пробовали этот рецепт, вернитесь и расскажите нам, как это было!
Количество масла сильно различается в зависимости от размера яичных желтков, типа и толщины используемого масла. Вместо того, чтобы сосредотачиваться на измерениях, сосредоточьтесь на ЗВУКЕ, издаваемом майонезом в блендере, чтобы знать, что у вас есть правильное количество.
Калории: 359 ккал, Углеводы: 1 г, Белки: 5 г, Жиры: 36 г, Насыщенные жиры: 7 г, Холестерин: 390 мг, Натрий: 74 мг, Калий: 39 мг, Витамин А: 520 МЕ, Витамин C: 2 мг, Кальций: 46 мг, Железо: 1 мг
Автор: Джессика Формикола
Калорийность: 359
Блюдо: Приправа
Кухня: Французская
Ключевое слово: блендер майонез Домашний майонез
3 рецепт Рецепт майонеза — Милостивая жена
Перейти к рецепту Перейти к видеоЭтот легкий сливочный домашний майонез полезен для здоровья и готовится всего за 2 минуты из свежих ингредиентов! Используйте безотказный метод погружного блендера или сделайте это в кухонном комбайне!
Домашний майонез
Если вы никогда не готовили майонез самостоятельно, я настоятельно рекомендую вам попробовать! Это намного вкуснее, чем большинство обработанных версий, которые вы можете найти в магазине.
Домашний майонез полезен (при условии, что вы выберете полезное масло!), использует простые ингредиенты и, самое главное, готовится за считанные минуты!
Это действительно лучший способ поднять бутерброды, салаты и заправки на новый уровень вкуса.
В этот рецепт я включил 2 способа приготовления собственного майонеза в домашних условиях. В первом методе используется погружной блендер (я ссылаюсь на свой любимый ниже в разделе «Советы для профессионалов»). Это то, что я называю отказоустойчивым методом. У меня никогда не было перерыва в майонезе, когда я использую этот метод.
Второй способ — использование кухонного комбайна (это тот, который у меня есть и который мне очень нравится). Этот метод столь же прост, но однажды, когда я использовал этот метод, у меня сломался майонез. Итак, я бы сказал, что этот метод немного более темпераментный, и вам нужно очень внимательно следовать инструкциям, чтобы убедиться, что ваш майонез получится!
Какое масло использовать для домашнего майонеза
Для этого рецепта подойдет любое жидкое масло.
Мой любимый вариант — легкое оливковое масло. Он полезен для здоровья и имеет мягкий вкус.
Масло авокадо и оливковое масло холодного отжима также подойдут, но они имеют гораздо более сильный вкус, который может перебить майонез.
Другие масла мягкого действия включают подсолнечное масло или масло канолы.
Мой Мейо сломался. Могу ли я это исправить?
В частности, при использовании кухонного комбайна я получил комментарии от читателей о том, что майонез слишком жидкий. Другой способ сказать, что майонез «сломался».
Обычно это происходит, когда масло добавляется слишком быстро, чтобы эмульгировать должным образом. Терпение окупится при приготовлении майонеза и избавит вас от лишней траты ингредиентов. Обязательно добавляйте масло медленно, чтобы оно не сломалось в первую очередь.
Если ваш майонез сломался, вот как это исправить.
Поместите один яичный желток в чистую миску. Используйте сломанный майонез в качестве масляного компонента и медленно вмешивайте, по одной маленькой ложке за раз.
Когда майонез начнет густеть, вы можете начать добавлять смесь майонеза и масла тонкой равномерной струйкой, стараясь не добавлять слишком много сразу.
Вы также можете использовать сломанный майонез в качестве основы для заправки для салата. Добавьте немного трав и чеснока, и получится идеальная сливочная, полезная заправка для салата!
Опасно ли сырое яйцо?
Да и нет.
Позвольте мне сначала оговориться, что я не диетолог и не врач, и я говорю на основе своего собственного опыта, а также моих собственных прочтений и исследований.
При этом быстрый поиск в Google покажет вам, что примерно 1 из 20 000 яиц заражены сальмонеллой. Это риск 0,005% (половина половины половины процента!). Этот риск достаточно низок, чтобы я лично не беспокоился об этом.
Пока вы храните майонез закрытым в холодильнике в течение недели или меньше, этот риск остается низким.
Если у вас все еще есть опасения, вы можете использовать пастеризованных яиц , чтобы приготовить домашний майонез и исключить риск сальмонеллеза.
Используйте свой домашний майонез в этих вкусных рецептах
- BLT Dip — вкусный классический соус, превращенный в забавный соус, станет еще вкуснее, если приготовить его с домашним майонезом.
- Южный сливочный салат из капусты – хрустящая листовая капуста со сливочной заправкой, основой которой является майонез.
- Соус тартар домашнего приготовления . Превратите майонез в соус для окунания любимой рыбы.
- Классический яичный салат – сваренные вкрутую яйца, майонез и горчица для вкусного сэндвича или салата.
- Блюдо для острых роллов с тунцом – что лучше всего в острых роллах с тунцом? Острый майонезный соус! Приготовьте эту полезную и вкусную миску и залейте ее вкусным острым майонезом, который вы приготовили с нуля!
- Лучший южный картофельный салат – все знают, что для приготовления лучшего картофельного салата нужен лучший майонез. Объедините эти два, и вы не будете знать, что вас поразило!
Объедините эти два, и вы не будете знать, что вас поразило!- ▢ 1 Яйцо
- ▢ 1 чайная ложка соли
- ▢ ½ чайной ложки сухой горчицы
- ▢ 2 чайные ложки лимонного сока
- ▢ 2 Таблицы. С погружным блендером
Поместите все ингредиенты в банку или контейнер, который плотно прилегает к погружному блендеру (см. примечания). Дайте ингредиентам отстояться в течение минуты.
Поместите головку погружного блендера до упора на дно кувшина.
Включите блендер и держите его внизу. Не двигайтесь, пока на дне не образуется белый сливочный густой майонез. Вероятно, это займет не менее 30 секунд.
Начните медленно наклонять голову в одну сторону. Дайте майонезу превратиться в эмульсию, прежде чем медленно перемещать его по кругу. Затем медленно поднимите погружной блендер, чтобы смешать оставшееся масло в верхней части банки.
Теперь ваш майонез должен стать густым и готовым к употреблению!
В кухонном комбайне
Добавьте все ингредиенты, кроме масла, в кухонный комбайн и взбивайте в течение примерно 10 секунд или до кремообразного состояния.
Не выключая кухонный комбайн, начните МЕДЛЕННО добавлять масло. Начните с пары капель. Подождите 30 секунд и добавьте еще несколько капель. Продолжайте этот процесс, пока не увидите, что смесь начинает густеть.
Когда смесь начнет густеть, можно начинать вливать масло ровными, тонкий ручей. (Если наливать слишком много и слишком быстро, майонез сломается и он станет жидким). Время от времени переставайте наливать, чтобы убедиться, что майонез успел впитать все масло, прежде чем продолжить.
Когда все масло вмешается, попробуйте на вкус, чтобы проверить консистенцию и приправы.
Этот рецепт рассчитан примерно на 1,5 чашки (всего около 21-22 столовых ложек).
- Этот рецепт домашнего майонеза не содержит кето, глютена и молочных продуктов, а также соответствует требованиям палео и 30 продуктов.
- Для кухонного комбайна версии можно использовать 2 яичных желтка вместо 1 целого яйца. Обычно майонез готовят из яичных желтков, но это делает его более темпераментным и склонным к поломке.
- Для погружного блендера версии убедитесь, что ваш блендер легко помещается в контейнер, который вы используете. Большинство блендеров поставляются с контейнером, который идеально подходит для этого. Емкость также должна иметь плоское дно.
- Добавьте 1 зубчик измельченного чеснока или ¼ чайной ложки хрена на экстра пикантный вкус . Перемешайте после смешивания.
- Погружной блендер — отличный и недорогой кухонный инструмент. Это то, что у меня есть, и я рекомендую.
- Использовать холодные ингредиенты . Мне всегда труднее делать майонез летом, когда в доме теплее. Ваш майонез лучше всего загустеет с холодными ингредиентами (кроме масла, которое должно быть комнатной температуры) и в прохладной среде.
- Хранение: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.
Порция: 1 столовая ложка | Калорийность: 90 ккал | Углеводы: 0 г | Белок: 1 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 7 мг | Натрий: 109 мг | Калий: 3 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 11 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг
Вы готовили по этому рецепту? Мне нравится смотреть на ваши творения. Сделайте быстрое фото и упомяните @TheGraciousWife или отметьте #thegraciouswife в Instagram! Оставьте ЗВЕЗДОЧНЫЙ рейтинг ниже!
ИНФОРМАЦИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИИ: этот рецепт был первоначально опубликован в июне 2015 года.
Теперь ваш майонез должен стать густым и готовым к употреблению!
Это то, что у меня есть, и я рекомендую.