Как сделать на зиму салат из цветной капусты: Салат из цветной капусты на зиму

👌 Цветная капуста на зиму, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

• Рецепты
• Новые 2

• Написать

• Цукини с сыром и базиликом в духовке…
• Персиковый алкогольный лимонад для л…
• Абрикосовый клафути – нежный десерт…
• Нежное картофельное пюре с чесночком…

Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре Сырный Грибной Солянка сборная Солянка мясная Куриный бульон Рассольник с рисом Томатный С фасолью Тыквенный Луковый Гороховый Из чечевицы Гречневый Гаспачо Окрошка Юшка С клецками С фрикадельками Грибной-пюре Гороховый с копченостями Солянка Рассольник с перловкой Лагман Закуски Жульен Холодные Карпаччо Колбаса Омлет Шаурма Кесадилья Печеночный торт Кимчи Гренки Холодец Кабачковая икра Грибная икра Рулеты из лаваша Жульен с грибами Вяленые помидоры Начинка для лаваша Паштет из куриной печени Рулет из лаваша Яйцо пашот Огурцы по корейски Вторые блюда Хачапури по аджарски Картошка по деревенски Чахохбили из курицы Куриные ножки Котлеты Жаркое Паста Рагу Голубцы Азу Бефстроганов Бишбармак Гуляш Мясо по-французски Плов Стейк Шницель Антрекот Бифштекс Спагетти Лазанья Роллы Зразы Кляр для рыбы Лобио Кебаб Кутья Мюсли Чахохбили Бигус Лапша удон Фунчоза Макароны с сыром Макароны с фаршем Котлеты из индейки Куриные котлеты Рыбные котлеты Печеночные котлеты Цыпленок табака Курица с ананасами Курица в кляре Гуляш из говядины Гуляш из свинины Гуляш из курицы Плов с курицей Узбекский плов Плов из свинины Паста болоньезе Паста карбонара Стейк из свинины Стейк из говядины Овощное рагу Ленивые голубцы Фаршированные кальмары Азу по татарски Отбивные из свинины Утка с яблоками Тефтели с рисом Свиные ребрышки Кролик в сметане Котлеты из щуки Котлеты по киевски Котлеты из куриного фарша Фаршированные перцы Фаршированные кабачки Паэлья Рис с овощами Рататуй Картофельные котлеты Морковные котлеты Капустные котлеты Гороховое пюре Выпечка Печенье Торты Шарлотка Пицца Манник Пироги Хачапури Вафли Круассаны Беляши Пончики Самса Чебуреки Рогалики Пирожное Сосиски в тесте Булочки Чизкейк Бисквитный торт Блинный торт Медовик Торт без выпечки Торты из печенья Шоколадный торт Пирог с вареньем Тыквенный пирог Штрудель Пирог зебра Начинка для пирогов Хворост Из творога Панкейки На кефире Из слоеного теста Заливной пирог Кулебяка Курник Пирог на кефире Осетинские пироги Овсяные печенья Песочное печенье Творожное печенье Имбирное печенье Печенье на кефире Пирог с яблоками Пирог с вишней Банановый пирог Пирог со сливами Брауни Капкейки Пирожное картошка Маффины Кекс Шарлотка с яблоками Чиабатта Творожные пончики Королевская ватрушка Начинка для пиццы Начинка для пирожков Булочки с корицей Пироги лимонн

Цветная капуста с овощами на зиму. Консервированная цветная капуста — заготовки на зиму

Если речь идет о консервировании, то приятная, и, в зависимости от индивидуальных предпочтений, в меру пряная или острая закуска великолепно сочетается с большинством основных блюд. Соцветия длительное время сохраняют полезные свойства, имеют интересный внешний вид, поэтому их всегда уместно подать к столу. Чтобы приготовить красивую закуску с оригинальным вкусом, можно использовать идеи опытных авторов, удачно практикующих кулинарное искусство многие годы.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Соцветия можно закрыть в банках вместе с болгарским перцем, кабачками, помидорами. Среди возможных вариантов есть особо пикантные – с кисло-сладкими, пряными и острыми заливками. Рецепты цветной капусты на зиму – это не только готовые решения по консервированию. Овощ можно высушить в духовом шкафу или поместить в морозильную камеру, по желанию с предварительным бланшированием или без. Стоит отметить, что готовый продукт имеет в своем составе легко усваиваемые белки, при этом калорийность его составляет всего 28 калорий.

Цветная капуста относится к разряду тех овощей, которые одинаково хорошо зарекомендовали себя как в первых, вторых или закусочных блюдах, так и в различных видах консервации. Конечно, консервируют цветную капусту гораздо реже, чем традиционные огурцы-помидоры. Но если вы желаете удивить близких, то почему бы не освоить самые актуальные методы заготовки этого овоща на зиму.

В материале собраны самые вкусные рецепты. Главной составляющей каждого станет сама цветная капуста. Она прекрасно сочетается с другими овощами: помидорами, перцем, морковкой. В качестве консерванта традиционно выступает уксус.

Салат из цветной капусты на зиму — пошаговый фото рецепт заготовки

Привыкнув делать заготовки из огурцов, помидор, кабачков, многие хозяйки не догадываются, каким простым и вкусным является салат из цветной капусты на зиму, приготовленный с добавлением других овощей. Пусть предлагаемый рецепт с фото окажется приятным открытием для тех, кто любит достать зимой из кладовки баночку и порадовать семейство или удивить гостей.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Несколько головок цветной капусты: 1-1.5 кг
• Томаты зрелые: около 1 кг
• Разных цветов сладкий перец: 200-300 г
• Морковь: 200-250 г
• Чеснок: 50 г
• Укроп, петрушка: по желанию
• Сахар: 100 г
• Соль: 50 г
• Уксус столовый: 100-120 мл
• Растительное масло: 200 г

Инструкция приготовления

Рецепт салата на зиму из цветной капусты довольно простой. Главное подготовить овощи, банки. Стерилизация не требуется, что нравится хозяйкам, делающим постоянно заготовки. Сначала готовят саму капусту. Вилок разбирать на соцветия. Выбирать поврежденные части, отрезать ножки.

Готовые части бросить в кипящую воду на 5 минут для баланширования. Откинуть на дуршлаг, подождать, пока вода полностью стечет.

Пора браться за морковь. После мытья, чистки от кожуры нарезать поперек кружочками. Толщина одного ломтика 2 – 3 мм.

Помидоры чисто вымыть, удалить часть, где плод крепился к ветке. Разрезать на части и пропустить через крупную мясорубку или порезать мелко ножом.

Перец освободить от плодоножки, разрезать вдоль, вымыть, очистить от семян. Подготовленные половинки порезать поперек полукольцами.

Осталось порезать подготовленную и вымытую зелень.

Разделить на зубья головки чеснока. Каждую дольку очистить, измельчить на досточке ножом.

Все овощи кроме капусты поместить в глубокую кастрюлю, добавить зелень, соль, сахар, влить масло и поставить на плиту. На небольшом огне, помешивая, довести до кипения. Как только овощная смесь станет бурлить, соединить массу с капустой. Кипятить 12 минут, затем добавить уксус и готовить еще 3 – 4 минуты.

Горячим салат из цветной капусты расфасовать в подготовленные простерилизованные банки, объем которых 0,5 – 0,7 л. Закатать заготовки, перевернуть вверх дном, поставив на крышку. Укутать полотенцем или теплой шубкой.

Вкусная маринованная цветная капуста на зиму

Самый простой способ среди закаток – это маринование. Капуста получается очень вкусной, хрустящей, достойной заменой маринованным огурчикам. По этому рецепту она закатывается вместе с другими овощами. Получается еще вкуснее и красивее.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 1 кг.
• Сладкий перец – 1 шт. (яркого цвета).
• Морковь – 1 шт. (большого размера или несколько маленьких).

Для маринада:

• Вода – 1 л.
• Лавровый лист, острый перец.
• Соль и сахар – по 3 ст. л.
• Уксус – 40 мл (при концентрации 9%).

Алгоритм действий:

1. Капусту цветную разобрать на соцветия, кочерыжку выбросить.
2. Предварительно соцветия отварить – опустить в кипяток, проварить 3 минуты, переложить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Это время потратить на чистку и нарезку овощей. Резать перец – кусочками, морковь – кружками.
4. Стерилизовать емкости. На дно каждой уложить немного перца и моркови, затем слой капусты, операцию повторить. Сверху сладкий перец.
5. Приготовить маринад. Воду по норме довести до кипения, всыпать сахар с солью, положить лавр и перец. Когда маринад еще раз закипит, влить уксус.
6. Ароматным маринадом залить подготовленные овощи. Укупорить.

Такая капуста красиво смотрится в банке, имеет тонкий привкус болгарского перца!

Как сделать цветную капусту на зиму по-корейски

Рецепты приготовления овощей по-корейски стали особенно популярны в последние годы. Теперь хозяйки предлагают таким способом закатывать и цветную капусту. Тогда зимние праздники будут проходить «на ура!» – нужно только приготовить мясо и подать к нему, выложив на красивое блюдо, острую и хрустящую цветную капусту.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 1 кг.
• Морковь – 3 шт.
• Чеснок – 1 головка.

Для маринада:

• Вода фильтрованная – 1 л.
• Масло растительное – 50 мл.
• Сахар – 0,5 ст.
• Уксус – 0,5 ст. (можно чуть меньше).
• Соль – 1-2 ст. л.
• Специи для корейской моркови – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

1. По традиции, кочан капусты разделить, части должны быть небольшими. Бланшировать капустные соцветия в горячей воде 2-3 минуты. Воду слить. Капусту переложить в эмалированную кастрюлю для маринования.
2. В отдельной емкости приготовить сам маринад: в воду положить все ингредиенты, оставив уксус. После кипячения (5 минут) влить уксус. Пока рассол горячий, залить им капусту. Сюда же добавить раздавленный чеснок.
3. Всыпать в емкость тертую морковь (измельчить с помощью корейской терки), перемешать. Накрыть крышкой. Оставить на 5 часов для маринования.
4. Разложить заготовку в стеклянные емкости объемом пол-литра.
5. Банки стерилизовать в кастрюле с кипящей водой, 10 минут достаточно. Укупорить, утром переставить в холодное место.

Острая маринованная капуста с морковью и чесноком значительно украсит стол и обогатит рацион домочадцев!

Очень вкусная цветная капуста с помидорами на зиму

Цветная капуста на самом деле очень бледная на вид, но она очень красиво выглядит в закатках, если к ней добавить каких-нибудь ярких овощей – моркови или перца. В следующем рецепте в дуэте с капустой выступают помидоры сорта «Черри».

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 1 кг.
• Помидоры, сорт «Черри» – 2 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Укроп в зонтиках (1 шт. на баночку).
• Лавр.
• Уксусная эссенция (70%) – ½ ч. л. на каждую банку 1,5 литра.

Для маринада:

• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Семена горчицы – 1 ст. л.
• Вода – 1 л.

Алгоритм действий:

1. Овощи промыть, капусту разделить, соцветия сложить в миску.
2. Банки стерилизовать. На дно каждой отправить лавр и зонтик укропа. Добавить нарезанный зубок чеснока.
3. Поочередно выкладывать капусту и помидоры до заполнения емкостей.
4. Вскипятить воду, залить банки. Выдержать 20 минут.
5. Слить, приготовить маринад. Вскипятить воду с солью и сахаром. Всыпать семена горчицы.
6. Маринад разлить в горячем виде, в конце влить уксусную эссенцию.
7. Стерилизовать в кипятке дополнительно не нужно, но накрыть старым одеялом не помешает.

Крошечные соцветия капусты и маленькие помидоры создают впечатление, что блюдо приготовлено для фантастических гостей-лилипутов из повести Джонатана Свифта, дегустаторы обязательно оценят это.

Консервация цветной капусты на зиму в банках без стерилизации

Не всегда, когда есть необходимость дополнительной стерилизации в горячей воде, хозяйки решаются брать рецепт на вооружение. Действительно, зачем усложнять себе жизнь, тем более что цветная капуста и так прекрасно стерилизуется во время приготовления. Дополнительно ее нужно бланшировать в кипятке, но этот процесс намного проще, чем последующая стерилизация хрупких банок.

Ингредиенты:

• Капуста – 2 кг (или чуть больше).
• Морковь свежая – 3 шт.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Лавр – 1 лист на банку.
• Зонтики укропа – 1 шт. на банку.
• Острый перец (стручок).

Для маринада:

• Уксус (9%).
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Вода – 1 литр.

Алгоритм действий:

1. Капусту и морковь промыть. Кочан разделить на аккуратные соцветия. Морковь натереть.
2. Банки стерилизовать над паром. В каждую на дно положить промытый укропный зонтик, лавр и кусочек острого перца. Добавить нарезанный зубок чеснока.
3. Уложить капусту, оставив немного места для моркови. Выложить морковь. Залить кипятком на 20 минут.
4. Воду слить в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад. Для маринада вскипятить воду с солью и сахаром. На финишной прямой влить уксус, снять с огня.
5. Горячим залить в банки. Укупорить. Дополнительно укутать.

Осенью или зимой капуста поможет быстро обогатить рацион семьи витаминами, полезными минералами, да и вкус у нее отменный.

Заготовка ассорти с цветной капустой на зиму – заготовка с овощами

По следующему рецепту в состав привычной уже «группы» из огурцов и помидоров вошли соцветия цветной капусты. Результат радует, маленькие соцветия выглядят очень эстетично.

Ингредиенты для емкости в 3 литра:

• Капуста цветная – 6-8 крупных соцветий (или больше).
• Огурцы свежие – 8 шт.
• Помидоры свежие – 4-6 шт.
• Чеснок – 5 зубков.
• Перец сладкий – 3 шт.
• Укроп – 1 зонтик.
• Хрен – 1 лист.

Для маринада:

• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Гвоздика, перец-горошек.
• Уксус – 1-2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Подготовить овощи (как всегда, промыть, почистить). Цветную капусту разобрать по соцветиям. Сладкий перец нарезать. Огурцы и помидоры оставить целыми.
2. На дно банки – лист хрена, чеснок, зонтик укропа. Выставить огурцы вертикально. Положить помидоры и перец. Заполнить банку до горлышка капустными соцветиями.
3. Залить кипятком. Пусть постоит 15 минут.
4. Воду слить в кастрюлю, сделать маринад, добавив уксус либо в конце варки в маринад, либо в конце заливки прямо в банку.

Удобнее заготавливать в литровых банках или еще меньшего объема. Трехлитровая банка требует либо дополнительной стерилизации в горячей воде 20 минут. Либо еще однократного заливания и сливания кипятка.

Цветная капуста на зиму в томате

Цветная капуста отлично ладит с различными овощами, в том числе и с помидорами. По следующему рецепту из спелых, мясистых помидор готовится томатная паста, которая и становится заливкой для капусты.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 2,5 кг.
• Томаты – 1,5 кг.
• Растительное масло – 1 ст.
• Уксус столовый 9% – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 1 ст. л. (но с горкой).
• Вода –1/2 ст.

Алгоритм действий:

1. Помидоры промыть, нарезать произвольно, но мелко. Положить в кастрюлю. Влить воду, тушить. Получившееся пюре дополнительно протереть через сито, удалить кожицу.
2. Капусту поделить на маленькие соцветия. Залить соленой водой. Промыть.
3. Из томатного пюре сделать маринад, добавив сахарный песок, соль, растительное масло. Вскипятить.
4. В этот ароматный маринад положить капустные соцветия. Проварить 5 минут, влить уксус.
5. Переложить капусту в банки, уже стерилизованные, слегка утрамбовать.
6. Залить томатным маринадом. Укупорить, укутать.

Капуста приобретает приятный розоватый оттенок, маринад можно использовать для приготовления борща или легкого овощного супа.

Как приготовить огурцы с цветной капустой на зиму

Маринованные огурцы настолько всем приелись, что многие хозяйки ищут оригинальные сочетания заготовок с другими ингредиентами. Один из новомодных рецептов объединяет огурцы и цветную капусту.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 2,5 кг.
• Капуста цветная – 1 небольшой кочан.
• Стручок горького перца.
• Чеснок – 1 головка.
• Гвоздика и перец-горошек, лавр, укропные зонтики и листья смородины.

Для маринада (на каждую 3-литровую банку):

• Сахар – 50 гр.
• Соль – 75 гр.
• Уксус – 75 гр.

Алгоритм действий:

1. Огурцы замочить в холодной воде на 2 часа. Отрезать кончики. Этой порции овощей хватит для 2-х банок.
2. Сами емкости стерилизовать на пару. На дно положить ароматные листья, приправы, чеснок, зонтики укропа. Горький перец порезать кольцами, также уложить на дно.
3. Поставить ряд огурцов вертикально, выложить часть цветной капусты, промытой и разобранной на соцветия. Положить ряд огурцов, до верха банку заполнить соцветиями.
4. Залить кипятком. Через 10 минут слить ароматную воду в кастрюлю для приготовления маринада.
5. Но банки еще раз залить (другим) кипятком, через 10 минут его слить в раковину.
6. Маринад готовить просто – вскипятить с солью, сахаром. Уксус лить под крышку. Мгновенно укупорить.

Хорошо бы зима приходила поскорее, чтобы можно было начать дегустацию вкусной продукции, приготовленной собственными руками.

Как закрыть хрустящую цветную капусту на зиму

Популярность цветной капусты возрастает, она с успехом заменяет привычные закатки, радует приятным хрустящим вкусом, хорошо сочетается с другими овощами. Существует много рецептов приготовления, один из них предлагает «компанию» из капусты, перца и моркови.

Ингредиенты (расчет – 3 банки емкостью один литр):

• Капуста цветная – 2 кг.
• Морковь – 3 шт.
• Перец острый – 3 маленьких стручка.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Болгарский перец – 3 шт.

Для маринада:

• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 4 ст. л. (без горки).
• Вода – 2 л.
• Уксус 9% – 50 мл.

Алгоритм действий:

1. Овощи почистить, вымыть. Нарезать: перец в виде полосок, морковь – кружков.
2. Цветную капусту поделить на соцветия, ее отварить – 3 минуты, воду посолить.
3. Маринад готовить из воды, соли, сахара. Уксус влить в последнюю секунду.
4. Банки стерилизовать. Уложить овощное ассорти. Залить маринадом с уксусом, закатать.

Очень-очень вкусный рецепт, а еще полезный и красивый!

Как заморозить цветную капусту на зиму

Для самых ленивых хозяек рецепт замораживания капусты. Зимой ее можно добавлять в салаты и оладьи, обжаривать, варить борщи.

Ингредиенты:

• Капуста – сколько есть.
• Вода и соль (расчет 1 л. воды и 1 ст. л. соли).

Алгоритм действий:

1. Капусту промыть, разобрать.
2. Отправить бланшироваться в соленый кипяток. 5 минут в кипятке и на сито, полностью охладить.
3. Разложить по емкостям или пакетам. Отправить на заморозку.

Цветная капуста хороша не только летом, но и зимой. Основные правила следующие:

1. Капусту разобрать на соцветия, кочерыжку выбросить.
2. Бланшировать в горячей воде, так, всплывут мелкие насекомые, прячущиеся внутри соцветий, и капуста прогреется.
3. Начинающим хозяйкам рекомендуется использовать рецепты без дополнительной стерилизации.
4. Заготавливать можно в емкостях разного объема: для больших семейств можно брать 3-литровые банки, для маленьких идеальные – литровые и пол-литровые.

Можно экспериментировать, сочетая капусту с разными овощами и получая красивые, сытные и полезные заготовки.

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Зато хрустящий результат легко конкурирует с острыми магазинными салатами, которые мы так любим в холодный сезон. Нарядный внешний вид и беспроблемное хранение до самой весны при комнатной температуре. Преимущества подкупают!

Эта капустная заготовка сыграет любую роль: эффектного гарнира к биточку и котлете, освежающего салатика к омлету или пикантного компонента в салатную смесь из свежей белокочанной сестрицы.

Быстрая навигация по статье:

Цветная капуста маринованная по-корейски на зиму

Нам нужны:

• Цветная капуста (соцветия) – 1 кг
• Морковь – 800 г
• Чеснок – 6-7 зубчиков

Для маринада:

• Вода – 1 л
• Сахар – 1-2 ст. ложка
• Соль – 2 ст. ложки
• Масло растительное – 50 мл
• Уксус столовый (9%) – 100 мл
• Приправа для корейской моркови – 1 пакетик (20-25 г)

Важные детали:

1. Получится около 2,5 л заготовок .
2. Вес цветной капусты указан для подготовленных соцветий , а не целиком головка.
3. Не лишнее пробовать маринад на вкус, чтобы регулировать под себя сахар/соль.

Как мы готовим.

Подготовка овощей и краткое отваривание капусты.

Разбираем помытые капустные головки на соцветия. Не разрезайте соцветия пополам, просто отрежьте их от центрального стебля. Получатся плотные скругленные «головки» среднего размера на коротком «стволе».

Морковь моем, чистим и шинкуем тонкой соломкой. Пригодится специальная терка или Бернер с одной из классических насадок. Если этих инструментов нет, не беда. Просто потрите морковки на обычную крупную терку.

Чеснок чистим и нарезаем кружками – поперек каждую дольку.

В кипящую воду выкладываем соцветия цветной капусты и даем им провариться на умеренном огне – 4-5 минут . Они станут упругими, перестанут легко ломаться. Это позволит плотнее укладывать овощ в банки.

Готовим маринад.

Нам нужна кипящая вода в большой кастрюле. Высыпаем в нее сахар и соль, наливаем уксус и масло. Хорошо размешиваем, даем закипеть и кипятим маринад до полного растворения сахара и соли – 3-5 минут.

Заливаем ингредиенты маринадом.

С помощью дуршлага достаем капустные соцветия из кипятка, в котором они варились, в большую удобную емкость. Возьмите кастрюлю или миску «с запасом»: в ней мы будем смешивать все овощи.

В размере капустных кусочков ориентируйтесь на свой вкус. Можно оставить крупными или разрезать на более мелкие. Плюсы мелких: удобнее смешивается с морковью, легче фасовать по банкам. Маринованная капуста в итоге больше похожа на салат. Хотя крупные, безусловно, эффектнее смотрятся на тарелке. Хлопотный компромисс, чтобы с первого раза определиться со вкусами: сделать пару баночек в обоих размерах.

К бланшированной цветной капусте отправляем нарезку чеснока и моркови. Посыпаем овощи приправой по-корейски и хорошо перемешиваем.

Для закатки длительного хранения нужны стерилизованные банки и крышки.

Плотно утрамбовываем овощную смесь в банку. После бланшировки капуста не ломкая, придавливайте без опасений. Заливаем заготовку горячим маринадом почти под самый верх – не доходя 1 см до края горлышка.

Стерилизация заготовки.

Ставим емкости стерилизоваться в кастрюлю с полотенцем на дне. Воды в кастрюлю наливаем по плечики банок. Считаем время стерилизации от момента закипания воды .

• Для 500-750 мл – 10-12 минут.
• Для литровых – 20-25 минут.

Время прошло – достаем, герметично закрываем, переворачиваем, укутываем – до полного остывания. Храним вдали от света, лучше в прохладном месте, но можно и при комнатной температуре.

По этой же рецептуре за 6 часов получается обалденно вкусная, слегка остренькая закуска к столу. Для этого, как залили овощи маринадом, накрываем их крышкой, дожидаемся остывания и убираем в холодильник на 4-5 часов.

С болгарским перцем: вариант закуски по-корейски

Все просто! Повторяем шаги из предыдущего рецепта, чтобы очень вкусная закатка порадовала еще и красками. Лучше брать красный болгарский перец, он самый сладкий, мясистый и традиционно красивый. Или возьмите напополам – зеленый и красный/оранжевый.

Нам нужны:

• Морковь очищенная – 250 г (1 большая)
• Болгарский перец очищенный – 300 г (+/- 2 шт.)
• Чеснок – 2 головки среднего размера
• Перец острый – 1 шт. (8-10 см по длине, очищаем от семян)
• Приправа для моркови по-корейски – 25-30 г

Для маринада:

• Вода 700 мл
• Соль – 1 ст. ложка с горкой
• Сахар – 100 г
• Уксус столовый (9%) – 100 мл
• Масло растительное – 100 мл

Объем закаток – около 2,4 л

Как приготовить.

Перец режем, как любим. Наш выбор – средние по длине полоски. Перец разрезаем вдоль на 4 части, а каждую четвертушку поперек на полоски. Эту нарезку добавляем к овощам, когда перемешиваем их перед закладкой в банки.

Сюда же прекрасно вписывается стебель сельдерея: 2-3 штуки режем поперек на кусочки толщиной в полсантиметра.

Подготовка остальных овощей, маринад, раскладка по банкам, заливка и закатка – в точности такие же шаги, как описано выше в рецепте по-корейски с морковной соломкой.

В томатном маринаде со сладким перцем

Нам нужны:

• Цветная капуста (соцветия) – 3 кг
• Помидоры – 1,5 кг
• Болгарский перец – 1 кг
• Петрушка (зелень) – 200 г
• Чеснок – 2 головки (крупные, с полкулачка)
• Масло растительное (без запаха) – 200 мл
• Уксус столовый, 9% – 100 мл
• Сахар – 4 ст. ложки
• Соль – 2 ст. ложки

Вместо фото мы подобрали краткое дельное видео, где хорошо видны все шаги заготовки.

Овощное ассорти в классическом стиле

Нам нужны:

• Цветная капуста – 1 кг
• Морковь – 700-800 г
• Перец болгарский (разноцветный) – 700-800 г
• Кабачки (или огурцы) – 800 г
• Лук репчатый – 700 г

По желанию дополнительно:

• Зелень укропа и петрушки – 3-4 веточки на 1 банку
• Чеснок – по 2 зубчика на 1 банку
• Помидоры черри и капуста брокколи – по 300-400 г

Для маринада (с запасом):

• Вода питьевая – 3 л
• Уксус столовый, 9% – 190 мл
• Гвоздика – 6 шт.
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль – 2 ст. ложки
• Листья хрена, вишни и смородины – по 6 шт. каждого вида
• Лист лавровый – 3 шт.

Важные детали:

1. Выход из перечисленных компонентов до 5 л заготовок .
2. Удобно закрывать эту капусту в литровых и более банках , чтобы большая палитра овощей уместилась в 1 закатку.
3. Лучшее сочетание на наш вкус: морковь, болгарский перец, лук, кабачок/огурец. Удачно впишутся соцветия брокколи, помидоры черри и пару небольших кусочков белокочанной капусты.
4. Это рецепт для творчества. Капуста и любые твердые овощи получаются хрустящими, с привычным умеренным вкусом. Пропорции маринада с классическими листьями оставляйте неизменными: если надо больше банок, умножайте на 1,5-2-3 и т.п. Не грех и попробовать готовый раствор, чтобы понять достаточно ли вам соли и кислоты.

Как приготовить.

Режем овощи в любимом размере. Для нас это:

• короткие не тонкие полоски перца;
• кружочки моркови около 0,5 см толщиной;
• кабачок небольшими брусочками или полукругами;
• небольшие соцветия капусты (по срединной линии примерно 3-4 см).

На дно сухих простерилизованных банок кладем зелень – по 2 веточки каждого вида на 1 литровую банку. Сюда же 1 лавровый лист, пару штучек гвоздики и, если любите, по 2-3 горошины черного перца.

Укладываем вразнобой нарезанные овощи. В середине процесса добавляем веточки зелени (если любите).

Готовим маринад: отправляем соль и сахар в кипящую воду, варим 5 минут, в конце вливаем уксус.

Заливаем горячим маринадом овощи в банках и даем им постоять 30 минут , просто накрыв емкости крышками.

Переставляем банки в большую кастрюлю с теплой водой – для стерилизации.

• Литровые банки держим на слабом кипении 25-30 минут .

Герметично закатываем прогретые заготовки, ставим верх дном, укутываем, ждем остывания. Убираем на хранение в темное место.

В сладком маринаде с зернами горчицы

Очень вкусная, кокетливо хрустящая закуска, которая отлично хранится.

Нам нужны:

• Цветная капуста (соцветия) – 2 кг
• По вкусу (необязательно): зелень укропа/базилика/петрушки на дно каждой баночки

Для сладкого пряного маринада:

На 1 литр воды (для 2 кг капусты берите 2 л воды)

• Уксус (9%) – 200 мл
• Соль – 2 ст. ложки
• Сахар – 4 ст. ложки
• Зерна (семена) горчицы – 2 ч. ложки с горкой
• Перец черный (горошек) – 5-6 шт.
• Перец душистый (горошек) – 3 шт.
• Приправа карри – 2 ч. ложки. Или чистая куркума – 1 ч. ложка. Цвет у капусты получится приятно желтым
• Лавровый лист (небольшого размера или кусочки крупного) – по 1 шт. на 1 банку

Как готовим.

Разбираем капусту на средние «зонтики» – тот размер, в котором мы будет ее мариновать. Крупные соцветия можно разрезать вдоль пополам.

Закладываем капусту в кипяток, ждем закипания и отвариваем 5 минут. Достаем капустные «зонтики» и горячими (!) раскладываем по банкам – на подушку из веточек укропа (3-4 шт. на 1 пол-литровую баночку). Можно добавить 1 небольшой лавровый лист.

Готовим маринад. В воду добавляем все ингредиенты, кроме уксуса и карри. Нагреваем до кипения, помешиваем до полного растворения соли и сахара. Даем покипеть 3-4 минуты, вливаем уксус и убираем с нагрева.

Горячим маринадом заливаем заготовку под самый верх, герметично закрываем железными крышками, переворачиваем и даем остыть. Храним вдали от света, лучше в прохладе, хотя выдерживает до 6 месяцев и при комнатной температуре.

Солнечно желтая по-тайски с куркумой

Максимально желтая и аппетитная острая цветная капуста, особенно понравится любителям азиатских ароматов. Идеально хранится 6 и более месяцев.

Нам нужны:

• Соцветия цветной капусты – 1 кг

Для маринада:

• Уксус яблочный, 6 % – 120 мл
• Уксус столовый (или винный), 9% – 200 мл
• Вода питьевая – 720 мл
• Масло растительное (без запаха) – 2 ст. ложки
• Сахар – 3 ст. ложки
• Соль – 1 ч. ложка
• Куркума – 1 ч. ложка (без горки)
• Карри – 2 ч. ложки (без горки)
• Семена кориандра (в порошке) – 1 ч. ложка
• Имбирь свежий – 1 ч. ложка (натереть кусочек корня на мелкую терку)
• Чеснок – 1 крупный зубчик (натереть на мелкую терку)

Готовим точно так же как рецепт выше – с зернами горчицы.

Учитываем несколько тонкостей.

Для маринада . Добавляем в разогретую воду сахар и соль, помешивая до полного растворения, дожидаемся закипания, даем повариться 1 минуту и засыпаем все специи. Варим еще 1 минуту и доливаем уксус. Снимаем с нагрева и заливаем капусту в банках горячим раствором.

Очень вкусная тайская маринованная цветная капуста требует трепетного отношения к специям . Не берите дешевые готовые порошки. Кориандр перемалывайте из зерен, а имбирь и чеснок измельчайте непосредственно перед приготовлением.

Крайне важна чистота рук, инструментов и емкостей . Ступка, где толчем специи, ложки, которыми укладываем овощ в банку, терка для корешков, сами банками и крышки. Стерилизовать и/или подержать в кипятке нужно все.

Салатная нарезка под гнетом (видео)

В видео ниже лаконично описан интересный пошаговый вариант с кудрявой петрушкой и классическим маринадом. В нашей подборке этот процесс самый долгий, но малохлопотный. Сутки придется подождать, пока капуста настаивается под гнетом.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 3 кг
• Морковь (крупная) – 3 шт.
• Чеснок – 4 головки
• Острый (горький) перец – 3 шт.
• Петрушка кудрявая – 2 пучка

Для маринада:

• Вода – 1,5 л
• Сахар – 1 стакан
• Масло растительное – 1 стакан
• Уксус (9%) – 1 стакан

*1 стакан – 250 мл

Маринованная цветная капуста на зиму может получится вкусной по любому из описанных рецептов. Дело за малым – выбрать подходящий для вашей семьи. Мы всегда делаем классику по-корейски и хрустящее ассорти, где у кудрявой героини ведущее соло. Желтый вариант с имбирем и куркумой пробовали 1 раз и тоже не разочаровались.

В моей семье цветную капусту, уважают, обожают, и готовы кушать блюда из нее круглый год. Поэтому, цветную капусту я не только замораживаю, чтобы приготовить , или , но также делаю различные заготовки под крышку.

Самое простое что можно приготовить из цветной капусты, это ассорти. В компании с огурцами, болгарским перцем, и помидорками, цветная капуста получается особенно вкусной. Также, можно замариновать цветную капусту с яблоками.

Если вы находитесь в поисках вкусных и проверенных рецептов заготовок из цветной капусты, предлагаю вашему вниманию несколько своих любимых рецептов. Во всех приведенных ниже рецептах соблюдены правильные пропорции ингредиентов, баночки нормально хранятся до весны в погребе, или в шкафу на балконе.

Традиционно предлагаю вам делиться своими любимыми рецептами заготовок из цветной капусты в комментариях.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Как приготовить цветную капусту по-корейски на зиму, вы можете посмотреть .

Цветная капуста на зиму в томате

Рецепт цветной капусты на зиму в томате, вы можете посмотреть .

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как заготовить салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала .

Маринованная цветная капуста с овощами

С рецептом маринованной цветной капусты с овощами, вы можете ознакомиться .

В пропаренные банки уложить огурцы, сладкий перец, помидоры, цветную капусту (предварительно ее нужно бланшировать в кипятке 1 мин.).

Залить на 15 мин кипятком, воду слить. Положить на овощи дольки чеснока, семена укропа и тмина, щепотку семян горчицы, раскрошенный лавровый лист, перец горошком.

Залить маринадом:

1 ст.л. соли и

2 ст.ложки сахара.

Перед закруткой влить 40 мл. 9% уксуса на литровую банку.

Маринованная цветная капуста с яблоками

По этому рецепту мариную цветную капусту уже третий год. Готовить еë просто, очень вкусная закуска. Есть можно уже на следующий день. Так сказать маринованная цветная капуста быстрого приготовления. При желании – закрыть на зиму.

Ингредиенты:

на 3-х литровую банку

• Кочан цветной капусты 1,2 кг,
• чеснок 3-5 зубчиков,
• лавровый лист 1-2 шт.,
• морковь 1 шт,
• яблоко 1 шт
• петрушка, укроп по паре веточек,
• перец черный 5-7 горошин,
• растительное масло 2 ст. л.,

для маринада:

• 1 л воды
• 2 ст. л. соли,
• 3 ст. л. сахара,
• 125 мл. уксуса.

Приготовление:

Капусту промойте, разделите на соцветия. В стерильную банку сложите капусту, морковь, яблоко нарезанное дольками, чеснок, зелень, специи и растительное масло.

Готовим маринад:

Вскипятить воду. Добавить соль и сахар. Как закипит влить уксус.

Залить капусту кипящим маринадом. На следующий день можно есть.

Если решили заготовить маринованную цветную капусту на зиму, как залили маринадом, сразу закатывайте крышками, и под шубу до полного остывания.

Салаты из цветной капусты, законсервированные на зиму, вызывают гордость у хозяек. Яркие, нарядные баночки, стоящие в ряд на полках, смотрятся невероятно аппетитно. Вкусные закуски разнообразят меню зимних ужинов, украсят праздничный стол. Салат великолепно сочетается с мясными, рыбными блюдами, отлично идут на гарнир. В консервации капуста дружит с массой других овощей – баклажанами, сладким перцем, фасолью, луком, огурцами, морковью, томатами, брокколи. Даже названия заготовок вызывают аппетит: Фазенда, Пальчики оближешь, Деликатес, по-корейски.

Вкусный овощной салат «Ассорти» с цветной капустой на зиму

Аппетитный салат из целого содружества овощей. Яркий, красивый и нарядный, благодаря разноцветию ингредиентов. Такой заготовкой не стыдно похвастаться перед гостями, выставив на праздничный стол.

• Капуста – килограмм.
• Брокколи – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Огурцы – 1 кг.
• Перец – 1 кг.
• Морковка – 1 кг.
• Зубчики чеснока – 10 шт.
• Петрушка – несколько веточек.
• Уксус 9% – 200 мл.
• Соль – 50 гр.
• Вода – 3 литра.
• Бутоны гвоздики – 4 шт.
• Укроп – веточки.
• Сахар – 50 гр.

Заготовка салата:

1. Лук, морковь поделите колечками. Перец и огурцы нарежьте соломкой. Разделите кочан капусты на соцветия.
2. Порубите зелень. Нарежьте зубчики чеснока.
3. На донышко банок поместите чеснок, зелень, пряности.
4. Следом уложите в произвольном порядке овощи.
5. Сделайте маринад из воды, соли с сахарным песком. Закипятите, влейте уксусную кислоту. Дайте бурно покипеть пару минут.
6. Разлейте по банкам, закатайте.

Острый салат на зиму из цветной капусты

Острые закуски любят все, а мужчины и вовсе без них не могут обойтись. Предлагаю сделать потрясающе вкусный салат с чили.

Совет: закуска выходит невероятно ядреной, но допустимо отрегулировать вкус на свое усмотрение, снизив количество чеснока и стручков чили.

Возьмите:

• Капуста – 3 килограмма.
• Острый перец – 500 гр.
• Соус чили – 250 мл.
• Кабачки – 2 шт.
• Морковка – 1,5 кг.
• Масло – 0,5 литра.
• Чеснок – 3 головки.
• Томатный сок – литр.

Как заготовить:

1. Нарежьте кабачки брусочками, потрите морковку. Покрошите колечками стручки чили (если не удалите семена, то салат получится «вырви глаз»).
2. Разберите капусту на соцветия. Чеснок порежьте вдоль, поделив на пластины.
3. Влейте соус чили в кастрюльку, добавьте томатный сок, масло. Посолите, засыпьте сахар.
4. Сложите порезанные овощи, нагрейте до закипания.
5. Готовьте салат 30 минут.
6. Незадолго до окончания тушения присоедините чеснок, влейте уксус. Дайте сильно закипеть, сразу выключите. Распределите по банкам, закройте.

Рецепт салата «Деликатес» из капусты с брокколи

Деликатесный салат выделяет удачно подобранный состав и сочетание ингредиентов. Считаю его самым вкусным среди иных вариантов заготовки на зиму капусты с перцем и петрушкой, из разряда «пальчики оближешь».

Потребуется:

• Капуста – 2 кг.
• Болгарский перец (желательно желтого цвета) – 400 гр.
• Брокколи – 2 кг.
• Помидоры – 2,5 кг.
• Петрушка – 400 гр.
• Постное масло – 400 мл.
• Сахар – 10 больших ложек.
• Соль – 4 ложки.
• Уксус 9% – 200 мл.

Как приготовить:

1. Соцветия капусты необходимо бланшировать 3-4 минутки. Откиньте, пока жидкость стекает, подготовьте остальные овощи.
2. Томаты, перец желательно покрошить самыми мелкими кубиками или поработать блендером.
3. Чеснок порубите дольками, мелко нарежьте веточки петрушки.
4. Соедините в кастрюле, влейте масло, посолите, добавьте сладость, уксус.
5. Вскипятите, пополните капустой. После закипания засеките 30 минут, томите на малом огне.
6. Наполните стерильные баночки, закатайте. Охладите, перевернув, поместите на долгое хранение в холод.

Как заготовить на зиму салат с баклажанами и капустой

Понадобится:

• Баклажаны – 2 шт.
• Капуста – маленький кочан.
• Луковица.
• Чили – стручок.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Томатная паста – 45 мл.
• Постное масло – 30 мл.
• Пучок укропа.
• Соль – ложка.
• Уксус – 30 мл.
• Сахар – 1,5 ложки.
• Вода – 2 стакана.

Как сделать:

1. Нарежьте баклажаны брусочками, сложите в посуду с подсоленной водой на полчаса.
2. Сложите в кастрюлю, добавьте соцветия капусты, колечки репчатого лука.
3. Посолите и подсластите овощи. Отдельно, в миске разведите томатную пасту водой. Перелейте к овощам. Влейте масло.
4. Поставьте на плиту, варите до закипания.
5. Сбавьте огонь, готовьте салат 15 минут.
6. Отправьте в заготовку чеснок, колечки порубленного стручка чили. Налейте уксус. После бурного кипения снимите с конфорки.
7. Наполните банки, закрутите под крышку.

Цветная капуста по-корейски — острый зимний салат (пошагово)

Острый пикантный салат – достойный представитель корейской кухни. Рецепт с готовой можно узнать в другой статье — заходите.

Потребуется:

• Капуста – 500 гр.
• Морковка.
• Черный перец – 3 горошины.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Уксус – 9% — 4 ст. ложки.
• Красный перец порошком – маленькая ложка.
• Паприка, кориандр, иные специи по вкусу.

Как заготовить:

1. Разделите кочан на соцветия, листья от вилка не выбрасывайте, они пригодятся. Бланшируйте соцветия 2-3 минутки.
2. Уложите в стерильные баночки. Добавьте покрошенный мелко чеснок, красный перчик, иные приправы.
3. Потрите на корейской терке морковь, добавьте в банку.
4. Сварите маринад, добавив в воду листья капусты, соль, уксус, сахарный песок.
5. Поварите несколько минут. Залейте кипящий маринад в банки.
6. Если заготовка предназначена для еды сразу, маринуйте овощи 5 часов и угощайтесь.
7. Для хранения на зиму банки с капустой стерилизуются. Для ёмкостей в пол литра достаточно 10-15 минут.

Рецепт салата из цветной капусты «Пальчики оближешь»

Один из наиболее вкусных вариантов заготовки. В закуске в меру остренькая, сладкая заливка. Салат заготавливается без стерилизации, путем уваривания овощей.

• Капуста – 5 кг.
• Сладкий перец – 200 гр.
• Чеснок – 80 гр.
• Помидоры – 1 кг.
• Петрушка – большой пучок.

На маринад:

• Столовый уксус – 120 мл.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Подсолнечное рафинированное масло – 200 мл.
• Соль – 3 ст. ложки.

Заготавливаем:

1. Подсолите воду, вскипятите, забросьте соцветия, варите 4 минуты. Откиньте, избавившись от лишней жидкости.
2. Измельчите мясорубкой томаты, сложите в варочную посуду. Туда же поместите измельченный прессом чеснок, порубленную петрушку и сладкий перец, порезанный соломкой.
3. Добавьте сыпучие специи, влейте уксус с маслом.
4. После закипания отправьте в кастрюлю капусту. Варите салат на огне небольшой мощности 10-15 минут.
5. Распределите по банкам, закройте под крышку. Храните в холоде.

Капуста в томате на зиму

Капусту в томате также с полным правом можно отнести к удачным заготовкам. Если сделать томатную заливку самостоятельно, вкус получится потрясающе нежным.

Возьмите:

• Капуста – 5 кг.
• Томаты – 3 кг.
• Масло – 2 стакана.
• Столовый уксус – 2 стакана.
• Вода – 1/2 стакана.
• Соль – 2 большие ложки с небольшой горочкой.
• Сахар – столько же.

Приготовление:

1. Удалите с кочана листья, разделите соцветия. Отправьте в посуду с чуть подсоленной водой на 10 минут. После достаньте, промойте, тщательно слейте жидкость.
2. Нарежьте томаты дольками, сложите в кастрюлю, залейте немного воды. Доведите до закипания, поварите 10 минут.
3. Немного охладите, затем протрите в сите, удалив семечки и кожицу.
4. Перелейте в посуду для заготовки салата. Добавьте сыпучие компоненты, масло. После закипания содержимого, выложите соцветия капусты.
5. При первых признаках закипания отсчитайте 5 минут. добавьте уксусную кислоту. Дайте салату бурно закипеть.
6. Наполните стерилизованные баночки, закрутите. После остывания перенесите в холодный погреб, кладовую.

Зимний салат с фасолью и цветной капустой

Сытная закуска, смело можно предложить семье на легкий ужин. Подойдет в меню для диетического питания.

Возьмите:

• Фасоль – 100 гр.
• Капуста – 600 гр.
• Томатная паста – 30 мл.
• Чеснок – 3 зубка.
• Масло – 20 мл.
• Палочки гвоздики – по вкусу.
• Сахар, соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Замочите фасоль на несколько часов. Затем залейте новой водой, сварите до готовности.
2. Разберите капусту, бланшируйте 5 минут.
3. Сложите овощи в кастрюлю, добавьте разведенный в достаточном количестве воды томат. Томат должен покрыть овощи почти полностью.
4. Посолите, добавьте сладость, масло, гвоздику.
5. После закипания отсчитайте 10 минут. попробуйте на соль, откорректируйте вкус.
6. Разложите в баночки, закрутите. Храните в холоде.

Острый салат «Фазенда» — рецепт на зиму

Знаменитый салат «Моя фазенда» собрал в составе целый букет овощей — кабачки, морковка, болгарский перец. Как и многие закуски из цветной капусты, делается с томатным соусом и острым кетчупом. Любителям поострее рекомендую брать больше кетчупа чили.

Подготовьте:

• Капуста – 2,5 кг.
• Кабачки – пара штук.
• Чесночные головки – 2-3 шт.
• Сладкий перец – 1,5 кг.
• Морковь – 1,5 кг.

На маринад:

• Соус чили – бутылочка.
• Подсолнечное масло – 500 мл.
• Томатный соус, сладкий – литр.
• Сахар-песок – стакан.
• Уксусная кислота 9% — стакан.
• Соль – 3 ст. ложки.

Как закрыть на зиму:

1. Крупные соцветия нарежьте, мелкие не трогайте.
2. У кабачков снимите кожуру, удалите семенную часть. Поделите на кубики.
3. Нашинкуйте соломкой морковку, аналогично поступите с перцем.
4. Перемешайте овощи в посуде, добавьте все ингредиенты, предназначенные на маринад, кроме уксуса.
5. На сильном огне закипятите. Сбавьте мощность до минимума. Варите 25 минут. Затем влейте уксус, заложите раздавленный прессом чеснок. Поварите еще 5 минут.
6. Распределите по стерильным баночкам, укупорьте. Остудите, поместите на постоянное хранение.

Видео с рецептом заготовки на зиму салата из цветной капусты. Успешных вам заготовок!

Салат из цветной капусты на зиму

Кухня

Калорийность 134.6 ккал

Порции 6 порц.

Время готовки 180 мин.

Углеводы* 29.9 гр.

Заготовки на зиму из цветной капусты обретают всё большую популярность среди кулинаров. Этот овощ ценен своим витаминным составом, еще в нем содержатся такие микроэлементы, как магний, калий, фосфор и другие. Цветная капуста богата клетчаткой, блюда из нее получаются низко калорийными. В салатах, заготовленных на зиму, этот овощ обычно сочетают с другими: морковью, луком, томатами, сладким и острым перцем. Цветная капуста в зимних заготовках приобретает более выраженный вкус и практически не теряет полезных свойств.

Салат из цветной капусты с помидорами и перцем

Цветная капуста в этом салате – основной компонент, обладающий нейтральным вкусом. Помидоры и перец придают заготовке яркие вкусовые нотки и насыщенный цвет. Салат стерилизуется в банках, поэтому заранее нужно позаботиться о наличии стеклянной тары для заготовки и вместительной емкости для стерилизации.

Капуста цветная 1.2 кг Помидоры 1 кг Болгарский перец сладкий 200 гр. Чеснок 80 гр. Петрушка 200 гр. Сахар-песок 100 гр. Соль 70 гр. Масло растительное 200 мл. Уксус столовый 9% 120 мл. Перец чёрный горошек по вкусу

Салат из цветной капусты с кабачками

Легкий низкокалорийный салат получается из цветной капусты с кабачками. Заготовка не требует стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления. Простые доступные ингредиенты позволяют отнести салат к бюджетным заготовкам, а сочетание с различными блюдами делает его универсальным.

Ингредиенты:

• 1 кг цветной капусты.
• 400 г кабачков.
• 1 средняя морковь.
• 4 ст. л. сахара.
• 2 ст. л. соли.
• 2 ст. л. уксуса.
• 3 горошины черного перца.
• Зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кочан цветной капусты разрезать на отдельные соцветия. Важно, чтобы капуста была свежей, с плотно прилегающими друг к другу соцветиями. Хорошо промыть овощ, а если в нем наблюдаются мелкие насекомые, то выдержать соцветия в соленой воде минут 10, а после промыть.
2. Кабачки очистить от кожицы, у крупных, перезревших овощей убрать семена и порезать на кубики. Молодые кабачки не нужно очищать от семян.
3. Очищенную морковь нарезать тонкими кружочками.
4. В заранее простерилизованные банки уложить горошины перца, равномерно распределить кабачки, капусту и морковь, положить веточки зелени.
5. Закипятить воду и залить ею банки с овощами, оставить на 10 минут под крышками.
6. Слить с банок воду в кастрюлю и приготовить маринад, добавив соль, сахар и уксус и всё вместе проварив 2-3 минуты.
7. Залить салат горячим маринадом и закрыть крышками. Остывшие при комнатной температуре банки отправить на хранение.

Салат из цветной капусты по-корейски

Само название салата говорит о том, что он будет острым, как и все блюда «по-корейски». Кроме того, салат получается свежим, хрустящим, и есть его можно просто с хлебом или подавать к блюдам из картофеля и мяса.

Ингредиенты:

• 3 кг цветной капусты.
• 3 стручка острого перца.
• 1 головка чеснока.
• 1 кг сладкого перца.
• 700 г моркови.
• 3 л. воды.
• 2 ст. л. соли.
• 3 ст. л. сахара.
• 1 ст. л. приправы «сухая аджика».
• Уксус – по 1 ч. л. на литровую банку салата.

Процесс приготовления:

1. Цветную капусту, разобранную по соцветиям, хорошо вымыть и поместить в кипящую воду на 5-7 минут. После слить воду, промыть капусту и обсушить.
2. Морковь очистить и нарезать соломкой или потереть на терке для моркови по-корейски, также можно воспользоваться электрошинковкой.
3. Стручки сладкого и острого перца очистить от семян и порезать кубиками. Острый перец должен быть нарезан мелко.
4. В ошпаренные сухие банки положить зубчики чеснока, а после слоями выкладывать капусту, морковь и смесь сладкого и острого перцев. Спрессовывать каждый слой, чтобы овощи лежали очень плотно.
5. Сварить маринад из 3 литров воды, соли, сахара и приправы «сухая аджика». Можно заменить ее на такое же количество жгучего молотого перца, смешанного с небольшим количеством паприки. Варить маринад нужно минут 5 после закипания.
6. Разлить маринад в банки со слоями овощей и в каждую литровую банку добавить 1 ч. л. уксуса (соответственно 0,5 ч. л. уксуса в поллитровую банку).
7. Накрыть банки крышками и поставить на стерилизацию в течение 20-25 минут после закипания. Готовый салат закатать крышками и дать остыть при комнатной температуре.

Салат из цветной капусты с фасолью

Салат из цветной капусты с белой фасолью получается сытным и пикантным. В качестве приправы здесь используется сушеная гвоздика, которая придает салату сильный аромат, а острый привкус дарит чеснок.

Ингредиенты:

• 600 г цветной капусты.
• 120 г белой фасоли.
• 30 мл. томатной пасты.
• 4 зубчика чеснока.
• 2 ч. л. соли.
• 4 ч. л. сахара.
• 20 мл уксуса.
• 20 мл растительного масла.
• 4 бутончика гвоздики.
• 150 мл воды.

Процесс приготовления:

1. Сварить белую фасоль в подсоленной воде. Нужно помнить, что она варится довольно долго, до полной готовности придется ждать около часа с половиной. Можно заранее замочить фасоль на ночь, тогда она приготовится гораздо быстрее.
2. Кочан капусты разобрать на соцветия, помыть их под проточной водой. После порезать на небольшие кусочки, поместить в кастрюлю и влить туда стакан холодной воды, а также высыпать соль.
3. Проварить соцветия в воде в течение 5-7 минут после закипания, после чего добавить к ним сваренную фасоль.
4. Всыпать в кастрюлю сахар, добавить измельченный чеснок и выложить томатную пасту. Важно, чтобы паста была без соли.
5. Добавить бутончики гвоздики, все компоненты хорошо перемешать.
6. Влить растительное масло и варить салат около 10 минут, периодически помешивая лопаткой.
7. По окончании варки влить в кастрюлю столовый уксус, размешать салат и горячим выложить в чистые банки.
8. Накрытые крышками банки с салатом стерилизовать после закипания воды 10 минут, а после закатать.

Салат из цветной капусты с баклажанами

Красивый и сытный салат получается из цветной капусты и баклажан. Его можно употреблять сразу после приготовления, а можно заготовить на зиму и хранить до полугода в прохладном помещении. Такой салат хорошо подавать к мясным блюдам, а можно использовать и в качестве самостоятельной закуски.

Ингредиенты:

• 400 г капусты цветной.
• 2 баклажана.
• 1 морковь.
• 1 сладкий перец.
• 1 пучок укропа.
• 4-5 ст. л. уксуса.
• 100 мл растительного масла.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В баклажанах срезать хвостики, вымыть их и нарезать продолговатыми брусками. Залить холодной подсоленной водой и оставить на полчаса, чтобы убрать горечь. После слить воду, промыть баклажаны.
2. Стручок сладкого перца, очищенный от плодоножки и семян, тоже нарезать брусками примерно того же размера, что и баклажаны.
3. Морковь натереть на мелкой терке или на терке для моркови по-корейски.
4. Все овощи по очереди нужно обжарить на сковороде с растительным маслом, при этом морковь и перец немного подсолить.
5. Капустные соцветия промыть и сварить в воде с уксусом: нужно добавить 4 ст. л. уксуса на 3 литра воды и варить капусту в течение 15 минут. После слить воду.
6. Смешать жареные баклажаны, перец, морковь и отварную капусту. Добавить мелко порубленную зелень и всё перемешать. Обязательно попробуйте овощи на вкус, определите, достаточно ли в них соли.
7. В банки, предварительно вымытые и ошпаренные, выложить салат, добавить 0,5 ст. л. уксуса на литровую банку.
8. Стерилизовать салат в банках, накрытых крышками, около 40 минут. Закатать и поместить в кладовую или погреб.

Цветная капуста на зиму: лучшие рецепты

Цветная капуста: Pixabay

Хотите украсить праздничный стол в холодную пору? Поможет хрустящая, ароматная и презентабельная закуска, солирует в которой цветная капуста. На зиму ее обычно заготавливают в маринадах. Поэтому тема наших кулинарных посиделок сегодня — изысканные заготовки из цветной капусты. Расскажу вам о трех базовых версиях таких закаток. Пошаговое руководство и фото сориентируют в технологии.

Капуста цветная без уксуса

Цветная капуста — овощная культура с необычным внешним видом и богатым составом. В ее соцветиях и стеблях содержатся ценные питательные вещества, а также необходимые человеческому организму витамины (С, А, витамины группы В) и минералы (калий, железо, кальций, магний, фосфор и другие).

В моей семье капуста цветная — один из основных и любимых продуктов питания. Я готовлю из нее салаты, запеканки, супы, овощные рагу и прочие блюда. А еще каждое лето делаю заготовки на зиму из цветной капусты, чтобы любимый овощ услаждал рецепторы моих домочадцев и в холодное время года.

Читайте также

Аппетитные блины из кабачков: вкусный рецепт

В особенный восторг моих друзей и родных приводит маринованная цветная капуста на зиму. Такую закуску готовят без добавления уксуса.

Цветная капуста без уксуса на зиму: YouTube / Вкусные Рецепты от Аллы

Итак, подготовьте следующие ингредиенты:

• соцветия цветной капусты — 2 кг;
• свежий сладкий перец — 500 г;
• лук — 200 г;
• чеснок — 100 г;
• соль — 6 ст. л.;
• сахарный песок — 2 ст. л.;
• специи (душистый перец горошком, зерновая горчица, лавровый лист) — по вкусу.

Если не знаете, как готовить цветную капусту, не переживайте. Я вам помогу. Соблюдайте пошаговую инструкцию:

• Очистите овощи от всего лишнего (семян, плодоножек, шелухи). Тщательно промойте их.
• Следующая задача — разобрать овощную культуру на меньшие части — соцветия. Я бланширую их в кипящей воде (предварительно подсаливаю) около 5 минут. Убирают избыток влаги — полуфабрикат отбрасываю на дуршлаг.
• Сделайте маринад. Для этого в воду (около 5 л) добавьте сахар, соль и специи. Жидкость поставьте на плиту и кипятите не более 5 минут.
• Лук, перец и чеснок нарежьте на кусочки среднего размера. Соедините проваренную капусту и нарезанные овощи в общей емкости.
• Чистые стеклянные емкости заполните овощной смесью, залейте горячим рассолом. Банки прикройте крышками и дайте настоятся около 10 минут. После слейте жидкость обратно в кастрюлю и закипятите.
• Залейте рассол повторно в наполненные банки и загерметизируйте.

Читайте также

Повидло из яблок в домашних условиях

Вот и все. Блюдо готово. И если все сделали правильно, то вкус закуски обязательно понравится вашей семье и друзьям.

Цветная капуста на зиму в соусе из помидоров

Мои близкие обожают овощи, а фаворит для них — цветная капуста. Рецепты приготовления блюд и заготовок из этой овощной культуры разнообразны. Лично мне по душе салат из цветной капусты на зиму. Получается блюдо не только вкусным, но и невероятно красивым внешне.

Цветная капуста в томатной заливке на зиму: YouTube / Дама Дома

Желаете приготовить необычное блюдо? Обязательно запаситесь такими ингредиентами:

• соцветия капусты — 2 кг;
• свежие томаты — 1 кг;
• сладкий перец — 500 г;
• очищенный чеснок — 200 г;
• масло растительное — 50 мл;
• соль — 5 ст. л.;
• сахарный песок — 2 ст. л.;
• столовый или яблочный уксус — 100 мл;
• специи (черный молотый перец, кориандр) — по вкусу.

Читайте также

Салат из зеленых помидор на зиму: рецепт

Пошаговое руководство поможет не запутаться и сделать все правильно. Соблюдайте такие этапы приготовления салата:

• Вымойте овощи, удалите листья и кочан. Разделите на соцветия. Общий вес очищенного продукта должен быть 2 кг.
• Поддайте капусту термической обработке. Я рекомендую бланширование — этот способ поможет сохранить вкус и пользу овоща. Как бланшировать? Поместите соцветия в кипящую воду, проварите не более 4 минут и сразу откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла.
• Приготовьте томатную заливку. Помидоры вымойте, очистите от зеленых частей и плодоножек. Рекомендую снять кожицу (обдайте горячей водой), чтобы вкус соуса был более нежным, порежьте на удобные порционные кусочки и пюрируйте (поможет блендер или мясорубка).
• Томатное пюре влейте в металлическую кастрюлю, добавьте предварительно очищенный и нарезанный сладкий перец, растительное масло и измельченный чеснок.
• Поставьте емкость с томатной смесью на плиту, после закипания варите 5–7 минут. Затем добавьте капустные соцветия и готовьте еще минут 10.
• За минуту до готовности добавьте соль, сахар, уксус и специи.
• Готовым салатом наполните чистые банки, зегерметизируйте и отправьте медленно остывать.

Читайте также

Салаты на зиму из овощей: подборка рецептов

Оригинальный салат обладает насыщенным цветом и пикантным ароматом. Он способен украсить любой праздничный стол.

Цветная капуста: рецепт по-корейски

Очень необычной по вкусу и виду получается цветная капуста, рецепт которой я взяла у подруги, и теперь готовлю блюдо каждый год. Попробуйте сделать пикантную закуску с морковью и специями. Как готовить цветную капусту с такими компонентами, расскажу детальнее.

Цветная капуста по-корейски на зиму: YouTube / Побеседуем на кухне

Цветная капуста на зиму по-корейски имеет элементарную технологию приготовления. Заготовьте продукты по приведенному ниже списку и соблюдайте пропорции:

• соцветия цветной капусты — 1 кг;
• морковь — 300 г;
• чеснок — 1 головка.

Очень важно сделать правильный маринад. Для него отдельно подготовьте такие продукты и специи:

Читайте также

Каша из тыквы: топ-5 рецептов приготовления

• вода — 500 мл;
• соль — 1 ст. л.;
• сахарный песок — 2 ст. л.;
• уксус (столовый или яблочный) — 3 ст. л.;
• масло растительное — 50 мл;
• лавровый лист — 3 шт.;
• кориандр молотый и порошок чесночный — по ½ ч. л.;
• душистый перец горошком — 3–4 шт.;
• · молотый красный, куркума и черный перец — по ¼ ч. л.

Инструкция по приготовлению выглядит так:

• Капустные соцветия промойте и отварите.
• Очистите, промойте и натрите на специальной терке морковь.
• Стерильные банки наполните капустой и морковью.
• Сделайте маринад, который и будет залогом необычного вкуса. В небольшую кастрюлю влейте 500 мл воды, добавьте мелко порубленный чеснок, соль, сахар и указанные в рецепте специи. Емкость с жидкостью отправьте на плиту, дайте закипеть и варите 4 минуты. В конце добавьте уксус и растительное масло, перемешайте.
• В наполненные овощами банки залейте горячий маринад и загерметизируйте металлическими крышками.

Читайте также

Тыква: рецепты сладких десертов

Рецептов заготовок из цветной капусты очень много. Выбирайте на свой вкус из представленной подборки и удивляйте близких оригинальными блюдами.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1659129-cvetnaa-kapusta-na-zimu-lucsie-recepty/

Заготовки на зиму салат из цветной капусты

Всем привет! Не знаю как у вас, а у нас «золотая осень» в самом разгаре. Собираем последний урожай с грядки, и делаем завершающие сезонные заготовки. Вот дошел черед и до капусты, обожаю блюда из этого чудесного овоща.

Сегодня хочу поделиться своими любимыми рецептами салатов. Вкусно, питательно, полезно, нежное блюдо никого не оставит равнодушным. Порадуйте свою семью, и удивите гостей.

Я уже засолила капусту, теперь подошел черед цветной, мы ее не выращиваем, а покупаем, соседи выращивают, и продают. Знаю что она хорошая, и качественная. Но сейчас ее много на рынке.

Холодной зимой эти заготовки отлично разбавят скучное меню, подойдут для поста, и для праздника, ярко и нарядно смотрятся на любом столе. Выбирайте понравившийся рецепт и пробуйте!

Салат из цветной капусты на зиму (простой и вкусный рецепт)

Красивый и яркий, удивит не только ваших родных, но и друзей. Первый раз попробовала эту удивительную закуску у знакомых, и она мне понравилась. Готовлю не много, делаю пару баночек, так как у меня еще много рецептов, и все хочется попробовать, приготовить.

Ингредиенты:

• 1 кг. цветной капусты
• 300 грамм перца болгарского
• 1 луковица
• 5 перцев горошком
• 2 лавровых листиков
• 15 грамм каменной соли
• 100 мл. 9% уксуса
• 80 грамм масла растительного
• 80 грамм сахарного песка
• 700 мл. воды

Цветную капусту разделить на соцветия. Наливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь, доводим до кипения, погружаем соцветия.

Варим 3 минуты, нам важно чтобы капуста не развалилась, а осталось твердой, но не сырой. Отбрасываем кусочки на дуршлаг (или вылавливаем шумовкой), чтобы охладить и избавиться от избытка влаги.

На дно каждой стерильной баночки помещаем перец горошком и лавровый лист. Удаляем сердцевину и семена с перца, нарезаем полосками. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Смешиваем аккуратно соцветия и овощи в отдельной емкости, лучше взять сухую и чистую миску.

Готовим маринад. В емкость вливаем чистую воду, масло, соль, сахар и уксус, ставим на огонь, и кипятим 1-2 минутки, нам нужно чтобы маринад хорошо прокипел, он получается вкусный и сбалансированный.

Выкладываем овощи в банки, и заливаем до верху маринадом.

Теперь нам нужно все простерилизовать. Накрываем стерильными крышками.

Крышку прикрываем, не закручиваем, закрутим после процесса кипения.

Помещаем в кастрюлю, на дно застилаем полотенце, устанавливаем банку, прикрытую крышкой, и кипятим 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Затем вынимаем, но очень осторожно, так как все горячее, и закручиваем крышку.

Переворачиваем крышками вниз, и укутываем теплым одеялом или полотенцем. После остывания убираем в прохладное место. Зимой сцеживаем маринад, и подаем салат присыпав зеленью.

Рецепт салата из цветной капусты по корейски

Этот вариант понравится любителям остренького, так как закуска получается острая, но очень вкусная. А также, оценят любители корейской моркови. Готовится несложно, но получается отменный результат.

Не знаете что приготовить из овощей, сделайте хотя бы пару банок, и вы сможете оценить результат. Я даю рецепт на порцию, правда в этом году, приготовила только пол порции. Уже просто нет банок, все заняла консервацией.

Ингредиенты:

• 3,5 кг капусты
• 2 головки чеснока(можно 3)
• 3 горькие перчины
• 1 кг болгарского перца красного цвета
• 700 гр моркови

Рассол:

• 3 литра воды
• 3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сухая аджика(острые специи)

уксус 9% по 1 ч.. в каждую литровую баночку

Ингредиенты все даются в чищенном виде. Разберите капусту на соцветия, почистите чеснок, морковь, удалите семенную коробку с перцев.

Отвариваем цветную капусту в кипящей подсоленной воде 10 минут. Затем откидываем на дуршлаг, остужаем и даем стечь жидкости, а тем временем занимаемся другими овощами.

Горький перец нарезаем колечками, семена не удаляю, болгарский перец измельчила соломкой, используя острый нож. Морковь трем на корейскую терку, а чеснок выдавливаем через пресс.

Берем глубокую миску, выкладываем в нее остывшую капусту и овощи.

Все аккуратно перемешиваем. Затем, не утрамбовывая, наполняем банки, слегка втряхивая, и наполняем, и так до верху. У меня литровые банки. Банки перед этим вымыла и простерилизовала над чайником, но можно это делать любым удобным способом.

Получается 7 литровых банок, из данного количества продуктов.

Готовим рассол, в воду добавляем соль и сахар, а также специи для корейской моркови, у меня сухие аджичные специи.

Сухую аджику можно заменить сухими специями для корейской моркови.

Вскипятить маринад, дать ему прокипеть пару минут. Тем временем, берем глубокую кастрюлю. На дно выстилаем ткань, и помещаем банки с салатом.

Заливаем кипящим маринадом, так, чтобы осталось место добавить ложку уксуса.

Прикрываем банки стерильными крышками.

Заливаем теплой водой, и ставим стерилизовать, литровую банку стерилизуем 25 минут. Затем вынимаем банки, открываем крышку, вливаем 9% уксус, и закрываем банку, закатываем крышками.

Переворачиваем и укутываем тару крышками вниз. Оставляем до остывания, а затем, убираем в прохладное место. Зимой останется достать банку, слить рассол, добавить растительное масло, перемешать, и салат из цветной капусты по-корейски готов.

Салат с цветной капустой без стерилизации (просто пальчики оближешь)

Это аппетитный и ароматный рецепт с морковкой, он без стерилизации, как два предыдущих. Зимой я открываю баночку, сливаю маринад, добавляю чеснок, зелень, поливаю ароматным растительным маслом, и подаю к столу.

Чудесно смотрится на любом праздничном столе, и достойно украсит будни. Овощи не разваливаются, и не развариваются, целые и красивые.

Ингредиенты:

• соцветия цветной капусты — 2 кг
• морковь — 2 шт
• чеснок — 5 зубчиков
• душистый перец — по 3 шт в банку
• черный перец горошком — по 5 шт в банку
• семена горчицы — 1/4 ч.л. (если не любите острое не добавляйте)

Что нужно для маринада на 1 литр воды:

• сахар 2 ст. л.
• соль 1 ст. л.
• уксус 9 % 3 ст. л.

Разбираем капусту на соцветия, хорошо моем. Морковь трем на корейской терке. Баночки хорошо вымыть, прокипятить, на дно банки укладываю специи, и чеснок нарезанный дольками.

Заполняю слоями банку, капуста, морковь, и так до верху. Параллельно вскипятила воду, и заливаю горячей кипяченой водой банки, прикрываю крышками, оставляю на 25 минут, сцеживаю в емкость.

Готовить рассол можно на этой воде, или использовать чистую воду. На каждый литр (отмеряем), добавляем соль, сахар, уксус, кипячу маринад пару минут, и заливаю им банки.

Пока банки стоят без маринад, я прикрываю их крышками.

Затем заливаю кипящим маринадом, закручиваю крышки, и укутываю. Так остается до полного остывания. После убираем в погреб, или холод.

Как видите, рецепт простой, быстрый, но получается вкусно. Такая капуста шикарная закуска, попробуйте. Главное, готовится несложно.

Как приготовить салат из цветной капусты с томатной пастой

Предлагаю интересный рецепт с томатной пастой, без помидоров, но берите только качественную пасту, дабы не испортить все блюдо, готовить очень просто, получается супер вкусно!

Ингредиенты:

• цветная капуста — 2 кг.
• томатная паста — 300 гр.
• вода — 1 литр
• растительное масло — 150 мл.
• уксус 9% — 70 мл.
• перец болгарский — 2 шт.
• перец жгучий — 1 шт.
• соль — 45 гр.
• сахар -100 гр.
• лавровый лист — 3-4 штуки

Для рецепта рекомендую брать качественную томатную пасту, не берите дешевую, иначе все испортите.

Капусту разделяем на соцветия и кипятим 3 минуты в подсоленной воде. Выбираем шумовкой, и даем стечь жидкости и остыть.

Затем помещаем соцветия в кастрюлю. Нарезаем болгарский перец, помещаем в кастрюлю. Всыпаем томатную пасту, соль, сахар, растительное масло, уксус, лавровый лист и перец горошком. Порезанный жгучий перец.

Из данного количества продуктов выходит 3 литровые банки.

Наливаем холодную воду. Кипятим на среднем огне помешивая, когда довели массу до кипения, убавляем огонь, пусть кипит 25 минут. Масса должна не бурлить, а кипеть.

За 5 минут до готовности можно добавить любую зелень, которую нужно вымыть и мелко нарезать (укроп, петрушка, кинза).

Банки должны быть стерильные, крышки кипяченные.

Сначала накладываем овощи, а затем подливку наливаем, и так чередуя, последняя должна быть подливка. Закатываем крышками, переворачиваем и укутываем. Получается томатная подливка, к любому блюду, и овощи.

Салат из цветной капусты с помидорами и болгарским перцем на зиму

Этот рецепт в отличие от остальных, готовится с помидорами, также, не подвергается обработке капуста, и плюс, он без стерилизации. Готовится не сложно, возиться долго не придется, но в итоге, получается шикарная закуска.

Она не острая, но пикантная, если хочется остроты, добавьте острый красный перец или стручковый, количество зависит от желаемой остроты.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 2 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Болгарский перец – 200 г. (2 шт.)
• Чеснок — 2 головки
• Сахар – 100 г.
• Соль – 2 ст. л.
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус столовый 9% – 10 ст. л.

Цветную капусту разбираем на соцветия. Помидоры разрезаем крест накрест, заливаем кипятком, выдерживаем 15 минут, снимаем шкурку, и пропускаем через мясорубку или на блендере.

Цветную капусту достаточно хорошо вымыть, разделить на соцветия, срезать грубые части. Термической обработке не подвергаем. Важно взять не порченные овощи.

Перец разрезаем пополам, убираем семена и плодоножку, ополаскиваем, нарезаем крупными кусочками. В кастрюлю с толстым дном выкладываем перец, вливаем сок.

Добавляем соль, сахар, и растительное масло, доводим массу до кипения, даем прокипеть пару минут и кладем соцветия цветной капусты. Внимание, капусту варить не нужно, закладываем сырую.

Перемешиваем, доводим массу до кипения, и на небольшом огне варим массу 20 минут, важно прикрутить огонь. Огонь должен быть минимальным.

Затем добавляем чеснок, пропущенный через пресс, перец горошком, и уксус, и варим еще 5 минут. Все это закладываем после 20 минут готовки. В целом, все варится 25 минут, огонь минимальный, помните об этом.

Горячую закуску разливаю в стерильные банки, укупориваю, переворачиваю, смотрю, нигде не подтекает, и укутываю теплым одеялом. Так оставляю до остывания.

Вот такой чудесный рецепт и отличная закуска. Невероятно ароматная, очень вкусно подать к мясу и рыбе, а также, к картофельному пюре. Получается отличная томатная подливка, которой можно полить пюре.

Пока еще есть возможность, рекомендую приготовить чудесную закуску, зимой откроете банку, а так яркие краски и запах осенних душистых овощей. Пробуйте, уверена, вам понравятся рецепты!

Чтобы в зимнее время на столе были блюда с овощами, мы с вами делаем различные заготовки. Цветную капусту консервируют не так часто, оно такая закуска отлично сочетается с мясом, рыбой и гарнирами.

Перед консервированием цветной капусты на зиму, она подвергается термической обработке. Овощ должен быть свежим, и без следов гниения. Если вы в этом году не выращивали этот плод, то его можно купить в любом продуктовом магазине и законсервировать.

Я сделал подборку нескольких вкусных и простых рецептов капустного салата. Эта статья будет полезной для начинающих кулинаров, так как все способы приготовления сопровождаются пошаговыми фото. Поэтому вам будет удобно ориентироваться.

Салат из цветной капусты на зиму — пальчики оближешь

Если вам приелись соленые томаты и огурцы, то сделайте заготовку из цветной капусты. Такая закуска очень полезна, а также отлично сочетается с различными блюдами. Кроме того, овощ содержит минимум калорий, поэтому не навредит вашей фигуре.

Ингредиенты:

• 1 кг цветной капусты;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• Пару стручков острого перчика;
• 1 лавровый лист;
• 3 ст.л сахарного песка;
• 3 ст.л пищевой соли;
• 40 мл 9% столового уксуса;
• 1 л воды.

Приготовление

Чтобы в процессе закатки не заглядывать постоянно в холодильник или шкафчик, сразу подготовим все необходимые продукты. Предварительно простерилизуем банки и металлические крышки.

Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия.

Затем соцветия необходимо отварить в кипятке в течение 3 минут. Помните, что лучше не доварить капусту, чем переварить ее. После этого овощи откидываем на сито, даем стечь лишней жидкости.

У болгарского перца извлекаем семена и удаляем плодоножку. Овощи нарезаем кубиками среднего размера, как показано на фото ниже. Морковку очищаем, промываем под проточной водой и измельчаем на тонкие шайбы. При желании можете натереть ее на средней терке.

На дно стерильной банки отправляем часто нарезанных овощей, затем на 1/3 заполняем отварной цветной капустой. Повторить слои еще раз. В каждую емкость добавляем лавровый лист и один небольшой перчик чили.

Для приготовления маринада ставим на плиту кастрюлю, вливаем в нее воду, добавляем сахар, соль, а также уксус. После закипания сразу же заливаем им закуску.

Заготовку закручиваем стерильными металлическими крышками. Банки укутываем теплым полотенцем или одеялом. Когда они остынут, то отправляем их на хранение в прохладное место.

Заготовка из цветной капусты с помидорами и перцем

Если вы любите пикантную и полезную закуску, то этот рецепт вам обязательно понравится. Для приготовления понадобятся простые и доступные продукты. Такой салат на зиму поможет вам быстро подготовить ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

• 1 вилок цветной капусты;
• 1,5 кг томатов;
• 200 г сладкого перца;
• 80 г чеснока;
• 200 г петрушки;
• 200 г белого сахара;
• 2 ст.л соли;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 2 ч.л уксусной эссенции.

Приготовление

Для приготовления салата нам нужно нарезать тонкой соломкой перец, измельчить свежую петрушку, а цветную капусту разделить на соцветия. Томаты пропускаем через мясорубку, а чеснок через чеснокодавилку.

На плиту ставим кастрюлю с подсоленной водой, и в течение 4-5 минут (не больше) отвариваем цветную капусту. Затем откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

На следующем этапе в кастрюле смешиваем все подготовленные продукты, сахар, соль, уксусную эссенцию и подсолнечное масло. Ставим емкость на конфорку.

Когда овощная смесь закипит, то отправляем к ней отварную капусту и готовим около 15 минут.

Сразу после приготовления распределяем закуску по стерильным банкам и закручиваем крышками. Заготовку оставляем до полного остывания, а затем убираем в погреб или холодильник.

Салат на зиму с цветной капустой: самый вкусный рецепт

Вы можете не делать много заготовок, но салат по этому рецепту приготовьте обязательно. Закуска получается не только очень вкусной, но и полезной для нашего организма.

Ингредиенты:

• 3 кг соцветий цветной капусты;
• 3 морковки;
• 3 острых перчика;
• 4 головки чеснока;
• 2 пучка петрушки;

• 1,5 л воды;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан растительного масла;
• 3 ст.л соли;
• 15 горошин душистого перца;
• 1 стакан 9% уксуса.

Приготовление

Теперь в подготовленную емкость (не используйте алюминиевую тару) выкладываем слой кудрявой петрушки, которую предварительно нужно промыть холодной водой.

Теперь очищаем чеснок, нарезаем его на тонкие кусочки. Отправляем следующим слоем в емкость.

Морковку измельчаем на тонкие шайбы и добавляем к остальным продуктам.

У острого перчика извлекаем все внутренности и нарезаем мелкими полукольцами. Выкладываем его следующим слоем нашего салата.

Сверху выкладываем наш главный ингредиент – цветную капусту. Ее нужно будет залить рассолом и оставить под гнетом на одни сутки.

Для приготовления рассола ставим на плиту кастрюлю с водой и добавляем все необходимые ингредиенты. После закипания сразу заливаем подготовленные овощи. Сверху укладываем тарелку и какой-либо груз, например банку с водой.

По истечении 24 часов размешиваем салат и распределяем его по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Не забываем заливать заготовку рассолом.

Банки накрываем крышками, а затем стерилизуем в кастрюле в течение 20 минут после закипания воды.

Остается закрутить крышки и вкусный салат готов. Обязательно воспользуйтесь этим способом консервирования овощей.

Рецепт заготовки из цветной капусты на зиму в банках

Давайте рассмотрим еще один очень простой способ приготовления салата. Вам понадобится всего несколько минут, и вкусная закуска будет дожидаться зимнего ужина. Этапы приготовления смотрите в видео:

Вам понадобится не более одного часа, чтобы заготовить вкусного салата. Это блюдо подходит не только для повседневного ужина, но и для украшения праздничного стола.

Закуска из цветной капусты без стерилизации

Если у вас нет времени, чтобы делать заготовки со стерилизацией, то могу предложить вам рецепт, в котором не требуется выполнять данную процедуру.

Ингредиенты:

• 2 кг цветной капусты;
• 750 г сладкого перца;
• 450 г репчатого лука;
• По 12 горошек черного и душистого перца;
• 500 г сахарного песка;
• 4 лавровых листа;
• 2 ст.л соли;
• 300 мл столового уксуса;
• 1 ч.л перца чили.

Приготовление

В первую очередь подготовим наш самый главный ингредиент. Для этого капусту достаточно просто помыть под проточной водой и разделить кочан на соцветия.

Следующим шагом нарезаем тонкой соломкой болгарский перец, а репчатый лук на полукольца. Отправляем овощи в миску с капустой.

Все продукты перемешиваем, солим и откладываем на 5-6 часов.

Чтобы приготовить рассол нужно в кастрюлю с водой (2 литра) добавить перец чили, сахар и уксус. Доводим до кипения и снимаем с плиты.

В каждую стерилизованную банку добавляем по 3 горошины перца и лавровый лист. Закладываем настоявшиеся овощи и заливаем горячим маринадом.

Теперь закручиваем крышки. Банки обязательно укутываем теплым пледом, чтобы заменить этим процесс пастеризации, и убираем салат остывать. Но помните, что для длительного хранения, закуску рекомендуется простерилизовать в кипящей воде.

Рецепт приготовления салата из цветной капусты на зиму с томатной пастой

В следующем рецепте мы будем использовать измельченные помидоры, но при желании можете заменить их обычной томатной пастой, но со свежими томатами вкус закуски намного лучше.

Ингредиенты:

• 1 кг цветной капусты;
• 150 г сладкого перца;
• 600 г томатов;
• 50 г свежей петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 30 г соли;
• 50 г сахара;
• 40 мл 9% уксуса;
• 70 мл подсолнечного масла;
• Лимонная кислота.

Приготовление

Капусту разделяем на соцветия и заливаем водой на 2-3 минуты. Затем высушиваем на полотенце.

В кастрюле доводим воду до кипения и на 1 минуту закидываем капустные соцветия. Чтобы овощ оставался белоснежным, в жидкость следует добавить маленькую щепотку лимонной кислоты.

Помидоры промываем под проточной водой, а затем измельчаем в блендере или мясорубке. Если вы по каким-то причинам не используете помидоры, то для приготовления массы разведите томатную пасту в кипяченой воде.

Болгарский перец очищаем от семян и промываем холодной водой. Нарезаем овощ на длинную соломку, как показано на фото ниже.

В кастрюлю с томатной массой отправляем болгарский перец, измельченный чеснок и зелень. Все перемешиваем и ставим на плиту.

Когда овощная смесь закипит, то убавляем огонь до минимума и добавляем в кастрюлю масло, соль и сахар.

На следующем этапе добавляем подготовленные соцветия. Кастрюлю накрываем крышкой и готовим салат в течение получаса. За пару минут до готовности добавляем столовый уксус.

Готовый салат распределяем по банкам, которые мы предварительно простерилизовали. Закручиваем крышки, закутываем заготовку теплым полотенцем и убираем в темное место.

Закуску храните в погребе, кладовке или в холодильнике. До новогодних праздников она точно простоит.

Деликатесный салат из цветной капусты на зиму

В зимнее время года эта закуска станет настоящим деликатесом, без преувеличения. Салат получается вкусным и подходит ко многим блюдам. Процесс консервирования достаточно просто и под силу любой хозяйке.

Ингредиенты:

• 2 кг цветной капусты;
• 200 г болгарского перца;
• 2 кг томатов;
• 2 головки чеснока;
• 10 ст.л 9% столового уксуса;
• 1 стакан растительного масла;
• 2 ст.л соли;
• 100 г сахарного песка.

Приготовление

Помытые и свежие помидоры заливаем кипятком на пару минут, после чего аккуратно снимаем с них кожицу. Очищенные томаты пропускаем через мясорубку или соковыжималку.

Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем на средние кусочки.

Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия и промываем холодной водой.

В кастрюлю отправляем перец, заливаем томатной смесью, добавляем масло, соль и сахар. Ставим емкость на плиту и доводим жидкость до кипения.

На следующем этапе отправляем в сотейник капустные соцветия, перемешиваем и после закипания варим в течение 20 минут. За 5 минут до готовности вливаем уксус, и добавляем чеснок и душистый перец при желании.

Горячий салат сразу же раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками и в перевернутом состоянии укутываем теплым одеялом.

Закуска из цветной капусты по-корейски

Еще один рецепт вкусного салата на зиму с пикантным вкусом. Как и предыдущие способы приготовления, этот вариант является очень простым, поэтому вы справитесь с консервированием заготовки.

Ингредиенты:

• 1 головка цветной капусты;
• 3 морковки;
• 1 пачка приправы для корейской моркови;
• 3 горошины перца;
• 1 лист лаврушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 л воды;
• 2,5 ст.л соли;
• 4 ст.л сахара;
• 4 ст.л 9% столового уксуса;
• 100 мл подсолнечного масла.

Приготовление

Капусту делим на маленькие соцветия, чтобы их было удобнее распределять по банкам. При наличии повреждений на овоще, их нужно срезать.

Соцветия промываем холодной водой, а затем отправляем в кастрюлю с кипящей водой на пять минут.

Очищенную морковь натираем на корейской терке. Если у вас нет такого инструмента, то овощ можно нарезать тонкой соломкой.

Итак, все основные ингредиенты у нас подготовлены, теперь поставим кипятиться воду для приготовления маринада.

Теперь поочередно закладываем в стерилизованные банки немного морковки, затем соцветия и повторяем слои несколько раз.

В кипящую воду высыпаем корейскую приправу, нарезаем мелко чеснок, добавляем сахар, соль и душистый перец. Кипятим в течение 3 минут.

Снимаем маринад с плиты, вливаем в него масло с уксусом и сразу заливаем им банки с овощами.

Банки накрываем крышками, затем отправляем их в кастрюлю и заливаем горячей водой. Доводим жидкость до кипения и на медленном огне стерилизуем в течение получаса.

Теперь плотно закручиваем крышки и вверх дном укутываем теплым полотенцем. Убираем в темное место до полного остывания.

Как видите, все рецепты заготовки салата на зиму очень простые. Даже если вы никогда не занимались консервированием, то у вас не возникнет сложностей с этой процедурой.

Если у вас есть оригинальные варианты приготовления закуски из цветной капусты, то можете поделиться ими в комментариях.

Здравствуйте! Каждую осень убеждаюсь, что цветная капуста хороша «во всех нарядах» – соленом, маринованном и квашенном, но особенно вкусными получаются салаты. Именно поэтому советую воспользоваться проверенными мной лично рецептами салатов с цветной капустой на зиму – пальчики оближешь. Любая закуска с этим кудрявым овощем улетает со стола практически мгновенно.

Хозяйке на заметку. Очень часто в кочанах, выращенных на своем огороде, можно обнаружить жучков и гусениц. Для того чтобы избежать попадания не нужной живности в заготовки, непосредственно перед приготовлением блюда их следует разрезать на 2-4 части и замочить на полчаса в подсоленной воде. За это время вся живность всплывет на поверхность.

Салат из цветной капусты на зиму с помидорами и болгарским перцем

Приготовление салата из цветной капусты с помидорами и болгарским перцем в стеклянных банках на зиму не займет много времени и усилий.

Для закатки на 2 литра понадобится:

• 2 кг кудрявого овоща;
• 1,2 кг сахарных помидор;
• 300 г болгарского перца;
• 5 чесночных зубчиков;
• 150 г постного масла;
• 1 ст. л. не йодированной соли;
• 4 ст. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. уксусной эссенции.

Приготовление:

1. С кочанов снимаются покровные листья, затем капуста промывается под проточной водой и разбирается на соцветия. Мой совет: не пытайтесь заготавливать очень крупные головки, это, как минимум, будет выглядеть не эстетично, а слишком мелкие во время приготовления станут бесформенными.
2. В 5 литровой емкости доводится до закипания три литра воды. В жидкость засыпается 1,5 ст. л. соли и опускаются соцветия на 3-4 минуты. Бланшированные овощи откидываются на дуршлаг.
3. Мытые томаты перетираются в пюре.
4. Стручки перца шинкуются соломкой.
5. В объемную кастрюлю с помидорами и болгарским перцем добавляется измельченный чеснок, вливается постное масло. Масса солится, сахарится, ставится на плиту и кипятится четверть часа.
6. Затем в кипящую овощную смесь аккуратно опускается капуста, все перемешивается и варится в течение четверти часа на среднем огне.
7. Во время варки заготовка пробуется и при необходимости доводится до нужного вкуса.
8. По завершению времени вливается уксусная эссенция, поле чего салат кипятится еще 5 минут и раскладывается по пропаренным баночкам до самого верха.

Консервация закатывается железными крышками, переворачивается, укутывается в одеяло и оставляется до полного остывания.

Рецепт салата из цветной капусты с фасолью в банках

Со всей ответственностью говорю, что это лучший рецепт невероятно аппетитного и красивого салата, который разнообразит домашнее зимнее меню, да и на праздничный стол его будет не стыдно поставить.

На 2 банки по 500 мл понадобится:

• 600 г капустных соцветий;
• 110 г сухих фасолевых бобов;
• 4 чесночных зубчика;
• 30 г несоленой томат. пасты;
• 150 мл воды;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 20 мл 9% уксуса;
• 4 бутона гвоздики;
• 20 мл постного масла.

Как готовить:

1. С вечера фасоль замачивается в холодной воде, с утра промывается и отваривается до готовности. Следите за тем, чтобы плоды не потрескались, они должны быть мягкими, но не переваренными. Доведя до готовности, бобы откидываются на дуршлаг.
2. Соцветия капусты заливаются 150 мл воды, солятся и кипятятся в течение 5 минут. После добавляется отварная фасоль, измельченный чеснок, томат. паста, сахар и сухие соцветия гвоздики. Не забываем пробовать на вкус.
3. Овощная масса хорошо перемешивается, только затем в нее вливается масло. Закуска кипятится на маленьком огне еще четверть часа, заправляется уксусом и снимается с плиты.

Горячий салат раскладывается по стерильным баночкам, стерилизуется в течение 10 минут, закатывается, переворачивается на крышку, укутывается и оставляется для остужения.

Как приготовить салат из цветной капусты и кабачков «Пальчики оближешь»

Легкий рецепт салата с цветной капустой на зиму, просто пальчики оближешь, покоряет не только своими замечательными вкусовыми качествами, но и тем, что готовится без стерилизации.

Ингредиенты:

• 3 кг кудрявых голов капусты;
• 2 молодых кабачка среднего размера;
• 1,5 кг моркови;
• 1,5 кг болгарского овоща;
• 1 головка чеснока;
• 1 л томатного сока;
• 3 ст. л. соли;
• 0,5 стручка чили;
• 1 ст. сахарного песка;
• 0,5 л постного масла;
• 1 ст. столового уксуса.

Как приготовить:

1. Кочаны промываются под сильной струей проточной воды и разбираются на небольшие соцветия.
2. Кабачки очищаются от кожицы и семян, нарезаются небольшим кубиком.
3. Морковь и сладкий перец шинкуются соломкой. Чеснок измельчается.
4. Если не любите слишком острые блюда, то половину стручка чили варите с овощами целиком, после чего выньте из салата, или же порежьте тонкими колечками и оставьте в салате.
5. Все овощи складываются в кастрюлю, заливаются томатным соусом и маслом, сахарятся и солятся. Перемешав, заготовку следует варить на тихом огне после закипания в течение получаса.
6. За 5 минут до снятия с плиты в кастрюлю вливается уксус, и крошится чеснок.
7. Горячая закуска из кабачков и цветной капусты раскладывается по пропаренным банкам, укупоривается, ставится на крышку и накрывается одеялом на 1 сутки.

Закуска на зиму из цветной капусты с грибами «Гриб под снегом»

Для закрутки цветной капусты с грибами годятся и покупные шампиньоны и вешенки, но самая вкусная закуска получается с добавлением лесных грибов.

Ингредиенты:

• 200 г любых грибов;
• 2 томата среднего размера;
• 400 г кудрявых соцветий;
• 1 морковь;
• 30 мл постного масла;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• 2 ст. л. столового уксуса;
• 1 большой стручок сладкого перца;
• 1 крупная репчатая луковица.

Как приготовить:

1. Капустные соцветия промываются и бланшируются в течение 3 минут и откидываются на дуршлаг.
2. Остальные овощи нарезаются средним кубиком и тушатся с маслом в большом сотейнике примерно четверть часа. Затем к ним добавляются порезанные пластинками грибы. Масса перемешивается и продолжает тушиться еще 10 минут.
3. Через отведенное время в сотейник выкладывается капуста. Салат тушится еще четверть часа, после чего солится, перчится, заправляется уксусом и раскладывается по пропаренным банкам.
4. Заполненные емкости укупориваются железными крышками, переворачиваются, ставятся к верху дном, укрываются и оставляются в таком положении на 1 сутки.

Пикантный салат из цветной капусты с морковью и помидорами

В этом рецепте я расскажу, как сделать простой салат из цветной капусты с добавлением овощей. Заготовка получается не только красивая, но и очень вкусная.

Ингредиенты:

• 3 кг кудрявой капусты;
• 2 кг сахарных помидор;
• 400 г моркови;
• 200 г чеснока;
• по 1 пучку зелени укропа и петрушки;
• 200 г сахарного песка;
• 100 г соли;
• 2 ст. постного масла;
• 2 стручка болгарского перца;
• 1 ст. столового уксуса.

Как сделать салат пикантный:

1. Капустные соцветия бланшируются в течение 4 минут и откидываются на дуршлаг.
2. Очищенная морковь нарезается тонкими кружочками, мытые томаты – небольшими ломтиками, сладкие стручки шинкуются соломкой. Зелень можно порубить или оставить целыми веточками, красиво уложив их в банку.
3. Овощи (кроме цветной капусты) укладываются в кастрюлю, заливаются маслом и уксусом, солятся, сахарятся и ставятся на огонь.
4. Дождавшись пока заготовка закипит, в нее выкладываются охлажденные соцветия. Масса перемешивается и варится в течение 15 минут.

Консервация с морковью и помидорами раскладывается по полулитровым пропаренным баночкам под самое горлышко, закатывается стерильными крышками, переворачивается и укрывается теплым пледом на одни сутки.

Консервируем «Деликатесный» салат без стерилизации

Нежный вкус салата и несложное приготовление привлекло когда-то меня, теперь я советую попробовать сделать такую заготовочку Вам.

На 3 банки по 0,5 литра салата «Деликатесный» понадобится:

• 1 кг кудрявого овоща;
• 600 г помидор;
• 150 г болгарского перца;
• пучок зеленой петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• пол стакана постного масла;
• 50 г сахара;
• 30 г не йодированной соли;
• 60 мл 9% уксуса.

Как приготовить очень вкусно:

1. Мытые томаты нарезаются мелким кубиком.
2. Дольки чеснока пропускаются через пресс.
3. Зелень петрушки мелко рубится.
4. В сотейник выкладываются помидоры, которые заправляются растительным маслом и уксусом, затем сахарятся и солятся.
5. Томатная масса хорошо перемешивается, после чего в нее добавляется зелень, перец и чеснок.
6. Сотейник ставится на огонь, как только ароматная смесь закипит, в нее ложатся промытые соцветия. Все аккуратно перемешивается и тушится на медленном огне в течение получаса. Во время помешивания следите, чтобы капуста не переварилась.
7. В подготовленные баночки выкладывается горячее консервирование, закатывается прокипяченными крышками, ставится к верху дном и оставляется для охлаждения под теплым одеялом.

Такая закуска хранится в холодном месте не более года.

Острая закуска с цветной капустой и овощами в кетчупе чили

Всем любителям остренького советую приготовить салат из цветной капусты в остром соусе чили в банках, рецепт проще некуда, а получается отменная острая закуска.
Для капустного салата в кетчупе чили понадобится:

• 2,5 кг кудрявых голов;
• 2 молодых кабачка среднего размера;
• 1,5 кг моркови;
• 1,5 кг болгарского перца;
• 2-3 чесночных головок;
• 0,5 л постного масла;
• 1 бутылка соуса «Чили»;
• 1 л томатного соуса;
• 3 ст. л. соли;
• 1 ст. сахарного песка;
• 1 ст. столового уксуса.

Хозяйке на заметку. Тем, кто любит пищу поострее, часть томатного соуса можно заменить «Чили», или же сделать наоборот, уменьшив количество острого соуса, заменив его томатным.

1. Головки освобождаются от покровных листьев, промываются и разделяются на соцветия.
2. Очищенные кабачки режутся небольшим кубиком.
3. Морковь и перец шинкуются соломкой.
4. Все составляющие рецепта, кроме чеснока и уксуса, закладываются в объемную кастрюлю, перемешиваются.
5. Смесь ставится на средний огонь и варится полчаса после закипания продуктов.
6. За пять минут до отключения газа, к овощам в маринаде вливается уксус, и крошится чеснок.
7. Готовое консервирование раскладывается по пропаренным баночкам, закатывается и укрывается в перевернутом виде до полного остывания.

Вкусных Вам заготовок!

Советую посмотреть видео, где подробно описываются простые и вкусные рецепты салатов из цветной капусты.

топ 10 лучших рецептов консервирования

Цветная капуста: вкусные заготовки

Эта капуста имеет нежный вкус и легкую структуру, поэтому консервация из нее получается очень вкусной и красивой на вид. Отлично сочетается она в заготовках и с другими овощами — перцем, кабачками, помидорами, брокколи и даже с огурцами.

Здесь все самые вкусные заготовки на зиму из цветной капусты, которые мы приготовили и они нам понравились в прошлом сезоне. В этом, 2019 году мы можем смело их вам предложить.

к оглавлению ↑

Салат из цветной капусты на зиму

Нам понадобится:

• Два с половиной килограмма соцветий капусты
• Полкило болгарского перца
• Полкило лука-репки
• Кило морковки
• Две головки чеснока
• Стручок жгучего перца

Для томатной заправки:

• Полтора литра томатного сока
• Полстакана сахара
• Две столовые ложки с горкой поваренной соли
• Стакан масла подсолнечника
• Полстакана 9% уксуса

Приготовление салата

Капусту очистить, помыть и разделить на соцветия. Сладкий перчик очистить от семян и порезать как на лечо, лук нашинковать пером, морковку — тонкими брусочками.

Поставьте на плиту томатный сок и дождитесь закипания, закиньте морковь и проварите ее пять минут, далее туда же отправьте капусту, лук и перец и тушите еще пятнадцать минут. Затем положите чеснок с перцем и все специи и отсчитайте еще пять минут. В самом конце влейте масло с уксусом, засеките пять минут и в горячем виде разложите салат по стерильным банкам. Закатайте, дождитесь остывания и опустите в погреб.

к оглавлению ↑

Вкусная маринованная капуста на зиму

Ингредиенты:

• Средних размеров головка цветной капусты
• Мясистый плод сладкого перца, желательно красного цвета
• Небольшой стручок жгучего перчика
• Листочек лавра
• Шесть горошин обычного черного перца
• Три горошины душистого перца
• Три соцветия гвоздички
• Три дольки чеснока
• Зонтик укропа
• Две чайные ложечки 9%-ного уксуса

Для варки маринада понадобится:

• Литр фильтрованной воды
• Две чайных ложки поваренной соли
• Столовая ложка сахара

Процесс приготовления

Помыть капусту, разобрать на отдельные соцветия. Если получилось слишком крупно немного порезать. Сладкий перец нужно освободить от семечек и белой мякоти, затем порезать на полуколечки. С горьким перчиком поступить также, только режьте на части по количеству банок и желаемой остроте.

На дно стерильных и обсушенных баночек закладываем горошинки черного перчика, укропный зонтик, лаврушку, порезанный полуколечками сладкий перец, добавляем 1 кусочек острого. Далее не приминая разложить соцветия, а между ними распределить ломтики чеснока.

Теперь залить на первых порах банки с содержимым крутым кипятком, дать постоять минут 5-7, чтобы все овощи прогрелись. Эту воду затем слить в посуду, где будете варить маринад. Добавьте в нее сахар с солью и дайте покипеть пять минут. Уксус добавлять не в сам маринад, а в банки — по две чайные ложечки в каждую. В конце залить овощи готовым рассолом и закатать под крышки. Теперь поставьте банки кверху дном и накройте их одеялом или покрывалом — пусть так стоят до остывания. Далее их нужно поместить на хранение.

к оглавлению ↑

Цветная капуста по корейски, рецепт

Продукты, которые понадобятся:

• Килограмм цветной капустки
• Три крупных моркови
• Большая головка чеснока
• Красный жгучий перец и кориандр на ваш вкус

Для маринада необходимо:

• 1 литр чистой воды
• 0,5 стакана 9% уксуса
• 2 столовые с горкой ложки соли
• 1/4 стакана масла подсолнечника
• 1 стакан сахарного песка

Как приготовить цветную капусту по корейски

Кочан освободить от всего ненужного, промыть, просушить и измельчить на соцветия. Моркву натереть при помощи корейской терки. Чеснок можно покрошить или пропустить через пресс.

Капусту закинуть в кипящую воду и держать так минуты четыре, после чего откинуть на дуршлаг и в удобной посуде смешать с морковью и специями. Далее расфасовать в банки.

В отдельной посудине нужно сделать сахарно-солевой раствор и сварить маринад, в конце влить уксус с маслом и сразу залить маринад в банки до краев. Закатать крышками и спрятать в тепло до остывания. После того, как банки с корейской цветной капустой остынут, унесите их в погреб на хранение.

к оглавлению ↑

Цветная капуста на зиму без стерилизации

Продукты на 3-х литровую банку:

• 2 килограмма соцветий капусты
• 2 болгарских перца
• 1 небольшой стручок горького перчика
• 3 лавровых листа (по 1 на литр)
• 200 гр морковки

Для маринада (на 1 литр воды):

• 4 ст. ложки соли
• 4 ст. ложки сахара
• 50 мл столового уксуса

Приготовление

Цветную капусту вымыть, разделить по соцветиям и отварить в подсоленной 3-5 минут. Далее откинуть на дуршлаг и остудить.

Перцы вымыть, разрезать и очистить от семян и плодоножки. Затем нарезать его крупными дольками или полукольцами. Морковь очистить и порезать тонкими кольцами.

Для маринада — в кипящую воду добавить соль, сахар и варить 5 минут, в конце добавить уксус.

В стерильные банки укладываем лавровый лист, цветную капусту, сладкий и горький перец, морковь и залить маринадом. Закатать под крышки. Укутать до остывания. Затем отправить на хранение в погреб или в холодильник.

к оглавлению ↑

Рецепт цветной капусты в томатной заливке

В помидорном соусе этот овощ приобретает неповторимый нежный вкус с легкой кислинкой. Приготовьте, это очень вкусно, а кроме того и полезно.

Понадобятся продукты:

• Кило двести спелых помидоров
• Два кило цветной капусты
• Три стручка сладкого перца
• Две головки чеснока
• Стакан масла подсолнечника
• Пучок петрушки
• Полстакана сахара
• Две с половиной столовых ложки обычной соли
• Сто двадцать грамм 6%-ного уксуса

Приготовление 

Очистить и промыть все овощи. Капусту разобрать на отдельные соцветия, проварить пять минут в слегка подсоленной воде.

Помидоры нарежьте, потушите и затем протрите  через сито, чтобы получился сок.

Остальные овощи мелко нашинкуйте и сложите в удобную посуду. Добавьте получившийся томатный сок, посолите, всыпьте сахар, добавьте уксус и масло. После закипания убавьте огонь и отсчитайте полчаса, затем опустите соцветия и кипятите еще 3 минуты. Далее горячий салат разложите по банкам и поставьте на 20 минут стерилизоваться, после чего  закройте простерилизованными металлическими крышками и закатайте.

к оглавлению ↑

Ассорти с цветной капустой на зиму

На литровую банку понадобится:

• помидоры — 5 штук
• огурцы — 3 штук
• цветная капуста — 180 грамм
• перец болгарский — 1 штука
• морковка — 3 шт.
• лук репка — 3 шт.
• чеснок — 3 дольки
• лаврушка — 3 листочка
• гвоздика — 1 шт.
• вода — 1 литр
• уксус 9% — 3 ст. ложки
• сахар — 1 ч. ложка
• соль — 2 ч. л.

Приготовление овощного ассорти с капустой

Для этого рецепта лучше брать мелкие овощи. Первым делом все помойте. Лук, морковь и чеснок очистите, цветную капусту разломите на соцветия, а у сладкого перца удалите сердцевину с семечками.

Морковку нарежьте крупными кружками, перец разрежьте на несколько частей. Если огурчики крупные, то порежьте их. Баночки для ассорти вымойте и простерилизуйте. Затем положите в них сначала чеснок, гвоздику, лавровый лист и лук (если луковицы крупные, можно разрезать их пополам).

Готовим маринад. Для этого нужно смешать воду, сахар и соль и довести до кипения. В кипящий маринад выложите овощи. Проварите 3 минуты. Снимите с огня, добавьте уксус и осторожно перемешайте.

Наполните банки овощами, залейте маринадом. Накройте крышками и простерилизуйте 10 минут. Банки закатайте крышками, затем переверните вверх дном и оставьте остывать. Как остынут, уберите на хранение.

к оглавлению ↑

Огурцы с цветной капустой на зиму

Маринованные огурцы с капустой идеально дополняют и усиливают вкус друг друга. На тарелке они смотрятся замечательно — получается аппетитная добавка к любому мясному блюду.

Понадобится:

• 2,5 кг огурцов
• 1 штука капусты
• 1 горький перец
• 1 головка чеснока
• 2 небольших корня хрена
• несколько листьев смородины
• 3 лаврового листа
• 3 шт. гвоздики
• чайную ложку перца горошком
• пара соцветий укропа

Для маринада

• сахар 50 грамм
• соль 75 грамм
• уксус 75 мл

Готовим маринованные огурцы с цветной капустой

Чтобы огурцы получились хрустящими, перед консервированием их погружают в воду на пару часов. Предварительно отрезают кончики с обеих сторон.

Для консервирования возьмите две банки емкостью 3 литра. Банки стерилизуют в духовке, микроволновке или на пару. На дно каждой банки положите листья лавра и смородины, гвоздику, черный горошек, очищенные зубчики чеснока. Стручок горького перца нарежьте кольцами. Корень хрена придает огурцам плотность, в банку можно положить один небольшой кусочек. Вместо корней можно взять половинку листа хрена.

Подготовленные стеклянные емкости до половины заполняют огурцами. Затем разобранную на соцветия капусту складывают туда же. Далее добавляют укроп. Оставшееся пространство заполняют огурцами.

Банки с содержимым заливают кипятком, накрывают металлическими стерилизованными крышками и оставляют на 10 минут. Затем крышки меняют на пластмассовые с перфорированными отверстиями, через них сливают воду в кастрюлю — это будет основа для третьей заливки. Воду кипятят, добавляют соль и сахар. Пока рассол закипает, баночки заливают повторно чистым кипятком, который через две минуты сливают.
В каждую емкость с овощами наливают по 75 миллилитров уксуса. Далее заливают горячий рассол. После чего закатывают под крышки и перевернув, ставят на пол. После остывания ассорти в банках переносят в погреб на хранение.

Важно: консервация из цветной капусты без стерилизации должна храниться в прохладном месте — в погребе, подполе, подвале или в холодильнике.

к оглавлению ↑

Как заморозить цветную капусту на зиму

Вариант довольно простой, и если соблюсти нехитрые секреты технологии, то легко можно обеспечить всю свою семью витаминами в зимний период.

к оглавлению ↑

Можно дли замораживать цветную капусту

Это отличный вариант для приготовления зимой полноценного рагу из овощей, где основным ингредиентом являются нежные соцветия цветной капусты. Процент потерь полезных веществ при замораживании очень низок, поэтому рекомендуем замораживать этот ценный овощ, но делать это нужно правильно.

• Цветная капуста на зиму не должна иметь никаких повреждений и пятен.
• Вялые соцветия лучше не замораживать.
• Для заморозки в домашних условиях лучше подходит свежесобранная молоденькая капуста, с молочно-белыми некрупными соцветиями.
• Замораживайте овощи, выращенные в экологически чистом районе без применения химических препаратов, иначе это не имеет смысла.

к оглавлению ↑

Простой способ заморозки цветной капусты

Промываем кочан под проточной водой, чтобы смыть всю видимую грязь. Очищаем от зеленых листьев, разделяем на соцветия, предварительно удалив места с пятнами.

Берем емкость с подсоленной водой и опускаем в нее капусту на 15-20 минут. Соленая вода заставит оставшихся в соцветиях насекомых вылезти наружу. По прошествии 20 минут слейте соленую воду и промойте соцветия проточной водой.

Теперь осталось просушить капустку и разложить по плотным полиэтиленовым пакетикам. Затем отправляем морозиться ее в камеру.

к оглавлению ↑

Заморозка цветной капусты

Моем, чистим, обрезаем точно так же, как и в предыдущем варианте. В кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения.

Подготовленные соцветия цветной капусты бросаем в кипяток и бланшируем около 3 минут. Затем делаем для нее ледяную ванну — проваренные соцветия погружаем в очень холодную воду, чтобы быстро остудить. Нужно всего 3 минуты и капуста готова к замораживанию. Только перед этим ее нужно подсушить, чтобы в пакетах она не смерзлась между собой.

В домашних условиях замороженную цветную капусту можно хранить до полугода.

к оглавлению ↑

Цветная капуста на зиму, видео

Напишите, пожалуйста, готовили ли вы на зиму цветную капусту с кабачками? Вкусно ли получается? Предлагайте свои рецепты в комментариях! Спасибо!

Июль 2019 года

к оглавлению ↑

Отзывы садоводов

• Александр

  Ну, это смотря как стерилизовать. Я стерилизую в автоклаве сырые ингредиенты, в закатанных банках, при температуре 85-90 градусов. Банки не “закисают” годами.

• Елена

  Все что не варится закатывать без стерилизации нельзя! Но как здесь написано: все сложить в банки, залить маринадом и закатать – полный бред! Закиснет 100%. В таком случае, как минимум, необходима двойная заливка!

18 рецептов заготовок » Сусеки

Цветная капуста, возможно, не так распространена как белокочанная представительница капустного рода, но в мировой кухне уже давно занимает свою почетную нишу. Сочные и вкусные соцветия отваривают, запекают, жарят в кляре, подают как основное угощение или гарнир. Знающие кулинары советуют ее, также, сохранять на зиму. Заготовленная впрок цветная капуста, — питательное и диетическое блюдо, способное разнообразить и украсить, даже, праздничное меню. В домашних условиях овощ замораживают, сушат, солят, квасят, маринуют, закатывают в салаты. Такие заготовки отличаются простотой приготовления. Подробнее о консервировании цветной капусты на зиму в домашних условиях расскажут пошаговые рецепты.

Замороженная цветная капуста

Vendanny – Апр 9th, 2017 Категории: Замораживание

В пользе цветной капусты вряд ли кто-то сомневается замороженная цветная капуста не исключение. Но как правильно заморозить и сохранить эти нежные соцветия на зиму? Ведь она может посинеть или потемнеть при заморозке.

Подробнее…

Квашеная цветная капуста — полезная закуска на зиму

BellaRussa – Май 29th, 2020 Категории: Квашеная капуста

Цветную капусту обычно варят, жарят, используют в основном для приготовления первых и вторых блюд. И крайне редко её маринуют, либо квасят, и это напрасно. В цветной капусте содержится масса витаминов, и при закваске, все эти витамины сохраняются, в отличии от вторых блюд, где капуста подвергается термической обработке.

Подробнее…

Пюре из цветной капусты: основные способы приготовления и заготовки на зиму

AnyutaN – Фев 14th, 2017 Категории: Пюре

Цветная капуста – невероятно полезная штука. В ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов, незаменимых для организма, как взрослого человека, так и ребенка. К тому же этот овощ не содержит грубой клетчатки, благодаря чему, начиная с 5 – 6 месяцев, цветной капустой можно понемногу угощать грудничка. В каком виде? Конечно же, в перетертом. Сегодня мы поговорим о способах приготовления пюре из цветной капуты и его заготовке на зиму.

Подробнее…

Рецепт салата из жареной цветной капусты – Любовь и лимоны

Сушеные абрикосы, оливки и поджаренные орехи наполняют этот салат из цветной капусты контрастными текстурами и ароматами. Вкусный гарнир или готовый обед!

Салат из обжаренной цветной капусты скрасит любой зимний день! По крайней мере, это то, что я говорю себе, когда серьезно подумываю о приобретении одной из тех ламп с витамином D. Кто-нибудь из вас когда-нибудь пробовал? Эти закаты в 4:30 в Чикаго действительно требуют некоторого привыкания.

В любом случае, вернемся к салату из цветной капусты! Я собирался сохранить этот рецепт для публикации в январе. Знаешь, однажды все хотят стать здоровыми и снова есть овощи … но потом я поняла, что вы все здесь, потому что любите овощи, праздники или нет! Этот сытный салат из цветной капусты можно использовать как праздничный гарнир (я несу его на рождественский ужин) и как повседневное вегетарианское блюдо (я люблю его на обед). Он наполнен контрастными текстурами и ароматами, он действительно заряжает энергией и ярко.Планирую, что он будет работать всю зиму.

Рецепт салата из цветной капусты Ингредиенты

В рецепте салата из цветной капусты довольно много компонентов, но пусть они вас не пугают! Все они могут быть изготовлены заранее для быстрой сборки, и каждый добавляет в салат что-то необходимое. Вот что в нем:

• Цветная капуста , конечно же! Вместо того, чтобы добавлять в салат сырую цветную капусту, я обжариваю ее до тех пор, пока она не станет нежной, ореховой и золотисто-коричневой.
• Французская зеленая чечевица – Они придают землистый вкус и много растительного белка. Чтобы сделать их ярче, я приправляю их лимонным соком, оливковым маслом, дижонской горчицей и небольшим количеством морской соли и перца.
• Маринованный красный лук и оливки – Для яркого вкуса! Если вы не оливковый человек, каперсы здесь тоже подойдут.
• Соус Тахини – Сливочный, ореховый и яркий.
• Обжаренные орехи – Для хрустящей корочки! Я люблю кедровые орехи и нарезанный миндаль.Пепиты – отличный вариант без орехов.
• Сушеные абрикосы – Мне нравится, как их сладкий вкус сочетается с ярким соленым луком и оливками. Финики Medjool тоже подойдут!
• И руккола – Для острого и зеленого.

Полный рецепт с размерами ниже.

Рекомендации по подаче салата из цветной капусты

Я ел этот рецепт салата из цветной капусты тремя способами: с горячей цветной капустой, комнатной температуры и холодным из холодильника.Все вкусно! Он сохраняется в течение нескольких дней, поэтому это один из моих любимых рецептов на обед (подробнее здесь!). Наслаждайтесь им самостоятельно или сочетайте с лавашем или бутербродом с салатом из нута, чтобы получить более сытную трапезу.

Как я уже упоминал выше, этот салат из цветной капусты также является отличным гарниром к ужину. Подавайте его теплым или холодным с хрустящим фалафелем, обертками с шаурмой из нута, запеченной фетой или любым другим протеином, который вам нравится.

Больше любимых рецептов салатов

Если вам нравится этот рецепт салата из цветной капусты, попробуйте один из следующих восхитительных салатов:

Салат из жареной цветной капусты

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

На 4 порции в качестве гарнира, 2–3 в качестве основных

Этот яркий, сытный салат из цветной капусты наполнен маринованным луком, рукколой, курагой и сливочной тахини.Это отличный гарнир на обед или ужин, который можно приготовить заранее. Веганский и без глютена.

• Соцветия 1 маленькой головки цветной капусты
• Оливковое масло первого отжима, для поливания
• 2 стакана рукколы
• 1/2 стакана вареной французской зеленой чечевицы с лимонными травами
• Дольки лимона, для отжима и сервировки
• 1 / 2 стакана соуса Тахини
• стакана маринованного лука
• стакана кедровых орехов, нарезанного миндаля или пепиты
• 4 кураги или фиников, нарезанных кубиками
• ¼ стакана нарезанных оливок или 1 столовая ложка каперсов
• Микрозелень, по желанию
• Море соль и свежемолотый черный перец

• Обжарить цветную капусту.Разогрейте духовку до 425 ° F и застелите большой противень пергаментной бумагой. Смешайте соцветия цветной капусты с оливковым маслом, щепоткой соли и перца и запекайте в течение 20–25 минут или до коричневого цвета по краям.

• В миске среднего размера перемешайте рукколу и обжаренную цветную капусту, сбрызнув оливковым маслом, выдавив лимон и щепотку соли. Выложить на блюдо и сбрызнуть соуса тахини. Посыпьте чечевицей, маринованным луком, кедровыми орехами, абрикосами и оливками.Сбрызните оставшейся заправкой тахини (или столько, сколько хотите) и посыпьте микрозеленью, если используете. Приправить по вкусу и подавать.

Рецепт салата из жареной цветной капусты

Когда я хочу быстро и полезно поесть, этот салат – мой рецепт. Я заправляю его свежими соками цитрусовых, сезонными овощами и моими любимыми орехами и сыром.

Когда я не в настроении готовить (да, такое бывает), наш ужин часто выглядит примерно как салат из жареной цветной капусты.Хотя в этом блоге много салатов, я, вероятно, не публикую столько салатов из капусты, сколько ем на самом деле. Я люблю их, потому что они сытные и сытные и представляют собой чистый холст для любого сезонного овоща. Кроме того, они отлично собираются на обед на следующий день.

Капуста может быть «такой прошлогодней», но она всегда будет занимать особое место в моем сердце.

Как приготовить салат из жареной цветной капусты

Это базовый рецепт, который вы можете настроить по своему усмотрению – я люблю подавать его с супом или иногда с кусочком лосося сверху.Вы можете проявить творческий подход к тому, что вы смешиваете – я часто добавляю немного сыра фета, жареный сладкий картофель, нут и / или ложку хумуса или сливок из кешью. Варианты бесконечны.

Обжарьте цветную капусту, пока она не подрумянится и не станет карамелизоваться по краям. Помассируйте капусту оливковым маслом, солью и цитрусовыми. Я люблю выжать немного лимона и апельсина – я думаю, что острое / сладкое сочетание помогает компенсировать горечь капусты. Обычно я не утруждаюсь готовить отдельную «заправку», просто смешиваю все в одной миске.Вкусите, отрегулируйте и наслаждайтесь!

Салат из жареной цветной капусты с капустой

Автор: Жанин Донофрио

Тип рецепта: Салат

• 3-4 чашки соцветий цветной капусты
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Один пучок капусты в упаковке (около 5 чашек на стеблях) )
• Несколько выжимок лимона
• Несколько выжимок апельсина
• ¼ чайной ложки дижонской горчицы
• Соль и перец
• ¼ чашки семян конопли, поджаренного измельченного миндаля или кедровых орехов

• Крошеный сыр фета
• Сыр пармезан
• Сушеная смородина или клюква
• Нут (или протеин по вашему выбору)
• Жареный сладкий картофель (жареный с цветной капустой)
• Ложка хумуса или сливок из кешью

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. На противне, выстланном пергаментом, перемешайте цветную капусту с оливковым маслом, солью и перцем. Равномерно распределите цветную капусту на противне и запекайте до золотистого цвета (обычно 20-30 минут).
3. Разорвите капусту на куски и поместите все в большую миску. Добавьте обильное количество оливкового масла, немного соли и перца и массируйте листья руками, пока капуста не станет мягкой и не увядет (объем в вашей миске уменьшится примерно наполовину). Добавьте большую часть апельсина, большую часть лимона, немного дижонской горчицы и руками перемешайте все вместе.Вкусите и отрегулируйте – если он горький, добавьте апельсин, если он мягкий, добавьте больше приправ. То, что вы добавите, будет зависеть от горечи вашей капусты (я считаю, что каждый раз добавляю разные количества). Если вкус по-прежнему слишком сырой, дайте ему постоять около 20 минут (при комнатной температуре), чтобы аромат развился еще немного.
4. Добавьте обжаренную цветную капусту, немного семян конопли и немного свежемолотого перца. Если капуста все еще слишком сырая на вкус, добавьте некоторые из предлагаемых добавок, чтобы компенсировать количество капусты в салате.
5. Храните лишний салат из капусты в герметичном контейнере в холодильнике (он отлично подходит для обеда на следующий день).

Если вы новичок в салате из капусты или если ваша капуста особенно жесткая или горькая, попробуйте добавить несколько пригоршней более мягкой зелени для салата.

3.4.3177

Салат из нарезанной редьки из цветной капусты {easy, vegan, keto}

Свежий, хрустящий, острый и уникальный, этот легкий в приготовлении салат из нарезанной редьки и цветной капусты является идеальным гарниром в середине зимы.Он прекрасно хранится (пусть хрустит!), А это значит, что это фантастический салат, который можно приготовить и взять на обед.

Свежий новый взгляд на рубленый салат

Ну привет всем! У меня есть случай солнечного света и леденцов, потому что серое небо исчезло, солнце струится через окна моего офиса, и мне (наконец) не нужно сидеть на грелке, чтобы согреться. Ура маленьким победам!

Я надеюсь, что мой сегодняшний пост принесет немного съедобного веселья и метафорического солнечного света.Я могу поручиться за его способность превратить ланч из скучного в скучный. Он подходит практически для любого плана питания / диетических потребностей (веганский, кето, палео, весонаблюдатели, беззаботные, есть все), наполнен питательными веществами, дешев и прост (всегда хорош) и просто чертовски вкусен . Также всего 55 калорий на щедрую порцию.

Это тоже красиво.

Ингредиенты для салата из измельченной редьки и цветной капусты

Во-первых, обзор ингредиентов.Скорее всего, вам нужно будет купить всего три предмета, чтобы быстро приготовить этот салат:

• пучок редис
• средний кочан цветная капуста (вы будете использовать только половину, если не удвоите рецепт)
• горсть петрушки петрушка

Остальные ингредиенты – это основные продукты для кладовой: соль, перец, оливковое масло, уксус (я использую сидр, но использую то, что у вас есть или предпочитаете) и дижонскую горчицу.Я тоже использую сушеный укроп, но вы увидите, что в рецепте есть варианты других трав.

Rockstar: Редис без вида

Звездой рецепта, без сомнения, является редис.

Несмотря на то, что вы являлись опорой производственного отдела, вы, возможно, не использовали их много. Давайте изменим это, начав с салата. У них легкая сладость, тонкий, но характерный вкус (немного острый) и приятный хруст. Они идеально подходят для таких нарезанных салатов, потому что сохраняют свою хрустящую текстуру даже после нескольких дней хранения в холодильнике.

Их чудесность середины зимы распространяется и на их питание. В дополнение к антиоксидантам, борющимся с раком (например, сульфорафану и индолу-3; подробнее читайте здесь или здесь), редис отлично справляется с зимними простудными заболеваниями благодаря сочетанию витаминов (включая C) и минералов. Вперед, редис!

Я люблю этот салат на обед в последние несколько дней, но также и в качестве мини-закуски в полдень. Упакуйте его в стеклянные банки или другие любимые контейнеры для хранения салата в любое время и в любом месте.

Наслаждайтесь!

Похожие сообщения:

1. Обезжиренный яблочный салат с киноа {веганский, без глютена}
2. Печенье из цветной капусты {4 ингредиента, веганское, без зерна, без масла}
3. Салат из жареных помидоров, нута и цветной капусты {веганский, с высоким содержанием белка}
4. Марокканский салат из моркови и нута {веганский}
5. Веганские кусочки сыра из цветной капусты {4 ингредиента, без зерна}

Распечатать часы значок часов

Описание

Свежий, хрустящий, острый и уникальный, этот легкий в приготовлении салат из редиса и цветной капусты – идеальный салат в середине зимы.Он прекрасно хранится (пусть хрустит!), А это значит, что это фантастический салат, который можно приготовить и взять на обед.

---

• 12 редис (около 1 небольшого пучка), очищенный, нарезанный
• 1/2 мелко нарезанной цветной капусты среднего кочана (довольно мелкие кусочки)
• 1 стакан плоских листьев петрушки, нарезанных
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка сушеного укропа
• 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

---

1. В большой миске смешайте цветную капусту, редис и петрушку.
2. В небольшой миске или чашке взбейте масло, уксус, горчицу, укроп, соль и перец.
3. Добавить заправку к овощам, перемешать, чтобы покрыть их слоем.
4. Салат можно съесть сразу, но лучше всего, если он будет охлажден как минимум на 1 час перед подачей на стол. При желании добавьте еще соли и перца по вкусу.

Банкноты

Хранение: Хранить салат в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Варианты укропа: Если у вас нет укропа, просто оставьте его или подумайте о замене равным количеством сушеного эстрагона, прованских трав, приправы для смеси итальянских трав или сушеной мяты.

Варианты масла: вместо оливкового масла можно использовать равное количество масла авокадо или масла по выбору (жидкого при комнатной температуре).

• Категория: Салаты
• Метод: без приготовления
• Кухня: американская

Питание

• Размер порции: 1-1 / 4 чашки
• Калорий: 55
• Сахар: 1.6 г
• Натрий: 208 мг
• Жиры: 3,8 г
• Насыщенные жиры: 0,5 г
• Углеводы: 4,9 г
• Клетчатка: 2,3 г
• Белки: 1,8 г
• Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: рубленый кето-салат, салат из редьки, салат из цветной капусты, легкий кето-салат, низкокалорийный, портативный салат, салаты, которые хорошо упаковываются на обед

Салат из жареной моркови и цветной капусты с киноа

Я люблю называть этот салат солнечным светом в миске.Или на блюде. Как бы вы ни подавали этот салат из моркови и цветной капусты из киноа, это все, что вам нужно: яркое, освежающее, ароматное, смелое, уютное и питательное! Тонны овощей, свежей зелени, хрустящей корочки и вкуса.

Я изо всех сил старался предложить вам больше рецептов на основе растений, чтобы отметить сезонные продукты, и этот сытный салат идеально подходит для зимы и весны, когда вам нужно что-то среднее между уютным и освежающим. Морковь и цветная капуста обжариваются до нежного совершенства в смеси специй, затем добавляются травы, овощи, легкая сладость фиников, хруст фисташек и, конечно же, солнечная заправка.Вам это понравится!

Все, что вам нужно для приготовления салата из цветной капусты и киноа

Этот красивый веганский рецепт салата из цветной капусты из киноа наполнен ароматными жареными овощами, воздушной лебедой и восхитительными миксами салатов. Вот что вам понадобится для этого:

• Для овощей: мы обжариваем морковь и цветную капусту с тмином, куркумой, чесночным порошком, небольшим количеством кайенского перца, если вы любите тепло (рекомендую!), Солью и перцем.
• Для киноа: вам понадобится немного сухой киноа и вода, чтобы приготовить его. Смело используйте белую киноа или трехцветную.
• Для смешивания: Смешайте этот салат со свежим зеленым луком, кинзой, петрушкой, нарезанными финиками Medjool, жареными и солеными фисташками и горошком.
• Для солнечной заправки: Возьмите рецепт этой великолепной солнечной заправки здесь! Он сделан из тахини, лимонного сока, небольшого количества кленового сиропа, свежего имбиря, куркумы, чесночного порошка, соли и перца.

Сделайте этот салат из жареной цветной капусты своим собственным

Этот салат из киноа из цветной капусты отлично подходит для индивидуального оформления! Вот несколько вкусных способов смешать это:

• Поменяйте местами свою продукцию. В этот салат можно добавить жареный сладкий картофель или тыкву вместо моркови.
• Попробуйте другой подсластитель. Вместо фиников можно добавить золотой или обычный изюм, сушеную клюкву или сушеную вишню.
• Используйте новую гайку. Жареный соленый миндаль или орехи кешью также были бы восхитительны вместо фисташек. Или опустите их, чтобы рецепт не содержал орехов!
• Попробуйте другую заправку. Солнечная заправка просто восхитительна, но этот салат также отлично подойдет к простой заправке тахини, зеленой заправке тахини халапеньо или заправке карри тахини!

Добавьте больше протеина

Хотите добавить больше протеина в салат из жареной моркови и киноа? Вот несколько отличных вариантов:

Как приготовить салат из жареной цветной капусты и киноа

1. Жарьте овощи. Вы начнете с обжаривания моркови и цветной капусты со всеми этими приятными специями.
2. Приготовьте киноа. Пока овощи жарятся, приготовьте киноа. Ознакомьтесь с советами ниже, как приготовить лучшую пушистую киноа!
3. Смешайте начинки. Когда киноа будет готово, добавьте его в миску со всеми этими вкусными добавками, овощами и травами.
4. Сделайте заправку. Смешайте солнечный соус в средней миске.
5. Подбросить и подать. Полейте салат солнечной заправкой, перемешайте и подавайте в качестве основного блюда или гарнира!

Как приготовить идеальную пушистую киноа

1. Используйте соотношение лебеды и жидкости 1: 2. По этому рецепту вы приготовите 3/4 стакана киноа в 1 2/3 стакана воды. Мне нравится добавлять немного больше воды, чтобы киноа получилась очень пушистой после того, как вы закончили готовить, и продолжала бы готовить на пару в кастрюле.
2. Добавьте киноа и воду в среднюю кастрюлю и доведите смесь до кипения, затем накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте ровно 15 минут.
3. Через 15 минут снимите с огня и взбейте киноа вилкой.
4. В конце закройте крышку и дайте киноа выпариться еще 10 минут.

Наконечники по хранению

Храните веганский салат из киноа из цветной капусты в герметичном контейнере в холодильнике примерно 3-4 дня.

Этот салат легко приготовить и накануне, а на следующий день он будет очень вкусным!

Еще рецепты салатов, чтобы попробовать

Калифорнийский салат из запеченной сладкой картофельной капусты

Итальянский салат из нарезанной брюссельской капусты

Зимняя мускатная тыква Брюссельская капуста Салат Цезарь

Салат из жареной цветной капусты и сладкого картофеля с карри (30, без веганов и глютена)

Салат с ярким карри, кешью, нутом и киноа

Ищете больше? Здесь вы найдете все наши вкусные рецепты салатов!

Надеюсь, вам понравится этот салат из жареной моркови и цветной капусты из киноа! Если вы сделаете это, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы я знал, как вам это понравилось.Наслаждайтесь, xo!

Салат из жареной моркови из цветной капусты и киноа с солнечной заправкой

Прекрасный салат из обжаренной моркови, цветной капусты и киноа со свежими травами, сладкими финиками Medjool и солеными фисташками. Этот веганский салат из киноа из цветной капусты, слегка заправленный яркой солнечной заправкой, станет идеальным обедом или гарниром на растительной основе!

• Для овощей:
• 4 средние моркови (или 3 больших), разрезать пополам вдоль, а затем разрезать на 2-дюймовые сегменты / куски
• 2 чашки маленькие и средние соцветия цветной капусты
• 1 столовая ложка масло авокадо или оливковое масло
• 1/2 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайная ложка круглая куркума
• 1/4 чайная ложка чесночный порошок
• 1/4 чайная ложка кайенский перец, если любите немного тепла
• Свежемолотая соль и перец
• Для киноа:
• ¾ чашка Лебеда
• 1 ⅔ чашки вода
• Для салатов:
• ⅓ чашка нарезанный кубиками зеленый лук
• ⅓ чашка кинза
• ⅓ чашка плоская петрушка
• ⅓ чашка рубленые финики Medjool без косточек (или сушеная вишня)
• 1/3 чашка очищенные жареные и соленые фисташки (или недожаренный миндаль)
• ¾ чашка размороженный замороженный горошек, по желанию
• Для перевязки:
• Рецепт солнечной заправки

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выстелите большую сковороду пергаментной бумагой и добавьте морковь и цветную капусту; сбрызнуть оливковым маслом и посыпать тмином, куркумой, чесночным порошком, кайенским перцем, солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы овощи смешались и покрыли их маслом и специями. Жарьте 25-30 минут, пока морковь и цветная капуста не станут нежными и золотистыми; переверните овощи на полпути, чтобы обеспечить равномерное прожаривание.

2. Пока овощи жарятся, вы можете приготовить киноа: добавьте киноа и воду в среднюю кастрюлю и доведите смесь до кипения, затем накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте ровно 15 минут.Через 15 минут снимите с огня и взбейте киноа вилкой, затем закройте крышкой и дайте киноа пропариться еще 5-10 минут.

3. Когда киноа готово, добавьте в большую миску, затем добавьте обжаренную морковь и цветную капусту, зеленый лук, кинзу, петрушку, нарезанные финики, фисташки и горох.

4. Сделайте солнечный соус: в средней миске смешайте тахини, лимонный сок, кленовый сироп, имбирь, куркуму, чесночный порошок, соль и перец.Добавьте 2–3 столовых ложки теплой воды, чтобы заправка стала жидкой и текучей. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

5. Полить салат заправкой и хорошо перемешать. На 4 порции в качестве основного блюда и 6 в качестве гарнира.

Хранение: храните этот веганский салат из киноа из цветной капусты в герметичном контейнере в холодильнике примерно 3-4 дня.

Этот салат легко приготовить и накануне, а на следующий день он будет очень вкусным!

Питание

Порций: 4 порции

Размер порции: 1 порция (из расчета 4)

Калорий: 391 ккал

Жиры: 16.2 г

Насыщенные жиры: 1,9 г

Углеводы: 55 г

Клетчатка: 10 г

Сахар: 18,7 г

Белок: 12,2 г

Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная кухня | Фотография: Eat Love Eats

Салат из лосося и жареной цветной капусты в глазури

Самый частый запрос, который я получаю на канале FlavCity на YouTube, – это рецепты обедов, которые можно брать с собой на работу или в школу.Не у всех есть возможность согреть еду. К счастью, этот рецепт приготовления обеда можно есть холодным, и он полон аромата. Этот рецепт обеда для приготовления еды рассчитан на 5 порций. Просто не забудьте прочитать информацию о хранении под рецептом лосося.

Я впервые приготовил этот рецепт на гриле из кедровой доски. Это идеальное летнее блюдо, которым легко накормить толпу. Но зимой не так идеально разжигать гриль, поэтому я приспособил его для жаровни. Жаровня представляет собой гриль, перевернутый вверх ногами, поэтому он работает отлично и намного быстрее, чем на кедровой доске.Большой балл!

Обязательно ознакомьтесь с другими моими рецептами из лосося. Как эта азиатская котлета из лосося и 3 способа приготовления лосося.

Жареный лосось в сладкой липкой глазури

Этот рецепт глазури из лосося состоит всего из нескольких ингредиентов: цедры апельсина, цедры лимона, коричневого сахара и соли. Если вы хотите использовать кокосовый сахар, это тоже подойдет. Вы даже можете приготовить кето, используя заменитель коричневого сахара. После того, как вы нанесете ингредиенты для глазури, просто дайте лососю постоять в холодильнике примерно на 30 минут, чтобы глазурь могла образоваться.Соль притягивает влагу к поверхности, растапливает сахар и образует восхитительную глазурь из лосося.

Я люблю жарить лосось на слабом огне в течение 5 минут, а затем переключаю его на высокий, чтобы верхняя часть лосося стала пузырящейся и темной. Это как леденцы из лосося сверху 😉 Если вы не уверены, что лосось готов, просто разрежьте его пополам и проверьте. Вы всегда можете засунуть его обратно под жаровню, но вы не сможете вернуть его к жизни, если переварите. Помните, что приготовленный лосось хранится в холодильнике только 3 дня, поэтому на обед планируйте приготовление еды в соответствии с этим рецептом.

Рецепт салата из жареной цветной капусты

Я хотел попробовать классический вариант салата из деликатесов, поэтому решил приготовить салат из жареной цветной капусты с острым соусом из майонеза с большим количеством вкусных овощей. Ключ к этому рецепту – обжарить цветную капусту при высокой температуре 450 градусов по Фаренгейту. Таким образом, она становится очень жареной снаружи и остается по-настоящему кремовой внутри. Если вы думаете, что не любите цветную капусту, попробуйте этот метод приготовления, и вы поверите.

Перемешайте обжаренную цветную капусту с горохом, морковью и солеными огурцами, а затем добавьте сливочную заправку из майонеза.Вы хотите, чтобы вкус заправки был кисловатым, чтобы цветная капуста действительно выделялась.

Лучшие рецепты с лососем

Это приготовление обеда – определенно один из моих лучших рецептов лосося в блоге. Когда я недавно разместил видео в Instagram FlavCity, людям оно понравилось. Когда вы едите приготовленный лосось, имейте в виду, что его можно хранить в холодильнике только в течение 3 дней, поэтому либо заморозьте немного, либо сделайте еще на 3-й день. Но этот рецепт лосося настолько чертовски прост в приготовлении, что вы можете легко приготовить еще один. партия в середине недели.

Обязательно ознакомьтесь с другими лучшими рецептами лосося, которые есть в моем блоге :

Салат из жареной цветной капусты с заправкой из тахини

Салат из жареной цветной капусты из капусты смешивают с рукколой, а затем добавляют в кремовую домашнюю заправку из тахини с лимоном. Этот теплый и уютный салат из жареных овощей – быстрый и легкий рецепт здорового зимнего обеда или ужина. Он безглютеновый, палео, вегетарианский, и его можно легко приготовить Whole30 и веганский.

Хотите еще рецептов салата из жареных овощей ? Вам также могут понравиться этот салат из осеннего урожая и салат из жареной свеклы.

Зимний салат из жареных овощей

В летние месяцы я, как правило, большую часть еды ем в виде салата.

Будь то массажный салат из капусты, куриный кобб или салат с рукколой и инжиром – мне кажется, что я никогда не смогу насытиться этими холодными, хрустящими и освежающими блюдами!

А потом температура начинает падать.Солнечные дни сменяются хмурым пасмурным небом, и последнее, о чем я думаю, – это питательный салат из капусты.

Вместо этого кажется, что супы и тушеные блюда переполняют наше меню.

Но я могу сказать, что мое тело абсолютно ЖЕЛАЕТ питательных веществ из сырой зелени и овощей.

Вот когда я обнаружил, как легко исправить этот зимний перерыв в салатах…

Все, что нужно, чтобы было тепло и уютно, – это немного жареной цветной капусты и ореховой тыквы!

Состав

Этот рецепт капусты изначально был вдохновлен рецептом, который моя хорошая подруга Сара принесла на девичник.

Однако, когда я пошел воссоздать его, мне не хватало многих ингредиентов, которые у нее были.

Итак, вместо того, чтобы идти в продуктовый магазин или заказывать Instacart, я использовал то, что было у меня под рукой.

Следующие ингредиенты были объединены, и они действительно сделали ЛУЧШИЙ салат из жареных овощей!

• Капуста – Каждый салат становится намного более питательным, если в качестве основной зелени использовать капусту.
• Руккола – Этот зеленый придает пряный вкус.
• Cilantro – Свежие травы – один из моих секретов превосходного вкуса. Убедитесь, что вы их мелко порубили, чтобы они могли быть равномерно распределены.
• Жареная цветная капуста – Цветная капуста со вкусом карри обжаривается в духовке до идеальной нежности и хрустящей корочки.
• Мускатная тыква – Вы можете приготовить этот рецепт жареной кленовой тыквы. Или вы можете просто смешать нарезанные кубиками кабачки с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца.
• Козий сыр – Этот гладкий и шелковистый сыр дает ровный вкус, чтобы сбалансировать сладость тыквы.
• Тыквенные семечки – Использовались жареные и соленые пепиты, но при желании можно использовать сырые тыквенные семечки.
• Авокадо – Ни один салат не обходится без сливочной текстуры авокадо.
• Лимонный соус для тахини – Сливочный веганский соус с правильным оттенком вкуса.

Лимонный соус для тахини

Большая часть вкуса этого салата из нарезанной капусты и рукколы происходит от домашней заправки тахини.

И позвольте мне выделить слово самодельный .

Если вы еще не отваживались делать здоровые заправки в домашних условиях – вам нужно попробовать!

Они такие быстрые, легкие и НАМНОГО полезнее, чем бренды, купленные в магазине.

Не говоря уже о том, что вкус просто невероятный, так как все ингредиенты очень свежие, когда вы его готовите!

Узнайте больше о том, как приготовить этот рецепт заправки для тахини со свежим лимонным соком.

Жареные кабачки и цветная капуста

Хорошо, я уже знаю, о чем вы думаете…

«Это ОЧЕНЬ много работы, чтобы приготовить салат ?!»

Но поверьте мне, когда я говорю вам, это ТАКОЕ стоит времени, которое требуется для жареных овощей в духовке!

Лучший способ приготовить – это приготовить накануне полный рецепт обжаренной цветной капусты и мускатной тыквы.

Съешьте большую часть этого во время ужина в первую ночь. (Вы можете приготовить эту курицу с бальзамическим медом в качестве основного блюда!)

А потом, какие бы остатки у вас ни остались, вы можете на следующий день съесть этот уютный салат из капусты !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Как сделать

Хотя на приготовление требуется немного времени, чтобы нарезать и обжарить все овощи, сборка на самом деле довольно проста.

Ниже вы найдете пошаговую инструкцию по приготовлению этого блюда:

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.

2. Приготовьте обжаренную цветную капусту с карри и обжаренную мускатную тыкву на большом противне с бортиками.

3. Поместите все ингредиенты заправки для тахини с лимоном в высокоскоростной блендер или небольшой кухонный комбайн . Взбивать 20-30 секунд или до эмульгирования. (Вы также можете добавить его в небольшую миску и взбить вручную.)

4. Смешайте нарезанную капусту, рукколу, кинзу и заправку в большой миске.

5. Перебросьте , чтобы полностью покрыть зелень.

6. Салат Top с козьим сыром, тыквенными семечками, авокадо, мускатной тыквой и цветной капустой.

Впереди подготовка

Это блюдо можно приготовить заранее.

1. Приготовьте заправку, обжарьте овощи и нарежьте зелень.
2. Храните все компоненты в отдельных емкостях в холодильнике до 24 часов.
3. В день подачи разогрейте жареные овощи и перемешайте, чтобы получился салат.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать шпинат или смешанную зелень вместо капусты?

Капусту капусты легко заменить любой другой зеленью, которая может быть у вас под рукой.

Как я могу убедиться, что моя капуста не горькая?

Самый простой способ сделать капусту более вкусной – это ее мелко нарезать. и удалить громоздкие стебли. .Это поможет значительно уменьшить горечь.

Как долго прослужит соус тахини с лимоном?

Домашний соус тахини в герметичном контейнере хранится в холодильнике до 1 недели .

Этот салат полезен?

Как написано, этот салат из жареной цветной капусты уже безглютеновый, палео и вегетарианский. Чтобы сделать его вегетарианским, не используйте козий сыр. Для блюда Whole30 просто не используйте кленовый сироп при обжаривании ореховой тыквы или при приготовлении заправки для салата.

Салат из жареной цветной капусты и капусты

Салат из жареной цветной капусты с капустой смешивают с рукколой, а затем добавляют в кремовую домашнюю заправку для салата с лимоном и тахини. Этот теплый и уютный салат из жареных овощей – быстрый и легкий рецепт здорового зимнего обеда или ужина.

Состав

Лимонный соус для тахини

• 3 Ст. тахини
• 2 Ст.оливковое масло
• 2 Ст. чистый кленовый сироп
• ½ лимон сок и цедра
• 1 Ст. яблочный уксус или рисовый уксус
• 1 гвоздика чеснок раздавлен
• ¼ чайная ложка имбирь рубленый
• 2-3 Ст.вода разбавить повязку

Инструкции

1. Приготовить обжаренную цветную капусту с карри и обжаренную мускатную тыкву.

2. Поместите все ингредиенты для заправки с лимонным тахини в высокоскоростной блендер, например Nutribullet, или небольшой кухонный комбайн для мини-приготовления, и перемешивайте в течение 20-30 секунд или до образования эмульсии.

3. В большой миске смешайте нарезанную капусту, рукколу, кинзу и заправку.

4. Перемешайте, чтобы полностью покрыть зелень.

5. Сверху салат с козьим сыром, тыквенными семечками, авокадо, мускатной тыквой и цветной капустой.

6. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

• Как написано, этот салат из жареной цветной капусты уже без глютена, палео и вегетарианский.
  • Чтобы сделать его веганским, не используйте козий сыр.
  • Для салата Whole30 просто не используйте кленовый сироп при обжаривании ореховой тыквы или при приготовлении заправки для салата.

Пищевая ценность

Салат из жареной цветной капусты и капусты

Сумма на порцию

калорий 343 Калорий в составе жира 243

% дневная стоимость *

Жиры 27 г 42%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Холестерин 5 мг 2%

Натрий 86 мг 4%

0 230003

Калий 8022 мг Углеводы 22 г 7%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 9 г 18%

Витамин A 8751IU 175%

Витамин C 101 мг 122%

Кальций 159 мг 16%

Железо 3 мг 17%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Рецепты из цветной капусты для согрева зимы

Стопки ярко-белой цветной капусты с яркими зелеными листьями символизируют сцены зимних рынков во многих частях Индии, которые в это время года изобилуют урожаями в прохладную погоду. Для меня gobhi-gajar-matar (цветная капуста, красная морковь и зеленый горошек) – это триумвират зимних овощей, и мне не хватает их во всех возможных блюдах и комбинациях.

Несколько друзей, которые увлекаются садоводством, делились фотографиями блестящей счастливой цветной капусты, которая обычно растет по одной на горшок в контейнерном садоводстве. В этом году мне ни с одним не повезло. Несезонный проливной дождь повредил молодые растения, которые погибли в основном из-за чрезмерного полива. Чтобы компенсировать это, я покупал много gobhi и готовил все свои любимые блюда. Даже обычный alu gobhi особенно вкусен в эти месяцы из-за аромата только что собранного картофеля.Кроме того, gobhi-matar , gobhi paratha и tandoori gobhi занимают одно из первых мест в моем списке любимых блюд из цветной капусты.

Тем не менее, верхняя часть чарта – это целиком обжаренная цветная капуста, отличное место для вегетарианского блюда. Что-то в представлении целого овоща с его стеблем делает его щедрым, роскошным и привлекательным. Хотя цветная капуста доступна круглый год, я готовлю это блюдо только зимой. Один для свежего вкуса и два, чтобы в цветной капусте меньше червей.

Всегда полезно обработать цветную капусту солью и уксусом перед приготовлением с ней, особенно если вы собираетесь готовить ее целиком. После удаления внешних листьев и стеблей погрузите всю цветную капусту в большую кастрюлю с водой, добавив по одной чайной ложке соли и уксуса на литр воды не менее чем на 30 минут. Это вытянет всех прячущихся внутри червей.

Самое лучшее в жареной цветной капусте – это то, что для нее не нужен рецепт. Выберите цветную капусту без пятен и плотно упакованных соцветий.Приготовьте его правильно и создайте свой собственный вариант, взяв ключевые вкусы из любой кухни.

Например:

Бенгальский стиль. Добавьте горчичное масло с лавровым листом, красным перцем чили, семенами panch phoron и тертым имбирем и используйте это масло вместе с кашунди (горчичный соус) в качестве смеси специй для покрытия.

Пенджабский стиль – приготовьте махани – подобный соус, используя имбирь, чеснок, помидоры, лук, специи, масло и сливки. Обильно полейте цветную капусту этим соусом и запекайте до готовности.

Итальянский стиль – приготовьте соус маринара на томатной основе и полейте этим соусом цветную капусту вместе с большим количеством измельченного базилика или измельченного сушеного базилика, тертого сыра пармезан или даже измельченной моцареллы. Выпекать, пока сыр не растает. На вкус это почти как пицца без корочки.

Попробуйте минималистичные травы и целиком обжаренную цветную капусту с оливковым маслом и целиком жареный тандури гобхи по рецептам, представленным здесь. Ешьте это как основное блюдо / салат / тако / рис – дал гарнир.

ОБЖАРЕННЫЕ ТАНДУРИ ГОБИ

Рецепт тандури гобхи Нандиты Айера

Обслуживает 4

Состав

1 крупная цветная капуста ~ 1 кг *

1 столовая ложка соли + еще для приготовления пищи

1 столовая ложка уксуса

Для маринада

1 чашка йогурта с подвешиванием

1 столовая ложка тандури масала *

2 ч.л. порошка кашмирского чили

1 чайная ложка чаат масала

Половина чайной ложки черной соли

Половина чайной ложки куркумы

1 столовая ложка измельченного касури мети

1 столовая ложка топленого масла (топленое)

Метод

Подготовьте цветную капусту, срезав стебли и большую часть листьев.Оставьте пару штук на цветной капусте для красивой презентации. Нарежьте основу стебля, чтобы он ровно лежал на сковороде.

Погрузите всю цветную капусту в большую миску с водой, добавив по одной столовой ложке соли и уксуса, на полчаса. Вынуть и вымыть цветную капусту. Поместите цветную капусту в большую кастрюлю и залейте водой, добавьте одну-две чайные ложки соли. Держите на крышке тяжелый груз, например керамическую миску, чтобы цветная капуста оставалась погруженной в воду. Как только вода закипит, убавьте огонь и дайте покипеть в течение шести-семи минут, пока соцветия не станут мягкими, но не пережаренными.Удалите с помощью паука и хорошо процедите. Промокните насухо чистым полотенцем.

Предварительно нагрейте духовку до 190 градусов Цельсия. В большой миске смешайте все ингредиенты для маринада. Натрите маринадом всю цветную капусту и между соцветиями. Поместите это в противень, покрытый алюминиевой фольгой, или на чугунный противень. Выпекать 30-40 минут, пока сверху немного не обугрится.

* Если у вас нет тандури масала, смешайте порошок кориандра, порошок тмина, порошок красного перца чили, гарам масала, чесночный порошок, черную соль и немного касури мети.Не те ингредиенты, но придадут аналогичный вкус.

* Около 800 г после удаления всех стеблей и листьев

ТРАВЫ И ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ЦЕЛЬНАЯ ОБЖАРЕННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Рецепт жареной цветной капусты Нандиты Айер.

Обслуживает 4

(Вдохновленный цельной обжаренной цветной капустой Miznon. Miznon – это сеть ресторанов в Тель-Авиве, Париже, Вене, Мельбурне и Нью-Йорке, где подают уличную еду в средиземноморском стиле.)

Чтобы подавать отдельные цветные капусты в качестве основного блюда, выбирайте меньшие по размеру, около 300 г или около того, или используйте большую и разделите на четвертинки.

Состав

4 маленьких цветной капусты или 1 большая

1 столовая ложка соли + еще для приготовления пищи

1 столовая ложка уксуса

Для маринада

Четверть стакана оливкового масла (или больше)

8-10 зубчиков тертого чеснока

2 ст.л. смеси трав (базилик + розмарин)

Розовая или каменная соль

1 чайная ложка копченой паприки (по желанию)

Метод

Повторите процедуру, как и раньше, до бланширования и промокания цветной капусты.

Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Смешайте все ингредиенты для маринада. Смажьте цветную капусту этим маринадом в несколько слоев, чтобы аромат просочился. Выложите цветную капусту на чугунную сковороду или противень и запекайте, пока на поверхности не появятся обугленные пятна.

Соус на основе сметаны отлично подходит для этого.

Double Tested – это двухнедельная колонка о вегетарианской кулинарии, в которой выделяется один ингредиент, приготовленный двумя способами. Нандита Айер – автор книги «Здоровый вегетарианец на каждый день».

@saffrontrail

Следующая история

.