Пышные оладьи на кефире в духовке рецепт: Оладьи на кефире в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Юлии Косич

Оладьи на кефире в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Юлии Косич

Вариант 5: Пышные оладьи на дрожжах без яиц в духовке

Чтобы не переживать за пышность оладий, рекомендуем включить в состав гранулированные дрожжи. Причем кефир лучше немного подогреть. Именно в таком случае дрожжи “оживут” и обеспечат тесто кислородом. Который, в свою очередь, гарантирует пышную структуру блинчиков.

Ингредиенты:

• 35 грамм сахара;
• 5 грамм дрожжей;
• соль в тесто;
• 145 грамм кефира;
• 165 грамм муки;
• крупная груша;
• ложка масла;
• ванилин по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Гранулированные дрожжи соединить со щепоткой соли, ванилином и сахаром. Влить слегка подогретый кефир. Смешать смесь, что все сухие ингредиенты растворились.

Шаг 2:

Просеять в жидкую массу пшеничную муку. Вымешать тесто. Консистенция – вязкая и густая.

Шаг 3:

Крупную осеннюю грушу очистить, удалить сердцевину и хвостик.

Натереть плод на крупной терке.

Шаг 4:

Закинуть грушу в тесто. Хорошо перемешать, влив ложку масла (подсолнечного, без запаха).

Шаг 5:

Противень вытереть насухо и застелить пергаментом. Расположить по ложке теста, сформировать традиционные круглые блинчики.

Шаг 6:

Отправив заготовки в духовку, установить 170 градусов. Готовить выпечку на протяжении 10-12 минут до золотистого цвета.

Шаг 7:

Сразу же после выключения плиты подать оладьи на кефире в духовке с джемом, сгущенкой или сметаной.

Кефир можно подогреть на водяной бане или в микроволновке. В любом случае он должен быть теплым, чтобы дрожжи “заиграли” и обеспечили пышность оладушкам. Также постарайтесь сделать тесто без комочков, иначе они испортят структуру блинчиков.

Вариант 6: Оладьи на кефире с овсяными хлопьями без муки в духовке

Казалось бы, уж без муки приготовить оладьи нереально. Но, как это ни странно, и ее можно заменить. К примеру, в данном рецепте мы предлагаем использовать измельченные овсяные хлопья, которые идеально “скрепят” структуру оладушек.

Кстати, этот вариант превосходно подойдет тем, кто исключает муку из рациона.

Ингредиенты:

• 85 грамм овсяных хлопьев;
• 195 грамм теплого кефира;
• 2 яйца;
• ваниль по вкусу;
• 45 грамм вишни без косточек;
• 45 грамм сахара;
• 125 грамм кефира;
• рафинированное (без запаха) масло.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Из вымытой вишни удалить косточки. Отложить ягоды в сторону.

Шаг 2:

Овсяные хлопья измельчить в кофемолке. Пересыпать крошку с миску и влить теплый (32-33 градусов) кефир.

Шаг 3:

Отдельно взбить венчиком сахар с яйцами и ванилью. Перелить сладкую яичную смесь в кефир с овсянкой.

Шаг 4:

Добавить масло и немного ванили. Смешать тесто для оладий на кефире в духовке.

Шаг 5:

Небольшими порциями выложить круглые заготовки на противень. Аккуратно разместить в каждый блинчик несколько вишенок. Переместить противень в прогретую духовку.

Шаг 6:

При 175 градусах запекать блинчики без муки на протяжении 12-13 минут. Готовую выпечку подать со сладким соусом из сметаны или варенья.

Если свежей вишни нет, допустимо взять мороженную (уже без косточек). Но в этом случае ягодки необходимо полностью разморозить и с максимальной аккуратностью отжать. Из сока, кстати, можно сделать изумительный вишневый соус.

Воздушные оладьи на кефире рецепт с фото пошагово

Вот несколько секретов :

* ПЫШНЫЕ оладушки получаются только из густого теста!
* Кефир лучше брать кислый / 3-х дневный /.
* Яйца и молочные продукты брать комнатной температуры.
* Тесто обязательно должно настояться, чтобы насытилось кислородом и стало более лёгким.
* Сахара в тесто много добавлять не надо, иначе низ начнёт гореть, а серединка останется сырой.
* Замешивать тесто в одну сторону – оно получится более гладким и глянцевым.
* Чтобы оладьи получились круглыми, надо опускать тесто с острого края ложки, а овальной – с боковой части ложки.
* Добавок много не вводить, чтобы тесто смогло подняться.
* Дно сковороды должно быть толстым.
* Жарить только на разогретом масле, на среднем или умеренно- среднем огне, чтобы низ излишне не поджарился, а серединка успела пропечься.
* Масла наливать, чтобы было покрыто всё дно.
Тут важна золотая середина :
если масла будет мало – оладьи будут сухими и им не хватит сил подняться,
если много – оладьи будут жирными.
* Порции теста – не более столовой ложки, иначе будет трудно прожариться.
* Муку обязательно просеивать.
* Вводить муку небольшими порциями, для лучшего перемешивания и чтобы вовремя остановиться и не переложить её.
* Муки всегда всыпать много, её отношение к кефиру почти 1:1

И тогда у вас всё получится !

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Как приготовить пышные оладьи на кефире: рецепты, тесто, ингредиенты

Быстро побаловать домашних отличным десертом совсем несложно. Для этого достаточно испечь оладьи на кефире и подать их к столу с соответствующим «гарниром». Обычно каждая хозяйка уже имеет в арсенале любимый вариант этого простого блюда, но а наша статья предлагает целую подборку проверенных временем вкусных рецептур. Как приготовить пышные оладьи на кефире, с использованием дрожжей, с яблоками, бананами или зеленым луком? Обо всех секретах расскажет наша статья.

Популярность и особенности блюда

Найти имя первооткрывателя, который догадался сделать такие блинчики уже невозможно. В любой кухне мира можно встретить подобное блюдо, разумеется с уклоном на местный колорит. Традиционно оладьи или блинцы считаются исконно русским достоянием, поэтому многие скептически относятся к такому привычному блюду. С другой стороны, гастрономические изыски, доступные современному человеку можно с легкостью направить и на разнообразие и усовершенствование этого несложного десерта.

Тесто для оладьев на кефире готово в считанные минуты, поэтому они идеально подходят для быстрого завтрака или как вариант для нежданных гостей. Главную роль тут можно отдать соответствующему «сопровождению», например, подать оладья к столу не только с привычным вареньем, сгущенкой или медом, а приготовить отдельный соус или удивить невообразимым сочетанием с пломбиром, творожным кремом или фруктовым муссом.

Оладьи хороши и в качестве холодной закуски. При этом они могут быть и самостоятельным блюдом и составляющим сложного десерта.

Рецепты оладьев на кефире поражают своим разнообразием, тесто можно приготовить практически на любой основе. Преимуществом кисломолочных продуктов будет скорость, ведь так не надо будет ждать, чтобы поднялось тесто, а можно сразу приступать к изготовлению. Здесь также существуют свои хитрости, чтобы оладушки получились аппетитными и пышными.

Полезные советы по приготовлению вкусных оладьев

• Кефир по возможности и желанию можно заменить любым подходящим кисломолочным продуктом, даже скисшим молоком.
• Все ингредиенты необходимо хорошо перемешивать, иначе будут попадаться комочки муки, и вкус будет испорчен.
• Чтобы оладьи получились потолще, можно тесто заводить на дрожжах, но для этого остальные ингредиенты должны быть теплыми.
• Оладьи на кислом кефире намного вкуснее, поэтому можно пустить в ход уже непригодный для других целей продукт.
• Муку в рецептах можно заменить манной кашей. Для удобства можно заранее сварить манку и добавлять уже остывшей в тесто.
• Немного какао – порошка в тесте также будут уместны. А для того, чтобы получился красивый шоколадный цвет, обязательно вместе с растительным маслом. В противном случае получится неаппетитный землистый оттенок.
• Жарить оладушки необходимо на заранее подогретой сковороде с достаточно толстым дном.
• Когда оладьи подрумянятся с двух сторон, их выкладывают на тканевую или бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
• Подавать к столу можно горячими или в качестве холодных закусок.

Обычно это блюдо всегда выходит хорошо, а при достаточно удобной сковороде можно быстро нажарить оладушки для легкого завтрака. Калорийность такого блюда невысокая, особенно если использовать немного масла и убирать излишки с готовых оладушек.

Традиционно, оладьи считаются сладким блюдом, но есть множество рецептов, когда они готовятся с другими компонентами.

Классический пошаговый рецепт оладьев на кефире

Несложный способ приготовления простых оладьев. С таким вариантом справится на ура даже неопытная хозяйка. Как обычно, для выпечки расчет нужного количества ведется от используемой в тесте жидкости, поэтому при необходимости порцию можно прямо пропорционально увеличить.

Необходимые ингредиенты:

• Стакан кефира;
• Два яйца;
• Сахар — 3 – 5 столовых ложки;
• Мука — 1,5 – 2 стакана;
• Сода и соль по ½ чайных ложек;
• Растительное масло для жарки и в тесто — 1 столовую ложку.

Как приготовить:

1. В емкости подходящего размера взбить яйца и сахар.
2. После добавить кефир, смешать.
3. Немного подогреть смесь, чтобы сахар растворился полностью.
4. Просеять муку, постепенно подсыпая в смесь.
5. Добавить масло, соль и соду.
6. Смесь хорошо перемешать, чтобы комков не было.
7. Сковороду с маслом нагреть на плите.
8. Как масло нагреется, выкладывать тесто (удобно это делать столовой ложкой) и жарить, переворачивая с двух сторон.
9. Готовые блинцы выложить на салфетку, чтобы удалить излишки масла.
10. К столу подавать с медом, вареньем или сметаной.

Чтобы оладьи получились толще, тесто на пышные оладьи на кефире необходимо заводить на слегка нагретых ингредиентах.

По желанию можно добавить ванильный сахар, корицу или другие любимые специи. Удачный рецепт пышных оладьев на кефире без дрожжей обязательно предусматривает довольно плотную консистенцию теста, иначе они будут «расплываться» на сковороде.

Рецепты вкусных и пышных оладьев на кефире

Чтобы приготовить вкусные и пышные оладушки, воспользуйтесь рецептами, которые мы специально собрали для вас. Надеемся вам они понравятся.

Пышные оладьи на кефире с дрожжами

Традиционный рецепт можно немного видоизменить и вместо соды использовать дрожжи.

Такой вариант займет немного больше времени, но и результат будет соответствующий.

Дрожжевые оладьи на кефире отличаются пышностью и «воздушной» структурой.

Необходимые ингредиенты:

• Молоко — 350 мл;
• Два яйца;
• Пекарские дрожжи — 20 грамм;
• Масло в тесто — 70 грамм, остальное оставить на жарку;
• Мука до нужной консистенции;
• Сахар — 50 грамм;
• Немного соли.

Как приготовить:

1. Молоко нагреть до комфортной температуры.
2. Раскрошить дрожжи и оставить опару немного подойти.
3. Смешать предварительно взбитые яйца, сахар, соль, масло и просеянную муку.
4. Тесто оставить подходить, пока разогреть сковороду.
5. Жарить в довольно большом количестве масла, чтобы оладьи прожаривались равномерно.
6. Выложить на тарелку и дать стечь масляному излишку.

Оладьи на кефире и дрожжах получаются толстыми и пышными.

Для тех хозяек, кто неуверенно себя чувствует с дрожжевым тестом, лучше сначала потренироваться с содой. После положительного результата, готовить оладьи на кефире и с дрожжами не покажется столь сложной задачей.

Оладьи с зеленым луком на кефире

Пикантным вкусом отличаются не слишком сладкие оладьи, которые можно подавать вместо надоевших бутербродов. Дополнительно можно экспериментировать с мясной или рыбной начинкой.

Такие оладушки можно готовить и на дрожжевом тесте и с использованием соды.

Необходимые ингредиенты:

• По стакану муки и кефира;
• Одно яйцо;
• Соль и сода — 0,5 чайной ложки;
• Пучок лука;
• Масло для жарки.

Как приготовить:

1. Лук промыть, обсушить и мелко нарезать.
2. Замесить тесто из остальных ингредиентов консистенции густой сметаны.
3. Добавить измельченный лук и перемешать.
4. Пожарить на сковороде с маслом.

Такие оладьи подавать к столу в качестве холодных закусок, а также как основу бутербродов. Оригинальная подача и добавление специй сделает оладьи незабываемым «фирменным» блюдом любой хозяйки.

Овсяные оладьи на кефире

Оригинальный рецепт включает в себя хлопья по типу «Геркулес». В смесь можно добавить натертую морковь или яблоко. Хлопья можно немного измельчить или просто залить теплым кефиром для размягчения.

Необходимые ингредиенты:

• Кефир — 0,5 литра;
• Три яйца;
• Хлопья — 200 грамм;
• Мука (желательно овсяная) — 2 стакана;
• Морковь или яблоко — 1 штука;
• Сахар — 2 столовых ложки;
• Соль и сода — 0,5 чайной ложки;
• Масло в тесто — 4–5 столовых ложек, остальное оставить для жарки.

Как приготовить:

1. В подходящей емкости залить теплым кефиром овсяные хлопья и оставить до набухания.
2. Пока натереть на мелкой терке морковь. Можно использовать яблоко или оба компонента.
3. Набухшие хлопья смешать с сахаром, маслом, солью и содой.
4. Добавить тертую морковь (яблоко) и перемешать.
5. На сковороде обжарить с двух сторон.

Невероятно вкусные оладьи на кефире получаются, если использовать вместе с овсянкой кислое яблоко, например, сорта «Семеренко». Сахара в этом случае необходимо кинуть немного больше. Если используется тертая морковь, этого делать не надо.

Банановые оладьи на кефире

Необычный вкус получается у таких оладушек, особенно любят их дети. Добавление мякоти банана в тесто придает изысканный аромат и непередаваемый вкус. Для оптимальной консистенции необходимо использовать перезрелые фрукты, мякоть которых предварительно измельчить на блендере.

Необходимые ингредиенты:

• Стакан кефира;
• Два яйца;
• Сахар — 2 столовых ложек;
• Мука —2 стакана;
• Банан — 2 средних плода;
• Соль и сода — 0,5 чайной ложки;
• Растительное масло для жарки.

Как приготовить:

1. Отдельно кефир смешать с солью, содой и сахаром.
2. Размягченный вилкой банан добавить в массу, смешать.
3. Добавить муку и перемешать.
4. Обжарить с двух сторон на среднем огне.

Оладьи на кефире с бананом желательно подавать со специальным соусом. Для этого размягченную мякоть смешать со сметаной и полить сверху оладьи. Такой тандем не оставит равнодушных!

Оладьи на кефире с яблоками

Добавление яблока гарантирует повышенный интерес домочадцев и невероятно нежный вкус. Яблоки лучше брать кислые, например, которые залежались в холодильнике. Кислинка будет придавать определенную пикантность, но для корректировки вкуса желательно кинуть чуть больше сахара, чем обычно.

Необходимые ингредиенты:

• Кефир — 500 мл;
• Три яйца;
• Три средних яблока кислых сортов;
• Сахар — 100 грамм;
• Мука до нужной консистенции;
• Масло в тесто — 100 мл;
• Корица и соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Яйца с сахаром — взбить.
2. Добавить кефир, масло, специи и соль.
3. Всыпать просеянную муку небольшими порциями.
4. Кинуть соду (можно использовать разрыхлитель для теста).
5. От кожуры и сердцевины очистить яблоки.
6. Можно использовать терку, чтобы измельчить фрукты, а можно просто нарезать кубиками или тонкими пластинками.
7. Добавить яблоки в тесто и жарить на сковороде.

Непередаваемый аромат получается при добавлении в яблочные оладьи корицы. Эта специя превосходно оттеняет вкус яблока, а также пробуждает аппетит. Можно использовать также имбирь и ваниль.

Оладьи в духовке на кефире

Немного нетрадиционный способ приготовления, делает это блюдо чрезвычайно подходящим для диетического и детского питания. Таким образом, можно снизить калорийность блюда, а также заменить побаловать самых маленьких гурманов.

Необходимые ингредиенты:

• Пол-литра кефира;
• Два яйца;
• Сахар — 2 столовых ложки;
• Мука до нужной консистенции;
• Ванильный сахар, соль и сода — по одной чайной ложке.

Как приготовить:

1. Белки и желтки взбить в отдельных мисках с половиной порции сахара.
2. Смешать желтковую и белковую массу.
3. Добавить кефир, соду и соль, ваниль.
4. Просеянную муку добавлять небольшими порциями, добиваясь однородности массы.
5. Предварительно разогреть духовку до 180 – 200 ºС.
6. На смазанный противень аккуратно выкладывать оладьи и сразу же ставить в духовку.
7. При таком способе приготовления переворачивать оладьи не надо.
8. Запекать до окончательной готовности, проверять которую при помощи зубочистки, как и обычную выпечку.

Можно также использовать специальные формы, а также популярные сейчас силиконовые коврики. Диетические оладьи на кефире готовят и на пергаменте, только консистенция теста должна хорошо держать форму.

Пышные оладьи на кефире без яиц

Главный секрет успеха — правильная последовательность добавления ингредиентов. Также очень важно использовать слегка подогретый кефир, а все остальные компоненты полностью растворять.

Необходимые ингредиенты:

• Полулитровый пакет кефира;
• Сахар — 3 столовых ложек;
• Мука — 2 стакана;
• Соль и сода — по 1 чайной ложке;
• Масло растительное.

Как приготовить:

1. Кефир нагреть и понемногу добавить сахар, специи и соль, добиваясь полного растворения.
2. Просеянную муку добавить небольшими порциями, тщательно перемешивая.
3. В самом конце добавить соду.
4. Жарить на подогретом растительном масле.

Оладьи на кефире без яиц отличаются превосходным вкусом, лучше всего их подавать горячими с любимым вареньем.

Пышные и вкусные оладьи на кефире — любимое блюдо, вкус которого знаком с детства. Приготовление этого десерта не занимает много времени, а результат всегда радует. Чтобы сделать оладьи на кефире необходимо усвоить некоторые хитрости, а также подобрать подходящий рецепт. Многие нюансы удачного приготовления и подходящие рецептуры приведены в нашей статье, ну а лучшим вариантом будет ваша фантазия и желание экспериментировать с обычными продуктами, создавая очередной кулинарный шедевр.

Пышные Оладьи на кефире. Нежные, как пух! Все секреты!

Многие любят вкусные пышные оладушки, как у мамы или у бабушки, но не все умеют их готовить))
Сегодня мы приготовим пышные, нежные и очень вкусные оладьи на кефире, как пух, по классическому рецепту.
Они готовятся без дрожжей, а получаются ничуть ни хуже: пышные, нежные, воздушные, словно пончики. Я поделюсь с вами некоторыми секретами, чтобы ваши оладушки получились идеальными: тесто не надо забивать мукой, добавляем ее до нужной густоты, ориентируемся по консистенции. Кефир обязательно берем комнатной температуры, а если только достали его из холодильника, то его нужно немного подогреть, примерно до температуры 37 градусов, только не перегрейте, он не должен быть горячим или сильно теплым – слегка! Соду добавляем в последнюю очередь и можно оставить тесто на 15 минут постоять – так оладушки получатся пышнее. А также главный секрет – это сам процесс жарки. Обо всем подробно я расскажу в рецепте.
Такие оладушки хороши к завтраку или в качестве перекуса. Дети обожают их с чаем или стаканом молока. Да и взрослые не меньше любят их еще с детства и кушают со сметаной, вареньем, джемом, медом, сгущенкой, свежими ягодами. Также их преимущество в том, что готовятся они очень быстро и просто, и их всегда можно приготовить, когда гости на пороге. Одни сплошные достоинства – давайте начнем готовить!

Ингредиенты

кефир (подогреть до температуры 37°С)	250 мл
яйцо	1 шт
сахар	1 ст.л. с горкой
ванильный сахар	1/3 ч.л. или 0,5 ч.л. ванильного экстракта
соль	щепотка
сода	1/3 ч. л.
мука	230 г (возможно чуть меньше или чуть больше, до нужной густоты)
растительное масло для жарки

Общая информация

Видеорецепт

В миску разбиваем яйцо, добавляем сахар, ванильный сахар или ванильный экстракт.

Вливаем кефир. Кефир обязательно комнатной температуры или, если вы только достали его из холодильника, чуть подогрейте, примерно до 37 градусов, чтобы он стал едва теплым, но не горячим! Не перегрейте! Проверьте температуру чистым пальцем.
Все перемешали.

Теперь в несколько приемов добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем тесто. У меня ушло 230 грамм муки, но вам может понадобиться немного меньше или чуть больше, так как мука бывает разного качества и разной влажности, а также количество муки зависит от размера яйца и жирности кефира. Ориентируемся по консистенции, тесто должно получиться примерно такой густоты: не жидким и не густым, оно как бы сползает с ложки.

И в самом конце, добавляем в тесто 1/3 чайной ложки соды и тщательно перемешиваем. Соду гасить не нужно, ей нужная кислая среда и она погасится кефиром. В готовых оладушках привкуса соды нет совершенно. Готовому тесту можно дать постоять минут 15, чтобы оно немного отдохнуло, клейковина набухла и оладушки были еще пышнее. Но это не обязательно. И еще один момент – тесто больше не перемешиваем, просто набираем ложку теста с края миски, когда начнем жарить оладьи.

В сковороде разогреваем растительное масло. И выкладываем ложкой тесто на горячую сковороду. Жарим оладьи на среднем огне с одной стороны, затем переворачиваем и жарим до румяности с другой стороны.
Всеми секретами приготовления теста я с вами поделилась и теперь самый главный секрет пышных оладушек, и заключается он именно в правильной жарке.
Огонь должен быть средним, а масло горячим, сразу после того как вы выложили порцию теста, оладьи должны СРАЗУ начать жариться, масло вокруг них будет слегка пузыриться, а нижняя сторона оладий довольно быстро румяниться, НО не гореть. Жарим примерно 1 минуту, время даю ориентировочное, а вы смотрите по вашим оладушкам.

Переворачиваем, и даем зарумяниться с другой стороны.
Также внимательно следим за огнем. Если нагрев будет оптимальным, то оладьи успеют хорошо подняться, полностью пропекутся внутри и не опадут после того как вы снимете их с огня. Если нагрев будет недостаточным, оладьи слабо поднимутся, а если нагрев слишком сильный – оладьи подгорят, но не успеют пропечься. Также надо приспособиться к вашей сковороде – в каждой сковороде оладьи получатся разными, это зависит от материала, из которого сделана сковорода, толщины ее стенок, то есть теплопроводимости. Поэтому вам просто нужно будет приспособиться к вашей сковороде и вашей плите, количество масла для жарки тоже можете добавлять больше или меньше – будете видеть в процессе.
Я рассказала вам очень подробно обо всех тонкостях, чтобы у вас наверняка все получилось, даже если вы готовите оладьи впервые. А на самом деле, они готовится в считанные минуты.

Наши оладьи на кефире готовы!

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Как испечь пышные оладьи на кефире рецепт

Воздушные оладьи на кефире очень пышные, мягкие, совершенно не жирные, хороши и с вареньем, и со сметаной. Сегодня делюсь проверенным рецептом, как испечь оладьи на кефире пышные быстро и правильно. Многим известно, что готовятся такие оладьи на подогретом кефире, но есть ещё несколько хитрых моментов, и о них расскажу. 

Пушистые оладьи на кефире на самом деле готовятся очень просто, даже если что-то не получится с первого раза, то уж вторая попытка 🙂 точно станет удачной. Хотя если строго следовать рецепту, как приготовить вкусные пышные оладьи на кефире, то и первая попытка не будет пыткой :)).

А вы можете по итогам приготовления поделиться, тем, что получилось или не получилось. Всегда рада знать ваше мнение о рецептах сайта.

Итак, как делать оладьи на кефире рецепт.

Продукты для рецепта “Как сделать вкусные оладьи на кефире”
Кефир	500 мл
Мука	350-400 грамм
Сахар	2 ст.ложки
Яйцо	1 штука (С-1)
Растительное масло	2 ст.ложки + для жарки
Соль	щепотка
Сода	2/3 чайной ложки

Оладьи на кефире очень вкусные проверенный рецепт

Сперва разбиваем в миску яйцо, добавляем сахар, соль и немного взбиваем всё это венчиком.

Перед тем, как замесить тесто на оладьи на кефире, кефир подогреваем примерно до 40 градусов. Вливаем кефир в миску и снова перемешиваем.

Добавляем растительное масло, размешиваем.

Теперь черед муки, всыпаем в несколько приёмов просеянную муку, размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Вот тут часто делают ошибку и потом удивляются : “Почему оладьи не пышные на кефире?” Потому, что мало муки в тесте. Когда мы хотим получить тонкие блинчики, то муки добавляем минимум, когда хотим пышные оладьи, тогда – максимум :)).

Что значит максимум муки? Надо соблюсти баланс между возможно более крутым тестом и возможностью формировать из него оладушки. Если тесто будет жидким, то оно растечётся при выпекании, если слишком густым – намучаетесь выкладывать его на сковороду.

Я смело добавляю в тесто 350 грамм муки, а дальше смотрю. Теперь уже вижу на глаз, а раньше проверяла, выкладывая ложку теста на тарелку. Если не растекается – муки достаточно, потекло, добавляю ложку муки, размешиваю и снова проверяю.

И только когда нужная густота теста достигнута, добавляем в него соду. Почему не поднимаются оладьи на кефире? Из-за неправильной последовательности ввода ингредиентов и частого перемешивания теста. После того, как добавлена сода, тесто перемешиваем последний раз и оставляем на 30 минут на столе. Вот как завести тесто на оладьи на кефире.

Тесто начнёт “оживать”, на поверхности появятся пузырьки.

Через 30 минут начинаем выпекать оладушки. Тесто больше не мешаем, зачерпываем ложкой с краю, выкладываем порциями в разогретое растительное масло. Так как жарить оладьи на кефире на сковороде надо на небольшом огне, сковороду сильно не раскаляем. Жарим оладушки под крышкой! Сперва с одной стороны, потом с другой до золотистой корочки.

Готовые оладушки на кефире выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Вот такие пышнейшие, идеально пропеченные внутри оладьи получились. Попробуйте приготовить, и у вас тоже всё получится. Приятного аппетита!

Можно в тесто добавить яблоко и приготовить оладушки с яблоком.

Пышные оладьи без яиц на кефире рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сахар 1 столовая ложка

Соль щепотка

Сода 1 чайная ложка

Куриное яйцо 2 штуки

Молоко 1 стакан

Кефир 500 мл

Растительное масло 2 столовые ложки

Пшеничная мука 0,2 стакана

Можно ли приготовить оладьи в духовке?

Для многих людей оладьи – одно из самых простых блюд к завтраку, которое готовится буквально за полчаса. Замесить тесто, вылить в сковороду ложкой и дождаться, когда зарумянится. Но жареные оладьи это довольно жирно, поэтому некоторые хозяйки пытаются изменить технологию приготовления и пробуют сделать их в духовке. Насколько это реально, как видоизменится оригинальный рецепт?

Как приготовить оладьи в духовке правильно?

На самом деле, рецептов этого блюда немало, поэтому, безусловно, некоторые варианты в духовке сделать несложно. Например, овощные оладьи, хотя многие хозяйки считают, что называть это блюдо нужно иначе. Но сначала стоит разобраться с классическим вариантом – тем, который обычно подают на завтрак. У такого блюда рецепт почти как у блинов, только тесто густое и более кислое, потому что за основу взят кефир. В состав оладий входят яйца, мука, немного сахара и сода. За счет реакции последней с кислой средой кефира оладьи получаются очень пышными. А запускается эта реакция на сковороде. Неудивительно, что многие хозяйки сомневаются, что реально приготовить пышные оладьи на кефире в духовке.

Точно такими же, как на сковороде, в духовке оладьи не получатся. У них будет более плотная корочка и менее влажная серединка.

По пышности оладьи в духовке уступают тем, которые жарились на сковороде. Причина в более долгой и мягкой термообработке. Однако есть несколько моментов. Во-первых, не злоупотребляйте сахаром – он утяжеляет тесто. Если хотите пышные оладушки, подсыпайте сахара совсем чуть-чуть. Сладкоежками можно подать блюдо с шоколадным сиропом, медом, сгущенкой, чтобы компенсировать нехватку сладости в тесте. Во-вторых, всыпайте соду перед тем, как выкладывать тесто на противень. А, в-третьих, подогрейте кефир, прежде чем замешивать тесто – до состояния, когда он начнет шуметь на плите, но не кипеть. Это тоже пойдет на пользу пышности.

Оладьи на кефире в духовке рекомендовано выпекать при температуре 200 градусов на пергаменте или фольге. Тесто нужно делать немного гуще, чем для жарки на сковороде, поскольку схватывается здесь оно медленнее. Примерное время приготовления – 20 минут.

Классические оладьи в духовке часто больше похожи на булочки, потому что сильно поднимаются и получают плотную корочку. А вот овощные вариации остаются плоскими, но при этом тоже с красивой корочкой. От традиционного рецепта у них отличий не слишком много: все так же нужны мука, яйца, сода, но сахар уже всыпают реже, а кефир и вовсе не добавляют, потому что и без него выходит влажно. Овощные оладьи готовят в основном с кабачком, тыквой, цветной капустой. Часто подсыпают немного сыра, чтобы лучше «склеить» компоненты. Овощи для оладий в духовке используют сырыми, очень мелко натирают и хорошо отжимают.

Классические оладьи на кефире в духовке: рецепт пошаговый

У этого рецепта масса вариаций, потому что каждая хозяйка ищет свою идеальную консистенцию оладий. Кому-то нравятся более плотные, а для этого нужно добавить больше яиц и муки. Кому-то, напротив, более нежные – в таком случае яичные белки лучше убрать совсем и использовать только желтки. А кто-то старается минимизировать объем муки. Кроме того, если Вы не пытаетесь сделать очень пышные оладьи, можете попробовать взять муку не высшего сорта, а цельнозерновую. Она утяжелит тесто, но сделает выпечку полезнее.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• кефир – 500 мл;
• сода – 1 ч. л.;
• мука пшеничная – 6 стол. ложек;
• сахар – 2 стол. ложки;
• ванильный сахар – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 200 градусов вместе с противнем. От пергамента отрезать кусок по размерам противня.
2. Подогреть кефир на плите на слабом огне, чтобы он начал пузыриться.
3. Всыпать в него муку и снять с плиты.
4. Очень хорошо все размешать, чтобы не появилось комочков, и всыпать соду.
5. Добавить сахар (оба вида), взбитые отдельно яйца. Хорошо перемешать еще раз.
6. Если тесто кажется жидковатым, можно подсыпать еще муки.
7. Горячий противень достать из духовки. Застелить пергаментом.
8. Выложить столовой ложкой порции теста на небольшом расстоянии друг от друга.
9. Отправить оладьи выпекаться при 200 градусах 15 минут.
10. После этого перевернуть их вилками или лопаточкой, оставить запекаться еще 5-10 минут.

Оладьи в духовке на молоке: рецепт финской кухни

Для кого-то молоко в выпечке – ингредиент исключительно для блинов, а оладьи ассоциируются только с кефиром и простоквашей. Однако порой вносить небольшие коррективы в классические рецепты и сочетания очень интересно. А в финской кухне и вовсе молоко в оладьях – абсолютно привычный продукт. Внешне блюдо больше напоминает запеканку, порезанную порционно, но этим оно и привлекает многих хозяек: готовить намного удобнее, поскольку не приходится выливать ложками тесто и следить, чтобы оно не слишком расплылось. По желанию такие финские оладьи можно готовить с ломтиком яблока сверху.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• молоко – 200 мл;
• мука – 3 стол. ложек;
• соль – 1 чайн. ложка;
• сахар-песок – 3 стол. ложки;
• разрыхлитель – 1/2 чайн. ложки.

Способ приготовления:

1. Разбить яйца и перемешать с солью. Если они очень крупные, приготовьтесь взять чуть больше муки, чем указано в рецепте.
2. Добавить сахар, разрыхлитель и взбивать миксером на средней скорости.
3. Влить молоко, добавить тонкой струйкой муку, продолжая взбивать тесто.
4. Оставить его на 10 минут, чтобы настоялось.
5. Противень застелить пергаментом или хорошо промазать маслом. Если духовка большая, лучше взять форму размером 20*20 см.
6. Прогреть духовку до 200 градусов.
7. Вылить в форму тесто, отправить выпекаться.
8. Через полчаса оладьи будут готовы. Их нужно порезать на порционные квадраты и можно подавать, полив вареньем.

Читайте также:

Как можно заметить, рецепты оладий в духовке мало чем отличаются от рецептов, которые предполагают жарку на сковороде. Единственный нюанс – густота теста, которое не должно расползаться в процессе. Кроме того, многие профессионалы советуют прогревать духовку вместе с противнем, чтобы тесто быстрее схватилось. В остальном все точно так же, как в традиционной версии. А когда базовые рецепты будут освоены, Вы можете пробовать готовить оладьи в духовке с добавлением ягод, изюма, тертых фруктов или овощей. Только учитывайте, что муки понадобится чуть больше, а выпекаться блюдо будет немного дольше.

Пышные оладьи на йогурте в духовке

Процесс приготовления

Любимые блины можно не только жарить, но и готовить в духовке. Блины получаются пышными, с тонкой хрустящей корочкой и пористым мякишем внутри. Приготовить такие чудесные пышные блины под силу даже начинающей хозяйке. Обычно оладьи жарятся на довольно большом количестве растительного масла, нам понадобится всего 2 столовые ложки. в тесте. К тому же не нужно стоять у плиты, духовка все сделает сама.Заманчиво? Тогда приготовим наши пышные оладьи на кефире в духовке.

Итак, вот наша продукция. Как видите, состав теста несколько отличается от обычного, так как нам понадобится довольно замесное тесто. Количество муки может быть разным, потому что кефир может быть разной плотности, а яйца – разного размера, в моем случае – отборного, весом 65 г.

Яйца разбиваем в миску, добавляем соль и сахар.

Яйца взбиваем венчиком или миксером.Добавляем кефир, оставив буквально две чайные ложки, он нам понадобится позже.

Просейте в миску муку. В это время вы уже можете включить духовку на нагрев до 200 ° C.

Замесите довольно густое тесто ложкой или миксером, как вам удобнее. Заливаем растительное масло, перемешиваем.

Чайную ложку разрыхлителя размешать в остатках кефира, положить в тесто пышную массу.

Осторожно замесить тесто последний раз, больше не будем размешивать, чтобы не пропустить пузырьки.Противень застилаем бумагой для выпечки или ковриком с антипригарным покрытием, выкладываем порции теста, я использовала десертную ложку. Духовка у меня маленькая, поэтому блин я испекла за три приема, на большом противне может поместиться и все такое, всего получилось 20 штук.

Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте блины 10-12 минут, посмотрите на свою духовку. Как только встали и покраснели – взлетай.

Запеченные в духовке щедрые блинчики на кефире готовы к подаче! Сварить вкусный чай и позвонить в домочадцев на угощение.

Подавать блины с джемом, сгущенкой или сметаной. Хрустящая тонкая корочка и пористая нежная крошка внутри никого не оставят равнодушным.

Замечательные пышные оладьи на кефире, приготовленные в духовке, очень вкусные, попробуйте!

Готовьте на здоровье!

пышные оладьи на кефире классические и с запечкой

1 .Месим банан вилкой. Отмечу, что банан должен быть очень спелым, даже спелым.

2 .Добавить к банану сахар и яйцо. Взбить венчиком.

3 . Заливаем банан кефиром, добавляем соду и муку.

4 . Замешиваем тесто для блинов, оно должно быть достаточно густым.

5 .Теперь запекаем оладьи на растительном масле.

6 .Подаем горячим с добавками на ваш вкус: сгущенка, сироп, джем, сметана и др.

Вкусные банановые оладьи на йогурте готовы! Угощайтесь!

Пышные оладьи на кефире Ажур, рецепт жарки на сухой сковороде

Состав:

• мука пшеничная – 240 г;
• соль – 3 г;
• сода – 5 г;
• яйцо 2-го разряда – 3 штуки;
• сахар ванильный – 10 г;
• кефир нежирный – 250 г;
• вода – 250 мл.

Как приготовить нежные оладьи на кефире:

1. Яйца взбить с ванилином, залить мукой полстакана кипятка.
2. Смешайте и перемешайте ингредиенты.
3. В оставшейся кипяченой воде (около 60 градусов) растворить пищевую соду, влить в тесто кефир, помешивая вилкой.
4. Не оставляя надолго, сразу же отправить на разогретую сухую чугунную сковороду, поставив как можно дальше друг от друга, не допуская прилипания.
5. Переворачивайте, как только оборки открываются на оборках.
6. Можно подавать с медом, сгущенкой, вареньем.

Капустные оладьи на кефире: деревенский рецепт

Состав:

300-400 гр. Капусты

200 мл. Кефира

1 яйцо

1 луковица

3-5 столовых ложек

муки Растительное масло

1/3 чайной ложки разрыхлителя

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Капусту натереть на средней терке, посолить и смять, чтобы она стала мягкой, и выпустить сок.Лук в капустной массе натереть на крупной терке.

Далее добавить кефир к массе комнатной температуры, яйцо, муку и разрыхлитель, хорошо перемешать. Тесто будет похоже на густую сметану, при необходимости посыпать мукой.

Разогреть на сковороде мягкое растительное масло, обжарить блины на среднем огне до золотистого цвета.

Готовые блины, сложенные на бумажном полотенце. Подавать со сметаной, вкусной и горячей, и холодной. Приятного аппетита!

Блины на йогурте с яблоками и корицей:

Ингредиенты

– пшеничная мука 300 г
– кефир 300 г
– кисло-сладкие яблоки 2 шт.
– яйцо 1 шт.
– сода пищевая 1 ч. Ложка.
– соль 1 чайная ложка
– масло растительное 50 г
– сахар 70 г
– корица по вкусу.

Приготовление

Блины на кефире с яблоками, рецепт приготовления состоит из знакомых всем россиянам продуктов.

Свежий кефир комнатной температуры налить в мерную посуду, где мы будем замешивать тесто для яблочных оладий на кефире.

Затем добавить в кефир немного соды, перемешать и дать этой смеси начать пузыриться.

В отдельной емкости взбейте сахар и корицу с яйцом, а затем смешайте кефирную смесь с яйцом.

Полученную массу тщательно перемешать, всыпать немного соли, просеять муку, очистить и нарезать мелкими кусочками яблоки и замесить тесто средней плотности – так, чтобы оно лениво соскользнуло с ложки.

При таком способе замеса теста можно сразу жарить блины на гриле. Вам просто нужно разогреть сковороду на растительном масле.

Обжарить блины с каждой стороны на разогретой сковороде с подсолнечным маслом, переложив небольшую порцию теста на сковороду.

Блины на йогурте с фаршем и луком:

Состав:

• Фарш – 200 г
• Лук зеленый – ½ пучка
• Кефир – 500 мл
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 120 г
• Сода – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – для жарки

Сначала готовим начинку. Обжарить мясо на сковороде на среднем огне, постоянно помешивая. Фарш нужно оставить рассыпчатым, чтобы равномерно распределить его по тесту.

Зеленый лук мелко нарезать.

Яйца с солью слегка взбиваем венчиком: до исчезновения пены – только до получения однородной массы.

Влить кефир в яйца, добавить соду (гашеную), перемешать.

Постепенно всыпать муку, замесить вязкое тесто без комков – по консистенции чуть гуще сметаны. Муки может понадобиться больше или меньше – это зависит от консистенции йогурта, сорта пшеницы, размера яиц.

В готовое тесто добавить обжаренный фарш и нарезанный лук. Тщательно перемешайте.

Обжаривайте на среднем огне несколько минут с обеих сторон до золотистого цвета.

Блины с фаршем и зеленым луком готовы. Подавать со сметаной, майонезом или другим соусом.

Любимые во многих русских семьях блины на кефире готовятся легко, быстро и в невероятном количестве вариаций. Блины традиционные – быстрые и сытные, со вкусом детства и бабушкиной заботы. Есть пышные блины на кефирной конфете, с кусочками банана или яблока внутри – это более современные варианты для сладкоежек. Есть отличный рецепт оладий на кефире по-деревенски – для любителей капусты, а есть плотный мясной вариант завтрака с блинами на кефире.

Мы постарались представить варианты приготовления всех этих блинов в рамках одной статьи: есть много способов выбрать тот самый рецепт, который вам сегодня пригодится!

Банановые оладьи на пышном кефире – рецепт

Сытный и полезный завтрак, который любят и взрослые, и дети. Один из самых вкусных рецептов этого блюда – банановые оладьи на кефире. Вместе с кефиром можно также принимать кислую сметану.

• Банан – 1 штука
• Кефир 2.5% – 1 стакан
• Яйца – 1 штука
• Сахар – 1 столовая ложка
• Мука – 1 стакан
• Сода пищевая – 1 чайная ложка
• Сгущенное молоко с сахаром – 3 столовые ложки

Как испечь пышные блины на кефире . Пышные блины на кефире

Благодаря Великому и Всезнающему Интернету я наконец нашла рецепт пушистых оладий на кефире. Это может показаться странным, но я, опытная хозяйка, так и не смогла подружиться с блинами.Дрожжевые отличные, а оладьи на кефире не то, что не подойдет, но не такие, как у мамы. И хотел именно такой.

У мамы нет рецепта как такового; она всегда делает это на глаз, как она говорит. Я уже пробовал приручить этого “на глаз”, но нет. Я пробовала другие рецепты, вкусно, но не то. Уже ушла в отставку, значит, блины, как у мамы, будут только у мамы.

И вот, наконец, я наткнулся на рецепт, который меня заинтересовал, я решил попробовать еще раз без надежды на успех, и это вдруг случилось однажды.

Пышные оладьи на кефире – рецепт с фото

Состав:

• кефир – 0,5 л. (У меня был 1%, но думаю может любой)
• яйцо – 1 шт.
• соль – 0,3 ч.
• сахар – 2 ст. л.
• сода – 1 ч.
• мука – 2,5 стакана

Как приготовить воздушные блины на кефире:

1. Разогрейте кефир, чтобы он стал горячим. Но что бы он ни свернулся, я постоянно, пока он грел, мешал венчиком.
2. Снять горячий кефир с огня, всыпать соль, сахар, яйцо и все тщательно взбить.
3. Постепенно всыпать муку и размешать. Тесто должно иметь довольно густую консистенцию сметаны. Мне потребовалось 2,5 стакана муки.
4. Последний штрих в приготовлении теста для вкусных блинов на кефире – добавлять соду, но не сразу, а постепенно, каждый раз тщательно помешивая. Я разделил соду на три части. Оставить тесто на 15 минут, чтобы все ингредиенты «подружились».
5. Выпекаем оладьи на кефире на разогретой сковороде, предварительно влив в нее растительное масло.

Вот такая горка пышных блинов мне досталась. Наш внук был у нас в гостях и сказал, что они очень вкусные. Пока я была только мамой, рецепта не было, так что теперь эти блины будут «как бабушкины».

В тесто для блинов можно добавлять изюм, яблоки и другие добавки. В видео смотрите интересный рецепт блинов на кефире с творогом и ржаной мукой.

Блинчики на кефире с творогом – видео рецепт

Приятного аппетита!

Елена Касатова. Увидимся у камина.

Как хочется немного полениться в пасмурные дождливые дни: просыпаться поздно утром, никуда не спешить, жадно возиться с тестом, чтобы испечь для своей семьи горку румяных, пушистых и нежных блинов. Когда погода за окном не радует солнышком, отдайтесь сети домашнего уюта!

Сегодня я расскажу, как приготовить пышные блины на кефире, рецепт пошаговый, с фото, кому как больше нравится.А он просто бомба! С тех пор как выучила этот рецепт, пеку только такие, все остальное забыто за ненадобностью.

Пышные блины (10-12 шт.):

• Мука пшеничная – 150 г
• Кефир кислый (трехдневный) – 200 мл. Можно заменить йогуртом, йогуртом натуральным
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Топленое масло – 25-30 г (около 2 ст. Л.)
• Сахарный песок – 2 ст. л.
• Соль – щепотка
• Пищевая сода – 1/2 ч.
• Разрыхлитель – 1 ч.
• Экстракт ванили (по желанию) – 1 ч. Ложка
• Масло растительное для жарки

Как приготовить вкусные и воздушные блины:

Разбейте в миску 1 яйцо (у меня большое, категория СБ). Засыпаем 2 ст. ложки сахара. Размешивать.

Добавьте 200 мл кислого кефира. Если кефир свежий, с сегодняшней датой производства, дайте настояться. На следующий день его можно назвать средним по крепости, а на третий день идеально подойдет кефир для приготовления пышных блинов.Содержание в нем молочнокислых бактерий большое, они поднимут тесто. Такой кислый кефир называют крепким.

Если терпеть не можешь, можно приготовить оладьи как на слабом, так и на среднем кефире. Но пообещайте, пожалуйста, что когда-нибудь вы будете печь еще и на крепком кефире 3-х дневной (и более) выдержки. Разница будет ощутима!

Простокваша, кислая сыворотка, натуральный йогурт или йогурт могут заменить кефир.

Как приготовить йогурт: оставьте молоко теплым на 8-10 часов, затем доведите до желаемой кислоты в холодильнике (3-5 часов).Эта «спецоперация» называется самоквас.

Так 200 мл. В перемешанное яйцо с сахаром влить кефир. Кефир должен быть теплым, но не горячим! Вы можете разогреть его на плите (не допуская закипания) или в микроволновой печи короткими импульсами по 20 секунд, вытаскивая и перемешивая для более равномерного нагрева.

Если окунуть палец в кефир, он должен быть приятно горячим, но не обжигающим (в горячем кефире яйца могут свернуться).

Сливочное масло растопить (2 столовые ложки) и остудить до 50 C и ниже.Масло подогревать не нужно, а добавлять хорошо размягченное.

В этом рецепте сливочное масло можно заменить растительным маслом без запаха, но со сливочным маслом вкус более нежный.

Если вы хотите добавить в тесто ванильный экстракт, сделайте это сейчас, сразу после масла.

Смешайте все сухие ингредиенты в отдельной миске. Будет мука (150 г), разрыхлитель (1 чайная ложка), сода (0,5 чайной ложки), соль (1/8 чайной ложки, щепотка). Сначала все просеиваем, потом берем в руки лопатку / венчик и начинаем помешивать.

Хотите пышные блины по вкусу как газировка? Нет. А ситуация, когда один блин поднимается, а другой тонкий и плоский? Я уверен, что ты этого не хочешь. Это означает, что нужно терпеливо перемешивать все сухие ингредиенты: чем более равномерно пищевая сода и разрыхлитель смешиваются с мукой, тем более однородным будет тесто. Размешать его? Отлично. Блины на кефире обязательно получатся пышными и красивыми.

Смешайте жидкие и сухие ингредиенты. Но очень осторожно перемешивайте! Буквально не нужно добиваться полной однородности, чтобы все компоненты сочетались друг с другом!

Я считаю, что в этом моменте главное отличие рецепта от всех остальных.Вы помните выражение «блинное тесто»? Рыхлое тесто с небольшими комочками? А теперь посмотрите на фото, какое тесто для блинов должно получиться на этот раз. Тоже с комками, но намного толще, чем обычно. Консистенция теста тягучая, комочки крупные. Тесто с такой структурой никогда не растечется по сковороде (оно для этого слишком густое). При этом тесто выглядит нежным и пышным, совсем не тяжелым.

После смешивания накройте миску пищевой пленкой или накройте полотенцем.Поставить в теплое место без сквозняков на 20-30 минут.

Что происходит в это время? Пищевая сода и разрыхлитель вступают в реакцию с кефиром (простоквашей), в результате чего выделяется углекислый газ. Он разламывает комки муки буквально изнутри.

Таким образом, волшебные пузырьки делают тесто для блинов рыхлым и пышным.

Если поднять тесто на ложке, оно медленно сползает с нее. Как только вы добьетесь такой последовательности, все пойдет по плану.

Тем временем налейте в сковороду растительное масло (выбирайте с крышкой и желательно с толстым дном) для жарки.

Такую форму я использую, чтобы блины получали ровную круглую форму. Но, конечно, прибегать к нему совсем не обязательно.

Чтобы выложить густое тесто, нам понадобится стакан теплой воды и ложка. Перед тем, как заливать тесто, опустите ложку в воду, затем вылейте тесто и опустите его в разогретое масло. Для такого большого блина, как мой, вам понадобится несколько столовых ложек (2-3) на порцию.

Жарить 1–1,5 мин до золотистого цвета снизу, затем накрыть крышкой и убавить огонь.

Для маленьких блинов, которые не используют форму, мне требуется полная (с горкой) ложка теста. Неважно, какой формы блины вы жарите, обязательно дождитесь румяного дна. Затем переверните и накройте крышкой (убавьте огонь до минимума).

Тушить оладьи под крышкой еще 2 минуты, чтобы они полностью пропеклись. Есть два варианта обложки.При желании можно и оставить, но в этом случае добавить для жарки больше растительного масла, чтобы блины наполовину были погружены в масло и лучше пропеклись, в этом случае сделайте огонь маленьким с самого начала. Если накрыть крышкой, можно перелить сливочное масло на сковороду меньшего размера, готовится немного дольше, но получившиеся оладьи не будут такими жирными, как в первом варианте.

Многие жалуются, что на внутренней стороне крышки образуется конденсат – маленькие капельки, которые капают в масло, и запускается фейерверк.По этому случаю я держу на кухне бумажные полотенца. Как только вижу капельки, срочно снимаю крышку и быстро удаляю конденсат бумажным полотенцем. На каждую сковороду уходит одно такое полотенце, но результат выпечки под крышкой всегда отличный!

Блины под крышкой теплые со всех сторон, хорошо пропекаются, высоко поднимаются.

Кроме того, если в блин вдруг вылез «бочонок» из теста (такое бывает редко, но бывает, если на одну порцию положить слишком много теста), можно дать блинам постоять в выключенном противне под крышкой. .Эта бочка на разогрете, оставленная в сковороде, «дойдет» до готовности.

Вот на фото у меня как раз такой “хулиган”.

Я приготовил до конца (пока дно не подрумянится), затем оставил блины на горячей сковороде под крышкой.

На фото видно: теста не осталось.

Подденьте наш вкусный домашний завтрак вилкой и достаньте из сковороды.

Я уверен, что ваша семья уже устремилась к запаху и прошу вас как можно скорее сдать пробу!

Наливайте горячий ароматный чай и угощайте семью!

Наша семья любит блины со сгущенкой и вишневым вареньем.Часто добавляем свежую чернику или смородину. С чем ты любишь блины? Что бы вы ни выбрали, эти блины обязательно будут хорошими!

Мне будет очень интересно узнать, понравились ли вам блины по этому рецепту? Они оказались пышными? Что вы использовали в качестве кислотной основы? Кефир, простокваша, может варенец? Кстати, подойдут кислые варенцы.
На нашем видеоканале в You Tube есть подробный видео-рецепт кефирных блинов, желаю приятного просмотра! Подписывайтесь на канал, каждый день на нем появляются новые рецепты!

Если у вас есть вопросы по этому рецепту, я с радостью отвечу.Не стесняйтесь спрашивать их. Жду ваших отзывов и фото (можете прикрепить к комментарию).

В контакте с

Ну, у нас полно овощей, хочется чего-нибудь более плотного на завтрак или ужин. Осенью почему-то в первую очередь вспоминают блины и блины. Пышно, вкусно, с медом или сметаной или даже со специально приготовленным соусом. Ну это просто слюни.

Как приготовить блины. Рецепты приготовления воздушных блинчиков на кефире вкусно и быстро

В этой статье мы рассмотрим блины на кефире.Собственно, чаще всего мы их готовим дома. Как только молоко закиснет или кефир простоял 2-3 дня, сразу можно предположить, что скоро у нас будут блины или оладьи.

Не могу больше ждать. Перейдем к делу.

Меню:

1. Блинчики на кефире очень простые

Состав:

• Яйцо – 1 шт.
• Кефир – 230 г
• Сода – 5 г
• Сахар – 40 г (или 1,5 столовых ложки)
• Мука – 220 г
• Масло растительное для жарки

Приготовление:

1.Разбейте яйцо в большую миску и слегка перемешайте, не обязательно взбивать до однородной массы.

2. Влить кефир к яйцу, перемешать. Добавьте пищевую соду и снова хорошо перемешайте. Нет необходимости гасить пищевую соду дополнительным уксусом. У нас есть кефир, это кислая среда и соду в ней уже тушили. Масса уже стала великолепной.

3. Добавить сахар, перемешать. Посолить и перемешать.

4. Начните немного всыпать муку. Муку всыпать небольшими порциями и каждый раз помешивать, чтобы не было комков.Добавьте муку до желаемой консистенции теста.

Есть споры по консистенции теста. Кто-то говорит, что нужна густая сметана по консистенции, кому-то нравится, чтобы тесто было гуще. Это приобретается с опытом. Если вы никогда не пекли блины, сначала разбавьте тесто, испеките один блин и попробуйте. Не понравилось, всыпаем муку, перемешиваем и запекаем.

5. Тесто готово, получилось гладкое, без комков, довольно густое.Мне это нравится. в следующий раз сделаем тоньше.

6. Поставить сковороду на плиту, налить растительное масло так, чтобы дно сковороды было покрыто, и нагреть.

7. Масло горячее. Уменьшите огонь до среднего. Жарим на среднем огне.

Один маленький секрет. Чтобы тесто не прилипало к ложке, когда мы кладем блины на сковороду, обмакиваем ложку в горячее масло на сковороде.

8. Собираем тесто ложкой и выкладываем на раскаленную сковороду… Сразу немного порежьте ложкой, придав блинам форму. Снова обмакните ложку в горячее масло и добавьте новую порцию теста.

Выложите блины маленькой ложкой, чтобы они стали меньше и лучше подрумянились.

9. Блины нужно жарить, пока тесто не будет готово наполовину. Проверяем, сдвигая немного теста с блинчиком вилкой. Вы видите, что нижняя половина уже готова.

10. Переверните на другую сторону.Блины должны быть румяными, золотистыми. Некоторым нравятся белые блины. Если честно, я не очень хорош, но иногда мне приходится делать это для своих внуков.

11. Блины на кефире готовы. Посмотрите, какими пышными они получились. И внутри такие «ноздри».

Подавать с медом, сметаной, джемом и другими любимыми заправками.

Приятного аппетита!

1. Рецепт пышных блинов на кефире с фото

Состав:

• Кефир – 250 мл.
• Вода – 40 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 240 гр.
• Сахар – 3 столовые ложки
• Соль – 1/2 чайной ложки
• Сода – 1/2 чайной ложки
• Масло растительное – для жарки

Приготовление:

Рецепт тоже довольно простой, но блины получаются пышными, дырявыми и вкусными.

1. В кастрюлю налить кефир и залить 40 мл. вода. Все перемешать и поставить на огонь, нагреть.

2.В глубокую миску разбить яйцо, всыпать соль и сахар. Добавьте сахар 3 ст. Если вам не нравится сладкое, немного уменьшите количество сахара. Все встряхнуть.

3. Добавить нагретый кефир и тщательно размешать до появления пены на поверхности.

4. В несколько приемов всыпать просеянную муку, каждый раз тщательно помешивая, чтобы не было комков. Тесто должно получиться густой массой. Которая не стекает с ложки, а медленно скользит. Если масса жидкая, всыпать еще муки.

5. После того, как масса будет готова, всыпать соду и тщательно перемешать. Это один из маленьких секретов пышных блинов.

6. Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрывало дно, и хорошо разогрейте.

7. Выложить тесто на сковороду и обжарить с двух сторон. Жарить на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. До радужного.

Наши воздушные блинчики на кефире готовы.

Посмотрите, какие они вкусные внутри.

Подавать с любыми приправами.Они будут вкусными со всеми ними.

Приятного аппетита!

1. Пышные и вкусные блинчики на кефире с соусом

Состав:

• Молоко или кефир – 250 мл.
• Мука – 250 г.
• Яйцо – 1-2 шт.
• Сахар – 1-1,5 ст.
• Масло растительное – 2 столовые ложки
• Соль – 1 щепотка
• Дрожжи живые – 15 г. Если сухой – 5 г.

Соус:

• Вишня без косточек – 150 г.
• Сахар – 50 г.
• Сливочное масло – 30-40 г.
• Крахмал – 5 ст. л. или по вкусу

Приготовление:

1. В большой миске измельчите дрожжи. Вливаем к ним кефир. Температура кефира должна быть 25-30 °. Размешать дрожжи с кефиром.

2. Хорошо перемешать дрожжи, добавить яйца, если одно яйцо большое. Всыпать сахар и еще раз хорошо перемешать. Добавьте щепотку соли.

3. Начните всыпать муку через сито.Добавляйте порциями, хорошо помешивая после добавления каждой порции, чтобы не было комков.

4. Добавив половину муки, влейте 2 столовые ложки растительного масла. Можно добавить сливочный. Смешиваем.

5. Продолжайте добавлять муку. У нас ушло ровно 250 г.

Обратите внимание, мука везде разная. Так что не добавляйте все сразу. Добавлять порциями до тех пор, пока тесто по консистенции не станет немного гуще густой сметаны. Тесто должно соскользнуть с ложки, а не стекать.

6. Тесто хорошо вымешанное, после добавления муки стало ровным, без комков. Накройте миску полотенцем и поставьте тесто в теплое место, чтобы оно поднялось. Я обычно ставлю его в холодную духовку и включаю свет. Этого тепла достаточно.

Приготовление соуса

7. Пока тесто поднимается, приготовьте соус. В раскаленную сковороду насыпьте 50 г сахара, можете добавить еще, если любите послабее. Когда сахар нагреется, намазать его сливочным маслом. Постоянно помешивая.

8.Когда масло вспенится, выложить в сковороду черешню. Уменьшите огонь до минимума и доведите до кипения, чтобы получился соус. Варить около 5-6 минут, затем растворить чайную ложку крахмала в трех столовых ложках воды и добавить к вишне. Соус закипит, можно выключить.

Если она вам показалась густой, добавьте немного воды и закипятите, если она жидкая, тушите дольше. Делай как хочешь.

9. Прошло 40 минут. Тесто поднялось и увеличилось втрое. Перемешайте ложкой и дайте подняться еще 10 минут.

10. Все. Тесто полностью подошло. Больше не смешивайте. Так и будем жарить.

11. Поставить скорость на огонь, влить и разогреть растительное масло. У нас густое тесто, обмакиваем ложку в оду, чтобы лучше ползало, ложкой берем тесто и кладем на сковороду.

12. Обжарить блины до золотистой корочки. Переверни. Другая сторона подрумянилась быстрее.

13. Поставьте тарелку и положите новую порцию в кастрюлю. И так, пока не пережарим все блины.Получилось 16 штук.

14. Посмотрите, какие они пышные. Раздираем одну на части, а там … ну сплошные аппетитные дырочки.

Подготовленные оладьи залить приготовленным соусом и разжевать, чтобы ушки потрескались.

Приятного аппетита!

1. Рецепт кефирных блинов с яблоками

Состав:

• Кефир, йогурт или другая жидкость – 250 мл.
• Мука – 300 (+ -) г.
• Дрожжи живые – 30 г.
• Масло растительное – 2 столовые ложки
• Сахар – 2-3 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 г.
• Яблоки – 1-2 шт.

Приготовление:

1. Кефир, нагретый до 25-30 °, влить в глубокую посуду, положить в него дрожжи и хорошо размешать, дрожжи развести. Добавьте к ним 2 столовые ложки сахара. Всегда добавляйте сахар по своему вкусу. Можно поставить более-менее. Смотря как тебе нравится. Всыпьте щепотку соли.

2. Начинаем постепенно, порциями, просеивая через сито, добавлять муку. После первого добавления муки вбейте яйцо.

3. Продолжайте добавлять муку, каждый раз тщательно помешивая. Перед последней порцией муки добавьте пару столовых ложек растительного масла. Продолжаем замешивать тесто до однородности, без комков.

4. Тесто готово. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 40 минут.

5. Подошло тесто.

6. Снимите сердечник и шток с блока. Очистите кожуру и нарежьте небольшими или толстыми ломтиками. Выкладываем в тесто яблоки. Хорошо перемешать яблоки с тестом.

7. Сковорода уже на огне, масло наливается и нагревается. Начинаем жарить блины. Ложку окунаем в воду, собираем ее тесто и кладем на сковороду, снова опускаем ложку в воду и ставим следующую. И так далее.

8. Обжарить блины с одной стороны до коричневого цвета и перевернуть.Когда вторая сторона поджарится, выложить блины на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, а следующую порцию выложить на сковороду.

В результате получаются воздушные, слегка бугристые, очень аппетитные блины.

Подавать с любыми соусами, а мы будем есть с медом.

Приятного аппетита!

1. Видео – Оладьи на кефире с бананом

Приятного аппетита!

Блины на кефире намного полезнее, чем блины на дрожжах, и готовятся намного быстрее, потому что вам не нужно ждать, пока поднимется тесто.Есть много разных вариантов приготовления блинов на кефире. Вы можете поэкспериментировать с любым из них.

Вот некоторые из них:

Пышные оладьи на кефире (рецепт 1):

Пышные блинчики на кефире приготовить очень легко, и теперь вы убедитесь в этом сами. Итак, для приготовления блинов на кефире вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Кефир – стакан
• Мука – стакан
• Яйцо – шт.
• Сахар – две столовые ложки
• Соль – пол чайной ложки
• Сода – пол чайной ложки
• Масло растительное – 2-3 столовые ложки

Шаг второй : В чистую миску положить яйцо, сахар и залить кефиром.Затем все хорошо перемешайте венчиком. (конечно, можно миксером, но когда готовишь еду руками, в еду вкладываешь частичку души, в результате получается вкуснее)

Шаг третий : Добавьте соль и масло (растительное) в полученную смесь яиц / сахара и кефира. Затем еще раз хорошо перемешайте.

Шаг четвертый : В отдельной миске перемешайте пищевую соду и муку, а затем просейте в смесь, полученную на шаге 3

Шаг пятый : Полученную смесь тщательно перемешать до однородной массы без комков.

Шаг шестой : Слегка смажьте сковороду маслом и нагрейте на среднем огне. Затем выложите на нее будущие оладьи (но на сковороду не стоит мазать) и поставьте на слабый огонь. Обжарить блины при закрытой крышке. Так они будут намного вкуснее, за счет того, что они лучше пропекаются и будут выше). Обжаривайте до тех пор, пока блины не станут слегка золотистыми с каждой стороны (примерно 3-4 минуты с каждой стороны).

Шаг 7: Когда блины будут готовы, достаньте их, добавьте сметану или варенье по вкусу и съешьте.

Пышные оладьи на кефире (рецепт 2):

Для следующего варианта блинчиков на кефире понадобятся следующие ингредиенты:

• Кефир – 500 мл.
• Яйца – 4
• Сахар – 8 столовых ложек
• Мука – 2 стакана + 1/3
• Соль – пол чайной ложки
• Сода – чайная ложка
• Разрыхлитель – 2 чайные ложки
• Масло растительное для жарки

Рецепт этого варианта оладий на кефире следующий:

1. Яйца перемешать, сахар, соль, кефир.
2. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая.
3. После того, как тесто готово, добавьте разрыхлитель и пищевую соду и осторожно перемешайте. От этого этапа зависит, насколько пышными будут блины.
4. Жаркое, покрытое большим количеством растительного масла.

Пышные блины на кефире (рецепт 3):

Такие оладьи получаются очень пышными, мягкими, вкусными и не опадают.

Для этого рецепта блинов на кефире вам понадобится:

• Кефир – 500 мл
• Сахар – 2 ст.л.
• Яйца – 2 штуки
• Соль – 0,5 ч. Л.
• Мука – 400-500 гр.
• Масло растительное для жарки

Приготовление блинов на кефире (пышных):

Добавьте соду в кефир. Дать настояться 2 минуты, пока кефир не перестанет пузыриться.

Яйца, сахар и соль тщательно перемешать в кефире. Тесто должно быть густым, текучим, как мед.

Столовой ложкой выложить тесто в форму (1 столовая ложка – 1 блин). Естественно, сковороду следует предварительно смазать маслом и прогреть.Жарить оладьи нужно на слабом огне, иначе тесто внутри плохо пропекется. Желательно закрыть крышкой. Также нужно остерегаться масла. Оладьи хорошо их впитывают, поэтому нужно добавить. Однако, как ни странно, готовые пышные оладьи не будут жирными.

Когда блины покроются легкой золотистой корочкой (буквально через 2-4 минуты), переверните их. Когда блины с обеих сторон покроются золотистым оттенком, их можно вынуть и съесть.

Пышные блины хорошо сочетаются со сметаной, джемом, медом.

Блины, приготовленные таким образом, получаются очень пышными, не опадают, мягкие и очень и очень вкусные. Пышные блины хорошо сочетаются со сметаной, вареньем, кленовым сиропом.

• Сковорода, желательно чугунная (или любая другая с толстым дном), так как она не может выйти на тефлоновой сковороде.
• В конце лучше добавить масло и соду, чтобы блины были более аппетитными.
• Состав теста можно изменить в зависимости от вашего вкуса и предпочтений, например, немного больше муки или меньше сахара.
• Кефир подходит любой жирности. Главное, чтобы она была свежей и качественной.
• Замешивать тесто, как уже было сказано выше, лучше вручную, а не миксером.
• Чем меньше сахара, тем выше и мягче блинчики.

Отзыв диетолога о блинчиках на кефире

• Блины на кефире полезно и не опасно готовить на рафинированном масле (подсолнечнике) или топленом масле … В противном случае из-за высоких температур могут появиться канцерогены.
• Для диеты лучше использовать муку из твердых сортов пшеницы грубого помола.
• Кефир лучше всего обезжиренный из свежего молока
• 2-3 ​​блина в день никак не повлияют на ваш вес. Однако если вы съедаете 5 пышных блинов в день, то, если не уменьшать потребление других мучных изделий, вы начнете толстеть.
• Блины содержат мало белка, поэтому они не могут накачать мышцы.
• Оладьи очень калорийны
• Блины хорошо употреблять при недостатке животных жиров и людям с ограниченным питанием
• Если у вас диабет, атеросклероз, заболевания печени, поджелудочной железы, желудка или желчевыводящих путей, то вам не следует есть блины.
• Блины содержат жирорастворимые витамины, минералы, жиры, холестерин, белки, углеводы. Пышные оладьи можно есть только с 5-летнего возраста и в малых дозах.
• Палочки, содержащиеся в кефире, выживают при приготовлении блинов, поэтому улучшают пищеварение.
• Блюдо содержит жирорастворимые витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Рекомендуется детям от 5 лет в ограниченном количестве. Кефирные палочки полностью не погибают при варке и способствуют нормальному пищеварению.

Секреты приготовления

Блины очень удобны тем, что ждать, пока поднимется тесто, практически не нужно. Этот процесс во многих случаях происходит во время жарки на сковороде из-за добавления соды, разрыхлителя. Для жарки блинов используется обычная ложка, что позволяет регулировать размер блинов.

Большое количество рецептов рассчитано на жарку в большом количестве масла. Поэтому, если у кого-то проблемы с желудком или просто не хватает масла под рукой, классические блины не подойдут, а вот запеченные в духовке подойдут.

Поскольку качество молочных продуктов и муки в разных регионах страны разное, от этого обычно зависит количество ингредиентов, необходимых для приготовления. Главное, добиться консистенции густой сметаны. В этом случае можно использовать любую муку:

• пшеница;
• гречка;
• рожь;
• ячмень и др.

Не нужно гнаться за мукой высшего сорта, для варки подойдет более низкий. Также в тесто легко добавляются различные добавки, такие как яблоки, бананы, изюм, орехи, курага, тыква и даже морковь.

Это не полный список возможных добавок, так что вы также можете внести свои коррективы в рецепт. При этом совершенно не обязательно, чтобы блины были сладкими – свежий зеленый лук, ветчина, колбаса, фарш, жареные грибы или мясо. В этом случае возможностей для творчества столько, сколько фантазии!

Чтобы придать готовым блинам пышности, многие хозяйки добавляют предварительно гашеную соду с уксусом. Но это не лучший вариант, так как все пузырьки вылезут во время реакции в отдельной чашке и не дойдут до основного блюда.Поэтому, если вы хотите получить действительно воздушные блины при использовании соды, лучше к сухим ингредиентам отдельно добавить соду, смешать уксус с жидкими и начать замешивать тесто. Тогда реакция будет происходить внутри смеси, то есть постепенно усиливаться при нагревании.

Важно! Не забудьте просеять муку. Он «пропитает» воздухом, впитывая его в тесто, и при замешивании не будет комковаться. В результате вы потратите меньше времени на приготовление пищи.

Что касается выбора масла, то он в основном ограничивается вкусовыми предпочтениями хозяйки.Кто-то предпочитает жарить на ароматном растительном масле, а не на рафинированном, однако и в этом случае не избежать разбрызгивания. Основу для жарки переливают в сковороду, которую прокаливают на медленном или среднем огне. Главное, ни в коем случае не перегреваться, иначе блины пригорят. Если жарка происходит в большом количестве масла, следует воспользоваться одним из правил жарки во фритюре. Чтобы определить, достаточно ли прокалилось масло, можно бросить в него небольшую каплю теста. Если масло вокруг него пузырится, значит, оно достаточно горячее для жарки.

Готовое блюдо можно подавать с различными добавками:

• молоко сгущенное обыкновенное и вареное;
• любое варенье или варенье по вкусу;
• сметана.

Разнообразие

рецептов

Вот некоторые из наиболее распространенных рецептов вкусных воздушных блинов.

Блинчики на кефире бездрожжевые: рецепт классический

Начну с самого популярного метода – он считается традиционным. Блины толстые, воздушные, с хрустящей корочкой по краям и нежной серединкой.

Информация о рецепте

• Кухня: русская
• Тип блюда: блины
• Способ приготовления: жарка на сковороде
• Порций: 4-5
• 35 минут

Состав:

• кефир – 250 мл
• мука пшеничная – 220 г
• яйцо свежее – 1 шт.
• сахарный песок – 40 г
• соль – 1 щепотка
• пищевая сода – 0.5 чайных ложек
• масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

В глубокой миске смешать нагретый до комнатной температуры кефир, сырое яйцо, а также соль и сахар.

Вилкой или венчиком интенсивно перемешать полученную массу и начать всыпать в нее просеянную муку, смешанную с содой.

Замесите тесто столовой ложкой до однородного состояния. Готовое тесто, аналогичное по густоте домашней сметане, дать постоять 5 минут и больше не перемешивать.

Разогрейте на сковороде немного растительного масла и, осторожно взяв тесто ложкой, выложите в него небольшие круглые оладьи.

Обжарьте блины на среднем огне, и через 1 минуту вы заметите, как они увеличатся в размерах.

Как только дно подрумянится, подденьте его вилкой и переверните на другую сторону.

Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось излишнее масло, а затем подавать на стол вместе с теплым молоком – о лучшем завтраке или полднике можно только мечтать.

Записка хозяйке:

1. Нельзя всыпать муку в тесто сразу, так как в зависимости от толщины кефира и размера яйца может потребоваться немного больше или меньше указанного. Следует добавить муку в 1-2 столовые ложки, сразу же замесив тесто и соблюдая его консистенцию.
2. Кефир необходимо нагреть до комнатной температуры, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Если этого не сделать, то готовые оладьи будут не такими пушистыми, как хотелось бы.
3. Количество сахара в тесте можно уменьшить или вовсе исключить, если вы планируете подавать блины со сладким медом или вареньем.

Вкусные дрожжевые оладьи с кефиром

Если вы хотите быть абсолютно уверены, что ваши блины получатся пышными, используйте дрожжи для увеличения объема.

Для 40-50 штук потребуется:

• мука – 3 ст.
• кефир – 1 л
• сахар – 3 столовые ложки
• дрожжи – 30 г
• яиц – 2 шт.

Как приготовить:

1. Слегка нагрейте кефир и растворите в нем дрожжи. В полученную смесь добавить сахар, соль и яйца. Постепенно добавляйте муку, не более 2–3 столовых ложек за раз. Энергично перемешайте венчиком.
2. После добавления всей муки доведите тесто до однородной консистенции. Поставьте тесто в теплое место на следующие полчаса. Если дома холодно, можно набрать воду в таз или ванную и поставить в нее миску с тестом.Или поставить рядом с включенной печкой.
3. Разогрейте сковороду на плите и налейте масло высотой 0,5-1 см. Разогрейте, возьмите поднявшееся тесто и начинайте жарить. Выложите тесто ложкой, в зависимости от того, какого размера вы хотите приготовить блины, и выложите его на сковороду.

Важно! Старайтесь не размешивать тесто ни перед жаркой, ни во время действия. Лучше снимать порциями поверх.

Пышные оладьи на кефире без яиц

Если у вас в доме не осталось яиц, воспользуйтесь этим рецептом – очень просто и быстро.По желанию можно добавить 2-3 ч. какао – получаются отличные шоколадные оладьи.

Компоненты:

• кефир – 0,5 л
• сахар – 3-4 столовые ложки
• соль – 1/3 чайной ложки
• мука – 2 ст.
• сода – 1 ч.
• какао – по желанию

Как жарить:

1. Налейте в миску кефир комнатной температуры. Туда же добавить соль и сахар, хорошо перемешать. После этого постепенно по 2-3 столовые ложки ввести просеянную муку, какао.
2. После того, как вся мука смешана, снова перемешайте тесто и проверьте, нет ли комочков. Добиться консистенции густой сметаны. Только после этого добавьте пищевую соду.
3. Поставьте сковороду на плиту, налейте и разогрейте масло. Выложите тесто столовой ложкой и жарьте около 2 минут до хрустящей корочки.

Важно! Если при замешивании тесто получилось жидким, всыпать муку, если слишком густое – кефир .

Воздушные блины с яблоками: бабушкины рецепты

Вы когда-нибудь слышали о запеченных блинчиках? Проще говоря, это начинка, которая может быть любой – от любой сладости до мяса, рыбы и т. Д.

Блины с яблоками – лишь одно из них. Этот вариант мне знаком с детства – бабушка часто баловала нас таким угощением. Получаются этакие «быстрые» яблочные пироги. С медом они просто идеальны!

На 30-40 штук берем:

• кефир – 0,5 л;
• мука – 2-3 стакана, в зависимости от ее качества и сорта яблока;
• яйцо – 2 шт .;
• яблоко – 1-2 шт;
• сахар -5-6 ст.
• Разрыхлитель – 1 шт.5 чайных ложек
• соль – 0,5 ч.
• корица – 1 ч. по желанию.

Пошаговый процесс:

1. Сначала решите, хотите ли вы добавлять в блины яблочную кожуру. Если ответ отрицательный, не стесняйтесь снимать кожуру и нарезать яблоки на кусочки. Для более однородной консистенции можно натереть на терке. Если вы хотите добавить кожуру, а яблоки были куплены в магазине, заранее хорошо промойте их под горячей водой, чтобы удалить восковой налет.
2. Посыпать измельченные яблоки небольшим количеством сахара и отложить.Кефир и яйца соединить с сахаром, корицей и солью, перемешать. Добавляйте муку постепенно, перемешивая ложкой или вилкой. Добавьте разрыхлитель и снова перемешайте.
3. Поставить сковороду на плиту, влить и разогреть масло. Выложите тесто ложкой и выложите на сковороду. Сверху выложить яблоки, налить 1 ст. контрольная работа.
4. Жарить с каждой стороны по 3-4 минуты на среднем огне.

Запеканка с тыквой

Этот эксперимент можно провести как тематическое угощение на Хэллоуин. Также рецепт понравится любителям блюд из тыквы.Это хорошо для детского меню – вкусно. полезно и просто.

Список ингредиентов:

• кефир жирности 3,5% – 250 мл
• мука пшеничная – 1,5 ст.
• тыква – 200 г
• яйцо – 1 шт.
• сода – 2/3 ч.
• уксус – 1 ст. л.
• сахар – 2-3 ст.
• соль – ½ ч. Л.

Любители могут добавлять приправы:

• кардамон – 1/3 чайной ложки
• корица – 1/3 чайной ложки
• имбирь – 1/3 чайной ложки
• мускатный орех – ¼ чайной ложки
• гвоздики – 1-2 бутона.

Приправы и специи можно добавлять вместе или выборочно. Или добавьте свои варианты.

Подготовка:

1. Очистите тыкву, удалите сердцевину и кожуру. Затем по возможности возьмите противень, нарежьте фрукты тонкими ломтиками и запекайте 15 минут. при 200 ° С. Если такой возможности нет, возьмите сковороду, включите слабый огонь, выложите на сковороду тыквенные тарелки и тушите до мягкости. Если тыква сухая, добавьте пару столовых ложек воды.
2. Добавьте указанные выше приправы в просеянную муку.Если добавляете гвоздику, не забудьте вымесить или измельчить ее. Туда отправьте соль, сахар и соду. В отдельную посуду налить теплый кефир и взбить с яйцом и уксусом.
3. Размять тыкву в пюре или измельчить в блендере. Соединить с кефирной массой, а затем добавить сухие ингредиенты, помешивая тесто ложкой или венчиком.
4. Залить масло в кастрюлю до уровня не ниже 1,5 см. Поставить на огонь и поджечь. Выложите ложкой желаемое количество теста и приступайте к жарке.

Внимание! При добавлении тыквенного цвета готовое блюдо будет темнее обычного, поэтому ориентируйтесь не на золотистый, а на коричневый оттенок корочки.

Блинчики пресные банановые с изюмом

Если вы хотите придать блинам яркий фруктовый вкус, попробуйте добавить к основным ингредиентам банан и изюм.

Всего вам нужно:

• кефир – 1 ст.
• банан – 1 шт.
• мука пшеничная – 1-1,5 ст.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• сахар – 1 ст. л.
• сода – ½ ч. Л.
• изюм темный – 2 столовые ложки

Выход: 25-30 шт.

Подготовка:

1. Изюм замочить в горячей воде на 1-2 часа. Смывать.
2. Очистить банан и размять до однородной массы. Добавьте яйцо и сахар, затем взбейте. Влейте в смесь кефир и хорошо перемешайте, добавьте соду, изюм. Пока идет реакция, постепенно всыпать муку и хорошо перемешать.
3. Налейте масло в сковороду, нагрейте и начинайте жарить.

Рецепт кислого (кислого) кефира и сметаны

Практически у каждой хозяйки были случаи, когда забытое молоко оставалось в холодильнике.И этот рецепт – удобный способ найти ему хорошее применение.

Вам понадобится:

• кефир кислый – 250 мл.
• сметана – 100 г
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 2 ст. л.
• соль – щепотка
• сода – ½ ч. Л.
• мука – 200 г.
• ванилин или ванильный сахар – по желанию.

Выход: 15-20 штук

Как сделать:

1. Разбейте яйцо в миску, смешайте с сахаром и взбивайте до появления первой пены.Добавьте соль и ванилин или ванильный сахар. Взбивать до растворения сахара, влить теплый кефир, затем добавить соду и постепенно всыпать муку. Довести тесто до однородной массы без комков.
2. Жарить на сковороде на разогретом масле, зачерпывая тесто ложкой.

Блины творожные диетические в духовке

Для тех, кто придерживается принципов пп (правильного питания) или просто следит за фигурой, также можно испечь вкусные оладьи с творогом. Их готовят не из обычной муки, а из цельного зерна, с добавлением отрубей, размолотых овсяных хлопьев… Они запекаются в духовке. Это делает блины низкокалорийными. Калорийность на 100 г готового продукта – не более 110 ккал!

Состав:

• овсяные хлопья (овсяные) – 3 ст.
• мука цельнозерновая – 4-5 столовых ложек
• отруби – 2-3 ст.
• яичный белок – 2 шт.
• кефир обезжиренный – 500 мл
• творог – 100 г
• мед – 2 ч. Л.
• ванилин – на кончике ножа
• разрыхлитель – 1 ч. Ложка

Как приготовить:

1. Овсянку измельчить в блендере, всыпать отруби (подойдут любые, я люблю льняное семя) и залить все кефиром – они должны набухнуть.30 минут вполне достаточно.
2. Взбить яичные белки до плотной пены, добавив мед. Любители сладкого могут добавить сахзам – стевию, фитпарад и т. Д.
3. Соединяем все компоненты, хорошо перемешиваем. Если вам кажется, что тесто жидкое, увеличьте количество муки.
4. Выложить ложкой немного смазанный маслом на противень и запекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.

Ну а в конце поделюсь видео с рецептом самых идеальных пышных блинов, не теряющих воздушности даже после снятия со сковороды.Главный секрет в том, что они приготовлены на горячем, почти кипяченом кефире!
https://youtube.com/watch?v\u003dNtEm5fXXb8o

Пышные блины на кефире с изюмом. Оладьи с изюмом из дрожжевого теста

1. В миску для замешивания теста налить кефир комнатной температуры, всыпать соду и перемешать. На поверхности кефира сразу образуется воздушная пена. Это означает, что сода вступила в правильную реакцию с кисломолочной средой. Но для этого соблюдайте главное условие – температуру продуктов.Кефир и все последующие ингредиенты должны быть комнатной температуры, потому что пищевая сода не подойдет в холодной среде.

2. Разбейте яйцо, слейте белок в чистую и сухую емкость, добавьте желток в миску с кефиром и перемешайте до однородной массы.

3. Затем добавить сахар и щепотку соли.

4. Добавьте муку, просеянную через мелкое сито, чтобы обогатить ее кислородом. Это сделает блины нежнее.

5. Замесите тесто венчиком до однородного состояния, чтобы не было ни единого комка.

6. Взбить миксером белки до образования пышности и увеличения объема. Они должны стать белыми и воздушными.

7. Добавьте взбитые яичные белки в тесто и осторожно перемешайте, чтобы они не оседали. Делать это нужно в одном направлении по часовой стрелке, движениями снизу вверх.

8. Вымойте изюм и обсушите бумажным полотенцем. Если он очень густой, то предварительно залить кипятком на несколько минут.

9. Добавить в тесто изюм.

10. И хорошо перемешать медленными движениями.

11. Поставить сковороду на плиту, залить растительным маслом и нагреть. Возьмите порцию теста столовой ложкой и выложите на дно формы. Обжаривайте оладьи на среднем огне 2 минуты до румяной корочки.

12. Переверните их на другую сторону и готовьте до готовности. После приготовления подавать кефирные оладьи с изюмом. они сейчас очень нежные и вкусные.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить оладьи на кефире с изюмом.

Сегодня мы приготовим настоящее лакомство, необычайно вкусное, ароматное и, что немаловажно, довольно простое! Блины с изюмом производят все без исключения, главное соблюдать пропорции, не нарушать технологию приготовления, использовать только лучшие продукты … В нашей статье вы найдете несколько рецептов, которые проверены и полюбились многими. хозяек, блины по которым не разочаруют ни вас, ни ваших домочадцев, ни гостей.

При приготовлении блинов в первую очередь обращаем внимание на изюм: если они очень твердые, замочить их на 30 минут в 1 стакане кипятка.Если сочное и мягкое, можно обойтись без замачивания и просто хорошо промыть.

Классические блины с изюмом

Состав

• – 6-7 ст. с горкой + –
• – 1 шт. + –
• – 2 ст. л. + –
• – щепотка + –
• Кефир – 1 стакан + –
• Сода – 1/2 чайной ложки + –
• Изюм – 1/2 стакана + –

Как приготовить блины с изюмом

Десерт по этому рецепту самый быстрый!

1. Приготовление теста: соединить кефир, яйцо, муку, сахар, соль и соду.
2. Взбить все до густой сметаны.
3. В зависимости от того, насколько жидкий кефир, всыпать больше муки или наоборот немного меньше, чем указано в рецепте.
4. Слейте воду из замоченного изюма и добавьте в тесто. Перемешать ложкой и нагреть смазанную маслом сковороду.
5. Выкладываем тесто ложкой и обжариваем до румяной корочки около 2 минут сначала с одной стороны, потом с другой. Оладьи должны сильно подняться.

Готовые оладьи с изюмом выложить на блюдо, подавать со сгущенкой, сметаной или сливками.Приятного аппетита!

Блинчики из дрожжевого теста готовятся немного дольше, но получаются не меньше, а то и вкуснее.

Блины дрожжевые с изюмом

Сделаем их без теста, но они поднимутся не менее часа. Учитываем это при подготовке.

• Сначала взбить с 1 ст. сахар 2 яйца. Можно делать это ручным венчиком, а можно миксером – с ним масса получится пышнее.
• 120–150 г изюма тщательно промыть и обсушить на полотенце.

В этом рецепте изюм не нужно замачивать, так как он успеет набухнуть, пока тесто поднимется.

• В отдельной емкости растворите 20 г свежих дрожжей в 500 мл теплой (35–37 ° C) воды. Влить 1 ч. сахар и перемешать.
• Постепенно всыпать в дрожжи 500 г муки, посолить по вкусу.
• Перемешать до однородности, добавить яичную смесь и 50 г топленого масла … Следить, чтобы оно не было слишком горячим, иначе дрожжи могут не подняться.

Когда мы полностью удовлетворены консистенцией теста, добавляем сушеный изюм. Вмешиваем в массу и ставим в теплое место, необходимо, чтобы дрожжи «работали». На это уйдет около часа.

Когда видим, что тесто значительно увеличилось в размерах, стало воздушным, а на поверхности появились большие пузыри, приступаем к выпечке.

• На сковороду с глубокими бортиками налить растительное масло слоем в 2-3 мм и, когда оно хорошо прогреется, ложкой выкладывать порцию теста.
• Обжарить блины с изюмом с двух сторон до подрумянивания. Подавать со сметаной и сахарной пудрой.

Но не все могут есть жареную пищу, но отказывать себе в угощении не хочется. Выход есть – приготовим десерт в духовке!

Оладьи с изюмом: рецепт в духовке

В этом рецепте блинов с изюмом мы также будем использовать дрожжи.

1. Разводим 1 ч.л. в 150 мл теплого молока. дрожжи. Накройте и дайте постоять 10 минут.
2. Затем добавить 150 г муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки. сахар, соль по вкусу и хорошо перемешать.
3. Накрыть крышкой, укутать и дать постоять в теплом месте 1 час.
4. А пока приготовьте изюм – замочите 150 г в кипятке, дайте постоять 40 минут, затем посолите и оставьте стекать через сито.
5. Теперь мы можем разложить поднявшееся тесто на смазанном маслом противне ложкой или заполнить его на 1/3 силиконовыми формами … Сверху каждого блина по чайной ложке прямо посередине выложить стопку изюма, а затем накрыть небольшой порцией теста.

Не растечется, если сверху не добавить слишком много, даже если выпекать блины с изюмом без формочки прямо на противне.

Ставим в разогретую до 190 ° С духовку на 15 минут. Готовые смазываем сливочным маслом, снимаем с противня и подаем к столу!

Теперь вы знаете, как готовить блины с изюмом на дрожжах или без них, в духовке или на плите. Выбираем рецепт в зависимости от предпочтений и наслаждаемся сначала приготовлением, а потом прекрасным лакомством!

Приятного аппетита, друзья!

Приветствую всех хозяек, которые любят побаловать себя и своих домочадцев вкусной выпечкой… Не так давно приготовила, получилось просто классно, однозначно рекомендую попробовать. Что ж, сегодня приготовим блины с изюмом из дрожжевого теста – рецепт достаточно простой, много времени не займет. Итак, продукты для приготовления блинов следующие:

продукты для приготовления блинов с изюмом

1 яйцо
2 столовые ложки сахара
0,5 чайной ложки соли
1 пакетик ванильного сахара
0,5 стакана молока
30 граммов дрожжей
1 стакан воды
50 граммов изюма
2 стакана муки

Приступим к приготовлению блинов с изюмом.Предварительно замочить изюм на 1 час. Это необходимо сделать для того, чтобы изюм набух и стал мягким.

изюм для замачивания

Налейте молоко и теплую воду в глубокую кастрюлю. Разводим там дрожжи, соль, сахар, ванильный сахар. Разбиваем там яйцо.

для приготовления теста для блинов

Тщательно перемешайте все ингредиенты, особенно дрожжи, они должны полностью раствориться.
Далее всыпаем муку.

Блинное тесто

Замесить тесто на оладьях до однородной консистенции густой сметаны.У вас должно получиться такое дрожжевое тесто, которое поднимется.

как замесить тесто для блинов

Когда все хорошо вымесится, накройте сверху чистым полотенцем и оставьте в теплом месте. Следите за тестом, когда оно увеличится в объеме в 3 раза – значит, тесто для блинов готово. По времени могу сказать, что он поднимается от 30 минут до 1,5 часов, в зависимости от температуры, в которой он стоит.

тесто дрожжевое для блинов

Готовое дрожжевое тесто для блинов готово и выглядит так.

готовое тесто

Теперь приступаем непосредственно к жарке блинов. Для этого лучше всего подойдет чугунная сковорода, мы много раз пробовали жарить блины на тефлоновых сковородках, вкус не тот. Но когда блины готовятся на чугунной сковороде, вкус просто бесподобный. У меня в хозяйстве есть маленькая чугунная сковорода, доставшаяся в наследство от бабушки)) Разогреваем сковороду, наливаем масло и начинаем жарить.

Шаг 1: приготовьте муку.

Возьмите сито и просейте через него муку в миску. Благодаря этому процессу мы не только удаляем комочки из муки, но и обогащаем ее кислородом из воздуха. Муку для приготовления блинного теста лучше брать высшего сорта и мелкого помола, а также проверенных марок.

Шаг 2: приготовить смесь яиц и сахара.

Берем яйца и кухонным ножом разбиваем их скорлупу над миской, тем самым вливаем в это блюдо белки и желтки. Затем к ингредиенту добавляем соль и все хорошо взбиваем венчиком или вилкой.В миску для взбитых яиц высыпаем половину сахара. Оставляем вторую половину сахарного ингредиента, чтобы он растворился в дрожжах, так как они очень любят сладкую среду и процесс брожения ускорится, поэтому тесто получится более пышным. Но это потом, а пока все хорошо взбиваем до однородной массы и оставляем в емкости.

Шаг 3: приготовьте изюм.

Перекладываем изюм в стакан и заливаем кипятком на 5-7 минут … Затем вылейте воду с изюмом из стакана на сито и дайте воде стечь. Затем переносим на бумажное полотенце и сушим. Чтобы изюм не слипался и равномерно распределялся в тесте, перекладываем их в миску с небольшим количеством муки и обваливаем в ней ингредиент. Внимание: для приготовления теста лучше брать изюм без косточек.

Шаг 4: приготовить сливочное масло.

Растопите масляный ингредиент в небольшой емкости. Для этого нужно поставить кастрюлю с кусочком сливочного масла на слабый огонь и постоянно помешивать в емкости, чтобы ускорить процесс.Затем выключите конфорку и отставьте растопленное масло в сторону, чтобы оно остыло до комнатной температуры. Когда мы смешиваем его с другими ингредиентами для приготовления теста, масло не должно быть горячим.

Шаг 5: приготовить тесто для блинов с изюмом.

Для блинов готовим дрожжевое тесто без теста, то есть такое тесто замешивается сразу за один прием. Свежие отжатые дрожжи положить в емкость с теплой водой (35-37 градусов) и размешать столовой ложкой до полного растворения в воде. Внимание: дрожжи нельзя растворять в кипящей воде, иначе они испортятся.Когда наш ингредиент полностью растворится, добавляем к нему в миску вторую половину сахара и все перемешиваем столовой ложкой. Затем постепенно небольшими порциями, используя ту же посуду, всыпаем муку в миску с нашей жидкой массой. При этом не забудьте еще раз хорошенько все перемешать столовой ложкой, чтобы в тесте не появились комочки. Теперь добавьте в миску теплое топленое масло со всеми ингредиентами и изюмом с тарелки. Наконец, добавьте в тесто яично-сахарную смесь.На этот раз нужно очень тщательно и тщательно перемешать. Ингредиент теста получается однородным, без комков, средней консистенции: вручную месить не нужно, хотя оно получается густым. Накройте миску с тестом чистым тканевым полотенцем или оберните пищевой пленкой и отставьте в теплое место. на 60 минут … В это время происходит брожение, в результате которого дрожжи начнут выделять углекислый газ, который сделает наше тесто рыхлым.Тесто увеличивается в 3-4 раза .

Шаг 5: приготовить оладьи с изюмом.

Влейте в сковороду немного растительного масла и поставьте на средний огонь. Намазывать тесто нужно, когда масло в емкости хорошо прогреется. После этого можно немного убавить огонь. Столовой ложкой, смоченной водой, достаньте тесто из миски и выложите его на горячую сковороду с маслом. Блины жарятся довольно быстро, примерно по 3 минуты с каждой стороны . Когда блины на одной стороне приобретут золотисто-коричневую корочку, с помощью кухонной лопатки переверните их на другую сторону и обжарьте на другой стороне до золотистого цвета.Затем, придерживая сковороду прихваткой, той же лопаткой выложить блины с изюмом на широкую посуду. Важно каждый раз смачивать водой столовую ложку , прежде чем переложить тесто в форму для блинов. Не нужно перемешивать тесто в миске столовой ложкой перед тем, как переложить его в емкость.

Шаг 6: Подайте блины с изюмом.

Подавать блины с изюмом сразу после приготовления. К нашему пышному, вкусному и красивому блюду кладем на стол сметану, сливки или мед, а еще можно добавить в блюдо свежие ягоды, измельченный банан или яблоко.Наши нежные и воздушные блины с изюмом никого не оставят равнодушным. Приятного аппетита!

– – Чтобы тесто получилось воздушным и быстро увеличивалось в объеме, берем только свежие прессованные дрожжи.

– – Для приготовления теста вместо сливочного масла можно использовать маргарин или растительное масло.

– – Дрожжи можно разбавлять не только водой, но и молоком. Для этого подходит любое молоко. Советую брать самодельный. Если он очень жирный, его можно разбавить водой пополам.Главное условие: не разводить дрожжи горячим молоком или кипятком.

– – Вместе с изюмом в тесто можно добавлять любые другие сухофрукты, например, мелко нарезанный чернослив или курагу.

Оладьи отлично подходят для завтрака или закуски, а изюм придаст им особый вкус и добавит сытости. Сухофрукты необходимо промыть и очистить от семян и веточек. Тесто можно приготовить на кефире, молоке, сметане, можно добавить дрожжи или соду для пышности. Сегодня мы поговорим о разных способах приготовления, а также расскажем несколько хитростей, чтобы блины получились пышными и особенно вкусными.

1. Яйцо – 1 шт .;
2. Сахар – 50 г;
3. Щепотка соли;
4. Кефир – 1 стакан;
5. Мука – 400 г;
6. Щепотка пищевой соды;
7. Масло растительное;
8. Изюм по вкусу.

Оладьи с изюмом на кефире

Вкусные блины на кефире очень легко приготовить, зная несколько секретов. Тесто будет достаточно густым, слишком сильно его размешивать не нужно. В этом случае даже остывшие блины получатся пышными и нежными.

Пошаговое приготовление:

1. Влейте кефир в миску, добавьте соду, сахар, яйцо и перемешайте венчиком.
2. Порциями всыпать муку и аккуратно перемешать венчиком.
3. Чтобы блины не засохли, нужно следить за количеством добавляемой муки. В зависимости от сорта вам может потребоваться больше или меньше, поэтому будьте осторожны, чтобы тесто не получилось слишком густым.
4. Не нужно слишком много размешивать тесто, чтобы избавиться от комков, если они есть – так даже лучше.Тесто нужно месить быстро и долго не месить.
5. Изюм заранее залить кипятком и обсушить, добавить в тесто и немного перемешать. Накройте миску полотенцем и оставьте на 10-15 минут, чтобы тесто набухло.
6. После этого тесто нельзя размешивать, дайте ему просто постоять во время жарки.
7. Разогреть сковороду, влить растительное масло, обжарить блины с каждой стороны до образования корочки.

Готовое блюдо подавать с джемом или сметаной, при желании посыпать сахарной пудрой.

Нежные блины с молоком и изюмом

Такое блюдо получается нежным, с особенным приятным молочным вкусом. Их несложно приготовить по следующему рецепту.

Состав:

1. Горсть изюма;
2. Яйца – 2 шт .;
3. Молоко – 200 мл;
4. Мука – 250 г;
5. Сахар – 50 г;
6. Щепотка пищевой соды;
7. Соль;
8. Масло растительное.

Пошаговое приготовление:

1. Разбейте яйца в миску, добавьте сахар и соль.
2. Влить молоко, венчиком перемешать все ингредиенты, немного взбить.
3. Порциями всыпьте муку, осторожно помешивая, затем добавьте пищевую соду.
4. Еще раз перемешать венчиком.
5. Тесто должно получиться ровным, без комков, в конце добавьте немного растительного масла, буквально столовую ложку.
6. Изюм заранее залить кипятком, обсушить, добавить в тесто и размешать ложкой.
7. Разогреть сковороду, добавить масло, обжарить блинчики с каждой стороны до образования корочки.

Блины могут немного просесть после жарки, но это никак не повлияет на их вкусовые качества. Подавать к чаю горячим.

Простой рецепт: дрожжевые оладьи с изюмом

Чтобы блины получились пышными, нужно использовать сухие дрожжи. Блины из дрожжевого теста легко приготовить по следующему рецепту.

Состав:

1. Мука – 300 г;
2. Молоко – 200 мл;
3. Вода теплая – 200 мл;
4. Дрожжи – столовая ложка;
5. Сахар – 50 г;
6. Соль;
7. Изюм;
8. Масло растительное.

Пошаговое исполнение:

1. Сухие дрожжи залить стаканом теплой воды, перемешать и оставить.
2. В миске смешать муку, соль, сахар, влить молоко и дрожжи, тщательно перемешать венчиком.
3. Оставить тесто в теплом месте на полчаса, в это время промыть изюм и залить кипятком, настаивать 15 минут.
4. Затем добавить в тесто сухофрукты, перемешать и оставить еще на 20 минут.
5. Разогрейте сковороду, добавьте масла, вылейте тесто ложкой и обжарьте блины под крышкой, переворачивая.

Подавать горячим с чаем, джемом, джемом, сгущенкой или сметаной. Блины на дрожжах готовятся довольно долго, но особенно пышными и вкусными они получаются.

Пышные блины можно приготовить буквально за несколько минут, рецептов много: на молоке, кефире, на дрожжах.

Пышные блины с изюмом (видео)

Изюм станет приятным сюрпризом для любителей сухофруктов. Замечательное, сытное и очень вкусное блюдо, которое особенно понравится любителям сладкого.Лучше подавать к чаю или кофе вместе со сладким вареньем, сгущенкой или сметаной. Он подходит для семейного завтрака, закуски или десерта, и каждый может приготовить его по любому рецепту.

Оладьи с изюмом: рецепт (фото)

Как сделать блинчики на кефире пышными? Пышные блины: рецепт

Оладьи на кефире – прекрасный вариант сытного завтрака или закуски. Готовятся они очень быстро, выглядят аппетитно, но по вкусовым качествам не уступают дрожжевым.В этой статье мы раскроем секрет, как приготовить блинчики на кефире пышные, а также поделимся самыми интересными рецептами домашней выпечки.

Оладушки на кефире

Для начала предлагаем вам попробовать приготовить вкусное угощение для всей семьи по классическому рецепту наших бабушек. Читайте инструкцию, как приготовить блинчики на кефире пышные, что жарить и с чем их подавать:

• Один стакан кефира смешать с 40 мл воды и слегка нагреть на слабом огне.
• Добавьте в сковороду одно яйцо, половину чайной ложки соли и три столовые ложки сахара. Все продукты размешать с кефиром до образования пены.
• Положите в смесь полстакана муки и замесите тесто, чтобы не было комков.
• Как приготовить блинчики на кефире пышные? Что добавить? В этом случае мы предлагаем для этой цели положить в тесто половину чайной ложки соды.
• Тесто должно получиться вязким и не жидким. В противном случае добавьте еще немного муки.

Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте блины с двух сторон до золотистого цвета. Подавать с вареньем, сметаной или сгущенкой.

Как приготовить блинчики на кефире пышные без яиц

Считается, что самыми щедрыми считаются блины на дрожжевом тесте. Однако поспешим опровергнуть это утверждение и предложить вам попробовать рецепт, описанный ниже:

• Соедините один стакан кислого кефира и четыре столовые ложки сахара. Перемешайте и добавьте половину чайной ложки соды.Учтите, что смесь должна начать бурно пениться.
• Смешайте продукты с одним стаканом муки, а затем добавьте еще один. Тесто должно быть достаточно густым.

Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом и ложкой приготовьте тесто. Когда оладьи подрумянятся с одной стороны, переверните их лопаткой и обжарьте с другой.

Банановые оладьи

Приготовьте вкусное угощение по нашему рецепту и убедитесь, что тесто получится мягким и воздушным. Если вы хотите знать, как приготовить блинчики на кефире пышные (это поможет), то читайте инструкцию ниже:

• Растопите и остудите до комнатной температуры 70 граммов сливочного масла.
• Три яйца взбить венчиком с половиной стакана сахара.
• Соединить продукты, добавить 300 г теплого кефира и хорошо перемешать.
• Два банана очистить и нарезать мелкими кубиками. Если вы хотите, чтобы тесто было однородным, то фрукты можно измельчить вилкой.
• Просейте два стакана муки, смешайте ее с мешком разрыхлителя и соли.
• Как приготовить на кефире пышные блины? Секрет в том, что сухую смесь, жидкость и фрукты нужно очень быстро (не более 30 секунд) перемешать и сразу начинать жарить блины.Только в этом случае они получатся воздушными и мягкими.

Блинчики из кабачков с йогуртом

Эти оригинальные блинчики покорят своим пикантным вкусом. Приготовить их очень просто:

• Смешайте 500 мл кефира со щепоткой соды (легко отмерить кончиком ножа). Как приготовить блинчики на кефире пышные с содой? Секрет в том, что его нельзя тушить уксусом, иначе результат будет обратным.
• Возьмите два молодых кабачка среднего размера, удалите кожицу и сердцевину, а затем натрите мякоть теркой.Положить кабачки в йогурт, посолить.
• Муку просеять, вылить в кастрюлю и перемешать. У вас должно получиться густое и вязкое тесто.

Обжарить блины с двух сторон на растительном масле и подать к столу с майонезом, смешанным с толченым чесноком.

Блины с яблоками

Этот рецепт особенно понравится спортсменам и тем, кто старается питаться здоровой и здоровой пищей. Как сделать блины на кефире пышными и высокими? В этом случае нам помогут яблоки, которые мы нарежем кольцами и обжарим на сковороде с тестом.Рецепт приготовления полезных оладий довольно прост:

• Смешайте 200 граммов густого йогурта с одним яйцом и тремя столовыми ложками сахара.
• Добавьте половину чайной ложки соды.
• Просейте через сито 100 грамм муки грубого помола. Вместо пшеницы можно взять овсянку. Смешайте с остальной едой и оставьте на полчаса.
• В это время можно заняться яблоками. Их следует очистить, нарезать кольцами и вынуть из сердцевины. Готовые кольца выложить в тесто.
• На сковороде разогрейте масло и аккуратно положите в него несколько колец яблок вместе с тестом. Обжарить с одной стороны, затем аккуратно перевернуть.

Как приготовить пышные блинчики на кисломолке

Оладушки – продукт довольно демократичный. Вы можете самостоятельно менять товар. Например, чтобы варьировать количество яиц или вообще обойтись без них, в базовый состав добавляют кабачки, тыкву, морковь, яблоки или другие продукты. На этот раз мы предлагаем заменить йогурт простоквашей:

• Смешайте два куриных яйца со щепоткой соли и двумя столовыми ложками сахара.
• Добавить в посуду полстакана простокваши, два стакана просеянной муки и перемешать до однородности. В конце добавьте полстакана молока.
• Положите в тесто пакетик разрыхлителя и быстро замесите.
• Как приготовить на кефире пышные блины? Особенно вкусными и нежными будут блины, если после добавления в него разрыхлителя слишком долго не мешать тесту. Постарайтесь сохранить как можно больше пузырьков воздуха.

Обжарить блины на сковороде с двух сторон и подавать к столу еще горячими.Эта выпечка прекрасно сочетается со сметаной, медом или любым домашним вареньем.

Оладьи с сырной начинкой

Попробуйте приготовить оригинальное угощение для всей семьи по этому рецепту. Благодаря сырной начинке блинчики приобретут необычный вкус. Тем, кто не хочет возиться с сырной начинкой, можно приготовить и без нее, ведь само тесто получается воздушным и вкусным. Рецепт:

• 150 г твердого сыра натереть на мелкой терке и смешать с чесноком (двумя зубчиками).Укроп мелко нарезать и все смешать со сметаной. Густая начинка готова.
• Для приготовления теста смешайте 200 г творога, два яйца, 70 г муки, половину чайной ложки соли и столько же соды.
• Как приготовить блинчики на кефире пышные? Сковороду на огне смажьте маслом и выложите на нее первый тонкий пласт теста. На него выложить ложку начинки и накрыть вторым слоем теста.

Обжарьте блинчики с двух сторон и сразу подавайте.Учтите, что они хорошо сочетаются со сметанным соусом.

Шоколадные оладьи

Это вкусное и оригинальное лакомство придется по вкусу большим и маленьким сладкоежкам. Испеките шоколадные оладьи на завтрак в воскресенье и удивите близких новым вкусом известного блюда. Для приготовления пышных оладий вам понадобится:

• Смешать 500 мл кефира с тремя столовыми ложками сахара и добавить к ним немного уксуса-соды.
• В будущее тесто всыпать четыре ложки какао и перемешать.
• Просейте через сито два стакана муки и добавить в тесто.
• Смешайте все ингредиенты до однородной массы и оставьте массу на некоторое время.

Через четверть часа разогрейте масло на сковороде и начинайте жарить блины. Буквально через несколько минут вкусный завтрак будет готов. Подавать горячим со свежей сметаной.

Куриные оладьи с сыром

Теперь вы можете убедиться, что на кефире можно готовить не только масляные оладьи, но и мясо. Они могут стать отличным обедом или ужином, если подавать их с овощным салатом, гречкой или любым другим гарниром.Как приготовить сытные оладьи с курицей и творогом:

• Куриная грудка (500 грамм) нарезать ножом небольшими кубиками.
• 100 грамм твердого сыра натереть на мелкой терке.
• Смешайте приготовленные продукты с одним стаканом кефира, одним стаканом пшеничной муки, тремя куриными яйцами, рубленой зеленью, любимыми специями и солью.
• Выложить смесь ложкой на разогретую сковороду и обжарить до готовности с двух сторон.

Подавать горячие блины с овощами на пару или салатом.

Диетические оладьи

Этот рецепт поможет тем, кто старается следовать своей фигуре, но не может отказаться от домашней выпечки. Секрет этих блинов в том, что готовятся они не на муке, а на отрубях. За счет небольших хитростей теста для них получается воздушное и легкое. Прочтите рецепт приготовления этого блюда и готовьте вместе с нами:

• Одно яйцо смешать с кефиром или простоквашей (100 грамм).
• Добавьте к ним немного соды, столовую ложку сахара и четыре столовые ложки молотых пшеничных отрубей.Оставить тесто на время и подождать, пока отруби набухнут.
• Обжарить блины на разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом. Те, кто твердо решил не сочетать в своих блюдах углеводы и жиры, могут запекать блины на сковороде с антипригарным покрытием, не добавляя масла.

Ванильные блины

По этому рецепту вы легко приготовите вкусный и богатый завтрак. Для этого повторяем за нами:

• Два стакана цельнозерновой муки просеять через сито и влить в них стакан кислого кефира.
• Добавьте в продукты одну столовую ложку сахара, щепотку ванили и три желтка.
• Хорошо перемешайте тесто и взбейте отдельно белки до густой пены. Смешайте ингредиенты и снова все перемешайте.
• Обжарьте блины на раскаленном масле на чугунной сковороде.

Надеемся, вам понравились рецепты, собранные в этой статье. Для вас перестало быть секретом, как сделать блинчики на кефире пушистыми, а значит, вы готовы удивить своих близких новыми вкусными блюдами.

Нежные и пышные блины в мультиварке |

• Блины в мультиварке приготовить может даже новичок Время приготовления: 15 минут;
• Порций: 4;
• Ккал: 170;
• Белки / жиры / углеводы: 2,8 г / 1,2 г / 16,6 г.

Согласитесь, нет ничего приятнее пышных и горячих блинов на завтрак, чай или кофе. Способов приготовления блинов огромное количество: в духовке, на сковороде, в мультиварке.

Блины в мультиварке

Многие хозяйки уже успели оценить плюсы и минусы готовки в многовариантной форме.Готовить в нем блины будет очень просто и на это уйдет совсем немного времени. Готовить их можно абсолютно в любом мультиварке: панасоник, редмонд, полярис.

Маленький секрет: блины в мультиварке желательно готовить из простокваши, простокваши, сметаны или кефира. Но самые великолепные оладьи получаются на кефире.

Блины в мультиварке пышные, мягкие и вкусные

Сложность приготовления в мультиварке в том, что блины не жарятся, как на сковороде, а жарятся.Поэтому мультиварку нужно прикрывать крышкой. Готовятся блины достаточно быстро – до 1-2 минут. Следите за поверхностью теста, когда на нем будут образовываться пузыри – можно переворачивать.

Состав

1. Мука – 500 г;
2. Кефир любой жирности – 0,5 л;
3. Сахар – 3 ст. л .;
4. Разрыхлитель или сода – 1 ч.
5. Соль – 0,5 ч.
6. Ванилин для запаха.

Воздушные оладьи на кефире в мультиварке

Самые роскошные блины готовятся на кефире.Это один из классических рецептов приготовления.

Перед тем, как приступить к приготовлению теста, разогрейте кефир до комнатной температуры.

Этапы приготовления оладий на кефире:

1. Сначала достанем из холодильника кефир, дадим ему нагреться до комнатной температуры, либо немного разогреем: подставим пакет или бутылку кефира под струю теплой воды.
2. Яйца смешать с сахаром, натереть им стенки. Затем влейте в смесь кефир и хорошо перемешайте до однородной массы.
3. Постепенно всыпать муку. Делайте это очень осторожно, чтобы не появились комочки.
4. Добавьте все остальные ингредиенты: соду, соль, ванилин.
5. Все перемешать до состояния густой сметаны.
6. Тесто готово. Можно начинать жарить блины: включить мультиварку, установить режим «выпечка». Налейте немного масла на поверхность и разотрите им всю поверхность. Выложите тесто на поверхность ложкой. Дожидаемся появления пузырьков, затем переворачиваем. Готовим оставшееся тесто.

Приготовить блины в мультиварке не составит труда, стоит только попробовать. К тому же блюдо не жирное.

Блины простые в мультиварке: рецепты приготовления

Конечно, блины в мультиварке можно приготовить не только на кефире. Еще один из наиболее распространенных способов – использовать молоко при приготовлении теста.

Рецепт первый: блины в мультиварке на кисломолке

Состав:

1. Простокваша – 500 мл;
2. Яйца – 1-2 штуки;
3. Сахар – 125 г;
4. Разрыхлитель или сода – 1 ч.
5. Сахар ванильный – 20 г;
6. Масло подсолнечное для жарки.

При желании можно добавить любые специи: гвоздику, корицу. Это придаст оладьям аромат. А корица особенно хорошо будет сочетаться с яблочным вареньем или вареньем.

Этапы подготовки:

1. Яйца взбить с сахаром до однородной массы, влить молоко.
2. Все тщательно взбить, можно использовать миксер на невысокой скорости.
3. Постепенно всыпать все сухие продукты: муку, ванильный сахар, разрыхлитель или соду.
4. Все перемешать до однородной массы.
5. Смажьте поверхность мультиварка подсолнечным маслом, а затем залейте тесто, дождитесь появления пузырьков и переверните блины.

Рецепт второй: яблочные оладьи в мультиварке

Состав:

1. Яблоки – 1-2 штуки;
2. Кефир – 0,5 литра;
3. Сахар – 150 г;
4. Разрыхлитель – 1ч. л .;
5. Корица – 0,5 ч.
6. Яйцо – 1 шт.

Для приготовления яблочных оладий на солодовнике лучше использовать сладкие яблоки

Этапы приготовления блинов на пару:

1. Мы придерживаемся той же технологии, что и при изготовлении традиционных оладий на кефире.
2. Яйца натирают сахаром.
3. Добавить в смесь теплый кефир, все перемешать.
4. Всыпать все сухие ингредиенты: разрыхлитель, специи, муку.
5. Замешиваем до однородной консистенции.
6. Яблоки тщательно очистить от семян и кожуры, натереть на мелкой терке, замесить в тесте.
7. Все тщательно перемешать до однородной массы и отправить в мультиварку, используя режим «жарка».

Нежные блины в мультиварке (видео)

Ваше блюдо готово! В дополнение к нему можно использовать множество различных начинок: растопленный шоколад, карамельный соус, кленовый сироп, разные виды джема и джема, сметану, масло.

Банановые оладьи в мультиварке: рецепт (фото)

Для приготовления банановых оладий необходимо взять несколько спелых бананов, очистить их и нарезать средними кусочками

В небольшую емкость налейте теплое молоко, добавьте туда нарезанные бананы

В отдельной емкости смешать муку и сахар

Теперь соедините все ингредиенты и перемешайте до однородной массы.

Осторожно выложить блины в мультиварку для выпекания

Готовые банановые оладьи можно сразу же подавать на стол.Приятного аппетита!

Тесто, похожее на пух на кефире для пирогов, сочных рулетов, блинов и пельменей

Тесто, как пух на кефире – залог успешной выпечки. С ним всегда удобно работать, он пластиковый, воздушный, не липнет к рукам. Пироги и булочки, полученные за счет взаимодействия кисломолочного продукта с различными компонентами выпечки, отличаются пышной консистенцией, румяной поверхностью, прекрасным вкусом, долго не черствят.

Тесто легкое, как пух на йогурте

Тесто мягкое, так как пух на кефире можно приготовить в двух вариантах: на дрожжах и без дрожжей.Для продуктов, которые готовятся в духовке, лучше использовать первое, по удачному рецепту замесить тесто, дать ему полчаса настояться и приступить к выпеканию лепешки.

1. Каким бы ни был рецепт дрожжевого теста на кефире, как и пух, для того, чтобы продукты оправдывали свое название, тесто следует замешивать на нежирном кисломолочном продукте – жирный кефир снижает активность дрожжей.
2. Кефир для теста может быть свежим или слегка подкисленным. Главное – он не должен иметь характерного запаха брожения.
3. Замесить тесто только с теплым кефиром. На морозе медленно «работают» дрожжи и разрыхлитель, поэтому тесто может получиться слишком плотным.

Тесто дрожжевое на кефире, как пух

Тесто, как пух на йогурте с дрожжами, может удовлетворить как любителей скоростной выпечки, так и ценителей качественной пышной выпечки. Наконец, подходит этот рецепт, когда тесто готовится чановым методом с добавлением молока, масла и яиц, и занимает не менее двух часов. Но на выпечку крендельков и пирогов нужно 15 минут.

Состав:

• мука – 600 г;
• кефир – 250 мл;
• яйцо – 2 штуки;
• молоко – 50 мл;
• дрожжи – 25 г;
• сахар – 20 г;
• Сливочное масло – 80 г.

Препарат

1. Растопите масло и нагрейте молоко.
2. Добавьте в молоко сахар и дрожжи.
3. Смешать теплый кефир с маслом и яйцом.
4. Влить дрожжи и всыпать муку.
5. Замесить тесто и отставить на 1,5 часа.
6. Тесто на кефире мягкое, как пух положить на стол, обоинить и разбить на формовку изделий.

Тесто, как пух на кефире для булочек

Пышное тесто для булочек на кефире всегда получается. Традиционно из теста выпекают булочки. Как правило, много кексов (сахар и масло) «угнетают» дрожжи, чего не бывает, когда в тесте есть кефир. Он поддерживает дрожжи и позволяет им перерабатывать жирные компоненты, благодаря чему тесто получается сладким и воздушным.

Состав:

• кефир – 750 мл;
• дрожжи – 20 г;
• маргарин – 200 г;
• сахар – 100 г;
• мука – 1,2 кг;
• яйцо – 3 шт.

Препарат

1. Растопите маргарин. Разогреть кефир.
2. Смешайте ингредиенты с сахаром, яйцами и дрожжами.
3. Всыпать муку и замесить тесто.
4. Дайте тест пройти хорошо.
5. Двойное тесто на кефире, как пух, и сразу приступаем к лепке изделий.

Тесто для пирожков на кефире, как пух

Многие хозяйки кладут тесто, как кефир для пирогов, в холодильник. И хотя этот способ приготовления противоречит традиционному, тесто получается податливым и податливым. Просто при низкой температуре кефир и дрожжи «засыпают», а на жаре начинают активно работать, поэтому тесто на глазах вырастает в объеме, а котлеты – в духовке.

Состав:

• кефир – 300 мл;
• дрожжи – 50 г;
• маргарин – 250 г;
• мука – 800 г;
• соль – 5 г;
• сахар – 70 г;
• яйцо – 3 шт.

Препарат

1. Разогрев кефира и маргарина.
2. Добавить в массу яйцо, дрожжи, сахар и муку.
3. Тщательно замесить и выложить тесто, как пух на кефире, в холодильник на 2 часа.

Тесто на кефире для пиццы

Пицца – блюдо, которое нужно быстро приготовить и сразу съесть. В этом случае можно замесить обильное тесто для пиццы на кефире с содой. Сода в сочетании с йогуртом ускоряет процесс брожения и помогает получить воздушное тесто за пару минут.Он имеет жидкую консистенцию, поэтому в нем тонет начинка, что делает пиццу вкуснее.

Состав:

• кефир – 400 мл;
• яйцо – 2 штуки;
• мука – 625 г;
• сода – 5 г;
• уксус – 1 чайная ложка;
• сахар – 20 г.

Препарат

1. Взбейте яйца с сахаром и йогуртом.
2. Соду погасить уксусом и добавить в смесь.Сразу после добавления муки.
3. По консистенции тесто должно напоминать бисквит.
4. Вылить тесто, как пух на кефире на противне, сверху – разложить начинку.

Тесто на йогурте, как пух, без дрожжей

Пышное тесто на кефире без дрожжей – находка для хозяйок, предпочитающих легкие способы выпечки. Для таких случаев тесто на кефире и соде – идеальный вариант. Те же ингредиенты, что использовались в пицце, в других пропорциях превращаются в мягкую и эластичную массу, которую прекрасно раскатывают, жарят или запекают.

Состав:

• кефир – 250 мл;
• мука – 870 г;
• сода – 10 г;
• яйцо – 2 штуки;
• масло – 40 мл;
• сахар – 20 г;
• соль – 10 г.

Препарат

1. Взбейте йогурт, сахар, соль, масло и яйца.
2. Постепенно всыпать муку.
3. Вымойте тесто руками.
4. Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать, мягкое, как пушок, тесто на кефире скалкой, сформировать пирожки.

Тесто, как пух на кефире без яиц

Тесто на йогурте, нежное, как пух, – вещь универсальная: на чем не замешано, все равно получится великолепно. Этот рецепт пригодится экономным хозяйкам, так как готовится без яиц, на теплом кефире и дрожжах. Их реакции достаточно, чтобы тесто не затянулось с расстойкой, а растительное масло сделает его вязким и гладким.

Состав:

• кефир – 250 мл;
• мука – 750 г;
• дрожжи сухие – 10 г;
• масло – 100 мл;
• сахар – 20 г.

Препарат

1. В теплый кефир добавить сахар, дрожжи и 40 г муки и отставить на 15 минут.
2. Вставьте оставшуюся муку, масло и тщательно вымешайте.
3. Дать тесту «отдохнуть» 30 минут и приступить к формованию.

Тесто для пышных дрожжевых блинов на кефире

Тесто для пышных блинов на кефире лучше всего готовить с добавлением дрожжей. Такие оладьи получаются в меру сладкими, очень румяными, быстро прожариваются и после жарки не опадают.Главное замесить тесто с теплым кефиром, дать настояться на огне 30 минут и не перемешивать, чтобы не нарушать работу дрожжей, а бережно брать на запекание с края.

Состав :

• кефир – 250 мл;
• яйцо – 1 штука;
• мука – 375 г;
• сахар – 40 г;
• дрожжи сухие – 5 г.

Препарат

1. Из теплого кефира, муки, сахара и дрожжей замесить тесто.
2. Поместите емкость в теплую воду и отставьте на 30 минут.