Чесночные сухарики из белого хлеба
Фото сухариков с чесноком, которые я однажды делал для своего салата с копченой курицей и пекинской капустой. Все началось с того, что я решил в салате использовать вместо покупных сухарей самодельные. Делаются они очень просто и быстро. Ломоть хлеба освобождается от корочек, затем режется мелкими пластиками, которые в свою очередь отправляются на противне запекаться в духовом шкафу до золотистой и румяной корочки. Подготовленные сухари обрызгиваются растительным маслом, в которое заранее был выдавлен для аромата зубчик чеснока. Сделанные по этому рецепту сухарики используются в качестве самостоятельной закуски, поскольку их можно подать как к пиву (в этом случае масло с чесноком слегка подсаливается) или же, их можно применять, как я уже писал выше, в качестве “хрустящей составляющей” в приготовлении различных салатов, вместо обычно используемых (и непонятно из чего сделанных) кириешек или компашек. Рецепт сухариков с фото изображенных на этой фотографии можно найти здесь.
Ингредиенты:
- Хлеб белый – ломоть, толщиной примерно 2 см.;
- Растительное масло – 2 ст. ложки;
- Чеснок – 2 зубчика;
Рецепт сухариков из белого хлеба с чесноком. Делаются просто и быстро. Ломоть хлеба нарезается мелкими пластиками, пластики запекаются в духовке до хрустящей корочки, далее, все смешивается с чесночным маслом. Сделанные по этому рецепту сухарики используются в качестве самостоятельной закуски, или же, их можно применять в приготовлении различных салатов.
Вот уж никогда не думал, что из процесса приготовления сухариков можно сделать отдельный рецепт, да еще снабдить его пошаговыми фотографиями. А началось все с того, что мне для салата с пекинской капустой и курицей потребовались сухари, но я напрочь был против использования в нем хрен знает из чего сделанных покупных сухарей типа “компашек”. Как оказалось, сухарики с запахом чеснока сделать очень просто и быстро, их можно использовать и в качестве самостоятельной закуски, к примеру, подать их к пиву (в этом случае масло с чесноком слегка подсаливается), подать с сырным соусом или просто майонезом, или же, их можно использовать в приготовлении различных салатов. Ну а теперь описываю как приготовить сухарики из белого хлебя с чесноком.
Сухарики с чесноком мы будем готовить из ломтя белого хлеба, толщиной около 1,5-2 сантиметров. Хлеб для сухарей сгодится любой, главное чтоб он был белый и не кислый… Итак,
С ломтя белого хлеба с двух его сторон, как показано на фото рецепта срезаем корки (оставшиеся две нужны для “жесткости” ломтя, чтоб его легче было тонко нарезать), и тонко нарезаем хлеб ломтиками,
Далее, каждый ломтик белого хлеба нарезаем пополам (или на три части, если кто желает получить чесночные сухарики меньшего размера),
Укладываем ломтики белого хлеба на противень в один слой, и
Отправляем хлеб в предварительно разогретую до 200 градусов духовку запекаться до золотистой корочки (около 10-12 минут),
Пока сухарики запекаются в духовке, подготовим чесночное масло. Для чего, в отдельную тару нальем около 2 ст. ложек растительного масла и выдавим к нему (или, натрем на терке) один зубчик чеснок. Если предполагается использовать сухари в качестве закуски к пиву, в масло нужно насыпать небольшую щепотку соли,
И как только сухарики запекутся до требуемого состояния, высыплем их в отдельную емкость и запечем аналогичным образом весь хлеб, нарезанный для подготовки наших сухарей.
Когда последняя партия сухариков помещена в миску, добавляем к ним подготовленное чесночное масло вместе с чесноком,
Накрываем миску блюдом, хорошенько встряхиваем содержимое (чтоб сухарики перемешались с маслом и чесноком),
Открываем блюдце, и…
Пересыпав все чесночные сухарики на противень, повторно отправим их в остывающую духовку минут на 5-10 (чтоб сухари еще немного подсохли). В этом месте можно считать что сухарики с чесноком готовы, и их можно…
Сразу же использовать как закуску, подав (к примеру с майонезом, или сырным соусом),
Или же, просто похрустеть ими без ничего… ну или под пиво (разумеется, не забыв для этого слегка подсолить масло с чесноком). Как я уже отмечал, сухари эти могут использоваться для приготовления салатов вместо своих покупных аналогов. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описаного выше рецепта сухариков.
Примечания к рецепту
Последовательность тепловой обработки хлеба и добавления чесночного масла в этом рецепте сухариков имеет принципиальное значение, поскольку сухарики – это повторно запеченный хлеб, а если добавить чесночное масло в свежий хлеб и потом запечь его, то у вас уже получатся гренки (т.е. хлеб зажаренный на масле) а не сухарики. Чувствуете разницу? 🙂 Про чесночные гренки (который делается из черного хлеба) я расскажу потом как ни будь…
Рецепты салатов с сухариками
Сухарики ржаные прочно вошли в мою жизнь с раннего детства. Мы с бабушкой обожали натирать кусочки черствого хлеба чесноком, посыпать их солью, а потом сушить в духовке или поджаривать с маслом на сковороде. Почему-то ржаные сухарики всегда ассоциируются у меня с борщом, салом и сладким чаем, наверное, сказывается опять же связь с детством. Времена изменились, я подросла, а вот вкусовые пристрастия остались те же – я очень люблю погрызть вкусные сухари из ржаного хлеба. Как и раньше, я делаю их в духовке, но вот рецепт у меня изменился. Бабуля делала сухарики, чтобы хлеб не выбрасывать, а я – чтобы насладиться вкусом готового продукта, поэтому хлеб, масло и чеснок выбираю тщательно, ибо сухарики, приготовленные по моему рецепту, всегда должны быть идеальны как под пиво, так и просто погрызть или кинуть в борщ. Приступим к готовке.
Чтобы приготовить сухарики с чесноком из ржаного хлеба нам понадобится:
– хлеб ржаной – 1 булка 500-600 гр.;
– чеснок свежий – 2 зубчика;
– чеснок сушеный молотый или гранулированный – 1 ч.л.;
– оливковое масло – 2 ст.л.;
– соль – по вкусу.
Я всегда беру для сухариков достаточно свежий ржаной хлеб в упаковке. Да, это дорого, но оно того стоит. Никогда не беру хлеб с посыпками типа тмин или укроп, такие сухарики с чесноком на мой взгляд не те, могу позволить себе взять серый ржаной хлеб с семечками, он обычный по вкусу, нейтральный. Выбираю всегда хлеб не черный, не сладкий, не темно-коричневый, а максимально приближенный по вкусу к советскому, который пах именно хлебом и ржаной мукой, солодом. Наверное, это ностальгия по детству.
Итак, вот все наши продукты, ну за исключением свежего чеснока, он как Копелян – за кадром.
Очень острым ножом обрезаем корочки с нашего хлеба, а затем кусочки режем на кубики со стороной 1 см. или полоски по 3-4 см. длиной, как кому больше нравится. Я люблю длинненькие сухарики погрызть. Складываем их в большую кастрюлю, я зляла на 6 литров, там их удобно перетряхивать с солью и специями.
Добавляем ложку сухого чеснока и соль, перетряхиваем аккуратно содержимое кастрюли, чтобы хлеб не раскрошился и не поломался. За счет того, что кастрюля большая, это получается легко. Получается, что у нас каждый кусочек хлеба теперь в соли и обсыпке.
Аккуратно и равномерно выливаем на хлеб две столовые ложки оливкового масла. Опять же – перетряхиваем содержимое кастрюли. Каким-то невероятным образом получается, что все кусочки хлеба оказываются смазаны маслом и специями равномерно. Мистика да и только. Затем берем свежий чеснок, давилку и в хлебную смесь добавляем свежий острый чеснок, чтобы закрепить результат, так сказать. Уже на этом этапе возникает желание съесть хлебушка. Но нет, мы ставим разогревать духовку на максимум, у меня это 220 градусов.
Выкладываем в лоток для запекания подготовленный хлеб на сухари. Лоток берите под размер, желательно, чтобы хлеб лежал в нем в один слой и пропекался равномерно. Ставим лоток в разогретую духовку и убираем температуру до 180 градусов, между дверцей и духовкой засовываем деревянную лопаточку, чтоб оставить небольшую щель. Включаем конвекцию. Каждые 2-3 минуты вытаскиваем лоток и перемешиваем сухарики. Запах будет стоять убийственно вкусный. Сушим сухари в духовке 6-7 минут, на ощупь они должны быть мягкими внутри и уже подсушенными и жесткими сверху. Затем – выключаем жар и оставляем сухари в духовке остывать, раз в 4 минуты подходим и перемешиваем содержимое лотка, чтобы сухари не подгорели. По времени получается примерно 25-30 минут в целом с начала запекания.
В итоге получаем очень вкусные, не подгоревшие, ароматные и идеально высушенные сухарики с чесноком из ржаного хлеба. Кусочки покрупнее будут изнутри чуть мягкими, а маленькие кубики – полностью равномерно хрустящими. Под суп с горохом, борщ или пиво – идеально. Приятного Вам аппетита!
Всем хорошего настроения, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Создавайте вместе с нами Вашу собственную поваренную книгу 🙂
Смотрите также другие вкусные рецепты закусок:
Солим мойву, сырка, пелядь и чернокоп Буженина домашняя в духовке
Рулет из курицы с омлетом Малосольные помидоры – быстрый рецепт
ПОДЕЛИТЬСЯ ССЫЛКОЙ С ДРУЗЬЯМИ!
- Просмотров: 36147
Я не знаю ни одного любителя пива, который не слышал о такой закуске, как гренки из черного хлеба с чесноком и различными соусами. Это одна из самых недорогих и любимых закусок к пиву. Но не только с этим напитком их можно с наслаждением покушать. Такие вкусные хрустящие гренки из черного или бородинского хлеба могут дополнить так же и суп, например, гороховый с копченостями, или какой-нибудь вкусный салат.
Очень вкусно гренки сочетаются с салатами из картофеля или крабовых палочек. Вы когда-нибудь пробовали есть с гренками классический крабовый салат? Если нет, то очень зря, с одной стороны. А с другой, вам еще предстоит это приятное открытие.
Многие так же пробовали хрустящие гренки из черного хлеба с чесноком в различных кафе и ресторанах. Там тоже любят готовить эту нехитрую закуску, но обычно она там стоит как несколько целых буханок хлеба, а на тарелочке вы получите пару ломтиков, нарезанных брусочками.
Нельзя же из-за такой напасти как непомерная цена отказывать себе в удовольствии похрустеть вкусными сухариками. Я считаю этого категорически делать нельзя, а нужно взять ситуацию в свои руки и приготовить настоящие хорошо прожаренные чесночные гренки самостоятельно дома. И устроить пивную вечеринку, а может быть сытный обед с супчиком или салатиком.
Ну и по традиции я расскажу о нескольких очень простых рецептах, ведь даже в таком деле, как приготовления гренок, есть разные варианты.
Чесночные гренки из Бородинского хлеба, пожаренные в масле на сковороде
Бородинский — это такой сорт ароматного черного хлеба с зернышками кориандра или тмина. Он чуть слаще классического ржаного хлеба и с менее заметной кислинкой, более плотный и влажный. Темно-коричневого цвета и с узнаваемым запахом.
Если вы хотите приготовить вкусные гренки из черного хлеба, то попробуйте с этим хлебом. В жареном виде он неописуемо хорош. К нему отлично подойдут различные сметанные соусы с зеленью, но и свежего чеснока будет достаточно. Получится очень вкусная закуска к пиву.
Понадобится:
- бородинский хлеб — 1 буханка,
- чеснок — 6-7 зубчиков,
- растительное масло для жарки,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Готовить чесночные гренки из бородинского хлеба совсем не сложно. Для этого вам понадобится минут 15, не больше.
Возьмите буханку свежего или вчерашнего хлеба. Срежьте с нее корки, так как при жарке они будут сильнее поджариваться и чернеть, а потом будут более жесткими, чем хрустящая мякоть.
Хлеб без корок нарежьте на брусочки или ломтики такого размера, как вам нравится. Можно сделать палочки средней толщины, можно разрезать на 4 части плоский ломоть, а можно разрезать по диагонали и получатся треугольники.
Очистите чеснок и выдавите его через давилку, можно натереть на мелкой терке. Один или два зубчика оставьте для жарки.
Измельченный чеснок положите в мисочку или ступку и перетрите с несколькими щепотками соли. Влейте в эту соленую пасту чайную ложку растительного масла. Масло можно взять подсолнечное или оливковое. Этим чесночным маслом мы будем намазывать готовые гренки, поэтому выбирайте любимый вами вкус масла.
В глубокую сковороду налейте побольше растительного масла, желательно рафинированного, положите туда оставленный чеснок, нарезанный крупными кусочками и слегка обжарьте до румяности. Не давайте ему подгореть. Как только зарумянится, выловите кусочки чеснока и уберите. Должно остаться только чистое масло с запахом и вкусом чеснока.
В горячее масло на сковороде положите часть гренок и обжаривайте со всех сторон до красивого шоколадного цвета и хрустящей корочки. Обязательно переворачивайте.
Готовые гренки снимайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы лишнее масло стекло.
После этого намажьте каждую греночку подсолите и смажьте чесночной пастой, что вы приготовили в начале. Выложите гренки на тарелку в форме поленницы или колодца. Будет красиво и очень вкусно!
Гренки из черного хлеба как в ресторане — хрустящие снаружи и мягкие внутри
В первый раз мы жарили гренки до звонкого хруста, но как их приготовить, если хочется и хруст иметь и мягкую сердцевинку оставить. Есть небольшой секрет приготовления таких гренок. Попробуйте поджарить и возможно вы станете их настоящим фанатом. Для этих греночек мы возьмем круглую буханку классического ржаного хлеба, еще его называют Дарницкий. Он светло-серый внутри, коричневый снаружи и имеет легкую кислинку, но при этом всеми нами любимый с самого детства.
Понадобится:
- каравай ржаного хлеба — 1 шт,
- чеснок — 5-6 зубчиков,
- зелень укропа, петрушки и зеленый лук — по 2 веточки,
- растительное масло для хлеба — 2-4 столовые ложки,
- растительное масло для жарки,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Готовим гренки мягкими внутри и с чесночной пастой снаружи.
Приготовим чесночную пасту, чтобы пока жарим хлеб, она настоялась и дала максимальный вкус. Положите в чашку или колбу погружного блендера очищенный чеснок, слегка подсолите и поперчите. Добавьте туда же веточки зелени, можете нарезать их на 2-3 части, чтобы они были не слишком крупными. Залейте несколькими ложками растительного масла и измельчите блендером до получения почти однородной пасты. Могут попадаться кусочки зелени и чеснока, но очень маленькие.
Если получается слишком густо и плохо измельчается, то подлейте немного масла. Итоговая паста должна напоминать по густоте майонез.
Теперь нарежьте круглый хлеб на большие ломтики толщиной не менее сантиметра. Горбушки не используйте, лучше скушайте их на обед вместе с борщом.
Разогрейте растительное масло на сковородке. Положите ломти хлеба на сковородку и обжарьте до румяной корочки с двух сторон. Обчыно для этого требуется не больше минуты. Не давайте хлебу чернеть.
Готовые гренки положите на бумажное полотенце и слегка промакните масло от жарки. После этого возьмите нож для масла и намажьте горячие гренки чесночной пастой, которую заготовили заранее. Намажьте всю поверхность ломтя с одной стороны.
Теперь возьмите острый нож или нож пилу для хлеба и разрежьте ломтики на полоски слегка по диагонали. Выкладывайте красиво на тарелку и подавайте с вкусным соусом. Сверху они будут хрустеть, а внутри останутся мягкими.
Приятного аппетита!
Гренки из черного хлеба в духовке с чили перцем и сырным соусом — видео
А этот рецепт для тех, кто любит погорячее, а точнее поострее. Как ясно из названия, тут гренки предлагается не жарить в масле, а запекать до хруста в духовке. Это сделает их менее жирными, но при этом все такими же вкусными и хрустящими, а может даже и вкуснее. Не будем устраивать спор о том, что лучше: в масле или в духовке, давайте узнаем как правильно подготовить и запечь гренки и как приготовить потрясающий соус с сыром чеддер.
Сухарики из черного хлеба со специями — готовим в духовке
Еще один вид черного хлеба, который можно встретить в магазине — это «Столичный». Это разновидность ржано-пшеничного хлеба, он готовится одновременно из двух видов муки, но на вид при этом скорее черный, поэтому я отнесу его в эту категорию. По вкусу он отличается от Дарницкого или Бородинского, но из него так же можно приготовить отличные сухарики.
Кстати, если вы хотите сделать самостоятельно мелкие сухарики кубиками или соломкой, то для этого как раз больше подойдет Дарницкий или столичный хлеб. Бородинский более плотный и влажный и сухари получатся жестковаты, когда зажарятся.
Приготовим маленькие сухарики соломкой из черного хлеба и специй, чтобы заменить магазинные закусочные сухарики. Такие и к пиву подойдут, и к супу и просто так похрустеть будет вкусно. Если не делать слишком острыми, то и дети могут немного полакомиться, но совсем чуть-чуть.
Понадобится:
- черный хлеб — 1 буханка,
- растительное масло — 50 мл,
- соль — 3 чайные ложки,
- сушеный чеснок — 1 чайная ложка,
- перец красный острый или сладкий — 0,5 чайной ложки,
- ароматные специи (например, хмели-сунели) — 1 чайная ложка.
Приготовление:
Чтобы сделать гренки из черного хлеба похожими на те, что продаются в магазине, нарежьте буханку на ломтики, а затем каждый ломтик на тонкие полосочки. Хлеб может быть любого вашего любимого сорта, если вы не любите Столичный. Главное сделать тонкую соломку со стороной не больше сантиметра.
Сложите нарезанный хлеб в прочный полиэтиленовый пакет.
В отдельной чашке смешайте специи. Для таких сухариков специи понадобятся разные. Сушенный измельченный чеснок даст аромат, но не подгорит при этом. Перец даст остроту и пряность, при желании его можно не класть, особенно если не любите острое. Но самый важный компонент — это ароматный набор специй для готовки различных блюд. Очень вкусно, если добавить хмели-сунели. Можно взять набор для приготовления мяса или курицы. Подойдут специи для маринования шашлыка или мяса гриль. Итальянские или прованские травы. Вы можете проявить фантазию и смешать специи сами, если в них разбираетесь.
Перемешанный сухие специи высыпьте в пакет с кусочками хлеба, туда же добавьте растительное масло. Затем завяжите пакет, так чтобы внутри остался пузырь воздуха и будущие сухарики свободно перекатывались. Хорошенько перетрясите пакет, чтобы все размешалось.
Вместо пакета можно использовать любую емкость с крышкой, кастрюлю или пластмассовый контейнер для хранения продуктов.
А вы знаете, что растительное масло является растворителем для специй. Если специи положить в масло и размешать, то они еще сильнее раскроют свой аромат и вкус и передадут их блюду.
Нагрейте духовку до 140-150 градусов. Кусочки хлеба покрытые специями выложите на противень в один слой и поставьте запекаться минут на 20-30. Время от времени слегка перемешивайте будущие сухарики и пробуйте их на хрусткость. Готовые гренки из черного хлеба должны быть твердыми, румяными и ломаться с хрустом.
Подавайте остывшими в качестве закуски к разным блюдами просто так для настроения.
Ржаные сухарики с чесноком для супа или салата — приготовление в духовке
Вы же готовите салаты с сухариками? А суп с хрустящими гренками едите? Неужели для этого нужно использовать только магазинные гренки. Конечно нет. Давайте вместе приготовим вкусные хрустящие кубики-гренки с чесноком для супчиков и салатиков.
Между прочим, по этому же рецепту можно сделать и гренки из белого хлеба, только уменьшить время запекания гренок в духовке, так как пшеничный хлеб более воздушный и подсыхает быстрее.
Давайте приготовим сухарики с чесноком, но будем иметь в виду, что добавив в них специи, мы получим отдельную закуску.
Понадобится:
- черный хлеб — 1 буханка,
- растительное масло — 5 столовых ложек,
- соль — 1 чайная ложка,
- чеснок — 4-5 зубчиков,
- специи по вкусу.
Приготовление:
Чтобы гренки из черного хлеба получились ароматными, начните с приготовления ароматного чесночного масла. Для этого в небольшую чашку налейте необходимое количество масла (можно взять подсолнечное или оливковое), выдавить туда чеснок. Если нет специальной давилки, то воспользуйтесь мелкой теркой.
Размешайте масло с чесноком, добавьте соль. Можно добавить и ароматные специи по желанию.
Хлеб нарежьте на небольшие кубики. Затем положите их в большую миску или кастрюлю. Теперь, постоянно помешивая, добавляйте постепенно масло с чесноком. Когда выльете все, хорошо все перемешайте, чтобы каждый кусочек хлеба был покрыт маслом.
Разогрейте духовку до 150 градусов. Положите на противень пергаментную бумагу, на нее разложите хлебные кубики. Отправьте у духовку подсушиваться. Время от времени перемешивайте сухарики и проверяйте готовность. Сушка до румяной корочки и хрустящего состояния может потребовать от 20 до 40 минут. Это будет зависеть от сорта хлеба. Бородинский будет сушиться дольше, а белому хватит и 10 минут.
Готовые гренки из черного хлеба смело подавайте к горячему супу, добавляйте в салат или хрустите так, но с большим удовольствием.
Поделиться ссылкой:
68665просмотров
Ароматные и хрустящие сухарики из белого хлеба с чесноком станут прекрасным дополнением к любому первому блюду: борщу, рассольнику, куриному супу, супам-пюре и т. д. Такие сухарики можно добавлять в салаты, подавать с ними приготовленные соусы и дипы. Чесночный аромат при выпекании разносится далеко и может заранее привлечь желающих полакомиться. Поверьте, это еще не остывшее блюдо улетает прямо с противня, поэтому заранее заготовьте новую порцию хлеба с чесночным маслом и солью, чтобы хватило всем на дегустацию.
Ингредиенты
- 0,5 буханки белого хлеба
- 2–3 зубчика чеснока
- 2 щепотки соли
- 30 мл растительного масла без запаха
Приготовление
1. Традиционно сухарики нарезают брусочками, поэтому приобретем белый хлеб в виде кирпичика, хотя и батон прекрасно подойдет для этой цели. Нарежем хлеб на ломтики (если он не продавался нарезанным), а дальше уже брусочками или кубиками.
2. Чесночные зубчики очистим от шелухи, ополоснем и спрессуем в пиалу или не слишком глубокую емкость. Туда же всыплем пару щепоток соли, нальем растительное масло (без запаха, чтобы его аромат не перебивал чесночный). Тщательно перемешаем и дадим настояться около 5 минут.
3. Равномерно распределим по кусочкам хлеба чесночное масло, размазывая его с помощью чайной или столовой ложки.
4. Застелим форму для запекания бумагой и высыплем в нее смазанные маслом хлебные заготовки. Поместим форму в разогретую до 100 градусов духовку и просушим около 40–45 минут, приоткрыв дверцу.
5. Извлечем форму с сухариками, обязательно дадим им остыть (если ваши родные их не расхватают с противня теплыми).
6. Подадим сухарики к любому первому блюду. Срок хранения такой засушенной выпечки — около 2 недель.
Rating: 4.5/5. From 2 votes.
Please wait…
Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.
Смотрите ещё: Сухарики
Задача
Хлебные крошки хороши для гораздо большего, чем просто панировка с курицей и связывание фрикадельками. Распределите их по макинтошу и сыру, чтобы создать хрустящую начинку, бросьте их в салаты, чтобы добавить хруст, или даже посыпьте их фруктами или мороженым на десерт.
Но что бы вы ни делали, даже не думает об использовании приобретенных в магазине крошек. Приготовление панировочных сухарей – непростая задача, но, по мнению шеф-поваров и пекарей, с которыми мы консультировались, настоящая причина сделать свое собственное в том, что упакованные панировочные сухари просто не могут конкурировать со вкусом и текстурой домашнего приготовления.Вот как их освоить.
Хлеб
«Все дело в хлебе», – говорит шеф-повар Гавриил Рукер из портлендского ресторана Le Pigeon. Подойдет любая буханка, но качество – это все. Ракер обычно использует оставшиеся багеты, в то время как Эми Шербер из нью-йоркского «Хлеба Эми» предпочитает деревенский белый. Дэниел Лидер из пекарни в северной части штата Нью-Йорк считает, что цельная пшеница лучше, но на самом деле говорит о личных предпочтениях. Независимо от того, что вы выберете, всегда оставляйте корку включенной – это легче, и крошки будут более ароматными.
Хлебные крошки отлично подходят для черствого хлеба, но вы также можете использовать свежий хлеб, пока вы его сначала высушите. Лидер рекомендует нарезать свежий хлеб на мелкие кусочки и дать ему высохнуть на прилавке. Шербер предпочитает слегка жарить нарезанный хлеб в духовке на 200 градусов. Переверните хлеб, чтобы поджарить с обеих сторон, и помните, что цель – высушить его, а не обжарить. Охладите хлеб, разбейте его на более мелкие куски, а затем выберите способ приготовления крошки хлеба.
RELATED Наши лучшие кухонные хаки, советы и подсказки »
Техника: Кухонный комбайн
Самый простой способ сделать панировочные сухари – это кухонный комбайн со стандартным лезвием.Шербер советует работать партиями, чтобы не переполнять машину, а затем использовать импульсную функцию, чтобы разбить хлеб. Насколько грубо или хорошо вы измельчаете крошки, зависит от вас. Вы также можете использовать блендер, и применяются те же правила: работать партиями и придерживаться пульсации.
Техника: дробление вручную
Для менее технологичного подхода убедитесь, что хлеб действительно сухой, говорит Ракер, затем разбейте его на более мелкие кусочки и поместите в закрывающийся пластиковый пакет. Положите пакет на стол и используйте дно сковороды, чтобы измельчить хлеб в крошки.Скалбер также поможет, говорит Шербер.
Хранение
Они не имеют достаточного срока годности своих купленных в магазине аналогов, но при хранении в герметичном контейнере домашние панировочные сухари хранятся в течение одной-двух недель при комнатной температуре или нескольких месяцев в морозильной камере, Шербер говорит. Она рекомендует использовать тест на запах, так как запах обычно является лучшим показателем свежести.
Подчеркните вкус
После того, как крошки раздавлены, они готовы к работе, но вы можете сначала одеть их немного.Ракер любит жарить сухари в сковороде с маслом или оливковым маслом, чесноком и свежей зеленью. Он также рекомендует использовать ореховые масла, специи и свежую цитрусовую цедру. Поджаривание не обязательно, но оно определенно помогает возродить крошки, приготовленные из черствого, а не поджаренного хлеба, говорит Лидер. Если вы решили поджарить или добавить ингредиенты в крошки, сделайте это прямо перед тем, как использовать их, так как это ограничивает срок их годности.
Как приготовить безглютеновые хлебные крошки
Безглютеновый хлеб стоит дорого! Когда он стареет, сэкономьте деньги, превращая его в безглютеновые хлебные крошки вместо того, чтобы бросать. Он так хорошо замерзает, и немного проходит долгий путь.
Я не слишком горжусь, чтобы признать это. При тестировании рецептов хлеба иногда все получается не так, как планировалось. Хорошо, они часто не получаются, как планировалось. Но это редко бывает так плохо, что мне нужно просто выбросить все это в мусорное ведро (хотя это случается).
Обычно, когда я делаю хлеб, я делаю хлебные крошки. Это как лимон и лимонад, но с хлебом.
. Затем добавьте немного соли и сушеных приправ, если хотите, и жарьте в духовке. Размешайте крошки вокруг противня, затем снова поджаривайте до золотистого цвета. Это оно!
Я в основном думал, что видео с практическими рекомендациями будет забавным.Я иду за борт над накладными видео? #youcantellme
Храните панировочные сухари в морозильном контейнере в холодильнике или морозильной камере, и у вас никогда не будет соблазна потратить почти $ 6,00 на 12 унций приготовленных безглютеновых хлебных крошек. Как им это сходит с рук? Если вы планируете хранить их при комнатной температуре, обязательно поместите их в стеклянную банку. Вот как они сохранят свою поджаренную текстуру.
Рецепт, очевидно, довольно прост, поскольку это скорее концепция, чем истинная формула.Я здесь, чтобы говорить за старый, забытый безглютеновый хлеб на дне твоей морозильной камеры.
Я предпочитаю более крупную крошку в стиле Панко, и я свободно использую ее в маленьких кусочках без глютена для всего – от шариков шпината до кокосовой креветки.
Кокосовые креветки на стр. 42, а шарики со шпинатом на стр. 76 из поваренная книга . У вас есть копия? Я только что приготовил куриные такитос (стр. 60) и обертки с хуэвос ранчерос (стр. 107) вчера вечером на ужин.Никаких претензий от фам!
Время приготовления: Время приготовления: Выход: 3 чашки панировочных сухарей
Ингредиенты
От 4 до 5 ломтиков безглютенового хлеба, любого вида
1/2 чайной ложки кошерной соли (по желанию)
Сушеные приправы, такие как орегано и петрушка, по вкусу (по желанию)
Указания
Разогрейте духовку до 325 ° F. Выровняйте большой противень с алюминиевой фольгой и отложите его в сторону.
Разбейте ломтики хлеба на куски и поместите в миску стандартного кухонного комбайна с 7 чашками, оснащенного стальным лезвием. Накройте кухонный комбайн и пульсируйте, пока не образуются грубые крошки. Откройте крышку и добавьте дополнительную соль и приправы. Закройте крышку и снова прокачивайте до тех пор, пока крошка не будет объединена или пока крошки не достигнут желаемой консистенции (я предпочитаю более грубые крошки в стиле Панко, но вы можете размолоть их хорошо).
Переложить панировочные сухари на подготовленный противень и поставить в центр разогретой духовки.Выпекать около 8 минут, а затем вынуть из духовки и размешать крошки, чтобы перераспределить их. Вернитесь в духовку и запекайте до золотисто-коричневого цвета в течение примерно 7 минут. Выньте из духовки и дайте остыть на противне, прежде чем переносить его в стеклянную банку для хранения при комнатной температуре или в морозильник-контейнер для длительного хранения. Крошки можно использовать непосредственно из холодильника или морозильника, без размораживания, и они могут оставаться свежими в течение нескольких месяцев в морозильной камере.
Первоначально опубликовано в блоге в 2013 году.Фото, видео и текст новые; Рецепт без изменений.
Любовь,
Николь
P.S. У вас есть копия безглютеновых маленьких укусов ? Эти хлебные крошки очень пригодятся для приготовления аранчини, пирогов с ризотто, фаршированных грибов, запеченной картошки со спаржей, сладких и кислых фрикадельок, шведских фрикадельок, запеченных рыбных палочек, картофельных крокетов… Спасибо за вашу поддержку моей новейшей поваренной книги без глютена. Это был труд любви! 💕
.Как сделать безглютеновые хлебные крошки
Опубликовано: · Последнее обновление: от Karielyn Tillman · Эта публикация может содержать партнерские ссылки · Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках ,
Сегодня я поделюсь с вами «Как приготовить безглютеновые хлебные крошки», и это простой и универсальный рецепт, на приготовление которого уходит всего несколько минут.
Мало того, что он сделан только из 5 чистых ингредиентов, он также сырой, веганский, без глютена, без молочных продуктов, без лектина, щелочных и палео-благоприятных.
Это отличная замена для традиционных хлебных крошек, которые содержат не только глютен, но и другие нежелательные ингредиенты.
Вот ужасный список из 50 ингредиентов для популярного в магазине бренда:
S.A.D. (Стандартная американская диета) Хлебные крошки Progresso :
Ингредиенты: обогащенная мука (мука, ячменная солодовая мука, ниацин, сульфат железа, мононитрат тиамина (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), фолиевая кислота (витамин В), кукурузный сироп С высоким содержанием фруктозы, кукурузного сиропа, гидрогенизированных растительных масел (соевых бобов, хлопковых семян, кукурузы, рапса), воды, содержит 2% или менее следующих компонентов: (дрожжи, соль, коричневый сахар, мед, патока, сахар, Пшеничная клейковина, сыворотка, соевая мука, пшеничная мука целиком, ржаная мука, кукурузная мука, овес, отруби, кукурузная мука, рисовая мука, картофельная мука, сливочное масло, тесто (-и), моно- и диглицериды, натрий и / или Стеароиллактилат кальция, соевый лецитин, карбонат кальция, дрожжи, питательные вещества (сульфат аммония, сульфат кальция (сульфат), монокальцийфосфат), уксус, обезжиренное молоко, пахта, пропионат кальция и молочная кислота, консерванты сорбата сорбата калия, консерванты сорбата калия с).
Он содержит не только ГМО-ингредиенты (кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, кукурузный сироп, соевое масло, кукурузное масло, масло канолы, соевую муку, кукурузную муку, кукурузную муку, соевый лецитин), но также консерванты и не является веганским или не содержит глютен.
- регулирует уровень холестерина и кровяное давление
- Усилитель энергии
- содержит кальций, белок и клетчатку
- с высоким содержанием антиоксидантов
- 1/4 стакана содержит 8 грамм белка
5 быстрых фактов о пищевых дрожжах: *
- веганский источник витамина B-12
- полный белок и содержит 18 аминокислот
- повышает иммунную систему
- отличный антиоксидант
- содержит 15 минералов
5 быстрых фактов о гималайской розовой соли: *
- содержит 84 минерала
- неочищенный, необработанный, сырой
- способствует стабильному ph-балансу в клетках
- контролирует уровень воды в организме
- способствует пищеварению и способствует лучшему усвоению питательных веществ
5 быстрых фактов о кайенском перце: *
- увеличивает обмен веществ
- улучшает высокое кровяное давление
- обладает противогрибковыми свойствами
- противовоспалительный
- является стимулятором кровообращения, который помогает в детоксикации
* Эти утверждения не были оценены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.Эта информация не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.
Совет № 1: Если у вас есть крупные чешуйчатые питательные дрожжи и вы хотите получить более тонкую текстуру (например, консистенцию сыра Пармезан), вы можете размолоть ее в кофемолке.
Совет № 2 : Я храню свои дополнительные сухари в маленькой стеклянной банке в кухонном шкафу.
Совет № 3: Вы можете настроить приправы по своему вкусу…Мне нравится немного острый, поэтому я использую 1/2 чайной ложки кайенского перца вместо 1/4 чайной ложки.
Как приготовить безглютеновые хлебные крошки
Автор Karielyn Tillman – Здоровая семья и дом
Выход на 1 стакан / Alkaline / Paleo-Friendly
Примечания
Получите все ваши органические ингредиенты, доставленные прямо к вашей двери, со скидкой до 25 – 50% за счет сокращения посреднических и розничных наценок с членством на процветающем рынке и скидкой 15% на ваш первый заказ.
Рецепт и фотографии для « Как сделать безглютеновые панировочные сухари », автор Карилин Тиллман с сайта «Здоровая семья и дом», лицензированы в соответствии с международной лицензией Creative Commons «Attribution» без производных 4.0 и не могут использоваться без моего письменного разрешения.
Сводка новостей по рецептам: блоггеры Food всегда могут использовать фотографию и ссылку на мою оригинальную публикацию, чтобы делиться информацией о сборке рецептов без запроса разрешения.
Раскрытие аффилированного лица: Этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, веб-сайт «Здоровая семья и дом» получит небольшую комиссию без дополнительных затрат для вас.
Amazon Disclosure: веб-сайт «Здоровая семья и дом» является участником партнерской программы Amazon Services, LLC, рекламной программы, предназначенной для того, чтобы сайты могли зарабатывать на рекламе и размещать ссылки на Amazon.ком.
Спасибо за вашу поддержку этого сайта!
Привет, я Карилин! Я – автор кулинарной книги CLEAN DESSERTS и создатель контента сайта Healthy Family and Home с 2012 года. Я специализируюсь на создании простых, полезных для здоровья растительных рецептов, которые не содержат глютен + веган и сделаны из чистых, настоящих пищевых ингредиентов, которые Вы можете чувствовать себя хорошо о еде.