Как сделать тесто для мантов в домашних условиях: Тесто на манты – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как делать тесто для мантов в домашних

Считается, что манты – это национальное восточное блюдо. Они просты в приготовлении и их используют, как в праздничные, так и в будни дни. Эта блюдо стало популярна во всех странах, но чтобы их правильно приготовить, давайте поговорим о тесте.

Процесс его приготовления не такой сложный, как кажется. Самое главное знать все секреты, об этом я напишу чуть ниже.

Многие считают, что лучшее тесто готовится из простых ингредиентов: мука, вода, соль. Но их мнения ошибочное, просто не все пробовали другие рецепты, такие как на воде, молоке, с яйцами или без них. Хочу рассказать вам, о нескольких замечательных рецептах, как их делать. И конечно же, самое важное, чтобы тесто при варке не рвалось, а манты получились сочные, с бульоном внутри. Итак, приступим…

Как правильно сделать тесто для мантов, чтобы оно было мягким и не рвалось

1. Мука, которая замешивается для теста должна быть просеяна 2 раза. Сеять надо для того, чтобы она во первых насытилась кислородом и стало пышное, во вторых убрать комочки, которые спрессовались в результате магазинной транспортировки.

Сделаем вывод: что просеивать муку эта обязательная процедура, не требующая возражений.

2. Если тесто получилось слишком мягкое, надо подержать его в холоде примерно 40 минут.

3. Может получиться тесто слишком твёрдое, тогда добавьте чуть – чуть растительного масла.

4. Мука бывает разная по клейкости, поэтому количество воды может варьироваться в большую или меньшую сторону.

Поэтому лучше всего брать белую муку высшего сорта, в ней много клейковины, а из – за этого тесто хорошо лепится.

5. Чтобы тесто не порвалось во время лепки, надо сделать его эластичным, а помогут нам в этом яйца и молоко.

6. Есть рецепты, которые делают без яиц и наш продукт получается не достаточно плотным, а чтобы это исправить, добавьте чуть – чуть растительного масло.

7. Хотите, чтобы тесто было более податливым в лепке, его можно замешать на кипятке.

8. Раскатать его максимально тонко поможет, смазанная поверхность растительным маслом.

9. Когда оно будет готово старайтесь по месить его подольше, чтобы тесту приобрести эластичную массу.

10. Когда все процедуры будут сделаны, поместите его в пищевую плёнку на 30 – 40 минут.

Рецепт тесто для мантов по-узбекски, классическим способом

Не зря говорят, как сделать тесто, такие и будут манты. Хочу предложить вам обалденный узбекский рецепт.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 1 кг.
Вода – 2 стакана.
Оливковое масло – 2 ст. ложки.
Соль – 1 ч. ложка.
Куриные яйца – 2 шт.

1. В холодную воду добавляем соль и оливковое масло.

2. Берём глубокую чашку и сеем туда муку. В середине делаем ямку и вбиваем яйца.

3. Начинаем вливать воду и помаленьку помешивать. Когда тесто загустеет берём его в руки и начинаем месить.

Кстати если тесто получилось густое, можно добавить воды, а жидкое то муки. Просто всё зависит от сорта муки, где – то воды надо чуть – чуть побольше.

4. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и даём ему постоять 30 минут.

Как приготовить нежное тесто для мантов? В домашних условиях на молоке

Очень обалденное тесто приготовленное на молоке, из него можно состряпать вкусные манты.

Ингредиенты:

Мука – 1 кг.
яйцо – 2 шт.
Молоко – 2,5 стакана.
Соль – 1 ч. ложка.

1. В глубокой, металлической чашке размешиваем молоко, яйца, соль, с помощью миксера.

2. Затем не останавливая миксер, начинаем сыпать муку. Оно должно получиться, как блинное. Остальную муку насыпим позже.

3. Ставим нашу чашку на плиту и начинаем нагревать на медленном огне, при этом не забывая помешивать.

4. Когда опара начнёт густеть, значит она уже готова. Уберем с плиты, подождём когда остынет, добавим оставшеюся муку.

5. Месим пока не превратится в мягкий и нежный комочек.

6. При комнатной температуре, тесто пускай постоит, завёрнутое в пакет, 30 минут.

Тесто для мантов: пошаговый рецепт приготовления на молоке с яйцами

Предлагаю ещё один рецепт на молоке, в котором не надо ничего нагревать на плите. С этим вариантом справится любая домохозяйка. Тесто с этим вариантом, не рвётся при термической обработке и готовый продукт сохраняет соки внутри.

Для этого нам потребуется:

Мука – 500 гр.
Молоко – 200 гр.
Соль – 1 ч. ложку.
Масло растительное – 2 ст. ложки.
Яйца – 2 шт.

1. Молоко, масло размешиваем и добавляем туда соль с яйцами. Всё хорошо взбалтываем.

2. Просейте муку 2 раза и влейте наше молоко, начиная мешать сначала ложкой, а когда загустеет руками

3. Заверните тесто в плёнку и пускай оно полежит 30 минут. Потом можете делать манты.

Вкусное тесто для мантов, по классическому рецепту на воде без яиц

Этот рецепт самый простой, который я знаю. Это тесто подходит, как для мантов, так и для пельменей, даже вареники можно из него ляпать, вообщем универсальное. Хотите сделайте из него домашнюю лапшу, получится тоже очень вкусная.

Ингредиенты:

Мука – 2 ст.
Вода – 1 ст.
Соль – 1 чайная ложка без горки.
Масло растительное – 1 ст. ложка.

1. Просеиваем муку и делаем углубления.

2. В тёплую воду добавляем соль и хорошенько перемешиваем пока не растворится.

3. В муку выливаем масло и потихоньку льём воду, при этом мешаете сначала ложкой, затем когда загустеет руками. Если тесто получилось слишком жидкое и липнет к рукам, то добавьте муки, а если густое, то воды.

4. Когда тесто замесили по кладите его под плёнку на 30 минут. Всё можете стряпать тесто готово.

Очень вкусное заварное тесто на кипятке

Тесто на кипятке очень легко раскатывается и не прилипает к рукам, когда его будете разделывать, муки уходить будет на много меньше обычного. Оно подходит для мантов, пельменей и вареников

Ингредиенты:

Мука – 500 гр.
Масло растительное – 1 ст. ложка.
Яйцо – 1 шт.
Кипяток – 1 стакан
Соль – 1 ч. ложка.

1. В кипятке растворяем соль.

2. Масло смешиваем с яйцом.

3. Муку просеиваем 2 раза и добавляем туда масло с яйцом, дальше вливаем кипяток и быстро производим замес до густого плотного теста.

Вначале мешаем блендером, затем дорабатываем в ручную. Не бойтесь обжечься, к тому моменту оно уже будет тёплым

4. Заворачиваем в пакет и даём полежать 30 минут

Классический рецепт в хлебопечке

Ничего сложного в этом рецепте нет, просто у кого есть хлебопечка не придётся делать замес руками, а это облегчает наш труд. Попробуйте и вы не разочаруетесь. Тесто подходит для мант, вареников и пельменей. Оно получается мягкое и эластичное.

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 250 мл.
Соль – 1 ч. ложка.
Масло подсолнечное – 1 ст. ложка.
Мука – 500 гр.

1. Вбиваем яйцо в хлебопечку.

2. Туда же вливаем подогретое молоко.

3. Не забываем про соль и масло подсолнечное.

4. Просеиваем муку.

5. Выбираем режим для теста или ставим 14 минут и замешиваем

Бывает остаётся сильно много муки на дне хлебопечки, не отчаивайтесь, просто добавьте ещё масла 1 чайную ложку.

6. Всё тесто готово, кладём в пакет на 30 минут.

Рецепт приготовления теста на минеральной воде

Что характерно в этом рецепте, тесто получается эластичным, не требует муки, когда вы будете его раскатывать и не липнет к столу.

Ингредиенты:

Мука – 4 стакана.
Минеральная вода – 1 стакан.
Яйцо – 1 шт.
Масло подсолнечное – 4 ст ложки.
Сахар – пол чайной ложки.
Соль – пол чайной ложки.

1. Яйцо, сахар, соль, масло подсолнечное и минералку хорошо перемешиваем.

Совет: минеральная вода должна быть сильно газированная, желательно из только, что открытой бутылки,чтобы побольше было газов и сразу делаем замес.

2. Добавляем туда просеянную муку, мешаем ложкой, затем когда загустеет разминаем руками.

Пошаговый рецепт теста на кефире

Благодаря кефиру тесто получается мягким и белым. Говорят, что на тесто для мант нельзя использовать кефир, не верьте не кому попробуйте сначала сами. Думаю вам понравится.

Ингредиенты:

Мука – 1 кг.
Кефир – 1 стакан.
Кубик для бульёна – 1 шт.

1. В просеянную муку добавляем соль.

2. Потихоньку помешивая, наливаем кефир. Доводим теста до крутого состояния.

3. Если надо сделать тесто погуще, то добавляем муку.

4. У нас получился, такой хороший, мягкий, эластичный кусок.

5. Заворачиваем его в плёнку и даём настояться 30 минут.

И снова здравствуйте!! Совсем недавно я опубликовала статью про очень вкусное и сочное блюдо — манты. И если вы пропустили, то обязательно прочитайте. Ведь я подробно рассказала вам все секреты приготовления этого мясного кушанья: и как сделать тонкое тесто, и какую лучше выбрать начинку, а также каким способ слепить наше изделие и нюансы варки, чтобы тесто не рвалось и содержимое осталось целым.

Но сегодня я хочу продолжить эту тему и поговорить о самом главном — о тесте для мантов. И как вы уже поняли, это самая важная составляющая восточного блюда, ведь если тесто получится не эластичным и не мягких, то при варке вы рискуете остаться без бульона.

Я хочу поделиться с вами разными вариациями приготовления нашей основы для мантов. Вы прочитайте, поэкспериментируйте у себя на кухне и выберите свой рецепт, ну а затем напишите в комментариях, какой способ понравился и получился лучше всех.

Тесто на манты по классическому рецепту, чтобы не рвалось при варке

Начнем мы с рецепта, который я описывала в предыдущей статье. Но повторюсь снова, так как это мой любимый способ. Данное тесто считается универсальным и из него можно многое приготовить, а проблем с его изготовление практически ни у кого не возникает.

Ингредиенты:

Теплая вода — 1 ст.;
Яйцо — 1 шт.;
Соль — 1 ч. л.;
Мука — 2 ст..

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую миску. Просейте через сито в нее муку.

Совет!! Муку обязательно просеивайте только через мелкое сито, чтобы убрать комочки и насытить ее кислородом.

2. Внутри делаем небольшое углубление и аккуратно вбиваем туда яйцо и добавляем воду, солим.

Оптимальная температура теста для мантов до 40 градусов.

3. Тесто начинаем месить с середины, чтобы вода постепенно вбирала в себя все больше муки.

4. Вымесите нашу консистенцию в течении 15 минут. Масса должна получиться однородной и крутой. Далее оборачиваем все пищевой пленкой или пакетом, и оставляем в покое на час.

Если тесто получается жидковатым, то в процессе замешивания добавьте еще немного муки.

Пошаговый рецепт теста по-узбекски

А этот способ отличается тем, что последовательность замешивания немного другая. Попробуйте такой вариант, у многих, благодаря такой рецептуре, справиться с тестом получается гораздо лучше.

Ингредиенты:

Мука — 500 гр.;
Яйцо — 1 шт.;
Соль — 1 ст.л.;
Вода — 1 ст.;
Растительное масло — 1 ч.л..

Способ приготовления:

1. В глубокой миске соединяем воду, яйцо и соль. Добавляем немного растительного масла.

2. Теперь при помощи вилки тщательно взбейте смесь до однородности.

Воду можно заменять нежирным свежим домашним молоком.

3. Просеянную муку постепенно вводим в массу, замешивая тесто руками в течение 15 минут.

Важно!! Миксером ни в коем случае пользоваться нельзя!!

4. Теперь накрываем тесто миской и оставляем в покое.

Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке

Хочу вашему вниманию показать видео сюжет изготовления массы для лепки наших пирожков при помощи хлебопечки. У меня такого кухонного прибора нет, и я всегда завожу тесто вручную, но если у вас такая принадлежность имеется, то воспользуйтесь ею, это облегчит весь процесс.

Рецепт приготовления теста на минералке

Ну а это очень классный способ. Будем использовать минеральную воду. Плюсом такой консистенции является то, что она легко замешивается и без комочков.

Обязательно используйте минералку новую из не открытой бутылки, чтобы все газы были сохранены.

Ингредиенты:

Яйцо — 2 шт.;
Вода минеральная — 0,7 л;
Молоко — 0,3 л;
Соль — ½ ч. л. ;
Мука просеянная — 3-4 ст..

Способ приготовления:

1. Берем глубокую тарелку и вбиваем в нее яйца.

2. При помощи ложки размешиваем белки и желтки до однородной массы.

3. Добавьте немного соли. Все хорошо перемешиваем.

4. Вливаем постепенно минеральную воду и молоко. Снова все тщательно перемешиваем.

5. Теперь порционно добавляйте муку.

6. Перемешиваем венчиком, чтобы консистенция стала густоватой.

7. Далее добавляем еще муки.

8. Затем выкладываем массу на стол и продолжаем замес вручную.

Готовое тесто получается пышным, эластичным и в меру густым. Лепить из такой массы можно сразу.

Готовим дома заварное тесто на кипятке для мантов

Я люблю следующий вариант из-за того, что с ним очень легко работать и слепить можно все, что захочешь. Однако учтите то, что не у каждого получается приготовить такую заварную массу.

Надеюсь мой фото рецепт поможет вам избежать проблем и у вас все получится.

Ингредиенты:

Яйца – 1 шт.;
Мука – 3 ст.;
Вода кипяток – 1 ст.;
Масло растительное – 1 ст.л.;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В миску разбейте яйцо, добавьте соль и все взбейте венчиком до однородного состояния.

2. Берем другую глубокую чашку, высыпаем в нее муку и добавляем растительное мало. Перемешиваем ложкой.

3. Теперь вливаем в муку стакан кипятка, при этом как можно быстрее размешиваем все при помощи ложки.

Воду лучше заранее вскипятить в чайнике, чтобы в нужный момент она была готова.

4. Далее очередь яичной смеси: вливаем ее и продолжаем месить тесто руками. По необходимости добавляйте по чуть-чуть муки, до того момента, чтобы масса перестала прилипать к рукам.

5. После этого, готовое заварное тесто кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем минут на 20-30 и только потом приступаем к лепке мантов.

Лучший рецепт эластичного теста без яиц

Вот еще один простой до безобразия способ. Продуктов в нем минимум, так как мы обойдемся без яиц. Знаю, что многие кулинары предпочитают именно этот вид для замешивания теста. Может и вы его оцените?!

Ингредиенты:

Мука — 500 гр.;
Вода — 1 ст.;
Растительное масло — 2 ст. л.;
Соль — 1 ч. л..

Способ приготовления:

1. В глубокой чашке смешиваем воду, соль и растительное масло.

2. Просеиваем муку на стол и посередине делаем углубление.

3. В это углубление аккуратно влейте смесь и быстро подсыпьте муку к центру.

4. Замесите тесто руками, при этом отбивайте его о рабочую поверхность, бросая с небольшой высоты.

Это обязательное условие, так как готовим мы без яиц, то такая хитрость нужна для эластичности теста.

5. Далее при помощи скалки раскатываем пласт, сворачиваем его в жгут и оставляем на 30 минут в покое.

Видео рецепт о том, как сделать сочное и вкусное тесто на манты

И конечно же посмотрите ролик с пошаговым объяснением приготовления основы для мантов. Есть вопросы?? — пишите, обсудим.

После того, как вы выберите и приготовите свое идеальное тесто, сделайте начинку для блюда, используя разные виды мяса и овощи. Помните, что сочнее всего манты получаются из рубленного мяса с большим количество мелко порезанного лука. Далее дело техники: лепим и отправляем вариться на пару. Затем наслаждаемся сочным бульоном и тонким тестом. Приятного вам аппетита.

Чтобы тесто на манты тебя не разочаровало, подойди к выбору рецепта ответственно. Продукты должны быть высшего качества, свежие, одинаковой температуры. Муку просеивай дважды. Больше советов Читай дальше…

Главная
Каталог
Лучшие подборки
Тесто домашнее
Тесто на манты

Как приготовить такое тесто на манты, чтобы гости ахнули?

Хочешь узнать, как приготовить тесто на манты? Если будешь придерживаться несложных правил и советов, выберешь правильный рецепт теста на манты с фото, результат тебя порадует. Всегда начинай с подготовки продуктов: заранее вынь из холодильника яйца, молоко, кефир, сметану, масло – все, что нужно именно для твоего рецепта. Дай им полежать, чтобы приняли комнатную температуру. Подготовь рабочее место и удобную посуду для вымешивания теста.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах теста на манты:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Мука	325	12	1	67
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Куриные яйца	80	12.7	10.9	0.3
Минеральная вода
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8

Какие бы ингредиенты ни входили в состав, помни, что сначала смешиваешь влажные, потом в них добавляешь просеянную муку малыми порциями. Размешиваешь лопаточкой или венчиком, пока тесто жидкое, по часовой стрелке. Как только оно начнет густеть, работаешь руками, смазанными маслом, собирая от краев к центру свое тесто на манты. Рецепт с фото пошагово объяснит процесс более подробно.

Обязательно меси тесто руками минут пятнадцать, не меньше. Оно получится более нежным, податливым и эластичным. Из такого лепить манты будет проще и приятнее. Как закончишь, обмотай тесто полиэтиленовой пленкой и подержи в прохладном месте полчасика. Потом еще раз обомни его в течение пяти минут. Теперь можно приступать к лепке. Имей в виду, что раскатывать тесто нужно тонко, толщиной не более 2 мм.

Пять самых низкокалорийных рецептов теста для мантов:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Тесто на манты классическое	45 мин	209	+17
Тесто на манты на кефире	40 мин	218	+14
Тесто на манты на воде	2 ч	231	+83
Тесто на манты на минералке	45 мин	233	+6
Простое тесто с яйцом на воде для пельменей и мантов	50 мин	245	+61

Другим способом как сделать тесто на манты: на рабочей поверхности просей муку. Сделай в ней ямку и влей внутрь жидкие продукты (например, воду с разбавленным в ней яйцом). Остальной процесс такой же.

Кстати, слово “манты” в переводе с китайского означает что-то вроде “голова с начинкой”.

Чтобы сделать вкусное тесто на манты – рецепты с фото от 1000.menu тебе помогут.

Как сделать тесто для пельменей в домашних условиях? Vovet.ru

Пельмени считаются интернациональным блюдом, их готовят почти у всех народов мира, с одним лишь отличием – составом фарша и формой лепки. В русской кухне на протяжении нескольких столетий пельмени являются традиционным блюдом и пользуются популярностью практически в каждой семье.

В чём особенности приготовления теста для пельменей?

В основе приготовления классического пельменного теста заложена простая технология, в которую входит мука, вода, яйца, соль. Яйца в тесте нужны для того, чтобы дать возможность замесить и тонко его раскатать, а также одновременно обеспечить его непрорываемость и непроницаемость. Прочность теста даёт возможность надлежащим образом проварить пельмени, нельзя спешить их вынимать при варке, тем самым позволяя мясу хорошо свариться. Также наличие яиц в тесте улучшает вкус самого теста.

Как приготовить простое пельменное тесто?

Чтобы замесить простое пельменное тесто, для этого нужно взять:

Пшеничную муку высшего, или первого сорта 500-600 гр.
2 яйца (не мелких).
1 стакан воды (200 гр)
1 ч.л соли.
1 ст.л растительного масла.

Далее берём большую чашку, высыпаем в неё муку, в середине делаем углубление, разбиваем и кладём в середину два яйца, в стакане с водой размешиваем масло и соль и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким и хорошо раскатываться. Его необходимо накрыть полотенцем и дать настояться.

Какие ещё существуют виды пельменного теста?

Пельменное тесто может быть яичным, заварным, сметанным, кефирным и отличаться составом продуктов. К примеру, если замешивать кефирное тесто, которое чаще всего присутствует в национальной кухне Украины, то за основу берётся кефир любой жирности из расчёта на 1 стакан: 1 ч.л. соли и мука пшеничная высшего сорта в количестве 350 гр. В любую посуду выливается кефир, добавляется соль и постепенно вводится мука, и на этом весь процесс приготовления теста заканчивается.

Когда пельмени готовятся дома, то очень важно сделать один “счастливый пельмень” с начинкой из теста, перца, чеснока, чтобы у каждого в семье была возможность узнать, кто является счастливым обладателем такого пельменя.

Советую ещё почитать: Каким должно быть тесто для рыбного пирога и как приготовить дрожжевое тесто.

Манты – 10 рецептов приготовления вкусных мантов в домашних условиях

Хотите сделать что-то вкусное, сытное, необычное и в то же время без больших затрат? Попробуйте рецепт приготовления мантов. Такое блюдо непременно удивит ваших домашних и прославит вас среди знакомых, как рачительную хозяйку и умелую повариху.

Идеальное тесто на манты: рецепты

Тесто на манты можно приготовить несколькими способами с разными ингредиентами. Оно может быть как самое простое, так и на молоке или кефире.

Универсальное тесто для мантов

Необходимые продукты:

половина маленькой ложки соли;
0,8 кг муки;
большая ложка оливкового или растительного масла;
одно яйцо;
чуть больше половины маленькой ложки сахара;
0,1 литра воды.

Процесс приготовления:

В указанное количество муки нужно вбить содержимое яйца, налить масла, посолить и перемешать.
Затем засыпать сахар, влить воду и еще раз тщательно смешать. Делать это нужно не менее 10 минут, чтоб тесто получилось хорошей консистенции.
Оборачиваем его пищевой пленкой, убираем на 15 минут в холод, по истечении которых заготовку можно использовать.

Рецепт для мантов по-узбекски

Необходимые продукты:

100 миллилитров воды;
одно яйцо;
немного соли по вкусу;
0,3 кг муки.

Процесс приготовления:

В воду комнатной температуры разбиваем яйцо и немного взбиваем вилкой, так чтобы смесь получилась однородная.
Добавляем соль по своему вкусу и муку. Начинаем месить и доводить до гладкости, чтобы ничего не прилипало к коже.

Нежный вариант на молоке

Необходимые продукты:

0,25 литра молока;
700 грамм муки;
половина маленькой ложки соли.

Процесс приготовления:

Молоко поставьте на плиту и дождитесь, когда оно начнет кипеть.
Всыпьте немного соли и треть указанного количество муки, помешивая содержимое. Масса должна выйти густая и слегка клейкая.
Аккуратно начните добавлять оставшуюся муку и доведите смесь до нужного состояния. Дайте отдохнуть 30 минут и можно переходить к лепке.

Классический рецепт на воде без яиц

Необходимые продукты:

0,5 литра воды:
0,7 кг муки;
соль-щепотка.

Процесс приготовления:

Муку помещаем в глубокую емкость так, чтобы в середине была горка. В ней проделываем выемку, засыпаем туда соль и немного воды.
Начинаем перемешивать и доводить до нужного состояния, при этом понемногу вливая воду.
Когда образуется не липнущий шар, убираем его на 30 минут, чем-нибудь прикрыв. По истечению этого времени тесто можно использовать.

Заварное тесто на манты

Необходимые продукты:

стакан только что закипевшей воды;
растительное масло – 20 миллилитров;
0,6 кг муки;
соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Берем чуть больше половины указанного количества муки, смешиваем с солью и водой.
Осторожно перемешиваем содержимое и вводим оставшуюся муку, масло и руками доводим до нужной консистенции.
После того как шар из теста постоит 10 минут в холодильнике, его можно использовать.

Простая основа на кефире

Необходимые продукты:

3 стакана муки;
3 ложки масла растительного;
0,5 литра кефира;
половина маленькой ложки соли и столько же соды.

Процесс приготовления:

В кефир комнатной температуры кладем соль с содой и масло, перемешиваем.
Всыпаем муку и начинаем мешать не менее 10 минут. Если нужно, добавляем еще муки — смотрим по консистенции. Тесто должно быть гладким, упругим.
Оставляем его на 20 минут под пищевой пленкой. Затем его можно раскатывать и готовить на его основе манты.

На минеральной воде

Необходимые продукты:

0,25 литра минералки;
соль на свой вкус;
1 яйцо;
4 стакана муки;
200 грамм сметаны.

Процесс приготовления:

В глубокой емкости соединяем содержимое яйца, соль и сметану. Немного взбиваем все при помощи венчика, так чтобы соль растворилась.
Вливаем в эту массу минералку, добавляем муку и руками доводим до эластичности. Убираем на 30 минут, после чего тесто готово к дальнейшей готовке.

Как приготовить вкусные и сочные манты?

Для лепки мант можно использовать любое тесто, какое вам больше нравится. А начинку можно выбрать из множества представленных рецептов.

Традиционные манты по-узбекски

Манты по-узбекски, конечно, похожи на пельмени, но все же это другое блюдо.

И в классическом варианте используется баранина.

Необходимые продукты:

0,5 кг баранины;
необходимое количество теста для мантов;
приправы;
две крупные луковицы.

Процесс приготовления:

Баранину делим на мясо и жир. И то и другое измельчаем на небольшие квадратики, смешиваем с луком, который заранее приправляем специями.
Тесто нарезаем на тонкие квадраты, в них помещаем немного начинки и хорошо скрепляем.
Подготовленные конвертики готовим в мантоварке или в мультиварке на пару в течение 45 минут.

С картошкой

Манты с картошкой – азиатский аналог привычных вареников, но в процессе приготовления есть некоторые отличия.

Необходимые продукты:

приправы и зелень;
картошка – пять штук;
лук – 0,3 кг;
около 0,6 кг теста для мант.

Процесс приготовления:

Картошку очищаем, превращаем в кубики при помощи ножа, соединяем с порезанным на кусочки луком, зеленью и специями.
Из теста делаем тонкий пласт, вырезаем овальные формы, кладем туда начинку, склеиваем руками края и отправляем в мантоварку.
Готовим около 40 минут под крышкой, после того как вода уже начнет кипеть.

Ленивые манты в духовке

Существуют и ленивые манты, которые можно приготовить в духовке и особо не возиться.

Необходимые продукты:

0,4 кг картофеля;
луковица;
специи;
полкилограмма любого мяса;
тесто – 0,6 кг.

Процесс приготовления:

Мясо очень мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку. Смешиваем с измельченным луком и картошкой, которую нужно нарезать тонкими полосками. Все это приправляем специями по своему вкусу.
Из теста делаем круглый пласт (не слишком толстый) и покрываем его начинкой так, чтобы по краям осталось немного места.
Сворачиваем тесто с начинкой в рулет, защепляем края и убираем в духовку на 30 минут с температурой в 180 градусов.

Готовое блюдо нарезается на кусочки. По вкусу его можно еще полить соусом.

Постные манты с тыквой

Манты с тыквой готовятся из самого простого теста без яиц. А получается сытное и полезное блюдо.

Для приготовления понадобится:

луковица и сладкий перец;
приправы;
0,7 кг теста без яиц, на воде;
0,3 кг тыквы;
зелень.

Процесс приготовления:

Тыкву промываем, убираем шкурку и трем на терке. Смешиваем с нарезанным перцем и луком, заправляем любыми специями и зеленью.
Из теста следует сделать пласт и порезать его на одинаковые квадраты. Каждый наполнить тыквенной начинкой, закрепить.
Держать на пару 25 минут — за это время тыква должна будет уже стать мягкой.

Манты с мясом в мультиварке

Для приготовления этого блюда есть специальное приспособление, но можно сделать манты в мультиварке, если в вашей модели есть подходящий для этого режим.

Необходимые продукты:

0,5 кг теста для мант;
две луковицы;
специи;
600 грамм любого мяса.

Процесс приготовления:

Мясо очень мелко нарезаем ножом, добавляем к нему порезанный лук, кладем приправы и вымешиваем.
Тесто превращаем в колбаску, нарезаем на кусочки и из каждого делаем круглые лепешки. В них кладем по ложке подготовленного фарша и руками тщательно скрепляем.
Выкладываем заготовки на поднос пароварки, набираем в чашу воды, включаем режим «На пару», установив время примерно на 45 минут.

Вариант с говядиной

Но это мясо не частый гость на наших столах, поэтому его вполне можно заменить говядиной.

Необходимые продукты:

луковица;
0,3 кг говядины;
приправы;
полкилограмма теста.

Процесс приготовления:

Мясо хорошо промываем, убираем лишние части и тщательно измельчаем.
Смешиваем с луком, порезанным на квадратики, и эту смесь приправляем различными специями.
Из теста вырезаем квадраты, на них кладем немного приготовленной начинки и вылепляем манты.
Доводим их до готовности в течение 40 минут любым «паровым способом».

По-татарски

Вкусные и сытные манты, которые немного отличаются от традиционного варианта.

Необходимые продукты:

три картофелины;
две луковицы;
любое подходящее тесто – 0,5 кг;
зубчик чеснока и специи;
0,3 кг мяса.

Процесс приготовления:

Выбранное мясо промываем, измельчаем, смешиваем с нарезанной картошкой и луком, присыпаем приправами.
От теста отделяем кусочки, делаем из них лепешки и начиняем подготовленным наполнителем. Залепляем края, чтоб заготовки были в виде мант.
Выкладываем их в мантоварку и ждем около 40 минут, пока блюдо не станет готовым.

Вкусные и сочные манты с бараниной

Чтобы блюдо вышло действительно сочным, понадобится жирная баранина и лук, которого должно быть больше, чем мяса.

Для приготовления понадобится:

сало – 50 грамм;
0,3 кг баранины;
лук – 0,4 кг;
специи;
0,6 кг теста.

Процесс приготовления:

Лук мелко нарезаем, смешиваем со специями, а затем с измельченной бараниной и салом. Эту массу оставить на некоторое время для настаивания.
Затем следует раскатать тесто и порезать на квадраты. В них выложить небольшое количество приготовленного наполнителя, хорошо закрепить между собой края и довести до готовности паровым способом. На это уйдет примерно 40 минут.

Оригинальный рецепт с рыбой

Конечно, манты всегда делаются с мясом, но можно немного поэкспериментировать и приготовить их с рыбой.

Необходимые продукты:

приправы;
0,5 кг теста;
100 грамм лука;
яйцо;
одна горбуша.

Процесс приготовления:

Рыбу очищаем, нарезаем на куски и перекручиваем в мясорубке вместе с очищенным луком. Добавляем в эту смесь яйцо и приправы.
Из теста следует вырезать небольшие кружки, наполнить их начинкой и скрепить.
Поместить заготовки в мантоварку, которая заранее смазана маслом, и держать 40 минут на пару.

Готовим в пароварке

Довести до готовности манты можно в мантоварке, мультиварке или воспользоваться самой обычной пароваркой, в которой этот процесс проходит быстрее, поскольку в приборе много места.

Необходимые продукты:

0,5 кг лука;
350 грамм мяса;
специи;
0,6 кг теста.

Процесс приготовления:

Выбранное мясо нарежем или пропустим через мясорубку. С луком поступим так же. Смешаем ингредиенты и добавим специи.
Раскатаем не слишком тонко тесто, нарежем на квадраты, в средину которых выложим по ложке начинки, и закрепим края, как нужно для мант.
В смазанную маслом пароварку помещаем заготовленные манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом и не склеивались. Держим около 60 минут.

Как правильно и быстро лепить манты?

Чтобы максимально ускорить процесс приготовления обсуждаемого блюда, нужно знать, как лепить манты.

Из теста сделать колбаску и ее порезать на небольшие кусочки.
Каждый из них нужно раскатать, наполнить начинкой и скрепить края параллельно, сначала с одной стороны, а затем с другой.
Потом соединяются между собой боковые части и очень хорошо прижимаются руками.

Сколько варить манты на пару?

Время приготовления мант на пару составляет, в среднем, 40–50 минут, но оно зависит от того, в чем именно происходит процесс и какая начинка.

В мантоварке с мясной начинкой блюдо будет готово через 45 минут. А если внутри заготовок картофель или тыква, то будет достаточно 30 минут.
При готовке в мультиварке может потребоваться около 50 минут для мяса и 30 минут для овощей.
В пароварке мясные манты будут готовы через час, а овощные немного быстрее – через 40 минут.

Соусы

Блюдо может подаваться с маслом или сметаной, а можно приготовить и специальный соус для мантов, который сделает их еще более вкусными.

Томатный соус

Необходимые продукты:

зелень свежая;
два помидора;
сладкий перец;
смесь молотых перцев;
два зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

Помидоры нарезаем на мелкие кусочки, соединяем с измельченной зеленью и перцем.
Добавляем кусочки чеснока, присыпаем молотым перцем и перемешиваем. По вкусу можно добавить немного томатной пасты.

Узбекский соус

Необходимые продукты:

стакан кефира или другой кисломолочный продукт;
немного соли и черного перца;
два зубчика чеснока, свежая зелень.

Процесс приготовления:

Чеснок мелко нарезаем или давим, смешиваем с любым кисломолочным продуктом (кефиром, простоквашей или даже йогуртом).
Приправляем солью и перцем по своему вкусу, кладем немного нарезанной зелени и перемешиваем. Хорошо будет добавить сюда мелко порубленной кинзы.

Читайте НАС ВКонтакте

Как приготовить манты в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Восточное блюдо манты, традиционно готовящееся из пресного тонкого теста и баранины, давно перекочевало в кухни многих других народов. Да не просто обосновалось там, а потолкавшись локтями, заняло почетное место. И, как показывает практика, этому блюду, все возрасты покорны. Но готовят манты теперь не только из баранины, но и из других сортов мяса и даже из овощей. Мы же будем готовить из свинины. И если вы задумались, как приготовить манты в домашних условиях, наш пошаговый рецепт с фото вам все подробно расскажет. За работу? Удивим домочадцев вкусным и не обычным блюдом!

Если не намерены с мантами возиться, приготовьте вкусные домашние пельмешки – просто и легко, вкус потрясающий!

1. 400 – 500 граммов свинины или фарша.

2. 1 кг. пресного теста
3. 3 крупных луковицы.

4. 50 – 70 граммов сливочного масла.

5. Соусы по вкусу.

6. Мантоварка.

А теперь сам процесс творчества: готовим продукты на манты:

Шаг 1. К мясному фаршу добавляем 1 перемолотую луковицу, соль и черный перец и оставляем на пару часов для маринования. Это сделает мясо нежнее.

Шаг 2. К фаршу добавляем 2 луковицы, нарезанные кусочками, и измельченное на холодной тёрке замороженное масло. Эти компоненты придадут сочности.

Шаг 3. Для сочности же, к частично перемешанному фаршу добавляем 50 мл. холодной воды. Теперь фарш нежно перемешиваем, стараясь не мять. Лук не должен отдать сок раньше времени. Дальше делать надо всё быстро. Компоненты должны проявить себя во время приготовления на пару. По другому говоря – фарш не должен согреется.

Делаем тесто заранее из 300 гр. воды , 1 яйца, 1ч. л.соли, 1 ч. л. масла и муки, в количестве достаточном, чтобы получилось крутое тесто.

Шаг 4. Формируем из теста колбаски, которые в свою очередь делим на небольшие равные порции.

Шаг 5. Заготовки слегка раскатываем и раскладываем на столе.

Шаг 6. Повторно ( это важно!) раскатываем, теперь уже, податливые лепешки, стараясь уменьшить толщину краев, а не средины .

Шаг 7. Переворачиваем лепешки, тогда их края лучше склеиваются, и раскладываем в центре фарш.

Шаг 8. Края лепешек склеиваем посредине, а потом и по краям, но в противоположном направлении.

Шаг 9. Готовые манты опускаем в масло, чтобы они не прилипали. Раскладываем на решетке мантоварки неплотно, чтобы не допустить дальнейшего склеивания.

Шаг 10. Готовим манты в мантоварке 25 – 30 минут. Дольше не надо! Это проверено.

Пока манты готовятся, надо позаботиться о соусах. Это может быть хрен, столовый разведённый уксус с зеленью, или же растопленное масло. Кому, что больше нравиться.
Теперь вы знаете, как приготовить в домашних условиях манты – это ведь не сложно, правда? Приятного поедания!

Как приготовить пельмени: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Возьмите глубокую миску, просейте в нее муку, разбейте яйцо, после чего перемешайте муку с яйцом (не слишком старательно, просто разорвите оболочку желтка и несколько раз перемешайте лопаткой).

Добавьте к муке с яйцом сливочное масло, нарезав его на мелкие кусочки.

Всыпьте немного мелкой соли – вот как на фото.

Теперь влейте в миску воду, которую подержите перед тем с полчаса в морозилке – вода должна быть ледяной.

Замесите из всех ингредиентов мягкое пластичное тесто – размешивайте сначала лопаткой, затем выложите тесто на посыпанный мукой стол, затем месите руками.
При желании можно смешать миксером (насадка «крюк»), но как по мне – то руками удобнее: вы на ощупь почувствуете, что нужно добавить еще муки или, наоборот, воды – если необходимо. В итоге должно получиться гладкое, даже немного шелковистое на ощупь тесто.
Соберите его в ком, положите в миску, накройте пленкой, после чего дайте ему отдохнуть приблизительно 30 минут. Это поможет клейковине разбухнуть (то есть тесто будет гладким и более пластичным после такого отлеживания).

Пока оно отдыхает, приготовьте мясную начинку. Общепризнано, что для пельменной начинки лучше всего подходит смесь говяжьего и свиного фарша. Сама говядина будет суховатой, а свинина – слишком жирной. Вместе же они составляют идеальное сочетание.

Смешайте оба вида фарша руками. Добавьте соль и молотый черный перец по своему вкусу. Я добавляю перца около 2/3 чайной ложки. Идеально, если он будет только что перемолотым, тогда ваши пельмени будут потрясающе пахнуть. Вы же добавляйте по своему вкусу, особенно, если готовите для детей, то перцем можно и не слишком увлекаться.

Еще я добавляю в начинку небольшую луковичку, мелко нарезанную или измельченную в мясорубке вместе с фаршем. В магазинных полуфабрикатах часто начинка состоит из лука почти наполовину, из-за чего их почти невозможно есть. На мой вкус, лука нужно класть совсем мало. Далее следует все хорошо перемешать.

Теперь переходим собственно к лепке наших пельмешков. Щедро посыпьте стол мукой.

Выньте отлежавшееся тесто, легонько обомните его и разрежьте на 6-7 частей. Части должны быть небольшими – на десяток пельменей, не больше.

Оставьте одну часть на столе для работы, остальные сложите в чашу и накройте снова, чтобы они не подсыхали.

Один кусочек теста раскатайте скалкой на столе. Скалку тоже посыпьте мукой.

Раскатывайте тонко – пласт должен иметь толщину не более 2 мм.

Возьмите стакан с тонкими краями и с его помощью вырежьте круглые лепешки.

Сразу соберите обрезки, сомните их в комок и отправьте в чашу под крышку.

Берите лепешки и накладывайте на каждую по чайной ложке начинки. У вас получатся довольно крупные пельмени – некоторые любят более мелкие, но решать вам. На мой взгляд, слишком мелкие пельмешки только добавят вам работы, на вкус это не повлияет.

Сложите круг пополам так, чтобы начинка оказалась внутри и не попала на края лепешки, иначе края трудно будет слепить вместе.

Соедините стороны лепешки и крепко прижмите их пальцами, чтобы запечатать мясо внутри.

Вот такой «вареник» у нас получается в итоге. Но это еще не все…

Соединяем вместе уголки «вареника» и крепко их прижимаем, чтобы они держались вместе.

Вот он, круглый красавчик!

На самом деле есть много способов лепить пельмени. Я здесь описываю самый простой, традиционный. Вторую часть я леплю немного по-другому, как-нибудь расскажу и об этом способе. Слепленные пельмешки складываем на поднос.

Пока занимаетесь лепкой, вскипятите воду, добавьте в воду соль. Отправьте в кипяток первую партию, размешайте, доведите до кипения. Варите пельмени от 7 до 10 минут.

Готовые пельмешки вынимайте из кипятка с помощью шумовки или сита.

Подавать их нужно сразу. Поэтому если вы накрываете стол, пусть он будет уже готовым: налейте в бокалы вино, приготовьте соусы.

На самом деле пельмени чаще всего и готовят, и едят одновременно: пока вторая часть варится, третья – лепится, а первая – поедается)). Варите пельмени по счету и количеству едоков: лично мне вполне хватает 6-8 штук за 1 раз. Муж съедает 15 штук. Сварите, сколько вам надо, остальные пельмешки заморозьте в морозилке, выложив на поднос, посыпанный мукой. Через сутки переложите их в пакет, храните до 3 месяцев.

Пельмени подают с самыми разными добавками: самое вкусное – полить их растопленным сливочным маслом. Добавить можно томатный кетчуп (грузинский «Сацебели» – отлично!), уксус, сметану, майонез – все, что вам нравится!
Приятного аппетита!

как сделать тесто на манты чтобы не рвалось при варке и не прилипало

Татарские манты получаются сытными и вкусными благодаря добавлению картофеля в начинку в процессе приготовления. Хотя картошку кладут не только в манты по-татарски. Я узбечка, но готовлю такое блюдо часто и не только с картофелем. Тесто для татарских мантов готовят практически так же, как и для любых других мучных изделий, типа пельменей.

Описание приготовления:

Вообще это вкуснейшее блюдо принято готовить не только в Татарстане, но и в странах Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи, Башкортостане и Крыме. И естественно, у каждого народа есть свой особый состав и способ приготовления этого блюда, ну а я хочу рассказать вам, как сделать манты по-татарски. Особенностью этого рецепта является то, что в манты для сочности мы добавим помимо фарша еще и сырой картофель, что сделает наше блюдо еще вкуснее, сочнее и сытнее. А вообще, я хочу сказать вам честно, что лично мне, для того чтобы наесться хватает всего 3-4 штучки мант, так что с этим рецептом приготовления мант по-татарски вы с легкостью сможете накормить не только свою семью, но и дорогих гостей.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Горячие блюда / Манты
География кухни: Татарская

Тесто на манты чтобы оно не рвалось при варке и не прилипало к мантоварке

В классическом рецепте минимум ингредиентов. А залог идеального теста заключается в процессе подготовки, который я опишу ниже. Данное тесто может пригодиться и для других блюд, к примеру для пельменей или же можно нарезать из него лапшу. Никаких сложностей с замешиванием такого теста обычно не возникает.

Будем использовать следующие продукты:

Кипячёная тёплая вода — 1 стакан (250 мл)
Куриное яйцо — 2 штуки
Соль — 1 чайная ложка,
Мука — 4 стакана

Способ приготовления:

Шаг 1. У каждой хозяйки есть любимая посуда, которую она использует постоянно. Вот такая вам и понадобится. Возьмите миску в которой вам будет удобно замешивать. В неё просейте 2 стакана муки несколько раз.

Факт, который нужно помнить! Рекомендуется всегда просеивать муку через мелкое сито. У разного сорта разный помол. А проделав такую процедуру, очистим муку от примесей, избавимся от лежалых комков. И если не полениться просеяв пару раз, вы также насытите муку большим количеством кислорода.

Шаг 2. Теперь сделайте небольшое углубление и вбиваем туда яйцо. Обычно после кипячения в чайнике остаётся немного воды, переливаю её в стакан и даю остыть, но предварительно добавляю в неё соль и перемешиваю чтобы растворилась.

Шаг 3. Постепенно начинаем вымешивать тесто, вливая понемногу подсоленной воды.

Около 15 минут месим круговыми движениями тесто. Время тоже имеет значение, чем дольше вы это делаете, тем эластичнее получается оно для раскатывания. После того как вам удастся получить податливую смесь, скатайте круглый колобок, и положите на дно чаши и накройте. Можете положить в пакет или обернуть пищевой плёнкой. Главное чтобы оно лежало в тепле минимум полчаса и не заветрилось. После этого его можно будет пустить на манты или пельмени.

Что дает крахмал в тесте?

Если в бисквитном полуфабрикате заменить 30 процентов муки пшеничным крахмалом, это даст не только значительное улучшение структуры, объема, вкусовых свойств теста, но существенно увеличатся сроки хранения бисквита. В кондитерских изделиях заменой 30 процентов муки пшеничным крахмалом обеспечивается повышение их мягкости, уменьшается расход жира, необходимого для обеспечения рассыпчатости теста, на 18-20%. Заменой пшеничным крахмалом (неклейстеризованным) 30 процентов муки облегчается также раскатка печенья. В процессе изготовления хлеба крахмал необходим для выполнения следующих функций:

он представляет собой источник сбраживаемых углеводов в тесте;
при замесе этим веществом поглощается до 80% влаги;
в процессе выпечки крахмал поглощает влагу и участвует в формировании хлебного мякиша; именно крахмал является причиной черствения хлеба во время хранения — крахмальный клейстер стареет, в результате чего черствеет хлеб.

В чем лучше приготовить

Готовить это блюдо нужно исключительно на пару. Поэтому рецепт мантов по-татарски следует изучать, предварительно приобретя мантоварку. Для комфортной готовки также подойдет и обычная пароварка. А если у вас есть кухонная помощница – мультиварка, то и волноваться нечего, она прекрасно справится с задачей. В комплектацию каждой мультиварки входит чаша для приготовления продуктов на пару. Для двух едоков будет достаточно этого кухонного девайса.

Ингредиенты:

Мука — 500 Грамм
Вода — 150 Миллилитров
Яйцо — 1-2 Штук
Фарш мясной — 700 Грамм (баранина+говядина)
Картофель — 600-700 Грамм
Лук репчатый — 300 Грамм
Специи — По вкусу (перец черный молотый, зира, куркума)
Соль — По вкусу

Количество порций: 30-35

Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке

Видео приготовления теста на манты (пельмени, вареники) в хлебопечке

Очень часто бывает, что у хозяйки может не быть времени или даже просто желания заниматься приготовлением теста. Поэтому я нашёл короткое видео, где в нескольких минутах рассказано как приготовить тесто на пельмени, вареники или манты.

Другие варианты приготовления

Многие очень нахваливают тесто на минералке, я тоже решила попробовать и была приятно удивлена. Рецепт теста для мантов на минералке такой же, как и для заварного, только вместо обычной горячей воды добавьте минеральную.
Раз уж мы разобрались, какие виды теста для мант бывают, хочу предложить вам пошаговый рецепт мант с фото. Их форму вы можете делать самостоятельно на свое усмотрение. Кто-то делает в виде конвертов, разрезая тесто квадратами и соединяя края. Некоторые предпочитают лепить из круглой формы. К фаршу можно добавить ингредиенты по желанию. К примеру, на казахской кухне их готовят с тыквой или кабачками.
Наши хозяйки чаще готовят пельмени. Как приготовить их вкусно вы узнаете в этом рецепте —домашних пельменей—. Если придерживаться некоторых принципов, вы получите безумно вкусные комочки с мясом, которые намного лучше магазинных. Конечно, это блюдо относят к высококалорийным, но если есть его до обеда, то лишние килограммы не появятся.
Не могу вас не познакомить с рецептом пельменей в мультиварке. Если у вас есть возможность воспользоваться этим чудом техники, попробуйте, ваша помощница готовит очень вкусно и быстро. Если вы используете замороженные пельмени, не стоит их предварительно размораживать, чтобы не слиплись. Можете сразу заливать в машину горячую воду, тогда весь процесс готовки станет еще быстрее. В мультиварке пельмени не переварятся и не сбегут, а об их готовности вы узнаете с помощью звукового сигнала.
Когда хочется чего-то вкусного и быстрого в приготовлении, попробуйте ленивые пельмени. Этот рецепт уже давно гуляет в кулинарии и не потерял свою актуальность сегодня. Несмотря на свое простое название, эти пельмени очень вкусные, и даже могут стать отличным угощением для гостей.
А вы когда-нибудь пробовали жареные пельмени? Попробуйте! Думаю, вам придется по вкусу такое блюдо.
Могут быть конкурентом любого блюда пельмени в горшочках. С ними можно дополнительно сочетать овощи, зелень, печень и различные соусы. Раньше я даже не знала, что обычные пельмени могут стать главным кушаньем даже праздничного стола.

Спасибо, что воспользовались моими рецептами. Расскажите, какое тесто вы приготовили для своего кушанья? Если у вас есть какие-либо дополнения или рекомендации к методам приготовления, – пишите. Я всегда прислушаюсь к вашему мнению. А теперь желаю вам успехов и приятного аппетита!

Как сделать тесто на манты на минералке

Готовить тесто на минералке можно с добавлением яиц или растительного масла. Но мы остановимся на простом рецепте. Одним словом только минеральная вода и ничего лишнего. Выбор лучше остановить на сильно газированной.

Мнения по поводу температуры разнятся. Кто-то рекомендует использовать холодную, а кто-то предпочитает использовать комнатной температуры. Единственно в чём единодушны повара, что открывать бутылку лучше всего именно перед тем как будете добавлять воду в тесто, чтобы пузырьки газа не улетучились.

Запоминаем пропорции простого рецепта:

Мука пшеничная — 500 грамм;
Минеральная вода — 0,25 литра;
Соль — 5 грамм

Как приготовить мягкое тесто на кефире в домашних условиях?

В предыдущих рецептах я рассказывала, как готовить тесто на манты на обычной воде, на газированной минеральной воде, на молоке. А теперь еще один интересный вариант – на кефире. Рецепт максимально прост, ведь нам понадобится взять всего три ингредиента.

Необходимые продукты:

1,5 стакана (300 мл) кефира;
450 г просеянной муки;
1 ч. л. соли.

Как сделать:

1. Добавьте соль в кефир и перемешайте. Удобно использовать для этого электрический венчик со сменными насадками. Добавьте треть муки и вымешайте до однородности.

2. Затем поменяйте насадку на венчике на ту, которая предназначена для густого теста. Постепенно добавьте остальное количество муки и хорошо все смешайте.

3. Сформируйте колобок, поместите его в пакет и отложите на 30-40 минут. За это время клейковина в муке разойдется, а тесто станет упругим и эластичным. Как раз таким, которое нужно нам для лепки мясного блюда.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Манты приготовление теста. Как приготовить манты вкусные и сочные в домашних условиях? Рецепт приготовления с фаршем и картошкой

Секрет настоящих мантов кроется в сочетании искусно приготовленного теста с ароматной и сочной начинкой. При этом вкусовые качества фарша и его сочность напрямую зависят не только от вида используемого мяса, но и от дополнительных ингредиентов, придающих начинке особенную нежность и пикантный вкус. Что же добавляют опытные хозяйки в содержимое своих кулинарных изделий, чтобы их манты получались особенно вкусными и аппетитными?

Главное правило в приготовлении «правильных» мантов – это добавление в начинку каждого изделия кусочка курдючного жира. Если в вашем «арсенале» нет бараньего жира, можете заменить его небольшими кусочками свежего свиного сала.
Кроме мяса, в фарше должно присутствовать большое количество лука. Его соотношение к доле рубленого мяса может варьироваться от 1:3 до 1:1. Лука требуется тем больше, чем больше постного мяса вы кладете в начинку. К примеру, баранина или свинина с жирком дает достаточное количество своего сока, поэтому лук применяется в меньших объемах. А вот постная говядина потребует больше дополнительных ингредиентов, которые придадут ей нежность и сочность.
Некоторые хозяйки добавляют в фарш, кроме сочных сортов лука, перекрученную на мясорубке мякоть свежей тыквы. Обычно количество тыквы прямо пропорционально доле лука в начинке. Манты с тыквой обладают пикантным вкусом и отлично сочетаются со сметанным соусом.
Сочность мантам придает также добавленная в фарш в соотношении к мясу 1:1 перекрученная на мясорубке квашеная капуста, предварительно промытая под проточной водой. Соль в таком случае в начинку не добавляется. Манты с капустно-мясным фаршем (особенно хорошо сочетание капусты со свининой) получаются удивительно нежными и ароматными.
Если вы приготовили фарш, но он кажется вам суховатым, попробуйте добавить в начинку натертое на мелкой терке зеленое яблоко. Этот фрукт не только придаст сочности вашему блюду, но и удивит ваших домочадцев необычным приятным вкусом.
Совет начинающим хозяйкам. Не добавляйте в мясную начинку изделий из теста яйца. При термообработке яйцо «свяжет» мясо с остальными ингредиентами, и в итоге блюдо потеряет свою сочность.

Выбрав один из предложенных вариантов приготовления начинки, вы непременно добьетесь отличного результата. Однако не забывайте, что вкусовые качества и сочность вашего блюда будет зависеть еще и от качества замешанного вами теста, которое должно «удерживать» сок изделий, не позволяя ему вытекать наружу во время получасового пребывания мантов на пару. Поэтому уделите должное внимание не только начинке, но и ее мучной «одежке»!

Что это за блюдо?

Однажды попробовав приготовленное на пару изделие из тончайшего теста, уютно, но плотно удерживающего нежную начинку в ароматном соке, сдобренную хрустящим лучком, вы уже не сможете перепутать его ни с каким другим схожим внешне угощением.

У дотошной хозяйки возникает вопрос — манты чье блюдо?

Кулинары многих стран Центральной и Юго-Восточной Азии никогда не спорят на эту тему – просто готовят манты немного по-разному, полагая, что их национальный рецепт – самый вкусный.

Китайцы в основном начиняют манты свиным мясом, монголы предпочитают козье мясо, верблюжатину, говядину и конину.

В регионах Китая и Кореи, расположенных у моря, в фарш нередко добавляют креветки, крабовое мясо, кальмаров.

Манты: как готовить

Готовят блюдо с разнообразными начинками, в том числе постными, поэтому калорийность манты могут иметь самую разную. Наиболее сытные – манты из свинины и баранины, наименее калорийная начинка – грибная и овощная.

Отличительная особенность этого блюда в том, что для создания фарша не пользуются мясорубкой и блендером.

Мясо и жир следует измельчать ножом кубиками (0,5 см).

Это же правило – и для прочих ингредиентов, если готовите многокомпонентный фарш (мясо с овощами) или постные манты (с овощами, творогом, сыром, фруктами – яблоками, айвой, ягодами винограда).

Перед тем как заворачивать манты, фарш охлаждайте.

Мастерски приготовленное блюдо можно оценить по толщине теста. Совершенное тесто для мантов должно быть тончайшим – таким, чтобы просвечивалась начинка .

Если говорить про способы лепки, то манты в этом плане могут быть самыми разными: тесто раскатывают на квадратики, шарики, полосочки, начиняют фаршем и фигурно запечатывают, придавая симпатичные формы. Перед варкой им дают «отдохнуть» 10 минут, прикрыв материей.

Манты не следует варить в воде, словно пельмени. Их готовят только на пару.

На Востоке уже давным-давно придумали специальный агрегат – мантоварку. В народе ее называют также мантышницей. Если у вас отсутствует эта посуда, сварите манты в пароварке или мультиварке на пару. Иногда изделия перед варкой обжаривают до румяной корочки или, наоборот, сперва варят, затем в раскаленном жире создают аппетитный «панцирек». Многим нравятся запеченные манты в духовке. Это очень вкусно, но нарушается основной принцип приготовления – паровой.

Классический рецепт мантов с мясом

Традиционные азиатские манты с мясом — рецепт блюда, которое представляет собой мешочки из пресного теста с начинкой из мяса с большим количеством лука и специй, приготовленные на пару.

Сделанные по всем правилам получаются очень вкусные и сочные.

Ингредиенты:

для теста:

Информация о рецепте

Кухня:азиатская
Тип блюда:вторые блюда
Способ приготовления:на пару
Порции:4
45 мин

мука – 2,75 ст.
масло растительное – 1 ст.л.
соль – 1 ч.л.

для начинки:

говядина – 300 г
лук – 300 г
зира – 1 щепотка
соль – по вкусу
кориандр молотый – 1 щепотка
перец черный молотый – 1 щепотка
перец красный молотый — 1 щепотка.

Приготовление пошагово:

Рецепт мантов с мясом прост, а приготовление начинаем с замеса теста. В глубокую чашку налить 1 стакан теплой воды, добавить соль и растительное масло.

Постепенно добавить муку. Для приготовления крутого теста израсходуется максимум 3 стакана пшеничной муки высшего сорта. В данном случае использовалось 2,75 стакана.

Замесить всё, завернуть в пищевую пленку и отложить на 15-20 минут. Это тесто для мантов — рецепт классический, который подходит к изделиям с любой начинкой. Также можно добавить 1 яйцо. Для этого в мерный стакан разбить яйцо и долить до краев воду. И далее уже добавлять муку.

Пока тесто настаивается, нужно приготовить начинку. Лук нарезать полукольцами, добавить щепотку соли, перец, кориандр и зира. Всю массу помять руками. Лук должен пустить сок

Говядину очистить от пленок и сухожилий. Нарезать мелкими кубиками, далее порубить ножом, как на фото. При нехватке времени можно использовать мясорубку с насадкой для крупной шинковки, но настоящий фарш для мантов именно рубится ножом.

Смешать лук с мясом, посолить по вкусу. Если мясо без прожилок жира, в начинку добавить 2 столовые ложки размягченного сливочного масла.

Готовое тесто нужно раскатать скалкой. Если будет липнуть к поверхности, можно слегка присыпать ее мукой. Раскатывать тесто на манты нужно довольно тонко, толщиной в несколько миллиметров. Если можно разглядеть буквы на силиконовом коврике, значит оно уже достаточно тонко растянуто . Нужно стараться, чтобы пласт по всей поверхности было одинаковой толщины.

Разрезать тесто ножом на одинаковые квадратики со сторонами 10*10 см.

На каждый квадрат выложить по одной столовой ложке начинки.

Противоположные концы квадрата соединить таким образом, чтобы получился конверт. Соединять нужно лишь кончики, края остаются свободными.

Теперь манты с мясом нужно смазать со всех сторон растительным маслом и выложить на пароварку. Чашу для варки на пару также нужно смазать маслом.

Манты следует сложить достаточно плотно, но в то же время следить, чтобы они не сплюснулись и не потеряли свою форму.

Когда вода в пароварке или мультиварке закипит, установить чашу с мантами. Готовить блюдо на пару нужно ровно 45 минут. По истечении указанного времени выложить манты на тарелку и полить растопленным сливочным маслом.

Рецепт заварного теста для мантов

Заварное тесто чудесно удерживает даже жидкость внутри изделия в процессе варки, раскатывать его можно очень тонко – оно не рвется.

То есть фарш на манты может быть вообще какой-угодно.

Понадобится:

2-2,5 ст. муки
1 ст. воды
3 ст. л. растительного масла
щепотка соли.

Как приготовить

Вскипятите воду, подсолите, добавьте масло.
Введите стакан муки, перемешайте.
Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.
Оберните колобок пищевой пленкой. Пусть полежит в холодильнике, пока вы будете готовить фарш.
Уместно заменить воду молоком – тесто получится еще нежнее. Можете добавить яйцо (1 шт. на полкило муки).

Варианты начинок

Не забывайте: блюдо имеет азиатские корни, и правильный подбор специй при приготовлении начинок для него так же важен, как и сама основа. Выбирайте наиболее ароматные: зиру, майоран, кориандр, базилик… Солью, перцем приправляйте по вкусу. Но если будете готовить, например, манты с грибами, не кладите много пряностей и специй, грибы сами по себе имеют богатые вкус и аромат.

Мясной фарш

Манты благосклонны к любому мясу – баранине, свинине, говядине, птице, многим нравится ассорти.

Мясной фарш очень «любит» лучок — чем больше его в начинке, тем сочнее получится, в некоторых рецептах приводятся пропорции 1:1.

Главенствующая специя в мясном фарше – зира (кумин).

В азиатской, средиземноморской, африканской и латиноамериканской кухне она давно заслужила звание королевы специй.

Собственно, это тмин, но особенный, отличающийся более резким, сильным и приятным ароматом, чем привычная одноименная пряность.

Баранина с курдюком

Если вам интересно узнать, за что это сытное блюдо так почитаемо жителями Центральной Азии, приготовьте манты по-узбекски. Классический рецепт приготовления предполагает использование для начинки баранины, лука, курдючного жира и зиры.

Не заменяйте жир салом – в азиатской кулинарии так не принято.

Брусочки жира придают блюду нежность и сочность, но знайте меру: на 1 кг мясо обычно берут 150 г жира. Можно добавить по кусочку к фаршу непосредственно при лепке изделий.

Картошка

Манты с мясом и картошкой вкусны, сытны, а еще – практичны: картофель чудесно поглощает излишнюю влагу мяса.

А о мантах с картошкой без мясного сопровождения верно сказать: «оригинально, вкусно, сытно и экономно».

Основные компоненты этого блюда (картофель и тесто) – вовсе не повод сравнивать их варениками, пирожками или даже .

Сочный, пряный фарш в сочетании с вкусом теста, приготовленного на пару, делают это угощение совершенно особенным.

На 2 части картофеля подготовьте 1 часть лука. Условно говоря, для приготовления 20 мантов понадобится 4 средние картофелины и 2 подобного размера луковицы. В измельченные овощи добавьте соль, специи по вкусу (не забывайте о зире), 100 г жирного компонента (на выбор: курдючного или нутряного жира, растопленных сала или сливочного масла), хорошенько перемешайте и охладите.

Тыква

Манты с тыквой готовят во всех регионах бескрайней Азии: среди растительных плодов, добавляемых в мясные начинки для мантов, она – традиционный и наиболее распространенный компонент. Вы можете приготовить и постные манты с тыквой, деликатно забыв, что «сущность» мантов отнюдь не вегетарианская.

Тыкву выбирайте спелую, сладкую, очистите ее от кожуры и семечек, меленько нарубите, присолите. Через пару минут отожмите. Добавьте измельченный лук и растопленное масло, перемешайте. На 1 кг тыквенной мякоти понадобится 150 г сливочного масла и не менее 200 г лука.

Этот вариант хорош и тем, что до самой весны, то есть запасливому дачнику всегда можно приготовить вкусное и недорогое блюдо.

Капуста

Начинку из капусты готовят двумя основными способами. Капусту можно просто залить кипятком, оставить на полчаса, давая листьям разбухнуть, затем приготовить фарш. Второй вариант – стушить овощ с лучком.

На килограмм капусты понадобится не менее двух крупных луковиц. Капусту меленько нашинкуйте, затем нарежьте поперек квадратиками (0,5 см). Так же мелко нарежьте лук. Спассеруйте лук в растительном масле (он должен стать прозрачным). На лук выложите капусту и тушите, прикрыв крышкой, на медленном огне, пока капуста не пустит сок. Приправьте специями, перемешайте. Отожмите излишний сок и остудите.

Как лепить манты

У каждой опытной хозяйки собственный способ, как правильно лепить манты. Многие предпочитают традиционный вариант, описанный в рецепте выше — раскатать тесто, нарезать квадратиками, в серединку поместить фарш, противоположные выступающие углы раскатанного теста прищепить. Образовавшиеся боковые уголки также следует соединить.

Эффектны манты розочки.

Можете убедиться: нарежьте тонко раскатанное тесто на полосочки (длина – 40 см, ширина – 7 см).

Вдоль, по серединке, отступая от краев, уложите начинку, сверните полосочки пополам и слегка придавите.

С одной стороны подверните уголок – это будет серединка будущего цветка.

От него закрутите изделие в нетугой рулетик.

Его конец залепите и подверните вниз.

Можно раскатать блинчик диаметром 10 см, положить в центр фарш (1 ст. ложку), поднять кружок теста за краешки с противоположных сторон, соединить, затем так же соединить другие края лепешки.

Еще вариант – слеплять края лепешки крест-накрест, придавая изделию вид пирожка с косичкой.

Вот отличное видео с наглядными советами, как лепить манты красиво:

А проще всего приготовить ленивые манты. Достаточно будет раскатать тесто, выложить весь фарш, отступив от краев, свернуть изделие рулетом и уложить в посуду для варки. На порции разделите перед подачей к столу. Учтите, что фаршу для такого изделия не следует быть слишком сочным.

Как и сколько варить

Наиболее предпочтительная посуда для приготовления мантов в домашних условиях – мантышница. Это вместительная емкость, в которой в несколько ярусов размещены решетчатые поддоны. На них выкладываются изделия. В нижней части устройства расположен парогенератор. Мантоварка герметично закрывается и угощение готовится на пару, который подается по центральной трубке, пронизывающей всю конструкцию.

В парогенератор можно заливать не только воду. Вкуснейшие манты готовятся на пару бульона, насыщенного специями. Гурманы заливают в парогенератор чай и даже вино.

Особенность мантоварки в том, что пар подается на все ярусы одновременно, а, например, в пароварке горячая струя пара поднимается ото дна.

Значит, когда продукты на нижнем ярусе пароварки уже готовы, на верхнем они еще сыроваты.

Однако манты в пароварке также получаются нежными и сочными

Многие хозяйки предпочитают готовить манты в мультиварке, выставив режим «на пару» — так манты варятся проще всего. Минус один — за раз не приготовить много, по сравнению с мантоваркой.

Время приготовления в описанных агрегатах – приблизительно 40 минут. Конечно, проще и быстрее (около 15 минут) сварить изделия, но это – форс-мажор, всё-таки это не пельмени. И перед тем, как варить манты в кастрюле, обязательно положите во вскипевшую воду специи и пряности.

Подаём вкусно

Сдобрите угощение растопленным сливочным маслицем, приправьте черным перцем и декорируете душистой зеленью.

Сопроводите его традиционно: сметаной, кислым молоком, простоквашей, мясным бульоном, либо, отбросив догмы, – майонезом, горчицей, подливой с хреном.

Гармонично сочетается с этим блюдом домашний томатный соус, но классический соус для мантов – все же белый, на основе кисло-молочных продуктов.

Соедините, например, сметану с измельченным чесноком и зеленью, чуть подсолите.

Восхитительный вкус и сногсшибательный аромат правильно приготовленных мантов в полной мере проявятся, если вы подадите их с пылу жару.

Удобно делать большую партию мантов и отправить ее на хранение в морозилку. В течение 2-3-х месяцев вы сможете угощать домочадцев и гостей отличным блюдом, которое ничем не будет отличаться по вкусу от свежеслепленного.

Манты надо не только правильно приготовить, слепить, сварить и подать, но ещё и правильно есть! Осторожно откусите краешек, выпейте ароматный бульон, теперь добавьте соус и, откусывая, доедайте вкусноту . Считается, что настоящие манты едят руками.

Вообще, манты начали готовить первыми китайцы. Правда, там они называются завертышами, по-китайски – баоцзы. Изначально их называли на родине – маньтоу. Оттуда и взяли название жители Азии.

Традиционные манты готовятся из пресного теста. Часто оно очень тонкое, но бывают вариации и с дрожжевым, пышным тестом. Начинять их можно чем угодно, добавляя приправы на свой вкус. Хозяюшки готовят как мясные, так и овощные, и даже творожные манты. Единственное общее у этих всех блюд – это способ приготовления. Готовят манты на пару в специальной посуде, называемой в Азии касканом. В современном мире придумали разнообразные мантоварки. Они представляют собой многоуровневую кастрюлю с отверстиями для пара. В самом нижнем отделе находится вода, которая, выкипая, и образует необходимый для приготовления блюда пар.

Можно использовать и обыкновенную пароварку, которая очень распространена в нашей стране. Ну а тем, у кого есть в наличие специальная китайская посуда для приготовления мант, можно только позавидовать. В качестве уровней для расположения блюда здесь используются бамбуковые палки.

Манты, рецепт теста

Что касается приготовления классического теста, стоит открыть один маленький секрет. Для того чтобы очень тонкое тесто не рвалось, используйте два типа пшеничной муки: 1 и 2 сорта.
Также, знатоки рекомендуют использовать правильные пропорции воды к муке: 1:2. Тогда тесто получится эластичным и достаточно прочным.
Ну, и, конечно, важно добавить к 1 кг муки не менее двух яиц.
А после замешивания теста, дайте ему настояться около часа , накрыв его влажным полотенцем.
Идеальным считается толщина лепешек для мантов в 1 мм. Поэтому, очень важно, чтобы тесто было достаточно прочное.
На лепешки выложите начинку и защипните манты. После формования блюда, окуните каждый мешочек в растительное масло так, чтобы намочилось дно. И только после этого отправляйте его в мантоварку. Благодаря такой хитрости, манты не прилипнут к дну решеток.

Рецепт мантов – форма

Кстати, форма мантов может быть самой разной. У каждого народа она своя. Манты бывают круглыми, такие манты очень часто продаются в магазинах в замороженном виде. Также, классикой считаются квадратные манты, и встречаются треугольные.

Начинка для мантов

Начинку измельчают обычно с помощью ножа. Современные хозяйки часто используют мясорубки, хотя в Азии для приготовления священного блюда мясорубка вообще не признается. Действительно, манты, рецепт которых предполагает использование мяса, рубленного ножом, получаются намного вкуснее.
Теперь поговорим о самой начинке. Традиционные манты готовятся с мясом. Причем, принято смешивать в одной начинке несколько разных мясных продуктов. Это может быть говядина, свинина, курятина и баранина.
Обязательно добавляют кусочки жира. Это делается для того, чтобы манты получились более сочными и вкусными.
В такой фарш добавляется репчатый лук, нарезанный на мелкие кубики. Его берут в пропорции к мясу 1:2. Ведь лук тоже придает невероятную сочность блюду.
В Азии к мясному фаршу также добавляют кусочки любых овощей и обязательно картофель. Он впитывает в себя лишний сок и не дает мантам порваться.
Идеальным ингредиентом также считается тыква. Она добавляет мясу своеобразный вкус.
В современные манты добавляют совершенно любые начинки. Это могут быть грибы, овощи, а также творог, фрукты или морепродукты. Ниже мы рассмотрим некоторые варианты приготовления этого замечательного блюда.

Специи для мантов

Ну и, конечно, как и любое другое азиатское блюдо, манты не обходятся без специй. Помимо традиционного черного и красного перца добавляют зиру, чеснок, тмин.

А сверху манты посыпают зеленью петрушки, кинзы и укропа. В качестве соуса можно подать на стол обыкновенную сметану, а также томатный или различные соусы.

Приведем несколько самых удачных рецептов.

Узбекские манты рецепт

Для приготовления Узбекских мантов вам потребуется

Для теста

400 г пшеничной муки
120 г воды
щепотка соли

Для фарша

Рецепт приготовления Узбекских мантов

Замесите тесто, смешав муку, воду и соль. Разделите его на небольшие шарики. Приготовьте фарш. Для этого мелко порежьте мясо и лук.
Тщательно перемешайте полученную смесь, добавьте соль и перец. Теперь займитесь лепкой мант. Раскатайте из шариков лепешки, в середину каждой поместите фарш, а сверху – кусочек жира.
Залепите манты, формируя шарики. Помещайте манты в мантоварку на 30 минут. В качестве соуса подайте сметану с зеленью.

Дрожжевые манты рецепт

Для приготовления Дрожжевых мантов вам понадобится

Для теста

200 г пшеничной муки
5 г сухих дрожжей
80 г воды
соль

Для фарша

150 г свинины
150 г говядины
соль, перец красный по вкусу
200 г репчатого лука

Рецепт приготовления Дрожжевых мантов

Замесите тесто из муки, воды и дрожжей. Дайте ему один раз подойти. И можно приступать к разделыванию.
Для приготовления фарша, мелко нарежьте мясо и лук. Все тщательно перемешайте. Слепите манты квадратной формы, добавляя по 1 ст. л. фарша в каждую.
Ярусы мантоварки смажьте сливочным маслом. Варите манты в течение 40 минут. В качестве соуса можно подать сливочное масло, посыпав манты нашинкованной зеленью.

Манты с картофелем рецепт

Для приготовления мантов с картофелем вам понадобится

Для теста

350 г пшеничной муки
150 г воды
соль
10 г растительного масла

Для фарша

800 г картофеля
100 г свиного сала
4 шт. средних луковицы
соль, молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления мантов с картофелем

Замесите тесто, смешав воду, соль и муку. Накройте его влажным полотенцем и дайте постоять.
В это время приготовьте фарш. Очистите и порежьте небольшими кубиками картофель и лук.
Добавьте туда измельченное сало. Приправьте все это специями. Можно приступать к изготовлению мант.
Для этого раскатайте тесто в большой тонкий пласт. Порежьте его на небольшие квадратные лепешки. На каждую из них положите небольшое количество фарша, и сформируйте квадратные манты.
Их выложите на решетку мантоварки, смазанную растительным маслом. Варить манты нужно в течение 20-30 минут.

Приятного Вам аппетита!

А какие еще начинки для мантов знаете вы, друзья?

Ольга Манты с тыквой здесь упоминались.Но каждая хозяйка их делает по-разному.Можно смешать мясной фарш и кубиками нарезанную тыкву(я тру на крупной тёрке) ,лук в пропорциях 1:1:1(мясо:тыква:лук) ,добавить в фарш топленое свиное сало или кусочки свежего сала,красный перец,чёрный. Это один вариант мантов с тыквой.
А мне больше нравятся чисто из тыквы.Тыкву тру на тёрке крупной, режу лучок,тру замороженное сливочное масло,солю,перчу(перец обязательно и черный и красный) и начинка готова! Вкус очень приятный,конечно,кто тыкву не любит,тот этот рецепт не оценит.Но таким людям подойдет рецепт выше изложенный, фарш из тыквы с мясом.)))

olga belozor Очень вкусные манты из мяса утки,в фарш можно добавить немного картофель-сырой, (без него получаются очень жирные) пропустить на мясорубке вместе с мясом, ну и конечно лук-мелко порезанный, много.. А косточки хорошо на бульон.он получается не жирный,но насыщенный. Жаль сейчас в продаже нет уток, даже на рынке. Тесто я завожу как на пельмени, Правда вместо воды всегда использую молоко. На литр жидкости +2 яйца. Тесто доверяю вымешивать сыну или мужу, рациональное использование мужской силы и участие в процессе приготовления, тесто получается отменное.

В се очень любят традиционное азиатское блюдо манты. Предоставляем Вам рецепт сочного и вкусного фарша на манты. Манты – это тесто с начинкой из мяса, которое готовится на пару. Манты по своему вкусу напоминают пельмени, но являются сочнее и имеют больший размер. Готовить манты совсем не сложно и даже интересно. Это сытное блюдо из пресного теста готовится на пару, поэтому еще оно и полезное.

Конечно, Вы можете купить манты в магазине, но они по вкусу не сравнятся с мантами, приготовленными своими руками.

Чтобы манты получились вкусными и сочными, нужно правильно приготовить тесто, а также мясную начинку. Фарш в мантах является главным ингредиентом.

По сути, все блюда с фаршем получаются более вкусными, если сделать фарш самим, а не покупать готовый в магазине. Готовить очень просто и лучше из цельных кусков мяса.

Чтобы сделать по рецепту фарш сочный и вкусный, покупать надо баранину, говядину или свинину.

Польза

В мясе содержится белок и аминокислоты полезные для организма. Фарш легче осваивается в организме, нежели куски мяса. Также в состав фарша додают чеснок, лук и другие корыстные овощи.

Вред

Если употреблять фарш в большом количестве, то может откладываться жир. А также возникают проблемы с желудком. Дамам, желающим похудеть, рекомендуем есть манты умеренными порциями.

Фарш на манты рецепт. Готовить 20 минут.

Ингредиенты для фарша на манты

реклама Google

– 500 грамм фарша (говяжьего, бараньего или свиного)
– один лук
– 1 чайная ложка сухого базилика
– один помидор
– 1,5 чайных ложек соли
– ¼ ч.л. красного перца
– 2 ст.л. ледяной воды.

Рецепт приготовление сочного и вкусного фарша

Шаг 1. Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем режем на куски и перемалываем на мясорубке (с крупной решеткой).

Кулинарная хитрость Можно мясо не перемалывать, а нарезать на очень мелкие кусочки.

Шаг 2. Затем измельчаем лук и помидоры. Додаем овощи к фаршу. Добавляем базилик и перец. Солим. Все хорошенько перемешиваем.

Кулинарная хитрость Также к фаршу можно додавать морковь, зелень и другие на Ваш вкус специи.

Шаг 3. Додаем в фарш воду (или колотый лед). Опять хорошо перемешиваем. Это придаст фаршу сочность.

Шаг 4. Теперь даем постоять фаршу 20 минут. По истечении времени используем фарш для начинки.

Как видите, ничего сложного в приготовлении нет. Фарш по данному рецепту можно использовать для приготовления пельменей, котлет, фрикаделек, голубцов и прочих блюд.

М анты, приготовленные из нашего фарша, хорошо подойдут на обед, ужин, праздники и даже на Новый год. Эти экзотическим блюдом Вы хорошо порадуете своих друзей.

Приятного аппетита!

Любимое блюдо азиатских народов – манты. Их готовят с разнообразными начинками. Но что бы они получились вкусными необходимо правильно готовить фарш для мантов.

Традиционно в манты добавляют баранье мясо. Для сочности используют курдючное сало.

Ингредиенты:

перец;
баранина – 550 г;
бараний жир – 55 г;
соль;
лук крупный – 3 шт.

Приготовление:

Порубить бараний кусок. Для этих целей используйте острый нож. Куски должны получиться максимально мелкими.
Лук нашинковать. Кусочки нужны мелкие. Отправить к баранине. Посыпать солью. Добавить перец. Перемешать.
Порубить жир. Смешать с бараньими кусочками. Размешать.

Со свининой и говядиной

Не менее вкусным получается смешанный фарш. Чтобы начинка получилась сочной, используйте только жирный кусок свинины.

Ингредиенты:

красный перец;
говядина – 350 г;
лук – 2 крупные;
соль;
жирная свинина – 350 г.

Приготовление:

Наточите получше нож. Очень мелко порубить мясные куски. Тоже самое сделать с луковицами.
Посыпать красным перцем. Подсолить. Перемешать.

Начинка с добавлением картошки

Важное правило – не добавлять картофельное пюре. Правильная начинка в мантах – только рубленные продукты. Именно в таком виде ингредиенты придают готовому блюду неповторимый вкус.

Добавленный в фарш картофель, впитает излишнюю влагу, тем самым не даст мантам порваться.

Ингредиенты:

перец;
лук крупный – 3 шт.;
соль;
картошка – 750 г;
свиное сало – 120 г.

Приготовление:

Порубить сальный кусок. Помельче нарезать картошку. Измельчить луковицу.
Соединить продукты. Подсыпать соль. Поперчить. Перемешать.

Сочный фарш из тыквы

Для приготовления подходит тыква любой сладости. Благодаря добавлению сала и луковицы получается сочный фарш для мантов. Если вы негативно относитесь к салу, то можно заменить его на кусочки сливочного масла.

Ингредиенты:

тыква – 1100 г;
перец черный;
лук – 3 шт.;
свинина – 550 г;
соль;
сало – 170 г.

Приготовление:

Мелко порубить тыквенную мякоть. Измельчить луковицу. Нарезать сальный кусок. Смешать. Добавить порубленный мясной кусок. Размешать.
Посолить. Посыпать перцем. Перемешать. Солить только перед самым добавлением фарша в тесто. Так как при добавлении соли тыква начинает выделять много сока.

Постный вариант с шампиньонами

Вкусный вариант начинки для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост. Чтобы манты с приготовленным фаршем не вышли слишком сухими, необходимо грибы и луковицы прожарить.

Ингредиенты:

картошка – 3 клубня;
специи;
лук – 3 шт.;
укроп;
соль;
свежие грибы – 220 г;
растительное масло;
маринованные грибы – 110 г.

Приготовление:

Порубить луковицы. Нарезать мелко картофель. Измельчить грибы. Нашинковать зелень.
Влить масло в сотейник. Поместить половину луковых кубиков, добавить лесные дары. Зажарить. Остудить.
Добавить оставшийся лук. Соединить с картофелем. Посыпать укропом. Подсолить. Посыпать специями. Перемешать.

Как приготовить с капустой

Экономичная и сочная начинка для мантов из фарша. Для приготовления выбирайте капусту только свежую и обязательно сочную.

Ингредиенты:

капуста – 220 г;
соль;
лук – 150 г;
специи;
фарш свиной– 220 г.

Приготовление:

Порубить луковицу. Отправить в фарш. Присыпать специями.
Нарезать капусту. Кубики нужны мелкие. Посолить. Отжать руками. Сильно не перетирать. Много сока выйти не должно. Отправить в фарш. Перемешать и сразу же формировать манты.

Легкий фарш из творога

Если хочется чего-то легкого и сытного, то предлагаем приготовить для мантов творожную начинку.

Ингредиенты:

мука — 110 г;
соль – 3 г;
творог – 180 г;
сметана – 50 мл;
яйцо – 1 шт.;
растительное масло – 6 г;
сахар – 25 г;
ванилин – 1 г.

Приготовление:

При разбивании яичной скорлупы строго следите, чтобы скорлупки не попали к остальным продуктам. Добавить творог. Подсластить. Насыпать ваниль. Перемешать. Поместить в мясорубку. Перекрутить.
Влить масло растительное. Добавить сметану. Подсолить. Перемешать.

С рыбой

Нежная, сочная и оригинальная начинка получается из рыбьего мяса. Для приготовления выбирайте нежирные сорта и лучше всего морской рыбы. В ней содержится мало косточек, что очень удобно для приготовления. Тушку рыбы выбирайте особенно тщательно. На ней не должно быть повреждений и желтых пятен.

Чтобы сальный и мясной кусок легче нарезались, перед приготовлением слегка их подморозьте.
Если хотите, чтобы начинка была как можно сочнее, в любой из предложенных вариантов можно добавлять порубленную тыкву.
Когда готовите манты, учитывайте, что они увеличиваются в размере. Поэтому выкладывая на решетку, оставляйте между ними расстояние.
В начинку можно добавлять сало либо заменять его сливочным маслом. Но особенно вкусной начинка получается при добавлении курдючного жира. Именно его используют в своих кулинарных шедеврах азиаты.
Чтобы манты получились настоящими, начинку следует готовить с большим содержанием лука.
С ингредиентами можно экспериментировать. Замечательная начинка получается в сочетании кабачков и лука.
Мясо старых животных очень долго проваривается. Потребуется много время, чтобы оно смогло стать сочным, а главное мягким. Поэтому такой вид мяса лучше не использовать для начинки. Пока оно приготовится тесто успеет разварится. Приобретайте только свежее, молодое мясо, которое не подвергали заморозке. Обязательно обращайте внимание на запах. Не должно быть никакого постороннего аромата.

Самый простой способ приготовить домашние турецкие манты

Турецкие манты

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо – турецкие манты. Это один из моих любимых. На мой взгляд, я сделаю его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Турецкие манты – одни из самых популярных блюд в мире. Это легко, быстро, вкусно. Ежедневно его ценят миллионы.Турецкие манты – это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и прекрасно выглядят.

Чтобы начать работу с этим конкретным рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить турецкие манты, используя 13 ингредиентов и 8 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиентов, необходимых для приготовления турецких мантов:

Приготовить тесто
Приготовьте 4 стакана универсальной муки
Возьмите 3/4 стакана воды
Получить 2 больших яйца
Готово к наполнению
Взять 250 г баранины 10% жирности
Пригоршня мелко нарезанной петрушки
Получите 2 большие луковицы, очень мелко нарезанные
Приготовить щепотку черного перца
Готово Щепотка соли
Готово Для томатного соуса
Приготовьте 5 столовых ложек пассата (или 2 столовые ложки томатной пасты, разбавленной 3 столовыми ложками воды для клецок).
Приготовьте 2-4 столовые ложки сливочного масла (в зависимости от того, какое масло вам нравится!).

шагов по приготовлению турецких мантов:

Смешайте ингредиенты теста и замесите тесто в течение 5-10 минут.Когда вы защипываете тесто, оно должно ощущаться как мочка уха, тогда оно идеальное!
Разделите тесто на четвертинки, скатайте в шарики, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут.
Смешайте ингредиенты для начинки.
Идеально раскатать тесто с помощью длинной тонкой скалки – оклавы. В качестве альтернативы используйте скалку, но если вы сделаете это, вам придется снова разрезать тестовые шарики пополам, иначе тесто не станет достаточно тонким. Во избежание прилипания используйте много муки!
Толщина теста должна составлять около 1 мм. При быстрой работе добавьте небольшое количество начинки в центр.Склейте углы вместе (помогает немного воды на углы)
Убедитесь, что неиспользованное тесто находится под влажным кухонным полотенцем. Повторите шаги 4-5 еще раз, пока не будет использовано все тесто. На это нужно время! Выложите клецки на плоские противни, покрытые мукой, и накройте крышкой, пока не будете готовы их приготовить.
Приготовьте томатный соус, добавив в сковороду масло или сливочное масло. Затем добавьте пассаты. Готовьте.
В большой кастрюле вскипятите воду и добавьте манты, кипятите примерно 5 минут, приготовленные манты будут плавать.Так же, как и с макаронами, попробуйте посмотреть, приготовлены ли они, однако манты должны быть мягкими, а не альдентными, как макароны. Слейте воду и подавайте с чесночным йогуртом, томатным соусом и небольшим количеством сумаха, мяты и бибер (хлопья турецкого красного перца)

Итак, мы подошли к концу этого особого рецепта турецких мантов. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро будут новые блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами.Спасибо за чтение. Готовь!

My Little Expat Kitchen: Семейные узы

Моя мама говорит, что я унаследовал умение готовить от деда, и это всегда вызывает у меня широкую улыбку. Я очень любил своего деда. Он был очень важной фигурой в моей жизни и очень талантливым человеком. Он был художником, скульптором и домашним поваром, и всякий раз, когда он готовил или работал над своим искусством, он всегда насвистывал. Иногда я все еще слышу его свист, если закрою глаза и достаточно сильно сконцентрируюсь…

Мой дед любил готовить. Он часами оставался на кухне, готовя мармелад и джемы, пироги и хлеб, всевозможные пикантные блюда и десерты. Ему нравилось экспериментировать с разными ингредиентами, и он часто смотрел французские кулинарные шоу по спутниковому телевидению, пытаясь найти новые идеи для блюд и постоянно придумывая новые рецепты. Что он также сделал, так это удостоверился, что все, что он приготовил, получил должное, давая всем понять, что он был ответственным за вкусную еду на столе, а не моей бабушкой.В этом смысле он был забавным.

У него был летний домик на берегу моря, где мы с братом проводили каждое лето с ним и моей бабушкой. Он все время нырял и ловил для нас мидий, моллюсков и осьминогов. У меня в голове запечатлелся его конкретный образ. Он, сидя на веранде с большой тарелкой сырых, только что пойманных моллюсков на коленях, вскрывает их одного за другим с помощью огромного ножа, выдавливает на них пару капель лимона и затем быстро всасывает их с громкий хлюпающий звук.

Для него еда была ритуалом. Он сидел во главе стола, наслаждался каждым кусочком и требовал, чтобы корзина с хлебом и бутылка узо всегда стояли рядом с ним. Он не мог жить без хрустящего хлеба и рюмки узо. Практика сидеть за обеденным столом и наслаждаться едой более часа, а иногда и часов в компании, перекусывая различными мезедами (множественное число для мезе) и потягивая узо, характерна для всех греков из Константинополя (Стамбул).Мой дед родился и вырос в Константинополе или Поли, как мы, греки, сокращенно называем это. Он жил там до середины 30 лет, а затем переехал в Пирей, Греция, с моей бабушкой, которая была греккой из Поли и города Смирны, и их двумя детьми; моя мама и мой дядя.

То, что они принесли с собой, как и любой другой грек из Поли, было культурой питания, очень отличавшейся от традиционной греческой. Кулинарная культура и тип кулинарии сформировались под влиянием смешения традиционных греческих кулинарных обычаев и обычаев Анатолии (Малая Азия).Широкое использование специй, исключительная важность еды в повседневной жизни, праздничный подход к еде в целом – это элементы, глубоко укоренившиеся в кулинарном сознании моей семьи. Тип кулинарии греков из Поли называется «Политическая кухня».
Вы можете мельком увидеть, что значит быть греком из Константинополя и важность еды, в замечательном греческом фильме «Прикосновение пряностей» («Политики Кузина»).

Меня воспитывали на такой кухне.Мои самые ранние воспоминания о еде включают в себя множество специй и острых соусов, множество блюд, названия которых я даже не мог произнести из-за их турецкого происхождения, и почтение к ритуалу приема пищи, особенно когда у нас были гости. Обилие еды, подаваемой на собрании, было и остается в таких случаях монументальным. Если на столе только основное блюдо и салат, бабушка и мама считают это постыдным. У них должно быть не менее пяти или шести блюд мезедес, чтобы это можно было назвать полноценной едой.

Пастурма (вяленая говядина с приправами), сузуки (сухая и очень острая колбаса), долмадакия (виноградные листья, фаршированные рисом и мятой), соутзукакия (говяжьи котлеты в томатном соусе), фасоль пиаци (салат из белой фасоли) с луком, петрушкой, оливковым маслом и уксусом), салат Политики (тертая морковь и белокочанная капуста, смешанные с уксусом и оливковым маслом), баклажаны имам баильди (фаршированные баклажаны с луком и помидорами), тас-кебаб (говядина или баранина в остром красном соусе ), хункиар бейенди (пюре из баклажанов с нарезанным мясом) – это образец кухни Politiki вместе со знаменитыми десертами, такими как пахлава, экмек катаифи и восхитительным освежающим напитком под названием аирани (йогурт, смешанный с водой и солью).

Я мог бы продолжать бесконечно долго перечислять блюда. Я хочу посвятить каждому из них отдельный пост, и в какой-то момент я сделаю это, но в качестве введения в Политическую кухню я выбрал одно из моих любимых блюд в мире; Manti. (Манты – это название блюда, но манты – это также название каждого небольшого мешочка с начинкой из макарон. Множественное число также означает манты). Я так рада поделиться этим рецептом со всеми вами. Манты – это греко-турецкие оригинальные равиоли или тортеллини.Прошу прощения у итальянцев, но это блюдо первыми придумали турки.
Manti – это на самом деле клецки с тестом типа пасты, начиненные мясным фаршем, обычно бараниной или говядиной, смешанные со специями, и его либо варят, либо готовят на пару, либо запекают в духовке. Он подается с йогуртовым соусом и красным перцем, и есть его версии, которые требуют дополнительного томатного соуса, хотя я считаю, что это слишком много.

Приготовление собственного теста для мантов имеет решающее значение. Есть те, кто использует вонтон или другие готовые обертки, но я предпочитаю старомодный способ делать свои собственные.Это довольно простой процесс смешивания муки с водой, хотя вы можете обнаружить, что в большинстве турецких версий этого рецепта обычно добавляют яйца. Греческая версия немного легче.
Для начинки я предпочитаю использовать смесь говяжьего и свиного фарша, пшеничного булгура и специй. Свинина, несомненно, придает мантам дополнительный аромат, а булгур, который широко используется в политической кухне, придает ореховый привкус всему блюду. Запеченные манты с начинкой запекаются в духовке, и когда они почти готовы, их заливают говяжьим бульоном и снова ставят в духовку, чтобы впитать все соки.Блюдо подается с соусом из греческого процеженного йогурта и пюре из чеснока, посыпано молотым красным острым перцем и сумахом.

Это невероятно вкусное и ароматное блюдо, а подлинность и деревенское качество делают его уникальным. Приготовленное тесто хрустящее и подрумяненное сверху и восхитительно влажное снизу, переполненное восхитительными соками из мяса и топленого масла. Ореховый вкус булгура идеально сочетается с острыми специями. У него отличный пряный вкус, и я должен признать, что он довольно тяжелый.Йогуртово-чесночный соус сверху, а также красный перец и сумах добавляют сложности всему блюду, придавая ему нотку тепла, остроты и кислотности, а йогурт делает его немного светлее.

Manti – это основное блюдо, которое наверняка наполнит вас вкусом и подарит ни с чем не сравнимые впечатления от дегустации. Идеально подается с простым салатом из тертой моркови и капусты, заправленным оливковым маслом и красным винным уксусом. Графин узо или высокий стакан пива станут достойным дополнением к блюду.

Каждый раз, когда я готовлю такие блюда, я испытываю чувство выполненного долга и связи с корнями моей семьи. Я уверен, что если бы мой дед был жив, он бы очень мной гордился.
Вы когда-нибудь чувствовали то же самое? У вас есть особая кухня, которая связывает вас с вашими предками? Есть ли посуда, напоминающая о любимых?

Politiko Manti (греческое тесто для макарон с фаршем и специями с йогуртово-чесночным соусом)

Манты – это название блюда, но манты – это также название каждого небольшого мешочка макарон с начинкой.Множественное число тоже манты.

Это действительно исключительное блюдо, но на его приготовление уходит много времени.

Рецепт требует говяжьего бульона. Можно приготовить самостоятельно, можно использовать говяжий бульон или кубики.

Если вам не нравится свинина, вы можете использовать только говяжий фарш или смесь говяжьего фарша и телятины или баранины. Греки всегда предпочитают телятину говядине, нам не особенно нравится зрелый вкус говядины, но вы можете использовать и то, и другое.

Йогуртово-чесночный соус содержит 4 зубчика чеснока, что может показаться большим, но в этом суть.Таким должно быть блюдо. Вы, конечно, можете использовать меньше чеснока или даже больше, в зависимости от того, насколько он вам нравится.

Если вы не можете найти пряный сумах, вы можете заменить его небольшим количеством натертого на терке лимона, смешанного с щепоткой соли.

Выход: около 65 мантов / 6-8 порций

Ингредиенты

для теста
500 г универсальной муки
1/2 чайной ложки соли
280-290 мл водопроводной воды

для начинки
300 г телячий или говяжий фарш
100 г свинины
3 столовые ложки оливкового масла
2 большие луковицы, натертые или мелко нарезанные в кухонном комбайне
1/3 стакана (65 г) пшеницы булгур
2 ч.л. томатной пасты с горкой
1/8 ч.л. молотого корица
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

для йогуртово-чесночного соуса
500 г Греческий процеженный йогурт (предпочтительно полножирный)
4 зубчика чеснока среднего размера

750 мл горячего говяжьего бульона
30 г несоленого сливочного масла при комнатной температуре для смазывания формы для запекания
45 г плюс 30 г топленого несоленого масла для чистки мантов
Кайенский перец, молотый (или другой красный острый перец, такой как греческий буково или Турецкий пул бибер или алеппо)
Sumac, gro und (необязательно)

Специальное оборудование: небольшой кухонный комбайн или большая терка, большая форма для выпечки (я использовал керамическую форму для выпечки 40 x 30 см), чесночный пресс или ступку и пестик, скалку

Подготовка

Сделать тесто
В большую миску всыпать муку и соль и перемешать вилкой.Сделайте рукой углубление посередине и налейте 100 мл воды. Все перемешайте руками и продолжайте постепенно добавлять воду. Возможно, вам понадобится немного меньше или немного больше воды, поэтому добавляя ее в муку понемногу, вы не получите водянистое и липкое тесто.
Продолжайте перемешивать воду и муку руками, пока не сформируется тесто. Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его около 8 минут, пока не получите плотное и плотное тесто.Поместите его в слегка посыпанную мукой миску и накройте кухонным полотенцем. Дайте ему постоять 1 – 1 1/2 часа в прохладном месте (не в холодильнике).

Приготовьте начинку.
В большую миску добавьте все ингредиенты для начинки и перемешайте все руками в течение примерно 5 минут, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и уберите на полчаса в холодильник, чтобы ароматы начинки успели смешаться.

Сделайте манты
Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность, руки и скалку.
Разделите тесто на 10 равных частей.
Возьмите кусок теста, скатайте его между руками, чтобы получился шар, а затем раскатайте его скалкой в большой квадрат толщиной чуть менее 0,5 см. Затем с помощью ножа разрежьте большой квадрат на более мелкие квадраты (6 х 6 см). (Убедитесь, что квадраты достаточно посыпаны мукой, чтобы маленькие манты не слипались, когда вы кладете их в форму для выпечки).

Положите половину чайной ложки начинки с горкой в центр каждого небольшого квадрата теста, сложите тесто, образуя прямоугольник, и прижмите все края так, чтобы вы запечатали начинку внутри теста.Затем возьмите два верхних угла прямоугольника и сложите их друг на друга, создав пакет (см. Фотографии выше, чтобы получить четкое представление о том, как сделать пакет и как они должны выглядеть).

Продолжайте раскатывать остальные части теста, разрезая их на квадраты 6 x 6 см, заполняя их и делая маленькие манты.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
Смажьте (30 г сливочного масла) нижнюю и боковые стороны формы для запекания и поместите внутрь манты (небольшой пакетик), располагая манты один рядом с другим, а не один поверх другого, пока не наполните форму. ваша форма для выпечки.Кроме того, вы должны расположить их таким образом, чтобы все манты стояли вертикально, а заполненная часть теста касалась дна формы для выпечки.
Когда вы наполните форму для запекания мантами, смажьте верхнюю часть 45 г топленого масла и поставьте форму на нижнюю решетку духовки. Запекайте манты 1 час до золотистого цвета.

Примечание: как только они будут готовы, у вас также должен быть готовый горячий говяжий бульон.

Выньте форму для запекания из духовки и включите огонь до 220 градусов Цельсия.
Залить манты горячим говяжьим бульоном, снова смазать верхнюю часть 30 г топленого сливочного масла и снова поставить форму для выпечки в духовку на среднюю решетку. Выпекайте еще 15-20 минут, пока манты не впитают говяжий бульон.

Приготовьте йогуртно-чесночный соус.
Разомните зубчики чеснока в ступке с пестиком или с помощью чесночного пресса. В миску среднего размера добавьте йогурт и пюре из чеснока и перемешайте ложкой. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник до готовности.

Когда манты будут готовы, достаньте форму для запекания из духовки и выложите манты на отдельные тарелки. Сверху полейте 3-4 столовыми ложками йогуртно-чесночного соуса и посыпьте кайенским или другим острым красным перцем, а также сумахом, если вы используете.

Подавать немедленно.

Создание вашего долгожданного лучшего опыта с «MANTI»

Еда мантов – это разновидность клецок, популярных в большинстве турецких кухонь, а также в кухнях Южного Кавказа, Центральной Азии, Афганистана и китайских мусульман.В настоящее время манты также потребляют по всей России и в других постсоветских странах, так как они получили признание в этих странах мира. В длинном списке очень вкусных турецких кухонь у манти есть основная еда и очень сытное блюдо, которое всегда собирает почти всех членов семьи за одним столом. Чаще всего Mantı имеет тенденцию напоминать вам равиоли с первого взгляда, но это традиционное турецкое блюдо совершенно уникально по вкусу и текстуре. Размер и форма этого уникального блюда могут существенно различаться в зависимости от географического положения.

Manti выделяется уникальным именем в разных регионах и странах. Название, в зависимости от языка, может относиться к одному пельменю или к нескольким пельменям одновременно; в английском оно часто используется как в единственном, так и в множественном числе. Манты – одно из тех блюд, которые вы можете обозначить как “ священные для особого дня ”, учитывая, что на приготовление уходит драгоценное время, и на большей части азиатского континента оно выделяется как одно из немногих блюд для праздничного дня. моменты.

По всей Турции можно найти множество разновидностей манти разного размера. Черкесы делают более крупные куски манты и наполняют их картофелем – это блюдо называется психаливе. В регионе Тракья есть разновидности манти с гусиным мясом, называемые куру манты (сухие манты) – этот сорт не подают с йогуртом, поэтому он считается сухим. Другая версия Trakya, sulu mantı (водянистые манты), также наполнена гусиным мясом и подается с йогуртом и дополнительным количеством гусиного мяса сверху.Фракийцы используют местных гусей для мяса и молоко водяных буйволов для масла и йогурта. Принимая во внимание ингредиенты, использованные при приготовлении мантов, вы можете думать о манти как о каких-то пельменях.

Большинство людей в азиатской части мира придерживаются той школы мысли, что домашние манты доставляют потребителю как необходимое удовлетворение, так и роскошный аппетитный вкус, который он никогда не сможет забыть, хотя, насколько это верно, может быть установлено только по потребитель.

Ингредиенты, использованные для приготовления мантов:

2 стакана муки
2 яйца
1/2 чайной ложки воды или по необходимости
2 очищенные луковицы
Говяжий фарш 0,5 фунта
соль и перец по вкусу
3 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка хлопьев красного перца
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 контейнер (8 унций) йогурта без добавок

Процедура / Как подготовить:

Смешайте муку и соль в миске.Добавьте яйца и воду, хорошо перемешивая руками. При необходимости добавьте воды, чтобы тесто стало мягким. Накройте и отставьте минимум на 30 минут.
Измельчите лук и поместите его в дуршлаг или сито над миской; слить сок и выбросить. Смешайте лук, говяжий фарш, соль и перец; хорошо перемешайте мясо ложкой до образования пюре.
Разделите тесто на две части и слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. Держите один кусок теста накрытым, пока вы раскатываете вторую часть в прямоугольник, раскатывая тесто как можно тоньше.Разрежьте прямоугольник на 2-дюймовые квадраты ножом или кругом для теста.
Поместите примерно 2 чайные ложки мясной начинки в центр каждого квадрата. Закройте клецки, собрав края теста и защипнув их вверху, чтобы получилась связка. Переложите готовые манты на посыпанную мукой тарелку и посыпьте манты мукой, чтобы они не прилипли. Повторите то же самое со вторым куском теста.
Нагрейте масло и хлопья красного перца в небольшой сковороде на слабом огне, пока хлопья перца не начнут окрашивать масло; не позволяй им гореть.Снять с огня и держать в тепле. Добавьте измельченный чеснок в йогурт и отставьте.
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на среднем или сильном огне и готовьте манты, пока начинка не перестанет быть розовой, а тесто не станет мягким 20-25 минут. Хорошо слейте воду. Разделите манты на четыре тарелки. Выложите йогуртовый соус на манты и сбрызните каждую порцию маслом острого перца.

Это правда, что еда продолжает оставаться жизненно важной потребностью человека, но никогда не следует забывать, что хорошая еда всегда приносит мужчине незабываемые впечатления.

Источники:
https://www.allrecipes.com/recipe/154920/homemade-manti-traditional-turkish-dumplings/
https://www.buzzfeed.com/chelseypippin/27-turkish- продукты, которые погубят тебя на всю жизнь
https://en.wikipedia.org/wiki/Manti_(food)
https://theistanbulinsider.com/handmade-manti-so-much -больше-чем-турецкие равиоли с йогуртом /
https://www.theguideistanbul.com/manti/

Просмотры сообщений: 0

Как сделать Mantı дома

Одно из самых престижных блюд турецкой кухни, восходящее к Османской империи, – это маленькие пельмени под названием Mantı.В ресторанах Стамбула классический современный вариант Mantı разделен холодным йогуртово-чесночным соусом и сбрызнут маслом горячего красного перца. Холодный йогурт на горячей пасте кажется вам необычным? Что ж, это довольно распространенное явление в тюркских и ближневосточных странах, и вам обязательно стоит попробовать это потрясающее вкусное блюдо.

Манты наиболее популярны во всех тюркских и ближневосточных странах, но могут различаться по размеру, форме и наполнению в зависимости от географического региона.В каждой турецкой семье есть свой любимый вариант. Они могут быть вареными или запеченными, но рецепт довольно стандартный. Классическое тесто для макарон раскатывают и заполняют фаршем из баранины или говядины и складывают в крошечные пакетики. В современной турецкой кухне манты обычно подают с холодным йогуртово-чесночным соусом и приправляют другими специями. Блюдо поливают острым и острым соусом из сливочного или оливкового масла с добавлением хлопьев красного перца, перца или томатной пасты. Дополнительно его можно полить сумахом и сушеной мятой.Для получения дополнительной хрустящей корочки Mantı можно жарить во фритюре, а не готовить.

Самая популярная версия Манти родом из Кайсери, анатолийского города в центре Турции, также известного как Кайсери Мантиси. В Кайсери существует традиция, согласно которой будущая невеста должна делать манти для своей будущей свекрови. Чем меньше будут крошечные вареники, тем умелее будет будущая невестка на кухне. Говорят, что на одну ложку должно уместиться не менее 40 штук, чтобы будущая невеста знала хорошие кулинарные навыки.

В Интернете можно найти все разнообразие мясных рецептов манти, но трудно найти вегетарианскую версию. Ниже вы можете найти рецепт традиционной мясной начинки, но также и вегетарианский вариант.

Состав

Тесто	Мясная начинка	Вегетарианская начинка
400 г муки 180 мл теплой воды 1 яйцо 1 ч.соль	250 г фарша 1 нарезанная луковица 1 ст. нарезанная свежая петрушка ½ ч. Л. черный перец 1 ч. соль	150 г чечевицы 500 мл воды 1 нарезанная луковица 2 ст. сливочный сыр 70 г жареных измельченных грецких орехов 1 ст. нарезанная свежая петрушка ½ ч. Л. черный перец 1 ч. соль
Йогурт с чесноком	Острый острый соус	Топпинг
400 г йогурта 1-2 зубчика измельченного чеснока Соль по вкусу	4 ст.оливковое масло или сливочное масло 1 ст. перечная паста или томатная паста 1 ч. хлопья красного перца	Сумах сушеная мята

Для теста смешайте воду, яйцо и соль и постепенно вручную замешивайте муку. Замесите тесто, чтобы оно стало гладким, накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем и дайте тесту немного отдохнуть.

Тем временем приготовьте начинку. Для мясной начинки просто смешайте все перечисленные выше ингредиенты. Если вы выберете вегетарианскую начинку, варите чечевицу в воде до готовности.500 мл воды – это примерное количество воды, которое вам нужно, в зависимости от того, какую чечевицу вы используете. К чечевице смешать лук, грецкие орехи, сливочный сыр, петрушку, соль и перец. Вы также можете приготовить йогуртовый соус заранее, смешав йогурт, чеснок и соль, чтобы он успел полностью раскрыть свой вкус.

Возьмите треть вашего теста и раскатайте его с помощью стандартной или турецкой скалки (оклавы) в тонкий пласт. Присыпьте тесто мукой, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности.Возьмите нож или нож для пиццы, чтобы разрезать тесто на маленькие квадраты размером примерно три сантиметра. Посередине каждого квадрата выложить по кусочку начинки размером с горошину. Сложная часть состоит в том, чтобы сложить Mantı в форме маленьких пакетов, сжав вместе все четыре угла и защипнув, чтобы запечатать. Как только вы поймете, как это работает, это расслабляющая, но трудоемкая задача. В турецких семьях изготовление манти традиционно является групповым проектом, который занимает весь день и включает всех женщин-членов семьи. Не допускайте прилипания манти друг к другу, кладя их на полотенце или слегка посыпанную мукой поверхность, не трогая друг друга.

Готовьте манты в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 5-10 минут. Вы можете сделать это двумя или тремя партиями, в зависимости от размера вашего горшка. Слейте Mantı, но не промывайте их. Для острого острого соуса дайте маслу или сливочному маслу нагреться в маленькой сковороде. Добавьте перец или томатную пасту и хлопья красного перца и дайте ему закипеть в течение минуты.