Как сделать вкуснее картофельное пюре: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как сделать картофельное пюре вкуснее: 5 способов – БУДЕТ ВКУСНО!

Картофель чистим, режем на небольшие куски и отвариваем в солёной воде до готовности. Воду частично сливаем, разминаем картофель толкушкой, сдабриваем маслом Всё: картофельное пюре по нехитрой схеме готово.

©

Но в исполнении даже такого будничного блюда есть место творчеству. «Со Вкусом» собрал 5 рецептов, с которыми на привычное картофельное пюре вы посмотрите под другим углом. Встречайте новое содержание и новый вкус!

Как приготовить вкусное картофельное пюре

Запеченное картофельное пюре: шантилья с сырной корочкой

Ингредиенты

  • 1 кг картофеля
  • 100 г сливочного масла
  • 150 мл горячего молока
  • 100 мл сливок жирностью 20 %
  • 10 г пармезана
  • 100 г твердого сыра
  • 80 г бекона
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Очищенный картофель сварите в подсоленной воде до готовности. Воду слейте, картофель разомните с добавлением молока. Выложите пюре в смазанную маслом огнеупорную форму.
  2. Сливки смешайте с тертым сыром двух видов, выложите поверх пюре. Запекайте при 200 градусах до румяной корочки.

Картофельное пюре с зеленым луком и беконом

Ингредиенты

  • 1 кг картофеля
  • 100 г сливочного масла
  • 150 мл горячего молока
  • 1 пуч. зеленого лука
  • 80 г бекона
  • черный перец по вкусу
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. В подсоленной воде сварите картофель обычным способом, воду слейте. Влейте горячее молоко, добавьте масло, разомните картофель картофелемялкой.
  2. Добавьте нарезанный мелко зеленый лук и бекон, предварительно нарезанный кубиками и подрумяненный на сковороде. Поперчите, перемешайте.

Картофельное пюре с корнем сельдерея

Ингредиенты

  • 500 г картофеля
  • 300 г корня сельдерея
  • 50 г сливочного масла
  • 200 мл сливок жирностью 15 %
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Картофель и сельдерей очистите, сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания посолите и варите до готовности.
  2. Воду слейте, добавьте в кастрюлю горячие сливки и масло. Пюрируйте овощи.

Пюре из запеченного картофеля с чесноком и сыром

Ингредиенты

  • 1 кг картофеля
  • 10 зуб. чеснока
  • 200 мл горячих сливок жирностью 20 %
  • 100 мл горячего молока
  • 150 г твердого сыра
  • черный перец по вкусу
  • соль по вкусу
  • тимьян по вкусу

Приготовление

  1. Картофель вымойте, оберните фольгой, выложите на противень. Головку чеснока также оберните фольгой. Запеките всё вместе при 180 градусах до готовности.
  2. Слегка остывшие клубни очистите, запеченную мякоть чеснока извлеките из оболочки, добавьте к картофелю. Разомните картофелемялкой, подливая горячее молоко и сливки. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте натертый твердый сыр, перемешайте. Приправьте тимьяном.

Картофельное пюре со сметаной

Ингредиенты

  • 1 кг картофеля
  • 50 г сливочного масла
  • 200 мл горячего молока
  • 100 г сметаны жирностью 10 %
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Очищенный картофель сварите в подсоленной воде. Воду слейте. Добавьте растопленное сливочное масло и молоко. Разомните картофелемялкой.
  2. Продолжая разминать, добавьте порциями сметану комнатной температуры.

Небольшие изменения рецептуры сулят новые вкусовые впечатления. Попробуйте, вам точно понравится! Не забудьте поделиться статьей с друзьями.

Ссылка на первоисточник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Как вкусно сделать пюре из картошки. Вкусное картофельное пюре

Лучшие рецепты картофельного пюре. Секреты картофельного пюре.

Секреты картофельного пюре

Что может быть проще, чем приготовить картофельное пюре? Но почему-то не у каждой хозяйки оно вкусное. Как сделать картофельное пюре правильно?

Все знают, что картофельное пюре это толченый отваренный картофель со сливочным маслом и молоком. Используют его обычно как гарнир, иногда как основное блюдо для ребенка.
Это удивительно, но такое простое блюдо у некоторых хозяек получается похожим на серый клейстер или комковатую массу, застревающую в горле.

Как приготовить картофельное пюре

Рецепт картофельного пюре удивительно простой:

Очистить и отварить картофель, посолив в конце варки;
Слить воду и размять картофелины толкушкой;
Добавить сливочное масло и молоко;
Еще раз хорошо перетолочь пюре.

Почему же иногда приходится давиться невкусным картофельным пюре? Что не так делают хозяйки?

Секреты вкусного картофельного пюре

1. Картошка должна свариться полностью. Проверяют вилкой, она должна свободно протыкать клубни.

2. Сливочного масла должно быть много, а не маленький кусочек на огромную кастрюлю.
Берут как минимум 80-100 граммов на полкило картофеля.
Именно сливочное масло делает пюре нежным и придает приятный сливочный вкус.
Всякие заменители масла, спреды и маргарины не те продукты, которые можно считать полезными для здоровья.
И они не сделают картофельное пюре вкусным.

3. Жидкости в пюре тоже должно быть много. Обычно это теплое молоко.

Часто на кулинарных сайтах можно встретить утверждение: не добавляйте в горячее картофельное пюре холодного молока – пюре станет серым. Далеко не всегда это истина, скорее совсем не истина.

Цвет пюре зависит от сорта картофеля, а не от температуры вливаемого молока.
Есть сорта, отваренне клубни которых синеют при охлаждении и сохраняют такой цвет, даже если остывшую картошку подогреть.
Если пюре именно их такого сорта и от доливания холодного молока оно остыло – тут уж ничего не поделаешь. Во всех прочих случаях температура молока особого значения не имеет, если картофельное пюре сразу подают на стол.
Из желтых клубней пюре получается желтое, из белых – желтовато-кремовое.

4. Отваренный картофель недостаточно просто растолочь, его нужно превратить в однородную массу без комков. Фактически требуется взбить пюре, тогда оно станет похожим на крем.

Довольно часто советуют взбивать пюре миксером. Впрочем, обыкновенной мялкой с дырочками отлично получается.
Вначале процесс довольно трудный: нужно раздавить все картофелины, добавив молоко и масло следить, чтобы не брызнула горячая жидкость на руки.

По мере превращения пюре в однородную массу процесс становится легче – нужно не останавливаться на этом, а продолжать энергично взбивать дальше.
Картофельное пюре на глазах становится пышнее, кремообразнее.
Если в начале процесса оно казалось жидковатым, похожим на кашу-размазню, то к концу станет гуще.

Что можно добавить в картофельное пюре?

Чтобы придать особый вкус, в картофельное пюре добавляют сметану, сливки, плавленый сыр.
Иногда вбивают свежее сырое яйцо.

Кому-то нравится пюре с зубчиком чеснока или тертым пармезаном, а кому-то с хорошо прожаренным на растительном масле луком или шкварками.

Картофельное пюре – это и диетическое блюдо для детей и больных, и популярный гарнир для мяса и рыбы. Кроме картошки, сливочного масла и молока в него можно добавлять самые разные ингредиенты.

Как выбрать картошку для пюре

Классическое картофельное пюре – это отваренная и взбитая картошка с горячим молоком и сливочным маслом.

Чтобы картофельное пюре получилось вкусным, нужно соблюсти несколько правил. Картошка должна быть из тех сортов, которые при варке разрыхляются, рассыпаются – «крахмальных». Если клубень остается внешне без изменений, хотя он сварился, то такая картошка годится для жарки, но нежного пюре из нее не получится.

Как подготовить картошку для пюре

Сначала картошку следует тщательно очистить. Это касается не только кожуры, но и «глазков».
Мякоть вокруг них плохо разваривается, потому не стоит портить свой обед или ужин, лучше удалить эти места сразу.
Варить картошку для пюре целиком нецелесообразно.
Ее стоит нарезать.
При этом кусочки должны быть примерно одинаковой формы и величины.
Это позволит им свариться одновременно.
Мелко тоже резать не нужно, иначе рискуете получить бесполезное пюре.

Все его питательные и полезные вещества останутся в отваре.

Молоко должно быть горячим.

Пюре любит, чтобы его долго взбивали.
Когда у него однородная кремообразная консистенция, это значит, что можно подавать на стол.
А если до однородности и кремообразности еще далеко, работаем толкушкой или блендером дальше. подавать пюре следует только горячим.
Разогретое оно теряет свой замечательный вкус.

Лучшие рецепты картофельного пюре

1.Картофель 10 минут проварить в воде, после чего воду слить, залить кипящим молоком и довести до готовности. Размять в пюре.

2.Картошку размять в пюре. Сметану перемешать с тертым сыром и мелко нарезанным чесноком, заправить этой смесью картошку. Пюре нужно подержать немного в духовке, чтобы сметана прогрелась.

3.Картошку размять в пюре, залить кипящим куриным бульоном (по аналогии рецепта пюре с молоком), хорошо взбить.

4.Заправить пюре чесноком, истолченным с зеленью, семенами укропа, разведенным растопленным сливочным маслом.

5.Взбить 1-2 яичных желтка с несколькими ложками сметаны, заправить этой смесью пюре. Если не уверены в качестве яиц, то не применяйте этот вариант блюда. Иначе рискуете подцепить неприятные, а то и опасные заболевания.

6.Шкварки (выжарки) с небольшим количеством вытопленного жира добавить в размятую картошку и взбить.

7.Сыр твердых сортов натереть на мелкую терку. Пюре чуть разбавить кипящим молоком, добавить сыр и тщательно перемешать. Объем сыра должен составлять где-то четверть от объема пюре.

8.Картошку размять, добавить кусочек сливочного масла, перемешать с мелко нарезанной зеленью (укроп, зеленый лук, петрушка) и чесноком.

9.В картофельное пюре, разведенное молоком, всыпать горсточку толченых грецких орехов.

Толченая картошка – один из самых популярных гарниров среди русских домохозяек. Это блюдо универсально: оно очень вкусное и сочетается практически с любой другой пищей, будь то овощи, рыба, грибы или мясо. Картошка-пюре надолго насыщает и при этом не дает чувства тяжести.

Как сделать картофельное пюре

Даже такое малокомпонентное, простое в приготовлении блюдо имеет определенные нюансы. Чтобы толченка получилась нежной и воздушной, следует соблюдать некоторые правила. Как приготовить пюре из картошки правильно:

  • молодой картофель не подходит для приготовления блюда, выбирать стоит зрелые клубни желтоватого цвета с высоким содержанием крахмала;
  • молоко к готовому плоду стоит добавлять теплое/горячее, так как холодный продукт окрасит блюдо в некрасивый серый цвет;
  • не держите очищенный картофель в воде долго, поскольку из овоща в это время уходит крахмал, который важен для пюре;
  • картошечку нужно не просто толочь, а взбивать – так гарнир приобретет необходимую пышность;
  • чтобы приготовить блюдо с насыщенным сливочным вкусом, не экономьте на масле.

Картофельное пюре – рецепт с молоком

Чтобы толченый картофель получился не только вкусным, но и имел аппетитный внешний вид, готовить его нужно правильно. Для этого не обязательно обладать специальными навыками, стоит лишь учесть несколько важных правил. Так, по классическому рецепту толченка готовится из 4 компонентов – отварной картошки, молока, сливочного масла и соли. При этом для взбивания блюда нежелательно использовать блендер или другие электроприборы. Самый вкусный гарнир получается, если использовать обычную толкушку или пестик. Как сделать пюре из картошки с молоком?

Ингредиенты:

  • молоко – 0,3 л;
  • картофель – 1 кг;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Очищенные клубни разрежьте напополам, чтобы ускорить варку овоща.
  2. Поместите продукт в кастрюлю, залейте водой так, чтобы жидкость едва покрыла половинки овоща. Солить блюдо можно на этом этапе или же во время толчения.
  3. Отварите овощ до готовности (на это уйдет примерно 20 минут). О его готовности свидетельствует мягкое вхождение ножа/вилки в кусочки.
  4. После слейте бульон из кастрюли, начните толочь картошку пестиком/толкушкой, понемногу подливая в кастрюлю подогретое молоко.
  5. Добавьте в массу кусочки сливочного масла, тщательно взбейте гарнир подручными средствами и подавайте со свежим овощным салатом.

Без молока

Мало кто равнодушен к этому блюду, поэтому гарнир подают практически на каждый праздник, не менее часто его готовят в будние дни. Гарнир отлично сочетается с разными другими блюдами – рыбой, мясом, салатиками и всевозможными закусками. Существует множество рецептов, каждый из которых имеет свои особенности. Ниже описано, как приготовить картофельное пюре без молока. Если из списка ингредиентов убрать сливочное масло, гарнир можно включить даже в веганское меню. Как варить картошку для пюре?

Ингредиенты:

  • соль;
  • вода – 2 л;
  • картошка – 1,5 кг;
  • масло сливочное – ½ уп.

Способ приготовления:

  1. Сначала подготавливают основной ингредиент, для этого картофель очищают и хорошенько моют. После разрезают на средние дольки, чтобы сократить время варки.
  2. Овощ помещают в кастрюлю, заливают водой и отваривают до готовности (примерно 20 минут).
  3. Когда продукт приобретает мягкость, картофельный бульон отливают в чашку, остальной объем сливают в раковину.
  4. Сухой отваренный овощ толкут пестиком, постепенно подливая оставленный бульон.
  5. Массу заправляют сливочным маслом, солят, после ее можно подать на стол.

Блюда из картофельного пюре

Пюре может служить не только гарниром, но и составляющим компонентом различных самостоятельных блюд. Поскольку картофель часто остается после праздничных застолий, практичные российские хозяйки используют его для приготовления оригинальных закусок, запеканок, котлет, пирожков, пр. Ниже описаны интересные, вкусные варианты блюд, которые можно приготовить из пюре.

Запеканка

Вчерашняя мятая картошка теряет свою воздушность, пластичность и вкусовые качества. Тем не менее, не стоит выбрасывать продукт – из него можно приготовить простое, необычное, сытное блюдо. Запеканка из картофельного пюре может быть приготовлена с разными начинками, будь то мясная, сырная, рыбная, грибная, творожная или овощная масса. Ниже предложен рецепт блюда с говяжьим фаршем.

Ингредиенты:

  • луковица крупная;
  • крупа манная – 2 ст. л.;
  • сметана или жирные сливки – 3 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сыр твердый – 100 г;
  • фарш говяжий – 0,3 кг;
  • пюре – 0,5 кг;
  • мука – 2 ст. л.;
  • приправы.

Способ приготовления:

  1. Лук нашинкуйте мелко, поджарьте на масле, включив средний огонь.
  2. На эту же сковороду добавьте фарш, предварительно размяв вилкой. Приправьте смесь.
  3. Сыр натрите.
  4. Форму для запекания смажьте маслом, присыпьте дно манкой.
  5. Выложите в емкость ½ пюре, затем весь фарш с луком и 1/3 сыра.
  6. Сверху поместите остаток картошки, сыра. Залейте блюдо сметаной, присыпьте щепоткой манки.
  7. Выпекайте продукты при 200 градусах духовки, накрыв верх формы фольгой.

Котлеты­

После праздников, как правило, у каждой хозяйки остается большое количество толченки, от которой нужно быстро избавляться, чтобы продукт не пропал. Есть несколько вариантов, как это сделать – разогреть и скушать уже не такое вкусное блюдо или же проявить фантазию и приготовить картофельные котлеты из пюре. Ниже описано, как делать нежные, пикантные котлетки.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • специи;
  • пюре/картошка – 1 кг;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Если толченка еще не готова, вам следует знать, как приготовить пюре. Для этого разрежьте очищенный овощ на небольшие брусочки, отварите продукт до готовности и растолките с помощью пестика, предварительно слив большую часть воды в раковину. Добавьте в массу ложку сливочного масла и немного соли.
  2. Добавьте к теплой массе яйцо, муку, специи.
  3. Из готовой однородной массы сформируйте небольшие шарики (лучше делать это мокрыми руками).
  4. Обмакивайте каждую котлетку в панировку и вкладывайте в разогретую сковороду.
  5. Обжарьте каждую котлету с обеих сторон до появления золотистой корочки и подавайте с подливкой из сметаны с грибами.

Пирожки

Оставшееся после ужина невостребованное пюре можно использовать для приготовления очень вкусных, необычных картофельных пирожков. При этом начинка для них может быть выбрана любая – грибная, овощная, мясная. Самым быстрым и простым вариантом является использование в качестве наполнителя колбасы/ветчины и сыра. Пирожки из картофельного пюре получаются очень вкусными, какую бы начинку вы ни выбрали. Ниже предложен рецепт закуски с грибами. Как приготовить пирожки?

Ингредиенты:

  • сухари панировочные;
  • масло для жарки;
  • яйца – 2 шт.;
  • пюре – 0,6 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • грибы (любые) – 100 г;
  • специи;
  • сливочное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Смешайте картофельную массу с яичными желтками, мягким сливочным маслом. Тщательно перемешайте.
  2. Промойте грибочки, измельчите и поджарьте их вместе с луком на растительном масле.
  3. Смочив руки, начинайте формировать из картофельной массы лепешки, в которые помещайте ложку грибной поджарки. Края стоит защипывать максимально прочно, чтобы пирожки не разваливались.
  4. Каждый колобок обмакните сначала во взбитые яичные белки, после в панировочные сухари.
  5. Жарьте их на масле с обеих сторон до появления румяности. После выкладывайте готовые пирожки на плоскую тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнее масло.

С сыром

Блюдо отлично сочетается с любыми продуктами, включая сыр. Добавляя такой ингредиент в традиционный гарнир, можно не беспокоиться о приготовлении мясного или рыбного блюда, поскольку пюре и так выйдет очень сытным, питательным. Сыр можно использовать полу- или твердых сортов, а масло в данном случае лучше выбрать бутербродное либо топленое. Как сварить картофельное пюре с сыром?

Ингредиенты:

  • пармезан/голландский сыр – 100 г;
  • чесночные зубки – 3 шт.;
  • молоко – 200 мл.;
  • картошка – 10 шт.;
  • масло сливочное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте картошку напополам, отварите на среднем огне под крышкой.
  2. Слейте воду после готовности овоща.
  3. Потолките картофельные кусочки пестиком, добавляя теплое молоко. Солить продукты следует умеренно, поскольку сыр тоже даст соленый привкус.
  4. Чеснок продавите, смешайте с талым сливочным маслом, добавьте к толченке, снова тщательно ее перемешав.
  5. Сырную стружку добавляют последней. Подавайте сырное пюре со свежим овощным салатом.

С фаршем

Чтобы приготовить обед на скорую руку, можно использовать вчерашнее пюре. Смешав готовый продукт с фаршем, вы получите абсолютно другое сытное и вкусное блюдо. В духовке оно запекается примерно полчаса и не требует каких-либо усилий со стороны кулинара. По желанию можете дополнить список компонентов любыми овощами, зеленью, специями. Ниже подробно описано, как приготовить картофельное пюре с фаршем.

Ингредиенты:

  • сыр – 150 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • мясной фарш – 0,5 кг;
  • картофельная масса – 0,5 кг;
  • сливки/молоко высокой жирности – 2/3 ст.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте картошку, повторно взбейте ее и выложите на смазанный маслом противень/форму для запекания.
  2. Сверху выложите обжаренный до готовности вместе с луком фарш.
  3. Присыпьте продукты сырной стружкой, чтобы готовое изделие имело аппетитную корочку.
  4. Чтобы приготовить блюдо, отправьте его в печь на полчаса при 200 градусах. После дайте запеканке немного остыть и подавайте, нарезав на порционные кусочки.

С грибами

Чтобы приготовить толченку с грибами не нужно прикладывать серьезных усилий, кроме того, блюдо не требует наличия большого количества ингредиентов – все они, как правило, и так есть в холодильнике любой хозяйки. Пюре с грибочками является прекрасным вариантом обеда или ужина для поклонников вегетарианской еды. Как приготовить картофельное пюре с грибами?

Ингредиенты:

  • грибы вешенки/шампиньоны – 0,2 кг;
  • размятая картошка – 1 кг;
  • чесночные зубки – 2 шт.;
  • масло сливочное – 2 ст. л.;
  • сметана – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте готовое пюре, добавьте к нему нагретые сливки, масло. Старайтесь приготовить идеально пластичную и однородную массу.
  2. Приправьте смесь при необходимости, накройте крышкой, отставьте в сторону.
  3. На сливочном масле обжарьте продавленый чеснок, после добавьте кусочки грибов. Приготовьте продукты, активно помешивая, до появления золотистого оттенка.
  4. Выложите на порционные тарелки картофельную массу, сверху поместите обжаренные грибы.

Видео

Картофельное пюре – гарнир, который готовиться быстрее всего и считается самым любимым у славянских народов. На словах, как приготовить картофельное пюре знают даже дети, но на практике и у опытных хозяек оно редко выходит воздушным и кремообразным. Одни грешат на «неправильную» картошку, другие объясняют неудачу добавлением малого количества молока. Действительно, нюансов в приготовлении этого блюда немало, но, зная их, можно баловать родных вкуснейшим гарниром хоть каждый день.

Этап 1. Подбираем продукты, из которых будем готовить пюре

Все они доступны, и есть на каждой кухне. Итак, согласно рецепту берем:

  1. Картофель, но не молодой, а тот, который хранился в погребе хотя бы 1-2 месяца после выкапывания. Что касается сорта, то для приготовления желательно брать крахмалистые сорта картофеля. Проверить, богат ли клубень крахмалом просто: разрежьте его на две половинки и потрите друг о дружку. Если они плотно скрепляются между собой, то пюре из них выйдет отличное!
  2. Сливочное масло жирностью не менее 80%. Этот ингредиент придаст готовому блюду нежный сливочный вкус и кремообразную консистенцию.
  3. Молоко. Сразу оговоримся – можно обойтись без него (к примеру, если вы боитесь, что пюре быстро закиснет или хотите уменьшить калорийность гарнира). Вообще же молоко добавляют для того, чтобы картофельное пюре не было сухим и в нем не попадались мелкие зернистые крошки.
  4. Яичный белок. Его всегда добавляют в рецепт картофельного пюре французские кулинары, чтобы придать блюду воздушность.

Теперь о количестве того или иного ингредиента.

Ингредиенты

  • Картофель –1 кг. (6-8 клубней среднего размера)
  • Сливочное масло – 50-100 гр.
  • Молоко – 150 мл.
  • Яичный белок – 1 шт.
  • Соль по вкусу.

Этап 2. Варим картофель

  1. Вооружившись щеткой, отмываем клубни от земли под струей воды. Снимаем кожуру, острием ножа вырезаем глазки и подпорченные места. Разрезаем картофелину на половинки или даже четвертинки и закладываем в уже кипящую воду. Пару слов о количестве воды: если готовить по классическому рецепту, то она должна лишь покрывать картофель.
  2. Делаем маленький огонь, закрываем кастрюлю крышкой и варим картофель 20-25 минут, но лучше ориентироваться не на скупые цифры (ведь каждый сорт имеет свое время варки), а на состояние картофеля: если в него легко входит нож/вилка, то воду можно сливать. Да, практически готовый картофель нужно посолить.


Этап 3. Толчем и взбиваем картофельное пюре


Этап 4. Подаем воздушное картофельное пюре.


Накладываем на тарелку горку пюре (например, как на нашем фото), в центре делаем углубление и кладем в кусочек сливочного масла. При желании можно посыпать гарнир измельченной зеленью.

Готовить по базовому рецепту можно и праздничное картофельное пюре, однако украсить его придется по-особенному. Предложим лишь два варианта: превратить горку пюре в вулкан (огненную лаву с легкостью заменит томатный соус), или сделать «паутинку» и поселить на ней миниатюрного паучка.

Вышеизложенный рецепт пюре является классическим, но даже на его основе можно сделать оригинальный по внешнему виду гарнир. Так, можно потушить до мягкости шпинат, затем измельчить его в блендере и добавить при приготовлении – пюре выйдет ярко зеленого цвета. Воздушная масса будет оранжевой, если готовить и взбивать картофель с морковью, а розовой, если добавить свекольный сок. Мужчинам по душе придется пюрешка со шкварками и обжаренным репчатым луком, беконом, грибами или горчицей. Гурманам стоит опробовать приготовление картофельное пюре по французскому или итальянскому рецепту. Согласно им, во взбитую массу добавляют тертый мускатный орех (французский вариант), или томаты, оливковое масло, томаты и сыр «Рикотта».

Чтобы пюре получилось однородным и воздушным, выбирайте крахмалистые сорта. Это круглый картофель со светло-коричневой кожурой и светлой мякотью. Крахмалистая картошка сильно разваривается при варке, что и обеспечивает нежную консистенцию пюре.

А вот картофель с красной кожурой лучше не использовать. Он не так сильно разваривается, и пюре может получиться с комочками.

Что положить в пюре, кроме картошки

Классическое картофельное пюре не обойдётся без или сливок. Если вы хотите, чтобы у блюда был изысканный аромат, добавьте в жидкость несколько веточек тимьяна, розмарина или других пряных трав и подогрейте на медленном огне.

Skillet.lifehacker.com

Ещё один продукт, который делает пюре вкусным и воздушным, – это сливочное масло. Не жалейте его и не скупитесь при покупке: масло должно быть с высокой жирностью. В качестве альтернативы можно взять рафинированное подсолнечное или оливковое масло. Однако вкус пюре в таком случае будет немного другим.


skillet.lifehacker.com

И молоко, и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Если они будут холодными, то картофель быстрее остынет и пюре придётся дольше перемешивать. А это значит, что оно может получиться клейким.

Некоторые кладут в картофельное пюре несколько столовых ложек сметаны, майонеза, натурального йогурта или тёртый сыр. Для вкуса можно также добавить сырое яйцо, жареный лук или грибы.

Если вы хотите придать пюре необычный цвет, сварите картошку вместе со свёклой, морковью или тыквой.

Особый аромат готовому пюре придаст свежая зелень. Её можно размешать вместе с остальными ингредиентами или же посыпать ей блюдо.

Как приготовить картофельное пюре

Почистите клубни и нарежьте их на одинаковые крупные кубики. Таким образом картошка проварится равномернее и .

Положите кубики в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их примерно на 1 см. Посолите и поставьте на огонь.

Кстати, о том, когда солить пюре, до сих пор спорят. ОдниPerfect Mashed Potatoes , Mashed Potatoes with Buttermilk, Black Pepper and Green Onion шеф-повара солят в начале, другиеEmeril Lagasse’s Garlic Mashed Potatoes – в конце, третьиMashed Potatoes, Kind Of Robuchon-Style – после закипания воды. Разделились мнения у знаменитых профессионалов и по поводу того, в какую воду класть картошку: в холоднуюPerfect Mashed Potatoes или уже в кипящуюHow to make mashed potatoes .

Точно сказать можно одно: картошка должна полностью провариться. Проверять степень готовности проще ножом. Он должен легко протыкать кубик картофеля.


pluckytree/Flickr.com

Когда картошка будет готова, слейте жидкость из кастрюли, откиньте кубики на дуршлаг и слегка просушите их. Для этого нужно снова выложить их в горячую кастрюлю и оставить на пару минут, периодически помешивая. Так из картошки выпарится лишняя жидкость, которая совсем не нужна в пюре.

Помните: чем холоднее картошка, тем сложнее её размять.

Пюре нельзя перемешивать в блендере: из-за этого оно может стать вязким, клейким и, конечно, невкусным. Лучше приготовить пюре вручную, используя толкушку с дырочками. Это не отнимет у вас много сил, потому что крахмалистый картофель после варки становится очень мягким.

Для приготовления пюре из более твёрдых сортов можно воспользоваться прессом для картофеля. Он поможет избавиться от комочков.


LexnGer/Flickr.com

Затем в пюре нужно добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Не жалейте на это времени и сил, если хотите, чтобы пюре получилось воздушным. В конце можно приправить пюре специями по вкусу и ещё раз всё перемешать.

Бонус: 4 необычных рецепта картофельного пюре


Stacy Spensley / flickr.com
Ингредиенты
  • 400 г картофеля;
  • 400 г цветной капусты;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • ½ стакана сливок;
  • ¼ стакана тёртого сыра;
  • соль – по вкусу;
  • несколько веточек зелёного лука.
Приготовление

Поставьте картофель вариться. Через 10 минут после того, как вода закипит, добавьте соцветия цветной капусты и варите до готовности.

В размятые овощи положите масло, сливки, сыр, соль и хорошо перемешайте до однородности.

Перед подачей посыпьте пюре нарезанным зелёным луком.


Ernesto Andrade / flickr.com
Ингредиенты
  • 1 кг картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 столовая ложка растительного или оливкового масла;
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
  • несколько чайных ложек соли;
  • ½ чайной ложки сахара;
  • 2 стакана несолёного кокосового молока;
  • 1 столовая ложка сушёного чеснока.
Приготовление

Отварите картофель. Выложите нарезанный лук на сковороду, политую маслом, добавьте уксус, чайную ложку соли и сахар и готовьте несколько минут. Лук должен размягчиться и приобрести золотисто-коричневый оттенок.

В толчёный картофель добавьте , чеснок и жареный лук. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.

3. Пюре из печёного картофеля и сельдерея – рецепт Джейми Оливера


jamieoliver.com
Ингредиенты
  • 4 картофелины;
  • морская соль – по вкусу;
  • 300 г корня сельдерея;
  • 1 головка чеснока;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 3 веточки свежего тимьяна;
  • специи – по вкусу.
Приготовление

Промойте картофель и посыпьте солью. Проткните кожуру вилкой и выложите клубни на противень. Выпекайте 30 минут в разогретой до 190 °C духовке.

Нарежьте корень сельдерея на большие куски. Выложите его и зубчики чеснока на бумагу для выпечки, посыпьте солью, перцем, полейте двумя ложками оливкового масла и перемешайте руками. Заверните бумагу так, чтобы получился свёрток.

Через полчаса после начала готовки картофеля положите свёрток на противень и выпекайте ещё 20–30 минут. Картошка и корень сельдерея должны полностью пропечься.

Очистите картофель, выдавите мякоть запечённого чеснока и смешайте эти ингредиенты с сельдереем. Добавьте листья тимьяна, оливковое масло и хорошо перемешайте. Приправьте пюре специями.


finedininglovers.com
Ингредиенты
  • 800 г картофеля;
  • 500 г тыквы;
  • немного топлёного масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль – по вкусу;
  • 125 мл молока;
  • 100 мл сливок;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • молотый чёрный перец – по вкусу;
  • немного мускатного ореха;
Приготовление

Очищенный картофель и нарежьте кубиками и отварите в течение 25-30 минут. На сковороде подогрейте топлёное масло и поджарьте на нём нарезанный чеснок.

Слейте жидкость из кастрюли, просушите овощи и добавьте к ним молоко, сливки и сливочное масло. Хорошо перемешайте, приправьте солью, перцем, чесноком и мускатным орехом и снова перемешайте.

Чтобы пюре получилось однородным и воздушным, выбирайте крахмалистые сорта. Это круглый картофель со светло-коричневой кожурой и светлой мякотью. Крахмалистая картошка сильно разваривается при варке, что и обеспечивает нежную консистенцию пюре.

А вот картофель с красной кожурой лучше не использовать. Он не так сильно разваривается, и пюре может получиться с комочками.

Что положить в пюре, кроме картошки

Классическое картофельное пюре не обойдётся без или сливок. Если вы хотите, чтобы у блюда был изысканный аромат, добавьте в жидкость несколько веточек тимьяна, розмарина или других пряных трав и подогрейте на медленном огне.

Skillet.lifehacker.com

Ещё один продукт, который делает пюре вкусным и воздушным, – это сливочное масло. Не жалейте его и не скупитесь при покупке: масло должно быть с высокой жирностью. В качестве альтернативы можно взять рафинированное подсолнечное или оливковое масло. Однако вкус пюре в таком случае будет немного другим.


skillet.lifehacker.com

И молоко, и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Если они будут холодными, то картофель быстрее остынет и пюре придётся дольше перемешивать. А это значит, что оно может получиться клейким.

Некоторые кладут в картофельное пюре несколько столовых ложек сметаны, майонеза, натурального йогурта или тёртый сыр. Для вкуса можно также добавить сырое яйцо, жареный лук или грибы.

Если вы хотите придать пюре необычный цвет, сварите картошку вместе со свёклой, морковью или тыквой.

Особый аромат готовому пюре придаст свежая зелень. Её можно размешать вместе с остальными ингредиентами или же посыпать ей блюдо.

Как приготовить картофельное пюре

Почистите клубни и нарежьте их на одинаковые крупные кубики. Таким образом картошка проварится равномернее и .

Положите кубики в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их примерно на 1 см. Посолите и поставьте на огонь.

Кстати, о том, когда солить пюре, до сих пор спорят. ОдниPerfect Mashed Potatoes , Mashed Potatoes with Buttermilk, Black Pepper and Green Onion шеф-повара солят в начале, другиеEmeril Lagasse’s Garlic Mashed Potatoes – в конце, третьиMashed Potatoes, Kind Of Robuchon-Style – после закипания воды. Разделились мнения у знаменитых профессионалов и по поводу того, в какую воду класть картошку: в холоднуюPerfect Mashed Potatoes или уже в кипящуюHow to make mashed potatoes .

Точно сказать можно одно: картошка должна полностью провариться. Проверять степень готовности проще ножом. Он должен легко протыкать кубик картофеля.


pluckytree/Flickr.com

Когда картошка будет готова, слейте жидкость из кастрюли, откиньте кубики на дуршлаг и слегка просушите их. Для этого нужно снова выложить их в горячую кастрюлю и оставить на пару минут, периодически помешивая. Так из картошки выпарится лишняя жидкость, которая совсем не нужна в пюре.

Помните: чем холоднее картошка, тем сложнее её размять.

Пюре нельзя перемешивать в блендере: из-за этого оно может стать вязким, клейким и, конечно, невкусным. Лучше приготовить пюре вручную, используя толкушку с дырочками. Это не отнимет у вас много сил, потому что крахмалистый картофель после варки становится очень мягким.

Для приготовления пюре из более твёрдых сортов можно воспользоваться прессом для картофеля. Он поможет избавиться от комочков.


LexnGer/Flickr.com

Затем в пюре нужно добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Не жалейте на это времени и сил, если хотите, чтобы пюре получилось воздушным. В конце можно приправить пюре специями по вкусу и ещё раз всё перемешать.

Бонус: 4 необычных рецепта картофельного пюре


Stacy Spensley / flickr.com
Ингредиенты
  • 400 г картофеля;
  • 400 г цветной капусты;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • ½ стакана сливок;
  • ¼ стакана тёртого сыра;
  • соль – по вкусу;
  • несколько веточек зелёного лука.
Приготовление

Поставьте картофель вариться. Через 10 минут после того, как вода закипит, добавьте соцветия цветной капусты и варите до готовности.

В размятые овощи положите масло, сливки, сыр, соль и хорошо перемешайте до однородности.

Перед подачей посыпьте пюре нарезанным зелёным луком.


Ernesto Andrade / flickr.com
Ингредиенты
  • 1 кг картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 столовая ложка растительного или оливкового масла;
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
  • несколько чайных ложек соли;
  • ½ чайной ложки сахара;
  • 2 стакана несолёного кокосового молока;
  • 1 столовая ложка сушёного чеснока.
Приготовление

Отварите картофель. Выложите нарезанный лук на сковороду, политую маслом, добавьте уксус, чайную ложку соли и сахар и готовьте несколько минут. Лук должен размягчиться и приобрести золотисто-коричневый оттенок.

В толчёный картофель добавьте , чеснок и жареный лук. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.

3. Пюре из печёного картофеля и сельдерея – рецепт Джейми Оливера


jamieoliver.com
Ингредиенты
  • 4 картофелины;
  • морская соль – по вкусу;
  • 300 г корня сельдерея;
  • 1 головка чеснока;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 3 веточки свежего тимьяна;
  • специи – по вкусу.
Приготовление

Промойте картофель и посыпьте солью. Проткните кожуру вилкой и выложите клубни на противень. Выпекайте 30 минут в разогретой до 190 °C духовке.

Нарежьте корень сельдерея на большие куски. Выложите его и зубчики чеснока на бумагу для выпечки, посыпьте солью, перцем, полейте двумя ложками оливкового масла и перемешайте руками. Заверните бумагу так, чтобы получился свёрток.

Через полчаса после начала готовки картофеля положите свёрток на противень и выпекайте ещё 20–30 минут. Картошка и корень сельдерея должны полностью пропечься.

Очистите картофель, выдавите мякоть запечённого чеснока и смешайте эти ингредиенты с сельдереем. Добавьте листья тимьяна, оливковое масло и хорошо перемешайте. Приправьте пюре специями.


finedininglovers.com
Ингредиенты
  • 800 г картофеля;
  • 500 г тыквы;
  • немного топлёного масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль – по вкусу;
  • 125 мл молока;
  • 100 мл сливок;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • молотый чёрный перец – по вкусу;
  • немного мускатного ореха;
Приготовление

Очищенный картофель и нарежьте кубиками и отварите в течение 25-30 минут. На сковороде подогрейте топлёное масло и поджарьте на нём нарезанный чеснок.

Слейте жидкость из кастрюли, просушите овощи и добавьте к ним молоко, сливки и сливочное масло. Хорошо перемешайте, приправьте солью, перцем, чесноком и мускатным орехом и снова перемешайте.

Картофельное пюре на кефире | Я Поварёнок

Картофельное пюре в России по популярности уверенно обгоняет даже макароны, не говоря уже о кашах и овощах. Ах, эта толченная картошка – по истине русский любимый гарнир.  Картофельное пюре на кефире приготовленное по нашему рецепту подойдет в качестве гарнира к отварному и жареному мясу. Картофельное пюре получится чуть с кислинкой.

Картофельное пюре – пюре из картофеля. Картофельное пюре, как правило, употребляется в качестве гарнира, но может, в свою очередь, использоваться как ингредиент для приготовления других блюд.

Вкусное картофельное пюре на кефире

Картофельное пюре каждая хозяйка готовит по своему вкусу. Некоторые готовят его на воде, другие со сливками или большого количества сливочного масла. Мы успешно используем для приготовления вкусного картофельного пюре немного воды, кефир и сливочное масло. Такое картофельное пюре будет для вас открытием.

Картофельное пюре на кефире

Автор: Поварёнок

Кухня: Русская

Тип блюда: Блюда из картофеля

Время на подготовку: 

Время приготовления: 

Общее время: 

  • Картофель (одинакового размера) – 8 – 10 шт.,
  • кефир – ½ ст.,
  • сливочное масло – 1–2 ст. л.,
  • соль.
  1. Очистите картофель, промойте и отварите его в подсоленной воде до готовности.
  2. Через некоторое время слейте воду, оставив ⅕ ее количества.
  3. Затем, не вынимая картофель, разрежьте его на четыре части, влейте ½ стакана кефира и потомите 1–2 минуты, закрыв кастрюлю крышкой.
  4. Далее, снимите кастрюлю с огня, разомните картофель, добавьте сливочное масло, соль и взбейте пюре до нужной консистенции.

Кроме того, в пюре могут добавляться ингредиенты, не составляющие однородную массу с пюре (такие, как бекон, обжаренный лук, кусочки паприки), однако стоит заметить, что это уже будут самостоятельные блюда, не являющиеся в чистом виде картофельным пюре.

Размер порции: 100 г Калории: 85

3.5.3251

Приятного аппетита!

Просто размятый отваренный картофель некорректно называть картофельным пюре. Полноценное блюдо можно получить во-первых, вводя в картофель дополнительные ингредиенты, прежде всего, молоко или кефир, а также сливочное масло, иногда куриные яйца.

Поделиться рецептом:

Пышное картофельное пюре для ребенка: рецепт с фото

 

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг.,
  • соль — 1 ч.л.,
  • зелень укропа — 1 ст.л.,
  • вода.

Картошка — сытный и полезный для маленького животика продукт. Ее приготовление — самое простое после жарки яичницы. Но даже простое блюдо можно сделать еще вкуснее. Например, вместо обыденного картофельного пюре приготовьте для разнообразия пышное картофельное пюре с укропом.

Пышное картофельное пюре — Приготовление с фото:

Картофель очистить от кожуры и оставить на час в холодной воде.

 

Затем воду слить, залить картофель новой водой, посолить и поставить вариться. Когда картофель сварится, добавить в него столовую ложку мелко нарезанного укропа и поварить еще несколько минут.

 

Затем слить картофельный бульон в глубокую чашку. Картофель оставить на пару минут «выпустить пар» в кастрюле.

 

Теперь маленькая хитрость: не всегда для приготовления пюре приходится использовать весь бульон. Зачастую его получается намного больше. А почти весь укроп осел на дне чашки. Выливать укроп совсем не хочется, поэтому берем вторую чашку и потихоньку сливаем в него часть отвара — на дне должен остаться почти один укроп.

 

Теперь укроп сливаем в размятый картофель.

 

Тщательно взбиваем, добавляя оставшийся бульон в нужном количестве.

 

Можно по желанию добавить сливочное масло либо куриное яйцо — от этого картофельное пюре только выиграет во вкусе. Кстати, остатки картофельного бульона выливать не нужно, если есть куда их применить. Например, у вас сварился слишком густой суп, в котором тоже есть картофель. Влейте в него картофельный бульон — и суп получится не таким густым, и выливать отвар в раковину не придется.

 

Картофельное пюре с укропом выложить в виде горки на тарелку и ложкой сделать волны. Получится что-то наподобие зефира. Вашему ребенку должно точно понравиться! Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

12 способов сделать картофельное пюре ещё вкуснее / Едальня

Казалось бы, это одно из самых банальных блюд нашей традиционной кухни и делать его умеют все. И это действительно так — с одной поправкой, но далеко не все умеют делать его действительно вкусно.
На что нужно обратить внимание, чтобы ваше картофельное пюре действительно удалось?
Общий совет: Никогда для картофельного пюре не используйте блендер, иначе оно превратиться в клей. Идеальный вариант — только толокушка.
1. Выбирайте для приготовления пюре картофель желтоватого цвета: он лучше разваривается.
2. Для придания картофелю аромата в кастрюлю во время варки можно положить зубчик чеснока, целую луковицу или небольшую целую морковь.
3. Не экономьте на взбивании пюре. Картофель недостаточно просто растолочь, его требуется фактически взбить — тогда в нем не будет комочков и появится та самая кремообразность.
4. Вкус пюре получится более нежным, если добавить в него пару столовых ложек майонеза, сметаны, несладкого йогурта или плавленого сыра. 5. Пюре будет более пластичным, если к толченому картофелю добавить сырое яйцо и хорошо взбить.
6. Картофель нужно прежде всего, доварить. Иногда проблемы в виде небольших комочков являются именно результатом недоваренной картошки. Проверить готовность очень просто — если нож или вилка безо всякого сопротивления пронзят картофелину, то она, без сомнения, уже сварилась. Чтобы ускорить варку картофеля на пюре, можно нарезать его помельче, а не варить целиком.
7. Не жалейте сливочного масла. Его присутствие делает пюре нежным, помогает добиться кремообразной консистенции и придает легкий сливочный вкус. Главный признак «столовского» картофельного пюре — водянистость, которая указывает на отсутствие в нем жиров. И сливочное масло (причем нормальное, с жирностью порядка 80%, а не маргарин, кокетливо называемый маслом с низкой жирностью) — это лучшее, что вы можете добавить в пюре. Конечно, бывают ситуации, когда его банально нет под руками или употреблять его категорически нельзя. Тогда вынужденно можно заменить сливочное растительным, обязательно рафинированным маслом, одним либо в соединении с мелко нарезанным и обжаренным до золотистого цвета репчатом луком. Это позволит сделать картофельное пюре существенно более съедобным. Но вернемся к сливочному маслу. На 0.5 кг картофеля его потребуется 50-100 граммов.
8. Присутствие жидкости. Вариантов у вас два — либо не до конца слить воду, в которой варился картофель, либо добавить молока. Жидкость требуется опять-таки, для придания кремообразности — иначе картофель будет разваливаться на крошки. Добавление молока — на любителя. На мой взгляд, оное добавляет некий привкус, который немного портит впечатление от пюре, и кроме того, подвергает блюдо опасности быстрого закисания.
9. Не добавляйте холодного молока — пюре станет серым.
10. Когда картошка сварилась, надо слить воду и вернуть кастрюлю (с картошкой, но без воды) на огонь. Держать на маленьком огне под крышкой 2-3 минуты, время от времени потряхивая кастрюлю. Таким образом из картошки выпарится впитавшаяся вода и она станет более рассыпчатой.
11. Пюре замечательно «дружит» со следующими добавками и пряностями: белый перец, печёный чеснок, жареный лук, жареные грибы, шнитт-лук, петрушка, укроп, горчица, тёртый пармезан, тимьян, розмарин.
12. Если надо сократить калорийность, кроме замены молока на картофельный отвар, можно заменить половину картошки другим хорошо разваривающимся овощем с нерезким вкусом: турнепс, кольраби, пастернак, топинамбур.

Как приготовить вкусное картофельное пюре – Статьи о кулинарии – Каталог статей

 

Ингредиенты для вкусного картофельного пюре:

— картофель – 1 кг;
— сливочное масло – 35 – 45 г;
— кипяченое молоко – от 0,5 до 1 стакана;
— соль по вкусу.
Как сделать вкусное картофельное пюре:

Первый секрет: какую брать картошку?
А не все ли равно, спросите Вы. Оказывается, этот момент очень важен! Качество пюре зависит не только от мастерства кулинара, но и в большой степени от сорта картошки! Вам, наверное, приходилось замечать: иногда пюрешка получается пышной, тающей во рту, красивой – а в другой раз приготовится нечто вязкое, с комками…
Когда будете чистить картошку, обратите внимание: попадаются картофелины разного цвета, белые и желтые. Впрочем, их можно различить и неочищенными. Ведь картофель не просто коричневый, если присмотреться, легко увидеть оттенки: картошка с желтоватой шкуркой внутри белая, а розоватые клубни – желтенькие в середине.
Так вот, замечено и подтверждено опытом: самое лучшее пюре, вкусное и пышное, получается из желтоватого внутри картофеля с розовой кожурой. Этот рассыпчатый сорт отлично подходит для варки.
Второй секрет: как правильно варить картофельное пюре?


Ставим на огонь кастрюлю с водой, пусть греется.
Очистив и вымыв картошку, разрезаем каждую пополам или на четвертинки – в зависимости от размера.
Бросать картошку следует не в холодную воду, а в кипяток! А воды нужно столько, чтобы она как раз чуть покрывала картошку.
Варим на среднем огне, периодически пробуя ножом. Картошка на пюре готова, когда она легко протыкается ножом. Если поспешите – рискуете получить пюре с твердыми вкраплениями полусырой картошки!
Незадолго до готовности не забудьте посолить.
Третий секрет: как делать картофельное пюре?


Картошка сварилась, теперь нам нужно превратить ее в аппетитную пюрешку.
Сливаем из кастрюли картофельный отвар, только – внимание! – не в мойку, а в чашку или миску, он нам еще пригодится.

Затем добавляем в кастрюлю кусочек сливочного масла и давим картошку толкучкой. Масло можно заменить растительным – подсолнечным или оливковым, но тогда получится уже другой эффект и другой вкус. Очень вкусно, например, если добавить подсолнечного масла с обжаренным лучком (конечно, в этом случае пюре без молока).
Вливаем в пюре полстакана или чуть больше горячего картофельного отвара и продолжаем взбивать толкучкой.

Затем добавляем молоко, причем оно должно быть ГОРЯЧИМ! Если влить в картошку холодное молоко, пюре приобретет неаппетитный сероватый цвет, еще и комками возьмется. Так что лучше всего взять свежевскипяченное или подогретое молоко. Количество зависит от того, насколько густое Вы хотите сделать пюре.
Можно готовить пюре только на отваре или полностью на молоке.

Еще раз хорошенько взбиваем, и пюре готово! Вкуснее всего оно в свежеприготовленном виде. Хотя из вчерашнего картофельного пюре можно приготовить множество интересных и вкусных блюд.
Картофельное пюре для самых маленьких деток

Делается иначе, чем для взрослых: совсем жиденьким, с добавлением 1-2 капельки оливкового масла (вместо сливочного). Молочко можно добавлять ТОЛЬКО грудное, мамино – с «магазинным» молоком малыш познакомится гораздо позже!
А ребятам постарше очень нравится классическое картофельное пюре. Детки с удовольствием едят его просто так. А если малыш капризничает, попробуйте сделать ему в тарелке картофельный «колодец» с молоком. Улетает моментально!
Также деткам хорошо предложить пюрешку с паровой тефтелькой и отварным филе, рыбным (без косточек!) или куриным.
Что подать к картофельному пюре

Гарнир столь универсален, что вкусно будет практически с чем угодно. Мясные и рыбные блюда, грибочки и печень, всевозможные подливки и соусы – пюрешка отлично сочетается со всем перечисленным!
Например, отлично подойдут котлетки — с грибами или куриные, тефтели с подливкой и особенно — жареная рыбка!
Вкусное и полезное дополнение к пюре из картошки — всевозможные овощные салаты, такие как салатик из квашеной капусты, помидорный салат.

Лучший рецепт картофельного пюре от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

  • 2 фунта юконского золотого картофеля (905 г)
  • ½ стакана цельного молока (120 мл) )
  • ½ стакана жирных сливок (120 мл)
  • 8 зубчиков чеснока, измельченного
  • ½ стакана несоленого сливочного масла (115 г), нарезанного кубиками, холодного
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • свежемолотого черного перца, по вкусу
  • чеснок , мелко нарезанный, для сервировки
  • Калорий 520
  • Жир 36 г
  • Углеводы 47 г
  • Клетчатка 4 г
  • Сахар 4 г
  • Белок 6 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. Очистите картофель на разделочной доске. После снятия кожуры поместите картофель в большую миску с холодной водой, чтобы избежать обесцвечивания.
  2. Нарежьте картофель кубиками размером 1 дюйм (2 см).
  3. Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума и тушите 12 минут.
  4. В небольшой кастрюле доведите молоко, жирные сливки и чеснок до кипения на слабом огне.
  5. Снимите кастрюлю с огня и процедите сливки через мелкое сито.
  6. Слить картофель на дуршлаг и переложить обратно в кастрюлю.
  7. Измельчите картофель с помощью картофельного пюре, картофельной машины или проталкивая через мелкое сито с помощью лопатки.
  8. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и соль. Перемешайте.
  9. Постепенно добавляйте сливочную смесь к картофелю, постепенно, до полного растворения.
  10. Сверху посыпать свежемолотым черным перцем, посыпать чесноком и подавать.
  11. Наслаждайтесь!

на 4 порции

  • 2 фунта юконского золотого картофеля (905 г)
  • ½ стакана цельного молока (120 мл)
  • ½ стакана жирных сливок (120 мл)
  • 8 измельченных зубчиков чеснока
  • ½ стакана несоленого сливочное масло (115 г), нарезанное кубиками, холодное
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • свежемолотый черный перец, по вкусу
  • чеснок, мелко нарезанный, для сервировки
  • калорий 520
  • жир 36 г
  • углеводы 47 г
  • 4 г
  • Сахар 4 г
  • Белок 6 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. Очистите картофель на разделочной доске. После снятия кожуры поместите картофель в большую миску с холодной водой, чтобы избежать обесцвечивания.
  2. Нарежьте картофель кубиками размером 1 дюйм (2 см).
  3. Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума и тушите 12 минут.
  4. В небольшой кастрюле доведите молоко, жирные сливки и чеснок до кипения на слабом огне.
  5. Снимите кастрюлю с огня и процедите сливки через мелкое сито.
  6. Слить картофель на дуршлаг и переложить обратно в кастрюлю.
  7. Измельчите картофель с помощью картофельного пюре, картофельной машины или проталкивая через мелкое сито с помощью лопатки.
  8. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и соль. Перемешайте.
  9. Постепенно добавляйте сливочную смесь к картофелю, постепенно, до полного растворения.
  10. Сверху посыпать свежемолотым черным перцем, посыпать чесноком и подавать.
  11. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Простые советы для лучшего картофельного пюре

Облако пушистого, легкого и сливочного картофельного пюре может быть самым простым блюдом, которое подают за столом, полным необычных блюд, но оно является обязательным продуктом на большинстве праздничных ужинов, а также ужинов в будние дни.Вот несколько советов, которые следует иметь в виду, чтобы иметь лучшее картофельное пюре, потому что, в конце концов, оно заслуживает нашего внимания.

Это обеспечит одновременное приготовление всего картофеля. Вы можете очистить картофель или оставить кожуру, чтобы придать ему более деревенский вид. Поскольку картофель обычно бывает разного размера, я разрезаю его на однородные кусочки.

Картофель готовится намного лучше, если не слишком много воды, иначе он заболачивается. Вы не поверите, но они будут готовить быстрее при меньшем количестве воды.Если вы запустите картофель в теплой воде, он очень быстро закипит и начнет готовить картофель снаружи, а внутри все еще будет сырым.

Картофель

Рюссет (выпечка, Айдахо) имеет высокий уровень крахмала и низкий уровень воды, а картофель Юкон Голд имеет средний уровень крахмала и средний уровень воды. Это значит, что картофель в пюре будет рассыпчатым. Восковый картофель более плотный и не так сильно разрушается при приготовлении, а это значит, что будет сложно получить воздушное и сливочное пюре.Если вы не против комков и деревенской текстуры, то лучше всего использовать восковидный картофель, например красный.

Картофель любит соль. Не бойтесь соли. Если вы не добавите достаточно соли, картофель будет мягким. Удивительно, что такой простой ингредиент может иметь большое значение, но это будет. Добавление соли в воду для приготовления пищи также помогает картофелю быстрее ломаться и лучше ломаться, в результате чего картофельное пюре становится более воздушным и сливочным.

Если картофель недоварен, в картофельном пюре останутся комки.

Вы также можете приготовить картофель в кожуре, что является отличной идеей, потому что это действительно помогает сохранить пюре пушистым и не липким, но если вы хотите подавать пюре без кожицы, вам придется очистить его. пока они еще горячие. Кроме того, как я уже упоминал ранее, трудно найти картофель одинакового размера каждый раз, когда вы хотите приготовить пюре.

Вы также можете приготовить картофель на пару, но, на мой взгляд, проще всего просто не варить картофель слишком долго, и у меня есть отличный трюк.

Слив картофель, верните его на плиту и сварите всю лишнюю воду, встряхивая кастрюлю. Картофель будет намного суше, что очень поможет в получении пушистого картофельного пюре.

  • мягким способом путем добавления некоторых ароматических веществ в воду для приготовления пищи , таких как лавровый лист, тимьян, розмарин, чеснок, лук и т.д. картофель тушить. Удалите ароматические углеводороды перед тем, как размять картофель.
  • более напористым способом, добавив ароматические вещества к сливочному маслу , которое вы будете добавлять в картофель при его затирании. Я люблю делать картофельное пюре с чесноком, добавляя немного измельченного чеснока в масло и готовя его до золотисто-коричневого цвета, а затем добавляя его в картофель, когда я его затираю. Так как чеснок поджаривается, он придаст картофельному пюре приятную чесночную добавку, не сбивая вас с толку резким чесночным вкусом. Вы также можете добавить в масло лук-шалот, лук и зелень.

  • по выбору молочных продуктов, которые вы используете. В большинстве случаев я просто использую молоко, но вы также можете использовать жирные сливки для действительно декадентского и сочного картофельного пюре, пахту для придания легкого привкуса и сливочности картофельному пюре, а также сливочный сыр или сметану. Очень важно подогревать молочные продукты.
  • для последнего пунша попробуйте добавить в картофельное пюре кусочки бекона, зеленый лук, чеснок, петрушку, розмарин, тертый сыр или даже домашнюю заправку ранчо.

Один из лучших советов – сначала размять картофель, а затем добавлять масло, молочные продукты и другие ингредиенты. Размять картофель, чтобы удалить все комочки, и только после этого добавить горячие молочные продукты и масло.

Если добавить в картофель теплых молочных продуктов, он будет дольше оставаться горячим и улучшить текстуру.

Размять картофель можно несколькими способами:

  • Простая, стандартная машина для измельчения картофеля
  • Картофельный обогреватель – это картофельное пюре с нежнейшим сливочным вкусом и без комков.
  • Ручной миксер или стоячий миксер. Будьте очень осторожны при использовании этого метода, так как таким образом очень легко перемешать картофель, поэтому действуйте быстро, перемешивайте, добавляйте молочные продукты, отойдите. Если вы используете стоячий миксер, лучше всего использовать венчик.

Кухонный комбайн – большой NO-N0. Шутки в сторону. Кухонный комбайн + картофель = КЛЕЙ картофель, который вы не можете починить.

Вы можете хранить их в горячем горшке, завернув в толстое полотенце или одеяло. Такой метод надолго сохранит картофель в тепле.Конечно, вечно они не согреют. Еще один отличный вариант – согреть их в мультиварке на «теплых» настройках.

Мне очень нравится разогревать картофель с небольшим количеством масла на среднем огне на сковороде. Также можно разогреть картофель в пароварке.

Если вы сделали картофельное пюре накануне, , возможно, вы захотите добавить немного больше теплых молочных продуктов, чтобы картофель размягчился, так как чем дольше он будет стоять, тем твердее он станет.

Приготовьте из картофеля лепешки с разными начинками или просто посыпьте панировочными сухарями.Один из моих любимых – картофельные пампушки с сырной начинкой.

Приготовьте запеканку и полейте ее пюре и сыром, например, колбасой, грибами и картофелем или классическим пастушьим пирогом.

Ужин с колбасой, грибами и картофелем

  • Добавьте в суп картофельное пюре, чтобы придать ему более густую консистенцию.

Картофельное пюре – такой приятный и вкусный гарнир. Я надеюсь, что эти советы помогут вам получить самый лучший картофель.В конце концов, лучшая еда – это отличные ингредиенты, приготовленные правильно с творческим подходом. Поднимите скромную окорочку до почетного места.

Как приготовить картофельное пюре> Приступить к приготовлению

Я был удивлен, услышав, что один из тренеров в моем спортзале сказал, что он предпочитает картофельное пюре быстрого приготовления из коробки, а не настоящее! Я подумал про себя – ему нужно несколько советов, как приготовить идеальное (настоящее) картофельное пюре!

В продуктовом магазине вы заметите невероятное разнообразие картофеля на выбор.Обычно над картофелем есть таблички, которые подскажут, какой из них лучше всего подходит для запекания, а какой – для пюре. Если знаков нет, просто спросите совета у кого-нибудь, кто работает в разделе «Производство».

Для приготовления 4-6 порций картофельного пюре вам понадобится примерно:

  • 2 фунта картофеля
  • от ½ до ¾ стакана молока
  • Соль и перец (по вкусу)
  • 2-6 столовых ложек сливочного масла

Картофельное пюре можно приготовить всего за несколько простых шагов.

Шаг 1: Вымойте картофель

Шаг 2: Очистить картофель

Шаг 3: Нарежьте картофель на кусочки размером 1,5 дюйма

Шаг 4: Положите картофель в кастрюлю и залейте водой

(добавление 1 чайной ложки соли в воду по желанию)

Шаг 5: Довести до кипения. Уменьшите, чтобы закипеть. Варить на медленном огне 20 минут

Шаг 6: Слейте воду из картофеля

Шаг 7: Добавьте молоко, масло, соль и перец

Шаг 8: Начать затирание!

Продолжайте размять, пока картофель не станет кремообразным и без комков.Если хотите, можете украсить картофельное пюре нарезанной петрушкой.

Аааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа! Совершенство


Необходимое оборудование:

  • Сотейник с крышкой
  • Овощечистка
  • Нож
  • Машинка для измельчения картофеля
  • Таймер
  • Дуршлаг (опция)

Как ни соблазнительно попробовать использовать блендер или кухонный комбайн, чтобы размять картофельное пюре… НЕ ЗАПРЕЩАЕТСЯ! Поверьте, много лет назад я пробовал это.В итоге получается липкий, несъедобный, ужасный беспорядок. Если вы затираете толпу, электрический ручной миксер отлично подойдет!

Вот еще несколько способов приготовить картофель на сайте startcooking.com:

Картофель – запеченный картофель с сальсой


Картофель, запеченный в микроволновой печи

Картофель, запеченный в микроволновой печи (видео)

Картофель, запеченный в духовке

Картофель – жареный

Картофель – Запеканка из сладкого картофеля

Картофель, как выбрать и использовать

Наслаждайтесь!

простых картофельных пюре из пахты – Сезонные рецепты здорового питания

Если вы ищете супер простой рецепт картофельного пюре, вам повезло, друзья! Они так хороши! У меня есть очень простой рецепт, которым я хочу поделиться с вами, плюс 8 советов, как каждый раз добиваться наилучших результатов.

Изначально я поделился этим рецептом 4 ноября 2016 года. Я добавил больше информации и материалов, чтобы сделать этот рецепт более полезным сегодня.

Какой сорт картофеля использовать для картофельного пюре

Начните с правильного сорта картофеля.

Есть два основных типа картофеля и множество вариаций в каждой из этих категорий.

Мука против воскового картофеля:
  • Первый – это Floury Potato . Это картофель с толстой кожицей и пушистыми сухими внутренностями.Типичным примером мучнистого картофеля может быть румяный.
  • Второй – это Waxy Potato . Это разновидности с тонкой кожицей, которые имеют влажную и кремовую внутреннюю часть. Типичным примером этого может быть Yukon Gold. В то время как мучный картофель лучше всего готовить с использованием методов приготовления на сухом огне (например, запекания), восковидный картофель лучше всего использовать для методов приготовления на влажном огне (например, на пару или в кипячении).

Следовательно, для картофельного пюре нужно использовать восковидный картофель . Я использовал картофель Юкон Голд.Я сделал это, потому что я покупаю только органический картофель, и когда я пошел в магазин, самым крупным картофелем с тонкой кожурой и органическим был Yukon Golds. { Совет: купите более крупный картофель , чтобы его было легче чистить.}

Как приготовить картофель для затирания

1. Нарежьте картофель одинакового размера

После очистки картофеля нарежьте его на большие куски примерно одинакового размера. Это гарантирует, что они будут готовить равномерно .Если у вас есть маленькие кусочки и несколько больших, маленькие кусочки будут пережарены и развалятся к тому времени, когда большие кусочки будут готовы. В этом рецепте я нарезаю картофель на кусочки размером от 1,5 до 2 дюймов.

2. Для запуска используйте холодную воду

Это то, чему я научился в кулинарной школе. Это также способствует равномерному приготовлению картофеля. Когда картофель нагревается водой, готовится более равномерно .

3. Подсолите воду

В этом рецепте я использую 2 чайные ложки поваренной соли.А это тонна! Но более половины этой суммы уходит в воду для приготовления пищи. Затем его выливают в воду для приготовления пищи. Посолив воду, картофель вначале станет более соленым, поэтому позже вы сможете добавить меньше.

4. Тест на готовность

  • Получение кремообразных и вкусных результатов прямо пропорционально тому, как готовится картофель, переварка (или недоварка) – недопустимы. Совет 2 и 3 будут действительно важны в этой цели. Но проверка готовности также важна.Для этого опустите вилку в кастрюлю с кипящим картофелем и вдавите ее в одну из них. Если вилка легко входит и не встречает сопротивления при выходе, картофель готов.
  • Если вилка не входит легко, значит, ваш картофель все равно не прожарился в центре.
  • Также обратите внимание: если вы видите, что маленькие кусочки картофеля отламываются, а горшок полон распадающегося картофеля, вы либо их переварили, либо есть более мелкие кусочки, которые переварены. Также будет делать это мучный картофель в кипятке.

Как приготовить пюре из пахты

Добавить размягченное масло

Сначала я добавляю размягченное масло, когда начинаю месить, потому что картофель самый горячий, и масло очень быстро тает. Поскольку я не хочу расходовать свой калорийный бюджет на картофельное пюре, я держу под контролем количество масла.

Для картофельного пюре Ultra Buttery

Если вы настроены на более маслянистый и богатый гарнир, вы можете использовать полную палочку (8 столовых ложек) сливочного масла.В этом случае вам может не понадобиться полная чашка пахты. Обратите внимание, что калории, указанные ниже, основаны на версии этого рецепта на 5 столовых ложек.

Постепенно добавлять пахту

  • Поскольку разные сорта картофеля впитывают разный уровень влаги, я рекомендую добавлять пахту в картофельное пюре поэтапно. Так вы не рискуете сделать их слишком влажными и блеклыми. Когда картофель пережарен, он насыщается и не потребляет столько пахты.
  • {Примечание: мучный картофель становится гораздо более жидким, если его использовать для приготовления пюре.Мой коллега-кулинар Олтон Браун, с которым я обычно согласен, предлагает использовать их именно поэтому, чтобы можно было добавить максимальное количество сливок и масла. Я не согласен, так как хочу, чтобы добавлялось меньше жира.}

Используйте белый перец

Это необязательно, но я действительно думаю, что это имеет значение во вкусе и внешнем виде. Я покупаю его предварительно размолотым и много использую. Если у вас его нет, вы можете использовать черный перец, но он будет образовывать черные точки.

шагов для создания этого рецепта

Вы тоже можете полюбить эти рецепты

  1. Это картофельное пюре отлично подойдет к моему рецепту мясного рулета из индейки.
  2. Если вы любите чеснок, вы всегда можете улучшить свое картофельное пюре, приготовив картофельное пюре с жареным чесноком.
  3. Если картофель – ваш язык любви, вам понравится мой жареный картофель в духовке.
  4. Еще люблю добавлять в суп картошку. Этот суп из картофеля и капусты с Andouille был фаворитом здесь с давних времен.
  5. Если вы подаете это на День Благодарения, вам также захочется проверить мои рецепты клюквенного прикуса и моего клюквенного соуса с апельсином, когда вы планируете меню.

Получите больше РЕЦЕПТОВ БЛАГОДАРНОСТИ здесь. Получите мой Планировщик Здорового Дня благодарения здесь.

Большое спасибо за чтение. Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и дайте мне знать до , оставив рейтинг и оставив отзыв на . Это очень помогает! А если вы здесь новичок, вы можете подписаться на мою рассылку по электронной почте и подписаться на меня в Instagram.

Удачной готовки!

~ Кэти

Распечатать

Описание

Если вы ищете супер простой рецепт картофельного пюре, вам повезло, друзья! Это сливочный, острый и идеальный праздничный гарнир!


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 3 фунта органического тонкокожего «воскового» картофеля, очищенного и нарезанного на кусочки размером 2 дюйма
  • 2 чайные ложки соли, разделенные на части
  • 5 столовых ложек размягченного несоленого масла * см. Примечание
  • 1 стакан нежирной пахты, разделенный на части
  • ¼ чайная ложка молотого белого перца
  • Нарезанный чеснок или петрушка для гарнира

Инструкции

  1. Приготовить картофель: Поместите картофель в большую кастрюлю.Обильно залейте холодной водой. Добавьте 1 ¼ чайной ложки соли. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы варить на медленном огне, и продолжайте готовить, пока картофель не станет мягким, 15-19 минут.
  2. Картофельное пюре: Слейте воду из картофеля и верните его в кастрюлю. Добавьте сливочное масло и разомните картофель в картофельном пюре. В качестве альтернативы рис их в миску (см. Инструкции ниже). Добавьте оставшиеся ¾ чайной ложки соли, ½ стакана пахты и белый перец и продолжайте перемешивание.Постепенно добавляйте больше пахты по мере затирания до достижения желаемой консистенции. Держать в тепле до подачи на стол.

Банкноты

Для рисового картофеля

Для рассыпчатого картофеля без комков используйте рисер. Выкладывайте приготовленный картофель понемногу в заднюю часть рисера, поместите матрицу сверху и осторожно сожмите ручки, чтобы выдавить картофель через матрицу. Выложите картофель в большую миску. Добавьте масло с солью, пахту и белый перец.Хорошо перемешайте деревянной ложкой, добавляя по желанию больше пахты.

Для большего количества масляного картофеля

Если вы настроены на более маслянистый и богатый гарнир, вы можете использовать полную палочку (8 столовых ложек) сливочного масла. Если вы это сделаете, вам может не понадобиться полная чашка пахты . Обратите внимание, что калории, указанные ниже, основаны на версии этого рецепта на 5 столовых ложек.


Питание

  • Размер порции: 2/3 чашки
  • калорий: 136
  • Сахар: 1 г
  • Натрий: 396 мг
  • Жиры: 5 г
  • Насыщенные жиры: 3 г
  • Углеводы: 21 г
  • Клетчатка: 1 г
  • Белки: 3 г

Сливочное пюре – Roti n Rice

Автор: 👩‍🦳 Linda · · · 🗨 Оставить комментарий

Это сливочное пюре из масла и пушистая.Обязательно сделайте достаточно, потому что все вернутся за второй помощью.

Сливочное картофельное пюре – обязательный гарнир, когда в меню есть жареная индейка. Эти двое настолько хорошо сочетаются друг с другом, что большинство людей ожидают, что их будут обслуживать бок о бок, особенно за столом Дня благодарения. Это может быть так, но это маслянистое и воздушное блюдо из картофеля также отлично сочетается со многими другими мясными блюдами и основными блюдами.

Легкий гарнир

Это блюдо хорошо тем, что его очень легко приготовить.С годами я упростил шаги, так что это можно сделать в кратчайшие сроки. Раньше я отваривала картофель целиком, очищала его от кожуры и затем пюре. Это занимает гораздо больше времени, так как для приготовления целого картофеля требуется не менее 30 минут. Обычно их нужно варить от 40 до 45 минут, чтобы они стали достаточно мягкими для затирания.

Сокращенное время приготовления

Мне нравится готовить пюре, когда индейка находится в духовке, поэтому более быстрый вариант предпочтительнее. Чтобы сократить время приготовления, я очищаю картофель, нарезаю кубиками и отвариваю его в достаточном количестве воды, чтобы его не нужно было сливать.Таким образом сохраняются питательные вещества и аромат. Небольшое количество влаги, оставшееся вместе с небольшим количеством молока, идеально подходит для затирания.

Какой картофель использовать

Большинство людей используют красный картофель, потому что он крахмалистый и пушистый. Я никогда не был поклонником красновато-коричневого картофеля. Я предпочитаю использовать картофель Юкон Голд, из которого, на мой взгляд, получается более вкусное картофельное пюре. Картофель Юкон Голд имеет более желтую мякоть, более восковую текстуру и более вкусный. Следовательно, картофельное пюре, приготовленное из картофеля Юкон Голд, при желании можно оставить немного коренастым и не таким бледным по цвету.

Сливочное в сливочном картофельном пюре

Чтобы сделать картофельное пюре более сливочным, я предпочитаю использовать половинки вместо молока. Половина на самом деле – это половина молока и полусливки, и у меня всегда есть пинта их в холодильнике. Я использую его в выпечке, кремовых супах, а также в утреннем чае.


Инструменты, использованные при приготовлении этого сливочного пюре

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

Heavy Duty из нержавеющей стали Potato Masher
Blue Rose Польская керамика Цветочная бабочка Большая чаша с гребешком
Blue Rose Польская керамика Винтажное блюдо из голубых ромашек из среднего гребешка
Польская керамика Королевский синий узор с красным васильком и мотивом синих бабочек
Польская керамическая чаша – Contemporary – Средний (9 ″) – Aztec Sky

Сливочное картофельное пюре

Это сливочное пюре маслянистое и воздушное.Обязательно сделайте достаточно, потому что все вернутся за второй помощью.

Кухня: американская, западная Ключевое слово: сливочное пюре, картофельное пюре

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1,5 фунта картофеля Юкон Голд (очищенный и очищенный кубиками) (675 г)
  • 1 ½ стакана воды (360 мл)
  • 1 чайная ложка соли
  • ¼ чайная ложка молотого перца
  • ¼ чайная ложка горчичного порошка
  • до ½ стакана пополам (60-120 мл)
  • 3 столовые ложки сливочного масла ( растопленная)
  • 1 столовая ложка петрушки (нарезанной)

Инструкции

  • Соедините нарезанный кубиками картофель и воду в кастрюле на среднем огне.Довести до кипения. Посолить и тушить 15 минут, периодически помешивая. Когда это будет сделано, большая часть воды будет впитана.

  • Добавьте молотый перец, горчичный порошок и молоко. Размять толкателем до получения однородной массы.

  • Влейте половину растопленного масла и перемешайте лопаткой. Переложите в сервировочную миску. Полейте картофельное пюре остатками топленого масла и украсьте рубленой петрушкой.

  • Подавайте сразу со сливочным соусом из индейки.

Питание

Калорий: 198 ккал

Надеюсь, вы попробуете это быстро и легко. Сливочное пюре . Идеальное сочетание для него – сливочный соус с индейкой. Пожалуйста, проверьте это.


Картофельное пюре Make Ahead – The Kitchen Magpie

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

В картофельном пюре есть что-то такое, от чего вы чувствуете себя сытым, довольным и немного сонным в конце.Однако приготовить идеальное картофельное пюре, когда оно вам нужно в течение дня, всегда немного сложно.

Этот рецепт приготовления картофельного пюре позволяет сделать все твердые части за 2 дня до приготовления, а сам день готовки остается свободным, чтобы просто запечь их и дать им разогреться. Также не забудьте попробовать мой Potato Lefse!

Картофельное пюре «Вперед»

Почему бы не приготовить по этому рецепту немного картофельного лефсе на следующий день или сырных картофельных лепешек с чесноком и укропом?

Картофельное пюре «Вперед»

Приготовление картофельного пюре раньше времени отнимает у вас много времени, особенно если вы планируете приготовить что-нибудь отдаленно сложное.

Чтобы все было готово заранее, вы можете просто поставить форму для запекания в духовку и запекать до коричневого цвета, с пузырьками и вкусно.

Даже помимо удобства, этот рецепт картофельного пюре заканчивается действительно роскошным, богатым и вкусным картофельным пюре – если вы не можете устоять перед искушением, вы можете легко начать копаться, как только оно будет смешано!

Картофельное пюре, приготовленное заранее, Ингредиенты

Убедитесь, что вы внимательно прочитали карту рецептов внизу, чтобы получить полный список ингредиентов.

  • Картофель красновато-коричневый
  • Соль
  • Масло сливочное
  • Густые сливки
  • Соль и перец
  • Петрушка (для украшения)

Повторный нагрев

Дополнительные надстройки

  • Сметана
  • Сливочный сыр
  • Чесночный порошок
  • Луковый порошок

Как приготовить картофельное пюре
  • Вымойте, очистите и нарежьте картофель на кусочки толщиной в один дюйм
  • Налейте в большую кастрюлю с водой, достаточной для покрытия картофеля, сильно посолите воду и доведите до кипения.
  • Варить на слабом огне 20 минут, пока картофель не станет мягким.
  • Тщательно опорожнить
  • Пока картофель еще горячий, разомните картофельную пюре или пюре
  • Растопите масло и сливки в микроволновой печи или кастрюле, стараясь не вскипятить
  • Полить картофель масляной смесью и растолочь
  • Добавьте сюда любые дополнительные надстройки
  • Смазать маслом форму для запекания 9 × 13, выложить ложкой картофель и плотно накрыть полиэтиленовой пленкой
  • Охладите до 48 часов
  • Для запекания дать запеканке прогреться до комнатной температуры
  • Растопите масло и сбрызните им картофельное пюре, затем запекайте при температуре 350 по Фаренгейту в течение 40 минут, пока верх не начнет подрумяниваться.
  • Украсить и подавать в горячем виде

Какой сорт картофеля следует использовать для картофельного пюре?

Во всем мире всегда ведутся споры о том, из какого сорта картофеля следует делать пюре.

Этому не способствует тот факт, что разные сорта картофеля не всегда присутствуют в каждой стране.

Для этого рецепта лучше всего использовать картофель с красновато-коричневым оттенком, так как он имеет самое высокое содержание крахмала и прекрасно варится, что дает наилучшую текстуру, которую только можно вообразить для вашего картофельного пюре.

Однако за пределами Северной Америки вам просто нужно поискать что-то, что рекламирует себя как «с высоким содержанием крахмала». В Великобритании это может быть сорт картофеля «Король Эдвард», но он будет сильно отличаться в зависимости от того, где вы находитесь в мире.

Если вы просто не можете найти картофель с высоким содержанием крахмала, используйте все, что у вас есть, но ожидайте, что он будет иметь немного меньшую текстуру.

Почему нужно делать картофельное пюре раньше времени

Прелесть этого картофельного пюре в том, что оно не только невероятно удобно, но и намного вкуснее, если приготовить его заранее.

Приготовление чего-либо до того, как вам понадобится, это всегда огромная экономия времени и обычно приводит к лучшему блюду просто потому, что вы можете посвятить этому должное время.

Вместо того, чтобы торопиться готовить картофельное пюре в последнюю очередь, потенциально позволяя им слишком долго лежать в кипящей воде, вы можете вместо этого сосредоточить все свое внимание на картофельном пюре и уделить ему необходимые заботы и внимание.

Кроме того, если заранее приготовить пюре, в конечном итоге получается еще более вкусный гарнир. Дополнительные два дня простоя в холодильнике позволяют картофелю и молочным продуктам смешаться, усиливая вкус и создавая своего рода мини-эмульсию, которая приводит к невероятно кремообразному конечному продукту.

На самом деле, вам следует готовить пюре заранее, даже если вы не готовите большой, изысканный ужин. Приготовьте это заранее, и тогда вы сможете наслаждаться картофельным пюре, когда захотите, прямо из холодильника, и это намного лучше, чем если бы вы готовили его в свежем виде.

Ищете более вкусные гарниры? Попробуйте эти:

Наслаждайтесь!

Любовь,

Карлинн

Прикрепите это к своим Доскам РЕЦЕПТОВ ГОРНЫХ БЛЮДО и НЕ забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через продовольственный банк Эдмонтона.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

The Prairie Table

Ужины, пикники и светские мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

Узнать больше

  • Вымойте, очистите и нарежьте картофель на кусочки толщиной в один дюйм. Поместите в большую кастрюлю и залейте водой, чтобы покрыть картофель.

  • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте чайную ложку соли.

  • Варить при слабом кипении в течение 20-25 минут или пока картофель не станет мягким, но не развалится.

  • Снимите с огня и осушите. Поместите в большую миску.

  • Пока картофель еще горячий, используйте картофельный пюре или картофельный пюре, чтобы грубо размять картофель в большой миске. Вам не обязательно прямо сейчас их полностью измельчать!

  • Положите масло и сливки в стеклянный мерный стакан и поставьте в микроволновую печь короткими порциями на сильном огне, пока масло не растопится и смесь не начнет готовиться. НЕ кипятить.

  • Полить картофельное пюре масляной смесью и снова добавить пюре в картофель.(вот почему вы не можете их полностью размешать.) На этом этапе также перемешайте любую из ваших дополнительных надстроек.

  • Смажьте маслом форму 9×13 и выложите ложкой картофель, разглаживая его в один слой. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 48 часов.

  • Для запекания

  • Снимите запеканку и дайте ей нагреться до комнатной температуры.

  • Разогрейте духовку до 350 ° F.

  • Растопите ¼ стакана масла и сбрызните картофельное пюре на сковороде.Выпекать в разогретой духовке 40-45 минут, пока не станет горячей в середине, а верх не станет коричневым.

  • Украсить свежей петрушкой.

  • Я использую ВСЕ надстройки для этого рецепта, но вы можете выбирать то, что вам больше нравится!

калорий: 608 ккал, углеводы: 54 г, белки: 8 г, жиры: 42 г, насыщенные жиры: 26 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 125 мг, натрий: 285 мг, калий: 1258 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 3 г, витамин А: 1429IU, витамин C: 17 мг, кальций: 94 мг, железо: 3 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными.Фактическая информация о питательных веществах будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Лучший рецепт картофельного пюре – это картофельное пюре очень сливочное

Лучший рецепт картофельного пюре

Картофельное пюре используется во многих кулинарии.В Великобритании мы используем их для приготовления таких блюд, как «колбасы и пюре» (колбасы и картофельное пюре), коттеджный и пастуший пирог, рыбные котлеты и всевозможные вкусные блюда. Этот рецепт расскажет, как приготовить вкусное и сливочное картофельное пюре.

Метод

Секрет успеха картофельного пюре в том, чтобы оно получилось красивым, гладким и супер вкусным.

Для первого может потребоваться толкатель другого типа, чем тот, который у вас есть, или просто больше смазки для локтей. Мы используем тот, который выглядит так:

, и мы обнаружили, что его круговые движения также помогают избавиться от всех комков.

Есть также несколько маленьких секретных советов, которые мы используем, чтобы получить правильный вкус.

Ингредиенты и лучший картофель для пюре

Первое, что нужно понять, это сорт картофеля. Раньше мы покупали в Корнуолле картофель «Марис Пайпер» на обратном пути из отпуска – мешок весом 56 фунтов за пару фунтов! Этого нам хватило бы минимум на 6 месяцев.

King Edwards также известны тем, что хорошо затирать. Однако, когда доходит до этого, все дело в лучшем вкусе.Мне больше всего нравится Maris Piper , потому что он был очень вкусным и отлично подходил для жарки.

Старые добрые сосиски и пюре

Перейдите по ссылке, чтобы узнать больше о Марис Пайперс.

Следующее – секретный ингредиент. Есть много способов приготовить месиво, и у всех есть свои маленькие хитрости.

В этом рецепте вы можете увидеть мои собственные «секретные ингредиенты» для пюре – немного настоящего майонеза Hellmann’s и немного сыра чеддер.

И то, и другое помогает приготовить вкусное сливочное пюре без излишней сырости.Картофельное пюре с майонезом Хельманна – действительно классика.

Если вы хотите получить пюре в стиле Мишлен, то хитрость заключается в том, чтобы добавить НАГРУЗКУ масла. С маслом все становится хорошо!

Пюре необходимо во многих блюдах, которые нам нравятся: рыбный пирог, булочки с начинкой и пюре, домашний пирог, пастуший пирог или просто простое мясо и два овоща. Так что вы должны понять это правильно!

Лучший рецепт картофельного пюре

Надеюсь, эти советы помогут вам приготовить отличное месиво. Пожалуйста, дайте мне знать, как у вас дела!

Как приготовить картофельное пюре

Состав

  • 1 кг очищенного и разрезанного пополам картофеля (самый вкусный)
  • 20 г Ручка сливочного масла
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
  • 50 мл Всплеск молока
  • 2 столовые ложки майонеза Hellmann’s
  • 50г Сыр Чеддер, тертый
  • Соль и перец

Инструкции

  1. Вскипятите кастрюлю с водой с щепоткой соли и сварите в ней картофель.Чем они меньше, тем быстрее они приготовятся.
  2. Снимите картофель с огня примерно через 15 минут, когда картофель станет мягким, но еще не рассыпается. Слить картофель на сковороду. Я использую крышку кастрюли, чтобы держать картофель в кастрюле, пока сливаю воду в раковину. Это избавляет от необходимости мыть дуршлаг или сито.
  3. Затем добавьте сливочное масло, молоко и майонез, затем разомните их с помощью пюре, пока они не станут однородными. Затем добавьте сыр чеддер к картофелю, мускатному ореху, соли и перцу и перемешайте.Сделайте это, когда картофель еще горячий. Постарайтесь сделать как можно более гладким, удаляя все комочки, если можете.
  4. Может помочь круговое движение с помощью толкателя правильного типа. Некоторые люди используют блендер для смешивания, но я думаю, что вы больше приближаетесь к консистенции пакетированного пюре (что слишком напоминает мне школу 😃).

Банкноты

Подавайте как хотите (но всегда хорошо с вкусными сосисками и луковым соусом!).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *