Как солить черные грузди на зиму в банках простой рецепт: Черные грузди на зиму соленые рецепт с фото и видео

Грузди на зиму – вкусные рецепты в банках

Груздь — это такой гриб, который любит расти семьями. Поэтому лукошко в лесу быстро наполняется, а настроение улучшается. Когда идёт слой груздей, вы никогда не придете домой с пустыми корзинами. А значит, работа и по приходу из леса будет кипеть. Ведь дары леса нужно сразу же разделать, часть сварить, чтобы сделать из них вкусную домашнюю консервацию.
Для вас я подготовила отличную подборку, как быстро и вкусно заготовить грузди горячим и холодным способом. Вы узнаете, как правильно солить и мариновать белые, серые и черные грузди в банках, чтобы они получились вкусными, хрустящими и ароматными.

В деревнях эти грибочки очень часто солят в бочках. В домашних условиях такую заготовку удобно делать и хранить в стеклянных банках. Для придания хруста в баночки можно добавить лист или корень хрена, положить дубовые или смородиновые листочки. Обязательно кладут черный перец, чеснок, лавровые листы.

Содержание

1. Как вкусно и быстро замариновать грузди на зиму в банках — простой рецепт с вымачиванием
2. Засол груздей холодным способом на зиму в стеклянных банках
3. Солим вкусные, хрустящие грузди горячим способом на зиму в банках
4. Как замариновать сырые грузди в банках вкусно, как в магазине
5. Как посолить черные грузди в домашних условиях на зиму?
6. Видео-рецепт маринованных груздей в томате

Как вкусно и быстро замариновать грузди на зиму в банках — простой рецепт с вымачиванием

Маринованные этим способом грибочки, получаются очень вкусными, хрустящими и ароматными. Для заготовки можно брать белые, серые и черные грузди. Приготовить ее в домашних условиях быстро и просто. Сегодня мы будем мариновать белые грузди на зиму в банках.

Ингредиенты:

• грузди
• по 1 ч. л. — уксуса 9% в каждую баночку 0,5 л
• головка чеснока

Маринад для грибов на 1 литр:

• вода — 1 л
• соль — 2 ст. л. (без горки)
• сахар — 1 ст. л. (без горки)
• лавровый лист — 2-3 шт.
• горошины черного перца — 10-12 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Грузди — это млечные грибы, на срезе они выделяют белое молочко, которое придает грибам горечь. Убрать ее помогает вымачивание грибов. Поэтому грузди вымачивают не менее 3-4 дней в прохладном месте. Некоторые грибники отмачивают их еще дольше — 7 дней. Но я считаю, что, если 2-3 раза в день менять воду, вполне хватит и 3-4 дней, чтобы вся горечь из этих грибочков ушла. Пока грибочки отмачиваются грязь с них уходит вместе со сливаемой водой.
2. Вымоченные грузди режем на 2-4 части (маленькие грибочки оставляем целиковыми). Помещаем в кастрюлю и ставим варить на плиту. После закипания варим грибы 20 минут, снимая образующуюся пену.
3. Нам понадобятся чистые стерильные баночки (у меня по 0,5 литра) и крышки. Стерилизуем их удобным способом.
4. Чеснок очищаем от шелухи и зубчики режем на половинки.
5. Отварные грузди промываем под холодными струями воды.
6. Приготовим маринад исходя из пропорции — на 1 литр воды кладем 2 ст. л. соли (без горки) и 1 ст. ложку сахарного песка (без горки). Добавляем специи — горошки перца и лавровые листы.
   

   На 10 литровое ведро отмоченных грибов уходит примерно 4 л маринада. Лучше сделать его с запасом, чтобы хватило на всю консервацию.

7. Перекладываем грузди в кастрюлю с маринадом и отправляем на плиту. После закипания варим грибы 10 минут. Затем снимаем кастрюлю с плиты.
8. На дно банок кладем по две половинке чесночного зубчика и веточку укропа.
9. Затем раскладываем грибы и заливаем их маринадом.
   

   Грузди уплотнять не нужно, они должны свободно плавать в маринаде.

10. В каждую баночку наливаем по 1 ч. ложке столового уксуса 9%.
11. Накрываем стерильными крышками и закрываем под ключ. Переворачиваем кверху дном и оставляем остывать, укутав махровым полотенцем. После остывания баночки можно определять на постоянное хранение в кладовку или поместить где прохладно и темно, например, поставить под кровать.

Для самых нетерпеливых — нужно дать постоять заготовке с недельку. Потом можно открыть баночку, выложить грузди на тарелочку, туда покрошить измельченный зубчик чеснока и можно наслаждаться! Приятного!

Засол груздей холодным способом на зиму в стеклянных банках

Предлагаю удобный и простой способ засолки груздей в 3 литровой банке. Когда лесной урожай собран в больших объемах, для засола идет более крупная тара. Это может быть эмалированное ведро или кастрюля, но нужно в таком случае подумать о том, куда отправить закуску на хранение. С 3 литровыми банками проще — их можно уместить на полочке холодильника.

Ингредиенты (на 3 литровую банку):

• грузди
• укропные зонтики, листья хрена, смородины, дуба и т.д. — любая подходящая для засолки зелень по желанию
• 10-15 шт. — черного перца горошком
• 7-8 зубчиков — чеснока
• 3 ст. л. с горкой — каменной соли

Последовательность приготовления:

1. Ничего сложного в засолке этих грибов нет. Главное их правильно подготовить — почистить, обмыть и вымочить. Вымачивать грибочки нужно в течение 3 дней, не меньше, меняя порцию воды на новую 2-3 раза в сутки. С вымоченных грибов нужно слить воду, после хорошо промыть грузди проточной водой. И тогда только приступать к засолу.
2. Помыла листики хрена, смородины, укропные зонтики. Очистила зубчики чеснока и порубила их пластинами.
3. На дно чистой и сухой банки кладу лист хрена, зонтик укропа, пару листиков черной смородины, горошки перца, зубки чеснока. Сверху все присолила.
4. Начинаю укладывать грузди шляпками вниз слоями. Каждый слой присаливаю, кладу резанный зубчик чеснока, пару горошин перца, небольшую веточку укропа.
5. Банку довольно плотно заполняю грибами, они уже начали выделять сок.
6. Чтобы грибы все время находились под прессом и при этом дышали, в капроновой крышке проделала отверстия (можно еще раскаленным гвоздем прожечь).
7. Крышку опускаю в кипяток на 15 секунд, она становится гибкой и ее вставляю внутрь банки так, чтобы крышка прижала грибы. Сверху просто прикрываю марлечкой и отправляю для просолки в холодное место. У меня это полочка холодильника. Можно спустить в погреб.
   

   Главное, чтобы температура не была выше +5 градусов, иначе пойдут процессы брожения.

Если грибы дадут усадку, через неделю их можно разложить по более маленьким баночкам. А внутрь горлышка можно крест-накрест положить пару веточек от смородины или куста малины.

Они также спрессуют грибы и послужат своеобразным гнетом.

После 40 дней банку можно закрыть капроновой крышкой. Хранить соленья в дальнейшем также в холодном месте. Приятного аппетита!

Солим вкусные, хрустящие грузди горячим способом на зиму в банках

Еще один простой рецепт засолки груздей в рассоле, для него используется горячий способ, т. е. с варкой. Грибы выходят не такие ароматные, как при холодной засолке, но плюсом является, что заготовка долго стоит, а грузди получаются хрустящими и очень вкусными. Насладиться плодами своего труда можно будет уже через неделю, поэтому блюдо относится к закускам быстрого приготовления.

Ингредиенты (на 3 баночки по 1 литру):

• 3 кг — груздей (у меня еще в засолку попало несколько грибов рыжиков)
• 150 г — поваренной соли (из них 2-3 ст. ложки кладу в рассол)
• 5-7 горошин — черного перца
• 3-4 шт. — лаврового листа
• 1 головка — чеснока
•  укропные зонтики — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Основу засолки у меня составили белые грузди, их у нас еще называют «сухими» груздями, так как они не содержат млечный сок, поэтому их можно не вымачивать вовсе. Достаточно только хорошенько отмыть водой.
   

   Если у вас сырые грузди, при срезе которых на ножке выделяется белый млечный сок, обязательно грибы вымачивайте не менее 3 суток, по 2-3 раза в день меняя воду на свежую. Тогда из них вся горечь вместе с соком перейдет в воду.

   Различить эти два гриба еще можно визуально — у «сухих» груздей шляпка белее. А сырые белые грузди имеют шляпки желтоватого оттенка и бахрому по ее краям.

2. Подготовленные грибы перекладываем в варочную кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Кладем специи — лавровый лист, горошки черного перца, несколько зубчиков чеснока и 2 столовые ложки соли. Остальную соль мы будем класть в банки, когда будем солить грибы. После закипания варим грибы не долго, чтобы в засолке они оставались хрустящими — всего 5 минут. Затем сольем рассол с грибов через дуршлаг (его не выливаем).
3. Пока грузди варятся, подготовим тару с крышками. Банки вымоем с содой и на треть зальем кипятком на 10 минут. Капроновые крышки моем и так же зальем кипятком. Затем с банок и крышек воду сольем.
4. На дно стеклянного баллона (у меня литровые баночки) кладем по 1-2 укропному зонтику, пару резанных зубчиков чеснока и станем плотно укладывать грузди шляпками вниз слоями. Каждый слой пересыпаем солью и кладем по 2 зубчики чеснока.
5. Так поступаем, пока грибы не заполнят банку до горлышка.
6. Заливаем грибы рассолом, в котором они варились по самое горлышко.
7. Закрываем банку капроновой крышкой. Отправляем в холодильник или спускаем в погреб.

Как я уже писала, закуску можно отведать уже через неделю. Конечно, груздочки еще до конца не просолятся и будут малосольными. Полную силу они наберут через месяц. Так вкусненько!

Как замариновать сырые грузди в банках вкусно, как в магазине

Ну что друзья, удавалось вам пробовать магазинные грузди? Если нет, вот вам рецептик приготовления груздей со вкусом тех, что продаются в магазине. Для этого в маринад добавляют уксус и лимонную кислоту. Все это гарантирует хорошую сохранность закуски. Баночки прекрасно стоят в условиях квартиры. Мариновать мы будем черные грузди или чернушки горячим способом с уксусом. Что же касается лимонки, ее можете класть на свое усмотрение. По этому рецепту можно также приготовить белые, серые и желтые грузди.

Ингредиенты:

• 2 кг — грибов груздей
• черный перец горошком — по вкусу
• душистый перец горошком — по вкусу
• лавровый лист — по вкусу
• 2 ст. л. — соли

маринад для грибов на 1 литр:

• 1 л — воды
• 2 ст. л. — соли
• душистый перец — по вкусу
• черный перец — по вкусу
• лавровый лист — по вкусу
• 1 ч. л. — лимонной кислоты
• 2 ст. л — уксуса 9%
• 1 ч. л. — сахарного песка

Способ приготовления:

1. Трое суток отмачивала грибы, меняя по 3 раза в день воду на новую. Крупные шляпки разрезала на 2-4 части.
2. Затем переложила грибы в кастрюлю, залила холодной водой, чтобы она полностью покрыла грибы.
3. После закипания варю не больше 3 минут. Всю пенку убираю.
4. Снимаю кастрюлю с плиты, сливаю грибы через дуршлаг и заливаю холодной водой, чтобы быстрее остыли. Затем сливаю с них всю жидкость.
5. Грибы готовы к маринованию. Приправляю их специями: кладу горошки перцев, ломаю лавровый лист и 2 ст. ложки с горкой соли.
6. Все перемешиваю и ставлю грибы под пресс. Подобрала подходящую тарелку, на нее поставила банку с водой. Грибы за 5-6 часов выделят сок.
7. Спустя это время снимаю пресс, а грибы промываю водой, чтобы избавиться от песка, который еще может сохраниться в пластинах.
8. Готовлю маринад. Наливаю 1 литр воды, ставлю на огонь. Добавляю 2 ст. ложки соли, по 2 горошины душистого и черного перцев, лаврушку. Кипячу маринад не более 10 минут. Добавляю 1 ч. ложку лимонной кислоты и 2 ст. ложки столового уксуса. Все перемешиваю.
9. В маринад отправляю грибы. Варю грузди в маринаде 10-15 минут. В конце варки еще добавляю немного сахара — буквально 1 ч. ложку. Горячие грибочки вместе с маринадом раскладываю по стерильным банкам.
10. Сразу же закатываю банки под ключ. В перевернутом виде оставляю закуску остывать до утра.

Кстати, если вы хотите побыстрее отведать маринованных груздей, одну баночку закройте обычной капроновой крышкой. Когда грибы остынут, уберите в холодильник. А через 2 недели можно снимать пробу. Приятного аппетита!

Как посолить черные грузди в домашних условиях на зиму?

Очень вкусными получаются в засолке черные грузди, сквашенные холодным способом. Именно такой способ позволяет раскрыть все вкусовые качества данных грибов. Он подходит не только чернушкам, но и серым, белым и желтым груздям. Процесс заготовки состоит из трех этапов: мытья, замачивания и засолки грибов. Приступаем!

Ингредиенты на 2-х литровую банку:

• 2 кг — черных груздей
• перец черный горошком (можно добавить душистый)
• листья хрена, зонтик укропа
• чеснок
• соль каменная крупного помола (из расчета 30-40 г на 1 кг груздей)

Процесс приготовления:

1. Грузди хорошо отмоем под проточной водой. Некоторые используют губку, чтобы смыть землю и сор. Но я обычно так не поступаю, ведь за несколько дней вымачивания вся грязь сама отойдет.
   

   Если вы все же воспользуетесь губкой, делайте это деликатно, очищайте только верх шляпки, чтобы не повредить пластины.

2. Зальем грузди холодной водой и отправим вымачивать на 3-4 суток, один раз за сутки меняя ее на чистую.
   

   Можно вымачивать и дольше — целую неделю, от выходных до выходных, что очень удобно. В одни выходные собрали грибы и замочили, а в другие занялись засолкой груздей. Главное не забывать ежедневно менять воду на свежую.

3. После вымачивания черные грузди выглядят как на этом фото. Шляпки стали более темными, а сами грибы более пластичными. Крупные шляпки можно нарезать на несколько частей.
4. Сливаем жидкость, в которой грузди вымачивались в раковину и даем полностью стечь с грибов. Нам понадобятся специи — горошки черного перца, листья свежего хрена, укропный зонтик и зубчики чеснока. Чеснок очистим от шелухи и нарежем слайсами, листики хрена сполоснем водой, обсушим и разрежем на несколько частей.
   

   По желанию можете добавить листочки черной смородины и дуба, лавр и другие специи на ваш вкус и усмотрение.

5. На дно чистой сухой банки кладу листик хрена и первый слой грибов. Сверху кидаю 3 горошины черного перца и несколько пластин чеснока. Посыпаю слой груздей щепоткой соли.
   

   Соли кладем из рачета на 1 кг вымоченных грибов 30-40 г соли. В 1 ст. ложке с горкой примерно 25-30 г соли в зависимости от высоты горки.

   Заполняем слоями грибов банку плотно, так как рассолом мы их не будем заливать, грибы сами должны выделить сок. Не забывая солить каждый слой, класть специи и чеснок.

6. В 2-х литровую банку у меня поместилось 2 кг груздей.
   

   Не бойтесь их плотно набивать, грузди после вымачивания эластичные и не поломаются.

7. Чтобы грибы, которые находятся у горлышка банки не испортились от соприкосновения с воздухом, их закрываю целым листом хрена.
8. Для закрытия банки использую капроновую крышку с бортиками, которую необходимо разогреть в кипятке 15 секунд. Сразу закупориваю банку наглухо. Такая крышка не слетит с банки во время брожения грибов. Отправим банку в подвал или холодильник на 40 суток для просаливания.

Видео-рецепт маринованных груздей в томате

Грузди прекрасно сочетаются с томатами. Из них готовится великолепная закуска, которая станет украшением праздничного стола. Получается она сочная и очень вкусная! Для тех, кто заинтересовался этой чудесной заготовкой, предлагаю посмотреть короткое видео, а состав продуктов расписан ниже. Приятного просмотра!

Ингредиенты (на 4 банки по 650 г):

• грибы грузди
• 1 ч. л. — 25% уксуса в каждую банку

специи в каждую баночку:

• 1-2 листика черной смородины
• 3-4 горошины — черного перца

для томатного соуса (на 3 литра):

• 2 шт. — средние помидоры
• 1 шт. — красный болгарский перец
• 2 шт. — репчатого лука
• 6 зубчиков — чеснока
• 1 л — воды
• 4 ч. л. — соли
• 2 ч. л. — сахара

Грузди получаются вкусные, хрустящие и ароматные в любом виде — в соленом или маринованном. Это отличная закуска на праздничный стол. Гости всегда будут рады отведать грибные разносолы и еще потребуют добавку.

Как солить грузди горячим способом на зиму в банках – простые рецепты

Засаливание грибов было актуально со времен Древней Руси до наших дней. Множество способов подготовки и соления можно увидеть в Домострое. Основным видом грибов для засолки считался груздь.

Этот гриб встречается на всей территории страны, обильно произрастает в еловых или смешанных лесах. Соления из груздей раньше считались доступным деликатесом. В основном этому способствовал уникальный вкус гриба.

Сохранить данный гриб в первозданном виде до зимы невозможно, поэтому люди прибегают к рецептам соления. Так вероятность сохранить полезные вещества в растении намного выше. Гриб славится витаминами В, С и РР, поэтому так популярен в холодное время года.

Мне подсказали очень вкусный рецепт, который нашел здесь. Рекомендую!

Кроме того, если взглянуть на рецепты русской кухни, можно заметить, как много блюд готовится с солеными груздями. Например, икр, суп, гуляш, котлеты и даже маффины.

Содержание статьи:

• Засолка груздей горячим способом на зиму в банках без стерилизации
• Рецепт засолки груздей горячим способом в кастрюле под гнет
• Быстрый горячий способ засолки груздей в домашних условиях
• Как засолить грузди с укропом и чесноком
• Соленые грузди на зиму в стеклянных банках без уксуса под капроновые крышки
• Засолка груздей горячим способом на зиму с уксусом под железные крышки
• Рецепт засолка груздей горячим способом с лимонной кислотой

Засолка груздей горячим способом на зиму в банках без стерилизации

Чтобы процесс соления происходил быстрее, можно делать его без стерилизации. Также данный рецепт не подразумевает долгого вымачивания грибов, что тоже упрощает их приготовление.

youtu.be/G258q8Vx1fI

Продукты:

• вода – 6 л;
• соль – 18 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт. на литр;
• черный перец – ⅓ ч. л. горошка на литр;
• грузди – 4-5 кг.

Время приготовления — 30 мин.

Пошаговый план готовки.

Шаг 1. Заранее промываем грибы от лишних загрязнений, земли и травы. Кладем грузди в кастрюлю и заливаем водой, отправляем на максимальный огонь до закипания.

Примечание: не забываем с поверхности кастрюли постоянно снимать пену.

Шаг 2. Когда грибы закипят, можно убавить огонь до среднего и варить до окончания образования пены. Фильтруем грузди через дуршлаг и ждем полного их остывания.

Шаг 3. На литр воды для рассола нам понадобится 3 ст. л. соли. На среднем огне доводим смесь до кипения, в это время укладываем грибы, перец и лавровый лист в баночки.

Примечание: на дно банки рекомендуется класть лавровый лист и перец, затем заполнять тару грибами.

Шаг 4. Полностью заливаем содержимое банок соленой водой. Прежде чем закрывать тару крышкой, убедитесь, что соленая смесь покрывает всю поверхность грибов.

В итоге получаются очень вкусные соленья из хрустящих и ароматных груздей. Отличный вариант рецепта для хозяек, которым некогда долго возиться с консервированием продуктов леса.

Рецепт засолки груздей горячим способом в кастрюле под гнет

Надо заметить, что преимущество горячего способа засолки заключается в добротной обработке грибного урожая. Так грузди сохраняют свой натуральный вкус и аромат даже спустя большой промежуток времени.

youtu.be/0NywMRT1d5s

Продукты:

• грузди – кг;
• соль – 40 г;
• вода – литр;
• чеснок – 3 зубчика;
• укроп – 2 пучка.

Время готовки — 40 мин.

Поэтапный план приготовления.

Этап 1. Очищаем грибной продукт и замачиваем в холодной воде на двое суток. Грузди побольше можно разрезать пополам и варить на среднем огне 5 минут.

Примечание: каждые 5 часов необходимо менять воду, чтобы грибы сохраняли характерный белый цвет.

Этап 2. После закипания воды в грибах, жидкость необходимо слить. Грузди засыпаем солью и заливаем чистой водой.

Этап 3. Варим смесь на среднем огне до закипания, затем кипятим блюдо в течение 15 минут. В банки кладем несколько пластинок порезанного чеснока, выкладываем слой грибов, дополняя верхнюю часть укропом.

Осталось закрыть банки крышками и убрать соления на 10 дней в темное холодное место. Потом грибочки можно подавать на стол со сметаной и луком.

Быстрый горячий способ засолки груздей в домашних условиях

Алгоритмов засолки достаточно много, причем каждый уникален ингредиентами или этапами приготовления. Каждая хозяйка может добавить что-то свое в рецепт, создавая оригинальный способ засаливания.

youtu.be/82vYruLEpRE

Продукты:

• грузди – кг;
• соль – ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лист черной смородины – 2 шт.

Время приготовления — 30 мин.

Пошаговый рецепт.

Шаг 1. Замачиваем грузди на протяжении 48 часов, каждые 4 часа меняя воду. Нарезаем большие грибы на четвертинки, кладем в кастрюлю и полностью заливаем водой.

Шаг 2. На среднем огне доводим воду до кипения и сливаем, заново промывая лесной продукт. Заливаем его литром воды, солим, добавляем листья черной смородины и ждем, пока жидкость закипит.

Шаг 3. После закипания варим грузди 20 минут, в течение этого времени можно нарезать чеснок и положить на дно банки. Затем переложим грибы в тару и зальем маринадом, доходя до горлышка.

В результате мы имеем простой алгоритм приготовления вкусных грибочков. Можно обойтись без листьев черной смородины, однако, он придает особый аромат блюдам с груздями.

Как засолить грузди с укропом и чесноком

Одним из самых вкусных и интересных способов засолки груздей является рецепт с укропом и чесноком. Так грибы становятся более ароматными и приобретают остроту, запах зелени.

youtu.be/Udo3rDrNOtU

Продукты:

• грузди – кг;
• соль – 50 г;
• лавровый лист – шт.;
• укроп – 2 пучка;
• чеснок – 4 зубчика.

Время готовки — 25 мин.

Поэтапный план приготовления.

Этап 1. Моем грибы, заливаем холодной водой и прижимаем гнетом, оставляем в данном состоянии на 24 часа. Меняем воду в груздях, высыпаем соль и кладем укроп, лавровый лист.

Этап 2. На сильном огне доводим лесной продукт до кипения, после чего варим 15 минут. Подготавливаем банки, а именно выкладываем на дно нарезанный мелко чеснок и укроп.

Этап 3. После варки ждем, пока грибочки немного остынут. Кладем главный ингредиент в банки, на поверхность добавляем укроп и заливаем содержимое горячим бульоном, в котором варились грузди.

Примечание: рекомендуется укладывать продукт шляпками вниз, так он быстрее пропитается рассолом.

 

Таким образом можно приготовить отличный засол из даров леса на зиму. Чтобы укроп раскрылся более заметно, можно обдать его горячей водой, прежде чем выкладывать к грибам.

Соленые грузди на зиму в стеклянных банках без уксуса под капроновые крышки

Для многих уксус в каком-либо блюде это нежелательный ингредиент. К счастью, для солений грибов в большинстве случаев он не нужен, ибо легко может испортить вкус лесных даров.

youtu.be/7vGVDMFg-SA

Продукты:

• грузди – 1,5 кг;
• соль – 75 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• укроп – пучок.

Время приготовления — 20 мин.

Пошаговый план готовки.

Шаг 1. Несколько дней замачиваем заранее промытые грузди в воде. В кастрюлю заливаем воду и доводим до кипения, кладем в кипяток грибы и варим 5 минут, затем вынимаем и даем остыть.

Примечание: не стоит подвергать длительной термической обработке главный ингредиент, иначе он потеряет свои свойства.

Шаг 2. Пока грузди охлаждаются, нарезаем на тонкие слайсы чеснок, измельчаем укроп. Выкладываем в банку чесночные пластины, укроп и добавляем грибы.

Шаг 3. Верхнюю часть надо посыпать остатками укропа и солью, равномерно распределяя по банкам. Кипятим воду в чайнике и заливаем в тары до горла, закрываем крышками.

Через две недели грузди можно употреблять в пищу, они отлично сочетаются с картофельным пюре или мясом. Также блюдо можно употреблять отдельно, как закуску.

Засолка груздей горячим способом на зиму с уксусом под железные крышки

Если вы боитесь, что в солениях могут размножиться неприятные микроорганизмы, лучше не отказываться от уксуса. Это отличный консервант, главное не переборщить с ним.

youtu.be/P76c2_cz-IA

Продукты:

• грузди – 1,5 кг;
• соль – 75 гр;
• уксус 9% – 100 мл.

Время готовки — 15 мин.

Поэтапный план приготовления.

Этап 1. Очистить грибной продукт от загрязнений и вымочить в воде 48 часов. Далее в кастрюле доводим до кипения воду, добавляем в неё грузди и варим 5 минут.

Этап 2. После варки процеживаем грибы в свободную миску, чеснок нарезаем небольшими пластинами. Выкладываем чесночные слайсы на днище банок, можно добавить щепотку семян укропа и добавить грибы.

Примечание: после варки не нужно ополаскивать ключевой ингредиент холодной водой.

Этап 3. Верхушку будущих солений посыпаем остатками чеснока, солим, равномерно распределяя по банкам. Заливаем кипятком, в одинаковых пропорциях в тары выливаем уксус и закатываем их крышками.

Так вы точно будете уверены, что никакие микроорганизмы не воздействуют на ваши соления. Блюдо сохранится в должном состоянии до момента вскрытия.

Рецепт засолка груздей горячим способом с лимонной кислотой

Так как груздь при неправильной обработке может стать горьким, стоит использовать при приготовлении лимонную кислоту. Именно она нейтрализует горьковатый вкус и делает блюдо пригодным к употреблению.

youtu.be/xbzG9Y_BxHM

Продукты:

• грузди – кг;
• лимонная кислота – 4 г;
• соль – 25 г;
• перец – 6 горошков;
• укроп – пучок;
• лавровый лист – 4 шт.

Время готовки — 30 мин.

Пошаговый план рецепта.

Шаг 1. Заливаем грузди холодной водой, варим на среднем огне с добавлением лаврового листа, укропа и пары горошков перца. Когда грибы начнут закипать, следует убавить огонь и варить в течение 20 минут.

Шаг 2. Пока варятся грузди, на дно тары нужно положить зонтики укропа, высыпите лимонную кислоту. Как только грибы приготовятся, даем им остыть 3 минуты и кладем в банки.

Шаг 3. Укладываем грибы слоями, каждый посыпая щепоткой соли. Затем выливаем в тару воду, оставшуюся от варки и закрываем крышкой.

Лимонная кислота будет усиливать природный грибной вкус. Это сделает блюдо более ярким при употреблении и ароматным.

Чтобы засолить грузди, не требуются сакральные знания, всего лишь немного опыта и грамотные рецепты. Тогда вы сможете каждый год баловать себя хрустящими, сладкими грибочками.

Грузди соленые на зиму

Ароматные хрустящие грибочки украсят повседневный и праздничный стол. Заготовить их осенью можно по-разному. Во многих домах заготавливают соленые грузди на зиму: такой способ заготовки довольно прост и позволяет подчеркнуть вкус хрустящих грибов заметной конусовидной шляпкой. Однако вкусной закуской они будут только в том случае, если их правильно посолить.

Особенности засолки груздей

Сырые грибы имеют горький вкус и, как и другие грибы, поглощают токсины. Если не соблюдать правила их приготовления, вместо аппетитной закуски можно получить яд.

• Категорически запрещается собирать грибы, произрастающие в экологически неблагополучных районах, вблизи предприятий, вдоль автомобильных дорог.
• Перед засолкой грузди следует хорошо размять, вырезав поврежденные, червивые участки, а при полном поражении гриба выбросить целиком. При этом необходимо очищать грибы от лесной подстилки. Наиболее загрязненные места можно потереть мягкой щеткой, а если грязь не отходит, замочить грибы на пару часов в холодной воде. При очистке отходов от мусора и стирки не мешает их сразу разрезать так, как того требует рецепт: либо разрезать на 2-4 части вдоль так, чтобы у каждой была ножка и шляпка, либо отрезать ножки, оставив только колпачки. Оставшиеся ножки бережливые хозяйки не выбрасывают, а делают из них грибную икру.
• Следующий этап – мацерация. Пропускать нельзя, иначе они останутся горькими. Для замачивания их заливают холодной водой так, чтобы они были полностью покрыты. Грибы всплывут, но их можно утопить, накрыв сверху крышкой и небольшим грузом. Молочные черви должны настаиваться в течение 3 дней. Воду следует менять не реже двух раз в день.
• Для вымачивания и последующего засола груздей подходит не всякая посуда, а только деревянная, стеклянная и эмалированная. Оцинкованные могут вызвать реакцию, из-за которой грибы станут несъедобными. Глиняные емкости также считаются непригодными для приготовления соленых грибов на зиму.
• После замачивания грузди следует несколько раз промыть. Если грибов немного, то лучше уделить каждому отдельное внимание.

Дальнейшие действия зависят от выбранного способа засолки. Их два: горячий и холодный. Однако рецептов соленых груздей для заготовки их на зиму гораздо больше.

Молоко соленое холодным способом: простой рецепт

Состав:

• грузди – 10 кг;
• соль – 0,5 кг.

Способ приготовления:

• Шляпки шампиньонов, предварительно замоченные и промытые, укладывают в деревянную бочку или большую эмалированную емкость шляпками вниз. Рассчитывайте, что из 10 кг груза у вас должно быть 10 слоев.
• Каждый слой посыпать крупной солью. На один слой должно уйти 40-50.
• Оберните деревянный диск марлей и положите его поверх грибов. Если вы используете кастрюлю, то марлю можно постелить прямо на грибы, а поверх нее поставить крышку или блюдо подходящего диаметра.
• Положите сверху что-нибудь тяжелое. Это может быть камень, кастрюля или банка с водой. Поставить емкость в холодное место (до 16 градусов). Через 2 месяца можно взять пробу.

Если вы хотите получить более ароматные грузди, на дно бочки или кастрюли можно уложить листья хрена, смородины, вишни, несколько горошин душистого перца, зонтик укропа. Преимущество этого способа засолки в том, что можно сверху сообщать о новых рядах лосося по мере их сбора. Недостатки – необходимость наличия холодного помещения (погреба), длительный период рассола, необходимость вымачивания в воде перед подачей для удаления излишков соли.

Грузди черные, соленые в банках

Состав:

• Грузди черные – 2 кг;
• зонтики укропа (со стеблями) – 10 шт.;
соль
• – 100 г;
• чеснок – 2 головки;
• вода – 1, 5 л;
• масло растительное – 50 мл.

Способ приготовления:

• 20 г соли растворить в воде, поставить на огонь. Когда он закипит, поместите в него заранее замоченный и разрезанный на 2-4 части (в зависимости от размера) кусок. Проварить 8 минут, влить масло, размешать, откинуть молоко на дуршлаг и дать стечь.
• Срежьте стебли укропа, но не выбрасывайте. Разделите каждый зонтик на несколько частей.
• Очистите чеснок и мелко нарежьте.
• Грибы смешать с солью, чесноком и зонтиками укропа. Установите на них гнет.
• Через 12 часов перемешайте грузди и снова установите давление.
• Банки простерилизовать, крышки прокипятить.
• Раскладываем грибы по банкам, поливая их рассолом. Придавите, закрепите, укладывая стебли укропа крест-накрест. Накройте и охладите.

Грузди, засоленные на зиму по этому рецепту, будут готовы к употреблению только через полтора месяца, но хранить их нежелательно более трех месяцев. Все это время они будут занимать место в холодильнике – к этому надо быть готовым, если погреба нет. При наличии в ней можно хранить банки, лишь бы она была достаточно холодной.

Грибы белые соленые в банках

Состав:

• грузди белые – 2 кг;
• вода – 1, 5 л;
соль
• – 70 г;
масло растительное
• – 50 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• семян укропа – 20 г.

Способ приготовления:

• Перебрать, нарезать и замочить грибы.
• Вскипятите воду, добавив в нее 20 г соли.
• Опустите грибы в кипящую воду, достаньте их через 7 минут.
• После того, как вода стечет, грибы смешать с мелко нарезанными пластинками чеснока и семенами укропа, посолить.
• Установить дневной гнет.
• Стерилизация банок и крышек.
• Ставим банки в банки, заливаем рассолом, грибами. Сверху залейте растительным маслом, закройте крышками.

Через полтора месяца можно есть грузди. Хранить их можно только в холодильнике и не дольше трех месяцев.

Грузди, соленые на зиму в капустном листе

Состав:

• грузди – 5 кг;
• вода – 5 л;
9соль 0009 – 0,3 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп (свежий) – 100 г;
• листья смородины – 20 шт.;
• листья вишни – 20 шт.;
• капустных листьев – 10 шт.

Способ приготовления:

• Головы лосося замочить в холодной воде, меняя ее 2 раза в день в течение двух дней.
• Растворить 50 г соли в 5 л воды и залить грибы. Замочите в подсоленной воде на 8-12 часов. Промойте, смените воду на чистую и замочите еще на 3-5 часов.
• Высушите грибы.
• Нарезать очищенный чеснок (каждый зубчик разрезать на 2-3 части).
• Вымойте, высушите, нарежьте укроп.
• Выкладываем грибы слоями, посыпая укропом, солью, перекладывая зубчиками чеснока, листьями вишни, смородины, капусты.
• Установить гнет и поставить в холодный погреб на два месяца, после чего грибы разрешается употреблять в пищу.

При желании грузди, засоленные на зиму по этому рецепту, можно хранить в холодильнике, но кастрюля с ними займет много места.

Грузди соленые с луком

Состав:

• грузди – 5 кг;
соль
• – 0,25 кг;
• вода – 5 л;
• лук – 1 кг.

Способ приготовления:

• Вымоченные 2 дня в холодной воде грузди залить соленой водой (50 г соли на 5 л воды). Замочите в нем на 12 часов, дважды промойте в проточной воде, высушите.
• Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.
• Грибы смешать с солью и луком, положить на них груз.
• Грузди держать под гнетом двое суток, перемешивая каждые 8-12 часов.
• Разложите по стерилизованным банкам, залейте рассолом, накройте пластиковыми крышками и храните в холодильнике.

Грибы можно есть через 2 месяца перед замачиванием в воде. Хранить разрешается не более 4 месяцев.

Грузди, соленые на зиму горячим способом

Состав:

• грузди – 2 кг;
соль
• – 80 г;
• вода – 2 л;
• чеснок – 5 зубчиков;
• душистый перец (горошек) – 5 шт.;
• гвоздика – 3 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления:

• Поместите в воду соль, перец, лавровый лист и гвоздику. Нагревать до растворения соли, положить грибы в воду и довести до кипения.
• Кипятить 25 минут, постоянно снимая пену.
• Зубчики чеснока разрезать на 2-3 части в зависимости от размера.
• Смешать со снятыми с огня грибами.
• Грибы, облитые рассолом, в котором они варились, отправить под гнет. Днем они должны находиться под ним, их следует держать в это время в прохладном месте.
• Стерилизовать банки.
• Рассол прокипятить вместе с грибами 5 минут.
• Грибы разложить, придавив ложкой, залить кипящим рассолом, закатать.
• Дать остыть под теплым одеялом.

Грибы горячего посола можно хранить при комнатной температуре всю зиму. Несмотря на то, что он более трудоемкий, чем холодный, его выбирают многие хозяйки.

Молоко соленое в горячем рассоле

Состав:

• грузди – 1 кг;
соль
• – 50 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• хрен свежий (корень) – 20 г;
• укроп (семена) – 20 г;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

• Подготовьте грибы, хорошо их замочив. К засолке идут только шляпки.
• Очистить и мелко нарезать хрен и чеснок.
• Приготовьте рассол, положив в воду соль и укроп.
• Опустите грузди в рассол, варите их полчаса, постоянно снимая пену.
• Грибы помыть, смешать с хреном и чесноком. Залейте рассолом, накройте чистой марлей, придавите. Ставим в холодильник на сутки. В таком виде их желательно оставить, можно есть через 2 недели.
• При нехватке свободного места в холодильнике, шампиньоны и шампиньоны отварить через сутки и разложить по стерилизованным банкам, плотно закупорить и дать остыть под чем-то теплым. В этом случае молоко можно хранить при комнатной температуре.

Соленые грибы по этому рецепту получаются довольно острыми. Если в вашей семье нет любителей острой пищи, лучше отдать преимущество предыдущему рецепту.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Домашние маринованные шампиньоны на 1 день

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления: секрет уксусного маринада. Фото-рецепт приготовления шампиньонов маринованных

Лисички жареные на зиму

Лапша домашняя постная с грибами

Брокколи с грибами

Грибы жареные с луком: правильная технология приготовления. Пошаговый фото-рецепт приготовления шампиньонов с луком

Маринованные белые грибы с корицей

Мясо с грибами – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить мясо с грибами.

Маринованные грибы – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить маринованные грибы.

Баклажаны со вкусом грибов на зиму – консервация для любителей вкусностей. Баклажаны маринованные для грибов

Картошка с грибами в духовке со сметаной – ароматное и питательное блюдо. Авторский пошаговый фото рецепт запеченной картошки с грибами

Спагетти с грибами

Разнообразие рецептов и особенности приготовления маринованных шампиньонов. Как замариновать шампиньоны

Полезные и ароматные маринованные баклажаны с чесноком в банках. Солёные баклажаны с чесноком и различными добавками

Популярные статьи

Как приготовить вяленые помидоры: все способы. Интересные рецепты с вялеными томатами

Цукаты из абрикосов без косточек

Быстрый пирог с луком-пореем

Грибной пирог с курицей и овощами

Простое домашнее печенье на сковороде

Индейка в рукаве – еда для здоровья и удовольствия. Как приготовить сочную индейку в рукаве: с овощами, сыром, медом

Желе из винограда – ушей не оторвешь! Приготовление и консервирование желе из винограда

Блинчики с мясом – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить блины с мясом.

Свинина по-домашнему с картошкой очень просто. Запеченные, тушеные и жареные блюда из свинины по-домашнему с картошкой

Суп-пюре в мультиварке: ленивые гурманы. Рецепты супов-пюре в мультиварке: сыр, курица, овощи, грибы, печень

Молоко маринованное на зиму

Грузди, которых осенний лес дарит людям в изобилии, считаются условно съедобными грибами, другими словами – нужны специальные предварительная обработка. При соблюдении технологии приготовления они становятся вкусным блюдом, к тому же очень полезным. В них больше белка, чем в курином мясе, они содержат ряд витаминов и веществ, способных растворять камни в почках. Особенно ценятся гурманами соленые грузди, хотя маринованные на зиму грузди тоже получаются вкусными и хрустящими. К тому же они лучше хранятся, из-за чего многие хозяйки предпочитают заготавливать их таким способом.

Особенности технологии

Срезая вес, трудно не заметить, как из ножки выделяется светлый сок – это молочная кислота, способная испортить вкус любого блюда, так как она очень горькая. Попав в консервацию, он быстро придет в негодность: маринад вскоре помутнеет, приобретет белый оттенок сначала внизу, затем по всей банке. Чтобы заготовка получилась вкусной, аппетитной и безопасной, необходимо строго соблюдать технологию при сохранении консервации.

• Первое, что нужно сделать при сборе груздей, это их рассортировать. Основная задача – не допустить сохранения несъедобных грибов. Не жалейте заросших и червивых: они тоже опасны для здоровья. Остальные рекомендуется отсортировать, отложив отдельно мелкие грибочки, самые вкусные.
• Второй этап – очистка древесных отходов от грязи и мусора. Опытные грибники используют для этого зубную щетку с мягкой щетиной. Грибы будет проще почистить, если хотя бы за час до этого их замочить.
• После очистки и сортировки молоко необходимо замочить. Делают это обычно в холодной воде, слегка подсоленной (10 г соли на литр воды). Эту воду следует менять как можно чаще. Замачивание в холодной воде должно занять не менее двух суток. Если вы хотите ускорить процесс выведения молочной кислоты, ее можно прокипятить. В этом случае молоко нужно 3-4 раза прокипятить по 20 минут в большом количестве соленой воды, каждый раз после варки тщательно промывая их. У этого ускоренного способа есть только один недостаток – маринованные грибочки после такой обработки не будут хрустящими, за что их и ценят.
• После замачивания грузди следует хорошо промыть в проточной воде и приступить к консервированию по выбранному рецепту.

Дополнительно следует отметить, что собирать грузди вдоль автомагистралей нельзя, так как они хорошо впитывают ядовитые вещества, от которых полностью избавиться не помогает даже замачивание.

Грузди маринованные – классический рецепт

Состав:

• грузди – 2 кг;
9вода 0009 – 2 л; соль
• – 50 г;
• лавровый лист – 4 шт.;
• душистый перец (горошек) – 5 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• Уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл.

Способ приготовления:

• Предварительно замоченные и нарезанные крупные грузди залить 1 л воды, добавив в нее 10 г соли, поставить на огонь, довести до кипения и, сняв образовавшуюся пену, кипятить в течение 20 минут.
• Грибы вынуть, промыть, дождаться, пока с них полностью сольется вода.
• Приготовьте маринад из 1 л воды, оставшейся соли, положив в кастрюлю перец, гвоздику и лавровый лист, пока он кипит.
• Грибы опустить в маринад, варить 15 минут.
• Влить эссенцию, размешать, снять с огня и сразу же разложить грузди в заранее подготовленные стерилизованные банки.
• Горячим маринадом залейте грибы так, чтобы он их полностью покрыл.
• Банки закрыть герметически предварительно прокипяченными крышками, поставить дно вверх.
• Обернуть одеялом и дождаться полного остывания заготовок.

Хранить грузди, маринованные по классическому рецепту, можно всю зиму. Обычно их подают, полив маслом и нарезав к ним лук или чеснок. Важно знать, что маринованные грибы готовы к употреблению только через неделю – раньше их дегустировать нельзя.

Грибы маринованные – Простой рецепт

Состав:

• грузди (уже очищенные и нарезанные) – 1 кг;
• вода – 2 л;
соль
• – 50 г;
сахар
• – 40 г;
• Уксус столовый (9-процентный) – 120 мл.

Способ приготовления:

• Подготовьте грузди, хорошо их вымочив, и банки простерилизовав в духовке или на пару.
• В подсоленной воде использовать 1 л воды и 10 г соли из указанного в рецепте количества ингредиентов, отварить грузди. Варить их нужно до тех пор, пока они не осядут на дно. При этом необходимо тщательно удалить пену, которая будет образовываться на поверхности.
• Грибы откинуть на дуршлаг, обильно промыть водой.
• В чистую кастрюлю налейте 1 л воды, растворите в ней 40 г соли и сахара, доведите до кипения. Выложите грузди в сковороду и варите 10 минут, влейте уксус и продолжайте варить еще столько же.
• Разложить грузди, залить кипящим маринадом, по банкам, банки закатать.
• Остывать грибы следует в тепле, банки при этом лучше ставить крышками вниз. Они будут мариноваться еще 5 дней, после чего их можно будет убрать на зиму в кладовку.

Для маринования грибов по этому рецепту специи не нужны, но маринад получается вкусным благодаря сбалансированному сочетанию соли, сахара и уксусной кислоты.

Молоко в остром маринаде

Состав:

• грузди – 2 кг;
• вода – 3 л;
соль
• – 60 г;
сахар
• – 20 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• листьев смородины – 2 шт.;
• листья вишни – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец черный (горошком) – 2 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• Уксус столовый (9%) – 60 мл.

Способ приготовления:

• Очистить, перебрать грузди. Замочите их на двое суток, периодически меняя воду. Крупные экземпляры разрежьте на несколько частей.
• Две литровые банки простерилизуйте 15 минут, подготовьте к ним крышки, прокипятив их 10 минут. Можно использовать четыре пол-литровые банки, которые можно стерилизовать чуть реже.
№
• В двух литрах воды растворить столовую ложку соли, положить в солевой раствор грузди и отварить их в нем 20 минут после закипания. При этом необходимо удалить всю образовавшуюся пену.
• Отваренные грузди промыть в проточной воде и, пока она течет, сделать маринад из 1 л воды, двух столовых ложек соли, столовой ложки сахара.
• Когда рассол закипит, опустите в него листья смородины, вишни, лавра, перца и гвоздики, положите в него грибы.
• Варить четверть часа, за 5 минут до окончания варки, добавив нарезанный тонкими пластинками чеснок.
• Разложить горячие грибы по банкам, тщательно утрамбовывая их ложкой.
• В каждую литровую банку налить по 30 мл столового уксуса. Если используется пол-литра, то в каждый достаточно добавить чайную ложку уксусной кислоты.
• В кипящий рассол налейте кипящую воду так, чтобы он их полностью покрыл. Закройте банки подготовленными крышками. Вы можете закатать или использовать завинчивающиеся крышки.
• Банки перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить под ним остывать. Через сутки их пора убрать в кладовку, где такая консервация может храниться всю зиму.

Грузди, маринованные по этому рецепту, получаются хрустящими и аппетитными, маринад имеет приятный пряный аромат, имеет сбалансированный кисло-сладко-соленый вкус.

Молоко маринованное с корицей

Состав:

• грузди – 1 кг;
• вода – 2 л;
соль
• – 20 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• душистый перец (горошек) – 5 шт.;
• корица -? часть палочки;
• уксус столовый – 20 мл;
• лимонная кислота – 3 г.

Способ приготовления;

• Подготовить грузди, тщательно очистив их, замочив, просеяв и нарезав кусочками.
• Стерилизовать литровую банку и крышку к ней.
• Грибы отварить в течение 15 минут в литре подсоленной воды, используя все количество соли, указанное в рецепте. Не забудьте снять пену. Откиньте грузди на дуршлаг, подождите, пока закончится вода. Промывать их не нужно.
• Из второго литра воды и столовой ложки уксуса сварить маринад, положив в него перец, лавровый лист и корицу.
• Грузди положить в маринад и варить 20 минут.
• Достаньте корицу из маринада и положите ее на дно банки, сверху положите грибы, промокните их ложкой. Всыпать лимонную кислоту, залить маринадом.
• Банку, накрытую крышкой, поставить в кастрюлю с водой и стерилизовать полчаса.
• Банки укупорить, перевернуть, накрыть одеялом. После остывания уберите в помещение, где будете хранить заготовку на зиму.

Маринованные с корицей грузди – вкусная и оригинальная закуска.

Грузди маринованные с луком и помидорами

Состав:

• грузди – 2 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
помидоры
• – 1 кг;
• вода – 3 л;
соль
• – 60 г;
масло растительное
• – 100 мл;
• Уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл.

Способ приготовления:

• Вымоченные и промытые грибы нарезать небольшими кусочками, отварить в трех литрах воды, растворив в ней две столовые ложки соли. Снимите и высушите. Варить до тех пор, пока грибы не опустятся, снимая пену.
• Отварите помидоры и очистите их. Нарезать крупными кусками.
• Выньте луковицу из лука, нарежьте тонкими полукольцами.
• В кастрюлю наливаем сливочное масло, кладем в него грузди, подсаливаем по вкусу (столовой ложки соли хватит на весь кусок) и обжариваем их 10 минут. Выньте его и положите в кастрюлю.
• Обжарьте лук до золотистого цвета и положите его против сока.
• Обжарить помидоры до полной мягкости. Они также переходят на лук с грибами.
• В сковороду вливаем уксус и тушим салат полчаса на слабом огне, не забывая его перемешивать, чтобы продукты не подгорели.
• Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, дать остыть под зимним одеялом.

Заготовка представляет собой готовый салат, основным ингредиентом которого являются маринованные грибы. Если вы приготовите его на зиму хотя бы раз, он станет вашей традиционной заготовкой.

Молоко маринованное по-польски

Состав:

• грузди – 2 кг:
• вода – 3 л;
соль
• – 50 г;
сахар
• – 30 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• чеснок – 20 зубчиков;
• уксус столовый (9-процентный) – 60 мл;
• гвоздика – 3 шт.;
• листьев смородины – 2 шт.;
• листья вишни – 2 шт.

Способ приготовления:

• Очистить, промыть и замочить грузди, не забывая менять воду каждые 3-4 часа. Промойте снова.
• В двух литрах воды растворить две чайные ложки соли, довести до кипения.
• Выложите шампиньоны и проварите их 12-15 минут, снимая пену. Грузди моем, даем стечь воде.
• Приготовить рассол, вскипятив литр воды и положив листья смородины и вишни, лавр, зубчики чеснока (целые), гвоздику, посыпав двумя столовыми ложками соли и половиной сахара.
• Опустите грузди в рассол и проварите их в нем 20 минут.
• Переложить грибы в стерилизованные банки, залить кипящим рассолом, влить в каждую литровую банку по 30 мл уксуса, закупорить бутыль. Всего должно получиться две литровых банки.
• Дать остыть под зимним одеялом и хранить для длительного хранения.

Грибы, маринованные по популярному в Польше рецепту, имеют специфический вкус: одни от него в восторге, другие наоборот. Поэтому, если вы впервые заготавливаете грибы в чесночном маринаде, не стоит делать таких закусок сразу много.

Маринованные грибы – хорошая заготовка на зиму, которая поможет разнообразить рацион и украсит праздничный стол. Многие рецепты позволяют выбрать закуску по своему вкусу.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Грибы маринованные на зиму

Икра из грибов на зиму – удивите своих друзей и близких. Как приготовить икру из грибов на зиму

Баклажаны на зиму как грибы – оригинальная закуска

Маринованный чеснок на зиму

Икра с чесночницами – основные правила приготовления. Проверенные рецепты грибной икры с чесноком и правильными ингредиентами

Лук маринованный на зиму

Грибы белые маринованные на зиму

Маслата маринованная на зиму

Ассорти из огурцов: как сделать? Выбираем маринад для ассорти из огурцов с помидорами, цветной капустой, кабачками, сладким перцем

Как варить шампиньоны – рекомендации и рецепты. Сколько жарить грибы и как пожарить грибы на сковороде, чтобы блюдо получилось вкусным

Баклажаны как грибы: простые и быстрые рецепты на зиму. Как быстро приготовить баклажаны на зиму, чтобы они были по вкусу как грибы?

Кабачки: быстрые и вкусные рецепты на зиму. Лучшие быстрые рецепты вкусных патиссонов на зиму

Картошка с грибами в духовке со сметаной – ароматное и питательное блюдо.