Как солить кукурузу: Страница не найдена – receptynazimu.com

Как варить кукурузу? | Ответы на Ваши вопросы

Кукуруза – полезный и питательный продукт. В ее состав входят витамины, микроэлементы, насыщенные и жирные кислоты. Кукуруза является хорошим профилактически средством при сердечнососудистых заболеваниях, нормализует обмен веществ, способствует выведению токсинов и шлаков из организма и обладает массой других достоинств.

И всего-то, надо в день съедать 40-50 грамм кукурузы, чтобы снабдить свой организм всеми полезными веществами, которые в ней содержатся. Вот только надо правильно приготовить кукурузу, а то все ценные вещества запросто улетучатся!

Как варить кукурузу? Летом на улице частенько можно встретить продавцов кукурузы. Вот только вы не знаете – как была приготовлена «царица полей», сохранила ли она свою питательную ценность. И будет гораздо лучше, если вы сами приготовите ее в домашних условиях, ведь сделать это совсем не сложно! Как же варить кукурузу дома?

Как правильно выбрать кукурузу?

Для начала надо купить кукурузу и здесь есть свои секреты. Сортов кукурузы довольно много: есть кукуруза кормовая, предназначенная на корм животным и пищевая – для употребления в пищу людьми. Поэтому, покупая кукурузу, поинтересуйтесь, если есть такая возможность – где она выращена: на приусадебном участке или на полях и для каких целей.

Молодая кукуруза имеет более светлый цвет

Обратите внимание, чтобы початок был не очищенный от обертки и рылец – это не даст высохнуть кукурузе, к тому же в таком виде ее варить гораздо лучше. Стоит также отбирать початки, зелень которых не потрепанная и не засохшая. Это говорит о том, что кукурузу хранили недолго и она сохранила свои свойства.

Чтобы при готовке кукуруза была мягкая – надо брать ее только молочной свежести. Молодая кукуруза намного вкуснее спелой, т.к. в зернах еще не завершился процесс преобразования сахара в крахмал. Спелая кукуруза – безвкусная и не ароматная.

Раскусите одно зернышко, отломив его у самого основания: если зернышко мягкое, а внутри водичка – значит, кукуруза молодая и ее можно смело приобретать. Чем жестче и суше семя внутри – тем початок спелее.

Сколько варить кукурузу?

Казалось бы, такой простой вопрос: сколько времени варится кукуруза? А ответов найдется несколько. В зависимости от сорта кукурузы – разное время ее приготовления. Если сорт ранний (раннего созревания), то и варить его надо от 30 минут (для молочной свежести – 10 минут) до 1,5 часов. Если же вы приобрели поздние сорта кукурузы или кормовые (такое тоже бывает) – время на варку уйдет от 2 часов и до 6. То есть молодая свежая кукуруза варится намного быстрее старой. Сколько варить кукурузу? Удобнее всего для варки початков кукурузы – толстостенная и глубокая посуда с крышкой, которая плотно прилегает к посуде. Это может быть казан или чугунок – главное, чтобы посуда равномерно прогревалась. Огонь при варке должен быть небольшим – так в кукурузе лучше сохранятся питательные вещества.

Перед варкой тщательно промойте початки, снимите грязные листья, чистые не очищайте. Уложите неочищенные початки кукурузы в посуду, залейте их сверху водой на 3-5 см и ставьте на огонь. Чтобы кукуруза была мягкая, не стоит солить воду при варке.

Поскольку, заранее определена степень зрелости початков, вы уже знаете – сколько времени будет вариться кукуруза (если молодая – от 10 мин, зрелая 2-3 часа). Цвет и запах – не показатель готовности кукурузы. Готовность можно определить на вкус. Когда время истекло – попробуйте одно зернышко. Если зерно легко разжевывается и мягкое внутри, то кукуруза готова.

При варке кукурузы соль добавляется по вкусу

Кушать кукурузу лучше всего только что сваренную. Остывшая кукуруза не такая приятная на вкус. Только проследите, чтоб она слегка постояла, дабы не обжечься. Готовый початок можно смазать сливочным маслом и посыпать солью по вкусу.

Как варить кукурузу в пароварке?

Многие люди даже и не задумываются, что кукурузу можно и даже нужно варить в пароварке. Ведь от классической варки початков в воде, приготовленная на пару кукуруза отличается сочностью и более насыщенным вкусом. Секрет прост – питательные вещества и сладость кукурузы не уходят в воду, а остаются в продукте.

В пароварке кукуруза сохраняет большинство витаминов

Предварительно очистите каждый початок от листьев, рыльцев и усиков, промойте, а затем положите в паровую корзину. К каждой пароварке прилагается инструкция с табличкой, где указано – сколько времени нужно готовить какой-либо продукт. Как правило, кукуруза в пароварке варится 10-15 минут. При подаче на стол натрите кукурузу сливочным маслом и солью.

Как варить кукурузу в микроволновке?

Возьмите кукурузу молочной свежести. Перед приготовлением ее необходимо промыть и очистить от волосков и листьев. Разломайте или разрежьте початки пополам, но если ваша посуда позволяет поместить кукурузу целиком – этого делать не обязательно. Как варить кукурузу в микроволновке? Уложите початки в посуду, залейте водой, чтобы кукуруза полностью под ней скрылась, накройте крышкой. Таймер поставьте на 45 минут при мощности – 800 Ватт. Периодически необходимо смотреть за уровнем воды в посуде, если ее не хватает – нажмите на паузу и долейте.

Второй способ варки кукурузы в микроволновке намного проще, только вам понадобятся пищевые пакеты для микроволновой печи. Кукурузу также очистите, и промойте, положите в пакеты, и завяжите его, так чтоб воздух в пакете не выходил. Таймер выставляйте минут на 7 при мощности 800 Ватт. По истечении времени – кукуруза готова!

Как варить кукурузу в скороварке?

Если початки молодые, то в скороварке они готовятся практически мгновенно. Кукурузу промойте и, не очищая, положите в скороварку. Воды добавьте столько, чтобы кукуруза была полностью в нее погружена, можно прибегнуть к инструкции вашего аппарата. Варите початки минут 10-15 (если кукуруза старая – минут 40). Подавайте к столу кукурузу в горячем виде, натрите солью и сливочным маслом.

Как варить кукурузу в молоке?

Перед варкой тщательно промойте и очистите початки. Удобнее и быстрее варить кукурузу в микроволновке или скороварке. В посуду уложите початки, залейте молоком, сверху кукурузы должно быть около 0,5 см молока. Добавьте грамм 50 сливочного масла. Накройте крышкой и ставьте вариться в микроволновку на 30-45 минут.

Вареная кукуруза в молоке

Существует и другой способ варки кукурузы в молоке. Возьмите кукурузу молочной зрелости, промойте ее, очистите и отделите зернышки от початка. Сварите зернышки в молоке до мягкости. Добавьте сливочного масла. Подавать такую кукурузу можно самостоятельно, только предварительно нужно слить молоко и посолить кукурузу. Или, не сливая молоко, добавить слегка поджаренной пшеничной муки (2 ст. ложки), заправить солью и прокипятить, помешивая.

Редакция uznayvse.ru желает вам приятного аппетита и здоровья.

Консервированная кукуруза в домашних условиях. Оригинальный рецепт маринования кукурузы на зиму

Рецепт маринованной кукурузы, который я предлагаю, идеален в пропорциях, неоднократно мной испытан и всегда получается.

Для консервирования на зиму кукурузы понадобится молодая сахарная кукуруза, сахар, соль и чистая вода — и никаких дополнительных консервантов. Домашняя маринованная кукуруза получится очень нежной, сладкой и сочной, идеально подойдет для всевозможных салатов. Банки хорошо хранятся в погребе, не мутнеют со временем и не взрываются. Одним словом, рецепт станет отличной альтернативой магазинной закатке, качество которой зачастую оставляет желать лучшего.

Время приготовления: 2 часа / Выход: 2 л.

Ингредиенты

• кукуруза 1 кг (вес с початками)
• сахар 6 ст. л.
• соль 2 ст. л.
• вода 1,5 л

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Початки чистим от листьев и убираем волокна.

2. Берем острый нож и срезаем им кукурузные зерна максимально близко к початку — ничего страшного, если часть кочана будет срезана, в процессе варки все частицы поднимутся вместе с пеной и их будет легко убрать.

3. Заливаем кукурузу холодной водой (приблизительно на 3-4 пальца выше уровня зерен) и доводим до кипения на сильном огне, в результате чего на поверхности образуется пена, которую нужно снять шумовкой. Уменьшаем огонь до минимума и варим в течение 1 часа.

4. Спустя 1 час сцеживаем воду, но не выливаем! Зерна выкладываем в чистые стерилизованные банки — удобнее всего использовать 0,5-литровые баночки.

5. Банки наполняем не до самого верха, а приблизительно на 3/4 емкости.

6. На основе жидкости, где варилась кукуруза, готовим маринад из расчета на 1,5 л жидкости по 2 ст. л. нейодированной соли (без верха) и по 6 ст. л. сахара (без верха). Доводим маринад до кипения и разливаем его по банкам, наполненным кукурузными зернами.

   Важно: зерно должно плавать в маринаде свободно. Если наполнять банки на 3/4, то маринада уходит на каждую баночку примерно 300-350 мл. Получается в среднем 4 банки, 4х0,35 л=1,4 л. Расчеты приведены с запасом, в расчете на 1,5 литра. Если будете готовить в двойном-тройном объеме (и больше), то «запас маринада» может остаться невостребованным. Поэтому рекомендуем отмерять маринад в несколько приемов. Разложите зерно по банкам, наполняя их на 3/4 объема, затем приготовьте 1,5 литра маринада, разлейте по банкам. Посмотрите, сколько у вас осталось жидкости и повторите процедуру, если нужно. Таким образом вы не переведете соль и сахар.

7. Прикрываем банки крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой для пастеризации — на дно кастрюли кладем небольшой отрезок ткани, чтобы зафиксировать банки. Пастеризуем в течение 1 часа с момента начала кипения воды в кастрюле.

8. Готовую консервированную кукурузу закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем в теплое одеяло и даем остыть в таком виде.

9. Отправляем банки на хранение в темное и прохладное время — хранить строго при температуре не выше 10 градусов! В квартире для нее будет слишком жарко. Подойдет либо холодный погреб, либо храните банки на полке холодильника. В идеальных условиях закатка может простоять в течение 1-2 лет.

На заметку

• Для маринования подойдет любой сорт сахарной кукурузы — желательно выбирать плотные молодые початки, где уже хорошо сформировались молочные зерна.
• Если кукуруза слегка переспела, то время приготовления необходимо будет увеличить вдвое или даже втрое, ориентируясь на степень мягкости сваренного зерна.

Маринованная кукуруза в початках на зиму: рецепт с фото в домашних условиях

Маринованная кукуруза в початках на зиму

Этот рецепт довольно простой, в нем нет ничего лишнего. Для приготовления вам понадобится:

• 6 молодых початков кукурузы;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 л воды;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. столового уксуса;
• лавр и перец горошком по желанию.

Подготовленную кукурузу сложите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите примерно 7 мин. Воду слейте, початки плотно утрамбуйте в стерильных банках. Если они крупные, предварительно можно их разрезать.

Налейте в банку уксус, уложите перец и лавр. Теперь займитесь маринадом. Для его приготовления просто растворите в кипящей воде сахар и соль. Залейте банки с початками маринадом и закатайте их крышками.

Маринованная кукуруза в домашних условиях получается ничуть не хуже магазинной.

Маринованная кукуруза с болгарским перцем

По этому рецепту у вас получится вкусная и необычная закуска, которую вы вряд ли встретите у своих друзей. Подготовьте такие продукты:

• 6 початков молодой кукурузы;
• 1 крупный болгарский перец;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листка;
• 4 горошинки перца;
• 1 л воды;
• 1 ч. л. уксуса;
• по 2 ст. л. Сахара и соли.

Рецепт с фото маринованной кукурузы довольно простой. Предварительно отварите очищенную кукурузу в кипящей воде 5-7 мин. Разложите ее по подготовленным банкам. При необходимости разрежьте крупные кочаны на части. Но лучше использовать небольшие початки. Между початками кукурузы разложите тонкие дольки болгарского перца, лавровые листы, чеснок, перец горошком.

В кипятке растворите соль и сахара, залейте этим маринадом кукурузу. Когда она хорошо прогреется, слейте маринад обратно в кастрюлю и вскипятите его. Снова разлейте маринад по банкам. В самом конце залейте в банки столовый уксус (9%). Закатайте банки крышками. Хранить эту заготовку можно и при комнатной температуре, но лучше поставить банки в прохладной кладовке или погребе.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, тщательно готовьте початки, счищайте с них все листики и волоски. Даже пара волосков в банке приведут к тому, что рассол потемнеет. Кроме того, не забывайте о стерилизации. Маринованная кукуруза без стерилизации зиму не продержится.

Читайте также: приготовление груш, запеченных в слоеном тесте

Когда солить кукурузу чтобы она была мягкой. Микроволновая печь – мгновенный результат. Приготовление с солью в духовке

Вареные кукурузные початки – одно из самых популярных летних блюд! Вареную кукурузы с удовольствием едят люди всех возрастов, это самый распространенный вид фаст-фуда и в городе, и на море! Чтобы побаловать себя и своих близких вкусным блюдом, необязательно куда-то идти, ее довольно просто можно приготовить дома!

Чем полезна кукуруза?

Сочные, хрустящие отварные кукурузные початки – закуска, имеющая огромное количество поклонников. Кроме потрясающих вкусовых качеств, кукурузные злаки богаты множеством витаминов (C, D, E, PP, редкий витамин K), антиоксидантов и таких элементов как медь, железо, никотиновая кислота, магний и др. Издревле врачи из народа применяли кукурузу для стимуляции пищеварительной системы и как желчегонное средство, а также в лечении атеросклероза и почечной недостаточности. Включение в рацион кукурузных злаков помогает улучшить зрение и память, освободить организм от токсинов и наладить обменные процессы.

Кукурузный сезон традиционно начинается с августа, однако, первые молодые початки появляются на рынках в некоторых регионах еще в июле. Молочная кукуруза продается только до конца лета, купленные в сентябре, початки с большой вероятностью окажутся переспелыми. Каждый овощ хорош в свой сезон, от качества выбранного початка будет зависеть, насколько вкусным получится готовое блюдо. Но выбор качественного продукта – это только один аспект, существует множество и других факторов влияющих на вкусовые характеристики готового блюда.

Калорийность отварных початков кукурузы

Вареная кукуруза – достаточно диетическое блюдо, ее калорийность на 100 г составляет всего 123 ккал.

В чем секрет хрустящих и ароматных отварных кукурузных початков?

Как было уже сказано выше, залог аппетитного блюда – выбор качественного продукта для приготовления. Початки нужно выбирать молодые, светлого молочно-желтого оттенка. Зернышки в молодых початках округлые, на ощупь мягкие и упругие. Более яркая, насыщенно-желтая окраска, вытянутая форма и присутствие ямочек на зернышках является сигналом того, что такой плод переспелый и не подходит для варки.

Большие кукурузные початки хоть и выглядят очень спелыми, но такой продукт на выходе получается жестким и суховатым. Листья должны иметь окраску свежего нежно-зеленого цвета, хорошо облегать початок и не отваливаться. Если кукуруза продается вообще без листьев, то это может быть признаком избыточной обработки пестицидными удобрениями, из-за которых листья сморщиваются и теряют свой товарный вид.

Хорошие кукурузные початки выбраны и перед началом приготовления осталось учесть некоторые особенности данного блюда:

1. Необходимо варить вместе только равные по размеру початки для того, чтобы блюдо приготовилось равномерно. А если початки слишком крупные, их можно разрезать пополам поперек;
2. Листья с кукурузных початков необязательно убирать полностью, достаточно срезать только пару не очень свежих листьев сверху. Если вареную кукурузу планируется есть сразу же, то початки можно очистить полностью, а листья добавить в кастрюлю для варки. Если же кукурузу планируют подавать позже, то листья лучше оставить, это поможет готовым початкам оставаться ароматными и сочными;
3. Перед приготовлением не будет лишним на один час замочить початки в холодной воде, а после ополоснуть их проточной водой;
4. Если сверху имеются испорченные потемневшие зерна, их необходимо срезать;
5. Опускать початки можно только в кипящую воду, причем добавлять соль можно только за 10 – 15 минут до готовности;
6. Молочные кукурузные початки достаточно готовить в течение получаса, более спелая и крупная кукуруза может готовиться около 2 – 3 часов. Чтобы определить степень готовности, нужно аккуратно отделить и попробовать одно зернышко.

Существует большое количество способов приготовить любимое блюдо! Кроме привычной варки в кастрюле, можно попробовать запечь початки в духовке или сварить в пароварке или микроволновке. Каждый способ интересен по-своему, имеет свои собственные нюансы и заслуживает отдельного рассмотрения.

Вареная кукуруза с маслом и солью

Ингредиенты:

• кукуруза – 1 шт.,
• масло подсолнечное (без запаха) – 1 ч. ложка,
• соль – щепотка.

Рецепт приготовления:

Кукурузу отварите в течение 20-30 минут, до готовности.

Очистите зерна, срезав их сначала ножом вдоль кочана.

А потом разделите зерна руками.

Растительное масло залейте в емкость с кукурузой и хорошо помешайте.

Засыпьте немного соли и снова тщательно помешайте.

Вареная кукуруза с маслом и солью готова.

Рецепт приготовления отварной кукурузы в пароварке

Для того этого способа понадобятся свежие початки кукурузы, немного топленого масла, очищенные и дробленые грецкие орехи, из приправ: молотый кардамон и соль.

Дно овощного контейнера пароварки нужно обильно смазать сливочным маслом. Затем положить в него початки, предварительно очищенные от листьев, и готовить на протяжении 30 – 40 минут. Остатки сливочного масла прогреть в сковороде, добавить кардамон и дробленые грецкие орехи. Приготовленную кукурузу сервировать, полив получившимся пряным ореховым соусом и приправить солью. Приятного аппетита!

Важный нюанс: для приготовления в пароварке листья с початков можно и не срезать, но тогда нужно увеличить время приготовления.

Рецепт запекания кукурузы в микроволновой печи

Для приготовления в микроволновке нужно взять: некрупные початки молодой кукурузы, топленое масло, немного воды и соль.

Неочищенные початки до начала приготовления нужно замочить на один час. Далее упаковать их в полиэтиленовый пакет, внутрь налить пару столовых ложек воды. Пакет завязать, в верхней части проделать пару дырочек для того, чтобы пар мог свободно выходить. Установить мощность микроволновой печи на максимум и запекать в течение 10 — 15 минут. После того как время выйдет, кукурузу нужно осторожно вынуть из пакета, убрать лишние листья, полить топленым маслом и добавить немного соли.

Рецепт запекание молодых кукурузных початков в духовке

Для такого рецепта понадобится: небольшие кукурузные початки, вода, подсолнечное и сливочное масло, немного соли.

Первым делом нужно включить духовку на 200 градусов. Противень нужно смазать подсолнечным маслом, разложить на нем початки с листьями и долить воду до середины початков. Накрыть противень с кукурузой фольгой и готовить от 40 минут до 2 часов – в зависимости от величины и спелости плодов. Когда початки будут приготовлены, нужно убрать с них листья, сверху смазать растопленным маслом и посолить.

Как правильно хранить отварную кукурузу?

Приготовленную вареную кукурузу можно хранить в холодильнике около 2 – 3 дней. Но при этом стоит помнить, что без воды кукуруза не сможет долго оставаться такой же сочной и хрустящей, поэтому ее лучше оставить в той кастрюле, где она варилась. Можно и отделить от початков все зерна и пересыпать в сухой контейнер. Конечно, в таком виде срок хранения кукурузы даже в холодильнике существенно сокращается, но зато ее очень удобно использовать как полезную закуску во время просмотра телевизора.

Увеличить срок хранения готовой вареной кукурузы можно при помощи консервирования! Консервирование кукурузы практически ничем не отличается от консервирования других овощей. Понадобится только специальный рассол из 1 литра кипяченой воды, 3 ч. л. сахара и такого же количества соли. Кукурузные початки разложить по стерилизованным банкам, залить готовым рассолом и закатать. Также можно поэкспериментировать и добавить в рассол любимые специи и приправы. В таком виде кукуруза может храниться на протяжении всей зимы, как и другие виды домашней консервации. При этом она гарантированно останется сочной и ароматной.

Можно ли есть отварную кукурузу в период грудного вскармливания?

Состав кукурузы крайне богат многими полезными элементами, поэтому кормящим мамам определенно стоит обратить внимание на этот продукт. Несмотря на то, что кукуруза относится к злаковым культурам, в ней не содержится глютен, что позволяет считать ее полностью гипоаллергенным продуктом.

Употребление в пищу кукурузных початков совершенно не меняет состав грудного молока кормящих матерей. Однако кукурузные злаки могут спровоцировать повышенное газообразование в кишечнике, что чревато вздутием живота у грудничка. Поэтому добавлять в рацион кукурузу в период лактации можно в строго ограниченных количествах.

Диетические свойства вареной кукурузы

Кукуруза – отличный продукт для поддержания диеты. Для соблюдения правильного питания лучше есть приготовленную на пару кукурузу. Отваренная обычным способом кукуруза также является довольно диетическим блюдом, однако нужно иметь в виду, что часть полезных веществ во время варки остается в воде. В целях коррекции фигуры кукурузу едят, не приправляя ни солью, ни маслом. Также разнообразить диетический рацион можно приготовив кашу на воде из измельченных кукурузных зернышек.

Можно ли есть отварную кукурузу диабетикам?

В целом, разумеется, можно. Но при этом обязательно нужно учитывать тип диабета, индивидуально подбирать количество кукурузы и способ приготовления.

Существует два типа диабета, которые имеют ряд различных особенностей:

1. Сахарный диабет первого типа называется инсулинозависимым и характеризуется постоянным повышенным уровнем сахара и полной недостаточностью гормона поджелудочной железы – инсулина. При таком типе диабета необходимо введение инсулина с каждым приемом пищи, строгий подсчет калорий и углеводов в употребляемых блюдах.
2. Второй тип – инсулиннезависимый – не требует введения инсулина и встречается гораздо чаще. При нем обычно наблюдается избыточная масса тела, поэтому необходимо регулировать диету для нормализации веса. Это помогает использовать меньшее количество сахаропонижающих медицинских препаратов и при комплексном воздействии можно достичь практически здорового углеводного обмена.

Всем людям, страдающим диабетом, важно научиться правильно подсчитывать калорийность готовых блюд, тщательно следить за концентрацией углеводов в пище и учитывать гликемический индекс продуктов. Кукуруза обладает достаточно низким гликемическим индексом и ее вполне можно употреблять в пищу при инсулиннезависимом диабете.

Разумный подход к питанию дает положительную динамику, важно учитывать все особенности данного заболевания и применять комплексную терапию.

Кукуруза – универсальный, вкусный и полезный продукт, который можно приготовить самыми разными способами! И взрослые, и дети обрадуются появлению на домашнем столе такой прекрасной летней закуски!

Запах вареной кукурузы способен поднять настроение не только детям, но и взрослым. Полакомиться этим блюдом можно только в летнюю пору года, и для многих оно ассоциируется с каникулами и отпускной порой. Чтобы отведать вареный початок со щепоткой соли, важно знать, как правильно выбирать кукурузу, ведь она очень быстро становится старой и теряет свои вкусовые качества. А еще необходимо уметь приготовить ее так, чтобы в полной мере насладиться ароматом ее нежных и сочных зерен. Об этом пойдет речь в нашем материале.

Как выбрать наиболее вкусную кукурузу

Лучше всего для варки использовать молодые початки столовых, а не кормовых сортов. Они выделяются своим светло-желтым оттенком. Если надавить на зернышко, то оно легко поддается нажатию, но потом восстанавливает свою первоначальную форму. Внутри зерна сочные, белые, они не сростаются между собой так плотно, как на старых початках. Обращайте внимание на эти свойства, чтобы не приобрести перезревшую кукурузу, которая долго варится и тяжелее усваивается организмом.

Не стесняйтесь, не только осмотреть початки перед покупкой, но и поинтересоваться, в какой местности они были выращены. Съежившиеся зернышки и пожелтевшие листья говорят о том, что овощ был сорван давно и наверняка потерял в своих вкусовых качествах. Не приобретайте кукурузу с оборванными листьями – это может свидетельствовать о том, что она была обработана пестицидами. И еще один момент: не старайтесь покупать много початков, достаточно того количества, сколько в состоянии съесть Вы и Ваши близкие за 1-2 раза. Кукуруза при хранении твердеет, подвергается гниению, усыхает. А теперь можете приступать к варке початков.

Варим сахарную, сочную кукурузу

Для того, чтобы початки получились нежными, замочите их на час до начала варки. Если они молодые, то делать это необязательно. Промойте их тщательно под струей проточной воды, оторвите подсыхающие и увядшие листья, волоски и рыльца. Небольшую часть листьев лучше положить на дно кастрюли – так початки будут более вкусными.

Возьмите большую кастрюлю, наполните ее чистой водой. Поставьте на огонь и ожидайте закипания. Кукурузу нужно бросать только в кипящую воду, а не в холодную, поскольку она потеряет в сочности. Солить сразу не нужно, иначе початки затвердеют.

Чтобы точно знать, сварились ли початки, отковырните несколько зерен и попробуйте их на вкус. Обычно молодая кукуруза варится 20-30 минут, более зрелая – до 50 минут, старая – не менее 2-х часов. Уменьшите огонь до небольшого, накройте крышкой. Минут за 5 до выключения можете подсолить воду. Подавайте на стол початки горячими, сразу же помажьте сливочным маслом.

Кукуруза, приготовленная в мультиварке или духовке

Еще один прекрасный и несложный способ приготовления початков – использование для этой цели мультиварки. Подготовьте и очистите их от волос и листьев. Уложите в чашку прибора. Если початки плохо помещаются – поломайте их на несколько частей. Залейте холодной водой не выше максимальной отметки. Накройте крышкой и установите режим «высокое давление». Через 15 минут можете подавать сочные отварные початки на стол.

Для приготовления в духовке приготовьте любую глубокую емкость. Смажьте хорошенько ее донце сливочным маслом. Уложите очищенные и подготовленные початки. Вы можете не обрывать листья, но обязательно промойте. Далее залейте овощ горячей водой до половины посуды. Накройте емкость фольгой и поставьте в разогретый духовой шкаф на температуру 180-200 градусов. Таким способом кукуруза будет готова через 30 минут.

Нежные отварные початки богаты калием, железом, фосфором, медью и магнием, а также витаминами В, С, К, D и PP. Благодаря присутствию глутаминовой кислоты они позволяют нормализовать обмен веществ и улучшить память. Кушайте на здоровье!

Смотреть видео о том как сварить кукурузу мягкой и сочной

Как правильно сварить кукурузу: самые важные советы
Кукуруза нравится многим, особенно детям. Варёная кукуруза обычно бывает только летом, что делает её редким блюдом, а поэтому к ней особый интерес.
Спелые кукурузные початки имеют приятный солнечный цвет и не менее приятный аромат. Но это только внешние атрибуты, а что касается содержащихся в них питательных веществ, то здесь кукуруза имеет богатый набор: железо и фосфор, медь и магний, калий. Также в ней содержится глютаминовая кислота и много других полезных элементов, в том числе и витамины (В, С, D, К и др.).
Хотя, как кажется, кукурузу варить совсем просто, но есть несколько нюансов, которые позволяют утверждать, что для правильной варки кукурузы следует выполнять некоторые правила. Итак, несколько советов о правильной варке кукурузы.

Выбираем кукурузу
Первый вопрос, на который нужно ответить – о спелости початков. Мнение о том, что они должны быть спелыми – правильное, но не совсем точно определяет те початки, которые подходят для варки. Ведь зёрна с одного спелого початка могут легко пережевываться, а с другого, тоже спелого, их трудно даже откусить.
Почему так? Всё просто – различная степень спелости. Кстати, её легко определить по цвету зёрен:
⦁ оттенок молочно-белый с переходом в светло-желтый (лимонный), характерен для молодой кукурузы. Такой початок находится в самой начальной степени зрелости, его зёрна сочные, ароматные и не жесткие. Такая кукуруза бывает в начале и середине августа.
⦁ Яркий и сочный жёлтый цвет характерен для полностью вызревшей кукурузы. Чем насыщеннее и темнее жёлтый оттенок, тем зёрна жестче. Обычно это уже сентябрьская кукуруза. Есть её довольно тяжело, даже если она долго варилась, поэтому её не используют.
Лучше всего варить початки светло-жёлтого цвета, с зёрнами приблизительно одной величины плотно расположенными по отношению друг к другу. На ощупь они должны быть немного мягкими и податливыми, но упругими.
Спелость кукурузы также можно определить
⦁ по виду зёрен – если на них есть ямочки, значит, початки очень зрелые,
⦁ и по листьям – они должны плотно прилегать к початку, а не болтаться рядом, что характерно опять же для перезрелой кукурузы.
Такие початки и в том и в другом случае варить не стоит.

Подготавливаем початки
После того, как початки отобраны их следует очистить от листьев, ополоснуть, положить в прохладную воду и дать им вымокнуть примерно около часа.
Одновременно в одной таре лучше всего варить початки одного размера, иначе большие не проварятся, в то время как маленькие будут готовыми. Початки можно разрезать на кусочки, на вкусовые качества это не влияет.

Как омолодить перезревшую кукурузу
Если хочется мягкой и сочной кукурузы, а под рукой только очень спелая и жёсткая, в таком случае используйте следующий рецепт.
Сначала уберите все листья, затем разрежьте початки на две или три части и залейте молоком, напополам разбавленным холодной водой и продержите в этой заливке не менее 4 часов. Варить так же, как и молодые початки.

Как долго варить кукурузу
Молодая кукуруза варится довольно быстро – от 20 до 30 минут. Если початки более зрелые, то варить их следует дольше, минут 30-40 и далее, в зависимости от степени зрелости варка может продолжаться и ещё дольше, иногда для этого может потребоваться даже несколько часов.
Когда варите кукурузу, не следует забывать про время, потому что у переваренные зёрна становятся очень жёсткими.
Кукурузу можно готовить, в том числе и в пароварке, и в микроволновке, но последнего лучше не делать.
Дело в том, что без воды кукурузные зёрна в микроволновой печи лопаются, точнее взрываются. Если они полностью покрыты водой взрыва не произойдёт, но где гарантия, что вы не пропустите тот момент, когда вода выкипела? Поэтому, лучше варите кукурузу в обыкновенной кастрюле.

Особые тонкости
⦁ Начинайте варить кукурузу сразу в кипящей воде.
⦁ Если хотите, чтобы кукуруза была солёной, то помните, что солить её следует либо при подаче, либо перед тем, как собираетесь вытаскивать уже сваренные початки из кипятка. Если же посолить воду перед началом варки, то зёрна станут жёсткими и неприятными.
⦁ Нежность кукурузе придадут сливочное масло или сахар, которые можно просто положить в воду.
Варите кукурузу на медленном огне, а когда она будет готова, не откладывайте трапезу на потом, остывшая кукуруза станет жёсткой.

С началом августа, вареная кукуруза в початках, становится самым популярным фастфудом в любом городке России. Такую популярность молодая кукуруза приобретает не только из-за полезности, но и из-за своей сезонности. Чтобы наесться на год вперед, я предлагаю готовить это незатейливое угощение самостоятельно. А чтобы у вас все получилось с первого раза, я раскрою основные секреты, как варить кукурузу дома в кастрюле.

Сначала дам несколько советов о том, как купить хороший товар, и только потом расскажу как правильно и сколько по времени варить молодую кукурузу в початках.

Как выбрать хорошую кукурузу

Первым секретом вкусного блюда является правильно выбранный продукт. Перед тем как готовить кукурузу, изучите основные маркеры, на которые нужно обратить внимание при покупке:

• Початки кукурузы должны иметь околоплодные листья, желательно все, т.е. включая верхние жесткие. Некоторые продают початки, ободрав их практически полностью – оставляют один ряд тонких бледных листочков. Я такую кукурузу не беру, так как свежесть и чистота зерен в кукурузном початке зависит от наличия околоплодных листьев – так задумано природой. Зерна в полуободранных початках усыхают, а пыль попадает в такие места, из которых вымыть ее проблематично.
• При покупке проверяйте зерна кукурузы на молодость. Раздвиньте листья в середине початка и слегка надавите ногтем на зерно, оно должно быть упругим и сочным. Старое зерно будет плотным и крахмалистым.
• Отогнув околоплодные листья, осмотрите зерна на наличие порчи и болезни – кукурузинки должны располагаться ровными рядами и быть однородными по цвету, без черных точек и плесени.
• На цвет зерна я бы не обращала внимания, так как это всего лишь сортовая особенность. В некоторых источниках пишут, что ярко желтое зерно – старое, а светлое – молодое. Вспоминаем цвет кукурузки Бондюэль и все вопросы о молодости желтого зерна отпадают сами собой.

Варить кукурузу будем в кастрюле. Для этих целей я бы советовала выбрать посудину побольше.

Как варить кукурузу в початках?

Ингредиенты:

Кукурузные початки – 5-7 шт.

Вода 3-4 литра

Количество початков определяется числом едаков – по 1-2 шт. на каждого. Варить кукурузу впрок я бы не рекомендовала – при хранении она немного теряет во вкусе.

1. Очищаем початки от листьев. Причем верхнюю половину листьев, те, что потолще и позеленее я выбрасываю. А те, что ближе к телу оставляю и использую при варке.
2. Кроме листьев, с кукурузы надо убрать и рыльца — они мне не к чему, но некоторые сушат и используют для лечения.
3. Каждую кукурузину разламываю на две части – так и есть удобнее, ну и более короткие куски лучше помещаются в кастрюлю. Пыталась резать ножом, но сама кочерыжка так плохо режется, что проще поломать.
4. Одну треть листьев с початков укладываем на дно посуды для варки. Далее плотненько укладываем куски кукурузы. Заливаем холодную воду таким образом, чтобы она покрывала весь продукт. Сверху выкладываем оставшиеся листья.

Использование околоплодных листьев при варке кукурузы в кастрюле – второй секрет моего рецепта. Именно этот прием позволяет хорошенько пропарить кукурузные зерна. Замечено, что вареная кукуруза в початках имеет более насыщенный вкус и аромат, если варить ее, укрыв листочками.

Добавлять ли соль при варке кукурузы? Солить початки в процессе приготовления я бы не советовала – соль делает зерна более плотными, уменьшая сочность.

Всю собранную конструкцию из кастрюли, кукурузы, ее листьев и воды закрываем крышкой и ставим на огонь.

Вот мы подошли к самому животрепещущему вопросу – сколько варить кукурузу в кастрюле, чтобы она была и мягкой и сочной? Раскрываю третий секрет!

И все же, сколько по времени варить кукурузу?

Очень интересный вопрос, на самом деле. Я помню, бабуля моя по 2-3 часа варила кукурузные кочаны. И с детства я усвоила, что перед тем, как варить кукурузу в початках, надо запастись большим терпением – аппетитный запах никого не оставлял равнодушным. А как же сейчас?

Со времен моего детства много всего изменилось, в том числе и кукуруза. Появились новые десертные сорта, имеющие отличные вкусовые качества. И если кукуруза свежа и молода, то готовить ее долго не следует.

Как вы поняли, сколько варить кукурузу молодую кукурузу, определяется не только степенью зрелости кукурузного зерна, но и сортовыми особенностями. На сегодняшний день я встречала в продаже только десертные сорта, которые варятся очень быстро.

Время приготовления отсчитываем с момента закипания. Как только вода в кастрюле с кукурузой уверенно забулькала, уменьшаем огонь и ставим таймер на 30 минут – для молодой десертной кукурузы этого более чем достаточно.

По истечении получаса я беру одно зернышко на пробу, и если степень его готовности меня устраивает, выключаю огонь. Но! Оставляю кукурузу под крышкой еще минут на 15-20, можно дольше. Процесс приготовления кукурузы продолжается, так как температура воды еще высока. Но идет по другому пути, нежели при кипячении. Таким образом, мы получаем кукурузу с более насыщенным вкусом.

Старые початки и кукурузу кормовых сортов следует варить намного дольше – 2-3 часа. Как определить такую кукурузу? Как я писала – цвет не показатель. Поэтому смотрим на другие маркеры:

• Плотность и твердость зерна. Молодое зерно при сдавливании выпускает сок, старое нет.
• Тест на зубок — молодое десертное зерно даже в сыром виде сочное и сладковатое. Старое же будет довольно-таки крахмалистым, а кормовое – нейтральным по вкусу, без выраженного сладкого вкуса.

Вареную кукурузу подают на стол горячей, в качестве сопроводительных продуктов выступают соль и сливочное масло, для сладкоежек — сахар. Однако я встречала советы, в которых рекомендовалось поедать кукурузу, натерев ее давленым чесноком и полив соком лимона. Если честно, то классический вариант со сливочным маслом мне нравиться больше.

А у вас есть свой рецепт как варить кукурузу? Возможно, вы знаете другие секреты приготовления початков в кастрюле, которые достались вам от предыдущих поколений – делитесь в комментариях, наверняка они нам пригодятся.

Кто не любит вареную кукурузу в початках, такую сладкую и сочную? Наверное, глупый вопрос! Таких нет! А еще, у меня лично, кукуруза всегда ассоциируется с отпуском, солнцем и пляжем.

Где мимо загорающих ходят продавцы и кричат: «Кому кукурузу, горячая кукуруза…?» Вспомнили? Но, я предпочитаю готовить сама, а не покупать у уличных торговцев, причем втридорога.

А готовится она очень просто и стоит сырая совсем не дорого. Как можно сварить кукурузу в початках, чтобы она получилась сочной и вкусной, как правильно выбрать початки при покупке, вы узнаете из этой статьи.

Чем полезна кукуруза?

Кроме того что этот вареный овощ очень вкусный, сытный и легко усвояемый, он еще и очень полезен для здоровья. Она содержит: белки, углеводы жиры, витамины В, С, D, К, РР, калий, железо, фосфор.

Кукуруза очищает организм от шлаков, выводит холестерин, улучшает пищеварение и является хорошим средством от запоров, если ее смазать сливочным маслом. Диетологи рекомендуют употреблять кукурузу и детям, и взрослым.

Как выбрать кукурузу для варки?

Покупать овощ только в сезон — это конец июля и август. Выбирать молоденькие початки, они обычно светло-желтоватого цвета. Чем старше початок, тем желтее и ярче становятся зерна. Зернышки должны быть упругими, одинакового размера и плотно прижаты друг к другу, а при надавливании пальцем выделяют белую водичку, напоминающую молочко.

Листья кукурузы, должны быть свежими и ярко-зелеными, плотно прилегающие друг к другу. (усики на початке) должны быть немного влажными. Не стоит покупать этот овощ с сухими листьями, а также вообще без них. Чтобы кукуруза сварилась вся одновременно, то подбирайте хотя бы приблизительно одинакового размера початки и зерна.

Как правильно варить кукурузу?

Есть несколько вариантов сварить кукурузу в початке. Самый простой — это в кастрюле. Если вы любительница кухонных гаджетов, то можно в мультиварке, пароварке и даже в микроволновке. Можно запечь и в духовке. Тоже очень вкусно получается.

Но при любом способе приготовления, надо вначале кукурузу почистить от листьев и кукурузных рыльцев, вымыть, замочить в холодной на один час. Если початки большие и не помещаются в кастрюлю, можно разрезать их на кусочки.

Если у вас совсем зрелая кукуруза уже с ярко-желтыми зернышками, то ее лучше замочить в воде с молоком (в пропорции 1:1) на 4 часа. Тогда зерна станут сочными и мягкими.

Сколько варить кукурузу?

Здесь нет строго определенного времени, все зависит от сорта и зрелости кукурузы. Совсем молоденькие будут готовы и через 30 минут. А зрелую кукурузу варят от 50 минуточек и до 2-3 часов. Но, главное и не переварить! Она может стать твердой и безвкусной.

Поэтому лучше периодически покалывать вилкой зернышки, как стали мягкими, то можно выключать. И сразу угощать родных вкусным, ароматным лакомством. Можно еще посыпать солью и натереть сливочным маслом.

Как сварить вкусную кукурузу в початках в кастрюле

Как сварить кукурузу в початках в кастрюле?

Самый простой и быстрый способ, и самый распространенный. Кукурузные листья, которые сняли с початков, разделите на 2 равные части. На дно кастрюли застелите одну половину, затем уложите початки и укройте их второй частью листьев. Так зернышки будут сочными и сладкими. Залейте воды, так чтобы початки были полностью закрыты.

Закройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и затем варите до готовности пока зернышки станут мягкими. Вынимаем початки, раскладываем на тарелке, посыпаем солью и приятного аппетита. Вместо кастрюли можно взять чугунок с толстыми стенками и крышкой или казан. И не солите воду при варке зерна станут твердыми, можно наоборот добавить немного сахара.

Как сварить кукурузу в мультиварке?

Кукуруза будет сочная и мягкая, если дно чаши мультиварки застелить листьями кукурузы, затем початки, сверху опять листья. Добавьте воды, выше початков на 5 см. Установите режим «Варка на пару» и время приготовления можно 35-45 минут.

Как сварить вкусную кукурузу в початках в пароварке

Как сварить кукурузу в пароварке?

Здесь весь способ такой, как и в мультиварке. Приготовленные на пару зерна становятся мягкими, сочными и вкусными. Дно пароварки застелите листьями, затем початки и сверху опять листья. Время приготовления около 30-40 минуточек. Рекомендуется подавать к столу горячими с солью и сливочным маслом.

Как сварить кукурузу в микроволновке?

Для микроволновке подойдут только молоденькие початки. Очистите початки от листьев и рыльцев, вымойте, уложите в специальный пакет, который подходит для микроволновой печи. Закройте пакет.

Выставите максимальный режим, и время 10 минут. После звукового сигнала овощ можно подавать на стол. В микроволновке початки можно готовить в специальной посуде с крышками для микроволновок.

Уложите вкуснятину в посуду, сверху укройте листьями и налейте воды. Закройте крышкой. Готовить на максимальной мощности 30-40 минуточек. Периодически проверяйте уровень воды, початки полностью должны быть погружены в воду. После звукового сигнала можно подавать на стол.

Рекомендуем также

Как варить кукурузу

Невозможно представить черноморское побережье Грузии без вареной, дымящейся кукурузы, которую вкушаешь прямо на пляже, слегка посыпав солью.

Кукуруза и блюда из кукурузной муки являются неотъемлемой частью грузинской национальной кухни.

А грузинское застолье без мчади – кукурузных лепешек, это как брачная ночь без невесты.

Кстати, в 2016 году в Грузии произвели порядка 244 тысяч тонн кукурузы, что на 32% больше по сравнению с 2015 годом.

Как правильно выбрать

Специалисты советуют покупать кукурузу в сезон, который начинается в августе и длится до начала сентября. Кукуруза, купленная позднее, часто оказывается перезревшей и жесткой.

При выборе стоит обратить внимание на цвет и мягкость продукта — для варки лучше всего подходят початки с зернами молочно-белого или светло-желтого оттенка. Чем старше кукуруза, тем — желтее. Початок должен быть упругий и слегка мягкий.

© photo: Sputnik / Andrey Arkhipov

Уборка невызревшей кукурузы

Кстати, у молодой кукурузы при нажатии на зерна вытекает вязкая, белая жидкость. Зерна в свежих овощах одинаковы по величине и плотно сидят на своих местах, а если форма зерен в початке не округлая, да еще и с ямочками, значит он непригоден для варки.

Початки с сухими и слишком пожелтевшими листьями покупать также не стоит, это значит, что кукуруза уже давно перезрела, и вряд ли она будет сочной и ароматной.

Как правильно варить

Початки кукурузы рекомендуют вымачивать в течение часа в прохладной воде, перед тем как варить, чтобы лучше размягчить зерна. Затем их как следует промывают и очищают от листьев. Кукурузу можно варить и с листьями, только они не должны быть засохшими и сгнившими. Почерневшие и высохшие зерна следует удалить до варки.

В кастрюлю следует класть початки одинакового размера, так как если вместе варить большие и маленькие початки, то последние приготовятся быстрее, чем первые. Для того, чтобы сократить время варки больших початков, нужно разломить их пополам.

Если, несмотря на советы, вам попалась перезревшая кукуруза, чтобы овощ получился мягким и вкусным, нужно предварительно очистить его от листьев и волокон, разрезать пополам и замочить в воде с молоком (один к одному) и оставить на четыре часа, а потом варить как обычно.

Опускать початки в воду рекомендуется сразу после ее закипания — солить вовремя варки нельзя, а то зерна получатся жесткими и несочными. Кукурузу нужно солить перед подачей или за пару минут до ее готовности.

Время варки продукта зависит от степени его зрелости — чем старше початок, тем дольше его нужно варить. Молодая кукуруза может быть готова через 20–30 минут варки, а зрелую кукурузу нужно варить порядка 40 минут.

Кукурузу рекомендуется есть в горячем виде, сразу после варки — остывшая она теряет мягкость и сочность.

Полезные свойства кукурузы

Кукуруза — один из самых древних злаков, известных человечеству, который в народе называют “царицей полей”. Она была введена культивирована 7—12 тысяч лет назад на территории современной Мексики и с тех пор стала распространенным продуктом, полезные свойства которого по достоинству оценили во всех странах мира.

Кукуруза широко применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Кукурузные зерна богаты витаминами РР, Е, D, К, витаминами группы В (В1, В2), а также аскорбиновой кислотой.

В початках кукурузы содержатся ценные минеральные вещества, такие как соли калия, кальция, фосфора, железа и магния, а также микроэлементы: никель и медь. Белок продукта содержит незаменимые аминокислоты: триптофан и лизин.

Початки кукурузы благодаря большому количеству антиоксидантов предотвращают преждевременное старение, являются хорошей профилактикой онкологии и болезней сердца.

Продукт оказывает очищающее действие на организм человека — выводит радионуклиды, токсины, накопившиеся в клетках шлаки.

Рекомендуется включать кукурузу в различных видах в детский рацион, так как она снабжает растущий организм необходимыми микроэлементами и витаминами. Зерна кукурузы также тормозят процессы гниения и брожения в кишечном тракте, поэтому ее советуют включать в состав диет при энтероколитах.

Кукурузу рекомендуют употреблять людям с патологиями желудочно-кишечного тракта, с сахарным диабетом, ожирением и другими формами нарушения обменных процессов.

В состав кукурузы входят уникальные жиры, содержащие около 80% ненасыщенных жирных кислот, таких как линоленовая, линолевая и арахидоновая, которые необходимы для регуляции уровня холестерина.

Употребление кукурузы регулирует пищеварительные процессы и способствует более полному усвоению остальных продуктов питания.

Кукуруза останавливает развитие мышечной дистрофии, снимает боль в суставах, вызванную артритом и остеоартритом.

Однако несмотря на все полезные свойства кукурузы, употреблять ее для лечения без консультации врача не стоит.

Противопоказания

Кукурузу не рекомендуют употреблять в периоды обострения язвенной болезни, а также тем, у кого пониженная масса тела, плохой аппетит, склонность к образованию тромбов и повышенная свертываемость крови.

Материал подготовлен на основе открытых источников

Как правильно и сколько времени варить молодую кукурузу в мультиварке

На территорию России кукуруза попала еще в 17 веке и с первых же дней были замечены ее полезные свойства. Вареная кукуруза продавалась почти везде и люди оценили по достоинству ее вкусовые качества. Блюда, приготовленные из этих солнечных зерен, достаточно сытные и питательные. Сами же зерна обладают нежным молочным вкусом, слегка сладковатым, что придает ей особую пикантность. Несмотря на это, до сих пор не все хозяюшки знают, как правильно варить молодую кукурузу, чтобы она получилась нежной и сочной. Сколько времени варить молодую кукурузу? Как варить молодую кукурузу в мультиварке? На эти и другие вопросы мы постараемся ответить в этой статье.

Так как все полезные свойства кукурузы сохраняются даже после термической обработки, варить ее можно самыми различными способами. Наиболее простой вариант — приготовить молодую кукурузу в мультиварке.

 

Мультиварка — очень популярный кухонный электроприбор, при помощи которого можно варить, жарить, выпекать, тушить, готовить на пару и во фритюре, а также подогревать уже готовые блюда. Благодаря такой многофункциональности мультиварка пользуется огромной популярностью у хозяюшек.

Как правильно варить молодую кукурузу?

Варка молодой кукурузы — достаточно простая процедура. Необходимо взять большую удобную кастрюлю, налить в нее воды и поставить на огонь.

Кукурузу нужно хорошо очистить от листьев и положить в кипящую воду. Чтобы зерна были не только сочными, но и ароматными, можно будет добавить в воду несколько листьев. Варить кукурузу до готовности 20-25 минут на среднем огне, чтобы вода постоянно кипела — так как в зернах достаточно большое количество крахмала, чтобы не пропала сладость, нужно поддерживать одинаковую температуру.

Проверить готовность зерен так хе очень просто — если вкус крах мала отсутствует, а зерна стали мягкими и нежными, початки можно доставать из воды и подавать к столу. Важно помнить, что солить кукурузу во время варке нежелательно — из-за этого зерна могут стать жесткими.

Рецепт вареной кукурузы с фото

Рецепт вареной кукурузы в мультиварке с фото поможет вам научиться готовить это вкуснейшее угощение быстро и без особых хлопот. В мультиварке есть две чаши — одна основная, другая — для варки на пару.

Выбирайте початки средних размеров, чтобы они поместились в чашу. Если кукуруза очень крупная, початки можно разрезать на две или три части.

Кукурузу очистить — убрать все верхние листья, нижние, тонкие, можно оставить. Они придадут вареной кукурузе аромат свежести.

На дно основной чаши уложить слой листьев, сверху которых положить очищенные початки.

В зависимости от того, какую программу вы выберете, будет зависеть, сколько будет вариться молодая кукуруза. Если вы хотите приготовить кукурузу к заранее запланированному времени, залейте ее холодной водой и выставьте время. Если вы собираетесь готовить сразу же, то для молодой кукурузы будет достаточно поставить 20 минут на режиме Варка. Если в вашей мультиварке этот режим отсутствует, можно будет включить режим Варка на пару или Тушение.

Заливайте кукурузу холодной водой и плотно закрывайте крышку — солить воду не нужно, так как соль забирает всю лишнюю жидкость из зерен и они станут жестче.

В комплекте с мультиваркой всегда идет чаша для варки на пару. Чаша не очень больших размеров, поэтому в нее поместится 2-3 початка. Чтобы приготовить больше, разрежьте каждый початок на несколько частей.

Кукуруза будет более ароматной, если перед варкой ее смазать масляной смесью с зеленью.

Зелень помыть, стряхнуть лишнюю жидкость и мелко накрошить острым ножом. Смешать нарубленную зелень с растительным маслом и хорошо обтереть этой смесью кусочки кукурузы. Можно использовать растительное или сливочное масло — по вкусу.

Подготовленную кукурузу выложить на решетку с дырочками и поставить ее сверху нижней чаши. Не забывайте в основную чашу налить немного воды — 1 литра будет достаточно.

Если вы хотите одновременно сварить кукурузу в двух чашах, следует учесть, что время нужно будет немного увеличить — на 5-7 минут.

Сколько времени варить молодую кукурузу?

В среднем варка занимает не более 20 минут. Однако вы всегда должны принимать в расчет степень зрелости кукурузы. Молочная зрелость, когда зерна нежно желтого, молочного цвета — варить 10-15 минут.

 

Более зрелую кукурузу нужно будет варить 25-30 минут. В любом случае, всегда пробуйте зрена, так как точного рецепта, сколько минут потребуется именно для вашей кукрузы, не существует.

Готовую кукурузу можно подавать к столу прямо на початке или срезать зерна ножом.

Как варить кукурузу правильно 🌽 – 10 способов

Сегодня не существует человека, который бы не знал вкус ароматной кукурузы. А сколько пользы несет в себе этот продукт! Многие народности почитали кукурузу как священные дары, источник жизни и благосостояния. Плоды этого растения известны всем с детства, однако многие не знают как варить кукурузу правильно, сохраняя не только вкусовые, но и полезные свойства. Существует множество способов приготовления кукурузы с разнообразными бытовыми приспособлениями и без них.

Какими знаниями вы овладеете, когда дочитаете эту статью через 5 минут:

Как выбрать хорошую кукурузу

Для того, чтобы готовая кукуруза порадовала вкусом и ароматом, необходимо правильно выбрать кукурузу. Окраска все расскажет об уровне зрелости зерен: чем она темнее, тем кукуруза более спелая. Для варки лучше выбирать початки со светло-желтыми зернами, которые должны быть мягкими, но упругими и прилегающими друг ко другу. Выбирать рекомендуется початки с ровными рядами злаков, не должно быть кривых линий, которые налегают одна на другую, все зерна должны плотно крепиться на кочане.

Зерна должны держать форму, на них не должно быть вмятин и ямок. Это свидетельствует о том, что кукуруза слишком спелая и не годится для варки. Излишняя жесткость – показатель старости кукурузы. Не рекомендуется приобретать початки с желтыми, сухими листьями или совсем без них, такая кукуруза была сорвана давно и лишена сочности и многих полезных элементов.

Лучшее время для покупки кукурузы – до конца лета, после этого периода прилавки переполнены переспевшими и твердыми початками. Обязательно осматривают внешнюю поверхность кукурузы, она не должна содержать гнилые или испорченные участки. При надавливании из зерен должна вытекать белая жидкость, похожая на молоко. Спелость кукурузы влияет не только на продолжительность времени варки, но и на вкусовые качества. Перезрелые зерна высушиваются в процессе варки, поэтому сладость исчезает, остается только крахмал.

Существуют кормовые и сахарные сорта. Кормовые отличаются внушительными размерами, длинными початками. Изначально кормовая кукуруза предназначалась как корм животным, но ее можно употреблять в пищу и людям. Сахарная кукуруза представляет собой пищевые сорта, которые культивируются для рациона человека. Отличается недлинными толстыми початками, на которых расположены зерна бледно-желтого цвета. Благодаря своей сочности и сладости пищевая кукуруза считается наиболее подходящей для использования в кулинарных целях.

Подготовка кукурузы к варке

К варке кукурузу нужно подготовить. Для этого очищают подсохшие и испорченные листки, отрезают плодоножки и тщательно моют початки или протирают влажным полотенцем. Если листья сочные и зеленые, их лучше оставить и не срывать.

Перед тем, как варить кукурузу, следует поместить початки в холодную воду, дать настояться в течение часа. Если кукуруза имеет признаки переспелости, ее разделяют пополам и погружают в молоко, разведенное с водой 1:1, на несколько часов. Эта процедура займет время, но за проявленное терпение она вознаградит вас сладким продуктом.

1 Как варить кукурузу в мультиварке

Чаша в мультиварке рассчитана на пять початков кукурузы средней величины.

• Кукурузу очищают от листьев, волокон, тщательно промывают, складывают в чашу.
• Дно предварительно необходимо покрыть вымытыми листьями кукурузы, это нужно для придания готовому продукту более насыщенного аромата, также это предотвратит его подгорание.
• Если кукуруза для вашей мультиварки слишком большая, следует перерезать ее напополам или на большее количество частей. Залить уложенную слоями кукурузу водой до 2/3 объема чаши.
• Во время приготовления кукурузы в мультиварке солить воду не рекомендуется.
• После того, как кукуруза загружена в устройство, выбирают программу «Варка».
• При молодой кукурузе поставить время 30 минут, когда початки более старые и грубые, время необходимо увеличить до 45 минут.
• После звука таймера нужно открыть крышку и проверить степень готовности.
• В случае, если кукуруза еще жестковата, добавить еще 10 минут.

Готовые початки выложить на тарелку, посолить по вкусу. Ценители вареной кукурузы советуют перед подачей на стол натереть ее сливочным маслом с мелкой солью.

Кукурузу можно приготовить и на пару в мультиварке. Различие в том, что початки варятся не в чаше с водой, а закладываются в решетку для варки на пару. Количество початков, которое войдет на решетку, примерно 3 штуки. Кукурузу очищают, моют, если не вмещается в емкость – перерезают на несколько частей. В основную чашу мультиварки наливают воду до отметки «минимум», вставляют решетку, выбирают режим «На пару». Время варки 30 минут. Кукуруза, приготовленная на пару, отличается от классического способа готовки в воде более мягким нежным вкусом, сохраняет больше питательных веществ. Таким способом рекомендуется варить кукурузу для тех, кто придерживается правил здорового питания или имеет заболевания желудочно-кишечного тракта.

2 Как варить кукурузу в микроволновке

Для приготовления кукурузы в микроволновой печи выбирают молодые початки, на которых присутствуют листья. Не удаляя их кукурузу помещают в микроволновку. Початки необходимо разместить так, чтобы они не касались друг друга. Это нужно для того, чтобы кукуруза прогревалась равномерно. Микроволновку включают на полную мощность на три минуты. Если вам нужно приготовить более трех початков, продолжительность приготовления следует увеличить до пяти минут. После того, как кукуруза приготовлена, не спешите раскрывать початок от листьев, дайте ей постоять несколько минут, чтобы тепло перераспределилось. Для проверки готовности зерен отодвиньте часть листьев и попробуйте кукурузу.

Если кукуруза поджарилась или потеряла форму – она оставалась в микроволновке слишком долго, в следующий раз необходимо уменьшить время приготовления.

Приготовление

• Приготовить початки в микроволновке можно с использованием пакета или рукава для запекания.
• Кукурузу необходимо очистить от листьев и усов, хорошо промыть и разрезать на кусочки 5-6 см.
• Разрезанные початки перекладывают в пакет или рукав, заливают одну ложку воды, при желании можно всыпать специи.
• Кукуруза готовится 10-12 минут при установленной максимальной мощности.
• Готовую кукурузу можно посыпать специями, сыром или добавить другие ингредиенты.

При отсутствии дома специальных приспособлений для запекания можно воспользоваться обыкновенным полиэтиленовым пакетом. С початков необходимо снять верхний слой листьев, оставив внутренние листья, которые должны полностью покрывать зерна. Кукурузу положить в пакет, крепко завязать его и проделать несколько небольших отверстий для пара. На высокой мощности кукурузу готовят в течение 2-3 минут, очень спелые початки готовят дольше. Когда придет время доставать кукурузу из пакета, следует быть осторожным, так как початки будут очень горячими. Перед употреблением кукурузы ее необходимо смазать сливочным маслом, добавить соль и перец по вкусу.

3 Как варить кукурузу на плите

Самый популярный способ варки кукурузы – в кастрюле на плите. Но, несмотря на широкую распространенность, многие испытывают трудности с приготовлением вкусной кукурузы таким способом.

Для приготовления выбирают тяжелую кастрюлю с толстыми стенами, дно можно устелить кукурузными листьями, они придадут особую ароматность початкам и усилят их вкус. Кастрюлю наполняют водой, после того, как вода закипает, в нее укладывают кукурузу и устанавливают медленный огонь. Подсаливать воду нельзя, это придаст жесткости зернам и усложнит определение готовности. Воду солят в самом конце перед готовностью кукурузы или непосредственно при подаче к столу.

Некоторые хозяйки для придания початкам особой нежности при варке добавляют в кипящую воду пару столовых ложек сахара, 40 г сливочного масла и половину стакана молока.

Время варки пропорционально степени зрелости початков, также следует учитывать сорт: молодую кукурузу варят от двадцати минут до получаса, более зрелая варится от получаса до сорока минут, полностью зрелую кукурузу придется варить в течение нескольких часов. Следует внимательно следить за тем, чтобы початки не переварились, они очень быстро теряют вкус. Готовность кукурузы оценивают зубочисткой, ею прокалывают початок. Задача – проверить твердость кочана, а не зерен.

4 Как варить кукурузу в скороварке

Приготовление кукурузы в скороварке требует намного меньше времени, чем в других бытовых приборах. Время сокращается практически вдвое, конечно же, все зависит от сорта и степени зрелости початков. Чем кукуруза моложе, тем меньше уходит времени на варку.

Перед приготовлением кукурузы в скороварке, нужно освободить початки от листвы, перемыть, сложить в кастрюлю рядами, залить холодной водой так, чтобы она полностью покрывала кукурузу. Герметично закрыть крышку, разместить на средний огонь, дождаться кипения. После закипания, которое можно определить по выходу пара через клапан и характерному свисту, варить около 10 минут на медленном огне.

Приготовленная в скороварке кукуруза сохраняет свой яркий цвет, аромат, насыщенный вкус. Перед употреблением к кукурузе добавить соль и другие приправы.

5 Как варить старую кукурузу

К старой кукурузе относится перезревшая или долго пролежавшая кукуруза. Она отличается твердыми зернами, сухими листьями и усиками. Полное отсутствие листьев должно насторожить, они помогают зернам сохранять влагу и сочность, початки без шелухи сухие и безвкусные. Для варки следует выбирать початки схожие по размеру, чтобы им потребовалось одинаковое время варки.

При варке старой кукурузы с нее снимают все листья и усики, отрезают испортившиеся участки початка, удаляют сгнившие зерна. Кастрюлю наполняют водой, доводят до кипения, после чего в кипящую воду выкладывают початки. Воду не солят, после закипания уменьшают огонь на минимум. Варить такие початки необходимо в течение 50 минут или около часа, иногда продолжительность может увеличиваться до двух часов.

6 Как варить молодую кукурузу

Молодая кукуруза – самый подходящий вариант для варки. В готовом виде она обладает привлекательным ароматом и вкусом. Молодую кукурузу можно варить в шелухе или же без нее. Листья молодых початков должны быть сочными и зелеными, ими можно устелить дно или, наоборот, выложить сверху кукурузы. Варить следует в кастрюле с толстыми стенками, чтобы тепло распределялось постепенно и равномерно. При варке крышка должна быть закрыта.

Варят молодую кукурузу в течение 20-25 минут после закипания. Когда зерна станут мягкими и приобретут характерный вкус готового продукта – можно снимать кукурузу с огня. Початки вынимают из воды и дают немного остыть. Для более быстрого остывания кукурузу заливают холодной водой, этот способ выручает, когда в семье есть дети, которые редко могут терпеливо ждать, пока зерна остынут. Готовую кукурузу протирают бумажными полотенцами и натирают солью.

7 Как варить кукурузу сорта Бондюэль

Бондюэль – общее название сортов сахарной кукурузы. Изначально выращивалась для употребления в пищу, поэтому обладает привлекательным сладким вкусом. Процесс приготовления кукурузы Бондюэль практически не отличается от приготовления молодой кукурузы. Ее можно варить в мультиварке, скороварке, на плите в кастрюле, на гриле и в микроволновке.

Кукуруза Бондюэль отлично сочетается не только с солью, сахаром или сливочным маслом, но и с различными специями: перцем, карри, кориандром и другими. Такую кукурузу употребляют с соусами и как гарнир к жареному или запеченному мясу. Кукуруза Бондюэль при температурной обработке достаточно быстро теряет вкусовые качества, поэтому ее нельзя переваривать.

Секреты варки кукурузы

Рекомендуется варить початки одинаковой величины, чтобы они были готовы через одинаковое количество времени. Если положить большие и маленькие початки в одну кастрюлю, это может привести к неравномерному приготовлению, когда одна часть кукурузы переварилась, а другая – еще сырая. Для достижения одинаковых размеров можно разломать початки на части, это не причинит вреда кукурузе и ее вкусу.

Не следует варить кукурузу на большом огне. Сразу после закипания всегда делайте огонь или температуру меньше.

Всегда помните о том, что соль в процессе приготовления портит кукурузу – делает ее твердой и менее сочной, поэтому соль добавляют в самом конце варки или непосредственно перед употреблением. А вот сахар или сливочное масло, добавленные в воду, придадут кукурузе ароматности и сладости.

Помещайте початки в уже кипящую воду, так вы сохраните аромат и полезные свойства кукурузы, она не отдаст их воде во время нагревания.

Лучше варить кукурузу, сорванную в течение двух последних дней. После приготовления ее нужно сразу же употребить, иначе после остывания зерна затвердеют, потеряют вкус.

8 Как варить замороженную кукурузу

Замороженную кукурузу в початках можно сварить в кастрюле. Главное отличие приготовления початков из морозилки и недавно сорванных в том, что замороженную кукурузу укладывают в воду сразу же, как только кастрюля поставлена на плиту. В таком случае початки будут прогреваться постепенно вместе с водой. Время варки замороженных початков составляет от полутора до двух часов.

Если кукуруза замораживалась в зернах, то нужное количество зерен необходимо высыпать в кастрюлю, добавить несколько ложек воды и на медленном огне разморозить кукурузу. Для большего аромата можно добавить несколько ложек сливочного масла, обязательно посолить, добавить одну чайную ложку сахара, при желании добавляют перец. Зерна кукурузы варят до готовности, постоянно помешивая.

9 Рецепты солёной кукурузы

Магазинной консервированной кукурузе многие хозяйки предпочитают домашнюю маринованную соленую кукурузу. Молодые початки опускают в кипящую воду на несколько минут, достают и помещают в холодную воду. Когда кукуруза остынет, зерна срезают ножом. В полтора литра воды вводится 50 г сахара, две столовые ложки уксуса, полторы столовые ложки соли. Такой маринад необходимо довести до кипения. Подготовленные стеклянные банки заполняются зернами, отступив несколько пальцев от верха, затем заливают кипящим маринадом. Банки накрывают крышками и стерилизуют в течение двух часов. Хранится кукуруза в темном прохладном и месте.

Необычным, но очень вкусным способом можно приготовить кукурузу с мятой, укропом и другой зеленью в духовке. Все листья и волоски снимают с початка, тщательно промывают кукурузу и дают обсохнуть. Мелко измельчают веточку мяты, веточку базилика, два зубчика чеснока. В полученную кашицу добавляют чайную ложку орегано и укропа, соль, немного перца по вкусу. Заранее растопленные 50 г сливочного масла смешивают с подготовленными пряностями. Полученным соусом смазывают каждый початок со всех сторон, после чего заворачивают в фольгу. Необходимо оставить отверстия для того, чтобы сок мог вытекать. Выпекают кукурузу таким образом при температуре 180-200 градусов около часа.

Не менее пикантной получается соленая кукуруза с перцем чили и медом. Початки в листьях выкладываются на решетку в духовке и запекаются около получаса при температуре 170 градусов. Готовую кукурузу смазывают соусом из сливочного масла, меда и приправы перец чили. Для приготовления соуса указанные ингредиенты смешивают в пропорции 4:1:0,5. Перед употреблением кукурузе необходимо дать настояться под соусом и притрусить ее солью.

Любителям снеков придется по вкусу соленая хрустящая кукуруза. Початки необходимо отварить в воде до готовности, после остывания отделить зерна, смешать их с подсолнечным маслом, посолить и отправить их в духовку. Готовят соленую кукурузу пол часа при температуре 190-200 градусов.

10 Рецепты сладкой кукурузы

Есть множество рецептов приготовления сладкой кукурузы. Для этого к классическому рецепту варки кукурузы в кастрюле необходимо добавить несколько ложек сахара в кипящую воду. Готовые початки будут сладкими, могут подаваться как отдельный десерт или в качестве дополнения к сладким блюдам.

Вкусным сочетанием для любителей сладостей станет кукуруза со сгущенным молоком. Для того, чтобы зерна лучше отделялись от початков, их ошпаривают кипятком, остужают в холодной воде, после чего срезают зерна ножом или отделяют пальцами. Кукурузу высыпают в пароварку или самодельные конструкции для варки на пару. Зерна варят до готовности, пока они не станут мягкими. В среднем варка занимает около 30 минут, но она зависит от сорта кукурузы, поэтому рекомендуется периодически пробовать зерна на готовность. Когда кукуруза готова, ее смешивают с соусом из сгущенного молока, сахара и сливочного масла. Такую сладкую кукурузу употребляют теплой.

Морская кукуруза в початках

Как-то летним вечером в доме моих родителей я сидел и рыл кукурузу в початках. (кукуруза в початках – это действительно одна еда, которую я чувствую, как будто я рычу, когда ем – просто так вы должны хрустеть зубами и дышать носом … это не самая лестная еда, которую мы едим) У меня было , чтобы спросить: «Мама, почему твоя кукуруза такая вкусная? Как долго вы его варите? Вы покупаете определенный вид? Я просто ужасный сборщик кукурузы? После всех этих очень важных вопросов она просто задала, как ни в чем не бывало, полный здравый смысл.(а может это и есть?)

Вы солете воду?

Что? Это оно? Так легко сжимать горох. (Сидней в последнее время очень любит эту фразу у нас дома)

Позже, новые жители Калифорнии – мы пошли на большую вечеринку у костра на пляже, где они варили кукурузу в гигантской алюминиевой банке, наполненной пресной океанской водой. {думаю, Оскар Ворчун.} Без шуток. (Думаю, у меня есть фотография на мобильном телефоне). Это имело для меня смысл, и с тех пор я стал разбираться во всех вещах, связанных с кукурузой в початках и солью.Это было так вкусно. и – конечно, насколько крепко можно варить кукурузу? – так что я собираюсь сказать это – этот рецепт очень простой.

Итак, теперь, когда вы можете найти кукурузу в початках на распродаже (моя кукуруза стоила 5 долларов за 1 доллар в моем местном продуктовом магазине), возьмите немного и залейте соленой водой.

горшок, за которым наблюдают, никогда (никогда!) Не закипает.

Начало заполнив огнезащитной горшок (голландская печь будет работать слишком большой!) С морской водой.

* на плите, просто начни кипятить воду

Доведите до кипения и добавьте кукурузу.

Если вы кипятите на плите, когда она закипит, добавьте одну-две столовые ложки морской соли, вы также можете очистить кукурузу перед кипением, как обычно.

Теперь, когда кукуруза закипела, можно начинать растапливать масло. Я использовал банку «Куриная лапша семейного размера».Снимите бумагу. Размер семьи хорош, потому что они высокие и отлично подходят для макания кукурузы. Положите 2-4 палочки масла в банку, поставленную на огонь… или в огонь, чтобы оно растопилось.

После того, как кукуруза прокипела в течение 10 минут, вытащите их по очереди. Отодвинуть шелуху. и, используя шелуху, обмакнуть в буту. Славный. (Клянусь, я каким-то образом связан с Полой Дин.)

Легкая соленая кукуруза в початках с топленым маслом.Готовите ли вы его на костре или на плите, эта легкая сторона имеет невероятный вкус!

Курс: Гарнир

Кухня: Американец

Ключевое слово: Рецепты костра, Кукуруза в початках, Легкий рецепт кукурузы

Порции: 5-10 порций

Калорийность: 118 ккал

Автор: Desarae

для костра

• 5-10 мозоли в початках в шелухе
• морская вода или вода, а затем добавить 1-2 столовые ложки соли
• для над плитой
• 5-10 мозоли в початках полностью очищены и очищены
• большая кастрюля с водой
• 1-2 TBS морская соль

начинка:

• 1 высокая консервная банка как суповые банки “семейного размера”
• 2-4 кубики 1-2 стакана сливочного масла

Для костра

1. .Доведите воду до кипения, посолите (если не морскую воду) и добавьте в кастрюлю кукурузу в шелухе. кипятить 10 минут.
   

2. Масло растопить на огне в банке
   

3. извлекать кукурузу из воды, убирать шелуху. Не сдирать, а, держась за шелуху, окунуть в масло.
   

Для надплавки

1. , когда вода закипит, добавить соль.затем добавьте кукурузу.
   

2. кипятить 10 минут
   

Пищевая ценность

Морская кукуруза в початках

Сумма на порцию

калорий 118 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жир 5 г 8%

Насыщенный жир 3 г 19%

Холестерин 12 мг 4%

Натрий 1449 мг 63%

Калий 7 243 мг18 Углеводы 16 г 5%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 5 г 6%

Белок 2 г 4%

Витамин A 310IU 6%

Витамин C 6.1 мг 7%

Железо 0,5 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Sweet Вареная кукуруза – Как сварить кукурузу ИДЕАЛЬНО – Salt & Baker

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Правильно ли варите кукурузу в початках? Эта сладкая вареная кукуруза дает идеально приготовленную консистенцию вареной кукурузы : слегка твердую и не мягкую!

Если вы постоянный читатель, то знаете, что мое варенье – это простые стороны, и этот рецепт сладкой вареной кукурузы именно такой.Не поймите меня неправильно, мне нравятся простые овощи, приготовленные на пару или отварные, но иногда нам нужно немного поднять настроение!

В детстве у моего папы был прекрасный, хотя и очень большой сад. Скорее всего, я воспринимал все свежие овощи как должное, но никогда не забуду только ту свежую кукурузу, которую мы собираем! Мой отец собирал початки кукурузы на ужин, а мы варили или готовили на пару на ужин.

Очевидно, что вы не ошибетесь с вареной кукурузой, выращенной дома, , но мы никогда не делали ничего особенного или необычного с нашими овощами.Чувак, мы что-то пропустили!

Этот рецепт кукурузы отличается от обычной вареной кукурузы. Добавив в воду три простых ингредиента, мы можем вывести идеально вареную кукурузу на совершенно новый уровень.

Просто добавьте немного сахара, лимонного сока и соли, и получится идеальная нежная сладость! Просто добавьте кукурузу в кипящую сладкую воду, выключите огонь и оставьте на 8-10 минут. Вуаля! Как по волшебству, у вас ЛУЧШАЯ вареная кукуруза, хрустящая корочка и , а не кашице.

Я знаю, о чем вы, вероятно, думаете.«Лимонный сок и сахар с моей кукурузой?» Но поверьте мне! Вы не можете попробовать на самом деле на вкус отчетливого аромата лимона и сахара. В основном он просто подчеркивает сладость кукурузы и обеспечивает идеальную консистенцию: слегка твердую, а не кашицеобразную.

Состав

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:

• Колосья – Я использовал 6. Вы можете использовать больше или меньше, просто отрегулируйте пропорции сахара, лимонного сока и соли соответственно.
• Сахарный песок – кипячение кукурузы в слегка подслащенной воде позволяет получить чистую сладость кукурузы.
• Лимонный сок – желательно свежий лимонный сок, но если у вас его нет под рукой, подойдет концентрат лимонного сока.
• Соль – не слишком много, немного – значит очень важно. Соль усиливает аромат кукурузы.

Как приготовить сладкую вареную кукурузу

1. В большой кастрюле вскипятить воду .
2. Размешайте с сахаром, лимонным соком и солью.
3. Добавьте очищенную кукурузу в кипящую воду.
4. Снова доведите до кипения.
5. Крышка горшок с крышкой.
6. Выключите огонь и готовьте кукурузу 8-10 минут или до готовности.

Как долго варить кукурузу в початках?

Вопрос, который задают все! Секрет? 8-10 минут.

Но вот в чем загвоздка: как отмечалось выше, вы поместите кукурузу в кипящую воду и снова доведите воду до кипения (температура воды снизится, когда кукуруза будет помещена в горшок).

После закипания накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Дайте кукурузе постоять 8-10 минут или до готовности.

Посмотрите на это. Ты сделал это!

Теперь, когда вы профессионал, поделитесь своим новообретенным успехом в варке кукурузы с друзьями и соседями!

Отличная новость : вам не нужно добавлять масло в кукурузу в конце! За исключением того, что я люблю сливочное масло на всех овощах, поэтому иногда я все равно просто смазываю его маслом, ха-ха. Наслаждаться!

Если вы сделаете этот рецепт, обязательно вернитесь и оставьте оценку и отзыв. Спасибо!

Больше овощей

Сладкая вареная кукуруза

Вареная кукуруза!

Порций: 6 порций

• Кукуруза, 6 колосьев, лущеная
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка соли

• Наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Добавьте сахар, лимонный сок и соль.

• Опустите кукурузу в кипящую воду.Дайте воде снова закипеть. После того, как снова закипит, накройте крышкой и выключите огонь. Варить кукурузу 8-10 минут или до готовности.

Пищевая ценность указана для 1 порции.

сделайте фото и отметьте @saltandbaker в своих сообщениях и историях, чтобы я мог видеть, что вы делаете!

3 способа приготовления сладкой кукурузы и 3 способа доведения до верха

Специально для реестра Опубликовано 9:01 CT 25 июня 2015 г. | Обновлено 9:02 утраCT 25 июня 2015 г.

Купить фото

Если вам нужна сладкая кукуруза и идет дождь, или у вас нет гриля, вы можете ее сварить. (Фото: фото из регистрационного файла) Купить фото

Каждое лето жители Айовы сталкиваются с проблемой Решение: Как приготовить сладкую кукурузу? Вы должны кипятить? Жарить на гриле? В микроволновке? И даже когда метод выбран, все равно есть вариации. Снять шелуху, снимать шелуху, опускать кукурузу в холодную воду, опускать кукурузу в кипящую воду. Решения на этом не заканчиваются. Как вы поливаете кукурузный початок? Обычное масло, соль и перец, зелень, майонез, сыр?

Вот удобное руководство с тремя способами подготовки кукурузы и тремя способами ее возделывания.Смешивайте и сочетайте методы и начинки в соответствии с вашим собственным стилем.

ЗАЖИГАНИЕ СЛАДКОЙ КУКУРУЗЫ

Приготовление сладкой кукурузы на гриле идеально, если у вас уже есть гриль для другой еды или во время похода.

Подготовьте кукурузу, взяв шелуху и шелк. Смажьте оливковым маслом и выложите на решетку. Поверните, когда ядра начнут обугливаться. Готовка будет готова через 5-6 минут.

ВАРИАНТ СЛАДКОЙ КУКУРУЗЫ

Если вам нужна сладкая кукуруза и идет дождь или у вас нет гриля, вы можете ее отварить.

Снимите шелуху и шелк. Добавьте в кастрюлю с холодной водой (вода должна покрыть всю кукурузу). Включите плиту на сильный огонь и накройте крышкой. Когда вода закипит, кукуруза готова.

МИКРОВОЛНОВАЯ СЛАДКАЯ КУКУРУЗА

Возможно, вы не хотите готовить много початков сладкой кукурузы. Или, может быть, у вас мало времени.

Начните с удаления шелухи и шелка. Оберните кукурузные початки влажным бумажным полотенцем. В микроволновой печи в течение одной минуты на початок кукурузы.

НАЧИВКИ СЛАДКОЙ КУКУРУЗЫ

Очевидный и, вероятно, самый популярный способ добавить сверху сладкую кукурузу – это старое масло, соль и перец.Да, просто, но вот совет, чтобы полить кукурузу маслом: возьмите кусок хлеба. Смажьте хлеб маслом, затем оберните хлеб вокруг кукурузы, чтобы намазать маслом все зерна.

Попробуйте сложное масло. Добавьте в масло травы или специи, чтобы кукуруза приобрела неповторимый вкус. Начните с размягченного сливочного масла. Добавьте измельченный чеснок, нарезанную кинзу, чеснок или шалфей. Смешайте и храните в холодильнике.

Используйте майонез и кайенский перец или порошок чили. Это часто называют мексиканской уличной кукурузой.Наряду с майонезом и специями вы также можете добавить сыр котия для еще более аутентичной версии.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПО ХРАНЕНИЮ

Синди Вестрам из Westrum Produce планирует выставить на продажу сладкую кукурузу через неделю после 4 июля на фермерском рынке в центре Де-Мойна. Веструм предлагает хранить сладкую кукурузу в шелухе в холодильнике. Веструм считает, что «было бы хорошо хранить его таким образом от 7 до 10 дней. С каждым днем ​​он теряет свою сладость. Чем быстрее вы сможете съесть его прямо с поля, тем лучше.”

ЗАМОРАЖИВАНИЕ КУКУРУЗЫ

Кукуруза также может быть заморожена, поэтому вы можете наслаждаться ею круглый год. Вам понадобится большая кастрюля, большая миска и пакеты для заморозки. Наполните большую кастрюлю на 3/4 воды и доведите до кипения. Наполовину наполните большую миску льдом и водой. Очистите кукурузу от шелухи и удалите шелк. Когда вода в большой кастрюле закипит, добавьте кукурузу и бланшируйте в течение 4–5 минут. Затем поместите в миску. ледяной воды, чтобы она быстро остыла. Срежьте кукурузу с початка с помощью острого ножа или инструмента для резки кукурузы (иногда называемого устройством для удаления кукурузы).Поместите кукурузу в небольшие пакеты для заморозки (одна или две чашки на пакет, в зависимости от того, сколько вы хотите на порцию) и заморозьте.

Идеи сладкой кукурузы на Pinterest

Чтобы увидеть еще больше вариантов, посмотрите эту доску сладкой кукурузы на Pinterest: www.pinterest. com/htorpy/sweet-corn-season/

Прочтите или поделитесь эта история: https://www.desmoinesregister.com/story/entertainment/dining/2015/06/24/three-ways-cook-sweet-corn-ways-top/29238557/

Следует ли рассолить кукурузу? | Спросите Food Lab

[Фото: J.Кенджи Лопес-Альт]

“Должен ли я засолить кукурузу?”

Недавно я видел несколько рецептов в журналах, газетах и ​​в Интернете, в которых говорится, что замачивание очищенной кукурузы в соленой и сахарной воде перед приготовлением на гриле сделает ее более жирной и сочной. Это правда?

– отправлено Captain Foodtastic

Сначала давайте определимся, о чем мы здесь говорим. Замачивание кукурузы в воде еще в шелухе – это старая новость. Это хороший способ помочь вашей кукурузе запариться, если вы планируете бросить ее прямо на гриль (или на слой горячего угля), особенно если ваша кукуруза немного вышла из своего расцвета и ее шелуха начала сохнуть.

Однако мы говорим о другом. Рекомендуется замачивать очищенные початки кукурузы в рассоле из соли или соли и сахара, как если бы вы делали отбивную или куриную грудку, чтобы они оставались влажными во время приготовления. Этот метод впервые появился примерно в 2009 году и с тех пор распространяется в Интернете.

На первый взгляд процесс имеет смысл. Если замачивание мяса в рассоле делает его более пышным и сочным после приготовления, почему то же самое не сработает для кукурузы?

Большинство источников, кажется, рекомендуют по полстакана кошерной соли и сахара на галлон жидкости, выдерживая в течение от 30 минут до 8 часов.Для своего первого теста я попытался точно следовать этим инструкциям, начиная с одного початка кукурузы через четыре часа и сравнивая его с кукурузой, которая была полностью необработанной.

Перед приготовлением я заметил что-то странное с засоленной кукурузой:

Его ядра начали сдуваться, как маленькие воздушные шары. Приготовление двух колосьев бок о бок показало, что рассолевая кукуруза была значительно менее сочной, а ядра – немного более мучными и плотными.

Это просто случайность? Как могло так много веб-сайтов и журналов утверждать, что они получили положительные результаты, когда мой быстрый тест показал противоположные результаты?

Я решил подойти к этому более строго и систематически работать.В течение следующих нескольких недель я пробовал засолить початки кукурузы в рассоле разной концентрации (начиная с простой воды и заканчивая полностью насыщенным раствором) и разной продолжительности от 30 минут до одного дня. Я повторял каждый тест трижды, используя кукурузу, купленную из разных источников, чтобы убедиться, что все мои базы были покрыты.

Раз за разом я получал одни и те же результаты: Чем дольше вы рассола и чем сильнее вы рассол, тем суше и жестче становится ваша кукуруза.

И разница не просто незначительная. Это драматично. Взгляните на кукурузу ниже, каждую рассоленную в течение трех часов в рассоле разной крепости.

Початок слева, контрольный образец, который замачивали в простой воде, не отличался от полностью не замоченной кукурузы, в то время как по мере того, как рассол становился все сильнее, кукуруза все больше и больше высыхала. Почему это происходит?

Давайте сначала сделаем краткий обзор основных механизмов засолки мяса, чтобы мы могли понять, как этот процесс применяется к кукурузе.

Когда вы погружаете кусок мяса, например грудку индейки, в ванну с достаточно соленой водой, сначала из этого мяса будет вытягиваться некоторое количество жидкости в результате процесса осмоса . полупроницаемая мембрана (в данном случае стенки клеток индейки) от области концентрата с низким содержанием растворенных веществ (внутри клеток индейки) до области концентрата с высоким содержанием растворенных веществ (ванна с морской водой).

Впоследствии соленый рассол начнет растворять белки в мышцах индеек (в основном миозин ), что позволяет этой структуре расслабиться и реабсорбировать жидкость, забирая с собой часть соли. В ходе этого процесса соленая жидкость будет медленно проникать в индейку.

Более того, индейка сохраняет эти свойства даже после приготовления , в результате чего грудка становится более пухлой и сочной.

На графике выше представлены прибавка и потеря веса индейки, вымоченной в воде, рассоле и оставленной а.е., натуральная *

* Не обращайте внимания на небольшой выступ в “простой” линии, это артефакт неправильного выбора алгоритма кривой

В кукурузном початке мы все еще получаем первую половину этого процесса – потерю воды из-за осмоса, но у нас не происходит повторного поглощения из-за разрыхления мышечных волокон, потому что, ну, кукуруза не нет мускулов.

Так есть ли какие-то положительные результаты от засолки кукурузы? Не совсем. Лучшее, что вы можете возразить, – это то, что кукуруза становится более насыщенной, так как часть сладко-соленой воды проходит между зернами. Но это ничто, что нельзя компенсировать заправкой самой кукурузы сразу после того, как она снята с гриля (или, еще лучше, заправкой масла, которое вы собираетесь растопить).

Настоящий вопрос, который остается нерешенным, заключается в следующем: если мы сможем снова и снова доказать, что этот метод дает кукурузу худшего качества , то как, черт возьми, она вообще была напечатана и почему она продолжает сохраняться?

То, что мы действительно видим здесь, люди, – это миф о еде в процессе создания, и он работает так же, как и все мифы о еде.Миф рождается и передается от авторитетного человека своим ученикам. Затем, посредством гнусной модели отклонения в человеческих суждениях, известной как предвзятость убеждений, люди позволяют своим убеждениям реальности затуманивать их восприятие реальной реальности.

Мое сильное подозрение состоит в том, что первоисточник техники засоления кукурузы * недостаточно проверял их теорию или, возможно, был склонен игнорировать некоторые результаты испытаний в пользу создания истории с хорошей зацепкой, и что во всех последующих упоминаниях о Результаты, : никто не пробовал соленую кукурузу в сравнении с несоленой кукурузой в слепом, научно обоснованном вкусовом тесте .

* Кого я не буду называть, но должно быть легко выяснить, немного почитав и погуглив

Давайте развеем этот миф о еде в зародыше и избавим себя от некоторых проблем в процессе, не так ли?

Для получения наилучшего качества кукурузы, приготовленной на гриле без шелухи, не используйте рассол: используйте свежую кукурузу, бросьте ее на раскаленные угли и переворачивайте до готовности.

Есть вопрос для The Food Lab?

Присылайте свои вопросы по адресу [email protected] и укажите свое имя пользователя Serious Eats в своем электронном письме.Будут прочитаны все вопросы, но, к сожалению, не на все можно будет ответить.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Семь простых способов приготовления и подачи сладкой кукурузы

Лучший способ насладиться кукурузой – подать ее в течение 20 минут после сбора. Это вполне выполнимо, если вы выращиваете собственную кукурузу.

Но если вы не выращиваете кукурузу или живете рядом с кукурузной фермой, выберите кукурузу, собранную в последние день или два.

После сбора кукурузы сахар начинает постепенно превращаться в крахмал, что снижает ее естественную сладость. Вот почему вам больше всего понравится свежесобранная кукуруза.

Лето и ранняя осень – сезоны для свежей кукурузы.

Виды кукурузы

Есть сотни возделываемых сортов кукурузы. В целом кукурузу можно разделить на три большие категории: сладкая кукуруза, попкорн и кукуруза, попкорн.

• Сладкая кукуруза – это кукуруза, которую вы подаете к столу.Сладкая кукуруза с бледно-желтыми или белыми зернами, нежная, сочная и сладкая. Сладкая кукуруза бывает на полноразмерных початках или в виде молодой кукурузы, которую можно есть целиком.
• Сладкую кукурузу в початках можно готовить на пару, варить, жарить в духовке, а также жарить на гриле или есть без готовки. Из зерен сладкой кукурузы можно приготовить кукурузный суп или добавлять в супы, салаты, овощные соте, оладьи и приправы. Сладкую кукурузу также можно сливать и использовать в пудингах или суфле.
• Сладкая белая кукуруза меньше и слаще желтой сладкой кукурузы.Сладкая желтая кукуруза имеет более крупные зерна с более полным вкусом.
• Попкорн – это сорт кукурузы, зерна которой лопаются при нагревании. Естественная влага внутри оболочки попкорна – это то, что заставляет попкорн открываться, выворачиваться наизнанку и вздуваться при нагревании. Попкорн обычно имеет мелкие ядра.
• Кукуруза полевая используется для кормления животных, а также сушится для козлят. Квашеная крупа – это измельченная сушеная кукуруза, сваренная на медленном огне с водой или молоком до образования густоты.Полевая кукуруза также называется зубчатой ​​кукурузой или кремневой кукурузой. В нем мало сахара и много крахмала.

Как выбрать кукурузу

• Выберите кукурузу с твердыми и пухлыми початками, длиной не менее 6 дюймов (15 см) и плотно прилегающей шелухой. Шелуха должна покрывать все ухо, быть зеленой и свежей. Конец стебля должен быть влажным. Шелковый конец должен быть бледно-зеленовато-белого цвета, на нем не должно быть гнили или повреждений червя.
• Ядра должны быть полными, пухлыми и твердыми и доходить до кончика уха.Проверить сочность можно, нажав на ядро ​​ногтем. Если кукуруза свежая, из нее потечет млечный сок. Ряды должны располагаться плотно.
• Поздние сорта часто имеют более крупные ядра и более сладкий вкус, чем ранние сорта.
• Избегайте кукурузы с обесцвеченными или сморщенными зернами или с червоточинами. Темный и засохший кукурузный шелк и тусклая или пожелтевшая шелуха являются признаком того, что кукуруза не свежая.
• Избегайте продажи кукурузы на дисплеях, подверженных воздействию прямых солнечных лучей или высоких температур.Тепло ускоряет процесс превращения сахара в крахмал.
• Бэби-кукуруза. Детская кукуруза – это кукуруза, убранная до созревания. Детская кукуруза готова к сбору урожая незадолго до появления шелка. Ешьте детскую кукурузу целиком, маринованными или используйте в салатах или в азиатской кухне.

Хранение кукурузы

• Сладкая кукуруза хранится в холодильнике от 2 до 4 дней. Сначала окуните только что собранные уши в ледяную воду, чтобы замедлить превращение сахара в зернах в крахмал.Это поможет сохранить сладость.
• Храните кукурузу в шелухе в пластиковом пакете в ящике для овощей холодильника.
• Сладкая кукуруза может храниться в морозильной камере от 3 до 6 месяцев: бланшировать в початках; окунуться в ледяную ванну; вырежьте ядра из початков и заморозьте.

Как подготовить кукурузу

• Снимите шелуху и шелк непосредственно перед приготовлением.
• Очищение кукурузы: начните с малого конца початка и опустите часть шелухи к концу стебля.Повторяйте, пока не удалите шелуху. После удаления шелухи пальцами или щеткой для овощей удалите как можно больше шелка.
• Удалите ядра из початков с помощью острого ножа или приспособления, предназначенного для удаления ядер.

Кукурузный салат

Предложения по сервировке кукурузы

• Приготовьте кукурузу с шелухой или без нее: варите, готовьте на пару, запекайте, жарьте, гриль или в микроволновой печи.
• Зерна кукурузы можно удалить с початков до или после приготовления.Сырые ядра можно добавлять в супы, смешивать с овощами, рагу и приправы. Приготовленные ядра можно добавлять в салаты, омлеты, пасту, ризотто, сальсу или супы.
• Смешайте ядра из початков с луком, помидорами, фасолью, пимиенто, зеленым горошком, грибами, сельдереем или их комбинациями.
• Вареные ядра подают как овощной гарнир или в салаты. Подождите 20 минут при приготовлении кукурузных зерен на пару.

Советы по приготовлению кукурузы

• После сбора кукурузу быстро отварить или приготовить на пару и намазать ее простым сливочным маслом или маслом со вкусом специй или трав или оливковым маслом.
• Приготовьте кукурузу в початках в слегка подслащенной воде, оставив немного шелухи, и добавьте в воду для приготовления немного молока или пива. Опустите уши в кипящую воду и варите 3-4 минуты для маленьких ушей и 5-7 минут для больших ушей.
• Кукурузу отварить в початках в несоленой воде 6 минут. Не позволяйте кукурузе оставаться в чайнике с водой после закипания. Он станет мокрым. Вареную кукурузу, которую нельзя подавать сразу, по окончании варки следует залить холодной водой (чтобы зерна не готовились дальше), завернуть в алюминиевую фольгу и разогреть в духовке непосредственно перед подачей на стол.
• Не солите воду и не пережарьте кукурузу; оба заставят кукурузу затвердеть и потерять вкус.
• Тушить кукурузу в початках в несоленой воде. Положите кукурузу в достаточное количество жидкости, чтобы она покрыла ее, а затем доведите до кипения; накройте кастрюлю и выключите огонь; позвольте кукурузе вариться на медленном огне в воде в течение 15 минут.
• Для придания вкуса кукурузе во время приготовления добавьте сахар, молоко, бульон, масло или маргарин.

Положить целые или разрезанные пополам початки кукурузы в кипящую воду

Как варить Кукуруза в початках (предпочтительный метод на кукурузных вечеринках)

1. Снимите внешние листья, оставив 2-3 дюйма стебля на колосе, снимите «шелк» или кисточки.
2. Поставьте большую кастрюлю с водой до кипения.
3. Бегите на огород и выбирайте идеальные уши – кремовые и твердые с маленькими жемчужными зернышками на кончиках.
4. Бегите обратно на кухню, снимите шелуху и бросьте кукурузу в чайник.
5. Дайте кукурузе закипеть 6 минут, затем выложите ее на блюдо со слоем масла. Держите поблизости большую солонку.

Кукуруза на пару

Как варить кукурузу в початках

1. Снимите шелуху, оставив 2-3 дюйма стебля на ухе, снимите «шелк» или кисточки.
2. Налейте два дюйма воды в большую кастрюлю и слегка посолите воду.
3. Поместите паровую корзину в кастрюлю; убедитесь, что вода не касается корзины.
4. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне, пока кукуруза не станет горячей, от 3 до 10 минут в зависимости от того, насколько горячая вода.
5. Подавайте кукурузу с солью, перцем и маслом по вкусу.

Как поджарить кукурузу в початках

1. Очистите кукурузу от шелухи и удалите шелк.
2. Срежьте кукурузные зерна с початков очень острым ножом.
3. Очистите початки от всего мягкого и сахара.
4. Растопите масло на сковороде на среднем огне.
5. Когда масло закипит, поместите ядра в сковороду и осторожно обжарьте, пока кукуруза не приготовится примерно 4 минуты. Несколько раз встряхните сковороду, чтобы кукуруза не прилипла.
6. Добавьте перец в последнюю минуту приготовления.
7. Выложите кукурузу в разогретую сервировочную тарелку и добавьте соль.

Варианты тушения:

• Добавьте сливки в кукурузу примерно в середине приготовления и хорошо нагрейте.
• Перед добавлением обжаренной кукурузы добавьте зеленый перец среднего размера, пока он не станет мягким и нежным; затем добавьте кукурузу.
• Обжарить нарезанный лук. Поместите обжаренный лук вместе с очищенными, очищенными от семян и нарезанными помидорами, а также мелко нарезанным перцем чили с семенами и кукурузой в смазанную жиром выпечку; слегка посыпать порошком чили и запекать 45 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту; За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.

Кукуруза на гриле в початках

Как приготовить на гриле или запекать кукурузу в початках

1. Очистите кукурузу от шелухи и удалите шелк.
2. Снова разгладьте шелуху над ушами. (Если хотите, посолите и поперчите перед заменой шелухи.)
3. Нагрейте гриль до умеренно горячего состояния. При жарке поверните духовку на 500 градусов F.
4. Поставьте решетку на 4 дюйма от огня.
5. Поджарьте или запекайте кукурузу, время от времени переворачивая, пока ядра не подрумянятся, примерно 10–20 минут.
6. Подавать с солью, перцем и маслом по вкусу.

Кукурузный крем-суп

Как приготовить кремовую кукурузу

1. Почистите кукурузу и удалите ядра в миску (6 початков, около 6 чашек)
2. Растопите сливочное масло в сковороде или широкой кастрюле на среднем огне.
3. Когда масло вспенится, добавьте кукурузу и варите, помешивая, две минуты.
4. Добавьте 1½ стакана сливок и доведите до слабого кипения.
5. Добавьте щепотку соли и перца и тушите, пока кукуруза не станет мягкой, около 10 минут.
6. Готовьте еще несколько минут, пока смесь не загустеет; если хотите, добавьте немного сахара. При необходимости добавьте сливки.
7. Если вы хотите загустить смесь, добавьте столовую ложку кукурузного крахмала и столовую ложку воды.

Как приготовить кукурузу в початках в микроволновой печи

• Готовьте кукурузу в шелухе примерно 3 минуты на полной мощности.

Как приготовить сырую кукурузу

• Вырежьте ядра из початков и смешайте с слегка взбитыми жирными сливками; приправить солью и свежемолотым черным перцем.

Corn Flavor Partners

• Кукуруза имеет сходство вкуса с базиликом, томатами, сливочным маслом, моллюсками, крабами, яйцами, рыбой, лобстером, красным луком, креветками и эстрагоном.
• Приправить вареную кукурузу солью или перцем.

Корм ​​для кукурузы

• Кукуруза содержит небольшое количество витаминов А и В, калия и клетчатки.
• В 5-дюймовом (13 см) початке кукурузы содержится от 70 до 85 калорий.

Кукуруза готова к сбору урожая

Познакомьтесь с кукурузой

• Кукуруза, которую еще называют кукурузой, технически является не овощем, а травой. Это, безусловно, один из самых популярных продуктов питания Нового Света.
• Верхушка стебля кукурузы заканчивается цветущим плюмажем или кисточкой, которые являются мужским цветком, производящим пыльцу. Пыльца разносится ветром и опыляет шелковистые, похожие на нитки женские цветы, называемые шелком или стилем, на колосьях ниже стебля.Каждый из шелков связан с недооплодотворенным ядром. У нижних ушей образуется столько полных ядер, сколько опыляется шелк. Ядра сладкой кукурузы могут быть желтыми, белыми, черными, красными или сочетанием цветов. Початок кукурузы содержит от 750 до 1000 зерен.
• Кукуруза возникла в Центральной Америке и, как полагают, впервые была выращена в Мексике около 7000 г. до н. Э. Майя и ацтеки разводили и выращивали кукурузу. Кукуруза для выращивания распространилась по всей Северной и большей части Южной Америки к 800 A.Д.
• Исследователи Нового Света привезли кукурузу в Европу в шестнадцатом веке.
• Кукуруза называется кукурузой в Северной Америке, но в большей части мира кукурузу называют кукурузой, которая происходит от слова « mahiz », произнесенного в начале американских индейцев.

Ботаническое название кукурузы – Zea mays var. rugosa .

Также представляет интерес:

Как выращивать кукурузу

Как собирать и хранить кукурузу

Как жарить кукурузу в початках

с копченой солью из паприки

Ничто так не говорит о лете, как кукуруза на гриле в початках . С помощью нескольких простых шагов можно приготовить свежую кукурузу в початках на гриле до идеального пропаривания.

Обязательно подпишитесь на мою электронную почту … чтобы получать новые рецепты и идеи в свой почтовый ящик!

Кукуруза – всегда любимый овощ в нашем доме. Он подходит ко всему, от сэндвичей с бифштексом до тушеной свинины.

Из-за сильной летней жары, которую мы наблюдаем на Среднем Западе, у нас действительно не было другого выхода, кроме как пожарить на гриле на улице.Да, совершенно безумие стоять над горячим грилем, когда на улице уже 104+, но это лучше, чем обогревать дом или заниматься чем-то. И действительно, когда на улице ТАК жарко, чего еще тепла? верно? лол

Я часто готовлю кукурузу в початках в шелухе в микроволновой печи круглый год, но в дымном восхитительном аромате кукурузы , приготовленной в шелухе на гриле, есть что-то непревзойденное! Мало того, что вкусно есть сразу с початков, еще я добавляю еще пару ушей, чтобы приготовить салат из жареной кукурузы с черной фасолью.

Поверьте, вы больше никогда не будете кипятить воду для кукурузы!

Как жарить кукурузу в початках в шелухе

Некоторые говорят, что сначала нужно замочить кукурузу в воде (вы услышите что-нибудь от 10 минут до ночи), некоторые говорят, что это ненужный шаг.

Я слышал, что это помогает шелухе не сгорать слишком быстро, поэтому, если я заранее помню, я замачиваю кукурузу в кухонной раковине или миске, обычно на 15-30 минут.

Выньте кукурузу из воды, осторожно вытяните шелуху (примерно на 3/4 хода вниз) и удалите шелк.

Мне нравится смазать растопленным маслом с приправами, затем снова вытащить шелуху и завязать веревкой или обрывком шелухи.

Поместите кукурузу на горячий гриль на средний огонь примерно на 25-30 минут, часто переворачивая (шелуха обуглится).

Вы можете делать это с крышкой или без крышки. Обычно я начинаю открывать, а затем закрываю крышку в конце, но при закрытии крышки моя шелуха пригорает сильнее.

Снимите кукурузу с решетки и дайте ей постоять 5-10 минут перед подачей на стол.

Чем приправить жареную кукурузу

Я люблю приправлять кукурузу приправленной солью или делать свою собственную приправу для кукурузы.

Две столовые ложки кошерной соли в сочетании с 1/2 чайной ложкой копченой паприки – это потрясающе на жареной кукурузе!

После того, как кукуруза остынет, можно добавить еще немного масла, сверху добавить немного копченой паприки, соли и перца по вкусу! Или попробуйте жареную кукурузу в початках с маслом чили и лаймом! Потрясающе !!

Теперь, если это не лето, я не знаю, что значит !!

Вы жарите кукурузу дома на гриле?

Оцените эти великолепные рецепты кукурузы на гриле!

Кукуруза на гриле, помидоры + салат из авокадо – со вкусом и изяществом

Кукурузный салат на гриле – две горошины и их стручки

Кукуруза на гриле и киноа из чеддера – насколько это сладко

Овощные тако на гриле – Моя кухонная зависимость

Салат из сладкой кукурузы и лайма – со вкусом и изяществом

Сладкая кукуруза на гриле – еда для моей семьи

Нравится рецепт жареной кукурузы в початках? Приколи это!

Я создал небольшую веселую группу на Facebook, и я буду рад, если вы присоединитесь к ней! Это место, где вы можете поделиться СВОИМИ любимыми рецептами, домашними советами, креативными идеями, а также задать вопросы и узнать, что нового в TidyMom! Если вы хотите проверить это, вы можете запросить присоединение к ЗДЕСЬ .Обязательно подпишитесь на в Instagram и отметьте #tidymom, чтобы я мог видеть все замечательные рецепты TidyMom, которые ВЫ готовите, и советы, которые ВЫ используете!

Свяжитесь с TidyMom! Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Подпишитесь, чтобы получать по электронной почте сообщения о каждом новом рецепте:

БЕСПЛАТНАЯ ПОДПИСКА НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ

Состав

• 4 початка свежей кукурузы в лузге
• 2 столовые ложки сливочного или чесночного масла
• 2 столовые ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки копченой паприки
• Перец чёрный свежемолотый, по вкусу

Инструкции

1. Замочите кукурузу в холодной воде на 15–30 минут.
2. Смешайте перец и соль в маленькой миске и отставьте.
3. Выньте кукурузу из воды и осторожно вытяните шелуху; удалить шелк.
4. Растопите масло в микроволновой печи. Смажьте кукурузу топленым маслом. Снова натяните шелуху на ядра, скручивая верхушки, чтобы закрепить шелуху.
5. Поджарьте кукурузу на гриле без крышки на средне-высокой температуре от 25 до 30 минут, несколько раз перевернув, чтобы приготовить равномерно со всех сторон. (Внешняя поверхность кукурузной шелухи обугливается.)
6. Для подачи снимите шелуху и свяжите вместе с куском шелухи, чтобы получилась ручка для кукурузы.Приправить копченой паприкой и черным перцем; подавать горячим.

10+ способов приготовить кукурузу в початках

Свежая, сезонная кукуруза такая вкусная, почему бы не попробовать ее разными способами?

Свежая сладкая кукуруза в початках все еще имеет довольно хороший вкус на юге, поэтому я собираюсь насытиться, пока она на пике вкуса, хотя в наши дни она почти доступна круглый год.Я просто обожаю этот материал, каким бы он ни был. Мои предпочтения? Простая и чистая вареная кукуруза в початках, приготовленная как следует и достаточно долго, чтобы приготовить зерна, но при этом оставить их хрустящими, с щедрой посыпкой соли и масла. Масло. Теперь , это , где вы действительно можете повозиться с некоторыми комбинациями вкусов.

✍ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУКУРУЗЫ НА ПОЧАТКАХ

➵ Вареная кукуруза

Шелуха и чистая кукуруза из шелка.Налейте в большую кастрюлю пару литров воды, чтобы она хорошо накрылась. Добавьте от 1 до 3 столовых ложек сахара, в зависимости от количества ушей, которые вы варите – никогда не добавляйте соль! Соль сделает кукурузу жесткой, поэтому подождите, пока она не посолится. после того, как вы ее приготовили. Доведите воду до кипения, бросьте кукурузу и, когда она снова закипит, убавьте до слабого кипения, дайте ей закипеть примерно 10-15 минут.

➵ Really Sinful Milk Вареная кукуруза

Очистите шелуху и 12 початков шелка.Наполните большую кастрюлю 2 литрами воды и 2 литрами цельного молока. Добавьте к этому 1 стакан (1/2 фунта) сливочного масла и 2 столовые ложки сахара. Доведите до кипения, бросьте кукурузу и, когда она снова закипит, доведите до слабого кипения, дайте ей закипеть только 10-15 минут. Снимите кастрюлю с огня. Кукуруза может оставаться в кастрюле до часа перед подачей на стол, оставаясь при этом свежеприготовленной.

➵ Кукуруза на пару

Шелуха и чистая шелковая кукуруза; если у вас есть решетка, которая поместится внутри кастрюли, налейте несколько дюймов воды на дно кастрюли, добавьте 2-3 столовые ложки сахара, добавить решетку и положить сверху ушки.Если вам нужно приподнять початки, попробуйте обрезать более широкий конец початка кукурузы, чтобы он встал. Налейте пару дюймов воды на дно высокой кастрюли с крышкой, добавьте сахар и поставьте уши в кастрюле вертикально. Если у вас недостаточно кукурузы, чтобы заполнить горшок, просто разрежьте початки пополам. Доведите до кипения и дайте кукурузе запариться около 30 минут.

➵ Cooler Corn

Отлично подходит, когда вам нужна кукуруза в початках для толпы! Почистите кукурузу и поместите в изолированный холодильник.Однако не используйте охладитель из пенополистирола! Залейте кукурузой кипятком, плотно закройте крышкой и дайте постоять, не открывая, в течение 30 минут. Слейте воду, но оставьте кукурузу в холодильнике с закрытой крышкой, чтобы она оставалась теплой. Продержит кукурузу около 2 часов.

➵ Кукуруза, приготовленная в микроволновке

Очистите кукурузу и заверните початки в полиэтиленовую пленку, подходящую для использования в микроволновой печи. Включите в микроволновую печь на высокой скорости около 2 минут на каждое ухо, в зависимости от вашей микроволновой печи.

➵ Приготовленная на пару в шелухе Кукуруза, приготовленная в микроволновке

Это, наверное, самый простой и чистый способ приготовить кусок кукурузы в початках.Я большой поклонник вареной или приготовленной на пару кукурузы, и теперь это мой самый любимый способ ее приготовления. Попробуйте – вы будете поражены! Щелкните эту ссылку, чтобы узнать, как это сделать.

➵ Жареная кукуруза в духовке

Разогрейте духовку до 350 градусов. Оттяните шелуху, но не удаляйте ее. Удалите весь кукурузный шелк и натяните шелуху на кукурузу. Поместите кукурузу в большую кастрюлю с холодной водой, чтобы она впиталась не менее 30 минут. Удалите и дайте стечь. Поместите обернутую в шелуху кукурузу прямо на решетку духовки и запекайте около 30 минут.Перед подачей оттяните шелуху и оставьте ее, чтобы она служила ручкой, или удалите, если хотите.

➵ Жареная кукуруза «без шелухи» в духовке

Поместите сырую кукурузу в предварительно разогретую духовку до 350 градусов F на 25-30 минут. Используйте прихватки, чтобы удерживать кукурузу, и отрежьте больший конец. Вытряхните кукурузу из шелухи и подавайте.

➵ Кукуруза, запеченная в открытом виде

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Зачистите от 4 до 6 кукурузных початков и удалите шелк.Растопите 1/2 палки сливочного масла и обваляйте кукурузу в топленом масле; Посыпать солью и перцем. Выложите кукурузу на противень с фольгой и запекайте около 25-30 минут, время от времени поливая маслом.

➵ Кукуруза, приготовленная на гриле

Вытяните шелуху, но не снимайте ее. Удалите весь кукурузный шелк и натяните шелуху на кукурузу. Поместите кукурузу в большую кастрюлю с холодной водой, чтобы она впиталась не менее 30 минут, а сверху поставьте другую тяжелую кастрюлю, чтобы они не оставались в воде.Разогрейте гриль на среднем огне и поставьте кукурузу прямо на огонь. Готовьте около 12-15 минут или до готовности, несколько раз переворачивая. Дать немного остыть. Оттяните шелуху и снимите или используйте как ручку. Равномерно распределите сложную масляную смесь на кукурузе, пока она горячая, и приправьте солью и перцем по вкусу. Вы также можете полностью очистить кукурузу и обернуть ее алюминиевой фольгой.

➵ Кукуруза, приготовленная на углях

Замочите неочищенную кукурузу в большой кастрюле с 1/4 стакана сахара не менее 2 часов (я даю ей пропитаться весь день), отягощая тяжелой кастрюлей.Слейте воду, удалите шелуху и шелк, обсушите и смажьте оливковым маслом. Жарьте на гриле при температуре 400 градусов по Фаренгейту около 20 минут до обугливания, переворачивая каждые 5 минут. Подавать со сливочным маслом.

➵ Кукуруза в початках в пакете из фольги

Смажьте кукурузу вашим любимым составным маслом. Я люблю использовать свежую рубленую петрушку и измельченный чеснок. Разогрейте гриль или духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Оберните каждое ухо отдельными листами фольги и поместите на противень, если готовите в духовке, на косвенном огне, если готовите на гриле.Готовьте около 40 минут или пока кукуруза не станет мягкой и не станет мягкой. Переложите на сервировочное блюдо или в глубокую кастрюлю с фольгой, оставив завернутым до подачи на стол. При желании предложите к столу дополнительно сливочного масла, соли и сыра Пармезан.

➵ Кукуруза в медленноварке в початках

Приготовьте, как указано выше, но сложите в мультиварку. При необходимости очистите кукурузу и порежьте ее по размеру плиты. На дно мультиварки налейте стакан воды. Готовьте на слабом огне около 5 часов или на сильном от 2-1 / 2 до 3 часов или до готовности и готовности.Можно также приготовить, используя 1/2 стакана молока и 1/2 стакана воды или смесь топленого масла, молока и / или воды, равную 1 стакану. Накрыть крышкой и готовить, как указано выше; после приготовления заправить сливочным маслом, солью и перцем.

➵ Elotes – Mexican Street Corn

Приготовьте от 6 до 8 початков кукурузы в духовке или на гриле. Между тем, смешайте 1/2 стакана майонеза, 1/2 стакана раскрошенного сыра Котия, 1/4 чайной ложки кошерной соли, 1/4 чайной ложки порошка чеснока и 1/2 чайной ложки порошка чили.Когда кукуруза готова, смажьте ее смесью майонеза, посыпав верх кукурузы дополнительным количеством сыра, нарезанным зеленым луком, нарезанной свежей кинзой и дополнительным порошком чили для украшения. Подавать с дольками лайма.

➵ Кукуруза с пармезаном

Приготовьте от 6 до 8 початков кукурузы своим любимым способом. Натереть на терке 1/2 стакана свежего сыра Пармезан, разделить пополам. Нарезать 2 столовые ложки свежей петрушки, разделить пополам. В небольшой миске смешайте 1 кусок сливочного масла, размягченного при комнатной температуре, с 1/4 стакана тертого сыра пармезан, 1 столовую ложку измельченной свежей петрушки, 1/2 чайной ложки кошерной соли, 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца и один палец мелко нарезанного чеснока.Смажьте масляной смесью горячую кукурузу, тарелку и посыпьте каждый початок оставшимся сыром и петрушкой.

➵ Кастрюля быстрого приготовления / электронная скороварка

Взбейте вместе 1/2 стакана молока и 1/2 стакана воды с 2 столовыми ложками сахарного песка. Вылейте на дно скороварки. Поместите решетку или подставку на дно плиты (или скатайте алюминиевую фольгу). Растопите 1/4 стакана масла. Поместите 4–6 початков очищенной и обрезанной кукурузы в плиту слоями, поливая каждый слой маслом и посыпая солью.При необходимости разрежьте уши пополам, чтобы они лучше сидели. Закройте крышкой и готовьте 4 минуты на сильном огне. Быстро высвободить и удалить кукурузу щипцами, добавив по желанию соль, перец и масло по вкусу.

~~~~~

Ароматизированное масло так легко приготовить и произвести впечатление на ваших гостей. Ознакомьтесь с некоторыми из наших смесей сложных масел!

РАСПЕЧАТАТЬ
Требуется Adobe Reader – скачайте бесплатно!

Источник: http: //www.deepsouthdish.com

☛ Вы в Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Проверьте эти рецепты тоже вы!

Свежая горячая кукуруза в початках за 4 минуты, без шелухи и без шелка
Как отделить кукурузу от початков
Острые колбасы каджун и кукурузный суп
Кукуруза со сливками в южном стиле

Автор: Мэри 17 сентября 2009 г.

Изображения и полный контент сообщения, включая Рецепт © Deep South Dish.Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и, хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте текст публикации или рецепта для повторной публикации или повторной публикации в других местах, таких как другие страницы Facebook, блоги, веб-сайты, форумы или любые другие печатный носитель без явного предварительного разрешения. Все права защищены.

Раскрытие информации: если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

.

.