Как сохранить баклажаны свежими дольше: Как и где хранить баклажаны в домашних условиях правильно

Содержание

Как и где хранить баклажаны в домашних условиях правильно

О том, как хранить баклажаны в домашних условиях, я задумалась впервые тогда, когда стала сама хозяйничать на кухне. Оказывается, способов немало. Я хочу поделиться теми, которые применяю сама.

Сезон свежих овощей даёт возможность разнообразить рацион невероятно вкусными блюдами, среди которых лично я очень люблю те, которые готовятся из баклажанов. Аппетитные, пикантные кушанья из синеньких делаются в большинстве случаев быстро, но результат просто невероятный – одна знаменитая баклажанная икра чего стоит! А насколько вкусны рататуй, паста с чесноком… Перечислять можно долго. Жаль только, что сезон этого овоща не длится долго. Конечно, в современных супермаркетах в любое время года можно купить всё, что угодно, но это и дорого, и вкус не тот.

Поэтому вопрос о хранении синеньких каждую осень для меня становится особенно актуальным. За годы практики выяснила, что если создать для этих овощей особые условия, то можно даже в новогоднее меню включить какое-то блюдо из свежих баклажанов.

Как можно хранить баклажаны

Баклажаны не относятся к овощам с длительным сроком хранения. Как картошка или капуста они до весны не долежат. Максимум, на что можно рассчитывать, – 1-1,5 месяца, но это только при полном соблюдении температурного режима, влажности и т.д.

Гораздо проще сохранить эти овощи в виде домашней консервации, в замороженном или высушенном состоянии.

Как сохранить в свежем виде?

Если вы всё же хотите попробовать сохранить баклажаны как можно дольше свежими, то запаситесь терпением – процесс это непростой.

В первую очередь нужно подготовить место для хранения – идеально подойдёт проветриваемый погреб, так как температура должна быть около +2+6 градусов, а влажность – не выше 75% и не ниже 70%. Само помещение лучше обеззаразить – баклажаны подвержены поражению разной гнилью.

После этого нужно отобрать подходящие плоды. Лучше взять недозревшие, с плотной ярко-фиолетовой блестящей оболочкой. На самом овоще не должно быть никаких повреждений, причём не только на кожуре, но и на чашелистике.

Если вы выращиваете их сами, то постарайтесь собрать плоды правильно – срезая ножом, оставляйте «хвостик» около 2 см.

Все отобранные баклажаны слегка оботрите тканью – мыть не нужно! Укладывайте в глубокие ящики в солому, сухие древесные опилки или просто оборачивая бумагой так, чтобы овощи не касались друг друга. Каждые 2 недели проверяйте и удаляйте «подозрительные» экземпляры – из них можно что-то приготовить.

Есть ещё один необычный способ – выкопать куст с плодами, стараясь не нарушить ком земли. Переместить в подходящую ёмкость и отправить в погреб. Периодически поливать, чтобы земля была влажной.

Сохранить синенькие в свежем виде можно и в квартире, но срок их годности сократится. Оберните недозревшие крепкие плоды газетами, поместите в тёмное и максимально прохладное место – так они пролежат до 3 недель.

Внимание! Исключите доступ солнечных лучей – от ультрафиолета в баклажанах увеличивается количество соланина. То есть плоды не только становятся невкусными, но могут быть ещё и опасными!

В холодильнике баклажаны могут храниться так же долго, как и в погребе, но только если в бытовом приборе предусмотрена система no frost. Уложите сухие недозрелые экземпляры в полиэтиленовый пакет (каждый отдельно) и разместите в ящике для овощей и фруктов. Не забывайте вовремя убирать те, которые начали портиться.

Заморозка или сушка?

Ещё проще – заморозить или высушить баклажаны. Тут уже срок хранения в разы больше – до следующего урожая у вас будет запас синеньких, которые в готовом виде практически ничем не отличаются от свежих.

Высушить проще всего в электросушилке. Нужно просто отобрать спелые плоды, счистить с них всю кожуру, нарезать тонкими кружочками и сушить. Хранить их удобнее всего в банках с завинчивающимися крышками. Потом просто заливаем горячей водой, даём чуть разбухнуть и готовим, что угодно, например, жарим кольцами.
Баклажаны в морозилке на зиму хранятся просто отлично! Я всегда замораживаю их двумя способами – кусочками и запеченные целые.

Синенькие нарезаю кубиками, укладываю в глубокую кастрюлю и заливаю кипятком. Накрываю крышкой, жду, пока остынут, и сливаю жидкость. В морозилку отправляю порционно, отжав воду. Потом такой полуфабрикат идеально подходит для самых разных блюд – овощное рагу по вкусу и запаху такое же, как и летом!

Обязательно морожу печёные синенькие – из них зимой получаю отличные котлеты. Делаю это так:

  • целые плоды накалываю вилкой и раскладываю на противне, застеленном пергаментом;
  • отправляю на 40-50 минут в духовку при температуре 180-200 градусов;
  • достаю, удаляю кожуру и плодоножку;
  • фасую по пакетам и отправляю в морозильную камеру.

Затем просто размораживаю в микроволновке или на кухонном столе и готовлю.

Домашние заготовки на зиму

Не обходиться мой сезон заготовки баклажанов и без консервации. Рецептов немало, мои домашние очень любят салат балтийское лечо. Баночки с этими закусками я храню в специально оборудованном шкафу – в квартире они могут стоять вплоть до следующего урожая.

Обязательно готовлю осенью маринованные баклажаны. Но такие хранить можно только в холодильнике или же в погребе.

Квашеные и солёные синенькие – также отличный и очень вкусный способ сохранить этот овощ. Причём, витамины и другие полезные вещества при таком методе сберегаются в плодах максимально – квашение, как известно, ещё и насыщает пищу дополнительно ферментами.

Напоследок предлагаю видео-рецепт маринованных баклажан по-корейски. Такая закуска в холодильнике может стоять около месяца:

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Как хранить баклажаны в ящиках, холодильнике и морозильной камере?

Каждая хозяйка по-своему организовывает хранение баклажанов, но в большинстве случаев речь все же идет о приготовлении консерваций. Метод действительно простой и доступный, позволяет сохранить продукт в виде различных готовых закусок. К сожалению, в ходе такой обработки теряется большая часть полезных компонентов в составе овоща. Поэтому все большую популярность набирают подходы, с помощью которых можно максимально сохранить ценность продукта. Несмотря на то, что при правильном подходе баклажаны допускается держать в холодильнике около месяца, опытные хозяйки все же предпочитают замораживать компонент, проведя перед этим определенную подготовку.

Самый простой способ – приготовление консерваций

И все же самым распространенным способом остается консервирование овоща. Вот только некоторые популярные варианты приготовления баклажанов в домашних условиях:

  • Засаливание с укропом. При этом соль берется в количестве 2-3% от веса самих овощей.

  • Можно целиком сварить баклажаны, сделать на них продольные разрезы, начинить солью и тертым чесноком. Затем заготовки закатываются в банки с рассолом.
  • Или удаляем из плодов мякоть, обрабатываем изнутри солью, фаршируем измельченным чесноком и зеленью.
    После этого плотно укладываем по банкам и заливаем уксусным рассолом.
  • Некоторые просто нарезают баклажаны кубиками, выкладывают в банки и заливают горячим томатным соком.

  • Существуют и более сложные рецепты, которые позволяют не только сохранить вкус овоща, но и разнообразить его с помощью добавок. Баклажан, нарезанный кружочками, обжаривается на чесночном масле, выкладывается в банки. Лучше всего чередовать продукт со слоями моркови, лука, сельдерея, зеленью. Масло, на котором продукт обжаривался, также выливаем в банки, после чего их стерилизуем.

  • Очень популярны рецепты приготовления баклажанной икры, салатов с добавлением самых разных овощей.

Готовые закатки можно держать даже в квартире, подобрав для этого самую прохладную комнату. Нужно только время от времени проверять, чтобы крышки не вздулись, а в жидкости не появились следы подозрительного осадка.

Как максимально долго сохранить свежесть баклажанов?

Тем, кто предпочитает употреблять в пищу только свежий продукт, стоит внимательно изучить правила выбора и хранения овоща. Что касается первого пункта (даже если баклажан планируется замораживать), то здесь действуют следующие рекомендации:

  1. Немного дольше получится сохранить плоды темно-фиолетового насыщенного цвета, с блестящей кожицей и гладкой поверхностью.
  2. Наличие повреждений, плесени и пятнышек на кожице или чашелистиках указывает на начало гнилостного процесса. Такие баклажаны пролежат буквально несколько дней.
  3. Лучше брать средние по размеру овощи, они должны быть довольно тяжелыми и однородными.
  4. Можно слегка надавить на поверхность пальцем. Если останется заметная вмятина, это указывает на то, что плод уже переспел.

Эти же правила действуют в том случае, если планируется заморозка баклажанов на зиму. Далее нужно определиться с типом обработки ингредиента и незамедлительно приступать к соответствующим действиям.

Совет: Если планируется не замораживать плоды, а просто складировать на несколько недель, то мыть их не нужно. Можно просто обтереть баклажаны мягкой чистой тканью, тогда срок их свежести увеличится на несколько дней и даже недель. Так же не рекомендуется заворачивать свежие плоды в пищевую пленку. Данное приспособление только ускорит процесс разложения органического состава.

Если планируется сохранить баклажан в свежем виде, то нужно учесть несколько нюансов:

  • Держать овощи на свету запрещено. Это приводит к выработке соланина – компонента, который неприятен на вкус, да еще и довольно опасен для здоровья.
  • Если держать овощи в помещении при температуре выше 6ºС, то на их поверхности может появиться серая гниль. Температура выше 20ºС приводит к изменению цвета овоща и ухудшению его вкусовых качеств.
  • Хранение баклажанов при температуре до 2ºС позволяет поддерживать их практически в первоначальном состоянии в течение 3-4 недель.

Шансы на сохранение плодов в оптимальном виде значительно повышаются, если речь идет о культурах, выращенных на собственном участке. В этом случае собранный урожай можно на пару дней поместить в темное помещение с повышенным уровнем влажности и температурой не выше 10ºС. Тогда из мякоти не испарится влага, и они сохранят свою свежесть.

Правила заморозки баклажанов в домашних условиях

Некоторые хозяйки, перед тем, как заморозить баклажаны на зиму, стараются их никак не обрабатывать, а просто нарезают, и, расфасовав по пакетам и контейнерам, отправляют в морозильную камеру. Разморозив заготовку через несколько месяцев, они понимают, что получили что-то несъедобное, по текстуре напоминающее резину. Чтобы этого не случилось, нужно не только соблюдать правила выбора плодов, но и знать, как правильно заморозить баклажаны:

  1. Оптимальной для овощей является температура от -12ºС и ниже. При таких условиях можно рассчитывать на то, что продукт сохранит свои вкусовые, питательные и структурные свойства в течение 5 месяцев.
  2. Баклажаны рекомендуется хранить или хотя бы замораживать в отдельной камере морозильника. У плодов есть особенность – не обладая выраженным запахом, они впитывают в себя все посторонние ароматы.
  3. Если плод будет храниться не отдельно, а в какой-то овощной смеси, то все составляющие нужно нарезать одинаковыми кубиками.
  4. Для получения оптимального результата баклажаны нужно замораживать только после предварительного вымачивания, обжаривания или бланшировки.

Чаще всего в домашних условиях овощи подвергаются такой обработке:

  • Бланшировка. Нарезанные кружками или кубиками баклажаны вымачиваем в соленой воде не менее часа, после чего слегка обсушиваем и на пару минут опускаем в кипяток. Затем заготовки сразу же перекладываем в ледяную воду. Для манипуляции можно использовать дуршлаг, который будет попеременно погружаться то в одну, то в другую емкость с водой. После этого кусочки просушиваем на полотенце, избавляясь от ненужной влаги. Если пропустить пункт с просушиванием, есть риск испортить вкус продукта.
  • Обжаривание. Овощи лучше нарезать кольцами, так их удобнее поворачивать. Обжариваем изделия на предварительно разогретой сковороде с минимальным количеством растительного масла. Обработку проводим до тех пор, пока кусочки не станут мягкими.

Далее можно работать по одинаковой схеме. Либо выкладываем заготовки на подставки и располагаем послойно в морозильной камере, либо сразу помещаем в пластиковые пакеты, стараясь их не перегружать, чтобы ингредиенты промерзли равномерно. Практика показывает, что овощи замерзают в течение 3-4 часов, после чего их можно фасовать по контейнерам, если изначально это не было сделано.

Несмотря на то, что специалисты не рекомендуют замораживать баклажаны целиком, некоторые хозяйки все же прибегают и к такому методу. Они сначала счищают с плодов кожуру, целиком вымачивают их в соленой воде не менее двух часов, после чего обжаривают на масле со всех сторон до мягкости. Далее овощ заворачивают в пищевую пленку и замораживают.

Как сохранить баклажаны свежими на зиму

Хранение баклажанов в домашних условиях сопряжено с высоким риском больших потерь урожая, что обусловлено ботаническими особенностями этой теплолюбивой огородной культуры. Тем не менее, соблюдая срок уборки урожая, а также при создании оптимальных микроклиматических условий, есть возможность сохранить баклажаны в свежем виде достаточно долго.


 

Можно ли хранить баклажаны

Для максимально длительного хранения с минимальными потерями урожая необходимо отдавать предпочтение баклажанам, относящимся к категории лежких сортов и гибридных форм:

  • «Робин Гуд»;
  • «Балагур»;
  • «Вакула»;
  • «Кашалот»;
  • «Торпеда»;
  • «Бард- F1»;
  • «Голиаф-F1».
Как правило, такие крупноплодные сорта и гибриды имеют достаточно плотную кожуру и хранятся не менее трёх-пяти месяцев при соблюдении рекомендаций по температурному и влажностному режиму.


 

Подготовка к хранению

Многие огородники каждую осень задаются вопросом: как сохранить баклажаны на зиму максимально свежими, и подольше наслаждаться блюдами из этой полезной и вкусной овощной культуры. Следует отметить, что лучше всего урожай хранится в погребе или специально оборудованном подвале. Однако существуют и маленькие хитрости, позволяющие сохранять баклажаны как можно дольше даже в квартире или в жилой части частного дома.

В первую очередь необходимо обратить внимания на такие немаловажные работы, позволяющие увеличить сроки хранения, как сбор огородной продукции и подготовка к закладке на хранение:

  • как правило, собирать баклажаны начинают еще не полностью вызревшими, в стадии технической спелости, а выборочный сбор производится примерно через месяц после стадии активного цветения;
  • молодые плоды не отличаются хорошим вкусом, что обусловлено высоким содержанием дубильных веществ, но перезрелые плоды имеют несъедобную мякоть;
  • готовые к сбору плоды обладают мягкой и нежной мякотью, мелкими семенами, а срезать их необходимо острым секатором вместе с плодоножкой, длина которой должна составлять пару сантиметров;
  • закончить сбор урожая следует до наступления сильных осенних заморозков.
Таким образом, при определении сроков сбора следует различать техническую и биологическую спелость плодов. При достижении технической спелости баклажаны полностью готовы к сбору и употреблению в пищевых целях. На биологической стадии спелости, плоды этой овощной культуры уже совершенно безвкусные. Для хранения следует отбирать только ровные, без видимых повреждений и наличия порчи плоды характерного для сорта окрашивания.


 

Способы хранения в квартире при комнатной температуре

Очень долго сохранить собранный урожай не удастся, но если есть возможность поместить правильно и своевременно собранные плоды в темное место и сухое место с температурным режимом не выше 0-2 ºC, то они достаточно легко останутся свежими примерно месяц-полтора. В условиях комнатной температуры баклажаны хранятсяне более трёх недель.

Продлить срок хранения можно, завернув каждый плод в бумагу, и сложив их в ящики с вентиляционными отверстиями. Также хороший результат наблюдается при хранении овощной культуры в полиэтиленовых пакетах с перфорацией, которые следует уложить во фруктовый ящик в холодильнике. Таким образом, главным условием правильного и продолжительного хранения баклажанов является использование темного и прохладного места в домашних условиях.


 

Хранение в морозилке

Баклажан является скоропортящейся овощной продукцией, но грамотно осуществляемая заморозка плодов позволяет сохранить все полезные свойства и вкусовые качества этой огородной культуры на протяжении длительного времени. Также следует учитывать тот факт, что чем быстрее производится замораживание баклажана в морозилке, тем большее количество витаминов сохраняется в плодах.

Однако в отличие от корнеплодов моркови и свеклы, баклажан можно заморозить только после проведения специальной обработки:

  • для замораживания в морозильнике следует отбирать только качественные, полностью здоровые, с глянцевой поверхностью плоды;
  • нельзя подвергать заморозке плоды, не прошедшие предварительное вымачивание для удаления характерной горечи;
  • вымачивать баклажаны необходимо в течение нескольких часов с использованием солевого раствора;
  • готовую к заморозке, вымоченную овощную продукцию необходимо освободить от излишней влаги, подсушив на бумажном полотенце;
  • для хранения, нарезанные плоды следует распределить по чистым и сухим, герметично закрывающимся пластиковым контейнерам.
Очень часто перед замораживанием используются такие способы термической обработки баклажана, как бланширование, обжарка на масле или тушение в духовке до готовности.

Самый быстрый способ замороженной овощной заготовки – жареные баклажаны, упакованные после остужения в обычную пищевую плёнку.При выполнении нарезки следует учитывать особенности блюда, для приготовления которого будет использован замороженный полуфабрикат.

Однако после нарезки обязательно используется солевая обработка, и только затем кусочки можно подвергать бланшировке, тушению или запеканию в духовке, а также обжариванию в масле на сковороде в панировке и без неё. Такие полуфабрикаты очень удобны, так как после проведения размораживания может потребоваться только подогрев, после чего вкусны и питательный овощной продукт будет полностью готов к употреблению.

Лучше всего зарекомендовали себя в заморозке такие сорта, как «Баклан», «Глобус» и «Полосатый рейс».


 

Использование погреба

Важно отметить, что погреб – оптимальный вариант для хранения такой огородной культуры, как баклажан. При размещении баклажана на свету, в плодах очень активно вырабатывается соланин, являющийся ядовитым веществом с неприятным, горьким вкусом, поэтому именно в условиях погреба можно добиться максимально продолжительного хранения овощной культуры:

  • для хранения нужно отобрать спелые плоды, обладающие кожурой достаточной плотности;
  • на поверхности плодов должны отсутствовать существенные дефекты, способные негативно сказаться на продолжительности хранения;
  • плоды, подлежащие хранению, нельзя мыть, а любые загрязнения требуется удалять куском мягкой ткани.
Оптимальные температурные показатели для хранения баклажана в погребе или подвальном помещении должны составлять порядка +3-5°C при влажности на уровне 75-85%. Для размещения на стеллажах или полках следует использовать картонные коробки, в которые плоды помещаются с прослойкой из обычной бумаги.

Хорошей заменой бумажной перегородке может послужить сухая солома или сено. Сверху коробки с баклажанами рекомендуется прикрыть одним слоем мешковины. Каждые две недели требуется проводить проверку заложенного на хранение урожая, удаляя все поврежденные болезнями или вредителями плоды.


 

Варианты зимних заготовок

Хорошей альтернативой свежему хранению является сушка баклажан на зимний период. В настоящее время практикуется как естественная, так и искусственная сушка.

В первом случае плоды высушиваются на открытом воздухе в течение нескольких солнечных и жарких дней. Сушке подвергают как некрупные целые плоды, так и баклажаны, нарезанные на несколько частей.

Искусственная сушка осуществляется в духовом шкафу при температуре не выше 45-50°C. Этот способ принято считать более быстрым и лёгким, а также позволяет получить более качественное овощное сырьё, в котором присутствует минимальное количество соланина.

Очень востребованы и квашеные баклажаны, которые пользуются особым спросом у почитателей таких традиционных блюд, как моченые яблоки, кислая капуста, засоленные бочковые огурцы и помидоры. Для квашения хорошо подходят средних размеров, молодые и тонкокожие плоды с хорошей плотностью мякоти. Наиболее вкусными получаются баклажаны, приготовленные в эмалированной или глиняной таре, но можно использовать и стандартные стеклянные банки.

Для приготовления трёхлитровой стеклянной банки квашеных баклажан потребуется порядка 2 кг плодов, 5 ст. ложек соли крупного помола, несколько зубчиков чеснока, пучок зелени и вода для приготовления рассола. Плоды перед закладкой в засолочную тару требуется разрезать вдоль, но не до конца, оставив примерно треть неразрезанной. При комнатной температуре процесс квашения занимает не более двух недель, после чего необходимо убрать квашеные баклажаны на хранение в холодильник или погреб, с соблюдением температуры хранения на уровне в 1-5°С.

Хранение баклажанов в домашних условиях: лучшие способы, фото

Добавить в избранное

Баклажан — ценный и очень необходимый организму человека овощ, богатый полезными микроэлементами и витаминами. Кроме того, блюда из этого продукта отличаются отменными вкусовыми качествами, поэтому понятно желание сохранить баклажаны как можно дольше. Об этом и пойдёт речь в предлагаемом материале.

ПоказатьСкрыть

Подготовка к хранению

Правильная подготовка является основой максимально долгого сбережения овощей на зиму без потери качества.

Знаете ли вы? Ботаника классифицирует баклажан как ягоду, а кулинария как овощ.

Для этого следует придерживаться основных рекомендаций:

  1. Если баклажаны с собственной грядки, то собирать их надо при тёплой, нежаркой погоде — это убережёт от грибковых инфекций.
  2. При сборе у плода должна быть сохранена плодоножка длиной в 3–3,5 см, это предотвратит овощ от высыхания.
  3. Баклажаны, отбираемые для хранения, должны быть плотными, с гладкой ярко-фиолетовой кожурой.
  4. Плоды со следами повреждений, а также перезревшие — выбраковываются.
  5. После отбора овощи на протяжении суток просушиваются в тёмном, достаточно проветриваемом помещении; если позволяет погода — на свежем воздухе, тогда их следует прикрыть светонепроницаемой материей.
  6. Очищаются овощи сухой тряпкой или салфеткой, мытьё под водой — исключается.

Способы хранения в свежем виде

Прежде чем решать, где и как лучше хранить эти овощи в домашних условиях, надо учесть ряд общих правил:

  1. Для длительного сбережения лучше подходят поздние сорта культуры со сроком вызревания от 140 суток и больше, а также среднеспелые, со сроком вызревания до 130 суток.
  2. Допускается сбережение баклажанов в открытом пакете из полиэтилена, но только в холодильнике или неосвещённом прохладном месте.
  3. Также допустимо использование газеты или любой другой бумаги — такой способ применяется при сбережении как в холодильнике, так и в ящиках.
  4. При хранении в ящиках плоды надо просыпать речным песком — он будет притормаживать улетучивание влаги, что сохранит их сочность и свежесть.
  5. Наилучшая влажность для хранения овощей — 85–90%. При скудном влагосодержании они утрачивают сочность, а кожура — морщится.
  6. Пересыпание солью — не только хороший способ сбережения, но и метод снятия горечи.

Важно! Категорически недопустимо хранение на свету или под воздействием прямых солнечных лучей в таких условиях в баклажанах вырабатывается органическое соединение соланин, которое, являясь ядовитым гликоалкалоидом, токсично для человека.

В погребе или подвале

В таких помещениях, как правило, благоприятные условия для хранения — температура +3…+5°С и влажность воздуха 75–85%.

Существует несколько способов сбережения заготовок в погребе (подвале):

  1. Стеллажи застелить соломой. Баклажаны (каждый плод) завернуть в бумагу и разложить на подготовленных стеллажах.
  2. Плоды складываются в ящик, при этом каждый их слой пересыпается сухим песком или золой. Температура в месте сберегания не должна быть выше +7°С.
  3. По два-три баклажана заворачиваются в бумажные (полиэтиленовые) пакеты, из пакетов по максимуму выдавливается воздух, затем они прочно завязываются. После этого они складываются в стоящие на полу ящики с отверстиями для вентиляции. Сверху ящик прикрывается соломой, старыми газетами или опилками.
  4. Баклажаны складываются в сетку и подвешиваются. Это допускается, если в помещении хорошая вентиляция, а температура воздуха не выше +3°С.

В комнатных условиях

Для хранения баклажанов в условиях квартиры или дома для них потребуется создать подходящую обстановку с диапазоном температур +3…+5°С, влажностью в 75–85% и полным отсутствием какого-либо света.

Для этого подойдёт лоджия или утеплённый балкон. При таком способе каждый баклажан оборачивается в пищевую плёнку и укладывается в деревянный ящик, который, в свою очередь, укрывается плотным материалом от света.

В холодильнике

Для сберегания в холодильном устройстве каждый овощ также оборачивается пищевой плёнкой, но даже при этом баклажаны надо располагать так, чтобы исключить их соприкосновение с другими фруктами или овощами, в противном случае есть риск ускорения процесса гниения.

Также их можно сберегать в виде полуфабрикатов. Для этого необходимо порезать плоды кружочками, потом немного обжарить или запечь в духовом шкафу и отправить на хранение в холодильник. Зимой из заготовки можно приготовить овощное рагу или паштет.

В морозильной камере

Наиболее простой и доступный метод, при котором сохраняются все ценные качества продукта.

Для этого необходимо:

  1. С целью сохранения структуры плодов после их размораживания, вначале подвергнуть их бланшировке (ошпариванию кипятком).
  2. Затем плод нарезать (форма нарезки — произвольная) и пересыпать кусочки крупной солью на 15–20 мин. Потом соль смыть. Это делается для устранения горечи.
  3. Для замораживания обработанные кусочки помещаются в полиэтиленовые пакеты или оборачиваются пищевой плёнкой, не допуская скопления воздуха. А вот в пищевых контейнерах заморозка исключается. Также надо учесть: если овощи разрезать на небольшие кубики и выложить в один слой — они заморозятся гораздо быстрее.

Условия и срок хранения

Сроки хранения кондиционных плодов зависят от способа и конкретной обстановки, в которой они хранятся.

Условия хранения Срок
Комнатные условия (дом, квартира) от 2 до 4 суток
Балкон (прохладная кладовка) 1 месяц
Холодильник 1-2 недели
Морозильная камера 1 год
Погреб (подвал) от 2 до 4 месяцев
В вяленом виде от 3 до 6 месяцев
В сушёном виде 1 год
В консервированном виде 1,5–2 года

Как хранить сушёные баклажаны

Вначале надо рассмотреть способы правильной сушки.

Их три:

  1. В духовом шкафу. Вымытые плоды насухо вытираются и разрезаются на небольшие кусочки. Затем одним слоем выкладываются на противень и отправляются в предварительно прогретый до 200°С духовой шкаф. Каждые 10–15 минут дверцу духовки надо открывать. Процесс сушки занимает около 6 часов.
  2. На воздухе. Баклажаны разрезаются тонкими кусками и надеваются на прочную нитку (можно просто одним слоем разложить по противню), после чего оставляются сушиться в месте, недоступном для прямых солнечных лучей. Готовность продукта — спустя четыре недели.
  3. Электросушилка. Алгоритм действий согласно прилагаемой к устройству инструкции. Процесс займёт приблизительно 5 часов.

Хранятся сушёные баклажаны в закрытых стеклянных ёмкостях (мешочках) в кухонном шкафу или подвешенными в кладовке. Для приготовления заливаются водой на полтора часа, затем отжимаются — и в кастрюлю.

Знаете ли вы? В античные времена баклажаны не употребляли в пищу из-за горького вкуса, однако по этой же причине считали эффективным лекарством.

Польза баклажанов огромна: при правильном хранении и умелом приготовлении они способны украсить любой стол, а также принести немалую пользу здоровью. А зная, как заготовить их впрок, вы не останетесь без вкусной закуски и посреди зимы.

Как сохранить баклажаны свежими на зиму

Баклажаны – неисчерпаемый источник полезных веществ и основа множества вкуснейших блюд. Можно ли как-то сохранить эти чудесные овощи на зиму, чтобы использовать их и далее при приготовлении пищи?

Читают на dacha6.ru:

Хранятся баклажаны хуже, чем картофель, морковь и даже кабачки. Хранить их нужно в темном месте при постоянной температуре около +2 C и влажности воздуха около 80-85%. Собранный урожай нужно сразу после сбора перенести в прохладное помещение (около +10 C) с влажностью порядка 80%. Это предотвратит испарение влаги из овощей. При таком подходе баклажаны можно сохранить в свежем виде в течение месяца.

Не храните баклажаны на свету. В этом случае у них вырабатывается соланин, который резко портит вкусовые качества и делает овощи опасными для здоровья. Если хранить баклажаны при температуре выше +6 C и более высокой влажности, с большой вероятностью плоды поразит серая гниль. При температуре свыше +20 C, баклажаны быстро теряют свой вкус (ухудшение) и окраску.

Для длительного хранения лучше отбирать молодые баклажаны темно-фиолетового цвета, кожица у которых упругая и гладкая, без повреждений и плесени (включая зеленые чашелистики и черешки). При отборе отдавайте предпочтение более тяжелым баклажанам при одинаковом размере, они сохраняются лучше. Закладывать на хранение следует спелые баклажаны, но не переспелые (аккуратно надавите большим пальцем на баклажан: если осталась вмятина, значит, овощ переспел и хранить его нельзя).

Для длительного хранения лучше подходят позднеспелые сорта баклажанов. По возможности, постарайтесь собрать урожай непосредственно перед заморозками. Плоды срезайте острым ножом вместе с плодоножкой. Перед закладкой на хранение баклажаны протрите сухой тряпочкой, мыть их не нужно.

Существуют более доступные, но менее длительные способы хранения баклажанов:

  • Упакуйте баклажаны в полиэтиленовые пакеты с дырочками и уберите на хранение в прохладное темное место (в холодильнике баклажаны хранятся не очень долго).
  • Баклажаны можно обернуть бумагой, уложить в ящик (в 1 слой) и убрать в прохладное место.
  • Неплохо хранятся баклажаны и в глубоких ящиках с древесной золой (температура должна быть около +6…+8 C).
  • Некоторое время баклажаны можно оставить непосредственно на грядках. Сорванные растения вместе с плодами раскладывают кучками, каждую из которых накрывают слоем соломы.
  • Унесите баклажаны в неотапливаемое темное помещение, аккуратно в 1 слой разложите их на подстилке из соломы. Через 2 недели хорошо сохранившиеся баклажаны оберните бумагой и положите на слой соломы (около 20 см), сверху накройте их в несколькими слоями мешковины. При сильном понижении температуры поверх мешковины дополнительно выстилают слой соломы.

Если Вам необходимо сохранить баклажаны на более длительный срок, засушите или заморозьте их. Вкус блюд не сильно пострадает, а овощи будут под рукой в любое время года.

 © Илья Владимирович | 

Как и где хранить баклажаны правильно

Овощи и грибы

Баклажаном называют растение семейства пасленовых. Баклажан обладает огромным набором витаминов, минералов и микроэлементов, чуть ли не треть таблицы Менделеева. Но, как огромный плюс, у баклажана имеется много балластных веществ, которые способствуют выведению плохого холестерина из организма, поэтому его называют хорошим заменителем сердечных лекарственных средств, да и для других органов – почек, желчного пузыря, при малокровии, при беременности, диабете баклажан чрезвычайно полезен. Несмотря на то, что овощ довольно плотный, хранится он не очень хорошо. Как правильно его хранить, чтоб он не портился, можно прочитать ниже.

Как правильно хранить баклажаны

По своей природе баклажан чрезвычайно чувствителен к условиям хранения в свежем виде. Поэтому сразу после сбора часть идет на переработку, а часть можно сохранить, но при определенных условиях. Баклажан чувствителен к температуре и свету, поэтому даже в холодильнике их нужно выложить на поддон и прикрыть плотной мешковиной. При хранении в холодильнике, или в холодном погребе баклажан может сохраниться не более месяца, после этого он теряет влагу и становится вялым. По другому способу у баклажанов после сбора урожая оставляют ножки, длиной не более двух сантиметров. Потом их можно укладывать на поддоны даже в два ряда и плотно укрыть мешковиной. Можно даже хранить осенью баклажаны в ящиках, пересыпав стружкой или песком, но условия хранения одни – температура до двух градусов и влажность не менее 80%, иначе баклажаны начинают терять влагу и портятся. Самое главное, что нужно сделать для более длительного сохранения баклажанов, это отобрать наиболее спелые плоды темно-фиолетового цвета, с упругой, гладкой кожицей.

 Как сохранить баклажаны на зиму

На зиму баклажаны можно сохранять разными способами. Можно уложить по нескольку плодов в плотный полиэтиленовый пакет и положить в прохладное место, например в холодильник, но там они могут храниться не более месяца. В прохладных погребах баклажаны по одному заворачиваются в бумагу и укладываются в ящики в один слой, или просто укладываются на солому дней на десять и прикрывают мешковиной, чтобы изолировать плоды от света. Потом баклажаны открывают и сортируют, отбраковывая порчу, а целые плоды укладывают, закрывают несколькими рядами мешковины, а когда становится холодно, этот мини-бурт дополнительно закрывается соломой.

Известно, что при заморозке в овощах сохраняется гораздо больше полезных веществ, чем при их переработке. Поэтому можно баклажаны соответственно подготовить, а затем заморозить в морозильнике. Для этого нужно отрезать плодоножки, вымыть и разрезать либо на кружочки, либо на кубики. Всем известно, что сырой баклажан горчит. Чтобы избавиться от горечи, кружочки баклажан пересыпаются солью. Через минут 15-20 баклажаны можно промыть, горечь уйдет. Если сразу положить сырые баклажаны в морозильник, то после разморозки они будут невкусными. Нужно их сначала бланшировать в кипящей воде, потом сразу пустить холодную воду. Кружочки раскладываются на ткани для сушки. Потом кружочки баклажан выкладываются на поддон, накрываются пленкой и ставят в морозильник. Для качественной заморозки потребуется 3-4 часа, после чего замороженные продукты укладываются в пакеты, лучше всего герметичные, чтобы исключить контакт баклажанов с воздухом.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Где хранить яйца

Родственники передали много яиц? Не знаете как и где их хранить? Мы ответим на все ваши вопросы!

Как хранить рис

Рис – ценная крупа и очень важно знать, как хранить рис правильно

Можно ли хранить красную икру

Красная икра — продукт вкусный и полезный! Её любят кушать взрослые и дети. Очень важно знать, сколько ее можно хранить дома!

Как сохранить манго

Манго любят, наверное, все. Если вы купили манго и не знаете как его хранить, то в нашей интересной статье вы найдёте много полезной информации

Срок хранения груши

Купили много груш? Узнайте, как их можно сохранить подольше в домашних условиях!

Как хранить баклажаны в домашних условиях

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 20.08.2018

Учитывая какое огромное количество блюд можно приготовить из баклажана, неудивительно, что многие хозяйки задаются вопросом как хранить подольше свежие баклажаны, чтобы в любое время года можно было приготовить любимое лакомство.

Как правильно хранить баклажаны в домашних условиях

Мы уже привыкли к тому, что практически в каждом доме баклажаны, чаще всего, хранятся в виде закруток с известной, и всеми любимой баклажанной икрой, либо разнообразных салатов с добавлением других овощей. Но время меняется, запросы хозяек тоже, и уже в рационе питания широко применяются многие другие рецепты.

Вот, к примеру, некоторые из них:

  • Баклажаны варятся целиком (для того, чтобы шкурка стала немного мягче), затем вдоль овоща делаются надрезы и в них щедро вкладывается кашица из соли и тертого чеснока. После этого можно закатать их в банки с рассолом.
  • Или же можно вырезать из овощей сердцевину (мякоть), внутри нафаршировать баклажаны нарубленной зеленью с чесноком и залить уксусным маринадом.
  • У кого меньше времени на заготовки на зиму, тот просто закрывает баклажаны в томате. Овощи нарезаются кубиками (посолить и подождать, когда они пустят сок, таким образом выпускаем горечь из плодов), кубики выкладываются в чистые банки и заливаются томатным соком.
  • Для любителей более изысканных салатов, существует и такой рецепт. Кружочки баклажана обжариваются на чесночном масле (можно в любое подсолнечное масло добавить измельченный на чеснокодавке чеснок), и выкладываются в банки слоями чередуя с морковью, сельдереем и зеленью. Масло с поджарки тоже сливается в банки, после чего можно их стерилизовать.
  • Также можно экспериментировать с баклажанной икрой добавляя в ее состав самые разные овощи.

Закрутки сохраняются достаточно долго в домашних условиях, единственным условием является то, что место хранения должно быть максимально прохладным и без попадания прямых солнечных лучей.

Как сохранить баклажаны в свежем виде на зиму в квартире

Тем, кто ищет ответы на вопрос как сохранить баклажаны свежими на зиму в домашних условиях и предпочитает готовить именно со свежих продуктов, не проходивших предварительно термическую обработку и консервацию, сгодятся некоторые наши советы:

  • В свежем виде длительное хранение овощей возможно только в случае отсутствия у плодов внешних признаков повреждения кожицы, проявлений плесени и вмятин. Напротив, у баклажана должна быть плотная, упругая структура и блестящая шкурка насыщенного фиолетового цвета.
  • Успешное хранение баклажанов в свежем виде заключается в правильном отборе плодов. Они непременно должны быть среднего размера, не большие и не маленькие.

Важно: на этапе отбора надавите слегка на кожицу овоща пальцем. Если останется едва заметная вмятина, такой продукт для длительного хранения уже не годится, так как вмятина свидетельствует о перезрелости продукта.

  • Овощи дольше сохраняются в свежем виде в темном прохладном месте. Ни мыть их, ни заворачивать в пленку или бумагу не нужно.

Синие овощи можно хранить в свежем виде не только в кладовке, но в холодильнике и даже морозилке:

  1. Как хранить баклажаны в холодильнике:
  • В холодильнике баклажаны следует хранить в специальном лотке для овощей и фруктов отдельно от других продуктов. Предварительно мыть их тоже не нужно, достаточно протереть чистой, сухой тканью. Хранятся плоды в бумажном пакете или целлофановом кульке (но не завязанном).
  1. Как сохранить баклажаны на зиму в морозилке
  • Нарезаем кубиками, кольцами или полукольцами (кто как любит) баклажан, складываем в кастрюлю или миску, солим, перемешиваем и оставляем на некоторое время. При контактировании с солью овощ пустит сок, а именно с соком из баклажана выйдет свойственная ему горечь. И затем уже можно замораживать плоды как есть (но есть риск после разморозки получить резину), обжарить или пробланшировать.
  1. Обжарка. Порезанные овощи обжариваются на минимальном количестве  растительного масла до готовности, перекладываются в судочки и после полного остывания отправляются в морозильную камеру.
  2. Бланшировка. Кусочки баклажана погрузить на пару минут в кипяток, а затем в холодную воду. Для удобства манипуляции можно проводить в дуршлаге переменно помещая то в одну то в другую кастрюлю. После этого дать стечь лишней воде, или просушить кусочки баклажана на бумажной салфетке и расфасовав готовый продукт по целлофановым кулечкам – отправлять в морозилку.

Совет: для равномерной заморозки советуем раскладывать подготовленные кусочки на плоской тарелочке или доске в один слой и предварительно подержать в морозилке час-два, затем уже перекладывать заготовки в кульки или судочки.  В этом случае ваши заготовки будут рассыпчатыми, а не одной ледяной глыбой. Если вы решили овощи перед заморозкой не нарезать, а заготовить целиком, снимите с них шкурку, пробланшируйте или обжарьте и обверните отдельно каждый овощ пищевой пленкой. Это также предотвратит слипанию заготовок.

Также на зиму часто заготавливают засушенные баклажаны, тем более, что с хранением в квартире таких баклажан никаких проблем не возникает, а в готовом блюде они выглядят как свежие. Для этих целей обычно используют электосушилку, духовку или обычную нить.

  • В электросушилке тонко нарезанные кусочки баклажан сушат на протяжении 7-8 часов. После чего убирают в сухое место.
  • В духовом шкафу сушка осуществляется при температуре 200 градусов, каждые 10 минут приоткрывая дверцу духовки. Сушат на протяжении 6 часов.
  • На открытом воздухе, нанизанные  баклажаны сушатся наиболее длительное время, целых 3-4 недели.

Условия и срок хранения баклажанов

Баклажан овощ влаголюбивый, поэтому, обеспечив ему необходимую температуру воздуха и влажность, можно рассчитывать на самые длительные сроки хранения:

  • Погреб или кладовка – при +10 градусов – хранение около 30 дней; – при + 6-7 градусов – хранение до 60 дней; – пересыпав овощи древесным углем срок хранения увеличивается от 2 до 5 месяцев;
  • Сушеные баклажаны хранятся около 6-8 месяцев в текстильном мешочке;
  • В холодильнике овощи пролежат 3-5 недель;
  • В морозилке – от 5 до 9 месяцев
  • Комнатная температура позволит сохранить овощи свежими всего 5-7 дней.

Вам также интересно будет узнать:

Теперь вы знаете много новых способов как сохранить баклажаны в свежем виде на зиму в квартире, и как хранить баклажаны в морозилке на зиму, поэтому сможете радовать свою семью разнообразием блюд из свежих баклажанов все холодное время года.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Баклажан | Органическая ферма Sweetwater

Баклажан относится к семейству пасленовых или картофельных, в которое также входят помидоры и острый перец. Многие полезные лекарства получены из этого семейства. Баклажаны могут быть фиолетовыми, зелеными, белыми или полосатыми, грушевидными или цилиндрическими и размером с мяч для гольфа до футбольного мяча. Их часто используют как заменитель мяса. Баклажаны не содержат жира, холестерина, натрия, низкокалорийны и являются хорошим источником пищевых волокон.

Баклажан, или баклажан, как его называют во Франции, – овощ, который давно ценится за красоту, а также за его уникальный вкус и текстуру. Баклажаны принадлежат к семейству растений пасленовых, также широко известных как пасленовые, и родственны помидорам, болгарскому перцу и картофелю. Баклажаны растут так же, как помидоры, свисают с лоз растения, вырастающего на несколько футов в высоту.

Один из самых популярных сортов баклажанов в Северной Америке выглядит как яйцо грушевидной формы, от характеристики которого и произошло его название.Кожица глянцевая и темно-фиолетового цвета, а мякоть кремового цвета и губчатой ​​консистенции. Внутри мякоти находятся семена, расположенные в форме конуса.

В дополнение к этому разнообразию, баклажаны также доступны в изобилии других цветов, включая лавандовый, нефритово-зеленый, оранжевый и желто-белый, а также в размерах и формах, которые варьируются от маленького помидора до большого кабачка.

Хотя разные сорта немного различаются по вкусу и текстуре, в целом можно описать баклажан как имеющий приятно горький вкус и губчатую текстуру.Во многих рецептах баклажан выполняет роль дополнительного ингредиента, который уравновешивает окружающие ароматы других, более выраженных ингредиентов.

Источник: http://www.whfoods.com/genpage.php?dbid=22&tname=foodspice

Хранилище

Баклажаны не хранятся в течение длительного времени. Без охлаждения баклажаны можно хранить в прохладном сухом месте 1-2 дня. Если вы не собираетесь есть баклажаны в течение двух дней, их следует поставить в холодильник.Чтобы охладить, заверните в бумажное полотенце и поместите в контейнер многоразового использования или перфорированный полиэтиленовый пакет в более свежую часть холодильника для использования в течение 5-7 дней. Баклажаны также можно бланшировать или готовить на пару, а затем замораживать на срок до шести месяцев.

Баклажаны чувствительны к этилену, выделяемому некоторыми фруктами и овощами, такими как яблоки и картофель, поэтому не храните их друг с другом. Будьте осторожны при обращении, потому что они легко образуют синяки.

Выбирайте плотные и тяжелые для своего размера баклажаны.Их кожа должна быть гладкой и блестящей, а цвет, будь то фиолетовый, белый или зеленый, должен быть ярким. На них не должно быть обесцвечивания, шрамов и синяков, которые обычно указывают на то, что плоть под ними повреждена и, возможно, разложилась.

Стебель и шляпка на обоих концах баклажана должны быть ярко-зеленого цвета. Как и в случае с другими фруктами и овощами, не покупайте вощеные баклажаны. Чтобы проверить спелость баклажана, осторожно надавите подушечкой большого пальца на кожуру.Если он отошел, то баклажан спел, а если осталась выемка – нет.

Несмотря на то, что баклажаны выглядят выносливыми, на самом деле они очень скоропортящиеся, и при их хранении следует соблюдать осторожность. Баклажаны чувствительны как к жаре, так и к холоду, и в идеале их следует хранить при температуре около 50 градусов по Фаренгейту (10 градусов по Цельсию). Не разрезайте баклажаны перед хранением, так как они быстро погибают после прокола кожицы или обнажения внутренней мякоти.

Поместите неразрезанные немытые баклажаны в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике в течение нескольких дней.Если он слишком велик для хрустящей корочки, не пытайтесь вдавить его силой; это повредит кожицу и приведет к порче и гниению баклажанов. Вместо этого положите его на полку в холодильнике.

Если вы покупаете баклажан, завернутый в полиэтиленовую пленку, удалите его как можно скорее, так как он будет препятствовать дыханию баклажана и ухудшать его свежесть.

Советы по приготовлению и приготовлению

Баклажаны можно есть целиком. Однако кожа иногда имеет горький привкус, поэтому многие люди предпочитают снимать кожицу.Очистите баклажаны под холодной проточной водой и насухо вытрите бумажным полотенцем или вытрите влажным бумажным полотенцем. Обрежьте стебли баклажана.

Баклажаны очень легко впитывают жидкость. Чтобы уменьшить количество влаги, которую баклажаны впитывают во время приготовления, обычный метод приготовления включает «соление» или «очистку» баклажанов. Чтобы посолить баклажан, нарежьте его кусочками, промойте холодной водой, выложите кусочки на решетку или бумажные полотенца, а затем натрите овощ солью.Дайте соли застыть от ½ часа до часа. После того, как ломтики посидят необходимое время, вытрите соль с ломтиков бумажным полотенцем. (Не смывайте водой, так как это приведет к тому, что баклажаны снова впитают в себя влагу.) После удаления соли крепко сожмите ломтики между ладонями, чтобы удалить излишки влаги, затем промокните бумажное полотенце. Ломтики готовы к приготовлению.

Баклажаны вкусны как в горячем, так и в холодном виде, их можно есть маринованными, фаршированными, жареными, на гриле, жареными, в запеканке, тушеном мясе или в броше.

Советы по приготовлению баклажанов

При нарезке баклажанов используйте нож из нержавеющей стали, так как углеродистая сталь вступает в реакцию с фитонутриентами и заставляет их почернеть. Баклажаны сначала помойте, а затем срежьте кончики.

Большинство баклажанов можно есть как с кожицей, так и без нее. Тем не менее, у более крупных и белых, как правило, жесткая кожа, которая может быть неприятной на вкус. Чтобы удалить кожицу, вы можете очистить ее перед тем, как разрезать, или, если вы запекаете, вычерпываете мякоть, когда она будет приготовлена.

Чтобы смягчить текстуру мякоти и уменьшить ее естественный горький вкус, вы можете пропотеть баклажан, посолив его. Нарезав баклажан до желаемого размера и формы, посыпьте его солью и дайте ему постоять около 30 минут. Этот процесс приведет к удалению части содержащейся в нем воды и сделает его менее проницаемым для поглощения любого масла, используемого в кулинарии.

Ополаскивание баклажанов после «потоотделения» удаляет большую часть соли.

Баклажаны можно запекать, жарить в духовке или готовить на пару.Если вы запекаете его целиком, проткните баклажан несколько раз вилкой, чтобы сделать небольшие отверстия для выхода пара. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту (около 177 градусов по Цельсию) от 15 до 25 минут, в зависимости от размера. Вы можете проверить его готовность, осторожно вставив нож или вилку, чтобы убедиться, что он легко проходит.

Как пользоваться

Несколько идей быстрого обслуживания

Для домашнего бабагануша, пюре из жареных баклажанов, чеснока, тахини, лимонного сока и оливкового масла.
Используйте его как соус для овощей или как начинку для бутербродов.
Смешайте нарезанные кубиками запеченные баклажаны с жареным перцем, чечевицей, луком и чесноком и полейте бальзамическим винегретом.
Наполните миниатюрные японские баклажаны смесью сыра фета, кедровых орехов и жареного перца.
Добавьте баклажаны в следующее жаркое с индийским карри.

Питание

Следующая информация о пищевой ценности рассчитана на 1/5 часть баклажана (84 грамма).

Источник информации: Fruitsandveggiesmorematters.org

Баклажан – очень хороший источник пищевых волокон, витамина B1 и меди.Это хороший источник марганца, витамина B6, ниацина, калия, фолиевой кислоты и витамина К. Баклажаны также содержат фитонутриенты, такие как насунин и хлорогеновая кислота. Баклажан также содержит фитонутриенты, такие как насунин и хлорогеновая кислота.

Как хранить баклажаны для достижения наилучших результатов (Подсказка: НЕ в холодильнике!)

Баклажаны – один из тех овощей, которые не имеют очень длительного срока хранения. Кажется, что куда бы вы это ни положили – качество быстро падает.

Так как хранить баклажаны? В каких условиях лучше всего хранить баклажаны? Давай поговорим об этом.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.


Как хранить баклажаны для достижения наилучших результатов

Свежих баклажанов после сбора урожая хватит на несколько дней, а если вы купили их в магазине, то даже меньше.

Чтобы баклажаны были как можно более свежими, их нужно правильно хранить. Ответ на вопрос, как хранить баклажаны, не так однозначен, как на прилавке или в холодильнике. Но больше о создании оптимальных условий в вашем доме.

При какой температуре хранить баклажаны:

Баклажаны не любят охлаждать и могут быть повреждены из-за низких температур.

Оптимальная температура для хранения баклажанов – около 55F. Это означает, что это что-то среднее между более низкой температурой холодильника и более высокой температурой на вашей кухне в летний день.

Если у вас более прохладная кухня, темный шкаф или кладовая, в которых прохладнее, чем в остальной части комнаты, лучше хранить баклажаны при комнатной температуре. Это лучший вариант для людей, которые держат свои дома относительно средними, имеют кондиционер или живут в прохладном климате.

Охлаждение – не лучший вариант для хранения баклажанов , и его хватит только на 2-3 дня, прежде чем появятся мягкие пятна и станут немного мягкими.

В нашем доме нет кондиционера, поэтому в жаркие летние дни температура на кухне может достигать 90F или выше. Здесь слишком жарко для хранения баклажанов, поэтому мы храним урожай баклажанов в холодильнике. Это не оптимально, но это лучше, чем быть СЛИШКОМ жарко и влажно!

Другие факторы хранения баклажанов

Храните баклажаны вдали от плодов, производящих этилен. Это включает в себя фрукты, такие как яблоки, дыни, авокадо, бананы и нектарины, и это лишь некоторые из них.

Хранение баклажанов в непосредственной близости от этих фруктов может сократить продолжительность хранения на пару дней, а когда у вас всего несколько дней для начала, вы не хотите терять ни одного!

Я не пробовал это специально с баклажанами, но вы также можете попробовать хранить баклажаны в пакетах с зелеными продуктами, чтобы продлить их жизнь.

Лучший способ длительного хранения баклажанов:

У вас большой урожай баклажанов или вам нужно хранить его дольше нескольких дней?

Когда дело доходит до хранения баклажанов, у вас есть 2 варианта: используйте его сразу или сохраните на потом.

Вы не можете консервировать баклажаны, если не хотите их мариновать, но они хорошо замораживаются, и вы можете их обезвоживать.

Ознакомьтесь с моей статьей о консервировании баклажанов для более длительного хранения для получения дополнительной информации.

Ознакомьтесь с моим планировщиком хранения продуктов, чтобы отслеживать все ваши запасы продуктов. Имея инвентарные ведомости для кладовой, морозильной камеры и холодильника, а также страницы планирования и записи, вы сможете хранить их еще эффективнее, чем когда-либо!

Нужны идеи о том, как использовать баклажаны?

Может быть, у вас есть сад, полный баклажанов, несколько штук в коробке с CSA или вы купили на рынке красивые баклажаны, и теперь вы не знаете, что с ними делать?

Вот несколько моих любимых способов использования баклажанов:

Фрикадельки из баклажанов – эта вегетарианская фрикаделька – вещь №1, которую запрашивают во время сезона сбора урожая баклажанов!

Crisp из баклажанов – хорошо, это может показаться странным, но это любимое блюдо всей семьи! Представьте себе хрустящее яблоко, но с баклажаном!

А если вы хотите чего-то особенного – вот более 50 вкусных рецептов из баклажанов, которые вы можете попробовать!

Вам также может понравиться:

Как вырастить баклажан из семян

The Ultimate Food Dehydrator Руководство по покупке

12 преимуществ огуречной воды

Чипсы из запеченных баклажанов

Как долго баклажаны остаются свежими?

Carlina Teteris / Moment / GettyImages

Все сырые баклажаны остаются свежими в холодильнике в течение многих дней, независимо от того, есть ли у вас темно-фиолетовый американский баклажан, бледно-зеленый китайский сорт, тайский с зелеными и белыми полосами или белые сорта. как Cloud Nine или Casper.Точное время хранения овощей зависит от их размера, свежести, когда вы принесли их домой, и от того, как вы храните их в холодильнике.

Все баклажаны содержат много здоровой клетчатки, не содержат натрия и жира и низкокалорийны, но подумайте о том, как приготовить овощ, чтобы сохранить его полезные свойства.

Самый свежий баклажан

Чем свежее баклажан, когда вы его покупаете, тем дольше он хранится в холодильнике и тем лучше будет вкус.Выберите тот, который кажется вам тяжелым в руке, с гладкой, блестящей кожей, без трещин или обесцвеченных пятен. Баклажан может немного поддаться, когда вы надавите на него большим пальцем, но свежий баклажан быстро вернется. Ищите ярко-зеленые стебель и шляпку.

Хранение для сохранения свежести

Немытый баклажан заверните в пластик, чтобы уменьшить его воздействие на воздух, и храните его в более свежем ящике холодильника, где температура несколько выше, чем температура остальной части 40 градусов по Фаренгейту. холодильник.Слишком теплая или слишком низкая температура может повредить баклажаны. Выдавливание выдвижным ящиком или другими овощами может повредить кожу баклажана и вызвать его более быстрое старение, чем обычно, или способствовать развитию бактерий. При правильном хранении целый баклажан хранится от трех до семи дней.

Приготовление из баклажанов

Баклажан остается полезным овощем, если вы ограничиваете количество жира, используемого при приготовлении пищи. Чтобы он оставался полезным, запекайте его в горячей духовке или готовьте на горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла.Или приготовьте на пару кубики баклажанов и смешайте их с перцем, луком и грецкими орехами, чтобы получился пикантный соус. Однако будьте осторожны при жарке баклажанов в большом количестве масла, так как они легче впитывают жир, чем другие овощи. И только в редких случаях готовьте сырный жареный пармезан из баклажанов.

Замораживание баклажанов

Если вы не можете использовать весь баклажан в течение семидневного периода свежести, положите его в морозильную камеру, чтобы приготовить позже. При бережном хранении баклажаны сохранят свои качества до восьми месяцев.После этого можно будет безопасно есть в течение неопределенного времени, но подойдет только для смешанных соусов, так как текстура пострадает. Перед замораживанием баклажаны вымыть и очистить от кожуры. Затем нарежьте его на кусочки толщиной 1/3 дюйма и погрузите в кипящую воду с небольшим количеством лимонного сока на 4 минуты. Быстро охладите ломтики в ледяной воде, слейте воду из баклажанов и поместите их в пластик или фольгу для морозильной камеры.

Как дольше сохранить баклажаны свежими

Запросы вокруг Как дольше сохранить баклажаны свежими

Как дольше сохранить баклажаны свежими Подробности

Система выдала 20 полезных результатов по запросу «как дольше сохранить баклажаны свежими».Это рекомендуемые решения вашей проблемы, выбранные из справочных источников. Как только будет обнаружен полезный результат, система немедленно добавит его в список. Последние обновлены 26 апреля 2021 года. По нашим словам, поиск «как дольше сохранить баклажаны свежими» – дело обычное. Одновременно мы обнаруживаем, что многие сайты и источники также предоставляют решения и подсказки для этого. Итак, чтобы помочь людям, мы собираем всех здесь.Многие люди с той же проблемой, что и вы, оценили эти способы решения.

Продаете ли вы какие-либо предметы, упомянутые вами в справочнике «Как дольше сохранить баклажаны свежими»?

Конечно, нет, мы предлагаем только наши предложения, советы … и не продаем и не обмениваем какие-либо предметы на нашем сайте.Вы можете обратиться к сайту Amazon, чтобы купить упомянутые товары.

Кто может сотрудничать с Howtolinks, чтобы решить, как дольше сохранить баклажаны свежими?

Кто-нибудь! Мы помогаем людям решать их проблемы и трудности одновременно и с радостью принимаем любую помощь от кого-либо и от групп. Свяжитесь с нами, если вы хотите помочь нам найти решение, как дольше сохранить баклажаны свежими.

Кто те люди, которые рецензируют статьи Howtolinks?

Наши статьи пишут люди и специалисты с реальным опытом и обширными знаниями. Наша общая цель – помогать людям, поэтому, помимо обмена, наша работа также включает в себя обучение и выбор.

Сколько живут баклажаны

Баклажаны – удел хороших низкокалорийных продуктов, которые помогут преодолеть проблемы с лишним весом в течение нескольких месяцев.Большинство людей любят есть низкокалорийную пищу, потому что она очень полезна для быстрого похудения. Употребление овощей очень важно для снижения риска многих заболеваний и сохранения здоровья.

Все хотят есть свежие продукты, будь то фрукты или овощи, поэтому, если вы не знаете, как долго хранятся баклажаны, вы должны быть сбиты с толку, как вы храните баклажаны в течение длительного времени, чтобы сохранить их свежие и преодолеть проблемы с тухлыми баклажанами.

В наши дни никто не хочет готовить и есть старые баклажаны, потому что они меняют их вкус и через несколько дней становятся горькими.Если вы хотите, чтобы они дольше оставались свежими, храните их при комнатной температуре.

Вас немного смущает, как долго можно хранить баклажаны?

Если да!

Эта статья будет очень полезна для вас, чтобы выбрать лучший баклажан, который останется долго. Тем не менее, если вы приобрели свой баклажан и разрезали его на части, прежде чем читать эту статью, вы также будете знать факты о том, как долго баклажаны хранятся после и до нарезки, и как предотвратить горечь баклажана.

Как долго баклажаны хранятся в холодильнике

Это зависит от состояния баклажанов. Если у вас есть свежие или нарезанные баклажаны, просмотрите все подробности на картинке ниже. В противном случае, если вы уже приготовили, его оставят до 3-5 дней, в зависимости от качества баклажана.

баклажана хватит
Целые / нарезанные Счетчик Холодильник Морозильник
Целых баклажанов хватит на 4–5 дней 2–3 недели месяцев
30 минут 3-4 дня 10-12 месяцев

Целый баклажан на прилавке:

Целый баклажан на прилавке продержится 4-5 дней .Если у вас есть какой-нибудь самолет, чтобы съесть баклажаны в течение 4-5 дней, то в кладовой будет безопасно.

Целые баклажаны в холодильнике:

Целые баклажаны хранятся в холодильнике 2-3 недели. Если вы не планируете употреблять его в течение 2–3 недель, заморозьте, чтобы он оставался свежим в течение нескольких месяцев.

Целые баклажаны в морозильной камере:

Целые баклажаны хранятся в морозильной камере в течение 10–12 месяцев. Это лучший способ хранения баклажанов в течение месяца или года, но для лучшего вкуса лучше съесть баклажаны как можно скорее.

Нарезанные баклажаны на прилавке:

Нарезанные баклажаны хранятся в кладовой в течение 30 минут. После того, как вы нарежете баклажан, он не будет храниться в кладовой долго, как весь баклажан, потому что бактерии сразу же разрастаются на разрезанном баклажане.

Нарезанные баклажаны в холодильнике:

Нарезанные баклажаны хранятся в холодильнике на 3-4 дня. Чтобы они оставались свежими в течение месяца или года, лучше всего их заморозить.

Нарезанные баклажаны в морозильной камере:

Нарезанные баклажаны хранятся в морозильной камере в течение 10–12 месяцев. Рекомендуется тем, кто не планирует есть баклажаны в течение месяца.

Резюме

Морозильная камера – лучшее место для хранения баклажанов в течение месяца или года. Но для лучшего вкуса употребляйте баклажаны как можно скорее.

История баклажанов и откуда берутся баклажаны

Прежде чем перейти к истории, если вы не уверены в баклажанах, не беспокойтесь об этом, потому что баклажаны еще называют баклажанами.

Прежде всего, баклажаны завезли в Америку очень дружелюбные, добрые и активные испанцы. После этого он начал расти в Бразилии, но в США были известны белые сорта баклажана. Позже баклажаны стали выращивать в Америке разными видами.

Самое массовое производство баклажанов в стране находится в Китае, но родиной баклажанов является Южная Африка. Баклажан – член семейства пасленовых, которое включает огромное количество сельскохозяйственных культур и сорняков.

Томас Джефферсон представил баклажаны и начал исследования по получению семян, но, в конце концов, он это сделал и получил семена из Франции и Африки. Томас понятия не имел, что мне делать с этими семенами, но позже, в 1840-х годах, они стали известной частью рациона жителей южных районов.

Баклажаны происходят из Азии и Африки, но, согласно истории, растение было сначала доступно в Азии. В основном французы и британцы называли баклажан баклажаном.Баклажан и баклажан – одно и то же растение. Просто у них разные имена.

Какова польза баклажанов для здоровья

Может быть, вы даже думаете, что вкусные фрукты и овощи имеют только вкус и аромат, но это всего лишь ваше воображение. Вы не представляете, насколько полезны баклажаны для вашего здоровья. Баклажан имеет множество преимуществ, которые делают человека здоровым и сильным. Некоторые из них приведены ниже.

1. Источник витаминов и минералов
Источник всех витаминов

Баклажан является прекрасным источником витаминов и минералов.Они помогут вашему телу получить все необходимые питательные вещества, необходимые каждому человеку. Витамин и минерал сохранят вашу иммунную систему здоровой и преобразуют пищу в энергию. Существует 13 основных источников витаминов, которые поддерживают здоровье вашего тела.

2.
Улучшение здоровья сердца Сохранение здоровья сердца

Калий, витамины С и В в баклажанах обеспечивают адекватную поддержку здоровья сердца. Если вы едите продукты, они содержат флавоноиды, которые помогают снизить риск сердечного приступа и улучшить здоровье сердца.Клетчатка, содержащаяся в бобах и овсе, может помочь снизить уровень холестерина в крови. Согласно различным исследованиям врачей, продукты с отличной клетчаткой полезны для сердца и снижают кровяное давление.

3. Преимущества борьбы с раком
Борьба с раковыми клетками

Рак – это неконтролируемое заболевание клеточного тела человека. Как только они развиваются, части тела перестают правильно работать, но баклажаны полезны при таких состояниях, помогая вам и борясь с раком. Большинство специалистов рекомендуют ежедневно есть больше фруктов и овощей, которые восполнят запасы витаминов D в организме, помогут сохранить ваше тело здоровым и защитят от многих заболеваний, особенно рака.

4. Держите кости крепкими
Держите кости крепкими

Люди рождаются с 300 мягкими костями, но особенными. Белки и минералы поддерживают здоровье костей. Баклажаны очень полезны и увеличивают плотность костей. Минеральный кальций поможет вашим мышцам и баклажанам получить разумное количество минерального кальция, который сделает ваши кости здоровыми и крепкими.

5. Улучшение мышления мозга
Улучшение функций мозга

Фитонутриенты – это химические вещества, производимые различными растениями, включая баклажаны.Эти химические вещества помогают улучшить психическое здоровье, но если вы слабы в мышлении и решении проблемы, вы можете улучшить свой обзор, прочитав эти десять советов, чтобы сохранить равновесие.

6. Поддерживайте свой вес в норме
Помогите вам поддерживать свое тело в норме

Люди любят есть наименьшее количество калорий, чтобы похудеть. Баклажаны содержат мало калорий, что помогает поддерживать нормальный вес. Если вы ищете решение, которое позволит вам похудеть на основе фактических данных, примените 26 советов по снижению веса, чтобы быстро похудеть.

7. Контроль уровня сахара в крови
Контроль уровня сахара в крови

Уровень сахара в крови находится в клетках крови, которые поступают из пищи, которую едят люди. Да, основным источником энергии действительно является еда, но в баклажанах много сахара, что снижает ваше кровяное давление – диабет – это основное заболевание, которое возникает в ваших кровяных тельцах и поддерживает высокий уровень сахара в крови. Баклажаны – лучшие овощи для борьбы с диабетом, поскольку они содержат большое количество клетчатки.

Как хранить баклажаны в течение длительного времени

Употребление свежих овощей даст вам полезные витамины и минералы, необходимые для вашего здоровья.Если вы купили баклажаны в магазине и решили съесть их в течение нескольких часов, это нормально для всех. Немного сбивает с толку, чтобы баклажаны оставались свежими в течение нескольких дней, и люди не знают, как это делать.


Многие люди не понимают, как хранить баклажаны в свежем виде в течение нескольких дней и недель. Если вы относитесь к этим людям, продолжайте читать, чтобы продлить срок хранения баклажана.

1. Храните баклажаны при комнатной температуре.

Убедитесь, что вы не храните разрезанные баклажаны, потому что многие люди жалуются, что баклажаны становятся коричневыми и синими после разрезания.Вот почему рекомендуется завернуть весь баклажан в пакет или что-нибудь еще, но не закрывать пакет.

Нарезанные баклажаны внезапно загнивают. После того, как вы разрежете баклажаны, постарайтесь приготовить как можно скорее. Лучшая температура для хранения баклажанов – 50-54F. Чтобы прояснить ваше замешательство насчет 50 градусов, убедитесь, что здесь тепло и холодно.

Советы и хитрости:

Хранить баклажаны в герметичных пластиковых контейнерах не рекомендуется, поскольку они могут испортиться из-за плохого качества воздуха.Хороший воздушный поток регулирует температуру и удаляет загрязнения. Из-за плохой циркуляции воздуха баклажаны будут гнить, поэтому заверните их в бумажный пакет.

Примечание:

Бумажный пакет впитывает влагу и изготовлен из крафт-бумаги, которая специально используется для упаковки. Если у вас дома сейчас нет бумажного пакета, вы можете хранить баклажаны в полотенцах, которые есть в каждом доме.

2. Храните баклажаны отдельно от этилена

Воздействие этиленового газа на фрукты, например, изменение цвета или созревание фруктов и овощей, также может вызывать гибель и повреждение растений.Пожалуйста, храните баклажаны отдельно от других фруктов, потому что, если вы храните их рядом с бананами, яблоками, помидорами, возможно, баклажаны быстро сгниют.

Если вы храните баклажаны с фруктами, как я упоминал выше, вы уменьшаете продолжительность хранения самого баклажана.

Советы и хитрости:

Если вы неправильно хранили фрукты и овощи, они испортятся; Вот почему не размещайте фрукты и овощи, чувствительные к этилену, рядом с фруктами и овощами, которые его производят.

3. Используйте баклажаны для хранения как можно скорее

Если у вас есть свежие баклажаны, но они не хранятся должным образом, их не хватит долго, пока они не будут храниться при надлежащей комнатной температуре. Когда баклажаны созреют, как узнать, плохи баклажаны или нет? Надавите большим пальцем на обе стороны баклажана, и если вы чувствуете, что баклажан очень мягкий и ваш палец входит внутрь, значит, он старый, а баклажан не свежий.

Купив баклажаны в магазине или где-либо еще, попробуйте использовать их в течение 24 часов, но если вы решили хранить его несколько дней, убедитесь, что не храните его более трех дней, потому что он изменит цвет. день за днем, и вкус не будет таким, как у свежих баклажанов.

Советы и хитрости:

Свежие баклажаны имеют темный или коричневато-фиолетовый цвет, но если они станут желтыми и мягкими, держите их подальше и не готовьте. Многие люди не будут давать желтые баклажаны бедным, и они думали, что это наша ответственность – помочь бедным, но я рекомендую вместо желтых баклажанов давать им свежие баклажаны.

Следует ли охлаждать баклажаны

Да, баклажаны следует хранить в холодильнике, и без охлаждения они долго не хранятся.Охлаждение – это метод отвода нежелательного тепла от веществ. В процессе охлаждения нам нужно превратить жидкость в газ. В холодильном оборудовании используется газ, сжатый до более высокой температуры. Процесс охлаждения состоит из четырех основных компонентов, подробно описывающих четыре этапа охлаждения, если вы хотите охлаждать овощи и фрукты.

Польза баклажанов для кожи

Кожа – самая широкая часть тела, ее общая площадь составляет около 20 квадратных футов.Баклажан придаст красоту вашей коже. Баклажан поможет вам бороться с солнечными ожогами, если вы хотите выйти на улицу. Восточные люди использовали порошок сушеных баклажанов и смешивали его с солью, а затем добавляли его в зубы, чтобы сделать его белым и блестящим.

Я упомянул выше 7 преимуществ баклажана для здоровья, но это еще несколько преимуществ баклажана, которые сохранят вашу кожу, волосы гладкими и сияющими.

  • Сохраняйте кожу мягкой.
  • Улучшает рост волос.
  • Улучшение здоровья печени.
  • Обеспечивает идеальную кожу.
  • Помогает бросить курить.

Imparts Instant Glow

Баклажаны содержат большое количество воды, которая помогает нашему телу и коже должным образом увлажняться. В баклажанах достаточно минералов и витаминов, которые улучшат вашу кожу и сохранят ее гладкость. Если вы хотите узнать больше о пользе баклажана для кожи, прочитайте эти 35 удивительных преимуществ баклажана для кожи.

Как заморозить баклажаны

Если вы хотите заморозить баклажаны, вам нужно разрезать их на кусочки и бланшировать перед тем, как положить в морозильную камеру.Предположим, вы любите пармезан из баклажанов. В этом случае вы можете легко приготовить его из баклажанов, но прежде чем переходить к следующим шагам, если вы больше не хотите читать, продолжайте смотреть это видео, чтобы узнать, как заморозить баклажаны.

Вы любите читать статьи вместо просмотра видео? Начнем с шагов, которые помогут вам заморозить баклажаны.

1. Кипятите воду в большой кастрюле

Найдите большую кастрюлю в вашем доме, наполните ее водой и держите на огне на сильном огне.После этого дайте воде немного закипеть.

Советы и хитрости:

Если вы немного не понимаете, какой большой горшок мне следует выбрать, попробуйте поместить все свои баклажаны в кастрюлю, убедитесь, что горшок идеален, и баклажаны не выпадают наружу.

2. Добавьте лимонный сок в воду

Основной причиной добавления лимона в кипящую воду является вкус, когда вы добавляете лимонную воду, чтобы вкус баклажанов был таким же, как и есть.

Советы и хитрости:

Добавьте 1/2 стакана воды на каждый галлон, один галлон содержит 128 унций, а 1 унция равна 0.0295735 помётов.

3. Сделайте большую миску с ледяной водой

Перед бланшированием баклажанов убедитесь, что вода в кастрюле холодная.

Советы и хитрости:

Убедитесь, что миска с водой больше или равна емкости, в которой бланшируют баклажаны.

4. Бланшируйте баклажаны в горшочке

Если вы выполнили три вышеуказанных шага, теперь опустите кусочки баклажана в кипящую воду и тщательно их бланшируйте в течение четырех-пяти мятных конфет.

Советы и хитрости:

Добавьте еще воды и лимонного сока, если вы чувствуете, что уровень воды падает.

5. Удалите ломтики плоской ложкой

Как только вы узнаете, что баклажаны были бланшированы, используйте шумовку из кипящей воды и кастрюли. Если у вас нет ложки, вы можете сделать запасную ложку дома вместо того, чтобы покупать шумовку.

Советы и хитрости:

Остановите процесс приготовления и подержите баклажаны в ледяной воде на четыре-пять минут.

6. Повторяйте, пока все баклажаны не будут бланшированы

Повторяйте описанный выше процесс до тех пор, пока все баклажаны не будут бланшированы должным образом. Если вы все еще не уверены в том, как замораживать баклажаны, нажмите здесь, чтобы подробно просмотреть все шаги с изображениями и видео.

Как выбрать баклажан без семян

Чтобы выбрать баклажан без семян, нужно позаботиться о поле. Все фрукты и овощи доступны для обоих полов. В некоторых ситуациях причина того, что цветы не растут и не попадают в растения, – женский пол.Но рассмотрение баклажанов без семян противоположно, потому что у мужских баклажанов мало семян вместо женских. Если вы хотите узнать пол какого-либо растения, посмотрите внизу. Если он толстый и по форме напоминает черту, то это женский пол. С другой стороны, если он неглубокий и округлый, то это самец.

Результат:

Если вы ищете баклажан без семян, выберите мужской баклажан.

5 вещей, на которые следует обратить внимание при покупке баклажанов в продуктовом магазине

После того, как вы пойдете в магазин за баклажанами, вы попытаетесь выбрать свежий, но если вы не знаете, как собирать свежие баклажаны, эти Пять советов помогут получить свежие баклажаны.

1. Возьмите тяжелые баклажаны

Прежде всего, выберите баклажаны, проверьте их в руке и сравните их размер с другими баклажанами, доступными в магазине. Если баклажан в руке кажется тяжелым, значит, баклажан полностью чистый и находится в отличном состоянии. Не бойтесь, выберите несколько из них и проверьте как следует.

2. Проверьте кожу

Если баклажан выглядит тусклым, это означает, что он старый и плохого качества, но если кожура баклажана сморщена, это означает, что качество баклажана хорошее, но долго он не прослужит. очень скоро начнут портиться.Можно считать, что баклажаны старые, они могут горчить во время еды.

Возьмите, пожалуйста, ту, которая хорошо выглядит, например, блестящая, прозрачная, но это не значит, что она свежая. Тщательно проверьте его в руках и надавите большим пальцем и всеми пальцами со всех сторон, чтобы устранить синяки и пятна.

3. Выберите стебель зеленого цвета

Важно проверить кожу и ее состояние, но также важно знать о стебле и тщательно проверять его. Посмотрите на верхнюю и нижнюю стороны и обязательно проанализируйте стебель.Если он зеленый, то вам стоит пойти на это. В противном случае, если вы чувствуете, что цвет коричневый или какой-то другой, вам не стоит на это идти.

4. Поднимите Strong One

Когда вы нажимаете пальцем на баклажан под разными углами, вы получаете ответ, сильный или слабый; Если вы нажимаете пальцем снова и снова, чувствуете, что он очень мягкий, и ваш палец легко входит в баклажан, значит, он старый и начинает гнить в течение нескольких часов, поэтому рекомендуется покупать более крепкий.

5. Выберите маленький размер

Если вы собираете большой баклажан, он может оказаться не очень хорошим, потому что, если размер большой, он определенно будет состоять из большего количества семян. Это последний совет по получению свежих баклажанов, для которых нужны крошечные или средние баклажаны, а не очень большие.

Часто задаваемые вопросы

Когда собирать черный красивый баклажан

Перед сбором урожая убедитесь, что он может быть на 4-5 дюймов длиннее. Большинство людей начинают убирать баклажаны через 60-70 дней с полей.Также посмотрите на твердые плоды и пальцами проверьте прочность. Блеск баклажана будет ярким – это признак спелых фруктов. Если вывеска потускнела, значит, она гнилая и еще успела созреть. Вид перезрелых фруктов становится коричневатым и горьким.

Как долго нарезанные баклажаны хранятся в холодильнике?

Прежде всего, я хочу, чтобы вы знали, что не рекомендуется резать баклажаны в холодильнике, но на случай, если у вас возникнет такая ситуация, вы можете приготовить некоторые из них. и их осталось немного, и вы хотите положить их в холодильник, тогда он останется на 3-4 дня, но постарайтесь приготовить их как можно скорее.

Как долго хранятся вареные баклажаны (в холодильнике)

Вареные баклажаны хранятся 3-4 дня в холодильнике и 9-12 месяцев в морозильной камере, но будет лучше, если вы съедите вареные баклажаны в течение одной недели, потому что, возможно, после этого может измениться вкус.

Следует ли охлаждать баклажаны?

Люди хотят хранить баклажаны долгое время, но дольше храниться не могут. Вот почему его нужно хранить в холодильнике. Их предписано завернуть в бумажный пакет, полотенце и поместить в многоразовую коробку.Это означает, что вы можете заморозить баклажаны, если хотите.

Как консервировать баклажаны на зиму

Он очень известен тем, что зимой можно попробовать жареные баклажаны. Можно приготовить рецепт из баклажанов, используя дольку помидора. Чтобы сохранить баклажаны на зиму, смотрите это видео.

Заключение

После прочтения всей статьи, возможно, все ваше недоумение насчет того, как долго длится баклажан, ясно, но если у вас все еще есть вопросы, вы можете задать их в комментариях ниже.

Я изо всех сил старался объяснить все подробно, например, как долго баклажаны хранятся в холодильнике, нарезать баклажаны, приготовить баклажаны и правильно хранить их надолго.

Если у вас есть поля с баклажанами, то, возможно, вы хорошо о них знаете. Вот почему я хочу, чтобы вы спросили, как узнать, плохой или хороший баклажан?

Ответьте и помогите человечеству!

Не дать баклажанам почернеть после разрезания

Свежесрезанный баклажан на воздухе быстро окисляется и становится черным, как яблоко, которое становится коричневым после того, как его разрезают и подвергают воздействию воздуха.Черный баклажан может испортить внешний вид блюда.

Чтобы этого не произошло, заранее приготовьте таз с водой перед тем, как нарезать баклажаны. Затем добавьте к нему столовую ложку молока. Добавьте туда свежесрезанный баклажан, и он не станет черным.

Другие способы остановить окисление или замедлить его при нарезке баклажанов: положить немного лимона в воду и окунуть в эту смесь нарезанный баклажан.

Выбор баклажана

Прежде чем приступить к нарезке баклажанов, вам нужно выбрать хороший баклажан.Вот несколько советов, которые помогут вам получить от баклажана максимальную ценность и вкус:

  • Вы хотите, чтобы баклажаны были твердыми, но не твердыми. Что касается внешнего слоя, ищите что-нибудь гладкое и блестящее. Если кожа тусклая, возможно, она не самого лучшего качества. Убедитесь, что на баклажане нет коричневых пятен или мягких пятен.
  • Взгляните на стебель и посмотрите, здоров ли он. Для оптимальной свежести убедитесь, что он не кашицеобразный и не заплесневелый.
  • Когда вы приносите домой баклажан, убедитесь, что он не полностью завернут в полиэтилен.
  • Обратите внимание, что более крупные баклажаны могут быть более горькими на вкус и содержать больше семян. Как правило, лучше выбирать баклажаны меньшего размера, хотя другие эксперты говорят, что размер не имеет значения, а вместо этого твердость и кожица могут быть верным признаком отличного баклажана.
  • Баклажаны можно оставить при комнатной температуре на день или два. Храните баклажаны в холодильнике, но не более недели. Некоторые говорят, что нужно перфорировать полиэтиленовый пакет и хранить его там. Подготовьте все сразу; если у вас есть избыток, сделайте пюре и заморозьте его с лимонным соком для будущего использования.Вы также можете бланшировать или готовить на пару и заморозить, так как он будет храниться в замороженном виде от шести до восьми месяцев.
  • Говорят, что у мужских баклажанов меньше семян. Как узнать, мужской ли баклажан? Посмотрите внизу и посмотрите, есть ли там коричневый кружок. Это будет означать, что это мужчина. У женского баклажана внизу будет длинная коричневая отметина.
  • Как правило, выбирая баклажаны, имейте в виду, что пухлые округлые баклажаны, как правило, сочнее и лучше подходят для запекания и запеканок.Тонкие и длинные, как правило, менее сочные и лучше жареные.

Традиционный рецепт приготовления дома

баклажанов в масле – классическое варенье из баклажанов, которое очень легко приготовить в домашних условиях. Они идеально подходят для закуски, гарнира, внезапного аперитива с друзьями или для приправы вашей вкусной брускетты, а также станут идеальной приправой к рисовому салату, короче говоря, невероятно вкусным вареньем для хранения в кладовой.Лучше всего их готовить летом, когда баклажаны мясистые и вкусные, поэтому тщательно выбирайте их, чтобы приготовить хрустящие и твердые баклажаны в масле, которыми можно наслаждаться в течение всего года, особенно зимой.

Как приготовить консервированные в масле баклажаны

Вымойте баклажаны, удалите концы (1) и полностью очистите их (2). Затем нарежьте их кусочками толщиной около 1 см (3).

От каждого ломтика нарежьте несколько полосок (4) и снова разрежьте их пополам (5). Тем временем налейте воду и уксус в большую кастрюлю и доведите ее до кипения (6).Положите в кастрюлю два зубчика чеснока и оставьте их на время варки баклажанов.

Достигнув кипения, погрузите баклажаны в воду и варите около 3/4 минут (7). С помощью шумовки переложите баклажаны на чистую хлопчатобумажную ткань и дайте им остыть (8). Приправить баклажаны обильно посыпав орегано (9).

Добавьте к баклажанам зубчик чеснока, нарезанный очень тонкими ломтиками (10), и дайте постоять около 30 минут, чтобы они стали однородно приправленными. Продезинфицируйте банки и крышки в кастрюле с кипящей водой в течение примерно 15 минут. Выложите баклажаны в банку, но не заливайте их полностью (11). Налейте масло в банку, оставив 1 см от края (12). Баклажаны должны быть полностью прикрыты. Затем переместите баклажаны чистой вилкой, чтобы пузырьки кислорода могли подниматься и исчезать. Если нужно, налейте еще масла. Оставьте крышку примерно на 6 часов, чтобы оставшиеся пузырьки впитались, и залейте другим маслом, если уровень упал.Закройте банку и погрузите ее в кипящую воду примерно на 30 минут, чтобы они герметично закрылись. С помощью алюминиевых крышек легко понять, герметичны ли банки, потому что они больше не закруглены, а слегка опускаются. Если они все еще не запечатаны под вакуумом, повторите всю процедуру.

Советы

Чтобы получить белые баклажаны, используйте белый винный уксус, чтобы ни в коем случае не окрашивать полоски баклажанов.

Если вы не любите орегано, мята – отличная альтернатива, чтобы приправить баклажаны и придать им еще более свежий вкус.

Если вы любите острую пищу, нарежьте щепотку свежего перца чили и добавьте к баклажанам.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.