Как сохранить болгарский перец: сроки и правила, лучшие способы

На грядках только-только появились маленькие перчики. Пройдет всего несколько недель, и вы не заметите, как малыши вымахали размером с вашу ладонь. Предлагаю подготовиться к сбору и хранению болгарского перца заранее, чтобы не попасть впросак. Из этой статьи вы узнаете, как сохранить сладкий перец на зиму, об условиях сбора и хранения перца в домашних условиях.

Собирать урожай болгарских перцев можно в июле, августе и сентябре

Когда убирать перец с грядки на хранение

Собирать перечный урожай можно на любой стадии роста плода – все зависит от ваших предпочтений. Однако для хранения осенью и зимой стоит собирать перцы, достигшие технической зрелости.

Стоит знать! Техническая зрелость – недозрелый плод, который не успел покраснеть, но вырос практически до нужного размера, стал упругим и плотным.

Такие сладкие перчики следует собирать на 60-70 день после посадки. Плоды в этой стадии можно отложить на дозревание, а лучше всего отправить его на длительное хранение, потому как хранится он на 4-6 недель дольше, чем зрелый перчик. Кстати, опытные садоводы рекомендуют собирать урожай как раз в момент технической зрелости. В таком случае на кустиках новые плоды нарастают намного быстрее, а урожай увеличивается.

Слева: перец технической зрелости. Справа и в центре: биологической зрелости

Для употребления в пищу и консервации годятся плоды в стадии биологической зрелости. Она наступает через 20-25 дней после технической зрелости. В это время плод приобретает свою окраску – желтую, оранжевую или даже фиолетовую. Зрелые перчики содержат наибольшее количество ценных для организма веществ: витамин С, витамины группы Р, макро- и микроэлементы, каротиноиды. А еще это подходящий момент для сбора семян с максимальной всхожестью.

Сбор и подготовка перца к хранению

Собирать урожай совершенно несложно. Здесь нет каких-то нюансов и тонкостей. Но чтобы не повредить хрупкие ветки кустарника, рекомендуется снимать плоды аккуратно и неспешно. Для удобства можно использовать:

• секатор,
• нож,
• ножницы.

Чтобы овощ хранился дольше, желательно срезать его вместе с плодоножкой, оставляя 2-3 см вместе с плодом. Главное, собрать весь урожай до похолодания. Плоды, задетые низкой температурой, долго не хранятся. Уже при температуре 15°C куст перцев прекращает рост, а при отрицательной — погибает.

При помощи ножниц удобно собирать урожай перца

Собранные овощи мыть не нужно. Достаточно протереть их сухой тряпочкой, удалив остатки грязи и листьев. Далее можно устроить овощам небольшой «тест-драйв»: на неделю оставить их в корзине на улице, закрыв от прямых солнечных лучей. Если по истечении этого времени плоды сохранили упругость, форму и вкус, то можно смело отправлять урожай на длительное хранение в свежем виде.

Правильно выбираем перец для длительного хранения

Чтобы лакомиться свежими красными плодами до снега и дольше, важно грамотно организовать хранение перца. При правильном подходе перчики могут сохранять тонус дольше баклажанов и помидоров.

Начнем с сортировки. Пора осмотреть урожай – овощи должны быть без повреждений, вредителей и заболеваний. Целые и здоровые годятся для хранения в погребе и на балконе. Поврежденные перчики долго не пролежат, поэтому стоит переработать их в первую очередь – можно заморозить, отправить в баночки или на обеденный стол.

Лучшие сорта для хранения

На радость гурманам селекционеры вывели особые сорта сладкого перца, которые идеально хранятся в холодное время года в домашних условиях. Некоторые из этих лежебок могут сохранять свежесть до Нового года.

1. Новогогошары. Сочные плоды округлой формы с максимально высокой степенью лежкости.
2. Ласточка. Мясистые плоды цилиндрической формы. Плоды запросто дозревают, если сорвать их зеленымы. А еще сорт хорошо хранится и транспортируется.
3. Аристотель. Окраска насыщенно-красная. Устойчив к болезням, отлично хранится в кладовых.
4. Беглицкий. Красные плоды, похожие на конус. Высокая лежкость и транспортабельность.
5. Рэд Барон. Крупноплодный перец со сладким вкусом и насыщенным ароматом. Высокая урожайность.

• Новогогошары
• Аристотель в стадии технической спелости
• Популярный перец Ласточка
• Красавец Ред Барон

Лучшие сорта сладкого перца для хранения

Условия хранения

Они совершенно простые, но соблюдать их стоит, так как при неправильном хранении плоды начинают портиться уже через 2 дня. При высокой влажности и отсутствии вентиляции овощи плесневеют и могут сгнить. При низкой температуре подмерзнут, а при высокой — станут вялыми. Хранить перец свежим можно в погребе или овощехранилище, на балконе или лоджии.

Картонная коробка с прослойкой из бумаги — подходящая тара для хранения перца

Важно учитывать следующее:

1. Температура. Перчик лучше сохраняет свежесть при температуре 6-12°C.
2. Влажность. Благоприятная влажность для хранения перца от 80% и выше. Кроме того в помещении не помешает вентиляция.
3. Освещение. Свежие овощи нужно оберегать от прямых солнечных лучей, иначе они быстро сморщиваются и высыхают. Рекомендуется накрывать ящик тканью или бумагой. Дополнительно можно обернуть каждый плод бумажной салфеткой. Благодаря этому плоды не соприкасаются и не заражают друг друга болячками.
4. Тара. Овощи комфортно переносят хранение в деревянных ящиках или картонных коробках. Правильно хранить перец и в пластиковом контейнере, главное, чтобы в нем обязательно были отверстия для воздуха.
5. Сортировка. Не храните вместе болгарские перцы различной степени зрелости. Этот вариант допустим, если нужно ускорить созревание.

Способы и сроки хранения в свежем виде в домашних условиях

Сохранить перец болгарский на зиму можно по-разному: в холодильнике, морозильной камере, а может быть, вы предпочитаете маринованный перчик? Выбор зависит от того, что вы планируете приготовить из урожая, какой спелости плоды и т.д. Далее разберем все варианты.

При комнатной температуре

Самый ненадежный способ — сохранить перец свежим, так как зрелые перчики не пролежат и 10 дней. В квартире при температуре выше 12°С перец завянет, потеряет упругость, вкус и пользу. Поэтому поставьте ящик с овощами у балконной двери, где прохладно и есть сквозняк. Желательно защитить ящик от солнца – накрыть бумагой или тканью. Не забывайте регулярно осматривать урожай, убирая поврежденные плоды.

В холодильнике

У вас в холодильнике много свободного места? Отлично! Пожалуй, это самый простой способ хранения овощей. В холодильнике перцы могут храниться от 2 до 3 месяцев. Но и здесь есть несколько нюансов, на которые стоит обратить внимание:

• Оптимальная температура — около 2°С;
• Размещать предпочтительно в специальном нижнем контейнере для хранения овощей;
• Разложить плоды нужно равномерно и не набивать контейнер полностью: овощам необходимо проветривание;
• Складывать в целлофановые пакеты перцы, любые другие овощи и фрукты не рекомендуется, так как в них скапливается конденсат, ускоряющий гниение.

В холодильнике выбирайте нижний ящик для хранения любых овощей

Некоторые опытные хозяйки рекомендуют смазывать плоды растительным маслом. Так перчик сохранит свежесть дольше.

В морозилке

Отличный вариант — хранить болгарский перец в морозильной камере, причем делать это можно довольно продолжительное время.

На заметку! Годность сладкого перца в морозилке сохраняется практически до следующего дачного сезона.

Замораживание позволяет максимально долго поддерживать не только внешний вид перчиков, но и не растерять их питательные вещества, которых нам так не хватает зимой. После разморозки овощ не теряет вкусовые качества, сохраняет форму. Для заморозки подойдут спелые плоды без физических повреждений. Из них удаляют плодоножки и сердцевину, затем моют, просушивают, складывают в контейнеры или пакетики.

Лайфхак, который поможет вам сэкономить место в морозилке и заготовить много продуктов на зиму:

• Каждый овощ опустите на 30 секунд в кипяток. Главное, не передержать. Так перцы станут гибкими и не сломаются.
• Осторожно уложите один перчик в другой (как на картинке ниже), после ошпаривания это сделать проще. И отправляйте перечную «пирамидку» в морозильную камеру.

Удобный способ заморозки перцев, который сэкономит место

На балконе или лоджии

Вы удивитесь, но застекленный балкон и утепленная лоджия пригодны, чтобы хранить сладкий перец в свежем виде до 2-3 месяцев. Температура не должна быть отрицательной. Для хранения подойдут любые ящики с отверстиями для вентиляции. Промытые и высушенные овощи равномерно раскладывают слоями, засыпают опилками. Нежелательно попадание прямых солнечных лучей.

В погребе или подвале

Это оптимальный способ хранения урожая. Срок хранения: 3-4 месяца. Здесь поддерживается необходимый уровень температуры, влажности и освещения. Если есть такая возможность, то из всех вариантов помещений выбирайте погреб. Все особенности правильного хранения перца уже обозначены в разделе «Условия хранения».

Погреб — идеальное хранилище, можно подвешивать куст перца за корень и хранить

Есть еще один способ хранения перчиков в погребе. Нужно выкопать растение вместе с урожаем, очистив корни от земли. Далее подвесить куст в погребе за корень. Так овощи получают питание от растения и сохраняются в течение 6 месяцев.

Приготовление полуфабрикатов

Домашние заготовки и полуфабрикаты из болгарских перчиков могут радовать вас и вашу семью всю зиму. Опытные хозяйки предпочитают этот способ хранения, потому что он облегчает приготовление блюд и экономит время в будущем. Однако есть и минус – нужно много места в морозилке.

Овощная смесь

Гурманы самостоятельно собирают хорошую нарезку из различных овощей: перец, рис, кукуруза, брокколи, горох, баклажан, морковь и все, что угодно. Получится еще лучше, чем готовая овощная смесь из магазина. За сохранение овощей в морозильной камере можно не переживать вовсе.

Фаршированные перцы

Кто откажется в долгий зимний вечер от фаршированных перцев на ужин? Тем более нужно только достать их из морозилки и потушить на сковороде. Как сделать полноценное блюдо заранее:

• промыть овощи, удалить семена и перепонки;
• в мясной фарш добавить отваренный рис, лук, специи, зелень по вкусу;
• наполнить перцы полученной смесью и заморозить в целлофановых пакетах.

Заморозьте перчики целиком и зимой порадуйте семью фаршированными овощами

Перечная паста

Очень удобный полуфабрикат для добавления в пережарку или суп. Свежие перчики промывают, очищают и измельчают в блендере или мясорубке вместе со специями. Полученный продукт сохранится и законсервированным, и замороженным в маленьких емкостях.

Консервирование

Перезрелые плоды, не подлежащие хранению в квартире или погребе, можно и законсервировать. Маринованный перчик не теряет вкус и форму, поэтому его не боятся закатывать в банки наряду с помидорами и огурцами. Лучше всего использовать мясистые перцы красной и желтой окраски. Размер подойдет любой, так как плоды придется разрезать пополам для удобства и увеличения вместимости.

Консервированный перец — отменное лакомство в зимний день!

Заключение

Теперь вы знаете, что сохранить перец на зиму совсем несложно. Где хранить и как хранить болгарский перец — решать вам. Достаточно учитывать простые советы из статьи, и перчик будет баловать вас своим вкусом и ароматом всю зиму.

Кстати, на сайте еще много полезных статей про хранение различных овощей. Например, можно почитать про помидоры, капусту, морковь или чеснок.

Запасаемся перцем на зиму: удобные способы хранения сладкого овоща

Как сохранить сладкий болгарский перец на зиму

Люди ценят болгарский перец за пользу и прекрасные вкусовые качества. Блюда с его добавлением приобретают специфический смак и аромат. Всегда хочется продлить удовольствие от употребления любимого овоща. В летнее время это не составляет труда. А вот как заготовить сладкий перец на зиму, нужно детально разбираться.

Когда собирать урожай

Чтобы овощ хранился дольше, необходимо вовремя его собрать. При созревании перчик проходит несколько стадий. Это время называют съемно-биологической зрелостью. В данный промежуток плоды насыщаются минеральными элементами, которые делают их особенно ценными.

• Техническая зрелость — овощи вырастают до максимального размера, приобретают вкус, сочность, но по цвету еще не достигают сортового показателя.
• Биологическая зрелость — перчик полностью созревает, наполняется запахом, сладким вкусом, становится насыщенного цвета (красного, желтого, оранжевого и пр.) в зависимости от сорта, его легко можно снять с куста.

В период, когда овощи еще «зеленые», их собирают каждую неделю. В этом состоянии перец хранится долгое время, если его правильно подготовить и создать оптимальные условия.

После достижения биологической зрелости перец быстро портится. Его нужно как можно раньше съесть или использовать для приготовления всевозможных блюд.

Рекомендуем прочитать: Хранение острого перца зимой в свежем, сушеном и консервированном виде

Как выбрать овощи на рынке

Сохранить на зиму можно не только перец, выращенный самостоятельно, но и принесенный с рынка. Ведь не у всех есть возможность выращивать его на приусадебном участке.

Во время покупки обращайте внимание на внешний вид овоща:

• кожица не должна иметь повреждений: пятен, вмятин, трещин;
• мокнущий кончик свидетельствует о процессе гниения внутри.

Глянцевая поверхность, ровный тон цвета говорят о качественном продукте.

Также рекомендуем прочитать:

Родина болгарского перца вовсе не Болгария, а Америка. А свое название овощ приобрел благодаря болгарским селекционерам, которые вывели его сладкую разновидность

Подготовка к хранению в свежем виде

Прежде чем решить, как хранить перец болгарский в домашних условиях, нужно провести их тщательную подготовку:

1. Перчики должны быть с хвостиком, с кустиков их срезают, а не срывают.
2. Овощи не мойте, а только протрите грязь влажной салфеткой.
3. Выявите некачественные экземпляры: плоды разложите и оставьте на неделю, после чего отбракуйте испорченные.
4. Отрежьте плодоножку, оставив небольшой отросток.

Совет дня

Не допускайте к хранению плоды с признаками увядания.

Условия хранения

Сохранить перец на зиму свежим под силу всем желающим наслаждаться вкусом и ароматом этого чуда природы.

Оптимальные условия для сбережения овоща:

• температура от 0 до 11 °С;
• влажность воздуха 90-95 %;
• хорошая вентиляция помещения.

Жители многоэтажек могут использовать застекленный балкон, прохладную кладовку. А в частном доме всегда найдется погреб, подвал, в крайнем случае, застекленная веранда.

Знаете ли вы, что…

При повышении или понижении температуры относительно оптимальной время хранения сладкого овоща уменьшается.

Как сохранить овощ свежим

Хранение болгарского перца осуществляется в ящиках из дерева или пластмассы. Тару заранее моют, сушат. Хорошо, если деревянные емкости сколочены из реек. Если нет, то в них делают отверстия.

• Для «зеленых» перцев ящики предварительно застилают бумагой, раскладывают овощи, чтобы они не соприкасались друг с другом. Накрывают бумагой или тканью. Сверху помещают еще несколько слоев, но так, чтобы не придавить нижние.
• Для спелых плодов можно пересыпать слои перчиков чистым и сухим речным песком, перлитом или вермикулитом (см. «5 причин использовать перлит и вермикулит для зимнего хранения овощей, фруктов, корневищ, клубней и луковиц»), а также древесной стружкой. Песок для надежности прокаливают, а стружку берут от фруктовых деревьев.
• Для дозревания используют такой метод сохранения сладкого перца, как обертывание каждого плода в бумагу. Он требует дополнительной затраты времени, да и для проверки состояния запасов придется разворачивать каждый экземпляр.
• В холодильнике сохранить сладкий овощ свежим можно в пакетах из полиэтилена, если они будут с дырочками для вентиляции. Лучшим эффектом обладают специальные перфорированные пакеты. Также подойдет пленка для пищевых продуктов. Заворачивая каждую перчинку отдельно, можно избежать образования конденсата, который вызывает образование гнили.

Перец различается не только по цветам, но и по содержанию полезных веществ. Так, в красном много ликопина и каротина, в желтом – калия и фосфора, а в зеленом – фитостеринов, выводящих холестерин

Чтобы сохранить перец на зиму свежим, применяют еще один интересный прием:

1. В период технической зрелости выкапывают куст, не повреждая корни.
2. Высаживают в большой цветочный горшок.
3. Помещают на балкон для постепенного созревания.

Знаете ли вы, что…

Перец – многолетнее растение. Отдав урожай, может запросто дожить до весны, а с увеличением светового дня начать новый этап цветения и плодоношения.

В погребе

Погреб – самое подходящее место для хранения болгарского перца зимой в свежем виде. Здесь не просто хранят недозревший овощ, а доводят его до спелого состояния. Этот процесс проходит в определенных условиях:

• температура, близкая к 10 °С;
• влажность 95 %;
• отсутствие освещения.

Во время сбора урожая на улице еще тепло, поэтому возможно создать такие условия.

Отобранные и подготовленные овощи помещают в ящики слоями, которые выстилают бумагой. Когда каждый плод упаковывают в бумагу, спеют они дольше, но и срок хранения увеличивается.

В течение 1,5-2 месяцев будет проходить созревание. Температура воздуха за это время понизится и станет комфортной для хранения спелого перца (0-2 °С). В общей сложности овощи могут находиться в погребе до полугода.

Знаете ли вы, что…

Хранить овощи в погребе можно, не снимая с куста. Его выкапывают, стряхивают остаток земли и подвешивают вверх корнями. Но следует помнить, что при таком хранении порча 60 % плодов – это норма.

В квартире

Теперь разберемся, как хранить болгарский перец в условиях квартиры, чтобы он из зеленого превратился в красный и не испортился.

Для дозревания овощи помещают в прохладную и темную кладовку. Подойдет и балкон или лоджия. Соблюдение условий регулируют с помощью окна: не закрывают, когда на улице до 10 °С, и наоборот. Ящики с плодами чем-нибудь накрывают, чтобы не проникал солнечный свет.

Можно использовать любую тару, главное, чтобы в нее проникал воздух. Так овощи хранятся около 2 месяцев.

Знаете ли вы, что…

Метод хранения перчика на выкопанном кусте подходит и для балкона в городской квартире. В этом случае солнечный свет не повредит – плоды только подрастут.

В холодильнике

Хранить сладкий перец в домашних условиях лучше всего там, где постоянный температурный режим. Для сбережения небольшого количества используют холодильник.

Овощи помещают в нижний отсек. Применяют ранее описанные приемы: заворачивают каждый плод в бумагу, складывают в полиэтиленовый пакет с отверстиями.

Из сладкого перца можно сделать сушеную приправу. Для этого овощ надо мелко нарезать, высушить удобным способом, а затем перетереть в порошок

Два вида заморозки

Одним из способов сбережения ароматных и полезных овощей с минимальными потерями является заморозка перца на зиму.

В виде нарезки

В этом случае можно использовать плоды с вмятинами, трещинами или подпорченные:

1. Перцы помойте, высушите, удалите семена и хвостики.
2. Порежьте полосками или кубиками в зависимости от того, как они будут употребляться.
3. Нарезку уложите в целлофановые пакеты, выдавите лишний воздух, чтобы не намерзал лед, и поместите их в морозильную камеру.

Для заморозки также можно использовать пластиковые контейнеры.

Такие заготовки незаменимы во время приготовления овощных блюд, запеканки, салата, выпечки пиццы. Замороженный свежим болгарский перец позволит разнообразить меню и пополнять организм необходимыми веществами в холодное время года.

Совет дня

Через 2 часа после помещения в морозильную камеру, пакеты с кусочками овощей нужно встряхнуть, чтобы отдельные частички отклеились друг от друга. Получится рассыпчатая заморозка.

Целиком для фаршировки

Заморозить болгарский перец на зиму можно и целиком. Это дает возможность баловать близких овощем в фаршированном виде практически круглый год.

1. Отберите целые экземпляры среднего размера.
2. Удалите сердцевину, не нарушая целостности плода, вытряхните семена.
3. Нарежьте небольшие квадратики из целлофана.
4. Оберните целлофаном острый конец перчиков и вставьте их друг в друга в любом количестве.
5. Поместите в упаковку, а затем в морозильную камеру.

Такой метод позволяет избежать примерзания перчиков друг к другу и экономит место в морозилке.

Хозяйке на заметку

Некоторые хозяйки в целях экономии своего времени замораживают уже заполненный фаршем овощ.

Рецепты консервации

Сохранить сладкий перец на зиму можно и не замораживая – с помощью консервации. Хозяйки используют свое мастерство и создают все новые и новые рецепты домашних заготовок.

Редкий в России фиолетовый сорт имеет такую окраску благодаря антоцианам – веществам, которые защищают растение от морозов, а у человека повышают иммунитет и остроту зрения

Приправа с солью

Законсервировать болгарский перец можно в виде приправы к различным блюдам: соусам, детскому питанию, овощным пюре и коктейлям.

Ингредиенты:

• 1 кг красного перца;
• 1 ст. л. соли без верха.

Процесс приготовления:

1. Перец очищенный и порезанный перекрутите через мясорубку.
2. Добавьте соль, перемешайте и оставьте на 10 мин. настояться.
3. Наполните смесью подготовленные банки.
4. Сверху каждую банку залейте 2 ст. л. постного масла, чтобы не появлялась плесень.
5. Закройте капроновой крышкой. Храните в холодильнике.

Маринованный перец в масле

Такой перчик украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Вымытый перчик разрежьте пополам, удалите сердцевину.
2. Подготовьте маринад: соедините все ингредиенты, кроме зелени и чеснока, доведите его до кипения.
3. Перец частями бланшируйте в маринаде 1-2 мин.
4. Сложите овощи слоями в подготовленные банки, каждый слой посыпьте порезанной зеленью и чесноком.
5. Залейте банки маринадом.
6. Стерилизуйте их 15 мин., накрыв металлическими крышкам, и закатайте.
7. Храните в любом прохладном и темном месте.

Сохранить болгарский перец на зиму – вполне посильная задача для современных хозяек. Используя различные способы, вы обеспечите себя и своих близких ценным продуктом на длительный срок.

Храните правильно и будьте здоровы!

3 способа сохранить перец

Воспользуйтесь летней наградой и сохраните перец, чтобы наслаждаться в течение всего года. Если вы не выращиваете свой перец, подумайте о том, чтобы купить его оптом у местных производителей на своем фермерском рынке.

В 2016 году, когда я изначально писал этот пост, наше лето было жарче и суше, чем обычно. В тот год количество осадков в среднем значительно ниже нормы в штате Мэн, а также на большей части территории страны. Перцы были той культурой, которая процветала и производила вдвое больше фруктов, чем в обычные годы.

Жаркие, сухие летние условия были особенно приспособлены к сортам горячего чили, обычно выращиваемым в более теплых климатических условиях. Часто при выращивании этих видов перца в более прохладных климатических условиях они не только дают меньше фруктов, но и перцы иногда не имеют большого количества тепла. Я думаю, что они слишком сильно балуются нашим частым дождем. В этом году острый перец намного горячее.

Даже мои эксперименты по выращиванию перца из сушеных перцев, купленных онлайн или в магазине, были успешными.Я выращивал де арболь, японский и гуахилло чили, а растения производили так много перца.

После того, как я заполнил сальсу на гриле, красный острый соус халапеньо и фахитас с курицей и говядиной, я начинаю консервировать перец, чтобы наслаждаться в зимние месяцы.

3 способа сохранить перец

Выращивание перца в более прохладном климате может быть сложной задачей. Поэтому я склонен сажать много растений в надежде собрать хороший урожай. Если условия выращивания будут правильными, я получаю хороший урожай.Вот некоторые из моих любимых способов сохранения перца на всю зиму:

Замораживание перцев

Самый простой способ сохранить перцы – заморозить их. Перец – один из немногих овощей, которые можно заморозить без предварительной бланшировки. Удивительно, но замороженные перцы тоже не превращаются в кашу при оттаивании. Они действительно теряют свою свежесть, но сохраняют вкус свежего перца.

Оттаявший перец можно использовать для приготовления сальсы, фахитас или любого другого приготовленного рецепта, в котором вы обычно используете перец.Замороженный перец легко нарезать, хотя он частично разморожен. Надевайте перчатки при работе с острым перцем.

Сушка перца

Сушка урожая перца – отличный способ сохранить перец. Обезвоживание концентрирует вкус и тепло перца чили.

Вы можете добавить сушеный перец в супы, рагу или перец чили. Сушеный перец можно измельчить в перцовые хлопья или смешать с порошком перца чили.

Консервированные перцы

Большинство перцев, которые я выращиваю, используются для приготовления и сохранения сальсы.Если вы консервируете сальсу, важно следовать безопасному рецепту консервирования. Вот ссылки на некоторые безопасные рецепты консервирования для консервирования перца, включая сальсу, соленые огурцы, приправы и даже желе:

Так как перцев очень много, они бывают разных форм и размеров, может потребоваться немного поэкспериментировать прежде чем вы сможете найти способ сохранить перец, который работает для вас. Я считаю, что перцы с толстыми стенками, такие как колокольчик, халапеньо и пиментос, отлично подходят для замораживания.Тонкостенные кайенны, де арбол и японцы легко высушить с помощью дегидратора.

Какой ваш любимый метод для сохранения перца? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Эта статья была первоначально опубликована 3 сентября 2016 года. В нее были добавлены дополнительные сведения, фотографии и ссылки на обзор блоггера «Сохранение урожая».

Этот пост является частью сводки новостей блоггера Сохранение урожая

Вы любите сохранять урожай так же, как и мы? Перейдите по ссылкам ниже и получите подробные инструкции по сохранению 23 самых популярных фруктов и овощей.

Сохранение овощей (в алфавитном порядке)

Как сохранить моркови путем заморозки, консервирования и многого другого из Oak Hill Homestead

4 простых способа сохранить цветную капусту от обезвоживания Made Easy

огурец свежие пакетики с чесночным укропом Рецепт из собственного ассортимента HomeAcre

сделать свой собственный порошок чеснока и другие способы сохранить чеснок от обучения и гниения

Как сохранить листовых зеленых из домотканой жизни в сезонное время

Сохранение бамии путем замораживания, консервирования, ферментации и обезвоживания из Schneider Peeps

5 способов сохранить Лук для хранения от Rockin W Homestead

Как обезвожить пастернаков и сделать чипсы из пастернака из цельной кладовой

3 способа сохранить перцев от хорошей жизни

5 способов сохранить картофеля из современной усадьбы

способов сохранить редис из Целеустремленная кладовая

Как заморозить сквош (и другие методы консервации) из наших вдохновленных корней

Заморозить томатов для сохранения в будущем году на ферме Стоун Фэмили

3 простых способа сохранить цуккини от выращивания Good Life

Сохранение фруктов (в алфавитном порядке)

Руководство по сохранению яблок из усадьбы Оук-Хилл

3 способа сохранить свежее лето Ягод от Better Hens & Gardens

Как приготовить Вишня Варенье с нуля от Самодостаточного HomeAcre

3 быстрых способа сохранить винограда сюда m Homestead Lady

3 наилучших способа сохранить ягод шелковицы из моей жизни в усадьбе

Как сохранить апельсинов на усадьбе из усадьбы 15 акров

Как заморозить персиков из современной усадьбы

Как сохранить Клубника На усадьбе от 15 Acre Homestead

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование – ключ к успешному огороду

Если вы новичок в выращивании собственной пищи или выращивали огород в течение многих лет, вы извлечь выгоду из некоторого планирования каждый год.Все, что вам нужно для организации и планирования вашего огорода, вы найдете в моей электронной книге PDF, Руководство по планированию вашего огорода .

сладких перцев: все о них

Болгарский перец – сладкий, не перегреваемый перец чили вида capsicum annuum, популярный во многих кухнях мира, продается в разных цветах. Узнайте больше о них ниже.

Scoville Heat Units: 0 SHU
Capsicum Annuum

Что такое сладкий перец?

Болгарский перец – это перец без жары, используемый во многих кухнях мира.Это из видов стручкового перца и используется для создания аромата и вещества во многих различных блюдах. Это важно для кухни Cajun, где она является частью знаменитой Cajun Святой Троицы овощей.

Перцы встречаются во множестве ярких цветов. Вы найдете их чаще всего в зеленых , желтых , оранжевых или красных . Тем не менее, есть некоторые выращенные, которые коричневые, белые или даже фиолетовые, хотя они более редки. Хотя они могут различаться по вкусу, сладкий перец не острый и не острый, как большинство других перцев.Цвет и вкус определяются сортом перца и стадией зрелости при сборе. Например, красный перец или оранжевый перец – это просто зрелый зеленый перец.

Вот почему желтые, оранжевые и красные колокольчики стоят дороже, потому что на сбор урожая уходит больше времени.

Типичный болгарский перец, размером с большой кулак. Очень мягкий.

Является ли сладкий перец фруктом?

Хотя сладкий перец классифицируется ботанически как фрукт, в кулинарном мире он используется как овощ, как помидор.

Польза для здоровья болгарских перцев

Колокола, естественно, содержат мало калорий и богаты антиоксидантами и витамином С. Они являются отличным дополнением к здоровому питанию и образу жизни, и их рекомендуется готовить. Они отлично подходят для начинки или приготовления многочисленных блюд. Узнайте больше о пользе для здоровья болгарских перцев и других перцев чили.

Bell Pepper Пищевая ценность

Свежие, сырые болгарские перцы очень полезны для вас. Они сделаны из 94% воды.Остальная часть состоит из углеводов с небольшой порцией жира и белка. Содержание питательных веществ в 3,5 унциях (100 г) сырого красного болгарского перца измеряется следующим образом:

• Калорийность: 31
• Вода: 94%
• Белок: 1 грамм
• углеводы: 6 грамм
• Сахар: 4,2 г
• клетчатка: 2,1 г
• Жир: 0,3 грамма

Как приготовить фаршированный сладкий перец

Сладкий перец идеальной формы и размера для наполнения всевозможными вкусными ингредиентами.Чтобы набить их, отрежьте верх и стебель, затем добавьте перец внутрь. Наполните их смесью вареного мяса или вегетарианских белков, риса или других зерен, сыров и приправ. Выпекать их при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение от 30 минут до 1 часа или до тех пор, пока перец не станет мягким и готовым к употреблению.

Вы также можете приготовить их в мультиварке или мультиварке для чудесно простого фаршированного перца. Проверьте некоторые из моих Рецептов Фаршированных перцев, с несколькими еще перечисленными ниже.

Как вырастить сладкий перец

Начинайте выращивать болгарский перец из семян в помещении за 2 месяца до ожидаемой последней даты заморозков.Вы также можете посадить их прямо в землю. Или купить саженцы в местном питомнике. Когда у вас будут здоровые саженцы, поместите их в контейнеры и держите их под солнцем. Удобряйте их регулярно, пока они не станут достаточно сильными, и погода будет подходящей для посадки.

Узнайте больше о выращивании перца чили здесь. Также см. Мое руководство по выращиванию перца чили.

Можете ли вы заморозить сладкий перец?

Да, замораживание сладкого перца – это разумный способ сохранить его, чтобы вы могли использовать его позже.Заморозить сладкий перец:

1. Сначала выберите свежие болгарские перцы, которые не имеют признаков гниения.
2. Вымойте сладкие перцы, затем высушите их полностью.
3. Нарежьте перцы и снимите стебли. Удалите семена и мембрану, если хотите.
4. Нарежьте перцы, если хотите, или вы можете заморозить их целиком.
5. Переложите перец в пакеты для заморозки и удалите как можно больше воздуха.
6. Положите перец в морозильник. Используйте по мере необходимости.
7. Некоторые люди любят бланшировать свои перцы перед замораживанием, но это не обязательно. Если вы хотите бланшировать перец, просто положите нарезанный перец в кипящую воду на 2 минуты. Слейте, охладите и высушите их, затем заморозьте по мере необходимости.

Узнайте больше советов о том, как заморозить перец.

Как жарить сладкий перец

Установите температуру духовки на 400 градусов по Фаренгейту. Поместите весь сладкий перец на слегка смазанный маслом противень в центре духовки и выпекайте 20-30 минут, или пока кожа не почернеет полностью, периодически переворачивая, чтобы добиться равномерного обжига и обжаривания.Вы также можете нарезать их пополам и запекать или жарить их кожей стороной вверх. Снять их с огня.

Добавьте обугленный болгарский перец в пластиковый пакет и запечатайте или в миску и крышку. Разрешить выпарить в мешочке около 10 минут, чтобы ослабить кожу. Когда шкуры разрыхляются, а перец остывает достаточно прохладно, снимите шкурку. Поможет полотенце или вилка. Откажитесь от кожи.

Используйте их по своему рецепту.

Узнайте больше советов о том, как жарить перец.

Как хранить сладкий перец

Лучшее место для хранения свежих болгарских перцев – в холодильнике. Просто поместите перцы в пластиковый пакет и храните их в ящике для овощей в холодильнике. Оптимальная температура между 40-45 ° F. Вам не нужно мыть перец перед хранением. Лучше всего, чтобы они были сухими, так как вода может ускорить процесс гниения.

Сладкий перец должен храниться 2-3 недели при хранении таким образом, в зависимости от первоначальной свежести, но обязательно проверьте его на наличие признаков гниения перед использованием.

Узнайте больше советов о том, как хранить перец.

Можете ли вы съесть сырой сладкий перец?

Да, сырые болгарские перцы полезны для здоровья и ароматны, и предлагают свежий хруст, когда они свежие. Они немного сладкие и идеально подходят для того, чтобы подавать вместе с соусом, например, с соусом из сметаны или с острым сливочно-сырным соусом. Перец также полезен для кето-диеты, если его использовать с осторожностью: 5,9 грамма углеводов на полстакана. Они упакованы с калием и витаминами и антиоксидантами и умным дополнением к здоровой диете.

Мне лично нравится нарезать желтый сладкий перец или зеленый перец и подавать их вместе с различными соусами. Людям нравится вкус сладкого перца, а мне нравится презентация сочетания цветов.

Могут ли собаки есть болгарский перец?

Да, они могут. По данным Американской ассоциации собаководов, колокольчики – это полезная закуска, которой вы можете поделиться со своей собакой. Вы можете кормить их сладким перцем любого цвета, хотя красный сорт наиболее питателен, так как он богат витаминами А, Е, В6, лютеином, а также источником витамина С и бета-каротина, антиоксидантов, важных для здоровой иммунной системы собаки.

Мои любимые рецепты сладкого перца

Попробуйте некоторые из этих рецептов для приготовления и наслаждения большинством колокольчиков.

ПРИМЕЧАНИЕ. Это сообщение было обновлено 21.01.20 для добавления новой информации и фотографий. Первоначально он был опубликован 20.09.13.