Как сохранить бруснику в свежем виде в воде: Страница не найдена – Домоводство

Содержание

Хранение брусники | Правильное питание

То, что в природе нет ничего бесполезного, известно давно. Одной из целебных ягод, которой почему-то частенько пренебрегают, является брусника. В этом растении целебно все – и ягоды, и листья. Витамина С в ягоде много, не меньше, чем в лимоне. А вот каротина гораздо больше, чем в том же лимоне, груше, яблоке, чернике и винограде. Народная медицина широко использует бруснику, так как препараты из нее обладают огромным спектром целительного действия, причем ягоду желательно употреблять свежую, только, что с куста, а для хранения использовать вековой опыт народа, который научился  хранить бруснику так, что она и через несколько месяцев отдает практически все свои целебные вещества.

Как хранить бруснику зимой

Одним из лучших способов полностью сохранить все целебные свойства брусники является ее заморозка. Для этого ягоды собирают, высушивают и раскладывают по порциям. Потом пакеты укладываются в отдельное отделение морозильника, причем можно перед заморозкой пересыпать ягоды сахаром, а уже потом отправлять в морозилку.

После разморозки они почти не теряют своих свойств. Можно собранную бруснику просто засушить. Но перед этим нужно тщательно перебрать сухую ягоду, чтобы порченая ягода не повредила все остальные. Эта предосторожность должна присутствовать при любых способах сохранения брусники.

Для того, чтобы приготовить бруснику в собственном соку, ее засыпают в тару, трамбуют, а когда емкость заполнится, то ее просто отправляют в погреб.

Большим спросом пользуется брусника моченая. Здоровую ягоду засыпают в банки и заливают маринадом из расчета 0,5 ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара на кг ягоды. Можно добавить для аромата корицу. Емкость держат при комнатной температуре неделю, после чего отправляют в более прохладное место. Получается отменная закуска.

Как хранить бруснику в воде

Для того, чтобы сохранить бруснику в свежем виде длительное время, ее тщательно промывают и перебирают. Потом ягоду сортируют по стеклянным емкостям и заливают простой кипяченой водой. В прохладном месте тара стоит не менее трех дней, после чего воду выливают и заливают новую. Ягода для хранения готова и ее нужно поставить в погреб или в отделение холодильника.

Что можно приготовить из брусники

Как и любая ягода, брусника широко используется в домашней кулинарии. Ее можно приготовить в сахарном сиропе, или перетереть с сахаром. Из нее получается вкусный и полезный сироп. А наливки, ликеры и вина, полученные с использованием брусники, оценит любой любитель вкусного напитка.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

листья, ягоды свежими, сушеными в домашних условиях, холодильнике, способы

Ягоды и листья брусники обладают многими целебными свойствами, поэтому хозяйки стараются заготовить это ценное сырьё для длительного хранения в домашних условиях. Правильно заготовить и сохранить бруснику в свежем виде или в качестве консервированной продукции на зиму не сложно, но необходимо знать основные способы заготовки, а также соблюдать технологию переработки и срок хранения.

Заготовка листьев

Чтобы правильно заготовить брусничные листья, необходимо помнить, что лучше всего осуществлять их сбор на хранение после таяния снега и до стадии активного цветения в мае или первой декаде июня. Собирать необходимо взрослые листья, длиной не более 2-3 см. Для заготовки можно использовать растительное сырьё, собираемое исключительно со здоровых, не пораженных болезнями или вредителями кустов.

Собранное растительное сырьё нужно сушить в сухом и хорошо проветриваемом помещении, без попадания солнечных лучей, которые вызывают побурение листьев. Допускается использование специальных сушилок с температурным режимом не выше 38-40°С. Дальнейшее хранение сухих листьев осуществляется с применением воздухопроницаемых тканевых мешочков.

Допускается хранение сухих листьев бумажных пакетах, которые следует установить в сухом и тёмном месте. Заготовленное таким образом сырьё можно хранить в течение трёх лет.

Мочёная брусника

Брусника является не только отличным дополнением сладких блюд, но может отлично сочетаться с мясными блюдами. Особенно вкусными получаются ягодные соусы к мясным блюдам на основе брусники, моченой с солью. Мочение – лёгкий и очень хороший способ хранение свежей ягоды, позволяющий сохранить полезные вещества и витамины в течение длительного времени. Технология мочения не слишком сложная и предполагает соблюдение следующих рекомендаций:

  • свежую бруснику тщательно перебрать, отбраковав все мятые, деформированные, подпорченные, перезрелые или полностью невызревшие ягоды;
  • ягоды для замачивания должны быть твёрдыми;
  • удалить все плодоножки, веточки, растительный мусор и тщательно промыть ягоды в проточной воде.

Для приготовления следует использовать только эмалированную или стеклянную посуду. На каждый килограмм чистой ягоды необходимо подготовить 500 г сахара, чайную ложку соли и примерно три литра воды. Первоначально нужно сварить заливку с сахаром и солью, а затем, остудив готовый сироп, залить им уложенные ягодами доверху банки или кастрюли. Сверху нужно уложить гнёт. Как правило, на приготовление моченой брусники уходит примерно три недели,

после чего ёмкости нужно хранить в условиях холодильника. Очень вкусной также получается брусника, моченная в меду или со специями, а также приготовленная в собственном соку.

Брусника: как выбрать и сохранить на зиму (видео)

Засушивание ягод

Ягоды для засушивания должны быть максимально качественными. Их требуется перебрать и удалить все перезревшие, зеленоватые и с признаками порчи. Также нужно оборвать все плодоножки и листья.

  • осуществлять сушку свежей брусники можно в специальной сушилке или духовом шкафу;
  • при сушке в духовке перебранные, чистые ягоды следует раскладывать на застеленный пергаментной бумагой противень;
  • сушка производится при температурном режиме не выше 55-60°С, на протяжении нескольких часов, при приоткрытой дверце духовки;
  • необходимо периодически перемешивать ягоды, что позволит получить более равномерную просушку и качественную сушеную ягоду;
  • после извлечения ягод из духового шкафа, противень следует оставить на пару часов при комнатной температуре.

Хранить сушёную бруснику следует в стеклянных и герметично закрываемых ёмкостях, которые нужно установить в сухом и тёмном месте.

Заморозка урожая

В настоящее время очень активно используется хозяйками такой прекрасный способ хранения брусники в течение длительного времени, как глубокая заморозка.

  • лучше всего подвергать заморозке ягоды, собранные в августе или в сентябре;
  • нельзя заготавливать и использовать в пищевых целях ягоды, собранные вдоль автомобильных трасс, железнодорожных путей и промышленных центров;
  • заморозке можно подвергать цельные ягоды, а также ягодное пюре с сахаром;
  • предварительно ягоды для заморозки нужно тщательно и внимательно перебирать, а затем хорошо промыть в холодной проточной воде и просушить на бумажном полотенце;
  • чистые ягоды нужно выложить тонким слоем на плоский противень или поднос, покрытый пищевой полиэтиленовой пленкой, после чего поставить в морозильную камеру;
  • через несколько часов ягоды нужно ссыпать в пластиковый чистый и сухой контейнер, и убрать в морозилку для дальнейшего хранения;
  • при необходимости заморозить брусничное пюре, перебранные и чистые ягоды вместе с сахаром нужно измельчить в блендере и также поместить в пластиковый контейнер для дальнейшего хранения в морозилке.

Замороженная на зиму брусника с сахаром, может стать не просто отличным десертом, но и хороша с творогом, кашами, блинами, и просто как дополнение к фруктовому чаю.

Виды консервирования

В списке домашних лакомств лидирует брусничное варенье «пятиминутка», которое помимо отличных вкусовых качеств обладает целебными свойствами, что обусловлено высоким содержанием витаминов и микроэлементов:

  • перебрать бруснику, отбраковав все порченные или сильно перезревшие ягоды;
  • удалить плодоножки и вымыть ягоды в холодной проточной воде несколько раз;
  • бланшировать чистые ягоды в кипятке примерно три минуты, после чего охладить под холодной водой;
  • на каждый килограмм ягоды следует налить 250-300 мл воды и добавить полтора килограмма сахара;
  • первые десять минут варка осуществляется на сильном огне с постоянным помешиванием и удалением пены, а затем огонь требуется убавить и варить варенье примерно двадцать минут до готовности;
  • сваренное брусничное варенье необходимо снять с огня и настаивать примерно двенадцать часов.

Настоянное варенье нужно разлить по простерилизованным банкам, закатать и убрать на хранение в прохладное место. Не менее полезен и популярен в нашей стране брусничный сок, заготовить который на зимний период совсем не сложно:

  • использовать для такой витаминной заготовки, как сок, следует только очень спелые и качественные ягоды;
  • ягоду следует тщательно перебрать, очистить от растительного сора, удалить плодоножки и хорошо промыть в холодной воде;
  • залить бруснику водой таким образом, чтобы ягоды были немного покрыты ей, и довести на среднем огне до закипания;
  • оставить настаиваться ягоды в течение пары часов;
  • откинуть ягоды через дуршлаг или сито, оставив при обычной комнатной температуре примерно на двенадцать часов;
  • отжать ягоды и смешать полученный сок с сахаром в пропорции 2:1.

На заключительном этапе приготовления необходимо прокипятить весь полученный сок с сахаром в течение четверти часа, после чего разлить по чистым банкам и подвергнуть стерилизации. Хранить такие банки с брусничным соком следует в холодильнике или любом другом прохладном месте.

Брусника в собственном соку – не только отличный десерт, но и используется для приготовления вкусных, полезных киселей, компотов и витаминного морса. Приготовить такую заготовку очень легко. Достаточно перебрать и хорошо промыть ягоды, а затем засыпать их небольшим слоем в чистую тару, утрамбовывая до выделения сока. Поверх ягод требуется уложить деревянный круг и на гнет, после чего установить для хранения в холодное место.

Брусника с сахаром: заготовка на зиму (видео)

Практически любые заготовки с брусникой на зимний период обладают прекрасными вкусовыми качествами и выраженными лечебными свойствами. Ягоды широко применяются в лечении и профилактике гипертонической болезни и атеросклероза, а также гастрита с пониженной кислотностью. Спелая ягода способна понижать уровень сахара в крови и используется при простудных сезонных заболеваниях.

Как правильно хранить бруснику в домашних условиях

Фрукты и ягоды

Брусника – северная ягода, богатая микроэлементами и витаминами. Используется для приготовления морсов, компотов, варенья, десертов. При термической обработке большая часть питательных свойств теряется, но хранить бруснику можно в сушеном и свежем виде. В терапевтических целях в домашних условиях используются не только плоды, но и сушеные листья. Вовремя собранные и правильно заготовленные, они могут храниться до трех лет.

1

Хранение в свежем виде

Созревание брусники начинается в конце августа. Ягоды собирают ярко-красными в сухую погоду вдали от транспортных магистралей, затем перебирают. Для хранения не используют плоды зеленого цвета с плодоножками, перезревшие и подгнившие выбрасывают.

Брусника содержит бензойную кислоту, благодаря которой хранить ее можно в свежем виде до следующего урожая.

Как правильно хранить облепиху в домашних условиях

1.1

При комнатной температуре

В комнатных условиях ягоду хранят без термической обработки. Отбирают спелые, но не перезревшие плоды и промывают.

Инструкция:

  1. 1. Подготавливают несколько бумажных листов.
  2. 2. Первый слой застилают в контейнере, выкладывают слой ягод и накрывают бумагой.
  3. 3. Снова насыпают ягоды и накрывают.

В таком виде брусника хранится дома в течение месяца. Но если при осмотре обнаруживают гнилой плод, его убирают.

Как правильно хранить клюкву в домашних условиях

1.2

В холодильнике

Покупную ягоду или собранную своими руками, можно сохранить при температуре от +5 градусов до +15 в холодильной камере. Ее насыпают в банку, заливают сладкой водой и накрывают крышкой. В пластиковой таре цельные плоды хранятся на нижней полке холодильника 2-3 месяца.

Мелкую и мятую бруснику насыпают в кастрюлю, обмазывают горлышко тестом и ставят в духовку томиться. На следующий день ягоды протирают с сахаром (1:1) из сока варят компот, который можно хранить в холодильнике.

Ягоду закладывают в таз, выдерживают под грузом. После того как брусника выделит сок, в нее добавляют сахар (400 г на 1 кг ягод ) и добавляют воды. Накрывают крышкой и отправляют в холодное место.

Чтобы приготовить бруснику в собственном соку, ее насыпают на 1/3 в стеклянную банку, кладут груз и ожидают выделения сока. Со временем ягоды оседают и добавляют новую партию до верха. Когда банка становится полной, ее ставят в холодильник.

Как сушить шиповник в домашних условиях и какой способ лучше?

1.3

Перетертая с сахаром

Для сохранения витаминов из брусники готовят пюре и добавляют сахар в пропорции 1:1.

Рецепт:

  1. 1. 2 кг ягод перебирают и откидывают на дуршлаг.
  2. 2. Подсохшие ягоды пропускают через мясорубку и добавляют сахар.
  3. 3. Раскладывают массу в стерилизованные банки и отправляют в холодное место.

Получается сладкое лакомство, но уменьшить количество сахарного песка нельзя, иначе начнется процесс брожения. Используют в качестве начинки для пирожков и приготовления морсов.

2

Заготовка на зиму

При желании сохранить бруснику до весны применяют несколько способов термической обработки и замораживание. В таком виде ее используют для приготовления киселя, морса, компотов, гарниров и выпечки.

Для замораживания используют цельные спелые ягоды. Их тщательно промывают в кипяченой воде и подсушивают на полотенце. Выкладывают слоями на поднос и убирают в морозилку. После того как каждый плод замерзнет, их можно ссыпать в пакет и оставлять в морозильнике для длительного хранения.

2.1

Сушка

Высушенные плоды и листья используют для приготовления витаминного чая. Перед сушкой плодов в духовке их перебирают: убирают перезревшие, мятые и подгнившие. Противень застилают пергаментной бумагой и рассыпают ягоды. Также можно пользоваться электрической сушилкой.

Сушат ягоды при температуре 60 градусов. Для равномерной просушки перемешивают. Когда ягода перестает выделять сок, противень достают и оставляют на столе до ее полного высыхания.

Сушеная брусника хранится в стеклянной герметичной таре в темном сухом месте не дольше 6 месяцев.

Брусника не сбрасывает листья на зиму, но обрывать нужно те, что пережили зиму. Вторая пора заготовок начинается осенью, после сбора ягод.

Листья сушат в хорошо проветриваемом помещении или в электрических сушилках при температуре до 40 градусов. Раскладывают тонким слоем на полотенцах и часто перемешивают.

Важно не допускать попадания прямого солнечного света. Почерневшие листья убирают, остальные складывают в бумажные пакеты и хранят в темном помещении 3 года.

2.2

В сиропе

Бруснику консервируют в сиропе. Для этого потребуется: 2 л воды, 5 кг ягод, 1,8 кг сахарного песка, 50 г лимонного сока.

Рецепт:

  1. 1. Воду доводят до кипения.
  2. 2. Добавляют сахар и кипятят до полного растворения крупинок.
  3. 3. Вливают лимонный сок.
  4. 4. Процеживают и остужают.
  5. 5. Бруснику раскладывают по банкам и заливают сиропом.
  6. 6. Банки закрывают бумагой и отправляют в прохладное место.

Можно залить водой или фруктовым сиропом. Ягоду отжимают и в сок добавляют сахарный песок (1:1), доводят до кипения.

2.3

Варенье

Перед тем как варить ягоды, их очищают и просушивают на ткани несколько дней, периодически перемешивая. За это время плоды успевают дозреть. Варенье, приготовленное из мокрых ягод, хранится недолго.

Рецепт:

  1. 1. Подготавливают 1 кг брусники, 1,5 кг сахара и 600 мл воды.
  2. 2. Ягоды бланшируют в течение 3 минут.
  3. 3. Откидывают на дуршлаг.
  4. 4. Варят сахарный сироп.
  5. 5. В него добавляют ягоды и варят полчаса.

Готовое варенье нужно разлить в стерилизованные банки, закрыть крышками и убрать на хранение в прохладное темное место.

2.4

“Пятиминутка”

Если времени мало, то из ягод можно сделать варенье за 5 минут. Оно отличается ароматом и вкусом. Используется для выпечки. Понадобится: 1 кг брусники, 600 г сахара, 20 г пектина.

Приготовление:

  1. 1. Плоды засыпают пектином и выдерживают 20 минут для выделения сока.
  2. 2. Половину порции сахарного песка добавляют в емкость с ягодами и аккуратно перемешивают.
  3. 3. Доводят до кипения, высыпают остаток сахара, варят 5 минут.
  4. 4. Варенье разливают по банкам и закатывают крышками.

Пятиминутка – вкусный десерт и средство профилактики многих болезней. Используется как противовирусное средство, успокаивает нервную систему, снимает усталость.

Как и где правильно хранить бруснику в домашних условиях, погребе и зимой

Когда собирать ягоды

Красные ягоды брусники начинают появляться на низкорослых кустках в августе — сентябре. Но даже в октябре можно встретить в лесу полянки со спелой ягодой. Необходимо собирать лесные плоды те, которые имеют красный или насыщенный розовый цвет. Коричневые ягоды уже перезрели и невкусные. Не советуют собирать бруснику после наступления заморозков. Ценность ягоды снижается, и хранить ее в цельном виде будет нельзя.

Иногда вырывают всю ягоду, еще беловатую, недозревшую, чтобы успеть ее заготовить. Но в этом случае придется потрудиться, довести урожай до созревания.

Что, если плоды не доспели: как дозарить в домашних условиях

Недозревшая брусника содержит много кислоты, горчит. По мере приобретения спелости недостатки вкуса снижаются, и ягода вполне пригодна к употреблению в свежем виде. Чтобы она дозрела, надо знать, какие плоды брать с кустов. Собирают беловатые плоды растения всегда, надеясь на то, что они доспеют дома. Но чаще этого не дожидаются. Только начинающие розоветь плоды через 4-5 дней становятся красными.

Собирать надо ягодки в солнечную погоду. Если попали во время похода за урожаем под дождь, то придется просушивать плоды. При хранении мокрой брусники она покроется плесенью.

Чем полезна брусника

Полезные свойства есть как в ягодах брусники, так и в её листьях. Если ягоды собирают осенью, то листья брусники собирают ранней весной, до цветения, обычно, это апрель/май. Листочки просто отрывают и потом сушат.

Брусника содержит в себе целый букет различных витаминов и минералов:

Брусника богата органическими кислотами, это — лимонная, яблочная, бензойная, щавелевая, уксусная, глиоксиловая, пировиноградная, оксипировиноградная, Α-кетоглутаровая, глюкозид вакцинин (до 0,1 %), идеинхлорид, ликопин, зеаксантин и другие. Так же брусника содержит различные сахара.

В семенах ягод содержится большое количество жирного масла, до 60% и как правило, это линолевая (Омега-6) и линоленовая (Омега-3) кислоты. Витаминов тоже много, особенно наш любимый С (до 16,5%), так же А, В1, В2, Е, РР.

Варенье из терна

Ягоды богаты микро и макроэлементами, это — калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец. И нужно знать, что брусника является отличным поставщиком пищевых волокон– 12,5%. Это полезно тем, у кого есть проблемы с пищеварением.

Применяют бруснику при различных заболеваниях:
  • ягоды брусники применяются при авитоминозах, так как они богаты огромным количеством всевозможных витаминов и минералов
  • ягоды имеют слабительный и мочегонный эффект, тем самым хорошо устраняя отёки, как внешние, так и внутренние
  • брусника является хорошими антисептиком, поэтому в период эпидемий гриппа и ОРВИ её нужно регулярно употреблять и желательно в свежем виде
  • ягоды брусники способствуют выведению желчи и освобождают организм от вредных бактерий
  • так же брусника имеет сильное противоглистное свойство (см. Как избавиться от паразитов народными средствами)
  • принимают ягодные отвары при туберкулёзе лёгких
  • рекомендуют бруснику при катаре желудка с недостаточной кислотностью
  • почечнокаменной болезни
  • ревматизме
  • так же брусника улучшает остроту зрения
  • укрепляет стенки сосудов (см. Профилактика атеросклероза — четыре важных правила)
  • укрепляют иммунитет
  • сок брусники хорошо понижает давление (см. Как нормализовать артериальное давление без таблеток?)
  • брусничными чаями и морсом снимают жар и утоляют жажду
  • отвар листьев брусники незаменим при диабете, подагре и заболевании почек
Противопоказания брусники

Брусничные отвары из листьев и саму ягоду нужно принимать с осторожностью тем, у кого пониженное давление. Ягоды не рекомендуют употреблять язвенникам с повышенной кислотностью желудка

Ягоды не рекомендуют употреблять язвенникам с повышенной кислотностью желудка.

Подготавливаем урожай к длительному хранению

Собранные ягоды необходимо подготовить для хранения, чтобы труды не пропали даром. Для этого проводят ряд мероприятий, связанных с:

  • очищением плодов от грязи и пыли;
  • отбраковкой гнилых, испорченных экземпляров;
  • промыванием под струей воды.

Проводить процедуры надо обязательно. Ведь не всегда собирают бруснику в экологически чистых местах.

Промывание водой

Большое количество собранных плодов трудно отмыть от пыли. Советуют использовать большое сито, в которое накладывают ягоды и поливают сверху водой. Грязная жидкость стекает, а на поверхности остаются чистые плоды.

Можно поместить бруснику в ванну и залить водой, слив затем ее. Но при этом способе часть урожая уходит вместе с жидкостью.

Посмотрите также

Посадка и уход за кустарником барбариса в открытом грунте, размножение и выращиваниеЧитать

Промывать лучше прокипяченной водой, остуженной до комнатной температуры.

Очистка

Очищение от мусора, листочков и веточек происходит разными способами:

  1. Просеивают бруснику на ветру, пересыпая ее из одной емкости в другую. При этом поднимают тару с урожаем на высоту в 1-1,5 метра.
  2. Струей вентилятора или пылесоса выдувают мусор. При этом ягоду рассыпают на наклонной поверхности.
  3. Длинный желоб устанавливают наклонно. Ягоды катают по нему, а пылесос втягивает легкий мусор. Чистый урожай скатывается в таз, куда упирается конец желоба.

Выбирают способ очистки в зависимости от количества собранного урожая. Небольшое количество ягод можно очистить и вручную.

Где и как чаще всего хранят урожай

Собирать лесные плоды нетрудно. Иногда сложнее их сохранить. Для этого есть много способов. У каждого имеются свои преимущества и недостатки. Лучше хранить ягоды свежими, но можно их замораживать, консервировать с сахаром, в собственном соку.

В комнатных условиях

Если урожай брусники небольшой, то его можно хранить в квартире. Он не успеет испортиться, как будет съеден. В свежем виде плоды остаются недолго готовыми к употреблению, на протяжении 2-3 месяцев.

Лучше дома поместить ягоды в стеклянную банку или пакет из бумаги. Для урожая подойдет помещение с температурой в пределах 15 градусов. Без замораживания бруснику используют для изготовления морса, компота.

В частном доме для хранения можно использовать подсобные помещения, в квартирах места, где прохладно и низкая влажность.

В подвале или погребе

Условия погреба наиболее подходят для сохранения урожая. В нем температура находится на уровне +2 градусов. При ней процессы гниения приостанавливаются, и брусника будет долго оставаться в отличном состоянии.

В течение зимы просматривают урожай ягод, чтобы он не портился. Поврежденные плоды убирают, чтобы они не сгубили весь урожай.

В морозилке или в холодильнике

Замороженной брусникой полезно лакомиться, так как она сохраняет свои полезные свойства. Для приготовления рассыпают ягоды на противень и ставят в морозилку. Через неделю можно поместить плоды в полиэтиленовые пакеты и оставить на полке морозильной камеры.

Если в камере брусника может сохраниться долго, то в холодильнике — 1-2 месяца.

Плюсы и минусы хранения ягод в воде

Бруснику можно хранить не только в воде, но это один из самых простых и удобных способов, позволяющих сохранить плоды в свежем состоянии на несколько месяцев. К преимуществам данного метода можно отнести простому заготовки и отсутствие термической обработки ягод, благодаря чему сохраняется их целостность и все полезные свойства.

При этом назвать данный способ идеальным тоже нельзя. Моченые ягоды нужно хранить при низкой температуре, в домашних условиях – чаще всего в холодильнике. Срок хранения ягод небольшой – всего 2-3 месяца, и, учитывая, что сбор их происходит в сентябре-октябре, в лучшем случае они сохраняются до декабря-начала января. Поэтому в большинстве случаев хранение брусники в воде сочетают с консервированием — часть ягод заливают водой, часть закручивают в банки. Так половину зимы можно употреблять в пищу относительно свежие плоды, а затем — консервированные.

Способы и технология заготовки брусники на зиму

Заготовки на зиму из брусники разные. Они не отличаются от консервирования других ягод. Но отличительной особенностью продукта является то, что он не портится долго. В нем много кислоты, которая не дает плодам закиснуть, а плотная кожица защищает от повреждений. Поэтому и имеется возможность сохранить бруснику без сахара. Да и консервирование ее не представляется трудоемким процессом.

Сушка плодов

Сушить бруснику надо после сбора урожая, тщательно отсортировав и промыв ее. Ягоды насыпают тонким слоем на противень и ставят в духовку. Необходимо держать продукт при температуре в 60 градусов. Оставляют дверцу чуть приоткрытой и следят за тем, чтобы плоды полностью высушились.

Посмотрите также

Описание сорта голубики Нортланд, посадка и уход, болезни и вредителиЧитать

Подходит для сушки и специальная камера, используемая по инструкции.

Хранение моченой брусники

Наиболее популярным способом консервирования брусники является мочение. Перебранные и вымытые ягоды высыпают в бутыли, банки, заранее стерилизованные. Остается залить плоды кипяченой водой. Таким способом можно хранить вкусный продукт длительное время.

Хозяйки добавляют в воду сахар, специи. Так получается вкусный десерт, который хранят закупоренным в погребе.

Пареные ягоды

Сохраняют в погребах бруснику, пареную в духовке. Для приготовления промытые плоды засыпают в кастрюлю и ставят в духовой шкаф. Держать надо в нагретой духовке 2-3 часа. Затем раскладывают в банки, закрыв крышкой. Используют пареную массу для приготовления пирогов, морсов, киселей.

Брусника в собственном соку

Лучше всего готовить плоды в собственном соку в деревянной бочке. Промыв их, укладывают небольшим слоем и утрамбовывают, присыпая сахаром. Затем продолжают сыпать следующий слой и так до конца. Заканчивают укладку слоем ягод и закупоривают емкость плотной крышкой. Под действием сахара будет вырабатываться брусничный сок. Для быстроты приготовления оставляют продукт в тепле дня на 2. Затем убирают в холод.

Делаем желе

Эта заготовка готовится из ягод и сахара, взятых в одинаковом количестве. Засыпав бруснику в кастрюлю с толстым днем, придавливают так, чтобы появился сок. Затем ставят на огонь на 10 минут. После этого протирают массу через сито, отжимают. Сок смешивают с сахаром. Варят на медленном огне, не давая кипеть. Заготовка получится желеобразной, когда уварить объем до 2/3 от первоначального. Ягодный десерт используют для украшения пирогов, тортов, пирожных.

Консервирование с сахаром

Из брусники готовят на зиму варенье. Готовят его так: в сахарный сироп высыпают плоды и варят на медленном огне. В сироп можно добавить яблоки.

Раскладывают варенье в банки, хорошо простерилизованные. Хранят заготовку в прохладном месте под крышками.

Вкусен из плодов джем, повидло. Сахара для заготовок берется больше в 2 раза, чем плодов. Необходимо так уварить продукт, чтобы он был густым. Хранят джем в холодильнике под капроновыми крышками. Аналогично готовят повидло. Такие заготовки полезны и долго не портятся.

Польза брусники

Полезные свойства листьев

Для излечения от различных недугов широко используются листья. В них масса дубильных веществ, витамина С, антиоксидантов, танинов и арбутина, являющегося природным антисептиком. Интересно, что многие даже не задумываются о хранении брусники, поскольку для поддержания здоровья пользуются листьями. Резоны такого подхода имеются, ведь листья гораздо проще заготавливать и хранить, тем более они продаются в аптеках.

Листья используются в качестве эффективного противовоспалительного, вяжущего, желчегонного средства. Они помогают вывести из организма камни и соли при подагре или заболеваниях почек. Как правило, их заготавливают для последующего хранения осенью и ранней весной. Дело в том, что листья, собранные летом в период между цветением и созреванием урожая, хранить невозможно, они быстро чернеют.

Особенно полезна вытяжка из брусничных листьев при лечении болезней мочевыводящих путей, в основном из-за действия арбутина.

Чем полезны ягоды

Их калорийность примерно такая же, как у яблок, так что располнеть не грозит. Они ценятся за высокое содержание витаминов A, B, C, E. В них содержится каротин, различные органические кислоты. Микроэлементы представлены кальцием, калием, фосфором, магнием и марганцем.

Брусничный сироп улучшает зрение. Плоды применяют для поднятия иммунитета, при ревматизме, в случае катара желудка. Брусничный сок снижает артериальное давление, оказывает успокаивающее действие.

Как сохранить бруснику на зиму без холодильника

В августе-сентябре наступает пора созревания лесных ягод. Среди них – брусника, миниатюрный вечнозеленый кустарничек высотой 20-25 см. Ее алые плоды, хорошо заметные на фоне яркой зелени, – желанная добыча для любителей тихой ягодной охоты. Они точно знают, как хранить бруснику в домашних условиях, обрабатывать и делать зимние припасы. А горожане, желающие обеспечить себя вкусными витаминами на зиму, в начале осени направляются на охоту за брусничкой в ближайший супермаркет или выбирают ягоды на рынке.

Полезные свойства брусники

Бруснику употребляют как ценное лекарство уже не одно столетие. Эта ягода богата пищевыми волокнами, минералами и микроэлементами (калий, кальций, магний, фосфор, железо). Благодаря меди, которая есть в ее составе, бруснику используют для лечения сахарного диабета. В ней много аскорбиновой кислоты (15 мг), витамина В2 и провитамина А, по содержанию которого она превосходит клюкву, лимоны, яблоки, груши, чернику и виноград.

Свежие статьи о саде и огороде

Кроме того, в ней имеются катехины, сахара, пектиновые вещества, минеральные соли и такие органические кислоты, как уксусная, лимонная, яблочная, щавелевая, муравьиная и бензойная. Последняя уберегает ягоды от гниения и брожения, что позволяет долгое время хранить бруснику в прохладном месте. Дубильные вещества, которые входят в состав ее листьев и плодов, связывают в организме тяжелые металлы (соли кобальта, свинца, цезия) и выводят их.

Отвары и настои плодов и листьев брусники обладают мочегонным действием и применяются при подагре, ревматизме, камнях в почках, цистите и других заболеваниях. Входящие в состав брусники вещества усиливают действие антибиотиков и сульфаниламидных препаратов, поэтому ее рекомендуется употреблять при лихорадке, а также в восстановительный период после тяжелых болезней.

Полезен морс из плодов, обладающий мочегонным и противовоспалительным действием. Он подавляет жизнедеятельность болезнетворных бактерий, выводит из организма вредные вещества, прекрасно утоляет жажду и придает сил. В народной медицине брусничный морс используется при онкологических заболеваниях.

Плоды брусники способствуют лучшему усвоению пищи, усиливают выделение пищеварительных соков, поэтому они обязательно должны присутствовать в рационе людей с пониженной кислотностью желудочного сока и воспалением поджелудочной железы. В качестве вспомогательного средства брусника применяется при лечении гипертонической болезни. Благодаря содержанию меди (до 2,5 %) брусника оказывает благоприятное воздействие на организм при сахарном диабете. Входящие в ее состав дубильные вещества способствуют связыванию и выведению из организма тяжелых металлов.

Брусничный настой эффективен при ангине, язвах и мастите, а варенье, приготовленное на меду, знахари рекомендуют как средство для профилактики простатита. Свежеотжатый сок используется для компрессов при чесотке и лишаях.

Исследования, проведенные учеными из Швейцарии, показали, что сиропы из брусники улучшают зрение, поэтому их рекомендуется пить водителям.

Как правильно выбрать бруснику для хранения?

Большинство из нас бруснику покупает в магазине или на рынке. В магазине брусника в основном продается в замороженном виде. Поэтому большую внимательность нужно проявить при покупке ягод на рынке.

Прежде всего нужно поинтересоваться у продавца откуда ягода и попросить сертификат на ягоды. Как было сказано выше, брусника хорошо впитывает радиацию и купив такие ягоды вместо пользы можно получить большие проблемы со здоровьем.

Ягоды должны быть спелыми и плотными и без следов порчи.

Как хранить свежую бруснику правильно

Моченые ягоды. Собранные либо купленные плоды тщательно перебираются и промываются под холодной водой. Далее они закладываются в стеклянные банки или другие емкости и заливаются 5% раствором сахара. При желании можно использовать обычную кипяченую воду. Банки с брусникой убираются в прохладное место, где ягоды сохранят свои свойства до двух месяцев.
Брусника в соку. Перебранные, промытые и высушенные ягодки засыпают в удобную емкость слоем около 10 см. Далее их приминают ложкой или пестиком, чтобы плоды покрылись собственным соком. Так же поступают со всеми последующими слоями брусники. Заполненную банку накрывают тканью и убирают под гнет на несколько дней. После этого емкость закрывается и ставится в холодное темное место: холодильник либо лоджию и погреб.

Брусника в сахаре. Вымытые плоды помещаются в емкость, заполняя ее наполовину. Далее на них кладется груз. Когда ягодки пустят сок, их засыпают сахаром из расчета 400 грамм на 1 килограмм брусники и доверху заливают кипяченой водой. Закрытую банку необходимо хранить в прохладном месте без доступа солнечных лучей.

Пареные плоды. Перебранные ягодки высыпают в кастрюльку, накрытую крышкой, которую помещают в духовку часа на 2. Дверцу духовки можно держать приоткрытой для испарения влаги. Далее ягодки пересыпаются в стерилизованные банки и накрываются пластиковыми крышками. Не стоит бояться того, что вид плодов изменился: они стали серыми и примятыми – своих ценных характеристик они не лишились. Банки с брусникой желательно в прохладном месте на протяжении нескольких месяцев.

Сушеные ягоды. Для сушки очищенные ягодки высыпаются тонким слоем на противень, который ставится в духовку, разогретую до 60 градусов. Плоды необходимо периодически помешивать и проверять их готовность. Высушенные ягодки складываются в полотняные мешочки и хранятся в темном месте.

Свежие статьи о саде и огороде

Сушим бруснику на зиму

Сушить бруснику можно при помощи специальной сушилки для ягод, фруктов и трав или в духовке. Сушка в сушилке занимает много времени, но дает 100% результат без постоянного присмотра и переворачивания. Подготовленные ягоды следует положить на специальный поддон в 1 или 2 (если ягод много) слоя, выставить температуру в соответствии с инструкцией и включить сушилку. Время от времени проверяя готовность брусники, можно ее тасовать.

Чтобы высушить бруснику в духовом шкафу, необходимо разогреть его до t=55-60°С. Ягоды нужно высыпать тонким слоем на застеленный пергаментом противень и поместить его в духовку. Дверцу лучше оставить приоткрытой, чтобы ягоды не сопрели. При таком способе сушки за брусникой нужно следить и перемешивать ее столько раз, сколько потребуется, пока она не высохнет.

Протёртая брусника с сахаром на зиму

Чтобы приготовить бруснику, протертую с сахаром, необходимо:

  • 1 кг вымытых и обсушенных спелых ягод;
  • 1 кг сахара.

Как приготовить:

Нагреть много воды до кипения и пробланшировать зрелые ягоды брусники 5 мин. Для простоты бланшировать ягоды можно в дуршлаге.

Горячие ягоды быстро протереть через сито, пюре положить в кастрюлю или таз для варенья, смешать с сахаром и прогреть до растворения всего сахара. Важно перемешивать деревянной или силиконовой ложкой, чтобы сахар не остался на дне кастрюли. Если наличие кожицы и косточек в готовой бруснике с сахаром не смущает, можно измельчить горячие ягоды в пюре миксером.

Брусникой с сахаром заполнить стерилизованные горячие сухие банки.

Поставить банки на баню, стерилизовать полчаса, закатать, перевернуть, не переворачивать до полного остывания.

Моченая брусника на зиму

Вам понадобится:

  • 1 кг брусники;
  • 2 стакана воды;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 ст.л. лимонной цедры;
  • 2 литровые стерилизованные банки.

Банки стерилизуют заранее и закрывают полиэтиленовыми крышками.

Ягоды промыть, перебрать, обсушить. В кастрюле или ковшике сварить сироп: закипятить воду, добавить сахар, корицу и лимонную цедру, варить при небольшом кипении воды 5-7 минут, затем процедить. Разложить чистые ягоды в банки (заполняя их наполовину или на две трети), залить сиропом, остудить. Закрыть полиэтиленовыми крышками, убрать в холодильник.

Свежие статьи о саде и огороде

Полакомиться зимой ароматными мочеными ягодками — что может быть лучше?

Не будем ходить вокруг да около. Есть способ намного лучше! Правда, он потребует от вас некоторой силы воли. А еще желательно иметь собственный погреб и деревянный бочонок. Все это — для того, чтобы заготовить бруснику в собственном соку.

Как сохранить бруснику без заморозки

Полезная брусника: как хранить

В августе-сентябре наступает пора созревания лесных ягод. Среди них – брусника, миниатюрный вечнозеленый кустарничек высотой 20-25 см. Ее алые плоды, хорошо заметные на фоне яркой зелени, – желанная добыча для любителей тихой ягодной охоты. Они точно знают, как хранить бруснику в домашних условиях, обрабатывать и делать зимние припасы.

А горожане, желающие обеспечить себя вкусными витаминами на зиму, в начале осени направляются на охоту за брусничкой в ближайший супермаркет или выбирают ягоды на рынке.

Брусника хороша и в свежем, и переработанном виде.

Она не отличается сладостью, но вкусу ее крепеньких ягодок в оригинальности не откажешь.

Моченая, маринованная, пареная, вяленая брусника становится чудесным гарниром к мясным, рыбным, грибным блюдам, дичи.

Соус из брусники и клюквы, например, любое мясо, даже нежирный шашлык из говяжьей вырезки. А для того, чтобы полакомиться сладкими заготовками (вареньем, компотами, морсами, джемами), она лишь «потребует» от вас добавить побольше сахара.

Как хранить свежую бруснику правильно

В брусничных плодах содержатся кислоты, обладающие антисептическими свойствами. Именно они позволяют долго хранить ягодки в свежем виде.

Без губительной для витаминов термообработки свежую бруснику можно месяцами хранить даже при комнатной температуре.

Перед тем как сохранить бруснику на зиму без холодильника, нужно отобрать спелые, но не перезрелые ягодки без повреждений, промыть их.

Затем перекладывайте ягоды в банку, заливайте прохладной кипяченой водой, отправляйте в прохладу.

Пусть 3 дня постоят. После воду слейте, залейте свежую, закройте сосуд крышкой.

Если подберете красивые стеклянные баночки, можете разместить их прямо на кухне. Содержимое настолько аппетитно выглядит, что станет органичным дополнением к интерьеру.

Только собранные или купленные ягоды брусники в натуральном состоянии, без заливки, хорошо сохраняются в холодильнике. Отберите спелые цельные ягодки, промойте их, обсушите. Переложите в глубокую емкость, например, в картонную коробку или в пластиковую тару с крышкой. Поставьте в холодильник на полку для овощей. Там они могут храниться 2-3 месяца.

Чтобы подольше сохранить свежие ягоды без заливки при комнатной температуре, подготовьте несколько листов бумаги. Выложите слой подготовленной брусники на первый лист, переложите в картонный контейнер, затем следующий слой на листе бумаги и т. д. Так ягоды могут «продержаться» около месяца. Но нужно за ними приглядывать: увидев плод, готовый испортиться, тут же от него избавляйтесь.

Сохранить ягоду на зиму

До весны в свежем виде бруснику сохранить не получится, но есть масса способов, благодаря которым можно наслаждаться этой ягодкой до следующего урожая.

Среди зимних запасов баночки с брусникой выделяются своей нарядностью. Моченая, консервированная или просто перетертая с сахаром, брусника гарантированно простоит до следующего сезона «охоты». С каждым днем она будет становиться все вкуснее и вкуснее – эта еще одна из приятных ее особенностей.

Моченая брусника

Простой способ, как сохранить бруснику на зиму без холодильника, проверенный веками, позволит вам в любой момент приготовить пикантный и полезный брусничный гарнир, побаловать домочадцев несладкой выпечкой со вкусной начинкой.

Готовьте из моченой брусники компоты, кисели, морсы или просто освежайтесь ярко-красным, божественно-душистым напитком, настоянным на лесных ягодах.

Понадобится:
  • 5 кг брусники
  • 2,5-2,8 л воды
  • 500 г сахара (или полкило меда)
  • щепотка корицы либо пара гвоздичек (по желанию)
  • соль (на острие ножа).
Как сделать:
  1. Переберите ягодки, выложите в дуршлаг, промойте.
  2. Переложите плоды в трехлитровые банки (по плечики).
  3. Далее доводим воду до кипения, вводим сахар или добавляем мед, ароматизируем при желании корицей, гвоздичкой.
  4. Варим, пока сахар или мед полностью не растворятся в воде. Остужаем.
  5. Заливаем сиропом ягодки.
  6. Горлышки банок прикрываем марлей, оставляем в комнате на пару дней.
  7. Закрываем банки капроновыми крышками, размещаем в прохладе — хранить моченую бруснику нужно в идеале в погребе, но и полка холодильника вполне сгодится.

Консервируем в сиропе

Бруснику можно законсервировать, как грушевые дольки в сиропе. Сделать простую (из сахара и воды) и фруктовую заливку.

Что нужно:
  • 5 кило брусники;
  • 2 л воды;
  • 1,5-1,8 кг сахара;
  • рюмка лимонного сока.
Процесс пошагово:
  1. Вскипятите воду, добавьте в нее сахар.
  2. Перемешайте. Кипятите, пока не растворятся сахарные кристаллы, влейте лимонный сок.
  3. Процедите и остудите.
  4. Наполните банки брусникой, влейте сироп.
  5. Укройте горлышки пергаментной бумагой, обвяжите, поставьте в прохладу.

Вместо воды можно использовать фруктовый сироп, который готовится так: отжать из брусники сок, добавить сахар (1:1) и проварить.

С сахаром без термической обработки

Один из лучших вариантов сохранения витаминов – просто перетереть брусничные ягодки с сахаром и хранить заготовку в холодильнике.

Это витаминное лакомство в чистом виде понравится, конечно, только отчаянным сладкоежкам – уж слишком много сахара.

Но уменьшить его нельзя: процесс брожения может возникнуть даже в холодильнике.

А вот как начинка для пирожков сладенькая заготовка всем придется по вкусу.

Понадобится:
Как приготовить:
  1. Переберите ягоды, выложите их в дуршлаг, промойте.
  2. После того как вода стечет, в миске засыпьте ягоды сахаром.
  3. Тщательно, с усилием, не опасаясь раздавить, перемешайте.
  4. Окуните столовую ложку в крутой кипяток и разложите фруктово-сахарную массу по баночкам.
  5. Закройте крышками, отправляйте в холодильник.

Как хранить бруснику всю зиму без сахара

Заготовка свежих ягод брусники без добавления сахара в домашних условиях возможна, если есть морозильная камера или духовой шкаф. Эти технологии отлично справляются с важнейшим заданием: сохранением натурального вкуса плодов и их богатой полезной составляющей.

Заморозка

Для замораживания брусники произведите отбор ягодок: им следует быть зрелыми.

Чуть недозрелые – тоже допустимо, а перезрелые, поврежденные или гнилые нещадно отбраковывайте.

Идеально отправлять в морозилку плоды только собранные или купленные.

Во всяком случае, поторопитесь, не давая витаминам времени «самоуничтожиться».

Промойте ягодки, высушите на бумажном полотенце.

Разложите лесное богатство в полиэтиленовые пакеты или герметичные контейнеры и отправляйте морозилку.

Сушка

Перед обработкой отберите созревшие ягоды, отбраковывая примятые, подгнившие. Промойте плоды и обсушите.

Разложите на противне в один слой и поставьте в духовку (+ 60°С). Периодически их перемешивайте.

Сухие ягоды герметично укупорьте и поставьте в темное сухое местечко. Более полугода хранить их не стоит. Лучше почаще заваривайте витаминный чай и укрепляйте здоровье.

Советы и секреты

Самостоятельно брусника не дозревает. Ожидать, что зеленоватые ягодки станут алыми, не стоит. Приобретайте только яркие плоды.

При покупке убедитесь, что ягода собрана в экологически чистом регионе. Она способна интенсивно впитывать радиацию.

Плотность брусничных ягод и содержащиеся в них кислоты позволяют им при некоторых видах обработки храниться пару лет. Но лучше опустошить запасы до начала следующего сезона. Будет и вкуснее, и полезнее.

Знающие толк в брусничных тонкостях сибиряки при замачивании ягод добавляют в воду кислое молоко, цикорий или хлебные корочки, кладут корень солодки. А в Украине ее замачивают вместе с антоновскими яблочками.

Полезное видео

Как выбрать хорошую бруснику и почему её можно хранить в воде, рассказано подробно в этом ролике:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Срок и условия хранения брусники, заготовка на зиму

Брусничный сезон слишком непродолжительный. Поэтому многие делают заготовки этой полезной ягоды, которая в определенных условиях может храниться очень долго. В этой статье мы дадим советы, как хранить бруснику на зиму и, наверняка, они кому – то пригодятся.

Как выбрать ягоду для хранения

Брусника не способна дозревать в процессе лежки. Поэтому для длительного хранения отбирают исключительно спелые ягоды. Сбор нужно делать когда плоды приобретают насыщенную окраску.

Купленные или собранные самостоятельно ягоды перебирают, удаляя недозрелые, подпорченные, треснутые, раздавленные. Естественный мусор (песок, листья, веточки) тоже следует удалить.

Тем, кто занимается сбором урожая самостоятельно, лучше отправляться за ягодой в последних числах лета – начале осени. В это время большая часть плодов уже полностью созревает и пригодна для заготовки.

Не следует забывать, что листья брусники содержат не меньше полезных веществ, чем ягоды. Из них делают целебные отвары и настои или просто используют вместо чая.

Подготовка ягод и срок их хранения

Перед тем как хранить ягоды брусники, их очищают от плодоножек. Делать это следует аккуратно, чтобы не повредить кожицу плодов.

Перебранные и очищенные ягоды промывают под струей проточной воды, после чего просушивают от излишков влаги на хлопчатобумажном полотенце. На этом подготовка ягод будет закончена. Затем их можно перерабатывать или отправить в холодильник на хранение.

Срок хранения свежей брусники в холодильнике составляет от 1 до 4 недель. Иногда, п риблагоприятных условиях ягода может пролежать и дольше. Все зависит от качества ягод, уровня влажности и температуры хранения.

Перед тем как хранить бруснику в домашних условиях, следует выбрать оптимальный для себя вид заготовки.

Дольше всего сохраняются замороженные плоды. В таком виде они прекрасно «доживают» до следующего урожая.

Моченая брусника останется пригодной к использованию в течение 3 — 4 месяцев, если будет находиться в холоде.

Различные виды консервации, включая изготовление варенья, предполагают термообработку. При таких способах заготовки не следует рассчитывать на полное сохранение большей части витаминов и органических кислот. А их в составе этого продукта присутствует целых три: лимонная, яблочная, бензойная.

Замораживание

Способ, который не требует приложения особых усилий. Считается самым надежный, если требуется сохранить сами плоды и их полезные свойства максимально долго.

Бруснику предварительно подготавливают:

  • перебирают,
  • промывают,
  • тщательно (это важно) просушивают от излишков влаги, не допуская повреждения плодов.

Если этого не сделать, вместо заготовки из целых ягодок получится замерзшая бесформенная масса.

Заморозка происходит на подносе или противне подходящего размера. Разложенные одним слоем ягоды помещают в морозильную камеру на несколько часов. После промерзания бруснику ссыпают в пакеты (контейнеры) небольшими порциями и снова отправляют в морозилку на постоянное место хранения.

Моченая брусника

Хранение брусники зимой в домашних условиях возможно в моченом виде. Для этого подготовленную ягоду заливают водой или сахарным сиропом.

Залитые холодной водой плоды сохраняют свежесть в течение 2 – 3 месяцев в условиях прохладного помещения.

Температура хранения моченой брусники (в воде, сиропе, собственном соку) не должна превышать +3°С — +5°С. Емкость с ягодами можно держать на полке холодильника или на застекленном балконе, если действие происходит в зимнее время.

Варенье

Консервация брусники происходит по общему для всех ягод принципу, хотя рецептов изготовления варенья существует множество.

Готовый продукт хорошо переносит хранение в условиях комнатной температуры. На полке кладовой хранить брусничное варенье можно 1 — 3 года.

Брусника в сахаре

Срок хранения брусники в сахаре составляет 2 месяца на полке холодильника. По сравнению с вареньем, это не так много, но пользы от такого продукта будет куда больше.

Свежие ягоды в собственном соку тоже не подвергаются термообработке, следовательно, полностью сохраняют полезные свойства.

Перебранные, промытые и просушенные от влаги ягоды пересыпают сахаром. Затем их следует раздавить до образования сока или измельчить блендером.

Сушка

Подготовленные плоды раскладывают одним слоем на противне и отправляют в духовой шкаф, разогретый до +60°С на 2 – 3 или более часов. Можно использовать электросушилку.

Можно высушить ягоду при частом перемешивании в теплом, проветриваемом месте, но это займет несколько дней.

Хранение сушеной брусники может происходить в течение нескольких лет. Ягоды одинаково хорошо сохраняются в стеклянных емкостях и в полотняных мешочках. Для них подойдет сухое, прохладное место, закрытое от яркого света.

Вне холодильника

В составе брусники присутствуют дубильные вещества, которые являются естественными консервантами. Поэтому ягоды могут сохранять свежесть до 3 недель без холодильника.

Место, где хранить бруснику в свежем виде правильнее всего, не должно быть сырым. Оптимальный показатель влажности – 70% при температуре +18°С — +25°С. При этом плоды лучше держать в корзинке из натурального материала, чтобы они смогли «дышать».

В сухом, проветриваемом погребе хранение свежей брусники может продолжаться до 8 недель.

В холодильнике

Хранение свежих ягод в холодильнике должно происходить на отдельной полке, иначе продукт быстро впитает посторонние ароматы.

Емкость с плодами следует обернуть пергаментом или поместить в бумажный пакет. Бумага будет впитывать излишки влаги, что поможет увеличить срок хранения свежей брусники в холодильнике.

Держать свои запасы в пакетах из полиэтилена нельзя: спустя короткое время плоды начнут загнивать.

Другие способы хранения

При заготовке урожая не обходится без поврежденных или примятых плодов, которые не могут храниться так долго, как целые. Их вполне можно пустить на сок, который в свежем виде сохраняется в холоде до 2 недель. Более длительное (до 1 года) хранение напитка возможно в консервированном виде.

Примятые плоды можно перетереть с сахарным песком (1:1). Если требуется более сладкая заготовка, количество сахара увеличивают вдвое.

Хранить бруснику, перетертую с сахаром, можно в морозилке. Массу разливают по формочкам для заморозки. А когда она застынет, перекладывают в плотные пакеты и отправляют в морозилку на длительное хранение.

Брусничные листья

Заготовку листьев можно производить два раза в сезон. Но делать это не следует в момент цветения растения.

Оптимальным временем для сбора листьев считается весенний период. При этом следует выбирать сухую, нежаркую погоду.

Собирать нужно только зеленые, неповрежденные и неподпорченные листочки. А сушить их следует в закрытом от солнечного света, проветриваемом, сухом месте при регулярном перемешивании. Размещать листья на ткани следует тонким слоем.

Для ускорения процесса можно использовать электросушилку.

Оптимальные условия хранения листьев брусники – сухое, закрытое от света, прохладное место. Заготовку можно держать в бумажных пакетах или мешочках из плотной натуральной ткани в течение 2 – 3 лет.

Как видим, способы хранения брусники бывают разными. Воспользуйтесь нашими советами, чтобы яркая, полезная ягода радовала своим ароматом круглый год.

Полезная брусника: как хранить

В августе-сентябре наступает пора созревания лесных ягод. Среди них – брусника, миниатюрный вечнозеленый кустарничек высотой 20-25 см. Ее алые плоды, хорошо заметные на фоне яркой зелени, – желанная добыча для любителей тихой ягодной охоты. Они точно знают, как хранить бруснику в домашних условиях, обрабатывать и делать зимние припасы.

А горожане, желающие обеспечить себя вкусными витаминами на зиму, в начале осени направляются на охоту за брусничкой в ближайший супермаркет или выбирают ягоды на рынке.

Брусника хороша и в свежем, и переработанном виде.

Она не отличается сладостью, но вкусу ее крепеньких ягодок в оригинальности не откажешь.

Моченая, маринованная, пареная, вяленая брусника становится чудесным гарниром к мясным, рыбным, грибным блюдам, дичи.

Соус из брусники и клюквы, например, любое мясо, даже нежирный шашлык из говяжьей вырезки. А для того, чтобы полакомиться сладкими заготовками (вареньем, компотами, морсами, джемами), она лишь «потребует» от вас добавить побольше сахара.

Как хранить свежую бруснику правильно

В брусничных плодах содержатся кислоты, обладающие антисептическими свойствами. Именно они позволяют долго хранить ягодки в свежем виде.

Без губительной для витаминов термообработки свежую бруснику можно месяцами хранить даже при комнатной температуре.

Перед тем как сохранить бруснику на зиму без холодильника, нужно отобрать спелые, но не перезрелые ягодки без повреждений, промыть их.

Затем перекладывайте ягоды в банку, заливайте прохладной кипяченой водой, отправляйте в прохладу.

Пусть 3 дня постоят. После воду слейте, залейте свежую, закройте сосуд крышкой.

Если подберете красивые стеклянные баночки, можете разместить их прямо на кухне. Содержимое настолько аппетитно выглядит, что станет органичным дополнением к интерьеру.

Только собранные или купленные ягоды брусники в натуральном состоянии, без заливки, хорошо сохраняются в холодильнике. Отберите спелые цельные ягодки, промойте их, обсушите. Переложите в глубокую емкость, например, в картонную коробку или в пластиковую тару с крышкой. Поставьте в холодильник на полку для овощей. Там они могут храниться 2-3 месяца.

Чтобы подольше сохранить свежие ягоды без заливки при комнатной температуре, подготовьте несколько листов бумаги. Выложите слой подготовленной брусники на первый лист, переложите в картонный контейнер, затем следующий слой на листе бумаги и т. д. Так ягоды могут «продержаться» около месяца. Но нужно за ними приглядывать: увидев плод, готовый испортиться, тут же от него избавляйтесь.

Сохранить ягоду на зиму

До весны в свежем виде бруснику сохранить не получится, но есть масса способов, благодаря которым можно наслаждаться этой ягодкой до следующего урожая.

Среди зимних запасов баночки с брусникой выделяются своей нарядностью. Моченая, консервированная или просто перетертая с сахаром, брусника гарантированно простоит до следующего сезона «охоты». С каждым днем она будет становиться все вкуснее и вкуснее – эта еще одна из приятных ее особенностей.

Моченая брусника

Простой способ, как сохранить бруснику на зиму без холодильника, проверенный веками, позволит вам в любой момент приготовить пикантный и полезный брусничный гарнир, побаловать домочадцев несладкой выпечкой со вкусной начинкой.

Готовьте из моченой брусники компоты, кисели, морсы или просто освежайтесь ярко-красным, божественно-душистым напитком, настоянным на лесных ягодах.

Понадобится:
  • 5 кг брусники
  • 2,5-2,8 л воды
  • 500 г сахара (или полкило меда)
  • щепотка корицы либо пара гвоздичек (по желанию)
  • соль (на острие ножа).
Как сделать:
  1. Переберите ягодки, выложите в дуршлаг, промойте.
  2. Переложите плоды в трехлитровые банки (по плечики).
  3. Далее доводим воду до кипения, вводим сахар или добавляем мед, ароматизируем при желании корицей, гвоздичкой.
  4. Варим, пока сахар или мед полностью не растворятся в воде. Остужаем.
  5. Заливаем сиропом ягодки.
  6. Горлышки банок прикрываем марлей, оставляем в комнате на пару дней.
  7. Закрываем банки капроновыми крышками, размещаем в прохладе — хранить моченую бруснику нужно в идеале в погребе, но и полка холодильника вполне сгодится.

Консервируем в сиропе

Бруснику можно законсервировать, как грушевые дольки в сиропе. Сделать простую (из сахара и воды) и фруктовую заливку.

Что нужно:
  • 5 кило брусники;
  • 2 л воды;
  • 1,5-1,8 кг сахара;
  • рюмка лимонного сока.
Процесс пошагово:
  1. Вскипятите воду, добавьте в нее сахар.
  2. Перемешайте. Кипятите, пока не растворятся сахарные кристаллы, влейте лимонный сок.
  3. Процедите и остудите.
  4. Наполните банки брусникой, влейте сироп.
  5. Укройте горлышки пергаментной бумагой, обвяжите, поставьте в прохладу.

Вместо воды можно использовать фруктовый сироп, который готовится так: отжать из брусники сок, добавить сахар (1:1) и проварить.

С сахаром без термической обработки

Один из лучших вариантов сохранения витаминов – просто перетереть брусничные ягодки с сахаром и хранить заготовку в холодильнике.

Это витаминное лакомство в чистом виде понравится, конечно, только отчаянным сладкоежкам – уж слишком много сахара.

Но уменьшить его нельзя: процесс брожения может возникнуть даже в холодильнике.

А вот как начинка для пирожков сладенькая заготовка всем придется по вкусу.

Понадобится:
Как приготовить:
  1. Переберите ягоды, выложите их в дуршлаг, промойте.
  2. После того как вода стечет, в миске засыпьте ягоды сахаром.
  3. Тщательно, с усилием, не опасаясь раздавить, перемешайте.
  4. Окуните столовую ложку в крутой кипяток и разложите фруктово-сахарную массу по баночкам.
  5. Закройте крышками, отправляйте в холодильник.

Как хранить бруснику всю зиму без сахара

Заготовка свежих ягод брусники без добавления сахара в домашних условиях возможна, если есть морозильная камера или духовой шкаф. Эти технологии отлично справляются с важнейшим заданием: сохранением натурального вкуса плодов и их богатой полезной составляющей.

Заморозка

Для замораживания брусники произведите отбор ягодок: им следует быть зрелыми.

Чуть недозрелые – тоже допустимо, а перезрелые, поврежденные или гнилые нещадно отбраковывайте.

Идеально отправлять в морозилку плоды только собранные или купленные.

Во всяком случае, поторопитесь, не давая витаминам времени «самоуничтожиться».

Промойте ягодки, высушите на бумажном полотенце.

Разложите лесное богатство в полиэтиленовые пакеты или герметичные контейнеры и отправляйте морозилку.

Сушка

Перед обработкой отберите созревшие ягоды, отбраковывая примятые, подгнившие. Промойте плоды и обсушите.

Разложите на противне в один слой и поставьте в духовку (+ 60°С). Периодически их перемешивайте.

Сухие ягоды герметично укупорьте и поставьте в темное сухое местечко. Более полугода хранить их не стоит. Лучше почаще заваривайте витаминный чай и укрепляйте здоровье.

Советы и секреты

Самостоятельно брусника не дозревает. Ожидать, что зеленоватые ягодки станут алыми, не стоит. Приобретайте только яркие плоды.

При покупке убедитесь, что ягода собрана в экологически чистом регионе. Она способна интенсивно впитывать радиацию.

Плотность брусничных ягод и содержащиеся в них кислоты позволяют им при некоторых видах обработки храниться пару лет. Но лучше опустошить запасы до начала следующего сезона. Будет и вкуснее, и полезнее.

Знающие толк в брусничных тонкостях сибиряки при замачивании ягод добавляют в воду кислое молоко, цикорий или хлебные корочки, кладут корень солодки. А в Украине ее замачивают вместе с антоновскими яблочками.

Полезное видео

Как выбрать хорошую бруснику и почему её можно хранить в воде, рассказано подробно в этом ролике:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что делать со свежей брусникой. Пошаговая инструкция к рецепту приготовления брусники на зиму без варки и без сахар

А горожане, желающие обеспечить себя вкусными витаминами на зиму, в начале осени направляются на охоту за брусничкой в ближайший супермаркет или выбирают ягоды на рынке.

Брусника хороша и в свежем, и переработанном виде.

Она не отличается сладостью, но вкусу ее крепеньких ягодок в оригинальности не откажешь.

Моченая, маринованная, пареная, вяленая брусника становится чудесным гарниром к мясным, рыбным, грибным блюдам, дичи.

Например, любое мясо, даже нежирный . А для того, чтобы полакомиться сладкими заготовками (вареньем, компотами, морсами, джемами), она лишь «потребует» от вас добавить побольше сахара.

Как хранить свежую бруснику правильно

В брусничных плодах содержатся кислоты, обладающие антисептическими свойствами. Именно они позволяют долго хранить ягодки в свежем виде.

Без губительной для витаминов термообработки свежую бруснику можно месяцами хранить даже при комнатной температуре.

Перед тем как сохранить бруснику на зиму без холодильника, нужно отобрать спелые, но не перезрелые ягодки без повреждений, промыть их.

Затем перекладывайте ягоды в банку, заливайте прохладной кипяченой водой, отправляйте в прохладу.

Пусть 3 дня постоят. После воду слейте, залейте свежую, закройте сосуд крышкой.

Если подберете красивые стеклянные баночки, можете разместить их прямо на кухне. Содержимое настолько аппетитно выглядит, что станет органичным дополнением к интерьеру.

Только собранные или купленные ягоды брусники в натуральном состоянии, без заливки, хорошо сохраняются в холодильнике. Отберите спелые цельные ягодки, промойте их, обсушите. Переложите в глубокую емкость, например, в картонную коробку или в пластиковую тару с крышкой. Поставьте в холодильник на полку для овощей. Там они могут храниться 2-3 месяца.

Чтобы подольше сохранить свежие ягоды без заливки при комнатной температуре, подготовьте несколько листов бумаги. Выложите слой подготовленной брусники на первый лист, переложите в картонный контейнер, затем следующий слой на листе бумаги и т. д. Так ягоды могут «продержаться» около месяца. Но нужно за ними приглядывать: увидев плод, готовый испортиться, тут же от него избавляйтесь.

Сохранить ягоду на зиму

Среди зимних запасов баночки с брусникой выделяются своей нарядностью. Моченая, консервированная или просто перетертая с сахаром, брусника гарантированно простоит до следующего сезона «охоты». С каждым днем она будет становиться все вкуснее и вкуснее – эта еще одна из приятных ее особенностей.

Моченая брусника

Простой способ, как сохранить бруснику на зиму без холодильника, проверенный веками, позволит вам в любой момент приготовить пикантный и полезный брусничный гарнир, побаловать домочадцев несладкой выпечкой со вкусной начинкой.

Готовьте из моченой брусники компоты, кисели, морсы или просто освежайтесь ярко-красным, божественно-душистым напитком, настоянным на лесных ягодах.

Понадобится:
  • 5 кг брусники
  • 2,5-2,8 л воды
  • 500 г сахара (или полкило меда)
  • щепотка корицы либо пара гвоздичек (по желанию)
  • соль (на острие ножа).
Как сделать:
  1. Переберите ягодки, выложите в дуршлаг, промойте.
  2. Переложите плоды в трехлитровые банки (по плечики).
  3. Далее доводим воду до кипения, вводим сахар или добавляем мед, ароматизируем при желании корицей, гвоздичкой.
  4. Варим, пока сахар или мед полностью не растворятся в воде. Остужаем.
  5. Заливаем сиропом ягодки.
  6. Горлышки банок прикрываем марлей, оставляем в комнате на пару дней.
  7. Закрываем банки капроновыми крышками, размещаем в прохладе — хранить моченую бруснику нужно в идеале в погребе, но и полка холодильника вполне сгодится.

Консервируем в сиропе

Бруснику можно законсервировать, как . Сделать простую (из сахара и воды) и фруктовую заливку.

В любом случае, сахара должно быть не менее 70% от количества жидкости.

Что нужно:
  • 5 кило брусники;
  • 2 л воды;
  • 1,5-1,8 кг сахара;
  • рюмка лимонного сока.
Процесс пошагово:
  1. Вскипятите воду, добавьте в нее сахар.
  2. Перемешайте. Кипятите, пока не растворятся сахарные кристаллы, влейте лимонный сок.
  3. Процедите и остудите.
  4. Наполните банки брусникой, влейте сироп.
  5. Укройте горлышки пергаментной бумагой, обвяжите, поставьте в прохладу.

Вместо воды можно использовать фруктовый сироп, который готовится так: отжать из брусники сок, добавить сахар (1:1) и проварить.

С сахаром без термической обработки

Один из лучших вариантов сохранения витаминов – просто перетереть брусничные ягодки с сахаром и хранить заготовку в холодильнике.

Это витаминное лакомство в чистом виде понравится, конечно, только отчаянным сладкоежкам – уж слишком много сахара.

Но уменьшить его нельзя: процесс брожения может возникнуть даже в холодильнике.

А вот как начинка для пирожков сладенькая заготовка всем придется по вкусу.

Понадобится:
  • 2 кг брусники;
  • 2 кг сахара.
Как приготовить:
  1. Переберите ягоды, выложите их в дуршлаг, промойте.
  2. После того как вода стечет, в миске засыпьте ягоды сахаром.
  3. Тщательно, с усилием, не опасаясь раздавить, перемешайте.
  4. Окуните столовую ложку в крутой кипяток и разложите фруктово-сахарную массу по баночкам.
  5. Закройте крышками, отправляйте в холодильник.

Как хранить бруснику всю зиму без сахара

Заготовка свежих ягод брусники без добавления сахара в домашних условиях возможна, если есть морозильная камера или духовой шкаф. Эти технологии отлично справляются с важнейшим заданием: сохранением натурального вкуса плодов и их богатой полезной составляющей.

Заморозка

Для замораживания брусники произведите отбор ягодок: им следует быть зрелыми.

Чуть недозрелые – тоже допустимо, а перезрелые, поврежденные или гнилые нещадно отбраковывайте.

Идеально отправлять в морозилку плоды только собранные или купленные.

Во всяком случае, поторопитесь, не давая витаминам времени «самоуничтожиться».

Промойте ягодки, высушите на бумажном полотенце.

Разложите лесное богатство в полиэтиленовые пакеты или герметичные контейнеры и отправляйте морозилку.

Сушка

Перед обработкой отберите созревшие ягоды, отбраковывая примятые, подгнившие. Промойте плоды и обсушите.

Разложите на противне в один слой и поставьте в духовку (+ 60°С). Периодически их перемешивайте.

Сухие ягоды герметично укупорьте и поставьте в темное сухое местечко. Более полугода хранить их не стоит. Лучше почаще заваривайте витаминный чай и укрепляйте здоровье.

Самостоятельно брусника не дозревает. Ожидать, что зеленоватые ягодки станут алыми, не стоит. Приобретайте только яркие плоды.

При покупке убедитесь, что ягода собрана в экологически чистом регионе. Она способна интенсивно впитывать радиацию.

Плотность брусничных ягод и содержащиеся в них кислоты позволяют им при некоторых видах обработки храниться пару лет. Но лучше опустошить запасы до начала следующего сезона. Будет и вкуснее, и полезнее.

Знающие толк в брусничных тонкостях сибиряки при замачивании ягод добавляют в воду кислое молоко, цикорий или хлебные корочки, кладут корень солодки. А в Украине ее замачивают вместе с антоновскими яблочками.

Полезное видео

Как выбрать хорошую бруснику и почему её можно хранить в воде, рассказано подробно в этом ролике:

Брусника – очень вкусная ягода, которую лучше всего собирать в лесу, удаленном от города и трасс. Горячая пора сбора такого урожая: конец августа – начало сентября. Этот плод является богатым источником полезных веществ и витаминов. Собрав этот замечательный урожай, замочите бруснику, чтобы в зимний период можно было сделать прекрасный коктейль в виде морса, использовать ягоды как начинку для вареников или пирогов, просто есть вприкуску с чаем вместо варенья. Существует еще много способов заготовок с этим плодом, однако на этот раз вы узнаете о методах замачивания брусники.

Особенности приготовления моченой брусники

Способ мочения – это замечательный вариант сохранить все полезные вещества брусники на долгий период. Таким методом пользовались еще наши давние предки, применяя не сохранившиеся до сих дней уникальные технологии, специальную глиняную посуду, деревянные бочонки, хранили в темных прохладных погребах. Невзирая на то, что современные славяне не смогут соблюсти все секреты замачивания этой ягоды, возможность приготовления данным способом все же остается. Главное, правильно воспользоваться следующими особенностями и рекомендациями:

  • Предварительно каждая ягода должна пройти тщательный осмотр на наличие любого брака.
  • Плоды должны быть спелыми.
  • Выбирайте твердые ягоды для замачивания.
  • Тщательно вымойте плоды, удалите плодоножки.
  • Когда будете заниматься приготовлением моченой брусники, лучше не используйте алюминиевую посуду. Если этого не сделать, то может произойти реакция продуктов с металлом. Эмалированная кастрюля вполне подойдет для выполнения термической обработки.

Как правильно замочить бруснику на зиму: рецепты с фото

Чтобы моченая брусника получилась вкусной, важно соблюдать все пропорции и рекомендации каждого метода приготовления. Правильный подход к замачиванию данной ягоды позволит хранить такую вкуснятину на протяжении долгого периода, содержащиеся полезные вещества и витамины не утратят своих свойств даже спустя целый год. Чтобы узнать, как правильно замочить бруснику для зимнего времени года, ниже смотрите рецепты с фото. Однако прежде чем приступить к работе, ознакомьтесь с несколькими рекомендациями, которые вам пригодятся, когда будете заготавливать ягоды:

  • Если к вам на стол попала брусника с листьями, не спешите их выбрасывать. Добавьте их к замоченным ягодам, и вы получите усиленное лечебное действие вкусного десерта, заготовленного на зиму.
  • Когда необходимо заготовить большое количество ягод – их лучше замачивать в деревянных или капроновых бочках.
  • Те, кто предпочитают заготовку из лесной ягоды с натуральными свойствами без добавок (сахара, специй), должны знать, что периодически необходимо менять воду в замоченной бруснике. Это связно с тем, что данные плоды содержат бензойную кислоту, которая позволяет долго храниться. А вот жидкость может закиснуть, поэтому важно следить за этим моментом и вовремя ее обновлять.
  • Чтобы замоченные плоды получили насыщенный приятный аромат, положите несколько очищенных кусочков яблок из сорта под названием «Антоновка» к замоченным ягодам.
  • Дополняйте этой ягодой, приготовленной по методу замачивания, разнообразные салаты или овощные блюда.
  • Дополнительно следует знать, что брусника поможет улучшить обмен веществ, укрепить сердечно-сосудистую систему.
  • Если каждый день пить чай с этими плодами, особенно, в зимний период, ваш иммунитет значительно усилится, вы не будете болеть простудой.

Классический рецепт замачивания брусники с сахаром в банках

Такой нехитрый метод приготовления лесной ягоды вам понравится потому, что он не привередлив к способу хранения. Вы можете сделать моченую бруснику и поставить ее на балкон или просто в помещении, поместив банки в картонный ящик. Приготовленная таким способом ягода будет стоять прямо до следующей теплой весны, если ваши домочадцы не съедят ее на протяжении первых двух месяцев. Ознакомьтесь с пошаговым описанием рецепта:

Продукты:

  • 1 кг ягод.
  • 0,5 кг сахара.
  • 1 чайная ложка соли.
  • 3 л воды питьевой.

Пошаговое описание алгоритма действий:

  1. Ягоду тщательно вымойте, переберите.
  2. Сварите заливку: закипятите воду, бросьте сахар с солью. Остудите готовый сироп.
  3. Выложите бруснику доверху в банки, залейте сиропом. Можете бросить сверху пару долек яблок.
  4. Положите сверху гнет, накройте марлей или специальной крышкой с отверстиями.
  5. Период приготовления – 20 дней. По истечении этого срока моченые ягоды можете убирать на хранение в холодильник.

Рецепт брусники в собственном соку без сахара

Если вы предпочитаете более натуральный вкус брусники, воспользуйтесь несложным рецептом ягод в собственном соку без добавления сахара. Получится замечательный витаминный напиток, который зимой заменит вам любой компот. Угостите вкуснейшей брусничной водицей своих гостей или побалуйте детишек. Все будут восторженно хвалить вас за необычное утоляющее жажду полезное питье. Возьмите данный рецепт себе на заметку, изучив его пошаговое приготовления ниже.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг брусничных ягод.
  • 4,5 литра воды питьевой.

Как замачивать бруснику в собственном соку:

  1. В тару выложите на треть помытые ягоды.
  2. Остальную часть заполните водой.
  3. Закройте крышкой с дырочками или обмотайте пергаментом (бумагой для запекания).
  4. Поставьте бутыль в темное место на неделю.
  5. По окончании указанного срока, снимите пробу: отлейте приблизительно стакан жидкости.
  6. Возместите то, что отлили таким же количеством свежей воды.
  7. Делайте так каждый раз, когда захотите отведать брусничной водички, однако помните, что со временем, ягоды теряют свои свойства и становятся непригодными к употреблению в пищу.

Ароматная брусника моченая в меду

Добавьте к целительной бруснике мед, и вы получите незаменимый коктейль здоровья для вас и вашей семьи на весь холодный период. Употребляйте такую вкуснятину в качестве десерта, ешьте с чаем или блинчиками вместо варенья чаще и вы забудете, что такое простуда. Применяйте моченые ягоды в качестве начинки для вкусных пирожков или вареников. Это дополнительный способ побаловать своих детей хорошим сладким блюдом, которое они будут уплетать за обе щеки. Ознакомиться с подробным описанием данного метода замачивания брусники вы сможете далее.

Компоненты:

  • 2,5 кг ягод.
  • 0,6 л меда.
  • 5 л воды питьевой.
  • Корица, гвоздика.

Как замачивать:

  1. Тщательно вымойте лесные ягоды, выложите в стеклянную или керамическую тару.
  2. В воду бросьте мед, поставьте на водяную баню, чтобы получить однородную консистенцию сиропа, не доводя его до кипения. Добавьте специи.
  3. Залейте брусничные ягоды сиропом так, чтобы жидкость покрывала ягоды на три пальца.
  4. Поставьте в прохладное темное место настаиваться до пяти дней.
  5. По истечении указанного срока, закройте крышкой, уберите в холодильник или погреб на хранение.

Моченая брусника холодным способом со специями

Еще один вариант вкусного прохладительного питья из брусники – это моченые ягоды холодным способом. Употребляйте такие плоды вместо варенья, ешьте вприкуску со сдобной булкой или напеките ароматных духовых пирожков. Зимой такие «маленькие радости» хорошо идут, поэтому не поленитесь заготовить лесную ягоду на холодное время года данным способом. Ознакомьтесь с пошаговым методом приготовления:

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг брусничных плодов.
  • 0,5 кг сахара.
  • 3 бутончика гвоздики.
  • 3 литра охлажденной питьевой воды.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Тщательно промойте ягоды, выложите в эмалированную кастрюлю или ведро, наполовину заполнив тару.
  2. Сверху рассыпьте сахар с гвоздикой, положите гнет.
  3. Залейте все до самого верха отфильтрованной водой, накройте крышкой.
  4. Срок приготовления – один месяц. При этом хранить моченые ягоды необходимо в погребе.

Рецепт замачивания брусники с солью

Брусника очень хорошо дополняет мясные блюда. Особенно вкусно получается, если использовать эту ягоду как соус. Устройте гастрономический праздник своей семье, приготовив непревзойденную моченую бруснику с солью для добавления в качестве приправы к мясу. Она подчеркнет изумительный вкус птицы, говядины или свинины, придаст особую пикантность любому гарниру. Пополните свою коллекцию исключительных рецептов еще одним шедевром. Смотрите далее, как это готовится.

То, что потребуется из продуктов:

  • 1 кг ягод.
  • 0,9 л воды питьевой.
  • Столовая ложка соли.
  • 0,5 чайной ложки сахара.
  • 1 гвоздика.

Алгоритм приготовления:

  1. Тщательно отберите, помойте бруснику. Выложите в стеклянные бутыли до верха.
  2. Приготовьте рассол: закипятите воду, бросьте соль с сахаром и специями. Полностью остудите.
  3. Залейте бруснику рассолом до верха, накройте, поставьте настаиваться при 10-градусной температуре до четырех дней.
  4. По истечении указанного срока, уберите в подвал или холодильник на хранение.

Видео-рецепты: как мочить бруснику в домашних условиях

Эту полезную ягоду возможно приготовить другими интересными способами, к примеру, брусника в сахарном сиропе, лесная ягода моченая с яблоками. Результат обязательно получится очень вкусным. Просмотрите ниже дополнительные видео-рецепты, как правильно мочить бруснику в домашних условиях, чтобы это было вкусно и впрок. Там вы найдете подробное описание каждого метода приготовления, различные рекомендации по правильному хранению, вдохновитесь на грядущую плодотворную работу.

Брусника в сахарном сиропе

Яблоки моченые с брусникой

Как замочить бруснику в трехлитровые бутыли впрок

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня у меня будет гостевой пост. Очень давно хотелось затронуть тему заготовок на зиму из брусники. Но в нашей местности брусника не растет, а как вы уже знаете, я рецепты проверяю сам, и даю вам лишь проверенные рецепты. И чтобы выйти из ситуации, я нашел человека, который сам заготавливает бруснику. И хоть рецепты будут и без пошаговых фотографий, но зато проверенные. И расскажет об бруснике, а точнее рецептах приготовления именно на зиму, Наталия Богоявленская. Передаю ей слово.

Здравствуйте, дорогие друзья!

Нам, городским жителям, не каждый год выпадает радость запастись большим урожаем ягод. Эмоции, которые я испытала, обирая брусничные кустики, сплошь усыпанные спелыми, сочными плодами насыщенного красно-бордового цвета – это просто невероятно!

В сентябре, в разгар бабьего лета, когда стояла теплая, солнечная погода, мы откликнулись на приглашение наших друзей из Новгорода, приехать к ним в гости. Они сказали, что в этом году брусники видимо-невидимо.

Вы не поверите! В лесу и на солнечных полянах – сплошной, красный ковер. Присядешь и на одном месте насобираешь полведра ягод. Даже в лес далеко ходить не надо. За пару дней мы загрузили багажник в машине под завязку. В Питере одарили наших родственников и самим на две недели работы хватило, чтобы сделать заготовки на зиму.

Сейчас я расскажу Вам, как я справилась с таким большим урожаем, в каком виде я сохраняю бруснику на зиму и какие рецепты приготовления вкусных блюд уже попробовала сделать. Я просто наслаждаюсь этой полезной и вкусной ягодой. Домашним тоже очень нравится.

Кстати, о пользе брусники! В этой статье я опубликовала все, что касается полезных свойств ягод, их составе, влиянии на здоровье и применении для лечения многих заболеваний. Прочитайте, очень полезная информация, если вы еще не знаете о бруснике. А сейчас переходим к кулинарным рецептам!

Брусника рецепты заготовок на зиму

Брусника с сахаром в блендере

Я взяла килограмм ягод брусники, перебрала и промыла проточной водой через дуршлаг. Потом обсушила на бумажном полотенце. Поместила в эмалированную миску с высокими бортиками. Добавила один килограмм и 300 грамм сахара песка, протерла смесь блендером. Немного нужно дать постоять, чтобы сахар распустился. Потом переложить в сухие простерилизованные на пару банки. Закрыть крышками. Кстати, сахар можно заменить натуральным медом. Это очень полезно, но и стоить будет гораздо дороже. А можно вообще не добавлять сахар или по-минимуму, примерно 300 гр. Ничего страшного не случится, продукт не испортится, т.к. в бруснике содержится бензойная кислота, обладающая антибактериальными свойствами. Храните в холодильнике. Зимой можно пить чай с протертой брусникой, делать из нее морс, просто разводить водой и пить.

Рецепт приготовления морса из брусники

Морс – это любимое мое питье. Еще в детстве мама делала нам такой напиток из клюквы или брусники. Как я делаю морс из брусники? Я его не варю, потому что при высокой температуре большая часть витаминов разрушится. Просто беру из своих заготовок (замороженных, замоченных в воде) ягод столько, сколько мне надо. Например, два стакана. После разморозки толокушкой через дуршлаг отжимаю сок. Кожурки перекладываю в кастрюльку, заливаю водой и варю 5 – 10 минут. Еще раз процеживаю через дуршлаг. Охлажденный отвар добавляю к соку из ягод. Лучше всего подсластить морс медом, но можно и сахаром. Все, вкусный морс готов! Пейте и радуйтесь. А уж как при простуде он приятен и полезен, просто не передать.

Рецепт приготовления моченой брусники

На зиму можно заготовить моченую бруснику. Это будет очень вкусно и ее можно добавлять, как гарнир, к мясу и птице. Можно добавлять в салаты или винегрет.

Сначала приготовим сироп. На литр воды возьмем 2 ст.л. песочку и 2 чайных ложечки соли. А еще добавим горошины душистого перчика и бутончики гвоздики по 7 – 8 штук. Не лишним будет одна палочка корицы. Проварим сироп 10 минут.

К этому времени приготовим 1 кг чистых, сухих ягод. Если используете зимой, то это могут быть замороженные или хранящиеся ягоды в банках с водой.

А дальше все просто! Поместите ягоды в эмалированную посуду, добавите сироп, перемешаете – и по чисто вымытым и ошпаренным кипятком банкам. Закрыли крышками. Зимой это такое вкусное разнообразие! Ни с какими кетчупами и соусами не сравнится.

Маринованная брусника с яблоками на зиму


Если честно, этот рецепт я не использовала, но он мне понравился. У нас на даче через год бывают урожаи антоновских яблок. М.б. когда-нибудь этот рецепт мне и пригодится. Но Вас я с ним познакомлю.

Надо взять килограмм брусники и пол килограмма яблок. Ягоды следует промыть, потом обсушить на бумажном полотенце. А яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину. Все это складываем в банки. Варим маринад: 700 мл воды, 100 мл 9% уксуса, 250 г песка, половину чайной ложки соли, по вкусу корицу, перец и гвоздику. Кипящим сиропом заливаем бруснику. Баночки стерилизуем 10 – 15 минут. Потом банки укутывают и оставляют до следующего дня. Судя по отзывам, никогда не взрывались.

Как приготовить варенье из брусники

Этого варенья осенью я тоже наварила достаточно. На полтора килограмма промытых и просушенных ягод брала килограмм песка и стакан воды.

Брала тазик для варки варенья. Помещала туда сахарный песок и воду. Давала закипеть сиропу, все время мешала сахар до полного растворения и потом еще кипятила 7 минут. После этого в кипящий сироп высыпала ягоды. Доводила до кипения и кипятила их 7 минут. Огонь убавляла. Все время снимала пенку. После этого тазик надо снять с огня и сразу же разлить в стерильные баночки, Закрыть крышками.

Обычно я так всегда варю варенье из черной смородины, но потом банки обязательно нужно утеплить и оставить до следующего дня. Иначе во многих банках сверху образуется плесень. Решила не рисковать и с брусничным вареньем поступила также. Хотя, бензойная кислота, которая содержится в бруснике, должна предохранять варенье от плесени.

Это еще не все вкусные и полезные заготовки брусники на зиму! Я еще кое-что для Вас припасла. Так что немного терпения и посмотрим, какие рецепты заготовок на зиму можно нам сделать в домашних условиях.

Как приготовить джем из брусники

Если вы хотите получить нежный джем однородной консистенции, нужно его приготовить следующим образом. Взять килограмм ягод. Если джем готовите в ягодный сезон, берете свежие ягоды. Сейчас, зимой, можно использовать замороженные. Размораживаем их, очищаем, промываем и просушиваем.

Нужно, чтобы ягоды были мягкие, поэтому осенние ягоды ставим на огонь и добавляем полстакана воды, дадим закипеть и сразу снимаем с огня. Толокушкой разминаем ягоды, пропускаем через марлю, уложенную в сито. В выжимки еще раз добавляем немного воды и прокипятим. Потом повторно пропустим через сито. Теперь в ягодное пюре добавляем 500 г песка, размешиваем ложкой и ставим на огонь. Даем закипеть, снимаем пенку и проварим 10 минут. Горячий джем разливаем по стерильным банкам, закрываем крышками, укутываем баночки и оставляем до следующего дня. Храним в прохладном месте. Такой нежный джем очень любят дети с блинчиками, творожной запеканкой, намазать на булочку.

Если мы будет варить джем долго, он у нас загустеет, объем уменьшится на половину. Поместите эту массу в стерильные банки, закатайте и храните в прохладе. У Вас получится конфитюр или пастила. Это как мармелад, можно ножиком разрезать, сделать брусничные конфетки, обвалять в сахарной пудре и угощать детишек.

Рецепт песочного пирога с брусникой

Рецептов пирогов с начинкой из брусники в интернете масса. Делают их на дрожжевом тесте, песочном, слоеном. Я выбрала для нашей семьи вот такой пирог – на песочном тесте с ягодами. А сверху взбитая с сахаром сметана. Как раз была суббота, в гости пришли друзья. Пирог имел грандиозный успех. Жаль, что было мало, ушел влет! Как я его делала?

Взяла 500 г мороженой брусники, промыла, положила обсушиваться на бумажное полотенце. А пока начала делать тесто. В эмалированную миску положила пачку размягченного масла – 200 гр. Добавила сахарный песок — 200 гр, разбила туда два яйца и одну чайную ложку разрыхлителя или половину чайной ложки соды, погашенной уксусом. Добавила 100 гр сметаны. Смешала все ингредиенты большой деревянной ложкой и понемногу стала добавлять просеянную муку. Всего, примерно 500 – 600 гр. Замесила тесто, чтобы было мягким и без комочков. Поставила его на 30 минут в холодильник.

Потом раскатала тесто и выложила его на смазанный маслом противень. Края теста немного подняла, чтобы образовались бортики. Ягоды выложила на тесто, разровняла. Печь надо при температуре 180 градосов минут 40.

Осталось взять 20% сметану – 300 гр, добавить стакан песку, взбить миксером и вылить на наш горячий пирог. Дать ему постоять несколько часов, пропитаться. Очень вкусно получилось!

Брусничный ликер

Как же обойтись без брусничного ликера, если у Вас такой большой урожай брусники! Сделаем к Новому Году! Свое – оно всегда лучше, чем покупное.

Я взяла 500 гр ягод, разморозила, промыла, обсушила и размяла толокушкой. Поместила в трехлитровую банку, залила 500 мл водки, закрыла крышкой, перемешала. Поставила в прохладное место на неделю.

После этого процедила через мелкое сито, жмыхи удалила. Жидкую часть поместила в кастрюльку, добавила 400 гр песку – и на плиту. Нагревала и размешивала сахар. Надо довести до кипения, но не кипятить. Все! Разлила в графины. Ликер готов к празднику. Пусть стоит, дожидается Нового Года.

Ну, что же друзья! Как видите, из брусники можно сделать очень вкусные и полезные заготовки на зиму. Рецепты приготовления теперь у Вас есть! Дело за малым. Если у Вас есть замороженная брусника – сделайте из нее что-нибудь вкусное. А если нет, то сохраните в закладках статью до будущих урожаев брусники.

Полезная и вкусная лесная ягода заняла прочное место среди зимних заготовок. Существует множество рецептов из брусники: брусника моченая, замороженная, морс из брусники или сироп, варенье или джем, повидло. Причем может быть единственным компонентом либо в сочетании с яблоками, грушами, другими лесными ягодами.

Замороженная брусника

Это наиболее простой и быстрый способ сохранить ягоды на зиму. Для замораживания ягоды нужно перебрать, убрав листочки и веточки. Затем хорошенько промойте бруснику. Лучше всего поместить ягоды в кастрюлю с водой, промыть их руками и слить воду. Смените воду несколько раз, а затем выложите ягоды на вафельное или бумажное полотенце, чтобы они высохли. Подготовленную бруснику положите на поддон, и воспользуйтесь функцией быстрого замораживания. Затем замороженные ягоды можно сложить в удобную емкость или в полиэтиленовый пакет и убрать в морозильную камеру на хранение.

Моченая брусника

Это русское блюдо, известное испокон веков. Если правильно сделать заготовку, то она будет храниться в прохладном месте в течение двух лет. На килограмм чистой сухой ягоды требуется по 300 г сахарного песка и чистой воды. Для мочения подходить только спелая . Если в процессе перебирания вы обнаружили много недозрелых ягодок, лучше дайте им постоять пару дней перед заготовкой.

Бруснику положите в трехлитровую банку, а из воды и сахара сварите густой сироп. Сахар должен полностью раствориться. Заливают ягоды уже остывшим сиропом. Закройте банки обычными капроновыми крышками и уберите в прохладное место.

Брусника, протертая с сахаром

Этот рецепт отличается простотой и скоростью приготовления. На килограмм брусники потребуется килограмм сахарного песка и 0,35-0,4 л воды. Сначала нужно получить из ягод брусники однородную массу. Так как ягодки имеют толстую шкурку, их нужно размягчить. Для этого вымойте их, переберите, избавив от веточек и листочком, и на пять минут опустите в кипяток. Горячую бруснику протрите ложкой через дуршлаг или сито – шкурки останутся в нем.

В однородную массу всыпьте весь сахар, поставьте на плиту и держите до тех пор, пока крупинки не разойдутся в массе полностью. Протертую бруснику еще горячей разлейте по предварительно простерилизованным банкам. Закатайте их.

Этот рецепт хорош тем, что здесь минимальна термическая обработка. Таким образом, удается сохранить максимальное количество витаминов в ягодах.

Варенье-пятиминутка

Кисловатое варенье из брусники обязательно понравится вашим близким. Насыщенный вкус брусничного варенья напомнит вам о лете и идеально дополнит такие блюда, как каша, творог, блины и оладьи, выпечка. Благодаря минимальному времени термической обработки варенье обладает не только приятным вкусом, но и сохраняет большинство полезных веществ.

Ягоды нужно предварительно перебрать, убрать поврежденные, удалить листья и веточки, которые попали при сборе. Хорошенько промойте бруснику перед приготовлением варенья. Подберите подходящую посуду, которая не окисляется и подходит для варки варенья. Это может быть глубокая кастрюля или эмалированный таз. Сложите туда ягоды и добавьте воду. После пяти минут варки всыпьте сахарный песок. Варите варенье, постоянно помешивая. После закипания нужно подержать его на плите буквально пару минут.

Разливают варенье горячим в стерильные банки и моментально закатывают. Переверните банки крышками вниз и оставьте в таком положении до полного остывания. Теперь можно спустить банки в погреб или убрать в другое подходящее для хранения место. На три литра ягод потребуется 150 мл воды и 2 кг сахарного песка.

Варенье из брусники с яблоками

Оригинальный вкус и необычная консистенция варенья сделают его любимым на вашем столе.

На три литра брусники нужно три литра очищенных и нарезанных яблок, 3 кг сахарного песка, чайная ложка молотой корицы, несколько соцветий гвоздики.

На дно посуды для варки варенья выложите яблоки, сверху – и засыпьте все это сахарным песком. Через несколько часов, когда ягоды и фрукты дадут сок, поставьте емкость на огонь. Доведите до кипения, а через пять минут снимите с огня. Через 12 часов повторите процедуру варки, добавив специи. Варенье разложите горячим по стерильным банкам и закатайте.

Как выращивать бруснику

Бруснику легко выращивать, это выносливые многолетние плодоносящие кусты, которые имеют прекрасный вкус в свежем виде или в консервированном виде. Хотя они чем-то похожи на клюкву, на вкус они намного слаще и идеально подходят для свежих продуктов прямо в саду.

Моя норвежская бабушка всегда была лучшим пекарем в семье, и каждый год она украшала наш праздничный стол буквально десятками разновидностей норвежского рождественского печенья.Когда она стояла у руля, мне никогда не приходилось сосредотачиваться на скандинавских деликатесах, потому что она обеспечивала нам хорошее снабжение.

Несколько лет назад, когда она умерла, я начал готовить более традиционные скандинавские блюда, и мне было действительно трудно найти специальные ингредиенты. В этом году я буду лечить ребрышки ягненка для Пиннекьотта, так что это показывает вам, что я не боюсь испытаний.

Не останавливаясь, мы начали выращивать и выращивать ингредиенты для скандинавских рецептов собственными силами. Я все еще ищу источник водяники и морошки, которые предъявляют особые требования и не могут быть выращены.С другой стороны, бруснику действительно легко выращивать!

Что такое брусника?

Бруснику часто называют брусникой, низкорослой клюквой или черникой. Эти ягоды тесно связаны с клюквой и черникой, производя большое количество маленьких красных ягод со вкусом, похожим на клюкву. Эти ягоды намного слаще и практически не имеют терпкости.

Это низкорослое многолетнее растение, которое растет на древесном кустарнике высотой 12–16 дюймов и распространяется через подземные побеги или семена.Эти растения разрастаются в среднем от 9 до 12 дюймов в течение первых нескольких лет после посадки.

Где растет брусника?

В отличие от многих других ягод, брусника хорошо растет при низких температурах. Известно, что растения выживают при температурах до -50 ℉, и им требуется минимум 800 часов охлаждения для получения ягод. Эти требования к часу охлаждения одинаковы для большинства сортов черники, которым также требуются прохладные зимы и период покоя для процветания.

В Швеции и Норвегии брусника растет в дикой природе, а также в лесах и вересковых пустошах.К сожалению, вы не найдете эти ягоды в дикой природе здесь, в США, поэтому, проявив немного терпения, научиться выращивать бруснику в домашних условиях проще, чем вы думаете.

Живя в Вермонте, мы часто ограничены из-за низких температур, но брусника – растение морозостойкое. Они хорошо растут в нашем климате, и, поскольку они не требуют особого ухода, они хорошо себя чувствуют в нашем саду пермакультуры.

Мы выращиваем бруснику уже несколько лет, и она является прекрасным дополнением к нашему ягодному саду.Они не только производят вкусные съедобные ягоды, но и распускаются весной в виде колокольчиков белого или розового цвета, которые очень нравятся пчелам.

Цветет брусника в моем саду

Где сажать бруснику

Брусника лучше всего растет, когда вы выбираете место с ярким солнечным светом; эти растения получают достаточно солнечного света, в среднем от шести до восьми часов в день. Они также хорошо растут в полутени, но полный солнечный свет способствует росту урожая.

Одно отличие растений брусники заключается в том, что они предпочитают расти в очень кислой почве.Перед посадкой лучше всего проверить текущий диапазон pH и отрегулировать его так, как вам нужно. Эти растения лучше всего растут при диапазоне почв от 4,2 до 5,2. Если ваша почва слишком нейтральная или щелочная, садовая сера – один из способов понизить диапазон pH.

Мы склонны снижать pH и одновременно подкармливать, используя гранулированное удобрение для кислотолюбивых растений под названием Holly Tone. То же самое мы используем для выращивания клюквы и черники.

Перед посадкой необходимо подготовить грядки, переворачивая почву на глубину 6-12 дюймов.Эти растения предпочитают расти в рыхлой рыхлой почве, свободной от камней или мусора, которые могут препятствовать росту корней. Перед посадкой обязательно добавьте в почву органические вещества, такие как компост, хорошо перепревший навоз или листовая плесень.

Обычно я использую почвенную смесь, состоящую из компоста, торфяного мха и песка. В этом случае торфяной мох сделает грязь более кислой, а это именно то, что нужно вашим растениям для идеального роста. Другой вариант – использовать мульчу из сосновой коры, которая увеличивает кислотность почвы.

Лучшее время для посадки брусники – весна, когда опасность заморозков миновала. Они растут в зонах 2-6 ​​USDA; Этот климат предлагает наиболее оптимальные условия для выращивания ягод, но они также растут в контейнерах.

Помните, эти растения происходят из холодного климата Севера, простираясь по всей Скандинавии. Так что, если у вас холодные зимы, не волнуйтесь; эти растения справляются с этим.

Лучшая почва для брусники – это смесь песка, торфа и компоста в соотношении 1: 1: 1.

Посадка брусники

Сажая бруснику в своем саду, будьте осторожны, потому что она разрастается, как почвопокровное растение, наполняясь, как клубника. Вы должны посадить эти ягоды в таком месте, чтобы у них было достаточно места для роста и разрастания. При посадке не забудьте расположить растения на расстоянии 12-18 дюймов друг от друга в их рядах и на расстоянии четырех-пяти футов друг от друга.

Я предлагаю разметить и измерить, где вы хотите посадить каждое из своих растений, прежде чем вы начнете.Затем выкопайте ямы, которые в два раза превышают размер корневого комка имеющихся у вас растений брусники.

Поместите растение брусники в ямку, убедившись, что корневой ком находится на одном уровне с почвой. Снова засыпьте ямку почвой, плотно вдавив землю в ямку. Затем глубоко полейте, чтобы закрыть воздушные карманы вокруг корневого комка.

После полива я люблю рассыпать мульчу вокруг растения. Распространение слоя мульчи от 2 до 4 дюймов по почве помогает удерживать влагу и уменьшить количество сорняков в вашем саду, которые конкурируют за питательные вещества.

Сорняки могут показаться вам уродливыми, но они представляют более серьезную проблему, поскольку конкурируют за пространство, питательные вещества и воду. Брусника будет процветать, когда они отправят бегунов и заполнят пространство, но на раннем этапе они очень уязвимы для конкуренции со стороны сорняков.

Растения брусники на расстоянии около 12 дюймов друг от друга на грядке без сорняков в моем саду. Через несколько лет они растекутся, чтобы заполнить пустое пространство, как ковер.

Где купить растения брусники

Проверьте, продает ли ваш местный садовый питомник саженцы брусники, как это удивительно в наши дни, наряду с черникой и клюквой в секции плодовых растений.Если они этого не сделают, они могут приобрести их для вас.

Вам нужно вырастить только одно растение, потому что оно самоопыляющееся, но выращивание двух растений или двух сортов поможет увеличить размер ваших ягод и даст более высокий урожай.

Я купил свою оптом в питомнике Рейнтри ; они предлагают отличные продажи и цены. Вы также можете купить их в Fedco Trees, которая принимает заказы в конце зимы и в начале весны.

Саженцы брусники, доставленные оптом из питомника Рейнтри

Уход за растениями брусники

Когда ваши растения брусники вырастут в вашем саду, очень важно научиться правильно за ними ухаживать.

Очень важно хорошо поливать растения, особенно в период первой вегетации и в засушливые периоды. Растениям брусники требуется от одного до двух дюймов дождя в неделю, когда они находятся в период роста. Как только растение укоренится, вы можете уменьшить количество необходимой воды наполовину, но консистенция – самая важная часть полива.

Большинство садоводов предпочитают использовать систему полива из капельного или замачиваемого шланга, поскольку она обеспечивает подачу воды на уровне почвы. Если вы поливаете растения (на самом деле любые растения) над головой, вы увеличиваете риск заболеваний.Рано утром обязательно поливайте растение, чтобы листва высохла до наступления дневной жары.

Не следует обрезать эти кусты в первые пять лет, за исключением удаления мертвых веток. Удалите цветы в первый год, чтобы усилить их рост; это говорит растению, чтобы оно перестало сосредотачиваться на плодоношении и продолжало расти.

Когда вы достигнете шестого года роста, сократите его, оставив только самые сильные побеги ранней весной. Благодаря этому ваши растения будут хорошо расти на долгие годы.

По мере приближения осени и зимы прекращайте полив уже в сентябре, если только почва не станет слишком сухой. Вы хотите отправить растения в состояние покоя и нанести толстый слой мульчи, когда земля промерзнет осенью, чтобы предотвратить повреждение корней. Повреждение корней является обычным явлением в регионах, где зимой регулярно происходят циклы замораживания и оттаивания.

Распространенные проблемы с брусникой

Двумя наиболее распространенными болезнями растений брусники являются бактериальная пятнистость листьев и ботритис.

  • Пятно на листьях бактерий начинается с небольших пятен, которые увеличиваются и становятся угловатыми, и оно также может поражать цветочные головки.
  • Ботритис – это грибковое заболевание, вызывающее образование серой гнили на цветках, листьях, стеблях и бутонах растений.

Лечение этих болезней различается, но при обоих заболеваниях вы всегда должны удалять зараженные растения и избегать полива сверху, который является одним из важнейших способов передачи болезни в вашем саду. Всегда используйте правильный интервал при посадке ягодных растений, потому что это обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха.

Что касается вредителей, то брусника часто встречается с тлей, совками, мучнистыми червями и белокрылками. Поощрение естественных врагов – один из лучших способов победить любого садового вредителя; попробуйте выпустить божьих жуков и ос-паразитов, которые заботятся о различных вредителях.

Инсектицидное мыло и масло нима – два органических выбора, если заражение в вашем саду окажется серьезным.

Сбор брусники

Брусника дает два урожая: в конце лета и в начале осени.По мере того, как растения начинают расти и созревать, вы должны накрыть кусты сеткой для птиц, но не допускайте попадания сетки на ягоды. Эти ягоды птицы любят жевать; кто может их винить?

Перед созреванием подождите, пока ягоды не станут твердыми и полностью красными. Лучше всего собирать бруснику вручную или с помощью грабли для черники, которую также часто используют для сбора дикой черники. Сбор урожая часто бывает утомительным, так как ягоды маленькие, но грабли действительно ускоряют процесс.

Ягоды созревают в течение нескольких недель, при этом разные сорта созревают с интервалами в течение сезона плодоношения.

Собранный урожай лучше всего хранить при температуре 32-40 ℉ (в холодильнике). В отличие от других ягод, они хранятся в холодильнике от 8 до 12 недель, поэтому вам не нужно спешить, чтобы использовать или заморозить их.

Они также хорошо замораживаются для дальнейшего использования. Обычно я замораживаю всю бруснику одним слоем на противне, а затем перекладываю в полиэтиленовый пакет. Затем, когда все ягоды собраны, а растения перестают давать урожай, я использую их для приготовления разных рецептов.

Рецепты с брусникой

Когда у вас есть вся брусника, выращенная в домашних условиях, вам понадобится несколько вкусных рецептов ее использования.Попробуйте!

Руководства по выращиванию фруктов

Ищете более вкусные фрукты для выращивания дома?

Связанные

Брусника – это хорошо или плохо?

Брусника веганская? Да, брусника веганская. Брусника – это фруктовая ягода, а не продукт животного происхождения или побочный продукт, что делает ее веганской пищей.

Согласно Sentient Media, «более 200 миллионов наземных животных убивают в пищу каждый день во всем мире.Включая пойманных и выращенных на фермах рыб, мы убиваем в общей сложности около 3 миллиардов животных ежедневно ».

Рыба, выловленная в дикой природе: Ежедневно во всем мире для пропитания погибает около 2,7 млрд рыб, выловленных в дикой природе.

Цыпленок: Ежедневно во всем мире убивают 178 миллионов цыплят в пищу.

Искусственно выращенная рыба: Ежедневно во всем мире в пищу убивают около 300 миллионов выращиваемых рыб.

Утки: По оценкам, каждый день во всем мире убивают в пищу 11 миллионов уток.

Свиньи: примерно 4 миллиона свиней убивают в пищу каждый день во всем мире.

Кролики: Ежедневно во всем мире убивают в пищу 3 миллиона кроликов.

Гуси: Ежедневно в мире убивают 2 миллиона гусей в пищу.

Индейки: По оценкам, ежедневно в мире убивают 2 миллиона индюков для пропитания.

Овцы: Ежедневно во всем мире убивают 1,5 миллиона овец для пропитания.

Козы: около 1.Ежедневно в мире убивают 2 миллиона коз для пропитания.

Коровы: По оценкам, каждый день в мире убивают для пропитания 800 000 коров.

Вау.

Страдают животные животноводческих хозяйств и животноводческих хозяйств. Они живут в ужасных условиях, которые часто включают заключение, физическое насилие и неестественную среду… настолько сильную, что им необходимо получать антибиотики, чтобы не заболеть или не распространить болезнь. Им также вводят гормоны роста, чтобы они быстрее набирали вес и жили недолго, их забивают, как только они заканчивают расти, и их убивают преждевременно, задолго до их естественной продолжительности жизни.

То, что мы не можем сами увидеть, как живут эти животные и что они терпят, не означает, что этого не происходит. Мясная, птицеводческая и молочная промышленность делают все возможное, чтобы отвлечь нас от понимания того, как рождается наша еда, чтобы держать нас в неведении относительно того, что мы поддерживаем, каждый раз, когда мы покупаем продукты животного происхождения и побочные продукты.

Стань веганом для животных!

Это лучший способ помочь животным, и это не так сложно, как вы думаете. Говорите за животных своими действиями, потому что они вообще не могут говорить.

Зацени! – Стать веганом проще, чем когда-либо, с помощью этого: Список веганских и невеганских продуктов

Защита животных:


Без жестокости, этичность, сострадание

Как вырастить бруснику в своем саду

Брусника очень популярна в скандинавской культуре, но не очень известна в большей части Северной Америки. Так что же такое брусника? Брусника, также называемая брусникой, горной или низкорослой клюквой, красной черникой или черникой, в основном эквивалентна фруктам североамериканской клюквы.Брусника по вкусу И выглядит как клюква, поэтому ее часто используют так же, как клюкву: в соусах, начинках, соках и многом другом! Если вам интересно узнать больше о том, как выращивать бруснику в своем саду, продолжайте читать ниже!

Как выращивать бруснику

Брусника обычно встречается в дикой природе в Швеции, чаще всего в лесных районах и вересковых пустошах. Как и клюква, брусника очень горькая при употреблении в пищу в сыром виде, но при смешивании с сахаром или приготовлении полностью трансформируется!

Брусника дает плоды два раза в год – один раз весной и один раз в конце лета или в начале осени.Однако будьте терпеливы, так как от куста брусники нужно 2-3 года, чтобы начать плодоносить.

Итак, как вырастить бруснику?

Посадка брусники:

  • Сажайте бруснику в богатой органической почве с pH 5,0.
  • Брусника хорошо себя чувствует в тени и на солнце.
  • Сажайте весной после того, как миновала опасность заморозков.
  • Выкопайте яму немного глубже корневого комка и убедитесь, что она достаточно широкая, чтобы корни могли разрастаться.
  • Хорошо полейте растения после посадки и нанесите 2-3 дюйма опилок или торфяного мха вокруг растения.
  • Если вы выращиваете несколько растений, расположите их на расстоянии 14-18 дюймов друг от друга и рядами на расстоянии 3-4 футов друг от друга.
  • Через несколько лет из растений получится невысокая вечнозеленая изгородь.
  • Если у вас мало места в саду, вы также можете выращивать бруснику в горшках или контейнерах, если зимой наносите толстый слой мульчи.

Уход за брусникой:

  • Бруснику необходимо регулярно поливать – не менее 1 дюйма воды в неделю.
  • Следите за тем, чтобы в этом районе не было сорняков, поскольку растения брусники не любят конкурировать с другими растениями.
  • Брусника на самом деле не требует никаких удобрений, но если вы заметите медленный рост, подкармливайте ее удобрением с низким содержанием азота, 5-10-10 или компостом.
  • Обрезайте каждые 2-3 года для стимулирования роста и увеличения урожайности плодов.

Понравился пост? Поделиться и закрепить 🙂

FELIX ПРЕДЛАГАЕТ ЛЮБИМЫЕ ШВЕЙЦАРСКИЕ ДЖЕМЫ ИЗ БУРУЖИНЫ, СЕЙЧАС В ДВУХ НОВЫХ ВКУСНЫХ ВКУСАХ НА СТЕНДЕ № 846

Брусника с имбирем или черникой для закусок и сладостей

Winter Fancy Food Show, 17 января 2016 г. – Felix Lingonberries, ведущее брусничное варенье в Швеции и the U.S.A представляет свои новейшие ароматы, бруснику с черникой и бруснику с имбирем, на выставке Winter Fancy Food Show в Сан-Франциско, штат Калифорния.

Феликс, знакомый с Volvo, IKEA и шведскими фрикадельками, уже более 50 лет приносит шведскую бруснику на вкус американцам и был рекомендован на выставке Doctor Oz Show как супер-фрукт с антиоксидантными свойствами. Эту небольшую красную ягоду собирали и наслаждались ею со времен викингов. Его пикантный сладко-терпкий вкус делает его уникальным и вкусным.Джемы Felix изготовлены из простых ингредиентов: дикой брусники – многие собранные вручную – чистого сахара и пресной воды по проверенному временем рецепту. Поскольку многие шведы привыкли собирать собственные лесные ягоды, для успеха джемов в Швеции требуются необычно высокие стандарты, и Феликс – выбор номер один. Теперь американские потребители могут насладиться двумя новыми вкусами брусники:

.

Феликс Брусника с черникой – это сочетание двух классических лесных ягод, позволяющее приготовить восхитительное, округленное варенье, которое идеально подходит в качестве начинки для блинов, вафель и горячих каш.

Феликс Брусника с имбирем прекрасно сочетается со зрелыми твердыми сырами или мягкими белыми сырами, а также в качестве характерной пряно-сладкой приправы к жареной индейке или запеченной ветчине.

Феликс Брусничный джем доступен в США по рекомендованной розничной цене 5,99 доллара за 10 унций и 7,49 доллара за 14,5 унции.

Джемы Felix, импортируемые в США компанией World Finer Foods, уже более 50 лет приносят шведскую бруснику американскому вкусу. Простые ингредиенты – тщательно собранные ягоды, чистый сахар и пресная вода для восхитительного вкуса – сделали этот продукт самым продаваемым джемом из брусники в Швеции и США.С.

###

Брусника – Субботнее письмо Дарины

Брусника растет в Скандинавских странах, верно? Угадайте, что они также очень успешно растут здесь, в Ирландии, в болоте Аллена в Ко-Оффали, бок о бок с черникой. Я недавно купил из них несколько драгоценных корзинок и приготовил терпкий брусничный соус, а также несколько консервов и десертов. Итак, это была ужасно захватывающая неделя, когда я экспериментировал с новым ингредиентом или, по крайней мере, с новым для меня в его свежем виде.Я не представлял, насколько они универсальны. Кастрюля с брусничным вареньем или соусом придаст пикантности многим сладким и соленым блюдам. Шведские блины с брусничным соусом и небольшим количеством сметаны были большим хитом, и, конечно же, их фруктовый горьковато-сладкий вкус дополнял и восхитительно резал богатый дикий вкус окорока оленины. Еще шведы любят бруснику с котлетами и жареной селедкой, австрийцы – со шницелем. Бруснику можно добавлять в хлеб, кексы, булочки, смузи, салаты и множество десертов.Они естественно дополняют утку, гуся, свинину и дичь.

Так как же выглядит брусника? Это маленькие ярко-красные ягоды, растущие на невысоких полувечнозеленых кустах – тот же тип кислой почвы, который любит черника.

Они коммерчески выращиваются в Швеции, а также в дикой природе в шведских лесах и во всем Северном регионе. Созревают с августа до конца октября.

Они также обладают сверхпитательностью и обладают как антиоксидантными, так и антибиотическими свойствами.На самом деле, к удивлению, их называют еще одним «суперпродуктом».

Недавнее исследование в Лундском университете в Швеции пришло к выводу, что мыши, получавшие диету с высоким содержанием жиров, включая 20% кислой красной брусники, набирали не больше веса, чем те, которые придерживались диеты с низким содержанием жиров, и имели показатели сахара в крови и инсулина, аналогичные мышам с низким содержанием жира. .

Брусника естественным образом содержит высокий уровень пектина, поэтому джемы и желе схватываются легко и буквально за считанные минуты.

Брусника имеет много названий: брусника, брусника, черника, брусника, ягоды куропатки, ягоды красной муты, сушеная горная клюква, клюква….они, конечно, связаны с клюквой и черникой.

Банки с брусничным вареньем можно купить в IKEA и некоторых других специализированных магазинах, но ни один из них не будет таким свежим и ярким, как то, что вы делаете небольшими партиями за считанные минуты.

Горячие подсказки

Savor Kilkenny Festival of Food, 22 nd -26 th Октябрь. Программа только что оказалась у меня на столе, снова наполненная множеством интересных и новаторских кулинарных мероприятий – кулинарными демонстрациями, дегустациями, дебатами, семинарами, кулинарными и винными мероприятиями.www.savourkilkenny.com

Первая в истории национальная конференция Garden Trails of Ireland проходит в Инис-Бег около Балтимора 24 -го числа октября 2015 года с 10:00 до 16:00. Спикеры включают Джерри Дейли и Джейн Пауэрс. Подробности см. На сайте www.westcorkgardentrail.com.

Садовый центр Deelish недалеко от Скибберина очень скоро ожидают выращивания брусники, ознакомьтесь с их ассортиментом редких съедобных растений – черноплодной рябины (аронии), айвы и абрикоса, миртуса люма, съедобного бербериса, elaegnus …… www.deelish.ie.

Сохраните пыльцу фенхеля, восхитительную сказочную пыль со вкусом аниса, столь любимую шеф-поварами, отмеченными звездой Мишлен. Теперь цветы готовы. Свяжите их в пучки и повесьте вверх ногами в коричневый бумажный пакет. Затем храните пыльцу в банке из темного стекла. Посыпьте жареную рыбу на сковороде и наслаждайтесь.

Дикий фундук уже созрел, так что отправляйтесь в холмы и собирайте крошечные сладкие орехи, не беспокойтесь о орехах, которые упорно отказываются отделяться от шелухи, вы обнаружите, что они «слепые» (пустые).Фундук богат мононасыщенными жирами, витамином Е и минералами, медью и магнием….

Шведские блины с брусничным вареньем и сметаной

В

Черника или Осенняя малина тоже очень вкусные.

На 6 порций – получается примерно 12

Тесто

6 унций (175 г / 1 стакан) белой муки, желательно небеленой

щепотка хорошей соли

1 десертная ложка (2 американские чайные ложки) касторового сахара

2 больших яйца и 1 или 2 яичных желтка, желательно на свободном выгуле

скудного молока (450 мл / 2 стакана) молока или для очень хрустящих, легких нежных блинов, смешанного с водой и молоком

3-4 десертные ложки (6-8 американских чайных ложек) топленого масла

Варенье из брусники, см. Рецепт

8 дюймов (20.5см) противень из крепа с антипригарным покрытием

Сначала приготовьте тесто.

Просейте муку, соль и сахар в миску, сделайте углубление в центре и добавьте слегка взбитые яйца. Венчиком или деревянной ложкой, начиная с центра, перемешайте яйцо и постепенно вносите муку. Медленно добавьте жидкость и взбивайте, пока тесто не покроется пузырьками. (Если их нужно подавать с сахаром и лимонным соком, добавьте дополнительную столовую ложку касторового сахара и мелко натертую цедру половины лимона).

Дайте тесту постоять в холодном месте примерно на час – больше не повредит. Непосредственно перед приготовлением блинов добавьте 3-4 десертных ложки (6-8 американских столовых ложек) растопленного масла. Это существенно повлияет на вкус и текстуру блинов и позволит готовить их, не смазывая сковороду каждый раз.

Нагрейте сковороду до сильного нагрева; влейте достаточно теста, чтобы слегка покрыть дно сковороды. Для этого может пригодиться небольшой черпак, ослабьте креп по краю, переверните лопаткой или тонким ломтиком яйца, готовьте пару секунд с другой стороны и снимите со сковороды на тарелку.Блинчики можно складывать друг на друга, а позже снимать.

Заливка брусничным вареньем и сметаной. Наслаждаться.

Shaken Berries Камиллы Плам

Северный способ сохранения летних фруктов.

Красная смородина, черная смородина, брусника, белая смородина, спелый крыжовник… так вкусно консервируются. Они хранятся навсегда!

Ешьте с сыром, олениной, свининой, дыней…

Свежая спелая красная смородина (желательно органическая)

60% фруктов на 40% сахара или более по вкусу.

Положите фрукты в стеклянную банку Килнера или банки, добавьте сахар и хорошо перемешайте, чтобы ягоды стали синяками. Накрыть крышкой и хранить в прохладном месте или холодильнике.

Варенье из брусники

На 5 маленьких банок (200 мл)

1 кг (2¼ фунта) брусники

225 мл (8 жидких унций / 1 стакан) воды

500 г (1 фунт) сахара

Собрать бруснику в кастрюле или ситечке.Промойте их под краном с холодной водой.

Положить в кастрюлю из нержавеющей стали с водой и сахаром. Перемешать на среднем огне, довести до кипения и варить 10-12 минут или пока ягоды не лопнут и не станут мягкими. Разлейте по маленьким стерилизованным банкам, накройте крышкой и поставьте в холодильник и наслаждайтесь в течение всей осени и зимы с дичью, козьим сыром, блинчиками, картофельными оладьями….

Брусничный сок

На 2 пинты прибл.супербыстрая готовка и отличная база для напитков или коктейлей

1 фунт (450 г) свежей или замороженной брусники

2 пинты (1,2 л) воды

6-8 унций (175-225 г /-1 чашка) сахара

Положите свежие или замороженные ягоды в небольшую кастрюлю из нержавеющей стали с водой (возможно, вам придется собрать их, выбросить испорченные или поврежденные ягоды)

Доведите до кипения и тушите 10-12 минут, пока они не лопнут и не станут мягкими. Измельчите картофелемялкой.Перелейте в пакет для желе и дайте стечь в нереактивную миску из нержавеющей стали или delph. Верните сок в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте, чтобы он растворился. Довести до кипения 2-3 минуты. Разлить по стерилизованным бутылкам, остудить и поставить в холодильник до необходимости.

Примечание : подсластите мякоть и наслаждайтесь игрой

Шведский коктейль из брусники

– 2 шт.

2 жидких унции (50 мл) Аквавит или водка

2 жидких унции (50 мл) брусничного сока

1 жидкая унция 25 мл) Grand Marnier

1 жидкая унция (25 мл) сока лайма

Перелейте все ингредиенты в шейкер со льдом.Встряхните, пока хорошо не остынет, процедите и разлейте в бокалы для мартини.

Брусничный лимонад

Обслуживает 4

2 жидких унции (50 мл) брусничного сока

2 лимона, свежевыжатый сок

850 мл (1½ пинты / 4 стакана) газированной воды

Много льда

Свежие листья мяты

Смешайте всю жидкость. Попробуйте и при необходимости доработайте. Подавать со льдом и добавить несколько свежих листьев мяты.

Брусничный соус

ВВЦ

На 4-6 человек

Простой, восхитительный соус, который невероятно быстро готовится. Хорошо сочетается с бараниной, цесаркой, ветчиной и паштетом из кампани. Также можно использовать свежую или замороженную красную смородину.

100 г (3 ½ унции / 1/2 стакана) сахара

125 мл (4 1/2 жидких унции / 1/2 стакана) воды

150 г (5 унций) свежей брусники

При необходимости снимите нитки с брусники.

Положите сахар и воду в кастрюлю, перемешайте на среднем огне, пока сахар не растворится, затем доведите до кипения. Добавьте бруснику, снова доведите до кипения, варите без крышки 4 или 5 минут или пока ягоды не лопнут и не станут мягкими. Подавать горячим или холодным.

Совет: Несколько недель хранится в закрытой банке в холодильнике и может быть осторожно подогрета.

Брусника прекрасно замораживается, просто поместите ее в морозильную камеру в корзине, а затем переложите в пластиковый пакет.

Примечание

При использовании замороженных ягод брусники их количество составляет:

175 г (6 унций) брусники

75 г (3 унции / 1/2 стакана) сахарного песка.

Положите бруснику в кастрюлю с сахаром

Полное руководство по вкусным фруктам – Руководство по выращиванию в саду

Содержание

Брусника: Краткое руководство

Брусника – идеальное дополнение к любому ягодному участку.Их очень легко выращивать, они не требуют особого внимания, а ягоды брусники обладают таким богатым вкусом, что почти не уступают по вкусу ананасу или гуаве.

Если вы ищете способы улучшить свои вкусовые рецепторы и ищете вкусные и полезные фрукты, которые растут даже в самых сложных климатических условиях, тогда вам подойдет брусника. Эти яркие красные ягоды появляются ранней осенью, а это идеальное время, чтобы добавить их в свой рацион.

Очаровательный цвет, богатый вкус и низкие эксплуатационные расходы делают бруснику идеальным фруктовым пятном.Чтобы помочь вам вырастить их, мы предоставили краткое руководство по уходу за растениями брусники.

Все о бруснике

Несмотря на то, что брусника широко культивируется, она все же может считаться арктическим фруктом, и в этом отношении она очень необычна среди ягод. Мало того, что плоды большинства ягодных растений едят, они почти всегда красные. С другой стороны, бруснику едят очень редко, и она почти всегда желтая. На самом деле, ягоды настолько необычны в этом отношении, что неясно, являются ли они вообще ягодами, или же они были смешаны с другими фруктами и по ошибке получили другое название.

Мясистый внешний слой растения представляет собой правильное плодовое тело, которое превращается в плавающую, цилиндрическую и полупрозрачную оболочку спор диаметром от 6 до 12 миллиметров. Его цвет варьируется от зеленого до желтого, а его содержимое представляет собой массу крошечных белых спор.

Часто используется название брусника, хотя идентичные растения можно найти и в других регионах. Из-за этого растения брусники иногда называют горной ягодой, лесной ягодой или толокнянкой, что часто может вызвать путаницу, поскольку неясно, какое из этих растений на самом деле имеется в виду.Есть также несколько других не связанных между собой растений, которые называются брусникой, и многие из этих растений относятся к семейству малиновых.

Два подвида, один плод

Существует два основных подвида плодов брусники: брусника обыкновенная с низкими кустами (Vaccinium vitis-idaea) и более крупная разновидность с высокими кустами (Vaccinium vitis-idaea). Брусника с высокими кустами произрастает в прохладных северных районах земного шара, а брусника с низкими кустами встречается в основном в зонах с более умеренным климатом.Оба подвида дают маленькие, но вкусные пурпурно-красные плоды. Сорт с высоким кустом может достигать высоты до 3 футов, тогда как брусника с низким кустом достигает высоты около 12 дюймов.

Как правило, брусника с низким кустом является более распространенным вариантом из двух, поскольку ее легко выращивать и она может расти в неблагоприятных условиях (от полного солнца до полутени). С другой стороны, высокорослый сорт немного привередлив, и его трудно выращивать в помещении, хотя он хорошо себя чувствует в теплицах и на открытом воздухе.

Растение с множеством названий

Брусника широко известна как брусника или коровья ягода, а также как растение «брусника» или «брусника». Растение было идентифицировано по нескольким другим названиям, включая коровье ягодное растение или Rubus chamaemorus на латыни. У брусники есть множество названий, связанных с его средой обитания, включая улитку, ягоду шиповника, морошку, горную ягоду и панкинберри. Некоторые называют бруснику множеством названий, включая бруснику, морошку и ягоду шиповника.

У брусники когда-то было много названий. Брусника является частью рода rubus, в который также входят растения ежевика, малина и земляника. Брусника, наряду с малиной, является популярным садовым растением. Растение брусники также называют другими видами, такими как альпийская роза и горная клюква. Его также называют другими псевдонимами, такими как арктическая малина.

Рекомендуемые сорта

Одним из основных преимуществ выращивания брусники является то, что за ней легко ухаживать.А поскольку они производят ягоды за один сезон, зимой их не нужно накрывать. Термин брусника относится к ряду различных сортов лесной ягоды и даже к чему-то похожему по внешнему виду, называемому брусникой. Они похожи на вкус и похожи, и многие из них взаимозаменяемы.

Если вы ищете отличные саженцы брусники, вот некоторые из них, на которые стоит обратить внимание:

Брусника растет пучками или образцами на удлиненных стеблях, и у них есть множество названий.К ним относятся кроппсбытарэ, колпника, желтобрюхая, брусника и горная клюква.

Другие сорта брусники включают Britt Marie, Saga Blue, Stark Onda, Clanranald, Lingcote, Wealthy, Newth Scarlet и Fjellkirsebom.

Брусника особенно полезна. Они являются хорошим источником витамина С и неплохим источником железа, а также богаты антиоксидантами.

Посадка

Ягоды брусники могут быть синими, красными, черными или белыми, и они источают сладкий, острый аромат.Они идеально подходят для приготовления пищи, так как придают изюминку многим кулинарным блюдам!

Из-за своих миниатюрных размеров брусника выращивается для получения плодов, а не декоративных свойств. Брусника растет в зонах устойчивости растений 1-8 Министерства сельского хозяйства США.

Растения брусники ценятся за их способность расти в неблагоприятных условиях и за их урожайность в ягодные годы. Кроме того, другие кустарниковые и древесные насаждения могут служить фоном для сбора урожая брусники.

Брусника не только обеспечивает красивый ландшафт, но и при правильном выращивании дает множество обильных ягод!

Когда сажать

Брусника – красивое небольшое растение, которое растет в большинстве регионов Европы и Азии. Это ароматная фиолетовая ягода, которая растет в дикой природе в Северном полушарии. Брусника – это многолетние растения, а это значит, что они живут много лет, и их не нужно пересаживать каждый год.

Это и хорошо, и плохо, когда вы выращиваете бруснику на своем заднем дворе.Хорошая сторона выращивания брусники заключается в том, что они будут плодоносить годами. Брусника может расти в полной тени, но она будет лучше, если будет получать немного солнечного света каждый день.

Поскольку брусника очень здоровая, она может расти в любом климате, будь то холодная или теплая погода, влажная или сухая. Многие специалисты по садоводству говорят, что лучше всего сажать бруснику осенью, хотя ее можно сажать и очень ранней весной.

Если вы решите сажать бруснику весной, у вас будет достаточно времени, чтобы растение прижилось до наступления морозов, и вы сможете собирать бруснику в конце лета и в начале осени.Как и другие ягоды, брусника лучше дает урожай на богатой песчаной почве.

Куда посадить

Брусника входит в список ягод, которые вы хотите выращивать на своем дворе. Их редко можно найти в магазинах, потому что они растут только в северных регионах.

На самом деле они настолько популярны, что вам придется заказывать их в Интернете или покупать у продавцов на определенных ярмарках графства. Хотя они маленькие, но на вкус очень вкусные.

Настоятельно рекомендуем посадить у себя во дворе растение брусники.Ниже приводится информация Джона Вирсема, специалиста по агробизнесу в Университете Миннесоты:

«Брусника не переносит температуры ниже 20 градусов, даже в этом случае будет сложно производить фрукты. Его можно выращивать на открытом воздухе в зонах выращивания 2-8 Министерства сельского хозяйства США, поэтому садовники в более южных зонах полагаются на большинство сортов для выращивания в помещении ».

Те, которые используются для приусадебных участков, нуждаются в кислой почве, а это означает, что известкование станет стандартной практикой.Предпочитает песчаные почвы; тем не менее, он также хорошо работает с глиной. Если вы используете глину, вам нужно будет добавить серу в почву, чтобы сделать ее более кислой. Используйте SP-11 для создания ph5.5. Это более мелкие растения с зонтиками, что означает, что гроздья фруктов будут, как правило, находиться на ваших растениях.

Как сажать

Бруснику можно выращивать практически на любой почве при условии, что она хорошо дренируется. Лучше всего выращивать бруснику на участке с хорошо дренированной кислой почвой. Лучшая почва для брусничного сада – это почва с pH от 4.0 и 6.5. Защиты от ветра можно добиться, посадив в депрессии или посадив высокие кусты вокруг растений. Подходящее место для выращивания брусники – возле березы. Это обеспечит растениям лучшую защиту от жары.

Брусника или, как ее еще называют, брусника – выносливые ягоды, которые растут практически в любом климате, где зимой есть источник воды. Это вечнозеленые растения, которые любят находиться под прямыми солнечными лучами.

Выбирая место, вы хотите сажать бруснику в месте, где много прямых солнечных лучей, но избегайте слишком открытых мест.

Лучшее время для посадки ягод – ранние весенние месяцы, но вы должны сажать их до того, как земля промерзнет. Это время года, когда земля оттаивает, но растения все еще находятся в состоянии покоя. Ранней весной вам не нужно беспокоиться о том, что ягоды будут слишком выставлены на солнце, потому что солнце находится немного ниже в небе.

Можно ли вырастить бруснику из семян?

Да и нет. Хотя бруснику можно вырастить из семян, результаты редко бывают желательными.Как правило, семена брусники прорастают довольно медленно, но как только они начинают прорастать, сеянцы начинают быстро расти. Сложность семян брусники заключается в том, что они выглядят как жизнеспособные семена, но на самом деле это не так. На самом деле это то, что называют «семянками».

Ахены – это разновидность сухих плодов, которые могут быть «злаками» или «шизокарпиями». Различия в основном заключаются в используемой терминологии. Пока семена брусники высвобождаются, они не прорастают. Они требуют, чтобы сначала произошел какой-то другой процесс.Для того, чтобы прорастание произошло, используются несколько методов.

Семена брусники можно покрыть средством, имитирующим почву. Это заставляет семена прорастать и давать миниатюрный росток. Или их можно поместить во влажную среду и на какое-то время подвергать воздействию высоких температур. Это заставляет семена думать, что времена года меняются и им нужно прорасти.

Уход за растениями брусники

Брусника – это ягоды, которые растут на споровых растениях.Их еще называют кустарниками брусники. Ягоды обычно красные, но есть и желтые. Брусника обычно бывает сладкой или терпкой: сладкие сорта содержат 20% сахара, а терпкие – до 10%.

Растения брусники выносливы, и их можно сажать практически в любом месте, где есть защита от отрицательных температур. Им нужно полное солнце или полутень, но взрослые растения обычно предпочитают полутень. Место для выращивания брусники должно быть хорошо дренировано.

Растения брусники предпочитают более прохладные регионы, поэтому рекомендуется сажать их, когда вечерние температуры все еще опускаются до 40 градусов по Фаренгейту. Сажайте бруснику в местах, откуда вам ничто не мешает. Вам нужно внимательно понаблюдать за своими растениями брусники, чтобы определить, какие условия выращивания им нравятся больше всего. Как только вы узнаете, какие условия предпочитают ваши растения брусники, вы сможете учесть это предпочтение.

Брусника дает изобилие ягод, которые нравятся птицам.Вы можете защитить свои растения брусники.

Солнце и температура

Наиболее важными факторами, которые следует учитывать при выращивании брусники, являются воздействие солнца и температура. Брусника лучше всего растет на хорошо дренированных и умеренно кислых почвах (pH 4,0 или 6,7). Вы также можете посадить их в емкости с горшечной почвой или в хорошо дренируемые садовые горшки, которые быстро дренируют. Эти горшки должны быть немного меньше деревянных горшков, предоставленных вашим поставщиком. Это поможет сохранить корни в прохладе.

Большинство цветоводов рекомендуют сажать в почву весной. Однако, если вы купите растения в местном питомнике, некоторые из них все равно можно будет посадить осенью. Эти растения нуждаются в защите от зимней погоды, если их посадить осенью. Если вы все-таки сажаете бруснику осенью, возьмите черенок растения и поместите его во влажную почву. Он должен укореняться весной для летнего плодоношения.

Отличный способ увеличить урожай – создать «U-образную» схему ягодных кустов.Это позволит самым старым кустам защитить молодые от холодных зимних температур.

Вода и влажность

При выборе правильного типа почвы для кустов брусники и места в саду, где вы собираетесь сажать, необходимо учитывать воду и влажность.

Какая у вас почва?

Эти растения обычно выращивают на кислых песчаных почвах с относительно высоким содержанием гумуса. Для более крупных культур вам следует искать в продаже почву для брусники с правильным балансом pH.

Сколько потребуется полива?

Если ваша почва не богата перегноем или содержит чрезмерное количество глины, вам следует увеличить количество полива или нанести на кусты брусники мульчу, чтобы удерживать воду.

Также необходимо учитывать уровни влажности. Брусника лучше всего растет во влажных условиях. Если потеря влаги будет проблемой, пора убрать увлажнители.

Почва

Когда вы впервые покупаете саженцы брусники, убедитесь, что вы хорошо подготовили почву вокруг них.При подготовке почвы для растений можно использовать торф или компост. Эти материалы удерживают влагу, которая требуется растениям, чтобы они могли хорошо укорениться, и поддерживать рост растений.

Вам также понадобятся грабли, старая лопата и мотыга. Прежде всего, обработайте участок, чтобы на его поверхности был слой хорошо измельченной почвы. Затем проделайте в этой почве ямки с помощью лопаты. Когда вы проделали отверстия, убедитесь, что вы закрыли их мотыгой.Наконец, поместите в эти отверстия растения брусники.

Как только вы обеспечите эти растения достаточным количеством влаги, они смогут пустить свои корни глубоко в землю. Кроме того, дайте растениям питательные вещества, которые им необходимы для роста. Это обеспечит хороший рост ваших растений и защиту урожая даже в случае плохого урожая.

Мульчирование

Мульчирование – это аспект, который важно знать перед покупкой собственных растений брусники. Мульчирование очень важно для растений брусники, чтобы сохранить ягоды от птиц.При добавлении мульчи к растениям брусники следует помнить одну важную вещь: убедитесь, что вы добавляете слой, покрывающий ягоды и крону. Это не даст птицам съесть все ягоды и повредить крону. Мульчирование брусники также помогает избавиться от сорняков, которые могут повредить корни. Вот почему мульчирование – отличная идея. Мульчирование – отличный способ помочь растениям брусники расти лучше.

Удобрение

Легкий путь.

После двух-трех недель посадки растений в горшок их можно удобрять. Достаточно еженедельной подкормки в период вегетации.

Используйте любые хорошо сбалансированные растворимые удобрения с низким содержанием азота (примерно 1,5–3%).

Примените удобрение к корням брусники, используя разбавленное жидкое удобрение (разбавленное удобрение 1:10 к воде) или жидкое удобрение в бутылке с тонким слоем, чтобы удобрение медленно вытекло.

Не используйте удобрения, которые вы кладете в почву, потому что они в основном состоят из фосфора, который является питательным веществом для растений, которое вам не нужно для растений брусники.

Они богаты азотом, и это может вызвать у вас серьезные проблемы, такие как переизбыток листьев и очень мало фруктов.

Перед внесением удобрений обязательно избавьтесь от всех старых удобрений прошлого года. Хорошей идеей будет сгрести все упавшие на землю листья и другие органические материалы. Эти материалы содержат много питательных веществ, и если удобрения вступают в контакт с этими материалами, они могут стать более концентрированными до такой степени, что станут вредными.

Размножение

Размножение брусники обычно осуществляется таким же образом, как и черника. Обычно используются следующие методы: обрезка корневого стебля, деление корня, отводки и семена.

Прикорневые черенки хороши для укоренившихся растений со зрелой, прочной и здоровой корневой системой. Черенок следует брать от стебля чуть ниже основного корня. На каменистых почвах хорошо работают черенки, потому что корни прочно укоренились.

Разделение корней используется для растений с развитой корневой системой.Это хороший метод для небольших новых растений и там, где не будет использоваться верхняя живая часть растения. Если короткие основные корни растения обнажены, их можно разрезать и использовать для размножения нового растения.

Обрезка

Саженцы брусники в США как дома Многие люди выращивают бруснику, но это растение действительно выигрывает от регулярной обрезки. На самом деле его нужно регулярно обрезать, особенно от корней. Это обеспечит продуктивность вашего растения.Самый распространенный метод обрезки – весной срезать новые побеги до 3-4 почек. Это будет означать, что растение даст новый прирост, но он будет короче, чем в прошлом году. Осенью вы также можете обрезать около 3 футов от основания стеблей. Эти стебли могут быть зелеными, красными или сухими. Вы также можете обрезать растительные остатки. Это старые стебли и древесина лозы, которые остались незамеченными.

Выращивание брусники в некотором смысле похоже на выращивание обычных ягод. Единственная разница в том, что нельзя просто посадить семена, а потом ожидать, что они прорастут.Завести их нужно в помещении. Как только вы это сделаете, вы сможете транспортировать их на улицу, когда они будут примерно 18-20 дюймов в высоту. В течение этого времени вам придется ухаживать за ними, и это отличный повод создать контейнерный сад.

Посадка-компаньон

Что такое посев-компаньон? Компаньоны – это просто другие растения, которые хорошо растут вместе. Хороший компаньон привлечет того же вредителя и, таким образом, снизит нагрузку на своего товарища, а также поможет обогатить почву своего компаньона, и в этом районе будет меньше сорняков.

Создайте учетную запись Pinterest и начните исследовать Companion Planting! Это может вызвать небольшое привыкание, есть так много отличных комбинаций, которые можно попробовать для своего сада.

Растение-компаньон с растениями, имеющими схожую диету, растительные ароматы, дополняющие друг друга, и меньшая вероятность нападения насекомых, поскольку у них много видов, между которыми можно разделить вредителей, и более высокая урожайность в целом.

Брусника – ключевой ингредиент гозе, кислого и соленого немецкого пива.

Сбор и хранение фруктов

В отличие от некоторых других ягод, бруснику можно собирать, когда они полностью созрели. Это дает вам наибольший аромат. Однако после сбора урожая они все равно созреют и станут мягкими.

Для оптимального хранения мы рекомендуем подождать несколько дней перед их использованием или употреблением. Просто храните их в полиэтиленовом пакете в холодильнике.

Если вы собираете бруснику до того, как она полностью созреет, вы заметите, что, в отличие от большинства ягод, она не красного цвета.Они ярко-желтовато-оранжевые. Со временем они станут красными, когда созреют. Если одни ягоды брусники становятся красными, а другие – нет, можете быть уверены, что и те, и другие спелые и ароматные.

Еще одно важное замечание: бруснику очень легко заморозить. Они настолько мягкие, что приготовить их к заморозке очень просто. Просто поместите фрукты в пакет для заморозки на молнии.

Выдавите воздух из пакета, не раздавливая фрукты. После того, как пакет будет запечатан, просто наполните его водой и поместите в морозильную камеру.Когда вы будете готовы использовать их, просто опорожните пакет и поместите фрукты в выбранную вами миску. Замороженные фрукты тают за считанные минуты.

Сбор урожая

Лучшее время для сбора брусники – осень, обычно с середины сентября до начала октября. Постарайтесь найти красивые и пухлые ягоды, но не собирайте самые маленькие ягоды, потому что они будут слишком маленькими для ваших птиц! Если вы осмотрите ягоды, вы заметите, что некоторые из них будут более глубокого красного или более темного цвета, чем другие.Эти ягоды обычно слаще и полезнее для ваших птиц. Однако их следует избегать, если вы хотите приготовить брусничное варенье.

Брусника тяжелее обычных ягод, поэтому во дворе они собирают более темные ягоды, чем более светлые. Ваши обычные растения малины или клубники могут давать несколько ягод в это время года. Если у ваших пестрых растений есть ягоды, они, вероятно, будут темными, а не красивого красного цвета. Не волнуйтесь, их цвет вернется к Рождеству!

Хранение

Брусника – двоюродный брат клюквы и черники, давая чрезвычайно терпкую ягоду, которая намного превосходит свой вес с точки зрения вкуса.Бруснику часто добавляют в качестве компаньона к сметане, но ее очень любят употреблять в чистом виде, как и клюкву. Вы можете использовать бруснику вместо клюквы в различных рецептах, а также ее часто используют для приготовления пирогов или пирогов. Эти ягоды можно найти во многих ботанических каталогах и каталогах семян, и важно немного знать, как ухаживать за брусникой и как ее правильно хранить.

Как хранить бруснику

Самое важное, что нужно помнить, когда дело доходит до хранения брусники, – это то, что она не будет длиться вечно.

Хотя эти ягоды хранятся несколько дней при комнатной температуре, вы всегда должны хранить их в холодильнике после того, как вы их собрали. Если вы решили заморозить ягоды, выложите их одним слоем на тарелку или противень. После того, как ягоды заморозятся в течение 2 часов, поместите ягоды в пакет для заморозки или контейнер.

Консервирование брусники

Брусника наиболее известна своим освежающим вкусом и лечебными свойствами. В северной Европе эти ягоды обычно собирают с конца лета до начала осени.И именно в этот период вы найдете их в отделе свежих продуктов на местном фермерском рынке или в продуктовом магазине.

Но эти вкусные ягоды предлагают гораздо больше практических применений, чем просто подавать в теплой тарелке с хлопьями или есть в качестве закуски. Многие повара расширяют свои кулинарные горизонты и выбирают бруснику в качестве фруктов для консервирования.

Брусника мелкая и обычно имеет цвет от темно-красного до светло-красного. Они также имеют низкую кислотность, поэтому их вкус не такой терпкий, как у других ягод.Но эфирные масла в этих ягодах обладают множеством естественных антимикробных свойств, которые придают обработанной бруснике свежий профиль консервации.

Брусника также содержит много пектина – волокнистого материала, из-за которого при нагревании она превращается в гель. Это природное свойство делает бруснику идеальным фруктом для приготовления джемов или вкусных спредов. Их также можно использовать для подслащивания любого блюда, в котором требуется естественная сладость.

Устранение неисправностей Растения брусники

Нет ничего лучше вкуса свежей брусники.Ягоды становятся менее ароматными при приготовлении, но они по-прежнему являются отличной заменой клюквы в различных рецептах. По сравнению с клюквой, бруснику выращивать намного легче.

Хотя их нетрудно вырастить, для этого требуется время и усилия. Растения брусники – это многолетники, поэтому они не погибнут после первого сезона. Чтобы в будущем получить максимальную пользу от брусники, очень важно с самого начала правильно ухаживать за растениями брусники.

В отличие от многих других плодоносящих растений, самая важная часть выращивания шелухи брусники – это не полив, посадка или удобрение. Вместо этого все сводится к срезанию листьев. Большинство людей знают, что растения брусники могут расти без солнца. В конце концов, это ягоды, которые прекрасно себя чувствуют в тени. Однако многие растения брусники никогда не смогут полностью раскрыть свой потенциал, если периодически не обрезать листья.

Проблемы выращивания

Если вы успешно выращиваете бруснику, у вас есть более простой способ насладиться этими вкусными ягодами, очень похожими на клюкву.Их восхитительный вкус сделал их популярными во многих скандинавских блюдах, но вы можете использовать ягоды в любом рецепте, в котором также есть клюква.

Ягоды мелкие, круглые, красные, с сильным и приятным вкусом. Если вы любите клюкву, вам понравится брусника. Однако они сезонные, поэтому вам нужно будет выращивать их самостоятельно, если вы хотите получать регулярные поставки.

Один из наиболее распространенных способов выращивания ягод в помещении – это земляничные горшки. В этих горшках достаточно места, чтобы растение могло произвести большое количество ягод, и результаты могут быть восхитительными.Лозам нужно достаточно места для роста и выращивания, и чем крупнее лозы, тем больше места им нужно. Однако лозы брусники сладкие и не очень большие. У них тоже очень короткий сезон. Действовать нужно быстро, поэтому выращивать их в горшках – совсем неплохая идея. Читайте дальше, чтобы узнать больше о выращивании, сборе и использовании этих ягод.

Вредители

К сожалению, ни один фрукт не обходится без вредителей. Стрессовые кусты также могут быть более восприимчивыми к болезням и инфекциям.

Лучший способ сохранить кусты и урожай здоровыми – это посадить здоровые, хорошо адаптированные растения из авторитетных питомников или каталогов.Эти растения уже будут проверены и признаны в целом здоровыми. У них будет здоровая корневая система, и они не будут так подвержены болезням.

Если вы обнаружите, что действительно столкнулись с какой-либо инфекцией на своих растениях брусники, вам следует предпринять несколько шагов. Во-первых, не паникуйте. Инвазивные инфекции встречаются редко, и, например, грибок не испортит весь ваш урожай. Однако это повредит вашему урожаю.

Выберите фунгицид и опрыскивайте только зараженные части.Таким образом вы улучшите их здоровье, не повредив остальные части растения.

Обычно, когда растение заражено болезнью, оно растет менее энергично, чем должно. Это означает, что он будет давать меньше фруктов, иметь бледные, обесцвеченные листья и в целом просто нездоровый вид. Если вы заметили этот тип симптома, попробуйте использовать фунгицид. Это предотвратит распространение инфекции на другие листья или ветви.

Болезни

Хотя недавние исследования начинают показывать многообещающие методы лечения болезней брусники, нет ничего окончательного.

Наиболее частым заболеванием брусники и многих других фруктов является кавитация. Это результат падения фрукта, вызванного сочетанием проблем, таких как резкие перепады влажности или прямые солнечные лучи.

Выпадение плода или падение плода напрямую снижает выживаемость дерева. Большую часть времени плод все еще съедобен, и вы можете спасти его, сняв с дерева до того, как он распадется. Однако лучше всего просто компостировать фрукты.

Второе заболевание брусники является результатом случайного замораживания.Если дерево станет слишком холодным, крошечные клетки плода могут лопнуть. В этом случае плод очень быстро разлагается, и вы уже ничего не можете сделать, чтобы его спасти.

Самое важное, что вы можете сделать, чтобы предотвратить эти нарушения у растений брусники, – это знать об их естественной среде обитания. Для роста деревьям требуется определенный уровень влажности, света и защиты от ветра.

Часто задаваемые вопросы

Итак, насколько легко вырастить бруснику?

Ну, это зависит от того, где вы живете.В более прохладном климате эти растения считаются ягодой для открытого грунта. Они очень хорошо себя чувствуют, особенно в северных регионах, таких как Мичиган, Канада и Аляска. Но если у вас нет тепличной конструкции, похожей на теплицу, даже не тратьте время на выращивание брусники в помещении. В более теплых регионах они лучше растут в помещении, в то время как в некоторых районах США вы можете выращивать их прямо у себя дома.

В какое время года вы собираете бруснику?

Если вы живете в регионах с более прохладным климатом, вы, скорее всего, будете собирать бруснику в летние месяцы.Эти маленькие ягоды достигают своего пика только при дневных температурах.

Сколько ягод брусники вы можете получить от растений?

Многие обнаружили, что на одном растении может быть от 40 до 250 ягод, в зависимости от таких факторов, как тип растения, среда выращивания, воздействие солнечного света и то, насколько тщательно вы ухаживаете за своими растениями.

Нужно ли покупать питательную среду для моих растений брусники?

Да, это настоятельно рекомендуется.Это самый важный аспект всего жизненного цикла растений.

Какая среда для выращивания идеальна?

Попробуйте бруснику – почувствуйте вкус Скандинавии

Праздники, кажется, всегда приносят с собой различные традиции, когда дело доходит до декораций и выбора блюд для всех.Во время праздника Благодарения мы часто украшаем стол красочными продуктами, сладостями и небольшим количеством пирога, чтобы смешать их с другими вкусами еды. В других местах другие традиции и, конечно же, другой выбор блюд.

Наш праздник обычно состоит из индейки, заправки, картофеля, салатов, супа и клюквы с тыквенным пирогом на десерт. В Швеции и других скандинавских странах праздничный обед может состоять из дичи, говядины, курицы, фрикаделек, картофеля, ягод, сладкого хлеба и брусники в сыром виде или в джеме, который можно есть вместе с мясными блюдами.Бруснику также называют горной клюквой, поскольку она любит прохладные температуры и влажные условия выращивания.

Бруснику нельзя выращивать в наших краях, так как условия неблагоприятны для ее роста. Однако люди в нашем районе используют их, когда могут найти их в магазинах, но они могут быть немного дорогими, поскольку обычно их импортируют. В основном их выращивают в скандинавских странах, где они считаются жизненно важным продуктом питания в северных регионах, но они также выращиваются в верхних северо-восточных провинциях Канады.

Само растение считается вечнозеленым кустарником с широкими листьями, который достигает около 18 дюймов в высоту и может распространяться через почвенные побеги, которые укореняются в почву, образуя плотные колонии растений. У них маленькие темно-зеленые овальные листья, а в начале лета на ветвях образуются колоколообразные цветы от белого до розового цвета, длина которых составляет около четверти дюйма.

Ягода образуется после опыления, она маленькая, ярко-красная, размером около одной трети дюйма, с кислым вкусом. Созревает в конце лета.Они выращиваются в дикой природе, а также культивируются внутри страны для коммерческого использования. Нидерланды – один из крупнейших коммерческих производителей фруктов.

Обычно они растут на лесных подстилках, где влажность почвы постоянна, а температура более низкая и постоянная. Они также процветают на кислых почвах лесной подстилки, чтобы приносить лучшие плоды. Какими бы привередливыми они ни казались для выращивания, на самом деле они довольно выносливы и долговечны при правильной почве и влажности.Они чрезвычайно выносливы, выдерживают зимние температуры до минус 40 градусов. Конечно, выращивание на лесной подстилке обычно помогает собрать хороший снежный покров для изоляции во время засыхающих зимних ветров.

Брусника богата витамином C, витамином A, витамином B, кальцием, калием, магнием и фосфором. Их семена также богаты омега-3 жирными кислотами и часто используются для лечения инфекций мочевыводящих путей, как и клюква.

Ягоды после сбора используются для изготовления множества различных предметов.Благодаря своим свойствам, они могут храниться в сыром виде или в банках с водой в течение длительного периода времени без повреждений, поскольку содержат натуральный консервант. Часто их смешивают с сахаром и растирают, чтобы получился изысканный соус. В других случаях из них делают джем, который подают к мясным блюдам, чтобы придать им пикантный вкус.

Ягоды, залитые в банки, используются как свежие, а саму воду можно употреблять и использовать как легкое слабительное. Из ягод также можно выжимать сок для питья или использовать для приготовления соусов и сиропов для различных целей.

Тот факт, что мы не можем успешно выращивать некоторые из этих предметов в наших собственных садах, не означает, что мы не интересуемся их историей. Брусника всегда была одним из тех предметов, о которых я часто задавался вопросом, где они растут и какого ухода требуют.

Я посетил несколько мест в Миннесоте, где люди пытались вырастить их с умеренным успехом, и хотя у них влажные и кислые почвы, иногда температуры становятся слишком высокими для хорошего урожая фруктов.Тем не менее, время от времени приятно пробовать новое испытание, просто чтобы посмотреть, что вы можете делать в саду.

Я пробовал выращивать их в наших краях, но щелочные почвы буквально убивают растения в течение нескольких лет, и они не дают ни цветов, ни ягод, когда находятся в таком стрессе.

Если вы ищете что-то похожее по цвету и вкусу на бруснику, попробуйте вырастить красную смородину. Их плоды примерно одинакового размера, они очень терпкие и ярко-красного цвета.Также они выносливы и очень терпимы к щелочным почвам и теплому лету.

Мир полон интересных историй о различных продуктах и ​​фруктах из сада. Несмотря на то, что у нас много общего, у нас также есть уникальные традиции, уходящие корнями в нашу историю и наследие. Хорошо быть на связи со всем, что вас окружает, просто чтобы знать, как другие наслаждаются этим сезоном. Сохраните свои традиции, какими бы они ни были, и желаю счастливого Дня Благодарения!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *