Как сохранить кукурузу в початках на зиму не замораживая: Как заморозить кукурузу на зиму

в початках, в зернах, как правильно заморозить

Многие хозяйки предпочитают экономить и заготавливать на зиму собственные припасы. Это совсем не трудно, особенно если в наличии есть морозильная камера достаточного объема. Замороженная кукуруза в початках зимой станет изысканным лакомством. Заготовить ее довольно просто в разгар летнего сезона, когда свежие кукурузные початки продаются на каждом углу.

Замораживают ли кукурузу в початках

В любом городском гипермаркете зимой можно найти замороженные кукурузные початки. Правда, стоят они совсем не дешево. Заморозка початков кукурузы в домашних условиях позволяет круглый год наслаждаться соблазнительным ароматом и вкусом вареного овоща. Также в продукте сохранены полезные элементы.

Правда, многие считают, что замороженная в початках кукуруза занимает слишком много места в морозильнике. Но зато она и смотрится очень привлекательно на столе, а после размораживания практически ничем не отличается от свежей. Если же морозильная камера не вместительна, то можно заморозить несколько кукурузных початков для особых случаев. Остальные же лучше хранить более компактно – в виде зерен.

Особенности заморозки кукурузы

Кукуруза является уникальным овощем, замораживать ее можно разными способами.

Многие предпочитают морозить кукурузные початки в свежем виде. Этот способ подходит для ленивых хозяек, которые не желают тратить слишком много времени на предварительную подготовку.

Можно заморозить кукурузу в зернах, предварительно не отваривая ее. Это слегка усложняет процесс, поскольку необходимо сначала вышелушить зерна. Но зато овощ, замороженный в таком виде, можно использовать для приготовления блюд: супов, салатов, десертов.

Другие хозяйки, наоборот, предпочитают предварительно отваривать кукурузу, а лишь затем ее замораживать. Этот способ годится как для кукурузы в початках, так и в зернах.

Но оптимально не варить кукурузу до готовности перед заморозкой, а лишь специальным образом пробланшировать ее.

Опыт многих хозяек показывает, что далеко не все сорта даже сахарной кукурузы замораживают одинаково. Некоторые идеально сохраняют все свои внешние и вкусовые характеристики в процессе заморозки. Другие же могут оказаться не слишком вкусными после размораживания, особенно если были допущены ошибки в технологии.

Если в наличии есть несколько кукурузных сортов (особенно если культуру выращивают на собственном приусадебном участке), то их необходимо замораживать отдельно друг от друга. При этом обязательно подписывают на упаковке дату помещения в морозильную камеру, вид обработки и используемый сорт. Это поможет выявить необходимую закономерность и использовать в будущем только наиболее подходящие сорта кукурузы.

Подготовка кукурузы к заморозке

Для замораживания лучше всего использовать кукурузу сахарных сортов в стадии молочно-восковой спелости. Совсем молодой овощ, зерна которого еще переполнены соком, может не обладать достаточным насыщенным вкусом. Его желательно употреблять в свежем виде, не отваривая и не замораживая.

А если зерна переспеют и затвердеют, то большая часть сахаров превратится в крахмал, и они будут невкусными, даже после варки. По той же самой причине замораживать лучше кукурузные початки, недавно собранные с кустов. При длительном хранении сладость уходит из зерен, поскольку количество сахара уменьшается, а концентрация крахмала, наоборот, возрастает.

При выборе подходящих для замораживания початков нужно следить, чтобы на их поверхности не было повреждений от насекомых и следов болезней.

Каждый початок тщательно очищают от шелухи и волосков, прилегающих к ним с внутренней части. Шелуху с сырых початков довольно легко удалить, если взяться за кисточку и тянуть ее сверху вниз до самого конца, убирая все волокна.

Если происхождение кукурузы вызывает некоторые сомнения, то после очистки початки рекомендуется вымыть под проточной водой, но после этого сразу же тщательным образом просушить.

Если кукурузу замораживают в сыром виде, без отваривания, то на початках иногда оставляют несколько листьев, чтобы зерна не потеряли лишней влаги. В этом случае самые верхние покрывающие листья удаляют. Остальные временно отгибают, убирают все внутренние волоски, а листья возвращают на место.

Правила заморозки кукурузы

Заготовить замороженную кукурузу на зиму не составит особого труда. Главное – определиться с наиболее удобным для хозяйки способом замораживания.

Как правильно заморозить початок кукурузы

Кукурузу в початках можно заморозить двумя основными способами:

• сырую;
• с предварительным отвариванием или бланшировкой.

Проще всего заморозить сырые кукурузные початки. Их даже необязательно мыть, особенно если они были собраны на своем огороде или получены от знакомых или родственников. Достаточно лишь обернуть каждый початок в пищевую пленку со всех сторон или поместить 2-3 штуки в плотные полиэтиленовые пакеты с zip-застежкой. Желательно предварительно удалить из пакетов воздух. Если початки кукурузы слишком велики по сравнению с пакетами, их можно разломить на две части перед замораживанием.

Упакованные початки размещают в морозильной камере и достают лишь зимой, когда захочется отведать отварной кукурузы. Они обычно сохраняются в первозданном состоянии, и их необязательно даже размораживать перед термической обработкой. Можно просто поместить их сразу в кипящую воду и отварить до готового состояния. В зависимости от сорта и возраста кукурузы время варки может составить от 10 до 30 минут.

Варить кукурузу сразу до готовности не слишком целесообразно, а вот бланшировка поможет сохранить все вкусовые качества овоща в любом случае.

Но здесь важно учесть несколько нюансов:

1. Подготовленные початки опускают сразу в кипящую воду.
2. Варят при интенсивном кипении не более 30 секунд.
3. Быстро достают обработанные кукурузные кочаны из кипятка и без промедлений опускают в ледяную воду примерно на такой же срок.

Такая последовательность действий позволяет зернам сохранить форму и вкусовые качества и в дальнейшем, после размораживания.

После проведенной обработки бланшированием кукурузным початкам дают просохнуть на бумажном полотенце и также распределяют по пакетам, чтобы затем спрятать на хранение в морозильник.

Самый лучший способ разморозить предварительно пробланшированную кукурузу – поместить початки в микроволновку на максимальной мощности от 2 до 6 минут, в зависимости от модели печи. Обычно после этого молодая кукуруза готова к употреблению.

Как замораживать кукурузу на зиму в зернах

Замороженную кукурузу в зернах можно заготовить на зиму в гораздо больших количествах, чем в початках, что является очень привлекательным для особых почитателей этого овоща.

Зерна, так же, как и початки, можно замораживать в сыром и вареном виде.

Чтобы процесс извлечения зерен из початков был не слишком трудоемким, используют несколько хитростей:

1. Выдерживают очищенные кукурузные початки около четверти часа в очень холодной воде, в которой до этого растворили по 1 ч. л. соли и лимонной кислоты на литр жидкости. Затем зерна отделяют и обязательно промывают под проточной водой.
2. Початки разламывают на две части, с поперечных разломов зернышки отковыривать гораздо легче.
   
3. Надрезают острым ножом вдоль одного ряда кукурузных зерен и вырезают сам ряд целиком. После чего доставать зерна становится довольно легко.
   

Затем зерна слегка просушивают, если они до этого соприкасались с влагой, распределяют на противне или подносе и устанавливают в морозилку на пару часов. После того как они заморозятся, их раскладывают по порционным пакетам и закладывают в морозильную камеру уже на длительное хранение. Можно замораживать кукурузные зерна и сразу в порционных пакетах, но в этом случае их сначала раскладывают так, чтобы они оказались в одной плоскости. Уже замороженный продукт можно складировать так, как удобно в целях экономии места.

Замораживать кукурузные зерна можно и в специальных пластиковых пищевых контейнерах, но в этом случае укладывают их с таким расчетом, чтобы от зерен до крышки выдерживалось расстояние не менее 1 см.

Внимание! Следует учитывать, что зерна с одного початка кукурузы средней величины весят приблизительно 200 г.

Отваривать початки перед извлечением из них зерен следует таким же образом, как было описано выше. То есть бланшировать небольшое время в кипящей воде, а затем сразу же перекладывать в воду со льдом.

Для отделения зерен с початков вареной кукурузы нередко используют способ обрезания их острым ножом со всей поверхности.

Это, конечно, удобно при замораживании большого количества зерен. Но качество полученного зерна оставляет желать лучшего. Часть его останется на початках, целостность будет нарушена, и сам внешний вид зерна станет не слишком приятным.

Процесс замораживания кукурузных зерен проводят в морозильном отделении, которое не содержит мясных изделий или рыбы.

Размораживают кукурузные зерна зимой либо в холодильном отделении, либо бросая их непосредственно в кипящую воду.

Важно! Во избежание потери вкусовых качеств кукурузы не следует размораживать ее в холодной или теплой воде, а также при комнатной температуре.

Сроки и условия хранения замороженной кукурузы

В зависимости от сорта и возраста замороженная кукуруза может храниться от 7-8 месяцев до 1,5 лет. Каждый пакет с початками или зернами необходимо подписывать, обязательно указывая дату заморозки.

Повторно замораживать кукурузу нельзя, поэтому лучше подготовить пакеты нескольких разных объемов для использования в зимний период.

Заключение

Замороженная кукуруза в початках и зернах сможет вернуть зимой солнечные ароматы лета. При правильном выборе способа обработке можно запастись этим вкусным и полезным овощем на всю зиму.

Как заморозить кукурузу в початках на зиму

Кукуруза очень ценный и вкусный продукт. И так хочется ее есть не только летом и осенью, а в любое время года. Поэтому настоящие хозяйки знают, как заморозить кукурузу на зиму. И при заморозке она не теряет своих полезных свойств.

 #1

Кукурузу можно назвать царицей всех полей. Этот продукт можно есть круглый год в консервированном виде. Но ведь хочется ее кушать и свежей, даже зимой. Так что теперь можно варить початки и среди зимы. Для этого необходимо правильно заморозить кукурузу. Ее великолепный вкус не может оставить равнодушным. Кукурузу очень полезная для организма человека. применяют этот овощ для профилактики многих заболеваний. Многие диеты при сахарном диабете включают данный продукт питания. В початках находится множество витамин, которые способны повысить иммунную систему. Регулярно употребляя это продукт можно восполнить свой организм витаминами В, Р, Е. Кукуруза богата белками и микроэлементами (калий, магний, фосфор и т. д. ) . Многие спрашивают, как замораживать кукурузу на зиму, чтобы сохранить ее свойства?

#2

Початки кукурузы улучшают работу желудочно-кишечного тракта. Считается, что она прекрасно очищает организм от шлаков, токсинов и выводит лишнюю жидкость с организма. Это снижает риск многих заболеваний. Продукт замедляет процесс старения. Употребление кукурузу нормализует уровень холестерина и сахара в крови. Если включить в свой рацион данный продукт, то можно укрепить здоровье и улучшить обмен веществ. Диетологи рекомендуют употреблять початы для профилактики заболеваний сердца, сосудов, атеросклероза. Кукурузу предотвращает мышечную дистрофию и положительно влияет на функции нервной системы. Люди страдающие эпилепсии знают, что овощ пойдет им на пользу. Народная медицина рекомендует пить отвар из кукурузных рыльцев для хорошей работы мочевого пузыря.

#3

Стоит задуматься, о том, как же сохранить кукурузу целой и невредимой, чтобы можно было ее кушать в любое время года. Может некоторые подумают, что это невозможно. Но посмотрим правде в глаза, нет ничего невозможного для настоящей хозяйки. Найти можно выход в любой ситуации, даже в безнадежной. Новая методика поможет сохранить кукурузу на длительное время в морозилке. Теперь эти вкусные мгновения продлятся на всю зиму, и в любое время можно будет насладиться этим невероятный вкусом . Самое интересное, что при заморозке кукуруза не теряет своих полезных свойств. Поэтому стоит выбрать хороший сахарный сорт и заморозить ее до лучших времен. Если соблюдать все правила, то заморозка пройдет удачно. Прежде всего, нужно подготовить все необходимое для проведения данного процесса.

#4

Необходимо обязательно купить пакеты для заморозки, подготовить большую кастрюлю с водой, саму кукурузу и глубокую миску со льдом. Теперь пора начать процесс приготовления заморозки кукурузы на зиму. Для начала стоит очистить ее от всей ненужной шелухи и волокон. Целые початки выложить в большую кастрюлю и залить холодной отфильтрованной водой. Емкость необходимо поставить на плиту, довести до кипения, затем убавить огонь и варить 5 мин. Пока кукуруза вариться, нужно подготовить миску со льдом и добавить в нее холодную воду. Когда початки сварились, сливается горячая вода и перекладывается в миску со льдом. Очень важно не переварить кукурузу и сразу закинуть ее в лед. Эта методика очень популярна и не дает кукурузе сморщиваться. И отделение зерен пройдет намного успешнее. Зерна нужно отделить в отдельную миску.

#5

Процесс уже почти завершен. Нужно приготовить пакеты для заморозки или контейнеры. Каждый мешочек заполнить зернами кукурузы, нужно хорошо их закрыть, предварительно убрав весь воздух с пакета. Так зерна займут меньше места в морозильной камере и заморозятся быстрее. Теперь аккуратно выкладываются пакеты в морозилке. Они хорошо сохраняются при минусовой температуре. Не все хотят замораживать зернами кукурузными. Иногда хочется съесть початок целиком. Но как это сделать? Все просто. Можно замораживать целый початок в морозилке. Это не имеет значения. Но вкус немного будет другим. Початки просто моют и очищают, затем замораживают целиком в пакетах. После заморозки можно будет так же легко отделить зерна от початки и разложить по пакетам. Теперь хозяйки знают, как заморозить кукурузу на зиму.

#6

Для тех, кто хочет съесть вкусный початок зимой, и ощутить летний аромат, есть и другой вариант. Кукурузу можно заморозить початками в морозильной камере. Для этого следует хорошо вымыть кукурузу, почистить ее и обернуть каждый початок в бумажное полотенце. Можно и в простые пакеты выкладывать. Все просто, как день. Но теперь стоит задать другой вопрос, как же употреблять замороженную кукурузу в початках? Просто брать и варить? Для начала ее следует разморозить. Для этого предварительно обернуть во влажное бумажное полотенце. У кого есть микроволновая печь, можно и в ней провести размораживание. Сама по себе она будет долго размораживаться. Теперь наступает процесс варки. Наливается вода в кастрюлю, и ставиться на огонь, теперь можно добавлять початки. Воду довести до кипения.

#7

После того, как вода закипела, нужно убавить огонь и оставить вариться блюдо. Початки обычно варят 40 минут. Теперь можно доставать кукурузу и солить по вкусу, она готова к употреблению. Не стоит забывать, что очень важно перед заморозкой проварить кукурузу и кинуть ее сразу в миску со льдом. Это не даст полезным свойства исчезнуть. Теперь каждый может наслаждаться вкусной и прекрасной кукурузой круглый год. С нее можно готовить очень много интересных блюд. Очень удобно в любое время года достать початок кукурузы и насладиться этим вкусом. О таком мечтают многие. Некоторые изначально варят кукурузу один час, а потом уже замораживают. Но привкус у нее будет не первой свежести. Но каждый выбирает вариант, который им подходит.

Как заморозить кукурузу сырую или вареную. Как заморозить кукурузу на зиму в домашних условиях. Можно ли замораживать вареную кукурузу

Кукуруза – всеми любимая злаковая культура. Ее польза для организма человека просто неоценима, а потрясающий вкус украшает любое блюдо. Чтобы наслаждаться ею в любое время года, необходимо знать, как заготовить кукурузу на зиму. Это нужно сделать по определенным правилам, выбрав подходящий для себя метод.

Польза замороженных кукурузных зерен

Этот способ хранения является наиболее удачным. Конечно, ее можно законсервировать, но лишь замороженные зерна сохраняют вкус, сочность и пользу.

Все человечество знает о полезных свойствах кукурузы. Еще в древние времена люди ценили лечебные свойства маиса, который составлял основу их дневного рациона.

Современные люди дают оценку еде исключительно по ее вкусу, но кукурузные зерна и тут не сдаются. Ярким примером является всеми любимая консервированная кукуруза, а также попкорн. У многих людей вкус этих желтых зерен ассоциируется с отдыхом на море, где валяясь на теплом песке, можно полакомиться горячей, молочной кукурузкой. Вареные початки все же остаются летним деликатесом, но иногда хочется погрызть их зимним вечером, за просмотром любимого фильма.

Способы соханить кукурузу на зиму

Можно сохранить кукурузу на зиму и продлить удовольствие , вкушая маис в любое время года. Опытные кулинары припасли несколько секретов по хранению злаковой культуры в осенне-зимний период. Прекрасным способом хранения является заморозка. Она не лишает зерна вкуса и полезных свойств.

Замораживать можно в нескольких вариантах:

• в вареном виде;
• в кочанах;
• в зернах.

Любой вариант не займет много времени и не требует особых усилий. В морозилке кукурузка может провести от года до полутора лет, при этом холод никак не повлияет на ее качество.

Подготовка початков

Какой бы способ хранения ни был выбран, подготовка будет совершенно одинаковой. Ко всему прочему, результат напрямую зависит от качества сырья. Именно поэтому следует тщательно выбирать продукт для хранения, и лучше отдать предпочтение сахарным, зрелым сортам.

Кукуруза должна быть без видимых повреждений и червоточин.

При очистке кукурузных початков в первую очередь нужно удалить всю листву и волокна. После этого необходимо отрезать верхний кончик, а затем тщательно промыть кукурузу в холодной воде. Початки нужно хорошо просушить при помощи бумажного полотенца.

Теперь злаки полностью готовы к финальной обработке.

Методы заготовки в початках

Такой способ подходит для тех любителей деликатеса, которые хотят отваривать свежие кочаны зимним вечером и натирать их солью.

Наиболее простым является сухой способ. Делать практически ничего не надо. Подготовленные и сухие кочаны следует обернуть в пищевую пленку или бумагу. Можно просто распределить кочаны по пакету и отправить это великолепие в морозилку. Когда настигнет желание вкусить кукурузки, нужно будет всего лишь разморозить ее в микроволновой печи, а после чего сварить обычным способом.

Второй способ закаливания подразумевает некоторые сложности, но маис, замороженный таким образом, после размораживания будет как свежий.

Вся хитрость заключается в бланшировке . Другими словами, это закаливание зерен. Для этого нужно:

• окунуть початки на 10 секунд в кипяток;
• сразу же отправить их в ледяную воду.

После проделанных манипуляций кочаны нужно обсушить бумажным полотенцем и разложить по полиэтиленовым пакетам. Расфасованную кукурузу можно смело отправлять на хранение в морозильную камеру.

Заморозка в зернах

В большинстве случаев хозяйки отдают предпочтение методу заморозки кукурузы россыпью в домашних условиях. Такие зерна очень удобно использовать для приготовления различных блюд (супов, салатов, закусок).

Такие заготовки не нужно долго варить , потому что в морозилку они попадают после термообработки. По сути, замораживаться будет вареная кукуруза. Главное – правильно ее подготовить.

Каждая хозяйка знает, что полноценное питание – это гарантия сохранения и продления жизни. Оно зависит от потребления витаминной продукции круглый год. Следовательно, приходиться заготавливать овощи и фрукты разными способами – солением, квашением, консервированием и сушкой, питаясь ими до нового урожая. Современные технологии позволили расширить этот список, создав отличную возможность иметь свежие продукты на столе круглый год. Речь идет о замораживании, в результате которого, мы получаем ароматные продукты со всеми своими витаминами. Конечно, морозильная камера современного бытового холодильника не безразмерна, поэтому мне приходиться морозить только самое нужное: клубнику, абрикосы и крыжовник для ребенка, перец для фаршировки, пряную зелень для супов, томаты для пиццы и конечно наш семейно-любимый овощ – кукурузу. Поэтому сегодня будем разбираться, как заморозить кукурузу в зернах и початках в домашних условиях на зиму.

Как правильно заморозить кукурузу в початках

В эру развития цивилизации и когда космические корабли бороздят просторы галактики, некоторые современные хозяйки подвергаются сомнениям: можно ли заморозить кукурузу в початках, а потом сварить? Ответ однозначно прост: да. И потом эту вареную кукурузку вы можете спокойно есть зимой, наслаждаясь ее непревзойденным вкусом.

Совет: определить спелость початков правильно можно следующим образом: зерна должны быть плотными, сочными и при надавливании на них выделяется жидкость молочного цвета. Если же зерна – твердые, то кукуруза старая и не жующаяся; слишком мягкие и с бледно серым оттенком молодые зерна являются еще недозрелыми и в пищу не годятся (будут абсолютно безвкусными).

Приготовления для заморозки:

1. Початки следует отбирать свежие, собранные в период молочно-восковой спелости, не вялые, без видимых дефектов и небольших размеров.
2. Выбранные овощи очищают от листьев и кукурузных рыльцев, у очищенного початка обрезаем стебель и верхний край с недозрелыми зёрнами, а затем моем их.
3. Подготовленную кукурузу опускаем в кипяток, бланшируем 2 мин., выкладываем в дуршлаг и охлаждаем под проточной водой, а затем раскладываем на полотенце.
4. После того как початки высохнут, отправляем их целиком в вакуумный или полиэтиленовый пакет.
5. В ящичке или на полке в морозилке эти пакеты выкладываем, не прислоняя друг к другу, чтоб они равномерно замерзли. А через 6 часов, можно их сложить друг на друга.

Совет: укладывать нужно ровно в один слой, чтоб использовать все количество сразу и повторно их не замораживать, если останутся лишние.

А потом, в любое время можно достать замороженные початки в достаточном количестве, сварить, и есть либо использовать отварную кукурузу для других готовых блюд.

Замораживаем кукурузу в зернах на зиму

Замораживать кукурузу в зернах на салаты, овощное рагу или для приготовления пиццы совершенно легко, быстро и менее затратно, заготавливая ее летом, чем в осенне-зимний период приобретать ее в магазине.

Как подготовить овощи:

1. Свежую и молочно-восковой спелости кукурузу очищаем от листьев с рыльцами и отрезаем плодоножки.
2. Подготовленные початки бланшируем в кипящей воде около 5 мин., вынимаем в дуршлаг и охлаждаем под проточной водой, а потом даем им высохнуть на хлопчатобумажном полотенце.
3. На стол кладем разделочную доску, ставим на нее початок обрезанным концом и, удерживая его рукой в вертикальном положении, ножом обрезаем зерна, не задевая его твердую часть. Так проделываем с каждым початком по очереди.
4. Складываем зерна в сыром виде по нескольким вакуумным пакетам в один слой и отправляем в морозилку на 2 часа. Когда кукуруза замерзнет, выкладываем ее в один пищевой контейнер или порционно в вакуумные пакеты и отправляем для хранения в морозильное отделение.

Совет: бумажное полотенце лучше не использовать, поскольку бумага размякнет и будет липнуть к зернам.

Теперь и вы знаете, как заморозить кукурузу в зернах и початках на зиму.

Можно ли заморозить вареную кукурузу?

Варить или не варить початки для заморозки, вот в чем вопрос? Все упирается только в то, сколько времени вы будете их потом хранить: замороженная в сыром виде кукуруза хранится 6 мес., ну а вареная – не более 2 недель. Вот и все.

Приступим к приготовлению:

1. Початки кукурузы очищаем и складываем в кастрюлю с молоденькими листьями и рыльцами.
2. Заливаем водой и провариваем до 1 часа, в зависимости от спелости.
3. Достаем початки и выкладываем на блюдо, до полного ее остывания.
4. А затем срезаем зерна при помощи ножа, не задевая твердую часть початка.
5. Все сваренные зерна складываем в вакуумные пакеты и компактно храним в морозильной камере.

После разморозки готовую кукурузу вы с удовольствием съедите всю сразу, ну а если и останется, то ее можно оставить в холодильнике до следующего обеда.

Когда наступает массовый сбор кукурузы, на рынке или во многих квартирах стоит специфический аромат варёной кукурузы. И кажется, так будет всегда. Но наступает зима, и кукурузу можно купить только в консервированном виде или замороженном, пакетик которой стоит недёшево.

А ведь кукурузу можно заморозить и дома. Конечно, если есть вместительная морозильная камера. И тогда всю зиму можно лакомиться варёной кукурузой, а также готовить из неё вкусные и полезные блюда.

Кукуруза хорошо поддаётся заморозке, и испортить её этим способом заготовки впрок практически невозможно.

Подготовка кукурузы к заморозке

Для заморозки годятся початки кукурузы сахарных сортов молочно-восковой спелости, пока не затвердело зерно.

Если кукуруза недостаточно поспела, то зёрна будут не так вкусны. А если кукуруза переспела, и зёрна стали уже жёсткими, то никакая варка не поможет это исправить.

Для заморозки используют недавно снятые початки кукурузы, так как при долгом хранении вкус кукурузы значительно ухудшается. Это происходит потому, что сахара, содержащиеся в зёрнах, постепенно переходят в крахмал.

Если замораживают предварительно отваренную кукурузу, то годятся и початки позднемолочной спелости.

Початки не должны быть повреждены вредителями или болезнью. На них не должно быть признаков гнили.

Перед заморозкой с початков срезают стебель, обрывают листья и волоски. Затем початки хорошо моют и выкладывают на полотенце для стекания воды.

Иногда на початке оставляют несколько листьев, чтобы початок в них был как бы завёрнут. Для этого верхние листочки обрывают, остальные отгибают наружу, обрывают волоски, а затем листья возвращают на место.

Как заморозить кукурузу в початке

Способ 1 . У початка срезают стебель, обрывают листья, удаляют волоски. Початок хорошо промывают и высушивают на полотенце. Сухие початки кукурузы – по несколько штук или по отдельности – упаковывают в полиэтиленовые пакеты, завязывают или застёгивают на zip-застёжку, предварительно удалив из пакета воздух, и помещают в морозильную камеру для заморозки.

Способ 2 . Подготовленные початки опускают в кипящую воду и бланшируют примерно полминуты. Затем достают кукурузу и сразу же погружают в ледяную воду примерно на такое же время. Благодаря таким действиям кукуруза быстро остывает, а зёрна не сморщиваются и не деформируются. Затем початки высушивают на полотенце, а потом упаковывают в полиэтиленовые пакеты с zip-замком или завязывают и убирают в морозильную камеру. Не бланшированные замороженные початки кукурузы перед использованием можно, не размораживая, опустить в кипящую воду и варить до мягкости зёрен. Время варки (25-40 минут) зависит от степени зрелости и сорта кукурузы.

Если початки перед заморозкой бланшировали, то перед употреблением их достаточно опустить в кипящую подсоленную воду и просто довести до кипения. Или же проварить ещё несколько минут до мягкости зёрен.

Как заморозить кукурузу в зёрнах

Для этого кукурузу в початках опускают в кипящую воду и бланшируют пять-семь минут. Затем початки сразу же перекладывают в таз с ледяной водой, выдерживают минут пять, вынимают и высушивают на полотенце. Благодаря такому способу зёрна кукурузы легко отделяются от початка.

Видео-рецепт по случаю :

Зёрна отделяют от початка двумя способами.

Способ 1 . Острым ножом срезают зёрна вдоль початка, стараясь его не задеть.

Способ 2 . Вылущивают зёрна вручную. Эта процедура хоть и долгая, но зёрна получаются целенькими. Такой способ хорош, если замораживают один-два початка. Но при заморозке кукурузы большими партиями лучше (и легче) применять первый способ.

Подготовленные зёрна раскладывают в один слой на лотке и помещают в морозильник на 1-2 часа. Когда зёрна промёрзнут, их ссыпают в порционные пакеты, хорошо завязывают или запаивают. Для быстрой заморозки пакетам придают плоскую форму. Затем помещают их в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Зёрна кукурузы можно замораживать в один приём. Для этого в пакетик насыпают столько зёрен, чтобы они лежали в нём одним слоем. Пакет хорошо закрывают и убирают в морозильную камеру. Такой способ не позволит зёрнам примёрзнуть друг к другу.

Когда замороженные зёрна кукурузы понадобятся для готовки, их не нужно будет долго варить, так как они уже прошли предварительную термическую обработку. Не размораживая, их кладут в кипящую воду и доводят до готовности.

Кукуруза – растение, почитаемое человеком с глубокой древности. Ещё ацтеки знали про полезные свойства этой культуры и активно использовали её в кулинарии. Не утратила кукуруза популярности и сейчас. В наших широтах это сезонный овощ, но ведь так хочется побаловать своих близких кукурузой зимой. Осуществить эту затею легко, но для этого овощ нужно просто заморозить.

Для замораживания подойдёт кукуруза, зёрна которой ещё находятся в состоянии молочной спелости, недавно собранная с поля. Тщательно очищаем её от листьев и волосков, промываем в проточной воде. Далее можно заморозить кукурузу несколькими способами.

Заморозка кукурузы целыми початками

Если место в вашей морозилке позволяет, и вы любите вареную кукурузу, то можно заморозить её в початках.

Для этого подготовленную кукурузу опустить в кипящую воду на 10 минут, остудить в ледяной воде, обсушить. Разложить в пакеты по одному или по несколько початков. Отправить в морозилку для хранения.

Перед употреблением замороженную кукурузу нужно просто опустить на несколько минут в кипяток, выложить на тарелку. Полить початок сливочным маслом, посыпать солью, и можно кушать.

Можно заморозить початки кукурузы в сыром виде. Очищенные от листьев и волосков початки сразу складываем в пакеты и отправляем в морозильную камеру. Только готовить их придётся немного дольше, чем предварительно отваренные, примерно 15-20 минут.

Как заморозить кукурузу в зёрнах для приготовления салатов

Кукуруза, замороженная таким способом, не занимает много места в морозилке. Она идеально подходит для приготовления салатов, добавления в супы и рагу. Для заморозки отвариваем початки кукурузы 10 минут, охлаждаем в воде со льдом. Острым ножом счищаем зёрна с початков.

Складываем в пакеты порциями для разового использования, выпуская из пакетов лишний воздух. Убираем в морозилку для дальнейшего хранения.

На видео от Вкусный уголок, показано два способа заморозки кукурузы на зиму.

Размораживание

Если вы будете готовить из кукурузных зёрен блюдо с термической обработкой, то их можно сразу использовать для приготовления, не размораживая. В процессе готовки они разморозятся.

Если зёрна будут добавляться в салат, то их нужно предварительно опустить в кипящую воду на 1 минуту для быстрого размораживания.

Храниться кукуруза может в морозильной камере 8 месяцев при -18 градусах. Доставайте из морозильной камеры ровно столько кукурузы, сколько вы планируете использовать за один раз. Ведь повторно её лучше не замораживать.

Теперь вы знаете, как правильно замораживать вкусную кукурузу на зиму. Потратьте немного времени на заморозку, и зимой вы будете обеспечены этим вкусным овощем.

Если знать, как самостоятельно заморозить кукурузу на зиму в домашних условиях, то наслаждаться вкусом и получать пользу от растения можно будет до самой весны.

Для того чтобы правильно заморозить кукурузу, нужно подобрать продукт подходящего качества. Необходимо выбирать початки средней степени зрелости, без видимых признаков болезни, гнили или каких-либо поражений.

Справка: степень зрелости кукурузы можно определить по виду волосков, если они стали коричневыми, подсохшими и легко отделяются, значит, злак поспел.

Приступать к заморозке следует как можно быстрее, потому что сахар, находящийся в зернах, постепенно преобразуется в крахмалистую субстанцию, что значительно ухудшает вкус продукта.

После отбора качественных початков, их необходимо очистить от волосков и зелени, хорошо промыть и тщательно высушить бумажным полотенцем.

По окончании подготовительного процесса, следует определиться со способом заморозки. Кукурузу замораживают как целыми початками, так и отдельными зернами, в сыром виде или после бланширования.

Заморозка кукурузы в початках

Данный способ заморозки привлекателен тем, что отнимает минимум сил и времени, но в таком виде продукт занимает много места в морозильной камере и не всегда удобен для употребления, когда приходит время использовать его в готовке.

В сыром виде

Когда початки полностью готовы к заморозке, следует действовать по такому алгоритму:

• уложить продукт в полиэтиленовые пакеты;
• выпустить из пакета лишний воздух;
• тщательно закрыть или завязать упаковку;
• убрать упаковки в морозилку.

Чтобы разморозить продукт, следует поместить его в кипящую воду на 25 – 40 минут и варить до готовности, пока зерна не станут мягкими.

Важно! На поверхности початков не должно оставаться капель воды, иначе они покроются корочкой льда, примерзнут к упаковке и друг к другу.

После бланширования

Предварительное бланширование злака позволит потратить меньше времени на его приготовление в будущем.

Подготовленные к заморозке початки следует обработать по такой схеме:

• опустить в кипящую воду на 5 минут;
• максимально быстро переместить в емкость с ледяной водой, это позволит сохранить внешний вид и вкусовые качества;
• тщательно просушить початки бумажным полотенцем;
• уложить их в полиэтиленовые пакеты, удалить лишний воздух и плотно закрыть;
• поместить упаковки в морозильную камеру.

Чтобы сделать продукт готовым к употреблению, следует поместить замороженные початки в воду и дождаться закипания воды.

Заморозка кукурузы в зернах

Способ замораживания кукурузы в виде зерен достаточно трудозатратный, но зато он позволит заранее отмерить необходимые порции продукта, облегчит процесс размораживания и использования злака в приготовлении различных блюд. К тому же, заморозка зерен сэкономит место в морозильной камере.

Для заморозки кукурузных зерен необходимо вылущить початок. Сделать это можно руками, при помощи специальных механизмов или аккуратно срезав зерна острым ножом, но тогда они могут утратить целостность.

Совет: чтобы зерна не превратились в ледяной комок, их нужно предварительно подморозить в течение 1 – 2 часов, разложив на лотке или плоской тарелке и поместив в морозильник.

После того так зерна вылущены из початка, высушены и подморожены, следует предпринять следующие действия:

В сыром виде

• поделить зерна на порции;
• поместить их в пластиковые пакеты;
• удалить из пакетов избыточный воздух;
• плотно запечатать упаковку;
• поместить пакеты в морозильную камеру.

Сырые замороженные зерна можно разморозить в микроволновой печи.

После бланширования

Перед заморозкой бланшированных зерен, термообработка продукта проводится по той же схеме, что и перед заморозкой цельных початков, после того как злак остынет, нужно действовать согласно следующей схеме:

• зерна следует вылущить и просушить;
• подморозить продукт на тарелке;
• расфасовать в пакеты для заморозки;
• удалить избыточный воздух;
• плотно завязать или закрыть пакеты;
• поместить получившиеся свертки в морозильник.

Зерна, замороженные таким способом, приятнее всего в использовании. Они не требуют долгой варки, достаточно поместить их в кипящую воду. Не нужно лущить початки, зерна можно сразу добавлять в салаты, овощные блюда или употреблять как самостоятельный продукт.

Можно ли морозить вареную кукурузу?

По отзывам, замораживать вареную кукурузу можно, но это значительно сократит ее срок хранения. Чтобы заморозить вареную кукурузу, нужно предварительно отварить початки в подсоленной воде до состояния готовности, в течение 25 – 40 минут.

После того как зерна станут мягкими, початкам нужно дать остыть, разложить их по пакетам и убрать в морозильную камеру. Чтобы продукт вновь стал готовым к употреблению, его нужно просто поместить в микроволновую печь и разогреть.

Справка: для замораживания в вареном виде можно использовать слегка переспелую кукурузу.

Замороженная кукуруза в зернах или в початках, свежая или бланшированная, при соблюдении правильной технологии заморозки, может храниться 6 – 8 месяцев. Вареные початки можно держать в морозильнике не дольше двух недель.

Важно! Кукурузу нельзя подвергать повторной заморозке, поэтому порции должны быть того объема, который можно приготовить и употребить сразу.

Какой бы вариант замораживания кукурузы на зиму ни был выбран, каждый способ позволяет надолго сохранить максимум, содержащихся в продукте полезных веществ. Если придерживаться ряда правил заморозки и хранения злака, то его вкусовые качества и внешний вид останутся неизменными в течение длительного срока.

Как заморозить кукурузу на зиму в початках и зернах в морозилке – Антонов сад

Кукурузу (другое название – маис), как и многие другие культуры, выращиваемые садоводами на своих дачных участках, можно успешно поместить на длительное хранение в морозильную камеру. Замороженный злак сохранит много полезных свойств и насыщенный вкус: в холодное время года вы сможете насладиться аппетитными вареными початками. Сегодня мы расскажем, как заморозить кукурузу на зиму в домашних условиях.

1. Как выбрать кукурузу для заморозки на зиму

2. Подготовка початков к заморозке
3. Методы заморозки кукурузы
    3.1 Заморозка целых початков в сыром виде
    3.2 Заморозка вареных початков
    3.3 Как заморозить свежие зерна кукурузы
    3.4 Как заморозить бланшированную кукурузу в зернах

Pexels/фото автора NEOSiAM 2021: способы заморозки кукурузы впрок.

Как правильно выбрать початки для заготовки на зиму

Для заморозки отлично подойдет кукуруза, выращенная в собственном огороде, которая недавно поспела и была сорвана. Плоды молодого растения сохраняют в себе сахар в течение некоторого времени после сбора урожая, однако через  несколько дней он рискует превратиться в крахмал.  

Мы не советуем замораживать маис, купленный в магазине. Такие плоды могут быть недоспевшими, переспевшими или же перенасыщенными химикатами, что сильно повлияет на вкус и сочность продукта.

Важно. Гнилые и пораженные вредителями злаки для хранения не подойдут.

Чтобы проверить, поспели ли початки, легким движением руки надавите на зернышко и пронаблюдайте, не выделяется ли из него беловатый сок. Если зерна сочатся, значит, маис поспел, и его можно использовать для заморозки.

Хранить на зиму рекомендуется плоды сладких сортов, таких как Забава, Меркур, Цукерка и т.п. Чем слаще сорт, тем более насыщенным вкусом будет обладать продукт после размораживания.

Фото pixabay/ulleo: какие початки подходят для заморозки.

Как подготовить кукурузу к заморозке на зиму

Плоды отлично сохраняются в морозилке. Заморозить возможно как вареную кукурузу, так и свежую. Зимой их варят, разделяют на зерна и добавляют в различные блюда. Продукт, заготовленный впрок, будет полезнее для здоровья и вкуснее консервированных зерен из баночек.

Перед тем, как замораживать злаки, их необходимо обработать. С плодов срезают листья и обрывают нити рыльца. Затем кончики, на которых часто растут недозревшие зерна, аккуратно удаляют. Плоды внимательно осматривают на предмет подпортившихся зернышек . При обнаружении плохих зерен их удаляют. Початки тщательно моют под проточной водой и просушивают, расположив на бумажном или хлопковом полотенце.

Как заморозить кукурузу на зиму разными способами

Рассмотрим, как заморозить молодую кукурузу в домашних условиях различными способами. Выбирайте тот метод, который подойдет для приготовления ваших любимых блюд.

В кулинарии злаки используют в качестве гарнира и закуски ко вторым блюдам, для приготовления супов-пюре, запеканок, и, конечно, всеми любимого крабового салата.

Рецепт №1: Как заморозить молодые початки кукурузы на зиму в сыром виде

Заморозка свежего маиса требует минимальных усилий. После размораживания сохраненные целиком плоды можно будет приготовить по аналогии со свежим продуктом.

Нам понадобится:

• Кукуруза – 10 штук;
   
• Пакеты или пищевая пленка.

Приготовление:

1. Подготовленные к заморозке хорошо просушенные початки расфасовывают по пакетам или оборачивают пищевой пленкой. Предварительно их можно разрезать на несколько частей.
    
2. Уложите злаки в морозильную камеру. Храните при температуре не выше -15 градусов.

На заметку. Когда приходит время использовать продукт по назначению, его, не размораживая, кладут в кипящую соленую воду и варят около 20-25 минут на среднем огне.

Фото pixabay/lymale: початки кукурузы.

Рецепт №2: Как заморозить вареную кукурузу в початках

Зачем варить злаки перед помещением в морозилку? Термическая обработка упрощает приготовление плодов после размораживания и даже улучшает их вкусовые качества.

Нам понадобится:

• Кукуруза – 10 штук;
   
• Пакеты или пищевая пленка.

Приготовление:

1. Подготовленные злаковые уложите в кипящую воду и варите в течение 10 минут на среднем огне.
    
2. Вареные плоды достаньте из воды, дайте им остыть и высохнуть.
    
3. Разложите початки по пакетам или упакуйте в пищевую пленку, затем поместите их в морозильную камеру.

Кстати. Перед заморозкой маис также допускается бланшировать: его варят в течение 7 минут на среднем огне, а затем резко опускают в тару с ледяной водой.

Фото pixabay/GasparRocha: вареная кукуруза.

Рецепт №3: Как заморозить свежую кукурузу в зернах на зиму

Замороженные початки занимают много места в морозилке. Чтобы сэкономить время и место, злаки замораживают, предварительно разделав на зерна. Единственный минус данного способа – перед помещением продукта в морозильную камеру  вам все же придется потрудиться.

Нам понадобится:

• Кукуруза;
   
• Емкость для хранения.

Приготовление:

1. Как очистить зерна кукурузы для разморозки впрок? С подготовленного початка аккуратно срежьте зерна, начиная с верхушки и двигаясь к нижней части плода.
    
2. Зерна аккуратно уложите в емкость для хранения. Важно не повредить их на этапе подготовки, иначе они дадут сок, который в морозильнике превратится в лед.
    
3. Не укладывайте зерна слишком плотно. Лучше разравнять их в несколько слоев. Выпустите из емкости для хранения максимальное количество воздуха, плотно закройте его крышкой или завяжите.
    
4. Поместите зернышки в морозильную камеру.

Важно. Срок хранения продукта в морозилке – не более полугода. Повторно замораживать плоды настоятельно не рекомендуется: они утратят свою пищевую ценность, к тому же испортится вкус зернышек.

Pexels/фото автора Cats Coming: зерна кукурузы.

Рецепт №4: Как заморозить бланшированную кукурузу в зернах

Початки, разделанные на зернышки, также можно бланшировать перед заморозкой. Как почистить кукурузу от зерен для их последующей заморозки и как проходит процесс обработки, читайте далее.

Нам понадобится:

• Кукуруза;
   
• Емкость для хранения.

Приготовление:

1. Первым делом следует бланшировать цельные плоды. Для этого их помещают в кипящую воду на 7-10 минут.
    
2. После того, как зерна станут мягкими, злаки вытаскивают и просушивают.
    
3. Затем зернышки срезают с маиса, укладывают в чистые сухие пакеты или контейнеры, выпустив из них воздух, и плотно закрывают.
    
4. Продукт помещают на хранение в морозильную камеру.

Обратите внимание. Зерна растения можно заготавливать на зиму с другими овощами и рисом. Кроме того, некоторые кулинары замораживают початки, предварительно запекая их в духовке в фольге.

Фото pixabay/Couleur: кукурузные зерна для заморозки.
________________________________________________________________________

Читайте другие подборки рецептов заморозок овощей и фруктов на зиму:

Как заморозить яблоки на зиму в домашних условиях: 5 проверенных рецептов

Заморозка грибов в домашних условиях: как сохранить маслята, лисички, белые грибы на зиму

Как заморозить помидоры на зиму в домашних условиях: 7 проверенных способов

Три рецепта, как правильно и вкусно заморозить брокколи на зиму в морозилке
_______________________________________________________________________

Как вы замораживаете кукурузу на зиму? Поделитесь опытом с другими садоводами в комментариях!

Как хранить кукурузу в початках в домашних условиях на зиму

Хранить кукурузу в домашних условиях можно в виде россыпи зерен или в початках. Целые плоды занимают немало места, что неудобно в случае больших объемов заготовок на зиму, но зато вкус продукта, сладость, аромат и сочность сохранятся лучше, чем в зерне, снятом со стержня.

СодержаниеРазвернуть

При правильном выборе способа заготовки и соблюдении технологии можно получить долгохранящийся продукт с отличным вкусом.

Выбор и подготовка сырья

Отбор и подготовка початков кукурузы для хранения во многом определяют срок, в течение которого продукт будет пригоден в пищу и не утратит вкусовых качеств. Для каждого способа хранения существуют свои правила выбора сорта, степени спелости и предварительной обработки кукурузы.

Особенности сорта

Отзывы хозяек о пищевых качествах кукурузы после заморозки противоречивы, и не всегда причина неудач связана с нарушением технологии заготовки. Большинство сортов сахарной кукурузы не предназначено для хранения любыми способами, кроме консервирования. Сохранить приятный вкус зерен после замораживания способны всего 5 сортов:

• «Меркур»;
• «Ника 353»;
• «Цукерка»;
• «Челл»;
• «Забава».

Существуют сорта кукурузы, которые исключают даже консервацию, потреблять продукт рекомендуется только в свежем виде:

• «Белое облако»;
• «Соблазн»;
• «Краснодарская сахарная»;
• «Алина»;
• «Сахарный початок»;
• «Золотой батам».

Степень спелости

Кукурузные початки следует собирать, когда их листья еще имеют зеленую окраску. Одновременно с пожелтением покрова зерна теряют сочность и сладость, становятся жесткими, приобретают пресный вкус. Поскольку при любом методе хранения вкусовые качества и аромат зерен в большей или меньшей степени теряются, переспевший продукт целесообразно употребить в пищу как можно быстрее или оставить на корм домашним животным.

Спелые плоды рекомендуется хранить методом замораживания, для высушивания их следует собирать раньше, на стадии молочной или восковой зрелости. Если засушить початки с полностью вызревшими зернами, после отваривания кукуруза будет слишком жесткой и безвкусной для кулинарного использования.

На заметку!

Зерно в молочной стадии спелости мягкое, при надавливании выделяет сок. На стадии восковой зрелости структура зерна напоминает мягкий сыр. Чем «старше» зерно, тем меньше сахаров заключено в его мякоти.

Для консервации также нужно отбирать молодые початки небольшого размера, которые будет удобно размещать в банках. Кроме того, сердцевина молодой кукурузы мягкая, так что в консервированном виде ее можно есть вместе с зернами.

Подготовка

Перед укладкой на хранение кукурузные початки нужно освободить от листьев и волосков. Исключение составляет только кукуруза, отобранная для высушивания, в этом случае требуется снять только верхний слой листьев, а внутренние – отогнуть, открыв доступ воздуха к зернам.

После этого початки следует осмотреть. Зерна должны быть желтого или кремового оттенка, у спелой кукурузы они плотно прилегают друг к другу. Наличие пятен или черных точек указывает на поражение грибком, при этом, пятна могут быть любого оттенка – зеленоватые, бурые, серые, белесые, розовые. Особое внимание стоит уделить верхушке початка и стыкам между зернами – именно с этих участков чаще всего начинается поражение кукурузного плода грибком. Заболевшие плоды не следует хранить или использовать в пищу в свежем виде, их нужно сжечь.

Не стоит сушить кукурузу, имеющую механические повреждения: нарушение покрова открывает доступ к мякоти бактериям и грибкам, которые быстро размножаются в ней. Поэтому высок риск, что сырье загниет или заплесневеет прежде, чем успеет высохнуть. Для замораживания и консервации такие початки подходят, но нужно срезать поврежденные участки ножом.

Читайте также

Способы хранения

Непродолжительное время сырая кукуруза может сохранять свежесть и на полке в холодильнике, но уже через 3 дня зерна потеряют сладкий вкус и станут жесткими. Чтобы замедлить распад сахаров в мякоти советуют завернуть початок в пищевую пленку. Мыть сырье перед этим не следует.

Основные способы длительного хранения кукурузных початков:

1. Заморозка. В большей степени, чем все прочие методы, позволяет сохранить вкус, сочность и полезные свойства зерен. Замороженные початки можно хранить до 1,5 лет.
2. Консервация. Способ требует больше трудозатрат, чем заморозка, при обработке теряется часть полезных веществ и изменяется вкус зерен. Но срок хранения консервированной кукурузы дольше – около 3 лет.
3. Высушивание. Позволяет сохранять початки в течение 1-2 лет. Сушка приводит к частичной потере сладости и аромата зерен, поскольку в процессе высыхания мякоти сахар в ней преобразуется в крахмал.

Варианты заморозки

 

Самый простой способ заморозить кукурузу – обрезать кончик с неразвитыми зернами, завернуть каждый початок отдельно от других в пищевую пленку и поместить в морозильную камеру. Существует риск, что после заморозки изменится консистенция зерен. Чтобы сохранить их мягкими, рекомендуется предварительно отваривать или бланшировать початки.

Читайте также

Ошпаривание перед замораживанием проводят по схеме:

1. Продержать початок 2 минуты в кипящей воде.
2. Вынув из кипятка, погрузить на то же время в ледяную воду.

Совет!

Для охлаждения воды до нужной степени емкость с ней наполняют кубиками льда, добавляя новые по мере нагревания.

1. После холодной воды кукурузный початок нужно поместить в кипяток, повторив всю процедуру 4-5 раз.
2. Подготовленным початкам следует дать высохнуть, разложив на полотенце.
3. После высыхания каждый плод нужно упаковать в пищевую пленку и положить в морозилку.

Допускается заморозка вареной кукурузы. В этом случае початки требуется отварить как обычно: молодые плоды – в течение 40 минут, достигшие полной спелости – 2-3 часа. По достижению готовности початки, предназначенные для хранения, нужно окунуть на пару минут в ледяную воду и оставить стекать на полотенце. Далее – стандартная процедура заморозки.

Консервация целых початков

Отобранную для консервирования кукурузу нужно тщательно очистить от загрязнений. Рекомендуется оставить сырье отмокать в холодной воде на 20 минут, а потом промыть чистой водой.

Процедура консервации:

1. Поместить кукурузные початки в кипящую воду из расчета 9-11 штук на трехлитровую банку.
2. Отварить в течение 5-7 минут.
3. Вынуть, дать остыть.
4. Уложить в предварительно обработанные банки.
5. Залить кипятком, оставить настаиваться на 5 минут.
6. Слить воду в кастрюлю, вскипятить повторно и снова залить початки. Процедуру повторить 3-4 раза.
7. После этого банку можно закатывать.

Температура хранения банок с консервированной кукурузой должна быть не выше +25°C, более высокие температуры сокращают срок пригодности заготовки до полугода. Не следует допускать влажности выше 75%. Держать банки с консервацией нужно в темном месте.

Высушивание

Початки нужно нанизать на прочную нитку, прокалывая основание, и подвесить в сухом и темном помещении с хорошей вентиляцией. Температура в данном случае значения не имеет, но влажность воздуха должна быть не выше 16%. Как правило, для этой цели используют чердак или антресоли.

После высушивания, когда зерна затвердеют, можно оставить початки в подвешенном виде или сложить в воздухопроницаемые емкости – картонные или деревянные коробки, холщовые мешки.

Частые ошибки

Испортить вкус и аромат кукурузных зерен даже при правильном хранении может незнание нюансов приготовления или неправильное соседство в холодильнике.

Неправильно	Правильно
Отваривать кукурузу в замороженном виде.	Сначала нужно дать початку полностью оттаять, только после этого можно помещать плод в кипящую воду, в противном случае зерна после варки будут жесткими. Варить початки после заморозки следует 20-25 минут.
Варить высушенные початки недостаточное время.	Если отварить засушенную кукурузу тем же способом, что замороженный или свежий продукт, зерна будут жесткими. В данном случае варить следует не менее 4-6 часов.
Держать в морозилке продукты с выраженным запахом рядом с запасом кукурузы.	Зерна легко впитывают посторонние ароматы. Поскольку в морозилке не всегда хранятся только овощи, но также мясо или рыба, нужно изолировать початок от доступа воздуха, стараясь добиться максимальной герметичности упаковки.

Полезно!

Размораживать кукурузу нужно медленно: не в условиях комнатной температуры, а на полке в холодильнике. Процесс займет несколько часов.

Несмотря на возможность хранить початки в течение продолжительных сроков, не стоит затягивать с употреблением продукта в пищу. Желательно съедать запасы до поступления следующего урожая: чем дольше хранится кукуруза, тем менее выраженным становится вкус и аромат ее зерен, и тем жестче – их структура.

Замороженная кукуруза в початках – рецепт правильной домашней заморозки

Описание

Замороженная кукуруза в початках – это простая заготовка на зиму, которая поможет вам сохранить продукт на долгое время. В морозилке ингредиент может храниться от трех до восьми месяцев, и когда вы сварите кукурузу, то не отличите ее от свежей.

Замораживать желательно молодые початки, они лучше сохраняют свои гастрономические свойства. Кроме того, делать это нужно правильно, чтобы злаковые могли храниться дольше.

Некоторые хозяюшки замораживают кукурузу в зернах, не зная, можно ли морозить ее в початках. Так продукт занимает меньше места в морозилке и быстрее варится, но именно продукт, замороженный в домашних условиях целиком, является наиболее вкусным и ароматным. Его гораздо приятнее кушать, а особенно сильно такое блюдо нравится детям. Кроме того, в молодых продуктах содержится большое количество полезных микроэлементов, которые сохраняются и в зернах.

После разморозки злаковые можно отварить целиком либо отдельно зернами, добавить в салаты или первые блюда, а также подать в качестве закуски. Ведь летом этим продуктом может насладиться каждый человек, даже если у него нет своего огорода, а вот зимой достать свежую кукурузу проблематично. Даже если она есть в магазинах, то стоит недешево. Именно поэтому заморозив летом сырой ингредиент в молодых початках, вы сможете полакомиться этой вкуснятиной посреди зимы.

О том, как это сделать правильно своими руками в домашних условиях, мы расскажем вам в нашем рецепте с пошаговыми фото.

Ингредиенты

Шаги приготовления

1. Для заморозки лучше всего подходит молодая молочная кукуруза, которая способна храниться в морозилке несколько месяцев. Очистите продукт от листьев, тщательно промойте в проточной воде и оботрите насухо. В идеале лучше оставить их высыхать при комнатной температуре.

2. Теперь подготовьте обычный пакет из целлофана или же приобретите специальные пакеты с герметичной застежкой для заморозки овощей и фруктов. Сложите злаковые по два початка в один пакет, закройте застежку или завяжите пакет так, чтобы туда не проникал воздух, и отправьте продукт в морозилку.

3. Скорость заморозки кукурузы в початках зависит от вашего холодильника. В среднем она замораживается за 2-3 часа. Теперь можете хранить ингредиент в морозилке столько, сколько вам угодно, а при необходимости достать и отварить целиком.

   Приятного аппетита!

Как заморозить кукурузу на зиму в домашних условиях. Замораживание кукурузы в домашних условиях на зиму в зернах и початках: сохраняем витамины и вкус

Кукуруза – вкусный и полезный продукт, который человечество использует в пищу уже на протяжении нескольких тысяч лет. В сыром виде он может храниться 1–1,5 недели. Чтобы иметь возможность употреблять продукт в течение всей зимы и весны, его можно заморозить. Информацию о том, как заморозить кочаны и зёрна кукурузы, вы найдёте в этом материале.

Достоинства и недостатки заморозки

Заморозка считается лучшим способом длительного сохранения продуктов.

• Она имеет следующие преимущества:
• При таком способе сохраняется максимальное количество ценных элементов, вкус, сочность и запах продуктов.
• Возможность употреблять продукт круглый год.
• Экономичность, отсутствие надобности в затратах на дополнительные ингредиенты.
• Малая затрата времени.

• К недостаткам можно отнести:
• Необходимость иметь вместительную морозилку.
• Непригодность продукта к повторной заморозке.

Выбор и подготовка кукурузы для заморозки

Для заморозки отбирают целые початки с неповреждёнными зёрнами, не имеющие червоточин. Они должны быть зрелыми, но не перезревшими. Лучшие всего замораживать сахарные сорта. Зерновую культуру нужно замораживать непосредственно после сбора урожая: после длительного хранения у неё испортится вкус и уменьшится сочность.

Знаете ли вы? По мнению учёных, кукурузу окультурили мексиканцы 7–12 тысяч лет назад. Початки были обнаружены в древних раскопках, датированных 4250 и 2750 годами до н. э. Они намного меньше по размеру, чем современные.

Перед тем как заморозить кукурузу на зиму в початках в сыром виде, её нужно предварительно подготовить:

1. Очистить от листков и коричневых волокон.
2. Срезать верхушку.
3. Промыть под проточной водой.
4. Обсушить.

При заморозке зёрен проводят следующую подготовку:

1. Початки очищают от листьев.
2. Промывают.
3. Просушивают.
4. Зёрна отделяют от початков руками либо срезают ножом.

Как правильно заморозить кукурузу на зиму

Чтобы кукуруза сохранила вкус и ценные элементы в ходе заморозки, необходимо чётко следовать технологии. Есть 2 способа сохранения продукта в замороженном виде: в початках и в зёрнах. Для заморозки нужны специальные пакеты (удобнее всего – с застёжкой-молнией), пластиковые контейнеры (для зёрен) и морозильная камера, поддерживающая температуру –12…–18°С.

Важно! В один пакет необходимо помещать столько кочанов либо их частей, сколько будет использовано за 1 раз. Повторная заморозка продукта недопустима.

В початках

Заморозка кукурузы в початках на зиму осуществляется следующим образом:

Ещё один способ заморозки – после бланшировки. Такой продукт после извлечения из морозильной камеры в длительной термической обработке уже не нуждается. К тому же он сохраняет сочность.

Технология заморозки бланшированной кукурузы выглядит следующим образом:

1. Налить в большую кастрюлю воду.
2. Поставить её на плиту и вскипятить.
3. Поместить очищенные кочаны в кипящую воду.
4. Варить на среднем огне до мягкого состояния зёрен (примерно 7–10 минут).
5. Остудить кочаны при комнатной температуре.
6. Поместить в пакеты либо завернуть в пищевую плёнку.

Некоторые кулинары предпочитают после отваривания остужать кочаны в течение 3–4 минут в ледяной воде. Замораживают их после обсушки на полотенце из бумаги.

Важно! При заморозке кочанов нужно следить, чтобы все части были обвёрнуты полиэтиленом. В противном случае произойдёт обветривание и утрата сочности.

В зёрнах

Этот вариант хорош тем, что позволяет сэкономить место в морозильной камере. Очищенные сухие зёрна нужно поместить в пластиковые ёмкости либо пакеты, разровнять и отправить на заморозку. Как и початки, зёрна можно замораживать после бланшировки. Для этого нужно предварительно отварить кочаны (технологию мы описывали в предыдущем подразделе), остудить и отделить зёрнышки. Затем следует разложить их небольшими порциями по пакетам, выпустить воздух, разровнять в один слой и хорошо загерметизировать.

Видео: заморозка зёрен кукурузы

Сколько можно хранить

Замороженный продукт может сохраняться без утраты полезных веществ на протяжении 6–8 месяцев: в дальнейшем их количество будет снижаться. Употреблять продукт можно на протяжении года. В размороженном виде кукурузу необходимо съесть в течение 1–2 суток.

Знаете ли вы? Кукуруза является второй по продаваемости зерновой культурой в мире после пшеницы.

Как можно использовать

Кукурузу, замороженную в початках, можно есть целиком, использовать для приготовления первых блюд. Из продукта, замороженного в зёрнах, удобно готовить рагу, запеканки, салаты, добавлять в детское меню, а также использовать для украшения различных блюд и др.

Нужно ли размораживать перед использованием

Если кукуруза используется в блюдах с термической обработкой, то размораживать её не нужно. Её сразу же следует бросить в кипяток и варить до мягкого состояния зёрен на протяжении 20–40 минут. При применении продукта, который был отварен до заморозки, его нужно поместить в кипящую воду и прокипятить 3–4 минуты. Также возможно помещение кочанов и зёрен в микроволновку, где следует включить режим «Разморозка». Замороженные зёрна добавляются в блюда без размораживания.

Таким образом, отличным способом сохранения кукурузы на длительное время является замораживание. В результате этой несложной процедуры в овоще остаётся максимальное количество ценных элементов. Каждый кулинар может решить, удобен ли для него тот или иной вариант, ведь замораживать кукурузу можно несколькими способами: в початках и в зёрнах, без варки и после отваривания.

Заморозка кукурузы на зиму — простой и удобный способ сохранить початки или зерна, а также имеющиеся в них полезные вещества, до холодного времени года. Кукуруза замороженная в зернах имеет практически идентичный свежему продукту состав, и может быть приготовлена самым разным образом. В статье узнаете как правильно ее заморозить и готовить разные кулинарные блюда.

Из этой статьи вы узнаете:

Кукуруза замороженная в зернах: польза и вред для организма

Консервация заморозкой незначительно влияет на химический состав и пищевую ценность кукурузных зерен, поэтому данный продукт имеет такую же калорийность, как и в свежем виде – примерно 90 кКал на 100 грамм. Подавляющую часть состава занимает вода – 70-75%. Углеводы составляют 20-23%, белки 3-3,5%, а жиры – до 1% веса. Около 2% массы зерен также приходится на пищевые волокна.

Фото: замороженная кукуруза в початках

Равно как и в свежем виде, замороженная кукуруза не является крупным источником витаминов и минералов. В 100 граммах содержится от 4% до 9% витаминов группы B относительно суточной нормы потребления, 7,1% — C, 8,7% — PP, 1,1% — A, 4,8% — холина. Помимо этого, продукт содержит такие макро- и микроэлементы, как цинк, марганец, медь, фосфор, магний, калий, железо и селен.

Благодаря наличию перечисленных веществ в составе, употребление замороженной кукурузы способствует улучшению работы сердца и сосудов, пищеварительных органов, нервной и эндокринной систем. В составе разнообразного рациона она также помогает улучшить внешний вид, здоровье кожи и волос, стабилизировать обменные процессы.

Замороженные кукурузные зерна можно хранить как срезанными со стержня, так и в цельных початках, но чаще применяется первый способ. Здесь представлены данные о составе замороженных зернах сладкой кукурузы, срезанных со стержня.

Как заморозить кукурузу на зиму в зернах

Для заморозки вкусного и питательного зерна на зиму необходимо брать зрелые початки, собранные на этапе молочно-восковой спелости (с незатвердевшим зерном). Лучше всего брать среднего размера початки с потемневшей верхушкой, немного шелковистые наощупь. В замороженном виде отлично хранятся сахарные и зубовидные . Перед тем, как заморозить кукурузу, её необходимо очистить от оберточных листьев и шелковистых волокон. Процесс пойдет быстрее, если периодически полоскать липкие пальцы в сосуде с водой. Далее начинается процесс бланширования:

1. Початки опускают в кастрюлю с кипящей водой, закрывают крышкой и доводят до кипения.
2. После закипания воды кукурузу быстро вынимают и отправляют на несколько минут в холодную (лучше даже ледяную) воду. Можно охлаждать початки под холодным краном. Температурный контраст, как считается, способствует лучшему сохранению полезных веществ и вкуса.
3. После этого рекомендуется хорошим острым ножом срезать зерна со стрежня. Нож нужно направлять вертикально, стараясь не оставлять много на початке.

Следующий этап – быстрое охлаждение, и у него тоже есть некоторые нюансы. Во-первых, нужно постараться заморозить зернышки в отдельности друг от друга, что облегчит разморозку в дальнейшем. Во-вторых, зерна следует раскладывать небольшим слоем, чтобы она отдавала тепло быстро и равномерно.

Фото: замороженная кукуруза в зернах

В таком виде кукурузу нужно положить в морозилку, а когда она остынет и начнет замерзать, рассыпать по фасовочным пакетам и убрать на длительное хранение. Срок годности заготовленного таким образом злака длится до 1 года.

В процессе заготовки также допускается не обрезать зерна со стержней, а замораживать початки целыми. Разница между этими двумя способами заключается лишь в том, что для хранения початков требуется гораздо больше места.

Видео: как заморозить кукурузу на зиму — 2 способа

Кукуруза замороженная в зернах и початках: рецепты

Приготовление из замороженных зерен кукурузы практически ничем не отличается от работы со свежим продуктом. Разница заключается лишь в необходимости предварительной разморозки. После этого злак можно использовать в большинстве рецептов, подразумевающих использование кукурузы.

Фото: как готовить замороженную кукурузу

Как приготовить замороженную кукурузу в зернах

1. Нужно ссыпать замороженный продукт в кастрюлю и добавить несколько столовых ложек воды.
2. Оттаить кукурузу на небольшом огне с добавлением 1-2 столовых ложек сливочного масла.
3. Добавить соль и перец по вкусу, а также чайную ложку сахара.
4. Варить, постоянно помешивая, до полной готовности.

Фото: варенная кукуруза в зернах со специями

Любителям острого понравится, если они добавят в это простое блюдо немного перца чили или халапенью. Несмотря на некоторую странность добавления сахара, он необходим, так как с ним лучше раскрывается вкус кукурузы.

Как готовить замороженную в початках кукурузу в духовке

Продукты:

• кукурузные початки;
• сливочное масло – по 20 г на початок;
• зелень;
• соль, специи – по вкусу.

Рецепт:

1. Разморозить кукурузу. Отдельно смешать масло с рубленной зеленью, специями и солью.
2. Тщательно обмазать травяно-масляным маринадом початки.
3. Завернуть початки в фольгу и пергаментную бумагу.
4. На 40 минут отправить в духовку, заранее нагретую до +180˚.

Фото: варенная кукуруза в початках

Кукуруза в духовке с лаймом и чесноком

В расчете на 4 початка необходимо:

• 8 слайсов бекона,
• 120 г соленого сливочного масла,
• лайм,
• пучок кинзы,
• соль и перец.

Порядок готовки:

1. Мелко протертую цедру ¼ лайма смешать с нашинкованной зеленью и маслом, растереть ложкой до однородности.
2. Втереть в початок сок ¼ лайма до пропитки всех зерен.
3. Отделить четверть масляной массы, втереть в пропитанный початок, посыпать перцем и солью.
4. Обернуть початок в 2 ломтика бекона по спирали.
5. Двойным слоем завернуть кукурузу в фольгу.
6. Подготовленные початки отправить в предварительно нагретую до +200˚C духовку, на среднюю полку. Запекать 40-50 минут.

Фото: кукуруза с беконом в духовке

Пару раз во время запекания можно переворачивать початки, чтобы избежать их подгорания.

Котлеты «Летние»

Фото: котлеты с кукурузой

Приготовление:

1. Отварить 300 грамм кукурузных зёрен в подсоленной воде.
2. Смешать 0,5 кг говяжьего фарша с 3 куриными яйцами.
3. Мелко порезать среднего размера луковицу и 5 зубчиков чеснока, добавить в фарш.
4. Внести соль, специи, майонез (5 ст.л.), кукурузу и зелень (укроп).
5. Сформировать котлетки и начать жарить на сковороде. Перекладывать удобнее ложкой, так как они плохо держат форму.
6. Жарить лучше на сливочном масле, накрыв сковородку крышкой. По 4-5 минуты с обеих сторон.

Мясной пирог с кукурузой

Фото: пирог с кукурузой

Приготовление:

1. Выложить в глубокую посуду 0,6 кг мясного фарша, добавить 1 куриное яйцо.
2. Измельчить в блендере 300 грамм цветной капусты. Мелко, но не до состояния кашицы.
3. Нарезать 100 грамм шампиньонов тонкими пластинками и добавить в фарш вместе с капустой.
4. Дополнить фарш щепоткой сушеного красного перца, ½ стаканом размороженных зерен кукурузы, приправа по своему вкусу, солью. Хорошо перемешать смесь.
5. Смазать подходящего размера форму для выпекания растительным маслом, при желании – посыпать панировочными сухарями.
6. Ровно выложить фарш в форму, смазать верхушку томатной пастой и посыпать сухими травяными специями, кукурузой (прованские травы, орегано, майоран и т.п.)
7. Поставить форму в духовку, заранее нагретую до +200˚C. Через полчаса выключить огонь и подержать внутри еще 3-5 минут.

В данном рецепте можно экспериментировать с продуктами-аналогами. Например, вместо говяжьего фарша использовать куриный, свиной, из индейки. Цветная капуста хорошо заменяется и дополняется брокколи, зеленым горошком, шпинатом. Чем больше овощей в составе, тем сочнее блюдо.

Сколько варить замороженную кукурузу в зернах

Время варки мороженой кукурузы зависит от того, в каком виде она хранится. Зерна, срезанные со стрежня, становятся готовыми к употреблению через 5-10 минут, а замороженные початки гораздо дольше – от получаса до 40 минут. Рекомендуется не добавлять в воду соль во время варки, а готовность проверять вилкой – если зерна легко протыкаются, кукурузу можно доставать.

Ах, до чего хороша эта древнейшая злачная культура, польза от неё исходит непревзойденная, а вкус её бесподобен в любом виде приготовления. А чтобы лакомиться ею круглый год нужно знать, можно ли заморозить кукурузу в зернах и в початках на зиму, а также обладать навыками, как это сделать правильно. Конечно, есть и другие методы заготовки маиса, например, консервирование, но лишь криохранение может сохранить вкус, сочность и ценный состав зерен.

О том, что регулярное потребление кукурузы самым благотворным образом сказывается на состоянии здоровья, известно человечеству уже не одну тысячу лет. Еще древние майя, основу рациона питания которых составлял именно маис, имели возможность оценить всю его целительную силу.

Сегодня же мы оцениваем пищу все больше по вкусовым качествам, но и тут желтые зерна не сдают своих позиций. Поп-корн и консервы яркий тому пример. А если вспомнить пляж где-нибудь в Крыму, то первые воспоминания об отдыхе будут сопряжены именно с «кукурузой горячей, молочной, сочной». Однако натертые солью вареные початки так и остаются летним лакомством, а как же хочется погрызть качанчик сидя дома у окошка, взирая на вьюгу и метель.

И тут встает резонный вопрос, как оттянуть день прощания с маисом на долгие осенне-зимне-весенние месяцы? Имеются ли в закромах матерых кулинаров методики, которые бы позволили сберечь початки на протяжении всего года?

Оказывается, есть способы, как заготовить кукурузу на зиму, чтобы сохранить её свежесть, например, её можно морозить, так она практически не лишится присущих ей вкусовых и полезных качеств.

Есть несколько вариантов замораживания кукурузы: в початках, в зернах, в вареном виде. Все они довольно-таки просты и не отнимают много времени. Зато в таком виде эти злаки могут храниться достаточно долго – от 1 до 1,5 лет, такой «ледниковый период» никак не скажется на их характеристиках.

Подготовка кукурузы к заморозке

Какой бы способ криоконсервации мы не выбрали, подготовка початков в каждом из предложенных вариантов выглядит одинаково. Кроме того, результат всего нашего мероприятия зависит также от качества продукции, поэтому для хранения лучше всего выбирать сахарные сорта кукурузы, хорошо созревшие экземпляры, но не перезрелые.

Обратите внимание, чтобы качаны были без повреждений, признаков порчи и червоточин.

Приступая к чистке початков, первым делом мы должны удалить все листья и коричневые волокна, после чего срезаем верхний кончик, хорошенько промываем желтые «бомбочки» в прохладной воде и выкладываем на полотенце для обсушки.

Вот теперь можно приступать непосредственно к финишной обработке злаков.

Заморозка кукурузы на зиму в початках

Данный способ идеально подойдет для тех, кто желает узнать, как можно хранить именно целиком свежую кукурузу, чтобы отваривать её зимними вечерками и смаковать с солью под какую-нибудь очередную «мыльную оперу».

Сухой способ

Первый вариант до смешного прост. Нам особо ничего не придется делать. Подсохшие качаны мы заворачиваем поштучно в пищевую пленку, либо в бумажные полотенца, либо просто раскладываем по пакетам и определяем в таком виде в морозильную камеру. Когда захочется полакомиться кукурузой, нужно будет просто разморозить её в микроволновке.

Способ закаливания

Во втором случае все же есть свои нюансы, однако подготовленный таким образом маис после размораживания абсолютно ничем не будет отличаться от свежего продукта.

Тут вся хитрость в бланшировке, то есть в закаливании кукурузы. Для этого мы должны окунуть початки в крутой кипяток и буквально через 10-20 секунд переложить их в ледяную воду. Далее даем им обсохнуть на полотенце и расфасовываем по пакетам, после чего укладываем в ящик морозильной камеры.

Говоря о заморозке маиса, мы в большинстве своем останавливаем выбор на варианте россыпью. И это понятно, ведь такую кукурузку удобно использовать для овощных супов, салатов, пицц и прочих закусок.

Заготовленные таким способом злаки не нуждаются в длительной варке, поскольку в ледяную камеру они поступают после непродолжительной термообработки, и хранить мы будем уже вареную кукурузу. А как её правильно подготовить мы сейчас расскажем.

1. Для начала нам необходимо выбрать достаточно объемную кастрюлю, чтобы в неё уместились все початки, которые мы должны полностью залить водой.
2. Теперь ставим жбан на огонь и ждем, пока жидкость начнет бурлить. После закипания варим кукурузу 5 минут.
3. Пока маис варится, нам следует подготовить второй этап обработки – охлаждение. Для этого потребуются кубики льда и холодная вода, которыми мы должны заполнить большую и глубокую чашу.
4. Вот прошли заветные 5 минут, зернышки немного проварились. Теперь же необходимо вынуть початки из кипятка шумовкой и выложить в ледяную воду, чтобы они остыли. Благодаря такому термическому контрасту зернышки не сморщатся, а вылущивание семян станет многим проще.
5. Затем вынимаем качаны из «охладительной жидкости», выкладываем их на полотенце и оставляем обсохнуть.
6. После этого нам нужно извлечь все зернышки из початков, расфасовать их по зип-пакетам и отправить в мороз на длительное хранение.

Многие рецепты закусок включают в себя маис, и чтобы приготовить кулинарный шедевр из замороженной кукурузы, в первую очередь её стоит подвергнуть термической обработке в кипятке. Но как же правильно варить этот злак после ледяной спячки?

Но даже тут, в таком, казалось бы, несложном деле имеются свои тонкости. Например:

• Промерзлые початки можно предварительно разморозить в микроволновой печи, обернув влажным бумажным полотенцем. Далее же, как обычно отвариваем маис в кастрюле с подсоленной водой порядком 40 минут.
• Замороженные зернышки лучше закинуть сразу в кипяток, без предварительно оттаивания, и кипятить минут 15-20. Этого времени будет достаточно, чтобы злаки стали мягкими и сочными.
• Также у находчивых поварят имеется в рукаве очередной козырь — мультиварочный рецепт, как сделать замороженную кукурузу молочной.
  Для этого зернышки маиса (200 г) выкладываются в чашу агрегата, туда же добавляется сливочное масло (1 ст.л.) и молоко (1 ст.л.), выставляется программа тушение и за 15 минут мультиварка приготовит настоящую летнюю «вкуснятину». А дальше сами уже, солите, перчите, засыпайте тертым сыром, это уже дело вкуса каждого.

Наслаждаться вкусом солнечного лета осенними промозглыми днями или зимними морозными вечерами – это реально, если знать, как заморозить кукурузу на зиму по всем правилам.

Ярко-желтая, ароматная, сочная, сытная – вареная кукуруза в летнее время года по праву пользуется популярностью у взрослых и детей наряду со свежими фруктами и ягодами. Как жаль, что своим неповторимым вкусом свареная кукуруза радует нас всего пару месяцев в году, а зимой для праздничных салатов приходится использовать менее вкусные и полезные консервированные аналоги с магазинной полки. Постойте, неужели кукурузу никак нельзя заготовить впрок? Конечно, можно! И поможет в этом заморозка.

Действительно, можно ли замораживать кукурузу? Почему бы и нет? Давно известно, что в замороженных овощах, фруктах и ягодах полезные вещества сохраняются лучше, чем в их консервированных аналогах. К тому же, сами подумайте, насколько это заманчиво – иметь возможность среди зимы лакомиться продуктами, будто только-только снятыми с грядки.

Содержание статьи: 1. 2. 3.

Общие правила заморозки кукурузы

Чтобы заморозить кукурузу на зиму, нужно выбрать хорошо созревшие, налитые кочаны насыщенно-желтого цвета, не имеющие поврежденных – гнилых, пустых – зерен. Молодая молочная кукуруза и перезрелая твердая для заморозки не сгодится.

Какой из способов приготовления замороженной кукурузы вы ни выберете, в любом случае вам необходимо будет прежде всего очистить кочаны от листьев и усов, срезать верхний кончик, промыть початки в прохладной воде и дать им высохнуть.

Существует четыре способа такой заготовки, и каждый из них по-своему удобен. Вам остается лишь выбрать наиболее симпатичный лично вам вариант.

Замороженная кукуруза в початках: 2 варианта

Без предварительной варки

Плюсы способа:

• максимально возможное сохранение полезных веществ;
• быстрота приготовления;
• возможность в холодное время года отварить початки кукурузы и лакомиться ею точно так же, как летом – прямо с кочана.

• требует много места в морозилке;
• нуждается в полноценной варке перед употреблением.

Это самый быстрый способ заморозки кукурузы. Предварительно подготовленные початки запакуйте в пакеты по 2-4 штуки (удалив из них воздух и завязав/застегнув на zip-застежку) или обмотайте каждый кочан по отдельности пищевой пленкой. В таком виде уложите початки в морозильную камеру. Зимой вам останется лишь достать из холодильника кукурузу, вкинуть кочаны в кипящую воду и варить их в течение 20-30 минут.

С бланшированием

Плюсы способа:

• кукуруза готова к употреблению сразу после разморозки.

Минусы способа:

• более трудозатратный вариант;
• все так же требует достаточно места в морозилке.

Бланширование – своеобразное «закаливание» продуктов перед заморозкой, которое позволяет сохранить полезные свойства, вкусовые качества и внешний вид, при этом продукт можно употреблять в пищу сразу после разморозки.

Для бланширования нужно вкинуть початки в кипящую воду на 5 минут, затем вынуть их из кастрюли и сразу же переложить в подготовленную заранее емкость с холодной водой и льдом.

Во время варки кочаны должны быть полностью погружены в воду, то же самое касается и процедуры их охлаждения. Спустя 2-3 минуты пребывания початков в холодной воде их необходимо вынуть и дать им полностью обсохнуть на бумажном полотенце.

Бланшированные початки запаковать так же, как и в первом способе, и отправить в морозилку. Разморозить такую кукурузу впоследствии можно будет или в микроволновке, или вкинув в кипящую воду на пару минут.

Как заморозить кукурузу на зиму в зернах: 2 варианта

Заморозка сырых зерен

Плюсы способа:

• относительно быстрое приготовление;
• экономия места в морозильной камере.

• необходимость приготовления (варки) зерен после разморозки.

Очищенные, вымытые и просушенные кочаны кукурузы нужно ставить на разделочную доску и острым ножом срезать с них зерна движением сверху вниз. Срезанные зерна запаковать в пластиковые контейнеры или zip-пакеты и уложить в морозильной камере.

Для приготовления таких зерен впоследствии их нужно будет отварить в течение 15-20 минут, вкинув их без предварительной разморозки в кипящую подсоленную воду.

Заморозка зерен с бланшированных початков

Плюсы способа:

• использование сразу после разморозки без варки для приготовления салатов, супов, пиццы.

• наиболее длительный вариант заморозки кукурузы.

Бланшируем кочаны по описанному выше способу. Даем початкам обсохнуть и срезаем с них зерна.

Упаковываем, отправляем в морозилку. Для последующего приготовления зерна необходимо 2 раза залить кипятком или разморозить их в микроволновки.

Все способы заморозить кукурузу на зиму одинаково хороши, а минусы их относительны: сэкономив время на варке кукурузы перед заморозкой, вы увеличиваете время приготовления продукты после разморозки – и наоборот. И, конечно, если ваш холодильник не может похвастаться вмсетительной морозильной камерой, то лучше выбирать вариант заморозки в виде зерен.

Вкусная сочная кукуруза — любимое лакомство многих не только детей, но и взрослых. Нежные слегка сладковатые зерна прекрасно сочетаются с различными типами продуктов, поэтому кукурузу можно добавлять практически в любое угощение. Салаты и закуски с кукурузой всегда украсят праздничный стол и подарят немало радости малышам.

Однако не только за вкусовые качества ценится этот продукт. Кукуруза — очень полезные растение, в составе которого очень большое содержание витаминов и необходимых человеку аминокислот.

Однако, как и большинство полезных фруктов и овощей, кукуруза — сезонное растение и после сбора осеннего урожая в магазинах можно будет купить лишь консервированные зерна. Как сохранить кукурузу в домашних условиях? Замораживают ли кукурузу? Как правильно заморозить кукурузу, чтобы сохранить как можно больше ее полезных свойств?

Если вы действительно хотите, чтобы независимо от времени года на вашем столе был этот полезный и вкусный продукт, то вам пригодятся наши советы.

Заморозка кукурузы помогает сохранить не только полезные свойства, но и вкус, и аромат свежего растения. В зависимости от предназначения заготовки, можно выбрать наиболее подходящий способ заморозки. Заморозка кукурузы в початках подходит для приготовления горячих блюд, салатов и конечно же самостоятельного угощения, которое так любят дети. Замороженные початки нужно будет положить в кипящую воду и отварить до готовности в течение 20-25 минут.
Перед тем, как заморозить кукурузу в початках, ее необходимо будет хорошо почистить от листьев и волосков.
Для заготовки подходит кукуруза молочной спелости. Аккуратно очистите початки от листьев и волосков, отрежьте верхушку и промойте в проточной воде.
Подготовленные початки нужно вытереть насухо и сложить в полиэтиленовые пакеты. В один пакет положить 2-3 початка — количество, которое вы используете за один раз. Повторная заморозка нежелательна, поэтому расфасовывайте кукурузу так, чтобы сразу ее приготовить. Упакованную кукурузу выкладываем в морозильную камеру, где она сможете храниться до 6 месяцев. Для салатов и закусок можно разрезать початок на две-три части.

Чтобы сэкономить место в морозильной камере, можно заморозить кукурузу в зернах.

Заморозка кукурузы в домашних условиях — простое и не сложное занятие, на которое у вас уйдет всего лишь несколько минут.
Початки тщательно очистить от листьев и волосков — обязательно помойте кукурузу от пыли и хорошо оботрите насухо.
Для заморозки кукурузы на зиму следует выбирать целые, не поврежденные зерна. Можно отделить зерна руками, но если вы готовите большое количество, то лучше воспользоваться ножом. Для удобства можно каждый початок разрезать на несколько частей и аккуратно срезать зерна. Старайтесь срезать зернышки как можно ближе к початку.
Зерна сложить в пакет, закрыть и выложить в морозильную камеру.

Есть и еще один способ, как заморозить кукурузу на зиму. В этом случае кукурузные початки нужно будет бланшировать.

Для этого способа вам понадобится не только нож и пакеты для заморозки, но и кастрюля с горячей водой и лед. Этот способ заморозки более трудоемкий, но в зимнее время именно он поможет вам сэкономить свое время. Варить бланшированную кукурузу уже будет не нужно, достаточно будет залить ее кипятком и довести до кипения.
Лед можно будет приготовить в специальной формочке — за несколько часов до заготовки налейте в форму воду и поставьте в морозильную камеру.
В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения на среднем огне.
Початки кукурузу очистить от листьев и волосков, уберите все поврежденные зерна и опустите в кипящую воду.
Варить кукурузу нужно 5-7 минут — внимательно следите, чтобы початок был полностью в воде, при необходимости переворачивайте вилкой.
В удобную миску или кастрюлю налить воду и добавить лед, чтобы вода стала очень холодной.
Отваренную кукурузу выложить в ледяную воду, подержать несколько минут и сразу же вынуть на полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
Когда кукуруза хорошо обсохнет и остынет, острым ножом аккуратно срезать зерна, как можно ближе к основанию початка.
Для заморозки используйте пластиковые контейнеры или пакеты. Выложить в каждый пакет необходимое количество кукурузу, чтобы при нажатии на пакет все зерна аккуратно разошлись в один слой. Так кукурузные зерна быстрее замерзнут и не будут прилипать друг к другу.
Пакеты положить на хранение в морозильную камеру.

Как лучше заморозить кукурузу

Каждая хозяюшка сама выбирает способ, как лучше заморозить кукурузу. Если у вас есть большая морозильная камера и вы не хотите долго возиться за домашней заготовкой, то для вас идеально подойдет способ заморозки кукурузы в початках целиком. Замороженная таком способом кукуруза ни чем не отличается от свежей ни по внешнему виду, ни по вкусу.
Если места в морозильной камере не очень много, но у вас не хватает времени на домашние дела, то можно будет разрезать каждый початок на несколько частей и заморозить так.
Если же вы любите готовить супы и салаты с вареной кукурузой, то для экономии и места в морозильной камере и вашего времени, подойдет способ с бланшированием зерен.
Замороженная кукуруза очень хорошо хранится в морозильной камере, при этом она почти не теряет своих полезных свойств. Специального секрета приготовления мороженной кукурузы нет — готовьте ее точно так же, как и обычную свежую.
Не доставайте из морозильной камеры кукурузы больше, чем вам необходимо — для вторичной заморозки она не подходит.
Заморозка овощей — великолепный способ домашних заготовок, поэтому готовьте как можно больше полезных и вкусных продуктов для себя и своей семьи.

Как заморозить кукурузу в початках без бланшировки

Вытащите кукурузные початки из кипящей воды щипцами по истечении надлежащего времени для бланширования. Сразу после бланширования окуните горячие початки кукурузы в ледяную воду. Дайте початкам остыть столько же, сколько использовалось для их бланширования. Перед замораживанием полностью высушите каждый кукурузный початок бумажными полотенцами.

После выполнения вышеуказанного шага вам нужно выложить зерна кукурузы на противень в один слой, чтобы они заморозились.Оставьте противень открытым на один час. Затем вам нужно переложить замороженные зерна кукурузы в пакет для заморозки (или контейнер для заморозки).

Как заморозить кукурузу без бланшировки

Опубликовано: 4 мая 2020 г.Автор: Эмма Сингер Расчетное время чтения: 6 мин. Кукурузу в початках можно заморозить целиком, без бланширования – вы просто будете немного более ограничены, когда придет время готовить ее, так как кукуруза с большей вероятностью приобретает жевательный или кашеобразный характер. Вот как заморозить неотбеленную кукурузу, если вы спешите: 1.Очистите кукурузу и выбросьте шелуху. 2.

Печать. Заморозить. Наслаждайтесь всю зиму. А теперь вы знаете, что сладкую кукурузу заморозили без бланширования. Заморозить сладкую кукурузу, не готовя, всегда веселее с друзьями. Мне нравилось проводить вечеринки по замораживанию кукурузы, когда мы все еще выращивали более акра сладкой кукурузы.

Мы всегда кладем его в початки без побледнения. Буквально последние несколько лет мы начали замораживать его, не очищая. Он не свежий, но это лучше, чем совсем ничего.Всегда срезайте большую часть початка, и он побледнеет. И я всегда старался включить свою дочь в сад.

Ну, вы можете заморозить кукурузу без предварительной бланшировки, но она не такая четкая, как стручковая фасоль или чеснок. затем срежьте початки.

Щипцами достаньте кукурузу из кастрюли и опустите в холодную воду. Оставьте на сильном огне и добавьте еще 4 кукурузных початка.Повторяйте процесс, пока вся ваша кукуруза не станет бланшированной и не остынет. Если вы собираете много кукурузы, вам нужно будет несколько раз заменить кипящую и холодную воду.

Как заморозить и хранить кукурузу в початках. Кукуруза в початках по вкусу напоминает лето. Но когда сезон заканчивается, вы можете задаться вопросом, как заморозить кукурузу в початках или как хранить кукурузу в початках. Вот несколько советов, как заморозить кукурузу и хранить кукурузу почти так же легко, как наслаждаться ею.

Или при паровой бланшировке, немедленно начинайте отсчет.Сохраняйте высокую температуру в течение времени, указанного в инструкциях. Немедленно охладите в ледяной воде или холодной воде (60 градусов по Фаренгейту или ниже) в течение того же времени, что и при бланшировании (за исключением кукурузы в початках, для которой время охлаждения вдвое превышает время бланширования). Во время охлаждения несколько раз перемешайте овощи.

23 апреля 2018 г. – Когда весь урожай кукурузы собран сразу или вы покупаете бушель по выгодной цене на местном фермерском рынке, замораживание – отличный способ сохранить лишние початки, которые вы не сможете съесть сразу. Вместо того, чтобы нагревать кухню большой кастрюлей с кипящей водой, вы можете использовать безопасный способ заморозить кукурузу без бланширования.

Мы любим сезон сладкой кукурузы! Джон мог съесть 4 початка кукурузы за один присест! Вся эта красивая свежая сладкая кукуруза восхитительна, но ее хватит ненадолго. С помощью этого метода вы можете быстро и легко заморозить сладкую кукурузу летом и в любое время получить сладкую кукурузу свежего вкуса.

Как вариант, взбитую кукурузу можно приготовить, нарезав зерна свежей кукурузы и готовя в пароварке в течение 10 минут. Охладите взбитую кукурузу, поместив противень в миску с прохладной водой.Упакуйте в пакеты для заморозки или контейнеры, оставив высоту 1/2 дюйма, и немедленно заморозьте.

Как заморозить кукурузу в початках

Заморозить кукурузу в початках без бланширования можно, и есть эту кукурузу не вредно. Не бланшируйте, если знаете, что съедите замороженную кукурузу в течение двух-трех месяцев. Для более длительного хранения бланшируйте. Можно ли заморозить свежую кукурузу в початках в шелухе? Очистите початки от початков, бланшируйте их, удалите зерна кукурузы и заморозьте только ядра.

ШАГОВ ЗАМОРАЖИВАНИЯ КУКУРУЗЫ.Удалите шелуху и шелк с кукурузы. Опустить кукурузу в кипящую воду на 3 минуты. Поместите кукурузу в кастрюлю с ледяной водой на 3 минуты. Зерна кукурузы нарезать из початков. Поместите кукурузу в квартовые мешочки размером с морозильную камеру. Заморозить до 8-12 месяцев. Эти пронумерованные шаги соответствуют пронумерованным фотографиям выше и служат для иллюстрации.

28 июля 2013 г. – Когда весь урожай кукурузы приходит сразу или вы покупаете бушель по выгодной цене на местном фермерском рынке, замораживание – отличный способ сохранить лишние початки, которые вы не сможете съесть сразу.Вместо того, чтобы нагревать кухню большой кастрюлей с кипящей водой, вы можете использовать безопасный способ заморозить кукурузу без бланширования.

В этом году у меня много сладкой кукурузы, и я хотел попробовать заморозить немного кукурузы в початках. Я читал, что некоторые люди просто обрезают оба конца и замораживают их прямо в шелухе. Никакого побледнения или чего-то подобного. На прошлых выходных я сделал 6 дюжин таким образом, подрезал концы, запечатал вакуумом и заморозил их.

Шаг 5. Поместите охлажденную кукурузу в пакеты и удалите воздух из пакета с помощью вакуумного упаковщика.Как только весь воздух выйдет, запечатайте пакет с помощью режима нагрева. Используйте перманентный маркер, чтобы написать дату на сумке. Быстро заморозить и использовать в течение 12 месяцев. Вы можете разогреть кукурузу в микроволновой печи или опустить ее в кипящую воду, пока она не станет горячей.

Как заморозить кукурузу в початках: три лучших способа

Вы можете заморозить кукурузу в початках либо после того, как она была очищена от шелухи, либо пока она еще находится в шелухе. Тебе решать. Если вы замораживаете без шелухи, просто очистите кукурузные початки от шелухи и бланшируйте, используя те же методы, которые описаны выше.После того, как початки осушены и остынут, их можно по отдельности обернуть полиэтиленовой пленкой.

Бланширование кукурузы поможет ей сохранить свой цвет, сохранить витамины и очистить ее от грязи и бактерий. Целью бланширования является вымачивание початков кукурузы в водяной бане на время, достаточное для достижения этих целей без варки. Общее правило для бланширования большинства овощей – использовать галлон воды на фунт продукции.

Как заморозить кукурузу – часто задаваемые вопросы В: Можно ли заморозить кукурузу в початках без бланширования? О: Да, можно, но я не рекомендую, бланширование помогает сохранить вкус и текстуру кукурузы во время замораживания.Кроме того, если вы срезаете початки, бланширование помогает облегчить их удаление. В: Как долго замороженная кукуруза хранится в морозильной камере? A: 8-12 месяцев.

При бланшировании кукуруза готовится в початках, а процесс замораживания помогает сохранить аромат ядер, которые впоследствии можно будет использовать в свежих рецептах, таких как салаты или даже сальса. Приготовление ядер перед замораживанием всегда гарантирует свежий вкус, так как ферменты, разрушающие аромат, удаляются в процессе.

Бланшируйте кукурузу, срежьте початки, разложите на лотках дегидратора и просушите.Нет ничего проще. Регидратированная сладкая кукуруза восхитительна с небольшим количеством сливок. Полные инструкции по обезвоживанию здесь. Замораживание кукурузы – как в початках, так и вне дома. Упакуйте в пакеты для заморозки или заморозьте весь початок. Обязательно маркируйте и датируйте свои сумки.

Замораживание кукурузы без бланширования

Время бланширования зависит от типа замороженной кукурузы: нарезанное целое зерно, крем или кукуруза в початках: время бланширования для замораживания кукурузы также зависит от размера кукурузных початков, так как тепло должен проникнуть:

Доведите до кипения воду и опустите очищенные уши в кипящую воду на несколько минут.Остановите приготовление, погрузив уши в ледяную ванну из льда и воды. Когда початки остынут, их можно заморозить, как замороженную кукурузу в початках, или нарезать ядра. Упакуйте ядра в пакеты для заморозки с застежкой-молнией.

Если не бланшировать и не оставлять ядра на початках, вкус может получиться корявым, а сам початок – губчатым при длительном замораживании. Считайте этот метод наиболее надежным для кратковременного замораживания (2 месяца или меньше) и не ожидайте, что вы съедите початки и получите свежие результаты в саду.

Бланшируйте и замораживайте кукурузу, чтобы сэкономить деньги и наслаждаться подарками круглый год! Щелкните, чтобы опубликовать в Твиттере необязательный шаг восьмой: предварительно заморозить кукурузу. Вы можете выложить кукурузные зерна на противень и поместить в морозильную камеру на несколько часов. Затем вы можете переложить его в пластиковый пакет для заморозки.

Как бланшировать кукурузу. Если вы замораживаете кукурузу, я рекомендую бланшировать кукурузу для лучшего вкуса, т. Е. Быстро прокипятить кукурузу в воде, а затем быстро охладить ее в ледяной воде перед консервированием путем замораживания.Природные ферменты кукурузы необходимо инактивировать перед замораживанием, чтобы предотвратить потерю цвета, питательных веществ, вкуса и текстуры.

Как заморозить кукурузу: 3 различных (и простых!) Способа

17 августа 2015 г. Вот и все, кукуруза в посудомоечной машине! На прошлых выходных тетя мужа подарила нам около 50 кукурузных початков. Нет ничего, что я люблю больше, чем свежая сладкая кукуруза Небраски, но я ненавижу все приготовления. Я быстро решил заморозить большую часть кукурузы, чтобы сэкономить, когда я больше не смогу найти свежую кукурузу в продуктовом магазине.

Бланширование в микроволновой печи. собирайте кукурузу, когда она созреет. дайте ему полежать на водяной бане несколько минут, чтобы избавиться от насекомых и грязи. поместите тарелку в микроволновую печь с небольшим количеством воды и положите на нее 4-5 кусочков кукурузы (в зависимости от размера вашей кукурузы). готовьте 2-3 минуты, переверните и готовьте еще 1 минуту или около того.

Кукурузу в початках можно заморозить целиком, без бланширования – вы просто будете немного ограничены, когда придет время ее готовить, поскольку кукуруза с большей вероятностью приобретет жевательный или кашеобразный характер.

Выберите самую свежую кукурузу и запланируйте ее приготовить и заморозить в течение 24 часов. Шаг 2. Очистите кукурузу от шелухи. Шаг 3. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. НЕ солите воду, так как это сделает кукурузные зерна жесткими. Добавьте початки в воду и снова доведите воду до кипения. После закипания установите таймер на 4 минуты и варите кукурузу на это время.

Шаг 1: Хаска. Не замораживайте кукурузу в шелухе. Итак, первое, что нужно сделать, это очистить кукурузу от шелухи. Снимите крышки и удалите случайные шелка.В разрезе стебель заканчивается на початках, кукурузу нужно очистить перед бланшированием. Тщательно промойте кукурузу прохладной проточной водой.

Как заморозить кукурузу в початках в шелухе

Кукурузу в початках можно заморозить целиком, без бланширования – вы просто будете немного ограничены, когда придет время ее готовить, поскольку кукуруза с большей вероятностью приобретет жевательный или кашеобразный характер. Вот как заморозить неотбеленную кукурузу, если вы спешите: 1. Очистите кукурузу и выбросьте шелуху. 2.

Заморозка кукурузы в початках может быть хорошим вариантом, если у вас большая награда или вы не планируете сразу же есть кукурузу. Бланширование – это один из методов, который помогает сохранить сладость летней кукурузы, поскольку в процессе этого процесса останавливаются ферменты, из-за которых кукуруза теряет текстуру и вкус. Вот как это делается в соответствии с расширением Университета штата Мичиган:

Замораживание свежей кукурузы. Описанный способ замораживания кукурузы является наиболее частым, но вы можете сразу заморозить свежую кукурузу. Это означает, что вы можете заморозить кукурузу в початках без бланширования.Вам даже не нужно удалять шелк и волосы, но позже у вас будет больше работы.

Хотя рекомендуется бланшировать в кипящей воде или на пару, бланширование кукурузы в микроволновой печи является подходящей альтернативой. Однако это более рискованно, поскольку продукты бланшируются неравномерно, что приводит к потере вкуса, текстуры или цвета во время замораживания. Тарелка кукурузы в початках со сливочным маслом. (Изображение: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images) Шаг 1

Как заморозить кукурузу в початках. Мы живем посреди псевдо-сельской местности, на многие мили растут кукурузные поля.На самом деле, довольно круто видеть, как все высокие стебли кукурузы колышутся на ветру, когда вы проезжаете мимо, и это похоже на лабиринт из взрослой кукурузы, потому что вы едете по тропинкам, прорезанным кукурузными полями, так что вы действительно не видите никаких домов, коровы и т. д., пока не закончится кукурузное поле.

Как заморозить кукурузу в початках

Бланшируйте кукурузу по 3-5 початков за раз, в зависимости от размера кукурузы и размера горшка. Опустите початки в кипящую воду на 5-6 минут, в зависимости от размера початков.Более крупные початки будут бланшироваться дольше. Начните отсчет времени, как только початки войдут в воду.

Кукурузу в початках можно заморозить целиком, без бланширования – вы просто будете немного ограничены, когда придет время ее готовить, поскольку кукуруза, скорее всего, приобретет жевательный или кашеобразный характер. Вот как заморозить необланцованную кукурузу, если вы торопитесь: 1.

Заморозка кукурузы в початках – один из самых простых способов посадки кукурузы на зиму. Замораживание кукурузы в початках можно производить без бланширования! Начните с очистки свежей кукурузы.Сохраните шелуху и шелк, чтобы положить в компостную кучу. 1. Затем обязательно удалите все шелковые ткани, которые могут свисать. 2.

Связанные

Можно ли заморозить полностью приготовленную кукурузу в початках?

При правильном хранении приготовленная кукуруза в початках может храниться в холодильнике от 3 до 5 дней. Чтобы еще больше продлить срок хранения вареной кукурузы в початках, заморозьте ее; замораживать в закрытых герметичных контейнерах или сверхмощных пакетах для заморозки или плотно обернуть прочной алюминиевой фольгой или морозильной пленкой.

Можно ли приготовить кукурузу в початках в микроволновой печи, а затем заморозить ее?

Хотя рекомендуется бланшировать в кипящей воде или на пару, бланширование кукурузы в микроволновой печи является подходящей альтернативой. Однако это более рискованно, поскольку продукты бланшируются неравномерно, что приводит к потере вкуса, текстуры или цвета во время замораживания.

Как долго хранится замороженная кукуруза в холодильнике?

Срок годности кукурузы

	Холодильник
Свежая кукуруза длится	5-7 дней
Приготовленная кукуруза длится	5-7 дней

кукуруза в початках?

Чтобы хранить вареную кукурузу в початках в холодильнике, заверните ее в герметичный пластиковый пакет или используйте сарановую пленку или фольгу.Обязательно охладите кукурузу как минимум через два часа после ее приготовления. Вы также можете удалить ядра с початка, прежде чем поместить его в холодильник.

Как приготовить кукурузу в початках, замороженных в шелухе?

Достаньте замороженные кукурузные початки из морозильной камеры. Разморозьте, снимите с фольги и нагрейте в микроволновой печи три-четыре минуты. ИЛИ положить замороженные уши в кастрюлю с кипящей водой и варить, пока они не станут достаточно теплыми для стола.

Как лучше всего заморозить свежую кукурузу в початках?

Положите кукурузу на початки на сковороду или на противень.Положите их в морозилку на пару часов, чтобы они застыли. Достаньте кукурузу в початках из морозильной камеры и плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Поместите обернутые кукурузные початки в пакет для заморозки на молнии с этикеткой и датой.

Можно ли заморозить кукурузу в початках без шелухи?

Способы заморозки свежей кукурузы

Вы можете: Удалить шелуху, бланшировать кукурузу в початках, а затем заморозить початки кукурузы целиком. Очистите початки от початков, бланшируйте их, удалите зерна кукурузы и заморозьте только ядра.

Кукуруза портится в морозильной камере?

При правильном хранении замороженная кукуруза будет сохранять наилучшее качество в течение примерно 12 месяцев в морозильной камере, хотя после этого она, как правило, остается безопасной для употребления. … Замороженная кукуруза, которая хранилась постоянно замороженной при температуре 0 ° F, будет храниться в безопасности неопределенно долго, если она хранилась надлежащим образом и не была повреждена упаковка.

Что произойдет, если съесть плохую кукурузу?

Что произойдет, если вы съедите плохую кукурузу? Как и в случае с любой другой пищей, если вы едите плохую кукурузу, вы, скорее всего, испытаете симптомы пищевого отравления, такие как желудочное расстройство, рвота и диарея.Также стоит отметить, что у многих людей есть аллергия на кукурузу.

Как долго кукуруза в початках хранится в морозильной камере?

Замораживание не навсегда. Для достижения наилучшего вкуса и результатов старайтесь использовать кукурузу в течение 12 месяцев. Вы можете хранить его дольше, но через год вкус и текстура начинают значительно ухудшаться. Этот процесс работает со многими другими овощами и позволяет легко наполнить морозильную камеру перед зимними месяцами.

Можно ли разогреть вареную кукурузу в початках?

Есть много способов повторно использовать остатки кукурузы в початках, в том числе разогревать ее прямо в початках.Кукурузу в початках легко разогреть на плите. Вскипятите кастрюлю с водой и погрузите приготовленную кукурузу в кипящую воду, пока она не прогреется. Это займет всего пару минут.

Как долго хранится непрочищенная кукуруза на початках?

Свежую кукурузу лучше всего есть в течение 1-2 дней, когда початки наиболее сладкие. Со временем эти натуральные сахара превращаются в крахмал, и ядра теряют сочность (процесс, называемый «дыханием»).

Как сохранить свежую кукурузу в початках в течение нескольких дней?

Ключевым моментом является предотвращение высыхания свежей кукурузы.Дома храните уши плотно завернутыми в полиэтиленовый пакет в холодильнике. Если вы не планируете есть кукурузу в течение трех дней – а если вы не любите крахмал, то должны заморозить ее.

Как хранить кукурузу в морозильной камере?

– Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. – Очищенные уши опустить в кипящую воду и варить 2–3 минуты. -Перенесите из воды в большую миску и дайте остыть в течение нескольких минут, пока вы не сможете справиться с ними. -Отрежьте ядра от початков, выложите ложкой в ​​пакеты для заморозки, удалите как можно больше воздуха (опять же, используя соломинку), закройте и заморозьте.

Как долго варить кукурузу в початках?

С помощью щипцов опустите кукурузу в кипящую воду. Доведите воду до кипения и варите кукурузу в течение 5 минут. Установите таймер, потому что, если вы дадите кукурузе пережариться, зерна могут стать жесткими.

Как легко заморозить сладкую кукурузу

Замороженная сладкая кукуруза – одна из таких вещей. Независимо от того, сколько я делаю каждый год, моя семья всегда ест все. В прошлом году у меня была «вечеринка» по замораживанию кукурузы, если можно так назвать, и мы заморозили более 50 пакетов.Угадай, когда мы съели последний мешок… около 2 месяцев назад. Последние два месяца были тяжелыми, приходилось есть кукурузу, КУПленную МАГАЗИН, и все такое. Так что я определенно готов снова пополнить свою морозильную камеру сладкой кукурузой.

Одна из причин, по которой мы так много изучаем, заключается в том, насколько она универсальна. Позвольте мне рассказать вам лишь о некоторых вещах, в которые я сбрасываю пакеты с замороженной кукурузой:

• Куриная фиеста (курица сальса)
• Суп тако
• Лапша рамэн
• Чили
• Пирог пастыря
• Кукурузный хлеб
• Овощная тарелка
• Буррито
• Начос
• Обычный, со сливочным маслом, солью и перцем
• Куриный суп

Каждую неделю у нас появляется по крайней мере одна вещь из этого списка, а иногда и больше.Теперь вы видите, сколько кукурузы может пережить моя семья из 6 человек.

К счастью для меня, замораживание кукурузы – один из самых быстрых и простых способов консервирования, который я делаю каждый год. Это прямо там, где делают виноградный сок, который, вероятно, занимает первое место в моем списке «самых простых вещей, почему не все делают это?»

Я могу заморозить 50 пакетов сладкой кукурузы за один день , если моя режущая рука не сжимается. На днях я куплю кукурузорез, чтобы облегчить себе жизнь… но опять же, моим детям нужна работа… так что, может быть, и нет.

Заморозить сладкую кукурузу настолько просто, что вам захочется, чтобы вы не начали ее давным-давно. И, как бонус, на вкус она до неузнаваемости лучше, чем замороженная кукуруза, купленная в магазине. Не знаю, как это получается так по-другому, но это так. Вся моя семья, включая моего двухлетнего ребенка, может отличить купленное в магазине от замороженного дома. Сравните два и скажите, что вы думаете!

1. По возможности собирайте кукурузу прямо со стебля . Мы обнаружили, что кукуруза является одним из овощей, быстро теряющих вкус.Каждый час, проведенный на стебле, он теряет значительное количество вкуса и свежести. Мы стараемся выбирать прямо перед тем, как сохранить. Если это не вариант для вас, спросите свой магазин, когда они получат свои партии кукурузы, чтобы вы могли купить их в день их прибытия. Чтобы выяснить, сколько вам нужно, примите во внимание следующее: примерно 3-4 початка кукурузы заполняют размер литра сумка для морозильной камеры. Моя семья из 6 человек в среднем потребляет около 1 пакета в неделю. Это означает, что мне нужно чуть больше 200 початков кукурузы, чтобы удовлетворить наши потребности.
2. Организуйте семейную вечеринку, «убирающую» . Сделай это снаружи…. просто поверь мне. Гусеницы, уховертки, пауки, клещи, кукурузная шерсть, липкий сок, бумажные порезы из кукурузной шелухи, нужно ли мне продолжать?
3. Поставьте большую кастрюлю с водой до кипения. Затем налейте в раковину или большую емкость холодную воду . Вы будете бланшировать кукурузу, а затем сразу же окунуть ее в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления, поэтому вам нужно, чтобы эти две кукурузы были как можно ближе друг к другу.
4. Когда вода закипит, оставьте ее на сильном огне.Положите 4 початка кукурузы в . Не наполняйте горшок тоннами кукурузы. Если вода не закипает примерно через минуту, значит, вы бланшируете неправильно. В зависимости от вашей плиты, размера кастрюли, которую вы используете, и размера кукурузных початков, которые у вас есть, вы можете регулировать количество кукурузных початков, которые вы кладете в кастрюлю за один раз. Когда вода снова закипит, установите таймер на 3 минуты .
5. Щипцами достаньте кукурузу из кастрюли и опустите ее в холодную воду .Оставьте на сильном огне и добавьте еще 4 кукурузных початка. Повторяйте процесс, пока вся ваша кукуруза не станет бланшированной и не остынет. Если вы собираете много кукурузы, вам нужно будет несколько раз заменить кипящую и холодную воду.
6. Когда кукуруза остынет, возьмите большую разделочную доску и свой любимый зубчатый нож и начните срезать кукурузу . Я начинаю этот шаг, как только у меня есть немного остывшей кукурузы, и пока я все еще бланширую. У вас есть достаточно времени, чтобы нарезать несколько початков, пока вы ждете, пока кукуруза приготовится.
7. Зачерпните нарезанную кукурузу в пакеты Ziploc . Мне нравится использовать кварты, и я наполняю их примерно на 2/3. Если вы заполните их полностью, вы не сможете их расплющить для удобного штабелирования, и вы не сможете отломать куски, когда вам не нужен полный пакет. Однако это ваше предпочтение, вы можете заполнить их сколько угодно.
8. Положите их в морозильную камеру ! Я бы посоветовал готовить только то, что вы будете есть в следующем году. После 1 года замораживания вкус действительно начинает быстро ухудшаться.У нас было несколько пакетов, которые прятались в дальнем углу морозильной камеры чуть более двух лет, и в итоге мы выбросили их, потому что они были довольно ужасными на вкус.

Есть несколько вариантов этого процесса. Некоторым людям, которых я знаю, нравится срезать кукурузу перед бланшированием . Лично мне не нравится, потому что я думаю, что бланшировать срезанную кукурузу сложнее, чем кукурузу, которая все еще находится в початках. Но это все же вариант, который может вам больше понравиться.

Другой вариант: добавить масло, соль и перец в кукурузу прямо перед тем, как положить ее в пакет. .Затем, когда вы достаете его из морозильной камеры, все перемешивается так, как вам нравится, все, что вам нужно сделать, это нагреть его и подать. Причина, по которой я этого не делаю, заключается в том, что часто мы едим кукурузу в чистом виде, потому что кукуруза, замороженная прямо с поля, такая ароматная и вкусная. Другая причина в том, что мне не нужно масло, соль и перец, когда я добавляю их в кукурузный хлеб или суп из тако.

Вариант № 3 – это бланшировать, а затем заморозить весь початок .Хотя это быстрее, вкус значительно менее приятен. Кроме того, он занимает намного больше места в морозильной камере.

Очень сложно испортить сладкую кукурузу! Не бойтесь пробовать с ним разные вещи, , например, добавлять приправы или готовить его дольше или короче. Тем из вас, кто никогда не жил на ферме, следует знать, что сырая сладкая кукуруза – восхитительное лакомство. Нет, кукурузу готовить НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ! Так что, если вы обнаружите, что предпочитаете сырую кукурузу или приготовленную только пару минут, то ешьте ее таким же образом! Я даже подаю его замороженным детям в качестве особого летнего угощения.

Есть ли у кого-нибудь еще любимый способ поесть сладкой кукурузы? Я слышал, что на гриле это вкусно!

~ Жена фермера

Другие сохраняемые сообщения, которые могут вас заинтересовать:

Как приготовить персиковый сироп, используя только кожуру и косточки

Рецепт хлеба с кабачками, тающий во рту, может вам понравиться как способ консервирования кабачков

Как приготовить арбузные чипсы

, а вот шпаргалка по консервированию для тех из вас, как я, кому надоело постоянно следить за временем консервирования.

Как заморозить кукурузу (простой метод и хитрости)

Вот простой метод и несколько полезных советов, как заморозить кукурузу, чтобы вы могли наслаждаться этим сладким овощем в течение всего года. (Перейти к рецепту.)

Мы находимся в разгаре сезона сбора урожая, и если вы прямо сейчас наслаждаетесь изобилием фруктов и овощей с вашего сада или с фермерских рынков, возможно, вы захотите «продать» часть этих обильных продуктов. Я как сумасшедший занят консервированием и замораживанием, сушкой, варкой и желированием.Наша кухня – это улей консервной деятельности: стопки полных и пустых банок на прилавках, корзины с продуктами, ждущие в углах, липкие полы и пузырящиеся кастрюли, переполняющие плиту. Один из моих любимых консервов – кукуруза.

Я не уверен, что это из-за удовольствия собирать его в саду, из-за удовольствия отрезать эти ядра чисто от початка или соскребать молочные кусочки, или это просто восхитительное удовольствие схватить бланшированный початок сладкая кукуруза из кучи всякий раз, когда у меня появляется желание откусить.Я обычно не голоден к обеду, когда замораживаю кукурузу.

Обычно мне нравится швырять кукурузу прямо на компостную кучу, чтобы мне не приходилось иметь дело с шелухой и шелком внутри

.

Когда я рос, мама в основном замораживала кукурузу целиком, в початках. Он не такой хрустящий, как когда его готовят и подают свежим, но все же очень вкусный. Мы любили есть кукурузу в початках зимой. В настоящее время я обычно срезаю кукурузу с початков, потому что у меня нет места в морозильной камере, чтобы заморозить початки целиком.Когда мы росли, у нас было два огромных морозильных ларя: один только для мяса, а другой – для фруктов и овощей. У меня нет большой голодной фермерской семьи, которую нужно кормить, поэтому у меня не так много места в морозильной камере, хотя с одним маленьким морозильным ящиком, одним вертикальным морозильным шкафом и двумя морозильными камерами с верхней частью холодильника можно подумать, что я должно быть много места. Но они всегда кажутся полными, как бы я ни старался израсходовать их содержимое. (Клянусь, там работают маленькие морозильные гремлины, которые добавляют что-нибудь, когда я не смотрю.)

Кукуруза удивительно сладкая, если готовить ее сразу после сбора – старая пословица гласит, что перед тем, как собирать кукурузу на ужин, нужно довести воду до кипения в кастрюле. Сахар в кукурузе начинает превращаться в крахмал, как только ее собирают – вот почему вы не хотите, чтобы он лежал в течение нескольких дней. Это все еще вкусно, но уже не так сладко. Вам нужно бланшировать кукурузу (быстрое погружение в кипящую воду) перед замораживанием, чтобы деактивировать фермент, который превращает эти сахара в крахмал.

Несколько вкусных способов использования свежей или замороженной кукурузы:

Кукуруза – это овощ, который хорошо замораживается и сохраняет хорошую консистенцию при заморозке. Несколько лет мы замораживали кукурузу сразу – тачка, нагруженная собранными початками, и мы с Раймондом выполняли работу пчелы, чтобы это сделать. Но в этом году я делал несколько десятков початков каждый день, и это хорошо работает.

Вот как я это делаю.

Как заморозить кукурузу

Очистите кукурузу: очистите от шелухи и удалите как можно больше шелка.Сломайте или отрежьте любой оставшийся кусок стебля.

Наполните большую кастрюлю примерно на две трети водой и доведите ее до кипения.

Добавьте столько кукурузных початков, сколько поместится, чтобы вода не поднималась слишком высоко, и чтобы их можно было погрузить в воду. Поддерживайте высокую температуру.

Снова доведите воду до кипения и дайте ей закипеть в течение двух минут.

Приготовьте большую миску, кастрюлю или чистую раковину с холодной водой. Щипцами вынуть кукурузные початки из кипящей воды и сразу опустить в холодную воду.Оставьте их там, пока они не остынут, чтобы освежить воду, если она станет слишком теплой.

Мне нравится ставить таз с холодной водой прямо в раковину, а потом я могу добавлять еще холодной воды, пока она нагревается

Добавьте следующую партию початков в кипящую воду в кастрюле и повторите шаги.

Выложите остывшие початки в миску или противень, чтобы они высохли. Если вы планируете заморозить некоторые початки целиком, на этом этапе они готовы к упаковке (* см. Ниже).

Если вы замораживаете кукурузу в виде зерен, действуйте следующим образом.

Подготовьте зону для резки, положив разделочную доску на противень с неглубокой кромкой. (Я знаю, что есть отличные советы, чтобы положить початок в центр сковороды и разрезать вниз, позволяя ядрам упасть в сковороду, но я не люблю повредить свои ножи, когда они время от времени ударяют их о сковороду. металл сковороды, когда я слишком много нахожусь в спешке и не смотрю, что делаю.)

Чтобы удалить ядра, возьмите початок вертикально (толстым концом вниз) на разделочную доску, а другой рукой разрежьте его вниз, отрезав ядра как можно ближе к початкам.Дайте ядрам упасть на разделочную доску и в сковороду. Продолжайте вращать початки и срезать ядра, пока они не будут отрезаны все. Противень улавливает большинство отслоившихся зерен (хотя в любом случае у вас будет несколько заблудших плохих парней, которые летают по кухне и застревают там, где им нечего делать).

Затем поверните нож и, используя тыльную (тупую) сторону лезвия, очистите початки, чтобы получить всю сладкую молочную мякоть и сердечки зерен – лучшую часть кукурузы! (Некоторые люди называют это «доением початков»).

Когда сковорода заполнится, переложите нарезанную кукурузу и мякоть в большую миску.

Продолжайте, пока вся кукуруза не будет разрезана. Руками осторожно выдавите зерна кукурузы в миске и разбейте все крупные куски ядер, которые все еще слиплись.

Вычерпайте из мерного стакана количество кукурузы, подходящее для вашей семьи, и положите в пластиковые пакеты для заморозки. Постарайтесь, чтобы на внутреннюю поверхность пакетов было как можно меньше кукурузы, так как разрезанная кукуруза довольно липкая от натурального сахара.Встряхните кукурузу до дна пакетов, выдавите лишний воздух и закройте их (закройте верхнюю молнию или используйте завязки, если верхняя часть молнии отсутствует).

Заморозьте пакеты. Если вы хорошо удалили лишний воздух, кукуруза будет храниться в морозильной камере до года.

Я люблю класть в каждый пакет по две чашки ядер – нам этого достаточно и немного на обед. Я могу вытащить две сумки, если у нас есть компания

В качестве альтернативы, если у вас есть небольшое количество кукурузы и вы хотите заморозить зерна, чтобы вы могли удалить желаемое количество при необходимости, вы можете выложить зерна кукурузы тонким слоем на противни, выстланные пергаментной бумагой (с бортиками с бортиками).Поставьте противни в морозильную камеру и каждый час помешивайте ядра, пока они не станут твердыми. Поместите замороженные ядра в прочный пакет для заморозки на молнии и храните в замороженном виде. Удаляйте ядра по мере необходимости. Незакрепленные ядра хранятся в морозильной камере до 6 месяцев.

Для заморозки цельной кукурузы в початках

Кукуруза также может быть заморожена в виде целых початков. Обрежьте концы бланшированных и охлажденных кукурузных початков, чтобы не было острых кусочков, которые могли бы проткнуть пакет при заморозке.Затем просто поместите бланшированные, охлажденные и высушенные кукурузные початки в пакеты для заморозки (столько, сколько нужно для вашей семьи), выдавите как можно больше воздуха (или высосите его с помощью соломинки), закройте пакеты и заморозьте.

Чтобы подать кукурузу, бросьте замороженные початки в большую кастрюлю с кипящей водой, снова доведите до кипения и варите в течение двух минут. Слейте воду и подавайте (вкусно подается с маслом чили).

используйте соломинку, чтобы высосать как можно больше воздуха из пакета, затем быстро закрутите и завяжите ее, чтобы внутрь не попало больше воздуха.

Кукуруза, готовая пойти в морозилку.

Приятного аппетита! Наслаждайтесь плодами своих трудов этой зимой!

Хотите, чтобы получал новые рецепты кухни Frau прямо на вашу электронную почту? Зарегистрируйтесь здесь, и вы получите полезные советы по приготовлению пищи вместе с каждым рецептом. (Никакого спама.)

Если вам нравятся мои рецепты, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Twitter и Facebook. Ты сделаешь мой день лучше!

PIN ЭТО ЗДЕСЬ, чтобы сохранить рецепт на потом:

Как заморозить кукурузу – Homestead Acres

Этот пост может содержать партнерские ссылки, мое полное раскрытие можно прочитать здесь.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Ищете простой способ сохранить сладкую кукурузу? Узнайте, как заморозить кукурузу, чтобы в течение года наслаждаться ее домашним вкусом.

Лето – это не лето, пока не будет готова свежая кукуруза. Я всегда выращиваю много сладкой кукурузы в нашем саду, чтобы мы могли посеять ее на зиму. Хранение кукурузы зимой так полезно, чтобы получить этот замечательный аромат.

Консервировать кукурузу легко, но я всегда люблю замораживать партии, потому что мне просто нравится вкус замороженной кукурузы по сравнению с консервированной кукурузой.Для меня это более свежий вкус, и по-прежнему быстро и легко добавлять слишком много рецептов.

Если вы согласны, то будете действительно рады узнать, что заморозить кукурузу на самом деле очень просто!

Принадлежности

Как заморозить кукурузу

Шаг 1. Шквал кукурузы

Выберите свежую кукурузу в початках, так как она будет слаще, чем кукуруза, собранная несколько дней назад.

Затем начните с удаления кукурузной шелухи и постарайтесь снять как можно больше шелка.

Шаг 2. Бланширование

Пока кукуруза очищается от шелухи, наполните большую кастрюлю или бланшировщик водой и доведите ее до кипения.

Щипцами поместите от 3 до 5 початков кукурузы в кипящую воду на 5–6 минут, в зависимости от размера початков. Если у вас действительно большие початки кукурузы, вы можете увеличить время до 7 минут.

Вам не нужно ждать, пока вода снова закипит, сразу начните рассчитывать время, чтобы кукуруза не переварилась.

Шаг 3.Круто

Как только таймер истечет, достаньте початки кукурузы из кипящей воды и поместите их в раковину или миску с ледяной водой.

При этом кукуруза немедленно охлаждается и процесс приготовления останавливается.

Дайте кукурузе постоять в воде не менее 2 минут. Следите за температурой воды и добавляйте еще холодной воды или льда, когда она нагреется.

Вода должна оставаться холодной, чтобы кукуруза не пережарилась, пока она ожидает упаковки.

Шаг 4. Вырежьте ядра из початка

Когда початки остынут, можно начинать срезать ядра.

Вы можете просто положить початки на разделочную доску и с помощью ножа срезать зерна кукурузы. Но мой любимый способ – использовать форму для торта.

Отверстие в центре идеально подходит для початков кукурузы. Затем осторожно ножом срежьте ядра. Они падают в форму для торта, поэтому их очень легко измерить для последующего замораживания.

Другой способ – использовать инструмент под названием кукурузоочиститель . Это очень удобно, если вы собираете много кукурузы.

Они надеваются на кукурузный початок, вы плотно сжимаете его, затем толкаете вниз, и лезвие срезает кукурузу с початка.

Они очень удобны, если вы ежегодно собираете большое количество кукурузы.

При использовании любого метода будьте осторожны, чтобы не порезать слишком глубоко, иначе вы можете порезать части початка. Я считаю, что резка достаточно глубока, чтобы уложить 3/4 ядра.

Шаг 5. Заморозить

Отмерьте кукурузу на порции, которые вам нравятся, я обычно использую мерки на 2 чашки. Затем поместите в пакеты для заморозки.

Удалите как можно больше воздуха и запечатайте или используйте вакуумный герметик для длительного хранения. Затем маркируйте и датируйте пакеты, это действительно важно, чтобы вы могли постоянно менять место хранения продуктов.

Когда вы закончите упаковывать сладкую кукурузу, поместите пакеты в морозильную камеру одним слоем.Это поможет вашей кукурузе быстро заморозиться.

Он должен быть полностью заморожен на следующий день, после чего вы можете сложить пакеты в морозильную камеру, чтобы сэкономить место.

Как долго замороженная кукуруза хранится в морозильной камере?

Замороженная кукуруза обычно хранится в морозильной камере от 8 до 12 месяцев. После этого он может начать терять аромат.

Способ упаковки кукурузы также будет иметь большое значение в том, как долго она хранится. Постарайтесь, чтобы из пакетов было удалено как можно больше воздуха, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.

Можно ли заморозить ядра кукурузы без бланширования?

Технически да, вы можете заморозить зерна кукурузы без предварительной их бланшировки. Но бланширование помогает сохранить вкус и текстуру кукурузы в замороженном виде.

Также намного проще отрезать ядра от початков после того, как вы их бланшировали.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 6 минут

Общее время 36 минут

Инструкции

1. Лучше всего отбирать свежую кукурузу в початках как можно скорее после уборки урожая.
2. Удалите шелуху и шелк с початков.
3. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Затем с помощью щипцов опустите в кипящую воду от 3 до 5 початков. Готовьте 5-6 минут, отсчитывая время от того, когда початки впервые попали в кастрюлю.
4. Удалите початки и поместите их в ледяную воду для охлаждения, добавляйте еще льда в воду, когда она нагревается. Продолжайте, пока не будете бланшировать всю кукурузу.
5. Отрежьте кукурузу от початков, отмерьте порции и поместите в пакет для морозильной камеры.Удалите как можно больше воздуха или выполните вакуумную печать, наклейте этикетки и датируйте пакеты с кукурузой.
6. Поместите пакеты в морозильную камеру одним слоем и оставьте до заморозки примерно на 24 часа. Затем сложите пакеты в морозильную камеру, чтобы сэкономить место.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Связь с усадьбой акров!

Обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!

Facebook | Twitter | Pinterest | Twitter

Посетите мой магазин на Amazon , чтобы найти все мои любимые садовые инструменты, инструменты и гаджеты, а также все мои печатные садовые книги и журналы!

Ким Миллс, мама 6 лет, обучающаяся на дому, живет в городской усадьбе в Онтарио, Канада.Ведя блог в Homestead Acres, она любит делиться советами, которые помогут вам сэкономить деньги, вырастить и сохранить свою еду.

Как заморозить кукурузу в початках – как заморозить свежую кукурузу

Узнайте, как заморозить кукурузу в початках, и наслаждаться ею круглый год. Запасайтесь в сезон и заморозьте на потом.

Как заморозить кукурузу в початках

Моя семья любит кукурузу в початках! Он просто кричит летом и жарится на гриле, но, честно говоря, мы любим есть его круглый год.К сожалению, там, где мы живем, свежая кукуруза (по приличной цене) недоступна круглый год.

Так как лето не за горами, и мы можем купить свежую кукурузу по дешевке прямо сейчас, я хочу показать вам, как заморозить кукурузу в початках. Это очень просто!

Советы:

• Чтобы добиться успеха в этом деле, я настоятельно рекомендую вам приобрести FoodSaver. Мы купили наш FoodSaver несколько лет назад, и сначала я очень нервничал из-за того, что тратил на это столько денег.Я волновался, что оно того не стоит, но ошибался.
• Мы использовали наш FoodSaver для всего: от замораживания курицы и говяжьего фарша до хранения сыра и изготовления домашних пакетов со льдом. Это незаменимый кухонный инструмент, и он более чем окупился. Я тоже использую только оригинальные пакеты FoodSaver. Мы покупаем 8-дюймовые рулоны, которые можем обрезать до любого размера.

Как заморозить кукурузу в початках:

1. Почистите кукурузу. Сделайте кукурузу как можно более чистой.Смойте водой.

2. Мы разрезаем кукурузу пополам , потому что нашим детям очень нравятся «мини» кукурузы. Кроме того, таким образом они легче помещаются в пакеты FoodSaver.

3. Отрежьте сумку до размера – мы кладем 8 половинок в каждую сумку FoodSaver, и этого хватит на ужин для нашей семьи.

4. Закройте пакет продуктом FoodSaver и заморозьте, пока он не понадобится. Они будут оставаться свежими не менее 6 месяцев. Вы можете использовать пакеты для заморозки, но, по моему опыту, они не сохраняют такую ​​свежесть, как метод FoodSaver.

Другие идеи для замораживания кукурузы:

Как заморозить свежую кукурузу:

Попробуйте эти варианты.

• Freeze Raw – Готовить не нужно. Заморозьте сырую цельную кукурузу в початках.
• Бланшированная кукуруза – Если вы предпочитаете, вы можете заморозить бланшированную кукурузу, используя большую кастрюлю, чтобы погрузить початки кукурузы на 5-6 минут в кипящую воду, а затем положить в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

• Удалить ядра и заморозить. Это лучший гарнир, и нет ничего лучше свежей кукурузы. Намного лучше, чем консервированная кукуруза и свежий вкус.

Замораживание кукурузы после варки

Готовьте и замораживайте. Этот метод идеально подходит, если у вас есть остатки кукурузы и вы хотите ее заморозить. Вы можете приготовить больше в следующий раз, когда будете готовить ужин, и заморозить его, или это отличный способ сократить количество отходов, когда у вас останутся остатки ужина.

Обернуть полиэтиленовой пленкой и положить в пакет для морозильной камеры.

Это экономно?

Теперь вам может быть интересно, действительно ли это то, что мне нужно делать? Насколько это скромно? Давайте разберем стоимость и посмотрим:

• В пик сезона мы можем получить початки кукурузы всего за 0,25 доллара за штуку. Конечно, в периоды пиковой нагрузки кукуруза может стоить до 1 доллара за штуку.
• Если вы покупаете замороженную кукурузу в початках, вы можете рассчитывать заплатить около 3 долларов за 4 полных или 8 маленьких початков. 4 полных уха (такие же, как 8 мини-ушей) будут стоить вам всего 1 доллар в свежем виде, если вы купите их, когда они будут дешевыми.
• Это означает, что покупка дешевой кукурузы и ее замораживание может сэкономить 67% на покупке замороженной кукурузы в початках. Это отличная экономия! Замораживание свежей кукурузы в початках вызывает у моей семьи улыбку, потому что теперь мы можем наслаждаться кукурузой в любое время года без больших затрат.

Заморозить кукурузу просто.

Вы понимали, как просто заморозить свежую кукурузу в початках? Теперь я пойду в магазин, чтобы купить еще свежей сладкой кукурузы. По 0,25 доллара за штуку, я просто не могу побить эту цену! Проверьте цены на кукурузу в местном магазине и начните замораживать эти замечательные идеи.

Хотите рецепт вкусной кукурузы? Попробуйте мой рецепт жареной кукурузы в початках.

Как заморозить кукурузу в початках

Кухня Американская

Гарнир для курса

Автор, кушающий по десять центов

• Заморозьте сырую цельную кукурузу на початках, тщательно очистив ее от шелухи и почистив. Поместите кукурузу на початки в пакет для заморозки, удалите как можно больше воздуха и заморозьте.

• Заморозьте сырые зерна кукурузы путем шелушения и тщательной очистки кукурузы от початков.Срежьте кукурузу с початка и поместите в пакет для морозильной камеры, удалите как можно больше воздуха и заморозьте.

• Заморозьте вареную кукурузу на початках, тщательно очистив и очистив кукурузу от початков, а затем отварив их в большой кастрюле с кипящей водой в течение 2–3 минут. Достаньте кукурузу из воды, поместите в большую миску с ледяной водой, чтобы кукуруза остыла. Затем поместите кукурузу на початки в пакет для заморозки, удалите как можно больше воздуха и заморозьте.

Как приготовить замороженную кукурузу в початках:
В большой кастрюле вскипятите воду.
Положите замороженную кукурузу на початки прямо в кипящую воду.
Готовьте 3-5 минут, пока кукуруза не приготовится по вашему вкусу.
Подавайте теплым и наслаждайтесь!

Дополнительные советы по работе с морозильной камерой:

Заморозка сладкой кукурузы – Семья без углерода

Этот блог – часть серии о сохранении продуктов питания, чтобы вы могли есть местные в течение всего года. Я собрал их все в бесплатный курс, доступ к которому вы можете получить здесь. Курс включает уроки, в которых объясняются основные методы консервирования, такие как консервирование, замораживание и обезвоживание, а также конкретные примеры того, как я использую эти методы в сочетании для сохранения помидоров и кукурузы в початках – двух моих любимых продуктов!

Прошлым летом я провел «великий эксперимент со сладкой кукурузой» с четырьмя дюжинами початков сладкой кукурузы с фермерского рынка.Поскольку я не знал, как нам больше всего нравится есть замороженную кукурузу, я приготовил ее тремя разными способами.

• 1 дюжина – замороженная в шелухе
• 1 дюжина – очищенная, бланшированная и замороженная в початках
• 2 дюжины – замороженные традиционным способом, в виде ядер; очищенные, бланшированные, отрезанные от початков и замороженные

Готовые продукты моего великого эксперимента с кукурузой. Слева направо: замороженные как ядра, замороженные в початках, замороженные в шелухе.

Вот мои ключевые выводы из эксперимента

• Если вы действительно хотите съесть кукурузу в початках зимой, я рекомендую сначала очистить ее (удалив шелуху и шелк) и заморозить в початках.Важно помнить, что он не будет иметь такого же вкуса, как летняя сладкая кукуруза, но это замечательно хороший способ съесть кукурузу в початках зимой.
• Если вы хотите круглый год готовить из местной сладкой кукурузы, я рекомендую заморозить кукурузу в виде зерен. Работы на самом деле не так уж и много, и ядра просто восхитительны на вкус в супах, сотах, запеканках и других приготовленных блюдах. Это единственный метод, который я буду использовать в 2020 году, и я собираюсь обработать и заморозить 10 дюжин кукурузных початков!

Мои банки с замороженными ядрами в дверце морозильной камеры.Это был мой любимый метод замораживания, и я буду придерживаться его в будущем. Я любил использовать эту кукурузу в супах, сотах и ​​запеканках!

Список поставок

1. Стеклянные банки, пластиковые пакеты (например, Ziploc) или другие емкости
2. Обычная кухонная утварь, такая как горшок, щипцы, нож и разделочная доска
3. Свежая кукуруза в початках (количество зависит от вас; приведенные ниже инструкции подходят для любого количества)

Пошаговая инструкция

Ниже вы найдете мои пошаговые инструкции для каждого метода как для летней подготовки (перед замораживанием), так и для приготовления.

Вариант 1: Замораживание початков

Подготовка перед замораживанием

• Удалите шелуху и шелк
• Бланшировать в кастрюле с кипящей водой в течение 4 минут
• Немедленно переложите в миску с ледяной водой, чтобы остановить приготовление пищи
• Замораживание в пластиковых пакетах размером галлон
  • Опять же, я рекомендую по возможности покупать «морозильные» пакеты. Они сохранят ваши продукты свежими и станут более прочными, если вы решите их мыть и повторно использовать.
  • Если вы избегаете одноразового пластика (слава вам!), Я изо всех сил пытался придумать альтернативу. Может быть, коробка подойдет, но пока я рекомендую покупать самые прочные пакеты, которые вы можете найти, чтобы вы могли их постирать и использовать повторно.

Готовить

• Извлечь из пакетов (все еще замороженное – нормально)
• Варить в кастрюле с кипящей водой 10-12 минут или 3 минуты в кастрюле для быстрого приготовления
• Наслаждайтесь!

Удалив шелуху и шелк, бланшируйте кукурузу в кипящей воде примерно 4 минуты.

Вариант 2: замораживание в виде ядер

Подготовка перед замораживанием

• Удалите шелуху и шелк
• Бланшировать в кастрюле с кипящей водой в течение 4 минут
• Немедленно переложите в миску с ледяной водой, чтобы остановить приготовление пищи
• Обрезать ядра початков
  • Bon Appetit рекомендует срезать кукурузу с початка на боку, но я так и не смог это понять, поэтому я срезал их вертикально с более широким концом початка на дне
  • Теплую и полностью приготовленную кукурузу легче отрезать от початков
  • Подумайте о том, чтобы сохранить остатки початков для бульона, желе или других творческих целей, как это рекомендовано здесь творческими людьми в kitchn
• Замораживание в стеклянных банках или полиэтиленовых пакетах
  • Каждая пинта вмещает 2 чашки кукурузы; каждая кварта вмещает 4 чашки
  • Рекомендую заморозить в пинтах

Остатки початков после удаления ядер ножом.Некоторые рекомендуют использовать эти остатки початков для домашнего бульона.

Готовить

• Разморозьте и используйте по любимым рецептам.

Я рекомендую этот пирог с кукурузным пудингом от Ника Мальджери. Это наш FAVORITE способ использовать замороженную кукурузу круглый год.

Это наш любимый способ съесть наши замороженные зерна кукурузы. Это восхитительный рецепт пирога с кукурузным пудингом от Ника Мальджери.

Сколько сладкой кукурузы нужно купить и заморозить?

Как и в предыдущих уроках консервирования и замораживания, это сложный вопрос, но очень важный для обсуждения.Опять же, вам, вероятно, придется поэкспериментировать в течение нескольких лет, чтобы действительно хорошо ответить на него, но чтобы подойти ближе прямо сейчас, я рекомендую задать себе следующие вопросы:

• Как мне съесть замороженную кукурузу? На початках? Или в виде замороженных ядер в различных готовых блюдах?
• Как часто мы обычно едим эти блюда?
• Хочу ли я есть больше или меньше в этом году?

Я рекомендую эту удивительную диаграмму, чтобы помочь вам решить, сколько бушелей или фунтов покупать.

Вот несколько полезных преобразований и мыслей, которые вам следует иметь в виду:

• Каждый початок дает около 1 стакана кукурузы
• Мой любимый рецепт пирога с кукурузным пудингом (см. Выше) требует 5 початков кукурузы, но в большинстве рецептов требуется 1 или 2 початка на чашку.
• В прошлом году я заморозил 4 дюжины, а в этом году увеличу их более чем вдвое. Теперь, когда я научился готовить из замороженных кукурузных зерен, мы собираемся съесть их гораздо больше!

Вот 10 дюжин кукурузных початков, которые мы собираемся обработать и заморозить в этом году!

Поделитесь своими мыслями, вопросами и опытом заморозки кукурузы в комментариях! Вы консервируете кукурузу методом консервирования на водяной бане? Пожалуйста, сообщите нам об этом!

.