Как сохранить лук репчатый зимой: Хранение лука: срок, температура, условия, способы

Как сохранить лук до весны: подготовка и хранение

Лук зеленый, лук репчатый – самый востребованный овощ нашего рациона. Мы едим его свежим, добавляя в салаты, вареным, печеным, жареным, тушеным со всеми другими блюдами. Едим, чтобы получить витамины и сохранить здоровье осенними холодами, зимними морозами, весенней распутицей. Добавляем в самые разные кушанья, чтобы придать им вкус. Мы даже сами его выращиваем. А как же сохранить его, чтобы зимой и весной можно было бы есть свежим?

Какие сорта можно хранить

Если уж выращивать лук на своем участке, то нужно так подобрать сорта, чтобы можно было есть его круглый год. Для этого сажают сорта, которые созревают на протяжении лета. Для длительного хранения на зиму выбирают позднеспелые сорта, причем лучше сохраняется самый горький лук, чем более он сладкий, тем быстрее его нужно съесть.

Так сохранить до весны можно урожай позднеспелого сорта «Сноуболл». Его сочные круглые белые луковицы весь год можно добавлять в салаты, если правильно хранить. На длительное хранение рассчитаны и золотисто-коричневые шаровидные луковицы сорта «Фермер Поздний». Прекрасно храниться и их севок.

До 9 месяцев без потерь хранится сорт «Волжанин», правильной формы луковицы, покрытые золотистой сухой шелухой, отличаются белой мякотью и остротой вкуса. «Сеттон», «Галилео», даже «Штудгартер Ризен», выращенный из севка, вполне могут перележать зиму, если соблюсти хорошие условия. А вот сорта «Стригуновский местный» (его тоже рекомендуют выращивать из севка) и «Каба», хоть позднеспелые, лучше употреблять свежими.

Лук сорта «Каба» считается одним из лучших по своим вкусовым качествам, но его рыхлая структура не позволяет лакомиться им зимой. Если создать идеальные условия для хранения, можно сберечь урожай до нового года. Хорошо хранится вызревший урожай «Ростовского», «Мстерского», «Красноярского», «Арзамазского», «Бессоновского», «Балаклеевского» сортов острого лука, как и их севок. Лук порей позднеспелых сортов, например, «Карантанский», «Элефант», тоже можно хранить до весны, но их зелень немного более жесткая и острая по сравнению с теми, что созревают раньше.

Подготовка запасов к хранению

Готовить урожай к хранению начинают с его уборки. Выбирают лук в разное время, зависит от времени созревания каждого сорта, но чаще всего это происходит в августе. Полностью созревший лук роняет перья, его шейка истончается и подсыхает. Это мероприятие лучше проводить сухим теплым днем, начать с утра. Сохранить на зиму удастся только полностью созревшие экземпляры без механических повреждений. Именно поэтому их нельзя выдергивать, бросать, а нужно только слегка подкопать (обычно это делают вилами), осторожно вынуть, руками очистить от земли и положить на просушку.

Подсушивают лук вместе с листочками на свежем воздухе, если погода позволит, в противном случае его раскладывают или подвешивают небольшими связками под крышей: во дворе, на веранде, балконе, в сарае. Если урожай совсем небольшой, можно осторожно подсушить луковицы при помощи духовки, для этого необходимо удерживать температуру не выше 40-42 градусов, держать духовку приоткрытой или часто открывать для проветривания. Подсушенный лук обрезают ножницами – корешки укорачивают осторожно, чтобы не зацепить донце, а листья обрезают, оставив 4-6 см. Чистый, обрезанный, освобожденный от лишних отставших чешуек, лук досушивают не менее 2 недель, периодически шевеля его.

Только после этого лук перебирают, и самые крепкие луковицы среднего размера без механических повреждений отправляют на длительное хранение. Самые крупные и самые мелкие определяют на употребление в ближайшее время. Те, что размером чуть больше севка, можно посадить осенью вместе с ранними сортами – их можно будет есть летом раньше, чем созреют яровые посадки.

Лук-порей обычно заготавливают как целым растением, так и отдельными листочками. Свежий зеленый лист порея можно срезать на протяжении всего лета, если его замораживают для дальнейшего хранения в холодильнике или сушат, как любую растительную приправу. Для этого зеленый лист порея аккуратно срезают, убирают все сухие или поврежденные участки, моют и просушивают, разложив тонким слоем на сухой чистой ткани. Подсохшие листики режут на удобные части (кольцами, соломкой, крупными кусочками), замораживают и держат все время в холодильнике.

Иногда огородники укрывают порей специальным укрывным материалом (или просто пленкой, что не так эффективно), чтобы он долго оставался зеленым и свежим. Но сильных морозов он все равно не выдержит, а чтобы сохранить и лакомиться им зимой, лучше убрать урожай перед морозами. Уборка и подготовка к длительному хранению порея не отличается от подготовки репчатого лука. Его так же осторожно подкапывают, вынимают, очищают, подрезают корни. Листья срезать не нужно, это может привести к загниванию стебля.

Видео «Технология хранения лука»

Рекомендации по хранению лука в домашних условиях, которые помогут избежать его порчи и гниения.

Условия хранения

Лук хранят обычно в подвале, а если его нет, то просто в квартире. Чтобы в домашних условиях он сохранился до весны, необходимо соблюдать некоторые условия: следить за температурой и влажностью. Репчатый лук может высохнуть при недостатке влаги и загнить при ее избытке. Если температура опустится слишком низко, он просто промерзнет и потеряет большую часть своих полезных и вкусовых качеств. Если будет слишком тепло – он станет расти. Ничего этого не произойдет, если хранить его правильно.

В квартире

Если квартира – это единственная возможность для хранения лука, то нужно найти такое место, куда проникает свежий воздух, но температура не выходит за рамки 18–22 градусов. Влажность при хранении в домашних условиях должна оставаться в пределах 50-70 %. Это может быть неотапливаемая кладовка или просто место возле балкона (но не возле батареи). На застекленном балконе можно укрыть лук так, что до больших морозов он может там продержаться.

Если не обрезать листья и заплести лук в косы, то его в подвешенном состоянии удобно хранить на чердаке или даже в кухне. Так он украшает интерьер и защищает жильцов от вирусных заболеваний благодаря своим фитонцидам. Порей на балконе в укрытом состоянии переносит морозы в 7-10 градусов.

Свежий зеленый порей с листочками хранят до 5 месяцев в холодильнике. Для этого его охлаждают до температуры –2 градуса, потом кладут в охлажденный перфорированный пакет и оставляют при температуре не ниже –5. Зеленый свежий лист (без стебля) режут на маленькие кусочки, складывают тонким слоем в полиэтиленовые пакеты и замораживают в морозильной камере, там же и оставляют до использования.

В подвале

Конечно, лучше всего хранить урожай в подвале. Сладкие и полуострые сорта требуют температуру от 0  до –1, острые чувствуют себя комфортно до –3 градусов. Влажность должна поддерживаться на уровне 75-90 %. Это важно, так как при меньшей влажности лук просто высохнет, а при большей рискует загнить. Рядом не должны находиться другие овощи, которым требуются иные условия.

Если влажность избыточна, ее можно уменьшить, поставив рядом с овощами ящики с золой. Лук рекомендуют присыпать слегка мелом, чтобы уберечь от загнивания. Раз в 2-3 недели нужно проверять состояние лука, убирать подпорченные экземпляры, чтобы спасти от такой же участи остальные.

Порей лучше всего хранить во влажном песке. В ящик насыпают 5 см песка, сверху ставят рядами растения и досыпают еще 15-20 см влажного чистого песка. Так он может храниться до 5 месяцев и всегда будет зеленый, сочный и вкусный. Стоит напомнить, что в подвал урожай складывается, только если там уже проведена влажная уборка и проветривание.

В чем хранить лучше всего

Репчатый лук хранят в ящиках, коробках корзинах, плетеных сетках, даже капроновых чулках. Хранить в домашних условиях правильно – значит, обеспечить поступление свежего воздуха. Для хранения подходят стеллажи, слой лука должен быть не более 40 см. Ящики и коробки должны обязательно иметь отверстия, ставят их в подвалах не на пол, а на деревянные подставки. Для хранения севка используют небольшие лотки, их ставят вертикально, но неплотно. Репка, порей, севок – любой лук хранится свежим долго при соблюдении правильных условий.

Видео «Как правильно хранить лук»

Советы правильной сушки лука, ухода за ним, а также создание всех необходимых условий для хранения его на протяжении зимнего периода.

 

Как хранить репчатый лук в домашних условиях

Чтобы добавлять ароматный лучок в свои блюда круглый год, нужно знать, как хранить репчатый лук в домашних условиях правильно. Ознакомьтесь с советами о минимизировании порчи лука и сохранении его полезных свойств.

Как хранить репчатый лук в домашних условиях

Содержание статьи:

Уборка лука

Обеспечение качественного хранения репчатого лука начинается с его уборки. Да-да, этот шаг является основой подготовки для «зимовки» лука без потерь.

Убираем лук правильно

В зависимости от сорта лука, его собирают через 90, иногда через 100-120 дней после посадки, обычно это происходит в конце июля или в начале августа.

Когда на перьях у растения появилась желтизна, они «легли», шейки стали тонкими, сами луковички хорошо налились — самое время убирать урожай. Недозревший плод не будет долго лежать невредимым, может начаться гниение. Да и перезревший лучок начинает прорастать еще раз и теряет сухую шелуху из-за новых корней.

Лучше проводить уборку лука, когда на улице стоит теплая и сухая погода, тогда его хорошенько высушивают в естественных условиях. Если же полного созревания еще не наблюдается, а погода в скором времени начнет портиться, можно помочь луку дозреть. С этой целью опытные дачники немного подкапывают растение вилами, чтобы нарушить корневую систему. Это приводит к тому, что из земли перестают поступать питательные вещества и вода, перышки вянут, а все силы уходят в «репку», что ускоряет дозревание.

Выдергивать луковицы из земли не рекомендуют, их нужно подкапывать и аккуратно вытаскивать, складывая в небольшие кучки. Таким образом, вы предотвратите их повреждение, что повлияет на возможность долгого хранения.

Подготовка к хранению

Сушка

Подготовить репчатый лук к хранению означает тщательно его высушить, а лучше, чем солнце этого не сделает никто. Кроме качественного просушивания солнечные лучи убивают паразитов, которые могли успеть поселиться на луковицах в земле. Собранный урожай можно оставить на грядке, и 1 раз в 2 дня переворачивать его.

Погода не всегда совпадает с нашими планами, поэтому существует метод высушивания и при отсутствии солнышка. По возможности лук складывают под навесом, на балконе, на просторном чердаке и обеспечивают хорошую вентиляцию, чтобы его хорошо обдуло со всех сторон.

Если большой свободной площади для просушивания нет, берут сетки для овощей или используют в этих целях духовку. Духовой шкаф ставят на самую низкую температуру, через некоторое время (зависит от духовки) выключают и затем снова включают. Главное — следить за тем, чтобы луковицы не пересушились, не потрескались. При этом не следует закрывать дверцу духовки.

Перья обрезают не сразу, это позволяет луковичкам вобрать в себя больше полезных веществ и дольше храниться зимой. Когда рука проходит в луковую кучку без препятствий, сушка завершена, можно обрезать и перья, отступая сверху до 5 см, и корешки.

Сортировка

По завершении сушки, начинаем сортировать урожай, отбирая крупные, неповрежденные плоды, шейки у которых сухие и закрытые. Плоды помельче и не совсем зрелые откладывают, чтобы съесть их первыми.

Крупный лук оставляют подсушиваться еще на дней 10-15. В это время его тоже нужно переворачивать раз в 2-3 дня.

Целесообразно отсортировать луковицы и по сорту, ведь сроки хранения у них отличаются. Например, лук сладких сортов чаще болеет, а горький, острый и поздний сохранить гораздо легче.

Хранение лука

Наконец, переходим непосредственно к вопросу, как нужно хранить репчатый лук в домашних условиях? Вариантов здесь будет несколько:

• капроновые колготы;
• деревянные и пластиковые ящики;
• сетки;
• мешки;
• корзины;
• луковые вязанки.

Колготки

Лучше всего для хранения подходят капроновые колготки. В чулки складывают высушенные луковицы, завязывают на узелок или закрепляют прищепкой. Затем мешочки подвешивают либо складывают на полки, но только подальше от приборов обогрева.

Мешки, сетки, корзины и ящики

Другой вариант — ящики. Ящички берут 25-30 см в высоту, в них должны быть отверстия, чтобы содержимое можно было проветривать. Используют и коробки из картона, но в них обязательно делают дырочки.

То же самое касается и сеток с мешками: не стоит брать большие, ведь максимальный слой, который можно в них насыпать, чтобы хранить подольше — не более 30 см.

Поскольку плетеные корзинки изготавливаются из натурального материала, а также имеют небольшие отверстия, они являются идеальным хранилищем. Кроме того они выглядят опрятно и нисколько не портят общий вид комнаты.

Луковые вязанки

Старый народный способ связывать лук в вязанки или в косы обеспечивает ему не только долгий срок хранения, но и является дезинфектором для квартиры, а также тематическим украшением интерьера.

Если вы решили сплести косу из лука, перышки после сушки обрезать не надо. Возьмите длинную прочную веревку, также выберете самую крупную и крепкую луковичку: она станет основой для нашей «косы». Сложите веревку пополам, там, где получился сгиб, сделайте петельку, в нее проденьте перышко первой луковицы, отобранной для основы.

» frameborder=»0″/>

Далее вплетайте луковички по очереди в косичку от самых больших до маленьких, продевая перья между веревочками. После каждой четвертой штуки закрепляйте все той же веревкой, завязывая ее узлом.

Где хранить лук?

В квартире для лука нужно выбирать прохладные места, где мало света, но в то же время, есть доступ к легким сквознякам. Это могут быть кладовки, антресоли, полки вблизи балкона и т.д.

На балкон можно отправить острые сорта, при условии, что «репки» плотные и крепкие. Но все же нелишним будет накрыть тару одеялом, особенно зимой.

Температурные условия

Если лук хранится в квартире, температура воздуха не должна превышать 24°С, но этот показатель варьируется в зависимости от сорта растения. Оптимальная температура для хранения репчатого лука сладких и полуострых сортов — до 22°С, для острого лука — до 18°С.

Поддерживайте влажность воздуха в пределах 50, максимум — 70%. Чересчур сухой воздух приведет к быстрому усыханию луковиц. Чтобы устранить эту проблему, можно купить специальный прибор для увлажнения воздуха, ставить возле батареи миски с водой или пересыпать продукцию шелухой. Когда в квартире повышенная влажность, это опасно тем, что овощи начинают гнить, тогда необходимо ставить возле них тару с древесными опилками, известью либо с золой, пересыпать мелом (стакан мела на 10 кг).

Как долго может храниться лук?

При соблюдении описанных выше правил вы сможете сохранить свой луковый урожай целым на срок до 8 месяцев. Исключение составляет ялтинский сорт: срок его хранения — около 5 месяцев.

Дельные рекомендации

Для складирования лука на зиму лучше всего подходят условия погреба либо подвала, но только если температура в них будет до -3°С. Однако такой вариант доступен не всем, поэтому выше и были приведены советы о том, как надолго сохранить целым репчатый лук в квартире.

Луковый урожай содержат в разных условиях: при температуре от 0 до -3°С, от 18 до 24°С, но вы можете комбинировать эти 2 способа: плюсовая температура весной и осенью, а на зиму — минусовая.

Конечно, существует масса нюансов и множество секретов, которые не упомянешь за один раз. Но в конце хотелось бы вспомнить еще некоторые полезные советы:

• чтобы луковицы не начали прорастать, их корешки покрывают пастой из извести или обжигают, однако такие плоды уже не прорастут весной;
• не помещайте лук в полиэтиленовые пакеты, это неправильно: так он не «дышит» и начинает гнить;
• раз в месяц перебирайте овощи, если хоть один начал портиться, заразятся все остальные, поэтому нужно вовремя убирать непригодные экземпляры;
• если отсырел весь коробок (корзина, мешок), сушите продукцию полностью и помещайте в новую тару;
• не складывайте лук вместе со свеклой и картофелем: им необходим разный уровень влаги;
• емкости с луком не закупоривайте слишком плотно;
• когда луковицы портятся все время, можете попробовать купить специальные препараты, продлевающие их хранение;
• когда лето выдалось дождливым, нужно убрать с луковиц почти всю шелуху: очищенный лук за время сушки обрастет новой шелухой, это позволяет хранить его дольше;
• оставлять лук в холодильнике надолго не рекомендуют, только если совсем небольшое его количество.

Как хранить лук

Хранить репчатый лук не так уж и трудно. Если он созрел, то может спокойно находиться в помещении длительный период времени при соблюдении режима влажности и температуры. Чтобы луковицы долго хранились и не портились, необходимо руководствоваться правилами их выращивания. Сюда входят также уборка и подготовка луковиц к сбережению.

Готовить репчатый лук к длительному хранению необходимо с началом его уборки. Последняя осуществляется по прошествии 92-118 дней после высадки (время во многом определяет сорт лука).

Когда убирать лук с грядки на хранение

1. Чаще всего, уборка начинается в последний месяц лета. В этот период листья приобретают желтоватый оттенок и полегают, к тому же шейки луковиц истончаются.
2. Уборка репчатого лука должна осуществляться в сухую погоду. Для начала необходимо подкопать луковицы, чтобы избежать повреждений на донце, а затем осторожно их сложить.
3. Не стоит пытаться выдернуть луковицу или бросить её, а также ударять о твёрдую поверхность. Такие действия могут привести к сильным повреждениям и сократить время хранения урожая.

Чтобы хранить лук холодной зимой, необходимо точно знать, когда стоит проводить уборку. Её стоит сделать после созревания большей части луковиц. Для правильного определения подходящего момента есть два внешних признака.

Сначала луковая ботва должна пожелтеть и валятся на земле, а шейка луковицы сильно подсохнуть. Если наступила середина июля и вышеописанные признаки отсутствуют, то необходимо постараться увеличить скорость созревания репчатого лука. Этого можно легко и просто добиться, если отгрести землю и прикатать ботву.

Саму уборку стоит осуществлять при наличии сухой солнечной погоды, ведь после того, как луковицы извлечены из грунта, их нужно также подсушить, а для этого может потребоваться от 4 до 5 дней.

Как сушить лук

Сохранить правильно репчатый лук очень легко и просто именно после того, как его тщательно просушили. Для начала луковицы с листьями необходимо хорошо разложить в виде тонкого слоя на открытом пространстве. При наличии плохих погодных условий, лук стоит разложить на полу, на полках во дворе, на балконе или же веранде, но они в обязательном порядке должны быть чем-то покрыты!

Различают также и альтернативные методы просушивания:

Например, связывание репчатого лука небольшими пучками и их подвешивание на улице под навесом (если в помещении, то на сквозняке). Многие из нас живут в условиях, не совсем благоприятных для хранения урожая, поэтому стоит использовать духовку для просушки лука, чтобы обезопасить себя от его порчи. Духовка в этом случае должна быть включена при минимальной температуре, к тому же ее стоит периодически выключать и включать. Репчатый лук не должен быть пересохшим, а кроющие чешуи иметь трещины.

После просушки лука, его нужно хорошо обрезать. Для этих целей удобно пользоваться ножницами. Просушенные листья стоит обрезать таким образом, чтобы потом оставалась шейка около 4-6 см в длину и корни. Ни в коем случае не стоит трогать донце луковицы.

Верхние растрескавшиеся чешуи и почву с поверхности луковицы также стоит отчистить. Далее лук необходимо досушить. Занимает это не больше двух недель.

Перед хранением, репчатый лук нужно как следует отсортировать, выбирая большие и здоровые луковицы без проростков, которые не имеют никаких повреждений и подозрительных пятен.

Как хранить репчатый лук в домашних условиях

Среди продуктов, необходимых для человеческого организма, репчатый лук занимает особое место, поэтому его часто заготавливают впрок. Многие при этом не знают, как хранить репчатый лук в квартире и продукт становится непригодным к употреблению.

Покупая лук, следует обратить внимание на такие нюансы:

• Внешнее состояние луковицы. Она должна быть плотной, без каких-либо вмятин и прочих повреждений;
• Шелуха полностью покрывает головку луковицы, сухая, очень хорошо, если ее цвет будет темно-оранжевым;
• На луковицах не должно быть следов грязи, что свидетельствует об уборке урожая после дождей. Такой лук долго не пролежит и в скором времени начнет загнивать;
• Не должно быть отросших корешков и начинающих прорастать верхушек, что очень хорошо ощущается при прощупывании луковицы.

После покупки лука нужно подготовить его к хранению. Процесс заключается в просушке, которую очень легко осуществить. Достаточно поместить корнеплоды в духовку, разогретую до сорока градусов. При этом нужно следить, чтобы не трескалась покровная чешуя и не пересыхали луковицы.

Как хранить репчатый лук в квартире?

Правильное сохранение продуктов сбережет их на долгое время. Поэтому, что касается лука репчатого, то здесь необходимо создать специальные условия. К примеру, как утверждают эксперты, квартирный температурный режим должен соответствовать показателям от 18 до 22 градусов плюса по Цельсию, а вот влажность должна быть не больше чем от 50 до 70 процентов.

Повышенная влажность может развить в доме «шейковую гниль». Это, в свою очередь, приведет к появлению плесени. Необходимо не только поместить лук в сетки для хранения, но и распределить его по сортам и хорошенько высушить перед этим.

Сохранение репчатого лука в зимний период будет намного лучшим, если вы немного посыплете его обычным белым мелом, по рецепту 200 грамм мела на 10 килограмм лука. Мел сможет впитать всю накопленную влагу, поэтому луковицы не будут загнивать или прорастать.

Ни в коем случае не ставьте подвешенные луковицы в сетках возле или вблизи обогревательных приборов различного типа. Они могут повлиять на продукт, не только изменив вкусовые качества, но потихоньку произведет к тому, что овощ будет гнить изнутри.

Лучше всего – это сохранение лука в сетках на закрытом балконе. Только в сетке воздух будет правильно циркулировать, поэтому создать оптимальные условия можно именно так. Также, кроме сетки следует использовать заранее специальное созданное темное место, так как световое воздействие может изменить вкусовые качества, а такого неприятного «эффекта» никому не нужно.

Как хранить очищенный (порезанный) лук в холодильнике

В очищенном виде его можно сохранить только в специальной закрытой таре.

Очень часто во время приготовления пищи остаются неиспользованные очищенные корнеплоды. Здесь у хозяек возникает вопрос: можно ли хранить репчатый лук в холодильнике? Все очень просто, если придерживаться следующих рекомендаций:

• Очищенный лук промыть, поместить в посуду, куда налить холодную воду и поставить все в отделение холодильника. Такой лук может храниться длительное время, только нужно каждые два или три дня осуществлять замену воды;
• Очищенные луковицы можно положить в полиэтиленовый пакет, куда добавить пол стакана холодной воды и поместить в холодильник;
• Для хранения очищенных луковиц в течение пяти или менее дней, их можно просто обернуть в пищевую пленку.

Если остается половинка репчатой луковицы, то здесь существуют свои способы, как сохранить продукт и не дать ему высохнуть:

• Срез луковицы смазывается любым, имеющимся жиром или окунается в растительное масло. Затем корнеплод выкладывается на тарелку срезом вниз и помещается в холодильник;
• Если на данный момент в доме отсутствует масло, то можно насыпать на тарелку обычную каменную соль и положить на нее половинки репчатого лука. Хранение так же осуществляется в холодильнике.

Как хранить лук в морозилке?

Многие повара и другие специалисты разъясняют, что в морозилке его сохранять можно. Для этого вам понадобится закрытая тара. К сожалению, его первичный вид испортится (визуально).

Многие овощи принято замораживать на зиму, но не все знают, можно ли хранить репчатый лук в морозилке. Это очень хороший способ, особенно если другие способы не доступны по тем или иным причинам. Как заморозить лук правильно:

1. Корнеплод должен быть мелко порезан;
2. Упакуйте в полиэтиленовый пакет;
3. Поместите в морозильную камеру для заморозки;
4. По мере надобности лучок обжарьте на сковороде без предварительной разморозки или поместите продукт в блюдо, которое варится в кастрюле. Вкусовые качества от этого не изменятся.

Если вы не последуете данной рекомендации и все-таки попробуете сначала разморозить, тогда будьте готовы увидеть не только «некрасивый» вид, но и почувствовать «эффект мягкости». Лучше всего заранее замариновать лук, а банку оставить храниться в холодильнике. Тогда вы сможете и покрошить его в салаты, обжарить, или даже добавить к приготовленному мясу.

Что касается различного вида полуфабрикатов, то у каждого из них есть определенные условия хранения. Более долгий срок у продуктов, помещенных в морозильную камеру и не имеющих дополнительных примесей, что способно негативно сказаться на его вкусовых качествах. Это касается вопроса — можно ли хранить фарш с луком? Эксперты говорят, что да, только не очень долго. Как любое блюдо, долго простоявшее в холодильнике – оно начнет рано или поздно портиться, и вам придется его просто выбросить. Если вы задумали блюдо с луком и мясным фаршем, тогда позаботьтесь, чтобы приготовить его как можно быстрее.

 Так как основной массой здесь является мясо, то следует придерживаться срока хранения именно для него, а он не должен превышать три дня.

Итак, что касается холодильника, то обычный лук (не очищенный) просто нельзя сберегать в таком виде. Если вы очистили луковицы, тогда упакуйте их в специальный закрытый контейнер. Дело в том, что выходят так называемые «газы», которые при накопившейся влажности внутри холодильника будут негативно воздействовать на остальные продукты. В таком случае, контейнер обязательно должен быть закрытым, с хорошей герметичной крышкой.

Хранение лука в кладовке

Если возможность хранить репчатый лук в подвале отсутствует, то условиях квартиры идеально подойдет кладовка. Постоянная температура в этом случае это залог длительного хранения продукта. Она не должна превышать 22 градуса тепла при влажности воздуха от 50 до 70 процентов. Лук в идеале поместить в колготки из капрона или чулки и подвесить.

У некоторых имеются утепленные балконы, которые часто используются для хранения различных продуктов, в том числе и овощей. А можно ли хранить репчатый лук на балконе? Если зимой там плюсовая температура и исключено подмерзание корнеплодов и прочих продуктов, то лук можно подвесить в чулках или колготках, или выложить в картонный ящик, пересыпав луковой шелухой, что защитит его от пересыхания.

При высоком уровне влажности на балконе можно воспользоваться контейнерами с веществами, поглощающими влагу. Это может быть зола, известь или опилки.

Как хранить лук севок

Многих огородников-новичков интересует вопрос о том, как хранить семенной лук? Таковой можно поместить в холодильник, в котором температурный режим выставлен не более минус трех градусов Цельсия. Влажность воздуха при этом должна быть не больше 80 процентов.

Чтобы сэкономить значительные средства на покупку семян различных видов, многие огородники практикуют их сбор и хранение самостоятельно. Только вот некоторые посевные материалы нуждаются в особых условиях, поэтому перед тем, как хранить посевной лук, его необходимо правильно подготовить.

1. Самым важным в данном случае является своевременный сбор посевного лука. Он должен осуществляться в сухую погоду, при полном высыхании перьев. На хранение отбираются целые без повреждений луковички, полностью покрыты шелухой.
2. Хвостики рекомендуется обрезать, но заняться этим процессом можно и в середине зимы, как раз осуществится проверка севка и выбраковка подгнивших или проросших луковиц.
3. Хранить лук севок следует в сухом темном месте, обеспечив хороший доступ воздуха.

Если это подвал, то в нем не должно быть слишком влажно, не допускаются температурные перепады. В условиях квартиры идеально подойдет кладовка, утепленный балкон или место под кроватью, только вдали от отопительных приборов. Несколько раз за период хранения нужно проверять состояние севка, выбрасывая луковицы, вызывающие подозрение, мягкие, влажные или те, которые начали прорастать.

Хранение лука на даче

Если вы собираетесь хранить лук на даче, то стоит знать, что не все его сорта пригодны для длительного хранения. Сейчас самыми живучими являются желтые разновидности, так как они дольше хранятся, в отличие от красных и белых. Их оболочка более плотная на ощупь и содержит внутри больше сухих веществ и эфирных масел. Помимо всего этого, уже давно известно, что лук, который вырос из севка, имеет больший срок хранения, чем полученный из семян чернушки.

Все луковицы перед хранением необходимо рассмотреть со всей тщательностью. Каждый экземпляр должен быть достаточно твердым, а также иметь сухую верхушку, тонкую шейку и никаких симптомов гнили, ведь из-за одной испорченной луковицы можно потерять и другие, подгнившие от нее. Головки необходимо хорошо очистить от грунта, проследить, чтобы корни были сухими и не имели новых проростков.

Температура хранения лука

Также стоит подумать насчет обеспечения необходимой температуры хранения репчатого лука.

Перед тем, как закладывать луковицы на хранение, их нужно просушить при +24 — +36 °С, а дальше около 9—11 часов прогревать при +41 — +46 °С и довести влажность чешуи до 13—15%.

После такой просушки и обеззараживания, луковицы можно спокойно отправлять на длительное хранение. При этом гарантированы минимальные отходы.

Идеальной температурой для хранения репчатого лука является 0 °C. Правда, не все имеют подвал или погреб с такими идеальными условиями. Ничего страшного, ведь все равно есть и другие способы сохранить полученный урожай.

Для начала необходимо предварительно просушенный и отсортированный лук положить в специальную емкость. Для хранения репчатого лука в домашних условиях и на даче применяют:

Плетеную корзину. Она идеально пропускает воздух, к тому же изготавливается из естественного материала и имеет красивый вид, поэтому является очень распространенной в качестве места хранения лука.

Неглубокий ящик из пластика или дерева. Он также очень хорошо пропускает воздух, к тому же еще и здорово экономит пространство, ведь ящики складируются как в вертикальном, так и в горизонтальном направлении.

Картонную коробку. Они отлично подходят для сбережения репчатого лука, но сначала необходимо сделать по бокам и на дне отверстия для обеспечения хорошей циркуляции воздуха.

Еще один старый бабушкин способ хранения луковиц – чулки и колготки. Его часто используют и сегодня, но такой метод подойдет только в том случае, если вы имеете кладовку. В других помещениях, особенно на кухне, это совсем не смотрится и не гигиенично.

Также обеспечивают неплохую вентиляцию мешки из ткани и бумаги, правда здесь нужно всегда помнить, что ни в коем случае нельзя допускать ссыпания всего лука в один огромный мешок. Его необходимо класть так, чтобы полученный слой не превышал тридцати сантиметров в каждом мешке.

Отлично справляются с задачей хранения лука специальные полипропиленовые сетки. Они как раз и предназначены для хранения различных овощей, поэтому отлично подходят и для лука. К тому же, если луковица ни с того ни сего начнет гнить, этот процесс будет хорошо заметен, да и вентиляция в таком мешке поддерживается на должном уровне.

Если говорить о размерах ящиков и коробок, то они не должны быть слишком большими. Оптимальная высота – не больше 30 см. Те же самые параметры касаются и мешков с сетками. Не нужно сыпать весь лук в один большой ящик, так как намного лучше разложить его в несколько ящиков средних размеров и просто положить их друг на друга. Если сделать это, то урожай гарантированно сохранится.

Стоит запомнить в первую очередь то, что нельзя использовать для хранения репчатого лука полиэтиленовые пакеты. Они не пропускают влагу и тем более воздух, поэтому лук очень быстро потеет и загнивает.

На протяжении всего времени хранения репчатого лука, его нужно периодически (2-4 раза за весь период) отсортировывать и убирать подпорченные луковицы. Таким образом можно сохранить весь лук. При обнаружении отсыревших экземпляров, их нужно обязательно просушить и положить в новую емкость.

Чтобы предназначенный для готовки лук прорастал по минимуму, можно немного обжечь его корни. Конечно, он теряет свою пригодность для дальнейшей посадки, но зато дольше хранится. Для этих целей применяют известкование. Его суть в том, что после обрезания корней, место их среза обрабатывают известковой смесью.

Ящики не должны быть плотно закрыты, иначе у них повышается влажность и лук начинает загнивать. Поэтому его также нельзя хранить вместе с картофелем, свеклой и остальными овощами, которые требуют повышенной влажности в помещении.

Наиболее эффективные и полезные методы хранения лука

1. Плетенные косы или вязанки: чтобы хранить его таким образом, лук не нужно обрезать. Коса должна быть сплетена только из хорошо просушенных листьев. Этот метод проверенный уже не единожды. Помимо своей однозначной эффективности, он имеет еще и эстетическую пользу, так как лук в виде кос отлично украшает интерьер и дезинфицирует пространство, благодаря содержащимся в шелухе фитонцидам.
2. Репчатый лук прекрасно хранится и на чердаке. Там его можно положить на газетку или в небольшие ящики. Это вообще идеальное место для хранения, так как воздух на чердаке обычно сухой, разве что температура резко меняется. Нужно смотреть, чтобы она была в пределах от 0 °C до +2 °C.
3. Лук можно хранить и в замороженном виде, но тут есть свои нюансы, так как необходимо постоянно следить за температурой, чтобы она не была ниже -3 °C. Этот способ используют для севка. Размораживают лук медленно и только если запланирована посадка. Немного лука можно поместить для хранения в холодильник, но предварительно его нужно почистить и упаковать в полиэтиленовый пакет.

Проблему хранения лука можно избежать в любом случае, если имеется проводящая воздух тара, которую можно подвесить над батареей центрального отопления в комнате, имеющей низкий уровень влажности и такую же низкую температуру. Правда, в этом случае стоит побеспокоится о возможном высыхании луковиц.

В том случае, если урожай выдался не слишком богатым, не стоит обрезать лук, так как его вполне можно заплести в косу-вязанку. Этот метод упоминался уже выше, но именно для небольшого количества лука он просто идеален. Чтобы обеспечить качественное и тем самым более долговечное хранение, лук можно накрыть шелухой или мелом (200 г мела на 10 кг лука). Мел отлично справляется с поглощением лишней влаги и не позволяет луковицам прорастать и загнивать.

Зимой 2 или же 3 раза за весь период хранения, лук нужно отсортировать и при необходимости поменять тару. Это убережет его от дальнейшего загнивания, если случайно попала испорченная луковица, так как от нее заражение очень быстро передается здоровым овощам. К тому же дополнительно стоит проверить уровень сухости лука и убедится, что он не успел отсыреть, так как в противном случае его необходимо будет еще раз тщательно просушить.

Видео: хранение лука

Когда нужно убирать лук с грядки и как его правильно хранить зимой

Такие простые темы, как уборка и хранение лука, при ближайшем рассмотрении рождают множество вопросов. Как понять, что лук созрел, и как ускорить его созревание; как правильно хранить собранный лук в домашних условиях и каковы сроки его хранения?

А также можно ли хранить лук в холодильнике? Как заплетать луковые косы? Существуют ли отличия в хранении разных видов лука? Обо всем этом расскажем в сегодняшнем материале.

Время уборки лука

Огородники подходят к этому вопросу поистине творчески. Кто-то просто ожидает, когда луковое перо полностью поникнет и высохнет. Некоторые доверяют только лунному календарю, споря о том, когда лучше выдергивать луковицы – в Полнолуние или все же на Убывающую луну. Кто-то верит, что лук, собранный после праздника Ильи, не будет долго храниться.

Как понять, что лук созрел?

Существует несколько верных признаков. У зрелого лука перо желтеет и пригибается к земле, шейка засыхает, а кожура, торчащая из почвы, начинает шелушиться.

Как ускорить созревание лука?

Если пора собирать урожай, потому что того и гляди зарядят осенние дожди, а луковое перо все еще зеленеет, некоторые огородники идут на маленькие уловки. Чтобы ускорить процесс созревания лука, нужно перестать поливать его за две недели до сбора урожая. Иногда огородники предварительно подрывают корни растения, слегка приподнимая его с помощью вил, но оставляя в почве до полного созревания. Или вытягивают луковицу из земли наполовину за пять дней до сбора урожая, но только в том случае, если почва достаточно мягкая и сухая. А если лук посажен довольно глубоко, и перо не вянет даже в сентябре, можно слегка оголить луковицу, сняв верхний слой почвы.

Когда убирать севок?

Нет единого универсального срока для уборки. Как правило, это происходит в конце лета с приходом первых ночных заморозков и напрямую зависит от срока посева семян лука, а также погодных условий (в холодное мокрое лето лук созревает дольше). Когда шейка растения истончается, можно приступать к сбору урожая. Если поторопиться, то чешуя на луковичках не подсохнет. А если запоздать, то растение может начать наращивать новые корни. И в том, и в другом случае севок будет плохо храниться.

Когда нужно убирать репчатый лук?

В средней полосе репчатый лук, посаженный в мае, начинают убирать уже в конце июля. Однако иногда луковицы вызревают лишь к августу. На сроки созревания лука значительно влияет не только погода, но и регион произрастания. В среднем нужно обратить пристальное внимание на грядки через 70 дней после посадки севка и, если потребуется, ускорить созревание лука одним из способов, о которых мы рассказывали чуть выше.

Когда убирать озимый лук?

Озимый лук радует огородников свежей весенней зеленью и ранним урожаем. Им не успевает полакомиться луковая муха, а после уборки грядки можно повторно засеять скороспелыми овощами.

Когда же убирать лук, посаженный под зиму? В среднем озимый лук вызревает на один-два месяца раньше того, что был посажен весной. Но чтобы не ошибиться, все равно придется ориентироваться на подсыхание лукового пера и утончение шейки. А чтобы сохранить урожай – важно выбрать правильный сорт, обладающий хорошей лежкостью.

Когда убирать лук-порей?

Порей обычно выкапывают в начале октября. Чтобы он был белее, за две недели до сбора урожая его нижнюю часть присыпают землей или укрывают светонепроницаемым материалом, а после выкапывания корни и листья необходимо укоротить.

Когда убирать семейный лук?

Лук-шалот, или так называемый семейный лук (в некоторых регионах его также именуют кущевкой), отличается тем, что в каждом гнезде может находиться около 4-8 луковиц. Его уборку нужно начинать сразу после полегания зелени. Если запоздать, то луковицы начинают усиленно накапливать влагу из почвы, что плохо сказывается на их хранении.

Когда убирать лук в дождливое лето?

В холодное дождливое лето срок созревания лука, как правило, увеличивается. Для сбора урожая нужно постараться выбрать максимально сухой день, т.к. лук, извлеченный из влажной почвы, требует длительной просушки и, как правило, хуже хранится. Если весь сезон лили дожди, и луковое перо все еще зеленеет на грядке, несмотря на то, что вы воспользовались нашими советами по ускорению созревания лука, не срезайте наземную часть сразу. После сбора урожая дайте луковицам полежать под навесом еще 7-10 дней и лишь потом удалите подсохшую зелень. Это поможет луку дозреть.

Как правильно убирать лук с грядки

Некоторые огородники считают, что лук нужно выдергивать из земли. Иные уверены, что этого делать нельзя, а лучше всего выкапывать луковицы (непременно вилами, т.к. лопатой можно повредить луковые головки). Но и те, и другие сходятся в одном – к уборке урожая следует приступать в хорошую солнечную погоду при условии, что почва достаточно сухая.

Если вы нечаянно оторвали ботву, постарайтесь максимально быстро использовать данную луковицу для приготовления любимых кулинарных блюд, т.к., скорее всего, она не будет долго храниться.

Иногда огородники бьют луковицы друг о друга, чтобы очистить от налипшей земли. Делать так не рекомендуется, если вы планируете добавлять лук в пищу всю зиму, ведь любое механическое повреждение может привести к загниванию луковицы и ее соседок по погребу.

Как подготовить лук к хранению

Для того чтобы подготовить лук к долгому хранению, его необходимо правильно высушить, отсортировать и вовремя обрезать перо.

Как сушить лук после уборки

После уборки урожая лук необходимо подсушить. Для этого в течение 2-3 недель его ежедневно выносят на солнце,  не забывая то и дело переворачивать.

На ночь лук необходимо вносить в теплое сухое помещение, чтобы выпадающая поутру на улице роса не навредила луковицам.

Некоторые сушат лук прямо на огородных грядках, а те, у кого нет такой возможности, используют для этого сухое вентилируемое помещение. Встречаются любители экстремальных способов, которые подсушивают лук в духовке (то и дело включая и отключая ее) при минимальной температуре. Однако в этом случае есть риск погубить весь урожай, т.к. иногда лук пересушивается, а кроющие чешуйки безнадежно растрескиваются.

Как сортировать и обрезать лук для хранения

Для того чтобы лук хорошо хранился, важно найти все поврежденные луковички и тут же использовать их в своих кулинарных шедеврах. Если оставить их в компании товарок, то они могут стать причиной гниения. При хранении лук чаще всего поражают шейковая гниль, гниль донца, бактериоз и голубая плесень.

Обычно лук обрезают, когда он немного просохнет, а затем досушивают. При этом оставляют шейку длиной 4-6 см. Но если вы планируете плести луковые косы, тогда следует оставить стебель длиной около 15 см. Не рекомендуется обрезать перо сразу после уборки урожая, т.к. в этот момент место среза уязвимо для проникновения возбудителей болезней.

Если вы вырастили урожай порея, не забудьте укоротить корни до 1-2 см, а перо – на 2/3 от длины.

У хорошо просушенного лука верхние чешуйки легко отлетают от луковицы, а шейка становится значительно тоньше.

Условия хранения лука

Где же хранить лук зимой? Чаще всего его хранят в ящиках, насыпая слоем не более 30 см. В их боковых стенках обязательно должны присутствовать отверстия для вентиляции. Некоторые используют полотняные мешочки, сетки или просто связывают луковички в небольшие пучки и подвешивают под потолком.

Самый надежный и проверенный способ хранения лука – это плетение. В этом случае урожай хорошо вентилируется и реже подвергается гниению. Мы опробовали несколько способов плетения лука и однозначно рекомендуем вам четырехрядную цепь. Она декоративна, легко плетется, позволяет разместить на меньшей площади большее количество луковых головок и имеет еще ряд достоинств, которые вы наверняка оцените.

Насчет оптимальной температуры хранения лука существует множество мнений. Многие огородники считают, что лучше всего хранить лук, поддерживая в подвале или погребе температуру от 0 до 5°С. Если же вы решили хранить лук дома, то можно поддерживать температуру воздуха около 20°С, при этом важно не допускать колебаний влажности.

Для того чтобы снизить риск загнивания, можно слегка опудрить луковицы мелом. Некоторые огородники также известкуют корешки, чтобы предотвратить их прорастание. Но следует помнить, что в дальнейшем такой лук нельзя будет посадить на грядке.

Народная молва советует положить в коробку с луком ветку папоротника, чтобы продлить срок хранения лука.

Лук порей рекомендуют хранить в подвале в песке, но некоторое время он может сохранить свои потребительские качества и в холодильнике.

Хранить надрезанный лук в холодильнике – не лучшая идея, там он попросту вянет, покрывается плесенью или перемерзает. Но есть несколько народных способов сохранить срез свежим.  Можно смазать его жиром или маслом, положить на тарелочку с солью, опустить в кастрюльку с холодной водой или завернуть в пищевую пленку. Все это поможет сохранить надрезанную луковичку около 4-5 дней.

А для того чтобы было что убирать и правильно хранить, важно выбрать хороший сорт лука:

Сорта репчатого лука для выгонки на перо 

Какой сорт лука выбрать для дачи? 

5 популярных сортов белого лука 

Красный лук: выбираем подходящий сорт для огорода  

7 лучших сортов желтого лука

Правильное хранение репчатого и зелёного лука: температура, влажность, способы и правильные места хранения

Каждый огородник знает, что вырастить свой урожай на грядке — это ещё половина дела. Очень важный, наверное, даже ключевой момент — это знание, как правильно организовать хранение собранного урожая. В этой статье мы поговорим о том, как подготовить к хранению и сохранить репчатый и зелёный лук зимой до следующего урожая.

Условия хранения лука зимой

Как и где хранить лук с грядки? Какие подготовительные мероприятия необходимо провести, чтобы сохранить урожай? Главные моменты мы изложим в этой главе. О хранении репчатого и зелёного лука будем говорить отдельно, так как эти процессы принципиально отличаются.

Хранение зимой в минусовой температуре

Репчатый лук: разные сорта

Репчатый лук может быть разных сортов, у каждого сорта есть свои названия. Условно разделим все сорта по их внешнему виду (цвету их шелухи):

• Жёлтый репчатый лук;
• Белый репчатый лук;
• Красный репчатый лук.

Каждый сорт репчатого лука имеет свои отличительные вкусовые и качественные особенности. Но подготовка к хранению и виды хранения такого лука в основном очень схожи.

Подготовка

Обычно репчатый лук полностью созревает к концу августа, его зелёные перья начинают желтеть. Лук готов к сбору урожая. Для начала выкапываем его из грядки, осторожно подкапывая лопатой, чтобы не повредить луковицы и вынимаем из земли. Далее, очищаем от земли, промываем и просушиваем в течение двух недель на свежем воздухе или в помещении с хорошей вентиляцией. Если лук полностью просох, то он шуршит при перекатывании и луковая шейка становится тонкой и сухой, издаёт потрескивающий звук. Далее, луковые шейки обрезаем, оставляем хвостики в 3–4 см. Корешки тоже обрезаем, не повреждая донце самой луковицы.

Весь лук необходимо рассортировать. Отобрать гнилые, влажные и повреждённые, то есть непригодные для дальнейшего хранения луковицы. Все крепкие луковки с тонкими шейками готовы для зимнего хранения.

Видео по теме

Хранение репчатого лука

В домашних условиях лук хранят при комнатной температуре от 18 до 24 градусов в тёмных сухих местах с хорошей вентиляцией, при влажности 50–70 %. Желательно, чтобы это место было не на кухне, где температура воздуха поднимается выше и возможны частые перепады влажности.

Сохранить урожай также можно при температуре от -3 до +1 градуса в подвале, погребе, гараже или на балконе. В случае с балконом место хранения лука на время морозов необходимо дополнительно утеплить.

В холодильнике хранят репчатый лук только несколько суток в очищенном виде, спасая неиспользованные остатки при готовке пищи. Ещё холодильник пригодится в хранении луковых маринадов.

Морозилку для хранения репчатого лука используют в случае, если лук очищен и нарезан.

Основные способы

Хранят репчатый лук различными способами.

• Вязанки.

  Хранение лука в вязанках (косичках)

  Можно заплести лук в косы и подвесить в комнате, этот способ хорош для красного и крымского лука, но может использоваться и для других сортов.

• Чулки.

  Лук можно хранить в капроновых колготках или чулках

  Репчатый лук можно хранить в старых колготках и чулках, важно, чтобы каждая луковица отделялась от предыдущей узелком, так от неё будет отведена влага со всех сторон.

• Сетки.

  Лук можно хранить в капроновых сетках

  Хранение лука в сетках тоже распространено. Это облегчает визуальный контроль за луком при проверке на наличие гнили.

• Холщовые мешки.

  Хранение лука в мешах

  Репчатый лук можно хранить в небольших холщовых мешках, чтобы слой лука был в них не более 30 см. Это исключит отсутствие вентиляции, создаст условия для проветривания всей массы лука.

• Плетёные корзины.

  Хранение лука в плетёных корзинах

  Плетёные корзины хорошо вентилируются, что важно при сохранении урожая.

• Невысокие ящики.

  Хранение лука в невысоких ящиках

  Хранить лук можно в невысоких ящиках, слой лука должен быть не более 30 см.

• Картонные коробки тоже подойдут для хранения лука в домашних условиях. В них для вентиляции рекомендуется сделать несколько отверстий на боковых стенках.

  Хранение лука в картонных коробках

Репчатый лук нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах. Там он становится вялым и быстро портится.

Важные моменты:

• Нельзя хранить репчатый лук рядом с картофелем и свёклой, так как он впитывает их влагу и портится.
• Очень важно, чтобы лук не пересох. Если в месте хранения репчатого лука влажность ниже 50%, то его дополнительно присыпают шелухой, это помогает ему не пересыхать.
• Опасна и очень высокая влажность, например, в погребе или в подвале. Советуют в таких помещениях держать коробки с опилками или с золой. Этот способ хорошо справляется с лишней влагой в закрытых пространствах.
• За время хранения рекомендуется несколько раз перебирать весь лук, убирая отсыревшие или подгнившие луковицы.

Как правильно хранить зелёный лук и лук-порей

Лук порей на грядке

Подготовка

Лук порей и зелёный лук выкапывают с грядки. При хранении в ящиках в погребе или на балконе у лука порея подрезают корешки, но оставляют перья.

Зелёный лук необходимо промыть и срезать повреждённые и сухие перья, подрезать корни. После лук нужно просушить от влаги. В таком виде он готов к хранению в холодильнике.

Основные способы сохранения

Лук порей хранят в холодных условиях, он выдерживает температуру до -7 градусов. Для этого подходит погреб, балкон и холодильник.

В погребе и на балконе лук порей хранят в ящиках с песком.

Зелёный лук хранится в холодильнике в свежем виде и в морозильной камере в нарезанном.

Для хранения в холодильнике зелёных перьев лука подойдут:

• полиэтиленовый или вакуумный пакет;
• стеклянная банка.

В морозильной камере нарезанный зелёный лук можно хранить в пластиковых бутылках и вакуумных пакетах.

Инструкции по способам правильного хранения

Лук севок

Лук севок имеет размер луковицы 1–3 см в диаметре

Существует способ выращивания лука за два года. В первый год из семян вырастает лук севок — это мелкие луковицы диаметром до 3 см. Лук репку из него выращивают на следующий год. Хранят севок двумя способами: тёплым и холодным.

Тёплый способ подразумевает хранение при температуре 18–24 градуса. Если в дальнейшем вы не предполагаете выращивать из севка полноценную луковицу, то можно обжечь корешки, так лук сохранится лучше. Севок, как и любой другой лук, хорошо сохраняется при влажности 50–70%. Этот способ хранения подходит для севка диаметром 1–3 см.

Холодным способом сохраняют до весны севок диаметром менее 1 см при температуре -1… +1 градус, так как при высоких комнатных температурах он просто высохнет.

Но чаще всего такие мелкие луковицы уже осенью в октябре или ноябре высаживают в землю, чтобы они успели пустить корни, но не проросли.

Жёлтый репчатый

Репчатый лук жёлтый

Репчатый лук бывает разной остроты, различают сладкий, полуострый и острый. Лучше всех сохраняется острый лук, он имеет самую жёсткую шелуху. Чем проще чистится лук, чем мягче шелуха, тем лук слаще.

Репчатый лук хорошо сохраняется при двух температурных режимах:

• тёплый 18–22 градуса, влажность 50–70%;
• холодный -1…0 градусов — для сладкого и полуострого лука, -3…-1 — для острого лука, влажность — 75–90%.

Тёплый режим можно создать в домашних условиях, но лучше не на кухне, где температура воздуха часто поднимается выше 22 градусов и возможны частые перепады влажности.

Холодный режим можно создать на балконе, в погребе, подполье, гараже.

При хранении на балконе ящик с луком необходимо утеплить, например, одеялом, чтобы не обморозить зимой на сильном холоде.

При правильном хранении репчатый лук может пролежать в хорошем состоянии до 240 дней.

Белый репчатый

Белый репчатый лук

Белый репчатый лук является самым сладким из всех сортов репчатого лука. Хранится он меньше других, чаще подвержен гниению. Помещение для хранения должно хорошо проветриваться и быть сухим. Температура хранения 18–22 градуса и влажность 50–70%. Однако, даже соблюдение вышеперечисленных правил не даст длительный хороший результат. Белый лук покупают не на хранение, лучше его сразу приготовить. Из-за короткого срока хранения белый лук он не очень популярен среди огородников.

Красный репчатый, в том числе крымский (ялтинский)

Красный репчатый лук

Красный репчатый лук, как и белый, относится к сладким сортам лука, которые, к сожалению, хранятся недолго. Максимально — 120 дней. Предпочтительный способ хранения — в домашних условиях. Если есть возможность, лучше хранить такой лук в вязанках, ялтинский (крымский) лук продают чаще всего именно так. И совет от продавцов всегда один: хранить крымский лук нужно в вязанке, в сухом проветриваемом помещении.

Вязанки крымского лука

Лук порей

Лук порей в свежем виде можно сохранить до 6 месяцев. Он отлично переносит заморозки до -7 градусов.

Хранение в ящиках на балконе и в погребе

Лук порей хранят в ящиках

Хранят его вместе с листьями, немного подрезают корешки, не задевая донышка. Хранение организуют в большом ящике с песком. Песок заранее обеззараживают, то есть прокаливают.

Выкладывают песок толщиной 5–7 см на дно ящика, вертикально помещают в него лук порей, промежутки между головками засыпают влажным песком. Хранят в погребах при температуре 0…+4 градуса и влажности 80–85 %. Можно хранить ящики на балконе, но в этом случае лук нужно закрыть тёплым одеялом, чтобы избежать слишком низкой температуры.

Хранение в холодильнике

При хранении лука порея в холодильнике с него нужно срезать корешки. Промытый и высушенный лук порей упакуйте в полиэтиленовые пакеты и уберите в холодильник, в отсек, где поддерживается температура +5 градусов и выше.

Если лук порей мелко нашинковать и поместить в пакет, то он долго сможет сохраниться в морозильной камере.

Видео: как хранить лук порей

Зелёный лук

Зелёный лук хранят в холодильнике

Зелёный лук можно хранить в разных состояниях, всё зависит от того, для чего вы хотите его использовать в дальнейшем.

Хранение в холодильнике

Если вам нужен лук для салата, то его необходимо сохранить в свежем виде.

В свежем виде перья лука можно сохранить в холодильнике до полутора месяцев при температуре +1…+8 градусов. Перья должны быть крепкими, неповреждёнными. Лук предварительно моют и сушат. После укладывают в пакеты или в стеклянную тару.

• Полиэтиленовый или вакуумный пакет. Храня лук в пакетах, которые заранее помещают в холодильник на 15 минут. Далее в эти пакеты укладывают свежие сухие листья лука и убирают в холодильник. Во время хранения лук раз в две недели перебирают, для того, чтобы отобрать подгнивающие перья. Лук таким способом можно сохранить до полутора месяца.
• Стеклянная банка. Способ хранения подходит только для коротких пёрышек лука полностью без излома поместившихся в банку. Промытые и сухие свежие перья складывают в банку, накрывают крышкой и хранят в холодильнике до месяца.

Нашинкованный зелёный лук ещё можно положить в стеклянную баночку и залить растительным маслом, так, чтобы оно покрыло все перья. Баночку с луком в масле хранить в холодильнике до 6 мес. Лук в масле готов к употреблению уже через 3 дня.

Зелёный лук в масле нашинкованный

Хранение в морозильной камере

Нашинкованный зелёный лук храним в морозильной камере

Если вы собираетесь использовать зелёный лук в приготовлении вторых блюд и супа, то его можно нашинковать и убрать в морозильную камеру. Чтобы луковая масса не смёрзлась в один комок, перья предварительно нарезают, укладывают в пакет тонким слоем и убирают в морозилку. После подмороженный лук можно ссыпать в общий пакет. Таким способом вы сохраните лук в рассыпчатом виде. Хранится зелёный лук в морозильной камере до одного года при температуре -8 градусов.

Можно убрать нашинкованный лук в морозилку в пластиковой бутылке.

Видео: хранение зелёного лука в морозильной камере

Также зелёный лук можно засушить и хранить в холщовых мешочках, стеклянной или пластиковой таре при комнатной температуре до двух лет.

Сушёный лук можно хранить в стеклянной банке до двух лет

Очищенный и порезанный репчатый лук

Очищенный репчатый лук можно сохранить в холодильнике

Часто во время приготовления пищи оказывается, что лука уже предостаточно, а ещё почищена или нарезана целая лишняя луковица. В таких случаях продукт поможет сохранить холодильник.

Если у вас осталась целая почищенная луковица или половинка, можно воспользоваться следующими эффективными способами её сохранения.

• Соль. Насыпьте в контейнер соль, разрежьте луковицу и положите её срезом вниз, уберите контейнер в холодильник. В таком виде луковица сохранится от 5 до 8 дней.
• Масло растительное. Смажьте срез луковицы маслом, поместите в контейнер и уберите в холодильник. В течение недели луковица не испортится.
• Вода. Если почищенную луковицу поместить в воду и убрать в холодильник, она может сохраниться так до двух недель, но при условии, что каждый день вода будет меняться.
• Пищевая плёнка. Заверните очищенный овощ в пищевую плёнку и он будет свежим ещё в течение 4–5 дней.
• Нарезанную луковицу можно спасти в морозильной камере. Хранить нарезанный лук нужно в пакетах пластами не толще 5 см. В таком виде он прослужит вам до одного года.

Если порезанный лук высушить в духовке или в электросушилке и убрать в сухое место в холщовых мешочках или пластиковых контейнерах, то он прослужит вам около двух лет в качестве вкусной приправы.

В маринованном виде

Маринованный репчатый лук хранят в прохладном тёмном месте

Любой репчатый и зелёный лук можно замариновать. В маринаде главный компонент — это столовый или яблочный уксус. Можно замариновать целые луковицы, а можно уже нарезанные.

В маринаде зелёный лук хранят в холодильнике до месяца.

Маринованный репчатый лук лучше хранить в тёмном прохладном месте. Банки с маринованным луком в не открытом виде спокойно стоят полгода.

Проблемы и их решение в процессе хранения

За длительное время хранения лука могут возникнуть разные неприятные ситуации, подвергающие опасности сохранность собранного урожая. Рассмотрим самые распространённые проблемы в вопросах хранения репчатого лука.

Мошки

Появление мошки в местах хранения лука говорит о том, что лук хранится в неправильных условиях и начал гнить. Первым делом нужно перебрать лук и найти все испорченные луковицы. В месте скопления мошек положить кусочек ватки, смоченный эфирным маслом, например, можжевеловым. Также можно положить хвою или измельчённые листья базилика. Эти запахи отпугивают насекомых.

Начал прорастать

Прорастание репчатого лука

Прорастание лука говорит о том, что в месте его хранения повышенная влажность и неправильный температурный режим. Например, лук может начать прорастать в холодильнике в отсеке для хранения овощей. Там большая влажность и невысокая температура — необходимые условия для стрелкования лука созданы! К сожалению, прорастание лука уже ничем не остановить, его можно только прорастить и использовать его зелёные перья. Также можно проросшие луковицы нашинковать и убрать в холодильник или же замариновать. Для оставшихся непроросших луковиц необходимо сменить условия хранения. Пусть это будет сухое и тёплое вентилируемое место или более холодное и менее влажное.

Начал гнить

Гнилой лукпоражён вредителями

Лук начинает гнить, если его поражают личинки вредителей или корневой луковый клещ. Процесс гниения начинается при неправильном хранении лука: повышенной влажности и неправильной температуре хранения. Заметив гнилые луковицы в ящике для хранения лука, всю массу необходимо срочно перебрать. В процессе убирайте все подозрительные даже с едва заметным процессом загнивания луковицы, это поможет вам спасти оставшийся урожай. В дальнейшем скорректируйте условия хранения лука и перебирайте его хотя бы раз в месяц.

Способов и вариантов хранения лука достаточно для того, чтобы подобрать удобный именно вам. Зная основные запреты и важные моменты, сохранить лук до будущей весны вполне возможно. Храните лук в подходящих именно для него местах по температуре и влажности, изредка проверяйте его сохранность и у вас всё получится!

Здравствуйте! Меня зовут Галина. Мне 30 лет. Имею два высших образования. Специальность – кадастровый инженер. Профессия – оценщик. В настоящее время нахожусь в отпуске по уходу за ребенком. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

порей, репчатый, в холодильнике, зимой, в квартире, на балконе

Каждый год перед наступлением холодов хозяйки задаются вопросом о том, как правильно хранить лук: порей и репчатый. Эти продукты широко используются в кулинарии круглый год, но чтобы не тратить деньги на их приобретение зимой, можно запастись заготовками с лета. Если правильно хранить эти овощи, можно не беспокоиться об их покупке до самой весны.

Способы заготовки порея

Порей — двухлетнее растение, которое употребляется в пищу из-за его вкусных листьев. Люди кладут в блюда листья для придания особого приятного аромата, но в холодное время года покупать порей в магазинах невыгодно. Выращенный на собственной грядке овощ можно правильно заготовить на зиму разными методами.

Заморозка

Чтобы он лучше сохранился, его нужно подготовить. Заготавливают перья только до наступления заморозков. Подмерзшие овощи не годятся для хранения.

1. Необходимо разделить все количество овощей на части — одна из них пойдет на длительное хранение свежего лука, а вторую нужно употребить в ближайшее время. В зависимости от этого проводится обрезка перьев на зиму. Их необходимо тщательно обработать — убрать все непригодные к пище участки: пожелтевшие кончики или засохшие части. После этого лист нужно промыть в теплой проточной воде, чтобы удалить возможную грязь.
2. После помывки порея листья необходимо высушить от влаги. От того, насколько хорошо отдельные листочки будут просушены, зависит вкус заготовки зимой. Наилучшим вариантом является уборка перьев на бумажные полотенца или хлопок. Так, хранение свежего лука продлится несколько месяцев.
3. После того как влага с листьев испарится и перья станут сухими, необходимо порезать зелень. Это можно сделать кусочками или соломкой. После этого заготовку убирают на зиму в морозильную камеру.

Сушка

Можно сделать сушеный порей. В таком виде он используется как приправа, имеет такие же свойства, как и свежая зелень, но не занимает много места. Чтобы сделать сушеный лук-порей, необходимо использовать духовку. Для этого перья нужно обрезать, вымыть и тщательно высушить. Потом продукт помещают в духовку.

Температура может быть разной. Наиболее эффективной является сушка при 50 °С. Так можно сохранить большее количество полезных веществ, но метод требует времени. Для тщательного высушивания перьев понадобится не менее часа. Можно сделать температуру выше — от 120 до 160 °С, тогда понадобится не более 20 минут, но при таком способе овощ может потерять некоторое количество вкусовых и полезных качеств.

Емкость с песком для целых луковиц

Чтобы хранить целое растение дома, не нарезая его на кусочки, необходимо подготовить его иным путем. Для этого зелень выкапывают, землю с корней аккуратно отряхивают так, чтобы не навредить растению.

Основной метод, как в квартире хранить лук в свежем виде, — помещение его в песок. Чтобы сохранить порей в квартире, понадобится емкость с чистым речным песком. Лучше помещать продукт в песок сразу после того, как он был собран с грядки. Так повысится срок его хранения.

Хранение в песке

Хранить свежий лук стоит в условиях влажности воздуха в пределах 85% и температуры воздуха около +1 °С. Необходимо приготовить емкость. Это может быть ящик, в который насыпают песок до уровня приблизительно 5 см. После этого лук выставляют в емкости вертикально и между стеблями растений засыпают смесь до уровня 20 см. В таком виде он может храниться полгода.

Песок перед использованием лучше обеззаразить. Это требуется, чтобы инфекция или бактерии не испортили хранение собранного лука. Это делают с помощью кипячения или каления. Чтобы прокипятить песок, его необходимо поместить в большую кастрюлю. Нужно, чтобы уровень песка не превышал половины высоты кастрюли — так в емкость поместится достаточное количество воды. Кипятить песок нужно не менее получаса, чтобы все болезнетворные бактерии погибли.

Каление песка можно проводить такими методами:

• в духовке;
• на свежем воздухе.

Для прокаливания в духовке необходимо поместить песок на противень и поставить температуру 140 °С не менее, чем на 10 минут. Если есть возможность, можно провести прокаливание на улице. Для этого разжигают крупный костер, на который помещают большую емкость, заполненную песком. Прокаливание снаружи делают все то время, пока горит огонь. После этого можно помещать лук на хранение.

В холодильнике или на балконе

Можно хранить заготовки в холодильнике. Для этого понадобится небольшая подготовка. Чтобы лук не гнил, необходимо взять очищенный стебель. Корни и листья нужно обязательно обрезать. Перед помещением в холодильник, зелень нужно охладить до 0 °С. После этого в плотный пакет с отверстиями помещают стебли. В каждом пакете лучше держать не более 5 стеблей, чтобы им не было тесно.

Зимой можно хранить лук и на балконе. Единственным условием является контроль температуры — когда заморозки более 15 °С, лучше перенести урожай в холодильник, но если накрыть лук тщательно, он может хорошо перенести даже самые сильные морозы. Используйте натуральные ткани, т. к. они лучше пропускают кислород. Это препятствует гниению, хранение в результате этого продлевается. Широко используют старые одеяла. Они теплые, но тонкие, поэтому пропускают воздух.

В холодильнике и на балконе зелень может храниться около 5 месяцев при условии, что все мероприятия по подготовке были сделаны правильно.

Размещение на зиму репчатого лука

У хозяек часто возникает вопрос — где хранить лук в квартире, кроме холодильника и балкона. Для этого нужно обеспечить определенные условия, чтобы хранение свежего репчатого лука было успешным. Основное правило — емкость с овощами должна хорошо вентилироваться. Это сделает лук немного сухим и будет препятствовать его гниению. Лучше репчатый лук помещать в такие места, где влажность будет очень низкая. Для этого подойдут даже антресоли. Чем ближе к потолку, тем воздух становится более сухим и хранение свежего репчатого лука будет продолжительнее.

Подходящие емкости

Есть способ, как сохранить свежий лук на зиму в картонных коробках. Для этого нужно застелить дно коробки шелухой, которая сможет впитывать лишнюю влагу. Стоит сделать отверстия в боковых стенках, чтобы потоки воздуха были больше. Уборка лука в коробки еще и очень экономит финансы.

Использование большой плетеной корзины с крышкой — это один из наиболее простых методов, как хранить лук репчатый. Это та конструкция, где кислород будет циркулировать между отдельными луковицами. Очень хорошо, если такая корзина будет стоять на возвышенном месте в квартире.

Кроме корзин, хранение свежего лука удобно в больших деревянных ящиках. Они хорошо экономят пространство, их можно поставить один на другой. Так можно освободить место для других заготовок.

Навесные мешки и сетки

Есть не очень распространенный метод, как хранить собранный репчатый лук в квартире. Он заключается в том, чтобы помещать головки лука в старые чулки или колготки. Материал, из которого они сделаны, хорошо пропускает воздух, поэтому овощ очень долго сохраняется свежим. Такой тип хранения очень экономит пространство. Идеально подходит для людей, у которых есть кладовка.

В последнее время большой популярностью стали пользоваться специальные сетки. Они имеют крупную вязку, их материал прочный и не рвется. В таких сетках репчатый лук можно подвешивать на крепления, где он не будет гнить на полу или земле.

Метод плетения кос

Эффективный метод того, как правильно хранить лук, пришел еще с давних времен. Славяне заплетали луковицы в длинные косы, которые вешали в доме. Этот способ подходит из-за его эстетичности и действенности.

Чтобы сплести луковую косу, нужно следовать основным правилам.

1. Основой косы берется крупная луковица. У нее должна быть крепкая, не влажная ботва. Это необходимо, чтобы плетение не начало гнить изнутри. Если ботва длинная, понадобится ее обрезка.
2. К основной луковице привязывают веревку, сложенную пополам. Ее длину рассчитывают в зависимости от того, насколько большую нужно сделать косу.
3. Теперь получается 3 основы для плетения — две веревки и ботва. Они переплетаются, словно коса. По очереди к ним необходимо добавить луковицы.
4. Плетение должно быть прочным, чтобы луковицы не распадались.
5. Если такая коса висит на кухне, ее можно немного украсить. Для этого в процессе плетения добавляются сухие травы или ленты. Так, хранение репчатого лука будет не только эффективным, но и красивым.
6. Такой способ хранения предполагает много шелухи в квартире. Уборка может понадобиться чаще, чем раз в несколько дней.

Можно ли хранить лук в погребе в подвале зимой?

Сбор урожая бывает непредсказуем. Иногда его получается вдоволь, с избытком. Это радость, но тогда перед хозяйкой встает вопрос, где его хранить. Один из таких вопросов – где организовать хранение лука и можно ли использовать погреб, если урожая собрали слишком много и дома он уже не помещается. Сразу успокоим волнующихся огородников: сохранить лук в погребе можно, но вот как именно – это уже другой вопрос.

Условия длительного хранения

Начнем с того, что хранить репчатый лук в погребе или подвале – наиболее верное решение для зимнего хранения.

Именно под землей легче всего добиться соблюдения и баланса таких параметров, как вентиляция, влажность и температура.

И тогда лук в погребе сохранится не только зимой, но и весной, а вместе с ним – все полезные витамины и элементы.

Забирайте себе и храните лук всегда правильно!

Для долгого хранения, как уже было сказано, должны быть соблюдены следующие условия:

• хорошо проветриваемое помещение;
• отсутствие сырости;
• отсутствие прямого солнечного света.

Перед хранением в погребе и с самим луком нужно провести определенную подготовку. Предварительно овощи стоит освободить от комьев земли, ликвидировать поврежденные луковицы. Лучше всего урожай храниться, если он уложен не слишком толстым слоем – не более 40-45 см. В противном случае потоки воздуха будут проникать вглубь слоя с затруднением.

Хранить лук на зиму можно при температуре от нуля до пяти градусов со знаком «плюс». Ниже столбик термометра опускаться не должен.

Хранение лука “на Среднем Западе”

Иначе корнеплод замерзнет, лишится формы, его структура будет разрушена, а полезные качества утрачены. Стабильные низкие температурные значения неблагоприятно сказываются на здоровье лука в подвале. Овощ становится более подверженным заболеваниям. Однако нечастые резкие перепады, напротив, лишь укрепляют луковицу, она приобретает сладость. Правда, долго при постоянных таких перепадах урожай не проживет – нужно знать меру.

Влажность должна быть в промежутке от 70 до 89%. Если в помещении суше, то корнеплод высыхает. А при 100% влажности головки начинают прорастать, на них возникают болезни.

Некоторые хозяйки, собравшие с огорода не только большой урожай луковиц, но и картофеля, задаются вопросом: можно ли в погребе организовать хранение лука вместе с картошкой?

Эксперты считают такой тандем не слишком удачным. Картофель отлично проживет зиму с яблоками.

Но с луком соседство не переживет из-за того, что в последнем слишком много сока. Луковицы из-за своей влажности не дадут картофелю сохраниться в течение длительного времени. Он начнет гнить и плесневеть.

Предыдущая

Овощи и грибы5 простых правил хранения репчатого лука

Следующая

Овощи и грибыСпособы хранения свежего лука порея до весны

Лечебный лук для длительного хранения и зимнего использования

В моем доме нам, кажется, нужен бесконечный запас лука. Хотя покупка лука в продуктовом магазине или на фермерском рынке обходится нам не так дорого, как покупка свежих трав или созревших в виноградной лозе помидоров, выращивание собственного лука может сократить расходы на продукты просто из-за огромного количества лука, потребляемого домашними хозяйствами, такими как наши ( средний американец съедает 20 фунтов лука в год!). Это также дает нам возможность гарантировать, что они выращиваются без использования синтетических химических удобрений, фунгицидов или гербицидов.Хотя выращивание лука не является сложным процессом (вы найдете подробные сведения о том, как это сделать здесь), правильная обработка лука после сбора урожая имеет важное значение для обеспечения того, чтобы вы могли наслаждаться урожаем в ближайшие месяцы.

Правильно вылеченный лук имеет сухую бумажную кожуру, сухие корни и отсутствие верхушек. Внутри они сочные и твердые.

Почему важно лечить лук

Если вы планируете хранить луковицы с острым запахом на зиму, обработка лука – необходимый шаг в этом процессе. Без надлежащей обработки луковицы становятся мягкими и мягкими.Их сухая, полностью затвердевшая кожа защищает их от высыхания и не позволяет патогенам проникать в луковицу, вызывая гниение и неприятный запах. Посолочный лук также позволяет хранить его при комнатной температуре, вместо того, чтобы хранить его в холодильнике. Полностью высушенный лук, хранящийся на прилавке в прохладной темной комнате или в сетчатых луковых пакетах, имеет самый большой срок хранения. Вы узнаете больше об этих и других методах хранения позже в этой статье.

Для садоводов, которые планируют съесть лук в течение нескольких недель после сбора урожая, можно хранить в холодильнике.Это также верно для лука, собранного до того, как он полностью созреет.

Прежде чем я предложу дополнительную информацию о шагах, необходимых для посола лука, давайте поговорим о том, как правильно рассчитанный урожай влияет на процесс посола.

Есть много видов лука, которые вы можете выращивать в своем саду. Этот лук нужно есть быстро, так как кожица была очищена, и он не был должным образом обработан.

Лучшая уборочная техника для посола лука

Лук съедобен на всех стадиях созревания.В молодом возрасте собранный лук называют зеленым луком или зеленым луком. По мере старения луковицы набухают, и их кожица становится жесткой, но лук не обязательно должен быть официально «спелым», чтобы мы могли наслаждаться урожаем. Однако, если вы планируете хранить лук на зиму, подождите, пока луковицы полностью созреют, около трети листвы подрумянятся, а шейки полностью согнутся и опадут. В моем саду в Пенсильвании это обычно происходит в конце июля или начале августа.

Как только треть ботвы станет коричневой и стебли опрокинутся, прекратите поливать луковую грядку на 3-6 дней, чтобы немного подсушить кожуру.Если возможно, подождите еще несколько дней, если в этот период пойдет дождь. После этого вытащите лук из почвы и приступайте к процессу посола.

Подождите, пока луковые ботвы частично подрумянятся и полностью не опадут, прежде чем вытаскивать лук из грядки.

Лук посолочный для длительного хранения

После сбора лука удалите излишки почвы пальцами, очень мягкими грибами или хирургической щеткой. Не мойте и не ополаскивайте их. Оставьте небольшие корни, торчащие из нижней части лука, нетронутыми.Не обрезайте их на этом этапе, так как это может привести к гниению. Поместите луковицы в теплое, сухое, хорошо проветриваемое место, разложив их так, чтобы они не соприкасались. Я выстраиваю свои в перевернутые пластиковые детские квартиры в нашем пристроенном гараже. Моя мама использует старые оконные сетки, возведенные на кирпичах, а друг построил сушильные сетки из аппаратной ткани, прикрепленной скобами к простой деревянной раме (как эта).

Пластиковые ящики для молока и ящики для хранения отлично подходят для консервирования лука. Вы можете перевернуть их и положить сверху лук, чтобы усилить циркуляцию воздуха.

Если у вас нет чего-то приподнятого, чтобы разместить их, вы также можете разложить их на газете или даже повесить небольшими связками для лечения. Независимо от того, что вы используете, идея состоит в том, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха вокруг всей лампочки. Идея состоит в том, чтобы высушить и укрепить кожуру, не высушивая внутреннюю часть лука.

Если у вас нет возможности поднять их, вы также можете вылечить лук, разложив его на газетах для сушки.

Дайте луку постоять таким образом две-три недели.По общему признанию, я иногда теряю счет времени, и оно превращается в четыре недели, что никогда не доставляло мне проблем. За это время кожица затвердевает, а оставшиеся верхушки листьев сохнут и сморщиваются. Это самый важный этап посола лука. Не позволяйте луковицам намокнуть и по возможности переверните их один или два раза во время процесса. После того, как процесс отверждения закончится, пора убрать луковицы на хранение.

Еще один способ вылечить лук – развесить его сушиться небольшими пучками.

Хранение репчатого лука

Даже если вы хорошо поработали над сушкой лука, все равно важно, чтобы луковицы хранились должным образом.Перед хранением засохшего лука удалите оставшуюся засохшую листву руками или острыми ножницами. Скорее всего, он сразу рухнет. Но если этого не произошло, обрежьте коричневые листья ножницами, оставив около 1–2 дюймов «пня». Вы также можете отрезать засохшие корни, если хотите. Чаще всего мне удается легко отломать их пальцами, или они отпадают сами по себе, когда я кладу лук на хранение.

Пакеты с сетчатым луком – один из удобных способов хранения консервированного лука.Вы можете выбрать пластиковые версии, которые они используют в продуктовом магазине, или использовать тканые или шпагатные.

После этого у вас есть несколько вариантов хранения лука.

1. Поместите их в сетчатые луковые пакеты для подвешивания или размещения на полке.
2. Храните полностью высушенный лук в картонной коробке с отверстиями по бокам.
3. Используйте пластиковый ящик для молока или деревянный ящик для хранения с открытыми решетками.
4. Если вы повесили лук для лечения, вы можете оставить его в пучках или косичках для хранения.

Любой высушенный лук с признаками плесени, мягких пятен или прорастающий лук следует использовать немедленно. Если одна луковица в ящике или пакете загнивает, она быстро разрастется и испортит урожай.

Лук также можно сплести, пока его стебли еще частично зеленые, а затем оставить висеть, чтобы он высох. Вы даже можете оставить их заплетенными для длительного хранения.

Лучшие условия для хранения репчатого лука

Независимо от того, что вы используете для хранения лука, выберите место с хорошей циркуляцией воздуха, чтобы разместить его в ближайшие месяцы.Держите пакеты, мусорные ведра или коробки подальше от стен, чтобы обеспечить хорошее движение воздуха. Подвал или гараж подойдут. Идеальная температура для хранения составляет от 45 до 55 ° F, хотя точно контролировать ее в домашних условиях сложно. Не храните лук в полиэтиленовых пакетах.

Если луковицы находятся на свету в течение длительного периода времени, на них могут появиться новые зеленые листья. Лучше всего темное, сухое, хорошо проветриваемое место. Храните их вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла.

Держите пакеты, корзины и ящики с луком подальше от стен, чтобы улучшить циркуляцию воздуха вокруг них.

Дополнительные советы по засолке лука и его длительному хранению

1. Для оптимального зимнего хранения попробуйте выбрать и вырастить сорт, который отличается хорошей способностью к хранению.
2. Правильная посола лука означает срок годности до 180 дней для сортов лука, выведенных для длительного хранения.
3. Если вы заметили неприятный запах, исходящий от хранимого вами лука, поищите в мусорном ведре или сумке мягкий и немедленно удалите его – и любые другие луковицы, соприкасающиеся с ним.
4. Внешние слои кожицы правильно высушенного лука будут полностью сухими, хрустящими и толстыми. В противном случае используйте лук в течение 30 дней.
5. Не храните лук, который упал, порезался, порезался или иным образом был поврежден во время уборки или обработки.
6. Если внешний слой кожи отвалится во время хранения, не беспокойтесь. Ожидается некоторое осыпание.
7. Не храните лук вместе с картофелем. По мере старения картофель выделяет влагу, что может способствовать появлению мягких пятен на луке.
8. После разрезания храните неиспользованный лук в пластиковом пакете в холодильнике.

Выберите сорта лука, выведенные из-за их способности к хранению, если вы хотите лечить и хранить их в течение длительного времени.

Преимущества посола лука

Как видите, правильно посолить лук – значит всю зиму наслаждаться домашним урожаем. Если вы хотите узнать больше о том, как вырастить крупный лук, посетите эту статью, в которой я обсуждаю разновидности лука короткого и длинного дня и как стимулировать развитие более крупных луковиц.

Подробнее о выращивании представителей семейства луковых читайте в следующих статьях:

Прикрепите!

Креативный овощевод: Храните выращенный в домашних условиях лук на зиму

Лук – один из моих любимых овощей, которые каждый год выращивают в моем саду. В большинстве сезонов я сажаю между 300-500 луковицами, и большинство из них отправляется на хранение, чтобы мы могли есть свой лук всю зиму. Разобраться, как хранить садовый лук, может быть непросто, но я успешно занимаюсь этим уже много лет и готов рассказать все свои секреты 😉

Как и многие овощи, которые я выращиваю, моя цель – никогда не покупать лук на фермерском рынке или в продуктовом магазине… никогда! В большинстве случаев мне это удается, и все это благодаря тому, что я научился выращивать, лечить и хранить лук для длительного употребления в пищу.

Ты тоже можешь!

Из этой статьи вы узнаете, как узнать, когда пора собирать урожай, и как хранить садовый лук на зиму, так что присоединяйтесь ко мне, чтобы никогда больше не покупать лук в продуктовом магазине!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Как вырастить отличный лук

Прежде чем вы даже научитесь хранить садовый лук, вам нужно знать некоторые приемы выращивания великолепного лука!

Успешный выбор правильных сортов для хранения, как начать семена в домашних условиях или где купить лучшие растения, лучшее время для посадки лука и два наиболее важных условия, необходимых для его процветания, – вот некоторые из тем, которые вам необходимо понять .

Я написал полное руководство по выращиванию лука, и это всегда одна из самых популярных статей на моем веб-сайте.

Как узнать, когда собирать домашний лук

Если вы посадили лук ранней весной, примерно в начале июля вам следует более внимательно присмотреться к своим растениям лука. Найдите, где они выходят из почвы, и вы заметите, как начинают формироваться луковицы.

Ура! Они делают то, что должны делать.

Технически вы можете начать сбор лука в любое время после того, как он начал формировать луковицы.Если к концу июня или началу июля у меня заканчивались запасы лука, я, как известно, выбегал в сад и хватал лук, который все еще рос, и использовал его для приготовления рецепта.

Но в идеале вы должны подождать, пока лук полностью перестанет расти. А откуда ты это знаешь?

Верхушки лука начинают опрокидываться.

Это их знак для вас, что они достигли своего зрелого размера и больше не будут расти. Верхняя зеленая часть растения изгибается у «шейки» (часть между луковицей и листьями) и, по сути, начинает отделять луковицу от остальной части растения, чтобы она могла начать сохнуть.

Вы заметите, что опрокидывание происходит постепенно. Каждая луковица согнется на шее в свое время. Я обычно жду, пока все луковые ботвы на грядке не упадут, прежде чем собирать урожай.

Примерно через неделю после того, как весь лук наклонится, вы захотите собрать их. Не оставляйте лук в саду неделями, запекая на солнце и под дождем. Вы должны начать процесс отверждения вскоре после того, как они достигнут зрелого размера.

Как собирать лук

У лука довольно неглубокие корни, поэтому обычно его можно просто вытащить вручную.Они нежные и легко покрываются синяками, что снижает срок их хранения, поэтому будьте осторожны при их сборе и транспортировке.

Счистите щеткой как можно больше почвы с корней (я всегда стараюсь оставить как можно больше почвы на грядках) и аккуратно сложите их в тачку, корзину или ящик.

Ежегодно выращиваю несколько сортов лука. У меня есть несколько фаворитов, без которых я не могу жить, и я всегда тестирую один или два новых сорта.

По этой причине я держу свои сорта лука отдельно при уборке урожая и при посеве.Я собираю по одному сорту за раз, кладу его в отдельный ящик, транспортирую в зону выдержки (то есть в свой гараж!) И четко маркирую. Я также храню все в отдельных ящиках на складе, чтобы я мог оценить, насколько хорошо хранится каждый отдельный сорт.

Если вы любитель разнообразия, как я, вы можете сделать то же самое.

Как лечить свежий лук

Правильная обработка лука поможет ему дольше храниться. Если вы посмотрите на свежий лук, когда собираете его в саду, вы заметите, что у него нет того сухого бумажного слоя, как у лука из продуктового магазина.

Посолив лук, вы помогаете высохнуть внешнему слою лука и защищаете его, а также помогаете ему дольше храниться осенью и зимой.

И даже если вы выращивали лишь небольшое количество лука, вылечить его все равно будет отличной идеей, потому что это поможет им дольше храниться в кладовой на кухне.

Один из замечательных приемов, которые я придумал со временем, – это использовать металлическую стойку от моих самодельных светильников для выращивания семян и использовать ее для лечения лука.По окончании сезона посева семян в мае я выключаю фары и несу металлическую стойку в свой гараж.

Там он сидит и собирает мусор в течение двух месяцев, пока не начнется сезон сбора урожая лука. Вот когда мне нужно его вычистить и найти место для всего этого хлама!

Если у вас нет металлической решетки, вы можете использовать все, что обеспечивает циркуляцию воздуха вокруг лука, чтобы облегчить процесс отверждения. Раньше я использовал экраны, устанавливаемые на козлы и пластиковые ящики.

Вы также можете защитить лук от прямых солнечных лучей и дождя. Я использую свой гараж, но вы можете использовать сарай, крытую веранду или другое место. Просто убедитесь, что идет поток воздуха.

Теперь, когда у вас есть зона для закрепления, пора внести лук.

Вы не собираетесь оставлять луковые листья в процессе обработки. Пока не удаляйте их.

Я предпочитаю сгибать лук у шейки, чтобы закрыть луковицу, а затем раскладывать ее слоями на металлической решетке.Смотрите фото выше. Я видел, как другие люди кладут их плоско или даже скармливают листьям через полки, так что лук свешивается вверх дном.

Любой из этих методов работает хорошо. Выберите настройку, которую вам будет легко выполнить.

Не забудьте пометить отдельные сорта, которые вы выращивали, если хотите отслеживать их.

После того, как вы разместите весь лук на решетках для отверждения, вы можете оставить его на 4-6 недель. Вы хотите, чтобы луковая ботва полностью высохла, а внешний слой луковой кожуры был настолько сухим, чтобы он выглядел как лук, который вы купили в продуктовом магазине.

В процессе отверждения вы можете смело использовать часть лука! Я часто хожу в гараж с миской и выбираю лук, чтобы принести его на неделю, чтобы приготовить. Свежий лук такой вкусный!

Как хранить садовый лук

Когда листья лука полностью высохли и подрумянятся, а внешний слой луковицы тоже высохнет, пора научиться хранить садовый лук как можно дольше.

Ваш первый шаг – взять пару машинок для стрижки (я использую эти или эти) и срезать корни и верхушки.Оставьте около дюйма шейки прикрепленной к лампочке.

Если вы вырастили всего несколько луковиц и планируете хранить их все на кухне для немедленного использования, вы можете хранить их все в большой миске. По возможности храните миску в буфете или туалете вдали от прямых солнечных лучей.

Если вы вырастили достаточно лука для длительного хранения, то для его хранения можно использовать ящики, коробки или проволочные корзины. Я использую черные пластиковые ящики, которые я купил в местном садовом центре, которые легко и надежно складываются.

Лук лучше всего (и дольше всего!) Хранить в темном прохладном месте при температуре от 35 до 40 градусов по Фаренгейту. Это самое холодное место в вашем доме, которое не замерзает. В моем недостроенном подвале есть темный чулан, который я использую как почти корневой погреб.

Я несу все ящики с луком в кладовую в подвале и складываю их в несколько рядов. Я стою в стороне, восхищаюсь своей работой и с нетерпением жду лука на год!

Как контролировать садовый лук при хранении

В идеальных условиях лук может храниться до года.Но до этого они, скорее всего, прорастут, а иногда и сгниют. Проверяйте свой лук еженедельно, чтобы отслеживать любые проблемы. Если вы видите, что некоторые луковицы прорастают (выталкивая зеленые листья с шейки), возьмите их и сразу используйте.

Если вы заметили гниющий лук, немедленно избавьтесь от них (они уходят в компост!), Чтобы предотвратить быстрое распространение на другие луковицы.

Примечание о вариантах хранения

В статье о выращивании лука я объясняю разницу между запасными сортами и свежими сортами лука.

Свежие продукты , как правило, слаще и содержат больше воды, но они плохо хранятся в течение длительного времени. Вы можете ожидать, что они будут храниться около трех месяцев.

Если вы хотите хранить лук в течение многих месяцев, вы должны вырастить хранилище сорта . Это большая часть лука, который я выращиваю в своем саду. В зависимости от того, как вы их готовите и храните, вы можете рассчитывать, что их хватит на 6-9 месяцев и более.

Поиск сортов для хранения иногда может быть проблемой, если вы не начинаете выращивать собственные семена, но, возможно, вам повезет найти растения сорта для хранения на местном фермерском рынке или в питомнике.В статье о выращивании лука я делюсь любимыми сортами и некоторыми вариантами заказа онлайн.

В своем саду я обычно выращиваю один сорт сладкого лука без хранения (обычно Ailsa Craig). Я держу их отдельно и стараюсь использовать их раньше других луковиц, в идеале в течение месяца или двух после сбора урожая.

Остальные мои луковицы – сорта, выведенные для длительного хранения.

Как сохранить лук в саду

Я стремлюсь к самым простым и быстрым способам консервирования.Вот почему я люблю выращивать, лечить и хранить садовый лук – это так просто.

Если у вас есть лук, поврежденный во время сбора урожая, который вы не можете съесть сразу, или много свежих продуктов, которые, как вы боитесь, не сохранятся, я люблю хранить лук двумя способами, помимо хранения.

Эти два метода также хорошо работают в конце зимы, когда хранящийся на складе лук имеет тенденцию к прорастанию.

Быстрый маринованный лук

У нас появилась привычка большую часть года хранить в холодильнике банку с маринованными овощами, чтобы бросать их в наши ланч-роллы, в салаты и поверх блюд из яиц.Этот быстрый рецепт маринованного лука от Cookie and Kate – один из наших любимых.

Замораживание лука

В конце зимы я обнаружил, что некоторые из моих луковиц начинают прорастать, независимо от того, насколько хорошо я их вылечил и хранил. Мне не нравится, что они пропадают зря, поэтому я выкладываю в своем графике время, чтобы сесть с большой кучей лука, чтобы подготовить их к замораживанию.

Заморозить лук просто – просто очистите, нарежьте и бросьте в пакеты или контейнеры для заморозки. Когда будете готовы к употреблению, просто возьмите горсть из морозильной камеры и бросьте в горячую сковороду с небольшим количеством масла.Очень просто!

Надеюсь, эта статья научила вас хранить садовый лук и убедила попробовать его в этом сезоне. Я обещаю, как только вы испытаете чувство выполненного долга, которое приходит от выращивания и хранения собственного лука, вы можете просто подсесть и начать сажать столько же, сколько и я!

А если вы выращивали чеснок, то процесс сбора, обработки и хранения очень похож. И это тоже бывает в июле! Прочтите все о сушке чеснока, пока вы это делаете.

Дополнительные ресурсы для простого консервирования

БЕСПЛАТНЫЙ МИНИ-КУРС: Начни запасать кладовую на зиму. Холодным зимним вечером нет ничего лучше, чем использовать продукты, которые вы убираете сами во время вегетационного периода.

Этот мини-курс включает 5 видеороликов + рабочие листы, которые помогут вам:

• Деконструируйте свои любимые блюда, чтобы установить приоритеты по сохранению продуктов
• Изучите 4 простых и быстрых способа консервирования продуктов (помимо консервирования!)
• Откройте для себя вкусные идеи для того, чтобы добавлять свои консервы в здоровые рецепты на всю зиму

Начните смотреть прямо сейчас!

ПОДЕЛИТЬСЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ

Как хранить картофель и как хранить лук на зиму

Умение хранить картофель и лук – важный навык для любого садовода.Перед тем, как хранить их, нужно их вылечить. Давайте узнаем, как это сделать.

По мере того, как мы приближаемся к осени, многие из нас выкапывают то, что мы выращивали в прошлом году. Для меня это хорошее количество картофеля и лука. Но их не следует хранить сразу после того, как вы их выкопали – их действительно нужно сначала вылечить. Процесс прост.

Посолка картофеля и лука

Лук и картофель, выкопанные из земли, можно использовать сразу. Но если вы хотите их сохранить, их нужно вылечить.

Лечение включает в себя укрепление внешней кожи для защиты более мягкой плоти внутри. При правильном выполнении отверждение может продлить срок службы плода в течение нескольких месяцев. Если не затвердеть, может образоваться гниль или плесень.

Как хранить картофель: лечение и хранение

Сначала осмотрите картофель и поищите синяки, дефекты, вмятины от лопаты или вил, а также все, что может в дальнейшем вызвать гниль. Затем положите их на пару газетных листов в тени на неделю или две. Не смывайте их предварительно. На тонкой шкуре легко образуются синяки. Оставьте их на несколько недель, а затем храните в прохладном месте с влажностью или .

Если их держать полностью сухими, они сморщатся. Если в них слишком много влажности, на них может развиться гниль. Идеальная влажность около 70-80%. При таком хранении картофель хорошо хранится всю зиму.

Как хранить лук: лечение и хранение

Лук репчатый. Выкопайте лук и положите его на землю, если не ожидается дождя.Оставьте их на солнце на несколько дней – достаточно времени, чтобы кожица стала бумажной. Если вы ожидаете дождя или мороза, положите лук на газету в защищенном месте на несколько дней или неделю. Наконец, когда шкуры затвердеют, их можно переместить в контейнер в прохладном месте при температуре около 45 ° F. Этот лук может храниться от двух до четырех недель, а возможно, и дольше.

Хранение вяленых овощей

Хранение лука и косичек

Можно также заплести ботву лука и чеснока, чтобы они дольше сохранялись.Взяв несколько зеленых ботинок репчатого лука, разделите их на три пучка. Оставьте их прикрепленными к лампочке. Сначала заплетите зелень снизу. Когда он начнет истончаться, добавьте в косу еще одну луковицу или чеснок. Продолжайте плести, пока у вас не останется продуктов. Обвязать шпагатом и повесить в сухом месте. Они должны храниться большую часть зимы.

Как хранить картофель и лук в нейлоне

Когда я был молод, мы брали лук и картофель и клали их в нейлоновые чулки, завязывая между ними носки.Хотя это правда, что они разделялись и оставались сухими, я начал беспокоиться, что продолжительный контакт с пластиковым веществом, вероятно, нехороший. Так что теперь, если я храню свою продукцию таким образом, я использую хлопок или шелковый нейлон , чтобы избежать попадания пластика в мою еду.

Другие советы по хранению картофеля и лука

Картофель, лук и другие корнеплоды, такие как морковь и репа, также можно хранить в песке или опилках. Песок можно сохранять влажным и прохладным, а опилки – сухими.Поместите слой песка или опилок в мусорное ведро, а затем слой продуктов. Убедитесь, что они не соприкасаются, и в них хорошо циркулирует воздух. Добавьте еще песка или опилок, затем еще овощей. Продолжайте наслоить, пока они не достигнут вершины. Хранить в прохладном месте, например, в подвале.

Если вы видите зелень на картофеле, вам следует отрезать эту часть и сразу же использовать. Это результат воздействия хлорофилла на солнце. Это будет производить токсин под названием соланин, который может быть токсичным в больших количествах.Не нужно выбрасывать весь картофель, просто отрежьте зеленые части и съешьте остальное. Небольшое количество зелени не повредит; вам нужно больше двух фунтов, чтобы вы действительно заболели.

Теперь, когда вы знаете, как хранить картофель и лук, наслаждайтесь урожаем!

Дополнительный совет: Зима не обязательно должна быть концом вашего вегетационного периода. Выращивание рассады и выращивание микрозелени – это простой и вкусный способ есть свежим всю зиму.

*******

Источники

1. Центр сельского хозяйства. Лук, уборка и лечение. Янв 2013.

Садовые путеводители | Как хранить луковые наборы

Слишком долгое ожидание для посадки лука из семян не означает, что вы должны пропустить посадку лука. Выбор лука-севка и хранение его до посадки даст вам фору. Некоторые заменяют луковые севки на луковые пересадки, но пересадки относятся к более старым растениям лука в возрасте от восьми до 10 недель для выращивания большого лука, в то время как комплекты имеют луковицы шириной менее 1 дюйма для более мелких зрелых луковиц.При поиске наборов царят противоположности. Из более мелких луковиц в нижней части наборов лучше всего вырастают более крупные луковицы, в то время как наборы с большими луковицами следует использовать для зеленого лука, поскольку они могут зацвести до того, как получится большая луковица. Чтобы ваши наборы были здоровыми для посадки, вы должны правильно хранить их до тех пор, пока они не будут готовы к росту, обычно в период с марта по апрель.

Достаньте наборы лука из контейнера и разделите их на две стопки: луковицы с луковицами больше десятицентовика и луковицы меньшего размера.

• Слишком долгое ожидание для посадки лука из семян не означает, что вы должны пропустить посадку лука.
  
• Выньте наборы лука из контейнера и разделите их на две стопки: луковицы с луковицами больше десятицентовика и луковицы меньшего размера.

Установите оконный экран поверх четырех блоков, каждый из которых расположен под одним из углов экрана.

Положите две стопки лука-севка на сетку одним слоем, оставив не менее одного дюйма вокруг каждого растения для обеспечения циркуляции воздуха.

Храните лук-севок в прохладном, сухом и темном месте, например, в подвале или прохладной кладовой, до трех недель или до тех пор, пока он не будет готов к посадке.

Луковые наборы против. Луковые растения

Наборы – это небольшие сухие луковицы лука, выращенные в прошлом году. Многим садоводам их легче всего выращивать. Из круглых наборов будет получен сплющенный лук, а из наборов каплевидной или удлиненной формы – круглый лук. Они были произведены из семян в год продажи. Засыпьте почвой и полейте. Зимний лук с коротким светом следует сажать с октября по январь, а лук с длинным светом – с января по март. до Сан-Франциско, короткий световой день к югу от этой линии и средний световой день на несколько миль по обе стороны от этой линии.Когда лук поднимает стебель цветка, это называется болтованием.

• Установите оконный экран поверх четырех блоков, каждый из которых расположен под одним из углов экрана.
  
• Храните лук-севок в прохладном, сухом и темном месте, например, в подвале или прохладной кладовой, до трех недель или до тех пор, пока он не будет готов к посадке.

Купите свои луковые наборы, как только они появятся в садовых центрах, чтобы предотвратить неправильное коммерческое хранение растений.

Лук репчатый для длительного хранения.Выращивание отличного огорода с The Gardener’s Network.

Сбор, обработка и хранение лука Большинство сортов лука отлично подходят для длительного хранения. Должным образом «Вылеченные» и хранящиеся, они прослужат всю зиму. Когда луковицы созревают, растение буреет и опадает. Держать лук в саду еще 7-10 дней, чтобы он начал подсыхать. Собирайте луковицы в солнечный день. Разрыхлите почву вокруг луковицы с помощью лопата или вилка. Вытащите лук из почвы. Очистите лампочку. Это можно смыть грязь, хотя некоторые источники предполагают, что это «нет-нет». Но не замачивайте луковицы в воде. Как лечить лук: Вылечить лук несложно. Важно дать им хорошо просохнуть. Лук, который имеют слишком много влаги, могут плесневеть и гнить при длительном хранении. Дайте чистым лампочкам высохнуть на солнце. Разложите лук на ровной поверхности на ярком солнце. Дайте им высохнуть в солнце в течение нескольких дней, пока корни лука и само растение не высохнут, коричневый. Если прогнозируется дождь, накройте их или занесите в помещение, пока погода проясняется. Срежьте верхушку лука примерно на дюйм от луковицы.Обрезать сушеные корнеплоды. Продолжайте лечить луковицы. Свободно ставьте лампочки на стол или стойку вдали от прямых солнечных лучей. Площадь должен быть теплым и хорошо вентилируемым. Вылечите луковицы еще 2-3 недели. Теперь луковицы готовы к длительному хранению. После того, как лук засолился, его следует хранить в прохладном, сухом и темном месте.При правильном хранении большинство сортов хорошо сохраняются зимой. Луковые рецепты: Рецепты: Мы можем предложить: Связанные темы: Как собрать и вылечить чеснок – это в основном тот же процесс О луке Видалия

******* Магазин для: Компостеры Семена для сада И расходные материалы Живые растения Лотки для семян Тестеры почвы Сотовые телефоны Одежда – Мода Электронные бестселлеры Продовольственные товары

Как лечить лук для зимнего хранения – Кевин Ли Джейкобс

Обычно я собираю свой «хранитель» лук в середине августа.Конечно, перед тем, как луковицы отправятся на зимнее хранение, я сначала даю им «вылечиться» на открытом воздухе в тепле и на воздухе. Хорошо вылеченный лук сохраняет свои вкусовые качества в течение нескольких месяцев. Читайте дальше, и я покажу вам, как лечить и хранить этот ценный урожай:

Лук готов к сбору урожая, когда его зеленые ботвы опадают. Подняв луковицы, почистите или стряхните рыхлую почву. Затем разложите их одним слоем на солнце или в тени на поверхности, обеспечивающей вентиляцию снизу. Иногда я выкладываю лук на старые оконные перегородки, поставленные между стульями.Стол для террасы сетчатого типа также подойдет. Дайте луковицам застыть в течение 3-4 недель, пока их кожица не станет бумажной, а зеленые стебли не засохнут и не станут коричневыми. Отверждение жизненно важно для успеха зимнего хранения.

Обязательно, чтобы луковицы оставались сухими на протяжении всего периода отверждения. При первой угрозе дождя либо перенесите лук в защищенное место, пока не вернется ясное небо, либо накройте пучок брезентом. Как вариант, луковицы можно вылечить в помещении, в теплом, хорошо проветриваемом сарае или гараже.

После затвердевания отрежьте весь стержень, кроме одного дюйма. Затем храните луковицы в темном, сухом, прохладном месте, например, в подвале, еле отапливаемом сарае или гараже. Дайте луку как можно больше циркуляции воздуха. Идеальный контейнер для хранения – колготки, как на фото выше. В противном случае храните лук в мешках из нейлоновой сетки, плетеных корзинах, ящиках для молока или мешках из мешковины.

Наверное, стоит упомянуть, что «сладкий» лук плохо хранится. Сладкие сорта включают «Валла Валла» и «Видалия».’

Хороший желтый лук для хранения: Bridger, Copra, Patterson и Yellow Globe. Среди превосходных красных – Brunswick, Red Bull и Red Wind.

Спасибо, что прочитали это небольшое руководство по хранению продуктов. Надеюсь, это было вам полезно. xKevin

ПОДОЖДИТЕ !!! Чтобы увидеть лук (и сорняки) в моем саду, посмотрите видео выше.

Все, что нужно знать в сезоне Лук

Лучший способ делать покупки? С сезонами.Итак, каждые 2 недели в Kitchen Stories мы будем выделять разные сезонные ингредиенты вместе с 3 новыми рецептами. На рынок идем!

Посмотрим правде в глаза, лук повсеместен. Они являются основным продуктом кладовой, который можно найти на кухнях со всего мира. От глянцевых карамелизованных ниток во французском луковом супе до пикантных кусочков пико-де-галло по всей Мексике – можете ли вы представить себе любую кухню, в которой не готовят с луком?

Разве лук недоступен круглый год?

Посмотрите в любую точку мира, и вы обнаружите, что есть десятки луковиц, доступных 365 дней в году.Они имеют длительный срок хранения и съедобны на нескольких этапах роста, но обычно их собирают два раза в год: летом и зимой.

Летний лук собирают в теплые месяцы, пока он еще не превратился в маленькие луковицы. Он более сладкий и менее «острый» по вкусу, в то время как зимний лук оставляют под землей, чтобы превратиться в более толстые круглые луковицы, которые мы чаще видим в супермаркете (также известные, как те, которые мы рассматриваем сегодня). Если вы когда-нибудь задумывались, почему зеленый лук или зеленый лук так отличаются от желтого или красного лука, то это потому, что они были собраны до того, как их луковицы созрели!

Когда дело доходит до выбора лука на рынке, всегда выбирайте твердый лук без видимых пятен или обесцвечивания кожуры.

Как хранить лук

При правильном хранении срок годности лука может составлять от 1 до 6 месяцев. Поскольку он впитывает влагу, как губки, лук прослужит дольше зимой, когда он сухой и прохладный. Всегда храните лук в темном и хорошо проветриваемом месте, за исключением очищенного и нарезанного лука. Они должны храниться в холодильнике около недели.

Как приготовить лук

Нет конца всем способам приготовления лука.Вы можете тушить лук, жарить лук, мариновать лук, фаршировать лук и бросать его в духовку или на гриль, что делает их отличным овощем для начинающих и опытных поваров, с которыми можно экспериментировать.

В зависимости от рецепта, вы обычно можете заменять одну луковицу другой, но есть тонкие нюансы в том, как каждый сорт вкус и готовится. Чтобы вам было проще готовить, вот краткое руководство, которое поможет вам решить, какой лук лучше всего использовать на кухне.

Белый лук: Это самый острый из луковичных луковиц, а высокое содержание воды придает им хрустящую корочку, которая действительно украшает окружающие ингредиенты в блюде.Вот почему белый лук чаще всего добавляют в сальсу и чатни или жарят с сытными овощами.

Желтый и коричневый лук: Известный как «универсальный лук», он выдерживает самое долгое время приготовления, что делает его фантастической основой для большинства рецептов. На самом деле, приготовление желтого и коричневого лука раскрывает его естественную сладость, в результате получаются мягкие и мясистые ленты, идеально подходящие для тушеных блюд, супов, соусов, жаркого, запеканок и запеканок.

Красный лук: Красный лук с привлекательными кольцами винного оттенка является самым мягким из группы, хотя он по-прежнему обладает нежным острым вкусом.Бросьте их сырыми в салаты, бутерброды и гамбургеры (ледяная водяная баня поможет избавиться от сырых кусочков) или тушите их до варенья для следующей сырной доски.