Как сохранить перцы на зиму в свежем виде: Страница не найдена – countryhouse.pro

Содержание

Как сохранить болгарский перец на зиму свежим

Заготавливаем болгарский перец на зиму – хранение в свежем, сушеном, замороженном и вяленом виде. Лучшие рецепты заготовок от опытных домохозяек. Советы и рекомендации по выбору и хранению перца.

Отличительные особенности

Болгарский сладкий перец имеет свои отличительные особенности. Его легко узнать на прилавках в магазинах. Как и другие культуры, имеет широкое сортовое разнообразие. Особенности болгарского перца:

  • красный или яркий желтый цвет;
  • крупные размеры;
  • вытянутая широкая цилиндрическая форма с закругленным основанием;
  • крупный зеленый хвостик;
  • овощ разделен на 4-5 сегментов;
  • вкус приятный, сладкий.

Важно! Если выращивать болгарский перец и острый по соседству, то они переопылятся. Из-за чего сладкий овощ местами бывает острым.

Когда убирать перец с грядки на хранение

Собирать перечный урожай можно на любой стадии роста плода – все зависит от ваших предпочтений. Однако для хранения осенью и зимой стоит собирать перцы, достигшие технической зрелости.

Стоит знать! Техническая зрелость – недозрелый плод, который не успел покраснеть, но вырос практически до нужного размера, стал упругим и плотным.

Такие сладкие перчики следует собирать на 60-70 день после посадки. Плоды в этой стадии можно отложить на дозревание, а лучше всего отправить его на длительное хранение, потому как хранится он на 4-6 недель дольше, чем зрелый перчик. Кстати, опытные садоводы рекомендуют собирать урожай как раз в момент технической зрелости. В таком случае на кустиках новые плоды нарастают намного быстрее, а урожай увеличивается.

Слева: перец технической зрелости. Справа и в центре: биологической зрелости

Для употребления в пищу и консервации годятся плоды в стадии биологической зрелости. Она наступает через 20-25 дней после технической зрелости. В это время плод приобретает свою окраску – желтую, оранжевую или даже фиолетовую. Зрелые перчики содержат наибольшее количество ценных для организма веществ: витамин С, витамины группы Р, макро- и микроэлементы, каротиноиды. А еще это подходящий момент для сбора семян с максимальной всхожестью.

Как выбрать овощи на рынке

Сохранить на зиму можно не только перец, выращенный самостоятельно, но и принесенный с рынка. Ведь не у всех есть возможность выращивать его на приусадебном участке.

Во время покупки обращайте внимание на внешний вид овоща:

  • кожица не должна иметь повреждений: пятен, вмятин, трещин;
  • мокнущий кончик свидетельствует о процессе гниения внутри.

Глянцевая поверхность, ровный тон цвета говорят о качественном продукте.

Родина болгарского перца вовсе не Болгария, а Америка. А свое название овощ приобрел благодаря болгарским селекционерам, которые вывели его сладкую разновидность

Сбор и подготовка перца к хранению

Собирать урожай совершенно несложно. Здесь нет каких-то нюансов и тонкостей. Но чтобы не повредить хрупкие ветки кустарника, рекомендуется снимать плоды аккуратно и неспешно. Для удобства можно использовать:

  • секатор,
  • нож,
  • ножницы.

Чтобы овощ хранился дольше, желательно срезать его вместе с плодоножкой, оставляя 2-3 см вместе с плодом. Главное, собрать весь урожай до похолодания. Плоды, задетые низкой температурой, долго не хранятся. Уже при температуре 15°C куст перцев прекращает рост, а при отрицательной — погибает.

При помощи ножниц удобно собирать урожай перца

Собранные овощи мыть не нужно. Достаточно протереть их сухой тряпочкой, удалив остатки грязи и листьев. Далее можно устроить овощам небольшой «тест-драйв»: на неделю оставить их в корзине на улице, закрыв от прямых солнечных лучей. Если по истечении этого времени плоды сохранили упругость, форму и вкус, то можно смело отправлять урожай на длительное хранение в свежем виде.

Температура хранения

Срок хранения нарезанного болгарского перца составляет неделю. При хранении дольше 6 месяцев перца в замороженном виде, после разморозки он будет чересчур мягкий. Спелые не поврежденные овощи при температурном режиме 0-2°С и относительной влажности от 80 до 90% сохраняются в течение двух-трех месяцев.

Хранить в холодильнике перец, не достигший технической зрелости, не рекомендуется.

Правильно выбираем перец для длительного хранения

Чтобы лакомиться свежими красными плодами до снега и дольше, важно грамотно организовать хранение перца. При правильном подходе перчики могут сохранять тонус дольше баклажанов и помидоров.

Начнем с сортировки. Пора осмотреть урожай – овощи должны быть без повреждений, вредителей и заболеваний. Целые и здоровые годятся для хранения в погребе и на балконе. Поврежденные перчики долго не пролежат, поэтому стоит переработать их в первую очередь – можно заморозить, отправить в баночки или на обеденный стол.

Другие особенности хранения

Полезные советы по хранению болгарского перца в домашних условиях:

  • Для хранения отбирать только плоды, на которых отсутствуют механические повреждения, трещины, признаки гниения либо заражения заболеваниями.
  • На протяжении всего периода хранения проводить регулярный осмотр овощей, убирая подпорченные.
  • При хранении болгарского перца различной степени зрелости необходимо соблюдать осторожность, смешанное хранение допускается для ускорения их созревания.
  • Прохладные места (погреб, подвал, балкон и лоджия) позволяют сохранить свежими плоды в течение длительного времени.
  • Чрезмерное попадание света и воздействие прямых солнечных лучей запускает процесс гниения. Вначале на кожуре образуются затемнения, постепенно они становятся мягкие и превращаются в гнилые участки;
  • Овощи без сердцевины, в нарезанном виде либо с механическими повреждениями, хранят обязательно в холодильнике.
  • Болгарский перец со сморщенной кожурой употребляют в пищу в первую очередь.

Такие перцы также замораживают либо засушивают, поскольку при хранении в свежем виде он быстро начинает гнить.

Лучшие сорта для хранения

На радость гурманам селекционеры вывели особые сорта сладкого перца, которые идеально хранятся в холодное время года в домашних условиях. Некоторые из этих лежебок могут сохранять свежесть до Нового года.

  1. Новогогошары. Сочные плоды округлой формы с максимально высокой степенью лежкости.
  2. Ласточка. Мясистые плоды цилиндрической формы. Плоды запросто дозревают, если сорвать их зеленымы. А еще сорт хорошо хранится и транспортируется.
  3. Аристотель. Окраска насыщенно-красная. Устойчив к болезням, отлично хранится в кладовых.
  4. Беглицкий
    . Красные плоды, похожие на конус. Высокая лежкость и транспортабельность.
  5. Рэд Барон. Крупноплодный перец со сладким вкусом и насыщенным ароматом. Высокая урожайность.
  • Новогогошары
  • Аристотель в стадии технической спелости
  • Популярный перец Ласточка
  • Красавец Ред Барон

Лучшие сорта сладкого перца для хранения

Заморозка

С биологической степенью вызревания, промойте и просушите перцы. Шляпки не выбрасывайте, сердцевины удалите. Поварите их до 30 секунд. Пусть потом они остынут.

Важно! При варке они получают гибкость и эластичность.

Затем, сложите каждый друг в дружку. Потом, полученные конструкции, раскладывайте по полиэтиленовым мешочкам. Там, где образовалось пустота, заполните крышечками от овощей. Такими перцами можно пользоваться постоянно.Они такие же вкусные и полезные, как и свежие.

Как сохранить острый перчик

Горький перец или чили, в отличие от сладкого, снимают с куста только в биологической зрелости. Он должен иметь красный, желтый или оранжевый цвет. Это объясняется тем, что в жгучем перце находится специальное вещество, которое придает овощу остроту. Количество этого вещества прямо пропорционально степени зрелости.

Горький перчик менее мясистый, поэтому он не подвержен гниению. Он не портится и может храниться в высушенном виде.

Хранить острые сорта можно несколькими способами.

Сушка в пучках

Каждую перчинку перевязывают ниткой за хвостик, образуя при этом небольшой пучок. Подготовленные овощи подвешивают в сухом прохладном помещении с рассеянным светом.

После просушки овощи складывают в банки и убирают в темное место. Также высушенные перцы можно перемолоть и хранить в банках или в бумажных пакетах.

Хранение в масле

Свежесобранный острый перец промывают и просушивают. Удаляют плодоножки и семечки. Если нужен жгучий овощ, семена не убирают, так как вся острота находится в них.

Подготовленные овощи раскладывают по стерильным банкам и заливают теплым рафинированным маслом. Также к перцу можно добавить несколько зубчиков чеснока и пряные травы.

В таком состоянии он должен настояться в течение полумесяца. Этот способ хорош тем, что овощи остаются свежим, а масло приобретает пикантный островатый вкус. И его потом можно использовать в качестве заправки к салатам.

Условия хранения

Они совершенно простые, но соблюдать их стоит, так как при неправильном хранении плоды начинают портиться уже через 2 дня. При высокой влажности и отсутствии вентиляции овощи плесневеют и могут сгнить. При низкой температуре подмерзнут, а при высокой — станут вялыми. Хранить перец свежим можно в погребе или овощехранилище, на балконе или лоджии.

Картонная коробка с прослойкой из бумаги — подходящая тара для хранения перца

Важно учитывать следующее:

  1. Температура. Перчик лучше сохраняет свежесть при температуре 6-12°C.
  2. Влажность. Благоприятная влажность для хранения перца от 80% и выше. Кроме того в помещении не помешает вентиляция.
  3. Освещение. Свежие овощи нужно оберегать от прямых солнечных лучей, иначе они быстро сморщиваются и высыхают. Рекомендуется накрывать ящик тканью или бумагой. Дополнительно можно обернуть каждый плод бумажной салфеткой. Благодаря этому плоды не соприкасаются и не заражают друг друга болячками.
  4. Тара. Овощи комфортно переносят хранение в деревянных ящиках или картонных коробках. Правильно хранить перец и в пластиковом контейнере, главное, чтобы в нем обязательно были отверстия для воздуха.
  5. Сортировка. Не храните вместе болгарские перцы различной степени зрелости. Этот вариант допустим, если нужно ускорить созревание.

Советы

И хозяйкам, и садоводам обязательно пригодятся несколько советов по заготовке овоща на предстающую зиму:

  • разные сорта культуры следует хранить по отдельности, они имеют различный срок созревания;
  • если дачи нет, то перчики можно купить на рынке. Покупать лучше осенью – в это время как раз продают поздние сорта;
  • Для заготовки берут перчики средней величины – они компакты, не занимают много места в холодильнике или банке.

Заготовка болгарского перца на зиму позволит значительно сэкономить семейный бюджет, ведь поздней осенью и зимой овощи стоят дорого. Перчик обязательно пригодится на кухне, поэтому заготовка долго не залежится.

Секреты правильного хранения перцев

Чтобы сохранить свежесть и вкусовые качества на долгое время, необходимо соблюдать несложные правила:

  • тщательная отсортировка плодов;
  • исключить соприкосновение с другими продуктами;
  • раздельное хранение перцев с разной степенью зрелости.

Деформированные и подгнившие плоды могут привести в негодность весь урожай. Именно поэтому к отбору необходимо отнестись со всей ответственностью, удалив экземпляры с пятнами и признаками гнили.

Недозревшие перцы лучше хранить в погребе или подвале, так как в холодильнике они не дозреют. Спелые плоды лучше замораживать, в таком состоянии они не теряют свою красоту и витаминный состав.

Если при хранении поверхность овоща начинает сморщиваться, то его незамедлительно перерабатывают.

Помещение для хранения подготавливают заранее. Тару моют 1-процентным раствором медного купороса, а по углам погреба расставляют коробочки с солью или углем для избавления от сырости.

Перец быстро впитывает посторонние запахи, поэтому их держат подальше от ароматных овощей и фруктов.

Соблюдая несложные правила, можно обеспечить себя витаминами на долгое время. А подвешенные острые перчики станут не только полезным продуктом на зиму, но и будут прекрасным дополнением в кухонном интерьере.

А всем ли показан сладкий перец?

Болгарский перец укрепляет иммунитет, снижает риск развития онкологических заболеваний, положительно влияет на всю сердечно-сосудисту систему, разжижает кровь. Яркий овощ нормализует работу ЖКТ, улучшает аппетит, память и зрение. Диетологи рекомендуют обязательно включать сладкий перец в меню людей, страдающих сахарным диабетом, заболеваниями костной системы.

Сладкий перец относится к числу низкокалорийных овощей. В 100 г свежего продукта содержится всего 25 ккал. Это позволяет не ограничивать его употребление людям, страдающим ожирением и активно борющимся с лишними сантиметрами на талии.

Готовый продукт

Заготовки сделаны, но стоит ли употреблять сладкий перец в неограниченном количестве? При некоторых нарушениях в работе внутренних органов от витаминного овоща следует отказаться вовсе или минимизировать его количество в рационе. К таким проблемам со здоровьем относятся следующие:

  • язвенная болезнь
  • гастрит
  • геморрой
  • стенокардия
  • гипотония
  • хронические и острые нарушения в работе печени и мочевыводящих путей

Если вы не попадаете не под одну из вышеперечисленных категорий, то уникальными свойствами болгарского перца можно наслаждаться независимо от сезона.

9.1 Total Score

Мы постарались собрать для Вас самые популярные и полезные рецепты, заготовки данного героя нашей статьи. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Достоверность информации

10

Плюсы

  • Благодаря данному овощу можно пополнить свой рацион витаминами А, С, Е, Р, К, а также витаминами группы В и ценными микроэлементами (йод, магний, цинк, калий, фосфор, железо, натрий).
  • Большое обилие вариантов приготовления разноцветного овоща

Минусы

  • В не сезон достаточно дорогой продукт

Интересные факты и советы по хранению

Несколько рекомендаций от опытных хозяюшек:

  • Недозревшие плоды могут дозревать в темном прохладном помещении в течение 2 месяцев.
  • Если плоды положить на солнце, то они поспеют в течение нескольких дней.
  • Можно сделать приправу из сладкого перца. Для этого нужно очень мелко нарезать плоды и засушить. После высыпать в стеклянную тару. Хранить в течение полугода.
  • Овощ считается низкокалорийным диетическим продуктом, его можно размораживать и добавлять в овощные коктейли, перемалывая в блендере, а также употреблять как самостоятельное блюдо.

Сладкий перец – вкуснейшая специя для круглогодичного использования. Он придает блюдам особенный пряный вкус и потрясающий аромат огромному количеству блюд. Осталось научиться сохранять его на долгое время. Приятного аппетита!

Post Views: 7

Как сохранить хороший урожай баклажанов

К сожалению, ранние и среднеспелые сорта баклажанов не способны храниться до зимы. Но у поздних сортов есть на это все шансы. В среднем баклажаны достигают технической спелости через 25-40 дней после цветения (в зависимости от сорта).

Хранение баклажанов в ящиках

Перед тем как отправить овощи на хранение, их нужно подержать в темном помещении около двух недель, а затем осмотреть. На баклажанах, пригодных для хранения, не должно быть повреждений, а на плодоножке – гнили или плесени.

Как правило, баклажаны не моют, а просто протирают сухой тканью, укладывают в ящики (в один слой), перекладывая бумагой или соломой, и отправляют в темное прохладное место. Также можно пересыпать баклажаны опилками или укрыть мешковиной.

Хранить баклажаны на свету не рекомендуется, так как в этом случае в них образуется соланин, который вреден для человека и наделяет овощи горечью.

Заморозка баклажанов

Для хранения можно ненадолго отправить нарезанные баклажаны в духовку, а затем заморозить.

Опытные хозяйки утверждают, что если замораживать баклажаны без запекания, они теряют часть вкуса и аромата.

как подготовить овощ, как и в чем его морозить, сколько хранить и как фаршировать

Болгарский перец считается одним из самых известных и доступных источников витамина С среди овощей. Разноцветный, хрустящий, с ярким неповторимым вкусом, богатый полезными веществами, он помогает укрепить иммунитет и позволяет приготовить множество блюд. Его фаршируют, добавляют в рагу, супы, салаты.

Фаршированный перец делается быстро и легко. Зимой в магазинах или на рынке трудно купить овощи, подходящие для наполнения начинкой. Поэтому предлагаем вам заготовить ингредиенты для этого блюда летом и сохранить их в морозилке. Заморозка – самый полезный способ консервирования овощей.

Подготовка к заморозке

Для хранения в морозильной камере из собранного урожая выбирают самые мясистые, плотные, здоровые плоды без повреждений, следов плесени и грибка. Стручки подбирают одинакового размера. Перцы промывают под проточной теплой водой, дают высохнуть или протирают сухим мягким полотенцем. После этого удаляют плодоножку и очищают от семян.

Важно! Не срезайте полностью «шляпку» с хвостиком. Чем меньше отверстие на макушке перца, тем больше начинки останется в нем при тушении.

Для заморозки выбирают отдельный отсек морозилки, чтобы перчики лежали свободно, не мялись и не ломались. Хранить урожай можно в обычных полиэтиленовых пакетах или контейнерах.

Преимущества этого метода хранения:

  • при полной заморозке в стручках болгарского перца сохраняются все полезные витамины и минералы;
  • уверенность в качестве своего урожая и в том, что он не подвергался многократной разморозке;
  • экономия семейного бюджета: с конца осени на рынках и в магазинах перец стоит очень дорого;
  • время приготовления блюда перед приходом гостей значительно сокращается.

Читайте о заморозке других овощей:

Как заморозить цукини на зиму

Как заморозить помидоры на зиму

Как заморозить стручковую фасоль

Какую пользу мы получим от заморозки свежего перца

Прежде всего, нужно сказать, что заморозка любого овоща подразумевает сохранение всех его полезных веществ, которых зимой вам точно не найти на полках супермаркета.

А даже если вам и удастся найти нужный продукт, то вряд ли он будет отличаться свежестью или натуральностью.

Скорее всего, вам «посчастливится» отыскать вялый перец, напичканный химикатами, к тому же, цена его вас точно не порадует.

Плюсы заготовки в виде замороженного болгарского перца:

✔ Благодаря, непосредственно, заморозке, наш перец сохраняет в себе все свои полезные свойства.

Все дело в том, что путем замораживания свежего продукта, мы избегаем термической обработки, которая убивает большую часть витаминов овоща.

✔ «Зимний» перец, который вы можете найти в супермаркете в холодное время года, имеет достаточно высокую цену, а она вряд ли будет оправдана хотя бы одним своим свойством.

✔ Перец, заготовленный нами в домашних условиях, будет отличаться полезными качествами, в сохранении которых мы можем быть уверены.

✔ Один из этапов подготовки перца к заморозке, подразумевает очищение овоща от семян и хвостика, не говоря уже о его нарезке.

Таким образом, во время приготовления блюда зимой, вы сможете сэкономить некоторое время, которое вы могли бы потратить на эту же очистку.

✔ Мы можем быть уверены в том, что наш овощ был заморожен всего один раз, а значит, в нем все еще есть все нужные нам витамины.

Рекомендуем прочитать: Русская порода коз

Ведь уже готовые замороженные овощи, которые мы можем найти в магазине, чаще всего не отличаются качеством.

Вы не можете быть уверены в том, что для заморозки были использованы только свежие овощи, к тому же, замораживаться они могут далеко не единожды.

Какой именно перец подойдет для домашней заморозки?

Выбирать необходимо только свежий овощ, причем он должен отличаться высокой плотностью.

Только плотный перец может содержать в себе большое количество сока, в котором и будет сконцентрирована большая часть витаминов.

Купили пару килограммов перца? Не затягивайте, и немедленно приступайте к его заморозке, пока он еще годится для этого.

Конечно, никто не говорит, что немного вялый перец нельзя замораживать, но мы ведь хотим кушать зимой именно свежий продукт, так же?

Но если так случилось, что вы поздно начали искать свежие овощи, и на рынке остались только немного вялые перцы, то это тоже не проблема.

Такой продукт просто потерял часть влаги, но это не означает, что его витамины покинули овощ вместе с ней.

Поэтому сразу после покупки или сбора своего перца, необходимо приняться за его подготовку к заморозке, тем более, это не займет слишком много времени, как, к примеру, консервация.

Как должен проходить процесс заморозки перцев

Ну, здесь нет какой-то тайны или секретного ингредиента, который поможет нашему перцу «перезимовать».

Существует два способа подготовки такого овоща, которые отличаются только наличием или отсутствием его нарезки.

Можно замораживать перец, как целиком, так и небольшими кусочками. У каждого способа есть свои преимущества и недостатки, в которых мы обязательно разберемся.

Как заморозить перец на зиму для фаршировки

Вымытый и очищенный перец раскладывают на разделочной доске или специальном поддоне и ставят в отсек быстрой заморозки на 20-30 минут. По истечении этого времени подмерзшие перцы достают, фасуют в пакеты или контейнеры для длительного хранения и убирают на подготовленную заранее полку морозильной камеры.

Справка. При температуре -18 градусов вы сможете сохранить урожай в течение года.

Такой способ хранения подходит и для бланшированного перца. Стручки опускают в кипяток на 30 секунд, достают из кастрюли и сразу же замораживают. При термической обработке устраняется горечь плодов и сохраняется больше полезных витаминов и питательных веществ.
Для фарширования подходят не только целые стручки, но и разрезанные в длину пополам. Их также замораживают в свежем виде и после бланширования.

В отделение морозилки с перцами укладывают на хранение и овощи, которые впоследствии используют для наполнения перечных заготовок:

  • тертая морковь;
  • томаты, нарезанные кубиками;
  • мелко нашинкованная зелень.

Таким образом, время фаршировки и приготовления блюд из замороженных заготовок экономится, а сам процесс доставляет только удовольствие.

Как заморозить перец на зиму для фаршировки | Заморозка овощей в домашних условиях

Другие заготовки:

Самые вкусные рецепты консервированных помидоров черри

Как приготовить зеленый горошек в домашних условиях на зиму

Готовим блюдо из замороженных заготовок

При приготовлении постного блюда в перцы кладут овощи:

  • баклажаны;
  • морковь;
  • капусту;
  • петрушку;
  • укроп;
  • кинзу;
  • сельдерей.

Для начинки подходят как сырые, так и тушеные овощи.

Для фарширования мясом используют свинину, индейку, говядину. Грибы и рис – прекрасное дополнение как для овощной, так и для мясной начинки.

Заготовленный полуфабрикат из перцев достают из морозилки и сразу заполняют начинкой. Стручки помещают в кастрюлю или сотейник в вертикальном положении носиком вниз. Емкость заполняют водой. По вкусу добавляют соль, специи, томатную пасту. Блюдо готовится на среднем огне 20-30 минут.

Справка. Замороженные перчики хорошо держат форму и не раскисают при фаршировании.

Начинку подбирают по вкусовым предпочтениям или основываясь на специфике питания, диеты.

Фаршированные перцы со свининой и рисом

Для приготовления начинки делают фарш из свинины с добавлением сала, чтобы блюдо получилось сочным. В прокрученное на мясорубке мясо и сало добавляют рис, отваренный до полуготовности. Смесь дополняют морковью и репчатым луком. Овощи предварительно нарезают мелкими кубиками или натирают на крупной терке.
Для фарширования понадобится:

  • 200 г риса;
  • 0,5 кг свинины;
  • 0,2 кг свиного сала;
  • 200 г моркови;
  • 100 г репчатого лука;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовленный фарш кладут в очищенные от семечек перцы, раскладывают стручки на поддон, чтобы они не соприкасались друг с другом и не слипались, и отправляют морозить.

Чтобы блюдо получилось более ярким, замораживают перец разных цветов: красный, желтый, зеленый, оранжевый.

Первичная заморозка длится 30-40 минут. После этого стручки достают и складывают в пакеты для хранения. Время полной заморозки – три часа.

Хранить блюдо в морозилке рекомендуется не более года. При помощи этого способа заготовки вы обеспечите себя перцем до сбора нового урожая. Замораживая уже нафаршированные стручки, вы экономите свое время при дальнейшем приготовлении блюда.

Справка. Болгарский перец заполняет всю морозильную камеру ароматом. Поэтому рекомендуется хранить его в плотно закрытых контейнерах или в 2-3 завязанных полиэтиленовых пакетах.

Как заморозить рис с овощами простой полуфабрикат

Из риса и овощей получается прекрасный гарнир или самостоятельное блюдо. Если нет желания переплачивать за простой продукт, то можно самостоятельно приготовить замороженный полуфабрикат.

Вам понадобятся сезонные овощи для заморозки:

  • морковь;
  • цукини;
  • зеленый горошек;
  • зерна кукурузы;
  • лук-порей.

Нарежьте все продукты небольшими кубиками и бланшируйте в подсоленной воде. Хорошо обсушите на полотенце и заморозьте, разложив тонким слоем на разделочной доске.

Для начала надо разобраться, как заморозить рис. Прежде всего его надо сварить так, чтобы он получился рассыпчатым. Самый простой способ – приготовить в большом количестве воды, а потом промыть.

Остудите готовую крупу до однородной температуры. Положите в специальный пакет, выпустите воздух и уберите его в морозильник на 5 часов. Несколько раз доставайте пакет с крупой и аккуратно разминайте ее, чтобы не получилось монолитного кома. Кода рис замерзнет, смешайте его с замороженными овощами и расфасуйте в порционные контейнеры.

Обязательно заготовьте на зиму несколько порций замороженного фаршированного перца или риса с овощами. Эти простые продукты подарят вам тепло и уют зимними вечерами.

Зима не повод отказывать себе в удовольствии съедать иногда по порции фаршированного болгарского перца. И не обязательно покупать дорогущий тепличный свежий, вполне можно обойтись дешевым замороженным. Правда если эти «сани» были подготовлени прошедшим летом. Единственное условие — в доме должна быть вместительная морозильная камера или, еще лучше, если есть огромный морозильный ларь, ведь целые перцы, как экономно их не раскладывай занимают довольно много места. Замораживать можно и уже предварительно нафаршированный перец.

Как фаршировать замороженный перец, рецепт для приготовления 4-х порций:

продукты количество примечания, пояснения
Болгарский перец8 шт.Замороженный или свежий
Рис150 граммовдля варки потребуется около 400 мл воды, кусочек сливочного масла и соль
Фарш0,8 кгсмесь свиного и говяжьего
Лук-репка2 головки1 — в фарш, вторая для овощной подложки
Соль, перецпо вкусу
Замороженные овощи: томаты, кусочки перца, морковь, чеснок0,4 кгчасть из них может быть и замороженной.
Растительное масло1 столовая ложка
Вода или бульон0,3-0,4 литра
Время приготовления:около 1 часа

Как готовить:

Фото 1.

Очищенные от семенных коробочек, перцы прекрасно укладываются друг в друга, главное правильно подобрать размеры. Зимой достаточно слегка разморозить и разобрать эти этажерки.

Фото 2.

Начинка готовиться абсолютно так же как и для фарширования свежего болгарского перца. Рис отваривается с кусочком сливочного масла, остужается и смешивается с нашинкованным луком (половиной того, что дано в рецепте). Все это добавляется в мясной фарш и перемешивается. Набивать надо еще замороженный перец, пока плоды крепкие.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: 11 марта Какой знак Зодиака — Рыбы

Фото 3.

Далее сырые замороженные перцы готовятся так же как и свежие. Или на пару, или немного обжаренными отправляются с помидорами в духовку, или так:Нашинковать лук, обжарить на растительном масле, добавить замороженные помидоры и замороженный соломкой болгарский перец, натертая или нашинкованная морковь, измельченный чеснок.Все это немного обжаривается и

Перец фаршируют рисовой кашей с овощами и пряностями, тушенной в томатном соусе морковью и капустой, но наиболее популярна мясная начинка. Чтобы она не вываливалась, в фарш необходимо добавить яйцо. Предварительно замоченный рис отваривают до полуготовности.

Для фаршировки нужно отбирать некрупные плоды одного размера. Перец разных цветов в готовом виде смотрится очень аппетитно

Его плодоножки следует удалять очень осторожно, чтобы не образовались продольные трещины

Начиненные овощи замораживают, разложив на небольшой доске таким образом, чтобы они не касались друг друга.

Надо ли размораживать

Фаршированные стручки в нужном количестве достают непосредственно перед началом приготовления блюда. Не размораживая, их помещают в кастрюлю с холодной водой и ставят на плиту. Для получения ароматного и вкусного бульона в емкость добавляют мелко нарезанные томаты, лук и морковь, соль и специи по вкусу.
Некоторые хозяйки рекомендуют отверстие на верхушке перца, в которое кладется фарш, перед началом тушения прикрыть тонким ломтиком картофеля. Так начинка из перцев не вывалится при тушении. Кастрюлю накрывают крышкой и на медленном огне тушат перцы 30-40 минут.

Заготовленные половинки перцев, не размораживая, выкладывают на противень, смазанный растительным маслом, и заполняют начинкой. Сверху каждую порцию засыпают тертым твердым сыром. Поддон ставят в разогретую до 150 градусов духовку и запекают в течение часа.

Внимание! Достают из морозильника только то количество перцев, которое будет приготовлено. При повторной заморозке плоды теряют вкус, внешний вид и полезные вещества.

Чтобы не подвергать заготовки постоянной разморозке, рекомендуют замораживать стручки небольшими порциями в отдельных контейнерах и пакетах.

Заготовка сладкого перца на зиму, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

сладкий перец – по вкусу

Самый лучший способ сохранить болгарский сладкий перец на зиму – это заморозка. Она позволит сохранить продукт в первозданном виде. По количеству витамина С он превосходит лимон, любые овощи и даже черную смородину.

Приготовление

Для того, чтобы эффективно заморозить сладкий перец болгарский нужно придерживаться нескольких правил, но об этом по-порядку. Для начала перец нужно вымыть. Удалить плодоножки и семена. Дать хорошо стечь воде.

Вот перчик готов к следующему этапу.

Острым ножом режем сладкий перец на тонкими соломки.

Складываем в пакеты, но не более 500 граммов в один пакет. Завязываем плотно пакет, и кладем в морозилку на 2 часа. Далее достаем, теребим руками, чтобы не было одного большого кома, чтобы перчик был друг от дружки отдельно. И отправляем назад в морозилку.

Готово! Такой рассыпчатый и замечательный получается перчик, который будет хранить витамины для вас целый год! Такой перец можно использовать для приготовления супов, борщей, вторых блюд, мяса и т. д. Размораживать предварительно не нужно, бросайте перец в морозилки прямо на раскаленную сковороду, жарьте, варите, тушите. Приятного вам аппетита!

Узнаем как заморозить перец на зиму? Узнаем как будет правильно замораживать овощи

Далеко не всем известно, как заморозить перец на зиму. В связи с этим данную статью мы решили посвятить именно этой теме.

Общие сведения

К сожалению, в нашей стране невозможно выращивать овощи, ягоды и фрукты круглый год. Именно поэтому многие дачники пытаются сохранить свой урожай при помощи консервации или обычной заморозки. Следует отметить, что два представленных способа хранения продуктов значительно отличаются. Ведь соленые или, например, маринованные овощи подходят для употребления лишь в качестве закуски или некого дополнения к основному блюду. А вот замороженные ингредиенты можно не просто употреблять после полного оттаивания, но и использовать для приготовления гарниров, гуляшей, супов, и даже выпечки. В связи с этим огромное количество людей интересует вопрос, как заморозить перец болгарский. Ведь в зимний период из него можно будет делать различные вторые и первые блюда.

Способ заморозки овощей

Перед тем как заморозить перец на зиму, следует подумать, для чего именно вам пригодится такой овощ. Ведь кто-то его использует для приготовления гуляша или супа, а кто-то применяет для фаршировки. В связи с этим предлагаем вам два способа заморозки:

  • в целом виде
  • кусочками.

Заготовки на зиму: перец болгарский цельный

Наверняка никто из членов вашей семьи не относится к фаршированному перцу равнодушно. Ведь такое блюдо с ароматным бульоном получается настолько вкусным и сытным, что невозможно выйти из-за стола без добавки.

Итак, перед тем как заморозить перец на зиму, следует заранее подготовить следующие продукты и инвентарь:

  • перец болгарский крупный – любое количество;
  • нож острый;
  • мешочки для замораживания пищевых продуктов.

А теперь можно приступать к процессу.

Подготовка овощей

Как сделать замороженные заготовки на зиму? Перец болгарский для этого следует приобретать только крупных размеров. Ведь у такого овоща стенки толстые, значит, после оттаивания он полностью сохранит свою форму, и вам будет очень удобно его фаршировать.

Итак, после того как вы приобретете крупный болгарский перец, его необходимо тщательно помыть, а затем срезать плодоножку и аккуратно очистить внутреннюю часть от семян и светлых перегородок. Делать это желательно не при помощи ножа, а пальцами.

Очистив продукт от внутренностей, его следует полностью избавить от влаги. Для этого каждый перчик рекомендуется тщательно протереть бумажной салфеткой или полотенцем. Если этого не сделать, то во время оттаивания овощ может потерять свою форму.

Процесс заморозки

Как правильно заморозить болгарский перец целиком? Для этого очищенные и высушенные овощи следует вставить друг в друга. В результате это у вас должна образоваться своеобразная «башенка». Ее размеры должны быть такими, чтобы в итоге она поместилась не только в морозильную камеру, но и в специальные мешочки для замораживания. Кстати, последние можно приобрести практически в любом хозяйственном магазине. Такие мешки отличаются тем, что под воздействием низких температур они не разрушаются.

Таким образом, упакованные «башенки» следует поместить в морозильную камеру и хранить столько, сколько вам потребуется. Кстати, по истечении нескольких часов после заморозки их рекомендуется немного встряхнуть, чтобы в итоге «башенки» из перчиков не прилипли друг к другу или к мешку.

Особенности замороженных продуктов

По утверждению специалистов, продукты глубокой заморозки сохраняют в себе практически все те же витамины и полезные элементы, что присутствуют и в свежих овощах и ягодах. Именно поэтому их рекомендуется не консервировать, а помещать в морозильную камеру. Разумеется, не у каждого имеется в наличии большой морозильник. И для того чтобы уместить в него все овощи и ягоды, необходимо постараться. Так, цельный перчик занимает гораздо меньше места, если его вложить друг в друга. Более того, представленный способ заморозки позволяет быстро вынуть необходимое количество овощей, разморозить их и нафаршировать.

Готовим замороженный перец

Следует особо отметить, что некоторые хозяйки рекомендуют использовать для приготовления вкусного блюда фаршированные замороженные перцы. Как готовить их на плите? Для этого не требуется дожидаться полного размораживания продукта, в противном случае вы получите неприятную кашеобразную массу. Таким образом, замороженный фаршированный перчик следует достать из морозильной камеры, выложить в большую кастрюлю, добавить тертую морковь, нашинкованный репчатый лук и помидоры, а затем сдобрить любыми специями и майонезом. В завершение все ингредиенты необходимо залить водой и поставить на сильный огонь. После закипания жидкости кастрюлю требуется закрыть, а огонь убавить до минимума. Готовить фаршированный перец таким способом желательно около 1 часа.

Как заморозить перец на зиму кусочками

Если в зимний период вы планируете делать не только фаршированный перчик, но и вкусный гуляш или наваристый суп, то такой овощ следует замораживать кусочками. Причем они могут иметь разный размер и форму.

Итак, перед тем как заморозить сладкий перец для гуляша или супа, следует подготовить:

  • перец болгарский любого размера;
  • нож острый;
  • мешочки для замораживания пищевых продуктов.

Обработка овощей

Как и в предыдущем случае, для такой заморозки нам потребуются специальные мешочки для пищевых продуктов. Но прежде чем в них поместить овощи, перчик следует тщательно обработать. Для этого необходимо приобрести продукт любого размера, а затем хорошо его помыть, при необходимости использовать тряпочку. Далее с болгарского перца требуется убрать плодоножку, а затем очистить всю внутреннюю часть от семян и перегородок.

Чтобы понять, как правильно заморозить перец кусочками, следует задуматься над тем, для чего именно вы его будете использовать. Так, если овощ пригодится вам для гуляша, то его необходимо нашинковать на мелкие кубики. Аналогичным образом его требуется обработать, если вы планируете добавлять его в суп. Если же вы хотите готовить тушеные овощи, то болгарский перец можно нарезать на кружочки или же просто разделить на 4 или 8 долек.

Процесс замораживания

Замораживать на зиму можно практически любые овощи, ягоды и даже некоторые фрукты. Главное при этом, чтобы продукты были максимально лишены воды. К примеру, обработанный и нашинкованный перчик следует выложить на бумажные салфетки и выдержать на них около получаса, периодически перемешивая продукт руками. Это необходимо для того, чтобы в процессе заморозки у вас не образовались лишние льдинки, которые в процессе размораживания преобразуют овощи в неприятную массу.

После того как сладкий перчик будет нашинкован и максимально лишен влаги, его следует выложить в специальный мешочек и хорошо завязать. Чтобы такие овощи уместились в морозильнике, их рекомендуется сбить в нетолстый пласт. Однако делать это рекомендуется по истечении нескольких часов выдержки на холоде. Так, подмороженные кусочки перца не прилипнут друг к другу, а останутся в рассыпчатом состоянии, что заметно улучшит процесс их извлечения из морозильной камеры.

Как использовать в приготовлении блюд

Теперь вам известно, как правильно замораживать овощи в виде больших и маленьких кусочков. Но как же использовать такой продукт в процессе приготовления различных блюд? Для этого сладкий перец следует вынуть из мешочка в том количестве, в котором он вам нужен, а оставшуюся часть поместить обратно в морозильник. После этого замороженный овощ необходимо всыпать к тушеному мясу и тщательно перемешать. Осуществлять данную процедуру желательно за 15-18 минут до полного приготовления блюда. Ведь именно столько времени понадобится для того, чтобы замороженный перец хорошо протушился или прожарился.

Если вы готовите суп, то такой продукт необходимо добавлять в кипящий бульон за 10-15 минут до его снятия с плиты. Если же замороженный овощ нужен вам для того, чтобы сделать слоеное рагу, то его рекомендуется изначально выложить в кастрюлю вместе с другими компонентами.

Следует особо отметить, что предварительно размораживать кусочки перца нет никакой необходимости. Что касается цельного овоща, то для его фаршировки сделать это все же рекомендуется. Ведь для плотного набивания продукта вам потребуется максимально мягкий овощ. Ведь недаром во время приготовления такого блюда из свежего перца его предварительно бланшируют.

Заморозка ассорти

Если вы собрали богатый урожай с собственных грядок, то замораживать можно не только сладкие перчики, но и другие овощи. В результате этого вы можете получить готовое рагу, которое в магазинах стоит недешево, особенно в зимний период.

Итак, чтобы сделать такой полуфабрикат, нам потребуются (на 1 раз):

  • перец болгарский любого размера – 4 шт.;
  • баклажаны молодые – 2 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • кабачки молодые – 1 шт.;
  • горошек зеленый – 1 стакан.

Обработка ингредиентов

Для того чтобы самостоятельно сделать замороженное ассорти для рагу, следует приобрести все вышеназванные ингредиенты и тщательно их помыть. Далее необходимо выполнить следующие требования.

  1. Перец болгарский требуется помыть, очистить от плодоножек и внутренних семян, а затем нарезать кольцами.
  2. Молодые баклажаны необходимо очистить от кожуры и нашинковать на кружочки толщиной в 1 сантиметр.
  3. Помидоры следует помыть и нарезать на кружочки. При этом очищать их от кожуры нет никакой необходимости.
  4. Горошек зеленый требуется перебрать и помыть в дуршлаге.
  5. Молодые кабачки необходимо очистить от кожуры и нарезать на нетолстые кружочки.

Правильная заморозка

После того как все овощи будут нарезаны, их следует отдельно поместить в специальные мешочки для замораживания и отправить в морозильник. По прошествии нескольких часов, когда продукты станут твердыми, их требуется высыпать в общую тару, перемешать и выложить в один большой мешок. Хранить такое ассорти следует столько, сколько вам необходимо.

Готовим рагу из замороженного ассорти

Чтобы сделать такое блюдо, следует сварить любой мясной продукт в кастрюле, используя для этого малое количество воды. Далее в посуду необходимо поместить замороженное овощное ассорти, сдобрить его специями и тушить на слабом огне около часа. В завершение к нему требуется добавить майонез, зелень и тертый чеснок. В результате таких действий вы получите ароматное и очень вкусное рагу, которое можно подавать к столу в качестве сытного и полезного блюда. Кстати, при желании в него следует дополнительно выложить кольца репчатого лука, а также кружочки моркови и картофельных клубней.

Подведем итоги

О том, как следует правильно замораживать болгарские перчики, вам теперь известно. При этом хочется отметить, что такой продукт после тушения, варки или жарки остается таким же вкусным и питательным, как если бы вы использовали свежие ингредиенты.

Нельзя оставить без внимания и тот факт, что аналогичным образом можно замораживать абсолютно любые овощи и ягоды. Кстати, из последнего продукта в зимний период хорошо готовить свежее и очень вкусное варенье или мусс.

Как заморозить свежие перцы. Можно ли и как заморозить пп-шнику болгарский перец на зиму: все способы

Очень долгое время для заготовки фруктов, ягод и овощей, которые не пригодны к хранению в погребе, приходилось прибегать к любым методам их переработки: консервированию, квашению или сушению. Но с поступлением в продажу бытовых холодильников с вместительной морозильной камерой, произошел маленький переворот в действиях многих хозяек. Поскольку появилась возможность хранить больше продуктов на протяжении длительного периода времени, не прибегая к термической обработке. Так, заморозка стала еще одним допустимым способом сохранения летних фруктов и овощей до следующего урожая. Однако даже сегодня многие неопытные хозяйки не знают как правильно, что нужно делать. Поэтому, начну с малого и расскажу все секреты, как заморозить болгарский перец для фаршировки и кусочками в морозилке на зиму.

Как заморозить перцы на зиму для фаршировки в морозилке без фарша


Легко и быстро можно подготовить полые перцы для фаршировки на зиму. Ну и самое главное – это непревзойденный аромат уже готового блюда на столе, напоминающего вкусом свежесобранные плоды. Маринованные целые перцы на вкус такими не бывают.

Совет: на 1 л воды необходимо 10 гр. соли.

Приготовления для заморозки:

  1. Зеленый толстостенный сладкий перец без видимых дефектов, не вялый и небольших размеров вымываем.
  2. Острым ножом срезаем плодоножку, захватывая часть плода (до 5 мм), а затем аккуратно достаем внутреннюю сердцевину с семенами.
  3. Полые перцы отправляем в кипяток на 5 мин. и перекладываем в миску с холодной подсоленной водой.
  4. Остывшие мягкие перцы раскладываем на хлопчатобумажном полотенце.
  5. После того как овощи просохнут, складываем их целиком в вакуумный или полиэтиленовый пакет друг возле друга. И отправляем в морозилку на 3 часа, не прислоняя пакеты друг к другу.
  6. По истечении времени можно расфасовать мороженый перец в необходимом количестве по вакуумным пакетам несколькими слоями.

Совет: бумажные полотенца лучше не использовать, поскольку они размокают и прилипают к плодам.

Совет: в пакете необходимо распределить плоды в один слой, чтоб они не заморозились целым комом.

Перед тем как фаршировать такие заготовки, необходимо их достать в миску и оставить на 15 мин. до полного размораживания.

Перец замороженный, фаршированный мясом и рисом


Этим рецептом хочу заинтересовать всех деловых женщин, у которых нет времени долго стоять у плиты, а также домохозяек, которые уже устали стоять у плиты и абсолютно не знают, как разнообразить повседневное меню. Перец фаршированный мороженый – это идеальное решение для вкусного и быстрого обеда всей семьей или для встречи нежданных гостей.

Необходимые ингредиенты:

  • Перец – 12 шт.;
  • Рис – 170 гр.;
  • Фарш свино-говяжий – 350 гр.;
  • Лук – 50 гр.;
  • Морковь – 120 гр.;
  • Зелень базилика и петрушки – по 5 гр.;
  • Соль – 7 гр.

Совет: рис доводим не до полной готовности, чтобы при приготовлении уже фаршированных перцев не был разваренной кашей.

Приготовление перцев:

  1. Отобранный толстостенный сладкий перец вымываем. Отрезаем хвостика, захватывая до 1 см самого плода, чтоб легко можно было вынуть внутреннюю мякоть с семенами.
  2. Подготовленные плоды складываем для бланширования в горячую воду на 5 мин., пока они станут мягкими и податливыми. После этого отправляем перцы в друшлаг и охлаждаем под проточной холодной водой. И выкладываем на блюдо, чтоб стекла лишняя жидкость.
  3. Тем временем провариваем рис. Очищаем лук с морковью, вымываем и мелко шинкуем зелень с луком, а морковь измельчаем при помощи терки.
  4. В кастрюлю к рису добавляем фарш, зелень с луком и морковью, затем смесь солим и тщательно размешиваем.
  5. Подготовленным фаршем начиняем каждый перец и складываем в контейнер или вакуумный пакет, закрываем и отправляем в морозильное отделение.

Совет: охлаждать нужно именно в холодной воде, чтоб не снизить количество витамина С в плодах.

Совет: можно также добавить по желанию специи: молотый душистый перец, карри или паприку.

Перец фаршированный готов, останется только достать его, сложить в кастрюльку, залить борщовой приправой и, потушив 50 мин. на медленном огне, подать к столу со сметаной.

Заморозка болгарского перца кусочками


Разноцветное ассорти из замороженного перца идеально подходит как для салата со свежей капустой и морковью, так и овощного рагу. Я же часто использую такие кусочки при запекании картофеля в горочках с мясом, просто объеденье.

Совет: 10 гр. соли идет на 1 л холодной воды.

Приступим к приготовлению:

  1. Толстостенный перец желтый и красный вымываем, а затем нарезаем кусочками, убирая внутренность с семенами.
  2. Подготовленные кусочки отправляем в кипяток на 3 мин. и достаем в миску с холодной подсоленной водой буквально на 2 мин.
  3. Охлажденный перец выкладываем на полотенце и даем стечь лишней жидкости.
  4. И после этого дольки перчика раскладываем по вакуумным пакетам и компактно храним в морозильной камере.

Совет: паковать необходимо небольшими порциями, чтоб хватало для приготовления на один раз без повторного замораживания остатков.

Вот теперь и вы знаете, как заморозить болгарский перец для фаршировки и кусочками в морозилке на зиму. Надеюсь, вы воспользуетесь этим простым рецептом.

Как заморозить сладкий перец для пиццы


В рецептах заморозки перца нет ничего невозможного. Просто нужно немного старания и аккуратности, чтоб получились ровненькие и с одинаковой шириной колечки, а в результате удивите родных или гостей настоящей итальянской пиццей.

Процесс заготовки:

  1. Разноцветный сладкий перчик (красный, оранжевый и зеленый) без видимых дефектов вымываем.
  2. Аккуратно срезаем плодоножку вместе с частью плодов, захватывая где-то 5-7 мм, чтоб легко было удалить внутренность с семечками.
  3. А затем бланшируем уже очищенные перцы в горячей воде и остужаем в миске с соленой холодной водой.
  4. Потом берем и каждый по очереди нарезаем кольцами острым ножом, чтоб не порвать мягкие стенки.
  5. Нарезанные кольца выкладываем на полотенце и оставляем, пока стечет вся вода.
  6. По истечении времени раскладываем на доске в один слой и отправляем на пару часов в морозилку. И уже морожеными кусочками складываем в вакуумные пакеты и компактно храним в морозильной камере.

Совет: в это ассорти можно также нарезать колечки острого стручкового перца.

Вот увидите, от пиццы с такими красочными колечками и ветчиной с сыром у вас даже настроение поднимется.

Сколько можно хранить в морозилке фаршированный перец с мясом?


В зависимости от модели бытового холодильника оптимальная температура в морозильной камере устанавливается от -6 до -18ºC, которая позволяет сохранять пищевые продукты с исходными вкусовыми и питательными характеристиками. Если рассматривать фаршированный перец как полноценное готовое блюдо, то срок его хранения составляет 3-4 мес. Но это при условии использования свежеприготовленного фарша из свежего мяса, если же брать фарш из магазина, то необходимо учитывать его данные о сроке годности. Остальные составляющие ингредиенты сомнению не подлежат.

Если остались вопросы, то предлагаю вам посмотреть еще и видео как морозить перец в морозильной камере.

Благодаря усовершенствованию холодильников и появлению больших морозильных камер, хозяйки всё чаще отдают предпочтение заморозке овощей.

Перец, наверное, самый удобный овощ для замораживания. Ведь перец хорошо переносит заморозку и даже после размораживания не теряет своего цвета, вкуса и насыщенного аромата.

Замораживание перца настолько простая процедура, что с ней справится даже начинающая хозяйка.

Как подготовить перец для заморозки

Для заморозки годятся крепкие плотные и мясистые перчики как зелёного, так и красного или жёлтого цвета.

Плоды должны быть целые, гладкие, недеформированные, без повреждений и подпорченных мест.

Перчики перед замораживанием хорошо моют в проточной воде, а затем высушивают, выложив на полотенце. Можно дополнительно каждый плод обтереть бумажным полотенцем.

Затем у перцев обрезают плодоножки и аккуратно срезают шляпку. Шляпки можно использовать в виде крышечки начинённых фаршем перцев. Но если перчики заготавливают без шляпок, то шляпки всё равно не выбрасывают, так как они потом в любом случае пригодятся.

Из перчиков аккуратно удаляют семена, стараясь не повредить стенки. Поэтому лучше это делать вручную, не применяя ножа.

Как заморозить перчики для фаршировки

Перчики можно заморозить как в свежем виде, так и предварительно бланшированные.

Способ 1 :

  • Подготовленные перчики – помытые и высушенные – складывают пирамидкой один в другой, начиная с самого большого. В одной пирамидке обычно бывает 5-6 перцев.
  • Пирамидки помещают в пакетики для заморозки или в обычные плотные полиэтиленовые пакеты, хорошо завязывают и убирают в морозильную камеру.

Минус этого способа в том, что свежие перчики при нажимании могут лопнуть, что недопустимо при дальнейшем использования их для фаршировки. Да и места такие перцы занимают больше, чем те, о которых пойдёт речь ниже.

Способ 2 :

  • Подготовленные перцы опускают в кипящую воду и бланшируют одну-две минуты.
  • Затем их выкладывают на полотенце, поставив столбиком отверстием вниз, и полностью остужают. Можно предварительно окатить их холодной водой. Благодаря такому способу перцы не теряют своей формы и цвета, но при этом становятся более податливыми для дальнейшего использования.
  • Перчики вкладывают один в другой по несколько штук и упаковывают в специальные пакеты. Хорошо завязывают и убирают в морозильную камеру для заморозки.

Способ 3 . Перцы можно заморозить сразу с фаршем. Для этого перчики подготавливают, используя первый или второй способ.

  • Готовят фарш – с мясом или овощной.
  • Начиняют фаршем перчики.
  • Складывают перцы в пакеты по несколько штук. По столько, сколько понадобится на одну готовку. Хорошо завязывают пакет или упаковывают в специальный пакет для заморозки и убирают в морозильную камеру.

Как заморозить перец половинками

  • Перец моют, обрезают у него плодоножку. Выкладывают перец на полотенце и хорошо высушивают от влаги.
  • Затем у перцев срезают крышечки, а сами плоды разрезают вдоль пополам и освобождают от семян.
  • Половинки перцев складывают по несколько штук вместе и помещают в небольшие пакетики с zip-застёжкой или просто завязывают. Количество половинок нужно брать столько, чтобы их можно было использовать за один раз. Пакеты убирают в морозильную камеру.

Как заморозить порезанный перец: заготовка с фото

Для такого вида заморозки годится перец, который не подошёл для фаршировки, то есть мелкий или деформированный. А также и те крышечки, которые были срезаны с целых перцев.

Ингредиенты:

  • 2 болгарских перца

Приготовление:

1. Пару спелых мясистых болгарских перцев помойте и обсушите. Можно взять несколько разноцветных перчин – красную, оранжевую, зеленую и желтую. Тогда любой, приготовленное с такой заготовкой блюдо, будет выглядеть более ярко и аппетитно.

2. Разрежьте каждую перчину на две половинки. Удалите семена, вырежьте плодоножку.

3. Теперь нарежьте овощи произвольно – можно кубиками, а можно полосками. Если вы целенаправленно замораживаете перец для пиццы, то можно полосками. А если для супа или для рагу – то можно кубиками.

4. Нарезанный перец можно разложить на разделочной доске и промакнуть лишнюю влагу (овощной сок) салфетками. В противном случае кусочки перца могут примерзнуть друг к другу. Переложите овощи в целлофановый пакет или контейнер. Если размеры морозилки скромные, то лучше использовать все же пакеты для заморозки – они занимают меньше места.

5. Заверните перец в целлофан, выпустив воздух. Отправьте в морозильную камеру и используйте по мере необходимости. Размораживать овощ перед использованием необязательно.

Как упаковывают перец

Перец – сильно пахучий овощ. И если его негерметично упаковать, то всё, что находится с ним по соседству, пропахнет ароматом перца.

Поэтому перец упаковывают в два, а то и в три пакетика, которые хорошо завязывают. Если перец раскладывают в одноразовые пакетики, то эти пакетики нужно обязательно положить по несколько штук ещё в один плотный полиэтиленовый пакет.

Перец хранят отдельно от других овощей, особенно ягод.

Срок хранения перца 8-10 месяцев.

Как разморозить замороженный перец

Перец, замороженный целиком или половинками, лишь слегка размораживают. Для этого его достаточно ополоснуть прохладной водой, и плоды (половинки) легко отделяются друг от друга. Целые перцы сразу же начиняют фаршем и подвергают термической обработке – чаще всего тушат. Подмороженные половинки перцев нарезают кусочками и сразу используют, как того требует рецепт.

Полностью перец размораживать нельзя, так как он становится сильно мягким и водянистым.

Порезанный замороженный перец, не размораживая, кладут в бульон, используют для зажарки или подлива. Также перец можно добавлять и в салат, например, со свежей капустой. Его кладут в салат не размораживая (он там сам оттает). Но добавляют чуть-чуть, только для аромата, так как перец после размораживания теряет форму.

Как заморозить болгарский перец на зиму целиком и кусочками правильно , чтобы он не потерял своих полезных свойств и мог быть приготовлен в различных блюдах, поговорим в этой статье. Кто-то утверждает, что сохранять на зиму необходимо именно целый перец , чтоб в нем остались нужные витамины. Но есть несколько способов заморозки, точнее видов подготовки этого овоща к заморозке.

Как выбрать болгарский перец для заморозки

Плоды нужно выбирать правильно, чтобы зимой они долго хранились и не теряли своих полезных свойств. Вот несколько советов, которые помогут определить хорошие овощи:

  • На кожуре не должно быть никаких изъянов, царапин, морщин или вмятин. Наличие данных дефектов свидетельствует о том, что за растением неправильно ухаживали и хранили в непригодных условиях.
  • Плодоножка сладкого перца, который собрали недавно, будет сочного и насыщенного зеленого цвета.
  • Если на плодах есть белые или бурые пятна, это значит, что за ним был неправильный уход с применением химикатов, или его неправильно хранили. В этих овощах очень низкое количество витаминов.
  • Следует обратить внимание на вес перца, он больше у свежесобранных плодов, которые имеют крепкую и плотную мякоть.
  • Болезни во время роста плода могут оставлять черные пятна, такие перцы непригодны к заморозке.
  • При покупке упакованного овоща в супермаркете, нужно посмотреть, нет ли капель воды внутри упаковки. Болгарский перец портится от воздействия влаги.

Положительные свойства перца зависят от его цвета:

  • Красные плоды самые сладкие и полезные. В их составе наибольшее количество витаминов и каротина.
  • Желтые принесут пользу детям, благодаря высокому содержанию фосфора, который помогает правильно формировать кости. Желтый овощ рекомендуется употреблять тем, у кого есть заболевания сердца и сосудов.
  • Зеленый овощ помогает улучшить свертываемость крови, имеет в составе витамин К. Также этот вид самый низкокалорийный.

Для того, чтобы фаршировать перцы, плоды отбирают удлиненные и не крупные.

В салаты, рагу и для тушения можно заготовить перцы разных цветов, чтоб добавить ярких красок блюду.

Зеленые сорта перца подходят в пищу только в сыром виде, потому что он горчит после термической обработки.

Если заготавливать перец планируется мелкими кусочками, лучше брать для этого крупные плоды, с толстыми стенками. После оттаивания они сохранят целостность и полезные свойства.

Выбор посуды

Вот что потребуется для заморозки продуктов:

Рецепты с фото

Альтернативный способ заготовки сладкого перца на зиму – это заморозка. При таком виде хранения сохраняются полезные свойства, а также вкус, консистенция и цвет овоща. Есть несколько вариантов заморозки перца:

  • кусочками;
  • целым;
  • с зеленью.

Кусочками

Рагу и салат зимой отлично дополнят яркие кусочки перца. Хранить их можно до 6 месяцев. Необходимы вода и 2-3 кг перчиков разных цветов.

Технология:

Можно ли заморозить болгарский перец целиком ? Можно.

Целыми для фаршировки

Первый способ:

  • Плоды отобрать, вымыть, очистить от семян и плодоножки.
  • Разложить на поддон, застеленный тканью и отправить замораживаться на 1-2 суток.
  • Когда перец будет хорошо заморожен, необходимо его расфасовать по пакетам порциями и плотно закрыть.

Второй способ:

Интересно! Перец, приготовленный таким образом, получается, как свежий, хотя требует немного больше времени.

Полуфабрикат из фаршированных перцев, начиненных мясом и рисом

Зимой особенно приятно радовать домочадцев летними блюдами. Такие заготовки нужно делать заранее.

Для приготовления необходимо:

Готовится так:

  1. Перец помыть, очистить от семян, удалить шляпку.
  2. Лук и морковь очистить, нарезать мелко и обжарить на масле до корочки.
  3. Отварить рис до полуготовности.
  4. Смешать фарш, отварной рис, зажарку, добавить соль и пряности.
  5. Всю массу перемешать, нафаршировать перец.
  6. Упаковать в пакеты и отправить в морозилку.

Заморозка печеного сладкого перца

Замороженные запеченные перчики получаются очень вкусными. Их нужно будет разморозить, добавить масло, чеснок и специи, подавать к столу.

Для приготовления необходим только перец, сколько душе угодно.

Готовится это так:

  1. Перец моется, очищается от семян и плодоножек.
  2. Раскладывается на противне и запекается 30-40 минут при температуре 180 градусов.
  3. Готовые овощи оставить на 30 минут в кастрюльке, чтобы они настоялись.
  4. Снять кожицу, разложить в пластиковый контейнер, закрыть герметично и отправить в морозилку.

Посмотрите видео! Заготовка впрок — заморозка запечённого болгарского перца

Вконтакте

Наверняка многим хочется, чтобы эти яркие, солнечные плоды в любое время года радовали глаз и всегда были под рукой. Как заморозить перцы на зиму для фаршировки, сохранив максимум полезных свойств и природную красоту – именно об этом данный пост. Рассмотрим и вопрос необходимости бланширования, и варианты подготовки плодов к заморозке.

Как заморозить перец на зиму свежим

Приготовление:

Нам потребуется:

  • Перец болгарский свежий
  • Пакеты для заморозки

Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой

Чтобы решить, как заморозить перцы на зиму для фаршировки, я захотела выяснить, так ли необходима операция бланшировки в этом случае.

Обработка кипятком или паром должна быть кратковременной, чтобы не сварить плоды и не увеличить потери полезных веществ, поэтому их быстро охлаждают водой или льдом (лучше водой со льдом). Некоторым овощам особенно полезна предварительная обработка кипятком перед замораживанием – например, капусте кольраби – цвет ее при этом не только сохраняется, но даже улучшается.

А обязательно ли бланширование болгарского перца? Здесь нужно взвесить все «за» и «против». Понятно, что при замораживании и выдерживании в морозилке часть витаминов теряется, но частично они утрачиваются и при бланшировании. Зато и без бланшировки внешний вид и форма стручков прекрасно сохраняются даже после десятимесячного пребывания в камере. это проверено.

Поэтому я выбрала упрощенный метод заморозки без бланширования, тем более. что этой процедуре можно подвергнуть вынутый из морозилки перец непосредственно перед фаршированием.

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму

В зависимости от сорта перцев, вернее, их формы и размера, выбираем наиболее удобный вариант их предварительной подготовки к замораживанию.

Если стручки короткие и округлые, то, после того как мы их вымоем и высушим, лучше просто вырезать небольшие отверстия с помощью специального приспособления, и вытряхнуть семена. Это можно аккуратно сделать и простым ножом. Хвостики тоже можно сохранить и потом их использовать и приставить “хвостик” фаршированному перцу.

Теперь можно компактно сложить плоды в специальные пакеты для заморозки, из которых удалить воздух, чтобы стручки по-возможности меньше соприкасались с кислородом и меньше теряли витамины и другие ценные вещества. Пригодны и обычные пакеты, надежно завязанные нитью (пакетов лучше взять два-три, вложив их один в другой).

Если перчики имеют удлиненную форму, то проще срезать ножом верхушку и вычистить внутренности от семян.

32

Дорогие читатели, лето и осень — прекрасное время для наших заготовок. Предлагаю и нам не пропустить вот такой горячий сезон. Сохраним все, что вырастили на дачных участках или купили в зависимости от сезона на рынке или супермаркете. Кто-то из нас обращает внимание на консервацию, делает большое количество варенья, компотов, соленья, а кто-то замораживает продукты.

Я на блоге часто упоминаю тот момент, что из всех видов консервации самой полезной является заморозка продуктов. Я замораживаю очень многое. И зелень, и ягоды, и грибы, и овощи, некоторые фрукты. Хорошо, если морозилка у нас позволяет это сделать.

Конечно, делаю и более «вредные» заготовки, ну как обойтись без любимого малинового или какого-то другого любимого варенья, без своих консервированных огурчиков и т.д. И считаю, что если мы мудры, то все будет только для нашего здоровья и опять же настроения. А сейчас вернемся к теме заморозки болгарского перца на зиму. Можно ли замораживать болгарский перец? Не только можно, но и нужно.

В чем удобство и выгода для нас?

  • При правильной заморозке в болгарском перце сохраняются все его полезные свойства,
  • Зимой перец стоит очень дорого, мы экономим наш бюджет,
  • Мы уверены в качестве перца,
  • Экономим наше время для приготовления блюд,
  • Знаем, что продукты не замораживались и размораживались несколько раз, как это часто бывает в готовых замороженных продуктах, купленных в магазинах,
  • Делаем все с теплом и своей любовью.

Какой перец лучше замораживать на зиму?

Выбирать лучше всего сочный, сладкий болгарский перец с толстыми стенками. Я люблю замораживать красный перец или перец оранжево-красно-желтого цвета. Зеленый перец не так меня вдохновляет для заморозки, хотя и его, конечно, можно замораживать.

Перец должен быть свежим, без повреждений. И чем быстрее с момента сбора или покупки мы его замораживаем, тем лучше.

Как лучше всего заморозить болгарский перец на зиму?

Я предпочитаю два способа заморозки: кусочками и целиком для фаршировки перца зимой. Рассмотрим их более подробно.

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму кусочками в домашних условиях?

Это очень удобный и быстрый способ заморозки болгарского перца в нашей морозилке.

Подготовка перца для заморозки

Все очень просто. Смотрим и отбираем только сочный болгарский перец без повреждений, промываем его холодной водой. Обсушиваем на полотенце.

Для заморозки всегда важно убрать лишнюю влагу, иначе перец может при заморозке слипнуться и превратиться в комок.

Аккуратно срезаем верхнюю часть перца (не надо срезать много), вытряхиваем семена, удаляем их полностью. Если мы замораживать перец будем кусочками, то легче всего разрезать перец напополам и очистить все семечки.

Сама заморозка болгарского перца

1 способ . Дальше все просто. Мы просто нарезаем перец кусочками. Я люблю использовать мою любимую терку-она у меня всегда в ходу, так быстро, ровно, аккуратно все получается, есть фигурные насадки, чтобы нарезка получилась красивой. А можно обычным кухонным ножом все порезать, использовать кухонный комбайн со специальными насадками.

2 способ. Перчинка к перчинке . Раскладываем свежий нарезанный кусочками перец на небольшой поддон, досочку и кладем в морозилку, оставляем там до полной заморозки, (лучше всего несколько раз перемешивать его, чтобы кусочки перца не примерзли к доске или поддону), и потом уже замороженный перец раскладываем в емкости (пакеты, контейнеры). Так я всегда и получается всегда отлично.

Выбор тары

Я люблю замораживать перец в обычных полиэтиленовых пакетиках. Можно приобрести специальные пакетики для заморозки продуктов. Подойдут и контейнеры для хранения пищевых продуктов. Люблю замораживать все именно небольшими порциями, но с болгарским перцем гораздо все легче: можно замораживать и в более больших пакетах и потом просто отколоть ножом нужное количество перца.

Как заморозить болгарский перец целиком для фаршировки на зиму?

Подготавливаем перец: отбираем ровные перцы без повреждений, промываем его, обсушиваем, удаляем верхнюю часть и семена перца. Делаем это очень аккуратно, чтобы не повредить сам перец. И дальше мы раскладываем перец для замораживания.

Что делать со шляпками? Многие ведь любят потом закрывать ими фаршированный перец. Их тоже можно в этот же пакет положить и заморозить. Но лично я шляпки болгарского перца никогда не замораживаю.

1 способ . Можно уложить перец в пакеты или емкости для замораживания рядышком друг с другом. Из пакета обязательно удалить излишки воздуха.

2 способ . Я использую именно этот способ заморозки, как более экономичный, места в морозильной камере у меня не так много. Перец складываем «паровозиком», друг в друга. Можно каждую перчинку, именно хвостик обернуть в полиэтиленовую пленку, использовать тот же пакетик для завтрака. Так перцы не слипаются друг с другом и лучше сохраняются на зиму. Этот момент можно будет посмотреть наглядно в видеоматериале.

Некоторые советуют чуть пробланшировать перец перед заморозкой, потом его отсудить и разложить в пакетики для заморозки. Я пробовала. И все-таки больше мне нравится рецепт заморозки без бланширования.

И, конечно, мы можем использовать еще один способ заморозки: приготовить фаршированные перцы, и уже их разморозить на зиму. Этот способ мне тоже нравится. Очень удобно прийти с работы, достать замороженные фаршированные перцы и быстро приготовить вкусный домашний ужин.

У кого остались вопросы, предлагаю посмотреть видеоматериал как заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях.

Как можно использовать замороженный болгарский перец?

Его можно использовать для зажарки в супы, для приготовления овощных рагу, овощных запеканок и даже выпечки, для детского меню. И также если мы заморозили болгарский перец целиком, можно его использовать для фарширования.

Нужно ли размораживать замороженный перец и как?

Я никогда не размораживаю замороженный перец, прямо в таком виде и добавляю его в те блюда, которые собираюсь приготовить.

Можно ли повторно замораживать болгарский перец?

Никогда не следует так поступать. Если вы разморозили что-то, то надо все использовать.

В повторной заморозке теряется вкус, портится внешний вид, да и пользы уже не будет.

Температура заморозки

Оптимальная температура заморозки минус 18 градусов.

Сроки хранения

Перец будет храниться до года, таким образом, мы сохраняем урожай до следующего его сбора.

Желаю всем прекрасного настроения, простых радостей жизни. Надеюсь, что информация о заморозке болгарского перца на зиму была для вас полезной. Поделитесь своими тонкостями заморозки. Быть может, у вас также есть свои секретики.

И для души мы с вами послушаем сегодня SECRET GARDEN – Reflection (Отражение). Чудесная музыка с прекрасным видеорядом. Чувственная скрипка и клавишные – какое замечательное сочетание.

Смотрите также

32 комментария

    Ответить

    Ответить

    Даша
    25 Сен 2017 в 15:34

    Ответить

    Ольга
    01 Сен 2017 в 20:50

    Ответить

    Ответить

    Ответить

    Светлана
    15 Сен 2016 в 19:19

    Ответить

    Марина
    15 Сен 2016 в 13:13

    Ответить

    Олли
    13 Сен 2016 в 19:04

    Ответить

    Любовь
    13 Сен 2016 в 15:03

    Ответить

    Ольга
    13 Сен 2016 в 13:48

    Ответить

    Людмила
    12 Сен 2016 в 20:56

    Ответить

    нина
    12 Сен 2016 в 19:01

    Ответить

    Анна
    12 Сен 2016 в 17:51

    Ответить


    12 Сен 2016 в 11:12

    Ответить

    Галина
    12 Сен 2016 в 10:18

    Ответить

    Незнакомка
    11 Сен 2016 в 23:37

Болгарский перец без стерилизации – зимняя заготовка на любой случай жизни

Я не случайно так назвала этот рецепт. Ведь перец болгарский является частым «гостем» различных пищевых «тусовок». Мы вводим этот ароматный и полезный овощ в блюда, иногда нарезая, иногда измельчая максимально. Так вот, для последнего случая мой рецепт зимней заготовки перца просто идеален.

Что вы сможете приготовить из болгарского перца зимой? Что угодно! Начиная первыми блюдами, когда в кастрюлю достаточно добавить всего пару столовых ложек этой замечательной смеси, кончая соусами, в которые тоже нужно добавить совсем немного этой универсальной заготовки.

Надо ли говорить, какими ароматами мы снабдим любое блюдо? А польза? Ведь мы не подвергаем перец никакой термической обработке, включая вредной жарке. Введенный в свежем виде перец придает блюдам пикантного вкуса и аромата. Ведь он, раскрою секрет, будет заморожен в морозилке!

И еще один аргумент в пользу приготовления заготовки из болгарского перца в таком формате. Его можно хранить в любой емкости.

Время приготовления: зависит от количества — на мои 350 г ушло 15 минут, вы можете увеличивать количество, если позволяет морозилка

Сложность: что может быть проще!
 
Ингредиенты:

Приготовление:

Наша заготовка будет приготовлена всего из двух компонентов. Можно было даже из одной, но я люблю заготовки такие с солью. Итак, промоем перцы. Берем спелые, без подпорченных мест.
Очищаем плоды от плодоножек и семечек. Кстати, если бы мы с вами варили или жарили, вопрос наличия лишних капель воды был бы принципиален. Здесь просто дадим стечь воде, а потом разрежем пополам сначала.
Затем, убрав все лишнее, накромсаем перцы в удобном формате.
Ведь вы можете измельчать овощ не так, как я – блендером, а, скажем, с помощью мясорубки. У меня все готово было за 5 минут.
У меня, как я уже сказала, был блендер. Я частями выложила ломтики, чтобы измельчить.


До какой степени надо измельчать? Это ваш выбор. Или с фрагментами, как у меня, или в кашицу. На этом этапе я решила сдобрить эту аппетитно пахнущую массу солью. На это количество перца я положила 2 ч. л. Я буду помнить об этом, добавляя заправку в какое-то блюдо.
Затем я смолола и вторую порцию перцев с солью.
Размешаем эту историю и разложим в выбранную емкость. Это может быть все, что у вас скромно поместится в морозилке. У меня это был герметически закрывающийся пакет.
Расправив его хорошенько (застегнув плотно и примяв руками, чтобы равномерно распределилось), его можно и возле стеночки поставить, и положить на дно или поверх других продуктов. Вынув потом пакетик, вы просто надломите нужное количество, а остальное отправите обратно.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

заготовка печеного, жареного, соленого овоща

Вкусный и полезный овощ используется для приготовления множества блюд. Существует несколько способов заготовить на зиму болгарский перец свежим или после тепловой обработки. В зависимости от выбранного метода хранить его в домашних условиях можно 2-24 месяца. Многие виды заготовок значительно упрощают процесс приготовления пищи, поскольку представляют собой почти готовые полуфабрикаты или полноценные блюда.

Как сохранить болгарский перец на зиму

В зависимости от вида обработки плодов овощ можно заготавливать несколькими способами. Выбирать подходящий нужно, учитывая блюда, которые планируется готовить зимой. Наиболее распространенные способы:

  • свежим в погребе;
  • заморозка;
  • сушение;
  • квашение;
  • консервирование.

Заготовки из свежего болгарского перца используются для приготовления блюд обычным способом. Если плоды были предварительно заморожены, то для салатов из свежих овощей их нужно разморозить, а для приготовления горячих блюд за 15 мин. до готовности остальных компонентов добавить в кастрюльку или сковороду. Заготовленный в сушеном виде овощ применяется в качестве специи.

Хранение консервированного сладкого перца составляет 6-24 месяцев в зависимости от рецептуры (соленый или маринованный) и условий.

Заморозка

Чаще всего данный способ используется для сохранения продукта свежим. Плоды помыть, удалить сердцевинку с семенами, порезать кубиками, соломкой, дольками, полукольцами, кольцами. Распространено замораживание очищенных головок целиком, их можно предварительно пробланшировать 30 сек. в кипятке, чтобы сделать менее хрупкими. Можно приготовить фаршированный полуфабрикат, который останется только потушить.

Запеченный сладкий перец на зиму замораживается, применяется для готовки салатов и горячих блюд. Для овоща желательно использовать специальные контейнеры с крышками или zip-пакеты для заморозки. Условия хранения от -8 до -20 °C.

Засолка

Соленый перец на зиму готовится холодным и горячим методами. В первом случае получается квашеный продукт с непродолжительным сроком хранения, во втором – после стерилизации банки можно хранить зимой дольше (до 6 мес.). Спустя некоторое время происходит заквашивание в результате образования молочной кислоты. Оптимальные условия хранения -1…+4 °C, относительная влажность 85-95 %. Посолить перец на зиму можно с добавлением специй, трав и других овощей.

Маринование

Сохранение на зиму методом консервации наиболее долгое, продукт годен 24 месяца. Маринованный овощ от соленого отличается тем, что в рецептуре есть уксусная кислота. Остальной набор ингредиентов может быть идентичным. Масло используется растительное рафинированное, соль каменная крупная. Тарой является стерилизованная банка, закрываемая методом закатки.

С помощью маринования можно сделать овощные салаты, полностью готовые к употреблению. Рекомендованная температура хранения +0…-25 °C, влажность до 75 %. Закатанные банки нужно поставить на крышечки вверх дном, закутать пледом. Перенести на хранение можно после остывания, выждав 2-3 дня.

Как солить болгарский перец

Перед консервацией важно правильно подготовить продукт. Плоды тщательно промыть, срезать плодоножку, зачистить от семечек и перегородок. При использовании перчика целиком требуется несколько раз проткнуть зубочисткой. Для ускорения процесса засолки болгарского перца допускается разрезать на части.

Из специй и пряностей практикуется добавление лаврушки, перчика черного и душистого горошком, зеленых веточек петрушки, сельдерея, зонтиков укропа.

Растворить в 1 л закипевшей воды 80 г крупной каменной соли, мелкую, йодированную применять для консервации нельзя. Плоды переложить в заранее подготовленную тару, пересыпать специями, залить охлажденным солевым раствором. Сверху прикрыть марлей, поставить гнет. Солить 10-12 суток при комнатной температуре, готовый продукт хранить при +3…-8°C.

На зиму рекомендуется приготовление соленого болгарского перца в закатанных баночках. Плоды предварительно бланшировать 2 мин. Специи могут быть любыми. Солевой раствор готовится в пропорции 2 ст. л. соли на 1 л воды. На донышко простерилизованной емкости положить пряности, плотно утрамбовать овощную массу. Залить рассолом, горлышко обмотать марлей, на 2-3 недели оставить в тепле. Хранить соленый болгарский перец в холодильнике.

Читайте также

Пикантный

Ингредиенты:

  • пикантный перчик – 1-2 кг;
  • укроп – 4 зонтика;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – 1 ст.;
  • вода – 5 л.

Технология приготовления:

  1. Данный сорт является чем-то промежуточным между острым и сладким видом, придает блюдам пикантность. Стручки помыть, проколоть несколько раз вилкой.
  2. На дно простерилизованной емкости выложить пряности, затем основной овощ, залить раствором соли.
  3. Установить гнет, поставить в комнате до пожелтения.
  4. Для закатки на зиму пикантный перец вытащить из рассола, распределить по простерилизованным банкам. Можно приготовить свежий солевой раствор, залить им стручки или оставить как есть.
  5. Дополнительно простерилизовать 10 мин., накрыть крышками, убрать в холодильник.

Лучшие рецепты маринования

Самым вкусным и долго хранящимся считается продукт, консервированный с 9%-ным уксусом (столовым, яблочным, винным). Рецептур приготовления существует множество, плоды используются сырые, бланшированные, жареные, печеные. Закатки хранятся продолжительное время, поэтому важно соблюдать все правила приготовления, чтобы продукт оставался безопасным для здоровья. Можно приготовить на зиму только зеленый перец или цветной. Дошедший до биологической зрелости овощ более мягкий и мясистый, что следует учитывать при выборе рецептуры.

Законсервировать можно целиком, фаршированным или нарезанным соломкой, кольцами, полукольцами, дольками. Банки должны быть стерилизованными, плотно закатанными, условия хранения соответствовать рекомендованным. При повреждении крышки использовать продукцию сразу, поскольку хранению негерметично закрытый законсервированный овощ не подлежит.

Маринованием часто готовят салаты из помидор и сладкого перчика, лечо, аджику, баклажаны, овощные смеси.

По-армянски

Основные компоненты:

  • перчики красноватого окраса – 5 кг;
  • чеснок – 250 г;
  • веточки сельдерея – 1 пучок;
  • петрушка (по желанию) – 1 пучок;
  • вода – 1 л;
  • уксус – 0,5 л;
  • масло – 0,5 л;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахар – 9 ст. л.;
  • лаврушка – 8 листочков;
  • душистый и черный перцы – по 20 горошинок.

Технология изготовления:

  1. Для перца по-армянски на зиму нафаршировать плоды зеленью с чесноком. Это делать не обязательно, достаточно порезать на половинки, проложить с пряностями слоями. Предварительно чеснок почистить, разобрать на зубки, большие разрезать. Зелень измельчить ножом по 3-5 см.
  2. В емкость диаметром, достаточным для 8 плодов, влить уксус и рафинированное масло, ввести специи, соль, сахар, воду. Быстро закипятить, затем нагрев уменьшить, выложить подготовленный овощ одним слоем, пробланшировать в растворе 2-3 мин. Переваривать нельзя, должен стать лишь более гибким, не мягким. Вынуть из раствора, уложить в миску, прикрыть крышкой.
  3. Баночки простерилизовать в широкой кастрюле с водой, пока горячие, распределить по ним слоями зелень с чесноком и овощ. При этом нижний и верхний слои составляют пряности. Если основной ингредиент не разрезали, а фаршировали начинкой, то просто сложить.

Стараться оставить меньше пустот, чтобы хватило заливки. При необходимости можно долить в каждую баночку небольшое количество кипятка. Заполненные емкости снова поставить стерилизовать.

Горошинки специй из маринада достать ложкой, распределить по баночкам. Лавровый лист выловить и выбросить. Маринад закипятить, залить им перчики до краев. Разложить подготовленные крышечки. Стерилизовать 12-14 мин., начиная с закипания воды в большой емкости. Банки достать, закатать традиционным способом. Укутывать в данном случае не надо, достаточно выставить дном вверх до остывания.

Жареный

Продукты:

  • перец – 10 шт.;
  • масло – смазать сковородку;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 2 зубочка.

Технология изготовления:

  1. Для жареного болгарского перца на зиму плоды помыть, просушить, пожарить на масле целиком с плодоножками.
  2. Смешать измельченный чеснок, уксус, сахар и соль.
  3. В простерилизованную банку вилкой переложить овощ, утрамбовать.
  4. Полить чесночной заправкой, закатать подготовленной крышкой.

Читайте также

Печеные перчики

Компоненты:

  • перец – 1 кг;
  • масло – 50 мл;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубочка;
  • петрушка – 2 ветки;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • смесь перцев – 0,5 ч. л.

Технология изготовления:

  1. Для запекания взять вымытые экземпляры с плодоножками. Противень выстелить фольгой, положить в 1 слой плоды, поставить в духовку при +200 °C на 30 мин., примерно в середине процесса перевернуть на другую сторону. После выпекания завернуть в фольгу, накрыть миской на 10 мин., чтобы пропарились.
  2. Смешать мелко нарезанные чеснок и петрушку, масло, уксус, соль. Овощи развернуть, дать немного остыть, очистить от кожуры, сердцевинок и семечек. Выделяющийся сок сливать в мисочку к чесночной заправке. Мякоть порезать полосочками.
  3. Для заготовки на зиму печеных перцев нужно на дно простерилизованных баночек положить острую специю, затем подготовленную мякоть, добавить заливку. Простерилизовать, накрыть крышкой, закатать. Если планируется подавать к столу в ближайшее время, то последняя манипуляция не нужна, достаточно накрыть мягкой крышечкой, поставить в холодильник на сутки.

В томате

Продукты:

  • перец – 4 кг;
  • томатный сок – 3 л;
  • уксусная кислота – 9 ст. л.;
  • чеснок – 2 шт.;
  • масло – 0,5 ст.;
  • сахар – 6 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.

Последовательность выполнения действий:

  1. Для закатки на зиму перца в томатной заливке плоды помыть, вырезать серединки с семенами, нарезать большими ломтиками.
  2. Сок закипятить, ввести соль, сахар, кислоту, тщательно перемешать.
  3. Прокипятить, ввести давленый чеснок, кусочки овоща.
  4. Разлить по баночкам, закатать стандартным способом.

По-грузински

Компоненты:

  • перец – 1 кг;
  • чеснок – 1 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • масло – 5 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • хмели-сунели, перчик молотый – по вкусу.

Технология изготовления:

  1. На зиму перец по-грузински готовится из нарезанных на 4-6 частей плодов.
  2. Перемешать их с измельченными чесноком и петрушкой, солью, сахаром, маслом, специями. Отложить на 1 час.
  3. Поставить на огонь, закипятить, накрыть крышечкой, проварить 15 мин., периодически мешая.
  4. Влить уксус, выключить плиту. Разложить по баночкам, закатать как обычно.

В масле

Компоненты:

  • перец – 0,9 кг;
  • уксус – 165 мл;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 1,5 ч. л.;
  • масло растит. – 165 мл;
  • вода – 350 мл.

Технология приготовления:

  1. Плоды почистить, порезать на 2-4 части.
  2. Закипятить вместе воду, сахар, соль и масло. Ввести уксус и нарезку, прикрыть крышкой.
  3. Когда начнет кипеть, интенсивность нагрева уменьшить, варить 7-10 мин., иногда перемешивая.
  4. Для приготовления перца в масле на зиму овощ аккуратно сложить в баночку (1 л), залить горячим раствором, закатать.

С медом

Продукты:

  • перец – 1 кг;
  • натуральный мед – 1,5 ст. л.;
  • чеснок – 5 зубочков;
  • уксус – 80 мл;
  • масло – 80 мл;
  • сахар – 80 г;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • душистый и черный перчик горошинками – по 5 шт.;
  • вода – 200 мл.

Технология приготовления:

  1. Для закатки на зиму перца с медом основной продукт очистить, нарезать полосочками.
  2. Чесночные зубчики измельчить.
  3. Все, кроме основного ингредиента, перемешать, закипятить.
  4. Добавить плоды, варить до полуготовности.
  5. Разложить по двум 0,5 л стерилизованным баночкам, закатать.

Болгарский перец на зиму можно сохранить несколькими способами. Особой популярностью пользуется консервация. По большинству рецептур получается блюдо, которое используется в качестве готовой к употреблению холодной закуски.

Как сохранить перец свежим на зиму: болгарский, острый, правила сбора, условия и способы хранения

Есть несколько способов сохранить посевы перца на зиму, что позволяет обеспечить всю семью ценным и полезным овощным урожаем до Нового года. Как правило, консервировать перец максимально долго можно только в виде консервов. Однако есть несколько методов, которые способствуют длительному хранению перца в свежем виде.

Характеристики урожая перца

Важным условием хранения перца в свежем состоянии дольше обычного является выполнение правильного и своевременного сбора урожая этой овощной культуры.Собирать сладкий болгарский перец, а также сорта чили можно как на технической стадии, так и в фазе биологической спелости. Первый вариант позволяет сразу же использовать собранные плоды. Второй способ сбора предполагает созревание плодов в домашних условиях.

Для более длительного сохранения урожая острого или сладкого перца необходимо соблюдать правила сбора огородных культур:

  • в стадии технической спелости плоды нормальных размеров, характерных для сорта, что позволяет собирать урожай с целью продажи, а также транспортировку и длительное хранение;
  • в стадии технической спелости плоды сладкого перца собирают еженедельно, выборочно, до наступления первых холодов;
  • Плоды, собранные в стадии технической спелости, при соблюдении правил хранения и созревания способны сохранять вкусовые и качественные характеристики в течение нескольких месяцев;
  • стадия настоящей, полной спелости плода, называется физиологической или биологической зрелостью и сопровождается приобретением окраски, характерной для данной разновидности;
  • Перец горький или острый следует собирать по мере созревания, только на стадии полной биологической зрелости;
  • Убирать нужно до наступления морозов, так как замороженные плоды перца практически полностью теряют лежкость.

Важно отметить, что плоды перца лучше всего обрезать секатором вместе с цветоносом. Измельчение фруктов часто приводит к повреждению целых побегов перца. Кроме того, несвоевременная уборка провоцирует прекращение ветвления, что может негативно сказаться на количестве и качестве урожая этой овощной культуры.

Как сохранить болгарский перец на зиму

Правила хранения болгарского перца

Перец, предназначенный для длительного хранения, необходимо собирать в стадии технической спелости.Перед тем, как поставить хранилище в закладки, нельзя мыть перец, а для удаления грязи достаточно просто аккуратно протереть поверхность сухой мягкой тканью. Для длительного хранения подходят только плоды, не имеющие даже малейших изъянов, с достаточной плотностью мякоти, которые переливаются, с наличием плодоножки. Правила хранения этой садовой культуры следующие:

  • хорошая емкость для хранения – это чистые деревянные или пластиковые ящики с отверстиями для качественного воздухообмена;
  • Допускается хранение урожая в стандартных полиэтиленовых пакетах, что связано с наличием специальной газовой среды, подавляющей обменные процессы в плодах; №
  • достаточная влажность полиэтилена способствует сохранению тургора, что снижает потери массы овощных культур, но увеличивает риск поражения грибковой микрофлорой;
  • Оптимальный вариант хранения – специальные полиэтиленовые пакеты с газообменной мембраной или качественной перфорацией.

Для длительного хранения используйте помещение с температурным режимом 9-11 около С. Более высокие нормы часто вызывают быстрое высыхание и усыхание плодов, а также увеличивают риск потери урожая из-за повреждения патогенные микроорганизмы. Слишком низкие температурные показатели способствуют переохлаждению урожая и вызывают потерю способности к созреванию, а также вызывают резкое снижение вкусовых и питательных качеств.

Уборка в фазе технической спелости способствует повышению лежкости овощной культуры с последующим созреванием в хранилищах с оптимальными температурными показателями.После приобретения характерной для сорта окраски плод следует поместить в холодильник при температуре 0 около С и показателе влажности в пределах 85-90%. Создав для перца такие условия, плоды остаются свежими и вкусными до новогодних праздников.

Правила хранения острого перца

Чилийский или острый перец также можно хранить в домашних условиях в течение длительного времени. Однако, если слишком острый овощной урожай нет, плоды удаляют еще на стадии недозрелости.

В настоящее время существует несколько вполне доступных и простых способов сохранить чилийский перец:

  • сушить целые плоды и складывать их для хранения в темном месте или заранее подготовленных, чистых и сухих контейнерах; №
  • сухофрукты измельчить и хранить в стеклянной таре с плотно закрывающейся крышкой;
  • Перевяжите плодоножки прочной нитью и, связанные пучками, подвесьте под потолком в темном прохладном помещении.

Существуют менее распространенные, но очень хорошо зарекомендовавшие себя способы хранения овощей, например, острый перец.В обычном отделении холодильника перец чили может сохранять все свои качества не более пяти дней, но при использовании герметичного контейнера этот срок продлевается до двух недель, после чего плоды сморщиваются и сушатся.

Замораживание способствует потере некоторых ценных питательных веществ, но позволяет сохранить вкус и аромат овощной культуры. Популярна также уборка урожая, позволяющая приготовить овощную культуру в уксусе с чесноком, не стерилизуя банки, а также сохранить плоды острого перца в масле.

Советы и хитрости

Отечественные садоводы давно не только научились сохранять собранные овощные культуры надолго, но и могут поделиться некоторыми советами и советами в этой области. и:

  • На хранение можно закладывать только сухие плоды, так как даже незначительное присутствие влаги на поверхности способствует очень быстрому загниванию собранного урожая;
  • Собранный сладкий перец можно хранить пару месяцев в ящиках вместимостью не более 8-10 кг при температуре 0-2 ° С и относительной влажности не менее 90-95% в помещении;
  • сладкий и острый перец очень хорошо сохраняется непосредственно на кустах, которые следует снять с гряд и развесить на веранде или утепленном балконе корневой системой вверх; №
  • при замораживании плодов острого перца можно уменьшить жесткость плодов, предварительно удалив стебель и семенную камеру;
  • Собранные горошины перца можно сушить в духовке, что отлично сохраняет вкус и только усиливает аромат овощной культуры.

Острый перец: готовимся к зиме

Следует отметить, что если плоды чилийского перца уже полностью созрели и не имели механических повреждений, то их можно идеально сохранить в свежем виде пару месяцев при оптимальных температурах и температурах. стандартные параметры влажности. Многие садоводы уже давно практикуют пересадку кустов перца с садовых гряд в заранее подготовленные вазоны или специальные цветочные емкости с дальнейшим выращиванием на подоконниках в домашних условиях. Такие растения могут не только обогатить осенне-зимний рацион витаминными овощными продуктами, но и послужить прекрасным украшением как жилых, так и офисных помещений.

Ваш путеводитель по перезимованию перца [6 простых шагов] – WhyFarmIt.com

Перец – один из самых популярных овощей на планете.

Некоторые люди даже выращивают их круглый год в климатических условиях, которые это позволяют. Другие берут свои растения внутрь, чтобы переждать зиму и начать следующий вегетационный период.

Ниже мы рассмотрим весь процесс перезимовки перца.

Всего за шесть простых шагов вы сможете сохранить свои любимые сорта еще на год и в следующем сезоне собирать вкусный перец намного раньше, чем ваши соседи.Давайте начнем.

1. Осмотрите перцовый завод на предмет вредителей и обработайте соответственно

Прежде чем вы даже подумаете о том, чтобы переместить свои растения перца в дом на зиму, самым первым шагом является их тщательный осмотр.

Вы хотите проверить не только общее состояние растения, но и, в частности, наличие признаков вредителей.

Один из самых простых способов убедиться, что на вашем перце нет вредителей, прежде чем вы принесете его внутрь, – это просто опрыскать его водой (включая корни).

Обычно напора воды достаточно, чтобы удалить вредителей.

Тем не менее, с любыми конкретными вредителями, которые вы обнаружите на своих растениях, необходимо обращаться соответственно. Может быть, подойдет пестицид, благоприятный для растений. Конечно, всегда лучше всего использовать органические продукты, особенно с пищевыми культурами.

Масло нима ( можно найти здесь, ) часто достаточно для лечения легких заражений вредителями, но вы также можете попробовать продукты, содержащие спиносад, такие как , этот , для более серьезных проблем.

2. Удалите с растения все оставшиеся фрукты

Следующий простой шаг – удалить оставшиеся перцы с растений, прежде чем вносить их внутрь.

Это действие имеет двойную цель: во-первых, оно не дает вредителям попасть в ваш дом (спрятано внутри / на плоде), и, во-вторых, предотвращает привлечение фруктами вредителей в дом, когда растение оказывается внутри.

Кроме того, если достаточно холодно, чтобы вы приносили растения внутрь, можно с уверенностью сказать, что плоды уже должны были быть собраны.

По крайней мере, удаление того, что осталось, может дать вам что-нибудь для просушки семян (или добавить в компостную кучу).

3. Принесите в дом и при необходимости переместите

После того, как вы удалили оставшиеся плоды, проверили на наличие вредителей и промыли растение, самое время внести их внутрь. Когда он окажется внутри, еще раз внимательно осмотрите его.

Был ли он какое-то время в одном горшке? Может быть, он доходит до состояния корневого? Может быть, почвенная жизнь изношена и нуждается в удобрениях?

Это вопросы, которые следует задать себе, глядя на растения перца.

При необходимости пересадите растение в чистый контейнер (на один размер больше) со свежей горшечной почвой, желательно с добавлением компоста, например, , это измененная, натуральная смесь .

Когда перец будет готов к зимовке в новом доме, поместите его в прохладное и сухое место рядом с ярким окном или при флуоресцентном освещении.

4. Уменьшить полив

Внутри в течение зимы ваше растение перца будет в режиме покоя. Он не будет ни цвести, ни давать перец.Он просто останется в живых.

Так что не беспокойтесь, если это не выглядит так, как будто растет, потому что технически это не так.

Тем не менее, как только ваше растение перезимует, вы можете начать сокращать количество поливаемой им воды. В среднем растения перца зимой необходимо поливать раз в 20-30 дней.

Зимой вода не испаряется так быстро, как на улице в теплые месяцы.

Растению также нужно меньше воды зимой, потому что оно не находится в вегетативном или продуктивном цикле роста (который требует больше воды и питательных веществ).

5. Обрезайте, когда листья и / или стебли начинают отмирать

Совершенно нормально, что за зиму на вашем перце отмирают стебли и листья. Так что не пугайтесь. Лучше имейте наготове ручной секатор, кусачки или ножницы.

Обрежьте все сухие, коричневые и явно мертвые части растения, если заметите их зимой. Не беспокойтесь о потере растительной массы, следующей весной она вырастет в два раза толще.

6.Подготовьте растения перца к возвращению на улицу ранней весной

Когда конец зимы приближается, вы можете начать готовить свой перец (а) к выходу на улицу.

Это включает воздействие на них большего количества прямого света и увеличение количества воды, которую они получают.

Вы можете поставить их на подоконники или даже вынести их на час или два в теплые дни, чтобы они получали как можно больше солнца.

Чем больше солнца они получают перед выходом на улицу в течение года, тем меньше потрясений они испытают, если вы выйдете на улицу на сезон.

Хорошо подготовленное перезимовавшее растение перца – это растение перца, которое практически гарантированно выживет и снова станет процветающим производителем перца.

Обеспокоены тем, что ваш перец не в форме пика? Не расстраивайтесь – проблемы с перцем – довольно распространенное явление. Узнайте о 26 основных проблемах с перцем (и о том, как их исправить) здесь.

Общие вопросы о перезимовании перца

Вернутся ли растения перца после зимы?

Перец может расти и дает урожай после зимы, но только при правильном уходе.В большинстве случаев растения перца не считаются растением, которое садоводы считают многолетним.

Однако, когда они это делают и принимаются надлежащие меры для защиты растений от непогоды, садоводы добиваются больших успехов в получении многолетних урожаев из растений перца.

Можно ли перезимовать перец на улице?

Перезимовать растения перца на открытом воздухе более чем возможно. , но , только если вы живете в климатических зонах 9 или 10.Лучше всего защитить их теплицей или каким-нибудь пластиком.

Накрыть растения толстыми пластиковыми листами и окружить их тюками сена – один из успешных методов.

Как долго может жить перец?

В зависимости от того, как вы ухаживаете за растениями перца, они могут жить на несколько лет больше, чем вы можете себе представить.

В среднем растения живут всего один или два года, но при особом уходе и правильной технике перезимовки растение перца может легко прожить более 10 или 15 лет.

Можно ли перезимовать все виды перца?

Хотите верьте, хотите нет, но все виды перца действительно могут перезимовать.

Тем не менее, большинство садоводов, похоже, не подозревают об этом факте или просто могут посчитать, что легче вырастить растения с нуля, чем ухаживать за ними зимой.

В любом случае, как только вы поймете, что они могут жить столько же, сколько домашнее животное, будет напрасно просто скармливать их в компостную кучу в конце года.

Продолжают ли растения перца плодоносить зимой?

Большинство растений перца не продолжают плодоносить зимой, но при выращивании в помещении и контролируемой среде, включая световые циклы, растения перца действительно могут продолжать плодоносить в течение зимы.

Сколько холода могут переносить перцы?

Каждый вид перца имеет свои предпочтительные температуры, но большинство из них выдерживают только температуру около 32 ° F с точки зрения холода.

Однако, как только температура опускается ниже 55 ° F, их рост начинает замедляться и в конечном итоге полностью прекращается. Это означает, что вам нужно, чтобы перец был как можно более теплым.

Преимущества перезимовки перца

У перезимовавших перцев много преимуществ.

Первый и самый очевидный – это то, что у вас будут полноразмерные растения перца, готовые к работе весной, что поможет вам производить больше перца и получать больший урожай.

Перезимовка ваших растений перца также сэкономит вам время весной, когда вы не возитесь с подготовкой земли и ждете, пока семена прорастут.

Знаете ли вы? … Перец чрезвычайно легко выращивать с использованием гидропонных методов, и этот процесс далеко не так сложен, как вы думаете.Изучите основы здесь.

Последнее слово о перезимовании перца

Зимующий перец – не совсем обычное дело, но и в наши дни это не такая уж редкость.

Независимо от того, есть ли у вас достаточно теплая теплица или вы планируете разместить их в своем доме, перезимовка требует очень мало времени и усилий и, в свою очередь, экономит вам дополнительное время и усилия весной, когда пора собирать урожай перца.

Как начать и выращивать перец из семян

Начало работы

Выращивание острого перца из семян может быть очень полезным.Выбор острого перца в супермаркете очень невелик. Выбор растений из питомника или магазина, как правило, немного лучше, потому что, начиная с семян, доступно огромное количество потрясающего разнообразия. А поскольку популярность острого перца продолжает расти, количество разновидностей продолжает расширяться. Итак, для начала сделайте свой выбор.

Когда я планирую свой сад, я ОБОЖАЮ эту часть. В разгар зимы спланировать свой сад и заказать проверенные и надежные семена – это настоящий праздник.Мы все пристрастились пробовать новые и захватывающие вариации, и это доставляет удовольствие выращивать различные вариации и узнавать о них больше. Я немного дам вам совет по выбору сортов, которые соответствуют вашим потребностям и предпочтениям.

Каковы этапы прорастания для метода почвы и лотка?

Перед тем, как приступить к этапам проращивания, прочтите этот контрольный список, чтобы убедиться, что у вас есть все необходимое для подготовки:

  • Перчатки (это необязательно, если вы имеете дело с очень острым перцем, потому что вы не хотите, чтобы масло раздражало ваши глаза или кожу – ой!)
  • Вода
  • Стартовая смесь семян на выбор
  • Нагревательный мат
  • Поднос для проращивания семян с куполом влажности
  • Источник света

Когда у вас все будет вместе, пора приступить к проращиванию выбранной вами смеси семян.Прочтите приведенные ниже инструкции, чтобы узнать, как лучше всего проращивать семена, независимо от того, выращиваете ли вы острый перец, сладкий перец, декоративный перец и т. Д.

  1. Поставьте лоток для проращивания на поверхность и налейте около шести чашек воды. После добавления воды поместите лоток для семян сверху на лоток для проращивания. Проверьте, есть ли у вас в лотке ¼ дюйма стоячей воды.
  2. Заполните лоток для начала посевного материала горшечной почвой до самого верха
  3. Сделайте отверстие диаметром ¼ дюйма в центре каждой исходной ячейки для семян.Ластик для карандашей №2 – отличный инструмент для создания этих отверстий.
  4. Поместите семена в-дюймовую яму и осторожно засыпьте почвой. Сажаю 3 или 4 семени на каждую зону выращивания.
  5. Приложите нагревательный мат для рассады ко дну лотка и накройте верхнюю часть лотка для посева семян куполом, улавливающим влагу.

Сохраняйте семена влажными, но не замачиваемыми, на протяжении фазы прорастания. Лучше всего они прорастают при температуре выше 65 градусов (идеальная температура от 75 до 85 градусов).Поскольку в большинстве домов не так тепло, еще один совет – ставьте их на холодильник, пока не прорастут всходы. Там довольно тепло. Когда всходы начинают прорастать, самое время приступать к пересадке!

Некоторые сорта семян привередливы и трудно прорастать. Наберитесь терпения, так как некоторые сорта прорастают от 4 до 6 недель. Остальные могут появиться через 7-10 дней. Это зависит от температуры, солнечного света, почвы и ее разновидности. После их появления я верю в теорию матери-природы: «Выживание наиболее приспособленных».”

Почва:

Подойдет любой выбор качественной почвенной смеси. В прошлом мы использовали множество различных брендов и обнаружили, что это все личные предпочтения.

Если вы предпочитаете делать свою смесь, используйте 1/3 хорошей садовой почвы (не используйте глинистую почву, так как она плохо уплотняется), 1/3 компостированного коровьего навоза или аналогичной питательной среды и 1/3 песка. Хорошо перемешайте все 3 ингредиента.

Растения острого перца ЛЮБЛЮ песок, так как многие его разновидности происходят из районов с песчаной почвой.Также он обеспечивает отличный дренаж.

Лотки:

Вы можете использовать наш набор для проращивания и оборудование для выращивания, поэтому обратите внимание на наши принадлежности для выращивания перца, включая регуляторы температуры, лотки для семян и нагревательные маты, а также лампы для выращивания. Вы можете приобрести их по отдельности или сэкономить, получив наш полный комплект для выращивания в помещении.

Расположение, расположение, расположение

Найдите хороший и теплый солнечный подоконник. Сеянцы предпочитают как минимум 6 часов солнечного света, чем больше, тем лучше.Семена острого перца необходимо проращивать на этапах прорастания и пересадки. Помните, что все они произошли из тропической среды. Но имейте в виду, что вы будете вознаграждены здоровым, крепким и плодовитым растением за ваше терпение.

Когда они разовьют свой первый набор листьев, я срежу самый слабый из них ножницами. Когда они разовьют второй набор листьев, я отрежу все, кроме самого здорового. Если какой-либо сорт начинает вырастать высокими и слишком «длинноногими», откройте окно чуть-чуть, чтобы шокировать растение более прохладным воздухом.Это замедлит его рост и сделает его стебель более толстым и более подходящим для пересадки. Как только у вас появятся здоровые саженцы после периода прорастания, вы будете готовы к этапу пересадки и выращивания, затем к этапу сбора урожая, а затем к моему любимому этапу – этапу приготовления и употребления.

“Лучшие и худшие” семена острого перца Pepper Joe’s Рейтинг

  • Самые горячие: Carolina Reaper, Moruga Trinidad Scorpion, 7 Pot Douglah, Primo, Chocolate Bhutlah и Apocalypse Scorpion.
  • Лучше всего подходит для небольших садов или выращивания в контейнерах: тайский, табаско и черный халапеньо
  • Лучше всего для сухого порошка: Кайенский перец, Тайское солнце, Серрано и Чарльстон.
  • Лучшая садовая новинка: Питер Пеппер. Рейтинг журнала «Органическое садоводство» как «самый порнографический».
  • Самый высокий урожай: боливийская радуга, ранний халапеньо и атомная морская звезда.
  • Фавориты Пеппер Джо: Golden Habanero, Ghost Pepper, итальянский Pepperoncini.
  • Большинство разновидностей, доступных в интернет-магазине Pepper Joe’s.

С днем ​​садоводства !!!

Как заморозить перец – Ремесла хозяйки

В этом посте были использованы партнерские ссылки для продуктов, которые мне нравятся.

Я люблю готовить с перцем. Они добавляют аромата любому блюду! Я люблю их замораживать, поэтому у меня есть возможность использовать их в любое время года! Вы не поверите, как легко заморозить перец, поэтому можете наслаждаться им в любое время.

Лето подходит к концу, и наш сад тоже. Наши перцы кажутся последними вегетарианцами. Может, они не готовы видеть лето, как я.

Обожаю вкус перца чили зимой с добавлением «свежего» садового перца.Они также великолепны на вкус в неаккуратном соусе и поверх сосисок. Посадите некоторых из этих плохих парней на парня в разгар зимы, и вы – вкусовые рецепторы, и вы подумаете, что сейчас лето!

Перец – отличный овощ, который стоит хранить в морозильной камере, чтобы бросить в любое блюдо! Я больше всего люблю замораживать зеленый сладкий и банановый перец, потому что мне нравится их аромат. Вы также можете проделать этот трюк с луком!

Как заморозить перец

Начните с удаления стеблей и семян и измельчения перца до желаемого размера.Я предпочитаю маленькие кусочки. Вы также можете нарезать кусочки, чтобы добавить их к блинчикам и гамбургерам.

Я люблю эти коврики для резки. Они поставляются в упаковке по 4 штуки, и каждая предназначена для овощей, мяса, курицы и рыбы. Они занимают мало места в шкафу, имеют слегка липкую спинку, которая удерживает их в шкафу, и их можно мыть в посудомоечной машине!

Выстелите противень пергаментной бумагой, положите один слой перца поверх пергаментной бумаги и поместите в морозильную камеру примерно на 2 часа, а может, и немного дольше.Нет установленного времени, просто не стоит оставлять их там слишком долго, иначе они могут обгореть в морозилке.
Выполнение этого шага вместо измельчения и помещения непосредственно в морозильную камеру предотвратит их слипание. Мне нравится использовать меньше пакетов и складывать столько, сколько поместится в пакеты размером с кварту, поэтому я могу использовать столько, сколько захочу.

Побывав немного в морозильной камере, поместите перец в пакет для морозильной камеры… я предпочитаю квартовый размер… и наклейте этикетку. Маркировка важна, особенно если у вас есть острый перец 🙂 В прошлом году мой сосед дал мне несколько ГОРЯЧИХ перцев, которые выглядели в точности как банановые.Слава богу, я пометил их, иначе наш перец чили был бы слишком острым, чтобы его есть. Ну, может, не для меня, а для всех остальных в семье!

Напоминаем: при нарезке острого перца лучше надевать перчатки.

Всего несколько простых шагов, чтобы выращивать «свежий» перец круглый год!

Как заморозить перец

Я люблю готовить с перцем. Они добавляют аромата любому блюду! Я люблю их замораживать, поэтому у меня есть возможность использовать их в любое время года! Вы не поверите, как легко заморозить перец, поэтому можете наслаждаться им в любое время.

Ингредиенты

  • Разделочная доска или циновка
  • нож
  • перец на ваш выбор
  • противень для печенья
  • пергаментная бумага

Инструкции

  • Удалите стебли и семена перца и нарежьте или нарежьте желаемыми кусочками.

  • Положить на один слой на противень, выстланный пергаментной бумагой.

  • Поместите в морозильную камеру минимум на 2 часа, но не слишком долго, иначе они могут обгореть.

  • Поместите в пакеты для замораживания объемом в кварту и верните в морозильную камеру.

Можно ли заморозить зеленый перец? Вот что вы должны сделать

Зеленый перец очень вкусен и является отличным источником витаминов B6 и K, а также калия. Они также являются частью множества отличных рецептов, поэтому, если вы хотите заморозить зеленый перец, мы можем погрузиться в них и во всем разобраться.

Мы все стараемся сократить количество пищевых отходов, поэтому замораживание остатков еды или дополнительных ингредиентов может быть отличным способом сделать это.

Можно ли заморозить зеленый перец?

Один из наших читателей отправил нам вопрос о зеленом перце, давайте посмотрим, что они сказали:

В моем местном супермаркете продаются большие бушели болгарского перца. Я люблю добавлять зеленый перец в салаты или в качестве начинки для пиццы, поэтому я подумываю купить бушель, пока цена такая низкая. Проблема в том, что я не думаю, что смогу использовать их все за один присест. Можно ли заморозить зеленый перец?

Да, зеленый перец можно заморозить, но после разморозки он лучше подходит для некоторых рецептов, чем для других.В зеленом перце много воды, поэтому после замораживания и последующего размораживания они теряют часть своей хрусткости, из-за чего они становятся мягче и не подходят для рецептов, требующих сырого перца, если он не нарезан очень мелко.

Тем не менее, пищевая ценность остается прежней, а вкус не должен меняться. Они по-прежнему идеально подходят для пиццы, пасты и запеканок. После небольшой подготовки зеленый перец можно успешно заморозить.

Как заморозить зеленый перец?

Чтобы заморозить зеленый перец, необходимо выполнить несколько шагов:

  • Выбирайте свежий перец без пятен , твердый на ощупь, не увядающий и не мягкий.
  • Перцы вымыть в воде и полностью обсушить.
  • Срежьте у перца верхушку, а затем разрежьте перец пополам вдоль.
  • Удалите семена и затем ножом срежьте мягкую белую часть ребер перца.
  • Нарежьте перец нужного размера или разделите на партии и нарежьте одни на более крупные, а другие на более мелкие ломтики.
Бланшированный зеленый перец:
  • Если вы будете использовать перец в приготовленных блюдах, бланширование его перед замораживанием поможет сохранить вкус и текстуру.
  • Для бланширования вскипятите большую кастрюлю с водой .
  • Поместите перец порциями в горячую воду на 2–3 минуты , а затем удалите перец шумовкой.
  • Окуните перец в миску с ледяной водой, добавляя больше льда между порциями.
  • Когда перец остынет, достаньте его из воды и выложите сушиться на бумажное или чистое кухонное полотенце.
  • Чтобы заморозить, положите перцы в один слой на противень и поместите его в морозильную камеру, пока перец не станет твердым на ощупь, около 20 минут .Это предотвратит их слипание при замораживании.
  • Выньте противень из морозильной камеры и поместите перец в морозильный пакет .
  • Удалите воздух из мешка и плотно закройте .
  • Этикетки и датируют пакеты , затем хранят штабелями в морозильной камере.

Как сохранить зеленый перец дольше?

Если вы хотите убедиться, что зеленый перец хранится дольше, вы можете сделать это с помощью вакуумного упаковщика.Эти устройства высасывают воздух из пакетов или контейнеров, что гарантирует, что оставшийся воздух не повлияет на все, что там хранится.

У нас есть отличный список вакуумных упаковщиков, которые вы можете попробовать, и в верхней части списка находится вакуумный упаковщик 2-в-1 FoodSaver V4840. Он работает с пакетами для заморозки и контейнерами различного размера, поэтому вы можете сэкономить меньшие порции или большие блюда.

Как разморозить зеленый перец?

Если вы собираетесь использовать замороженные зеленые перцы, их можно разморозить в холодильнике.Однако самое замечательное в зеленом перце то, что вы можете использовать его в замороженном виде прямо в ваших блюдах.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *