Как выбрать клюкву и сохранить ягоды свежими — ВокругСада.ру
Главная » Хозяйке на заметку
Автор Людмила ЛупановаВремя чтения 4 мин.Обновлено
Содержание
- Как выбрать свежую клюкву
- Как хранить свежую клюкву
- Хранение ягод свежей клюквы
Обыкновенная клюква, которую собирают с начала сентября и до конца октября, пользуется необыкновенной популярностью, благодаря её уникальным вкусовым и «долгоиграющим» витаминным свойствам. К тому же, это самая долго хранящаяся в свежем виде болотная красивая ягода. И как сохранить её в длительном периоде, мы расскажем в этой статье.
Высокая кислотность придает клюкве консервирующие свойства — её легко хранить и в засахаренном и перетертой с сахаром и в свежем виде. Она является исходным материалом для многих вкусных кулинарных блюд, например, для клюквенного желе, для клюквы засахаренной, для клюквенного джема.
В межсезонье клюкву можно купить в сушеном виде, похожую на изюм; консервированную или замороженную.
Это тоже привлекательно, но свежая не только полезней, но и ярче по вкусу и запаху.
Из свежей клюквы делают вкусные и приятные даже детям напитки: клюквенный морс, клюквенный квас, кладут в свежем виде в квашение капусты, добавляют ради естественной кислинки в пикантные салаты, украшают десерты.
Как выбрать свежую клюкву
Если есть возможность собирать клюкву на ближайших болотах, то достаточно урожай этой ягоды перебрать, освободить от мусора и правильно заложить на хранение. Свежесобранная ягода на ощупь твердая, круглая и не имеет яркой интенсивной окраски, которая станет более насыщенной при дальнейшем их хранении.
Другое дело — свежая ягода купленная на рынке. Здесь важны её внешние признаки для выбора качественной ягоды, способной к длительному хорошему хранению. Такая клюква должна быть блестящей, упругой, а яркий красный насыщенный её цвет свидетельствует о высокой концентрации полезных соединений.
Ягоды обесцвеченные, мягкие, сморщенные, с неровным окрасом и тем более с коричневыми пятнами сразу следует выбраковать и выбросить.
Конкуренцию свежей клюкве составляет замороженная свежая ягода, хранимая в морозильной камере круглый год. Из замороженной клюквы можно готовить все то же, что из свежей, но после размораживания ягоды станут мягкими и хранить их долго нельзя.
Как хранить свежую клюкву
Собрали ли сами, купили ли на рынке или в магазине свежую клюкву нужно хранить по конкретным простым правилам.
- В плотно закрытом пластиковом пакете свежая отобранная клюква хранится в холодильнике в течение двух месяцев, но по прошествии этого срока непрерывного холодного хранения она станет темнеть и портиться.
- Даже при гарантированном сроке хранения свежей клюквы в холодильнике её нужно периодически бережно осматривать. Обнаружив ягоды липкие, жесткие, обесцвеченные, сморщенные и потемневшие, удалите их как отбракованные и опасные распространением гнилостного материала.
- Изъятая для просмотра из холодильника клюква естественным образом станет влажной — это конденсат, а не признак порчи хранимых ягод.
- Свежую клюкву для замораживания в морозильной камере следует отобрать по выше указанным признакам, вымыть и просушить. Далее разложенную тонким пластом на ровной поверхности (я это делаю на картонных коробках от шоколадных конфет) клюкву поместить не менее, чем на 2 часа, в морозильник, по прошествии которых замороженные ягоды расфасовать в подходящие закрытые контейнеры для дальнейшего хранения в морозильном шкафу в пределах одного года.
Хранение ягод свежей клюквы
Клюкву свежую, как вариант, можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере. Если в вареную клюкву добавить лучше клюквенный ликер, чтобы не было антагонизма запаха, то в таком сиропе ягоды даже вареные будут храниться до года.
Как видим, была бы клюква, а простых способов её хранения в свежем, замороженном или вареном виде, здесь предложено достаточно. Самое главное — отбор качественных ягод, холод или мороз, в холодильнике — периодический контроль за качеством сохранности.
И в вашем рационе всегда будут прекрасные витаминные ягоды для свежего морса и для приготовления различных вкусных блюд.
Как и сколько времени можно хранить свежую и сушеную клюкву дома, в холодильнике, в морозильной камере
Как и сколько времени можно хранить свежую и сушеную клюкву дома, в холодильнике, в морозильной камереВы здесь » Хозяйке на заметку » Как правильно хранить клюкву
Клюква – популярный суперпродукт. Люди могут употреблять их в виде соуса или сока. Их также можно добавлять в начинку, запеканки или десерт. Многие люди считают клюкву суперпродуктом из-за высокого содержания в ней питательных веществ и антиоксидантов.
Клюква особенно полезна для здоровья. Они являются хорошим источником различных витаминов и антиоксидантов.
Как хранить свежую клюкву – сроки и условия хранения
Как долго хранится клюква?
Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения – для максимального срока хранения клюкву всегда храните в холодильнике.Чтобы продлить срок хранения клюквы, храните клюкву в пластиковом пакете или закрытом контейнере.
Как долго клюква хранится в холодильнике?
При правильном хранении клюква обычно хранится в холодильнике от 3 до 6 недель.Можно ли заморозить клюкву целиком?
Да, для заморозки поместите ягоды в морозильную камеру в оригинальной пластиковой упаковке или, если клюква была закуплена оптом, поместите в герметичные контейнеры или прочные пакеты для морозильной камеры.Как долго клюква хранится в морозильной камере?
При правильном хранении они сохранят наилучшее качество примерно от 10 до 12 месяцев, но останутся безопасными и после этого.Указанное время заморозки предназначено только для лучшего качества – клюква, которая хранилась постоянно замороженной при 0 ° F (-17 ° С), будет храниться в безопасности неограниченное время.
Как определить, не испортилась ли клюква?
Испорченная клюква обычно становится мягкой и нежной, а ее цвет ухудшается; Выбросьте клюкву, если появилась плесень, или если клюква имеет неприятный запах или внешний вид.
Как хранить сушеную клюкву
Как долго хранится сушеная клюква?
Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения – храните сушеную клюкву в прохладном и сухом месте.Чтобы максимально продлить срок хранения сушеной клюквы после открытия, поместите ее в плотно закрытый герметичный контейнер или прочный полиэтиленовый пакет.
Как долго сушеная клюква хранится при комнатной температуре?
При правильном хранении сушеная клюква может храниться от 6 до 12 месяцев при нормальной комнатной температуре.Стоит ли хранить сушеную клюкву в холодильнике?
В жарких и влажных помещениях сушеную клюкву следует хранить в холодильнике.Как долго сушеная клюква хранится в холодильнике?
Сушеная клюква хранится в холодильнике от 6 до 12 месяцев.Можно ли заморозить сушеную клюкву?
Да, сублимированная клюква замораживается в герметичных контейнерах или мощных пакетах для заморозки.Как долго сушеная клюква хранится в морозильной камере?
При правильном хранении сушеная клюква будет сохранять наилучшее качество в течение 12–18 месяцев, но и по истечении этого срока будет оставаться безопасной.Как определить, испортилась ли сушеная клюква?
Лучше всего понюхать сушеную клюкву и посмотреть на нее: выбросьте все, что имеет неприятный запах или внешний вид; если появилась плесень, выбросьте сушеную клюкву.
Полезная информация по теме: Как заморозить клюкву на зиму
клюква хранение продуктов
X
Зарегистриваться/Войти
Наверх
рецептов свежей клюквы на 2022 год! • Вид с Большого острова
Перейти к содержимому
Опубликовано: 06.10.2022Обновлено: 16.01.2023Автор: Sue Moran
Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.
Рецепты свежей клюквы для урожая клюквы 2022 года ~ от кексов, пирожных и пирогов до варенья, желе и фрикаделек на День Благодарения, Рождество и не только.
когда мы увидим свежую клюкву в супермаркетах в 2022 году?
Они уже в магазинах! Свежая клюква настолько особенная, что мы видим ее ненадолго каждый год ~ только около 6-8 недель она будет продаваться в магазинах. Конечно, вы можете найти замороженную клюкву круглый год, но настоящие клюквенные орехи (поднимите руку) каждый год приходят в восторг от терпких ярких СВЕЖИХ фруктов.
Урожай в этом году больше, чем в предыдущие несколько лет ~ ура! Но менее 5% клюквы, выращенной в США, подается в свежем виде, остальные получают сок или сушат. Урожай 2022 года собирают прямо сейчас, и ягоды поступят на прилавки на 1-й и 2-й неделе октября. Спросите своего менеджера по продукции, если вы их не видите.
знаете ли вы?
- клюква является одним из многих фруктов, произрастающих в Северной Америке (наряду с черникой и виноградом Конкорд, например)
- только около 3% годового урожая клюквы продается в свежем виде, остальное консервируется и разливается в бутылки.
- клюква безумно полезна для здоровья ~ она низкокалорийна, богата клетчаткой, витамином С и антиоксидантами, борющимися с раком.
- свежая клюква может снизить потребность в антибиотиках у женщин с ИМП.
- да, клюкву можно есть сырой! Добавьте их в приправу или смешайте в суперпитательный смузи.
- они прекрасно замораживаются, просто бросьте пакеты в морозилку, они будут храниться до следующего клюквенного сезона.
- свежая клюква хороша не только для соуса… просто прокрутите вниз и убедитесь!
наши любимые рецепты приготовления клюквы из свежей клюквы
Это то, что вы делаете с теми пакетами малиновых драгоценных камней, которые вы набираете с октября по декабрь.
И затем вы продолжаете делать их в течение всего остального года из замороженных ягод!
- Cranberry Breakfast Recipes
- Cranberry Dessert Recipes
- Cranberry Preserve and Sauce Recipes
- Savory Cranberry Recipes
CRANBERRY RECIPES FOR BREAKFAST
CRANBERRY DESSERT RECIPES
ВАРЕНЬЕ И СОУСЫ ИЗ КЛЮКВЫ
РЕЦЕПТЫ С КЛЮКВОЙ
Исследуйте похожие статьи в:
Об авторе:
Сью Моран
Привет ~ Я Сью. Я люблю готовить вкусную еду, фотографировать ее и писать об этом, но в основном я просто люблю ЕСТЬ. Разве не в этом дело? Мои рецепты креативны, ярки и полностью доступны независимо от вашего уровня мастерства. Перекусим вместе!
Подробнее
Популярные рецепты
Как показано на
Как заморозить клюкву – Заморозка свежей клюквы
Перейти к рецепту – Распечатать рецепт
Перейти к рецепту
Как заморозить клюкву в домашних условиях
Абсолютно! Свежая клюква очень хорошо замораживается.
Они прекрасно подходят для круглогодичного использования и добавляют красивую эстетику многим различным блюдам. Я люблю добавлять свежую клюкву в мою лимонную воду или чашу для пунша во время праздничных вечеринок или добавлять свежую клюкву на доску для мясных закусок, чтобы добавить ярких красок.
Тем не менее, вы любите использовать клюкву, продолжайте читать, чтобы узнать, как можно заморозить ее дома на пике свежести.
Один из моих любимых способов использования замороженной клюквы — в клюквенном соусе на праздники.
Домашний замороженный клюквенный соус — один из моих многочисленных секретов легкого утра в День Благодарения. Приготовьте клюквенный соус в морозилке в течение недели, и блюдо будет готово к употреблению в четверг утром.
Почему вам понравится замораживать клюкву дома.
- Всего несколько минут
- Сокращение пищевых отходов
- Экономия денег
- Легкий здоровый перекус
- Всегда имейте под рукой клюкву.
Как заморозить клюкву.
Заморозить клюкву очень просто. Есть один метод, который я использую, и он проверен и верен.
Клюква не требует варки или бланширования. Все, что вам нужно будет сделать, это промыть и заморозить.
Продолжайте читать, чтобы узнать больше о заморозке клюквы в домашних условиях.
Что мне нужно, чтобы заморозить клюкву?
Клюква
Пергаментная бумага
Противень (с бортиком)
Пакеты для заморозки объемом галлон/кварт. (Ziplock – мой любимый).
Сколько времени нужно, чтобы замерзла клюква?
В среднем я замораживаю приготовленную свежую клюкву в течение 1 часа.
Затем я складываю их в литровую сумку и с радостью иду дальше.
Способ заморозки клюквы
Шаг 1: Подготовьте противень с пергаментной бумагой.
Застелите противень (с бортиком) пергаментной бумагой.
Это предотвратит слипание клюквы и облегчит ее транспортировку после заморозки.
Шаг 2: Промойте свежую клюкву.
Не забудьте также просмотреть свежую клюкву и вынуть все очень поврежденные или обесцвеченные фрукты.
Шаг 3: Высушите клюкву на бумажном полотенце.
Выложите промытую клюкву в один слой на бумажное полотенце, промокните и дайте высохнуть на воздухе примерно 10 минут.
Шаг 4: Разложите клюкву на подготовленном противне.
Разложите клюкву на покрытом пергаментной бумагой противне, который вы подготовили в шаге 1.
Поместите противень с клюквой в морозильную камеру на 1-2 часа. Не замораживайте дольше 2 часов, иначе клюква может получить морозильный ожог.
Клюква будет в основном заморожена с парой мест, которые, возможно, придется полностью заморозить.
Не беспокойтесь, если им еще предстоит пройти небольшой путь. Они закончат замораживание на шаге 5.
Шаг 5: Переложите замороженную клюкву в пакет для заморозки.
После того, как клюква окажется в пакете для заморозки, удалите из него как можно больше воздуха и запечатайте.
СОВЕТ. Не забудьте промаркировать пакет для заморозки и написать на пакете срок годности. (Сегодняшняя дата плюс 6 месяцев).
Как долго замороженная клюква может храниться в морозильной камере?
Замороженная клюква может храниться в морозильной камере до 12 месяцев, если вы правильно ее заморозили.
Не забудьте удалить как можно больше воздуха из пакета для заморозки, когда вы запечатываете клюкву, чтобы сохранить ее как можно более свежей.
Вы можете использовать метод соломинки, скрутить пакет или просто раздавить его, пока не выйдет воздух.
На самом деле нет правильного или неправильного пути. lol
* См. часто задаваемые вопросы и конкретные советы после карты рецептов ниже.
*Замороженная клюква может храниться в морозильной камере 9–12 месяцев при правильном замораживании. Обязательно используйте пакеты для заморозки при хранении или любой другой герметичный контейнер.
Способ замораживания свежей клюквы. 👇
Распечатать рецептКак заморозить свежую клюкву
Prep Time15 mins
Total Time15 mins
Course: Side Dish, Snack
Cuisine: American
Parchment Pepper
Quart Freezer Bags
- Fresh Cranberries (Fruit)
Промыть свежую клюкву (фрукты на выбор)
Выложить промытую клюкву в один слой на бумажное полотенце, обсушить и дать высохнуть в течение 10 минут
Разложите клюкву на покрытом пергаментной бумагой противне
Заморозьте клюкву на противне в течение 2-4 часов (не забудьте вынуть через четыре часа, чтобы избежать ожогов от морозильной камеры)
Выньте из морозильной камеры и разделите клюкву на четыре части. размер пакетов для заморозки в нужном количестве (я отмеряю по 1 стакану в каждый пакет, оптимальное количество для выпечки!)
Заморозка на срок до 12 месяцев
Заморозка (продукты питания) Часто задаваемые вопросы
Как заморозить свежую цельную сырую клюкву ?
Следуйте приведенному выше рецепту, чтобы заморозить цельную клюкву.
Обычно я замораживаю их целиком, а затем использую для разных рецептов и целей в соответствии с инструкциями.
7 лучших способов использования замороженной клюквы.
Клюквенный соус
Вода для украшения
Гарнир для колбасных изделий
Маффины
Закуска (сушеная)
Смесь для повседневных нужд
Как разморозить замороженную клюкву?
Итак, вы знаете, как хранить замороженную клюкву, но как ее разморозить?
Теперь, когда у вас в морозилке есть идеально замороженная клюква, вам нужно ее использовать!
Вам действительно не нужно размораживать замороженную клюкву. В большинстве рецептов, в которых вы их используете, вы можете бросить их прямо. Вам может потребоваться некоторое время, чтобы оттаять, если вы используете рецепт выпечки из-за дополнительной воды.
Важно ли бланшировать клюкву перед заморозкой?
Нет необходимости бланшировать сырую клюкву перед замораживанием.