Как сохранить свежим перец: Страница не найдена « Русский фермер

болгарский, острый, правила сбора, условия и способы хранения

Сохранить урожаq перца на зиму можно несколькими способами, что позволяет обеспечить всю семью ценной и полезной овощной культурой до Нового года. Как правило, сохранить перцы максимально долго удаётся лишь в виде консервированной продукции. Однако есть и несколько способов, способствующих длительному хранению перца свежим.

Особенности сбора урожая перца

Важным условием, позволяющим хранить перец в свежем состоянии дольше обычного, является осуществление правильного и своевременного сбора урожая этой овощной культуры. Собирать сладкий болгарский перец, а также сорта чили можно как на стадии технической, так и в фазу биологической спелости. Первый вариант позволяет использовать собранные плоды сразу. Второй способ сбора предполагает дозревание плодов в домашних условиях.

Чтобы сохранить урожай перца острого или сладкого подольше, необходимо соблюдать правила сбора огородной культуры:

• на стадии технической спелости плоды имеют нормальные, характерные для сорта размеры, что позволяет осуществлять сбор с целью реализации, а также перевозки и продолжительного хранения;
• на стадии технической зрелости производится сбора плодов сладкого перца еженедельно, выборочно, до наступления первых холодов;
• собранные в стадии технической спелости плоды при соблюдении правил хранения и дозревания способны сохранять вкусовые и качественные характеристики в течение пары месяцев;
• стадия настоящей, полноценной спелости плодов, носит название физиологической или биологической зрелости и сопровождается приобретением характерного для сорта окрашивания;
• горький или жгучий перец следует собирать по мере созревания, только на стадии полной биологической зрелости;
• убирать урожай нужно до наступления морозов, так как подмороженные плоды перца практически полностью утрачивают показатели лежкости.

Важно отметить, что плоды перца лучше всего обрезать при помощи секатора, вместе с плодоножкой. Обламывание плодов часто становится причиной повреждения целых побегов перца. Кроме того, отсутствие своевременного сбора урожая провоцирует прекращение ветвления, что способно крайне негативно сказаться на количестве и качестве урожая этой овощной культуры.

Как сохранить сладкий перец на зиму (видео)

Правила хранения болгарского сладкого перца

Перец, предназначенный для продолжительного хранения, необходимо собирать на стадии технической спелости. Перед тем, как осуществить закладку на хранение, перцы нельзя мыть, а для удаления загрязнений необходимо просто аккуратно обтирать поверхность сухой и мягкой тканью. Для продолжительного хранения пригодны только плоды, не имеющие даже малейших изъянов, с достаточной плотностью мякоти, налившиеся, с наличием плодоножки. Правила хранения данной огородной культуры следующие:

• хорошими ёмкостями для хранения являются чистые деревянные или пластиковые ящики с наличием отверстий для качественного воздухообмена;
• допускается хранение урожая в стандартных полиэтиленовых пакетах, что обусловлено наличием особой газовой среды, тормозящей обменные процессы в плодах;
• достаточные показатели влажности в полиэтилене способствуют сохранению тургора, что снижает потерю массы овощной культуры, но повышает риск поражения грибковой микрофлорой;
• оптимальным вариантом хранения являются специальные полиэтиленовые пакеты с наличием газообменной мембраны или качественной перфорации.

Для продолжительного хранения следует использовать помещение с температурным режимом на уровне 9-11^оС. Более высокие показатели часто становятся причиной быстрого усыхания и сморщивания плодов, а также повышают риск потери урожая в связи с поражением патогенными микроорганизмами. Слишком низкие температурные показатели способствуют переохлаждению урожая и вызывают потерю способности дозревания, а также являются причиной резкого снижения вкусовых и питательных качеств.

Увеличению лежкости овощной культуры способствует сбор урожая в фазе технической спелости, с последующим дозреванием в хранилищах с оптимальными температурными показателями. После приобретения характерного для сорта окрашивания, плоды следует разместить в холодильнике при температурном режиме в 0^оС и показателях влажности в пределах 85-90% . Создав урожая перца такие условия, плоды остаются свежими и вкусными до Новогодних праздников.

Правила хранения острого перца

Чилийские или жгучие перчики также можно хранить в домашних условиях достаточно продолжительное время. Однако, если нет необходимости получить слишком острую овощную культуру, плоды снимаются на стадии неполной зрелости.

В настоящее время существует несколько вполне доступных и простых способов сохранения чилийского перчика:

• высушить целые плоды и сложить их для хранения в темное место или заранее подготовленную, чистую и сухую тару;
• высушенные плоды перемолоть и хранить в стеклянной емкости с плотно прилегающей крышкой;
• перевязать плодоножку каждого плода крепкой нитью и, связав пучками, развесить под потолок в темном и прохладном помещении.

Существуют и менее распространённые, но очень хорошо зарекомендовавшие себя способы хранения такой овощной продукции, как острые перцы. В обычном отделении холодильника перчик чили может сохранять все свои качества не более пяти дней, но при использовании герметичного контейнера срок продлевается до двух недель, после чего плоды сморщиваются и сохнут.

Заморозка способствует потере части ценных питательных веществ, но позволяет сохранить вкус и аромат овощной культуры. Также популярны заготовки, позволяющие приготовить овощную культуру в уксусе с чесноком, без стерилизации банок, а также сохранять плоды острого перчика в масле.

Советы и рекомендации

Отечественные огородники уже давно научились не только длительное время сохранять собранный урожай овощных культур, но и способны поделится некоторыми советами и рекомендациями в этой области:

• на хранение можно закладывать только сухие плоды, так как даже незначительное наличие влаги на поверхности способствует очень быстрому загниванию собранного урожая;
• хранить собранный перец сладкий можно на протяжении пары месяцев в ящиках емкостью не более 8-10 кг при температуре на уровне 0-2°С при относительной влажности воздуха в помещении не менее 90-95 %;
• очень хорошо сохраняется сладкий и острый перец непосредственно на кустах, которые следует удалить с гряд и подвесить на веранде или утепленном балконе, корневой системой вверх;
• при заморозке плодов жгучего перца можно снизить показатели остроты плодов посредством предварительного удаления плодоножки и семенной камеры;
• можно подсушить собранные перчинки в духовке, что прекрасно сохранит вкус и только усилит аромат овощной культуры.

Острый перец: готовимся к зиме (видео)

Следует отметить, что если плоды чилийского перчика были собраны уже полностью дозревшими и не обладают какими-либо механическими повреждениями, то могут прекрасно сохраняться свежими в течение пары месяцев при оптимальных показателях температуры и стандартных параметрах влажности. Многие огородники уже достаточно давно практикуют пересаживание кустов перца с огородных гряд в заранее подготовленные вазоны или специальные цветочные контейнеры с дальнейшим доращиванием на подоконниках в домашних условиях. Такие растения способны не только обогатить осенне-зимний рацион витаминной овощной продукцией, но и послужат прекрасным украшением как жилого, так и офисного помещения.

как сохранить болгарский перец на зиму свежим

Хранение перца при соблюдении ряда рекомендаций может быть длительным: на протяжении нескольких месяцев овощ способен оставаться пригодным в пищу, сохранять полезные свойства. Существует большое количество методов, позволяющих надолго сохранить урожай.

Как правильно выбрать перец для длительного хранения?

Рекомендуется использовать не успевшие созреть плоды зеленого цвета, поскольку сохранятся такие дольше. Срывать их нужно через 10-20 суток после того, как достигнут максимального размера. Нужно учитывать, что содержание полезных веществ в таких перцах будет менее высоким, чем в успевших дозреть. Красные плоды не удастся сохранить в свежем виде больше чем на 1,5-2 месяца. Острые сорта собирать нужно лишь созревшими; недозрелый жгучий перец не подойдет. Важно завершить сбор урожая до холодов, поскольку перемороженная продукция хранится меньше.

Следует тщательно осмотреть плод. Он должен быть здоровым, без признаков гнили, вмятин, потемневших участков. Шкурка подходящего овоща плотная, твердая. На стручке присутствует плодоножка; перед хранением ее следует обработать слабым раствором перманганата калия.

Лучшие сорта для хранения

Беглиций, обладающий крупными красными плодами, дает большой урожай. Этот сорт считается одним из лучших для хранения. Неплохо сохраняется и Ласточка — разновидность с повышенной лежкостью, дающая большие урожаи. Плоды цилиндрической формы для сохранения лучше собирать зелеными; спелыми считаются покрасневшие. Новогогошары хорошо хранится, поддается транспортировке. Форма плодов круглая, приплюснутая. Сорт относят к среднеранним. Черный кардинал относят к поздним. Плоды нужно собирать красными, достигшие спелости приобретают темный фиолетовый оттенок.

Подготовка овоща к хранению

Срезать следует с использованием секатора. Важно соблюдать в процессе осторожность, чтобы не повредить овощ. Собранный урожай протирают, используя влажную ткань. После раскладывают в прохладном сухом месте: через некоторое время можно будет удалить непригодные экземпляры. Проверка производится через неделю; следует оставить лишь те перцы, которые обладают крепкой кожицей, не имеют вмятин. Их плодоножки сильно укорачивают. Каждый плод макают в 1% раствор медного купороса, после чего овощи необходимо высушить.

Способы хранения в домашних условиях

Хранить болгарский перец в домашних условиях можно различными способами. Выбор метода зависит от того, что хозяйка планирует сделать с урожаем, успели ли плоды созреть, долгим ли будет хранение. Дольше всего остаются пригодными для употребления в пищу замороженные и консервированные продукты.

В холодильнике

Сохранить болгарский перец на зиму свежим можно в холодильнике. Для этого их следует убрать в овощной отсек. Держать там можно до 3 месяцев, иногда срок годности может доходить до 4 месяцев. Такой метод подходит лишь для дозревших овощей: неспелые быстро начнут портиться.

Перед закладкой тщательно промыть, просушить, нанести тонким слоем растительное масло. Затем каждый плод оборачивают пищевой пленкой либо помещают в отдельный небольшой пакет, в котором проделано несколько вентиляционных отверстий.

В морозилке

Заморозка является хорошим способом сохранить сладкий перец надолго, без потери полезных свойств. Упругие твердые овощи моют, сушат, вырезают из них сердцевину. Шляпки не стоит выбрасывать. Плоды отваривают в течение половины минуты, дают им остыть. Затем помещают плоды один в другой, заполняют шляпками пустоты, после чего помещают в полиэтиленовые пакеты. Такой метод позволяет хранить овощи в течение года.

В свежем виде

Свежие овощи промывают, обтирают салфетками из вискозы, упаковывают в ящики с отверстиями. Укладывать нужно в 2-3 ряда, сверху накрыть тканью. До крышки должно оставаться небольшое пространство. Ящик убирают в помещение, температура в котором не бывает выше +20°C. Солнце на него светить не должно; избежать попадания прямых лучей можно, убрав заготовки под кровать или диван. Плоды за несколько недель покраснеют, после чего в течение 14 дней их нужно будет употребить в пищу; сохранить перец свежим на зиму таким способом нельзя.

В сушеном виде

Сушка болгарского перца позволяет сохранить овощ на срок от 1 до 3 лет. Такой продукт хорошо подходит в качестве приправы к рыбе, мясу, птице или вегетарианским блюдам.

Сушить болгарский перец на зиму можно в духовке или электросушилке. Сначала сырье промывают, чтобы удалить грязь, после извлекают сердцевину, нарезают мелкими кусками. Духовой шкаф нагревают до +100°C. На противень или в форму расстилают бумагу для выпечки, на которую выкладывают тонким слоем измельченный овощ. Сушат в течение 3-4 часов, слегка приоткрыв створку. Иногда нужно переворачивать кусочки; в противном случае они могут пригореть. Когда структура стала более твердой, заготовка приобрела более темный оттенок, плоды готовы.

Заготовку убирают в тару из стекла или пластика. Хранить возможно при комнатной температуре.

На балконе

Балкон или лоджия хорошо подходит для хранения болгарского перца. Промытые и высушенные плоды выкладывают в коробки из картона, дно которых застелено слоем газет. Поставить следует на стол, стул или полку: так плоды не подмерзнут, дольше останутся пригодными к употреблению в пищу. Температура не должна становиться отрицательной; в таких условиях перцы портятся, поэтому лучше перенести их в помещение при сильных холодах. Не достигшие спелости овощи можно держать до 2-3 месяцев.

Полуфабрикаты

Нередко заготавливают полуфабрикаты, которые затем замораживают. Нафаршировать плоды рисом и мясом — простой способ заготовить их на зиму; для фаршировки требуется взять 8-9 овощей, 0,5 кг фарша, 0,5 стакана отварного риса, 1 некрупную луковицу.

Лук измельчить. Обжарить на капле растительного масла до золотистого цвета. Смешивают с отварным рисом и сырым фаршем; в данную массу можно добавить соли, специй. Очищают от грязи и моют овощи, тщательно устраняют сердцевину. Внутрь каждого перца помещают полученную смесь и утрамбовывают. Закончив фаршировать плоды, человек должен убрать их в мешки из полиэтилена либо сложить в крупный лоток из пластика. Заготовки не должны касаться друг друга. Замораживать 5-6 часов. Перед употреблением тушить в сметане либо соусе из помидоров.

Консервирование

Консервированная продукция сохраняется на протяжении нескольких лет. Существует несколько вариантов консервации; рецептуру разрешается дополнять другими ингредиентами, специями по вкусу.

Взять 2 кг овощей, 3-4 чесночных зубчика, 1 л чистой воды, 1 ст.л. сахарного песка, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. уксуса 6%. Удалить плодоножки и семена. Нарезать тонкими пластинами продольно. Воду вскипятить, растворить в ней сыпучие компоненты, влить жидкие. Поместить в полученную смесь перцы. Отварить на протяжении 5 минут. Разлить по чистым емкостям из стекла. Не надо ждать, пока остынет. Чесночные зубчики выложить поверх. В течение получаса стерилизовать в кипятке. Закрыть крышкой. Держать в прохладном помещении.

Каких ошибок нужно избегать?

Часто хозяйки неправильно заготавливают перцы. Из-за этого плод может начать преждевременно портиться, гнить. Если были обнаружены первые признаки гниения, следует незамедлительно убрать испорченный овощ, тщательно осмотреть остальные. Оставлять начавшие портиться со здоровыми нельзя: так весь урожай быстро придет в негодность.

Нередко также производится удаление плодоножки при хранении в комнате. Делать этого не стоит. Хвостик требуется для предотвращения порчи, без него плоды быстро начинают высыхать.

Различные сорта лучше хранить отдельно, поскольку они созревают за разные сроки. Совместное хранение может стать причиной порчи части овощей.

Читайте также:

в свежем, замороженном, сушеном, вяленом и консервированном виде

Как выбрать овощ для хранения

Чтобы продукт хорошо хранился, его нужно сорвать до полного вызревания. Различают его техническую и биологическую зрелость. Полностью вызревшие плоды плохо хранятся и способны выдержать в холодильнике не более 1 недели, в то время как технически зрелые плоды, могут лежать более 6 месяцев. Овощ после сбора продолжает дозревать при комнатной температуре, но этот процесс протекает крайне медленно.

Основным критерием. Позволяющим оценить зрелость болгарского перца является его окрас. Насыщенно зеленые, ярко красные, желтые и оранжевые плоды – довольно красивы. Но приобретать их нужно в ограниченных объемах, потому что они не способны долго лежать. Их нужно быстро употребить, не дожидаясь порчи.

Если овощи выращиваются на приусадебном участке, их стоит срывать после достижения размеров, соответствующих сорту. Перцы осторожно срезают секатором, стараясь не повредить плодоножку. Для хранения пригодны овощи, соответствующие таким требованиям:

• мясистые;
• имеют средний размер;
• поверхность – глянцевая;
• отсутствие гнили и других повреждений.

При покупке продукта в магазине нужно внимательно его осмотреть. Для долгого хранения в холодильнике или при комнатной температуре пригодны только перцы с неповрежденной плодоножкой.

Основные тонкости хранения

Следует обратить внимание на такие нюансы, обеспечивающие успешное хранение овоща:

1. Для хранения пригодны среднеспелые плоды без каких-либо изъянов, признаков заболеваний и механических повреждений.
2. В процессе хранения материал нужно регулярно и внимательно осматривать, своевременно удаляя поврежденные элементы.
3. Перцы, не достигшие биологической зрелости нужно хранить в особенных условиях, не помещая в холодильник, потому что под действием низких температур и высокой влажности они будут быстро портиться.
4. Зрелые болгарские перцы можно хранить в холодильнике или замораживать, создавать с ними полуфабрикаты.
5. При хранении в холодильнике с другими овощами его нужно максимально изолировать. Для этого перцы оборачивают специальной бумагой. Не нужно стараться сделать упаковку плотной, небольшой приток воздуха необходим овощу.
6. Если на поверхности овоща появились морщины – он начал увядать, его нужно использовать как можно скорее. Продукт можно пустить на заготовки, использовать в консервации.

Если урожай перца разносортный, а его плоды имеют разную степень зрелости их стоит хранить отдельно друг от друга. В холодильной камере овощи размещают в специальных отсеках или ящиках, желательно изолировать их от другой продукции.

Не обязательно помещать болгарский перец в холодильник, он отлично сохраняет свои качества в прохладной кладовой, на балконе, в погребе или подвале. Продлить срок его годности можно, обернув каждый элемент в отдельный отрез бумаги. Так плоды не будут соприкасаться друг с другом и при поражении отдельных элементов не пострадает весь запас. Также можно использовать для хранения опилки или песок, они также выступают в качестве изолирующего материала.

Внимание! Болгарский перец нужно держать удаленно от солнца. Под действием прямых солнечных лучей ускоряется порча продукта, плоды повергаются гниению. На их поверхности возникают темные пятна, они становятся менее упругими.

Нарезанный овощ обязательно помещают в холодильник. После удаления плодоножки и семенной коробочки он сохраняет свои свойства в течение суток. При комнатной температуре все полезные свойства будут утрачены. Для хранения в холодильнике можно использовать полиэтиленовые пакеты, но в них нужно проделать несколько отверстий, чтобы обеспечить приток воздуха к продукту.

Рекомендуемые сроки хранения

Срок хранения полузрелого болгарского перца после сбора может достигать 6 месяцев, при хранении в свежем виде. Основное условие, продлевающее сроки годности – влажность воздуха не более 80% и температура – +2 градуса. Жители частных домов могут обеспечить такие условия продукту при его помещении в подвал или погреб, а владельцам квартир, придется освобождать место в холодильнике, лучше всего подойдет ящик для хранения овощей.

Внимание! Описанный срок хранения применим для незрелых перцев. Перезрелый не пролежит в холодильной камере более 2 недель.

При обеспечении заморозки можно сохранить перец в течение года, при этом овощ не утратит свой вкус и положительные свойства. Единственное, на что влияет холод – изменение консистенции, продукт становится более водянистым и мягким после разморозки.

В отдельных случаях допустимо хранение овощей при комнатной температуре, но нужно обеспечить продукту особенные условия содержания. Ящики нужно располагать вдали от источников света и тепла. Под воздействием прямых солнечных лучей страдает кожура перца, на ней возникают изъяны.

Хранение перца

Перец, как болгарский, так и острый, является популярным и любимым овощем у большинства людей. Поэтому важно знать, как и где правильно хранить перец, чтобы максимально долго наслаждаться его вкусом и свежестью.

Для длительного хранения перца стоит создать благоприятный температурно-влажностный режим: относительная влажность в пределах 85-90 % и температуру не выше +2+3 градусов.

Способов для хранения перца много, есть из чего выбрать: можно хранить перец в холодильнике, в морозилке, засушить, замариновать, сохранить перец в погребе или подвале.

В целом, срок хранения перца в свежем виде не превышает 6 месяцев.

Как хранить перец в холодильнике

Хранение перца в холодильнике является наиболее удобным способом хранения, поскольку в современном мире холодильник есть почти у каждого. Поэтому при отсутствии подвала или погреба можно хранить перец на полке холодильника. Для хранения в холодильнике перец можно поместить в пакет с отверстиями или обернуть его пищевой пленкой. Это позволит значительно увеличить срок хранения.

Цельные здоровые овощи можно немного смазать растительным маслом и поместить в холодильник. В течение всего периода хранения перец останется упругим и свежим.

Срок хранения перца в холодильнике составляет 1-1,5 месяца.

Указанные выше условия и сроки хранения касаются только здоровых и не перезревших перцев.

В том случае, если перец уже немного перезревший или у него имеются повреждения, хранить его можно не более 10 дней. Для увеличения срока хранения можно прибегнуть к небольшой хитрости: нарезать перец кубиками, уложить в банку и засыпать солью. Можно также измельчить перец в мясорубке или блендере, разложить по контейнерам или банкам, добавив в каждую немного растительного масла, и закрыть крышкой. Такую смесь можно использовать в качестве заправки для многих блюд и хранить около 10-12 месяцев.

Как хранить перец в морозилке

Заморозка перца является отличным способом хранения, который позволяет сохранить его на довольно долгое время. Замораживание перца позволит насладиться его вкусом в любое время года.

Для заморозки перца существует несколько способов:

1. Перец тщательно промывают, очищают от семечек и плодоножки, вновь промывают и укладывают на бумажных полотенцах для высыхания. Затем овощи раскладывают по пакетам и убирают в морозилку.
2. Отбирают цельные здоровые плоды, вырезают сердцевину и промывают. Затем подготавливают кипящую воду, по очереди опускают туда каждый перец на 20-25 секунд, а затем выкладывают на бумажных салфетках для остывания. Как только овощи остынут, можно поочередно складывать один в другой, только не переусердствуйте и не сломайте перчики. Готовую «матрешку» помещаем в пакет и отправляем в морозильную камеру. Такая заготовка не только существенно экономит место в ящике морозилки, но и позволяет затем использовать перец для приготовления (например, фаршированных перчиков).
3. Очищенные от семян и ножки овощи промывают, высушивают, нарезают удобными кусочками, укладывают в полиэтиленовые пакеты и хранят в морозилке.

Срок хранения перца в морозилке составляет 12-18 месяцев.

Как хранить перец при комнатной температуре

Бывает так, что в холодильнике нет места для перца, а ни погреба, ни подвала у вас нет. Возникает вопрос о том, где хранить перец в домашних условиях.

При хранении перца в этих условиях следует помнить, что хранить можно только недозревшие овощи. Срок хранения перца при комнатной температуре составит 1-3 месяца. Перезревшие овощи могут храниться не более 3 суток.

Лучше всего для перца найти прохладное и затемненное место, например кладовку.

При тех же условиях можно добиться созревания перца в домашних условиях, которое занимает около 20-25 суток.

Какой сорт перца годен для хранения

Болгарский перец – вкуснейший и полезнейший огородный овощ, в кожице и мякоти которого содержится много микроэлементов и витаминов. Чтобы круглый год лакомиться этим овощем, нужно изучить все варианты его сохранности, а также определить лучшие сорта перца для долгого хранения.

Конечно же, лучше всего сберегается болгарский перец свежим в морозилке, или в сухом порошковом состоянии. В свежем виде дольше сохраняется слегка не дозревший перец зеленых сортов. Умельцы рекомендуют для этих методов срывать перечные «фонарики» в технической зрелости, как только они достигнут нужного размера. Отметим, что в не созревшем овоще витаминов будет немного меньше.

Как хранить дома: правила и условия

Если продукт подготовлен правильно, то при хранении сложностей не возникает. Собранный урожай хранится долго при прохладных условиях — до 100-120 дней. При комнатной температуре срок сохранности недозрелых плодов составляет 2 месяца. Если перчик уже красный, то долго в квартире он не пролежит — максимальный срок годности составляет 2 недели. Долго хранятся замороженные и консервированные овощи — от 1 года и более.

Тара

Для заготовки свежих перчиков должна использоваться чистая сухая тара из прочного материала. Можно использовать:

• пластиковые пищевые контейнеры;
• деревянные ящики;
• картонные коробки;
• стеклянные банки;
• полиэтиленовые пакеты;
• пищевую пленку;
• фольгу.

Не рекомендуется хранить длительно овощи в металлической посуде из алюминия.

Влияние влажности, температуры и освещения

На срок хранения оказывают влияние следующие факторы:

1. Температура. Оптимальная температура, при которой овощ будет храниться максимально долго, составляет от плюс 5 до 18 градусов тепла. При более низкой температуре плоды будут подмерзать и меняться во вкусе. При высокой температуре срок хранения сокращается с каждым прибавляемым градусом.
2. Влажность. Слишком большая влажность спровоцирует образование гнили на плодах, в то время как ее недостаток способствует засыханию овощей. Влажность должна быть от 20 до 50 % в помещении для хранения.
3. Освещение. Солнечный свет помогает ускорить окраску плодов. Если на подоконник положить недозрелые зеленые перцы, через 2-3 недели они достигнут зрелости. Если главная задача — как можно дольше сохранять перчик свежим, попадание солнечных лучей не допустимо.

Для хранения часто выбирают прохладное место с низкой освещенностью и средней влажностью — подвал, холодильник, погреб, балкон, лоджия, кладовка.

Как хранить сладкий болгарский перец

Для сохранности, овощи можно заморозить или сохранять свежими. Сушке перцы не подлежат. Дома можно им устроить лежбище. Для этого подойдет лоджия или холодильник. До Нового года вы будете обеспечены прекрасными овощами.

Застекленный балкон или лоджия для того чтобы сохранились овощи в виде перцев

Но, там тоже должны быть определенные климатические условия, а у овощей необходимая зрелость.

Если хранить перец полуспелый, собранный в октябре, с температурой на улице + 10, то он постепенно созреет, до декабря, а потом будет лежать созревшим около 2 — 3 месяцев.

Важно! Создайте им наилучшую температуру от 0 до — 2 градусов и будете все время с этими овощами. Выше и ниже нельзя.

На балконах хранить перец надо в деревянном ящике. Каждый овощ разложите в отдельный полиэтиленовый или бумажный пакетик. Сделайте вентилирование, в виде отверстий, в полиэтилене.

Ящик поставьте так, чтобы прямые лучи солнца на него не попадали. Когда наступят холода, можете ящик укрыть теплыми вещами, чтобы мороз не коснулся перцев.

Домашние способы хранения

В этом разделе будем рассматривать, как лучше хранить болгарский перец в домашних условиях в зимнее время. На самом деле способов существует много. Разберем самые актуальные и действенные.

Справка. Способ хранения сладкого перца зависит от потребностей хозяйки. Плоды можно засушить, заморозить или законсервировать.

В холодильнике

При хранении в холодильнике плоды складывают в овощной отсек. В этом месте перец способен без порчи пролежать до трех месяцев, а при должном уходе – до 4 месяцев. Нужно отметить, что недоспелые сорта здесь не хранят, они быстрее портятся, в отличие от дозревших.

Прежде чем закладывать овощи на хранение, их промывают под проточной водой, а после просушки обтирают растительным маслом. Достаточно нанести тонкий слой.

Рекомендуется каждый плод обернуть бумагой, пищевой пленкой или положить по несколько штук в отдельные бумажные пакеты. В них обязательно для вентиляции проткнуть иголкой дырочки.

На заметку! Чтобы на плодах не образовывался конденсат, лучше обернуть их бумагой. Это продлит их срок хранения.

В морозилке

Заморозка овощей – это самый удобный способ длительной сохранности. При этом методе хранения в сладком перце практически не теряются полезные свойства. Для этого следует отобрать плоды с неповрежденной поверхностью. Промыть, просушить. Обязательно удалить сердцевину с семенами.

Как выбрать острый красный перец

Лучше всего покупать не измельчённые острые плоды, а свежие, или хотя бы сухие целые. Перемолоть перец (сухой) можно и самостоятельно в домашних условиях (с помощью блендера или кофемолки), зато в качестве и пользе такого продукта вы будете уверены на все 100%.

tvoi-povarenok.ru

Маринованные перцы!

Я очень люблю острые закуски из жгучего перца, его так вкусно подавать к сытной. но пресной или жирной еде – супу, овощам, мясу и даже вприкуску с пирожками с соленой начинкой. Маринованный острый перчик – отличная закуска, если кто отмечает праздник или хочет согреться изнутри!

В общем, если у вас набралось достаточно стручков острого перца, его можно мариновать на зиму. Рецепт для заготовки перца – простой, по этой же технологии и с таким маринадом можно консервировать огурцы, помидоры, чесночные стрелки.

Как дольше сохранить острый перец свежим?

Наиболее хорошо хранится острый перец, когда он достигает своей биологической спелости. В таком перце возникает наиболее высокая концентрация жгучих веществ и масел. Именно они помогают острому перцу сохранять свежий вид. Другими словами – чем спелее острый перец, тем дольше будет храниться он. На практике, перец достигший технической спелости, тоже неплохо хранится. Но, в процессе хранения, из перца, из-за естественного усыхания (потери внутренней влаги) происходит высыхание острого перца, и он из свежего вида превращается в сушёный вид. Этот вид хранения является наиболее эффективным, так как в остром перце сохраняются все его свойства – и острота, и полезность, и витамины.

Но если вы решили сохранить острый перец в свежем виде, то хранить его тогда следует в прохладных, тёмных местах. Можно хранить на средней полке холодильника, предварительно положив их в целлофановый пакет. В таком виде, свежесть перец сохраняет до 14 дней.

Используя морозильную камеру можно увеличить срок хранения острого перца до 4-6 месяцев. Для этого сделайте следующее:

• повреждённый перец отложите в сторону – его не следует замораживать;
• большой перец порежьте кусочками или дольками;
• небольшой перец разложите по кулёчкам;
• удалите по максимуму из пакетов воздух, запечатайте (завяжите) их и расположите в морозилке;
• большой острый перец к заморозке подготавливается немного по-другому: он нарезается кусочками, дольками, удаляются семена, перец выкладывается на противень и на час, нарезанный перец, помещается в морозилку (этим делаем мы перцу мгновенную заморозку и у него сохраняется больше полезных веществ), запечатывается в пакетах и помещается в морозилку.

После разморозки перец достаточно бросить в кипящую воду на несколько секунд.

Важно: перец запечатывать в пакетах следует порционно, так как он плохо переносит размораживание и повторное замораживание.

Как хранить болгарский перец, чтобы он не испортился до зимы

Летом болгарский перец растет практически на каждом садовом участке или его можно купить на рынке, а зимой в магазинах его либо нет, либо стоит он очень дорого. Но если знать несколько секретов, то можно сохранить этот овощ в свежем виде на долгое время, чтобы он, к тому же, не растерял свои полезные свойства и вкус.

Какой болгарский перец подходит для длительного хранения

Перец имеет две стадии созревания — техническую и биологическую:

1. Техническая зрелость – это плоды, не достигшие полного созревания. Как правило, они достигли нужного размера, но еще не приобрели цвет зрелого овоща. Такой перец при правильном хранении сохранит свою свежесть до новогодних праздников.
2. Биологическая зрелость – это плоды, которые уже окрасились в яркие краски и полностью созрели. Такие овощи необходимо сразу переработать или использовать при приготовлении блюд. Максимальный срок хранения — всего 2 месяца.

Сохранить овощи на длительное время позволит соблюдение следующих правил:

• осуществлять сбор технически зрелых плодов еженедельно до первых заморозков;
• острые перцы собирать по мере наступления биологической зрелости;
• лучше всего сохраняют свои свойства среднеспелые и позднеспелые плоды.

Для длительного хранения следует выбирать сорта с хорошей лежалостью и транспортабельностью:

1. Беглиций – сорт темно-красного цвета с крупными плодами.
2. Ласточка – наиболее распространенный высокоурожайный сорт, плоды у которого красного цвета и имеют цилиндрическую форму.
3. Новогогошары – сорт округло-приплюснутых красных плодов. Обладает повышенной лежкостью и транспортабельностью.
4. Черный кардинал – поздний сорт темно-фиолетовых плодов в период технической зрелости.
5. Ред барон – гибридный сорт. Во время технической зрелости плоды окрашены в бордовый (насыщенный красный) цвет.

В какой таре лучше всего хранить

Для длительного срока хранения следует правильно подготовить плоды:

• использовать необходимо плотные овощи, без пятен на поверхности;
• хвостик перца должен быть упругим и зеленым;
• овощи следует хорошо просушить.

Для хранения лучше использовать деревянные ящики емкостью примерно на 10 кг:

• пустая емкость застилается бумагой или опилками;
• сверху выкладываются перцы в один ряд;
• овощи покрываются бумагой или опилками сверху;
• аналогичным образом выкладывается еще 2 или 3 слоя;
• все ящики выкладываются штабелями.

Необходимо оставить доступ воздуха в деревянные ящики для обеспечения циркуляции воздуха. Для этого можно предварительно просверлить в ящиках небольшие отверстия. Место для хранения должно быть темным, без попадания солнечных лучей.

Вместо деревянных ящиков можно использовать плетеные корзины. Овощи выкладываются аналогичным образом слоями, которые разделяются друг от друга листами бумаги. Доступ воздуха к плодам будет обеспечен через отверстия на сторонах плетеной корзины.

Отличным вариантом для хранения будет использование толстых полиэтиленовых пакетов емкостью до 10 кг. Тщательно просушенные плоды следует уложить в раскрытые пакеты в вертикальном положении. После расфасовки пакет нужно крепко завязать, а на его сторонах сделать небольшие отверстия для доступа воздуха. Убрать в темное место.

Как лучше хранить болгарский перец в условиях городской квартиры

Сохранить перец в квартире в свежем виде позволят несколько простых способов:

• упаковка в полиэтиленовый пакет с проделанными отверстиями для доступа воздуха. Пакет помещается в отделение для овощей в холодильнике. Сохранить плоды таким способом можно до 4 недель;
• перед размещением овощей в холодильнике их можно смазать растительным маслом. Этот прием не даст плодам сморщиться и сохранит их свежесть надолго;
• при наличии в квартире застекленного балкона, овощи можно уложить в деревянные ящики, застеленные плотной бумагой. Упакованные плоды следует засыпать сверху опилками. На заготовки не допускается попадание солнечного света, поэтому ящики можно накрыть мешковиной или другими хорошо пропускающими материалами воздух.

Увеличить сроки хранения перцев до 4 месяцев позволит следующая хитрость:

• каждый овощ необходимо обернуть в отдельный лист бумаги. Благодаря этому плоды не соприкасаются и не заражают друг друга возможными болезнями. К недостаткам способа относится невозможность наблюдать за состоянием овощей, поскольку постоянное разворачивание бумаги негативно скажется на сроки хранения;
• в случае большого количества заготовок, когда обернуть каждый плод невозможно, плотная бумага выкладывается на дне ящика в два слоя.

Если в квартире нет места для хранения перца, его можно заморозить. Этот способ сохранит все полезные свойства и вкусовые качества продукта.

А есть еще один оригинальный способ хранения перца

Интересным способом хранения овощей является способ, согласно которому накануне заморозков овощи выкапываются с корнем из земли. Растения связываются в пучок и развешиваются под потолком на балконе, в подвале, погребе или сарае. В таком виде хранить овощи можно до 5 месяцев.

Сохранить сладкий болгарский перец в домашних условиях свежим и ароматным на долгое время достаточно просто. Четкое соблюдение правил подготовки плодов и выбор подходящего способа хранения позволят наслаждаться вкусом летних овощей даже зимой!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как хранить болгарский перец на зиму

 

 

Сладкий болгарский перец – желанный овощ на любом столе. Он обладает отличным вкусом, ярко выраженным ароматом, сочетается практически со всеми овощами, поэтому его добавляют во многие блюда. Болгарский перец не только вкусен, но и содержит множество полезных микроэлементов. Увы, зимой доступ к этому прекрасному овощу ограничен. Болгарский перец не теряет своих вкусовых качеств при консервировании, вот почему этот плод заготавливают впрок. Его маринуют, солят, замораживают. Болгарский перец можно сохранить и в свежем виде, причём на довольно долгий срок. Но для этого нужно знать, какой перец можно положить на хранение, а какой надо использовать сразу в пищу.

КОГДА СОБИРАТЬ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ

 

Перец созревает неравномерно. На кустах одновременно могут висеть как зелёные плоды, так и оранжевые или красные. Дело в том, что перец имеет две степени зрелости: техническую и биологическую. Перец технической степени зрелости – это недозрелый плод. Он имеет зелёную, бежевую или светло-красную окраску, плотную мякоть. Его фаршируют, добавляют в салаты и закуски, консервируют. Но главные достоинства такого перца в том, что его можно отправить на хранение и при благоприятных условиях он может долежать до зимы, не потеряв своего товарного вида. Биологическая (полная) степень зрелости наступает примерно на 20-25 дней позже. Перец окрашивается в красный, жёлтый или оранжевый цвет. Стенки становятся мясистыми, толстыми. Такой перец очень вкусен в любом виде. Но для хранения он не годится. Дело в том, что в нём и тогда будет продолжаться процесс созревания. А так как перец уже достиг спелости, то он начнёт медленно увядать, портиться. Болгарский перец – растение теплолюбивое. Он совершенно не выносит ночных похолоданий, поэтому уборку производят до наступления заморозков. Оптимальная температура сбора урожая – +7-8°. При окончательной уборке снимают и зелёные, и спелые плоды перца. Плоды перца аккуратно срезают вместе с плодоножкой, оставляя хвостик длиной не более 2-3 см.

 

КАКОЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ

ПОДЛЕЖИТ ХРАНЕНИЮ  

✔ Перец должен быть идеальной формы, соответствующей данному сорту.

✔ Деформированные плоды, переспелые, лопнувшие, с механическими повреждениями для хранения не годятся. Также отбраковывают мятые плоды, с царапинами, пятнами, с чёрным налётом, признаками гнили и порчи.

✔ Нельзя отправлять на хранение подмороженные плоды перца, а также те, у которых отсутствует плодоножка.

✔ Нужно обратить внимание и на кончик плода. Он не должен быть вялым, мокнущим или повреждённым.

✔ Перец, который покупают на рынке, должен быть крепким, неморщинистым. У недавно срезанного с куста перца плодоножка зелёная, не засохшая и тем более не подгнившая.

✔ Нелишне напомнить, что перец перед хранением не моют. Запылённые плоды можно лишь аккуратно протереть мягкой тряпочкой, стараясь не повредить кожицу.

 

КАК ХРАНИТЬ БОЛГАРСКИЙ

ПЕРЕЦ В ПОГРЕБЕ  

Сначала перец сортируют, отделяя недозрелые плоды от спелых, потому что условия хранения у перца технической и биологической степени спелости разные.Недозревшие плоды перца хранят при температуре 10-12° и влажности воздуха 90-95 %. В процессе хранения перец в течение полутора месяцев дозревает и приобретает красноватую окраску. Если температура в помещении ниже +8°, то дозревания не происходит, а плоды поражаются болезнью. На их поверхности появляются тёмно-зелёные пятна, и перец постепенно начинает портиться. Если в помещении низкая влажность воздуха, то перец начинает увядать.

Зрелые плоды хранят при температуре 1-2°, влажности воздуха около 90 % и хорошей вентиляции. В таких условиях перец может храниться около двух месяцев. Более высокая температура губительно скажется на сохранности перца.

Для хранения перца используют небольшие ящики или лотки ёмкостью около 10 кг. Их застилают бумагой или опилками, складывают перец в один ряд, затем покрывают бумагой или опилками. Так создают два-три слоя. Ящики составляют штабелем. Вместо опилок можно использовать сухой песок.

Также можно хранить перец в полиэтиленовых пакетах ёмкостью 10 кг. Сухой перец складывают в пакеты, которые устанавливают в раскрытом виде в вертикальном положении.

Некоторые хозяйки обвёртывают каждый плод в бумагу. Благодаря этому плоды не соприкасаются, не заражают друг друга возможной болезнью. Но этот способ не позволяет наблюдать за состоянием плодов, а постоянные разворачивания бумаги отрицательно сказываются на хранении перца.

 

КАК ХРАНИТЬ БОЛГАРСКИЙ

ПЕРЕЦ В КВАРТИРЕ  

Оптимальные условия хранения перца может предоставить холодильник. Перец складывают в полиэтиленовый пакет, в котором предварительно проделаны отверстия для циркуляции воздуха. Пакет убирают в отделение для овощей. Если в пакете не скапливается конденсат, то перец в холодильнике можно сохранить до трёх недель.

Некоторые хозяйки перед отправкой перца в холодильник смазывают его тонким слоем растительного масла. Такой прием не даёт перцу завянуть, и плоды сохраняют свежесть длительное время.

Если есть застеклённый балкон, то можно сложить перец в лоток или деревянный ящик, застеленный бумагой или плёнкой. Сверху перец засыпают опилками. На ящик с овощами не должен падать свет, поэтому его накрывают мешковиной или другим материалом, хорошо пропускающим воздух.

Если в квартире нет места для хранения перца, то его можно заморозить. При таком способе перец сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества.

 

КАК ЗАМОРОЗИТЬ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ

 

Для замораживания отбирают перец любой степени зрелости. Его моют, хорошо просушивают, разложив на полотенце. Затем у перца срезают плодоножку, удаляют семена. Если нужно заморозить перец целиком, то плоды вкладывают один в другой, а затем помещают в полиэтиленовый пакет. Удаляют по возможности воздух, хорошо завязывают или используют zip-застёжку. Отправляют в морозильную камеру.

Также можно подготовленный перец порезать на кусочки, расфасовать по порционным пакетикам, хорошо укупорить и убрать в морозильную камеру.

Перец в замороженном виде может храниться без потери вкусовых качеств около года.

 

ЧТО ДЕЛАТЬ С ПОВРЕЖДЁННЫМИ

ПЛОДАМИ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА  

Болгарский перец, не подлежащий хранению, но с хорошими вкусовыми качествами (неиспорченный, не повреждённый болезнями) нужно в ближайшее время пустить на переработку. Самый простой способ – засолить его в банке. Для этого перец тщательно моют, вырезают семенные камеры, режут на кусочки. Складывают в банку, пересыпая солью. Убирают в холодильник. Также можно перец перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, смешать с солью, добавить немного растительного масла. Такое пюре нужно хранить в холодильнике.

Как и где в домашних условиях правильно хранить перцы, чтобы они покраснели

Добавить в избранное

Сладкий перец считается одним из самых любимых продуктов, используемых в кулинарии для приготовления салатов, закусок, рагу. Данным полезным, вкусным и ароматным овощем хочется наслаждаться не только в сезон — летне-осеннее время, но и зимой. Как правильно хранить свежий перец в домашних условиях и как продлить срок хранения до зимы, давайте разберёмся.

ПоказатьСкрыть

Могут ли перцы дозреть в домашних условиях после сбора урожая

Длительного хранения болгарского перца дома можно добиться, только если придерживаться нескольких простых, но очень важных правил.

Существует две стадии зрелости овоща:

• техническая — при которой перец имеет бледно-зелёный или зелёный окрас;
• биологическая — в данном случае перцы становятся красными, оранжевыми, то есть полностью приобретают необходимую расцветку.

Хранить овощи можно при любых стадиях, однако в первом случае следует организовать специальные условия, при которых они смогли бы дозревать.

Плоды, собранные в фазе техзрелости, способны сохраняться более двух месяцев и постепенно дозревать, если:

• непосредственно после сбора урожая их в течение одного месяца выдержать в сухом помещении с постоянными температурными показателями +9…+11°С. Оптимальным местом для хранения считаются балкон, подвал, погреб, кладовка, наилучшей тарой — деревянные или пластиковые ящики;
• стручки во время уборки урожая выкопать вместе с плодоножками и вывесить в прохладном месте. Если помещение прохладное, но светлое, то плоды рекомендуется укрыть натуральной, «дышащей» тканью.

Знаете ли вы? Несмотря на своё название — «болгарский», родиной перца является совсем не Болгария. Его биологической родиной считается Южная Америка. Однако благодаря активной селекционной работе болгарских учёных овощ приобрёл мировую популярность, за счёт чего его и стали именовать «болгарским».

Чтобы ускорить созревание плодов после их сбора, следует расположить необходимое количество перцев на свету. Подытожив, можно отметить, что для полноценного дозревания зелёных плодов в домашних условиях, следует придерживаться следующих условий:

• отсутствие прямых солнечных лучей, под воздействием которых плоды просто «спекутся»;
• наличие постоянных температурных показателей +9…+11°С, не выше и не ниже;
• поддержание уровня влажности в 90–95% (в идеале).

Особенности и сроки сбора урожая

Сборку урожая болгарского овоща рекомендуется осуществлять в стадии технической спелости, когда плоды полностью сформировались по размерам, но не имеют должной окраски. Как правило, фаза техзрелости наступает спустя 2,5–3 месяца после формирования первых всходов.

Сроки технического созревания плодов варьируются в зависимости от сорта перца и в большинстве случаев указываются на упаковке с семенами. Плоды, собранные в этот период, способны сохраняться два и более месяца, постепенно дозревая, не теряя своей пищевой ценности и вкуса.

Для того, чтобы болгарский перец перешёл из технической фазы дозревания в биологическую, потребуется несколько недель. Длительность данного процесса будет определяться несколькими важными факторами: температурой воздуха и уровнем влажности.

О наступлении стадии биосозревания будет сигнализировать изменение окраса стручка — от зелёного до оранжевого, красного или жёлтого, в зависимости от разновидностей культуры. Также на полную зрелость плодов указывает характерный хруст, который можно услышать при надавливании на шкурку.

У недозревших перчинок подобный звук отсутствует. Обычно уборка урожая осуществляется выборочно, несколько раз в неделю, по мере готовности овоща. Полноценный сбор плодов проводят при возникновении риска появления ночных заморозков.

Что касается календарных сроков уборки, то они будут зависеть от климатических условий региона, а также места выращивания — открытый грунт или теплица. Первые урожаи начинают собирать в середине или конце августа и продолжают до наступления холодных дней.

Во время сбора плодов, специальным секатором или острым ножом следует аккуратно срезать перец вместе с плодоножкой. Весь собранный урожай рекомендуется тщательно пересортировать по размеру и зрелости.

Полностью здоровые экземпляры необходимо обработать однопроцентным раствором медного купороса, который позволит существенно продлить срок сохранности овощей. Сохранять их удобнее всего в деревянных, пластиковых или картонных ящиках, объём которых не превышает 10 кг.

Оптимальные условия для хранения

Болгарский перец не отличается хорошей лёжкостью, поэтому для его хранения необходимо организовать оптимальные условия:

• наиболее комфортными температурами для складирования плодов считается не более +10°С, при этом относительная влажность должна колебаться в пределах 80–95%;
• плоды для хранения складывают в тару в 2-3 слоя, по возможности каждый из них обматывают бумагой;
• перец сохраняют в отдельном от всех остальных овощей помещении, поскольку он легко впитывает посторонние запахи;
• в условиях холодильника овощи хранят при температуре не более +9…+10°С и влажности не ниже 80%;
• полностью зрелые перцы сохраняют в помещении с температурой от 0 до +2°С и уровнем влажности около 90%.

Периодически все плоды в ящиках осматривают на предмет наличия повреждений или гнили. Все плохие экземпляры выбраковывают.

Важно! Дольше хранятся перцы оранжевой и красной расцветки. Сорта с зелёным окрасом быстрее приходят в негодность.

Выбор места для хранения

Овощи в любой стадии созревания (технической или биологической) обязательно следует хранить в прохладном, сухом месте, подальше от прямых солнечных лучей и пониженной влажности. Хранилище для складирования можно теоретически организовать в любом помещении, где температура варьируется в пределах +2…+7°С.

В домашних условиях для сохранности плодов можно выбирать:

1. Подвал или погреб. Температура в погребе или подвале в зимнее время редко поднимается выше отметки + 10°С, поэтому эти места отлично подходят для длительного хранения перцев. Плоды рекомендуется для лучшей сохранности упаковать в ящики с сухими опилками либо песком, или каждый плод обернуть тонким слоем бумаги. При таких условиях перцы не потеряют свой эстетичный вид и вкусовые качества на протяжении 4-5 месяцев.
2. Холодильник. Отличное место для хранения перцев, поскольку, благодаря стабильности микроклимата, позволяет предупредить гниение и порчу овощей. Для сохранности плодов в условиях холодильника их следует обернуть бумагой, также можно смазать каждый стручок растительным маслом. Данное место хранения имеет два существенных недостатка: во-первых, срок хранения составляет всего 2,5–3 месяца, а во-вторых, сохранять можно лимитированное количество овощей.
3. Балкон. На балконе перцы хранятся в таре, деревянных, пластиковых или картонных ящиках, наполненных песком или опилками.

Важно! На балконе плоды могут сохраняться до тех пор, пока температура на улице не опустится ниже -10°С, потом их следует перенести в более тёплое «хранилище».

Полезные рекомендации

Хранить болгарский перец в свежем виде в домашних условиях — задача не из лёгких, поскольку овощ обладает нежной, сочной и очень хрупкой структурой, быстро вянет и негативно реагирует на низкие температуры.

Чтобы максимально долго сохранить внешние и вкусовые качества плодов, следует придерживаться нескольких рекомендаций:

• перед раскладкой в тару все овощи следует перебрать, отобрать бракованные;
• не отрывать кончик с плодоножкой, ведь именно он отвечает за качество и длительность лёжки;
• не следует перед складированием мыть перчинки. Вымытые плоды, даже при идеальных условиях хранения, не смогут пролежать долгое время;
• укладывать овощи необходимо в ящики, устеленные бумагой, опилками или песком, в несколько слоёв;
• разрешается обернуть каждый овощ бумагой или пищевой плёнкой. Однако, при таком методе хранения, перцы необходимо визуально осматривать на предмет повреждений еженедельно.

Знаете ли вы? Существует специальная шкала Сковилла, по которой измеряют жгучесть перца. Самым жгучим признан перец искусственно выведенного сорта Carolina Reaper, его показатель составляет 2 млн 200 единиц жгучести, то есть 100 балов. Болгарский перец занимает последнее место с показателем в 0 баллов.

Знание всех нюансов хранения болгарского перца в свежем виде позволяет наслаждаться его потрясающими вкусовыми качествами не только летом и осенью, но и в зимнее время. Для успешной сохранности овоща достаточно соблюдать несколько простых правил и поддерживать оптимальные условия в помещении, где он хранится.

Как хранить перец? Подробное руководство

Существует широкий ассортимент различных перцев, от сладких до горьких и острых, таких как чили или халапеньо. Все они часто используются в кулинарии, поэтому многие люди задаются вопросом, как правильно хранить перец.

Итак, как хранить перец? Вам стоит купить твердый перец. И храните их в ящике для овощей в полиэтиленовом пакете. Не стирайте их. Красного сладкого перца, зеленого и желтого перца хватит на 4-5 дней.Чилли перца хватит примерно на 30 дней. Нарезанного болгарского перца хватит на 2 дня.

Ниже приведено подробное руководство по этой проблеме.

Как долго хранится перец. Условия правильного хранения и срок годности

Перец – чрезвычайно полезное растение с множеством преимуществ для нашего здоровья и иммунной системы. Знаете ли вы, что, например, сладкий перец очень богат антиоксидантами и витаминами, в частности витамином С? Так что, если вы не любитель лимонов, вместо этого порежьте немного перца, чтобы получить суточную дозу витамина С!

Кроме того, перец полезен для наших глаз и помогает уменьшить количество хронических заболеваний.

Чтобы этот вкусный и полезный овощ оставался съедобным, многие люди запасались разными способами. Тем не менее, делать это нужно правильно, чтобы не потерять не только внешний вид, но и полезные качества.

Хранение перца имеет несколько особенностей, которые необходимо знать, чтобы избежать порчи овощей.

Как долго перец годится?

Если мы говорим о свежих перцах, купленных на рынке или в магазине, они останутся пригодными для употребления в течение одной или двух недель, если вы храните их в холодильнике.При этом зеленого болгарского перца обычно несколько дольше, чем его желтого и красного «собратьев».

Что касается приготовленных перцев, то их срок годности наступит через три-пять дней, если мы поместим их в холодильник, в противном случае, если они заморожены, блюда с перцем могут сохраняться около десяти-двенадцати месяцев.

beezzly

Как долго болгарский перец хранится без охлаждения?

Болгарский перец довольно привередлив и требователен к условиям хранения. Если оставить их при комнатной температуре, они начнут портиться быстрее, чем другие овощи.

Обычно болгарский перец выдерживает при комнатной температуре около пяти дней. Все зависит от того, насколько свежими они были, когда вы их купили. Так что, если вам все еще нужно так плохо хранить перец, положите перец в бумажные пакеты и найдите для него прохладное и сухое место.

beezzly

Как долго болгарский перец хранится в холодильнике?

Под воздействием низкой температуры болгарский перец чувствует себя намного лучше и может оставаться съедобным и свежим примерно в течение одной-двух недель.

И как долго болгарский перец хранится в холодильнике? Болгарский перец хранится в холодильнике до 2 недель при температуре 45 ° F. Срок годности Болгарского перца составляет 4-7 дней при комнатной температуре 58 ° F. Приготовленный болгарский перец обычно хранят в течение 3-5 дней при температуре 43 ° F-45 ° F в холодильнике.

Beezzly

Как определить, плохой ли перец?

Фото Джессики Льюис из Pexels

Сохранение овощей свежими и хрустящими не только сохранит их витамины и полезные свойства, но и предотвратит такую ​​неприятную вещь, как пищевое отравление.

А как определить, плохие ли перцы? Если вы видите мягкие коричневые или серые крупные пятна, плесень или растущую гниль без неприятного запаха, сладкий перец плохой. Не используйте дряблый перец с признаками порчи. Храните сладкий перец от 1 до 2 недель в холодильнике при температуре 45 ° F.

Как определить, что болгарский перец плохой?

Если, посмотрев на свой болгарский перец, вы заметите какие-либо следы плесени, обнаружите какие-либо изменения в их цвете или увидите, что кожица овощей смягчается, это означает, что перец становится не очень хорошо, и вы бы хотели Лучше выбросить их немедленно, так как они больше не могут использоваться даже после термической обработки.

beezzly

Советы по хранению перца, чтобы он дольше оставался свежим

Фото Анджеле Дж. Из Pexels

Итак, мы подошли к самому волнующему моменту. Как сохранить сладкий перец свежим? Чтобы в полной мере насладиться их вкусом, вам необходимо знать, что условия хранения могут незначительно отличаться в зависимости от конкретного сорта перца.

В любом случае, чтобы правильно сохранить сладкий перец, просто всегда следуйте этим простым правилам.

Как хранить болгарский перец?

Болгарский перец лучше всего хранить в холодильнике или морозильной камере.Воздействие низкой температуры предотвращает гниение овоща и сохраняет его вкус и текстуру.

Чтобы заморозить болгарский перец целиком, не мойте его перед тем, как положить в холодильник, так как сыр начнет гнить быстрее.

Положите овощи в полиэтиленовый пакет и проделайте в нем несколько отверстий, чтобы перец мог дышать. Как вариант, используйте пакет для продуктов и поместите его в ящик для более свежих продуктов. Благодаря воздушному потоку овощи можно будет есть дольше.

Ну как хранить болгарский перец? Храните сладкий перец в холодильнике при температуре 45 ° F не более 2 недель.Храните болгарский перец, не мойте его, влага заставит его гнить быстрее. Чтобы сладкий перец хранился дольше, храните его в выдвижном ящике холодильника или в вентилируемом пластиковом пакете на самой нижней полке. Приготовленного болгарского перца хватит на 3-5 дней.

beezzly

Как хранить зеленый перец?

Чтобы сохранить зеленый болгарский перец, используйте тот же подход, что был описан выше. Убедитесь, что вы не мойте их перед охлаждением, и выберите мешок, который позволяет воздуху свободно течь, чтобы овощи не гнили.

И, конечно же, храните перец в ящике для овощей.

Единственное различие, на которое вы можете обратить внимание между хранением зеленого перца и перца другого цвета, заключается в том, что зеленые перцы обычно хранятся дольше.

Однако, если мы говорим о хранении зеленого острого перца, такого как чили, бросьте его в пластиковый пакет на молнии немытыми, предварительно удалив стебельчатую часть. При таком хранении зеленый перец чили может оставаться свежим около семи дней.

Итак, как хранить зеленый перец? Храните зеленый перец в полиэтиленовом пакете при температуре 40 ° F и относительной влажности 95% или заверните перец в бумажное полотенце.Чтобы продлить срок хранения зеленого перца, не храните его в одной коробке с фруктами. Не мойте зеленый перец, влага заставит его гнить быстрее.

Фото Лизы Фотиос из Pexels

Как хранить красный перец?

Красный болгарский перец следует хранить так же, как и любой другой сорт этого перца, описанный выше.

Тем не менее, красный перец чили следует хранить немытым в пластиковом резервуаре при температуре 40-45 градусов по Фаренгейту.

В любом случае, а как хранить красный перец? Оберните каждый красный перец бумажным полотенцем, поместите его в деревянную коробку, накройте бумагой или древесной стружкой и храните в течение 2-3 месяцев при температуре 46 ° F.Для длительного хранения красного перца заверните его в бумагу и храните в вентилируемом пластиковом пакете при температуре 40 ° F на самой нижней полке холодильника.

Часто задаваемые вопросы

Чтобы убедиться, что вы знаете все необходимое о хранении перца, ответьте на эти частые вопросы, чтобы стать настоящим профессионалом.

Как хранить болгарский перец в течение недель

Как долго хранятся болгарские перцы?

В зависимости от того, как вы их храните, болгарский перец может храниться от двух-трех дней в нарезанном виде до одной или двух недель в сыром виде.Вареный и замороженный перец можно есть до одного года.

Нужно ли хранить болгарский перец в холодильнике?

Это лучше сделать, потому что в этом случае перец останется съедобным и будет более хорошего качества по сравнению с тем, как он будет выглядеть после хранения при комнатной температуре.

Итак, болгарский перец нужно хранить в холодильнике? Да, болгарский перец нужно хранить в холодильнике. Храните сладкий перец в выдвижном ящике холодильника до 2 недель при температуре 45 ° F.Чтобы продлить срок годности до 2-3 месяцев, храните их в закрытых контейнерах при температуре -5 ° F.

Как сохранить перец свежим?

Вы можете хранить сырые перцы в холодильнике или замораживании. В случае замораживания вы можете увидеть, что овощи немного потеряли свою хрусткость после размораживания, но это нормально.

Как сохранить сладкий перец свежим

Как консервировать нарезанный перец?

Если вам нужно сохранить немного свежего и измельченного болгарского перца, лучше бросьте его в холодильник, чтобы продлить ему жизнь еще на два-три дня.Это относится и к нарезанному перцу.

Как хранить нарезанный перец болгарский?

Чтобы нарезанный перец оставался свежим и свежим, используйте герметичный пластиковый резервуар и бумажное полотенце, чтобы обернуть бумагу, чтобы впитывать лишнюю влагу.

Как заморозить перец?

Фото alis & po

Каждый хочет, чтобы его еда оставалась потребляемой как можно дольше, поэтому мы обычно кладем ее в холодильник. Тем не менее, такой способ хранения продуктов не может продлить срок их службы до максимума, в отличие от морозильника.

По этой причине мы предлагаем вам узнать больше о замораживании сладкого перца и других видов этого овоща.

Во-первых, не все сорта сладкого перца одинаково хорошо себя чувствуют в морозильной камере.

Например, адзи амарилло будет содержать слишком много воды и станет слишком мягким после размораживания.

Тем не менее, большинство видов этого овоща, включая сладкий, мягкий и болгарский перец, могут оставаться замороженными, если вы будете следовать простым шагам правильного метода замораживания.

1. Выберите самые спелые овощи, промойте простой водой и высушите
2. Удалите стебли и семена, вырежьте оболочки, так как это внутреннее содержимое не заморозит должным образом
3. После того, как вы удалите ненужные внутренности, нарежьте перец ломтиками или нарежьте его любым другим способом, который вам нравится
4. Положите нарезанные овощи на противень и оставьте их застывать в морозильной камере. Убедитесь, что биты не соприкасаются друг с другом!
5. Когда содержимое затвердеет, уберите кусочки перца в пакеты для заморозки с замками на молнии или используйте любой другой герметичный контейнер, устойчивый к замораживанию.

Теперь вы можете достать столько замороженного перца, сколько необходимо, и просто снова закрыть пакет или контейнер до следующего раза.

А как насчет острого перца, например, перца халапеньо или чили?

Хорошая новость в том, что они также могут пойти в морозильную камеру!

1. Начните с мытья и не забудьте вытереть насухо, чтобы на поверхности овощей не оставалась вода
2. Удалите стебли, но семена и другие внутренности можно оставить нетронутыми, так как острый перец лучше хранить целиком
3. Также можно не разрезать, как-то разделить или нарезать их, вместо этого просто положите перец на противень, избегая контакта друг с другом, и поместите противень в морозильную камеру.
4. Когда овощи затвердеют, переложите их в пакеты для заморозки (однако подойдет любой герметичный контейнер) и оставьте в камере для замораживания.

Для размораживания просто уберите перец на некоторое время в холодильник или сразу же добавьте его в форму для готовки.И не забудьте надеть перчатки при работе с острым перцем, чтобы защитить кожу от их жгучего сока!

Как видите, мы не рассказали вам ничего нового о консервации. Тем не менее, если вы усвоите эти простые советы, вы сможете наслаждаться этими вкусными овощами во многих вкусных блюдах!

Как сохранить перец свежим после резки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Здорово иметь возможность выращивать свежий перец, который можно использовать в посуде, но даже купить его в магазине будет нормально. Перец используется для придания блюду остроты, но он также может добавить особого аромата.

Однако у некоторых людей возникают проблемы с сохранением перца свежим. Вы можете нарезать перец, чтобы использовать немного, но вы не сможете использовать все перцы.

После того, как перец порезан, он испортится намного быстрее, чем когда был бы целым.Что вы можете сделать, чтобы перец оставался свежим после того, как нарезал его, чтобы не тратить его впустую?

Прочтите, чтобы узнать, как сохранить перец свежим после нарезки. Если вы последуете приведенным ниже советам, то сохранение перца в свежем виде не будет такой сложной задачей.

Попробуйте выбрать свежий перец в магазине

Вам будет лучше выбирать свежий перец в магазине, чтобы он оставался свежим как можно дольше. Если вы купите перец, который скоро испортится, вы не сможете продержаться так долго после того, как нарежете его.

Есть много разных видов перца, которые можно купить в продуктовом магазине. Возможно, вас заинтересует болгарский перец, красный перец, зеленый перец или даже какой-то другой перец.

Независимо от того, какой сорт перца вы выберете, при выборе перца в магазине необходимо соблюдать определенные правила. Эти рекомендации универсальны для перца, и они помогут вам получать свежий перец каждый раз, когда вы идете в продуктовый магазин.

Кожура свежего перца очень твердая, поэтому следует избегать покупки перца с морщинами.Кроме того, перец должен казаться немного тяжелым для своего размера, если он свежий.

Может быть полезно подержать перец и посмотреть, как он себя чувствует, чтобы определить уровень свежести. Посмотрите также на стебель перца, чтобы понять, как он поживает.

Если перец свежий, то его стебель должен быть зеленым, и он будет выглядеть так, как будто он в прекрасном состоянии. Когда все условия созданы, будет легко покупать перец с уверенностью, зная, что он свежий.

Не режьте перец, пока не собираетесь его съесть

Один из лучших советов, о которых следует помнить, – не резать перец до тех пор, пока вы не собираетесь его есть.Было бы неразумно резать перец только для того, чтобы использовать его немного, если только вы не знаете, что скоро съедите весь перец целиком.

Как упоминалось выше, срок службы перца уменьшается после того, как вы его разрежете. Вы все еще можете хранить перец, нарезанный какое-то время, но он не прослужит так долго.

Вот почему вам следует избегать нарезания перцев, которые у вас есть, пока вы действительно не захотите их использовать. Не нарежьте больше перца, чем вы предполагаете, потому что вы не хотите, чтобы он случайно потратил его впустую.

Если вы будете помнить об этом, вам будет легко принимать правильные решения. Вы можете использовать перец, когда будете готовы, и будет довольно легко использовать его, пока он не испортился.

Вам не нужно уклоняться от употребления перца из-за страха, что вы не сможете использовать все. Просто хорошо быть умным в том, что вы делаете, чтобы избежать расточительства.

Правильное обращение с перцем

Вы можете продлить срок хранения перца, правильно обращаясь с ним при резке.Начните с мытья рук, чтобы убедиться, что на них нет грязи.

Избавление от грязи и бактерий, которые могут быть на ваших руках, повысит вероятность того, что после разрезания перец останется прекрасным. Когда грязь и бактерии попадают с ваших рук на разрезанный перец, они могут испортиться быстрее, чем обычно.

Мыть перец перед тем, как его разрезать, тоже будет разумным. Вы должны мыть перец прохладной водой, чтобы удалить с него остатки, микроорганизмы или грязь.

После того, как перец вымыт, положите его на чистое или бумажное полотенце. Высушите их, чтобы удалить оставшиеся на них бактерии.

Теперь пора нарезать перец, и вам нужно будет положить его на чистую разделочную доску . Если вы недавно использовали разделочную доску, вам следует очистить и продезинфицировать ее, прежде чем двигаться дальше.

Затем возьмите чистый нож, которым можно правильно нарезать перец ломтиками.Сделав это, вы, по крайней мере, убедились, что правильно обращались с перцем при его нарезке.

Как хранить нарезанный перец

Хранить нарезанный перец на самом деле довольно просто. Вы просто возьмете герметичный контейнер или какой-нибудь герметичный пластиковый пакет, в который вы можете положить перец.

Некоторые люди говорят, что вам следует положить лист бумажного полотенца вместе с перцем, и это поможет избавиться от перца. влага. Это может быть не совсем необходимо, но не помешает бросить бумажное полотенце в контейнер или сумку, если вы захотите попробовать.

Самое важное – стараться хранить перец в чистом и герметичном месте. Если у вас нет герметичного полиэтиленового пакета или герметичного контейнера для хранения продуктов, возможно, есть другие варианты.

Вы можете просто положить нарезанный перец в миску, а затем плотно обернуть его полиэтиленовой пленкой. Это работает почти так же, как использование герметичного контейнера или пластикового пакета, который можно запечатать.

После того, как вы положите перец в контейнер, который будет хранить его в безопасности, вы должны положить его в холодильник.Лучшее место для их хранения в холодильнике – это контейнер для овощей и фруктов или выдвижной ящик для продуктов.

Вам нужно держать перец подальше от таких вещей, как сырое мясо или приготовленные продукты. Также будет разумным убедиться, что в вашем холодильнике установлена ​​идеальная температура.

Рекомендуется, чтобы в холодильнике было установлено значение 40 градусов по Фаренгейту или немного ниже. Это гарантирует, что перца хватит на несколько дней, и вы сможете его съесть.

Даже если вы все сделаете правильно, перец не сможет храниться в холодильнике дольше нескольких дней.Убедитесь, что вы употребляете перец в течение следующих нескольких дней, чтобы он не пропал даром.

Вы также можете заморозить перец

Также можно заморозить перец, чтобы использовать его позже. Если вы не думаете, что сможете съесть нарезанный перец в течение трех дней, возможно, стоит заморозить его.

Для этого положите нарезанный перец на противень, а затем положите его в морозильную камеру. Оставьте их там примерно на час, чтобы они как следует застыли.

Выньте противень из морозильной камеры, чтобы положить перец в пластиковый пакет, который можно запечатать. Положите перец в пакет и положите его обратно в морозильную камеру.

Таким образом можно хранить перец в морозильной камере до года. Если вы напишете на пакете дату, когда вы заморозили перец, вам будет легче вспомнить, сколько времени прошло.

Помните, что вы должны выбросить перец, если он станет обесцвечиваться или морщиться.Если вы используете их в течение нескольких месяцев после замораживания, то почти наверняка все будет в порядке.

Последние мысли

Не всегда будет легко съесть нарезанный перец в течение трех дней. Нарезанный перец хранится в холодильнике недолго, но при желании вы можете заморозить его на срок до года.

По правде говоря, лучше избегать употребления перца, пока вы не будете уверены, что съедите его целиком. Просто постарайтесь использовать перец, чтобы он не пропал зря.

Иногда лучше поискать блюда, которые можно приготовить из перца, чтобы их можно было использовать. Если вы ненавидите тратить пищу впустую, попробуйте придумать, что делать с нарезанным перцем.

Если вы не думаете, что можете использовать перец вовремя, то вы всегда можете выбросить нарезанный перец. Лучше проявить осторожность, чем есть перец, который может быть полезен, а может и не быть.

Вы знаете, что делаете сейчас, и понимаете, на что обращать внимание.Если вы обращаете внимание на финики, проблем с перцем можно избежать.

Советы по сбору и хранению перца »Здоровый образ жизни для меня

Если вы обнаружите, что у вас больше перца, чем вы знаете, что делать, вот несколько советов по сбору и хранению перца.

Когда ваш перец готов к сбору урожая?

Обычно собирают зеленый и твердый перец для употребления в пищу, кулинарии или консервирования.

Дней до сбора урожая?

Большинство перцев созревают через 70-85 дней после посадки; некоторые могут занять до 150 дней.Они становятся зрелыми, когда имеют твердую консистенцию и толстые стенки.

Лучший способ собрать перец?

Обрежьте или отрежьте стебель перца на растении, старайтесь не надрезать и не повредить перец, иначе он быстрее гниет.

Мыть или нет после комплектации?

Не стирать после сбора, просто сотрите грязь.

Хранить в холодильнике или нет?

Немедленно храните их в корзине для продуктов в холодильнике при температуре 40–45 ° F.

Как долго они прослужат после того, как вы их заберете?

Если хранить при правильной температуре, перец может храниться до 2-3 недель.

Можно ли заморозить? Если да, то как?

Перец заморозить, нарезать ломтиками, выложить на противень и заморозить, пока он не станет твердым. Поместите замороженный перец в пакет для заморозки, закройте пакет, удалите лишний воздух и заморозьте до 9 месяцев.

Сушка или жарка?

Для сушки перца нарезать соломкой и использовать пищевой дегидратор на 2-4 часа.Вы также можете высушить на противне в духовке с температурой 140 °, оставив дверцу слегка приоткрытой для циркуляции воздуха, время от времени помешивая перец. Это может занять 3-6 часов. Вы можете использовать веревку, чтобы связать перцы вместе и повесить их в теплом сухом помещении на срок до 3 недель.

Обратите внимание: при работе с острым перцем обязательно надевайте резиновые перчатки.

Вы подписаны на меня в Instagram , Twitter , Facebook и Pinterest ? Благодарим за прочтение. подпишитесь на «Здоровая жизнь для меня» , чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Связанные

Как сохранить перец хрустящим (целым или нарезанным)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

С овощами можно делать очень много разных вещей. Вы можете обжарить их в панировке и обжарить до хрустящей вкусной закуски или, возможно, вам будет интереснее нарезать их и украсить ими салат.

Независимо от того, какие овощи вы любите больше всего, вы можете не сомневаться, зная, что вы обязательно найдете способ их использовать.

С учетом сказанного, может быть довольно сложно использовать что-то, что не является таким свежим, хрустящим или ароматным, как раньше. Со временем, даже если вы правильно храните пищу, она разложится до такой степени, что станет практически непригодной для ваших нужд.

В конце концов, никто не хочет есть мягкие безвкусные овощи, когда они ожидают хрустящей корочки.

Есть много разных способов сохранить овощи свежими. Однако это полностью зависит от типа овощей, с которыми вы работаете.

Некоторые овощи лучше всего оставлять на столешнице или даже в подвесных корзинах, в то время как другие лучше всего хранить в ящике для свежих овощей в холодильнике.

Например, у вас может быть несколько перцев, которые вы хотите сохранить свежими и хрустящими, но вы не можете быть абсолютно уверены в том, как это сделать.

Возможно, вы захотите, чтобы они были хрустящими, чтобы их можно было мариновать, или, возможно, вы только что купили большое количество перцев и хотите сохранить их все свежими, чтобы вы могли использовать их как можно больше.

Есть несколько способов сохранить перец хрустящим, в зависимости от того, в каком он состоянии и что вы планируете с ним делать.

Хранение целого перца хрустящим

Способ, которым вы собираетесь сохранить весь перец хрустящим, в отличие от перца, который был нарезан и нарезан, будет немного другим.

Целый перец может храниться дольше, чем разрезанный перец, так как защитная кожица перца полностью неповреждена, и не будет никаких отверстий для бактерий или других проблемных предметов, которые могут попасть внутрь перца.

Как правило, при хорошем хранении целый перец может храниться в холодильнике примерно две недели, прежде чем вам придется его выбросить.

Перво-наперво; вы не захотите мыть перец, если планируете сразу же хранить его. Частицы пыли и грязь образуют тонкий, но защитный слой вокруг перца, а более холодная среда в холодильнике не дает ему расти на нем.

Вместо того, чтобы мыть перец, просто осмотрите его, чтобы убедиться, что на нем нет пятен, пятен или открытых участков.

Отсюда вы захотите поискать пластиковые пакеты с микроперфорацией или даже можете купить пакеты для продуктов, пока вы находитесь в магазине, где вы купили перец. Эти типы пакетов специально предназначены для хранения продуктов, которые могут выделять газы.

Перец – это один из видов продуктов, который делает это, поэтому для вас тем более важно приобрести один из этих пакетов для хранения перца.

Поскольку эти пакеты разработаны с микроперфорацией, в них есть крошечные отверстия. они позволяют газам, выделяемым перцем, уйти, не позволяя ничему другому влиять на перец, пока вы его храните.

Когда эти газы улавливаются из-за того, что вы не использовали мешок подходящего типа для хранения перца, они действительно могут ускорить созревание и последующий процесс порчи перца.

Эти типы пакетов для продуктов также помогут ограничить как конденсацию, так и рост бактерий, помогая перцу оставаться свежим как можно дольше. Покупка этих сумок, когда у вас есть продукты для работы, часто будет достойным вложением.

Когда перец будет упакован, вы можете положить его в отделение для свежих овощей холодильника.Когда вы будете готовы съесть перец, его следует вымыть.

Не забывайте периодически проверять перец по мере приближения двух недель с момента первого хранения перца, просто чтобы убедиться, что он сохраняет свою свежесть.

Сохранение нарезанного перца хрустящим

Когда вы нарезаете перец, вы открываете ему возможность попадания загрязнений на мягкую внутреннюю часть перца. Это увеличивает вероятность того, что они станут мягкими, мокрыми и не станут тем, что вам захочется съесть, когда вы ищете хрустящую добавку к еде.

Даже если вы все сделаете правильно и у вас будут самые оптимальные условия хранения, большинство нарезанных перцев не прослужат более трех дней, а это значит, что вам следует подумать о способах их использования.

Перед тем, как разрезать перец, постарайтесь использовать острый нож. Хотя тупой нож по-прежнему будет разрезать перец, поскольку он относительно мягкий, он может оставить синяки на внешней стороне перца, которые будут мешать перцу оставаться хрустящим.

После того, как вы нарежете перец (и удалите семена и сердцевину, если вы работаете с болгарским перцем), вам нужно будет найти несколько бумажных полотенец.Бумажное полотенце должно быть такого размера, чтобы вы могли завернуть перец внутрь полотенца и при этом поместить его в герметичный контейнер в холодильник.

После того, как вы завернули кусочки перца и поместили бумажное полотенце в герметичный контейнер, вы должны налить в него немного холодной воды. Вы должны налить столько воды, чтобы она пропитала бумажное полотенце.

Отсюда вы можете закрыть контейнер и поместить все это в холодильник, пока не будете готовы использовать перец.

Хотя зачастую вы не сможете выжать из перца больше трех дней даже при использовании этого метода, были случаи, когда кусочки перца оставались свежими и годными к употреблению в течение недели.

Чтобы убедиться, что ваши кусочки перца все еще в хорошем состоянии, вам нужно будет периодически проверять их после первых трех дней хранения, если вы не израсходовали их к этому моменту.

Правильное хранение играет огромную роль в сохранении хрустящей и привлекательной текстуры перца и, в конечном итоге, в обеспечении того, чтобы кожица или внутренняя часть перца не стали мягкими, кашицеобразными и, как правило, невкусными.

Нужно ли охлаждать перец?

Итак, вы задаетесь вопросом, нужно ли охлаждать болгарский перец или перец халапеньо. Некоторые фрукты и овощи не прочь оставить в миске на столе при комнатной температуре, другие же нужно хранить в холодильнике. Так что насчет перца?

Проще говоря, перцев всегда нужно хранить в холодильнике. Однако, если оставить неразрезанный перец на несколько часов или даже на ночь, он, вероятно, не испортит . Кожица перца защитит более мягкую внутреннюю мякоть от высыхания и начала гниения.Но ненадолго. Если вы уже нарезали перец дольками или экономите половину болгарского перца, его обязательно нужно положить в пакет и в холодильник. Без защитной кожуры внутренняя часть перца быстро станет сухой и мягкой.

---

Как долго перец будет храниться в холодильнике?

Итак, мы знаем, что перец всегда нужно хранить в холодильнике. Но как долго они будут оставаться в ящике для более свежих продуктов? Перец довольно вынослив и хорошо переносит холод.Однако они подвержены росту плесени, если их не использовать слишком долго.

Большинство перцев хранятся в холодильнике в течение 7-10 дней. Прохладные температуры помогают замедлить рост плесени и процесс гниения. Если перец хранился в холодильнике более 10 дней, перед употреблением проверьте его на наличие плесени внутри и снаружи. У нас такое случалось один или два раза. Споры плесени могут проникнуть в неразрезанный перец и начать развиваться под поверхностью! Как правило, старайтесь использовать свежий перец в течение недели после его покупки.

---

Могу ли я заморозить перец?

Если у вас много перцев, которые нельзя использовать быстро, существует множество способов их консервирования. Один из самых простых способов консервирования перца – просто заморозить его. Это предотвращает деградацию перца, а также сохраняет почти все первоначальные питательные вещества и аромат! По этой причине замораживание – один из наших любимых способов консервирования перца.

Полную статью о замораживании перца читайте здесь . В нем объясняются простые шаги, чтобы заморозить перец, а также то, как избежать ожога в морозильной камере.

---

На этом пока все, мы надеемся, что ваш перец останется свежим и вкусным как можно дольше. Никогда не позволяйте свежему перцу пропадать зря!

Ознакомьтесь с нашими любимыми методами консервирования перца здесь .

---

Calvin

Один из оригинальных Pepper Geeks! Когда Кэлвин не занимается садоводством и не изучает перец и ботанику, он может путешествовать по новым местам или играть музыку.

Как долго хранится сладкий перец? Болгарский перец портится?

Болгарский перец – один из самых распространенных овощей, которые люди едят дома.

Их можно есть сырыми, но обычно их готовят так, чтобы они стали мягкими и нежными.

Болгарский перец также используется для приготовления соусов, таких как айоли или чимичурри.

Однако вы можете не знать, как долго хранятся болгарские перцы.

В этой статье рассказывается, как их правильно хранить, использовать при приготовлении и как долго они хранятся в вашем холодильнике.

Что такое сладкий перец?

Болгарский перец – это овощ, который выращивают в садах по всему миру.

Название «колокольчик» произошло от формы этой разновидности с удлиненной формой и расширяющимися «лепестками» с обеих сторон.

Когда зрелый плод достигает полного размера, кожица приобретает блестящий темно-зеленый цвет.

Обычно они зеленого, желтого или красного цвета.

Цвета обусловлены присутствием в их коже определенных натуральных пигментов, называемых каротиноидами и антоцианами.

Болгарский перец изначально выращивали из-за его плодов, мясистого соединения, известного как интенсивный, который можно есть свежим или приготовить для приготовления сладкого перечного соуса или других блюд (например, фаршированного перца).

Но поскольку они потеряли свои семена в результате селекции, болгарский перец используется в основном для приготовления пищи.

Фрукты можно есть сырыми или готовить с любыми другими овощами, что станет интересным вариантом для вашего обычного режима приема пищи.

При покупке болгарского перца ищите ярко окрашенные, твердые и тяжелые плоды.

Кожа должна быть гладкой, без синяков и следов на поверхности.

Как хранить сладкий перец?

Болгарский перец – отличный овощ для любого блюда, но он быстро портится.

Покупайте их твердыми и хрустящими и храните правильно, чтобы прослужить дольше.

Вот как:

Оберните болгарский перец бумажным полотенцем, закройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.

Если вы хотите хранить болгарский перец дольше одной-двух недель (или если они начинают размягчаться), вам следует сначала заморозить их целиком: убедитесь, что концы стебля удалены, чтобы воздух мог лучше циркулировать, когда они » повторно замораживают.

Для хранения нарезанного сладкого перца – свежего из холодильника или из морозильной камеры – заверните его в полиэтилен и храните в запечатанном пакете, а затем снова поместите в холодильник.

При хранении сладкого перца важно помнить, что его следует хранить при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту.

Как приготовить с болгарским перцем?

Болгарский перец используется во многих блюдах.

Их можно запекать, жарить на гриле или жарить, и они станут прекрасным дополнением к основному блюду, которое готовится.

Болгарский перец хорошо сочетается с курицей, так как из него обычно делают тако, буррито или фахитас.

Есть также множество рецептов, в которых болгарский перец используется в качестве ингредиента, таких как омлеты, бутерброды и салаты.

Вы также можете приготовить классическое итальянское блюдо из болгарского перца, например, фаршированного болгарского перца.

Фарш из говяжьего фарша, риса и специй может стать идеальным блюдом для семейного вечера или для развлечения гостей.

Одна популярная вещь, которую делают со сладким перцем, – это его жарить на гриле.

Положив сверху ломтики сыра перед приготовлением на гриле, перец придаст ему восхитительный аромат и избавит вас от проблем, связанных с прилипанием или падением во время приготовления.

Жареный сладкий перец также отлично подходит для салатов, так как он добавляет еще один слой текстуры для тех, кто не любит слишком много готовить овощи.

Болгарский перец при желании можно есть сырым, но при его обжарке все ароматы оживают даже сильнее, чем когда они свежие из магазина.

Как долго хранится сладкий перец?

Болгарский перец – это овощ, который часто используется в салатах, бутербродах и многих других блюдах.

Важно знать, на сколько хватит этих овощей, чтобы не тратить зря деньги или еду.

Болгарский перец лучше всего хранить в прохладном месте с ограниченным воздействием солнечного света.

Ящик для свежих овощей внутри холодильника – отличное место для их хранения.

Как правило, сырого болгарского перца хватает примерно на одну-две недели, прежде чем он начнет портиться, и его следует выбросить.

Приготовленные блюда из болгарского перца обычно хранятся в течение трех дней после приготовления, прежде чем пища станет небезопасной для употребления.

Если вы не уверены, безопасна ли еда, лучше проявить осторожность и выбросить ее.

При приготовлении салатов, бутербродов или других блюд лучше использовать свежеприготовленный болгарский перец, а не тот, который слишком долго хранился в холодильнике.

Можно ли заморозить сладкий перец?

Ответ – да.

Все болгарские перцы подходят для замораживания.

Наиболее распространенные цвета, доступные на рынке: зеленый, оранжевый и красный.

Различные сорта болгарского перца замерзают с разной скоростью; Некоторые из них могут быть лучше других, когда дело доходит до вкуса после размораживания.

Если у вас под рукой много перца одного определенного цвета, стоит потратить время поэкспериментировать с каждым сортом, прежде чем решить, какой вкус лучше всего замороженный.

Несколько советов, если вы решите, что заморозка некоторых видов этих овощей может быть для вас вариантом: срежьте верхушки, тщательно вымойте их (при необходимости), высушите и аккуратно сложите в пакеты для заморозки или контейнеры.

Вы можете хранить перец целиком или нарезанный, в зависимости от ваших потребностей.

Если вы планируете использовать их позже, лучше не резать и не измельчать перец, так как это приведет к потере вкуса и влажности.

Болгарский перец хранится в морозильной камере до года.

Овощи перед употреблением не нужно размораживать; вы можете достать то, что вам нужно, и дать ему разморозиться в миске с холодной водой или на столешнице.

Как определить, вредны ли сладкие перцы?

Как и другие овощи, болгарский перец безопасен для употребления, когда он свежий и при этом имеет яркий, свежий цвет.

Если болгарский перец начинает потемнеть по краям или на некоторых участках кожи появляются признаки высыхания, то вам следует быть осторожными с тем, как долго болгарский перец там находится.

Самым важным показателем того, является ли болгарский перец плохим, является его аромат; Если болгарский перец пахнет уксусом или кислым молоком, значит, он уже испортился и его следует немедленно выбросить.

Эти запахи также могут указывать на другие проблемы со здоровьем овоща, поэтому мы рекомендуем выбросить их даже раньше, чем обычно, чтобы перестраховаться.

Руками или пальцами нащупайте вверху, где может быть вмятина от конца стержня – эта область должна выделять легкий триллион при трении пальцем.

Это означает, что они все еще имеют достаточно высокое содержание влаги, что указывает на свежесть.

Если вы все еще не уверены, обратите внимание на следующие признаки:

• Кожица болгарского перца сморщена и сморщена.

• Внешний слой болгарского перца начал отслаиваться от конца стебля.

• На поверхности заметны коричневые или черные пятна (указывающие на гнилые участки).

Если вы все еще не уверены, попробуйте языком небольшой кусочек болгарского перца.

Если он горький или не имеет вкуса, значит, он несвежий и его следует выбросить.

Если у вас есть хороший хрустящий болгарский перец, который все еще имеет большую часть своего яркого цвета, его можно безопасно употреблять, не беспокоясь о порче или плохом вкусе.

В случае сомнений безопаснее всего выбросить все это.

Заключение

Болгарский перец – один из самых популярных овощей для различных блюд.

Их можно хранить по-разному, в зависимости от того, что вы планируете с ними делать после того, как они будут собраны в вашем саду или отделе продуктового магазина.

Если вы хотите сохранить сладкий перец свежим и хрустящим, лучше всего хранить его в герметичном контейнере.

В холодильнике болгарский перец хранится до двух недель, но станет мягким, если оставить его при комнатной температуре слишком долго.

Помните об этих советах, когда в следующий раз пойдете за продуктами и будете чаще наслаждаться болгарским перцем.

Совместное использование – это забота!

Как хранить перец (свежий, собранный, сушеный и замороженный) – улучшенный домашний

Перец – идеальный овощ к любой трапезе. Их можно оставить сырыми в салате или приготовить и использовать для приготовления тушеного мяса и супа. Перцы бывают разных цветов и вкусов, что делает их идеальными для нескольких рецептов.

Перцы легко хранить, чтобы они оставались свежими в течение недель или месяцев.Храните перец в холодильнике, чтобы увеличить продолжительность жизни примерно на две-три недели. Попробуйте мариновать или заморозить перец, чтобы он оставался свежим на срок до шести месяцев для более длительного хранения. Перец можно разморозить и использовать в рецептах так же, как свежий перец.

Перец можно хранить как в сыром, так и в приготовленном виде, что делает варианты их хранения безграничными. Рассолите перец и храните его в холодильнике, чтобы продлить жизнь. Как сладкий, так и острый перец можно хранить, и единственным реальным ограничивающим фактором их продолжительности жизни является толщина стенки перца.

Как долго перец хранится в холодильнике?

Перцы можно хранить в холодильнике около двух-трех недель, если они хранятся при правильной температуре. Обычно предпочтительной температурой холодильника является от 40 до 45 градусов по Фаренгейту. Нет необходимости мыть перец перед хранением в холодильнике, и на самом деле лучше использовать сухой перец, потому что излишняя влажность не приведет к быстрому гниению или разложению перца.

Толстостенные перцы дольше хранятся в холодильнике по сравнению с тонкостенными перцами.Это потому, что толстые стенки перца могут удерживать больше влаги. Хранение перца целиком, а не нарезанным, поможет ему дольше храниться в холодильнике. Важно только охлаждать свежий перец.

Перец должен быть твердым на ощупь, а блестящая поверхность перца должна быть твердой. Не храните в холодильнике уже старые или морщинистые перцы.

Можно ли хранить перец при комнатной температуре?

Можно хранить перец при комнатной температуре, но это не лучший способ хранения для продления срока службы перца.Перцы, оставленные на прилавке при комнатной температуре, могут храниться от одной до двух недель. При комнатной температуре перец быстро перевернется. Как и в случае с другими вариантами хранения перца, толстостенный перец прослужит дольше, чем тонкостенный.

Если вам необходимо хранить перец при комнатной температуре, можно положить его в бумажный пакет. Поместите сумку в прохладное и темное место, например в кладовую. Это место поможет перцу сохранить больше влаги и дольше всего хранится при комнатной температуре.

Как хранить нарезанный перец

Если вы уже нарезали перец, его можно продлить с помощью правильных методов хранения. Для хранения нарезанного перца необходимо:

1. Нарежьте перец длинными полосками и поместите перец в герметичный контейнер или пластиковый пакет Ziploc.
2. Поместите бумажное полотенце в пластиковый пакет или контейнер, чтобы собрать лишнюю влагу. Этот шаг поможет сохранить перец сухим.
3. Внимательно следите за своим перцем.Если вы заметили признаки порчи или черные пятна, выбросьте перец.
4. Перец может храниться в холодильнике несколько дней, если его нарезать и хранить в герметичном контейнере.

Хранение вареного перца

Приготовление части еды заранее может значительно сэкономить время при приготовлении ужина. Вареный перец можно хранить в морозильной камере. Чтобы хранить приготовленный перец, выполните следующие действия:

1. Готовьте перец примерно до половины, ровно настолько, чтобы перец оставался твердым.Дайте перцу остыть.
2. Нарежьте перец и разложите на противне. Следите за тем, чтобы перцы не перекрывали друг друга и не позволяли им соприкасаться.
3. Поместите противень в морозильную камеру и заморозьте перец примерно на час.
4. Выньте перец из морозильной камеры и поместите его в пакет Ziploc. Если вы заморозите перец заранее, это предотвратит его слипание.
5. Поместите пакет с замороженным перцем в морозильную камеру примерно на шесть месяцев.
6. Когда вы будете готовы к приготовлению, просто разморозьте перец и используйте его в своем рецепте так же, как свежий перец.

Можно ли заморозить сырые перцы?

Перцы сырые можно заморозить. Начните с очистки перца и удаления грязи и мусора. Разрежьте перец, вычерпайте семена, вымойте и высушите внутреннюю часть перца. Нарежьте перец нужной формы и размера. Можно легко заморозить ломтики или половинки перца, а также перец, нарезанный кубиками. Выложите сырые перцы на противень и заморозьте, пока они не станут твердыми.

Когда станет твердым, сложите сырые замороженные перцы в пакет Ziploc.Перцы могут храниться около шести месяцев, и вы просто должны разморозить их, прежде чем использовать их в своем рецепте. Размороженный сырой перец можно есть сырым, добавив в салат. Или добавьте сырые перцы в суп, тушите и готовьте так же, как сырые перцы.

Как сушить перец

Сушка перца – отличный способ сохранить перец свежим на долгие месяцы. Сушеный перец можно использовать в смеси сушеных фруктов и овощей или легко регидратировать для последующего использования в супах и соусах.Сушить перец легко и сэкономить ценное место для хранения благодаря его обезвоженному и компактному размеру.

1. Чтобы высушить перец, сначала нарежьте его соломкой.
2. Для получения наиболее быстрых результатов вы можете использовать пищевой дегидратор примерно от двух до четырех часов. Также можно использовать обычную духовку.
3. Положите нарезанный перец на противень, расположив его на равном расстоянии друг от друга, не перекрывая и не касаясь перца. Установите духовку на 140 градусов F.
4. Оставьте дверцу приоткрытой, чтобы воздух в духовке мог циркулировать.
5. Запекайте перец на слабом огне от трех до шести часов.
6. Свяжите сушеные перцы и повесьте их в сухом помещении на срок до трех недель.

Как засолить перец

Маринование перца – прекрасный способ хранить перец в холодильнике около месяца или дольше, что делает его отличным способом продлить срок хранения перца. Чтобы посолить перец, выполните следующие действия:

1. Разрежьте перец пополам.
2. Поместите перец в закрывающуюся стеклянную банку.
3. Залейте перец водой и отмерьте, сколько воды вы используете.
4. Добавьте одну столовую ложку соли на каждый стакан воды.
5. Запечатать и поставить в холодильник.
6. Чтобы использовать перец, просто откройте банку, промойте перец пресной водой и используйте перец так же, как сырые перцы в своем рецепте.

Связанные вопросы

Есть ли разница между хранением острого и сладкого перца?

Хотя острый и сладкий перец могут сильно отличаться по вкусу, на самом деле это оба вида одного и того же овоща.Когда дело доходит до хранения перца, решающим фактором при определении того, насколько хорошо перец будет хранить, является толщина его стенок.

Обычно болгарский и сладкий перец имеют более толстые стенки. Эта толстая стенка означает, что они прослужат дольше при хранении. Более толстая стенка перца позволяет им удерживать больше влаги в ячейках стены. Это означает, что эти перцы не будут так быстро сохнуть.

Обычно острый перец имеет более тонкие стенки.Эта тонкая стенка означает, что стенки перца не имеют такого высокого содержания влаги. Хранение перцев с более тонкими стенками все еще возможно, но они имеют тенденцию быстрее высыхать, потому что в них не так много влаги, которая могла бы испариться во время хранения. Не ожидайте, что острый перец при правильном хранении останется таким же свежим, как сладкий.

Можно ли сохранить семена перца для роста?

Выращивание перца из семян, собранных вами из собственных овощей, возможно, но может быть трудным. Это связано с тем, что многие перцы, которые продаются в магазине, на самом деле являются гибридными сортами.Выращивание гибридной разновидности перца может быть трудным, поскольку семена могут вообще не прорасти или могут вернуться к более раннему компоненту перца в гибридной смеси.

Вам повезет больше, если вы выращиваете перец из семян, собранных с перца, купленного на местном фермерском рынке, или из сорта семейной реликвии.

Для выращивания перца из семян необходимо собрать первый урожай и очистить семена. Семена перца нужно сначала выращивать в помещении, под специальным освещением, предназначенным для выращивания растений. Перец чувствителен к холоду, поэтому вы должны выращивать семена в помещении при температуре, которая не будет колебаться.Этот шаг обычно делают ранней весной.

Когда температура на улице стабилизируется и ваши растения перца начнут прорастать и расти, перенесите рассаду на улицу. Чтобы перец хорошо развивался, нужно сажать перец на расстоянии около 24 дюймов друг от друга.