Как сохранить в погребе свежую капусту: Страница не найдена » Подвал и погреб

Содержание

Самый простой способ как сохранить капусту свежей в погребе до следующего лета

Погреб – отличное место для хранения кочанов, но даже там они могут портиться из-за чрезмерной влажности. Давайте узнаем, как правильно хранить капусту.

Сорт

Многое зависит от сорта капусты. Она бывает:

  • Раннеспелой.
  • Среднеспелой.
  • Среднепоздней.
  • Позднеспелой.

Обычно трудности возникают при хранении капусты ранних сортов. Урожай собирают летом, а иногда весной. Поэтому такие сорта не подходят для длительного хранения.

Со всеми остальными сортами проблем не возникает. Даже среднеспелая спокойно переносит хранение более 3-х месяцев. Но чтобы сохранить капусту более полугода, подойдут только среднепоздние и поздние сорта.

У раннеспелой капусты рыхлый кочан и нежные листья, поэтому сохранить ее долго не получится. Проблема еще в том, что урожай можно собрать только в несколько заходов.

Среднеспелые убирают в начале осени. Тоже в несколько заходов.

Среднепоздние – в средине осени. Обычно урожай убирается за один раз.

Поздние же можно убирать в средине ноября.

Как хранить в погребе

Для сохранения капусты нужен сырой и прохладный погреб. Если в нем слишком тепло и сухо, капуста начнет вянуть.

Немаловажной является правильная уборка. На капусте нужно оставлять верхний слой листьев, он позволит защитить плод от повреждений. Срезать нужно так, чтобы оставалось хотя-бы 1 см кочерыжки. Убирать урожай нужно в сухой день, это позволит избежать образования гнили. Если же сорт поздний и погода плохая, рекомендуется хорошо просушить капусту перед отправлением в погреб.

Легче всего сохранить небольшие кочаны, которые здоровые на вид, с плотно прилегающими листьями и тяжелые по весу. Важно собрать урожай вовремя. Если собрать ее слишком рано, она будет сохнуть, а если капуста успеет замерзнуть, она может лопнуть. В последнем случае следует подождать, пока кочан оттает и высохнет.

Подготовка погреба начинается еще летом. Следует проветрить помещение и дезинфицировать его.  Стены покрывают смесью на основе негашеной извести.

Хранят овощи внутри ящиков, на полках или вешают их на веревки. Идеальные условия для хранения – температура – от -1 до +1, при влажности более 90. Если температура в помещении будет выше 4 градусов, капуста начнет трескаться. Существуют также некоторые хитрости, которые помогут защитить урожай от плесени:

  1. Просушить верхние листья.
  2. Посыпать их мелом.
  3. Обмазать глиной.

Кочаны также можно повесить на веревках. Это самый лучший способ хранения – капуста хорошо обдается воздухом со всех сторон и это защищает от влаги.

Хранят капусту и в решетчатых ящиках кочерыжками вниз. Лучше всего поставить ящики на полку, чем на пол.

Еще одно правило хранения капусты – содержание в шахматном порядке. Но только если у вас достаточно большая полка, позволяющая раскладывать овощи в несколько рядков.

Еще один хороший способ защиты – обмотать каждый кочан бумагой. Но газета не подойдет, поскольку краска, которая использовалась для печати, впитывается в продукты и в последних скапливаются вредные вещества. Также капусту можно разложить по полиэтиленовым пакетам, которые оставляют в открытом виде.

В красных сортах капусты можно прикопать кочерыжку в песке.

Если соблюдать все перечисленные советы капуста легко перенесет зиму в погребе.

 

АллаАвтор статьи Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Как сохранить свежую капусту до весны в погребе, на чердаке или на балконе?

Капуста, неважно какого вида-тот самый продукт, который часто закладывается на хранение с осени, чтобы есть его весь зимний период.

Однако, не все хранят ее правильно, и она быстро портится. Как правильно хранить капусту? Об этом подробнее в данной статье.

Какие должны быть условия?

Во-первых, нужно обратить внимание на то, сколько градусов том здании, в котором вы храните овощи. Кочаны желательно хранить в нулевой температуре.

Также нужно помнить о влажности в помещении. Достигаемый уровень влажности воздуха должен быть от 80 до 95 градусов.

Подобные условия бывают в специальных местах для хранения: на балконе или погребе, подвале дома. Нужно смотреть за тем, чтобы температура не была плюсовой, так как тогда вкусовая часть будет утеряна.

От чего зависит длительность хранения капусты?

Сроки хранения зависит не только от того, как вы это делаете, но и от множества других факторов. Например, если сорт капусты тот, что созревает рано, то в любом случае долго хранится он не будет.

Даже если вы создадите для этого идеальные условия хранения. Однако, сорта, созревающие в средние сроки, наоборот, могут хранится довольно долго. Из таких сортов можно выделить: вьюга, подарок.

Они могут хранится около полугода. Немного меньше по времени хранятся сорта: слава, урожайная, ренда, столичная и многие другие.

Но на длительность влияют не только условия хранения. Сорт капусты важен, а также важны условия, в которых выращивали данный овощ.

Например, то на какой почве росло растение. Она может быть, например, суглинистой. В данном случае капуста будет лежать намного дольше чем капуста с супесчаной почвы.

Капуста, которая росла на почве с избытком влаги, например, из-за дождей или обильного поливания будет хранится недолго и быстро потрескается.

В удобрении капусты также всегда нужно держать некий баланс. Так как избыток может плохо сказаться на капусте, точно также, как и недостаток удобрения

Однако, если говорить о калийных удобрениях, то их дозу можно немного увеличить. Так как избыток калийных удобрений хорошо скажется на хранении этого овоща. Тоже самое касается и фосфорных удобрений.

Как подготовить капусту к хранению?

Самое главное-сделать это вовремя. Так как если вы сделаете это рано, то скорее всего капуста завянет и будет непригодна для употребления.

При этом, если затянуть, то в ней будет слишком много влаги. Убирать капусту лучше, когда низкая температура днем, а ночью уже начинает холодать.

Срезать капусту лучше в сухой день, без избытка влаги. Желательно, когда солнечно. Нельзя срезать кочан полностью. Нужно оставлять кочерыжку и несколько листочков.

Сортировка

Сначала капусту нужно отправить на сортировку, а затем уже можно приступать к хранению.

Треснувшие или недозревшие плоды лучше выкинуть сразу, а не закладывать на хранение.

Либо же можно их отправить на переработку и сложить в отдельную тару. Все здоровые овощи сначала необходимо обязательно просушить, а затем хранить одним из нижеописанных способов:

1) Подвешивание за кочерыжки.

Это значит, что нужно подвешивать капусту за кочерыжку. Нужно, чтобы развешанные кочаны не соприкасались.

Это нужно для того, чтобы у них было пространство и воздух. Это обезопасит их от заражения какими-либо инфекциями.

Одно из достоинств этого вида хранения это то, что овощи занимают мало места. Но большое количество так все равно хранить невозможно. Тем более не на каждой капусте есть длинная кочерыжка, чтобы подвесить ее.

2) Хранение в ящиках.

Данный способ является самым известным, благодаря своей простоте. Так как для этого нужно просто сложить кочаны в стандартный ящик в несколько слоев.

Важно, чтобы в одном из слоев кочаны «смотрели» вверх, а в последнем наоборот были направлены к земле.

Так создается некая вентиляция для овощей. Одним из основных минусов является то, что для такого вида хранения вам понадобится довольно много места.

3) Хранение в погребе.

Если у вас частный дом это оптимальный вариант для вас. Например, сложить кочаны на полки вдоль стены, кочерыжками вверх. Важно оставим небольшое расстояние между ними.

АллаАвтор статьи Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Как сохранить капусту на зиму в домашних условиях

Замечательно, если вы умеете вкусно квасить капусту. Но не менее важно знать, как её сохранить свежей. Во-первых, это проще и быстрее, чем квасить, а во-вторых, свежую капусту можно не только достать, приготовить и съесть, но и также заквасить в любой день зимы. Ведь когда снег за окном, у огородников больше свободного времени.

Какая капуста подходит для зимнего хранения

Если вы хотите в марте-апреле достать из погреба свежую и хрустящую капусту, подготовьтесь к этому событию за год. Начните с выбора правильных сортов: хорошо хранятся те, что со среднепоздними и поздними сроками созревания.

Вот небольшой список популярных сортов, способных пролежать до весны без потери качества:

  • Колобок. Гибрид выращивают многие огородники по нескольку лет и всегда остаются довольны урожаем. Головки небольшие, но очень плотные, за счёт чего вес получается приличный — в среднем по 4,2 кг. Вкус профессиональные дегустаторы оценивают на «отлично». А потребители уточняют: на голубцы Колобок не очень подходит, листья жестковаты.

    Листья у Колобка тёмно-зелёные, гладкие, кочан округлый

  • Валентина. Гибрид появился в начале 2000-х и уже успел покорить сердца многих огородников. Ну, хотя бы тем, что хранится капуста до июня. Достаёшь летом прошлогоднюю из погреба, а она будто с грядки: такая же сочная, ароматная и вкусная. Кочаны Валентины поменьше, чем у Колобка: 3,2–3,8 кг, но тоже очень плотные, на грядке не лопаются. Сорт не идеален в квашеном виде: листочки тонковаты.

    У Валентины листья имеют сероватый оттенок, кочан ими полуприкрыт

  • Зимовка. Тут и гадать не надо, сразу понятно, для чего создавался этот сорт. Зимовку даже есть-то рекомендуют начиная со второй половины зимы. В процессе хранения она становится вкуснее, чем была на грядке. Кочаны весят по 2–3,6 кг. Есть минус — кочерыжка внутри длинновата.

    Зимовку можно узнать по сероватым, морщинистым и сильно волнистым листьям

  • Каменная голова. Известный сорт, который огородники рекомендуют для зимнего хранения. Капусту облюбовали даже фермеры: кочаны плотные, тяжёлые, не растрескиваются, хорошо транспортируются и долго хранятся в подвале. Вес вилка доходит до 4 кг и более. Но на вкус хозяйки жалуются, говорят, есть и посочнее, и послаще. Однако жестковатые листья — это свойство, характерное для многих капуст длительного хранения. Слишком сочные в погребе быстро загнивают.

    Листья Каменной головы крупные и пузырчатые

В магазинах ищите на пакетике информацию о назначении: для салатов, летнего потребления, квашения, зимнего хранения. Наш вариант последний.

Как сохранить капусту на зиму в домашних условиях: лучшие способы

После выбора семян остаётся их посеять и вырастить капусту. Для длительного хранения убирать её надо до первых заморозков. У побитых морозом кочанов лёжкость снижается.

Подвешиваем за кочерыжку

Тут всё просто:

  1. Выдёргиваем кочаны прямо с корнем.
  2. Отряхиваем землю.
  3. Привязываем к кочерыге шпагат.
  4. Подвешиваем вниз вилком к какой-нибудь перекладине, так чтобы они не касались друг друга и стен погреба.

Листья не обрывают. В процессе хранения они подсыхают и образуют защитную рубашку вокруг вилка, благодаря чему он долго остаётся сочным. Есть и другая вариация этого способа: корень обрубают, оставляя пенёк 10–20 см, за него и подвязывают.

Капуста лучше хранится, если убирать её с грядок вместе с корнями

«Сажаем» капусту в песок

Для этого потребуется речной песок без грязи и глины. Можно его предварительно продезинфицировать, пролив кипятком или раствором марганцовки.

  • Срезаем кочаны с пеньком около 10–15 см.
  • Очищаем их от листьев, оставляя только прилегающие к кочану.
  • В погребе ставим ящик и насыпаем в него песок слоем 20–30 см.
  • «Сажаем» в этот песок капусту, погружая кочерыгу по самый вилок.

При обильном урожае такой способ не сгодится

Обмазываем глиной

Не очень гигиеничный вариант хранения и выглядят кочаны в глине неаппетитно, но способ жив до сих пор и хорош, когда под рукой много глины.

  1. Срежьте кочаны без ножки.
  2. Очистите до плотно прилегающих листьев.
  3. Сделайте болтушку из глины и воды. Она должна быть густой, но хорошо намазываться.

    Глину лучше брать обычную, голубая выйдет дороже

  4. Смажьте кочаны со всех сторон глиной.

    Помимо использования для хранения глиняную болтушку также можно использовать в качестве садового вара

  5. Дайте подсохнуть и нанесите ещё слой.
  6. Может потребоваться несколько повторений, пока из-под глины не перестанут проглядывать капустные листья.

Способ хорош тем, что глина не пропускает воду. Внутри глиняного панциря капуста останется сочной, а снаружи к ней не просочится конденсат.

Заворачиваем в газеты

  1. Кочаны срежьте с пеньком в 2–3 см.
  2. Очистите, оставив наружные зелёные листья, прилегающие к кочану.
  3. Заверните плотно в газеты.

    Капусту плотно оборачивают газетой

  4. Разложите на полках в погребе.

Периодически надо проверять и заменять газеты, если они стали мокрыми.

Обёртываем пищевой плёнкой

Это самый надёжный и гигиеничный способ. Однако если не знать некоторые нюансы, то он обречён на провал:

  1. Срежьте капусту под самый вилок.
  2. Очистите её до белых листьев. Кочаны должны быть абсолютно чистыми, готовыми к применению.
  3. Разложите их вверх кочерыжками в тенистое и сухое место с температурой около +10 °C на 3–5 дней. Один-два раза поверните кочаны на другой бок. Все срезы и поверхности должны хорошо обсохнуть.
  4. Заворачивайте в пищевую плёнку в том же помещении, где капуста лежала. Если вы занесёте её с прохлады в дом, кочаны покроются конденсатом и придётся снова их просушивать. То же самое предстоит сделать, если вы захотите обновить срезы, снять ещё пару листочков и т. п.
  5. Оберните кочаны в несколько слоёв, так чтобы под плёнкой не оставалось воздуха.

    Под плёнкой не должно быть воздуха, грязи, влаги

  6. В тот же день отнесите капусту на хранение, разложив по полкам или ящикам в один слой.
Видео: правила хранения капусты в плёнке

Что придётся делать во время хранения капусты

Желательно следить за параметрами в погребе. Согласно ГОСТ 28373–94 «Руководство по хранению белокочанной капусты», оптимальными условиями считаются:

  • температура –0,8°C до +1°C;
  • влажность — 90–95%.

Но условия в наших погребах далеки от идеальных, бывает и +5 °C, а иногда и до +10 °C. А это уже в комплексе с высокой влажностью благоприятные условия для развития гнилостных грибков. Поэтому верхние листочки портятся, но благодаря высокой плотности кочанов гниль не проникает внутрь. Проверяйте периодически кочаны. Если заметили почерневшие участки, удалите их и снова заложите капусту на хранение.

Замораживание

С этого способа я начинала учиться хранить свежую капусту зимой. Первый мой опыт был случайным: живу в частном доме, забыла вилки на веранде до зимы. Они там замёрзли аж до прозрачности, хорошо, что немного их было. Среди зимы заносила по одному, очищала верхние грязные листья и отрезала большим ножом кусок, какой мне надо было для супа, потом нарезала его, пока не растаял. Остальное возвращала на мороз. Для салатов, конечно, такая капуста не годилась, но жарилась и варилась она быстро и вкусно.
Второй раз я замораживала капусту уже со знанием дела. Уложила на хранение в плёнке, но капуста оказалась заражённой бактериозом, начала гнить изнутри. Когда обнаружила это на одном кочане, достала остальные. Все развернула, очистила от испорченных участков, нарезала, как для супа, сложила в мешочки и сразу в морозилку. Использую такую капусту тоже для супов и тушения, но как в первом способе не надо морозить пальцы. Достала мешочек, отсыпала сколько надо и снова убрала. И морозилку нужно побольше, потому что нарезанная капуста объёмная, много места занимает.

Отзывы огородников: кто и как хранит овощ

Как видите, существует много способов сохранить капусту свежей до весны и даже до лета. А если у вас в погребе идеальные условия, то достаточно просто разложить вилки по полкам, не затрудняя себя никакими обёртываниями и прочими ухищрениями. Но помните, что хорошо хранятся только предназначенные для этого сорта.

Живу в Сибири. Есть свой дом и свой участок) В статьях делюсь опытом, чему-то учусь сама вместе с вами) Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

О правильном хранении капусты в погребе

О том, как лучше сохранить свежую капусту в погребе рассказано немало и написано. Но у дачников есть основные и самые распространённые способы.
  • Пищевая пленка – капусту обматывают в несколько слоев, благодаря чему создается водонепроницаемый вакуум, защищающий от влаги и гниения. Обматывать нужно плотно.
  • Бумага – используют как альтернативу пленке и складывают кочаны в ящики или на полку. Однако в погребе должно быть всегда сухо, иначе бумага вымокнет и кочан сгниет.
  • Глина – используется в смешивании с водой. Смесью обмазывают кочан капусты и оставляют сушиться. В результате, капуста оказывается в глиняном шарике, который защищает её от вредных воздействий атмосферы.
  • Ящики – деревянные, с отверстиями и открытые. Кочаны могут быстро испортиться, так как плотно располагаются друг к другу. Поэтому существует варианты использования песка, разложения капусты на полках (вместо ящиков), или в ящиках, но в шахматном порядке. Главное – чтобы кочанчики не соприкасались друг с другом.

Рассказывает Жанна:

Пробовали мы хранение капусты несколькими способами. Конечно, пересматривала ее пару раз в месяц, отбраковываются, обычно, единичные экземпляры, когда внутри пленки капуста начинает чернеть. Откуда и как туда попадают бактерии, не знаю. Но видимо, они жили в самой капусте еще до закладки ее в погреб.

Совместное хранение

В погребах хранят не только что-то одно из овощей. Обычно, где капуста, там же рядом и картофель, свекла, морковка, горох и так далее. Но все овощи необходимо разделять друг от друга и не допускать того, чтобы они смешивались. Более того, не допускается даже малейшие заражения какого-то одного овоща. В течение многих месяцев заражение будет только развиваться и повлияет на все овощи, даже на сам погреб (стены, пол).

Наглядно посмотреть о том, как сохранить на зиму капусту можно на видео ниже:

Подвязывание

Когда овощей и заготовок в погребе много, то существует вариант сохранения капусты, который дополнительно позволяет освободить место в помещении. Так как он более всего относится к совместному хранению запасов зимой, то мы выделили его отдельно.

Суть в том, что во время сбора урожая, отрезать корешки (ножки) не нужно. Под потолком погреба размешают толстую доску на расстоянии не мнеьше 30 см от стен. С обеих её сторон на равном расстоянии друг от друга забивают небольшие гвоздики.

Затем привязывают веревку к ножке одного кочана и закрепляют на одном из гвоздиков. Затем следующий и так далее. Сами капустные кочаны при этом не должны соприкасаться друг с другом, поэтому вариант размещения «шахматами» удобнее более всего.

Этот способ позволяет сохранить капусту до весны, но при этом не так много можно повесить кочанов на одну палку. Если пространство помещения позволяет, можно разместить несколько таких стропил.

Рассказывает Инга:

В основном только специалисты знают, что капусту действительно лучше подвешивать за кочерыжку. Она так и хранится лучше, и дополнительное место можно сэкономить под другие овощи. Вот у меня в погребе достаточно влажно и она быстро портится. Так что приходиться ее быстро использовать и там подолгу не хранить.

Погреба Кузьмич

В целом, же сохранить капусту в погребе не сложно, важно только, чтобы сам погреб был сухой и «безвредный». Можно ежегодно проводить ремонтные работы, промазывать, штукатурить все поверхности, обновлять изоляцию. Но зачастую гораздо проще и быстрее один раз приобрести готовый монолитный вариант.

Наши погреба Кузьмич созданы из гидробетонаМ-400/B20/W12. Соответственно, лишняя влага попросту не сможет добраться до запасов внутри. Существует и вентиляция, герметичный люк, благодаря которым воздух будет относительно сухим.Тщательно проработанные углы и швы, полностью монолитный куб – идеальная защита от разного рода вредителей, плесени, грибка и прочих неприятностей, которые подстерегают свежие овощи в погребе.

Дополнительно погреба изнутри имеют отделку, окрашенные поверхности, светильник светодиодный, стеллажи – то есть, они полностью готовы к тому, чтобы в них можно было сразу оставить овощи на хранение. Проветрить только необходимо сначала.

Заключение

Хранить капусту в погребе зимой и осенью вполне можно и нужно. И даже нет ничего в этом сложного. Достаточно отобрать хорошие кочаны, продумать, как их уложить, завернуть ли в пленку или пересыпать песком, и все готово. Другой вопрос в том, насколько в погребе сухо и какая в нем влажность, плотно прилегает дверь к стенкам, и нет ли где трещин и лазов. Сквозь них могут пролезть грызуны, слизни, лягушки, насекомые и прочие вредители, которым будет уже совершенно все равно в чем и как хранится капуста.

Совсем другой вариант – монолитный железобетонный погреб Кузьмич, в котором ни трещит, ни лазов быть просто не может. Да и правильно функционирующая вентиляция не дает образоваться конденсату или затхлости воздуха. Даже если в капусте будет личинка вредителя, то ни она развиться толком не сможет. Таким образом, наши погреба более всего становятся востребованными дачниками из года в год.

Узнать подробнее о преимуществах и характеристиках разных моделей можно на нашем сайте и здесь же заказать консультацию со специалистом, задать ему волнующие вас вопросы.

Как лучше хранить капусту в погребе

Как хранить капусту зимой?

​Похожие статьи​

​Капуста незаменима для человеческого организма. Есть много вариантов консервирования и приготовления капусты и способов сохранить этот полезный продукт свежим. Если вы хотите в свежем виде оставить белокочанную капусту, ее нужно, как можно позже убрать с грядок, еще до того, как наступят сильные заморозки.​

​Отрубить кочерыжку около самой капустной головки. Обернуть каждый кочан в газетную бумагу, выставить на сухие полки без соприкосновения между собой. Недостаток: при высокой влажности верхние листья загнивают, а газетная бумага прилипает к этим зонам.​

  1. ​Не следует отдавать предпочтение слишком мелким экземплярам капустных головок: они хранятся хуже.​
  2. ​при низкой и комнатной температуре, так как его защищает шелуха от перепадов температуры.​
  3. ​Еще картофель хранят в корзинах с отверстиями в нижней части для циркуляции воздуха между клубнями. Устанавливают такие корзины на деревянные подставки, не оставляя на земле. Если картофель запотел, то чтобы избавиться от излишней влаги, его накрывают мешками с опилками.​
  4. ​Между досками должны быть небольшие промежутки, и находится она должна на 5-8 сантиметров над уровнем пола.​

​подсушивание верхнего слоя листьев;​

​ШАГ​

​Современные хозяйки предлагают также вместо газет использовать пищевую пленку. Каждую головку оборачивать ею и после этого опускать в погреб. Такой вариант хорошо подходит и для хранения капусты в холодильнике.​

​Температурный режим. Лучшее место для хранения капусты – погреб. В таком помещении, как правило, очень высокая влажность, и низкие температуры (но не ниже нуля). Но в условиях современных мегаполисов погреба встречаются довольно редко. Поэтому можно хранить овощи и в подвале, если там температура зимой не поднимается выше 4-6 градусов.​

​Знания садоводов и огородников раньше передавались от одного поколения к другому. Сейчас же, к сожалению, много информации забыто, а то, что имеется, довольно часто искажено. И к одному из таких «секретов», относяться знания, как хранить капусту зимой. Все дело в том, что сама наука, как хранить капусту на зиму – не такая уж и сложная. А вот как правильно хранить капусту, чтоб и зимой она не потеряла своих полезных свойств – дело не такое и простое.​

  1. ​Для этого нужно отобрать самые упругие и плотные кочаны, у которых нет внешних повреждений. Легкие кочаны, у которых листья расположены не близко друг к другу, быстро испортятся и поэтому не пригодны для длительного хранения. Если листья неплотно прилегают к поверхности кочана, их нужно снять. По возможности на кочане оставить несколько зеленых листьев. Основной функцией этих листьев будет защита ценных белых листьев от негативного воздействия среды хранилища.​
  2. ​Вместо бумаги практичнее использовать пищевую пленку. Она послужит влагонепроницаемым барьером, уберегающим от высыхания нежные внутренние листочки. Хранят как при предыдущем способе.​
  3. ​Кратковременно свежую капусту можно хранить в квартире, даже вне холодильника. Самый короткий срок хранения у молодого кочана, ведь он перенасыщен влагой и потому склонен к скорому загниванию.Если головка не надрезана, отсутствуют трещины, то достаточно поместить ее в темную проветриваемую кладовую. Там лежкость будет дольше, чем на жаркой кухне.​
  4. ​Для острых сортов лука приемлемая влажность воздуха — около 80 % и температура 3 °С.​
  5. ​Чтобы морковь хранилась длительное время, применяют глиняную «рубашку». 0,5 ведра глины залить доверху водой, на следующий день после впитывания части воды залить водой на 2 см выше глины, все тщательно перемешать, оставить на 3 дня. Морковь уложить в ящик, выстланный полиэтиленом, залить глиняной смесью. После этого опустить ящик в погреб.​​ШАГ6​
  6. ​припудривание мелом.​

​Если вы собираетесь целую зиму хранить капусту в погребе, то лучше ее подвесить.​

​Как хранить цветную капусту зимой?​

womanadvice.ru

​Подготовка помещения. Для хранения овощей лучше выбрать такое помещение, в котором будет чисто и ухожено. На стенах не должно быть плесени и грибка (хотя влажность должна быть высокой), и оно должно хотя бы раз в месяц проветриваться.​

​Вам, наверное, уже известно, что для того, чтобы овощи зимой хорошо хранились, их, прежде всего, нужно уметь правильно собрать.​

Как сохранить капусту зимой?

​Кочерыжку срезать под основание кочана, она не должна выступать более чем на один сантиметр. Подготовить кочаны и плотно уложить капусту в 3 слоя, завернуть в упаковочную бытовую пленку для продуктов. Удобная пленка шириной 30 или 40 см. Перед закладкой овощей на хранение, их нужно в течение нескольких часов подсушить. Потом капусту опустить в погреб. Нет каких-либо особенных требований по размещению в погребе кочанов. Их можно разложить на имеющихся полочках или подвесить в сетках.​

​Пол хранилища покрывают крупнозернистым песком средней влажности слоем от 20 см. В него втыкают кочаны необрезанными кочерыжками. Благодаря этому можно наслаждаться нежной неиспорченной капусткой практически до нового урожая.​

​Как хранить капусту в холодильнике? Заверните остаток головки в пищевую пленку, пергамент, газетный лист. Поместите в овощной ящик, периодически проверяйте сохранность. Можно пользоваться пластиковым контейнером с закрывающейся крышкой, но его следует периодически открывать, давая приток свежего воздуха.​

​Для полусладких и сладких сортов влажность должна быть невысокая, а температура не ниже 0 °С.​

​Морковь можно хранить в полиэтиленовых мешках. Пакеты должны быть плотными, но не завязанными, чтобы обеспечить оптимальную влажность и дать воздуху свободно циркулировать.​

Как правильно хранить капусту в погребе?

​При этом способе хранения необходимо обеспечить достаточную циркуляцию воздуха в пространстве между кочанами капусты. Высота насыпи должна быть не выше 2,5-3 метров.​

​Для первых двух случаев лучше использовать капусту, вырванную с корнями.​

​Главное условие – кочаны не должны соприкасаться. Это предотвратит гниение капусты.​

​Все вышеперечисленные способы хранения белокочанной капусты, для цветной не подходят. Наилучшим способом хранения цветной капусты является следующий. Каждый кочан завернуть в сетку (газету), и подвесить в холодном (около нуля градусов) и хорошо проветриваемом помещении.​

​Теперь рассмотрим способы, как можно хранить на зиму капусту​

Условия для хранения капусты.

​Как правильно собрать урожай капусты?​

​Оптимальной температурой для хранения капусты, считается температура, от плюс 1 градус до плюс 5 градусов, так она меньше всего подвергнется гниению, и не утратит свои полезные свойства. В зависимости от площади погреба или подполья, можно выбрать подходящий вариант для хранения капусты.​

​Глиняной болтушкой обмазывают кочаны без кочерыжек. Дают высохнуть в тени и убирают в погреб. Таким же способом сохраняют морковь и свёклу.​

  • ​А как хранить капусту зимой? Правильная заготовка капустных головок на зиму начинается еще ранней весной, на этапе выбора сорта семян. Подходят лишь поздние сорта, которые дозревают поздней осенью, а убирают их перед первыми заморозками на почве.​
  • ​При хранении чеснока также следует обращать внимание на его сорт и вид. Яровой чеснок лежит намного дольше и лучше озимого чеснока.​

​Также можно хранить морковь в ящиках, пересыпанную или влажными опилками, или песком, или шелухой от репчатого лука. При хороших условиях, в погребе морковь может сохраниться 5—8 месяцев. Температура хранения не должна быть меньше 1 °С, влажность — менее 90%. Для обеспечения корнеплодам необходимой влажности вокруг ящиков можно расставить емкости с водой или накрыть ящики влажными тряпочными мешками.​

​Ну вот, основные способы перечислены. Главное – подобрать наиболее подходящий вам, и тога даже поздней зимой из капусты можно будет приготовить все, что вашей душе угодно! Удачи вам в этом нелегком деле!​

​Также простым способом сохранить капусту является засыпание всех кочанов в коробку или ящик. Кочерыжки лучше всего обрезать под. самый корешок. Но главный пункт – это циркуляция воздуха между слоями капусты. Эффективность, как и сохранность низкая, но как ни странно множество опытных хозяек всегда следят за этим.​

Как сохранить капусту в подвале.

​Вам нужно будет приобрести веревки, нужное количество не грубых досок, а также понадобится нож и гвозди.​

​Свежий салат, вкусный борщик, тушеная картошка, голубцы – все это мы можем приготовить с использованием капусты. Бездонный кладезь витаминов, незаменимый продукт для худеющих и просто вкусный и полезный овощ – практически каждая хозяйка обязательно запасается капустой на зиму. Актуальным остается вопрос – как ее сохранить в холодный период? Что делать, чтобы за время холодов не потерять половину урожая? Если вы до сих пор выбрасываете прогнившие головки капусты и не знаете как ее правильно хранить зимой, то наша инструкция вам пригодится.​

​Самый простой способ – положить все кочаны в мешок или коробку и хранить в них. Недостатком такого метода является плохой доступ воздуха к овощам, и они могут испортиться, особенно если не были хорошо просушены.​

Хранение капусты на платформе.

​Лучшее время для сбора капусты – конец осени. Выберите погожий солнечный день и принимайтесь за работу.​

​Зачем её хранить. Она круглый год продаётся.​

​Большие ящики заполняют капустными головами и засыпают речным просеянным песком. Способ финансово затратный, требует много места в подвале. В этом его минус.​

Навальный способ хранения.

​Погрузка и перевозка капусты должна быть аккуратной, кочаны нужно уберегать от лишних ударов, падения с высоты. Важно убирать капусту в погожий солнечный денёк, стараясь не травмировать качаны.​

​Чтобы чеснок дольше хранился, его можно обработать парафином, предварительно растопленным на водяной бане. В расплавленный парафин опускают головки чеснока, затем вынимают и оставляют до застывания парафина.​

EvriKak.ru

Как сохранить урожай в погребе

Как правильно закладывать урожай в погреб

​Капусту хранят в утепленном ящике. Также можно завернуть кочаны в газетную бумагу и разложить в погребе на некотором расстоянии друг от друга. При хранении газета становится влажной и темнеет, ее нужно заменять на новую, предварительно убрав с капусты загнившие верхние листья.​

​Перед закладкой овощей в погреб их необходимо перебрать и отсортировать. Лучше всего овощи хранить в небольших ящиках.​

Как закладывать и хранить картофель

​ШАГ​

​Обвяжите каждую головку и подвесьте их на потолок на небольшом расстоянии друг от друга.​

​Вам понадобятся: нужное количество не грубых досок; нож и гвозди; пищевая пленка; газеты; ШАГ1​

​Можно соорудить деревянный помост, и выкладывать овощи на него в виде пирамиды. Так обеспечивается хороший доступ воздуха, но недостатком является невозможность взять один конкретный кочан (если он, допустим, подгнил, а лежит не в верхнем ряду).​

​Для сбора капусты вам понадобится лопата. Ею вам необходимо выкопать капусту с корнем. Обратите внимание, что срезать капусту прямо на огороде не рекомендуется. Лучше выкопать ее целиком, и счистить землю с корня.​

Как закладывать и хранить морковь

​Если нет подвала, завернуть каждую кап. в газету и хранить на балконе. В сильный мороз укрыть.​

​Еще один приём подойдёт тем, у кого вообще отсутствует подвал. Тогда можно уберечь урожай прямо на грядках. Для этого выкапывают полуметровую траншею, дно которой выстилают сухой, лучше ячменной, соломой. Помещают капустные головки в один ряд, покрывают слоем земли, сделав бруствер от 20 см высотой. Сверху бруствер широко укрывают сеном, остатками растительности, соломой. Чем больше угроза промерзания почвы в зимний период, тем толще должен быть покровный слой.​

​Долгосрочное хранение требует соблюдения следующих условий: влажность 86–90%, температура окружающего воздуха 0–2 °C.​

Как закладывать и хранить капусту

​Также можно положить чеснок в деревянный ящик и выдерживать температуру хранения 2 °С и влажность 80 % в течение всего хранения.​

​Если погреб достаточно вместительный, то можно положить капусту на полки срезанными кочерыжками вверх. Если места в погребе мало, можно связать кочаны по два и подвесить на перекладины.​

​В большинстве случаев урожай в погребе теряется из-за повышенной влажности, при которой появляются плесень и грибы, поэтому нужно поддерживать постоянную необходимую влажность в погребе. После того, как овощи отлежались в сарае, их перекладывают в погреб, где температура колеблется от 12° до 15 °С. В октябре, через 1,5 месяца хранения, температура начнет снижаться до 10 °С, в это время овощи необходимо перебрать и удалить загнившие или поврежденные. Зимой температура должна быть не ниже 2—4 °С.​

Как закладывать и хранить тыкву, кабачки

​В обычном подвале дома капусту надо оборачивать пищевой пленкой.​

Как хранить лук, чеснок

​ШАГ3​

​Хранение капусты считается не таким уж и легким делом. Но если регулярно проверять кочаны и своевременно удалять подгнившие листья, то в итоге свежий продукт вам гарантирован.​​Немного хлопотный способ, но учитывает и исключает недостатки первых двух. По всей высоте погреба (подвала) набить деревянные полочки, и хранить на них капусту в один ряд.​

​Далее нужно перебрать капусту. Слишком мелкую, поеденную жуками, или с гнилой кочерыжкой лучше сразу съесть (либо приготовить квашеную капусту). Остальные головки капусты складываем под навес и даем им полежать около 12-20 часов. За это время овощи немного подсохнут, и будут лучше храниться зимой.​

​1)обмотать каждый вилок старыми газетами (закрепляя их нитками) и подвесить так, чтобы они не касались друг друга в погребе; 2)добыть килограммов десять битума, растопить в широкой посуде (только не на открытом огне! ) и обмакнуть каждый вилок, чтобы на нём образовалась защитная корочка .Хранить можно в погребе вместе с картошкой.​

​В старину хранили капустный урожай «в схронах». Для этого выкапывали глубокие ямы, помещали туда послойно капусту, щедро перестилая ее ячменной соломой. Последний слой состоял из сена, которое присыпалось землей. Далее весь «пирог» покрывался стожком сена. Перед окончанием заморозков стожок скармливали скоту, а яму разрывали и пользовались капустой как для кормления живности, так и для собственного потребления.​

​Только крепкие, нерастрескавшиеся кочаны достойны длительного хранения в погребах и подвалах.​

​Для хранения лука и чеснока в настоящее время еще используют картонные ячейки из-под яиц. Луковицы или головки чеснока кладут в отдельную ячейку.​

​Белокочанную капусту также хранят в глиняном коконе. Капусту обвязывают проволокой, делают на конце петлю, с помощью которой переносят кочан. Глину разводят до сметанообразного состояния. Капусту обмакивают в глину, вынимают, оставляют до высыхания. Затем капусту подвешивают за петли в погребе. Лучше хранятся кочаны среднего размера, так как от маленьких много отходов, а большие со временем могут потрескаться. Если оставить на кочанах по несколько плотно прилегающих листов, то можно не только предохранить кочаны от механического повреждения, но и посыпать их измельченным мелом, защищая от гнили.​

domovenok-as.ru

​Картофель перед уборкой в погреб нужно проветрить, отсортировать.​

Как выбрать лучший кочан для хранения

​Также можно использовать газеты, но желательно их менять, по мере увлажнения.​

​Помещение для хранения подготавливают заранее. Лучше это делать летом. Самое главное это достаточно хорошо проветрить погреб и провести дезинфекцию.​

​Поздней осенью, а также зимой, капусту можно сохранять в течение 6-8 месяцев. Лучше во влажных условиях максимально приближенных к замораживанию.​

Кратковременное хранение

​Еще одним замечательным способом хранения капусты является песок. Им можно пересыпать капусту в мешке или коробке (как в первом способе), либо насыпать его горкой на пол, и зарыть в него капусту.​

​После того, как капуста немного просохнет, ей необходимо обрезать кочерыжки.​

Заготовка на зиму

​Никак без погреба, да и с погребом сложно – нужна хорошая вентиляция. Если бы она хорошо хранилась в зиму, может засолку и не стали бы придумывать.​

​Видите, сколько простых и доступных методов хранения урожая накоплено за годы практики. Пользуйтесь ими с радостью, готовьте блюда из капустки высочайшего класса!​

​Приведём самые распространённые приёмы, обеспечивающие сохранность капустки:​

​Капуста — всеми любимый продукт, привычный, относительно дешевый, максимально распространённый. Годится он для тушения, квашения, приготовления первых блюд, выпекания вкуснейших запеканок. Вот почему современные хозяюшки обязаны знать, как правильно хранить капусту в домашних условиях. А начинается всё еще на этапе выбора сырья.​

​Просушенную тыкву кладут в сухое место погреба, где температура около 10 °С. Укладывать тыкву нужно свободно, желательно плодоножками вверх, на опилки, солому, хвою. Также можно положить тыкву в сетки и подсветить на жердях в погребе.​

  • ​Чтобы хорошо сохранились семена картофеля для следующего года, после сортировки отобранные на семена клубни следует положить на солнце. За это время в них образуется солонин, который придает картофелю зеленоватый оттенок, вредный для использования в пищу. Но солонин предохраняет картофель от гниения.​
  • ​ШАГ​
  • ​Наиболее подходящая температура от -1 до +1°C, а оптимальный процент влажности – 90-98%. Тогда гнить урожай станет намного меньше, а болезни и грызуны не заведутся.​
  • ​Также огромное значение имеет правильный выбор места хранения так как именно это влияет на пищевые качества продукта.​
  • ​Альтернативой песку могут послужить старые газеты. Нужно каждую головку обернуть в газету, и после можно​
  • ​Все! Подготовительные работы с капустой на этом этапе заканчиваются.​
  • ​Легче пойти в магазин и купить кочан капусты!!!!))) о чем тут дискуссия, не понимаю))))​

​Чтобы капуста не испортилась, нужно раз в месяц удалять испорченные листья​

​Не удаляйте ни корневую систему, ни ствол растения! За нижний отдел ствола, непосредственно перед началом корневой системы, привязывают проволочный крюк. На натянутую проволоку головками вниз подвешивают капусту. Так мы обеспечиваем постоянный и постепенный приток влаги от корней непосредственно к листьям.​

​Хранение может быть краткосрочным (до двух недель)и долгосрочным (заготовка на зиму). Для краткосрочной «передержки» сорт, да и способ сбора растения особого значения не имеют. Но на долгосрочную перспективу отбирать капустные головки следует очень внимательно. Они должны быть с кочерыжкой и иметь мало повреждённые покровные листья.​

HozObzor.ru

Подскажите как сохранить урожай капусты, солить не хочу – люблю свежую???

Меламори Блимм

​В зависимости от сорта лука, условия его хранения могут отличаться, более пригодны для хранения острые сорта. Они хранятся с осени до конца апреля. Сладкие и полусладкие сорта сохраняются только до января.​

​Засыпать картофель рекомендуется слоем не выше 1 м. Сверху следует насыпать крупный картофель, так как он плохо хранится. Картофель хранят при температуре 2—4 °С и влажности воздуха меньше 90%. Чтобы уберечь картофель в погребе от гниения, его можно переложить листьями и ягодами рябины или засыпать свеклой.​
​Как вариант хранить капусту можно выкладывая ее на деревянную платформу.​

​Также существуют “маленькие” хитрости, которые позволят продлить время хранения данного продукта.​

​Итак, если вам надо сохранить хорошее качество капусты, то вам необходимо создать наиболее оптимальные условия для этого.​

​складывать хоть в ящик, хоть в пирамиду, хоть рядами.​

Наталья Башенина (Голушкова)

​Далее мы поговорим о правилах, как хранить свежую капусту зимой​

Larisa Ivanova

​Не вся капуста подлежит долгому хранению, если сорт поздний то он долго может храниться, но только в помещении где температура не выше 1-2 градуса. Можно обернуть её пищевой плёнкой, а можно срезать с длинной кочерыжкой и подвесить. Я храню поздние сорта в погребе, всегда сохраняются до весны. а вот те сорта которые не хранятся из них можно сварить солянку, и под металлические крышки. А потом можно из неё варить Щи и борщи. Такая солянка хранится может 2 года, даже в тёплом помещении. Так же можно и борщ закрыть в банки. а потом достаточно только сварить мясо и почистить картошки. Получается очень вкусно, даже лучше чем из свежей и к тому же экономится время.​

Георгий

​Как сохранить зимой свежую капусту?​

Анатолий Каморин

​Покровные грубые листья обрывать нельзя, их периодически убирают по мере высыхания либо загнивания. Таким образом до самой весны кочаны остаются свежими.​

Svetlanka

​На ощупь кочан должен быть твердым, без признаков вялости и областей гнили. Плоды с ходами насекомых и отложением их яиц для длительного хранения урожая не годятся.​

Аленький цветочек

​Лук можно хранить​

​Также можно хранить картофель в средних по размеру ящиках, накрытых высушенной соломой.​

Как хранить капусту зимой: в погребе, в холодильнике

0

981

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Выращиванием капусты занимается практически каждый садовод. Правильная посадка, своевременный уход и сбор обещают огороднику качественный и хороший урожай. Хранение капусты в погребе, подвале или холодильнике позволяет огороднику наслаждаться культурой в течение всего года.

Способы хранения капусты на зиму

Сорта длительного хранения

Важно знать не только, когда проводится уборка урожая, но и какие сорта лучше подходят для длительного хранения.

Среди многообразия сортов и гибридов для длительного срока хранения подходят лишь некоторые. Опытные садоводы рекомендуют покупать семена следующих гибридов:

  • Московской поздний;
  • Зимовка;
  • Харьковской зимний;
  • Золотой гектар 1432;
  • Скороспелый;
  • Номер первый грибовский 147;
  • Июньский.

Это лучшие сорта для зимнего хранения и употребления. Их можно вырастить из семян рассадным способом и посадкой семян в открытый грунт.

Срез кочанов

Для длительного хранения свежих овощей важно вовремя убирать урожай. В зависимости от сорта этот процесс осуществляют, начиная с конца лета и до середины осени.

Правила сбора урожая следующие:

  • Уборка кочанов в теплый солнечный день. Выкопанные лопатой кочерыжки вместе с корнями очищают от земли, но не срезают.
  • Очистка кочанов от поврежденных листьев и участков. Если срез достаточно внушительный, не стоит отчаиваться: срезанные куски можно пустить на посол.
  • Просушивание. Срезанные кочерыжки нужно разложить в любом крытом помещении и дать просохнуть в течение 2 дней. Только после этого можно срезать корни у растений и помещать на хранение в погреб.

Погребное помещение

Независимо от того, каким способом вы будете хранить капусту в погребе, важно соблюдение некоторых правил:

  • температура в подвале или погребе должна быть около 3°С;
  • хранить овощи рекомендуется при условиях высокой влажности воздуха — 90%;
  • стены помещения необходимо хорошенько просушить, а также обработать любым антисептиком (негашеной известью), чтобы избавиться от паразитов;
  • в подвальном помещении не должно быть грызунов, которые очень любят полакомиться сочными и хрустящими овощами.

Разделяют несколько видов хранения капусты в погребе.

Деревянные ящики

Капусту нужно подготовить для хранения

Сохранить капусту до весны можно в ящиках. У кочанов удаляют корни, срезают подпорченные листья, головки просушивают и укладывают в ящики. Для длительного хранения свежей капусты используют деревянную тару с отверстиями, чтобы обеспечить нормальную циркуляцию воздуха.

Тару устанавливают на подставку. Таким образом исключается риск гниения нижнего слоя овощей.

Такое хранение капусты в погребе является самым простым, хоть и не самым эффективным.

Пирамида

Необходимо делать сплошную площадку из деревянных досок, оставляя между ними отверстия. Деревянное квадратное полотно устанавливают на подставку либо снизу кладут кирпичи по углам.

Кочаны укладывают плотно друг к другу. Последующие ряды и до самого верха укладывают в шахматном порядке. В результате у получится пирамида, разбирать которую нужно сверху по мере съедания головок.

Преимущество способа — капуста хранится долго, поскольку такая укладка обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха между кочерыжками. Есть в этом способе и один недостаток: в случае порчи или гниения нижних слоев конструкцию придется разбирать полностью.

Песок

Чтобы хранить капусту в погребе до весны, нужно запастись деревянными ящиками. Заполнить тару кочанами и пересыпать песком.

Безусловно, это очень грязный метод хранения кочанов. Тем не менее он позволяет сохранить овощ хрустящим и без потери полезных веществ.

Есть еще один вариант, как хранить капусту в погребе зимой. Заранее подготовленное и очищенное место в погребе или подвале засыпают толстым слоем песка — около 10 см. Наверх песка укладывают головки, затем их пересыпают песком. Так нужно повторяют до тех пор, пока не закончится овощ.

Бумага

Этот способ подойдет для хранения разных видов овощей, в том числе и капусты всех сортов. Каждую единицу урожая перематывают листом белой бумаги. Для надежности кочаны заворачивают в несколько слоев.

Затем капусту перекладывают в ящики, переносят на хранение в подвал или укладывают в подпол в квартире. Создают температуру, которая предупреждает преждевременное гниение и увядание кочерыжек. В бумаге этот нежный овощ защищен от чрезмерной влаги и солнечных лучей. Неважно, какой сорт вы будете хранить таким способом: брокколи, пекинскую, голландскую или белокочанную капусту. Длительная сохранность овоща будет гарантирована. Зимой всегда можно будет иметь на столе сочную капусту в свежем виде. Срок хранения овощей в бумаге составляет от 3 месяцев до полугода.

Пищевая пленка

Капусту можно завернуть в пищевую плёнку

Как сохранить свежую капусту в погребе? Для эффективного хранения в подвале для всех видов капусты применяют именно этот способ. Приобретают несколько рулонов пищевой пленки. Перед обмоткой срезают корешки у каждого кочана, обматывают кочерыжку несколькими слоями и плотно укладывают в ящик или другую тару.

Такой способ часто применяют для белокочанной капусты. Этим же способом рекомендуют хранить пекинскую капусту, чтобы она не чернела и не увядала.

В пищевой пленке кочаны полностью защищены от влаги, в результате свежий овощ сохраняется всю зиму. Плоды остаются сочными и хрустящими до самой весны.

На веревке

Правильно хранить капусту на веревках, ведь данный способ является наиболее эффективным и экологически чистым. В погребе выбирают подходящее место над потолком и прибивают доску на высоте 40 см от потолка. На одинаковом расстоянии прибивают гвозди так, чтобы подвешенные за корешки кочаны не соприкасались друг с другом. Веревку протягивают через корень кочерыжки.

На веревке можно хранить краснокочанную капусту или белокочанную. Единственный недостаток такого метода в том, что разместить на доске удастся небольшое количество головок.

На балконе

Сохранить свежую капусту дома на балконе можно при соблюдении некоторых условий:

  • балкон должен быть застекленным;
  • температура воздуха не должна быть ниже 2-3°С;

Для регионов средней полосы и Урала правильное хранение этого овоща на балконе предполагает обеспечение дополнительных условий: утепление балконных стен и установку отопления.

В таких условиях капусту можно хранить, завернув в пищевую пленку или в белую бумагу. Некоторые хранят овощи в пакете, укладывая каждый кочан по отдельности. Кочаны можно поместить в старый шкаф, разложив их по полочкам.

Чтобы исключить риск гниения и увядания, собранный урожай необходимо регулярно осматривать. Капусту, которая потемнела, почернела и покрылась пятнами, необходимо срочно взять в обработку.

В холодильной камере

При хранении в холодильнике нужно защищать кочаны от попадания влаги, тогда будут дольше оставаться в свежем виде.

Зимой хранение цветной капусты и других сортов этой культуры в холодильнике осуществляют пленочным способом. Кочаны заворачивают в пищевую пленку несколькими слоями и помещают в самое холодное место холодильной камеры. Можно поместить под морозилку, главное — не допустить промерзание овоща. Если кочаны подмерзнут, их нужно сразу же применить в приготовлении пищи, иначе она станет портиться.

В морозилке

В морозилке — самое подходящее хранение цветной капусты в домашних условиях. Таким же способом можно хранить брокколи.

Для хранения капусты в морозильнике зимой кочаны хорошенько промывают, вырезают поврежденные части. С помощью острого ножа кочерыжку разделывают на сегменты — соцветия небольшого размера, после этого их помещают в пакет и в морозильную камеру.

Такое хранение овощей в пакете в морозилке дает возможность наслаждаться свежей капустой всю зиму и весну.

10 СПОСОБОВ ХРАНЕНИЯ КАПУСТЫ

Как хранить капусту зимой

Отличный способ хранения капусты в свежем виде до весны.

Заключение

Способов хранения свежего овоща достаточно. Главное — соблюдать все правила, перечисленные выше, и тогда останется возможность наслаждаться капустой всю зиму.

Как хранить капусту свежую зимой. Как правильно хранить капусту в погребе и домашних условиях: способы сохранить ее свежей

Овощ, богатый питательными веществами, которые нужны организму в холодное время года. С помощью капусты можно разнообразить рацион, и для этого ее маринуют, квасят, а в свежем виде закладывают на хранение в достаточных количествах. Но для хорошей сохранности необходимо знать сорта, способы и условия, о которых и поговорим в статье.

Лучшие сорта для длительного хранения

Хорошо себя оправдали в зимнем хранении среднеспелые сорта :

  • «Вьюга» – до 8 месяцев;
  • – 7 месяцев;
  • «Домбровская» – полгода;
  • «Харьковская зимняя» – до 7 месяцев;
  • «Колобок F1» – 6 месяцев;
  • «Белорусская 455» – 7,5 месяцев.

Среди поздних сортов хорошо себя показывают:

  • «Каменная голова» – за год становится только вкуснее;
  • «Амагер» – до 9 месяцев;
  • «Белоснежка» – 6 месяцев;
  • «Лайгедейкер» – 8 месяцев;
  • «Арос», «Атрия» – до 10 месяцев.

Как предварительно подготовить капусту

Очень важно знать, когда нужно начать уборку урожая, чтобы он был качественный и без потерь. К сбору капусты, которую нужно сохранить в свежем виде, необходимо приступать, когда дневная температура будет от +3 до +8°С, а ночная не опустится ниже -3°С. Погода должна быть сухой.

Процесс подготовки заключается в следующих особенностях:

  • рыхлые, недозрелые, растрескавшиеся и подмороженные овощи для хранения не годятся. Вилки должны быть упругими, без повреждений;
  • срезать кочаны нужно острым ножом, оставляя ножку и два прикрывающих листика. Срезы делать аккуратно, без глубоких засечек;
  • в продолжение 24 часов капусту необходимо подсушить в помещении или под навесом;
  • до того как опустить в погреб или подвал, капусту нужно присыпать мелом или известкой от грибка.


Где можно хранить

Урожай капусты, собранный для употребления в зимнее время, можно сохранить:

  • в подвале и погребе, размещая овощи на полках, подвешивая к потолку. При богатом урожае капусту можно сложить штабелем в форме пирамиды, кочерыжками вверх. Эти помещения необходимо предварительно подготовить для закладки овощей – просушить, изгнать грызунов, дезинфицировать с помощью побелки, можно окурить серой. В хорошем подземном помещении с похолоданием устанавливается необходимая температура и влажность, какие позволяют избежать потерь урожая. В подготовленном подвале или погребе капуста сохраняется около 8 месяцев;

Знаете ли вы? При складировании в штабель на площади 1 м кв. можно разместить до 200 кг капусты.

  • в кладовке тоже возможно какое-то время хранить капусту. Этот способ подходит для квартир. В относительно прохладном и сухом помещении овощ лучше сохранять, тщательно обернув его в пищевую пленку или пергамент. Вилки необходимо разложить не очень плотно, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. В таких условиях овощи могут сохраняться полгода;
  • в холодильнике этот овощ нужно разместить в зоне свежести (есть во всех современных моделях), где можно создать нужную температуру для его сохранения. Если такого места нет, складывают вилки в отдел холодильника с минимальной температурой. Каждый кочан необходимо упаковать в пергамент или пищевую пленку. Так овощ хранится не более 30 дней;
  • на балконе, если он утеплен, можно поддерживать постоянную температуру и хранить вилки, также обернув их бумагой или пленкой. Во время сильного похолодания капусту необходимо разложить в шкафу или накрыть тканевым утеплителем. Срок хранения в среднем составляет 5 месяцев;
  • в земляной траншее – такое хранение капусты подходит для больших кочанов: они не занимают место в помещении. Но в земле кочаны отсыревают, подгнивают и при очень сильных морозах подмерзают, и достать быстро из такого укрытия понадобившиеся кочаны при плохой погоде вряд ли удастся. При этом способе нужно на возвышенности выкопать траншею глубиной 0,5 м и шириной 0,6 м, на дно уложить слой соломы и сверху в два ряда вилки капусты. Сверху закрыть соломой и положить деревянный щит. На него накидать грунт толщиной не менее 0,2 м.


Оптимальные условия

Качество хранения овоща в домашних условиях зависит от микроклимата в помещении. Нужно поддерживать стабильную температуру не выше +2°С и влажность воздуха в среднем 95%. В хранилище должна быть постоянно действующая вентиляция. Если поддерживать эти параметры на необходимом уровне, возможно качественно сохранять капусту в течение 8 месяцев.

Способы хранения

В коробке или ящике

Простейший способ, подходящий для погреба и подвала:

  • с вилков полностью удаляются кочерыжки, подпорченные листья;
  • берутся деревянные решетчатые или картонные емкости с отверстиями;
  • овощи аккуратно укладываются одним слоем, не соприкасаясь между собой;
  • тара устанавливается на невысокий поддон.

На полках

Возле стены устраиваются стеллажи со съемными полками. На них выкладываются кочаны, заранее просушенные, очищенные, с ножкой не более 3 см и прикрываемыми листьями. Раскладывают так, чтобы между вилками оставалось пару сантиметров для проветривания.

Важно! Расстояние между полками должно быть таким, чтобы над кочанами оставалось около 0,1 м для хорошей циркуляции воздуха.

В бумаге

Для хранения берутся просушенные овощи. Вилки заворачивают в несколько слоев бумаги. Разрешается пользоваться газетами, только для первого слоя должна быть белая чистая бумага. Бумажный слой не дает кочанам соприкасаться, послужит дополнительной изоляцией от сильного холода, света и влаги. Завернутые таким образом вилки раскладывают в ящики или мешки.

В пищевой пленке

Этот способ самый эффективный. Последовательность его выполнения:

  • берутся упругие вилки;
  • срезается ножка до основания и оставленные прикрывающие листья;
  • кочаны тщательно оборачиваются несколькими слоями пленки, без складок, где может остаться воздух;
  • подготовленные вилки капусты складываются на стеллажах или в подготовленную тару;
  • время от времени следует просматривать овощи на возможность порчи.

Видео: хранение капусты в плёнке

В глине

Приготавливается раствор из двух частей глины и одной части воды (консистенция густой сметаны). Вилки обмазывают глиной, дают высохнуть получившейся «шубке» и раскладывают овощи в подвале на стеллажные полки.

Знаете ли вы? В 2012 году в Америке была выращена самая большая капуста в мире. Ее вес составил 62,71 кг, что зафиксировано в Книге рекордов Гиннесса.

В песке или на «подушке» из него

Последовательность выполнения операций:

  • кочерыжки срезают под листья;
  • складывают кочаны в тару из дерева, чтобы они не соприкасались между собой;
  • первый слой закрывают сухим песком;
  • раскладывают следующий ряд овощей и пересыпают песком;
  • заполняют ящик под верх.

Сухой песок дает возможность минимизировать потери урожая. Также можно сохранить этот овощ на «подушке» из него: у вилков оставляют ножки длиной 8 см, в небольшие емкости насыпают сухой песок слоем 20 см, в него вставляют подготовленную капусту.

На весу

Капусту убирают с корнями, стряхивают грунт. Корни туго связывают бечевкой, и проветренные вилки подвешивают под потолок погреба. Главное – вилки не касаются друг друга. Этот способ хорошо экономит территорию при большом урожае овощей и ограниченной площади хранения.

Как известно, капуста, будь она белокочанной или краснокочанной, – это тот овощ, который по осени закладывается на хранение и в дальнейшем используется большую часть холодного зимнего периода. Но далеко не у всех получается долгое время сберечь урожай капусты. Почему так происходит и какие варианты хранения капусты считаются наиболее успешными для сохранения урожая мы сегодня и поговорим.

Хранение урожая капусты до весны

Условия хранения капусты

Сначала поговорим о температуре и влажности – их несоблюдение приводит к печальному результату. Итак, капуста должна храниться при температуре около нуля градусов, допускается отклонение лишь на пару градусов в ту или иную сторону. При этом влажность воздуха в помещении может изменяться, но в строго определенных пределах – от 85 до 95% (желательно не больше и не меньше). Естественно, такие условия можно создать в специально отведенных для хранения местах, например, в погребе, подполе жилого дома, или на балконе. Если температура будет высокой – плюсовой, например, выше пяти градусов тепла, то кочаны капусты могут начать расти, естественно, при этом они станут более вялыми, менее сочными, потеряют свою привлекательность и большую часть вкуса.

От чего ещё зависят сроки хранения капусты?

Не только от условий, при которых хранится капуста, зависит продолжительность ее хранения. На длительность сохранности кочана в надлежащем виде оказывают значительное влияние сортовые особенности капусты.

Например, рано созревающие сорта капусты храниться долго не будут даже при соблюдении идеальных условий, а вот от сортов, созревающих в средние сроки, и уж тем более – от позднеспелых, можно вполне ожидать длительной сохранности (высокой лежкости).

Из сортов капусты, созревающих в средние сроки , можно выделить такие культивары, как Вьюга – данный сорт может пролежать более семи месяцев; Подарок – лежит обычно более полугода. Чуть меньшие, но все же продолжительные периоды сохранения можно смело ожидать от знакомых культиваров капусты – Слава, Русиновка, Столичная, Урожайная, Белорусская, Финал, Золотой гектар, а также – Харьковская зимняя. Не стоит списывать со счетов модные гибриды Ф1, относящиеся к той же группе культиваров – Мегатон, Крюмон, Гермес, Менза, Колобок, Ринда, а также Ганнибал.

Культивары капусты, созревающие в поздние сроки , иногда «лежат» вплоть до года, в особенности долго хранятся: Белоснежка – более полугода, Амагер – обычно до десяти месяцев и Каменная голова – которая может пролежать год и даже больше. Сорта капусты, которые также смело можно высаживать на участке, если вы планируете их хранить длительный период времени, – это Бирюза плюс, Бирючекутская, Зимовка, Каменка, Морозко, Московская поздняя, Сахарная голова. Также обратите внимание на гибриды Ф1 – Бартоло, Атрия, Арос и Экстра.

Но не только условия хранения и сорта могут влиять на лежкость краснокочанной и белокочанной капусты, но также и условия выращивания оказывают на этот процесс свое влияние.

Например, кочаны, которые собраны с растений, выращенных на почве средней, легкой или суглинистой, как правило, лежат дольше капусты с супесчаной почвы.

В том случае, если капусту вы буквально заливали, она росла на влажной почве или весь сезон шли дожди, то также не стоит ждать длительного хранения от кочанов, они будут, скорее всего, спустя пару недель, рыхлыми и начнут растрескиваться.

Удобрения, – всегда нужно соблюдать норму: как избыток удобрений, так и их недостаток обязательно отрицательно скажется на длительности хранения капусты. Например, если почва буквально пропитана азотными удобрениями, то, скорее всего, она вырастет крупной и привлекательной, но такие вилки храниться не будут. Почему? Оттого, что в тканях ее импровизированных листовых пластинок количество сухих веществ будет снижено в разы, а от этого кочаны будут рыхлыми и начнут гнить чуть ли не сразу после закладки их на хранение.

Что же касается фосфорных и калийных удобрений, то их дозировку можно даже чуточку увеличить. Избыток этих удобрений (умеренный, конечно), скорее всего, положительно скажется на хранении этого овоща, продлив его сроки.


Срезка капусты для закладки на хранение

Когда убирать капусту на хранение?

Главное, не спешить, но и затягивать не стоит тоже. Если поспешишь, то получишь увядшие кочаны, а если потянешь со сроками уборки, то кочаны треснут от избытка влаги. Определить идеальное время для уборки кочанов капусты бывает довольно сложно, однако есть один важный критерий: к уборке капусты лучше приступать, когда днем температура низкая, но еще плюсовая (около пяти градусов), а ночью может опускаться до нуля со слегка легчайшим морозцем в пределах пары градусов.

К срезке кочанов капусты всегда приступайте в сухой денек и желательно солнечный, используя для этого самый острый нож, периодически его подтачивая.

Никогда не срезайте кочан под самое «горло», обязательно оставляйте кочерыжку (прикорневую) длиной сантиметра три-четыре и пару кроющих листочков, которые и от повреждений небольших защитят, и от болезней спасут тоже.

Сортировка капусты – важный процесс

Перед закладкой на хранение обязательно проведите сортировку кочанов капусты. Те из них, что недоразвились, недозрели, успели треснуть, чем-то больны, сильно повреждены или подморожены, не нужно закладывать на хранение. Их необходимо отправить на переработку или сложить отдельно и быть готовым к тому, что один за другим их придется выбрасывать.

Все здоровые, целые, вызревшие кочаны капусты обязательно перед тем, как начнете хранить любым из описанных ниже способов, примерно сутки просушите, поместив на чистую оберточную бумагу в теплое, сухое и проветриваемое помещение. Если такого нет, то допустима просушка на открытом воздухе, но обязательно под навесом и в погожий, солнечный день.

Способы хранения капусты

1. Хранение капусты в подвешенном состоянии.

Этот способ хранения капусты подразумевает подвешивание кочанов за кочерыжку. Важно при этом соблюсти условия хранения и развешивать кочаны так, чтобы они друг друга не касались. Тогда они будут обдуваться воздухом, и вероятность появления гнили и иных болезней будет сведена к минимуму.

Плюсы этого способа в том, что капуста при этом занимает минимум места: можно расположить рейку между самыми высокими стеллажами с заранее забитыми и загнутыми в виде крючков гвоздями и на них вывесить кочаны, используя для этого шпагат.

Однако, таким образом большое количество кочанов не сохранишь (это о минусах), а на рынке капусту с длинными кочерыжками порой найти сложно. Этот способ скорее подходит для тех, кто сам выращивает капусту и может оставить длинные кочерыжки и когда объем капусты невелик.

Иногда капусту подвешивают даже с корневой системой, просто выдергивая растение из почвы или выкапывая вилами. Важно при таком способе хранения не удалять кроющие чешуи: они защитят кочаны в случае касания друг с другом от травм и болезней.


Хранение урожая капусты до весны.

2. Хранение капусты в глине

Способ весьма трудоемок, но по эффективности его можно смело поставить на первое место. Буквально обернутая глиной капуста (неважно, белокочанная или краснокочанная) не подвергается процессам гниения, она не сохнет и долгие месяцы остается свежей и сочной.

Чтобы соорудить глиняный панцирь, нужно сделать глиняную болтушку. Для этого следует пару частей глины смешать с водой, аккуратно добавляя ее в глину и пытаясь сделать состав, похожий по консистенции на сметану. Данной смесью и обмазывают кочаны капусты, полностью, не оставляя свободных участков, просушивают и закладывают на хранение.

Явные плюсы этого способа – продолжительность хранения становится максимальной.

Минусы – солидные трудозатраты, необходимо иметь в распоряжении много глины, если капусты тоже много. Данный способ лучше подойдет тем, у кого много глины, мало капусты и используется она довольно редко.

3. Хранение капусты в речном песке.

Как белокочанная, так и краснокочанная капусты хорошо хранятся именно в речном песке. Варианта хранения в песке два. В первом случае нужно обрезать кочерыжки, уложить кочаны в довольно глубокий деревянный ящик, стараясь, чтобы кочаны как можно меньше соприкасались друг с другом, и засыпать кочаны песком. В идеале засыпать песком нужно каждый уложенный слой, но можно и все слои сразу – после укладки.

При втором варианте изначально в ящик насыпают речной песок толщиной – 10-12 см и буквально ввинчивают в него кочаны капусты, обязательно кочерыжкой вниз. При этом обязательно кочерыжки должны быть длиной 5-6 см (иногда доводят их длину до восьми сантиметров).

4. Хранение капусты в ящиках

Этот способ прост и весьма популярен, однако, если хотите, чтобы капуста пролежала максимально долго, помимо необходимых условий, описанных выше, нужно еще и наличие погреба. Правила просты – кочаны белокочанной или краснокочанной капусты укладываются обычно в стандартный «яблочный» ящик в пару слоев по пять штук (примерно) в слое. При этом оптимальная длина кочерыжек должна быть равна трем сантиметрам. Самый первый слой должен быть расположен так, чтобы кочерыжки были направлены вверх, а кочерыжки верхнего слоя обязательно должны быть направлены вниз. Таким образом мы своими руками создаем что-то вроде конструкции, благодаря которой свободно перемещается воздух, обеспечивая вентиляцию кочанам.

Минусы – нужно много свободного пространства для размещения ящиков с кочанами капусты.

Явные плюсы – все кочаны на виду, и если какой-то из них вдруг начал портиться, его достаточно легко можно убрать.

5. Хранение капусты в штабелях

Этот способ актуален для тех, у кого большие объемы капусты, а места, чтобы вместить собранный урожай, катастрофические не хватает.

Чтобы соорудить самый примитивный штабель, нужно уложить рейки пирамидкой, оставив зазоры между ними равными 8-10 сантиметрам. В данном случае кочерыжку следует обрезать у каждого кочана полностью, чтобы кочан капусты был круглым, без выступов и уложить кочаны в сооруженный штабель так, чтобы между кочанами было небольшое пространство для циркуляции воздуха.

Плюсом тут является простота и возможность наблюдать за тем, как хранится урожай.


Собранный в ящики рожай капусты.

6. Хранение капусты на балконе

Способ подходит для тех, у кого единственным свободным помещением является балкон. Однако, если балкон не отапливаемый, то капусте потребуется дополнительное утепление. Самый простой вариант – это ящики, стенки которых уложены пенопластом. После укладки кочанов ящики нужно укрыть чем-то теплым, для этого можно использовать старые, но не дырявые одеяла. Получается своего рода термокоробка, в которой кочаны лежат довольно долго. Если балкон отапливаемый, то необходимо открыть форточки и повесить градусник и таким образом регулировать температуру в помещении.

7. Хранение капусты в погребе

Самый оптимальный вариант – это разместить стеллажи вдоль стен, тогда на них можно просто разложить капусту, обязательно кочерыжками вверх и оставив расстояние хотя бы в сантиметр между ними.

8. Хранение капусты в бумаге

Бумагу лучше использовать оберточную, никаких газет или журналов с токсичной краской. Так вот, кочаны капусты после просушки просто заворачиваются в оберточную бумагу и помещаются в большие корзины, ящики, коробки.

Бумага идеальна в плане впитывания лишней влаги. Вам останется лишь время от времени просматривать ваш «схрон», и если бумага у того или иного кочана намокла, то заменять ее на новую, сухую.

9. Хранение капусты в холодильнике

Если в вашей квартире и балкона нет, то остается поместить капустные кочаны в холодильник, кстати, это тоже неплохой способ хранения, правда, уж очень маленькой партии капусты.

Чтобы капуста в холодильнике пролежала как можно дольше, предварительно ее следует завернуть в пищевую пленку, после чего поместить в ящик для овощей (в современных холодильниках он есть).

Также допускается просто обернуть капусту бумагой, но тут лучше использовать крафт бумагу или поместить предварительно в полиэтиленовый пакет, но наглухо его не завязывать.

10. Хранение капусты в траншеях

Данный способ идеален для тех, у кого есть дача, собран большой урожай, но в квартиру его не повезешь, а на даче его также не сохранишь (в самом дачном домике, разумеется). Остается вырыть траншею и буквально закопать в нее урожай.

Чтобы вырыть траншею правильно, необходимо выбрать самое высокое место вашего участка, вырыть яму глубиной сантиметров 45-55. В ширину эта яма должна быть равна 50 см, хотя все зависит от объемов выращенного вами урожая, и эти размеры могут быть разными.

Дно траншеи обязательно выложите соломой, после чего в два рядка положите кочаны капусты, затем снова слой соломы и так до верха, который нужно сперва укрыть деревянным щитом, сбитым наподобие самой простой деревянной двери, после чего засыпать слоем земли толщиной два десятка сантиметров.

Плюс у этого способа один – можно не имея никаких помещений неплохо сохранить урожай.

Из минусов можно назвать трудоемкость – не у каждого хватит сил соорудить все это, а также невозможность следить за состоянием капусты. Кроме того, зимой вы фактически не сможете пользоваться капустой: навалит снегу, земля замерзнет, и добраться до кочанов будет невозможно.

Защита капусты от болезней при хранении

Итак, самые основные и наиболее распространенные способы хранения капусты мы разобрали, теперь давайте поговорим о неприятностях, которые могут возникнуть в процессе хранения капусты – о болезнях при хранении.

Лишний раз, наверное, не стоит и напоминать, что хранилище, по возможности, любое, нужно проверять на предмет соответствия необходимым условиям хранения и на наличие тех или иных заболеваний у хранящихся кочанов как минимум раз в неделю.

Войдя в хранилище, вот что вы можете прежде всего увидеть: серую гниль, если она дает о себе знать, то на головках капусты появится пушок плесени, а спустя всего пару дней листочки начнут банально гнить. В первую очередь поражаются те кочаны, с которых убраны покровные листья, и те, что повреждены морозом или травмированы при уборке. Естественно, не исключена возможность того, что и совершенно здоровый кочан вдруг покроется серой гнилью, но обычно эта болезнь себя проявляет на полноценно развитых и правильно уложенных кочанах, только если нарушены режимы хранения.

Ясное дело, что пораженные кочаны капусты, сколько бы их ни было, нужно немедленно убрать из хранилища и тщательно осмотреть оставшиеся. Пораженные кочаны не обязательно выбрасывать, можно убрать все очаги поражения серой гнилью, оставив только здоровую ткань и использовать ее в пищу. Если хотите снова их уложить на хранение, то попробуйте удалить места поражения и посыпать мелом, риск будет, но минимальный.

Второе заболевание это – мягкая гниль, по иному, – бактериоз. Обычно возникает на поврежденных кочанах либо треснутых. Чтобы мягкая гниль прекратила развиваться, достаточно кочаны перенести в помещение с температурой 2-3 градуса выше нуля, обычно этого хватает.

Мел или известь – помощники в хранении капусты

Действительно, опудривание простым бытовым мелом или гашеной известью дает свои результаты, капуста при этом неплохо хранится. Эти простые вещества, способны защитить кочаны капусты от разного рода болезней, например, гнилей.

Капусту, опудренную мелом или известью, расположить можно где угодно – на стеллажах или в ящиках, подвесить или соорудить из нее пирамидку: это просто дополнительная защита, продлевающая свежесть и вкус.

Вот и все на заявленную нами тему, если вы знаете еще способы хранения капусты, то опишите их в комментариях, также хотелось бы узнать о вашем личном опыте хранения капусты, пусть даже он будет неудачным, на ошибках ведь учатся.

Но уже через 1-2 недели она сохнет, прорастает, или начинает гнить, появляется слизь и неприятный запах. И, тогда весь урожай, который обошелся вам ценою больших усилий, идет коту под хвост.

Только подумайте! Покупка хороших семян. Посев семян. Уход за рассадой. Пикирование рассады и постоянный ее полив. Длительная борьба с сорняками и с белой мошкой. Сбор урожая. И вот, вы еще не успели натешиться красивыми и сочными головками, как они начали гнить в вашем погребе, на балконе, или в холодильнике. Печально, не так ли?

То, что для хранения нужно выбирать только позднеспелые !!! сорта капусты, ясно, как божий день. Любые позднеспелые сорта, которые выращиваются в вашем регионе обладают хорошей лежкостью.

Способ №1. Хранение капусты в целлофане – позволяет сохранить кочаны свежими до нового урожая!

Этим способом со мной поделился сосед по даче. Он уже отчаивался сохранить капусту свежей даже до января. «Сколько разных способов я перепробовал!, – говорил он – выкапывал кочаны с корнями, подвешивал их в подвале, закапывал с корнями в землю в погребе, присыпал мелом, обертывал газетой…. Ничего не получалось, уже через пару недель, а то и быстрее, капуста начинала прорастать или сохнуть…». Затем он поделился со мной методом, которым я пользуюсь 3-й год и которым я с удовольствием поделюсь с вами, дорогие читатели.

  • Возьмите здоровый кочан капусты без поврежденных листьев, без малейших признаков порчи.
  • Обрежьте кочерыжку, но оставьте несколько зеленых листьев.
  • Возьмите кормовой мел и припудрите им кочан капусты тщательно со всех сторон.
  • Теперь возьмите целлофановый пакет – используйте только пищевые пакетики, ни в коем случае нельзя брать пакеты для мусора – насыпьте во внутрь пакета того же кормового мела.
  • Аккуратно положите обработанную головку капусты в обработанный мелом целлофановый пакет.
  • Возьмите миску с водой, погрузите туда пакет с капустной головкой, но так, чтобы вода не попала во внутрь. Наша цель: извлечь весь воздух из пакета и создать некую герметичность.
  • Закрутите кончик пакета, чтобы целлофан плотно прилегал к головке, и тщательно завяжите его.

Можно хранить в погребе, или в подвале при температуре от 1С до 10С.

Также можно плотно обмотать кочаны пищевой пленкой, но тогда срок хранения капусты сокращается.

Способ №2 Как сохранить капусту до 1 июля с помощью обычной глины?

Капуста хранится в погребе в оптимальных температурных (1-4С) и влажностных (80-90%) условиях.

  • Возьмите глину и разведите ее с водой до консистенции сметаны средней густоты.
  • Кочан капусты тщательно обмажьте глиной так, чтобы не остались видны листья. Проведите данную процедуру со всеми головками.
  • Подвесьте кочаны за кочерыжку головкой вниз до затвердения глины.
  • Затем капусту можно сложить в деревянные ящики и отнести для хранения в подвал или в погреб.

Засохший слой глины очень легко снимается при необходимости. Капуста сохраняется свежей и сочной. Она не высыхает, не растет и сохраняет все свои полезные вещества.

Способ №3. Как сохранить капусту на зиму с помощью пылесоса?

На самом деле, капуста заворачивается в тот самый целлофановый пакет, о котором мы говорили в 1-м способе. Но главное здесь – герметичность. Чтобы в пакете не было кислорода, в котором развиваются всякие болезненные микроорганизмы, гниль, и капуста быстро портиться. Поместив кочан в герметичной среде, можно сохранять его свежим 12 месяцев! Как выглядит сам процесс?

  • Возьмите целлофановый пакет, лучше, чтобы он был предназначен для пищевых продуктов
  • Кочан капусты с небольшой кочерыжкой поместите в пакет.
  • Из трубки пылесоса выньте щетку.
  • Направьте трубку в пакет с капустой и включите пылесос.
  • Когда весь воздух будет выкачан, закрутите кончики целлофана вокруг кочерыжки и туго перевяжите веревкой.

При этом, кочерыжку оставьте открытой.

Капусту можно уложить в ящики и вынести в погреб для хранения. Вы можете ее хранить в подвале, в холодильнике и даже на застекленном балконе своей городской квартиры.

Способ № 4. Как сохранить капусту до весны «вверх тормашками»?

Этот способ хорош еще и тем, что позволяет сэкономить много свободного места на полках вашего погреба, или подвала.

  • Выкопайте розетку капусты с корнями.
  • К кочерыжке привяжите веревку.
  • Подвесьте вниз головками к балке или к другой конструкции, прикрепленной к потолку.

    Способ №5. Хранение капусты на улице

    Этот способ идеален, когда нет погреба, поскольку позволяет хранить капусту до весны прямо на улице! Для этого необходимо предпринять следующие действия:

    • Вырыть углубление в земле на глубину 50см.
    • Кочаны капусты очистить от поврежденных верхних листьев, обрезать кочерыжку, оставив только 2 см при головке.
    • Уложить капусту в углубление в виде домика.
    • Сверху прикрыть здоровыми капустными листьями, обычными сухими листьями, или сухой, не протухшей соломой.
    • Присыпать на 10-20 см землей (Чем ниже температура, тем толще слой земли требуется).

    Если в вашем регионе зимы отличаются обильными снегопадами, тогда землей капусту можно не присыпать, а засыпать снегом толщиной 90-100 см.

    Общие правила для всех способов хранения капусты:

    • Только поздние сорта
    • Сухие и здоровые кочаны
    • Температура хранения от 0С до 6С

    А какие способы хранения капусты используете вы?

Делитесь этой информацией с друзьями в социальных сетях!

Дачники часто интересуются, как хранить капусту зимой. Такой интерес вполне обоснован, ведь этот овощ хорошо выручает в холодное время года, когда на его основе можно приготовить много вкусных и полезных блюд.

Для краткосрочного хранения, длительностью не более 2 недель, сорт не имеет значения. А вот к выбору капустных головок для долгосрочного хранения на зиму нужно подходить более тщательно. Кочаны позднеспелых сортов должны быть плотными, без малейшего признака вялости, без трещин и повреждений, с кочерыжками и покровными листьями.

Позднюю белокочанную капусту убирают только перед первыми заморозками в сухую солнечную погоду. Собирать урожай нужно аккуратно, не допуская падения кочанов.

Если на головке виды следу от насекомых и их яйца, она не годится для длительного хранения. Лучше выбирать большие, крупные кочаны, мелкие хранятся намного хуже.

Как хранить капусту в холодильнике

Для хранения в холодильнике урожай нужно заранее подготовить. Кочаны убирают с огорода, срезают ножку и снимают один слой грубых верхних листьев. Полностью убирать покровные листья не стоит, ведь именно благодаря им овощ долго остается свежим. Подготовленные головки промывают под проточной холодной водой, чтобы избавиться от земли и мелких насекомых, застрявших между листиками, и вытирают полотенцем.

В отсеке для овощей капусту можно хранить длительное время, предварительно завернув ее в пленку, пергаментную бумагу или газету. Эти материалы защищают овощи от преждевременно усыхания и увядания.

Таким же способом можно хранить пекинскую или цветную капусту и кольраби, только их лучше мыть уже непосредственно перед употреблением. Правда, срок их хранения совсем невелик. Брокколи раскладывают в отдельные пакеты, но не закрывают их. На дне отсека для овощей расстилают влажную тряпку и выкладывают на нее овощ. Этот вид капусты любит повышенную влажность и может храниться только так.

Но все-таки все виды капусты, кроме белокочанной, лучше всего замораживать.

На балконе в домашних условиях

В городских условиях хранить капусту зимой можно и на балконе. Главное, чтобы он был застекленным и утепленным, чтобы там не было минусовой температуры, иначе урожай подмерзнет и будет испорчен. Подготовленные головки заворачивают в бумагу или пищевую пленку и складывают в подходящие ящики или мешки. Раз в 4 – 5 недель запасы желательно проверять на наличие гнили.

При соблюдении всех условий, урожай пролежит на балконе до наступления тепла.

Правда, при использовании пищевой пленки нужно периодически проверять, не появляется ли между ней и кочаном конденсат. Если внутри обнаружены капельки воды, старую пленку нужно выбросить, обтереть вилок полотенцем и завернуть его в новую.

Как засушить капусту на зиму

Сушеная капуста не теряет своих свойств и может храниться почти целый год. Овощная масса в сушеном виде будет намного полезнее свежих вилков, которые долгое время лежат в овощехранилище, с каждым месяцем утрачивая свои полезные свойства. К тому же продукты в сушеном виде занимают минимум места, что особенно актуально в квартирах. Почти все виды капусты отлично сушатся как в сушилках, так и в духовке.

В духовке измельченную овощную массу сушат на противнях, устланных пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Оптимальная температура – 50 – 75°C.

Если в духовке нет режима конвенции, дверцу необходимо немного приоткрыть, чтобы выходила лишняя влага. Готовые овощи усыхают и меняют цвет.

Такие заготовки добавляют в первые, вторые блюда и даже в выпечку. При этом нужно учитывать, что калорийность сушеной капусты в несколько раз больше свежей. Хранить такие заготовки лучше всего в банках или небольших мешочках из натуральной ткани.

Хранение квашеной капусты в домашних условиях

Капусту можно хранить не только свежую, но и квашеную, так как при этом способе обработки она не теряет своих полезных веществ. Квашение – оптимальный вариант использования рыхлых, поврежденных и подгнивших головок, которые не будут храниться всю зиму.

В деревянных бочках заготовки могут храниться 8 месяцев при условии, что температура не будет опускаться ниже -1°C и подниматься выше +4°C. В стеклянных банках и эмалированных емкостях квашеная овощная масса храниться намного меньше. Лучшее место для хранения таких заготовок – холодильник, балкон или холодный погреб.

Если срок хранения закуски подходит к концу, но нет возможности сейчас же употребить ее по назначению, можно ее просто заморозить. После размораживания капусту нужно сразу же съесть.

Как сохранить в погребе или в подвале до весны

Оптимальные условия хранения в погребе – температура в пределах 0 – 3°C и влажность около 85 – 90 %.

Способов хранения урожая немало:
  • Подвешивание. Во время сбора овощей не стоит удалять корни, ствол и покровные листья. За нижнюю часть ствола прикрепляют крючок и подвешивают кочаны на проволоку. Иногда головки собирают в пучки и подвешивают к потолку сразу по несколько штук. Таким образом влага постепенно переходит из корешков в листья, и капуста хорошо сохраняется.
  • Обертывание в бумагу. Кочерыжки срезают прямо возле головки. Головки оборачивают в несколько слоев бумаги и раскладывают на полках, сохраняя достаточное расстояние между ними. Правда, иногда из-за высокой влажности покровные листья начинают гнить, а бумага прилипает к ним.
  • Использование пищевой пленки. Более практичный способ, в сравнении с обертыванием в бумагу. Пленка создает влагонепроницаемый барьер и защищает урожай от высыхания. Перед обматыванием с овощей снимают сухие и неплотно прилегающие листья. Капусту нужно обматывать правильно,очень плотно, прижимая каждую неровность, в несколько слоев. Обмотанные головки хранят на полках подвала, в мешках или ящиках. Но все-таки периодически урожай осматривают, чтобы вовремя обнаружить гниль. Подгнившее место полностью вырезают, а головку срочно употребляют в пищу
  • Глиняная болтушка. Кочерыжки удаляют, а кочаны обмазывают глинистым раствором и дают им высохнуть.
  • Использование песка. В ящик или прямо на пол погреба насыпать слой песка толщиной 20 см и воткнуть в него собранные кочаны с необрезанными кочерыжками.

Сохранить капусту до весны более, чем реально. Только начинающему огороднику лучше попробовать сразу несколько способов хранения, чтобы определить, какой из них больше подходит. Тогда этим способом можно будет пользоваться годами.

Сезон выдался удачным, и вы собрали отменный урожай капусты. Теперь встает закономерный вопрос: как хранить капусту зимой, чтобы сберечь максимум витаминов и защитить ее от гнили и болезней? Ведь так приятно зимой достать к столу плотный, упругий, белый капустный вилочек.

Подготовка к хранению

Белокочанную капусту рекомендуют собирать поздней осенью. Причем, ее должно «ударить» легким морозцем, т.е. она должна простоять на грядке при температуре воздуха 0-2 градуса. Считается, что так она и хранится лучше, и будет более хрустящей и вкусной.

Кочаны не надо срезать непосредственно на грядке. Капусту нужно выкопать или выдернуть вместе с корнем, очистить корень от земли, а сам кочан от лишних листьев, и в таком состоянии положить под навес на просушку на 12-24 ч.

Стоит уделить внимание и сортам капусты, которую вы собираетесь закладывать на хранение. Хорошей лежкостью обладают только поздние сорта, например, «Колобок» или «Монарх». А вот ранние сорта храниться долго не будут.

Если вы закладываете на хранение кочаны, купленные на рынке, и не знаете сорт, то выбирайте плотные, тугие вилки с хорошо прилегающими листьями.

Самым лучшим местом для хранения овощей будет, конечно же, погреб. Здесь практически оптимальные условия хранения и по влажности, и по температуре воздуха. Погреб, естественно, за лето должен быть подготовлен соответствующим образом: вычищен, просушен, обработан от вредителей и плесени.

Способы хранения капусты

Хозяйки используют несколько любимых ими способов, с помощью которых они отлично сохраняют капусту не только до весны, но и до следующего урожая.

    Подготовленную и подсушенную капусту упаковывают в полиэтиленовый мешок, корень не обрезают, он остается снаружи. Затем при помощи обыкновенного пылесоса вытягивают из мешка воздух и быстро завязывают мешок.

    Упакованные таким способом кочаны не гниют и не сохнут, хранятся очень долго. Обычно хозяйки таким образом упаковывают не весь урожай, а лишь какую-то его часть, которую намереваются хранить до лета.

  1. Если вам лень возиться с пылесосом, то можно кочаны обернуть полиэтиленовой пищевой пленкой или просто упаковать в мешки.
  2. Есть очень оригинальный способ, позволяющий сохранить свежесть капусты: ее обмазывают слоем глины, так чтобы не оставалось просветов. Затем подвешивают на открытом воздухе для просушки, после чего закладывают в погреб для хранения.

    Глиняная капсула защищает кочаны от вредителей и гниения.

  3. В погребе делают деревянные настилы и раскладывают на них кочаны. Здесь важен один момент – капустные вилки не должны касаться друг друга, в противном случае они начнут гнить.
  4. В земле роют неглубокую траншею, устилают низ слоем соломы, на нее раскладывают капусту. Сверху снова укладывают слой соломы, а затем траншею засыпают землей. Зимой такое хранилище нужно засыпать снегом, чтобы овощи не подмерзли.

    Вскрывают траншею только весной.

  5. В погребе капусту можно просто подвесить за корень. Главное – чтобы кочаны не касались стен погреба и друг друга.

Хранение капусты в погребе – самый оптимальный вариант, который позволяет сохранить большое количество кочанов в хорошем товарном виде до самой весны.

В условиях городских квартир для хранения овощей приспосабливают холодильник, подвал или балкон.

Холодильник – не самое лучшее место вообще для длительного хранения овощей. Много кочанов вы в холодильник при всем своем желании поместить не сможете. Но если это единственный способ, то обмотайте каждый кочан пищевой пленкой и уберите в нижний отсек холодильника.

Если у вас есть застекленный балкон или лоджия, то там можно соорудить термошкаф при помощи любых пористых утеплителей. Закладывают туда капусту на хранение поздней осенью, когда на улице установится минусовая температура. При оттепелях шкаф открывайте и проветривайте, кочаны перекладывайте, чтобы избежать образования гнили.

Нужно ли охлаждать капусту

При правильном хранении капуста в холодильнике может храниться от 3 недель до 2 месяцев.

Нужно ли замораживать капусту . В случае вареной моркови вы должны хранить остатки в холодильнике в герметичном контейнере при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже и использовать их в течение 3-5 дней. Он должен оставаться в удовлетворительном состоянии до двух недель.Капусту лучше всего хранить в холодильнике, желательно в полиэтиленовом пакете в ящике для овощей.

Температура в комнате не должна превышать 70 градусов по Фаренгейту. Не мойте капусту и не удаляйте внешние листья, по возможности оставьте корни. Капуста напа богата кальцием и витамином С.

Если у вас нет холодного погреба, храните капусту в холодильнике. Накройте и охладите приготовленную капусту в течение двух часов после приготовления и используйте в течение 3-5 дней.Храните кочан капусты в полиэтиленовом пакете в холодильнике не более двух недель, если он свежий из сада.

Они заметили, что при соленой капусте она превращается во что-то съедобное, сохраняющееся надолго. Поэтому логичный ответ. Но если на их употребление у вас уйдет больше недели, то лучше хранить их в холодильнике.

Наслаждайтесь капустой в любое время года.От 0 C до 40 F. Капуста еще жива, когда вы покупаете ее целиком, положите ее на голую землю, и она пустит корни и продолжит расти.

Правильный послеуборочный уход за капустой тоже может сохранить. Однако, если у вас есть погреб для корнеплодов, это даже лучшее место для капусты, чем холодильник. Храните неиспользованную капусту в пакете с застежкой-молнией.

Как сохранить свежую капусту.Если зимой вам понадобится кочан капусты, откройте хранилище, выньте все, что вам нужно, а затем сложите соломой и восстановите. В бочке или каменном горшке и прижимается тяжелым предметом, чтобы овощи постоянно погружались в рассол или сок, если мы говорим о квашеной капусте.

Многие люди задаются вопросом: нужно ли хранить капусту в холодильнике? И да, вы должны хранить капусту в холодильнике, чтобы она оставалась свежей. В оптимальных условиях корневого погреба он может прослужить дольше.Как только ваша смесь забродит, храните ее в холодильнике.

Капуста напа относится к семейству капустных. Нужно ли замораживать капусту. Капуста напа происходит из района Пекина в Китае.

Не мойте голову, пока не будете готовы ее использовать. Чтобы продлить срок хранения вареной капусты для обеспечения безопасности и качества, охлаждайте ее в неглубоких герметичных контейнерах или плотно оборачивайте прочной алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой.Это может длиться намного дольше.

Не мойте голову, пока не будете готовы ее использовать. Как долго вареная капуста хранится в холодильнике или морозильной камере. Как нарезать капусту для салата из капусты Удалите все рваные или помятые внешние листья.

Охлаждение также сохранит его свежестью и хрустящей корочкой. Нужно ли замораживать капусту. Очистите внешнюю оболочку капусты и сделайте четыре четвертинки, возьмите необходимое количество и плотно оберните остальные четвертинки пищевой пленкой без доступа воздуха.

И это действительно хорошо, не будучи охлажденным. Хранить капусту без холодильника не нужно. Если капуста входит в состав смешанного блюда, например, голубцы, храните накрытыми в холодильнике и используйте в течение 3-4 дней.

Узнайте, какие овощи хорошо хранить без охлаждения. Заморозьте свежую или приготовленную капусту в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки на 10-12 месяцев.Да, вы должны хранить сырую капусту в холодильнике, чтобы избежать бактериального заражения.

Сколько хранится нарезанная капуста в холодильнике. Но помните, что чем старше он становится, тем сильнее будет вкус и запах. При хранении в холодных и влажных условиях не мойте капусту и не удаляйте внешние листья перед хранением.

В большинстве стран мира капусту Напа называют китайской капустой.Храните капусту в холодильнике. Храните капусту в прохладном месте не выше 3-4 дней при комнатной температуре 60 F.

Просто воткните голову куда-нибудь, чтобы по ней не было слишком много ударов. Сколько хранится приготовленная капуста в холодильнике. Никакие ферментированные продукты не нужно хранить в холодильнике.

Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения – заморозьте капусту в течение двух часов после приготовления.Сорт Савой с рыхлыми листьями следует использовать в течение нескольких дней. Они лучше сохранятся.

Советы по приготовлению капусты. Некоторые рекомендуют завернуть его в газету. Многие люди задаются вопросом: нужно ли хранить капусту в холодильнике? И да, вы должны хранить капусту в холодильнике, чтобы она оставалась свежей.

При правильном хранении капуста хранится от 20 до 30 дней при температуре 386 F в холодильнике.Оберните голову влажным бумажным полотенцем и поместите капусту в вентилируемый полиэтиленовый пакет, чтобы сохранить влагу при хранении капусты в холодильнике. Стремитесь к влажности 95%.

Вы можете вручную измельчить ножом, как на фотографиях ниже, использовать мандолину или использовать. Хранение капусты в холоде поможет ей сохранить питательные вещества и хрустящую текстуру. Для длительного хранения оберните капусту пищевой пленкой и храните в холодильнике в овощных ящиках.

Сначала поместите его в пластиковый пакет. Я даже этого никогда не делал. Морковь, капуста, брокколи, зеленый перец, цуккини, больше всего хранится не менее недели с этими советами.

И да, вам следует хранить капусту в холодильнике, чтобы она оставалась свежей. Чтобы свежая капуста оставалась пригодной к употреблению как можно дольше, храните ее при температуре от 32 F. Перейти к основному содержанию.

Однако, если у вас есть погреб для корнеплодов, это даже лучшее место для капусты, чем холодильник.Нарежьте четвертинки капусты тонкими ломтиками. Следует заморозить капусту.

Если некоторые из них остались, сбрызните несколько капель воды на разрезанную сторону, положите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник. При длительном хранении капусту можно заморозить, если ее сначала бланшировать, а затем поместить внутрь. Да, нам нужно хранить капусту в холодильнике, чтобы продлить срок хранения.

Разрежьте капусту на четвертинки, а затем вырежьте сердцевину.Если вы купили савойскую капусту. Многие задаются вопросом, нужно ли замораживать капусту.

Капуста напа содержит больше минералов и витаминов, чем другая обычная капуста. Он будет сохранять его свежим и хрустящим в течение нескольких недель или месяцев, если в вашем холодильнике не будет чрезмерной влажности. Храните его стеблем вверх на полке в корневом погребе.

После того, как вы срежете кочан, он быстро потеряет свежесть, поэтому лучше использовать его в тот же день.

Как долго может храниться вареная капуста в холодильнике?

Накройте вареную капусту и охладите ее в течение двух часов после приготовления и используйте в течение 3-5 дней. Если капуста входит в состав смешанного блюда, например, голубцов, храните в холодильнике накрытым и используйте в течение 3-4 дней. Заморозьте свежую или приготовленную капусту в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки на 10-12 месяцев.

Как узнать, что вареная капуста плохая?

Бактерии быстро растут при температуре от 40 ° F до 140 ° F; От вареной капусты следует отказаться, если ее оставить более чем на 2 часа при комнатной температуре.Как определить, плохая ли вареная капуста? Лучше всего понюхать и посмотреть на капусту: выбросьте все, что имеет неприятный запах или внешний вид, не пробуйте сначала.

В холодильнике портится капуста?

Постарайтесь свести к минимуму образование синяков на кочановой капусте. Любое повреждение клеток приводит к более быстрому прохождению капусты и ухудшению содержания витамина С. При правильном хранении капуста в холодильнике может храниться от 3 недель до 2 месяцев. В оптимальных условиях корневого погреба он может прослужить дольше.

Можно ли есть старую капусту?

Старая капуста будет пахнуть старой капустой. … Если у вас есть капуста, разрезанная пополам (или даже дольками), и вы заметили, что края меняют цвет, просто отрежьте кусок от уже срезанного края и выбросьте только этот кусок. Остальная капуста должна быть в порядке.

Как скоро капуста испортится?

Капусту лучше всего хранить неповрежденной и немытой до момента ее использования. При правильном хранении в холодильнике капуста обычно хранится 1-2 месяца и не портится.При хранении в замороженном виде вы можете хранить его около 18 месяцев. Скорее всего, по прошествии этого времени он останется в безопасности.

Можно ли есть капусту с черными пятнами?

Другие названия «перечного пятна» включают гомашо, что означает «пятнышко», и черное пятнышко, черное пятнышко, черное пятнышко, черешковое пятно и некроз жилок. Это нарушение носит косметический характер и отрицательно сказывается на внешнем виде и товарности капусты. Можно есть.

На плесени капусты черная масса?

Черные пятна могут появиться в процессе роста или из-за плесени.Лучше всего удалить внешние листья и выбросить их, а затем вымыть оставшуюся капусту перед использованием. Если пятна есть и на внутренней стороне листьев, верните капусту в магазин для возврата денег.

Можно ли заболеть от употребления старой капусты?

В худших случаях, когда капуста тухлая, она перестает пахнуть свежей или твердой на ощупь, а приобретает мягкую консистенцию и имеет неприятный запах. В это время нужно сразу выбросить капусту целиком, так как ее хранение или употребление в пищу может привести к тяжелому пищевому отравлению.

Как лучше всего консервировать капусту?

Капусту можно замораживать в клочьях, листьях или дольках, в зависимости от того, что вам больше подходит. Если вы еще не знаете, как собираетесь использовать капусту, лучше всего заморозить ее дольками. Это позволит вам нарезать его до нужного вам размера позже. Как только вы решили, как заморозить капусту, порежьте ее.

Нужно ли хранить капусту в холодильнике?

Многие задаются вопросом: «Нужно ли замораживать капусту?» И да, вам следует хранить капусту в холодильнике, чтобы она оставалась свежей.… Не мойте капусту и не удаляйте внешние листья (по возможности оставьте корни). Храните его стеблем вверх на полке в корневом погребе.

Почему капуста плохо пахнет?

Многие люди избегают варки капусты, чтобы избежать сильного стойкого запаха, который появляется, когда капуста готовится слишком долго. Запах возникает из-за сероводорода, газа, который выделяется при переварке капусты. Сероводород пахнет тухлыми яйцами и может быть довольно неприятным.

Кочанная капуста полезна для вас?

Капуста – исключительно здоровая пища. Она имеет выдающийся профиль питательных веществ и особенно богата витаминами C и K. Кроме того, употребление в пищу капусты может даже помочь снизить риск некоторых заболеваний, улучшить пищеварение и бороться с воспалениями.

Как хранить капусту в холодильнике?

Чтобы хранить капусту в холодильнике, удалите отдельные листья и обрежьте капусту так, чтобы остался короткий стебель, затем оберните голову влажным бумажным полотенцем и поместите ее в перфорированный полиэтиленовый пакет в секции для овощей и фруктов в холодильнике.

Как хранить капусту без холодильника?

Для кратковременного хранения обрежьте капусту так, чтобы остался лишь короткий стебель, заверните ее во влажное бумажное полотенце, накройте полиэтиленовой пленкой или пакетом и закройте. При дыхании кочанная капуста издает резкий запах, поэтому, если вы храните ее в холодильнике, вы со временем почувствуете отчетливый запах капусты.

Капуста – Ферма Лексингтона

Все о капусте
Рекомендуемый рецепт: жареная капуста
Другие идеи для капусты

Все о капусте

Хранение капусты
Не мойте капусту перед хранением, а оставьте на всех внешних листьях, чтобы защитить внутренние.Shared Harvest CSA рекомендует хранить капусту в холодильнике или прохладном погребе, в пластиковом пакете, и чтобы она могла храниться в таком виде в задней части холодильника в течение трех месяцев. Когда вы вынимаете его, некоторые внешние листья могут выглядеть заплесневелыми, но их можно снять, чтобы обнажить остальные, как новые. Савойскую капусту можно обрабатывать так же, как зеленую капусту, но она более нежная. Савойская капуста хранится в холодильнике около двух недель и обычно выбирается из-за вкуса, а не для хранения.

После разрезания качество капусты ухудшится быстрее. Плотно заверните в полиэтилен и постарайтесь израсходовать уже отрезанную голову в течение пары недель.

Как использовать
Капусту можно есть сырой или обжаренной, жареной, тушеной, на гриле, на пару, вареной, жареной, маринованной или ферментированной. Вот множество простых идей использования капусты.

Благодаря своей способности храниться в течение нескольких месяцев и относительно мягкому вкусу зеленая капуста является универсальным резервом в зимние месяцы.Его использование во всем мире вдохновляет на создание самых разных рецептов и вкусов. Некоторые люди более чувствительны к горькому привкусу капусты, а использование соли и более короткое приготовление могут уменьшить горечь.

Капуста также может добавить хрусткости и свежести другим блюдам. Особенно зимой, когда других свежих овощей не хватает, я часто добавляю тушеное мясо, бобы, зерновые салаты или мягкие тако горстью нарезанной капусты, заправленной или нет.

Обжаренная капуста
Для обжаривания капусты требуется только немного масла, соли и черного перца, но этот шаблон можно адаптировать с другими видами жира, специями или дополнительными овощами.См. Ссылки на капусту для других идей.

Супы
Есть много разных версий щи, на некоторые из которых мы ссылаемся в ссылках на капусту. Если у меня есть под рукой, я часто добавляю капусту в другие супы или рагу. Как и в случае с другими крестоцветными овощами, долгое приготовление вызывает неприятный вкус, поэтому для минестроне, которое я готовлю всю зиму, я добавляю нарезанную капусту на последние 15 минут приготовления или около того.

Капусту также можно ферментировать, как в кимчи или квашеной капусте.

Замораживание
Очевидно, капуста также может быть заморожена, хотя замораживание влияет на консистенцию, так что размороженная капуста будет использоваться только в приготовленных продуктах, а не в салатах или сладких блюдах. Обрежьте грубые внешние листья, сердцевину и кочан на средние и крупные куски или тонкие клинья или разделите кочан на листья. Бланшировать в кипящей подсоленной воде полторы минуты. Немедленно окуните в ледяную воду, чтобы остановить приготовление, затем слейте воду и запакуйте для замораживания.

– Джеки Старр

Рекомендуемый рецепт: Жареная капуста

В наши дни кажется, что все жарят овощи, но, возможно, вы еще не пробовали жареную капусту.Это простое блюдо представляет собой нечто большее, чем просто сумму его частей, и стало любимым способом насладиться капустой в моей семье!

Нарежьте кочан капусты на полдюймовые кусочки и выложите их одним слоем на слегка смазанную маслом сковороду. Жарьте при температуре от 350 до 375F в течение примерно 20 минут, затем переверните ломтики с помощью самой большой лопатки. Теперь посыпьте хорошим пармезаном и, если хотите, тоже посолите. Запекайте еще 10-15 минут. Некоторые листья станут хрустящими, некоторые останутся мягкими.Подавать горячим.

Нэнси Голд – член-основатель LexFarm и бывший член правления LexFarm. Она продолжает работать в образовательном комитете LexFarm, чтобы довести образовательные программы на фермах до общественности. Ей грустно видеть, что так много местных ферм потеряно из-за давления на развитие, и рада, что сообщество оценило ферму Буса достаточно, чтобы сплотиться вокруг нее и, в конечном итоге, спасти ее!

Еще идеи для капусты

СУПЫ
Если хотите по-французски, попробуйте garbure , суп из капусты и белой фасоли.Мы предлагаем классический вариант, более простой вариант и два вегетарианских варианта: один с весенними овощами, а другой – с жареными овощами.

Если у вас итальянское настроение, сделайте минестроне с капустой.

Если вы настроены на восточноевропейские ароматы, попробуйте суп из нута и риса с капустой.

Или приготовьте суп из капусты в качестве главного блюда.

САЛАТЫ
Этот восхитительный салат из капусты заправлен домашним соусом тартар.

Попробуйте этот ароматный салат из нашинкованной капусты.

Салаты из капусты – фавориты во всем мире. Вот этот с азиатским вкусом или этот индийский, или этот мексиканский, или этот в латинском стиле.

Мариновать капусту по-мексикански и, при желании, подавать поверх эмпанада из сладкого картофеля.

Попробуйте веганский салат с обжаренным темпе и лапшой из ламинарии.

Вместо хрустящей капусты попробуйте этот жареный капустный салат или салат с обжаренной красной капустой.

Добавить капусту в табуле.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Капуста добавляет текстуры к ассортименту из блинов , таких как японские окономияки, испанские лепешки или индийские пакоры (пропустите асафетиду, если у вас их нет).

Если вам нравится Индийская кухня , есть капуста упкари (капуста, приготовленная на пару с кокосом и чана дал), капуста гуджарати или капуста пенджаби.

Наполните деревенский пирог капустой, яблоком и луком.

Соус из арахисового масла покрывает макароны и вяленую капусту в кунжутной лапше.

Капуста делает этот вариант макарон с сыром светлее. Тоже хорошо замерзает.

Голубцы – это ностальгическая комфортная еда для некоторых. Варианты включают традиционный или веганский вариант.

В качестве альтернативы используйте капусту для начинки рулетов из рисовой бумаги (летних), вареников, тако или пельменей.

SIDES
Этот простой рецепт тушеной капусты, в котором используются только масло, соль и черный перец, можно адаптировать с другими видами жира, специями или дополнительными овощами. Добавить тонко нарезанный лук. Добавьте тмин или поджаренные, измельченные семена фенхеля. Используйте арахисовое масло вместо сливочного масла и после обжаривания добавьте соевый соус, немного коричневого сахара или мирина, несколько капель кунжутного масла и поджаренные семена кунжута.Вы также можете поджарить нарезанные грибы, обжарить лук и тертую морковь перед тем, как добавить капусту в сковороду, наполняя лепешки, намазанные хойсином, для взлета на овощах му-шу. Или используйте индийские специи.

Обжаривание капусты просто (для обычной зеленой капусты готовьте дольше), с цедрой лимона или с самбалом олек.

Приготовьте на гриле дольки капусты и полейте их лаймовой заправкой в ​​тайском стиле.

Кто может устоять перед рецептом с названием «Подозрительно вкусная капуста»?

Добавьте тертую капусту в картофельное пюре, и вы получите ирландский колканнон.

ЗАБРОБОВАННАЯ
Многие культуры ферментируют капусту, чтобы продлить срок ее годности. Ты тоже можешь. Сделайте партию квашеной капусты или кимчи.

КРУГЛЫЕ РЕЦЕПТЫ
Если вы все еще ищете идеи для капусты, загляните в The Kitchn, New York Times или дюжину безлютных рецептов из журнала New York Times.

– Составлено Джеки Старр и Бетси Поллак

Сколько тертой капусты в кочане?

↵ Просмотреть все конверсии продукции

Многие рецепты требуют «2 стакана измельченной капусты», но на самом деле не всегда легко вычислить , сколько кочанов капусты в стакане .Чтобы упростить процесс приготовления, мы провели несколько экспериментов, чтобы точно сказать, сколько кочанов вам нужно купить.

Капуста очень универсальна и может использоваться в самых разных готовых блюдах или сырых салатах. Целые листья можно использовать в сыром виде или слегка приготовить на пару в качестве обертки для мяса или других овощей.

Ответить Сколько капусты в стакане мы пошли в магазин, чтобы проверить овощной отдел. В целом, большой кочан капусты весит около 39 унций (1106 граммов), средний кочан – 32 унции (908 граммов) и маленький кочан – 28 унций (794 грамма).

После осмотра продуктов мы выбрали 1 кочанную капусту среднего размера, которая весила 2 фунта для нашего , сколько кочанов капусты в чашке для тестирования. При измельчении из 1 средней головки сырца получается от 8 до 8,5 чашек. Чтобы достичь отметки в 1 стакан, требуется менее 1/8 кочана капусты. После того, как капуста приготовлена, оставшееся количество уменьшается примерно наполовину.

Знаете ли вы, что капуста тесно связана с брокколи, брюссельской капустой, капустой, капустой и цветной капустой. Согласно Книге рекордов Гиннеса, в августе 2012 года Скотт А.Роббу приписали выращивание самой тяжелой капусты, которая весила 138,25 фунта (62,71 кг). Хотя квашеная капуста (блюдо из квашеной капусты) считается немецким изобретением, китайцы ели эту пищу задолго до них. Китай на самом деле является крупнейшим производителем капусты, в то время как Россия потребляет больше всего овощей в мире: около 44 фунтов на человека в год.

В следующий раз, когда в вашем рецепте будет указана чашка нарезанной капусты, вы будете чувствовать себя уверенно, зная, какой размер и сколько вам нужно.Вы также можете использовать наш инструмент преобразования, представленный ниже, для любых пользовательских , сколько кочанов капусты в … измерениях, которые вам нужны.

Пользовательские преобразования для капусты

Одна капуста равна

  • В кочанной капусте 8 стаканов (1900 мл) нашинкованной капусты
Мне нужно: ¼½¾11 ½22 ½33 ½44 ½5678910 Чайная ложка (и) Столовая (ые) ложка (и) жидкости Унция (ы) в объеме Пинта (ы) Кварта (ы) Галлон (ы) Миллилитр (ы) Литр (ы)

литров Нашинкованная капуста

Тебе нужно 0.1 Капуста

Хотите необычный коктейль?

Полный рецепт: коктейль Манхэттенский копченый

Что такое капуста

Капуста – это растение, состоящее из плотно скрученных листьев, которые растут в виде плотно скрученного шара, называемого кочаном. Хотя капуста может выглядеть как салат-латук, на самом деле это не так!

Капуста относится к семейству горчиц Brassicas, в которое входят другие овощи, такие как брюссельская капуста, цветная капуста, брокколи и многие другие.Вы даже можете услышать их название «капустные культуры».

Популярность капусты насчитывает сотни лет, она была одомашнена на европейском континенте незадолго до 1000 г. до н.э. и стала важной частью европейской культуры. По сей день капуста пользуется популярностью в кухнях всего мира.

Капуста – это фрукт или овощ?

Капуста – овощ, принадлежащий к семейству Брассика. На самом деле капуста относится к семейству крестоцветных, как и брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, капуста и бок-чой.

Какие виды капусты?

Существует несколько групп сортов капусты. Наиболее распространенные виды капусты, которые вы найдете в продуктовом магазине, – это зеленая и краснокочанная капуста.

Зеленая капуста – это наиболее часто используемая капуста, используемая для нарезанной и приготовленной на пару. Краснокочанная капуста имеет красные листья и часто используется в тушеных блюдах, маринадах или добавляется в качестве пунша с зеленой капустой в салат из капусты.

Существуют и другие менее известные виды капусты, такие как савойская, белая (также известная как голландская капуста) и весенняя зелень, которая является капустой с распущенным кочаном.

Как выглядит и на вкус капуста?

Обычная зеленая капуста – это светло-зеленая капуста, которая продается в продуктовых магазинах. Если вам посчастливится побывать на ферме или вырастить капусту самостоятельно, вы обнаружите, что внешние листья зеленой капусты намного темнее зеленого цвета. Эти листья обычно удаляют, чтобы получить более плотный и компактный клубок из листьев.

Сырая зеленая капуста имеет легкий перечный привкус при употреблении в пищу и после приготовления станет мягким.

Краснокочанная капуста похожа на зеленую капусту в форме шара, однако ее довольно легко отличить, так как она имеет глубокий красновато-фиолетовый цвет.

Краснокочанная капуста по вкусу похожа на зеленую капусту со слегка острым привкусом. После приготовления перечный аромат станет мягким.

Для чего нужна капуста и для чего ее используют?

Капуста – потрясающий овощ! Его можно есть сырым, приготовленным, ферментированным, маринованным, обжаренным, приготовленным на пару, тушеным или с начинкой.

Возможно, капуста наиболее известна благодаря салату из капусты, состоящему преимущественно из нарезанной капусты и майонеза. Квашеная капуста известна как квашеная капуста.

Капуста также является хорошим источником витаминов, минералов и клетчатки.

Могу ли я кормить капустой свою собаку, кошку или другое домашнее животное?

Капусту можно время от времени кормить собакой или кошкой. Это может помочь пищеварению, однако слишком много капусты может вызвать дискомфорт от газов!

Капуста дает газ?

Да! Известно, что капуста вызывает избыточное газообразование.Капуста от природы богата клетчаткой, поэтому, если вы едите много капусты, у вас могут возникнуть газы, запор и даже боль в животе.

Как хранить капусту

Капуста – отличный овощ для хранения. При правильном хранении он может длиться 3 недели и даже до 2 месяцев в холодильнике.

Если вы один из немногих счастливчиков с погребом для корнеплодов, свежесобранная капуста может храниться всю зиму до следующего сезона. Хотя вы определенно захотите удалить некоторые внешние гниющие листья перед употреблением.

Как долго хранится свежая капуста при комнатной температуре?

Если температура окружающей среды ниже 70 градусов по Фаренгейту, сырая капуста будет оставаться свежей около двух часов.

Капусту лучше всего хранить в холодильнике или корневом погребе при более низкой температуре.

Как хранить нарезанную свежую капусту

После нарезки свежей сырой капусты проще всего хранить ее в неплотном полиэтиленовом пакете или полиэтиленовой пленке.Затем поместите его в холодильник.

Как хранить капусту в холодильнике

Поскольку капуста – это крупный овощ, многие люди четвертинки и хранят четвертинки отдельно в пластиковых пакетах для хранения перед тем, как поместить в морозильную камеру холодильника.

Если вы планируете использовать капусту в рецепте голубцов, лучше всего разрезать кочан пополам, а затем хранить каждую половину в отдельном пакете.

Немытая целая капуста может храниться в холодильной камере до 3 недель.Если разрезать капусту с рассыпными листьями, ее хватит на неделю.

Можно ли заморозить капусту, и если да, то как?

Да! Капусту можно заморозить, и сделать это довольно просто! Если в морозильной камере достаточно места, обязательно храните его целиком, хотя ожидайте, что для полного замораживания потребуется несколько дней.

Свежемороженную капусту можно заморозить, поэтому она максимально приближена к сырой капусте. Это отлично работает, когда у вас слишком много капусты и вы планируете использовать ее в течение следующей недели или месяца.

Однако лучший способ продлить срок хранения капусты в морозильной камере – это бланшировать дольки капусты, погрузив их в кипящую воду на 2 минуты. Выньте их из кипящей воды и опустите в таз с холодной водой.

На этом этапе важно слить с капусты лишнюю жидкость, а затем заморозить ее на противне, застеленном пергаментной бумагой, в морозильной камере. После замораживания снимите капусту с противня и поместите в пакет для заморозки.

Как нарезать капусту

Капуста – овощ универсальный! Его можно разрезать на куски, листья, на четыре части, на ломтики или на дольки.Все, что для этого требуется, – это хороший нож для овощей, достаточно длинный, чтобы разрезать кочан капусты по окружности.

Как очистить капусту

В зависимости от того, где вы покупаете капусту или даже если вы собираете ее самостоятельно, в листьях капусты могут скрываться черви или другие насекомые. Вот почему так важно тщательно вымыть капусту перед употреблением.

Один из способов очистки капусты – разрезать ее на куски, четвертинки или клинья, а затем поместить в дуршлаг с проточной водой.Встряхните их и промокните чистым хлопчатобумажным полотенцем.

Еще более простой способ очистить капусту – нарезать ее и поместить в счетчик для салатов, замочив капусту в воде и удалив влажные остатки.

Могу ли я съесть кожуру капусты или сначала очистить ее?

Технически капуста не имеет кожуры, так как состоит из плотно спрессованных листьев. Следовательно, нет необходимости очищать внешнюю оболочку, так как ее нет!

Как нарезать капусту

Кочан капусты можно нарезать, как любой другой овощ.Имейте в виду, что, поскольку у капусты много плотно уплотненных листьев, дольки не всегда останутся целыми.

Длинный овощной нож, нож для нарезки капусты или нож для нарезки мандолины – лучший способ нарезать капусту.

Как нарезать капусту кубиками

Несмотря на то, что у капусты много уплотненных листьев, ее можно нарезать. Вам нужны большие неоднородные куски – что идеально, так как капуста не очень однородная!

Как нарезать капусту кубиками или фаршем

Нарезать капусту кубиками так же просто, как нарезать капусту.Разница в том, что, нарезая капусту кубиками, вы ищете более однородную и меньшую форму.

Как сделать цедру капусты

Поскольку капуста не имеет кожуры типа кожуры, не рекомендуется. Чаще всего цедру придают цедрой цитрусовых, чтобы придать блюду дополнительный аромат.

Как сделать пюре из капусты

Не рекомендуется размять капусту. Часто люди пытаются обойти это, добавляя вареную капусту к приготовленному картофелю, но, честно говоря, картофель – звезда в этом блюде.

Однако хорошие новости! Возможно приготовление пюре из капусты. Все, что для этого нужно, – это добавить вареную капусту с небольшим количеством жидкости в блендер или кухонный комбайн, который выполняет функцию пюре.

Как натереть капусту на терке

Если у вас есть кухонный комбайн с функцией терки, он быстро измельчит капусту!

Еще один удобный кухонный инструмент – нож для резки мандолины. Большинство из них поставляется с несколькими ножами для нарезки различной толщины.К тому же это сделать быстро!

В противном случае для измельчения капусты вручную потребуется длинный нож и твердая рука. Нарежьте тонкими ломтиками, и капуста практически нашинкнется.

Как приготовить капустный сок

Самый распространенный метод приготовления сока из капусты – вскипятить воду и добавить ее в блендер вместе со свежесрезанной и очищенной капустой. Положите капусту в блендер вместе с водой и перемешайте.

Есть ли у капусты семена и можно ли их есть? Как удалить семена?

Капуста не содержит семян.Поэтому не нужно удалять семена перед употреблением!

Можно ли есть капустную зелень?

Все листья капусты съедобны. Но внешние листья растения обладают более сильным ароматом, чем плотно переплетенные зеленые листья кочана.

Как хранить капусту

Общие сведения о хранении капусты

Есть несколько видов капусты: обычная зеленая капуста, пурпурно-красная капуста, курчавая светло-зеленая савойская капуста и удлиненно-рыхлая китайская капуста напа.Они часто используются как взаимозаменяемые.

Краткосрочное хранение капусты

Немытая, плотная, плотная капуста хранится до 2 недель в более свежей секции холодильника; рыхлая капуста до недели.

Нарезанная капуста, хранящаяся в перфорированном пластиковом пакете, хранится от 5 до 6 дней в холодильнике во влажной камере для свежих овощей.

накрытая капуста хранится в холодильнике от 1 до 3 дней.

Капуста длительного хранения

Для длительного хранения требуется высокая влажность и температура 0 ° C (32 ° F).

Капуста с твердой сердцевиной может храниться от 4 до 5 месяцев во влажном подвале при температуре 32 ° F (0 ° C). Однако будьте готовы к появлению сильного запаха по мере того, как капуста стареет. Это можно немного уменьшить, наслоив мокрый песок.

Чабер и другая капуста рассыпчатая плохо хранятся длительно.

Капусту можно мариновать как квашеную капусту.

Ищете что-то немного другое?

Полный рецепт: лосось вяленый цитрусовый Sous Vide

Что такое конвертер продукции?

Одна из самых больших неприятностей при приготовлении пищи и работе на кухне – это когда рецепт требует «сок 1 лайма» или аналогичное измерение.Часто при приготовлении пищи люди используют соки в бутылках, предварительно нарезанные овощи и другие удобные средства для экономии времени. Конвертер продукта поможет вам преобразовать «сок 1 лайма» и другие аналогичные инструкции по рецепту в столовые ложки, чашки и другие конкретные мерки.

Конвертер продукции

также можно использовать для определения количества овощей, которые нужно купить, когда вам нужно, например, «чашка нарезанного кубиками лука». Вы можете использовать наш простой инструмент преобразования, чтобы точно определить, сколько лука вам нужно купить в магазине, чтобы получить необходимое количество для приготовления.

Мы надеемся, что вам понравится Produce Converter. Если у вас есть предложения, как мы можем его улучшить и упростить приготовление еды, дайте нам знать.

【решено】 Как хранить кочан

Нужно ли охлаждать кочан капусты?

Многие задаются вопросом: « Нужно ли замораживать капусту ?» И да, вы должны обычно охладить вашу капусту , чтобы она оставалась свежей. Не мойте капусту и не удаляйте внешние листья (по возможности оставьте корни).Храните его стеблем вверх на полке в корневом погребе.

Как продлить срок хранения капусты свежей?

Сколько кочан капусты хранится в холодильнике?

Плотно завернутый в полиэтилен, кочан может храниться в холодильнике около двух недель. После разрезания используйте капусты в течение 2-3 дней. Готовую капусту накрыть крышкой и поставить в холодильник в течение двух часов после приготовления и использовать в течение 3-5 дней.

Можно ли хранить капусту при комнатной температуре?

Просто воткните голову куда-нибудь, чтобы она не сильно ударилась.Некоторые рекомендуют завернуть его в газету; Я даже этого никогда не делал. И это действительно хорошо, не будучи охлажденным. Не кладите ее в полиэтиленовый пакет, так как конденсат образует , а затем капуста будет плесневеть и гнить.

Как долго капуста может просидеть?

Бактерии быстро растут при температуре от 40 ° F до 140 ° F; вареную капусту следует выбросить, если оставить вне более чем на 2 часа при комнатной температуре .

Неужели на плесени капусты черная масса?

Черные пятна могут появиться во время роста или из-за плесени . Лучше всего удалить внешние листья и выбросить их, а затем вымыть оставшиеся капусты перед использованием. Если пятен находятся и на внутренней стороне листьев, верните капусты в магазин для возврата.

Можно ли есть капусту с черными пятнами?

При покупке капусты napa мы заметили, что на некоторых кочанах есть крошечные черных пятнышек , размером с молотый перец, как на листьях, так и на ребрах.Независимо от причины, наш научный редактор подтвердил, что капусты листа с этими пятнами совершенно безопасны для употребления .

Можно ли есть капусту с черной гнилью?

Черная гниль поражает не только съедобную капусту , но и декоративную капусту и капусту. Типичная черная гниль симптомов – желтые или коричневые пятна на краю листа капусты с отчетливыми черными прожилками внутри пятна.

Как определить, плохой ли кочан капусты?

Лучший способ определить, не превышает ли ваша капуста срок годности, – это следить за своим носом. Старая капуста будет пахнуть как старая капуста . Некоторые другие общие черты, которые будут заметны до того, как запах сморщится или сморщится снаружи листьев на всей капусте .

В холодильнике портится капуста?

Если капуста хранится правильно, ее может хватить на срок от 3 недель до 2 месяцев в вашем холодильнике .В оптимальных условиях корневого погреба он может прослужить дольше .

Можно ли заморозить сырую капусту?

Можно ли замораживать капусту без бланширования? Сырую капусту можно заморозить, не бланшируя, но есть несколько шагов , которые необходимо выполнить . Ваша капуста должна иметь свежие зеленые листья, а вы должны сначала удалить все грубые внешние листья. Вымойте капусту и нарежьте ее дольками.

Какой самый здоровый способ есть капусту?

Из всех способов приготовления, которые мы испробовали при приготовлении капусты , наш фаворит – Healthy Sauté.Мы думаем, что он обеспечивает наилучший вкус, а также является методом, позволяющим сконцентрировать питательные вещества. To Healthy Обжарьте капусту , нагрейте 5 столовых ложек бульона (овощного или куриного) или воды в сковороде из нержавеющей стали.

Что мне делать со всей моей капустой?

Капусту можно приготовить бесчисленными способами: нарезать ломтиками и обжарить или обжарить; нарезать дольками и обжарить, тушить, бланшировать и использовать в качестве обертки для мясного фарша и риса; или оборачивают рыбу перед приготовлением на пару.

Вы моете капусту?

Капуста . На то есть веская причина: черви или другие насекомые могут находиться внутри капусты , поэтому на всякий случай удалите толстые внешние листья, разрежьте капусту на дольки и промойте их на дуршлаге под проточной водой.

Почему нельзя есть капусту?

Капуста содержит фитонутриенты, которые действуют как антиоксиданты, снижая риск некоторых видов рака. Однако употребление больших количеств капусты может вызвать негативные побочные эффекты, такие как метеоризм, диарея, лекарственные взаимодействия и гипотиреоз.

Следует ли мыть капусту перед едой?

Советы по приготовлению Капуста . Несмотря на то, что внутренняя часть капусты обычно чистая, так как внешние листья защищают ее, вы, , все же можете захотеть ее очистить. Чтобы сохранить содержание витамина С, нарежьте и мойте капусту справа перед приготовлением или съедая ее.

Вы моете капусту до или после нарезки?

Удалите все жесткие внешние листья, особенно если они ушиблены, повреждены или съедены насекомыми. Промойте и высушите капусту перед тем, как разрезать . В случае измельчения его можно мыть с помощью центрифуги для салатов после .

Как лучше всего нарезать капусту?

Полоскаете ли вы капусту после засолки?

Процесс посолки делает слишком соленым капусты , но быстрое ополаскивание смывает излишки соли . После ополаскивания просто промокните насухо бумажными полотенцами и поставьте в холодильник до готовности.

7 способов использовать и сохранить свежую капусту

Автор Мавис Баттерфилд, – 9 комментариев

Капуста – одна из моих любимых культур для прохладной погоды. Если вы сможете уберечь его от насекомых, он даст довольно много еды для необходимого места, а также квашеная капуста – это потрясающе. Единственное, что из-за того, что это дает целую лодку, и, несмотря на мою полную готовность, я обычно не могу съесть достаточно капустного салата, чтобы использовать его, пока он свежий.Вы должны найти счастливый баланс… некоторые на данный момент, некоторые на потом.

Консервирование

  1. Консервирование капусты , вероятно, самый простой способ ее сохранить. К тому же, после увлечения ферментированными суперпродуктами, это на самом деле делает вам одолжение.
  2. Заморозить. Да, капусту можно заморозить. Однако это немного испортит текстуру, поэтому, если вы пойдете по этому пути, планируйте использовать его только для супов, тушеных блюд и т.д.Быстро окуните его в ванну с ледяной водой, слейте воду и высушите. Затем положите его в безопасные пакеты или контейнеры для морозильной камеры и заморозьте, пока оно вам не понадобится.
  3. Сохранить. Капуста хранится намного дольше, чем вы думаете. Если у вас есть корневой погреб или комната в вашем холодильнике, просто удалите внешние листья {и любые другие, которые могут содержать насекомых} и храните в холодильнике или корневом погребе. Вам нужно будет часто проверять их на предмет гниения и сразу же удалять, чтобы они не уничтожили всю партию, но они должны храниться в течение нескольких недель {как минимум}.

Способы насладиться свежестью

  1. На мой взгляд, салат из капусты подходит ко всему. Сделайте себе партию и наслаждайтесь.
  2. Нарежьте его и используйте как замену салату тако. Придает салату потрясающий хруст – почти как лепешку, но с гораздо меньшим количеством калорий.
  3. Жареная капуста с приправами в духовке Дольки – один из самых простых гарниров, и они очень вкусные.
  4. Порезать и добавить в оберток, , салаты или бутерброды.Это придает ему небольшой хруст.

Как вы употребляете капусту?

~ Мавис

Хотите вырастить собственное? ЗДЕСЬ для низких цен.

Как сохранить свежую капусту

Как хранить капусту свежей

Как хранить рубленую капусту?

Положите нарезанную, нашинкованную или мелко нарезанную капусту в миску и залейте холодной водой. Смешайте капусту с водой, чтобы лимонный сок распределился равномерно, а подкисленная вода контактировала с каждым кусочком.Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

Точно так же вы можете задаться вопросом, как хранить нарезанную капусту в холодильнике?

Советы по хранению капусты Накройте и приготовьте вареную капусту в течение двух часов после приготовления и употребляйте в течение 35 дней. Если капуста является частью сложного блюда, например голубцов, храните крышкой в ​​холодильнике и используйте в течение 34 дней. Заморозьте свежую или приготовленную капусту в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки на 10–12 месяцев.

Нужно ли охлаждать нарезанную капусту?

И да, вам обычно нужно охлаждать капусту, чтобы она оставалась свежей.Но если у вас есть погреб для корнеплодов, это даже лучшее место для капусты, чем холодильник.

Это может занять намного больше времени! Вот как долго можно хранить нарезанную капусту в холодильнике?

Три недели Как лучше всего хранить капусту?

Для хранения капусты плотно заверните ее в полиэтиленовую пленку, если она уже порезана, или положите в герметичный полиэтиленовый пакет, если она цела. Затем храните капусту в ящике холодильника до 2 недель.

Как узнать, вредна ли нарезанная капуста?

Лучший способ узнать, не вышла ли капуста из столовой к дате, – это следить за своим носом.Старая капуста хорошо пахнет, старая капуста. Некоторые другие общие черты становятся очевидными до того, как исчезнет запах или начнут засыхать внешние листья капусты.

Можно ли заморозить свежемолотую капусту?

Капустный рашпиль также можно замораживать в кухонных пакетах без отбеливания. Когда он полностью замерзнет (12-24 часа), разложите по подходящей таре и заморозьте. Позвольте ему ослабить на 1/2 дюйма. Сушка упаковки Немедленно поместите бланшированные или небеленые капустные листья, четвертинки или тертую капусту в контейнеры, подходящие для замораживания.

Можно ли заранее нарезать капусту?

Но можно приготовить их накануне вечером, особенно если вы готовите их к употреблению в сыром виде. Капусту: можно мыть и нарезать, нарезать ломтиками или натереть на терке за 1-2 дня. Хранить в закрытом пакете или контейнере с плотно закрывающейся крышкой в ​​холодильнике.

Как долго будет храниться пачка смеси салата из капусты?

Как долго нераспечатанная и предварительно вымытая упаковка салата может храниться в холодильнике?

При правильном хранении невскрытый пакет предварительно усаженной салатной смеси прослужит в холодильнике (или согласно дате на упаковке, в зависимости от того, что наступит раньше) примерно 7-10 дней.

Что делать с большим количеством капусты?

От традиционных рабов и салатов до картофеля фри, супов и домашних классических блюд – мы ожидаем, что вы съедите много капусты. Рулетики из разведенных яиц. Голубцы по будням. Салат из капусты с кунжутом и имбирем. Голубцы с начинкой из буррито. Салат из капусты и яблок с медово-липовой заправкой. Тушеная капуста с беконом OnePot.

Как долго можно хранить салат из капусты в холодильнике?

3-5 дней Может ли капуста испортиться? При правильном хранении капуста обычно хорошо хранится в холодильнике от 1 до 2 месяцев.Разрушенная капуста обычно становится мягкой и обесцвечивается. Выбросьте капусту, которая пахнет или выглядит.

Можно натереть капусту для салата из капусты?

Половину капусты нарезать небольшими кусочками, которые поместятся в ручку кухонного комбайна. Нарезать порциями. После взбалтывания переложите каждую порцию в миску. Чтобы получить другую консистенцию, острым ножом нарежьте оставшуюся капусту очень мелко.

Как сохранить хрустящие чипсы из капусты?

Положите нарезанную, нарезанную или мелко нарезанную капусту в миску и залейте холодной водой.Смешайте капусту с водой, чтобы лимонный сок распределился равномерно, а подкисленная вода контактировала с каждым кусочком. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

Следует ли мыть капусту после нарезки?

Хотя внутренняя часть капусты обычно чистая, потому что внешние листья защищают ее, рекомендуется очистить ее. Удалите толстые волокнистые внешние листья и нарежьте капусту на кусочки, затем промойте под проточной водой. Чтобы сохранить содержание витамина С, нарежьте и мойте капусту непосредственно перед приготовлением или употреблением в пищу.

Может ли старая капуста вызвать тошноту?

На самом деле, фрукты и овощи стали причиной многих пищевых отравлений, в первую очередь салат, шпинат, капуста, сельдерей и помидоры (10). Зеленые листовые овощи и зелень могут быть заражены вредными бактериями, такими как кишечная палочка, сальмонелла и листерии.

Как долго капуста может оставаться вне дома?

2 часа Можно ли заморозить пакет со смесью из капусты из капусты? Если вы замораживаете салат из капусты с уксусной заправкой, поместите смесь в пакет для заморозки. Удалите лишний воздух, закройте пакет и промаркируйте его.Замороженный салат из капусты теперь можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Вы можете использовать предварительно замороженный салат из капусты в течение 23 дней после размораживания.

Есть ли вещи в форме черной капусты?

Черные пятна могут появиться в процессе роста или из-за плесени. Лучше всего удалить и выбросить внешние листья, а затем вымыть оставшуюся капусту перед ее использованием. Если пятна также находятся внутри листьев, верните капусту в магазин для возврата денег.
Как сохранить свежую капусту .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.