Как сохранить яблоки свежими зимой: Долгосрочное хранение яблок и груш в домашних условиях

Долгосрочное хранение яблок и груш в домашних условиях

Поспевающие летние яблоки и груши садоводы не успевают перерабатывать: плодов зачастую очень много. Полакомиться собственным урожаем хочется и зимой, ведь собственные плоды наиболее полезны и вкусны. Какие хитрости помогут в домашних условиях надолго сохранить яблоки и груши?

Как и когда собирать урожай

Для долгосрочного хранения подходят осенние и зимние сорта. Их плоды обладают наибольшей лежкостью, хорошо переносят длительную транспортировку, имеют плотную структуру и кожицу. Летние сорта плодовых культур не пригодны для продолжительного хранения, быстро портятся.

Сбор плодов необходимо проводить своевременно и правильно, ведь от этого будет полностью зависеть дальнейшая лежкость яблок и груш. Они должны достигнуть зрелости.

Хорошие результаты дает предварительное опрыскивание деревьев фунгицидными препаратами:

• Хорус;
• Мерпан;
• Скор;
• Триходермин;
• Фитоспорин и др.

Препаратами на биологической основе обрабатывать сад можно за несколько дней до сбора урожая, мощными химическими средствами – за 3-4 недели.

Определить подходящее для уборки время можно по характерному окрасу плодов, свойственному конкретному сорту, либо опытным путем. Если после надавливания на плоде остается вмятина, то настала пора сбора урожая.

Собирать груши и яблоки нужно по правилам:

1. Сбор проводят в тканевых перчатках, чтобы не повредить кожуру плодов – их главную естественную защиту. Любая «ранка» на яблоках и грушах станет «воротами» для различных грибков. Такие плоды быстро испортятся.
2. Не следует счищать с яблок и груш налет, он выступает в роли защиты, предотвращает поражение плодов грибками. Обязательно оставляют плодоножку: с ней сохранность урожая выше.
3. Для закладки на хранение подходят только собранные с дерева плоды. Их снимают постепенно, от нижних ветвей к верхним. Так снижается вероятность случайного падения плодов с ветвей.
4. Лучше всего проводить сбор до обеда, когда еще преобладает утренняя прохлада. Нагретые ярким солнцем плоды хранятся хуже. Собранный урожай сразу переносят в подвал или другое прохладное, защищенное от солнца место. 
5. До закладки на хранение яблоки и груши обязательно перебирают, отбраковывают поврежденные, мятые, растрескавшиеся плоды. Необходима также сортировка: мелкие, средние и крупные яблоки и груши хранят отдельно.

Не подходят для хранения груши и яблоки:

• падалица;
• летние сорта;
• поврежденные вредителями или болезнями;
• битые градом;
• имеющие повреждения кожуры, вмятины.

Собранные в сырую погоду плоды обязательно подсушивают. Если год выдался влажным, дождливым, то яблоки и груши будут храниться хуже.

Для увеличения срока хранения плоды можно обработать подручными средствами: глицерином, пчелиным воском, салициловой кислотой, прополисом. Такая защита предотвратит потерю плодом влаги, убережет от грибков и бактерий.

Перебранные и отсортированные плоды можно закладывать на хранение подходящим способом.

Как хранить яблоки в домашних условиях

Сохранить яблоки на зиму дома довольно просто, есть несколько надежных способов. Температура хранения должна быть максимально близкой к 0 градусов.

В условиях городской квартиры яблоки хранят в холодильнике или на застекленном балконе. Плоды укладывают по 1-2 кг в полиэтиленовые пакеты без отверстий и убирают на хранение.

На балконе или лоджии яблоки хранят в пакетах или в ящиках. Деревянную тару предварительно дезинфицируют, застилают бумагой. Для поддержания влажности тару с яблоками можно засыпать опилом лиственных пород деревьев, мхом-сфагнумом, гречневой шелухой. Засыпка также предотвратит распространение грибка.

Укладывать плоды в ящики следует в одну сторону. Плодоножки у яблок и груш должны располагаться так, чтобы не повредить соседние плоды. Направляют плодоножки вбок (при укладке шахматным способом) или вбок.

Если для хранения есть подвал или погреб – плоды легко сохранятся до весны. Без доступа света, при постоянной влажности и температуре яблоки хранятся практически без потерь. Хранить плоды можно как в ящиках, так и в пакетах.

Сохранить яблоки до весны можно даже в саду. Для этого выкапывают яму глубиной до полуметра, укладывают на дно лапник. Сверху укладывают яблоки в пакетах либо ящиках с пересыпкой опилом. Со всех сторон их обкладывают лапником, чтобы уберечь плоды от мышей. Затем яма засыпается землей.

Как хранить груши в домашних условиях

Наиболее подходящее место в квартире для хранения груш – застекленный балкон или лоджия. Плоды заворачивают в бумагу и укладывают в деревянные или пластиковые ящики.

Для хранения груш можно использовать холодильник: в нижний отсек для овощей помещают фрукты, уложенные в пакет. Обязательно проделывают в нем отверстия для вентиляции.

Сохранить груши зимой в домашних условиях сложно, лучший способ – в погребе в ящиках. Предварительно обеззараженные ящики прокладывают чистой бумагой. На нее выкладывают груши: можно завернуть каждый плод в бумагу отдельно или уложить их в два слоя с обязательным разделением их бумагой.

Груши хуже хранятся в зимний период, они более нежные и требовательные к условиям хранения:

1. Им необходим строгий температурный режим – около 0 градусов, в противном случае плоды быстро дозреют и испортятся (при высоких температурах) или подмерзнут (при низких).
2. Важна и влажность: она должна быть в пределах 85-95%. Если показатель ниже 85%, то груши дрябнут, становятся сухими, несочными. При излишней влажности плоды гниют.
3. Полная темнота – необходимое условие сохранения груш. Если в помещении для хранения есть окна – их лучше завесить. Можно накрыть ящики с грушами плотной тканью.
4. Груши хранят отдельно от овощей, чтобы не ухудшились их вкусовые качества.

Правильно собранные и подготовленные к хранению яблоки и груши сохраняются от 3 до 7-8 месяцев. Их следует регулярно осматривать плоды, своевременно удалять подгнившие. Гниль быстро распространяется с гнилых плодов на здоровые, даже одно загнившее яблоко или груша могут привести к порче всего урожая.

как правильно подготовить и сохранить на зиму

Нет, можно, конечно, зимой пойти в магазин и купить яблоки. Но они часто безвкусные, к тому же неизвестно чем напичканы. Да и стоят недешево. Другое дело – фрукты со своей дачи! Вкусные, ароматные, натуральные. Дело за малым – сохранить их правильно.

Уборка урожая яблок

Чтобы плоды долго хранились, надо выполнить 2 условия:

• за месяц до уборки урожая деревья полезно обработать препаратом Скор – это позволит снизить вероятность поражения яблок амбарной паршой.
• перед уборкой сад пару недель не поливают – замечено, что плоды, собранные после засухи, лучше хранятся.

Сроки

Тут, казалось бы, все просто: попробовал на вкус, и сразу понятно – созрели или нет. С летними яблоками этот метод работает. А вот у осенних и зимних сортов есть свои хитрости.

Определить, когда урожай готов к уборке, очень просто. Возьмите яблоко и слегка надавите на кожицу пальцем. Если через некоторое время вмятина исчезла, убирать плоды для хранения еще рано. Осталась? Самое время!

Правила

Вовремя снять урожай – это только треть успеха. Важно еще сорвать плоды по всем правилам. Есть 5 моментов, которые стоит учитывать:

• собирать яблоки лучше всего утром, сразу после схода росы (1) пока еще не жарко, а если не успели, можно закончить работу вечером (но ни в коем случае не днем!), и нельзя оставлять корзины и ведра с урожаем на улице, на солнцепеке, – их надо сразу же унести в прохладное место, желательно прямо в подвал, и уже там сортировать и раскладывать в тару;
• снимать плоды надо в перчатках, чтобы случайно не поцарапать ногтями;
• срывать их нужно вместе с плодоножками – без них яблоки хранятся гораздо меньше;
• начинать уборку лучше с нижних ветвей, а затем постепенно переходить к верхним, чтобы опять-таки не травмировать фрукты;
• ни в коем случае нельзя обтирать с плодов налет – это их главная защита во время хранения!

Перед тем как заложить фрукты на хранение, их надо рассортировать на мелкие, средние и крупные. Каждую фракцию нужно складывать отдельно.

Фото: pixabay.com

Если яблоки были собраны во время дождя, их надо просушить на сквозняке или вентилятором.

Хранение яблок

Чтобы яблоки пролежали долго, важно обеспечить им оптимальную температуру и влажность. А еще выбрать правильный способ хранения.

Условия

Оптимальные условия хранения яблок:

• температура – 1 – 2 °С (2);
• влажность – 80 – 90% (3).

Перед тем, как спустить яблоки в погреб, его нужно продезинфицировать. Самый простой и надежный способ – обработать стены и потолок гашеной известью, в которую нужно добавить (на 2 кг извести) 3 ст. ложки железного купороса (или 1/2 стакана медного) и 1/2 стакана соли (она улучшает прилипание).

Способы

Есть множество способов, но мы отметим 5 из них – простые, надежные и необычные.

В ящиках. Они должны быть деревянными, вместимостью 20 – 25 кг с небольшими щелями (буквально 5 мм) между дощечками. В таких ящиках образуется свой микроклимат и плоды чувствуют себя очень уютно.

Перед использованием прожарьте ящики 2 – 3 часа на солнце – ультрафиолет убьет все микробы.

Яблоки уложите в ящики в 2 слоя плодоножками вниз, так, чтобы хвостик верхнего фрукта оказался между нижними.

Чтобы продлить срок хранения яблок, ящики полезно засыпать опилками лиственных деревьев или соломой (4), гречневой шелухой или просеянной торфяной крошкой. Можно выстелить дно тары и переложить слои яблок листьями дуба, клена, папоротника орляка, ветками мелиссы или мхом-сфагнумом.

Фото: Maria Lindsey, pexels.com

В песке. Этот способ похож на предыдущий, но есть принципиальное отличие. Яблоки также укладывают в ящики, но без щелей. На дно насыпают слой песка толщиной 3 – 5 см (он должен быть сухим), на него – плоды так, чтобы они не касались друг друга. Затем этот слой засыпают песком, а поверх него – еще один ряд яблок и снова песок.

Хранить такие ящики надо в погребе.

В пакетах. Это, пожалуй, самый простой способ.

Уложите яблоки в плотные полиэтиленовые пакеты по 1,5 – 2 кг и оставьте открытыми на 2 – 3 дня, чтобы плоды отпотели. Затем пакеты плотно обожмите, стараясь по возможности удалить весь воздух, крепко завяжите капроновой ниткой (она не гниет) и сложите в погреб на стеллажи так, чтобы упаковки не касались друг друга.

В результате дыхания плодов через 20 – 30 дней в пакетах образуется особая газовая среда, которая предохраняет от порчи.

Метод годится практически для любых сортов. Но только не для Антоновки! Она в полиэтилене портится быстрее, чем при других способах.

В вермикулите. Этот способ разработали ученые. Суть его такова: вермикулит (он продается в садовых магазинах) пропитывают раствором уксусной кислоты в концентрации 1,5 – 2,3% (чтобы ее получить, достаточно развести 6%-ную кислоту в 3 – 4 раза).

Яблоки укладывают в ящики и засыпают пропитанным вермикулитом (на 100 кг плодов его достаточно всего 2 – 3 кг). В процессе хранения уксусная кислота постепенно испаряются из гранул и обеззараживает окружающую среду, не давая шансов на размножение патогенной микрофлоры.

В саду. Отличный вариант для тех, у кого нет погреба.

В саду, где-нибудь в укромном уголке, выкопайте яму глубиной 40 – 50 см и положите на дно сосновые либо еловые ветки (это от мышей). Яблоки сложите в полиэтиленовые пакеты, завяжите их и опустите на дно. Сверху и с боков также обложите лапником. А затем засыпьте землей.

Над ямой поставьте палку, чтобы зимой по ней можно было найти импровизированный погреб.

При таком способе яблоки остаются свежими зачастую до самой весны.

По методу валаамских монахов. На легендарном архипелаге в Ладожском озере затворникам удавалось сохранить урожай яблок аж до лета! Способ они использовали такой: отборные яблоки без признаков болезней и повреждений они опускали в расплавленный воск, затем подсушивали и складывали в бочки. А бочки опускали в озеро. При таком способе хранения яблоки очень долго оставались свежими, словно сорванными с ветки.

Этот способ можно использовать и теперь, если рядом есть водоем. Или же опустить бочку в колодец с водой. Но важно помнить: яблоки нужно окунать именно в воск – парафин для этих целей не годится.

Популярные вопросы и ответы

О хранении яблок мы поговорили с агрономом-селекционером Светланой Михайловой – задали ей самые актуальные вопросы.

Какие яблоки хранятся дольше всего?

Дольше всего лежат яблоки зимних сортов – около 4 месяцев (до февраля), а первенец Ртищева способен храниться 6 месяцев (до мая). Меньше лежат осенние сорта – 2 – 3 месяца (до ноября). Совсем немного хранятся летние яблоки – в среднем около 1 месяца.

Почему яблоки в погребе портятся?

Очень часто плоды плохо хранятся, потому что им не хватает кальция. Исправить ситуацию можно, если сложить яблоки и груши в сетки и опустить их на несколько минут в 4%-ный раствор (40 г на 1 л воды) хлористого кальция (он продается в аптеках). После обработки плоды надо хорошенько просушить.

Что делать, если влажность в погребе слишком высокая или слишком низкая?

Если влажность в погребе повышается, в него можно поставить негашеную известь – они впитает конденсат. Если влажность слишком низкая, в погреб нужно поставить ящик с влажным песком и по мере высыхания поливать его.

Источники

1. Камшилов А. и группа авторов. Справочник садовода // М.: Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1955 – 606 с.
2. Егоров В.И., Назарян Е.А. Справочник по садоводству // М.: Издательство Профиздат, 1957 – 264 с.
3. Емельянов Ф.А., Круглова А.П., Куликов В.А., Сажин Н.С., Грязев Н.Д., Кинковская Н.И., Беркут О.Д., Молчанов А.И., Храмов П.А. Плодово-ягодный сад и виноградник // Саратов, Саратовское книжное издательство, 1955 – 472 с.
4. Лаврик П.И., Рыбицкий Н.А., Гаврилов И.С. Настольная книга садовода // Л.: Лениздат, 1972 – 568 с.

Лучший способ хранения яблок на зиму — эпическое садоводство

Содержание

Сейчас самое время года! Яблоня перегружена, и съесть их все сразу просто не получится. Никакое количество яблочных коблеров, яблочных пирогов и яблочного пюре не будет использовать их все. Итак, пришло время вам очистить дерево и правильно хранить его, чтобы вы могли наслаждаться этой щедростью в течение следующих нескольких месяцев.

Независимо от того, выращиваете ли вы красные или золотистые вкусняшки, я расскажу вам обо всем этом и помогу понять, как лучше всего хранить яблоки, а также как их собирать.

Прослушайте этот пост в Epic Gardening Podcast

Подпишитесь на Epic Gardening Podcast в iTunes

Как собирать яблоки

Здесь, в Калифорнии, где я нахожусь, сезон яблок длится с июля до конца ноября в зависимости от типа дерева и от того, являются ли они производителями раннего, среднего или позднего сезона. Я обнаружил, что некоторые из моих любимых кислых яблок созревают в течение всего сентября и октября, и это одни из лучших яблок для выпечки и приготовления пищи, поэтому я определенно хочу их хранить!

Они созрели?

Источник: Форест Старр и Ким Старр

Прежде чем собирать яблоки, нужно убедиться, что они созрели. Яблоки не продолжают созревать после того, как их собрали, поэтому важно не собирать их слишком рано. В то время как зараженное жуками или гнилое яблоко может упасть с дерева в любое время, лучший и, как правило, самый простой способ определить, созрели ли ваши яблоки или почти созрели, — это когда созревшие идеальные яблоки начинают падать сами по себе. Яблоки созревают снаружи дерева внутрь, поэтому первые готовые будут с самой внешней стороны. Ешьте яблоки снаружи и быстро храните внутренние!

Цвет также может подсказать вам, созрели ли ваши яблоки. Если вы выращиваете Гренни Смит, и он достиг идеального ярко-зеленого оттенка, возможно, с желтым румянцем, вы близки. Помимо монохромного сорта «Гренни Смит» и золотистого восхитительного, некоторые яблоки с прожилками немного сложнее измерить таким образом, но вы все равно можете получить хорошее представление о том, приближается ли время сбора урожая.

Конечно, лучший способ проверить это – разрезать образец яблока. Разрежьте его пополам, а затем посмотрите на семена. Если семена темно-коричневые, ваше яблоко созрело или почти созрело. И, конечно же, попробовать! Если это сладкое и сочное яблоко или терпкое и острое для более терпких сортов, вы поймете, что пришло время. Он также должен быть хрустящим и твердым по текстуре.

Как собирать яблоки

Если у вас есть карликовое дерево или вы посещаете яблоневый сад, это очень простой процесс. Большинство садоводов или домашних арбористов держат свои деревья маленькими, чтобы их было легко собирать. Поднимите руку и возьмите яблоко, затем подкатите его вверх к ветке и немного поверните. Яблоко должно оторваться у вас в руке. Если два яблока соединены вместе на конце стебля, вы, скорее всего, получите оба с одним поворотом.

Если вы собираете плоды с более высокого дерева, вам может понадобиться корзина для сбора яблок. С одним из них вы можете использовать телескопический шест, чтобы помочь вам добраться до более высоких частей дерева, а зацепив зубья корзины за ствол, вы сможете сделать легкий рывок и вырвать яблоко из ветки. . Убедитесь, что на дне корзины есть кусок пенопласта или другой прокладки, чтобы предотвратить синяки!

Несколько советов по сбору яблок

Собирайте яблоки рано утром , пока они еще не остыли от ночных температур.

Не мойте яблоки после того, как вы их собрали . На самом деле, лучше мыть их непосредственно перед использованием. Яблоки имеют естественную защитную оболочку, пока они растут на дереве, и если ее смыть, яблоки становятся немного более восприимчивыми к ранней порче.

Что бы вы ни делали, постарайтесь не повредить яблоки . Помятые яблоки или плохие яблоки портятся быстрее. Если у вас есть синяки, вы всегда можете приготовить консервированные яблоки с корицей, яблочное масло или домашнее консервированное яблочное пюре, используя водяную баню или автоклав, и это даст вам возможность съесть их позже. Вы также можете попробовать свои силы в изготовлении сидра, но для этого потребуется немного больше оборудования!

Как хранить яблоки

Как видите, собирать яблоки довольно просто. Но как лучше хранить яблоки? Есть ли хитрость, как сохранить яблоки свежими? Давайте поговорим об этом.

Как долго хранятся яблоки?

В зависимости от сезона яблоки портятся либо быстро, либо хранятся месяцами.

Раннеспелые яблоки обычно нужно собирать и есть сразу. Это классические яблоки для перекуса, они, как правило, более мягкие и супер-сочные, легко повреждаются. Вы можете хранить некоторые из них в холодильнике в течение недели или двух, но не намного дольше.

Среднеспелые яблоки различаются в зависимости от сорта яблок. Те, которые предназначены для употребления в пищу яблок, могут храниться в холодильнике пару недель, а те, которые предназначены для приготовления и запекания яблок, могут храниться в холодильнике до полутора месяцев. Поскольку середина сезона, как правило, приходится на конец лета, а на улице жарко, их сложнее хранить вне холодильника. Даже если у вас достаточно прохладное место, они не хранятся так долго, если не хранить их в холоде.

Позднеспелые яблоки обычно хорошо сохраняются в течение зимних месяцев как внутри, так и вне холодильника. Большинство этих яблок могут храниться от двух до четырех месяцев, если их правильно хранить и хранить в прохладе. Придерживайтесь сортов с твердой мякотью и толстой кожей.

Стоит ли охлаждать яблоки?

Яблоки созревают в 6-10 раз быстрее при нормальной комнатной температуре, чем при хранении в холодильнике.

Лично, если я планирую съесть яблоки, я люблю их, когда они холодные и прямо из холодильника. Но нужно ли нормально хранить яблоки в холодильнике?

Ответ: зависит. Если у вас есть целое дерево яблок, вы можете обнаружить, что хранение их всех в холодильнике займет весь холодильник! Но если у вас есть коробка на бушель яблок и достаточно места в холодильнике, неплохо хранить яблоки там. Я лично считаю, что вентилируемый мешок для продуктов, который позволяет яблокам дышать, является самым безопасным способом их хранения. Поместите 9-12 яблок в пакет с вентиляцией, закройте его и уберите в ящик для фруктов. Если у вас есть большой ящик для фруктов, вы сможете хранить в нем 3-4 пакета яблок.

Регулярно проверяйте их , чтобы убедиться, что все они в хорошем состоянии и ни одна из них не начинает размягчаться. Если вы обнаружите, что они размягчаются, имеют поврежденную кожу или синяки, удалите их и быстро используйте. Помятые или поврежденные яблоки портятся первыми. Как только одно яблоко портится, другие рядом с ним находятся в опасности, поэтому вам нужно регулярно проверять их, чтобы убедиться, что они все целы.

Подготовка яблок к хранению

Подвал для хранения яблок, если вы хотите побольше хранить яблоки! Источник

Сортируй яблоки . Крупные яблоки портятся быстрее, чем мелкие. Храните яблоки по размеру (маленькие/средние/крупные) и сначала используйте более крупные яблоки, постепенно переходя к более мелким.

Яблоки интересны тем, что они любят немного влаги рядом, чтобы они не засохли, но постоянной влаги они не хотят. Рекомендуется держать влажное полотенце рядом с яблоками для некоторой влажности окружающей среды, но не на яблоках. Вы не хотите, чтобы сами яблоки были мокрыми.

Если вы храните яблоки вне холодильника, заверните каждое яблоко отдельно в газету . Газета поможет защитить другие яблоки, если одно из них испортится. Подойдет и влажное бумажное полотенце.

Завернув яблоки, положите их в коробку. Вы не хотите, чтобы вес верхних яблок повредил нижние слои, поэтому лично я стараюсь не класть более двух слоев . Мне нравится помещать лист картона между слоями, чтобы добавить немного дополнительной прокладки (особенно если у меня остался лист картона с выемками после сезона персиков), но это не обязательно.

Картонные или деревянные ящики лучше всего подходят для хранения яблок, но вы также можете хранить их в лотках для семян. Самое главное, чтобы место их хранения было прохладным, слегка влажным и чтобы была хорошая циркуляция воздуха. Эти факторы дадут вам наилучшие шансы на долгосрочное хранение.

Хранить разные сорта в разных коробках . Точно так же, как разные сорта яблок созревают в разное время, они также имеют разную скорость порчи. Хранение их отдельно помогает вам отслеживать.

Храните яблоки в прохладном, темном, защищенном от мороза месте . Вы же не хотите, чтобы жара в этом месте сильно превышала 45 градусов, а чем холоднее, тем лучше 30-35 градусов. Подвалы – фантастический выбор. Когда погода похолодает, полки в гараже могут работать (при условии, что ваш гараж не подвержен морозам). Также можно хранить яблоки в незамерзающем сарае, но он должен предохранять яблоки от замерзания — если яблоки замерзнут, их внутренняя клеточная структура будет разрушена, а замороженные яблоки станут кашеобразными и несъедобными при оттаивании.

Если вы также храните картофель, НЕ храните яблоки рядом с картофелем ! Картофель при хранении выделяет газ этилен, который может привести к быстрой порче яблок. На самом деле, если у вас есть картошка в одной комнате, держите яблоки в совершенно другой комнате, или, если это не вариант, держите их как можно дальше друг от друга.

Сохраняйте реалистичность своих ожиданий

Во времена наших предков люди меньше ожидали от яблок, чем мы сегодня. Сейчас мы избалованы свежими яблоками с рынка, и коричневые пятна на наших яблоках нам просто не нравятся. Но столетие назад большинство хранимых яблок предназначались для приготовления пищи (и, таким образом, они в любом случае становились коричневыми или становились мягкими), а стандарты тогда были намного ниже.

Наши погодные условия изменились за последнее столетие. Кто-то, у кого есть яблоня, часто обнаруживает, что его яблоки портятся до наступления зимы, так как у них просто нет достаточно холодного места, чтобы хранить их поздним летом и ранней осенью. Если это ваша проблема, вы можете продлить срок хранения яблок, храня яблоки в холодильнике до тех пор, пока не будет достигнута оптимальная температура для хранения яблок.

Большинство товарных яблок хранится в контролируемых условиях, обеспечивающих оптимальные уровни влажности, температуры и атмосферных условий. Иногда используют углекислый газ, чтобы замедлить процесс старения яблок. Это означает, что коммерческий производитель, скорее всего, сможет хранить свои яблоки гораздо дольше, чем вы.

Однако не теряйте надежды – при тщательном надзоре вы все равно можете добиться хорошего и длительного хранения ваших яблок. Только не ждите, что они прослужат так же долго, как яблоки из продуктового магазина.

С другой стороны, яблоки, выращенные в домашних условиях или на местной ферме, как правило, намного вкуснее, чем яблоки из супермаркета, поэтому ваши яблоки будут превосходны, когда вы их используете!

Интересные факты и советы о яблоках

Яблоки становятся слаще по мере хранения. Если вы обнаружите, что свежие яблоки слишком терпкие, чтобы есть их, попробуйте хранить их некоторое время. Вкус может значительно измениться в некоторых сортах.

Коренные американцы на Тихоокеанском Северо-Западе традиционно коптили и сушили яблоки, чтобы хранить их в течение зимы, вырезая из них сердцевину, насаживая на палки и сушив в подвешенном состоянии над костром в длинном доме.

30°-35°F — идеальный температурный диапазон для хранения яблок. На каждые 10 градусов выше этой отметки 30° срок службы вашего яблочного хранилища резко сокращается.

В яблоке среднего размера около 80 калорий, оно не содержит жиров, натрия и холестерина.

Вы можете купить специальные стеллажи для хранения фруктов, которые облегчат проверку ваших яблок! Вы все равно должны завернуть свои яблоки в газету, когда используете их, просто чтобы защитить их от других яблок, которые могут испортиться.

7500 сортов яблок выращивают по всему миру. В США выращивают около 2500 сортов. Только около 100 из этих сортов выращиваются в коммерческих целях в Соединенных Штатах. Существует также огромное количество реликтовых сортов яблок.

Яблоки с толстой кожурой хранятся лучше, чем сорта с тонкой кожурой.

Для производства одного яблока требуется энергия 50 листьев яблони.

Яблоки тоже являются яблоками. Их называют крабовыми яблоками только потому, что они намного меньше, чем другие сорта яблок. На самом деле, самый маленький сорт яблок, который все еще существует, размером с большую вишню!

Все мы слышали фразу: «Одно яблоко в день позволяет не ходить к врачу». Первоначальной версией этой фразы была старая английская поговорка, которая гласила: «Съесть яблоко перед сном заставит доктора просить хлеба».

Часто задаваемые вопросы

Q: Яблоки дольше хранятся в холодильнике или на прилавке?

О: Лучше всего они хранятся в холодильнике.

Q: Как хранить яблоки в холодильнике?

A: Храните их в ящике для фруктов и овощей вместе с другими охлажденными фруктами и овощами.

Q: Нужно ли мыть яблоки перед хранением?

О: В этом нет необходимости, пока вы не будете готовы их использовать или съесть.

Q: Как они сохраняют свежесть яблок в течение нескольких месяцев?

A: В коммерческих условиях яблоки помещают в специализированные складские помещения, где осуществляется контроль температуры, влажности, содержания газа и других параметров.

Q: Как хранить яблоки в течение длительного времени?

О: Каждое яблоко можно завернуть в газету или мясную бумагу и положить в прохладный подвал, холодильник или погреб. В таком виде завернутые яблоки хранятся месяцами.

Q: Можно ли хранить яблоки в герметичном контейнере?

A: Нарезанные яблоки или ломтики яблок, безусловно, можно хранить таким образом. Они хранятся от 3 до 5 дней в холодильнике. Добавьте немного лимонного сока, чтобы они не потемнели.

Q: Где лучше хранить фрукты: в стекле или пластике?

О: Яблоки и другие фрукты, для хранения которых требуется герметичный контейнер, лучше всего помещать в герметичные пластиковые контейнеры. Стекло тоже подходит, но пластик лучше.

В: Как замедлить потемнение яблок?

О: Держите их в прохладе и влажности, и целые яблоки останутся свежими в течение нескольких месяцев. Ломтики яблок можно погружать в воду, чтобы они не потемнели, пока вы готовите яблочный пирог и тесто для выпечки. Лимонный сок также предотвратит потемнение нарезанных яблок.

Как хранить яблоки в долгосрочной и краткосрочной перспективе

Перейти к содержимому

Перейти к уроку

Совершенно ясный осенний день. Светит солнце, небо голубое, а ветерок свежий и освежающий. Вы и ваша семья отправляетесь собирать яблоки. Это веселый и праздничный способ провести день, и, прежде чем вы это поймете, вы утащите бушели свежих, кислых, сочных яблок с мечтами о яблочных пирогах, яблочных кексах, яблочном соусе и яблочной овсянке.

Вы возвращаетесь домой, выгружаете свое сокровище, и тут начинает погружаться в реальность реальность. У тебя есть жизнь и работа. Вы не можете посвятить следующую неделю всему, что связано с яблоками! Ой, вы, возможно, немного увлеклись моментом, и теперь у вас больше яблок, чем вы знаете, что у вас есть. Хорошие новости для вас: яблоки — одни из самых лучших фруктов для хранения. В надлежащих условиях (которые вы можете создать, даже если у вас нет погреба) ваши яблоки прослужат вам всю осень и, возможно, всю зиму! Давайте научим вас правильным советам и рекомендациям по хранению яблок, чтобы ваш урожай не пропал даром.

Каковы наилучшие условия (температура, влажность, свет) для хранения яблок?

Яблоки любят холод (но не мороз), при относительно высокой влажности. Яблоко будет храниться дольше всего при температуре 32 ° F и влажности 90%. Темное место лучше всего. Не волнуйтесь, если вы не можете получить эти точные условия — это просто для того, чтобы получить самое длительное время хранения. Даже при далеко не идеальных условиях яблоки могут храниться месяцами.

Где лучше хранить яблоки?

Если у вас есть всего несколько яблок, которые вы хотели бы сохранить хрустящими и свежими, пока вы не приступите к их еде, выдвижной ящик вашего холодильника — это то, что вам нужно.

Какие яблоки лучше всего подходят для хранения?

Толстые, твердые и терпкие яблоки лучше всего подходят для хранения. Некоторые яблоки этого типа могут храниться до шести месяцев или даже целый год!

Какие сорта яблок лучше всего подходят для хранения?

Фудзи, Гренни Смит, Бреберн, Криспин, Золотая лихорадка, Розовая леди, Рим, Уайнсап, Джонатан

Как быстро хранить яблоки — холодильник — ваш друг!

Яблоки любят очень низкие температуры (приблизительно, но не ниже точки замерзания) и влажную среду, которая близка к тому, что происходит в холодильнике! Если вы живете в засушливой местности, вы можете раз в несколько дней слегка опрыскивать яблоки водой из пульверизатора, чтобы поддерживать более высокий уровень влажности.

Держите яблоки отдельно от других продуктов, так как яблоки выделяют газ, который ускоряет созревание других продуктов. Вот почему ящик для овощей так хорош — в нем яблоки хранятся отдельно.

Хранение яблок в холодильнике даст вам долгосрочные результаты — вы можете хранить яблоки здесь в течение шести и более месяцев — но может быть немного неудобно выделять целый ящик (или два) холодильника для хранения яблок в холодильнике. на длительный срок, если у вас нет запасного холодильника. Итак, давайте рассмотрим метод длительного хранения яблок, который не занимает драгоценное место в холодильнике.

Где хранить яблоки в течение длительного времени без погреба:

Когда-то в каждом доме были погреба — прохладные, темные комнаты с высокой влажностью — идеально подходящие для хранения всех видов садовых и садовых товаров, включая яблоки. . В настоящее время в современных домах подвалов мало, но у большинства из нас есть по крайней мере одно место в доме, в котором условия аналогичны тем, которые ищут яблоки. Вот несколько вариантов:

• Подвал: Если у вас есть неотапливаемый подвал, это идеальное место для хранения яблок. Даже если ваш подвал отапливается, вы можете закрыть вентиляционные отверстия в одной комнате или секции, чтобы создать прохладную среду. Большинство подвалов, как правило, имеют более высокую влажность, но если вы живете в особенно сухом месте или отапливаете дровами (которые могут быть очень сухими), рассмотрите возможность использования увлажнителя воздуха или регулярно опрыскивайте яблоки водой из пульверизатора.
• Гараж: Пристроенный неотапливаемый гараж — отличное место для хранения яблок, если он не регулярно замерзает — вот почему важно различать пристроенный/непристроенный гараж. В зависимости от вашего климата, неотапливаемый отдельно стоящий гараж может стать слишком холодным без окружающего тепла из дома.
• Закрытое крыльцо: Если вы живете в умеренном климате, вам может сойти с рук хранение яблок на закрытом крыльце. Опять же, просто убедитесь, что оно не замерзнет, ​​а также убедитесь, что оно не становится слишком теплым — яблоки не следует хранить в солярии или на солнечной веранде.
• Прохладная комната или чулан: Кажется, что в каждом доме есть хотя бы одна комната, в которой прохладнее, чем в других, и неотапливаемый чулан в этой комнате может быть подходящим местом для хранения яблок. По своей природе в отапливаемой части дома будет теплее, чем в идеале, что сократит время хранения, но все равно будет работать!

Как хранить яблоки на зиму:

Теперь, когда вы знаете, где будете хранить яблоки, давайте рассмотрим, как именно их нужно заготавливать:

1. Выбирайте правильные яблоки. Соберите спелые яблоки без пятен, без повреждений, из яблок предпочтительного хранения (см. список выше). Помятые или порезанные яблоки довольно быстро портятся и могут легко испортить всю партию (отсюда и фраза «одно плохое яблоко портит всю связку»).
   Яблоки с плодоножкой, как правило, дольше сохраняют прикосновение, чем без плодоножки, поэтому, если вы можете срывать яблоки с плодоножкой, дерзайте.
2. Защитите каждое яблоко. При длительном хранении важно, чтобы яблоки не касались друг друга. Заверните каждое яблоко по отдельности в газету или обычную газетную бумагу. Если вы решите использовать переработанную газету, обязательно уточните в газете, какие чернила используются. Подавляющее большинство газет в настоящее время печатают с использованием чернил на основе сои, но некоторые все еще используют чернила, содержащие токсичные металлы и токсичные химические вещества — очевидно, это не то, что вы хотите использовать против еды в течение нескольких месяцев. Также никогда не используйте глянцевые вставки из газет — в них чаще используются токсичные чернила, и они не так защищают яблоки. Другие варианты упаковки яблок: коричневые бумажные пакеты, мясная бумага и бумажные полотенца. Вы также можете не оборачивать яблоки, а вместо этого положить яблоки в коробку или ящик с чистой соломой, опилками или даже чистым влажным песком. Что бы вы ни выбрали, не забудьте хорошо вымыть яблоки прямо перед тем, как наслаждаться ими.
3. Упакуйте яблоки. Аккуратно уложите завернутые яблоки в картонную или деревянную коробку небольшого или среднего размера. Обращайтесь с яблоками аккуратно — не суйте их туда, иначе вы можете повредить их. У вас может возникнуть соблазн упаковать яблоки в большие коробки, но вы хотите регулярно проверять свои яблоки на наличие тех, которые начинают портиться, а это трудно сделать, когда у вас есть бушели, упакованные в одну огромную коробку. Лучше использовать несколько маленьких коробок, чем одну большую. Если вы часто храните яблоки, подумайте о том, чтобы инвестировать в стеллаж для хранения яблок, который значительно облегчит проверку ваших яблок (и выглядит намного красивее, чем картонные коробки!).
4. Храните коробки с яблоками. Разместите ящики с яблоками в месте, которое вы указали ранее — в подвале, гараже или прохладном месте. Обязательно регулярно проверяйте свои яблоки на наличие признаков гниения и выбрасывайте или используйте любые яблоки, которые, кажется, уходят. Если у вас дома сухо, подумайте о том, чтобы регулярно опрыскивать верхнюю часть коробок (газетную бумагу и все остальное) легким туманом простой воды из пульверизатора. Не замачивайте бумагу — достаточно легкого распыления раз в неделю или около того.
5. Используй свои яблоки. Не позволяйте «с глаз долой, из сердца вон» заставить вас забыть о своих яблоках! Мне нравится устанавливать на телефоне напоминание раз в неделю, чтобы «купить» партию яблок на этой неделе. Я иду в наш подвал, проверяю яблочный магазин на наличие испорченных яблок, а затем собираю, сколько яблок нам понадобится на неделю. А затем я перемещаю их в наш холодильник наверху, чтобы их можно было легко есть в течение недели.

Хорошие новости — некоторые яблоки действительно вкуснее после хранения!

Вы можете ожидать, что самые свежие яблоки будут вкуснее, но это не обязательно так. Некоторые сорта яблок на самом деле становятся более ароматными и сладкими во время хранения. Gold Rush и Winesap становятся более ароматными после нескольких месяцев хранения.

Имейте в виду, однако: большинство яблок в продуктовом магазине уже хранятся в течение достаточно долгого времени.

Если вы хотите запастись яблоками, пока они продаются в продуктовом магазине, молодцы! Но помните: большинство яблок в продуктовом отделе вашего продуктового магазина уже давно хранятся. Производители и дистрибьюторы яблок в полной мере используют длительный срок хранения яблок, используя гигантские склады для хранения яблок, из-за чего продуктовые магазины полны яблок, даже когда яблочный сезон не наступает. Из-за этого время хранения яблок, купленных в магазине, может значительно сократиться.

Мои советы по хранению яблок всю зиму

• Терпкие, хрустящие и менее сладкие сорта хранятся дольше всего. Почти любое яблоко можно хранить прилично, но для более длительного хранения ищите определенные сорта.
• Бережно собирайте яблоки. Вы хотите, чтобы яблоки были без синяков и пятен. И постарайтесь удержать на них стебель, если сможете.
• Не пытайтесь долго хранить яблоки из продуктового магазина. Большинство яблок в продуктовом магазине уже хранились в течение нескольких месяцев, прежде чем попасть в магазин (особенно, если сейчас не сезон яблок). Если вашей целью является долгосрочное хранение, лучшим выбором будет сбор свежих плодов из сада, собственного дерева или покупка на фермерском рынке.
• Храните яблоки в холодном и влажном месте. Холодильник идеально подходит для небольших партий или кратковременного хранения. Неотапливаемый подвал, подвал, неотапливаемый гараж или даже прохладная комната или чулан часто работают на большие суммы.
• Не позволяйте яблокам замерзать. Это повреждает мякоть, из-за чего яблоки созревают очень быстро.
• Храните яблоки отдельно от других продуктов. Яблоки выделяют газ, благодаря которому другие продукты быстро созревают. Яблоки должны быть в отдельном месте хранения, если вы не хотите…
• Используйте яблоки, чтобы ускорить созревание других продуктов. Нужно быстро созреть авокадо? А как насчет связки бананов? Возьмите одно из яблок для хранения и поместите его вместе с незрелыми продуктами в закрытый коричневый бумажный пакет на ночь. Утром вы будете приятно удивлены результатами!

 

Материалы

• Картонные или деревянные ящики
• Газетная или обычная газетная бумага
• Яблоки
• Прохладное, влажное место для хранения

Инструкции

1. Выбирайте правильные яблоки. Соберите спелые яблоки без пятен, без повреждений, из яблок предпочтительного хранения (см. список выше). Помятые или порезанные яблоки довольно быстро портятся и могут легко испортить всю партию (отсюда и фраза «одно плохое яблоко портит всю связку»). Яблоки с плодоножкой, как правило, дольше сохраняют прикосновение, чем без плодоножки, поэтому, если вы можете срывать яблоки с плодоножкой, дерзайте.
2. Защитите каждое яблоко. При длительном хранении важно, чтобы яблоки не касались друг друга. Заверните каждое яблоко по отдельности в газету или обычную газетную бумагу. Если вы решите использовать переработанную газету, обязательно уточните в газете, какие чернила используются. Подавляющее большинство газет в настоящее время печатают с использованием чернил на основе сои, но некоторые все еще используют чернила, содержащие токсичные металлы и токсичные химические вещества — очевидно, это не то, что вы хотите использовать против еды в течение нескольких месяцев.
3. Упакуйте яблоки . Аккуратно выложите завернутые яблоки в картонную или деревянную коробку небольшого или среднего размера. Обращайтесь с яблоками аккуратно — не суйте их туда, иначе вы можете повредить их. У вас может возникнуть соблазн упаковать яблоки в большие коробки, но вы хотите регулярно проверять свои яблоки на наличие тех, которые начинают портиться, а это трудно сделать, когда у вас есть бушели, упакованные в одну огромную коробку. Лучше использовать несколько маленьких коробок, чем одну большую.
4. Храните коробки с яблоками. Поместите ящики с яблоками в прохладное влажное место — в подвал, гараж или прохладную комнату. Обязательно регулярно проверяйте свои яблоки на наличие признаков гниения и выбрасывайте или используйте любые яблоки, которые, кажется, уходят.
5. Используй свои яблоки. Не позволяйте «с глаз долой, из сердца вон» заставить вас забыть о своих яблоках! Мне нравится устанавливать на телефоне напоминание раз в неделю, чтобы «купить» партию яблок на этой неделе. Я иду в наш подвал, проверяю яблочный магазин на наличие испорченных яблок, а затем собираю, сколько яблок нам понадобится на неделю. А затем я перемещаю их в наш холодильник наверху, чтобы их можно было легко есть в течение недели.

Примечания

• Если в вашем доме сухо, рассмотрите возможность регулярного опрыскивания верхней части коробок (газетной бумаги и всего прочего) легким туманом простой воды из пульверизатора. Не замачивайте бумагу — достаточно легкого распыления раз в неделю или около того.
• Никогда не используйте глянцевые вставки из газет — в них чаще используются токсичные чернила, и они не так защищают яблоки.
• Другие варианты упаковки яблок: коричневые бумажные пакеты, мясная бумага и бумажные полотенца.
• Вы также можете не оборачивать яблоки, а вместо этого положить их в коробку или ящик с чистой соломой, опилками или даже чистым влажным песком.
• Что бы вы ни выбрали для упаковки фруктов, не забудьте хорошо вымыть яблоки непосредственно перед тем, как съесть их.

Кэсси Джонстон

Кэсси — специалист по комплексному питанию, автор кулинарных книг и любитель еды. Она росла, готовя ужин со своими родителями каждый вечер, и с тех пор ее страсть к домашней кухне не ослабевает. Кэсси является автором двух опубликованных поваренных книг («Готовим с греческим йогуртом и чиа, киноа, капустой, о боже!») и десятков рецептов, опубликованных в крупных журналах и газетах.