Как сварить грибы на зиму для заморозки: Cколько варить грибы перед заморозкой на зиму

Грибы – отличный продукт. Огромное количество различных блюд готовится из них. Но в свежем виде они могут находиться непродолжительное время. Поэтому люди придумали множество вариантов их хранения. Один из них – заморозка. Опытные хозяйки считают, что это самый полезный способ консервирования.

Как заморозить грибы? Процедура эта не занимает много времени. Но поговорим обо всем по порядку.

Ценность даров леса

Вы не задумывались, почему многие из нас стремятся узнать, как заморозить грибы на зиму? Ответ прост. Желательно, чтобы этот продукт круглый год присутствовал в нашем рационе. Но грибная пора недолговечна, вот и приходится использовать всевозможные хитрости, чтобы сохранить ценный и питательный продукт как можно дольше.

Грибы – обитатели наших лесов – обладают многими замечательными свойствами. Именно поэтому они ценятся с древних пор.

• Во-первых, они являются просто кладезем полезных микро- или макроэлементов. В них содержатся никотиновая кислота, сера, фосфор, все необходимые витамины. В грибах есть и лецитин, который спасает нас от вредного холестерина. А эрготионеин, также присутствующий в них, служит мощным антиоксидантом.
• Во-вторых, пищевая ценность этих даров леса велика. Они приравниваются к мясу, но содержат всего один процент жира. Именно поэтому грибы с удовольствием употребляют в пищу вегетарианцы и те, кто сидит на диете.

Грибы и наше здоровье

Эти лесные представители с симпатичными шляпками стоят на страже нашего здоровья. Так, например, боровики улучшают метаболизм и помогают при проблемах с органами дыхания. Особенно они полезны при туберкулезе. Грузди способствуют выведению камней из организма. Сморчки незаменимы при борьбе с катарактой или возрастной дальнозоркостью. Кроме этого, известна польза грибов при раковых заболеваниях. Они просто-напросто не дают разрастаться злокачественным новообразованиям. А бывали и такие случаи, когда после употребления в пищу грибов опухоли исчезали полностью.

Теперь вы понимаете, почему так важно знать, как заморозить грибы, чтобы на протяжении всего года радовать блюдами из них своих домашних.

Преимущества заморозки

Среди всевозможных способов консервации особенно ценится один. Если вы раньше не задумывались над тем, как заморозить грибы на зиму, самое время испробовать этот довольно распространенный вариант хранения. Помните нашу назойливую рекламу: “Попробовав раз, ем и сейчас”? В данном случае эти слова можно с чистой совестью отнести к мороженым грибам. Однажды сохранив грибы таким способом, вы будете к нему обращаться снова и снова. Ведь заморозка обладает огромными преимуществами по сравнению с другими вариантами консервации.

• Такой способ позволяет сохранить натуральный вкус продукта. А ведь это так приятно: заснеженной зимой вспомнить о лете или осени.
• Замороженные грибы имеют тот же набор полезных веществ, что и свежие. Ведь они не подвергаются термической обработке, в них не добавляют уксус и прочие кислоты.
• Большим плюсом является и экономия времени. Существует множество способов того, как заморозить грибы. И все они отличаются простотой, быстротой и легкостью исполнения.

Правила заморозки

Вы приняли разумное решение, если выбрали такой способ консервации.

Как правильно заморозить грибы? Есть несколько рекомендаций от опытных хозяек.

1. Замораживать лучше твердые, крепкие грибы. Например, боровики, шампиньоны, подосиновики, лисички.
2. Для такого способа хранения нужно брать только свежие, недавно собранные дары леса. В противном случае грибы потеряют всю свою питательную ценность. К тому же они могут испортиться.
3. Нельзя замораживать мокрые продукты. Грибы следует промыть, а потом тщательно высушить, разложив их рядами на полотенце.
4. Хранить полуфабрикат лучше в пластиковом пакете или контейнере из этого же материала. Лучше всего, конечно, будет пластиковая емкость, так как в таком случае грибы не помнутся и сохранят свой привлекательный вид. Ни в коем случае нельзя хранить заморозку в стеклянной банке. Такая тара очень чувствительна к перепаду температур.
5. Не забывайте о герметичности упаковки. Иначе вы просто испортите полуфабрикат.
6. Хранить грибы можно в течение года при температуре -18 градусов. Это оптимальный показатель. А вот если температура колеблется в интервале от 0 до -8, тогда срок хранения не должен превышать одного месяца. Грибы, которые подверглись тепловой обработке, можно хранить до 3-х месяцев.
7. Желательно в один пакетик укладывать небольшое количество даров леса, чтобы их хватило на 1 раз. Ведь повторно замораживать грибы нельзя. Они не только теряют питательные свойства, но и могут стать опасными. Поэтому грамотно рассчитывайте порции.

Если вы будете придерживаться простых советов о том, как заморозить грибы на зиму, у вас всегда на столе будут вкусные грибные блюда.

Белый гриб – царь лесного царства

Многими питательными свойствами обладает этот твердый грибок. Да и вкус у него удивительно приятный.

Как заморозить белый гриб? Существует несколько способов:

• В сыром виде. Грибы следует промыть, просушить и нарезать небольшими ломтиками, толщина которых должна быть не более 7 мм. Затем плотно уложить грибы в полиэтиленовый пакет.
• Отварные грибы. Многие относятся с подозрением к сырой заморозке и не рискуют заготавливать на зиму полуфабрикаты в таком виде. Тогда стоит отварить грибы. Их закидывают в кипящую воду без соли. Через 5 минут откидывают на сито, дают остыть и ждут, пока уйдет лишняя жидкость. Потом точно так же раскладывают грибы порционно по пакетикам.
• Жареные грибы. Для этой цели стоит использовать растительное масло. Жарить продукт нужно до полного выпаривания жидкости и легкого “румянца” грибов. Затем выложить их на противень и дать остыть. Не надо добавлять никакие специи и приправы. Потом нужно разложить грибы по пакетам или контейнерам с крышкой и поставить в морозилку.

Теперь вы знаете, как заморозить белый гриб. Ничего сложного, не так ли?

Лисички – лесное солнышко среди грибов

Потрясающе вкусные грибы – лисички! Как заморозить их, чтоб радовать себя и знакомых всевозможными деликатесами? Очень просто. К тому же лисички не надо тщательно перебирать, они редко бывают червивыми. Таким образом, процесс подготовки к заморозке сокращается до минимума.

Эти грибы лучше хранить не более 3-4-х месяцев, так как они очень нежные. Способов заморозки огромное множество. Это и отварные, и жареные, и свежие лисички. Чтобы сделать все правильно, воспользуйтесь советами для белых грибов, описанными выше. Различий в технологии нет.

Однако есть еще один способ, как заморозить грибы лисички. Это можно сделать вместе с жидкостью. В эмалированную кастрюлю нужно положить грибы и залить водой. Варить их надо минут 20 на сильном огне. Во время варки нужно снять пену и посолить. Затем разложить грибы по контейнерам и залить отваром.

Можно заготовить и тушеные грибы. Часто к ним добавляют и другие овощи. При готовке не забывайте про специи. Когда блюдо будет готово, его следует охладить и только потом ставить в морозилку. Такие полуфабрикаты – отличная основа для будущих жульенов, рагу и других блюд.

Правила разморозки

Вы решили достать полуфабрикат и порадовать близких вкусным блюдом? Тогда следует помнить, что сырые грибы лучше не размораживать. Нужно просто выложить их на сковородку и потомить под крышкой. Жареные или вареные грибы можно выложить сначала в холодильник, чтобы они немного оттаяли. В таком случае полуфабрикат не потеряет форму и будет симпатично выглядеть.

Приготовление грибных полуфабрикатов

Как видим, не так уж и сложно хранить замороженные грибы. Как готовить их? Очень просто. Если вы предварительно грибы отваривали, то повторно варить их не нужно. Чаще всего полуфабрикаты обжаривают, добавляя специи и приправы.

Из замороженных грибов можно готовить начинки для пиццы и пирогов, добавлять их в запеканки и жаркое, использовать для супов. Ценятся и самостоятельные блюда из грибов. Например, очень вкусными будут лисички в сметанном соусе. Стоит их обжарить минут 20 на сковородке. Если смесь жидкая, загустить мукой. После добавить сметану, перец, мускатный орех и потушить до готовности.

Попробуйте чудесные блюда из этих полуфабрикатов, и вы поймете, что когда-то совсем не зря бросили в морозилку пакетик грибов.

Как заморозить грибы на зиму: чаевые

Оценки отличаются от грибных собратьев своим богатым вкусом и ароматом. Не зря они так популярны в нашей стране. Грибной суп, пицца, пироги и, конечно же, жареные с грибами и молодым картофелем – это, с одной стороны, простые, но невероятно вкусные блюда. Кроме того, грибы позволяют разнообразить постное меню.

Чтобы мёд был высушен, посолён, маринован и превращен в икру. И, конечно же, каждая женщина хочет хранить грибы в холодильнике.

Ли замороженные грибы на зиму

Грибы, как и многие другие продукты, прекрасно хранятся в замороженном состоянии. Они имеют плотную структуру, не слишком водянистую и могут выдерживать при минусовой температуре около 12 месяцев. Таким образом, они сохранят свой естественный запах, вкус и питательные вещества. И что особенно приятно, так это длительное хранение, требующее гораздо меньших усилий, чем, скажем, традиционное маринование. Кроме того, маринованные грибы можно добавлять не во все блюда из-за острых специй, а затем замороженные идеально для супа, жульена и для пирога.

Сборник

Прежде чем замораживать грибы, грибы на зиму их нужно собрать. Опытные грибники могут легко справиться с этой задачей, но новичкам приходится прилагать больше усилий. Важно не только найти грибы, но и убедиться, что они съедобны. Наиболее разумное решение – подобрать себе спутников из человека, который знаком с предметом и является ярым поклонником тихой охоты.

Если это невозможно, следует быть вдвое осторожнее: этот мед имеет желтовато-коричневую шапку, вогнутую у молодых особей, но более плоскую у взрослых особей.На оборотной стороне цоколя есть желтые или коричневые пластины, сверху на грибной табличке – споры. Нарежьте белые грибы и имейте отчетливый, приятный грибной запах. На стебле должна быть юбка в форме кольца. Кепка чешуйчатая.

Рекомендовано

Почему кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого вида начинает кристаллизоваться, исключение составляют редкие случаи. У каждого сорта этот процесс происходит сам по себе. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая твердая масса сорта рапса h…

Петух на палочке. Рецепт самых вкусных угощений

Петух на палочке – рецепт из Советского Союза. Помните, как делать карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку с сметаны или бутылку с молоком в большую ложку с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления пирожных подходит для любого теста – дрожжей, песочного печенья, слоеного теста или свежих. Простейший рецепт, вероятно, сладкий картофельный пирог, который идеально подходит для обеда или для обслуживания гостей.Это может быть приготовлено быстро и просто. Для начинки можно использовать не …

Важно: если есть сомнения, нужно отказаться от коллекции!

Красота грибов в том, что они выращивают всю семью. И если вы найдете хорошее место, вы можете собрать пару ведер с грибами, буквально на месте.

Собирать грибы нужно быстро, но аккуратно. Грибы нарезать или удалить аккуратно, без рывков. Второй способ предпочтительнее. Избегайте попадания листьев и веток в ведро или корзину – чем меньше мусора, тем меньше будет морщинистых грибов при транспортировке.

Сортировка и очистка

Прежде чем замораживать грибы на зиму, их нужно тщательно отсортировать. Несмотря на то, что в лесу съеденные червями грибы выбрасываются сразу, в домашних условиях необходимо проверять каждый гриб на наличие дырок и личинок. Мелкие грибы нарезать нельзя, но основные делятся на несколько частей. Особое внимание следует уделить шляпке: если стебель гриба чистый, это не значит, что грибная верхушка так хороша.

Во время переборки можно одновременно сортировать грибы по размеру: мед одного калибра выгоднее смотреть в любой еде. Помимо небольших экземпляров готовить.

Кроме того, грибы следует очистить от мусора: иногда достаточно просто постучать по голове, чтобы стряхнуть с себя все ненужное, но большинство грибов все еще моют в большом количестве теплой воды, а затем сушат на полотенце.

Как заморозить свежие грибы на зиму?

Когда речь идет о замороженных продуктах, вы хотите сохранить их как можно более свежими.Следовательно, устранение или минимизация термической обработки. И поэтому многие интересуются, как заморозить грибы на зиму свежими.

Стоит сказать, что замораживать грибы без термической обработки. Поэтому они более полно сохраняют свой неповторимый вкус, который придаст блюдо позже. Пока готовится вкус, теряется.

Рецепт: сортируйте и сортируйте грибы, промойте их и выдержите в течение получаса. Затем высушите на полотенце и разложите на противне в один слой.Заморозить в морозильной камере при температуре -18-20⁰С. После сортировки порционные мешки или контейнеры.

Важное правило: свежие грибы замораживать прямо в день сбора.

Как отварить грибы, чтобы заморозить?

Многие люди не доверяют грибам, которые не подвергались термической обработке. И хотя многие хозяева безопасно хранят грибы в морозильной камере в замороженном виде, большинство предпочитают их все-таки предварительно варить.

Самые подозрительные повара варят грибы дважды: первый раз поджаривают на медленном огне и готовят двадцать минут, затем меняют воду, добавляют немного соли и опускают грибы в кипящую воду на 10-15 мин.Большинство людей варят грибы один раз во время варки, после варки 15-20 минут. Некоторые считают, что эти грибы нужно отварить в небольшом количестве воды (1 стакан в 5-6-квартовой кастрюле), не более 10 минут, добавить соль и лавровый лист. И бульон впоследствии также замораживают и используют для приготовления супов и соусов.

Исходя из того, что грибы пригодны для замораживания и свежести, процесс приготовления выглядит как способ более компактного хранения грибов: после термической обработки они дают много воды и много теряют в объеме.

Как заморозить грибы на зиму в холодильнике после варки: рецепт

После приготовления грибы следует промыть холодной проточной водой (чтобы они остыли) и слить в дуршлаг. Дать время слить всю лишнюю воду. Сушить 30 минут на полотенце. Разложите на противень в один слой и положите в морозильник. Для упаковки в порционные пакеты после полной заморозки.

Икра опыт

Как заморозить грибы на зиму? Рецепты разные, но одним из самых популярных является приготовление грибной икры.В классическом варианте грибного икры – рубленые грибы со специями и чесноком, упакованные в банки.

Но есть и другие способы. Например, чтобы сэкономить место в морозильной камере, можно крутить свежие грибы и хранить их 3-4 месяца. Этот продукт вы можете получить в любое время, обжаривать и использовать в качестве дополнения к пюре или в качестве начинки для пирогов.

Есть еще один вариант, как заморозить грибы на зиму как яйца. Для этого необходимо дотронуться до грибов и замочить их в холодной воде на 30-40 минут.Затем варите их в подсоленной воде 15-20 минут. При приготовлении пищи не забудьте тщательно очистить от накипи. После того, как вы выбросите грибы в сито или дуршлаг, промойте их холодной водой, дайте время слить всю лишнюю жидкость.

После того, как грибы нужно покрутить, посолить и смешать с небольшим количеством хорошего оливкового масла. Эта икра готова к употреблению после размораживания и не требует тщательной термической обработки.

Жареные грибы в масле: приготовление и хранение

Как заморозить грибы жареные зимой? Это сделать гораздо проще, чем кажется: грибы варят до обычной заморозки, затем жарят на сковороде до испарения всей жидкости и слегка обжаривают.Далее полуфабрикат необходимо охладить до комнатной температуры, после чего грибы разложить в порционные емкости и вылить жир.

Недостатком этого способа хранения грибов в этом продукте является хранение до 3 месяцев, тогда как обычные вареные грибы могут лежать в глубокой заморозке до 1 года.

Замораживание и хранение

Как заморозить грибы на зиму в холодильнике после всех приготовлений?

1. Заморозить в морозильной камере, предварительно удерживая термостат до самой низкой температуры.У обычных бытовых морозильных камер этот показатель не более -25⁰С. Вы должны знать, что частые колебания температуры не идут на устройство, чтобы извлечь выгоду и сократить его срок службы.
2. После полной заморозки полуфабрикаты могут быть помещены в теплую камеру с температурой -9⁰С. Однако, если это возможно, лучше оставить их в офисе в глубокой заморозке, это увеличивает срок годности.
3. В идеале вам необходимо иметь отдельную морозильную камеру для продуктов глубокой заморозки, чтобы можно было не только поддерживать идеальную температуру, но и избегать появления посторонних запахов и грибков.
4. Храните грибы и другие полуфабрикаты в отдельной морозильной камере.
5. Нужно знать, как заморозить грибы на зиму для максимальной полки: помните, что яичницу или грибу хранят не более 3, максимум 4 месяца, а затем варят как пригодные для употребления через год.
6. Никогда не замораживайте продукты, поэтому важно сразу же хранить грибы в морозильной камере в порционных контейнерах.
7. Подпишите пакет. Таким образом, вы можете сразу узнать, в какой форме находятся эти особые грибы и сколько они уже лежат.

Приготовление

Важно знать не только как правильно заморозить грибы на зиму, но и как их грамотно приготовить после размораживания. Следует руководствоваться простым правилом: чем меньше грибы подвергались термической обработке перед замораживанием, тем больше им нужно готовить (жаркое, тушеное) блюдо. В противном случае вы можете положиться на мое кулинарное воображение, поскольку замороженный мед может быть ингредиентом в сотнях разных блюд.

Итак, теперь вы знаете, как заморозить грибы на зиму.Рецепты и советы просты и легко повторить кому угодно.

Хорошая спокойная охота и приятного аппетита!

Как сохранить грибы: 5 удивительных методов узнать

Сегодня мы расскажем о нескольких методах сохранения грибов, чтобы производители и потребители могли не допустить порчи их щедрости

Вас интересует, как сохранить грибы? Если так, то вы попали в нужное место!

Существует больше способов сохранить грибы, чем кажется на первый взгляд. Сегодня мы делимся некоторыми популярными методами сохранения грибов. Это ценная информация для производителей грибов и фуражиров, которые хотят сохранить свои вкусные грибы для будущего использования.

Способы сохранения грибов, обсуждаемые ниже, включают в себя:

• Сушка грибов
• Грибы морозильные
• Настойка грибов
• Грибы маринованные
• Порошок грибов
• Приготовление грибного кетчупа

Как сохранить грибы: сушка

Сушка грибов позволяет хранить и использовать их в течение более длительного периода времени, чем при использовании в свежем виде.Например, если вы выращиваете грибы осенью и в итоге получаете большой урожай, или вы обнаруживаете большой прилив во время кормления в одно и то же время года, вы можете высушить эти грибы, чтобы иметь вкусную еду на всю зиму.

Сушка грибов – отличный вариант, если у вас их в избытке. Процесс сушки может быть таким простым, как выкладывание грибов на солнце для сушки или помещение их в дегидратор на ночь при температуре около 115 – 120 ° F. Они будут должным образом высушены, как только они станут немного хрустящими, как чипсы.

Возьми черный трубочный гриб. Этот гриб очень ароматный во время сушки, и он имеет очень сложный аромат, сочетающий в себе богатый дымный вкус с приятным фруктовым ароматом. Эти грибы можно найти в изобилии на северо-востоке США, летом их можно добывать пищей и сушить, чтобы наслаждаться зимой.

Как приготовить грибы: Замороженные грибы

Лучший способ заморозить большинство грибов – приготовить их перед тем, как положить их в морозильник.Это может быть сделано бланшированием, приготовлением на пару или жаркой.

Грибы должны быть подготовлены, чтобы быть замороженными. Начните с выбора грибов, которые вы хотите заморозить. Отрежьте все пятна разложения и аккуратно очистите грибы, осторожно промыв их или насухо вытирая щеткой для грибов. Если вы имеете дело с очень большими грибами, обязательно порежьте их на более мелкие кусочки. Грибы размером 1 дюйм или меньше подойдут для замораживания грибов.

Тогда нужно приготовить грибы.Независимо от способа приготовления, который вы используете, это займет от трех до пяти минут, в зависимости от размера грибов. Как только вы быстро нагрели грибы, отложите их в сторону, чтобы охладить и слить лишнюю жидкость. После слива и охлаждения вы можете упаковать, запечатать и поместить грибы в морозильную камеру. Проверьте эту статью, чтобы узнать больше о замораживании грибов, в том числе способ лучше сохранить цвет ваших грибов.

Как сохранить грибы: настойки и экстракты

Экстракты и настойки являются еще одним способом сохранения полезных компонентов в грибах.Многие из настоящих грибов содержат различные соединения, которые интересуют людей. Они включают, но не ограничиваются:

• полисахариды
• Бета-глюканы
• Тритерпены
• Фенолы
• Стерины
• статинов,
• Соединения индола
• Ферменты

Настойки, которые мы предлагаем, трижды экстрагированы, поэтому они становятся высококонцентрированными.Наши настойки содержат как спирт, так и воду, чтобы адекватно сохранить различные компоненты. Например, возьмите нашу настойку из грибов рейши. Для этого мы используем тройной процесс экстракции, который включает алкоголь, горячую и холодную воду. Некоторые лекарственные компоненты из рейши извлекаются только в воде, а другие – только в спирте. Использование этого метода тройного извлечения является нашей попыткой получить наибольшее количество доступных избирателей в доступной жидкой форме для наших клиентов.

Как сохранить грибы: маринованные грибы

Для этого вам понадобится баночка для консервирования, а также некоторые дополнительные ингредиенты.Рекомендуются каменные банки размером с кварту с крышкой и тесьмой, и перед использованием вам необходимо стерилизовать банку. Вы можете сделать это путем кипячения воды и поместив банку в кипящую воду на 10 минут. Снимите банку с кипящей водой с помощью щипцов и отложите банку на чистое полотенце.

Другие необходимые ингредиенты: четыре веточки тимьяна, 10 перцев, один зубчик чеснока, сушеный острый красный перец чили и кошерная соль. Также будет использоваться одна чашка белого винного уксуса, три столовые ложки оливкового масла и одна столовая ложка сахарного песка.

Подготовьте и почистите грибы, как описано выше. Используйте шесть чашек грибов и попробуйте разнообразные, если вы хотите более ароматный опыт. Отварите грибы немного дольше, чем с другими методами, скажем, 5-10 минут.

Используйте маленький соус для всех остальных ингредиентов и доведите их до кипения с половиной стакана воды. Как только смесь закипит, вылейте ее на уже приготовленные грибы. Заполните банку, пока все грибы не будут покрыты. Поставьте крышку на банку и дайте смеси остыть до комнатной температуры.Вы должны тогда охлаждать свои маринованные грибы.

Как сохранить грибы: приготовить грибной кетчуп!

Это сладкий рецепт приготовления грибного кетчупа, отрывок из книги «О грибах»:

«Нарежьте 3 фунта грибов, разложите в большой миске и посыпьте 6 столовыми ложками соли. Оставьте накрытым на 2 дня, периодически помешивая и раздавливая их. Поместите грибы в кастрюлю и добавьте 2/3 стакана винного уксуса, 2 чайные ложки нарезанного лука, 1 чайную ложку перца, 1 чайную ложку душистого перца, ½ чайной ложки булавы, ½ чайной ложки целых гвоздик и ½ дюйма кусочка корицы.Варить 2 часа без крышки на сковороде. Ликер сконцентрируется до хорошего сильного вкуса. Вылейте ткань в горячие стерилизованные бутылки и немедленно запечатайте ».

Без ума от грибов

Мы надеемся, что у вас есть лучшее представление о том, как сохранить грибы, чтобы вы могли поэкспериментировать с вашим любимым методом. Попробуйте использовать различные грибные штаммы с каждым методом консервации, чтобы определить, какой из них лучше всего подходит для вашей жизни (и вкусовых рецепторов)!

Есть и другие способы сохранить грибы.Какой твой любимый, который мы не упомянули здесь? Пожалуйста, поделитесь своими мыслями в разделе комментариев ниже.

Похожие

замороженных грибов | ThriftyFun

Эллен Браун

Выбор высококачественных грибов:

Выбирайте грибы без пятен и гнилей. Лучше всего покупать коммерчески выращенные грибы. Вы также можете собрать свои собственные, но если вы не эксперт по грибам, делайте это под наблюдением опытного эксперта, чтобы быть на 100% уверенным, что они нетоксичны.

Подготовка к заморозке:

Сортировка по размеру. Тщательно вымыть в холодной воде и высушить. Срезать концы стеблей.Оставьте их целыми или, если грибы имеют ширину более 1 дюйма, вы можете нарезать их или разрезать на четверти.

Лучший метод (ы) заморозки:

Сухой пакет:

Предварительно обработайте, бланшируя нарезанные грибы (1 фунт за один раз) в течение 3 минут или 5 минут, если они целые. Охладите быстро и истощите. Переложить в подходящие контейнеры. Дата, этикетка и заморозка.

Лоток:

Поместите чистые грибы в один слой на противень в морозильной камере. Лоток заморозить до фирмы.После того, как фирма твердо, переместите грибы в пакеты для заморозки или другие подходящие контейнеры. Печать, этикетка и заморозка. Таким образом грибы приобретут эластичную консистенцию, но все равно будут пригодны для приготовления пищи.

пропаривание:

Перед приготовлением на пару, предварительно обработайте грибы в течение 5 минут, окунув их в средство для предотвращения потемнения, состоящее из 1 чайной ложки лимонного сока или 1 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на пинту воды. После предварительной обработки, целые грибы варить 5 минут (пуговицы или четверть в течение 3 1/2 минут; нарезать ломтиками в течение 3 минут).Охладите быстро и истощите. Пакет, оставляющий 1/2 дюйма свободного пространства. Печать, этикетка и заморозка.

Жарить / Жарить:

Нагрейте небольшое количество грибов в масле на открытой сковороде. Когда все готово, поставьте кастрюлю в ванну с холодной водой для охлаждения или удалите грибы из кастрюли и дайте им остыть и комнатной температуры. Упакуйте в подходящие контейнеры, оставляя 1/2 дюйма свободного пространства. Печать, этикетка и заморозка.

Подходящая упаковка:

Морозильные контейнеры должны быть влаго- и паростойкими и не должны подвергаться растрескиванию или разрушению при низких температурах.Контейнеры должны обеспечивать защиту от впитывания ароматов или запахов и должны быть легко маркированы. Подходящая упаковка для замораживания грибов включает в себя пластиковые пакеты морозильного качества, жесткие пластиковые контейнеры или стеклянные контейнеры и прочную алюминиевую фольгу.

Максимальное время хранения:

От 10 до 12 месяцев при 0ºF.

Оттаивание:

Добавляйте замороженные грибы прямо в блюда во время приготовления.

Холодильные грибы:

Поместите грибы в открытые бумажные пакеты и храните в холодильнике от 4 до 5 дней.,

Главное руководство о том, как заморозить грибы для консервации

Иногда у нас остаются лишние грибы, и мы не понимаем, как их использовать сразу? Вы можете сохранить их для будущего использования, заморозив их. Более того, это не влияет на их вкус.

Будьте осторожны при хранении

Съедобны только определенные виды грибов, в то время как у некоторых людей на них аллергия. Также неправильно хранящиеся грибы могут вызвать пищевое отравление. Следовательно, всегда гарантируйте хорошее хранение и следите за любыми формами, когда вы хотите использовать ваши замороженные грибы.

Грибы пробились от дикой природы к любой кухне. Это стало довольно важным компонентом во многих деликатесах. Хотя они хороши на вкус и полезны, они также могут быть вредными для человека, если хранятся или готовятся неправильно.

Различные виды грибов:

На рынке доступно много видов грибов. Но, всегда будьте уверены в их съедобности и процедурах приготовления или приготовления. Некоторые из них можно употреблять в сыром виде, а другие могут быть токсичными, поэтому будьте уверены в том, что вы едите.

Вы можете забыть о токсичных веществах, если будете очень осторожны. Давайте поговорим о вкусе, который они привносят в нашу еду. Не только вкус, они также богаты витаминами, поскольку они подвергаются воздействию солнечного света. Теперь вы можете гордо прикончить все грибы, потому что вы будете есть здоровую пищу!

Грибы могут погибнуть довольно скоро. Некоторые свежие грибы могут оставаться до недели, но замораживание их – лучший вариант, потому что это обеспечит их длительное хранение.И самое главное, замораживание не меняет их вкус или текстуру. Давайте узнаем, как их заморозить.

Прежде чем начать

Выбор правильных грибов важен. Выберите те, которые выглядят и пахнут свежими. Избегайте тех, которые имеют темные плесени и неприятный запах.

Всегда рекомендуется чистить грибы, потому что они могут расти в самых грязных местах. Некоторые предпочитают не мыть их в воде, так как это может сделать их сырыми.Вы можете просто стереть их, если хотите. Но запуск их под холодной водой может помочь.

Обрезка также может быть сделано. Отрежьте концы стебля и нарежьте по своему усмотрению.

При использовании мешков с морозильной камерой постарайтесь удалить как можно больше воздуха, а затем упаковать.

Другая важная вещь – написать тип гриба и дату на контейнере или сумке для замораживания.Дата, когда вы сохранили ее для заморозки, напомнит вам, как долго она там хранилась.

Замораживание сырых грибов

Первый шаг – очистка и нарезка их.

Возьмите лист печенья и разложите на нем все грибы так, чтобы ни один кусок не прилип к другому. * Вы можете посыпать немного муки, чтобы предотвратить их прилипание. Заморозьте их на 2 – 3 часа.

После этого вы можете просто вынуть их и поместить в герметичный контейнер.Предыдущий шаг сделан, чтобы все кусочки были свободными.

Вареные грибы замороженные

Некоторые виды грибов, такие как вешенка, зуб, курица в лесу и шампиньоны, имеют лучшую текстуру после замораживания после приготовления. Есть два варианта заморозить их. Но сначала почисти и порежь!

Вариант № 1: Пропаривание:

Приготовление на пару и последующее замораживание продлевают время замораживания, а также дольше сохраняют их вкус и текстуру.Сначала им дают анти-потемневшее лечение. Это можно сделать, отварив кусочки грибов в 2 стаканах воды и 1 ч. Л. лимонного сока. Грибы варить 3 – 5 минут, в зависимости от размера ломтиков. Слейте их и дайте им остыть. После того, как они полностью приготовлены, заморозьте их в любом герметичном морозильном контейнере или сумке. Убедитесь, что вы держите 1/2 дюйма в качестве места для головы.

Вариант № 2: жаркое / жарка

Возьмите сковороду и добавьте в нее немного масла или масла.Вы также можете добавить щепотку масла, соли и трав для вкуса. Добавьте грибы и время от времени помешивайте. Готовьте их почти 3 – 4 минуты, пока они не будут почти полностью приготовлены. Дайте им полностью остыть, и затем вы можете упаковать их в морозильные мешки или герметичные контейнеры.

Понравилось? Поделись!

,