Как сварить на зиму компот из винограда: 7 вкусных компотов из винограда

Содержание

Как сварить компот из винограда на зиму. Компот из винограда Изабелла на зиму – основные принципы приготовления

Компот из винограда на зиму даже на 3 литровую банку можно заготовить высокой концентрации так, что напиток будет похож на натуральный виноградный сок. Следующий рецепт подходит для любого сорта и любых способов его приготовления. Берем следующие продукты:

  • 1 ст. сахара;
  • Виноград – 0,5 банки на 3 л;
  • 2,5 л воды;
  • Кислота лимонная.

Грозди винограда перебираем и избавляемся от переспевших или ягод с гнилью. Затем промываем их под проточной водой в дуршлаге, оставляя виноградины потом стекать. В банку укладываем оборванные сухие ягодки. На плиту ставим кастрюлю с водой и сахаром и готовим сироп.

Заливаем приготовленным сиропом ягоды в банке и оставляем настаиваться минут 15. Потом нужно слить настой обратно в кастрюлю, и довести до кипения. Сироп варится 2 минуты, после чего всыпаем в него щепотку лимонной кислоты. Сиропом снова заливаем банки с виноградом и теперь уже укупориваем.

Перевернутые банки с компотом укутываем и оставляем так остывать. Когда компот настоится, его цвет будет напоминать компот из вишни, но вкус отличается – он десертный с тонкими кисловатыми нотками.

Компот из винограда на зиму без стерилизации


Покупной сок или компот зимой не из дешевых, поэтому намного проще и быстрее заготовить компот из винограда на зиму без стерилизации – дешево и сердито. Приготовление потребует немного времени, минимум усилий и следующее количество продуктов:

  • Синий виноград – 2 кг;
  • 500 г сахарного песка;
  • 4 л воды.

Можно использовать и белые сорта. Промываем хорошо грозди или даже заливаются водой минут на 20. После этого срываем ягоды и еще раз промываем в проточной воде. В стерильные банки раскладываем виноград, заполняя их на треть. Туда же засыпаем сахар, который позволит получить концентрированный напиток.

Банки заливаем кипятком, по желанию также добавляем корицу, мяту, гвоздику и прочее на свой вкус. Тут же закатываем банки, переворачиваем и тепло укутываем. На следующий день компот можно убирать в погреб. Обратите внимание, хранить приготовленный без стерилизации напиток можно не более года.

Компот из винограда и яблок на зиму


Особенно вкусный, ароматный и вдвойне вкусный получится заготовленный компот из винограда и яблок на зиму. Если брать темные сорта, то и цвет напитка получится изысканный рубиновый. Лучше всего подойдут Молдова или Изабелла. Для приготовления необходимо:

  • 1-2 грозди винограда;
  • Яблоки – 3-4 шт.;
  • 150 г сахара.

Промытые грозди стряхиваем и обсушиваем. Также необходимо перебрать виноград, удалив испорченные ягоды. Яблоки также промываем и режем, если плоды крупные, удаляя семена. Маленькие яблочки можно использовать целиком. В промытые с содой и стерилизованные банки укладываем яблоки и ягоды, заполняя их на 2/3.

Сверху засыпаем сахаром фрукты, заливаем кипятком по самое горлышко и закручиваем крышками. Все, компот готов! Когда заготовка остынет, можно убирать компот в погреб.

Компот из винограда изабелла на зиму

Если хотите получить сладкий с отменным вкусом свежий напиток в любое время года, попробуйте заготовить компот из винограда Изабелла по предложенному ниже рецепту. Для его приготовления необходимо:

  • Виноград Изабелла – 500 г;
  • 5 ст. л. сахарного песка;
  • Вода – 1,5 л.

Промытые ягоды отделяем от гроздей и отставляем в сторону в дуршлаге или разложив на кухонном полотенце. Тем временем ставим на плиту воду в кастрюле и доводим ее до кипения. Когда вода закипела – бросаем в нее ягоды. Когда вода снова закипит уже с виноградом, засыпаем в кастрюлю сахар.

Напиток будет готов, когда весь сахар растворится. Останется только дать ему остыть и можно укупоривать. Даже в теплом виде напиток очень вкусный, ароматный и полезный. Отличная замена магазинным сокам, особенно для детей.

Компот из винограда на зиму, простой рецепт

Ниже представлен простой рецепт компота из винограда на зиму, что подойдет для любого сорта и не потребует особых познаний в приготовлении заготовок. Приготовить его совсем не трудно. Зато можно будет насладиться зимой полезностями, пусть и не в виде свежих ягод. Для рецепта понадобится:

  • 1 л воды;
  • 35 г сахара;
  • 1 кг винограда.

Самое главное и, пожалуй, самое утомительное дело – это подготовить ягоды. Их нужно промыть под проточной водой и снять с гроздей, избавляясь от всего ненужного – черенков, хвостиков и прочего. Конечно удобнее, когда для компота найдется крупный и целый виноград. Когда ягоды промыты, оставляем их стекать.

После этого сухие и чистые ягоды рассыпаются по банкам под самую крышку достаточно плотненько. Теперь можно приготовить сладкий сироп. Для этого кипятим воду и засыпаем сахарный песок в нее. Постоянно помешивая, доводим уже сладкую воду снова до кипения. Затем сразу же вливаем его в банки с плодами и накрываем крышкой. Через полчаса стерилизации банки можно закатать.

В итоге получается насыщенный ароматный компот, который можно просто пить, как готовый напиток, а можно добавлять в коктейли. Из него также можно приготовить отличное желе. Таким образом, лето будет на зимнем столе, радуя домочадцев и гостей приятным вкусом и полезными витаминами.

Компот из слив и винограда на зиму

Виноград отлично сочетается с другими фруктами. Поэтому рекомендуется поэкспериментировать и заготовить компот из слив и винограда на зиму, что порадует родных и близких в студеную пору. Лучше брать синие сорта. Для рецепта нужно следующее количество ингредиентов:

  • 500 г слив;
  • Виноград – 4-5 гроздей небольшого размера;
  • Сахар – 250-300 г;
  • Вода.

Можно заранее подготовить тару – промыть с содой и простерилизовать банки для заготовок. Затем, пока наши баночки просыхают, готовим напиток. Промываем сливы и виноград, перебирая ягоды и избавляясь от порченых. На дно подготовленной и просохшей банки укладываем подготовленные сливы. Они должны заполнить ее примерно на 1/4. Промытые гроздья укладываем сверху.

Таким образом, банка должна заполниться наполовину. В кастрюле на плите кипятим воду, после чего заполняем ею банку. Через 25-30 минут сливаем настой обратно в кастрюлю, оставляя ягоды и фрукты в банке. В кастрюлю с сиропом добавляем сахар, проверяя на сладость. После закипания сироп провариваем пару минут, помешивая пока растворяется весь сахар.

Этим сиропом снова заливаем банку и тут же закатываем жестяной крышкой. Перевернув заготовку вверх дном, даем ей остыть с полчаса, после чего переносим в другое помещение, закутав в плед для самостоятельной стерилизации готового напитка. Через пару-тройку дней компот можно убрать в погреб или кладовую.

Компот из винограда кишмиш на зиму


Этот сорт как никакой другой отлично подойдет для приготовления заготовок, ведь ягодки совершенно не содержат косточек. Для приготовления компота из винограда кишмиш понадобится не так много ингредиентов и совсем немного вашего времени, зато в итоге можно получить необычайно много полезного.

Ингредиенты:

  • Кишмиш – 0,7 кг;
  • 3 л воды;
  • 400 г сахара.

Чтобы в процессе приготовления при контакте с горячим сиропом ягоды не полопались. Лучше выбирать слегка незрелые гроздья. Промытые ягоды укладываем в банку и переходим к приготовлению сиропа.

Доводим на плите до кипения воду в кастрюле и добавляем сахар. Убавив огонь, варим сироп до тех пор, пока все кристаллы сахарного песка не растворятся. Затем кипящим сиропом заливаем банку с виноградом и тут же закатываем, перевернув ее вверх дном. На сутки оставляем заготовку остывать, хорошо укутав банки одеялом. На следующий день можно прятать компот в подвал.

Компот из груш и винограда на зиму

Можно заготовить оригинальный, а главное очень вкусный и полезный компот из груш и винограда на зиму. Рекомендуется брать сорт Кишмиш. На 1 л компота фруктов и ягод берем на свой вкус – под завязку или не на полную банку, а вот остальные продукты:

  • Вода – 1 л;
  • Сахар – 1 ст.

Груши вымываем хорошо под проточной водой, очищаем, вырезая сердцевину, и нарезаем на крупные кусочки. Далее промываем гроздья, снимая затем ягодки с грозди. На плите доводим до кипения воду. Затем подготовленный виноград и груши укладываем в банку и заливаем кипятком. Дав им немного постоять, воду сливаем обратно в кастрюлю, когда она закипит, добавляем к ней сахар. Его количество может меняться в зависимости от количества и сладости продуктов.

Уже сладким кипятком заливаем снова наши фрукты и ягоды и укупориваем. Компот готов!

Компот из ранеток и винограда на зиму

Простой надежный рецепт

Отличное сочетание летних ароматов в зимний сезон можно получить, заготовив компот из ранеток и винограда на зиму. Ягоды лучше взять черных сортов с легкой кислинкой. Для приготовления берем:

  • Ранетки;
  • Виноград;
  • Сахар.

Что касается количества ингредиентов, то их берут столько, сколько будет банок и в зависимости от того, насколько полными они будут. В общем, берите на свой вкус. С гроздей снимаем ягоды, тщательно промываем их и фрукты в прохладной воде. Пока продукты стекают в дуршлаге, готовим емкости для заготовок.

После этого заполняем банки необходимым количеством яблок и винограда (яблоки можно класть целиком), где-то наполовину. Пропорции также выбирайте сами. Закипевшей водой заливаем банки. Тут же в емкости начнут появляться пузыри, которые минут через 7 пропадут. После этого сливаем жидкость обратно в кастрюлю на плите.

Туда же высыпаем сахар в расчете 1 ст. на банку (3 л), настой кипятим, давая раствориться всему сахару. Затем заливаем сладким сиропом банки с фруктами и тут же укупориваем прокипяченными крышками. Заготовки переворачиваем, проверяя, насколько они прочно закрыты. Укутав банки, оставляем их остывать на 12 часов или сутки, после чего убираем в подвал.

Компот из персиков и винограда на зиму

Особый аромат получается, если приготовить фруктовый компот из персиков и винограда. Для рецепта понадобится:

  • 350 г очищенных персиков;
  • 150 г винограда;
  • 2 л воды;
  • 170 г сахара.

Персики промываем и очищаем от косточки и снимаем с них кожицу. Если персики крупные, то фруктовое филе нарезаем на куски. Мелкие плоды можно использовать целиком. Уложив персики в банку, готовим ягоды. Их тоже нужно промыть, перебрать и снять с грозди. Ягоды засыпаем к персикам.

Приготовим сироп из воды и сахара, бросив последний, когда закипит вода. Готовым сиропом заливаем фрукты и накрываем крышкой. Так компот остывает сутки. На следующий день сливаем сироп и снова кипятим. Горячим сиропом заливаем еще раз фрукты и на этот раз укупориваем.

Компот из винограда на зиму без сахара

Такой рецепт позволяет сохранять еще больше полезных свойств и витаминов.

Можно сделать еще более полезным ягодный напиток, заготовив компот из винограда на зиму без сахара. К тому же компот без сахара может отлично утолить жажду и взбодрить. Для его приготовления нужно взять:

  • Виноград сладких сортов;
  • Вода.

Прямо с кисточками промываем ягоды, перебираем от мусора и выбрасываем неликвид. Когда обираете грозди, ягоды можно сразу плотно укладывать в стерильные банки по самое горлышко. Но не стоит особо придавливать массу, чтобы не повредить ягоды. Сюда же заливаем кипяток, делая это небольшим количеством, чтобы не лопнули банки.

Теперь нужно простерилизовать заготовку. Для этого отправляем банки в кастрюлю с водой для кипячения или в духовку для прожарки. Затем можно закатать компот и дать ему остыть. Приятного аппетита!

Компот из винограда на зиму с лимоном


Легкий и освежающий напиток можно пить не только летом. Рекомендуем заготовить бодрящий компот из винограда на зиму с лимоном. Для рецепта нужны следующие продукты:

  • Виноград – 100 г;
  • 1 ст. л. сахара;
  • Лимон – 30 г;
  • 1 л воды.

Промываем фрукты и ягоды, виноград обираем с гроздей. Параллельно перебираем ягоды, убирая поврежденные. Лимон нарезаем на дольки нужного количества. В кастрюлю с водой высыпаем подготовленные продукты и ставим ее на огонь. Доведя воду до кипения, всыпаем сахар (по желанию). Если любите кисленькое, то можно обойтись и без сахара, так даже дольше сохранится.

На слабом огне напиток проваривается до полного растворения сахарного песка. На это понадобиться не более 5 минут. Теперь выключаем огонь и ждем, когда компот остынет, накрыв кастрюлю крышкой. Или же сразу разливаем по чистым банкам и укупориваем. Такой напиток отлично освежает и утоляет жажду. Приятного аппетита!

Компот из гроздьев винограда на зиму


Для приготовления оригинального компота из гроздей винограда необходимо брать мелкие синие сорта. Такой способ потребует меньше усилий на подготовку продуктов и само приготовление напитка. Для рецепта нужно:

  • Виноград;
  • Вода – 2 л;
  • 1 ст. сахара.

Грозди промываем и тщательно осматриваем на наличие поврежденных, гнилых или недозрелых ягод, попутно удаляя их. Затем укладываем их в заранее промытые с содой банки, но еще не стерилизованные. Заполняем емкости на 1/3 ягодами и готовим сахарный сироп. Когда вода повторно закипит уже с сахаром, можно горячим сиропом заливать банки.

После этого заготовки укупориваются при помощи машинки для закаток. Перевернув банки, укутываем их в одеяло, пусть остывают так сутки. Когда компот полностью остыл и настоялся, его можно убирать в погреб или кладовую комнату.

Несколько советов по данному рецепту:

  • Гроздь лучше срезать по самое основание, где уже начинают расти веточки винограда.
  • Не стоит класть много сахара, так как ягоды и так содержат достаточное количество натуральных консервантов.
  • Доставать из одеяла заготовку нужно не раньше, чем она совсем остынет.

Такой компот, если его не выпьют сразу, может сохраниться в погребе всю зиму. Удачных приготовлений!

Компот из винограда с апельсином на зиму

Отличный природный энергетик можно заготовить в виде компота из винограда с апельсином на зиму и добавлением зеленого чая и пряностей. Для этого рецепта понадобится следующее количество ингредиентов:

  • 200 г винограда;
  • 1 апельсин;
  • 1 ст. л. зеленого чая;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 л воды.

Виноград берем белых сортов, желательно без косточек. Промываем фрукты, апельсин нарезаем на дольки, а Ягоды отделяем от гроздей. Дополнительно разрезаем каждую ягодку пополам. Ставим на плиту воду и добавляем пряности, когда вода закипит. 5 минут вода томиться, после чего засыпаем в нее зеленый чай.

Пока компот настаивается, нужно слега размять фрукты деревянной лопаткой, добавив немного сахара. Затем добавляем чайный настой и тщательно перемешиваем. По желанию можно добавить мед. Готовый компот разливаем по банкам и накрываем лакированными крышками. Банки в горячей воде пастеризуем при слабом кипении в кастрюле на плите. После термической обработки закатываем банки крышками.

Как закрыть компот из винограда на зиму: хитрости процесса

Не все хозяйки еще знают, как закрыть компот из винограда на зиму. Многие даже не догадываются, что эти ягоды пригодны не только для сока и вина. А ведь есть немало способов приготовления компотов исключительно из винограда или совместно с другими фруктами и ягодами.

Такой напиток не только украсит праздничный стол зимой, но и станет отличной заменой покупных соков и напитков, что не содержат столько полезного. Вот несколько фактов и секретов, как правильно варить компоты из таких ягод:

  • Можно приготовить напиток из отдельных ягод, прямо гроздями или ягодками с мелкими веточками.
  • Компот можно закрывать со стерилизацией и без таковой.
  • Для рецептов подойдут любые сорта, но для лучшего и более насыщенного цвета и аромата лучше брать темные сорта: Кишмиш, Изабелла, Лидия, Голубок или Молдова.
  • Приготовить вкусный и полезный напиток можно даже из зеленых плодов. В таком случае для придания цвета компоту можно добавлять листья вишни.
  • Пикантности и особого аромата компоту может придать дополнительный ингредиент. Это могут быть ваниль, корица, лимонная цедра, мускатный орех, кардамон или гвоздика.

Такой компот также может готовиться с добавлением других ягод и фруктов: яблок, слив, груш, малины, персиков, абрикосов, рябины и прочих.

Компот из винограда на зиму

Виноградный компот

Вкусный и простой в приготовлении консервированный компот. Без стерилизации, хранится при комнатной температуре. Компот концентрированный, когда будете пить, разбавляйте водой.

Состав и пропорции

  • Виноград – до половины банки;
  • Сироп: 300 г сахара на 1 л воды, образовавшейся после бланширования ягод.

Зеленый виноград

Как приготовить

  • Подготовка : банки и крышки (железные или ) вымыть и простерилизовать. Виноград вымыть в прохладной воде. Обсушить. Вскипятить воды из расчета, примерно, 2-2,5 л на трехлитровую банку (+ немного с запасом).
  • Первая заливка (бланширование) : обобрать виноград с веточек и заполнить ягодами банки наполовину. Залить кипящей водой и прикрыть банки крышками (не закатывать, просто прикрыть, чтобы пыль не летела). Дать настояться около 1 часа (чтобы банка остыла и уже не обжигала руки). Потом надеть на банку крышку с дырочками и слить воду (сливайте в литровую банку, чтобы измерить количество полученных литров. А потом уже переливайте воду в большую кастрюлю).
  • Заливка сиропом : добавить сахар в слитую с ягод воду (из расчета 300 г на каждый литр воды). Довести до кипения и варить сироп еще 5 минут. Залить кипящим сиропом виноград в банках. Закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном и оставить остывать в таком положении до утра.
  • Хранение : вернуть банки в нормальное положение и хранить при комнатной температуре в сухом и темном месте.
  • Применение : после открытия банки, разбавить компот кипяченой водой на 1/2 (можно долить и побольше воды, пробуйте, все зависит от того, как сладко вам нравится).

Наполняем банки виноградом до середины банки

Бланшируем виноград в горячей воде

Компот остывает в перевернутом положении. Когда остынет, верните его в исходное.

Компот закрыт. Бутылочки из-под сока удобно использовать для компотов из небольших ягод, они хорошо проходят в горлышко литровой бутылки

Сегодня мы будем готовить компот из винограда на зиму на 3 литровую банку. Компот — вполне посильная закатка даже для неопытной хозяйки.

При консервировании любых фруктов или ягод нужно помнить общие правила для всех видов заготовок:

  1. Ягоды или фрукты берут спелые, плотные, но не размягченные, без признаков порчи.
  2. Все сырье сортируют, перебирают и моют, чистота исходных продуктов — залог длительного хранения готовых консервов.
  3. Посуду, в которую будет заложено сырье, перед использованием моют в теплом содовом растворе, прополаскивают несколько раз под проточной водой, стерилизуют паровым методом или сухим жаром.

Как приготовить компот из винограда на зиму без стерилизации


Я дам вам для начала самый простой рецепт приготовления компота без стерилизации. Возможна ли консервация без стерилизации? Да, есть такие способы, причем, простота приготовления не отражается на качестве продукта. Готовить компот мы будем в трехлитровой банке. Виноград можно брать как светлый, зеленый, так и темный, исходя из вкусов хозяйки.

На 3литровую банку без стерилизации необходимо от 1 до 2 литров кипящего сахарного сиропа.

Что нам потребуется:

  • 3-4 грозди винограда;
  • 300 г сахара на1л воды.

Как готовить:

  1. Подготовим чистую стеклянную трехлитровую банку, кастрюлю, металлическую крышку, закаточную машинку, матерчатые прихватки и полотенце.
  2. Сварим в кастрюле сахарный сироп: растворим в горячей воде сахар, доведем его до кипения, прокипятим 2-3 минуты.
  3. Виноград переберем, отделим от веточек, промоем, просушим на полотенце. Плотно уложим ягоды в банку до плечиков. Зальем виноград кипящим сахарным сиропом. Через 5-6 минут сироп аккуратно сольем в кастрюлю, доведем до кипения и зальем банку с виноградом вторично.
  4. Заливать сироп нужно до самого верха, чтобы не оставалось места для воздуха. Сразу же накроем банку прокипяченной заранее крышкой и укупорим. Перевернем банку вверх дном, оставим так до полного остывания. Чтобы не обжечь руки, пользуемся прихватками.

Можно взять меньшее количество винограда и заполнить банку до половины объема, в этом случае сиропа нужно приготовить вдвое больше, а компот получится менее насыщенным по вкусу.

В копилку полезных советов: Стерилизацию над паром удобнее проводить, если банок немного – одна-две, большее количество тары рациональнее стерилизовать в духовом шкафу.

Для компотов лучше брать сорта винограда с мускатным или изабельным вкусом.

Сироп для виноградного компота готовят по канонам кулинарии 25-30%-ой концентрации, т.е. на 1 л воды берут от 330 до 430 г сахара в зависимости от сладости ягод.

Компот из винограда с апельсином на зиму


Хотите знать, как сделать компот из винограда вкуснее и полезнее? К винограду можно добавить разные фрукты и специи. Но необходимо следить, чтобы вкус винограда не перебивался, а лишь оттенялся фруктом-компаньоном, поэтому все добавки берем в небольших количествах.

Апельсин с виноградом дают очень неплохое вкусовое сочетание. Приготовим на зиму такой компот на 3-х литровую банку. Виноград для этого рецепта возьмем светлый, он дает очень тонкий вкус и аромат.

Что нам потребуется:

  • 3-4 грозди винограда светлых сортов;
  • 1 апельсин;
  • 350 г сахара на 1,5 л воды;
  • Палочка корицы.

Подготовим стеклянную банку, крышку, машинку для закатки, полотенце.

  1. Сварим сироп на 3 литровую банку: сколько сахара взять, зависит от степени сладости фруктов, для виноградных компотов я беру от 300 до 450 г сахара.
  2. Виноград переберем, отделяя ягоды от веточек. Апельсин очистим от шкурки (она дает горечь), удалим косточки, порежем на кусочки.
  3. В подготовленную банку плотно уложим поочередно виноград и апельсин, заполняя банку до половины объема, добавим корицу.
  4. Сахарный сироп прокипятим заранее. Кипящим сиропом осторожно зальем банку до верха, через 5-6 минут сольем сироп и доведем опять до кипения. Зальем банку повторно, укупорим, перевернем кверху дном, оставим так до полного остывания.

Вместо корицы можно взять звездочку бадьяна, она придаст компоту нежный анисовый привкус.

В копилку полезных советов: Компоты хранят при комнатной температуре, не допуская замораживания.

В компоте из винограда может выпасть осадок винного камня в виде мелких крупинок, такой продукт пригоден в пищу, осадок можно отфильтровать при употреблении.

Как сделать компот из домашнего винограда с веточками на зиму


А вы знали, что можно приготовить компот на зиму из винограда прямо с веточками, без стерилизации? Этот рецепт простой в исполнении, этап отделения ягод от веточек мы пропускаем. Виноград можно брать любого сорта.

Что нам потребуется:

  • Виноградные гроздья – 4-5 шт.;
  • 400 г сахара на1 л воды.

Подготовим все необходимое: стеклянную банку, крышку, машинку для закатки, прихватки, полотенце.

  1. Виноград переберем особенно тщательно, чтобы не пропустить больные или увядшие ягоды, промоем грозди, обсушим на полотенце. Можно укладывать грозди в банку целиком, если они небольшие, можно разделить гроздь на несколько веточек. Заполним банку до плечиков или до половины, здесь каждая хозяйка сама решает, какой вариант ей больше нравится, учитывая одно – чем больше ягод, тем насыщеннее вкус компота.
  2. Сироп приготовим так же, как и в других рецептах – в горячей воде растворим сахар, доведем сироп до кипения, прокипятим 2-3 минуты. Горячий сироп нальем в банку и через 5-6 минут сольем в кастрюлю, прокипятим и повторно зальем банку с виноградом. Укупорим крышкой, перевернем вверх дном, дадим полностью остыть.

Компот из винограда с веточками готовится на зиму без стерилизации и станет вашим фаворитом из-за простоты приготовления и приятного освежающего вкуса.

В копилку полезных советов: Для приготовления сиропа высокого качества пригоден только белый сахарный песок, рафинад и желтый сахар могут вызвать помутнение сиропа.

Если приготовленный сахарный сироп помутнел, его осветляют, вливая в горячий сироп взбитый яичный белок, нагревая до кипения и процеживая сироп через плотную ткань.

Компот из яблок и винограда на зиму на 3 л банку


Что нам потребуется:

  • 2-3 кисти темного винограда;
  • 10-12 мелких яблок;
  • 300 г сахара на 1 л воды;
  • 1 бутон гвоздики;
  • Палочка корицы.

Виноград и яблоки хорошо промоем, высушим.

  1. Виноград отделим от веточек, у яблок отрежем длинные плодоножки. В чистую сухую банку уложим слоями виноград и яблоки.
  2. Приготовим сироп по прописи, добавим в него гвоздику и корицу, дадим настояться минут 5-10 под крышкой, чтобы не остыл, затем зальем в банку.
  3. В этом рецепте я так же использую двойную заливку, хотя многие хозяюшки заливают банки горячим сиропом однократно. Двойная заливка дает хороший результат, банки с компотом могут стоять по несколько лет. А в нашем рецепте гвоздика и корица являются хорошим подспорьем в консервации, т.к. обладают сильнейшими бактерицидными свойствами. И вкус у компота получается отменный, с приятной гвоздичной ноткой и коричной мягкостью.

Из яблок и винограда можно приготовить целую «линейку» вкусных компотов, подбирая разные сорта, нарезая яблоки дольками, используя целые гроздья винограда, добавляя разнообразные пряности – ваниль, бадьян.

В копилку полезных советов: Чтобы очищенные и нарезанные яблоки не темнели на воздухе, их сразу же погружают в холодную воду.

Виноградно-сливовый компот в банках


Делая заготовки на зиму, нужно использовать любые ягоды и фрукты, получая широкий ассортимент полезных блюд. Если в наличии есть виноград и, например, сливы, мы можем приготовить оригинальный сладко-кислый напиток.

Что нам потребуется:

  • 2-3 грозди светлого винограда;
  • 20 шт. темных крупных слив;
  • 350 г сахара на 1 л воды.

Виноград используем, не разбирая грозди на отдельные ягоды, можно разделить гроздь на несколько веточек, если сорт с крупными ягодами.

  1. Сливы и виноград хорошо промоем, обсушим. Сливы разрежем на половинки, удалим косточки.
  2. В подготовленную банку уложим плотно грозди или веточки винограда, сливы, сверху опять виноград.
  3. Сироп прокипятим 2-3 минуты и зальем его в банку. Выдержим банку 5-6 минут, сольем сироп в кастрюлю, прокипятим повторно и опять зальем в банку.
  4. Укупорим крышкой, перевернем вверх дном, подождем, пока банка остынет полностью. Наш компот готов.

Как вариант этого рецепта: можно взять темный виноград и желтые сливы, можно сливы не разрезать на половинки. У готового компота будет ощущаться приятная кислинка и нежный аромат.

Консервированный компот из винограда с грушами


Изобретая новые рецепты для зимних заготовок, нельзя обойти вниманием груши. Сладкие сорта груш идеально дополняют кисло-сладкие сорта винограда, вкус такого напитка богат и приятен. Если мы возьмем сладкие груши и сладкий виноград, то излишнюю сладость разбавим 2-3 дольками лимона. Груши нужно выбирать с плотной мякотью, чтобы в горячем сиропе их структура не разрушилась. Попробуем приготовить?

Что нам потребуется:

  • 2-3 грозди светлого сладкого винограда;
  • 5 крупных сладких груш;
  • 300 г сахара на 1 л воды;
  • 2-3 ломтика лимона.

Подготовим стеклянную банку, крышку, машинку для закатки, прихватки, полотенце.

  1. Переберем виноград, убирая мятые и больные ягоды, промоем, отделим ягодки от веточек.
  2. Груши промоем, разрежем на четвертинки, удалим семенную камеру.
  3. Уложим в банку виноград, груши, ломтики лимона.
  4. Зальем двукратно горячим сиропом, укупорим, перевернем банку, остудим.

Можно взять для компота груши-дички, они мелкие и довольно кислые, но придают изумительный вкус напитку. Количество сахара увеличиваем в этом случае в 1,5 раза.

Как закрыть на зиму компот из абрикосов и винограда: «королевский» рецепт


Абрикос – лидер среди всех фруктов по своей популярности у хозяек. Из него делают самые разнообразные заготовки: варенье, повидло, джемы, его сушат и, конечно, из него готовят компоты. Мы тоже используем эту сладкую парочку – виноград и абрикос для потрясающего зимнего компота. Сладость этих компонентов оттеним кислой садовой мелкоплодной айвой. Из множества рецептов этот — поистине королевский.

Что нам потребуется:

  • 2-3 грозди винограда любого сорта;
  • 10-15 спелых плотных абрикосов;
  • 300 г сахара на 1 л воды;
  • 1 мелкий кислый плод садовой айвы.

Приготовим чистую тару, крышку, машинку для укупорки, прихватки, полотенце.

  1. Виноград переберем, промоем, отделим от веточек. Абрикосы промоем, разрежем на половинки, удалим косточку. Айву промоем, нарежем тонкими колечками, не убирая семена, т.к. они очень ароматны.
  2. Сварим сироп. Сложим все ингредиенты в банку, зальем сиропом. Не забудем, что заливка у нас двукратная, гарантирующая хорошую сохранность готового продукта, и что мы закатываем компот из винограда без стерилизации.
  3. Прокипятим сироп еще раз и зальем в банку окончательно. Закатаем банку крышкой, перевернем, оставим так до полного остывания.

Если сумеете вытерпеть до зимних морозов – получите ни с чем несравнимое удовольствие, открыв такую баночку, ведь в ней не просто компот, а настоящий глоточек лета!

Итак, нам вполне по силам оказалось заготовить на зиму компот из винограда на 3 л банку, причем без стерилизации. Предлагаю в заключение просмотреть видео, чтобы увидеть все этапы приготовления своими глазами, узнать у профессионалов, как сварить компот, а также как закрыть на зиму разные заготовки.

Во многих магазинах можно приобрести практически любые напитки, но очень сложно найти напиток из винограда высокого качества. Домашние компоты из винограда на зиму пользуются большой популярностью у детей, так как по вкусу они ни чем не уступают виноградному соку.

Сок – это продукт прямого отжима, поэтому он может вызывать аллергию. Ягоды при варке домашнего компота подвергаются термической обработке, готовый напиток становится более мягким и сбалансированным.

Как приготовить компот из винограда в домашних условиях

Подготовка ягод

Только из свежесобранных ягод получится полезный и вкусный домашний компот. Гроздья купленные на рынке или в магазине не стоит хранить в холодильнике долгое время, лучше сразу начать приготовление напитка. Покупать виноград следует сразу после сбора урожая – это конец лета или начало осени. Для того чтобы компот хранился дольше и не потерял свои полезные свойства, ягоды нужно тщательно обработать: убрать помятые и треснувшие экземпляры. В ином случае напиток может заплесневеть.

При приготовлении компота используются отдельные ягоды или целые гроздья. Но лучше веточки убрать, так как вместе с ними в напиток может попасть грязь.

Сорт винограда для приготовления напитка особой роли не играет – можно использовать любые плоды, которые достигли зрелости. Идеальный вариант – ягоды с упругой кожурой и плотной мякотью. Такие ягоды можно в дальнейшем использовать для приготовления различных десертов и начинок. Следует отметить, что светлый виноград менее калорийный, чем темный.

Важно также правильно промыть виноград, чтобы не осталось вредителей и паутины между плодами. Для этой цели лучше использовать глубокую емкость с теплой водой. Каждая ягода промывается вручную, затем виноград дополнительно споласкивается чистой водой.

Подготовка тары

В домашнем консервировании для компотов используют стеклянную тару разных емкостей, но наиболее удобным является объем банок 3 литра. Банки должны быть целые, без трещин и дефектов. Также не должно быть посторонних запахов.

Непосредственно перед использованием банки нужно промыть с содой и сполоснуть водой. Перед фасовкой банки необходимо простерилизовать любым известным способом.

Какой сорт винограда лучше использовать


В настоящее время известно очень много сортов винограда. Многие можно использовать в домашней консервации. В зависимости от вкусовых предпочтений виноград условно можно разделить на следующие группы:

  • виноград с мускатным привкусом. Благодаря яркому, насыщенному вкусу плоды данного сорта используются в компотах без каких-либо дополнительных ингредиентов. При желании ароматный букет прекрасно дополнят цитрусовые: апельсин, лимон, лайм и т.д. Среди данной группы наиболее популярными сортами являются Белый, Розовый, Янтарный, Ливадия.
  • виноград с пасленовым привкусом. Такие ягоды немного кисловаты, хорошо сочетаются с яблоками и небольшим количеством сахара. Популярные сорта этой группы Кабере Совиньон и Совиньон Белый.
  • виноград с изабельным привкусом. Плоды данного сорта имеют немного резковатый, но приятный аромат с нотками земляники и ананаса. Это сорта Изабелла, Сукрибе, Лидия, изабельный Киш Миш.
  • виноград с нейтральным привкусом. Такой виноград обладает кисло-сладким вкусом. В компотах хорошо сочетается с более насыщенными фруктами и ягодами: вишней, черной смородиной, земляникой. Наиболее часто встречающиеся сорта – Аркадия, Кодрянка.

С чем сочетается виноград

Компот можно готовить исключительно из одного винограда, либо делать ассорти из разных сортов. К виноградному напитку идеально подойдут любые, даже кислые фрукты и ягоды.

  • Он отлично сочетается с апельсином, лаймом, лимоном. Цитрусовые придают напитку бодрости.
  • Также удачные сочетания получаются с яблоком, грушей, сливой, айвой, вишней, смородиной, алычой.

Чтобы оттенить вкусовые качества ягод в виноградный напиток добавляют различные пряности. Среди них: мята, корица, цедра лимона, гвоздика, ванилин, кардамон. Также в компот из винограда на зиму можно добавить немного крепкого вина, однако такой напиток нельзя будет предлагать детям.

Для усиления цвета домашнего напитка можно использовать свежие листья вишни или рябины.

Полезные качества и калорийность

Польза от употребления свежих ягод винограда огромна, но при их отсутствии в зимнее время восполнить запасы витаминов поможет виноградный компот. Он в большом количестве содержит витамины группы С, РР, Р, В6, В12. Также выводит из организма токсины, приводит в порядок нервную систему, положительно сказывается на работе мозга.

При регулярном употреблении этого домашнего напитка можно избавиться от проблем с желудком и почками. Виноград темных сортов является отличным профилактическим средством против рака молочной железы.

Виноград достаточно калорийная ягода, поэтому напиток, приготовленный на ее основе, нельзя употреблять людям, склонных к ожирению и страдающих диабетом.

Калорийность виноградного компота составляет 77 ккал на 100 грамм продукта.

Простой рецепт компота из винограда


Все приведенные ниже рецепты рассчитаны на объем банок три литра.

Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • виноград темных сортов – 0,6 кг
  • сахар – 0,4 кг
  • вода очищенная – 2-2,5 литра

Плоды винограда хорошо промываем водой. Плодоножки удаляем аккуратно, чтобы не повредить ягоды. В предварительно простерилизованные банки высыпаем виноград. Сверху ягоды заливаем заранее приготовленным сахарным сиропом.

Затем банку с содержимым помещаем в кастрюлю с водой и стерилизуем под крышкой в течение получаса. Банки с готовым напитком аккуратно достаем из кастрюли. Закупориваем крышками и остужаем в перевернутом виде при комнатной температуре, предварительно укрыв теплым одеялом.

Чем больше в рецепте используется винограда, тем ярче и насыщеннее получится вкус готового напитка.

Вариации приготовления компота из винограда

С яблоком


Необходимые ингредиенты:

  • виноград темный – 450 грамм
  • яблоко – 4 штуки
  • сахар – 280 грамм
  • лимон – 2 дольки
  • гвоздика – по вкусу

Каждое яблоко разрезаем на 8 равных частей, косточки удаляем. Затем помещаем их в миску и добавляем сахар. Настаиваем в течение часа, пока яблоки не дадут сок.

В компот можно добавить веточку мяты или мелиссы. Это придаст напитку свежести.

С айвой

Ингредиенты:

  • белый, розовый виноград – 500 грамм
  • 3 небольшие айвы
  • сахар – 300 грамм
  • вода фильтрованная – 2-2,5 литра

Айву лучше выбирать крупных размеров, мелкую очень сложно чистить от кожуры.

С апельсином

Потребуется:

  • виноград светлых сортов – 450 грамм
  • апельсин – 2 штуки
  • сахар – 250 грамм
  • вода очищенная – 2,3 литра

Апельсин аккуратно очищаем от кожуры, белых волокон и косточек. Можно использовать пинцет, это поможет избежать потери сока.

С грушей


Для приготовления потребуются:

  • виноград светлый – 350 грамм
  • груша – 3-4 штуки
  • сахар – 200 грамм
  • кислота лимонная – по вкусу

Груши для напитка должны быть спелыми и ароматными. Важно выбрать твердые груши, так как мягкие при варке превратятся в кашу.

Лимонная кислота поможет восстановить цвет компота, потерянный при кипячении.

Немного ванильного сахара придаст напитку легкий, сладкий аромат.

С гвоздикой и корицей

Потребуются следующие ингредиенты:

  • виноград светлых сортов – 500 грамм
  • мед – 250 грамм
  • гвоздика – 1 штука
  • молотая корица – ½ чайной ложки
  • лимон – 1 штука
  • уксусная кислота – 10 мл
  • вода фильтрованная – 2,5 литра

Для сиропа смешиваем воду, сок одного лимона, мед, уксусную кислоту, гвоздику, корицу. Этим сиропом заливаем ягоды и оставляем настояться полчаса. Затем жидкость сливается и повторно кипятится.

Компот из винограда на зиму, приготовленный по данному рецепту, может иметь достаточно концентрированный вкус. Поэтому перед употреблением его рекомендуется немного разбавлять водой.

«Изабелла» с пряностями

Для рецепта потребуется:

  • виноград сорта «Изабелла» – 500 грамм
  • сахар – 200 грамм
  • вода фильтрованная – 2-2,5 литра
  • веточка мяты
  • веточка мелиссы
  • лимон – одна долька

Виноград можно не обрывать с гроздей, а класть целиком.

Вместо лимона можно положить лайм.

Из белого/зеленого винограда


Необходимые ингредиенты:

  • виноград зеленый – 600 грамм
  • сахар – 300 грамм
  • вода очищенная – 2 литра
  • чайная ложка лимонной кислоты

Зеленые ягоды винограда не придадут напитку насыщенный цвет. Чтобы устранить этот недостаток в компот можно добавить несколько вишневых листьев.

Без сахара

  • виноград – 350-400 грамм
  • вода фильтрованная – 2,5 литра

Для данного рецепта лучше использовать сладкие сорта винограда.

Без стерилизации

Для приготовления потребуется:

  • виноград – 0,7 кг
  • сахарный песок – 0,25 кг
  • вода фильтрованная – 2,5 литра
  • лимонная кислота – 2 грамма

Компот, приготовленный без стерилизации, хранится не больше года.

С алычой

Необходимые ингредиенты:

  • виноград светлый – 500 грамм
  • алыча – 500 грамм
  • сахар – 300 грамм
  • вода фильтрованная – 1,5-2 литра

Со сливой

Ингредиенты для приготовления:

  • виноград темных сортов – 300 грамм
  • слива – 10 штук
  • сахар – 250 грамм
  • вода фильтрованная – 2,5 литра

Сливы для компота нужно выбирать твердые. Их можно класть как целиком, так и половинками.

Приготовленный своими руками домашний компот из винограда на зиму, несомненно, порадует Вас зимой. Такая заготовка по плечу даже неопытным хозяйкам. Если поэкспериментировать с различными добавками и количеством сахара, то можно получить действительно уникальный рецепт.

простой рецепт на зиму с фото и видео

Компот, сваренный из винограда и яблок — напиток, который можно приготовить на зиму. Фрукты прекрасно сочетаются, дополняя друг друга. Закатка компота не отнимает много времени. Процесс несложный, и с ним может справиться даже человек, который никогда раньше не имел дел с закруткой.

Рекомендации перед началом приготовления яблочно-виноградного компота

Опытные хозяйки знают, что важный этап при подготовке закрутки на зиму — чистота и стерильность банок. Много моющих средств позволяют вымыть стеклянные емкости без дополнительных хлопот. Наилучший вариант — холодная вода и сода. Средство отлично уберет все загрязнения и не оставит на банке разводов.

После мытья банки стерилизуют над горячим паром. Это также можно делать любым удобным способом:

  • с использованием чайника;
  • мультиварки;
  • специального устройства — крышки.

В хозяйственном магазине можно приобрести крышку, имеющую отверстие посередине. Она надевается на кастрюлю, а сверху ставится банка. Горячий пар заходит через отверстие в банку, и таким образом проходит процедура стерилизации. Достаточно 3-5 минут и банка будет чистой.

Как выбрать яблоки для компота

Для приготовления напитка подойдут яблоки любых сортов. Они могут быть белыми, желтыми или красными. Если это кислые сорта, при варке сиропа добавляют больше сахара, чтобы выровнять вкус. Поскольку яблоки слабо окрашивают сахарный сироп, компот может получиться светлым. К нему можно добавить синий виноград, и напиток станет насыщенным. Если виноград зеленый или розовый, то компот будет иметь нежный оттенок.

Не все любят темный цвет, а слегка окрашенный напиток прекрасно смотрится в банке.

Помимо сорта и цвета, обращают внимание также и на размер фрукта. Если он большой, его нужно разрезать на 4 части и вынуть сердцевину. Если яблоки средние, их бросают в банку цельными. При этом смотрят, чтобы те без проблем пролезали через горлышко.

Подготовка винограда

Для приготовления компота берут виноград любого сорта. Он может быть белым, зеленым, желтым или синим. Оттенок гроздьев повлияет на насыщенность напитка. В банку помещают целую гроздь или обрывают ягоды.

Виноград необходимо тщательно вымыть. Как правило, гроздья покрыты пылью и мелкими мошками. Проточная вода не сможет полностью очистить фрукты. Для этого веточки помещают в миску и заливают большим количеством воды. После 30-40 минут загрязнение само собой отстанет.

Рецепты приготовления

Существует масса способов заготовить ароматный напиток на зиму. Выбранный метод влияет на вкус компота. Некоторые занимают больше времени для приготовления. Каждый выбирает то, что ему больше всего нравится.

Простой рецепт на зиму

Для компота понадобится:

  • яблоки;
  • виноград;
  • вода;
  • сахар.

Приготовление:

  1. Яблоки помыть и разрезать на 4 части. Убрать сердцевину с семечками.
  2. Виноград также помыть и оборвать с кисти.
  3. В подготовленные банки засыпать стакан виноградных ягод и 4 яблочные дольки.
  4. В кастрюле смешать сахар с водой, с расчетом 1 ст. сахара на 3 л воды.
  5. Помешивать воду, чтобы сахар растворился.
  6. Довести до кипения и оставить на среднем огне на 5 минут.
  7. Заливать кипящий сироп в банку небольшими порциями, предварительно опустив туда деревянную лопатку. Это не даст емкости лопнуть.

После того как банка будет полной, ее можно накрывать крышкой и закатывать ключом. Емкости с компотом накрывают одеялом и оставляют до полного остывания. Сначала цвет будет светлым, но постепенно он потемнеет. Напитком можно наслаждаться не только зимой. Он станет пригодным для питья через 3 недели после закатки.

Без стерилизации

Этот метод немного отличается от предыдущего:

  1. Подготовленные яблоки придется мелко нарезать — обязательное условие рецепта.
  2. Гроздь винограда разделить на несколько мелких, и все фрукты засыпать в чистую, но не стерилизованную банку. Банка должна на 1/3 быть заполнена яблочно-виноградным содержимым.
  3. Крышки для закатывания поместить в кипяток и оставить на 5 минут.
  4. Приготовить кипяток и залить его в банки, сверху накрыв крышками. Оставить на 10-15 минут.
  5. Затем слить воду с банок в кастрюлю и поставить ее на огонь для повторного кипячения. Добавить к ней сахар и сварить сироп.
  6. Залить жидкость в банку и укупорить.

Когда все банки будут закатаны, перевернуть их дном кверху и укутать одеялом. Это действие необходимо для дальнейшей пастеризации. Когда напиток полностью остынет, вынести его в прохладное место для хранения. Как правило, на 2-3-й день можно уже перевернуть банки и унести их.

С добавлением лимона

Цитрусовые, добавленные в напиток, насыщают его свежими нотками. Компот получается сладким с кислинкой. Особенно хорошо использовать лимон, если в напиток входят сорта винограда и яблок, содержащие слишком много сахара. На одну банку понадобится всего 2 дольки или 3 полукруга. Необходимо сварить сироп, а после залить им содержимое банок.  Перед добавлением лимона к остальным фруктам его моют в горячей воде. Это способствует выходу эфирных масел на поверхность кожуры. Ее ни в коем случае не надо снимать. Некоторые хозяйки вместо лимона добавляют лимонную кислоту.

С добавлением меда и пряностей

К фруктовому компоту можно добавлять различные пряности. Самыми популярными являются мед, корица и гвоздика. Они придадут напитку невероятного аромата. Если компот закатывают со стерилизацией банок, специи засыпают прямо в банку к фруктам. Способ без стерилизации требует их проварки в сахарном сиропе.

Гвоздику добавляют как к фруктам, так и овощам. Специя позволяет напитку лучше сохраняться.

Особенности хранения

Банки с компотом выносят в погреб или подвал. Помещение должно быть сухим и прохладным. Стеклянные емкости размещают на стеллажах не очень близко друг к другу, чтобы не разбить после соприкосновения. Компот может храниться не больше 2 лет. Лучше всего выпить его зимой и весной, а летом делать заготовки на новый сезон.

Закрутка компота из винограда на зиму. Как сварить виноградный компот. Компот из винограда

2016-09-28

Дата: 28 09 2016 г

Метки:

Привет дорогие мои читатели! Конец сентября у нас в Закарпатье славен тем, что порядочные хозяева делают домашнее вино. Процесс приготовления настоящего вина сложен — я его подробно описывала в прошлом году. Сегодня же мы будем готовить не менее ароматную, но безалкогольную жидкость с «начинкой» — компот из винограда на зиму.

Из винограда получается невероятно ароматный компот. Причем, чем проще виноград, тем более ароматным получается напиток. Виноград сорта Изабелла совершенно не годится для производства хорошего вина, зато компот из него получается отменным. Кстати, зимой из него делают очень вкусный кисель. В компоте я больше всего люблю ягоды, а все мои домочадцы любят жидкость. Поэтому, ориентируясь на вкусы потребителей, я готовлю чаще всего компот, в котором ягод примерно треть от общего объема банки.

Компот из винограда на зиму — рецепты с фото

Рецепт компота из винограда Изабелла без стерилизации

Ингредиенты на 3 литровую банку

  • Литровая банка ягод винограда Изабелла (примерно 700 грамм).
  • 2 стакана (250 мл) сахара (примерно 400г).
  • 2 литра воды.

Как приготовить


Мои замечания

  • Компот получается довольно сладким. При употреблении его лучше всего разбавлять хорошей питьевой водой.
  • Любители сладкого, но не «дурного» крепленого вина, попробуйте разбавить компот вином или вино компотом — по желанию.
  • Расчет (примерный) ингредиентов на 2 литровую банку: 0,7 л банка ягод винограда, 270-300 г сахара, 1, 4 литра воды.
  • По такой же технологии варят компот из яблок (груш, слив) и винограда. Яблоки и груши моют, освобождают от серединок с семенами, при необходимости очищают, нарезают не тонкими дольками или крупными кубиками. Сливы моют, разрезают на половинки, вынимают косточки или готовят из целых слив. Соотношение винограда и других фруктов — произвольное или в соотношении 2:1.
  • Если виноград очень сладок, добавьте несколько кружков апельсина или лимона — получится очень вкусно и еще более ароматно.

Компот из винограда с веточками

Ингредиенты

  • Виноград поздних столовых сортов с плотной кожицей, не отделяющейся от мякоти Молдова (синий), Шасла (зелено-желтый), Донской белый и другие, а так же белый и черный Кишмиш.
  • 500 г сахара.
  • Кипяток в количестве, необходимом для заливки.

Как закрыть без стерилизации

  1. Гроздья винограда промыть тщательным образом под проточной водой, освободить от подгнивших, не полностью созревших ягод. Еще раз вымыть, погружая кисточки в холодную воду (в тазу).
  2. Разложить гроздья по стерильным банкам, заполняя их не более, чем на половину объема.
  3. В каждую насыпать сахар.
  4. Залить осторожно кипящей водой, быстро закатать простерилизованными в кипятке крышками, тут же герметически закатать.
  5. Перевернуть вниз горлышками, укутать. Оставить остывать.
  6. Отправить в места хранения на зиму.

Технология приготовления со стерилизацией

  1. Подготовленные гроздья разложить по стерильным емкостям.
  2. Залить сиропом из теплой (40°С) воды и сахара, поставить в емкость для с водой, нагретой до 40-50°С, стерилизовать при легком кипении 30-40 минут от момента закипания сиропа.
  3. Закрутить прокипяченными крышками.
  4. Охладить, не переворачивая, в местах без сквозняков (чтобы горячие баллоны не лопнули).

Мои замечания


Сезон осенних заготовок потихоньку близится к концу. Я уже сделала вторую партию вяленых помидоров — благо почти целый сентябрь стояло небывалое тепло. Мне еще осталось заморозить грибы (с ними зимой получается любимый нами соус со сметаной и грибами) и сделать несколько баночек борщевой заправки (рецепт

У многих хозяек даже не обсуждается, какой именно заготавливать компот на зиму. Из винограда, скажут они, и, наверное, будут правы. Эта душистая ягода и сочная, и сладкая, и красивая в готовом виде. Аромат такого напитка не оставит равнодушным никого.

Так давайте сами позаботимся о заготовках компота из винограда, сезон которого наступает с началом осени. Это занятие не такое уж хлопотное, а положительных моментов в нем масса. Вариантов приготовления такого компота – тоже великое множество. Во-первых, разнообразие сортов винограда дает поле для экспериментов. Во-вторых, сочетание с любым другим фруктом или ягодой приветствуется и дает отличный результат. Вы когда-нибудь готовили компот из яблок и винограда на зиму? Или – компот из винограда и слив на зиму? Рекомендуем! Не пожалеете. Более того, можете сами попробовать свое сочетание продуктов. А из винограда хорошо подходят мелкие, сочные, винные сорта. Они имеют много сока, мало мякоти, обладают яркой окраской, хорошей сахаристостью, что при готовке компота пригодится. Однако, если у вас есть какой-либо другой виноград, он также будет хорошей основой для компота. Только нужно правильно подобрать количество сахара и дополнительные продукты, которые усилят вкус и цветовую насыщенность готового напитка. А закатывать можно компот из винограда без стерилизации, так и с ней. Выбор за вами.

Виноград, как правило, не капризен в консервировании. Обязательное условие: виноград нужно тщательно промывать и перебирать. Для оригинальности и разнообразия можно готовить разноцветные компоты. Например, компот из зеленого винограда на зиму получается нежного цвета, мягкий и слегка кисловатый на вкус. Компот из белого винограда на зиму – легкий, приятный и ароматный. Компот из черного винограда на зиму всегда яркий, насыщенный, более сладкий и душистый. Сколько сортов, столько и видов компотов. Обратите внимание на любую информацию о компотах из винограда на зиму, рецепты, как правило, сопровождаются фотографиями. Это дает возможность выбирать свой напиток по внешнему виду и цвету. Поэтому, если готовите компот из винограда на зиму, рецепты с фото – не последнее условия вашего успеха.

Несколько советов также подскажут вам, как приготовить компот из винограда на зиму:

Обычная пропорция для компота из винограда: на трехлитровую банку – 5 столовых ложек сахара;

Виноградные кисти нужно тщательно промыть и обобрать от веточек, в банки закладывать отдельные ягоды;

Ягоды можно заливать сиропом или кипятком, схема приготовления компота такая же, как и для других ягод;

Закатанную банку следует перевернуть, укутать, и оставит для медленного охлаждения до утра;

Хранить компот из винограда можно в холоде (например, в погребе), а можно и при комнатной температуре.

Виноградный компот

Вкусный и простой в приготовлении консервированный компот. Без стерилизации, хранится при комнатной температуре. Компот концентрированный, когда будете пить, разбавляйте водой.

Состав и пропорции

  • Виноград – до половины банки;
  • Сироп: 300 г сахара на 1 л воды, образовавшейся после бланширования ягод.

Зеленый виноград

Как приготовить

  • Подготовка : банки и крышки (железные или ) вымыть и простерилизовать. Виноград вымыть в прохладной воде. Обсушить. Вскипятить воды из расчета, примерно, 2-2,5 л на трехлитровую банку (+ немного с запасом).
  • Первая заливка (бланширование) : обобрать виноград с веточек и заполнить ягодами банки наполовину. Залить кипящей водой и прикрыть банки крышками (не закатывать, просто прикрыть, чтобы пыль не летела). Дать настояться около 1 часа (чтобы банка остыла и уже не обжигала руки). Потом надеть на банку крышку с дырочками и слить воду (сливайте в литровую банку, чтобы измерить количество полученных литров. А потом уже переливайте воду в большую кастрюлю).
  • Заливка сиропом : добавить сахар в слитую с ягод воду (из расчета 300 г на каждый литр воды). Довести до кипения и варить сироп еще 5 минут. Залить кипящим сиропом виноград в банках. Закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном и оставить остывать в таком положении до утра.
  • Хранение : вернуть банки в нормальное положение и хранить при комнатной температуре в сухом и темном месте.
  • Применение : после открытия банки, разбавить компот кипяченой водой на 1/2 (можно долить и побольше воды, пробуйте, все зависит от того, как сладко вам нравится).

Наполняем банки виноградом до середины банки

Бланшируем виноград в горячей воде

Компот остывает в перевернутом положении. Когда остынет, верните его в исходное.

Компот закрыт. Бутылочки из-под сока удобно использовать для компотов из небольших ягод, они хорошо проходят в горлышко литровой бутылки

как варить правильно? Пошаговый фото-рецепт простого компота из винограда

    Если вы собрали богатый урожай винограда или просто ищете возможность применения сочных ягод, можно сварить компот из винограда. Напиток получается насыщенный, ароматный и мало чем отличается от натурального виноградного сока.

    Также полученный компот можно законсервировать на зиму, чтобы холодными деньками наслаждаться вкусным витаминным напитком.

    Особенно рады компоту из винограда будут дети, ведь по вкусу и полезным свойствам с ним не сравнится ни один виноградный сок из магазина.

    Как приготовить компот из винограда

    На 3 литра воды вам понадобится 0,5-1 кг винограда (чем больше будет ягод, тем насыщеннее получится компот из винограда), 1 стакан сахара, 1/3 чайной ложки лимонной кислоты или 1-2 дольки свежего лимона.

    Для приготовления компота лучше всего брать темно-синий кисловатый виноград с плотной кожицей и терпкой косточкой. Именно из такого сорта винограда получаются самые вкусные, насыщенные и ароматные напитки.

    Промойте хорошенько гроздья винограда, удалите загнившие ягоды. Наполните кастрюлю водой и дайте воде закипеть, после чего добавьте туда стакан сахара. В полученный сладкий сироп аккуратно уложите виноград и лимонную кислоту или дольки лимона.

    Пусть компот из винограда проварится в течение 10-15 минут, после выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте полученному напитку остыть в течение получаса. За это время виноград отдает весь свой сок, компот настаивается, густеет и приобретает очень красивый цвет.

    Компот из винограда на зиму

    Точно так же можно приготовить компот из винограда на зиму. Для этого следует простерилизовать банки, на 2/3 каждой банки уложить тщательно вымытый виноград, сахар и лимонную кислоту. Залейте кипятком, закатайте и укутайте на сутки.

    Второй способ приготовления компота на зиму

    Разложите в банки виноград и залейте до самого верха банки кипятком. Накройте металлической крышкой и дайте настояться в течение 10-15 минут.

    Слейте воду и вновь ее прокипятите. Добавьте в банки лимонную кислоту и повторно залейте крутым кипятком. Оставьте на 10 минут, после чего опять перелейте в кастрюлю воду, которая уже успела приобрести красный цвет.

    Засыпьте в каждую банку сахар и залейте кипящим компотом. Закройте крышкой и сразу же закатайте. Переверните банки вверх дном. Укутайте и оставьте так до полного остывания. В результате получается замечательный компот из винограда на зиму.

Ароматный компот из винограда актуально варить из домашних плодов или в сезон, когда ягоды на рынке предлагаются по самым привлекательным ценам. Правильно приготовленный напиток прекрасно хранится всю зиму и радует гостей и домашних своим ярким вкусом. Можно закатать его в банки даже безе стерилизации.

Классический компот из винограда со стерилизацией

Состав продуктов: половина трехлитровой банки темного винограда, 2 л воды, 720-740 г сахарного песка.

  1. Пропорции продуктов можно слегка изменять по своему вкусу. Например, увеличивая или уменьшая количество ягод и/или песка. Чем больше в составе винограда, тем ярче и насыщеннее получится напиток.
  2. Плоды хорошо промываются и избавляются от плодоножек. Делать это нужно аккуратно, чтобы не раздавить ягоды.
  3. Банка из стекла на 3 л заранее стерилизуется. В нее высыпаются виноградины.
  4. Сверху плоды заливаются водой, прокипяченной с сахарным песком.
  5. Банка с виноградом и сиропом помещается в кастрюлю с жидкостью, нагретой до 60 градусов. При этом вода в емкости должна доходить лишь до плечиков трехлитровой банки.
  6. Под крышкой компот стерилизуется 20-25 минут.

Как приготовить без стерилизации?

Состав продуктов: половина трехлитровой банки темного винограда, 2 л воды, 720-740 г сахарного песка, щепотка лимонной кислоты.

  1. Первым делом нужно подготовить ягодные грозди. Они перебираются, подпорченные или переспевшие части удаляются. Виноградины выкладываются на дуршлаг и очень тщательно промываются ледяной проточной водой.
  2. Плоды оставляются не некоторое время, чтобы с них стекла лишняя жидкость, затем отделяются от веток и выкладываются на дно заранее хорошенько вымытой и простерилизованной банки (объемом 3 л).
  3. Из указанного в рецепте количества воды и песка варится сироп. Им заливаются подготовленные ягоды, после чего емкость плотно закрывается стерильной крышкой и оставляется на 20-25 минут.
  4. Затем сироп (без виноградин) возвращается в кастрюлю, доводится до кипения и проваривается на протяжении 2-3 минут. В самом конце всыпается щепотка «лимонки».
  5. Ягоды заливаются повторно.

  1. Яблоки избавляются от всего лишнего и крупно нарезаются. Виноград промывается, обирается с веток.
  2. Из воды и сахара варится сироп, через 4-5 минут в него опускаются подготовленные плоды.
  3. После закипания масса оставляется на плите еще на 3-4 минуты под крышкой.

Готовый компот из винограда и яблок должен настояться и остыть, после чего можно снимать с напитка первую пробу.

С добавлением апельсинов

Состав продуктов: 220 г темного винограда, половинка крупного апельсина, 170 г сахара-песка, 720 мл очищенной воды, 2 веточки свежей мяты, палочка корицы.

  1. Виноград снимается с веточек, перебирается и моется.
  2. Апельсиновая мякоть без цедры и белых прослоек нарезается произвольными ломтиками.
  3. Подготовленные плоды выкладываются в чистую стерилизованную банку.
  4. Вода доводится до кипения, ею заливаются виноградины с апельсином. Через 5-6 минут настаивания содержимого банки жидкость снова сливается в кастрюлю и доводится до кипения. Затем в нее добавляются оставшиеся компоненты, которые должны покипеть 2-3 минуты.
  5. Горячий напиток возвращается в банку (без корицы!).

Емкость герметично укупоривается крышкой, переворачивается, укутывается в плед и оставляется на сутки.

Компот из винограда – рецепт «пить сразу»

Состав продуктов: 720 мл очищенной воды, 330 г винограда любого цвета, 160 г сахара-песка, щепотка «лимонки».

  1. Виноградины снимаются с веток и моются.
  2. Из воды и песка 7-8 минут варится сироп. В него погружаются ягоды.
  3. После очередного закипания масса варится 6-7 минут на минимальном огне.

Напиток остужается до комфортной для употребления температуры и подается к столу.

С клубникой

Состав продуктов: 3 л очищенной воды, 4 ст. л. с горкой сахара, 170 г свежей клубники, 220 г белого винограда. Как сварить компот из винограда с клубникой, рассмотрим более подробно.

  1. В кипящую воду закладываются промытые виноградины и сахар. Масса варится 5-6 минут при среднем кипении.
  2. Далее засыпается подготовленная клубника без чашелистиков. Вместе компоненты варятся всего пару минут, иначе ягоды чрезмерно размягчатся.
  3. Готовый компот должен настояться 15-17 минут.

Подается напиток со льдом и свежими листочками мяты.

С гвоздикой и корицей

Состав продуктов: 260 г темного винограда, по ½ ч. л. молотой корицы, кардамона и гвоздики, 4-5 ст. л. с горкой сахара-песка, 2 л воды.

Зимой, как никогда, ощущается нехватка фруктов. Любителям винограда в это время особенно тяжело. Летом или осенью на него как-то совсем не обращаешь внимания. Он просто есть, и все. А вот с наступлением холодов организм начинает скучать по былому изобилию. Но есть отличный способ, который поможет все исправить. Надо всего лишь осенью не полениться и приготовить на зиму. Без стерилизации сделать это будет совсем не сложно.

Заготовки на скорую руку

Виноградный компот – это самый простой вариант консервации. Для него нужны всего две вещи: посуда и продукты. Закатки лучше делать в трехлитровых банках под металлическими крышками. Такой объем можно считать оптимальным. Из продуктов для работы потребуется (из расчета на одну банку): 3 литра воды, 200 грамм сахара, ½ чайной ложки “лимонки” и виноград.

Работа начинается с подготовки посуды:

  1. Банки необходимо тщательно вымыть с содой и хорошо прополоскать под проточной горячей водой. Отдельно прокипятить крышки.
  2. Ягоды оборвать с веток, промыть и разложить в подготовленные банки, заполнив их приблизительно на одну треть.
  3. В отдельной емкости закипятить воду, а потом залить ее в банки с виноградом доверху и оставить в таком положении минут на 8-10.
  4. По истечении времени воду из банок нужно слить в чистую кастрюлю и добавить в нее сахар. Смесь довести до кипения и немного прогреть. За это время сахар должен полностью раствориться.
  5. В банки с виноградом засыпать лимонную кислоту, залить приготовленный горячий сироп и сразу же закатать.

Вот так без особых усилий можно заготовить компот из винограда на зиму. Без стерилизации он прекрасно может стоять даже не один год.

Более простое решение

Если хорошенько подумать, то можно еще проще сделать компот из винограда на зиму. Без стерилизации процесс всегда идет быстрее. Последовательность действий в этом случае будет несколько иная. Да и набор продуктов немного изменится. В этом случае можно спокойно обойтись и без лимонной кислоты. Делать все нужно примерно так:

  1. Стеклянные банки хорошенько вымыть и прополоскать.
  2. Сварить сироп. Для этого на 3 литра воды нужно взять 300-320 грамм сахара. Общая масса будет зависеть от количества банок.
  3. Виноград снять с кистей, перебрать, промыть под проточной водой и сложить в приготовленные банки.
  4. Залить их свежим, еще кипящим сиропом и немедленно закатать.
  5. После этого каждую баночку перевернуть горлышком вниз, плотно укутать и поставить в сторонку до полного остывания. Уже через сутки их можно спокойно нести в кладовую и определять на длительное хранение.

Вот и готов компот из винограда на зиму без стерилизации, без лишних проблем и усилий.

Компот с пикантным ароматом

Прежде чем браться за какое-нибудь дело, нужно основательно его изучить. Для начала стоит заметить, что есть вещь, которую следует знать тем, кто решил сделать компот из винограда на зиму: рецепт без стерилизации не единственный. Существует множество различных вариантов. К примеру, можно несколько изменить вкус готового продукта и придать ему дополнительный аромат. Для этого надо пересмотреть состав сиропа. Неплохо будет сделать его более насыщенным на общем фоне нежного вкуса ягод. В этом случае для консервации потребуется: на 3 килограмма ягод винограда – полтора килограмма меда, чайная ложка корицы, пол-литра уксуса 4% и 5 веточек гвоздики.

Готовится такой компот, как обычно:

  1. В подготовленные банки уложить промытые ягоды.
  2. Из оставшихся продуктов по рецептуре приготовить сироп и еще горячим разлить его по банкам.
  3. Каждую баночку плотно укупорить, закутать в одеяло и поставить остывать.

Необычное сочетание специй на фоне нежного вкуса винограда и ярко выраженного медового аромата сделает свое дело. Такой компот не застоится долго на полке.

Просто и вкусно

Иногда процесс консервации затягивается на долгие часы. Это отбивает всякую охоту браться за работу. Но есть один необычный вариант, который позволяет максимально сократить длительность всех этапов процесса. Можно очень быстро приготовить компот из винограда на зиму. Простой рецепт позволит это сделать в один прием. Из расчета на двухлитровую банку потребуется полтора литра воды, полкилограмма винограда и 125 грамм сахара.

Сначала в большой кастрюле нужно закипятить воду. Затем опустить в нее промытые ягоды винограда и поварить минуты 3-4. После этого засыпать сахар и поварить смесь еще 5-6 минут. Теперь продукт можно смело закатывать. Остывать он будет уже под крышкой. Прелесть этого рецепта в том, что таким же образом можно готовить и обычный компот на каждый день. Есть в этом варианте и своя изюминка. Дело в том, что во время варки виноград полностью отдает напитку весь свой сок. Это очень важно. Компот постепенно не только темнеет, но и становится гуще. А любители винограда обязательно оценят его насыщенный вкус и нежный аромат.

Двойной эффект

Виноградный компот – уникальный продукт для консервации. Во-первых, он очень полезен и содержит огромное количество витаминов. Во-вторых, приготовленный напиток в результате получается высококонцентрированным и по вкусу напоминает настоящий свежевыжатый сок. Поэтому компот из винограда на зиму – лучший напиток, и его стоит готовить самому, а не покупать нечто похожее в магазине. Есть много секретов и профессиональных тонкостей, которые позволяют превратить обычный компот в чудесный нектар. Для начала необходимо обратить внимание на сам виноград. Для заготовок лучше всего подойдет сорт Изабелла. Он имеет наиболее характерный для этой ягоды аромат и ни с чем не сравнимый вкус. А если его приготовить особым способом, то результат превзойдет все ожидания. Для такого варианта пригодится на 1 килограмм ягод винограда 1 килограмм сахара.

  1. Виноград перебрать, промыть и сложить в подготовленные банки.
  2. Из сахара и воды сварить обычный сироп, залить его в банки доверху и оставить на 15 минут.
  3. Затем сироп слить в отдельную кастрюлю, прокипятить минуты 3 и снова залить им ягоды.
  4. Банки осталось тут же закатать, плотно укутать и отставить в сторону для остывания.

Интересно еще и то, что этот продукт совсем не нуждается в особых условиях и может храниться долгое время даже при комнатной температуре.

Консервирование без подготовки

Интересно, но можно приготовить вкусный компот из винограда на зиму без стерилизации и без предварительной обработки продуктов. В этом случае ягодки можно даже не снимать с веток. Для работы понадобится 4,5 стакана сахара, вода и 1-1,5 килограмма винограда.

Здесь процесс уже ведется несколько иначе:

  1. Промытые гроздья винограда нужно разложить на 3 трехлитровые банки.
  2. Залить содержимое банок обычной сырой водой, но не доверху. Жидкость должна лишь доходить до «плечиков» емкости.
  3. В каждую банку засыпать равное количество сахара.
  4. Теперь необходимо приступить непосредственно к варке компота. Для этого каждую банку поставить в широкую кастрюлю, заполненную водой, на дне которой аккуратно уложена мягкая ткань. Получается подобие водяной бани. Процесс варки длится около получаса после того, как вода закипит.

Готовый продукт можно закатывать и отправлять для остывания, тщательно укутав теплым одеялом. В таком виде он должен простоять не менее суток. За это время напиток хорошо настоится и поменяет цвет.

Ускоренный вариант

Бывает ситуация, когда нужно законсервировать большое количество винограда, а времени на это совсем нет. Для такого случая есть совершенно уникальный способ, с помощью которого ведется консервация компотов. Компот из винограда на зиму можно приготовить за считанные минуты. Потребуются следующие ингредиенты: в расчете на 7 литровых банок надо 2 килограмма черного винограда, 0,5 килограмма сахара и 4 литра воды.

Последовательность приготовления выглядит следующим образом:

  1. Сначала банки надо вымыть, прокипятить, а затем хорошо просушить.
  2. Виноград снять с веток, внимательно перебрать и промыть.
  3. В горячие банки уложить ягоды, засыпать сахар и залить все кипятком. Для аромата можно добавить немного гвоздики, корицы или мяты.
  4. После этого банки сразу накрыть крышками и тут же закатать. Каждую баночку перевернуть кверху дном и плотно закутать.

После остывания такой компот прекрасно хранится в течение года в прохладном месте.

На знаете, что можно приготовить из винограда на зиму. С удовольствием подскажем! Например – компот из винограда. Да, да именно компот. Он прост и легок в исполнении, получается вкусным и разнообразным, если добавить к нему другие фрукты или ягоды.

А еще компот получается красивым. Ведь это тоже немаловажно. И неважно, какой виноград вы возьмете за основу – белый, розовый или синий. Можно взять смесь сортов. Так же можно сделать компот более или менее концентрированным, ориентируйтесь на свой вкус.

Если у вас во дворе растет виноград простых сортов – лидия, кудрик, изабелла, используйте их. Не обязательно брать элитные сорта. Из простого домашнего винограда получается ароматный, насыщенный компот. Купить на рынке такой виноград тоже можно, обратите внимание на приезжих людей из близлежащих сел, у них наверняка вы найдете то, что вам нужно.

Ингредиенты из расчета на 2 банки по 2 литра :

Винограда – 600 грамм;

Сахар – 160-200 грамм;

Вода – 3,5 литра;

Лимонная кислота – 2 чайных ложки.

Рецепт:

Первым делом нужно определится как вы хотите закрыть виноград. Это можно сделать двумя способами – только ягоды или целыми кистями. Последний вариант больше подходит для трехлитровых банок.

Лимонная кислота в консервации обязательна, она выступает в роли консерванта. Ее можно заменить на несколько долек лимона – 1-2 на банку достаточно.

Кроме того, вы можете улучшить вкус (или разнообразить его) добавить корицу, гвоздику, анис.

Перед консервацией банки стерилизовать не нужно, так как мы будем использовать двойную заливку. Но если вы не можете делать закатки, не подготовив банки, предлагаем вам простерилизовать их в мультиварке. Налейте в чашу мультиварки воду до нижней отметки. Поставьте чашу для приготовления на пару, на ее поставьте банки. Выберите режим – тушить или на пару. Стерилизуйте банки 10 минут. После поставьте их вниз горлышком на полотенце.

В подготовленные банки закладываем ягоды винограда (или кисти).

Заливаем банки кипятком. Делайте это осторожно, чтобы банка не лопнула (хотя после стерилизации, вероятность этого очень мала).

Оставляем банки на 15 минут, чтобы они простерилизовались. Цвет компота на этом этапе отсутствует (даже если вы используете темные сорта винограда).

Через 15 минут слейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар и лимонную кислоту. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Попробуйте сироп на вкус, если вам не сладко, добавьте еще сахара.

Залейте банки во второй раз и сразу закатайте их подготовленными крышками. Банки укутайте до полного остывания старым пледом. Если вы брали только темный виноград, то осле остывания компот будет насыщенного цвета. Белый виноград окраса не даст.

Компот – это ароматный витаминный фруктово-ягодный напиток. Виноградный компот содержит микро-, макроэлементы и витамины, поэтому полезен для организма. Компот бывает быстрого приготовления – “Пятиминутка” и консервированный – зимний.

Компот варят из свежего винограда разных сортов. Для получения насыщенного компота с ярким оттенком нужно использовать темные ароматные сорта винограда вместе со светлыми. Чтобы получить оригинальные нотки вкуса, можно добавлять в компот иные фрукты и ягоды. Возьмите виноград, промыв его проточной водой, отделив от кисти, положите в кастрюлю, налейте воды литр, насыпьте сахар – 100 г, палочку корицы и один лимон. Варить компот нужно на среднем огне, чтобы плоды винограда успели провариться и выпустить свой аромат, тогда напиток будет насыщенным. Кипеть он должен не более 5 минут, отсюда и название “Пятиминутка”. Дайте отвару настояться, от этого зависит его вкус.


Рецепт консервированного компота из винограда. Для закупоривания зимнего напитка нужно подготовить: стерилизованную банку и жестяную крышку, виноград темного сорта «Изабелла» 1,5 кг, воды 5 литров, листок винограда, лимонной кислоты и 1,5 кг сахара. Виноград должен быть без повреждений, чистый, все подпорченные ягоды нужно удалить. Затем хорошо помыть и дать обсохнуть в посуде.


Плотно заполнить банки виноградом, положить листок винограда и залить горячим сиропом. Через 15 минут надеть на банку специальную крышку с дырками и слить сироп в кастрюлю и поставить на огонь, чтобы закипел. Добавляем щепотку лимонной кислоты (1 чайную ложку), заливаем закипевшим сиропом и закатываем жестяной крышкой. Накрываем перевернутую банку полотенцем до полного остывания.


Виноградный компот может быть использован как готовый десерт, но также он служит компонентом для приготовления коктейлей и киселя.

Компот из винограда и яблок на зиму, без стерилизации

Сезон заготовок уже заканчивается, но напоследок решила еще сделать компот из винограда и яблок на зиму, без стерилизации. Данный способ приготовления, мне нравиться тем, что на него уходит совсем немного времени и он всегда получается. Если вы никогда не делали никаких заготовок, то это совсем не проблема, и я рекомендую начинать именно с компотиков.

Ниже подробно расскажу вам, как варить компот из яблок и винограда на зиму, чтобы он не помутнел и долго простоял. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления, поэтому сегодня хочу поделиться с вами своими.

Такой яблочный компот с виноградом многих нравиться по вкусу. Закатываю его в двухлитровые банки, поэтому и все ингредиенты указываю именно на такой объем, чтобы вам было проще высчитать на нужное количество. Но имейте ввиду, что количество яблочек и винограда, вы должны брать на свое усмотрение, чем больше их, тем насыщеннее вкус самого напитка получиться.

Компот из винограда мне нравиться своим вкусом и простотой, а вместе с яблоками и корицей выходит отличный напиток. Не забывайте, что важно также обязательно добавить щепотку лимонной кислоты, которая сохранит компотик таким, каким он и должен быть. Еще рекомендую посмотреть рецепт яблочного компота с грушами и смородиной, который получается необычным, но очень вкусным.


 

Ингредиенты:

  • Виноград – 300 г
  • Яблоко крупное – 1 шт.
  • Сахар  – 130 г
  • Корица – 0,5 ч.л
  • Лимонная кислота – щепотка
  • Вода – 2 л.

Как сварить компот из винограда и яблок

Как уже говорила, это отличный рецепт яблочно-виноградного компота, потому как готовиться быстро, а получается вкусно и храниться долго. Когда свободного времени практически нет, то такие рецепты очень выручают. Итак, начнем, сначала хорошо вымываю яблоко и виноград. Смотрите особенно внимательно на гроздь винограда, чтобы на ней не было поврежденных ягодок, а если есть, то их выбрасываю, ведь в напиток такое класть нельзя. Отделяю ягодки от веточки. Яблочко нарезаю ломтиками, а семена обрезаю и выбрасываю, они нам не нужны.

В чистую и стерильную банку всыпаю подготовленные фрукты и ягоды. В это время на плите уже должна закипать в кастрюльке вода, которой я беру в расчете на объем банки. У меня они двух литровые, поэтому и нагреваю именно столько же. Стерилизую баночки обычно над паром, на мой взгляд это простой и быстрый способ.

Затем заливаю их в банке кипятком. Но важно знать, что банку ставим на чистую и сухую прихватку или полотенце. Наливать нужно емкостью с носиком, чтобы было удобнее это делать. А лью строго по центру и ни в коем случае не на стенки баночки, если хотите, чтобы приготовление виноградного компота в домашних условиях обошлось без приключений и треснутых банок. Оставляю его так постоять 15 минут.

Чтобы вкус был еще лучше, то в сахар добавляю корицу.

Теперь расскажу, как сварить компот из свежего винограда. По прошествии 15 минут, сливаю жидкость в кастрюльку и всыпаю в нее сахар с корицей. После все смешиваю и ставлю на огонь до закипания. Сахар должен полностью раствориться, а напиток покипеть пару минут, после чего снимаю его с огня.

Сразу же заливаю его обратно в банку и закручиваю стерильной крышкой. Банки с крышками можно использовать, как закручивающиеся, так и те, для которых нужен закаточный ключ, поэтому смотрите, что вам  удобнее. Вот какой рецепт компота из яблок и винограда, сегодня готовила.

Теперь переворачиваю банку вверх дном и ставлю на полотенце, а сверху накрываю теплым одеяльцем, чтобы компот из винограда и яблок полностью остыл. Только после этого переношу его в прохладное темное место, где он и будет храниться. Переворачивать банку нужно обязательно, потому как, тогда крышка еще более плотно будет прилегать к банке. А если она закручена недостаточно сильно, то вы увидите следы компота на полотенце, и это значит что она протекает и нужно немного переделать. Надеюсь, мой способ вам понравиться и вы будете по нему готовить. Приятного аппетита и пусть ваши заготовки стоят долго и не портятся!

Компот из винограда свежего или замороженного

СОДЕРЖАНИЕ

3. Компот виноградный на зиму – полезные свойства напитка

При выборе сладкой консервации можно отдать предпочтение разным фруктам и ягодам. Компот из винограда – отличный вариант домашней заготовки, который можно сварить на зиму. Этот низкокалорийный напиток обладает рядом полезных свойств, что объясняется наличием в составе витаминов, микроэлементов. Компот готовят из зрелых ягод с плотной мякотью. Плоды из компота можно использовать для приготовления пирожков, булочек и других видов десерта.

Как приготовить компот из винограда

Существует несколько основных рецептов приготовления виноградного компота. Методы зимних заготовок различаются стерилизацией, использованием разных сортов ягод. Напиток готовится из плодов, веточек, косточек. Предпочтительно выбирать крупноплодный виноград белого, зеленого или темного сортов с плотной мякотью. На его основе получается терпкий вкусный напиток.

Для придания напитку дополнительных оттенков аромата и вкусовых качеств, в него добавляют различные компоненты (фрукты или ягоды). Приятную нотку добавят такие пряности, как ваниль, корица, кардамон, листочки мяты, лимонная цедра. Отличным решением станет добавление в компот вишневых листочков или очищенных веточек. Не следует бояться экспериментировать.

Подготовка продуктов

Лучшим вариантом считается приготовление компота из свежесобранного винограда. Перед началом консервирования ягоды тщательно перебирают, удаляют подпорченные, гнилые плоды. Отделяют ягоды от гребней. При желании можно использовать гроздья. Плоды хорошенько промываются. Лучше делать это в большой миске под проточной водой, чтобы вымыть весь мусор.

Если в компот добавляются яблоки, их тщательно вымывают, нарезают дольками, удаляют сердцевину. Некоторые рецепты предлагают использовать цельные фрукты. Ингредиенты перед приготовлением высушивают. Для этого применяется бумажное полотенце либо ткань, на которые выкладываются продукты. Затем компоненты раскладываются по стеклянным банкам.

Основные принципы приготовления

Виноградный компот готовится двумя способами – со стерилизацией и без нее. Большинство хозяюшек предпочитают обходиться без этого этапа, поскольку он требует больше времени. Чтобы избежать необходимость стерилизовать консервацию, рекомендуется повторять процесс заливки ягод приготовленной жидкостью 2-3 раза, каждый раз доводя ее до бурного кипения.

Если выбирается метод термообработки со стерилизацией, необходимо заблаговременно подготовить дополнительную большую кастрюлю с широким дном, влить в нее воду и поставить на огонь. Чтобы банка не лопнула, на дно кастрюли кладут полотенце. Банки с ягодами и влитым сиропом располагают в кастрюле и оставляют на 10 минут. Это увеличивает срок хранения.

Рецепт компота из винограда

Виноградный напиток отлично освежает в теплые дни. В осенне-зимний период он обогатит организм витаминами и наполнит энергией, бодростью. Он отлично сочетается со свежей выпечкой и десертами. Для консервации рекомендуется использовать трехлитровые банки. Благодаря качеству плодов компот из домашнего винограда получается невероятно вкусным.

Из изабеллы на зиму

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 80 ккал.
  • Предназначение: заготовка на зиму.
  • Кухня: русская, украинская.
  • Сложность: средняя.

Сорт изабелла отличается приятной структурой мякоти, которая хорошо отделяется от кожуры. Заготовки из винограда изабелла на зиму обладают специфическим ароматом, рубиновым цветом и терпким вкусом. Такой компот можно приготовить путем двукратной заливки или воспользовавшись методом стерилизации. В обоих случаях напиток получается невероятно насыщенным и вкусным.

Ингредиенты:

  • Свежесобранные ягоды – 500 грамм;
  • вода – 2 литра;
  • сахар – 1 стакан.

Способ приготовления:

  1. Виноградный компот на зиму в домашних условиях готовится просто. Для начала следует подготовить банки – вымыть с использованием соды, тщательно ополоснуть и стерилизовать над паром в течение 15 минут.
  2. Плоды очистить от веток и листьев. Вымыть под проточной водой.
  3. Вскипятить воду, всыпать сахар.
  4. Ягоды переложить в стеклянные емкости и залить сиропом. Поверх банок положить крышки.
  5. Переложить банки в большую кастрюлю с кипящей водой. Чтобы емкости не лопнули, на дно кастрюли укладывают деревянную решетку. Стерилизация занимает около 15 минут после закипания сиропа.
  6. Банки закатать и перевернуть. Накрыть одеялом на одни сутки, после чего перенести в темное место.

Компот из белого винограда

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 8-10 персон.
  • Калорийность блюда: 77 ккал.
  • Предназначение: заготовка на зиму.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Белый виноград более полезный для организма, нежели темные сорта. Он содержит в своем составе ионы серебра, которые придают продукту бактерицидные качества. В результате термообработки часть свойств утрачивается, однако большинство минералов и витаминов сохраняется, если следовать рекомендациям рецепта и избегать длительного процесса варки.

Ингредиенты:

  • виноград – 600 грамм;
  • сахар – 230 грамм;
  • вода – 2,5 литра.

Способ приготовления:

  1. Вымытые и перебранные ягоды пересыпать в подготовленную банку. Заполнить емкость плодами на одну треть. При желании на этом этапе добавить мяту, пряности или лимонную кислоту.
  2. Кастрюлю с водой поместить на плиту, включить огонь, довести до кипения. Влить кипяток к ягодам. Настаивайте полчаса.
  3. Перелить воду из банки обратно в кастрюлю и повторно вскипятить.
  4. В емкость с ягодами засыпать сахарный песок и влить подготовленный кипяток до самого горлышка банки. Закрутить крышкой. Перевернуть ее вверх дном и накрыть одеялом. После остывания банку перевернуть и перенести в прохладное место.

Из синего винограда на зиму

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 90 ккал.
  • Предназначение: консервация на зиму.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Синий сорт обладает кисло-сладким вкусом, плотной кожицей и желейной нежной мякотью. На его основе можно приготовить наваристый компот с насыщенным оттенком ягод. Придать необычный вкус можно с помощью дополнительных компонентов. Освежающим и полезным получается компот из темных сортов винограда, в состав которого входит апельсин и пряности, приготовленный по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • виноград – 350 грамм;
  • апельсин – 1 штука;
  • корица – 1 палочка;
  • гвоздика – 1-2 бутона;
  • вода – 1,5 литра;
  • сахар – 80-100 грамм.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные ягоды разложить по банкам. Апельсин нарезать дольками и выложить к ягодам.
  2. Поместить на плиту кастрюлю с водой. Добавить немного корицы, гвоздику.
  3. Всыпать в банки сахар и влить крутой кипяток с корицей и гвоздикой.
  4. Пастеризовать напиток в течение 15 минут на слабом огне. Закатать банки.

Из замороженного винограда

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 100 ккал.
  • Предназначение: к ужину.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Заморозка ягод на зиму привлекательна тем, что они сохраняют свой вид, свойства и вкусовые качества на длительное время. Рекомендуется отдавать предпочтение сухой заморозке, чтобы при размораживании не выделялось много жидкости. Насыщенным получается домашний компот из замороженного винограда. Чтобы придать напитку необычный вкус, в него добавляют красную смородину, мяту, цедру лимона.

Ингредиенты:

  • виноград – 150 грамм;
  • красная смородина – 100 грамм;
  • сахар – 50 грамм;
  • цедра лимона – по вкусу.
  • мята – 4-5 веточек.

Способ приготовления:

  1. Довести воду в кастрюле до кипения. Добавить сахар.
  2. Выложить ягоды. Не нужно их заранее размораживать, так как при окислении они могут потерять свои полезные свойства.
  3. Добавить мяту, цедру. Продолжать варить на маленьком огне в течение 7-10 минут. Важно, чтобы при варке не образовывалась пена, а плоды не теряли свою форму.

Из яблок и винограда

  • Время: 15 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 27 ккал.
  • Предназначение: к завтраку, обеду или ужину.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Приготовление виноградного компота осложняется тем, что не все продукты хорошо с ним сочетаются. Его комбинируют с красной смородиной, сливой, грушей. Отлично получается компот из красных яблок и столовых сортов винограда. Чтобы облегчить приготовление, можно воспользоваться мультиваркой. Такая термообработка поможет сохранить целебные свойства компонентов.

Ингредиенты:

  • свежий виноград – 350 грамм;
  • яблоки – 3 штуки;
  • лимонная кислота или дольки лимона – по вкусу;
  • вода – 2 литра.

Способ приготовления:

  1. Подготовить ягоды, фрукты, обмыть. Яблоки нарезать, удалить сердцевину. Чтобы яблоки сохранили свой цвет, перед приготовлением их ненадолго кладут в воду с добавлением лимонной кислоты.
  2. Выложить ингредиенты в чашу мультиварки, влить воду. Выбрать режим «Варка» или «Суп», установить время «15 минут».
  3. После сигнала о готовности перелить ягодно-фруктовый компот в графин.

Компот из винограда на зиму с веточками

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 80 ккал.
  • Предназначение: заготовка на зиму.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Компот из винограда на зиму готовится разными способами. Чтобы избежать лишних хлопот, можно сварить его, не снимая с гроздьев. Помимо простоты приготовления, такой способ обеспечивает более терпкий вкус напитка и яркий ягодный аромат. Домашний напиток получается более концентрированным, богатым витаминами, минералами, похожим на свежеприготовленный сок.

Ингредиенты:

  • виноградные гроздья – 1 кг;
  • сахар – 250-300 грамм;
  • вода – 2,8 литра.

Способ приготовления:

  1. Стерилизовать банки и прокипятить крышки на протяжении 10-15 минут.
  2. Промытые гроздья переложить на дно емкости. Залить крутым кипятком, накрыть крышкой на 15 минут. За это время жидкость приобретет характерный оттенок.
  3. Далее необходимо слить воду в кастрюлю и прокипятить. Всыпать сахар.
  4. Сиропом залить виноград до самого края банки. Закрутить заготовку крышкой.

Виноградный компот со сливами

  • Время: 25 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 50 ккал.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: многонациональная.
  • Сложность: легкая.

Этот напиток отличается концентрированными вкусовыми качествами и приторным ароматом. Поскольку оба компонента сладкие, можно избежать использования в приготовлении сахара и сделать диетический продукт. Чтобы придать ему дополнительные оттенки, применяются пряности. Предпочтительно варить компот из следующих сортов ягод: изабелла, белый кишмиш, кардинал.

Ингредиенты:

  • виноград – 350 грамм;
  • слива – 250 грамм;
  • вода – 2 литра;
  • мята – несколько веточек;
  • тимьян – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Влить в кастрюлю воду и включить огонь.
  2. Как только вода закипит, выложить виноград и сливу. Добавить мяту, тимьян. Отваривать в течение 7-10 минут. Как только слива отдаст напитку свой цвет, можно выключать огонь.
  3. Подавать к столу можно, как в охлажденном, так и в теплом виде.

С грушами

  • Время: 40-50 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 44 ккал.
  • Предназначение: заготовка на зиму.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Чтобы компот из винограда получился не просто освежающим и мягким на вкус, но и ароматным, в него добавляют грушу. Этот фрукт придает напитку ярко выраженный аромат спелых плодов. Чтобы напиток получился светло-розовым, используют сочетание темного и светлого сортов ягод. Можно применять кисловатый виноград. Груши должны быть зрелыми, с плотной мякотью.

Ингредиенты:

  • виноград – 100 грамм;
  • груша – 300 грамм;
  • вода – 1,6 литра;
  • сахар – 200 грамм;
  • лимон – 1 штука.

Способ приготовления:

  1. Груши нарезать, удалить семена. Виноград снять с плодоножек. Лимон нарезать дольками.
  2. Уложить плоды в банки. Влить сахарный сироп и накрыть крышками.
  3. Переложить банки в кастрюлю с кипящей водой. На дно следует постелить полотенце, чтобы банки не лопнули.
  4. После стерилизации закатать банки.

Компот виноградный на зиму – полезные свойства напитка

Компот из винограда – не только вкусный напиток, но и полезный. Он обладает следующими качествами:

  • обогащает организм витаминами А, В, С, К, Н, Р, РР, фосфором, железом, натрием, цинком, кальцием и другими минералами;
  • способствует профилактике запоров, заболеваний ЖКТ;
  • используется в лечении болезней почек;
  • помогает улучшить работу мозга;
  • обладает антибактериальными свойствами.

Видео

1451

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Компот из винограда и персиков на зиму

Компоты в банках всегда получаются очень вкусными, если соблюдать все правила консервирования. Я закрываю компоты в течение лета и до середины осени. В этот период созревают разные ягоды и фрукты. Так, например, в начале сентября можно консервировать компоты с виноградом. Помимо этого есть поздняя ежевика и сливы. А для разнообразия можно еще прикупить персик, эти фрукты есть практически в каждом крупном магазине.

Если говорить о правилах консервирования, то в первую очередь нужно позаботиться о стерильности посуды. Для компота банку я не стерилизую на пару. Я тщательно промываю посуду с пищевой содой и обдаю кипятком, этого в принципе достаточно. В настоящее время мало кто может похвастаться качественной водой из-под крана, поэтому для компота лучше взять фильтрованную жидкость. Если есть возможность, то воду можно набрать в роднике. Для компота я беру самые свежие продукты, а для сладости добавляю сахарный песок. Итак, теперь подробно расскажу, как приготовить компот из винограда и персиков.

Компот из винограда и персиков на зиму

как приготовить компот из персиков и винограда простой рецепт

Ингредиенты:

  • вода чистая питьевая – 1 л.,
  • персик – 1 шт.,
  • виноград ассорти – 1 ст.,
  • сахарный песок – 3-4 ст.л.,
  • лимонная кислота – на кончике ножа.

Процесс приготовления:

Для приготовления вкусного напитка берется минимальное количество ингредиентов. Персик промываю тщательно под водой. Обычно плоды покрыты каким-то невзрачным налетом. Разрезаю персик и достаю косточку. Потом нарезаю мякоть средними дольками. Из половинки у меня получается 6-7 долек.

Ягодки винограда отсоединяю от веточек. Я взяла синий и зеленый виноград. В банку высыпаю персики с виноградом.

Подогреваю воду, она должна закипеть. В банку наливаю столько кипятка, сколько нужно для покрытия фруктов. Обязательно накрываю крышкой, оставляю на 5-6 минут.

Выливаю воду с фруктов в тару для варки. Доливаю нужное количество воды. Насыпаю сразу сахар, ставлю на огонь.

В горячую жидкость насыпаю лимонную кислоту. Довожу жидкость до кипения.

Вот теперь кипятком наполняю банку до самого верха. Персики легкие, поэтому они всплывают на поверхность. Бывает, что после кипения вода испаряется, и не хватает жидкости, чтобы наполнить банку. Я доливаю кипятком из чайника.

Закатываю банку крышкой для консервации. Ставлю напиток вверх дном, заворачиваю в одеяло, оставляю на сутки.

Компот из персиков и винограда на зиму готов! Этот напиток можно приготовить для разнообразия, если надоели малиновые и яблочные компоты. Для деток компот я подогреваю в железной кружке.

Удачных заготовок и приятного аппетита!

TBT Рецепт: фаршированная курица из корнуолла с виноградным соусом Конкорд

Вот рецепт трехлетней давности об одном из моих любимых любимых блюд: винограде Конкорд. Теперь мы настолько избалованы возможностью получить практически любую еду в любое время года. Эти самолеты Boeing 747 прибывают из Южной Америки, Австралии и Африки с «сезонными» вещами для нас все время. Календарь имеет большее значение. В основном. В основном. У «Конкордов» всего один сезон, и он вот-вот начнется.Это хороший рецепт, достаточно хороший, чтобы попробовать его дважды, пока с нами виноград.

Если вы спросите меня, какое время года я предпочитаю, я отвечу: зима, весна, лето и осень. Я люблю их всех, и, имея дом в Кэтскиллс, я их всех переживаю. Снегоступы, нарциссы, летняя гроза и запах падающих листьев.

Если оставить в стороне равенство, осень имеет для меня преимущество. Это полный чувственный опыт: цвета, запахи, богатство этой последней награды на фермерских рынках.Вы видите стопку за стопкой чудесных продуктов. Однако достаточно немного воображения, чтобы заглянуть на три месяца вперед и представить неподвижность сосулек в бело-голубой зимний день.

Я очарован виноградом Конкорд, который появляется только на короткое время и обладает эффектом дробовика. Каждый укус разрывается. Так что я начал задаваться вопросом, что идет с виноградом Конкорд? Я обратился к The Flavor Thesaurus , среди других ссылок, чтобы увидеть, какие комбинации вкусов работают. Сюрприз, есть раздел для винограда, но нет для винограда сорта Конкорд.

На самом деле, смеясь, это всего лишь цитата из Жана Жоржа, который говорит, что он считает виноград Конкорд таким особенным, что не будет сочетать его ни с чем. Он приготовит сорбет, но он не может представить, как смешивать этот аромат Конкорда с другими.

Что делать? Я зашел на сайт Ассоциации винограда Конкорд и посмотрел их рецепты. Я говорю это из милосердия. Ассоциация продвигает виноград, а не рецепты. Так что рецепт мороженого или идея объединить виноградный сок в упаковке смеси для белого торта, ну, меня не вдохновили.

Но у них есть один рецепт курицы из корнуоллской дичи с виноградным соусом Конкорд, который вызывает восхищение. Рецепт показан ниже. Нет, мы с Сюзен еще не пробовали это сделать, но в предстоящие осенние выходные я надеюсь. Рецепт приготовления дичи довольно стандартный, из него получится прекрасная рисовая начинка с побегами бамбука. Ах, тут есть разница: запеканки поливают виноградным соком.

А еще есть соус, приготовленный из виноградного желе Конкорд. Первоначальный рецепт предусматривал использование подливки из говядины, которая, я думаю, будет преобладать в соусе.Вместо этого я предлагаю вам использовать куриный бульон, который, будучи ароматным, позволит полностью раскрыть вкус виноградного желе и не будет подавлен этим часто не слишком нежным говяжьим привкусом.

Я буду искать рецепты винограда Конкорд. Если у вас есть любимый, пришлите его мне. Времени осталось мало, приближается зима. Итак, куда я положил эти снегоступы?

Фаршированные куры из корнуолла в виноградном соусе Конкорд

Выход: 6 порций

Состав:
  • 6 куриц корнуоллской дичи, размороженных при покупке в замороженном виде
  • Соль и перец
  • 2 столовые ложки сливочного масла для обжаривания
  • Куриная печень дичи
  • 2 столовые ложки нарезанного лука
  • ¼ чайная ложка приправы для птицы
  • 1 столовая ложка бренди или хереса
  • ¼ чашки нарезанных побегов бамбука
  • 1 стакан сырого смеси дикого риса или 3 стакана повара
  • ¼ стакана нарезанного лука
  • 6 столовых ложек топленого масла для полировки
  • ¼ стакана сухого белого ныла
  • ¼ стакана 100% виноградного сока Конкорд
  • ¼ стакана виноградного желе Конкорд
  • 1 ½ стакана консервированного куриного бульона
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • ¼ чайная ложка порошка карри [по желанию]

Приготовление:

Удалите потроха и отложите в сторону жизни диких кур.Посыпать дичь изнутри и снаружи солью и перцем.

Нагрейте масло и обжарьте куриную печень до готовности. Печень нашинковать с луком. Добавить приправу для птицы, бренди, побеги бамбука.

Готовьте смесь дикого риса в соответствии с инструкциями на упаковке до готовности. Добавьте половину риса в печеночную смесь. Используйте смесь, чтобы фаршировать диких кур. Зашейте или проткните куриные отверстия дичи.

Положите кур рядом в форму для запекания, застеленную фольгой. Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте измельченным луком.Запекайте в предварительно разогретой духовке с умеренным давлением [350 ° F] в течение 30 минут.

В течение первых 30 минут приготовьте наметочную смесь. Смешайте белое сухое вино и 100% виноградный сок. Запекая кур еще 30-40 минут, поливайте диких кур ложкой наливной жидкости каждые 10 минут. Когда курица станет мягкой, достаньте ее из духовки, положите на сервировочное блюдо и согрейте, пока готовите виноградный соус Конкорд.

Вылейте соки из сотейника в сотейник. Добавьте виноградное желе Конкорд, куриный бульон, лимонный сок и порошок карри.Варить на медленном огне до образования пузырьков.

Выложите соус на дичь и украсьте оставшимся диким рисом.

Источник: оригинальный рецепт от Concord Grape Association; изменено Брайаном О’Рурком

Информация о фото: Canon T2i, объектив EFS 18-55MM, F / 4.0, 1/40 секунды, ISO 160.


Можно ли заморозить ягоды винограда на зиму?

Наслаждайтесь зимой любимыми фруктами и ягодами, которые хотят многие люди.Однако не все знают, что подготовить свои домашние условия легко и просто. Большой популярностью пользуется замороженный виноград. Удивительно вкусные и полезные ягоды при заморозке не теряют полезных свойств и зачастую их качественные показатели намного лучше, чем у тепличного винограда, поступающего в продажу. Тот, кого интересует вопрос, можно ли замораживать виноград, найдет ответ на него в нашей статье.

  • сохраняют в своем составе большое количество микро- и макроэлементов;
  • богат водорастворимыми витаминами;
  • они с высоким содержанием витамина С;
  • целостность ягод не нарушена, как и их товарный вид;
  • позволяют получать необходимые организму вещества в любое время года;
  • дают возможность не только употреблять ягоды в свежем виде, но и готовить из
  • замороженный виноградный компот, соки и десерты.

Лучше всего отдавать предпочтение темным сортовым сортам винограда с поздним сроком созревания. У них толстая кожица и плотная структура, которая сохранит ягоды в первозданном виде.

Сорта Кишмиша очень популярны. Бессемянные ягоды приятнее и удобнее, к тому же их внешний вид довольно впечатляющий.

Плоды можно купить или собрать на собственном участке. Во втором случае для сбора зрелого урожая лучше выбрать солнечный ясный день.Влажный от дождя или росы виноград будет хуже храниться. Приступать к уборке лучше во второй половине сентября.

Осторожно обрежьте кисти, чтобы не повредить их. Старайтесь закладывать урожай, не измельчая и не нарушая целостности ягод.

Поместите грозди в коробку, покрытую бумагой, и осмотрите плоды, удалив гнилые и поврежденные ягоды.

Перед тем, как заморозить виноград, ознакомьтесь с основными правилами

• Выбирайте хорошие фрукты, которые лучше всего подходят для процедуры;

• внимательно осмотрите спелые грозди и удалите гнилые, деформированные и незрелые ягоды;

• Отделите ягоды от веток, аккуратно промойте проточной водой для удаления грязи и пыли, затем просушите полотенцем;

• в случае замораживания веточек сушить, подвешивая на веревке;

• выложите ягоды на поддон и оставьте на 2–3 часа в холодильнике, чтобы они немного остыли;

• переходите к любому способу заморозки, который вам нравится.

Есть несколько способов заморозить виноград на зиму

• ягодная смесь с сахаром;

• фрукт с сахарным сиропом.

Ниже вы найдете самые распространенные рецепты приготовления винограда в морозильной камере.

Вы можете заморозить целые пучки или маленькие веточки. Процесс приготовления фруктов аналогичен. Охладив пучки в холодильнике, их выкладывают одним слоем на лоток и переносят в морозильную камеру до полного замораживания.Обычно это время составляет не более 6-8 часов. Старайтесь не переезжать плоды, иначе они потеряют некоторые полезные свойства.

Далее замороженные грозди удаляют и укладывают в пачки не более 2 – 3 кистей. После этого пакеты помещаются в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Такой способ заморозки позволяет сохранить в плодах максимальное количество полезных элементов. При желании в любой момент из них можно приготовить вкусный компот или сладкий десерт.

Если вы решили заморозить часть ягод, их необходимо предварительно отделить, тщательно промыть и хорошо просушить.Затем сложите их в пакеты и наполните воздухом. Плотно завяжите и поместите в морозильную камеру для замораживания и хранения.

Целые ягоды можно готовить и более долгий путь, но они сохранят свою целостность и не прилипнут друг к другу. Тогда в любой момент можно разморозить только необходимое количество ягод в еде или, например, сделать компот.

Для этого ягоды отделите, промойте и просушите. Разместите их на подносе на некотором расстоянии друг от друга и поместите в морозильную камеру для замораживания.После того, как плоды перешли в желаемое состояние, снимаем их и порциями разливаем по пакетам. Затем их можно будет поместить на дальнейшее хранение.

Замораживать можно не только темные, но и светлые сорта винограда. Отличие в том, что их готовят в сахарном сиропе.

Для этого ягоды отделяют от веточек, тщательно промывают, сушат и помещают в емкость. Отдельно приготовить сироп, смешав 2 ст. вода с 1 ст. сахар, помешивая до полного растворения.Важно выдерживать соотношение 2: 1, иначе чрезмерная концентрация сахара приведет к задержке замораживания.

Далее залейте емкость сиропом и поставьте в морозильную камеру. При дальнейшем размораживании из полученной смеси можно приготовить отличный компот.

Можно заморозить ягоды и посыпать сахаром. Для этого их разделяют, промывают, сушат и помещают в пакеты или емкости. Засыпаем сахаром и аккуратно вливаем. Затем положите в морозильную камеру.

Чтобы не потерять полезные свойства ягод в процессе разморозки, процесс проводят постепенно.Для этого емкости или пакеты вынимают из морозильной камеры и помещают в холодильник на 10-18 часов.

В течение часа можно разморозить ягоды, заливая их водой комнатной температуры. При этом использовать их следует немедленно.

Настоятельно не рекомендуется размораживать виноград в микроволновой печи, так как это приведет к разрушению большого количества витаминов. Давать ягоды оттаивать при комнатной температуре тоже не рекомендуется, так как качество плодов и их полезные свойства будут намного ниже.

Для приготовления десерта, варенья или компота размораживать фрукты необязательно. Достаточно просто достать их из упаковки.

Замороженный виноград, рецепты которого выложены на нашем сайте, станет отличным запасом витаминов на зимне-весенний период для всей вашей семьи. Из возможных способов приготовления выберите то, что вам нравится, и наслаждайтесь семьей и друзьями.

CIAProChef.com Виноград на глобальной кухне

Любой наблюдатель за кулинарией скажет вам, что сейчас самая горячая тенденция – это жара.Посетители не могут насытиться яркими пряными ароматами Таиланда, Индии, Мексики и Карибского бассейна.

Принесите это огненно-зеленое карри из морепродуктов, кимчи с капустой с добавлением перца чили, сальсу с четырьмя тревогами. Но, как каждый начинающий повар учится в кулинарной школе, тепло требует сладкого.

Во многих культурах, любящих перец чили, фрукты обеспечивают освежение, снимая остроту с жары. Часто это тропические фрукты, такие как манго, папайя или ананас. Но виноград обладает такой же способностью смягчать тепло и требует немного времени на подготовку.Они спелые, доступны почти круглый год и пользуются всеобщей популярностью.

Для тех, кто не привык к специям, виноград может помочь им акклиматизироваться:

Вдохновлено Индией:
  • Добавьте к острым индийским шашлыкам остывающую раиту из винограда и йогурта.
  • Жареные креветки-партнеры со сладко-острым виноградным чатни.

В духе Мексики:

В духе Таиланда:

  • Добавьте виноград в тайское карри с курицей или в пэд-тай.
  • Предложите сатай из говядины с огненно-арахисовым соусом и освежающий виноградный салат.

Даже классические французские блюда с соусами на основе сливочного масла становятся все более привлекательными для современных гурманов. Добавление винограда для уравновешивания тепла может вернуть блюдо в царство дружественных к вину. Например, шеф-повар Самуэль сочетает обжаренного цыпленка в пряном соусе с успокаивающим соусом из красного винограда, смоченным маслом. Соус имеет шелковистую консистенцию классического восстановленного соуса, но он не уменьшается, потому что шеф-повар хочет сохранить вкус свежего винограда.Поэтому он нагревает виноград, бульон, портвейн и масло достаточно долго, чтобы виноград стал мягче, а затем делает пюре и процеживает смесь. Свежо, быстро и просто. В другом случае вы можете сочетать тот же соус с жареной свиной вырезкой, покрытой корочкой из перца.

Во многих азиатских кухнях повара уделяют пристальное внимание сбалансированности сладкого, кислого, острого и соленого вкусов. Этот принцип стоит помнить, исследуя ингредиенты и блюда культур, которые ценят острую пищу. Почти всегда специя сбалансирована чем-то сладким (вспомните свежие фрукты), соленым (например, соевым соусом, креветочной пастой или рыбным соусом) и кислым (например, соком лайма или уксусом).Свежий виноград может стать сладким и аппетитным элементом сюрприза.

Рекомендуемый рецепт: Посмотрите, как шеф-повар Самуэль уравновешивает тепло со сладостями в обжаренном фенхеле и приправленном кайенскими пряностями пуле с обжаренным виноградом и гастриком.

Виноград процветает в Средиземноморском регионе с добиблейских времен. Финикийцы привезли виноградную лозу из Азии в Грецию, греки распространили ее по Средиземному морю, а римляне также поощряли ее выращивание. Сегодня чаша свежего винограда, прохладного и блестящего от воды для полоскания, – излюбленный способ завершить трапезу от Андалусии до Израиля.

Следовательно, калифорнийский столовый виноград органично вписывается во многие блюда средиземноморской кухни. Пан-средиземноморская кухня, которая сегодня так популярна, предлагает бесчисленные возможности добавить виноград в меню – дополнение, которое делает почти любое блюдо более полезным, свежим и привлекательным.

Некоторые современные идеи в средиземноморских традициях:

Из Испании
Ajo blanco, «белый гаспачо», приготовленный из протертого миндаля, чеснока, хлеба и оливкового масла и украшенный виноградом

Гребешок из свинины с виноградом и хересом

Плов с рисом с шафраном, уткой и виноградом

Из Италии
Рисовый салат с добавлением крошечных лавровых креветок, цедры лимона, красного винограда и кедровых орехов

Горгонзола с приправой из меда, смешанного с черным виноградом и фундуком

Из Марокко
Кускус на пару с виноградом и фисташками

Тажин из тыквы, миндаля и винограда

Из Ливана
Табуле с виноградом: размягченный булгур, петрушка, мята, зеленый лук, корица и виноград; подается с густым йогуртом

Запеченная рыба с соусом тахини и обжаренным виноградом

Из Греции
Салат из арбуза, винограда и фета

Кролик, тушеный с виноградом и жемчужным луком

Из Турции
Виноградный рис, фаршированный долмасами кедровые орехи и виноград

Рисовый пудинг с обжаренным виноградом и розовой водой

Салат из охлажденного йогурта с виноградом, поджаренными грецкими орехами, зеленым луком, мятой и чесноком

Рекомендуемый рецепт: Посмотрите, как шеф-повар Самуэль по-новому взглянет на испанский классический в Аджо Бланко с медленно обжаренным виноградом и оливковым маслом первого отжима.
Рекомендуемый рецепт: Нужна свежая идея закуски со средиземноморским акцентом? Посмотрите, как шеф-повар Самуэль готовит виноградный софрито на жареной поленте с маскарпоне.

зима | Плавучая кухня

зима | Плавающая кухня

зима

Сливочный суп из брокколи и сельдерея с кокосом

8 марта 2021 г.

Теплый салат из шпината с жареным виноградом и сладким картофелем

22 февраля 2021 г.

Отдельная пицца Meyer с лимоном, грибами и рукколой

15 февраля 2021 г.

Красный апельсин, миндаль и розмарин нарезать и испечь песочное печенье

8 февраля 2021 г.

Торт Мейер с лимонным пудингом

25 января 2021 г.

Жареные овощи в кофейной глазури с полентой из маскарпоне

18 января 2021 г.

Салат из шпината и киноа с грушами и апельсинами

11 января 2021 г.

Коктейль из джина из граната и свеклы

28 декабря 2020

Апельсиновый горячий шоколад

21 декабря 2020

Пицеллы Чурро

7 декабря 2020

Плитки из соленого ореха, клюквы и шоколада с корочкой из коричневого сахарного печенья

3 декабря 2020 г.

Крем-суп из картофеля и пастернака

30 ноября 2020 г.

Коктейли из яблочного сидра, бурбона и амаретто с брюле-апельсинами

19 ноября 2020

Кростини с грибами и козьим сыром

16 ноября 2020

Чизкейк с тыквенным пирогом малой партии со взбитыми сливками из бурбона

12 ноября 2020

Компот из жареной клюквы и винограда

9 ноября 2020 г.

Супер хрустящий фенхель, яблоко и капуста

2 ноября 2020 г.

Густые и жевательные блондины с соленой карамелью и пеканом

26 октября 2020

Теплый салат из кабачков и нута

19 октября 2020

Жареная брюссельская капуста и лук-порей с киноа

12 октября 2020

Чай с пряностями, яблочно-ореховый хлеб

5 октября 2020 г.

Сливочный суп из сладкого картофеля, груши и лука-порея с пряными гренками

28 сентября 2020

Бальзамические жареные куриные бедра

21 сентября 2020

Салат из капусты и яблок на каждый день с кленово-горчичным соусом

14 сентября 2020

15 вкусных рецептов для любителей виноградного желе

Когда дело доходит до классических блюд, которые пробовали практически все, бутерброды с арахисовым маслом и джемом являются всемирной классикой.Однако, если вы спросите нас, старая классика – , даже лучше , если вы делаете его со сладким виноградным желе вместо джема. Знаете ли вы, однако, что бутерброд с арахисовым маслом – не единственное, на что можно отведать вкуснейшее виноградное желе ? На самом деле, существует почти бесчисленное множество творческих способов добавить виноградное желе в самые разные блюда, и в последнее время мы были одержимы идеей попробовать как можно больше из них!

На случай, если вы так же любите виноградное желе, как и мы, вот список из 15 потрясающих рецептов , в которых так или иначе сочетается восхитительная липкая сладость виноградного желе.

1. Фрикадельки из мармелада южного винограда

ВИД В ГАЛЕРЕЕ

Если вы когда-нибудь ели фрикадельки, то уже знаете, насколько они восхитительны, нравится ли вам их или с соусом. Однако мы обнаруживаем, что, хотя мы обычно больше всего любим мясо в пикантных блюдах, фрикадельки – исключение, и нам также очень нравится их в сладких заправках. Конечно, если вы собираетесь приготовить что-нибудь сладкое и любите виноградное желе, вы можете использовать для этого виноградное желе! Эти фрикадельки, маринованные и поданные в соусе из виноградного желе от The Spruce, являются прекрасным примером того, что мы имеем в виду.

2. Кексы с желейными пончиками

ВИД В ГАЛЕРЕЕ

Возможно, ваш любимый способ насладиться виноградным желе – это сладкая выпечка, на случай, если само желе оказалось недостаточно сладким? Помимо виноградного желе, нашей последней страстью к выпечке стали комбинированные рецепты, такие как сухарики или булочки с корицей, которые по вкусу напоминают кексы. Представьте, как мы были взволнованы, когда нашли этот рецепт от Коула Жасмин, который идеально сочетает в себе две наши навязчивые идеи! Они покажут вам, как приготовить кексы, которые по вкусу напоминают пончики с желе, и, как будто этого недостаточно, желе, которым они наполнили эти кексы, конечно же, виноградное желе!

3.Колбаски мини копченые в виноградном желе и соусе чили

ВИД В ГАЛЕРЕЕ

Вам действительно понравилась идея соленого мяса, маринованного в сладком соусе из виноградного желе, но вы бы хотели что-нибудь с маленьким большим удовольствием, чем рецепт фрикаделек, который мы вам показали раньше? Тогда, возможно, вы предпочтете виноградное желе и сосиски с чили из «Года медленного приготовления»! Вы получите тот сладкий виноградный вкус, который вам нравится, но с резким послевкусием, которое действительно усиливает ощущение.

4.Нарезанные тосты с пеканом и виноградным желе

ВИД В ГАЛЕРЕЕ

Ваш честно говоря, ваш любимый способ насладиться виноградным желе в основном на простом куске поджаренного хлеба? Что ж, просто потому, что вам нравятся вещи, классический способ не означает, что вы не можете по крайней мере попробовать , чтобы придать им вкусный вид! Почему бы не добавить всего один ингредиент, чтобы попробовать что-то новое? Нам нравится, как Food Network посыпала нарезанными орехами пекан поверх тоста, чтобы они идеально ложились в желе и слегка хрустели.

5. Домашние пончики с желе

ВИД В ГАЛЕРЕЕ

Мы уже рассказывали вам о кексах, которые на вкус похожи на пончики с желе, но что, если вам больше нравится простота? Если вы хотите пончик с желе, почему бы просто не сделать себе домашний пончик с желе? Food Network проведет вас через процесс не только создания восхитительно сладких пончиков вручную, но и наполнения их виноградным желе для максимального вкуса.

6. Цыпленок в виноградном желе

ВИД В ГАЛЕРЕЕ

Мы уже говорили о всевозможных видах мяса, приправленных восхитительными соусами на основе виноградного желе, так что вполне логично, что в конце концов мы дойдем до куриной версии этой замечательной концепции! Frugal Family Times проведет вас через процесс приготовления соуса из виноградного желе с нуля, который имеет много вкуса, но не слишком сладкий , что делает его всего лишь подходящим для хорошо приготовленной куриной грудки с овощной стороной.

7. Булочки с арахисовым маслом и желе с корицей

ВИД В ГАЛЕРЕЕ

Помните, раньше мы говорили о том, как сильно мы любим вещи, которые по вкусу не отличаются от других вкусных угощений? Поэтому неудивительно, что нам удалось найти еще один рецепт, в котором удалось включить как виноградное желе , так и ! Leelalicious учит вас, как приготовить идеально липкие булочки с корицей, которые обладают всеми обычными качествами булочки с корицей, но с дополнительным арахисовым маслом и виноградным желе сверху, чтобы действительно дать вам полный вкус!

8.Виноградное желе и брускетта прошутто

ВИД В ГАЛЕРЕЕ

Просматривая наш список, обнаруживаете ли вы, что вас больше всего интересуют рецепты, сочетающие сладкий и соленый вкус в одном месте? Что ж, нам тоже нравятся эти ароматы, но вы, наверное, догадываетесь, что мы любим их больше всего, когда сладкий фактор основан на виноградном желе! Вот почему мы были так взволнованы, увидев это потрясающее виноградное желе и ветчину брускетта на Modern Honey! Они дают вам потрясающее сочетание вкуса и текстуры при каждом укусе.

9. Бутерброды с арахисовым маслом и желе на гриле

ВИД В ГАЛЕРЕЕ

Неужели весь этот пост действительно заставил вас захотеть попробовать старый добрый бутерброд с арахисовым маслом и желе, но вы все еще пытаетесь найти рецепт, который даст вам новый взгляд на вещи? Что ж, возможно, вам бы действительно понравился супер простой вариант Twingle Mommy! Они жарили бутерброд с арахисовым маслом и желе на гриле так же, как и сыр на гриле.

10. Блины PBJ

ВИД В ГАЛЕРЕЕ

Блины – это просто райская еда, потому что они подходят практически с любой начинкой.Вы можете есть их в сладком или в соленом виде. Вы можете наслаждаться ими в сухом виде или с любыми сиропами и соусами. Вы можете сделать их простыми или смешать с лакомствами прямо в жидком тесте, прежде чем класть их на сковороду. Тогда вас не удивит, что мы нашли рецепт восхитительных блинов, которые, как вы уже догадались, приготовлены из виноградного желейного сиропа! Ознакомьтесь с этой идеей более подробно на «Дерзкой девичьей кухне».

11. Арахисовая паста и желейная помадка

ВИД В ГАЛЕРЕЕ

Если у вас когда-либо была помадка с арахисовым маслом, вы уже знаете, что это, по сути, лучшее, что когда-либо существовало.Он сладкий, но не слишком сладкий, и он также полон аромата, который на вкус больше, чем просто сахар (не то чтобы у нас никогда не было проблем с вещами, которые на вкус похожи на сахар). Вдобавок к этому Марта Стюарт покажет вам, как положить ложку или виноградное желе в центр, чтобы получить еще больший аромат, чем вся слава, которую мы уже перечислили!

12. Цыпленок с перцем чили и виноградом в горшочке

ВИД В ГАЛЕРЕЕ

Вам действительно понравилась идея приготовить курицу с виноградным желе, но, как и в рецепте колбасы, которым мы поделились с вами, вы бы предпочли, чтобы это было немного больше? Тогда ознакомьтесь с этим рецептом, который сочетает в себе несколько идей, которые вы когда-то уже видели, и поместите его поверх вкусной, легко приготовленной курицы в мультиварке! Crystal and Comp сделает все за вас.

13. 5 минут арахисового масла и овсянки с желе

ВИД В ГАЛЕРЕЕ

Вы любите тосты с виноградным желе, но вы из тех людей, которым нужен обильный, сытный завтрак каждое утро, иначе вы сразу же снова проголодаетесь и у вас возникнут проблемы с началом дня? Затем попробуйте добавить этот желейный аромат любви к чему-нибудь, что продержится в вашем животе немного дольше, чем пара кусков хлеба! Мы абсолютно обожаем эту овсяную кашу с арахисовым маслом и виноградным желе из «Красивой жизни в пригороде», и мы делаем ее для наших детей во время завтрака, вероятно, примерно раз в неделю!

14.Крекеры с виноградным желе и сливочным сыром

ВИД В ГАЛЕРЕЕ

Просматривали ли вы этот список, восхищаясь всеми аппетитными рецептами, которые вы видели здесь, но зная, что вы не большой повар, поэтому вы надеялись найти что-то более легкое в составлении, чем вы сможете насладиться как простая закуска? Тогда мы чувствуем, что вам понравятся эти простые крекеры из сливочного сыра и виноградного желе из сериала «Время для мамочки»! Это идеальный перекус после школы, потому что они немного сладкие, но не испортят ужин.

15. Бутерброды с арахисовым маслом и желе с мороженым

ВИД В ГАЛЕРЕЕ

Вы продержались на протяжении всего поста в поисках декадентского рецепта , идеально подходящего для вас, , который представляет собой комбинацию того, что вы любите, и настолько сладкого, что действительно будет похоже на приготовление себе особенного угощения? В таком случае ожидание окончено. Эти бутерброды с арахисовым маслом и мороженым от Perpetually Hungry – потрясающее летнее угощение со знакомым вкусом, которое порадует любого.

Каштановый торт без глютена со свекольным виноградным соусом

Продукты для этого поста были предоставлены компанией Melissa’s Produce.

Пришло время еще раз принять участие в конкурсе Melissa’s Produce Challenge! Этот вызов получил название «Зимняя страна чудес» и включает в себя множество вкусных зимних продуктов от Melissa’s. Блоггеры о еде из Сан-Диего уже почти год участвуют в этих соревнованиях в стиле рубленого мяса. Melissa’s Produce отправляет нам коробку сезонных продуктов, и наша задача – создать рецепт, используя некоторые из ингредиентов.На этот раз мы подняли его на ступеньку выше и устроили себе настоящее испытание, потребовав, чтобы все 7 (да, 7) ингредиентов из коробки нашей Мелиссы использовались в двух рецептах – соленом и сладком. Мы связали все наши сообщения вместе с помощью ссылки ниже, так что не забудьте проверить их все.

Как отмечалось в моем пикантном рецепте безаллергенных картофельных латкес, самой большой проблемой для меня было два раза добавить картофель. В коробке у нас был и молодой картофель, приготовленный на пару, и знаменитый голландский желтый картофель Мелиссы.Также были включены корейские груши, корейские мандарины Чеджу, приготовленные на пару битки, приготовленные на пару каштаны и виноград «Рождественский хруст».

Мне нужен был творческий способ использовать приготовленный на пару молодой картофель, а не просто пюре или тушить его. К тому же я хотел использовать их в сладком рецепте. Раньше я пробовал печенье и пирожные с картофелем, и это было довольно хорошо, поэтому я решил приготовить безглютеновый пирог с картофелем.

Как я уже упоминал в своем посте о картофельной латке, в последнее время я соблюдаю очень ограниченную диету.Из-за подозрения на аллергию у моего мальчика я исключила из своего рациона семь основных пищевых аллергенов с тех пор, как кормила его грудью. Никаких молочных продуктов, сои, пшеницы, яиц, орехов, арахиса или моллюсков. Я не стал вырезать из этого пирога молочные продукты и яйца, потому что он уже без глютена, и я не хотел идти на компромисс по вкусу и текстуре. По-настоящему безаллергенный торт придется подождать еще сутки. Кроме того, мне пришлось использовать каштаны, так что дегустация торта для меня все равно была недоступна.

Вам должно быть интересно, откуда я знаю, что это хорошо, если я не пробовал.Я безоговорочно доверяю своему мужу как своему вкусу. За эти годы он был хорошо обучен искать вкус, текстуру, ощущение во рту, сочетания вкусов и т. Д. Я постоянно жарил его на гриле, и он дал этому рецепту два больших пальца вверх. Это означает, что если ты скажешь мне, что это отстой, у него проблемы!

Попробовала соус, он потрясающе вкусный. Думаю, его можно надеть на что угодно, и вкус будет приятным. На самом деле, я сейчас облизываю ложку…

Особое спасибо Melissa’s Produce за то, что предоставили эту и другие задачи фуд-блогерам Сан-Диего и вдохновили нас своей удивительной продукцией.

Загрузка InLinkz …

Я получил вышеупомянутую коробку с продуктами от Melissa’s Produce, чтобы создать рецепт с указанными ингредиентами. Я не получил никакой другой компенсации, и все мнения принадлежат мне.

Каштановый пирог без глютена с соусом из виноградной свеклы

www.barbaracooks.com

На основе BBC Good Food

Порций: 10 • Размер: 1/8 пирога с соусом ¼ чашки • Вес Watcher Points +: 10

Калорий: 378 • Жиры: 12 г • Углеводы: 68 г • Клетчатка: 5 г • Белки: 6 г

Сахара: 45 г • Натрий: 155 мг • Холестерин: 88 мг

Ингредиенты:

Каштановый торт

:
  • 1/2 стакана размягченного масла
  • 1 стакан сахара
  • 3 больших яйца
  • 1 ½ чайных ложки ванильного экстракта
  • 1 ½ стакана безглютеновой муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 8 унций вареного картофеля Мелиссы, пюре (около 1 чашки) *
  • 1 (6.5 унций) упаковка Каштаны Мелиссы, грубо нарезанные

* Для получения наилучшей текстуры используйте пюре для пюре.

Виноградно-свекольный соус :

  • 2 стакана винограда Melissa’s Christmas Crunch без стеблей
  • 8 унций молодой свеклы Мелиссы, приготовленной на пару
  • ½ стакана сахара

Направления:

Каштановый пирог

2:

до 350 градусов.

Смажьте маслом и мукой 9-дюймовую пружинную форму.Вырежьте кусок пергамента и положите его на дно сковороды. Отложите в сторону.

В настольном миксере с насадкой-лопастью взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной пены. Добавляйте яйца по одному, полностью смешивая каждое с смесью, прежде чем добавлять следующие, соскребая по бокам по мере необходимости. Добавьте ваниль, муку и разрыхлитель и продолжайте перемешивать ингредиенты до однородной массы. Добавьте измельченные каштаны и продолжайте перемешивать, пока они полностью не смешаются.

Вылейте жидкое тесто в подготовленную форму для выпечки и равномерно разровняйте поверхность.Выпекать 45-50 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Снимите торт и дайте полностью остыть.

Нарезать ломтиками и подавать с соусом.

Виноградно-свекольный соус :

Поместите все ингредиенты в небольшую кастрюлю на средний или сильный огонь. Слегка разомните вилкой или картофелемялкой. Довести до кипения, убавить огонь до средне-слабого и варить 15 минут. Перелейте смесь в блендер и взбейте до однородной массы.

Соус можно охлаждать и подавать холодным или при комнатной температуре.

Рецепт колбасы, лука-шалота и винограда Найджела Слейтера | Еда

Завтрашнее ночное небо будет наводнено неоново-зелеными пионами и сапфировыми коронами, серебряными фонтанами и сопровождающими их визгом и хлопками. Ни одно дерево не застраховано от пастельных искр римской свечи. Слишком шумно для этого парня. Просто дайте мне тлеющие угли костра, что-нибудь хорошее в стакане и, конечно же, еду.

Мне больше нравится еда Bonfire Night – сытная, дешевая и добродушная. Я не уверен, что приготовление этого на костре действительно работает.Запеченный картофель взрывается, сосиски пригорают, а все остальное покрывается мельчайшими хлопьями серого пепла. Думаю, лучше перенести небольшой пир из жареной кухни на холодный ночной воздух; поднос с простой, горячей и липкой едой для людей, которые могут поесть одним глазом, с надеждой смотрящим в ночное небо, боясь пропустить единственное, смехотворно дорогое шипение или поп.

Мне больше нравится еда Bonfire Night. Начинка дешево и добродушно

Еда должна быть горячей; тоже в изобилии. Запах кордита или, по крайней мере, его современного эквивалента творит чудеса с аппетитом.Колбасы в той или иной форме кажутся такими же важными для этих праздников, как индейка для Рождества. Мне нравится, когда я кладу свою в мягкую булочку, если это вообще возможно – что-то неопрятное и неопрятное, со слишком большим количеством колбасок, требующих внимания, и немного слишком большим количеством заправки или соуса. О, и еще немного майонеза, пожалуйста (Кьюпи для меня).

Нам нравится еда, которую можно есть, держа в одной руке бенгальский огонь, но я думаю, что должно быть что-то более существенное. Я не имею в виду фантазии. Это Ночь костра, когда мы, конечно же, хотим, чтобы еда была максимально дружелюбной и беспроблемной: что есть, чтобы поесть, стоя у пылающего костра, пока дети пишут восхитительно грубые слова в темноте с помощью бенгальского огня.

Традиция гласит, что наш праздник 5 ноября должен быть съеден при виде горящего чучела Гая Фокса, но есть что-то вроде рога изобилия современных злодеев, которые я предпочел бы увидеть, как дым. Серьезно, выбор избалован. Достаточно хороший повод, чтобы зажечь огонь и съесть огромную форму для жарки сосисок.

Колбасы, лук-шалот и виноград

Могу я предложить вам максимально использовать липкий соус, который скапливается в банке – это слишком хорошо, чтобы пропустить? Мягкий хлеб для макания, пожалуй, мучная лепешка здесь будет самым необходимым.Используйте самый сладкий виноград, который вы можете найти – мускат – хороший выбор в это время года – если вы используете слегка терпкие фрукты, поправьте приправу, добавив немного более мягкого бальзамического уксуса.

На 4 порции

небольшой лук-шалот 250 г
оливковое масло 3 ст. ч. л.

Очистите лук-шалот, обрезая корни по ходу движения.Нагрейте оливковое масло в сотейнике, добавьте лук-шалот и дайте ему подрумяниться как можно равномернее на умеренном огне. Если коктейльные сосиски все еще соединяются, как это часто бывает, отделите их друг от друга и добавьте в подрумянивающий лук-шалот.

Надавите на помидоры тыльной стороной деревянной ложки, чтобы сок стекал.

Поддерживая слабый огонь, дайте сосискам вариться до тех пор, пока их кожица не станет глянцевой и липкой, перемещая их по сковороде по мере необходимости.Добавьте помидоры черри, надавливая на них тыльной стороной деревянной ложки, чтобы сок стекал в сковороду.

Влейте вино, увеличьте огонь и дайте ему с энтузиазмом пузыриться в течение почти 10 минут или до тех пор, пока у вас не останется глянцевый, сладко-острый соус. Вытащите виноград из стеблей, добавьте их в сковороду и продолжайте готовить в течение 4 или 5 минут, пока виноград не начнет лопаться. Исправьте приправу, добавив немного соли и черного перца и сколько угодно бальзамического уксуса.Подавайте сосиски и виноград вместе с липким фруктовым соком.

Айва с апельсином и ванилью

Мягкий и золотистый: айва с апельсином и ванилью. Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

Я готовлю айву не только из-за ее аромата, но и из-за их аромата, но вместо этого вы можете использовать груши. Это лучшее время года для них. На ужин Bonfire Night я бы подал их теплыми в глубокой лужице цитрусового сиропа, но они тоже хороши холодными. Охлажденная на ночь в холодильнике мягкая золотистая айва – великолепная вещь, которую можно найти на следующее утро, поданной на завтрак с ложкой йогурта.

На 6 порций

сахарная пудра 6 столовых ложек
вода 1 литр
лимоны 2
айва 3
апельсин 1
стручок ванили 1
стручок ванили
1
лавровый лист 3

Положите сахарную пудру в глубокую запеканку, влейте воду, затем разделите один из лимонов пополам и выжмите сок. Доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Очистите айву овощечисткой, разрежьте пополам и опустите в лимонный сироп.Удалите полоски кожуры с апельсина и оставшегося лимона и бросьте их в кастрюлю, затем выдавите апельсин и лимон и добавьте их сок в сироп. Добавьте стручок ванили, гвоздику и лавровый лист.

Держите сироп на слабом кипении в течение 30-40 минут, пока айва не сварится. Они могут быть готовы за меньшее время или возраст, в зависимости от настроения. Я считаю необходимым проверять их на нежность шпажкой каждые 10 минут или около того.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.