Как сварить подливку с мясом: Подлива с мясом к макаронам

Содержание

Как варить подливку, к чему подавать, какие продукты нужны, сколько нужно варить в кастрюле

Как приготовить мясную подливу

Продукты для мясной подливы
Говядина или телятина – 300 грамм
Репчатый лук – 1 голова
Морковь – 1 штука
Мука – 1 столовая ложка
Растительное масло – 3 столовые ложки
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу

Как приготовить мясную подливу
Мясо разморозить, если заморожено, помыть и обсушить, нарезать кубиками стороной 1 сантиметр. Разогреть кастрюлю на среднем огне, налить 1 столовую ложку масла, выложить мясо и обжарить в течение 7 минут до корочки. Потом уменьшить огонь, влить 200 миллилитров воды, довести до кипения и варить полчаса под крышкой.
Почистить репчатый лук, мелко нарезать. Морковь почистить, натереть на крупной тёрке. Разогреть сковородку на среднем огне, налить 2 столовые ложки масла, выложить лук, жарить его 5 минут. Затем добавить тёртую морковь и жарить ещё 5 минут на среднем огне. Добавить жаренные лук и морковь в кастрюлю к мясу, всыпать соль и перец (по вкусу) и варить всё вместе ещё 1 час. В конце приготовления добавить муку, разведенную в половине стакана воды, влить в подливку и перемешать. Варить ещё 10 минут.

Мясная подлива подходит к гарнирам из гречки, риса, макарон, вермишели.

Как варить подливу из фарша

Продукты для подливы
Фарш мясной (свиной, говяжий или их смесь) или птичий – полкило
Репчатый лук – 1 голова
Чеснок – 2 зубца
Томатная паста – 1 столовая ложка
Вода – 2 стакана
Соль и перец – по вкусу
Лаврушка – 2 листочка
Растительное масло – 3 столовые ложки
Мука – 2 столовые ложки

Как приготовить подливу из фарша
Репчатый лук очистить и мелко порезать. Фарш, если заморожен, разморозить и слить лишнюю жидкость. Разогреть сковородку, налить 1 столовую ложку масла. Выложить лук, жарить его 5 минут на среднем огне. Затем выложить фарш, измельчить его в сковородке и жарить ещё 5 минут, помешивая. Положить 1 столовую ложку томатной пасты, тушить ещё 5 минут под крышкой.

Выложить в сковородку 2 столовые ложки муки, влить 2 стакана воды, добавить соль и перец, лаврушку; хорошо перемешать. Чеснок очистить и мелко порезать или измельчить с помощью чесночного пресса, добавить в сковородку.
Уменьшить огонь и варить подливу при постоянном помешивании в течение 10 минут.
Подлива из фарша подходит к спагетти, рису.

Как приготовить подливу из печени

Говяжья или свиная печенка – полкило
Морковь – 1 штука
Репчатый лук – 1 голова
Сметана 10% жирности (или майонез) – 300 грамм
Мука – 2 столовые ложки
Петрушка – 1 небольшой пучок
Растительное масло – 1 столовая ложка

Как приготовить печеночную подливу
Лук почистить и мелко порезать. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Печень помыть, обсушить, выложить на доску и нарезать мелкой соломкой, удаляя прожилки. Обвалять печень в муке.
Разогреть кастрюльку, налить 1 столовую ложку масла, выложить печень и обжаривать её на тихом огне в течение 20 минут, постоянно помешивая. Посолить и поперчить подливку, перемешать. Петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать. При подаче подливы посыпать сверху петрушкой.

Печёночная подлива отлично подходит к пасте, рису, цветной капусте, картошке.

Как варить подливы без мяса

Как варить подливу из грибов

Продукты
Свежие лесные грибы – полкило
Сметана – 300 грамм
Репчатый лук – 2 больших головы
Чеснок – 3 зубца
Вода (по вкусу, заменить молоком) – 1 стакан
Мука – 1 столовая ложка
Томатная паста – 1 столовая ложка
Растительное масло – 2 столовые ложки
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу

Как варить грибную подливку
Грибы почистить, помыть, сварить и мелко нарезать. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс (или мелко нарезать ножом).
Разогреть сковородку на среднем огне, налить масло, выложить измельчённый чеснок и через пару минут – репчатый лук. Жарить лук 5 минут, затем добавить грибы и жарить 10 минут без крышки. Добавить сметану, томатную пасту, соль и перец. В воде растворить муку, влить мучную смесь в кастрюльку, быстро перемешать и варить на тихом огне под крышкой 10 минут.

Подлива отлично подходит к рису, макаронам, цветной капусте.

Как варить овощную подливу

Продукты для подливы из овощей
Помидоры – 3 штуки
Сладкий перец – 2 штуки
Баклажан – 1 небольшой
Кабачок – 1 небольшой
Репчатый лук – 2 головы
Морковь – 1 штука
Базилик – 1 столовая ложка
Чеснок – 2 зубца
Растительное масло – 2 столовые ложки
Соль и перец – по вкусу

Рецепт подливы из овощей
Помидоры помыть, обдать кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать. Сладкий перец разрезать пополам, удалить плодоножку и семена, мелко порезать. Баклажан и кабачок помыть и почистить, мелко нарезать. Лук почистить и мелко порезать, морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Чеснок очистить и мелко порезать.

В кастрюльке разогреть 2 ложки растительного масла, выложить лук, через 5 минут – морковь, затем помидоры, перец, баклажан, кабачок. Варить подливу 30 минут на тихом огне под крышкой, помешивая. Добавить соль, перец и базилик.
Овощная подлива отлично подходит к мясу, рыбе, макаронам, капусте брокколи.

Как варить ореховую подливу

Продукты для приготовления подливы
Кешью – 100 грамм
Овощной или мясной бульон – 2 стакана
Горчица – 2 столовые ложки
Мука – 1 столовая ложка
Соль и перец – по вкусу

Как варить ореховую подливу
Сковородку поставить на сильный огонь, разогреть в течение 1 минуты, всыпать орехи и жарить их 5 минут, помешивая, до бежевого цвета. Измельчить обжаренные кешью, добавить бульон, горчицу, муку, и хорошо перемешать.
Орехово-мучную смесь влить в кастрюлю и варить на тихом огне под крышкой в течение 10 минут до загустения.
Ореховая подливка отлично подходит к гарнирам из грибов, блюдам из мяса и птицы.

Время чтения – 6 мин.

Мясной соус: как сделать вкусную подливу

Сытный и ароматный мясной соус — универсальное блюдо, которое идеально подойдет к любому гарниру. Рецептов приготовления густых подлив достаточно много, ведь они одинаково популярны во всех странах мира. В восточной кухне редко обходится приготовление горячего блюда без добавления мяса или фарша. В европейской кухне соус из мяса делается как отдельное горячее угощение, а шедевры итальянских поваров и вовсе трудно представить без сочной густой подливы.

Самый известный рецепт — подлива из фарша к макаронным изделиям. Однако существуют и другие, не менее вкусные подливки, которые помогут дополнить простые и привычные блюда. Зная базовые рецепты, даже в домашних условиях можно сварить вкусное и сытное угощение на любой вкус. Вкусная мясная подлива как в садике порадует самых маленьких гурманов, а изысканный болоньезе к пасте превратит простой семейный ужин в настоящий праздник.

Классический болоньезе с фаршем

Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

Спелые томаты — 1 кг
Фарш (любой) — 350 г
Вино сухое — 200 мл
Молоко — 200 мл
Лук (репчатый) — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей (стебель) — 100 г
Сливочное масло — 50 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Прованские травы (сухая смесь) — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Мясной фарш лучше всего приготовить заранее. Наиболее подходящим продуктом будет нежирная говядина, но можно использовать и смешанный фарш (70% говядины и 30% свинины или телятины). Готовим фарш на крупной решетке мясорубки или мелко рубим мясо ножом на мелкие кусочки.
Лук можно нарезать тонкими кольцами или мелкими кубиками.
Морковь измельчить в блендере или на терке.

Стебель сельдерея накрошить ножом.
Помидоры лучше всего использовать уже готовые, консервированные в собственном соку. Если используются свежие, их нужно натереть на терке, удалить кожицу и переложить в сотейник. К полученному пюре добавить прованские травы, немного соли по вкусу и варить на среднем огне 10–15 минут.
В глубокую миску с толстым дном или сковороду налить оливковое масло, добавить сливочное и растопить на среднем огне.
Обжарить лук, морковь и сельдерей до мягкости.
Добавить к овощам мясной фарш, перемешать и жарить еще 5 минут.
Влить молоко, перемешать, довести смесь до кипения и уменьшить огонь. Тушить до тех пор, пока все молоко не впитается.
Тонкой струйкой влить вино, массу хорошо перемешать и продолжить уваривать, пока оно также не впитается в фарш.
Влить готовую томатную заправку и варить до готовности. Подливу из фарша тушить с приоткрытой крышкой не менее двух с половиной часов. Чем дольше время тушения, тем вкуснее и насыщеннее будет вкус.

Итальянский соус с фаршем необходимо переложить в удобную посуду с крышкой и поставить в холодильник на ночь, а еще лучше – на 24 часа. За это время он станет погуще и будет готов к использованию.

Подливка мясная как в детском саду

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

Мясо (телятина) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Мука — 2 ст. л.
Томат — 1 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Вода — 1 литр
Подсолнечное масло — 3 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу

Приготовление:

Для детского рациона обычно используется телятина, но можно взять филе нежирной говядины. Мясо нужно промыть, обсушить от лишней жидкости салфеткой и нарезать небольшими кусочками. По желанию в соус с мясом можно использовать уже готовую отварную мякоть.

Морковь очистите, прополосните и натрите на терке или нашинкуйте тонкой соломкой.
Очистите от шелухи лук и нарежьте произвольно кубиками или тонкими колечками.
Налейте растительное масло в сковороду и обжарьте подготовленные овощи. Можно добавлять в соус к мясу овощи в сыром виде — по желанию.
Лук и морковь переложить в сотейник или кастрюлю.
В разогретом масле обжарьте кусочки мяса до появления легкой румяной корочки.
Добавьте к мясу подготовленные овощи, перемешайте.
Насыпать муку, хорошо смешать и потушить несколько минут. Есть еще один способ, как приготовить мясную подливу с мукой — ее нужно обжарить на сухой сковороде до легкого кофейного оттенка. После этого ее можно добавлять в сковороду к другим продуктам. В этом случае мучной вкус почти не будет ощущаться.

Добавьте томат, сок, пасту и сметану. Можно приготовить простой соус без добавления сметаны. Но в этом случае лучше вместо пасты использовать измельченные помидоры или сок.
Влейте необходимое количество воды и хорошо размешайте, чтобы не образовались комочки. Мясной соус будет более насыщенным, если вместо воды использовать бульон.
Накройте сковороду или сотейник крышкой и доведите смесь до кипения. После этого нужно уменьшить огонь и продолжать тушить соус к мясу 40 минут.
Вкусная подлива с мясом готова. Она отлично пойдет к гарнирам из гречки и риса, а также к макаронным изделиям.

Если вы хотите приготовить соус с мясом к картофельному пюре как в детском саду, можете добавить немного соленых огурцов, натертых на терке. Это смягчит вкус и придаст легкую остринку. Детская мясная подлива в мультиварке приготовится значительно быстрее.

Соус с мясным блюдам

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

Томатная паста — 2 ст. л.
Вода — 1 стакан
Чеснок — 3 зубчика
Лук — 1 головка
Петрушка — 1 пучок
Соль и специи — по вкусу

Приготовление:

Положить томатную пасту в кастрюльку.
Влить воду и хорошо перемешать. Классический соус к мясу готовится на воде, но при желании можно добавить немного овощного бульона.
Поставить смесь на средний огонь и довести до кипения.
Петрушку накрошить как можно мельче.
Лук нарезать кольцами или кубиками.
Добавить овощи к томату и варить 5 минут.
Посолить и положить специи по вкусу, перемешать.
Чеснок натереть на терке и добавить в соус. Как только смесь закипит, снять с огня и охладить.

Вкусная подлива к мясу готова. Она идеально пойдет к отварной говядине и блюдам из птицы. Универсальный мясной соус подходит не только к крупяным гарнирам. Его можно добавлять к отварным овощам.

Соус из мясного сока

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

Мясной сок — 1 литр
Крахмал — 1 ст. л.

Приготовление:

Стакан охлажденного сока смешать с крахмалом.
Оставшийся мясной сок вылить в сотейник или кастрюлю, поставить на плиту и нагреть.
Тонкой струйкой влить крахмальную смесь и постоянно помешивая, довести до кипения.

Готовый соус из мясного сока можно использовать для приготовления густых подлив.

Полезные советы

Несмотря на то что из фарша подлив готовится без добавления муки, он получается довольно густым. Если необходимо сделать более жидкую консистенцию, вместо молочных продуктов используйте мясной бульон или воду.
Приготавливая мясной соус для маленьких детей, можно использовать погружной блендер. Готовый соус с мясом снять с плиты, немного остудить и хорошо измельчить подливку до однородности.
Если хотите использовать более простой способ, как приготовить мясной соус, лучше всего прибегнуть к помощи мультиварки. Достаточно положить все продукты в чашу прибора и включить на режим «Тушение». Готовая подлива из фарша в мультиварке будет менее жирной, но более насыщенной.
Подливка мясная готовится очень быстро и не требует большого количества продуктов. По желанию ингредиенты можно менять, используя самые различные сочетания.
Перед тем как сделать подливу с мясом, овощи желательно обжаривать отдельно.
Зная базовый рецепт, как приготовить подлив из мяса, можно сделать различные заправки к крупяным и овощным блюдам.

Перед тем как приготовить подлив из фарша, его нужно слегка обжарить в растительном масле. Иначе подлива из фарша будет иметь ярко выраженный вкус вареного мяса.
Готовый мясной подлив не рекомендуется хранить дольше трех дней в холодильнике. Однако его можно заморозить и разогревать при необходимости.
Чтобы приготовить сок, нужно обжарить любое мясо на сливочном масле. Выделившийся сок слить, процедить и использовать для приготовления соусов.
Существует несколько кулинарных секретов, как правильно приготовить соус с мясом, чтобы привычная еда стала не только вкусной, но и полезной. Используйте только хорошие и качественные продукты. При возможности заменяйте консервированные ингредиенты свежими. При выборе мяса обращайте внимание на его цвет и запах. Молодая телятина пахнет молоком и имеет приятный светло-розовый оттенок.

Вариантов, как приготовить соус, достаточно много. Зная базовые рецепты, вы всегда сможете самостоятельно приготовить подливу с мясом на любой вкус. Нежная по консистенции густая подлива с мясом отлично сочетается с любым гарниром, поэтому у вас всегда будет большой выбор горячих блюд на каждый день и к праздничному столу.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Вкусная мясная подлива

Чтобы узнать, как готовится вкусная мясная подлива с гречневой кашей, читайте и смотрите пошаговый рецепт приготовления с подробными красочными фото.

Подлива из мяса

Подлива с мясом довольно популярна и имеет множество способов приготовления. Все они простые и не требуют много времени. Любые блюда с ней становятся вкусными, сочными, ароматными, сытными и питательными.

Подливы начали готовить ещё в древности. Затем появилось такое понятие, как соус. Большой разницы между ними не существует, у них общее предназначение — улучшить вкус блюда и сделать его сочным и вкусным. Единственное различие заключается в том, что подливку добавляют непосредственно в блюдо, а соус, как правило, подают отдельно в соуснице.

Подлива из мяса с гречневой кашей

На примере приготовления гречневой каши, я с удовольствием расскажу, как приготовить замечательную подливу из мяса для каш, овощей и макаронных изделий.

Мясо говядины или свинины 500 гм.
Лук репчатый 2 луковицы
Мука пшеничная 1 ст. ложка
Томатная паста 3 ст. ложки
Крупа гречневая 1 стакан
Лавровый лист 1 шт.
Масло растительное
Зелень петрушки или укропа
Соль, молотый перец

В казан или любую глубокую кастрюлю с толстым дном всыпать гречневую крупу.
Постоянно помешивая, обжарить в течении 2-3 минут до появления аромата гречки.
Залить обжаренную гречку горячей водой.
Довести до кипения. Всыпать 1-2 щепотки соли, закрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь до минимума и продолжать варить ещё 15-20 минут.
Нужно, чтобы вода полностью впиталась, а излишки испарились, тогда гречка считается готовой. Выключаем огонь и даём каше настояться. А сами, в это время, займемся подливой.
Нарезаем мясо небольшими кусочками. В этот раз я выбрал говядину. Она считается более диетическим мясом, поэтому, я чаще использую именно её.
Наливаем в кастрюлю немного растительного масла и разогреваем его на среднем огне. Выкладываем кусочки говядины и, периодически помешивая, обжариваем в течении 4-5 минут до полу-готовности.
Добавляем измельченный лук и обжариваем в течении нескольких минут, пока лук не станет прозрачным и слегка подрумянится, но только слегка.
Добавить просеянную пшеничную муку. Я просеиваю её прямо в подливу.
Перемешать и обжарить, примерно, в течении 1 минуты.
Теперь, добавляем томатную пасту.
Вновь, обжариваем 2-3 минуты.
Разбавляем подливу горячей водой. Примерно 1,5-2 стакана. Она должна чуть покрывать кусочки мяса.
Теперь, осталось хорошенько всё перемешать, довести до кипения и добавить соль, перец и лавровый лист. По желанию, можно добавить приправу — ту, которая вам больше нравится. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и, периодически помешивая, тушить ещё 20 минут.
Выключаем огонь и пробуем на вкус. При необходимости, добавляем соль и специи.
Раскладываем гречневую кашу по тарелкам, поливаем приготовленной подливкой и наслаждаемся великолепным вкусом и ароматом.

До свидания, уважаемые друзья. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Подлива из говядины | Ух, поедим

Не знаю как для вас, а для меня второе блюдо – это классический вариант сочетания мяса или рыбы с гарниром.

И сегодня у нас подлива из говядины, вы узнаете, как приготовить подливу с мясом. Это очень простой в приготовлении рецепт, сможет приготовить любой, даже тот, кто мало смыслит в кулинарном искусстве, но любит вкусно поесть.

Мясная подлива идеально подходит к картофельному пюре, хотя отлично будет сочетаться с любыми гарнирами.

Для приготовления подливы с мясом нам потребуются следующие ингредиенты:

Говядина (вырезка) – 0,9 кг.
1 крупная луковица
5 зубчиков чеснока
Соль примерно 1 ч.л. без горки
Черный молотый перец по вкусу
1 ст.л. муки пшеничной
50 г. сливочного масла
Лавровый лист 2 шт.
3-4 ст.л. томатной пасты
Горячая вода – примерно 1 литр
Растительное масло для жарки 3-4 ст.л.

Как приготовить подливу с мясом

Возьмем вырезку из говядины, хорошо промоем под проточной водой, дадим воде стечь и порежем не очень крупными квадратиками, как на гуляш.

Мясо, которое приготовили, сложим в отдельную тарелку, посолим, поперчим по вкусу и хорошо перемешаем.

Отставим говядину в сторонку, пусть оно настоится с солью и перцем 15-20 минут.

Почистим лук, помоем и нарежем кубиками.

Чеснок вычистим, вымоем и меленько его покрошим на разделочной доске.

Возьмем кастрюлю с толстым дном, или казан, нальем в него 3-4 ст.л. растительного масла и поставим на огонь.

Когда масло нагреется, добавим говядину, 1-2 ст. ложки томатной пасты.

Перемешаем и жарим 10 минут с открытой крышкой, периодически помешивая мясо, на среднем огне.

Накрываем говядину крышкой и тушим еще минут 10 до испарения жидкости.

Добавляем 50 г. сливочного масла для будущей подливы.

Когда масло растает, добавим порезанный лук и чеснок, перемешаем и тушим еще 2-3 минуты.

Теперь будущую подливу из говядины посыплем мукой.

Хорошо перемешаем, через минуту зальем мясо горячей водой.

Говядина должна скрыться под водой примерно на 2,5-3 см.

Пускаем еще одну ложку томатной пасты, доводим до кипения, убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой и варим мясо примерно один час.

Периодически открываем подливу из говядины, помешиваем, проверяя готовность мяса.

Незадолго до того, как подливка с мясом будет готова, добавим парочку листочков лаврушки, пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем.

Проверим на соль, при необходимости досаливаем.

Подлива из говядины готова, теперь вы знаете, как приготовить подливу с мясом.

Поделитесь рецептом подливки с друзьями

Посмотрите видео, как приготовить подливу с мясом

Как приготовить подливу из курицы — рецепты приготовления

Макароны с подливкой из куриной печени от Лары Кацовой

Куриная печень – это кладезь бесценных витаминов и микроэлементов, которых нам так не хватает весной. Блюдо понравится даже тем, кто испытывает неоднозначные чувства при слове «субпродукты».

Подлива готовится, как правило, из сока, который выделяется во время жарки или тушения основного блюда. Некоторые хозяйки делают ее отдельно на рыбном, мясном, овощном или грибном бульоне. Чтобы подлива получилась более насыщенной по вкусу и густой по консистенции, ее загущают. Для этих целей используют муку, крахмал, сметану или молоко. Для пущего аромата в подливку добавляют зелень, лук, чеснок и разные специи.

Рецепт приготовления подливки из курицы

Позволит разнообразить немало блюд. Она идеально подходит для гречневой и рисовой каши, картофельного пюре, макарон, пельменей.

Надо:

350 гр куриного филе;
небольшая луковица;
1 средняя морковка;
2 ст. ложки муки;
молотый черный перец – по вкусу;
соль – по вкусу;
приправа для курицы;
1-2 шт лаврового листа;
растительное масло для жарки – по вкусу.

Как приготовить:

Промойте куриное филе, очистите его от всего лишнего. Порежьте мясо на небольшие ровные кубики.
Поставьте сковороду на плиту, добавьте немного масла. Вместо него можно использовать для жарки кусочек сала. Оно придаст подливке особый аромат. Выложите на хорошо раскаленное дно кусочки филе и обжарьте их со всех сторон, пока не появится румяная золотистая корочка. Уложите мясо на дно кастрюли.
Порежьте очень мелко репчатый лук и морковь. Обжарьте их на той же сковороде до ровного золотистого цвета лука.
Добавьте овощи в кастрюлю с филе. Не забудьте поперчить, посолить и добавить приправу.
Залейте все холодной кипяченой водой так, чтобы она закрыла овощи и мясо примерно на 3-5 см.
Доведите смесь до кипения. Тушите ее на небольшом огне в течение 40 минут.
Разведите муку в воде и добавьте в мясо. Мучной раствор сделает подливку густой и вязкой.
Потушите ее еще примерно 10 минут. За 5 минут до окончания приготовления положите в подливку лавровый лист.

Второй рецепт подливки из курицы

Если хотите приготовить более густую, сытную и наваристую подливку.

Shutterstock

Надо:

500 гр куриного филе;
1 морковь;
1 головка лука;
2 ст. ложки томатной пасты;
2 ст. ложки муки;
1,5 стаканов воды;
растительное масло для жарки – по вкусу;
2 шт. лаврового листа;
сушеная петрушка или укроп – по вкусу;
соль – по вкусу.

Как приготовить:

Промойте филе курицы и немного просушите мясо бумажными полотенцами. Порежьте его на кубики размером примерно в 1 см.
Нарежьте репчатый лук кольцами, а морковку – соломкой. При желании ее можно натереть на крупной терке.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте в ней мясо на протяжении 5 минут.
Затем сразу же разместите сверху морковь с луком и продолжайте жарить до появления золотистой корочки у всех ингредиентов.
Добавьте в сковороду муку и воду, все тщательно перемешайте.
Приправьте подливку, добавьте томатную пасту и все перемешайте.
Тушите блюдо около 20 минут.
Финальный аккорд – посыпьте подливку сушеной зеленью и накройте крышкой, чтобы петрушка и укроп раскрыли свой аромат.
Чтобы придать подливке итальянский акцент, используйте в изобилии такие пряности как базилик и орегано.

Смотрите в сюжете о том, какие блюда из курицы можно еще приготовить:

Как приготовить подлив с мясом

Подлива из свинины – рецепт подливы

Подлива из свинины — рецепт вкусной и мясной подливы на сковороде и в мультиварке. Для того, чтобы мясная подлива из свинины из простого рецепта получилась вкусной и нежной, лучше всего использовать свежую свинину. Гуляш из свинины с подливой – один из рецептов мясного блюда, который можно гарнировать макаронами или картофельным пюре.

Мясная подлива — полноценное второе блюдо, представляющее собой тушеные кусочки мяса в небольшом количестве бульона. Подлива может быть мясной, куриной, овощной, сливочной или томатной. Для приготовления мясной подливы можно использовать разное мясо. Кто-то предпочитает готовить ее из кролика, свинины, баранины, индюшатины, кто-то и из говядины или курицы.

Мясная подлива из свинины – одна из универсальных подливок, которая прекрасно подходит как к гарнирам из круп, так и к макаронным изделиям, а с картофельным пюре — просто объедение. Мясо во вкусе подливы выполняет первостепенную роль. Правильно подобранное мясо — залог вкусной подливы. Отдайте предпочтение мясу без большого количества сала.

Помимо классического набора из моркови и лука нередко в мясную подливу добавляют болгарский перец, помидоры, стручковую фасоль, баклажаны или кабачки.

Свинина с подливой – невероятно вкусное блюдо, обожаемое многими, которое прекрасно сочетается практически с любым гарниром. Оно будет уместно и на торжественном застолье, и на обыкновенном. Подлива может готовиться разными способами, с которыми надо познакомиться каждой хозяйке, желающей кормить своих близких вкусной и полезной едой.

Подлива из свинины классический рецепт

Ингредиенты:

Свинина — 600 г.;
Морковь — 2 шт.;
Лук репчатый — 2 шт.;
Паста томатная — 2 ст.л.;
Мука пшеничная — 2 ст.л.;
Чеснок — 4 зубчика;
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом промойте мясо в воде, после чего порежьте мясо кусочками небольшого размера не больше 5 см. в ширину и длину;
Затем обжариваем мясо до полу готовности на сильном огне на сковороде, и когда подрумянится — делаем умеренный огонь;
Морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками), репчатый лук нарезать маленькими кубиками, чеснок измельчите. Все овощи добавьте на сковороду и жарьте 5 минут;
В сковороду добавьте муку и продолжайте готовить на медленном огне 3 минуты;
Налейте в сковороду воду, чтобы она покрыла все компоненты;
Добавьте томатную пасту и доведите до кипения. Потом убавьте огонь и продолжайте готовить еще 15 минут под крышкой;
Добавьте измельченную зелень и оставьте настояться еще 15 минут. Приятного аппетита!

Подлива из свинины — находка для рациональных хозяек, которые пребывают в непрерывном поиске блюд, позволяющих кормить семью вкусно и недорого. Достаточно всего один раз правильно приготовить гуляш, чтобы уже потом с легкостью повторять рецепт, не заглядывая в кулинарную книгу.

Готовится гуляш около 1 часа – за это время небольшие кусочки мяса становятся такими мягкими, что буквально тают во рту. Подливки получается много, она густая, насыщенная и способна сделать сочным любой гарнир.

Подлива с томатной пастой из свинины на сковороде

Ингредиенты:

Свинина — 800 г.;
Вода — 1 л.;
Паста томатная — 100 г.;
Морковь — 250 г.;
Мука пшеничная — 3 ст.л.;
Лук репчатый — 250 г.;
Масло подсолнечное — 50 г.;
Лавровый лист — 2 шт.;
Перец черный молотый — по вкусу;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления подливы возьмите мякоть свинины или вырезку. Не страшно, если свинина слегка с прослойкой сала. Перед готовкой мясо поместите в дуршлаг и тщательно промойте проточной водой. Оставьте на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость или подсушите салфеткой. Нарежьте небольшими порционными кусочками;
В удобной сковороде разогрейте часть подсолнечного масла. Добавьте кусочки свинины. Обжарьте на умеренном огне до легкой румяной корочки;
Обжаренные кусочки свинины поместите в кастрюлю для тушения;
Очистите луковицу, нарежьте небольшими кусочками. Промойте и очистите морковь, натрите на крупной терке. В сковороду налейте оставшееся масло, разогрейте, добавьте морковку и лук. Обжарьте 5-7 минут, периодически помешивая, до мягкости, на среднем огне;
Подсыпьте пшеничную муку. От количества муки зависит густота готовой подливы. Чем больше муки, тем гуще соус. Перемешайте;
Добавьте томатную пасту и горячую воду. Перемешайте. Доведите до кипения. Проварите около 5 минут. Добавьте соль, молотый перец;
Томатную подливу добавьте к обжаренной свинине и отправьте на небольшой огонь. Тушите 30-50 минут до мягкости. За 5 минут до окончания тушения добавьте лавровый лист;
Подлива из свинины готова. Можно подать сразу, после тушения или приготовить впрок на несколько дней. Остывшую подливу храните в холодильнике. Перед употреблением разогрейте до нужной температуры. Приятного аппетита!

Для подлив можно использовать не самое лучшее мясо или даже обрезки, что удешевляет блюдо. За счет мелкой нарезки и длительного тушения в бульоне или соусе свинина любого качества получается мягкой и нежной. Мясную подливку очень часто путают с гуляшом. Они, и правда, похожи. Но думается мне, что венгры обиделись бы, узнай они об этом. Настоящий гуляш все-таки отличается от мясной подливы из свинины, рецепт с фото которой у нас сегодня в меню.

Самой вкусной подлива получается в мультиварке. За счет особого температурного режима мясо томится, как в печи, пропаривается, получается мягчайшим, даже если используется мякоть не самых лучших частей свиной туши.

Мясная быстрая подлива

Ингредиенты:

Свинина — 500 г.;
Мука пшеничная — 50 г.;
Лук репчатый — 200 г.;
Вода — 0.5 л.;
Паста томатная 100 г.;
Лавровый лист — 1 шт.;
Перец черный молотый — по вкусу;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину хорошо промойте в проточной воде. Возьмите бумажное полотенце и хорошенько обсушите со всех сторон. Нарежьте небольшими ломтиками. Нарезать можно кубиками, брусочками, пластинками;
Очистите луковицу, промойте и также обсушите салфеткой. Нарежьте маленькими кубиками;
В глубокой сковороде или толстостенной кастрюльке разогрейте немного рафинированного подсолнечного масла. Опустите в масло кусочки свинины. Обжарьте на сильном огне около пяти минут, периодически помешивая деревянной ложкой;
Добавьте нарезанный лук. Перемешайте и обжаривайте ещё 5-7 минут на умеренном огне, пока лук не станет мягким. На этом шаге, по желанию, можно добавить натертую на крупной терке морковку;
Насыпьте пшеничную муку. Перемешайте и подержите на огне 1-2 минуты;
Добавьте томатную пасту, перемешайте, чтобы мясные кусочки полностью покрылись пастой. Вместо пасты можно использовать кетчуп или домашний томатный соус;
Налейте закипевшую воду. Добавьте соль, перец, лавровый лист. Из специй можно добавить душистый перец, молотый кориандр, паприку. Хорошо перемешайте. Накройте крышкой и закипятите. Тушите на маленьком огне 30-35 минут. За это время кусочки свинины станут мягкими и очень сочными;
Мясная подлива из свинины готова. Удалите лавровые листики, они уже отдали свой аромат, и попробуйте на вкус. Если все устраивает, самое время сытно и вкусно пообедать. Подайте подливу из свинины с любым гарниром и украсьте рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Подлива облагораживает любой гарнир, овощи, макаронные изделия. Небольшого кусочка мяса хватает, чтобы накормить всю семью, поскольку с правильно приготовленной подливой любой гарнир уходит на ура.

У подливы нет четко фиксированного рецепта. Добавив новые ингредиенты, вы получите соус с необычным вкусом, сможете сделать обеды или ужины разнообразнее. Предоставленные рецепты подробно расскажут вам, как сделать подливу из свинины недорогой, но вкусной и полезной.

Подлива мясная из свинины в мультиварке

Ко многим вторым блюдам нужна мясная подливка. Этот рецепт для мультиварки прекрасно подойдет к любым нашим повседневным блюдам – от макарон до картофельного пюре. Вместо свинины можно использовать другое мясо — на ваш вкус.

Ингредиенты:

Свинина — 400 г.;
Паста томатная — 3 ст.л.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Масло подсолнечное — 40 мл.;
Мука пшеничная — 3 ст.л.;
Вода — 0.5 л.;
Морковь — 1 шт.;
Чеснок — 2 зубчика;
Специи (зелень, перец) — по вкусу;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Вымытое свиное мясо нарежьте кубиками или кусочками произвольной формы;
Очистите морковку и потрите на крупную терку;
Снимите с луковицы кожуру и нарежьте мелкими кубиками, как на винегрет;
В чашу мультиварки вылейте подсолнечное масло;
Включите режим «Жарка» и установите таймер на 20 минут, если это не предусмотрено программой по умолчанию;
Выложите в емкость мясо, лук и морковь, периодически перемешивайте. Крышку можете не закрывать;
Пока основные ингредиенты проходят стадию обжарки, растворите в холодной воде указанное количество муки. Желательно воспользоваться венчиком или взбить блендером, чтобы не оставалось комочков;
Когда мясо с овощами обжарилось, добавьте в чашу специи, соль и воду с мукой;
Установите режим «Тушение» на 50 минут;
По завершении процесса подливку можно оставить на подогреве, для поддержания оптимальной температуры блюда до подачи на стол. Приятного аппетита!

С детства нас приучили к тому, что к любому гарниру из круп или макарон обязательно должна подаваться мясная подлива — это правило неукоснительно соблюдается в столовых детских садов и школ.

Очень вкусной и легкой получается подлива на молоке, сметане или сливках. Для приготовления такого соуса потребуется молочный ингредиент, лук, немного воды, мука и приправы.

Ингредиенты:

Свинина — 600 г.;
Сметана — 300 г.;
Молоко — полстакана;
Масло подсолнечное — 100 мл.;
Лук репчатый — 2 шт.;
Чеснок — 2 зубчика;
Зелень — пучок;
Паприка — 1 ч.л.;
Морковь — 2 шт.;
Специи — по вкусу;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо вымойте, нарежьте одинаковыми частями, немножко посолите, обжарьте на сковородке;
Натрите морковку, порежьте лук мелкими кубиками. Обжаривайте овощи на протяжении 15 минут. Соедините ингредиенты в одной сковороде. Еще подойдет жаровня или кастрюлька с плотными стенками;
Добавьте специи, воду, и потушите до полу готовности;
В отдельной емкости смешайте молоко со сметаной, солью, перцем, мукой. Добавьте давленый чеснок. Перемешайте свинину, предварительно залив ее соусом. Дождитесь закипания и потушите на самом маленьком огне еще некоторое время. Подлива из свинины со сметаной готова. Подайте ее к столу к макаронам. Приятного аппетита!

Мясная подлива стала для нас чем-то родным, но не все из нас умеют ее правильно готовить. Идеально приготовленное мясо буквально тает во рту и многие путают длительность его приготовления, внимая иностранным кулинарам, которые рекомендуют тратить на термическую обработку не более 10 минут. Помните, что мясо для мясной подливы должно тушиться не менее 1 часа. Только тогда оно станет нежным и сочным, будет само распадаться на волокна.

Ингредиенты:

Свинина – 500 г.;
Сметана — 100 мл.;
Паста томатная — 100 г.;
Зелень — пучок;
Масло оливковое — 100 мл.;
Мука — 50 г.;
Лук репчатый — 2 шт.;
Перец молотый — по вкусу;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Кусок свинины промываем под краном, обсушиваем и нарезаем кусками средней величины;
В емкость вливаем оливковое масло, запускаем функцию «Выпечка». Таймер устанавливаем на 10 минут. Выкладываем мясо и готовим, обязательно закрыв крышку;
Лук чистим от шелухи, и мелко его шинкуем. Отправляем лук к мясу и перемешиваем. Готовим, не изменяя режим, еще 10 минут;
Присыпаем мясо с луком мукой, солим и перчим. Перемешиваем;
В отдельную чашку кладем сметану и томатную пасту, приправляем солью и черным перцем. Хорошенько взбалтываем;
Заливаем соусом мясо, доливаем воды, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Запускаем режим «Тушение» и готовим свинину 1 час 30 минут. Подаем к макаронам, к отварными спагетти или картофельному пюре. Приятного аппетита!

Гуляш — простое мясное блюдо, которое обожают мужчины. Он имеет множество вариаций, но, если вы делаете первые шаги на кулинарном поприще, советуем вспомнить старый добрый советский рецепт — гуляш из свинины с подливкой. Рецепт с фото пошагово послужит вам надежной визуальной опорой — благодаря фото вы будете точно знать, что на вашей сковороде все происходит именно так, как надо. Для начинающих хозяек рецепт подходит идеально.

Свинина с подливой в мультиварке с грибами

Ингредиенты:

Свинина — 700 г.;
Масло оливковое — 40 мл.;
Грибы (шампиньоны) — 250 г.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Паста томатная — 1 ст.л.;
Бульон мясной — 200 мл.;
Соус томатный острый — 2 ч.л.;
Лавровый лист — 2 шт.;
Сметана — 1 ст.л.;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Тщательно вымойте свинину, обмакните полотенцем, осторожно вырежьте прожилки и нарежьте мясо средними ломтями;
Под проточной водой очистите щеткой шампиньоны и выложите на полотенце, чтобы они слегка обсохли. Нарежьте достаточно крупно;
На дно емкости прибора влейте масло, запустите программу «Выпечка» и слегка разогрейте его. В емкость выложите куски свинины, приправьте специями и готовьте мясо 15 минут;
Перемешайте мясо. Морковь и лук очистите и мелко порежьте. Добавьте овощи к мясу, перемешайте и готовьте в том же режиме еще 10 минут;
Теперь добавьте шампиньоны, томатное пюре, острый томатный соус и домашнюю сметану. Влейте бульон и посолите;
Запустите функцию «Тушение» на 1 час 10 минут. Крышку закройте. За 10 минут до окончания готовки откройте крышку, положите лавровый лист и добавьте измельченный чеснок. Перемешайте.;
После приготовления не вынимайте свинину с подливой еще минут 10. Подавайте с овощным гарниром или спагетти. Приятного аппетита!

Рецепт гуляша из свинины с подливкой достался нам по наследству от советского общепита. Кусочки мяса, обжаренные с мукой, а затем тушенные в томатном соусе, пришлись по душе многим, и блюдо быстро перекочевало на домашнюю кухню. Если дома нет большого количества ингредиентов, можно приготовить подливку на скорую руку из томатной пасты, луковицы, муки и перца с солью.

Подлива из свинины — советы по приготовлению

Подлива из свинины помогает любой гарнир сделать вкусным, а блюдо разнообразным. Наши советы, как приготовить подливу из свинины правильно, помогут избежать ошибок и разочарований. Следуйте рекомендациям и все у вас получится:

Подливы, которые готовят с добавлением картофельной муки, нельзя переваривать, иначе они станут слишком густыми. После введения крахмала, такой соус достаточно подержать на огне всего 1-2 минуты;
Свинина — жирное мясо. В результате его приготовления выделяется много жира. Чтобы подлива получилась менее жирной, рекомендуется собрать весь жир перед загущением соуса;
Быстрая обжарка способствует сохранению ценных для организма питательных веществ. Чем тоньше нарезать мясо для подливы, тем быстрее она приготовится и полезнее будет;
Классические пропорции для подливы – на 2 стакана жидкости берется 1 столовая ложка муки или крахмала;
Чтобы мука или крахмал при соединении с горячей жидкостью не образовали комков, разведите их в небольшом количестве холодной воды. В таком виде добавьте в подливу, тщательно помешивая ее. Это поможет сделать подливу однородной, с гладкой кремовой консистенцией;
Дополнительный вкус и аппетитный вид придаст зелень, ею посыпается блюдо во время подачи. По-особому вкусно сочетается с гуляшом петрушка. Перед подачей добавьте в подливу свежую нарезанную зелень — это украсит блюдо, избавит его от обыденности;
Морковь, добавленная к подливе, не только улучшает ее вкус, но и дает красивый золотистый цвет;
Чтобы подлива получилась в меру густой, при обжарке лука добавляйте немного муки. Еще вариант — кусочки мяса, после обработки специями, основательно обваляйте в муке, затем обжаривайте его. Чтобы наверняка избежать комочков, нужно предварительно разводить муку в воде, а после вливать в основную массу блюда;
Если вы не используете загустители, например, крахмал или муку, тогда можно в конце приготовления добавить разведенную в воде сметану;
Предпочтительно применять для подливы охлажденное мясо. Качество его можно определить надавливанием пальцем. В качественном мясе ямка, образовавшаяся при надавливании, тут же выровняется;
Изменить вкус блюда возможно при помощи муки. Перед тем, как добавлять ее к яству, обжарьте до золотистого оттенка. Он придаст ореховый привкус;
Мясо не солите заранее — от этого ухудшается его вкус и снижается питательность;
В качестве увеличения массы гуляша можно добавить во время обжаривания овощей патиссон. Он не испортит вкус, а только придаст блюду красивый оттенок и ровную консистенцию;
Обжаривая мясо, не накрывайте сковороду крышкой. Не укладывайте кусочки мяса плотно друг к другу;
Необычайно вкусно получается свинина тушеная с грибами. Просто в конце готовки, добавьте в свой гуляш жареные грибочки;
Из специй не нужно выбирать слишком замысловатые варианты. Наиболее подойдет классический набор: черный перец горошком либо молотый, паприка, лавровый лист;
Хотите получить сочное мясо при обжарке — смажьте его за несколько часов до готовки горчицей. Чтобы мясо оставалось более мягким, его нужно быстро обжарить на большом огне, тогда внутри сохранится собственный сок;
Мясо получится особенно нежным и мягким, если выдержать его несколько часов в молоке;
Муку в блюде можно поменять на кукурузный крахмал, предварительно растворив его в воде, бульоне или сметане;
За 5 минут до конца готовки положите в гуляш 50 г. сливочного масла, оно придаст нежный молочный вкус.

Подлива из свинины очень удобное и универсальное блюдо. Ее можно подать с любым гарниром. Можно приготовить кашу из круп, картофельное пюре, макароны. Любому гарниру эта подлива даст прекрасный вкус.

Что самое важное в подливке? Естественно, она сама, густая, насыщенная, со сметаной и томатом, с овощами. И главное, чтобы ее было много. Подавать мясную подливу из свинины можно практически с любым гарниром: картофель в разном своем воплощении, макароны, крупы.

Пришедший из Венгрии в середине прошлого века, гуляш был принят на «ура» и не обошел стороной ни один дом Советского Союза. И это не удивительно, ведь достаточно было всего пары столовых ложек гуляша на большую тарелку картошки или макарон, чтобы еда получилась вкусной, и ее вполне хватало, чтобы накормить всю большую семью. Подавать гуляш можно с разным гарниром, даже с макаронами различного вида, но в классическом его варианте гуляш, конечно же, подается с пюре.

Видео «Рецепт подливы из свинины простой и вкусный»

Если вам понравилась статья “Подлива из свинины – рецепт подливы | Мясная подлива на сковороде” поделитесь своим мнением в комментариях. Нажмите на любую из кнопок ниже, чтобы сохранить к себе и поделиться ею в социальных сетях. Это будет ваше лучшее “спасибо” за материал.

Мясо с подливкой – оригинальные идеи приготовления горячего для любого гарнира

Мясо с подливкой преобразит любой злаковый, макаронный или картофельный гарнир, придав ему совершенно новые вкусовые качества. Причем характеристики яства легко разнообразить, изменяя сорт базового продукта и состав сопровождаемого его соуса.

Как сделать подливку с мясом?

Приготовить тушеное мясо с подливкой можно, применяя на практике разнообразные идеи по созданию яства, и при желании адаптировать выбранный рецепт под свой вкус.

Максимально вкусным и насыщенным блюдо будет, если нарезанное мясо предварительно обжарить до румяной корочки на масле, а муку, используемую для сгущения соуса, до кремового оттенка на сухой сковороде.
Самый лаконичный состав яства можно сделать многокомпонентным, добавив всевозможные овощи, приправы и специи.
Густоту подливы регулируют количеством добавляемой жидкости или муки, а время приготовления корректируют в зависимости от сорта используемого мяса и его качества, оценивая готовность продукта методом пробы.

Мясо с подливкой на сковороде – рецепт

Приготовленное мясо с подливкой на сковороде – идеальный вариант блюда для подачи к ужину или на второе к обеду. При желании перед трапезой можно добавить в посудину нарубленную свежую зелень, или вмешать в подливу сухие травы или пикантные приправы за 10-15 минут до завершения термической обработки.

Ингредиенты:

мясо – 500 г;
лук и морковь – по 150 г;
томатный соус – 150 г;
мука – 30 г;
чеснок – 2 зубка;
масло – 40 г;
соль, перец, лавр.

Приготовление

Нарезают кубиками или брусочками мясо, обжаривают на масле до насыщенного румянца.
Закладывают лук и морковь, жарят 10-15 минут.
Добавляют соус, чеснок, обжаривают минуту, вливают воду до полного покрытия содержимого, приправляют.
Тушат жареное мясо с подливкой до мягкости ломтиков.
Отдельно обжаривают муку, добавляют к подливе, томят еще 10 минут.

Говядина с подливкой – рецепт

Поджарка из говядины с подливкой станет вкуснее, если дополнить состав нарезанным мелко или перетертым соленым огурцом, болгарским сладким перцем или стеблевым сельдереем. Любителям блюд с пикантной остринкой понравится вкус яства, приготовленного с добавлением классической сухой аджики.

Ингредиенты:

говядина – 500 г;
лук и морковь – по 150 г;
томатный соус – 150-200 г;
мука – 30-40 г;
болгарский перец или соленый огурец – по 100 г;
аджика – 1-2 ч. ложки;
масло – 40 г;
соль, перец, лавр.

Приготовление

Обжаривают в масле нарезанное мясо, добавляют овощи.
Жарят содержимое 10 минут.
Добавляют соус, приправы, аджику, воду, готовят под крышкой 1,5 часа или до мягкости говядины.
Загущают мясо с подливкой мукой, тушат еще 10-15 минут.

Как приготовить бефстроганов из говядины с подливкой?

Еще один способ качественно применить говядину в кулинарии – приготовить бефстроганов. Мясо с подливкой из сметаны с томатом приобретает особенную нежность благодаря нестандартной предварительной подготовке базового продукта, ломти которого первоначально отбивают и только после этого шинкуют соломкой.

Ингредиенты:

говядина – 500 г;
лук – 150 г;
томатный соус и сметана – по 150 г;
мука – 30 г;
лавр – 2 шт.;
масло – 40 г;
соль, перец, специи.

Приготовление

Говядину нарезают ломтями сантиметровой толщины, отбивают, режут соломкой.
Обжаривают мясную нарезку в масле, добавив лук.
Смешивают сметану, томатный соус и муку, закладывают к мясу, вливают немного воды, приправляют по вкусу.
Тушат бефстроганов из говядины с подливкой 30 минут.

Подливка из куриной грудки

Представленный далее простой рецепт вкусной подливки с мясом можно исполнить, когда нет времени на длительное тушение блюда и необходимо в короткий срок обеспечить семейству вкусную и аппетитную трапезу. Идеальным гарниром в данном случае будет отваренная паста или картофель (пюре или ломтиками).

Ингредиенты:

куриное филе – 500 г;
лук – 100 г;
сметана – 250 г;
итальянские травы – 1 ч. ложка;
базилик сушеный – щепотка;
чеснок – 1 головка;
масло – 40 г;
соль, перец, сахар, укроп.

Приготовление

Куриное филе нарезают, обжаривают в масле.
Добавляют лук, половину чеснока, жарят 10 минут.
Закладывают сметану, вливают совсем немного воды, приправляют соус по вкусу, припускают 10 минут.
Бросают оставшийся нарезанный чеснок, базилик, итальянские травы, укроп.
Томят куриное филе с подливкой 5 минут.

Тефтели из куриного фарша с подливкой

Более оригинальный способ приготовить мясо куриное с подливкой – измельчить продукт и приготовить из него аппетитные и вкусные тефтели. Фарш можно дополнить только луком и чесноком, или добавить в состав предварительно отваренный рис. Вместо томатного соуса допускается использование перетертых помидоров.

Ингредиенты:

куриное филе – 600 г;
лук – 100 г;
чеснок – 2 зубка;
рис – 100 г;
томатный соус – 150 г;
мука – 50 г;
масло – 40 г;
лавр – 2 шт.;
соль, перец.

Приготовление

Измельчают мясо с луком и чесноком, смешивают с отваренным рисом, приправляют, отбивают.
Формируют круглые тефтели, обжаривают их в масле, укладывают в сотейник.
Смешивают соус с мукой и специями, прогревают до кипения, добавив лавр, выливают на тефтели.
Тушат тефтели куриные с подливкой 20-30 минут под крышкой.

Ребрышки свиные с подливкой – рецепт

Свиные ребрышки с подливкой – великолепная мясная добавка к картофелю, злаковым гарнирам или тушеным овощам. Даже без томата, сметаны и прочих наполнителей соус получается насыщенным и вкусным. Главное обжарить каждый компонент яства до насыщенного румянца, который и станет определяющим для цветовой гаммы яства.

Ингредиенты:

свиные ребра – 500 г;
лук и морковь – по 100 г;
хмели-сунели – 1 ч. ложка;
чеснок – 2 зубка;
масло – 40 г;
соль, перец, лавр, специи.

Приготовление

Ребра разрезают на порции, обжаривают на промасленной сковороде до насыщенного румянца со всех сторон.
Добавляют лук и чеснок, жарят до мягкости овощей.
Доливают немного воды, приправляют яство по вкусу солью, перцем, лавром, хмели-сунели, тушат до отставания мяса от костей.
Загущают подливу обжаренной до кремового цвета мукой, протушивают 10 минут.

Подливка с мясом, с томатной пастой

Легко и просто готовится мясо с томатной подливкой из пасты. Количество последней определяют в зависимости от насыщенности и густоты добавки, от желаемой кислинки подливы и всего блюда. Дополнительную свежесть и аромат блюду придаст болгарский сладкий перец, а остроту свежий или молотый чили.

Ингредиенты:

мясо – 500 г;
лук, морковь и сладкий перец – по 100 г;
чеснок – 2 зубка;
томатная паста – 1-3 ст. ложки;
мука – 20 г;
масло – 40 г;
лавр – 2 шт.;
хмели-сунели, чили;
соль, перец.

Приготовление

На масле обжаривают мясо.
Добавляют лук, через 5 минут морковь, еще через 7 минут перец сладкий и чили.
Жарят содержимое 10 минут, добавляют пасту, специи, вливают воду до покрытия содержимого.
Приправляют мясо с томатной подливкой, тушат до мягкости, загустив за 10 минут до конца приготовления мукой.

Мясо с подливкой из сметаны

Мясо с подливкой, рецепт которого будет представлен следующим, приобретает деликатный сливочный вкус, за счет использования в качестве основы для получения соуса сметаны жирностью выше среднего. Гармонично дополнят нежную палитру вкуса прованские или итальянские травы на выбор. Добавить можно и просто базилик или тимьян.

Ингредиенты:

мясо – 500 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
сметана – 300 г;
прованские травы – 1 ч. ложка;
масло – 40 г;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Нарезают, обжаривают до румянца мясо.
Добавляют овощи, жарят до мягкости.
Закладывают специи и приправы, заливают содержимое водой и готовят до мягкости ломтиков и испарения жидкости.
Закладывают сметану, приправляют соус по вкусу, томят при помешивании еще 10 минут, сдабривают зеленью и снимают с огня.

Подливка из баранины

Еще один рецепт тушеного мяса с подливкой для почитателей баранины. При использовании данного сорта мяса следует максимально ответственно подходить к выбору сопровождающих базовый продукт дополнительных ингредиентов и специй. Особенно уместным здесь будет сельдерей, кориандр, кинза, а также много лука и чеснока.

Ингредиенты:

баранина – 500 г;
лук – 3 шт.;
морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
хмели-сунели или уцхо-сунели – 1 ч. ложка;
томатный сок – 500 мл;
кориандр, лавр, паприка – по вкусу;
масло – 40 г;
соль, перец, кинза.

Приготовление

Обжаривают в масле нарезанную баранину.
Добавляют лук, а через 7 минут морковь и болгарский перец.
Через 10 минут жарки закладывают хмели-сунели, паприку, половину чеснока, вливают томат и воду до покрытия содержимого емкости.
Приправляют гуляш из баранины с подливкой, тушат до мягкости мяса.
Бросают в посудину чеснок и кинзу, снимают с огня.

Мясо в духовке с подливкой

При наличии специального казана или высокой формы с крышкой удобно тушить мясо в духовке. Обо всех тонкостях подобной технологии в данном рецепте, который при желании можно подкорректировать, дополнив состав другими овощами для сочности или кореньями сельдерея, петрушки для насыщенности и аромата.

Ингредиенты:

мясо – 1 кг;
лук – 2 шт.;
вода – 700 мл;
чеснок – 1 зубок;
томатная паста и мука – по 1 ст. ложке;
масло – 20 г;
соль, перец, специи.

Приготовление

Нарезанное мясо и лук укладывают в емкость и отправляют в прогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Перемешивают содержимое и снова запекают 10 минут.
Смешивают венчиком муку с пастой, добавив воду, приправы и специи.
Выливают соус к мясу с луком, прикрывают крышкой и готовят при 180 градусах 1-2 часа, в зависимости от сорта мяса, периодически размешивая.
В практически готовое вкусное мясо с подливкой вмешивают чеснок и зелень.

Подливка с мясом и грибами

В самостоятельном исполнении с подливой любое мясо будет вкусным, а при приготовлении с грибами превращается в настоящий кулинарный шедевр, особенно при использовании ароматных лесных обитателей. Томат или сметану можно в соус не добавлять, ограничившись подходящими ароматными приправами и специями.

Ингредиенты:

мясо – 500 г;
грибы – 500 г;
лук – 2 шт.;
бульон – 250 мл;
чеснок – 1 зубок;
томатная паста, сметана и мука – по 1 ст. ложке;
масло – 20 г;
орегано и тимьян;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Обжаривают по отдельности мясо с луком и грибы.
Соединяют две поджарки в одной емкости, добавляют смесь из обжаренной муки, пасты, сметаны и бульона.
Приправляют мясо с грибной подливкой травами, солью, перцем, чесноком, тушат до мягкости мяса, сдобрив в конце зеленью.

Как приготовить кролика с подливкой?

Изысканная подливка из кролика, приготовленная с участием цитрусовых и мяты, удовлетворит запросы привередливых и капризных гурманов, требующих от блюд оригинальности и неповторимости. Менее насыщенным мятный вкус будет, если заменить ликер белым вином и уменьшить порцию освежающей зелени, заменив ее базиликом.

Ингредиенты:

кролик – 1 кг;
апельсины – 2 шт.;
мятный ликер – 2 ст. ложки;
мята – 0,5 пучка;
масло сливочное и растительное – по 1 ст. ложке;
бульон – 200 мл;
корень сельдерея – 100 г;
соль, перец, тимьян.

Приготовление

Ломтики кролика солят, перчат, обжаривают в смеси двух видов масел.
Добавляют сельдерей, а через минут цедру и сок апельсинов, мятный ликер и зелень.
Вливают бульон, добавляют тимьян, приправляют соус и тушат кролика в оригинальной подливе под крышкой до мягкости мяса.

Мясо с подливкой в мультиварке

Элементарно и без лишних хлопот готовится гуляш из говядины с подливкой в мультиварке. Составляющие даже без предварительного обжаривания превосходно обмениваются в процессе тушения соками, создавая поистине царское по всем параметрам яство. В состав можно добавить немного болгарского перца или сельдерей.

Ингредиенты:

мясо – 1 кг;
лук и морковь – по 2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
томатная паста и сметана – по 200 г;
специи для мяса – по вкусу;
мука – 30 г;
лавр – 2 шт.;
соль, перец, зелень.

Приготовление

В чашу закладывают нарезанное мясо с овощами.
Вливают смесь из томата, сметаны и муки, доливают воду, приправляют блюдо по вкусу, добавив соль, перец, специи, лавр.
Включают «Тушение» на 2 часа.
За 10 минут до сигнала добавляют зелень и чеснок.

Подлива из говядины – рецепты с фото на Повар.ру (37 рецептов подливы из говядины)

Подлива из говядины 4.3

Предлагаю традиционный рецепт приготовления подливы с мясом, которая подойдет к любому гарниру, будь то макароны, картофельное пюре или каша. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.03.2016

Бефстроганов в лаваше 4.9

Бефстроганов или мясо по-строгановски — тонко нарезанные кусочки говядины в сметанном соусе. Сегодня мы завернем его в тонкий армянский лаваш. Хрустящий лаваш с сочной мясной начинкой… Очень вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.06.2017

“Соба Меши” в итальянском стиле 4.4

Сегодня у нас на обед японское блюдо “Соба Меши” в итальянском стиле. Заинтересовались? И я, как только увидела этот рецепт на иностранном сайте, поняла, что это очень вкусно и сытно. Готовим вместе! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.03.2017

Вкусная говяжья подлива 4.5

У каждой хозяйки может быть своя технология приготовления подливы. Одни томят мясо с овощами, другие же готовят все отдельно и смешивают в конце. Расскажу, как приготовить вкусную говяжью подливу. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.02.2018

Говядина на сковороде с морковью и луком 4.8

Говядина, тушеная с морковью и луком-это простой, но очень вкусный рецепт приготовления мяса. Блюдо можно подать самостоятельно или абсолютно с любым гарниром. Мясо буквально тает во рту! Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 18.10.2018

Говядина по-монгольски (мастер-класс) 4.6

Говядина по-монгольски довольно популярна в китайских ресторанах. Да, несмотря на название, это блюдо китайской кухни. Мясо получается нежнейшее, пропитанное соевым соусом с остро-сладким привкусом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.05.2017

Подлива классическая 3.3

Подлива — универсальное блюдо, при помощи которого можно сделать любое горячее вкуснее и аппетитнее. Как же приготовить подливу классическую? Предлагаю вам вариант для любых гарниров. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Немец 28.04.2017

Пюре с подливкой 5.0

Пюре с подливкой из тушеного с луком мяса станет одним из ваших любимых блюд. Оно получается нежным, ароматным, особенно такой вариант обеда или ужина нравится детям. Украсьте все зеленью или овощами. …далее

Добавил: Яна Горностаева 27.01.2019

Подлива для риса 5.0

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить подливу к рису без особого труда. Такая подливка поможет разнообразить обычный рис и накормить даже ребенка. Вкусно и непременно сытно. То, что надо. …далее

Добавил: Татьяна Семина 05.08.2017

Говядина по-кремлевски 3.3

Говядина по этому рецепту получается очень нежной с легким сливочным ароматом. Приготовить проще простого: положил все ингредиенты в сотейник и забыл на полтора часа. Вкусно и просто! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 15.10.2018

Подлива к рису 4.2

Если вы любите рис и не знаете, чем его дополнить, тогда оставайтесь с нами, ведь сегодня я хочу поведать вам, как приготовить подливу к рису. Это будет мясная подливка с фаршем и овощами. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 09.07.2017

Подлив из говядины 4.6

Подлив из говядины идеально дополнит любой гарнир и сделает его вкусным и сытным. Сочное мясо говядины и густой соус придают блюду насыщенный новый вкус. Готовить совсем не сложно, а получается вкусно …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.03.2016

Мясная подлива из говядины 2.3

С мясной подливой даже скучная гречка станет гораздо вкуснее! Показываю простой рецепт как приготовить вкусную и аппетитную мясную подливу из говядины! …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.02.2016

Подливка с мясом 5.0

Мясная подлива подходит к любой каше и макаронам. Сделать ее очень просто, получается большая порция, которой хватит на несколько дней. Расскажу подробно о том, как приготовить подливку с мясом. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.11.2018

Подливка из говядины 3.3

Для вкусного и сытного обеда можно приготовить подливку из говядины. Если замариновать мясо заранее, то через 30-40 минут блюдо уже можно будет подавать к столу. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.11.2013

Говяжья мякоть 4.0

Предлагаю вам попробовать очень классный вариант, как приготовить говяжью мякоть, тушенную со специями и томатным соусом. Нежнейшее мясо, которое действительно тает во рту. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.10.2017

Подлив в мультиварке 3.6

Подлив в мультиварке по данному рецепту может быть приготовлен из любого мяса, все равно получится очень вкусно. Все, что нужно для хорошего блюда – кусочек мяса, мультиварка и немного овощей! 😉 …далее

Добавил: Gertruda 28.03.2013

Подлива к гречке 3.3

Есть один очень интересный рецепт подливы к гречке – это луковая подлива! Готовится она из мяса и большого количества лука. Получается подлива на редкость ароматной, а мясо – сочным и нежным. …далее

Добавил: Galate 28.01.2015

Говядина в соусе терияки 3.5

Говядина в соусе терияки — это именно то блюдо, которым принято восхищаться. Нежные кусочки мяса в пикантном терияки в сочетании с кусочками брокколи и зеленым луком. Очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.10.2016

Говядина, тушенная с кефиром 5.0

Если хотите приготовить мягкое, сочное а ароматное мясо, предлагаю сделать его по этому рецепту. Говядина, тушенная с кефиром — отличное блюдо, к которому подойдут на гарнир любые овощи или каша. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.08.2017

Соус из говядины 5.0

Это необычный рецепт вкусного блюда для всей семьи. Интересный и пикантный вариант, как приготовить соус из говядины. Сытное и аппетитное блюдо обязательно придется по вкусу всем, кто его попробует. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.10.2016

Искандер кебаб 5.0

Кебаб — это визитная карточка многих восточных стран. В общем варианте можно сказать, что это мелконарезанное мясо, обжаренное на открытом огне в специях и пряностях. Предложу один из вариантов. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.11.2016

Говядина, тушеная с шафраном 5.0

Сложность приготовления этого блюда в том, что подобрать нужное количество ингредиентов можно только с опытом. В указанном рецепте, по моему мнению, идеальное сочетание ингредиентов и их количество. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.11.2018

Подлива из грибов со сливками 3.0

Мясо под сливками в сочетании с грибами… А если еще на гарнир – томленая гречка? Ну как? Нравится? Давайте приготовим и убедимся в этом! …далее

Добавил: Nufica 30.01.2015

Подлива из говядины в мультиварке 4.5

Не важно, какой гарнир вы любите больше всего, ведь и с макаронами, и с рисом, гречкой или картофелем, эта подлива будет идеально сочетаться – с ней вы легко приготовите отличный ужин для всей семьи. …далее

Добавил: Dashuta 10.11.2014

Подлива с говядиной 3.5

Подлива является для меня любимым блюдом из детства, которое мама делала и в будние дни, и на праздники. Для особенных случаев к ней подавался необычный гарнир, а рецепт использовали этот. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.10.2017

Подливка для риса 5.0

Подливка улучшает вкус любого блюда, добавляет ему новые нотки. По этому рецепту вы приготовите вкусную мясную подливку к рису и обычное, давно знакомое блюдо заиграет по-новому и понравится всем! …далее

Добавил: Владимир Братиков 24.10.2016

Говядина в сливочном соусе 3.9

Вы когда нибудь делали говядину в сливочном соусе? Рекомендую обязательно попробовать! Мясо получается удивительно нежным, ароматным и сочным. В сочетании с вашим любимым гарниром получается вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.08.2014

Подлива из говядины со сметаной 4.9

Вряд ли найдётся тот, кто не пробовал подливу из говядины со сметаной. Мягкое мясо в нежном сливочном соусе придётся по душе и взрослым, и детям. …далее

Добавил: Nufica 26.04.2015

Жаркое из говядины с грибами

Просто не могу не поделиться с вами этим потрясающим рецептом. Нежнейшее мясо с грибами в сочном соусе с красным вином и ароматными специями. Такого жаркого вы точно еще не пробовали! …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.02.2017

Говядина с подливкой в мультиварке 5.0

Аппетитная говядина с подливкой отлично подойдет к картофельному пюре. Готовлю мясо в мультиварке, поэтому оно получается очень нежным и сочным. …далее

Добавил: Bestpovar 24.10.2014

Говядина с макаронами 5.0

Предлагаю вам приготовить нежную и сочную говядину с макаронами в сливочном соусе. Простое, но вкусное, блюдо будет не стыдно подать и гостям. Смотрите рецепт приготовления и берите себе на заметку! …далее

Добавил: Марина Щербакова 26.10.2016

Говядина в густом томатном соусе 1.0

Гуляш из говядины готовится около двух часов. По такому принципу можно приготовить не только говядину, но куриное филе, индейку, свинину и даже баранину. На гарнир идеально подойдет картофельное пюре. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 29.06.2018

Говядина, тушенная с грибами и бренди-соусом 5.0

Говядину по этому рецепту можно готовить как целым куском, так и нарезанную на кусочки. Можно готовить и томить в духовке, а можно на плите. Рецепт очень-очень простой, пробуйте! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 03.07.2018

Бельгийский гуляш Стофвлее 4.0

Я всем очень рекомендую приготовить это бельгийское мясное блюдо, – оно не похоже ни на что! Очень необычно и оригинально. Такого Вы точно никогда не пробовали! Интересно? Заходите и смотрите рецепт. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 13.07.2018

Вкусный бефстроганов

Это блюдо сделать очень просто и достаточно быстро. Вы можете подать его с любым гарниром на выбор. Многие предпочитают пасту или картофель. Расскажу, как приготовить вкусный бефстроганов. …далее

Добавил: Антон Сорока 20.04.2018

Говядина с подливкой как в садике 5.0

Пожалуй, вкуснее и полезнее еды, чем в детском садике, сложно придумать. Предлагаю вспомнить детство и приготовить мясо с подливой, ну точно по вкусу, как в детском соду. Готовится оно очень просто! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 14.10.2018

Приготовление подливы с говядиной дома во многом схоже с приготовлением гуляша, однако в данном случае совсем не обязательно подразумевается использование муки, томатной пасты и картофеля. К тому же, мясная подлива — это исконно русское блюдо, которое, как правило, готовится на воде или бульоне. Интересно, как сделать вкусную подливу из говядины, чтобы мясо получилось невероятно нежным? Смотрите наши рецепты.

Вкусная мясная подлива

Подлива из мяса

Подлива из мяса с гречневой кашей

Мясо говядины или свинины 500 гм.
Лук репчатый 2 луковицы
Мука пшеничная 1 ст. ложка
Томатная паста 3 ст. ложки
Крупа гречневая 1 стакан
Лавровый лист 1 шт.
Масло растительное
Зелень петрушки или укропа
Соль, молотый перец

В казан или любую глубокую кастрюлю с толстым дном всыпать гречневую крупу.
Постоянно помешивая, обжарить в течении 2-3 минут до появления аромата гречки.
Залить обжаренную гречку горячей водой.
Довести до кипения. Всыпать 1-2 щепотки соли, закрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь до минимума и продолжать варить ещё 15-20 минут.
Нужно, чтобы вода полностью впиталась, а излишки испарились, тогда гречка считается готовой. Выключаем огонь и даём каше настояться. А сами, в это время, займемся подливой.
Нарезаем мясо небольшими кусочками. В этот раз я выбрал говядину. Она считается более диетическим мясом, поэтому, я чаще использую именно её.
Наливаем в кастрюлю немного растительного масла и разогреваем его на среднем огне. Выкладываем кусочки говядины и, периодически помешивая, обжариваем в течении 4-5 минут до полу-готовности.
Добавляем измельченный лук и обжариваем в течении нескольких минут, пока лук не станет прозрачным и слегка подрумянится, но только слегка.
Добавить просеянную пшеничную муку. Я просеиваю её прямо в подливу.
Перемешать и обжарить, примерно, в течении 1 минуты.
Теперь, добавляем томатную пасту.
Вновь, обжариваем 2-3 минуты.
Разбавляем подливу горячей водой. Примерно 1,5-2 стакана. Она должна чуть покрывать кусочки мяса.
Теперь, осталось хорошенько всё перемешать, довести до кипения и добавить соль, перец и лавровый лист. По желанию, можно добавить приправу — ту, которая вам больше нравится. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и, периодически помешивая, тушить ещё 20 минут.
Выключаем огонь и пробуем на вкус. При необходимости, добавляем соль и специи.
Раскладываем гречневую кашу по тарелкам, поливаем приготовленной подливкой и наслаждаемся великолепным вкусом и ароматом.

Мясо с подливкой — говядина в густом соусе с томатом

Рецепты
›
Основные блюда
›
Мясо с подливкой

меню

Главная ✕
Калькулятор калорий
Салаты
- овощные
- с рыбой и морепродуктами
- с сыром
- с фруктами
- классические
- с курицей
- мясные
- с грибами
Супы
- из овощей
- с мясом
- с крупой
- с курицей
- с грибами
- из рыбы
- с морепродуктами
- молочные
Основные блюда
- мясные блюда
- овощи и грибы
- рыба
- паста
- птица
- рис и каши
- классические рецепты
- шашлык и гриль
- запеканки
- омлеты и яичницы
Закуски и соусы
- овощные закуски
- мясо, рыба, птица
- соусы
- бутерброды
- соленья
- закуски с сыром
- приправы
Пицца
- с колбасой
- с овощами
- с сыром
- с морепродуктами
- с рыбой
- с грибами
- с курицей
- с ананасами
Блины и сырники
Выпечка
- сладкая
- несладкая

рецепты с фото на Повар.ру (147 рецептов подливы)

Подлив из свинины 4.5

Подлив из свинины очень удобное и универсальное блюдо. Его можно подать с любым гарниром. Можно приготовить кашу из круп, картофельное пюре, макароны. Любому гарниру этот подлив даст прекрасный вкус. …далее

Добавил: Jess 25.12.2012

Подлива из говядины 4.3

Добавил: Марина Софьянчук 07.03.2016

Овощная подливка к макаронам 4.3

Овощная подливка к макаронам – это гораздо лучше, чем кетчуп. Готовится она очень просто, но вкус… рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Antares 31.12.2013

Грибная подлива к гречке 4.7

Грибочки разнообразят любое блюдо: от картошки и мяса, до овощей и круп! Рекомендую простой рецепт, как приготовить ароматную и вкусную грибную подливу к гречке, запишите его — и не пожалеете. …далее

Добавил: Марина Щербакова 31.08.2016

Мясная подливка к пюре 4.6

Я часто поливаю этой мясной подливкой гарнир (пюре, рис, макароны) при подаче на общий стол на большом блюде. И смотрится красиво, и гарнир дольше остается горячим и нежным. …далее

Добавил: Itsme 02.09.2013

Подливка из куриных сердечек 4.3

Пожалуй, сердечки – самый популярный вид куриных потрошков. Я хочу рассказать вам, как приготовить подливку из куриных сердечек по рецепту моей семьи. …далее

Добавил: Kurzyupa 07.01.2014

Подливка из курицы в мультиварке 4.0

Подливка из курицы в мультиварке – вкусное и полезное блюдо, которое готовить очень легко и приятно. Да и по стоимости подходящее практически каждому. Делюсь хорошим рецептом. …далее

Добавил: Арина Вольская 11.11.2013

Подлива к котлетам 4.6

Сочные и ароматные котлетки, да с любимым гарниром, что может быть вкусней этого блюда. А если добавить к котлеткам еще и вкусную подливу, то обычный ужин превратится в настоящий праздник души и тела. …далее

Добавил: Dashuta 20.08.2014

Подлива из говядины в мультиварке 4.5

Добавил: Dashuta 10.11.2014

Подлива из грудки 4.9

Легкая подлива из курицы разнообразит ваш ужин из макарон или картошки, подходит практически ко всему, готовится просто и недолго! Рекомендую рецепт приготовления подливы из грудки всем на заметку. …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.03.2016

Быстрая подлива к макаронам 3.8

Вкусная, а главное очень простая в приготовлении подлива. Ингредиентов минимум, времени на готовку затрачиваем минимум, а удовольствия получаем по максимуму. Быстро, экономно и вкусно – что еще надо:) …далее

Добавил: Владимир Братиков 20.03.2016

Подлива из куриной грудки 4.6

Эту подливу можно приготовить одинаково вкусно на сметане или томатной пасте. Соблюдайте все шаги, и у вас получится очень вкусная и нежная подливка с кусочками аппетитной курочки. …далее

Добавил: Вика Василенко 08.03.2016

Подлива (очень простой рецепт) 3.6

Мало какие мясные блюда обходятся без подливы. Но не у всех она получается вкусной и правильной. Сегодня я расскажу вам, как приготовить подливу быстро и без труда. …далее

Добавил: Татьяна Семина 30.10.2018

Подливка из свинины со сметаной 4.1

Нежное свиное мясо в бархатной подливке из сметаны – услада вашему желудку. Делюсь своим фирменным рецептом подливки из свинины со сметаной! …далее

Добавил: Арина Вольская 11.11.2013

Подлива из фарша 4.5

Подлива из фарша – довольно популярное блюдо, ведь готовится оно быстро и легко. Насыщенный вкус и аромат подливы прекрасно подходят к любому гарниру – к макаронам, рису и отварному картофелю. …далее

Добавил: Арина Вольская 01.03.2016

Вкусная говяжья подлива 4.5

Добавил: Антон Сорока 12.02.2018

Подлива с фаршем к макаронам 3.0

Сегодня расскажу, как приготовить подливу с фаршем к макаронам. В ней мы будем использовать королевский овощ, полный витаминов и полезных веществ – тыкву. Подлива просто универсальна! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.02.2016

Диетическая подлива к гречке 3.6

Вкусная диетическая подлива для тех, кто хочет похудеть или заботится о своем здоровье. Готовится подлива очень просто, весьма полезна, с гречкой очень вкусно. Блюдо можно подать и на обед, и на ужин. …далее

Добавил: Владимир Братиков 17.03.2016

Подливка из грибов со сметаной 4.6

Эта вкусная подливка улучшит вкус любого блюда. Готовится просто, съедается быстро. Даю рецепт подливки из грибов со сметаной – надеюсь, вам он понравится! …далее

Добавил: Арина Вольская 11.11.2013

Пюре с подливкой 5.0

Добавил: Яна Горностаева 27.01.2019

Грибная подливка 4.3

Грибная подливка – это кулинарный привет из советских времен, когда грибная подливка была едва ли не популярнейшим столовским блюдом. Блюдо по рецепту настоящего повара советской столовой 🙂 …далее

Добавил: Roksolana 28.04.2014

Подливка для котлет 3.8

Классическая подливка для котлет, которая прекрасно сочетается с любым гарниром и готовится достаточно быстро. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.11.2013

Подливка из сосисок 4.0

Подливка из сосисок – это быстро, вкусно, дешево и без особых хлопот. Отличное блюдо для студентов, холостяков и тех, кто вечно спешит. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Арина Вольская 10.11.2013

Подливка к спагетти с фаршем 4.4

Подливка к спагетти с фаршем – блюдо, не требующее особой кулинарной сноровки или каких-то труднодоступных ингредиентов. Сделать его просто, как дважды два. Рассказываю, как. …далее

Добавил: Giggs 07.03.2019

Грибная подлива из шампиньонов 4.7

Грибная подлива из шампиньонов – отличное дополнение к любому гарниру, а еще особенно хорошо сочетается с картофельными пирожками. Готовится быстро и довольно легко. …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.09.2014

Подлива из сосисок 4.0

Подлива из сосисок – это то, что быстро поможет накормить всю семью чем-то мясным. Готовится просто. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 09.05.2015

Подлива для курицы 4.2

Самый универсальный вариант для ужина или обеда всей семьи – это подлива. Расскажу, как приготовить подливу для курицы. Для нее подойдет любая часть тушки (например, филе, окорока или бедра). …далее

Добавил: Антон Сорока 23.02.2017

Подлива для риса 5.0

Добавил: Татьяна Семина 05.08.2017

Рассыпчатый рис с подливой 3.8

Рассыпчатый рис с подливой – простое, будничное и всем знакомое блюдо, вкусно приготовить которое – это настоящая наука. Делюсь некоторыми главными секретами. …далее

Добавил: Павел 30.11.2012

Тушеное мясо в помидорно-луковой подливке 3.7

Тушеное мясо в помидорно-луковой подливке – простое в приготовлении, но очень вкусное и сытное блюдо домашней кухни. На праздник блюдо такое не приготовишь, а как будничный обед или ужин – самое то. …далее

Добавил: Виталия 20.12.2012

Подлив в мультиварке 3.6

Добавил: Gertruda 28.03.2013

Подлив из лисичек 3.0

Нежный и сливочный подлив из лисичек вкуса придаст любому, даже самому простому блюду, изысканный вкус. Готовится подлив из лисичек очень просто, главное – иметь в наличии хорошие лисички. …далее

Добавил: Galate 05.08.2013

Подливка к рису 3.5

Из риса и разных подливок к нему можно приготовить множество вкусных блюд. Подливка к рису может быть мясной, грибной, овощной… Рис отвариваем или готовый рис обжариваем, заправляем подливкой и все! …далее

Добавил: Julechka 10.08.2013

Подливка с мукой 4.9

Подливка с мукой – соус, который добавляю к мясу, птице, рыбе и пасте. Готовится она очень просто и, в зависимости от предпочтений, может быть желаемой густоты. В нее можно добавить зелень и овощи. …далее

Добавил: Владимир Братиков 13.08.2013

Подливка, как в столовой 3.5

Со школьных времен мне нравится подливка к горячим блюдам, как в столовой. Мне кажется, она исправляла все погрешности школьных поваров. Сейчас и сам ее часто готовлю. Получается также вкусно. …далее

Добавил: Владимир Братиков 13.08.2013

Подливка из печени 5.0

Подливка из печени отлично подходит к картофельному пюре или вареной картошке. Добавляю к этому еще маринованные огурцы и наслаждаюсь! Можно, конечно, подливку из печение добавлять и к мясным блюдам. …далее

Добавил: Владимир Братиков 02.09.2013

Подливка для картофельного пюре 4.2

Даже всеми любимое блюдо иногда требует небольшого разнообразия. Предлагаю вашему вниманию насыщенную, ароматную подливку для картофельного пюре. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.11.2013

Подливка для тефтелей 4.8

Предлагаю вашему вниманию оригинальный кисло-сладкий соус, с которым обычные тефтели станут праздничным блюдом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.01.2014

Подливка из говядины 3.3

Добавил: Марина Золотцева 21.11.2013

Со временем стали добавлять различные травы, грибы, специи. Теперь вопрос, как приготовить подливу, решается очень просто, ведь существуют десятки вариантов её создания. Ее готовят на мясной основе, и тогда она получается не только вкусной, но и питательной. Есть варианты, в которых используется овощной или мясной бульон и подлива тушится отдельно от мяса. Приготовление вкусной подливы — дело времени. Ведь сначала надо подготовить все ингредиенты. В случае, если подлива постная, то в нее входят бобовые, овощи или грибы. Она прекрасно дополняет спагетти, рис, гречку, картофельное пюре и другие гарниры. Консистенцию подливы можно регулировать с помощью муки или крахмала. Все зависит от ваших предпочтений. Несмотря на различные изменения и дополнения, классический рецепт подливы остается самым востребованным.

Как сделать вкусную подливку с мясом: лучшие рецепты

Автор Наталья32 На чтение 3 мин. Просмотров 62.6k. Опубликовано 22.07.2019

Вкусная мясная подливка удачно сочетается и с кашами, и с картофельным пюре, и с макаронными изделиями. Воспользовавшись оригинальными рецептами, несложно сделать её из разных видов мяса.

Из курицы с грибами

Чтобы приготовить подливу из курицы с грибами, нужны такие продукты:

вода — 500 мл;
грудка курицы — 1 шт.;
грибы (шампиньоны или другие виды) – 300 г;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
сметана — 2 ст. л.;
мука — 2 ст. л.;
подсолнечное масло — 2 ст. л.;
чеснок — 2 зубца;
зелень — несколько веточек;
соль, перец — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Измельчить ингредиенты: мясо порезать небольшими кусочками, грибы — пластинами, морковь крупно натереть, лук порубить мелкими кубиками.
Лук обжарить на сковороде с растительным маслом. Туда же положить раздавленный прессом чеснок. Выложить ингредиенты на тарелку.
В той же сковороде обжарить кусочки курицы.
Добавить грибы, морковь (если нужно, можно немного подлить масла). Готовить 15 минут.
В воде развести муку, выложить в неё все ингредиенты, готовить на умеренном огне 10–15 минут.
Добавить соль, перец.
Зелень мелко порубить, добавить её в подливу, когда она будет уже готова.

Из свинины с томатом

Для приготовления подливы из свинины с томатом нужно подготовить:

картофельный отвар — 0.5 л;
свиную вырезку — 500 г;
муку белую — 3 ст. л.;
морковь — 1 шт.;
луковицу — 1 шт.;
помидор — 1 шт.;
томатную пасту — 1 ст. л.;
растительное масло — 3 ст. л.;
соль, перец, приправы — по вкусу.

Процесс приготовления:

Мясо хорошо промыть, обсушить бумажной салфеткой, удалить плёнки и жилки, мелко нарезать.
На сковороде прогреть масло, обжарить в нём свинину.
Выложить в эту же ёмкость лук, нарезанный полукольцами. Готовить ещё 2 минуты.
Очищенную морковь крупно натереть, выложить к мясу и луку. Готовить 5 минут, регулярно помешивая.
Помидор очистить от кожуры (предварительно его необходимо надрезать и обдать кипятком), нарезать мелким кубиками, выложить в сковороду к остальным ингредиентам.
Заправить зажарку томатной пастой, готовить 2 минуты.
Всыпать туда же муку, хорошо всё перемешать.
Залить картофельный отвар, посолить, перемешать, приправить специями.
Тушить, накрыв крышкой, около четверти часа.

Из говядины

Чтобы сделать вкусную подливу из говядины, нужны:

вода — 1 ст.;
мякоть говядины без костей — 400 г;
лук — 2 шт.;
томатная паста — 2 ст. л.;
мука — 2 ст. л.;
подсолнечное масло — 1 ст. л.;
соль, специи — небольшое количество.

Пошаговый рецепт приготовления:

Говядину промыть, обсушить, нарезать брусочками.
В ёмкости с толстыми стенками прокалить подсолнечное масло, выложить туда мясо, обжарить до появления корочки.
Приправить говядину специями, посолить.
Лук порубить мелким кубиком, добавить его к мясу.
Всыпать муку, разбить комочки.
Добавить томатную пасту.
Влить воду (вместо неё можно использовать овощной, грибной или мясной бульон).
Закрыть ёмкость крышкой, оставить на плите на четверть часа.

Перед подачей на стол подливу выкладывают сверху выбранного блюда и посыпают зеленью.

Печёночная подливка

Для приготовления печёночной подливки нужны:

говяжья печень — 500 г;
сметана — 300 г;
вода — 3 ст. л.;
лук — 1 шт.;
мука — 2 ст. л.;
сушёная зелень (укроп или другая) – по вкусу;
растительное масло — 2 ст. л.;
соль, специи — небольшое количество.

Рецепт:

Печень обмыть, обсушить, нарезать брусочками.
Обжарить её на масле.
Всыпать муку, добавить мелко нарезанный лук.
Сметану смешать с водой, добавить её к блюду.
Приправить специями.
Тушить на сковороде не более 15 минут.
Готовое блюдо посыпать сушёной зеленью.

Опытные кулинары утверждают, что если держать печень на сковороде более 15 минут, она станет жёсткой.

Все эти подливы являются универсальными, они подойдут к любому гарниру.

Как приготовить подливу с мясом? :: SYL.ru

Мясо с подливой – это прекрасное дополнение к любому виду гарнира. Это лучший способ украсить любое блюдо и сделать его насыщенным и более вкусным. Вариантов приготовления подливки много, поэтому можно каждый раз пробовать что-то новое. Это самое популярное блюдо, так как приготовить подливу с мясом довольно просто. Можно использовать различные ингредиенты, чтобы придать кушанью новые вкусовые нотки.

Как приготовить подливу с мясом?

Необходимо взять 300 грамм свинины, 100 грамм сметаны, немного кетчупа, одну луковицу и морковку, 5 ложек муки, две ложки воды, тмин и специи. Мясо нарезаем кубиками или соломкой. Затем отвариваем его в воде, пока не уйдет пенка, образующаяся в процессе варки. Тем временем режем лук кубиками, а морковь трем на терке крупного размера. Эти два ингредиента обжариваем на сковороде до готовности. В отдельную кастрюльку наливаем немного воды и даем ей закипеть. Далее выкладываем в нее мясо и обжаренные овощи. Оставляем немного воды, в которой варилось мясо. Разводим в этом бульоне сметану (предварительно его охладив) и кетчуп. Выливаем эту смесь к мясу и овощам и хорошо перемешиваем. Добавляем по вкусу соль. Муку разводим отдельно в небольшом количестве воды. И также добавляем в подливу. Тушим в течение некоторого времени, пока мясо не станет мягким. Иногда следует блюдо помешивать, чтобы мука не пригорела. В конце добавляем нарезанную мелко зелень. Вот и весь ответ на вопрос о том, как приготовить подливу с мясом. Подавать ее следует с гарниром и овощами. Это самый простой вариант блюда.

Приготовление мяса с подливой по-немецки с изюмом

Для приготовления маринада понадобится 4 стакана сухого красного вина, один стакан воды, половина ложки лимонного сока, одна луковица, лавровый лист среднего размера, гвоздика и перец горошком. Для основного рецепта надо взять 1,5 килограмма ростбифа (желательно с тонким слоем жира), три ложки сливочного масла, специи, свежую зелень, три ложки муки, две моркови, столько же лука и ложку томатной пасты. Для приготовления подливы берем ложку сахара, две ложки сушеной вишни, половину стакана сухого вина, стакан изюма и две столовых ложки джема смородинового или апельсинового. Приготовление подливы с мясом начинаем с маринада. В кастрюлю с толстым дном закладываем необходимые ингредиенты и варим в течение 5 минут.

Как приготовить подливу с мясом в мультиварке

Подлива с мясом прекрасно дополняет всеми любимые макароны. К подливе можно добавлять любые специи, чеснок придает подливе с мясом пикантный аромат, так же хорошо добавить к ней красный перец или молотую паприку. Подлива прекрасно подходит не только к макаронным изделиям, но и к рису и гречке.

Мне 12 спокойно все приготовила сама очень вкусно

Было очень вкусно мне 12 лет и я приготовила

Приготовил оч вкусно добавил кетчуп найнц вкуснотище

спасибо большое рецепт очень простой ингредиенты тем более, я добавила еще болгарский перец. Сейчас все тушится. Попробуем что получилось. Кстати за место макарон я взяла рис, думаю получится очень вкусно

Очень вкусно. Лучше и вкуснее даже чем у свекрови. А пришла сегодня ко мне в гости и тоже сказала то что вкусно. Хотя она повар 4 разряда.

Да,вкусно,быстро,просто,если правильно еще приготовить.Но это самая простая и обычная подлива к макаронам,которая годится на ужин.Супер вкуса здесь нет.Хорошо для начинающих и холостяков.

Спасибо большое.Моему мужу очень понравилось.сынок раньше не любил мясо,а по вашему рецепту две порции ступил.

а я делаю так: на разогретой сковлродке налить масло взять фарш из них сделать колобочки.подарить минут 3 положить лук подарить .морковь натираем на Терке ложим на сковороду мешаем ижарим минут 5 потом ложем 1 стал лжку муки жарким потом ложем 1 стал л томатной пасты и немного воды изакрываем крышкой.Готовитьсся ещё минут 10

Готовила впервые, т.к. Мясо не очень у меня получалось. И знаете, для первого раза это просто «пальчики оближешь»))) спасибо огромное автору.

Только что сделала подливку по Вашему рецепту. Получилось очень вкусно! Если вдруг мой муж не станет ее есть-я без зазрений совести съем ее одна. )))))

Спасибо за рецепт получилось очень вкусно,готовила подлив первый раз.Всем понравилось.

За совет спасибо. А я могу вам предложить свой рецепт подобного блюда: с картофелем пюре. Все то же самое по части нарезки ингредиентов и обжарки их, но в добавок ко всему нужно нарезать грибов. Все обжаривается по отдельности и выкладывается в чугунную емкость. Вместо томатной пасты добавляются помидоры обжаренные без шкурки. После чего все это пару минут до закипания на медленном огне слегка присыпается ложкой муки, перемешивается и добавляется пару добрых ложек сметаны и все перемешиваем. Через пару минут заливаем кипятком, что бы все было покрыто водой. Не забудьте выдавить зубчики чеснока поперчить и посолить по вкусу. Тушить до готовности. Пробуя, оближите пальчики. Соответственно не примените намахнуть под этот ужин или обед.

Привет! Большое спасибо за такой чудесный рецепт. Я и мой парень просто в шоке от такой вкуснятины. Не смотря на то, что он у меня повар такого по его словам он ещё не ел.Очень тонкий вкус, а запах просто супер.

Невероятно простой и невероятно вкусный рецепт. За уши не оттянешь)))))Большое спасибо! Я как начинающий повар-любитель с достоинством оценила ваш рецепт)))

Делаю очень похоже, но рекомендую вместо томатной пасты свежие помидорки обжарить вместе с овощами, потом добавить болгарский перчик. Муку не добавлять. Подлива жидкая, но очень вкусная. Типа лагмана получается.

Рецепт обычный!так все сто процентов делают!для начинающих хозяюшек рецепт просто гиниален,а для «жен со стажем» элементарно!

По материалам 2recepta.com

Мясная подлива отлично подходит для многих гарниров – макарон и каш, гарниров из круп и картофеля. Ее готовить не сложно, а продукты для приготовления требуются самые простые, но способы приготовления подливы довольно разнообразны. Мясная подлива может быть приготовлена на кухонной плите, хотя для этой цели отличной подойдет любая современная мультиварка.

Мясная подлива не требует много времени на приготовление. Для этого предварительно подготовим все ингредиенты: 400 г свиной вырезки, морковь, луковица, специи, три зубчика чеснока, четыре столовые ложки муки высшего сорта, два стакана воды и три столовых ложек томатной пасты или томатного соуса.

Приступаем к готовке. Мясную вырезку нарезаем на небольшие кусочки, морковь и лук очищаем. Морковь натираем на терке, а лук нарезаем полукольцами.

Включаем мультиварку и устанавливаем режим «Жарка». Наливаем на дно чаши мультиварки немного растительного масла и выкладываем мясо. Обжариваем его примерно 10 минут, после чего добавляем лук и морковь, солим, перчим и продолжаем обжаривать до румяного цвета. Добавляем томатную пасту и еще обжариваем продукты в течение 5 минут.

Теперь остается дело за малым. Насыпаем в мясо муку, хорошо перемешиваем и добавляем воды. Вновь перемешиваем, установив в мультиварке режим «Тушение». Готовить подливу нужно на протяжении одного часа, после чего ее можно подавать с любым гарниром, присыпав свежей мелко нарезанной зеленью.

Мясная подлива может готовиться по разным рецептам, которые отличаются и набором продуктов, и особенностью приготовления. Например, мясная подлива со сметаной. Данное блюда готовится аналогично, что и с томатной пастой. Но для нее вместо мясной вырезки лучше взять мясной фарш, обжарить его с луком и морковью, приправить специями и солью. После этого добавляется три-четыре ложки муки и наливается немного воды, а для придания молочного цвета и сливочного вкуса в подливу вводим 4-5 столовых ложек сметаны. В режиме «Тушение» в мультиварке подливу готовим в течение 20-30 минут.

Данная подлива станет прекрасным дополнением к любым макаронам, она вполне сочетаема и с гарнирами из разных видов круп. Готовится подлива быстро и просто, поэтому ее сможет приготовить даже неопытная хозяйка.

Авторизуйтесь на сайте через любую социальную сеть чтобы оставить комментарии

Как приготовить в мультиварке разнообразные блюда? Как разнообразить свой рацион с помощью бытовой техники? С этими вопросами, так или иначе, сталкивался любой пользователь кухонной техники. Но ничего сложного нет, если ознакомиться с многочисленными статьями, предложенными в этом разделе. Как правильно приготовить каштаны или куриную грудку, какие существуют вариации приготовления дичи, ягод, фруктов, колбасы и разных сортов рыбы в мультиварке? Статьи о мультиварках раскроют все тайны и особенности приготовления различных продуктов для получения изысканных и ароматных блюд на любой вкус.

Готовить в мультиварке вкусную и полезную пищу вполне реально, что в очередной раз доказывают статьи о мультиварках на нашем сайте. При выборе того или иного продукта, предлагается ознакомиться с рецептом его приготовления в мультиварке с использованием одного или нескольких режимов готовки. Из всего обилия рецептов можно подобрать весьма необычные из экзотических продуктов или максимально доступные блюда из привычных ингредиентов – лапши, картофеля, курицы, свинины, фруктов и т.д. Благодаря рецептам предлагается ознакомиться с принципами приготовления тех или иных продуктов, с полезными свойствами ингредиентов и их сочетаемостью с другими компонентами в блюде.

Подробные рецепты, описанные в статьях этого раздела, являются залогом правильного приготовления блюд с учетом всех ньюансов. Краткое описание основных продуктов помогает определиться с выбором блюда. А наличие рецептов национальных блюд дает возможность попробовать пищу разных народов мира.

Морепродукты и выпечка, рыба и грибы, оленина и тетерев, овсянка и нут – блюд с использованием этих и иных продуктов подобрано много, что позволяет разнообразить повседневный рацион вкусными и необычными блюдами, радуя своих родных и близких.

Статьи о мультиварках помогут пользователям в совершенстве освоить все способы приготовления вкусных блюд, все особенности использования мультиварки, все тонкости приготовления тех или иных продуктов. Благодаря рецептам с подробным описанием каждого этапа готовки любой неопытный кулинар сможет приготовить изысканное блюдо, даже в том случае, если это делается впервые.

По материалам www.multi-recepty.ru

Вы любите блюда с подливкой, приготовленные в мультиварке? Если да, то вам нужно обязательно попробовать гуляш из говядины. Такое блюдо подойдет для любого гарнира. А еще это и достаточно полезный продукт, т. к. приготовление в мультиварке сохраняет витамины и полезные вещества готового блюда в большем количестве, чем при любом другом виде обработки.

Сегодня хочу предложить простой рецепт гуляша, который готовится из доступных продуктов, а если к нему еще и приготовить кашу или картошку, то вы получите отличный обед, которым сможете побаловать своих родных.

Время приготовления говяжьего гуляша в мультиварке: 1 ч. 45 мин.
Количество порций: 5-6 шт.
Кухонная техника и принадлежности: мультиварка, нож, доска разделочная, 2 небольшие миски, чайная и столовая ложки. деревянная или силиконовая лопатка, кухонное полотенце.

Мясо. Чтобы гуляш получился действительно вкусным, нужно выбрать правильную часть мяса. И для этого блюда лучше всего подойдет нижняя часть оковалка, лопатка, рулька, нижняя часть бедра.

Мясо должно быть свежим и качественным, поэтому при покупке обращайте внимание на:

Цвет. Он должен быть насыщенно красным, но не темным, иначе это мясо старого животного, и готовое блюдо из него будет жестким.
Поверхность и структура. Допускается, чтобы свежее мясо было слегка обветренным, но не сильно – такой продукт уже несвежий. Также оно не должно быть слишком мокрым. Мясо должно быть упругим и не разлезаться.
Запах свежего продукта молочный, приятный и без посторонних ароматов. Если он кислый и неприятный, такое мясо несвежее, и покупать его не стоит.
Если вы покупаете замороженную говядину, она должна иметь однородный цвет. Не может мясо из одной коровки быть разным по цвету. Также не должно быть много льда, иначе этот продукт замораживали неоднократно.

Чтобы процесс приготовления был комфортным и без суеты, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты, специи, посуду в одном месте, и тогда вам не придется бегать по всей кухне во время готовки и искать то, что вам нужно.

Мясо вымыть, обсушить с помощью полотенца, порезать на средние кусочки и сложить в миску.
Лук и чеснок очистить от кожуры, чеснок порезать мелко, а лук средне.
Воду также стоит заранее закипятить.

В чашу мультиварки налить рафинированное масло, выбрать режим «жарка», вид продукта «мясо» и подождать 3 минуты, чтобы оно нагрелось.
Через 3 мин. выложить в чашу мясо и обжарить в течение 8 мин. с открытой крышкой, периодически перемешивая.
Как только мясо обжарилось, выложить к нему лук с чесноком, перемешать и обжарить еще 7 мин ( всего 15 мин.).

Теперь в мясо с луком и чесноком нужно всыпать муку. Муки нужно положить столько, чтобы в мясе не осталось жидкости.
После этого положить томатную пасту или соус, специи, соль, влить воду и все перемешать.
Крышку мультиварки закрыть, выбрать режим «тушение – мясо» и выставить время 1 ч. 20 мин. Говядина должна тушиться не менее 1 ч. Поэтому очень важно не просто выбрать режим и тушить, а выбрать режим и дополнительно добавить время. Так что будьте внимательны.

В этом видео вы сможете увидеть приготовление вкусного гуляша из говядины с помощью мультиварки, который получается очень сочным и ароматным.
<iframe src="https://www.youtube.com/embed/nKnf7XLndQY?feature=oembed"/>

Можно по праву назвать это блюдо универсальным. Такой гуляш отлично подходит к любому гарниру: кашам или овощам, как кому нравится. Приготовив, например, гречневую кашу и подав ее с гуляшом, вы получите полноценное блюдо на завтрак, обед или ужин. А дополнить его можно легким овощным салатом или нарезанными овощами.

Используя этот рецепт, приготовить вкусный гуляш можно не только в мультиварке любой марки, но и на плите и даже в духовке. Гуляш можно готовить из любого мяса. Если вы предпочитаете диетическую еду, попробуйте —гуляш из курицы—, он получается не менее сочным и вкусным, или гуляш из индейки. Такое блюдо подойдет даже для детей. Любители более жирной пищи могут попробовать гуляш из свинины в мультиварке. Ну, а если вы любите подливу, здесь можно ознакомиться с рецептом гуляша из свинины с подливкой.

По материалам www.izyskon.com

Как приготовить подливу | Баранина и говядина

Как приготовить соус

Самый вкусный соус, который вы когда-либо пробовали

Неотъемлемая часть любого жаркого – вкусный соус. Чтобы приготовить густой и вкусный соус из сока жаркого, выполните следующие простые шаги.

Традиционная подливка на сковороде

Достаньте жареное мясо из формы для запекания и отставьте мясо в сторону.(См. Почему ниже).

Состав:

4 столовые ложки простой муки
3 ½ стакана говяжьего бульона (для жаркого из говядины) или куриного бульона (для жаркого из телятины или баранины) – вы можете приготовить бульон из кубиков или порошка, или вы можете использовать жидкий бульон.
перец свежемолотый и соль

Метод:

Слейте немного жира со сковороды, если он кажется чрезмерным (вам понадобится около одной столовой ложки жира). У вас останется немного жира и коричневые остатки жареного мяса.
Поставьте форму для запекания на варочную панель и поставьте на средний огонь. Доведите сок до кипения. Добавьте муку и перемешивайте, пока она хорошо не перемешается.
Немного убавьте огонь и готовьте, часто помешивая, пока мучная смесь не подрумянится. Убедитесь, что вы соскребаете вкусные остатки мяса при перемешивании. Следите за тем, чтобы смесь не пригорела.
Снимите форму с огня и медленно влейте бульон, постоянно помешивая, пока он не станет однородным. Если вы добавите бульон слишком быстро, смешать его с мучной смесью будет сложнее.Верните форму для запекания на огонь, доведите смесь до кипения. Убавить огонь и варить около 3 минут, время от времени помешивая. Приправить перцем и солью.

Обогащение подливки для сковороды

Приведенную выше простую подливку для сковороды можно варьировать, добавляя половину вина и половину бульона или добавляя мелко нарезанные свежие травы (петрушка и чеснок – хороший выбор) непосредственно перед подачей на стол. Хороший вустерширский или соевый соус дает великолепный аромат и цвет. Небольшая ложка томатной пасты добавит цвета и насыщенности (добавьте ее в бульон, чтобы он приготовился с подливкой).

Не выбрасывайте пакетированный порошок соуса

Чтобы гарантировать отсутствие комков, смешайте порошок соуса до однородной массы с небольшим количеством холодной воды перед добавлением необходимой жидкости.
Используйте половину воды и половину красного или белого вина, чтобы приготовить необходимое количество жидкости. Добавьте в кастрюлю соки из сока для жарки.
Пакетированный соус обычно с низким содержанием жира, но с высоким содержанием соли, поэтому будьте осторожны, не добавляйте лишнюю соль. Несколько капель соевого соуса приправят соус и придадут ему насыщенный цвет.Также добавьте немного свежемолотого перца.
Добавьте небольшую ложку томатной пасты, чтобы смягчить вкус соуса. Нарезанная зелень также является хорошим дополнением.

Почему мясо должно «отдыхать» перед подачей на стол

Все красное мясо должно «отдыхать» после того, как оно снято с огня. Время, необходимое для отдыха, будет зависеть от его размера; жаркое лучше всего отдыхать от 10 до 20 минут. Если дать мясу отдохнуть перед подачей на стол, соки перераспределятся и снова впитаются. В результате при разделке мясо теряет меньше сока и становится более нежным и сочным.

Рецепт ростбифа с карамелизованным луковым соусом

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript. Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Обновите браузер

Похоже, вы используете более старую версию браузера. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

Чтобы предоставить вам лучший и персонализированный опыт, этот веб-сайт использует файлы cookie (технология, которая запоминает ваше использование веб-сайта, размещая инструменты отслеживания на вашем устройстве).Gordon Ramsay Holdings Limited (GRHL) использует файлы cookie для хранения или доступа к информации на вашем устройстве, чтобы помочь нам понять производительность веб-сайта и персонализировать ваш опыт просмотра нашего веб-сайта. Чтобы получить дополнительную информацию или изменить свои предпочтения, нажмите кнопку «Настройки файлов cookie». Принимаете ли вы эти файлы cookie и соответствующую обработку ваших личных данных? Ваше согласие на использование файлов cookie останется в силе, если вы не сообщите нам, что хотите изменить свои предпочтения. Прочтите нашу Политику использования файлов cookie.

Ростбиф с карамелизованным луковым соусом Рецепт

Состав

1 головка чеснока (около 12 зубчиков), разрезанная пополам
5 веточек тимьяна, собранные листья, плюс 1 лишняя
Говяжья вырезка 1,8 кг
3-4 столовые ложки оливкового масла
4 большие луковицы, нарезанные ломтиками
150 г простой муки
500мл красного вина
1.5 литров горячего говяжьего бульона

Инструкции по приготовлению

СЕРВИСОВ 6-8

Натрите говядину половинками чеснока и листьями тимьяна. Выложите мясо в большую посуду, сбрызните оливковым маслом и вотрите его в мясо. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 1-2 дня, прежде чем готовить (говядину не нужно заранее мариновать, но это делает ее очень вкусной! – см. Совет). Примерно за час до приготовления выньте говядину из холодильника, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 190 ° C / 170 ° C вентилятор / газ 5.
Разогрейте сухую сковороду до очень горячего состояния, затем обжарьте говядину на сильном огне, пока она не станет окрашенной со всех сторон. Поместите говядину в большой противень для запекания, устойчивый к плите, вместе с половинками чеснока и веточкой тимьяна и запекайте около 45 минут для средней прожарки (или пока температура в центре не достигнет 45–47 ° C, если у вас есть термометр для мяса). . Добавьте 10–12 минут для среднего (или пока температура не достигнет 55–60 ° C в центре) или добавьте около 20 минут, если вам нравится хорошо прожаренный (или пока температура не достигнет 65–70 ° C в центре).
Переложите говядину на теплое блюдо, неплотно накройте фольгой и дайте постоять не менее 20 минут, а все остальное – не более 40 минут перед подачей на стол.
Тем временем, чтобы приготовить подливку, поставьте противень на медленный огонь на плиту, добавьте лук к сокам на противне и осторожно варите около 20 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким и карамелизированным. Вмешайте муку, пока она не смешается, затем добавьте красное вино, убедившись, что нет комков. Доведите до кипения, взбивая, затем быстро пузырите, пока красное вино не уменьшится вдвое.Вмешайте горячий бульон, затем готовьте на среднем огне около 8 минут, время от времени помешивая, пока не станет густым соусом.
Говядину нарезать тонко и вылить подливку в теплый кувшин. Подавать с йоркширскими пудингами и тушеным мангольдом.

ТИП

Если вы предпочитаете не мариновать говядину перед приготовлением, просто поместите натертые в масле кусочки говядины с чесноком / тимьяном в большой противень. Продолжайте обжаривать и жарить, как в шаге 3 и далее.

Присоединяйтесь к нам в Лондоне, когда Гордон празднует The Great British Roast – забронируйте столик здесь.

Спасибо

Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях в ресторанах Gordon Ramsay.

Заинтересованы в ресторанах Гордона Рамзи? Нажмите здесь

Вы будете перенаправлены на

МАГАЗИН ГОРДОН РАМСАЙ

Как приготовить подливку – Nicky’s Kitchen Sanctuary

Как приготовить восхитительную подливу и побольше ее.Часть моего пошагового руководства с БЕСПЛАТНЫМ расписанием приготовления вкусного жареного ужина.

Я как бы получаю целую вещь «au jus» – небольшую струйку мясного ароматного соуса на ломтиках мяса, оставляя картофель и овощи голыми, чтобы они выглядели яркими и красочными.

Но я не хочу моросить а.е. Я хочу подливу. И много всего этого!

Я хочу это на ростбиф, жареный картофель и овощи. Я хочу, чтобы на моей тарелке была еще лужа, и я хочу, чтобы мой йоркширский пудинг был наполнен им, чтобы вы испытали волнение, разрезая свой йоркширский пудинг открытым, как река соуса, плещущаяся с хрустящей золотой плотины.

Остальная часть моей семьи такая же, поэтому, когда я готовлю жареный ужин, мне приходится делать подливку очень далеко. Но это тоже должно быть наполнено ароматом.

Это мое исчерпывающее руководство по приготовлению большой партии соуса из мясного сока вашего жареного мяса.

Из какого мяса лучше всего подавать соус?

Цыпленок

Из курицы хорошего качества можно приготовить восхитительный соус. Выбирайте курицу побольше (мы все хотим остатки жареной курицы, не так ли?), Желательно органических продуктов свободного выгула.Это потому, что их обычно кормят лучше и они больше двигаются, что дает более нежное мясо.

Смажьте все оливковым маслом и приправьте большим количеством соли и перца перед запеканием.

Баранина

Баранья ножка или лопатка – мое любимое мясо на жареный ужин. Это более жирное от природы мясо с сильным ароматом, из которого получается вкусный соус. Я люблю добавлять чайную ложку мятного соуса в свой соус из баранины.

Снова смажьте все оливковым маслом и приправьте большим количеством соли и перца перед запеканием.

Свинина

Хотя я люблю жаркое из свинины с хрустящими кусочками, я думаю, что от него сложнее всего получить хороший вкус. Слой жира и кожицы делают свинину красивым и сочным, но мясные соки не имеют особой глубины.
Я всегда добавляю смесь говяжьего бульона и куриного бульона (из дробленого бульона или жидкого бульона) в сок из свинины, чтобы усилить вкус. И то, и другое дает хороший баланс вкуса свинины.

Шкварки из свинины перед запеканием необходимо надрубить и натереть большим количеством соли.

Говядина

Лично я считаю, что говядина хорошего качества даст вам лучший ароматный соус.
Ищите сустав с большим количеством жира сверху и небольшими прожилками жира (не хрящом), проходящими через него. Мне нравится рибай, когда я разбрызгиваюсь, или для обычного, менее дорогого отруба хорошо подойдет говяжий верх или крупа хорошего качества (хотя и немного более постный, чем рибай).

Приготовленный в духовке с небольшим количеством оливкового масла и хорошей посыпкой солью и перцем, вы получите вкусный мясной сок для подливки.

Раньше я тоже использовал грудинку, но так как это более жесткий кусок мяса, он требует более длительного приготовления. Поскольку он не сильно отличается от мясных соков, я добавляю полбутылки красного вина в сковороду и накрываю грудинку перед тем, как готовить на слабом и медленном огне, чтобы обеспечить хороший вкус жидкости для подливки.

Тарелка с овощами или нет?

Некоторым поварам нравится жарить мясо на тарелке с луком и морковью. Подставка может помочь сохранить основание мяса влажным, а карамелизация овощей, которые можно немного размять в конце приготовления, может добавить аромату подливке.Затем эти овощи выбрасываются.
Лично я почти никогда не использую подставку для овощей. Я предпочитаю, чтобы мясные соки капали прямо на сковороду, а затем начинали карамелизоваться на дне сковороды. На мой взгляд, именно эти прекрасные темные карамелизованные соки придают соусу лучший вкус. Я не могу вынести мысли о том, чтобы позволить овощам впитать сок, а затем попытаться выдавить этот аромат из овощей, прежде чем выбросить их. Это аромат, который выбрасывают!
Я бы использовал овощную подставку для чего-то вроде грудинки, которая готовится долго и нуждается во всей возможной помощи с влажностью.Я также добавляю вино в основание формы, чтобы мясные соки попадали в овощи, они также уходили в вино.
Я также могу использовать подставку для овощей, если готовлю большой кусок мяса, например большую индейку. Опять же, вы готовите индейку долгое время, поэтому ей нужно немного помочь с влажностью. Кроме того, жареная индейка дает много мясного сока, поэтому вы не выбросите все это, когда выбросите овощи.

Следует ли добавлять бульон в кубиках / в горшочках / в концентрированном жидком бульоне?

100% да! Если вы хотите побольше подливки, вам понадобится помощь.Мясные соки из вашего жаркого, как правило, будут иметь приятный глубокий вкус, но далеко не уйдут. Добавление воды из овощей после варки / варки овощей, а также пара измельченных кубиков бульона заставят подливку растянуться еще больше, сохраняя при этом аромат мясных соков.
Лично мне нравятся оксо-кубики из курицы или говядины (я использую один на чашку / 240 мл воды) или даже лучше, если у меня есть домашний бульон в морозильной камере.
Если я делаю версию без глютена, я использую концентрированный жидкий бульон / глазурь Essential Cuisine или порошок.Он дороже, чем кубики Oxo, но имеет фантастический вкус (кстати, я работал с ними в прошлом, но мне никак не платят за это упоминание). Я думаю, что это доступно только в Великобритании, в Интернете или в более крупных фермерских магазинах. Если вы находитесь в США и знаете о фантастическом кубике / порошке / жидкости без глютена, дайте мне знать в комментариях, и я добавлю его в этот пост.

Метод кукурузной муки / кукурузного крахмала или метод Ру?

Я, наверное, сейчас вас шокирую, но я предпочитаю метод кукурузного крахмала / крахмала.
Метод заправки ру (который включает в себя посыпание муки мясного сока, перемешивание венчиком до образования пасты и затем медленное добавление жидкости) является более традиционным, но имеет более высокую вероятность сбоя – получение подливки с мучным вкусом, если мука недостаточно приготовлена, или комковатая подливка, если вы не очень осторожны при добавлении бульона. Некоторые люди считают, что метод «Ру» более ароматный, но я не думаю, что есть разница во вкусе.
Использование метода кукурузного крахмала / крахмала означает, что вы можете сначала добавить всю жидкость (чтобы убедиться, что у вас правильное количество подливки), а затем добавить суспензию кукурузного крахмала для загустения.Он также производит соус для фарша без глютена (при условии, что вы используете бульон без глютена)

Я включу инструкции для обоих методов в карточку рецептов ниже.

Использование костей для подливки (бриллиант для подливки)

Это мерзко, что у меня в морозилке есть мешок с костями?
Всякий раз, когда у нас есть жаркое – курица, баранина, говядина – практически все, что жарят на косточке, я всегда сохраняю кости. Поместите их в сумку и продолжайте добавлять в нее. Когда у вас есть пара куриных тушек или несколько костей, добавьте их все в большую кастрюлю с бульоном (смешайте их – кости ягненка, говяжьи кости, куриные тушки – все они могут идти вместе) с парой грубо нарезанных луковиц ( не нужно чистить), пару измельченных морковок (очищать не нужно), палочка сельдерея и по ½ чайной ложки соли и перца.Залейте водой – так, чтобы она почти доходила до верха сковороды, затем доведите до кипения. Варить на медленном огне 3-4 часа, пока жидкость не уменьшится на три четверти. Дать немного остыть и процедить жидкость в миску. Сильно выжмите ложкой кости и овощи, чтобы вытечь всю жидкость.

Охладите и заморозьте этот запас на будущее или используйте сразу. Из него получится фантастическая основа для супа, или вы можете нагреть его и перемешать с суспензией кукурузного крахмала (2 столовые ложки кукурузного крахмала / кукурузного крахмала на 5 столовых ложках холодной воды) до загустения.Добавьте немного потемнения, если вам нравится более темный соус. Добавьте измельченный кубик бульона, если хотите еще больше аромата.

Приготовление подливки без мясных соков (например, для колбас)

Итак, вы хотите приготовить жабу в дырке или чипсы с подливой – не прибегая к бисто и воде (извините, бисто).

У вас есть несколько вариантов:

Сделайте немного соуса из того восхитительного бульона, который вы сделали и заморозили ранее, после того, как вскипятили все эти кости (см. Выше).
Сделайте соус на основе лука с карамелизованным луком. Обжарьте мелко нарезанный лук вместе с 1 чайной ложкой светло-коричневого сахара и 2 столовыми ложками несоленого сливочного масла на слабом огне в течение 15-20 минут, пока не начнется карамелизация. Посыпьте 2 столовыми ложками муки и перемешайте. Варить 2 минуты, чтобы пропал вкус муки. Добавьте 2 стакана (420 мл) горячего говяжьего бульона (вода плюс 2 кубика бульона), медленно, постоянно помешивая, пока подливка не загустеет. Вы увидите, что я использую для этого метод «Ру», но в этом случае вероятность того, что что-то не получится, в этом случае меньше, так как мука изначально прилипает к луку, что помогает предотвратить комковатую подливку.Добавьте немного Вустерширского соуса и приправьте солью и перцем перед подачей на стол.
Добавьте воды в кастрюлю со смесью бульонов (курица и говядина, а также баранина, если она у вас есть). Эта смесь дает хороший баланс вкусов. Используйте один кубик бульона на каждую чашку (240 мл) воды. Или используйте концентрированный жидкий бульон (опять же, я бы порекомендовал смесь жидких бульонов / стаканов Essential kitchen). Доведите до кипения, затем перемешайте венчиком с суспензией кукурузного крахмала (2 части кукурузного крахмала / кукурузный крахмал, смешанные с 5 частями холодной воды) до загустения.Приправить солью и перцем.

Подливка:

(к сведению – я также включил инструкции по методу Ру в карточку рецептов ниже).

Нагрейте мясные соки в сотейнике (убедитесь, что форма выдерживает прямой нагрев):

Посыпьте пару кубиков раскрошенного бульона или добавьте пару чайных ложек концентрированного жидкого бульона:

Смешайте, вливая в овощи воду, полученную при варке овощей и картофеля на пару.Доведите до кипения и слегка приправьте солью и перцем.

Вмешайте венчиком простую суспензию кукурузного крахмала (2 части конфлюра / кукурузного крахмала, смешанные с 5 частями холодной воды) до загустения.

Позвольте пузыриться. Добавьте любые мясные соки из отдохнувшего мяса. Проверьте наличие приправ и при необходимости добавьте еще немного соли и перца.

Подавать немедленно. Или выключите огонь, пока не будет готов остальная часть жареного ужина, и разогрейте его непосредственно перед подачей на стол.Если у вас мало места на плите, вылейте его в кувшин, пригодный для микроволновой печи, и разогрейте в микроволновой печи прямо перед подачей на стол.

Эта подливка – часть моего поста «Как приготовить ростбиф – шаг за шагом». Ознакомьтесь с легкими инструкциями по приготовлению аппетитного ужина с ростбифом!

Как приготовить соус:

Как приготовить соус

Как приготовить вкусный говяжий соус и побольше его. Часть моего пошагового руководства с БЕСПЛАТНЫМ расписанием приготовления вкусного ужина с ростбифом.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Стороны курса

Кухня Британская

Порций 6

Калорий 59 ккал

ИНСТРУКЦИИ

Нагрейте мясные соки в жаровне (убедитесь, что ваша жаровня может выдерживать прямой нагрев).
Посыпьте кубиками раскрошенного бульона (или добавьте жидкий бульон).
Смешайте, вливая горячую воду для овощей.Доведите до кипения и слегка приправьте солью и перцем.
Добавьте суспензию кукурузного крахмала венчиком, пока подливка не загустеет.
Дать пузыриться. Добавьте любые мясные соки из отдохнувшего мяса. Проверьте наличие приправ и при необходимости добавьте еще немного соли и перца.
Если вы хотите, чтобы подливка была более темно-коричневой, добавьте подрумянивание подливки.
Подавать немедленно. Или выключите огонь, пока не будет готов остальная часть жареного ужина, и разогрейте его непосредственно перед подачей на стол.Если у вас мало места на плите, вылейте его в кувшин, пригодный для микроволновой печи, и разогрейте в микроволновой печи прямо перед подачей на стол.

✎ Банкноты

Метод Ру:

Состав:

Мясные соки из жареного мяса
2 столовые ложки простой (универсальной) муки
2-3 измельченных кубика бульона (курица, говядина или баранина, в зависимости от того, какое мясо вы приготовили, или смесь курицы и говядины для подливки для жареной свинины) или 3 чайные ложки концентрированного жидкого бульона
3 стакана (720 мл) горячего овощного бульона – из вареных / тушеных овощей и картофеля
¼ ч.л. соли
¼ ч.л. черного перца
¼ ч.л. подрумянивания соуса (по желанию)

Инструкции:

Нагрейте мясные соки в жаровне (убедитесь, что жаровня может выдерживать прямой нагрев).
Посыпать мукой и перемешать венчиком до образования густой пасты.
Смешайте в кувшине измельченные кубики бульона и горячий овощной бульон. Медленно влейте этот бульон в заправку, все время помешивая венчиком.
Если у вас есть еще мясные соки из остального мяса, влейте их сейчас.
Доведите до кипения и медленно перемешайте венчиком до загустения.
Приправить солью и перцем.
Если вы хотите, чтобы подливка была более тёмно-коричневой, добавьте подрумянивание подливки.
Подавать немедленно. Или выключите огонь, пока не будет готов остальная часть жареного ужина, и разогрейте его непосредственно перед подачей на стол. Если у вас мало места на плите, вылейте его в кувшин, пригодный для микроволновой печи, и разогрейте в микроволновой печи прямо перед подачей на стол.

Пищевая ценность указана на порцию.

Nutrition

Калорийность: 59 ккал Углеводы: 4 г Жиры: 4 г Натрий: 887 мг Сахар: 1 г Витамин A: 250 МЕ

Ключевые слова как приготовить, жареный ужин, соусы

Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими – это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас).Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.

Привет, я Ники

Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

“Ты меня напугал” Каджунский рис с подливкой

Вот традиционное блюдо из риса каджун и подливы с тертой говядиной, которое вы будете искать оправдания, чтобы упустить любой шанс.Хотя рецепт предназначен для риса и подливки, это комбинация измельченной говядины и подливки, которая является звездой и настолько хороша, что ее можно подавать поверх чего угодно, не говоря уже о рисе.

Прелесть риса и подливки в том, что вы достигаете величия с некоторыми действительно скромными ингредиентами. Ключ не в том, чтобы тратить серьезную добычу на ингредиенты, а во времени, терпении и заботе о том, что у вас есть. Ничем не отличается от воспитания детей.

Не ищите быстрых способов приготовить это блюдо из тертой говядины.Это не тот рецепт. Если вы хотите его в загруженный будний вечер, сделайте это в воскресенье и оставьте его на несколько дней в холодильнике, пока вы не будете готовы побаловать себя. Дополнительное время ожидания на самом деле делает рис с соусом лучше.

Что такое каджунский рис с соусом

Рис с соусом – популярное блюдо каджун. Название «рис с соусом» на самом деле не раскрывает всей истории рецепта. Мясо “молчаливое”, опущено или считается основным ингредиентом. Большие куски свинины или говядины, или даже колбасы или курицы обычно медленно готовятся с несколькими другими простыми ингредиентами, чтобы сделать ароматный соус, который затем используется, чтобы украсить миску / тарелку белого риса для сытного и успокаивающего основного блюда.

Каджунский рис и соус с тертой говядиной Inspiration

В первый раз я попробовал говядину в моем любимом фуд-фургоне в Остине LA1 Cajun Po Boys. Они подают средний ростбиф Po Boy с мусором, а также жареный картофель-фри, который представляет собой традиционный картофель фри, покрытый медленно приготовленной говядиной и соусом. После этого я начал экспериментировать с собственными рецептами говядины с подливкой. В ходе своего исследования я узнал, что «рис с подливкой» – это вещь.

Ингредиенты для риса и соуса

Чак Жаркое

Говяжий бульон

Holy Trinity – лук, сладкий перец, сельдерей

Смесь для специй Cajun

Состав смеси приправ для специй каджун

Для этого рецепта вы можете использовать купленную в магазине смесь приправ для каджуна, но я предпочитаю делать свою собственную, так как я считаю, что многие из них действительно содержат большое количество соли.Если вы делаете это самостоятельно, обязательно используйте хороший копченый перец. Отрегулируйте количество кайенского перца в соответствии с вашими предпочтениями по температуре.

Паприка

Кошерная соль

Луковый порошок

Чесночный порошок

Кайен

Орегано сушеный

Тимьян сушеный

Как приготовить рис с соусом

Не нужно усложнять, просто:

Более жесткие пропилы работают лучше всего.Вы не будете худыми с большим количеством коллагена. Коллаген превращается в студенистое нежное мясо при медленном приготовлении в любой жидкости для тушения.

Для меня это означает выбор жареного цыпленка или раунда из говядины для медленного тушения, чтобы получить ту нежную консистенцию, которую требует это блюдо. Я неравнодушен к жареному цыпленку, которое подпадает под разные названия, включая жаркое из лопатки с чаком, жаркое из чака с 7 косточками, стейк из лопатки или жаркое из чака без кости.

Как приготовить рис каджун с подливкой

В этом рецепте я в значительной степени придерживаюсь подхода к приготовлению жареного в горшочке.Для меня это означает приготовление говядины при низкой температуре в течение длительного времени, пока мясо не станет по-настоящему нежным и легко разобьется на куски. Что делает это блюдо каджун, так это ру, святая троица и приправы из специй каджун.

Нарезать говядину крупными кусками

Для начала разогреть масло на среднем огне в котелке из духовки и поджарить мясо. Обжаривайте достаточно долго, чтобы с каждой стороны говядины образовалась красивая корочка. Хрустящие кусочки останутся в кастрюле и придадут соусу аромат, характер и темный цвет.

Добавьте святую троицу овощей, чеснока и соуса. Не обращайте внимания на кусочки корочки, так как на следующем этапе вы очистите сковороду от глазури.

Добавьте говяжий бульон, пасту и соус Вустершир, соскребая кусочки и перемешивая при необходимости.
Верните мясо в кастрюлю и готовьте на медленном огне в духовке или на плите в течение нескольких часов. Наберитесь терпения, это займет время. Просто будьте спокойны, верьте в процесс и дайте ему вариться, пока не произойдет поломка.Если вы используете на плите, убедитесь, что вы готовите на медленном огне под тяжелой крышкой. Для версии с духовкой готовить при температуре не выше 325 градусов.
Добавьте соус и хорошо перемешайте. Чем дольше вы готовите, тем гуще будет блюдо, поэтому не волнуйтесь, если изначально вы не увидите желаемой консистенции. Просто продолжайте готовить, чтобы уменьшить количество жидкости. Подавать с рисом.

Быстрый способ создания темного румянца

Духовку предварительно разогреть до 400 градусов. Смешайте 1 стакан жира и 2 стакана муки в чугунной духовке и хорошо перемешайте.Добавьте рулетик в духовку и выпекайте, пока не получите желаемый цвет. Возможно, вам придется проверять и перемешивать каждые 15-20 минут до коричневого цвета.

Советы по приготовлению риса и подливки по-каджунски

Чем больше мясо подрумянилось, тем темнее подливка .
Это рецепт не для посуды с антипригарным покрытием. Вам действительно понадобится хорошее подрумянивание, включая кусочки корочки, оставшиеся на сковороде.
Больше лука равняется более липкой подливке
Чтобы сохранить ваши предплечья, запекайте заправку в духовке
Приправляйте каждый шаг домашней смесью специй каджун
- Приправляйте говядину заранее
- Приправьте святую троицу во время тушения.
- Приправьте бульон прямо перед тем, как снова добавить говядину в кастрюлю. слишком соленый
Подавать с кукурузным хлебом с горячей водой , который отлично подходит для впитывания восхитительного соуса.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ НА ОСНОВЕ КАДЖУНА

Красная фасоль и рис по-новоорлеански

Легкая черненая курица

Gumbo Z’herbes

Гамбо с уткой и колбасой

Каджунская капуста и андуий

Колбаса Андуий Жареный сыр

Креветки барбекю в Новом Орлеане

Советы из говядины с соусом

Приготовление риса каджун с подливкой из тертой говядины

Без сомнения, это один из лучших рецептов тертой говядины, который вы когда-либо пробовали.Сама по себе говядина просто смешна, но подливка просто великолепна. Сделайте побольше остатков. Сделайте ползунки, ешьте с большим количеством риса или используйте его с макаронами, картофелем фри или po ’boys.

Если вы сделаете этот вариант с рисом каджун и соусом , пожалуйста, вернитесь и оставьте мне свой отзыв ниже. Обязательно сделайте снимок блюда и обязательно отметьте #foodfidelity, чтобы я мог их увидеть.

Вы также можете быть в курсе моих кулинарных подвигов и оригинальных рецептов! Вы можете найти меня в Instagram, Facebook, Twitter и Pinterest.Если вам нравится какая-либо музыка, которую вы найдете на сайте, посетите меня в Spotify, чтобы найти тщательно отобранные ежемесячные плейлисты.

Каджунский рис с соусом

Традиционное блюдо из риса каджун и подливки с тертой говядиной настолько сытное и успокаивающее, что вы будете искать оправдания, чтобы упустить любой шанс.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 3 часа

Курс: основное блюдо

Кухня: каджунская

Порций: 6

калорий: 496 ккал

Инструкции

Нарежьте мясо на небольшие кусочки и высушите бумажным полотенцем.
Приправьте говядину примерно 1 столовой ложкой приправы каджун и дайте ей отдохнуть.
Разогрейте духовку до 325 градусов. Обратите внимание, если вы предпочитаете использовать плиту, просто готовьте говядину на медленном огне после того, как она подрумянится.
Нагрейте масло в голландской духовке и обжарьте куски мяса на среднем или сильном огне, работая порциями, чтобы избежать переполнения. Хорошо обжарьте их, чтобы на потом приготовить темный соус. Вынуть и отложить
Добавьте в кастрюлю лук, зеленый и красный перец, чеснок и сельдерей.Не беспокойтесь о корках на дне кастрюли. Они хороши и придадут соусу аромат. Перемешайте овощи 3-4 минуты, добавив ½ столовой ложки приправы каджун.
Добавьте томатную пасту, помешивая, чтобы хорошо перемешать 1-2 минуты. Добавьте говяжий бульон, 1 столовую ложку приправы каджун и Вустершир и перемешайте, затем верните мясо в кастрюлю и доведите всю смесь до кипения.
Выключите нагрев. Накройте кастрюлю и, используя полотенце, перенесите кастрюлю в духовку и запекайте на двоих.5-3 часа, пока мясо не станет мягким и легко разломится.
Как только мясо станет мягким, выньте его из духовки. Снимите крышку и двумя длинными вилками нарежьте говядину. Добавьте соус, чтобы соус стал темнее и гуще.
Подавать на тарелке с рисом, на тарелке картофеля фри или в качестве говяжьего мусора по ‘мальчику

Питание

Как быстро приготовить говядину в соусе

Говяжьи полоски в соусе – быстрое и вкусное блюдо, которое можно подавать с рисом, картофельным пюре или с лапшой.

Мы уже говорили о том, почему говяжьи полоски – отличный вариант на ужин (привет, они быстро готовятся!). Мы также покажем вам, как правильно выбрать предварительно нарезанные говяжьи полоски, которые получатся идеально нежными, а также как нарезать их самостоятельно по вашему желанию.Обязательно проверьте это, чтобы не получить жесткие говяжьи полоски.

Если вы хотите, чтобы на говяжьих полосках был приятный соус, например, подливка, это легко сделать. Чтобы приготовить посыпанные мукой говяжьи полоски, следуйте инструкциям из статьи, приведенной выше.

Затем, когда говядина будет приготовлена, медленно добавьте две чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия, помешивая при добавлении.

Часть муки, которая была на говядине, будет смешана с бульоном, чтобы получился жидкий соус.Доведите до кипения перед подачей на стол. Убедитесь, что вы дали ему вкус, на случай, если вы захотите добавить больше соли и перца. Немного вустерширского соуса здесь тоже всегда хорошо!

Если вы хотите, чтобы соус был немного гуще, его можно варить на медленном огне 5-10 минут, чтобы выпарилась часть воды. Или вы можете приготовить кашицу, смешав 2 чайные ложки кукурузного крахмала с 4 чайными ложками воды. Добавьте в сковороду суспензию кукурузного крахмала, постоянно помешивая. Доведите до кипения, чтобы он загустел.

Печать

Быстрая говядина в соусе

Говяжьи полоски в соусе – быстрое и вкусное блюдо, которое можно подавать с рисом, картофельным пюре или с лапшой.

Автор: Кристин Питтман
Время на подготовку: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 15 минут
Урожайность: 4 порции

Универсальная мука 1/4 стакана
2 ч. соль
1 ч. перец
1 ч. чесночный порошок (по желанию)
Полоски говядины 1 фунт
2 ТБС.масло растительное
2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
1/4 ч. Л. Вустерширский соус
2 ч. кукурузный крахмал (по желанию)
4 ч. вода (по желанию)

В большой миске смешайте муку, соль, перец и чесночный порошок.
Добавьте говяжьи полоски и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
Переложить говядину в тарелку, стряхивая лишнюю муку. Выбросьте лишнюю муку.
Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавить масло и нагреть до очень горячего состояния.
Добавить говядину в один слой и не трогать в течение 2 минут.
Переверните говядину и часто помешивайте, пока она не достигнет желаемой степени готовности. На самом деле это займет всего минуту или около того.
Снять с огня. Помешивая, медленно сбрызните говяжий бульон. Снова поставьте на огонь и доведите до кипения.
Если вы хотите, чтобы соус был более густым, смешайте в небольшой миске кукурузный крахмал и воду до получения однородной массы. Добавьте все сразу в сковороду. Перемешайте, пока он не закипит и не загустеет.
При желании попробовать и приправить солью и перцем.

последнее обновление 24 февраля 2020 г.

Кристин Питтман

Кристина является старшим редактором и владельцем The Cookful, COOKtheSTORY и подкаста Time Management Insider. Ее сайты посещают более 2 миллионов читателей в месяц, а это значит, что все может стать немного сумасшедшим. Она постоянно пишет, фотографирует, редактирует, записывает, берет интервью, управляет участниками и, о да, готовит.Сказать, что она носит много шляп, – ничего не сказать – шляп много, а также много рубашек, туфель, брюк и даже странная накидка!

Раскрытие информации: Эта статья может содержать партнерские ссылки, означающие, что если вы нажмете на них и купите что-то, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мнения принадлежат редакции The Cookful.

стать поваром.

Подпишитесь, чтобы получать наши восхитительные электронные письма и получать нашу бесплатную электронную книгу о закусках для фритюрницы!

Спасибо за подписку на The Cookful! Пожалуйста, проверьте свою электронную почту, чтобы получить от меня сообщение и получить БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу.

Рецепт стейков с рисом и соусом

Иногда хочется просто хорошего старого риса с подливкой! Модные вещи милые, но бывают моменты, когда я просто хочу вернуться к своим детским вкусовым рецепторам. Родители бросают вызов друг другу. И мой папа, и мама готовят восхитительные стейки с соусом! Поразительно, что можно сделать с дешевым куском мяса и временем.

Рынок, на котором я покупаю, маркирует свои стейки как «стейки с соусом». Но подойдет любой недорогой, тонко нарезанный стейк.Круглый глаз, кончик вырезки, плечо что-то, получи то, что видишь. Мы можем заставить это работать.

Поскольку эти стейки невысокого качества, им потребуется немного больше времени, чтобы размягчиться. Итак, вот где начинается удушение. Убавьте огонь, закройте крышкой и дайте им закипеть. Примерно через час они станут идеально нежными.

Мне нужна эта подливка, чтобы держаться над рисом. Этот рис никогда не поглотит мою подливу! Нам нужен густой деревенский соус!

Подавайте его с овощами на ваш выбор, и ужин уже подан!

Стейки с рисом и соусом

2018-10-02 09:38:01

На 3 порции

1 фунт стейков с соусом (кончик вырезки, глазок, стейки из курицы и т. Д.тоже подойдет)
1 ч. вустерширского соуса
1/3 стакана муки
1 ч. приправы каджун
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка чесночного порошка
1/4 стакана рапсового масла
2 тонны сливочного масла
1 нарезанный лук
1/2 нарезанного болгарского перца
3 T муки
2 стакана говяжьего бульона
приправы каджун по вкусу
2 стакана приготовленного белого риса

Налейте вустерширский соус на стейки и натрите.
Приправить мясо 1 т приправы каджун
Положить 1/3 стакана муки на неглубокую тарелку
Приправить муку луком и чесночным порошком
Обвалять каждый стейк в муке и стряхнуть излишки.
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.
Как только масло нагреется, добавить стейки.
Обжарьте стейки с каждой стороны; около 1 мин на каждую сторону
Когда стейки подрумянятся, выложите их на тарелку и отставьте.
Добавьте сливочное масло в ту же сковороду и дайте ему растопиться
Как только масло растает, добавьте лук и болгарский перец
Обжаривайте, пока лук не подрумянится
Всыпьте 3 тонны муки и перемешивайте 1 минута
Влейте говяжий бульон, взбивая, чтобы не было комков.
Доведите говяжий бульон до кипения.
Добавьте стейк обратно в сковороду.
Убавьте огонь до минимума и накройте сковороду крышкой.
Дайте мясу и подливке задохнуть в течение примерно 1 часа или пока стейк не станет мягким (не забывайте регулярно проверять, чтобы предотвратить прилипание).
Попробуйте и при необходимости измените приправу.
Подавать с теплым рисом.
Наслаждайтесь!

Автор Б. Куп

Coop Can Cook https://coopcancook.com/

B. Coop

Сообщение навигации

Идеальный соус | Рецепты | Delia Online

Прежде всего выньте мясо или птицу из формы для жарки.

Поставьте форму на слабый прямой огонь и приготовьте миску, затем наклоните форму, и вы довольно четко увидите, как жир отделяется от более темного сока. Итак, теперь вам нужно слить жир в миску с помощью столовой ложки, но помните, что вам нужно оставить 1–1½ столовых ложки жира вместе со всеми соками в банке. Теперь позвольте жиру и сокам начать пузыриться, увеличьте огонь до среднего, с помощью деревянной ложки соскребите все корочки с дна формы, добавив столовую ложку муки для соуса с горкой.Затем круговыми движениями деревянной ложкой смешайте его с жиром, соком и кусочками корочки как можно быстрее.

Скорость очень важна – здесь не нужно нежное, слабое помешивание: вы должны смешивать как ускоренную пленку! Когда мука впитается, у вас будет однородная паста, поэтому теперь начинайте добавлять горячий бульон, понемногу за раз, энергично взбивая и перемешивая после каждого добавления. Теперь переключитесь на венчик с воздушным шариком, и вы обнаружите, что по мере того, как бульон будет добавлен и достигнет точки кипения, подливка загустеет.Теперь в игру вступают ваши собственные предпочтения. Если подливка получилась слишком жидкой, пусть она пузырится и немного уменьшится; если он слишком густой, добавьте еще немного жидкости. Если вы хотите улучшить цвет, просто добавьте каплю подрумянивания соуса и просто взбейте его. Наконец, попробуйте и приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Затем вылейте подливку в подогретый кувшин, готовый к столу.

Для свинины с бледным соком добавьте лук в форму для запекания. Это карамелизирует во время приготовления и придаст цвет сокам.Лук также можно использовать с другими суставами и домашней птицей для придания цвета.

Для баранины добавьте чайную ложку горчичного порошка с мукой, столовую ложку желе из красной смородины, чтобы он растаял в подливе, и немного красного вина, чтобы придать ему консистенции.

Для утки добавьте тертую цедру и сок небольшого апельсина вместе со стаканом портвейна.

Для говядины добавьте рюмку Sercial Madeira – это волшебным образом обогатит вкус говядины.