Как сварить правильно яблочное повидло – Как сварить повидло из яблок на зиму в домашних условиях

Содержание

Как сварить повидло из яблок на зиму в домашних условиях

Когда удается урожайный год на яблоки, чего только не можно из них приготовить! Варенье, джем, конфитюр, пастилу, выпечку: ту же шарлотку или песочный пирог. А сегодня будем готовить повидло из яблок. Причем для его приготовления подойдут плоды, которые немного помяты, есть червоточинка или начали портиться. У хорошей хозяйки ничего даром не пропадает: обрежешь плохие места, а остальное все уйдет в дело.

Варить яблочное повидло очень просто. Пожалуй, проще не бывает, зато в итоге получается очень вкусное лакомство. Его можно использовать для выпечки открытых пирогов, пончиков, да просто намазать на мягкую булку и скушать с горячим чаем. А какие вкусные блины, оладьи, творожники со сладкой фруктовой подливой.

Не знаю как у вас, но у меня это однородный джем всегда ассоциируется с горячими пончиками, которые мы, будучи еще школьниками, покупали в ближайшем от школы продуктовом магазине. И стоили они тогда копейки, но все равно 1-2 пончиков всегда было мало, потому что они были безумно вкусными. Вспоминая те детские годы, я часто и сейчас жарю пончики или пеку пирожки с яблочным повидлом. Тем более готовить его очень просто, при этом используется минимум ингредиентов. Так что давайте вместе со мной быстрее готовить!

Как приготовить повидло из яблок в домашних условиях на зиму

Для этого рецепта подойдут как кислые, так и сладкие плоды. Разница будет в количестве сахара. Для повидла из кислых сортов потребуется чуть больше сахара, чем для сладких. Поэтому ориентируйтесь на этот показатель. Для кислых сортов соотношение сахара и фруктов будет 1:1, для сладких — на 1 кг плодов можно взять 700-800 г сахара.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 2 кг,
  • Сахар – 1 кг,
  • Корица молотая – 0,5 ч. л.

Фрукты моют, очищают от кожуры и сердцевины, затем нарезают небольшими кусочками.

Засыпаем очищенные и нарезанные фрукты сахаром и даем настояться 30 минут, чтобы они пустили сок.

Через 30 минут появится сок, и емкость с яблоками ставим на огонь. Прогреваем их 5-7 минут, помешивая.

Когда весь сахар растворится, подогретые яблоки станут немного мягче, измельчаем их блендером до однородной массы.

Добавьте молотую корицу, размешайте. Снова поставьте на огонь и варите еще 10 минут.

Горячее повидло разливают по чистым и сухим банкам, сразу же закрывают и убирают в прохладное место на хранение.

Самый простой рецепт повидла из яблок через мясорубку

Если у вас не оказалось такого кухонного гаджета, как блендер – не беда! Сварить повидло можно, прокрутив фрукты через мясорубку. Как его варить, далее в рецепте. Потребуются только яблоки и сахар. По этому рецепту их соотношение 1:1.

Примите во внимание, что вес считается, когда они очищены от кожуры и сердцевинки.

Как готовить

Сначала моем фрукты, очищаем их от кожуры, срезаем все помятые места и черветочины, убираем сердцевину, режем на небольшие кусочки

и пропускаем их через мясорубку.

Яблочную массу переливаем в емкость, в которой и будем варить повидло. Добавляем сахар, тщательно перемешиваем и ставим на огонь.

Помешивая, массу нагреваем и от момента закипания варим 30 минут, периодически помешивая. Как только появится на поверхности пенка, огонь убавляем до среднего и варим еще 10 минут.

Прошло время, фруктовая масса начала густеть.

Значит, повидло уже готово и его нужно переливать в заранее простерилизованные баночки.

Заполненные банки сразу закатываем и оставляем остывать при комнатной температуре.

Источник: https://youtu.be/JtqadtiqwkI

Рецепт повидла из яблок в мультиварке

В мире кулинарии все чаще применяются достижения современной техники. Сейчас никого не удивишь кухонными комбайнами, электрическими мясорубками, блендерами, пароварками, мультиварками и прочими кухонными прибамбасами. Все они очень облегчают жизнь на кухне. И сегодня предлагаю сварить яблочное повидло в мультиварке.

Продукты:

  • Яблоки (очищенные и нарезанные) – 2 кг,
  • Сахар – 1 кг,
  • 1 лимон,
  • 0,5 ч. л. молотой корицы.

Как приготовить

Яблоки моем, очищаем, нарезаем мелкими кусочками. Складываем их в эмалированную или керамическую посуду, добавляем сахар.

Натираем цедру половины лимона, добавляем ее к фруктовой массе, туда же добавляем молотую корицу.

Выжимаем сок из половины лимона.

Все ингредиенты перекладываем в чашу мультиварки. Если нет режима «Варенье», ставим «Тушение» на 1 час.

Каждые 20 -30 минут открываем мультиварку и перемешиваем джем.

Тем временем стерилизуем банки и кипятим крышки. Спустя час, горячее повидло разливаем по банкам и плотно укупориваем и хорошо укутываем. Оставляем так до полного остывания.

Источник: https://youtu.be/YK2OPovKILQ

Как правильно сварить густое яблочное повидло для пирожков

Дети особенно любят пирожки и булочки с яблочным повидлом. По этому рецепту оно получается очень густым, как мармелад, как раз то, что нужно для выпечки.

Для этого рецепта подойдут кислые или кисло-сладкие сорта. Понадобятся яблоки – 2 кг и сахар – 1,8 кг.

Сначала фрукты освобождаем от сердцевины и выкладываем их на противень от духовки.

Ставим противень в духовку, разогретую до 200 ºС и выпекаем до мягкости яблок, это примерно полчаса. Испеченные фрукты перекладывают в кастрюлю, в которой будете варить повидло, и измельчают погружным блендером до однородной массы.

Перетирают только горячие яблоки.

К пюре добавляют сахар, хорошо перемешивают, и кастрюлю ставят на средний огонь.

Доводят пюре до кипения, при этом его часто перемешивают, чтобы не пригорело. После того, как масса закипит, огонь сбавляют, чтобы она потихоньку кипела, и варят 40 минут, постоянно помешивая.

В конце варки, если образовалась пенка, ее убирают, огонь выключают. Пока варилось повидло, банки стерилизуют, например, в микроволновке или другим удобным для вас способом, и кипятят крышки.

В чистые банки раскладывают горячее повидло и сразу же закатывают (закрывают) крышками. Переворачивать и укутывать банки не нужно.

После остывания повидло становится очень густым, что не вываливается даже из ложки. Это как раз то, что нужно для выпекания пирожков.

Источник: https://youtu.be/O9MXWLqm3Lg

Дорогие читатели, как видите, техника приготовления любого повидла из яблок довольно проста, с ней справится любой начинающий кулинар. Приятного вам аппетита и вкусных заготовок!

Дорогие читатели! Спасибо, что вы заглянули ко мне в гости! Буду рада, если поделитесь в комментариях своим опытом выращивания овощей, методами борьбы с болезнями и вредителями растений.  Если вам понравилось статья, поделитесь этой информацией со своими друзьями. Нажмите, пожалуйста, на кнопки соц. сетей, которые находятся слева от статьи. Я буду вам очень признательна.

Я очень надеюсь, что мы с вами долго будем общаться, на блоге будет еще много интересных  статей. Чтобы их не пропустить, подпишитесь на новости блога. Хороших Вам урожаев!

                           

  С вами была Таисия Филиппова.

urozhajnayagryadka.ru

Как варить яблочное повидло в кастрюле, духовке, мультиварке и хлебопечке?

Среди всех яблочных заготовок на зиму густое и ароматное повидло занимает особое место. В домашних условиях на его приготовление уйдет не более 2 часов, при этом не обязательно постоянно контролировать процесс. Если еще несколько лет назад подобные блюда можно было варить только на плите, то сегодня их пытаются готовить и с помощью современных девайсов. Пускай это не экономит времени, а иногда даже увеличивает продолжительность обработки, десерт из яблок получается более ароматным, насыщенным и густым. Перед тем, как приступать к манипуляции, стоит ознакомиться с рядом важных моментов и советов от профессионалов.

Несколько рекомендаций от опытных хозяек

Несмотря на то, что подходы к обработке яблок на повидло могут быть разными, существует ряд универсальных правил по изготовлению закаток на зиму. Они помогут получить оптимальный результат при работе с основным компонентом в домашних условиях:

  • На повидло лучше брать мягкие и сочные плоды, оптимальным вариантом считаются летние сорта. Быстрее всего по приведенным рецептам развариваются Белый налив, Грушовка.
  • Если хочется, чтобы у десерта появился привлекательный красный оттенок, то следует брать фрукты с красной или пестрой кожицей. И нужно помнить, что, чем дольше варить состав, тем темнее будет конечный продукт.
  • Решая, сколько взять банок для заготовок на зиму, следует знать, что изначальный объем яблок в результате варки уменьшится примерно в два раза. Помимо этого, застывшее повидло более густое, чем еще горячее.

Совет: Обычно все рецепты подразумевают использование сладких или кисло-сладких плодов. Если же используются кислые яблоки, то рекомендованный объем сахара следует увеличить на 25-30%. В противном случае вкус у конечного продукта будет слишком специфическим.

  • Чтобы проверить готовность состава, нужно взять чайную ложку массы и выложить ее на блюдце. Если десерт сохранит свою форму и не растечется, он готов и его можно закрывать на зиму.
  • Повидло традиционно считается лакомством из одного компонента, но, чтобы приготовить его в домашних условиях еще вкуснее, хозяйки добавляют в яблочное пюре кусочки или цедру цитрусовых, корицу, имбирь или ваниль.
  • Правильно приготовленный продукт можно хранить в прохладном месте в течение 3 лет без риска потери его качеств.

Независимо от того, сколько и как варится повидло, в нем сохраняется много пектинов. Это натуральные вещества, способствующие выведению из организма солей тяжелых металлов и токсинов.

Классические варианты приготовления повидла из яблок

Когда на зиму хочется заготовить традиционное яблочное лакомство, на помощь приходят следующие простые рецепты:

  • Базовый вариант десерта. На 1 кг фруктов берем 1 кг сахарного песка и стакан воды. Плоды моем, чистим от кожуры и семян, нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в посуду для варки. Заливаем массу водой и ставим на средний огонь, на протяжении всей обработки состав регулярно помешиваем. Примерно через 40 минут состав нужно переложить в дуршлаг или сито с крупными дырочками и перетереть. Теперь к яблокам добавляем сахар и продолжаем его варить в течение часа, регулярно помешивая. Проверяем состав на готовность, раскладываем по баночкам и закрываем на зиму.

Совет: Повидло лучше всего варить в низкой и широкой посуде, например, тазу. В этом случае, даже в домашних условиях удастся получить по-настоящему вкусный продукт с приятным ароматом и натуральным цветом.

  • Густое лакомство. В этом случае на 1 кг яблок берем 3 стакана сахара и половину стакана воды. Плоды моем и чистим, удаляем кожицу и нарезаем небольшими кусочками. Фруктовую массу выкладываем в таз, заливаем водой и ставим на огонь. Массу после закипания следует варить на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Вводим сахар, все тщательно вымешиваем и ждем, пока кристаллы растворятся. Тогда измельчаем массу с помощью сита, дуршлага или погружного блендера. Отвариваем повидло еще 10 минут, не переставая его мешать. Полученное густое лакомство раскладываем по банкам и закрываем на зиму.

Ни один магазинный продукт не сравнится с повидлом, которое было приготовлено в домашних условиях. Учитывая простоту процесса и доступность ингредиентов, нужно только выбрать подходящий рецепт и выделить немного времени на его реализацию.

Как правильно использовать мультиварку, духовку и хлебопечку?

В домашних условиях современные хозяйки стараются максимально облегчить себе процесс отваривания заготовок на зиму. Некоторые из методик можно использовать и при изготовлении повидла из яблок. Главное, четко соблюдать рекомендации по тому, сколько подвергать основной компонент обработке при использовании того или иного девайса.

  • Мультиварка. Чтобы сварить достойный десерт, надо тонко нарезать очищенные от всего лишнего яблоки, выложить их в мультиварку и присыпать сахаром. Ни в коем случае не насыпаем сахар первым, он может пригореть. Соотношение компонентов берем из традиционных рецептов или подбираем самостоятельно. Выбираем режим «Тушение» и запускаем процесс на 1,5 часа. Каждые 30 минут следует перемешивать яблочное пюре и слегка растирать его деревянной ложкой. При необходимости в состав добавляется сахар. Такой подход позволяет получить почти однородный состав, поэтому дополнительно перетирать его не нужно. Просто раскладываем готовый продукт по стерильным банкам.

  • Хлебопечка. Еще один удобный и быстрый вариант приготовления повидла в домашних условиях. Почищенные и мелко порезанные фрукты закладываем в чашу прибора и засыпаем сахаром. Нужно только выставить режим «Джем», чтобы начать обработку компонентов. Продолжительность манипуляции займет около одного часа. Возможно, немного больше, если изначально были взяты очень плотные фрукты. В данном случае конечный продукт придется измельчить с помощью блендера или сита. Его нужно будет еще раз довести до кипения, чтобы добиться стерильности и можно раскладывать по подготовленным емкостям.

  • Духовой шкаф. На 1,5 кг яблок берем в 2 раза меньше сахара и две трети стакана воды. Очищенные и нарезанные фрукты выкладываем в кастрюлю, добавляем воду. Размешиваем состав, чтобы яблоки не пригорели. Варим его на сильном огне, изредка помешивая, пока яблоки не размякнут. После чего заготовку перетираем, смешиваем с сахаром и выкладываем в жаропрочную посуду с крышкой. Полученную массу варим в предварительно разогретой духовке при температуре не выше 100ºС около 3 часов. Затем раскладываем повидло по стерильным емкостям и закатываем.

Любители диетического питания могут варить яблочный десерт без добавления сахара. Для этого яблочные дольки в течение 10 минут вываривают в небольшом количестве воды (не более стакана на 1 кг продукта) и перетирают через сито. После чего его проваривают еще 10 минут и раскладывают по стерильным банкам. Правда, съесть такой продукт следует в течение 6-8 месяцев.

www.dompovarov.ru

2 простых, но очень вкусных рецепта

Яблочное повидлоСамым вкусным способом хранения яблок считается приготовление из них повидла. Его приятный аромат и нежный вкус напомнят лето и подарят истинное наслаждение. Мы приведём простые и в одночасье изумительные рецепты этого лакомства.

ПоказатьСкрыть

О вкусе

Для приготовления яблочного повидла не обязательно подбирать элитные сладкие сорта. Эта зимняя заготовка вполне удастся из кислых разносортных плодов. Главное, чтобы они полностью созрели, и мякоть хорошо отделялась от кожицы.

Готовый продукт получится однородным, с приятным ароматом и нежно-сладким вкусом, густой консистенции янтарного цвета. Рецепт не предусматривает использования сложной технологии обработки плодов и наличия труднодоступных ингредиентов. Такую закатку может сделать даже начинающая хозяйка. Яблочное повидло

Какие яблоки лучше взять для повидла

Для заготовки повидла идеально подойдут десертные сорта яблок с сочной мякотью и тонкой кожурой. Они могут быть свежими или опавшими и подвяленными. Лучшими сортами считаются белый налив, антоновка, «Слава Победителям», «Пепин шафранный», «Айдаред», «Джонагоред», «Фуджи» и другие.

Если хотите, чтобы консервация была прозрачного нежно-розового оттенка, можно отдать предпочтение красным плодам. Также стоит обратить внимание на аромат свежих яблок — при его отсутствии можно использовать корицу или цедру лимона.

Подготовка банок и крышек

На подготовительном этапе следует позаботиться о наличии чистых ёмкостей для закаток. В случае с повидлом лучше всего отдавать предпочтение пол-литровым банкам и покрытым лаком металлическим крышкам.

Важно! При стерилизации банок на пару следите, чтобы в процесс обработки поступали сухие и тёплые ёмкости. В противном случае они могут лопнуть.

Помытую тару обязательно нужно простерилизовать. С этой целью ее сразу же помещают в духовой шкаф и выставляют температуру на 60 градусов. Процесс обработки закончится, когда с банок полностью испарится влага. После того их извлекают на подготовленный стол. Стерилизация банок Тем временем крышки нужно внимательно осмотреть, отбраковав те, в которых не цельное резиновое кольцо, а также имеются вмятины, трещины и другие дефекты. Пригодные экземпляры опускают на 5 минут в крутой кипяток, после чего складывают в отдельную миску.

Рецепт 1

Этот способ приготовления домашнего повидла из яблок заключается в двухразовой термической обработке очищенных плодов. Из 1 килограмма яблок на выходе получаем 1 литр закатки. Проще рецепта не существует.

Кухонный инвентарь и техника

Для приготовления такого повидла нам понадобятся:

  • глубокая эмалированная кастрюля с крышкой;
  • кухонный нож;
  • ёмкость для отходов;
  • кухонная мерка или весы;
  • деревянная ложка для помешивания;
  • закаточный ключ;
  • блендер;
  • поваренная ложка;
  • плита.

Необходимые ингредиенты

В списке рекомендованных продуктов:

  • 1 килограмм очищенных от сердцевины яблок;
  • 500 граммов сахарного песка;
  • 0,5 литра воды;
  • корица и цедра лимона (по желанию).
Советуем прочитать о методах заготовки яблок на зиму (хранение свежими, заморозка, моченые, компот, сок, варенье, яблочное пюре со сгущенкой, яблочное варенье «Пятиминутка»), а также приготовлении алкогольных напитков (яблочная настойка на водке (на спирту), самогон, сидр) и уксуса.

Способ приготовления

Перед тем как приступать к приведённой ниже пошаговой инструкции, фрукты следует тщательно промыть и просушить. Затем их нарезают большими кусками, удаляя семенные камеры. Далее действуют следующим образом:

  1. Яблоки заливают водой и засыпают сахаром.
  2. Шаг 1
  3. После того ёмкость ставят на медленный огонь и, периодически помешивая, доводят содержимое до кипения. В процессе первичной термической обработки яблоки пустят сок. С каждой минутой варки его количество будет увеличиваться.
  4. Шаг 2
  5. Когда сока будет много, огонь нужно увеличить и после закипания варить плоды ещё 5 минут.
  6. Шаг 3
  7. Затем нужно обязательно собрать появившуюся пену.
  8. Шаг 4
  9. Снять с огня и дать остыть.
  10. Измельчить полученную массу блендером до однородной консистенции. На это уйдёт не более 1-2 минут.
  11. Шаг 7
  12. Поставить повидло на огонь, и, помешивая, довести до кипения.
  13. Разлить в банки и закатать крышками.
  14. Шаг 8
  15. Переворачивать и укутывать консервацию не нужно. После остывания ее удаляют в хранилище.

Видео: рецепт приготовления повидла

Важно! При заготовке домашнего повидла не стоит применять мясорубку, поскольку готовый продукт после такой обработки будет иметь грубую неоднородную консистенцию.

Рецепт 2

Второй способ приготовления домашнего повидла из яблок рассчитан на использование духовки. В процессе варки готовый продукт кажется слишком жидким, но после остывания он приобретает консистенцию мармелада. Приведённые в рецепте ингредиенты рассчитаны на 4 пол-литровые банки.

Кухонный инвентарь и техника

Для того чтобы реализовать этот рецепт на деле, нам понадобятся:

  • духовка с эмалированным противнем;
  • плита;
  • эмалированная миска;
  • деревянная лопатка для помешивания:
  • разливная ложка;
  • кухонная мерка;
  • кухонный нож;
  • ёмкость для отходов;
  • ложка для снятия пены;
  • блендер;
  • закаточный ключ.

Необходимые ингредиенты

Повидло готовится из:

  • 2 килограммов яблок кислых сортов;
  • 1,5 килограмма сахара.

Важно! Если повидло не густеет, в него нужно добавить пакетик загустителя («Джелфикс», «Конфитюрка»).

Способ приготовления

Первым делом нужно тщательно помыть яблоки и очистить их от сердцевины. Затем следуем инструкции:

  1. Кладём подготовленные фрукты на чистый противень и отправляем в горячую духовку запекаться при температуре 200 градусов.
  2. Шаг 1
  3. Испечённые яблоки выкладываем в эмалированную миску и, не дав остыть, измельчаем блендером до однородной консистенции.
  4. Шаг 2
  5. К полученной массе добавляем сахар и хорошенько перемешиваем.
  6. Шаг 3
  7. Затем ставим ёмкость на слабый огонь, доводим до кипения и варим еще 40 минут. Важно периодически помешивать повидло, чтобы оно не пригорело.
  8. Шаг 4
  9. Снимаем появившуюся пену.
  10. По истечении указанного времени разливаем горячую массу в банки и закатываем крышками.
  11. Шаг 6
  12. Переворачивать и укутывать консервацию не нужно.

Видео: рецепт приготовления повидла (как мармелад)

Что можно приготовить, и куда добавить повидло из яблок

Яблочное повидло — частый гость на любой кухне. Его можно добавлять в сладкие каши, творожную массу, использовать для бутербродов или в качестве десерта к чаю. Многие хозяйки используют подобные фруктовые заготовки как начинку в домашнюю выпечку и блины.

Знаете ли вы? Самой любимой сладостью Наполеона Бонапарта было повидло из яблок антоновка, его он называл «солнечным конфитюром», а поэт Фридрих Шиллер мог творить, только если в его кабинете стояла тарелка гнилых яблок.

Чтобы в зимний период получить яблочное наслаждение, необязательно выбирать сложнейшие рецепты или недоступные продукты. Даже простым способом из элементарного набора, который найдётся на любой кухне, можно приготовить настоящий шедевр. Убедитесь в этом сами!

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

3 раза уже
помогла


agronomu.com

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о