Как сварить сырую кукурузу: Сколько и как правильно сварить кукурузу в початках в кастрюле

Содержание

Как варить сырую кукурузу в кастрюле


Думаю, полезно узнать, как варить мороженную кукурузу

Прежде чем начать повествование о том, как варить кукурузу, хотелось бы затронуть немного тему выбора этого продукта для приготовления. Ведь кукуруза – это лакомство. От того, какой овощ вы купите, а потом сварите, зависит удовлетворение от этой еды.
Кукуруза бывает пищевая и кормовая. Второй вид предназначен для животных. На самом деле, человек может тоже ее употреблять. Правда, вкус хуже, чем у пищевой кукурузы. Выбирайте для себя молодой неочищенный продукт. Чаще его в таком виде и продают. Молодая кукуруза имеет ярко-зеленые листья и влажные усики. Зернышки под нажатием пальца выпускают сок. Если все в порядке, покупайте.

Как варить кукурузу в початках?

Варка кукурузы в початках – это классический и простой способ приготовления этого продукта.


  • Очистить кукурузу от листьев и усиков.

  • Взять широкую кастрюлю. На дно положить листья, а сверху кукурузу. Накрыть початки оставшейся листвой и усиками.

  • Залить водой так, чтобы початки под ней спрятались. Во время варки воду надо подливать, если она испаряется.

  • Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. Важно: не солить!

Сколько варить кукурузу?

Время варки кукурузы зависит от ее степени зрелости. Если кукуруза молодая, то хватит и 40 минут. А вот старый продукт может вариться несколько часов. Пока кукуруза готовится, проверяйте ее на готовность, отщипывая зернышко и пробуя его. Если оно мягкое, то можно плиту выключить.

Как варить кукурузу в мультиварке?

В доме имеется мультиварка? Тогда вам будет полезно узнать, как варить кукурузу в ней. Есть два способа для приготовления этого блюда.
Первый. Початки очистить, положить в емкость, вымытые листики и усики укладываем сверху кукурузы. Заливаем воду до максимальной отметки на чаше, выставляем время на 15 минут и все. Слишком маленький срок для варки? Да. Но, поверьте, этого хватит, чтобы кукуруза сварилась.

Второй. Варка на пару. Берем предназначенную для этого емкость. Укладываем на нее кукурузу, которую предварительно надо порезать на столбики и обвалять в приправе из соли и пряностей. Специи используйте любые, какие нравятся. Закрыть крышку мультиварки. Выставить время на 30 минут. Не забудьте в чашу налить немного воды.
На заметку: кукурузу подают к столу горячей. Перед употреблением ее надо натереть солью и по желанию приправами. Вареный продукт хранится в холодильнике два дня. Перед тем как варить кукурузу, некоторые хозяйки не чистят ее, но ведь сырую легче освободить от листвы, чем вареную.

Как правильно варить замороженную кукурузу?


Чтобы сварить замороженную кукурузу:


  • вскипятите воду в эмалированной кастрюле, без добавления соли;

  • большую кукурузу можно разломить на несколько частей, а если кукуруза маленькая, то положите целиком;

  • вода должна полностью покрывать кукурузу, если вы хотите чтобы она была вкуснее, можно добавить немного молока или сливочного масла;

  • если у замороженной кукурузы есть листья, то отделив, их вы можете положить на дно кастрюли, это усилит вкус;

  • когда все положено, варите на медленном огне до 30 минут

  • по истечении заданного времени проверьте вилкой, если зерна мягкие и протыкаются вилкой, значит, она готова

  • сразу же вынимайте готовый продукт из воды, посыпьте солью, намажьте сливочным маслом и укройте полотенцем, дайте настояться несколько минут.

Теперь вы можете наслаждаться вкусной кукурузой! Приятного аппетита!

О рецепте котлет с кукурузой

Простые в приготовлении котлетки. Выглядят очень симпатично, солнечно

Ингредиенты:

фарш говяжий 500 г
кукуруза замороженная 300 г
яйца 3 шт
майонез 5 ст. л.
лук репчатый 1 шт
чеснок 5 зуб.
специи по вкусу
соль по вкусу
укроп по вкусу
масло сливочное 50 г

Приготовление котлет с кукурузой

marya-iskysnica.livejournal.com

Как варить кукурузу в початках в кастрюле – 4 рецепта приготовления

Доброго времени суток, уважаемые читатели! Кто не любил в детстве вареную кукурузу? Это было лакомство! Я ела сразу горячую, не могла дождаться, когда остынет. Моя бабушка знала, как варить кукурузу в початках в кастрюле, чтобы она была мягкая и сочная. И вкус и наслаждение от процесса – объедаешь все до последнего зернышка.

Интересный факт: чем дольше готовите, тем будет жестче! Варить надо не более 15-20 минут.

Я сама раньше готовила 1,5 часа и думала, что не доварила. Потом попробовала по бабушкиному рецепту, и результат превзошел все мои ожидания. Причем рекомендую брать молодые плоды. На вид они молочно-белые или светло-желтые, со слегка мягкими, но упругими зернами.

Варите их 15-20 минут после закипания на умеренном огне, чтобы сильно не бурлило. Потом оставьте минут на 20 в бульоне настояться.  Но если плоды немолодые, на приготовление у вас уйдет около 30 минут. И внутренние листья не выбрасывайте – они и подушка на дно кастрюли, и вкус насыщают. А зимой можете использовать замороженную в початках.

Чтобы отличить пищевой сорт от кормового, смотрите на цвет и пробуйте. Пищевой – светло-желтый, зерна на вкус сладковатые, при надавливании из них выступает белый сок. Кормовой сорт с оранжевым оттенком, а зернышки безвкусные.

Рецепт вареной в кастрюле кукурузы с солью (в початках)

Это рецепт моей бабушки. В нем вы узнаете, как сделать все правильно: как использовать внутренние листочки, сколько солить и сколько времени варить. Уверена, теперь вы будете готовить «царицу полей» чаще!

Вам понадобится:

  • 6 початков кукурузы;
  • вода;
  • 1 ст.л. соли.

Приступайте к приготовлению:

1. Початки очистите и ополосните. Оставьте несколько внутренних листочков.

2. Кастрюлю лучше использовать широкую, чтобы початки вошли целиком. Дно выложите оставленными листиками. Сверху уложите початки.

3. Посолите из расчета 1 ст.л. соли на 5-6 крупных плодов. Залейте водой.

4. После закипания варите на среднем огне под крышкой 20 минут.

5. Потом отключите и оставьте настаиваться на плите еще 20 минут.

Готовые зернышки станут более темного цвета, мягкие и сочные. Очень вкусно, если добавить масла!

Да, в одном ресторане шеф-повар мне порекомендовал добавлять в воду при варке кусочки овощей или трав (помидор, репчатый лук или стебли петрушки). Попробуйте, так будет намного ароматнее. А для сочности добавьте кусочек сливочного масла. Достаточно 50 г на 3-4 початка. Некоторые и молоко добавляют. Сама не пробовала, но ниже я описала такой рецепт. Потом поделитесь, как получилось.

Как варить кукурузу в початках в кастрюле с молоком и сахаром?

Обычная кукуруза приобретет насыщенный сливочный вкус, если знать пару секретов. По этому рецепту она получается сладкая и очень сочная. Получается очень аппетитно, невозможно оторваться 🙂

Калорийность 1 початка – около 200 Ккал. Больше всего в нем холина (важен для развития детей), витаминов группы В (особенно В1 и В6) и витамина красоты – Е.

Ингредиенты:

  • 3-4 початка;
  • 1 стакан молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. соли;
  • вода.

Начинайте приготовление:

1. В кастрюлю налейте столько воды, чтобы впоследствии она покрывала початки.

2. Вскипятите воду и опустите в нее кукурузу.

3. Добавьте стакан молока, соль, сахар и масло. Для сахарного сорта, подсластитель может и не понадобиться.

4. Доведите до кипения и варите на умеренном огне под крышкой.

Проверяйте! Для молодых плодов достаточно 15-20 минут, для перезревших может понадобиться до 1 часа.

Ароматная, с мягким сливочным вкусом. Если вы искали что-то особенное, обязательно попробуйте этот рецепт.

Как готовить вареную кукурузу с листьями в кастрюле?

Как приготовить «царицу полей», чтобы было вкусно и вся польза отсалась в початках? Все тонкости – в мелочах. Тщательно чистим, аккуратно моем. Внутренние листья – это не только подушечка для варки. Они придают вкусу особый оттенок. Посмотрите это видео, и вам сразу захочется приготовить по этому рецепту.

Как вкусно сварить кукурузу в мультиварке-скороварке Редмонд?

Даже старые початки, приготовленные таким способом, становится изумительно мягкими. А молодые – просто тают во рту. От вас требуется только включить программу для варки!

Для приготовления возьмите:

  • небольшие початки;
  • 500-700 мл воды;
  • соль по вкусу;
  • сливочное масло по вкусу.

Этапы приготовления с фото:

1. Подготовленные початки сложите в чашу мультиварки и залейте их водой. Покрывать их полностью нет необходимости.

Можете сразу налить только что вскипевшую воду, процесс приготовления пройдет еще быстрее.

2. Готовьте в режиме «Пароварка» 20 минут для перезрелых плодов, 15 минут – для молодых.

3. Готовую кукурузу смажьте маслом и посолите.

Мультиварка-пароварка позволяет получить максимальный результат за минимальное время. Очень нежно и вкусно! Приятного аппетита.

В тоже раньше думали, что чем дольше варится кукуруза, тем мягче она будет? Сегодня думаю, вы разрушили стереотипы. Проверьте в домашних условиях, правда ли быстрая варка работает. А потом напишите ваш результат в комментариях.

Скажите, а ваши друзья тоже варят часами? Поделитесь этой ссылкой — они будут благодарны. Приходите еще, будет много полезного и интересного. Пока-пока!

xrumka.info

Сколько и как правильно сварить кукурузу в початках в кастрюле

Вкусно сварить кукурузу в початках в кастрюле достаточно легко. Можно даже сказать, что вкус вареной кукурузы будет больше зависеть от сорта кукурузы и того, насколько молодые початки вам попались.

Если вы только собираетесь покупать кукурузу, обратите внимание на цвет ее зернышек. У молодой кукурузы они более светлые и нежные. У старых початков зерна яркого желтого цвета, а волоски и кожура более сухие. Такая кукуруза обычно более сухая и жесткая.

Давайте все же разберемся, как правильно сварить кукурузу, чтобы она была вкусная и сочная.

Калорийность

Калории
125 ккал

Белки
4.3 г

Жиры
2.5 г

Углеводы
20.7 г

Приготовление
  • Шаг 1

    Очищаем початки от кожуры, волосков. При необходимости промываем под проточной водой и складываем в кастрюлю. Если качанчики слишком крупные, их можно разломать на две части.
    Заливаем початки водой и ставим вариться. После закипания огонь уменьшаем до минимума. Солить воду не обязательно. Обычно солью обмазывают уже отваренную кукурузу непосредственно перед едой.

  • Шаг 2

    Сколько варить початки кукурузы по времени, однозначно сказать нельзя. Ранее мы варили кукурузу около 1 – 2 часов. Сейчас же появилось много импортных сортов, которым достаточно и 20 минут.
    Если не хотите ошибиться, проварите кукурузу минут 20 после закипания, после чего надорвите зернышко и попробуйте на вкус. Если оно нежное и вкусное, можно выключать плиту и оставлять кукурузу настаиваться.

  • Шаг 3

    Хранить вареную кукурузу лучше в воде, в которой она варилась. Без воды она быстро засохнет и станет невкусной. Когда вода остынет, кастрюлю лучше убрать в холодное место. В холодильнике или подвале вареная кукуруза может простоять до 3-х дней.


  • Употреблять в пищу кукурузу можно как в холодном виде, так и в горячем. Иногда початки разрезают колечками и жарят на решетке или на гриле. Мелкие молодые початки можно консервировать или запекать в духовке. Иногда кукурузу маринуют и запекают в фольге прямо в духовке.

2d-recept.com

Как варить замороженную кукурузу и сколько времени

Замороженная кукуруза в мультиварке

Продукты
Свежезамороженная кукуруза в зернах – 200 грамм
Сливочное масло – 10 грамм
Молоко, сливки или вода – 1 столовая ложка
Соль – 1-2 щепотки

Как приготовить замороженную кукурузу в мультиварке
1. 200 грамм замороженных зерен кукурузы положить в чашу мультиварки, добавить 20 грамм сливочного масла и посолить. По желанию к кукурузе можно влить столовую ложку сливок, молока или воды.
2. Установить мультиварку в режиме “Тушение” и варить около 15 минут до готовности, периодически помешивая кукурузу и пробуя на вкус.
3. Готовую кукурузу выложить на тарелку и посыпать тертым сыром (предпочтительнее Моцарелла), свежей зеленью или специями. Замечательно подходит в качестве гарнира, теплого салата или самостоятельного блюда.

Как заморозить кукурузу

1. Очистить початок кукурузы от шелухи и удалить листья и волокна. Лучше начинать это делать снизу початка, где расположена его кисточка.
2. Сложить обработанную кукурузу в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала початок, включить газ и варить с момента закипания 5 минут на среднем огне.
3. Отварную кукурузу опустить в тарелку или кастрюлю с холодной водой и добавлением нескольких кубиков льда. Этот процесс позволит сохранить зерна ровными и гладкими.

4. Приготовить большую тарелку и вылущить туда зерна, после чего разложить их с помощью лопаточки или ложки по пакетам для замораживания.

5. Расфасованную кукурузу положить на стол плашмя и разгладить рукой. Это не только поможет избавиться от лишнего воздуха, скопившегося в пакете, и ускорить процесс заморозки, но и сэкономит место в морозилке.

6. Закрыть пакеты и уложить в морозилку в один слой. В последствии можно будет сложить пакеты друг на друга. Хранить в холодильнике замороженную кукурузу рекомендуется до года.

Время чтения – 2 мин.

www.timeboil.ru

Как правильно варить кукурузу в початках в кастрюле

Самое время вспомнить, как правильно варить кукурузу в початках. Но сначала попробуйте сырую на вкус — возможно, вам в таком виде она понравится больше.

Сочный, ароматный початок кукурузы, присыпанный солью сверху и сдобренный маслом, напоминает о детстве, когда он был верхом наслаждения. Сегодня вместе приготовим молочную кукурузу в початках, точно такую же, как в детские годы.

Как правильно выбрать кукурузу

На рынке проверяйте, чтобы зернышки в початках были мягкими, при надавливании на них должна выделяться жидкость. Отдавайте предпочтение неочищенным от рыльцев и листьев экземплярам, так как именно они  предотвращают от высыхания. После покупки не тяните с приготовлением: чем быстрее сварите, тем вкуснее получатся.

Ингредиенты:

  • Початки кукурузы — 6-8 шт.
  • Вода — 4 л.

Как правильно варить кукурузу в початках?

Снимите с початков все листья, а также кукурузные рыльца. Зеленые, молодые листья не выбрасывайте, они пригодятся нам для варки кукурузы. Кукурузные рыльца — очень полезный продукт, используется в медицинских целях как желчегонное средство.

Препараты на основе кукурузных рылец обладают антиоксиданными свойствами, благотворно влияют на обменные процессы в организме,снижают уровень сахара в крови,улучшают работу печени и поджелудочной железы.

Возьмите кастрюлю с толстым дном (желательно). Это может быть эмалированная, чугунная или алюминиевая кастрюля большого диаметра. Поставьте чайник нагреваться, а тем временем уложите на дно кастрюли зеленые листочки кукурузы, предварительно промытые. Все дно должно быть заполнено листьями. Чем больше листочков уйдет при варке, тем сочнее и ароматнее будут початки кукурузы.

Если кукурузы много, укладывайте несколько слоев, перекладывая их листьями. Так, чередуя початки и листья, заполните всю кастрюлю.

Соль при варке не добавляйте! Лучше посолите уже готовую горячую кукурузу!

Когда вся кукуруза в кастрюле, залейте кипятком из чайника и поставьте на огонь. Варите кукурузные початки 20 минут, затем выключите и дайте постоять в воде еще полчаса.

Кукурузные початки должны быть покрыты водой полностью. Для того чтобы они не всплывали, можно сверху  положить перевернутую тарелку или просто накрыть крышкой.

Готовую кукурузу  посолите, равномерно втирая крупинки соли по всей поверхности. Затем возьмите кусочек сливочного масла и проведите по початку, чтобы масло впиталось.

Сколько же по времени варить кукурузу?

Молодые молочные початки варятся не дольше 20 минут. Если же вам достались кормовые сорта с жесткими зернами, может потребоваться 40 минут. Как отличить кормовую от молочной? Чем интенсивнее цвет зерен, тем более длительная термическая обработка понадобится. Чтобы проверить готовность кукурузы, отломите несколько зернышек и попробуйте их на вкус.

Зернышки кукурузы можно заготовить впрок, если со сваренных початков соскоблить их ножом и поместить в полиэтиленовый пакет или контейнер. Зимой можно использовать кукурузу для рагу, пиццы, любых других вторых и первых блюд. Если в вашей морозилке много места, можно заморозить сырые початки, а сварить в зимнее время.

А как вы варите кукурузу? Есть ли какие-то секреты в вашей семье? Поделитесь в комментариях!
На нашем видеоканале в You Tube я разместила пошаговый видеорецепт о том, как правильно сварить кукурузу, желаю вам приятного просмотра!

Многие посыпают кукурузу сыром, перцем, поливают рассолом. Какие добавки и специи нравятся вам? Буду рада откликам к рецепту. Всего доброго!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

pirogeevo.ru

Как варить кукурузу – совет с фотографиями

Ингредиенты:

Описание совета — Как варить кукурузу:

Вареную молодую кукурузу в початках любят и взрослые, и дети! Сахарная, сочная, ароматная кукурузка – что может быть лучше? Но многие полагают, что варить кукурузу дома – это мучительно долгий и не всегда результативный процесс. Уверяю, если выбрать правильно кукурузу для варки и соблюсти некоторые нюансы, о которых мы и поговорим в этом совете, то варить кукурузу долго не придётся, да и результат вас порадует вкуснейшей мягенькой кукурузой, от которой оторваться практически невозможно!

Шаг 1:

Для того, чтобы сварить кукурузу, подготовьте початки молодой кукурузы, большую кастрюлю с крышкой и воду.

Шаг 2:

Итак, самый главный момент – это правильно выбрать кукурузу. Прежде всего при покупке обратите внимание на цвет листьев, в которые обёрнуты початки – листья должны быть зелёными, не сухими и не выцвевшими. Если же кукуруза продаётся в очищенном виде, без листьев, её лучше не покупать, так как продавец скорее всего заведомо снял их, чтобы скрыть давность сбора початков. Варить рекомендуется только молодую кукурузу с нежными мягкими зёрнами. Если раздавить зёрнышко, из него должен потечь молочный светлый сок. Зёрна должны быть светлыми.

Шаг 3:

Итак, кукуруза выбрана, очищаем початки от листьев. Кто-то советует оставить нижние нежные листья на початках, я их все снимаю.

Шаг 4:

Перекладываем початки кукурузы в большую кастрюлю. Початки должны лежать в кастрюле ровно, можно в несколько слоёв – главное, чтобы сверху оставалось место для воды, которая должна покрывать кукурузу полностью.

Шаг 5:

Следующий совет – для ускорения процесса варки сырую кукурузу можно залить на 1 час холодной водой. Для меня разницы не ощутима, поэтому кукурузу я не замачиваю перед варкой. Заливаем кукурузу холодной чистой водой так, чтобы верхние початки были покрыты водой как минимум вровень.

Шаг 6:

Затем ставим кастрюлю с початками кукурузы и холодной водой на плиту, доводим воду до кипения и варим кукурузу на медленном огне до готовности. Воду не солить, сахар не добавлять! Соль увеличит время варки, сахар же не ускорит этот процесс, хотя некоторые в этом убеждены. Варить кукурузу нужно от 20 минут до 2-3 часов. Время варки будет зависеть от сорта кукурузы и её степени зрелости. Молодая кукурузка варится минут 20-30, и чем она старее, тем больше времени уйдёт на её отваривание. Готовая кукуруза при раскусывании зёрнышка мягкая, сочная. Во время враки периодически пробуйте её, так вы и поймёте, что кастрюлю можно снимать с плиты.

Шаг 7:

Сливаем всю воду с готовой кукурузы.

Шаг 8:

Сразу же накрываем кастрюлю с початками кукурузы крышкой и укутываем полотенцем. Даём кукурузе дойти, пропарится минут 20.

Шаг 9:

Вареная молодая кукуруза в початках готова!

Шаг 10:

Подавайте кукурузу в горячем виде с маслом и солью или так, как вам больше нравится.

Шаг 11:

Надеюсь, информация о том, как правильно выбрать початки, как и сколько варить молодую кукурузу в домашних условиях будет вам полезна и у вас всегда будет получатся вкусная, сочная, сахарная кукурузка!
Приятного аппетита!

Сколько варить сырую кукурузу !

Здравствуйте, постоянные читатели и гости моего блога! Как варить кукурузу в кастрюле, чтобы она получилась мягкой и сочной? Сегодня я подготовила для вас 4 рецепта как быстро и очень вкусно приготовить злак в початках. Рецепты очень простые и требуют минимального количества ингредиентов.

В первый раз отварную кукурузу я попробовала на море. Ярко-желтые початки были невероятно нежными, вкусными и сочными. Впоследствии я сама пыталась приготовить такое лакомство, покупала злак и варила по 1,5 часа. Приходилось все время доливать воды, а на кухне становилось невыносимо жарко. Но добиться мягкости зерен мне так и не удавалось – они получались тугими и невкусными. Только спустя время я поняла, что покупала слишком зрелые початки.

По степени зрелости злак можно разделить на 3 вида:

  • молочной зрелости – зерна очень мягкие и водянистые, для варки не годятся;
  • средней зрелости – зерна упругие, светло-желтые, при надавливании пускают сок;
  • зрелая – зерна тугие ярко-оранжевого цвета, готовятся очень долго.

Для быстрого приготовления подходят злаки средней зрелости – кукурузу нужно варить всего 20-30 минут. Чтобы блюдо получилось более сочным и ароматным, в воду можно добавить листья и рыльца культуры, сливочное масло, молоко. Для получения пикантного вкуса можно добавить в кастрюлю овощные обрезки (лук, стебли петрушки, помидор).

Рецепт быстрого приготовления вареной кукурузы в кастрюле с солью

Я всегда задавалась вопросом, сколько варить кукурузу в початках по времени? О быстром способе приготовления я узнала от подруги, и теперь это мой самый любимый рецепт. Для варки я беру злаки средней спелости. Не ломайте початки перед варкой, лучше возьмите крупную кастрюлю, в которую все поместится целиком.

Вам понадобится:

  • несколько свежих початков;
  • соль по вкусу;
  • 20 г сливочного масла.

Этапы приготовления:

1. Очистите продукт от листьев и срежьте «ножки». Не выкидывайте листья сразу, а сохраните небольшое количество для того, чтобы застелить дно кастрюли. Зелень при варке отдает свой аромат початкам, и они получаются ну очень вкусными.

2. Застелите дно широкой кастрюли листьями и выложите початки сверху.

Целостность початков – один из главных секретов мягкости готового блюда.

3. Залейте содержимое кастрюли кипятком и поставьте емкость на плиту. Не солите воду при варке, в противном случае злак потеряет аромат, и зерна станут жесткими.

4. Варите блюдо под крышкой на среднем огне около 20-30 минут. Выключите плиту и дайте настояться в отваре 5-7 минут.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

5. Перед подачей натрите солью и смажьте лакомство сливочным маслом. Соль и масло пропитают зернышки, и они станут невероятно вкусными.

Существует один интересный секрет проверки готовности блюда: нужно проткнуть кочан зубочисткой между зернышек. Если зубочистка проходит легко – угощение готово. Раньше я проверяла готовность неправильно, потому что покалывала сами зернышки. Именно мягкость кочана говорит о том, что вкусные сочные початки пора подавать к столу.

Как варить молодую кукурузу в початках, чтобы была мягкая и сочная?

Этот экспресс-рецепт всем придется по душе, ведь он позволяет сварить злак всего за 15 минут. Быстро отварить можно только молодые сахарные початки светло-желтого цвета. Насыщенный оттенок продукта говорит о том, что злак перезрел, и для быстрой варки не подходит.

Подготовьте для рецепта:

  • несколько неочищенных початков;
  • соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Очистите продукт от рылец и листьев, обрежьте «ножки» и промойте водой. Рыльца и листья не выбрасывайте, а тоже хорошо промойте под проточной водой и разделите весь объем зелени на 2 части.

2. Застелите дно кастрюли половиной рылец и листьев и выложите на них кукурузу. Сверху накройте все оставшейся зеленью.

3. Налейте в кастрюлю холодную воду так, чтобы она покрывала все содержимое. Варите на среднем огне 10-15 минут.

4. Выньте из воды и натрите солью. Сочные молодые початки нужно съедать в теплом виде.

Если не собираетесь съесть все сразу, оставьте лишнее в кастрюле. В теплой воде продукт сохранит вкусовые свойства на несколько часов.

До следующего дня угощение может полежать в холодильнике, но длительное хранение негативно сказывается на его вкусе.

Вкусно сваренная кукуруза, замороженная в початках

Молодые сырые початки можно долго хранить в морозильной камере. Это позволяет баловать близких вкуснятиной в холодное время года. Аромат свежезаваренной «царицы полей» в разгар зимы никого не оставит равнодушным!

В сезон сбора урожая очистите кочаны от рылец и листьев, промойте и расфасуйте в полиэтиленовые пакеты по несколько штук. Злак после размораживания готовится очень быстро и по вкусу не уступает свежему продукту.

Необходимые ингредиенты:

  • несколько початков замороженной кукурузы;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Заблаговременно достаньте кочаны из морозильной камеры и дайте им полностью оттаять при комнатной температуре.

Не используйте для размораживания воду или микроволновку – при быстром оттаивании продукт теряет вкусовые качества.

2. Вскипятите воду в кастрюле и поместите туда оттаявшие початки. После закипания варите продукт на медленном огне 25-30 минут.

3. Перед подачей на стол посолите.

Замораживать кукурузу можно и без початков, аккуратно срезав зернышки с сырых кочанов. Зерна фасуют в полиэтиленовые пакеты по 200-300 г. Порцию оттаявших зерен просто высыпают в кипящую воду, а через 20-30 минут откидывают на дуршлаг. Готовое лакомство можно есть ложкой с солью и маслом, а можно добавлять в салаты.

Как правильно варить кукурузу в кастрюле с молоком и сахаром?

Угощение получается настолько вкусным, что улетает со стола в считанные секунды. Для этого рецепта следует выбрать молодые сахарные початки, чтобы процесс приготовление не растянулся на час или больше.

Ингредиенты:

  • 4-5 кукурузных кочанов;
  • 150 г молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли.

Как сделать:

1. Вскипятите воду в большой кастрюле, выложите початки в кипяток. Следите за количеством воды – она должна слегка покрывать продукт.

2. Влейте в кастрюлю молоко, следом добавьте в воду соль, сахар и масло.

3.Доведите содержимое кастрюли до кипения, накройте крышкой и варите до готовности. Блюдо сварится за 25-30 минут.

4. Готовые кочаны выложите на тарелку и подавайте к столу слегка остывшими.

Если вы изначально выбрали сахарный сорт, количества сахара можно немного уменьшить.

Кукуруза получается сочная, маслянистая и сладкая. Такое лакомство придется по душе и взрослым, и детям!

Быстрее всего готовятся заранее сваренные кочаны, которые продаются в магазине в вакуумной упаковке. Такой продукт требует приготовления в течение всего 3 минут, при этом упаковку вскрывать можно только после варки. Также очень быстро можно приготовить мини-кукурузу – она варится всего 15 секунд.

Теперь вы знаете, как долго варить кукурузу. Какой из сегодняшних рецептов вам понравился больше? Обязательно попробуйте этим летом сварить молодые кочаны у себя дома и порадуйте вкусным блюдом своих родных. Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями. Всем спасибо за внимание и пока!

Всем доброго дня!

Сегодня мы будем готовить с вами кукурузу в кастрюле. Причем научимся делать это не абы как, а правильно, чтобы она радовала вас сочным, свежим вкусом и обалденным ароматом.

Кстати, а знаете ли вы, что эта злаковая культура единственная из своих «собратьев», которая содержит в себе золото! Недаром ее зерна по форме и цвету так похожи на золотые слитки.

Что касается пищевой ценности кукурузы, то в 100 г она содержит 125 ккал, 4 г белка, 2 г жиров, 22 г углеводов. Этот продукт в отварном виде отлично утоляет голод, причем на длительное время, а также насыщает вас большим количеством витаминов и микроэлементов.

Чтобы кукуруза получилась сочной, ароматной и полезной, необходимо правильно ее выбирать и готовить. Так, особенно вкусна будет не кормовая (ярко желтая), а пищевая (более светлая или белая) злаковая культура, причем недавно сорванная с грядки. Если вы покупаете кукурузу в магазине, то знайте: подвявшие листья говорят о том, что на прилавке она лежит уже несколько дней, поэтому ее лучше не брать.

Как правильно варить кукурузу в кастрюле, чтобы она была мягкая и сочная?

Этим рецептом поделилась читательница Юлия из Хабаровска. Она написала мне, что ее вареная кукуруза всегда получается очень сочной и мягкой благодаря тому, что она выбирает для приготовления только свежие и молодые початки. Ну что ж, попробуем!

Ингредиенты:

  • Кукуруза – 4 шт.
  • Вода (кипяток) – 1 литр
  • Соль
  • Сливочное масло

Способ приготовления по этапам:

Для начала освободите кукурузу от зелени, отрежьте «хвостики».

Уложите в кастрюлю отрезанные листья.

Сверху выложите кукурузу.

Залейте кипятком и поставьте вариться на 20-30 минут (не более!).

Посыпьте мелкой солью.

Возьмите кусочек масла и натрите им свежеприготовленную злаковую культуру. Приятного аппетита!

Сколько по времени должна готовиться кукуруза в початках?

Прежде всего хочу отметить, что время варки початков в кастрюле зависит от того, молодые они или старые. Кукуруза светло-желтого цвета говорит о том, что у вас в руках молодая и свежая злаковая культура. Поэтому ей вполне хватает 15 минут после закипания, чтобы хорошенько провариться.

Если перед вами кукуруза в темных початках, значит, она уже не первой свежести. Поэтому на ее варку может уйти значительно больше времени – от 40 минут до 1,5 часов в зависимости от размера и количества злака. Так, 3 штуки молодого маиса сварятся примерно за 20 минут.

Итак, чтобы кукуруза в початках хорошо отварилась, необходимо полностью погрузить ее в воду и закрыть кастрюлю крышкой. В процессе варки очень легко проверить ее готовность, вооружившись зубочисткой и проткнув зернышко.

После того, как вы вытащите злаковую культуру из кастрюли, можете натереть ее солью, кусочком сливочного масла и любимыми специями. Бесподобное и сытное блюдо готово. Приятного вам аппетита и полезного перекуса!

Сколько варится кукуруза в кастрюле без початка?

Кукурузные зерна без початка готовятся разное количество времени в зависимости от того, для чего они будут использоваться. Если на наживку, то варить их следует от 30 минут до одного часа с предварительным выдерживанием в воде (для набухания) в течение 2-3 дней.

Кстати, следует отметить, что зерна этой злаковой культуры являются прекрасной наживкой для ловли карпа, карася, красноперки, плотвы, тарани, леща, сазана, белого амура и даже голавля. В видео (см. ниже) показана подробная инструкция изготовления отличного «корма» для рыбалки.

Если же вам для консервации нужна кукуруза сорта бондюэль, то ее можно вообще не варить предварительно. Достаточно будет залить горячим рассолом и закатать банки.

Однако у меня есть знакомые, которые каждый год заготавливают на зиму этот злак, предварительно проваривая его в кастрюле в течение 15 – 30 минут. При этом они уверяют, что особенно вкусной кукуруза получается, если добавлять к ней в процессе варки сахар в количестве 1 столовой ложки, а также ½ столовой ложки соли на литр воды.

Рецепт варки кукурузы, чтобы была вкусная и сладкая

Главный секрет приготовления сладкого и вкусного злака в отварном виде – в так называемых кукурузных рыльцах («ниточках»). Как? Сейчас узнаете!

Для приготовления возьмите:

  • Кукуруза в любом количестве
  • Кипяток – 1-1,5 л
  • Соль по вкусу и желанию

Способ приготовления по этапам:

Отделяем кукурузу от зелени.

Кукурузные листья укладываем в кастрюлю, предварительно освободив их от рыльцев («ниточек»).

Поверх листьев аккуратно выкладываем кукурузу.

Сверху накрываем копной «волос». Внимание: именно эта фишка поможет придать вареному злаку сладость и сочность!

Оставшимися листьями накрываем, как одеялом.

Заливаем кастрюлю кипятком.

Вилочкой прижимаем и ставим на огонь.

Варим при не полностью закрытой крышке в кастрюле 15 минут после закипания.

Кукурузу освобождаем от листьев и достаем из кипящей воды. Натираем солью по вкусу.

Как нужно варить кукурузу в початках в кастрюле с солью и молоком – подробный рецепт с видео

Пропитка молоком придает злаковой культуре дополнительную порцию витаминов, а также необычайную мягкость и неповторимый сливочный вкус. Попробуйте, и обязательно захотите добавки!

Нам потребуется:

  • Кукуруза молодая – 5 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Молоко – 300 или 500 мл.
  • Сливочное масло – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Аккуратно укладываем кукурузу в кастрюлю.

Посыпаем ее солью.

Ставим на огонь и ждем, чтоб закипело.

Накрываем крышкой и варим 5 минут на медленном огне.

Вытаскиваем нашу кукурузу.

Натираем ее сливочным маслом. Приятного аппетита!

В следующем видео представлены еще три способа варки кукурузы с молоком. Только здесь уже для придания вареному злаку особых вкусо-ароматических свойств добавляются различные специи и пряности. Ведь у каждой хозяйки свои секреты приготовления!

Варим кукурузу сорта бондюэль в початках (очень вкусная!)

Бондюэль считается самой сахарной среди других сортов кукурузы. Именно поэтому ее так любят готовить для своих малышей заботливые мамы. Попробуйте и этот рецепт! Уверена, он вам понравится.

Подготовьте следующие ингредиенты:

Способ приготовления по этапам:

Кукурузу тщательно очистите от листьев и «хвостиков».

Уложите ее в кастрюлю.

Залейте холодной водой.

Сверху накройте кукурузу промытыми листьями.

Поставьте на огонь. После закипания варите 10-15 минут.

Достаньте кукурузу из кастрюли и сдобрите ее мелкой солью по вкусу.

Пошаговый рецепт, как варить в кастрюле свежую молодую кукурузу

Нет ничего вкуснее только что приготовленной злаковой культуры! Однако и ее можно испортить, если долго и неправильно варить. Поэтому чтобы такого с вами не произошло, делюсь с вами проверенным рецептом.

Возьмите:

Способ приготовления по этапам:

Очистите кукурузу и отрежьте с двух сторон кончики.

Уложите в кастрюлю сначала промытые листья, а поверх них саму кукурузу.

Поставьте на огонь, накройте кастрюлю крышкой и дождитесь, пока закипит.

После закипания варите молодую кукурузу 20 минут.

После варки посыпьте ее солью. Приятного аппетита!

Видео о том, как правильно и быстро варить кукурузу в кастрюле с солью и сахаром

Знаете, пока готовила для вас эту статью, нашла на YouTube видео о том, как готовить злаковую культуру в 10 раз быстрее. Честно говоря, привлекло громкое название, и я посмотрела минутный ролик.

Суть была в том, что початки кукурузы наполовину очищались от листьев и ставились в микроволновку на 5 минут. После этого они вытаскивались и полностью освобождались от оставшихся листьев, а затем натирались солью и маслом.

На мой взгляд, такой способ приготовления кукурузы неприемлем из-за его неэкологичности. Поэтому если согласны со мной и хотите научиться быстро и безопасно для своего здоровья готовить ее, смотрите следующее видео.

Чем полезна вареная кукуруза для человека?

Если вы любитель этой злаковой культуры, вам следует знать, что даже в вареном виде кукуруза сохраняет в себе более 80% имеющихся полезных веществ. Такими показателями не сможет удивить вас ни один другой злак. При этом в отварном виде она способна нормализовать водно-солевой баланс, а также работу организма на клеточном уровне.

Кукуруза отлично стимулирует деятельность головного мозга и сердца. Именно поэтому она особенно полезна детям и пожилым людям. Кроме того, вареная злаковая культура помогает хорошо насытить организм, успокоиться и избавиться от бессонницы. А если вы страдаете хронической усталостью и частыми недомоганиями, начните ежедневно в течение месяца употреблять 60-70 г кукурузных зерен в отварном виде – результат обязательно вам понравится.

Особенно хорошо налегать на злак следует тем, кто накануне замечательно провел время за праздничным застольем. Дело в том, что кукуруза отлично выводит из организма алкоголь, а также избавляет желудок от тяжести.

Злаковая культура полезна и при бесплодии – как мужском, так и женском. А во время вынашивания малыша она укрепляет костную систему, волосы и ногти, а также помогает образованию коллагена в коже.

А вы любите вареную кукурузу? Может, у вас есть собственный рецепт ее варки в кастрюле? Если так, очень жду от вас комментариев. До встречи в следующих статьях на блоге!

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Как варить кукурузу в початках? Этот пошаговый рецепт раскроет некоторые секреты того, как правильно выбрать и сварить кукурузу в початках.

Описание приготовления:

Запомните, чем моложе кукуруза, тем она слаще и вкусней.

Когда кукуруза молодая – ее зернышки слегка желтоватые, но не белые! Если она недозрелая, то окажется совсем безвкусной. Если же кукуруза имеет ярко-желтые зернышки, то скорее всего она будет жесткой и не такой вкусной, как молодая. При выборе кукурузы в початках, отколупните одно зернышко и попробуйте его, если зернышко окажется сладким, то можете смело брать.

Вопрос варки кукурузы в початках, пожалуй, самый сложный. Каждый сорт варится по разному. Кукуруза может быть готовой как через 10 минут, так и через 2-3 часа. Поэтому как варить кукурузу читайте в шаге про варку кукурузы.

Чем дольше варить кукурузу тем мягче. Как сварить кукурузу мягкой, сочной и вкусной, при этом быстро

Вареная кукуруза – прекрасное дополнение практически к любому блюду. Очень питательная и вкусная, она уже давно занимает свое почетное место на нашем столе в летний период. Как правильно варить початки кукурузы, чтобы они получились действительно вкусными?

Сколько нужно варить початок кукурузы?

Для начала нужно узнать, к какому сорту относится купленная на рынке кукуруза. Существуют специальные сорта для употребления в пищу, а есть кормовые для животных. Сколько времени надо варить кукурузу пищевого сорта? Она более мягкая и вполне достаточно получаса, а вот более грубую кормовую придется варить намного дольше – от двух до трех часов.

Если вы купили на рынке кукурузу и уже дома обнаружили на початке мелкие разноцветные зерна, оставьте ее. Этот сорт предназначен для приготовления попкорна.

Самый главный совет, как правильно варить кукурузу, звучит следующим образом: початки варятся около 20 минут и через это время они вполне размягчаются для употребления в пищу. Если вы пропустите этот момент, кукуруза снова становится жесткой и тогда время готовки существенно увеличивается.

Любителям экспериментировать можно предложить интересный способ приготовления в духовке. Натираем сливочным маслом початки и заворачиваем их в фольгу с веточкой укропа. Для придания пикантного вкуса можно немного натереть чесноком.

Как варить свежую кукурузу?

С временем варки определились, теперь нужно выбрать способ приготовления. Лучше всего при очистке початков не выбрасывать листья. Листья нужно промыть под струей теплой воды и уложить на дно кастрюли, уже сверху укладывать кукурузу и все залить водой.

Ставим кастрюлю на огонь. После того как вода закипит, нужно подсолить ее. Для придания более насыщенного вкуса в воду с солью можно отправить немного специй, например душистый перец горошком – это придаст пряный и очень аппетитный аромат.

Правильно варить кукурузу в толстостенной кастрюле, так как время приготовления занимает долгое время. Плотно закрывайте крышку. Очень хорошо варить в чугунной кастрюле. Вполне допустимо варить кукурузу в пароварке или в микроволновой печи. Очень просто варить кукурузу и в скороварке, так как это и время экономит, и силы. Это займет всего 5-10 минут.

Имейте в виду, что после остывания кукуруза сразу начнет твердеть, что станет неприятным сюрпризом для ваших зубов. Лучше всего подавать на стол вареную кукурузу сразу после ее приготовления, еще горячей. Чтобы початки дольше сохранили свой аромат и мягкость, смажьте их сливочным маслом. Это еще и вкус значительно усилит.

Для гурманов можно подать кукурузу, посыпанную тертым сыром. Чтобы не ошибиться при покупке и выбрать мягкую кукурузу, обратите внимание на початки и листья: они должны быть не поврежденными и ярко-зелеными.

Как варить старую кукурузу?

Если вы обнаружили в центре зерен ямочки, то початки точно старые. Варить их можно, но они будут более жесткими, независимо от времени и способа приготовления.

Варить свежую кукурузу гораздо проще, так как она нежная и очень быстро готовится. Но случается, что свежая и сочная кукуруза со временем начинает стареть. Как варить старую кукурузу? Если выкинуть не поднимается рука, можно исправить положение, используя маленькие хитрости.

Варить старую кукурузу нужно таким же образом, как и молодую. Разница только во времени варки. Если початки пролежали только пару-тройку дней, достаточно увеличить время готовки на 20 минут. Но для початков, лежавших неделю, придется увеличить время варки на час-полтора.

Ближе к осени начинается сезон кукурузы. Свежие початки очень сочные и аппетитные, их вкус нравится практически всем. Но то, как ее готовят уличные продавцы, остается под вопросом. Лучше разобраться, как сварить кукурузу дома, и наслаждаться без

всяких опасений. Пара несложных действий – и отличнейший гарнир для всей семьи уже готов. Важно не только уметь приготовить, но и выбрать початки. Рассмотрим процесс подробнее.

Делаем правильный выбор

Даже если вы точно знаете, мягкой и сочной, блюдо может получиться невкусным из-за старых сухих початков. Выбирайте молодые, небольшие початки светлого цвета. Ярко-желтые и оранжевые явно перезрели и будут очень жесткими. Убедиться в сочности тоже просто – отломите одно зернышко и раздавите его пальцами. Если оно мягкое и легко поддается – кукуруза молодая и свежая. Если зерно затвердело и высохло – початок давно срезан или просто-напросто совсем перезрел. Конечно же, их тоже можно довольно приготовить, но если есть выбор, лучше все же взять початки помоложе.

Перед тем как начать приготовление, следует очистить початки от листьев и промыть их под проточной водой. Не выбрасывайте ботву – ее следует выложить на дно кастрюли для варки кукурузы.

Так початки не будут подгорать, соприкасаясь с дном. Кроме того, использование листвы перед тем как мягкой и сочной, обеспечивает еще и особый вкус, играя роль приправы. Заливать водой початки следует так, чтобы они были полностью покрыты. Обязательно пользуйтесь для варки кастрюлей с крышкой, которую можно снять только после закипания воды. Не стоит сразу же всыпать соль.

Как долго нужно варить?

Правильно перед тем как сварить кукурузу мягкой и сочной, вы научились, и кастрюлька с початками уже на плите. Как долго ждать вкуснейшее блюдо? Начинайте отсчет от начала кипения. Молодые початки будут готовы уже через четверть часа. Чтобы зернышки не лопались при приготовлении, добавьте соль в уже закипевшую воду. На литр воды будет достаточно чайной ложки. Обратите внимание

на то, что при варке перезревшей кукурузы солить воду категорически не рекомендуется. Она получится слишком жесткой. Как сварить кукурузу мягкой и сочной, если она старая и суховатая? Варите не меньше пятидесяти минут, в некоторых случаях вплоть до полутора часов. Убедиться в том, что початки готовы, можно вилкой. Отделите несколько зернышек и попробуйте на вкус. Если они мягкие, огонь можно выключать. Для улучшения вкуса перезрелых початков их рекомендуется подержать пару часов после выключения плиты в отваре. Молодые можно есть сразу же, еще горячими. Как правило, особых дополнений не требуется. Достаточно просто посолить крупной солью или предварительно слегка смазать сливочным маслом. При желании можно попробовать и оливковое, а можно и вовсе обойтись без всякого масла, особенно если початки очень мягкие и сочные сами по себе, но со сливочным вкус получится более нежным и молочным.

Кукуруза только на один взгляд варится легко и просто. Что там с ней можно сделать? Ну, бросил в воду и сварил. Но есть маленькие секреты ее приготовления. А также способов отваривания кукурузы также несколько. У каждой хозяйки свой секрет приготовления этого витаминного полезного продукта.

Приготовление молочной кукурузы

Если в руки попали початки молодые, нежные, их еще называют молочные, то готовить их следует так. Початки очищаем от листьев, от «метелочки» наверху, промываем, опускаем в кипящую воду (чтобы полностью покрыла початки при варке), доводим до кипения на хорошо кипящей воде. Увидели, что початки всплыли? Убавляем огонь до небольшого и варим 10 минут.

Откидываем кукурузу на дуршлаг, брызгаем сливочным маслом на нее (растопленным), чуть присаливаем. Готово! Совет – следите, чтобы молодая кукуруза не переварилась. Если она совсем молочная – то варите ее на среднем огне не десять минут, как рекомендуется, а пять. ПеревАрите – и она будет жесткой, уверяем.

Приготовление зрелой кукурузы

Для такой кукурузы, как и для молочной, понадобится сливочное масло, вода, соль и сама кукуруза. Только готовить ее будем несколько иначе. Зрелую кукурузу замачиваем в воде, очистив початки. Но листья от них не выбрасываем. Замачивать нужно кукурузу с час в холодной воде. Теперь промываем. Воду (три литра) доводим до кипения, бросаем в нее половину всех листьев, кладем початки, доводим до кипения, снижаем огонь до среднего, накрываем крышкой емкость, в которой варится кукуруза.

Вариться кукуруза сейчас должна 40 минут. Затем вода подсаливается, докладываем в кастрюлю остальные листья, варим еще 20 минут на среднем огне и под крышкой. По истечении этого времени кукурузу быстро достаем еще горячей из воды, выкладываем на сито, дуршлаг или на салфетки. Затем на тарелку. Поливаем сливочным маслом, точнее обрызгиваем им, чуть солим и сразу же подаем к столу.

Кукуруза отварная в пароварке

Здесь предлагаем разнообразить блюдо – добавить к нему кроме традиционного сливочного масла, молотый кардамон и грецкий орех.

Очищаем кукурузу от листьев, выкладываем в контейнер пароварки, который изначально нужно смазать сливочным маслом. Варим 40 минут на пару. Отдельно растапливаем сливочное масло (граммов 20), перемешиваем его с толченым грецким орехом (50 граммов), кардамоном (щепоть), убираем сотейник с маслом с плиты. Когда кукуруза сварится, выкладываем ее на блюдо, поливаем маслом с орехами. Солить такую кукурузу каждому гостю за столом предлагается отдельно, по вкусу. Потому поставьте на столе с кукурузой солонку.

Чтобы варёная кукуруза оправдала ожидания ваших вкусовых рецепторов, нужно правильно выбрать початки в магазине или на рынке. Самые вкусные продаются до конца августа. Более поздние могут оказаться переспевшими и жёсткими.

Проверить кукурузу на возраст можно, раздавив одно зёрнышко. Из молодых семян потечёт белая жидкость, напоминающая молоко.

Для варки идеально подходит молодая кукуруза с зёрнами молочно-белого или светло-жёлтого цвета. На ощупь початок должен быть мягким, но при этом упругим. Зёрнышки должны плотно прилегать друг к другу и быть примерно одинакового размера.

Особое внимание обратите на листья. У хорошей кукурузы они зелёные, плотные, свежие.

Идеальный початок / butimhungry.com

Не стоит покупать кукурузу без листьев. Возможно, продавец намеренно убрал их, чтобы скрыть от вас низкое качество товара.

Как варить кукурузу на плите

Вскипятите в кастрюле воду и опустите туда кукурузу. Снимать листья не нужно: при варке они придадут кукурузе дополнительный аромат и сочность. А вот от рылец лучше избавиться. Початки должны быть одинаковыми по размеру, чтобы они сварились одновременно.

Молодая кукуруза варится 20–25 минут, зрелая – не меньше 2 часов.

Чтобы ускорить процесс приготовления старой кукурузы, можете заранее замочить её в воде на 2–4 часа. Зёрнышки размягчатся и сварятся быстрее.

Ближе к окончанию варки снимите с блюда пробу: вилкой подденьте одно зёрнышко и раскусите. Если оно мягкое и сочное, кукуруза готова. Слейте воду, плотно закройте кастрюлю крышкой и оберните полотенцем. Подождите 10–15 минут. Подобное упаривание делает кукурузу более нежной на вкус.

Готовую горячую кукурузу освободите от листьев и подавайте к столу. Соль и сливочное масло – по вкусу.

Как варить кукурузу в микроволновке

Очистите кукурузу и замочите в холодной воде на 1 час. Затем положите её в полиэтиленовый пакет, налейте туда же 2 столовые ложки чистой воды комнатной температуры. Плотно завяжите пакет и сделайте в нём пару маленьких дырочек для циркуляции пара. Отправьте початки в миску, её – в микроволновую печь. Готовьте 15 минут на максимальной мощности.

Сварить можно ещё быстрее. Вымойте початки, удалите листья и волокна. Плотно оберните кукурузу в бумажное полотенце, смоченное в воде, и положите на тарелку. Выберите максимальную мощность и отправьте злак в печь на 5 минут. Всё! Кукуруза готова.

Доставайте кукурузу из микроволновки кулинарными щипцами: блюдо очень горячее.

Как варить кукурузу в мультиварке

Очистите початки от волокон и листьев, тщательно вымойте. Налейте воду в мультиварку до максимальной отметки, положите внутрь кукурузу. Если початки не влезают в чашу целиком, разрежьте их на несколько частей. Выберите режим высокого давления, поставьте таймер на 15 минут. По окончании варки достаньте кукурузу, дайте ей немного обсохнуть, сдобрите солью и маслом по вкусу.

Как варить кукурузу в скороварке

Очистите кукурузу от всего лишнего и вымойте. Сложите початки (целиком или порезанные) в чашу бытового прибора. Варите кукурузу на максимальной мощности, если скороварка электрическая, или на среднем огне, если механическая. Время приготовления – от 10 до 40 минут в зависимости от возраста початков.

Ешьте кукурузу горячей сразу же после приготовления. При остывании зёрнышки теряют свою сочность и твердеют.

Как варить кукурузу в духовке

Глубокую форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите туда вымытую и очищенную от листьев и рылец кукурузу. Налейте тёплую кипячёную воду так, чтобы початки оказались наполовину в ней. Накройте форму листом фольги. Отправьте кукурузу в разогретый до 180 °С духовой шкаф на 40 минут, если злак молодой, и на 120 минут, если початки зрелые. Соль добавьте уже в готовое блюдо.

Промыть кукурузу и уложить в листьях початки в форму пароварки. В пароварке молодую кукурузу варить 5-10 минут. Кормовую или старую кукурузу варить в пароварке 40 минут. Для приготовления кукурузы в пароварке необходимо залить 1 стакан воды для образования пара.

Как варить кукурузу в духовке

Кукурузу промыть, очистить и плотно уложить в глубокую форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. Залить кукурузу кипятком так, чтобы едва покрывала кукурузу. Духовку разогреть до 120 градусов, форму с кукурузой поставить в духовку и запекать 40 минут.

Как варить кукурузу в скороварке

Помыть кукурузу, выложить в скороварку, залить водой так, чтобы кукуруза была полностью ею покрыта, варить молодые початки 10-15 минут, старые или кормовые – 40 минут.

Как варить кукурузу в микроволновке

Способ быстрый – без воды
Для варки кукурузы в микроволновке без воды важен сорт кукурузы – это может быть только молодая кукуруза. Положить кукурузу в пищевой полиэтиленовый пакет, плотно завязать и варить 10 минут при мощности 800 Вт. Либо, отрезать часть початка, оставив кукурузу в листьях, и варить в собственном соку в течение 5 минут при той же мощности.

Способ медленный – с водой
Для приготовления кукурузы в микроволновке подойдёт только молодая кукуруза. Помыть кукурузу, выложить в ёмкость для микроволновых печей, залить водой и накрыть крышкой. Настроить микроволновку на 45 минут и 700-800 Вт. Важно следить, чтобы вода в микроволновке не выкипала, и при необходимости добавлять в ёмкость кипятка.

Калорийность вареной кукурузы
130 калорий на 100 грамм.

Срок хранения кукурузы
Сырую кукурузу до варки хранить до 2 недель в холодильнике, в отделении для овощей.
Варёную кукурузу употребляют в пищу сразу после приготовления, после этого её вкусовые и питательные свойства постепенно утрачиваются. Хранят вареную кукурузу в холодильнике – максимум 2 дня.

Хранить варёную кукурузу необходимо прямо в кукурузном отваре. Уже через 2 часа после варки кукуруза начнёт терять вкусовые качества, поэтому готовить необходимо то количество кукурузы, которое предполагается ликвидировать за раз.

Кастрюля для варки
Для варки кукурузы наиболее подойдёт широкая и глубокая кастрюля, чтобы в неё с запасом поместилась кукуруза. Если такой кастрюли нет, необходимо разломать каждую кукурузу на 2-3 части.

Польза варёной кукурузы Кукуруза богата витаминами А (регулирует обмен веществ), С (иммунитет), Е (защищита организма на клеточном уровне), тиамин (витамин B1, отвечающий за рост и развитие сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем), (обеспечивает надлежащую работу щитовидной железы и отвечает за здоровье кожи, ногтей и волос). Кукуруза богата клетчаткой (помогает очищать организм от токсинов) и калием (обеспечение организма жидкостью), она отлично усваивается организмом.

Как правильно выбрать кукурузу
Зёрна молодой кукурузы светло-жёлтые, сами початки небольшие и не очень длинные, ряды кукурузы идеально ровные, плотные, одного цвета. Как на картинке. 🙂 Если вы хотите убедиться в молодости кукурузы, надрежьте зерно – должен выделить белый, как молоко, сок. Либо, надрежьте кочерыжку – она должна быть светлой, белёсой. Кукуруза бледно-жёлтого цвета – среднего “возраста”, будет вариться дольше. Перезрелая, с ярко-жёлтыми зёрнами, будет вариться ещё дольше, до 2 часов. Учитывайте и местность, где выросла кукуруза – южная кукуруза, как правило, мягче.

Рецепт: кукуруза запеченная в сметане Срезать зёрна с початков варёной кукурузы (5-6 шт.), полить сметаной (полстакана). Выложить кукурузу со сметаной на противень, посыпать тёртым сыром, добавить немного сливочного масла. Запекать в духовке 10 минут. Подавать кукурузу с зеленью. Посмотрите, как ещё

Читайте также…

Как варить кукурузу для рыбалки Как варить кукурузу для рыбалки

Говоря о том, как варить кукурузу для рыбалки, стоит отметить, что она используется для прикормки и насадки. Применять крупу могут в готовом или консервированном виде. Такая прикормка помогает поймать сазанов, карпов, карасей, лещей и других рыб. Больше она подходит, чтобы ловить крупную спокойную рыбу.

Кого можно поймать?

Рассматривая вопрос о том, как можно приготовить кукурузу для рыбалки, стоит обратить внимание на то, что поймать с её помощью получится не только мирные разновидности рыб. Некоторые виды реагируют на такую приманку лучше остальных.

К ним относятся:

  1. Карпы. Правильным будет использование донной снасти и волосяной оснасти, включающими в себя несколько зёрнышек. Данная метода позволяет отбрасывать улов мелкой рыбы и карася. Чтобы достичь лучшего результата рекомендуется прикармливать рыбу рабочим прикормом. Обязательным будет добавлять несколько кукуруз. Зёрна могут быть целыми или нарезанными. На видео в ютубе и прочих ресурсах можно видеть, что поймать карпа получится с использованием любой разновидности кукурузы. Однако, опытные рыбаки указывают на то, что лучше всего будет ловиться на консервированную кукурузу. Это связано с меньшим количеством приготовлений в домашних условиях. Собраться на рыбалку получится быстро, нежели это сделать, когда придётся готовить кукурузу.
  2. Караси. В таком случае рекомендуется использовать молодые кукурузные зёрна, которые предварительно отваривают. От консервов рыба может отказаться. Готовиться к рыбалке на карася нужно заранее, так как придётся подготовить зёрна.
  3. Голавли. Говоря о том, как сварить кукурузу для рыбалки, стоит обратить внимание на то, что среди обитателей водоёма есть такой, которого поймать на кукурузу в любом виде – это голавль. Приготовлять потребуется проводочную удочку, которая функционирует по методу улова взабродку. Рыбаку потребуется войти в воду выше местности, где располагается стоянка для рыбины и оттуда начать сплавлять приманку вниз по течению. Требуется стараться удерживать леску в натянутом состоянии и облавливать верхние слои водного пространства. Если в реке обитает голавль, то он моментально отреагирует на рассматриваемую приманку. Стоит учесть, что леска зачастую при такой ловле растянута как струна. При этом голавль осуществляет клёв достаточно резко и сильно. Потребуется одеть зерно на  крючок таким образом, чтобы жало выходило наружу и рыба могла самозасечься. Рыбалка может быть и с берега. В таком случае используется обычная поплавочная снасть. Нужно помнить, что место рыбалки должно быть предварительно прикормлено и проделывать это следует регулярно. Успешной будет рыбалка на голавля на донную снасть, при этом использовать её рекомендуется вовремя, когда рыбина располагается в ямах и старается избежать течение, которое быстрого течения. Качество рыбалки будет на высоте по весне и осени. Ловля в ночное время также принесёт рыбаку успех.  Если во время рыбалки используется донка или поплавочка, то рекомендуется прятать жало от крючка. В противном случае есть вероятность выудить не только голавля, но и других рыб. Некоторые рыбаки использовали варёную кукурузу при ловле на кораблик, результат рыбалки – замечательный. Стоит учитывать, что поводок такой снасти испытывает на себе силу течения реки, по этой причине на крючках насадка может удерживаться на протяжении ограниченного периода времени. Это больше относится к кукурузе, качество которой слишком мягкое. Лучше всего для кораблика использовать проверенные приманки, такие как воблеры, мушки или наживку.
  4. Язь. При рыбалке на эту рыбу обычно используют такие же насадки, что и при ужении голавля. Стоит помнить, что язь выбирает всегда спокойные течения, в силу чего применять нужно донку и поплавочную снасть. Также отличием выступает то, что применять прикормку потребуется всегда. О том, как запарить кукурузу для такой рыбалки, речь пойдёт ниже. В ночное время получится поймать достаточно крупных язей.

Кукурузу для рыбалки можно отваривать или использовать запаривание. Некоторые применяют для этого термос.

Консервированная кукуруза

Рассматривая вопрос о том, как правильно варить кукурузу для рыбалки, стоит указать, что использоваться может консервированная.

Такая кукуруза:

  • мягкая;
  • имеет хороший аромат;
  • вариться ей не нужно.

Стоит учитывать, что при ловле определённых видов рыб, к примеру, карпа на кукурузу нападают другие активные рыбёшки, что не даёт возможности поймать много карпов.

Как приготовить?

Часто рыбаки задаются таким вопросом, как сварить старую или молодую кукурузу для рыбалки, на что ответ можно найти в интернете. Варка осуществляется после того, как кукуруза приобретена. Сделать это можно в любом специализированном магазине для рыбака. Линь может быть любого цвета. Купить кукурузу можно и в продуктовом отделе, однако тогда в банках часто попадаются слишком мелкие зёрна. По этой причине ловить с её помощью получается только мелких рыб. Кроме того, большая часть зёрен разрезаны, что будет сказываться на насаживании их на крючки.

Можно купить в магазине сухой и молодой початок и приготовить дома самостоятельно. Это сэкономит бюджет рыбака.

Для этого потребуется:

  1. Кукурузу следует промыть хорошо водой и замочить. Использовать для этого можно закваску. Стоять замочка должна на протяжении одного или трёх дней. В некоторых случаях замачивание происходит с использованием конопли. Ориентироваться рекомендуется на то, когда зёрна набухли – это говорит о том, что они готовы к приготовлению.
  2. Варить можно с помощью мультиварки либо на умеренном огне. Длится это в течение часа. На литр воды потребуется добавить одну ложку сахара. По результату кукуруза должна быть мягкой, не кислой и не терять форму.

Рецептом для варки кукурузы достаточно много. В том числе, можно настаивать зёрна для поимки амуров, сазанов и карпов. После приготовления потребуется настоять её в воде в течение нескольких дней. В этот период времени можно добавить некоторые вкусы, типа банан, ванили или сливы.

Стерилизация с помощью пара может не использоваться. Применять можно не только перечисленные ароматы, есть возможность проводить эксперименты. Некоторые рыбаки кладут мёд при варке, однако, лучше всего его класть во время настаивания, так как в горячей воде он утрачивает свои свойства.

В термосе

Чтобы при готовить пареную приманку, можно применить обычную кукурузу.

В таком случае для запаривания используется такой метод:

  • зёрна следует замочить в воде на 24 часа, чтобы они разбухли, при этом потребуется менять воду каждые 4 часа;
  • в термос на четверть следует засыпать кукурузу;
  • затем до заполнения ёмкости заливается крутой кипяток.

Крышка термоса закрывается и зёрна запариваются на протяжении четырёх часов. Прежде чем заливать кипяток можно добавить в термос разные вкусы. Это могут быть специи или ароматизаторы. Это зависит от того, какую рыбу планирует поймать рыбак.

Молодая кукуруза

Использовать кроме консервированной и готовой кукурузы, можно и сырую. Однако, она должна быть молочной.

Это такая кукуруза:

  1. Которая уже оформилась. При этом ещё обладает молочным цветом.
  2. Использовать её для рыбалки можно до тех пор, пока она не станет привычного жёлтого цвета.

Помимо всего прочего требуется также узнать, каким образом реализуется насаживание зёрен на крючок, чтобы рыбалка была успешной.

Насаживание

Когда рыбак приступает к насаживанию зерна на крючок – стоит помнить, что жало теперь должно быть открыто, при этом кукуруз прокалывается полностью. Использовать в таком случае рекомендуется иглу для бойла.

Стоит учесть правила:

  • когда планируется ловить карпов, то насадить на крюк нужно не менее пяти или семи кукурузин;
  • требуется насаживать зёрна разных размеров, чтобы приманка обладала естественным видом.

Если планируется ловить карасей, то достаточно будет насадить пару зёрен, закрепить их требуется с помощью проваренного зерна перловой крупы. Это связано с тем, что карасю нравится смаковать все наживки, тогда перловка помогает удерживаться кукурузе на удочке. Если ловить будут небольшую рыбу, то достаточно будет использовать одно зерно.

можно ли есть, польза и вред для здоровья, калорийность, как и сколько варить, как заморозить и хранить

Добавить в избранное

Кукурузу ценят и любят многие люди за отменный вкус и полезные свойства, однако не все знают, можно ли её кушать в сыром виде. Из статьи вы узнаете о пищевых качествах сырой кукурузы, особенностях её хранения, а также о том, как правильно готовить этот продукт.

ПоказатьСкрыть

Можно ли есть кукурузу сырой

Хотя при варке покрывающие початок зёрна становятся мягче, она не является обязательной. Данный продукт вполне пригоден в пищу и сырым.

Важно! Употреблять сырую кукурузу следует в умеренном количестве, не более одного початка в сутки, — в противном случае можно спровоцировать тяжесть в животе, вздутие и метеоризм.

Польза

Все знают, что кукуруза вкусная и питательная, однако не всем известно, чем она полезна.

  • Между тем, кукуруза оказывает такое положительное воздействие на организм:
  • Защищает сосуды от появления тромбов и выводит из организма вредный холестерин.
  • Повышает тонус стенок жёлчного пузыря — в результате они усиленно сокращаются, что хорошо сказывается на обмене веществ.
  • Помогает в очистке кишечника благодаря клетчатке в составе.
  • Налаживает нервную систему, снимает раздражительность, повышает стрессоустойчивость и помогает наладить сон.
  • Укрепляет иммунитет. Люди, включающие в рацион этот злак, реже страдают от простудных заболеваний.
  • Замедляет старение и борется с раковыми клетками благодаря присутствию антиоксидантов.
  • Восстанавливает силы после продолжительной умственной или физической нагрузки.
  • Позитивно воздействует на женскую и мужскую репродуктивную систему.
  • Очищает организм от алкоголя.
  • Устраняет дискомфорт при пищеварении и помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта.

Вред и противопоказания

Несмотря на большое количество положительных свойств этого злака в сыром виде, некоторым людям следует воздержаться от включения его в свой рацион.

  • Противопоказаниями для употребления данного продукта являются:
  • Тромбофлебит и плохая свёртываемость крови.
  • Ожирение или лишний вес.
  • Язва желудка.
  • Аллергия.
  • Индивидуальная непереносимость.

Калорийность и химический состав

Состав сырых зёрен этого злака богат такими полезными веществами:

  • витамины: А, В, С, D, Е, К, PP, H;
  • аминокислоты;
  • флавоноиды;
  • минералы: кальций, йод, магний, калий, железо, натрий, фтор, фосфор, цинк, бор и другие.

Пищевая ценность 100 граммов продукта составляет:

  • белки — 3,3 г;
  • жиры — 1,4 г;
  • углеводы — 18,2 г;
  • вода — 76,05 г;
  • зола — 0,55 г.
Сырая кукуруза в початках очень калорийна, поскольку весомую часть её состава занимают углеводы. 100 граммов зёрен содержат 93 калории.

Обработка только повышает калорийность продукта. В 100 граммах консервированной кукурузы содержится 119, а отварной — 123 калории.

Исходя из этого, польза употребления сырого злака для борьбы с лишним весом большая, чем при его обработке.

Как правильно приготовить

Чтобы при варке этот злак сделался вкусным, нужно выбрать правильную посуду. Кастрюля должна быть глубокой, вода должна покрывать початки и не выкипать.

Важно! Лучше всего покупать молодую кукурузу среднего размера, покрытую светло-зелёной шелухой. Она не должна быть сухой, иначе будет утеряна значительная часть первоначальной сладости.

Свежую кукурузу необходимо поместить в кастрюлю, залить её холодной водой и довести до кипения. Затем следует уменьшить огонь и варить 15–20 минут, иначе значительная часть её полезных веществ утратится.

Некоторые сорта варятся не меньше 40 минут, поэтому предпочтительнее использовать быстро готовящиеся сорта. Время варки зрелых зёрен составляет не менее 2 часов.

Воду в процессе варки нужно солить, если початки планируется поместить в холодильник. Если предполагается употребить их в пищу сразу, посыпать солью можно отдельно каждый в процессе еды. Но незадолго до окончания варки воду всё равно нужно немного подсолить, иначе зерна будут жёсткими.

Особенности хранения сырой кукурузы

Этот злак, даже при надлежащих условиях хранения, недолго остаётся сладким. Через 2-3 дня он уже потеряет свою сладость, а спустя 7 дней станет жёстким и пресным.

Знаете ли вы? Наибольшие любители кукурузы — жители Мексики. Ежегодно каждый мексиканец употребляет в среднем 90 килограммов этого продукта.

Немного сохранить свежесть можно при помощи пищевой плёнки. Початки нужно почистить, немытыми обернуть в плёнку и положить в холодильник, в отдел для овощей.

При большом количестве урожая, а также при желании заготовить его впрок, можно заморозить початки в морозильной камере. Это полностью сохранит вкусовые характеристики продукта.

Чтобы избежать того, что кукуруза станет «резиновой», нужно обработать её определённым образом, проведя так называемое закаливание.

Для этого необходимо:

  1. Взять две кастрюли большого объёма. В одну необходимо налить холодную воду и бросить туда кубики льда. Вторую кастрюлю надо наполнить водой и довести до кипения.
  2. Взять початок специальными щипцами и опустить в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты.
  3. Вытащить початок и поместить его на 2 минуты в кастрюлю с холодной водой.
  4. Повторить процедуру ещё 3–5 раз.
  5. Вытащить початок и положить на бумажное полотенце, пока влага полностью не стечёт.
  6. Завернуть каждый початок отдельно в пищевую плёнку и положить в морозилку.

Знаете ли вы? Мировой рекорд по поеданию кукурузы — 44 початка за 12 минут — поставлен американским баскетболистом Кевином Гарнеттом в 2012 году во Флориде.

При варке початков после размораживания следует дождаться их оттаивания, и только после этого начинать процесс варки. Если начать варить их замороженными, кожица зёрен будет слишком жёсткой.

При отсутствии индивидуальных противопоказаний сырая кукуруза, несомненно, полезна для организма. Добавив этот продукт в рацион, вы сможете не только насладиться его вкусом, но и получить положительное воздействие на своё здоровье.

Полезная кукуруза. Как варить? — 7 ответов на Babyblog

В самом разгаре кукурузный сезон. И очень важно поесть кукурузу хотя бы раз в год!

Почему? Да потому, что кукуруза- настоящая сокровищница витаминов и микроэлементов! Но это еще не все, кукуруза- единственный носитель природного золота, которое очень полезно для организма.

Кроме того, содержащиеся в кукурузе вещества способствуют нормализации обменных процессов в головном мозге и улучшению памяти.

В этом году я варила кукурузу первый раз сама, нашла в интернете отличный совет по варке початков. Кукуруза получилась отменная!

Поэтому делюсь рецептом. Весь секрет в подготовке початков к варке.

Одни предпочитают полностью очищать сырую кукурузу от листьев и «усиков». Другие же удаляют лишь грязные листочки. И первые и вторые по своему правы. Дело в том, что листья и волокна, делают кукурузу более сочной и ароматной, но в вареном виде они довольно плохо очищаются. Что же делать? Полностью очистить початки от всего лишнего, а листья и «усики» укладывать в кастрюлю отдельно.

На дно кастрюли укладываем кукурузные листья, а на них выкладываем очищенные початки. Листья желательно разместить и по бокам, чтобы кукуруза не соприкасалась со стенками емкости. Сверху початки также закрываем листьями и добавляем «усики», которые сделают кукурузу сладкой и аппетитной.

Действительно, кукуруза получилась сочной!

Кастрюля для варки кукурузы должна быть достаточно широкой и глубокой, чтобы не пришлось разламывать початки, и толстостенной. Идеально подойдет казан или чугунок, который можно плотно закрыть крышкой.

Я варила сразу в двух кастрюлях- обычной и в толстостенной. Разницы мы не почувствовали.

Заливаем кукурузу водой, чтобы она полностью покрывала все початки и ставим кастрюлю на огонь. Сколько варить кукурузу? В среднем, кукуруза варится 40 минут, но, в зависимости от сорта, процесс может занять от 20 минут ( десертные сорта) до 3-5 часов. При варке важно периодически проверять кукурузу на готовность. Во время варки кукуруза непременно должна быть полностью покрыта водой, а вода, даже при варке на малом огне, должна кипеть.

Воду подсаливать ни в коем случае не нужно, особенно если вы варите десертные сорта кукурузы, у которых в зернах содержится значительно большее количество воды, чем в кормовых и мукомольных сортах. Соль ускоряет процесс выделения воды из зерен в бульон и готовый продукт получится менее сочным и вкусным.

Я солила много-много в самом конце варки, буквально за 2 минуты до выключения огня.

Как узнать, что кукуруза готова? Внимательно следим за процессом приготовления, время от времени подцепляя початок вилкой, отщипывая по зернышку и пробуя до тех пор, пока кукуруза не разварится. Если зернышки мягкие, сочные и легко разжевываются, значит, кукуруза готова, ее можно выключать и подавать к столу.

Самая вкусная кукуруза – с пылу с жару, поэтому лакомиться ею лучше сразу после приготовления.

Тонкости хранения. Остывать готовая кукуруза должна прямо в кастрюле. Если ее достать из воды, она может сморщиться и потерять аппетитный вид. Без потери технологических и вкусовых качеств кукурузу в воде можно оставлять на три-четыре часа, при температуре 60-70 градусов. Хранить вареную кукурузу в холодильнике можно до двух дней.

Приятного аппетита!

Как приготовить свежую кукурузу – Артикул

Из Fine Cooking # 112, стр. 32-33
Дэвид Иоахим и Эндрю Шлосс

Снова сезон кукурузы, и на короткое время эти великолепные колосья будут везде, от супермаркетов до фермерских рынков. Зная, что сезон будет недолгим, умные повара используют урожай и используют кукурузу во всем: от супов и салатов до гарниров и десертов (мороженое с кукурузным молоком, кто-нибудь?).

Вот краткое описание того, как извлечь максимальную пользу из этого драгоценного камня, который проводится раз в год. Секрет? Знание науки о том, что происходит в этих ядрах.

На что следует обращать внимание при покупке кукурузы в початках?
Во-первых, никогда не покупайте уже очищенную кукурузу; шелуха помогает защитить ядра и сохранить их влажными. Шелуха должна быть ярко-зеленой, влажной и плотно прилегать к уху. Шелк должен казаться влажным (но не мокрым) и бледным. Поднимите кукурузу – она ​​должна казаться пухлой и несколько тяжелой.Немного снимите шелуху и поищите плотно упакованные ядра с несколькими недоразвитыми ядрами наверху початка. Это признак слегка недозрелой кукурузы, что желательно, так как молодая кукуруза наиболее сладкая на вкус.

Существуют ли разные сорта кукурузы?
Да. Существует два основных сорта: сладкая кукуруза и гибриды с высоким содержанием сахара. Сладкая кукуруза содержит около 16 процентов сахара и 23 процента полисахаридов (длинноцепочечные углеводы, которые придают сладкой кукурузе кремовую текстуру).Гибриды с высоким содержанием сахара содержат больше сахара – около 40 процентов – и только 5 процентов кремообразных полисахаридов. Эти суперсладкие гибриды были разработаны в 1960-х годах для того, чтобы свежая кукуруза оставалась сладкой при длительном хранении, и теперь на их долю приходится большая часть свежей кукурузы, продаваемой в супермаркетах. Но ценители кукурузы предпочитают более сложный вкус и шелковистую текстуру традиционной сладкой кукурузы. Чтобы проверить, какой сорт у вас в руке, проткните ядро ​​кончиком пальца; молочная жидкость указывает на традиционную сладкую кукурузу, а жидкая водянистая жидкость указывает на гибрид с высоким содержанием сахара.

Как хранить свежесобранную кукурузу?
Сладкая кукуруза на вкус лучше всего снимается со стебля и бросается в горшок. В момент сбора ферменты внутри зерен заставляют сладкий сахар кукурузы превращаться в менее сладкие соединения. Всего за три дня кукуруза может потерять почти половину своей сладости и превратиться из превосходного в некачественный. Чтобы свести к минимуму потерю сахара, вам нужно снизить активность ферментов. Это означает, что с самого начала нужно хранить кукурузу при низких температурах. Выбирайте только что собранные уши, желательно в прохладные утренние часы и хранимые в холоде на рынке.Как можно скорее поместите кукурузу в самую холодную часть холодильника. Как и другие продукты, кукуруза в основном содержит воду и в конечном итоге сохнет, когда ее оставляют на открытом воздухе. Чтобы кукуруза оставалась сочной, оставьте шелуху и плотно заверните кукурузу в полиэтилен. Если шелуха выглядит сухой, оберните основание ушей влажным бумажным полотенцем; еще лучше, поставьте уши в вертикальном положении на пару сантиметров воды в холодильнике и накройте полиэтиленовыми пакетами.

Как лучше всего варить кукурузу?
Кратко.Наши любимые методы – приготовление на гриле в шелухе (это занимает около 15 минут на горячем огне гриля) или шелушение и кипячение в воде достаточно долго, чтобы смягчить внешнюю оболочку каждого ядра (от 1 до 3 минут). Более продолжительное приготовление делает кукурузу безвкусной и крахмалистой, потому что высокая температура ускоряет превращение кукурузного сахара в безвкусные сложные углеводы. Если ваша кукуруза проявляет признаки старения или длительного хранения (сухая шелуха, мягкий коричневый шелк, сморщенные зерна), вы можете усилить ее сладость, добавив около 1/2 стакана сахара или 1⁄3 стакана меда на галлон кипящей воды.(Как вариант, добавьте немного сахара или меда в масло или другие приправы на столе). Но не солите кукурузу до окончания приготовления – некоторые данные показывают, что соль делает внешнюю оболочку зерен жестче и не дает им размягчиться во время приготовления.

Sweetcorn – BBC Good Food

Что такое сладкая кукуруза?

Также известная как кукуруза в початках, сахарная кукуруза состоит из рядов плотно упакованных золотисто-желтых зерен, растущих вдоль жесткой центральной сердцевины.Созревшие ядра сладкие и сочные, их лучше всего готовить с добавлением небольшого количества масла. Как и в горохе, натуральный сахар в зернах довольно быстро превращается в крахмал, что делает ядра более жесткими и менее сладкими, поэтому его следует есть как можно более свежим.

Как приготовить кукурузу

Оттяните наружные листья початка, чтобы обнажить ядра (вы можете оставить шелуху прикрепленной или отрезать ее, в зависимости от того, как вы собираетесь ее готовить). Снимите все шелковистые нити, которые все еще прилипают к початку.Отрежьте концы початков, затем промойте.

Вы можете подавать початки целиком или кусками, но если вы делаете последнее, лучше всего нарезать их после того, как они будут приготовлены, так как центральная сердцевина будет менее жесткой.

Если вы хотите готовить ядра в рассыпном виде, а не на початках, очистите листья и нити, как указано выше, поставьте конец стебля початка на разделочную доску, затем осторожно проведите острым ножом по всей длине, срезая ядра, как вы идете. Старайтесь держать лезвие как можно ближе к сердцевине, чтобы ядра оставались целыми.

Как приготовить кукурузу

Обжарьте или приготовьте на гриле початки (без шелухи, в фольге 8-15 минут; без шелухи, без фольги 8-15 минут; без шелухи, без фольги 5-7 минут). Всегда переворачивайте початки во время приготовления. Варите початки (3-6 минут – не добавляйте соль, иначе они станут жесткими). Отварить незакрепленные ядра (2-3 мин). Обжарить детскую кукурузу (1-2 мин). Для вдохновения рецептов просмотрите наши коллекции сладких и сладких оладий.

Как хранить кукурузу

Сахарную кукурузу лучше всего хранить в холодильнике, завернутой во влажную кухонную бумагу и без шелухи.Ешьте в течение дня или двух.

Когда сезон кукурузы?

В сезон с середины августа до середины сентября.

Выбери лучшую кукурузу

Сахарная кукуруза, оставшаяся в шелухе, дольше сохраняет свежесть. Ищите плотно упакованные, пухлые, блестящие и золотисто-желтые ядра, которые на кончике меньше, чем в середине (это указывает на молодой початок).

Шелуха должна быть зеленой, безупречной и плотно прилегающей. Когда кукуруза действительно свежая, при разрезании из ядер выделяется молочная жидкость.Замороженная кукуруза – хороший вариант, когда кукуруза не сезон.

Вы также можете купить детскую сладкую кукурузу. Он сладкий, но довольно мягкий, и его едят в основном из-за его хрустящей текстуры.

Альтернативы кукурузе

Попробуйте горох.

Как приготовить кукурузу в початках

Этот рецепт и фотография любезно предоставлены автором и поваром местной кулинарной книги Карлой Снайдер. Узнайте больше о Карле и откройте для себя ее рецепты на Ravenouskitchen.com.

Есть несколько блюд вкуснее кукурузы в початках.Мы зациклены на этом. Мы говорим о том, что будем с ним делать (салат, сливки, в початках). Мы даже покупаем маленькие кукурузные подставки для кукурузы, чтобы держать его, но прежде чем мы полностью станем жертвой его чар, мы должны выбрать его и приготовить, так что небольшой «банальный» фон может быть уместным.

История кукурузы

Знаете ли вы, что если бы не люди, которые выращивали ее около 7000 лет назад, кукурузы не существовало бы сегодня? Ученые считают, что индейцы гибридизировали кукурузу из дикой травы в центральной части Мексики и быстро стали зависимыми от кукурузы для большей части своего рациона.Когда индейцы мигрировали на север, они принесли с собой кукурузу или кукурузу. Современная кукуруза, в отличие от своего дикого травянистого предка, не может выжить без людей, потому что не может распространять свои собственные семена, поэтому, к счастью, кукуруза нуждается в нас так же, как и нам.

Где выращивают кукурузу в Соединенных Штатах?

Здесь, на Среднем Западе, нет причин ждать середины лета, чтобы поесть кукурузы. Кукуруза в магазинах теперь родом из Флориды, а с приближением лета у нас будет кукуруза из Джорджии и на север, пока не наступит время для предпоследнего угощения – кукурузы из Огайо.Нас могут простить за то, что мы думаем, что наша кукуруза самая лучшая, потому что местная, недавно собранная кукуруза, всегда самая лучшая. Сезон кукурузы в США начинается примерно в мае и длится до сентября, поэтому сейчас самое время начать есть кукурузу.

Вся ли кукуруза в початках сладкая?

Вся кукуруза сладкая, но некоторые сладкие. Независимо от того, белая она или желтая, сладость кукурузы определяется генетическим типом кукурузы и условиями выращивания. Большинство кукурузы в настоящее время выращивают с добавлением сахара для улучшения вкуса, текстуры и сохранения сахара, но состояние почвы, количество осадков или время сбора урожая могут отрицательно повлиять на любой урожай кукурузы.

Как выбрать лучшую кукурузу в початках

Лучший способ выбрать кукурузу – это искать плотную зеленую шелуху, а коричневые кончики шелка еще влажные или липкие. Верх шелухи должен быть плотным. Ищите маленькие дырочки в шелухе, которые указывают на то, что черви нашли там пристанище; они вам не нужны. Осторожно надавите на кукурузный початок, чтобы почувствовать под ним кукурузные комочки. Они должны быть большими и твердыми. Початок должен быть большим, твердым и круглым. Не поддавайтесь желанию отодвинуть шелуху, чтобы посмотреть на ядра.Шелуха – это защитное покрытие, которое сохраняет кукурузу влажной, поэтому удаление шелухи, если вы ее не покупаете, – не лучший этикет.

Как сохранить свежесть кукурузы в початках

Купив кукурузу, вы должны съесть ее как можно быстрее. Со временем сахар превращается в крахмал, и только что собранная кукуруза будет самой сладкой и сочной. Дома оберните ушки полиэтиленом и храните в холодильнике. Если вы не можете использовать кукурузу в течение нескольких дней, срежьте ее с початков, бланшируйте в кипящей воде в течение минуты, затем охладите и заморозьте, чтобы приготовить в другой день.

Как чистить кукурузу в початках

Чтобы очистить кукурузу, возьмите толстый кусок шелка и шелухи наверху и потяните за 3 или 4 прохода, чтобы обнажить комочки кукурузы. Я думаю, будет проще, если вы сможете снять большую часть шелка вместе с шелухой одним махом. Чтобы удалить оставшиеся надоедливые шелковые пряди, я использую кусок резиновой подкладки для полок, протирая початок по всей длине. Он неплохо справляется. Подойдут и те резиновые квадраты, которые помогают открывать жесткие банки. Или вы можете подбирать пальцы или бегать под водой.

Как приготовить кукурузу в початках

Есть действительно неплохой способ приготовить кукурузу. Все просто и понятно, не требует сложного оборудования или сложной техники.

  1. Старомодный и проверенный метод приготовления кукурузы – это сварить ее. Просто добавьте очищенную кукурузу в большую кастрюлю с кипящей соленой водой и варите около 6 минут.
  2. Другой способ – положить неочищенную кукурузу на тарелку и поставить в микроволновую печь примерно на 6 минут.Подождите несколько минут, прежде чем снимать внешнее покрытие. Вы также можете завернуть очищенную кукурузу в полиэтиленовую пленку, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставить в микроволновую печь примерно на 6 минут.
  3. Вы также можете готовить на пару в пароварке. Доведите воду до кипения и поместите очищенную кукурузу в корзину для пароварки, накройте крышкой и готовьте на пару 6 минут.
  4. Очень вкусно запеченное в духовке. Выложите очищенную кукурузу на фольгу, намазать сливочным маслом, солью и перцем, завернуть и запекать в духовке при 375 ° F примерно 25 минут.
  5. Мне больше всего нравится гриль . Положите очищенную кукурузу, смазанную оливковым маслом, солью и перцем, на горячий гриль и готовьте, переворачивая каждые 2 минуты, пока ядра не станут коричневыми, в течение 6-8 минут. Вы также можете приготовить его на гриле с прикрепленной шелухой. Просто опустите початки кукурузы в раковину с холодной водой как минимум на 30 минут. Это предотвратит возгорание шишек на гриле. Ядра не подрумянятся, но кукуруза будет вкусной.
Кукуруза в початках Рецепты

Одно из достоинств кукурузы – ее простота.Кисть из масла, соли и перца – это все, что кукуруза действительно должна быть вне этого мира, но если вам хочется позолочить кукурузный початок, как насчет кукурузы на стержне початка с дополнительными начинками? Вместо простого масла лимонное масло с травами звучит весело. Или как насчет медового масла, чтобы кукуруза казалась еще слаще? Вы просто не ошибетесь с кукурузой пармезан. В знак признания происхождения кукурузы, еще одно блюдо из майонеза, лайма, сыра котия и кинзы, называемое мексиканской уличной кукурузой (элоте), является уличной едой, популярной в Мексике и вскоре станет популярной и на вашем заднем дворе.Или как насчет бекона, чеддера и ранчо на кукурузе? Кому нужен бургер со всеми этими вкусными блюдами?

Для удовольствия моей семьи от еды я стараюсь этим летом готовить больше кукурузы с различными вариантами начинки. Нам придется подобрать еще несколько кукурузодержателей, потому что мои внуки теперь беспорядочно грызут свои початки. Я предлагаю несколько таких начинок и позволяю природе стечь с маслом, стекающим по подбородку. Это может звучать банально, но вот лето, наполненное рога изобилия чудесной кукурузы.

Лучший способ нарезать ядра кукурузы из початков

Ничто не сравнится со сладкой летней кукурузой, которую едят прямо из початков – любите ли вы ее просто приготовить или приготовить на гриле, кукуруза в початках – настоящее удовольствие. Но иногда вы хотите, чтобы зерна кукурузы были заменены на початка, может быть, вы можете обжарить их в чугунной сковороде за esquites или смешать их в сыром виде в простой салат. Или, может быть, вы хотите обжарить их с чоризо и кинзой или добавить их в пикантное тесто для блинов с беконом и чеддером.Вот как подготовить початок к тушению, приготовлению супов и похлебок или жарке с перемешиванием.

Как выбрать кукурузу

Самая лучшая кукуруза поступает прямо от фермера, либо на прилавке фермы, либо на фермерском рынке. Кукуруза начинает терять сладость в момент сбора. После одного дня при комнатной температуре более 90% сахаров кукурузного початка превратится в крахмал, а это означает, что для достижения наилучших результатов потребляйте его как можно скорее после сбора урожая.(Для получения дополнительной информации о различных сортах кукурузы, которые вы можете найти там, ознакомьтесь с нашим руководством по кукурузе.)

Выбирая кукурузу в супермаркете, обратите внимание на плотно закрытые початки с ярко-зелеными листьями, на которых нет признаков увядания. Сожмите уши, особенно на кончиках, чтобы ядра внутри были сочными и сочными. Хороший кукурузный початок не должен давать толчки и чувствовать себя тяжелым для своего размера.

Избегайте предварительно очищенных початков кукурузы, которые были упакованы в полиэтиленовую пленку.Любая чрезмерная обработка или упаковка означает, что эти колосья намного дальше от их первоначального времени сбора урожая.

Хранение кукурузы

Лучше всего хранить кукурузу вовсе не – не покупайте ее до того дня, когда вы планируете съесть ее. Если вам необходимо хранить его, храните его в шелухе в ящике для свежих продуктов холодильника, но не храните его дольше одного дня, иначе у вас на руках будет крахмалистая кукуруза без запаха.

Для более длительного хранения удалите ядра, следуя инструкциям ниже или видео выше, затем бланшируйте в кипящей воде в течение одной минуты и погрузите в баню с ледяной водой, чтобы охладить их.Разложите бланшированные ядра на противне с бортиками и поместите в морозильную камеру до полного замораживания. Переложите отдельно замороженные ядра в пластиковый пакет для заморозки на молнии и храните в морозильной камере до трех месяцев.

Как срезать кукурузу из початков

Хотя отрезать кукурузу от початка может показаться довольно простым делом, главное препятствие, с которым вы столкнетесь, – это не дать зернам разлететься повсюду. Лучший способ сделать это – поместить ухо в большую миску и нарезать его там.

Чтобы избежать ударов лезвия ножа о край чаши, когда вы режете вниз (что может затупить или даже сколоть лезвие ножа), мы сочли полезным перевернуть небольшую чашу в большую чашу. В этом случае меньшая миска может служить основанием для початков кукурузного початка. Некоторые люди используют форму для торта Bundt для резки кукурузы, но, помимо того факта, что у многих поваров может не быть формы для торта Bundt, мы обнаружили, что установка с двумя чашами менее сложна.

После того, как вы настроили свои миски, вы захотите удалить шелуху с кукурузных початков, снимая по несколько листьев за раз, работая вокруг каждого початка в радиальном направлении, пока он полностью не оголится.Отрубите шелуху одним куском у основания початка кукурузы. Потерев ухо руками в одном направлении, вы можете удалить весь шелк, застрявший между зернами.

Поместите один конец початка в перевернутую миску поменьше. Затем, используя острый поварской нож, разрежьте вниз, как можно ближе к основанию ядер, стараясь не наклонить лезвие внутрь самого початка. Поверните початок и повторяйте разрез, пока не будут удалены все зерна.

После того, как вы удалили все ядра, проведите тыльной стороной ножа по всей длине початка, чтобы извлечь все излишки кукурузного молока (это может придать блюдам дополнительный аромат).Если вы планируете приготовить кукурузный суп или похлебку, сохраните голые кукурузные початки, чтобы добавить аромата бульону.

Кукуруза Off the Cob

ОБЗОР 21-ДНЕВНОГО ДЕТОКСА САХАРА, ДЕНЬ 2

Итак, это действительно третий день 21-дневной сахарной детокса, но я вспоминаю второй день. Что-то подобное. Ха! Сегодняшний день выдался богатым на события. Во-первых, у меня диагностировали стрессовый перелом ДРУГОЙ стопы (не той, у которой были все проблемы с подошвенным фасциитом), так что я вернулся в…

Обзор 21-дневной сахарной детоксикации, день 1

Я знаю, что сказал, что не буду писать об этом каждый день, и, возможно, не стану, но я, по крайней мере, начну вести хронику своего маленького приключения и посмотрю, будет ли у него достаточно интереса, чтобы продолжать. Итак, вчера я начал 21-дневный сахарный детокс. Как я объяснил, для меня это две вещи: потерять несколько килограммов…

Мода старше 40 лет | Ежедневный стиль мамы 08.20.14

Кто из вас уже вернулся в школу? И под вами, конечно, я имею в виду ваших детей. У нас осталась пара недель, хотя мы заканчиваем работу. Хотя уже ЧУВСТВУЕТ падение здесь, в Пенсильвании. Интересно, станет ли этот год одним из тех, когда сразу же похолодеет…

Как жарить помидоры #RealFoodRecipes

Как приготовить запеченные в духовке помидоры – вкусную начинку для пасты или пиццы! У меня было много вопросов о том, как я готовлю жареные в духовке помидоры. Жарить помидоры очень просто! Просто нарежьте сырые помидоры и разложите их на противне (вы можете застелить его пергаментной бумагой, если хотите) и сбрызните…

Лучшая кукуруза в початках быстрого приготовления

Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Узнайте, как приготовить Кукуруза быстрого приготовления в початках ! Быстрый и простой способ приготовить свежую кукурузу в початках в Instant Pot – сладкую, сочную и нежную хрустящую корочку. Отличный семейный гарнир не только для летнего барбекю или пикника!

Каждое лето фермер, выращивающий кукурузу, приезжал в город на своем пикапе, нагруженном горой кукурузы на початках сзади (я буквально мог плавать в куче – не то, чтобы я пробовал это раньше… хе-хе ~).

Он останавливался всего в паре кварталов от нашего дома с огромной рукописной вывеской.

Так что, когда наступит лето, я с нетерпением посмотрю на его обычное место и посмотрю, там ли он.

Его грузовик с кукурузой был для меня как грузовик с мороженым! Я так взволнован, когда мы его замечаем! Мои родители останавливались и просили нас помочь собрать кукурузу домой.

Это было немного дороже, чем на рынке, но он определенно вырастил одну из самых сладких и сочных свежих кукурузов, которые я когда-либо ел в своей жизни!

Что мы ищем в лучшей кукурузе в початках?
  • Текстуры и ощущение во рту: пухлые, хрустящие, нежные, золотистые ядра, лопающиеся сладким соком
  • Вкус: приятно сладкий вкус и аромат

Старайтесь избегать: переваренная кукуруза сожжет или высушит ее, и, скорее всего, у вас останутся жесткие или мягкие зерна.И вы можете получить твердые несъедобные зерна, если недоварите кукурузу.

Приготовление кукурузы в початках в горшочке быстрого приготовления

Есть много способов приготовить кукурузу в початках: от гриля, запекания, варки до использования в микроволновой печи.

Однако мы любим варить кукурузу в початках в Instant Pot! Потому что это просто, без суеты, быстро и легко.

Он не только обеспечивает неизменно восхитительно сочные и нежные результаты, но и максимально удерживает питательные вещества по сравнению с традиционными методами приготовления.

Ингредиенты для кукурузы в початках быстрого приготовления

Все, что вам нужно, – это просто свежая кукуруза в початках и холодная вода, чтобы приготовить эти вкусные кукурузы!

Как купить кукурузу в початках?

Лучшая кукуруза в початках – это самая свежая кукуруза, которую вы можете найти. Старайтесь не покупать кукурузу, которая целый день находилась на солнце. Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать лучшую кукурузу в початках!

  • Лузга: свежая, ярко-зеленого цвета (не коричневая / желтая / сухая), плотно обернутая вокруг початка
  • Ядра: яркие, пухлые, молочные, плотно уложенные рядами
  • Кукурузный шелк: мягкий, влажный, шелковистый, светлый золотисто-бледный (не коричневый / хрупкий), слегка липкий, чем больше шелка, тем лучше.
  • Стебли (в месте отлома стебля): если уже коричневый – скорее всего не свежий. Старайтесь выбирать те, у которых стебли еще влажные.

Как хранить кукурузу в початках?

В идеале, вы должны приготовить и съесть кукурузу в початках в день ее сбора. Но если вы не собираетесь готовить и есть свежую кукурузу в этот день, вот несколько советов по хранению:

  • Удалите длинный стебель и большие внешние листья, чтобы предотвратить потерю влаги
  • Хранить в герметичном контейнере в холодильнике с шелухой для защиты аромата

Инструменты для приготовления кукурузы в початках в посуде быстрого приготовления

Пошаговое руководство: кукуруза в початках быстрого приготовления

Шаг 1

Кукуруза в початках, приготовленная под давлением

Сначала удалите шелуху и шелк с кукурузы.Начиная с кончика, потяните вниз всю кукурузную шелуху и шелк, а затем постарайтесь вырвать их изо всех сил. Сотрите как можно больше оставшихся струн.

Теперь налейте 1 стакан (250 мл) холодной воды в Instant Pot.

Поместите подставку в горшок для быстрого приготовления, затем поместите 4 початка кукурузы на початок подставки.

Когда ручка вентиляции находится в положении вентиляции, закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия.

  • Метод приготовления под давлением: Готовка под давлением при высоком давлении в течение 1-2 минут, затем немедленно Quick Release

* Совет для профессионалов: Quick Release означает осторожно повернуть ручку вентиляции в положение вентиляции, чтобы сбросить все давление.

Когда плавающий клапан опустится, осторожно откройте крышку.

Шаг 2

Сервировка в горшочках быстрого приготовления Кукуруза

Подавайте идеально нежную и сочную кукурузу в початках быстрого приготовления в горячем виде с маслом, солью и перцем или с вашими любимыми приправами или соусами.

Способы украсить кукурузу в початках:

Есть бесконечное множество способов украсить вашу сочную сладкую кукурузу. Вот несколько вкусных идей начинки:

  • Оливковое масло, сыр пармезан, лимонный сок
  • Сахар с корицей
  • Сыр Чеддер и бекон
  • Мисо + фурикаке
  • Чимичурри
  • Клен-горчица
  • Шашлык-Мед
  • Чеснок-Пармезан
  • Лимонно-перец
  • Соус песто
  • Острый соус
  • Приправы Old Bay

Instant Pot Mexican Street Corn (Elotes)

Instant Pot Тайваньская уличная кукуруза

Наслаждайтесь сочной сладкой кукурузой!

Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов.Спасибо 🙂

  • Приготовление кукурузы в початках под давлением: Налейте 1 стакан (250 мл) холодной воды в кастрюлю быстрого приготовления. Поместите подставку в горшок для быстрого приготовления, затем поместите 4 початка кукурузы на початок подставки. Когда ручка вентиляции находится в положении вентиляции, закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия. Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 1-2 минут, затем сразу же быстро отпускайте. Осторожно откройте крышку.
  • Подавать: Подавать сразу с маслом, солью, перцем или вашим любимым соусом и топпингом.Наслаждайтесь ~

* Оцените рецепт: Если вы пробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо!

калорий: 77 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 1 г | Натрий: 14 мг | Калий: 243 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 168 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 2 мг | Железо: 1 мг

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon.Это означает, что если вы решите покупать товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

Семь простых способов приготовления и подачи сладкой кукурузы

Лучший способ насладиться кукурузой – подать ее в течение 20 минут после сбора. Это вполне выполнимо, если вы выращиваете собственную кукурузу.

Но если вы не выращиваете кукурузу или живете рядом с кукурузной фермой, выберите кукурузу, собранную в последние день или два.

После сбора кукурузы сахар начинает постепенно превращаться в крахмал, что снижает ее естественную сладость. Вот почему вам больше всего понравится свежесобранная кукуруза.

Лето и ранняя осень – сезоны для свежей кукурузы.

Сорта кукурузы

Есть сотни возделываемых сортов кукурузы. Как правило, кукурузу можно разделить на три большие категории: сладкая кукуруза, попкорн и кукуруза, попкорн.

  • Сладкая кукуруза – это кукуруза, которую вы подаете к столу.Сладкая кукуруза с бледно-желтыми или белыми зернами, нежная, сочная и сладкая. Сладкая кукуруза бывает на полноразмерных початках или в виде молодой кукурузы, которую можно есть целиком.
  • Сладкую кукурузу в початках можно готовить на пару, отваривать, жарить в духовке, а также жарить на гриле или есть без готовки. Из зерен сладкой кукурузы можно приготовить кукурузный суп или добавлять в супы, салаты, овощные соте, оладьи и приправы. Сладкую кукурузу также можно сливать и использовать в пудингах или суфле.
  • Сладкая белая кукуруза меньше и слаще желтой сладкой кукурузы.Сладкая желтая кукуруза имеет более крупные зерна с более полным вкусом.
  • Попкорн – это сорт кукурузы, зерна которой лопаются при нагревании. Естественная влага внутри оболочки попкорна – это то, что заставляет попкорн открываться, выворачиваться наизнанку и вздуваться при нагревании. Попкорн обычно имеет мелкие ядра.
  • Кукуруза полевая используется для кормления животных, а также сушится для козлят. Квашеная крупа – это измельченная сушеная кукуруза, сваренная на медленном огне с водой или молоком до образования густоты.Полевая кукуруза также называется зубчатой ​​кукурузой или кремневой кукурузой. В нем мало сахара и много крахмала.

Как выбрать кукурузу
  • Выберите кукурузу с твердыми и пухлыми початками, длиной не менее 6 дюймов (15 см) с плотно прилегающей шелухой. Шелуха должна покрывать все ухо, быть зеленой и свежей. Конец стебля должен быть влажным. Шелковый конец должен быть бледно-зеленовато-белого цвета, на нем не должно быть гнили или повреждений червя.
  • Ядра должны быть полными, пухлыми и твердыми и доходить до кончика уха.Проверить сочность можно, нажав на ядро ​​ногтем. Если кукуруза свежая, из нее выльется млечный сок. Ряды должны быть плотно расположены.
  • Поздние сорта часто имеют более крупные ядра и более сладкий вкус, чем ранние сорта.
  • Избегайте кукурузы с обесцвеченными или сморщенными зернами или с червоточинами. Темный и засохший кукурузный шелк, а также тусклая или пожелтевшая шелуха – признак того, что кукуруза не свежая.
  • Избегайте продажи кукурузы на дисплеях, подверженных воздействию прямых солнечных лучей или высоких температур.Тепло ускоряет процесс превращения сахара в крахмал.
  • Бэби-кукуруза. Молодая кукуруза – это кукуруза, убранная до созревания. Детская кукуруза готова к сбору урожая незадолго до появления шелка. Ешьте детскую кукурузу целиком, маринованными или используйте в салатах или в азиатской кухне.

Хранение кукурузы
  • Сладкая кукуруза хранится в холодильнике от 2 до 4 дней. Сначала окуните только что собранные уши в ледяную воду, чтобы замедлить превращение сахара в зернах в крахмал.Это поможет сохранить сладость.
  • Храните кукурузу в шелухе в пластиковом пакете в ящике для овощей холодильника.
  • Сладкая кукуруза может храниться в морозильной камере от 3 до 6 месяцев: бланшировать в початках; окунуться в ледяную ванну; вырежьте ядра из початков и заморозьте.

Как подготовить кукурузу
  • Снимите шелуху и шелк непосредственно перед приготовлением.
  • Очищение кукурузы: начните с маленького конца початка и опустите часть шелухи к концу стебля.Повторяйте, пока не удалите шелуху. После удаления шелухи пальцами или щеткой для овощей удалите как можно больше шелка.
  • Удалите ядра из початков с помощью острого ножа или приспособления, предназначенного для удаления ядер.
Салат из кукурузы

Рекомендации по сервировке кукурузы
  • Готовьте кукурузу с шелухой или без нее: варите, готовьте на пару, запекайте, жарьте, гриль или микроволновую печь.
  • Зерна кукурузы можно снимать с початков до или после приготовления.Сырые ядра можно добавлять в супы, смешивать с овощами, рагу и приправы. Приготовленные ядра можно добавлять в салаты, омлеты, пасту, ризотто, сальсу или супы.
  • Смешайте ядра из початков с луком, помидорами, фасолью, пимиенто, зеленым горошком, грибами, сельдереем или их комбинациями.
  • Вареные ядра подают как овощной гарнир или в салаты. Подождите 20 минут при приготовлении кукурузных зерен на пару.

Советы по приготовлению кукурузы
  • После сбора кукурузу быстро отварить или приготовить на пару и намазать ее простым сливочным маслом или маслом со вкусом специй или трав или оливковым маслом.
  • Приготовьте кукурузу в початках в слегка подслащенной воде, оставив немного шелухи, и добавьте в воду для приготовления немного молока или пива. Опустите уши в кипящую воду и варите 3-4 минуты для маленьких ушей и 5-7 минут для больших ушей.
  • Кукурузу отварить в початках в несоленой воде в течение 6 минут. Не позволяйте кукурузе оставаться в чайнике с водой после закипания. Он станет мокрым. Вареную кукурузу, которую нельзя подавать сразу, по окончании варки следует залить холодной водой (чтобы зерна не готовились дальше), завернуть в алюминиевую фольгу и разогреть в духовке непосредственно перед подачей на стол.
  • Не солите воду и не пережарьте кукурузу; оба заставят кукурузу затвердеть и потерять вкус.
  • Тушить кукурузу в початках в несоленой воде. Залейте кукурузой достаточное количество жидкости, чтобы она покрыла ее, а затем доведите до кипения; накройте кастрюлю и выключите огонь; позвольте кукурузе вариться на медленном огне в воде в течение 15 минут.
  • Для придания вкуса кукурузе во время приготовления добавьте сахар, молоко, бульон, масло или маргарин.
Положите полные или разрезанные пополам початки в кипящую воду

Как варить Кукуруза в початках (предпочтительный метод на кукурузных вечеринках)
  1. Снимите внешние листья, оставив 2-3 дюйма стебля на початке, снимите «шелк» или кисточки.
  2. Поставьте большую кастрюлю с водой до кипения.
  3. Бегите на садовый участок и выбирайте идеальные уши – кремовые и твердые с маленькими жемчужными зернышками на кончиках.
  4. Бегите обратно на кухню, снимите шелуху и бросьте кукурузу в чайник.
  5. Дайте кукурузе закипеть 6 минут, затем выложите ее на блюдо со слоем масла. Держите поблизости большую солонку.
Кукуруза на пару

Как приготовить кукурузу в початках

  1. Снимите шелуху, оставив 2-3 дюйма стебля на ухе, снимите «шелк» или кисточки.
  2. Налейте воду на два дюйма в большую кастрюлю и слегка посолите воду.
  3. Поместите паровую корзину в кастрюлю; убедитесь, что вода не касается корзины.
  4. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне, пока кукуруза не станет горячей, от 3 до 10 минут в зависимости от того, насколько горячая вода.
  5. Подавайте кукурузу с солью, перцем и маслом по вкусу.

Как поджарить кукурузу в початках

  1. Очистите кукурузу от шелухи и удалите шелк.
  2. Срежьте кукурузные зерна с початков очень острым ножом.
  3. Очистите початки от мягкого теста и сахара.
  4. Растопите масло на сковороде на среднем огне.
  5. Когда масло закипит, поместите ядра в сковороду и осторожно обжарьте, пока кукуруза не приготовится примерно 4 минуты. Несколько раз встряхните сковороду, чтобы кукуруза не прилипла.
  6. Добавьте перец в последнюю минуту приготовления.
  7. Выложите кукурузу в разогретую сервировочную тарелку и добавьте соль.

Варианты тушения:

  • Добавьте сливки в кукурузу примерно в середине приготовления и хорошо нагрейте.
  • Перед добавлением обжаренной кукурузы добавьте зеленый перец среднего размера, пока он не станет мягким и нежным; затем добавьте кукурузу.
  • Обжарить нарезанный лук. Поместите обжаренный лук вместе с очищенными, очищенными от семян и нарезанными помидорами, а также мелко нарезанным перцем чили с семенами и кукурузой в смазанную жиром выпечку; слегка посыпать порошком чили и запекать 45 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту; За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.
Кукуруза на гриле в початках

Как приготовить на гриле или запекать кукурузу в початках

  1. Очистите кукурузу от шелухи и удалите шелк.
  2. Снова разгладьте шелуху над ушами. (Если хотите, посолите и поперчите перед заменой шелухи.)
  3. Нагрейте гриль до умеренно горячего состояния. При жарке поверните духовку на 500 градусов по Фаренгейту.
  4. Поставьте решетку примерно на 4 дюйма от огня.
  5. Поджарьте или запекайте кукурузу, время от времени переворачивая, пока ядра не подрумянятся, примерно 10–20 минут.
  6. Подавать с солью, перцем и маслом по вкусу.
Суп-пюре из кукурузы

Как приготовить крем-кукурузу

  1. Почистите кукурузу и удалите ядра в миску (6 початков, около 6 чашек)
  2. Растопите сливочное масло в сковороде или широкой кастрюле на среднем огне.
  3. Когда масло вспенится, добавьте кукурузу и готовьте, помешивая, в течение двух минут.
  4. Добавьте 1½ стакана сливок и доведите до слабого кипения.
  5. Добавьте щепотку соли и перца и тушите, пока кукуруза не станет мягкой, около 10 минут.
  6. Готовьте еще несколько минут, пока смесь не загустеет; если хотите, добавьте немного сахара. При необходимости добавьте сливки.
  7. Если вы хотите загустить смесь, добавьте столовую ложку кукурузного крахмала и столовую ложку воды.

Как приготовить кукурузу в початках в микроволновой печи

  • Готовьте кукурузу в шелухе примерно 3 минуты на полной мощности.

Как приготовить сырую кукурузу

  • Вырежьте ядра из початков и смешайте с слегка взбитыми жирными сливками; приправить солью и свежемолотым черным перцем.

Corn Flavor Partners
  • Кукуруза имеет сходство вкуса с базиликом, томатами, сливочным маслом, моллюсками, крабами, яйцами, рыбой, лобстером, красным луком, креветками и эстрагоном.
  • Приправить вареную кукурузу солью или перцем.

Корм ​​для кукурузы
  • Кукуруза содержит небольшое количество витаминов А и В, калия и клетчатки.
  • Кукурузный початок диаметром 5 дюймов (13 см) содержит от 70 до 85 калорий.
Кукуруза готова к сбору урожая

Знакомство с кукурузой
  • Кукуруза, которую также называют кукурузой, технически является не овощем, а травой. Это, безусловно, один из самых популярных продуктов питания Нового Света.
  • Верхушка стебля кукурузы заканчивается цветущим плюмажем или кисточкой, которые являются мужским цветком, производящим пыльцу. Пыльца разносится ветром и опыляет шелковистые, похожие на нитки женские цветы, называемые шелком или стилем, на колосьях ниже стебля.Каждый из шелков связан с недооплодотворенным ядром. У нижних ушей образуется столько полных ядер, сколько опыляется шелк. Ядра сладкой кукурузы могут быть желтыми, белыми, черными, красными или сочетанием цветов. Початок кукурузы содержит от 750 до 1000 зерен.
  • Кукуруза возникла в Центральной Америке и, как полагают, впервые была выращена в Мексике около 7000 г.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.