Как сварить варенье из айвы в сиропе: Варенье из айвы в сиропе

Айвовое варенье | ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Айвовое варенье – душистое восточное лакомство с удивительным ароматом и вкусом. А еще оно очень красивого янтарного солнечного цвета. Вам ведь нужен кусочек солнца зимой? Тогда обязательно сварите варенье из айвы, чтобы зимним вечером порадовать не только желудок, но и душу.

Айва – фрукт непростой, в сыром виде очень жёсткий, поэтому при варке варенья требует дополнительной обработки. Зато и появляется он на наших рынках ближе к концу октября, когда все остальные осенние заготовки уже сделаны (конечно, у тех, кто их вообще делает) и у нас есть время, чтобы заняться айвой. Существует несколько способов варки айвового варенья, большинство из них предлагает варку в несколько приемов с промежуточным охлаждением, так что процесс занимает чуть ли не трое суток. Мы предлагаем вам не раз опробованный нами вариант относительно быстрого рецепта приготовления этого душистого варенья.

Нужно:

• Айва – 1 кг
• Сахарный песок – 1 кг

Варить любое варенье лучше всего в широкой эмалированной миске, если будете варить сразу двойную порцию – можно взять и тазик (на наших фотографиях вы увидите именно тазик, мы варили варенье из 3 килограммов айвы). Подойдет и широкая кастрюля с толстым дном. Заметим также, что айва – фрукт очень плотный и тяжёлый, две штуки уже «тянут» на килограмм, так что, с нашей точки зрения, имеет смысл варить минимум двойную порцию.

Приготовление:

Айву, как и любой фрукт, нужно сначала тщательно вымыть и насухо вытереть.

 

 

 

 

 

 

 

Далее разрезаем айву пополам (как обычно мы делаем с яблоками, если их нужно очистить), потом на четвертинки и удаляем сердцевину с косточками. Режется жёсткая айва с трудом, приготовьтесь прикладывать физическую силу. Потом есть два варианта нарезки: или каждую четвертинку режем вдоль на три дольки, а дольки нарезаем поперёк кубиками, как на нашей фотографии, или каждую четвертинку (или разрезанную пополам четвертинку) нарезаем поперёк тонкими, 3-4 мм, пластинками. Выбранная вами форма нарезки на вкусе варенья не отразится.

Складываем нарезанную айву в достаточно большую кастрюлю и заливаем водой так, чтобы покрыть всю айву. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, убавляем нагрев и варим айву при слабом кипении 15 минут, тогда наша айва будет мягкой.

 

 

 

 

Через 15 минут кипения выключаем плиту и шумовкой достаем айву в миску. Отвар (воду, в которой айва варилась) не выливаем, он нам ещё пригодится.

 

 

 

 

 

 

В миску, в которой будем варить варенье, высыпаем сахар. Заливаем частью айвового отвара из расчета 1 стакан (200 мл) на 1 килограмм сахара. Призовой совет: оставшийся после этого шага айвовый отвар выливать, конечно, жалко! Добавьте туда немного сахара по своему вкусу и, может быть, ещё немного воды, доведите до кипения, покипятите 1-2 минуты и дайте остыть. Получится чудесный кисло-сладкий прохладительный напиток типа морса или компота.

 

Теперь нам нужно сварить сироп. Миску с сахаром, залитым айвовым отваром, ставим на плиту сначала на средний или сильный уровень нагрева и, помешивая, доводим до кипения. Сахар постепенно растворится, сироп в начале кипения будет сильно пениться, эту пену желательно аккуратно снимать. Когда сироп закипит, убавьте уровень нагрева и при слабом кипении варите сироп минут 15-20. К окончанию этого времени сироп станет прозрачным и уже не будет пениться. Готовность сиропа, как и позже готовность варенья, проверяется так: возьмите немножко сиропа в ложку и капните на чистую тарелку. Если капля не растекается по тарелке, а остается в форме крошечного полушария, даже если тарелку наклонить, – сироп готов.

Не снимая миски с плиты и не выключая нагрев, выкладываем отваренную айву в сироп, перемешиваем и снова, прибавив нагрев, доводим всё до кипения.

 

 

 

 

 

 

Когда варенье закипит, убавляем огонь / нагрев до среднего, чтобы варенье не «убегало». Варим минут 10, потом убавляем нагрев до слабого, и на небольшом огне, чтобы чуть-чуть кипело, варим ещё примерно 30 минут, периодически помешивая (примерно каждые 4-5 минут). Таким образом, в общей сложности после момента закипания мы варим варенье 40-45 минут. Мешать варенье удобнее большой деревянной ложкой.

 

В процессе кипения образуется пенка, которую в конце варки нужно будет аккуратно снять ложкой (если этого не сделать, ваше варенье не будет храниться долго). Выбрасывать пенку не нужно, просто сложите её в кружку или на блюдце и съешьте, как варенье, в течение 1-2 дней.

 

 

 

 

К концу процесса варки ваше айвовое варенье приобретёт выраженный янтарно-медовый цвет. Проверяем готовность варенья, как было описано выше. Не забываем снять пенку и выключаем плиту.

 

 

 

 

 

Варенье разливаем по банкам сразу, пока оно ещё горячее. Банки можно не стерилизовать, достаточно хорошо вымыть и высушить (можно и вытереть), важно, чтобы банка изнутри была абсолютно сухая.

 

 

 

 

 

Закатывать банки крышками с помощью специального устройства и переворачивать тоже нет необходимости. Вполне подойдут банки с винтовыми крышками, которые закручиваются руками (крышки, конечно, лучше купить новые).

В городских условиях вполне можно выставить банки с вареньем на балкон или на лоджию. Год хранится без проблем.

 

 

Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

Как сварить варенье из айвы – 4 пошаговых рецепта с видео

Гораздо приятнее намазывать на хлеб не купленное в магазине, а сваренное в домашних условиях айвовое варенье. Айва – недалекий родственник груши и яблока, только в сыром виде ее плоды практически не едят. Врачи рекомендуют есть их в вареными или запеченными.

Ароматное варенье, приготовленное из айвы, вкусное и чрезвычайно полезное. Медицина рекомендует его употреблять при заболеваниях желудка.

Классический способ с апельсином

Айва в свежем виде кислая, а в некоторых случаях даже дерет горло. Однако, если запечь или отварить, становится изысканным лакомством.

• айва 3 кг
• апельсин 1 шт
• сахар 2.5 кг
• вода 1.5 л

Калории: 273 ккал

Белки: 0.4 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 70.6 г

• Очищаю айву от кожуры, удаляю сердцевину, нарезаю кубиками. Кожуру и сердцевины не выбрасываю, они пригодятся.

• Заливаю кожу и сердцевины водой, довожу до кипения, кипячу примерно треть часа. Готовый сироп процеживаю и добавляю в кастрюлю с измельченными плодами.

• Все хорошо перемешиваю и кипячу 10 минут. После сироп сливаю.

• В сироп добавляю сахар и довожу до кипения. Заливаю фрукты и оставляю настаиваться 12 часов.

• Неочищенный апельсин нарезаю кубиками и добавляю к айве. Варю, изредка помешивая, пока сироп не стает янтарного цвета. Приблизительное время – 40 минут.

---

Готовое варенье закатываю в банки, переворачиваю вверх дном, накрываю одеялом и оставляю до утра. Храню в прохладном месте. Сварите варенье и порадуйте родных холодною зимою или гостей во время празднования Нового года.

Рецепт на зиму

Ингредиенты:

• айва – 1.5 кг.
• вода – 750 мл.
• сахар-песок – 800 г.

Как готовить:

1. Тщательно вымываю фрукты, разрезаю на 4 части. Снимаю кожицу, удаляю семенную камеру, режу на небольшие дольки. После обработки получается примерно 900 грамм мякоти.
2. Дольки заливаю чистой водой, довожу до кипения, провариваю 20 минут, пока не размякнут.
3. Откидываю на дуршлаг и даю остыть.
4. Отвар использую для приготовления сиропа. На 3 стакана жидкости беру 800 грамм сахара. Если отвара меньше, добавляю воду.
5. Варю на небольшом огне, пока не растворится сахар. Это занимает примерно 10 минут.
6. В кипящий сироп добавляю айву, даю закипеть, провариваю 5 минут. По истечении времени кастрюлю снимаю с плиты.
7. Фрукты оставляю в сиропе примерно на 4 часа. За это время они хорошенько пропитаются. Далее варю еще около 5 минут и вновь настаиваю 4 часа.
8. Когда провариваю второй раз, добавляю примерно 400 грамм сахара. На слабом огне довожу до готовности. На это уходит около получаса.

Что делать с готовым вареньем? Если собираюсь использовать в скором будущем, даю остыть, переливаю в банку, закупориваю крышкой и ставлю в холодильник. Если делаю на зиму, в горячем виде переливаю в банку, закрываю с помощью закаточной машинки, ставлю вверх дном, накрываю одеялом и оставляю на трое суток.

Видео рецепт

Готовим деликатесное варенье

Способов приготовления варенья множество. Деликатесный рецепт мне сообщила бабушка. Теперь я раскрою секрет вам.

Ингредиенты:

• свежая айва – 1 кг.
• лимон – 1 шт.
• вода – 2 стакана.
• грецкие орехи – 1 стакан.
• лимон – 1 шт.

Приготовление:

1. Тщательно промываю плоды, снимаю кожицу, удаляю сердцевину.
2. Нарезаю небольшими дольками, бланширую в течение четверти часа.
3. Из воды и половины сахара, предусмотренного рецептом, готовлю сироп и заливаю плоды. Оставляю на 4 часа, чтобы пропитались сиропом.
4. Ставлю на огонь, добавляю оставшийся сахар. Варю в несколько приемов примерно по 15 минут.
5. Кожицу заливаю водой и отвариваю. Готовый отвар процеживаю и добавляю в варенье перед последней варкой.
6. Кружочки лимона и ядра орехов кладу в конце приготовления.

Вкус варенья просто изумительный, а аромат невозможно описать. Поверьте, оно равнодушными не оставит, к тому же отлично подходит для пирогов, тортов и бисквитов.

Видео

Простой рецепт с корицей

Приготовленное по простому рецепту варенье с корицей – идеальное сладкое блюдо. Аромат нежный, а маленькая ложечка тягучей смеси подарит божественное наслаждение.

Ингредиенты:

• крупная айва – 1 шт.
• лимонный сок – 15 мл.
• сахар – 100 г.
• молотая корица – 0.25 ч. л.
• чистая вода.

Приготовление:

1. Крупный плод промываю холодной водой, просушиваю бумажным полотенцем, ножом разрезаю на 4 части. Удаляю сердцевину, нарезаю небольшими ломтиками.
2. Нарезку перемещаю в небольшую кастрюлю и заливаю водой. Она должна покрывать кусочки и быть выше на несколько сантиметров.
3. Ставлю на плиту, включаю средний огонь. Как только жидкость закипит, немного убавляю температуру.
4. Варю до смягчения примерно 20 минут, периодически помешивая содержимое деревянной лопаточкой.
5. После добавляю сахар, лимонный сок и молотую корицу, уменьшаю до минимума огонь, варю 25 минут.
6. Под конец айва становится мягкой, снимаю кастрюлю с огня.

Подаю на стол в охлажденном виде. За четверть часа до подачи достаю из холодильника и перемещаю из банки в десертные вазы. Угощение замечательно сочетается со свежим чаем или пуэром.

Польза айвы

В плодах содержится много пектинов, они способствуют укреплению печени и желудка, снижают уровень холестерина, улучшают пищеварение.

Японские ученые уверены, что айву можно использовать для борьбы с язвой желудка. Более того, они рекомендуют употреблять фрукт людям, которые хотят сбросить лишний вес.

В айве содержится много антиоксидантов, которые помогают сохранить красоту и молодость, эффективно бороться со стрессами. Фрукт обладает превосходными антивирусными свойствами, что делает его прекрасным ассистентом в профилактике гриппа.

В плодах содержится калий, который помогает гипертоникам. Запеченную или отваренную мякоть айвы используют при токсикозах, так как она выступает эффективным противорвотным.

 Загрузка …

Если вы никогда не варили айвовое варенье, рекомендую попробовать это сделать. С уверенностью говорю, что членам вашей дружной семьи угощение обязательно понравится. Не бойтесь готовить и радуйте близких. Успехов на кухне. До новых встреч!

Как и сколько варить варенье из айвы

В этой статье вы найдете все самые вкусные рецепты варенья из айвы на зиму. Кому-то больше придется по душе варенье из айвы с прозрачными дольками, а кто-то захочет попробовать для себя что-то новенькое, и сварит айвовое варенье с лимоном или с грецкими орехами. Обязательно сохраните эти рецепты, ведь на следующий год вам совершенно точно захочется приготовить такого варенья побольше.

Сколько варить варенье из айвы

Варенье из айвы на зиму нужно варить от 40 минут до 2 часов минут после закипания. Самый простой способ займет 40-60 минут после закипания. Более сложные рецепты (с прозрачными дольками или с грецкими орехами) варятся в несколько этапов, на их приготовление может потребоваться 2-3 дня. Ведь в промежутках варенью нужно давать полностью остыть, но полученный результат стоит потраченных усилий.

Как варить варенье из айвы (простой рецепт на зиму)

Рецепт приготовления очень простой и быстрый, не требует долго стоять у плиты. Варенье получается необыкновенно ароматное и нежное. Кусочки айвы совсем не развариваются, в сладком сиропе смотрятся красиво и аппетитно.

Ингредиенты на 1 кг ягод:

• айва – 1 кг;
• сахар – 600 г;
• вода – 1 стакан;
• лимон – 1 шт.;
• бадьян – 1 звездочка;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• гвоздика сухая – 3 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Айву помыть, обсушить на бумажном полотенце.
2. Разрезать каждый плод, удалить сердцевину с семенами.
3. Нарезать айву небольшими дольками, средней толщины.
4. Одновременно, в чистую емкость влить стакан воды, всыпать весь сахар и сварить сироп.
5. Помыть лимон и нарезать мелкими кубиками. Обязательно вынуть из лимона имеющиеся косточки.
6. Когда сироп на плите закипел, проварить его до того, пока он не станет слегка золотистого оттенка, это примерно 25 минут.
7. Выложить в горячий сироп айву, всыпать ванильный сахар, добавить нарезанный лимон, все тщательно перемешать.
8. После того как айва в сиропе пустила сок, и масса закипела, варить варенье 40-60 минут, все зависит от степени зрелости и мягкости айвы.
9. Спустя 20 минут варки, в варенье добавить сухую гвоздику и звездочку бадьяна, хорошо перемешать.
10. Пока варенье варится, помыть и простерилизовать банки с крышками.
11. Банки обсушить и разложить в них айвовое варенье, прямо горячим.
12. Закрыть варенье крышками, закутать в шубу и оставить на несколько часов, чтобы полностью остыло.
13. Хранить айвовое варенье можно в прохладном погребе, а также, обычном, темном шкафу.

Вот такой простой, незамысловатый рецепт варенья из айвы. Ломтики фрукта в готовом продукте остаются целыми, не развариваются, приятно чувствуются при употреблении. А входящие в состав лимон, гвоздика и бадьян придают лакомству большую яркость и насыщенный вкус. На первый взгляд такое варенье с начало будет казаться слегка жидковатым, но при полном остывание оно постепенно загустеет. Так как вовремя хранения айва будет выделять пектин, который и придаст сладости желейную консистенцию. Поэтому дополнительную порцию сахара добавлять не нужно, а все делать согласно рецептуре.

Также хочется сказать, что лимон, бадьян и гвоздику в состав можно не добавлять, вкус и аромат варенья от этого не изменится. Так что готовьте с удовольствием, удивляйте своих родных, близких и приглашенных гостей.

Как варить варенье из айвы с прозрачными дольками

Существует масса различных способов приготовления айвового варенья на зиму, но этот самый лучший. Весь процесс варки будет проходить постепенно в течение 2 дней. Необычный цвет, насыщенный аромат и прозрачные дольки айвы сделают этот рецепт постоянным в вашей копилке.

Ингредиенты:

• айва (среднего или большого размера) – 4 шт;
• сахар – 1,5 кг;
• вода.

Способ приготовления по шагам:

1. Для такого варенья, айву необходимо выбирать спелую, ярко — жёлтого цвета, без пятен, гнили и повреждений.
2. Прежде чем приступить к варке айву хорошенько помоем и очистим от кожуры, из которой в дальнейшем мы будем готовить сироп. Это придаст варенью более насыщенный аромат и вкус. Чистится этот фрукт довольно легко, особенно если это делать специальным ножом для чистки овощей.
3. Возьмём большую железную кастрюлю, положим в неё очистки, зальём горячей водой и поставим на огонь вариться под закрытой крышкой.
4. А пока займёмся самой айвой. Для этого мы её разрежем пополам, удалим соцветия, плодоножку и внутренности с семенами.
5. Нарежем нашу айву сначала на дольки, а затем на небольшие кусочки. Тогда варенье получится намного вкуснее и красивее.
6. Затем поместим подготовленную айву в железную кастрюлю, в которой мы будем варить наше лакомство. Зальём горячей водой так, чтобы она полностью покрыла фрукты.
7. Поставим кастрюлю с содержимым на огонь и доведём до готовности под закрытой крышкой в течение 25 минут.
8. Приготовим сироп. Для этого с очисток сольём отвар (примерно 1,5-2 стакана) в другую большую железную кастрюлю. Затем сюда же засыпем необходимое количество сахара и поставим на медленный огонь. Хорошенько перемешаем, чтобы сахар равномерно распределился, и доведём до готовности.
9. Далее с помощью шумовки достанем варёную айву и переложим в кипящий сироп. Доведём будущее варенье до кипения, выключим и дадим постоять около 5 минут.
10. Спустя время снова доведем до кипения, выключим и дадим постоять ещё 5 минут. Затем доварим наше варенье на медленном огне. При варке на поверхности может появиться пенка, которую нужно убирать. Выключим и оставим на ночь, чтобы кусочки айвы остыли и хорошенько пропитались.
11. На следующий день сироп приобрёл слегка розоватый цвет, а сама айва осталась прозрачной.
12. Чтобы сохранить варенье на зиму, необходимо закатать в заранее подготовленные стерилизованные банки и убрать в тёмное прохладное место. А если не на долгое хранение, то просто уберите в холодильник.

Если же в это варенье добавить лимон, то сироп станет янтарного цвета, а ломтики айвы по текстуре будут похожими на мармелад. Лакомство, приготовленное по азербайджанскому рецепту, придётся по душе абсолютно всем. Хранить такое варенье можно долго и просто в квартире или в доме при комнатной температуре. Приятного аппетита и удачных заготовок.

Как варить варенье из айвы с лимоном

Хочу предложить вам приготовить приятное на вкус варенье из айвы. Этот неповторимый вкус останется в вашей памяти надолго, и вы будете готовить его снова и снова.

Ингредиенты:

• айва – 1,5 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 2 стакана.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Для начала тщательно помыть в холодной воде айву.
2. Айва очень твердый фрукт, поэтому нужно будет приложить небольшие усилия при ее разрезе. Разрезаем на 4 дольки.
3. Чистим айву от сердцевины, но не выбрасываем ее. Она нам еще понадобится позже. Избавляться от кожуры айвы не нужно, варенье будет с ней.
4. Режем айву на большие кубики и перекладываем в кастрюлю, в которой будем варить варенье.
5. Возвращаемся к сердцевине. От сердцевины отделяем семечки и временно отставляем мисочку. Многие выбрасывают семечки айвы и делают это очень даже зря. Весь секрет айвового варенья именно в семечках, они придают ему особый вкус. И самое главное, что семена содержат до 20% веществ, которые придают варенью желеобразное состояние. Если не добавлять в варенье семечки, оно получится жидким.
6. Отдельно режем лимон на те же кусочки, что и айву. Лимон придает варенью особенный аромат.
7. Все ингредиенты подготовлены и можно приступать варить варенье.
8. В кастрюлю с айвой добавляем воду и варим в течение 5 минут. Провариваем айву, делаем это для того, чтобы она стала мягкой. Если айву не проварить, она получается жесткой и в дальнейшем сколько бы вы ее не варили, она мягкой не станет.
9. Воду, в которой проварилась 5 минут айва процеживаем и не спешим от нее избавляться.
10. Этот, так называемый, сироп переливаем отдельно в миску и засыпаем к нему сахар. Варим 10 минут, постоянно помешивая.
11. Сироп приобретает золотистый цвет.
12. Перекладываем вареную айву в сироп и не забываем добавить главный ингредиент – семечки. Варим на медленном огне 1,5 часа не забывая помешивать варенье.
13. За 10 минут до готовности добавляем в варенье лимон и продолжаем варить.
14. Спустя 10 минут вас удивит цвет варенья, оно приобрело красивый красный цвет за счет долгой варки. Также варенье получилось желеобразное за счет семечек.

Получилось очень приятное на вкус айвовое варенье. Его можно закатывать на зиму. Оно не потеряло свои полезные свойства, также в нем осталось большое количество антиоксидантов, железа, калия, меди, магния. А главное в нем, что оно очень вкусное и попробовав его вкус – вы будете в восторге.

Как варить варенье из айвы с грецкими орехами

Сегодня будем варить варенье из айвы с добавлением грецких орехов. В рецепте используется сорт азербайджанской айвы. Такое сочетание богато витаминами и насыщает организм энергией в любое время года. Рецепт проверен временем. Варенье имеет насыщенный янтарный цвет, имеет потрясающий вкус. Айва теряет свою терпкость, оставляя легкую кислинку.

Ингредиенты:

• айва – 2 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• грецкий орех – 200 г;
• сок лимона – 100 мл.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Тщательно промыть и очистить айву от кожуры (кожуру не выбрасывать, а сложить в небольшую кастрюлю). Далее нарезать очищенные плоды дольками.
2. Аккуратно вырезать все косточки.
3. После этого необходимо сложить дольки айвы в миску, добавить сахар. На 1 кг айвы берется 600 г сахара.
4. Тщательно перемешать содержимое миски и оставить на 2-3 часа.
5. В отдельную емкость высыпать очищенные грецкие орехи и залить их теплой водой, так орехи будут также настаиваться 2-3 часа.
6. Кожуру айвы залить стаканом воды и проварить 5 минут на среднем огне. После этого снять с плиты и дать настаиваться около часа.
7. Откинуть кожуру на дуршлаг и хорошенько ее отжать руками, пропуская жидкость через сито, чтобы получился сок айвы без мякоти.
8. Через 2,5 часа у айвы выделится сок, к содержимому в миске нужно добавить отжатый и профильтрованный сок вареной кожуры плодов айвы.
9. Поставить миску на огонь.
10. После того как варенье закипит нужно убавить огонь до минимума и продолжать варить до готовности.
11. Пока варенье варится, нужно взять емкость с вымоченными орехами, которые уже настоялись и отдали горечь, и промыть их.
12. Далее разрезать орехи пополам.
13. Через 2 часа после закипания варенье приобретает темный янтарный окрас, что говорит о том, что оно почти готово.
14. Нужно добавить лимонный сок и всыпать грецкие орехи. Активно всё перемешать.
15. Проварить в течение 7-10 минут и снять с плиты.
16. Разлить варенье по стерилизованным емкостям и закатать.

Семечки айвы можно оставить и использовать для приготовления вкуснейшего желе или средства от кашля. Вкус варенья очень необычный, благодаря наличию в составе орехов. Айва сохраняет свою структуру и становится похожей на цукаты. Таким прекрасным угощением можно порадовать своих родных и близких.

Источник:

https://www.youtube.com/watch?v=zPYRj1kU4Y4 https://www.youtube.com/watch?v=_oh4baZ4q5c https://www.youtube.com/watch?v=pGHeoeP9heM https://www.youtube.com/watch?v=v6gaCN2nDLE https://www.youtube.com/watch?v=FBBbw5T08Og

[свернуть]

Простое варенье из айвы

Айвовое варенье отличается ярким вкусом и пользой для организма. В нем сохраняются полезные вещества, укрепляющие иммунитет, способствующие пищеварению и снижению давления.

Для обработки подойдет айва любого вида: с терпким и сладким вкусом, крупная и более мелкая. Для приготовления айвового варенья потребуется сахар и вода. Разнообразить домашние заготовки поможет добавление орехов, корицы, яблок и тыквы.

Простые рецепты айвового варенья

Плоды айвы отличаются высокой жесткостью. Чтобы они стали мягкими, требуется повторять процедуру варки несколько раз или оставлять их в сиропе. Предварительно можно бланшировать слишком твердые плоды, особенно если при варке используются другие фрукты и овощи.

Самое вкусное варенье

При отсутствии времени на готовку можно воспользоваться рецептом, который не требуется длительной тепловой обработки. Процесс приготовления разбивается на два этапа, а время варки составляет до получаса.

Порядок приготовления простого варенья из айвы включает несколько этапов:

1. Спелые плоды общей массой 1 кг нужно хорошо помыть и нарезать дольками. Сердцевину плодов следует вырезать.
2. Полученное сырье укладываются в кастрюлю и заливают стаканом воды.
3. В течение 20 минут нужно варить айву. Когда она станет мягкой, переходят к следующему этапу.
4. Затем требуется внесение сахара. На используемое количество плодов требуется 1,2 кг сахарного песка. Добавление происходит в несколько этапов, чтобы обеспечить постепенное растворение сахара.
5. Когда масса закипит, ее варят в течение 5 минут.
6. Кастрюлю снимают с огня и оставляют на 7 часов. Начать процесс варки можно вечером, а завершить его утром.
7. Спустя указанное время массу нужно еще раз переварить.
8. Готовый десерт раскладывают по стерилизованным банкам.

Рецепт с сиропом

Процесс приготовления айвового варенья можно разделить на варку самих плодов и подготовку сиропу. Пошаговый рецепт варенья из айвы выглядит следующим образом:

1. Айву (1,5 кг) разрезают на четыре части, снимают кожуру и устраняют семена. Мякоть нужно нарезать ломтиками.
2. Полученную массу заливают водой (0,8 л) и ставят на огонь. После закипания нужно выдержать 20 минут, чтобы плоды размягчились.
3. С помощью дуршлага отделяют отвар от мякоти.
4. На три стакана жидкости требуется 0,8 кг сахарного песка. Если отвара не хватает, можно долить чистой воды.
5. Сироп варится на слабом огне до полного растворения сахара. Этот этап занимает до 10 минут.
6. Когда жидкость закипит, в нее добавляют айву. Массу нужно прокипятить в течение 5 минут, после чего снять емкость с плиты.
7. Айву в сиропе оставляют на 4 часа, чтобы она впитала сахар.
8. Затем повторяют процесс варки: добавляют 0,4 кг сахара, массу доводят до кипения и оставляют настаиваться на 4 часа.
9. Холодное варенье остается распределить по банкам.

Айвовый джем

На основе плодов айвы готовят вкусный джем, который может стать самостоятельным десертом или начинкой для выпечки.

Процесс готовки подразделяется на определенные стадии:

1. Килограмм спелой айвы очищают от кожуры, семечек и сердцевины.
2. Полученную мякоть измельчают ножом, с помощью терки, мясорубки или блендера. Частицы могут иметь произвольный размер.
3. Массу помещают в кастрюлю, добавляют стакан сахара и ставят на плиту.
4. Процедура варки занимает около 10 минут на слабом огне. Чтобы джем не пригорел, его нужно постоянно помешивать.
5. Варенье раскладывают по банкам и закрывают крышками.

Айвовый джем с орехами

Быстрым способом можно приготовить вкусный десерт, сочетающий в себе пользу айвы и орехов. Порядок работ в таком случае является следующим:

1. Килограмм айвы очищают от сердцевины, после чего измельчают любым подходящим образом для получения однородной массы.
2. Мякоть засыпают сахаром (1 кг) и оставляют для выделения сока.
3. Емкость с айвой ставят на огонь и варят ее на протяжении 10 минут.
4. Грецкие или лесные орехи, фундук или их смесь (1 стакан) нужно обжарить на сковороде без добавления масла. Еще одним вариантом обработки орехов является использование духовки. Орехи измельчают по консистенции муки или измельчают на небольшие части.
5. Подготовленные орехи добавляют в варенье, которое варится в течение 10 минут.
6. Горячую массу распределяют по банкам.

Рецепт с тыквой и яблоками

Айва прекрасно сочетается с тыквой и яблоками, поэтому их также используют для получения вкусного варенья на зиму. Для такого варианта заготовок выбирают плотные яблоки поздних сортов.

Порядок приготовления варенья приобретает следующий вид:

1. Свежую айву (0,6 кг) нужно помыть, разрезать на части и измельчить мякоть дольками или кубиками. Кожуру рекомендуется оставить, тогда варенье приобретает более насыщенный вкус.
2. Яблоки (0,2 кг) нарезают аналогичным путем, как и айву. Семенные коробочки нужно устранить. Чтобы яблоки не разварились, можно выбрать неспелые экземпляры.
3. Тыкву разрезают на части и очищают от семян и кожуры. Для варенья берется 0,2 кг тыквы, которую нужно нарезать на мелкие кусочки.
   
4. Еще одним компонентом для этого рецепта является сок красной смородины (3 стакана). Его можно получить из свежих ягод, которых потребуется 0,5 кг. Сок получают с помощью кухонной техники или выдавливают с применением марли.
5. В смородиновый сок добавляют 1,5 кг сахара и ставят его на слабый огонь. Когда сахар полностью растворится, жидкость доводят до кипения, после чего огонь сбавляют. Когда сироп приобретет более светлый оттенок, переходя к следующему этапу.
6. В горячий сироп помещают подготовленные компоненты, перемешивают и оставляют на 6 часов.
7. Затем снова приступают к варке. Ее длительность составляет 7 минут.
8. Затем массу оставляют на 12 часов, после чего повторяют процесс варки, пока компоненты не станут мягкими.

Рецепт с корицей

Простое и вкусное варенье получают из айвы при добавлении корицы. Для этого нужно выполнить следующую последовательность действий:

1. Килограмм крупной айвы нужно вымыть и разрезать на четыре части. Сердцевину устраняют, а мякоть нарезают дольками.
2. Компоненты складывают в кастрюлю и заливают водой. Жидкость должна перекрывать плоды на пару сантиметров.
3. Емкость ставят на огонь и варят до закипания. Затем температуру нагрева снижают.
4. В течение 20 минут нужно варить массу, периодически помешивая ее.
5. Потом добавляют 100 г сахара, 15 мл сока лимона и щепотку молотой корицы.
6. Огонь уменьшают до минимального значения и продолжают варить варенье в течение получаса.
7. Готовый продукт распределяют по банкам.

Рецепт с апельсином

Сочетание айвы и апельсина позволяет получить необычный вкус. Готовят такое варенье следующим путем:

1. Айву (3 кг) очищают от кожуры и сердцевины. Мякоть нужно нарезать кубиками.
2. Кожуру и вырезанные семена заливают водой и кипятят 20 минут.
3. Полученный сироп нужно процедить и добавить в емкость с мякотью айвы.
4. Компоненты перемешивают и ставят на огонь. После закипания массу держат на плите еще 10 минут.
5. Сироп сливают с айвы, добавляют 2,5 кг сахара и снова кипятят.
6. Горячим сиропом заливают мякоть, которую оставляют на 12 часов.
7. Спустя указанный отрезок времени нарезают кубиками апельсин и помещают его в варенье.
8. Емкость ставят на огонь и варят еще 40 минут.

Рецепт для мультиварки

При наличии мультиварки можно значительно упростить процедуру приготовления айвового варенья:

1. Килограмм свежих плодов айвы нужно обработать путем устранения сердцевины и поврежденных участков.
2. Мякоть нарезают ломтиками. Кожуру можно оставить.
3. Во фруктовую массу насыпают сахар (1 кг).
4. Емкость с айвой оставляют на два дня, чтобы выделился сок. Пару раз в день нужно встряхивать массу, чтобы обеспечить равномерное распределение сахара.
5. Когда сахар растворится, айву перекладывают в чашу для мультиварки. На 30 минут включают режим «Тушение».
6. После завершения варки варенье остужают, затем повторяют процедуру еще два раза. В таком случае время варки составляет 15 минут.
7. На пробу берется капля сиропа. Если она не растекается, то можно убирать варенье на хранение на зиму.

Заключение

Айвовое варенье можно приготовить простым способом, куда входит обработка плодов и их последующая варка. Минимальные затраты по времени приходятся на айвовый джем, который быстро уваривается до необходимой консистенции. В процессе приготовления можно добавлять цитрусы, корицу, орехи, тыкву и яблоки.

Варенье из айвы, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

сахарный песок – 850 г

лимонная кислота – 2 г

Знаю, что сейчас совсем не сезон, но зато к сезону на сайте уже будет это варенье из айвы по самому вкусному рецепту) Угораздило в крупном гипермаркете увидеть айву. Муж обожает его и уговорил купить и приготовить. Что я и сделала) Варенье из айвы, пошаговый рецепт с картинками которого я вам предлагаю, очень ароматное, красивого янтарного цвета, с изумительным прозрачным сиропом и вкусными дольками.

Вот такая айва родом из Турции, кажется. Крупная, желтая и суховатая. Айва в принципе содержит не очень много сока, но эта привезенная еще более сухая, чем сезонная. Как с этим справится, я напишу ниже) Айву моем.

Теперь о чистке айвы. Это исключительно на ваше усмотрение, в зависимости от того, какие дольки вы хотите получить в готовом варенье. Если вы хотите дольки, которые сохранят форму и отдельно прозрачный сироп, то я рекомендую не чистить. Особенно, если кожура тонкая. Сначала нам нужно айву подготовить к варке варенья. Процесс подготовки включает в себя: 1) бланширование долек. После бланширования, айва лучше и равномернее впитывает сироп, лучше отдает сок и время на приготовление варенья можно сократить. 2) Засыпку сахаром на ночь, чтобы выделился сок. Начнем с бланширования, которое лучше делать постепенно по 2-3 айвы за раз, чтобы не темнела. Нарежьте айву на дольки (мельчить не нужно, толщина в 5-7 мм вполне нормально). Сердцевинку с косточками не выкидывайте.

Вскипятите 1 л воды (не больше) и на сильном огне закидывайте туда дольки айвы. Внимание! Не надо долго варить, как закипело, ждите 2 минуты и вынимайте шумовкой.

Сразу возьмите посуду, в которой будете варить варенье. Туда складывайте дольки. Воду после бланширгования сохраните!

Посыпьте сахаром и щепоткой лимонной кислоты. Не надо засыпать сразу весь сахарный песок, достаточно использовать где-то пол-стакана на каждую порцию подготовленных долек. Так повторяем со всей айвой. У меня было 5 штук, я делала в 3 этапа. Накройте крышкой и поставьте на ночь.

Помните, я просила не выкидывать сердцевинку айвы? Уберите ее в холодильник, она завтра пригодится. К тому же, косточки айвы – это народное средство, используемое при кашле.

Итак, наутро приступаем к варке варенья. Варенье будет варить в 3 этапа, которые очень простые каждый сам по себе, просто растянуты во времени. Зато варенье получается правильным, с прозрачным сиропом и нежными пропитанными дольками. Как я и ожидала, айва у меня дала мало сока (меньше стакана), поэтому я дополнительно решила сварить сироп.

В воду, которая осталась после бланширования долек (вы же ее сохранили?) бросьте сердцевинки айвы. Доведите до кипения и поварите 10 минут.

Потом процедите, отлейте воды столько, сколько вы хотите добавить сиропа (я отлила пол-стакана и потом пожалела, надо было побольше, 200-250 мл). Добавьте из того количества сахара, которое вы отмерили для варенья, столько, сколько вы взяли сиропа и поставьте на огонь

Прокипятите, чтобы сахар растворился.

И влейте получившийся сироп в айву. Приступаем к 1ому этапу варки варенья: ставим айву на маленький огонь.

На фото видно, сколько сока вместе с сиропом получилось. Небольшой огонь на первом этапе варки нам нужен потому, чтобы айва нагревалась медленно, отдавая сок, и варенье не пригорело.

Доводим до кипения и засыпаем оставшийся сахар. Повторюсь, всего я использую 850 г на 1 кг айвы, из которых ушло где-то 1,5 стакана на засыпку и полстакана на сироп, а остаток засыпаем.

И размешиваем.

Доводим до кипения и варим 10 минут. Айва при варке практически не образует пену, но если появляется, снимаем аккуратно лопаточкой. Собственно тут видно, что сиропа лучше чуть побольше.

1ый этап закончен, накрываем айву газетой или чистой бумагой, чтобы абсорбировался пар и ставим охлаждаться. Я оставила до вечера.

2ой этап варки: дольки айвы уже выглядят иначе, они немного потемнели и впитали сироп.

Ставим айву на средний огонь. Доводим варенье до кипения и варим снова 10 минут. Снова накрываем бумагой и охлаждаем в течение нескольких часов

И последняя 3яя варка варенья: также ставим на огонь, доводим до кипения и варим 10 минут.

Варенье из айвы готово.

Готовое варенье из айвы можно разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками и убрать.

Как закрутить варенье из айвы

Айва – ароматный фрукт, который по форме похож на грушу, имеет твердую структуру с довольно терпким запахом. Благодаря своему особенному вкусу, она часто применяется в кулинарии. Спелый фрукт не каждому по вкусу, а вот варенье оценят по достоинству и взрослые, и дети.

В данной статье мы поделимся с вами несколькими рецептами, как правильно .

Правила подготовки айвы

1. Плоды айвы должны быть твердыми, если отрезать небольшую дольку, то она должна иметь сладковатый аромат. Если же вы купили айву, то запах имеет важное значение, отсутствие выраженного аромата говорит о том, что плоды обрабатывать химией.
2. Айва должна быть желтой, плоды с зеленоватым оттенком. Следует осмотреть внимательно каждый фрукт, не должно быть темных отметин и прочих повреждений.
3. Сердцевину необязательно добавлять в варенье, а вот шкуру снимать не нужно, ведь в ней содержится много полезных витаминов.
4. Гнилостный запах указывает на то, что фрукт испорчен, использовать его для приготовления варенья не стоит.

Простой рецепт с сиропом

Чтобы приготовить это варенье, надо совсем немного времени и сил. Важно использовать исключительно спелые плоды, зеленые плоды айвы точно не подойдут.

Ингредиенты

• 2 килограмма сахара.
• 250 мл чистой воды.
• 2,5 кг плодов айвы.

Приготовление

1. Плоды нужно тщательно промыть под водой, кожуру снимать не надо.
2. Разрежьте плоды на 4 части, а затем вырежьте сердцевину.
3. Нарежьте айву тонкими ломтиками, их толщина не должна превышать 3-4 миллиметра.
4. Косточки и очистки нужно сложить в большую кастрюлю, после чего залить водой.
5. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, варить надо до тех пор, пока вы не получите консистенцию сиропа.
6. Выключите огонь, основа для варенья должна остыть до температуры 50-60- градусов.
7. Потом можно процедить жидкость, добавляем сахар и вновь ставим на огонь, не забывайте регулярно помешивать.
8. Как только сироп закипит, надо всыпать нарезанную айву.
9. Варить нужно 15-20 минут.
10. Теперь можно снять варенье с огня, а затем разлить по стерилизованным банкам.
11. Горячие банки с вареньем надо обернуть одеялом на 24 часа, в таких условиях фрукт доварится, и варенье получится просто изумительным.

Варенье с орехами

Этот рецепт чуть посложнее, но варенье также получится вкусным. Многим хозяйкам особенно нравится янтарный цвет варенья и неповторимый вкус.

Ингредиенты

• Айва – 2 кг.
• Вода – 400 мл.
• 2 лимона.
• Сахар – 2 кг.
• Ваниль – 15 граммов.
• Очищенные грецкие орехи – 3 стакана.

Приготовление

1. Удалите сердцевины плодов, после чего нарежьте плоды небольшими дольками.
2. Очистки вместе с косточками сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь.
3. После получения насыщенного сиропа процедите его, процеженные очистки можно выбросить.
4. В сироп высыпьте сахар, перемешайте сироп до полного растворения сахара.
5. После закипания сиропа положите в него грецкие орехи.
6. Через 5 минут необходимо положить подготовленные дольки айвы.
7. После закипания убавьте огонь, через 20 минут высыпьте ванильный сахар.
8. Нарежьте дольками лимон, цедру удалять не нужно, затем их нужно добавить в кастрюлю.
9. Спустя 10 минут можно выключать газовую плиту.
10. Простерилизуйте банки, а затем разлейте свежеприготовленное варенье. Лучше использовать крышки , так как они неспособны герметично закупорить банку. И если в варенье попадет воздух, то может развиться плесень.
11. Когда варенье полностью остынет, можно смело приступать к дегустации. Приятного аппетита!

Микс айвы с тыквой

Это варенье многие кулинары называют “золотое яблоко”. Айва с яблоком превосходно сочетается, и это добавляет пикантности к готовому десерту. Для приготовления вам понадобится:

• 3 кг айвы.
• 550 мл воды.
• 2 кг сахара.
• 2 кг яблок (лучше выбирать зимние сорта яблок, они более сладкие).
• 500 грамм тыквы.

Приготовление

1. Первым делом стоит почистить фрукты, кожицу можно не убирать.
2. Мелко нарезаем фрукты, после чего отправляем тыкву и яблоки вариться на медленный огонь. Воду не забывайте вылить, через минут 20 можно добавить сахар. Постоянно следует помешивать, тыква постепенно будет развариваться в кашицу.
3. Теперь можно добавлять нарезанную айву, варить варенье следует еще минут 15. В результате вы получите вкуснейшее варенье янтарного цвета!

Варенье может долгое время храниться при нулевой температуре. Оно густеет, и поэтому его можно намазать на батон или хлеб. Этот бутерброд замечательно подходит для общего семейного завтрака.

Клюква с айвой

Сейчас мы вам расскажем о том, как варить варенье из айвы и клюквы. Этот рецепт станет одним из ваших любимых, такие заготовки на зиму должны быть в каждом доме.

Ингредиенты

• Айва – 1,5 кг.
• Клюква – 200 г.
• Сахар – 300 г.
• Корень имбиря – кусочек 3 см.
• 250 мл воды.

Процесс приготовления

1. Для начала нужно приготовить сироп, для этого высыпьте сахар в воду и поставьте на огонь.
2. Разрежьте плоды и вырежьте сердцевину, а затем на покромсайте на мелкие кусочки.
3. Айву добавьте в кастрюлю, прикройте крышкой, не забудьте помешивать регулярно.
4. Как только айва станет мягкой, ее нужно оставить в покое на 5 минут. Рекомендуется накрыть кастрюли толстым сухим полотенцем.
5. В это время следует нарезать кусочек имбиря, желательно как можно меньше, потом добавьте в кастрюлю.
6. Если вас устраивает густота варенья, то можно выключить огонь. Ароматное варенье готово, приятного аппетита!

Полезные рекомендации

1. Не забывайте регулировать пламя, иначе варенье может убежать из кастрюли.
2. Проследите чтобы оно не было слишком густым, поэтому снимать с огня нужно раньше. После остывания оно густеет, и взять ложкой будет его проблематично.
3. Не следует в изготовлении применять плоды с дефектами, иначе вкус будет неприятным.

Разлейте приготовленное варенье по сухим стерилизованным банкам, а после остывания хранить варенье надо в холодильнике.

Более подробно об этом можно узнать в интернете. Например, на этой странице у вас есть возможность ознакомиться с тем, как это может сделать завод крышек консервирования http://avestar.ru/ либо на другом ресурсе по вашему желанию.

Теперь вы знаете, как варить варенье из айвы, можете выбрать интересующий вас рецепт, а после приготовить его. Желаем вам успехов в приготовлении и приятного аппетита!

Варенье из айвы на зиму – как приготовить из айвы джем, конфитюр и варенье с сиропом – Рецепты, продукты, еда

1 октября 2019, 10:00

Поделиться

Копировать ссылку

Айва – осенний фрукт с потрясающим ароматом. В свежем виде ее употребляют крайне редко, так как она отличается кислым и вяжущим вкусом. Но из айвы получается отличное варенье на зиму.

Смотрите видео, как приготовить необычное варенье:

В нашей статье вы найдете простые рецепты варенья, конфитюра и джема из айвы, которые легко сделать в домашних условиях.

Конфитюр из айвы

Айвовый конфитюр / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 1 кг айвы
• 500 г сахара
• 300 г воды
• 5 г лимонной кислоты
• 1 стручок ванили – по желанию

Время приготовления:

1. Айву помыть, если нужно, то очистить от пушка.
2. Разрезать пополам и удалить сердцевину. Нарезать на кубики любого размера.
3. Сахар смешать с водой и лимонной кислотой. Отправить айву в сироп и варить на среднем огне до мягкости.
4. Перебить блендером в неоднородное пюре. Вернуть на огонь и варить, постоянно помешивая, до получения светло-оранжевого или бежевого пюре цвета. Это займет примерно 30 минут. Готовность айвы можно проверить, помешав ложкой, а затем стряхнув: она должна упасть с ложки густой массой, а не стекать.
5. В конце варки добавить семена ванили.
6. Переложить конфитюр в стерилизованные банки, закупорить. Хранить в темном прохладном месте до 6 месяцев.

Читайте также:

Фейхоа: польза и вред экзотического фрукта для здоровья

Вкусно

Джем из айвы

Айвовый джем / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 1/4 ч.л. лимонной кислоты
• 350 г сахара
• 1 кг айвы
• 500 мл воды

Способ приготовления:

1. Плоды айвы помыть, очистить от косточек и кожицы. Пересыпать кусочки в кастрюлю с водой. Жидкость должна полностью покрывать айву.
2. Довести до кипения и варить до мягкости.
3. Лишнюю воду из кастрюли слить. Айву измельчить в пюре. Добавить сахар и лимонную кислоту, перемешать.
4. Кастрюлю вернуть на плиту и варить на медленном огне до загустения.
5. Перелить горячий джем в стерилизованные банки и закатать.

Варенье из айвы в сиропе кусочками

Варенье из айвы на зиму / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 1 кг айвы
• 1 кг сахара
• 3 стакана воды

Способ приготовления:

1. Айву почистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать квадратиками размером 1,5-2 см.
2. Сложить в миску и залить 3 стаканами воды. Довести до кипения, варить 10-15 минут.
3. Шумовкой вынуть айву, в чашке оставить 1,5 стакана отвара.
4. В отвар всыпать сахар, довести до кипения, проварить пару минут.
5. В получившийся сироп выложить айву и варить на небольшом огне до готовности. Сироп должен загустеть, а кусочки айвы стать прозрачными.
6. В конце можно добавить сок половины лимона и звездочку бадьяна.

---

Чем полезна айва для здоровья

В плодах содержатся витамины C, E, P, PP, витамины группы B, каротин, калий, кальций, магний, фосфор, железо, эфирные масла, пектины и пищевые волокна. Последние эффективно улучшают работу желудочно-кишечного тракта и нормализуют уровень холестерина.

Айва укрепляет иммунитет, помогает бороться с простудными заболеваниями, улучшает аппетит, снижает уровень стресса, замедляет процессы старения организма и благоприятно влияет на сердце и кровеносные сосуды.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить свинину с айвой по рецепту Гордона Рамзи. Кроме этого, “Сегодня” писали, как приготовить джем из груши.

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Желе из айвы – My Cancale Kitchen

Есть несколько задач на кухне, которые так полезны, как приготовление желе из айвы. Немного фруктов, немного воды, немного сахара; ситечко, кастрюля, горячая горелка … и тогда происходит волшебство. Сначала сироп (айва, вода + сахар) становится бледно-розовым. Затем – глубокий, блестящий, подобный драгоценному камню рубин. (Этого не происходит, когда вы варите картошку…). И, наконец, он достигает идеальной температуры, так что, разливая по банкам, он превращается в прозрачную дрожжевую пленку с ароматом меда.

Желе из айвы – самое простое в приготовлении желе, оно идеально подходит для начинающих консерваторов. Для этого не требуются специальные ингредиенты, такие как пектин (айва уже богата пектином, или оборудование – например, пакет с желе (фрукты можно процедить с помощью обычного кухонного ситечка). Думаю, причина, по которой так мало людей делают это, заключается в том, что большая часть рецепты, которые я нашел в Интернете или в книгах, предполагают довольно хорошее знание процесса приготовления желе. Они не рассказывают вам все этапы успокаивающе – как я попытаюсь сделать ее

2 больших айвы (примерно 1 фунт./ 500 г.)
От 4 до 5 стаканов воды
сахар

Поместите айву в кастрюлю маленького или среднего размера с достаточным количеством воды, чтобы полностью покрыть ее. (Они будут плавать, но это нормально). Накройте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите айву в воде, которая едва кипит, от 20 до 35 минут или до мягкости, если проткнуть вилкой. (Приготовление айвы таким образом сохраняет ее твердость, так что вы можете подсластить ее для десертов и других рецептов.) Охладите айву в кулинарной жидкости.

Тем временем положите 3 или 4 металлические чайные ложки на белое блюдце в морозильной камере. Это будут ваши тестеры желе.

Очистите приготовленную айву, разделите на четвертинки и удалите сердцевину и оставьте ее для другого использования. Добавьте кожуру и сердцевину обратно в воду для приготовления айвы, накройте крышкой и варите 10-15 минут. (Это помогает еще больше сконцентрировать жидкость из айвы и еще больше увеличить количество натуральных пектинов.) Если жидкость еще не стала розовой, она станет бледно-розового оттенка.

Теперь процедите жидкость через мелкоячеистое сито в мерную чашку емкостью 4 стакана / 1 литр. Вытрите кастрюлю, верните жидкость из айвы в кастрюлю и добавьте равное количество (по объему) сахара. Итак … на 3 стакана жидкости вы добавите 3 стакана сахара. (Не пытайтесь «уменьшить сахар» на этом. Желирующая способность зависит от соотношения сахара / воды после приготовления желе. Уменьшение содержания сахара повышает риск переваривания и приготовления сиропа со вкусом айвы или карамели. .)

Доведите до кипения жидкость из айвы и кипятите от 45 минут до часа, сначала время от времени помешивая, а с течением времени – все чаще и чаще. Вот что произойдет:

• Поверх жидкости появится белая пена. Это натуральный пектин из айвы, и его нужно снова добавить.
• По мере перемешивания жидкость будет становиться более густой и похожей на сироп.
• Пузырьки на поверхности жидкости будут увеличиваться по мере загустения сиропа.
• При перемешивании верхняя часть жидкости вспенивается до более бледного цвета.
• Цвет жидкости станет более глубоким.

Через 30 минут убавьте огонь до среднего, чтобы жидкость регулярно (а не закипала). Это поможет предотвратить переваривание.

Через 40 минут начните проверять желе из айвы на степень готовности. Окуните одну из охлажденных чайных ложек в жидкость и вылейте немного обратно на охлажденное блюдце. Если жидкость капает, желе еще не готово.Когда он соскальзывает с листа и прилипает к ложке и ставится на блюдце, его можно разлить в чистые банки. На блюдце вы также можете протестировать желе на морщины – слегка надавите на него пальцем, чтобы увидеть, не мнется ли поверхность. Процесс тестирования займет несколько попыток – с перерывом в несколько минут между каждой попыткой. Вытрите ложки и блюдце и положите их обратно в морозильную камеру между тестами.

Когда желе застынет, наденьте кухонные перчатки, чтобы защитить руки.(Желе горячее!)

Перелейте жидкость в термостойкий кувшин, затем разлейте по 2 чистым по 8 унций. банки почти до верха. Плотно закройте крышки, затем переверните их и дайте остыть в перевернутом виде. Верните банки лицевой стороной вверх, когда они остынут. (При перевернутом методе банки запечатываются под вакуумом.) На последнем этапе банки запечатываются.) Желе будет затвердевать в течение примерно 24 часов, а запечатанные банки сохранятся при комнатной температуре.

желе из айвы или джем – Wind In The Roses

Кому приготовить варенье из айвы, нарезать и тушить айву в мультиварке, с или без семена по желанию.Процедить мякоть и сохранить для приготовления сиропа, варить на медленном огне. еще жидкости, если она слишком жидкая, всыпать сахар и кипятить до тех пор, пока она не станет слишком жидкой. достигает точки застывания. Рецепт варенья из айвы 1.) Вымойте фрукты, удалите плодоножки и нарежьте кусочками. Удалить семена, этикетка их и сохраните для торговли. Или если семена окруженные пектином, вы можете поместить их в небольшой марлю или муслиновый мешок, плотно завязать и положить вместе с фруктами, пока готовить, чтобы извлечь пектин. 2.) Положите измельченные кусочки айвы в воду с парой капель лимонный сок (лимон не нужен при использовании Japonica айва или зеленоватый плод). 3.) Добавьте или вычтите воду, чтобы вода покрывала фрукты.

5.) Залить вареные фрукты в хлопково-фланелевый пакет для желе или в 4 слоя из марли – муслин прикреплен к верхней части большой чаши прищепками / прищепками. (Чистый, вареный подойдет наволочка, подвешенная к потолку.) 6.) Слейте воду на несколько часов или на ночь. (Если ты сжимаешь сумку, ты будешь получить больше кисель / варенье; если не отжимать, получится более красивое прозрачное варенье. Ваш звонок.) 7.) Налейте жидкость в мерный кувшин, запишите количество. Насыпьте сахар в мерную емкость. кувшин до около 2/3 строки, где жидкость была, или примерно 4 стакана айвового сока на 2 1/2 стакана сахарного песка .. 8.) Налейте жидкость и сахар в кастрюлю и перемешайте дюймы [Необязательно. Добавьте лимонный сок. Преимущество: облегчает схватывание желе.Недостаток: вкус лимонного сока. Опять же, это ваш выбор. Сколько? Около чайной ложки на литр или кварту. Мне? Я делаю это без лимонный сок, а если не застывает, добавляю лимонный сок и снова кипячу, но у меня почти всегда в смеси есть недозрелая японика, так что обычно схватывается без лимонного сока. Вам реже понадобится лимон сок, если вы используете японскую или зеленоватую айву, или если вы Добавить яблоки к оригинально измельченным фруктам. ] 9.) Довести до кипения и варить около 5-15 минут или пока желе не достигнет уставка.(См. Ниже, как проверить желе на заданное значение.) 10.) Разлейте по прозрачным стеклянным банкам для хранения на полке, или пластик контейнеры для хранения в морозильной камере. Тестирование Желе для заданного значения Замороженная пластина метод Установите керамическую пластину в морозильная камера. Как закипит кисель, положить каплю жидкости на замороженной пластине, чтобы проверить, установится ли температура Тест Измерьте температуру желе с помощью конфетного или желейного термометра. Должно быть 220 ° F. что на 8 ° F выше точки кипения воды на уровне моря.Для каждые 500 футов высоты над уровнем моря, вычтите 1 градус F. Для повторного использования целлюлозы после приготовление первого варенья Яблочно-айвовый Рецепт варенья: Добавить вода, чтобы покрыть мякоть и повторно готовить и процедить как варенье. Очистите яблоки, очистите сердцевину и нарежьте мякоть на куски. В блендер положить жидкость из айвы и кусочки яблока, сделать пюре. Измерьте и сложите примерно 1/2 этого количества сахара. Выложить в кастрюлю и варить 5-15 минут. Делать а сироп: Добавить вода, чтобы покрыть мякоть и тушить на ночь на слабом огне или в мультиварке.Процедить как на варенье. Добавьте его количество в сахар и варить 10 минут. Используйте для подслащивания чая или смешайте пополам с ликер или вино, чтобы приготовить сладкий ликер. Желе или желейно-желатиновая форма Возьмите 1 стакан сиропа, приготовленного, как указано выше, добавьте 1/2 стакана сахара и 1/2 стакана воды. Довести до кипения. Выключите огонь, а затем медленно добавьте желатин. непрерывное перемешивание. Когда весь желатин / желатин добавлен и перемешать до однородной массы, вылить в форму для желе / ​​желе и положить холодильник пока не установил. Чтобы удалить форму, быстро окуните форму в и из кастрюлю с кипящей водой, а затем перевернуть форму на тарелку. Марка айва мед: Добавить вода, чтобы покрыть мякоть и повторно готовить и процедить как варенье. Не сжимайте сумку. Добавлять сахар в 3 раза больше количество жидкости, довести до кипения и тушить до консистенции меда. Айва Мед Дом заваривать содовая из айвы: Марка сироп, как указано выше. См. Айва Soda Pop для заваривания инструкции. вино: Добавить вода, чтобы покрыть мякоть и тушить на ночь на слабом огне или в мультиварке. Процедить как на варенье. Добавлять сахар, равный по массе 1/3 количества жидкости и довести до кипения до растворения сахара.Дайте остыть. Добавьте дрожжей стартер и разлить по бутылкам или другой контейнер. Закройте шлюз. Через месяц слить жидкость осадок в бутылки и крышку. Оставьте как минимум еще на 2 месяца или пока не станет ясно, но лучше год. Мое желе не застынет Что мне делать делать? Добавить коммерческий пектин и кипятить повторно в течение 5-15 минут. более лимонный сок и снова вскипятите для 5-15 минут. Если ты работаешь при большом количестве жидкости попробуйте использовать меньшее количество в время в кастрюле меньшего размера, т. е. литр / литр жидкости в Кастрюля на 2 литра / кварту.(Что-то о температуре, распределение тепла и соотношение масса / площадь поверхности.) Если ничего не помогает: Очистите несколько яблок, удалите сердцевину и вырежьте мякоть. Добавьте очищенную яблочную мякоть в снять желе и пропустить через блендер. Варить, как описано выше. Вы будете потерять кристально чистый вид, подобный драгоценному камню, так ценимый желе из айвы производителей, но у вас будет очень хорошее варенье из айвы темного цвета ( аромат айвы подавит яблочный вкус). он сбрасывает для использования в качестве соуса для приготовления пищи. Добавить в яблочный пирог для улучшения вкуса, смешать с кетчуп для соуса барбекю, проявите изобретательность.Посмотреть вещей сделать с незакрепленным вареньем подробнее предложения. Я есть только несколько айвы – можно дополнить их яблоками? Да. Вы можете удвоить количество айвы с яблоками и практически не различаются по вкусу. Использовать пропорционально меньше сахара. Вам также вряд ли понадобится лимон. сок или коммерческий пектин, чтобы он застыл. Как я могу определить, созрела ли айва? Спелость не проблема с приготовлением пищи айва.Айва лучше всего подходит для приготовления джема, когда она слегка недозрелые, когда содержание пектина наиболее высоко. Просто рекомендация: когда первая айва упадет с собственного дерева согласны, все остальные фрукты, в которых есть немного желтого, вероятно, Готов выбрать. В некоторых холодных странах айва не созреет (переверните полностью желтый) вообще, но все упадут с дерева, пока они в них еще есть немного зелени, и они все равно будут отличным варенье. Я не могу приготовить желе прямо сейчас.Могу ли я хранить айву? да. Положите их в овощ четкость / нижний ящик холодильника. Они должны храниться 3-4 недели, но проверяйте каждые несколько дней, чтобы удалить все, что может стать сгнивший. Или Вы можете завернуть их по отдельности в лист газеты и положить в в прохладном, сухом месте, куда животные не могут добраться, например, свешиваясь на стропила в гараже осенью, пока не заморозить. Как процеженную жидкость, так и оставшуюся мякоть айвы можно замороженный. Можно ли заморозить сырую айву?

Рецепты айвового сиропа: два способа

Сладкие и цветочные ноты айвы отражены в двух рецептах айвового сиропа: пряном айвовом сиропе и пикантном айвовом сиропе, готовых к использованию в осенних коктейлях.

Айвовый сироп – Фото © Cocktails & Bars

Айва – осенний фрукт, который отлично подходит для коктейлей в прохладное время года. Желтые фрукты имеют ароматы, напоминающие яблоко, грушу с оттенком цитрусовых. При приготовлении твердая, терпкая и терпкая мякоть смягчается и приобретает розоватый цвет с цветочными нотками и сладким ароматом.

Приготовление айвового сиропа для коктейлей включает в себя приготовление айвового джема и использование жидкости. В процессе приготовления выделяются пектины, в результате чего получается густой густой сироп, который тонко процеживают и разливают по бутылкам.

Первый рецепт – приправленный пряным сиропом айвы с использованием теплых специй, а именно звездчатого аниса, стручков кардамона, корицы, гвоздики и ягод душистого перца. Теплые ноты поджаренных специй идеально сочетаются со сладостью айвы. В рецепте пикантного айвового сиропа используется розмарин, который придает древесно-сосновую ноту, которая снижает сладость и хорошо сочетается с коктейлями.

Следующие рецепты могут быть увеличены или уменьшены по мере необходимости.

Сироп из айвы со специями

Состав

• 2 средних айвы, примерно 250 г каждая
• 2 стакана воды
• 2 стакана сахара
• 1 свежевыжатый лимон среднего размера
• 1 звездочка аниса
• 4 стручка кардамона в синяках
• 1 перо с корицей
• 2 зубчика
• 2 ягоды душистого перца

Оборудование: маленькая кастрюля, мелкое ситечко, воронка, качели для стеклянной бутылки, овощечистка

Метод

1. В небольшой кастрюле поджарьте звездчатый анис, стручки кардамона, перо с корицей, гвоздику и ягоды душистого перца до появления аромата.Снимите с огня, чтобы предотвратить дальнейшее поджаривание, и отложите в сторону.
2. Чтобы приготовить айву, вымойте и просушите фрукты. С помощью овощечистки очистите фрукты и отложите кожуру. Удалите сердцевину и разрежьте плоды вдоль на тонкие дольки.
3. В кастрюле доведите до кипения сахар и воду. Добавьте нарезанную айву, цедру, лимонный сок и поджаренные специи.
4. Варить на очень слабом огне под слегка прикрытой крышкой примерно от 45 минут до одного часа. Плоды станут розовыми, и их будет легко проткнуть вилкой.
5. Дайте остыть, затем удалите фрукты, которые можно есть или обезвоживать.
6. Процедите сироп в бутылку с вращающимся верхом и храните в холодильнике до двух недель.

Сироп из пикантной айвы

Состав

• 2 средних айвы, примерно 250 г каждая
• 2 стакана воды
• 2 стакана сахара
• 1 свежевыжатый лимон среднего размера
• 2 веточки свежего розмарина

Оборудование: маленькая кастрюля, мелкое ситечко, воронка, качели для стеклянной бутылки, овощечистка

Метод

1. Чтобы приготовить айву, вымойте и просушите фрукты.С помощью овощечистки очистите фрукты и оставьте их. Удалите сердцевину и выбросьте, затем разрежьте плоды вдоль на тонкие дольки.
2. В кастрюле доведите до кипения сахар и воду. Добавьте нарезанную айву, цедру, лимонный сок и веточку розмарина.
3. Варить на очень слабом огне под крышкой примерно от 45 минут до одного часа. Плоды станут розовыми, и их будет легко проткнуть вилкой.
4. Дайте остыть, затем удалите фрукты, которые можно есть или обезвоживать.
5. Процедите сироп в бутылку с вращающимся верхом и храните в холодильнике до двух недель.

Далее… Хайболл с айвой и розмарином

Желе из айвы – GeorgiaPellegrini.com

Вы знаете, что такое айва? Вы когда-нибудь пробовали? Если да, то, скорее всего, в вареном виде, айва невкусная в сыром виде.

Это один из моих любимых фруктов. Когда вы готовите, они становятся красивыми и розовыми, успокаивающими и гламурно-розовыми.Посмотрите эти рецепты, чтобы понять, что я имею в виду.

Они начинаются с зеленого с желтым оттенком. Твердый, как скала. И на них странный пух. Это пектин делает их розовыми. И много тепла.

Мой папа выращивает их в Тюльпановом лесу, и каждый год примерно в это время у нас их много. В течение нескольких лет у нас был бактериальный ожог, но, похоже, мы наконец победили его, и у нас есть много плодов, которые можно показать.

Моя прабабушка делала желе из айвы.В последнее время мы с папой много говорим об этом, потому что ее цвет был очень светло-розовым, а наш всегда получается темно-розовым, почти бордовым.

Мы много экспериментировали и вот что узнали:

1. Не готовьте фрукты дольше полутора часов, иначе вы разрушите пектин. Вы просто хотите его приготовить, пока он не станет мягким.

2. Если вы хотите избежать добавления меньшего количества сахара, вам придется добавить пектин. В противном случае это единственный способ загустеть. Мы почти уверены, что именно этим и занималась моя прабабушка, потому что она не очень любила сахар.В противном случае соотношение сахара к жидкости должно оставаться прежним.

Чтобы приготовить желе из айвы, вы разрезаете его на кусочки и бросаете в кастрюлю. Вам не нужно снимать кожуру или вынимать сердцевину, но на этот раз я снял кожуру в качестве эксперимента. Пилинг поможет вырабатывать больше пектина.

Накройте кастрюлю крышкой, дайте ей приготовиться и тушиться.

Он превратится в кашицу, и после этого вы пропустите ее через мелкоячеистое сито в миску.

Затем переложите эту жидкость в кастрюлю поменьше и дайте ей закипеть.

На поверхность выйдет пена, это любые загрязнения.

Вы можете убрать это изображение, пока оно не станет красивым и четким.

И как только вы достигнете 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря, вы выключите обогреватель.

Перелейте жидкость в стерилизованные стеклянные банки (их можно стерилизовать, пропустив их в посудомоечной машине или прокипятив на водяной бане с горячей водой).

Затем закрутите крышки и дайте им нагреться до комнатной температуры. Жидкость схватится в течение следующих 24 часов.

Моя не такая легкая, как мои прабабушки, потому что я не использовала пектин, а это значит, что мне пришлось сделать его более горячим, что сделало его розовее.

Но он не такой мрачный, как некоторые из партий, которые мы делали в предыдущие годы, которые были слишком жидкими … как сказала бы Златовласка, это очень правильно.

Вот рецепт, когда в руки попадает айва! Прямо сейчас они есть во многих продуктовых магазинах, и они отлично подходят для праздничных десертов.

«Айвовое желе»

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 1 час 30 минут

Состав

• Спелая айва
• Белый сахар
• Лимоны

Инструкции

• Разделите айву на четвертинки, удаляя все кусочки, выглядящие червивыми. Вы можете оставить кожуру и сердцевину нетронутыми.

• Поместите их в большую кастрюлю и добавьте воды, чтобы она покрылась крышкой.

• Доведите до кипения и варите примерно 1 час.Не готовьте больше полутора часов, иначе пектин разрушится, и он не станет желеобразным.

• Перелейте фрукты и сок через мелкоячеистое сито в миску.

• Отложите фруктовую мякоть в сторону. Вы можете пропустить ее через пищевую мельницу, если хотите, и приготовить айвовую пасту, айвовое масло или подать с тостами.

• Снова пропустите жидкость через мелкоячеистое сито, выстланное марлей, в миску.

• Отмерьте жидкость в кастрюлю для соуса.На каждый литр (1 кварту) сока добавьте сок 1 лимона и 950 г (4 3/4 стакана) сахара. (Вы должны получить 1 литр сока из примерно 1,8 кг или 4 фунтов айвы.)

• Если вы предпочитаете использовать меньше сахара, вам нужно будет использовать пектин в соответствии с инструкциями на упаковке.

• Быстро готовьте жидкость на сильном огне, снимая пену, пока она не достигнет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря. Не превышайте 220, иначе он станет комковатым. Также не оставляйте его без присмотра, потому что он быстро выкипит.

• Перелейте его в стерилизованные банки и на баню с горячей водой на 10 минут.

Айва: Основы кухни – Урожай к столу

У вареной айвы сладкий, тонкий мускусный аромат со вкусом где-то между яблоком и грушей.

Айва часто используется в джемах, желе и варенье. Вы также можете использовать айву в сапожниках или тортах или добавить ее кубиками в тушеную говядину или жареную птицу.

Айву нельзя есть в сыром виде.Попробуйте, он очень сухой и вяжущий.

В большинстве рецептов с айвой требуется приготовленная мякоть или сок из айвы. Это означает, что вы очистите айву от кожуры, сердцевины и кусочков, затем отварите и варите на медленном огне в течение 45-60 минут, прежде чем процедить мякоть для получения сока и зарезервировать мякоть.

Если вы хотите попробовать только айву, вы можете разрезать ее на четвертинки, сердцевину и разрезать, посыпать сахаром (2 столовые ложки на каждую айву), добавить ½ дюйма воды в форму для запекания и запекать в течение 2 часов при 300ºF, пока не станет мягким и глубокий красный цвет.Подавать блюдо холодным.

Айва когда-то была такой же популярной, как яблоко или груша, но это было тогда, когда люди делали свои собственные консервы, и время на кухне было не таким дорогим товаром, как сегодня.

Айва асимметрично круглая, размером с приземистую грушу с короткой шеей и ярко-желтой кожицей, которая может быть бугристой и бугристой и выглядеть немного потрепанной. Иногда кожа айвы покрывается легким пушком. Его желтовато-белая мякоть твердая, сухая и терпкая. Мякоть при приготовлении становится от светло-розовой до розово-красной.Средняя айва весит от ½ до 1 фунта (0,25–0,5 кг).

Айва может вырасти до 20 футов в высоту. Это листопадное дерево с темно-зелеными листьями и беловатой нижней стороной. Дерево имеет узловатый рисунок ветвления. Дерево зацветает рано весной, а осенью плоды готовы к сбору урожая.

Местный сезон. Пик сбора айвы приходится на конец лета – начало зимы.

Выбирать. Выбирайте большие твердые бледно-желтые айвы без пятен.По мере созревания айва меняет цвет с зеленого на желтый. Избегайте мягкой, сморщенной или помятой айвы.

Сумма. Из одного фунта айвы (примерно 3 больших айвы) получается около 1½ стакана мякоти и 2 стакана сока.

Магазин. Айва хранится в холодильнике несколько недель. Если хранить при комнатной температуре, айва испортится через 1 неделю. Оберните айву бумажными полотенцами, чтобы не было синяков.

Айва, как и груша, плохо созревает на дереве.Чтобы айва созрела, поместите ее на несколько дней в прохладное сухое место, защищенное от прямых солнечных лучей, и время от времени переворачивайте.

Целая айва плохо замораживается. Пюре из айвы застынет с сахаром или без него.

Подготовить. Перед использованием слегка промойте айву, чтобы удалить войлочный ворс. Очистите айву овощечисткой или ножом перед использованием в джемах, джемах, десертах или соленых блюдах. Вычерпайте семенную полость с помощью лотка для дыни.

Чтобы избежать обесцвечивания очищенной айвы, поместите очищенную айву в воду с лимонным соком до готовности.

Повар. Айву необходимо приготовить перед едой. Айву можно запекать, тушить, жарить, тушить или тушить. После очистки от кожуры и кожуры готовьте айву, как яблоко. Вареная айва имеет сладкий, нежный, слегка мускусный аромат. Мякоть айвы после приготовления становится лососевой.

Подавать. Из айвы приготовьте варенье, желе, мармелад, компот, сироп и вино.

• Для придания пикантности яблочным пирогам добавьте айву.
• Добавляйте айву в коблеры, чипсы или пироги.
• Подавать айву со свининой, бараниной и птицей.
• Добавить айву в тушеное мясо или жаркое с птицей.
• Наполните половинки айвы смесями из приправленного фарша.
• Айва, приготовленная с сахаром и охлажденная, образует твердый гель, называемый айвовым сыром или айвовой пастой, которую можно нарезать ломтиками.

Партнеры по вкусу. Q uince имеет вкусовое сходство с яблоками, лавровым листом, черным перцем, кардамоном, корицей, гвоздикой, имбирем, медом, мускатным орехом, малиной и ванилью.

Питание . Айва – хороший источник калия, витамина С и меди.

Айва факты и мелочи. Айва – один из старейших фруктов в мире, произрастающий в современном Иране. Некоторые говорят, что айва была запретным плодом Евы в Эдемском саду.

Айва используется для выпечки и варенья из-за высокого содержания пектина. Пектин – это слизистое вещество, которое действует как загуститель. Слово «мармелад» происходит от португальского слова marmelad , что означает «айвовый джем».

Ботаническое название айвы – Cydonia oblonga .

Также представляет интерес:

Как сажать, выращивать, обрезать и собирать айву

Айва-пашот от Регана Дейли с ванилью и корицей

Я вырос, перекусывая кусочками жевательного пюре из айвы, высушенными до кожистых кнутов моим дорогим другом семьи, завтракаю тостами с джемом из айвы, приготовленными моей матерью и коллегой-греком, которые добавляли бланшированный миндаль в свои партии, и заканчивая ужин с дольками дрожжевого мембрильо, которые едят вместе с острыми сырами.Только когда я переехал в Нью-Йорк, я понял, что айва считается экзотическим фруктом.

Несколько лет назад во время поездки в Монастыри я наткнулся на айву, заросшую тяжелыми плодами, в одном из внутренних садов. Я попытался выяснить, кому повезло собирать айву, несмотря ни на что надеясь, что, когда мой интерес будет замечен смотрителем дерева, он воскликнет с ликованием: «Наконец-то, кто-то, кто хочет этих жестких, кислых вещей!». Возможно, для вас не будет сюрпризом, что это не так.Сотрудники Lucky Met Museum имели право собирать фрукты, и этим все закончилось.

Итак, теперь я покупаю айву на зеленом рынке, как и все остальные, наполняя свой пластиковый пакет пушистыми желтыми шариками, позволяя им посидеть несколько дней на моей кухне, пока их духи наполняют воздух. Вчера вечером я решил попробовать другой способ приготовления фруктов, замочив их кусочки в сладком, приправленном пряностями сиропе, пока они не станут розовыми и нежными. Сироп получается очень сладким, и я призываю вас поэкспериментировать с количеством добавляемого сахара.Я буду есть мягкую айву с ложкой на йогурт и добавлять сироп в чай.

Айва-пашот с ванилью и корицей
На основе Regan Daley’s In the Sweet Kitchen

4 стакана воды, предпочтительно фильтрованной или негазированной родниковой воды
2 стакана сахарного песка
1 большая палочка корицы
1/2 стручка ванили , разрезать
3–4 больших айвы

1. Смешать воду, сахар, палочку корицы и стручки ванили в кастрюле емкостью от 2 1/2 до 4 литров.Слегка нагрейте, помешивая, пока сахар не растворится, затем доведите до кипения и снимите с огня. Очистите айву овощечисткой и разрежьте на четвертинки. Вырежьте сердцевины и разрежьте каждую четверть пополам.

2. Добавьте фрукты в сироп. Верните кастрюлю на средний или слабый огонь и доведите сироп до кипения. Уменьшите огонь и держите сироп на медленном огне от 40 минут до 1 часа или до тех пор, пока острый нож для очистки овощей не скользит по ломтику айвы. Айва станет бледно-розовой.Остудите фрукты в сиропе. В холодильнике фрукты и сироп хранятся неделю или больше.

Рецепт варенья из персидской айвы – Мораба Бех

9 июня, 2019

Комментарии: 1 Размещено в: Без категории на 9 июня 2019 г. автор: epersian food writer Теги: рецепт морабы

Рецепт варенья из персидской айвы (Мораба Бех) Рецепт Видео

Вкусная банка домашнего варенья всегда славится завтраком. Морковный джем, вишневое варенье и т. Д. – все это идеальная компания для хлеба с маслом.

Варенье из айвы – еще одно вкусное варенье, которое можно легко приготовить осенью. Мы подготовили для вас три разных рецепта, чтобы вы профессионально приготовили это вкусное варенье в домашних условиях.

Рецепт варенья из персидской айвы – первый метод

Рецепт варенья из персидской айвы (Moraba Beh)

Как приготовить варенье из персидской айвы (Moraba Beh)

Время приготовления 20 минут

Время приготовления2 часа 11 минут 2 часа 11 минут

Общее время мин

Курс: завтрак

Кухня: персидская

Ключевое слово: персидский джем из айвы

Порции: 4 человека

Калорийность: 202 ккал

• 3 кг Айва
• 2-2.5 кг сахара
• 1 столовая ложка не измельченных семян кардамона
• ½ стакана сока лайма

• Сначала разрежьте их на четыре части; удалите его семена и твердые части. Слезать или не очищать фрукты зависит от вас.

• На следующем этапе нарежьте айву до желаемого размера и вымойте ее. Перелейте кусочки в кастрюлю и долейте столько воды, сколько воды покрывает айву.

• Закройте крышкой и дайте закипеть на слабом огне. Затем добавьте в джем кардамон и сахар и оставьте на огне 3-4 часа.

• Когда варенье станет густым, добавьте сок лайма и дайте ему покипеть в течение нескольких минут.

• Наконец, отставьте кастрюлю и дайте джему остыть. Храните его в подходящих стеклянных банках в прохладном месте или холодильнике.

Рецепт варенья из персидской айвы – второй метод:

Ингредиенты:

• Айва: 1 кг
• Сахар: от 1 до 1,5 кг
• Дистиллят кардамона / корицы / розовой воды: при необходимости
• Вода: при необходимости

Инструкции:

1. Для второго метода после мытья плодов нарежьте их.
2. Добавьте воду и сахар в кастрюлю и поставьте на плиту.
3. Когда сахар растворится, добавить кусочки айвы; убавьте огонь, чтобы варенье закипело медленно. Не забудьте закрыть кастрюлю крышкой, чтобы получилось варенье лучшего цвета и плотности.
4. В конце варки добавьте один из указанных дистиллятов (или смесь всех трех). Снимите кастрюлю с огня и дайте джему остыть.

Рецепт варенья из персидской айвы – третий метод:

Ингредиенты:

• Айва: 1 кг
• Сахар: 1 кг
• Семена айвы: ¾ имеющихся семян
• Вода: по мере необходимости
• Порошок зеленого кардамона: При необходимости
• Сок лайма: 1 столовая ложка
• Ваниль: 1/8 чайной ложки

Инструкции:

1. Вымойте фрукты, удалите их косточки и твердые части, а затем нарежьте их на кусочки нужного размера. (пилинг по желанию).
2. Вылейте кусочки айвы в кастрюлю и добавьте воды, пока она не покроет их. Дайте ингредиентам закипеть в течение 20 минут, чтобы они стали мягкими.
3. Теперь добавьте сахар и кардамон в кастрюлю и закройте ее крышкой. Через 60 минут добавьте семена айвы, чтобы варенье получилось более густым и плотным.
4. Дайте повидлу медленно вариться в течение 4–5 часов. В последние 5 минут добавьте сок лайма. Снимите кастрюлю с огня, а когда повидло остынет, добавьте ваниль.

Золотые советы по приготовлению Moraba Beh

• Вы можете высыпать сахар на кусочки фруктов и оставить их в холодильнике на 24 часа.Таким образом, вам не нужно будет добавлять воду в варенье.
• Если вы не хотите, чтобы варенье имело мягкую консистенцию, сразу же добавьте сахар, налейте воду и поставьте кастрюлю на плиту.
• Размер кусочков айвы полностью зависит от вас; можно даже айву натереть.
• Если вы хотите, чтобы варенье было более красивого цвета, закройте кастрюлю крышкой, пока оно кипит. Также не стоит забывать о нежном тепле.
• Если варенье красного цвета, но сироп жидкий, снимите крышку и увеличьте температуру.
• Чтобы убедиться, что варенье и сироп полностью готовы, капните каплю сиропа в холодную воду; если оно дошло до дна стакана и не растворилось, ваше варенье готово.
• Варенье рекомендуется варить в медной посуде, для лучшего вкуса и цвета. Также рекомендуется использовать крышку для пропаривания.
• Вы также можете добавить немного сваренного шафрана для еще более красивого цвета.
• Некоторые считают, что корица больше гармонирует со вкусом айвы, и вместо сока лайма используют корицу.Помните, что использование порошка корицы делает варенье темнее.

Айва, небесный плод

• Если плод айвы незрелый, он станет желтым и спелым с приятным ароматом, поместив его в помещение с комнатной температурой
• Если вы хотите сохранить фрукты на несколько дней положите его в холодильник, но не кладите его рядом с яблоком или грушей, так как его запах влияет на другие фрукты.
• Полезно для желудка и пищеварительной системы, помогает переваривать пищу.