Как сварить варенье из ранеток дольками: Варенье из ранеток дольками простой рецепт — Блог Милы

Содержание

проверенные способы приготовления десерта – как сварить варенье из райских яблок на зиму » Сусеки

AnyutaN – Окт 21st, 2017 Категории: Варенья

Маленькие яблочки сорта «Ранетки» очень популярны. Из них получается замечательное варенье. Именно о его приготовлении пойдет сегодня речь в нашей статье.

Ранетки растут, как облагороженная культура, в садах и огородах, но встречаются и дикие представители этого сорта. Если вам довелось собрать диких ранеток, то будьте уверены, десерт из них получится не менее вкусным, чем из садовых яблок.

Подготовка основного ингредиента

Собранный урожай яблок моют. Желательно внимание уделить каждому яблочку. Пусть их и много, но кропотливые труды, пойдут только на пользу результату. После водных процедур яблоки откидывают на сито, и оставляют для естественного обсушивания.

Далее плоды нужно перебрать. Самые мелкие яблочки откладывают отдельно. У них не обрывают плодоножку. Варенье варят вместе с ней. Чтобы райские яблочки не развалились и быстрее напитались сладким сиропом, их прокалывают зубочисткой. Делают это со стороны плодоножки, пытаясь пронзить яблочко наполовину или чуть больше.

Более крупные и частично поврежденные плоды откладывают для варки варенья дольками. При осмотре удаляют подгнившие части и червоточины. Яблоки режут произвольно, в зависимости от их размера. Косточки и семенные коробки не вырезают. С ними вкус варенья будет более насыщенным и приобретет пряные нотки. Хотя, это дело каждого. Если не хотите в готовом блюде натыкаться на мелкие косточки, то лучше удалите их сразу.

Кстати, ранетки можно заморозить или высушить, и использовать зимой для варки компотов.

Подготовка банок под заготовку

Лучше всего для консервации ранеточного варенья брать небольшие банки. Оптимальный объем – 500-800 миллилитров. Емкости в обязательном порядке моют, лучше всего содой, а затем стерилизуют. Способов стерилизации много: и на пару, и в духовке и в микроволновке. Все варианты предварительной обработки банок описаны в наших статьях.

Рецепты райского варенья

Целиком с хвостиками

Варенье из целых плодов с плодоножками – украшение любого стола. Но чтобы его приготовить, нужно знать некоторые тонкости. О том, что яблоки перед варкой прокалывают, мы уже говорили. Также следует обратить внимание на то, что варенье нельзя перемешивать.

Итак, обо всем по-порядку. Килограмм райских яблочек моют и протыкают шпажкой. В широкой кастрюле или эмалированном тазу варят сироп из 1,5 стаканов воды, 1,2 килограмма сахара и 1/3 чайной ложки порошка лимонной кислоты.

В кипящую основу опускают яблоки, и огонь сразу же выключают. Чтобы яблоки «утонули», устанавливают гнет. Для этого плоды накрывают широкой плоской тарелкой, и устанавливают сверху банку с водой. Пол-литровой емкости будет вполне достаточно. Главное, чтобы яблоки не повредились под тяжестью груза. В таком состоянии варенье оставляют на 3-4 часа.

После, напитавшиеся частично сиропом, ранетки начинают варить. Массу сначала доводят до кипения на большом огне, а затем убавляют нагрев так, чтобы варенье слегка бурлило. Чтобы не повредить плоды, варенье не перемешивают, а поливают яблочки сиропом сверху, зачерпывая сладкую основу у края таза. Время варки — 5 минут.

Далее заготовку остужают, прикрыв яблоки грузом. Через 8-10 часов варку варенья продолжают. Процедура аналогичная: доводят до кипения, варят 5 минут, поливая сиропом, а затем остужают. Перед закаткой в банки, райское варенье снова доводят до кипения, но уже не варят.

Горячую массу раскладывают по подготовленным емкостям и сразу же закручивают.

Смотрите видео-рецепт от канала «Готовим с Надеждой»

Дольками

Чтобы варенье получилось прозрачным, яблоки в процессе варки не перемешивают, а так же, как и в предыдущем рецепте, поливают сиропом сверху.

Яблочную нарезку (1,5 килограмма) поливают соком одного лимона. Цитрус не даст долькам потемнеть. Затем плоды засыпают 500 граммами сахара, и осторожно перемешивают. Усердствовать не нужно, важно сохранить первоначальную форму нарезки.

Из 200 миллилитров воды и 1 килограмма сахарного песка варят основу для варенья. Лучше использовать емкость с широким дном. Засахаренную нарезку из райских яблок закладывают в сироп только после его закипания.

С помощью деревянной ложки, кусочки яблок «топят» в сладкой основе, и поливают их сиропом, взятым с боков варочной емкости. Кипеть ранетки должны не более 3 минут. Причем активного бурления быть не должно, иначе яблоки рассыплются, и сироп потеряет свою прозрачность. После первой проварки, огонь выключают, а варенье остужают, накрыв чистым полотенцем, в течение 8-10 часов. Затем процедуру кипячения повторяют.

Для варенья из ранеток дольками достаточно будет двухразовой варки. Кусочки плодов при этом легко разрезаются ножом, а сироп остается прозрачным.

Горячий десерт разливают по стерильным банкам и завинчивают чистыми крышками.

Смотрите видео-инструкцию по приготовлению ранеточного варенья с апельсином от канала «Ларчик позитива»

Из диких ранеток

Яблочки-дички – это не менее вкусная основа для варенья. Они чуть мельче сортовых сородичей и более кислые на вкус. От этого десерт приобретает оригинальный кисло-сладкий слегка вяжущий вкус. Из-за того, что дикие ранетки мелкие, то их варят целиком. Хвостики по желанию оставляют или удаляют.

Варят варенье по той же самой технологии, что и варенье из целых ранеток с плодоножками. Рецепт описан выше.

Канал «Estradaua» предлагает свой рецепт с кусочками лимона и корнем имбиря

В мультиварке с фруктовым соком

В пятилитровую чашу мультиварки наливают 200 любого фруктового пакетированного сока и добавляют килограмм сахара. Как только ароматный сироп закипит, закладывают ранетки, разрезанные на 2 или 4 части. Общий вес нарезки – 1 килограмм. Косточки можно не удалять.

Мульти-помощнице задают режим «Тушение». Варят варенье при открытой крышке. Как только сок повторно закипит, деревянной или силиконовой ложкой начинают поливать сверху ранетки. Через 10 минут мультиварку отключают, и, не закрывая крышку, оставляют варенье остывать. Сверху, чтобы не попала пыль, чашу мультиварки прикрывают полотенцем.

После полного остывания, варку продолжают. Количество заходов с кипячением и остыванием – три. После последнего кипячения, варенье перекладывают в банки и закрывают крышками.

Внимание: Очень важно, чтобы чаша мультиварки была наполнена не более чем наполовину. Иначе заготовка при активном кипении может нарушить нагревательные элементы устройства.

Как хранить заготовку

Ранеточное варенье после расфасовки можно не утеплять пледами и одеялами. Достаточно будет естественного остывания при температуре +22..+25С°. Заготовка прекрасно хранится всю зиму в подвале или подполье.

Не стоит забывать и о других заготовках, которые можно приготовить на зиму из ранеток. Это очень вкусный сок, нежное повидло, пастила и ароматный джем.

Tweet

Варенье из ранеток

Варенье из ранеток и мелких яблок с добавлением лимона, прекрасная начинка для тортов, пирогов, слоек и булочек. Зимой его можно употреблять с чаем, чтобы повысить иммунитет. Своим запахом и привкусом лимона оно очарует каждого гостя, который посетит вас. Получается варенье густое, янтарного цвета, лимон придаст ему изысканный вкус. Такой рецепт очень простой в приготовлении. Осенью, когда под яблонькой лежат опавшие ранетки и яблоки, жалко, если они пропадут. Из них получится прекрасное варенье с цитрусовым привкусом.

Варенье из ранеток

Яблочное варенье не всем нравится, но если добавить лимон, получится отменная заготовка на зиму, от которой вряд ли кто откажется. В зимние долгие вечера приятно будет посидеть и попить ароматный чай с янтарным вареньем со вкусом цитруса. Отведать испеченные булочки или сдобу с этой прекрасной начинкой. Если один раз приготовите варенье по этому рецепту, вы каждый год будете вспоминать о нем. Если у вас в саду есть ранетки и яблоки, то вы потратитесь только на лимон и сахар. В магазинах, за такую цену вы уже не найдете такого ценного продукта.

Фрукты предлагается использовать не целые, без хвостиков, резаные, тогда варенье из ранеток прозрачное или янтарное.

как приготовить прозрачное варенье из ранеток

Ингредиенты:

  • ранетки и мелкие яблоки – 1200 г,
  • сахар – 900 г,
  • лимон средних размеров – 1 шт.,
  • вода питьевая – 200 гр.

Процесс приготовления:

Соберем ранетки и переберем их. Лучше брать твердые сорта. Тщательно помоем под проточной струей воды и порежем их тоненькими пластиками. Сердцевину выбрасываем. Кожуру снимать не надо, она придаст варенью насыщенный цвет. Складываем порезанные ломтики в небольшую посуду и пересыпаем сахаром.

Мытый лимон вместе с корочкой перемалываем в блендере. Косточки желательно вынуть из лимона, чтобы они не придавали горечь готовому продукту.

Добавляем смесь лимона к нарезанным ранеткам. Все перемешиваем и оставляем на два часа. Затем на слабом огне, непрерывно помешивая деревянной лопаткой содержимое в чашке, доводим до кипения. После того, как начнет закипать, выключаем, и, не останавливаясь, мешаем, пока не растворится весь сахар. Даем возможность настояться варенью еще пару часов, чтобы кусочки яблок пропитались сладким сиропом. Когда время выйдет, включаем и варим 25 минут на самом минимальном режиме. Выключаем огонь и даем постоять варенью еще некоторое время, пока не остынет. Получается красивое и аппетитное варенье из ранеток дольками.

Загустевшую массу, похожую на желе, раскладываем в чистую стерилизованную стеклянную посуду, закрываем стерильными крышками и убираем в холодное место.

Такая заготовка отлично подойдет как дополнение к оладьям, блинчикам или сырникам.

Автор рецепта и фото: Нина Ричи

Варенье из ранеток дольками пятиминутка

Понравился компот из ранеток? Нам очень! Решила не останавливаться на достигнутом, и теперь перед вами подборка рецептов вкуснейших варений с райскими яблочками. Почему с райскими, да потому что все, как на подбор, наливные, румяные и ровненькие.

Мне также нравится внешний вид этого десерта! Сироп и мякоть плодов получаются почти прозрачными, насыщенного янтарного оттенка. Конечно, если там нет сильно красящих добавок, типа сливы или черноплодки.

Также шикарно смотрятся сами ранетки, особенно, если они сварены в целом виде с хвостиками. Которые, кстати, придают особенный привкус десерту.

Но перед началом приготовления расскажу пару нюансов.

Во-первых, используем посуду эмалированную или из нержавейки. Думаю, что многие знают про яблочную кислоту, которая взаимодействует с металлом и начинается окисление последнего. Если оно попадет в банки с вареньем, все начнет бродить и крышки «повзрывает». Поэтому не пренебрегает подобными советами.

Далее, отвечу для чего в яблоки, которые благодаря своей кислоте итак хорошо сохраняются, вводят лимонку. Ответ прост: лимонная кислота или лимонный сок не дает консервации засахариться.

Далее, вы увидите, что в некоторых рецептах к общему перечню ингредиентов добавляют воду. Дело в том, что ранетки небольшие и плотные. И при варке в целом виде они довольно плохо выделяют сок. Поэтому нужно ввести стаканчик водицы.

Ну и на вопрос, сколько брать сахара. Стандартно кладут на 1 кг очищенных плодов около 500 г сахарного песка. Но, на самом деле, все варьируется по вашему вкусу.

Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком, сваренное в сиропе

Начнем с приготовления очень красивого варенья из этих мелких яблочек. В консервацию они пойдут целиком вместе с веточками. Поверьте, то, какими аппетитными станут эти плоды после варки, просто покорит ваших близких. Десерт просто улетит со стола под вкусный чай.

Медового цвета сироп и полупрозрачная ранеточка еще и станут украшением вашего стола, если захотите.

Возьмем на каждый килограмм плодов:

Но, чтобы добиться этого эффекта наливного яблочка, нужно сделать предварительную работу. А именно, весь урожай промыть, а затем каждую штучку нужно наколоть зубочисткой минимум в трех местах. Это нужно, чтобы при заливке горячим сиропом, кожица не лопнула и сохранила свою форму, удерживая мякоть внутри. Мы ведь знаем, что мякоть способна замутнить любой сироп и не допускаем этого. А в эти проколотые месса будет заходить горячий сироп и пропитывать ранетку изнутри.

Далее нужно сложить все плоды в кастрюлю и пробланшировать их кипятком. Т.е. залить их кипящей водой на 3-5 минут. Через указанное время, сливаем жидкость и начинаем готовить сироп.

В кастрюлю вливаем воду. Ее количество указано в рецепте. Ориентируйтесь по своему количеству фруктов. Ставим кастрюлю на максимальный нагрев и даем воде закипеть. Затем спускаем в нее сахар и снижаем нагрев до среднего.

Туда же всыпаем плоды, варим минуту и выключаем нагрев. Оставляем варенье пропитываться горячим сиропом на ночь.

Утром, снова проварим его на среднем нагреве плиты с момента закипания 10 минут.

И во второй раз снимаем с плиты до полного остывания, на этой уйдет 5-6 часов, в зависимости от количества варенья.

И в третий раз, варим массу снова 10 минут.

Важно, все три варки не перемешивать ложками и лопатками, чтобы наши яблочки не лопнули и не треснули. Лучше просто перетряхивать кастрюлю, тогда плоды будут провариваться более равномерно.

Благодаря этому варранту варки, сироп хорошо пропитает и просахарит ранетки. Поэтому они и станут прозрачными. Также расфасовывать этот десерт советую в чистые стерильные банки в холодном виде. Снова для того, чтобы сберечь кожицу.

Повидло из ранеток, перетертое через мясорубку

Если у вас яблочки уже переспели и стали мягкими или упали на землю и все стали повреждены. То предлагаю также пустить их в дело. Конечно, для варки в целом виде они уже не подойдут. Но мы поступим умнее и приготовим из них пюре.


Кастрюлю с фруктами ставим на плиту и включаем медленный нагрев. Через 25-30 минут они станут мягкими и пропаренными. Это нам и нужно. Перекручиваем их через среднюю решетку мясорубки.

Если вам сильно докучает кожурка и семечки, то перетираем перекрученную массу еще и через сито. Тогда семечки и кожица отделятся в жмых. Затем через сито, чтобы убрать семечки и кожуру.


Далее полученную однородную массу смешиваем с сахаром и ставим на средний нагрев плиты. Даем хорошо прогреться и с момента закипания проварим 20 минут. Так как пюре получается плотным, он начнет пыхтеть и булькать, поэтому лучше под рукой иметь крышку и немного прикрыть кастрюлю.

Помешивать массу нужно обязательно, иначе пригорит.

Переливаем ее в стерильные банки и укупориваем стерильными крышками.

Райские яблочки с апельсином в сиропе

Мне нравится сочетать разные фрукты и пряности при варке варений. Всегда получаются новые вкусы и десерт не надоедает.

Поэтому возьмем один сладкий и ароматный апельсин и отправим его в готовку.

Нужно:

  • 1 кг ранеток,
  • 1 кг сахара,
  • 1 стакан воды,
  • апельсин.

Вы, наверно, уже заметили, что очень часто первым делом готовится сироп. А потом уже в него вводятся фрукты и ягоды. Именно в такой последовательности тонкая кожица не успевает расползтись при термообработке и сохранить форму плода. А мякоть хорошо пропитывается сиропом.

Поэтому сначала готовим именно его. В таз или кастрюлю вливаем водицу. Обычную холодную. В ней растворяем сахар. Отправляем этот раствор на плиту и начинаем нагревать.

Даем ему возможность закипеть.

За это время ранетки режем на половинки, удаляем косточки.

Апельсин промываем и режем на пополам. Из одной части выдавливаем сок, а вторую часть режем на мелкие дольки. Смешиваем фрукты вместе.

В сиропе сахар растворился, всыпаем в него яблоки с апельсинами. Перемешиваем и провариваем ровно 5 минут.


Снимаем кастрюлю с огня и даем настояться часов 5.

Затем провариваем массу во второй раз снова 5 минут и также остужаем в течение 5 часов.

Третью варку делаем уже 10-15 минут. Время варки зависит от того, какой густоты сироп вы желаете получить.

Густое варенье «Пятиминутка» из ранеток дольками

Теперь популярная «пятиминутка». Принцип варки заключается в том, что плоды варятся всего пять минут. Варок же может быть разное количество. Любите жидкое варенье, то делайте одну варку. Хотите более густое, с тягучим сиропом и янтарными плодами, то нужно сделать 3. Давайте подробнее.

Возьмем:

  • 1 кг яблок,
  • 1 кг сахарка,
  • 1 г лимонной кислоты,
  • 1 г ванилина для аромата.

Подготовим фрукты. Их нужно промыть и обсушить. Удаляем сердцевинки и плодоножки. А оставшуюся хорошую часть мякоти режем на дольки.

Перекладываем в глубокую посуду, засыпаем сахаром, перемешиваем. Далее оставляем их на 4-5 часов, чтобы яблочки выпустили сок.

Затем отправляем их нагреваться на плиту и на среднем огне доводим до кипения. Сюда же всыпаем ванилин и лимонку, варим 5 минут.

Время варки вышло, снимаем кастрюлю с огня и даем вареву остыть 5-6 часов, тогда дольки пропитаются сиропом и станут прозрачными. Затем делаем «вторую» пятиминутную варку.

И во второй раз снимаем варенье с нагрева, чтобы оно пропитывалось сиропом, остывая в течение 4-5 часов.


После третьей пятиминутной варки можно разливать десерт по стерильным баночкам и завинчивать их крышками.

Такая заготовка отлично хранится даже при комнатной температуре в городских квартирах.

Яркий десерт из ранеток и черноплодки

Часто время созревания черноплодной рябины и ранеток совпадают. Это уже сентябрь. Поэтому попадаются рецепты, где присутствуют оба этих ингредиентов. Цвет такой заготовки будет темным, потому, что черноплодка все окрашиваем в сине-бордовые оттенки.


Возьмем:

  • 1 кг ягод,
  • 300 г ранеток,
  • 1 стакан воды,
  • 1 ч.л. корицы,
  • 700 г сахара,
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Сначала нужно заняться ягодами. Их снимаем с веточек и будем бланшировать. В глубокой емкости заливаем их кипятком на 7 минут. Затем сливаем жидкость и останавливаем внутренний нагрев холодной водой.

Теперь берем глубокую кастрюлю или таз и в нем смешиваем сахар со стаканом воды. Отправляем сироп на средний нагрев и ждем закипания. Затем спускаем ягоды и варим 15 минут. Затем снимаем кастрюлю с плиты и оставляем на 5 часов.


Затем делаем вторую варку уже 10 минут и снова снимаем с нагрева до полного остывания, этак часиков на 5.

За это время нарежем яблочки на дольки. Следом уже всыпаем в варево корицу, лимонку и дольки ранеток.

Варим уже варенье 15 минут и расфасовываем по баночкам на зиму.

Пряный джем из ранеток и слив с корицей

Очень красивый и ароматный получается джем с добавлением слив и корицы. Его цвет зависит от оттенка сливы и от того, как долго вы уваривали массу.

Возьмем:

  • 800 г ранеток,
  • 800 г сливы,
  • 800 г сахар,
  • 40 г корня имбиря,
  • 1/2 ч.л корицы,
  • 1/8 ч.л кардамона по желанию. Он очень сочетается со сливой.

Сливы могут быть любые: алыча или чернослив. Из каждой штучки нужно удалить косточку. Мякоть измельчаем блендером или перекручиваем через мясорубку.

Промытые ранетки режем на дольки. Сразу к ним выложим мелко порезанный корень имбиря.

В яблочки выливаем сливу и всыпаем сахар. Перемешиваем и накрываем крышкой. Оставим массу на пару часов постоять при комнатной температуре.

За это время промоем и простерилизуем тару с крышками.

Два часа прошли и мы ставим кастрюлю с сахаром и фруктами на средний нагрев. Ждем закипания и варим минут. Сюда же вводим корицу и кардамон.

На таймере засекаем 25 минут, не забываем массу промешивать.

Яблочки хорошо проварились и стали мягкими. Тогда их можно взбить погружнымм блендером до однородности.

Еще разок прокипятим пару минут и разливаем по подготовленным баночкам.

Целые райские яблочки с веточками в сиропе с лимоном

Еще мне понравился рецепт с добавлением не лимонной кислоты, а свежего лимона.

Возьмем:

  • 700 г ранеток,
  • 700 г сахара,
  • 0,5 лимона,
  • 140 мл воды.

Наливные райские яблочки промываем и ножом срезаем место чашелистиков.

Далее варим сиропчик. В сахар добавим водицу и ставим на средний нагрев.

Половину лимона режем на кусочки. Косточки убираем, мы их не добавляем в варенье. Всыпаем кусочки в закипевший сироп.

Через минуту снижаем нагрев до минимального и всыпаем яблочки. Варим 5 минут, снимаем с огня на 4 часа, затем снова прокипятим десерт 2-3 минуты.

Чтобы не повредить целостность ранеток, варенье желательно не перемешивать. А вот появившуюся пеку нужно снять.

Все, закатываем в стерильные банки.

Если у вас не дичка, а садовая ранетка, то ее плоды могут быть довольно крупными. Их лучше заготавливать дольками или в виде повидла. А вот дичка хороша в целом виде с хвостиками.

Вот и все. Я поделилась всеми рецептами, что имела в своей записной книжке. Очень надеюсь, что вам подойдет хотя бы один из них. Благодарю за внимание и желаю удачных заготовок и вкусных чаепитий.

Ингредиенты

Яблоки «Ранетки» — 1,2 кг

Сахар — 0,8-1 кг (в зависимости от кислоты яблок)

  • 197 кКал
  • 36 ч.
  • 15 мин.
  • 36 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Очень люблю яблоки «Ранетки» за их красивый вид и удивительный аромат.

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить прозрачное варенье из ранеток дольками на зиму.

Чтобы получить действительно вкусное, прозрачное варенье, нужно учесть некоторые нюансы. Варенье нужно варить в три этапа с интервалами 6-12 часов. Да, времени уйдёт много, но результат того стоит. Яблочные дольки пропитаются сиропом, уплотнятся и останутся целыми. Сироп загустеет и приобретёт яркий янтарный цвет.

Такое варенье станет любимым лакомством в зимнее время. С ним можно подавать оладьи, блины, сырники, каши и многое другое.

Пока сезон ранеток не закончился, спешите сделать вкусные заготовки.

Для приготовления варенья из ранеток дольками подготовьте необходимый набор ингредиентов.

Переберите яблочки и используйте только зрелые и плотные плоды. Помойте их в холодной воде и удалите хвостики.

Нарежьте ранетки дольками, удалив сердцевину.

Переложите яблоки в подходящую по размеру кастрюлю и присыпьте сахаром. Немного потрясите кастрюлю, чтобы сахар равномерно распределился по всем отверстиям. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа, а лучше — на ночь.

Яблоки пустят сок, в котором сахар полностью или частично растает.

Чтобы получить прозрачное варенье с целыми дольками, его нужно варить в несколько приёмов. Отправьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, уменьшив огонь до минимального, проварите варенье 5 минут. При этом перемешивать его не стоит, чтобы не повредить яблочные дольки, можно лишь слегка прижать их лопаткой, чтобы они погрузились в сироп. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10-12 часов. После полного остывания яблочки размягчились и поменяли цвет.

Снова проварите варенье 5 минут и остудите в течение 6-8 часов. На фото видно, что сироп поменял цвет и стал более густым, а яблоки — немного прозрачнее.

Осталось проварить варенье в третий, завершающий раз. Варим 5 минут. Прозрачное варенье из ранеток дольками на зиму готово. Дольки остались целыми, а сироп приобрёл густую консистенцию и янтарный цвет.

Разложите горячее варенье по стерильным баночкам и закатайте их.

Переверните баночки дном вверх, накройте тёплым пледом и оставьте до полного остывания. Из данного количества ингредиентов вышло две баночки варенья, объёмом 0,5 л.

На хранение отправьте баночки в сухое прохладное место.

Из яблок чаще закатывают на зиму компот. Но плоды этих фруктов вполне пригодны для варенья. Варенье-пятиминутка, сваренное из яблок, станет настоящим шедевром. У этого фрукта много сортов. Каждый из них обладает своим вкусом. Яблоки хорошо комбинируются с различными добавками. Приготовить яблочное варенье просто. Это по силам даже начинающим кулинарам.

Особенности варки варенья пятиминутка из яблок на зиму

У варенья-пятиминутки из яблок свои особенности приготовления. Яблоки не требуют много сахара. Его количество варьируется в зависимости от природного вкуса плодов: они бывают кислыми и сладкими. Чем кислее фрукт, тем больше нужно сахара. Длительность варки сравнительно мала.

Недопустимо класть в десерт неспелые яблоки. У них нет никакого вкуса.

Нужно ли очищать плоды – это зависит от желаемого результата. Для получения нежной однородной массы яблоки нужно очистить. Чтобы получить десерт с характерным ароматом, кожуру оставляют.

Подготовка к заготовке варенья

Перед приготовлением плоды перебирают, выбирая только полноценные спелые фрукты.

В отличие от ягод, яблоки с незначительными повреждениями используются для варенья, но поврежденная часть удаляется.

Предварительно вымытые фрукты просушивают.

Яблочное варенье-пятиминутку нельзя приготовить из просто порезанных яблок. Плоды нарезают тонкими ломтиками или протирают на терке. Их можно прокрутить через мясорубку. Чем крупнее нарезка, тем дольше будут вариться яблоки. Варить яблочное варенье на зиму можно с июля по октябрь. Из разных сортов яблок получится разный десерт.

Банки для варенья хорошо моют с пищевой содой и стерилизуют. Закрывать их лучше металлическими крышками. Под пластиковым покрытием варенье хранится меньше.

Как варить яблочное варенье «5-минутка»

У пятиминутки из яблок на зиму много рецептов. Классический простой рецепт предполагает наличие только яблок. Есть рецепты приготовления яблочного варенья на зиму с различными добавками:

Конкретное сочетание зависит от вкусов хозяйки и домочадцев. Определиться с рецептом яблочного варенья-пятиминутки на зиму поможет знакомство с различными способами приготовления.

Классический рецепт

Для приготовления самого простого варенья из яблок на зиму потребуется 1 кг спелых фруктов. Их моют, просушивают. Кожуру удалять не надо. Плоды нужно мелко порезать. Способ нарезки – кубики или дольки – значения не имеет. Но нарезка должна быть мелкой. Яблоки складывают в глубокую кастрюлю, засыпают 400 граммами сахара и отправляют в холодильник на пару часов.

За это время плоды дадут сок. Кастрюлю ставят на медленный огонь и ждут, пока сироп забурлит. После этого десерт варят еще 5 минут и снимают с огня. Готовое лакомство фасуют в банки.

Из яблок дольками

Вкусное яблочное варенье на зиму готовят из яблок, порезанных дольками. Способ приготовления несложен. Готовится десерт из сортов Антоновка или Семеренко. 1 кг плодов вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Дольки сложить в кастрюлю и засыпать 1 кг сахара. Все оставить на ночь.

Утром яблоки пустят сок, а сахар полностью растворится. Кастрюлю поставить на газ и нагреть до 100 градусов. Когда сироп забурлит, газ убавить и дать прокипеть 7-8 минут. В результате получится сладкая масса с целыми дольками. Она с успехом заменит мармелад.

С лимоном и корицей

Яблоки прекрасно сочетаются с различными пряностями и специями. Вкусное сочетание получается, если сварить яблочный десерт с лимоном и корицей. Берется 1 кг спелых яблок и 1 лимон. Фрукты очищаются от кожуры и сердцевины, измельчаются. Из лимона отжимают сок. Цедра натирается. В широкую кастрюлю наливают 400 мм воды и засыпают 1,2 кг сахара.

Ставят на газ и варят до растворения сахара. В кипящий сироп добавляют лимонную цедру и снимают с огня. Лимонному сиропу дают настояться 10 минут. Затем его снова ставят на газ и нагревают до 100 градусов. В кипящий сироп помещают яблочки. Десерт снимают с газа и оставляют на 4 часа для остывания и настаивания. Остывшее варенье снова ставят на газ и доводят до 100 градусов.

Кипятят 5 минут, снимают и оставляют теперь уже на 5 часов. В третий раз остывшее варенье ставится на газ и нагревается до тех пор, пока не закипит. Через 5 минут после начала кипения в него добавляют 1 чайную ложку молотой корицы. Сразу снимают с конфорки и раскладывают в подготовленную тару.

С ежевикой

Быстрое яблочное варенье-пятиминутку можно сварить с ежевикой. Для этого необычного десерта потребуется 7 крупных яблок и стакан ежевики. Ягоды перебирают и промывают. Яблоки моют и очищают от кожуры. Избавленные от сердцевины плоды нарезаются произвольными кусками и укладываются в кастрюлю. Фрукты засыпаются 350 граммами сахарного песка. К ним добавляется половина чайной ложки лимонной кислоты. Все заливается 100 граммами воды и ставится на огонь.

Дождавшись, когда вода закипит, продолжают варить еще 20 минут. За это время сахар растает, а плоды разварятся. В кипящую массу добавляют ежевику, все перемешивают и продолжают варить еще 10 минут. Варенье готово к упаковке в банки на зиму.

С брусникой

В основе этого десерта брусника. Ее потребуется килограмм. Яблок берется всего 3 штуки. Бруснику перебирают и моют. Фрукты очищают и убирают сердцевину, затем нарезают произвольно. В большую кастрюлю наливают стакан воды и закладывают яблочную кожуру. Кожуру кипятят 5 минут, потом вынимают. В отвар кожуры засыпают килограмм сахара и нагревают до тех пор, пока сахар не растворится. В кипящий сироп закладывают яблоки и кипятят 5 минут. Затем добавляют бруснику и кипятят еще 5 минут. Удивительный десерт из северной ягоды и фруктов готов.

С апельсинами и лимонами

Для этого варенья берется 1 кг яблок и столько же сахара. В апельсинах и лимонах ограничения нет: от 1 штуки до килограмма. Фрукты моются. Из них удаляется сердцевина. Их нарезают крупными дольками. Лимоны и апельсины очищают от кожуры и нарезают дольками, равными яблочным. Все складывается вместе и засыпается килограммом сахара. Лучше дать яблочно-цитрусовой смеси отстояться до получения сока. Далее лакомство ставится на слабый огонь и варится около часа. В расчет идет время до закипания и варка при кипении.

С имбирем и миндалем

Очень приятно скушать зимой яблочное варенье 5-минутку с имбирем и миндалем. Рецепт этого лакомства прост. 2 кг яблок очистить от кожуры и семенных коробок. Нарезать тонкими ломтиками. 2 корня имбиря очистить и натереть на терке. Яблоки выкладывать в таз слоями, чередуя с имбирем. Каждый слой пересыпать сахаром. Сахара потребуется 2 кг. Засыпанную сахаром смесь оставить на 8 часов.

Затем добавить пол-литра воды и нагреть до температуры кипения. Прокипятить 5 минут, снять с плиты и оставить на 8 часов. Далее десерт снова кипятят и добавляют в него натертую цедру 3 лимонов. Все перемешивают и держат на огне 5 минут. Миндаль обжаривают и нарезают или натирают на терке. Молотые орехи добавляют в готовое горячее варенье. Все перемешивают и укладывают в банки.

В мультиварке

Берутся яблоки и сахар в пропорции 1:1. Из плодов удаляется сердцевина. Они режутся на дольки и складываются в тару для мультиварки. Включается программа «Тушение». Таймер устанавливается на 1 час. Через 20 минут с начала тушения яблочки вытаскиваются. В них добавляется сахар, и программа выполняется до конца. По окончании программы готовое варенье раскладывается по банкам.

В духовке

Это оригинальное варенье из яблок, приготовленное на зиму в духовке, называется сухим. 1 килограмм фруктов следует промыть, просушить, избавить от сердцевинок. Плоды средних размеров разрезать на 8 частей. Если яблоки крупные, то из них получится 12 долек. 20 граммов молотой корицы перемешать с 5 граммами лимонной кислоты и 250 граммами сахара. Этой смесью посыпать яблочные дольки, разложенные на противне, и отправить в духовой шкаф. Держать в духовке полчаса при температуре 200 градусов. Затем снизить температуру до 60 градусов, приоткрыть дверцу и досушить дольки. Готовое лакомство складывают в стеклянные стерилизованные банки для хранения на зиму.

Из яблок Белый налив

Самое раннее яблочное варенье быстрого приготовления варят из Белого налива. Следует подготовить 1 кг яблок, как для любого яблочного варенья. Нарезанные плоды поместить в воду с добавлением лимонной кислоты. Это не даст им потемнеть. Стакан воды смешать с килограммом сахара и сварить сироп. Яблоки опустить в кипящий сироп и прокипятить 2 минуты. Добавить 5 граммов лимонной кислоты. Десерту дают остыть и снова кипятят 5 минут. После второго кипения лакомство раскладывают в банки.

Дальнейшее хранение

Наиболее подходящая тара для хранения варенья – пол-литровые банки.

Посуду нужно не только стерилизовать, но и просушивать. В сладкое варенье добавляют лимонный сок. Кислота препятствует брожению.

Для длительного хранения больше подходит густой десерт. Банки хранят в темном прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей.

«>

Прозрачное варенье из ранеток дольками, рецепт на зиму

Ранетки — сорт маленьких яблок. Несмотря на это плоды содержат много пектина, который используют для приготовления варенья, джема повидла или конфитюра. Вкус яблочек терпкий, кислый.

При варке яблок характерная вязкость исчезает и остается сладкий, нежный привкус. Для приготовления их используют как в цельном виде, так и нашинковав на кусочки. Сделать вкусное, ароматное и прозрачное варенье из ранеток дольками на зиму несложно. Нужно запастись требуемыми ингредиентами, временем и знать хитрости.

Несколько рекомендаций по приготовлению

Прежде чем начать заготовку яблок ознакомьтесь с важными моментами:

  • По своей структуре плоды сухие. Поэтому при варке добавляют воду, желательно родниковую, но можно и фильтрованную.
  • Нарезку требуется осуществлять быстро, чтобы дольки не успели потемнеть и не испортить внешний вид варенья.
  • Для усиления вкуса можно добавить ваниль или молотую корицу.
  • Хранить разрешается как в погребе, так и в прохладной кладовой.

Итак, рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок из ранеток:

Яблочное варенье с апельсином

В данном рецепте лучше использовать крупные яблоки, их удобнее резать и вычищать семенную коробку.

Ингредиенты:

  • Ранетки — 2 кг;
  • Сахарный песок — 1,5 кг;
  • Апельсин — 1 шт.;
  • Чистая вода — 2 стакана.

Собранные яблоки высыпать в большой тазик и залить холодной водой. Выдержать 10 минут, затем тщательно промыть. Выкладываем на сухое чистое полотенце и обсушиваем. Каждое яблоко разрезаем на 2 равные части, удаляем семенную коробку. Режем на дольки.

Складываем нашинкованные яблоки в большой эмалированный тазик и пересыпаем сахарным песком.

Апельсин промываем, аккуратно снимаем с него цедру и измельчаем ее. Из мякоти получаем сок. Закладываем подготовленные компоненты. Накрываем и выдерживаем 2-3 часа.

Из образовавшегося сока достаем яблочные дольки, используя шумовку. Во фруктовый сок вливаем необходимое количество воды, ставим на плиту и доводим до кипения при постоянном размешивании.

Закладываем дольки в сироп, варим в течение четверти часа, аккуратно перемешиваем деревянной или пластмассовой лопаткой.

Выключаем плиту и убираем на стол, предварительно прикрыв крышкой. Оставляем на 6-8 часов при комнатной температуре.

Емкость с содержимым ставим вновь на конфорку и варим на среднем нагреве еще полчаса. За это время варенье приобретает необычный карамельный цвет.

Для проверки на готовность нужно взять чайную ложечку и блюдечко. Капаем на поверхность варенье, и смотрим: если капля растекается, варим дальше. В противном случае выключаем и раскладываем по стерильным банкам.

Рецепт с имбирем и лимоном

Необходимо подготовить:

  • Сахар — 500 г;
  • Вода отфильтрованная — 1 стакан;
  • Светлый сорт ранеток — 1 кг;
  • Корень имбиря — 30 г;
  • Лимон — 1/4 шт.

Яблоки промыть под проточной водой, обсушить. Используя специальный нож, вырезаем сердцевину у фрукта. Нарезаем на дольки среднего размера.

Корень имбиря промыть, удалить поверхностную кожуру. Нашинковать мелкими ломтиками, а чистый лимон полукольцами.

Теперь переходим к приготовлению сиропа.

Для этого в небольшой эмалированный тазик вливаем требуемое количество воды и высыпаем сахар. Ставим на раскаленную конфорку и доводим до кипения, при регулярном помешивании. Выкладываем мелкорубленный имбирь и лимон. После закипания варку продолжаем четверть часа.

Затем закладываем нарезанные яблоки, перемешиваем и кипятим. Емкость с содержимым снимаем с плиты, накрываем и охлаждаем в течение 8 часов.

Затем ставим вновь на конфорку, кипятим в течение 15 минут и раскладываем по стерильным банкам.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Сахар — 1 кг;
  • Вода чистая — 200 мл;
  • Яблоки ранетки — 1 кг.

В первую очередь нужно подготовить яблочные плоды: удаляем семена, вырезаем несъедобные части. Нарезаем на кусочки, при необходимости предварительно бланшируем в кипятке в течение 5 минут.

Переходим к приготовлению сиропа.

В небольшой тазик выливаем требуемое количество жидкости, всыпаем сахар и тщательно перемешиваем. Ставим на плиту, кипятим.

Затем выкладываем яблоки. Прогреваем в течение четверти часа, выключаем нагрев плиты и оставляем на 60 минут на столе.

По истечении времени доводим вновь до кипения, остужаем 60 минут, пробуем на готовность и вкус. При желании можно добавить сок лимона.

Готовое варенье раскладываем по банкам, закручиваем крышками и убираем в холодное помещение.

Прозрачное варенье в мультиварке

Подготовим следующие компоненты:

  • Ранетки — 1 кг;
  • Вода отфильтрованная — 250 мл;
  • Сахар — 200 г.

Яблоки тщательно промываем, удаляем хвостики и серединку. Нарезаем их дольками. В чашу выливаем жидкость и добавляем сахар, перемешиваем. Ставим в мультиварку, включаем режим «Варка» и доводим до кипения, время от времени перемешивая.

В горячий сироп укладываем дольки, прикрываем и отключаем нагрев, оставляем содержимое чаши в закрытом состоянии на 8 минут.

По истечении времени состав необходимо вновь прогреть при режиме «Варка» 5 минут. После отключаем и вновь оставляем на 6-8 часов. Процесс повторяем еще 3 раза.

Раскладываем варенье по стерилизованным банкам и плотно закручиваем крышками.

Хранят варенье из ранеток в прохладном помещении.

Автор статьи: Виктория Андреевна

Варенье из ранеток – рецепты дольками, с хвостиком, с апельсином, сливами и яблоками

Варенье из ранеток – изысканное угощение, которым будут рады полакомиться и дети и взрослые. Оригинальная сладкая заготовка станет не только вкуснейшим десертом, который эффектно украсит любое чаепитие, но и может результативно применяться для украшения тортов и другой выпечки.

Как сварить варенье из ранеток?

Правильно приготовленное яблочное варенье из ранеток получается прозрачным, золотистым, с целыми миниатюрными плодами или сохранившими первоначальный вид, но напитанными сиропом дольками. Для получения желаемого результата нужно знать некоторые секреты техники исполнения рецептов.

  1. Варенье из ранеток варят небольшими порциями в широкой эмалированной посудине с толстым дном и стенками.
  2. В процессе варки сласть нельзя перемешивать во избежание нарушения целостности фруктов.
  3. При варке лакомства с целыми плодами каждое яблоко обязательно прокалывают зубочисткой или шпажкой для более быстрого пропитывания сиропом и предотвращения его растрескивания и разваривания.
  4. Добавление в сироп лимонной кислоты ускорит процесс пропитывания ранеток и сделает вкус лакомства более сбалансированным.

Варенье из ранеток на зиму – простой рецепт

Доступный и простой рецепт варенья из ранеток является одним из самых распространенных и востребованных, так как позволяет получить без лишних хлопот великолепный вкусовой результат и аппетитный вид лакомства. Для переработки отбирают спелые качественные яблоки одного размера, диаметром не более 3,5 см.

Ингредиенты:

  • ранетки – 0,5 кг;
  • сахарный песок – 600 г;
  • лимонная кислота – щепотка;
  • вода – 0,5 стакана.

Приготовление

  1. Промытые яблоки прокалывают шпажкой.
  2. Из сахара, лимонной кислоты и воды варят сахарный сироп, непрерывно размешивая смесь до полного растворения кристаллов.
  3. Заливают сладкой массой подготовленные ранетки в емкости для варки варенья, прижимают грузом до полного погружения плодов в сироп и оставляют до остывания.
  4. Дважды проваривают варенье из ранеток по 7-10 минут, не перемешивая, после чего раскладывают по банкам и укупоривают.

Как сварить варенье из ранеток с хвостиками?

Максимально эффектным внешне получается варенье из ранеток с хвостиком. Для его приготовления отбирают некрупные плоды с нетронутой плодоножкой и прокалывают насквозь по всей длине шпажкой. Миниатюрные умиляющие своим видом яблоки удобно дегустировать и раскладывать на поверхности торта или десерта, придавая ему оригинальность и изысканность.

Ингредиенты:

  • ранетки – 0,5 кг;
  • сахарный песок – 600 г;
  • вода – 0,25 стакана.

Приготовление

  1. Смешивают сахар с порцией воды и прогревают при непрерывном помешивании до кипения и растворения всех кристаллов. По желанию добавляют щепотку лимонной кислоты.
  2. Закладывают в кипящий сироп подготовленные ранетки, выключают огонь и оставляют массу остывать и настаиваться.
  3. Трижды нагревают яблоки в сиропе до кипения и проваривают 7 минут.
  4. При последнем кипячении раскладывают варенье из целых ранеток в пропаренную тару, укупоривают.

Варенье из ранеток дольками прозрачное в сиропе

Следующий рецепт для тех, кто желает сварить прозрачное варенье из ранеток дольками. В данном случае предварительно вымытые плоды избавляют от плодоножек и середины с семечками, после чего разрезают на аккуратные дольки желаемой величины. При использовании сладких яблок обязательно добавляют в заготовку лимонную кислоту.

Ингредиенты:

  • ранетки – 1 кг;
  • сахарный песок – 900 г;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
  • вода – 240 мл.

Приготовление

  1. Кипятят воду с добавлением сахара, пока кристаллы полностью растворятся.
  2. Добавляют лимонную кислоту, подготовленные ранетки, нарезанные дольками, снимают емкость с плиты и оставляют до полного остывания.
  3. Нагревают фруктовую массу до кипения, проваривают 10 минут, дают остыть и настояться.
  4. Повторяют кипячение и остывание еще 2 раза.
  5. При последнем нагреве уваривают варенье из резаных ранеток до желаемой густоты, укупоривают в стерильные сосуды.

Янтарное варенье из ранеток

Варенье из ранеток, рецепт которого будет изложен следующим, получается максимально янтарным, порадует красивым внешним видом с целыми, полупрозрачными плодами, напитанными сладким сиропом и мармеладными на вкус. В данном случае немаловажна предварительная подготовка плодов, которые нужно тщательно помыть и аккуратно вырезать ворсинки в части плода, противоположной плодоножке.

Ингредиенты:

  • ранетки – 0,5 кг;
  • сахарный песок – 650 г;
  • лимонная кислота – 0,25 ч. ложки;
  • вода – 240 мл.

Приготовление

  1. Проваривают воду с сахаром 5 минут, добавив лимонную кислоту.
  2. Закладывают подготовленные яблоки, выключают огонь, оставляют массу остывать.
  3. Кипятят заготовку 10 минут, не перемешивая, остужают.
  4. Повторяют кипячение и настаивание 2 раза, укупоривают лакомство горячим в банки.

Варенье из ранеток «Пятиминутка»

Приготовленное по следующему рецепту лакомство сохранит максимум витаминов, содержащихся в плодах, и порадует свежим их вкусом. В данном случае готовят варенье из мелких ранеток, чтобы за короткое время термической обработки они успели пропитаться сиропом и получиться максимально вкусными и аппетитными.

Ингредиенты:

  • ранетки – 0,5 кг;
  • сахарный песок – 600 г;
  • лимонная кислота – щепотка;
  • вода – 150 мл.

Приготовление

  1. Ранетки моют, прокалывают по всему периметру насквозь шпажкой.
  2. Проваривают воду с сахаром и лимонкой, чтобы кристаллы растворились, заливают сиропом яблоки, оставляют до остывания.
  3. Нагревают фруктовую массу до кипения, проваривают ровно 5 минут, разливают по банкам, закатывают их крышками и утепляют основательно до остывания.

Варенье из ранеток с черноплодной рябиной

Невероятно вкусным и более полезным получится варенье из ранеток с рябиной. Лакомство можно варить как с целыми плодами, так и разрезав почищенные яблоки на половинки или дольки. Если есть желание получить более однородную, разваренную текстуру сласти, ягоды и ранетки можно предварительно пробланшировать.

Ингредиенты:

  • ранетки – 900 г;
  • черноплодная рябина – 600 г;
  • сахарный песок – 1,3 кг;
  • вода – 1,5 стакана.

Приготовление

  1. Из воды и сахара варят сироп, закладывают в него ягоды и яблоки.
  2. Дают массе закипеть, оставляют до остывания.
  3. При последующем нагреве проваривают заготовку 10 минут, остужают.
  4. Повторяют процедуру еще 2-3 раза или до получения желаемой густоты.
  5. Укупоривают варенье из рябины и ранеток в банки горячим.

Варенье из сливы и ранеток

Вкусное варенье из ранеток на зиму можно сварить, дополнив сласть очищенными от косточек сливами поздних сортов. Лакомство удается густым по текстуре и может использоваться в качестве начинки в выпечку. По желанию перед последней варкой сливово-яблочную сладкую массу можно пробить до однородности погружным блендером.

Ингредиенты:

  • ранетки и сливы – по 1 кг;
  • сахарный песок – 1,7 кг;
  • вода – 240 мл.

Приготовление

  1. Подготавливают сливы и ранетки, очистив плоды и разрезав их на половинки или дольки.
  2. Проваривают воду с сахаром, заливают полученным сиропом фруктовую массу на 3-4 часа.
  3. Трижды кипятят варенье из слив и ранеток по 10 минут, укупоривают в банки.

Варенье из ранеток с апельсином

Заготовленное варенье из ранеток с апельсином на зиму займет самое почетное место среди прочих сладких запасов, особенно если приготовить его с целыми яблочными плодами и апельсиновыми дольками, которые, пропитавшись сиропом, станут как вкусный натуральный мармелад, которым без опасений можно потчевать деток.

Ингредиенты:

  • ранетки – 0,5 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахарный песок – 700 г;
  • вода – 100 мл.

Приготовление

  1. Ранетки прокалывают шпажкой.
  2. Апельсин предварительно отваривают 5 минут, после чего разрезают на дольки, или же очищают от кожуры, разбирают на дольки, с которых снимают белые пленки.
  3. При использовании апельсина с кожурой, дольки предварительно отваривают в сиропе 10 минут.
  4. Добавляют в горячую массу ранетки, оставляют настаиваться на ночь.
  5. Три раза доводят массу до кипения, проваривают 5 минут и остужают.
  6. Укупоривают сласть в банки горячей после последнего кипячения.

Варенье из ранеток с корицей

Варенье из желтых ранеток, которые зачастую менее ароматны, чем другие сорта, можно приправить ванилью или добавить в состав молотую корицу. Добавка максимально раскроет вкус фрукта и сделает заготовку вкуснее, ароматнее и пикантнее. Варить сласть можно из целых плодов или разрезать их на дольки или половинки.

Ингредиенты:

  • ранетки – 500 г;
  • корица – 0,5 ч. ложки;
  • сахарный песок – 650 г;
  • вода – 100 мл.

Приготовление

  1. Подготовленные ранетки заливают сиропом, сваренным из воды и сахара, оставляют до остывания.
  2. Проваривают заготовку 3 раза по 10 минут, каждый раз давая остыть.
  3. Добавляют корицу, уваривают сласть до нужной густоты и раскладывают в банки.

Варенье из ранеток с лимоном

Необыкновенно ароматным получается заготовленное варенье из ранеток на зиму с добавлением лимона. Если яблоки кислые, можно добавить в состав только лимонную цедру. При использовании сладких плодов с лимонным соком вкус сласти станет еще гармоничнее и сбалансированнее. Для пикантности подобную версию зачастую дополняют имбирем.

Ингредиенты:

  • ранетки – 1 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сахарный песок – 900 г;
  • вода – 90 мл.

Приготовление

  1. Варят из сахара и воды сироп, добавляют в него цедру и сок лимона или нарезанный ломтиками цитрус.
  2. Проваривают смесь 10 минут, закладывают подготовленные целые или нарезанные ранетки.
  3. После остывания кипятят массу 10 минут, остужают.
  4. Повторяют процедуру еще 3 раза, укупоривают варенье горячим.

Варенье из ранеток в мультиварке

Приготовить варенье из яблок ранеток можно и в мультиварке. Равномерное прогревание фруктовой массы будет способствовать сохранению целостности яблочных плодов и скорейшему пропитыванию их сахарным сиропом. Хотя без многократной термической обработки и в данном случае никак не обойтись.

Ингредиенты:

  • ранетки – 1 кг;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • сахарный песок – 1,3 кг;
  • вода – 260 мл.

Приготовление

  1. В режиме «Варка» готовят из сахара и воды сироп.
  2. Закладывают в сироп подготовленные ранетки, доводят до кипения на «Выпечке».
  3. После остывания включают программу «Выпечка» на 25 минут, снова оставляют остывать.
  4. Повторяют работу режима с последующим остыванием еще 2 раза.
  5. Укупоривают сласть горячей в банки.

 

Варенье из яблок дольками | Чафан.ру

13 августа, 2020 Wiga Десерты, Заготовки и консервация 2

5/5 (3)

Распечатать рецепт

Варенье из яблок дольками

Обожаю яблочное варенье. Особенно мамино. Она его варит просто потрясающим. Тоненькие яблочные дольки, одна к одной в густом сахарном сиропе. Аромат – не передать словами. В этом году яблок уродилось как никогда. Поэтому варенья наварили с лихвой.

Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 40 минут
Пассивное время: 20 часов

Ингредиенты

Ценность на 100 гр.

  • 440 ккал.
  • Углеводов: 108 гр.

Инструкции

  1. Яблоки у нас свои с сада. К сожалению, что за сорт, сказать не могу. Очень сочные, кисловатые и совершенно некрахмалистые.

  2. Яблоки моем и нарезаем тоненькими пластиками. Чем тоньше, тем лучше. Сердцевинку удаляем.

  3. В емкость, где яблоки будут отлеживаться, насыпаем небольшой слой яблочных долек. Сверху высыпаем часть сахара. Потом снова дольки яблок и снова сахар. Делаем 3-4 слоя.

  4. Важно, чтобы каждый кусочек яблока был пересыпан сахаром. Так яблоки будут веселее отдавать сок, и сахар растворится быстрее.

  5. Часов через 6 видим такую картину. Яблоки хорошо потеряли в объеме. Часть сахара растворилась и ушла в сироп. Аккуратно перемешиваем будущее варенье, стараясь не повредить яблочные дольки.

  6. Еще через пару часов видим, что сиропа стало еще больше. Яблоки буквально плавают в нем. Сахар растворился практически полностью. Перемешиваем и оставляем варенье еще на некоторое время до полного растворения сахара.

  7. Когда сахар полностью растворился, ставим варенье на плиту. Огонь выше среднего. Даем активно закипеть.

  8. Уменьшаем огонь, и варим варенье при постоянном кипении около 40 минут. Не забываем помешивать, утапливая яблочные дольки в сиропе.

  9. Варенье готово, когда большинство долек становится прозрачными, и если капнуть на блюдце немного сиропа, он не растечется.

  10. Если варенье готовится для хранения в зиму, то по банкам я его разливаю горячим и сразу закручиваю.

  11. С одной порции получается две 500-граммовые баночки.

Поделиться рецептом

Варенье из ранеток

Простой рецепт приготовления варенья из ранеток на зиму

Ранетки — крохотные яблочки, вес которых редко достигает 15 грамм. Несмотря на столь «крупные» размеры, эти плоды пользуются немалой популярностью у домохозяек. Приготовленное из ранеток варенье считается настоящим шедевром, и рецепты этого лакомства во многих семьях передаются из поколения в поколение.

Особенности варки варенья из ранеток

Собираясь приготовить необычное и аппетитное варенье, для которого будут использоваться ранетки, нужно знать несколько особенностей этих плодов. Первое, что следует запомнить — есть несколько сортов таких яблок, для приготовления консервации рекомендуется брать Янтарку Алтайскую, обладающую сочной мякотью, замечательным ароматом и хорошими вкусовыми качествами.

Крошечные плоды нравятся не только хозяйкам, но и вредителям, поэтому придется проявить внимательность при покупке и подготовке сырья — поврежденные фрукты придется выбросить или долго удалять червоточины.

Для приготовления заготовки можно использовать и дикорастущие ранетки — они мельче, чем сортовые плоды, но редко повреждаются вредителями.

Выбор основного ингредиента

На прилавке магазина можно увидеть настоящее ассорти из ранеток, среди которых преобладают зеленые фрукты. Некоторые хозяйки опасаются их брать, переживая о том, что они останутся жесткими в консервации. Опасения беспочвенны — даже немного недозревшие плоды отлично развариваются в варенье, особенно если придерживаться всех рекомендаций и рецептуры.

Можно ли брать для приготовления заготовки плоды кислых сортов — еще одна проблема, которая нередко возникает перед хозяйками, впервые планирующими заняться консервацией. Не нужно волноваться по этому поводу — варенье будет обладать неповторимой кислинкой, которая подчеркнет вкус заготовки.

Самый простой рецепт для мультиварки

Использование мультиварки в приготовлении варенья поможет значительно сэкономить время. Приготовить заготовку из крохотных ранеток можно быстро и без хлопот:

  1. Промыть плоды (500 г), удалить хвостики, выложить в чашу мультиварки.
  2. Залить фрукты водой (100 мл), на 10 минут включить режим «Выпечка».
  3. Засыпать почти готовые ранетки сахаром (350 г).
  4. В режиме «Выпечка» готовить варенье до готовности (около получаса).

Готовое лакомство из яблок отправить в банку, немедленно укупорить, переворачивать не нужно. Рекомендуется просто укутать емкость полотенцем. Из такого количества продуктов получается 0,7 мл варенья.

Варенье из ранеток целиком

Чаще всего в приготовлении консервации плоды ранеток используются целиком. Такое лакомство выглядит очень привлекательно — в густом сиропе плавают крохотные фрукты.

  1. В большую емкость насыпать сахар (500 г), распределить его ровным слоем.
  2. Положить 1 кг цельных плодов (предварительно рекомендуется каждое яблочко наколоть зубочистками в нескольких местах).
  3. Сверху засыпать сахаром (500 г), в такой «шубке» оставить ранетки на сутки пускать сок.
  4. Если жидкости выделяется мало, долить 50 мл воды.
  5. Отправить емкость на плиту, сильный огонь не делать. Не допуская шумного бурления, кипятить четверть часа.

Разложенное в банки варенье из целых плодов укупорить сразу же, перевернуть, тепло укутать пледом. Отправлять на хранение после полного остывания.

Варенье из ранеток с хвостиками

Не обязательно удалять у каждого фрукта хвостик, что занимает немало времени — можно отправить плоды в консервацию без предварительной обработки. Все, что понадобится — тщательно промыть.

  1. Подготовленные яблочки смешать с сахаром (на 1 кг плодов 800 г сладкого компонента).
  2. Отправить в прохладное помещение на сутки — за это время должен появиться сок.
  3. Поставить на плиту, варить 20 минут, влить в массу сок, отжатый из двух долек лимона.
  4. Проварить еще 5 минут, расфасовать.

Важно! Переворачивать готовую консервацию обязательно. Чтобы продлить время охлаждения, рекомендуется утеплить емкости с заготовками.

Варенье из ранеток прозрачное на зиму

Чтобы приготовить густое прозрачное варенье, которое послужит отличным десертом, возиться не придется. Лучший рецепт:

  1. Довести до кипения смесь из 400 мл воды и 1 кг сахара.
  2. Кипящим сиропом залить яблоки, оставить на 3 часа.
  3. Фрукты в сиропе отправить на медленный огонь, варить, помешивая, полчаса.

Разложить заготовку по емкостям, произвести укупорку, после полного охлаждения отправить в прохладное помещение.

Варенье из ранеток с корицей

Консервация из яблочек с ноткой корицы — отличное дополнение к семейному чаепитию. Приготовить варенье просто:

  1. Наколоть каждое из крохотных яблочек (1 кг) зубочисткой.
  2. Приготовить сироп (смешать 200 мл воды, 700 г сахара, палочку корицы, варить до полного исчезновения сахарных кристаллов).
  3. Положить в кипящую жидкость плоды, сварить до готовности (полчаса).

Провести фасовку яблочной консервации, отправить после укупорки на хранение.

Варенье из ранеток дольками

Если яблочки крупные, можно приготовить консервацию, в которой плоды будут разрезаны на дольки — в прозрачном густом сиропе такие кусочки выглядят очень привлекательно.

  1. Нарезать фрукты (1,5 кг) на четвертинки.
  2. Засыпать сахаром (1,2 кг).
  3. Проварить массу из резаных плодов полчаса, перемешивая и снимая пенку.

Раскладывать в стерильные банки, укупоривать желательно металлическими крышками.

Варенье из ранеток с апельсином

Добавление в заготовку цитрусов подарит варенью необычный аромат и вкус. Сделать лакомство просто:

  1. Наколотые плоды (800 г) засыпать сахаром (600 г), долить воду (30 мл), отправить на огонь.
  2. Варить, перемешивая, полчаса.
  3. Отжать прямо в кипящую массу сок из 3-5 долек апельсина, проварить еще 5 минут.

Вкусное варенье разложить в банки, закрыть, отправить после полного остывания на полки в подвале или в холодильник.

Сколько хранится

Ранетки по содержанию полезных элементов мало отличаются от простых яблок, и одна из особенностей этих плодов — длительность хранения заготовок. Варенье, приготовленное из крошечных плодов, стоит в прохладном месте не менее года.

Если провести предварительную стерилизацию, время хранения продлится. В таком случае не испортится консервация до трех лет, хотя не рекомендуется проводить эксперименты с хранением варенья — употребить его лучше в течение года.

Варенье из ранеток — консервация, которая никого не оставит равнодушным. Густой яркий сироп с плавающими в нем яблочками послужит отличным дополнением к булочке, блинчикам или даже к обычному ломтю хлеба.

Варенье из ранеток дольками

Ингредиенты

Яблоки “Ранетки” – 1,2 кг

Сахар – 0,8-1 кг (в зависимости от кислоты яблок)

  • 197 кКал
  • 36 ч.
  • 15 мин.
  • 36 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Очень люблю яблоки “Ранетки” за их красивый вид и удивительный аромат.

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить прозрачное варенье из ранеток дольками на зиму.

Чтобы получить действительно вкусное, прозрачное варенье, нужно учесть некоторые нюансы. Варенье нужно варить в три этапа с интервалами 6-12 часов. Да, времени уйдёт много, но результат того стоит. Яблочные дольки пропитаются сиропом, уплотнятся и останутся целыми. Сироп загустеет и приобретёт яркий янтарный цвет.

Такое варенье станет любимым лакомством в зимнее время. С ним можно подавать оладьи, блины, сырники, каши и многое другое.

Пока сезон ранеток не закончился, спешите сделать вкусные заготовки.

Для приготовления варенья из ранеток дольками подготовьте необходимый набор ингредиентов.

Переберите яблочки и используйте только зрелые и плотные плоды. Помойте их в холодной воде и удалите хвостики.

Нарежьте ранетки дольками, удалив сердцевину.

Переложите яблоки в подходящую по размеру кастрюлю и присыпьте сахаром. Немного потрясите кастрюлю, чтобы сахар равномерно распределился по всем отверстиям. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа, а лучше – на ночь.

Яблоки пустят сок, в котором сахар полностью или частично растает.

Чтобы получить прозрачное варенье с целыми дольками, его нужно варить в несколько приёмов. Отправьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, уменьшив огонь до минимального, проварите варенье 5 минут. При этом перемешивать его не стоит, чтобы не повредить яблочные дольки, можно лишь слегка прижать их лопаткой, чтобы они погрузились в сироп. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10-12 часов. После полного остывания яблочки размягчились и поменяли цвет.

Снова проварите варенье 5 минут и остудите в течение 6-8 часов. На фото видно, что сироп поменял цвет и стал более густым, а яблоки – немного прозрачнее.

Осталось проварить варенье в третий, завершающий раз. Варим 5 минут. Прозрачное варенье из ранеток дольками на зиму готово. Дольки остались целыми, а сироп приобрёл густую консистенцию и янтарный цвет.

Разложите горячее варенье по стерильным баночкам и закатайте их.

Переверните баночки дном вверх, накройте тёплым пледом и оставьте до полного остывания. Из данного количества ингредиентов вышло две баночки варенья, объёмом 0,5 л.

На хранение отправьте баночки в сухое прохладное место.

Варенье из ранеток: проверенные способы приготовления десерта – как сварить варенье из райских яблок на зиму

Маленькие яблочки сорта «Ранетки» очень популярны. Из них получается замечательное варенье. Именно о его приготовлении пойдет сегодня речь в нашей статье.

Ранетки растут, как облагороженная культура, в садах и огородах, но встречаются и дикие представители этого сорта. Если вам довелось собрать диких ранеток, то будьте уверены, десерт из них получится не менее вкусным, чем из садовых яблок.

Подготовка основного ингредиента

Собранный урожай яблок моют. Желательно внимание уделить каждому яблочку. Пусть их и много, но кропотливые труды, пойдут только на пользу результату. После водных процедур яблоки откидывают на сито, и оставляют для естественного обсушивания.

Далее плоды нужно перебрать. Самые мелкие яблочки откладывают отдельно. У них не обрывают плодоножку. Варенье варят вместе с ней. Чтобы райские яблочки не развалились и быстрее напитались сладким сиропом, их прокалывают зубочисткой. Делают это со стороны плодоножки, пытаясь пронзить яблочко наполовину или чуть больше.

Более крупные и частично поврежденные плоды откладывают для варки варенья дольками. При осмотре удаляют подгнившие части и червоточины. Яблоки режут произвольно, в зависимости от их размера. Косточки и семенные коробки не вырезают. С ними вкус варенья будет более насыщенным и приобретет пряные нотки. Хотя, это дело каждого. Если не хотите в готовом блюде натыкаться на мелкие косточки, то лучше удалите их сразу.

Кстати, ранетки можно заморозить или высушить, и использовать зимой для варки компотов.

Подготовка банок под заготовку

Лучше всего для консервации ранеточного варенья брать небольшие банки. Оптимальный объем – 500-800 миллилитров. Емкости в обязательном порядке моют, лучше всего содой, а затем стерилизуют. Способов стерилизации много: и на пару, и в духовке и в микроволновке. Все варианты предварительной обработки банок описаны в наших статьях.

Рецепты райского варенья

Целиком с хвостиками

Варенье из целых плодов с плодоножками – украшение любого стола. Но чтобы его приготовить, нужно знать некоторые тонкости. О том, что яблоки перед варкой прокалывают, мы уже говорили. Также следует обратить внимание на то, что варенье нельзя перемешивать.

Итак, обо всем по-порядку. Килограмм райских яблочек моют и протыкают шпажкой. В широкой кастрюле или эмалированном тазу варят сироп из 1,5 стаканов воды, 1,2 килограмма сахара и 1/3 чайной ложки порошка лимонной кислоты.

В кипящую основу опускают яблоки, и огонь сразу же выключают. Чтобы яблоки «утонули», устанавливают гнет. Для этого плоды накрывают широкой плоской тарелкой, и устанавливают сверху банку с водой. Пол-литровой емкости будет вполне достаточно. Главное, чтобы яблоки не повредились под тяжестью груза. В таком состоянии варенье оставляют на 3-4 часа.

После, напитавшиеся частично сиропом, ранетки начинают варить. Массу сначала доводят до кипения на большом огне, а затем убавляют нагрев так, чтобы варенье слегка бурлило. Чтобы не повредить плоды, варенье не перемешивают, а поливают яблочки сиропом сверху, зачерпывая сладкую основу у края таза. Время варки — 5 минут.

Далее заготовку остужают, прикрыв яблоки грузом. Через 8-10 часов варку варенья продолжают. Процедура аналогичная: доводят до кипения, варят 5 минут, поливая сиропом, а затем остужают. Перед закаткой в банки, райское варенье снова доводят до кипения, но уже не варят.

Горячую массу раскладывают по подготовленным емкостям и сразу же закручивают.

Смотрите видео-рецепт от канала «Готовим с Надеждой»

Дольками

Чтобы варенье получилось прозрачным, яблоки в процессе варки не перемешивают, а так же, как и в предыдущем рецепте, поливают сиропом сверху.

Яблочную нарезку (1,5 килограмма) поливают соком одного лимона. Цитрус не даст долькам потемнеть. Затем плоды засыпают 500 граммами сахара, и осторожно перемешивают. Усердствовать не нужно, важно сохранить первоначальную форму нарезки.

Из 200 миллилитров воды и 1 килограмма сахарного песка варят основу для варенья. Лучше использовать емкость с широким дном. Засахаренную нарезку из райских яблок закладывают в сироп только после его закипания.

С помощью деревянной ложки, кусочки яблок «топят» в сладкой основе, и поливают их сиропом, взятым с боков варочной емкости. Кипеть ранетки должны не более 3 минут. Причем активного бурления быть не должно, иначе яблоки рассыплются, и сироп потеряет свою прозрачность. После первой проварки, огонь выключают, а варенье остужают, накрыв чистым полотенцем, в течение 8-10 часов. Затем процедуру кипячения повторяют.

Для варенья из ранеток дольками достаточно будет двухразовой варки. Кусочки плодов при этом легко разрезаются ножом, а сироп остается прозрачным.

Горячий десерт разливают по стерильным банкам и завинчивают чистыми крышками.

Смотрите видео-инструкцию по приготовлению ранеточного варенья с апельсином от канала «Ларчик позитива»

Из диких ранеток

Яблочки-дички – это не менее вкусная основа для варенья. Они чуть мельче сортовых сородичей и более кислые на вкус. От этого десерт приобретает оригинальный кисло-сладкий слегка вяжущий вкус. Из-за того, что дикие ранетки мелкие, то их варят целиком. Хвостики по желанию оставляют или удаляют.

Варят варенье по той же самой технологии, что и варенье из целых ранеток с плодоножками. Рецепт описан выше.

Канал «Estradaua» предлагает свой рецепт с кусочками лимона и корнем имбиря

В мультиварке с фруктовым соком

В пятилитровую чашу мультиварки наливают 200 любого фруктового пакетированного сока и добавляют килограмм сахара. Как только ароматный сироп закипит, закладывают ранетки, разрезанные на 2 или 4 части. Общий вес нарезки – 1 килограмм. Косточки можно не удалять.

Мульти-помощнице задают режим «Тушение». Варят варенье при открытой крышке. Как только сок повторно закипит, деревянной или силиконовой ложкой начинают поливать сверху ранетки. Через 10 минут мультиварку отключают, и, не закрывая крышку, оставляют варенье остывать. Сверху, чтобы не попала пыль, чашу мультиварки прикрывают полотенцем.

После полного остывания, варку продолжают. Количество заходов с кипячением и остыванием – три. После последнего кипячения, варенье перекладывают в банки и закрывают крышками.

Внимание: Очень важно, чтобы чаша мультиварки была наполнена не более чем наполовину. Иначе заготовка при активном кипении может нарушить нагревательные элементы устройства.

Как хранить заготовку

Ранеточное варенье после расфасовки можно не утеплять пледами и одеялами. Достаточно будет естественного остывания при температуре +22..+25С°. Заготовка прекрасно хранится всю зиму в подвале или подполье.

Не стоит забывать и о других заготовках, которые можно приготовить на зиму из ранеток. Это очень вкусный сок, нежное повидло, пастила и ароматный джем.

Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком – вкусные и оригинальные рецепты янтарного лакомства

Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком – деликатесное лакомство. С этим согласятся многие хозяйки, ведь миниатюрные терпкие яблочки, пропитанные сахарным сиропом, прекрасным ароматом, привлекательны внешним видом, что позволяет наслаждаться ими и как самостоятельным сладким десертом, и как эффектным декором к тортам и пирожным.

Как варить варенье из ранеток с хвостиками?

Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное несколько отличается от фруктов, сваренных традиционным способом. Дело в том, что ранетки лишены сочной мякоти, поэтому их прокалывают насквозь зубочисткой, заливают сладким сиропом и отставляют на несколько часов для пропитки. Затем, проваривают в три этапа по 10 минут, с интервалами, и оставляют до остывания.

  1. Вкусное варенье из ранеток с хвостиками получится только при наличие качественных плодов. Лучше, чтобы яблочки были одного размера: так они равномерно проварятся и будут аппетитней смотреться при подаче.
  2. Количество сахара для заготовки зависит от вкуса плодов. Традиционно, сахар и ягоды берутся в пропорции 1:1, для очень кислых плодов количество сахара увеличивается в 1,5 раза.
  3. Для прозрачности варенья добавляют лимонную кислоту или сок, для улучшения вкусовых качеств – цитрусовую цедру, имбирь, корицу.

Варенье из мелких ранеток с хвостиком

Варенье из ранеток с хвостиком – популярное лакомство в Сибири и на Дальнем Востоке. Местные хозяйки славятся вареньем из яблочек диаметром от 1,5 до 3 сантиметров, поэтому знают, что мелкие ранетки важно правильно пропитать. Для этого их проваривают в сиропе и оставляют под гнетом на сутки, как того и требует традиционный рецепт.

  • ранетки – 2 кг;
  • сахар – 2,5 кг;
  • вода – 500 мл;
  • лимонная кислота – 1/4 ч. ложки.
  1. Проколите каждое яблочко зубочисткой.
  2. Залейте сахар и лимонную кислоту водой и проварите до растворения кристаллов.
  3. Погрузите в сироп ранетки и варите на медленном огне 10 минут.
  4. Накройте яблоки тарелкой и поставьте под груз на сутки, после, проварите 8 минут и разложите прозрачное варенье из мелких ранеток с хвостиком по стерильным банкам.

Варенье из диких ранеток с хвостиком прозрачное

Поклонники простых, но не менее вкусных лакомств, могут сварить варенье из ранетки-дички с хвостиками. Этот сорт яблок обладает особым лесным ароматом и содержит много пектина, что добавляет варенью вязкости и густоты. Следует учитывать, что дикие ранетки намного жестче, чем садовые, поэтому время варки увеличивают до 40 минут.

  • дикие ранетки – 3 кг;
  • сахар – 3, 5 кг;
  • вода – 700 мл.
  1. Залейте промытые ранетки водой, всыпьте сахар и варите на маленьком огне 40 минут.
  2. Разложите по банкам.

Царское варенье из ранеток с хвостиками

Желающим встретить гостей с размахом пригодится рецепт варенья из райских яблок с хвостиками по-царски, ведь помимо отменного сочетания райских яблочек с лимонными дольками и орехами, придающими варенью медовый цвет и густоту, лакомство печется в духовке по старинной технологии, что делает его запоминающимся, достойным самого царя.

  • ранетки – 1,5 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 400 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • грецкие орехи – 250 г.
  1. Сахар залейте водой и проварите до однородности.
  2. Положите в сироп подготовленные ранетки, очищенные дольки лимона, измельченные орехи и томите 10 минут.
  3. Переложите в горшок и варите при 250 градусах 20 минут.
  4. Снизьте температуру и готовьте варенье из ранеток целиком прозрачное 3 часа.

Варенье из ранеток с хвостиком с корицей

Гурманы-сладкоежки точно предпочтут варенье из райских яблок с хвостиками с добавлением корицы. Прежде всего, это прекрасный способ просто и доступно разнообразить вкус, а учитывая, что пряность является классическим дополнением к различным яблочным десертам, не остается сомнений, что варенье получится еще ароматнее.

  • ранетки – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • вода – 150 мл;
  • корица – щепоть.
  1. Из сахара и воды сварите сироп, положите в него наколотые ранетки и варите 7 минут.
  2. Отставьте заготовку на 5 часов.
  3. Повторите процедуру дважды.
  4. При последней варке, добавьте корицу и разложите прозрачное варенье из ранеток с хвостиком в банки.

Варенье из желтых ранеток с хвостиками

Каждый рецепт ранеток из варенья с хвостиками имеет свои особенности. Дело в том, райские яблочки отличаются сортами и, по этой причине, разнятся вкусом, структурой и внешним видом. Так, для желтых плодов характерна сочная мякоть, кожица цвета солнца и очень кислый, терпкий вкус, убрать который поможет большое количество сахара.

  • ранетки – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 350 мл.
  1. Ранетки наколите и бланшируйте 3 минуты.
  2. Сварите сироп из воды и сахара и погрузите в него ранетки на 4 часа.
  3. Проварите 5 минут и вновь отставьте.
  4. Повторите процесс еще раз и разложите варенье по банкам.

Ленивый рецепт варенья из ранеток с хвостиками

Дефицит времени – не повод отказываться от ароматного лакомства, ведь прозрачное варенье из целых ранеток можно сварить и по «ленивому» рецепту. Этот способ позволит избежать многократной термообработки фруктов, чем сократит приготовление до 2,5 часов, большая часть из которых потребуется для настаивания и охлаждения продукта.

  • ранетки – 2, 5 кг;
  • сахар – 2,5 кг;
  • вода – 600 мл.
  1. Наколите ранетки зубочисткой и бланшируйте 5 минут.
  2. Сварите сироп из воды и сахара и опустите в него ранетки.
  3. Варите фрукты на медленном огне 30 минут.
  4. Настаивайте 2 часа и разложите по банкам.

Варенье из ранеток с хвостиком в мультиварке

Варенье из целых ранеток с хвостиками в мультиварке получится ничуть не хуже, чем в обычной посуде. Современный агрегат не только сохранит все пищевые и эстетические качества фруктов, но и доставит удобство хозяйкам: при традиционной варке им приходилось переставлять емкость с лакомством с места на место, что исключено при работе с мультиваркой.

  • ранетки – 1 кг;
  • сахар – 1,3 кг;
  • вода – 250 мл.
  1. Сварите сироп из воды и сахара в режиме «Варка на пару».
  2. Положите в него подготовленные ранетки и настаивайте 8 часов.
  3. Прокипятите варенье в «Варке на пару» 5 минут и вновь отставьте.
  4. Повторите процесс 3 раза.

Варенье из ранеток простой рецепт нашей бабушки

Варенье из ранеток простой рецепт варю ежегодно, как научила меня моя бабушка. Многих людей интересуют рецепты из ранеток. Но у моей бабушки варенье делалось совсем просто. Кроме того, оно получается вкусное и красивое, потому что яблочки в сахарном сиропе сохраняются целыми, вместе с веточкой. Храниться оно может до следующего года или дольше. Только у нас оно так долго ни разу не стояло.

Варенье из ранеток — ингредиенты

Ранетками называются миниатюрные яблочки. Растут они в Сибири, возможно еще где -нибудь. Существует множество сортов этих фруктов. По вкусу они могут быть как ужасно кислыми, но так и очень сладкими.

Варенье из ранеток — приготовление

Ранетки нужно перебрать: удалить все листья, оставить только хорошие плоды, сухой цветочек с каждого плода вырезаю острым ножичком. Оставлять его нельзя, иначе варенье будет выглядеть, как будто с мусором и может закиснуть.

Веточку сохраняем, затем каждый плод накалываем с 2 — 4 сторон до сердцевины, чтобы плод не потерял форму. Он просто пропитается сиропом и останется целым и красивым. Научилась варить варенье из ранеток у моей бабушки. Но только она вначале варила сахарный сироп, по всем правилам, затем опускала в него подготовленные фрукты.

В готовом варенье ягодку из сиропа можно взять за веточку и кушать. Сироп тоже вкусный. Ранетки и сахар берутся по объему, в соотношении 1: 1.5 или 1: 2. Это зависит от условий и длительности хранения. Применяю соотношение 1:1,5 или 1:1, потому что у нас хороший холодильник и наши «сладкоежки» не дают варенью долго стоять. Но соотношение фруктов к сахару, как 1:2, позволяет сохранять его при комнатной температуре.

Варить варенье нужно в тазу, на слабом жару. Размер таза зависит от количества ранеток. Очень давно варенье варили в медном тазу, но сейчас таких просто нет. Потому у меня таз довольно большой, эмалированный. Туда может войти, одновременно 6-7 кг ранеток, вместе с сахаром. Но обычно варю не более 3 кг ранеток и добавляю столько же сахара, или чуть больше. На электроплите ставлю значение 1.5, постоянно убирая пенку.

Очень важно варенье из ранеток не переварить.

Полуготовое варенье нужно снять с плиты и оставить в этом тазу на сутки. За сутки яблочки пропитаются сиропом. Но не все, потому что фрукты разной степени зрелости свариваются неравномерно.

Готовые ягоды видно. Их вместе с частью сиропа нужно переложить в небольшие стеклянные банки. Закрыть капроновой крышкой. Хранить в холодильнике или в погребе. Оставшиеся в тазу не проваренные плоды нужно еще немного поварить.

Из замороженных фруктов

В 2018 году опять был хороший урожай ранеток., но не такой большой как 3 года назад. Тогда их даже сушила. Но в этом году только заморозила. Сейчас ноябрь, попробовала сварить варенье из замороженных ранеток.

Вымыла их и удалила острым ножиком все сухие цветочке, в каждом плодике. Иначе варенье получится, как с мусором. Добавила сахар к замороженным ранеткам и сразу включила плиту на медленный жар. Плоды совершенно не разварились, а остались целыми и красивыми, так же как со свежими плодами. Так что можно вполне варить полноценное варенье из ранеток, запасенных на зиму замораживанием.

Применение в Сибири

В Сибири не у всех получается крупноплодные яблони. У нас их точно нет, однако ранетки растут. Урожай получаем с наших деревьев, за которыми ухаживали весной. В урожайные годы плодов бывает очень много, потому варенье делается только из части урожая.

Ранетки полезны, например, витамина С в них содержится больше, чем в привозных яблоках. Однако эти фрукты кисловаты на вкус и сырыми их есть не каждый человек может. Но из них получается деликатесное блюдо, если запечь в духовке, добавить к ним немного меда и подать к чаю.

Остальной урожай сохраняется в морозильной камере до весны, для этого они расфасовываются в полиэтиленовые пакеты. Из мороженой ранетки получаются прекрасные компоты, с добавлением других ягод, особенно черемухи.

Однако в наших лесах появилась серьезная опасность, вокруг всего города замечены выходы медведей на дачи и даже в поселки. Совсем недалеко от дома, где мы живем постоянно, есть дачи, где побывал медведь. Дикий зверь ломает дачные домики, заборы, деревья с остатками ранеток и даже собирает их с земли.

О нашей даче написано здесь находится она в лесу, но между двух шумных дорог: ЖД и автомобильного шоссе, потому надеюсь, что к нам медведь не пойдет. Никто не мог подумать, что такое может повторится в современной жизни. Казалось, что такие явления остались где-то в давних временах.

Простой рецепт приготовления варенья из ранетов на зиму. Как приготовить на зиму вкусное варенье из янтаря из осцилляторов

Райские яблоки – плоды небольшого размера, средний вес которых не превышает 9-15 грамм. Готовят повидло из терпких сочных ранец с середины августа до конца сентября, когда созреют плоды и залит сок. Ароматный десерт так приятно подавать к горячему чаю долгими осенними и зимними вечерами. Хотите порадовать или удивить гостей? Предлагаем несколько популярных рецептов приготовления лакомства, которое займет достойное место в вашей кулинарной коллекции.

Райские яблоки отличаются от других сортов размерами и вкусовыми качествами. Многие отказываются использовать фрукты без предварительной обработки из-за их привкуса. Но высокое содержание пектина делает неровности идеальным прекрасным сырьем для варенья, джема или джема. По содержанию полезных веществ они мало отличаются от обычных яблок, но имеют небольшой размер плодов. Ранетки часто готовят целиком, иногда даже не удаляя плоды.

Перед приготовлением кожу всего плода протыкают в нескольких местах, чтобы увидеть сок.Сахара понадобится больше, чем для обычных яблок, так как рак по вкусу кисло. Количество воды зависит от того, какой результат необходимо получить. В традиционный десерт добавляют немного жидкости, так как яблоки достаточно сочные. Но если нужно приготовить фрукты в сиропе, количество воды увеличивается.

Выбор основного ингредиента

Для приготовления десертов опытные хозяйки советуют использовать Сортан Янтарь Алтайский. Желтые плоды отличаются сочетаемостью, ярко выраженным ароматом и кисло-терпким вкусом.Чтобы яблоки приготовились полностью, плод берут без повреждения кожуры и червоточин. Согревающие плоды менее восприимчивы к вредителям, и их также можно использовать для приготовления консервов. Если упали зеленые недозрелые яблоки, не стоит отказываться от них. Из этих ранетов тоже получается красивое варенье, если соблюдать технологию приготовления.

Самая простая рецептура для мультиварок

Мультиварка существенно ускоряет процесс приготовления десерта, к тому же позволяет обойтись без использования специальных блюд.Способ подойдет тем хозяйкам, которые хотят сварить немного варенья, чтобы побаловать домашнее. Подготавливают плоды и помещают в чашу мультиварки, заливают жидкостью. Выберите в меню функцию «Выпечка», выставив таймер на 20 минут.

По истечении времени добавляется сахар, столько же кипячен. Смесь в подготовленных емкостях разогревают, закрывают, после чего переворачивают, накрывают плотной тканью. Для этого рецепта потребуется 0,5 килограмма яблок, 100 миллилитров воды, полный стакан и еще 6 столовых ложек с сахарным песком.

Совет: Чтобы плоды приобрели прозрачность и сохранили насыщенный цвет, в самом начале варки в воде добавьте на кончике ножа лимонную кислоту.

Варенье Ранет

Райские яблоки хороши тем, что варенье можно приготовить, не разрезая фрукты на части. В густом сиропе аппетитно смотрятся небольшие разнейки. Плоды при варке приобретают прозрачность, что придает десерту из твердых яблок очень необычный вид. Плоды тщательно моют, протыкают кожуру, замороженные снимают или срезают пополам.

На дно посуды, в которой будет готовиться повидло, насыпается половина сахара. Сверху выкладываем ранетки, засыпая остатками песка. Смесь оставляют на сутки, чтобы сок постоял. На килограмм целых яблок берут:

  • сахарный песок – 4 стакана;
  • четверть лимона;
  • вода – 600 миллилитров.

Если фрукт не сочный, количество жидкости в рецепте увеличивается на четверть стакана.

Готовить смесь не более 15 минут на очень слабом огне. Чтобы яблоки были максимально пропитаны сиропом, емкость оставляют для размножения 3-4 часа. В остывшую смесь добавляют термальный сок лимона, ставят на огонь и доводят до готовности, потребуется еще 15 минут. Чтобы приготовить повидло, его тщательно перемешивают деревянной лопаткой.

Варенье из ранетаса с хвостами

Ранетки сохраняют форму во время приготовления, поэтому их часто используют как украшение для десертов или домашних коктейлей.Лучше всего для этой цели плод с целым плодом. Особых ухищрений в приготовлении такого варенья нет. Основная задача хозяйки ополоснуть как яблоки и удалить консервированные листья. После этого подготовленные плоды, как описано выше, засыпаем сахаром и оставляем в прохладном месте на 12 часов.

Когда плоды дают сок, воду наливают в емкость, перемешивают и ставят на огонь. Обычно достаточно приготовить смесь 20 минут. Определить готовность можно по тому, насколько плоды темнее, а сироп загустеет.Для приготовления «ленивого» варенья потребуется стакан воды, один килограмм сахара и фрукты.


Чтобы райские яблоки после варки не только сохранили форму, но и приобрели прозрачность, их предварительно заворачивают в сахарный сироп. Для его приготовления возьмите:

  • 1,5 килограмма сахарного песка;
  • 300 миллилитров воды;
  • 5 грамм лимонной кислоты.

Такого количества ингредиентов хватит для заготовки на зимний килограмм яблок.

Сахар растворяют в нужном количестве воды, добавляют порошкообразную кислоту, смесь нагревают на медленном огне до полного растворения кристаллов. Ранетки промыть, бланшировать в кипятке, выложить в сироп. Оставить фрукты на всю ночь в сиропе, чтобы они максимально пропитались. После этого варить на медленном огне, периодически помешивая.

Совет от повара: чтобы понять, что варенье достаточно густое, нужно немного капнуть на ровную поверхность. Если сироп не растекся, десерт готов.

Корица лучше других специй к яблокам. Чтобы сварить ароматный десерт, можно использовать любой рецепт, указанный выше. Единственный штрих, которым будет отличаться технология приготовления, – это добавление специй. Сделать это можно двумя способами: положить чайную ложку приправ на килограмм яблок или предварительно высушить в сиропе на этапе варки или предварительно высушить палочками корицы вместе с сиропом.


Райские яблоки имеют довольно плотную мякоть, поэтому их можно готовить не только целиком, но и нарезать дольками.Плоды предварительно перерабатывают, удаляя сердцевину. Подготовленные дольки добавляют в горячий сахарный сироп, настаивают 8-10 часов, затем варят в несколько подходов. На медленном огне смесь доводят до кипения, выдерживают 5 минут, помешивая. После дают сиропу полностью остыть, снова нагревают. Процедуру повторяют 3-4 раза.

Для приготовления десерта из нарезанных яблок понадобится:

  • стакан воды:
  • килограмм сахара;
  • Яблок 1,5 килограмма.

Чтобы яблочные дольки Купили красивый цвет и стали прозрачными, в нарезанные кашицы добавляют сок половинки лимона или кислоту в порошке (1/4 чайной ложки).

Важно! Сочные плоды с рыхлой мякотью дадут более однородную консистенцию. Если хотите, чтобы сироп сохранил прозрачность, выбирайте твердые фрукты.


Варенье из Ранетас с апельсином

Многие хозяйки добавляют в традиционный десерт цитрусовый десерт, чтобы разнообразить вкус и придать готовому тропический аромат. Сделать вкусное повидло С апельсином совсем не сложно. Плоды предварительно подготавливают, после чего засыпают сахаром, добавляют воды и переваривают 30 минут.За 5 минут до конца выжать сок одного апельсина. На 800 грамм фруктов потребуется 30 миллилитров воды, 600 грамм сахарного песка.

Ранетки – это сорт яблок, характеризующийся довольно мелкими плодами, которые редко достигают массы более 15 граммов. Яблоки обладают ярким сладким вкусом с небольшими кислотами и прекрасным ароматом. Яблони очень плодовиты и дают большой урожай. Хозяйка готовит компютеры и конфитюр, джемы и варенье, яблочное вино и другие вкусные и ароматные заготовки.

Рецепт варенья из ранца на зиму

Многие хозяйки не знают, что из маленьких яблок (ранец) можно приготовить насыщенное и вкусное варенье с тонким ароматом. И это правда!

Состав

  • ранетки – 1 кг;
  • сахар – 1,3 кг;
  • вода фильтрованная – 100 мл.

На заметку! Вы можете просмотреть оригинальные ноты в оригинальном рецепте, используя лимонный сок или тертый имбирь.

Способ приготовления


Рецепт варенья из цельных ранетасов

Отличным десертом станет варенье из отколок полностью, с прозрачным янтарным сиропом и яркими ароматными фруктами.Баночка такого угощения перенесет вас из холодной зимы в жаркое августовское лето и подарит хороший трюк. №
Очень эффектно в вазе смотрится красивое райское варенье, когда яблоки в нем не только целиком, но и с хвостиками. Им можно украсить различные десерты, торты и пироги.

Состав

Для приготовления повидла из ранетов с хвостами понадобится несколько банок:

  • яблок;
  • сахар;
  • вода;
  • ванилин или ванильный сахар.

На килограмм фруктов нужно столько же сахара и один стакан воды. Если яблок у вас много, то в указанных пропорциях увеличьте количество сахара и воды.

Способ приготовления


Рецепт варенья из осциллятора

Оригинальное райское варенье из маленьких яблок порадует всех сладких тарелок. Уникальная заготовка на зиму обладает удивительным свойством: плоды получаются будто глазированные. То сахарное варенье станет отличным самостоятельным десертом, а приготовить его очень просто, так как рецепт сладкого прост и понятен.Вид лакомства кажется медово-янтарным, но и по вкусу многие другие лакомства готовятся на зиму.

Состав

  • ранетки – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • воды – 1 стакан.

Примечание! Также следует приготовить 1 большую кастрюлю и несколько зубочисток или мазков.

Способ приготовления

Воспользовавшись пошаговым рецептом Варенья от Ранетас полностью с фото, сварить ароматное и насыщенное лакомство не составит труда.


Видео рецепты варенья из ранца

Посмотреть видео-рецепты варенья от «Ранеток» хочет не только научиться готовить это лакомство, но и просто насладиться чудесным видом этих маленьких закусок.

Помните любимое детское варенье? Маленькие красные яблоки с хвостиками, за которые было очень удобно вытаскивать фрукты из банки.

Яблоки непременно плавали в густом прозрачном сиропе и имели приятный кисловатый вкус. Такое варенье готовили наши бабушки.И теперь вы сами можете научиться готовить это чудесное лакомство, которое оценят ваши родные и особенно дети.

Для приготовления варенья выбирайте ирис диаметром до 3 сантиметров, красные, спелые яблоки без червеца и бочки, обязательно с замороженными.

Джем из ранетаса с хвостами: рецепт

Возьмите килограммы яблок и килограммы сахарного песка. Пропорция для приготовления повидла должна быть 1 к 1.

Вам также понадобится стакан воды и чайная ложка лимонного сока.

Варенье варят в 3 этапа, но оно того стоит. В среднем на приготовление варенья из ранетов у вас уходит сутки.

На первом этапе варки яблоки промыть и сварить сироп из сахара и лимонного сока. В кипящий сироп поместить ранетки и варить варенье еще 10 минут. Затем снимите таз с вареньем с огня и дайте массе остыть, а яблоки оценят сироп.

Когда масса остынет, снова приступить к варке, на этот раз 20 минут.Затем снимите с огня, накройте тарелку и установите на нее небольшой груз, яблоки должны стоять под прессом ровно сутки.

Через 24 часа снять груз и снова довести яблоки до кипения, а потом готовое варенье разорвать по банкам и герметично закрыть крышками. Такое варенье полностью готово к употреблению.

Если у вас нет времени на приготовление варенья из ранетов, но очень хочется попробовать такое необычное и вкусное варенье, попробуйте приготовить одну из его вариаций – желейный конфитюр.

Желейный конфитюр из Ранетаса

Для такого рецепта возьмите 12 случайных яблок диаметром от 1 до 2,5 сантиметров, 3 столовые ложки желатина, 1 килограмм сахара и 3 стакана воды.

Сварите сироп из воды и сахара. Введите желатин для пробуждения и отваривайте массу в течение 5 минут. Яблоки тщательно промойте и проверьте на целостность. Плотно разложить по банкам и залить горячим сиропом для конфитюра. Закройте банки герметичными крышками.

Такое варенье из ранеток с хвостами ломать 25 дней.За это время яблоки покрываются сиропом и становятся вкусными. По истечении этого срока варенье можно подавать на стол.

Если вы хотите придать своему варенье из неровности оригинальности, можно попробовать приготовить не целые яблоки, а половинки. Также можете воспользоваться оригинальным рецептом Желейного конфитюра из ранетов с хвостами «с сюрпризом». Такое варенье приведет ваших детей в полный восторг.

Роль сюрприза исполнят орехи – грецкие, миндальные, лесные и фисташки.

Возьмите на 1 килограмм небольшого диаметра орехи разных сортов (количество ядерных орехов равно количеству яблок). Сварите конфигурантную заливку по предыдущему рецепту. Яблоко вытащить сердцевину и поставить вместо нее гайку. Затем разложите по банкам яблоки с орехами и полейте сиропом. Спустя 25 дней такое варенье можно будет попробовать.

Осень – сезон подготовки к долгой холодной зиме. Это время заготовок овощей, фруктов и ягод методом их консервирования.Красивым студенческим зимним вечером соберите семью за уютным столиком, разлейте горячим ароматным чаем красивыми кружками и насладитесь вкусом ароматного, сваренного собственноручно варенья из яблок или ранец.

Общие сведения о приготовлении яблочного повидла

Сначала научитесь варить яблочное повидло, а чуть ниже – как приготовить повидло из ранетов. Казалось бы, а что может быть такого сложного в приготовлении этой сладости? Но нет, как в любом случае, здесь тоже есть свои хитрости и секреты.Как приготовить яблочное варенье?

Как приготовить вкусное повидло из яблок

Чтобы яблочное повидло получилось по-настоящему вкусным, с эластичными прозрачными дольками нужно соблюдать несколько простых правил:

1. Ни в коем случае не следует думать, что любое, битое мятые или сбитые яблоки пойдут на варенье! Плоды должны быть свежими, твердыми, с плотной, не рыхлой мякотью. Конечно, можно приготовить из упавших за пару недель яблок, но добиться медовой прозрачности в этом случае вряд ли получится, варенье, скорее всего, сольется.

2. Для приготовления варенья подходят многие поздние сорта яблок, но опытные хозяйки отдают предпочтение проверенным культурам, таким как Анис, Глостер, Семерка, Боровинка и, конечно же, всеми без исключения Антоновка. Плоды перечисленных сортов достаточно плотные, чтобы не сварить кашу.

3. Незамутненные свежие фрукты необходимо хорошо промыть. Крупные яблоки нарезать дольками, а мелкие разделить на четвертинки или половинки. Очищенные яблоки залить кипятком, варить не более 5 минут.

5. Сколько принимать сахара? У каждой хозяйки на этот счет свое мнение. Кому-то нравится кисло-сладкое варенье, а кому-то больше нравится кисло-сладкий пикантный вкус. По общим правилам для приготовления варенья на один килограмм яблок требуется от 900 до 1500 граммов сахарного песка.

6. Определить готовность яблочного повидла можно таким простым способом: набрать немного сиропа в чайную ложку и капнуть их на блюдце. Капля должна быть плотной, не растекать лужу, то есть сохранять форму.У правильно приготовленного варенья глазурь янтарно-прозрачная, соты.

Рецепт варенья из янтаря из яблок

Состав:

Яблоки поздних сортов 3 кг;

Сахар 2,5-3 кг.

Фрукты вымыть, просушить. Каждое яблоко разделить пополам, аккуратно удалить сердцевину, нарезать ровными примерно одинаковыми дольками и выложить слоями в большую эмалированную сковороду. Каждый слой замораживают сахаром. Не шевелить! Накройте чистым полотенцем и оставьте на 5-8 часов. По истечении этого времени, когда яблоки отдадут весь свой сок, можно начинать процесс приготовления.Яблочно-сахарную массу необходимо прокипятить на небольшом огне 5 минут, снять с тарелки и оставить на 7-9 часов. Повторите эту процедуру 3-5 раз (кто сколько терпения). Ни в коем случае не допускать сильного сверления. Перемешивать кусочки яблока нежелательно, чтобы не нарушить целостность. Их лучше рисовать деревянной ложкой. Разложите повидло горячим по хорошо вымытым банкам.

Варенье, приготовленное по этому рецепту, получается необычайно ароматным, с прозрачным сиропом и гладкими карамельно-медовыми дольками яблока.

Варенье из Ранеток.

«Как приготовить варенье из ранетов?» – ты спрашиваешь.

Варенье, приготовленное из этих маленьких яблок, отличается от всех остальных неописуемой свежестью, ярким вкусом и необычным видом, плавающим в сиропе из цельных фруктов.

Как приготовить повидло из ранеток, чтобы оно было не только вкусно, но и пошло на пользу нашему организму, укрепило его и повысило жизненный тонус?

Есть два вида этой сладости: варенье из отколока и с хвостами.Вся разница, как вы понимаете, в том, что замороженные либо удаляются, либо нет. Варенье из ранеток с хвостами очень нравится детям.

Рецепт Джем из сорта Ранетас Янтарное яблоко

Состав:

Ранетки – 3 кг;

Сахар – 2 кг 500 гр;

Полтора литра воды;

Террит цедра лимона.

Промойте плоды и проткните каждую розетку в нескольких местах толстой иглой. В кипяток небольшими порциями засыпаем яблоко на несколько секунд, после чего

достаем мерцающие и опускаем в ледяную воду.Эта процедура позволит им стать мягче.

Для приготовления глазури нужно весь сахар залить горячей водой и дать ему прокипеть на медленном огне около трех минут. Остудить полученный сироп до комнатной температуры, залить им подготовленные Ранетки, дать пропитаться не менее четырех часов. По истечении желаемого времени глазурь с фруктами необходимо очистить, периодически аккуратно помешивая, примерно 20 минут. На этом этапе можно вводить варенье из цедры лимона. Снять с огня и оставить на 6-7 часов.Повторить кипячение еще два раза. Выкладываем по горячим банкам.

Оказалось, вопрос, как приготовить повидло из ранеца, совсем не сложный.

Приятного зимнего чаепития!

«Райские яблоки» – так Ранетки приказывали людям. Несмотря на название, «райского» вкуса от большинства сортов ранетов ждать не приходится. Твердые, кислые яблоки с характерной терпкостью нравятся далеко не всем. И в то же время они очень полезны. Среди яблок именно Ранеткс лидеры по содержанию пектина, калия, витаминов R, V.Ранетки небольших размеров, поэтому в большинстве случаев для приготовления варенья используют целые плоды. Можно даже по хвостам не лезть: получится «коктейльный» вариант. Заготовку заготовок из ранетов планируют на август – октябрь. Когда точно дождетесь урожая – зависит от сорта «райских яблок».

Правила приготовления

Приготовить яблочное повидло несложно. Главное знать Правила приготовления, а взять рецепт может любой желающий.

  • Сорта сырья.Чтобы приготовить повидло из ранеток, яблоки нужно перебрать. На десерт берут тугие плоды без гнили и червоточина. Если вы планируете использовать ралки, желательно сортировать фрукты одного размера. Яблоки Boyed на десерт не подходят.
  • Приготовление яблок. Ранетки нужно тщательно промыть. Сначала их заливают 10-20 минут холодной водой, а затем промывают. Хвостики можно удалить, но оригинально выглядит десертный, в котором использованы целые «райские яблоки» с хвостами.Их можно укоротить на треть или вообще не трогать. Каждый плод протыкают зубочисткой в ​​нескольких местах у основания. Необходимо, чтобы яблоки в процессе варки оставались целыми, кожура не лопалась и не трескалась. К тому же плоды скрепляются быстрее сиропа, что сокращает время приготовления лакомства.
  • Приготовление сиропа. Ранетки – плотные плоды, соком похвастаться не могут. Поэтому даже для приготовления варенья из роблес делают сироп, а не собственный сок томатов.Это обеспечивает прозрачность. Для сиропа понадобится вода и сахарный песок. Следите за тем, чтобы не было открытых сахарных крупинок. Иногда готовят сироп без воды: его заменяют яблочным соком или фруктовым отваром. Яблоки опускают в кипящий сироп и отваривают или заливают фрукты «сладкой водой», а затем кипятят. Сколько завтра фруктов в сиропе – зависит от конкретного рецепта. Продолжительность варки влияет на текст сиропа, но не на прозрачность джема.
  • Установка.Джем ролл горячий. Банки и крышки должны быть стерилизованы. Важно следить за тем, чтобы банки были герметичными. Консервацию переворачивают и укутывают пледом. Если температура в комнате, где будет остывать повидло, не опускается ниже + 22 ° С – скобу с жирным шрифтом можно пропустить.

Как сохранить целостность и убрать горечь

У одной хозяйки варенье получается, у второй не очень. Все потому, что нужно знать кулинарные хитрости. Варенье будет ярким и красивым при соблюдении следующих условий.

  • Интересные добавки. Цедра, корица, тертый имбирь, ваниль – все это сделает вкус варенья ярче. Десерт с интересными нотками получится, если добавить коньяк, грецкие орехи, курагу.
  • Осторожно с костями. Если вы используете лимон, следите за косточками цитрусовых в варенье. Иначе десерт будет не хватать. Апельсиновые долки. По этой же причине не должно быть костей.
  • Сохранение целостности. Чтобы не повредить плоды, варенье мешать не рекомендуется.Во время варки емкость следует встряхивать: это поможет избежать пригорания и райские яблоки останутся целыми. От помешивания стоит отказаться и в том случае, если вы готовите варенье из роблей: кусочки легко повреждаются, в результате чего они декорируются, а на десерте должны ощущаться «мармелаки».

Для определения готовности варенья капнуть на холодную поверхность. Капля не должна растекаться. О готовности судят по прозрачности яблок. Если вы готовите десерт из цельных фруктов, возьмите один и разрежьте.Когда Ранетка напоминает мармелад – варенье можно снимать с плиты.

Варенье прозрачное от Ранетас с хвостиком: подборка традиционных рецептов …

Хозяйке стоит быть готовой к тому, что процесс занимает много времени. Лакомство должно быть окутанным, но без излишней плотности. Добиться сбалансированного вкуса и должной консистенции можно, предоставив заготовку несколько раз. Технология напоминает «пятиминутку», но каждый подход занимает больше пяти минут: фруктам нужно время, чтобы они карамелизировались в сиропе.

Хотя количество сахарного песка указано во всех рецептах, сладость джема можно регулировать под себя. Подумайте, какие ирисы кисловатые или кисло-сладкие.

Всего плодов

Особенности. Простой рецепт варенья из ранца может повторить даже начинающая хозяйка. Ароматный десерт получается за счет добавления корицы и сока цитрусовых.

Состав:

  • «Райские яблоки» – 3 кг;
  • вода для сиропа – 500 мл;
  • сахар – 2 кг;
  • лимон – половинка цитрусовых;
  • молоток с корицей – столовая ложка.

Приготовление

  1. Яблоки тщательно вымыть. Вынуть замороженный плод, каждый плод протыкается у основания зубочисткой.
  2. Отварить в кастрюле воду. Опустить часть яблок в кипяток на пару секунд. Повторите процедуру с оставшимися фруктами.
  3. Нижнее чесание яблок в ледяной воде. Так они сохранят целостность в десерте.
  4. Приготовить сироп. Для этого весь сахар растворите в 500 мл воды (сироп должен кипеть три минуты).
  5. Когда сироп остынет, залейте его приготовленными ранее яблоками.
  6. Оставьте заготовку на три-четыре часа. За это время ранетки пропитываются сиропом.
  7. По прошествии времени на преодоление варенья минут 20 на медленном огне. Подключите корицу.
  8. Отправить варенье из огня. Забудьте о заготовке на шесть часов.
  9. Выдавить лимонный сок в варенье.
  10. Повторить цикл «Логический – охлаждение» дважды.
  11. Горячий десерт развалился в банки, затонул.

Целые яблоки в варенье должны оставаться плотными. Их можно использовать для украшения десертов.

Из яблок с хвостиками

Особенности. Прозрачное варенье Особенно красиво смотрится из осцилляторов, если оставить в плодах хвосты. Десертные яблоки с хвостиками можно использовать для украшения коктейлей и выпечки.

Состав:

  • ранетки кисло-сладкие – 1 кг;
  • вода стакан;
  • сахар – 1 кг;
  • лимонная кислота – пол чайной ложки.

Варка

  1. Яблоки тщательно вымыть, хвосты не чистить. Сделайте прокол зубочистками у основания каждого плода.
  2. Смешать сахар, воду, лимон. Сварить сироп.
  3. Подготовленные яблоки залить горячим сиропом. Нагрейте десять минут.
  4. Дайте десерту «передохнуть» пять часов.
  5. Снова прикрутить яблоки, но уже на 20 минут.
  6. Забудьте о заготовке на день.
  7. Последний этап довести до кипения и разложить по стерильным контейнерам.

Лимонка выполняет роль консерванта и «осветлителя». Вместо лимонной кислоты можно использовать сок лимона. Достаточно половинки цитрусовых.

Долков

Характеристики. Если у вас большой сорт «райских яблок», приготовьте варенье из ранеток дольками. Важно, чтобы ломтики не разварились: они должны хорошо прощупываться. Чтобы сохранить их целостность, при варке массу тщательно перемешивайте. Вкусное варенье из ранеток с ароматом цитрусовых покорит сердца гурманов.

Комплектующие:

  • ранетки среднего размера – 2 кг;
  • вода – 400 мл;
  • сахар – 1 кг;
  • оранжевый – один.

Готовим

  1. Приготовить ранетки: вымыть, удалить хвостики. Сначала разрежьте яблоки пополам, разрежьте сердцевину, а затем лягте на тонкие дольки.
  2. Сложите дольки яблока в кастрюле. Положить с сахаром.
  3. Из апельсина выжать сок, цедру соды. Добавьте все к «сахарным» яблокам.
  4. Настаивать заготовку два часа.
  5. По истечении срока годности яблока из сока образовался сок. Шум делать удобно.
  6. Влить воду в сок, довести до кипения.
  7. Когда сироп закипит, постучите по сковороде, которую вы вынули ранее. Организуйте 15 минут.
  8. Оставить варенье настояться при комнатной температуре на ночь.
  9. Утром договорились о лакомстве 30 мин. Раковина.

Есть секрет сохранения целостности полека в варенье.Их нужно замочить на 20 минут в содовом растворе. На 1 л воды берут чайную ложку соды. После замачивания ломтики нужно тщательно промыть под проточной водой. Их сразу же заливают сиропом и кипятят дважды по 15-20 минут. Сварка повторяется только после полного остывания лакомства.

… и интересные варианты

Варенье от Ranetas может стать настоящим гастрономическим сюрпризом, если отойти от классических рецептов. Попробуйте приготовить лакомство с орехами, с бренди или яблочным соком.

Гайка

Характеристики. Повторить рецепт пошагово сможет новичок в кулинарии. Добавляем в варенье лимонный сок, не забываем его процедить. Кости и мякоть не должны быть повреждены.

Состав:

  • ранетки кисло-сладкие – 1,2 кг;
  • ядра ореха – 1,5 стакана;
  • сахар – 900 г;
  • лимон – один маленький;
  • молоток корицы – ложка чайная;
  • Вода из фильтра – стакан.

Готовим

  1. Приготовить ранетки: вымыть, удалить хвосты, проткнуть зубочисткой.
  2. Выдавить сок из лимона, натереть цедру.
  3. Размешайте сахар в воде. Довести до кипения.
  4. Добавить лимонный сок в сироп, корицу. Тщательно перемешав, вливать в сироп новые компоненты на две минуты.
  5. Пуш-ап в сиропе Ранетки и орехов. Емкость встряхните, чтобы компоненты смешались.
  6. Дождитесь закипания. Потушив огонь до минимума, постукиваю 15 минут.
  7. Снимите заготовку с огня и дождитесь полного остывания.Спустя еще раз довести до кипения, постукивая десять минут, дать массе остыть.
  8. Повторите тренировку и охлаждение дважды дважды, после того, как вы можете положить банки и свернуть.

С коньяком в мультиварке

Особенности. Варенье из ранетов с ореховыми нотками невероятно ароматно. Острый десерт можно приготовить и в кастрюле, но в мультиварке так удобнее и, как утверждают хозяева, лакомство вкуснее.

Составляющие:

  • ранетки – 1 кг;
  • орехи грецкие (очищенные) – 200 г;
  • сахар – 180 г;
  • лимон – один большой;
  • лавр – двухлистник;
  • коньяк – две столовые ложки;
  • чистая вода 100 мл.

Готовка

  1. Тщательно вымойте ранец. Сделайте пару проколов зубочисткой.
  2. Промывка лимона брызгами кипятка. Отжать и процедить сок, приготовить цедру.
  3. Налейте в чашу мультиварки 100 мл кипятка. Растворите сахар в воде.
  4. Опустить «Ранетки» в сироп, добавить сок лимона, цедру, лавр. Осторожно перемешайте.
  5. Выставить режим “Выпечка” 25 минут.
  6. После сигнала откройте крышку и снимите лавры.Влить коньяк, всыпать орехи.
  7. Запустить режим «Выпечка» на 15 минут.
  8. Разложите горячий десерт по стерильным банкам. Вилка

Варенье из Ранетаса в мультиварке можно приготовить по любому рецепту. Катушка на тарелке. Заменить приготовление в режиме «Выпечка», добавив ко времени, указанному в рецепте, пять минут.

С яблочным соком

Особенности. Варенье из ранетов на зиму, приготовленное по этому рецепту, получается прозрачным, как слеза. «Чип» – использовать для приготовления сиропа яблочный сок вместо воды.Вкус варенья насыщенный.

Компоненты:

Готовка

  1. Тщательно вымыть «райские яблоки», удалить плоды, прищипнуть каждый ростер до зубочистки.
  2. Заварить подготовленные яблоки в кипятке буквально две минуты.
  3. С шумом вытаскивать разнаки из воды. Залейте фрукты холодной водой из фильтра. Оставляем на ночь.
  4. Утром слить воду. Прочные яблоки на дуршлаг.
  5. Соединить яблочный сок и сахар.Тщательно перемешайте, чтобы не осталось кристаллов. Сварить сироп. Он будет готов сразу после закипания.
  6. Залить горячим сиропом swanki. Дать смеси остыть.
  7. Охладив сироп, положить лакомство на варку. Довести до слабого кипения, убавить огонь и варить 20 минут. Сироп и фрукты должны быть прозрачными.
  8. Милые лакомства в стерильных контейнерах. Вилка

Плотность замятия можно отрегулировать по своему усмотрению. Если вы любите жидкое варенье, возьмите изначально больше сока.Желаемой плотности легко добиться, постукивая дольше, чем указано в рецепте.

Можно приготовить варенье из ранетов с добавлением сезонных фруктов и ягод. Гармонично дополняют вкус «райского яблока» слива, облепиха, брусника, груша, рябина обыкновенная .. Варенье с «добавками» вкусное, но теряет прозрачность: фрукты и ягоды «придают» свой цвет.

Отзывы: «Хвосты не оторвать!»

ВО в прошлом году не сложилось.Все было сварено, не смотря на то, что каждое яблоко заболело, несколько раз полил чуть остывшим сахарным сиропом, потом снова слил, нагрел и налил, и так еще раз 5 раз.

Бук, http://forum.moya-semya.ru/index.php?pp=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Хвосты ни в коем случае рвать не надо !!! Так красиво зимним дождливым вечером читать книжку, попивая горячий чай до укола с Ранеткой, вынимая его из сиропа за хвост.

Самусь, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Как приготовить варенье из ранетов на зиму. Как приготовить повидло из ломтиков ранеца

Ранетки – это сорт яблок, характеризующийся довольно мелкими плодами, которые редко достигают массы более 15 граммов. Яблоки обладают ярким сладким вкусом с небольшими кислотами и прекрасным ароматом. Яблони очень плодовиты и дают большой урожай. Хозяйка готовит компютеры и конфитюр, джемы и варенье, яблочное вино и другие вкусные и ароматные заготовки.

Рецепт варенья из ранца на зиму

Многие хозяйки не знают, что из маленьких яблок (ранец) можно приготовить насыщенное и очень вкусное варенье с тонким ароматом. И это правда!

Состав

  • ранетки – 1 кг;
  • сахар – 1,3 кг;
  • вода фильтрованная – 100 мл.

На заметку! Вы можете просмотреть оригинальные ноты в оригинальном рецепте, используя лимонный сок или тертый имбирь.

Способ приготовления


Рецепт варенья из цельных ранетасов

Отличным десертом станет варенье из отколок полностью, с прозрачным янтарным сиропом и яркими ароматными фруктами.Баночка такого угощения перенесет вас из холодной зимы в жаркое августовское лето и даст хороший трюк. №
Очень эффектно в вазе красиво смотрится райское варенье, когда яблоки в ней не только целиком, но и с хвостиками. Им можно украсить различные десерты, торты и пироги.

Состав

Для приготовления повидла из ранетов с хвостами понадобится несколько банок:

  • яблок;
  • сахар;
  • вода;
  • ванилин или ванильный сахар.

На килограмм фруктов нужно столько же сахара и один стакан воды. Если яблок у вас много, то в указанных пропорциях увеличьте количество сахара и воды.

Способ приготовления


Рецепт варенья из осциллятора

Оригинальное райское варенье из маленьких яблок порадует всех сладких тарелок. Уникальная заготовка на зиму обладает удивительным свойством: плоды получаются будто глазированные. Такое сахарное варенье станет отличным самостоятельным десертом, а приготовить его очень просто, так как рецепт сладкого прост и понятен.Вид лакомства кажется медово-янтарным, но и по вкусу многие другие лакомства готовятся на зиму.

Состав

  • ранетки – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • воды – 1 стакан.

Примечание! Также следует приготовить 1 большую кастрюлю и несколько зубочисток или мазков.

Способ приготовления

Воспользовавшись пошаговым рецептом Варенья от Ранетас полностью с фото, сварить ароматное и насыщенное лакомство не составит труда.


Видео рецепты варенья из ранца

Посмотреть видео-рецепты варенья от «Ранеток» хочет не только научиться готовить это лакомство, но и просто насладиться чудесным видом этих маленьких закусок.

Подходит к концу яблочный сезон, и мы продолжаем запасаться витаминами на зиму.

Яблочное варенье Solly мне нравится за то, что оно не только само по себе, но и использует эти самые дольки в других блюдах. Например для.

Вариантов приготовления яблок очень много, в этой статье я постарался подобрать такие, чтобы процесс приготовления был максимально упрощен, но без потери вкусовых качеств.

Варенье яблочное Солковое «Янтарь»: Рецепт с фото

Для начала предлагаю вам классический рецепт янтарного варенья, в котором используются только яблоки и сахар.

Состав:

  • Яблоки – 1 кг
  • Сахар – 1 кг

То есть на каждый килограмм яблок нужно брать 1 килограмм сахара. А сколько варенья вы хотите приготовить, решайте сами.

Готовка:

Яблоки хороши и протирайте хорошенько – лишняя жидкость нам ни к чему.

Удаляем сердцевину с яблок и нарезаем дольками.

Если яблоки свежие с тонкой кожицей, то снимите кожуру. Если он плотный и жесткий, то яблоки лучше чистить


В этой многослойной конструкции последний должен быть сахарным.


Накрываем миску крышкой или полотенцем и оставляем до опустошения яблок. Обычно это занимает от 12 до 20 часов.

О том, что яблоки захотят, будет видно по тому, что верхние слои сахара полностью растворятся, и в миске появится много жидкости.


Выложите яблоки из миски в глубокую кастрюлю. Со дна миски сок и сахар. Отправьте туда. На средний огонь поставить кастрюлю и довести будущее варенье до кипения. После закипания вы ищите его еще минут 5, а затем выключаете и ждете полного остывания кастрюли.

Затем снова вскипятить варенье и варить 10 минут. Выключаем и даем кастрюлю с сотейником.

Третья закипка уже будет окончательной. Когда варенье закипит, варите его от 5 до 30 минут в зависимости от того, какого цвета вы хотите получить.Чем дольше варить, тем темнее получится варенье.

Необходимо несколько участков варки и варки, чтобы яблоки успели справиться, но сохранили форму, а сахар не потемнел и не превратился в карамель. Если вы хотите отговорить все одним подходом по 40-50 минут, то непривлекательным темным инопланетянином будет


Теперь варенье готово и его можно разложить программно. Налить банки на «держатели», набегать достаточно плотно, но не повредить ломтики.

Затем закрываем трости крышками и оставляем в перевернутом виде остывать. Банки накрывать не обязательно, но дольки яблока разложатся и отломятся.

После остывания банки хранят в темном прохладном месте.


Повидло быстрое из яблок «Пять минут»

Особенность этого рецепта в том, что мы не ожидаем, когда яблоки «пустят» и получится сироп, пригодный для изготовления варенья. Сироп мы приготовим сами, что сэкономим минимум 12 часов.

Но за такую ​​скорость придется заплатить скрупулезность приготовления фруктов.

Не секрет, что скорость пропитки яблок напрямую зависит от размера жердей, которыми вы нарезаете эти яблоки. Классический рецепт «Пять минут» обычно подразумевает натирание яблок на крупной терке.

Но нам нужны кусочки. Итак, что будем делать.

Состав:

  • Яблоки – 1 кг
  • Сахар – 1 кг
  • Вода – 1 стакан (250 мл)
  • Лимонная кислота – 1 щепа

Готовка:

Чем лучше вы приготовите яблоки, тем лучше они пропитаются сиропом.Поэтому с яблок не только удаляют сердцевину, но и очищают их от кожуры. После этого нарезаем их ломтиками настолько тонкими, насколько позволяет острота вашего ножа.


Теперь займемся сиропом. Это как раз перед безобразием – на один стакан воды наливаем килограмм сахара, ставим на медленный огонь и варим сироп до полного растворения сахара.

Не забывайте периодически помешивать.

При приготовлении сиропа залить дольки яблока подсоленной водой, чтобы они не потемнели


Когда вода закипит, а сахар растворится, засыпаем в кастрюле яблоки и варим их всего две минуты.После этого выключите тарелку и дайте повидлу остыть.

Когда он остынет, возьмите образец – если варенье слишком яркое и сладкое – добавьте к нему щепотку лимонной кислоты.

После первого остывания снова ставим небольшой огонь и снова доводим варенье до кипения. После этого можно сразу разложить по стерилизованным банкам.

Дольки яблочного джема “Янтарь с апельсином”

Начнем добавлять в яблочное варенье и другие ингредиенты, чтобы порадовать себя разнообразием вкусов.

Для начала добавьте в яблочное варенье апельсин.


Состав:

  • Яблоки – 1 кг
  • Апельсины – 1 кг
  • Сахар – 0,5 кг

Из этого количества получится литровое баночное яблочное варенье.

Готовка:

Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать дольками.

А апельсины разрезать, косточки вытащить и пропустить через мясорубку вместе с кожицей.


После этого соединяем все ингредиенты в одну кастрюлю, ставим на огонь и варим на самом маленьком огне 50 минут, периодически мешает.

Для варки варенья лучшим выбором будет эмалированная посуда (кастрюля или таз)


Когда варенье заварено, яблочные дольки должны стать прозрачными, а сироп трудно слить с ложки (как мед).

Дождавшись такой консистенции, можно разложить готовое варенье по стерилизованным банкам.


Охлажденные банки хранить в темном прохладном месте.

Варенье яблочное прозрачное «Янтарь с лимоном»

Теоретически яблочное варенье с лимоном можно приготовить по тому же принципу, что и с апельсинами.Но я старалась выбирать такие рецепты, у каждого из которых есть своя отличительная черта. В этом варианте обойдемся без мясорубки.


Состав:

  • Яблок 1,5 кг
  • 1 лимон
  • 1 кг сахара
  • 1 стакан воды

Готовка:

На первом этапе приготовим сироп. В 1 стакан воды (250 мл) засыпаем 1 кг сахара и на медленном огне доводим сироп до кипения и полностью растворяем сахар.


Пока сироп варится, приготовьте фрукты.

Лимон нарезать небольшими дольками вместе с кожицей.

Не забудьте удалить с лимона косточки, иначе варенье будет трепаться

В кипящий сироп опускаем лимон и варим 5-7 минут.


У моих яблок удаляем сердцевину и нарезаем небольшими дольками в пол сантиметр.

Из полутора килограммов яблок должно получиться примерно 1 килограмм яблочного полека

Добавьте яблоки в сироп и варите еще 5 минут.


После этого выключите огонь и дайте повидлу полностью остыть. Затем снова включаем медленный огонь, доводим до кипения и варим повидло еще 30 минут до загустения.


После этого можно либо дать остыть и положить в чистые банки (без стерилизации) для хранения в холодильнике (срок – 3-4 месяца), либо даже горячее варенье разложить по стерилизованным банкам и смело хранить в погребе на целый год.

Длительное хранение обеспечивает лимонная кислота в варенье, которая служит консервантом

Дольки яблочного повидла из ранца: видео

А вот очень интересный рецепт Варенья из Ранетаса.Процесс показан очень подробно, поэтому рекомендую посмотреть. Причем видео длится всего 6 минут.

Варенье из яблок с корицей

Ну и последний рецепт, завершающий знакомые способы приготовления кусочков яблочного варенья – это рецепт с корицей. Корица очень хорошо дополняет вкус яблок, придавая им особый аромат.

Данный рецепт не предполагает длительного хранения и может храниться в холодильнике в течение 1 месяца.


Состав:

  • Яблоки – 1 шт.5 кг
  • Сахар – 800 г
  • Вода 50 мл
  • Корица 1 палочка

Готовка:

Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими дольками.

Складываем яблоки в глубокую кастрюлю, заливаем 50 мл холодной воды и засыпаем половину подготовленного сахара. Все хорошо перемешать и сверху положить палочку корицы.


Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим сироп до кипения, постоянно помешивая.После закипания убавляем огонь до минимума и варим, помешивая, еще 10 минут.

Затем выключите огонь и дайте повидлу остыть в течение часа.

Затем снова ставим кастрюлю на огонь, засыпаем оставшийся сахар и варим на среднем огне еще 1 час, мешаем.

За это время яблоки станут прозрачными, а сироп густым


По прошествии указанного времени снимите кастрюлю с огня и оставьте повидло в нем остывать.После остывания яблочное варенье готово к употреблению.

То, что прямо сейчас не готово к употреблению, разлить по банкам с крышками и убрать в холодильник. Палочки корицы в банки не кладут.


Как видите, прозрачные ломтики яблочного джема приготовить можно абсолютно. по-разному: можно с предварительным сахаром, можно и без него. Варить можно 5 минут, чтобы не потерять витамины, а можно полить, чтобы получилось густое варенье.

Надеюсь, я помог вам определиться с тем, что вам нужно.

Спасибо за внимание.

Такой вкусный и сочный плод, как яблоко, упоминается во многих сказках и легендах и не зря, ведь деревья с сочными плодами появились так давно, что сегодня никто не вспомнит об их происхождении. Наверное, мало кто знает, что малогабаритные яблоки, которые притворяются раньше всех, называются Ранетками.

Этот гибрид яблони распространен в Сибири и на Дальнем Востоке. Именно из этих миниатюрных яблок многие хозяйки любят готовить янтарное варенье на зиму.Но самым распространенным сортом ранетов, из которых к чаю готовятся сладости, считается сорт ЯНАРК АЛТАЙСКАЯ. Готовят изумительно вкусное варенье из четок по старинному рецепту Многих бабушек.

Варенье из райских яблок, а точнее из твердых замороженных фруктов

Состав:

Яблоки (Ранетки) – 2 кг,

Сахар – 2,5 кг,

Вода – 2-3 ст.,

Лимонная кислота – 1/2 кл.

Препарат :

Яблоки нужно перебрать, выбирать только целые плоды ранетов, а точнее без червоточин, вмятин и затемнений.Затем ранетки промывают под проточной водой и слегка подсушивают на полотенце, не снимая плодов. Нижнюю часть каждого яблока нужно проткнуть деревянной зубочисткой до середины, чтобы в дальнейшем при варке они быстрее пропитывались сахарным сиропом и отдавали свои соки. Варку для варки варенья нужно брать только эмалированную, т.к. алюминиевая посуда при варке может окисляться и выделять вредные вещества.

Как приготовить варенье из цельного ранца:

В эмалированную посуду налить воду, сахар и лимонную кислоту И поставить на огонь.Сироп уваривают до полного растворения сахара, а затем в него опускают промытые и сушеные яблоки и убавляют огонь. Мешать сиропу с яблоками нельзя, т.к. они могут развалиться, лучше всего поливать их сиропом сверху, аккуратно протягивая по краям. Ранетки варят в сиропе 5-10 минут, а затем снимают с огня.

Самым важным этапом приготовления варенья из райских яблок является их полное погружение после варки в сироп. Для этого необходимо выбрать тарелку или миску, подходящую по диаметру посуды, в которой варилось варенье.В чашу яблоки слегка погружаем в сироп и устанавливаем легкий груз в виде чашки или бидона с водой. Варенье необходимо одновременно загружать около суток при комнатной температуре.

По окончании рабочего дня таз с вареньем достает таз и ставит на медленный огонь на 5-10 минут. Готовность варенья, а точнее яблок проверяют, посмотрев на надрез самого большого яблока, если мякоть легко режется и мармелад напоминает вид, значит варенье по бабушкиному рецепту готово, а если яблоко режется с трудом, затем варенье нужно варить еще 5-8 минут.

Банки для варенья нужно подготовить заранее. Их необходимо тщательно вымыть в теплой воде с мылом и простерилизовать. Варенье выкладывают только в сухие банки и накрывают крышками. Варенье из твердых ранец хранится либо в холодильнике, либо в погребе. Подавать варенье к чаю холодными зимними вечерами, когда за столом собирается вся семья. Это лакомство понравится многим сладким инструментам и благодаря замороженной ложке не понадобится.

Не менее вкусное с особенным лесным ароматом варенье из диких рустеров.Вкус такого варенья более кислый и терпкий – это его изюм. Гарантия Ранетки по размеру намного меньше садовых яблок, поэтому яблоки тоже варят.

Варенье Wild Ranetk

Состав:

Ранец дикий – 1 кг,

Сахар – 1,5 кг,

Вода – 250 мл.

Подготовка:

Ранетки необходимо промыть под проточной водой и ножницами удалить замороженные. Очищать кожуру яблок необязательно, т.к. при варке она становится очень мягкой и растворяется в сиропе, а косточки при желании удаляются, только тогда яблоки нужно будет разрезать пополам и удалить сердцевину.

Как приготовить варенье из дикого ранца:

В эмалированную чашку налить воду, промыть разнаки промыть, сверху посыпать сахаром. Яблоки томатин на слабом огне, и как только образуется небольшое количество сиропа, можно выиграть время, варить нужно минут 30-40, постоянно помешивая. Дикие ранеки намного жестче садоводства, поэтому время приготовления увеличивается в разы. При необходимости, если ранетки жесткие, были собраны рано и больше не собираются, время приготовления можно увеличить до 1 часа.

Стеклянные банки для варенья нужно приготовить заранее, их моют с мылом, а затем стерилизуют около 15 минут. Тогда еще горячее варенье остается в стерилизованных банках, чтобы банки были наполнены яблоками и залиты небольшим количеством сиропа.

Яблоки в таком варенье на вкус очень сладкие, пропитанные сахарным сиропом. В то же время, обняв их, можно почувствовать пикантную кислоту, она придает джему особый аромат леса. Интересно, что дикие ростеры не темнее в кулинарии, но приобретают еще более насыщенный цвет в янтарно-розовом сиропе.

Варенье Ранет с имбирем

Зимой для защиты от простуды и гриппа часто многие готовят различные напитки или отвары, помогающие поднять иммунитет. Но есть более вкусный и приятный способ взбодрить организм зимой: приготовить варенье из ранетов с дольками лимона и имбирем, употребляя его с чаем один раз в день, это стимулирует иммунную систему человека.

Итак, варенье из ранетов с изюминкой готовится очень просто из садовых разноков светлых сортов, лимона и имбиря.

Состав:

Ранетки ярких сортов – 1 кг,

Сахар – 500 г,

Вода – 150-200 мл,

Лимон – ¼,

Имбирь – небольшой корень.

Препарат :

Ранетки светлых сортов необходимо тщательно промыть, удалить замороженные и сердцевину, оставив в кожуре только мякоть. Яблоки не следует выбирать слишком мелкими, иначе они полностью растворятся в сиропе при варке.

Тогда необходимо заранее очистить корень имбиря и нарезать его тонкими полупрозрачными дисками.Четверть лимона вместе с кожицей также нарезают тонкими ломтиками.

Как приготовить варенье из носорогов с имбирем и лимоном:

В эмалированной кастрюле сахар засыпать и залить необходимым количеством воды. Кастрюлю с сахаром и водой поставить на огонь, довести до кипения и убавить. Затем нарезанный корень и сотейник помещают в кастрюлю лимонной долки., Кипятят 10-15 минут, слегка помешивая, чтобы сахарный сироп не прилипал к дну и краям сковороды.

Через 10 минут розаклевы нарезают в сироп дольками, перемешивают и доводят до кипения сиропа.Как только сироп закипел и яблоки немного схватились, кастрюлю снимают с огня и дают остыть – это первый этап термической обработки. Аналогично повторяются следующие два этапа – варенье доводится до кипения и остывает. После третьего этапа варки варенья из ранеца его выкладывают в промытые стерилизованные банки и раскатывают крышками.

Варенье из светлых сортов ранетаса получается янтарным или даже золотистым, оно пропитано имбирем и лимоном, таким вареньем к чаю на каждый день точно не заболеть, ведь даже при термической обработке имбирь и лимон сохраняют свои полезные свойства.

Еще одним популярным рецептом варенья от «Ранеток» считается варенье на яблочном, апельсиновом и клюквенном соках. Процесс приготовления этого варенья очень кропотливый и сложный, но результат того стоит. Еще рецепты имбирного варенья в этой статье:

Рецепт джема из ранетас и свежего ассорти

Состав:

Свежевыжатый яблочный сок – 1 ст.,

Свежевыжатый апельсиновый сок – 1 ст.,

Клюквенный сок – 1 ст.,

Сахар – 2,5 кг,

Ранетки. малый – 3 кг.

Подготовка:

Яблоки нужно промыть под проточной водой, а затем размазать в нескольких местах каждое яблоко зубочисткой или вилкой. Слегка увлажненные яблоки заворачивают в сахар и оставляют продавить, чтобы образовалась сахарная корочка.

Как приготовить варенье из дупла с соком:

Нарезанные в сахаре яблоки кладут на противень, предварительно уловленный фольгой, и ставят в разогретую до температуры примерно 100-120 градусов духовку на 10-20 минут так, чтобы каждое яблоко было карамелазой.

Соки-ассорти наливают в эмалированный таз, перемешивают, ставят на огонь и доводят до кипения. Затем огонь уменьшают тонкой струйкой сахара сахар, как только он полностью растворится, сироп доводят до кипения. Караметенные яблоки бросают в кипящий фруктовый сироп на 30 минут.

Затем яблоки вынимают из кастрюли, обваливают в сахаре и снова ставят в духовку на 15-20 минут, чтобы они приобрели карамельную оболочку, а затем снова бросают в кастрюлю. В четвертый раз яблоки из духовки лежат в тазу, выдерживаются в фруктовом сиропе 10 минут, и только после этого варенье раскладывается по сухим стерилизованным банкам и закрывается откидными крышками.Благодаря карамелизации в духовке яблоки пропитываются и накапливаются. Хранить такое варенье нужно в погребе или в холодильнике.

Несмотря на столь трудоемкую рецептуру, варенье получается очень нежным, яблоки мягкие и прозрачные. Во многих уголках России варенье из ранетов, приготовленное по такому рецепту, называют королевским.

Ученые считают, что все разновидности пленки красного цвета являются гибридами и селекцией, у настоящего Ранэ только зеленый цвет. Ранет получен в результате скрещивания китайской яблони с сибирской или основных сортов европейской части России.Именно ранетки зеленых сортов считаются менее аллергенными для человека, более того, доказано, что они обладают способностью переносить стресс и нервозность.

Ранетки морозостойкие, а по сравнению с крупными сортами яблонь плодоносят ежегодно до ноября. Благодаря прививкам яблони плоды этого вида деревьев могут иметь различный вкус и форму. Самый мелкий разнок сортов немного больше плодов вишни, а самый крупный из обычных садовых яблок.

Яблоки “Ранетки” обожаю за красивый вид и потрясающий аромат.

Сегодня хочу рассказать, как приготовить прозрачное варенье Из ломтиков ранеца на зиму.

Чтобы получилось действительно вкусное прозрачное варенье, нужно учесть некоторые нюансы. Варенье нужно варить в три этапа с интервалом 6-12 часов. Да, времени будет много, но результат того стоит. Дольки яблока пропитываются сиропом, уплотняются и остаются целыми. Сироп загустевает и приобретает ярко-янтарный цвет.

Такое варенье станет любимым лакомством зимой. С его помощью можно накормить блины, оладьи, сырники, каши и многое другое.

Пока закончился сезон ранеток, спешите приготовить вкуснейшие заготовки.

Для приготовления повидла из ранца приготовьте нужный набор ингредиентов.

Приносите яблоки и используйте только спелые и плотные фрукты. Вымойте их в холодной воде и удалите хвостики.

Разнейки нарезать ломтиками, удаляя сердцевину.

Положите яблоки в подходящую кастрюлю и всосите сахар. Слегка встряхните кастрюлю, чтобы сахар равномерно распределился по всем лункам. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа, а лучше – на ночь.

Яблокам разрешат сок, в котором полностью или частично тает сахар.

Чтобы получить прозрачное варенье с целыми ломтиками, его нужно приготовить в нескольких техниках. Поставить кастрюлю на огонь и, убав огонь до минимума, довести до кипения, варенье варить 5 минут.При этом перемешивать не стоит, чтобы не повредить дольки яблока, можно лишь слегка надавить на них лопаткой, чтобы они погрузились в сироп. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10-12 часов. После полного остывания яблоко размягчилось и изменило цвет.

Снова снова приветствуем варенье 5 минут и остужаем 6-8 часов. На фото видно, что сироп изменил цвет и стал более густым, а яблоки стали чуть прозрачнее.

Осталось забить варенье в третий, последний раз.Варить 5 минут. Прозрачное варенье из ранетов на зиму готово. Солли остался целым, а сироп приобрел густую консистенцию и янтарный цвет.

Разложите горячее варенье по стерильным банкам и затопите их.

Переверните банку дном вверх, накройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Из этого количества ингредиентов вышло две банки варенья, объемом 0,5 литра.

Отправьте банку в сухое прохладное место.

Приятного аппетита!


Как дела? Раньше выпуск делали на зиму и сегодня предлагаю заново разобрать еще одну подобную тему, но мы будем делать варенье только из ранет. Но будет не просто, а с хвостами. Поскольку фрукты не будут разрезаться на кусочки, они точно целиком упадут в сковороду.

Очень важно научиться варить сироп, чтобы он стал прозрачным, как слеза, и играл на солнце.Тогда такой чудесный десерт станет одним из любимых. И понравится всем без исключения, обычно от него в восторге дети. Ты знаешь почему? Дело в том, что такие существа подходят из чашки, ведь яблоки палочками выглядят как маленькие чупачупы. Они очень удивлены.

Да, я не собираюсь болеть такими лакомствами). В народе раннец вообще прозвали райскими яблоками, значит правда-правда. Потому что у них ярко выраженный вкус, от сладких до кисло-сладких сортов.Не то, чтобы покупать фрукты. И самое главное, чтобы все сорта были твердыми, а мякоть внутри плотная, поэтому и выходит варенье, безусловно, очень вкусное.

Такие заготовки можно делать с конца лета, обычно это нужно на август или сентябрь-октябрь. Все зависит от того, где вы живете.

Думаю, что с этой подборкой можно легко разобраться и стать мастером кулинарного дела. Выбирайте любимый рецепт и вперед и соревнуйтесь на кухне.Если вдруг будет что-то непонятное, пишите, обсуждайте.

Именно в ранецах, которые содержат большое количество пектина, он даст нам в готовом продукте плотный. То есть специальные добавки в виде загустителей (типа желатин, агар-агар и другие) наносить не нужно. Но чтобы получить красивый и волшебный вкус, а также прозрачный цвет нужно попробовать.

Так что эти мелкие яблоки надо замочить в воде, а потом уже в собственном соку. Тогда цвет получится янтарным и очень пикантным.

Для получения интересных нот во вкусе можно использовать любые натуральные добавки, такие как лимон или апельсин, а также курагу, корицу или ванилин.

Эксперименты только приветствуются. Но, остановимся на классическом простейшем варианте, далеко не убежим.


Что касается пропорций сахара, то они один к одному, как в прочем и всегда.

Нам нужно:

  • ранетки желто-красные минор – 2 кг
  • сахар – 2 кг
  • вода – 2 ст.
  • Кислота лимонная – 0,5 ч.л

Этапы:

1. Выбирайте яблоки, выбирайте абсолютно без изъянов плоды с красивой юбочкой. Вымойте их в проточной воде. А потом аккуратно в том месте, где хвост зажат острой зубочисткой.


2. Затем приготовьте и сварите сироп. Сахарный песок Поместите в чашку, залейте водой. После этого тушить на слабом огне, пока зерна не растворятся. Далее делаем лимонную кислоту, можно заменить соком лимона (1 ч. Л.).


3. После добавления лимона реакция будет происходить, смесь начнет активно пузыриться. И даже вроде бы горит. Не пугайтесь, так и должно быть. Перемешать и варить, пока сироп не станет похож на стакан и не станет мутным.



5. Теперь снимите кастрюлю с тарелки и сразу поставьте чистую тарелку, а на нее банку с водой. Сделайте тип нагрузки. Это сделано для того, чтобы яблоки купались в такой сладкой жидкости.Оставить в таком положении на ночь или на 11-12 часов.


6. Утром снимаем банку вместе с тарелкой и варим смесь на очень медленном огне. После снова сделайте то же самое. В конечном итоге нужно 3 раза прокипятить и выдержать три временных интервала по 10-12 часов.


7. Как только мы последний раз прокипятили, лопаем вамп стерильных банок, раскатываем крышки. Возьмите их под плед, а погреб опустите на хранение.


8.И не забудьте накрыть стол и позвать всех на дегустацию. Выглядит офигенно привлекательно и красиво! Как будто конфеты на палочках для еды. Не зря это райские яблоки. Приятного аппетита!


Варенье прозрачное из ранеца целиком

Если оставить «ножки» райских яблок, то этот десерт станет еще болезненнее и веселее. Более того, им можно продолжать украшать разные сладости, например, торты и торты. Мой муж бросает их даже в коктейль.

Единственное, что хочу оговориться, если плоды слишком большие, есть такие, то лучше их разрезать хотя бы на половину или четверть.


В любом случае такую ​​домашнюю заготовку не стыдно поставить на душу на ужин или праздник. И как будет рада радоваться, когда на улице морозов 40, а там такое летнее чудо природы. В общем, всегда можно быть вашим гостям чем-то и удивить.

Секрет в том, что Ранетки сохраняют свою пригодность на всех этапах приготовления, каждый фрукт необходимо в мануале проткнуть зубочисткой.Если этого не сделать перед приготовлением, кожура сразу лопнет или потрескается.

Нам нужно:

  • Яблоки “Китайские” – 500 г
  • сахарный песок – 0,5 ст.
  • вода – 0,5 ст.

Этапы:

1. Промыть в проточной воде Ранетки, затем, если палочки слишком длинные и поврежденные, то срезать их, но не до конца. Далее возьмите каркас с острым концом и в нескольких местах сделайте проколы. Если вы пропустите эту рекомендацию, кожа зацепления сломается.А еще важно брать спелые плоды, можно использовать и чуть не пикированный, но сверстники не подойдут, так как тогда может получиться варенье.

Затем положите яблоки в таз или кастрюлю, наполненную водой, и налейте столько воды, чтобы она покрыла все плоды. Доведите воду до кипения. А как он начнет активно закипать, выкинуть разнаки и проварить ровно 5 минут. Затем осторожно слегка снимите их и залейте холодной водой.


2. Приготовить сахарный сироп, для этого соединить пол стакана воды (125 мл) с сахаром.Перемешать и тушить до растворения крупинок. Но необходимо, чтобы смесь стала однозначно. Далее выложите фрукты и варите 15 минут.

При приготовлении пенки снимайте ее специальной ложкой с дырочками.


3. Теперь осталось остыть и дать постоять в районе 2,5 часа, как бы пропитаться таким настоем. По прошествии времени доведите массу до быстрого кипения и слегка помешивая 15 минут. Есть рецепты на пять минут, и этот, кажется, получил название FifteenTimatuk) из-за своей скорости.

Разлить горячим по чистым стерильным банкам. Затяните металлическими крышками и охладите до комнатной температуры под теплым одеялом. Хранить в прохладном месте, где не наблюдается много солнечного света.

Ну да ладно, сегодня не забудьте позвать любимых домочадцев на такой десерт. Ешьте на здоровье. Пальцы облизывайте от удовольствия))).


Повидло из ранеца с хвостиком на зиму – простой рецепт в домашних условиях

А вот еще простой и быстрый вариант Приготовление разочного повидла, ингредиенты вроде те же, но само приготовление и технология отличается от предыдущего.Здесь вам не придется варить фрукты, а сразу класть их в уже готовый сахарный сироп.

Сами яблоки идут по вкусу мармеладу, а кто-то может напомнить карамель.

Нам нужно:

  • ранетка – банка 1 л
  • сахар – 1 л
  • вода – 0,5 ст.

Этапы:

1. Все ароматные фрукты переложите в таз, затем постирайте полотенцем. Каждое яблоко залить зубочисткой в ​​том месте, где начинается хвостик.

Из сахара и воды сварить сладкий сироп и, как только он закипит и от зерен не останется и следа, сразу же принести приготовленные фрукты. В этом случае отключите плиту, важно, чтобы в этот сироп попали все фрукты. В таком состоянии яблоко необходимо пару часов убрать на столе.


2. После того, как емкость поставить на огонь и довести до кипения, режим конфорки выбрать средний или слабый. Варить всего 5 минут и не перемешивать, а как бы шокировать таз.

Именно этот коктейль также помогает фруктам оставаться целыми и невредимыми, и согласитесь, что это важно!

По истечении этого временного интервала, после закипания снова прокипятить 5 минут. И сразу пролить на банки, закрыть крышками и убрать хранилище в прохладное место, например в чаннель.


3. Вот такой замечательный результат. При желании можно добавить на кончик лимонную кислоту. Это поможет сделать сироп светлее, а также будет отличным консервантом в борьбе с плесенью и затвердеванием.

Кстати, такой фруктовый кушан можно легко приготовить и в мультиварке, для этого выберите подходящий режим, например, жарка или мультипродукт и пожалуйста, и другое.


Варенье из яблок с апельсином в мультиварке

Если вам не нравится своеобразная горчица, хотя я ее почти не чувствую, вы можете смело сочетать любые цитрусовые ингредиенты с любыми цитрусовыми ингредиентами. Либо добавьте еще грецкий орех, имбирь или коньяк. Новый вкус гарантирован.Но, теперь не об этом, используйте для ускорения процесса wiurel.

Вы понимаете, о чем я намекаю. Конечно, на мультиварке с ней готовить одно удовольствие, ведь чаша в ней глубокая и нелипкая, ничто не убежит и не остановится.

Нам нужно:

  • ранетки – 1 кг
  • сахар – 1 кг
  • лимон – 0,5 шт.
  • апельсин – 0,5 шт.
  • вода – 250 мл или 1 ст.

Этапы:

1.Промойте плоды и прикатайте каждое яблоко к зубочистке, где палочка у основания. Затем поставить мультиварку в посуду, всыпать сахар, залить водой и выжать сок лимона и апельсина.


2. Закройте крышку и выберите режим котировки на 2 часа. Каждые 30 минут открывайте кастрюлю и протрясайте ее кушаном. А по прошествии какого времени вылезет и прозвонит гудок, лопнет стерильными банками, и затянет под крышкой утюга. Приятного аппетита!


Рецепты варенья из ранца в сиропе на ножке

Я думаю, вы хотите, чтобы ваш фрукт был в банке, как будто янтарные шары и хвостик.Это правильный рецепт, и сама технология приготовления позволит вам это сделать. Здесь точно проверено временем рецепта. Кто ни разу никого не подводил.

Если у вас много сломанных и мятых яблок, можете смело делать варенье или повидло. Для этого рецепта нужны красивые и без черных пятнышек плоды.

Нам нужно:

  • лимонная кислота – 0,5 промилле
  • вода – 3 ст.
  • Райское Яблоко – 3 кг
  • песок сахарный – 3 кг


Этапы:

1.Красные плоды рассыпайте по чашкам, желательно брать их в одиночку, а не разные. Идеально подходят претенденты диаметром 2-3 см.


2. Красиво их помыть и каждую вещь защипать палкой. Итак, как показано на фото.


3. Из сахара и воды сделать сладкую начинку. Плюс добавьте лимонную кислоту для солнечного цвета. Как только сироп закипит и от сахара не останется и следа, приготовьте подготовленные фрукты.


4. Они должны утонуть в такой массе.И проварить на тарелке 14 минут после активного закипания. Затем снимите сковороду и дайте ей полностью остыть.


6. Далее примерно через 8-10 часов отварить варенье и снова проварить 10-15 минут. После снова остудите и уварите до нужной вам однородной консистенции, обычно 15-минутный вариант подходит всем. В горячем виде упаковка из чистых стеклянных банок.


7. Затяните металлическими крышками и проверьте на герметичность, переворачивая банки вверх дном.Вот такая прелесть вышла. Желаю тебе удачи!


Варенье из райских яблок целиком в сиропе – лучший рецепт на зиму

Ну а теперь предлагаю еще один традиционный вариант, который советую посмотреть на этот сюжет. Иногда сложно что-то понять, если готовить это блюдо впервые, но с такой подробной инструкцией в видеоформате запросто. Особенно, если это было взято с YouTube-канала. Несомненно, он будет безупречным.

Вспомните в холодное время года за чашечкой ласкового чая лето с очаровательными фруктами. Ну или использовать для украшения всевозможных тортов и десертов.

Прозрачное варенье из ранетов – такое вкусное и красивое! (Рецепт с корицей)

Несомненно, вам сразу захочется повторить этот кулинарный шедевр, Ведь цвет у него идет как мед, а на вкус сладкий и с маленькой кошечкой. А восточная приправа делает еще более неповторимым. В целом лакомство довольно нежное и с приятной новой ноткой во вкусе.Вы должны это оценить!

Кроме того, сорт «райский» означает миниатюрные, кушают свое удовольствие, потому что они веселые, словно бусы. Такое варенье сегодня пользуется большим спросом и даже продается в магазинах.

Нам нужно:

  • тазик Парадиск Ранеток – 1 кг
  • корица – 0,5 гл
  • лимонный сок – 4 ст.л.
  • сахар – 1 кг
  • вода – 1 ст.


Этапы:

1.Возьмите только что сорванные и осмотренные фрукты. Никаких повреждений, а главное черных пятен быть не должно. Хвостов можно немного, если есть желание.


2. Вытяните вымытые с сахарным песком плоды. Оставьте их на ночь или на 12 часов, чтобы разделить сок. Для этого нужно добавить воды и размешать.


3. Готовить утром 15 минут по 2–3 ролика. То есть варили, делали 10-15 минут, остывали. В последний раз желательно третий, добавить сок лимона, он стабилизирует цвет и немного осветлит сироп.Добавьте корицу и варите еще 5 минут.


4. При вспенивании вы особенно это увидите, если принесете сок лимона, так как он кислый. Масса будет поклоняться и играть. Очистите ее столовую ложку.


5. Банки заранее примеряют и начинают разливать угощение. Далее берем чистые и сухие крышки и плотно плотно и плотно.


6. Хранить в прохладном месте, например, в холодильнике. Важно, чтобы варенье не просыпалось, чтобы не показывать его солнечным лучам.Тогда все будет хорошо и такая заготовка просто очень долго вам понравится, если вы не кушаете. Приятного аппетита!


Вот и все, друзья, выберите свой любимый рецепт и приготовьте такое красивое и волшебное варенье из ранетов. Все-таки он больше похож на королевский вариант и это радует. Любой, кто пришел к вам домой, будет рад отведать такое угощение.

Всем удачи и скорую. Присоединяйтесь к группе, ставьте лайки, делитесь отзывами и пожеланиями.До того как.

простой рецепт приготовления к зиме. Компот Ранетки и сливы двойным заливом

Описание

Варенье из ранетки с хвостами – оригинальная и праздничная идея на зиму. Его янтарный цвет и неповторимый аромат навевают мысли о счастливом, беззаботном детстве, ароматных сладких блинчиках, которые ели во дворе моей бабушки. Чтобы подготовить его к зиме, придется немного повозиться, но результат может превзойти даже самые смелые ожидания! Изюминкой этого рецепта является прозрачный красно-оранжевый сироп, выгодно подчеркивающий яркую окраску самих небесных яблок.Чтобы не пропустить ни одного этапа в приготовлении такого чудесного варенья, лучше следовать рецепту с пошаговыми фото, и тогда можно быть уверенным, что лакомство выйдет так, как должно. Яблоки из такого варенья особенно полезны для украшения тортов, пирожных, капкейков и любых подобных блюд, ведь всем известная коктейльная вишня стоит недешево и мало общего с натуральным продуктом. Причем приготовить эту вишню в домашних условиях практически невозможно, а вот райские яблоки доступны любой хозяйке, и по вкусу и пользе они явно превосходят своих итальянских собратьев.

Состав

Варенье из ранетки с хвостами – рецепт

Очистим наши ранетки от чашелистиков – остатков цветка в нижней части яблока, иначе в процессе варки они всплывут и варенье приобретет непрезентабельный вид. Хвостики нужно оставить на месте.


Перебираем плоды, выбрасывая яблоки, поврежденные механически или червями. Теперь приступим к самому трудоемкому процессу – покалыванию яблок. Да-да, каждое яблоко колют в 5-6 местах, чтобы оно пропиталось сиропом и приобрело красивый оттенок.


Давайте позаботимся о сиропе. В сковороду насыпать сахар.


Наши подготовленные яблоки залить кипятком, дать настоять 5 минут, а по истечении времени эту воду отправляем в кастрюлю с сахаром, накрываем крышкой и ждем, пока она закипит. А в это время залейте ранетки холодной водой на 3 минуты.


Сливаем воду с яблок, можно прямо в раковину, нам она уже не пригодится.


Ранетки выдерживают в сиропе не менее 8-10 часов.


Вы выжили? Отлично! На этом этапе главное их правильно отварить. Довести кастрюлю до кипения, кипятить на слабом огне несколько минут, помешивая деревянной ложкой. Затем оставляем варенье на 8-12 часов, и повторяем процедуру еще дважды: кипятить – настаивать, кипятить – настаивать. Последняя, ​​четвертая по счету сварка – и мы на финише, такое варенье уже можно раскатывать по банкам.


Осталось только разлить варенье по стерилизованным банкам, закрутить крышки и перевернуть получившиеся банки вверх дном! Варенье из косичек готово!


Приготовить сладкий кусочек из маленьких яблок – ранетки в сиропе.Ранетки бывают разных вкусов, это незначительно влияет на конечный продукт. Кроме того, ранетки бывают разной степени рассыпчатости, что тоже влияет на результат: при термической обработке яблоки трескаются или нет. Поэтому мягкие ранетки иногда протыкают деревянной палкой у основания, это немного предохраняет плод от растрескивания при варке.

Ранетки, приготовленные на зиму в сиропе, – это тот же компот, но в нем больше сахара, а банки полностью заполнены фруктами, потому что в этом случае основным компонентом является не жидкость, а сами ранетки.Они мягкие, кисло-сладкие, очень приятные на вкус.

Подавать ранетки в сиропе принято в качестве десерта, полностью наполняя стаканы ранетками и поливая их сиропом. А начинку можно развести и подавать отдельно в качестве компота, что тоже очень выгодно – при приготовлении компотов можно сэкономить на банках.

Приготовьте продукты из списка.

Хорошо промойте ключи, дайте стечь воде. Срежьте плодоножки.

Бланшировать ранетки в кипящей воде 1-2 минуты.

Наполните стерильные банки горячими винами. Пока вы готовите горшок, накрывайте стерильными крышками.

В воду, в которой бланшировали ранетки, добавить по вкусу сахар и лимонную кислоту. Кипятить.

Ратетки залить кипящим сиропом и сразу же закатать. Укутайте одеялом и дайте остыть.

Яблоки в сиропе можно хранить в помещении, но лучше в прохладном месте.

Ранетки в сиропе готовы к зиме! Через 2-3 недели они будут полностью готовы к употреблению, пропитанные сиропом, приобретут приятный мягкий кисло-сладкий вкус.Начинка приобретет очень насыщенный яблочный вкус с ноткой терпкости и красивого цвета. Приятного аппетита!


Варенье «Ранетка» – изысканное лакомство, которое понравится и детям, и взрослым. Оригинальная сладкая заготовка станет не только вкусным десертом, который эффектно украсит любое чаепитие, но и может быть эффектно использован для украшения тортов и другой выпечки.

Как приготовить варенье из ранеток?

Правильно приготовленные ранетки получаются прозрачными, золотистыми, с целыми миниатюрными плодами или дольками, сохранившими первоначальный вид, но пропитанными сиропом.Чтобы получить желаемый результат, необходимо знать некоторые секреты техники выполнения рецепта.

  1. Варенье «Ранетка» готовится небольшими порциями в широкой эмалированной посуде с толстым дном и стенками.
  2. В процессе приготовления нельзя перемешивать сладость, чтобы не нарушить целостность фруктов.
  3. При приготовлении лакомства из цельных фруктов каждое яблоко необходимо проткнуть зубочисткой или шпажкой для более быстрого пропитывания сиропом и предотвращения его растрескивания и кипения.
  4. Добавление в сироп лимонной кислоты ускорит процесс замачивания ранетки и сделает вкус лакомства более сбалансированным.

Варенье из ранетки на зиму – простой рецепт


Доступный и простой рецепт варенья из ранетки – один из самых распространенных и востребованных, так как позволяет без лишних хлопот получить отличный вкусовой результат и аппетитный вид лакомства . Для обработки спелые качественные яблоки одинакового размера, диаметром не более 3.5 см, выбраны.

Состав:

  • ранетки – 0,5 кг;
  • сахарный песок – 600 г;
  • кислота лимонная – щепотка;
  • вода – 0,5 стакана.

Препарат

  1. Вымытые яблоки протыкаем шпажкой.
  2. Сахарный сироп кипятят из сахара, лимонной кислоты и воды, непрерывно перемешивая смесь до полного растворения кристаллов.
  3. Подготовленные ранетки заливают сладкой массой в емкость для варки варенья, прижимают грузом до полного погружения плодов в сироп и оставляют охлаждаться.
  4. Повидло из ранеток варят дважды по 7-10 минут, не перемешивая, после чего раскладывают по банкам и укупоривают.

Как приготовить повидло из ранетки с хвостами?


Самым эффективным внешне считается повидло из ранетки с хвостиком. Для его приготовления отбирают плоды среднего размера с неповрежденной плодоножкой и протыкают по всей длине шпажкой. Миниатюрные яблоки удобно дегустировать и раскладывать трогательные своим видом на поверхность торта или десерта, придавая ему оригинальность и изысканность.

Состав:

  • ранетки – 0,5 кг;
  • сахарный песок – 600 г;
  • вода – 0,25 стакана.

Препарат

  1. Сахар смешать с порцией воды и нагреть при непрерывном помешивании до кипения и растворения всех кристаллов. При желании добавьте щепотку лимонной кислоты.
  2. Готовые ранетки помещаем в кипящий сироп, выключаем огонь и оставляем массу остывать и настаиваться.
  3. Яблоки в сиропе трижды нагреть до кипения и варить 7 минут.
  4. На последнем кипячении варенье из целых ранеток выкладывается в пропаренную емкость, укупоривается.

Варенье «Ранетка» с кусочками прозрачное в сиропе


Следующий рецепт для желающих готовить В этом случае предварительно вымытые плоды избавляются от плодоножек и серединки с семенами, а затем нарезаются желаемыми аккуратными дольками размер. При употреблении сладких яблок в препарат необходимо добавить лимонную кислоту.

Состав:

  • ранетки – 1 кг;
  • сахарный песок – 900 г;
  • кислота лимонная – 0.5 ч. Л .;
  • вода – 240 мл.

Препарат

  1. Прокипятите воду с добавлением сахара до полного растворения кристаллов.
  2. Добавить лимонную кислоту, подготовленные ранетки, нарезать кружочками, снять емкость с плиты и дать полностью остыть.
  3. Фруктовую массу нагреть до кипения, кипятить 10 минут, дать остыть и настояться.
  4. Повторить кипячение и охлаждение еще 2 раза.
  5. На последнем нагреве варенье варят из нарезанной ранетки до нужной плотности и укупоривают в стерильных сосудах.

Янтарное варенье «Ранетки»


Варенье «Ранетка», рецепт которого будет представлен ниже, получается максимально янтарным, порадует красивым внешним видом цельными полупрозрачными плодами, насыщенными сладким сиропом и мармеладным вкусом. В этом случае важна предварительная подготовка плодов, которую необходимо тщательно промыть и аккуратно вырезать ворсинки в противоположной от плодоножки части плода.

Состав:

  • ранетки – 0.5 кг;
  • сахарный песок – 650 г;
  • Лимонная кислота
  • – 0,25 ч.
  • вода – 240 мл.

Препарат

  1. Воду кипятить с сахаром 5 минут, добавляя лимонную кислоту.
  2. Уложить подготовленные яблоки, выключить огонь, дать массе остыть.
  3. Заготовку проварить 10 минут, не перемешивая, остудить.
  4. Повторить кипячение и настой 2 раза, запечатать угощение горячим по банкам.

Ранетки Варенье “Пятиминутка”


Лакомство, приготовленное по следующему рецепту, сохранит максимум витаминов, содержащихся в плодах, и порадует их свежим вкусом.В этом случае варенье готовят из небольших ранеток, чтобы за короткое время термической обработки они успели пропитаться сиропом и получились максимально вкусными и аппетитными.

Состав:

  • ранетки – 0,5 кг;
  • сахарный песок – 600 г;
  • кислота лимонная – щепотка;
  • вода – 150 мл.

Препарат

  1. Ранетки промывают, протыкают шпажкой по всему периметру.
  2. Воду с сахаром и лимоном вскипятить, чтобы кристаллы растворились, яблоки залить сиропом, дать остыть.
  3. Фруктовую массу нагреть до кипения, кипятить ровно 5 минут, разлить по банкам, закатать крышками и тщательно прогреть, пока они не остынут.

Варенье «Ранетка с черноплодной рябиной»


Из ранетки с рябиной получится невероятно вкусное и полезное повидло. Лакомство можно приготовить как из целых фруктов, так и разрезав очищенные яблоки на половинки или дольки.Если вы хотите получить более однородную, вареную сладкую консистенцию, ягоды и ранетки можно предварительно бланшировать.

Состав:

  • ранетки – 900 г;
  • черноплодная рябина – 600 г;
  • сахарный песок – 1,3 кг;
  • вода – 1,5 стакана.

Препарат

  1. Сироп варят из воды и засыпают сахар, ягоды и яблоки.
  2. Дать массе закипеть, дать остыть.
  3. При последующем нагреве заготовку кипятят 10 мин, охлаждают.
  4. Повторите процедуру еще 2–3 раза или до получения желаемой плотности.
  5. Также запечатывают ранетоки в горячих банках.

Варенье из сливы и ранетки


Вкусное варенье из ранетки на зиму можно приготовить, добавив сладости черносливом поздних сортов. Лакомство имеет густую консистенцию и может использоваться в качестве начинки в выпечке. При желании перед последней варкой сливово-яблочную сладкую массу можно растереть до однородности погружным блендером.

Состав:

  • ранетки и сливы – по 1 кг;
  • сахарный песок – 1,7 кг;
  • вода – 240 мл.

Препарат

  1. Сливы и ранетки получают путем очистки плодов от кожуры и нарезания их половинками или ломтиками.
  2. Воду вскипятить с сахаром, залить полученным сиропом фруктовую массу на 3-4 часа.
  3. Прокипятить трижды и ранеток 10 минут, укупорить в банках.

Варенье из ранетки с апельсином


Варенье из ранетки с апельсином на зиму займет самое почетное место среди других сладостей, особенно если приготовить его с целыми плодами яблока и дольками апельсина, которые, пропитанные сиропом, станут как вкусный натуральный мармелад, которым можно без страха угощать детей.

Состав:

  • ранетки – 0,5 кг;
  • апельсин – 1 шт .;
  • сахарный песок – 700 г;
  • вода – 100 мл.

Препарат

  1. Ранетки протыкаются шпажкой.
  2. Апельсин предварительно отваривают в течение 5 минут, после чего нарезают дольками, либо очищают от кожуры, разбирают на дольки, с которых снимают белые пленки.
  3. При использовании апельсина с цедрой дольки предварительно отваривают в сиропе в течение 10 минут.
  4. Добавить в горячую массу ранетки, оставить настаиваться на ночь.
  5. Массу трижды довести до кипения, прокипятить 5 минут и остудить.
  6. Укупорить сладость в банках в горячем состоянии после последнего кипячения.

Варенье из ранетки с корицей


Варенье из желтой ранетки, которое часто менее ароматно, чем другие разновидности, можно заправить ванилью или молотой корицей. Добавка максимально раскроет вкус фруктов и сделает приготовление вкуснее, ароматнее и острее.Сладость можно приготовить из целых фруктов или нарезать их дольками или половинками.

Состав:

  • ранетки – 500 г;
  • корица – 0,5 ч.
  • сахарный песок – 650 г;
  • вода – 100 мл.

Препарат

  1. Подготовленные ранетки залить кипяченым из воды и сахара сиропом, дать остыть.
  2. Заготовку прокипятить 3 раза по 10 минут, каждый раз давая остыть.
  3. Добавьте корицу, доведите сладость до желаемой густоты и разложите по банкам.

Варенье из ранетки с лимоном


Приготовленное на зиму повидло из ранетки с добавлением лимона получается необычайно ароматным. Если яблоки кислые, в состав можно добавить только цедру лимона. При употреблении сладких фруктов с лимонным соком вкус сладости станет еще более гармоничным и сбалансированным. Для пикантности этот вариант часто дополняют имбирем.

Состав:

  • ранетки – 1 кг;
  • лимон – 0.5 шт .;
  • сахарный песок – 900 г;
  • вода – 90 мл.

Препарат

  1. Сироп изготавливается из сахара и воды, в него добавляют цедру лимона и сок или нарезанные дольками цитрусовые.
  2. Смесь прокипятить 10 минут, уложить подготовленную целую или измельченную рану.
  3. После остывания массу проварить 10 мин, остудить.
  4. Повторите процедуру еще 3 раза, закройте замятие горячим.

Варенье из ранеток в мультиварке


Также можно приготовить повидло из яблок ранеток в мультиварке.Равномерное нагревание фруктовой массы поможет сохранить целостность плодов яблока и быстро пропитать их сахарным сиропом. Хотя в этом случае без повторной термообработки не обойтись.

Варенье «Ранетка» отличается от обычного яблочного прежде всего вкусовыми качествами. Ранетки более кислые и вяжущие, но это то, что делает варенье из небесных яблок таким особенным.

Варенье можно приготовить двумя способами. Но это больше о подготовительном этапе. Ведь ранетки очень маленькие и очистить их очень сложно.Еще можно пострадать, если яблок не хватит. Но если у вас есть ведро ранетки, то вам придется ночевать на кухне.

Итак, яблоки нужно помыть, очистить от кожуры и посыпать ядрами. То есть, если есть время.

Если нет, вы можете просто положить целые яблоки в кастрюлю и залить водой так, чтобы яблоки были слегка покрыты водой.

Доведите воду до кипения, убавьте газ и накройте кастрюлю крышкой.Яблоки нужно варить 15-20 минут на очень слабом огне.

Если яблоки очищены от кожуры, их нужно просто измельчить блендером. Если нет, то придется перетереть их через сито. Это избавит от семян и кожуры.

В полученное пюре добавить сахар и перемешать.

Если пюре получилось слишком густым, добавьте в него немного воды, иначе повидло получится слишком густым. Варите яблочный джем, пока он не загустеет и не уменьшит первоначальный объем примерно на 1/3.

Подготовьте банки. Вымойте и простерилизуйте их. Разложите горячее варенье по банкам и закатайте крышки. Яблочное варенье можно хранить более года при комнатной температуре.

Но, как показывает практика, его всегда мало и едят до истечения срока годности.

Как приготовить повидло из ранетки, смотрите видео:

полностью с хвостиками

Варенье из цельных плодов на плодоножках – украшение любого стола. Но чтобы его приготовить, нужно знать некоторые тонкости.Мы уже говорили о том, что яблоки перед приготовлением протыкают. Также следует обратить внимание на то, что варенье нельзя перемешивать.

Итак, обо всем по порядку. Килограмм небесных яблок промывают и протыкают шпажкой. В широкой кастрюле или эмалированной посуде варится сироп из 1,5 стакана воды, 1,2 килограмма сахара и 1/3 чайной ложки порошка лимонной кислоты.

Яблоки опускают в кипящую основу и сразу же выключают огонь. Чтобы яблоки «утонули», устанавливается притеснение.Для этого накройте плоды широкой плоской тарелкой, а сверху поставьте банку с водой. Полтора литра будет вполне достаточно. Главное, чтобы яблоки не повредились под тяжестью груза. В таком состоянии варенье оставляют на 3-4 часа.

После, частично пропитанные сиропом, ранетки приступают к варке. Массу сначала доводят до кипения на сильном огне, а затем огонь убавляют, чтобы повидло немного вскипело. Чтобы не повредить плоды, варенье не перемешивают, а сверху поливают яблоки сиропом, зачерпывая сладкую основу у края тазика.Время приготовления 5 минут.

Далее заготовку охлаждают, накрыв яблоки грузом. Через 8-10 часов варка варенья продолжается. Порядок действий аналогичен: довести до кипения, варить 5 минут, залив сиропом, а затем остудить. Перед тем как скатать по банкам, райское варенье снова доводят до кипения, но не варят.

Горячая масса выкладывается в подготовленные емкости и сразу скручивается.

Смотрите видео рецепт от канала Готовим с Надеждой

Ломтики

Чтобы варенье было прозрачным, яблоки в процессе варки не перемешивают, а, как и в предыдущем рецепте, заливают сверху сиропом.

Дольки яблока (1,5 килограмма) залить соком одного лимона. Цитрус не даст долькам потемнеть. Затем плоды засыпают 500 граммами сахара и осторожно перемешивают. Не нужно усердствовать, важно сохранить первоначальную форму кроя.

Основа для варенья готовится из 200 миллилитров воды и 1 килограмма сахарного песка. Лучше использовать тару с широким дном. Засахаренные райские яблоки добавляют в сироп только после того, как он закипит.

С помощью деревянной ложки кусочки яблока «топят» в сладкой основе и поливают их сиропом, взятым с боковых сторон емкости для варки. Ранетки нужно варить не более 3 минут. Причем активного бурления быть не должно, иначе яблоки рассыпятся, а сироп потеряет прозрачность. После первой варки огонь выключают, а варенье охлаждают, накрывая чистым полотенцем, 8-10 часов. Затем процедура кипячения повторяется.

Для повидла из ломтиков ранетки достаточно будет кипятить два раза в день. Кусочки фруктов легко режутся ножом, при этом сироп остается прозрачным.

Горячий десерт разливают по стерильным банкам и закрывают чистыми крышками.

Смотрите видеоинструкцию по приготовлению ранетчного повидла с апельсином на канале “Шкатулка Позитив”

Из диких ранеток

Дикие яблоки – не менее вкусная основа для варенья. Они немного меньше сортовых сородичей и более кислые на вкус.От этого десерт приобретает оригинальный кисло-сладкий слегка терпкий вкус. В связи с тем, что дикие ранетки имеют небольшие размеры, их варят целиком. Хвостики оставляют или удаляют по желанию.

Варенье готовится по той же технологии, что и варенье из цельных ранеток со стеблями. Рецепт описан выше.

Канал “Эстрадауа” предлагает собственный рецепт с дольками лимона и корнем имбиря

В мультиварке с фруктовым соком

Налейте 200 штук любого фасованного фруктового сока в пятилитровую чашу мультиварки и добавьте килограмм сахара.Как только ароматный сироп закипит, кладут ранетки, разрезанные на 2 или 4 части. Общий вес ломтиков – 1 килограмм. Кости удалять не нужно.

Установлен режим «Тушение» на мульти-помощник. Сделайте варенье с открытой крышкой. Как только сок снова закипит, ранетки начинают обливать деревянной или силиконовой ложкой. Через 10 минут мультиварку выключают, и, не закрывая крышку, оставляют варенье остывать. Сверху, чтобы не попадала пыль, накройте чашу мультиварки полотенцем.

После полного остывания приготовление продолжается. Количество циклов кипячения и охлаждения – три. После последнего кипения варенье перекладывают по банкам и накрывают крышками.

Внимание: очень важно, чтобы чаша мультиварки была заполнена не более чем наполовину. В противном случае заготовка при активном кипении может потревожить ТЭНы устройства.

Варенье из ломтиков красного ранца. Подборка вкусных рецептов варенья из ранца на зиму

Осторожно переверните яблоки.Промываю проточной водой. Для варенья используем яблоки без червяка и трещин.

Затем я срезаю все хвосты, отрывая листья, чтобы использовать только очищенные яблоки для варенья.


Я трачу яблочный сахарный песок. Оставлю на ночь пропитаться и пустить сок. Туда доливаю воды, чтобы в процессе варки варенье не прилипало к стенкам посуды.


Ставлю варенье на плиту и растачиваю на 15 минут с перерывами для полного остывания. Так я сохраняю максимальную целостность плода.Диван сначала 2 раза.


После трехкратного крещения выжимаю лимонный сок в варенье. Он немного осветлит варенье и сделает его более прозрачным. Также на лимонной кислоте яблоко сохранит форму и не сломается.


Отсосите четверть чайной ложки молотой корицы. Том варенье еще пару раз по 15 минут с перерывами на полное остывание.


Горячий ароматный джем разложенный по банкам. А вот стеклянные банки, как и при любой консервации, предварительно помыть, простерилизовать.


Закрываю плотно крышки.


Ставлю банки с вареньем круто. Для этого подойдет любое покрывало или плед. Отправляем их на хранение или в подвал, или в темную кладовую, куда не падает свет. В темном прохладном месте такая заготовка сохраняет собственный вид, свежий вкус и аромат.

Ранетки – это разновидность мелких яблок. Несмотря на это, в своем составе плоды содержат много пектина, который активно используется для приготовления варенья, джема или джема. Вкус райского яблока терпкий, кисловатый.

При варке яблок характерная вязкость исчезает, и остается только сладкий, нежный вкус. Для приготовления их можно использовать как в твердом виде, так и измельчить на части. Сделать вкусное, ароматное и прозрачное повидло из ранец с кусочками на зиму несложно. Достаточно запастись необходимыми ингредиентами, немного времени и знать хитрости.

Перед тем, как приступить к заготовке яблок, необходимо ознакомиться с важными моментами:

  • По своему строению плоды сухие.Поэтому во время варки необходимо доливать воду, желательно родниковую, а можно и профильтрованную.
  • Нарезка требуется быстро, чтобы ломтики не успели потемнеть и не испортили внешний вид повидла.
  • Для улучшения вкуса можно добавить ваниль или молотую корицу.
  • Хранить разрешено как в погребе, так и в прохладной кладовой.

Итак, рассмотрим несколько вариантов приготовления лакомства из мелких плодов.

Варенье из яблок с апельсином

В этом рецепте лучше всего использовать крупные яблоки, чтобы их было удобнее резать и чистить семенной ящик.

Состав:

  • Ранетки – 2 кг;
  • Сахарный песок – 1,5 кг;
  • Апельсин – 1 шт .;
  • Чистая вода – 2 стакана.

Собранные яблоки перелить в большую таз и залить холодной водой. Выдержать 10 минут, затем тщательно смыть. Укладываем на чистое сухое полотенце и сушим. Каждое яблоко разрезать на 2 равные части, вынуть семенной ящик. Режем на дольки.

Складываем нарезанные яблоки в большую эмалированную тазик и проводим их сахарным песком.

Апельсины промыть, аккуратно удалить с них цедру и измельчить. Из мякоти получаем сок. Макет подготовленных компонентов. Накрыть и выдержать 2-3 часа.

Из образовавшегося сока получаем дольки яблока с шиммером. В фруктовый сок наливаем необходимое количество воды, ставим на плиту и при постоянном помешивании доводим до кипения.

Укладываем ломтики в сироп, варим четверть часа, аккуратно перемешиваем деревянной или пластиковой лопаткой.

Выключаем тарелку и убираем на стол, предварительно укрепив крышку.Оставляем на 6-8 часов при комнатной температуре.

Емкость с содержимым поставить на конфорку и варить на среднем нагреве еще полчаса. За это время варенье приобретает необычный карамельный цвет.

Для проверки на готовность необходимо взять чайную ложку и блюдце. Капаем на поверхность варенье, смотрим: если капля растеклась, варим дальше. В противном случае выключите и разложите по стерильным банкам.

Рецепт с имбирем и лимоном

Необходимо подготовить:

  • Сахар – 500 г;
  • Вода фильтрованная – 1 стакан;
  • Легкий сорт ранец – 1 кг;
  • Корень имбиря – 30 г;
  • Лимон – 1/4 шт.

Яблоки промыть под проточной водой, обсушить. Специальным ножом вырежьте у плода сердцевину. Нарезать кусочками среднего размера.

Прополоскание корня имбиря, удаление поверхностной кожуры. Нарезка небольшими дольками, но чистыми полукольцами лимона.

Теперь переходим к приготовлению сиропа.

Для этого в небольшую эмалированную тазик наливаем необходимое количество воды и всыпаем сахар. Ставим на горячую плиту и доводим до кипения, при регулярном помешивании. Выложите небольшие имбирь и лимон.После закипания варка продолжается четверть часа.

Затем закладываем нарезанные яблоки, перемешиваем и отвариваем. Емкость с содержимым Снять с плиты, накрыть крышкой и остудить 8 часов.

Затем снова ставим на конфорку, кипятим 15 минут и раскладываем по стерильным банкам.

Классический рецепт

Состав:

  • Сахар – 1 кг;
  • Вода чистая – 200 мл;
  • Яблоки Ранец – 1 кг.

В первую очередь необходимо подготовить плод яблока: удаляем косточки, вырезаем все несъедобные части.Нарезать кусочками, при необходимости предварительно бланшировать в кипятке 5 минут.

Перейти к приготовлению сиропа.

В небольшую тазик наливаем необходимое количество жидкости, сахар сахар и тщательно перемешиваем. Ставим на плиту, варим.

Затем выложите яблоки. Прогреть четверть часа, выключить нагрев и оставить на столе на 60 минут.

По истечении срока снова довожу до кипения, переворачиваем 60 минут, пробуя готовность и вкус. По желанию можно добавить сок лимона.

Готовое варенье разложить по банкам, закрыть крышками и убрать в холодную комнату.

Прозрачное варенье в мультиварке

Подготовьте следующие компоненты:

  • Ранетки – 1 кг;
  • Вода фильтрованная 250 мл;
  • Сахар – 200 г.

Яблоки тщательно промыть, удалить хвостики и серединку. Нарежьте их дольками. В чашу наливаем жидкость и добавляем сахар, перемешиваем. Ставим в мультиварку, включаем режим «Варка» и доводим до кипения, время от времени помешивая.

В горячий сироп укладываем дольки, накрываем и отключаем от нагрева, оставляем содержимое миски в закрытом состоянии на 8 минут.

По истечении времени состав необходимо прогреть в режиме «Варка» в течение 5 минут. После отключите и снова оставьте на 6-8 часов. Этот процесс повторяется еще 3 раза.

Разблокируйте по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками.

Хранить варенье из ранеток нужно в прохладном помещении.

Яблоки “Ранетки” обожаю за красивый вид и потрясающий аромат.

Сегодня хочу рассказать, как приготовить на зиму прозрачное варенье из ранетов.

Чтобы получилось действительно вкусное прозрачное варенье, нужно учесть некоторые нюансы. Варенье нужно варить в три этапа с интервалом 6-12 часов. Да, времени будет много, но результат того стоит. Дольки яблока пропитываются сиропом, уплотняются и остаются целыми. Сироп загустевает и приобретает ярко-янтарный цвет.

Такое варенье станет любимым лакомством зимой.С его помощью можно накормить блины, оладьи, сырники, каши и многое другое.

Пока закончился сезон ранеток, спешите приготовить вкуснейшие заготовки.

Для приготовления повидла из ранца приготовьте нужный набор ингредиентов.

Приносите яблоки и используйте только спелые и плотные фрукты. Вымойте их в холодной воде и удалите хвостики.

Разнейки нарезать ломтиками, удаляя сердцевину.

Положите яблоки в подходящую кастрюлю и всосите сахар.Слегка встряхните кастрюлю, чтобы сахар равномерно распределился по всем лункам. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа, а лучше – на ночь.

Яблокам разрешат сок, в котором полностью или частично тает сахар.

Чтобы получить прозрачное варенье с целыми ломтиками, его нужно приготовить в нескольких техниках. Поставить кастрюлю на огонь и, убав огонь до минимума, довести до кипения, варенье варить 5 минут.При этом перемешивать не стоит, чтобы не повредить дольки яблока, можно лишь слегка надавить на них лопаткой, чтобы они погрузились в сироп. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10-12 часов. После полного остывания яблоко размягчилось и изменило цвет.

Снова снова приветствуем варенье 5 минут и остужаем 6-8 часов. На фото видно, что сироп изменил цвет и стал более густым, а яблоки стали чуть прозрачнее.

Осталось забить варенье в третий, последний раз.Варить 5 минут. Прозрачное варенье из ранетов на зиму готово. Солли остался целым, а сироп приобрел густую консистенцию и янтарный цвет.

Разложите горячее варенье по стерильным банкам и затопите их.

Переверните банку дном вверх, накройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Из этого количества ингредиентов вышло две банки варенья, объемом 0,5 литра.

Отправьте банку в сухое прохладное место.

Приятного аппетита!


«Райские яблоки» – так Ранетки приказывали людям. Несмотря на название, «райского» вкуса от большинства сортов ранетов ждать не приходится. Твердые, кислые яблоки с характерной терпкостью нравятся далеко не всем. И в то же время они очень полезны. Среди яблок именно Ранеткс лидирует по содержанию пектина, калия, витаминов Р, В. Ранетки небольшие по размеру, поэтому в большинстве случаев для приготовления варенья используют целые плоды.Можно даже по хвостам не лезть: получится «коктейльный» вариант. Заготовку заготовок из ранетов планируют на август – октябрь. Когда точно дождетесь урожая – зависит от сорта «райских яблок».

Правила приготовления

Приготовить яблочное повидло несложно. Главное знать Правила приготовления, а взять рецепт может любой желающий.

  • Сорта сырья. Чтобы приготовить повидло из ранеток, яблоки нужно перебрать. На десерт берут тугие плоды без гнили и червоточина.Если вы планируете использовать ралки, желательно сортировать фрукты одного размера. Яблоки Boyed на десерт не подходят.
  • Подготовка яблок. Ранетки нужно тщательно промыть. Сначала их заливают на 10-20 минут холодной водой, а затем промывают. Хвостики можно удалить, но оригинально выглядит десертный, в котором использованы целые «райские яблоки» с хвостами. Их можно укоротить на треть или вообще не трогать. Каждый плод протыкают зубочисткой в ​​нескольких местах у основания.Необходимо, чтобы яблоки в процессе варки оставались целыми, кожура не лопалась и не трескалась. К тому же плоды скрепляются быстрее сиропа, что сокращает время приготовления лакомства.
  • Приготовление сиропа. Ранетки – плотные плоды, соком похвастаться не могут. Поэтому даже для приготовления варенья из жердей сироп делать, а не томатировать в собственном соку. Это обеспечивает прозрачность. Для сиропа понадобится вода и сахарный песок. Следите за тем, чтобы не было открытых сахарных крупинок.Иногда готовят сироп без воды: его заменяют яблочным соком или фруктовым отваром. Яблоки опускают в кипящий сироп и отваривают или заливают фрукты «сладкой водой», а затем кипятят. Сколько завтра фруктов в сиропе – зависит от конкретного рецепта. Продолжительность варки влияет на текст сиропа, но не на прозрачность джема.
  • Установка. Джем ролл горячий. Банки и крышки должны быть стерилизованы. Важно следить за тем, чтобы банки были герметичными.Консервацию переворачивают и укутывают пледом. Если температура в комнате, где будет остывать повидло, не опускается ниже + 22 ° С – скобу с жирным шрифтом можно пропустить.

Как сохранить целостность и убрать горечь

У одной хозяйки варенье получается, у второй не очень. Все потому, что нужно знать кулинарные хитрости. Варенье будет ярким и красивым при соблюдении следующих условий.

  • Интересные добавки. Цедра, корица, тертый имбирь, ваниль – все это сделает вкус варенья ярче.Десерт с интересными нотками получится, если добавить коньяк, грецкие орехи, курагу.
  • Осторожно с костями. Если вы используете лимон, следите за косточками цитрусовых в варенье. Иначе десерт будет не хватать. Дольки апельсина по этой же причине должны быть без косточек.
  • Сохранение целостности. Чтобы не повредить плоды, варенье мешать не рекомендуется. Во время варки емкость следует встряхивать: это поможет избежать пригорания и райские яблоки останутся целыми.От помешивания стоит отказаться и в том случае, если вы готовите варенье из роблей: кусочки легко повреждаются, в результате чего они декорируются, а на десерте должны ощущаться «мармелаки».

Для определения готовности варенья капнуть на холодную поверхность. Капля не должна растекаться. О готовности судят по прозрачности яблок. Если вы готовите десерт из цельных фруктов, возьмите один и разрежьте. Когда Ранетка напоминает мармелад – варенье можно снимать с плиты.

Варенье прозрачное от Ранетас с хвостиком: подборка традиционных рецептов …

Хозяйке стоит быть готовой к тому, что процесс отнимет много времени. Лакомство должно быть окутанным, но без излишней плотности. Добиться сбалансированного вкуса и должной консистенции можно, предоставив заготовку несколько раз. Технология напоминает «пятиминутку», но каждый подход занимает больше пяти минут: фруктам нужно время, чтобы они карамелизировались в сиропе.

Хотя количество сахарного песка указано во всех рецептах, сладость джема можно регулировать под себя. Подумайте, какие ирисы кисловатые или кисло-сладкие.

Из всех фруктов

Особенности. Простой рецепт варенья из ранца может повторить даже начинающая хозяйка. Ароматный десерт получается за счет добавления корицы и сока цитрусовых.

Компоненты:

  • «Райские яблоки» – 3 кг;
  • вода для сиропа – 500 мл;
  • сахар – 2 кг;
  • лимон – половинка цитрусовых;
  • молоток с корицей – столовая ложка.

Кулинария

  1. Яблоки тщательно вымыть. Вынуть замороженный плод, каждый плод протыкается у основания зубочисткой.
  2. Отварить в кастрюле воду. Опустить часть яблок в кипяток на пару секунд. Повторите процедуру с оставшимися фруктами.
  3. Нижнее чесание яблок в ледяной воде. Так они сохранят целостность в десерте.
  4. Приготовить сироп. Для этого весь сахар растворите в 500 мл воды (сироп должен кипеть три минуты).
  5. Когда сироп остынет, залейте его приготовленными ранее яблоками.
  6. Оставьте заготовку на три-четыре часа. За это время ранетки пропитываются сиропом.
  7. По прошествии времени на переговоры с вареньем 20 минут на медленном огне. Подключите корицу.
  8. Отправить варенье из огня. Забудьте о заготовке на шесть часов.
  9. Выдавить лимонный сок в варенье.
  10. Повторить цикл «Логический – охлаждение» дважды.
  11. Горячий десерт вывалился в банки, затонул.

Целые яблоки в варенье должны оставаться плотными. Их можно использовать для украшения десертов.

Из яблок с хвостиками

Особенности. Особенно красиво прозрачное варенье из осцилляторов смотрится, если оставить пудели в плодах. Десертные яблоки с хвостиками можно использовать для украшения коктейлей и выпечки.

Компоненты:

  • ранетки кисло-сладкие – 1 кг;
  • вода – стакан;
  • сахар – 1 кг;
  • лимонная кислота – пол чайной ложки.

Кулинария

  1. Яблоки тщательно вымыть, хвосты не чистить. Сделайте прокол зубочистками у основания каждого плода.
  2. Смешать сахар, воду, лимон. Сварить сироп.
  3. Залить подготовленные яблоки горячим сиропом. Нагрейте десять минут.
  4. Дайте десерту “передохнуть” пять часов.
  5. Снова прикрутите яблоки, но уже на 20 минут.
  6. Забудьте о заготовке на день.
  7. Последний этап довести до кипения и разложить по стерильным контейнерам.

Лимонка выполняет роль консерванта и «осветлителя». Вместо лимонной кислоты можно использовать лимонный сок. Достаточно половинки цитрусовых.


Долков

Особенности. Если у вас большой сорт «райских яблок», приготовьте варенье из ранеток дольками. Важно, чтобы ломтики не разварились: они должны хорошо прощупываться. Чтобы сохранить их целостность, при варке массу тщательно перемешивайте. Вкусное варенье из ранеток с ароматом цитрусовых покорит сердце гурманов.

Компоненты:

  • ранетки среднего размера – 2 кг;
  • вода – 400 мл;
  • сахар – 1 кг;
  • оранжевый – один.

Кулинария

  1. Приготовить ранетки: промыть, удалить хвостики. Сначала разрежьте яблоки пополам, разрежьте сердцевину, а затем лягте на тонкие дольки.
  2. Сложить дольки яблока в кастрюле. Положить с сахаром.
  3. Из апельсина выжать сок, цедру соды. Добавьте все к «сахарным» яблокам.
  4. Настаивать заготовку два часа.
  5. По истечении срока годности яблока из сока образовался сок. Шум делать удобно.
  6. Влить воду в сок, довести до кипения.
  7. Когда сироп закипит, постучите по сковороде, которую вы вынули ранее. Организуйте 15 минут.
  8. Оставить варенье накалить на ночь при комнатной температуре.
  9. Утром договорились о лакомстве 30 минут. Раковина.

Есть секрет сохранения целостности полека в варенье.Их нужно замочить на 20 минут в содовом растворе. На 1 л воды берут чайную ложку соды. После замачивания ломтики нужно тщательно промыть под проточной водой. Их сразу же заливают сиропом и кипятят дважды по 15-20 минут. Сварка повторяется только после полного остывания лакомства.

Варенье из ранеца может стать настоящим гастрономическим сюрпризом, если отойти от классических рецептов. Попробуйте приготовить лакомство с орехами, с бренди или яблочным соком.

Гайка

Особенности.Повторить рецепт пошагово сможет новичок в кулинарии. Добавляя в варенье сок лимона, не забываем его процедить. Кости и мякоть не должны быть повреждены.

Компоненты:

  • ранетки кисло-сладкие – 1,2 кг;
  • ядер грецкого ореха – 1,5 стакана;
  • сахар – 900 г;
  • лимон – один маленький;
  • молоток с корицей – ложка чайная;
  • вода из фильтра – стакан.

Кулинария

  1. Приготовить ранетки: вымыть, удалить хвосты, проткнуть зубочисткой.
  2. Выдавить сок из лимона, натереть цедру.
  3. Сахар размешать в воде. Довести до кипения.
  4. Добавить лимонный сок в сироп, корицу. Тщательно перемешав, вливать в сироп новые компоненты на две минуты.
  5. Пуш-ап в сиропе Ранетки и орехов. Емкость встряхните, чтобы компоненты смешались.
  6. Дождитесь закипания. Потушив огонь до минимума, постукиваю 15 минут.
  7. Снимите заготовку с огня и дождитесь полного остывания.Спустя еще раз довести до кипения, постукивая десять минут, дать массе остыть.
  8. Повторите тренировку и охлаждение дважды дважды, после чего можно будет положить в банки и перекатывать.


С коньяком в мультиварке

Особенности. Варенье из ранетов с ореховыми нотками невероятно ароматно. Острый десерт можно приготовить и в кастрюле, но в мультиварке так удобнее и, как утверждают хозяева, лакомство вкуснее.

Компоненты:

  • ранетки – 1 кг;
  • орехи грецкие (очищенные) – 200 г;
  • сахар – 180 г;
  • лимон – один большой;
  • лавр – два листа;
  • Коньяк
  • – две столовые ложки;
  • чистой воды 100 мл.

Кулинария

  1. Тщательно вымойте ранет. Сделайте пару проколов зубочисткой.
  2. Промывка лимонными брызгами кипятка. Отжать и процедить сок, приготовить цедру.
  3. Налейте в чашу мультиварки 100 мл кипятка. Растворите сахар в воде.
  4. Опустить «Ранетки» в сироп, добавить сок лимона, цедру, лавр. Осторожно перемешайте.
  5. Выставьте режим “Выпечка” на 25 минут.
  6. После сигнала откройте крышку и снимите лавры.Влить коньяк, всыпать орехи.
  7. Запустить режим «Выпечка» на 15 минут.
  8. Разложите горячий десерт по стерильным банкам. Вилка

Варенье из Ранетаса в мультиварке можно приготовить по любому рецепту. Катушка на тарелке. Заменить приготовление в режиме «Выпечка», добавив ко времени, указанному в рецепте, пять минут.

С яблочным соком

Особенности. Варенье из ранетов на зиму, приготовленное по этому рецепту, получается прозрачным, как слеза. «Чип» – использовать для приготовления сиропа яблочный сок вместо воды.Вкус варенья насыщенный.

Компоненты:

  • ранетки – 1,5 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • яблочный сок – стакан.

Кулинария

  1. Вымойте «райские яблоки», удалите плоды, прищипнув каждый росток до зубочистки.
  2. Готовые яблоки заварить в кипятке буквально две минуты.
  3. С шумом вытаскивать разнаки из воды. Залейте фрукты холодной водой из фильтра. Оставляем на ночь.
  4. Утром слить воду. Прочные яблоки на дуршлаг.
  5. Соединить яблочный сок и сахар. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось кристаллов. Сварить сироп. Он будет готов сразу после закипания.
  6. Залить горячим сиропом swanki. Дать смеси остыть.
  7. Охладив сироп, положить лакомство на варку. Довести до слабого кипения, убавить огонь и варить 20 минут. Сироп и фрукты должны быть прозрачными.
  8. Милые лакомства в стерильных контейнерах.Вилка

Плотность замятия можно отрегулировать по своему усмотрению. Если вы любите жидкое варенье, возьмите изначально больше сока. Желаемой плотности легко добиться, постукивая дольше, чем указано в рецепте.

Можно приготовить варенье из ранетов с добавлением сезонных фруктов и ягод. Гармонично дополнят вкус «райского яблока» сливы, облепиха, брусника, груша, черная рябина. Варенье с «добавками» вкусное, но теряет прозрачность: фрукты и ягоды «придают» свой цвет.


Отзывы: «Хвосты не оторвать!»

В прошлом году не удалось. Все было сварено, не смотря на то, что каждое яблоко заболело, несколько раз полил чуть остывшим сахарным сиропом, потом снова слил, нагрел и налил, и так еще раз 5 раз.

Бук, http://forum.moya-semya.ru/index.php?pp=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Хвосты ни в коем случае рвать не надо !!! Так красиво зимним дождливым вечером читать книжку, попивая горячий чай до укола с Ранеткой, вынимая его из сиропа за хвост.

Самусь, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Райские яблоки – плоды небольшого размера, средний вес которых не превышает 9-15 грамм. Готовят повидло из терпких сочных ранец с середины августа до конца сентября, когда созреют плоды и залит сок. Ароматный десерт так приятно подавать к горячему чаю долгими осенними и зимними вечерами. Хотите порадовать или удивить гостей? Предлагаем несколько популярных рецептов приготовления лакомства, которое займет достойное место в вашей кулинарной коллекции.

Райские яблоки отличаются от других сортов размерами и вкусовыми качествами. Многие отказываются использовать фрукты без предварительной обработки из-за их привкуса. Но высокое содержание пектина делает нерегулярность идеальным исходным сырьем для варенья, джема или джема. По содержанию полезных веществ они мало отличаются от обычных яблок, но имеют небольшой размер плодов. Ранетки часто готовят целиком, иногда даже не удаляя плоды.

Перед приготовлением кожу всего плода протыкают в нескольких местах, чтобы увидеть сок.Сахара понадобится больше, чем для обычных яблок, так как рак по вкусу кисло. Количество воды зависит от того, какой результат необходимо получить. В традиционный десерт добавляют немного жидкости, так как яблоки достаточно сочные. Но если нужно приготовить фрукты в сиропе, количество воды увеличивается.

Выбор основного ингредиента

Для приготовления десертов опытные хозяйки советуют использовать Сортан Янтарь Алтайский. Желтые плоды отличаются сочетаемостью, ярко выраженным ароматом и кисло-терпким вкусом.Чтобы яблоки приготовились полностью, плод берут без повреждения кожуры и червоточин. Согревающие плоды менее восприимчивы к вредителям, и их также можно использовать для приготовления консервов. Если упали зеленые недозрелые яблоки, не стоит отказываться от них. Из этих ранетов тоже получается красивое варенье, если соблюдать технологию приготовления.

Самая простая рецептура для мультиварок

Мультиварка существенно ускоряет процесс приготовления десерта, к тому же позволяет обойтись без использования специальных блюд.Способ подойдет тем хозяйкам, которые хотят сварить немного варенья, чтобы побаловать домашнее. Подготавливают плоды и помещают в чашу мультиварки, заливают жидкостью. Выберите в меню функцию «Выпечка», выставив таймер на 20 минут.

По истечении времени добавляется сахар, столько же кипячен. Смесь в подготовленных емкостях разогревают, закрывают, после чего переворачивают, накрывают плотной тканью. Для этого рецепта потребуется 0,5 килограмма яблок, 100 миллилитров воды, полный стакан и еще 6 столовых ложек с сахарным песком.

Совет: Чтобы плоды приобрели прозрачность и сохранили насыщенный цвет, в самом начале варки в воде добавьте на кончике ножа лимонную кислоту.

Варенье Ранет

Райские яблоки хороши тем, что варенье можно приготовить, не разрезая фрукты на части. В густом сиропе аппетитно смотрятся маленькие раканки. Плоды при варке приобретают прозрачность, что придает десерту из твердых яблок очень необычный вид. Плоды тщательно моют, протыкают кожуру, замороженные снимают или срезают пополам.

На дно посуды, в которой будет готовиться повидло, насыпается половина сахара. Сверху выкладываем ранетки, засыпая остатками песка. Смесь оставляют на сутки, чтобы сок постоял. На килограмм целых яблок берут:

  • сахарного песка – 4 стакана;
  • четверть лимона;
  • вода – 600 миллилитров.

Если фрукт не сочный, количество жидкости в рецепте увеличивается на четверть стакана.

Готовить смесь не более 15 минут на очень слабом огне. Чтобы яблоки были максимально пропитаны сиропом, емкость оставляют для размножения 3-4 часа. В остывшую смесь добавляют термальный сок лимона, ставят на огонь и доводят до готовности, потребуется еще 15 минут. Чтобы приготовить повидло, его тщательно перемешивают деревянной лопаткой.

Варенье из ранетаса с хвостами

Ранетки сохраняют форму во время приготовления, поэтому их часто используют как украшение для десертов или домашних коктейлей.Лучше всего для этой цели плод с целым плодом. Особых ухищрений в приготовлении такого варенья нет. Основная задача хозяйки ополоснуть как яблоки и удалить консервированные листья. После этого подготовленные плоды, как описано выше, засыпаем сахаром и оставляем в прохладном месте на 12 часов.

Когда плоды дают сок, воду наливают в емкость, перемешивают и ставят на огонь. Обычно достаточно приготовить смесь 20 минут. Определить готовность можно по тому, насколько плоды темнее, а сироп загустеет.Для приготовления «ленивого» варенья потребуется стакан воды, один килограмм сахара и фрукты.


Чтобы райские яблоки после варки не только сохранили форму, но и приобрели прозрачность, их предварительно заворачивают в сахарный сироп. Для его приготовления возьмите:

  • 1,5 килограмма сахарного песка;
  • 300 миллилитров воды;
  • 5 грамм лимонной кислоты.

Такого количества ингредиентов хватит для заготовки на зимний килограмм яблок.

Сахар растворяют в желаемом количестве воды, добавляют порошкообразную кислоту, смесь нагревают на медленном огне до полного растворения кристаллов. Ранетки промыть, бланшировать в кипятке, выложить в сироп. Оставить фрукты на всю ночь в сиропе, чтобы они максимально пропитались. После этого варить на медленном огне, периодически помешивая.

Совет от повара: чтобы понять, что варенье достаточно густое, нужно немного капнуть на ровную поверхность. Если сироп не растекся, десерт готов.

Корица лучше других специй к яблокам. Чтобы сварить ароматный десерт, можно использовать любой рецепт, указанный выше. Единственный штрих, которым будет отличаться технология приготовления, – это добавление специй. Сделать это можно двумя способами: положить чайную ложку приправ на килограмм яблок или предварительно высушить в сиропе на этапе варки или предварительно высушить палочками корицы вместе с сиропом.

Райские яблоки имеют довольно плотную мякоть, поэтому их можно готовить не только целиком, но и нарезать дольками.Плоды предварительно перерабатывают, удаляя сердцевину. Подготовленные дольки добавляют в горячий сахарный сироп, настаивают 8-10 часов, затем варят в несколько подходов. На медленном огне смесь доводят до кипения, выдерживают 5 минут, помешивая. После дают сиропу полностью остыть, снова нагревают. Процедуру повторяют 3-4 раза.

Для приготовления десерта из нарезанных яблок понадобится:

  • стакан воды:
  • килограмм сахара;
  • Яблок 1,5 килограмма.

Чтобы яблочные дольки приобрели красивый цвет и стали прозрачными, в нарезанные дольки добавляют сок половинки лимона или кислоту в порошке (1/4 чайной ложки).

Важно! Сочные плоды с рыхлой мякотью дадут более однородную консистенцию. Если хотите, чтобы сироп сохранил прозрачность, выбирайте твердые фрукты.


Варенье из Ранетас с апельсином

Многие хозяйки добавляют в традиционный десерт цитрусовый десерт, чтобы разнообразить вкус и придать готовому тропический аромат. Сделать вкусное варенье из апельсина совсем не сложно. Плоды предварительно подготавливают, после чего засыпают сахаром, добавляют воды и переваривают 30 минут.За 5 минут до конца выжать сок одного апельсина. На 800 грамм фруктов потребуется 30 миллилитров воды, 600 грамм сахарного песка.

Яблочное варенье из кусочков янтаря из ранца. Пошаговое фото Рецепт приготовления зимнего повидла из ранетки с хвостами

Особенность яблоневых сортов ранетов в том, что они приносят богатый урожай. Плоды не только красивы на вид, но еще и сочные и ароматные. А выскочившие на зиму ранетки чрезвычайно вкусны и просто тают во рту.Есть несколько вариантов его приготовления. В том числе такую ​​вкусненькую можно сделать с помощью домашнего помощника мультиварки. Об этом расскажет наша статья.

Рецепт риннет: Основной вариант

Чтобы приготовить пришло нам нужно:

В первую очередь готовим прыгающий с раннет на зиму, обрабатываем сами плоды. Для начала внимательно осматриваем яблоки, снимаем солярку и изрядно их промываем. После этого крошу на дуршлаг, чтобы вышла вода.Засыпаем чистые ракы в кастрюле, добавляем воды из расчета 2/3 стакана на килограмм плодов. Ставим на небольшой огонь, варим 40-50 минут. По окончании варки ранетки должны стать мягкими, можно убедиться, что можно прилипнуть к зубочистке.

Когда яблоки хорошо защищены, то есть станут мягкими, берем металлическое сито (желательно с крупными ячейками) и протираем тампоны деревянной толкателем. Этот процесс поможет избавиться от хвостов, кожуры и косточек, а джемпер получится очень нежным.

К полученному добавить сахар. Все смешать в кастрюле и поставить на слабый огонь, регулярно помешивая массу. Приготовить френч до нужной консистенции. То есть может сделать его жидким или густым – таким, который сохранит форму. Следуйте в этом случае Его предпочтениям.

Чтобы не тратить время на прыжки, стерилизуйте банки. Когда он приобретет желаемую консистенцию, разложите по банкам. Закатываем или закрываем навинчивающимися крышками, переворачиваем вверх дном, остужаем в темном месте. Банки остыли – потрусили.Угощайтесь!

Еще одна вариация рецепта

Как пошутить от ранца? Этот рецепт предполагает, что для приготовления будет использоваться пюре и сахарный песок (0,8-1 кг).

Процесс приготовления идет так. Берем наши крошки, ну и ждем пока вода стечет. Очищаем от сердцевины. Выкладываем яблоки на противень и разламываем в духовке при температуре 150 градусов. Мы уже берем мягкие раки, готовим пюре, протирая их через сито или перетирая в блендере.Готовое пюре взвесить. Засыпаю сахаром (из расчета килограмм пюре = 0,8-1 кг сахара) перемешиваю, довожу до кипения. Пюре варить до такой густоты, чтобы при падении на тарелку не росло. Вот приехал из ранца на зимовку и готов.

Оверт с апельсиновой коркой и орехами

Как приготовить пришло из ранеца? Берем:

  • кило Ранеток;
  • 250 г сахара;
  • 25 г апельсиновой цедры;
  • 25 г орехов грецких (лесных).

Тщательно вымойте яблоко. Обжигаем их в духовке и протираем через сито. Предварительно подготовив полученное пюре, всыпать сахар, варить, периодически помешивая, до нужной густоты. За 10 минут до окончания варки добавить орехи (предварительно обжаренные и измельченные) и апельсиновую пробку. Хранится такая куртка в прохладном месте.

Прыгнул с ранца в мультиварку

Эту куртку можно, конечно, приготовить и с помощью мультимарка. Делается это очень просто. Яблоки чистим и режем, измельчаем кухонным комбайном или мясорубкой.В полученное пюре добавляем сахар и оставляем на полтора часа до полного растворения. Затем хорошо перемешиваем и кладем в мультиварку. Установите режим «Заморозка». Когда яблочная масса закипит, выберите режим «низкого давления». Через 15-17 минут. Публикуем steam, ставим на баночки.

Джем Fluity

Сейчас очень бережно достаем яблоки, декларируем в банки. Не забывайте: что бы вы ни закрывали, стеклянная тара всегда должна быть стерилизована. Оставшийся сироп дайте закипеть.И залить им банки с яблоками. Это можно не закатать, а просто закрыть полиэтиленовыми крышками. Только в этом случае хранить его нужно в прохладном месте. Варенье красивого янтарного цвета с цельными фруктами.

Хитрости приготовления Передая

Если, готовя выскочившие на зиму ранетки, кто-то не любит возиться с ситом, то протирать их нельзя. Легко перед приготовлением на пару очистить плоды от хвостов, плодов и семян. И после наступления прокрутки их на мясорубке.Большое преимущество этого метода – простота. Но, к сожалению, есть недостаток. Вкус стыка не такой нежный, но все, потому что кожура не уходит. Итак, вам решать, что вы выберете: сохранение возможного потраченного времени или потеря нежного вкуса.

Колмия щедрая урожайность Ранеты, можно приготовить на зиму разные виды варенья, варенье и даже закрыть компот. Эта консервация будет всю зиму радовать вашу семью и напоминать о столь долгожданном лете.

Яблоки Little Ranetk отлично смотрятся в варенье, если оно приготовлено не из измельченных фруктов, а из целых чисел. К тому же, если приготовить их с хвостиками, то яблоки получатся красивым украшением для выпечки. О том, как приготовить целиком – основной рецепт, а также некоторые его вариации (в том числе и другие фрукты), – читайте в нашей статье. Главное, выбирая яблоки, обращайте внимание на спелые экземпляры без повреждений, признаков глистов и так далее. И теперь вы можете работать в бизнесе.

Варенье «Ранет»

Для приготовления потребуется:

  • свежих килограммов;
  • 1.2 килограмма сахарного песка;
  • полстакана фильтрованной воды;
  • четверть чайной ложки лимонной кислоты.

Яблочко отбейте, помойте, хвосты можно отрезать, но лучше оставить. Теперь встряхните каждый фрукт зубочисткой или сравните в нескольких местах. Из сахара, воды и лимонной кислоты сварить сироп, напиться должен 3-5 минут, после снятия жидкости с тарелки процедить через марлю. Заливаем яблоки сиропом, посуду ставим на огонь, доводим до кипения и выдерживаем около четверти часа.Внимание! Мешать содержимому кастрюли нельзя, иначе яблоки могут потрескаться или развалиться. После с хвостиками (договаривались ранее, плоды лучше удалить). Снять с плиты, накрыть полотенцем и оставить постоять день. По истечении указанного времени сковороду с заготовкой поставить на средний огонь и постукивать на четверть часа. Как проверить наличие? Вынуть самое большое яблоко, разрезать его пополам и посмотреть: если мякоть совсем мягкая, легко делится, а по своей консистенции напоминает мармелад, значит, варенье из колебания готово.Если нет, то снова поставьте отстояться, но на этот раз 5-6 часов, причем после постукивания. Полученную упаковку из комплекта следует разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками и хранить, как и другие консервы, в прохладном и достаточно темном месте.

Варенье «Ранет» цельное с лесными ягодами и лимоном

Для получения витаминной заготовки добавьте к яблокам клюкву или бруснику, а также немного свежего лимона. Для приготовления вам понадобится:

  • 1 килограмм ранеца;
  • 200 г ягод;
  • килограмм сахара;
  • половина лимона.

Яблоки вымыть и взбить, плод удалять не нужно. Каждый зажимает зубочисткой или провидцем в нескольких местах. Из лимона удалить косточки, мякоть измельчить кубиками кожицы, ягоды промыть и обсушить на полотенце. Теперь все подготовленные ингредиенты складываем в кастрюлю, всыпаем сахарный песок и даем постоять 12 часов (можно оставить на ночь). После поставить посуду на средний огонь, довести варенье до кипения, убавить огонь до минимума и варить четверть часа.Снова оставьте на 12 часов, затем снова постучите, только на этот раз на полчаса. Немного остыть и разорваться в банки. Итак, довольно просто и вкусно.

А теперь выберите самый понравившийся рецепт варенья из ранетов, а зимой с удовольствием подадите к чаю вазу с красивыми и ароматными яблоками.

Прозрачное варенье из ранец с хвостиком – деликатесный деликатес. С этим согласятся многие хозяйки, ведь миниатюрные терпкие яблоки, пропитанные сахарным сиропом, имеют красивый аромат, привлекательный внешний вид, что позволяет наслаждаться ими и как самостоятельный сладкий десерт, и как эффектный декор для тортов и торта.

Как приготовить варенье из ранеток с хвостами?

Варенье из райских яблок с прозрачными хвостами несколько отличается от фруктов, приготовленных традиционным способом. Дело в том, что ранетки лишены сочной мякоти, поэтому их протыкают зубочисткой, заливают сладким сиропом и откладывают на несколько часов для пропитки. Затем прокипятите в три этапа по 10 минут с интервалами и дайте остыть.

  1. С хвостиком можно будет только при наличии качественных плодов.Лучше, чтобы яблоки были одного размера: так они будут равномерно сложными и будут смотреться на аппетит при подаче.
  2. Количество сахара для заготовки зависит от вкусовых качеств фруктов. Традиционно сахар и ягоды берутся в пропорции 1: 1, для очень кислых фруктов количество сахара увеличивается в 1,5 раза.
  3. Для прозрачности варенья добавляют лимонную кислоту или сок для улучшения вкусовых качеств – цитрусовую зестру, имбирь, корицу.

Варенье «Ранеток малое с хвостиком»


Варенье «Ранеток с хвостиком» – популярное лакомство в Сибири и на Дальнем Востоке.Местные хозяйки славятся диаметром от 1,5 до 3 сантиметров, поэтому знают, что маленькие ранетки важны для правильного оплодотворения. Для этого их отваривают в сиропе и оставляют под гнетом на сутки, как того требует традиционный рецепт.

Состав:

  • ранетки – 2 кг;
  • сахар – 2,5 кг;
  • вода – 500 мл;
  • лимонная кислота – 1/4 ч. ложки.

Готовка

  1. Пробейте каждое яблоко зубочисткой.
  2. Залейте водой сахар и лимонную кислоту и приветствуйте перед растворением кристаллов.
  3. Погрузить в сироп «Ранетки» и варить на медленном огне 10 минут.
  4. Яблоки накрыть тарелкой и поставить под отгрузку на сутки, после постукивать 8 минут и разложить из небольших растров хвостиком стерильных банок.

Любители простого, но не менее вкусного лакомства могут приготовить варенье из «Ранетки» с хвостами. Этот сорт яблок обладает особым лесным ароматом и содержит много пектина, придающего джему вязкости и густоты.При этом следует учитывать, что дикие каучуки намного жестче садоводческих, поэтому время приготовления увеличивают до 40 минут.

Состав:

  • дикие Ранетки – 3 кг;
  • сахар – 3,5 кг;
  • вода – 700 мл.

Готовка

  1. Промытые воды залить водой, всыпать сахар и варить на небольшом огне 40 минут.
  2. Распространение по банкам.

Рецепт варенья из райских яблок с хвостами по-королевски, помимо прекрасного сочетания райского яблока с дольками лимона и орехов, дающих варенье мельничное и нежное, деликатесное в духовке по старинной технике, Король сам.

Состав:

  • ранетки – 1,5 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 400 мл;
  • лимон – 1 шт .;
  • грецкие орехи – 250 г

Готовка

  1. Сахарная заливка с водой и пошив до однородности.
  2. Всыпать в сироп подготовленные разнаки, очищенные дольки лимона, измельченные орехи и томить 10 мин.
  3. Поместить в кастрюлю и варить при 250 градусах 20 минут.
  4. Уменьшить температуру и приготовить всю прозрачную раневую повязку за 3 часа.

Варенье Ранетк с корицей


Гурманы-сладкоежки наверняка предпочтут варенье из райских яблок с хвостиками с добавлением корицы. Во-первых, это чудесный простой и доступный способ разнообразить вкус, а учитывая, что пряность – классическое дополнение к различным яблочным десертам, нет сомнений, что варенье получится более ароматным.

Состав:

  • ранетки – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • вода – 150 мл;
  • корица – это подбородок.

Готовка

  1. Вырезать сироп из сахара и воды, положить в него замороженные ракы и варить 7 минут.
  2. Отправьте бланк на 5 часов.
  3. Повторите процедуру дважды.
  4. На последней варке добавить корицу и разложить по банкам прозрачное варенье из ранец с хвостиком.

Каждый рецепт ранетов из джема с хвостами имеет свои особенности. Дело в том, что райские яблоки различаются по разновидностям и по этой причине различаются по вкусу, структуре и внешнему виду.Так, для желтых плодов характерна сочная мякоть, кожица солнца и очень кислый, терпкий вкус, убрать который поможет большое количество сахара.

Состав:

  • ранетки – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 350 мл.

Готовка

  1. Ранетки ругать и бланшировать 3 минуты.
  2. Выдавить сироп из воды и сахара и погрузить в него «Ранетки» на 4 часа.
  3. Crest на 5 минут и снова зафиксировать.
  4. Повторите процесс еще раз и разложите варенье по банкам.

Дефицит времени – не повод отказываться от ароматного лакомства. Ведь прозрачное варенье из цельных ранеток можно сварить и по «ленивому» рецепту. Такой метод позволит избежать многократной термической обработки фруктов, чем сокращенная варка до 2,5 часов, большая часть которых понадобится для настаивания и охлаждения продукта.

Состав:

  • ранетки – 2, 5 кг;
  • сахар – 2,5 кг;
  • вода – 600 мл.

Готовка

  1. Прикрутите ростер к зубочистке и бланшируйте 5 минут.
  2. Выдавите сироп из воды и сахара и опустите в него «Ранетки».
  3. Фрукты отварить на слабом огне 30 минут.
  4. Настаивать 2 часа и разложить по банкам.

Варенье из цельных ранетов с хвостами в мультиварке будет не хуже, чем в обычных блюдах. Современный агрегат не только сохранит все пищевые и эстетические качества фруктов, но и доставит удобство хозяйке: при традиционном приготовлении приходилось переставлять тару с деликатесом с места на место, что исключено при работе с медленным плита.

  • Яблоки (ранет, китайские или коричные) – 1 кг.
  • Сахар – 1,2 кг.
  • Вода – 1,5 стакана.
  • Лимонная кислота – 1/4 ч.

Способ приготовления

  • Шаг 1 Яблоки проходят через целостность и отсутствие червяков, затем промывают и сушат. Жопа каждого яблока почти проталкивает зубочистку по всей длине сердцевины.
  • Шаг 2. Из сахара, воды и лимонной кислоты варим прозрачный сироп.В кипящий сироп погружаем яблоки. Яблоки сейчас мешать нельзя – а то сломается. Поливать яблоки можно только сиропом, аккуратно собирая недоуздок по краям. Таким образом, в зависимости от размера яблок 5-10 минут. Варить их на медленном огне.
  • Шаг 3. Затем варенье снимают с огня. Сверху на поддон устанавливают глубокую чашу, диаметр аналогичен диаметру поддона и легкого груза. Ставим миску так, чтобы она была погружена яблоками в сироп.Теперь наше прозрачное яблочное варенье Стоим сутки.
  • Шаг 4. Через день яблочное варенье снова на медленном огне, кипя еще 5-10 минут. Теперь достаньте горшок с самым большим яблоком и разрежьте его пополам. Если фрукт легко режется и по структуре напоминает мармелад, значит, наше варенье готово. Если яблоку не хватило сиропа, то ставим повидло еще на 5-6 часов и снова варим.
  • Шаг 5. Готовое варенье из ранеца разливают горячим способом на стерилизованные банки со спиральной крышкой.Хранится такое яблочное варенье в прохладном погребе или в холодильнике.
Приятного аппетита!

Ранетки – это общее название очень мелких плодов яблони. Ранетки иногда называют «райскими яблоками» или «сердечками». Второе название относится к фруктам, которые созревают на диких яблоках – эти деревья растут на опушках леса. У них более плотные плоды, но более ароматные, чем у культурного сада.

Как приготовить варенье из ранеца – выбор фруктов

Различные сорта прекрасных яблок имеют разный размер плодов.Яблоки могут быть размером с вишню, а могут – с крупную сливу. Только способ их нарезки перед приготовлением зависит от размера мелких плодов.

Как приготовить варенье из Ранетаса – Подготовка к варке

Уберите плоды с деревьев. Хорошо промойте их водой и просушите. Можно оставить самые маленькие и даже не убирать длинный хвост. Средний и чуть больше размером на половину или четверть. Семечки с надрезом удалять не стоит – они придают варенье особый пряный аромат.Целые яблоки укрывают в районе хвоста на глубину до середины. Используйте деревянную зубочистку.


Как приготовить варенье из ранца классика

Возьмите таких ингредиентов:

  • Яблоки – 2 кг.
  • Сахар – 2,5 кг.
  • Вода – 2,5 стакана.
  • Лимонная кислота – 0,5 промилле

Как приготовить:

  • Сварочный сироп из воды, сахара и лимонной кислоты.
  • В горячий сироп опустить подготовленные раканы и дать им постоять без кипячения 3-4 часа.Чтобы сироп полностью покрыл плоды, поставьте на них широкую фарфоровую посуду и установите на нее любой груз (Павел литовская банка с водой).
  • Через 4 часа остановить таз на огне и добиться медленного закипания. Снимаем пену с вареньем.
  • Варенье варить всего 5 минут. Не перемешивайте варенье, чтобы яблоки не потеряли целостность. Лучше взять большую ложку горячего кипящего сиропа, полить плоды.
  • Отправьте варенье с плиты и дайте ему настояться 8 часов.Не забываем про блюдо с грузом.
  • Таз снова поставить на огонь и варить еще 5 минут.
  • Подержать варенье еще раз 8 часов, не доводя до кипения, после чего довести до кипения.
  • Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть стерильными крышками.

Для проверки готовности раны вынуть из сиропа одно яблоко и разрезать острым ножом. В правильно сваренном варенье разрезанное яблоко будет напоминать мармелад, т.е.мякоть будет полупрозрачной.


Как приготовить варенье из ранца имбирно-лимонного

Варенье не только вкусно, но и очень полезно в зимние холода.

  • Влить в таз 200 мл воды и засыпать 600 г сахарного песка. Сварить сироп.
  • В сироп кладем четвертинку лимона, нарезанную дольками, и 1 см корня имбиря, нарезанного тоже дольками. Варить имбирь и лимон в сиропе 10 минут.
  • В горячий сироп положить 1 кг мелких яблок.
  • Довести варенье до кипения и варить 5 минут.
  • Далее действуйте так же, как и в предыдущем рецепте (восьмичасовая проводка, пятиминутное приготовление, восьмичасовая выдержка и заключительное приготовление).


Как приготовить варенье из ранца на смеси фруктовых соков

Это варенье варить так же, как и два предыдущих, но для сиропа возьмите смесь соков (яблочный – 1 стакан, апельсиновый – 1 стакан, клюквенный – 1 стакан). Сахар на 3 стакана жидкости Вам понадобится 2.5 кг, а малогабаритные иррезистеры – 3 кг.


Варенье из дикого ранека варится так же, как и все предыдущие. Перед тремя основными варочными элементами необходимо дополнительно прокипятить в обычной воде до их легкого размягчения. В дальнейшем из этой ароматной воды можно приготовить сироп, а его избыток использовать для компота.

Основы приготовления желе | Информационный центр для дома и сада

Заливные

  • Желе обычно получают путем варки фруктового сока с сахаром.Желе должно быть прозрачным или полупрозрачным и достаточно твердым, чтобы держать форму, когда его вывернут из контейнера.
  • Джемы – это густые сладкие пасты, которые сохраняют форму, но менее твердые, чем желе. Их делают из измельченных или измельченных фруктов и сахара.
  • Консервы – это джемы, приготовленные из смеси фруктов, особенно если они включают цитрусовые, орехи, изюм или кокос.
  • Консервы состоят из маленьких целых фруктов или кусочков фруктов одинакового размера в прозрачном, густом, слегка желеобразном сиропе.
  • Мармелад часто содержит цитрусовые и представляет собой желе из мягких фруктов с небольшими кусочками фруктов или кожуры, равномерно взвешенными в прозрачном желе.

Домашнее варенье из черники.
Адэр Гувер, Клемсон HGIC.

Общие ингредиенты

Для получения правильной текстуры желированные фруктовые продукты требуют правильного сочетания фруктов, пектина, кислоты и сахара.

Фрукты: Фрукты придают каждому спреду свой неповторимый вкус и цвет.Он также подает воду для растворения остальных необходимых ингредиентов и частично или полностью поставляет пектин и кислоту. Из качественных и ароматных фруктов получаются самые лучшие кисели. Коммерчески консервированные или замороженные фрукты, консервированные в собственном соку, можно использовать для приготовления желе, но необходимо добавить пектин. Если вы сохраняете собственные фрукты, используйте ¼ слегка недозрелых и ¾ полностью спелых фруктов. Сохраните фрукты в собственном соку и отметьте, сколько сахара добавлено, чтобы учесть это в рецепте желе.

Пектин: Пектин – это вещество, содержащееся во фруктах, которое образует гель, если оно находится в правильном сочетании с кислотой и сахаром. Все фрукты содержат некоторое количество пектина, но некоторые из них необходимо сочетать с фруктами с высоким содержанием пектина или с коммерческими пектиновыми продуктами для получения гелей. Поскольку полностью созревшие фрукты содержат меньше пектина, одна четверть фруктов, используемых для приготовления желе без добавления пектина, должна быть недозрелой. Использование коммерческого пектина упрощает процесс, но желе, приготовленное без добавления пектина, содержит меньше сахара и имеет более фруктовый вкус.Следуйте инструкциям производителя по использованию коммерческого пектина и не меняйте местами жидкие и порошкообразные пектины.

Кислота: Правильный уровень кислоты имеет решающее значение для образования геля. Если кислоты слишком мало, гель никогда не затвердеет; если кислоты будет слишком много, гель потеряет жидкость (потечет). Для фруктов с низким содержанием кислоты добавьте лимонный сок или другие кислотные ингредиенты, как указано. Коммерческие пектиновые продукты содержат кислоты, которые помогают обеспечить желирование.

Сахар: Сахар служит консервантом, придает аромат и способствует желированию.Белый сахар-песок – обычный вид сахара для желе или варенья. Кукурузный сироп и мед можно использовать для замены части сахара в рецептах, но слишком большое количество замаскирует фруктовый вкус и изменит структуру геля. Используйте проверенные рецепты для замены сахара медом и кукурузным сиропом. Не пытайтесь уменьшить количество сахара в традиционных рецептах. Слишком мало сахара предотвращает гелеобразование и может способствовать росту дрожжей и плесени. Для приготовления желе без добавления сахара необходимо использовать проверенные рецепты, и эти продукты обычно необходимо хранить в холодильнике или морозильной камере.

Содержание пектина и кислоты в фруктах, из которых делают желе

Группа I: Если не перезрелый, содержит достаточно натурального пектина и кислоты для образования геля с добавлением только сахара – яблоки (кислые), ежевика (кислые), яблони, клюква, смородина, крыжовник, виноград (восточный конкорд), лимоны, логанника , Сливы (не итальянские), айва

Группа II: Низкое содержание натуральной кислоты или пектина и может потребоваться добавление кислоты или пектина – Яблоки (спелые), ежевика (спелые), вишня (кислая), черноплодная вишня, бузина, грейпфрут, виноградный сок в бутылках (Eastern Concord ), Виноград (Калифорния), мушмула, апельсины

Группа III: Всегда требуется добавление кислоты, пектина или того и другого – абрикосы, черника, инжир, виноград (Western Concord), гуава, персики, груши, сливы (итальянские), малина, клубника

Оборудование и контейнеры

  • Рекомендуется использовать большую кастрюлю на 8 или 10 литров, потому что желе и джемы имеют свойство выкипать.Лучше всего тяжелый металл, потому что он позволяет равномерно распределять тепло.
  • При отжиме сока для желе требуется мешок для желе или подходящая ткань. Можно использовать плотный небеленый муслин или хлопчатобумажную фланель с загнутой ворсистой стороной внутрь или плотно сплетенную марлю четырех толщин. Пакеты с желе или ткань должны быть влажными при отжиме сока.
  • Для определения степени готовности желе без добавления пектина можно использовать термометр для желе, конфет или фритюра.
  • Консервная машина с кипящей водяной баней необходима для обработки всех фруктовых паст.Глубокую кастрюлю с решеткой можно использовать в консервном банке, если она достаточно глубокая, чтобы выдержать один или два дюйма кипящей воды над крышками банок. Убедитесь, что у кастрюли есть плотно прилегающая крышка.

Предотвращение порчи студня

Хотя сахар помогает сохранить желе и джемы, на поверхности этих продуктов может расти плесень. Исследования показывают, что плесень, которую люди обычно соскребают с поверхности желе, не так безобидна, как кажется. Микотоксины были обнаружены в некоторых банках с желе, на поверхности которых растет плесень.Известно, что микотоксины вызывают рак у животных; их влияние на людей все еще исследуется. Из-за возможного загрязнения плесенью парафиновые или восковые уплотнения больше не рекомендуются для любых сладких паст, включая желе.

Все заливные продукты следует обрабатывать на кипящей водяной бане, чтобы предотвратить рост плесени. Чтобы обработать на кипящей водяной бане, вылейте кипящий продукт в горячую стерилизованную банку для консервирования, оставив свободное пространство дюйма. Протрите край банки и закройте обработанной крышкой для консервирования и завинчивающейся лентой.Поместите на решетку в консервную банку, наполненную кипятком. Вода должна покрывать банки как минимум на один дюйм. Накройте консервный завод. Доведите воду до кипения; кипятить аккуратно 5 минут. Выньте банки на защищенную поверхность и охладите, вдали от сквозняков, в течение 12 часов.

Общие процедуры приготовления джемов, консервов и мармелада

  1. Используйте полпинтовые банки для консервирования и предварительно обработанные крышки.
  2. Проверить банки и крышки. Выбросьте все треснувшие или расколотые банки и крышки с поврежденными уплотнительными поверхностями.Стирать в горячей мыльной воде; смывать. Кипятите банки в течение 10 минут, чтобы стерилизовать. Держите банки горячими.
  3. Все фрукты тщательно вымыть и ополоснуть перед приготовлением. Не замачивать. Для лучшего вкуса используйте полностью спелые фрукты при приготовлении желейных продуктов с добавлением пектина. Для рецептов без добавления пектина используйте только что спелые фрукты. Удалите с фруктов плодоножки, кожицу и косточки; нарезать кусочками и растолочь. У ягод удалите стебли и соцветия и раздавите. Семенные ягоды можно пропустить через сито или пищевую мельницу.
  4. Смешайте ингредиенты и готовьте небольшими партиями, по одному рецепту за раз, в большой, тяжелой кастрюле объемом 8–10 литров.
  5. Перемешайте фруктовую смесь на слабом огне, пока сахар не растворится. Затем быстро вскипятите для получения прозрачного готового продукта. Когда фруктовая смесь начнет густеть, часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и пригорание.
  6. Если не добавляли пектин, проверьте степень готовности, используя один из описанных ниже методов. Чтобы продукт получился более мягким, сократите время приготовления; для более твердого продукта удлините его.
  7. Если используется жидкий или порошкообразный пектин, следуйте инструкциям производителя. Метод сочетания ингредиентов зависит от формы используемого пектина.С добавлением пектина тесты на пектин, кислотность и степень готовности не требуются. Для более мягкого продукта используйте от до ½ стакана фруктов или сока. Чтобы продукт получился более плотным, используйте на – ½ стакана меньше фруктов или сока.
  8. Перед наполнением банок снимите пену, образующуюся в процессе кипячения. Добавление чайной ложки масла или маргарина во время приготовления помогает уменьшить образующуюся пену.
  9. Чтобы наполнить банки, вылейте горячую фруктовую смесь в горячие стерилизованные банки, оставив свободное пространство дюйма.
  10. Варенье обрабатывать, консервировать и консервировать на кипящей водяной бане в течение времени, указанного в рецепте.Если инструкций по обработке нет, обработайте в течение 5 минут в стерильных банках. Если банки не были стерилизованы, заполненные банки следует обрабатывать 10 минут, но добавленное время обработки в 5 минут может привести к образованию слабых гелей, особенно при использовании фруктов с низким содержанием пектина.
  11. Дайте остыть в спокойном состоянии в течение 12 часов, затем снимите винтовые ленты, осторожно протрите внешнюю поверхность банки чистой влажной тканью и храните в темном, сухом, прохладном месте. Чем короче срок хранения, тем лучше продукт.

Регулировка высоты: Время обработки, указанное для обработки заливных фруктов, относится к высоте от 0 до 1000 футов.Большинство областей в Южной Каролине попадут на эти высоты. Добавьте 1 минуту обработки и стерилизации на каждые 1000 футов дополнительной высоты.

Приготовление желе без добавления пектина

Для извлечения сока: Используйте только твердые фрукты с высоким содержанием пектина. Выберите смесь из примерно трех четвертей спелых и четверти недозрелых фруктов. Не используйте консервированные или замороженные фруктовые соки; содержание пектина в них слишком низкое. Перед приготовлением тщательно вымойте все фрукты.Растолочь мягкие фрукты или ягоды; более твердые плоды нарезать небольшими кусочками. Использование кожуры и сердцевины добавляет пектин в сок во время приготовления. В таблице 1 приведены инструкции и пропорции для получения сока из определенных фруктов. Положите фрукты и воду (согласно инструкции) в большую кастрюлю и доведите до кипения. Затем варить на медленном огне в соответствии со временем, указанным в таблице 1, или пока фрукты не станут мягкими. Перемешайте, чтобы не пригорать. Из одного фунта фруктов должно получиться не менее 1 стакана прозрачного сока.

Когда фрукты станут мягкими, процедите их через дуршлаг, затем процедите через двойной слой марли или пакет для желе.Дайте соку стечь, придерживая пакет на подставке или дуршлаге. Если надавить или сдавить пакет или ткань, получится мутное желе.

Для приготовления желе: Используйте не более 6-8 чашек экстракта фруктового сока за раз. Двойные партии не всегда дают гель должным образом.

  1. Отмерьте сок и сахар. Если рецепт недоступен, попробуйте использовать ¾ чашки сахара на каждую чашку сока. Налейте сок в большую кастрюлю и доведите до кипения.
  2. Добавить в сок сахар.Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту, если требуется дополнительная кислота.
  3. Проверьте готовность, как указано ниже.
  4. Снять кисель с огня; быстро снять пену.
  5. Быстро разлить по горячим банкам, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Протрите края банок, отрегулируйте крышки и обработайте на кипящей водяной бане в течение 5 минут.

Тестирование пектина в соке

Для желе без пектина важно знать, достаточно ли натурального пектина для образования геля. Есть три способа определить это.

Кулинарный тест: Отмерьте стакана сока и стакана сахара в небольшую кастрюлю. Медленно нагрейте, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится. Доведите смесь до кипения и быстро вскипятите, пока она не даст тест на пленку. Перелейте желе в чистый стакан с горячим желе или небольшую миску и дайте ему остыть. Если остывшая смесь желеобразная, ваш фруктовый сок станет желеобразным.

Тест на алкоголь: Добавьте 1 чайную ложку сока к 1 столовой ложке медицинского спирта. Чтобы перемешать, аккуратно перемешайте или встряхните смесь в закрытой емкости, чтобы весь сок соприкасался со спиртом.НЕ Вкус – смесь ядовита. Фрукты с высоким содержанием пектина образуют твердую желеобразную массу, которую можно собирать вилкой. Если сок слипается на несколько мелких частиц, пектина для киселя не хватает.

Jelmeter Test: Жельметр представляет собой градуированную стеклянную трубку, которая измеряет скорость, с которой фруктовый сок течет через трубку. Он дает приблизительную оценку количества пектина, присутствующего в соке, и того, сколько сахара следует использовать.

Тестирование кислоты в соке

Домашнего теста для определения количества кислоты не существует.Но вы можете провести простой вкусовой тест на терпкость, смешав 1 чайную ложку лимонного сока, 3 столовые ложки воды и ½ чайной ложки сахара. Если ваш фруктовый сок не такой терпкий, как эта смесь, он недостаточно терпкий. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или 1/8 чайной ложки лимонной кислоты в каждую чашку фруктового сока.

Тест готовности

Самая большая проблема при приготовлении желе без добавления пектина – это знать, когда это будет сделано. Особенно важно снимать смесь с огня до того, как она будет пережарена, так как мало что можно сделать для улучшения пережаренной смеси.Признаками переварки являются изменение цвета смеси, а также вкус или запах карамелизованного сахара. При приготовлении киселя помните, что его нужно быстро варить, а не варить на медленном огне.

Температурный тест: Это самый надежный тест на готовность. Сначала проверьте точность термометра для желе или конфет, поместив его в кипящую воду, чтобы проверить, измеряет ли он 212 ° F. Затем поместите термометр вертикально в кипящую смесь желе и снимите показания на уровне глаз. Колба термометра должна быть полностью покрыта желе, но не должна касаться дна кастрюли.Используйте термометр для желе или конфет и кипятите, пока смесь не достигнет температуры на 220 ° F или 8 ° F выше точки кипения воды. В большинстве областей в Южной Каролине будет использоваться температура 220 ° F, но на высотах от 1000 до 2000 футов кипятите, пока смесь не достигнет 218 ° F.

Лист или ложка Тест: Окуните холодную металлическую ложку в кипящую смесь желе. Поднимите ложку примерно на 12 дюймов над сковородой (вне пара). Поверните ложку так, чтобы жидкость стекала сбоку. Когда смесь закипит, капли станут легкими и сочными.По мере того, как сироп продолжает кипеть, капли станут тяжелее и будут стекать с ложки по две за раз. Желе готово, когда сироп образует две капли, которые стекают вместе и скатываются или свисают с края ложки.

Холодильник / морозильная камера Тест: Налейте небольшое количество кипящего желе на тарелку и поместите его в морозильную камеру холодильника на несколько минут. Если смесь загустеет, это необходимо сделать. Во время теста остатки желейной смеси нужно снимать с огня.

Желе с добавлением пектина

Желе из порошкообразного или жидкого пектина готовят иначе, чем желе без добавления пектина. Обязательно внимательно следуйте инструкциям производителя. Когда используется коммерческий пектин, нет необходимости проверять пектин, кислотность или степень готовности. Для лучшего вкуса можно использовать спелые фрукты.

Желе без добавления сахара

Заливные продукты можно приготовить без добавления сахара или с добавлением меньшего количества сахара, чем в обычном рецепте.Этого нельзя сделать, исключив сахар из обычных рецептов желе. Можно использовать четыре метода, как показано ниже. Точно следуйте инструкциям на упаковке с модифицированным пектином или в рецепте без сахара. Изменения в рецепте могут привести к поломке продукта. Эти продукты не содержат сахара в качестве консерванта и должны обрабатываться или храниться в соответствии с указаниями. Некоторым требуется более длительная обработка на кипящей водяной бане, а некоторым – охлаждение.

Специальные модифицированные пектины: Это быстрый и простой способ приготовления желе с низким содержанием сахара, который можно хранить на полке кладовой до тех пор, пока не откроется.Эти пектины отличаются от обычных пектинов. Ищите упаковки с надписью «легкий», «меньше сахара» или «без сахара» на этикетке. Конкретные рецепты и инструкции указаны на вкладыше к упаковке. Внимательно следуйте этим рекомендациям в отношении марки пектина, которую вы используете.

Обычный пектин со специальными рецептами: Эти специальные рецепты составлены таким образом, что добавлять сахар не требуется. Однако каждая упаковка обычного пектина содержит немного сахара. Часто добавляют искусственный подсластитель.

Рецепты с использованием желатина: В некоторых рецептах в качестве загустителя для желе или джема используется неароматизированный желатин. Часто добавляют искусственный подсластитель.

Методы длительного кипячения: При длительном кипячении фруктовой мякоти продукт загустеет и станет напоминать варенье, варенье или фруктовое масло. Может быть добавлен искусственный подсластитель.

Переделка жидкого желе и джема

Сделайте еще пробную партию, используя сначала 1 стакан желе или джема. Отмерьте желе или варенье, которое нужно приготовить заново.Не готовьте более 8 чашек за один раз.

Для переделки вареного желе без добавления пектина: Если фруктовый сок был недостаточно кислым, добавьте 1½ чайных ложки лимонного сока на чашку желе перед кипячением. Нагрейте кисель до кипения и варите до точки застывания. Снимите кисель с огня, снимите обезжиренное масло, сразу вылейте в стерилизованные горячие емкости, закройте и готовьте 5 минут.

Для переделки вареного желе или джема с порошкообразным пектином: На каждую чашку желе или джема отмерьте 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку воды и 1½ чайных ложки порошкообразного пектина.(Перед измерением тщательно перемешайте содержимое упаковки.) Смешайте пектин и воду и доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте желе или варенье и сахар. Тщательно перемешайте. Довести до полного кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Прокипятить ½ минуты. Снимите с огня, быстро снимите пену с желе и наполните горячие стерильные банки, оставив дюйма свободного пространства. Отрегулируйте новые крышки и варите на кипящей водяной бане не менее 5 минут или в течение времени, указанного в рецепте.

Для переделки вареного желе или джема с жидким пектином: На каждую чашку желе или джема отмерьте 3 столовые ложки сахара, 1½ чайных ложки лимонного сока и 1½ чайных ложки жидкого фруктового пектина.Желе или варенье переложить в кастрюлю и довести до кипения, постоянно помешивая. Быстро добавить сахар, лимонный сок и пектин. Довести до полного кипения, постоянно помешивая. Прокипятить 1 минуту. Снять с огня. Быстро снимите пену и наполните горячие стерильные банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Протрите края банок. Отрегулируйте новые крышки и варите на водяной бане с кипящей водой в течение 5 минут.

Чтобы переделать сырое желе или джем с жидким пектином: В миске смешайте желе или джем и на каждую чашку желе или джема добавьте 3 столовые ложки сахара и 1½ чайных ложки лимонного сока.Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится (около 3 минут). Добавьте 1½ чайных ложки жидкого пектина на чашку желе или джема и перемешайте до однородного состояния (около 3 минут). Перелить в чистую тару. Накрыть плотными крышками. Дать постоять в холодильнике до застывания. Затем храните в холодильнике или морозильной камере.

Чтобы переделать сырое желе или джем с порошкообразным пектином: В миске смешайте желе или джем и 2 столовые ложки сахара на каждую чашку желе или джема. Хорошо перемешайте до полного растворения (около 3 минут). Отмерьте 1 столовую ложку воды и 1 ½ чайной ложки порошкообразного пектина на каждую чашку желе или джема.Поместите в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь, помешивая, пока порошкообразный пектин не растворится. Добавьте к сахарно-фруктовой смеси и перемешайте до однородного состояния (около 2–3 минут). Перелить в чистую тару. Накрыть плотными крышками. Дать постоять в холодильнике до застывания. Затем храните в холодильнике или морозильной камере.

Часто задаваемые вопросы

Почему вареный кисель следует делать небольшими партиями? Если используется большее количество сока, необходимо более длительное кипячение, что приводит к потере вкуса, потемнению желе и его затвердеванию.

Следует кипятить кисель медленно или быстро? Его следует варить быстро, так как длительное медленное кипячение разрушает пектин во фруктовом соке.

Что мне делать, если на моем мармеладе плесень? Выбросьте весь продукт. Микотоксины были обнаружены в некоторых банках с желе, на поверхности которых растет плесень. Известно, что микотоксины вызывают рак у животных; их влияние на людей все еще исследуется.

Почему у меня заквасился холодец и что мне делать? Заливные продукты могут бродить из-за роста дрожжей.Это может произойти, если продукт неправильно обработан и запечатан, или если содержание сахара слишком низкое. Ферментированные фруктовые продукты имеют неприятный вкус. Отбросьте их.

Таблица 1. Инструкции и пропорции для получения сока из определенных фруктов

¼ ¼
Фрукты стаканов воды на фунт фруктов Минут для кипячения фруктов перед извлечением сока Ингредиенты, добавленные в каждую чашку процеженного сока Выход из 4 чашек сока (полпинты)
Сахар (чашки) Лимонный сок (ч.)
Яблоки 1 20-25 ¾ 1½ (опция) 4-5
Ежевика Нет или 5-10 ¾-1 Нет 7-8
Крабовые яблоки 1 20-25 1 Нет 4-5
Виноград Нет или 5-10 ¾-1 Нет 8-9
Сливы ½ 15-20 ¾ Нет 8-9

Для получения дополнительной информации о приготовлении желе и джема см. HGIC 3200, Рецепты желе и джема .Для получения информации об использовании консервной машины с водяной баней см. HGIC 3040, Canning Foods at Home .

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу [email protected]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *