Как в домашних условиях хранить картофель: Хранение картофеля в домашних условиях и на балконе — AgroXXI

Содержание

Хранение картофеля в домашних условиях и на балконе — AgroXXI

Как обеспечить сохранность картофеля в условиях дома и квартиры.

Для зимнего хранения отбирают наиболее здоровый, не имеющий механических повреждений и не подвергшийся атакам паразитов картофель. Собирают урожай в сухую погоду. Если есть возможность, картофель нужно оставить на открытом воздухе на несколько часов, а только потом собирать. Если нет такой возможности, то картофель следуетразложить для просушки дома на 2-3 дня. Помещение, где сушится картофель, следует как можно чаще проветривать.

По истечении срока просушки картофель нужно ещё раз перебрать. Картофель, имеющий незначительные повреждения, собирается отдельно, и длительному хранению не подлежит.

Если имеется погреб, то готовить его к закладке картофеля нужно примерно за месяц. Дно надо тщательно вымести, собрать мусор. Если имеются норы и ходы грызунов, их следует залить цементом. Стены и дно после уборки обрабатываются отстоявшимся в течение двух часов раствором хлорной извести (400 г на 10 л воды). После обработки погреб нужно проветривать в течение нескольких дней. Затем стены и дно покрывают раствором извести с добавлением медного купороса (1,5 кг негашёной извести, 1,5 кг медного купороса на 10 л воды) и проветривают в течение недели.

Картофель в погреб загружают россыпью на высоту не более 1 м. Сверху укладывают слой древесной стружки. Идеальная температура для хранения картофеля – 1 -2 градуса Цельсия. Относительная влажность – 80-95 %. Условия хранения достигаются устройством вентиляционных отверстий, люков для проветривания. Время от времени картофель нужно просматривать, поражённые клубни удалять. Картофель, выпустивший ростки, позеленевший, считается непригодным для употребления в пищу.

В условиях квартиры картофель можно хранить в кладовке или на балконе. Помещения должны соответствовать условиям, пригодным для сохранности картофеля. Лучше, если на балконе внутри будет висеть градусник для контроля температуры – так Вы не пропустите морозы, которые могут подпортить овощи. Для укладки картофеля можно использовать большие бельевые контейнеры, имеющие отверстия, ящики, полотняные мешки.

Контейнеры и ящики ставят на стеллажи, имеющие 15-20 см высоты от уровня пола. Ставить их нужно, отступив от стены на это же расстояние. Картофель засыпают в ёмкости, сверху можно уложить слой стружки и закрыть крышкой, имеющей отверстия.

Мешки также укладывают на стеллажи в высоту 1,5 м. Если зима суровая, то и мешки, и ящики следует укрывать тёплыми вещами. Для этой цели можно использовать старые пальто, куртки, одеяла и покрывала, которыми укрывают хранящиеся овощи в несколько слоёв. Допускаемая температура хранения – от 0 до + 7 градусов Цельсия. Если картофель хранится в кладовке, её нужно часто проветривать, а сохранность клубнейв этом случае проверяется чаще.

Соблюдение этих простых условий позволить Вам пользоваться заготовленным картофелем вплоть до лета. И Вы сэкономите деньги, так как зимой и весной цены на картофель традиционно выше, чем осенью.

Как хранить картофель в домашних условиях

Хранение картофеля в домашних условиях

     Картофель довольно неплохо хранится в домашних условиях. Это объясняется тем, что он имеет очень хорошие характеристики, которые позволяют ему сохраняться в течение длительного периода. Наши предки начали его выращивать с тех пор, как его завезли из Америки и придумали, за это время, множество способов хранения этих овощей в домашних условиях. Сегодня люди начинают пренебрегать элементарными правилами хранения картофеля в домашних условиях, от этого иногда теряется значительная часть урожая. Поэтому очень важно знать, как правильно хранить картофель в домашних условиях.

Правила хранения картофеля в домашних условиях

     Несмотря на то, где и как вы храните свой урожай картофеля, всегда нужно знать, какие условия для него являются оптимальными, и при которых он совсем сохраняться не может. Поэтому при хранении картофеля важно соблюдать простые правила, к которым относятся:

  1. В месте хранения картофеля должна быть оптимальная температура хранения, которая находится в пределах от 0 до +3 градусов по Цельсию. Если температура будет меньше, то картофель может померзнуть, если температура будет выше, то он начнет прорастать.
  2. В помещении, где хранится картофель, должна быть оптимальная относительная влажность воздуха, которая находится в пределах от 85% до 95%. Если влажность будет меньше, то картофель будет увядать и засыхать, при больших значениях он будет мокреть и может начать гнить.
  3. Чтобы картофель дольше сохранялся перед хранением его нужно хорошо просушить в прохладном месте с хорошей вентиляцией. Также его нужно перебрать, удалив из общей массы, механически поврежденный и зараженный фитофторой картофель. Ни в коем случае не нужно мыть картофель перед хранением, так он пролежит максимум несколько дней.
  4. Картофель можно хранить насыпью, в ящиках, корзинах или в мешках для овощей. При хранении картофеля насыпью, желательно насыпать его слоем от 50 до 60 сантиметров. В некоторых случаях, его можно насыпать слоем до одного метра.
  5. В помещении, где хранится картофель, должна быть хорошая вентиляция, которая обеспечит оптимальные условия хранения этих овощей.
  6. Если нет подвала или погреба, для картофеля можно создать достаточно хорошие условия хранения в утепленных кладовых, в коридорах или на балконе. В общем его можно хранить в любом месте, где вы сможете создать оптимальные условия.

     Хранить картофель в домашних условиях достаточно просто, если создать оптимальные условия. От условий и места хранения сильно зависит продолжительность и качество хранения правильно собранного и подготовленного урожая. Поэтому очень важно соблюдать элементарные правила хранения картофеля в домашних условиях.

Как правильно хранить картофель в квартире. Где лучше хранить

Картофель — один из главных ингредиентов большинства блюд. Созревший овощ собирают в сентябре или начале октября. Очень важно правильно хранить картошку в зимний период. Нежелательно допускать заморозку или засыхания овощей. Гниение, появление зеленого оттенка и новые ростки делают клубни непригодными для дальнейшего употребления в пищу и в качестве посадочного материала. Появление признаков поражения свидетельствует о накоплении в картофеле ядов и вредных веществ.

Как хранить картофель в квартире

Картофель требует надлежащих условий хранения в зимний период.

Существуют несколько популярных методик сохранения полезных свойств картофеля в домашних условиях. Для сбережения овоща в квартире идеально подходят четыре способа.

Хранение на кухне

Сохранить картошку можно в темном и прохладном помещении. Для этого следует выбрать место с оптимальным уровнем влажности. Не рекомендуется упаковывать овощи в полиэтиленовые пакеты или герметично закрытые мешочки.

Картофель можно хранить под раковиной.

Идеально подойдут плетеные корзинки, широкое ведерко или таз. В емкости понадобится проделать несколько отверстий для улучшения циркуляции воздуха. На кухне оптимальное место для хранения — в тумбе под раковиной.

Овощи на балконе

В качестве упаковки желательно использовать деревянный ящик или коробку. Изделие должно быть изготовлено из натурального материала ( бруса, досок или прессованных опилок).

Желательно использовать деревянный ящик для хранения овощей.

Сохранить овощи на открытом балконе (без стекла) можно с помощью защитного покрытия. Коробку следует утеплить материалом, обладающим высокими изолирующими свойствами. Идеально подойдет пенопласт.

Сверху ящик можно укрыть старыми куртками, шубами или одеялом. Вспененный материал не повлияет на качественные характеристики картофеля. Теплые вещи помогут сохранить тепло внутри емкости.

Как сохранить картофель в «холодильнике»

В старых «хрущевках» под кухонными окнами вмонтированы небольшие шкафчики. Раньше их использовали для хранения не скоропортящихся продуктов питания. Температура воздуха в нише зимой изменяется согласно с погодными условиями на улице. Показатель градусника выше, чем за окном и ниже, чем в помещении.

Для контроля можно встроить термометр на полке шкафчика. С помощью прибора легко определяется необходимость утепления картофеля.

Овощи можно поместить в нишу под кухонным окном.

В новостройках можно использовать шкафчики, выполненные из качественного пластика с регулирующим устройством. Отверстие в нише напоминает горлышко бутылки. Для снижения или увеличения температурного режима достаточно повернуть регулятор в правильном направлении.

Принцип работы прибора ничем не отличается от остальных способов хранения. Существенный недостаток методики — небольшой объем. Низкая вместительность шкафчика не позволяет хранить овощи в достаточном количестве.

Картошка в коридоре или подъезде

В нежилых помещениях температура значительно ниже. Поэтому удобно хранить овощи в комнате служебного назначения. Следует предусмотреть удобную и вместительную емкость. Громоздкий ящик может доставлять неудобства.

Для хранения картошки в коридоре или подсобном помещении рекомендуется приобрести компактный контейнер или ящик.

Хранить в подъезде достаточно рискованно. Необходимо предусмотреть меры безопасности. Для этого можно оснастить ящик замком. Рекомендуется зафиксировать емкость на половом покрытии.

Нужно обязательно учитывать уровень влажности в помещении. Температура выше +27 градусов может испортить картофель. Овощ засохнет. Для контроля содержания воды в воздухе следует расположить в помещении психрометр или поставить рядом с местом хранения открытую пластиковую емкость. Появление пятен свидетельствует о повышенном уровне влажности воздуха.

Дополнительную информацию о хранении картофеля в домашних условиях можно узнать из видео:

Как продлить срок хранения

Периодически следует осматривать овощи. Часто на картофеле появляются признаки гниения. Опасное заболевание может уничтожить весь запас овощей.

Защитить картошку от грибка можно с помощью некоторых растений. Для этого достаточно в месте хранения равномерно разложить листья рябины, сныти, бузины, полыни. Представители флоры содержат высокий процент фитонцидов.

Обезопасить картофель можно также с помощью суточной обработки овощей отваром полыни и табака. Эффективное воздействие оказывают препараты, содержащие медь. Необходимо приобрести медный купорос и развести в теплой воде. Клубни нужно опустить в контейнер с раствором. Обработанные овощи следует тщательно просушить.

Продлить срок хранения картофеля можно с помощью предварительной обработки.

Способны повысить продолжительность хранения мятные листья и луковая шелуха. Достаточно расположить между картофелем частицы шелухи или мяты. На клубнях до самой весны не будут образовываться ростки.

Непродолжительное время картошку можно хранить на прохладном подоконнике в северной части здания. Следует использовать непрозрачную емкость с достаточным уровнем вентиляции.

Картофель в качестве посадочного материала следует хранить в сетках. Между клубнями необходимо равномерно выложить листья папоротника.

Альтернативный способ хранения

Картофель можно переместить на хранение в подвал. В помещении, как правило, поддерживается благоприятный уровень влажности и температуры воздуха в зимний и летний период.

До перемещения следует тщательно высушить клубни на открытом воздухе. Воздействие солнечных лучей поможет избежать гниения.

Идеальные условия для картофеля можно создать в подвале.

Не рекомендуется упаковывать картошку в мешок. Герметичное укрытие может снизить доступ воздуха. Желательно использовать ящики или полки, изготовленные из дерева.

Не желательно хранить овощи насыпом. Высота горки не должна превышать полутора метров.

Если в подвале существует риск внезапного снижения температуры, необходимо утеплить помещение мешковиной.

Как хранить картошку на зиму в домашних условиях


Как хранить картофель в домашних условиях

Приветствую уважаемых читателей журнала!

Все, несомненно, любят картошку. Мы употребляем ее в пищу круглый год, поэтому хранение ее в зимний период для нас так важно. Сегодня разберем, как хранить картофель в домашних условиях: что делать, чтобы картошка не портилась в зимний период, как подготовить к хранению клубни, где хранить и какие условия соблюдать, чтобы не пропали вкусовые качества.

Наша задача – как можно дольше сохранить картофель свежим и полезным. При этом срок годности будет зависеть от соблюдения всех норм и правил его хранения.

Какие сорта хранятся лучше всего

Хорошо хранятся сорта среднего и позднего созревания.

  1. Ранние сорта: Тимо, Импала, Бородянский, Хозяюшка, Рокко, Аврора, Пироль.
  2. Среднеранние сорта: Невский, Русский сувенир, Одиссей.
  3. Среднепоздние и позднеспелые: Скарб, Славянка, Колобок, Чайка, Темп, Гатчинский, Атлант.

Не рекомендуется хранить картофель сортов раннего созревания в больших объемах. Они хранятся только как посадочный материал.

Сроки уборки для хранения в зимний период

Клубни вызревают примерно за 90 дней с момента посадки – сроки сбора зависят от дня посадки. Разумеется, все относительно, ориентируйтесь на погоду и ваши предпочтения.

Общепринятые сроки сбора картофеля:

  • В конце июля-начале августа – собирают ранние сорта картофеля.
  • С 10 до 30 августа – средние сорта по вызреванию.
  • С конца августа по 15 сентября – поздние сорта.

Можно выкапывать картофель и после 15 числа, но есть опасность подвергнуть клубни набору лишней влаги из-за осенних дождей.

Подготовка к хранению

Разберем несколько шагов для подготовки плодов к хранению.

Шаг 1. Рассортировать

Крупные – для еды, средние – на посадку в следующем году, мелкие на корм животным или на уничтожение.

Шаг 2. Отобрать пораженные клубни

Гнилые, больные, зараженные грибковой бактериальной инфекцией клубни необходимо уничтожить, чтобы болезни не распространялись.

Шаг 3. Очистить от грунта и правильно просушить

Нельзя просушивать картофель на солнце: он может позеленеть. Подберите место в тени или в темном помещении. Выдержать в рассыпанном состоянии клубни нужно в течении 7-12 дней, чтобы они полностью просохли и были готовы к долгосрочному хранению.

Шаг 4. Вымыть в марганцевом водном растворе

Эта процедура не обязательна, но она помогает в разы улучшить сохранность клубней. Я всегда так делаю. Наливаю в 2 таза теплую воду и растворяю в ней марганец до ярко розового цвета. Промываю картошку сначала в одном тазу, затем в другом. После необходимо очень хорошо просушить клубни, рассыпав их так, чтобы они не касались друг друга и переворачивать каждый день.

Вымытый в марганце картофель лежит всю зиму, “как новенький”. Им приятно пользоваться, потому что он чистый и не гниет.

Общие советы по хранению

Чтобы картофель не гнил и не болел, следуйте четырем советам:

  • храните разные сорта отдельно;
  • выкапывайте картофель в сухую погоду;
  • поврежденные картофелины сразу уничтожайте;
  • позаботьтесь о том, чтобы картофелины хорошо вызрели и имели крепкую кожуру, для этого нужно скосить ботву за 2 недели до выкопки клубней.

При закладке картофель рекомендуют обработать фитоспорином, но я все же не стала бы подвергать клубни химической обработке, советую просто методично отбирать и уничтожать больной картофель, оставляя только здоровые клубни.

Условия хранения

Разберем теперь условия, которые вы обязательно должны соблюсти.

Температура

Старайтесь держать температуру хранилища всегда примерно одинаковой. Если не соблюдать этого требования и позволять температуре резко падать и резко повышаться, картофель начнет подмерзать, следовательно, он будет быстрее портиться и его полезные свойства будут уменьшаться.

Чтобы замедлить прорастание картофеля, положите в ящик 2-3 яблока.

Накройте картошку хлопковой тряпкой или мешковиной. Не покрытая картошка может замерзнуть при резком падении температуры.

Оптимальная температура хранения зимой должна быть от +2 до +4 градусов, допустимо до +10 С, но не более. При более высокой температуре клубни хранятся примерно месяц, затем теряют влагу, сморщиваются и начинают прорастать.

Чтобы следить за температурой, установите термометр и постоянно отслеживайте изменения. При понижении температуры укройте картофель, при повышении – включите вентиляцию или откройте дополнительные продувы.

Если температура в хранилище опускается до -1 градуса и ниже, то картофель замерзает и становится сладким, а потом быстро портится.

Картофель может “отходить” от замерзания. Для этого его нужно внести в помещение с температурой +10 градусов на 2 недели – вкус постепенно восстановится.

Влажность воздуха

Влажность воздуха в хранилище должна быть 70-85 %. Для ее измерения приобретите специальный прибор – гигрометр. Для борьбы с излишней влажностью можно засыпать пол влагопоглощающими материалами – кварцевым песком, галькой.

Очень хорошо впитывает влагу свекла – разложите ее тонким слоем прямо на картофель.

Организуйте хорошую циркуляцию воздуха, это поможет регулировать влажность. Высокая влажность провоцирует возникновение грибка, низкая – изменение структуры и дряблость. Поэтому нужно установить и поддерживать оптимальную влажность в хранилище.

Свет

В хранилище не должно быть постоянного света, иначе картофель позеленеет. На свету усиливается выработка ядовитого вещества – соланина, которое и дает зеленый цвет кожуре.

Тара

Есть специальные тары для картофеля и других овощей:

  1. Деревянные ящики считаются лучшей тарой для хранения. Открытый верх и неплотно сбитые дощечки способствуют хорошему воздухообмену.
  2. Пластиковые контейнеры хороши тем, что их можно поставить один на другой, между ними всегда есть зазор, поэтому происходит проветривание. Это аккуратная, чистая и совсем не дорогая тара. Часто такие контейнеры из-под овощей просто выбрасываются гипермаркетами – они могут достаться вам даром.
  3. Мешки их холста отлично подходят для зимнего хранения картофеля. Их можно положить друг на друга, если нужно сэкономить место.

Полипропиленовые мешки можно использовать только для перевозки картофеля, для зимнего хранения они не подходят, так как в них картофель не будет “дышать”.

Если в гараже мыши – используйте железные бочки и металлические сетки.

Если помещение не затапливается и в нем нет грызунов – храните картофель без емкости. Положите клубни россыпью в отгороженном углу, кучей не более 1,5 метров.

Где хранить картофель

Есть несколько помещений, в которых хозяева хранят картофель.

В погребе

Погреб – специальное, углубленное в землю помещение под домом, способное вместить большое количество запасов на зиму. Это идеальное место для хранения, так как туда не проникает свет и температура в основном всегда одинаковая – 4-6 градусов. При таких условиях картофель можно хранить до 10 месяцев.

Часто в погребе используется тип хранения “навалом”, то есть картофель рассыпается прямо на землю кучей до 1,5 метров. Чтобы он не промерзал от земли, нужно сделать деревянный поддон или поддон из соломы и мешковины.

В подвале

Подвал отлично подходит для хранения картофеля, так как держит температуру и хорошо проветривается. Он должен быть сухим и чистым. Перед внесением клубней стены подвала нужно побелить: на 10 л воды 2 кг гашеной извести и 200 г медного купороса. После дезинфекции подвал нужно хорошо просушить.

В специальной овощной яме

Овощная яма строится отдельно от жилого частного дома, роется примерно на 1,7 м и хорошо утепляется. В яме устанавливаются поддоны, полки и ящики для хранения. В правильно организованной яме картофель отлично сохраняется, не гниет и не болеет.

В ящике на балконе

Самый частый способ хранения картошки на балконе – в специально приготовленном утепленном ящике. У моих родителей на балконе установлен ящик с электротерморегулированием. В квартире датчик, который показывает температуру в ящике, и если она повышается или понижается, ее можно подрегулировать. Это очень удобно. Такие ящики всегда есть в продаже.

В коридоре и в кладовке в специальном ящике

В коридоре температура всегда меньше, чем в квартире, поэтому установить ящик для хранения картошки будет хорошим решением. Разумеется, нужно просматривать картофель на гнилость и болезни, почаще перебирать его и не допускать порчи.

В гараже

В гараже обычно строится овощная яма для хранения запасов на зиму. В ней прекрасно сохраняется картофель. В утепленных гаражах овощи можно хранить на специально установленных полках, или просто в мешках, или россыпью на поддоне в углу гаража.

Хранение семенного картофеля

На семена откладываются лучшие клубни среднего размера, из под куста, в котором собрали примерно по 7-8 картофелин, причем 4 из них должны быть крупными. Кожура таких клубней должна быть плотной. Чтобы она загрубела до выкапывания, необходимо скосить ботву за 2 недели до сбора урожая.

Вес клубней должен составлять не менее 100 г., за зиму клубни “усохнут” до 80-90 г.

Нужно очень хорошо осмотреть картофель. Отбирайте клубни без бугорков ризоктониоза, пятен гнили, видимых механических повреждений.

Существует “лечебный” период для семенного картофеля: чтобы кожица стала тверже, прочнее, грубее, картофель выдерживают в проветриваемом светлом помещении в течении 2-х недель. За это время он успевает окрепнуть и потом прекрасно выдерживает зимний период хранения. Отбираем самые красивые и чистые клубни и укладываем их на хранение в деревянные ящики с решетчатыми боками и дном. Хорошо, если место позволяет положить клубни в один слой, если нет такой возможности – укладываем слоями и прокладываем между ними сухие листья рябины, полыни, сныти (на 100 кг картофеля 2 кг сухой травы).

Семенной картофель надо обязательно перебрать 1-2 раза за зиму. Убрать портящиеся клубни и клубни с длинными отростками.

Видео

Как хранить нарезанный картофель

Нарезанную картошку просто положите в воду и поставьте в холодильник. Так она сохранится в течении 3-4 часов и даже нисколько не потемнеет.

Я так делаю, если мне надо отварить картошку к приходу гостей или моих близких, а времени почистить ее потом уже не будет.

Заключение

Сегодня мы разобрали способы, места и необходимые условия для лучшего хранения картошки. Узнали, какую минусовую температуру выдерживают клубни. Теперь вы в курсе, как сохранить любимый овощ, чтобы готовить из него зимой вкусные, горячие, полезные блюда.

А какие ваши любимые блюда из картофеля? Расскажите в комментариях, как вы храните картошку и какие блюда из нее готовите. Загляните в рубрику рецептов и прочитайте о супах, салатах и соусах из картошки.

5 способов хранения картофеля, чтобы он прослужил несколько месяцев

Самая тяжелая работа в сезон садоводства закончилась, и вы собираете урожай картофеля.

Или, может быть, вы посетили местный фермерский рынок и немного увлеклись покупкой свежего фермерского картофеля.

Вас ждут ночи домашнего картофеля фри и картофельного пюре, но давайте будем настоящими; вы можете съесть столько картофеля за один раз.

Если вы оставите эти побеги на кухонном столе, они быстро начнут прорастать, поэтому необходимо другое решение, если вы хотите наслаждаться урожаем всю зиму.

Но вот и хорошие новости.

Поколения поселенцев усовершенствовали искусство хранения домашнего картофеля, и вы можете пожинать плоды их экспериментов сегодня.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как сохранить урожай для максимального удовольствия в ближайшие месяцы.

Есть несколько способов хранения картофеля. Ниже приведены пять вариантов, которые вы можете попробовать, пока не найдете то, что вам больше всего подходит.

Вариант 1: Хранение корнеплодов в погребе Свежий картофель, морковь и овощные консервы в погребе

Традиционный метод хранения картофеля заключается в том, чтобы поместить его в прохладное темное место, где он не подвергается риску замерзания, например корневой погреб.

Если ваш дом не так хорошо оборудован, можно также использовать неотапливаемый гараж или прохладный уголок в подвале.

Недостаточно просто бросить картошку в погреб; вам нужно будет подготовить их заранее, пройдя многодневный процесс отверждения.

Как сортировать и обрабатывать свежий картофель

Первым шагом после сбора урожая картофеля является его сортировка для отделения наиболее подходящих для хранения.

У недавно собранного картофеля отсутствует жесткая кожица, защищающая его от гниения, поэтому будьте осторожны при обращении с картофелем, чтобы не порезать кожицу и не повредить его.

Вам нужен большой картофель без крупных проколов и пятен, хотя небольшие порезы могут затвердеть во время процесса посола.

Любой чрезмерно поврежденный картофель следует съесть в течение нескольких дней или хранить другим способом.

Некоторые сорта картофеля хранятся лучше, чем другие. Вам больше повезет с толстокожими краснокожими и другим коричневым картофелем, чем с нежной малькой и краснокожими сортами.

Для подготовки к засолке слегка сотрите лишнюю грязь с выбранного картофеля и положите его на газету, не касаясь, в темном месте на срок до двух недель.

Этот процесс укрепляет кожицу, поэтому картофель дольше хранится. Хотя у вас может возникнуть соблазн помыть его заранее, картофель хранится лучше всего, если вы оставите его сухим и грязным.

Как хранить вяленый картофель

После отверждения картофель можно хранить в любом контейнере с вентиляцией, например в картонной коробке, бумажном пакете или корзине для белья.

Избегайте пластика, так как он задерживает влагу. В этот момент картофель может соприкасаться, хотя многие люди считают, что это помогает изолировать его буферным материалом, например, измельченной бумагой.

Затем вы можете переместить картофель в прохладную темную комнату, предпочтительно при температуре от 35 до 40 градусов по Фаренгейту. Не используйте холодильник, так как воздух слишком сухой и он сморщится.

Закройте контейнеры, чтобы не допустить попадания света, и при необходимости вырежьте вентиляционные отверстия.

Лучше всего проверять свой картофель каждые несколько недель, чтобы отсортировать все проросшие или размягченные. Если не обратить внимание, несколько гнилых окорочков могут испортить весь контейнер.

Поиск и устранение неисправностей Картофель на хранении

При правильном хранении ваш картофель должен храниться до восьми месяцев.Однако многое может пойти не так, если вы новичок в этом процессе. Следуйте этим рекомендациям, чтобы получить наилучшие шансы на успех в хранении.

  • Держите картофель подальше от яблок и других свежих фруктов, поскольку выделяемый ими газ этилен может привести к прорастанию или порче картофеля.
  • Картофель часто приобретает сладкий вкус во время хранения, поскольку он медленно превращает крахмал в сахар. Вы можете предотвратить негативное воздействие этого явления на пищу, сняв картофель с хранения за несколько дней до его приготовления, чтобы сахар превратился в крахмал.
  • На свету кожица картофеля зеленеет. Эта кожица не только горькая на вкус, но и токсична. Перед приготовлением срежьте все зеленые части.
  • Не мойте картофель до использования. В противном случае вы подвергаете их риску создания среды обитания для микробов, которые приводят к гниению.
  • Удалите проростки, когда увидите их, если не планируете использовать их в качестве семенного картофеля.

Вариант 2: Захоронить картофель на открытом воздухе

Допустим, ваши цели по хранению немного менее амбициозны, и вы просто хотите, чтобы урожай картофеля продержался до поздней осени.

Если да, то простой метод консервирования – это положить картофель обратно в землю сразу после сбора урожая.

Выкопайте широкие траншеи глубиной около шести дюймов, положите картофель на дно и накройте его рыхлой почвой и соломой или несколькими складками газет, чтобы защитить их от дождя.

Благодаря этому картофель остается в сверхсвежем состоянии до тех пор, пока вы не выкопаете его осенью, в то время как он начнет гнить, если вы оставите его подключенным к умирающему растению картофеля на эти дополнительные месяцы.

Примечание: Если вы храните эти побеги в хранилище корневого погреба после того, как выкопали их во второй раз, вы могли бы добавить несколько месяцев к их общему сроку службы.

Вариант 3. Нарезка и бланш картофеля для хранения в морозильной камере

Если у вас есть свободное место, возможно, стоит хранить часть урожая картофеля в морозильной камере.

Это не только удобнее консервирования, но и замороженный картофель может храниться год или дольше, что обычно превосходит результаты, полученные в корневом погребе.

Первым делом очистите картофель и положите его в холодную воду, убедившись, что он погружен в воду и не станет коричневым. Нарежьте более крупный картофель, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера для равномерного приготовления.

Затем доведите кастрюлю с водой до кипения. Второй раз промойте картофель, прежде чем бланшировать его в воде в течение трех-пяти минут, в зависимости от размера.

Используйте шумовку, чтобы вынуть кусочки картофеля из воды и погрузить их в миску с ледяной водой.Это остановит процесс приготовления до того, как окорок станет мягким.

Когда картофель остынет, слейте воду и положите его в качественный пакет для заморозки. Лучше всего использовать вакуумный упаковщик, потому что он вытягивает больше воздуха, что может привести к порче.

Когда вы будете готовы съесть свой картофель, вытащите пакет из морозильной камеры, дайте ему разморозиться и готовьте как обычно.

Вы получите лучшую текстуру, если позволите им разморозиться в холодильнике на ночь, а не в микроволновой печи.

Вариант 4: Картофель в жестяных банках

Картофель также можно консервировать для длительного хранения без охлаждения.Вам понадобится автоклав, так как консервы с водяной баней не могут нагреться до высоких температур, необходимых для безопасного хранения.

Для начала вам понадобятся каменные банки размером с кварту, около 20 фунтов картофеля и соль по вкусу. Очистите картофель и удалите глазки, а затем нарежьте его на полдюймовые кусочки и поместите в большую миску, наполненную холодной водой. Доведите воду до кипения и бланшируйте в течение трех-пяти минут.

Слейте воду из картофеля и промойте его, чтобы удалить крахмал, перед тем, как выложить кубики ложкой в ​​стерилизованные емкости.Заполните их горячей водой, оставив свободное пространство на дюйм от края. При желании вы можете добавить примерно одну чайную ложку соли на литр.

Протрите диски перед тем, как надеть чистые кольца и крышки, и баллончик с давлением 10 фунтов в течение сорока минут.

Дополнительная литература: Консервирование 101: Руководство для начинающих Консервирование и консервирование продуктов

Вариант 5: обезвоживание для картофельных хлопьев

Если вы готовы приложить усилия заранее, вы можете сохранить свой картофель собирать урожай почти бесконечно, обезвоживая их в хлопья с насыщенным вкусом.

Начните с мытья и очистки картофеля перед приготовлением на плите, пока нож легко не прорежет его.

Лучше мягче!

Дать воде остыть и размять картофель прямо в воде. Используйте настольный миксер, чтобы смешать до шелковистой однородной массы, или используйте погружной блендер, чтобы сделать это прямо в кастрюле.

Затем аккуратно выложите картофельную слизь на листы дегидратора. Чем тоньше слои, тем быстрее они высохнут. Установите температуру 140 градусов и проверьте рост картофеля примерно через двенадцать часов, чтобы увидеть, есть ли засохшие кусочки.

Картофель готов, когда он ломается, а не гнется, но будьте терпеливы; весь процесс может занять 36 часов и более.

После высыхания измельчите кусочки, поместив их в кухонный комбайн, и храните в герметичном контейнере.

Вы можете вернуть их к жизни, приготовив картофельное пюре. Добавьте одну столовую ложку сливочного масла в 2/3 стакана воды и доведите до кипения, прежде чем выключить огонь и добавить ¼ стакана молока и 2/3 стакана хлопьев.

По мере регидратации картофеля вы можете добавить больше масла или молока по вкусу.

Как бы весело ни было есть свежий картофель, вы обязательно оцените свои усилия еще больше, если сможете и дальше наслаждаться урожаем посреди зимы. Найдите время, чтобы правильно хранить и консервировать картофель, и он может просто так долго храниться.

Прикрепить это, чтобы сохранить на потом
Прочитать дальше: 40 отличных вариантов использования бочки на 55 галлонов
.

Как хранить картошку в домашних условиях

Картофель живой. Картофель дышит. А поскольку картофель на 80% состоит из воды, эти клубни хорошо растут во влажных местах. Обратите внимание, потребители задаются вопросом о лучших местах в ваших домах для хранения картофеля.

Графика обновлена ​​24 августа 2015 г.!

Совместные исследования ученых Университета Айдахо и студентов колледжа Южного Айдахо подтвердили, что оптимальные места для домашнего картофеля – это прохладные, темные и вентилируемые комнаты, туалеты, шкафы и гаражи.

В ходе исследований, проведенных в их собственных домах, студенты, изучающие сельскохозяйственные науки, также обнаружили, что перфорированные пластиковые пакеты, используемые во многих продуктовых магазинах, создают наилучшие условия для увеличения срока хранения.

Картофель, хранящийся в этих мешках в неотапливаемых помещениях домов учащихся, имел относительно прохладную среднюю температуру 57 градусов по Фаренгейту и относительно высокую среднюю влажность 67 процентов.

Они уменьшились всего на 0,9 процента – лишь немногим больше, чем потеря веса 0,6 процента, измеренная для картофеля, хранящегося в коммерческих целях, при температуре 45 градусов по Фаренгейту и 95-процентной относительной влажности в хранилище картофеля Университета Айдахо в Кимберли.

Картофель на столешницах, в холодильниках и под раковиной оказался значительно хуже.

Нора Олсен, соавтор недавно выпущенной публикации Университета штата Айдахо «Варианты хранения картофеля в домашних условиях», сказала, что она «немного удивлена» тем, насколько хорошо перфорированные пластиковые пакеты удерживают влажность и сдерживают усадку клубней. .

Если вы хотите использовать картофель для жарки, убедитесь, что у вас правильный сорт.

По словам ведущего автора и специалиста по поддержке расширений Линн Вуделл, если вы купите достаточно картофеля, чтобы съесть в течение нескольких дней, вы можете хранить его практически где угодно в вашем доме, пока вы держите их подальше от света.

Но если вы покупаете или собираете урожай от нескольких фунтов до нескольких сотен фунтов, ваш выбор местоположения может явно повлиять на долгосрочную пригодность картофеля.

Высокие температуры способствуют прорастанию ростков и заболеванию клубней, низкие температуры приводят к тому, что почва становится коричневой при жарке, воздействие света вызывает зеленение, герметичные пластиковые контейнеры лишают клубни кислорода, а сухая среда просто увядает.

Вуделл и Олсен рекомендуют хранить картофель в неотапливаемом подъезде, в запасной комнате, на чердаке, в подвале или в гараже, утепленных для защиты от замерзания, или в дополнительном холодильнике, температура которого может быть на несколько градусов выше нормальной.

.

Как лучше всего хранить картофель?

В то время как низкие температуры идеальны для хранения картофеля, охлаждение и замораживание – нет.

Очень низкие температуры могут вызывать «подслащивание от холода». Это происходит, когда часть крахмала превращается в редуцирующие сахара (10).

Восстанавливающие сахара могут образовывать канцерогенные вещества, известные как акриламиды, при жарке или при очень высоких температурах приготовления, поэтому лучше поддерживать низкий уровень (11, 12).

Сырой картофель нельзя хранить в морозильной камере.

Под воздействием отрицательных температур вода внутри картофеля расширяется и образует кристаллы, разрушающие структуры клеточной стенки. Это делает их мягкими и непригодными для использования при разморозке (13).

Сырой картофель также может потемнеть под воздействием воздуха в морозильной камере.

Это связано с тем, что ферменты, вызывающие потемнение, все еще активны в картофеле даже при отрицательных температурах (14).

Можно заморозить их после того, как они будут полностью или частично приготовлены, поскольку процесс приготовления дезактивирует ферменты подрумянивания и предотвращает их обесцвечивание (15).

Резюме

Сырой картофель не следует хранить в холодильнике, так как низкие температуры увеличивают количество редуцирующих сахаров и делают их более канцерогенными при жарке или жарке. Их также нельзя замораживать, так как после размораживания они станут мягкими и коричневыми.

.

Как лечить и хранить картофель

Картофель – одна из моих любимых культур, и каждый год я выращиваю разные сорта. Я достаточно хорошо выращиваю отличный картофель, но хранение картофеля поставило меня в тупик на долгие годы. В доме слишком тепло, а в холодильнике слишком холодно, к тому же вы боретесь с матушкой-природой. Естественный период покоя для большинства картофеля составляет всего два-три месяца, поэтому хранение картофеля в течение зимы связано с небольшими ботаническими уловками.

И мне нужны фокусы.В моем климате картофель, высаженный весной, созревает в июле, что дает достаточно времени для выращивания замещающих культур, таких как осенняя брокколи или кольраби. Что касается хранения картофеля в течение лета, лучший способ, который я нашел, – это поднять его с ряда и сразу же закопать в широкие траншеи, чтобы он был покрыт 15 см рыхлой почвы. Я накрываю холм несколькими складками газет, чтобы с него не шел дождь. Закопанный картофель переждал теплой погоды в прохладной влажной почве, и с ним можно обращаться, как с недавно собранным картофелем, когда почва осенью начнет остывать.

Искусство консервирования картофеля

Сорта картофеля различаются толщиной кожуры. У большинства картофеля и мальков с красной кожицей тонкая кожица, в то время как у большого краснокожего картофеля и многих других картошек с коричневой кожицей кожица более толстая. Между ними много многоцелевого картофеля, такого как фиолетовый картофель, который я выращивал годами. Когда он хорошо посолен, у него появляется очень толстая кожица, что является главной характеристикой картофеля, пригодного для хранения. При хранении весь картофель теряет влагу, но картофель с толстой кожурой дольше остается здоровым.

Следовательно, необходимо разделять картофель по типам, когда он приходит с грядки, и давать каждому соответствующий период созревания – обычно от 7 до 10 дней. Перед тем, как засолить картофель, я слегка промываю его в прохладной проточной воде, чтобы удалить излишки почвы, но я не пытаюсь удалить грязь с глаз и щелей. Серьезную очистку всегда следует откладывать до момента приготовления картофеля.

Промокнув побеги насухо, я кладу их в прохладную темную комнату, накрывая тканью или полотенцами, чтобы не пропускать солнечный свет.За это время кожа высохнет, небольшие ранки заживают, и новые слои кожи образуются там, где внешний слой отслаивается или стирается. Картофель с тонкой кожицей засыхает быстрее, чем картошка с толстой кожицей, для чего может быть полезно несколько дней выдержки.

Сортировка и хранение картофеля

Мои любимые сеголетки плохо переносятся при хранении, независимо от того, насколько хорошо они вылечены, поэтому я откладываю их для еды осенью и храню малышек в картонной коробке под моей кроватью.Я сортирую другой вяленый картофель по типу и помещаю его в небольшие картонные коробки или ящики, которые перемещают в подвал, где средняя зимняя температура составляет около 13 ° C (55 ° F). Там они остаются, пока не уйдут.

К сожалению, выставлять красивый картофель в миске на столешнице не получится. Помимо того, что картофель становится зеленым от воздействия света, теплые температуры побуждают картофель выйти из состояния покоя и начать прорастать. В исследовании по хранению картофеля в Университете Айдахо студенты приносили картофель домой и хранили его в разных местах, от кухонной столешницы до холодильника и ящика в неотапливаемом гараже.Неотапливаемые помещения, такие как подвалы и гаражи, со средней температурой около 13 ° C (55 ° F) дали наилучшие результаты. В холодильнике в картофеле образуется сахар, из-за чего он темнеет при приготовлении.

В коммерческих хранилищах картофеля поддерживается температура на уровне 45 ° F (8 ° C), но постоянные прохладные температуры в пещерах, например, в южной части региона Каппадокия в Турции, оказались идеальным местом для хранения картофеля. В США первые поселенцы от Теннесси до Оклахомы использовали пещеры для хранения картофеля и других сельскохозяйственных культур.Только в штате Миссури восемь пещер носят название Potato Cave. Конечно, подвал был бы идеальным вариантом, но я никогда не вырасту достаточно картофеля, чтобы оправдать такой огромный проект. Вместо этого я использую самые похожие на пещеру места, которые могу найти в моем доме, для хранения картофеля, будь то в подвале или под моей кроватью.

Барбара Плезант

.

Как правильно хранить овощи дома • INMYROOM FOOD

Крепкие помидоры, хрустящие огурцы, сочная тыква – даже через три дня овощи могут радовать вас своей свежестью. Умению правильно хранить овощи в домашних условиях нужно просто научиться. Ко всему прочему, это прилично сэкономит ваш бюджет. 

Несколько правил, а также индивидуальный подход к каждому овощному обитателю вашего стола – вот и весь секрет!

Где хранить 

Где и как вы будете хранить каждый овощ, зависит от того, какая температура и какое количество влажности и света необходимо каждому конкретному виду. 

Некоторые овощи, например свеклу, брокколи, капусту, цветную капусту, брюссельскую капусту, морковь, сельдерей, репу, необходимо хранить в холодном месте, при низкой температуре. А картофель, дыня, зеленые помидоры, напротив, не переносят низких температур. 

Вариантов для мест хранения овощей очень много: холодильник, герметичные теплые контейнеры, темные места – кладовки, подвалы, гаражи (для картофеля и лука в особенности). 

Именно поэтому так важно знать, какой овощ где и как лучше всего хранить.

Индивидуальный подход 

Помидоры чрезвычайно привередливы. Их необходимо хранить немытыми при комнатной температуре. В любом холодном месте помидоры приобретут неприятную мучнистую структуру. Низкие температуры также убьют их вкус и аромат. 

Зеленый лук достаточно водянист. Его можно хранить в холодильнике, но предварительно лучше всего обернуть луковицы в бумажные полотенца или алюминиевую фольгу. 

Баклажаны нельзя долго хранить, их лучше всего употребить в течение двух дней. Если же все-таки вам пришлось повременить с приготовлением блюда из баклажанов, то хранить эти овощи надо в темном прохладном месте. 

Спаржу следует хранить в холодильнике, обернув влажной салфеткой стебли. Также можно оставить спаржу в холодной воде или обернуть ее влажной салфеткой. В таких условиях спаржа даже будет расти один или два дня. 


Грибы нужно хранить в прохладном сухом месте и мыть только непосредственно перед использованием.

Картофель идеально хранить в темных прохладных местах с хорошей вентиляцией – например, в подвалах и гаражах. При низких температурах крахмал превращается в сахар, так что на выходе из холодильника вы можете получить сладкую картофелину. Кроме того, в темном месте картофель не прорастает.

Морковь – настоящий холодильный долгожитель. Она может ждать своей очереди на ваш стол несколько недель. При этом морковь следует чистить только непосредственно перед использованием. Ее можно хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете, чтобы сохранить влагу.

Капуста, цветная капуста и брокколи очень долго могут храниться в холодильнике, но всему есть предел. Постарайтесь употребить эти овощи в течение одной недели. 

Кукурузу (разумеется, речь идет о свежей) лучше всего употребить в день покупки или на следующий день.

Сельдерей вполне может жить в вашем холодильнике неделю. Однако его сильный аромат предполагает плотную, если не герметичную упаковку.

Огурцы и кабачки тоже любят темные и прохладные места, но при этом они неплохо сохраняются и в холодильнике. Максимальный срок хранения – не больше недели.

Чеснок хорошо сохраняется в холодильнике. Кроме того, охлажденным его легче чистить. 

Салат, зелень нужно тщательно промыть, обрезать, высушить, завернуть в бумажное полотенце или убрать в полиэтиленовый пакет. Это секрет хранения почти всех видов зеленого салата и зелени. Максимальный срок хранения – три дня.

Перцы лучше хранить в немытом состоянии, иначе они начнут плесневеть. Хранить их можно в холодильнике, но не в полиэтиленовом пакете, а в контейнере для овощей. 

Есть нюансы 

  • Если ваши продукты показывают завидную тягу к гниению, возможно, вы храните вместе несовместимые овощи. Обязательно следите за образованием плесени – она очень быстро размножается и заражает все вокруг, поэтому может повредить даже свежие овощи. 

  •  Если вы приобрели недозрелые овощи, то, как говорится, дайте им возможность “дойти”. Для этого оставьте их при комнатной температуре. Как только они полностью созреют, их можно переложить в холодильник. 

  •  Никогда не храните вместе картофель, лук, тыкву и чеснок. Ароматы этих овощных представителей отличаются активной миграцией. Также желательно их хранить подальше от других овощей. 
  • Некоторые фрукты и овощи выделяют этилен – это бесцветный газ, не имеющий запаха, который ускоряет созревание и может привести к преждевременному гниению свежих овощей. В первую очередь отложите подальше от фруктов всю зелень, иначе она быстро пожелтеет и потеряет все полезные свойства. Также есть некоторые продукты, которые здорово поглощают этилен. Поэтому если ваш холодильник не позволяет разделить продукты, то положите рядом с ними яйца, и ваша проблема будет решена.
  • Внешний вид овоща может рассказать вам о многом, в том числе о его свежести. Пятна, смена расцветки, рубцы и ранки с коричневыми краями буквально сигнализируют о том, что овощ пора бы уже употребить, если не утилизировать.
  • Лучшее решение сохранить овощи – это что-то приготовить из них. Реальных возможностей сохранить томатный соус намного больше, чем сами помидоры.

Как хранить картошку зимой в домашних условиях

в домашних условиях

 

 

Картофель не является скоропортящимся продуктом, тем не менее, недостаточное обеспечение его сохранности зимой может принести хозяину немало хлопот. Продукт очень чувствителен к влаге, подвергается гниению, не переносит высоких температур и плохо реагирует на мороз – все это существенно усложняет его хранение. Длительное размещение корнеплода на разных видах подстилок, грунте, бетоне, металлических предметах невозможно. Как оборудовать место для хранения картошки, и что необходимо учитывать расскажем в этой статье.

   

Какие сорта картофеля


подходят для хранения  

Хранению подлежат, в принципе, все сорта картофеля, но вот сроки, конечно, будут разными. Месяц-два без особых проблем хранить даже среднеранние и среднеспелые сорта. Но если стоит задача сохранить картофель до весны, тоизакладывать на хранение лучше всего среднепоздние и позднеспелые сорта. Прислушайтесь к отзывам местных огородников, ведь опыт хранения местных районированных сортов иной раз будет гораздо полезнее, чем обещания на этикетках. Но вы, в любом случае, окажетесь в выигрыше, если посадите различные сорта картофеля — тогда и шансов на высокий процент сохранности будет значительно больше.  

 

Влияние условий выращивания картофеля на его лёжкость

 

Лёжкость картофеля зависит от условий, которые сопутствовали его выращиванию:

✔ Холодное и дождливое лето обязательно приведёт к повышенным потерям при хранении. Практически установлено: если в период вегетации влажность почвы возросла с 55% до 85%, лёжкость может ухудшиться почти вдвое.
✔ Картофель, выращенный на легких супесчаных почвах, будет храниться лучше, чем картофель с суглинистых низинных земель.
✔ Достаточно существенное влияние на хранение картофеля оказывают удобрения, которыми его подкармливали в период выращивания. Клубни, получившие азот в избытке, содержат больше сахаров, а значит — легче поражаются болезнями и хуже хранятся. Хуже будут храниться и корнеплоды, испытывающие недостаток калия.
✔ Сильно влияет на качество хранения клубней поражение фитофторозом. Поэтому ботву даже с незначительными признаками заболевания перед копкой картофеля необходимо убрать, чтобы предотвратить попадание заразы на клубни.

Все перечисленные нюансы нужно учитывать, прогнозируя лёжкость клубней и сохранность урожая. Кроме того, за 6-10 дней до уборки летних посадок картофеля рекомендуется скосить зелёную ботву, чтобы на клубнях образовалась более грубая кожица, которая повысит их устойчивость к механическим повреждениям при всех последующих мероприятиях.

 

 

Сортировка картофеля


перед хранением  

Подкормка груши весной – http://fas.st/4Z1cn” target=”_blank”>Перед тем, как заложить картофель на длительное хранение, его нужно пересмотреть и тщательно рассортировать. Если положить на хранение поврежденные, некачественные клубни, лучше они с течением времени не станут, и результат окажется неутешительным. От качества клубней полностью зависит и срок хранения, и процент сохранности всего урожая.

Сортировка начинается с того, что отбираются клубни для посадки. Семенной картофель нужно прозеленить на солнце в течение нескольких дней — это сделает его более устойчивым в хранении и непривлекательным для грызунов.

Картофель подлежит сортировке по сроку хранения:

✔ На средний срок отбираются самые крупные клубни. Они смогут пролежать примерно до середины зимы, потом в них нередко образуются пустоты, а вкус значительно ухудшается.
✔ На долгий срок идут клубни среднего размера, без повреждений, хорошо созревшие и отлично просушенные.
✔ «На сейчас», то есть первыми на приготовление еды, пойдут разрезанные и травмированные вредителями клубни, мелочь и с признаками заболеваний.

Все клубни, отправляющиеся на хранение, должны быть:
• целые
• сухие
• здоровые
• чистые
• без ростков
• зрелые, с плотной кожурой

Не должны попадать на длительное хранение клубни:
• раздавленные
• поражённые гнилями и фитофторозом
• с посторонними запахами (от сточных вод или применения ядохимикатов)

Даже несколько дефектных клубней способны заразить массу здорового картофеля и погубить большую часть урожая, поэтому лучше перестараться при отбраковке, чем пожалеть «совсем немного повреждённые, почти хорошие» картофелины и рассовать заразу по всем ящикам.

 

 

Как сохранить картофель до весны

 

Весь период хранения картофеля включает в себя четыре важных этапа:
• лечебный
• период охлаждения
• основной
• весенний

Первые два периода (лечебный и время охлаждения) нередко объединяют в один — послеуборочный, но мы решили дать подробную характеристику по каждой составляющей фазе отдельно.

Лечебный период

 

Задачи этого периода — обсушивание, дозревание и залечивание механических повреждений, которые клубни получили при выкапывании и транспортировке. Как это организовать?

1. После выкапывания картофеля рекомендуется оставить клубни на месте копки на 1-2 часа для обсушивания. Дольше держать их на поле (огороде) нецелесообразно — в солнечную погоду кожица может получить солнечный ожог, что неблагоприятно скажется на последующем хранении.

2. После «солнечно-воздушной ванны» клубни нужно перенести под навес. Две последующие недели картофель будет «наращивать» защитные свойства.

Всем известно, что микроорганизмы попадают в клубни через повреждённые покровные ткани (кожицу). Поэтому чрезвычайно важно, чтобы зажили все ранки, которые были нанесены корнеплодам. В этот период картофелины очень интенсивно «дышат», активно выделяя тепло и влагу, что способствует быстрому заживлению повреждений. Все, вероятно, наблюдали, как быстро подсыхают порезы на свежевыкопанных клубнях, образуя сухую кожицу.

Наиболее интенсивно заживление идёт при температуре воздуха +13…+18 ºС и высокой влажности (90-95%). Чем ниже температура воздуха, тем дольше протекает процесс заживления, и тем дольше сам лечебный период. При +10…+13 ºС лечебный период удлиняется до трёх недель.

 

Период охлаждения

 

По всем правилам хранения после стадии залечивания необходимо постепенно понижать температуру, в которой находятся клубни, от +13…+18 ºС до + 2…+4 ºС. В идеальном варианте ежедневное снижение температуры составляет 0,5 ºС. Фактически такой период обычно занимает 10-15 дней.

Если в условиях крупного картофелехранилища температурный режим можно выдержать с точностью до градуса, то в дачных условиях нам помогут природные условия: за 2 недели почти обязательно сами собой приведут к понижению температур — осень же на дворе.

Когда достигнуты требуемые +2…+4 °С, внутри клубней замирают все биохимические и физиологические процессы — всё, картофель к длительному хранению готов!

Важно! С момента выкапывания картофеля и до закладки его на хранение в подвальное помещение клубни не должны подвергаться намачиванию. Их не нужно мыть, следует оберегать от дождя и росы. Весь послеуборочный период, включающий заживление и постепенное охлаждение, как правило, занимает от месяца до полутора (в зависимости от состояния клубней и погодных условий).

Не стоит пренебрегать этим этапом. Качественное залечивание ран и возможность отбраковки клубней с проявившимися за это время признаками болезней в разы повысят процент сохранности вашего урожая!

 

 

Основной период

 

Зимой у клубней наступает состояние глубокого покоя. Как правило, он длится до февраля-марта, и в это время нужно обеспечить картофелю максимально правильный режим сохранности. Основой его являются освещённость, температура и влажность.

Освещённость

Помещение для хранения картофеля должно быть обязательно тёмным — на свету в клубнях начинает вырабатываться соланин, и они становятся непригодными к употреблению в пищу. В случае погреба или подвала это требование выполняется естественно — в силу их расположения, а вот при хранении на балконах и лоджиях за этим надо постоянно следить, так как простое укутывание тканью или затенение куском фанеры далеко не всегда дает необходимый эффект.

Температура

Температура, при которой максимально долго может храниться картофель, обусловлена той границей, когда и жизнедеятельность агрессивных микроорганизмов, поражающих клубни, замедляется, и прорастание исключается, но и отмирания глазков не происходит. Получается, что чем ближе температура хранения к температуре прорастания, тем меньше физиологической порчи корнеплодов. Для большинства сортов нашего картофеля это температурная вилка от +2 °С до +4 °С. При более низких температурах картофель портится, при более высоких начинает прорастать.

Всем известно, что под действием отрицательной температуры или хранении при 0 °С крахмал, который содержится в клубне, начинает перерабатываться в сахар, и картофель становятся сладким и невкусным. Но следует знать и то, что кратковременное действие небольших отрицательных температур к заметным последствиям не приводит.

Как регулировать температуру в помещении

Во-первых, установить в помещении, где хранится картофель, термометр, чтобы вовремя заметить отклонения температуры.

Понизить температуру в помещении можно:
• открывая подвальные отдушины (окна, форточки) — тогда холодный зимний воздух остудит помещение
• используя пластиковые бутылки со льдом

Защитить картофель при сильных морозах, когда есть потенциальная возможность снижения температуры воздуха в хранилище до нуля и ниже, можно:
• накрыв клубни чистыми мешками или соломой
• если помещение небольшое, можно разложить на пол пластиковые бутылки с горячей водой
• производить временное вентилирование внутренним воздухом, перемешивая верхний (более тёплый) слой воздуха с нижним

Важно! Появились результаты исследований, показывающие, что для разных сортов картофеля подходит разный температурный режим хранения. Выявлено, что:

✔ Сортам “Эпрон”, “Приекульский ранний”, “Северная роза”, “Фаленский” и “Берлихингем” требуется температура +1,5…+2 °С.
✔ Сортам “Огонёк”, “Скороспелка”, “Агротехнический”, “Лошицкий”, “Темп” и “Форан” подходит разброс температур от +1,5 ºС до +3 °С.
✔ Сорта “Старт”, “Лорх”, “Разваристый” и “Столовый 19” лучше всего хранятся при температуре +3…+5 °С.

Влажность

Влажность воздуха в помещении, где хранится картофель, должна быть на уровне 85-90%. Если воздух намного суше, клубни теряют воду, становятся мягкими и дряблыми. Повышение же влажности стимулирует образование ростков, вызывает появление капелек влаги на клубнях и, как следствие, развитие болезней и загнивание. В любом случае: слишком сух воздух или излишне влажен — срок хранения клубней резко сокращается. Поэтому в наших интересах влажность регулировать.

Повысить влажность в помещении можно:
• развесив в помещении влажную ткань или разбрызгав из распылителя воду на сухие стены
• использовав электрический увлажнитель воздуха.

Понижения влажности в помещении можно достичь:
• проветрив помещение
• расставив ёмкости с негашёной известью
• использовав осушитель воздуха
• накрыв гигроскопичным материалом (например, мешками, наполовину заполненными стружкой, периодически заменяя их)
• положив на картофель слой свеклы, которая будет впитывать лишнюю влагу

   

Весенний период

 

Этот период в хранении картофеля наступает с момента выхода корнеплодов из состояния глубокого покоя. У ранних сортов картофеля он начинается с конца февраля, у остальных — с марта. Как только картофель начал «просыпаться», для предотвращения его прорастания нужно начать снижать температуру. Для этого следует в ночное (утреннее) время открывать отдушины подвала и нагнетать холодный воздух до того момента, пока в хранилище не установится температура +1,5…+2,0 °С.

В теплое время, когда температура внешнего воздуха уже выше, чем в хранилище, можно понижать температуру при помощи бутылок со льдом.

Для семенного картофеля срок хранения заканчивается в тот момент, когда хозяева вынесут его в тёплое помещение для проращивания, а для «едового» он продлится до того времени, пока последний килограмм не перекочует на кухню.

 

 

Помещение и тара


для хранения картофеля  

В домашних условиях для хранения картофеля обычно используют погреб. Если его нет, то для этой цели вполне подойдут подвал или подполье, чулан, неотапливаемая тёмная комната или кладовка. В любом случае, помещение необходимо подготовить к хранению картофеля:

✔ Для этого его хорошо высушивают и дезинфицируют. Для дезинфекции обычно используют концентрированный раствор извести, известковое молоко или раствор извести с медным купоросом (нередко подвалы окуривают серой. В этом случае проводится длительное проветривание).
✔ Также чистят и дезинфицируют полки, лестницу, отдушины и вытяжки. Деревянные ящики и щиты нужно дважды (а то и трижды) обработать крепким раствором марганцовки с последующим просушиванием на открытом воздухе.
✔ Если в помещении для хранения нет вытяжки или отдушины, желательно её организовать, потому что она способствует удалению излишней сырости и улучшает воздухообмен.
✔ Погреб (подвал) должен иметь хорошую теплоизоляцию, чтобы защищать урожай от переохлаждения в зимний период и от повышенных температур в другие сезоны. Для внешнего утепления можно использовать пенопласт, а для внутренней гидроизоляции воспользоваться горячим битумом или рубероидом (или современными полиэтиленовыми материалами).

 

Хранение картофеля на балконе

 

В городских условиях народ хранит картофель на балконах (лоджиях). Для этих целей используют ящики, утеплённые снаружи пенопластом, а изнутри выложенные органопластиком или вагонкой (или любыми другими материалами с гидроизоляционными свойствами).

Добавив вытяжную трубку и проведя «отопление» в виде синей 40 ваттной лампочки, народные умельцы получают квартирное картофелехранилище с весьма достойными показателями.

 

Способы хранения картофеля

 

Хранят картофель следующими способами:
• навалом
• в контейнерах
• в ящиках
• в мешках или сетках

Навалом — самый древний способ. Так можно хранить небольшое количество картофеля. При наваливании клубней в несколько слоёв одного-двух очагов гнили достаточно, чтобы быстро свести на нет весь урожай.

Хранение картофеля в контейнерах — идеальный способ для фермеров и дачников, собирающих большие урожаи на продажу. Объём контейнера, как правило, рассчитан на 500 кг картофеля. У таких ёмкостей есть щели для проветривания, они могут удобно располагаться в 2 и более ряда в высоту. Про другие требования к контейнерам можно подробнее прочитать в статье Лучшие способы зимнего хранения овощей.

Хранение картофеля в мешках используется очень часто. Это удобно: мешки можно поставить на полки или друг на друга; клубни разделены довольно небольшими «порциями», есть значительная поверхность для воздухообмена. Самые лучшие мешки для картофеля — из натуральных материалов, с редкой тканью, хорошо пропускающей воздух. В последнее время всё чаще их заменяют сетки.

Хранение картофеля в ящиках для дачных объёмов будет, пожалуй, наиболее подходящим способом. Считается, что лучше всего использовать ящики из хвойных пород древесины, как сдерживающие развитие грибов и бактерий, но и пластиковая тара пользуется у дачников успехом.

 

 

Полезные советы


по хранению картофеля  

✔ Дольше сохранять картофель помогают растения, которые выделяют фитонциды. Клубни можно переложить свежими листьями рябины, сосновыми или еловыми ветками.
✔ Хорошие результаты по защите от гнили даёт смешивание клубней с сухими растениями полыни горькой и сныти обыкновенной.
✔ От гнили клубни могут защитить также бузина и папоротник, их нужно положить в мешки или ящики с картофелем.
✔ Картофель будет храниться лучше, если переложить его луковой шелухой (её советуют насыпать во все ящики с картошкой).
✔ Мята задерживает прорастание картофеля. Ею можно просто переложить клубни.
✔ Корень имбиря и картофелю поможет дольше сохраниться, и сам будет чувствовать себя рядом с ним намного лучше.
✔ Половинка яблока, положенная весной в ящик с клубнями, будет препятствовать прорастанию картофеля, впитывая влаг.
✔ Чтобы картошка не подгнивала, ее нужно пересыпать растертым чесноком: на 100 кг картофеля хватит 100 г чеснока.
✔ При комнатной температуре (в квартире) можно в течение 2-3 недель отлично сохранить картофель, поместив до 30 кг клубней в полиэтиленовый мешок и туго его завязав.
✔ Про основные ошибки, которые совершаются при хранении картофеля, можно почитать в специальной статье 5 ошибок при хранении картофеля.

 

ГДЕ КУПИТЬ мини-клубни


элитного картофеля  

Научно-производственное объединение «Сады России» 30 лет занимается внедрением новейших достижений селекции овощных, плодовых, ягодных и декоративных культур в широкую практику любительского садоводства. В работе объединения используются самые современные технологии, создана уникальная лаборатория микроклонального размножения растений. Главными задачами НПО «Сады России» является обеспечение садоводов качественным посадочным материалом популярных сортов различных садовых растений и новинок мировой селекции. Доставка посадочного материала (семян, луковец, саженцев) осуществляется почтой России. Ждем Вас за покупками: НПО «Сады России»

Как хранить картофель зимой в домашних условиях

Хранить картофель зимой требуется с соблюдением определенных условий. Лучшее место, где он пролежит долго, – погреб или подпол, в котором влажность не превышена, а температура не ниже 0 ˚C и не выше +4…+6 ˚C. Если нет погреба, хранят картофель зимой в квартире – как на балконе, так и в коридоре, на кухне или в подъезде. Есть зависимость срока годности овощей и от сорта.

Какие сорта картофеля лучше всего хранятся зимой

Дома лучше всего лежит полностью вызревший картофель поздних сортов, на кожуре которого нет признаков повреждений. Хорошую лежкость (до 10 месяцев) отмечают у таких сортов:

  • Пикассо;
  • Веснянка;
  • Астерикс;
  • Журавинка;
  • Лорх;
  • Голубизна;
  • Атлант.
На заметку!

Лучше покупать сразу 2-3 сорта, особенно когда ранее их не закладывали на всю зиму. У разных поздних сортов лежкость незначительно отличается, даже если обеспечены одинаковые условия. При этом держать эти разновидности нужно не в одной емкости.

Как хранить картофель зимой

Чтобы картошка лежала всю зиму, ей нужно обеспечить определенные условия и соблюдать такие правила:

  1. Освещенность – держать нужно в темноте, чтобы в клубнях не образовывался соланин.
  2. Температурные показатели – оптимальное значение градусника должно быть в диапазоне +2…+4 ˚C, кратковременные понижения не страшны.
  3. Влажность – в диапазоне 80-90%, при сухом воздухе картошка вянет, а при влажном начинает прорастать.

Перед отправкой на хранение картошку перебирают – экземпляры с признаками повреждений долго лежать не будут. Чтобы продлить срок годности картофеля, его допустимо обработать медным купоросом – 2 г на 10 л. Для предотвращения загнивания плод обрабатывают травяным настоем – 0,75 кг листьев табака, 3,5 кг полыни и 1,5 кг сныти на 10 л воды. А можно просто положить траву, использовав по 0,5-1 кг на каждые 50 кг овощей.

В погребе

В подполе влажность и температура обычно идеально подходят для хранения культуры. Чтобы урожай не начал загнивать, требуется подготовить подвал или погреб, обеззаразив его. Стены перед закладкой картофеля на хранение белят раствором гашеной извести, медного купороса и обычной кухонной соли. Также подпол должен хорошо проветриваться.

Емкости, в которых будут лежать плоды, также подготавливают – очищают от плесени, обрабатывают антисептическими растворами, хорошо просушивают. В подвальном помещении культуру держат в деревянных корзинах, коробах или мешках. Допустимо делать насыпь, высотой до 1.5 м. На протяжении всего хранения надо проверять картофель и убирать испорченный.

В гараже

Гаражи с погребом – хороший вариант для хранения, в этом случае подпол обрабатывают по аналогии с подвалом в доме. Но если он отсутствует, то также допустимо держать картофель в этом помещении, главное – грамотно организовать пространство:

  1. Чтобы предотвратить колебания температуры, устанавливают термометры и обогреватели – мороз может испортить овощи.
  2. Клубни накрывают дышащим материалом – это защитит от повышенной влажности и света.
  3. Гараж, очищают, обрабатывают дезинфицирующими составами и проветривают.
  4. Хранят плоды в вентилируемых емкостях из дерева или мешках, регулярно перебирают, выкидывая испорченные экземпляры.
На заметку!

Если объем небольшой, то хороший вариант для неотапливаемого гаража – термоящик.

В квартире

При комнатной температуре картофель пролежит не более пары месяцев. Поэтому стоит держать его в холодной кладовой, на балконе либо лоджии, в подъезде или коридоре. Овощи надо оставлять в месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Температура в помещении не должна сильно колебаться или падать ниже 0 ˚C. Влажность нужна постоянная.

Держат картошку в деревянных или пластиковых коробах и регулярно перебирают. Если в подъезде, кладовой или других помещениях хранить негде, можно оставлять на кухне. До 2 месяцев овощи не испортятся, если температура не будет выше +18 ˚C, а место будет затемненное, с постоянной влажностью и хорошей вентиляцией.

В холодильнике

Фруктово-овощной отсек холодильника хорошо соответствует условиям хранения картофеля. В этом отделе температура находится в нужном диапазоне, влажность так же в допустимых пределах. Но она может быть немного выше, чем требуется. Поэтому рекомендуют расфасовать картошку по бумажным пакетам, которые будут вбирать в себя лишнюю влагу.

Держать большой объем овощей в холодильнике не получится, но многое зависит от вместительности бытовой техники. Во фруктово-овощном отсеке плоды смогут пролежать до 6 месяцев. Тем не менее надо регулярно перебирать хранимую картошку – если в пакете будет хоть 1 штука, которая начала гнить, остальные также быстро станут портиться.

На балконе

Если балкон не утеплен, держите картошку только в теплоизолированных коробах, чтобы овощи не были испорчены холодом и скачками температуры. В морозы надо дополнительно утеплять – одеялами либо пенопластом. Можно оставлять картофель и в обыкновенных коробах, но только когда температура не падает до 0 ˚С и ниже.

В домашних условиях картошку хранить несложно – требуется только температура +2…+4 ˚C, влажность 80-90%, хорошая вентиляция и темнота. В этих условиях картофель поздних сортов способен пролежать до 10 мес. Но его надо регулярно перебирать, так как из-за 1 испортившейся картофелины может быть испорчен весь овощной запас.

Как хранить картофель – The Little Potato Company

Вы только что принесли домой пакет свежего картофеля Creamer и хотите, чтобы он оставался свежим, пока вы не будете готовы готовить из него. Есть две общие проблемы, с которыми вы можете столкнуться при хранении картофеля: ростки картофеля и зеленый цвет картофеля. Итак, как лучше всего хранить картофель, чтобы он оставался свежим и вкусным?

Держите ростки

Может быть, это уже случалось с вами раньше: вы только что вернулись из продуктового магазина со свежим пакетом любимого картофеля и хотите, чтобы он оставался свежим.Вы с любовью кладете их в прохладные и темные углы кладовой… и сразу же забываете, что когда-либо их покупали.

Проходит время, у вас появляется ощущение, будто вы что-то забыли, а затем, когда в следующий раз расставляете шкафы, вы понимаете, что произошло. У вашего любимого картофеля начали расти странные, похожие на кораллы, группы, которые не выглядят полностью съедобными. На самом деле, они больше похожи на дно океана, чем на ваш желудок.

Быстро выбросив их, вы клянетесь, что в следующий раз, когда принесете домой мешок с окунией, вы не дадите им попасть в темноту.

Когда вы покупаете следующий мешок картофеля, вы предпочитаете хранить его в хорошо освещенном месте на кухне. «На этот раз их не настигнут ростки!» Вы торжественно заявляете, наслаждаясь победой над крошечными инопланетянами, появившимися из вашей продукции.

Когда зеленый – не лучший цвет

По прошествии дней вы начинаете замечать, что ваш картофель снова меняет форму, но на этот раз он не прорастает, а меняет цвет . То, что когда-то было здоровым и земным оттенком, теперь стало ярким, граничащим с оскорбительным оттенком зеленого.«В чем смысл этой странной метаморфозы ?!» Вы требуете небес, крича от боли. Как ты должен одержать победу в этой вечной картофельной битве между светом и тьмой ?! Где золотая середина? Вы когда-нибудь снова будете наслаждаться картошкой ?!

Не бойтесь, если это касается вашей измученной битвой души. Оказывается, есть совершенно естественные и логические объяснения того, что у картофеля прорастают конечности и выглядят так, будто он пропитан плутонием. Более того, существует совершенно реалистичный способ хранения окорочков.

Почему картофель дает всходы?

Интересный факт: картофелю на самом деле не нужна почва для прорастания – ему просто нужны благоприятные условия окружающей среды. Итак, если вы держите картофель в прохладном, темном месте и у него есть доступ к влаге, он с радостью начнет распускать ростки и расти в тени. Чем больше ростков растет, тем более истощается их пищевая ценность.

Почему картофель зеленеет?

Если вы когда-нибудь держали картошку в ярко освещенном месте, возможно, вы испытали это на себе.Когда картофель подвергается воздействию слишком большого количества флуоресцентного света, он приобретает удивительно яркий оттенок зеленого. Это происходит из-за того, что внутри картофеля вырабатывается хлорофилл, что не обязательно плохо, но также может вызывать размножение токсинов, таких как гликоалкалоиды. Когда это произойдет, лучше всего просто найти ближайший к вам контейнер для компоста и позволить им перейти к лучшей жизни в почве.

Как хранить картошку и выиграть вечную битву света и тьмы

Ответ проще, чем вы думаете, и не требует, чтобы вы стали самопровозглашенным воином против картофеля.Оказалось, что хранить картофель в прохладном, темном и сухом месте – идеальный вариант! Температура около 38 ° F или 3 ° C – это идеальный способ сохранить картофель в прохладном месте и вдали от прямого света, пока вы не будете готовы его приготовить. Вот краткая разбивка по датам прибытия на наши чемоданы.

Это особенно актуально для Little Potatoes, который поставляется предварительно вымытым и готовым к употреблению. Держите картофель на видном месте в кладовой, чтобы не забыть, что он там. Держа эти окорочки на виду, вы можете превратить их во что-нибудь вкусное, что понравится всей семье.Узнайте больше о том, откуда берутся наши маленькие картофелины.

Готовы готовить?

Вы можете найти все наши любимые рецепты в нашем Центре рецептов. Не уверен, где начать? Попробуйте наш суп с курицей и пирогом, чтобы приготовить сытный семейный ужин. Или, если вы ищете что-то более легкое, попробуйте наш картофельный салат с травами, который станет свежим и острым гарниром.

Как хранить картофель, чтобы он не испортился

У вас есть большой урожай свежего садового картофеля, чтобы полакомиться в этом сезоне? Или вы не смогли устоять перед удивительно низкой ценой на фермерском рынке и в итоге купили намного больше, чем вы можете съесть?

Хорошая новость заключается в том, что картофель хранится намного дольше, чем большинство других фруктов и овощей, даже если вы оставите его на кухонном столе.Однако, как только у них начинают развиваться глаза, они теряют часть своего свежего вкуса.

Вместо этого у нас есть несколько полезных идей, как хранить картофель и сохранять его свежим в течение нескольких месяцев!

Идеи хранения

Идея № 1: Традиционный подход к хранению картофеля

Традиционный подход заключается в хранении картофеля в прохладном темном месте, где температура будет находиться в пределах от 43 до 50 градусов по Фаренгейту. Но это не так просто; требуется небольшая подготовка, прежде чем вы будете готовы его хранить.Следуйте инструкциям, и у вас будет запас свежего картофеля на несколько месяцев:

Шаг 1. Сортировка

Тщательно осмотрите картофель и выберите только идеальный для длительного хранения. Те, у которых есть проростки, порезы или признаки поражения вредителями, разделяются. Этот не очень идеальный картофель, который вы отделили от партии, нужно будет съесть в течение нескольких дней. Остальные готовы к следующему шагу.

Шаг 2: Обработка

Счистите грязь с картофеля, стараясь не проколоть кожицу.Кожица свежесобранного картофеля мягче и ее легко соскоблить. Помните, что их нельзя мыть, так как влага снизит срок их хранения.

А теперь разложите их по газетам в темном сухом месте. Избегайте контакта с ними. Оставьте их здесь более чем на две недели. Обработка картофеля на этом этапе укрепит кожу и подготовит его к долгосрочному хранению.

Шаг 3: Хранение

Наконец, картофель готов к хранению.

Выберите контейнер, обеспечивающий надлежащую вентиляцию; картонная коробка, корзина или бумажный пакет идеально подходят для хранения.Пластиковые пакеты – не лучший вариант, поскольку они не пропускают воздух к картофелю и сокращают срок его хранения.

Мой любимый способ хранения картофеля – в пластиковых ящиках, ящики для молока идеально подходят для этого и служат всю жизнь:

Теперь поместите контейнер в темное прохладное место для хранения. Вы можете слегка накрыть его, чтобы свет не попадал на картофель. Вырежьте в крышке несколько отверстий, чтобы воздух мог циркулировать вокруг содержимого контейнера.

Шаг 4: Проверка и обслуживание

Большая часть работы уже сделана.Однако не оставляйте картофель без присмотра надолго. Не забывайте проверять содержимое каждые пару недель на предмет прорастания или гниения. Удалите все испорченные части, чтобы предотвратить распространение повреждений.

При таком хранении картофель может храниться до 8 месяцев.

Идея № 2: закопать картофель в землю

Еще один простой способ хранения картофеля – это закопать картофель в землю сразу после сбора урожая. Вы можете закопать их на том же поле, где вы выращивали картофель, после того, как вы его очистили.Выполните следующие действия:

  1. Выкопайте глубоких ям в земле.
  2. Поместите по одной картофелине в каждую лунку.
  3. Засыпьте картофель почвой.

Картофель останется свежим всю осень. Вот тогда и придется их откопать. Выкопав их, вы можете хранить их обычным способом и продлить срок их хранения еще на 7-8 месяцев.

Примечание: Вы можете задаться вопросом, зачем вообще их собирать, если вам нужно снова их закопать.Почему бы не оставить их в корне и не собрать урожай, когда вы будете готовы к употреблению? Это плохая идея, потому что картофель прикреплен к растениям, которые начнут умирать. Когда растения погибнут, корни и клубни также начнут гнить.

Идея № 3: Сырые ломтики в воде

После того, как вы очистили картофель и нарезали его ломтиками, он быстро начал терять цвет под воздействием воздуха. Лучший способ сохранить их цвет и аромат после того, как они были очищены и нарезаны, – это держать их в воде.

  1. Поместите ломтиков картофеля в миску.
  2. Заполните миску водой ровно настолько, чтобы полностью покрыть все ломтики.
  3. Поместите миску в холодильник и используйте картофель в течение 24 часов.

Картофель, хранящийся таким образом, необходимо употребить в тот же день. Если оставить ломтики в воде более чем на 24 часа, они станут мокрыми.

Если вы хотите хранить нарезанный картофель дольше, упакуйте его в вакуумную упаковку.Вакуумная упаковка картофеля и хранение в холодильнике сохранят его свежим более недели.

Дополнительные советы по хранению

Вот несколько дополнительных советов, которые помогут извлечь максимум пользы из хранения картофеля и продлить его срок службы:

Храните картофель без мытья; просто очистить от лишней грязи. Мойте картофель только тогда, когда вы готовы его использовать.

  • Не храните вместе с другими продуктами

Храните картофель отдельно от других продуктов. Многие фрукты и овощи выделяют этилен по мере созревания, что ускоряет созревание других продуктов.Это может привести к тому, что картофель станет мягким и даст ростки раньше, чем обычно.

По этой причине храните картофель отдельно от других продуктов, особенно яблок, бананов, помидоров и лука, поскольку они производят большое количество этиленового газа по мере созревания.

  • Выбирайте сорта, которые хорошо хранятся

Если вы еще не выращивали картофель и не покупали его на фермерском рынке, рекомендуется выбрать те, которые хорошо хранятся. Если вы планируете хранить их в течение нескольких месяцев, постарайтесь найти сорта, которые хорошо подходят для хранения.Некоторые виды картофеля лучше хранить, чем другие.

Заключение

Выбор правильного способа хранения картофеля поможет вам продлить срок годности, а также сократить количество пищевых отходов. Следуйте этим советам и наслаждайтесь овощами в саду или оптовой покупкой в ​​течение нескольких месяцев. Представьте себе удовлетворение от наслаждения урожаем зимой, таким же свежим, каким он был, когда вы его хранили. Все, что нужно, – это немного времени и усилий, чтобы правильно их хранить и поддерживать свои запасы. В этой статье я рассмотрел все, что вам нужно знать о хранении картофеля. Сообщите мне, есть ли у вас другие способы хранения картофеля, и я обновлю эту статью.

Как хранить картофель | Реальные дома

Хотите знать, как хранить картофель, чтобы он дольше оставался свежим? Если вы устали обнаруживать гнилой или прорастающий картофель всего через несколько дней после его покупки или хотите раз и навсегда узнать, следует ли картофель хранить в холодильнике или в шкафу, вы попали в нужное место. Мы дадим исчерпывающие ответы о том, как хранить картофель, и поможем сократить количество пищевых отходов при этом.

Дополнительные советы по приготовлению и хранению продуктов, а также новые рецепты можно найти на странице нашего центра продуктов питания.

Как хранить картофель

Вам понадобятся:

  • Вентилируемый ящик для хранения
  • Темный шкаф

Указания:

1. Начните с осмотра своего картофеля. Удалите все прорастающие, с трещинами на коже или плесневеющие. В зависимости от их состояния их не обязательно выбрасывать, но вы должны стремиться использовать их как можно скорее, чтобы сократить количество пищевых отходов.

2. Затем вам нужно будет снять пластиковую упаковку, в которой вы, возможно, купили картофель.

Сократите потребление пластика, купив сумку, которую вы сможете взять с собой в следующий раз, когда будете покупать картофель …

3. Картофель лучше всего хранить в темном месте с хорошей вентиляцией. Итак, мы бы порекомендовали взять или перепрофилировать подходящую емкость с достаточной вентиляцией – см. Примеры ниже – и поместить в нее весь «здоровый» картофель.

Отличные варианты хранения картофеля

4. Найдите прохладное темное место для хранения картофеля. Мы бы порекомендовали кухонный шкаф, который поддерживает среднюю температуру от 10 до 15 градусов. Поместите внутрь, используя доступ по мере необходимости. Не беспокойтесь о сроках продажи на упаковке, картофель, как правило, хранится намного дольше, чем рекламируют супермаркеты.

Главный совет: , если вы сами собрали картофель (идите!), Рекомендуется хранить картофель слоями, поместив между ними один лист газеты.

Можно ли хранить картошку в холодильнике?

Сырой картофель лучше всего хранить в прохладном темном месте, как рекомендовано выше. Это особенно важно, если вы хотите, чтобы они дольше оставались свежими.

Исследования показывают, что при хранении в холодильнике определенный фермент, содержащийся в картофеле, расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу. При приготовлении это может вызвать образование органического соединения акриламида. Хотя доказательства неубедительны – и мы не будем поощрять вас слишком сильно паниковать, – есть некоторые предположения, что акриламид может вызывать неблагоприятные последствия для здоровья.

Как хранить очищенный картофель

Картофельная очистка от кожуры

Хотите уменьшить количество пищевых отходов? Вместо того, чтобы убирать картофельную кожуру, запекайте ее в духовке в течение пяти-десяти минут, сбрызнув оливковым маслом, солью, перцем, небольшим количеством чеснока и паприки, чтобы приготовить вкусные чипсы. То же самое касается кожуры сладкого картофеля и жесткого внешнего слоя тыквы.

Хотите приготовить еду вперед? Если вы работаете полный рабочий день или хотите как можно больше общаться во время званого обеда, стоит предварительно почистить картошку.

Очищенный картофель рекомендуется погрузить в миску с прохладной водой на срок до 24 часов. Это поможет сохранить их свежими и не даст им потемнеть перед приготовлением.

Можно ли заморозить картофель?

Хотите еще больше продлить жизнь своему картофелю? Можно заморозить жареный, протертый или даже вареный картофель. Узнайте, как сделать это со ставками, в нашем руководстве по замораживанию картофеля.

Подробнее:

Как лечить садовый картофель | Домашние гиды

Автор SF Gate Обновлено 8 сентября 2020 г.

Выращивание картофеля ( Solanum tuberosum ) в вашем домашнем саду приносит на ваш стол вкус свежего картофеля и позволяет вам выбирать, есть ли некоторые из них в качестве молодого картофеля. или позволить им всем созреть в саду.Эти овощи хорошо себя чувствуют в плодородной почве с pH от 4,8 до 5,5. При посадке в солнечном месте и при наличии достаточного количества влаги и удобрений, растения картофеля дают много картофеля или клубней под почвой, и эти клубни готовы к выкапыванию осенью. Правильно посолив картофель, клубни можно хранить всю зиму для домашнего использования.

  1. Сбор урожая картофеля

  2. Выкопайте картофель из почвы осенью после того, как ботва картофеля естественным образом отмерла.Садовая вилка или мотыга хорошо подходят для уборки картофеля, но будьте осторожны, чтобы не надрезать или надрезать клубни во время сбора урожая. Небольшие прыщики заживают на картофеле, но большие порезы открывают путь болезням в течение нескольких месяцев хранения. Если вы случайно срезали клубни во время сбора урожая, отложите их для немедленного использования, рекомендует Университет Небраски-Линкольн.

  3. Очистка клубней

  4. Очистите почву от картофеля, выращенного на легкой песчаной почве, или используйте холодную воду, чтобы смыть почву с картофеля, выращенного на тяжелой, органической почве.Некоторые люди предпочитают дать картофелю высохнуть на воздухе в течение нескольких часов, а затем счистить с него почву, так как мытье может повредить нежную кожицу только что выкопанного картофеля.

  5. Посолка картофеля

  6. Поместите чистый картофель в ящики. Перед засолкой картофеля убедитесь, что клубни полностью высохли. Храните их в помещении с температурой от 50 до 60 градусов по Фаренгейту и относительной влажностью около 95 процентов в течение 10–14 дней для отверждения, рекомендует Массачусетский университет в Амхерсте.

  7. В процессе посола мелкие порезы и пятна заживают, а кожица картофеля становится жесткой. Как и вяление лука, вяление картофеля является необходимым этапом процесса длительного хранения урожая.

  8. Сортировка картофеля для хранения

  9. Отсортируйте вяленый картофель и удалите все мягкие, дефектные или обесцвеченные. Этот картофель, вероятно, сгниет и быстро заразит другой картофель. Не пытайтесь хранить поврежденный картофель, так как он быстро гниет, создает неприятный запах и портит картофель, с которым соприкасается.

  10. Где хранить картофель

  11. Храните картофель в прохладном темном месте с температурой от 40 до 45 F и относительной влажностью 90 процентов. Старый холодильник, подвал, гараж или чердак – потенциальные места для хранения вяленого картофеля. Картофель «остывает» при температуре ниже 40 F и приобретает сладкий вкус. Картофель, хранящийся при температуре выше 45 F, может прорасти через несколько месяцев.

  12. Проверка картофеля на складе

  13. Периодически проверяйте коробки с вяленым картофелем на складе.Удалите мягкий, сморщенный или поврежденный картофель и быстро используйте его.

  14. Вещи, которые вам понадобятся
    • Садовая вилка или мотыга

    • Ткань

    • Ящики

    • Термометр

    Наконечник

    Уменьшите полив картофеля примерно за две недели до сбора урожая картофель, чтобы образовалась жесткая кожица.

    Предупреждение

    Один гнилой картофель быстро распространит гниль на другой картофель.Периодически проверяйте картофель и удаляйте весь мягкий картофель.

Как хранить картофель – PureWow

Картофель – экономичная кухонная рабочая лошадка, которая никогда не перестает удовлетворять. Подаваете ли вы их в составе хеша на завтрак, обжариваете ли вы их как гарнир с травами до целого цыпленка с хрустящей кожицей или наслаждаетесь ими в качестве жареного или соленого гарнира к бургеру, эти клубни просто восхитительны. Вот почему мы без колебаний дотягиваемся до пяти или даже 10-фунтового пакета окорочков в продуктовом магазине.Единственная проблема заключается в том, что, если у нас нет планов делать пюре для небольшой армии, трудно использовать их все до того, как они начнут прорастать, станут мягкими или даже болезненно-зелеными и прогорклыми. К счастью, решение довольно простое: вот краткое описание того, как правильно хранить картофель, чтобы вам больше не пришлось тратить свою драгоценную покупку снова. (Подсказка: перестаньте бросать их в ящик для более свежих овощей.)

1.Храните сливки урожая. Переберите картофель, как только принесете его домой, и выбросьте все, что имеет признаки порчи. Картофель, который начал прорастать или потерял твердость, следует выбросить, иначе он может распространить болезнь на здоровые побеги.

2. Тогда оставьте их в покое. Чтобы продлить срок годности картофеля, не очищайте, не очищайте и не мойте картофель перед хранением.Влага сделает ваши окорочка мягкими независимо от того, где вы их храните, а поскольку их кожица служит защитным целям, не снимайте ее и не пытайтесь удалить грязь сухой щеткой. Вместо этого оставьте подготовительную работу до тех пор, пока вы не будете готовы готовить картофель.

3. Избавьтесь от полиэтиленового пакета. Ага, мы в основном делали все неправильно (извините, окучивание.Картофель лучше всего хранится в хорошо проветриваемом помещении, и даже несмотря на то, что в этих полиэтиленовых пакетах часто продырявлено несколько отверстий, они все равно не очень хорошо справляются с тем, чтобы овощи дышали. Вернувшись из магазина домой, переложите немытый картофель в проволочную корзину, сетчатый мешок или бумажный пакет. Примечание. Если вы используете бумажный пакет, оставьте его верх открытым, чтобы обеспечить приток воздуха.

4.Пропустите холодильник. Кто знал? Правда в том, что мы бросали картошку, полиэтиленовый пакет и все такое прямо в холодильник с тех пор, ну, всегда … и так долго это было плохой идеей. Картофель на самом деле не так хорошо хранится в холодильнике, потому что, хотя эти крахмалистые овощи предпочитают прохладный и темный климат, наша надежная холодильная камера для них слишком морозна. Идеальное место для хранения картофеля – где-то в диапазоне от 45 до 55 градусов по Фаренгейту. Подвал для корнеплодов идеален, но неотапливаемый подвал или темный шкаф, расположенный низко к земле и вдали от источников тепла (т.е., а не рядом с плитой) – оба варианта лучше для хранения картошки.

5. Держитесь подальше от прямых солнечных лучей. Выбирая идеальное место для хранения картофеля, вы должны думать как один. Эти ребята вышли из-под земли, и им там понравилось, поэтому неудивительно, что картофель с большей вероятностью прорастет и станет зеленеть под прямыми солнечными лучами.Трудно достичь предпочтительного температурного диапазона для картофеля, но ваши окорочка все еще может хорошо себя чувствовать в течение нескольких месяцев при комнатной температуре, если у них есть хорошее тенистое место, чтобы пустить корни (так сказать). Подумайте: шкаф, кладовая или подвал – только имейте в виду, что тепло тоже не очень, поэтому избегайте этого шкафа над сушилкой.

6. Держите картофель подальше от других овощей. Это, как правило, более серьезная проблема, если вы все еще ошибаетесь с холодильником (см. Выше). Тем не менее, созревание и порча могут происходить в непосредственной близости от любых фруктов или овощей, производящих этилен, поэтому лучше избегать вазы с фруктами на столешнице (бананы, яблоки и авокадо являются основными виновниками, когда дело доходит до выделения газов этилена, которые влияют на свежесть другие продукты поблизости). Итог: не рискуйте и храните картофель в уединенном месте.

Мы рассмотрели все основные моменты хранения картофеля.Вывод? Клубни хотят побыть одни в прохладном (но не в холодильнике), темном и хорошо проветриваемом месте, поэтому правильно относитесь к своей будущей крахмалистой стороне, и она будет свежей и готовой обеспечить до шести месяцев удовольствия от обеда. А если вам интересно, что делать со всеми этими вкусными клубнями, вот 24 рецепта, от которых невозможно устоять, картофель, который можно приготовить в течение всего года.

СВЯЗАННЫЙ: Как заморозить картофель и попасть в обеденный переулок

5 лучших способов хранения картофеля на месяцы

Картофельное пюре, картофель фри и другие «бесчисленные» картофельные рецепты ждут, чтобы осветить ваш обеденный стол наступающими зимами.Если вы выращивали картофель самостоятельно, сейчас самое время получить заслуженную и аппетитную награду. Даже если у вас на заднем дворе нет «картофельных полей», вы все равно можете посетить местных производителей картофеля, чтобы купить свежий картофель с фермы.

Хорошо, это был «идеальный» или мечтательный раздел. Однако реальность такова, что вы не можете съесть свой урожай за день, два или даже за неделю, если у вас не будут «миллионы» гостей ежедневно. Если у вас нет собственного «картофельного сада», то один из вариантов – пойти в ближайший супермаркет и купить столько, сколько вам нужно.Но это не экономичный вариант.

С другой стороны, если у вас есть собственный урожай или вы собираетесь покупать запасы на несколько месяцев, вы должны сохранить его. Картофель легко может загнить за несколько дней, особенно если его неправильно консервировать. Однако, если их законсервировать с помощью эффективных методов, они сохранят свежий вкус даже через несколько месяцев.

Что ж, эта статья посвящена одним из лучших способов сохранить картофель в течение нескольких месяцев, но если вы ищете несколько советов по Как заморозить картофель , затем Щелкните здесь , чтобы получить несколько удивительных советов.Итак, приступим.

Что нужно знать перед хранением картофеля?

Прежде чем сразу перейти к некоторым из лучших способов консервирования картофеля, вы должны помнить о некоторых вещах, например:

  • Найдите подходящий сорт: Большинство из нас не знают того факта, что не все сорта картофеля подходят для длительного хранения. Катахдин, Юкон Голд, Желто-Финн и Кеннебек подходят для длительного хранения.
  • Среда с высокой температурой не подходит: Если вы хотите успешно хранить картофель в течение более длительного периода, не храните его рядом с местами с высокой температурой, такими как кухонная техника или под раковиной.
  • Не мойте картофель перед хранением: Мытье картофеля перед хранением увеличивает шансы ранней порчи. Это связано с тем, что влага или влажная атмосфера могут легко сократить срок их хранения. Лучше всего мыть их, когда вы собираетесь готовить.
  • Следите за тем, чтобы на складе не было гнилого картофеля: « Одна плохая рыба портит весь пруд», и то же самое касается картофеля. Гниение, позеленение или прорастание очень распространены у картофеля. Поэтому сразу выбросьте тухлый картофель.
  • Держите картофель подальше от лука или фруктов: При хранении картофеля убедитесь, что вы не храните его вместе с фруктами или луком, потому что это вызывает преждевременное прорастание.
5 способов сохранить картофель на месяц

Хранилище корневого погреба

Один из традиционных или универсальных способов хранения картофеля – хранить его в темных и прохладных местах, например, в корневом погребе.Если у вас нет такой возможности, подойдет прохладный уголок или неотапливаемый гараж. Однако нельзя просто так бросить картошку в погреб. Придется приготовить их методом застывания.

Отверждение

Первый шаг в консервировании картофеля – это сортировка здорового картофеля для хранения. Свежесобранный картофель имеет немного более слабую кожуру, и с ним нужно обращаться осторожно, потому что любые синяки или порезы не помогут в процессе хранения.Более того, как упоминалось выше, выбирайте правильный сорт для хранения, так как немногие сорта лучше подходят для хранения, чем другие.

Затем попробуйте стереть лишнюю грязь с картофеля, но не оставить порезов или синяков. Затем положите эту картошку на газету в темное место не более чем на 14 дней. Убедитесь, что картофелины не касаются друг друга, пока кладете их на газету. Причина этого процесса – укрепление кожуры картофеля, что помогает при длительном хранении. Самое главное, не мойте картофель перед тем, как убрать его на хранение.

После того, как вы закончите процесс консервирования, следующим шагом будет хранение картофеля. Для этого используйте приспособление для вентиляции. Например, корзина для белья, бумажный пакет или картонная коробка сделают эту работу. Не рекомендуется использовать пластик для хранения.

Затем переместите картофель в прохладную темную комнату. Идеальная температура должна составлять 35-40 градусов по Фаренгейту. Чтобы картофель не светился, накройте мусорные ведра. Самое главное, продолжайте проверять гнилый картофель один или два раза в месяц.

Ребери картофеля на открытом воздухе

Еще один очень эффективный метод хранения картофеля в течение нескольких месяцев – это перезахоронение. Тем не менее, вы можете сохранить картофель, поместив его обратно в землю, как только вы его соберете. Прежде всего, вам нужно выкопать достаточно широкие траншеи глубиной шесть дюймов и положить на дно картофель. Затем слегка засыпьте картофель землей. Вы можете добавить солому или газету для укрытия, так как это обеспечит дополнительную защиту от дождевой воды. Однако не хороните их рядом с умирающим картофелем.

Хранение в морозильной камере после нарезки и бланширования

По возможности хранить картофель в морозильной камере даже эффективнее, чем консервировать или хранить в корневом погребе. Фактически, вы можете хранить их год и более, используя этот метод. Вот как это можно сделать:

  1. Очистить картофель.
  2. Поместите их в холодную воду.
  3. Нарежьте большие кусочки, чтобы их было легко приготовить.
  4. Еще раз промойте.
  5. Положить картофель в кипящую воду на 3-5 минут.
  6. Отделите кусочки картофеля от воды шумовкой.
  7. Поместите их в ледяную воду.
  8. После охлаждения положите их в пакеты для заморозки. Попробуйте использовать вакуумный упаковщик, чтобы удалить больше воздуха.

Картофель под давлением

Вы также можете хранить картофель в течение длительного времени, используя автоклав. Вы можете сделать это, выполнив следующие действия:

  1. Очистите картофель (не более 20 фунтов).
  2. Нарежьте их на более мелкие кусочки (не более 1.5 дюймов).
  3. Положите эти кусочки в холодную воду.
  4. Бланшировать 3-5 минут в кипящей воде и процедить.
  5. Промойте картофель, а затем поместите его в стерилизованные емкости.
  6. Налейте горячую воду в банки, но не наливайте их полностью.
  7. На литр можно добавить одну столовую ложку соли.
  8. Наденьте на банки чистые кольца и крышки.
  9. Надавите на баллон с давлением 10 фунтов в течение сорока минут.

Обезвоживание картофеля для картофельных хлопьев

Этот метод требует дополнительных усилий, но вы можете хранить картофель практически «неопределенное время».Процесс начинается с мытья и очистки картофеля. Тогда:

  1. Готовьте картофель на плите так, чтобы его можно было легко разрезать ножом.
  2. Разомните картофель в воде, когда температура воды нормализуется.
  3. Затем нанесите эту картофельную слизь на листы дегидратора. Более тонкие слои помогут в процессе высыхания.
  4. Поддерживать температуру 140 градусов.
  5. Процесс сушки может занять от 12 до 36 часов, так что наберитесь терпения.
  6. После того, как картофель высохнет, поместите его в кухонный комбайн и измельчите в порошок.
  7. После этого вы можете хранить их в контейнере (герметичном).

Это несколько проверенных и эффективных методов хранения картофеля в течение месяцев или даже лет. От вас зависит, сколько усилий вы приложите, чтобы насладиться урожаем зимой.

об авторе

Персонал кафе

Twigs состоит из редакторов, писателей, экспертов по еде и напиткам, диетологов и исследователей, которые создают информативный и полезный контент для людей, заботящихся о своем здоровье.

Как хранить картофель в огороде – GrowerExperts.com

Умение правильно хранить картофель, выкопанный в огороде, является важной частью вегетационного периода картофеля.

Картофель следует хранить в прохладном темном помещении с хорошей вентиляцией. Картофель следует собрать сухим или высушенным перед тем, как положить его в магазин – это поможет предотвратить гниение и болезни и продлит жизнь картофелю.

Как выращивать картофель

Если вам нужна дополнительная информация о выращивании собственного картофеля, прочтите мою статью о выращивании собственного картофеля. Это охватывает все, что вам нужно знать о посадке, подготовке семян, выращивании, сборе урожая и хранении, а также многое другое об этом замечательном овоще.

Как хранить картофель в саду

Как и большинство корнеплодов, картофель может храниться несколько месяцев при правильном хранении. После нескольких месяцев работы по посадке и уходу за урожаем картофеля вы захотите максимально эффективно использовать урожай.

При этом картошку можно собирать сколько угодно их, весь урожай нужно будет собрать до первого замораживания год. Итак, как сохранить их свежими и пригодными для использования? Хранить садовый картофель легко, если у вас достаточно пространство и прохладное, сухое место вдали от солнечных лучей.

Хранение молодого картофеля

Эти маленькие круглые деликатесы – это лакомство, от которого трудно отказаться. Если вы думаете, что у вас может быть ранний картофель, достаточно большой для сбора урожая, просто залезьте в ранние холмы в поисках клубней лучшего размера.Если вы ослабите их, не повредив растение, другие клубни продолжат расти.

Если почва очень влажная, и ее трудно охотиться за молодым картофелем, можно выкопать все растение, собрать урожай молодой картофель, прежде чем возвращать растение в почву. Но работайте быстро, так как свежевыкопанный картофель не должен долго находиться на солнце. Подробнее об этом позже. Вернувшись на холм, картофельный завод должен дать еще несколько клубней.

Обладая тонкой кожурой и высоким содержанием влаги, молодой картофель не хранится так же хорошо, как более зрелый картофель.Их можно хранить в бумажный пакет или неплотно завернутый полиэтилен в холодильник на несколько дней. Не стирать молодой картофель перед хранением; грязь, прилипшая к коже, помогает сохранить они свежие, а скопление воды на коже может ускорить появление синяков или размягчение.

Хранение картофеля основных культур

В северных регионах необходимо сажать до сбора урожая основной накопительный урожай в сентябре, когда дни становятся прохладными и не за горами первые заморозки; верхушки растений будут умирать и посылать последние энергия виноградных лоз под землю к клубням.

Перед сбором урожая

Чтобы максимально продлить срок хранения вашего урожая, важно планировать наперед; есть несколько важных шагов, которые вы можете предпринять перед сбором урожая, что продлит срок хранения вашего картофеля.

Во-первых, ограничьте полив, который вы даете своим растениям, на 2–3 секунды. недели до планируемой даты сбора урожая; это сделает кожуру картофеля более жесткой, защищая их. Также следует подождать, пока лозы полностью не погибнут. перед уборкой клубней, чтобы убедиться в зрелости картофеля; лозы станут желтыми и пятнистыми, затем высохнут и станут коричневыми.

Во время сбора урожая

Если вы собираетесь хранить большую часть урожая, лучше всего дождитесь идеальных погодных условий для его сбора. Выберите теплый, сухой день после периода небольшого дождя или без него. Даже лучше в пасмурные дни, потому что тоже Большое количество света может сделать недавно выкопанный картофель зеленым и изменить его вкус.

При копании картофеля вручную используйте вилы с 5 или 6 зубцами или остроконечную лопату, чтобы выкопать клубни. Копните осторожно, но достаточно глубоко, чтобы растение поднялось с холма, избегая при этом картофеля.Неровности и синяки на клубнях снизят их качество хранения и могут привести к проникновению инфекции в клубень, ведущей к гниению.

После сбора урожая

Урожай можно оставить для просушки на открытом воздухе; хотя они должны быть закрыты от солнечных лучей. Большая часть налипшей на них почвы должна за это время выпасть. Хотя некоторые гроверы используют мягкие щетки для аккуратного удаления комков грязи, в этом нет особой необходимости. Не мойте картофель, так как после этого полностью высушить его будет очень сложно.

Хранение влажного картофеля может привести к поражению грибами или гниению. После того, как картофель высохнет на открытом воздухе, его следует хранить в темноте; не оставляйте их в мешках из мешковины или других контейнерах, через которые может проникать свет. Это приведет к их озеленению – тогда они станут несъедобными, и их нужно будет выбросить.

Посолка картофеля

Посолка может сделать кожу еще более жесткой. клубней и продлевают срок их хранения. При отверждении возможны легкие порезы и синяки. картофель, чтобы быстро зажить.

После очистить рыхлый грунт, упаковать урожай в картонную коробку или раскрыть бумагу сумки. Поместите картофель в затемненное место с высокой влажностью, но умеренной температуры в течение десяти дней.

Хранение картофеля

После посолите картофель, проверьте его на предмет повреждений, удалите участки с мягкими пятнами, зеленые концы или открытые разрезы.

Поскольку картофель все еще продолжает свой обычный жизненный процесс и ему нужно дышать при хранении, урожай сохранится лучше всего, если его поместить в хорошо вентилируемый контейнер и хранить в сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха вдали от солнечного света.Картофель хорошо хранится в ящиках с решетчатыми стенками и дном, но не ставьте его в штабель выше 90 см.

Лучше всего прохладная температура, хотя, если клубни хранятся в слишком прохладном холодильнике, это может усилить сладость картофеля и привести к тому, что он довольно быстро подрумянится во время жарки. Неотапливаемый подвал или гараж были бы хорошим выбором, но не храните клубни в месте, где они могут замерзнуть, так как при оттаивании они превратятся в гниющую кашу.

Урожай может длиться от шести до восьми месяцев при правильном хранении.При хранении садового картофеля при температуре выше 4 ° C они могут длиться не более трех-четырех месяцев. И пока красный картофель не хранится так долго, как белый или желтокожий картофель, а толстокожий красновато-коричневый прослужит дольше всех. Если вы выращиваете различные сорта картофеля, сначала используйте клубни с более тонкой кожицей.

Несколько замечаний

«Сладкий» картофель

Иногда картофель становится «сладким» при хранении; картофель превращает определенное количество крахмала в сахар, который расходуется в процессе «дыхания», и если процесс замедляется – например, в прохладном корневом погребе – клубень не использует весь сахар, который у него есть произведенный, что придает картофелю сладкий вкус, если он взят прямо со склада.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.