Как в домашних условиях замариновать мойву: Маринованная мойва – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

• Картофель 30%, 343 голоса

  343 голоса 30%

  343 голоса – 30% из всех голосов

• Без гарнира 25%, 292 голоса

  292 голоса 25%

  292 голоса – 25% из всех голосов

• Свежие овощи 22%, 250 голосов

  250 голосов 22%

  250 голосов – 22% из всех голосов

• Тушеные овощи 14%, 165 голосов

  165 голосов 14%

  165 голосов – 14% из всех голосов

• Крупы 9%, 103 голоса

  103 голоса 9%

  103 голоса – 9% из всех голосов

Всего голосов: 1153

18.04.2020

• Картофель 30%, 343 голоса

  343 голоса 30%

  343 голоса – 30% из всех голосов

• Без гарнира 25%, 292 голоса

  292 голоса 25%

  292 голоса – 25% из всех голосов

• Свежие овощи 22%, 250 голосов

  250 голосов 22%

  250 голосов – 22% из всех голосов

• Тушеные овощи 14%, 165 голосов

  165 голосов 14%

  165 голосов – 14% из всех голосов

• Крупы 9%, 103 голоса

  103 голоса 9%

  103 голоса – 9% из всех голосов

Всего голосов: 1153

18.04.2020

×

Классический рецепт

Традиционный рецепт соленой маринованной мойвы потребует минимума продуктов и несколько часов для получения готового блюда на своем столе.

• Мойва свежая или свежемороженая 1кг
• ода фильтрованная или бутилированная 500мл
• Соль 5ч/л
• Сахар-песок 1ч/л
• Лавровый лист 3шт
• Бутоны гвоздики сушеные 4шт
• Черный перец горошек 15-18шт
• Горчица в зернах 10гр
• Уксус концентрацией 9% 40мл

Калории: 140 ккал

Белки: 9 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 0.4 г

С лаймом

Благодаря эфирным маслам, специфическому вкусу и легкой горчинке этого вида цитрусового, удается добиться оригинального вкуса мойвы. Готовится такая мойва маринованная в домашних условиях, просто.

Ингредиенты для быстрого приготовления:

• Мойва подготовленная – 1 кг.
• Соль – 2-2,5 ст.л. соли.
• Сахар – 1/2 ст.л.
• Уксус яблочный – 80 мл.
• Масло оливковое, желательно рафинированное – 80-90 мл.
• Бутилированная или фильтрованная вода – 600 мл.
• Лайм – 1 шт.

КБЖУ на 100 г. маринованной мойвы:

• Калорийность – 150 кКал.
• Белки – 9 г.
• Жиры – 10,6 г.
• Углеводы – 0,3 г.

• Подготовленную рыбу дома сложить в стеклянную или эмалированную емкость.
• В отдельной кастрюльке закипятить воду и насыпать соль и сахар. Довести до кипения и проследить за тем, чтобы сухие компоненты полностью растворились.
• Выключить огонь под кастрюлькой и сразу влить уксус и растительное масло.
• Размешать и остудить при комнатной температуре.
• Пока маринад стынет, помыть лайм и нарезать его тонкими кольцами.
• Выложить сверху ровным слоем цитрус на рыбу и залить сверху полностью остывшей жидкостью.
• Замариновать на протяжении 8-10 часов.

С гвоздикой

Применяя смесь специй, можно получить не только отличную маринованную рыбку, но и обладающую пряным вкусом.

Ингредиенты, чтобы мариновать мойву:

• Подготовленная вода – 600 мл.
• Соль – 45 г.
• Сахар – 15 г.
• Уксус концентрацией 9% — 60 мл.
• Гвоздика – 13 бутонов.
• Кориандр зернами – приблизительно 1/3 ст л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Бадьян – 2 звездочки.
• Корица – 1 маленькая щепотка.
• Чеснок – 5 зубков.
• Лук репчатый – 3 шт.

• Калорийность – 145 кКал.
• Белки – 9 г.
• Жиры – 10,2 г.
• Углеводы – 0,4 г.

Данного количества компонентов хватит для того, чтобы мариновать 1 кг выпотрошенной мойвы.

Процесс приготовления маринованной мойвы:

• Налить воду в кастрюлю и всыпать туда соль и сахар. Зажечь под емкостью огонь.
• Пока жидкость закипает, почистить лук и чеснок и мелко их нарубить.
• Промыть лавровый лист и специи.
• Довести на огне до кипения воду и сразу влить уксус и специи.
• Размешать и снять с огня. Дать остыть и когда жидкость достигнет комнатной температуры, добавить туда порубленные лук и чеснок.
• Залить мойву в металлической эмалированной или стеклянной емкости.
• Убрать на 8 часов в прохладное место, желательно на нижнюю полку холодильника. За это время она успевает полностью промариноваться.

С горчицей

Данный рецепт обладает пикантным острым вкусом. За счет горчицы и лимона пропадает рыбный запах, и мойва будет очень нежной и сочной.

Ингредиенты маринада:

• Вода бутилированная – 500 мл.
• Уксус яблочный – 60 мл.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Масло оливковое – 2-3 ст.л
• Горчица острая – 2-3 ч.л.
• Лимон – 1 шт.

КБЖУ на 100 г. маринованной мойвы:

• Калорийность – 148 кКал.
• Белки – 9 г.
• Жиры – 10,7 г.
• Углеводы – 0,6 г.

• Мойву выпотрошить и обязательно промыть в области брюшка.
• Сложить ее слоями в подходящую посуду.
• Воду закипятить и всыпать туда сахар и соль и довести растворения.
• Затем снять с огня и дать остыть.
• Размешать в жидкости горчицу.
• Вымытый лимон порезать кружками и выложить на рыбу.
• Сверху вылить маринад и выдержать 8 часов для маринования.

С кориандром

Любые специи придают пикантный вкус рыбе. Кориандр добавляет легкой остринки и прекрасно подходит к маринованной рыбе.

Ингредиенты маринада:

• Вода – 500 мл.
• Сахар-песок – 1 ч. л. с горкой.
• Соль – 5-6 ч. л.
• Уксус 9% — 60 мл.
• Кориандр молотый – 1 ч.л. немного не полная.
• Черный молотый перец – 1/4 ч.л.
• Масло растительное рафинированное – 4 ст.л.

КБЖУ на 100 г. маринованной мойвы:

• Калорийность – 143 кКал.
• Белки – 9 г.
• Жиры – 10,5 г.
• Углеводы – 0,7 г.

• Вскипятить воду и растворить в ней соль с перцем.
• Затем снять с огня и влить растительное масло с уксусом и всеми специями.
• Все тщательно перемешать и залить рыбу.
• Мариновать на протяжении 8-10 часов в холодильнике.

С имбирем

Мелко натертый корешок придает мойве оригинальный тонкий запах, а в сочетании с лимоном, удается довести вкус до совершенства.

Ингредиенты для маринованной мойвы:

• Вода – 700 мл.
• Сахар – 15 г.
• Соль – 45 г.
• Уксус 9% — 5 ст.л.
• Имбирь в свежем виде натертый на мелкой терке – 1-2 ст.л. мякоти в зависимости от того, насколько острый и пикантный вкус готовой рыбы хочется получить.
• Лимон – 1 шт.

КБЖУ на 100 г. маринованной мойвы:

• Калорийность – 142 кКал.
• Белки – 9 г.
• Жиры – 10 г.
• Углеводы – 0,3 г.

• Подготовить рыбу, как это было указано выше.
• Лимон вымыть и нарезать тонкими кольцами.
• Имбирь очистить от шкурки и натереть на мелкой терке.
• Воду закипятить вместе с солью и сахаром. Когда кристаллы растворяться, снять с огня и влить уксус с растительным маслом.
• Высыпать имбирь в теплую жидкость. Так он будет лучше мариновать и отдавать свой вкус мясу рыбы.
• Лимоны выложить на рыбу, а когда маринад полностью остынет, вылить его сверху на мойву.
• Мариновать не меньше 7 часов.

Заключение

Используя разные компоненты, в зависимости от индивидуальных предпочтений, можно получать пряную ароматную рыбку, которая послужит не только основным блюдом, но и прекрасным дополнением, к бутербродам, гренкам или салатам. Маринованная мойва – достаточно простой вариант приготовления, но несмотря на это – вкусный и универсальный.

Маринованная мойва в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Перед тем как написать этот рецепт маринованной мойвы, решила обогатить свои знания об этой рыбке. Каким же было мое удивление, когда вычитала, что мойва относится к семейству лососевых. А на вид-то и не скажешь.

Эта морская арктическая рыбка, которую многие недооценивают из-за ее специфического вкуса и относят к разряду дешевой рыбы (впрочем, оно так и есть) является близким родственником столь благородных сородичей. В отличие от других видов красной рыбы, которые маринуются сухим способом, особенность маринования мойвы заключается в использовании маринада.

Маринованная мойва в домашних условиях, как и ароматная селедочка пряного посола, килька, лосось или скумбрия — прекрасное дополнение к молодой картошке. Как говорится, вкусно и недорого. Такая малосольная мойва получается не только дешевле готовой покупной, хотя дело и не в этом, а значительно вкусней. Кроме того в качестве маринада и его составе вы будете полностью уверенны.

Ингредиенты:

• Вода – 1, 5литра,
• Мойва свежемороженая – 500 гр.,
• Перец черный и душистый горошком,
• Французская горчица в зернах – 1 ст. ложка,
• Соль – 2 ст. ложки без горки,
• Уксус столовый 9% — 1. ст. ложка,
• Лавровый лист – 2-3 шт.,
• Смесь специй – 1 ч. ложка

Маринованная мойва – рецепт

Перед тем, как приготовить маринованную мойву, необходимо вскипятить воду. Всыпьте соль, специи, черный и душистый перец горошком. Можно еще положить гвоздику, но у меня под рукой ее не оказалось, поэтому сделала без нее. Добавьте лавровый лист. Влейте уксус. Помимо столового уксуса можно использовать и яблочный. Маринад прокипятите на протяжении 5-7 минут. Этого вполне достаточно, чтобы он пропитался ароматными специями, а соль полностью растворилась.

Снимите кастрюлю с плиты. Добавьте французскую горчицу в зернах, которая придаст для рыбы особую пикантность и немного удалит ее запах.

Маринад размешайте.

Дайте ему остыть до комнатной температуры. Если мойва у вас замороженная, то обязательно разморозьте ее при комнатной температуре. В холодный маринад выложите мойву. Раньше пробовала ее разделывать перед этим, а точнее удалять голову и внутренности, как советую во многих рецептах. Действительно засолка мойвы так происходит быстрее, но рыбка теряет свой внешний вид. Лучше всего распаривать брюшко во время засолки крупной рыбы – скумбрии, селедки и так далее.

Кастрюлю накройте крышкой и поставьте в холодильник. На вторые сутки мойва, маринованная в домашних условиях будет готова. Можно подержать и дольше, в таком случае она станет более соленой, но это уже на любителя. Перед подачей отрежьте ей голову, удалите внутренности, полейте растительным маслом и посыпьте колечками репчатого лука. Подавайте как закуску к основным гарнирам. Филе такой маринованной мойвы хорошо отделяется от хребта.

Поэтому ее можно разделать и использовать для капане и бутербродов, рулетиков. Кстати, в таком маринаде можно замариновать сельдь, салаку, скумбрию, кильку или любую другую морскую рыбу. Попробуйте приготовить также и мойву, запеченную в духовке с перцем и томатным соусом. Приятного вам аппетита.

Маринованная мойва. Фото

Соленая мойва в домашних условиях

Если взять свежемороженую или свежую мойву, добавить соль и специи, то получится отменная закуска — это так просто и вкусно, что вы наверняка захотите повторять рецепт снова и снова.

Засолка мойвы в домашних условиях занимает всего лишь 30-40 минут (и это при том, что почти все время уходит чистку рыбы). Подготовленную мойву нужно всего лишь залить ароматным рассолом со специями, а затем выждать сутки, пока она как следует промаринуется. На второй день мойва пряного посола будет готова, останется сварить картошку «в мундирах» и замариновать лук для подачи. Рыба получается малосольная, с плотной мякотью, а аромат просто потрясающий! Такая закуска способна украсить не только семейный ужин, но и праздничное застолье!

Общее время приготовления: 24 часа
Время приготовления: 30 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты

• мойва – 1 кг
• вода – 1 л
• соль – 2 ст. л.
• сахар – 1 ч. л.
• лавровый лист – 2 шт.
• черный перец горошком – 5 шт.
• душистый перец горошком – 2 шт.
• гвоздика – 1 бутон
• семена горчицы – 0,5 ч. л.
• семена кориандра – 0,5 ч. л.

Как засолить мойву в домашних условиях

Приготовьте маринад для засолки мойвы. Для этого растворите в воде соль и сахар, добавьте все специи по списку. Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите 3-4 минуты, чтобы специи раскрыли свой вкус и аромат. Остудите маринад до комнатной температуры.

Размороженную мойву промойте 2-3 раза под проточной водой. Разделайте рыбу — выпотрошите каждую, избавив от внутренностей и черных пленок. Еще раз промойте. Головы можно удалить или оставить — так рыбка будет смотреться симпатичнее на столе.

Обратите внимание на качество мойвы, которую используете. Если она распадается и расползается под пальцами, когда потрошите, то откажитесь от такой рыбы! Она должна быть натурального оттенка, плотной, свежей, нормально пахнуть.

Подготовленную мойву уложите в тару и залейте маринадом — лучше всего использовать стеклянный лоток или банку, подойдет также небольшая эмалированная кастрюля. Обратите внимание, что 1 л маринада достаточно, чтобы засолить 1 кг мойвы. Я использовала 500 г мойвы, поэтому она свободно плавает в рассоле, если взять 1 кг, то тогда она будет уложена плотнее. Рыба должна быть полностью погружена в маринад, при необходимости можно придавить сверху тарелкой.

Накройте крышкой и оставьте на сутки в холодильнике. Когда мойва просолится, слейте жидкость.

Перед подачей сбрызните маслом и лимонным соком (или столовым уксусом), посыпьте рубленой зеленью. Подавайте к столу с маринованным луком, отварной картошкой и черным хлебом. Приятного аппетита!

Маринованная мойва в домашних условиях рецепт с фото, как мариновать мойву быстро на Webspoon.ru

Маринованная мойва в домашних условиях

Думаю, многие из нас, любят солёненькую рыбку. Предлагаю приготовить маринованную мойву. Даже такая простая рыбка может доставить большое удовольствие, если её правильно замариновать. Маринованная мойва дополнит домашний обед или ужин. На праздничном столе такая закуска мгновенно улетит с подаваемой тарелки.

Мойва хорошо гармонирует с картофельным пюре, а на вечеринке друзей — отлично подойдёт к бокальчику холодного пива. Маринуется рыбка совсем немного времени, так что вкусная закуска не заставит вас долго ждать.

Как приготовить “Маринованная мойва” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Возьмите такие продукты: мойву замороженную, петрушку, укроп, базилик зелёный, сок лимона, масло оливковое, уксус яблочный, чеснок, соль, перец чёрный молотый.

Шаг 2 Ссылка

Для начала нужно разморозить рыбу. Залейте холодной водой и оставьте, примерно, на 40-60 минут.

Шаг 3 Ссылка

Теперь приготовим маринад. Промойте укроп, петрушку, базилик. Обсушите. Поместите в чашу блендера. Добавьте очищенный чеснок и 40 мл оливкового масла, можно заменить на подсолнечное. Взбейте до состояния кашицы.

Шаг 4 Ссылка

В отдельную глубокую миску налейте оставшееся оливковое масло и сок лимона. Взбейте кухонным венчиком. Приправьте солью и молотым перцем, на ваш вкус. Если потребуется, можете добавить 2 щепотки сахара.

Шаг 5 Ссылка

К полученной смеси добавьте зелёную кашицу. Перемешайте. Попробуйте на вкус. Если нужно, откорректируйте.

Шаг 6 Ссылка

Мойву очистить от внутренностей, аккуратно, удалите хребет, чтобы рыбка осталась целеньким пластом. Промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Как чистить мойву

Шаг 7 Ссылка

В подходящую ёмкость уложите слой мойвы.

Шаг 8 Ссылка

Сверху добавьте маринад.

Шаг 9 Ссылка

Закройте пищевой плёнкой. Отправьте в холодильник на 5 часов.

Шаг 10 Ссылка

После, удалите плёнку, налейте яблочный уксус, оставьте на 20 минут. Выложите на красивое блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить мойву

Если среди нас есть любители рыбки, уточню — любители солёной рыбки, такой, как мойва, то этот рецепт именно для Вас. Я например очень обожаю солёную мойву, особенно когда она попадается с икоркой. Просто слов нет… Конечно, я покупаю солёную рыбку в магазинах уже готовой.

Но мне захотелось поэкспериментировать и я решила приготовить солёную мойву сама, в домашних условиях. Вкусную, пряную… Этот рецепт мне пришёл сам собой. То есть, состав Вы сами можете менять по своему вкусу, например: если вы не любите сладковатый привкус, то не кладите в рассол (маринад) сахара вообще. Мне например очень понравилась моя рыбка, именно поэтому спешу делиться с Вами этим рецептом.

Потребуется:

• Мойва — 500 гр.
• Вода — 400 мл.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 2 ч.л. с горкой
• Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Приправа для рыбы — 1 ст.л.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Жидкий дым — 1 ч.л.

Как приготовить солёную мойву:

Я начинаю посол мойвы с приготовления домашнего пряного рассола. Его можно как нагреть до кипения на плите, так и просто смешать ингредиенты в глубокой миске. Я не нагреваю, а просто смешиваю.

В глубокую миску наливаю воды, добавляю сахар и соль, чёрный перец горошком, лавровые листики, соевый соус, жидкий дым, и конечно не забываем про специю для рыбы.

Всё тщательно размешиваем или как я уже сказала — доводит маринад до кипения и даём немного ему остыть. Рыбку тщательно моем, укладываем её в глубокую тарелку (миску) и заливаем подготовленным маринадом.

В таком состоянии оставляем нашу мойву на 2-3 дня в холодильнике. Иногда можно просто помешивать мойву, чтобы она равномерно просаливалась.

Скажу сразу, на следующий день я решилась попробовать мойву. Так она была уже хорошо солёная и её можно было уже употреблять. Но мы решили выдержать рыбку как положено, поэтому терпели 3 дня…

Когда пришло время подавать на стол нашу солёную, пряную мойву, я украсила тарелочку кольцами репчатого лука и уложила рыбку горкой на тарелочку. Сверху полила немного растительным маслом (именно с запахом) и подала на стол. С отварной картошечкой это было самое оно… Ну Вы поняли, о чём я… Ужин удался на славу, а ещё когда рыбка попадалась с икрой, это просто песня! Пробуйте экспериментировать на кухне, ведь это очень интересно и ВКУСНО!!!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить запечённую в духовке мойву под майонезом — Вы найдёте в рецепте с пошаговыми фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как посолить мойву – пошаговый рецепт 🐟 с фото

Кухонная техника и утварь: небольшая кастрюля или ковш, столовая ложка, стеклянная или фаянсовая салатница, мелкая тарелка, холодильник.

Ингредиенты

Важно! Чтобы мойва домашнего посола не разочаровала вас, необходимо знать несколько важных моментов.

• Внимательно выбирайте свежемороженую мойву: если рыба выглядит помятой, поломанной, имеет неестественный цвет или покрыта толстой корочкой льда, то лучше откажитесь от такой покупки. Выбирайте брикеты с целой, серебристой рыбкой. Обращайте внимание на целостность упаковки и срок годности продукта, если рыба упакована.
• Правильно размораживайте мойву, давая ей оттаять в естественных условиях, не допуская перепада температур. Для этого примерно за 10-12 часов до приготовления переложите мойву из морозилки в основную камеру холодильника. При таком методе разморозки мойва сохранит свою целостность, а мясо останется сочным и полезным. Не используйте быстрые методы разморозки: микроволновку или горячую воду – так рыбка станет рыхлой, хрупкой и сухой.
• Перед засолкой мойву необходимо промыть и слегка промокнуть салфеткой. Потрошить и чистить мойву на филе перед засолкой не требуется. Лучше это сделать уже с просоленной рыбкой перед подачей на стол. Но если вы решили почистить мойву перед засолкой, то учитывайте, что время просаливания чищенной рыбы нужно сократить.

Пошаговое приготовление

1. Правильно размороженную целую мойву вымойте и дайте стечь воде. Сложите мойву в большую салатницу.
   
2. Приготовим рассол: в небольшую кастрюлю или ковш налейте воду (0,5 литра). Добавьте в воду соль (1,5 столовых ложки), сахар (1 столовую ложку), перец горошком (6-8 штук) и лавровый лист (2-3 штуки).
   
3. Поставьте рассол на огонь, закипятите и проварите после закипания 2-3 минуты.
   
4. Снимите рассол с огня и дайте ему полностью остыть.
   
5. Остывшим рассолом залейте мойву. Лавровый лист перед заливкой нужно вытащить.
   
6. Накройте рыбу тарелочкой, чтобы она вся погрузилась в рассол.
   
7. Уберите миску в прохладное место на 12 часов. По прошествии времени мойва готова, и ее можно кушать.
   

Способы украшения и варианты подачи блюда

Перед подачей мойву желательно почистить: удалить голову и внутренности. Сверху немного сдобрите рыбу растительным нерафинированным маслом и украсьте колечками репчатого лука.

К мойве подайте отварной целый картофель, или запеченный в микроволновке. Мойву также можно использовать для бутербродов. Для этого ее надо разделить на филе, удалив все косточки. Выкладывайте рыбку ровненькими кусочками на черный хлеб, смазанный тонким слоем сливочного масла или майонеза. Украсьте бутерброды колечком лука, кусочком яйца, веточкой зелени или свежим огурцом.

Видеорецепт

Вкусная малосольная мойва домашнего приготовления готовится очень легко. Как правильно это сделать, можно посмотреть также на видео.

Вы узнали, как засолить мойву в домашних условиях. Рецепт прост и доступен. Если вы хотите получить рыбу более пряного посола, используйте больше специй. Готовьте и делитесь своими результатами в комментариях.

Другие рецепты рыбных блюд

Как засолить мойву в домашних условиях?

Мойва – полезная и вкусная рыба. В нем содержится большое количество омега-кислот, полезных для человеческого организма. Пусть этот продукт не является деликатесом, мойва вкусная, как в соленом, так и в жареном виде.

Соленая рыба продается во многих продуктовых магазинах, но ее гораздо вкуснее приготовить самостоятельно. Способов приготовления очень много: засолка в рассоле, сухой способ, маринование и др. У каждого повара свой индивидуальный рецепт.

Есть 2 наиболее распространенных метода маринования мойвы в домашних условиях.

1. Способ первый – после сух. Рыбу тщательно промыть и дать стечь воде. Для приготовления маринада в ступке необходимо растолочь следующие специи: гвоздику, кориандр, лавровый лист (они идеально сочетаются с этим продуктом). Количество приправ следует рассчитывать исходя из их вкусовых предпочтений. После того, как они будут измельчены, их нужно смешать с солью. Кстати, на 1 кг рыбы нужно 3 ст. Ложки соли. После этого смесь соединить с мойвой, аккуратно перемешать и поставить под пресс.Достаточно будет сверху кастрюли, в которой маринуется блюдо, поставить тарелку или блюдце, а сверху поставить небольшую гирю или бутылку с водой. Затем все это отправляем в холодильник на 12 часов.
2. Второй способ – рассол. Для приготовления маринада нужно 4 ст. Л. Соли растворить в 5 л теплой кипяченой воды. Маринад в итоге должен получиться крепким, для проверки достаточно бросить туда картошку – если овощ не тонет, значит, соль в самый раз.Еще в воду нужно добавить лавровый лист, перец и 2 ч. Сахара. Маринад вскипятить и поставить остывать. После того, как рассол остынет, рыбу нужно залить и убрать в холодильник. Через 2 дня блюдо будет готово к употреблению. Чтобы рыба не была слишком соленой, нужно слить маринад. Учтите, что мойва недолго хранится без рассола.

• Рецепты из мойвы
• Судак запеченный
• Салат посол

Если вы планируете праздник и собираются гости, и в качестве закуски я бы хотела поставить на стол соленую мойву, то можно приготовить ее немного соленым способом.Мойва соленая, слабосоленая

Состав

• Мойва – 1 кг
• Сок ½ лимона
• Соль – 1 ст. (С горкой)
• Лиственничный лист – 2 шт.
• Гвоздика – 10 шт.
• Сахар – 1 ст. (С горкой)
• Перец душистый горошек – 1 ч.

Препарат

1. В ступке растолочь с пестиком гвоздики, лавровым листом и сладким перцем. После этого смесь посыпают сахаром, солят и все перемешивают до однородной массы.
2. Положить рыбу в миску и сверху посыпать полученной смесью специй, перемешать и добавить лимонный сок.
3. Еще раз все перемешать и выложить в отдельную посуду ровными рядами, слегка прижимая.
4. Сверху закрыть крышкой и поставить в темное прохладное место. На следующий день продукт готов к употреблению. Перед подачей на стол мойву нужно помыть. Если рыба простоять в холодильнике 3 дня, она станет еще вкуснее!

• Как испечь мойву?
• Как приготовить леща?
• Лосось в мультиварке

Многим нравится икра мойвы, которая входит в состав различных соусов и закусок.Он продается практически в каждом продуктовом магазине. Однако здесь есть большой недостаток – в этом продукте есть ароматизаторы и красители. Закуску лучше приготовить самостоятельно, только тогда можно быть уверенным в натуральности готового продукта.

Состав

• Икра икры – 180 г
• Масло подсолнечное нерафинированное или оливковое – 1 ст.
• Майонез – 1 ч.
• Соль – 1 ч.
• Сахарный песок – 2 ч.

Приготовление

1. Икру посолить, всыпать сахарный песок, добавить масло и майонез. Тщательно перемешайте.
2. Заполните банку полученной смесью, накройте ее и поставьте в темное холодное место примерно на 12 часов.
3. Кстати, у магазинного варианта этой закуски все же есть преимущество – она ​​дольше хранится. Но если добавить в икру майонез непосредственно перед подачей на стол, а в процессе варки добавить в продукт несколько капель лимонного сока или уксуса, то срока хранения этого блюда значительно продлится.

• Как приготовить икру?
• Салат Царский с икрой
• Начинки для тарталеток

Состав

• Соль – 100 г
• Вода – 1 л
• Икра икры – 1 кг
• Овощи масло – 4 ст.
• Требуется марля (3 слоя) или мелкое сито

. Приготовление

1. Нарезать яйца в миску и приготовить рассол.
2. Рапа – крепкий рассол. Для его приготовления нужно 1 литр воды вскипятить со 100 граммами соли и, не остужая, вылить половину в таз с икрой. Чтобы яйца размешать в воде, вам понадобится вилка в течение 3 минут. Затем слейте раствор. Для повторного утепления икры можно еще раз влить остаток раствора, предварительно его прокипятив. Следите, чтобы яйца не были приготовлены.
3. После продукт следует выбросить на марлю или мелкое сито и оставить на 15 минут, чтобы вытечь лишняя жидкость.
4. Возьмите чистую банку и налейте в нее масло (2 столовые ложки), затем залейте икры, помешивая, и снова сверху залейте все оставшимся растительным маслом. Закройте банку пластиковой крышкой и оставьте на пару часов, можно, конечно, и на ночь. Икра будет слегка соленой, рассыпчатой, нежно-желтого цвета.

Продуктовые магазины предлагают широкий выбор закусок из мойвы и ее икры. Но, если вы хотите быть уверенным в качестве продукта, приготовьте любимое блюдо дома.Аппетитная соленая рыба украсит любой, даже праздничный стол!

рецептов проверено на кухне

Есть несколько причин, по которым в магазинах не так часто можно встретить слабосоленую мойву. Его часто продают замороженным или копченым. В магазинах «Кулинария» есть и мойва жареная, но не малосоленая. Конечно, это немного удивительно, ведь малосольная мойва очень нежная, вкусная и полезная, так в чем же секрет, почему нельзя просто купить ее в магазине?

Ответ прост.Именно ее нежность и упитанность не позволяет ей долго лежать в рассоле. Мягкое мясо ползет через 3 недели, а жир при окислении дает неприятный металлический привкус. Это нужно учитывать при засолке и хранении в домашних условиях.

Но ведь мы не будем солить мойву в промышленных масштабах, а для начала возьмем всего 1 килограмм свежемороженой мойвы. Его нужно разморозить, но только самостоятельно. Нельзя для этого использовать микроволновую печь или горячую воду.

Поместите замороженный блок мойвы в миску и залейте холодной водой. По мере оттаивания выньте его и положите в емкость, в которой будет солиться.

Пока мойва тает, опустить в ступку:

• 3 ст. л. поваренная соль;
• 1 ст. л. Сахара;
• 3 лавровых листа;
• Перец, гвоздика, тмин или любые другие специи, которые вам нравятся больше всего.

Перец и гвоздику измельчить пестиком, нарезать лаврушку и хорошо перемешать.

Сложить всю мойву в емкость, присыпать специями и сбрызнуть выверку свежевыжатым соком половинки лимона. Перемешайте, чтобы сок и специи распределились равномерно.

Положите на рыбу деревянную доску, а сверху положите гнет.

Теперь вам нужно поставить емкость в холодильник на нижнюю полку. Время посола мойвы сухим посолом, без рассола, составляет около 72 часов.

С отварным картофелем можно подавать малосоленую мойву, лишь слегка заправив ее нерафинированным растительным маслом, и луковыми кольцами.

Также слабосоленую мойву можно использовать для приготовления бутербродов. Смотрится намного аппетитнее, чем масло сельди.

Как приготовить малосольную мойву в рассоле, смотрите видео:

Хотите соленую рыбу? Предлагаем солить мойву в домашних условиях. Несмотря на то, что этот вид рыбы не попадает в категорию элитных, добавив в него немного соли и специй, можно приготовить вкусную закуску. Это то, что мы будем делать с вами сегодня.

Секреты маринования мойвы

Соление мойвы в домашних условиях – не самое сложное занятие, но для того, чтобы готовая рыба была особенно вкусной, нужно знать несколько секретов.

• Во многом успех приготовления соленой мойвы зависит от правильной рыбы. Идеальным вариантом считается свежевыловленный, но найти его на полках магазинов очень сложно, поэтому иногда приходится довольствоваться свежезамороженным.
• Обратите внимание на цвет мойвы, она должна быть натурального цвета. Если перед вами сильно смятая, пожелтевшая или покрытая чешуей рыба, советуем воздержаться от покупки.
• Перед засолкой рыбу необходимо разморозить естественным способом, то есть ни в коем случае нельзя размораживать стиральную машину, отправив ее в горячую воду или в микроволновую печь.Просто оставьте его в холодильнике на сутки – за это время он оттает, а все входящие в его состав питательные вещества сохранятся практически полностью.
• Солить можно как потрошеную рыбу, так и с внутренностями. Первый вариант подойдет, когда вы хотите как можно быстрее продегустировать соленую рыбу, но на то, чтобы замариновать целую тушку, потребуется больше времени.
• Чтобы сделать вкус соленой рыбы максимально острым, советуем использовать специи, измельченные непосредственно перед приготовлением, а не те, которые продаются в пакетах в супермаркетах.

Как мариновать мойву

Есть 2 варианта засола мойвы в домашних условиях: в рассоле и в сухом виде. Мы предложим вам сразу несколько рецептов.

Соление мойвы в рассоле

• мойвы – 1 килограмм,
• соль – 3 столовые ложки,
• лавровый лист – 5 штук,
• гвоздики – 10 бутонов,
• душистый перец – 10 горошин,
• вода – 1 л.

• Выпотрошите рыбу. Полоскаем. Складываем в эмалированную или стеклянную тару.
• Подготовленные специи залить кипятком. Дайте рассолу остыть.
• Залейте рыбу охлажденным рассолом. Отправляем в холодильник на сутки.
• Рекомендуется промыть белье перед подачей на стол. Сбрызнуть лимонным соком или столовым уксусом и посыпать рубленой зеленью или кольцами лука.

Как сушить мойву соленую

• мойвы – 1 килограмм,
• соль – 3 столовые ложки,
• гвоздики – 10 бутонов,
• кориандр – 1/2 чайной ложки
• лавровый лист – 5 шт.

• Тщательно промойте потрошеную мойву под проточной водой. Откидываем в дуршлаг, чтобы вся лишняя жидкость была стеклянной.
• Гвоздику, кориандр и лавровые листья измельчить в ступке.
• Нарезанные специи смешать с солью.
• Выкладываем рыбу в эмалированную кастрюлю (подойдет стеклянная или даже пластиковая тара). Посыпать специями.
• Ставим под пресс. Отправляем в холодильник минимум на 12 часов. По истечении указанного времени мойва, посоленная в домашних условиях, готова к употреблению.

Еще один интересный и быстросохнущий способ засолки мойвы

• мойвы – 1 килограмм,
• масло растительное – 5 столовых ложек,
• соль – 2 чайные ложки
• сахар – 1 чайная ложка,
• репчатый лук – 2 шт.

• Погружаем рыбу в воду на один час. После потрошения удалите головки и тщательно промойте.
• Смешиваем соль и сахар.
• Полученной смесью натереть каждую рыбку, обернуть пищевой пленкой и оставить на пару часов при комнатной температуре.
• Смываем с рыбы соль. Просушите бумажными полотенцами.
• Очищаем лук. Нарезать полукольцами.
• Выложите рыбу в глубокую миску. Посыпать луком. Сбрызнуть растительным маслом. Готово!

Мойва соленая с лимонным соком

• мойвы – 1 килограмм,
• соль – 3 столовые ложки,
• сахар – 1 столовая ложка
• лимонный сок – 1 столовая ложка (можно заменить апельсиновым соком).

• Выпотрошите рыбу.Мой. Сушим. Переложить в емкость для засолки.
• Посыпать подготовленными специями и залить соком цитрусовых.
• Оставляем рыбу посолиться. Время, необходимое для приготовления рыбы, определяется исходя из ваших вкусовых предпочтений. Итак, через час мойва окажется слабосоленой, через пару часов она станет уже средней солености. По истечении необходимого времени мойву необходимо облить водой и ее можно будет подавать.

Как еще можно засолить мойву в домашних условиях

• мойвы – 1 килограмм,
• лимон – 1/2 штуки,
• соль – 1 столовая ложка
• сахар – 1 столовая ложка
• душистый перец горошком – 1 чайная ложка,
• гвоздики – 10 шт.,
• лавровый лист – 2 шт.

• Измельчите в ступке специи, указанные в списке ингредиентов.
• Приготовленной смесью посыпать потрошеную и тщательно промытую рыбу.
• Налейте свежевыжатый лимонный сок. Хорошо перемешать.
• Перекладываем рыбу в чистую эмалированную кастрюлю. Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на сутки. Однако если солить мойву 3 дня, то вкус станет еще лучше. Не забывайте перед едой вымыть и обсушить рыбу бумажным полотенцем.

Мойва соленая “Деликатес”

Универсальный рецепт засолки мелкой рыбы

Предлагаемым способом можно солить любую мелкую рыбу – кильку, сельдь, кильку и, конечно же, мойву.

• мойвы – 1 килограмм,
• соль – 100 грамм,
• сахар – 1/2 чайной ложки,
• перец черный молотый – 1/2 чайной ложки,
• душистый перец – 5 горошин,
• гвоздики – 2 бутона,
• кориандр – щепотка
• корица молотая – щепотка,
• измельченный сушеный имбирь – щепотка,
• порошок мускатного ореха – щепотка,
• розмарин – маленькая веточка.

• Моя рыбка.
• Смешиваем специи.
• Дно эмалированной или стеклянной тары посыпать специями. Выложите слой мойвы. Посыпать специями. Чередуем слои, пока рыба не закончится.
• Накрываем тарелкой, сверху ставим груз. Ставим в прохладное место. Вы можете взять образец через 12 часов. Приятного аппетита!

Времена тотального дефицита давно прошли, и в торговых центрах можно купить абсолютно любую рыбу, но многие хозяйки по-прежнему предпочитают готовить ее самостоятельно.И этому есть простое объяснение. Рыба, приготовленная в домашних условиях, намного вкуснее магазинной, и даже начинающие повара могут засолить мойву.

Рыбная заготовка

Вкусовые качества слабосоленой рыбы зависят не только от способа приготовления, но и от качества исходных продуктов. Самая вкусная – незамороженная. А вот свежую рыбу купить не получится. Ведь его замораживают сразу после ловли на рыболовные суда, и он уже поступает в продажу расфасованным в ящики.

Любите мойву?

Параметры опроса ограничены, поскольку в вашем браузере отключен JavaScript.

При покупке мойвы в магазине отдавайте предпочтение сухой заморозке. На такой рыбе нет глазури, и вы легко можете увидеть целостность, качество и размер каждой тушки. Кроме того, в этом случае вы можете быть уверены, что брикеты не подвергались повторной заморозке.

Примечание. Несмотря на то, что на каждой коробке есть отметка о запрете повторной заморозки, это условие не всегда выполняется.Рыхлая, рассыпающаяся рыба – следствие нарушения этого запрета.

Потрошить рыбу в домашних условиях достаточно просто. Для этого необходимо отрезать голову, надорвать живот и выскоблить кишечник. Сколько времени потребуется на очистку, зависит от размера туш, чем меньше и длиннее, а также от умения владеть ножом. Это самый длительный этап работы, но результат стоит потраченного времени. Такую рыбу кушать намного приятнее. А срок хранения в холодильнике такой засолки увеличен вдвое.

Существует большое заблуждение о разморозке рыбы. Многие кулинары настоятельно рекомендуют размораживать только в холодильнике при низких температурах. Для любой рыбы вода – естественная среда обитания. Это значит, что его можно разморозить в жидкости при комнатной температуре, вкус от этого не испортится.

Traditional Ambassador

Ингредиенты

Порций: 3

• Примечание. После удаления голов и внутренностей мойва теряет около 40% от первоначального количества.Чтобы получить требуемые по рецепту 500 г, нужно взять 0,9 кг цельной рыбы.
• Мойва без голов и внутренностей 500 г
• 150 г
• Соль 50 г
• 20 мл
• Лавровый лист 2 шт.
• 5 шт.
• Вода 500 мл

На порцию

Калорий: 223 ккал

Белки: 22,83 г

Жиры: 11,9 г

Углеводы: 6,1 г

44 минутыVideo Recipe Print

Такая рыба мариновается очень быстро.Через 2 часа можно будет взять образец и подать малосоленую мойву к столу. Если вы хотите, чтобы он посолился и приобрел более насыщенный вкус, оставьте его в рассоле еще на сутки.

Spicy Ambassador

Ингредиенты для рецепта №2:

• вода – 500 мл;
• соль – 1 ст. л .;
• сахар – 1 ст. л .;
• гвоздика – 3 бутона;
• перец черный и душистый перец – 5 шт .;
• кориандр – ¼ ч.
• Мойва без голов и костей – 500 г;
• лавровый лист – 2 шт.

Примечание. Нет необходимости приобретать все необходимые ингредиенты пор по отдельности. В любом супермаркете можно купить готовые приправы, предназначенные для быстрого приготовления пряной мойвы.

Способ приготовления:

1. Растворить сахар в воде, всыпать все специи и соль.
2. Доведите маринад до кипения и охладите до комнатной температуры.
3. Подготовленную мойву залить остывшим маринадом. Накрыть и положить сверху крышку.
4. Оставить при комнатной температуре на 12-15 часов.

Обычно в домашних условиях мойву со специями едят как самостоятельную закуску или просто как дополнительное блюдо к отварному картофелю и соленьям. Но вовсе не обязательно ограничиваться общепринятыми рамками. Его можно использовать как ингредиент для приготовления бутербродов.

Если после дегустации вам кажется, что рыба оказалась слегка подсоленной, нужно просто рассол посолить и оставить в нем полуфабрикаты еще на 2 часа.

Сухое соление

В большинстве рецептов маринования мойвы используется вода. Жидкая среда служит отличным проводником и быстро переносит соль и специи ко всем слоям рыбного филе, но в то же время вымывает из мойвы некоторые питательные вещества и микроэлементы. Если вы хотите сохранить все витамины в соленой мойве, воспользуйтесь следующим рецептом.

Ингредиенты для рецепта №3: ​​

• перец горошком – 5 шт .;
• перец душистый – 5 шт .;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – 1 ст. л .;
• сахар – 1 ч.
• Мойва – без голов и внутренностей – 500 г.

Примечание. Чтобы смесь соли и специй хорошо пропитала каждый кусок рыбы, перед тем как засолить мойву досуха, ее следует нарезать чистым филе.

Способ приготовления:

1. Смесь перца и лаврового листа измельчить в кофемолке или растереть в ступке.
2. Смешайте соль, сахар и смесь нарезанного перца и лаврового листа.
3. Тщательно распределите сухую смесь по тушам мойвы.
4. Поместите мойву в емкость, накройте крышкой и установите гнет сверху.
5. Оставить на 2 дня в прохладном месте.

Приготовленная таким образом соленая мойва быстрого маринования получается очень вкусной. Кусочки филе хорошо солятся и сохраняют плотную структуру.

Соленый с соком цитрусовых

Наличие уксуса в маринаде значительно ускоряет процесс засолки.Всего за несколько часов свежая рыба в кислом маринаде превращается во вкусный, питательный, слегка подсоленный продукт. Но, как показывает практика, не всем нравится специфический уксусный привкус в готовом блюде. В этом случае исправить ситуацию поможет обычный лимон. Кислый лимонный сок, действуя как катализатор, помогает вдвое сократить время, необходимое для качественного посола.

Ингредиенты для рецепта №4:

• Мойва разделанная – 500 г;
• лимон – 100 г;
• соль – 2 ст.л .;
• лавровый лист – 2 шт .;
• смесь перцев – 1 ч.
• вода – 500 мл.

Если вы хотите пропитать блюдо экзотическими ароматами, замените лимонный сок смесью сока лайма и грейпфрута.

Способ приготовления:

1. Выжмите сок из половины лимона.
2. Соль. Добавить перец и лавровый лист.
3. Влить лимонный сок в воду.
4. Доведите маринад до кипения и охладите до комнатной температуры.
5. Подготовленную мойву залить остывшим маринадом.
6. Крышка с крышкой, установить гнет сверху.
7. Оставить при комнатной температуре на 4-6 часов и посолить.

Чтобы подчеркнуть вкус слабосоленой мойвы, перед подачей сбрызнуть лимонным соком, сахаром и соусом из растительного масла.

Примечание. Срок годности мойвы после засолки не должен превышать:

• 5 дней сушки;
• 10 дней в маринаде.

Посолено с сахаром

Ингредиенты по рецепту №5

• Мойва (филе) – 500 г;
• лимонный сок – 1 ст.л .;
• вода – 50 мл;
• соль – 2 ст. л .;
• сахар – 1 ст. л .;
• базилик – 3 листика;
• фенхель – 2 ветки.

Не отчаивайтесь, если вам не удалось достать свежий базилик и фенхель, в этом рецепте вы можете заменить их сухими аналогами или смесью аниса и орегано.

Способ приготовления:

1. Сахар + лимонный сок растворить в воде, посолить и довести до кипения;
2. Снимите с огня и добавьте базилик и фенхель.
3. Охладить до комнатной температуры.
4. Залить рыбу приготовленным рассолом для мойвы.
5. Оставить на 8 часов. Пусть посолится.

Чтобы не заглушить вкусовую комбинацию сахара и зелени, не следует солить маринад больше, чем рекомендовано в рецепте.

Выход

Все мои рецепты многократно проверены на практике. А если вы решите посолить рыбу к любому из них, то на выходе вы получите вкусное и питательное блюдо.Однако не стоит варить мойву большими партиями; делайте ровно столько, сколько сможете съесть за 2–3 дня.

Поклонникам рыбных блюд теперь представлен большой выбор этих экземпляров. Один из самых доступных и бюджетных вариантов – мойва. Рыба относится к семейству лососевых. Несмотря на небольшой размер, он приносит человеческому организму много пользы. Мойва содержит селен, витамины B12, A и D, а также другие ценные вещества.

По пищевой ценности этот представитель не уступает даже мясным продуктам.Особенно вкусны закуски из соленой рыбы. Будет полезно иметь под рукой рецепт – как засолить мойву простым и быстрым способом.

Секреты приготовления

Такого маленького представителя лосося можно жарить и даже коптить, но вкуснее всего использовать соленую мойву. Есть несколько нюансов, которые помогут сделать блюдо вкуснее.

Чтобы правильно засолить мойву в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько простых правил:

• Лучше использовать для засолки свежую рыбу, она должна иметь серебристый цвет с отливом;
№
• если продукт свежезамороженный, то размораживать его нужно только при комнатной температуре или на нижнем ярусе холодильника;
• солить можно как целые, так и потрошенные тушки;
• обязательно промойте под проточной водой.

Эти простые советы помогут выбрать рыбу подходящего качества и превратить ее в настоящий деликатес.

Классический способ засолки

Состав:

• 1 кг мойвы;
• 1 литр воды;
• 2 ч. Л. Sahara;
• 4 ст. л. поваренная соль;
• горошин черного перца;
• лавровый лист.

Мои тушки и кишки, не снимая головы. Следующим шагом будет приготовление рассола. Воду вскипятить, немного остудить, посолить, всыпать сахар, лаврушку и перец горошком.Количество специй зависит от личных вкусовых предпочтений. Возвращаем рассол на плиту и снова кипятим. Рыбу необходимо сложить в емкость и залить холодным раствором воды со специями. Каждая рыба должна быть полностью в рассоле. Убрать на сутки в холодное место.

Совет! Через некоторое время попробуйте рыбу. Если блюдо недостаточно соленое, то оставьте на другой день.

Количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от того, сколько мойвы нужно солить.Такой способ засолки подойдет любителям малосоленых закусок из рыбы.

Сухой посол

Сухой способ понравится тем, кто любит быстро готовить.

Для этого вам понадобятся:

• 1 кг мойвы;
• 3 ст. л. поваренная соль;
• гвоздики, кориандра и лавровых листьев по вкусу.

Перед засолкой каждую рыбу очищают от внутренностей и промывают. Тушки кладут в подготовленную посуду, присыпают смесью специй и соли и хорошо перемешивают между собой.Накрыть плоской посудой и прижать. Через 12 часов продукт готов к употреблению.

Особенности пряного посола

Метод отличается от других особым набором ингредиентов.

Для пикантного посола потребуется:

• 0,5 кг мойвы;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• 1 ст. л. лимонный сок;
• 2 лаврушки;
• 6 шт. гвоздики;
• 5 горошин душистого перца.

Листья лавра, гвоздики и перца измельчаем до порошкообразного состояния.В готовую приправу всыпать соль. Помытые тушки складываем в чашку, добавляем смесь специй, лимонный сок и хорошо перемешиваем. Накрываем емкость пищевой пленкой и ставим в прохладное место на трое суток. Плюс этого метода в том, что блюдо не слишком соленое, но имеет особый пикантный вкус.

Деликатесная рыба

Используемые в рецепте семена горчицы придают закуске специфический вкус и аромат. Способ подойдет любителям пикантных блюд.

Перед засолкой приготовим:

• 1 кг мойвы;
• 3 головки лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 0.5 лимонов;
• 7 горошин душистых;
• 3 гвоздики;
• 1/3 Арт. подсолнечное масло;
• 1 ч. Ложка соли;
• 1 ч.л. жидкого меда;
• 1 ч.л. семян горчицы;
• 0,5 ч.л. кориандра.

Снимаем головную часть, внутренности и тщательно промываем тушки. Лук нарезать полукольцами и выложить рыбу. Отдельно перемешайте специи, измельчив их. В другой тарелке смешайте измельченные дольки чеснока, растительное масло, сок лимона и добавьте полученную приправу.Заливаем этой смесью мойву. Перемешивайте, пока маринад не распределится равномерно. Оставляем блюдо на столе, а через час ставим в холод. Подавать на стол можно после двух часов выдержки.

Универсальный метод

Еще одна необычная рыбка-посол. Подходит не только для мойвы, но и для кильки и кильки.

Приготовить следующие ингредиенты:

• 1 кг рыбной массы;
• 100 г соли;
• 0.5 ч. Л. Sahara;
• 0,5 ч. Л. Черного перца;
• 2 гвоздики;
• 5 горошин душистого перца;
• кориандр по вкусу;
• корица – по вкусу;
• щепотка сушеного имбиря;
• щепотка мускатного ореха;
• веточка розмарина.

Готовим пудру из всех специй. Рыбу предварительно промываем, но не чистим. На дно эмалированной посуды налить приправу. Выложите мойву слоями, приправляя каждый из них смесью специй.Последний слой прижмите чем-нибудь плоским и надавите. Ставим емкость в прохладное место. Через 12 часов образец можно удалить.

Соленую мойву хранить в холодильнике не более семи дней.

Рецепт засолки икры

Солить икру мойвы легко и быстро. В этом поможет несложный способ приготовления.

Подготовить:

• Икра мойвы 0,5 кг;
• 150 гр. поваренная соль;
• масло подсолнечное.

Делаем раствор из 0,5 л воды и 50 г соли. Залить им очищенные яйца, перемешать, слить воду и повторить процедуру еще два раза. Выкладываем икру по стеклянным банкам и заливаем маслом. Слой должен покрывать массу на 3 мм. Убрать в холодильник на 3 часа. Соленая икра станет прекрасным дополнением к завтраку.

Солить мойву в домашних условиях очень быстро и легко. Каждый рецепт отличается набором специй, которые придадут блюду особый вкус.Такую рыбку обычно подают на закуску и красиво смотрится, если сверху украсить луком. Необходимо соблюдать правильную технологию приготовления, и тогда красивая, вкусная и ароматная домашняя мойва будет стоять на праздничном столе.

Обычно, чтобы быстро посолить рыбу, ее просто присыпают солью. Это самый простой вариант, без дополнительных компонентов в рецепте. Так, например, солят речную рыбу (в большинстве случаев), особенно если вы куда-то пошли на рыбалку, у вас с собой нет холодильника, но он вам нужен.Если чуть глубже вникнуть в хитрости засолки рыбы, то в соль нужно добавить еще несколько компонентов. Именно эти дополнительные ингредиенты в рецепте делают рыбу намного вкуснее. И именно этот вкус так нравится многим из нас, а не «голая» соль. Мойва, мы уже однажды научились готовить, и делали это в духовке (здесь). Теперь научимся солить свежую мойву.

Мойва соленая, домашняя. Рецепт

Солить мойву совсем несложно, ведь это мелкая рыба, а значит, с ней легко «работать».Лучше всего солить жирную мойву. Тогда он получится очень сочным, а в соленом виде будет просто потрясающим на вкус.

Что касается ингредиентов этого рецепта, то все они очень простые. В первую очередь нужно будет разобраться с самой мойвой, то есть соответствующим образом подготовить ее. Вся эта подготовка очень проста, и сводится только к мытью этой рыбы в воде. Это, можно сказать, вся подготовка. Но, конечно, мойву можно и выпотрошить. Хотя это совсем не обязательно. Думаю, что уже в соленом виде, это не составит труда.Кроме того, в мойве часто бывает много икры, и если посолить ее без потрошения, то и икра будет соленой. Кому не нравится умеренно соленая икра? Это своеобразный бонус к любой рыбе, даже если она размером с мойву.

Но это все была кулинарная «лирика», теперь пора попрактиковаться! Солить мойву мы будем не сухим способом (она подсохнет), а приготовив для этого рассол. В этом рассоле можно сохранить всю сочность и жирность этой рыбы. Потребуется литр воды.Уже в эту воду нужно будет всыпать соль (достаточно 3 столовых ложек) и сахар (чуть меньше – 2 столовые ложки). Мойва получится слабосоленой, поэтому сахар нам нужен, чтобы «смягчить» действие соли. Далее для рассола потребуется взять побольше (5 средних листочков), а для создания аромата – по чайной ложке залить душистый перец горошком, столько же кориандра с гвоздикой. Все это разнообразие специй тоже кладем в воду и кипятим 10 минут.

После закипания рассол необходимо охладить.Если этого не делать, а залить мойву горячей водой, то весь жир из нее растопится, а сам рассол станет мутным. Итак, обязательно дождитесь полного остывания рассола. Когда это произойдет, вы уже можете наполнить их мойвой, которую предварительно должны были поместить в банку. Если вы любите

рецептов проверено на кухне

Мойва – рыбка небольшая, но очень вкусная и полезная. В его составе содержатся омега-кислоты, рыбий жир, фосфор и многие другие важные микроэлементы.Хорошей закуской и самостоятельным вторым блюдом может стать мойва. Это лакомство сможет приготовить даже начинающий повар. Как мариновать мойву в домашних условиях? Ответ на этот вопрос кроется в рецептах, проверенных опытными поварами.

В чем преимущества соленой мойвы в домашних условиях?

Основным преимуществом посола рыбы в домашних условиях является то, что вы сами покупаете мойву и можете контролировать ее качество. При приготовлении этого лакомства вы используете любимые в вашей семье специи.Кроме того, для домашнего приготовления вы покупаете свежую или замороженную рыбу, а это намного дешевле, чем стоимость готовой соленой рыбы.

1. Мойва сухого посола.
   1 кг рыбы вымыть под проточной водой, обсушить на полотенце. В ступке протереть специи: лавровый лист – 3 штуки, гвоздика – 3 штуки, кориандр – 1 небольшая ложка (количество специй можно изменить по своему усмотрению). Смешайте все специи с 3 столовыми ложками соли.Уложить мойву в пакетик, засыпав смесью специй и соли. Накройте емкость сухой салфеткой, сверху положите доску и надавите на нее (бутылка с водой, гиря). Перенести корабль в холодильник. Через 12 часов можно брать пробы из рыбы.
2. Как засолить мойву в домашних условиях в рассоле? Из 2,5 л кипяченой воды 2 столовых ложки каменной соли и 1 небольшую ложку сахара приготовить маринад. Добавьте специи по вкусу: перец душистый, лавровый лист, гвоздику. Рассол вскипятить и остудить.В парусники положить мойву, залить маринадом и поставить в холодильник на 48 часов. По истечении этого времени желательно слить маринад, чтобы рыба не стала очень соленой.

К вам собираются гости, и вы думаете, чем их угостить. Слабосоленая рыба – отличный перекус. Как быстро засолить мойву? Прочтите и сохраните рецепт.

Перетолочить в ступе любимые специи, смешать их с солью и сахаром (1 большая ложка с горой).В судок выложить рыбу, всыпать смесь соли, специй и сахара, накрыть полотенцем и поставить под давлением в холодное место. На следующее утро можно использовать мойву, промыв ее в проточной воде. Что ж, если оставить рыбу посоленной на день-два, она станет еще вкуснее и ароматнее.

Острая мойва: рецепт для гурманов

Любители ароматных закусок предлагают рецепт, в котором рассказывается, как замариновать мойву пряным посолом.

Приготовьте рассол из соли (140 г), сахара (1 (2 большие ложки), измельченного мускатного ореха (1 маленькая ложка), гвоздики (половина маленькой ложки) и 0.5 литров кипяченой холодной воды. В глубокую кастрюлю выложить рыбу (1 кг), залить маринадом. Оставить мойву посоленной при температуре не выше + 5 ° С на 72 часа. Хранить мойву пряного посола можно до 10 дней.

Теперь вы знаете, как мариновать мойву, и можете сами приготовить вкусный и качественный продукт. Такая рыба станет достойным украшением и хорошей закуской как повседневного, так и праздничного стола.

Мойва сушеная чабер – рецепт

367 – – –

Я люблю рыбу в почте, мне ее сильно не хватает.Раньше Дама решила купить рыбу – хотелось посмотреть на цену вяленой мойвы по цене как на красную .. А замороженная даже не очень дорого. Решили, что вкусной домашней рыбы нет ничего, и сэкономит совсем немного. Готовится быстро (день-два), вкусно, а цена не кусается. Приходите, угощайте.

на Великий пост

Ингредиенты для мойвы вяленого чабера

Пошаговая инструкция приготовления Мойвы чабер сушеный

Шаг 1

Возьмите мойву, вымойте ее и положите в таз или в суп, где она будет солиться.

Шаг 2

Приготовить рассольную смесь. На 1 стакан соли положить половину стакана сахара, перемешать и смешать с рыбой. Оставить на 1,5-2 часа.
Соль – это простой НЕ йодированный камень!

Если у вас небольшое количество рыбы – рассольную смесь сделать из 2 частей соли, положить одну часть сахара.

Шаг 3

После 1.5 часов одну рыбу промыть под водой и попробовать на соленость.
Если считаете, что соли достаточно – вымойте рыбу.
ВАЖНО! Учтите, что сушеная рыба будет давать дополнительную влагу, и тогда вкус будет чуть более соленым.
Полчаса мне хватит. Морская рыба и нежные соленья быстро.
Еще один момент – когда рыбу промывают водой с солью, постарайтесь, чтобы струей воды прямо на рыбу не попадала – мойва очень нежная и прямой струей воды легко может «порвать» брюшко.
Я рукой подталкиваю рыбу к одной стороне миски, и вода течет между рукой и миской, не затрагивая рыбу напрямую.
Итак, рыбу вымывают от соли, слегка влажной тряпкой.
Положите его на доску и с помощью кисти смажьте растительным маслом. Сверху посыпать толченым красным перцем (желательно из мясорубки или порезать ножом, чтобы перец был мелкими кусочками (не пыль).
Можно и другие специи – пробовала с прованскими травами – очень понравилось. кинза.

Шаг 4

Я приготовил и развесил рыбу утром.
Вечером муж с соседкой ходили по кругу вокруг нее и «тянули» одну – к пиву. На данном этапе она еще так чуточку к картошке (а особенно к молодняку ​​..) – самая…
В итоге «хлопнула по рукам», чтобы хоть с десяток осталась для меня.
PS На фото ниже видно, насколько значительно «прорежены» рыбные ряды мужчинами.

Шаг 5

На следующий день в обед рыба просто восхитительна – она ​​поделилась, но не вяленая, с нее течет жир.
Вы можете оставить его и продолжать висеть – он станет суше и толще.
Кстати, конечно, самое вкусное получается из крупных экземпляров.
Сушеная, жирная, вкусная рыба – и цена тоже немаловажная, очень доступные.
А что до пива – просто умопомрачительно вкусно!

Как завяли мойву в домашних условиях рецепт.Как солить мойву: секреты домашнего приготовления

Мойва сушеная в домашних условиях очень вкусная! Раньше я думала, что сушить рыбу крайне сложно и нужно иметь какое-то профессиональное представление об этом, но на самом деле оказалось, что главное в процессе создания блюда – это терпение! Особенно, когда рыба уже висящая и манит своим аппетитным видом, но подождать нужно около 2-3 дней.

Конечно, многие сушат мойву в летний сезон, но я решился на такой эксперимент поздней осенью и не пожалел – мойва высохла при комнатной температуре над батареей +22 за два дня без надоедливых мух и прочего. различные насекомые.Помните, что рыбу нужно вешать там, где есть колебания воздуха, а еще лучше – сушить в электросушилке, если такое оборудование есть у вас дома.

Двух часов соления в теплой воде хватит, чтобы рыба втянула соль – не нужно ее хранить, пересолить! Можно добавить немного сахарного песка, но у меня был сладкий перец.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Насыпьте соль и молотый черный перец в глубокий противень, емкость или гастроемкость.Другие приправы необязательны!

Залейте теплой водой 30-35 ° C, растворите соль. Промойте мойву. Поместите его в рассол и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.

Вынуть рыбу из рассола, промокнуть влажными салфетками или полотенцем – обязательное условие, так как ее еще нужно будет смазать маслом.

В отдельной емкости смешать молотый перец с растительным маслом без запаха.

Выстелите противень или доску пергаментной бумагой, почти внахлест мойвы и смажьте приготовленную заправку со всех сторон.

Повесьте его на веревке над батареей отопления или в воздухе, чтобы рыба хорошо проветривалась. Теперь самое главное, чтобы с нее капал жир, так как мойва жирная, поэтому обязательно поставьте под рыбу противень или миску, иначе все вокруг забрызгает. Чтобы рыбки не соприкасались друг с другом, между ними приклеила на нитке кусочки скотча, можно скрепки. В таком виде мойву сушат около 2-3 дней до желаемого состояния.В электросушилке это займет около суток, в зависимости от мощности оборудования (я там не сушил, поэтому точно сказать не могу).

Готовую рыбу снимите с нити, выложите на блюдо или пергаментную бумагу, подавайте с пивом: алкогольным или безалкогольным – на ваш выбор. Сушеную мойву лучше всего хранить в холодильнике – около 2-3 дней или в морозильной камере, но уже завернутым в пергаментную бумагу, а затем в полиэтиленовый пакет!

Наслаждайтесь!

Когда речь идет о самой доступной и в то же время «эффективной» и вкусной закуске к пиву, сразу приходит на ум вяленая мойва.

Он настолько доступен по цене, что купить его в любом магазине не составит труда. Конечно, следует быть осторожным: никогда не знаешь, в каких условиях он засох и хранился.

Как вариант, мойву можно сушить самостоятельно, и это не требует дополнительных усилий. Зато в качестве полученного рыбного лакомства будет максимальная уверенность.

Несколько слов о мойве

В целом эта ценная морская промысловая рыба относится к семейству корюшка.Ареал распространения мойвы – северные моря: Северное Ледовитое, Атлантическое, Тихий океан.

Рыбка небольшая: средняя длина не превышает 20-25 см. Тело удлиненное, серебристого цвета. Название происходит от финского языка – майва – «наживка, малька, рыбка».

Он богат витаминами А и В, по содержанию превосходя мясо. Мойва также содержит омега-3 жирные кислоты, аминокислоты, селен, кальций, йод и другие вещества, необходимые человеческому организму.По содержанию легкоусвояемого белка (около 25% от общей массы) мойва является чрезвычайно ценным пищевым продуктом.

Также мойва полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии. Жирные кислоты, которыми богата эта рыба, положительно влияют на снижение холестерина в крови. С калорийностью около 150 ккал на 100 г мойва является исключительным диетическим продуктом.

Популярный рецепт сушеной мойвы

Для того, чтобы грамотно вялить мойву в домашних условиях, можно воспользоваться рецептом ниже.Буквально пара дней и вкусная вяленая рыба уже будет на вашем столе. Просто, вкусно и недорого.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг рыбы;
• стакан не йодированной каменной соли;
• полстакана сахара;
• пол чайной ложки острого красного перца;
• столовая ложка растительного масла.

Мойву перед сушкой нужно засолить

Техника приготовления:

1. Сначала рыбу промыть.Затем положите его в таз, где будет проходить посол.
2. Для посолочной смеси взять стакан соли, смешать с половиной стакана сахара. Обмакиваем в него рыбу. Оставьте на два часа. Если в наличии рыба меньше килограмма, посолочную смесь можно «разделить пополам». В любом случае для двух частей соли требуется одна часть сахара.
3. Тогда важно проверить качество посола на примере одной рыбы. Промыть, посолить на вкус. Понятно, что это индивидуальный вопрос.Если вас устраивает соленость мойвы, можно дополнительно промыть всю имеющуюся рыбу. Следует помнить, что при сушке рыба потеряет лишнюю влагу и приобретет соленый вкус. На практике для такой нежной морской рыбы, как мойва, нормально солить 1,5–2 часа. Кстати, мыть рыбок нужно тщательно, не подвергать их давлению воды, чтобы они не износились.
4. Просушите вымытую мойву бумажными полотенцами. Выложить на разделочную доску, смазать растительным маслом.С обеих сторон посыпать рыбу острым красным перцем. Вместо этого вы можете использовать другие специи по вкусу: кориандр, можжевельник, звездчатый анис, тмин, душистый и розовый перец и другие. В рецепте содержится минимальное количество специй. Можно брать больше, руководствуясь своими предпочтениями.
5. Подготовленную рыбу затем развесить в прохладном месте, например, на балконе. Для закрепления рыбок можно использовать всевозможные зажимы, прищепки, даже скрепки (предварительно разогнутые). Можно продеть проволоку через отверстия для глаз.Марля идеальна в качестве защиты от существующих насекомых. Время высыхания рыбы – сутки.
6. Через день дойдет до «кондиции»: немного увянет, но не будет сухим, останется достаточно жира.
7. Тогда рыбу можно есть или оставить сушиться дольше. Вариант для более терпеливых людей.

В результате получается отличная сушеная мойва, которую нужно сразу подавать в качестве закуски к пенистому хмельному напитку.

Альтернативный вариант

Если в доме есть бытовые сушилки (дегидраторы), то и мойва без проблем повянет.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг свежей рыбы;
• полтора стакана воды;
• столовая ложка соли;
• 5 бутонов гвоздики;
• пять горошин душистого и черного перца;
• Пара лавровых листов.

Техника приготовления:

1. Все эти ингредиенты, кроме рыбы, нужно приготовить в рассоле. Нагрейте в кастрюле, доведите до кипения, затем остудите.
2. Промытую рыбу залить подготовленным рассолом.Ставьте гнет. Убрать в холодильник на ночь.
3. Утром выложите соленую мойву на поддоны сушилки. Сушка длится около 8 часов при максимальной температуре сушилки (около 60 градусов Цельсия).

Готовую мойву комбинировать с пивом естественным образом

В отличие от многих других сушеных продуктов, в дальнейшем не принято использовать мойву в составе сложных блюд. Едят обычно сразу и быстро. Для других целей его просто не осталось.

На вопрос Как правильно солить и сушить мойву? дано автором Yovetik лучший ответ Как солить мойву.
На главную “Еда” Кулинарные рецепты Подписаться на рубрикуВходРегистрация
Как засолить мойву
Елена Кулагина от КакПросто Совет добавлен 6 мая 2011 г. В избранное
Жирная рыба очень полезна, мойва – лишь одна из них. В нем много рыбьего жира, благотворно влияющего на человеческий организм. Соленая мойва имеет приятный вкус и ни с чем не сравнимый аромат.Она достаточно быстро солит.
Время на приготовление
27 минут
Вам понадобится
1 кг мойвы
700 гр. вода
соль 4-5 ст. ложки
сахара 10 гр.
специй по вкусу.
Инструкции
1
Промойте рыбу в холодной воде. Если вам не нравится чистить соленую мойву перед едой, выпотрошите ее, прежде чем мариновать.
2
Отварить 700 гр. воды и всыпать 4-5 ст. ложки соли, 10 гр. сахар и специи по вкусу. Из специй можно положить лавровый лист, гвоздику или перец горошком.
3
Охладите рассол до комнатной температуры и полейте рыбу. Солить мойву можно в стеклянных банках или эмалированной посуде.
4
Поставьте емкость для рыбы в прохладное место. Мойва должна быть готова через 24-36 часов. Чем дольше он находится в рассоле, тем он будет более соленым. Чтобы рыбу не пересолить, рассол необходимо слить. Но не забывайте, рыба без рассола долго не хранится.

Ответ от Владимир Флаков [гуру]
Соление и сушка рыбы
Соление рыбы
Солить можно как морскую, так и речную рыбу.Мелкую рыбу (массой до 1,5 кг) перед засолкой не выпотрошить, а крупную разрезать по брюшку и по спинному плавнику, удалить кишечник (можно оставить икру и молоко), в разрезы всыпать соль, натереть саму рыбу посолить, высыпать в жабры, к голове. Раньше рыбу солили в бочках. Теперь подойдет кастрюля. На дно насыпают соль, рыбу укладывают рядами брюшком вверх, каждый ряд присыпают солью. (На 10 кг рыбы: 1,5-2 кг соли). Если одна тушка рыбы солится, можно натереть ее солью, а затем обернуть в несколько слоев чистой холщовой тряпкой, смоченной физиологическим раствором и слегка отжатой.Обернув рыбу тряпкой, можно слегка сбрызнуть последнюю специями по вкусу. Рыба в бочке, помещенной в прохладное место (погреб), будет готова через 1,5-2 недели. Одинокую тушку можно поставить на дно холодильника или где-нибудь в прохладном месте.
Сушка рыбы
Рыбу сушат в связках, протягивая через глаза нитку с помощью большой иглы или проволоки. Свежую, только выловленную рыбу нужно отложить на время в кучу и выдержать несколько часов. Соль посолить так же, как описано выше, только пучками.Залить рассолом (4 части воды – 1 часть соли), солить примерно 2-5 дней. Выньте рыбу из рассола и дайте ей полежать стопкой. Затем их подвешивают так, чтобы рыбы висели, не касаясь друг друга, а брюхом наружу. Время высыхания: от месяца и более – для крупной рыбы, для мелкой – от пары недель.
Как сушить рыбу?
Для этого подходят плотва, сабля, красноперка, заводчик, густера, плотва, мойва и т. Д. Наиболее распространены два метода сушки: сухой и рассольный.
Сухой.
Хорошо промытую рыбу, неочищенную и не потрошенную, кладут рядами в емкость со слоем соли. Каждый уложенный ряд посыпают солью. Накройте рыбу плоской крышкой (деревянной, металлической, плоской каменной), положите на нее груз (гирю), чтобы рыба была прижата. Через четыре часа появится рассол, в котором солят рыбу полтора-три дня (в зависимости от ее размера). Лучше держать его в это время в прохладном полутемном месте. Узнать, спит рыба или нет, можно наощупь.Если она уже «дотянулась» – спина становится жесткой и шершавой.
Далее рыбу следует хорошо промыть. И даже оставьте его в холодной воде на несколько часов, чтобы он выделял лишнюю соль. Для защиты от мух его нужно перед развешиванием окунуть в 2% раствор уксуса, а еще лучше – в смесь уксуса и подсолнечного масла.
Теперь рыбу можно натянуть на веревочку через глазницы и подвесить на сквозняке. Но не на солнце, как некоторые любители, а в тени, чтобы рыба © берегла все свои соки.Осталось дождаться, пока она «созреет».
Тузлучный.
Рыба погружается в насыщенный солевой раствор (рассол). Их тоже притесняют. А в остальном то же самое. Говорят, что при таком способе рыба теряет некоторые вкусовые качества … Но это для гурманов. Для обычного едока потеря незаметна.
Тузлук – раствор такой концентрации, когда сырое яйцо в нем не тонет.
Рыб не нужно подвешивать по отдельности. Вы можете повесить натянутую сеть в виде продолговатого мешка и положить в нее рыбу.Есть и более простой способ: разложить рыбу на двойном слое бумаги на полу. Когда высохнет сверху, переверните. И так несколько раз до готовности.
Не ленитесь. Щелкните по этой адресной ссылке

Для любителей рыбных блюд теперь представлен большой выбор этих блюд. Один из самых доступных и бюджетных вариантов – мойва. Рыба относится к семейству лососевых. Несмотря на небольшой размер, он приносит человеческому организму много пользы. Мойва содержит селен, витамины B12, A и D, а также другие ценные вещества.

По пищевой ценности этот представитель не уступает даже мясным продуктам … Особенно вкусны закуски из соленой рыбы. Будет полезно иметь под рукой рецепт – как засолить мойву простым и быстрым способом.

Секреты приготовления

Такого маленького представителя лосося можно жарить и даже коптить, но мойву лучше всего употреблять в соленом виде. Есть несколько нюансов, которые помогут сделать блюдо вкуснее.

Чтобы правильно засолить мойву в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько простых правил:

• • для засолки лучше использовать свежую рыбу, она должна иметь серебристый цвет с отливом;

• если продукт свежезамороженный, то размораживать его необходимо только при комнатной температуре или на нижнем ярусе холодильника;
• солить можно как целые, так и потрошенные тушки;
• обязательно промойте под проточной водой.

Эти простые советы помогут выбрать рыбу подходящего качества и превратить ее в настоящий деликатес.

Классический способ засолки

Состав:

• 1 кг мойвы;
• 1 литр воды;
• 2 ч. Л. Sahara;
• 4 ст. л. поваренная соль;
• горошин черного перца;
• Лавровый лист.

Туши вымыть и выпотрошить, не снимая головы. Следующим шагом будет приготовление рассола. Воду вскипятить, немного остудить, посолить, всыпать сахар, лаврушку и перец горошком.Количество специй зависит от личных вкусовых предпочтений. Возвращаем рассол на плиту и снова кипятим. Рыбу необходимо сложить в емкость и залить холодным раствором воды со специями. Каждая рыба должна быть полностью в рассоле. Убрать на сутки в холодное место.

Совет! Через некоторое время попробуйте рыбу. Если блюдо недостаточно соленое, то оставьте на другой день.

Количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от того, сколько мойвы нужно солить.Такой способ засолки подойдет любителям малосоленых закусок из рыбы.

Сухой посол

Сухой способ понравится тем, кто любит быстро готовить.

Для этого вам понадобятся:

• 1 кг мойвы;
• 3 ст. л. поваренная соль;
• гвоздики, кориандра и лавровых листьев по вкусу.

Перед засолкой каждую рыбу очищают от внутренностей и промывают. В заранее приготовленные блюда выложите тушки, присыпьте смесью специй и соли и хорошо перемешайте между собой.Накрыть плоскими тарелками и поставить на пресс. Через 12 часов продукт готов к употреблению.

Особенности пряного посола

Метод отличается от других особым набором ингредиентов.

Для острой засолки требуется:

• Мойвы 0,5 кг;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• 1 ст. л. лимонный сок;
• 2 лаврушки;
• 6 шт. гвоздики;
• 5 горошин душистого перца.

Листья лавра, гвоздики и перца измельчаем до порошкообразного состояния.В готовую приправу всыпать соль. В чашку кладем промытые тушки целиком, добавляем смесь специй, лимонный сок и хорошо перемешиваем. Накрываем емкость пищевой пленкой и ставим в прохладное место на трое суток. Метод хорош тем, что блюдо не слишком соленое, но имеет особый пикантный вкус.

Изысканная рыба

Используемые в рецепте семена горчицы придают закуске особый вкус и аромат. Способ подойдет любителям пикантных блюд.

Перед засолкой приготовим:

• 1 кг мойвы;
• 3 головки лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 0.5 лимонов;
• 7 горошин душистых;
• 3 гвоздики;
• 1/3 ст. подсолнечное масло;
• 1 ч. Ложка соли;
• 1 ч.л. жидкого меда;
• 1 ч.л. семян горчицы;
• 0,5 ч. Л. Кориандра.

Снимаем головную часть, внутренности и тщательно промываем тушки. Лук нарезать полукольцами и выложить рыбу. Отдельно перемешайте специи, измельчив их. В другой тарелке смешайте измельченные дольки чеснока, растительное масло, сок лимона и добавьте полученную приправу.Этой смесью засыпаем мойву. Перемешивайте, пока маринад не распределится равномерно. Оставляем блюдо на столе, а через час ставим в холод. Подавать на стол после двух часов выдержки.

Универсальный метод

Еще одна необычная посол рыбка … Подходит не только для мойвы, но и для кильки и кильки.

Приготовить следующие ингредиенты:

• 1 кг рыбной массы;
• 100 г соли;
• 0.5 ч. Л. Sahara;
• 0,5 ч. Л. Черного перца;
• 2 гвоздики;
• 5 горошин душистого перца;
• кориандр по вкусу;
• корица – по вкусу;
• щепотка сушеного имбиря;
• щепотка мускатного ореха;
• веточка розмарина.

Готовим пудру из всех специй. Рыбу предварительно промываем, но не чистим. На дно эмалированной посуды налить приправу. Выложите мойву слоями, заправляя каждый из них смесью специй.Последний слой придавите чем-нибудь плоским и нанесите гнет. Ставим емкость в прохладное место. Через 12 часов образец можно удалить.

Совет! Хранить соленую мойву в холодильнике следует не более семи дней.

Рецепт засолки икры

Солить икру мойвы легко и быстро. В этом поможет несложный способ приготовления.

Подготовить:

• Икра мойвы 0,5 кг;
• 150 г соли;
• масло подсолнечное.

Делаем раствор из 0,5 л воды и 50 г соли. Залейте им очищенные яйца, перемешайте, слейте воду и повторите процедуру еще два раза. Выкладываем икру по стеклянным банкам и заливаем маслом. Слой должен покрывать массу на 3 мм. Убрать в холодильник на 3 часа. Соленая икра – прекрасное дополнение к завтраку.

Солить мойву в домашних условиях очень быстро и легко. Каждый рецепт отличается набором специй, которые придадут блюду особый вкус.Такую рыбку обычно подают на закуску и красиво смотрится, если сверху украсить луком. Необходимо соблюдать правильную технологию приготовления, и тогда на праздничном столе будет красивая, вкусная и ароматная мойва домашнего приготовления.

Вяленую рыбу легко найти во многих магазинах, но настоящие любители предпочитают готовить такое лакомство самостоятельно. Ведь только приготовив блюдо своими руками, можно быть полностью уверенным в его безопасности. Но чтобы рыба получилась вкусной, следует знать некоторые правила и секреты ее приготовления.

Какую рыбу можно сушить

Обычно рыбаки, которые приносят домой свой улов, откладывают мелкую или среднюю рыбу для сушки или сушки. Крупные представители используются для этих целей редко, так как изначально предназначались для жарки или запекания. Но это не значит, что крупную рыбу нельзя увядать.

Просто нужно немного больше времени, чтобы его приготовить. На рыболовном языке сушка рыбы называется «изготовление таранки». Но это вовсе не значит, что для приготовления лакомства подойдет только баран.

Какие виды рыбы можно сушить:

• плотва, карась и баран;
  

  Знаете ли вы? Иногда торнадо, пролетая мимо рек или океана, подхватывает косяки рыб и уносит их далеко по суше, где идет дождь из рыбы. Эти «рыбные дожди» случались не раз за тысячи лет. Римский писатель Плиний Младший описывает это явление еще в I веке нашей эры.

• плотва и густеролес;
  
• ублюдок и саблезуб;
  
• уклейка и язь;
  
• окунь и щука;
  
• карп и мойва;
  

  Знаете ли вы? Рыбам, как и людям, необходим кислород для дыхания.Поэтому при нехватке кислорода в воде обитатели водоема могут задохнуться и утонуть.

• скумбрия и красноперка;
  
• судак и лещ.
  
Некоторые мастера сушат даже такую ​​жирную и трудносушимую рыбу, как сом и налим. Гурманы уверяют, что чем жирнее готовый продукт, тем он вкуснее.

Сушить можно любую рыбу, но важно учитывать, что у каждого вида есть свои отличия во вкусе:




Необходимо помнить, что жирную рыбу сушат долго, а в будущем – плохо и недолго хранится.При хранении может приобретать неприятный вкус и запах прогорклого жира. Жирные сорта можно сушить, но в небольших количествах, а для длительного хранения предпочтительнее выбирать для сушки более постные породы.

Препарат

Специалисты советуют переложить свежевыловленную рыбу (предназначенную для сушки) с листьями и стеблями старой крапивы и поставить на пару часов в прохладное место, и только после этого приступать к засолке. Крапива убережет рыбу от порчи в жаркий день.

Зимой

Небольшая тушка рыбы (до 500 г) солится без потрошения.
Это сделано для того, чтобы мясо рыбы было насыщено подкожным и внутренним жиром и получилось сочнее. У рыбных тушек весом более 500 грамм брюшная полость очищается от внутренностей, если рыба была с икрой, то икра кладется обратно в брюшную полость.

Летом

Летом выпотрошивают всю рыбу (крупную и мелкую), так как в жаркое время года все рыбное поголовье питается водорослями.Водная зелень входит даже в рацион хищных видов рыб.

Если свежевыловленная добыча не очищает брюшную полость от водорослей, она начинает активно разлагаться в течение нескольких часов, что делает мясо прогорклым и непригодным для употребления в пищу человеком.



• теплого посола при температуре от + 15 ° С до + 16 ° С – от 9 суток;
• холодного посола при температуре от + 5 ° С до + 6 ° С – от 13 суток;
• посол сухой (не распотрошенный) – от 13 суток;
• посол сухой (потрошеный) – от 12 суток.

Поэтапная сушка

Вкратце процесс сушки можно описать следующим образом:

Посол

Соль мелкого помола типа «Экстра» для этих целей не совсем подходит, лучше брать очень крупную соль.
Последствия посола мелкой соли – возможное образование тонкой корочки на тушке рыбы, препятствующей проникновению солевого раствора внутрь. Солить рыбу можно двумя способами: сухим и рассолом.

Посол в рассоле:

1. Можно взять любую тару подходящего размера (пищевой пластик, металл), главное, чтобы ее стенки не окислялись. Для этих целей совершенно не подходят оцинкованные емкости и технический пластик.
2. Подготовленные тушки плотно укладывают в тару, при необходимости затем в несколько рядов.
3. Поверх последнего ряда укладывается крышка, на которой установлен гнет.
4. После этого гнет осторожно поливают рассолом, который стекает в емкость.Льют тузлук до тех пор, пока он на несколько сантиметров не закроет крышку, лежащую сверху на рыбе.

При засолке почти всегда сверху ставится гнет, это нужно для уплотнения рыбы в рассоле и предотвращения появления воздушных камер, в которых могут развиваться гнилостные бактерии.

Видео: засолка рыбы в рассоле Его можно подобрать из подручных средств, а можно сделать из дерева. Деревянный гнет прослужит рыбаку долгие годы. Для этих целей рекомендуется выбирать дерево, не выделяющее дубильных веществ или смол (осина, липа).

Приготовление рассола:

1. Полторы стакана (250 мл) крупной соли добавляют в 3 литра воды.
2. Если нужно больше рассола, пропорции увеличиваются.
3. Соль полностью растворяется в воде и только после этого уложенную под гнет рыбу заливают приготовленным рассолом.
4. Некоторые любители добавляют в рассол сахар, утверждая, что это делает вкус мяса более нежным. В этом случае на каждый килограмм соли добавляется одна столовая ложка сахара.

Если есть необходимость засолить рыбу прямо на рыбалке, можно использовать полиэтиленовые пакеты. Для этого в кустах выкопайте ямку (не в солнечном месте) и поместите туда плотный мешок, в котором будет засаливаться улов.
Горловина сумки закатана и оставлена ​​открытой. На соленую рыбу положить сверху гнет и залить рассолом.

Сухой посол:

1. В этом случае можно солить рыбу в корзинах, деревянных ящиках или любой емкости, на дне которой есть отверстия для слива лишней жидкости.
2. Дно емкости (корзины, ящика) прикрыто тканью. Для этого подойдет чистая мешковина или вата.
3. В процессе засолки рыба выделяет жидкость, которая стекает в щели и отверстия емкости для засолки.

Знаете ли вы? Опытные рыбаки в полевых условиях солили рыбу прямо в мешках. Затем их закопали в землю на глубину до одного метра. Рыбу благополучно засолили, и земной холод не давал ей испортиться.

Замачивание

По рецептам замачивание должно длиться около 12 часов. Специалисты уверены, что вымачивать соленый улов нужно ровно столько, сколько было в рассоле. Например, если тушу солили три дня, то она также должна находиться в чистой холодной воде не менее трех дней. Желательно менять воду каждые 5-6 часов замачивания.

Сушка

Технология процесса сушки требует подвешивания туши для сушки после замачивания.До сих пор не утихают споры, в которых специалисты в процессе отстаивают свое мнение о том, как правильно повесить рыбу.

Есть два способа подвешивания:

На что повесить и где сушить

Для подвешивания используйте тонкую веревку из натуральных материалов (в два или три переплетения) или проволоку из нержавеющей стали. Будущие сушеные сухофрукты подвешивают через отверстия для глаз, чтобы они не соприкасались друг с другом при сушке.Таким образом можно высушить до пяти тушек на одном отрезке шнура.

Такие гирлянды из таранки развешивают на сквозняке в слегка затененном месте. Некоторые рыбаки предпочитают подвешивать будущие сушеные сухофрукты на солнце на 3-5 часов для просушки, после чего перемещают тенистое и ветреное место. Именно ветер помогает быстрее сушить тушки. При хороших погодных условиях для полного высыхания достаточно трех-пяти дней.

Если погода не подходит (холодно и влажно), то крупной рыбе разрезают живот и вставляют в него несколько поперечных палочек.Чердак (со сквозными окнами) прекрасно подойдет как место для сушки рыбы. Оптимальная температура для сушки рыбы + 18 … + 20 ° C.
Вешать рыбу для сушки можно в разное время, это уже дело вкуса:

1. Некоторые предпочитают вешать на ночь, аргументируя это тем, что высохший ночью верхний слой рыбьей кожи будет меньше привлекать мух своим запахом.
2. Остальные сохнут только днем, в хорошую погоду, скрывая «сушку» в комнате на ночь.Там объясняют, что при понижении дневной и ночной температуры таранка отсыревает, а затем теряет вкус.
3. Третьи, наоборот, пытаются угадать начало сушки специально для влажной и дождливой погоды, утверждая, что хоть эта рыба сохнет дольше, но она сочнее и вкуснее.

Управление полетом

Есть несколько способов борьбы с насекомыми во время сушки:

Знаете ли вы? Самая большая рыба в мире – гигантская китовая акула, которая может вырасти почти до двух школьных автобусов.Он имеет более четырех тысяч крошечных (3 мм) зубов, весит около 25 тонн и питается в основном планктоном.

Как сушить зимой

Зажигать рыбу зимой необходимо по той же технологии, что и летом. Единственная сложность заключается в процессе сушки. Зимой рыба тоже сохнет, но на ее приготовление уйдет немного больше времени, чем летом.

Для прослушивания каркасы вешают на теплую лоджию или застекленный балкон.Чтобы создать небольшую сквозняк, балконные окна и форточки приоткрываются. Также его можно сушить в помещении, если хозяева готовы терпеть довольно специфический запах.

Важно! Ни в коем случае нельзя сушить рыбу зимой с помощью обогревателей, установленных рядом или около аккумулятора. … Что будет в результате этого « вяленое » практически не съедобно.

Как сушить рыбу в духовке

По этому рецепту можно приготовить вяленое лакомство из любой (не слишком большой) тушки.Для этого подходят мойва, окунь, карась, толстолобик или толстолобик. Для приготовления используйте духовку и пищевую фольгу.

Состав:

Приготовление:

1. Улов выпотрошивается, промывается, а затем сушится кухонным бумажным полотенцем.
2. Тушку хорошо натереть изнутри и снаружи солью, черным перцем и измельченным лавровым листом.
3. Рыбу помещают в тушение и оставляют на 48 часов для засолки.
4. Через два дня соленые тушки промывают, вымачивают на два-три часа в чистой воде и насухо протирают салфетками или бумажными полотенцами.

1. Духовку разогреть до + 40С.
2. Сухая (предварительно подсоленная и вымоченная) рыба выкладывается в один ряд на противень, покрытый пищевой фольгой. Уложенные на противне головы тушек должны быть направлены вбок.
3. Противень помещен в духовку. Дверца духовки остается приоткрытой на 5-10 см.
4. Таким образом, рыба сушится в течение 2 часов. В духовке поддерживается температура + 40С.По истечении необходимого времени достаньте противень из духовки и накройте рыбные головы фольгой.
5. Противень снова помещаем в духовку еще на 3-4 часа.
6. После этого вынимаются уже хорошо просушенные тушки и нанизываются на веревку или проволоку.
7. Полученный кукан вывешивается сушиться на свежем воздухе. Место выбрано прохладное и ветреное.
8. Через два-три дня вяленая рыба готова из духовки.

1. Для сушки в духовке лучше не брать жирную рыбу (баран, плотва или карась).
2. Если нужно сушить крупные тушки, то по спинке до гребня делают надрез (это облегчит и ускорит процесс).
3. Чтобы не утруждать себя продеванием веревки через проушины, воспользуйтесь скрепкой (сделав из нее крючок).
4. Для длительного хранения вяленую рыбу перед упаковкой в ​​фольгу или полиэтилен смазывают оливковым маслом.

Знаете ли вы? В Японии фугу – популярное, но смертельно опасное блюдо. Его внутренности содержат смертельный яд – тетродотоксин.Чтобы иметь право приготовить блюдо из фугу, шеф-повар должен получить сертификат специальной школы, где преподают эту ядовитую рыбу.

Как определить готовность

Перед употреблением продукт необходимо проверить на готовность и качество:

1. Если процесс сушки завершен, то структура мяса становится полупрозрачной, соль на поверхности тушки не видна.
2. Если баран явно высох, ситуацию можно исправить, поместив рыбу во влажное полотно, завернув и отправив на ночь в погреб или холодильник.Утром вяленое мясо будет мягче и эластичнее.
3. Готовая рыба сгибается пополам (голова к хвосту). Если плунжер вернется в исходное состояние и станет упругим, значит, он готов к использованию.

Важно! Для того, чтобы вяленая рыба приобрела наилучшие вкусовые качества, ей необходимо настаивать … Поэтому снятый с сушки продукт помещают на созревание (2-3 недели). Для этого выберите прохладное место с сквозняками (для лучшей вентиляции).

Рыба сушеная в домашних условиях

Карп сушеный (соленый)

Пересолить карпа таким способом практически невозможно, так как он собирает ровно столько соли, сколько нужно.Во время замачивания вода вытянет излишки соли. Если по какой-то причине рыбу не вынули из рассола в течение 3 дней, ничего страшного, но вымачивайте ее в чистой воде немного дольше (примерно сутки).

Сухой баран (соль в рассоле) Берем баран средних размеров, но весом не меньше полкилограмма. Для более мелкой рыбы подойдет сухой посол.

Приготовление крепкого рассола:

1. На трехлитровую банку холодной воды добавить 150–180 г соли.Раствор перемешивают до полного растворения соли в воде.
2. Прочность рассола проверяется с использованием сырого яйца, в подходящем рассоле яйцо не тонет, а плавает на поверхности.

Соление:

Замачивание и сушка барана:

В готовом баране мясо приобретает янтарный цвет и становится слегка прозрачным.

Щука сушеная (вяленая солёная):

1. Щука промывается (зимой без потрошения), с двух сторон туши делаются по 2-3 разреза.
2. Берется емкость с подходящим дном (щука должна полностью ложиться на дно).
3. На дно емкости для травления насыпается соль (толщина слоя не менее 0,5 см).
4. Щуку кладут на слой соли и обильно присыпают солью.
5. Если рыбок несколько, то их складывают друг на друга, каждый раз посыпая солью.
6. Поверх верхней щуки насыпается последний слой соли и укладывается крышка с гнетом.
7. Если солить крупную щуку, то емкость ставят в прохладное место на 48 часов. Если рыба небольшая, достаточно 24 часов.
8. Соленая щука моется и развешивается на сквозняке сушиться до готовности.

Важно! При сушке щуки главное – не упустить момент, когда она будет готова. Если немного упустить, то вместо сочного вяленого мяса получится сухой продукт. Вяленая щука – отличная закуска к пиву.

Хранилище

Опытные рыбаки утверждают, что по мере хранения вяленая рыба созревает и становится только лучше.

Где хранить:

1. Вешать в прохладном и проветриваемом месте в сумке из натуральной ткани.
2. Укладывается в корзину из ивовых веток с крышкой. Эта корзина должна стоять на сквозняке, в тенистом и прохладном месте (не на солнце).
3. В кухонном шкафу – надежно и плотно завернутый в полиэтилен, пергамент, пищевую пленку или полиэтиленовую пленку.

В приготовлении сушеной рыбы нет ничего сложного, с этим легко справятся как опытные рыбаки, так и новички.Можно с уверенностью сказать, что вяленая рыба с первого раза удастся даже новичкам. Этим лакомством всегда можно угостить родных и близких, ведь приготовленное своими руками оно будет намного вкуснее покупного.

Мойва сушеная в домашних условиях. Рецепт солено-сушеной мойвы

МОЙКА ДЛЯ СУХОГО ВИНА Мужской рецепт на выходной день Стоит ли пить пиво? Желательно с рыбой … Но вот в чем вопрос, я не люблю сушеную рыбу из супермаркетов, и сейчас я не могу пойти на рыбалку… Примерно так я думал год назад перед ближайшими выходными. Почему-то сразу вспомнилось и детство, и рыбалка, и засолка улова. И связки соленой бабушкой рыбы, имя которой мне неизвестно, купленные замороженными в ближайшем магазине. Войдя в рыбный магазин, я посмотрел на холодильники с замороженной рыбой и мой взгляд упал на мойву. Почему бы нет? Жирный, часто с икрой, цена тоже ничего! В общем, если вы никогда не солили рыбу сами, этот мастер-класс для вас.1. Нам понадобится: 1 кг. замороженная мойва – 15,00 грн, соль, марля (продается в аптеке 1х0,9м – 2,90 грн), нить или леска – 1,5м, игла, уксус, миска средних размеров. 2. Поместить замороженную рыбу в миску и залить холодной водой … По моим наблюдениям, размороженная в воде рыба сочнее и вкуснее. Я всегда так размораживаю рыбу, к любому блюду. Расчетное время размораживания – 40 минут – 1 час. 3. Хорошо промойте рыбу и слейте воду. Обильно посолить рыбу, хорошо перемешать. Примерное время засола мойвы – полтора часа.Рыба достаточно соленая. Если вы любите несоленую рыбу, время посола можно сократить. По истечении этого времени рыбу следует хорошо промыть. Если вы вдруг передержите рыбу в соли более полутора часов, не волнуйтесь. Налейте воду в миску с рыбой и дайте ей постоять 15-30 минут. 5. Дальше самый «живодельный» момент – натягивание рыбы на веревку. Нить должна быть прочной, выдерживать вес 1-1,5 кг. Если нить тонкая, протяните в иглу сразу несколько ниток.Также можно использовать леску. 6. Нанизывая всю рыбу на веревку, готовлю марлю для укрытия от насекомых – мух, ос и т. Д. Чтобы мухи не откладывали яйца на марлю, смачиваю марлю уксусом, ее запах отпугивает насекомых. Даже если мухи попытаются отложить икру, они умрут в кислой среде, и рыба будет спасена. 7. Далее обвязываю нить с рыбкой на бельевой веревке на балконе, рыбу распределяю равномерно по всей длине нити. Если нить длинная, ее можно привязать к веревке посередине.После этого накрываю подвешенную рыбу марлей, смоченной уксусом, и аккуратно закручиваю оба конца марли, прижимая их прищепками по всей длине, чтобы внутрь не проскользнули мухи. В зависимости от погодных условий рыба сохнет на открытом балконе 1-3 дня. То есть, если в среду после работы вы купите рыбу (18.00-19.00), разморозите (19.00-20.00), посолите (20.00-21.30), то в 22.00 она уже будет висеть на балконе. И он будет готов к использованию в пятницу – субботу.Таким образом, можно солить филе трески, нарезать дольками минтай и т. Д., Время посола нужно подбирать опытным путем и естественно по вкусу.

Рыба и морепродукты

Описание

Мойва сушеная – простая, но в то же время очень популярная и вкусная закуска, без которой любителям соленой рыбы сложно обойтись. Многие хозяйки считают, что это лакомство легче купить в магазине, чем приготовить своими руками. Это не так, потому что в настоящее время приобрести качественный товар очень сложно.Вы не можете точно знать, в каких условиях сушилась рыба и какие ингредиенты использовались для ее сушки. Но, приготовив сушеную мойву своими руками, вы будете на сто процентов уверены в качестве лакомства. Кроме того, у вас будет возможность не только вялить рыбу, но и сушить ее, ведь для этого просто нужно дать больше времени на приготовление. А если вы хотите ускорить этот процесс, то воспользуйтесь духовкой или электросушкой.

О пользе домашней сушеной мойвы можно говорить бесконечно.В первую очередь этот вид рыбы ценится за свое оздоровительное действие. Он богат полезными жирными кислотами, которые положительно влияют на работу сердца, селезенки, печени и почек. Также мойва содержит селен и большое количество витаминов, которые помогают восстановить стойкий иммунитет и улучшить зрение. Йод в этой рыбе укрепит вашу щитовидную железу и нормализует ее функции.

Конечно, сушеная мойва может нанести вред организму. Однако это может произойти только в том случае, если рыба была куплена в непроверенном магазине. С особой осторожностью рекомендуется употреблять это лакомство людям с заболеваниями сердца и почек. Жалко, что сушеная мойва не может понравиться тем, кто соблюдает строгую диету, ведь калорийность этого рыбного лакомства составляет 336 килокалорий на 100 грамм продукта.

Итак, чтобы в домашних условиях правильно завяли мойвы, необходимо следовать нижеприведенному пошаговому рецепту с фото. Соблюдая все рекомендации, вы быстро и вкусно приготовите вяленую рыбу!

Ингредиенты

Шаги

Сначала подготовьте ингредиенты, которые вы хотите использовать в этом рецепте для сушеной рыбы. Также немедленно удалите нитки, марлевую салфетку и иглу. Кстати, на сушку можно взять и замороженную мойву.

Если вы используете замороженную рыбу, поместите ее в глубокую посуду, залейте водой и дайте ей немного разморозиться. Обычно это занимает не более шестидесяти минут.

Когда ингредиенты разморозятся, хорошо промойте их и посолите. Также будущее лакомство можно заправить сахаром, но это необязательно. Далее перемешиваем заготовку и на полтора часа кладем в удобное место для засолки. Если вы хотите получить не слишком соленую рыбу, то время ее засолки можно сократить. По истечении указанного времени обязательно промойте мойву от соли. Если так получилось, что лакомство задержалось в физрастворе больше, чем нужно, то после засолки замочите его в холодной воде на тридцать минут. Эта процедура быстро решит проблему!

Теперь возьмите подготовленную рыбу и протяните через нее нить, как показано на фото ниже. Убедитесь, что нить достаточно толстая и прочная. В противном случае сложите в несколько слоев или используйте леску целиком. .

В итоге у вас должен получиться такой рыбный ринг, как на фото ниже. Мойва должна быть плотно прижата друг к другу.

Когда кусок будет готов, приготовьте марлевую ткань. Для этого поместите его в емкость, залейте уксусом и оставьте на некоторое время. Марлю нужно смочить, чтобы насекомые не приближались к рыбе .

Теперь осталось подвесить мойву в хорошо проветриваемом помещении, повесить марлей и оставить в таком положении для просушки.Это может занять от одного до трех дней. Это зависит от погодных условий.

Когда рыба готова, снимите ее с лески и поместите на тарелку. Вы можете отправить лакомство на дегустацию прямо сейчас, а если хотите сохранить, положите закуску в пакет, а затем в холодильник. Вкусная вяленая мойва домашнего приготовления готова .

Приятного аппетита!

Примерно так я думал год назад перед следующими выходными. Почему-то сразу вспомнилось и детство, и рыбалка, и засолка улова. И связки соленой бабушкой рыбы, имя которой мне неизвестно, купленные замороженными в ближайшем магазине.

Зайдя в рыбный магазин, я посмотрел на холодильники с замороженной рыбой и мой взгляд упал на мойву. Почему бы нет? Жирное, часто с икрой, цена тоже ничего – 15 грн. за килограмм!

В общем, если вы никогда не солили рыбу сами, этот мастер-класс для вас.

Когда речь идет о самой доступной и в то же время «действенной» и вкусной закуске к пиву, сразу приходит на ум вяленая мойва.

Он настолько доступен по цене, что купить его в любом магазине не составит труда. Конечно, следует быть осторожным: никогда не знаешь, в каких условиях он засох и хранился.

Как вариант, мойву можно сушить самостоятельно, и это не требует дополнительных усилий. Зато в качестве полученного рыбного лакомства будет максимальная уверенность.

Несколько слов о мойве

В целом эта ценная морская промысловая рыба относится к семейству корюшка. Ареал распространения мойвы – северные моря: Северное Ледовитое, Атлантическое, Тихий океан.

Рыбка небольшая: средняя длина не превышает 20-25 см. Тело удлиненное, серебристого цвета.Название происходит от финского языка – майва – «наживка, малька, рыбка».

Он богат витаминами А и В, по содержанию превосходя мясо. Мойва также содержит омега-3 жирные кислоты, аминокислоты, селен, кальций, йод и другие вещества, необходимые человеческому организму. По содержанию легкоусвояемого белка (около 25% от общей массы) мойва является чрезвычайно ценным пищевым продуктом.

Также мойва полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии.Жирные кислоты, которыми богата эта рыба, положительно влияют на снижение холестерина в крови. С калорийностью около 150 ккал на 100 г мойва является исключительным диетическим продуктом.

Популярный рецепт сушеной мойвы

Для того, чтобы грамотно вялить мойву в домашних условиях, можно воспользоваться рецептом ниже. Буквально пара дней и вкусная вяленая рыба уже будет у вас на столе. Просто, вкусно и недорого.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг рыбы;
• стакан не йодированной каменной соли;
• полстакана сахара;
• пол чайной ложки острого красного перца;
• столовая ложка растительного масла.

Мойву перед сушкой нужно засолить

Техника приготовления:

1. Сначала рыбу промыть. Затем положите его в таз, где будет проходить посол.
2. Для посолочной смеси взять стакан соли, смешать с половиной стакана сахара. Обмакиваем в него рыбу. Оставьте на два часа. Если в наличии рыба меньше килограмма, посолочную смесь можно «разделить пополам». В любом случае для двух частей соли требуется одна часть сахара.
3. Тогда важно проверить качество посола на примере одной рыбы.Промыть, посолить на вкус. Понятно, что это индивидуальный вопрос. Если вас устраивает соленость мойвы, можно дополнительно промыть всю имеющуюся рыбу. Следует помнить, что при сушке рыба потеряет лишнюю влагу и приобретет соленый вкус. На практике для такой нежной морской рыбы, как мойва, нормально солить 1,5–2 часа. Кстати, мыть рыбок нужно тщательно, не подвергать их давлению воды, чтобы они не износились.
4. Просушите вымытую мойву бумажными полотенцами. Выложить на разделочную доску, смазать кисточкой растительным маслом … С двух сторон посыпать рыбу острым красным перцем. Вместо этого вы можете использовать другие специи по вкусу: кориандр, можжевельник, звездчатый анис, тмин, душистый и розовый перец и другие. В рецепте содержится минимальное количество специй. Можно брать больше, руководствуясь своими предпочтениями.
5. Подготовленную рыбу затем развесить в прохладном месте, например, на балконе. Для закрепления рыбок можно использовать всевозможные зажимы, прищепки, даже скрепки (предварительно разогнутые).Можно продеть проволоку через отверстия для глаз. Марля идеальна в качестве защиты от существующих насекомых. Время высыхания рыбы – сутки.
6. Через день дойдет до «кондиции»: немного увянет, но не будет сухим, останется достаточно жира.
7. Тогда рыбу можно есть или оставить сушиться дольше. Вариант для более терпеливых людей.

В результате получается отличная сушеная мойва, которую нужно сразу подавать в качестве закуски к пенистому хмельному напитку.

Альтернативный вариант

Если в доме есть бытовые сушилки (дегидраторы), то и мойва без проблем повянет.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг свежей рыбы;
• полтора стакана воды;
• столовая ложка соли;
• 5 бутонов гвоздики;
• пять горошин душистого и черного перца;
• Пара лавровых листов.

Техника приготовления:

1. Все эти ингредиенты, кроме рыбы, нужно приготовить в рассоле.Нагрейте в кастрюле, доведите до кипения, затем остудите.
2. Промытую рыбу залить подготовленным рассолом. Ставьте гнет. Убрать в холодильник на ночь.
3. Утром выложите соленую мойву на поддоны сушилки. Сушка длится около 8 часов при максимальной температуре сушилки (около 60 градусов Цельсия).

Готовую мойву комбинировать с пивом естественным образом

В отличие от многих других сушеных продуктов, в дальнейшем не принято использовать мойву в составе сложных блюд.Едят обычно сразу и быстро. Для других целей его просто не осталось.

На вопрос Как правильно солить и сушить мойву? дано автором Yovetik лучший ответ Как солить мойву.
На главную “Еда” Кулинарные рецепты Подписаться на рубрикуВходРегистрация
Как засолить мойву
Елена Кулагина от КакПросто Совет добавлен 6 мая 2011 г. В избранное
Жирная рыба очень полезна, мойва – лишь одна из них. В нем много рыбьего жира, благотворно влияющего на человеческий организм.Соленая мойва имеет приятный вкус и ни с чем не сравнимый аромат. Она достаточно быстро солит.
Время на приготовление
27 минут
Вам понадобится
1 кг мойвы
700 гр. вода
соль 4-5 ст. ложки
сахара 10 гр.
специй по вкусу.
Инструкции
1
Промойте рыбу в холодной воде. Если вам не нравится чистить соленую мойву перед едой, выпотрошите ее, прежде чем мариновать.
2
Отварить 700 гр. воды и всыпать 4-5 ст. ложки соли, 10 гр.сахар и специи по вкусу. Из специй можно положить лавровый лист, гвоздику или перец горошком.
3
Охладите рассол до комнатной температуры и залейте им рыбу. Солить мойву можно в стеклянных банках или эмалированной посуде.
4
Поставьте емкость для рыбы в прохладное место. Мойва должна быть готова через 24-36 часов. Чем дольше он находится в рассоле, тем он будет более соленым. Чтобы рыбу не пересолить, рассол необходимо слить. Но не забывайте, рыба без рассола долго не хранится.

Ответ от Владимир Флаков [гуру]
Соление и сушка рыбы
Соление рыбы
Солить можно как морскую, так и речную рыбу. Мелкую рыбу (массой до 1,5 кг) перед засолкой не выпотрошить, а крупную разрезать по брюшку и по спинному плавнику, удалить кишечник (можно оставить икру и молоко), в разрезы всыпать соль, натереть саму рыбу посолить, высыпать в жабры, к голове. Раньше рыбу солили в бочках. Теперь подойдет кастрюля.На дно насыпают соль, рыбу укладывают рядами брюшком вверх, каждый ряд присыпают солью. (На 10 кг рыбы: 1,5-2 кг соли). Если одна тушка рыбы солится, можно натереть ее солью, а затем обернуть в несколько слоев чистой брезентовой тряпкой, смоченной физиологическим раствором и слегка отжатой. Обернув рыбу тряпкой, можно слегка сбрызнуть последнюю специями по вкусу. Рыба в бочке, помещенной в прохладное место (погреб), будет готова через 1,5-2 недели. Одинокую тушку можно поставить на дно холодильника или где-нибудь в прохладном месте.
Сушка рыбы
Рыбу сушат в связках, протягивая через глаза нитку с помощью большой иглы или проволоки. Свежую, только выловленную рыбу нужно отложить на время в кучу и выдержать несколько часов. Соль посолить так же, как описано выше, только пучками. Залить рассолом (4 части воды – 1 часть соли), солить примерно 2-5 дней. Выньте рыбу из рассола и дайте ей полежать стопкой. Затем их подвешивают так, чтобы рыбы висели, не касаясь друг друга, а брюхом наружу.Время высыхания: от месяца и более – для крупной рыбы, для мелкой – от пары недель.
Как сушить рыбу?
Для этого подходят плотва, сабля, красноперка, заводчик, густера, плотва, мойва и т. Д. Наиболее распространены два метода сушки: сухой и рассольный.
Сухой.
Хорошо промытую рыбу, неочищенную и не потрошенную, кладут рядами в емкость со слоем соли. Каждый уложенный ряд посыпают солью. Накройте рыбу плоской крышкой (деревянной, металлической, плоской каменной), положите на нее груз (гирю), чтобы рыба была прижата.Через четыре часа появится рассол, в котором солят рыбу полтора-три дня (в зависимости от ее размера). Лучше держать его в это время в прохладном полутемном месте. Узнать, спит рыба или нет, можно наощупь. Если она уже «дотянулась» – спина становится жесткой и шершавой.
Далее рыбу следует хорошо промыть. И даже оставьте его в холодной воде на несколько часов, чтобы он выделял лишнюю соль. Для защиты от мух его нужно перед развешиванием окунуть в 2% раствор уксуса, а еще лучше – в смесь уксуса и подсолнечного масла.
Теперь рыбу можно натянуть на веревочку через глазницы и подвесить на сквозняке. Но не на солнце, как некоторые любители, а в тени, чтобы рыба © берегла все свои соки. Осталось дождаться, пока она «созреет».
Тузлучный.
Рыба погружается в насыщенный солевой раствор (рассол). Их тоже притесняют. А в остальном то же самое. Говорят, что при таком способе рыба теряет некоторые вкусовые качества … Но это для гурманов. Для обычного едока потеря незаметна.
Тузлук – раствор такой концентрации, когда в нем не тонет сырое яйцо.
Рыб не нужно подвешивать по отдельности. Вы можете повесить натянутую сеть в виде продолговатого мешка и положить в нее рыбу. Есть и более простой способ: разложить рыбу на двойном слое бумаги на полу. Когда высохнет сверху, переверните. И так несколько раз до готовности.
Не ленитесь. Щелкните по этой адресной ссылке

Мойва жареная без запаха. Как жарить мойву на сковороде в кляре.

Мойва – очень вкусная рыба. Кроме того, он содержит большое количество белков, которые являются основой для восстановления нашего организма. Самый простой способ приготовить вкусную мойву – потушить ее на сковороде с луком. Как это сделать, вы узнаете из этого рецепта, который шаг за шагом проиллюстрирован во время подготовки фотографий.

Как приготовить мойву с луком на сковороде

Перед тем, как приступить к приготовлению, купила замороженную рыбу – 1 килограмм. Важнейшим моментом в приготовлении вкусной мойвы является ее правильный выбор.Рыба не должна быть обмороженной, блестящей и без желтизны на брюшке. Признаюсь честно, хорошую рыбу в магазинах найти редко. Однако этому факту очень порадовала моя кошка, которая неудачно приобретает мойву. 😉

После того, как рыба немного разморозится, ее нужно будет очистить. Для этого отрежьте голову, разорвите живот и очистите внутренности. Не нужно обрезать плавники. Промываем тушки под прохладной водой.

Теперь займемся луком.Возьмите одну большую сочную луковицу и нарежьте ее колесами.

Смажьте сковороду растительным маслом и выложите на нее очищенную мойву плотным слоем. Если рыбка не подходит, то можно уложить в 2 слоя.

Сверху выкладываем луковые кольца и солим блюдо. Можно при желании сверху выложить лавровый лист и посыпать черным молотым перцем.

Добавьте в сковороду 50 миллилитров воды и тушите рыбу под закрытой крышкой 10-15 минут на среднем огне.Важно, чтобы под крышкой не было сильного фурункула, иначе мойва развалится.

Готовое блюдо выкладываем на порционные тарелки и украшаем тушеным луком.

Итак, очень просто, можно приготовить вкусную тушеную мойву с луком. Жалко только, что на чистку этой рыбки уходит гораздо больше времени, чем на то, чтобы приготовить и съесть. 😉

Ингредиенты для рецепта жареной мойвы:

У каждой семьи есть свои любимые блюда.Некоторым, например, жареную мойву подают на сковороде каждую неделю на ужин, а другие даже не сталкивались с таким блюдом и не знают, насколько полезна мойва, как ее приготовить и сколько минут это займет. Польза, вред и интересные факты о мойве можно найти в сети. А здесь мы поговорим о том, как пожарить мойву в муке, чтобы не было неприятного запаха рыбы.

Как запекать мойву без запаха

Отказаться от приготовления мойвы только потому, что этот процесс сопровождается неприятным запахом, конечно, нельзя.Достаточно научиться его готовить, избегая специфического аромата, а еще лучше – приготовить наш рецепт с фото. Мы покажем вам, как вкусно пожарить мойву, используя только соль, масло и муку. А чтобы запах не портил аппетит, можно сбрызнуть рыбу соком лимона или рассолом, добавить специи – черный перец, базилик и т. Д. Перед жаркой мойвы достаточно очистить рыбу и отрезать голову, но в этом нет необходимости.

Как красиво подавать жареную мойву

Картофельное пюре – это то, с чем чаще всего едят целую жареную мойву.Его тоже часто готовят к пиву, но он очень вкусный сам по себе. Чтобы получить изумительную гармонию вкусов, можно посыпать измельченным луком или приготовить соус – томатный или сливочный. Внимательно следите за приготовлением, следуя инструкциям ниже.

Как приготовить блюдо по шагам с фото в домашних условиях

Шаг 1

Для приготовления жареной мойвы нам понадобится талая или свежая мойва, соль, пшеничная мука и рафинированное подсолнечное масло.

– Одно из самых популярных и любимых блюд в советских столовых по четвергам, в рыбный день! Вкус из детства и школьников – жареная мойва – дешево и очень вкусно!

Сейчас многие незаслуженно игнорируют эту маленькую морскую рыбку, покупая более дорогую, благородную рыбу и, желая удивить и порадовать близких, готовят изысканные и изысканные блюда, забывая о простых и вкусных рецептах из имеющихся продуктов.

К своему большому удивлению я узнал, что мойва – один из славных представителей благородного семейства лососевых! Как тебе это нравится?

Я узнал это из словаря Брокгауза и Ефрона. Чтобы не быть голословным, вот ссылка http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokgauz_efron/68531, если интересно, можете почитать про рыбку мойву.

Прежде чем жарить мойву, ее нужно сначала купить. Важно, чтобы рыба замораживалась только один раз, это можно определить по выпуклым глазкам.Также очень важно правильно его разморозить.

Мойва для размораживания кладется на нижнюю полку холодильника. Рыба куплена, правильно разморожена, теперь приступаем к самому главному – приготовлению.

Нам понадобится

• мойвы – около 1 килограмма
• мука или манная крупа – для рулета рыбы
• соль по вкусу
• Масло растительное для жарки

Об обвалке мойвы – можно в муке, но можно и в манной крупе.Если вы обжарить в манной крупе, у вас получится более хрустящая корочка, и рыбу будет легче переворачивать.

Пара секретов.

Первое – как быстро и легко перевернуть жареную мойву. Обжарить рыбу с одной стороны, накрыть сковороду большой тарелкой, перевернуть, рыба была в тарелке. Аккуратно переместите мойву обратно на сковороду и обжарьте на другой стороне.

Второй секрет – как избавиться от рыбного запаха. Я знаю, что многие не готовят рыбу, потому что не переносят резкого запаха при приготовлении.Чтобы навсегда избавиться от запаха, приготовленную рыбу замариновать в маринаде из лимонного сока и сушеных трав – базилика и орегано. Оставляем рыбу в маринаде на 20-30 минут и затем обжариваем по рецепту. Можно просто добавить в панировку (муку или манную крупу) несколько щепоток этих трав.

Рецепт жареной мойвы

Выпотрошить мойву или нет?

Кто-то потрошит рыбу, кто-то нет. Единственное, хвосты лучше отрезать, так как при жарке они слипаются, прилипают к сковороде и рыбу сложно перевернуть.

Как выпотрошить мойву

Если вы собираетесь потрошить рыбу, то проще всего это сделать так

1. Надрезать голову сзади, но не до конца, а где-то на 2/3.
2. надавить ножом на голову, другой рукой придерживая тушку рыбы, потянуть в разные стороны
3. голова должна легко отделиться от ненужных кишок, а теленок останется
4. отрезать хвост

Рыба потрошеная.В принципе можно не заморачиваться и не потрошить мойву, а так получается очень вкусно! Уже в советских столовых не потрудились и не убрали внутренности.

Начало жарки мойвы

1. Рыбу разморозить, промыть под проточной водой.
2. Берем плоскую посуду, всыпаем в нее муку (или манку), солим, перемешиваем.
3. Обварить каждую рыбу по отдельности в панировке и выложить на отдельное блюдо.
4. Разогреваем сковороду с растительным маслом и кладем в нее рыбу, обжариваем на среднем огне около 5 минут, рыба нежная и очень быстро готовится, переворачиваем, можно использовать метод, который я описал выше, а можно просто переверните мойву отдельно.
5. Обжарить на другой стороне до золотистого цвета.

Важно! Жарить без крышки! А степень прожарки вам по душе. Хочешь рыбу по сочной, меньше жарить, вроде посуше, жарить чуть дольше.

Готово! Подавать со свежими овощами или просто черным хлебом! Очень вкусно!

Приятного аппетита!

Мойва тушеная

Еще один рецепт мойвы от подруги моей матери. Сама я так не готовила, но говорят, что мойва получается очень нежной и диетической.

1. Помытую рыбу выкладываем на слегка смазанную маслом сковороду, заливаем молоком, доводим до кипения.
2. Слить молоко, посолить – поперчить и обсушить мойву на сковороде.

Тушеная мойва готова! Приятного аппетита!

Посмотреть новые рецепты. Не хочется связываться с рыбкой, попробуй, или.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями, отпишитесь в комментариях)

Жарить мойву очень просто, но в этом рецепте, как и во многих других, есть свой минус.После этого как жарить мойву , на кухне в течение суток остается специфический рыбный запах. Но если вы не пробовали такую ​​рыбу, вы многое потеряли. Вкус жареной мойвы отличный! Рыба получается сочной, хрустящей и очень вкусной. Это блюдо можно не только подавать с гарниром, но и поджарить мойву в качестве закуски к пиву. Это блюдо ничем не уступает по вкусовым качествам, а ингредиенты для его приготовления можно найти на любой кухне.

Для жарки мойвы понадобится:

• Масло растительное – 1 стакан;
• Мойва замороженная – 600 гр.;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Перец черный молотый – 2/3 чайной ложки;
• Яйцо куриное – 1 шт .;
• Мука любая – 1 стакан.

Как жарить мойву:

1. Мойву проще всего найти в рыбном магазине в замороженном виде. Если вы купили такую ​​рыбу, то перед приготовлением ее нужно разморозить, но не полностью. Затем поместите тушки в большую миску и посолите.

2. Взбить яйцо в небольшую миску и смешать желток и белок вилкой до однородной консистенции.

3. Постепенно добавляйте молотый перец к яйцу, все это время взбивая его вилкой до получения однородной массы.

4. Выливаем такую ​​серую яичную смесь в миску с рыбой и перемешиваем все руками. За время взбивания яйца соль должна раствориться.

5. Ну, а как жарить мойву без муки. Равномерно распределите ее на большой плоской тарелке и обжарьте каждую мойву перед жаркой мойвы, сложив ее на разделочной доске или сухой плоской тарелке.

6. Масло в поддон нельзя заливать большими порциями. Этот сорт рыбы очень хорошо впитывает жир, но из-за муки его остатки пригорают, и следующий слой жареной мойвы будет горьким. Поэтому стоит обжарить один слой мойвы, затем слить оставшееся масло и протереть пригоревшую муку со сковороды бумажным полотенцем досуха. Затем налейте немного масла, чтобы обжарить следующий слой жареной рыбы. Ни в коем случае нельзя мыть сковороду в процессе жарки! Жарить тушки нужно по 7 минут на среднем огне с каждой стороны.

Подавать жареную мойву горячей с гарниром или холодным пивом, в зависимости от события. Теперь вы знаете, как жарить мойву и можете попробовать это чудесное блюдо.

Жареная мойва – бюджетное и элементарное блюдо. К тому же очаровывает отменный вкус и впечатляющий пищевой состав полученной закуски, которую можно подавать с отварным картофелем, овощами или стаканом охлажденного пива.

Как вкусно пожарить мойву?

Мечта любой хозяйки – жареная мойва без запаха, которая часто сопровождает классический процесс украшения блюда.Однако существует множество рецептов, позволяющих приготовить блюдо с минимальным нежелательным ароматом, нейтрализуя запах рыбы за счет использования различных смесей.

1. Лучший способ избавиться от аромата, сопровождающего жарку, придать рыбе аромат перед термической обработкой лимонным соком.
2. Если нет лимона, можно заменить сок цитрусовых рассолом или яблочным уксусом.
3. Прекрасно удаляет нежелательный запах ароматных сухих трав, измельченного чеснока и лука, которые могут придать блюду аромат до и после термической обработки.
4. Перед приготовлением тушки рыбы по желанию выпотрошивают, удаляя головы и хвосты. Не лишним будет очистить мойву изнутри от черной пленки, сняв ее салфетками или соскоблив ножом.

Как жарить мойву на сковороде?

Ниже представлен самый простой и доступный рецепт приготовления жареной мойвы на сковороде. Для его реализации вам понадобится минимум элементарных продуктов и совсем немного свободного времени. Если возможно, рыбные туши избавляют от голов и внутренностей путем немедленной тщательной очистки и образования темной пленки внутри живота.

Состав:

• мойвы – 500 г;
• лимон – 0,5 шт .;
• соль, перец молотый – по вкусу;

Готовка

1. Подготовленную промытую рыбу сушат, солят, поперчивают, сбрызгивают лимонным соком, оставляют на 5-10 минут.
2. Разогреть сковороду на растительном масле, выложить подготовленную рыбу в один слой и поджарить на сильном огне с двух сторон.
3. Мойва жареная на сковороде хороша в горячем и охлажденном виде.

Как пожарить мойву на сковороде в муке?

Если рыбу перед жаркой дополнительно обвалять в муке, то она приобретает невероятно вкусную прожарку и хрустящий лакомый кусочек. Особенно хороша такая мойва, обжаренная под пиво. В этом случае желательно правильно подготовить тушки рыбы, удалив голову, внутренности и оставив только хвост.

Состав:

• мойвы – 500 г;
• мука – 100 г;
• лимон – 0.5 шт .;
• Масло растительное без запаха для жарки.

Готовка

1. Подготовленную рыбу заправляют по вкусу солью, перцем, сбрызгивают лимонным соком, дают пропитаться 20-30 минут.
2. Обвалять каждую тушку в муке и сразу же намазывать маслом, нагретым на сковороде.
3. Приготовление мойвы, обжаренной в муке на сильном огне. После подрумянивания с двух сторон рыба выкладывается на блюдо и подается к столу.

Как жарить мойву в кляре?

Жареный, как правило, готовится к подаче с гарниром, в котором особенно уместен картофель, приготовленный в виде пюре или отварной ломтиками.Такую рыбу хорошо подавать с овощным салатом или просто с измельченными помидорами и огурцами – получится вкусно, сытно и низкокалорийно.

Состав:

• мойвы – 500 г;
• мука – 150 г;
• молоко – 1 стакан;
• яиц – 2 шт .;
• лимон – 1 шт .;
• черный перец и имбирь – ½ чайной ложки;
• итальянских трав – 1 чайная ложка;
• соль по вкусу;
• Масло растительное без запаха для маринада и жарки.

Готовка

1. Приготовить мойву, приправить солью, перцем, имбирем, зеленью, добавить сок лимона и столько же растительного масла, перемешать и оставить на 30 минут.
2. Желтки растирают с солью, добавляют молоко, муку и перемешивают взбитые до пиков белки.
3. Обвалять маринованную рыбу в кляре и намазывать горячим растительным маслом.
4. После подрумянивания с обеих сторон жареная мойва будет готова.

Жареная мойва на сковороде с яйцом

Жареная мойва, рецепт которой будет описан позже, готовится на сковороде с яйцом, и ее учат мягкой и нежной.При желании взбитую яичную массу перед добавлением в рыбу можно дополнить мелко нарезанной зеленью, измельченным болгарским перцем, луком, помидорами и приправить желаемыми специями или ароматными травами.

Состав:

• мойвы – 500 г;
• мука – 100 г;
• яиц – 2 шт .;
• лимон – 0,5 шт .;
• соль, черный перец – по вкусу;
• масло растительное рафинированное.

Готовка

1. Мойва приготовленная соленая, перцовая, сдобренная лимонным соком.
2. Обжарить рыбу в муке, намазать горячим маслом, слегка подрумянить с обеих сторон на сильном огне.
3. Яйца взбить, посолить, поперчить и залить рыбой.
4. Мойва, обжаренная с яйцом, варится под крышкой 5-7 минут.

Как пожарить мойву на сковороде с луком?

Сковорода будет иметь приятный вкус и не будет издавать характерный неприятный запах даже без лимона. Рыбу можно дополнительно приправить соответствующей смесью приправ и специй или лаконично приправить солью и перцем.Для реализации рецепта вам понадобится большая сковорода с толстым дном.

Состав:

• мойвы – 500 г;
• мука – 100 г;
• лук репчатый – 2 шт .;
• соль, перец черный молотый, приправы – по вкусу;
• Масло растительное рафинированное для жарки.

Готовка

1. Нарезанный лук выкладываем на сковороду с разогретым маслом, обжариваем до прозрачности и прижимаем к краю сковороды.
2. Приправленная заранее приготовленная рыба обваливается в муке, выкладывается на сковороде с маслом и луком и обжаривается с обеих сторон.
3. Жареная мойва на блюде с золотистым луком.

Как пожарить мойву в духовке на противне?

Не менее вкусно, чем на сковороде, получается и жареная мойва в духовке. Рыбу можно приготовить на противне без добавок или с добавлением лука, зубчиков чеснока, помидоров или болгарского перца. Приправы используют по индивидуальным предпочтениям, приправляя тушки после приготовления.

Состав:

• мойвы – 500 г;
• мука – 100 г;
• лимонный сок, специи – по вкусу;
• соль, черный перец – по вкусу;
• масло растительное рафинированное для смазывания сковороды.

Готовка

1. Рыбу готовят, приправляют, обваливают в муке и выкладывают на смазанный маслом противень.
2. Отправляют блюдо в разогретый до 200 градусов прибор.
3. Через 15 минут мойва, обжаренная в духовке, будет готова.

Как пожарить мойву в духовке с корочкой?

Рыжий и аппетитный получится без масла. Приготовить еду несложно. Подготовленную рыбу в панировке выложить на решетку и отправить на запекание в духовку. Главное, обеспечить высокую температуру устройства, что позволит получить золотистую корочку снаружи и сочную мякоть рыбы внутри.

Состав:

• мойвы – 500 г;
• мука – 100 г;
• соль, перец черный, приправы по вкусу.

Готовка

1. Вся кабина промыта, просушена.
2. Мука смешанная с солью, перцем, приправами.
3. Обмакнуть мойву в мучной смеси, выложить на решетку в духовке, поставив противень ниже уровня.
4. Готовим блюдо в приборе, разогретом до 220 градусов, в течение 15 минут.

Как жарить мойву на мангале?

Удивительно вкусно и ароматно будет над углями.Если у вас есть возможность выбраться на природу, воспользуйтесь рецептом ниже и приготовьте рыбу с ароматом дымки. Благодаря использованному пикантному маринаду блюдо получится аппетитным и аппетитным.

Состав:

• мойвы – 1 кг;
• уксус 6-9% – 1/3 стакана;
• масло растительное рафинированное – 0,5 стакана;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• укроп свежий или сушеный нарезанный – 1 горсть;
• перец черный молотый – 0.5 ч. Л.

Готовка

1. Целую рыбу смешивают с компонентами маринада из списка и оставляют на несколько часов или на ночь.