Как в домашних условиях замариновать мойву в: Маринованная мойва – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как вкусно засолить мойву в домашних условиях

Рецепты блюд из рыбы

admin

Содержание:1 Выбор ингредиентов2 Рецепт, как можно быстро засолить пряную мойву в домашних условиях2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление корюшки пряного посола2.3 Видеорецепт3 Рецепт, как засолить плотную…

Мойва, уёк, корюшка – все это названия одного и того же вида небольших рыбешек, стаями обитающих в морской пучине. Чешуя и скелет рыбы настолько мелкие, что ее не чистят и даже не освобождают от голов. Готовят из корюшки всевозможные блюда – варят, жарят, сушат и засаливают различными методами.

Я хочу поделиться своим опытом по простой засолке этой очень вкусной рыбешки. Перед вами два отработанных варианта, как засолить мойву в домашних условиях. Это методы приготовления рыбы в пряностях, с лавровым листом, гвоздикой и смесью двух-трех видов перца. Первый вариант ускоренный, и занимает несколько часов, а второй метод занимает сутки.

Выбор ингредиентов

  • Рыбу для засолки можно покупать и свежую и замороженную. Просто мороженая мойва всегда (от слова «постоянно») продается, как в магазинах, так и на рынках.
  • В рассол лучше всего использовать не йодированную мелкую соль, а каменную – крупного помола.
  • Сахарный песок – обязательный продукт. Он используется и как консервант, и придает рыбке пикантный вкус.
  • Еще один обязательный продукт – лавровый лист. Без лаврушки блюдо получается безвкусным, «пресным».
  • А вот гвоздика, зерна горчицы и семена кориандра – продукт необязательный, или можно в рассол добавлять один из перечисленных компонентов.

Рецепт, как можно быстро засолить пряную мойву в домашних условиях

  • Время засолки – 8-10 часов.
  • Кухонная посуда: кастрюля, мерный стакан, ложка столовая и чайная, 2-3 кухонные чашки, небольшая плоская тарелка, емкость под засолку с крышкой.

Ингредиенты

НаименованиеКоличество
Рыба (мойва) мороженая1 кг
Семена кориандра1 ч. л.
Смесь перцев1½ ч. л.
Бутоны цветков гвоздичного дерева (гвоздика)3-5 шт.
Лавровый лист3-4 шт.
Соль3 ст. л.
Сахарный песок1 ст. л.
Вода питьевая1 л

Пошаговое приготовление корюшки пряного посола

Рыбная продукция, особенно копченая, да и соленая тоже, стала в последнее время несколько «кусаться» в финансовом плане. Но любая хозяйка найдет выход из создавшейся ситуации, тем более, что корюшка – один из самых недорогих рыбных «деликатесов» на сегодняшний день. И я предлагаю свой рецепт, как в домашних условиях можно быстро солить мороженую мойву.

  1. Разморозить 1 кг рыбы и хорошо промыть каждую рыбешку под струей холодной воды.
  2. Налить в кастрюлю литр воды и поставить на плиту для закипания.
  3. Всыпать в воду 3 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара.
  4. Добавить сразу все специи – три или четыре лавровых листа, 1 ст. л. целых семян кориандра, 3-4 шт. гвоздики и смесь черного, белого и душистого перца по ½ ч. л. каждого вида.
  5. Довести рассол до кипения, проварить 5 минут, после чего снять с плиты и остудить до комнатной температуры.

    Знаете ли вы? Если время не позволяет ждать, можно поставить горячий рассол в емкость с холодной водой и кубиками льда. Жидкость остынет в считанные минуты.


  6. Как только остынет рассол, рыбу нужно тут же засолить: залить мойву остывшим рассолом.
  7. Положить на рыбу в качестве гнета вверх дном тарелку меньшего, чем емкость для посола диаметра.
  8. Накрыть емкость крышкой, поставить в холодильник на 8-10 часов.
  9. Я эту операцию проделываю вечером. Утром вынимаю емкость из холодильника, достаю всю рыбу и промываю ее под проточной водой. Муж называет такую мою стряпню «пивным лакомством». Полакомьтесь и вы.

Видеорецепт

Предлагаю к просмотру сюжет, где наглядно демонстрируется, как можно засолить мойву пряного посола за непродолжительное время.

Рецепт, как засолить плотную вкусную мойву в домашних условиях

  • Время активной готовки – 10 мин.
  • Время засолки – сутки.
  • Выход – 480 г.
  • Энергетическая емкость – 158,3 ккал/100 г.
  • Кухонная посуда: две глубоких миски, плоская тарелка, столовая ложка, мерный стакан, емкость под засолку с крышкой, кастрюля.

Ингредиенты

НаименованиеКоличество
Мойва мороженая0,5 кг
Соль1½ ст. л.
Сахарный песок½ ст. л.
Вода питьевая500 мл
Лист лавровый2-3 шт.
Смесь черного и душистого перцевпо 4-5 горошин
Семена горчицы, гвоздика, кориандр (по желанию или на выбор)по щепотке
Масло растительное½ -1 ст. л.
Лук репчатый½ головки

Пошаговое приготовление соленой мойвы

Разделывать рыбу под засолку любит далеко не каждая хозяйка. Но с морской мелкой рыбешкой дела обстоят совсем иначе, так как в домашних условиях вкусно засолить мойву не составляет особого труда. Максимально на соление целой рыбины с головой потребуются сутки, и уже на следующий день можно уже будет пробовать малосольный продукт.

Весь процесс состоит из двух коротких этапов – простых подготовительных работ и, собственно, засолки.

Подготовительный этап

Включает всего три простых шага.

  1. В кастрюлю с 0,5 л холодной воды положить полторы столовых ложки соли крупного помола и половину столовой ложки сахара, и хорошо перемешать, пока все кристаллы не растворятся.
  2. Добавить 2-3 листика лаврушки, смесь горошков черного и душистого перца, и поставить на конфорку для закипания.
  3. Как только жидкость в кастрюле закипела, снять с огня и остудить.
Процесс засолки

Он еще проще и короче, чем процесс подготовки, и заключается в пяти непродолжительных по времени действиях:

  1. Сложить размороженную и промытую мойву в емкость для засолки.
  2. Убрать из остывшего рассола лавровый лист.
  3. Залить рыбу рассолом.
  4. Накрыть крышкой или пищевой пленкой (без гнета!). Убрать в холодильник на 24 часа.
  5. Подать малосольную рыбку можно, слегка сбрызнув половиной столовой ложки растительного масла, и украсить полукольцами тонко порезанной половинки головки репчатого лука.

Важно! Рассол с готовой рыбы не сливать, и в дальнейшем хранить готовую мойву только в рассоле. Но следует учесть, что на следующий день рыба будет несколько солонее. Хранить в условиях холодильника не более трех суток.

Видеорецепт

Сюжет предлагаемого к просмотру видеоролика – солим мойву дома вкусно и просто! Попробуйте и вы приготовить полезный продукт по этому рецепту.

https://youtu.be/Qr0D7Qz9QZ0

А еще вы можете ознакомиться с приготовлением мойвы в духовке по пошаговому рецепту с фото.

Сервировка и украшение

Подают соленую рыбку с картофельным гарниром, приготовленным различными методами. Украшают кольцами тонко порезанного репчатого или синего крымского лука. Также можно поставить свежую зелень.

Поливают готовую мойву домашней засолки растительным маслом, а уксус и соевый соус ставят на стол в отдельной посуде.

Полезные советы

  • Рассол должен хорошо остыть, иначе при заливке рыба может просто свариться.
  • Если у мойвы удалить голову, время засолки на треть сокращается.
  • Брюхо у корюшки не вспарывается. Все внутренности удаляются уже у готового продукта после подачи его к столу (т. е. каждый сам у себя в тарелке).

Рецепты простых рыбных пирогов

Сайра – еще один некрупный представитель морских глубин. Мелкая чешуя и небольшие кости позволяют эту морскую рыбешку, равно, как и корюшку, использовать в начинку для домашних пирогов.

  • Поинтересуйтесь рецептом пирога с сайрой и картошкой, и приготовьте на досуге душистый рыбный пирог.
  • Узнайте, как быстро и просто можно приготовить заливной пирог с сайрой по пошаговому рецепту с фото.
  • Для гурманов предлагаю несложное руководство по приготовлению пирога с сайрой и рисом. Порадуйте семью нежной выпечкой с очень вкусной начинкой.

Если вы прочли эту статью до конца, значит, мои рецепты вас заинтересовали. А как готовите морскую рыбу вы? Поделитесь секретами вкусных рыбных блюд и подробным руководством по их приготовлению. Давайте совместными усилиями сделаем наши блюда вкуснее, сытнее и проще. Приятного всем аппетита!

Маринованная мойва в домашних условиях быстро и вкусно

Маринованная мойва – легкое и вкусное блюдо, приготовить которое быстро в домашних условиях можно за пару часов. Причем, используя разнообразные рецепты, можно изменять вкус рыбы. Как это сделать, расскажем подробно нашим читателям.

Какой гарнир Вы предпочитаете к морепродуктам?
  • Картофель 30%, 343 голоса

    343 голоса 30%

    343 голоса – 30% из всех голосов

  • Без гарнира 25%, 293 голоса

    293 голоса 25%

    293 голоса – 25% из всех голосов

  • Свежие овощи 22%, 249 голосов

    249 голосов 22%

    249 голосов – 22% из всех голосов

  • Тушеные овощи 14%, 165 голосов

    165 голосов 14%

    165 голосов – 14% из всех голосов

  • Крупы 9%, 103 голоса

    103 голоса 9%

    103 голоса – 9% из всех голосов

Всего голосов: 1153

18. 04.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Картофель 30%, 343 голоса

    343 голоса 30%

    343 голоса – 30% из всех голосов

  • Без гарнира 25%, 293 голоса

    293 голоса 25%

    293 голоса – 25% из всех голосов

  • Свежие овощи 22%, 249 голосов

    249 голосов 22%

    249 голосов – 22% из всех голосов

  • Тушеные овощи 14%, 165 голосов

    165 голосов 14%

    165 голосов – 14% из всех голосов

  • Крупы 9%, 103 голоса

    103 голоса 9%

    103 голоса – 9% из всех голосов

Всего голосов: 1153

18. 04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Классический рецепт

Традиционный рецепт соленой маринованной мойвы потребует минимума продуктов и несколько часов для получения готового блюда на своем столе.

  • Мойва свежая или свежемороженая 1кг
  • ода фильтрованная или бутилированная 500мл
  • Соль 5ч/л
  • Сахар-песок 1ч/л
  • Лавровый лист 3шт
  • Бутоны гвоздики сушеные 4шт
  • Черный перец горошек 15-18шт
  • Горчица в зернах 10гр
  • Уксус концентрацией 9% 40мл

Калории: 140 ккал

Белки: 9 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 0.4 г


С лаймом

Благодаря эфирным маслам, специфическому вкусу и легкой горчинке этого вида цитрусового, удается добиться оригинального вкуса мойвы. Готовится такая мойва маринованная в домашних условиях, просто.

Ингредиенты для быстрого приготовления:

  • Мойва подготовленная – 1 кг.
  • Соль – 2-2,5 ст.л. соли.
  • Сахар – 1/2 ст.л.
  • Уксус яблочный – 80 мл.
  • Масло оливковое, желательно рафинированное – 80-90 мл.
  • Бутилированная или фильтрованная вода – 600 мл.
  • Лайм – 1 шт.

КБЖУ на 100 г. маринованной мойвы:

  • Калорийность – 150 кКал.
  • Белки – 9 г.
  • Жиры – 10,6 г.
  • Углеводы – 0,3 г.

Пошаговое приготовление:
  • Подготовленную рыбу дома сложить в стеклянную или эмалированную емкость.
  • В отдельной кастрюльке закипятить воду и насыпать соль и сахар. Довести до кипения и проследить за тем, чтобы сухие компоненты полностью растворились.
  • Выключить огонь под кастрюлькой и сразу влить уксус и растительное масло.
  • Размешать и остудить при комнатной температуре.
  • Пока маринад стынет, помыть лайм и нарезать его тонкими кольцами.
  • Выложить сверху ровным слоем цитрус на рыбу и залить сверху полностью остывшей жидкостью.
  • Замариновать на протяжении 8-10 часов.

С гвоздикой

Применяя смесь специй, можно получить не только отличную маринованную рыбку, но и обладающую пряным вкусом.

Ингредиенты, чтобы мариновать мойву:

  • Подготовленная вода – 600 мл.
  • Соль – 45 г.
  • Сахар – 15 г.
  • Уксус концентрацией 9% — 60 мл.
  • Гвоздика – 13 бутонов.
  • Кориандр зернами – приблизительно 1/3 ст л.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Бадьян – 2 звездочки.
  • Корица – 1 маленькая щепотка.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Лук репчатый – 3 шт.

КБЖУ на 100 г. маринованной мойвы:
  • Калорийность – 145 кКал.
  • Белки – 9 г.
  • Жиры – 10,2 г.
  • Углеводы – 0,4 г.

Данного количества компонентов хватит для того, чтобы мариновать 1 кг выпотрошенной мойвы.

Процесс приготовления маринованной мойвы:

  • Налить воду в кастрюлю и всыпать туда соль и сахар. Зажечь под емкостью огонь.
  • Пока жидкость закипает, почистить лук и чеснок и мелко их нарубить.
  • Промыть лавровый лист и специи.
  • Довести на огне до кипения воду и сразу влить уксус и специи.
  • Размешать и снять с огня. Дать остыть и когда жидкость достигнет комнатной температуры, добавить туда порубленные лук и чеснок.
  • Залить мойву в металлической эмалированной или стеклянной емкости.
  • Убрать на 8 часов в прохладное место, желательно на нижнюю полку холодильника. За это время она успевает полностью промариноваться.

С горчицей

Данный рецепт обладает пикантным острым вкусом. За счет горчицы и лимона пропадает рыбный запах, и мойва будет очень нежной и сочной.

Ингредиенты маринада:

  • Вода бутилированная – 500 мл.
  • Уксус яблочный – 60 мл.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Масло оливковое – 2-3 ст.л
  • Горчица острая – 2-3 ч.л.
  • Лимон – 1 шт.

КБЖУ на 100 г. маринованной мойвы:

  • Калорийность – 148 кКал.
  • Белки – 9 г.
  • Жиры – 10,7 г.
  • Углеводы – 0,6 г.

Пошаговое приготовление:
  • Мойву выпотрошить и обязательно промыть в области брюшка.
  • Сложить ее слоями в подходящую посуду.
  • Воду закипятить и всыпать туда сахар и соль и довести растворения.
  • Затем снять с огня и дать остыть.
  • Размешать в жидкости горчицу.
  • Вымытый лимон порезать кружками и выложить на рыбу.
  • Сверху вылить маринад и выдержать 8 часов для маринования.

С кориандром

Любые специи придают пикантный вкус рыбе. Кориандр добавляет легкой остринки и прекрасно подходит к маринованной рыбе.

Ингредиенты маринада:

  • Вода – 500 мл.
  • Сахар-песок – 1 ч. л. с горкой.
  • Соль – 5-6 ч. л.
  • Уксус 9% — 60 мл.
  • Кориандр молотый – 1 ч.л. немного не полная.
  • Черный молотый перец – 1/4 ч.л.
  • Масло растительное рафинированное – 4 ст.л.

КБЖУ на 100 г. маринованной мойвы:

  • Калорийность – 143 кКал.
  • Белки – 9 г.
  • Жиры – 10,5 г.
  • Углеводы – 0,7 г.

Пошаговый рецепт быстрого процесса, как мариновать:
  • Вскипятить воду и растворить в ней соль с перцем.
  • Затем снять с огня и влить растительное масло с уксусом и всеми специями.
  • Все тщательно перемешать и залить рыбу.
  • Мариновать на протяжении 8-10 часов в холодильнике.

С имбирем

Мелко натертый корешок придает мойве оригинальный тонкий запах, а в сочетании с лимоном, удается довести вкус до совершенства.

Ингредиенты для маринованной мойвы:

  • Вода – 700 мл.
  • Сахар – 15 г.
  • Соль – 45 г.
  • Уксус 9% — 5 ст.л.
  • Имбирь в свежем виде натертый на мелкой терке – 1-2 ст.л. мякоти в зависимости от того, насколько острый и пикантный вкус готовой рыбы хочется получить.
  • Лимон – 1 шт.

КБЖУ на 100 г. маринованной мойвы:

  • Калорийность – 142 кКал.
  • Белки – 9 г.
  • Жиры – 10 г.
  • Углеводы – 0,3 г.

Пошаговый рецепт мойвы с имбирем:
  • Подготовить рыбу, как это было указано выше.
  • Лимон вымыть и нарезать тонкими кольцами.
  • Имбирь очистить от шкурки и натереть на мелкой терке.
  • Воду закипятить вместе с солью и сахаром. Когда кристаллы растворяться, снять с огня и влить уксус с растительным маслом.
  • Высыпать имбирь в теплую жидкость. Так он будет лучше мариновать и отдавать свой вкус мясу рыбы.
  • Лимоны выложить на рыбу, а когда маринад полностью остынет, вылить его сверху на мойву.
  • Мариновать не меньше 7 часов.

Заключение

Используя разные компоненты, в зависимости от индивидуальных предпочтений, можно получать пряную ароматную рыбку, которая послужит не только основным блюдом, но и прекрасным дополнением, к бутербродам, гренкам или салатам. Маринованная мойва – достаточно простой вариант приготовления, но несмотря на это – вкусный и универсальный.

Маринованная мойва в домашних условиях рецепт с фото, как мариновать мойву быстро на Webspoon.ru

Маринованная мойва в домашних условиях

Думаю, многие из нас, любят солёненькую рыбку. Предлагаю приготовить маринованную мойву. Даже такая простая рыбка может доставить большое удовольствие, если её правильно замариновать. Маринованная мойва дополнит домашний обед или ужин. На праздничном столе такая закуска мгновенно улетит с подаваемой тарелки.

Мойва хорошо гармонирует с картофельным пюре, а на вечеринке друзей — отлично подойдёт к бокальчику холодного пива. Маринуется рыбка совсем немного времени, так что вкусная закуска не заставит вас долго ждать.

Как приготовить “Маринованная мойва” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Возьмите такие продукты: мойву замороженную, петрушку, укроп, базилик зелёный, сок лимона, масло оливковое, уксус яблочный, чеснок, соль, перец чёрный молотый.

Шаг 2 Ссылка

Для начала нужно разморозить рыбу. Залейте холодной водой и оставьте, примерно, на 40-60 минут.

Шаг 3 Ссылка

Теперь приготовим маринад. Промойте укроп, петрушку, базилик. Обсушите. Поместите в чашу блендера. Добавьте очищенный чеснок и 40 мл оливкового масла, можно заменить на подсолнечное. Взбейте до состояния кашицы.

Шаг 4 Ссылка

В отдельную глубокую миску налейте оставшееся оливковое масло и сок лимона. Взбейте кухонным венчиком. Приправьте солью и молотым перцем, на ваш вкус. Если потребуется, можете добавить 2 щепотки сахара.

Шаг 5 Ссылка

К полученной смеси добавьте зелёную кашицу. Перемешайте. Попробуйте на вкус. Если нужно, откорректируйте.

Шаг 6 Ссылка

Мойву очистить от внутренностей, аккуратно, удалите хребет, чтобы рыбка осталась целеньким пластом. Промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Как чистить мойву

Шаг 7 Ссылка

В подходящую ёмкость уложите слой мойвы.

Шаг 8 Ссылка

Сверху добавьте маринад.

Шаг 9 Ссылка

Закройте пищевой плёнкой. Отправьте в холодильник на 5 часов.

Шаг 10 Ссылка

После, удалите плёнку, налейте яблочный уксус, оставьте на 20 минут. Выложите на красивое блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!

Маринованная мойва в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Перед тем как написать этот рецепт маринованной мойвы, решила обогатить свои знания об этой рыбке. Каким же было мое удивление, когда вычитала, что мойва относится к семейству лососевых. А на вид-то и не скажешь.

Эта морская арктическая рыбка, которую многие недооценивают из-за ее специфического вкуса и относят к разряду дешевой рыбы (впрочем, оно так и есть) является близким родственником столь благородных сородичей. В отличие от других видов красной рыбы, которые маринуются сухим способом, особенность маринования мойвы заключается в использовании маринада.

Маринованная мойва в домашних условиях, как и ароматная селедочка пряного посола, килька, лосось или скумбрия — прекрасное дополнение к молодой картошке. Как говорится, вкусно и недорого. Такая малосольная мойва получается не только дешевле готовой покупной, хотя дело и не в этом, а значительно вкусней. Кроме того в качестве маринада и его составе вы будете полностью уверенны.

Ингредиенты:

  • Вода – 1, 5литра,
  • Мойва свежемороженая – 500 гр.,
  • Перец черный и душистый горошком,
  • Французская горчица в зернах – 1 ст. ложка,
  • Соль – 2 ст. ложки без горки,
  • Уксус столовый 9% — 1. ст. ложка,
  • Лавровый лист – 2-3 шт.,
  • Смесь специй – 1 ч. ложка

Маринованная мойва – рецепт

Перед тем, как приготовить маринованную мойву, необходимо вскипятить воду. Всыпьте соль, специи, черный и душистый перец горошком. Можно еще положить гвоздику, но у меня под рукой ее не оказалось, поэтому сделала без нее. Добавьте лавровый лист. Влейте уксус. Помимо столового уксуса можно использовать и яблочный. Маринад прокипятите на протяжении 5-7 минут. Этого вполне достаточно, чтобы он пропитался ароматными специями, а соль полностью растворилась.

Снимите кастрюлю с плиты. Добавьте французскую горчицу в зернах, которая придаст для рыбы особую пикантность и немного удалит ее запах.

Маринад размешайте.

Дайте ему остыть до комнатной температуры. Если мойва у вас замороженная, то обязательно разморозьте ее при комнатной температуре. В холодный маринад выложите мойву. Раньше пробовала ее разделывать перед этим, а точнее удалять голову и внутренности, как советую во многих рецептах. Действительно засолка мойвы так происходит быстрее, но рыбка теряет свой внешний вид. Лучше всего распаривать брюшко во время засолки крупной рыбы – скумбрии, селедки и так далее.

Кастрюлю накройте крышкой и поставьте в холодильник. На вторые сутки мойва, маринованная в домашних условиях будет готова. Можно подержать и дольше, в таком случае она станет более соленой, но это уже на любителя. Перед подачей отрежьте ей голову, удалите внутренности, полейте растительным маслом и посыпьте колечками репчатого лука. Подавайте как закуску к основным гарнирам. Филе такой маринованной мойвы хорошо отделяется от хребта.

Поэтому ее можно разделать и использовать для капане и бутербродов, рулетиков. Кстати, в таком маринаде можно замариновать сельдь, салаку, скумбрию, кильку или любую другую морскую рыбу. Попробуйте приготовить также и мойву, запеченную в духовке с перцем и томатным соусом. Приятного вам аппетита.

Маринованная мойва. Фото

Соленая мойва в домашних условиях

Если взять свежемороженую или свежую мойву, добавить соль и специи, то получится отменная закуска — это так просто и вкусно, что вы наверняка захотите повторять рецепт снова и снова.

Засолка мойвы в домашних условиях занимает всего лишь 30-40 минут (и это при том, что почти все время уходит чистку рыбы). Подготовленную мойву нужно всего лишь залить ароматным рассолом со специями, а затем выждать сутки, пока она как следует промаринуется. На второй день мойва пряного посола будет готова, останется сварить картошку «в мундирах» и замариновать лук для подачи. Рыба получается малосольная, с плотной мякотью, а аромат просто потрясающий! Такая закуска способна украсить не только семейный ужин, но и праздничное застолье!

Общее время приготовления: 24 часа
Время приготовления: 30 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты

  • мойва – 1 кг
  • вода – 1 л
  • соль – 2 ст. л.
  • сахар – 1 ч. л.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • черный перец горошком – 5 шт.
  • душистый перец горошком – 2 шт.
  • гвоздика – 1 бутон
  • семена горчицы – 0,5 ч. л.
  • семена кориандра – 0,5 ч. л.

Как засолить мойву в домашних условиях

Рыбу разморозьте при комнатной температуре — на это уйдет примерно 30-40 минут. Можно разморозить не до конца, тогда потрошить ее будет легче.

Приготовьте маринад для засолки мойвы. Для этого растворите в воде соль и сахар, добавьте все специи по списку. Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите 3-4 минуты, чтобы специи раскрыли свой вкус и аромат. Остудите маринад до комнатной температуры.

Размороженную мойву промойте 2-3 раза под проточной водой. Разделайте рыбу — выпотрошите каждую, избавив от внутренностей и черных пленок. Еще раз промойте. Головы можно удалить или оставить — так рыбка будет смотреться симпатичнее на столе.

Обратите внимание на качество мойвы, которую используете. Если она распадается и расползается под пальцами, когда потрошите, то откажитесь от такой рыбы! Она должна быть натурального оттенка, плотной, свежей, нормально пахнуть.

Подготовленную мойву уложите в тару и залейте маринадом — лучше всего использовать стеклянный лоток или банку, подойдет также небольшая эмалированная кастрюля. Обратите внимание, что 1 л маринада достаточно, чтобы засолить 1 кг мойвы. Я использовала 500 г мойвы, поэтому она свободно плавает в рассоле, если взять 1 кг, то тогда она будет уложена плотнее. Рыба должна быть полностью погружена в маринад, при необходимости можно придавить сверху тарелкой.

Накройте крышкой и оставьте на сутки в холодильнике. Когда мойва просолится, слейте жидкость.

Перед подачей сбрызните маслом и лимонным соком (или столовым уксусом), посыпьте рубленой зеленью. Подавайте к столу с маринованным луком, отварной картошкой и черным хлебом. Приятного аппетита!

Мойва в домашних условиях

Порций: 4 Время приготовления: 1 день Автор: Славяна

Мойва по-домашнему, в пряном посоле, с маринованным луком — что может быть вкуснее! Приготовить бутерброд с такой вкусной рыбой или же просто подать с отварной картошкой – просто сказка.

Вкусная маринованная мойва в домашних условиях

пошаговый фото рецепт

Жирная и очень мясистая мойвочка идеально подходит для маринования или соления, главное удалить внутренности и голову с хвостом. Ароматный букет специи можно подобрать по своему вкусу или использовать уже готовый набор для засолки пряной морской рыбы. Приступим, если вы готовы радовать себя и своих близких вкусными блюдами!

Для приготовления вам потребуются довольно простые и доступные продукты:

Ингредиенты:

  • Свежемороженая мойва – 0,5 кг,
  • Приправа для маринования и посола пряной сельди (готовая) – пакетик,
  • Лавровый лист – 2 штуки,
  • Сухая зелень петрушки – по вкусу,
  • Сахарный песок – 1 ст. ложка,
  • Соль (любая) – 1 ст. ложка,
  • Уксусная эссенция – 1 десертная ложка,
  • Лук репчатый – 1 головка (крупная),
  • Вода – 1 литр.

Процесс приготовления:

Разморозьте сырую рыбу, промойте и аккуратно отрежьте голову, вытаскивая сразу же внутренности. Также отрежьте хвостики. Снова промойте рыбу под струей холодной воды.

Аккуратно выложите мойву рядочком в глубокую емкость, в моем случае глубокий пластиковый контейнер с крышкой.

Как приготовить маринад для мойвы

В кастрюльку налейте чистую воду, поставьте на огонь. В воду добавьте сахарный песок, соль.

Высыпьте пакетик приправы.

Добавьте промытый лавровый лист и зелень петрушки. Все перемешайте и доведите до кипения. Снимите емкость с огня и оставьте остывать. Когда маринад немного остынет, влейте уксусную эссенцию и размешайте.

Оставьте маринад остывать, пусть он остынет полностью, иначе рыба может свариться, ведь мойва очень нежная рыбка. Очистите репчатый лук и нарежьте тонкими полукольцами. Выложите колечки поверх рыбы в контейнер.

Залейте полностью остывшим маринадом. Накройте крышкой и поставьте емкость в холодильник на сутки.

Через сутки можно пробовать пряную маринованную мойву. Лук из маринада не стоит выбрасывать, он получается очень хрустящим и вкусным.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить мойву

Если среди нас есть любители рыбки, уточню — любители солёной рыбки, такой, как мойва, то этот рецепт именно для Вас. Я например очень обожаю солёную мойву, особенно когда она попадается с икоркой. Просто слов нет… Конечно, я покупаю солёную рыбку в магазинах уже готовой.

Но мне захотелось поэкспериментировать и я решила приготовить солёную мойву сама, в домашних условиях. Вкусную, пряную… Этот рецепт мне пришёл сам собой. То есть, состав Вы сами можете менять по своему вкусу, например: если вы не любите сладковатый привкус, то не кладите в рассол (маринад) сахара вообще. Мне например очень понравилась моя рыбка, именно поэтому спешу делиться с Вами этим рецептом.

Потребуется:

  • Мойва — 500 гр.
  • Вода — 400 мл.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 2 ч. л. с горкой
  • Перец чёрный горошком — 10 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Приправа для рыбы — 1 ст.л.
  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Жидкий дым — 1 ч.л.

 

Как приготовить солёную мойву:

Я начинаю посол мойвы с приготовления домашнего пряного рассола. Его можно как нагреть до кипения на плите, так и просто смешать ингредиенты в глубокой миске. Я не нагреваю, а просто смешиваю.

В глубокую миску наливаю воды, добавляю сахар и соль, чёрный перец горошком, лавровые листики, соевый соус, жидкий дым, и конечно не забываем про специю для рыбы.

Всё тщательно размешиваем или как я уже сказала — доводит маринад до кипения и даём немного ему остыть. Рыбку тщательно моем, укладываем её в глубокую тарелку (миску) и заливаем подготовленным маринадом.

В таком состоянии оставляем нашу мойву на 2-3 дня в холодильнике.  Иногда можно просто помешивать мойву, чтобы она равномерно просаливалась.

Скажу сразу, на следующий день я решилась попробовать мойву. Так она была уже хорошо солёная и её можно было уже употреблять. Но мы решили выдержать рыбку как положено, поэтому терпели 3 дня…

Когда пришло время подавать на стол нашу солёную, пряную мойву, я украсила тарелочку кольцами репчатого лука и уложила рыбку горкой на тарелочку. Сверху полила немного растительным маслом (именно с запахом) и подала на стол. С отварной картошечкой это было самое оно… Ну Вы поняли, о чём я… Ужин удался на славу, а ещё когда рыбка попадалась с икрой, это просто песня! Пробуйте экспериментировать на кухне, ведь это очень интересно и ВКУСНО!!!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить запечённую в духовке мойву под майонезом — Вы найдёте в рецепте с пошаговыми фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

рецептов проверено на кухне

Мойва небольшая, но очень вкусная и полезная. В его составе содержатся омега-кислоты, рыбий жир, фосфор и многие другие важные микроэлементы. Хорошей закуской и самостоятельным вторым блюдом может стать мойва. Самостоятельно приготовить это лакомство сможет даже начинающий повар. Как мариновать мойву в домашних условиях? Ответ на этот вопрос кроется в рецептах, проверенных опытными поварами.

В чем преимущества соленой мойвы в домашних условиях?

Основным преимуществом отечественной засолки рыбы является то, что вы покупаете себе мойву и можете проверить ее качество.При приготовлении этого лакомства вы используете любимые в вашей семье специи. Кроме того, для домашнего приготовления вы покупаете свежую или замороженную рыбу, а это намного дешевле, чем стоимость готовой соленой рыбы.

Как мариновать мойву в домашних условиях: традиционные методы

  1. Мойва сухого посола.
    Рыбу 1 кг вымыть под проточной водой, обсушить полотенцем. В ступке протереть специи: лавровый лист – 3 шт. , Гвоздика – 3 шт., Кориандр – 1 небольшая ложка (количество специй можно менять по своему усмотрению).Смешайте все специи с 3 столовыми ложками соли. Уложить мойву в пакетик, засыпав смесью специй и соли. Накройте емкость сухой салфеткой, сверху положите доску и надавите на нее (бутылка с водой, гиря). Перенести корабль в холодильник. Через 12 часов можно брать пробы из рыбы.
  2. Как засолить мойву в домашних условиях в рассоле? Из 2,5 л кипяченой воды, 2 столовых ложек каменной соли и 1 ложки сахара приготовить маринад. Добавьте специи по вкусу: перец душистый, лавровый лист, гвоздику.Рассол вскипятить и остудить. В парусники положить мойву, залить маринадом и поставить в холодильник на 48 часов. По истечении этого времени желательно слить маринад, чтобы рыба не стала очень соленой.

Рецепт малосоленой мойвы

К вам собираются гости, и вы думаете, чем их угостить. Слабосоленая рыба – отличная закуска. Как быстро засолить мойву? Прочтите и запомните рецепт.

Повторить в ступке любимые специи, смешать их с солью и сахаром (1 большая ложка с горкой).В птицу выложить рыбу, всыпать смесь соли, специй и сахара, накрыть полотенцем и поставить под давлением в холодное место. Мойвы можно использовать на следующее утро, промыв ее в проточной воде. Что ж, если оставить рыбу посоленной на день-два, она станет еще вкуснее и ароматнее.

Острая мойва: рецепт для гурманов

Любителям ароматных закусок предлагаем рецепт, в котором рассказывается, как замариновать мойву пряного посола.

Приготовьте рассол из соли (140 г), сахара (1 маленькая ложка), душистого молотого перца (2 большие ложки), измельченного мускатного ореха (1 маленькая ложка), гвоздики (половина маленькой ложки) и 0.5 литров кипяченой холодной воды. В глубокую кастрюлю выложить рыбу (1 кг), залить маринадом. Оставить мойву посоленной при температуре не выше + 5 ° С на 72 часа. Хранить мойву пряного посола можно до 10 суток.

Теперь вы знаете, как мариновать мойву в домашних условиях, и сможете самостоятельно приготовить вкусный и качественный продукт. Такая рыба станет достойным украшением и хорошей закуской как повседневного, так и праздничного стола.

домашних секретов. Для приготовления требуется

В его составе содержится фосфор и многие другие важные для здоровья микроэлементы.Соленая мойва может быть хорошей закуской и отдельным вторым блюдом. Приготовить это лакомство самостоятельно даже под силу начинающему повару. Как мариновать мойву в домашних условиях? Ответ на этот вопрос кроется в рецептах, проверенных опытными поварами.

В чем преимущества мойвы домашнего посола?

Приготовьте рассол из соли (140 г), сахара (1 маленькая ложка), душистого перца (2 большие ложки), измельченного мускатного ореха (1 маленькая ложка), гвоздики (половина маленькой ложки) и 0,5 литра кипяченой охлажденной воды.В глубокую сковороду выложить рыбу (1 кг), залить маринадом. Оставить мойву нереститься при температуре не выше + 5 ° С на 72 часа. Хранить мойву с острым посолом можно до 10 дней.

Теперь вы знаете, как мариновать мойву в домашних условиях, и сможете сами приготовить вкусный и качественный продукт. Такая рыбка станет достойным украшением и хорошей закуской как на повседневный, так и на праздничный стол.

Сегодня делюсь рецептами, как быстро и вкусно посолить мойву в домашних условиях, чтобы не пожалеть потраченного времени и переведенного продукта.Давние друзья блога знают, что я фанат рыбы, люблю и умею ее готовить. Недавно в комментариях друг рассказал о приготовлении рыбы в духовке. И вспомнил, потому что умею солить! Да, вот и получается вкусная закуска.

Многие не любят мойву из-за жирности, а рыба, кстати, из благородного семейства лососевых. И содержит разные минералы и много витаминов! Только витамина B 12 в несколько раз больше, чем в телятине.Есть важные витамины А и D, селена огромное количество, больше, чем в мясе.

Солить вкусную рыбу можно в рассоле и сушить.

Как засолить мойву в домашних условиях

Вот классический рецепт засолки в рассоле.

Потребуется:

  • Мойва – 1 кг.
  • Сахар – 2 ч.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 4 ст. ложки.
  • Лавровый лист, черный перец – берите по вкусу.

Как солить:

  1. Рыбу вымыть, выпотрошить и выложить в посуду для засолки (голову нельзя снимать).
  2. Приготовить рассол: в теплой кипяченой воде растворить соль. Добавить лауреат, сахар, перец. Поставьте воду на огонь, дайте ей закипеть, затем остудите.
  3. Залить рыбу остывшим рассолом до полного покрытия, убрать в холодильник. Рыба готова через сутки, но обязательно попробуйте. Если не слишком соленый, оставьте на другой день. Решите, что мойва готова, засолите. Держите рыбу в холодильнике не больше недели.

К классическому сухому посолу – рецепт

Возьмите:

  • Мойва – 1 кг.
  • Соль – 3 ст. ложки.
  • Кориандр, гвоздика, лавровый лист – выбираем исходя из вкусовых предпочтений.

Способ засолки:

  1. Рыбу вымыть, удалить внутренности и переложить в миску для соления.
  2. Измельчите лист, кориандр, гвоздику и смешайте с солью.
  3. Приправить рыбу специями, хорошо перемешать и поставить сверху пресс (взять подходящую тарелку и прижать верх).
  4. Поставить в холодильник на 12 часов, советую готовить на ночь – утром приступайте к дегустации.

Вкусная мойва в рассоле

Мой любимый вариант засолки мойвы – пальчики оближешь, гарантирую!

Потребуется:

  • Мойва – 1 кг.
  • Репчатый лук – 3 крупных штуки.
  • Соль крупного помола – 1 ч.
  • Масло растительное – 1/3 стакана.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Мед жидкий – 1 ст. Ложка.
  • Лимонный сок – половина лимона.
  • Горчица, зерна – 1 ложка.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Душистый перец – 7 шт.
  • Кориандр – пол чайной ложки.

Способ засолки:

  1. Выловить рыбу в магазине, разморозить, потрошить – удалить голову, внутренности (яйца разложить по отдельной посуде). Если вы в восторге, то удалите гребень, хотя и не обязательно. Учтите, что после манипуляций вес рыбы уменьшится вдвое.
  2. Рыбу после чистки вымыть, сложить в миску, добавить икру. Лук очистить, нарезать крупными полукольцами, добавить к рыбе и перемешать.
  3. Теперь сделайте заливку: в отдельной миске смешайте гвоздику, перец, кориандр, семена горчицы и растереть в ступке.
  4. Смешать в небольшой миске сок половинки лимона, соль, мед, рафинированное масло и чеснок, пропущенный через пресс. Добавьте рассол в смесь приправ и хорошо перемешайте.
  5. Вылить начинку в мойву и оставить на час при комнатной температуре. Затем дайте рыбе постоять два часа в холодильнике, а только потом переложите в стеклянную банку с плотной крышкой.

Хранить лучше в холодильнике.Срок годности – неделя. Конечно, когда я сказал слово «хранится в холодильнике», я немного возбудился, так как рыбу можно попробовать. И когда попробуешь, не можешь остановиться, так она и недели не проживет. Так будет не менее вкусно.

Потратьте на простую засолку не более получаса, а взамен получите рыбу, невероятно напоминающую по вкусу анчоусы. Готовую мойву на бутерброде с удовольствием, с картошкой, закатайте к праздничному столу (про бокал скромно промолчу, хотя писать соблазнительно).

В любом салате, где по рецепту требуется анчоус, найдет применение. Лук, кстати, чуть ли не вкуснее самой рыбы.

Соленый сэндвич с мысом:

Обжарить хлеб, смазать сливочным маслом, сверху положить кусок свежего огурца, а сверху рыбное филе.

Есть несколько причин, по которым в магазинах не часто можно встретить соленую мойву. Его чаще продают замороженным или копченым. В магазинах «Кулинария» есть и мойва жареная, но не соленая.Конечно, это немного удивительно, ведь соленая мойва очень нежная, вкусная и полезная, так в чем же секрет, почему нельзя просто купить ее в магазине?

Ответ прост. Именно ее нежность и упитанность не позволяют ей долго лежать в рассоле. Мягкое мясо через 3 недели разрастания и жир при окислении дает неприятный металлический привкус. Это нужно учитывать при домашнем засолке и хранении.

Но мы не будем солить мойву в промышленных масштабах, а для начала возьмем всего 1 килограмм свежемороженой мойвы.Его нужно разморозить, но только своим ходом. Нельзя для этого использовать микроволновку или горячую воду.

Положите брикет замороженной мойвы в миску и залейте холодной водой. По мере оттаивания отковывайте его и кладите в судочек, в котором он будет солиться.

Пока оттаивает мойву, сложите ее в ступке:

  • 3 ст. л.соли;
  • 1 ст. l Сахара;
  • 3 лавровых листа;
  • Перец, гвоздика, тмин или другие специи, которые вам нравятся.

Перец и гвоздику измельчить пестиком, лаврушку измельчить и все хорошо перемешать.

Сложить в емкость всю мойву, приправить специями и сбрызнуть лимонным соком свежевыжатым соком. Перемешайте, чтобы сок и специи распределились равномерно.

Положите на рыбу деревянную доску, а сверху наденьте коромысло.

Теперь вам нужно поставить посуду в холодильник на самую нижнюю полку. Время посола мойвы в сухом посоле, без рассола, составляет около 72 часов.

Подавать соленую мойву можно из отварного картофеля, слегка сдобренного нерафинированным растительным маслом, и луковых колец.

Также из соленой мойвы можно делать бутерброды. Смотрится намного аппетитнее, чем масло сельди.

Как приготовить соленую мойву в рассоле, смотрите на видео:

Мойва – это полезная и вкусная рыба. Он содержит большое количество омега-кислот, которые полезны для человеческого организма. Пусть этот продукт не является деликатесом, мойва вкусная, как в соленом, так и в жареном виде.

Соленая рыба продается во многих продуктовых магазинах, но гораздо вкуснее ее приготовить своими руками. Способов приготовления много: засолка в рассоле, сухой способ, маринование и др. У каждого повара есть свой индивидуальный проверенный рецепт.

Соление мойвы: способы

Есть 2 наиболее распространенных метода засола мойвы в домашних условиях.

  1. Способ первый – засолка всухую. Рыбу необходимо тщательно промыть и оставить на некоторое время, чтобы вода стекала.Для приготовления маринада в ступке следует измельчить следующие специи: гвоздику, кориандр, лавровый лист (они прекрасно сочетаются с этим продуктом). Количество приправ нужно посчитать, исходя из своих вкусовых предпочтений. После того, как они будут измельчены, их нужно смешать с солью. Кстати, на 1 кг рыбы нужно 3 ст. соль. Смешав эту смесь с раками, аккуратно перемешайте и поставьте под пресс. Достаточно будет поставить на кастрюлю, в которой маринуется блюдо, тарелку или блюдце, а сверху установить небольшой чайник или бутылку с водой.Затем все это отправляем в холодильник на 12 часов.
  2. Способ второй – рассол. Для приготовления маринада понадобится 4 ст. Соль растворить в 5 л теплой кипяченой воды. Маринад должен получиться крепким, чтобы проверить, достаточно бросить туда картошку – если овощ не тонет, то соль в самый раз. Еще в воду нужно добавить лавровый лист, перец и 2 ч. Сахара. Маринад вскипятить и остудить. После того, как рассол остынет, рыбу нужно залить и убрать в холодильник.Через 2 дня блюдо будет готово к употреблению. Чтобы рыба не была слишком соленой, маринад нужно слить. Учтите, что мойва без рассола хранится долго.

Если вы планируете какое-то торжество и должны прийти гости, и я бы хотел поставить на стол в качестве закуски соленую мойву, то можно приготовить ее и в слегка соленом виде. Мойва слабосоленая

Композиция

  • Мойва – 1 кг
  • ½ лимонного сока
  • Соль – 1 ст.(с горкой)
  • Лавровый лист – 2 штуки
  • Гвоздика – 10 штук
  • Сахар – 1 ст. (с горкой)
  • Сладкий перец горошком – 1 ч.

Кулинария

  1. В ступке раздавить пестиком гвоздику, лавровый лист и душистый перец. После этого всыпаем сахар, соль и все перемешиваем до однородности.
  2. Положить рыбу в миску и сбрызнуть смесью специй, перемешать и добавить сок лимона.
  3. Еще раз все перемешать и выложить в отдельную посуду ровными рядами, немного придавив.
  4. Накрыть крышкой и поставить в темное холодное место. Уже на следующий день продукт готов к употреблению. Перед подачей мойвы необходимо промыть. Если рыбка продержится в холодильнике 3 дня, то она станет еще вкуснее!

Как засолить икру мойвы?

Многим нравится икра мойвы, которая входит в состав различных соусов и закусок. Он продается практически в каждом продуктовом магазине. Однако есть большой недостаток – такой продукт содержит ароматизаторы и красители.Закуску лучше приготовить самостоятельно, только тогда можно быть уверенным в натуральности готового продукта.

Композиция

  • Икра мойвы – 180 г
  • Масло подсолнечное или оливковое нерафинированное – 1 ст.
  • Майонез – 1 ч.
  • Соль – 1 ч.
  • Сахарный песок – 2 ч.

Кулинария

  1. Икра посолить, всыпать сахар, добавить масло и майонез. Все тщательно перемешать.
  2. Заполните банку смесью, накройте крышкой и поставьте в темное холодное место примерно на 12 часов.
  3. Кстати, у магазинного варианта этой закуски все же есть преимущество – она ​​дольше хранится. Но если добавить в икру майонез непосредственно перед подачей на стол, а в процессе приготовления добавить в продукт несколько капель лимонного сока или уксуса, то срока хранения этого блюда значительно продлится.

Композиция

  • Соль – 100 г
  • Вода – 1 л
  • Икра мойвы – 1 кг
  • Масло растительное – 4 ст.
  • Требуется марля (3 слоя) или мелкое сито

Кулинария

  1. Икру переложить в таз и заняться приготовлением рассола.
  2. Рапа – крепкий рассол. Для его приготовления вскипятите 1 л воды со 100 г соли и, не остужая, вылейте половину в таз с икры. Перемешайте яйца в воде вилкой в ​​течение 3 минут. Затем раствор слить. Для перестраховки икру можно снова залить остатком раствора, предварительно отварив. Следите, чтобы яйца не готовились.
  3. После продукт следует выбросить на марлю или мелкое сито и оставить на 15 минут, чтобы вытечь лишняя жидкость.
  4. Возьмите чистую банку и налейте в нее масло (2 столовые ложки), затем залейте икры, помешивая, а затем залейте все оставшееся растительное масло. Закройте банку пластиковой крышкой и оставьте на пару часов, можно, конечно, на ночь. Икра получится слабосоленая, рассыпчатая, бледно-желтого цвета.

Любителям рыбных блюд теперь представлен большой выбор этих экземпляров.Один из самых доступных и бюджетных вариантов – мойва. Рыба относится к семейству лососевых. Несмотря на небольшой размер, он приносит человеческому организму много пользы. В состав мойвы входят селен, витамины B12, A и D, а также другие ценные вещества.

По пищевой ценности этот представитель не уступает даже мясным продуктам. Особенно вкусны закуски из соленой рыбы. Будет полезно иметь под рукой рецепт – как замариновать мойву простым и быстрым способом.

Секреты приготовления

Такого небольшого представителя лосося можно жарить и даже коптить, но лучше всего есть соленую мойву. Есть несколько нюансов, которые помогут сделать блюдо изысканнее.

Чтобы правильно засолить мойву в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько простых правил:

    • для засолки лучше использовать свежую рыбу, она должна иметь серебристый цвет с отливом;
  • если продукт свежезамороженный, то размораживать его следует только при комнатной температуре или на нижнем ярусе холодильника;
  • соль может быть как цельной, так и потрошенной туши;
  • обязательно промойте под проточной водой.

Эти простые советы помогут выбрать рыбу подходящего качества и превратить ее в настоящий деликатес.

Классический способ засолки

Состав:

  • 1 кг мойвы;
  • 1 л воды;
  • 2 ч. Л. Сахара;
  • 4 ст. л.соли;
  • горошин черного перца;
  • лавровый лист.

Туша мина и потроха без снятия головы. Следующий шаг – подготовка к тяжелому труду. Воду вскипятить, немного остудить, посолить, добавить сахар, лаврушку и перец горошком.Количество специй зависит от личных вкусовых предпочтений. Верните тозлюк на плиту и снова вскипятите. Рыбу сложить в емкость и залить холодным раствором воды со специями. Каждую рыбу необходимо полностью засолить. Убирать на сутки в холодном месте.

Совет! Попробуйте рыбу по истечении долгого времени. Если блюдо солено мало, то оставьте еще на сутки.

Количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от того, сколько мойвы нужно мариновать.Такой способ засолки подойдет любителям соленых закусок из рыбы.

Сухой посол

Сухой способ понравится тем, кто любит быстро готовить.

Для этого вам понадобятся:

  • 1 кг мойвы;
  • 3 ст. л.соли;
  • гвоздика, кориандр и листья лавра – по вкусу.

Перед засолкой каждую рыбу очищают от внутренностей и промывают. В подготовленном блюде сложите тушку, присыпьте смесью специй и соли и хорошо перемешайте между собой.Накрыть плоской посудой и поставить пресс. Через 12 часов продукт готов к употреблению.

Особенности пряного посола

Метод отличается от других специальным набором ингредиентов.

Для острой засолки потребуется:

  • 0,5 кг мойвы;
  • 1 ст. л.соли;
  • 1 ст. л.сока лимона;
  • 2 лаврушки;
  • 6 шт гвоздик;
  • 5 горошин душистого перца.

Натираем листья лавра, гвозди и перец до порошкообразного состояния.В готовую приправу всыпаем соль. Помытую тушку складываем в чашку, добавляем смесь специй, лимонный сок и хорошо перемешиваем. Накрываем емкость пищевой пленкой и ставим на трое суток в прохладное место. Метод хорош тем, что блюдо не слишком соленое, но имеет особенный пикантный вкус.

Вкусная рыба

Используемые в рецепте семена горчицы придают закуске специфический вкус и аромат. Способ подойдет любителям пикантных блюд.

Перед тем, как засолить, приготовьте:

  • 1 кг мойвы;
  • 3 луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 0.5 лимонов;
  • 7 горошин душистых;
  • 3 зубчика;
  • 1/3 Арт. подсолнечное масло;
  • 1 ч.л. солей;
  • 1 ч.л. жидкого меда;
  • 1 ч.л. горчичных семян;
  • 0,5 ч. Л. кориандр.

Снимите голову, внутренности и тщательно вымойте тушку. Лук нарезать полукольцами и выложить рыбу. Отдельно смешиваем специи, измельчая их. В другой тарелке смешать измельченные дольки чеснока, растительное масло, сок лимона и добавить полученную приправу.Этой смесью засыпайте мойву. Перемешать до равномерного распределения маринада. Оставьте блюдо на столе, а через час снимите холод. Подавать на стол после двух часов выдержки.

Универсальный метод

Это еще один необычный посол рыбок. Подходит не только для мойвы, но и для тюльки и кильки.

Приготовить следующие ингредиенты:

  • 1 кг рыбной массы;
  • 100 гр. соли;
  • 0.5 ч. Л. Сахара;
  • 0,5 ч. Л. черный перец;
  • 2 зубчика;
  • 5 горошин душистого перца;
  • кориандр – по вкусу;
  • корица – по вкусу;
  • щепотка сушеного имбиря;
  • щепотка мускатного ореха;
  • веточка розмарина.

Готовим много порошка из всех специй. Рыбу предварительно помыть, но не чистить. На дно эмалированной посуды положить приправу. Раскладываем Мойвочку слоями, приправляя каждый из них смесью специй. Последний слой придавите чем-нибудь плоским и установите гнет.Ставим емкость в прохладное место. Через 12 часов вы можете взять образец.

Совет! Хранить соленую мойву в холодильнике следует не более семи дней.

Рецепт засолки икры

Соленая икра крабовая легко и быстро. В этом поможет простой способ приготовления.

Подготовить:

  • Икра мойвы 0,5 кг;
  • 150 гр. соли;
  • масло подсолнечное.

Сделайте раствор 0.5 литров воды и 50 г соли. Залейте их очищенными яйцами, перемешайте, слейте воду и повторите процедуру еще два раза. Разложите икру по стеклянным банкам и залейте маслом. Слой должен покрывать массу 3 мм. Убираем в холодильнике 3 часа. Соленая икра станет прекрасным дополнением к завтраку.

Солить мойву в домашних условиях очень быстро и легко. В каждом рецепте разный набор специй, которые придадут блюду особый вкус. Такая рыбка обычно подается на закуску и хорошо смотрится, если украсить ее луком.Необходимо соблюдать правильную технологию приготовления, и тогда красивая, вкусная и ароматная домашняя мойва будет стоять на праздничном столе.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

рецептов проверено на кухне

Есть несколько причин, по которым в магазинах не так часто можно встретить слабосоленую мойву.Его часто продают замороженным или копченым. В магазинах «Кулинария» есть и мойва жареная, но не малосоленая. Конечно, это немного удивительно, ведь малосольная мойва очень нежная, вкусная и полезная, так в чем же секрет, почему нельзя просто купить ее в магазине?

Ответ прост. Именно ее нежность и упитанность не позволяет ей долго лежать в рассоле. Мягкое мясо ползет через 3 недели, а жир при окислении дает неприятный металлический привкус. Это следует учитывать при засолке и хранении в домашних условиях.

Но ведь мы не будем солить мойву в промышленных масштабах, а для начала возьмем всего 1 килограмм свежемороженой мойвы. Его нужно разморозить, но только самостоятельно. Нельзя для этого использовать микроволновую печь или горячую воду.

Поместите замороженный блок мойвы в миску и залейте холодной водой. По мере оттаивания выньте его и положите в емкость, в которой будет солиться.

Пока мойва тает, опустить в ступку:

  • 3 ст.л. соль;
  • 1 ст. л. Сахара;
  • 3 лавровых листа;
  • Перец, гвоздика, тмин или любые другие специи, которые вам нравятся больше всего.

Перец и гвоздику измельчить пестиком, нарезать лаврушку и хорошо перемешать.

Сложить всю мойву в емкость, присыпать специями и сбрызнуть выверку свежевыжатым соком половинки лимона. Перемешайте, чтобы сок и специи распределились равномерно.

Положите на рыбу деревянную доску, а сверху положите гнет.

Теперь вам нужно поставить емкость в холодильник на нижнюю полку. Время посола мойвы сухим посолом, без рассола, составляет около 72 часов.

С отварным картофелем можно подавать малосоленую мойву, только слегка заправив ее нерафинированным растительным маслом, и луковыми кольцами.

Также слабосоленую мойву можно использовать для приготовления бутербродов. Смотрится намного аппетитнее, чем масло сельди.

Как приготовить малосольную мойву в рассоле, смотрите видео:

Хотите соленую рыбу? Предлагаем солить мойву в домашних условиях.Несмотря на то, что этот вид рыбы не относится к категории элитных, добавив в нее немного соли и специй, можно приготовить вкусную закуску. Это то, что мы будем делать с вами сегодня.

Секреты маринования мойвы

Соление мойвы в домашних условиях – не самое сложное занятие, но для того, чтобы готовая рыба была особенно вкусной, нужно знать несколько секретов.

  • Во многом успех приготовления соленой мойвы зависит от правильной рыбы. Идеальным вариантом считается свежевыловленный, но найти его на полках магазинов очень сложно, поэтому иногда приходится довольствоваться свежезамороженным.
  • Обратите внимание на цвет мойвы, она должна быть натурального цвета. Если перед вами сильно смятая, пожелтевшая или покрытая чешуей рыба, советуем воздержаться от покупки.
  • Перед засолкой рыбу необходимо разморозить естественным способом, то есть ни в коем случае нельзя размораживать стиральную машину, отправив ее в горячую воду или в микроволновую печь. Просто оставьте его в холодильнике на сутки – за это время он растает, а все входящие в его состав питательные вещества сохранятся практически полностью.
  • Солить можно как потрошеную рыбу, так и с внутренностями. Первый вариант подойдет, когда вы хотите как можно быстрее продегустировать соленую рыбу, но на то, чтобы замариновать целую тушку, потребуется больше времени.
  • Чтобы сделать вкус соленой рыбы максимально острым, советуем использовать специи, измельченные непосредственно перед приготовлением, а не те, которые продаются в пакетах в супермаркетах.

Как засолить мойву

Есть 2 варианта засола мойвы в домашних условиях: в рассоле и в сухом виде.Мы предложим вам сразу несколько рецептов.

Соление мойвы в рассоле

  • мойвы – 1 килограмм,
  • соль – 3 столовые ложки,
  • лавровый лист – 5 штук,
  • гвоздики – 10 бутонов,
  • душистый перец – 10 горошин,
  • вода – 1 л.
  • Выпотрошите рыбу. Полоскаем. Складываем в эмалированную или стеклянную тару.
  • Подготовленные специи залить кипятком. Дайте рассолу остыть.
  • Залейте рыбу охлажденным рассолом.Отправляем в холодильник на сутки.
  • Рекомендуется промыть белье перед подачей на стол. Сбрызнуть лимонным соком или столовым уксусом и посыпать рубленой зеленью или кольцами лука.

Как сушить мойву соленую

  • мойвы – 1 килограмм,
  • соль – 3 столовые ложки,
  • гвоздики – 10 бутонов,
  • кориандр – 1/2 чайной ложки
  • лавровый лист – 5 шт.
  • Тщательно промойте потрошеную мойву под проточной водой.Откидываем в дуршлаг, чтобы вся лишняя жидкость была стеклянной.
  • Гвоздику, кориандр и лавровые листья измельчить в ступке.
  • Нарезанные специи смешать с солью.
  • Выкладываем рыбу в эмалированную кастрюлю (подойдет стеклянная или даже пластиковая тара). Посыпать специями.
  • Ставим под пресс. Отправляем в холодильник минимум на 12 часов. По истечении указанного времени мойва, посоленная в домашних условиях, готова к употреблению.

Еще один интересный и быстросохнущий способ засола мойвы

  • мойвы – 1 килограмм,
  • масло растительное – 5 столовых ложек,
  • соль – 2 чайные ложки
  • сахар – 1 чайная ложка,
  • репчатый лук – 2 шт.
  • Погружаем рыбу в воду на один час. После потрошения удалите головки и тщательно промойте.
  • Смешиваем соль и сахар.
  • Полученной смесью натереть каждую рыбку, обернуть пищевой пленкой и оставить на пару часов при комнатной температуре.
  • Смываем с рыбы соль. Просушите бумажными полотенцами.
  • Очищаем лук. Нарезать полукольцами.
  • Выложите рыбу в глубокую миску. Посыпать луком. Сбрызнуть растительным маслом.Сделанный!

Мойва соленая с лимонным соком

  • мойвы – 1 килограмм,
  • соль – 3 столовые ложки,
  • сахар – 1 столовая ложка
  • лимонный сок – 1 столовая ложка (можно заменить апельсиновым соком).
  • Выпотрошите рыбу. Мой. Сушим. Переложить в емкость для засолки.
  • Посыпать подготовленными специями и залить соком цитрусовых.
  • Оставляем рыбу посолиться. Время, необходимое для приготовления рыбы, определяется исходя из ваших вкусовых предпочтений.Итак, через час мойва окажется слабосоленой, через пару часов она станет уже средней солености. По истечении необходимого времени мойву необходимо облить водой и ее можно подавать.

Как еще можно засолить мойву в домашних условиях

  • мойвы – 1 килограмм,
  • лимон – 1/2 штуки,
  • соль – 1 столовая ложка
  • сахар – 1 столовая ложка
  • душистый перец горошком – 1 чайная ложка,
  • гвоздики – 10 шт.,
  • лавровый лист – 2 шт.
  • Измельчите в ступке специи, указанные в списке ингредиентов.
  • Приготовленной смесью посыпать потрошеную и тщательно промытую рыбу.
  • Налейте свежевыжатый лимонный сок. Хорошо смешать.
  • Переложим рыбу в чистую эмалированную кастрюлю. Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на сутки. Однако если солить мойву 3 дня, то вкус станет еще лучше. Не забывайте перед едой вымыть и обсушить рыбу бумажным полотенцем.

Мойва соленая “Деликатес”

  • мойвы – 1 килограмм,
  • репчатый лук – 3 штуки,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • лимон – 1/2 штуки,
  • душистый перец – 7 горошин,
  • гвоздики – 3 бутона,
  • масло растительное – 1/3 стакана,
  • соль – 1 чайная ложка
  • мед жидкий – 1 чайная ложка,
  • семян горчицы – 1 чайная ложка,
  • кориандр – 1/2 чайной ложки.
  • Потрошив рыбу, снимаем и головы. При желании можно убрать гребень.Тщательно промыть.
  • Очистить лук. Мой. Режем большими полукольцами. Смешать с рыбой.
  • Гвоздику, душистый перец, кориандр, семена горчицы измельчить в ступке.
  • В отдельной посуде смешать сок лимона, растительное масло, пропущенный через пресс очищенный чеснок.
  • Всыпать в смесь нарезанные специи.
  • Полученный маринад вылить в рыбу. Тщательно перемешайте. Оставляем на час при комнатной температуре. По прошествии указанного времени отправляем рыбу в холодильник.Через два часа мойву можно переложить в стеклянную банку и плотно закрыть крышкой для длительного хранения (но не дольше недели), либо положить на красивую посуду и подать в качестве закуски.
  • Универсальный рецепт засолки рыбки

    Предлагаемым способом можно солить любую мелкую рыбу – кильку, сельдь, кильку и, конечно же, мойву.

    • мойвы – 1 килограмм,
    • соль – 100 грамм,
    • сахар – 1/2 чайной ложки,
    • перец черный молотый – 1/2 чайной ложки,
    • душистый перец – 5 горошин,
    • гвоздики – 2 бутона,
    • кориандр – щепотка
    • корица молотая – щепотка,
    • имбирь сушеный рубленый – щепотка,
    • порошок мускатного ореха – щепотка,
    • розмарин – маленькая веточка.
    • Моя рыбка.
    • Смешиваем специи.
    • Дно эмалированной или стеклянной тары посыпать специями. Выложите слой мойвы. Посыпать специями. Чередуем слои, пока рыба не закончится.
    • Накрываем тарелкой, сверху ставим груз. Ставим в прохладное место. Вы можете взять образец через 12 часов. Приятного аппетита!

    Времена тотального дефицита давно прошли, и в торговых центрах можно купить абсолютно любую рыбу, но многие хозяйки по-прежнему предпочитают готовить ее самостоятельно.И этому есть простое объяснение. Рыба, приготовленная в домашних условиях, намного вкуснее магазинной, и даже начинающие повара могут засолить мойву.

    Рыбная заготовка

    Вкусовые качества слабосоленой рыбы зависят не только от способа приготовления, но и от качества исходных продуктов. Самая вкусная – незамороженная. А вот свежую рыбу купить не получится. Ведь его замораживают сразу после ловли на рыболовные суда, и он уже поступает в продажу расфасованным в ящики.

    Любите мойву?

    Параметры опроса ограничены, поскольку в вашем браузере отключен JavaScript.

    При покупке мойвы в магазине отдавайте предпочтение сухой заморозке. На такой рыбе нет глазури, и вы легко можете увидеть целостность, качество и размер каждой тушки. Кроме того, в этом случае вы можете быть уверены, что брикеты не подвергались повторной заморозке.

    Примечание. Несмотря на то, что на каждой коробке есть отметка о запрете повторной заморозки, это условие не всегда выполняется.Рыхлая, рассыпающаяся рыба – следствие нарушения этого запрета.

    Потрошить рыбу в домашних условиях достаточно просто. Для этого необходимо отрезать голову, надорвать живот и выскоблить кишечник. Сколько времени потребуется на очистку, зависит от размера туш, чем меньше и длиннее, а также от умения владеть ножом. Это самый длительный этап работы, но результат стоит потраченного времени. Такую рыбу кушать намного приятнее. А срок хранения в холодильнике такой засолки увеличен вдвое.

    Существует большое заблуждение о разморозке рыбы. Многие кулинары настоятельно рекомендуют размораживать только в холодильнике при низких температурах. Для любой рыбы вода – естественная среда обитания. Это значит, что его можно разморозить в жидкости при комнатной температуре, вкус от этого не испортится.

    Traditional Ambassador

    Ингредиенты

    Порций: 3

    • Примечание. После удаления голов и внутренностей мойва теряет около 40% от первоначального количества.Чтобы получить требуемые по рецепту 500 г, нужно взять 0,9 кг цельной рыбы.
    • Мойва без голов и внутренностей 500 г
    • 150 г
    • Соль 50 г
    • 20 мл
    • Лавровый лист 2 шт.
    • 5 шт.
    • Вода 500 мл

    На порцию

    Калорий: 223 ккал

    Белки: 22,83 г

    Жиры: 11,9 г

    Углеводы: 6,1 г

    44 минутыVideo Recipe Print

    Такая рыба мариновается очень быстро.Через 2 часа можно будет взять образец и подать малосоленую мойву к столу. Если вы хотите, чтобы он посолился и приобрел более насыщенный вкус, оставьте его в рассоле еще на сутки.

    Spicy Ambassador

    Ингредиенты по рецепту №2:

    • вода – 500 мл;
    • соль – 1 ст. л .;
    • сахар – 1 ст. л .;
    • гвоздика – 3 бутона;
    • перец черный и душистый перец – 5 шт .;
    • кориандр – ¼ ч.
    • Мойва без голов и костей – 500 г;
    • лавровый лист – 2 шт.

    Примечание. Необязательно приобретать все необходимые ингредиенты для пор по отдельности. В любом супермаркете можно купить готовые приправы, предназначенные для быстрого приготовления пряной мойвы.

    Способ приготовления:

    1. Растворить сахар в воде, всыпать все специи и соль.
    2. Доведите маринад до кипения и охладите до комнатной температуры.
    3. Подготовленную мойву залить остывшим маринадом. Накрыть и положить сверху крышку.
    4. Оставить при комнатной температуре на 12-15 часов.


    Обычно в домашних условиях мойву со специями едят как самостоятельную закуску или просто как дополнительное блюдо к отварному картофелю и соленьям. Но вовсе не обязательно ограничиваться общепринятыми рамками. Его можно использовать как ингредиент для приготовления бутербродов.

    Если после дегустации вам кажется, что рыба оказалась слегка подсоленной, нужно просто рассол посолить и оставить в нем полуфабрикаты еще на 2 часа.

    Сухое засоление

    В большинстве рецептов маринования мойвы используется вода. Жидкая среда служит отличным проводником и быстро переносит соль и специи ко всем слоям рыбного филе, но в то же время вымывает из мойвы некоторые питательные вещества и микроэлементы. Если вы хотите сохранить все витамины в соленой мойве, воспользуйтесь следующим рецептом.

    Ингредиенты для рецепта №3: ​​

    • перец горошком – 5 шт .;
    • перец душистый – 5 шт .;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • соль – 1 ст. л .;
    • сахар – 1 ч.
    • Мойва – без голов и внутренностей – 500 г.

    Примечание. Чтобы смесь соли и специй хорошо пропитала каждый кусок рыбы, перед тем как засолить мойву досуха, ее следует нарезать чистым филе.

    Способ приготовления:

    1. Смесь перца и лаврового листа измельчить в кофемолке или растереть в ступке.
    2. Смешайте соль, сахар и смесь нарезанного перца и лаврового листа.
    3. Тщательно распределите сухую смесь по тушам мойвы.
    4. Поместите мойву в емкость, накройте крышкой и установите гнет сверху.
    5. Оставить на 2 дня в прохладном месте.

    Приготовленная таким образом мойва быстрого маринования получается очень вкусной. Кусочки филе хорошо солятся и сохраняют плотную структуру.

    Соленый с соком цитрусовых

    Наличие уксуса в маринаде значительно ускоряет процесс засолки.Всего за несколько часов свежая рыба в кислом маринаде превращается во вкусный, питательный, слегка подсоленный продукт. Но, как показывает практика, не всем нравится специфический уксусный привкус в готовом блюде. В этом случае исправить ситуацию поможет обычный лимон. Кислый лимонный сок, действуя как катализатор, помогает вдвое сократить время, необходимое для качественного посола.

    Ингредиенты для рецепта №4:

    • Мойва разделанная – 500 г;
    • лимон – 100 г;
    • соль – 2 ст.л .;
    • лавровый лист – 2 шт .;
    • смесь перцев – 1 ч.
    • вода – 500 мл.

    Если хотите пропитать блюдо экзотическими ароматами, замените лимонный сок смесью сока лайма и грейпфрута.

    Способ приготовления:

    1. Выжмите сок из половины лимона.
    2. Соль. Добавьте перец и лавровый лист.
    3. Налейте в воду сок лимона.
    4. Доведите маринад до кипения и охладите до комнатной температуры.
    5. Подготовленную мойву залить остывшим маринадом.
    6. Крышка с крышкой, установить гнет сверху.
    7. Оставить при комнатной температуре на 4-6 часов и посолить.

    Чтобы подчеркнуть вкус слабосоленой мойвы, перед подачей сбрызнуть лимонным соком, сахаром и соусом из растительного масла.

    Примечание. Срок годности мойвы после засолки не должен превышать:

    • 5 дней сушки;
    • 10 дней в маринаде.

    Посолено с сахаром

    Ингредиенты по рецепту №5

    • Мойва (филе) – 500 г;
    • лимонный сок – 1 ст.л .;
    • вода – 50 мл;
    • соль – 2 ст. л .;
    • сахар – 1 ст. л .;
    • базилик – 3 листика;
    • фенхель – 2 ветки.

    Не отчаивайтесь, если вам не удалось достать свежий базилик и фенхель, в этом рецепте вы можете заменить их сухими аналогами или смесью аниса и орегано.

    Способ приготовления:

    1. Сахар + лимонный сок растворить в воде, посолить и довести до кипения;
    2. Снимите с огня и добавьте базилик и фенхель.
    3. Охладить до комнатной температуры.
    4. Залить рыбу приготовленным рассолом для мойвы.
    5. Оставить на 8 часов. Пусть посолится.

    Чтобы не заглушить вкусовую комбинацию сахара и зелени, не следует солить маринад больше, чем рекомендовано в рецепте.

    Выход

    Все мои рецепты многократно проверены на практике. А если вы решите посолить рыбу к любому из них, то на выходе вы получите вкусное и питательное блюдо.Однако не стоит варить мойву большими партиями; делайте ровно столько, сколько сможете съесть за 2–3 дня.

    Поклонникам рыбных блюд теперь представлен большой выбор этих экземпляров. Один из самых доступных и бюджетных вариантов – мойва. Рыба относится к семейству лососевых. Несмотря на небольшой размер, он приносит человеческому организму много пользы. Мойва содержит селен, витамины B12, A и D, а также другие ценные вещества.

    По пищевой ценности этот представитель не уступает даже мясным продуктам.Особенно вкусны закуски из соленой рыбы. Будет полезно иметь под рукой рецепт – как засолить мойву простым и быстрым способом.

    Секреты приготовления

    Такого маленького представителя лосося можно жарить и даже коптить, но вкуснее всего использовать соленую мойву. Есть несколько нюансов, которые помогут сделать блюдо вкуснее.

    Чтобы правильно засолить мойву в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько простых правил:

    • для засолки лучше использовать свежую рыбу, она должна иметь серебристый цвет с отливом;
    • если продукт свежезамороженный, то размораживать его нужно только при комнатной температуре или на нижнем ярусе холодильника;
    • солить можно как целые, так и потрошенные тушки;
    • обязательно промойте под проточной водой.

    Эти простые советы помогут выбрать рыбу подходящего качества и превратить ее в настоящий деликатес.

    Классический способ засолки

    Состав:

    • 1 кг мойвы;
    • 1 литр воды;
    • 2 ч. Л. Sahara;
    • 4 ст. л. соль;
    • горошин черного перца;
    • лавровый лист.

    Мои тушки и кишки, не снимая головы. Следующим шагом будет приготовление рассола. Воду вскипятить, немного остудить, посолить, всыпать сахар, лаврушку и перец горошком.Количество специй зависит от личных вкусовых предпочтений. Возвращаем рассол на плиту и снова кипятим. Рыбу необходимо сложить в емкость и залить холодным раствором воды и специй. Каждая рыба должна быть полностью в рассоле. Убрать на сутки в холодное место.

    Совет! Через некоторое время попробуйте рыбу. Если блюдо недостаточно соленое, то оставьте на другой день.

    Количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от того, сколько мойвы нужно солить.Такой способ засолки подойдет любителям малосоленых закусок из рыбы.

    Сухой посол

    Сухой способ понравится тем, кто любит быстро готовить.

    Для этого вам понадобятся:

    • 1 кг мойвы;
    • 3 ст. л. соль;
    • гвоздики, кориандра и лавровых листьев по вкусу.

    Перед засолкой каждую рыбу очищают от внутренностей и промывают. Тушки кладут в подготовленную посуду, присыпают смесью специй и соли и хорошо перемешивают между собой.Накрыть плоской посудой и прижать. Через 12 часов продукт готов к употреблению.

    Особенности пряного посола

    Метод отличается от других особым набором ингредиентов.

    Для пикантного посола потребуется:

    • 0,5 кг мойвы;
    • 1 ст. л. соль;
    • 1 ст. л. лимонный сок;
    • 2 лаврушки;
    • 6 шт. гвоздики;
    • 5 горошин душистого перца.

    Листья лавра, гвоздики и перца измельчаем до порошкообразного состояния.В готовую приправу всыпать соль. Помытые тушки целиком складываем в чашку, добавляем смесь специй, сок лимона и хорошо перемешиваем. Накрываем емкость пищевой пленкой и ставим в прохладное место на трое суток. Плюс этого метода в том, что блюдо не слишком соленое, но имеет особый пикантный вкус.

    Деликатесная рыба

    Используемые в рецепте семена горчицы придают закуске специфический вкус и аромат. Способ подойдет любителям пикантных блюд.

    Перед засолкой приготовим:

    • 1 кг мойвы;
    • 3 головки лука;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 0.5 лимонов;
    • 7 горошин душистых;
    • 3 гвоздики;
    • 1/3 Арт. подсолнечное масло;
    • 1 ч. Ложка соли;
    • 1 ч.л. жидкого меда;
    • 1 ч.л. семян горчицы;
    • 0,5 ч.л. кориандра.

    Снимаем головную часть, внутренности и тщательно промываем тушки. Лук нарезать полукольцами и выложить рыбу. Отдельно перемешайте специи, измельчив их. В другой тарелке смешать измельченные дольки чеснока, растительное масло, сок лимона и добавить полученную приправу.Заливаем этой смесью мойву. Перемешивайте, пока маринад не распределится равномерно. Оставляем блюдо на столе, а через час ставим в холод. Подавать на стол можно после двух часов выдержки.

    Универсальный метод

    Еще одна необычная рыбка-посол. Подходит не только для мойвы, но и для кильки и кильки.

    Приготовить следующие ингредиенты:

    • 1 кг рыбной массы;
    • 100 г соли;
    • 0.5 ч. Л. Sahara;
    • 0,5 ч. Л. Черного перца;
    • 2 гвоздики;
    • 5 горошин душистого перца;
    • кориандр по вкусу;
    • корица – по вкусу;
    • щепотка сушеного имбиря;
    • щепотка мускатного ореха;
    • веточка розмарина.

    Готовим массу порошка из всех специй. Рыбу предварительно промываем, но не чистим. На дно эмалированной посуды налить приправу. Выложите мойву слоями, приправляя каждый из них смесью специй.Последний слой придавите чем-нибудь плоским и надавите. Ставим емкость в прохладное место. Через 12 часов образец можно удалить.

    Соленую мойву хранить в холодильнике не более семи дней.

    Рецепт засолки икры

    Солить икру мойвы легко и быстро. В этом поможет несложный способ приготовления.

    Подготовить:

    • Икра мойвы 0,5 кг;
    • 150 гр. соль;
    • масло подсолнечное.

    Делаем раствор из 0,5 л воды и 50 г соли. Залить им очищенные яйца, перемешать, слить воду и повторить процедуру еще два раза. Выкладываем икру по стеклянным банкам и заливаем маслом. Слой должен покрывать массу на 3 мм. Убрать в холодильник на 3 часа. Соленая икра станет прекрасным дополнением к завтраку.

    Солить мойву в домашних условиях очень быстро и легко. Каждый рецепт отличается набором специй, которые придадут блюду особый вкус.Такую рыбку обычно подают на закуску и красиво смотрится, если сверху украсить луком. Необходимо соблюдать правильную технологию приготовления, и тогда красивая, вкусная и ароматная домашняя мойва будет стоять на праздничном столе.

    Обычно, чтобы быстро посолить рыбу, ее просто присыпают солью. Это самый простой вариант, без дополнительных компонентов в рецепте. Так, например, солят речную рыбу (в большинстве случаев), особенно если вы куда-то пошли на рыбалку, холодильника с собой нет, но он вам нужен.Если чуть глубже вникнуть в хитрости засолки рыбы, то в соль нужно добавить еще несколько компонентов. Именно эти дополнительные ингредиенты в рецепте делают рыбу намного вкуснее. И именно этот вкус так нравится многим из нас, а не «голая» соль. Мойва, мы уже однажды научились готовить, и делали это в духовке (здесь). Теперь научимся солить свежую мойву.

    Мойва соленая, домашняя. Рецепт

    Солить мойву совсем несложно, ведь это мелкая рыба, а значит, с ней легко «работать».Лучше всего солить жирную мойву. Тогда он получится очень сочным, а в соленом виде будет просто потрясающим на вкус.

    Что касается ингредиентов этого рецепта, то все они очень простые. В первую очередь нужно будет разобраться с самой мойвой, то есть соответствующим образом подготовить ее. Вся эта подготовка очень проста и сводится только к мытью этой рыбы в воде. Это, можно сказать, вся подготовка. Но, конечно, мойву можно и выпотрошить. Хотя это совсем не обязательно. Думаю, что уже в соленом виде, это не составит труда.Кроме того, в мойве часто бывает много икры, и если посолить ее без потрошения, то и икра будет соленой. Кому не нравится умеренно соленая икра? Это своеобразный бонус к любой рыбе, даже если она размером с мойву.

    Но это все была кулинарная «лирика», теперь пора попрактиковаться! Солить мойву мы будем не сухим способом (она подсохнет), а приготовив для этого рассол. В этом рассоле можно сохранить всю сочность и жирность этой рыбы. Для этого понадобится литр воды.Уже в эту воду нужно будет всыпать соль (достаточно 3 столовых ложек) и сахар (чуть меньше – 2 столовые ложки). Мойва получится слабосоленой, поэтому сахар нам нужен, чтобы «смягчить» действие соли. Далее для рассола потребуется взять побольше (5 средних листочков), а для создания аромата – по чайной ложке залить душистый перец горошком, столько же кориандра с гвоздикой. Все это разнообразие специй тоже кладем в воду и кипятим 10 минут.

    После закипания рассол необходимо охладить.Если этого не делать, а залить мойву горячей водой, то весь жир из нее растопится, а сам рассол станет мутным. Итак, обязательно дождитесь полного остывания рассола. Когда это произойдет, вы уже можете наполнить их мойвой, которую предварительно должны были поместить в банку. Если ты любишь


    рецептов проверено на кухне

    Мойва – рыбка небольшая, но очень вкусная и полезная. В его составе содержатся омега-кислоты, рыбий жир, фосфор и многие другие важные для здоровья микроэлементы.Соленая мойва может быть хорошей закуской и отдельным вторым блюдом. Приготовить это лакомство самостоятельно даже под силу начинающему кулинару. Как мариновать мойву в домашних условиях? Ответ на этот вопрос кроется в рецептах, проверенных опытными поварами.

    В чем преимущества мойвы домашнего посола?

    Основным преимуществом домашней засолки рыбы является то, что вы покупаете мойву самостоятельно и можете контролировать ее качество. При приготовлении этого лакомства вы используете любимые в вашей семье специи.К тому же для домашнего приготовления вы покупаете свежую или замороженную рыбу, причем это намного дешевле, чем стоимость готовой соленой рыбы.

    Как засолить мойву в домашних условиях: традиционные способы
    1. Сухой посол мойвы.
      1 кг рыбы вымыть под проточной водой, обсушить на полотенце. Измельчить в ступке специи: лавровый лист – 3 шт., Гвоздика – 3 шт., Кориандр – 1 небольшая ложка (количество специй можно изменить на ваше усмотрение). Все специи смешать с 3 столовыми ложками соли. Уложить мойву в судочки, приправленные смесью специй и соли.Емкость накрыть сухой тканью, сверху поставить тарелку, а на нее надеть кокетку (фляга, гиря). Судочек переложить в холодильник. Через 12 часов можно попробовать рыбу.
    2. Как засолить мойву в домашних условиях в рассоле? Приготовить маринад из 2,5 л кипяченой воды, 2 столовых ложек соли и 1 ложки сахара. Добавьте специи по вкусу: душистый перец, лавровый лист, гвоздику. Рассол вскипятить и остудить. Выложить мойву в судочек, залить маринадом и поставить в холодильник на 48 часов.По истечении этого времени желательно слить маринад, чтобы рыба не стала очень соленой.
    Рецепт соленой мойвы

    К вам собираются сходить гости, и вы думаете, чем их угостить. Слабосоленая рыба – отличный перекус. Как быстро засолить мойву? Прочтите и запомните рецепт.

    Перетолочить в ступе любимые специи, смешать их с солью и сахаром (1 большая ложка с горой). Положить в судочек рыбу, посыпать смесью соли, специй и сахара, накрыть полотенцем и поставить под давлением в холодное место.На следующее утро можно использовать мойву, промыв ее в проточной воде. Что ж, если оставить рыбу посоленной на день-два, она станет еще вкуснее и ароматнее.

    Острая мойва: рецепт для гурманов

    Любители ароматных закусок предлагают рецепт, в котором рассказывается, как замариновать соленую мойву с пряностями и пряностями.

    Приготовьте рассол из соли (140 г), сахара (1 небольшая ложка), душистого перца (2 большие ложки), измельченного мускатного ореха (1 маленькая ложка), гвоздики (половина маленькой ложки) и 0.5 литров кипяченой охлажденной воды. В глубокую сковороду выложить рыбу (1 кг), залить маринадом. Оставить мойву растрескаться при температуре не выше + 5 ° С на 72 часа. Хранить мойву пряного посола можно до 10 суток.

    Теперь вы знаете, как мариновать мойву в домашних условиях и сможете самостоятельно приготовить вкусный и качественный продукт. Такая рыбка станет достойным украшением и хорошей закуской как на повседневный, так и на праздничный стол.

    % PDF-1.4 % 6 0 obj > эндобдж xref 6 87 0000000016 00000 н. 0000002384 00000 н. 0000002480 00000 н. 0000003241 00000 н. 0000003676 00000 н. 0000003736 00000 н. 0000003847 00000 н. 0000012725 00000 п. 0000020574 00000 п. 0000027882 00000 н. 0000028283 00000 п. 0000028548 00000 п. 0000029033 00000 п. 0000029290 00000 н. 0000029729 00000 п. 0000029989 00000 н. 0000030290 00000 п. 0000030547 00000 п. 0000031195 00000 п. 0000031220 00000 н. 0000031717 00000 п. 0000032115 00000 п. 0000032594 00000 п. 0000032802 00000 п. 0000032938 00000 п. 0000040451 00000 п. 0000046422 00000 н. 0000054221 00000 п. 0000063672 00000 п. 0000071685 00000 п. 0000072174 00000 п. 0000083852 00000 п. 0000084108 00000 п. 0000116471 00000 н. 0000137434 00000 н. 0000137503 00000 н. 0000159546 00000 н. 0000178405 00000 н. 0000178634 00000 н. 0000178716 00000 н. 0000178769 00000 н. 0000178882 00000 н. 0000182940 00000 н. 0000183204 00000 н. 0000183689 00000 н. 0000186767 00000 н. 0000186804 00000 н. 0000189885 00000 н. 0000189922 00000 н. 0000193422 00000 н. 0000193459 00000 н. 0000196537 00000 н. 0000196574 00000 н. 0000199652 00000 н. 0000199689 00000 н. 0000202767 00000 н. 0000202804 00000 н. 0000205882 00000 н. 0000205919 00000 н. 0000209584 00000 н. 0000209621 00000 н. 0000213286 00000 н. 0000213323 00000 н. 0000216988 00000 н. 0000217025 00000 н. 0000220104 00000 н. 0000220141 00000 п. 0000223220 00000 н. 0000223257 00000 н. 0000226756 00000 н. 0000226793 00000 н. 0000230292 00000 н. 0000230329 00000 н. 0000233826 00000 н. 0000233863 00000 н. 0000252024 00000 н. 0000258670 00000 н. 0000261237 00000 н. 0000267889 00000 н. 0000267918 00000 н. 0000272359 00000 н. 0000274854 00000 н. 0000279730 00000 н. 0000283038 00000 н. 0000287915 00000 н. 0000294511 00000 н. 0000002036 00000 н. трейлер ] / Назад 338425 >> startxref 0 %% EOF 92 0 объект > поток hb“`b`a`g`jgf @

    Ежегодный ролл с мойвой – яркий и зрелищный фестиваль pop-up.

    Автор: Ньюфаундленд и Лабрадор

    Изображение десятков тысяч маленьких серебряных рыбок прямо под водой с самого начала захватывает ваше воображение. Поэтому неудивительно, что слухи быстро распространились по Ньюфаундленду и Лабрадору, когда эти рыбы начинают катиться по нашему берегу с волнами.

    Эти серебряные рыбки – мойва. Они приезжают на наши пляжи каждый год, чтобы нереститься, и их прибытие – это зрелище, которое привлекает тысячи птиц и китов, которые часто устраивают собственное шоу.Не говоря уже о множестве людей, у которых в списке желаний есть возможность испытать природный феномен ежегодного ролла мойвы. Это событие настолько же необычное, насколько и непредсказуемое. И хотя точную дату предсказать сложно, обычно это середина июня или июль.

    Прибытие мойвы знаменует начало летней погоды, а также дает возможность наблюдать за горбатыми китами, которые собираются кормиться этой стройной и быстрой рыбой. К тому же это традиционный деликатес, только что на короткое время из океана.

    Многие люди посещают горячие точки мойвы, такие как пляж Мидл-Коув, недалеко от Сент-Джонс, чтобы узнать, начался ли ролл мойвы. Тот факт, что в провинции есть 30 различных бухт, названных в честь мойвы, свидетельствует о повсеместном увлечении этой ежегодной традицией. Чтобы быть в курсе последних новостей о местонахождении мойвы, посетите www.ecapelin.ca. Люди, которые видят мойву, также могут сообщить об этом другим в Твиттере, используя хэштег # CapelinRoll20XX и вставив текущий год, который обновляется ежегодно.

    Как только мойва отправляется к берегу, люди выстраиваются вдоль берега, чтобы понаблюдать, поймать и выловить эту серебряную рыбу. Вы увидите всевозможные сети, в том числе литые или сачки, а также ведра. Многие люди приходят просто наслаждаться зрелищем, наблюдая, как дети и взрослые одинаково кричат, захватывая извивающихся существ в свои руки. Те, кто любит приключения, наденут резиновые сапоги и войдут в мелководье океана, чтобы использовать свои сети (одни успешнее других!).Более терпеливые забрасывают удочку на удаляющуюся от берега мойву. Фестивальная атмосфера на этих местных пляжах похожа на всплывающие, когда семья и друзья собираются с большим количеством костров, пляжных одеял и холодильников для пикника. Кто знает, вы даже можете увидеть, как киты, кормящиеся этой восхитительной мойвой, могут даже увидеть прямо у берега.

    И эта маленькая тонкая рыбка на самом деле намного полезнее и вкуснее, чем вы думаете, хотя, возможно, она никогда не станет одним из ваших любимых блюд.У местных жителей есть свои способы их приготовления: от жарки до запекания на костре и маринования, а также традиционные методы соления и сушки рыбы. Независимо от того, насколько вы любите вкус, поймать их – это местная еда, которую вы никогда не забудете. Если вам когда-нибудь удастся увидеть ролл с мойвой, это действительно чудо природы.

    Рецепт маринованной рыбы

    Рецепт маринованной рыбы

    Автор: Дуг Стэндж

    Распечатать рецепт

    Щука – отличный маринованный продукт, но большая часть рыбы годится, а окунь стал популярным в ледяной стране в марте, после долгого зимнего сезона, когда он ел много жареного и жареного во фритюре.Краснокожие присоски тоже хорошо маринуют.

    Сегодня в Интернете можно найти множество рецептов маринования рыбы. Это исполнение насчитывает как минимум четыре поколения и выдержало испытание временем. Основным современным нюансом рецептов маринования является признание того, что само по себе маринование не может убить личинок ленточных червей, которые могут присутствовать в некоторых рыбах. Миннесота Си Грант давно рекомендует замораживать рыбу при 0 ° F как минимум на 48 часов, чтобы убить паразитов, прежде чем приступить к процессу маринования.


    Рецепт маринованной рыбы: в вине

    Урожай: 1 ½ фунта маринованной рыбы
    Готово: 7 дней

    Маринованная рыба Ингредиенты:

    • 1 ½ фунта филе рыбы
    • 1 стакан соли
    • 1 литр воды
    • 2-3 стакана белого уксуса, разделенных на кусочки
    • 1-2 луковицы, тонко нарезанные
    • 1 стакан сахара
    • ½ стакана белого вина
    • 15 кусок нарезанного лимона, выжатого
    • 1 столовая ложка маринованных специй

    Маринованные яйца Ингредиенты:

    • 2-3 дюжины сваренных вкрутую яиц
    • 1 банка (16 унций) нарезанной свеклы
    • 1/2 стакана тонко нарезанного лука
    • 4 лавровых листа
    • 6 целых гвоздика
    • 1 стакан коричневого сахара
    • ½ чайной ложки красного пищевого красителя
    • 2 стакана белого уксуса

    Направления:

    1. Нарежьте филе рыбы (примерно 1.5 фунтов) на куски.
    2. Сделайте рассол, добавив 1 стакан соли к литру воды. Добавьте кусочки рыбы в рассол в большой стеклянной банке или другой стеклянной посуде и поставьте в холодильник на 48 часов.
    3. Слейте воду и добавьте достаточно белого уксуса, чтобы покрыть рыбу. Поставьте в холодильник еще на 48 часов. Осушать.
    4. В стеклянных банках сделайте слой рыбы, затем слой тонко нарезанного лука, еще рыбу и так далее, пока каждая банка не станет почти полной.
    5. Приготовьте рассол для маринования, прокипятив в течение пяти минут следующие ингредиенты: 2 стакана белого уксуса, 1 стакан сахара, 1/2 стакана белого вина, 1/4 части нарезанного лимона выжатого (и добавьте выжатую часть) и ложка маринованных специй.Дайте рассолу остыть и налейте в каждую банку столько, чтобы заполнить ее до верха. Поставить в холодильник на 7 дней. Да, это долгое ожидание.
    6. Очистите две или три дюжины сваренных вкрутую яиц и дайте им остыть. В большую стеклянную банку или каменный горшок с широким горлом добавьте 16 унций нарезанной свеклы с соком, 1/2 стакана тонко нарезанного лука, 4 лавровых листа, 6 целых гвоздик, 1 стакан коричневого сахара, 1 / 2 чайные ложки красного пищевого красителя и 2 стакана белого уксуса.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *