Как варить айвовое варенье: Варенье из айвы – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр – директор Cookpad .

Как готовить

Натереть айву на мелкой терке.

Выложить сырьё в эмалированную кастрюлю.

Засыпать айву половиной нормы сахара и оставить на 12 часов для получения сока.

Апельсин вымыть, обсушить. Натереть на терке цедру.

Апельсин очистить от белой кожуры, вынуть косточки, нарезать на маленькие кусочки.

Всыпать неиспользованный сахар.

Взбить блендером апельсиновую мякоть с сахаром.

Смешать апельсиновое пюре и айву.

Варить варенье на минимальном огне 2-3 минуты. После остывания добавить цедру и повторить варку. Оставить на 12 часов.

Кипятить десерт 5 минут. Остудить.

Добавить лимонную кислоту, корицу и кардамон. Варить 2 минуты.

Выложить варенье в стерильные банки и закрыть стерильными крышками. Если не планируете длительное хранение, то выложить десерт в розетку для подачи.

Варенье получается густым, сбалансированным по сладости и кислоте, со сложным ярким ароматом. Десерт используют для начинки пирогов, в качестве добавки к каше или творогу. Такое варенье отлично подойдет для семейного чаепития.

При хранении варенье становится вкуснее и напоминает мармелад. Такое натуральное лакомство смело предлагайте детям.

Автор: Ната Комарова.

Классический простой рецепт: самое быстрое варенье

Традиционный рецепт достаточно быстрый, ведь времени на подготовку и на само приготовление уходит немного.

В представленном варианте плоды не очищаются от кожуры, благодаря чему зимняя сладость насыщается утонченным ароматом.

Ингредиенты:

• 1 кг айвы продолговатой;
• 1-1,2 кг сахара;
• 1 стакан воды.

Приготовление

1. Для начала потребуется тщательно вымыть плоды.
2. Нарезать небольшими кусочками, удалить семена.
3. Переложить заготовку в кастрюлю, залить водой и поставить на слабый огонь. Степень готовности определяется по мягкости фрукта, в среднем длительность термообработки занимает 20 минут.
4. Сахар ввести небольшими порциями после того, как айва стала достаточно мягкой. Прокипятить в течение 5 минут.
5. Снять с плиты и дать варенью постоять на протяжении 6-7 часов. Для удобства можно оставить на ночь.
6. После еще раз прокипятить, разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.

Самый вкусный армянский рецепт

Армянское варенье получается довольно густым.

Отдельное внимание уделяется приготовлению сиропа.

Готовое лакомство получается яркого янтарного цвета с целыми кусочками фруктов.

Ингредиенты:

• 1–1,2 кг сахара;
• 1 кг айвы;
• 400 мл воды.

Приготовление

1. Для удобства фрукт разделить на четыре части, очистить и удалить сердцевину.
2. Выложить в кастрюлю, залив холодной водой. Жидкость должна покрывать содержимое.
3. Поставить на медленный огонь, длительность варки — 10-15 мин.
4. Достать айву. Процедить 400 мл отвара и залить им сахар. Снова вскипятить.
5. В кипящий сироп поместить дольки плода, варить на протяжении получаса.
6. Отставить и дать настояться (на ночь).
7. На следующий день еще раз прокипятить (30-40 мин). Степень готовности определяется двумя способами. Первый — по цвету. Из светло-желтого он должен стать насыщенно-янтарным. Второй — по капле сиропа. Если при попадании на тарелку она не растекается, значит, варенье готово.
8. Остудить и приступать к консервации.

Совет

С грецкими орехами

Один из полюбившихся рецептов — варенье с грецкими орешками из айвы.

Такое сочетание придает пикантности и без того экзотическому вкусу десерта.

Лакомство с орехами прекрасно дополнит любое чаепитие как в первозданном виде, так и в составе выпечки.

Ингредиенты:

• 1 стакан грецких орехов;
• 1 кг айвы;
• 1 стакан воды;
• 1 кг сахара.

Приготовление

1. Подготовить фрукты: промыть, очистить от семян.
2. Айву измельчить в мясорубке или на терке. Можно использовать блендер.
3. Для приготовления сиропа соединить сахар с водой, немного уварить.
4. Добавить мякоть и варить до размягчения 10-12 минут.
5. Ввести туда же предварительно подготовленные орехи: подсушенные в духовке или на сковороде, измельченные. Проварить.
6. Разлить в стерилизованные банки и закатать.

Совет

Как варить с лимоном

Этот фрукт придает приятную кислинку и запах цитруса варенью, что будет очень уместно в зимний период.

Такой десерт отлично сочетается с мороженым, пудингом, взбитыми сливками и творожной запеканкой.

Приготовление не займет много времени, а заготовка на зиму будет долго храниться.

Ингредиенты:

• 1 средний лимон;
• 1 кг айвы;
• 200-300 мл воды;
• 1 кг сахара.

Совет

Приготовление

1. Подготовительный этап: тщательно вымыть фрукты, разрезать и удалить сердцевину. Нарезать на кусочки среднего размера (1,5–2 см).
2. Соединить с сахаром и оставить на несколько часов. В результате выделится сок. Если его будет мало, добавить воды.
3. Прокипятить в течение пяти минут и дать полностью остыть. Процедуру повторить три раза (при необходимости можно больше). Готовое варенье приобретает красноватый оттенок, а сами плоды становятся прозрачными.
4. Перед последней термообработкой в сироп добавляется лимон, нарезанный мелкими дольками. По желанию можно измельчить его в блендере.
5. Десерт готов к консервации.

Это вкусное варенье возможно сделать еще более полезным, сварив его с имбирем. Оно станет хорошим помощником при простуде и больном горле. К указанному количеству ингредиентов просто добавьте 50 г очищенного и измельченного на терке или в блендере корня имбиря.

Как делать с яблоками

Яблоки отлично сочетаются с айвой.

Разбавляя ее аромат, они вносят свою неповторимую нотку в готовое лакомство.

Придется потрудиться, но результат того стоит.

Вкусное угощение будет радовать всю семью.

Ингредиенты:

• 0,5 кг яблок;
• 1 кг айвы продолговатой;
• 1 кг сахара.

Приготовление

1. Вымыть айву, освободить ее от семенной коробочки. Нарезать тонкими ломтиками. Засыпать ½ нормы сахара. Выдержать несколько часов, чтобы получить сок.
2. Промыть, избавить от семян и нарезать на дольки яблоки (кусочки должны быть толще, так как. яблоки легче отдают сок). Пересыпать остатком сахара.
3. Когда образуется достаточно жидкости, подготовленные фрукты поставить на слабый огонь и прокипятить около 10 минут. Дать смеси остыть и 2-3 раза повторить процедуру.
4. Варенье разлить по банкам.

Совет

Как приготовить варенье с тыквой

Приготовление не отнимет много времени и сил. Соединение солнечных даров природы порадует своим утонченным вкусом и ярким летним цветом.

Это оригинальное сочетание, в результате которого получается нежное лакомство. Представленный рецепт полезен не только своим богатым витаминным составом, но и небольшим содержанием сахара.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы;
• 500 г сахара;
• 500 г спелой айвы.

Приготовление

1. Помыть тыкву, очистить от семечек и кожуры, порезать тонкими кусочками.
2. Плоды промыть, порезать на дольки, убрать семена.
3. Подготовленные плоды соединить и засыпать сахаром.
4. Оставить до тех пор, пока обильно выделится сок.
5. После поставить на огонь и закипятить. Варить на слабом огне 30 минут.
6. Сироп должен загустеть, приобрести насыщенный цвет. Лакомство готово к консервации.

Рецепт приготовления без воды

Варенье можно сделать и без добавления воды.

Только фрукты и сахар.

Чтобы все получилось, нужно тщательнее подойти к выбору айвы.

Она должна быть полностью созревшей, а, значит, сочной, яркой и ароматной.

Ингредиенты:

• сахар и зрелая айва — по 1 кг.

Приготовление

1. В первую очередь подготовить плоды: хорошо промыть, удалить косточки.
2. Порезать мякоть небольшими кусочками.
3. Соединить с половиной количества сахара для получения достаточного количества сока и оставить на ночь.
4. Когда фрукты дадут сок, досыпать остаток сахара и снова дать сиропу настояться (в целом на подготовку может уйти 2-3 дня).
5. Варят такое варенье на медленном огне в течение часа, после чего распределяют по стерилизованным банкам.

На заметку: от длительности варки зависит густота готового десерта. Чтобы варенье получилось более текучим, термообработку можно сократить до 40 минут.

Как сварить дольками

Айвовое зимнее варенье можно приготовить так, чтобы в прозрачном желто-оранжевом сиропе сохранились целые плотные кусочки мякоти, напоминающие цукаты.

Рецепт такого лакомства содержит стандартный состав, но отличается вариантом приготовления.

Компоненты:

• 1 кг сахара;
• 1 кг спелой айвы;
• вода 300 мл.

Порядок приготовления

1. Выбрать целые, хорошего качества плоды. Это важно для сохранения целостности кусочков плода при термообработке.
2. Фрукты промыть и очистить от кожуры, семян.
3. Нарезать маленькими ломтиками (до 1 см шириной).
4. Выложить в емкость для варки и залить водой (она должна полностью покрывать кусочки).
5. Поставить на огонь. После закипания уменьшить его и варить около 30 минут. Важно довести айву до полуготовности, она не должна быть слишком мягкой.
6. Далее сироп извлечь в другую кастрюлю и кипятить отдельно, добавив сахар.
7. Через 5-10 минут сироп готов. Залить им дольки и варить на минимальном огне около часа, периодически помешивая. На данном этапе, чтобы кусочки остались целыми, важно следить за температурным режимом — нельзя допускать сильного кипения. С этой же целью используется деревянная ложка или лопатка.
8. Сироп не должен растекаться по тарелке, только тогда он готов.
9. Варенье можно разливать по банкам.

Совет

Без сахара для диабетиков

Айва содержит много пектина, благодаря чему прекрасно густеет без добавления сахара. При этом важно помнить, что она состоит в первую очередь из углеводов.

Именно поэтому людям с сахарным диабетом такое блюдо позволено только в небольших количествах. Но данный рецепт подойдет и для тех, кто не страдает этим недугом — айвовый джем или варенье без сахара является хорошей альтернативой вредным сладостям.

Ингредиенты:

• плоды айвы среднего размера — 5 шт.;
• 1 лимон;
• 100 мл воды;
• 4 ст. л. фруктозы.

Приготовление

1. После того, как айва промыта и избавлена от семян, ее следует натереть на мелкой терке.
2. Выжать сок из одного лимона, цедру натереть.
3. Соединить все составляющие.
4. Варить на медленном огне 1 час 30 минут.
5. Зрелое варенье приобретает легкий розовый оттенок, после чего можно приступить к консервации.

Как готовить в мультиварке

Десерт на зиму с его густым тягучим сиропом и кусочками, подобными цукатам, можно сварить в обычной мультиварке Редмонд или любой другой, где есть опция тушения.

Ее использование позволяет добиться оптимального температурного режима.

При этом плотность долек айвы в сиропе зависит от того, сколько раз производился нагрев.

Ингредиенты:

• 1 кг айвы;
• 0,8 кг сахара.

Порядок приготовления

1. Вымытую айву очистить от косточек и нарезать на тонкие дольки.
2. Разделить получившееся количество на три части. Одну из них поместить в кастрюлю и засыпать одной третью сахара. Сверху — следующая часть, и так пока все ингредиенты не окажутся в одной посуде. Накрыть крышкой.
3. Это заготовка для будущего десерта, ее нужно выдержать два дня, периодически встряхивая. В итоге должно выделиться количество сока, достаточное для приготовления.
4. Хорошо перемешать содержимое и отправить в мультиварку.
5. Выбрать функцию «Тушение». Это режим деликатного нагрева. Время варки — 30 минут.
6. Остудить. Если в мультиварке после приготовления автоматически включается режим подогрева, нужно его отключить.
7. После полного остывания повторить нагрев еще дважды, но на этот раз по 15 минут.
8. Если сироп не растекается, то все готово. Чтобы айва больше походила на цукаты, количество подходов можно увеличить.

Десерт можно готовить в хлебопечке, которая оснащена функцией «Варка». Рецепт такой же, но время приготовления чуть дольше — 40-45 минут.

Полезные свойства и калорийность

Айва содержит клетчатку, которая очищает организм и улучшает пищеварение. Она богата антиоксидантами. Эти вещества замедляют процессы старения и предупреждают образование раковых клеток.

Вот чем полезно варенье еще:

• Положительно влияет на настроение, а также улучшает самочувствие при простудных заболеваниях.
• В состав этого фрукта входит большое количество витаминов (С, РР, В1, В2, В6, Е) и микроэлементов.
• Из-за большого количества железа айва и блюда из нее рекомендуются людям с железодефицитной анемией.
• Известны мочегонные свойства и положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему.

Внимание!

Не забывайте, что один и тот же продукт может стать ядом или лекарством в зависимости от дозы, принести и пользу, и вред для здоровья. Поэтому лучше придерживаться золотой середины.

Как и сколько хранить

Варенье следует держать в прохладном помещении без доступа солнечных лучей. При этом оптимальной температурой будет +10…+15 °С. Срок хранения составляет от 1 до 3 лет в зависимости от рецептуры и условий приготовления.

Полезное видео: варенье по-азербайджански из айвы

Айвовое варенье — всеми любимое лакомство. Оно имеет много разновидностей по составу и методу приготовления. Десерт обладает отменными вкусовыми качествами, массой полезных свойств и длительным сроком хранения. При этом рекомендуется умеренное потребление такого лакомства из-за высокой калорийности. Надеемся, вам придутся по душе наши рецепты, а лучший выбирайте сами!

Автор статьи

Ната Комарова

Рецепты с фото

Написано статей

Отличная статья 4

Варенье из айвы самый вкусный рецепт

Ингредиенты

• Айва – 1 кг
• Сахарный песок – 1 кг

Время приготовления: на очистку и нарезку айвы – 30 мин, на все этапы варки – около 1 дня.

Выход – 1,5 кг

Побалуйте своих близких – сварите вкусное варенье из айвы. Этот полезный фрукт не очень впечатляющ в сыром виде, но после термообработки он приобретает чудесный вкус. Вы легко приготовите ароматное и сохранившее максимум витаминов варенье из айвы, рецепт с фото пошагово объяснит вам все тонкости и нюансы.

Как приготовить варенье из айвы дольками

Айву, покрытую пушком, тщательно вымойте. Смывается он легко, достаточно потереть губкой. Удалите из айвы сердцевину с семенами и поврежденные места, если таковые имеются. Нашинкуйте айвовые дольки пластинками шириной 2-4 мм.

Обратите внимание: при чистке плодов от сердцевины исходный вес продукта немного уменьшится. Используйте 1 кг сахара на 1 кг очищенных фруктов.

Порезанные дольки частями складывайте в посуду для варки и сразу пересыпайте сахаром. Это делается для того, чтобы избежать потемнения айвы на воздухе.

Порезанные дольки, засыпанные сахарным песком, оставьте на несколько часов, за это время должен выделиться сок. Чтобы он выделялся активнее, можно пару раз перемешать сахарно-фруктовую смесь. В идеале получившийся естественным образом сироп должен практически покрыть все дольки. Если же айва попадется не очень сочная и будет плохо отдавать свой сок, добавьте немного воды.

Ставьте будущее айвовое варенье на маленький огонь, доведите до кипения и варите 5-6 минут, изредка помешивая. Если будет образовываться пенка, то снимите ее ложкой. Теперь лакомству надо дать остыть. Эту процедуру нужно будет повторить еще два раза. К концу третьей варки айвовые дольки обретут прозрачность, а само варенье станет красивого красноватого оттенка.

Перед тем как ставить емкость на огонь в третий раз, помойте и простерилизуйте банки с крышками. Разложите горячее варенье по готовым емкостям, закройте крышками и укройте «шубой».

Вы обязательно полюбите эту сласть и, возможно, в следующий раз захотите приготовить ее с лимоном или с апельсином, с ванилью или с орехами, с добавлением тыквы или яблок. Возможно, зададитесь вопросом как варить варенье из айвы в мультиварке или даже в хлебопечке, ведь все эти рецепты существуют.

Пошаговый рецепт варенья из айвы готов. Приятного вам аппетита!

Варенье из айвы | Домашняя кулинария

Середина осени, казалось бы, все заготовки на зиму уже стоят на своих местах и ожидают холодов, а вот и нет. Сегодня закрываю последние в этом году консервы — варенье из айвы. Вкус у этого варенья тонкий и изысканный, а кусочки айвы такие яркие, что ими можно украшать выпечку и десерты. Правильно сваренное айвовое варенье застывает в виде прозрачного желе, имеет восхитительный медный оттенок и божественный аромат. Это прекрасный веганский десерт к чаю. Но придется повозиться.

Состав:

• Айва очищенная — 2 кг
• Сахар — 2 кг
• Лимонная кислота — 1 чайная ложка
• Вода — 2 литра

Как приготовить ароматный веганский десерт, прозрачное варенье из айвы. Консервирование на зиму айвового варенья

Для приготовления варенья айву помыть, очистить от кожуры и очень твердой сердцевины около семян. Если айва такая плотная, что ее тяжело чистить, опустить плоды в кипящую воду на 5 минут, затем остудить в холодной воде, чистить станет гораздо проще. Очищенную айву взвесить, взять такое же количество сахара и воды. Айву нарезать кусочками.

Кожуру не выбрасывать, в ней содержится много пектина, который и придает варенью желейность. Кожуру вместе с серединками айвы залить водой и проварить под крышкой на слабом огне около 20 минут.

Процедить, добавить сахар, нагреть на среднем огне и сварить, помешивая, сироп до полного растворения сахара.

Выложить нарезанную кусочками айву в широкую посуду с большой площадью дна (я пользуюсь медным тазом) и залить сиропом. Сироп по консистенции получается тягучим, как майский мед.

Нагреть до кипения, варить айвовое варенье, помешивая, 4-5 минут на слабом огне, выключить и оставить на 6-8 часов.  Я обычно начинаю варить с вечера, оставляю на ночь и заканчиваю на следующий день.

Второй этап варки — снова довести до кипения, проварить 4-5 минут, выключить и оставить на час-полтора. Сделать 3-4 таких подхода, пока варенье не станет нужной густоты (если капнуть варенье на блюдце, капля не расползается, держит форму). С каждым разом варенье становится все более насыщенного цвета. Это настоящее волшебство!

Банки стерилизовать, крышки прокипятить. Банки я стерилизую в микроволновке (как это сделать можно посмотреть в записи Консервирование). Когда варенье достигнет нужной густоты, добавить лимонную кислоту, перемешать, дать прокипеть еще пару минут. В стерилизованную банку налить кипящее варенье, герметично закрыть крышкой, поставить донышком вверх, укутать и оставить до полного охлаждения.

Мое любимое варенье готово. Из двух килограммов айвы получилось четыре полулитровые баночки, одна 750 граммовая и маленькая баночка «на сейчас». Когда делала последние снимки, в окно заглянуло солнце, варенье в лучах будто засветилось, оно — красоты изумительной, яркое и прозрачное.

Варенье из айвы обязательно должно быть в веганском меню, по консистенции и аромату оно вполне может заменить мед. Приятного аппетита!

Варенье из айвы – рецепт | ГРЕЦИЯ

Айвовое варенье (μαρμελάδα κυδώνι [мармэла́ðа киðо́ни]) — это сладкое лакомство, которое заготавливают, конечно же, не только греки. Однако, в греческой кухне айвовый джем и сладкая айва кусочками или цукатами обосновались довольно прочно, а также приобрели свои восточные вкусовые нотки, которые так подходят этому ароматному фрукту.

Айва не пользуется большой популярностью в свежем виде из-за своей жесткости, однако ее порясающий аромат так и вдохновляет на кулинарные подвиги. Приготовление айвового варенья — это самый лучший способ сохранения фруктов на зиму, причем вкусовые качества их от этого только выигрывают. Кроме того, айва не теряет своих полезных свойств после термической обработки, а их у нее немало. Фрукт богат железом, витамином С, пектином, антиоксидантами и калием. Все это помогает человеческому организму противостоять простуде, вирусным и бактериальным воспалениям, улучшить состав крови и нормализовать работу пищеварительной системы.

Как приготовить варенье из айвы

Варианты греческого айвового варенья различаются по своей фактуре. Из айвы греки готовят варенье кусочками, цукаты или джемы. Иногда айву можно встретить в компании с другими фруктами. Чаще всего это плоды груши, яблок или гранатовый сок. Варенье кусочками популярнее джема. Для самого простого рецепта нужна только айва и сахар. Правда, если айва не имеет своей кислинки, то в ход идет сок лимона. Для того, чтобы дополнить вкусовые оттенки часто добавляют ваниль и корицу. Чтобы получить кусочки похожие на цукаты, процесс варки и отдыха повторяют три раза. Для получения джема айву сначала проваривают до мягкости с сахаром, а затем измельчают с помощью блендера.

Рецепт варенья из айвы кусочками

Простой рецепт варенья из айвы кусочками. Если хотите, чтобы кусочки были похожи на цукаты, то повторите процедуру варки и отдыха для загустения 3 раза.

• 3 кг – айва
• 2 кг – сахар
• 2 г – ваниль
• 200 мл – вода
• 1 ч. л. – корица молотая (по желанию)
• 1 шт. – лимон по необходимости

1. Айву хорошо помыть щеткой, чтобы удалить налет, порезать на четвертинки и очистить от сердцевины с семенами. После чего нарезать небольшими кусочками.

2. Подготовленную айву выложить в кастрюлю с антипригарным покрытием и засыпать сахаром.

3. Если айва не кислая, то можно выдавить сок из лимона с помощью соковыжималки для цитрусовых.

4. В кастрюлю добавить воду и поставить на средний огонь. После закипания снять пену и варить в течение 15 минут. Затем оставить минимум на час для загустения.

5. Добавить сок лимона, ваниль и корицу. Перемешать и варить еще около получаса до готовности. Когда капля сиропа, выложенная на блюдце будет сохранять свою форму – варенье готово.

Варенье из айвы кусочками готово! Можно подавать к чаю или кофе по-гречески, а также с традиционным йогуртом.

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

Варенье из айвы, рецепт — видео

Поделиться ссылкой или распечатать:

Домашнее варенье из айвы

Варенье из айвы – очень любимое блюдо моего мужа, и до сих пор я даже не видела айвы. Он вырос, ел домашнее варенье из айвы с дерева на заднем дворе и мечтает однажды собрать собственную айву. Мы посадили несколько деревьев, но они просто не выдерживают наших холодных зим. Когда я увидела айву в нашем местном магазине, я поняла, что мне просто нужно приготовить его любимое варенье из айвы, а теперь это тоже любимое варенье нашей дочери!

Если вы никогда не работали с айвой, вас ждет небольшой сюрприз.По-настоящему спелые фрукты обладают пьянящим ароматом, но они твердые, как камень. Выбирайте твердую и ароматную айву. Если вы не чувствуете запаха, они еще не созрели, подождите неделю или около того, и они станут намного вкуснее.

Тем не менее, даже полностью спелая айва не годится для употребления в свежем виде. Попробуйте откусить одну, и вы пожалеете. Им нужно готовить, много готовить, прежде чем они станут подходящими для стола.

Острым ножом (и терпеливой рукой) очистите айву, удалите сердцевину и нарежьте ее, как яблоко.Они настолько твердые, что вытащить жилы бывает сложно, так что будьте осторожны. После того, как вы приготовили их небольшими кусочками, положите их в кастрюлю с небольшим количеством воды и дайте им покипеть на плите, пока они не начнут разваливаться.

Наберитесь терпения, это займет некоторое время. Они занимали больше времени, чем любое варенье, которое я когда-либо делал, и я был настроен скептически. Через 30 минут кипения они все еще были полностью сформированными кусками и даже не думали о том, чтобы развалиться. Они также были полностью белыми, а приготовленная айва имела красивый розовый цвет.Через 45 минут кипения они внезапно стали розовыми и почти сразу распались, так что ждите, чтобы это произошло внезапно…

Как только они станут красивого розового цвета и распадутся, пора добавить сахар и приготовить варенье. Плоды айвы сами по себе содержат много пектина, поэтому они прекрасно превращаются в консервы из айвы, когда их готовят с небольшим количеством сахара. Добавьте немного лимонного сока, чтобы подчеркнуть аромат фруктов, и немного теплых специй, таких как кардамон, корица или душистый перец, если хотите.

Еще через несколько минут приготовления джем сойдет, и вы начнете видеть, как ложка оставляет следы при перемешивании. Когда он достигнет нужной вам консистенции, вылейте варенье из айвы в подготовленные консервные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. На этом этапе вы можете либо хранить их в холодильнике для немедленного использования, либо обрабатывать варенье из айвы в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут.

Этот рецепт варенья из айвы заимствован из «Полной книги домашнего консервирования Ball», в которой есть рецепты практически всего, что вы хотите сохранить.

Выход: На 4 банки по полпинты (8 унций).

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

: 5 минут

Общее время: 30 минут

Айва обладает экзотическим ароматом и собственным вкусом. Они готовят ароматное варенье из айвы без добавления пектина.

Состав

• 7 чашек айвы, очищенной, очищенной от сердцевины и нарезанной
• 2-3 стакана сахара
• 1/4 стакана лимонного сока
• Вода

Инструкции

1. Очистите айву, удалите сердцевину и нарежьте, как яблоко.Тушите их в небольшом количестве воды, пока они не станут розовыми и не развалятся (примерно 30-45 минут). При необходимости добавьте воды, чтобы сковорода не высохла.
2. Перемешайте айву, чтобы она немного рассыпалась, затем добавьте лимонный сок и сахар. Мне нравится рецепт с низким содержанием сахара, с 2 стаканами сахара. «Стандартный» рецепт – 3 стакана, так что настраивайте на свой вкус.
3. Готовьте айву еще несколько минут, пока варенье не загустеет и не станет желеобразным.
4. Разлейте по подготовленным банкам для консервирования, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, и либо храните в холодильнике для немедленного использования, либо обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут.

Еще рецепты осенних консервов

Ищете еще консервы от падения? Попробуйте любое из этих:

Греческий рецепт мармалаты китони (айвовый джем)

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Средиземноморские страны выращивают и используют айву более 4000 лет, в том числе в традиционных рецептах варенья, известных как Marmalatha Kythoni. По виду и вкусу немного напоминает комковатую грушу, но это не обязательно тот фрукт, который вы хотите есть сырым. Мякоть айвы сухая, твердая и имеет очень терпкий вкус, поэтому лучше всего ее приготовить.Тем не менее, этот фрукт имеет высокое содержание пектина, что делает его идеальным для приготовления джема или желе. В Греции баранину и свинину также используют с айвой, поэтому по вкусу это варенье хорошо сочетается с жареным.

Это полностью натуральное варенье – без добавок и консервантов, только айва, сахар и немного лимонного сока. Это легкое варенье, идеально подходящее для тостов, в качестве начинки для круассанов и в качестве приправы.

Варенье из персидской айвы – Morabah Beh – BeatsEats – Персидская девушка отчаянно пристрастилась к еде!

Айва может быть одним из самых волшебных фруктов природы. Плоды айвы, произрастающие на каменистых склонах Юго-Западной Азии и Ирана, малоизвестны в США. В наши дни все больше и больше специализированных бакалейных лавок продают айву в своих отделениях, однако большую часть времени покупатели не понимают, для чего ее использовать.

Айва, фрукт поздней осенью и в холодную погоду, обладает естественным ароматом и обычно готовится в тушеном виде, тажинах, с мясом или в пирогах или джемах.Из-за терпкого вкуса его не едят в сыром виде.

Я думаю, что лучший способ продемонстрировать айву – это варенье. При приготовлении в надлежащей персидской технике айва (известная как Бех) превращается из бледно-желтой в ярко-красную, и это не только потрясающе визуально, но и сладко и вкусно.

Варенье из айвы отлично сочетается с крепкими сырами. Подавайте с фетой для традиционного персидского завтрака или с крекерами с голубым сыром для вкусной закуски, изображенной здесь.Я также большой поклонник поливать им мороженое на вечер или смешивать с йогуртом в качестве здоровой альтернативы.

Этот рецепт требует минимального количества ингредиентов и обеспечивает естественный аромат и вкус айвы. Типичный для многих рецептов персидского варенья (мораба), в рецепт не добавляются пектиновые или желатиновые продукты, просто доброе старомодное время и терпение доводят продукт до совершенства.

Начните с мытья и нарезания нескольких фунтов айвы ломтиками.(Вы можете сохранить семена и использовать их как старую персидскую альтернативу от кашля)

Растворите несколько чашек сахара в небольшом количестве воды и медленно доведите до кипения на слабом огне.

Добавьте горки айвы и убедитесь, что они покрыты жидкостью. Осторожно варите, пока айва не станет мягкой и мягкой, что обычно занимает не менее часа.

Вы можете перемешать айву, но будьте осторожны, чтобы не сломать отдельные ломтики. Технически это не влияет на вкус джема, но держать ломтики целиком эстетично. Постарайтесь, чтобы айва была погружена в жидкость. Я считаю, что для этого проще всего использовать шумовку.

Продолжайте тушить на слабом огне и накройте «Дамкони» ниже. Дамкони – это толстое полотенце или валик, которое надевается на кастрюлю и впитывает часть излишка пара от того, что вы готовите.Эта техника также используется для приготовления персидского риса, о котором я расскажу позже. Если у вас нет дамкони, можно использовать несколько слоев бумажного полотенца.

Держать накрытым дамкони, медленно тушить и помешивать, а айву оставить в жидкости еще на 2-3 часа.

Это когда происходит волшебство. Во время приготовления с Дамкони айва начинает менять цвет и приобретает красивый красный винный цвет.Без дамкони вы не сможете добиться трансформации.

Через 4-5 часов медленного и равномерного кипячения у вас есть 3-компонентный джем из айвы.

Уже не только для нас, персов.

Список ингредиентов:

2 фунта айвы

3 стакана сахарного песка

1,5 стакана воды

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 10 минут

Состав

• 2 фунта плодов айвы, вымытых и нарезанных ломтиками 1/4 дюйма
• 3 стакана сахарного песка
• 1.5 стаканов воды

Инструкции

1. Растворите сахар в воде на среднем или слабом огне, чтобы получился густой сироп.
2. Добавьте айву и осторожно перемешайте, чтобы покрыть все фрукты. Нажмите, чтобы полностью закрыть.
3. Варить на медленном огне в течение 1 часа, пока айва не станет мягкой.
4. Накройте дамкони (ткань или бумажные полотенца, положенные между кастрюлей и крышкой) и продолжайте осторожно варить в течение 1-2 часов, пока айва не превратится в насыщенный рубиновый цвет.

Банкноты

Кухонное полотенце или несколько слоев бумажного полотенца между кастрюлей и крышкой можно использовать вместо традиционного дамкони.

• Сырые плоды из айвы
• Варенье из айвы Мораба Бех после 1 часа приготовления
• Варенье из айвы Мораба Бех после 2,5 часов приготовления
• Джем из персидской айвы – Мораба Бех

Айвовый джем (Мармелада Кидони) – Kopiaste..to Greek Hospitality

Поделиться – это забота!

Традиционный греческий джем или желе из айвы (Мармелада Кидони) с добавлением арбаризы (ароматной герани) для придания вкуса.

Это варенье настолько восхитительно, что его можно не только намазывать на тосты, но и добавлять в греческий йогурт, мороженое или другие сливочные десерты, а также добавлять в пироги и т. Д.

Это будет любимый завтрак ваших детей, и он такой полезный.

Когда я делал это варенье из айвы, я хотел, чтобы он был чем-то вроде помеси фруктового варенья и джема.

Если вы хотите, чтобы в нем было больше желе, при приготовлении фруктов не выбрасывайте семена и часть кожуры, а сложите тюль и положите в горшок, так как большая часть пектина содержится в семенах и кожуре. Посмотрите на картинку, которую я делал в прошлый раз.

Причина, по которой я сделал это варенье, заключалась в том, что я хочу иметь возможность подавать его поверх сливочных десертов, но также использовать его в своих рецептах, как я использовал его в своем шоколадном тарталетке с айвой или в пасте Фролла, а также можно намазывать его на поджаренный хлеб или подавать вместе с сыром, например антотиро, гравиера, халлуми или другими греческими сырами.

Вы когда-нибудь задумывались, как этот твердый, безвкусный и терпкий фрукт при приготовлении превращается в самый вкусный красный фрукт?

Концентрация дубильных веществ в айве варьируется в зависимости от места выращивания и определяет ее цвет при приготовлении. Тепло заставляет танины выделять красный пигмент, называемый антоцианом.

Айва, богатая дубильными веществами, придает красноватый цвет, тогда как айва, содержащая меньше дубильных веществ, остается кремовой или бледно-розовой.

Раньше, когда айву готовили в алюминиевой посуде, реакция с дубильной кислотой давала даже самые глубокие красные результаты.

Приготовьте большую миску с водой и соком одного лимона. Очистите айву, удалите сердцевину и положите в воду.

Когда все они будут очищены, добавьте в большую кастрюлю 6 чашек айвы и лимонной воды.

Натереть айву, добавляя каждый натертый кусок прямо в кастрюлю.

Добавьте сахар и перемешивайте, пока он не растворится.

Добавьте ароматную герань и корицу и поставьте на огонь.

Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите, регулярно перемешивая, пока температура не достигнет 105 ° C (220 ° F), в течение примерно 2 часов.

Хранить в чистых стерилизованных банках.

Как вы можете видеть на картинке выше, которую я сделал сразу после того, как варенье было готово, в варенье было немного сиропа. Однако через несколько дней этот сироп превратился в желе, и варенье стало гуще.

Может быть, еще один миф развенчан, и вам не нужно добавлять кожуру и семена. Однако, если вы все же добавите их, я бы посоветовал вам добавить еще воды, чтобы она превратилась в желе.

Еще один способ сохранить айву – превратить ее в Кидонопасто (паста из айвового желе). Айва варится до полного испарения влаги, а затем должна высохнуть. Прекрасное лакомство, которым можно наслаждаться зимой.

Приведенный выше рецепт можно легко превратить в Кидонопасто, но если вам нужны дополнительные инструкции, вы можете найти рецепт в томе 2 моей электронной кулинарной книги «Мята, корица и цветочная вода, ароматы Кипра, Копиаст! или подождите, пока я выложу рецепт.

Другие соответствующие рецепты:

Айвовый заповедник (Глико Кидони)

Состав

• 2.200 граммов очищенной, очищенной от сердцевины и тертой айвы (3,5 кг или около 7 средних айв)
• 2 кг сахара
• 6 стаканов воды
• Сок 1 лимона
• 5 ароматных листьев герани
• 1 палочка корицы
• Сок 1 лимона

Инструкции

1. Приготовьте большую миску с водой и соком одного лимона.Очистите айву, удалите сердцевину и положите в воду.
2. Когда все они будут готовы, добавьте в большую кастрюлю 6 чашек айвы и лимонной воды.
3. Натереть айву, добавляя каждый натертый кусочек прямо в кастрюлю.
4. Добавьте сахар и перемешивайте, пока он не растворится.
5. Добавьте ароматную герань и корицу и поставьте на огонь.
6. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите, регулярно перемешивая, пока температура не достигнет 105 ° C (220 ° F), в течение примерно 2 часов 30 минут.
7. Поместить в чистые стерилизованные банки.

Банкноты

Сделайте 10 банок (по 500 грамм)

Информация о питании

“Эти значения рассчитываются автоматически и предлагаются только для ознакомления.Их точность не гарантируется “.

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Мармелада Кидони (Айвовый джем)

Варенье из айвы настолько восхитительно, что его можно не только намазывать на поджаренный хлеб, но и добавлять в сливочные десерты, а также использовать в других рецептах.

Получить рецепт

Бергамот мармелад из остатков

Мармелад из бергамота – лучший из цитрусовых мармеладов. Он драгоценен, так как обладает самым ароматным вкусом, который вы только можете себе представить. В этом рецепте он готовится из оставшихся фруктов, смешанных с кожурой бергамота.

Получить рецепт

Мандарин (Мандарин) Мармелад

Мармелад «Мандарин» – один из самых вкусных и ароматных мармелад из цитрусовых.Он восхитителен на тостах на завтрак или в других десертах.

Получить рецепт

Варенье из шелковицы и лаванды с медом

Варенье из шелковицы и лаванды с медом – это не только очень полезная комбинация ингредиентов, которые идеально сочетаются друг с другом, но и одно из самых ароматных и вкусных джемов, которые я когда-либо делал.

Получить рецепт

НРАВИТСЯ ЭТА ПОЧТА?

Вы можете навести курсор на это изображение, чтобы закрепить его на доске Pinterest. Кроме того, не стесняйтесь поделиться им со своими друзьями и коллегами-блогерами, используя инструменты обмена.

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Копиасте и Кали Орекси,

Поделиться – это забота!

Желе из айвы – простой рецепт

Это единственный рецепт желе из айвы, который вам когда-либо понадобится.Аромат розового цвета ароматизирован нотками цедры лимона и обильной дозой стручков ванили. Это идеальный способ использовать обильный урожай айвы.

Желе из айвы – редкое угощение, сделанное из найденных сокровищ

Мне очень нравится «находить» еду и превращать ее во что-нибудь вкусное, например, желе из айвы. В моем первом ночном лагере, когда мне было 7 лет, мы с друзьями собирали чернику с виноградных лоз вдоль пешеходной тропы. Мы с гордостью подарили наши ведра с крошечными терпко-сладкими ягодами поварам лагеря хиппи (это был самодостаточный фермерский лагерь в Северной Калифорнии в 1970-х годах), и они превратили их во влажные пирожные, покрытые хрустящей сахарной глазурью.Мы ТАК гордились, когда в тот вечер они подавали их всему лагерю на десерт.

Я ловил краба Дандженесс с парусника на островах Сан-Хуан в Вашингтоне и в заливе Томалес в Калифорнии, ловил синих крабов в приливных реках Новой Англии, собирал зелень и травы во время пеших прогулок и охотился за грибами в лесу.

Мой район – настоящий фруктовый сад

Сейчас я живу в районе, где много уличных фруктовых деревьев, которые своими тяжелыми фруктовыми ветвями падают на бордюры или заборы, идущие вдоль тротуара.Большая часть фруктов оказывается потраченной впустую, так как попадает в желоб и гниет.

Всего в нескольких квадратных кварталах моего дома я могу собирать лимоны Мейера, черный инжир, хурму Фую, яблоки, азиатские груши, ежевику, сливы Санта-Роза, мандарины, апельсины, грейпфрут, маракуйю, ананасовую гуаву, персики, кумкваты и т. Д. и мушмулы.

Айва часто выбрасывается, потому что люди не знают, как ее использовать

Это обильное дерево айвы находится на заднем дворе, всего в нескольких кварталах от моего дома.Вы можете увидеть его – и почувствовать его сладкий цветочный аромат – когда будете проезжать по Ohlone Greenway, пешеходной / беговой / велосипедной дорожке, которая проходит под дорожками BART прямо за домом.

Каждый год я стучу в дверь дома и прошу у грубого жителя разрешения сорвать плод. Он совсем не болтливый. «Иди», – говорит он. «Выбери что угодно». Он понятия не имеет, какие сокровища он таит в себе.

После приготовления желе мы всегда приносим владельцу пару банок в качестве благодарности.Интересно, открывал ли он их когда-нибудь или они просто пылятся в его кладовой.

Превратите эту награду в желе из айвы

В этом году мы с друзьями собрали более 25 фунтов примерно за столько же минут. Затем я провел ленивое воскресенье, превращая улов в сладкое розовое желе из айвы.

Сделать желе проще, чем кажется

Хотя консервирование в любом виде не кажется ленивым, этот рецепт предполагает гораздо большее сидение без дела (чтение хорошего романа или просмотр дрянного реалити-шоу, если вам повезет), чем настоящая практическая работа.Это идеальный проект для ленивых дней.

Вот TL / DR:

1. Вымыть / сердцевину / нарезать плоды.
2. Положите фрукты в большую кастрюлю. Залейте крышкой водой и доведите до кипения.
3. Варите фрукты в кипящей воде, пока они не станут очень мягкими.
4. Размять фрукты и процедить их через мелкое сито в большую миску.
5. Отмерьте полученный айвовый сок.
6. Смешайте в кастрюле сок айвы с количеством сахара, определяемым количеством полученного сока (подробности см. В рецепте), стручками ванили, цедрой лимона и лимонным соком, и варите достаточно долго.
7. Стерилизовать банки.
8. Налейте горячее желе в горячие банки. Накройте банки крышками. Сделанный!

Вам нужно очистить айву от кожуры?

Не нужно очищать айву перед приготовлением желе. На самом деле, вам не нужно его заполнять или засеивать. Просто сотрите пушок с внешней стороны плода и нарежьте его на четвертинки или восьмые.

Можно ли есть сырую айву?

Не совсем. Сырой фрукт очень терпкий и терпкий, с восковой кожицей.Но как только вы приготовите айву, ее вкус приручится, и фрукт станет мягким. Он слегка сладковатый, со вкусом где-то между яблоком и грушей с цветочными нотами.

Как подавать кисель из айвы

Если вам интересно, как использовать желе из айвы сейчас, когда оно у вас в запасе, не волнуйтесь! Вы можете намазывать его на тосты, печенье, круассаны, поповеры или булочки.

Я люблю намазывать желе из айвы на ломтики пахты и других пирожных для завтрака.

Он также восхитителен в качестве приправы на сырной тарелке в сочетании с соленым голубым сыром или манчего.Вы даже можете нагреть его и использовать в качестве глазури для фруктового пирога или соуса для фруктов-пашот или мороженого.

Еще больше отличных рецептов, которые вам понравятся

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 2 часа

Состав

• 7 фунтов спелой айвы, вымытой, очищенной от сердцевины и нарезанной крупными кусками
• Около 7 стаканов сахара (более или менее в зависимости от того, сколько сока у вас получится)
• 1 или 2 стручка ванили
• 1 лимон

Инструкции

1. Положите кусочки фруктов в большую кастрюлю и залейте водой (вода должна покрыть фрукт примерно на 2 дюйма, если вы толкаете его рукой).Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около часа, пока фрукты не станут очень мягкими. (Это прекрасное время, чтобы свернуться калачиком с хорошей книгой, начать запойный просмотр последнего сезона «Холостяка» или, знаете, чем бы вы ни занимались.)
2. Когда фрукт станет очень мягким, размять его (в кастрюле с водой) картофельным пюре до тех пор, пока все большие кусочки не будут раздавлены. По консистенции получится очень жидкое яблочное пюре. Пропустите эту смесь через мелкоячеистое сито в большую миску или кастрюлю.Скорее всего, вам придется делать это несколькими партиями. Я переливаю смесь в сито с круглым дном, а затем использую дно ковша, чтобы размять ее по сите, извлекая как можно больше сока. Поместите просеянные твердые частицы в отдельную миску (возможно, вы захотите пропустить через сито еще раз). Продолжайте это делать, пока не просеете всю смесь пюре из фруктов, затем пропустите пюре через сито во второй раз, используя тот же метод. Как только вы почувствуете, что получили весь или, по крайней мере, большую часть сока из затора, вы можете выбросить затор.(Если у вас нет сита, вы можете застелить дуршлаг сырной тканью. Это немного грязнее, но процесс тот же.)
3. Ополосните кастрюлю, в которой варили фрукты. Отмерьте сок, когда переложите его обратно в кастрюлю. У вас должно получиться около 8 чашек сока. На каждую чашку сока добавьте чуть меньше чашки сахара. Итак, если у вас есть 8 чашек сока, вы добавите около 7 чашек сахара. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.Немного уменьшите огонь, но поддерживайте устойчивое кипение жидкости.
4. Тем временем расколите стручки ванили острым ножом для очистки овощей и затем с помощью лезвия ножа соскребите семена. Добавьте семена вместе со всей фасолью в жидкость в кастрюле.
5. С помощью овощечистки очистите 4 или 5 кусочков цедры лимона (используя только желтую часть) и добавьте их в кастрюлю вместе с соком лимона.
6. Вернитесь к чтению книги или просмотру шоу. Проверяйте кастрюлю и время от времени помешивайте.Убедитесь, что он не выкипит, поэтому не заходите слишком далеко.
7. Через некоторое время, примерно от 40 минут до часа, жидкость уменьшится и начнет темнеть. Именно тогда вам следует начать тестирование на готовность. Хороший способ сделать это – охладить металлическую столовую ложку в морозильной камере или в стакане ледяной воды. Другой ложкой добавьте примерно чайную ложку желе в охлажденную ложку и оставьте на минуту или около того. Вы также можете использовать термометр для конфет.Я считаю, что 221 ° F – лучшее для меня место, но оно будет варьироваться в зависимости от вашей высоты (технически точка схватывания вашего желе на 8 градусов выше точки кипения воды. На высоте ниже 1000 футов вода закипает при 212 °, поэтому ваша желе застынет, когда оно достигнет 220º. Так как я живу очень близко к уровню моря, это как раз то, что нужно, хотя я всегда жду, пока мой термометр не достигнет 221º, для хорошей меры).
8. Пока смесь желе кипит, вы можете стерилизовать / нагревать банки.Вы можете положить их в кастрюлю с кипящей водой на решетке на 10 минут или поставить в духовку при 200ºF на 10 минут. Если вы уже стерилизовали банки (скажем, в посудомоечной машине), вы можете просто положить их в микроволновую печь, чтобы нагреть.
9. Вы также можете простерилизовать крышки и кольца, поместив их в небольшую кастрюлю с кипящей водой примерно на 10 минут.
10. Как только желе готово, сразу же переложите горячую смесь в горячие банки. Вы можете сделать это с помощью широкогорлой воронки и ковша или перелить желе в стерилизованный (термостойкий) кувшин и вылить его прямо в горячие банки.Метод подачи питчера уменьшает беспорядок и ускоряет процесс, поэтому, если у вас есть подходящий кувшин, я настоятельно рекомендую его. В любом случае, вы хотите оставить около 5/8 дюйма свободного пространства. Закройте каждую банку крышкой, как только она будет заполнена, а затем установите металлическое кольцо, затянув его до упора.
11. Дайте банкам постоять в покое не менее 8–10 часов. Вы услышите, как закрываются крышки. Если какая-либо из банок не закрывается (вы сможете определить, насколько плотно прижата кнопка в центре крышки), просто положите их в холодильник и используйте раньше, чем позже.Запечатанные банки можно хранить в кладовой неограниченное время.

Банкноты

Если у вас нет айвы, вы можете заменить ее грушей, но вам, вероятно, потребуется добавить пектин, поскольку в грушах не так много пектина, как в айве.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Первая публикация: 21 сентября 2015 г.…

Последнее обновление: 17 октября 2019 г.

Легко, как приготовить желе из айвы

Опубликовано 17 августа 2020 г. Хелен 37 Комментарии
Последнее обновление 18 мая 2021 г.

Желе из айвы – типичный британский заповедник.Восхитительные ароматы розы и яблока объединяются в золотисто-розовом желе. Идеально подходит для намазывания на тосты, его легко приготовить. Этот рецепт желе из айвы расскажет вам все, что вам нужно знать, чтобы каждый раз готовить идеально застывшее желе.

Что такое айва?

Айва – близкий родственник яблока, твердый плод золотистого цвета, который отличается пушком, покрывающим кожицу. Долгое время считалось, что знаменитое золотое яблоко, которое Париж подарил Афродите в связи с началом Троянской войны, было айвой, происходящей из области, простирающейся от восточной Турции до Афганистана.Сейчас они встречаются по всей Европе как декоративное и садовое дерево.

Плоды несъедобные в сыром виде, и чаще всего используются для приготовления желе из айвы и сыра из айвы или мембрильо. Его также можно тушить и использовать, как тушеное яблоко, в качестве добавки к хлопьям для завтрака, каше или тому подобному.

Зачем делают желе из айвы?

Желе из айвы имеет тонкий вкус, напоминающий яблоки и розы (дерево является родственником обоих). Он выглядит и имеет восхитительный вкус благодаря розово-розовому цвету и тонкому вкусу.Это не самый простой фрукт, который можно найти в магазине, поэтому если вы сделаете несколько банок в сезон, вы обеспечите себе весь год.

Кроме того, айва – это фрукт с высоким содержанием пектина, поэтому его легко приготовить и схватить.

Где я могу найти спелую айву?

Это может быть немного сложно. Плоды созревают в октябре и ноябре в Великобритании, когда их цвет меняется от светло-желтого до золотистого. Лучше всего хранить их в прохладном сухом месте, не касаясь друг друга, в течение шести недель перед использованием, чтобы дать им созреть.

Зеленщики вполне могут заказать некоторые из них, когда они созреют, или поиск в Интернете по запросу «купите плоды айвы» может показать поставщиков.

Как приготовить желе из айвы – пошаговый рецепт

Шаг первый – промойте и нарежьте айву кусочками, примерно 2 см кубиками. Их не нужно очищать или очищать. Вырежьте все плохие кусочки, но не беспокойтесь о пятнистой светло-коричневой мякоти.

Шаг второй – добавьте айву и воду в большую кастрюлю и осторожно тушите, пока фрукты не станут мягкими.Айва очень твердая, поэтому ее нужно готовить некоторое время, около получаса.

Дайте вареной айве пюре с картофелемялкой, чтобы измельчить ее.

Шаг третий – процедить фрукты через пакет для желе. Для получения наиболее четких результатов не ткните пакетик с мармеладом! Оставьте как минимум на 12 часов, пока сок не перестанет капать.

Шаг четвертый – взвесить сок и отвесить 3/4 веса сока с сахаром.

Шаг пятый – переложите сок в большую кастрюлю, добавьте сахар и осторожно нагрейте, помешивая, чтобы сахар растворился. Удалите мусор.

Шаг шестой – поместите банки с джемом на противень и нагрейте в духовке с температурой 140 ° C / 275 ° F / GM 1.

Шаг седьмой – увеличьте огонь до максимального кипения. Начать тестирование для набора.

Есть три метода, которые вы можете использовать для проверки настройки.

Первый , тест на морщины.Вылейте чайную ложку жидкости на одну из охлажденных тарелок и оставьте на несколько секунд. Затем надавите на каплю желе ногтем, чтобы посмотреть, не мнется ли желе. Если это произойдет, желе из айвы застынет, и его можно будет перелить в горячие банки и закрыть.

Вторая , температура. Другой способ проверки – это следить за температурой кипящей жидкости. Продолжайте кипятить, пока температура не достигнет 105 ° C – точки застывания. Для этого можно использовать термометр для варенья; они легко доступны и не дороги.

Третий , тест чешуек. Возьмите из кастрюли ложку желе и поверните ложку вертикально, чтобы желе вытекло из ложки. Когда он начнет густеть, с края ложки будет свисать хлопья желе, показывая, что вы достигли точки застывания.

Шаг седьмой – По достижении точки застывания снимите желе с огня.

Шаг восьмой – наполнение банок. Я считаю, что лучше всего использовать стеклянный кувшин.Чтобы избежать беспорядка, используйте воронку для варенья. Закрутите крышки – будьте осторожны, баночки будут очень горячими; Я считаю, что здесь идеально подходят перчатки из номекса для духовки. Дайте желе остыть. При этом крышки будут открываться по мере образования вакуума.

Варианты вкуса

Обожаю кисель из айвы. Это просто, без суеты и потому, что я обожаю его вкус. Но если вы хотите поиграть с рецептом и вкусами:

• Сделайте смесь желе из айвы и яблока. Это заставит некоторых айву пойти гораздо дальше.
• Добавьте немного перца чили. Просто добавьте щепотку измельченного перца чили или целый чили во время приготовления желе и удалите его перед тем, как встряхнуть.
• Добавьте несколько душистых листьев герани во время приготовления желе и удалите их, прежде чем встряхнуть.

Советы по приготовлению желе из айвы

• Не переваривайте фрукты , иначе вкус готового желе потеряется. Просто осторожно тушите фрукты.
• Никогда не толкайте и не сдавливайте пакет, так как это приведет к образованию мутного желе.
• Если айву нужно приготовить, но у вас нет времени сразу приготовить желе, приготовьте, процедите и либо оставьте сок в холодильнике в течение нескольких дней, либо заморозьте и сделайте желе позже.
• Для получения наилучших результатов постучите по банке для варенья по мере ее заполнения, чтобы из нее вышли пузырьки воздуха. Закройте еще горячие банки крышками, чтобы они плотно закрывались.
• В целях безопасности я всегда ставлю банки в лоток, когда наполняю их на случай, если одна треснет. Со мной такое случалось всего один раз, но гораздо безопаснее иметь поднос, на котором можно ловить горячее желе.
• Используйте любой простой белый сахар – , гранулированный или разливочный. Вам не нужно консервировать сахар, так как в айве много пектина.
• Вы можете зарезервировать фруктовую мякоть для приготовления мембрильо – , см. Мой рецепт желе из крабового яблока для получения инструкций.

Желе из айвы

Восхитительное бледно-розовое желе из твердого фруктового сада.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Состав

• 1,7 кг айвы
• 2 литра воды
• сахарный песок (количество см. В рецепте)

Инструкции

• Вымойте айву и нарежьте кусочками – примерно 1 дюйм / 2.Кубики 5см.

• Добавьте айву и воду в кастрюлю и нагрейте до закипания. Варить около 30 минут, пока плод не станет мягкой мякотью.

• Выложите смесь ложкой в ​​пакет для желе, подвешенный над миской. Соберите стекающий сок. Для получения наилучших результатов не ткните пакетик с желе!

• Взвесьте сок. Отвешиваем 75% от веса сока в сахарном песке.

• Добавьте сок и сахар в большую кастрюлю – кастрюля должна быть заполнена менее чем наполовину.Слегка нагрейте, все время помешивая, чтобы сахар растворился.

• Поместите банки с вареньем на противень для запекания в духовку, установленную на 140 ° C / 275 ° F / GM 1

• Увеличьте нагрев до, пока желе не станет кипеть

• Старт испытать на схватывание либо по температуре (когда желе достигает 105 ° C), либо по методу складок или хлопьев.

• Когда желе достигнет точки застывания, снимите с огня. Наполнение банок с вареньем: я ложу желе в стеклянный кувшин, а затем выливаю в банки с помощью воронки для варенья.Закройте банки крышками.

• По мере остывания желе крышки будут открываться, показывая, что образовался надлежащий вакуум.

Примечания

• Не пережарьте фрукты, иначе вкус готового желе будет потерян. Просто осторожно тушите фрукты.
• Никогда не толкайте и не сдавливайте пакет, так как это приведет к образованию мутного желе.
• Если айву нужно приготовить, но у вас нет времени сразу приготовить желе, приготовьте, процедите и либо оставьте сок в холодильнике в течение нескольких дней, либо заморозьте и сделайте желе позже.
• Для получения наилучших результатов постучите по банке для варенья по мере ее заполнения, чтобы из нее вышли пузырьки воздуха. Закройте еще горячие банки крышками, чтобы они плотно закрывались.
• В целях безопасности я всегда ставлю банки в лоток, когда наполняю их на случай, если одна треснет. Это случилось со мной всего один раз, но иметь поднос и горячее желе гораздо безопаснее.
• Используйте простой белый сахар – , гранулированный или разливочный. Вам не нужно консервировать сахар, так как в айве много пектина.

• Обратите внимание, что информация о питании, представленная ниже, является приблизительной и предназначена только для ознакомления.

• Если не указано иное, преобразование чашек было выполнено с помощью онлайн-инструмента. Чтобы узнать точность, обратитесь к предпочитаемому вами инструменту преобразования. Рекомендуем покупать недорогие цифровые кухонные весы.

Курс: джемы и консервы, консервирование

Кухня: традиционная британская

Ключевое слово: желе из айвы, рецепт желе из айвы

Еще один взгляд на айву – консервы с цветочным ароматом! – SBCanning.com

Вот репост оригинальной работы, которую я сделал с Айвой. Я подумал, что ему нужно еще раз взглянуть на тех из вас, кто продолжает видеть его на рынке и хочет попробовать.

Я действительно хотел сказать немного о фрукте под названием Айва. Это твердый фрукт, похожий на нечто среднее между яблоком и грушей. Большинство сортов нельзя есть сырыми, только приготовленными. Их нелегко очистить, но их кожа – это то место, где находится большая часть их пектина.Они розовые и обладают чудесным сладко-цветочным ароматом. Как яблоки и груши, у них сезон осенью. Концентрированная айвовая паста, скорее всего, является национальной закуской в ​​Испании в сочетании с сыром из овечьего молока манчего.
В воскресенье я пошел на фермерский рынок в Камино Реал Центр, и среди толпы яблок была айва. Я узнал их по фотографиям, которые видел. Я просто не мог удержаться от того, чтобы попробовать их в простом виде, так как они очень странные, и я никогда раньше их не ел.

Вчера вечером я немного не наполнил фляги, и сегодня утром попробовал его на тосте на завтрак. Он сладкий, как нектарин, но при сохранении имеет отличную консистенцию, как персик. Вкус был немного цветочным, как и было описано, что заставило меня подумать «какой декадентский».

Айвовый заповедник

Вот рецепт фантастического консервирования из айвы из полной книги по консервированию шаров.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Ингредиенты

• 3 стакана сахара
• 8 стаканов воды
• 7 стаканов очищенной от кожуры очищенной на четвертинки Айвы

Инструкции

• Подготовьте контейнер для консервных банок, банки и крышки.В большой кастрюле из нержавеющей стали смешайте сахар и воду. Довести до кипения на сильном огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Кипятить, часто помешивая, в течение 5 минут. Добавьте айву.

• Убавьте огонь и осторожно вскипятите; часто помешивая, пока фрукты не станут прозрачными, а сироп не загустеет. Процесс занимает около полутора часов. Проверьте консистенцию с помощью выбранного гелевого метода.

• Разложите в ковше горячие консервы в горячие банки, удалите пузырьки воздуха и долейте до уровня 1/4 дюйма.Протрите края и добавьте горячие крышки / кольца и обработайте 10 минут в автоклаве с водяной баней.

• Айвовая паста – Вот отличная ссылка на рецепт с пошаговыми инструкциями!