Как варить кукурузу сколько соли: Сколько соли нужно на литр воды, когда варишь кукурузу?

Сколько соли класть при варке кукурузы

Как варить кукурузу

«Кулинарный Эдем» собрал и бережно записал для вас важнейшие рекомендации и рецепты приготовления кукурузы, которые обязательно смогут помочь даже малоопытным женщинам очень легко выяснить то, как варить кукурузу.
А на страничках «Кулинарного Эдема» вы сможете всегда найти намного больше рецептов и советов, которые обязательно подскажут вам, как варить кукурузу.

Насколько грамотно сварить кукурузу: хорошие советы

Великолепный запах и оригинальный вкус сладкой отварной кукурузы каждый знает. Сочный початок жёлтого овоща – одно из очень любимых сладостей взрослых и детей. Подготовить кукурузу достаточно легко, основное – знать пару секретов. Рассказываем!

Как подобрать кукурузу
Для начала необходимо отыскать «правильные» и очень хорошие початки. Разумеется, оптимальным вариантом было бы наломать кочанов на кукурузном поле или приобрести у фермеров. Но в большинстве случаев за кукурузой мы идем на рынок или в магазин. Приобретая этот овощ, не забывайте, что свежие початки можно приобрести только в сезон развития – конец июля и август.

Что по поводу внешнего вида, то хорошие початки кукурузы будут молочно-белого цвета со светло-жёлтыми зернышками, мягкие на ощупь. Если зернышки стали более сочного жёлтого цвета, менее округлыми и в них возникли ямочки, то кукуруза уже дозрела, и не годится для нашей цели.

Как варить кукурузу
Итак, мы сформировались с выбором, купили самые свежие початки. Теперь кукурузу нужно вымыть. Кукурузу моют под холодной водичкой, заранее очистив от листиков и удалив все рыльца.

Варим кукурузу в бурлящей воде. Сколько варить кукурузу? Время варки овоща зависит от возраста и сорта початков. Молодая сахарная кукуруза варится 20-30 минут, а вот твёрдые кормовые сорта могут вариться и целых два часа. Легче всего проверить готовность кукурузы, бережно проткнув зерно вилкой.
Солить воду, в которой варится овощ, необходимо за 10-15 минут до приготовления. И не до недавнего времени, иначе она станет твёрдой. Початки должны вариться при среднем огне, так они останутся мягкими и сочными. Чтобы кукуруза обрела более нежный вкус, прибавьте чуть-чуть сливочного масла и сахара при варке.
Варить кукурузу можно не только в кастрюле, вкусной и нежной кукуруза выходит в пароварке и мультиварке. На пару ее можно готовить даже с листиками, так кукуруза выходит более ароматной. Если у вас времени в обрез, сварите кукурузу в СВЧ печи. Положите початки в пакет из полиэтилена, прибавьте чуть-чуть воды и отправьте в СВЧ на минут десять при самой большой мощности.

Ешьте кукурузу горячей, остывшая она уже не будет такой вкусной. Кстати, остывшие зернышки применяйте для салатов и супов, бережно срезав их с кочана.

Как варить кукурузу в кастрюле

Потребуются — 4 початка кукурузы, вода, соль, масло, сметана

Как варить кукурузу в пароварке

Вымыть кукурузу и положить в листах початки в форму пароварки. В пароварке молодую кукурузу варить 5-10 минут. Кормовую или старую кукурузу варить в пароварке 40 минут. Для приготовления кукурузы в пароварке нужно залить 1 стакан воды для образования пара.

Как варить кукурузу в духовке

Кукурузу вымыть, почистить и плотно положить в глубокую форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. Залить кукурузу кипятком таким образом, чтобы едва покрывала кукурузу. Духовку подогреть до 120 градусов, форму с кукурузой поставить в духовку и печь 40 минут.

Как варить кукурузу в скороварке

Вымыть кукурузу, положить в скороварку, залить водой таким образом, чтобы кукуруза была полностью ею покрыта, варить молодые початки 10-15 минут, старые или кормовые — 40 минут.

Как варить кукурузу в СВЧ печи

Способ быстрый — без воды
Для варки кукурузы в СВЧ печи без воды важен сорт кукурузы — это может быть только молодая кукуруза. Покласть кукурузу в пищевой пакет из полиэтилена, плотно завязать и варить 10 минут при мощности 800 Вт. Либо, отрезать часть початка, оставив кукурузу в листьях, и варить в своем соку в течение 5 минут при такой же мощности.
Способ медлительный — с водой
Для приготовления кукурузы в СВЧ печи подходит только молодая кукуруза. Вымыть кукурузу, положить в ёмкость для микроволновок, залить водой и накрыть крышкой. Настроить микроволновую печь на 45 минут и 700-800 Вт. Важно смотреть, чтобы вода в СВЧ печи не выкипала, и если необходимо добавлять в ёмкость горячей воды.

Питательность отварной кукурузы
130 калорий на 100 грамм.
Срок хранения кукурузы
Сырую кукурузу до варки сохранять до 2 недель в холодильнике, в отделении для овощей.
Варёную кукурузу употребляют в пищу сразу же после приготовления, после чего её вкусовые и питательные свойства понемногу утрачиваются. Хранят отварную кукурузу в холодильнике — максимум 2 дня.
Сохранять варёную кукурузу нужно прямо в кукурузном отваре. Уже через 2 часа после варки кукуруза начнёт терять качества вкуса, благодаря этому готовить нужно то кол-во кукурузы, которое предполагается убрать за раз.
Кастрюля для варки
Для варки кукурузы наиболее подходит широкая и глубокая кастрюля, чтобы в неё с запасом уместились кукуруза. Если такой кастрюли нет, нужно разломать каждую кукурузу на 2-3 части.
Рецепт: кукуруза запеченная в сметане Обрезать зёрна с початков варёной кукурузы (5-6 шт.), полить сметаной (полстакана). Выложить кукурузу со сметаной на лист, обсыпать тёртым сыром, добавить чуть-чуть сливочного масла. Печь в духовке 10 минут. Подавать кукурузу с зеленью. Посмотрите, как ещё печь кукурузу в духовке.

Сколько и как варить кукурузу в кастрюле?

Нежная, сочная и душистая кукуруза — настоящее лакомство, ее вкус напоминает детство. А также, она крайне полезна для организма, как и стручковая фасоль. И практически никто не может устоять перед таким угощением. В данной публикации мы поговорим про то, сколько и как варить кукурузу в кастрюле.
Отварную кукурузу особенно актуально подготовить правильно. От этого зависят вкус и полезность готового блюда. И кажется, что все рецепты приготовления довольно просты, однако следует учесть ряд моментов. К примеру, например, как:

даже то, когда необходимо добавить соль.
Все это очень оказывает влияние на качество готового продукта. А благодаря этому, в настоящий момент мы будем рассматривать способы подготовки кукурузы к варке в кастрюле. Тем не менее, часть таких шагов подойдёт и для любой иной обработки термическим способом. Итак.

Подготовка к варке

Во избежание печального результата, кукурузу необходимо приготовить к последующей отделке. Однако для начала нужно подобрать «правильные» початки.

Как варить кукурузу в кастрюле

Ставим кастрюльку с водой на огонь, ждем когда закипит, и опускаем в нее подготовленные початки и убавляем огонь, так как на большом варить кукурузу нельзя.
Животрепещущий вопрос: когда добавлять соль? После приготовления, во время варки и перед ней, кукурузу солить нельзя, иначе зерна будут твёрдыми и невкусными. Наиболее целесообразно солить перед самой готовностью или перед подачей.
А вот сахара и сливочного масла в кастрюлю добавить можно. Тогда готовое блюдо будет еще нежнее.

После того, как кукуруза окажется готовой, воду сливаем, закрываем кастрюлю, и укутываем ее полотенцем. Пускай початки чуть-чуть упарятся, это добавит им намного больше вкуса и нежности.
Потом необходимо почистить початки (если их варили наряду с листьями), солить (если еще не солили), можно полить сливочным маслом. На этом все, замечательное блюдо готово!
Не нужно забывать, что чем холоднее отварная кукуруза, тем она тверже, благодаря этому есть ее лучше всего сразу после приготовления, пока еще тёплая.
Фото: eda-land.ru

Сколько варить кукурузу?

Второй актуальный вопрос, на который нет единого ответа. Кукурузу необходимо варить в согласии с ее степенью зрелости:
совсем молодую следует варить минут
спелую — от 30 до 40 минут;
перезрелая кукуруза варится значительно дольше — часа
Можно проверять степень готовности во время варки. Если зернышки уже сладостные и мягкие — блюдо готово.

Другие способы приготовления

Кукурузу можно варить не только по старинке, в кастрюле. Сейчас в кухонной комнате у любой домохозяйки есть «помощники» — мультиварка, микроволновая печь, духовая печь и другие. С помощью их тоже можно вкусно подготовить «царицу полей».

Перед приготовлением кукурузы в СВЧ печи ее необходимо приготовить, способы описаны выше. Потом взять пакет из целофана, налить в него две ст. ложки воды, плотно завязать, сделать выходного отверстия пара, и отправить злаки готовиться.
Мощность выбирать необходимо самую большую, а время приготовления — 15 минут.
Самый обыкновенный способ:
мажем сливочным маслом решётку;
кладем на нее початки;
наполняем тару водой;
плотно закрываем крышку и варим 40 минут.
В мультиварку необходимо налить воды (до конца), покласть туда кукурузу (можно закрыть ее листьями). Выставить режим большого давления и время 15 минут.

Насколько грамотно варить старую кукурузу

Старую или перезревшую кукурузу можно сварить по специализированному рецепту, тогда по вкусу она будет абсолютно не хуже молодой.
Разрезаем початки надвое, ложим в кастрюлю, заливаем смесью холодной воды и молока в соотношении 1:1.

В данной смеси початки следует подержать 4 часа, а потом сварить обыкновенным способом.

Сколько времени варится початок кукурузы

Как варить кукурузу в кастрюле: 6 правильных рецептов

Всем доброго дня!

Сегодня мы будем готовить с вами кукурузу в кастрюле. Причем научимся делать это не абы как, а правильно, чтобы она радовала вас сочным, свежим вкусом и обалденным ароматом.

Кстати, а знаете ли вы, что эта злаковая культура единственная из своих «собратьев», которая содержит в себе золото! Недаром ее зерна по форме и цвету так похожи на золотые слитки.

Что касается пищевой ценности кукурузы, то в 100 г она содержит 125 ккал, 4 г белка, 2 г жиров, 22 г углеводов. Этот продукт в отварном виде отлично утоляет голод, причем на длительное время, а также насыщает вас большим количеством витаминов и микроэлементов.

Чтобы кукуруза получилась сочной, ароматной и полезной, необходимо правильно ее выбирать и готовить. Так, особенно вкусна будет не кормовая (ярко желтая), а пищевая (более светлая или белая) злаковая культура, причем недавно сорванная с грядки. Если вы покупаете кукурузу в магазине, то знайте: подвявшие листья говорят о том, что на прилавке она лежит уже несколько дней, поэтому ее лучше не брать.

Как правильно варить кукурузу в кастрюле, чтобы она была мягкая и сочная?

Этим рецептом поделилась читательница Юлия из Хабаровска. Она написала мне, что ее вареная кукуруза всегда получается очень сочной и мягкой благодаря тому, что она выбирает для приготовления только свежие и молодые початки. Ну что ж, попробуем!

Ингредиенты:

• Кукуруза – 4 шт.
• Вода (кипяток) – 1 литр
• Соль
• Сливочное масло

Способ приготовления по этапам:

Для начала освободите кукурузу от зелени, отрежьте «хвостики».

Уложите в кастрюлю отрезанные листья.

Сверху выложите кукурузу.

Залейте кипятком и поставьте вариться на 20-30 минут (не более!).

Посыпьте мелкой солью.

Возьмите кусочек масла и натрите им свежеприготовленную злаковую культуру. Приятного аппетита!

Сколько по времени должна готовиться кукуруза в початках?

Прежде всего хочу отметить, что время варки початков в кастрюле зависит от того, молодые они или старые. Кукуруза светло-желтого цвета говорит о том, что у вас в руках молодая и свежая злаковая культура. Поэтому ей вполне хватает 15 минут после закипания, чтобы хорошенько провариться.

Если перед вами кукуруза в темных початках, значит, она уже не первой свежести. Поэтому на ее варку может уйти значительно больше времени – от 40 минут до 1,5 часов в зависимости от размера и количества злака. Так, 3 штуки молодого маиса сварятся примерно за 20 минут.

Итак, чтобы кукуруза в початках хорошо отварилась, необходимо полностью погрузить ее в воду и закрыть кастрюлю крышкой. В процессе варки очень легко проверить ее готовность, вооружившись зубочисткой и проткнув зернышко.

После того, как вы вытащите злаковую культуру из кастрюли, можете натереть ее солью, кусочком сливочного масла и любимыми специями. Бесподобное и сытное блюдо готово. Приятного вам аппетита и полезного перекуса!

Сколько варится кукуруза в кастрюле без початка?

Кукурузные зерна без початка готовятся разное количество времени в зависимости от того, для чего они будут использоваться. Если на наживку, то варить их следует от 30 минут до одного часа с предварительным выдерживанием в воде (для набухания) в течение 2-3 дней.

Кстати, следует отметить, что зерна этой злаковой культуры являются прекрасной наживкой для ловли карпа, карася, красноперки, плотвы, тарани, леща, сазана, белого амура и даже голавля. В видео (см. ниже) показана подробная инструкция изготовления отличного «корма» для рыбалки.

Если же вам для консервации нужна кукуруза сорта бондюэль, то ее можно вообще не варить предварительно. Достаточно будет залить горячим рассолом и закатать банки.

Однако у меня есть знакомые, которые каждый год заготавливают на зиму этот злак, предварительно проваривая его в кастрюле в течение 15 – 30 минут. При этом они уверяют, что особенно вкусной кукуруза получается, если добавлять к ней в процессе варки сахар в количестве 1 столовой ложки, а также ½ столовой ложки соли на литр воды.

Рецепт варки кукурузы, чтобы была вкусная и сладкая

Главный секрет приготовления сладкого и вкусного злака в отварном виде – в так называемых кукурузных рыльцах («ниточках»). Как? Сейчас узнаете!

Для приготовления возьмите:

• Кукуруза в любом количестве
• Кипяток – 1-1,5 л
• Соль по вкусу и желанию

Способ приготовления по этапам:

Отделяем кукурузу от зелени.

Кукурузные листья укладываем в кастрюлю, предварительно освободив их от рыльцев («ниточек»).

Поверх листьев аккуратно выкладываем кукурузу.

Сверху накрываем копной «волос». Внимание: именно эта фишка поможет придать вареному злаку сладость и сочность!

Оставшимися листьями накрываем, как одеялом.

Заливаем кастрюлю кипятком.

Вилочкой прижимаем и ставим на огонь.

Варим при не полностью закрытой крышке в кастрюле 15 минут после закипания.

Кукурузу освобождаем от листьев и достаем из кипящей воды. Натираем солью по вкусу.

Как нужно варить кукурузу в початках в кастрюле с солью и молоком – подробный рецепт с видео

Пропитка молоком придает злаковой культуре дополнительную порцию витаминов, а также необычайную мягкость и неповторимый сливочный вкус. Попробуйте, и обязательно захотите добавки!

Нам потребуется:

• Кукуруза молодая – 5 шт.
• Соль – по вкусу
• Молоко – 300 или 500 мл.
• Сливочное масло – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Аккуратно укладываем кукурузу в кастрюлю.

Посыпаем ее солью.

Заливаем молоком.

Ставим на огонь и ждем, чтоб закипело.

Накрываем крышкой и варим 5 минут на медленном огне.

Вытаскиваем нашу кукурузу.

Натираем ее сливочным маслом. Приятного аппетита!

В следующем видео представлены еще три способа варки кукурузы с молоком. Только здесь уже для придания вареному злаку особых вкусо-ароматических свойств добавляются различные специи и пряности. Ведь у каждой хозяйки свои секреты приготовления!

Варим кукурузу сорта бондюэль в початках (очень вкусная!)

Бондюэль считается самой сахарной среди других сортов кукурузы. Именно поэтому ее так любят готовить для своих малышей заботливые мамы. Попробуйте и этот рецепт! Уверена, он вам понравится.

Подготовьте следующие ингредиенты:

• Кукуруза бондюэль
• Вода
• Соль

Способ приготовления по этапам:

Кукурузу тщательно очистите от листьев и «хвостиков».

Уложите ее в кастрюлю.

Залейте холодной водой.

Сверху накройте кукурузу промытыми листьями.

Поставьте на огонь. После закипания варите 10-15 минут.

Достаньте кукурузу из кастрюли и сдобрите ее мелкой солью по вкусу.

Пошаговый рецепт, как варить в кастрюле свежую молодую кукурузу

Нет ничего вкуснее только что приготовленной злаковой культуры! Однако и ее можно испортить, если долго и неправильно варить. Поэтому чтобы такого с вами не произошло, делюсь с вами проверенным рецептом.

Возьмите:

• Молодую кукурузу
• Соль
• Кипяток

Способ приготовления по этапам:

Очистите кукурузу и отрежьте с двух сторон кончики.

Уложите в кастрюлю сначала промытые листья, а поверх них саму кукурузу.

Залейте кипятком.

Поставьте на огонь, накройте кастрюлю крышкой и дождитесь, пока закипит.

После закипания варите молодую кукурузу 20 минут.

После варки посыпьте ее солью. Приятного аппетита!

Видео о том, как правильно и быстро варить кукурузу в кастрюле с солью и сахаром

Знаете, пока готовила для вас эту статью, нашла на YouTube видео о том, как готовить злаковую культуру в 10 раз быстрее. Честно говоря, привлекло громкое название, и я посмотрела минутный ролик.

Суть была в том, что початки кукурузы наполовину очищались от листьев и ставились в микроволновку на 5 минут. После этого они вытаскивались и полностью освобождались от оставшихся листьев, а затем натирались солью и маслом.

На мой взгляд, такой способ приготовления кукурузы неприемлем из-за его неэкологичности. Поэтому если согласны со мной и хотите научиться быстро и безопасно для своего здоровья готовить ее, смотрите следующее видео.

Чем полезна вареная кукуруза для человека?

Если вы любитель этой злаковой культуры, вам следует знать, что даже в вареном виде кукуруза сохраняет в себе более 80% имеющихся полезных веществ. Такими показателями не сможет удивить вас ни один другой злак. При этом в отварном виде она способна нормализовать водно-солевой баланс, а также работу организма на клеточном уровне.

Кукуруза отлично стимулирует деятельность головного мозга и сердца. Именно поэтому она особенно полезна детям и пожилым людям. Кроме того, вареная злаковая культура помогает хорошо насытить организм, успокоиться и избавиться от бессонницы. А если вы страдаете хронической усталостью и частыми недомоганиями, начните ежедневно в течение месяца употреблять 60-70 г кукурузных зерен в отварном виде – результат обязательно вам понравится.

Особенно хорошо налегать на злак следует тем, кто накануне замечательно провел время за праздничным застольем. Дело в том, что кукуруза отлично выводит из организма алкоголь, а также избавляет желудок от тяжести.

Злаковая культура полезна и при бесплодии – как мужском, так и женском. А во время вынашивания малыша она укрепляет костную систему, волосы и ногти, а также помогает образованию коллагена в коже.

А вы любите вареную кукурузу? Может, у вас есть собственный рецепт ее варки в кастрюле? Если так, очень жду от вас комментариев. До встречи в следующих статьях на блоге!

Читайте также:

vdekrete.info

Как варить кукурузу в кастрюле, чтобы была мягкая и сочная?

Здравствуйте, постоянные читатели и гости моего блога! Как варить кукурузу в кастрюле, чтобы она получилась мягкой и сочной? Сегодня я подготовила для вас 4 рецепта как быстро и очень вкусно приготовить злак в початках. Рецепты очень простые и требуют минимального количества ингредиентов.

В первый раз отварную кукурузу я попробовала на море. Ярко-желтые початки были невероятно нежными, вкусными и сочными. Впоследствии я сама пыталась приготовить такое лакомство, покупала злак и варила по 1,5 часа. Приходилось все время доливать воды, а на кухне становилось невыносимо жарко. Но добиться мягкости зерен мне так и не удавалось – они получались тугими и невкусными. Только спустя время я поняла, что покупала слишком зрелые початки.

По степени зрелости злак можно разделить на 3 вида:

• молочной зрелости – зерна очень мягкие и водянистые, для варки не годятся;
• средней зрелости – зерна упругие, светло-желтые, при надавливании пускают сок;
• зрелая – зерна тугие ярко-оранжевого цвета, готовятся очень долго.

Для быстрого приготовления подходят злаки средней зрелости – кукурузу нужно варить всего 20-30 минут. Чтобы блюдо получилось более сочным и ароматным, в воду можно добавить листья и рыльца культуры, сливочное масло, молоко. Для получения пикантного вкуса можно добавить в кастрюлю овощные обрезки (лук, стебли петрушки, помидор).

Рецепт быстрого приготовления вареной кукурузы в кастрюле с солью

Я всегда задавалась вопросом, сколько варить кукурузу в початках по времени? О быстром способе приготовления я узнала от подруги, и теперь это мой самый любимый рецепт. Для варки я беру злаки средней спелости. Не ломайте початки перед варкой, лучше возьмите крупную кастрюлю, в которую все поместится целиком.

Вам понадобится:

• несколько свежих початков;
• соль по вкусу;
• 20 г сливочного масла.

Этапы приготовления:

1. Очистите продукт от листьев и срежьте «ножки». Не выкидывайте листья сразу, а сохраните небольшое количество для того, чтобы застелить дно кастрюли. Зелень при варке отдает свой аромат початкам, и они получаются ну очень вкусными.

2. Застелите дно широкой кастрюли листьями и выложите початки сверху.

Целостность початков – один из главных секретов мягкости готового блюда.

3. Залейте содержимое кастрюли кипятком и поставьте емкость на плиту. Не солите воду при варке, в противном случае злак потеряет аромат, и зерна станут жесткими.

4. Варите блюдо под крышкой на среднем огне около 20-30 минут. Выключите плиту и дайте настояться в отваре 5-7 минут.

5. Перед подачей натрите солью и смажьте лакомство сливочным маслом. Соль и масло пропитают зернышки, и они станут невероятно вкусными.

Существует один интересный секрет проверки готовности блюда: нужно проткнуть кочан зубочисткой между зернышек. Если зубочистка проходит легко – угощение готово. Раньше я проверяла готовность неправильно, потому что покалывала сами зернышки. Именно мягкость кочана говорит о том, что вкусные сочные початки пора подавать к столу.

Как варить молодую кукурузу в початках, чтобы была мягкая и сочная?

Этот экспресс-рецепт всем придется по душе, ведь он позволяет сварить злак всего за 15 минут. Быстро отварить можно только молодые сахарные початки светло-желтого цвета. Насыщенный оттенок продукта говорит о том, что злак перезрел, и для быстрой варки не подходит.

Подготовьте для рецепта:

• несколько неочищенных початков;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Очистите продукт от рылец и листьев, обрежьте «ножки» и промойте водой. Рыльца и листья не выбрасывайте, а тоже хорошо промойте под проточной водой и разделите весь объем зелени на 2 части.

2. Застелите дно кастрюли половиной рылец и листьев и выложите на них кукурузу. Сверху накройте все оставшейся зеленью.

3. Налейте в кастрюлю холодную воду так, чтобы она покрывала все содержимое. Варите на среднем огне 10-15 минут.

4. Выньте из воды и натрите солью. Сочные молодые початки нужно съедать в теплом виде.

Если не собираетесь съесть все сразу, оставьте лишнее в кастрюле. В теплой воде продукт сохранит вкусовые свойства на несколько часов.

До следующего дня угощение может полежать в холодильнике, но длительное хранение негативно сказывается на его вкусе.

Вкусно сваренная кукуруза, замороженная в початках

Молодые сырые початки можно долго хранить в морозильной камере. Это позволяет баловать близких вкуснятиной в холодное время года. Аромат свежезаваренной «царицы полей» в разгар зимы никого не оставит равнодушным!

В сезон сбора урожая очистите кочаны от рылец и листьев, промойте и расфасуйте в полиэтиленовые пакеты по несколько штук. Злак после размораживания готовится очень быстро и по вкусу не уступает свежему продукту.

Необходимые ингредиенты:

• несколько початков замороженной кукурузы;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Заблаговременно достаньте кочаны из морозильной камеры и дайте им полностью оттаять при комнатной температуре.

Не используйте для размораживания воду или микроволновку – при быстром оттаивании продукт теряет вкусовые качества.

2. Вскипятите воду в кастрюле и поместите туда оттаявшие початки. После закипания варите продукт на медленном огне 25-30 минут.

3. Перед подачей на стол посолите.

Замораживать кукурузу можно и без початков, аккуратно срезав зернышки с сырых кочанов. Зерна фасуют в полиэтиленовые пакеты по 200-300 г. Порцию оттаявших зерен просто высыпают в кипящую воду, а через 20-30 минут откидывают на дуршлаг. Готовое лакомство можно есть ложкой с солью и маслом, а можно добавлять в салаты.

Как правильно варить кукурузу в кастрюле с молоком и сахаром?

Угощение получается настолько вкусным, что улетает со стола в считанные секунды. Для этого рецепта следует выбрать молодые сахарные початки, чтобы процесс приготовление не растянулся на час или больше.

Ингредиенты:

• 4-5 кукурузных кочанов;
• 150 г молока;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли.

Как сделать:

1. Вскипятите воду в большой кастрюле, выложите початки в кипяток. Следите за количеством воды – она должна слегка покрывать продукт.

2. Влейте в кастрюлю молоко, следом добавьте в воду соль, сахар и масло.

3.Доведите содержимое кастрюли до кипения, накройте крышкой и варите до готовности. Блюдо сварится за 25-30 минут.

4. Готовые кочаны выложите на тарелку и подавайте к столу слегка остывшими.

Если вы изначально выбрали сахарный сорт, количества сахара можно немного уменьшить.

Кукуруза получается сочная, маслянистая и сладкая. Такое лакомство придется по душе и взрослым, и детям!

Быстрее всего готовятся заранее сваренные кочаны, которые продаются в магазине в вакуумной упаковке. Такой продукт требует приготовления в течение всего 3 минут, при этом упаковку вскрывать можно только после варки. Также очень быстро можно приготовить мини-кукурузу – она варится всего 15 секунд.

Теперь вы знаете, как долго варить кукурузу. Какой из сегодняшних рецептов вам понравился больше? Обязательно попробуйте этим летом сварить молодые кочаны у себя дома и порадуйте вкусным блюдом своих родных. Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями. Всем спасибо за внимание и пока!

С уважением, Ольга Сологуб

takioki.life

Как и сколько варить кукурузу в початках в кастрюле? Рецепты кукурузы, чтобы она получилась мягкой и сочной

Здравствуйте всем! Сегодня такой денек замечательный, не смотря на то, что почти несколько дней не радует погода, идет дождь и очень пасмурно. Но, зато на базарах и на рынке везде лежат большие горы початков кукурузы.

Поэтому мне захотелось рассказать вам о том, как же правильно приготовить это вроде бы простое, но в тоже время иногда затратное по времени блюдо.

Кто из вас любит кукурузу, признавайтесь?! Я ее просто обожаю, моя любимая лакомка, люблю ее хоть в соленом виде, хоть в сладком. Главное, чтобы она была очень сочной и мягкой, и тогда уж точно, не то что  пальчики оближешь, но и проглотишь.

Я думаю, что это лакомство не оставит равнодушным никого, даже детей. А на самом то деле и есть за что, ведь в ней содержится огромное количество полезных веществ, а вот каких вы знаете? Скажу кратко, вареная кукуруза наградит вас 30 видами витаминов и микроэлементами, представляете?! Вот, вот, я бы сказала огооооо!

О том, как же правильно и быстро, а также сколько по времени варить кукурузу, когда и в какой момент добавлять соль или сахар, я и хочу посвятить эту небольшую заметку. Вообщем оставайтесь со мной на связи, не переключайтесь, как говорят в телевизоре, узнаете все фишки приготовления.

Как варить кукурузу, чтобы она была мягкой и сочной

Как ни крути, но чтобы эти желтые дары природы получились очень вкусными, нужно знать некоторые секреты, которые помогут сделать и порадовать ваших близких сочностью и мягкостью.

Важно! Выбирайте правильный сорт кукурузы. Это должна быть не кормовая, а именно пищевая. Как они отличаются друг от друга и как не перепутать и купить на рынке или на базаре нужный вид? Отвечаю легко и прямо: берите именно те початки, которые светлее, кормовая она очень желтая на вид.

Шаг номер два, выбирать нужно только свежую, почти что сорванную кукурузу. Старая не годится, как это сделать, и какие есть еще тонкости варки, читайте дальше подробное пошаговое описание с фото.

Нам понадобится:

• кукуруза
• вода (молоко)
• соль
• масло сливочное

Способ приготовления:

1. Начну с того, что не смотря на простоту этой вкусной лакомки начинающие и юные хозяйки допускают ошибки. Первым делом, как я уже и говорила выше берите только ту, которая свежая и на внешний вид выглядит на отлично.

Важно! Обратите внимание на ботву, она тоже должна быть не повядшей, а свежей. Старайтесь покупать с листьями, потому что именно ботва защищает кукурузу от сухости, и тогда зернышки в початках будут ровными, красивыми и не скукожинными, они должны быть такими, как на этом фото ниже.

Лучше всего брать молочную кукурузу или как сейчас модно выбирать именно сорта «Бондюэль», она получается в домашних условиях такой, какую вы привыкли кушать на пляже или покупать на рынках у бабушек. Этот сорт очень сладкий, мягкий, очень быстро варится буквально 15-20 минут.

2. Второе важное условие хорошей кукурузы, это зернышки, их внешний вид. Обратите внимание на них, если вы видите вот такую как на рисунке, то от покупки воздержитесь, лучше такую не брать и не варить.

Важно! Зернышки не должны быть с ямками, углублениями, они уже высохли, и за счет этого блюдо может получится твердым.

Видно, что вся сочность уже ушла, при нажатии на зерна должно выделиться молочко.

3. В самом начале готовки обычно все очищают початки от листьев.

Важно! Запомните, чем желтее, ярче будет цвет в початке, возможно даже уже оранжевый, то это означает, что плод старый.

Я советую не очищать сразу, а поместить их вместе с листвой в воду, а лучше даже в молоко и вымочить. Соотношение молока и воды должно быть 1 к 1.

Тогда кукуруза получится еще нежнее. Хотя бы один час ее нужно выдержать в воде или в воде с молоком, учтите это.

4. Следующий шаг, можно варить кукурузу вместе с листьями, а можно очистить, и листики и рыльца уложить на дно кастрюли. На мой взгляд аромат останется, а готовить будет удобнее.

Важно! Выбирайте початки, одного размера, одной толщины, тогда они все одновременно сварятся.

5. Возьмите кастрюлю, лучше всего казанок или огнеупорную с толстым дном побольше размером, положите на дно листья, а затем початки. Заранее у початков удалите начало и хвостик, они не съедобны.

Важно! Залейте водой, главное чтобы был крутой кипяток, это очень-очень важно, не холодной.

Если очищенная кукуруза не помещается в кастрюлю, то не переживайте ее можно легко руками разорвать на пополам.

6. Вода в кастрюле должна покрыть все початки, варите обязательно под крышкой на небольшом огне 20-30 минут.

Важно! Солить раньше времени нельзя, а то зернышки станут твердыми и невкусными. Посолить можно будет в конце варки, а лучше, когда она уже сварится. Сколько солить и в каком количестве? Я обычно придерживаюсь таким пропорциям на 1 литр беру 0,5 ст.л крупной соли. А вы как делаете?

Интересно! Для улучшения вкусовых качеств добавьте в конце, перед выключением плиты в воду масло, а также если хотите, чтобы вкус был сладким добавьте сахарный песок по вкусу, но это делать не обязательно, по желанию.

7. Как понять что зернышки готовы и их можно употреблять? Это можно сделать при помощи вилочки или острой палочки, например зубочистки. Просто проткните и вы увидите, если кукуруза сварилась, то зернышко развалится, попробуйте на вкус.

Важно! Чем у кукурузы желтее цвет, тем ее дольше нужно будет варить, до 2-3 часов. Но в нашем случае 20-30 минут, так как у нас свежая молодая и именно сорта «Бондюэль».

Готовность кукурузы также можно определить по одурманивающемуся запаху на кухне.

8. Можно оставить на часок початки полежать потомиться еще в горячей воде, а можно сразу же подать к столу. Натереть каждую штуку солью или посыпать слегка, кому как больше нравится и обмазать традиционно сливочным маслом. Кушайте в горячем виде. Приятного аппетита!

9. Если вы передержите ее на столе  и она остынет, то в последствии она станет твердой и не такой привлекательной.

Важно! Если вы не собираетесь съесть кукурузу сразу, то лучше тогда, оставьте ее в воде, но не больше, чем на 3-4 часа. Если вы хотите хранить ее больше суток, то поставьте в холодильник, но помните, лучше всего ее употреблять в теплом или горячем виде.

Рецепт варки кукурузы в початках в кастрюле

В этом видео я еще узнала об одном очень важном моменте, который необходимо выполнять, чтобы добиться большей ароматности и сочности. Кому интересно, делюсь вот этой ссылкой с канала ютуб:

Сколько варить молодые початки кукурузы в кастрюле с водой

Этот вопрос наверно популярней всего. Все всегда ломают голову и не знают как поступить. Давайте разбираться. Хотя я думаю, что из того, что вы уже прочитали выше вы сами все поняли.

Кукуруза светлых сортов будет вариться намного быстрее, чем желтых кормовых сортов. 15-20 или 25-30 минут будет вполне достаточно для хорошего приготовления кукурузы.

Интересно! Помните, что если вы переварите початки, то получите твердость во вкусе зерен.

Только кормовые сорта варятся больше 2 часов.

Если вы хотите сократить время варки, то тогда разломите початки пополам или варите в микроволновке.

Важно! Солить нужно только в конце варки, в воду или же потом, по поверхности самой кукурузы, как бы растирая ее.

Кукуруза в мультиварке-скороварке

За счет того, что мир не стоит на месте и с каждым днем появляются новые технологии, это кстати большой плюс, придумали чудо помощницу, такую как мультиварку. Если у вас она еще и как скороварка, то это я скажу приятней вдвойне.

Ведь с этим электрическим прибором можно приготовить кукурузу намного быстрее, а главное еще и проще.

Существует два способа варки, это обычным методом, или методом на пару.

Способ приготовления:

1. Как обычно начните с того, что кукурузу хорошо очистите, помойте и уложите в чашу мультиварки.

2. Второе действие — залейте ее горячей водой.

3. Включите нужный режим. Если у вас нет возможности, чтобы в режимах выбирать время, то включите на час, а по истечении 15 минут отключите режим, и далее пусть она постоит на режиме «Подогрева» 20-30 минут.

4. Самое приятное, это дегустация. Можно сверху посахарить или посолить, помазать сливочным маслом, для придания сливочного нежного вкуса.

Теперь воспользуйтесь этой инструкцией, чтобы приготовить кукурузу на пару. Конечно, для этого также можно использовать пароварку. В данном случае вместо пароварки у нас будет чаша-пароварка от мультиварки.

1.  Налейте воды на донышко чаши и уложите листики и рыльца кукурузы.

Важно! Не забудьте все хорошо помыть под проточной водой.

2. Возьмите специальную чашку с отверстиями и на нее уложите початки, если они сильно большие не переживайте, разломите их руками напополам.

3. Что ж теперь выберите подходящий режим, такой как «Варка на пару» и установите время 20 минут.

4. Тем временем накройте на стол, потому что очень скоро она сварится и приобретет вот такой чудесный ярко-желтый цвет. Приятного аппетита! При подаче также можно посыпать солью или сахаром, помазать маслом.

Интересно! В одной телепередачи видела, что в конце после вытаскивания кукурузу посыпают тертым сыром и он соответственно плавится на ней пока она горячая. Возможно вы захотите поэкспериментировать, желаю удачи!

Как быстро приготовить кукурузу в микроволновке

Удивлены? Что такой способ варки существует, я кстати тоже была немного ошеломлена, когда узнала. Но, это самый быстрый способ, так сказать на быструю скорую руку. Замечу, что это единственный вариант без листьев, да еще и за 10 минут.

Нам понадобится:

• целые кукурузы молочных сортов- 2 шт.

Способ приготовления:

1. Початки хорошо ополосните, а после вымочите в течение одного часа в миске с водой.

2. Далее возьмите целлофановый мешочек и уложите туда две штуки. Включите микроволновку на 10 минут.

Интересно! Можно установить время на 5 минут, а потом достать обмазать сливочным маслом, опять положить в мешочек и включить еще на 5 минут.

3. По истечении времени проверьте стали ли зернышки мягкими, проткните их зубочисткой, должно все получиться.

4. Такое красивое творение природы будет непременно радовать вас и ваших близких. Пробуйте сделать дома, ну просто объедение! Возьмите этот рецепт на заметку и вы не пожелеете!

Видео о том, как заморозить кукурузу на зиму

Наверное всем всегда хочется оставить дары лета на подольше, мы все делаем разные соленья, варенья, заготовки, а что же делать с кукурузой? Да, все элементарно просто, ее нужно заморозить, а как спросите вы, смотрите все сами и вы научитесь это делать с легкостью:

На этом у меня все, радуйте своих близких. До новых встреч, подписывайтесь на мою группу в контакте, до скорого)))

С уважением, Екатерина Манцурова

page365.ru

Как варить кукурузу – Лайфхакер

Как выбрать хорошую кукурузу

Чтобы варёная кукуруза оправдала ожидания ваших вкусовых рецепторов, нужно правильно выбрать початки в магазине или на рынке. Самые вкусные продаются до конца августа. Более поздние могут оказаться переспевшими и жёсткими.

Проверить кукурузу на возраст можно, раздавив одно зёрнышко. Из молодых семян потечёт белая жидкость, напоминающая молоко.

Для варки идеально подходит молодая кукуруза с зёрнами молочно-белого или светло-жёлтого цвета. На ощупь початок должен быть мягким, но при этом упругим. Зёрнышки должны плотно прилегать друг к другу и быть примерно одинакового размера.

Особое внимание обратите на листья. У хорошей кукурузы они зелёные, плотные, свежие.

Идеальный початок / butimhungry.com

Не стоит покупать кукурузу без листьев. Возможно, продавец намеренно убрал их, чтобы скрыть от вас низкое качество товара.

Как варить кукурузу на плите

Вскипятите в кастрюле воду и опустите туда кукурузу. Снимать листья не нужно: при варке они придадут кукурузе дополнительный аромат и сочность. А вот от рылец лучше избавиться. Початки должны быть одинаковыми по размеру, чтобы они сварились одновременно.

Молодая кукуруза варится 20–25 минут, зрелая — не меньше 2 часов.

Чтобы ускорить процесс приготовления старой кукурузы, можете заранее замочить её в воде на 2–4 часа. Зёрнышки размягчатся и сварятся быстрее.

Ближе к окончанию варки снимите с блюда пробу: вилкой подденьте одно зёрнышко и раскусите. Если оно мягкое и сочное, кукуруза готова. Слейте воду, плотно закройте кастрюлю крышкой и оберните полотенцем. Подождите 10–15 минут. Подобное упаривание делает кукурузу более нежной на вкус.

Готовую горячую кукурузу освободите от листьев и подавайте к столу. Соль и сливочное масло — по вкусу.

Как варить кукурузу в микроволновке

Очистите кукурузу и замочите в холодной воде на 1 час. Затем положите её в полиэтиленовый пакет, налейте туда же 2 столовые ложки чистой воды комнатной температуры. Плотно завяжите пакет и сделайте в нём пару маленьких дырочек для циркуляции пара. Отправьте початки в миску, её — в микроволновую печь. Готовьте 15 минут на максимальной мощности.

Сварить кукурузу в микроволновке можно ещё быстрее. Вымойте початки, удалите листья и волокна. Плотно оберните кукурузу в бумажное полотенце, смоченное в воде, и положите на тарелку. Выберите максимальную мощность и отправьте злак в печь на 5 минут. Всё! Кукуруза готова.

Доставайте кукурузу из микроволновки кулинарными щипцами: блюдо очень горячее.

Как варить кукурузу в мультиварке

Очистите початки от волокон и листьев, тщательно вымойте. Налейте воду в мультиварку до максимальной отметки, положите внутрь кукурузу. Если початки не влезают в чашу целиком, разрежьте их на несколько частей. Выберите режим высокого давления, поставьте таймер на 15 минут. По окончании варки достаньте кукурузу, дайте ей немного обсохнуть, сдобрите солью и маслом по вкусу.

Как варить кукурузу в скороварке

Очистите кукурузу от всего лишнего и вымойте. Сложите початки (целиком или порезанные) в чашу бытового прибора. Варите кукурузу на максимальной мощности, если скороварка электрическая, или на среднем огне, если механическая. Время приготовления — от 10 до 40 минут в зависимости от возраста початков.

Ешьте кукурузу горячей сразу же после приготовления. При остывании зёрнышки теряют свою сочность и твердеют.

Как варить кукурузу в духовке

Глубокую форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите туда вымытую и очищенную от листьев и рылец кукурузу. Налейте тёплую кипячёную воду так, чтобы початки оказались наполовину в ней. Накройте форму листом фольги. Отправьте кукурузу в разогретый до 180 °С духовой шкаф на 40 минут, если злак молодой, и на 120 минут, если початки зрелые. Соль добавьте уже в готовое блюдо.

Читайте также:

lifehacker.ru

Как правильно и сколько варить кукурузу по времени

Как правильно выбрать кукурузу, а так же как и сколько её варить, чтобы продукт получился достаточно мягким и нежным — читайте в данной статье.

Вареная кукуруза — любимое летнее блюдо многих людей. Как только она созреет на огороде или появится на прилавках, мы сразу приносим её домой.

Кукуруза не только очень вкусная, ароматная и сочная, но и очень полезная для организма человека. Она содержит такие витамины как: B, C, D, K, PP, состав: медь, магний, фосфор, калий, железо, глютаминовая кислота и др.

Как выбрать кукурузу для варки

Свежую и молодую кукурузу нужно покупать в сезон, который завершится не позднее августа месяца. Если купить позже, то фрукт может быть жестким или переспелым.

Если варить кукурузу, то лучше использовать початки с молочно-светлыми или бело-желтыми зернами. Если зерна мягкие и упругие, расположены близко друг к другу и имеют одинаковый размер, то такая кукуруза будет очень сочной и нежной. Сильно желтый оттенок говорит, что початок достаточно большого возраста и на вкус может быть жестким.

Также смотрите на листья, они должны быть желтоватыми и сухими. Не покупайте кукурузу без листьев и смотрите, чтобы зерна были округлыми и без ямочек.

Как подготовить кукурузу

1. Промойте початок под чистой водой, а также очистите листья от различной грязи или гнилых листочков.
2. Также перед варкой, рекомендуется замочить кукурузу в не слишком холодной воде на 1-2 часа.
3. Початки одинакового размера варятся вместе. Слишком большие початки желательно разделить на две равные части.
4. Если кукуруза прозревшая, то многие хозяйки сначала очищают початки от волокон и листьев, затем разрезают на 2 части и заливают специальной смесью. Жидкость готовиться из холодной воды и молока в пропорции 1:1. В данную смесь положите кукурузу на 4-6 часов, а затем растение можно варить в обычной воде.

Сколько варить кукурузу по времени

Перед варкой кукурузы необходимо определить её спелость. Молодые початки варятся не более 30 минут, а созревший фрукт необходимо варить около 40 минут. Слишком созревшие початки, как правило, требуют более 2 часов приготовления.

Растение необходимо опускать уже в кипящую воду и солить желательно только за 3-5 минут до готовности или во время подачи.

Рекомендуется варить в чугунной кастрюле с закрытой крышкой. Важно не переварить кукурузу, поэтому время от времени наблюдайте за ней.

Чтобы придать кукурузе сочный и нежный вкус, рекомендуется добавить немного сливочного масла или сахара в воду. Также не варите растение на большом огне, после закипания убавьте огонь до слабого.

После приготовление ежьте кукурузу сразу, можно есть с маслом и солью. Не оставляйте её в холодильнике, так как она стает более твердой.

Как сварить кукурузу вкусно — видео

pristor.ru

Как варить кукурузу и сколько времени

Как варить кукурузу в пароварке

Промыть кукурузу и уложить в листьях початки в форму пароварки. В пароварке молодую кукурузу варить 5-10 минут. Кормовую или старую кукурузу варить в пароварке 40 минут. Для приготовления кукурузы в пароварке необходимо залить 1 стакан воды для образования пара.

Как варить кукурузу в духовке

Кукурузу промыть, очистить и плотно уложить в глубокую форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. Залить кукурузу кипятком так, чтобы едва покрывала кукурузу. Духовку разогреть до 120 градусов, форму с кукурузой поставить в духовку и запекать 40 минут.

Как варить кукурузу в скороварке

Помыть кукурузу, выложить в скороварку, залить водой так, чтобы кукуруза была полностью ею покрыта, варить молодые початки 10-15 минут, старые или кормовые – 40 минут.

Как варить кукурузу в микроволновке

Способ быстрый – без воды
Для варки кукурузы в микроволновке без воды важен сорт кукурузы – это может быть только молодая кукуруза. Положить кукурузу в пищевой полиэтиленовый пакет, плотно завязать и варить 10 минут при мощности 800 Вт. Либо, отрезать часть початка, оставив кукурузу в листьях, и варить в собственном соку в течение 5 минут при той же мощности.

Способ медленный – с водой
Для приготовления кукурузы в микроволновке подойдёт только молодая кукуруза. Помыть кукурузу, выложить в ёмкость для микроволновых печей, залить водой и накрыть крышкой. Настроить микроволновку на 45 минут и 700-800 Вт. Важно следить, чтобы вода в микроволновке не выкипала, и при необходимости добавлять в ёмкость кипятка.

Калорийность вареной кукурузы
130 калорий на 100 грамм.

Срок хранения кукурузы
Сырую кукурузу до варки хранить до 2 недель в холодильнике, в отделении для овощей.
Варёную кукурузу употребляют в пищу сразу после приготовления, после этого её вкусовые и питательные свойства постепенно утрачиваются. Хранят вареную кукурузу в холодильнике – максимум 2 дня.

Хранить варёную кукурузу необходимо прямо в кукурузном отваре. Уже через 2 часа после варки кукуруза начнёт терять вкусовые качества, поэтому готовить необходимо то количество кукурузы, которое предполагается ликвидировать за раз.

Кастрюля для варки
Для варки кукурузы наиболее подойдёт широкая и глубокая кастрюля, чтобы в неё с запасом поместилась кукуруза. Если такой кастрюли нет, необходимо разломать каждую кукурузу на 2-3 части.

Польза варёной кукурузы Кукуруза богата витаминами А (регулирует обмен веществ), С (иммунитет), Е (защищита организма на клеточном уровне), тиамин (витамин B1, отвечающий за рост и развитие сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем), (обеспечивает надлежащую работу щитовидной железы и отвечает за здоровье кожи, ногтей и волос). Кукуруза богата клетчаткой (помогает очищать организм от токсинов) и калием (обеспечение организма жидкостью), она отлично усваивается организмом.

Как правильно выбрать кукурузу
Зёрна молодой кукурузы светло-жёлтые, сами початки небольшие и не очень длинные, ряды кукурузы идеально ровные, плотные, одного цвета. Как на картинке. 🙂 Если вы хотите убедиться в молодости кукурузы, надрежьте зерно – должен выделить белый, как молоко, сок. Либо, надрежьте кочерыжку – она должна быть светлой, белёсой. Кукуруза бледно-жёлтого цвета – среднего “возраста”, будет вариться дольше. Перезрелая, с ярко-жёлтыми зёрнами, будет вариться ещё дольше, до 2 часов. Учитывайте и местность, где выросла кукуруза – южная кукуруза, как правило, мягче.

Рецепт: кукуруза запеченная в сметане Срезать зёрна с початков варёной кукурузы (5-6 шт.), полить сметаной (полстакана). Выложить кукурузу со сметаной на противень, посыпать тёртым сыром, добавить немного сливочного масла. Запекать в духовке 10 минут. Подавать кукурузу с зеленью. Посмотрите, как ещё запекать кукурузу в духовке.

www.timeboil.ru

сколько варить молодую кукурузу в кастрюле

С началом августа, вареная кукуруза в початках, становится самым популярным фастфудом в любом городке России. Такую популярность молодая кукуруза приобретает не только из-за полезности, но и из-за своей сезонности. Чтобы наесться на год вперед, я предлагаю готовить это незатейливое угощение самостоятельно. А чтобы у вас все получилось с первого раза, я раскрою основные секреты, как варить кукурузу дома в кастрюле.

Сначала дам несколько советов о том, как купить хороший товар, и только потом расскажу как правильно и сколько по времени варить молодую кукурузу в початках.

Как выбрать хорошую кукурузу

Первым секретом вкусного блюда является правильно выбранный продукт. Перед тем как готовить кукурузу, изучите основные маркеры, на которые нужно обратить внимание при покупке:

• Початки кукурузы должны иметь околоплодные листья, желательно все, т.е. включая верхние жесткие. Некоторые продают початки, ободрав их практически полностью – оставляют один ряд тонких бледных листочков. Я такую кукурузу не беру, так как свежесть и чистота зерен в кукурузном початке зависит от наличия околоплодных листьев – так задумано природой. Зерна в полуободранных початках усыхают, а пыль попадает в такие места, из которых вымыть ее проблематично.
• При покупке проверяйте зерна кукурузы на молодость. Раздвиньте листья в середине початка и слегка надавите ногтем на зерно, оно должно быть упругим и сочным. Старое зерно будет плотным и крахмалистым.
• Отогнув околоплодные листья, осмотрите зерна на наличие порчи и болезни – кукурузинки должны располагаться ровными рядами и быть однородными по цвету, без черных точек и плесени.
• На цвет зерна я бы не обращала внимания, так как это всего лишь сортовая особенность. В некоторых источниках пишут, что ярко желтое зерно – старое, а светлое – молодое. Вспоминаем цвет кукурузки Бондюэль и все вопросы о молодости желтого зерна отпадают сами собой.

Варить кукурузу будем в кастрюле. Для этих целей я бы советовала выбрать посудину побольше.

Как варить кукурузу в початках?

Ингредиенты:

Кукурузные початки – 5-7 шт.

Вода 3-4 литра

Количество початков определяется числом едаков – по 1-2 шт. на каждого. Варить кукурузу впрок я бы не рекомендовала – при хранении она немного теряет во вкусе.

1. Очищаем початки от листьев. Причем верхнюю половину листьев, те, что потолще и позеленее я выбрасываю. А те, что ближе к телу оставляю и использую при варке.
2. Кроме листьев, с кукурузы надо убрать и рыльца – они мне не к чему, но некоторые сушат и используют для лечения.
3. Каждую кукурузину разламываю на две части – так и есть удобнее, ну и более короткие куски лучше помещаются в кастрюлю. Пыталась резать ножом, но сама кочерыжка так плохо режется, что проще поломать.
4. Одну треть листьев с початков укладываем на дно посуды для варки. Далее плотненько укладываем куски кукурузы. Заливаем холодную воду таким образом, чтобы она покрывала весь продукт. Сверху выкладываем оставшиеся листья.

Использование околоплодных листьев при варке кукурузы в кастрюле – второй секрет моего рецепта. Именно этот прием позволяет хорошенько пропарить кукурузные зерна. Замечено, что вареная кукуруза в початках имеет более насыщенный вкус и аромат, если варить ее, укрыв листочками.

Добавлять ли соль при варке кукурузы? Солить початки в процессе приготовления я бы не советовала – соль делает зерна более плотными, уменьшая сочность.

Всю собранную конструкцию из кастрюли, кукурузы, ее листьев и воды закрываем крышкой и ставим на огонь.

Вот мы подошли к самому животрепещущему вопросу – сколько варить кукурузу в кастрюле, чтобы она была и мягкой и сочной? Раскрываю третий секрет!

И все же, сколько по времени варить кукурузу?

Очень интересный вопрос, на самом деле. Я помню, бабуля моя по 2-3 часа варила кукурузные кочаны. И с детства я усвоила, что перед тем, как варить кукурузу в початках, надо запастись большим терпением –  аппетитный запах никого не оставлял равнодушным. А как же сейчас?

Со времен моего детства много всего изменилось, в том числе и кукуруза. Появились новые десертные сорта, имеющие отличные вкусовые качества. И если кукуруза свежа и молода, то готовить ее долго не следует.

Как вы поняли, сколько варить кукурузу молодую кукурузу, определяется не только степенью зрелости кукурузного зерна, но и сортовыми особенностями. На сегодняшний день я встречала в продаже только десертные сорта, которые варятся очень быстро.

Время приготовления отсчитываем с момента закипания. Как только вода в кастрюле с кукурузой уверенно забулькала, уменьшаем огонь и ставим таймер на 30 минут – для молодой десертной кукурузы этого более чем достаточно.

По истечении получаса я беру одно зернышко на пробу, и если степень его готовности меня устраивает, выключаю огонь. Но! Оставляю кукурузу под крышкой еще минут на 15-20, можно дольше. Процесс приготовления кукурузы продолжается, так как температура воды еще высока. Но идет по другому пути, нежели при кипячении. Таким образом, мы получаем кукурузу с более насыщенным вкусом.

Старые початки и кукурузу кормовых сортов следует варить намного дольше – 2-3 часа. Как определить такую кукурузу? Как я писала – цвет не показатель. Поэтому смотрим на другие маркеры:

• Плотность и твердость зерна. Молодое зерно при сдавливании выпускает сок, старое нет.
• Тест на зубок –  молодое десертное зерно даже в сыром виде сочное и сладковатое. Старое же будет довольно-таки крахмалистым, а кормовое – нейтральным по вкусу, без выраженного сладкого вкуса.

Вареную кукурузу подают на стол горячей, в качестве сопроводительных продуктов выступают соль и сливочное масло, для сладкоежек – сахар. Однако я встречала советы, в которых рекомендовалось поедать кукурузу, натерев ее давленым чесноком и полив соком лимона. Если честно, то классический вариант со сливочным маслом мне нравиться больше.

А у вас есть свой рецепт как варить кукурузу? Возможно, вы знаете другие секреты приготовления початков в кастрюле, которые достались вам от предыдущих поколений – делитесь в комментариях, наверняка они нам пригодятся.

fordiets.ru

Сколько варить кукурузу

Вареная кукуруза — частый гость на летнем столе. Этот овощ любят и дети, и взрослые. И если первые только лакомятся кукурузой, вторые постоянно волнуются о том, как готовить початки. Расскажем, сколько варится кукуруза и как сделать так, чтобы получилось максимально вкусно.

Сколько варить молодую кукурузу в початках

Кукурузу едят с давних времен. Еще предки заметили, что при регулярном употреблении злака повышается работоспособность и улучшается работа всего организма. Наверное, поэтому у инков кукуруза считалась священным растением.

Кукуруза не только вкусный, но и полезный злак. В нем есть витамины группы В и различные минералы. Поэтому в летний период стремитесь чаще лакомиться сваренными початками.

Многих интересует, сколько варить кукурузу, чтобы она вышла ароматной и мягкой. Время приготовления зависит от зрелости плода, поэтому научитесь правильно выбирать початки.

Фото: Так Просто!

Итак, покупая кукурузу, обратите внимание на:

• Цвет и состояние листьев.

У недавно собранной кукурузы листья насыщенного светло- или темно-зеленого цвета, они не вялые.

Увидели, что листья желтые или сухие? Не выбирайте такой злак. Также не приобретайте кукурузу без листьев.

• Цвет и состояние зерен.

Для варки подходят молодые початки с зернами белого или очень бледного желтого цвета. Кукуруза с початками насыщенного желтого оттенка уже переспевшая, поэтому даже после варки будет жесткой и невкусной.

Еще один лайфхак — слегка придавите ногтем одно из зернышек. Если из него выделится белая жидкость, значит початки молодые и пригодны для приготовления.

После того как приобрели кукурузу, освободите початки от листьев и волосинок, хотя можете готовить и с внешней оболочкой.

Затем окуните злаки в воду (холодную) или в свежее молоко с водой (пропорции 1:1) и оставьте на час.

После этого возьмите кастрюлю с толстым дном, положите туда кукурузу и залейте горячей водой. Берите одинаковые початки, чтобы они сварились одновременно.

Фото: Как, где и сколько

Поставьте кастрюлю на огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. Сколько варится кукуруза после закипания? Это зависит от состояния початков. Молодая кукуруза готовится около получаса; зрелые зерна пробудут в кастрюле около 40–60 минут.

Готовность початков проверьте ножом — если зерна легко протыкаются, кукурузу можно есть.

Вареная кукуруза — сытное кушанье, которое приготовите легко и без труда.

Если нет возможности сварить початки на плите, воспользуйтесь духовкой, микроволновкой или мультиваркой — получится даже быстрее.

Читайте также: Как правильно варить кукурузу, чтобы она была мягкой

Сколько варить кукурузу в мультиварке

Мультиварка — это агрегат, в котором готовят что угодно. Попробуйте сварить в нем кукурузу — быстро и удобно.

Фото: Мультиварки – Tkat.ru

В мультиварке варить кукурузу можете тремя способами:

• 1-й способ — обычный.

Подготовьте злаки для варки, как в предыдущем разделе.

Сложите початки внутрь мультиварки, залейте холодной водой. Закройте крышку и включите кнопку «Бобовые». Также можете выбрать режим «Варка» или «Суп».

Время приготовления — 15–20 минут для молодых початков. Зрелая кукуруза варится около 40 минут.

• 2-й способ — на пару.

В мультиварке есть специальное сито для приготовления на пару? Тогда варите кукурузу по-другому.

Для этого очистите початки и хорошо вымойте. Порежьте их на небольшие кусочки и выложите на подставку. В чашу мультиварки налейте воду, включите режим «На пару» или «Варка». Время приготовления — стандартное (15–40 минут в зависимости от состояния початков).

• 3-й способ — в листьях.

Благодаря такому способу кукуруза получается особо нежной и сочной.

Чтобы приготовить кукурузу, не выбрасывайте листья, оставшиеся после очистки початков. Хорошо промойте их, положите в микроволновку на 20 секунд.

Затем поделите листья пополам. Первый слой положите в чашу мультиварки, сверху поместите початки и накройте второй частью листьев.

Сверху налейте холодную воду и включите режим «Бобовые», «Варка», «Суп». Время приготовления до готовности стандартное.

Фото: Хорошая кухня

Чтобы кукуруза получилась особо нежной, придерживайтесь таких правил:

• не добавляйте соль во время варки;
• не готовьте кукурузу на сильном огне;
• добавьте в воду 1 ч. л. сливочного масла и столько же сахара — кукуруза будет ароматной;
• после приготовления ешьте кукурузу сразу — потом станет жесткой.

Вот и все секреты приготовления кукурузы. Употребляйте ее со сливочным маслом и солью — раскроются все вкусовые качества. А если зерна молодые, возможно, и вовсе не понадобятся никакие добавки.

Фото: cookingfood.com.ua

Вы узнали, сколько варится кукуруза в мультиварке и на обычной плите. Придерживайтесь правил — тогда початки будут особенно вкусными и сочными.

Читайте также: Кукуруза: польза и вред для здоровья

www.nur.kz

Сколько по времени варить кукурузу в кастрюле?

Варите молодую кукурузу непродолжительное время

При варке свежей кукурузы учитывайте сезон. Самую молодую кукурузу можно встретить в разгар лета, особенно на фермерских рынках.

Чем слаще и моложе кукуруза, тем меньше времени требуется для варки из-за более высокого содержания влаги (2).

Вы можете приобрести на рынке суперсладкую кукурузу, которая также называется сахарной. Сахарная кукуруза является гибридизированной кукурузой с высоким содержанием сахара. Этот вид обычно примерно в три раза слаще, чем ее стандартный аналог (2, 3).

Как правило, сладкой свежей кукурузе не нужно вариться дольше 5–10 минут.

Вывод:

Чем моложе и слаще кукуруза, тем меньше времени нужно ее варить. Самая молодая кукуруза встречается в середине лета.

Очищенная и неочищенная кукуруза

Еще один фактор, влияющий на время приготовления – кукурузные листья, покрывающие початок. Варка неочищенной кукурузы (в листьях) может занять больше времени.

Для того, чтобы сварить неочищенную кукурузу, погрузите ее в кипящую воду и варите 10 минут. Прежде чем удалять листья, подождите, пока они остынут, чтобы с ними можно было обращаться или используйте щипцы. Вы заметите, что листья легче удалить с приготовленного початка, чем с сырого.

Если кукуруза очищенная, поместите початки в кипящую воду и снимите их с плиты через 2–5 минут, в зависимости от того, насколько они молодые и сладкие. Самый молодой, сладкий вид варится не более 2 минут.

Альтернативный метод состоит в том, чтобы довести до кипения кастрюлю с водой, выключить огонь, поместить туда очищенную кукурузу и накрыть кастрюлю крышкой. Кукуруза будет готова через 10 минут. Она станет нежной и вкусной.

Вывод:

Молодая, сладкая и очищенная кукуруза готовится быстрее всего – 2–5 минут. Неочищенная кукуруза варится 10 минут.

Замороженная кукуруза варится дольше

Если в разгар зимы вы хотите кукурузу, вы можете купить замороженную версию. Замороженные сорта также удобно использовать в тушеных блюдах и супах, или, когда у вас просто нет доступа к свежей кукурузе.

Неудивительно, что замороженные початки варятся дольше, чем их свежие аналоги. Добавьте их в кипящую воду, уменьшите огонь и варите около 5–8 минут.

Замороженная лущенная кукуруза (отдельные ядра) готовится быстрее. Добавьте их в кипящую воду и варите 2–3 минуты или до готовности.

Вывод:

Замороженная кукуруза в початках варится до готовности около 5–8 минут. Замороженные ядра кукурузы варятся всего 2–3 минуты.

Рассмотрим количество

Наконец, подумайте, сколько кукурузы вы будете варить. Чем больше вы добавляете в кастрюлю с кипятком, тем дольше нужно варить.

Как правило, для 4 средних кочанов длиной 17–19 см требуется около 2 литров воды в большой кастрюле (4).

Если вы планируете приготовить много кукурузы, попробуйте варить ее партиями.

Наконец, используйте простую или слегка подслащенную воду вместо соленой при варке, чтобы избежать затвердевания ядер.

Вывод:

Чем больше кукурузы вы готовите одновременно, тем дольше время варки. Когда вам нужно приготовить много кочанов одновременно, подумайте о том, чтобы делать это партиями.

Подведем итог

При варке кукурузы учитывайте то, насколько она молода и сладка, а также заморожена она или нет.

Свежая молодая, сладкая, очищенная от листьев кукуруза будет вариться быстрее всего, а неочищенные или замороженные початки – готовятся дольше.

В зависимости от этих факторов кукуруза должна быть готова к употреблению через 2–10 минут.

Какой бы тип вы ни использовали, не поддавайтесь искушению солить кипящую воду, так как это может привести к затвердеванию ядер.

www.magicworld.su

Как варить кукурузу в початках в кастрюле

Вареная кукуруза в початках является сезонным угощением. Ею можно лакомиться всего один-два летних месяцев. Наиболее вкусной и сочной считается молодая кукуруза. Зернышки в ней наполнены жидкостью, похожей на вязкое молоко. Такую еще называют «молочные кочаны». Если знать, как варить кукурузу дома, можно еще и сэкономить семейный бюджет. Об этом и будет эта статья.

Перед тем как готовить кукурузу, необходимо ее правильно выбрать. Свежие початки можно распознать по плотным, зеленым листьям. Без них кукурузу лучше вообще не покупать. Зернышки под листьями должны располагаться плотными рядами и иметь светло-желтый оттенок. Черные, поврежденные участки на зернах свидетельствуют о поражении кукурузы вредителями. Такие початки нежелательно использовать в пищу.

Ну что же, надеюсь, выбрали самую вкусную, теперь давайте рассмотрим как сварить, сколько по времени варить початки кукурузы. А готовить будем по старинке в кастрюле.

Ингредиенты:

• кукуруза в початках – 6-8 шт.;
• вода – 4 л.

Пищевая ценность. В 100 г желтой вареной кукурузы содержится:

калорийность	белки	жиры	углеводы
123 кКал	4,1 г	2,3 г	22,5 г

Как варить кукурузу в початках?

Снять с початков кукурузы все листья, так сказать, раздеть её. Отделить длинные волоски – рыльца. Их можно промыть, подсушить и использовать в лечебных целях.

Емкость для варки должна иметь толстое дно. Это может быть эмалированная, чугунная или алюминиевая кастрюля большого диаметра. На дно положить часть промытых листьев. Заполните листьями все дно. Чем больше листьев используете при варке, тем кочаны будут сочнее и ароматнее. После приготовления листья выбросить.

Сверху плотно уложить кукурузу. Если початки не помещаются целиком в кастрюлю, то их необходимо разрезать или разломать на части.

Закрыть ее еще одним слоем листьев.

Так, чередуя кукурузу и листья, заполнить кастрюлю.

Чтобы кукуруза была не только сочная, но мягкая, солить не нужно! Так кочанчики будут слаще на вкус, потому что соль при варке делает зернышки плотнее и труднее будет их кусать.

Залить кукурузу в кастрюле холодной водой. Вода должна на 2 см покрывать содержимое.

Для того чтобы она не всплывала, можно сверху положить перевернутую тарелку (так делала моя мама). А я просто закрываю крышкой.

Ставим варить на плиту.

Так сколько же по времени варить кукурузу?

Сколько варить кукурузу зависит от ее сорта и степени зрелости. Время варки всегда отсчитывается после начала кипения. Молодую кукурузу достаточно варить 15 мин. Да, кипятить именно 15 минут, это проверено. Я после того как сварилась еще оставляю в кастрюле постоять минут 30. Так она слегка остынет и доставать будет легче.

Кормовые, твердые початки требуют наиболее длительной термической обработки. Чем более насыщенный цвет имеют зерна, тем дольше нужно их варить. Как правило, от 40 минут до двух часов.

Кукурузу сорта Бондюэль достаточно варить 7-10 минут.

Готовность кукурузы можно проверить, отломив несколько зернышек и попробовав их на вкус. Вареную кукурузу подавать на стол горячей. Можно полить ее маслом, рассолом, посыпать сыром или перцем. А мы наминаем просто натерев её солью с кусочком сливочного масла.

Такие отварные зерна кукурызины можно отделить от кочана (срезать ножом) и заморозить порционно в пакетах. А зимой использовать для рагу, салатов, супов, в пиццу.
А вы иначе готовите? Напишите в комментариях свой рецепт как варить кукурузу, возможно ваш опыт кому-то пригодится.

recept-menu.ru

сколько по времени варят кукурузу?

Казалось бы на простой вопрос “Сколько варить кукурузу? ” найдется не один ответ. Дело всё в том, что есть кукуруза кормовая, а есть пищевая (т. е. для употребления людьми, а не выращенная на корм животным) . От сорта зависит время приготовления кукурузы. Пищевую кукурузу в зависимости от степени спелости, варить можно от 10 минут до получаса, а кормовую 1 – 3 часа. Пищевую кукурузу можно купить в супермаркете, а на рынке скорее всего Вам продадут кормовой сорт. Есть сорта как белой или очень светло-желтой, так и желтой и даже оранжево-красно-ф­иолетовой кукурузы. Возьмите зернышко и попробуйте: если мякоть сладкая, мягкая, кремовая – в общем “молочная” – значит, кукуруза очень молодая. Чем моложе, тем меньше времени на варку. Как варить кукурузу? Залить початки холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне. Воду солить не стоит – от этого кукуруза твердеет. Запах и цвет – это еще не показатель того, что кукуруза сварилась. Готовность определять на вкус. Приготовленные кукурузные початки смазать сливочным маслом, посыпать солью и перцем по желанию. Приятного аппетита! Можно варить кукурузу и в скороварке, что значительно уменьшает время приготовления.

от 40 минути больше, нужно протыкать ее

А что уже есть молодая кукуруза? Вау. Это часа на 4.

Смотря во сколько проснуться хочешь..

фигнявсе! ! .ее сварить достаточно 25 минут!

Время приготовления кукурузы зависит от степени ее зрелости. Чем моложе (молочнее) початки, тем меньше времени нужно. Минимум минут 40. Сомневаешься, проколи зерышко. Если оно не “плачет”, значит можно с огня снимать.

Я варила 1,5 часа. Если крупные початки – 2 часа, на медленном огне. Но это уже спелая кукуруза – молодую меньше. в конце концов – это же не камни.. . Будет немного плотнее и все дела.

Время варки зависит от “возраста” кукурузы! ) Посмотрите на початки: молодые/молочные они или желтые. Скорее всего молочные – у нас сезон только начинается…. Если молодые где-то минут 40 варю. Уже желтенькие до часа. А вообще долго- чтоб наверняка. И не очищая от початков. Сварила, потом почистила, посолила и есть.. мммм А можно кукурузу не варить! Её вместе с листиками запихнуть в разогретую до упора духовку и запекать минут 40, а потом есть с солью и маслом (или без масла) . Если листья не полностью прикрывают початок, надо завернуть его в фольгу поверх листьев. Усики не удалять, только оторвать торчащий клок. Будет немного пахнуть от тлеющих листьев, но духовка не запачкается и ничего не пригорит. Лучше всего получается не очень твёрдая кукуруза, но и не беленькая.

я варю минут 15-20… не больше, а-то жёсткая будет.

я варю в молоке примерно час

часа 2 и желательно в молоке, если не жалко

после закипания около 25-30 мин))

я варю в сливках с пряными травами

можешь вообще не варить, прост так жрать

Итак, забудьте ответы всех тех, кто ответил не так, как я. Правильный ответ, вернее, ответы: если початки молочно-восковые (беловато-желтые, идеальные для самого прихотливого гурмана), то варятся они (на тихом газу) от начала кипения воды 8-10 (до 15) минут. Не переваривайте! Среднеспелую (мягко-золотистую, ровно-желтую) кукурузу, если она сорвана, скажем, вчера, варят около 30-45 минут. Солят за 5 минут до отключения газа. Выдерживают в холодной воде 2-3 минуты. Кукузузные початки полной спелости мне не нравятся. Даже после 60 минутной варки. Они пригодны для тушения, для соревнований-колдований кулинаров.

Чтобы понять сколько долго варить кукурузу, нужно знать, что продаётся, как кормовая кукуруза, так и пищевая. Именно от того, какая кукуруза зависит и время варки кукурузы. Варить пищевую кукурузу можно от 10 минут до 30, время варки зависит от степени зрелости. Кормовую кукурузу варить нужно от 1 до 3 часов. Пищевая кукуруза продается в магазинах и супермаркетах, на рынке же в большей вероятности Вам продадут кормовую кукурузу, так как на рынках слаюо контролируют качество продуктов. Существуют несколько сортов кукурузы, названия Вам ни о чём не скажут, а вот на вид Вы сможете отличить: белая, светло жёлтая, оранжево-красно-фиолетовая. При покупке возьмите зернышко и попробуйте на вкус, если кукуруза сладкая, то она молодая, а значит варить её нужно меньше по времени. Еще способ определить кукурузу: разверните початочек и ноготком протыкните одно зернышко – если такой молочный сок брызжет, то кукурузка молодая. Общий рецепт как правильно варить кукурузу и как долго: Початки в каструле полностью заливаем водой, доводим до кипения и потом варим на среднем огне. Не нужно солить воду, а то кукуруза затвердеет. Чтобы опредилить готовность, не нужно нюхать и приглядываться к кукрузе, по цвету и запаху Вы некогда не опредилите, обязательно нужно пробовать на вкус. Как правильно варить кукурузу в микроволновке и сколько варить кукурузу: Приготовить кукурузу в микроволновке достаточно просто, также как и прочие другие овощи. Так как в воде кукуруза варится более часа, если говорить о кормовом сорте, то в микроволновке кукуруза должна готовиться в два или три раза меньше. Это где то минут 40, если брать стандартную микроволновку, “полезный” объемом рабочей камеры менее 30 литров; в кастрюльке прозрачного стекла. Брать 1-2 початка, поломанных на части так, чтобы влезли в один слой в посуду. И так – моем кукурузу, снимаем верхний слой и складываем в пасуду, потом заливаем кипятком. Режим приготовления – на максимальной мощности – процентов 80-100 в течении тридцати минут. Когда время закончится и микровлновка подаст звук, долейте кипяток до начального уровня и включите еще на 15 минут. Следите, чтобы вода не выкипела достаточно сильно и быстро. Нельзя допустить чтобы вся вода выкипела, так как кукуруза готовиться на пару, не забывайте подливать воду. Сколько варить кукурузу в микроволновке нужно орентироваться по кукурузе, допустим зрелую, где то 30 минут, молодая кукуруза варится быстрее. Несколько рецептов как варить кукурузу: Для рецепта Вам потребуются: – кукуруза (початки) – 4 шт., -сливочное масло – 1/3 стакана – кетчуп – 3 ст. л., -ворчестерширский соус – 2 ч. л. Очистите початки от листьев и волокон. Разрежьте каждый початок на 3 части. Положите кукурузу в большую кастрюлю с кипящей водой и варите, пока она не станет мягкой. Пока кукуруза варится, положите масло в миску и разомните. Добавьте кетчуп и ворчестерширский соус. Хорошо перемешайте. Слейте воду, выньте кукурузу и намажьте каждый кусочек масляной смесью. Соедините два кусочка кукурузы, плотно оберните их фольгой и поместите под горячий гриль на 5 минут. Выньте кукурузу из фольги, положите на тарелку и полейте образовавшимся при запекании соком. Еще рецептик запеченной кукурузы: Кукурузу вообще не надо варить! Её надо вместе с листиками запихнуть в разогретую до упора духовку и запекать минут 40, а потом есть с солью и маслом (или без масла) . Если листья не полностью прикрывают початок, надо завернуть его в фольгу поверх листьев. Усики не удалять, только оторвать торчащий клок. Будет немного пахнуть от тлеющих листьев, но духовка не запачкается и ничего не пригорит. Лучше всего получается не очень твёрдая кукуруза, но и не беленькая.

Чем початки старше и темнее, тем больше времени им нужно, чтобы свариться. На приготовление уходит до 50 минут. Средняя кукуруза варится 20-30 минут. Есть способ проверить готовность кукурузы в процессе приготовления. Просто отделите зерна вилкой и попробуйте их на вкус. Те, кто варил кукурузу уже много раз, могут определить, готова ли она, просто потыкав ее вилкой. 5 Варить кукурузу нужно под закрытой крышкой. При этом вода должна полностью скрывать початки, а лучше, если она будет выше них на несколько сантиметров. 6 Когда вы достаете кукурузу из кастрюли, приготовление блюда еще не закончено. Конечно, некоторые любят есть ее без добавления других ингредиентов, но многие натирают ее солью, специями, сливочным маслом.

touch.otvet.mail.ru

Когда солить кукурузу при варке

Здравствуйте, постоянные читатели и гости моего блога! Как варить кукурузу в кастрюле, чтобы она получилась мягкой и сочной? Сегодня я подготовила для вас 4 рецепта как быстро и очень вкусно приготовить злак в початках. Рецепты очень простые и требуют минимального количества ингредиентов.

В первый раз отварную кукурузу я попробовала на море. Ярко-желтые початки были невероятно нежными, вкусными и сочными. Впоследствии я сама пыталась приготовить такое лакомство, покупала злак и варила по 1,5 часа. Приходилось все время доливать воды, а на кухне становилось невыносимо жарко. Но добиться мягкости зерен мне так и не удавалось – они получались тугими и невкусными. Только спустя время я поняла, что покупала слишком зрелые початки.

По степени зрелости злак можно разделить на 3 вида:

• молочной зрелости – зерна очень мягкие и водянистые, для варки не годятся;
• средней зрелости – зерна упругие, светло-желтые, при надавливании пускают сок;
• зрелая – зерна тугие ярко-оранжевого цвета, готовятся очень долго.

Для быстрого приготовления подходят злаки средней зрелости – кукурузу нужно варить всего 20-30 минут. Чтобы блюдо получилось более сочным и ароматным, в воду можно добавить листья и рыльца культуры, сливочное масло, молоко. Для получения пикантного вкуса можно добавить в кастрюлю овощные обрезки (лук, стебли петрушки, помидор).

Рецепт быстрого приготовления вареной кукурузы в кастрюле с солью

Я всегда задавалась вопросом, сколько варить кукурузу в початках по времени? О быстром способе приготовления я узнала от подруги, и теперь это мой самый любимый рецепт. Для варки я беру злаки средней спелости. Не ломайте початки перед варкой, лучше возьмите крупную кастрюлю, в которую все поместится целиком.

Вам понадобится:

• несколько свежих початков;
• соль по вкусу;
• 20 г сливочного масла.

Этапы приготовления:

1. Очистите продукт от листьев и срежьте «ножки». Не выкидывайте листья сразу, а сохраните небольшое количество для того, чтобы застелить дно кастрюли. Зелень при варке отдает свой аромат початкам, и они получаются ну очень вкусными.

2. Застелите дно широкой кастрюли листьями и выложите початки сверху.

Целостность початков – один из главных секретов мягкости готового блюда.

3. Залейте содержимое кастрюли кипятком и поставьте емкость на плиту. Не солите воду при варке, в противном случае злак потеряет аромат, и зерна станут жесткими.

4. Варите блюдо под крышкой на среднем огне около 20-30 минут. Выключите плиту и дайте настояться в отваре 5-7 минут.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

5. Перед подачей натрите солью и смажьте лакомство сливочным маслом. Соль и масло пропитают зернышки, и они станут невероятно вкусными.

Существует один интересный секрет проверки готовности блюда: нужно проткнуть кочан зубочисткой между зернышек. Если зубочистка проходит легко – угощение готово. Раньше я проверяла готовность неправильно, потому что покалывала сами зернышки. Именно мягкость кочана говорит о том, что вкусные сочные початки пора подавать к столу.

Как варить молодую кукурузу в початках, чтобы была мягкая и сочная?

Этот экспресс-рецепт всем придется по душе, ведь он позволяет сварить злак всего за 15 минут. Быстро отварить можно только молодые сахарные початки светло-желтого цвета. Насыщенный оттенок продукта говорит о том, что злак перезрел, и для быстрой варки не подходит.

Подготовьте для рецепта:

• несколько неочищенных початков;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Очистите продукт от рылец и листьев, обрежьте «ножки» и промойте водой. Рыльца и листья не выбрасывайте, а тоже хорошо промойте под проточной водой и разделите весь объем зелени на 2 части.

2. Застелите дно кастрюли половиной рылец и листьев и выложите на них кукурузу. Сверху накройте все оставшейся зеленью.

3. Налейте в кастрюлю холодную воду так, чтобы она покрывала все содержимое. Варите на среднем огне 10-15 минут.

4. Выньте из воды и натрите солью. Сочные молодые початки нужно съедать в теплом виде.

Если не собираетесь съесть все сразу, оставьте лишнее в кастрюле. В теплой воде продукт сохранит вкусовые свойства на несколько часов.

До следующего дня угощение может полежать в холодильнике, но длительное хранение негативно сказывается на его вкусе.

Вкусно сваренная кукуруза, замороженная в початках

Молодые сырые початки можно долго хранить в морозильной камере. Это позволяет баловать близких вкуснятиной в холодное время года. Аромат свежезаваренной «царицы полей» в разгар зимы никого не оставит равнодушным!

В сезон сбора урожая очистите кочаны от рылец и листьев, промойте и расфасуйте в полиэтиленовые пакеты по несколько штук. Злак после размораживания готовится очень быстро и по вкусу не уступает свежему продукту.

Необходимые ингредиенты:

• несколько початков замороженной кукурузы;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Заблаговременно достаньте кочаны из морозильной камеры и дайте им полностью оттаять при комнатной температуре.

Не используйте для размораживания воду или микроволновку – при быстром оттаивании продукт теряет вкусовые качества.

2. Вскипятите воду в кастрюле и поместите туда оттаявшие початки. После закипания варите продукт на медленном огне 25-30 минут.

3. Перед подачей на стол посолите.

Замораживать кукурузу можно и без початков, аккуратно срезав зернышки с сырых кочанов. Зерна фасуют в полиэтиленовые пакеты по 200-300 г. Порцию оттаявших зерен просто высыпают в кипящую воду, а через 20-30 минут откидывают на дуршлаг. Готовое лакомство можно есть ложкой с солью и маслом, а можно добавлять в салаты.

Как правильно варить кукурузу в кастрюле с молоком и сахаром?

Угощение получается настолько вкусным, что улетает со стола в считанные секунды. Для этого рецепта следует выбрать молодые сахарные початки, чтобы процесс приготовление не растянулся на час или больше.

Ингредиенты:

• 4-5 кукурузных кочанов;
• 150 г молока;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли.

Как сделать:

1. Вскипятите воду в большой кастрюле, выложите початки в кипяток. Следите за количеством воды – она должна слегка покрывать продукт.

2. Влейте в кастрюлю молоко, следом добавьте в воду соль, сахар и масло.

3.Доведите содержимое кастрюли до кипения, накройте крышкой и варите до готовности. Блюдо сварится за 25-30 минут.

4. Готовые кочаны выложите на тарелку и подавайте к столу слегка остывшими.

Если вы изначально выбрали сахарный сорт, количества сахара можно немного уменьшить.

Кукуруза получается сочная, маслянистая и сладкая. Такое лакомство придется по душе и взрослым, и детям!

Быстрее всего готовятся заранее сваренные кочаны, которые продаются в магазине в вакуумной упаковке. Такой продукт требует приготовления в течение всего 3 минут, при этом упаковку вскрывать можно только после варки. Также очень быстро можно приготовить мини-кукурузу – она варится всего 15 секунд.

Теперь вы знаете, как долго варить кукурузу. Какой из сегодняшних рецептов вам понравился больше? Обязательно попробуйте этим летом сварить молодые кочаны у себя дома и порадуйте вкусным блюдом своих родных. Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями. Всем спасибо за внимание и пока!

Кукурузу в соленой воде не варят, ее натирают солью после варки. Вспомните, чтобы картофель в “мундире” не развалился при варке, в воду добавляют соль. Так что кукуруза с солью будет вариться ну очень долго, столько ее не варят.

Мы садим кукурузу сорт “Сладкая” и варим её недолго – минут 20 – 30. А молодая (со светло-желтыми зёрнами) вообще минут 10 варится.

Если варить дольше, то она вываривается и становится жесткой.

Люди привыкли есть кукурузу немного пересоленной и поэтому, не зная сколько соли класть в кукурузу, кидают её горстями.

Соли добавлять нужно в воду немного (примерно как на суп). У нас кастрюля объёмом 3 литра, заполняем её кукурузой, заливаем горячей водой и добавляем туда 1 СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ соли.

После варки посыпьте её солью, если хотите солёненькой. Мы дополнительно не солим – детям такая больше нравится.

Для того чтобы сварить кукурузу, уложите очищенные початки в холодную воду, доведите ее до кипения и варите:

• молодую кукурузу от 10 до 25 минут
• старую или кормовую от 60 до 120 минут

Солить воду при варке кукурузы не нужно, а вот уже готовые сваренные початки натрите солью по вкусу, можете еще маслом полить. Некоторые еще сверху сыр трут, но по мне лучше не перебивать вкус свежей кукурузы.

А вот если посолить кукурузу во время варки, то ее зерна будут жесткими и не сочными (по крайней мере это личные ощущения). Но если уж очень хочется посолить воду во время варки, то лучше сделать это за пять минут до готовности.

Чтобы варёная кукуруза оправдала ожидания ваших вкусовых рецепторов, нужно правильно выбрать початки в магазине или на рынке. Самые вкусные продаются до конца августа. Более поздние могут оказаться переспевшими и жёсткими.

Проверить кукурузу на возраст можно, раздавив одно зёрнышко. Из молодых семян потечёт белая жидкость, напоминающая молоко.

Для варки идеально подходит молодая кукуруза с зёрнами молочно-белого или светло-жёлтого цвета. На ощупь початок должен быть мягким, но при этом упругим. Зёрнышки должны плотно прилегать друг к другу и быть примерно одинакового размера.

Особое внимание обратите на листья. У хорошей кукурузы они зелёные, плотные, свежие.

Идеальный початок / butimhungry.com

Не стоит покупать кукурузу без листьев. Возможно, продавец намеренно убрал их, чтобы скрыть от вас низкое качество товара.

Как варить кукурузу

Кукуруза в кастрюле

Вскипятите воду и опустите туда кукурузу. Снимать листья не нужно: при варке они придадут кукурузе дополнительный аромат и сочность. А вот от рылец лучше избавиться. Початки должны быть одинаковыми по размеру, чтобы они сварились одновременно.

Молодая кукуруза варится 20–25 минут, зрелая – не меньше 2 часов.

Чтобы ускорить процесс приготовления старой кукурузы, можете заранее замочить её в воде на 2–4 часа. Зёрнышки размягчатся и сварятся быстрее.

Ближе к окончанию варки снимите с блюда пробу: вилкой подденьте одно зёрнышко и раскусите. Если оно мягкое и сочное, кукуруза готова. Слейте воду, плотно закройте кастрюлю крышкой и оберните полотенцем. Подождите 10–15 минут. Подобное упаривание делает кукурузу более нежной на вкус.

Готовую горячую кукурузу освободите от листьев и подавайте к столу. Соль и сливочное масло – по вкусу.

Кукуруза в микроволновке

Очистите кукурузу и замочите в холодной воде на 1 час. Затем положите её в полиэтиленовый пакет, налейте туда же 2 столовые ложки чистой воды комнатной температуры. Плотно завяжите пакет и сделайте в нём пару маленьких дырочек для циркуляции пара. Отправьте початки в миску, её – в микроволновую печь. Готовьте 15 минут на максимальной мощности.

Сварить можно ещё быстрее. Вымойте початки, удалите листья и волокна. Плотно оберните кукурузу в бумажное полотенце, смоченное в воде, и положите на тарелку. Выберите максимальную мощность и отправьте злак в печь на 5 минут. Всё! Кукуруза готова.

Доставайте кукурузу из микроволновки кулинарными щипцами: блюдо очень горячее.

Кукуруза в мультиварке

Очистите початки от волокон и листьев, тщательно вымойте. Налейте воду в мультиварку до максимальной отметки, положите внутрь кукурузу. Если початки не влезают в чашу целиком, разрежьте их на несколько частей. Выберите режим высокого давления, поставьте таймер на 15 минут. По окончании варки достаньте кукурузу, дайте ей немного обсохнуть, сдобрите солью и маслом по вкусу.

Кукуруза в скороварке

Очистите кукурузу от всего лишнего и вымойте. Сложите початки (целиком или порезанные) в чашу бытового прибора. Варите кукурузу на максимальной мощности, если скороварка электрическая, или на среднем огне, если механическая. Время приготовления – от 10 до 40 минут в зависимости от возраста початков.

Ешьте кукурузу горячей сразу же после приготовления. При остывании зёрнышки теряют свою сочность и твердеют.

Кукуруза в духовке

Глубокую форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите туда вымытую и очищенную от листьев и рылец кукурузу. Налейте тёплую кипячёную воду так, чтобы початки оказались наполовину в ней. Накройте форму листом фольги. Отправьте кукурузу в разогретый до 180 °С духовой шкаф на 40 минут, если злак молодой, и на 120 минут, если початки зрелые. Соль добавьте уже в готовое блюдо.

Если решили залежалую кукурузу сварить, делайте все так же, как если бы Вы варили абсолютно свежий овощ. Только время варки несколько увеличится. Если кукуруза полежала у Вас всего несколько дней добавьте еще минут 20 варки. Если же она находится у Вас более недели, придется удлинить время приготовление чуть более чем на час. На время приготовления влияет также сорт кукурузы и степень ее зрелости.

Второй способ: варим в скороварке

Второй способ: перемолоть в муку

ВАЖНО: Если же Вы заметили, что початки стали гнить или появилась плесень, Вашу кукурузу уже не спасти. Можете ее выкинуть с чистой совестью.

Кукуруза – это очень вкусный и полезный продукт, который используется в кулинарии для приготовления различных блюд. В основном применяется отварная кукуруза, поэтому крайне важно научиться, правильно варить кукурузу, чтобы она получилась мягкой и сочной. Время приготовления кукурузы зависит от того насколько она созрела, а также от ее сорта. Кукурузу разделяют, на пищевую и кормовую. Кормовая кукуруза подходит для приготовления блюд, но ее необходимо варить гораздо дольше, чем пищевую кукурузу. Кормовая кукуруза варится в течение 3-4 часов, в то время как пищевая от 10 до 30 минут. Молодая кукуруза варится намного быстрее, чем переспевшая. Чтобы выбрать молодую кукурузу следует обратить внимание на ее цвет, чем светлее кукуруза, тем она моложе. Также при покупке кукурузы нужно посмотреть на ее зернышки, если в них появилась ямка, значит кукуруза очень старая или молодая, но уже слишком много времени пролежала на рынке или в магазине. Такая кукуруза непригодна для употребления ее в пищу, так как при варке, сколько бы не, ушло на это времени, кукуруза с ямочками в центре никогда не станет мягкой.

Также если знать, как правильно варить кукурузу, можно сохранить ее аромат и вкусовые качества. Перед варкой кукурузу нужно подготовить. Для этого кукурузу нужно очистить от волокон и листьев, после чего хорошо промыть, выложить во вместительную кастрюлю и залить холодной водой. Вода должна покрыть кукурузу на 10 сантиметров. Чтобы кукуруза не пригорела дно кастрюли можно выложить кукурузными листьями. Также кукурузу можно варить в листьях, но обязательно без волокон.

Когда кукуруза закипит, то после этого ее варят на среднем огне. Кукурузу солить во время варки нельзя, так как соленая вода сделает ее твердой. Для улучшения вкусовых качеств к кукурузе можно добавить немного сливочного масла и сахара по вкусу.

Нужно не забывать, что в процессе варки вода будет выкипать, поэтому периодически нужно заглядывать в кастрюлю и доливать воду по мере необходимости.

Чтобы узнать сварилась кукуруза или нет, нужно достать початок, отрезать кусочек, остудить и попробовать на вкус. Другие способы проверки, такие как проколоть вилкой или исходящий аромат сюда не подходят.

Кукурузу можно также приготовить в микроволновой печи или на пару. Также кукурузу можно отварить еще и в рассыпчатом виде. Для этого початки сначала окунают в кипяток, выдерживают 1 минуту, после чего сразу же окунают в ледяную воду. Такая процедура позволит снять семена с початка ножом очень быстро и легко. Таким образом, готовят кукурузу для приготовления салатов или же для гарнира.

Приготовленную кукурузу подают в горячем виде, посыпая солью и смазывая сливочным маслом.

Традиционно осенней порой взрослые и дети с нетерпением ждут появления ярких початков кукурузы. Вареную кукурузу в России, оказывается, стали употреблять аж с XVII века, позже научились замораживать, консервировать, добавлять в салаты. Хороша она тем, что абсолютно экологически безопасна, не накапливает и не задерживает в себе вредных веществ, которые содержатся в атмосфере и удобрениях. Добавление кукурузы в рацион благотворно скажется на состоянии нервной и кровеносной систем, сосудов, и даже замедлит процесс старения. И еще – это единственная культура, в зернах которой содержится самое настоящее золото. Все-таки не зря ей хотели в свое время засеять половину Советского Союза.

Кукурузу можно отварить, приготовить на пару и даже запечь в духовке. Все полезные свойства останутся на месте, а вкус раскроется несколько другой.

Для 4 початков понадобится:

• Размягчённое сливочное масло – 50 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Укроп – ½ пучка (можно горстка сухого)
• Соль – 1 ч. ложка

Как приготовить кукурузу в духовке:

Мягкое сливочное масло хорошо смешать с мелконарезанным укропом, измельченным чесноком и солью.

Равномерно обмазать все початки этой смесью.

Плотно завернуть каждую кукурузину отдельно в пергамент, затем в фольгу.

Поместить в духовку на 1 час при температуре 200 градусов.

Вот и вся наука, угощайте и удивляйте. Приятного аппетита!

Кукуруза – полезный и питательный продукт. В ее состав входят витамины, микроэлементы, насыщенные и жирные кислоты. Кукуруза является хорошим профилактически средством при сердечнососудистых заболеваниях, нормализует обмен веществ, способствует выведению токсинов и шлаков из организма и обладает массой других достоинств.

И всего-то, надо в день съедать 40-50 грамм кукурузы, чтобы снабдить свой организм всеми полезными веществами, которые в ней содержатся. Вот только надо правильно приготовить кукурузу, а то все ценные вещества запросто улетучатся!

Как варить кукурузу?

Летом на улице частенько можно встретить продавцов кукурузы. Вот только вы не знаете – как была приготовлена «царица полей», сохранила ли она свою питательную ценность. И будет гораздо лучше, если вы сами приготовите ее в домашних условиях, ведь сделать это совсем не сложно! Как же варить кукурузу дома?

Как правильно выбрать кукурузу?

Обратите внимание, чтобы початок был не очищенный от обертки и рылец – это не даст высохнуть кукурузе, к тому же в таком виде ее варить гораздо лучше. Стоит также отбирать початки, зелень которых не потрепанная и не засохшая. Это говорит о том, что кукурузу хранили недолго и она сохранила свои свойства.

Чтобы при готовке кукуруза была мягкая – надо брать ее только молочной свежести. Молодая кукуруза намного вкуснее спелой, т.к. в зернах еще не завершился процесс преобразования сахара в крахмал. Спелая кукуруза – безвкусная и не ароматная. Раскусите одно зернышко, отломив его у самого основания: если зернышко мягкое, а внутри водичка – значит, кукуруза молодая и ее можно смело приобретать. Чем жестче и суше семя внутри – тем початок спелее.

Сколько варить кукурузу?

Сколько варить кукурузу?

Удобнее всего для варки початков кукурузы – толстостенная и глубокая посуда с крышкой, которая плотно прилегает к посуде. Это может быть казан или чугунок – главное, чтобы посуда равномерно прогревалась. Огонь при варке должен быть небольшим – так в кукурузе лучше сохранятся питательные вещества.

Перед варкой тщательно промойте початки, снимите грязные листья, чистые не очищайте. Уложите неочищенные початки кукурузы в посуду, залейте их сверху водой на 3-5 см и ставьте на огонь. Чтобы кукуруза была мягкая, не стоит солить воду при варке.

Поскольку, заранее определена степень зрелости початков, вы уже знаете – сколько времени будет вариться кукуруза (если молодая – от 10 мин, зрелая 2-3 часа). Цвет и запах – не показатель готовности кукурузы. Готовность можно определить на вкус. Когда время истекло – попробуйте одно зернышко. Если зерно легко разжевывается и мягкое внутри, то кукуруза готова.

Кушать кукурузу лучше всего только что сваренную. Остывшая кукуруза не такая приятная на вкус. Только проследите, чтоб она слегка постояла, дабы не обжечься. Готовый початок можно смазать сливочным маслом и посыпать солью по вкусу.

Как варить кукурузу в пароварке?

Предварительно очистите каждый початок от листьев, рыльцев и усиков, промойте, а затем положите в паровую корзину. К каждой пароварке прилагается инструкция с табличкой, где указано – сколько времени нужно готовить какой-либо продукт. Как правило, кукуруза в пароварке варится 10-15 минут. При подаче на стол натрите кукурузу сливочным маслом и солью.

Как варить кукурузу в микроволновке?

Как варить кукурузу в микроволновке?

Уложите початки в посуду, залейте водой, чтобы кукуруза полностью под ней скрылась, накройте крышкой. Таймер поставьте на 45 минут при мощности – 800 Ватт. Периодически необходимо смотреть за уровнем воды в посуде, если ее не хватает – нажмите на паузу и долейте.

Второй способ варки кукурузы в микроволновке намного проще, только вам понадобятся пищевые пакеты для микроволновой печи. Кукурузу также очистите, и промойте, положите в пакеты, и завяжите его, так чтоб воздух в пакете не выходил. Таймер выставляйте минут на 7 при мощности 800 Ватт. По истечении времени – кукуруза готова!

Как варить кукурузу в скороварке?

Как варить кукурузу в молоке?

Существует и другой способ варки кукурузы в молоке. Возьмите кукурузу молочной зрелости, промойте ее, очистите и отделите зернышки от початка. Сварите зернышки в молоке до мягкости. Добавьте сливочного масла. Подавать такую кукурузу можно самостоятельно, только предварительно нужно слить молоко и посолить кукурузу. Или, не сливая молоко, добавить слегка поджаренной пшеничной муки (2 ст. ложки), заправить солью и прокипятить, помешивая.

Почти каждому с детства знакомо удовольствие хрустеть золотистым початком варёной кукурузы. В июле и августе она продаётся практически где угодно: на пляжах, на рынках, заботливо завернутая в полотенце и сложенная в ведра продавцами, аккуратными горками в сыром виде на любом прилавке с .

Соблазн велик, да и лакомство весьма полезно, однако по какой-то причине далеко сразу может получиться хотя бы отдалённо похожее на вкус родом из детства. Вся соль в мелких нюансах выбора и приготовления.

Польза вареной кукурузы

Золотистые початки – блюдо полезное и низкокалорийное. Калорийность вареной кукурузы 123 калории на 100 грамм, при этом она содержит целый комплекс необходимых микроэлементов: калий, железо, медь, фосфор, марганец, магний, железо, незаменимые аминокислоты, витамины группы В, С, Е и РР, а также немало клетчатки, которая улучшает работу ЖКТ. Чтобы обеспечить человека суточной нормой витамина В1, нужно съесть всего лишь 2-3 початка.

Польза вареной кукурузы для организма человека неоспорима. Диетологи советуют есть ее тем, кто страдает диабетом, аллергиями, нарушениями метаболизма и болезнями сердца и сосудов. Положительное влияние вареный овощ оказывает также на нервы, кроветворение, память и формирование мышц.

Существует мнение, что регулярное употребление золотистого лакомства способно снизить риск развития раковых заболеваний.

Из-за сытности и низкой калорийности вареную кукурузу не рекомендуется часто употреблять людям с расстройствами аппетита и во время обострения язвенных болезней пищевого тракта. С осторожностью следует относиться к ней тем, кто имеет склонность к тромбозам и повышенную свёртываемость крови.

Сколько варить кукурузу

Сорта кукурузы делятся на две основных категории: те, что предназначены в пищу и кормовые. В кормовых сортах прежде всего ценят не вкус, а питательность, потому что используется она для изготовления комбикормов.

В отличие от молодой кукурузы пищевого сорта, которые варятся в течение 15-60 минут, на приготовление кормовой уйдёт до пяти часов!

Однако встречаются те, кто ценит кормовые початки даже выше пищевых за умеренную сладость и некую жёсткость.Ошибиться с сортом довольно сложно, ведь подавляющее количество овощной культуры, которая привозится на рынки, конечно же, пищевая.
Гораздо проще сплоховать в различии молодых и более поздних жёстких початков.

Как выбрать кукурузу для варки правильно

Рассчитывая на вкусное лакомство, при выборе кукурузы для варки нужно обратить внимание на:

«Обёртку» початков. Очищенная, она часто выглядит более «презентабельно», но усики и листики скажут о «возрасте» початка. Следует отметить также, что при варке кукурузы в початках она получается вкуснее. Листья должны быть зелёными, а коричневые спутанные «усы» – живыми и влажными. Желтизна «обёртки» и сухость «усов» укажет на потенциальную жёсткость початка.

Спелость. Кукуруза, которая при варке остаётся нежной и мягкой, называется молочной кукурузой, т.е. неспелой. Чтобы проверить спелость, достаточно немного развернуть початок и надавить на одно из зерён у основания початка. На «молочной» кукурузе легко выступает сок, а более жёсткие сорта продавливаются с усилием. Выбор слишком «старой» кукурузы – это основная ошибка покупателей, которая приводит к тому, что готовое блюдо оказывается недостаточно вкусным. Ведь зрелость початков не только сильно увеличивает время варки, но и влияет на сладость, потому что с высыханием початка сахар внутри зёрнышек полимеризуется в крахмал.

Как сварить вкусную кукурузу в початках в кастрюле

Немало важных нюансов и в приготовлении блюда. Вот что влияет на вкус готового блюда:

Иногда нужно проверять готовность зёрен, чтобы они не переварились и не стали жёсткими. Для этого можно подцепить зёрнышко у основания початка вилкой. Если на вкус оно сладковатое, мягкое и просто прожёвывается, огонь можно выключать, а початки – вынимать, сервировать и ставить на стол.

Для этого початки вынимают из ёмкости, встряхивают, сливая лишнюю воду, очищают от прилипшей кожуры и насаживают на шпажки, чтобы не приходилось браться за сам початок. Готовое блюдо натирается маслом, солью и специями по вкусу.

Как сварить вкусную кукурузу в мультиварке

Видео рецепт вкусной вареной кукурузы, приготовленной в мультиварке. Быстро и просто!

Как и сколько хранить вареную кукурузу

Самая ароматная и мягкая кукуруза – это буквально минуты назад снятая с плиты, приготовленная из молодых свежих початков. Но ведь хочется лакомиться ею в любое время года, да и сразу съесть все початки может не захотеться. Для сохранения питательных свойств и вкуса блюда нужно знать несколько важных мелочей.

Хранение варёной кукурузы. Если початки планируется подавать не сразу, то початкам нужно дать остыть вместе с водой: так она надолго сохранит сочность и свежий вид. Готовое блюдо не теряет своих вкусовых качеств в течение 3-4 часов хранения в образовавшемся при варке горячем бульоне. Затем во избежание порчи продукта початки нужно убрать в холодильник. Там они могут храниться до двух суток.

Как заморозить кукурузу

В холодное и «безкукурузное» время года на выручку придут замороженные полуфабрикаты, которые продаются в любом супермаркете.

На предприятиях их готовят так: сырые молодые початки запаривают и быстро замораживают, что гарантирует сохранение полезных веществ и вкуса. Время приготовления замороженных початков даже меньше, чем свежих: после закипания её нужно готовить в течение 20-25 минут.

К столу она подаётся так же, как описано выше. Холодной зимой, весной и слякотной поздней осенью такие яркие «кусочки лета» поднимут настроение и приятно удивят вашу семью и гостей.

Рецепт заморозки кукурузы в домашних условиях на зиму

Видео рецепт: как просто и быстро заморозить кукурузу в домашних условиях на зиму (2 способа).

Кукуруза варёная – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

123

Углеводы, г: 

22.5

Кукуруза – яркая представительница семейства Злаковые, уроженка Центральной Америки, завоевавшая большую популярность и широкое распространение по всему миру. Варят кукурузу в початках, целиком или разделив на несколько частей. Кукуруза варёная несколько бледнее исходного сырья, обладает жёлтым цветом различных оттенков в зависимости от того, какой спелости кукурузные початки варились. Варёную кукурузу лучше не хранить, употреблять сразу же, посыпав солью или добавив соус.

Калорийность кукурузы варёной

Калорийность варёной кукурузы составляет 123 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства варёной кукурузы

Варёная кукуруза в небольших количествах содержит: витамины группы В, Е, К, РР, необходимые организму минеральные вещества калий, магний, селен, никель и фосфор, аминокислоты, среди которых выделяются лизин и триптофан, являющийся предшественником гормона сна мелатонина. Зёрна кукурузы варёной содержат неперевариваемые пищевые волокна, которые счищают со стенок желудка и кишечника ненужные отходы, работая, как своеобразный скраб. Кукуруза варёная полезна для нормализации обменных процессов организма, стимулирования деятельности желудочно-кишечного тракта.

Вред кукурузы варёной

Чрезмерное употребление варёной кукурузы может спровоцировать возникновение метеоризма, вздутия и тяжести в желудке.

Кукуруза варёная в кулинарии

Чтобы приготовить не только вкусную, но и полезную варёную кукурузу. Нужно выбирать початки среднего размера и варить их в кипящей воде 15-20 минут без добавления соли. Кукуруза молочной спелости (зёрна имеют светло-жёлтую окраску) будет готова через 15 минут (calorizator). Початки с тёмно-жёлтыми зёрнами нужно варить долго, более часа, но при этом теряются все полезные свойства кукурузы.

Готовую варёную кукурузу приправляют солью, молотым острым перцем, различными соусами. Недоваренную кукурузу запекают на гриле, это прекрасный гарнир к мясу или самостоятельная закуска.

Больше о вареной кукурузе смотрите в видео-ролике «Вареная кукуруза» телепередачи «Экспертиза товаров!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Как варить кукурузу в кожуре

Как варить кукурузу в кастрюле, чтобы была мягкая и сочная?

По степени зрелости злак можно поделить на 3 вида:

Рецепт быстрого приготовления отварной кукурузы в кастрюле с солью

Вам нужно будет:

• несколько свежих початков;
• соль по вкусу;
• 20 г сливочного масла.

Этапы приготовления:

2. Застелите дно широкой кастрюли листами и выложите початки сверху.
Целость початков – самый важный секрет мягкости готового блюда.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Как варить молодую кукурузу в початках, чтобы была мягкая и сочная?

Подготовьте для рецепта:

• несколько неочищенных початков;
• соль по вкусу.

Как подготовить:

3. Налейте в кастрюлю холодную воду таким образом, чтобы она покрывала все содержание. Варите при среднем огне 10-15 минут.
4. Выньте из воды и натрите солью. Сочные молодые початки необходимо поглощать в теплом виде.

До последующего дня лакомство может полежать в холодильнике, но долгое хранение плохо проявляется на его вкусе.

Вкусно сваренная кукуруза, замороженная в початках

Соответствующие ингредиенты:

• несколько початков замороженной кукурузы;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Не примените для размораживания воду или микроволновую печь – при быстром оттаивании продукт теряет качества вкуса.

Как и сколько варить кукурузу в початках /Как сварить кукурузу

3. Перед подачей на стол посолите.

Как правильно варить кукурузу в кастрюле с молоком и сахаром?

Компоненты:

• 4-5 кукурузных кочанов;
• 150 г молока;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли.

Как сделать:
2. Залейте в кастрюлю молоко, следом прибавьте в воду соль, сахар и масло.

3.Доведите содержание кастрюли до кипения, накройте крышкой и варите до приготовления. Блюдо сварится за 25-30 минут.
4. Готовые кочаны положите на тарелку и подавайте к столу слегка остывшими.

Если вы с самого начала подобрали сахарный сорт, количества сахара можно чуть-чуть сделать меньше.
Кукуруза выходит сочная, маслянистая и сладкая. Такое лакомство окажется по душе и взрослым, и детям!

Учимся готовить кукурузу в кастрюле: фото и пошаговые рецепты, как сварить ее в початках с солью

Чем полезна эта культура?

• токоферол;
• аскорбиновую, фолиевую, пантотеновую кислоту;
• витамины группы В;
• витамин D;
• витамин С;
• редкие витамины: К, РР.

И также набор:
Влияние на организм:
Противопоказания к потреблению:

Подготовка продукта

Подготовка кукурузы к варке:

Солить либо нет?

Обыкновенный рецепт в соленой воде

Готовим кукурузу к варке:

С применением кукурузных зерен

Многие интересуются можно ли подготовить кукурузу без початка и как ее сделать соленой? Можно. Рассмотрим как это правильно подготовить?

По-шаговый рецепт с фото

А тут можно увидеть фото того, как подготовить кукурузу в кастрюле поэтапно:

Оригинальное приготовление

Бабушкин способ

С мятой и базиликом

Данный рецепт считается достаточно оригинальным. Рассмотрим, как варить это блюдо и сколько солить.
Вам потребуется:
Приготовление:

С соусом из меда и чили

Вам потребуется:
Приготовление:

В пароварке

Вам потребуется:

• кукуруза в початках;
• сливочное масло – 20 г;
• грецкий орех – 50 г;
• молотый кардамон;
• соль.

Приготовление:

Полезное видео

Ниже на видео вы можете увидеть как правильно сварить кукурузу.

Если вы нашли погрешность, пожалуйста, выдилите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как варить кукурузу

Кукуруза и блюда из кукурузной муки считаются важной частью грузинской национальной кухни.
Кукуруза и блюда из кукурузной муки считаются важной частью грузинской национальной кухни.

А грузинское застолье без мчади – кукурузных лепешек, это как свадебная ночь без невесты.
Кстати, в 2016 году в Грузии произвели порядка 244 млн кг кукурузы, что на 32% больше в сравнении с 2015 годом.

Как выбрать правильно

Как правильно варить

Кукурузу рекомендуется есть в горячем виде, сразу же после варки — остывшая она теряет мягкость и сочность.

Хорошие свойства кукурузы

Продукт оказывает действие для очистки на человеческий организм — выводит радионуклиды, токсины, скопившиеся в клетках шлаки.

Потребление кукурузы изменяет пищеварительные процессы и способствует более полному усвоению других пищевых продуктов.
Кукуруза задерживает развитие мышечной дистрофии, снимает боль в суставах, вызванную артритом и остеоартритом.
Но невзирая на все хорошие свойства кукурузы, принимать ее для лечения без консультации доктора не стоит.

Противопоказания

Материал подготовлен на основе открытых источников

Очень быстрый способ подготовить кукурузу

Новый онлайн-урок “Современные гарниры” Встречаемся 17 апреля в 20:00 по Москве
Запишитесь в настоящий момент, пока еще есть время! —>

Очень быстрый способ подготовить кукурузу

Изумительно! На данный момент попробую — лежат початки, ждут!
А если купили початки без листьев, может быть, можно в пергаменте подготовить?
ЭЭЭ 5 минут при какой мощности-то? 800 подходит?
включите ее на 5 минут на всю мощность.
мощность самая большая, она же high.
Алексей, так «HIGH» у всех различная. Однако, забудьте.

Как варить кукурузу чтобы она была мягкая и сочной

Алексей, напрасно вы передёргиваете. Про мощность уже ответили ниже ваши читатели. А «забудьте» относилось к разъяснению явных вещей.
Да, большое благодарю за рецепт.
Думаю, что будет менее сочной, чем при варке (могу заблуждаться).
Когда (и благодаря чему) варка на пару делала продукт менее сочной, чем обыкновенная варка.
А если 10 мин. то выйдет попкорн.
Троглодиты есть и на сегодня
Ну и ладно, это все равно быстро. 🙂
Благодарю Алексей за следующий быстрый рецепт! Все вышло супер! Семья все уже доела. И сочная, и вкусная выходит.
Кукурузу еще подбирать необходимо уметь. Она различная, и не вся всем нравится.
Я в ней совсем не разбираюсь, по всей видимости, методом проб и ошибок придется.
Да я и сам на уровне любителя. Еще думал, нужно ли такую нелепость писать, как данный рецепт. 🙂
А что — неужели еще кто-то пользуется СВЧ печами? Искренне удивлена…
Я вот не пользуюсь. А теперь буду — именно для того, чтобы подготовить кукурузу. 🙂
Кстати да, простой и быстрый способ отобедать на работе, не готовя обед ни на работе, ни дома. 🙂
Почему нет? Прямо сейчас у нас возникла молодая дешевая кукуруза, да и все комментаторы до вас, как можно заметить, пишут про «чудо».
Поздно рецепт дали. Кукуруза уже вся переспела, собрана у нас и сушиться на корм.
У нас все, как в большинстве случаев, позднее. Кукуруза-то есть давно, но достойную получилось приобрести только несколько дней назад.
Необходимо брать молодую с молочком в середине. Она и вариться быстро и довольно мягкая.
Так откройте секрет, по каким внешним характеристикам распознавать эти сорта? И какой из них готовить в микроволновой печи?
Скидывайте фото той кукурузы, которую готовили вы, будем изучать.
О, благодарю, полезная информация.
Благодарю за рецепт. Как раз привезли несколько початков. Мощность 850 ватт 5 минут. С маслом и солью очень вкусно.
Прекрасно, смотрю, у всех самые разнообразные параметры времени и мощности, но всем нравится. 🙂
Какая отличная идея готовить кукурузу в микроволновой печи! Обязательно попробуем в следующий сезон и вам расскажем!
Прекрасно, основное теперь не забыть, все же еще весь год впереди. 🙂
А вот и не забыл. Вкусно. Один минус — если подготовить следует больше пяти початков, выходит дольше, чем сварить. Благодарю.
Благодарю за детальное описание вашего метода.

Тематические статьи

Сколько лить? Сколько солить? Наш гид по крупам

Пшеничная крупа

В составе пшеничной крупы много полезных элементов – калия, фосфора, натрия, магния.

Пшеничную крупу получают из яровой и озимой пшеницы. В первом случае она получается желтого цвета, во втором – сероватого. По ГОСТу пшеничную крупу должны выпускать только из твердых сортов пшеницы. Для такой крупы зерно шлифуется, из него удаляется зародыш, а оболочка частично остается. Существует несколько разновидностей помола. Крупная практически целая пшеница удлиненной формы, дробленые зерна среднего размера овальной формы, мелкодробленая крупа различного размера. Также изготавливают пшеничную крупу и из мягких сортов пшеницы, но она не такая полезная и вкусная.

В составе пшеничной крупы много полезных элементов – калия, фосфора, натрия, магния, цинка, витаминов группы В, А, Н, биотина и многих других. Крупа из твердых сортов обладает общеукрепляющим действием. Она улучшает пищеварение и состояние кожи, снижает давление, ускоряет метаболизм, избавляет от нервного напряжения.

Технология приготовления

Время варки пшеничной крупы зависит от степени помола. Зерно крупного помола нужно будет варить около 40 минут. Среднего – 30 минут. А для приготовления зерен мелкого помола хватит 20 минут. Для получения рассыпчатой каши лучше выбирать крупу среднего или крупного помола.

Пропорции – 2,5 стакана воды на 1 стакан зерен. Молока на это количество крупы понадобится 4 стакана.

Перед приготовлением пшеничную крупу стоит очень тщательно промыть. Закладывают крупу в холодную жидкость, варят на медленном огне. Соль и сахар добавляют в самом начале.

С пшеничной крупой можно приготовить не только кашу, но также суп, плов, кутью, пирог, вегетарианские котлеты, различные салаты.

Манная крупа

Манная крупа очень сильно разваривается.

Манную крупу также перемалывают из пшеницы. Крупинки манки очень маленькие, меньше 1 мм в диаметре. Крупу производят из твердых и мягких сортов пшеницы. Также есть крупа с маркировкой МТ – мягкие сорта с примесью твердых зерен.

В манной крупе содержится большое количество крахмала, много калия, витаминов Е и В1, фолиевой кислоты, калия, фосфора, железа. Это хороший источник энергии для пожилых людей и пациентов, восстанавливающих здоровье после тяжелых недугов. Она снимает спазмы в желудке, мягко очищает кишечник, регулирует работу нервной системы, делает кожу упругой. Считается, что манная каша очень полезна для детского здоровья. Но, на самом деле, более полезна она для пожилых людей. Подробнее об этом читайте здесь.

Технология приготовления

Крупу нужно засыпать только в закипевшую жидкость. Соль и сахар добавляют в самом начале. Чтобы не образовались комочки, манку нужно засыпать аккуратной струйкой, при этом энергично размешивая. Варить крупу нужно 2-3 минуты на небольшом огне, а затем необходимо снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться еще 10 минут. На 500 грамм молока понадобится всего 3 столовых ложки крупы с горкой. Если готовите на воде, крупы нужно брать немного меньше.

Чтобы в манной каше не было комочков, а вкус и консистенция получились идеальными, нужно знать некоторые секреты. Читайте подробную инструкцию здесь.

Из манной крупы готовят манники, блины, сырники, запеканки, пироги, кексы, пудинги, манный крем, печенье и многое другое.

Кускус

Кускус можно просто заварить кипятком и дать настояться в течении 5-7 минут.

Кускус получают также из пшеницы. Для этого зерно обрабатывают особым образом. В его составе много меди, селена, калия, различных витаминов. Кускус повышает иммунитет, борется с хронической усталостью, нормализует работу желудка и кишечника, повышает низкий гемоглобин, восстанавливает водно-солевой баланс. Подробнее о кускусе можно прочитать здесь .

Технологии приготовления

Кускус готовится очень быстро. Его можно просто заварить кипятком и дать настояться в течение 5-7 минут, а затем смазать руки маслом и перебрать крупу, чтобы она получилась рассыпчатой. Можно сварить кускус и на огне. Для этого лучше использовать толстостенную посуду. Время приготовления – 3-4 минуты. Воды понадобится 2 стакана на 1 стакан крупы. Но для салатов лучше готовить кускус 1:1. В этом случае он получится аль-денте. Соль добавляется в начале готовки.

Из кускуса готовят, в основном, различные гарниры. Но также его добавляют в салаты, лепешки, каши, начинку для перца и голубцов, котлеты, супы.

Булгур

Для лучшего вкуса булгур предварительно обжаривают в течение 2-4 минут.

Для булгура берут пшеницу только твердых сортов. Вначале зерно обрабатывают паром, просушивают, а затем очищают и измельчают. Булгур богат самыми разными веществами. В нем содержатся витамины группы В, Е, К, калий, фосфор, магний, железо, клетчатка. Булгур помогает снизить риск появления камней в желчном пузыре, предотвращает образование раковых клеток в пищеварительной системе, улучшает перистальтику кишечника, поддерживает работу сердца, помогает в борьбе с лишним весом. Подробнее о полезных свойствах булгура можно прочитать здесь.

Технология приготовления

Промывать булгур перед готовкой не нужно. Если все же вы решили промыть крупу, это нужно делать лишь слегка, а потом обязательно ее просушить. Чтобы блюдо получилось рассыпчатым и приобрело легкий ореховый вкус, булгур стоит обжарить в течение 2-4 минут на масле (растительном или сливочном). Понадобится примерно одна столовая ложка масла.

Для варки нужно взять 2 стакана жидкости на 1 стакан крупы, а также посуду большого объема, поскольку булгур увеличивается в объеме в 2-3 раза. Соль нужно добавлять в самом начале. Срок приготовления – 15-20 минут. Необходимо готовить, пока крупа не впитает всю воду.

Из булгура получаются превосходные гарниры и вторые блюда, тефтели, супы, каши, щи, начинки для голубцов и перца.

Полба

Полба – это дикий вид пшеницы.

Этот дикий вид пшеницы известен с давних времен. По сравнению с обычной пшеницей зерна более крупные. Также полба имеет жесткую оболочку с защитными чешуйками. Долгое время полба не выращивалась в промышленных масштабах, но в последнее время она становится все более популярной. В крупе много различных витаминов – группы В, РР, Е, а также калия, магния, цинка, селена, полезных аминокислот. Много в полбе и ценного растительного белка.

Это очень полезная крупа. Она улучшает работу органов пищеварения, активирует выработку половых гормонов, увеличивает работоспособность, насыщает организм необходимыми веществами.

Технология приготовления

Вначале нужно перебрать крупу, удалить мусор и тщательно промыть, пока вода не станет прозрачной. Цельную крупу также необходимо предварительно залить на 1 час, чтобы она набухла. Если зерно дробленое, то замачивать крупу не нужно.

При варке полбы на 1 стакан крупы понадобится 2 стакана воды. Молока нужно взять уже 3 стакана. Также можно готовить полбу на смеси молока и воды, взятых в равных пропорциях.

Крупа закладывается в холодную воду. Соль (1 чайную ложку) нужно добавлять в начале приготовления. Если вы готовите гарнир, то жареные овощи и грибы нужно добавлять в середине или ближе к концу варки.

Если вы варите сладкую кашу, то в начале приготовления нужно добавить 1 столовую ложку сахара.

Варить полбу нужно на небольшом огне, иногда помешивая. Время приготовления – 25-30 минут. После окончания варки готовую крупу стоит подержать около 20 минут под теплым одеялом.

Из полбы можно приготовить каши, салаты, запеканки, пироги, постные маффины, полботто, вареники, веганское печенье, гарниры с белыми грибами и многое другое.

Рис

Для приготовления разных видов риса нужно разное количество воды.

Рис – одно из самых важных сельскохозяйственных растений в мире. В год его выращивают более 780 млн тонн. Рис бывает разных форм – длиннозёрный, среднезёрный и круглозёрный. Также он различается по степени обработки. Больше всего полезных элементов сохраняется в цельнозерновом рисе. У каждого вида риса свои вкусовые качества. О том, какие сорта риса нужны для приготовления различных блюд, читайте здесь.

В составе риса витамины В1, В6, Н, РР, цинк, магний, калий, селен, железо, большое количество клетчатки. У риса много полезных свойств. Он снимает воспаления в желудке, выводит токсичные вещества при отравлениях, укрепляет сосуды, улучшает работу почек, разжижает мокроту, стимулирует мозговую активность.

Технология приготовления

Если нужен рассыпчатый рис, его нужно тщательно промыть, чтобы избавиться от крахмала. А в случае с ризотто крупу достаточно просто немного ополоснуть, чтобы крахмал остался внутри.

На разные виды риса нужно разное количество воды. Для приготовления 1 стакана длиннозерного риса понадобится 1,5-2 стакана воды, среднезерного – 2-2,5 стакана, круглозерного и коричневого – 2,5-3 стакана. Больше всего воды нужно для приготовления дикого риса – 3,5 стакана.

Крупу нужно засыпать в подсоленную кипящую воду. Время приготовления также зависит от вида риса. Шлифованный рис нужно варить 20 минут, пропаренный – 30, коричневый – 40, а дикий – до 60 минут. После окончания варки нужно дать рису отстояться под закрытой крышкой. Оставшуюся жидкость можно слить. Другие секреты варки риса читайте в нашей статье.

Гречневая крупа

Чтобы гречневая каша получилась рассыпчатой, на 1 стакан крупы нужно взять 2 стакана жидкости.

Гречка – не только ценная крупа, но и очень полезный диетический продукт. В ее составе много марганца, магния, фосфора, меди, железа, калия, цинка, витаминов В4 и В9. Богата гречневая крупа клетчаткой и ценными углеводами. Гречка относится к крупам с низким гликемическим индексом, поэтому она полезна при диабете и помогает снижать уровень сахара в крови. Среди других полезных свойств укрепление стенок сосудов и снижение артериального давления, уменьшение риска развития атеросклероза, нормализация обмена веществ и работы кишечника, снятие воспалений в пищеварительном тракте.

Технология приготовления

Предварительно крупу перебрать, если в этом есть необходимость, и тщательно промыть. Чтобы она получилась рассыпчатой, гречку можно просушить и дополнительно прокалить на сковороде в течение 3-4 минут.

При варке на 1 стакан крупы нужно взять 2 стакана жидкости. При таких пропорциях каша получится наиболее рассыпчатой. А для более вязкой кашицы лучше взять 2,5-3 стакана воды. Закладывать крупу нужно в холодную воду, и сразу добавлять соль. Время приготовления – 15-20 минут.

Из гречневой крупы можно приготовить каши, гарниры, запеканки, пиццу, гречаники, оладьи, котлеты, плов, супы, начинку для голубцов и многое другое.

Киноа

Чтобы крупа не горчила, киноа нужно тщательно промыть.

Киноа – это древняя зерновая культура, которую индейцы культивировали еще несколько тысяч лет назад. Бывает белое, красное и черное зерно киноа. Самое распространенное белое киноа отличается гладкой текстурой и приятным ореховым вкусом, чаще всего используется в холодных салатах. А черное киноа имеет более сладкий вкус.

В составе киноа много полноценного белка, 9 незаменимых аминокислот, витаминов группы В, калия, кальция, железа. Киноа относится к суперфудам. Это крупа помогает снизить уровень холестерина в крови, предупредить развитие раковых клеток, уменьшить риск диабета, поддержать нормальный метаболизм. Киноа могут использовать также люди с непереносимостью глютена.

Технология приготовления

Чтобы крупа не горчила, киноа стоит тщательно промыть. Варить киноа можно в воде или бульоне (мясном или овощном). На 1 стакан крупы понадобится 2 стакана жидкости. Срок приготовления – 15-20 минут. Закладывают киноа в холодную воду. Подсаливать киноа не обязательно, но если будете добавлять соль, делать это нужно в самом начале. Варится киноа на среднем огне.

Чтобы каша не разварилась, можно предварительно обжарить крупу на масле в течение 2 минут, а потом отправить в кастрюлю для варки.

Также можно варить киноа в молоке. Получится вкусная молочная каша или насыщенный пудинг.

Вариантов применения киноа очень много. В Испании на основе киноа готовят паэлью, в Италии крупу принято подавать с вялеными томатами, а в Греции популярны салаты на основе киноа.

Овсяная крупа

Овсяную крупу заливают в пропорции 1:5.

Овес – это ценный злак, из которого получают дробленую и недробленую овсяную крупу, а также хлопья. Цельная крупа наиболее полезна, но в готовом виде сохраняет свою грубую структуру, поэтому не подходит детям до 3 лет. В состав овсяной крупы входят витамины РР и группы В, фолиевая кислота, марганец, фосфор, медь, цинк, железо, калий, кальций и другие ценные вещества.

Технология приготовления

Для приготовления овсянки понадобится 500 мл жидкости на 100 грамм крупы. Предварительно зерна нужно тщательно промыть. Засыпают овсянку в холодную воду. Соль можно добавить за 10 минут до конца варки. Время приготовления – 50 минут. Чтобы каша варилась быстрее, крупу необходимо замочить на 2 часа. В этом случае при варке соль можно добавить сразу, а воды понадобится меньше.

При приготовлении каши из овсяных хлопьев на 2 стакана продукта понадобится 1 литр жидкости. Хлопья засыпают в кастрюлю после закипания, также в самом начале добавляют сахар и соль. Время приготовления – 15-20 минут.

Из овсяной крупы можно приготовить каши, супы, пироги, коктейли, печенье, мюсли.

Кукурузная крупа

Кукурузная крупа считается превосходным источником медленных углеводов и клетчатки.

Раздробленные и отшлифованные зерна кукурузы отличаются солнечным цветом и ореховым ароматом. Эта крупа считается превосходным источником медленных углеводов и клетчатки. В составе кукурузной крупы много железа, цинка, йода, витамина А и других полезных элементов. Она легко усваивается, улучшает моторику кишечника, укрепляет нервную систему, подходит для различных систем питания.

Технология приготовления

Крупу можно варить на воде, молоке и их смеси. Для варки нужно взять 1 стакан крупы и 4 стакана жидкости. Это позволит приготовить кашу средней густоты. Количество воды можно увеличивать и уменьшать. При этом получившееся блюдо будет либо очень жидким, либо очень густым.

В сладкую кашу при приготовлении нужно добавить 1-2 столовые ложки сахара, а также половинку ложечки соли. Прекрасно дополнят кашу сливочное масло, свежие ягоды и сухофрукты.

Если нужно приготовить не кашу, а гарнир, можно добавить чуть больше соли, черный перец, куркуму, обжаренные лук и морковь.

Засыпают крупу в кипящую воду, в которую уже добавлены соль или сахар.

Готовить крупу нужно в кастрюле с толстым дном на слабом огне, постоянно помешивая. Время варки – 40 минут.

Из кукурузной крупы можно приготовить кашу, поленту, мамалыгу, запеканку, печенье, суп, блины, рагу, вегетарианские котлеты.

Пшено

Чтобы пшено не горчило, зерно предварительно заливают кипятком.

Пшено получают из просо – одной из самых древних зерновых культур. В старину пшено очень любили и называли «золотой крупой». Но пшено бывает не только желтым, но также серым, белым и красным. В этой крупе много крахмала, витаминов В1, В2, РР, калия, магния, фосфора, цинка и йода. Но нужно помнить, что на количество полезных веществ и вкусовые свойства напрямую влияет срок хранения крупы, а он у пшена небольшой. Подробнее о том, что бывает с пшеном по истечении срока годности, читайте здесь.

Пшено обладает множеством полезных свойств. Крупа оказывает мочегонное и потогонное действие, укрепляет мышцы, оказывает общеукрепляющее действие, помогает при атеросклерозе и сахарном диабете, а также при воспалении поджелудочной железы.

Технология приготовления

Предварительно крупу нужно очень тщательно перебрать. Затем ее нужно промыть с помощью сита, пока вода не станет прозрачной. Чтобы зерна отдали горечь, крупу нужно залить кипятком и оставить на час. Либо можно проварить в течение 2-3 минут в кипятке. После этих операций воду нужно обязательно слить.

Количество жидкости для варки пшена зависит от рецепта блюда. Если вы хотите получить рассыпчатую кашу, то на 1 стакан крупы нужно взять 2,5 стакана жидкости. А для вязкой каши понадобится уже 3 стакана. Еще больше нужно воды, если вы хотите приготовить жидкую кашицу. Засыпают пшено в уже кипящую воду. Варится каша на медленном огне от 20 до 40 минут. Соль добавляется в конце готовки. После окончания варки кашу нужно оставить настаиваться под закрытой крышкой около 15 минут.

Из пшена можно приготовить кашу, кулеш, суп-гуляш, запеканку, пирог и многое другое.

Ячневая крупа

Ячневую крупу получают из раздробленного ячменного зерна.

Ячневую крупу получают из раздробленного ячменного зерна. В ее составе много витаминов группы В, Е, К, РР, а также фосфора, калия, кальция, селена, меди, фтора. Ячневая крупа нормализует выработку гормонов, позитивно влияет на состояние кожи, помогает бороться с лишним весом, стимулирует работу кишечника. Также она обладает противовоспалительными свойствами.

Технология приготовления

Ячневую крупу предварительно нужно перебрать и тщательно промыть. Замачивать ее не нужно. Для приготовления необходимо взять на 1 стакан крупы 2-3 стакана воды. Такое же количество понадобится, если вы варите кашу на смеси молока и воды. Если же каша полностью молочная, то молока нужно 3-4 стакана. Крупу засыпают в кастрюлю с толстым дном и заливают холодной водой. И только потом доводят до кипения. Соль и сахар нужно добавлять в начале готовки. Время приготовления – 20 минут после закипания.

Из ячневой крупы можно приготовить каши, ленивые голубцы, вегетарианские котлеты, гарниры с овощами и грибами.

Перловая крупа

Перловку предварительно замачивают на срок от 2 до 15 часов.

Перловую крупу получают из ячменя после обработки зерна и удаления оболочки. Это цельнозерновая крупа. В ней много витаминов А, группы В, Е, К, цинка, калия, меди, йода, марганца и других микроэлементов. Калорийность готового продукта достаточно большая – около 320 ккал на 100 грамм, но поскольку у перловки низкий гликемический индекс, эта крупа рекомендуется людям с лишним весом и сахарным диабетом. Также перловка повышает уровень гемоглобина в крови, нормализует функционирование поджелудочной железы, укрепляет сосуды, повышает лактацию и качество молока, улучшают потенцию.

Технология приготовления

Перловку, как и другие крупы, нужно тщательно промывать до прозрачности воды. Чтобы крупа приготовилась быстрее, а зерна получились более нежными и вкусными, перловку замачивают на срок от 2 до 15 часов. Для приготовления каши достаточно будет 2-3 часов, а вот для рассольника понадобится больший срок. Перед варкой крупу нужно промыть.

Для приготовления каши и гарниров перловку закладывают в кипящую воду. На 1 стакан перловки нужно взять 3 стакана жидкости. Соль подсыпают в самом начале. Готовится каша на слабом огне. Если крупа предварительно замачивалась, то блюдо будет готово через 20-40 минут.

Без замачивания перловка может готовиться до 1,5 часов.

При приготовлении супов и рассольников замоченную перловку закладывают в кипящий бульон.

Из перловой крупы можно приготовить щи, солянку, голубцы, рагу, котлеты, зеленый салат.

Амарантовая крупа

В амарантовой крупе много качественного белка, клетчатки, кальция, магния, фосфора, витаминов С и РР.

Эта крупа пришла к нам из Южной Америки. Ее получают от травянистого растения амаранта. В этой крупе много качественного белка, клетчатки, кальция, магния, фосфора, витаминов С и РР. Зерна амаранта нормализуют уровень холестерина, укрепляют иммунитет, полезны при ишемической болезни сердца. Обладает эта крупа и большими антиоксидантными свойствами.

Технология приготовления

Амарант нужно промыть очень тщательно. Для этого нужно на дно дуршлага положить два слоя марли. Для варки амарантовой крупы понадобится 2 стакана воды на 1 стакан крупы. Ее засыпают в уже кипящую воду. Варится каша около 35 минут. При этом содержимое кастрюли нужно периодически помешивать. Солить крупу нужно в конце готовки.

Амарантовую крупу добавляют в каши, оладьи, блины, салаты.

Инфографика по пропорциям и времени приготовления круп

Сохраните инфографику у себя в соцсетях, чтобы готовить полезные блюда из круп.

Пропорции круп и жидкости, время варки

Есть ли натрий в цельной кукурузе? | Здоровое питание

Фрукты и овощи, например кукуруза, от природы содержат некоторое количество натрия, но, как правило, его содержание очень низкое. В цельной свежей кукурузе мало натрия, но если вы добавите соль или масло, вы быстро увеличите потребление натрия. Если вы склонны хранить в доме консервированную кукурузу, будьте осторожны. В большинстве случаев консервированные сорта являются скрытым источником лишнего натрия.

Натрий в кукурузе

Початок сладкой белой или желтой кукурузы весом около 3.75 унций содержат минимум 13 миллиграммов натрия. Если вы отрежете ядра от початков и приготовите 1 чашку с горкой, вы получите только 2 миллиграмма натрия. С другой стороны, 1 стакан консервированной кукурузы вместо свежей дает вам 570 миллиграммов натрия.

Другие факторы

Вы можете подумать, что небольшая порция соли безвредна, но она добавляет к вашей еде еще 155 миллиграммов натрия. Вылейте 1 столовую ложку смеси растопленного маргарина и масла на кукурузу, чтобы добавить в гарнир еще 125 миллиграммов натрия.Если вместо этого использовать соленое масло, вы получите более 80 миллиграммов натрия на столовую ложку. Чтобы получить дополнительный аромат, вместо этого выберите маргарин на основе растительного масла. В столовой ложке такого намазывания вы получите всего около 45 миллиграммов натрия.

Сколько у вас может быть

Натрий – это не так уж и плохо – он нужен для поддержания нормального баланса жидкости в организме. Вам просто нужно поддерживать потребление менее 2300 миллиграммов в день, говорится в «Руководстве по питанию для американцев, 2010 год».Если у вас есть 1 чашка вареной кукурузы из консервной банки, вы получите почти 25 процентов от общего количества натрия с этой стороны. Наличие в семейном анамнезе сердечных заболеваний или высокого кровяного давления означает, что вам нужно будет ограничивать потребление менее 1500 миллиграммов в день. В этом случае на 1 чашку вареной кукурузы из консервной банки уходит почти 40 процентов от вашей дневной нормы натрия.

Снижение содержания натрия

Если свежая кукуруза недоступна, по возможности выбирайте замороженные сорта.Замороженная кукуруза быстро охлаждается после обработки и является самым близким к свежей кукурузе. Если вам необходимо использовать консервы, вылейте кукурузу в ситечко и промойте под проточной водой. Вы удалите большую часть соленой воды, в которой она консервируется, и уменьшите количество натрия. Избавьтесь от солонки и приправьте эту сторону кукурузы свежим треснутым перцем, перцем чили или даже чесночным порошком. Вы быстро поймете, что можете наслаждаться любимым овощем, даже не добавляя соли.

Ссылки

Биография писателя

Мелоди Энн Коффман специализируется на общем благополучии, уделяя особое внимание женскому здоровью и личной защите.Она имеет степень магистра в области пищевых продуктов и питания человека и является сертифицированным инструктором NRA. Коффман будет проходить сертификацию личного тренера в 2015 году.

Freezer Corn – Food & Swine

Некоторым термин «морозильная кукуруза» может показаться странным. Для меня, выросшего на кухне фермы в Айове… морозильная кукуруза – это не только «вещь», это еще и событие. Когда мы помещаем кукурузу в пакеты для замораживания, мы все собираемся вместе, чтобы распределить работу по шелушению, ощипыванию шелка, разделке зерен, доению початков, приготовлению, охлаждению и упаковке в мешки.Этот рецепт действительно гибкий, и я дам вам используемые соотношения, чтобы вы могли легко увеличить размер партии. Урожайность, которую вы получите от своего усердного труда, будет зависеть от размера купленных початков сладкой кукурузы, от того, насколько хорошо вы срежете ядра с початков и сколько «молока» вы получите из них. Когда наступит «подходящий момент» и у вас будет больше кукурузы, чем вы можете «скосить с початка», попробуйте заморозить ее. Вам понравится этот метод, если вы не хотите хлопот, связанных с консервированием кукурузы в стеклянных банках, водяных банях, кипящей воде, обожженных пальцах рук и ног (не то, чтобы я об этом знал).Когда я был моложе, у нас ничего не получалось. Такой способ приготовления кукурузы идеально подошел моей семье.

Производство сладкой кукурузы сейчас достигает апогея. Беги и купи несколько десятков, поблагодаришь меня этой зимой.

Если вы хотите прямо сейчас “в початках”, попробуйте мой рецепт традиционной сладкой кукурузы Айовы.

Айова Морозильная камера для кукурузы

Автор: Cristen www.foodandswine.com

Вам понадобится:
Сладкая кукуруза (сколько угодно дюжин)
Сахар (1-2 TBSP на 8 чашек)
Соль (1 / 2-1 чайная ложка на 8 чашек)
1 или 2 большие горшочки для бульона (высокие большие кастрюли)
Противни или стеклянные противни (для охлаждения кукурузы)
Морозильные пакеты размером с кварту
Большая воронка

** ТАБЛИЦА РЕЦЕПТОВ: На 1 литр (8 чашек) подготовленной кукурузы перед приготовлением добавьте 1-2 чайных ложки сахара, 1 / 2-1 чайную ложку соли.
Сахар прекрасен в зависимости от используемого сорта. Очевидно, что соль используется для придания вкуса, однако, если вы придерживаетесь диеты с ограниченным содержанием соли, откажитесь от нее или используйте ее экономно. Вы всегда можете добавить соль позже, но убрать ее нельзя.

Инструкции и объяснение шагов для замораживания кукурузы:

1. Лук кукурузы, удалите всю шелуху и шелк. Если возникнут проблемы, потрите шелк сухим бумажным полотенцем, чтобы удалить его.

2. Ножом по вашему выбору (некоторые предпочитают зазубренные, некоторые предпочитают лезвия с гладкими краями) отрежьте ядра от початков.Не вставляйте нож слишком глубоко в ядро, иначе вы получите тяжелый результат. Кое-что из этого предназначено, чтобы оставаться на почве.

3. Средство от того, чтобы «немного приоткрыть» на шаге № 2, – это делать то, чему меня учили мама и бабушка. «Подойте початки». Жидкость, полная восхитительных сахаров и крахмалов, делает кукурузу впечатляющей и помогает ей хорошо сохраняться. Поскребите тупой стороной ножа заднюю часть початков, от которых вы уже отпилили ядра.Влажная смесь (плюс несколько оставшихся кусочков кукурузы, которые могут быть добавлены в смесь) будет добавлена.

4. Добавьте кукурузу в большую кастрюлю. Добавьте сахар и соль в соответствии с ** таблицей выше и количеством замораживаемой кукурузы. Поставьте кастрюлю на средний или средний огонь. Часто помешивайте кукурузу, чтобы предотвратить подгорание, и варите, пока смесь не закипит.

1. Немедленно снять тепло. Выложите горячую кукурузу на плоские противни и сковороды, чтобы она быстро остыла.Не сливать / процеживать смесь. Влажная часть кукурузной смеси должна быть там для хранения в морозильной камере.

1. После того, как кукурузная смесь остынет, поместите порции (мы делаем 2 порции замороженной кукурузы для семьи из 4 человек и 1 порцию для семьи из 2 человек) в квартовые мешочки через воронку. Выдавите воздух из мешка. Запечатайте и положите ровно. Если вы расплющите пакет так, чтобы кукуруза застыла в виде плоского прямоугольника, а не в большой трубке, она будет таять быстрее, когда вы будете готовы ее съесть.

7. Немедленно заморозить или поставить в холодильник на срок до 2 дней.

8. Для размораживания: пакет с кукурузой поставить в холодильник на тарелку на ночь или на стойку за пару часов до ужина. Для удовольствия прямо сейчас достаньте из морозильной камеры, очистите (или разорвите) пакет морозильной камеры по бокам, переверните замороженные кукурузные брикеты в кастрюлю на среднем или средне сильном огне. Постоянно помешивайте, пока кукуруза не прогреется.

Вот я на кухне моей мамы … убираюсь в мешки!

Связанные

Кристен

Фермер из Айовы в шестом поколении, эксперт по маме и булочкам с корицей.

На

лучше, чем консервированная сладкая кукуруза!

Консервирование кукурузы – отличный способ сохранить урожай. Некоторым это нравится, а некоторым нет. Лично мне тоже нравится аромат кукурузы в домашних консервах. Консервирование кукурузы из собственного сада или другого местного производителя по-прежнему лучше, чем консервированная сладкая кукуруза в магазине.

Эта страница включает:

Многие люди также предпочитают вкус замороженной кукурузы. По этим причинам замораживание кукурузы – еще один отличный вариант консервирования.Я делаю некоторые из них, потому что моя семья предпочитает замороженные консервы. Но мне нравится удобство консервов!

У нас есть замечательный сорт сладкой кукурузы, который выращивают здесь, под названием Olathe Sweet Corn. Это так вкусно и сладко, и у них есть праздничные выходные, посвященные кукурузе. Выходные включают концерты и много кукурузы в початках.

Как консервировать кукурузу

Соберите запасы:

Ингредиенты:

• кукуруза
• Консервная соль – необязательно

Вам понадобится около 32 фунтов (в шелухе) сладкой кукурузы на загрузку консервной машины в 7 литров; в среднем требуется 20 фунтов на загрузку консервного отделения в 9 пинт.

Собери кукурузу. Заставьте ваши кукурузоочистительные машины работать! Убедитесь, что они делают все возможное, чтобы сбрить все волосы. Игры делают эту задачу увлекательной. Бросьте вызов им, чтобы узнать, кто сможет проткнуть уши больше всего. Вот совет по борьбе с беспорядком: шелушение можно проводить на улице.

Пока кукуруза очищается от шелухи, закипятите воду либо в большой кастрюле, либо в бланшировщике.

Бланшируйте початки кукурузы.

• Положить в кипящую воду на 2-3 минуты и удалить щипцами. Если вы используете бланшировочную машину, щипцы, очевидно, не нужны.
• Немедленно охладите в раковине или большой миске с ледяной водой.
• Бланшировщик подойдет или просто используйте большую кастрюлю.
• Кукурузу готовить не нужно, просто бланшируйте ее. Я считаю, что таким способом легче отрезать его от початков. Я читал, что многие люди пропускают этот шаг побледнения. Поскольку эта кукуруза будет обрабатываться в автоклаве, вы можете пропустить этап бланшировки, если хотите.

Вырежьте ядра из початка. Это может стать грязным, потому что кукуруза имеет тенденцию брызгать.Делайте это на участке, который будет легко очистить. В центре моей кухни есть большой остров, которым я пользуюсь. Я ОБОЖАЮ легкую уборку! Снаружи – еще один отличный выбор. У нас есть летняя кухня в нашем навесе для машины, которая работает.

Дайте початкам остыть. Поставьте его на конец и проведите ножом по бокам, срезая ядра. Вы хотите получить 2/3 ядер. Избегайте разрезания початков.

• Вы можете использовать большой противень для печенья, чтобы поймать ядра; также подойдет большая плоская тарелка, например, форма для торта.
• Используйте электрический нож: я никогда этого не делал, но звучит как отличная идея.
• Используйте сковороду для пучков: поставьте кукурузу дыбом на центральную часть и дайте зернам упасть в сковороду. Я пробовал это, и мне это кажется неудобным. Я перечисляю это здесь, потому что видел, как другие восторженно относятся к этому. Попробуйте, и вам может понравиться.

Наш любимый способ отрезать кукурузу от початков. Вот видео, на котором мой муж экономит время, вырезая ядра из початков.Он пользуется приспособлением, которое называется очистителем кукурузы. У меня нет торговой марки, и это винтажный инструмент, который существует уже много лет. Если вы выполните поиск на Amazon, вы найдете похожие на .

Крупный план лезвия очесывания кукурузы. (Поищите аналогичные ножи в местном фермерском магазине. Это бесценный инструмент при консервировании кукурузы, обезвоживании и мариновании.) Если вы хотите удалить много початков, используйте один из них.

Пока кукуруза очищается от шелухи, а кукуруза срезается, приготовьте консервную машину и консервные банки.

Добавьте соль в банки, ½ чайной ложки на пинту или 1 чайную ложку на литр. (Соль используется только в качестве приправы.)

После того, как ядра отделятся от початков, упакуйте их в чистые банки для консервирования.

Заполните банки, оставив свободное пространство в 1 дюйм. убедитесь, что кукуруза залита кипятком. Начисто протрите края банок, чтобы частицы пищи не мешали герметизации.

При консервировании кукурузы вы можете использовать метод упаковки сырой или горячей упаковки. Вот инструкции для обоих:

• Raw Pack: Слегка разложите по горячим банкам и добавьте кипяток, оставив свободное пространство в 1 дюйм.
• Hot Pack: Варите ядра на медленном огне в течение 5 минут, а затем разложите по банкам. Долейте воду для приготовления пищи, оставив свободное пространство в 2,5 сантиметра.

Закройте крышки для консервных банок и, наконец, наденьте винтовые ленты. Поместите в автоклав для обработки.

При консервировании кукурузы всегда используйте автоклав. Если вам нужна дополнительная информация о , как работает автоклав, см. Эту страницу .

Как обрабатывать кукурузу в автоклаве (горячая или сырая)

• Пинты – обработка в течение 55 минут.
• Кварты – процесс 1 час 25 минут.

Убедитесь, что давление соответствует вашей высоте, и используйте его. Проверьте таблицу на приведенном ниже рецепте для определения высоты.

Затем дайте банке остыть и снимите банки. (подробнее о процессе охлаждения см. в разделе «Консервирование под давлением»)

Pinnable Recipe

Canning Corn

simplecanning.com

Canning Corn

Course Side Dish

Cuisine American

Инструкции

• Начните с подготовки банок и попадание воды в нагреватель консервного банки.Когда банки готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. Если вы новичок в использовании автоклавов, ознакомьтесь с полными инструкциями по консервированию в этой статье. Это включает в себя более подробную информацию и пошаговые инструкции о том, как работает автоклав.

Для сырой упаковки

• При желании добавьте соль в банку (1/2 чайной ложки на пинтор 1 чайной ложки на литр).

• Поместите ядра в горячую банку.

• Добавьте чистую кипящую воду, оставив свободное пространство 1 дюйм.

• Удалите пузырьки.

• Протрите обод и поместите его на уплотнительное кольцо.

• Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в автоклаве в соответствии с приведенной ниже таблицей.

Для горячей упаковки

• Залейте кукурузу водой и доведите до слабого кипения в течение 5 минут.

• При желании добавьте соль в банки (1/2 чайной ложки на пинту или 1 чайную ложку на литр).

• Упаковать кукурузу в банку.

• Накройте водой для приготовления пищи, оставив свободное пространство размером 1 дюйм.

• Удалите пузыри.

• Залейте чистой кипящей водой, оставив свободное пространство 1 ”.

• Удалите пузырьки, протрите обода и поместите на уплотнение и кольцо.

• Протрите обод и поместите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в автоклаве в соответствии с приведенной ниже таблицей.

Время обработки

Инструкции по обработке (сырая упаковка или горячая упаковка) Обработайте пинты в течение 55 минут или кварт в течение 1 часа 25 минут, с поправкой на высоту. Регулировка высоты для манометра Высота – взвешенный датчик 0–1000 футов – 10 фунтов 1,001–10 000 футов – 15 фунтов Высота – циферблатный датчик 0–2000 футов – 11 фунтов 2001–4000 футов – 12 фунтов 4,001- 6000 футов – 13 фунтов 6001-8000 футов – 14 фунтов 8 001-10 000 футов – 15 фунтов

Адаптировано из: Национальный центр консервирования продуктов питания в домашних условиях

Последнее обновление:

Ключевое слово Консервирование кукурузы, домашнее консервирование, давление Консервирование

Консервирование кукурузы: советы и часто задаваемые вопросы

---

Почему моя кукуруза стала коричневой?

Если вы работаете со сладкой кукурузой, не удивляйтесь, если она приобретет насыщенный золотистый цвет.Иногда это случается с более сладкими сортами. Возможно, вы обрабатывали его слишком долго или под слишком высоким давлением … но, скорее всего, это сорт кукурузы. Сладкие сорта имеют тенденцию к более коричневому цвету. Хотя вкус потрясающий! Пожалуйста, не интерпретируйте это как то, что вы можете снизить время или давление. Вам все равно нужно безопасно обработать это. Не превышайте процесс, но и не выполняйте его. ЕСЛИ цвет мешает, попробуйте в следующий раз попробовать другой сорт.

«При консервировании кукурузы под давлением мне действительно нужно обрабатывать ее так долго?

Кукуруза требует немного больше работы, чем некоторые другие продукты.Это несложно, но его время обработки составляет 1 час 25 минут для квартов и 55 минут для пинт. По сравнению с другими продуктами консервирование кукурузы занимает много времени. Вот несколько вопросов от читателей, которым интересно, правильно ли они обрабатывают

Почему время обработки так велико?

Вопрос: Шэрон, я читал консервная кукуруза и заметил, что на приготовление партии уходит от 1 часа до 25 минут. Почему обработка кукурузы и бобов занимает так много времени?Спасибо.

Ответ Шарона: Все дело в кислотности еды. Я использовал время, рекомендованное Министерством сельского хозяйства США. Они проверяют продукты и определяют продолжительность обработки, необходимую для устранения риска ботулизма. Кукуруза более крахмалистая, чем другие овощи, поэтому я предполагаю, что уровень кислотности тоже другой. Также кукуруза содержит больше натурального сахара.

Вот несколько страниц, которые могут вас заинтересовать:

Ботулизм – Тяжелое, иногда со смертельным исходом пищевое отравление, вызванное приемом пищи, содержащей ботулин.

Методы консервирования – Какие методы консервирования использовать? Моя еда высококислотная или низкокислотная? Что следует обрабатывать в водяной бане или в автоклаве? Почему? Это общий вопрос ~ и хороший …

Вопрос Эми: Привет, я давно девушка из консервного / морозильного / консервного магазина. Раньше я всегда клала кукурузу в морозилку, потому что так делают мама и бабушка. Но в этом году в саду разошлись банды, и даже с новой морозильной камерой для всего этого места не хватит.

В общем, я позвонил бабушке, позаимствовал у мамы паровой автоклав и консервировал первые несколько партий кукурузы. Я последовал указаниям в Ball Blue Book и позволил этой штуке цыпленок-цыпленок на 55 минут.

Однако кукуруза немного потемнела, и часть воды в банке тоже ушла. Итак, я вошел в Интернет, чтобы получить больше информации. И бабушка, и мама говорят, что 55 минут – это слишком долго, и они готовят только 25 минут.

Я тоже записываю противоречивые направления в режиме онлайн. Я нашел веб-сайты, на которых указано время от 25 до 55 минут.Я не хочу отравлять свою семью, но мне бы очень понравилось, если бы эти 25 минут были возможны.

Ответ Шэрон: Привет, Эми! Это сложный вопрос. И меня спрашивали об этом множеством способов. Можно “по-старому” ? Многие из заданных мне вопросов указывают на то, что мамы или бабушки поступали иначе. И я, конечно, не люблю противоречить нашим старшим… часто они обладают большой мудростью!

Однако ответ таков: вы рискуете, делая это «по-старому».Вы должны сами принять это решение. Лично я решил просто следовать рекомендованным рекомендациям и сохранять душевное спокойствие. Время обработки, указанное на моем сайте, взято из надежных источников. Мой наиболее часто используемый источник – это Национальный центр охраны дома , хотя некоторые направления также взяты из Синей книги Болла. Единственный раз, когда я видел более короткое время обработки кукурузы, это когда это рецепт маринования. Например, рецепт кукурузного приправы. Поскольку он маринованный, время обработки намного короче.

Хорошая новость заключается в том, что консервированная кукуруза нередко приобретает золотистый цвет. У меня часто бывает более темный цвет. Судя по моим исследованиям, это потому, что это очень сладкий сорт. Моя кукуруза никогда не бывает пережаренной.

Что касается потери жидкости, то это тоже нормально. Вы хотите избежать этого, но это не повредит вашей кукурузе, если только оно не будет чрезмерным. Потеря жидкости часто происходит из-за слишком быстрого извлечения банок из консервного автомата. На этой странице есть дополнительная информация о потерях жидкости при домашнем консервировании.

Надеюсь, это поможет. Шарон

Нравится ли вам кукуруза со сливками? Попробуй это.

Вот быстрый и простой способ приготовить кремовую кукурузу из кукурузы с обычными зернами – консервированная сладкая кукуруза , замороженная кукуруза или покупная кукуруза. Неважно. Это не для консервирования; скорее, это то, как я готовлю кремовую кукурузу, когда открываю банки с консервированной сладкой кукурузой.

Нагрейте кукурузу до кипения. Если хотите, тушите 10 минут. Поместите половину кукурузы в блендер. Добавьте около 1/2 стакана сливок.(Половина, сгущенное молоко или другой крем по вашему выбору подойдут, но у меня обычно есть половина и половина под рукой.) Пюре.

Добавить обратно с кукурузой. Добавьте масло и соль по вкусу. Нагрейте и подавайте.

Когда кукурузу можно обрабатывать на водяной бане?

Прикрепите, чтобы найти позже!

---

Дополнительные способы сохранения кукурузы

Источник информации о консервировании: Консервирование кукурузы в NCHFP.

Дополнительно для участников: получите доступ к видеоуроку в личном кабинете

Для участников консервной школы нажмите здесь, чтобы войти в систему.

Последнее обновление страницы: 08.05.2021

Как приготовить консервированную кукурузу

• Facebook
• Pinterest
• Reddit

Вы задумывались, как приготовить консервированную кукурузу и сделать ее лучше? Приготовить консервированную кукурузу может быть очень просто, или вы можете приправить ее специальным рецептом. Кукуруза прямо из банки чертовски хороша. Если добавить к нему немного сливочного масла и нагреть, то получится что-то довольно вкусное.Однако затем вы можете начать добавлять ингредиенты в банку с кукурузой и внезапно получить что-то особенное. Мы даже используем его для приготовления рецепта подражателя Chipotle Salsa.

Пошаговая инструкция

Состав

• консервированная кукуруза
• 1 т. сливочное масло
• соль и перец

Инструкции

1. Откройте консервированную кукурузу и слейте половину воды через фильтр.
2. Теперь вылейте в кастрюлю оставшуюся воду и кукурузу.
3. Включите средний огонь.
4. Медленными круговыми движениями перемешайте кукурузу с водой, чтобы поддерживать равный нагрев всей смеси.
5. Когда вода закипит примерно через 2 минуты, немного уменьшите огонь и продолжайте помешивать еще минуту.
6. Снимите кастрюлю и слейте всю смесь в фильтр, чтобы слить воду.
7. Налейте в кастрюлю чайную ложку сливочного масла.
8. После того, как масло растопится, вылейте вареную кукурузу обратно в сковороду.
9. Приправить щепоткой соли и перца или по желанию.

Банкноты

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

• ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ СОВЕТЫ: ​​для получения пряно-сладкой комбинации вы можете добавить к сладкой кукурузе небольшое количество кайенского перца или хлопьев красного перца.
• Если вы хотите усилить запах, добавив «пинка» вкусу сладкой кукурузы, попробуйте добавить щепотку смеси порошка корицы.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Инструкции

1. Разогрейте духовку до температуры чуть ниже температуры жаровни.
2. Вылейте содержимое консервированной кукурузы в ситечко, чтобы слить всю воду.
3. Разложите кукурузные зерна на противне. Сделайте только один слой кукурузы, убедившись, что кукуруза не перекрывает другой.
4. Поместите противень в духовку и запекайте кукурузу в течение 2 минут. Более безопасный вариант – запечь его 5 минут на более медленном огне.
5. Если зерна кукурузы еще не приобрели золотисто-коричневый цвет, дайте им поджариться внутри, используя удерживаемый тепло, в течение еще одной минуты, в противном случае они должны быть готовы к тому, чтобы их можно было вынуть для охлаждения.
6. Можно немного посолить, чтобы улучшить натуральный вкус кукурузы.

Банкноты

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ СОВЕТЫ: ​​Чтобы добавить аромата жареного на гриле, можно приправить кукурузу порошком чипотле или копченой паприкой.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Состав

• консервированная кукуруза
• 1 т. сливочное масло
• соль и перец

Инструкции

1. Откройте консервированную кукурузу и слейте излишки воды через фильтр.
2. Поместите кукурузу в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи.
3. Приправить кукурузу небольшим количеством соли и перца для улучшения вкуса.
4. Добавьте столовую ложку сливочного масла на каждую банку кукурузы, которую вы хотели приготовить. Это поможет вашей кукурузе сохранить глянцевую поверхность.
5. Поместите емкость в микроволновую печь.
6. Установите высокий уровень в микроволновой печи, дайте кукурузе готовиться 1-2 минуты.
7. Достаньте емкость из микроволновой печи и перемешайте всю смесь.
8. Поместите емкость со смесью еще раз в микроволновую печь.
9. Установите высокий уровень в микроволновой печи, дайте ей варить кукурузу еще 2 минуты.
10. Возьмите емкость и перемешайте перед подачей на стол.

Банкноты

PRO СОВЕТЫ: ​​Если вы не уверены в количестве соли или перца, которое нужно добавить, уменьшите дозировку. Таким образом, вы сможете попробовать смесь через 2 минуты приготовления, а если вы не удовлетворены, добавьте еще небольшое количество усилителей вкуса в смесь перед последним приготовлением.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Кукуруза в консервной банке уже приготовлена?

Да, кукуруза в банке уже приготовлена.Консервированную кукурузу можно есть прямо из банки, но, как правило, она становится вкуснее, если ее нагреть. На самом деле, прямо из банки он чертовски хорош на вкус. Известно, что я наливаю его в миску и просто ем, не нагревая.

Теперь вы готовы попробовать различные способы приготовления консервированной кукурузы менее чем за 5 минут? В процессе вы можете получить ожоги кукурузы, но я почти уверен, что потребуется не более двух испытаний любого метода, прежде чем вы сможете усовершенствовать каждый метод.

Что важно, так это не допустить того, чтобы эти банки с кукурузой попали в коробки для хранения и высвобождали их питательные вещества в наш кровоток, предварительно введя любой метод приготовления в наши тарелки.

Считаете ли вы, что эти методы полезны для вашего здоровья? Или, возможно, у вас есть еще несколько советов, как сделать консервированную кукурузу фирменным блюдом. Не стесняйтесь, говорите открыто, и мы сможем помочь друг другу найти еще много способов быть здоровыми и вкусно.

• Facebook
• Pinterest
• Reddit

Следует ли солить кукурузу?

“Следует ли солить кукурузу?”

Недавно я видел несколько рецептов в журналах, газетах и ​​в Интернете, в которых говорится, что замачивание очищенной кукурузы в соленой и сахарной воде перед приготовлением на гриле сделает ее более жирной и сочной.Это правда?

– отправлено капитаном Foodtastic

Сначала давайте определимся, о чем мы здесь говорим. Замачивание кукурузы в воде еще в шелухе – это старая новость. Это хороший способ помочь вашей кукурузе запариться, если вы планируете бросить ее прямо на гриль (или на слой горячего угля), особенно если ваша кукуруза немного вышла из расцветки и ее шелуха начала сохнуть.

Однако мы говорим о другом.Рекомендуется посолить очищенные початки кукурузы в рассоле из соли или соли и сахара, как если бы вы делали свиную отбивную или куриную грудку, чтобы они оставались влажными во время приготовления. Этот метод впервые появился примерно в 2009 году и с тех пор распространяется в Интернете.

На первый взгляд, процесс имеет смысл. Если замачивание мяса в рассоле делает его более пышным и сочным после приготовления, почему то же самое не сработает для кукурузы?

Большинство источников, кажется, рекомендуют по полстакана кошерной соли и сахара на галлон жидкости, выдерживая от 30 минут до 8 часов.Для своего первого теста я попытался точно следовать этим инструкциям, начиная с одного початка кукурузы через четыре часа и сравнивая его с кукурузой, которая была полностью необработанной.

Перед тем, как приготовить, я заметил странность с засоленной кукурузой:

Его ядра начали сдуваться, как маленькие воздушные шары. Приготовление двух колосьев бок о бок показало, что посоленная кукуруза была значительно менее сочной, а ядра – немного более мучными и плотными.

Было ли это просто счастливой случайностью? Как могло так много веб-сайтов и журналов утверждать, что они получили положительные результаты, когда мой быстрый тест показал противоположные результаты?

Я решил подойти к этому более строго и систематически работать.В течение следующих нескольких недель я пробовал засолить початки кукурузы в рассоле разной концентрации (начиная с простой воды и заканчивая полностью насыщенным раствором) и разной продолжительности от 30 минут до одного дня. Я повторил каждый тест по три раза, используя кукурузу, купленную из разных источников, чтобы убедиться, что все мои базы были покрыты.

Раз за разом я получал одни и те же результаты: Чем дольше вы рассол и чем сильнее рассол, тем суше и жестче становится ваша кукуруза.

И разница не просто незначительная. Это драматично. Взгляните на кукурузу ниже, каждую рассоленную в течение трех часов в рассоле разной крепости.

Левый початок, контрольный образец, который замачивали в простой воде, не отличался от полностью не замоченной кукурузы, в то время как по мере того, как рассол становился все сильнее, кукуруза все больше и больше сушилась. Почему это происходит?

Давайте сначала сделаем краткий обзор основных механизмов засолки мяса, чтобы мы могли понять, как этот процесс применяется к кукурузе.

Когда вы погружаете кусок мяса – скажем, грудку индейки – в ванну с достаточно соленой водой, сначала из этого мяса будет вытягиваться некоторое количество жидкости в результате процесса осмоса , тенденции воды перемещаться через полупроницаемая мембрана (в данном случае клеточные стенки индейки) от области концентрата с низким содержанием растворенных веществ (внутри клеток индейки) до области концентрата с высоким содержанием растворенных веществ (ванна с морской водой).

Впоследствии соленый рассол начнет растворять белки в мышцах индеек (в основном миозин ), что позволяет этой структуре расслабиться и реабсорбировать жидкость, забирая с собой часть соли.В ходе этого процесса соленая жидкость будет медленно проникать в индейку.

Более того, индейка сохраняет эти свойства даже после приготовления , в результате чего грудка получается пухлой и сочной.

На приведенном выше графике представлены прибавка и потеря веса индейки, вымоченной в воде, рассоле и оставленной а.е., натуральная *

* Не обращайте внимания на небольшой горб на “простой” линии, это артефакт неправильного выбора алгоритма кривой.

В кукурузном початке мы все еще получаем первую половину этого процесса – потерю воды из-за осмоса, – но у нас не происходит повторного всасывания из-за ослабления мышечных волокон, , потому что кукуруза не делает этого. нет мускулов.

Так есть ли какие-нибудь положительные результаты от посева кукурузы? Не совсем. Лучшее, что вы можете возразить, – это то, что кукуруза становится более насыщенной, так как часть сладко-соленой воды проходит между зернами. Но это ничто, что нельзя компенсировать, заправляя саму кукурузу сразу после того, как она снята с гриля (или, что еще лучше, заправляя масло, которое вы собираетесь растопить).

Настоящий вопрос, который остается нерешенным, заключается в следующем: если мы сможем снова и снова доказать, что этот метод дает кукурузы худшего качества, тогда как, черт возьми, он вообще был напечатан и почему он продолжает сохраняться?

То, что мы действительно видим здесь, – это миф о еде, который создается, и он работает так же, как и все мифы о еде.Миф рождается и передается от авторитетного человека своим ученикам. Затем, посредством гнусной модели отклонения в человеческих суждениях, известной как предвзятость убеждений, люди позволяют своим убеждениям реальности затуманивать их восприятие фактических реальности.

Мое сильное подозрение состоит в том, что первоисточник техники посева кукурузы * недостаточно проверил их теорию или, возможно, был склонен игнорировать некоторые результаты испытаний в пользу создания истории с хорошей зацепкой, и что во всех последующих упоминаниях Результаты, на самом деле никто не пробовал соленую кукурузу в сравнении с несоленой кукурузой в слепом, научно обоснованном вкусовом тесте .

* Кого я не буду называть, но должно быть легко выяснить, немного почитав и погуглив

Давайте развеем этот миф о еде в зародыше и избавим себя от некоторых проблем в процессе, не так ли?

Для получения наилучшего прямого приготовления кукурузы на гриле без шелухи не используйте рассол: используйте свежую кукурузу, бросьте ее на раскаленные угли и переворачивайте до готовности.

Есть вопрос для The Food Lab?

Присылайте свои вопросы на адрес AskTheFoodLab @ seriouseats.com, и укажите свое имя пользователя Serious Eats в своем электронном письме.