Как варить кускус: Как варить кускус – Агро-Альянс

Как варить кускус – Агро-Альянс

Крупа кускус – это продукт, получаемый из пшеницы твердых сортов. Она напоминает манку, только шарики намного крупнее. Ее используют в качестве гарнира или самостоятельного блюда. В крупе содержится много витаминов и минералов. Поэтому рекомендуется спортсменам, детям и пожилым людям, при похудении.

Блюдо обладает необычным вкусом и ароматом. Плюс процесс, как варить кускус, очень простой. Поэтому эта каша идеально подходит для перекусов и завтраков.

Особенности приготовления

Рецептов приготовления придумано много. Блюдо можно делать сладким или соленым, мясным и рыбным. Справиться может любая хозяйка. Но есть несколько секретов, сколько варить кускус и как правильно это делать. Среди них следующие:

• Для приготовления каши есть специальная кастрюля – кускусьер. Она позволяет сразу готовить крупу на пару, а вместе с ней овощи или мясо. К тому же она пропаривается ароматом специй. Но если нет специальной кастрюли, то емкость для приготовления должна иметь толстые стенки. Так температура каши будет медленно подниматься, длительно удерживая тепло.
• В качестве жидкости для приготовления применяется не только вода. Подойдут бульоны, молоко и даже сгущенка. В каждом варианте каша будет иметь свой неповторимый вкус.
• Вместо кускусьеры подойдет пароварка. На нижнем отсеке готовится мясо, курица или овощи, а на пару – кускус. Блюдо получится ароматным и сочным.
• Для приготовления салата подойдет вариант аль-денте. Чтобы получить такое блюдо варить его нужно в пропорции жидкости и крупы 1:1.

Как приготовить персиковый десерт с кускусом ― видеорецепт

Способы варки кускуса

Даже без специальной посуды в домашних условиях можно сварить рассыпчатый кускус. Первый рецепт, как варить ароматный кускус в кастрюле, включает следующие шаги:

1. В кастрюлю наливают стакан воды, солят по вкусу и доводят до кипения. Если нужно крупу перебирают.
2. Когда вода в кастрюле закипит, засыпают половину стакана крупы.
3. Варят кашу 2-3 минуты с закрытой крышкой.
4. Готовое блюдо перемешивают и кладут кусочек сливочного масла. Блюдо получается рассыпчатым.

Получившийся кускус можно подавать самостоятельно или в качестве гарнира к мясу, рыбе или овощам. Его можно использовать в составе салатов.

Еще проще варить кускус дома в мультиварке. В пошаговой инструкции отмечено, сколько варить или парить кускус в воде. Технология сохраняется, как при готовке в кастрюле, но воду сначала доводят до кипения на режимах: «Варка», «Тушение», «Паста», «Варка на пару» или «Жарка». Затем засыпают крупу и переключают на «Подогрев». Томить нужно 5 минут.

Готовое блюдо можно украсить зеленью, ягодами, фруктами.

 

Как и сколько варить кус-кус на гарнир, на воде и на молоке в домашних условиях

Внешне кус-кус схож с круглым рисом/манкой, только жёлтого цвета. Процесс приготовления достаточно прост. В конечном результате блюдо выходит рассыпчатым или влажным, в зависимости от количества используемой жидкости.

Сколько варить кус-кус

Варить крупу не обязательно, можно предварительно запарить в кипячёной воде на 15 минут. Кус-кус выходит рассыпчатым, хорошо добавлять в салаты. Для каш его нужно выдержать немного дольше, хватит и 20 минут при соблюдении пропорций.

Как правильно варить кус-кус рассыпчатым (пропорции)

Важно правильно взять количество ингредиентов для получения рассыпчатой консистенции. Необходимо подготовить воду и крупу в пропорции 1,5:1. Воду желательно регулировать, чтобы блюдо получилось нужной консистенции. Получить влажный кус-кус можно, если взять воды с крупой в соотношении 2:1. Когда жидкость полностью впитается, её считают готовой к употреблению.

Разберем способ приготовления гарнира из кус-куса, который имеет рассыпчатую консистенцию. Польза в нем сохраняется, дополнительно можно использовать любые компоненты: сладкие, солёные, рыбу или мясо.

Ингредиенты:

• крупа — 200 г;
• вода/молоко — 200 мл;
• соль — 5 г;
• сахар — 2 ст. ложки;
• сливочное масло — 50 г.

Пошаговый процесс приготовления пищи:

1. В кастрюлю/сотейник налить выбранную жидкость, довести до кипения.
2. Убрать с огня, всыпать требуемое количество крупы. Сразу добавить сливочное масло, соль и сахар. Перемешать.
3. Накрыть крышкой. Поставить в тёплое место на 15 минут.
4. Вся влага должна впитаться. Выложить кашу на чашу.

При необходимости дополнения лучше украшать блюдо в отдельных емкостях. Вариаций оформления множество. Главное выбирать гарнир, основываясь на собственных предпочтениях.

Как варить кус-кус на гарнир

Кускус — это крупа аналогичная ячке и гречке.

Её использование в России не распространено, поэтому блюда можно считать экзотическими. Чаще всего их применяют в качестве гарниров. Вариаций блюд существует великое множество. Для этого необходимо взять ингредиенты:

• крупа — 1/2 стакана;
• вода — стакан;
• лук — 1;
• морковь — 1;
• соль — 5 г;
• карри — 20 г;
• соевый соус — 3 ст. ложки.

Процесс приготовления прост. Важно следовать пошаговому алгоритму действий:

1. В стеклянную чашу или сотейник насыпать крупу, посолить и добавить кари. Хорошо перемешать.
2. Залить кипяченой водой. Оставить на 15 минут пока кус-кус не набухнет.
3. Пока порезать кубиками лук и потереть морковь. На сковороду налить немного растительного/сливочного масла, положить лук. Обжарить до размягчения, после положить морковь. Жарить на слабом огне помешивая, по времени около 7-10 минут.
4. Затем налить соевый соус, перемешать. Сдобрить перцем. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 7 минут.
5. В зажарку переложить крупу, перемешать.
6. Выложить готовое блюдо на тарелку.

Можно подавать кус-кус с мясом, овощами, салатом. Гарнир готовится также и отдельно от крупы или совместно. Выбор вариантов приготовления зависит от предпочтений и наличия свободного времени.

Как варить кашу кус-кус на воде

Самый простой и распространённый метод приготовления блюда из кус-куса — на воде. Небольшие зерна почти безвкусны, поэтому они идеальны для ароматных соусов и подлив.

Компоненты для сырой консистенции:

• вода — 200 г;
• кус-кус — 100 г;
• сливочное или растительное масло — 30 г;
• соль — 3 г.

Последовательность приготовления:

1. В стеклянную глубокую посуду (кастрюлю) насыпать крупу, залить кипятком. Посолить.
2. На слабом огне довести до кипения.
3. Варить под крышкой 4 минуты, изредка помешивая.
4. Убрать с плиты, добавить сливочное масло и перемешать. Накрыть полотенцем, выдержать около 10 минут.

Можно дополнить блюдо сухофруктами, изюмом, овощами, мясными и рыбными продуктами и соусами. При желании добавляют подсластители — ягоды, сахар и мед.

Рассыпчатый кус-кус на воде

Также легко приготовить и другой вариант — рассыпчатую крупу. Для неё необходимо взять воду и кус-кус в соотношении 1:1. Ингредиенты идентичны, специи берутся на собственное усмотрение. Процесс и длительность приготовления ничем не отличаются от предыдущего этапа варки крупы.

Компоненты:

• кус-кус — 200 г;
• вода — 200 мл;
• соль, сахар — на усмотрение;
• сливочное масло — по желанию.

Готовится блюдо достаточно быстро, по времени это около 5 минут. Действия просты, но важно придерживаться последовательности:

1. В сотейник насыпать кус-кус и залить его горячей водой. Накрыть ёмкость крышкой, подождать 7-10 минут. В результате крупа должна разбухнуть (увеличится в размере).
2. Перемешать массу, по желанию добавить специи и сливочное масло (сделает блюдо более мягким и ароматным).

Больше вкуса можно получить из кус-куса, если варить его на бульоне. Также придать новых красок в лишенное вкуса блюдо можно за счёт ароматных приправ (мята, сок лимона), бульонов (мясного или овощного), салатов, гарниров, подлив, мясные и рыбные дополнения.

Как варить крупу кус-кус на молоке

Каша на молоке — сытное и полезное блюдо. Обычно ее готовят на завтраки, особенно детям. По вкусу можно добавлять сухофрукты, изюм, орехи, мед, салаты, подливы. Готовить кус-кус легко и просто, нужно лишь иметь под рукой все необходимое.

Компоненты:

• кус-кус — 100 г;
• сахар — 5 г;
• молоко — 2,5 стакана;
• ванильный сахар — 8 г;
• соль — на кончике ножа;
• сливочное масло — 50 г.

Молочная каша варится практически аналогичным образом, в сравнении с крупами на воде. Пошаговый алгоритм приготовления пищи:

1. В сотейнике вскипятить молоко, добавить соль, сахар и хорошо перемешать. Убрать ёмкость с огня.
2. Положить кус-кус в молоко, размешать. К нему же присоединить сливочное масло.
3. Накрыть крышкой кастрюлю, можно укутать полотенцем. Подождать 5-10 минут пока консистенция увеличится в размере.

Рассыпчатый кус-кус на молоке

Можно приготовить кус-кус на молоке, но добиться рассыпчатой консистенции. В таком случае необходимо брать аналогичные ингредиенты, только пропорции несколько другие:

• молоко — 100 мл;
• крупа — 100 г;
• соль, сахар — на усмотрение;
• сливочное масло — по желанию.

Способ приготовления пищи:

1. Отдельно подогреть молоко, важно убрать с огня в самом начале закипания.
2. В глубокую стеклянную миску насыпать крупу, залить горячим молоком и хорошо перемешать.
3. Накрыть ёмкость плёнкой или крышкой. Запаренный кус-кус должен постоять 10 минут.
4. Добавить в готовую кашу подсластители и сливочное масло, перемешать.

Подавать стоит порционно в тарелки. Сверху можно дополнить любым продуктом по желанию. Это может быть как лёгкий завтрак: овсяные хлопья, ягода, мед, сгущёнка, орехи или фрукты. Если плотный ужин, то лучше выбирать более сложные компоненты: мясо, рыба, овощи, подливы. Сытнее и вкуснее получается каша, приготовленная на натуральном молоке — с фермерского магазина.

Как варить кус-кус на воде в мультиварке

Готовить кускус можно в мультиварке. Этот метод не затратен по времени и прост в исполнении. Крупа дополняет мясные и рыбные блюда, а варка в данном электроприборе придаст кус-кусу вкус и рассыпчатую консистенцию.

Компоненты:

• масло подсолнечника — 2 ст. ложки;
• вода — стакан;
• крупа — 200 г;
• соль, сахар — на усмотрение.

Пошаговое приготовление каши из кус-куса:

1. Чашу мультиварки смазать маслом при помощи кисти или губки. Обмазывается только верх посуды, чтобы предотвратить укипание каши.
2. На дно выложить кус-кус, залить водой и сдобрить специями.
3. Выбрать режим «Тушение», томить 25 минут.
4. Открыть крышку, добавить сливочное масло. Переключить режим на «Удержание тепла» минут на 5.

Подавать в отдельные чаши к гарниру, салатам. Можно составить лёгкий завтрак, посыпав сверху на кашу орехи, мед, изюм, фрукты или ягоды, отварить или обжарить овощи. Консистенция может меняться, в зависимости от количества/пропорций ингредиентов. Так для более нежной каши необходимо взять жидкости больше в 2 раза. Алгоритм приготовления тот же, увеличится лишь время. В общей сложности на готовку уйдёт 25-30 минут.

Каша кус-кус на молоке в мультиварке

Можно сделать молочную кашу в мультиварке. Блюдо получается сытнее. Сам процесс приготовления экономит время, что очень удобно.

Компоненты:

• молоко — 100 мл;
• кус-кус — 1/4 стакана;
• соль — на усмотрение.

Последовательность действий:

1. В чашу мультиварки загрузить все ингредиенты.
2. Поставить режим «Каша» и готовить 30 минут.
3. Отключить мультиварку. Блюдо готово.

При приготовлении каши из цельного натурального молока блюдо получается жирным. Сбалансировать жидкость поможет добавление воды. Разбавить готовый кус-кус можно не только сливочным маслом, но и сливками.

Как приготовить кускус идеально (рецепт и советы)

Научитесь каждый раз идеально готовить кускус! Это займет всего 15 минут и несколько ингредиентов. Этот быстрый рецепт кускуса станет отличным гарниром к вашему любимому протеину, или вы можете использовать его в качестве подставки для вкусного рагу (много идей ниже).

Возьмите мои 5 важных советов и посмотрите видео по этому рецепту!

Что такое кускус? Кус-кус – это крупа или макароны?

Кус-кус — одна из самых популярных средиземноморских закусок, к тому же из него можно приготовить отличный гарнир!

Но люди часто задаются вопросом, к какому семейству относится кускус. Это другое зерно, такое как фарро, булгур или рис? Или это макароны?

Несмотря на то, что кускус выглядит и действует как зерно, этот североафриканский ингредиент на самом деле больше похож на макароны, приготовленные из манной муки из измельченных твердых сортов пшеницы.

Есть несколько видов кускуса, в том числе жемчужный кускус (также известный как израильский кускус), который я использую в этом потрясающем салате из кускуса или подаю в качестве гарнира с небольшим количеством лимонной цедры. Но сегодня мы говорим о марокканском кускусе быстрого приготовления. Это кускус самого маленького размера, изготовленный из мелких гранул. А поскольку он уже приготовлен на пару и высушен для нас, этот кускус требует очень мало усилий для приготовления и может быть готов в мгновение ока.

Примерно через 15 минут вы можете приготовить марокканский кускус к чему угодно от курицы до баранины, рыбы и даже вегетарианских блюд, таких как рагу из баклажанов и нута.

Я люблю, чтобы мой кускус был очень пушистым и ароматным, поэтому позвольте мне поделиться с вами некоторыми советами.

5 Важные советы для идеально приготовленного кускуса

1. Соблюдайте соотношение жидкости и кускуса 1:1. Если вы планируете приготовить 1 чашку кускуса, вам понадобится 1 чашка кипящего бульона или воды (но посмотрите на упаковку кускуса, так как для некоторых может потребоваться другое соотношение). Используйте слишком много жидкости, и ваш кускус будет немного липким. И если вы используете слишком мало жидкости, ваш кускус будет более сухим (это может сработать, если вы добавляете кускус в салат, где заправка для салата добавит больше влаги).
2. Используйте бульон для приготовления жидкости. Вы можете использовать воду или бульон, но если вы хотите сразу придать кускусу аромат, используйте бульон (я обычно использую овощной или куриный бульон).
3. Поджарьте кускус перед приготовлением! Этот шаг необязателен, но он может добавить большую глубину вкуса и легкую ореховую нотку, что мне очень нравится. Прежде чем добавить кускус в кипящую жидкость, поджарьте его на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Перемешивайте кускус на горячей сковороде, пока крошечные гранулы не приобретут приятный золотисто-коричневый цвет (не пережаривайте кускус, вам просто нужен красивый золотистый оттенок).
4. Не мешайте кускус, дайте ему полностью впитать горячую жидкость. Добавьте кускус в кипящую жидкость и сразу же снимите с огня. Быстро накройте кастрюлю крышкой и дайте кускусу постоять около 10 минут, пока он полностью не впитает жидкость.
5. Взбейте кускус и придайте ему аромат! Когда кускус будет готов, взбейте его чистой вилкой. Если хотите, добавьте немного специй или свежих трав, чтобы придать больше аромата.

Как приготовить кускус

Необходимое время: 15 минут.

Как приготовить кускус: шаг за шагом (рецепт для печати и видео ниже)

1. Вскипятить бульон или воду

   Налейте 1 стакан бульона (или воды) в кастрюлю. Добавьте небольшую каплю оливкового масла первого холодного отжима и щепотку кошерной соли. Доведите воду до кипения.

2. Поджарьте кускус на оливковом масле первого отжима

   Это необязательный шаг, но он действительно может изменить вкус блюда. Нагрейте немного оливкового масла первого холодного отжима (около 1–2 столовых ложек) в сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте сырой кускус и постоянно перемешивайте деревянной ложкой. Вам нужно, чтобы кускус приобрел красивый золотисто-коричневый цвет (внимательно следите за кускусом, это будет быстро).

3. Добавить кускус в кипящую воду

   Размешать поджаренный кускус в кипящей воде. Накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня или сразу выключите огонь. Дайте кускусу постоять около 10 минут, пока он не впитает всю воду. Раскройте и взбейте вилкой. Попробуйте и отрегулируйте соль по своему вкусу.

4. Дополнительно. Добавьте немного специй и трав для аромата.

   Теперь вы можете подавать свой кусок кускуса без добавок. Или, не стесняйтесь, добавьте немного приправы по вашему выбору и немного свежей зелени. Я добавила щепотку молотого тмина, нарезанную петрушку, укроп и зеленый лук. Я также добавил пару зубчиков чеснока, которые были измельчены и обжарены в оливковом масле первого отжима.
   После того, как вы добавите ароматизаторы по вашему выбору, еще раз перемешайте кускус, чтобы он смешался, и переложите на сервировочное блюдо. Наслаждаться!

Сколько получается 1 чашка сухого марокканского кускуса?

1 чашка сухого кускуса даст вам от 2 до 2 ½ чашек приготовленного кускуса, которых должно хватить на 4 человека (в бюджете должно быть от ⅓ до ½ чашки на человека).

Микроволновая печь

Да, кускус можно приготовить в микроволновой печи. Все, что вам нужно сделать, это разогреть бульон или воду в большой миске в микроволновой печи (около 5 минут или около того).

Когда жидкость будет готова, добавьте немного оливкового масла, соли и марокканский кускус быстрого приготовления. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут, пока кускус полностью не впитает жидкость.

С чем подавать?

Этот рецепт кускуса универсален и может стать прекрасным дополнением к вашему обеду. Вот несколько блюд, которые хорошо сочетаются с ним:

Марокканское рагу из баранины

Курица и овощи на противне

Cauliflower and Chickpea Stew

Lemon Garlic Salmon or Moroccan Fish Stew

Visit Our Shop

• ▢ 1 cup low-sodium broth or water
• ▢ Extra virgin olive oil
• ▢ Kosher Salt
• ▢ 1 стакан сухого кускуса быстрого приготовления Я использовал этот кускус
• ▢ Для ароматизации по желанию
• ▢ Щепотка кумина или специи на ваш выбор
• ▢ 1-2 зубчика чеснока, измельченных и обжаренных в оливковом масле первого отжима
• ▢ 2 нарезанные зеленые луковицы
• ▢ Свежая зелень по вашему вкусу Я использовала петрушку и укроп

• В кастрюлю налить бульон или воду. Добавьте каплю оливкового масла первого холодного отжима и щепотку кошерной соли. Довести до кипения.

• А теперь поджарьте кускус. В сковороде или сковороде с антипригарным покрытием разогрейте от 1 до 2 столовых ложек оливкового масла первого отжима. Добавьте кускус и перемешайте деревянной ложкой до золотисто-коричневого цвета. Это необязательный шаг, но он действительно может добавить отличный ореховый вкус.

• Быстро вмешайте кускус в кипящую жидкость и сразу же выключите огонь. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут или пока кускус полностью не впитает бульон или воду.

• Раскройте и взбейте вилкой.

• Вы можете подавать кускус без добавок или смешать со специями и травами, чтобы придать ему больше аромата. Если хотите, добавьте щепотку тмина, обжаренный чеснок, нарезанный зеленый лук и свежие травы по вашему выбору. Наслаждаться!

• Совет повара: Для лучшего вкуса используйте бульон для приготовления жидкости. Также полезно поджарить кускус на оливковом масле первого отжима, придав ему тонкий ореховый привкус.
• Для этого рецепта рекомендуется: наш кускус быстрого приготовления и греческое оливковое масло первого холодного отжима. Добавьте специи по вашему выбору, вы можете найти все наши полностью натуральные и органические специи здесь.
• Посетите наш интернет-магазин , чтобы купить качественные средиземноморские ингредиенты.

Калорийность: 202 ккалУглеводы: 34,2 г Белки: 7,1 г Жиры: 1,1 г Насыщенные жиры: 0,1 г Натрий: 1,1 мг Калий: 16,6 мг Клетчатка: 5,3 г Витамин А: 59.8IUВитамин C: 1,4 мгКальций: 25 мгЖелезо: 2 мг

Пробовали этот рецепт?

Упомяните @Themediterraneandish или отметьте #Themediterraneandish!

Я Сюзи; родился и вырос прямо на берегу Средиземного моря. Я за простые, полезные рецепты с большим средиземноморским вкусом. В приготовлении пищи я руководствуюсь тремя принципами: есть в зависимости от времени года; употреблять цельные продукты; и, прежде всего, поделитесь! Как хорошо, что ты здесь. ..
Узнать больше

Собственно Современное | Идеальный кускус

• Количество порций:6
• Время подготовки: 5 мин.
• Время приготовления: 5 мин.
• Калорийность:71

Поделитесь этим рецептом на Pinterest

Распечатать этот рецепт

Пикантный, воздушный и освежающий вариант по сравнению со старыми стандартными сторонами, идеальный кускус получить легче, чем вы думаете. Вот как это делается.

Что такое кускус?

Хотя многие думают, что кускус — это крупа, такая же, как рис или лебеда, этот классический марокканский крахмал на самом деле представляет собой разновидность пасты. Сделанный из частично приготовленной манной муки и воды, он бывает нескольких размеров. Кусочки марокканского кускуса самые маленькие, а жемчужный кускус (также известный как израильский кускус) немного крупнее, а жевательные шарики манной крупы размером примерно с маленькие перчинки. Крошечный марокканский кускус готовится всего за несколько минут, потому что он приготовлен на пару, и это одна из многих причин, по которым мы любим этот гарнир, который часто упускают из виду.

Полезен ли кускус?

Что касается крахмала, то да, кускус — неплохой выбор! Вот в чем дело: кускус делается из манной крупы, которая представляет собой тип муки, изготовленной из ближневосточной твердой пшеницы. Мука из манной крупы особенно богата белком, по крайней мере, в муке, что делает ее более здоровым выбором, чем другие макаронные изделия. Он также богат витаминами группы В и селеном, так что это ни в коем случае не «пустой» углевод (хотя, да, кускус определенно считается углеводом!). Кус-кус не содержит глютена — распространенное заблуждение — и на самом деле мука из манной крупы особенно богата глютеном! Определенно один, чтобы избежать, если у вас есть чувствительность к глютену. Но, если вы хорошо разбираетесь в глютене и хотите разнообразить гарниры к ужину, наш базовый рецепт кускуса может быть именно тем, что вам нужно!

Как приготовить кускус

Все, что вам нужно, чтобы приготовить идеальный кускус, — это пять минут и немного бульона — куриного или овощного бульона. Ключ, как и при приготовлении большинства зерен, заключается в том, чтобы знать соотношение. Соотношение кускуса: 1,5 чашки кускуса: 2 чашки бульона. Вот как приготовить кускус по нашему простому рецепту:

1. Доведите бульон до кипения. (Мы добавляем немного масла и соли для дополнительного вкуса и насыщенности.)
2. Когда закипит, выключите огонь, всыпьте кускус и накройте кастрюлю крышкой.
3. А теперь уходите! Целых пять минут. Не подглядывать!
4. Пух! Это самое интересное. Возьмите вилку и откройте эту крышку. Кус-кус должен был впитать весь этот ароматный бульон. Крошечные ядра кускуса имеют тенденцию слипаться во время приготовления, поэтому используйте вилку, чтобы слегка взбить кускус.
5. Подавать!

Инструменты, которые вам понадобятся:

• Небольшая кастрюля с плотно закрывающейся крышкой.
• Вилка для взбивания.
• Мерный стакан для жидкости..

Лучший рецепт кускуса заслуживает отличного сопровождения

И мы знаем только рецепт(ы)!

• Карри из баранины в медленноварке
• Куриный противень с манго и чатни
• Кебаб из говядины с цацики

Хороший кускус? Или это был действительно идеальный кускус?

Не такой уж и секретный секрет, как мы надеемся, теперь вы знаете, состоит в том, что идеального кускуса на самом деле очень легко добиться.