Как варить рассольник с перловкой и солеными огурцами: рассольник классический с перловкой и солеными огурцами рецепт с фото пошагово и видео

Рассольник с солеными огурцами и перловкой

Рассольник с солеными огурцами и перловкой или, например, щи — это те блюда, которые первыми приходят на ум, когда речь заходит о традиционной русской кухне. Далее же речь пойдет именно о рассольнике. Итак, появление этого супа относят к началу пятнадцатого века. Оно было основой рациона для любой крестьянской семьи. Такая еда считалось уделом бедняков, ведь по большому счету рассольник представлял собой слабокислую похлебку из овощей. Однако как только в составе данного блюда стала использоваться мясо, оно тут же попало на столы более зажиточной части населения.

История существования рассольника довольно долгая, а потому не стоит удивляться тому, что его рецептура сегодня существенно отличается от той, что была в пятнадцатом веке. Рецептов существует множество, объединяет их лишь использование в составе соленых овощей, таких как огурцы и помидоры.

В данном случае мы предлагаем Вам освоить рецепт приготовления рассольника с перловой кашей, мясом и солеными огурцами! Итак, приступим!

Шаги приготовления

шаг 1Прежде, чем мы начнем готовить рассольник с солеными огурцами и перловкой, следует убедиться в наличии всех необходимых составляющих и соответственно подготовить их.

шаг 2Займемся мясом! Его нужно хорошо вымыть, а затем опустить в глубокую кастрюлю (желательно трехлитровую), залить водой и поставить на плиту на большой огонь. Когда мясо закипит, огонь нужно будет убавить. Приблизительно через сорок минут от момента закипания воды, нужно добавить заранее нарезанную соломкой картошку. Также сюда необходимо будет добавить мелко нарезанный лучок и натертую морковку (или же мелко нарезанную), которые до этого были обжарены до образования золотистой корочки.

шаг 3Теперь натираем на крупной терке соленые огурцы, а затем добавляем их к нашему рассольнику.

шаг 4Спустя приблизительно десять минут после добавления соленых огурцов к рассольнику, нужно будет добавить еще перловую крупу. Ее необходимо либо заранее замочить в воде, либо отдельно отварить, так как готовится она довольно долго. Буквально за несколько минут до готовности нашего рассольнику к нему следует добавить мелко нарезанный чеснок и зелень, а также лавровый лист.

шаг 5Подавая рассольник с солеными огурцами и перловкой, его следует украсить половинкой вареного вкрутую яйца, веточкой зелени и добавить к нему ложечку сметаны.

Приятного аппетита!!!

Рассольник с курицей, перловкой и солёными огурцами

Рассольник — вкусное первое блюдо, варится которое с добавлением перловой крупы и обязательно с солеными огурцами. Некоторые хозяйка рассольник варят еще с добавлением непосредственно в бульон самого огуречного рассола. У каждой хозяйки свой, проверенный годами рецепт. Также, при варке рассольника, его можно сделать на курином бульоне, свином, говяжьем или с бараниной. Здесь уже Вы готовите так, как любите или выбираете то мясо, которое имеется на данный момент. У меня сегодня вкусный, наваристый рассольник с курицей, пеловой крупой и солеными огурцами. Мы очень любим рассольник и чаще всего я варю его именно в этом исполнении с нежным куриным мясом. И так, давайте вместе приготовим сытное первое блюдо и накормим до отвала взрослых и детей.

Потребуется:

• Куриные части — у меня 2 спинки, 2 крылышка и 2 окорочка (можно положить меньше, но моим домашним нравится, когда много мяса)
• Вода — 3 л.
• Перловая крупа — 2/3 стакана
• Картофель — 3-4 клубня
• Морковь — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Огурцы солёные — 3-4 шт.
• Кетчуп домашний — 5 ст.л.
• Растительное масло — для жарки
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Зелень — у меня замороженный укроп

 

Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами:

Прежде всего нам нужно сделать хороший наваристый куриный бульон. Я как правило делаю первые блюда на вторичном бульоне, то есть, просто изначально закипевшу. воду просто сливаю, заливаю снова курицу холодной водой и варю бульон. Периодически снимаю пену. В варящийся бульон добавляем тщательно промытую перловую крупу, чтобы она хорошо разварилась.

Картофель у меня долговарящийся, поэтому я его также добавляю сразу в варящийся бульон, нарезав мелким кубиком.

Пока варится курица, крупа и картофель, сделаем зажарку из лука, моркови, свеклы и конечно же — солёных огурцов. Всё нарезаю мелкой соломкой и обжариваю на растительном масле пости до готовности. На этом этапе в зажарку можно добавить 3-4 столовые ложки томатного кетчупа. Я добавила кетчуп домашний. По вкусу добовьте соли.

Зажарка готова. Овощи не должны быть совсем мягкими. Они у нас будут доходить в рассольнике, томиться.

Из готового бульона вытащим готовую варёную курицу и в кастрюлю добавим зажарку. Положим парочку лавровых листиков для аромата рассольника.

И сразу у нас получается вот такой красивый цвет рассольника. Сейчас на данном этапе приготовления мы доводим рассольник по вкусу по соли.

Не забываем добавить в рассольник свежей рубленой или замороженной зелени. Огонь убавляем до минимума и оставляем рассольник томиться на медленном огне в течении 40-60 минут. Так первое блюдо станет еще вкуснее и насыщеннее.

Чуть остывшую отварную курицу перебираем, отделяя мякоть от костей. И сразу, как рассольник потомился и крупа с овощами стала готова, добавляем в кастрюлю куриное мяско.

Остется рассольнику покипеть буквально 10-15 минут и он готов.

Возмите красивую тарелочку или пиалу, налейте рассольник и подавайте с домашним хлебом, молотым перцем и если кто желает, можно в рассольник по вкусу добавить чуть перечной аджики. Но это уже исключительно на Ваш вкус….

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами

Приготовление: 45 минут

Рецепт на: 6 порций

---

Суп с перловкой и солеными огурцами – это древнее блюдо. И в своих первоначальных версиях, которым уже не один век, основным ингредиентом был: рассол. Именно благодаря ему блюдо получило название рассольник.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами, классический рецепт

Прошли годы, и сейчас уже такой суп варят без рассола, вернее, чаще всего его уже не добавляют. В большинстве же случаев его заменили, и теперь мы готовим это первое блюдо с солеными огурцами. Но есть один ингредиент, который, как входил в рецепт этого блюда, так и остался в нем, это – перловка. И именно рецепт приготовления с этой крупой и огурцами, считается классический.

Есть один интересный момент. Наверное, вы замечали за собой такое не раз! Сколько ни читаете о разных блюдах, строго пошагово повторяете все, даже берете за основу какой-то конкретный рецепт с фото, все равно приготовление в вашем варианте будет иметь свои нюансы. Так вот, классическим рецептом этого супа считается любой вариант, если вы готовите рассольник с перловкой, и добавляете в него две основы: мясную (рыбную) и овощную. Решая, как приготовить, можете заменять ингредиенты, можете идти своим путем в том, как подготовить компоненты: обжаривать, заранее отваривать или бросать сырыми. Можете позволить себе изменить пошаговый рецепт, но это будет разновидность классического рассольника. Удивите им гостей и порадуйте своих родных этим невероятно аппетитным блюдом!

Рассольник с перловкой и солеными огурцами рецепт с курицей

Рецепт супа считается диетическим. Этот суп включают в свое меню те, кто пытается сбросить лишние килограммы, но при этом хочет полноценно питаться, и получать все необходимые витамины, белки, углеводы и жиры. Но и тот, кто страдает от сахарного диабета, у кого проблемы  с ЖКТ, да и просто, если хочется побаловать себя и близких чем-то необычным, может сделать вкусное первое блюдо с перловкой и солеными огурцами.

Как и каждое блюдо, это имеет свои тонкости. И они касаются, как ингредиентов, так и процессов приготовления.

Какое взять мясо?

Чтобы сварить рассольник в классическом варианте, обязательно нужно мясо. Какое лучше выбрать? Это может быть свинина. Хотите пожирнее, берете ребрышки. Бульон будет наваристый, но его не все любят. Более легкий получится суп, если сварить его с курицей или даже на рыбном бульоне.

Бульон – основа супа.

Готовим это первое блюдо на основе двух бульонов: мясного и овощного. Мясной бульон готовят особым способом, отваривают мясо в воде. Когда появляется шум, мясо вынимается. Воду, в которой варилось мясо, выливают. Заливают чистой водой и готовят бульон, который и станет основой.

Овощной бульон  может быть насыщенным или легким. Для насыщенности и калорийности, овощи предварительно обжариваются в масле. А уже потом их добавляют в суп.

Соленые или малосольные?

Без огурца, как приготовить рассольник с перловкой? В описании ниже сказано, как его нарезать, и сколько нужно огурцов. Огурцы можно нарезать небольшими кубиками или натереть на терке.  Но вот вопрос, а с какими лучше приготовить блюдо? С солеными или малосольными? Резонный вопрос. Ведь это влияет и на вкус супа. Да и то, насколько огурец хорошо просолен, будет зависеть, сколько положить соли и специй. Важно не пересолить. Лучше немного недосолить. Солонка всегда есть на столе. Исправить «пересол» бывает сложно.

Теперь, когда мы все важные вопросы выяснили, давайте познакомимся с рецептом.

Попадались ли вам такие инструкции по приготовлению блюд: чтобы приготовить «что-то», надо было вчера сделать «это»? Такие подготовительные работы часто нужны, когда один из ингредиентов очень долго готовится. Например, перловка. Ее можно замочить в воде, как минимум на час.

Ингредиенты

• Куриная грудка — 300 гр
• Перловка — 100 гр
• Картофель — 5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Соленые огурцы — 2 шт.
• Томаты — 2-3 шт.
• Растительное масло — 4 ст.л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль, приправы

---

Пошаговый рецепт приготовления

1. Чтобы приготовить вкусное первое блюдо, нам нужны: куриная грудка, перловка, картофель, морковь, лук, соленые огурчики, томаты, подсолнечное масло, лавровый лист, соль, приправы на свой вкус.

2. Теперь вымываем мясо, обрезаем жилки. Разрезаем на небольшие кусочки, просаливаем и ставим кастрюлю с мясом на небольшой огонь.

3. Моем перловую крупу, отправляем к мясу в кастрюлю. От кастрюли не отлучаемся, надо дождаться, чтобы появилась пена.

4. И вот появилась пена, собираем ее ложкой или шумовкой. Уменьшаем огонь и варим 30-40 минут на маленьком огне.

5. Пришло время добавить приправы. Каждая хозяйка добавляет их на свой вкус. Но обязательными являются лавровый лист. Его предварительно вымывают. Так смывается пыль и лаврушка быстрее раскрывает свой вкус и аромат. Обязательным является и черный перец. А вот каким его добавить, молотым или горошком, решать вам.

6. Морковь не обязательно нарезать маленькими кусочками. Она красиво смотрится в супе, если нарезана кружочками или половинками кружочка. Тем более, что и вкус ее тогда остается слегка сладкий, что приятно гармонирует для кисловатого рассольника. Я часть моркови натираю на терке и немного нарезаю крупными кусочками. Единственный момент, который нужно при этом учесть, это то, что крупно нарезанная морковь долго варится. добавляется к перловке сразу, как только мы ставим мясо вариться. Мелко, как только можем, нарезаем луковицу.

7. Лук тушим в растительном масле.

8. Добавляем морковь к луку и тушим вместе 3 минуты.

9. Помидор чистим от шкурки и режим на мелкие кусочки.

10. Помидоры перекладываем в сковороду и перемешиваем. Настало время главного ингредиента. Огурец нарезаем длинными кусочками и тушим с луком и морковью.

11. Еще один овощ, который долго варится – картофель. Очищаем клубни и нарезаем небольшими кусочками.

12. Солим по вкусу суп. Добавляем картошку в кастрюлю. Накрываем кастрюльку и варим на небольшом огне до полуготовности картофеля.

13. Высыпаем тушенные овощи в кастрюлю. Когда вода в ней закипит, уменьшаем огонь.

14. 5-10 минут, и рассольник готов. Накрываем крышкой кастрюльку, даем настояться и слегка остыть. Подавать блюдо можно горячим. Но истинные гурманы советуют дать остыть супу. И подать его со сметаной. Но и здесь все должно ориентироваться на ваш вкус! Суп готов! А вам удачи в его приготовлении.

---

---

Рецепт рассольника с перловкой / Рассольник с перловкой и солеными огурцами — VosMarket.ru

• Лук – 1 головка 
• 1/2 ст. перловки 
• 2 соленых огурца 
• Соль и специи 

• 1 средняя морковка 
• 6 средних картофелин 
• Масло растительное – 50 гр. 

Рекомендации к рецепту “Постный рассольник с перловкой”

Сегодня я поделюсь с вами рецептом рассольника ленинградского. Рецептов самого рассольника достаточно много, но полюбившимся рецептом моей семьи стал именно этот вариант.

Рассольник популярен на многих кухнях еще с советских времен. А первоначально вошел в историю еще в средневековье.

Он был по вкусу не только бедным представителям населения, богачи тоже были не прочь полакомиться этим блюдом.

В данном рецепте представлен постный вариант рассольника, но при желании, его можно готовить на курином или говяжьем бульоне. В любом случае вкусовых качеств он не потеряет.

---

---

Как приготовить суп рассольник с перловкой и солеными огурцами

Шаг 1

Итак, для начала нам нужно подготовить продукты, из которых мы и будем варить наш постный рассольник. Для этого нам нужно почистить картофель, лук, морковь.

Все продукты тщательно промыть водой. Перловую крупу промыть водой несколько раз.
Когда все продукты подготовлены, переходим непосредственно к готовке самого блюда.

Шаг 2

Крупу, предварительно вымытую, засыпать в кастрюлю объёмом 3 литра, и поставить вариться на среднем огне. После того, как перловая крупа закипит, воду лучше всего слить и залить новую. Это нужно для того, чтобы в процессе варки бульон не потемнел.

Шаг 3

Морковь нарезать на пластинки и нашинковать брусочками. Обжарить на растительном масле.

Шаг 4

Лук порезать. Его можно нарезать, как вам удобно. И так же отправить пассировать к моркови. Морковь и лук пассируем до мягкости.

Шаг 5

Соленые огурцы нарезаем соломкой, перекладываем в металлическую емкость. К ним добавляем немного воды, так чтобы она была на уровне с огурцами. И на среднем огне немного “припускаем”, это нужно для того, чтобы огурцы отдали свой сок и вкус.

Шаг 6

Нарезаем картофель небольшими кубиками и отправляем вариться к перловой крупе.

Шаг 7

Когда картофель стал полуготовым добавляем пассированные лук и морковь. Далее, через несколько минут можно добавлять огурцы. Варить еще минут 10 и можно снимать с огня.

Шаг 8

Доводим постный ленинградский рассольник до вкуса, то есть добавить соль и перец по вкусу. Но не забываем, что в рассольнике есть соленые огурцы, поэтому важно не переборщить с солью.

Наш рассольник готов. Подаем в глубокой тарелке со сметаной. Приятного аппетита.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР

Официант обращается посетителю ресторана. – Что принести вам на второе: поросенка, лангет или дичь? – Лучше поросенка. – С хреном или без? – Хрен не ем, отрежьте!

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Вы любите рассольник? Если ваш ответ отрицательный, то вам обязательно нужно приготовить Ленинградский! Этот рецепт максимально близок к оригиналу. Раньше мне такой суп не очень нравился, пока я не попробовал приготовить по данному рецепту. Конечно приготовить его не так просто, но это того стоит. Рассольник ленинградский очень хорош, как впрочем и все что было в СССР!

В советское время почти во всех столовых готовили рассольник. Блюдо всегда отличалось составом и технологией приготовления. Иногда в состав входили почки. Варили суп на мясном бульоне, обязательный ингредиент соленые огурцы и перловка.

Суп получается наваристым, ароматным, сытным в меру густым. Сейчас для его приготовления не требуется что-то сверхъестественное. У каждой хозяйки найдутся все необходимые ингредиенты. Главное — желание накормить вкусненьким своих родных.

Мои, если честно, поморщили нос услышав, что у нас сегодня рассольник! Но попробовав одну только ложку, невозможно было их оторвать. В суп обязательно добавьте сметану, и я уверен, что ваши близкие не останутся равнодушными!

Секреты приготовления вкусного рассольника с перловкой и солеными огурцами

Как и в любом блюде, у рассольника имеются свои секреты приготовления. Я много где пробовал этот суп и где-то он мне нравился, а где то наоборот. Так что рассольник рассольнику рознь. И если вы до сих пор не любите его, значит вы просто пробовали не тот. Давайте рассмотрим основные секреты приготовления рассольника. Я насчитал их 10. Собирал я их на протяжении нескольких лет.

• Самый первый и самый главный секрет вкусного рассольника — это перловку нужно отварить отдельно!

Чтобы бульон был светлым, а суп был прозрачным, отваривайте перловку отдельно, до полу готовности и только потом добавляйте в суп.

• Огурцы нужно добавлять после картошки.

Соленные огурцы добавляют в суп после картошки, иначе она станет твердой за счет огуречной кислоты. Также огурцы желательно потомить вместе с луком и морковью.

• Для мягкости, огурчики нужно почистить.

Если вы используете не молодые соленые огурцы, то перед закладкой их в суп, необходимо снять шкурку и удалить семечки. К молодым огурчикам это правило не относится.

• Добавьте огуречный рассол в конце приготовления.

Чтобы придать супу настоящую «рассольную» изюминку, добавьте в конце варки 200 мл. рассола. Так как рассол соленый, делать это нужно в первую очередь, а потом уже солить суп.

• Огурцы можно натереть на терке.

Еще одно правило для немолодых соленый огурцов. Такие огурцы лучше всего добавлять в суп тертыми, так они будут намного мягче.

• Бульон нужно «томить», если кипение будет сильным, то бульон станет мутный.

Как только бульон закипит, убавляем огонь и делаем слабое кипение. Солить ни в коем случае нельзя. И очень важно, полностью убрать пену.

• Осторожнее с солью, учтите, что огурцы соленые и рассол тоже.

Это правило не нуждается в пояснении, здесь и так все понятно.

• Не забываем про приправу, лавровый лист.

Из приправы используем только черный молотый перец, а лавровый лист добавляйте за несколько минут до конца приготовления. Можете совместить соление супа и добавление лаврового листа.

• После того как вы приготовите суп, дайте ему постоять 20-30 минут.

Супу, как только он приготовится, необходимо отдохнуть. Чтобы каждый ингредиент пропитался друг другом.

• И, конечно, сметана!!!

Любой рассольник, будь то Ленинградский или обычный, какой вы любите готовить, не обойдется без сметаны. Это как брат с сестрой неразделимы, об этом нужно помнить и не забывать))).

Как варить рассольник с перловкой и солеными огурцами — пошаговый рецепт

Воскресное утро, значит проснулся я и первое что пришло в голову — чем накормить своих родных вкусненьким. Вторые блюда это уже как то само собой приелись, а вот что приготовить на первое, какой супчик бы приготовить, чтобы родные не просто поели, но и приятно удивились. Первое что пришло в мою голову — это рассольник, но я слышал что есть рассольник Ленинградский с перловкой и солеными огурцами. Название уже говорит за себя, что суп должен быть очень вкусным, потому что рецепт, родом из СССР.

С набором продуктов нет проблем, ведь только что прошел сезон соленых огурцов, а как известно для рассольника нужны именно такие огурцы. Лук и морковка, я надеюсь, тоже имеются в каждом уважающем себя холодильнике, ну или под раковиной. Обязательно проверьте!!!))) А с картошкой вообще не должно быть проблем.

Итак, мы определились, что рецепт Ленинградского рассольника с перловкой и огурцом не такой уж и сложный, как может показаться на первый взгляд. Давайте оговорим весь список продуктов, которые необходимы для рецепта. А это:

• Мясо на кости
• Перловка — 150 гр.
• Картофель — 4 шт.
• Соленый огурец — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Огуречный рассол — 150 мл.
• Томатная паста
• Лавровый лист
• Зелень
• Перец
• Соль

В идеале мясо должно быть говяжьим и обязательно на кости, так бульон будет более насыщенным и наваристым. Но если вдруг у вас вместо говядины, например свинина и вы предпочитаете больше свиное мясо, то вам карты в руки, готовьте из свинины.

Первое что необходимо сделать — это отварить правильный бульон. Для этого зальем мясо ХОЛОДНОЙ водой, я повторюсь холодной, и ставим на огонь. По мере закипания будет появляться пена, ее необходимо убирать.

Если вы хотите получить чистый и прозрачный бульон, пену нужно очень тщательно убирать.

Как убирать пену существует несколько вариантов.

Первое — это обычной ложкой. Но здесь нужно ею водить именно по поверхности бульона, чтобы не зачерпнуть чистый бульон.

Второй способ проще. Это тоже ложкой, но уже специальной, с дырочками. С ней вы не будете черпать чистый бульон, а будете убирать только ненужную пену.

Третий способ, это убирать пену сеточкой. С ней вы можете не бояться зачерпнуть лишнее и можете быть уверены, что кроме пены ни чего не попадет.

Пену убрали и теперь будем варить на слабом огне часа полтора, чтобы бульон только, только бурлил.

Готовим рассольник с перловкой и огурцом

Еще один важный шаг чистого, прозрачного Ленинградского рассольника — это перловка. Если вы ее варите прям в бульоне, то он за счет нее мутнеет. Поэтому мы перловку отварим отдельно в кастрюле, предварительно замочив на 30 минут в кипятке.

Варим ее до полу готовности, у меня это время совпадает с испарение всей воды.

Теперь ее необходимо промыть под проточной водой. При этом хорошо перемешивайте крупинки, чтобы они остались чистыми.

Далее нам нужно почистить овощи. Это легко сделать если у вас есть специальный нож для чистки овощей. У меня он керамический, не нуждается в заточки. Я им пользуюсь года два.

Еще один совет от меня. Чтобы легко было нарезать овощи, так как это необходимо сделать, а сделать это нужно мелко, вам нужно иметь острые ножи. Для этого в доме нужно держать специальный камень, для заточки или специальное устройство. Но с тем и с тем, ножи можно держать в порядке.

Нарезаем лук мелким кубиком.

Вот эти «попки» от лука, обязательно выбрасываем, они портят вкус готового супа, придают ему неприятную горечь.

Лук обжариваем до золотистого цвета.

Морковь нарезаем кубиком или что-то на подобие кубика. Отправляем к луку и обжариваем до румяности.

Мелким кубиком нарезаем соленный огурец.

Как только нарежем все огурцы, отправим их к моркови и луку, и добавим томатную пасту.

Томатную пасту добавляем в районе 1 ст. л.. Я люблю использовать для этого порционные баночки с томатной пастой, выглядят они примерно так, с ними вы точно не переборщите с дозировкой:

Перемешиваем и добавляем 1 половник мясного бульона. Добавляем черный молотый перец по вкусу и тушим до полного испарения воды.

Картошку для супа, необходимо нарезать соломкой, но если вы любите кубиком, то пуская будет кубиком. Ее необходимо залить холодной водой, чтобы она не успела потемнеть до того, пока вы ее не используете.

Перед тем как закладывать картофель и перловку в бульон, я достаю кости и отделяю мясо от них.

В бульон кладу сначала картофель.

Затем перловку. Она уже полу готовая и промытая под водой.

Далее разбираю мясо от костей и так же закладываю в бульон, уже готовое мясо без косточек.

Закипело и можно выкладывать поджарку из овощей.

Опять же доводим до кипения и выливаем 150 мл. огуречного рассола.

Заметьте мы ни разу не солили, это очень важно!!! Если бы мы посолили бульон вначале, он стал бы мутным. А солить зажарку нет необходимости, она и так соленая, за счет соленых огурцов. Вот теперь то самое время, чтобы попробовать бульон на соль и если это нужно, добавить ее. Я считаю что 0.5 ст. л. необходимо добавить.

Добавляем лавровый лист и кипятим еще 5-7 минут.

Если картофель и перловка готова, то можно отключать газ. Но перед этим добавим еще зелень и накроем крышкой.

Под закрытой крышкой ждем 10 минут и можно разливать по тарелочкам. Ароматный суп рассольник с перловкой и солеными огурцами готов.

Лично я съел сразу две тарелки супа и спустя некоторое время, еще одну. Уж очень он вкусный получился. Прозрачный бульон и сочетание овощей, делают свое дело. Не зря этот суп был во многих ресторанных меню нашей страны.

Рассольник: 6 лучших рецептов приготовления 1

Классический рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами

Для рассольника с перловкой, который был известен нашим предкам ещё в далёком 15 веке, возьмите:

• 150 г перловой крупы.
• 300 г говядины, также можно использовать баранину.
• 3 картофелины
• 1 луковицу.
• 2 небольших зубчика чеснока.
• 4 солёных огурца, 1 из которых – для украшения.
• 1 морковь.
• При желании можно использовать чёрный молотый перец, специи, базилик, укроп и сухую аджику.
• Для украшения принято брать сметану.

Приготовление этого блюда займёт у вас примерно 1,5 часа.

На подготовительном этапе сварите мясной бульон, очистите лук и чеснок и нарежьте их мелкими кусочками. Морковь натрите на средней тёрке. Картофель почистите и нарежьте средними дольками.

Обжарьте лук, чеснок и морковку на среднем огне с добавлением масла и, если хотите, приправ.

Параллельно поставьте перловку отвариваться, но тщательно за ней следите – крупа должна быть доведена только до полуготовности, иначе в самом супе будет слишком разваристой и мягкой. В бульон нужно добавить овощную поджарку, крупу, картошку.

На заключительном этапе, за 10 минут до готовности, добавьте нарезанные полукружочками огурцы и зелень по желанию.

Как только суп чуть подостынет, его можно подавать. Рекомендуем использовать глубокие тарелки, и сверху добавить одну или две ложки сметаны, смешанной с измельчённым на тёрке солёным огурцом.

Рецепт рассольника с добавлением огуречного рассола

Не менее часто встречается и второй классический рецепт приготовления рассольника – с добавлением не только солёных огурцов, но и огуречного рассола. Составы этих двух супов близки, но техника приготовления немногоотличается. Возьмите:

• 800 мяса, можно с косточкой.
• Полстакана перловки.
• 2 больших солёных огурца.
• 1 стакан рассола от засолки огурцов.
• 3 больших дольки чеснока.
• 2-3 лавровых листа.
• 2 головки репчатого лука.
• 3 картофелины.
• 1 морковку.
• Специи, соль по необходимости.

Так как в этот рецепт входит рассол, то добавление соли не является обязательным. В случае с таким кушаньем, как рассольник лучше недосолить, чем пересолить.

Приготовление данного блюда требует некоторого времени и терпения:

• Залейте кусок мяса холодной водой и поставьте вариться.
• Крупу следует тщательно промыть, потом залить водой и оставить примерно на 10 мин. После чего необходимо повторить процедуру с промыванием. Теперь можно оставить перловку вымокать.
• Не отходите от плиты далеко – как только бульон закипит, на его поверхности начнёт образовываться пена, которую вам следует убрать, иначе суп получится мутным. Периодически снимания пену с бульона, переходим к овощам.
• Сначала займёмся огурцами. Их нужно очистить от кожицы и порезать сначала повдоль 4 раза, затем порубить на мелкие кубики. То же самое требуется сделать с картофелем.
• К этому времени пена должна перестать образовываться, поэтому можно немного убавить газ и добавить к прозрачному мясному отварукрупу. Оставляем вариться ещё на полчаса и снова перейдём к овощам.
• Сделаем овощную зажарку. Для этого лук требуется нарезать кубиками, морковь пошинковать или натереть на тёрке и отправить пассироваться на одной сковороде.
• Вынимаем мясо, нарезаем его средними кусочками и отправляем обратно в бульон. Туда же кладём порёзанную кубиками картошку, варим суп ещё 10 минут, после чего заправляем его пассированным овощами.
• Примерно через 2-3 минуты после закипания отправьте в суп порезанные кубикам огурцы. Одновременно мелко режем чеснок.
• По прошествию 5 мин. заливаем в кастрюлю рассол. Хорошо перемешиваем суп, пробуем и в случае чего досаливаем.
• И только когда суп закипит, можно положить оставшиеся ингредиенты – чеснок, лавровый лист, аджику и перец по вкусу. Оставляемблюдо ещё на 5 минут на маленьком огне, после чего закрываем крышкойна 10 минут, чтобы оно потомилось.
• Перед подачей на стол рекомендуется посыпать рассольник свежим укропом и положить сверху большую ложку сметаны.

Как приготовить рассольник с рисом

Не у всех дома водится перловая крупа, а некоторые её просто не любят. Однако это не повод отказывать себе в удовольствии покушать сочного рассольника. Перловка легко может быть заменена другой крупой, например, рисом. Для приготовления вам понадобится:

• ¼ стакана рисовой крупы.
• 1 кг мяса на кости для бульона.
• По 1 шт. морковки и лука репчатого.
• 4 средних картошки.
• 3 солёных огурца – они должны быть немаринованные.
• Почти полный стакан рассола.
• 3 листа лаврушки.
• 7 горошков душистого перца.

Считается, что такое блюдо ничуть не хуже классического, более того, оно способно освежить ваше домашнее меню.

• Для бульона заливаем водой мясо и ставим на большой огонь, чтобы довести до кипения. По мере образования пены снимаем её; как только этот процесс прекращается, убавляем огонь и оставляем мясо как минимум на 2 часа вариться. В это время займёмся рисом и овощами.
• Рисовую крупу, которая имеет свойство мутнеть при варке, промываем под проточной водой ни много ни мало: 5-6 раз. Далее заливаем её водой и оставляем размокать.
• Мелко нарезаем лук, морковь отправляем на мелкую тёрку. Огурцы нужно очистить или натереть на мелкой тёрке, как и морковь, либо нарезать соломкой – в зависимости от того, хотите ли вы ощущать их в супе. Картофель также нарезаете кубиками либо соломкой (в зависимости от художественных предпочтений).
• На сковороду наливаете подсолнечное масло, ждёте, пока оно нагреется и обжариваете лук с морковью 3-4 минуты. Потом добавляете к ним же огурцы и пассируете ещё столько же. Под конец заливаете ингредиенты рассолом и тушите всё 10 минут.
• Достаньте мясо, нарежьте его средними кусочками или разделите на волокна, снова отправьте в кастрюлю. Следом за мясом отправляется рис, картошка, перец, лавровый лист, овощи и остатки от рассола. Суп варится ещё 10 мин, после чего его нужно проверить на соль.

Подавать суп принято со сметаной, покрошенным сверху пучком петрушки и ржаным хлебом – в сочетании с этими ингредиентами он сможет полностью раскрыть свой насыщенный вкус.

Рецепт рассольника в мультиварке

Современные технологии значительно упрощают процесс приготовления супов. Помимо плиты и сковороды, их можно готовить в мультиварке. Вам нужно будет взять:

• 1 морковку и 1 луковицу.
• 3 солёных огурчика.
• Треть стакана рассола от солёных огурцов.
• 3 картофелины.
• Можно добавить сушёные грибы, 7-10 штук среднего размера.
• 1/3 стакана перловки.
• 2-3 лавровых листа.

Вода для бульона берётся в зависимости от объёма мультиварки.

• Первым делом следует замочить грибы в горячей воде, чтобы они набухли. На это уйдёт примерно1,5-2 часа. После этого их требуется нарезать маленькими колечками. Грибную воду из кастрюли не выливаем, она нам ещё пригодится.
• Перловку также нужно несколько раз промыть и оставить настаиваться.
• Моем овощи, лук режем мелкими кусочками, картошку рубим кубиками или режем соломкой, а морковку трём. Огурцы можно или натереть, или нарезать полукольцами либо соломкой.
• Мультиварку также стоит подготовить перед готовкой – смазать чашу маслом. Первыми в неё отправляются овощи – их нужно подержать в режиме «Жарка» 15 минут, периодически перемешивая.
• После этого в кастрюлю отправляют грибы, перловка и картофель. Здесь нам пригодится грибной настой – он заливается вместе с грибами в мультиварку, при этом можно добавить ещё воды. Теперь суп будет вариться на соответствующем режиме час.
• В самом конце добавьте лавровый лист и рассол, после чего проверьте блюдо на вкус соли. Суп должен простоять на режиме «Подогрев» ещё 15 минут, после чего он готов.

Подаётся такой рассольник со сметаной, лимоном, зеленью и поджаристыми гренками из чёрного хлеба.

Рассольник с колбасой

Относительно мяса этот суп совсем не капризный – в него можно добавлять и курицу, и кости, и субпродукты. Также очень часто используют колбасу – варёную, копчёную, а также сосиски и фрикадельки. Главными ингредиентами для этого супа будут:

• 500 г варёной или копчёной колбасы – по желанию.
• 3 солёных огурца.
• 90 г перловки.
• 3 картофелины.
• 1 луковица и 1 морковь.
• Для подачи понадобится сметана и зелень.

Совершенно неважно, какую колбасу вы будете использовать – суп получится вкусный в любом случае. Ориентироваться стоит на предпочтения своих домашних и на то, что имеется в холодильнике. Можно приготовить это блюдо на мясном или овощном бульоне, сваренном заранее.

• Сначала отварите перловку до полной готовности (предварительно промыв её несколько раз).
• Картофель и лук рекомендуется порезать небольшими кубиками, а морковь натереть на тёрке.
Обжарьте всё в подсолнечном масле.
• Теперь доведите заранее сваренный бульон или просто воду до кипения и закиньте в него крупу и картофель. Огонь убавьте до минимума, необходимого до продолжения кипения. Через 15 минут добавьте овощи.
• Колбаса для блюда нарезается небольшими кубиками и опускается сразу же за овощами. Дождитесь, пока бульон снова закипит – тогда можно добавлять огурцы.
• Доварите суп последние 10 минут, попробуйте его на соль, поперчите и дайте настояться под крышкой полчаса.

Подавать блюдо рекомендуется с мелко порубленной свежей зеленью, ложкой сметаны и ржаным хлебом. По желанию можно подать к нему бутерброды с колбасой.

Как приготовить рассольник с гречкой

Рассольник с гречкой выглядит иначе, чем традиционный. Он также отличается и от рассольника с рисом. Однако в древние времена в кулинарии использовали фактически всё, что было под рукой, поэтому такой рецепт сохранился. Вам следует взять:

• Полкило свинины для бульона.
• 100 г гречки.
• 4 картофелины.
• 2 солёных огурца.
• По 1 морковке и луковице.
• Перец горошком и молотый по вкусу.
• 2 лавровых листа.
• 2-3 корня петрушки.

Очень важно использовать качественную гречку, без камушков и сухой травы. Нужно тщательно несколько раз промыть её и дать воде стечь.

• Мясо следует промыть, очистить от плёнок, нарезать на мелкие куски, поместить в кастрюлю и залить 2, 5 л воды. Доводимдо кипения, периодически снимая с его поверхности пену. Добавляем туда корень петрушкии варим ещё 1,5 часа.
• По истечению времени достаём из ёмкости мясо, процеживаем через сито бульон (чтобы избавиться от остатков петрушки). Петрушка нам больше не понадобится и её можно выбросить. Закладываем свинину обратно.
• Картошку рекомендуется нарезать кубиками, лук –дольками, морковь натереть на мелкой тёрке или тонко нарезать. После этого морковку и лук нужно отправить на сковороду. Зажарку рекомендуется поперчить по вкусу.
• Шкурку снимать с огурцов не нужно. Их можно нарезать на кружочки или натереть, используя крупную тёрку. Важный этап – измельчённые огурцы нужно залить водой, дать им настояться 15 минут.
• Возвращаемся к бульону. Доводим его до кипения и добавляем гречку и картофель. Варим таким образом 5 минут, потом закладываем лаврушку и перец горошек и оставляем на плите ещё на 15 минут.
• На последнем этапе добавляем овощную зажарку и огурцы, тщательно перемешиваем, добавляем огонь и даём супу покипеть ещё 5 минут.

В случае рассольника с гречкой сметану принято подавать отдельно в пиале, а украшать суп измельчённым зелёным луком.

Рассольник, основой которого являются солёные огурцы и рассол, способен включать в себя целое множество ингредиентов – от рисовой крупы до колбасы. Неприхотливая рецептура даёт возможность изменять его так, как вам захочется. Изучив основные рецепты и научившись готовить это блюдо, вы всегда сможете удивить родных новаторским подходом в сочетании с традиционными для рассольника продуктами.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами: популярнее только щи

Автор: Елена Волосевич 20.06.2018

• • Приготовление
  • 1 час. 30 мин.
• • Общее время
  • 1 час. 40 мин.
• • Сложность
  • средняя

Сохранить в избранном

Рассольник — один из лучших супов русской национальной кухни. Это сытное первое блюдо особенно актуально в холодную погоду, ведь оно дает ощущение тепла и согревает «изнутри». Таковы все сытные белковые супы, например, грибной суп из замороженных грибов. Но рассольник особенный, единственный в своем роде!

Жидкость в нем слегка густовата за счет перловой крупы, и это, на мой взгляд, главная его фишка. Самый вкусный рассольник получается при использовании мяса на косточке, он более наваристый. Еще один неизменный компонент рассольника — соленые огурцы. Вот, собственно, и весь состав вкуснейшего и ароматнейшего супа. Остальные тонкости и секреты будем раскрывать вместе в процессе приготовления.

Ингредиенты

• картофель 4 шт.
• морковь 1 шт.
• мясо на кости (ребра свиные) 5-6 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• крупа перловая 0,5 стак.
• масло подсолнечное для жарки 3-4 ст. л.
• огурец соленый 2 шт.
• вода 3 л
• соль, специи, лавровый лист по вкусу

Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами

1. Подготавливаю все необходимое. Овощи очищаю.
2. Перловку заблаговременно, за несколько часов, промываю и замачиваю в холодной воде. Это необходимо для того, чтобы крупа быстрее разварилась.
3. В кастрюлю наливаю воду, довожу до кипения и всыпаю перловую крупу. Сразу же выкладываю и свиные ребра. Огонь убавляю до среднего. Слежу за моментом закипания, и по мере необходимости убираю накипь. Натертую на свекольной терке морковь и нарезанный четвертькольцами репчатый лук обжариваю на сковородке на подсолнечном масле до легкого золотистого цвета.
4. Картошку измельчаю произвольными кусочками. Отправляю в кастрюлю к перловке, когда та уже будет варится примерно час.
5. Как только картофель станет мягким, а произойдет это через 20 минут, выкладываю в суп нарезанные небольшими кубиками соленые огурцы и обжарку из моркови и лука.
6. Держу на небольшом огне еще 10-15 минут, затем добавляю соль, лавровый лист и специи.
7. Даю рассольнику с перловкой и солеными огурцами настояться в закрытой кастрюле при выключенной плите пару минут.

Подаю обычно со сметаной, но это каждый решает для себя сам, можно суп просто дополнить свежей петрушкой.

На заметку:

• перловую крупу часто заменяют рисом, это вкусно, но неправильно с точки зрения классического рецепта рассольника;
• количество соли регулируйте, оно зависит от того, насколько соленые и острые используются огурцы;
• огурцы обязательно выкладывать к уже полностью готовым продуктам, иначе продукты эти рискуют не свариться до конца.

Похожие рецепты

Как приготовить рассол с ячменем и солеными огурцами

Рецепты »Бульоны и супы »Горячие супы ” Соленый огурец

Предлагаю рецепт супа с мясом и перловой крупой. Количество ингредиентов указано в 3-литровой кастрюле. Суп очень острый и очень вкусный. Чем больше будет добавлено в суп рассола и огурцов, тем острее и острее получится суп.

Время приготовления –

Количество порций –

Читайте на edunclub.RU

Ингредиенты для рассола с ячменем и солеными огурцами

Пошаговая инструкция приготовления рассола с перловкой и солеными огурцами

Шаг 1

Предварительно отварить говяжий бульон. Отварное мясо нарезаем порциями и отправляем обратно в бульон. У меня есть курица, поэтому я просто нарезаю порцию на кусочки.

Шаг 2

Ячмень промыть и залить холодной водой.Оставьте ячмень на 2-3 часа для набухания. Слить воду, переложить ячмень в отдельную кастрюлю и варить до мягкости на слабом огне.

Шаг 3

и добавляем в бульон.

Шаг 4

Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить в суп, варить еще 15 минут.

Шаг 5

Огурцы натереть на крупной терке или нарезать соломкой, добавить в кастрюлю.

Шаг 6

Промыть и очистить лук и морковь. Лук нарезать мелко. Морковь натереть на средней терке. На растительном масле обжарить лук до золотистой корочки.Затем добавить морковь и обжарить.

Шаг 7

Помидоры нарезать кружочками и тушить на сковороде. В кипящий бульон добавить поджаренные овощи, огуречный рассол, лавровый лист, перец. По мере необходимости посолить и варить еще 5-8 минут.

Шаг 8

Подавать суп по тарелкам, посыпать рубленой зеленью.Отдельно нанести крем. Чтобы придать маринаду особый вкус, вы добавляете оливки. И в луково-морковную зажарку добавить немного томатной пасты; вместо мяса можно взять говяжью почку. Приятного аппетита!

Рецепт быстрых солений | EatingWell

очень хороший! использовали смесь специй для маринования и белый уксус со спендой. Я ем их на ночь, пока читаю электронную почту, и уровень сахара в крови по утрам в пределах нормы.конечно, мой муж скажет “слишком острый”, но идеально подходит для меня.

Я делал это годами. Я думаю, что изначально он был опубликован в выпуске 2007 года. Единственное, что я делаю иначе, это добавляю немного куркумы к горчице и укропу. Получайте хорошие маринованные огурцы. В крайнем случае, я также использовала персидские огурцы

Я бы сделал это снова, но подправил.Я использовала специи для маринования и не использовала лук. Я бы предпочел меньше сидра и немного сладкого коричневого сахара. Но они были k.

Быстро, просто вкусно! Я никогда раньше не готовила соленья, поэтому выбрала этот рецепт, потому что он казался надежным, и так оно и было! Мало того, что это было сделано очень быстро; полчаса, включая уборку. Я сделал рецепт в точности так, как был представлен, и у меня не было достаточно рассола, чтобы покрыть соленые огурцы, поэтому я вернулся и сделал двойную партию (итого в 3 раза больше 1 1/2 стакана), и это было примерно правильно.В следующий раз я могу добавить еще один зубчик чеснока и несколько кусочков лука, чтобы немного больше цедры, но, поскольку они есть, соленые огурцы хрустящие, острые, слегка сладкие и восхитительные! Я упаковал их в переработанную банку для маринованных огурцов и буду наслаждаться ими в качестве закусок и бутербродов. И последнее замечание: маринованные огурцы, которые я приготовил, толще, с ярко-зеленой кожицей и белой мякотью, и выглядят НАМНОГО ЛУЧШЕ, чем соленые огурцы на фото! Плюсы: быстрый легкий хорошо сбалансированный вкус Минусы: быстро исчезают

Что в меню на этой неделе? ｜ Marley Spoon

×

• Просмотр меню
• Как это работает
• Свяжитесь с нами
• Марта
• COVID-19 Обновления
• Устойчивость
  • Углеродный нейтралитет
  • Переработка

• Карьера
• Центр помощи
• Нажмите
• Условия
• Конфиденциальность

Выберите свой набор для еды Уже участник? Авторизоваться меню Марта и Марли ложка

• Просмотр меню
• Как это работает
• Свяжитесь с нами
• Марта
• COVID-19 Обновления
• Устойчивость
  • Углеродный нейтралитет
  • Переработка

Авторизоваться Выберите свой набор для еды

Узнать больше

• О нас
• Карьера
• Условия
• Конфиденциальность
• Компания
• Пресс
• Партнерская программа
• Связи с инвесторами

Интересные штучки

• Как это работает
• Наборы обедов
• Схема питания
• Концентратор компонентов
• Переработка
• Наш блог
• Черные жизни имеют значение

По всему миру

• Австрия
• Австралия
• Бельгия
• Германия
• Дания
• Нидерланды
• Швеция
• США

Свяжитесь с нами

• Свяжитесь с нами
• Справочный центр

Скачать через

Оплатите

Социальные сети

2021 © MMM Consumer Brands Inc.Все права защищены.

Жаркое из кабачков, ячменя, маринованного радиккио и фундука

Этот рецепт был разработан Лолой Демилль, членом GC и вдумчивым шеф-поваром, специализирующимся на овощах. Подпишитесь на нее в инстаграмм или узнайте больше о ее работах на ее сайте

…………………………………………. ………………………………………….. ….

Сквош Heritage – лучший сквош! Мякоть плотная, насыщенного цвета и не слишком сладкая. Это питательное, успокаивающее и сытное блюдо с легким кисловатым и пряным оттенком.Потребовалось много времени, чтобы избавиться от тошнотворно-сладких ризотто из ореховой тыквы начала 2000-х, это нечто совсем другое и гораздо менее хлопотное.

Состав

2 кг тыквы – наследный принц, красный кури, деликатес или аналогичный

175 г ячменя, полбы или фарро + ароматические вещества (лук, сельдерей, чеснок – все, что у вас есть)

Пучок плоской петрушки

1 лимон

Салатные листья

Жареные тыквенные семечки или фундук

Для маринованного радиккио

1 маленький радиккио

75 мл красного винного уксуса

75 мл воды

2 ч.л. соли

2 ч.л. сахара

1 звездочка аниса

Тахини (я использую сливочные ливанские сорта)

Метод

Нарежьте тыкву на 2-дюймовые клинья или кусочки, не беспокойтесь о кожуре.Перелейте в миску, сбрызнув оливковым маслом, перемешайте и выложите кожицей вниз на пергаменте, оставив между каждым кусочком достаточно места. Поставить в горячую духовку, пока не схватятся по краям и не станет мягким.

Тем временем варите ячмень с удвоенным объемом воды и ароматических веществ (1/2 лука, кусок моркови, раздавленные зубчики чеснока, стебли петрушки, лавровый орех, если они у вас есть) в течение 15 минут или до тех пор, пока он не станет еще приятным. Слейте воду, переложите в миску или обратно в кастрюлю, вылейте ароматические вещества (здесь пригодятся щипцы) и быстро заправьте оливковым маслом, солью, большим количеством перца, лимонным соком и горстью нарезанной петрушки – ингредиентом являются травы, а не гарнир! Хорошо перемешайте и отложите.

Чтобы приготовить тахини, взбейте 2 столовые ложки тахини с 4 столовыми ложками воды, щепоткой соли и небольшим количеством уксуса или лимона. Он будет комковатым, но продолжайте, пока он не станет на несколько оттенков светлее и сияющим.

Вставьте сердечник в радиккио, затем руками разорвите головку, разрывая все более крупные листья пополам. Доведите остальные ингредиенты до кипения, а затем полейте радиккио, прижимая листья по мере их увядания. Дать остыть в ликере.

Перемешать горячую жареную тыкву с зернами и добавить листья салата и маринованный радиккио.Выложите на тарелку и добавьте тахини и тыквенные семечки. (Если вы их съедите, то здесь также подойдет фета или твердый козий сыр.)

Чаши из ячменя и курицы с маринованным красным луком, жареными овощами и кефирной заправкой для ранчо

Состав

ДЛЯ ЯЧМЕНЯ, ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1 чашка перловая крупа

ДЛЯ НАБОРНОГО ЛУКА, ВЕНКА:

1 Ст.сахар

2 чайная ложка кошерная соль

½ чашка яблочный уксус

1 чашка тонко нарезанный красный лук

ДЛЯ ОВОЩЕЙ, ТОСС:

8 унция.морковь, порезанная, очищенная, разрезанная пополам вдоль (если большая) и разрезанная по диагонали на 2-дюймовые кусочки

8 унция. Топинамбур, нарезанный ломтиками

3 Ст.оливковое масло, разделенное

8 унция. брокколини, обрезанная

ДЛЯ ВЫДЕЛКИ, ВЕНКА:

1 чашка простой кефир из цельного молока

2 Ст.нарезанный свежий чеснок

1 Ст. Дижон

1 чайная ложка штука Приправы «Бомонд», измельченный свежий чеснок и яблочный уксус

½ чайная ложка По по сушеных семян укропа и сельдерея

Черный перец по вкусу

ДЛЯ ЧАШЕК, РАЗДЕЛИТЬ:

1 фунт.куриные грудки без костей и кожи, приготовленные и нарезанные

Рецепт салата из сырой капусты с маринованными яблоками, черным ячменем, ломтиками грецкого ореха и винегретом с карри

Rabbit Hill Inn Салат из сырой капусты с маринованными яблоками, черным ячменем, ломтиками грецкого ореха и винегретом с карри. 5 отличных рецептов в одном!

Кале – невероятно полезная супер-зелень! И если вы никогда не пробовали это раньше, это ваша возможность сделать что-то действительно хорошее для себя.Он изобилует питательными веществами, вкусом и сытно хрустит. Этот восхитительный салат из капусты стал ОГРОМНЫМ хитом в нашем осеннем меню. После нескольких просьб гостей наши повара предоставили подробный рецепт. Похоже на длинный сложный рецепт. Не расстраивайтесь – это действительно совсем несложно. Шаги просто разбиты для облегчения подготовки. Некоторые шаги можно сделать заранее.

БОНУС : Вы можете использовать эти 4-х компонентные рецепты во многих других блюдах. также.

Салат из сырой капусты с маринованными яблоками, черным ячменем, ломтиками грецких орехов и винегретом с карри Рецепт дает 4 порции

Ингредиенты и способ приготовления ломких грецких орехов:

1 стакан сахарного песка
стакан воды и ¼ чайной ложки дистиллированного уксуса (смешанный)
¼ стакана кусочков грецкого ореха
Щепотка соли
Щепотка пищевой соды

• В неглубокой сковороде, выстланной пергаментной бумагой, разложите грецкие орехи.Отложите в сторону.
• В кастрюле нагрейте воду / уксус и сахар до светло-коричневого цвета.
• Снимите с огня, добавьте соль и пищевую соду. Хорошо перемешайте
• Залить грецкие орехи жидкостью. Дайте остыть.
• Нарезать кусочками и посыпать готовый салат перед подачей на стол.

Ингредиенты и способ приготовления маринованных яблок:

3 стакана воды 3 гвоздики
2 стакана шампанского уксуса 3 ягоды душистого перца (или чайной ложки молотого душистого перца)
1 стакан сахарного песка 1 цедра лимона (без цедры, очистить полоски от 1 лимона)
1 стручок ванили, разрезанный и порезанные 3 яблока, сердцевина, нарезанная кубиками
1 палочка корицы

• Смешайте все ингредиенты, кроме яблок, в кастрюле на сильном огне.Варить 3 минуты.
• Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут
• Поместите яблоки в большую миску, залейте яблоки жидкостью
• Дать мариноваться на ночь. Оставьте немного маринованной жидкости для рецепта винегрета ниже

Ингредиенты и приготовление винегрета с карри: Потребуется блендер

1 средний лук, нарезанный кубиками 2 столовые ложки семян тмина
¼ чайных ложки молотого мускатного ореха 2 лавровых листа
5 стручков кардамона (или ½ чайных ложки молотого) 1 чайная ложка пажитника
3 гвоздики ½ стакана кориандра
1 палочка корицы 1 чашка и 1 столовая ложка масла виноградных косточек
1 ч.л. перца ½ стакана жидкости для маринования яблок (рецепт ниже)

• Обжарьте лук и специи в 1 столовой ложке масла виноградных косточек до готовности.
• Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Отложите в сторону.
• Подавать сразу или согреть.

Ингредиенты и способ приготовления черного ячменя:

2 стакана черного ячменя
½ стакана мелко нарезанного лука
2 литра овощного бульона или воды
2 лавровых листа
2 столовые ложки масла из виноградных косточек

• В кастрюле среднего размера разогреть масло на сильном огне
• Обжарить лук и лавровый лист, пока лук не станет прозрачным
• Добавьте ячмень и слегка тосты (до запаха поджаренного хлеба)
• Добавить овощной бульон (или воду) и тушить до готовности
• Сливная жидкость и ячмень холодный

Приготовить и собрать салат:

4-6 чашек нарезанной капусты, центральные ребра и стебли удалены, хорошо промыты

• На отдельные сервировочные тарелки поместите даже порции ячменя и капусты.Добавьте яблоки. Платье с винегретом. Сверху посыпать толченым ломтем грецкого ореха.

Салат из нута, ячменя и капусты с маринованным луком

Когда мне нужно израсходовать остатки еды, я обычно складываю вещи в случайном порядке. Некоторые из этих экспериментов очень печальны. Другие, как этот, являются откровением. Да уж, этот салат из нута, ячменя и капусты так хорош!

Столкнувшись с большими мисками с остатками нута и ячменя, я вспомнил простой рецепт из нута, фарро и капусты из Кухни.com. Красиво, но скучновато. Так что я должен добавить кисло-сладкий привкус вместе с небольшим хрустом. По сладости я мог бы потянуться за сушеной клюквой, но этого так и следовало ожидать. Маринованный красный лук и гранатовая патока добавляют гораздо более интересного оттенка. Обильное количество лимонного сока и цедры придали кислые нотки, а жареные орехи – хруст. Всего лишь одного вкуса хватило, чтобы я упал в обморок.

Салат из нута, ячменя и капусты с маринованным луком

Для маринованного лука:
1 красная луковица среднего размера, нарезанная тонкими ломтиками, затем нарезанная дольками
¾ стакана красного винного уксуса
1 столовая ложка сахара
Щепотка соли

Для салата:
1 средний пучок капусты лацинато, стебли удалены, хорошо нарезаны
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Цедра и сок одного большого органического лимона
1 столовая ложка патоки граната (или заменитель бальзамического уксуса с добавлением меда)
3 стакана вареного нута
1 ½ стакана вареного ячменя или фарро (см.