Как варить солянку сборную мясную: Доступ к этой странице запрещен.

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

Сборная мясная солянка — 7 классических рецептов приготовления

Солянка – известное блюдо, и многие любят её ассоциировать с похмельным супом. Так как после застолья остаётся много продуктов, которые надо срочно использовать. Да и в «тяжелое» утро всегда хочется чего-нибудь горяченького и соленого. Многие привыкли, что в состав супа входят исключительно мясная продукция, однако спешу развеять такое мнение и хочу рассказать какие виды этого супа существуют.

На данный момент представленное блюдо больше относится к деликатесам, хотя не так давно оно считалось «бедным». Дело в том, что изначально суп назывался «Селянка» и его готовили только крестьяне. В кастрюлю отправляли практически всё, что было в закромах: мясо, копчености, соления (соленые огурцы, квашенную капусту). В итоге получался кислый суп, очень похожий на рассольник. Кстати хрустящие маринованные огурчики беру свои. Получаются они, как соленые в бочке.

Сейчас же существует множество рецептов яства и даже вегетарианские.

Так, например, основой для первого является хороший бульон: куриный, свиной, говяжий, рыбный, или даже грибной. И вот последний является представителем так называемой вегетарианской кухни. В составе нет мяса, но оно заменяется обычными грибами. Однако речь сегодня именно про мясную сборную солянку.

Традиционно суп готовится из разных видов мяса, но сейчас стали усовершенствовать состав блюда. Начали добавлять различные колбаски, в том числе копчёные. А когда варишь их с капустой, то получается густой суп. Порой его можно перепутать с тушеной капустой. Приготовим такой сегодня. А как вкусно потушить капусту смотрите здесь…  Также в данной статье мы с вами разберём, как классический вариант первого, так и немного необычный, например с почками. Поверьте, всё готовится довольно просто, поэтому каждая хозяйка будет способна вкусно накормить своих домочадцев.

А прежде чем начнем, небольшой анонс. Если вы пропустили рецепты лечо пальчики оближешь из болгарского перца, то обязательно посмотрите.

Сборная солянка из нескольких видов мяса — классический рецепт

Как я уже говорил, по классике солянка готовится из разного вида мяса. Чем разнообразнее будет состав, тем вкуснее получится блюдо. Но обычный обыватель не может представить такой суп без копченого привкуса. Разумеется, используемое мясо должно иметь соответствующий вкус, а как правило, он имеется в колбасах.

Конечно, существуют также полноценные части туши, которые подвергались копчению, но такие продукты очень дорогие и их использование можно считать нецелесообразным.

https://youtu.be/E46AMluTIv0

В нашем варианте мы задействуем обычное мясо и дополним его небольшим количеством колбас. И да, какой набор гастрономии будет – тот и используйте. Не обязательно придерживаться точного состава.

Ингредиенты:

Для бульона:

  • Мясо – 1 кг
  • Лук – 1 головка
  • Морковь – 1 шт.
  • Черный перец горошком – 10 шт.

Для заправки:

  • Копченные куриные голени – 2 шт.
  • Варено-копченый окорок – 50 г
  • Сосиски молочные – 2 шт.
  • Сардельки копченые – 2 шт.
  • Охотничьи колбаски – 3 шт.
  • Солёные огурцы – 300 г
  • Лук – 2 головки
  • Каперсы (при желании) – 2 ч. л.
  • Оливки и маслины – по 50 г
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовление начинается с бульона, ведь именно от него зависит насыщенность блюда. Мы для основы взяли говядину и индейку в равных пропорциях, но вы ориентируйтесь по наличию и вкусовым предпочтениям.

Поэтому промываем отобранные куски мяса, закладываем их в кастрюлю и заливаем водой, чтобы полностью покрыть продукт. Теперь варим бульон до закипания.

2. Как только вода в кастрюле начнёт закипать, на поверхности можно будет наблюдать образование пены, её необходимо удалить при помощи шумовки, или обычной столовой ложки. После этих процедур закладываем в бульон 1 луковицу, морковь, лавровый лист и перец горошком, закрываем всё крышкой и варим на маленьком огне час-полтора.

Для получения более насыщенного бульона, добавьте к нему также стебли петрушки и парочку зубков чеснока.

3. Тем временем займёмся приготовлением заправки. Для этого берём огурцы и нарезаем их мелким кубиком, рассол при этом не сливаем – он нам пригодится. С луком поступаем аналогичным образом.

На самом деле каждый предпочитает нарезать по-своему. Кто-то любит резать соломкой, а кто-то и вовсе натирает продукты на тёрке. Поэтому тут дело вкуса.

Обращаю ваше внимание, что использовать для рецепта необходимо именно солёные огурцы, не маринованные. Потому как уксусная кислота в супе довольно сильно выражается, что нравится немногим.

4. Теперь ставим на плиту сковороду с высокими бортами или сотейник и туда наливаем растительное масло. Следом в тару отправляем нарезанный лук и пассеруем его до полупрозрачного состояния.

Затем закладываем к овощу измельчённые огурцы, обжариваем ещё пару минут и заливаем огуречным рассолом (100 мл будет достаточно). Также к овощам рекомендуется добавить пару половников бульона, который варится, так будет достаточно жидкости для тушения. Ждём пока содержимое закипит.

5. После закипания заправки, отправляем туда томатную пасту и сахар. Всё тщательно перемешиваем и оставляем тушиться под крышкой на медленном огне 30 минут.

6. Параллельно подготовим копчености. Все заявленные колбасы и мясные изделия необходимо нарезать кубиком, кроме сосисок и охотничьих колбасок. Их нужно порезать кружочками.

Как я уже говорил, точного набора копчений для солянки нет, Вы можете брать абсолютно любые колбасы и мясные изделия, которые захотите. Существует также вариант приобрести специальные набор, где присутствуют уже нарезанные изделия. Такие наборы продаются в обычных супермаркетах.

7. Из всех заявленных продуктов, кроме мяса, которое варится, остаётся только нарезать маслины и оливки. Их тоже каждый режет по-своему, кто-то предпочитает измельчать кружочками, а кто-то и вовсе не измельчает.

Тут больше зависит от размера самого плода. Мы же просто разрежем их вдоль, так в супе продукт будет отлично ощущаться.

8. После приготовления бульона, достаём из него мясо и овощи. Последнее можно выкинуть, кроме моркови (её можно просто съесть), а мясной составляющей даём остыть, после чего измельчаем, как и копчености.

Только смотрите, чтобы итогового количества мяса не оказалось много, лучше в таком случае использовать лишь половину продукта, а из другой сделать какое-нибудь другое блюдо.

9. Тем временем заправка из огурцов и лука приготовилась. Её отключаем и добавляем в готовый кипящий бульон. Следом отправляем к основе заготовленные копчености с мясом, каперсы и маслины с оливками. Перемешиваем суп и даём ему повторно закипеть.

Кстати, для большего раскрытия копченого аромата и вкуса, рекомендую предварительно обжарить колбаски.

10. Когда блюда закипит остаётся его только довести до вкуса, поэтому пробуем и добавляем соль с перцем. Также может быть такое, что бульон будет слишком кислым, или наоборот. Всё это исправляется добавлением сахара (если кислит) или огуречного рассола (если мало кислоты). Только учтите, что при подаче всегда кладётся лимон, поэтому докислять суп не всегда желательно.

Накрываем готовую солянку крышкой и даём ей настояться 20 минут, а лучше час. Так вся соль разойдётся, а копчености отдадут свой аромат.

Итак, суп настоялся и теперь его можно разливать по тарелкам. При подаче не забудьте положить в тарелку ложечку сметаны и ломтик лимона, а после всё присыпать рубленной зеленью.

Получается невероятно вкусная солянка, которая будет отличным похмельным средством после праздника, или вкусным обедом. Я уверен, что такое блюдо вам точно понравится, и оно разлетится на ура.

Суп солянка с картошкой и колбасой — пошаговый рецепт

Большинство людей привыкли готовить представленное блюдо исключительно из копченостей, мяса и разносолов, не добавляя посторонних продуктов. Разумеется, что обуславливается такая позиция итоговым вкусом, мол он будет не слишком насыщенным.

Однако так думают не все, и я в том числе. Мне кажется, что добавление картофеля в солянку будет в самый раз, потому как суп станет более сытным и густом.

https://youtu.be/ot1Hn_5SdQg

Также такой подход помогает сделать из малого количества продуктов достаточно вкусной еды. Поэтому можно отнести такой рецепт к бюджетным.

Ингредиенты:

Для бульона:

  • Говядина на косточке – 600-700 г
  • Вода – 3 л

Для заправки:

  • Колбаса вареная – 200 г
  • Сервелат – 200 г
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Лук – 1-2 головки
  • Морковь – 1 шт.
  • Огурцы соленые – 4 шт.
  • Помидоры – 1 шт.
  • Оливки – 150 г
  • Томатный соус – 70 г
  • Лимон для подачи
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала поставим вариться бульон. Заливаем говядину водой и ставим кастрюлю на огонь. Как только начнётся закипание, на поверхности образуется пена, её снимаем при помощи шумовки и варим всё на медленном огне 1,5-2 часа.

Вообще бульон можно варить и дольше, так он станет только насыщеннее и вкуснее. Поэтому если у вас есть время, то оставьте говядину томиться на 3-4 часа. Также не забывайте про корения и прочие пряности, для насыщения основы.

2. Ну а пока варится бульон можно подготовить все необходимы продукты. Лук нарезаем полукольцами, а морковь измельчаем на кружочки или четвертинками кружочков, если овощ слишком большой.

На самом деле вы можете резать продукты по своему усмотрению, просто так они будут отчетливо ощущаться в основе солянки.

3. На плиту ставим сковороду, наливаем в неё немного растительно масла и отправляем нарезанные овощи. Теперь пассеруем их до зарумянивания.

4. Тем временем помидор нарезаем небольшим кубиком и, после достижения пассеровки нужного цвета, отправляем его в сковороду. Туда же закладываем томатный соус и вместе с ним тушим овощи буквально 3 минуты под закрытой крышкой на медленном огне.

В случае, если в сковороде будет недостаточно жидкости, налейте туда пару половников бульона.

5. Колбасы нарезаем не крупной соломкой. Также поступаем и с огурцами. Оливки или маслины можно и вовсе не измельчать, но мы порежем их на небольшие кружочки, чтобы они более эстетично смотрелись в готовом блюде.

6. Несмотря на то, что почти все продукты нарезаны соломкой, картофель мы режем кубиком, хотя при желании его можно накрошить брусочками.

7. После того как сварился бульон, вынимаем из него мясо и отделяем его от кости. Саму основу лучше процедить, чтобы в ней не оставались кусочки костей и прочие ненужные вещи.

8. Теперь снова доводим бульон до кипения и отправляем в него все подготовленные продукты, кроме оливок и огурцов. Всё перемешиваем и варим до готовности картофеля.

Как вы заметили на данном этапе мы не вносили огурцы, потому как картофель в кислой среде очень плохо варится.

Добавляться они будут в конце, но тут есть небольшое «но». Нам необходимо получить кислинку в супе, поэтому заранее потушите огурцы в собственном рассоле буквально 10 минут. Так они станут мягче и отдадут весь необходимы сок. В противном случае будет тяжело достичь нужного вкуса.

9. Когда картофель будет готов, закладываем в кастрюлю огурцы и маслины, после чего дожидаемся повторного закипания и оставляем солянку настаиваться. Также не забудьте добавить соль, перец и другие специи по своему усмотрению.

Будет отлично, если вы дадите супу постоять хотя-бы час, однако если нет времени ждать, то спустя 20 минут можете наливать его в тарелку.

При подаче не забываем положить в тарелочку дольку лимона и ложечку сметаны. В готовом супе отчетливо ощущается каждый ингредиенты, а это всё благодаря правильной нарезке. Попробуйте приготовить солянку с картошкой, в этом нет ничего плохого. Приятного аппетита!

Классический рецепт сборной мясной солянки с копченостями

Без копченостей солянку просто невозможно представить. Можно даже сказать, что это основа  супа, ведь в любом случаем мы с вами добавляем колбасы, а они как правило уже имеют характерный привкус. Однако в рецептах выше мы не использовали копченные рёбра, поэтому этот рецепт будет с использованием этого продукта.

https://youtu.be/gKNkorKrYtU

Как можно догадаться, не обязательно брать именно ребра, потому как для рецепта подойдут и копченые куриные крылышки, и голени. Оно в любом случае всё пойдёт на бульон, а вкус нужного дыма имеется в любом из этих продуктов.

Ингредиенты:

Сразу обращаю ваше внимание, что количество продуктов рассчитано на 3-х литровую кастрюлю.

  • Свиные копченые рёбра – 400-500 г
  • Копченая колбаса – 50 г
  • Ветчина – 150 г
  • Копченый балык – 50 г
  • Сосиски копченые – 4 шт.
  • Огурцы соленые – 4-5 шт.
  • Репчатый лук – 1 головка
  • Маслины – 70 г
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. В качестве основы для бульона у нас будут выступать свиные ребра. Их для удобства разрезаем на несколько частей и перекладываем в кастрюлю, после чего заливаем водой. Ставим тару на плиту, где варим всё на протяжении 30-40 минут.

2. Ну а пока бульон варится, мы занимаемся нарезкой колбас. Всё измельчаем средним кубиком, кроме сосисок – их мы режем кружочками.

По завершению процесса можем пока совместить все копчености в одной миске и убрать в сторону.

3. Лук нарезаем мелким кубиком. Затем на плиту ставим сковороду и наливаем туда растительное масло, после чего закладываем овощ и обжариваем его до полупрозрачности.

4. Следом за луком в сковороду отправляем нарезанные кубиком соленые огурцы и теперь вместе с ними тушим заправку 5-7 минут. При этом к овощам можно добавить немного воды, чтобы они не пригорели.

Случается такое, когда огурцы имеют очень грубую кожицу, в таком случае от неё лучше избавиться.

5. По истечению времени добавляем к пассеровке томатную пасту и сахар. Всё перемешиваем и даём потомиться буквально 5 минут, после чего отключаем печку.

Если вы не знали, то сахар помогает сбалансировать кислоту. Поэтому от кислоты томатной пасты и огурцов будет зависеть его количество. Обязательно попробуйте заправку на вкус и отрегулируйте, отталкиваясь от своих предпочтений.

6. Тем временем у нас приготовился бульон. Вынимаем из него сваренные рёбра и перекладываем теперь туда готовую заправку и нарезанные колбасы. Снова ставим кастрюлю на плиту и после закипания варим содержимое на протяжении 10 минут.

7. В самом конце остаётся только добавить маслины, прямо целые не нарезая, и попробовать суп на вкус. Заметьте, что соль мы не добавляли, потому как все ингредиенты априори солёные, поэтому доводить солянку до вкуса необходимо в конце, что мы собственно и делаем: солим и перчим. Далее выключаем огонь и оставляем блюдо настояться.

Кстати, отбалансировать соль можно рассолом от огурцов, это касается и кислоты. Только не переборщите!

Суп готов! Подавайте его со сметаной, лимоном и зеленью. Получается очень ароматное и вкусное яство с кисло-копченой ноткой. При желании вы можете разнообразить бульон, добавив к нему другое мясо, так получится ещё более насыщенней.

Сборная солянка с почками и другими субпродуктами

Ну а теперь переходим к более необычному рецепту солянки, а именно с почками. Для многих это может показаться абсурдом, готовить такое блюдо с субпродуктом, особенно таким. Однако при правильном подходе можно получить очень вкусный суп, которыё обязательно понравится вашим домочадцам.

https://youtu.be/jru7-iZIm_Y

Помимо почек мы в рецепте так же задействуем и другие потрошки, но здесь, как и при выборе колбас, можно некоторые продукты не использовать или заменить.

Ингредиенты:

  • Отварной говяжий язык – 200 г
  • Варенное куриное мясо – 200 г
  • Отварное говяжье сердце – 200 г
  • Говяжьи почки – 200 г
  • Грудинка (бекон) – 250 г
  • Соленые огурцы – 5-6 шт.
  • Оливки – 1 банка
  • Репчатый лук – 3 головки
  • Каперсы – 2 ст. л.
  • Чеснок – 3 зубка
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Изначально хочу затронуть тему подготовки почек. Как все знают, они имеют довольно специфический запах, от которого необходимо избавиться. Для этого их надо замочить в холодной воде, желательно на сутки, при этом каждый час воду надо менять. Понятное дело, что ночью никто заменять жидкость не будет, поэтому вымочите потроха хотя бы 12 часов.

После замачивания перекладываем почки в кастрюлю, заливаем их водой и дважды доводим до кипения, при этом каждый раз воду меняем. На третий раз варим продукт 1-1,5 часа в подсоленной воде до готовности.

1. Теперь переходим непосредственно к приготовлению супа. Вначале огурцы нарезаем небольшим кубиком и отправляем их в сотейник. Нам необходимо потушить овощ, поэтому заливаем его рассолом, в котором они находились (150 мл будет достаточно), и оставляем томиться под закрытой крышкой примерно 10 минут.

2. Параллельно на плите размещаем сковороду и выкладываем на неё мелконарезанный бекон. Дожидаемся пока натопится жир и кусочки немного поджарятся, после чего закладываем мелко нарезанный лук и в таком виде готовим всё до прозрачности овоща.

3. Когда лук достиг нужного состояния закладываем к нему всю мясную составляющую, только предварительно нарезанную кубиком или соломкой. Затем закладываем томатную пасту, всё тщательно перемешиваем и тушим ещё 5-7 минут.

На данном этапе также советую добавить сахар, для балансировки вкуса. А тем временем на плиту устанавливаем кастрюлю с водой или бульоном, пускай закипает.

При желании добавьте в заправку немного копченой колбасы, чтобы вкус стал ещё более насыщенным.

4. Готовую заправку перекладываем в кастрюлю с закипевшей жидкостью и туда же кладём солёные огурцы вместе с рассолом, в котором они тушились. Перемешиваем содержимое кастрюли и под закрытой крышкой на медленном огне варим суп 10 минут.

Также на данном этапе вносим лавровый лист.

5. Спустя время остаётся только добавить в суп оливки (вместо с рассолом), каперсы и мелко нарубленный чеснок. Пробуем всё на соль, перчим, ждём пока основа закипит, отключаем печку и даём настояться.

Солянка с почками готова к употреблению. По стандарту она подаётся с лимоном и сметаной. Получился некий субпродуктовый суп, но довольно необычный. Запомните, что главное – это правильно подготовить почки, тогда они не испортят блюдо, а наоборот, придадут приятного вкуса.

Как сварить густую сборную солянку с мясом и колбасой

Все наверное привыкли ассоциировать солянку с первым блюдом, однако как вы отреагируете на то, что это может быть и вторым блюдом? Да! Именно капустная солянка – это второе мясное кушанье, которое очень вкусное. Удивил? Тогда давайте разберем рецепт.

https://youtu.be/FwkdW3brLy0

По сути говоря получается тушеная капуста с мясом и копченостями, поэтому всем любителям данного овоща настоятельно рекомендую приготовить подобное.

Ингредиенты:

  • Капуста – половина вилка
  • Лук – 1-2 головки
  • Помидоры– 1 шт.
  • Мясо свинины – 500 г
  • Копченные колбаски (сосиски, сардельки и т. п.) – 300 г
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Специи – по вкусу
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Свиное мясо нарезаем небольшими кусочками и сразу отправляем на сковороду обжариваться до зарумянивания.

Брать для рецепта лучше полужирную свинину, чтобы натопился жирок и было сочно.

2. Когда мясо подзолотится отправляем к нему мелко нарубленный лук и готовим теперь до прозрачности овоща.

При желании можете ещё добавить морковь.

3. Когда поджарка готова устанавливаем на плиту кастрюлю, желательно с толстым дном, и перекладываем в неё мясо с луком. Затем закладываем мелко нашинкованную капусту, нарезанные на кубики помидоры и томатную пасту. Всё заливаем водой, примерно 1,5 стакана, и оставляем тушиться на 10-15 минут, до мягкости капусты.

Также не забываем подсахарить содержимое.

4. Тем временем колбаски нарезаем на кружочки и немного обжариваем, чтобы копченый вкус раскрылся.

5. Поджаренные копчености отправляем к капусте, которая тушится, добавляем лавровый лист, соль, перец, специи и перемешиваем. Теперь даём содержимому потомиться ещё минут 15-20, дабы мясо стало мягким, а овощи полностью приготовились.

Спустя время можно накладывать блюдо и подавать к столу. Получается очень насыщенная и вкусная солянка, которая обязательно придётся вам по вкусу. Кстати, такое яство даже закрывают на зиму.

Мясная сборная солянка из свинины и салями в мультиварке

А на последок разберём с вами рецепт наваристого супчика в мультиварке. Такой прибор поможет нам задействовать как можно меньше посуды, а также не заставит стоять над плитой часами.

https://youtu.be/_Sso6KB7uio

Суп по данному рецепту готовится на скорую руку, потому что все будет готово буквально через 40 минут. Мы будем нарезать продукты и сразу же их закладывать в чашу. Удобно не правда ли?

Ингредиенты:

  • Свиной балык (копченый) – 150 г
  • Салями – 150 г
  • Соленые огурцы – 2 шт.
  • Лук – 1 головка
  • Томатная паста – 50 г
  • Вода – 1 л
  • Маслины – 100 г
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. В чашу мультиварки наливаем немного растительного масла и включаем режим «Жарка», пускай разогревается. А мы пока нарежем лук полукольцами.

2. Когда мультиварка разогреется, отправляем в неё измельчённый лук и обжариваем его до золотистости.

3. Теперь режем огурцы. Делаем это соломкой, после чего перекладываем тушиться к луку.

Если же в чаше мало жидкости, то добавьте в неё немного рассола из под огурцов.

4. Тем временем мясную составляющую измельчаем тонкой соломкой и не теряя времени сразу кладём её к тушащимся овощам.

Нам надо подождать, чтобы колбаски немного поджарились и раскрыли копченый аромат. В это же время можно нарезать маслины на небольшие кружочки.

5. Когда копчености подрумянятся перекладываем к ним томатную пасту, сахар и маслины. После жарим ещё минут 5.

6. По истечению таймера заливаем все продукты водой, пробуем бульон на соль, добавляем её по вкусу, перчим и закрываем крышку. Устанавливаем режим «Суп» на 20 минут и ждём.

Через время суп готов к употреблению. Обязательно положите к нему в тарелочку классический лимон со сметанной, а уже потом только подавайте. Как видите всё готовится довольно просто и быстро, поэтому рекомендую!

Видео о том, как готовить вкуснейшую мясную солянку — рецепт от Ильи Лазерсона

В настоящем добром ресторане русской кухни можно попробовать очень вкусную сборную солянку. Там ее готовят по всем правилам известные шеф-повара. В последнее время, благодаря интернету, стало возможным и нам учиться готовить также, как готовят блюда в ресторане.

К примеру можно поучиться варке этого супа по рецепту Ильи Лазерсона. Он подробно рассказывает, как все делается и делится своими кулинарными секретами. Поэтому требуется лишь внимательно и с удовольствием посмотреть, как происходит процесс готовки, и с таким же удовольствием повторить результат.

Посмотрите, каки наваристым получается суп. Сочный, яркий, наваристый. Очень хочется попробовать его на вкус. Думаю, что должно быть очень вкусно!

Ну вот и подошла к концу моя подборка рецептов. Как можно заметить солянка может быть разная, хоть и подразумевает в составе одни и те же ингредиенты. На самом деле не важно, будет суп из одних колбас или вмещает в себя картошку. Главное, довести блюдо до вкуса, добавив нужное количество специй, сварив правильный бульон и приготовив вкусную заправку.

Скажу вам даже больше, что некоторые в солянку добавляют крупу (рис, перловку), и я не исключение. Просто не у каждого бывает достаточное количество продуктов, как правило это колбас, ведь все мы знаем цены на данный продукт. Соответственно, экспериментируйте, добавляя всё новые и новые ингредиенты. Ведь не зря блюдо называется «Сборным».

Ну а напоследок я хочу вам пожелать приятного аппетита! До новый встреч!

Домашний рецепт солянки сборной мясной пошагово с фото

  • Шаг 1.

  • Отварить бульон.

  • Бульон – важная составляющая этого супа.

  • Он должен быть крепким, наваристым и полезным.

  • С него и начинаю.

  • В большую кастрюлю наливаю немного воды, чтобы она лишь слегка покрывала говяжьи ребрышки.

  • На большом огне отвариваю их до появления первой пены, затем сливаю воду, опять промываю ребра и снова заливаю их холодной водой.

  • Потом добавляю в кастрюлю стебельки петрушки, 2 неочищенные, но промытые луковицы, солю и опять начинаю варить бульон на среднем огне в течение часа. (Выливаю воду, потому что при первой варке из мяса и костей уходят все вредные вещества, поэтому второй бульон получается более полезным). Шаг 2.

  • Нарезать мясные продукты.

  • Охотничьи колбаски, копченая свиная грудинка и свиные ребрышки, буженина, говяжьи сосиски и ветчина нарезаются мелкими кубиками. Шаг 3.

  • Измельчить огурцы.

  • Огурцы нарезаются так же мелко. Шаг 4.

  • Приготовить луковую поджарку.

  • Репчатый лук шинкую и слегка поджариваю в сливочном масле. Шаг 5.

  • Добавить маринованные огурцы.

  • Затем к прозрачному луку добавляю кисловатые маринованные огурчики со сладковатой томатной пастой и, помешивая, припускаю их на слабом огне, пока не станут мягкими.

  • При этом вкус огурцов, пасты и лука частично переходит в сливочное масло и при дальнейшей варке в солянке улучшает ее вкус.

  • Также маслице приобретает яркий оранжевый оттенок от томатной пасты, что значительно улучшает цвет супа. Шаг 6.

  • Собрать солянку.

  • Пока я нарезала мясо, пассеровала овощи, подоспел бульон.

  • Я достаю шумовкой вареные овощи и ребра, процеживаю бульон с помощью ситечка, чтобы он стал прозрачным, добавляю копчености, лавровый лист и ароматную томатную зажарку, после чего снова ставлю заправочный суп на маленький огонь. Через 15 минут кладу в суп оливки, каперсы, крошу петрушку, половинку лимона режу на дольки и отправляю их туда же, затем выключаю огонь и оставляю суп под крышкой настаиваться (на минут 20). Шаг 7.

  • Сервировка.

  • При подаче к столу кладу в солянку ложку сметаны и листики петрушки. Приятного аппетита!

    • Солянка в горшочках в духовке, сборная мясная

    Солянка в горшочках в духовке

    Салтыков-Щедрин говорил: «Русскую солянку нужно есть быстро и не глядя». Так считалось из-за того, что в суп отправлялось недоеденное с прошлого вечера мясо. Поэтому мясное наполнение у супа может отличаться. В нашем рецепте мы используем варёную курицу с бульоном, а также добавляем сосиски и колбасы.

    Но основным наполнением солянки считается брез. Это смесь из разваренных солёных огурцов с луком. Если у вас маринованные огурцы, ничего страшного. Но если есть возможность использовать солёные, то берите их. Также, для загустения солянки, мы добавляем в брез томатную пасту.

    Главное достоинство бреза — его можно убрать в холодильник и когда вам потребуется суп, добавить к нему мяса с бульоном и сварить солянку.

    Как приготовить “Солянка сборная мясная в горшочках” пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 4 Ссылка

    Отправляем лук и огурцы тушиться на сковороду, периодически подливая куриный бульон (всего у нас 2 литра) так, чтобы овощи не начинали подгорать. Тушим, пока солёные огурцы не станут мягкими, а лук начнёт развариваться.

    Шаг 7 Ссылка

    Раскладываем наше наполнение по горшочкам, сверху добавляем мясную смесь и заливаем оставшимся куриным бульоном. В разогретую до 150°С духовку убираем наши горшочки на 15-20 минут (если горшок крупный, то на 35 минут), и увеличиваем температуру до 200°С.

    Шаг 8 Ссылка

    Когда начнёт закипать бульон в горшочке, уменьшаем температуру до 150°С и оставляем суп томиться на 40-50 минут. За 20 минут до конца, перемешиваем солянку и добавляем в горшочки 200 грамм нарезанных маслин, 30 грамм каперсов и дольки лимона.

    Как освежить подсохшие цитрусовые

    Шаг 9 Ссылка

    Сборная мясная солянка в горшочках готова к подаче. Приятного аппетита.

    Как готовить солянку сборную мясную


    Мясная сборная солянка – классические рецепты приготовления

       Мясная солянка – острый, пряный и питательный суп, который готовили на Руси еще наши далекие предки. Это сегодня он считается, чуть ли не деликатесом, а тогда аристократы блюдо не признавали. Это было блюдо простого народа, которое даже называлось изначально «Селянка». Сельские жители собирали ее из разнообразных продуктов, практически того, что нашлось в доме и хозяйстве. Мясо, копчености, разносолы, все шло в суп.

       Солянка называется сборной, так как готовится из нескольких видов мяса. В ее состав могут входить и говядина, телятина, свинина, курица, копченые ребрышки, охотничьи колбаски, свиной карбонад, копченая и вареная колбаса — т.е. любые мясные изделия, которые вы найдете в вашем холодильнике или специально купите для этих целей.

       Очень выгодно готовить солянку после праздников, когда остается много мясных деликатесов -она получится особенно вкусной! Значит и вариантов рецептов ее очень и очень много. Давайте рассмотрим, как нам кажется, самые вкусные и разнообразные.

    Солянка с охотничьими колбасками

    Ингредиенты:

    • Говядина на косточке — 600 г.
    • Вода — 3 л.
    • Лук — 2 шт.
    • Лавровый лист — 2-3 шт.
    • Душистый перец – 5 горошин
    • Соленые огурцы — 2-4 шт.
    • Копчености (колбаса, ветчина, сосиски) – 600 гр.
    • Томатная паста — 2 ст.л.
    • Сливочное масло для зажарки — 1 ст.л.
    • Растительное масло — 2 ст.л.
    • Соль, черный перец, оливки, зелень петрушки, лимон, сметана – по вкусу
    1. Говядину положите в кастрюлю объемом 3 л, залейте водой и доведите до кипения. Для этого хорошо подойдёт кастрюля с толстым дном из нержавеющей стали, а чем дно толще, тем равномернее она нагревается.

    2. Снимите пену, положите в суп очищенную луковицу и варите полтора-два часа при слабом кипении. За 10 минут до готовности положите лавровый лист и горошины перца. Через 10 минут мясо выньте, уберите специи, лук, а бульон процедите.

    3. Мясо отделите от костей и нарежьте соломкой, а также нарежьте ветчину, колбасу и охотничьи колбаски.

    4. Солёные огурчики нарежьте соломкой, выложите в ковшик, добавьте немного бульона и 5-7 минут поварите.

    1. Слейте воду из огурцов и отправьте их в кастрюлю с бульоном.
    2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном и сливочном масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, немного воды и дайте закипеть.

    7. Переложите зажарку в кастрюлю с супом, а также положите мясо и копчености. Посолите, поперчите по вкусу и готовьте 10 минут.

    1. Накройте солянку крышкой и дайте настояться 15 минут.
    2. При подаче, в тарелку положите оливки, дольку лимона, зелень и заправьте сметаной. Это очень сытно и вкусно.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить сборную солянку с курицей

    Ингредиенты:

    • Курица — 500гр.
    • Копченая колбаса — 350гр.
    • Ветчина — 300гр.
    • Тушенка — 1 банка
    • Лук — 100-150гр.
    • Томатная паста — 200гр.
    • Черные маслины без косточки — 1 банка
    • Соленые огурцы — 250-300гр.
    • Лимон – 1шт.
    • Зелень петрушки, укропа и зеленого лука по — вкусу
    • Соль, лавровый лист, черный молотый перец — по вкусу
    1. В кастрюлю налейте от 2 до 4 литров воды, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, если любите более густой суп, тогда поменьше воды и наоборот. Опустите в кастрюлю курицу, подсолите бульон и поставьте варится.
    2. А пока варится наш бульон, подготовьте остальные продукты. Всю колбасу, а также ветчину, которая у вас есть, нарежьте мелкой соломкой.

    3. Нарежьте огурчики маленькими кубиками. Порежьте лук максимально тоненькими полукольцами. Лимон разрежьте на пополам и порежьте тонко на четвертинки. Если вам нравится более кислый суп, возьмите весь лимон. Последний ингредиент — это зелень, нашинкуйте ее мелко. Зелень будем добавлять в самом конце.

    4. Пока продолжает вариться бульон, сделаем зажарку. Разогрейте сковороду, добавьте чуть-чуть растительного масла и начните обжаривать ветчину с колбасой примерно одну минуту. Добавьте лук и обжаривайте все вместе до легкой прозрачности лука. Добавьте томатную пасту и следом за ней тушенку. Перемешайте все и обжаривайте на среднем огне примерно одну минуту.

    1. Из бульона достаньте сварившуюся курицу, бульон процедите. Курицу отделите от костей, а мясо порежьте небольшими кубиками. Переложите мясо обратно в бульон и следом отправьте зажарку. Перемешайте все и доведите до кипения.
    2. Добавьте в суп лавровый лист и перец. Следом отправьте порезанные огурцы. Добавьте в солянку маслины, лимон и зелень. Варите ещё две минуты, не больше, иначе сильно разварятся огурцы. Солянка готова. Если вам нравится более кислый суп – добавьте лимон и огурцов. Все на ваш вкус.

    Приятного аппетита!

    Рецепт сборной солянки с сосисками

    Покажем, как приготовить солянку из курицы и сосисок.

    Ингредиенты:

    • Куриный бульон — 2 литра
    • Вареная курица — 250г.
    • Сосиски – 3шт.
    • Копченая колбаса — 80г.
    • Маслины без косточек — 80г.

    Для зажарки:

    • Луковица – 1шт.
    • Острый перчик – 1шт
    • Соленые огурцы – 3шт.
    • Томатная паста – 2ст.л.
    • Подсолнечное масло рафинированное — 50мл.

    Для сервировки:

    • Сметана, лимон, зелень петрушки и укропа
    1. Колбасу нарежьте соломкой, сосиски ломтиками. Отварное куриное мясо нарежьте небольшими кусочками. Огурцы нарежьте кубиками.

    2. Мелкими кубиками нарежьте репчатый лук. Жгучий перчик очистите от семян и мелко нарежьте.

    3. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте к луку солёные огурцы и обжаривайте все вместе три минуты. К луку и огурцам добавьте мелко нарезанный острый перец, томатную пасту, посолите по вкусу, добавьте примерно стакан горячего бульона, всё это перемешайте и тушите минут 5-7. Зажарка готова.

    4. Куриный бульон доведите до кипения и положите в него готовую зажарку, следом добавьте все подготовленные мясные продукты — курицу и колбасу с сосисками. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите всё 10-15 минут.

    5. В готовую солянку добавьте маслины и можете сервировать. Разлейте по тарелкам, добавьте лимон, сметану и нарезанную зелень.

    Приятного аппетита!

    Классический рецепт сборной солянки с колбасой

    Приготовим традиционную, классическую, вкусную солянку.

    Ингредиенты:

    • Мясной бульон – 3,5 литра
    • Мясо – 200гр.
    • Колбаса полукопченая – 200гр.
    • Лук – 300гр.
    • Огурцы маринованные – 300гр.
    • Помидор – 1шт.
    • Томатная паста – 3ч.л.
    • Маслины – 100гр.
    • Лимон – 1/2шт.
    • Масло растительное – 300мл.
    • Зелень – 1 пучок
    • Соль – по вкусу
    1. Подготовьте ингредиенты на суп. Мясо отварите и нарежьте на мелкие кусочки. Колбасу нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Если вы не любите лук в супе, натрите его на терке. Помидоры порежьте небольшими кусочками. Соленые огурцы порежьте на маленькие кубики.

    2. Нагрейте сковороду и, помешивая, обжарьте колбасу в течение 2-3 минут.

    3. Колбасу переложите в тарелку, а в сковороду отправьте обжариваться огурцы на 1-2 минуты.

    4. Огурцы уберите обратно в тарелку, а в сковороду отправьте помидоры. Обжарьте их примерно 1-2 минуты. Добавьте к помидорам лук, перетертый на терке. Следом добавьте томатную пасту. Перемешайте и тушите примерно 7 минут. Зажарка готова.

    5. Возьмите кастрюлю с мясным бульоном. Опустите в кастрюлю все ингредиенты: мясо, колбасу и зажарку. Перемешайте, доведите до кипения, и томите на среднем огне минут 10. В конце, перед выключением, добавьте сок лимона и маслины.

    6. Всё хорошенько перемешайте. Солянка готова. Проверьте на соль, в случае необходимости добавьте. Налейте суп в тарелки, добавьте лимон, петрушку и сметану.

    Приятного аппетита!

    Рецепт солянки с копченостями

    Давайте посмотрим еще один рецепт, пожалуй, самого мясного русского супа, солянки сборной мясной.

    Ингредиенты:

    • Копченая колбаса, бекон и ветчина – по 150гр.
    • Соленый огурец – 1шт.
    • Лук – 1шт.
    • Петрушка – 1 пучок
    • Лимон – 1шт.
    • Томатная паста – 3-4ст.л.
    • Маслина и оливки – по 50гр.
    • Сметана – для подачи.
    1. Начнем приготовление с бекона, порежьте его небольшими кусочками, переложите в кастрюлю и обжаривайте на среднем огне в течение 1-2 минут.

    2. Пока бекон обжаривается, порежьте лук тонкими полукольцами. Лук отправьте в кастрюлю к бекону. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на некоторое время томиться.

    3. Нарежьте колбасу кусочками. Колбаса может быть абсолютно любой, это может быть грудинка, буженина, в общем все, что у вас есть в холодильнике. Переложите колбасу в кастрюлю, перемешайте и обжаривайте в течение пары минут.

    1. Огурец очистите от кожицы, порежьте соломкой и забросьте в кастрюлю.
    2. Влейте в кастрюлю 1,5 литра воды, добавьте 3 столовые ложки томатной пасты, перемешайте и оставьте томиться суп на 30 минут.

    6. В самом конце добавьте оливки, маслины и можете разливать по тарелкам. Но в идеале, чтобы вкус и аромат стали более густыми, супу нужно дать настояться в течение нескольких часов. Разлейте суп в тарелки, добавьте по ломтику лимона и ложке сметаны. Вот и все. В приготовлении мясной сборной солянки, как видите, нет абсолютно ничего сложного.

    Приятного аппетита!

    Мясная сборная солянка с картошкой

    Обычно в рецепте солянки нет картошки, но ее любителям, может понравится рецепт, в котором она присутствует. Давайте приготовим.

    Ингредиенты:

    • Мясной бульон — 2 литра
    • Картофель – 1шт.
    • Лук – 1шт.
    • Соленые огурцы — 3-4шт.
    • Растительное масло — 3ст. л.
    • Шампиньоны — 2-3шт.
    • Томатная паста -2ст. л.
    • Оливки или маслины – 1/2 банки
    • Огуречный рассол — 50мл. (или рассол из банки оливок)
    • Колбасные изделия, соль, перец, зелень — по вкусу.
    1. Подготовьте все ингредиенты. Отварите курицу, бульон процедите. Мясо курицы отделите от костей и порежьте небольшими кусочками. Все колбасные изделия порежьте на небольшие кубики или соломкой. Порежьте шампиньоны, картофель, огурцы небольшими кубиками. Лук порежьте полукольцами.

    2. Нагрейте сковороду, налейте в нее три столовых ложки растительного масла. Начните обжаривать лук, обжаривать нужно практически до готовности.

    1. Пока обжаривается лук, в закипевший бульон опустите вариться картошку, через 10 минут добавьте к картошке огурцы.
    2. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему грибы, обжаривайте все вместе минуты 2-3.

    5. Добавьте в сковороду порезанные колбасные изделия и две-три столовые ложки томатной пасты. Обжаривайте все вместе примерно 3 минуты. Обжарка готова.

    6. Когда картофель повариться 15 минут, добавьте в кастрюлю все мясные изделия и обжарку. Перемешайте и оставьте вариться до готовности картофеля. Посолите суп, а можете просто влить 50 грамм огуречного рассола, так как он очень соленый. В конце добавьте в суп оливки. Когда картофель сварится, солянка готова.

    7. Обязательно проверьте на соль, при необходимости добавьте. Разлейте в тарелки, обязательно добавьте по ломтику лимона и ложке сметаны.

    Приятного аппетита!

    Как сварить вкусную солянку в мультиварке

    А сейчас приготовим солянку в мультиварке. Такой прибор есть почти у всех, и вам будет интересно узнать, как это сделать.

    Ингредиенты:

    • Копчености – 1кг.
    • Томатная паста – 140гр.
    • Соленые (маринованные огурцы) – 400гр.
    • Лук – 1шт.
    • Морковь – 1шт.
    • Рассол от огурцов – 125мл.
    • Чеснок – 5 долек
    • Маслины без косточек – 100гр.
    • Лимон – 1/2шт.
    • Зелень (укроп, петрушка) — пучок

    1. Подготовьте ингредиенты. Лук порежьте на полукольца или на четвертинки. Натрите морковь на крупной терке. Мелкими кубиками порежьте огурцы. Мелко порежьте копчености. Также некрупно порежьте колбасы и сосиски, в общем все, что у вас есть.

    2. В чашу мультиварки налейте две столовых ложки подсолнечного масла. Выберите режим «жарка» вид продукта «овощи» и подождите, когда масло нагреется. Если у вас нет режима «жарка» используйте режим «выпечка». Когда масло нагреется, отправьте обжариваться лук и морковь.

    3. Через 4 минуты добавьте томатную пасту. Обжаривайте перемешивая. Через две минуты добавьте порезанные огурцы и огуречный рассол. Перемешайте и обжаривайте еще 1-2 минуты.

    4. Добавьте все порезанные копчености и колбасы, обжаривайте 1 минуту.  Залейте все кипятком. Воды наливайте исходя из ваших предпочтений, пожиже или погуще. Добавьте перец горошком.

    5. Все перемешайте, закройте крышку мультиварки. Готовьте на режиме «суп», вид продукта «овощи», время готовки 30 минут.

    6. Пока солянка варится, порежьте маслины на небольшие кусочки, мелко порежьте чеснок, порежьте лимон на четвертинки, нашинкуйте зелень.

    1. Когда мультиварка закончит режим, добавьте в суп чеснок, маслины, зелень и лимон. Все хорошо перемешайте. Солянка готова. Обязательно проверьте на соль, при необходимости добавьте. Идеально, если вы дадите настоятся ей 2-3 часа.
    2. Разлейте в тарелки, добавьте сметану.

    Приятного аппетита!

    Рецепт солянки с грибами в мультиварке

    Предлагаем посмотреть видеорецепт солянки с грибами, приготовленной в мультиварке. Вам понадобится:

    Ингредиенты:

    • Грибы лесные – 1кг.
    • Капуста – 0,5кг.
    • Морковь – 0,5кг.
    • Томаты – 0,5кг.
    • Лук – 250гр.
    • Растительное масло – 150мл.
    • Соль – 1ст.л.
    • Сахар – 1ст.л.
    • Уксус 9% — 1,5ст.л.

    Время приготовления рецепта: 1 час режим «варка на пару» (отвариваем грибы), 2 ЧАСА РЕЖИМ «ТУШЕНИЕ», ПОСЛЕ ДОБАВЛЕНИЯ УКСУСА ОСТАВИТЬ НА ПОДОГРЕВЕ НА 10 МИНУТ.

    samnadache.ru

    Солянка сборная мясная – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Как приготовить Солянку сборную мясную дома? Попробуйте наш вариант приготовления. В качестве мяса можно взять курицу, говядину или свинину. Разница только в длительности приготовления мяса в бульоне. Свинина готовится быстрее говядины. На мой взгляд использование в солянке курицы делает ее нежнее, вкуснее и легче для организма.

    1. В кастрюлю поместите куриное мясо. Залейте холодной водой и поставьте вариться.Когда мясо закипит, снимите пенку и варите 10-15 минут. Пока мясо варится, приступим к следующему шагу.

    2. Колбасные изделия нарезаем равными, аккуратными, мелкими кубиками. Для приготовления солянки я использую два вида варено-копченой колбасы.

    3. Вареную колбасы ( по типу докторской) нарежьте такими же кубиками.

    4. На растительном масле обжарьте измельченный лук. Мои домашние не любят крупные кусочки лука в солянке. Я прилавчилась измельчать лук не ножом, а блендером. Так фрагменты лука получаются меньше и однороднее. Когда лук обжарится, добавьте колбасные изделия и обжарьте все вместе.

    5. Соленые огурчики нарезаем небольшими кубиками.

    6. К обжаренным колбасным изделиям и луку добавьте соленые огурцы. Обжарьте все вместе 3-5 минут.

    7. К зажарке добавьте томатную пасту. Я кладу именно пасту потому, что она дает жидкости в солянке густоты. Можно использовать томатный сок, но тогда солянка будет менее яркая, водянистая.

    8. В сковороду добавьте 1,5 стакана питьевой воды и дайте покипеть всему около 5-10 минут. Добавьте специй по вкусу.

    9. Из кипящего бульона извлеките отварное мясо птицы. Измельчите его и верните в бульон. Зажарку добавьте в бульон и размешайте. Посолите или добавьте сахара по вкусу. Сахар снизит кислоту солянки.

    10. Подайте солянку с оливками, каперсами или сметаной к столу. Тут на ваш вкус.

    11. Вот такая яркая, ароматная и доступная солянка у нас вышла. Приятного аппетата.

    povar.ru

    Солянка мясная сборная самые вкусные пошаговые рецепты

    Дорогие гости и постоянные читатели блога, рады вас видеть на нашей виртуальной кухоньке.

    Сегодня мы собрали для вас самые вкусные, классические и не очень рецепты мясной сборной солянки.


    Солянка это у нас такой «суп после праздника». Догадываетесь почему? 😊

    Конечно потому что на любом праздничном столе присутствует целый ассортимент колбас, нарезок, копченостей, которые не всегда оказываются полностью съеденными.
    И вот, чтобы добро не пропадало, была придумана солянка. Поэтому этот суп обычно состоит из мясного ассорти, которое нашлось в холодильнике.

    А рецептов-то великое множество! Можно сказать, что каждая хозяйка готовит солянку по-своему из того, что набралось в холодильнике.

    И все-таки мы рискнем предложить вам несколько вкусных рецептов!

    Всеми любимое первое блюдо! Кто пробует — за уши не оттащишь.

    Ингредиенты:

    • Мясо свинина или говядина
    • Колбасы вареные, сырокопченые и т.д.
    • Куриное филе
    • Охотничьи сосиски
    • Копченый бекон (или любые копчености)
    • Мясной бульон — 2 л
    • Лук — 200 г
    • Огурчики соленые  — 150 г
    • Маслины с соком — 350 г
    • Томатная паста — 2 ст. л
    • Растительное масло — 2 ст. л
    • Сливочное масло — 1 ст. л
    • Лимонный сок — 1,5 ст. л
    • Лавровый лист — 2 шт
    • Соль, черный перец — по вкусу
    • Сметана, зелень, дольки одного лимона, маслины — для подачи

    Приготовление:
    По рецепту нам потребуется бульон, для него можно отварить говядину и курицу вместе. Готовим по всем правилам — варим часа полтора, убираем пенку, чтобы бульон был золотистым, прозрачным и красивым.

    Подсолите, но немного. Когда суп будет готов, если будет недостаточно соленый можно будет добавить. Поскольку у нас планируется еще много кислых и соленых ингредиентов, соль лучше добавлять в конце.

    Дальше нужно будет подготовить начинку для нашей солянки. Мясо, которое варилось в бульоне, нужно снять с кости (если она есть) и нарезать кусками, можно оставить покрупнее.

    Колбасы, копчености и прочее режем некрупным кубиком.

    Нарежем лучок и обжарим его на сковороде до «золотинки» на оливковом масле с добавлением сливочного. Вкус благодаря этому будет невероятный! Следом отправляем наше мясное ассорти.

    Сильно обжаривать мясо не нужно, пусть останется сочным. Добавляем томатную пасту и все хорошо перемешиваем.

    Получается красивая и яркая мясная зажарочка, которая пахнет просто сногсшибательно.

    Нам остается залить ее бульоном. На этом этапе можно регулировать густоту будущей солянки. Если нравится пожиже — вливайте весь бульон, если погуще, то часть бульона можно не выливать.

    Нарезанные огурчики тушим три минуты с небольшим количеством воды и тоже закидываем в солянку. Это нужно для того, чтобы их размягчить. Если вам в солянке нравятся хрустящие огурчики, то можно этот шаг пропустить и сразу же закинуть их в суп после нарезки.


    Также кладем лавровый лист, сухой стручок перца чили и черный молотый перчик. Вливаем лимонный сок. Он придаст солянке интересную кислинку.
    И также сейчас, когда все кислые ингредиенты мы добавили, самое время продегустировать на соль и подправить этот параметр по своему вкусу.
    Даем супу покипеть 5 минут.

    Маслины можно нарезать колечками, а можно оставить целыми. Мы нарезали на колечки, но оставили несколько целых для подачи.

    Маслинки так же кладем в солянку. Также можно влить в солянку полстакана той темной водички, в которой были законсервированы маслины. Но это очень на любителя, поэтому добавляйте по вкусу.

    После добавления маслин, ждем, пока супчик снова уверенно закипит и выключаем.

    Солянка готова! Подаем в порционных тарелках, с лимончиком и сметаной, украсив маслинами и любимой зеленью.

    Как видите, солянка готовится очень просто. Невероятный аромат и вкус! Приятнейшего вам аппетита!

    Солянка мясная сборная с копченостями

    Очень вкусная соляночка, смотрите видео-урок:

    Очень красивый и вкусный супчик получился!

    Суп солянка мясная с картошкой

    Вариант с картошкой. Почему бы не попробовать, если нравится?

    На самом деле картошкой этот суп не испортишь, он вытерпит любые вкусовые вариации и все равно будет очень вкусным!

    Ингредиенты
    • Говядина на косточке — 500г
    • Копчености — 1кг
    • Картошка — 4шт
    • Лук — 1шт
    • Морковка — 1-2шт
    • Огурцы соленые — 400г+рассол
    • Помидоры соленые — 1-2шт
    • Маслины — 200 г
    • Томатная паста — 3 ст. л
    • Лимон
    • Зелень для подачи
    • Лавровый лист — 2 шт
    • Соль,перец — по вкусу
    • Масло растительное
    Приготовление

    Отварить насыщенный говяжий бульон. Варите примерно 1,5 — 2 часа, снимая пену.

    После чего из готового бульона вынимаем отварное мясо, снимаем с кости и разрезаем. Кусочки возвращаем в бульон.

    Картофель чистим, режем и тоже кладем в бульон.

    Лук с морковью измельчаем и обжариваем на сковороде до золотистости, смешиваем с томатной пастой.

    Огурчики нарезаем и тоже кладем в сковородку, все перемешаем и обжарим 1 минуту.

    После чего заливаем в сковороду рассол, кладем нарезанные соленые помидоры без кожи и тушим все вместе 10 минут.

    Готовые овощи выкладываем в мясной бульон.

    Теперь очередь копченостей, их нужно измельчить на произвольные кусочки, обжарить до румяности и тоже отправить в суп.

    Проверяем на соль/перец и варим до готовности картофеля. Маслинки и лавровый лист кладем за две минуты до готовности.

    Приятнейшего аппетита!

    Солянка сборная мясная с каперсами

    Отличный рецепт, не совсем классический, но очень вкусный!

    Ингредиенты
    • Говядина — 200 гр
    • Индейка — 200 гр
    • Копченые куриные окорочка — 2 шт
    • Колбаски охотничьи — 3 шт
    • Сосиски молочные — 2 шт
    • Окорок, варено-копченый — 50 гр
    • Сардельки копченые — 2 шт
    • Огурцы соленые, бочковые — 300 гр
    • Морковь средних размеров — 1 шт
    • Лук репчатый — 3 шт
    • Паста томатная — 50 гр
    • Паста из паприки — 10 гр
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Горошек черного перца — 1 ч.л.
    • Масло растительное — 1 ч.л.
    • Оливки, без косточек — 50 гр
    • Маслины, без косточек — 50 гр
    • Каперсы — 2 ч.л.
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Сметана, для сервировки
    • Лимон — 1 шт
    • Зелень петрушки, для сервировки
    • Соль, перец — по вкусу
    Приготовление

    Начнем с бульона. Для этого говядину и индейку кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.

    Туда же кладем очищенную луковицу, морковь и перец горошком. Солить не нужно.

    Варим бульон на медленном огне полтора часа. Не забываем убирать пенку, чтобы бульон получится прозрачным.

    Пока бульон готовиться, есть время подготовить начинку для солянки.

    Лук измельчим и отправим на разогретую сковороду (а лучше в глубокий сотейник), обжариваем до прозрачности.

    Огурчики также режем мелким кубиком и добавляем к луку, а также смешиваем их с томатной пастой.

    Обжариваем все вместе еще 2-3 минуты.

    На этом этапе к луку и огурцам можно добавить примерно 100 мл рассола (это по желанию). А также добавляем туда же два половника бульона, чтобы содержимое кастрюльки не жарилось, а тушилось. Вносим сахар и хорошо размешаем.

    Оставляем тушиться на медленном огне 15 минут.

    За это время все мясные ингредиенты измельчаем кубиками, сосиски и колбаски — кружочками. С копченой курицы снимаем кожу и разрезаем ее на кусочки.

    Из готового бульона вынимаем вареное мясо и так же режем его кусочками.

    В бульон поочередно добавляем сначала томатно-огуречную заправку, лавровый лист, потом мясо.

    Даем солянке закипеть, варим 2 минуты и выключаем.

    Оливки и маслины нарезаем произвольно и кладем в уже готовый суп.

    Солим и перчим в конце. Желательно дать супчику настояться 20 минут.

    Подаем со сметаной, лимоном и зеленью! Вкуснятина!

    Солянка мясная с капустой и грибами

    Очень аппетитная вариация солянки, густая и насыщенная с вкуснейшими солеными грибами и капустой. Попробуйте!

    Ингредиенты
    • Говядина – 1кг
    • Куриные бедрышки без кожи – 0,5кг
    • Ветчина – 150г
    • Сосиски любые – 150г
    • Свежая капустка – 300г
    • Грибы соленые – 100-150г
    • Соленые огурчики – 150-200г
    • Рассол огуречный 200-300мл
    • Томатная паста — 2 ст. л
    • Небольшой помидор- 50-70г
    • Лук  — 1 шт
    • Маслины – 50-100г
    • Каперсы – 1 ст.ложка
    • Соль/черный перец/душистый перец – по вкусу
    Приготовление

    Сначала варим 1,5 часа на слабом огне бульон из говядины. Будет вкусно если говядина будет с жирком.

    Курицу добавляем за 40 минут до готовности бульона.

    Когда бульон готов, вынимаем мясо и разбираем его на аппетитные кусочки.

    Измельчаем также ветчину и сосиски (вместо них можно взять любые другие мясные продукты — колбасу вареную или сырокопченую, копчености, сардельки).

    Обжарим их с томатной пастой и луком и добавим к отварному мясу.

    Капусту нарезаем не очень мелко и тоже кладем в кастрюлю.

    Следом кладем соленые грибы. Если они не слишком крупные, то можно их не разрезать.

    Огурчики нарежьте кружочками, положите ложку каперсов, маслины без косточки, мелко порезанный помидор.

    Наш бульон доводим до кипения, вливаем в него рассол.

    Заливаем все ингредиенты бульоном. Солянка уже выглядит обалденно, она действительно очень густая и аппетитная.

    Осталось только проверить на соль, поперчить по вкусу.

    Доводим солянку до кипения, уменьшаем огонь до минимума и томим 15 минут пока не сварится капуста.

    Подаем со сметаной, зеленью, лимоном. Вот такой смелый рецепт для тех, кто любит эксперименты!

    Вот такая подборочка рецептов солянки, чем-то они похожи, а в чем-то совершенно разные.

    Любой рецепт можно модернизировать и добавить или исключить нужные вам составляющие.

    Кушайте солянку на здоровье и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

    hozaika.online

    Сборная мясная солянка: классические рецепты приготовления

    Сборная соляночка — это исконно русское блюдо. Я бы даже сказала, что это не столько шедевр русской национальной кухни, сколько простая еда крестьян, которые жили в селеньях по всей Руси. Отсюда и блюдо начали называть селянкой.

    Готовили кушанье из разнообразных продуктов, которые были в каждом сельском доме: соленые огурцы, лук, томаты, укроп, петрушка. Холодильников не было, поэтому мясо говядины, свинины, курицы коптили и таким образом сохраняли впрок.

    Собирали все, что можно было собрать из продуктов и варили суп. Получалась сборная селянка — наваристое, ароматное, вкусное и густое блюдо. Кстати, если вы любите рассольник с перловкой, который тоже варится с солеными огурцами, мясная солянка вам обязательно понравится. Этот суп еще круче!

    Оно настолько полюбилось всем людям, что его начали подавать в трактирах, ресторанах, харчевнях. Повара старались разнообразить состав рецептов и добавляли грибы, картошку, кислую капусту. Блюдо служило отличной закуской для застолий. Помогало согреваться в холодные зимние месяцы.

    Со временем и знатные люди оценили достоинства вкусного яства. Его начали подавать в домах аристократов и даже на царском столе супчик был нередким гостем. Рецепты дополнились новыми, экзотическими для того времени,  продуктами: оливками, каперсами, лимонами.

    За многие столетия название блюда немного видоизменилось и сегодня мы его называем сборной солянкой. Но суть кушанья осталась прежней – разные виды мяса, копчености, колбаса, сосиски варятся с солеными огурцами, луком, томатной пастой и зеленью. Получается вкуснейший наваристый суп.

    Чаще всего такой супец варят после праздников, когда у хозяйки остается немного свиного окорока, полукопченой колбасы, курица и вареное мясо. А вы умеете варить такое блюдо? Оно готовится очень просто, но все-таки определенные действия должны соблюдаться. Я подобрала для вас несколько самых популярных и классных рецептов. Хотите научиться? Тогда вперед!

    Вкусная мясная солянка – классический рецепт

    В классическом рецепте используется мясной бульон, который заправляется  несколькими видами мяса, колбасой, копченостями. Из  овощей применяют огурцы, лук, томатную пасту. Вкус придают специи,  каперсы, оливки. Скажу вам по секрету, мужчины от этого яства без ума! Да, воистину, путь к сердцу мужчины лежит через желудок.

    Возьмем для рецепта:

    • Мясо (свинина или говядина) – 350 гр
    • Колбаса копченая – 250 гр
    • Ветчина – 250 гр
    • Сосиски – 2 шт
    • Маслины – 100 гр
    • Огурец соленый, бочковой – 4 шт
    • Лук репчатый – 2 шт
    • Томатная паста – 2 ст.л.
    • Огуречный рассол –половина стакана
    • Растительное масло – 2 ст.л.
    • Зелень, лимон, сметана, соль – по вкусу

    Действия:

    Приготовление солянки состоит из нескольких этапов:

    • Сначала нужно сварить мясной бульон
    • Сделать поджарку из лука, колбас, огурцов и томатной пасты
    • Вареное мясо из бульона вынуть и нарезать кубиками, затем вернуть его в готовый бульон
    • Заправить бульон всеми ингредиентами, довести до кипения, снять с огня и дать настояться.

    1. Начинаем варить бульон. В кастрюлю наливаем 2 литра холодной воды. Опускаем мясо и на большом огне доводим до кипения (1). Перед закипанием снимаем пену (2). Затем уменьшаем огонь и на маленьком огоньке варим бульон до готовности мяса (3). Соль на этом этапе не добавляем.

    2. Пока варится бульон, нарежем наши продукты:

    • Мелко измельчим лук
    • Соломкой настрогаем соленые огурчики
    • Точно также порежем колбаску и ветчину
    • Кружочками нарежем сосиски

    3. Приступаем к приготовлению поджарки из лука, огурцов, колбасы и томатной пасты:

    • Сначала до золотистого цвета жарим лучок. Сковородку заранее разогреваем и наливаем растительное масло (1)
    • Теперь отправляем в нее колбасу и ветчину на 2 минуты (2)
    • Добавляем порезанные огурчики и 2 минуты обжариваем, постоянно помешивая (3)

    4. Нам осталось добавить томатную пасту, размешать, подлить немного воды, закрыть сковороду крышкой и тушить обжарку в течение 15 минут на маленьком огне (4-6).

    Вместо томатной пасты можно взять пропущенные через мясорубку или размолотые блендером, помидоры.

    5. Наш бульон сварился. Вынимаем из него мясо, даем остыть и нарезаем кубиками. После этого отправляем вновь в бульон. И теперь начнем заполнять наш суп всеми подготовленными ингредиентами.

    6. После отварного мяса отправляем в бульон готовую поджарку, состоящую из овощей.

    7. Следующим компонентом супа будут нарезанные кружочками сосиски и колбаса. Их мы тоже отправляем в кастрюлю с бульоном. Осталось добавить маслины и все тщательно перемешать.

    8. После перемешивания в кастрюлю заливаем рассол от огурцов, который придает удивительную кислинку. Суп становится только вкуснее.

    9. Теперь доведем содержимое кастрюли до кипения. Сразу же снимем с огня, закроем крышкой и оставим на плите минут на 15. Суп настоится и его можно подавать.

    Подают в тарелке или глиняной миске. Едят со сметаной, укропом и петрушкой. В тарелку кладут ломтик лимона. Приятного аппетита!

    Рецепт сборной мясной солянки с картошкой

    Как мы убедились, просматривая предыдущий рецепт, основными ингредиентами для солянки являются мясной бульон, нарезанные на кусочки разные виды мяса и поджарка из огурцов, лука и моркови. Это классический рецепт! На его основе, благодаря различным добавкам, появляются новые варианты любимого супа. Кто-то любит картошку. Пожалуйста, добавляйте! На то она и сборная, чтобы хозяйка могла внести в нее продукты, которые больше всего нравятся вашей семье.

    Возьмем для рецепта:

    • Мясо говядины – 400 гр
    • Колбаса с/к и ветчина – по 200 гр
    • Морковь – 1 шт
    • Лук репчатый – 1 шт
    • Чеснок – 2-3 зубчика
    • Соленые огурцы – 150 гр
    • Томатная паста – 2 ст.л.
    • Картофель – 4 шт
    • Соль, перец черный –по вкусу
    • Лаврушка – 2-3 листика
    • Петрушка – 1 пучок

    Действия:

    Последовательность приготовления супа состоит из четырех этапов:

    • Этап 1 – необходимо сварить бульон
    • Этап 2 – Мелко нарезать все подготовленные продукты
    • Этап 3 – Сделать поджарку из огурцов, лука, моркови и томатной пасты
    • Этап 4 – Заправить бульон измельченными продуктами

    1. Сначала подготовьте все продукты, которые вам понадобятся для рецепта.

    Нередко сборную солянку делают, когда в морозилке накопятся остатки мяса, колбасы, сосисок. Есть их никто не хочет и выбросить жалко. Вот мы их и замораживаем.

    Ну а простые овощи (картошка, морковь, огурцы, лук) всегда есть в доме. Если чего-то не хватает, докупите и приступайте к приготовлению.

    2. Сначала нужно сварить мясной бульон. Промойте мясо и положите его в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, попутно снимая пенку, потом варите говядину около 1,5 часов на медленном огне. Ближе к концу добавьте перец и лавровый лист. Выньте сварившееся мясо и порежьте на кусочки. Бульон процедите.

    3. Для поджарки мелко нарежьте репчатый лук. Морковь натрите на крупной терке. Положите овощи в отдельные миски и пока оставьте на столе. Зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинками.

    4. Мясо, которое вы подготовили для солянки мелко нарежьте: колбасу – соломкой, ветчину – кубиками. Вы можете взять все, что у вас есть в холодильнике или морозилке: вареное мясо или колбасу, сосиски, буженину и прочее. Задача одна: подготовить, разморозить и нарезать мясные продукты.

    5. В солянке обязательно должны присутствовать огурцы. Лучше всего брать соленые, бочковые. Да еще и стакан рассола подготовить.

    Если нет бочковых огурчиков, можно взять маринованные, уж они-то всегда продаются в магазине. А еще – мелко порежьте зелень.  Можно брать укроп, базилик, петрушку, кинзу.

    6. Картошечка – не классический продукт для солянки. Но многие без нее не представляют этого супа. В нашем рецепте она будет тоже основным продуктом. Нарежьте ее на небольшие кусочки и оставьте на столе в холодной водичке, чтобы не потемнела.

    7. Итак, у нас порезаны все продукты и мы можем приступить к приготовлению поджарки. На разогретую сковородку наливаем растительное масло и отправляем лучок. Слегка обжарим до золотистости и внесем морковку. Перемешаем и также обжарим в течение 2-3 минут. Добавим пару столовых ложек томатной пасты и поварешку бульона. Протушим овощи в течение 15 минут на медленном огне.

    8. Остался последний этап приготовления супа. В бульон нужно отправить последовательно все подготовленные нарезки. Потом довести суп до кипения, но не варить долго. Достаточно 5 минут на небольшом огне. И не забудьте бросить в суп лавровый листик, посолить по вкусу, внести молотый черный перец, порезанные зубчики чеснока.

    В процеженный бульон мы возвращаем кусочки мяса. Помните, когда бульон у нас уже сварился, мы вынули из него отварное мясо и нарезали на кусочки. Можно было сразу вернуть его в бульон. Если ранее этого не сделали, сделайте это сейчас.

    9. Внесите в суп картошечку, порезанную на кусочки. Доведите до кипения и дайте повариться минут 10 до полуготовности.

    10. Отправьте вслед за картошкой соленые огурцы, чтобы они тоже немного проварились. Многие хозяйки добавляют огурчики к луку и моркови, когда делают поджарку. Так они лучше размягчаются и проваривать их не придется. Но это дело вашего вкуса!

    11. Добавляем в суп колбаску и ветчину. Перемешиваем.

    12. Осталось добавить поджарку, размешать суп. Он приобретет красивый красноватый цвет, который придаст ему томатная паста и морковь. Еще раз попробуйте – хватает ли  соли. Если надо, подсолите.

    Многие любят присутствие маслин в солянке. Самое время порезать их кругляшками и также добавить в суп. Но не обязательно. Если у вас их нет, не беда, кушанье все равно получится вкусным и наваристым.

    13. Наша вкуснейшая солянка готова. Посыплем сверху петрушкой, закроем крышкой и дадим настояться минут 20.

    Вот так, из простых ингредиентов, которые залежались у вас в морозильной камере, можно сотворить чудо. Необыкновенно вкусный суп. В меру остренький, очень сытный, ароматный. Подавайте его к столу со сметаной. Не забудьте положить в каждую тарелку по ломтику лимона. Приятного всем аппетита!

    Сборная солянка с мясом и капустой

    Если проявить немного кулинарной фантазии, можно сварить потрясающе вкусную солянку. Просто пальчики оближешь! При этом, не отступать от классики. Иначе говоря, за основу взять мясной бульон, добавить несколько видов колбасок.

    А вот с овощами можно и поиграться. Прежде всего, заменить привычные нам огурцы на квашеную капусту и добавить разные, подходящие по вкусу овощи: помидоры, болгарский перец, стеблевой сельдерей, томатную пасту. Все это поджарить, потушить и соединить с бульоном. Получается безумно вкусное, насыщенное и наваристое блюдо. Давайте же скорее его приготовим!

    Возьмем для рецепта:

    • Куриная грудка – 500 гр
    • Куриный бульон – 3 литра
    • Колбасы полукопченые и вареные – 300 гр
    • Квашеная капуста – 300 гр
    • Растительное масло – 2-3 ст.л.
    • Помидоры – 5 шт (средние)
    • Сельдерей – 2 стебля
    • Болгарский сладкий перец – 2 шт
    • Морковь – 2 шт (средние)
    • Лук – 2 шт
    • Томатная паста – 2 ст.л.
    • Маслины и оливки по 50 гр
    • Сахар – 2-3 ч.л.
    • Соль, перец по вкусу
    • Петрушка, укроп – 50 гр
    • Лимон — 1 шт

    Действия:

    1. Готовим куриный бульон. Мясо кладем в кастрюлю и заливаем 3 литрами холодной воды. Доводим до кипения, снимаем пенку и варим 40 минут на медленном огне.

    Через 20 минут забрасываем в бульон луковицу и морковку, 10 горошин черного перца и варим еще 20 минут. Выключаем огонь. Вынимаем мясо. Процеживаем бульон. После остывания курочки,  режем грудку на кусочки и возвращаем обратно в бульон.

    2  На разогретую сковороду выкладываем кусочки полукопченой колбасы. После вытапливания жира доливаем растительное масло и кладем квашеную капусту и натертую на терке морковку. Перемешивая,  обжариваем минут 5.  Добавляем вареную колбаску и жарим еще 5 минут.

    3. Небольшими кусочками нарезаем сладкий перец и кладем на сковороду. Перемешиваем и тушим еще 5 минут. Затем сюда же помещаем помидоры, нарезанные кубиками. Опять перемешиваем и даем потушиться 5 минут

    4. Вносим в нашу смесь томатную пасту. Перемешиваем и тушим еще 5 минут. Затем мелко нарезаем сельдерей и крошим зелень. Помещаем все в заправку и продолжаем тушить 5 минут.

    5. Теперь возвращаемся к сваренному и процеженному бульону. В нем уже находится нарезанная на кусочки курочка. Мы переносим сюда всю поджарку и хорошо размешиваем. Доводим до кипения и проварим еще 10 минут на маленьком огне. Перед окончанием варки добавляем свеженькую петрушку оливки и маслины. Пробуем и добавляем немного сахара, перчим и солим.

    Суп получился очень вкусным со слегка кисловатым привкусом. Добавление небольшого количества сахара, соли и молотого перца, добавило остроты и насыщенности солянке. При подаче в тарелку кладем дольку лимона. Приятного аппетита!

    Видео о том как приготовить сборную солянку из разных видов колбас

    Мясо – основная составляющая этого блюда. Но если в старину брали только натуральное мясо для рецепта (говядину, птицу, свинину. домашние колбасы), то сейчас лишь бульон варится на мясе. Остальное – это колбасы, сосиски, буженина ветчина из супермаркета.

    Порой не все колбасные изделия мы съедаем сразу же. Остатки складываем в морозилку – авось пригодятся. Особенно большой наплыв разных мясных вкусностей бывает в праздники.

    Чтобы не накапливать подолгу продукты в морозилке, предлагаю вам использовать их для приготовления вкуснейшего кушанья – мясной солянки. Наверняка вы знаете и любите это блюдо. Но лишний раз освежить память не вредно.

    Возьмем для рецепта:

    • Говяжья грудинка – 500 гр
    • Вода – 2,5 л
    • Лук репчатый – 1 шт
    • Морковь – 2 шт
    • Помидоры – 3-4 шт
    • Соленые или маринованные огурцы – 3-4 шт
    • Колбасы и сосиски (вареные и варено-копченые) – 800 гр
    • Черный и душистый перец – 6-7 горошин
    • Оливки – 10-15 шт
    • Зелень петрушки – 30 гр
    • Соль по вкусу

    Посмотрите интересное видео о том, как сварить очень вкусный суп из колбас разного вида. Приятного просмотра!

    Очень вкусная солянка с копченостями и копчеными ребрышками

    Суп по этому рецепту отличается особенной наваристостью, потому что в нем много копченого мяса. Очень ароматный, прямо создан для зимнего времени года. Калорийный, хорошо согревает. Мужчинам, занимающимся физической работой, будет очень кстати. Силы восстанавливает! Как его варить?  Смотрите рецепт!

    Возьмем для рецепта:

    • Говядина или свинина на косточке – 600-700 гр
    • Вода – 2,5-3 литра
    • Копченые ребрышки – 300 гр
    • Ветчина – 200 гр
    • Колбаса копченая – 200 гр
    • Лук репчатый – 2 шт
    • Соленые огурцы – 4 шт
    • Оливки – 100 гр
    • Томатный соус или кетчуп – 2 ст.л.
    • Растительное масло – 2 ст.л.
    • Лавровый лист – 1-2 листика
    • Перец душистый – 3 шт
    • Укроп, петрушка – 30 гр
    • Сметана – для подачи к столу
    • Соль, молотый черный перец – по вкусу

    Действия:

    1. Сначала нам нужно сварить бульон, на основе которого будем далее создавать солянку. Для этого в кастрюлю помещаем мясо и копченые ребрышки. Заливаем водой и доводим до кипения (1). Снимаем пенку, чтобы наш бульон был прозрачным. После закипания бросаем луковицу, которая отдаст свой вкус бульону и варим мясо около 2 часов на медленном огне (2).

    За 15 минут до готовности бросаем горошины душистого перца, лавровый лист, немного соли (3). Вынимаем мясо из бульона, чтобы оно остыло. Вот такой наваристый, красивый бульон у нас получился (4).

    2. Теперь подготовим нарезку мясопродуктов, огурчиков и лука для заправки бульона:

    • Нарежем 200 грамм ветчины кубиками.
    • Затем порежем колечками 200 грамм копченой колбасы.
    • Вареное мясо из супа разрежем на небольшие полоски. Мясо разварилось, стало мягким. Таким и должно быть мясо в солянке, тогда его будет легко прожевать.
    • Освободим от костей копченую грудинку и также нарежем небольшими кусочками.
    • Огурцы нужно нарезать тонкой соломкой и сразу же отправить на разогретую сковородку. Добавим к ним половник бульона и в течение 5 минут, помешивая, будем тушить.

    3. Осталось мелко порезать лучок и обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить столовую ложку томатной пасты или кетчупа и, помешивая, также 5 минут потушить.

    3. Начинаем собирать нашу солянку:

    • Отправим в бульон тушеные овощи: лук и огурчики
    • Затем следует бросить в него порезанную ветчину, копченые колбаски, вареное мясо и копченую грудинку.

    Получится очень густой мясной суп. Но именно такой и должна быть хорошая мясная солянка. Без всяких дополнительных ингредиентов (картошки, моркови, капусты и т.д.). Настоящая солянка для зимы! Представляете, как вы вернетесь с работы домой и съедите тарелочку такого супчика – просто супер! Тут тебе и первое, и второе!

    5. Но суп еще не готов! Бросим в него порезанную петрушку и укроп, а также оливки. Перемешаем и еще 10 минут поварим на маленьком огне. После этого еще 15-20 минут суп должен настояться, после чего  можно разливать по тарелкам. Подавать со сметаной.

    Мне очень понравился этот рецепт. У меня как раз в морозильной камере накопилось кое-что из мясных нарезок. Надо докупить остальные продукты и сварить своему мужу такую вкуснятину. Мужчин надо баловать! Главное, что сварить такой замечательный суп ничего не стоит. Советую всем хозяйкам последовать моему примеру. Просто уверена, что не найдется мужчины, которому бы не понравилась такое мясное блюдо.

    Варим сборную мясную солянку в мультиварке

    Наша современная жизнь похожа на марафон. Мы бежим, торопимся, остановиться некогда. А правильное питание требует вдумчивого отношения к своему здоровью. Большинство из нас понимают это. Поэтому люди хотят и стараются правильно питаться. Не хватать что-то всухомятку и не посещать кафешки и ресторашки. Все-таки приготовленное своими руками – это залог того, что выберешь для себя более качественные продукты. Такую возможность нам дает мультиварка. Густой мясной суп в ней готовится быстро и получается очень вкусной.

    https://youtu.be/WkO6x2Sbwck

    Возьмем для рецепта:

    • Свинина – 500 гр
    • Куриное филе – ½ копченой грудки
    • Колбаса ветчинная – 200 гр
    • Сардельки – 2 шт
    • Огурцы маринованные – 3-4 шт
    • Лук – 2 шт
    • Морковь – 1 шт
    • Картошка – 3-4 шт
    • Томатная паста – 2 ст.л.
    • Огуречный рассол – 1 стакан
    • Лавровый лист – 2 шт
    • Перец черный – 6 горошин
    • Соль – по вкусу

    Действия:

    Во многих семьях есть мультиварка. Все они разных марок. Мы будем готовить суп в мультиварке Redmond RMC-PM380. Однако, какую бы мы ни взяли мультиварку-скороварку, использовать надо  2 режима — ЖАРКА и СУП. Параметры подбираются индивидуально.

    Для приготовления мясной солянки в мультиварке нам потребуется, прежде всего, измельчить все ингредиенты, как показано на фото.

    2. Второй важный момент – это приготовление поджарки. В мультиварке выбираем программу ЖАРКА и нажимаем СТАРТ.  Ждем, когда прибор подаст сигнал о том, что набрана нужная температура и она вышла на рабочий режим. Наша мультиварка набирает температуру за 5-6 минут. После этого пойдет обратный отсчет времени.

    • Нальем в чашу 2 столовые ложки подсолнечного масла. Поместим нарезанный лук и натертую морковку. Помешивая, будем жарить минуты 4.
    • Затем добавим пару столовых ложек томатной пасты и еще 2 минуты продолжаем жарку.
    • Теперь добавим нарезанные соломкой огурчики. Перемешаем овощи. Прикроем слегка крышкой, чтобы огурцы потомились, стали мягче. Через 5 минут открываем крышку – наша поджарка готова.

    3. Теперь нужно отключить эту программу и внести в чашу остальные продукты:

    • Мясные кусочки сырой свинины
    • Нарезанную соломкой картошку
    • Кубики копченой колбасы и сосиски
    • Порезанную кусочками куриную грудку
    • Листики лаврушки и перец горошком
    • Стакан огуречного рассола

    4. Чаша мультиварки постепенно наполняется продуктами. Нам осталось залить ее водой. Обязательно заливайте горячей водой. Тогда скороварка быстрее наберет давление и скорее начнется процесс приготовления супа.

    Емкость прибора рассчитана на 6 литров. Хотите, чтобы солянка получилась погуще, доливайте воду до 5 литров. Если желаете сделать блюдо более жидким, наливайте до 6 литров. Но никогда не заходите за отметку максимум.

    5. На этом этапе нужно посолить заготовку. Внесите 1 столовую ложку соли. Если потом будет маловато, можно будет подсолить готовое блюдо.

    Теперь все размешаем. Закрываем плотно мультиварку крышкой и  клапаном. Устанавливаем программу СУП. Время приготовления — 35 минут. Отключим ПОДОГРЕВ. Нажимаем СТАРТ.

    По прошествии времени получаем готовую солянку. Очень вкусную и наваристую!

    Видите, как просто приготовить суп в скороварке/мультиварке. Хотите освободить себе время на хобби, отдых, занятия с детьми? Приобретайте кухонный прибор и начинайте изучать разные рецепты. Их очень много! И если не полностью переходить на приготовление пищи в скороварке, то частично все-таки стоит. Время нынче дорого стоит!

    Очень вкусный рецепт мясной солянки с грибами

    Мясная солянка – сама по себе блюдо очень вкусное! Но попробовав этот густой супчик с жареными, тушеными или маринованными грибами, ваша семья будет в восторге и начнет всегда требовать именно так готовить это кушанье. Попробуйте приготовить по нашему рецепту и сами убедитесь!

    https://youtu.be/4ZjiqnXYBXY

    Возьмем для рецепта:

    • Говядина – 300 гр
    • Копченые ребрышки – 300 гр
    • Колбаски копченые – 150 гр
    • Сосиски – 150 гр
    • Картофель – 4 шт
    • Рис – 2 ст.л.
    • Лук – 2 шт
    • Морковь – 1 шт
    • Грибы (любые) – 200 гр
    • Помидоры (перемолотые) – 1 стакан
    • Огурцы квашеные – 7 шт
    • Рассол огуречный – 150 гр
    • Перец черный и душистый – 6-7 горошин
    • Лавровый лист – 2 шт
    • Сметана – для подачи
    • Маслины – 70 гр
    • Лимон – для подачи
    • Соль – по вкусу
    • Зелень (лучок, петрушка, укроп) – 30 гр
    • Масло подсолнечное – 3-4 ст.л.

    Действия:

    Чтобы приготовить вкусную солянку, нужно совершить несколько правильных шагов:

    • Сварить бульон из говядины
    • Сделать поджарку из овощей
    • Заправить бульон рисом и картошкой
    • Нарезать копченое мясо и опустить в бульон
    • Проварить, заправить зеленью и подавать к столу

    1. Мясо говядины разрезать на небольшие кусочки, опустить в кастрюлю с холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять пенку, немного посолить  и варить на маленьком огне около часа.

    2. Сделать вкусную поджарку.

    • Разогретую сковороду полить небольшим количеством подсолнечного масла, обжарить мелко измельченный лук и натертую морковь в течение 5-6 минут. После этого отправить к луково-морковной смеси грибы вешенки. Грибочки отделить от общей ножки, не нарезать. Помешивая, продолжить обжаривание еще минут 10.

    • В результате должна получиться вот такая вкусная поджарка. Пока ее не солим.

    • Теперь в поджарку нужно добавить наши нарезанные кубиками огурчики, внести перемолотые блендером помидоры и залить огуречным рассолом. Между внесением каждого продукта продолжать тушение по 5 минут.
    • У нас получится потрясающе красивая и вкуснейшая заправка для солянки, которую в ближайшее время мы опустим в кастрюлю с бульоном.

    3. Между тем, нам еще нужно разобраться с рисом и картофелем. Через час наш бульон с говяжьим мясом почти готов. Бросаем в него пару ложек промытого риса. Варим 10 минут и отправляем нарезанную кубиками картошку. Варим до полуготовности и отправляем в суп копчености.

    4. После картошки внесем в суп все копчености.

    Предварительно мы нарежем копченые ребрышки крупными кусками. Внутри каждого кусочка находится косточка, снаружи мяско. Точно также нарежем колечками сосиски и копченые колбаски.

    5. Осталось заправить суп поджаркой и зеленью. Размешать и проварить 10 минут. Затем закрыть крышкой и дать настояться минут 15-20.

    В тарелки наливаем суп, порционно выкладываем копченое ребрышко. Сверху посыпаем свежей зеленью, кладем ломтик лимона и добавляем сметану. Приятного аппетита!

    Дорогие друзья! А вы дома готовите густой суп из мяса с копченостями, овощами, грибами и другими вкусными добавками?  Кстати, есть еще два вида этого блюда —  грибная и рыбная солянка. Но это совершенно самостоятельные яства и мы как-нибудь о них тоже поговорим. Ведь они необычайно вкусные и полезные.

    До новых встреч

    nat-zdorov.ru

    Сборная солянка – рецепты с фото на Повар.ру (78 рецептов сборной солянки)

    Солянка сборная мясная 4.5

    Рецепт приготовления сборной мясной солянки. Вкусное и сытное блюдо традиционной русской кухни, пользующееся огромной популярностью в нашей семье. …далее

    Добавил: Евгений Лем 20.02.2018

    Солянка классическая 4.5

    Классическая солянка – это сытное и вкусное первое блюдо. Прекрасно подходит для обеда, подается со сметаной, зеленью, лимоном и оливками. Оливки могут быть черными или зелеными, но без косточки! …далее

    Добавил: Вика Василенко 07.02.2016

    Солянка с копченостями в хлебе 4.3

    Сытный и вкусный суп, подать который можно в хлебе или хлебной булочке. Я расскажу вам, как приготовить солянку с копченостями в хлебе, смотрите! …далее

    Добавил: Вика Василенко 02.08.2018

    Солянка с курицей и колбасой 4.6

    Я отношусь к тем людям, которые могут месяц обойтись без первых блюд, но как только вспомню о солянке (первое блюдо) непременно хочу ее отведать, а соответственно — приготовить. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 07.01.2016

    Солянка с тунцом “Вкусняха” 4.0

    Рыбный суп для мой семьи не в новинку. Поэтому угостив своих любимых дегустаторов солянкой с тунцом, я была рада услышать от них, что это очень вкусно! А точнее: “Мама, этот супчик — просто Вкусняха”! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 31.10.2017

    Солянка без огурцов 3.3

    Далеко не каждая солянка предполагает наличие в ней огурцов. Случается такое, когда в доме просто нет этого ингредиента. А некоторым вообще огурцы не по душе. Этот рецепт – как раз на такие случаи! …далее

    Добавил: Маргарита 20.01.2016

    Суп солянка сборная мясная 4.1

    Очень люблю супы такого толку. Чаще всего готовлю их в холодное время года. Суп получается наваристым, вкусным и сытным при отсутствии бульона. Вкус супа просто идеален! Так что очень советую сделать. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 14.07.2016

    Солянка с грибами по-сибирски 4.8

    Это очень и очень вкусный суп! Насыщенный, ароматный, согревающий тело и душу. Замечательно подходит для воскресного семейного обеда. Приготовим? …далее

    Добавил: Оксана Горшкова 08.10.2018

    Солянка с картошкой 4.7

    Солянка — это одновременно и первое блюдо, и второе. Есть два вида солянки. Я хочу показать вам вариант ” первого блюда”. Солянку не готовят с картофелем, но, на мой взгляд, так она вкуснее. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 22.10.2015

    Солянка из сосисок 4.6

    Оказывается, что можно сварить вкусный суп, даже если под рукой нет мяса. Ну вот, к примеру, могу показать, как приготовить солянку из сосисок — простое, бюджетное блюдо. Вам обязательно понравится! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 14.11.2016

    Солянка с колбасой и оливками 4.0

    Для настоящих любителей наваристых, аппетитных и сытных первых блюд хочу предложить незамысловатый вариант, как приготовить солянку с колбасой и оливками. Рецепт рекомендую взять на заметку! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 06.12.2018

    Суп-солянка (классический рецепт) 4.0

    Хочу поделиться со всеми любителями сытных и наваристых первых блюд очень классным вариантом, как приготовить суп-солянку. Классический рецепт и совсем несложный, так что его повторит любой. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 29.04.2017

    Лучший рецепт солянки 4.8

    Первоначально солянку готовили рыбную, но со временем рецепт стал “богаче” и солянку стали делать мясной. Именно такую, богатую, очень вкусную солянку мы и приготовим с помощью этого простого рецепта. …далее

    Добавил: Арина Вольская 20.10.2017

    Солянка (простой рецепт) 4.8

    Не знаете, что сделать на обед? Отличным вариантом станет сытная, наваристая и вкуснейшая соляночка. Чудесный суп, несложный в процессе и с сотней различных вариаций рецепта. Рекомендую на заметку! …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 20.06.2017

    Солянка мясная классическая 4.2

    Предлагаю вам на заметку очень удачный вариант, как приготовить мясную классическую солянку с копченостями. Для обеда это невероятно аппетитное и сытное блюдо. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 22.10.2015

    Солянка с маслинами и лимоном 3.6

    Классический рецепт солянки, который мне кажется очень удачным. Солянка – отменное второе блюдо, густое и насыщенное, с чудесным ароматом и характерной кислинкой. Рекомендую к обеденному столу! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 06.02.2016

    Солянка в мультиварке “Панасоник” 4.2

    Солянку готовили издавна многие поколения людей. Среди множества рецептов стоит уделить особое внимание солянке, сделанной в мультиварке. Это не только вкусно, но ещё и очень просто! …далее

    Добавил: Josephine91 31.03.2016

    Сборная мясная солянка в мультиварке 4.5

    Солянка сборная давно стала любимым блюдом практически в каждом доме. И это не удивительно, поскольку ее вкус каждый раз удивляет вкусовые рецепторы даже взыскательных гурманов. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 12.05.2014

    Солянка без картошки 4.6

    Солянка – весьма необычное блюдо. Она получается настолько густой и наваристой, что временами ее трудно назвать первым блюдом или супом. Стоит только добавить, что любят ее очень сильно. …далее

    Добавил: Josephine91 07.04.2016

    Солянка с колбасой и капустой 2.9

    Делюсь интересным, сытным, но при этом — простым рецептом солянки с колбасой и капустой. В домашних условиях такое блюдо “сметается” подчистую, так что готовьте сразу с запасом, чтобы была добавка! …далее

    Добавил: Даша Петрова 08.10.2015

    Солянка из зеленых помидор 4.0

    Солянка – очень популярное первое блюдо в многих странах СНГ. Среди большого количества рецептов стоит выделить солянку из зеленых помидоров. Получается она гарантированно вкусной, густой, наваристой! …далее

    Добавил: Josephine91 30.03.2016

    Солянка сборная с картошкой 3.6

    Солянка сборная с картошкой – это вкусный аппетитный суп, который замечательно подходит для обеда! Варьируя разновидности мясных деликатесов и различных солений, можно получить очень интересный вкус! …далее

    Добавил: Ксения Синцева 20.11.2015

    Солянка мясная 4.4

    Для приготовления солянки мясной мы возьмем несколько видов копченостей, а бульон сварим не на говядине, а с использованием курицуы. Такой бульон явялется более диетическим и легко готовится. …далее

    Добавил: Deemmaq 23.04.2014

    Солянка с капустой и мясом 3.7

    Солянка — густой, острый и кислый суп, который знают, любят и готовят не только в России, но и в других странах. Существует много рецептов этого сытного блюда, но я люблю солянку с капустой и мясом. …далее

    Добавил: Леся Федунова 11.07.2017

    Солянка сборная мясная с капустой 3.6

    Существует масса разнообразных рецептов первых блюд. Солянка славится ароматом и насыщенностью. Здесь я поведаю, как приготовить солянку сборную мясную с капустой. Вкус такой, что пальчики оближешь! …далее

    Добавил: Маргарита 20.01.2016

    Солянка 3.6

    Солянка считается любимым блюдом многих, и готовят ее разными способами. Обычные ингредиенты — это колбаса (копченая и вареная), соленые огурцы, оливки, картофель, зелень, лимоны. Заправка — сметана. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 12.08.2017

    Солянка сборная в мультиварке

    Солянка сборная в мультиварке – это насыщенное, ароматное блюдо. Очень вкусное, сытное, идеально подходящее для холодного времени года. Как только у меня скапливаются копчености, я делаю солянку. …далее

    Добавил: Galate 18.04.2014

    Солянка из колбасы 3.8

    Когда я варю супы, часто импровизирую. Поэтому прихожу к разным вариантам одних и тех же блюд. Плюс часто ориентируюсь на те продукты, которые есть на кухне в данный момент. Смотрите рецепт солянки. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 13.11.2016

    Рыбная солянка с крабовыми палочками 1.0

    Если вам надоели мясные супы и борщи, разнообразьте рацион своих первых блюд. Готовить просто, а результат просто потрясающий. Запишите рецепт, как приготовить рыбную солянку с крабовыми палочками. …далее

    Добавил: Татьяна Юрьевна 15.03.2017

    Солянка с шампиньонами

    Хочу обратить ваше внимание на этот несложный вариант, как приготовить солянку с консервированными шампиньонами и двумя видами капусты. Очень сытно, ароматно и невероятно вкусно! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 03.11.2015

    Солянка с оливками 4.3

    Это любимое многими блюдо, аппетитное, ароматное и сытное. Хочу предложить свой вариант, как приготовить солянку с оливками, каперсами и миксом мяса и копченостей. Готовится все довольно просто. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 14.03.2017

    Солянка в скороварке 4.0

    Хочу поделиться с вами несложным и быстрым вариантом, как приготовить солянку в скороварке. Сытное, ароматное и очень вкусное первое блюдо для всей семьи. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 06.11.2015

    Солянка из кислой капусты 4.6

    Позвольте предложить вам удивительно простой, но очень вкусненький вариант, как сделать солянку из кислой капусты и нескольких видов грибов. Перед таким ароматом просто невозможно устоять. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 05.11.2015

    Солянка с лимоном 4.8

    Вот такая грибная солянка с лимоном в домашних условиях станет отличным вариантом для сытного и вкусного семейного обеда. Попробуйте, это совсем несложно, а результат потрясающий! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 04.11.2015

    Солянка с креветками 3.7

    Сборной мясной солянкой вряд ли можно кого-то удивить. Я же хочу предложить очень интересный вариант с рыбой, морепродуктами и грибами. Это невероятно насыщенное, сытное и аппетитное блюдо. …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 28.06.2017

    Солянка из осетра 5.0

    По истине простой и очень вкусный рецепт не совсем традиционного супа. Посмотрите, как приготовит солянку из осетра. Суп готовится достаточно легко, он идеально подходит для занятых хозяек. …далее

    Добавил: Ира Cамохина 15.09.2017

    “Солянка” классическая с колбасой

    Ищите идеи первого блюда на обед? Попробуйте взять на вооружение этот несложный вариант приготовления “Солянки” с колбасой на курином бульоне. Чудесный рецепт, рекомендую! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 01.10.2018

    Солянка в горшочках 4.8

    С наступлением холодов хочется почаще употреблять разные горячие супы, ведь они являются не только полезными для желудка, но и обладают согревающими свойствами. Предлагаю рецепт солянки в горшочках. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 01.12.2015

    Солянка куриная 4.3

    Солянка куриная — это чрезвычайно вкусный и ароматный суп, который варят с солеными огурцами. Первоначально солянкой называли суп из кислой капусты и мяса. Готовится солянка довольно легко. …далее

    Добавил: Владимир Баглай 13.01.2016

    Солянка со свининой в мультиварке 4.5

    Если в вашей семье появилась мультиварка, значит пора адаптировать популярные блюда под методы приготовления в современной технике. Солянка в мультиварке ничем не уступает классической, попробуйте. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 12.02.2016

    Существует большое количество способов приготовления такого блюда, и мы постарались собрать их всех в одном месте, чтобы помочь вам с ответом на вопрос: «Как приготовить сборную солянку из разных ингредиентов». Заинтригованы? Не теряйте времени на раздумья, читайте наши рецепты сборной солянки с фото, готовьте в удовольствие!

    povar.ru

    Солянка сборная мясная по классическим рецептам

    Сборную мясную солянку выгодно готовить после новогодних или других праздников. Дело в том, что на следующий день после торжества остается большое количество продуктов.

    Обычно для торжества покупают несколько видов мяса, колбасы и прочие явства, а эти продукты являются основными ингредиентами классического блюда.

    Далее поделюсь пятью рецептами простого, но вкусного супа, при этом соли в него не потребуется. Расскажу, как сварить классический вариант. Покажу, как готовят с картофелем или капустой и другое.

    Содержание статьи:

    Сборная мясная солянки с копченостями

    Традиционно первым представлю классический вариант сборной солянки. Здесь не будет сложных ингредиентов, а способ варки тот, который используют даже бабушки. Особых сложностей приготовление не вызовет.

    youtube.com/watch?v=gKNkorKrYtU

    Из продуктов подготовьте:

    • свиные копченые ребра – 300 г;
    • копченая говядина и колбаса – по 100 г;
    • ветчина – 200 г;
    • сосиски – 4 шт.;
    • луковица;
    • соленые огурцы – 6 шт.;
    • сахар – столовая ложка;
    • томатная паста – 2 ст. л.;
    • оливки – по вкусу.

    Длительность приготовления – полтора часа.

    Начнем?

    Шаг 1. Ребра порежьте на несколько крупных частей. Положите в кастрюлю и залейте водой, чтобы полностью покрыть мясо.

    Шаг 2. Отправьте на плиту, накройте крышкой и варите 30 минут.

    Шаг 3. Луковицу и соленые огурцы нарежьте мелким кубиком.

    Шаг 4. Соберите мясную составляющую ключевого блюда. Для этого кубиком порежьте говядину, колбасу и ветчину, а сосиски кружочками.

    Шаг 5. Разогрейте сковороду, залейте масло. Отправьте лук и пассируйте до прозрачности.

    Шаг 6. Следом положите соленые огурцы. Перемешайте, залейте немного воды.

    Шаг 7. Засыпьте ложку сахара. Перемешайте. Через 5 минут добавьте подготовленную порцию томатной пасты. Снова размешайте. Оставьте тушиться на 3 минуты.

    Шаг 8. Проваренные ребрышки достаньте. Отделите мясо и порубите на мелкие кусочки.

    Шаг 9. Отправить в кастрюлю всю мясную составляющую супа и пережаренный лук с огурцом.

    Шаг 10. Перемешайте. Доведите до кипения и подержите так 10 минут.

    Осталось добавить оливки без косточек и оставить на 20 минут.

    Совет! Перед выключением оцените бульон на соль. Если покажется, что он недосолен, то добавьте 3 – 4 столовые ложки огуречного рассола. Это придаст еще больше вкуса и аромата.

    Можно сервировать. Залейте в тарелку порцию супа. Положите дольку лимона, ложку сметаны и немного зелени.

    Видео-рецепт сборной солянки с копченостями:

    Классическая сборная мясная солянка из колбас с картошкой

    Еще один классический рецепт мясного супа предполагает наличие картофеля. Блюдо также не отличается сложностями в готовке.

    youtube.com/watch?v=8vB93_QSUnA

    Сразу перейдем к списку ингредиентов:

    • говядина – 400 г;
    • сырокопченая колбаса и ветчина – по 200 г;
    • морковь и луковица – по штуке;
    • соленые огурцы – 150 г;
    • томатная паста – 2 ст. л.;
    • картофель – 4 шт.;
    • соль, перец, чеснок, лаврушка, лимон и зелень – по вкусу.

    Длительность приготовления – полтора часа.

    Начинаем.

    Шаг 1. Сварите бульон. Мясо промойте, залейте холодной водой. Добавьте лавровый лист, соль. Отправьте на огонь на полтора часа. В это время можно подготовить остальные продукты.

    Шаг 2. Ветчину и репчатый лук нарежьте кубиком.

    Шаг 3. Копченую колбасу порубите соломкой.

    Шаг 4. Помойте, почистите и натрите на крупной терке морковь.

    Шаг 5. Чеснок разрежьте на тонкие слайсы, а огурцы произвольными кусочками.

    Шаг 6. Картофель промойте, очистите и разделите на средние кубики.

    Шаг 7. Когда сварится мясо, порубите его, как картофель, и нашинкуйте зелень.

    Шаг 8. На сковороду налейте немного масса и прогрейте. Отправьте лук пассероваться до прозрачного цвета.

    Шаг 9. Добавьте морковь с чесноком, продолжайте томить пару минут.

    Шаг 10. Влейте пару ложек бульона и томатной пасты. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 минуты.

    Щаг 11. В кастрюлю с бульоном положите порезанную говядину, черный перец и картофель. Оставьте на огне до полуготовности.

    Шаг 12. После положите подготовленные ингредиенты и зажарку. Проварите пару минут, а далее добавляйте порубленную зелень.

    Суп готов. Разливайте по тарелкам и подавайте привычным способом. Будет вкусно и сытно. Домашние оценят.

    Рецепт мясной солянки в мультиварке

    Не стоит исключать популярный вариант сборного мясного блюда в мультиварке. Эта техника есть у 90% хозяек, потому данный способ приготовления будет актуален для них.

    youtube.com/watch?v=5ISNNPqEYig

    Состав продуктов на суп следующий:

    • копчености на выбор – килограмм;
    • томатная паста – 140 г;
    • соленые огурцы – 400 г;
    • лук и морковь – по штуке;
    • огуречный рассол – 125 мл;
    • чеснок – по вкусу;
    • маслины без косточек – 100 г;
    • лимон и зелень – по вкусу.

    Длительность приготовления – 45 минут.

    Начинаем.

    Шаг 1. Луковицу почистите и крупно порежьте.

    Шаг 2. Мытую морковь натрите на терке.

    Шаг 3. Соленые огурцы порубите на кубики.

    Шаг 4. Копчености порежьте мелко.

    Совет! Если подготовили сосиски, то лучше порезать кружочками. Так полное блюдо будет выглядеть интереснее.

    Шаг 5. В чашу мультиварки залейте масло и активируйте режим «Жарка».

    Шаг 6. Когда масло нагреется, положите лук и морковь. Не забывайте помешивать.

    Щаг 7. Через 4 минуты добавьте томатную пасту и еще раз перемешайте. Спустя 2 минуты залейте рассолом и положите порезанные огурчики.

    Шаг 8. Теперь очередь копченостей. Отправьте их в чашу и залейте кипятком и засыпьте перец горошком. Перемешайте.

    Шаг 9. Закройте крышку. Включите режим «Суп» на 30 минут.

    Шаг 10. В это время можно подготовить остальные продукты. Для этого порежьте маслины кружочками, а чеснок нашинкуйте. Зелень произвольно порубите.

    Шаг 11. Через полчаса отправьте подготовленные ингредиенты и перемешайте.

    Мясной суп получается ароматной и густой. Она сразу готова к употреблению, поэтому разливайте по тарелкам и подавайте со сметаной. Будет вкусно.

    Видео-рецепт солянки в мультиварке:

    Солянка мясная сборная с капустой

    У многих бабушки предпочитают готовить солянку по классическому рецепту с капустой. Блюдо получается сытным и вкусным, а готовится стандартным методом.

    youtube.com/watch?v=FwkdW3brLy0

    Состав продуктов здесь следующий:

    • капуста – 500 г;
    • свинина – 400 г;
    • сосиски – 2 шт.;
    • охотничья колбаска;
    • лук – 2 шт.;
    • томат;
    • томатная паста – 1.5 ст. л.;
    • уксус 9% – чайная ложка;
    • специи – по вкусу.

    Длительность приготовления – полтора часа.

    Начнем?

    Шаг 1. Свинину промойте, порежьте и отправьте на сковороду.

    Шаг 2. В это время почистите луковицу и крупно порежьте.

    Шаг 3. Нашинкуйте капусту, а томаты нарежьте произвольными дольками.

    Шаг 4. Сосиски можно разрезать на полукольца, а охотничью колбаску кружочками.

    Шаг 5. В это время свинина уже обжарилась. К ней добавьте лук, и потомите пару минут. После переложите в кастрюлю, где будете варить суп.

    Шаг 6. Добавьте капусту, томаты, томатную пасту и залейте водой. Можете подсолить по вкусу. Накройте крышкой и проварите 5 минут.

    Шаг 7. В сковороде из под мяса обжарьте колбасные изделия 5 минут.

    Шаг 8. После обжаренные колбаски стоит добавить в общую кастрюлю. Залейте порцию уксуса и положите лаврушку. Перемешайте. Оставьте тушиться 15 минут.

    Осталось добавить специи и зелень по вкусу и потомить под закрытой крышкой 5 – 7 минут.

    Солянка готова. Раскладывайте по тарелкам и подавайте. В данном случае получился достаточно густой суп, но от этого блюдо не страдает, а становится только интереснее. Попробуйте приготовить.

    Видео-рецепт сборной мясной солянки

    Если нет возможности положить в суп копчености, тогда замените их колбаской, а основную мясную составляющую замените хорошим куском говядины или свинины. От этого вкус блюда не пострадает.

    Классическая сборная солянка имеет несколько вариантов приготовления, однако популярным считается способ с копченостями. В любом случае готовить такое блюдо одно удовольствие. Особенно мясной суп, в котором из овощей только маслины или оливки, понравится мужчинам.

    Выберите свой способ приготовления блюда и порадуйте домашних. Также не забудьте поделиться результатами в комментариях.

    Автор публикации
    0 Комментарии: 54Публикации: 107Регистрация: 23-11-2018

    prosto-smak.ru

    Солянка мясная – Рецепты солянки мясной. Как приготовить мясную солянку

    Солянка мясная – традиционное русское блюдо, известное с незапамятных времен и претерпевшее массу модификаций. Экономные хозяйки любят его за простоту, сытность и универсальность, ведь мясную солянку можно приготовить из остатков любых мясных продуктов, найденных в холодильнике. Особенно актуальна солянка после праздничного застолья, когда остается много мясных нарезок. Впрочем, если таковых не имеется, приобрести по 100-150 г самых разных мясных деликатесов не составит особого труда.

    Солянка мясная – это невероятно сытный, густой и очень ароматный суп, основой которого является мясной бульон с добавлением копченого мяса, колбасы или сосисок. Именно поэтому мясную солянку часто именуют сборной – какого только мяса в ней нет. Самая вкусная солянка получится в том случае, если вы будете использовать как можно больше видов мяса – сюда подойдут говядина или свинина на ребрышках, куриные голени или крылышки, свиной карбонад, охотничьи колбаски, вареная, копченая или сыровяленая колбаса, ветчина, сосиски и даже сардельки. Что касается бульона, то для него лучше всего брать мясо на косточке. Считается, что самый вкусный бульон для солянки получается из двух разных видов мяса. Как вы уже поняли, главный компонент солянки – это мясные изделия, поэтому данному пункту стоит уделить особое внимание. Если вы хотите, чтобы ваш суп был не только вкусный, но и красивый, нарезайте все мясо одинаковой по размеру соломкой.

    Рецепты солянки

    Неотъемлемыми атрибутами солянки также являются соленые огурчики, лимон, маслины или оливки. Ломтиками лимона солянка обычно украшается при подаче, но если вы хотите получить более насыщенный вкус бульона, можно добавить лимонный сок непосредственно в процессе варки. Маслины рекомендуется брать вяленые – они более терпкие. Весьма кстати в солянке будут каперсы, которые придадут супу кисло-соленый вкус – их нужно совсем немного, примерно 50-70 г. Классический вариант мясной солянки готовится без картофеля, но многие хозяйки все же используют его, чтобы суп получился более питательным. Также в солянку добавляются зажарка из лука и моркови, томатная паста и, конечно же, зелень. Когда дело касается мясной солянки, кулинарная фантазия не ограничивается практически ничем! Ведь солянка мясная на то и сборная, что в ней могут сочетаться самые разнообразные продукты. Так, например, кому-то захочется добавить в солянку рис, а кому-то – болгарский перец или грибы. Экспериментируйте с различными ингредиентами, исключайте и добавляйте новые компоненты, и из обычного супа солянка может превратиться в настоящий гастрономический шедевр, заслуживающий самых высоких похвал.

    Лучше всего, если ваша солянка настоится после окончания варки в течение 1-2 часов – благодаря этому она станет еще более насыщенной. Не забудьте добавить ломтик лимона при подаче, и невообразимо вкусный суп готов! И совет напоследок: при готовке смело берите кастрюлю побольше – солянка мясная съедается настолько быстро, что вы и заметить не успеете. Ну что, давайте выберем подходящий рецепт?

    Классическая солянка из пяти видов мяса

    Ингредиенты:
    300 г свинины на косточке,
    100 г ветчины,
    100 г сосисок,
    100 г копченого мяса,
    100 г вареной колбасы,
    4 соленых огурца,
    1 луковица,
    1 лимон,
    1 банка маслин,
    3 столовые томатной пасты,
    5-7 горошин душистого перца,
    2-3 лавровых листа,
    соль по вкусу,
    сливочное масло,
    зелень петрушки,
    сметана (по желанию).

    Приготовление:
    Свинину выложить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, слить воду, залить мясо чистой водой, добавить специи и варить до готовности, снимая пену время от времени. Пока варится бульон, растопить сливочное масло в сковороде и обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, перемешать и готовить еще 2 минуты. Нарезать мясные изделия и соленые огурцы.
    Когда свинина сварится, достать ее из бульона, остудить, отделить мясо от кости и нарезать. Выложить в бульон луковую зажарку, огурцы и все виды мяса. Варить на медленном огне от 15 до 20 минут. Добавить рубленую зелень петрушки, посолить по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой и дать солянке настояться минимум полчаса. Разлить солянку по тарелкам, добавив в каждую по ломтику лимона и несколько маслин. При желании подавать солянку со сметаной.

    Мясная солянка с копченостями

    Ингредиенты:
    500 г говяжьей грудинки,
    100 г копченой грудинки,
    100 г ветчины,
    100 г копченой колбасы,
    100 г сосисок,
    2 луковицы,
    2 соленых огурца,
    1/2 стакана огуречного рассола,
    2 небольшие картофелины (по желанию),
    100 г маслин,
    1/2 лимона,
    50 г каперсов (по желанию),
    2 столовые ложки томатной пасты,
    1/2 чайной ложки сахара,
    3-4 лавровых листа,
    соль, молотый черный перец и специи по вкусу,
    зелень укропа или петрушки,
    растительное и сливочное масло.

    Приготовление:
    Выложить говяжью грудинку и одну луковицу в кастрюлю, залить 3 литрами воды и варить примерно 1,5 часа. Когда бульон будет готов, убрать лук и специи. Мясо остудить и нарезать соломкой.
    Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить нарезанную соломкой морковь и сахар, жарить 2-3 минуты. Добавить нарезанные кубиками соленые огурцы. Влить немного бульона и тушить около 10 минут. Размешать с томатной пастой и готовить еще 2 минуты. Влить огуречный рассол и тушить 3-4 минуты.
    Нарезать мясные изделия соломкой и слегка обжарить в отдельной сковороде в сливочном масле. Добавить мясо в бульон вместе с нарезанной говядиной, овощной зажаркой, нарезанными колечками маслинами, а также нарезанным картофелем и каперсами, если они используются. Довести до кипения, добавить лавровый лист и готовить 10-15 минут. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Убрать кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и дать солянке настояться от 30 минут до 1 часа. Готовую солянку разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью и украсить ломтиками лимона.

    Солянка с мясным ассорти и колбасой

    Ингредиенты:
    200 г говядины,
    200 г свинины,
    200 г курицы,
    200 г вареной колбасы,
    200 г копченой колбасы,
    4 соленых огурца,
    2-3 картофелины (по желанию),
    1 луковица,
    100 г маслин,
    100-200 мл огуречного рассола,
    3-4 лавровых листа,
    1/2 лимона,
    1 столовая ложка томатной пасты,
    растительное масло,
    соль и молотый черный перец по вкусу.

    Приготовление:
    Сварить мясной бульон из говядины, свинины и курицы. Готовое мясо отделить от костей, нарезать кусочками и выложить обратно в бульон. Добавить нарезанный картофель, если необходимо. Колбасу нарезать соломкой или кубиками и слегка обжарить в сковороде, добавив немного масла. Добавить колбасу в суп вместе с лавровым листом. Обжарить в растительном масле нарезанный лук. Добавить нарезанные соленые огурцы и жарить в течение 2-3 минут. Размешать с томатной пастой и жарить еще 1 минуту. Добавить зажарку в суп вместе с огуречным рассолом. Рассол следует добавлять осторожно, чтобы суп не получился слишком соленым. Посолить суп, если это требуется, и приправить черным перцем. После окончания варки дать солянке настояться 20-30 минут. Подавать солянку, украсив маслинами и тонкими ломтиками лимона.

    Солянка мясная «Колбасный рай»

    Ингредиенты:
    300 г мякоти свинины,
    150 г вареной колбасы,
    150 г баварских колбасок,
    100 г сырокопченой колбасы,
    100 г маслин,
    2 соленых огурца,
    1 луковица,
    1 столовая ложка томатной пасты,
    2-3 лавровых листа,
    соль и молотый черный перец по вкусу,
    ломтики лимона для украшения.

    Приготовление:
    Сварить мясной бульон из свинины и 2 литров воды. Обжарить нарезанный лук и натертые на крупной терке огурцы в растительном масле в течение 3-4 минут. Размешать с томатной пастой, влить 50 мл воды и тушить 10 минут. Пока зажарка готовится, нарезать мясные изделия и отваренную свинину. Добавить зажарку в бульон и варить 10 минут. Добавить мясо с лавровым листом и варить еще 10 минут. За пару минут до готовности добавить нарезанные маслины. Дать солянке настояться и подавать с ломтиками лимона.

    Солянка с курицей и грибами

    Ингредиенты:
    400-500 г куриного мяса,
    200 г копченой колбасы,
    150 г ветчины,
    3-4 сосиски,
    3-4 картофелины,
    200-300 г свежих или маринованных шампиньонов,
    100 г маслин или оливок,
    2 соленых огурца,
    1 луковица,
    1 морковь,
    1 болгарский перец,
    2 стебля сельдерея или корень петрушки,
    2-3 зубчика чеснока,
    1/2 лимона,
    1 столовая ложка томатной пасты,
    растительное масло,
    соль и специи по вкусу,
    зелень укропа.

    Приготовление:
    Приготовить ароматный бульон, отварив курицу вместе с корнем петрушки или сельдереем. Варка бульона занимает, в среднем, 20-25 минут. Выбросить корень петрушки или сельдерей. Достать курицу из бульона и, разделив на кусочки, вернуть обратно в суп. Добавить нарезанные грибы и картофель. Варить 10 минут, после чего добавить нарезанные ветчину, сосиски, огурцы и маслины, а также зажарку, приготовленную из обжаренных в растительном масле репчатого лука, моркови и болгарского перца, смешанных с томатной пастой. Варить еще 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу, размешать с пропущенным через пресс чесноком. Дать солянке настояться, после чего разлить по тарелкам и подавать, посыпав нарезанным укропом и украсив ломтиками лимона.

    Солянка мясная в мультиварке

    Ингредиенты:
    500 г говядины,
    300 г копченого мяса,
    3-4 соленых огурца,
    100 г оливок,
    2 луковицы,
    1 морковь,
    1/2 лимона,
    50 г каперсов (по желанию),
    1 столовая ложка томатной пасты,
    растительное масло,
    лавровый лист и горошины душистого перца,
    зелень петрушки,
    соль и молотый черный перец по вкусу,
    сметана.

    Приготовление:
    Выложить мясо в чашу мультиварки, влить воду и установить режим «Тушение» на 1,5 часа. Когда бульон будет готов, достать говядину, остудить и нарезать на кусочки, а бульон процедить. Обжарить в небольшом количестве растительного масла нарезанный лук и тертую на крупной терке морковь в режиме «Выпечка», примерно 10 минут. Добавить нарезанные огурцы и оливки, жарить 5 минут. Перемешать с томатной пастой и жарить 5 минут. Нарезать копченое мясо соломкой и добавить к овощам, жарить около 10 минут. Влить мясной бульон, добавить каперсы (если используются), а также лавровый лист и горошины душистого перца. Посолить и поперчить по вкусу. Выставить режим «Выпечка» на 25 минут. Дать готовой солянке настояться и разлить по тарелкам, добавив измельченную зелень петрушки и тонко нарезанные ломтики лимона. Подавать солянку со сметаной.

    Солянка мясная – настолько сытный и питательный суп, что никакое второе блюдо уже не понадобится. Попробуйте и убедитесь сами!

    Приятного аппетита!

    Светлана Попова 

    kedem.ru

    Суп солянка сборная мясная – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Классическую солянку на бульоне по всем правилам слишком долго готовить. Стоимость такого блюда тоже не из дешевых. Как накормить семью вкусно и не так дорого и как приготовить суп солянку сборную мясную, я сейчас расскажу. Чаще всего после застолья остаются кусочки нарезки, которые можно использовать для приготовления солянки. Суп получается очень вкусным. Томатная паста, добавленная в томатный сок, очень загущает бульон, что дает солянке, приготовленной по нашему рецепту, густоты и вкуса. Пробуйте. Вам должно понравиться!

    Обычно суп солянка готовится на основе мясного бульона. Я сейчас покажу вам, как приготовить не менее вкусное, насыщенное и сытное блюдо при отсутствии бульона, большого количества затраченных времени и сил. Рецепт прост и вам наверняка понравится. Многие не очень любят суп солянку из-за крупно нарезанных соленых огурцов. И эту проблему мы сейчас решим. Итак, соленые огурцы нужно очистить от шкурки. Натрите мякоть огурцов на крупной терке.

    Разного вида копчености нарезаем небольшой соломкой. Слишком длинные кусочки можно разрезать пополам. Чем больше вы возьмете копченостей, тем лучше. Чаще всего хозяйки готовят такой суп после большого застолья и банкетов, когда остаются небольшие кусочки колбас и других мясных изделий. Все они идеально подходят для приготовления такого супа.

    Соленые огурцы переложите в миску. Залейте водой. Поставьте вариться отдельно. Огурцы варятся дольше всех. Соленый рассол не дает вариться другим продуктам, поэтому огурцы варим отдельно.

    Картофель очистите и нарежьте мелко. Обычно солянка готовится без картофеля, но у нас не совсем обычная сборная солянка, мы добавим картофель. Если вы против – пропустите этот шаг. Итак, картофель залейте водой и поставьте вариться (так как готовим обычный суп).

    На растительном масле обжарьте измельченный репчатый лук.

    Добавьте нарезанное мясо. Перемешайте и обжарьте все вместе около 3-5 минут, постоянно помешивая.

    Добавьте томатный сок и томатную пасту. Добавляем оба продукта, ибо томатная паста дает густоту супу и яркий цвет, а у томатного сока натуральный, неповторимый вкус, который разведенная водой томатная паста не передаст.

    Перемешайте. Тушите на небольшом огне 10 минут. При тушении добавьте по вкусу: сахара (чтобы погасить кислотность), немного соли и специй по вкусу.

    Мясную зажарку выключаем. Пусть дожидается готовности картофельного отвара. Тем временем измельчите зелень и чеснок.

    Томатно-мясную зажарку переложите в кастрюлю с кипящим картофельным отваром. Перемешайте. Дайте повариться 5 минут. Теперь переложите в кастрюлю отдельно варившиеся огурцы вместе с водой. Варите еще 10 минут. Добавьте измельченную зелень в самом конце варки.

    Суп солянку сборную мясную разлейте по мискам. В каждую миску добавьте сметану, лимонную дольку, оливки или каперсы (на ваш вкус), подайте к столу.

    povar.ru

    Как приготовить солянку мясную сборную

    Солянка мясная сборная относится к классике советской кухни. Многие рестораны и кафе включали ее в свое меню. Она отличается необычайным остро-кислым вкусом, сытостью, яркостью. Солянка хороша во все сезоны. Сейчас многие хозяйки готовят ее дома. Я хочу рассказать, как приготовить солянку мясную сборную.

    Ингредиенты

    Для приготовления мясной сборной солянки нам понадобится:

    мясо с косточкой – 1,5 кг;

    вода для бульона – 5 л;

    мясные нарезки – 500 г;

    огурцы соленые – 3 шт.;

    лук репчатый – 2 шт.;

    томатная паста – 3 ст. л.;

    масло сливочное для обжарки;

    каперсы – 3 ст. л.;

    оливки – 3 ст. л.;

    огуречный рассол – 1 стакан;

    соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

    Этапы приготовления

    Поставить варить мясо. Мясо варить часа 2.

    Приготовить мясные нарезки.

    Соленые огурцы мелко нарезать и поставить варить в отдельной кастрюльке. Варить минут 20.

    Репчатый лук мелко нарезать и обжарить с томатной пастой. Желательно томить долго, минимум пол часа, тогда цвет будет более насыщенный и яркий.

    Когда мясо будет готово, достать его из кастрюли, разобрать и нарезать на мелкие кусочки.

    Затем начинаем “собирать” солянку. Сначала опустим в бульон отваренные соленые огурцы. Кто любит, может добавить картошку, крупно нарезанную.

    Минут через 10 добавляем в солянку мясные нарезки.

    Минут через 10 добавляем обжарку из репчатого лука с томатной пастой.

    В самом конце добавляем каперсы, оливки. Пробуем на вкус, если не хватает остроты, добавляем в нашу мясную сборную солянку огуречный рассол и острый перчик. Также можно добавить рассол из-под оливок (маслин).

    Солянка мясная сборная готова.

    Разливаем по тарелкам. Непосредственно в тарелку с солянкой добавляется долька лимона. Можно добавить сметану.

    Приятного аппетита!

    rutxt.ru

    Солянка сборная мясная: рецепты с фото

    Традиционно мясную сборную солянку готовят на говяжьем бульоне. Но конечно же, можно использовать для приготовления этого блюда и свинину, баранину либо даже индюшатину и курятину.

    Классическая сборная мясная солянка

    Ингредиенты:

    • 3 л питьевой воды;
    • по 200 г копченой колбасы и ветчины;
    • 600 г говядины;
    • 70 г моркови;
    • по 150 г лука и соленых огурцов;
    • по 50 г томатной пасты и постного масла;
    • 30 г сливочного масла;
    • 3 горошины душистого перца;
    • 2 лавровых листа;
    • соль, черный молотый перец;
    • немного сметаны;
    • оливки;
    • 1 лимон;
    • зелень.

    Хорошенько промыть говядину. Уложить мясо и копченые ребрышки в кастрюлю и залить водой. Головку лука очистить, помыть и также положить в кастрюлю. Довести воду до кипения, тщательно снять пену, убавить огонь и варить ингредиенты не меньше 2 ч. Мягкое мясо — обязательное условие приготовления вкусной солянки.

    Перед тем как выключить плиту, добавить в бульон лавровый лист и душистый перец. Извлечь мясо, оставив бульон в кастрюле.

    Говядину отделить от костей и нарезать соломкой. Точно так же поступить со всеми другими приготовленными для солянки ингредиентами.

    Налить в сковороду немного бульона. Опустить туда нарезанные соломкой огурчики и потушить их примерно 7 мин.

    Переложить огурцы в миску. Вылить из сковороды бульон и налить растительное масло. Немного подогреть его и положить в сковороду сливочное масло. Нарезанный лук и нашинкованную соломкой морковку поджарить в смеси масел.

    Томатную пасту развести небольшим количеством бульона и переложить к луку и морковке. Потушить все ингредиенты пару минут.

    Включить огонь под кастрюлей с бульоном и довести его до кипения. Отправить в кастрюлю сначала тушеные огурцы, а затем — томатную поджарку, нарезанное мясо и целые или нарезанные кусочками оливки.

    Прокипятить суп 15 мин. и еще столько же потомить под крышкой. При подаче солянки к столу в каждую тарелку положить ложку сметаны, кружок лимона вместе с кожурой и немного мелко нарезанной зелени.

    Рецепт сборной куриной солянки «Фантазия»

    Ингредиенты:

    • по 200 г куриных грудок и ветчины;
    • 100 г буженины;
    • 70 г достаточно жирной копченой свиной грудинки;
    • 2 подкопченных сосиски;
    • 50 г варено-копченой колбасы;
    • 100 г копченой говядины;
    • по 3 шт соленых огурцов и головок лука;
    • 2 ст/л томатной пасты;
    • лимон;
    • специи, зелень, оливки, соль.

    Куриные грудки помыть и отварить в кастрюле, добавив душистый перец и лавровый лист. Лук также помыть и нашинковать помельче. Свиную грудинку порезать небольшими кубиками.

    Выложить грудинку на сковороду и жарить 2 мин. Положить в сковороду нарезанный лук и тушить все почти до готовности. Добавить к свинине и луку томатную пасту. При желании пасту можно заменить на кетчуп. Потушить ингредиенты еще 2 мин.

    Готовые грудки вынуть из кастрюли. Бульон процедить и вылить обратно в кастрюлю. Все оставшиеся мясные продукты нарезать кубиками среднего размера. Грудки разобрать на кусочки вдоль волокон. Зелень мелко нашинковать, огурец порезать соломкой, а лимон — кружочками.

    Добавить все нарезанные ингредиенты в кастрюлю с бульоном. Поварить все 10-15 мин. и положить в солянку оливки и зелень.

    Сборная солянка с мясом индейки на шкварках

    Ингредиенты:

    • 600-800 г индейки;
    • по 2 морковки и луковицы;
    • 1 небольшой вилок белокочанной капусты;
    • 100 г сала;
    • 2 ст/л томатной пасты;
    • 3 зубчика чеснока;
    • зелень, соль, молотый черный перец.

    Мясо индейки помыть, очистить от жил и порезать на куски. Сало нарезать острым ножом на тонкие пластинки.

    Налить в сковороду немного растительного масла, выложить в нее сало и выжарить его до шкварок. Положить в сковороду индейку и пожарить ее почти до готовности.

    Лук нарезать мелкими кубиками и добавить к мясу. Готовить все ингредиенты в сковороде до тех пор, пока на луке не образуется золотистая корочка.

    Налить немного постного масла в утятницу. Капусту мелко нашинковать, а морковку потереть на крупной терке. Положить оба ингредиента в утятницу и жарить их в течение 5-7 мин.

    Добавить в утятницу томатную пасту и мясо со шкварками. Все хорошенько перемешать, накрыть утятницу крышкой и тушить ингредиенты до готовности. Подать блюдо к столу.

    Солянка с говядиной и почками в мультиварке

    Ингредиенты:

    • 300 г говядины с косточкой;
    • по 200 г свинины, почек, копченой колбасы и ветчины;
    • по 1 морковке и луковице;
    • 2 соленых огурца;
    • 2 лаврушки;
    • 100 г маслин;
    • 2 ст/л томатной пасты;
    • 2.5 л воды;
    • соль, перец горошком;
    • лимон, растительное масло.
    • немного сметаны.

    Почки положить в холодную воду и вымачивать в холодильнике 4 часа. Воду при этом периодически менять. Говядину помыть, порезать большими кусками, положить в чашу мультиварки и залить водой.

    Включить режим «Мультиповар», выставить температуру 100 С и поставить таймер на 120 мин.

    Лук очистить и порезать мелкими кубиками. Очищенную морковь натереть на крупной или мелкой терке по желанию. Соленые огурцы порезать кубиками, оставив кожуру.

    Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить лук до полуготовности. Положить в сковороду морковь, а через некоторое время — огурцы. Тушить овощи до готовности. В конце жарки добавить в сковороду томатную пасту.

    Вымоченные почки нарезать на небольшие кубики и обжарить на отдельной сковороде до готовности. На кубики такого же размера порезать колбасу, ветчину и отварную говядину.

    Сложить все нарезанные и обжаренные ингредиенты в чашу мультиварки. Включить режим «Мультиповар» и готовить солянку еще 40 мин.

    За 10 мин. до готовности добавить в чашу прибора нарезанные кружочками маслины, лавровый лист и перец. Подать блюдо к столу со сметаной и кружочками лимона.

    Сочная солянка с говядиной и капустой

    Ингредиенты:

    • по 500 г говядины и белокочанной капусты;
    • по 100 г болгарского перца, зеленого и репчатого лука;
    • зелень укропа и петрушки;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 300 г моркови;
    • соль, растительное масло.

    Говядину помыть, очистить от пленок и нарезать на небольшие кусочки. В сковороду налить постное масло, выложить туда мясо, добавить ½ ст воды и тушить в течение 1 ч.

    Зеленый и репчатый лук мелко нашинковать. Капусту и перец порезать тонкой соломкой, морковь натереть на терке. Чеснок мелко порезать и подавить, укроп и петрушку нашинковать.

    По прошествии часа положить в сковороду с мясом капусту. Посолить ингредиенты, хорошенько перемешать и тушить 30 мин.

    Выложить в сковороду морковь, оба вида лука и тушить все 20 мин. Добавить в солянку чеснок и перец. Еще немного подсолить ее и тушить еще 20 мин.

    В самом конце посыпать блюдо черным перцем, добавить в него укроп и петрушку, а также лавровый лист. Потушить блюдо еще минуты 2 и подать к столу.

    Пошаговый рецепт солянки с мясом и грибами

    Ингредиенты:

    • 600 г говядины или свинины на косточке
    • вода 2.5 л;
    • 2 луковицы;
    • 3 перца горошком;
    • 2 лавровых листа;
    • по 100 г ветчины, колбасы салями и копченого мяса;
    • 2 ст/л кетчупа;
    • 1 соленый огурец;
    • 5 шампиньонов;
    • 10 маслин;
    • лимон;
    • подсолнечное масло, сметана.

    В кастрюлю положить мясо, луковицу, залить водой и варить бульон в течение 2 ч. За 15 мин. до окончания варки посолить вкусный, пропитанный запахом лука бульон, добавить в него перец горошком, лавровый лист и соль.

    Готовое мясо достать из кастрюли и переложить в миску. Убрать из бульона луковицу и лавровый лист и процедить ее.

    Вторую луковицу очистить, помыть и нарезать колечками. Каждое колечко разрезать на 4 части. Обжарить лук в постном масле до появления золотистой корочки.

    Смешать обжаренный лук с кетчупом и добавить его в бульон. Вареное мясо и копчености нарезать соломкой. Положить все мясные ингредиенты в бульон.

    Шампиньоны почистить и нарезать тонкими пластинками. Обжаривать грибы до тех пор, пока из них не выпарится жидкость. Положить шампиньоны в кастрюлю с бульоном.

    Соленый огурец порезать соломкой. Налить в сковороду масло, добавить немного бульона, потушить огурец и также положить его в кастрюлю.

    Маслины нарезать колечками и положить в бульон. Варить солянку в течение примерно 15 мин.

    Выключить плиту, при необходимости немного подсолить блюдо и оставить его настаиваться еще примерно 15 мин. Подать солянку к столу со сметаной и лимоном.

    Солянка из бараньих ребрышек с луковой шелухой

    Ингредиенты:

    • 500 г бараньих ребрышек;
    • шелуха от 3 луковиц;
    • по 1 шт красного болгарского перца, лука и томата;
    • 20 оливок;
    • 3 л воды;
    • 3 зубчика чеснока;
    • по половине пучка укропа, петрушки и зеленого лука;
    • 5 горошин перца;
    • лимон, сметана для подачи.

    Воду налить в кастрюлю, положить в нее промытую луковую шелуху, черный перец и лавровый лист. Довести воду до кипения и остудить.

    Не вынимая шелухи, положить в кастрюлю разрезанные ребрышки баранины. Варить мясо в течение 1-1.5 ч, периодически снимая пену.

    Перец и помидор вымыть и нарезать соломкой. Зелень также промыть и мелко нашинковать. Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Жарить оба овоща на растительном масле 3 мин.

    Добавить в сковороду кусочки перца и томата и тушить заправку еще 3-4 мин. Переложить в кастрюлю все овощи вместе с зеленью и оливками. Варить солянку 5-10 мин. и подать ее к столу.

    Рецепт солянки по-сибирски

    Ингредиенты:

    • 300 г телятины;
    • немного ветчины, колбасы и грудинки;
    • по одному помидору и луковице;
    • 2 небольших картошки;
    • 50 г томатной пасты;
    • 1 домашний соленый огурец;
    • 2 белых гриба;
    • 5-10 маслин;
    • сметана, масло, перец, соль.

    Телятину помыть, очистить от пленок и варить 2 ч. Вытащить мясо из кастрюли, бульон процедить.

    Порезать мясо на мелкие кусочки. Колбасу, ветчину и грудинку также порезать, но на кусочки немного большего размера.

    Очистить и крупно нарезать лук. Положить в сковородку с небольшим количеством растительного масла резанную грудинку, колбасу и ветчину и жарить до появления на грудинке золотистой корочки.

    Вынуть все ингредиенты из сковороды и засыпать туда лук. Жарить лук на вытопившемся из грудинки жире до готовности. Мясопродукты положить в кастрюлю.

    Положить в лук томатную пасту и готовить все 4 мин. Переложить оба ингредиента в процеженный бульон. Томаты, картошку и соленый огурец порезать кубиками и также положить в кастрюлю.

    Варить солянку до готовности картошки. Разделить блюдо по порциям и положить в каждую два колечка лимона вместе с кожурой, несколько маслин и ложку сметаны.

       

    Новогодний ужин в кругу семьи

    Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

    пошаговые рецепты с фото и видео, классический и другие интересные варианты наваристого супа

    Острая сборная мясная солянка с насыщенным вкусом — самый известный и любимый суп русской кухни, её визитная карточка. Он быстро насытит, поддержит силы, согреет в холод, снимет похмелье после бурного застолья. Не зря в старину она имела ещё одно название — «похмелка». Редко кто из любителей супов хотя бы раз не пробовал эту острую похлёбку, особенно по вкусу она пришлась представителям сильного пола. Но не все знают, как правильно её приготовить. За всю историю блюда собралось немало рецептов, мы подобрали для вас несколько интересных способов с пошаговыми инструкциями.

    Версии происхождения сборной мясной солянки

    Солянка относится к заправочным супам русского происхождения. История её появления теряется где-то в ХV веке, но первое упоминание в поваренных книгах найдено уже в ХVIII.

    Изначально это был острый рыбный суп с добавлением солений, мясной и грибной вариант появились позже. Несмотря на это, именно сборная солянка получила наибольшее распространение, о ней и пойдёт речь.

    Существует несколько легенд о происхождении похлёбки. По одной из них крестьяне, собираясь на совместные застолья, несли в общий котёл что у кого было. В результате получалось сборное варево из разнообразных ингредиентов. Поэтому суп имел ещё одно название — «селянка».

    Может и так. Более вероятна версия «утилизации отходов» со стола сельских помещиков. В котёл складывали покрошенные мясные остатки, резаные солёные огурцы, которых было достаточно в каждом доме, приправляли оливками и каперсами, варили в бульоне. Получившуюся солянку подавали страдающим похмельем господам. Помогало.

    А городские аристократы пренебрежительно называли похлёбку «селянкой», как блюдо, недостойное утончённого вкуса. Как бы то ни было, прошло немного времени, и солянку стали предлагать в городских трактирах и ресторанах, да и аристократы уже не брезговали её отведать.

    С миру по нитке — обед на столе

    Солянку не зря называют сборной. Её, как конструктор, можно собрать из имеющихся продуктов, каждый раз меняя составляющие и получая новый вкус.

    Продукты для «селянки»

    Основная часть супа — мясная. Для хорошей солянки берут от пяти видов мясных продуктов: отварное, копчёное, сардельки, колбасу варёную или копчёную, язык, почки, и всё, что найдётся в холодильнике.

    Набор продуктов для солянки состоит из мясной части, овощей и разносолов

    Вторая, немаловажная часть, придаёт блюду характерный остро-солёный вкус, за который так любят эту похлёбку. Это солёные огурцы, каперсы, оливки или маслины, рассол, лимон, квас.

    Для правильного вкуса используются именно солёные, а не маринованные огурцы. Крупные чистят от жёсткой кожицы и удаляют семена. Берите только крепкие овощи, мягкие раскиснут и испортят вкус блюда. Перед тем как добавить в похлёбку огуречный рассол, прокипятите его.

    Солёные огурцы придают солянке острый вкус

    Иногда солёные огурцы заменяют квашеной капустой, добавляют солёные или маринованные грибы. С появлением помидоров, они, или томатная паста, стали одним из обязательных ингредиентов.

    Как уже говорилось, солянку относят к заправочным супам. Это означает, что для неё отдельно готовят заправку из припущенных овощей с добавлением томатной пасты, затем соединяют с бульоном. Из овощей используют лук и морковь, иногда добавляют картофель, хотя в классическом варианте он не используется.

    Заправку вводят в кушанье за 15 минут, оливки и каперсы за несколько минут до окончания готовки — долгая варка придаст блюду горечь. Лимон кладут в готовое блюда при подаче, по желанию часть можно добавить к супу в конце варки.

    Оливки и лимон — вкусовые добавки, их следует подвергать минимальной тепловой обработке

    Солянку принято варить на крепком мясном бульоне. Так она получается сытнее, а вкус более насыщенным. Но можно использовать и воду, особенно если готовите для детей. В отличие от других супов, солянку варят более густой, жидкости в ней на 1/3 меньше, чем в обычном супе.

    Различают жидкую и густую солянки. Жидкую подают в качестве первого блюда, хотя по сытности и питательности она способна заменить целый обед. Густая готовится на основе тушёной квашеной капусты и используется как второе блюдо.

    Важно! Чем больше в составе копчёностей, тем ярче получится вкус похлёбки.

    Как и с чем её едят

    1. Не перегружайте обед с солянкой излишествами, блюдо самодостаточно.
    2. Кушанье подают сразу после приготовления, в горячем виде. Солянка не терпит разогревания и, в отличие от суточных щей, со временем теряет вкусовые качества.
    3. Разливают солянку в суповые тарелки или миски.
    4. В каждую тарелку кладут маслины и дольку лимона без косточек, посыпают рубленой зеленью.
    5. По вкусу добавляют сметану или едят без неё, кому как нравится.
    6. Подайте свежий хлеб, еда будет ещё вкуснее и сытнее.

      Хорошим дополнение к блюду будет свежий хлеб и зелень

    7. Ну и, если есть желание, налейте стопку водки «со слезой», для аппетита.
    8. Солянка — единственное первое блюдо, которое принято подавать на праздничный стол.

    Среди наваристых супов популярен и лагман. Интересные рецепты его приготовления вы найдёте в нашей следующей статье: https://legkovmeste.ru/kulinariya/lagman-retsept-s-foto-v-domashnih-usloviyah.html

    Но сначала солянку надо приготовить.

    Пошаговые рецепты солянки — как приготовить разными способами

    Итак, перед тем как приступить к приготовлению знаменитой похлёбки, проведите ревизию в холодильнике, поскребите по сусекам и выясните, что у вас есть. От этого будет зависеть состав блюда.

    Классический рецепт сборной мясной солянки с фото

    • телятина — 1 кг;
    • бараньи косточки (рёбра) — 0,5 кг;
    • 5 видов мясных продуктов(колбаса, мясо, сосиски, ветчина, копчёности) — по 150 г;
    • солёные огурцы — 3 шт.;
    • каперсы — 100 г;
    • оливки, маслины — 100 г;
    • морковь — 1 шт.;
    • лук — 1—2 шт.;
    • паста томатная — 2 ст. л.;
    • помидоры — 3 шт.;
    • лимон;
    • масло растительное;
    • соль;
    • специи.

    Чем больше видов мяса будет в солянке, тем лучше

    1. Подрумяньте на сковороде косточки.
    2. Уложите в ёмкость вместе с телятиной, залейте водой.

      Сварите из косточек и мяса бульон

    3. Приготовьте крепкий бульон, на это уйдёт около двух часов.
    4. Половину луковицы и морковку обжарьте на сухой сковороде, пока не начнут пригорать.

      Морковь и лук подрумятьте на сухой сковороде, пока они не станут пригорать

    5. Опустите их в бульон за полчаса до окончания варки.
    6. Вторую половину луковицы нарежьте соломкой и обжарьте.

      Лук порежьте и обжарьте

    7. К ней закиньте нарезанные кубиками огурцы.

      Порежьте солёные огурцы

    8. Мясные продукты порежьте кубиками или соломкой, отправьте к зажарке.

      Нарежьте мясные продукты

    9. Введите томатную пасту или протёртые помидоры.

      Введите в заправку томатную пасту

    10. Влейте немного рассола от оливок и каперсов, перемешайте и тушите 5 минут.
    11. Присоедините к заправке оливки и каперсы.
    12. Достаньте сваренное мясо, освободите от костей, нарежьте.

      Выньте мясо из бульона, отделите от костей и измельчите

    13. Бульон процедите и доведите до кипения.
    14. Верните в него мясо.

      Верните в бульон мясо

    15. Загрузите заправку, дайте закипеть и готовьте 5 минут.

      Дайте блюду настояться и разлейте по тарелкам

    16. Выключите огонь, дайте похлёбке настояться и разлейте по тарелкам, добавив зелень и сметану, украсив долькой лимона.

      Подавайте со сметаной, зеленью и лимоном

    Совет! Добавьте в блюдо во время варки щепотку сахара, это смягчит слишком резкий вкус.

    Видео: рецепт солянки от шеф-повара

    По этому же рецепту солянка готовится в мультиварке.

    В мультиварке

    Состав продуктов тот же, что в предыдущем случае.

    Состав ингредиентов солянки можно менять в зависимоти от наличия продуктов

    1. Заранее сварите бульон.
    2. Установите на мультиварке режим «жарка».
    3. Обжарьте овощи, огурцы, присоедините мясную нарезку, затем томат, готовьте 10 минут.

      Последовательно загружайте продукты и готовьте в режиме жарки

    4. Влейте бульон, посолите, положите специи.
    5. Поменяйте режим на «тушение», закройте крышку и готовьте 1 час.

      Готовьте в течение часа в режиме тушения

    6. Добавьте оливки и каперсы за несколько минут до готовности.
    7. По окончании цикла оставьте в режиме подогрева до подачи, чтобы суп настоялся.
    Видео: как приготовить солянку в мультиварке

    Совет! Перед тем как отправить солёные огурцы в кастрюлю, поварите их несколько минут в воде, чтобы они приобрели мягкость.

    Если хотите сделать солянку более «супной», добавьте в неё картофель. Он же спасёт блюдо, если вы перестарались с солью и разносолами.

    С картошкой и копчёностями

    • мясной или куриный бульон — 3 л;
    • не менее 5 видов мясных продуктов (колбаса, бекон, сосиски и др.) — по 150 г;
    • огурцы солёные и каперсы — 250 г;
    • оливки или маслины — 1 банка;
    • морковь — 1 шт.;
    • лук — 1—2 шт.;
    • картофель — 3 шт.;
    • паста томатная — 100 г;
    • помидоры — 2 шт.;
    • лимон — 1/2 шт.;
    • растительное масло;
    • лавровый лист, перец горошком;
    • соль.
    1. Нарежьте мясные продукты и подрумяньте.

      Отдельно обжарьте мясные продукты

    2. Выложите в кипящую жидкость.
    3. Поджарьте нарезанные лук, морковь, добавьте помидоры и томатную пасту.

      Добавьте томатную пасту

    4. Присоедините к мясной нарезке.

      Готовую зажарку добавляют в похлёбку после мясной нарезки

    5. Туда же отправьте нарезанный картофель.

      Картофель режут и добавляют в варево

    6. Нарежьте огурцы, оливки и отправьте в кастрюлю, не забудьте про каперсы.

      Закиньте солёные огурцы, оливки

    7. Приправьте солью и специями, готовьте, пока не сварится картофель.

      Каперсы кладут в блюдо незадолго до готовности

    8. Дайте постоять в закрытой посуде, добавьте лимон.

    Популярен рецепт приготовления солянки с субпродуктами, у него немало поклонников.

    Суп с почками, языком и каперсами

    • язык говяжий — 1 шт.;
    • почки говяжьи — 2 шт.;
    • говядина (вырезка) — 0,3 кг;
    • баранина (мякоть) — 0,3 кг;
    • колбаски копчёные — 200 г;
    • огурцы солёные — 4 шт.;
    • лук — 1 шт.;
    • оливки — 100 г;
    • каперсы — 100 г;
    • томатная паста или соус — 2 ст. л.;
    • лимон — 1 шт.;
    • уксус;
    • соль.

    Работа с субпродуктами требует предварительной подготовки, поэтому готовить начинаем с вечера.

    1. Погрузите язык в холодную воду и дайте закипеть.
    2. Слейте жидкость, залейте чистой и варите 1,5—2 часа.

      Заранее сварите говяжий язык

    3. Готовый язык выньте из бульона, подержите под проточной водой, снимите кожу.
    4. Бульон процедите, сняв жир.
    5. Пока варится язык, займитесь почками: удалите жир, плёнки и протоки.

      Почки освободить от плёнок, протоков и жира

    6. Поверхность надрежьте крестообразно, засыпьте содой и оставьте до утра.
    7. Почки промойте, залейте уксусом, щедро посыпьте солью, оставьте на 40 минут, промойте.
    8. Говядину, баранину и почки порежьте кубиками.
    9. На сковороде разогрейте жир, снятый с бульона, обжарьте на нём мясо и почки, выньте на тарелку.
    10. В оставшемся жире подрумяньте нарезанные кубиками лук, а затем огурцы.
    11. Колбаски нарежьте и отправьте к огурцам, следом — нарезанное мясо, почки.
    12. Влейте стакан бульона, потушите минут десять.
    13. Введите томатный соус или пасту, вскипятите и уберите с огня.
    14. Подготовленные продукты загрузите в кастрюлю с кипящим бульоном.
    15. Добавьте порезанный язык, потомите 10 минут.
    16. Уберите нагрев и подождите 20 минут, пока блюдо настоится.

      Дайте блюду настояться под крышкой

    17. В тарелку добавьте оливки, каперсы, лимон, зелень и сметану.

      Наваристая солянка с почками и языком готова

    Интересный вкус получается, если мясную нарезку дополнить грибной составляющей.

    С грибами

    • говядина (мякоть) — 0,5 кг;
    • мясные продукты (сосиски, колбаски, ветчина, грудинка) — 350 г;
    • морковь — 1 шт.;
    • лук — 2 шт.;
    • огурцы солёные — 2—3 шт.;
    • шампиньоны — 100—150 г;
    • оливки или маслины — 100 г;
    • каперсы — 50—100 г;
    • огуречный рассол — 1 ст.;
    • томатная паста — 1,5 ст. л.;
    • масло растительное;
    • перец горошком, молотый;
    • соль;
    • зелень петрушки;
    • лимон.
    1. Из говядины сварите бульон, добавив лавровый лист и перец горошком.

      Сварите мясной бульон

    2. Шампиньоны помойте, порежьте и обжарьте до выпаривания жидкости, выньте на тарелку.

      Шампиньоны обжарить до выпаривания жидкости

    3. Пассеруйте лук и морковь, предварительно порезав кубиками или брусками.

      Морковь и лук нарежьте кубиками или брусками и обжарьте

    4. Отдельно подрумяньте порезанные мясные продукты.

      Обжарьте отдельно мясную нарезку

    5. Кусок мяса выньте из бульона и разберите на волокна.
    6. Бульон процедите, верните в кастрюлю.

      Бульон процедите и доведите до кипения

    7. Загрузите в кастрюлю зажарку, грибы, мясную нарезку, говядину и нарезанные огурцы.
    8. Приправьте солью и перцем, введите томатную пасту.
    9. Влейте огуречный рассол, закиньте каперсы, оливки и рубленую зелень.

      Оливки и зелень введите в конце варки

    10. Варите на слабом огне 5 минут после закипания, снимите с плиты и подождите 15—20 минут.

      Дайте солянке настояться и подайте со сметаной

    Какой же русский не любит квашеную капусту? Она хороша сама по себе, с ней можно сварить щи, её же можно положить и в солянку.

    С квашеной капустой

    • капуста квашения — 0,5 кг;
    • ветчина — 0,2 кг;
    • телячья колбаса — 0,2 кг;
    • сосиски — 4 шт.;
    • колбаски копчёные — 2 шт.;
    • огурцы маринованные — 250—300 г;
    • лук — 1 шт.;
    • перец сладкий — 1/2 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • паста томатная — 2 ст. л.;
    • соль;
    • перец горошком;
    • лавровый лист;
    • зелень.
    1. Отожмите сок с капусты, слишком кислую промойте холодной водой.
    2. Потушите с капелькой масла и воды.

      Потушите капусту до мягкости

    3. Пока капуста тушится, порубите мясные составляющие на небольшие кусочки или брусочки.

      Режем мясные продукты кубиками или соломкой

    4. Нашинкуйте морковь, перец и лук, подрумяньте на сковороде.
    5. Отправьте к овощам мясо-колбасную нарезку.

      К овощам присоедините мясо и колбасу

    6. Дождитесь, когда она покроется аппетитной корочкой и начнёт распространять аромат, смешайте с порезанными огурчиками.

      Добавьте огурчики к зажарке

    7. Дайте ингредиентам взаимопроникнуть, стать одним целым и добавьте томатную пасту.
    8. Разбавьте это великолепие толикой воды, перемешайте и оставьте томиться в ожидании 20 минут на небольшом огне.
    9. В это время вскипятите в кастрюле воду или бульон, опустите в неё капусту.
    10. Через пятнадцать минут капуста и зажарка дозрели, соедините их.
    11. Попробуйте варево на вкус, при необходимости досолите, добавьте перец и лавровый лист.
    12. Уберите нагрев, пусть похлёбка дойдёт.
    13. Дайте настояться супу 20 минут, разлейте по тарелкам и подавайте.

    Бешеный ритм жизни и вечная нехватка времени заставляет хозяек искать «быстрые», несложные в приготовлении рецепты. Часто они отказываются от идеи приготовить солянку, сличая её слишком сложной. А ведь это не так, на приготовления блюда уйдёт совсем немного времени. К тому же можно с пользой применить оставшиеся от застолья продукты и заодно поправить здоровье после обильных возлияний. А если солянка окажется далека от классической, так на то и кулинария, чтобы творить.

    Здравствуйте! Меня зовут Ирина, мне 48 лет. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

    Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях пошаговый рецепт 🍓

    Автор: Оксана Сокирко 

    Солянка, или селянка — очень популярный суп. Он вкусный, насыщенный, сытный. Солянка может быть мясной, грибной или рыбной. В этой статье я напишу 4 пошаговых рецепта приготовления мясной сборной солянки. Чем хороша сборная солянка — тем что в нее можно класть различные виды мяса, какие пожелаете, а также дополнять овощами на свой вкус.

    Раньше солянку готовили как закуску к крепким алкогольным напиткам, поэтому она должна была быть жирной и сытной. А также солянку использовали как хорошее средство от похмелья. Ее так и называли — «похмелка». Сейчас же солянка — ресторанное блюдо, которое мы сегодня научимся готовить.

    В солянку не принято класть картофель и морковь, но Вы по желанию можете положить эти овощи. Чем больше будет видов мяса и копченостей, тем вкуснее получится суп.

    Многие хозяйки замораживают остатки колбасных нарезок, остатки мяса после праздничного застолья. Когда этих остатков набирается нужное количество, можно сварить солянку, получится вполне бюджетный вариант.

    Солянка сборная мясная с колбасой — классический рецепт с фото.

    Классическая мясная сборная солянка готовится с несколькими видами мяса и копченостей. В ней отсутствует картофель и морковь, а брез (зажарка) делается только из лука с томатами. Обязательно в солянку нужно добавить соленые огурцы, но ни в коем разе не маринованные. По желанию можно положить немного каперсов. И не забывайте о классической подаче с лимоном и сметаной. Ну что же, давайте приступим к готовке!

     

    • вода — 3 л
    • говядина на косточке — 600 гр.
    • лук репчатый — 2-3 шт. (1 шт. для бульона)
    • соленые огурцы — 3-4 шт.
    • копчености — 600 гр. (копченая колбаса, ветчина, охотничьи колбаски)
    • томатная паста — 2 ст.л.
    • сливочное масло — 1 ст.л.
    • растительное масло — 2 ст.л.
    • лавровый лист — 2 шт.
    • душистый перец горошком, соль, черный перец — по вкусу

     

    Пошаговое приготовление классической солянки.

    Вначале нужно сварить бульон. Мясо хорошо промойте, залейте водой и поставьте вариться.Чтобы бульон получился наваристым, берите мясо на кости и заливайте его холодной водой. Когда начнет образовываться пена, ее нужно снять шумовкой или ложкой, чтобы бульон был прозрачным. Когда вода закипит, положите в нее очищенную луковицу (можно и не очищенную, тогда бульон будет более насыщенного цвета).

    Убавьте нагрев до минимума и варите практически без кипения 1,5-2 часа (до готовности мяса). Чтобы бульон получился прозрачным, он должен томиться. Для этого можете немного приоткрыть крышку кастрюли, чтобы не было кипения.

    За 10 минут до готовности мяса положите в бульон лавровый лист и горошины душистого перца. Когда мясо сварится, достаньте его из бульона. Кстати, всегда варите мясо большим куском, так оно будет вкуснее и сочнее, чем порезанное кусочками. Также извлеките лук и лавровый лист. Сам же бульон процедите через сито.

    Сваренное мясо нарежьте соломкой. Таким же способом нарежьте копченую колбасу и ветчину. Охотничьи колбаски нарежьте кружочками.

    Огурцы нарежьте соломкой. Сложите их в сотейник и налейте немного бульона. Протушите огурцы минут 5, чтобы ушел кислый резкий запах. После чего положите огурцы без жидкости, в которой они тушились, в бульон.

    Лук очистите и порежьте на мелкие кубики. Сковороду разогрейте, положите в нее сливочное и растительное масло. Лук обжарьте на смеси масел до прозрачности. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и обжарьте еще пару минут, чтобы паста потеряла «сырой» запах и немного карамелизовалась. Через 2 минуты налейте немного воды, доведите брез до кипения и выключите.

    В бульон положите готовую заправку, мясо и копчености.

    Перед варкой копчености рекомендую обжарить в течении 2 минут для более насыщенного вкуса.

    Доведите до кипения суп, попробуйте на соль. Посолите и поперчите. Варите под крышкой 10 минут до готовности. После этого дайте солянке настояться 15 минут.

    Если хочется более кислого вкуса, добавьте в солянку огуречный рассол. Только обязательно прокипятите его перед наливанием в кастрюлю.

    Когда солянка настоится, можно разливать суп по тарелкам. В каждую тарелку нужно положить оливки или маслины, дольку лимона, зелень и сметану. Получается очень вкусно и ароматно. Попробуйте!

    Сборная мясная солянка по технологии жаренных супов (быстрый вариант).

    Этот рецепт похож на предыдущий своим ингредиентным составом, но технология приготовления совершенно другая. Здесь не нужно варить вначале бульон как основу супа. Ингредиенты сначала зажариваются в кастрюле, а потом доходят до готовности в воде. Такой способ быстрее классического и подходит тем, у кого нет времени на длительную готовку.

     

    • копченая колбаса — 150 гр.
    • бекон — 150 гр.
    • ветчина — 150 гр.
    • соленый огурец — 1 шт.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • лимон — 1 шт.
    • томатная паста — 3 ст.л.
    • маслины или оливки — 50 гр.
    • петрушка — 1 пучок
    • сметана для подачи

     

    Мясные ингредиенты могут быть любыми, какие найдете у себя в холодильнике: копченая куриная грудка, буженина, карбонад и все, что угодно. Чем больше разнообразия, тем вкуснее солянка.

    Пошаговое приготовление мясной сборной солянки.

    Для приготовления такой солянки понадобится кастрюля с толстым дном, чтобы при жарке ничего не пригорало. Возьмите бекон (можно заменить на копченное сало) и порежьте его мелким кубиком. Положите в кастрюлю и обжарьте на среднем огне 1-2 минуты, чтобы вытопился немного жир.

    Лук нарежьте тонкими полукольцами и положите к обжаренному бекону, перемешайте и дайте потомиться на небольшом огне.

    Пока лук с беконом готовятся, нарежьте мясные продукты, которые у Вас есть. Способ нарезки может быть произвольным, в солянке нет единственного канона. Вы можете все нарезать соломкой или кубиком. Сосиски — кружочками. Положите мясные продукты в кастрюлю, перемешайте все вместе и обжарьте около 2 минут на среднем огне.

    Огурец очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Положите огурец в кастрюлю. Налейте 1,5 литра воды и добавьте томатную пасту. Перемешайте все ингредиенты, доведите до кипения. Накройте крышкой неплотно, уменьшите огонь до минимума и оставьте суп томиться на полчаса. В конце приготовления добавьте оливки и маслины (или что-то одно).

    Выключите нагрев и дайте супу настояться минут 15 минимум, но лучше еще больше.

    Разлейте суп по тарелкам, положите сметану, лимон и зелень петрушки в каждую порцию. Приятного аппетита!

    Мясная сборная солянка с квашенной капустой.

    В мясной сборной солянке солености могут быть различными. Чаще всего принято добавлять соленые огурцы и рассол. Многие также любят каперсы в солянке или соленые грибочки. Но можно взять квашенную капусту, она придаст блюду интересный насыщенный вкус. Как всегда, мясопродукты в солянку можете брать те, которые любите и которые есть в наличии.

     

    • квашеная капуста — 400 гр.
    • сосиски — 3 шт.
    • копченая курица — 150 гр.
    • ветчина — 150 гр.
    • репчатый лук — 2 шт.
    • томатная паста — 2 ст.л.
    • оливки — 50 гр.
    • бульон — 2 л
    • сметана, лимон, зелень — для подачи
    • соль, перец — по вкусу
    • растительное масло для жарки

     

    Как приготовить мясную сборную солянку с квашеной капустой.

    Как видите в ингредиентах фигурирует бульон. Бульон может быть любой: куриный, говяжий или свиной. Хороший насыщенный бульон можно сварить с любых костей. А если Вы варите мясо для какого-нибудь салата, то оставьте бульон для солянки.

    Если у Вас кастрюля с толстым дном, то можете протушить овощи в ней. Если нет, то готовьте в сковороде. Разогрейте кастрюлю, налейте немного растительного масла (2-3 ст.л.). Лук нарежьте кубиком и положите обжариваться. Сразу же к луку добавьте квашеную капусту и томатную пасту. Перемешайте все и тушите под закрытой крышкой на маленьком огне минут 5-7.

    Нарежьте кубиком или соломкой мясные продукты. Это может быть копченая колбаса, ветчина, копченая курица, отварное мясо из бульона, сосиски, охотничьи колбаски. Если есть возможность, используйте 4-5 видов мяса, так солянка будет еще вкуснее.

    В отдельной сковороде немного обжарьте всю мясную нарезку, чтобы суп получился более насыщенным. Готовую овощную заправку залейте бульоном и доведите до кипения.

    Когда суп закипит, положите обжаренное мясо, перемешайте. Варите под крышкой 5 минут. Через отведенное время добавьте в суп оливки и зелень. Можно также положить каперсы по желанию. Попробуйте на соль, при необходимости посолите. Также добавьте черный молотый перец и специи по вкусу. Проварите еще 5 минут. Дайте супу настояться минут 15-20 можно подавать к столу.

    Подавайте солянку классическим способом: с лимоном и сметаной, а также свежей зеленью.

    Как видите, такая солянка готовится 20 минут, если у Вас уже есть готовый бульон. А результат получается вкусным и сытным.

    Солянка сборная мясная с грибами.

    Предлагаю разнообразить мясную сборную солянку грибами. Грибы понадобятся соленые (на крайний случай маринованные). Это еще один источник кислоты и соли, который привнесет своеобразный вкус в солянку.

     

    • мясо — 700 гр. Можно взять свинину или говядину, а лучше взять и то, и другое, чтобы солянка получилась еще более «сборная».
    • готовые мясные продукты и копчености — 1 кг. Также берете по желанию и финансовым возможностям: сосиски, охотничьи колбаски, копченая корейка, сервелат, ветчина, копченая курица, карбонад.
    • репчатый лук — 2 шт .
    • свежий помидор — 1 шт.
    • томатная паста — 2 ст.л.
    • соленые огурцы — 6 шт. средних
    • огуречный рассол — 1 ст.
    • соленые шампиньоны (или другие грибы) — 1 банка
    • маслины — 1 банка
    • лимон — 1 шт.
    • сахар — 1 ч.л.
    • черный, красный перец, приправы — по вкусу
    • черный перец горошком — 5 шт.
    • вода — 3 л

     

    Пошаговое приготовление солянки мясной с грибами.

    Начинаем приготовление солянки с варки бульона. Не забывайте снимать пену, чтобы бульон получился прозрачным. Когда вода закипит, положите в бульон перец горошком, сделайте маленький огонь и варите мясо до готовности 1,5-2 часа.

    Все овощи нужно нарезать небольшим кубиком: лук, огурец, помидор. Грибы также немного измельчите.

    Колбасу, готовое мясо из бульона нужно порезать брусочками. Сосиски порежьте кружочками. Теперь копчености и сосиски нужно поджарить. На разогретую сухую сковороду положите сначала самую жирную колбасу с салом, прожарьте около 1 минуты, чтобы жир немного вытопился. Теперь добавьте к ней остальную нарезку и обжарьте еще 1-2 минуты. Помните, что копчености нельзя жарить долго, иначе они станут сухими, так как в них изначально мало влаги.

    Быстро обжарить копчености нужно для того, чтобы они стали более насыщенного вкуса и передали этот вкус супу.

    Можно в этой же сковороде, где жарились копчености, а можно в другой сделать пассировку. На горячую сковороду с небольшим количеством жира выложите нарезанный лук, шампиньоны и грибы. Добавьте сахар, перемешайте и обжарьте в течении 5 минут. После этого налейте огуречный рассол и протушите под крышкой еще 3 минуты.

    Добавьте к заправке помидоры и томатную пасту. Опять потушите на медленном огне под крышкой минуты 3. В конце добавьте приправы, перемешайте и протушите еще 2 минуты.

    Бульон процедите при необходимости. Доведите его до кипения и положите нарезанную отварную свинину и говядину. Когда бульон снова закипит, положите обжаренные копчености и сосиски. Поварите 5 минут.

    Добавьте тушеные овощи и еще поварите 5 минут. В конце приготовления положите маслины, нарезанные кружочками, черные молотый перец. Попробуйте на соль. Если не хватает кислоты, добавьте рассола. В общем, доведите до желаемого вкуса. Проварите суп еще 2 минуты и выключайте нагрев. Дайте настояться 10-15 минут.

    Подавайте суп с ломтиком лимона, свежей зеленью, сметаной. Приятного аппетита!

    Выбирайте рецепт по своему вкусу и предпочтениям. И не забудьте поделиться в комментариях о результатах своей готовки! А если захочется вкусного рассольника, найдете рецепт вот по этой ссылке .

    Мясное ассорти Солянка (жидкая)

    Солянка может быть приготовлена ​​как из птицы и дичи, так и из субпродуктов (языка, говяжьего сердца, говяжьей почки или вымени).

    Ассорти мясная Солянка со злаками

    Вариантов сборной мясной солянки очень много. При этом большой популярностью пользуется простой и очень вкусный суп с большим количеством мяса и копченостей, ведь это ароматное и питательное блюдо. Этот рецепт солянки оригинальный i…

    Ассорти мясное Солянка, Бульон куриный

    Любишь мясную солянку? Вы его варили на курином бульоне? Вкусные. 🙂 Приготовление: 1 час Порции: 8 ингредиентов Курица – 0,5 шт. Копченая куриная ножка (или грудинка) – 1 шт. Колбаса вареная (или ветчина) – 100 г Колбаса копченая – 100 г Бекон – 100 г Колбаски охотничьи …

    Солянка мясная

    Очень вкусно, сытно, просто божественная солянка! Сделайте своих близких счастливыми! Ингредиенты Колбаса вареная, копченая – по вкусу Мясо (птица, свинина), готовое – по вкусу Картофель (средний) – 3 шт.Репчатый лук – 1 шт. Морковь – 1 шт. Огурец маринованный или маринованный …

    Солянка мясная (с почками)

    Что такое солянка? Мне приходилось работать вместе со многими поварами. И у каждого свой вариант происхождения солянки и – конечно же – свой рецепт. Более того, каждый повар считает свою солянку единственно правильной))). Но объединяет одно …

    Солянка мясная с грибами

    Сразу после праздников, когда есть еще мясные продукты, а они уже никому не нужны, пора готовить солянку.Ингредиенты Говядина или телятина – до 500 г Ветчина или колбаса из ветчины – 150 г Колбасы – 100 г Куриное мясо – 150 г Жир (маргарин, масло) –…

    Солянка мясная бригада

    Поваренная соль на обед, как в ресторане. Приготовление: 30 мин. Порции: 4 ингредиента Колбаса копченая – 200 г Колбаса – 2 шт. Отварная говядина – 100 г Бульон, кубики – 2 шт. Вода – 5 стаканов. Лук репчатый – 2 шт. Растительное масло – 2 столовые ложки Томатного пюре – 2 столовые ложки Рассола …

    Солянка с копченостями

    Рецептов на солянку очень много.Это самый быстрый вариант, но очень вкусный. Аромат копченостей и солений придает колбасе из копченостей просто неземной вкус. Приготовление: 40 мин. Порций: 8 Ингредиенты Копченая грудинка – 250 г Сырокопченые …

    Канапе «Ассорти»

    Сэндвичи с канапе набирают все большую популярность, ведь такую ​​закуску готовить быстро и легко, она оригинальна и привлекательна. Предлагаю вашему вниманию вкуснейшие канапе-ассорти, в основе которых – сыр и ветчина.Состав Ржаной хлеб – 7 …

    Канапе «Ассорти»

    Бутерброды с канапе набирают все большую популярность, так как такую ​​закуску готовить быстро и легко, она оригинальна и привлекательна. Предлагаю Вашему вниманию вкуснейшее ассорти канапе, основу этих канапе составляют сыр и ветчина. Ингредиенты Рожь …

    Мясная по-домашнему Солянка

    Такую солянку хорошо делать после праздников, когда остается много разного мяса.А мясную солянку рекомендую готовить дома на любом мясном бульоне (у меня курица). Приготовление: 1 час Порций: 6 Ингредиентов Курица – 500 г Копчености (грудинка …

    Солянка с копченостями и рисом

    Рис – необычный ингредиент для солянки, но он добавляет сытости и оригинальности. Обязательно попробуйте приготовить солянку с копченостями и рисом по этому рецепту! Приготовление: 1 час Порций: 8 Ингредиенты Куриная ножка (копченая) – 400 г Ветчина – 150 г Хантин…

    Бальзам для желудка. Солянка Мясная

    Солянка всегда уверенно держала первенство среди моих любимых блюд «впервые», попадая в разряд праздничных, потому что стараюсь готовить нечасто, чтобы не приелась. По времени и количеству приготовленной солянки я ок …

    Канапе «Праздничное ассорти»

    Новогодние канапе – отличная закуска, ничего лучше не придумать.Тарелка ассорти из канапе из рыбы, мяса и овощей пойдет на Ура! Ингредиенты Черный хлеб (постный) – 70 г Хлеб белый (форма) – 100 г Лаваш – 40 г Лосось (слабосоленый) – 130 г Бо …

    Солянка

    Сборная мясная солянка – очень наваристый суп на основе нескольких видов готового мяса и солений. Чем хороша мясная солянка, тем быстрее можно ее приготовить. Солянка – это мясной и калорийный суп. Большинство знакомых мне мужчин уважают ход…

    Жидкое домино

    Идеальный рецепт жидкого домино с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Солянка с копченостями и куриными фрикадельками

    Сытная и ароматная солянка с копченостями и куриными тефтелями. Легкую кислинку во вкусе придают соленые огурцы, томатная паста и дольки лимона. На приготовление такого супа уходит немного времени, так как копчености уже прочитаны…

    Суп «Солянка мясная в мультиварке»

    Мясная солянка в мультиварке с копченостями, овощами, грибами. Ингредиенты Копченая колбаса – 70 г Копченая грудинка – 70 г Маринованные огурцы – 60 г Огурцы, маринованные огурцы – по вкусу Оливки – 50 г Оливки – 50 г Болгарский желтый перец – 100 г Шампиньоны …

    Рыба – Солянка

    Идеальная рыба – рецепт солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

    Рыбная солянка

    Рецепт идеальной рыбной солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

    Солянка Бест

    Идеальный рецепт лучшей солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

    Гамбургер: типичная американская еда | Искусство и культура

    Любой, кто знаком с Моряком Попаем – будь то комикс или мультфильмы, – также, вероятно, знаком с Дж.Веллингтон Вимпи, трусливый бездельник, склонный к придумыванию схем, как добыть еду, не платя за нее. Примечательно, что мистер Вимпи имеет ненасытный аппетит к гамбургерам, предлагая свою знаменитую фразу: «Я с радостью заплачу вам сегодня во вторник за гамбургер», когда он пытается набрать пирожок. Но он, конечно, не одинок в своем стремлении к бургерам. С Днем поминовения, который начинается с сезона летних каникул, люди во всех Соединенных Штатах разжигают грили и насытились маленькими бутербродами с говяжьим пирогом, которые стали частью нашей национальной идентичности.Но как эта страна стала «владеть» гамбургером?

    Прежде всего, давайте разберемся с некоторыми вещами и определим, что на самом деле представляет собой гамбургер: идеальное сочетание говяжьего котлета и булочки. Нарезанный хлеб предназначен для плавления бутербродов и пирожков. Настоящие гамбургеры требуют углеводной добавки, специально разработанной для поглощения мясного сока пирожка и любых начинок на нем. При этом, как и во многих историях о происхождении еды, начало гамбургера туманно; Тем не менее, автор Джош Озерски провел серьезную детективную работу, чтобы отследить, как эта еда появилась в его книге с простым названием «Гамбургер: история ».

    Анатомия гамбургера, любезно предоставлено компанией Modernist Cuisine. Нажмите, чтобы увеличить.

    У гамбургера были свои предшественники – такие как гамбургский стейк, смесь мясных ассорти, похожая на наш современный стейк из Солсбери, который давал дешевую еду беднейшим из бедных. Более того, это не из Гамбурга, Германия; Самые ранние упоминания о блюдах, похожих на гамбургеры, происходят из английских кулинарных книг. Некоторые люди утверждали, что им пришла в голову блестящая идея размять кусок говяжьего фарша и положить его на булочку.И попытка разобрать все истории «он говорит / она», чтобы выяснить, какая из них верна, – не более чем бесполезное упражнение. Однако Озерский благодарит повара Уолтера Андерсона и страхового агента Билли Ингрэма за то, что они твердо внедрили гамбургеры в сознание американцев.

    Вместе они основали White Castle, первую сеть ресторанов, которая массово производила и продавала гамбургеры широкой публике. Озерский считает, что Андерсон, открывший свою первую стойку для гамбургеров в 1916 году, создал современный гамбургер и задумал заменить хлеб для сэндвичей булочками особого дизайна.Но именно Ингрэм знал, как продавать продукт. Неустанный промоутер, он продвигал гамбургеры как идеальный продукт для чаепития, рекламировал, что они полезны для здоровья, и создал ресторанную эстетику – величественную, белую и царственную, – которая подсознательно говорила покупателям, что гамбургеры безопасны и полезны для употребления. (После публикации Аптона Синклера « Джунгли », которая разоблачала антисанитарные условия в мясной промышленности, американцы стали внимательнее относиться к своей еде перед тем, как ее съесть.Команда White Castle вместе превратила гамбургеры из нездоровой пищи рабочего класса в еду для всех. Начали появляться и другие сети гамбургеров, и к 1940-м годам это была типичная американская еда.

    А гамбургеры оказались универсальным средством – некоторые блоги полностью посвящены искусству и архитектуре создания бургеров. Hamblogger сочетает в себе страсть к гамбургерам с фотожурналистикой, чтобы запечатлеть весь опыт гамбургеров, документируя закусочные и их собственные особые закуски на говяжьей котлете на булочке.

    А еще есть «Модернистская кухня», богато и инновационно иллюстрированный сборник кулинарии, в котором авторы жестко смотрят на то, как готовятся гамбургеры и как их следует готовить. Во-первых, они развеивают миф о том, что при обжиге мяса остается сок и образуется желанная корочка: вся жидкость, которую вы хотите удержать, уходит на сковороду и создает дразнящие шипящие звуки. Их решение – приготовить пирожок су-вид, чтобы приготовить мясо, а затем заморозить гамбургер жидким азотом, прежде чем обжарить его во фритюре в масле, чтобы образовалась корочка.(Они говорят, что метод заморозки / жарки предотвращает разрушение котлета во время приготовления.) Некоторые пытались приготовить гамбургер с высоким уровнем содержания – на это уходит примерно 30 часов от начала до конца, включая приготовление булочек и соусов. И, конечно же, готовый продукт не выглядит таким фотогеничным, как иллюстрация в книге.

    Но я уверен, что для большинства из нас подойдет гриль. А для тех, кто не хочет трудиться на кухне, вы можете загрузить приложение Burger GPS, чтобы найти поблизости место для гамбургеров.

    Готовка История Рецепты

    Рекомендованные видео

    Как приготовить солянку из мясного ассорти

    После праздников остается много несъеденных блюд, в том числе колбасы.Чтобы она не пропадала, предлагаем приготовить очень вкусное и аппетитное блюдо – мясную солянку. И чем больше видов мяса вы возьмете для приготовления этого блюда, тем вкуснее и ароматнее оно получится. Пригласите друзей и угостите их чудесной солянкой. Уверены, что после обеда у вас спросят рецепт.

    Выберите свой рецепт

    Вам понадобится

      • Колбасы охотничьи – 3 шт.,
      • колбаса копченая – 200 гр.,
      • копчености (свинина или отварная свинина) – 200 гр.,
      • ветчина – 100 гр.
      • говядина на кости – 500 гр.
      • 1/2 банки маслин без косточек
      • 1/2 банки маслин без косточек
      • 1 луковица
      • 1 морковь
      • солений – 2 шт.
      • зелень
      • соль,
      • 1 ст. томатная паста

    Инструкция по эксплуатации

    1

    Для приготовления солянки нам понадобится несколько видов колбасы и мяса.В первую очередь нужно приготовить мясной бульон. Для этого свежую говядину хорошо вымыть и отварить до готовности (1-1,5 часа). Подготовленное мясо вынуть, отделить от кости и нарезать кубиками.

    2

    Лук очистить и мелко нарезать острым ножом. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

    3

    В кипящий бульон добавить мелко нарезанные огурцы.

    4

    Возьмите охотничьи колбаски, ветчину, копченую колбасу и копчености. Все нарезать небольшими полосками.Выложить в кастрюлю, где уже варятся огурцы. Туда отправляем рубленую отварную говядину. Варить 15-20 минут.

    5

    Открыть оливки и оливки, слить воду. Нарезать кружками и выложить в кастрюлю.

    6

    Разогреть сковороду, добавить кусочек сливочного масла, положить лук и морковь. Немного обжарить и добавить 1 ст. ложка томатной пасты. Хорошо все обжарить, периодически помешивая. Отправляем на сковороду.

    7

    За 10 минут до готовности солянку необходимо посолить.При этом не забываем, что за счет всех ингредиентов он уже засолен. Подавать в тарелке, украсить мелко нарезанной зеленью и лимоном. Подавать сметану в отдельной посуде. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

    примечание

    Перед тем, как посолить солянку, попробуйте немного бульона, а затем посолите. Поскольку бульон уже имеет слегка солоноватый привкус за счет огурцов и оливок. В солянке не должно быть картошки и лапши!

    Полезный совет

    Солянку можно приготовить в духовке, в глиняном горшочке, блюдо получится еще вкуснее.Чем больше видов мяса вы добавите в солянку, тем она получится вкуснее. При кипячении бульона огонь нужно сразу убавить, тогда бульон не помутнеет.

    Статья по теме

    Как приготовить мясную солянку в домашних условиях

    как приготовить мясную солянку

    Суп-ассорти из мясной колбасы – пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Классическая солянка на бульоне по всем правилам готовится слишком долго.Стоимость такого блюда тоже не из дешевых. Как накормить семью вкусно и не так дорого и как приготовить суп из солянки, я вам сейчас расскажу. Чаще всего после застолья остаются кусочки ломтиков, из которых можно сделать солянку. Суп очень вкусный. Добавление томатной пасты в томатный сок очень сильно загущает бульон, что придает солянке, приготовленной по нашему рецепту, густоту и вкус. Попытайся. Вам должно понравиться!

    Назначение: Обед

    Основной ингредиент: Мясо

    Блюдо: Супы / Солянка / Соленое

    География кухни: Русская кухня

    Состав:

    • Огурцы маринованные – 4 штуки
    • Лук – 2 штуки
    • Картофель – 4 штуки
    • Растительное масло – 50 миллилитров
    • Копчености – 700 грамм (на любой вкус)
    • Томатный сок – 300 миллилитров
    • Томатная паста – 2 ст.ложки
    • Соль, специи – По вкусу
    • Зелень, чеснок – По вкусу

    Количество порций: 10

    Как приготовить «Суп из мясной солянки»

    Ассорти из мясной солянки – фото шаг 1

    Обычно суп из солянки готовят на основе мясного бульона. Сейчас я покажу вам, как приготовить одинаково вкусное, сытное и сытное блюдо при отсутствии бульона, затраченных много времени и сил. Рецепт простой и он вам обязательно понравится. Многие не очень любят суп из солянки из-за крупно нарезанных солений.И мы решим эту проблему сейчас. Итак, соленые огурцы нужно очистить от кожуры. Мякоть огурцов натереть на крупной терке.

    Суп-ассорти из мясной солянки – фото step 2

    Копчености нарезать небольшими полосками. Слишком длинные куски можно разрезать пополам. Чем больше копченостей съешь, тем лучше. Чаще всего хозяйки готовят такой суп после большого застолья и банкетов, когда остаются небольшие кусочки колбасы и других мясных продуктов. Все они идеально подходят для приготовления такого супа.

    Ассорти из мясной солянки – фото шаг 3

    Переложить соленые огурцы в миску. Залейте водой. Установить готовить отдельно. Дольше всего готовятся огурцы. Соленый рассол не дает вариться другим продуктам, поэтому огурцы готовим отдельно.

    Суп-ассорти из мясной солянки – фото step 4

    Картофель очистить и нарезать. Обычно солянку готовят без картошки, но у нас не совсем обычная смешанная солянка, добавим картошку. Если вы против, пропустите этот шаг. Итак, картофель заливаем водой и ставим кипятить (раз уж мы готовим обычный суп).

    Суп-ассорти из мясной солянки – фото шаг 5

    Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле.

    Ассорти из мясной солянки – фото шаг 6

    Добавить рубленое мясо. Перемешайте и обжарьте все вместе около 3-5 минут, постоянно помешивая.

    Суп-ассорти из мясной солянки – фото шаг 7

    Добавить томатный сок и томатную пасту. Мы добавляем оба продукта, потому что томатная паста придает супу густоту и яркий цвет, а томатный сок имеет естественный неповторимый вкус, который не передаст разбавленная водой томатная паста.

    Суп-ассорти из мясной солянки – фото шаг 8

    Перемешать. Тушить на слабом огне 10 минут. При тушении добавить по вкусу: сахар (для гашения кислотности), немного соли и специй по вкусу.

    Суп-ассорти из мясной солянки – фото шаг 9

    Выключить жарку мяса. Дайте подождать, пока не будет готов картофельный бульон. А пока измельчите зелень и чеснок.

    Суп-ассорти из мясной солянки – фото step 10

    Переложить томатную и мясную обжарку в кастрюлю с кипящим картофельным бульоном.Помешивать. Дать вариться 5 минут. Теперь переложите отдельно приготовленные огурцы с водой в кастрюлю. Варить еще 10 минут. В самом конце варки добавить измельченную зелень.

    Суп-ассорти из мясной солянки – фото step 11

    Разлить суп с мясной солянкой по тарелкам. Добавьте сметану, дольки лимона, оливки или каперсы (на ваш выбор) в каждую миску и подавайте.

    Mama Melrose’s Ristorante Italiano Обзор

    Mama Melrose’s – итальянский ресторан в Hollywood Studios в Walt Disney World.В этом обзоре ресторанов представлены фотографии блюд, мысли о качестве, нашем опыте здесь, соотношении цены и качества, а также сравнение итальянского ресторана Mama Melrose’s Ristorante Italiano с другими тематическими вариантами обслуживания столиков в Disney’s Hollywood Studios.

    Что касается базовой справочной информации, Mama Melrose’s участвует в программе Disney Dining Plan, а также принимает карту Tables in Wonderland со скидкой 20%. Если вы не заказываете обугленный стейк, Mama Melrose’s, как правило, не является хорошим использованием кредитов на обслуживание столиков в рамках плана обеда Disney.Из своего кармана вы, как правило, можете преуспеть в Mama Melrose’s, с некоторыми блюдами до 20 долларов и чуть выше этой суммы.

    Этот обзор составлен из-за того, что многие читатели призывают нас еще раз посетить Mama Melrose, ресторан, в котором мы не обедали почти десять лет. Нас не впечатлило то, что у нас было в то время, но мы не обязательно были против меню. Большим камнем преткновения для нас была тематика ресторана, которую мы считаем скучной по сравнению с альтернативами в Disney’s Hollywood Studios.

    К сожалению, наш недавний опыт у мамы Мелроуз не был положительным. Когда многие люди рекомендуют нам рестораны, делать подобные обзоры становится труднее. Я чувствовал себя немного виноватым, читая комментарии к нашему резкому обзору Tony’s Town Square. Моя цель, конечно же, не в том, чтобы заставить людей плохо относиться к вещам, которые им нравятся.

    Если вы поклонник мамы Мелроуз и можете быть расстроены тем, что это обсуждают в нелестном свете, может, прекратите читать сейчас? Наш разочаровывающий опыт посещения ресторана не отменяет того, что вы получаете от него удовольствие, и мы, конечно же, не верим в то, что наше мнение – это Евангелие.Как и в случае с рестораном Тони, мы можем понять, почему некоторым людям нравится мама Мелроуз, и разумные умы могут отличаться от этого (или любого ресторана в Walt Disney World, если на то пошло). Если вас утешает то, что Mama Melrose’s не получает корону от Tony’s Town Square как “худшая итальянская кухня в Walt Disney World”.

    С учетом сказанного, давайте начнем с рассмотрения тематики и предыстории ресторана…

    Mama Melrose’s Ristorante Italiano – это оригинал студии Disney-MGM, построенный в первые годы существования парка.Первоначально ресторан должен был быть частью обширной зоны Muppet Studio и называться Great Gonzo’s Pizza Pandemonium Parlor, в котором был бы представлен разнообразный реквизит и приколы.

    К тому времени, когда эти планы провалились, салон-пиццерия Great Gonzo’s Pizza Pandemonium уже находился в стадии разработки. Нуждаясь в переработке без связи с Маппетами, Imagineers придумали официальную сюжетную линию о том, что молодая девушка из маленькой итальянской деревушки влюбилась в Голливуд и отправилась в Америку с мечтами о карьере на большом экране.

    Чтобы оплатить счета, она готовила для своих друзей из шоу-бизнеса. У нее была большая личность, и магнаты студии окрестили ее мамой Мелроуз, после того, как Мелроуз авеню прижилось, и, в конце концов, она открыла итальянский ресторан по просьбе своих голливудских друзей, что продемонстрировало ее эклектичную и жизнерадостную личность.

    Размещенный на складе для вещей и оборудования в районе, который использовался студиями для съемок фильмов в Маленькой Италии Нью-Йорка, «Мама Мелроуз» быстро стала популярным местом.Ресторан Mama Melrose’s, где подают блюда калифорнийской итальянской кухни, заслужил репутацию «места, где Италия встречается с Калифорнией в самом сердце Бэклота».

    В общем, предыстория такова, что это итальянский ресторан Cal в пригороде Лос-Анджелеса, который используется для съемок сцен, происходящих в Маленькой Италии Нью-Йорка. Это означает, что фальшивка для камер – это Нью-Йорк, а «за кулисами» – Лос-Анджелес. Италия – это не место, но здесь демонстрируются “вещи” в итальянском стиле из-за связи с Маленькой Италией.

    Если вы запутались, вы не одиноки. Оригинальные студии Disney-MGM были слишком умны (на мой взгляд) в том, как они создавали эти рестораны с обстановкой внутри обстановки, и ни один из них не работает так хорошо, как предполагает официальная предыстория. То же самое и с Sci-Fi Dine-In, но я бы сказал, что тема там отлично работает, если вы просто игнорируете закулисные элементы, которые достаточно легко сделать.

    Напротив, потратить немного времени на изучение стен и деталей в Mama Melrose’s сбивает с толку больше, чем что-либо еще, поскольку это мешанина вещей из Италии, Нью-Йорка и Южной Калифорнии, без видимой причины, почему все это там есть.Что ж, теперь вы знаете почему, но этого объяснения, вероятно, все еще не хватает.

    Если не принимать во внимание официальную предысторию, обстановка в Mama Melrose’s не ужасна. Это похоже на дом эклектичной бабушки, которая с гордостью демонстрирует все случайные вещи, которые ей подарили ее друзья и семья, с небольшими рифмами или причинами относительно , почему .

    Тем не менее, Sci-Fi Dine-In Theatre Restaurant и 50’s Prime Time Cafe – гораздо более сильные варианты, чем Mama Melrose, если вы хотите развлечься в Disney’s Hollywood Studios.

    Это лучшие тематические ужины в Walt Disney World, и оба стоят примерно по той же цене, что и Mama Melrose.

    Mama Melrose’s более уютный и очаровательный, чем оформлен в тематическом стиле. это как предшественник Бука ди Беппо. По моему мнению, это часть проблемы. Эта атмосфера теперь является синонимом сети Buca di Beppo, и те рестораны, возможно, делают это лучше. Неважно, что Walt Disney World сделал это первым.

    Если вы были в этой сети, вы могли бы подумать: «О, это диснеевская версия Buca di Beppo», войдя в ресторан Mama Melrose.На самом деле, я бы сказал, что Mama Melrose’s похож на Buca di Beppo во многих отношениях. Кстати, давайте перейдем к части еды в обзоре Mama Melrose’s Ristorante Italiano…

    Хлебный сервиз довольно типичный: стандартные булочки с оливковым маслом и зеленью.

    Хлеб был теплым из духовки, тесто и удивительно вкусным. Намного лучше, чем холодный / старый хрустящий хлеб, которого я почти ожидал. Все идет нормально.

    Продолжаем итальянскую фрикадельку домашнего приготовления с маринарой, свежей рикоттой и базиликом.Это особая смесь… никто из нас не может полностью вспомнить. Я думаю, ребрышки и свинина.

    Как бы то ни было, это было на удивление хорошо, а сама фрикаделька была ароматной и богатой, но не слишком жирной. Все в блюде было более высокого качества и внимания к деталям, чем мы могли бы найти в любом из основных блюд.

    Точно так же мне очень понравилась лепешка с грибами («Жареные кремини и шампиньоны с обжаренным луковым спредом Видалия, посыпанные сыром Фонтина и Азиаго с бальзамическим восстановлением и свежими травами».”)

    Грибы были сытными и пикантными, а кремовая паста и сыр хорошо сочетались с привкусом бальзамического сока. Возможно, было немного слишком много бальзамика, но я бы все равно заказал его снова, если бы я вернулся к маме Мелроуз, и это было бы закуской где-нибудь еще.

    На первое блюдо у меня было сезонное блюдо Chef’s Selection, тушенное на ризотто короткое ребро.

    Вероятно, это было изюминкой первых блюд, чего не сказать о тонне.Хотя я ужасно поработал с этой фотографией, вы можете увидеть лужу масла на дне блюда; чрезмерно жирный, жирный и сливочный характер блюда затянул его. Я могу оторваться от восхитительной тарелки с короткими ребрами, но этого было слишком много.

    Не страшно, но слишком тяжело – особенно в жаркий день в тематическом парке. Размер порции также намного больше, чем это кажется на фото. Я съел все это… и после этого захотелось вздремнуть на 3 часа.

    Сара заказала торт из поленты, грибов и цветной капусты с травами («Полента, прослоенная с обжаренными грибами, шпинатом и красным перцем с соусом из кешью и сыра.”)

    Здесь думали, что это будет более здоровым и легким по сравнению с остальной частью меню. Не было. Как видите, оно было очень маслянистым, и это каким-то образом не улучшило качество этого относительно безвкусного блюда. Овощи были не свежие, да и ничего интересного в этом не было.

    Я тоже попробовал это, чтобы узнать, распространились ли улучшающиеся веганские варианты Walt Disney World на Mama Melrose. Определенно нет.

    Затем у нас есть итальянская паста Mama’s Italian с креветками («Спагетти с жареным чесноком, помидорами, свежим базиликом и азиатскими травами Crostini»).

    Что касается вариантов у мамы Мелроуз, то это довольно безопасный вариант. Ни макароны (слишком жевательные), ни креветки (также чрезмерно жевательные) вас не удивят, но, по крайней мере, их много… Полагаю?

    Наконец, Чоппино из морепродуктов («Креветки, мидии, кальмары, рыба и спагетти с острым соусом Чоппино»).

    Если вам нравятся эластичные морепродукты в мягком соусе из консервной банки, это идеальный вариант для вас! Честно говоря, здесь обильная порция морепродуктов и острый томатный соус неплохой, но ничего особенного.Неплохой выбор, если вы оказались у мамы Мелроуз и не хотите чего-то побогаче.

    Насытившись масляными, солеными, тяжелыми и большими закусками (плюс, если быть честными, вкусными закусками), никто из нас не смог съесть десерт. Это немного прискорбно, так как есть множество традиционных вариантов, которые мне в целом нравятся, и цены не так уж и плохи. Ну что ж.

    В целом, Mama Melrose’s Ristorante Italiano – один из наших наименее любимых ресторанов в Walt Disney World.Первое и самое очевидное – это то, что первые блюда не очень хороши. Однако, даже если вы жаждете комфортной еды, вы можете так же легко получить ее в гораздо более удобной обстановке в кафе 50’s Prime Time или в ресторане Sci-Fi Dine-In Theater. Если вам нужна хорошая итальянская кухня, вам лучше подойдет множество ресторанов в Walt Disney World, в том числе пара, которые находятся в нескольких минутах ходьбы от Disney’s Hollywood Studios. Это оставляет Мама Мелроуз на нейтральной территории; Даже если вы получите то, что считаете удовлетворительным, вы могли бы сделать лучше в другом месте.

    Планируете поездку в Мир Уолта Диснея? Узнайте об отелях на нашей странице обзоров отелей Мира Уолта Диснея. О том, где поесть, читайте в обзорах ресторанов Мира Уолта Диснея. Чтобы сэкономить на билетах или определить, какой тип купить, прочитайте наши советы по экономии денег на билетах в Мир Уолта Диснея. В нашей статье «Что брать с собой в поездку в Дисней» дается уникальный взгляд на то, что нужно взять с собой. В том, что делать и когда это делать, вам помогут наши Гиды по поездкам в Мир Уолта Диснея. Чтобы получить исчерпывающий совет, лучше всего начать с нашего Руководства по планированию поездки в Мир Уолта Диснея , где вы найдете все, что вам нужно знать!

    Ваши мысли

    Вы ужинали в ресторане Mama Melrose’s Ristorante Italiano? Вы согласны или не согласны с нашим обзором? Что вам нравится или не нравится в этом меню? Есть вопросы, на которые мы можем помочь? Ваши отзывы – даже если вы не согласны с нами – интересно нам и полезно для других читателей, поэтому, пожалуйста, поделитесь своими мыслями ниже в комментариях!

    Вкусное мясо сборной пошаговый рецепт солянки.Весенняя защита садовых растений от вредителей и болезней. Солянка мясная с картофелем

    Первоначально этот вид супа назывался «Селянка», что явно указывает на его деревенское происхождение. Главным требованием и условием его вкусовых качеств было обязательное наличие «кислотности», что в любом случае «выручало» его съедобность, так как в скромной старинной крестьянской жизни такой суп готовили из всего, что Бог посылал на корм. очень большая семья.

    В ресторанах и респектабельных кулинарных книгах это называлось «солянка», а для краткости – «солянка».При приготовлении такого супа действительно используется множество ингредиентов, около четырех видов мяса в любом виде, вплоть до включения колбас и колбас нарезанных, ветчины. В солянку добавляют маринованные грибы, маринованные и маринованные огурцы, консервированные оливки, морковь, лук, томатную пасту, а готовое блюдо украшают тонкой долькой свежего лимона.

    Этот замечательный суп дает кулинарам творческий потенциал. Поэтому придумали солянку с рыбой, разнообразную овощную солянку: солянку с капустой, грибами, солянку домашнюю, солянку грузинскую.у нас тоже есть шанс изобрести свою солянку. Скорее всего, так и происходит – каждый раз такой суп получается по-разному, но беспроигрышный вкусный.

    Товары для солянки

    Для мясной солянки, в первую очередь, следует выбрать разные виды мяса и приготовить отварные мясные изделия, конечно, по своему вкусу или по рецепту солянки. Все виды мяса и приготовленные мясные продукты нужно нарезать красивыми кубиками: сырое мясо – крупнее (отварное), отварное – как есть (при варке они немного увеличатся в объеме).

    Все овощи по рецепту солянки нужно вымыть, очистить и нарезать кубиками: картофель – крупнее, морковь – на крупной терке, лук мелко нарезать.

    Если ваш выбор пал на суп-солянку с грибами, то свежие грибы вымыть и нарезать тонкими ломтиками, а сушеные грибы замочить на несколько часов, легче с вечера до утра. Не выбрасывайте воду для настоя – она ​​уйдет в отвар солянки процеженной. Замоченные грибы отварить в небольшом количестве воды и нарезать, как свежие, тонкими ломтиками.

    Суп-солянка готовится на мясном бульоне и мясе, колбасе, колбасах и копченостях … В таком супе по рецепту нет картошки, но любителей картофеля остановить невозможно, и они идут на такое отступление – и никакого вреда вкусу такой солянки не происходит. На выходе получился очень сытный, аппетитный и красивый ароматный суп из сборной солянки.

    Состав:

    • говядина свежая – 300 грамм;
    • колбаса варено-копченая – 200 грамм;
    • копчености – 200 грамм;
    • сосисок – 6 штук;
    • картофель – 3 штуки;
    • огурцы маринованные или маринованные – 3 штуки;
    • лук репчатый – 1 штука;
    • свежей моркови – 1 корень;
    • томатная паста – 3 столовые ложки;
    • ломтиков лимона;
    • соль и зелень – по желанию.

    Суп солянку готовят следующим образом:

    1. Для такого супа нужно практически сварить говядину, вынуть ее из бульона, нарезать ровными кусочками и вернуть в бульон, затем обмакнуть в него нарезанный кубиками картофель и продолжить варить солянку на среднем огне.
    2. В это время натереть на крупной терке свежевымытую морковь, а репчатый лук и маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками. Сначала обжариваем на растительном масле лук и морковь, затем добавляем к ним нарезанные соленые огурцы и продолжаем обжаривать несколько минут при помешивании, затем добавляем томатную пасту и, помешивая, тушим всю получившуюся массу минуту-две на слабом. нагревать.
    3. Подготовленную овощную обжарку с томатной пастой положить в бульон с мясом и отварным картофелем, довести до кипения и добавить нарезанные кубиками колбаски, колбасы и копчености, предварительно слегка обжаренные на растительном масле. Еще раз варить до закипания и тушить солянку на слабом огне 5-7 минут.
    4. В самом конце варки положить в солянку оливки без рассола, лимоны, нарезанные кружочками, попробовать кислинку и, по возможности, добавить рассол из оливок. В очередной раз ждем закипания и солянка готова.
    5. Желательно на время, сняв кастрюлю с огня, дать солянке настояться под крышкой, а в миску с супом положить мелко нарезанную зелень перед подачей на стол.

    2. Рецепт грибной солянки

    Суп из грибной солянки готовится, все понимают, с добавлением грибов, которые придают солянке своеобразный домашний вкус и аромат. Грибы можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Предварительно следует замачивать только сушеные грибы.

    Состав:

    • шампиньонов или любых свежих грибов – 300 грамм;
    • сушеных грибов (белые вкуснее) – 50 грамм;
    • луковица свежая – 1 штука;
    • свежей моркови – 1 корень;
    • мука пшеничная – 1 столовая ложка;
    • огурцы маринованные – 2 штуки;
    • оливок в рассоле – 1 банка;
    • помидоров черри – 7 штук;
    • масло оливковое – 3 столовые ложки;
    • Лавровый лист – 1 штука;
    • соль и перец по вкусу;
    • вода для приготовления пищи – 2 литра.

    Приготовить суп-солянку с грибами так:

    1. Сухие грибы промыть под проточной водой на дуршлаге и замочить в небольшом количестве воды, желательно вечером. Чтобы приготовить непосредственно солянку, отварите замоченные грибы до готовности.
    2. Очищенный лук мелко нарезать, очищенную морковь нарезать на крупной терке. Непосредственно в кастрюле, где будет вариться суп, обжарить лук в кипящем масле на среднем огне до прозрачности, затем добавить к нему тертую морковь и продолжать жарить до готовности моркови, затем добавить томатную пасту, перемешать и посыпать сверху перемешивание муки… Продолжать обжаривать начинку буквально 2 минуты.
    3. Добавляем в заливную массу грибной бульон и тушим около 5 минут, после чего добавляем сюда нарезанные кубиками маринованные огурцы, все перемешиваем и тушим недолго.
    4. Параллельно с этим на сковороде слегка обжарьте нарезанные кружочками на растительном масле отварные сухие и свежие грибы и выложите их в кастрюлю с тушеными овощами, куда при перемешивании залейте горячей водой. Все посолить, поперчить, солянку с грибами варить 10 минут с момента закипания.
    5. Добавить оливки, помидоры черри и варить 5 минут, за 1-2 минуты до конца готовить лавровый лист. Положите измельченную зелень и тонкий ломтик свежего лимона в сервированную на столе порцию грибной солянки.

    3. Домашний рецепт супа из солянки с рыбой

    Довольно интересное и полезное первое блюдо, в котором наличие рыбы не противоречит основным правилам приготовления супа из солянки. К тому же такое восхитительно вкусное блюдо может обогатить и разнообразить наше домашнее меню, а тем более рыбой.

    Состав:

    • филе лосося – 500 грамм;
    • оливок консервированных – 1 банка;
    • обрезки семги для сочности бульона – 300 грамм;
      • Картофель свежий
    • – 3 клубня;
    • огурцы маринованные – 4 средних штуки;
    • лук репчатый – 1 штука;
    • лимон – 1 штука;
    • томатная паста – 2 столовые ложки;
    • масло растительное – 3-4 столовые ложки;
    • лавровый лист – 2 штуки;
    • перец черный молотый и горошек душистый, соль поваренная – по вкусу.

    Приготовить суп из солянки с рыбой так:

    1. Обрезь семги выложить в кастрюлю, залить горячей водой и варить бульон до готовности с добавлением перца и, в конце, лаврового листа. Отвар готов процедить для дальнейшего употребления.
    2. Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками. Очищенный свежий картофель – крупными кубиками, очищенный лук – мелко нарезать ножом. Промытый лимон нарезать дольками и удалить косточки.Филе лосося нарезать ровными ломтиками.
    3. Обжарить на сковороде на кипящем растительном масле нарезанный лук и кубики маринованных огурцов до готовности. Добавить томатную пасту и обжаривать еще несколько минут при постоянном помешивании.
    4. Положите в кастрюлю с бульоном большие кубики картофеля, обжаренные овощи и доведите суп до кипения. Сразу же добавьте ломтики нарезанного лосося и готовьте до готовности
    5. Осталось добавить оливки с рассолом, специями, солью и довести до кипения. Как только он закипит, кладем в суп дольки лимона.Готовый суп Снимаем солянку с рыбой с огня, темнеем на 15 минут под крышкой, при подаче присыпаем каждую порцию измельченной зеленью.
    1. Мясо и копчености не испортят солянку своим обилием, а качество должно быть безупречным. Вкус супов из солянки напрямую зависит от их насыщенности.
    2. Особые требования к маринованным огурцам – они должны быть хрустящими, чтобы в процессе приготовления не расползлись, что испортит не только внешний вид блюда, но и его вкусовые качества.
    3. Обязательно найти баланс вносимых специй, учитывая достаточно сильную концентрацию мясного аромата с копченостями. Очевидно, что чрезмерное употребление специй может ухудшить вкус всей суповой солянки, даже с мясом, даже с рыбой.

    Солянка мясная – замечательный суп для холодного времени года, сытный и вкусный, согревающий теплом изнутри в промозглый слякоть. Особое очарование солянки чувствуешь в тот день, когда оделся не по сезону, как-то добрался до дома, весь промозглый, хриплый, замерзший от нулевого настроения, а вот перед тобой на берегу стоит чашка с дымящейся солянкой. стол!

    Рецепты:

    Что может сравниться с ней в такой момент? .. Да, пожалуй, только знаменитый английский овсяный суп на крепком говяжьем бульоне.

    Ну про овсяный суп, я отвлекся от темы, а тема у нас сегодня – это мясная солянка и ее варианты для приготовления в домашних условиях.

    Кстати, солянка, это единственный суп, который я заказываю в кафе или ресторане точно по той же причине – прошла мимо, замерзла и очень захотела поесть. И поэтому, конечно, я бы предпочел обойтись без супа, потому что я совсем не люблю супы.

    Ну все, готовим сегодня солянку.Хотя кажется, что этот суп готовится из всего, что есть под рукой, это неправда. Бьюсь об заклад, что половины еды просто не будет в холодильнике, а без чего-то солянка уже не будет.

    Поэтому лучше все-таки перечислить комплектующие на бумажке по старинке или сфотографировать в мобилу и пойти в магазин. И чтобы в интернете не говорили, а сделать из солянки на столе обыкновенное блюдо получается не у многих.

    Настоящая солянка, приготовленная по всем правилам и из полного ассортимента продуктов, больше подходит для воскресного обеда, когда готовишь медленно, с чувством, осмысленно, по оформлению и получаешь эстетическое удовольствие от готовки.

    Многие достойные повара не согласны с наличием картошки в солянке, но мы, русские, понимаем, что в супе без картошки некуда – что я ел, что смотрел, отошел от стола, полчаса и снова голоден.

    Какие продукты нужны для классической солянки:

    • полкило мяса на любой вкус, свинины, телятины или баранины, но обязательно с кабачком;
    • 200 г колбас вареных, копченых и филейных;
    • картофель 5 шт средний;
    • лук крупный;
    • морковь крупная;
    • полстакана томатной пасты;
    • пара соленых огурцов;
    • столовая ложка с оливками сверху;
    • зелени – пучок петрушки и базилика;
    • лимонный;
    • масло растительное пара столовых ложек;
    • сметана, желательно домашняя.

    Как приготовить классическую мясную солянку в домашних условиях:

    1. Варить мясной бульон в трех литрах воды не менее трех часов на медленном огне, после закипания закрыть крышкой и снять пену, чтобы бульон был прозрачным, треть воды должна постепенно выкипеть.
    2. Картофель очистить и нарезать кубиками, вынуть мясо из бульона и поставить остывать на тарелке в сторону, положить картофель в бульон и увеличить интенсивность нагрева.
    3. В небольшом количестве растительного масла слегка обжарьте колбасу и корейку и отправьте их на сковороду.
    4. Обжарить на сковороде мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавить к нему тертую морковь, обжарить, добавить нарезанные кубиками огурцы и томатную пасту. Полстакана огуречного рассола и жидкости из банки с оливками налить на сковороду, тушить 15 минут на медленном огне и отправить жарку в кастрюлю с солянкой.
    5. Остывшее мясо нарезать кубиками, оливки – кружочками, зелень мелко нарезать и переложить в кастрюлю.Через две минуты после закипания посолить по вкусу и поперчить. Выключите огонь и плотно закройте крышкой, дайте настояться.
    6. Разлить по тарелкам, добавив в каждую по тонкой дольке лимона и ложке сметаны.

    Приятного аппетита!

    Солянка из мясной колбасы – традиционный пошаговый рецепт

    Очень быстрый рецепт, такую ​​солянку можно приготовить на ужин после тяжелого рабочего дня. Получится сытно, аппетитно и вкусно!

    Состав:

    • колбаса вареная 200г;
    • колбасы охотничьи или сырокопченые колбасы 300г;
    • картофель 5 штук на выбор;
    • одна морковь;
    • одна луковица;
    • огурцы маринованные 3 штуки;
    • столовая ложка томатной пасты;
    • стограммовая банка оливок или оливок;
    • несколько тонких ломтиков лимона;
    • пара столовых ложек растительного масла;
    • соль и специи по вкусу;
    • сметана.

    Рецепт:

    1. Налейте в кастрюлю три литра воды и поставьте на огонь.
    2. Очищаем и нарезаем картофель небольшим кубиком и опускаем в кипяток.
    3. Обжарить на сковороде нарезанный лук до золотистого цвета, добавить натертую на крупной терке морковь, слегка обжарить, добавить мелко нарезанные огурцы и томатную пасту. Перемешать и немного тушить.
    4. Нарезанные соломкой колбасы и сосиски положить в кастрюлю, после закипания добавить заправку из кастрюли.
    5. Оливки, нарезанные кружочками, опускаются в кастрюлю в последнюю очередь, заливается рассол из оливок и можно добавить огурец.
    6. Дать немного закипеть, посолить и поперчить. Выключите и дайте настояться под плотно закрытой крышкой.
    7. При подаче на каждую тарелку добавьте пару ломтиков лимона и сметану. Можно присыпать свежемолотой зеленью.

    Вкусно и полезно!

    Невероятные вкусные рецепты – вы должны это увидеть:

    1. Овощное рагу – 10 рецептов с кабачками, картофелем, мясом, баклажанами

    Это уже не суп, а полностью самостоятельное одно мясное блюдо, а точнее колбаса, которую можно подавать как второе на обед.А если добавить к нему пюре, то ужин будет отличным!

    • капуста квашеная полкило;
    • головка лука;
    • 5 сосисок;
    • огурец маринованный;
    • пара зубчиков чеснока;
    • столовая ложка сахара;
    • столовая ложка с томатной пастой;
    • масло растительное 3-4 ст.

    Приготовление:

    1. На глубокой сковороде на растительном масле обжарить нарезанный мелкими кубиками лук до золотистого цвета.
    2. Выложить на сковороду промытую и отжатую квашеную капусту и обжарить с луком.
    3. Добавьте помидоры и огурцы, залейте половиной стакана воды и тушите 15 минут.
    4. Добавьте нарезанные колбаски, сахар, перец и слегка нарезанный чеснок, перемешайте и плотно закройте.
    5. Через пару минут выключите плиту и дайте настояться.

    Приятного аппетита!

    Скажу сразу и честно – на мой взгляд, мультиварка подходит только для того, чтобы на скорую руку приготовить солянку на скорую руку, ну или, когда в доме нет классической печи, ну допустим в общежитие.Потому что заморачиваться с приготовлением бульона, который нужно будет вынуть в горячую посуду, чтобы освободить мультиварку для приготовления жарки, залить и процедить – в здравом уме ни одна опытная хозяйка не станет! Вот, чтобы быстро напортачить, куда бы он ни пошел!

    Продукция:

    • картофель 5 шт средний;
    • одна луковица;
    • одна морковь;
    • 100 г каперсов;
    • грудинка копченая 200 г;
    • колбаса вареная 200г;
    • бульонный кубик;
    • две столовые ложки томатной пасты;
    • пучок зелени – все, что любите;
    • лавровый лист,
    • лимонный;
    • сметана;
    • пара столовых ложек растительного масла;
    • соль, перец со специями по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Включите режим жарки на 15 минут и по очереди выложите продукты в чашу мультиварки в такой последовательности, давая им время поджариться и не забудьте помешать – лук нарезанный мелкими кубиками, натертый на терке морковь, мелко нарезанные огурцы, нарезанная соломкой грудинка и колбаса.
    2. При таком соблюдении порядка режим жарки должен только закончиться. Положите в миску нарезанный картофель. Залить из чайника полтора-два литра кипятка.Включите режим тушения на 40-50 минут.
    3. Влейте помидоры и бульонный кубик, разведенные в стакане горячей воды.
    4. За 10 минут до окончания варки положить зелень, посолить, поперчить, бросить в лаврушку.

    Поместите ломтик лимона и сметаны на каждую тарелку во время подачи. Приятного аппетита!

    Легкий вариант солянки, ведь курица намного легче переваривается желудком – летом можно приготовить! Жарить не будем, суп сделаем еще светлее.

    • филе одной куриной грудки;
    • 200 г колбас варено-копченых;
    • одна крупная луковица;
    • огурец маринованный;
    • картофель 5 штук;
    • пучок зелени;
    • маленькая банка оливок без косточек;
    • лимонный;
    • сметана;
    • Соль и перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Кастрюлю с двумя литрами воды ставим на огонь, после закипания опускаем нарезанное небольшими кусочками куриное филе.
    2. Через 10-15 минут начните нарезать картофель кубиками.
    3. Еще через 15 минут начинаем все остальное – лук, нарезанный кубиками, колбасу – также нарезанный кубиками, мелко нарезанный огурец и оливки. Немного варить и всыпать мелко нарезанную зелень, соль и перец.
    4. Выключите плиту и дайте настояться.
    5. Добавьте в тарелку лимон и сметану по вкусу.

    Приятного аппетита!

    Классическая мясная солянка – рецепт с грибами, капустой и колбасой

    Быстро готовится и имеет отличный вкус, также подходит для летнего приготовления.

    • 400 г колбасы копченой;
    • 200 грамм отварных грибов;
    • 300 грамм капусты, по желанию свежей или квашеной капусты;
      • лампочка
    • ;
    • морковь;
    • 5 картофеля;
    • помидор крупный;
    • три зубчика чеснока;
    • масло растительное для жарки;
    • перец и соль по вкусу.

    Приготовление:

    1. Готовим в казане или большом глубоком мангале.
    2. Налейте масла и поставьте на огонь.
    3. Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
    4. Добавить тертую морковь и грибы, слегка обжарить.
    5. Налейте два литра воды и начните нарезать картофель кубиками.
    6. После закипания варить 15 минут на слабом огне и намазать капусту мелко нарезанным огурцом, колбасой, нарезанной мелкой соломкой.
    7. Через время посолить и поперчить по вкусу и выключить плиту, дать время настояться.
    8. По желанию в тарелку добавляем измельченную зелень, лимон и сметану.

    Приятного аппетита!

    Самая вкусная классическая солянка с почками – рецепт приготовления с колбасой, курицей, сосисками и солеными огурцами

    Все как в рецепте курицы, только вместо куриной грудки используются почки, замоченные на 24 часа ч. в холодной воде, отварной и слегка обжаренной на сковороде. Кстати, вы можете выбрать как говяжьи, так и свиные почки.

    Солянка с почками чаще всего нравится мужчинам, женщинам ближе классический вариант солянки.

    Кроме того, затягивается процесс приготовления такого супа из-за того, что необходимо сначала вымочить почки – чтобы убрать весь запах. Для этого почки помещают в холодную воду и меняют каждые 2 часа дают отмокать в течение суток.

    На следующий день нужно разрезать бутоны на дольки и отварить 2-3 раза – это займет около часа. Но наберитесь терпения, ведь солянка с почками – совсем другой вкус.

    Состав:

    • 700 г почек свиных или говяжьих;
    • 3 литра мясного бульона;
    • 200 г куриной грудки копченой, колбасы, колбасы копченые;
    • 2 средних маринованных огурца;
    • одна морковь;
    • луковица – 3 луковицы;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 100 грамм томатной пасты;
    • 3 листика лаврушки;
    • 20 оливок – баночка;
    • лимон и сметана;
    • соль, душистый и молотый перец по вкусу.

    А теперь приступим к приготовлению:

    1. Для начала нужно мелко нарезать лук и морковь и обжарить.
    2. Влить томатную пасту и тушить 5-10 минут.
    3. Нарезать соленые огурцы кубиками и добавить в жаркое.
    4. Следующим шагом будет подготовка и сборка мясных продуктов. Обжарить уже размоченные, приготовленные и мелко нарезанные почки.
    5. Добавьте к ним рубленую колбасу, грудинку и сосиски.
    6. Бульон мясной с лаврушкой и душистым перцем довести до кипения.Поместите сюда мясное ассорти. Можно всыпать рассол из оливок и огурцов.
    7. Прокипятить немного и добавить в солянку овощную обжарку. Заканчиваем готовку.
    8. Оливки можно добавлять прямо в тарелку, если они не нравятся всем в семье.
    9. Лимон по той же причине нельзя класть в общую кастрюлю.

    Видео Мясная солянка с копчеными ребрышками – быстро, доступно и вкусно

    А теперь бонус для тех, кто усвоил всю мою статью – вкусно, лучше, чем в ресторане, суп-солянка быстрого приготовления с копченостями:

    Ну пожалуй это все на сегодня!

    Многие говорят, что мясная солянка – это крестьянский суп.Да, мужчины его обожают и любят, но это неправда – женщинам тоже нравится солянка.

    Приготовьте такой сытный и разнообразный суп и угостите всех своих домочадцев. По крайней мере, каждый день мои готовы полакомиться такой вкусной мясной солянкой из команды разных пикантных продуктов – никуда не деться …

    Огурцы – любимая культура большинства садоводов, поэтому они повсюду растут на наших грядках. Но довольно часто у неопытных дачников возникает много вопросов по их выращиванию, и, прежде всего, в открытом грунте.Дело в том, что огурцы очень теплолюбивые растения, и агротехника этой культуры в зонах умеренного климата имеет свои особенности. Все, что вам нужно знать о выращивании огурцов на открытом воздухе, рассказано в этой статье.

    Несмотря на популярность популярного прозвища «бутылочная пальма», настоящую бутылочную пальму джофорба очень сложно спутать с ее родственниками. Настоящий комнатный гигант и довольно редкое растение, джофорба – одна из самых элитных пальм.Она прославилась не только своей особенной бутылочной бочкой, но и очень непростым характером. Ухаживать за джофорбой не сложнее, чем за обычными комнатными пальмами. Но условия придется подбирать.

    Теплый салат с фунчозой, говядиной и грибами – вкусное блюдо для ленивых. Фунчоза – рисовая или стеклянная лапша – одна из самых простых в приготовлении пасты. Стеклянную лапшу достаточно залить кипятком и оставить на несколько минут, затем слить воду.Фунчоза не слипается, ее не нужно поливать маслом. Советую разрезать длинную лапшу на более мелкие кусочки ножницами, чтобы случайно не зацепить всю порцию лапши за один присест.

    Наверняка многие из вас встречали это растение хотя бы в составе некоторых косметических или пищевых продуктов … Оно «замаскировано» под разными названиями: «зизифус», «унаби», «джуджуба», «китайский финик». , но все это одно и то же растение. Так называется культура, которая издавна культивируется в Китае, к тому же выращивалась как лечебная.Из Китая его завезли в страны Средиземноморья, а оттуда зизифус начал медленно распространяться по миру.

    Майские хлопоты в декоративном саду всегда связаны с необходимостью максимально продуктивно использовать каждую свободную минуту. В этом месяце высаживаются саженцы цветов и начинается сезонное оформление. Но не стоит забывать о кустах, лианах или деревьях. Из-за несбалансированности лунного календаря в этом месяце лучше всего работать с декоративными растениями в начале и середине мая.Но погода не всегда позволяет соблюдать рекомендации.

    Почему люди уезжают за город и покупают дачи? Конечно, по разным причинам, в том числе практическим и материальным. Но основная идея по-прежнему – быть ближе к природе. Долгожданный дачный сезон уже начался, нам предстоит много работы в саду и огороде. Этим материалом мы хотим напомнить вам и себе – чтобы работа приносила удовольствие, нельзя забывать отдыхать.А что может быть лучше отдыха на природе? Отдыхайте только в ухоженном уголке собственного сада.

    Май приносит не только долгожданное тепло, но и не менее долгожданные возможности посадить на грядках даже теплолюбивые растения. В этом месяце начинают переносить рассаду в почву, и урожай достигает своего пика. При посадке и новых урожаях важно не забывать и о других важных делах. Ведь в усиленном уходе нуждаются не только грядки, но и растения в теплицах, и саженцы, которые в этом месяце активно закаливают.Важно вовремя сформировать растения.

    Пасхальный кулич – домашний рецепт простого бисквитного торта с начинкой из орехов, цукатов, инжира, изюма и других вкусностей. Белая глазурь, украшающая торт, сделана из белого шоколада и масла, не трескается, но по вкусу напоминает шоколадный крем! Если у вас нет времени или навыков возиться с дрожжевым тестом, то вы можете приготовить эту простую праздничную выпечку на пасхальном столе. Такой незамысловатый рецепт, думаю, освоит любой начинающий домашний кондитер.

    Тимьян или тимьян? А может чабрец или богородская трава? Как это правильно? И во всех смыслах, потому что под этими названиями «проходит» одно и то же растение, точнее, один род растений из семейства Lamiaceae. Есть много других популярных названий, связанных с удивительным свойством этого куста выделять большое количество ароматических веществ. В этой статье пойдет речь о выращивании тимьяна и его использовании в дизайне сада и кулинарии.

    Любимые сенполии имеют не только особый внешний вид, но и очень специфический характер.Выращивание этого растения мало похоже на классический уход за комнатными культурами. И даже родственники узамбарских фиалок из числа Геснериевых требуют несколько иного подхода. Орошение часто называют самым «странным» способом ухода за фиалками, которые предпочитают нестандартный полив классическому методу. Но и подход к внесению удобрений придется изменить.

    Гратен из савойской капусты – вегетарианский рецепт вкусного и полезного блюда без мяса, которое можно приготовить во время поста, так как в нем не используются продукты животного происхождения.Савойская капуста – близкая родственница белокочанной капусты, но по вкусовым качествам превосходит своего «родственника», поэтому блюда с этим овощем всегда оказываются удачными. Если по каким-то причинам вы не любите соевое молоко, то замените его простой водой.

    В настоящее время благодаря селекционерам создано более 2000 сортов крупноплодной садовой земляники. Тот самый, который мы обычно называем клубникой. Земляника садовая – результат гибридизации клубники чилийской и вирджинской.Ежегодно селекционеры не устают удивлять нас новыми сортами этой ягоды. Селекция направлена ​​на получение не только высокоурожайных, устойчивых к болезням и вредителям сортов, но и высоких вкусовых качеств и транспортабельности.

    Незаменимы полезные, выносливые, неприхотливые и простые в выращивании бархатцы. Это лето давно перешло от городских цветников и классических цветников к оригинальным композициям, украшающим клумбы и горшечные сады. Бархатцы с их легко узнаваемыми желто-оранжево-коричневыми цветами и еще более неповторимыми ароматами сегодня способны приятно удивлять своим разнообразием.Во-первых, среди бархатцев встречаются как высокие, так и миниатюрные растения.

    Система защиты плодово-ягодных насаждений основана на использовании в основном пестицидов. Однако если пестициды можно использовать для защиты семенных садов практически в течение всего вегетационного периода с учетом периода ожидания каждого препарата, то при защите ягодных культур их можно использовать только до начала цветения и после сбора урожая. . В связи с этим возникает вопрос, какие препараты следует использовать в этот период для подавления вредителей и болезнетворных микроорганизмов.

    Солянку можно приготовить дома в кастрюле на плите, в мультиварке, в духовке в глиняных горшочках … Поговорим о самых вкусных способах приготовления этого супа, классический рецепт которого насчитывает века.

    Солянка – исконно русское национальное блюдо, наваристый суп с большим количеством приправ и свежей рубленой зелени. Сытный и питательный. Готовится на одном из трех бульонов: мясном, грибном или рыбном. Основные компоненты – соленые огурцы (огуречный рассол), оливки, капуста, лимон, маринованные (маринованные) грибы, помидоры.

    Историческая справка

    Традиционное название блюда – слово «сельчанин». Упоминается различными писателями в произведениях до конца 19 века. Привычный нашему слуху термин «солянка» появился только в XX веке.

    По классическим рецептам, сохранившимся до наших дней, на рыбном бульоне готовили наваристый суп-суп. Мясная солянка появилась намного позже.

    О каперсах

    Один из дополнительных ингредиентов в сборной солянке по традиционному рецепту – соленые каперсы.Это небольшие нераспустившиеся бутоны колючего растения. Это шары темно-оливкового цвета. Собирают из каперсов, лекарственного куста. В свежесорванном виде выделяет горечь, характерную для вкуса. Сейчас редко используется в кулинарии, даже в советское время хозяйки заменили их обычными соленьями.

    Почки для традиционной солянки продаются в крупных супермаркетах и ​​специализированных магазинах специй.

    Уловки приготовления

    • Наваристый мясной бульон, сваренный с огурцом, – отличная основа для солянки.В отличие от грибных, рыбных и куриных бульонов, его рекомендуется готовить без овощей.
    • Осторожно процедите огуречный рассол перед приготовлением.
    • Нежирную говядину рекомендуется сочетать с разными видами колбас или мясными продуктами. Отличная основа для солянки – нежная свинина или телятина. Они делают его богатым и очень питательным.
    • Добавляйте только мясные продукты натурального копчения. Еда, приготовленная на жидком дыме, испортит вкус.
    • Для украшения используйте базилик, петрушку и укроп.
    • При жарке мясных продуктов используйте минимальное количество растительного масла. При желании выложите ломтики на сухой противень. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Выпекать без масла. Удалите излишки жира кухонными полотенцами.
    • После окончания приготовления дайте мясной солянке настояться 20-30 минут. Так получится ароматнее, с насыщенным вкусом.
    • Положите ломтики лимона строго перед подачей на стол. В противном случае солянка будет кислой на вкус.

    Солянка мясная команда классическая

    Состав:

    • Вода – 3 л.
    • Говядина на кости – 600 г.
    • Ребра копченые – 300 г.
    • Ветчина – 200 г.
    • Оливки – 100 г.
    • Каперсы – 50 г.
    • Огурцы соленые – 3 штуки среднего размера.
    • Лук репчатый – 1 головка.
    • Душистый перец – 3 горошины.
    • Томатная паста – 2 ст.
    • Лавровый лист – 1 шт.
    • Сливочное масло – 1 столовая ложка.
    • Лимон, петрушка, перец, соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Я наливаю воду в большую кастрюлю. Добавляю копченые ребрышки и говядину с косточкой.
    2. Готовлю на слабом огне 100-120 минут. Своевременно снимаю пену шумовкой. За 15 минут до приготовления положить перец горошком, лавровый лист и соль.
    3. Осторожно вынуть мясо, уловить специи и процедить бульон.
    4. Жду, пока мясо остынет. Остальные ингредиенты нарезаю.Отделяю мякоть от кости и разрезаю.
    5. Очистите огурцы и нарежьте их соломкой. Я кладу в кастрюлю. Заливаю 8-10 столовых ложек бульона, тушку на слабом огне без растительного масла. Потом перекладываю в бульон.
    6. Масло кладу … Разогреваю сковороду. Лук очистить и нарезать полукольцами. Отправляю жарить, солить и поперчить, время от времени помешивать. Через 5 минут вливаю томатную пасту. Томимся вместе еще 4-6 минут. Перевожу пассивацию в бульон.
    7. Добавляю нарезанные мясные ингредиенты вместе с оливками в бульон для солянки. Варю 10-15 минут на среднем огне.
    8. В конце варки добавляю каперсы, дополнительно перец и соль. Прикрываю солянку крышкой и тушу на медленном огне четверть часа.

    Видео рецепт

    Разливаю по тарелкам. Каждую порцию украшаю долькой лимона, зеленью и сметаной.

    Рецепт с картофелем

    Состав:

    • Ветчина полукопченая – 80 г.
    • Говядина свежая – 250 г.
    • Говядина копченая – 80 г.
    • Колбаса вареная – 80 г.
    • Мясной рулет – 80 г.
    • Огурцы маринованные – 3 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Картофель – 1 шт.
    • Масло растительное – 2 большие ложки.
    • Лавровый лист – 1 шт.
    • Сахар – 1 чайная ложка.
    • Соль, зелень, лимон, оливки и сметана по вкусу.

    Приготовление:

    1. Начинаю солянку с приготовления наваристого мясного бульона.Отправляю в сковороду кусочки нарезанной свежей говядины. Лью холодной воды. Для прозрачности добавляю тщательно промытую неочищенную луковицу. Довожу до кипения, аккуратно снимаю пену. Посолить, варить 40-50 минут. Готовность определяется вилкой. Выбрасываю лук.
    2. Я режу картофель и мелко нарезаю морковь. Я кладу в бульон на 30-40 минут.
    3. Пока бульон кипит, режу другие мясные продукты … Отправляю на сковороду смесь копченостей и вареной колбасы.Обжарить до светло-золотистой корочки на растительном масле.
    4. Добавляю нарезанный лук. Варю до прозрачности. Я выключаю огонь.
    5. Готовое мясо вылавливаю из бульона. После остывания нарезать небольшими кусочками. Отправляю к приготовлению мясных продуктов с луком. Через 3-4 минуты выкладываю нарезанные соленья.
    6. Последний, что я бросаю в сковороду, – это томатная паста вместе с сахаром. Заливаю 100 мл воды или огуречного огурца.
    7. Перекладываю жареные продукты и овощи в готовый бульон с картофелем и морковью.Кладу лавровый лист. Кипю 10 минут.

    СОВЕТ! На завершающем этапе можно откорректировать вкус солянки. Если кислинки нет, добавьте свежевыжатый лимонный сок. Для пикантного вкуса используйте молотый перец.

    Подавать с ложкой сметаны, долькой свежего лимона и горсткой рубленой зелени.

    Оригинальный вариант с колбасой

    Состав:

    • Вода – 3 л,
    • Колбаски охотничьи – 5 шт.
    • Колбаса вареная – 150 г.
    • Картофель – 6 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук красный – 2 головки.
    • Огурцы маринованные – 3 шт.
    • Оливки – 100 г.
    • Томатная паста – 1 большая ложка.
    • Лимон – 3 дольки.
    • Масло растительное – для жарки.
    • Соль, перец молотый – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Положите нарезанный кубиками картофель в глубокую кастрюлю. Наливаю воду и включаю плиту.
    2. Готовлю тушенку для солянки из крупно натертой моркови, полуколец лука и нарезанных соломкой огурцов.
    3. Мясные ингредиенты мелко нарезать. Нарезаю лимон тонкими дольками. Я нарезаю оливки без косточек.
    4. Я готовлю овощное тушение на сковороде с растительным маслом. Сначала обжариваю лук с морковью. Затем выкладываю огурцы (при желании добавляю рассол).
    5. Через 5-10 минут тушения на медленном огне отправляю в сковороду томатную пасту.Готовлю вместе 3-4 минуты. Перекладываю на картошку.
    6. После добавления овощной заправки соль и перец. Варю 10 минут. Колбасу и сосиски кладу только после размягчения картофеля (полуготовое состояние).
    7. На завершающем этапе кладу дольки лимона и нарезанные оливки.
    8. Выключаю плиту. Даю солянку настояться полчаса.

    Видео приготовления

    Вкусная солянка с капустой

    Состав:

    • Бульон мясной готовый – 4 л.
    • Мясо отварное – 450 г.
    • Капуста – 1 кочан среднего размера.
    • Томатная паста – 150 г.
    • Грудинка копченая – 100 г.
    • Колбаса вареная – 100 г.
    • Ветчина – 100 г.
    • Огурцы маринованные – 3 шт.
    • Рассол огурцов – 100 мл.
    • Картофель – 5 шт.
    • Репчатый лук – 1 головка.
    • Морковь – 1 корнеплод.
    • Перец красный острый – 1 шт.
    • Сахар – 2 маленькие ложки.
    • Лимон, зелень, оливки без косточек, соль по вкусу.

    Приготовление:

    1. Достаю соленые огурцы из банки. Кладу на доску и нарезаю кубиками. Моя капуста и мелко нарезанная. Переложите в большую кастрюлю. Вливаю огуречный рассол (100 мл).
    2. Довожу до кипения, добавляя лавровый лист, сахар и 2 столовые ложки соли. Тщательно перемешиваю. Для аромата добавьте в солянку несколько ложек готового мясного бульона.
    3. Я установил среднюю мощность конфорки. Тушку до готовности капусты, периодически помешивая.Пока овощи варятся, картофель очищаю и нарезаю кубиками. Поливаю картошку. Я готовлю.
    4. Вареное мясо и копчености разрезаю на кусочки. Очищаю лук и морковь. Первый овощ нарезаю кольцами, второй измельчаю на терке. Удаляю косточки из острого перца. Мякоть мелко порубить.
    5. Занимаюсь пассивацией. Отправляю на разогретую сковороду лук. Через две минуты добавьте морковь. Тушка на медленном огне. Когда лук станет золотистым, выкладываю мелко нарезанный перец.Обжаривайте до готовности всех овощных ингредиентов.
    6. Кладу копчености (оставляю отварное), томатную пасту, 2-3 столовые ложки мясного бульона. Тщательно перемешиваю. Тушку вместе за 7 минут.
    7. Поливаю мясным бульоном капусту, огурцы и картофель. Включаю плиту. Ставлю овощное соте с копченостями и отварными кусками мяса. Я осторожно помешиваю.
    8. Довожу до кипения, солю по желанию. Варю 5-10 минут и выключаю плиту. Даю солянку настояться под плотной крышкой 20-30 минут.
    9. Разливаю по тарелкам. Украсить долькой лимона, измельченной зеленью и оливками.

    Как приготовить солянку в мультиварке

    Состав:

    • Мясо отварное – 400 г.
    • Колбасы и колбаса копченая – 300 г.
    • Лук репчатый – 1 головка.
    • Оливки – 100 г.
    • Мука – 2 большие ложки.
    • Томатная паста – 3 большие ложки.
    • Огурцы – 100 г.
    • Картофель – 3 шт.
    • Зелень – 40 г.
    • Перец и соль по вкусу.

    Подготовка:

    СОВЕТ! В готовые колбасно-колбасные наборы для солянки, которые продаются в магазинах, часто входят дешевые и недорогие ингредиенты. Чтобы не испортить вкус, соберите блюдо самостоятельно.

    1. Начинаю солянку обжаривать лук в мультиварке на растительном масле (режим «Жарка»). В этом рецепте я не использую морковь. По желанию добавьте овощи в тушение.
    2. Пока жареный лук режу соленья, сосиски и сосиски.
    3. Сначала добавляю нарезанные огурцы, затем нарезанную кубиками колбасу. Затем нарезанный картофель и томатная паста. Не забудьте добавить отварное мясо.
    4. Я беру оливки без косточек. Я предпочитаю мелко нарезать. При желании оставьте их нетронутыми.
    5. Погрузив все ингредиенты солянки в емкость, залить водой и рассолом из огурцов.
    6. Устанавливаю программу “Готовка”. Примерное время приготовления 60-90 минут.

    Видео-рецепт

    Нарежьте свежий лимон перед тем, как подавать солянку. Добавляйте в миску по одной дольки и заправляйте суп ложкой нежирной сметаны.

    Способ приготовления в духовке

    Состав:

    • Бульон мясной – 2 л.
    • Мясное ассорти (ветчина, сосиски, колбаса) – 400 г.
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Огурцы маринованные – 2 шт.
    • Картофель – 2 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Перец – 1 шт.
    • Томатная паста – 4 большие ложки.
    • Оливки – 5 шт.
    • Лавровый лист – 4 шт.
    • Перец, зелень, сметана, лимон – по вкусу.
    • Масло растительное – для тушения.

    Приготовление:

    1. Беру сотейник. Вливаю растительное масло. На разогретую сковороду добавляю мелко нарезанный и очищенный лук. Туша. После кладу огурцы и перец. Томлюсь в кастрюле 5-10 минут.
    2. По мере того, как лук подрумянится, добавляю морковные кольца. Устанавливаю медленный огонь.
    3. Ассорти колбас для солянки нарезаю соломкой или небольшими кубиками. Картофель очищаю, нарезаю небольшими кусочками. Все измельченные ингредиенты отправляю в сотейник. Вливаю несколько ложек бульона. Тушка 5 минут. Добавьте 4 большие ложки томатной пасты, всыпьте специи. Тщательно перемешайте, тушите на среднем огне не более 7-10 минут.
    4. Равномерно распределите приготовленную колбасно-овощную смесь по кастрюлям.
    5. Наполняю половину емкости заранее сваренным говяжьим бульоном. Сверху кладу лавровый лист, несколько оливок, горсть измельченной зелени.
    6. Закрываю крышкой и отправляю в духовку. Ставлю температуру 160 градусов, тушу 20-40 минут.

    Приятного аппетита!

    Диетическая солянка по Дюкану

    Уважаемые гости и постоянные читатели блогов, мы рады видеть вас на нашей виртуальной кухне.

    Сегодня мы собрали для вас самые вкусные, классические и не очень рецепты мясной солянки.

    Солянка – наш «суп после праздника». Вы можете догадаться, почему? 😊

    Конечно, ведь на любом праздничном столе есть целый ассортимент колбас, нарезок, копченостей, которые не всегда полностью съедаются.

    А чтобы добро не пропадало зря, придумана солянка. Поэтому этот суп обычно состоит из мясного ассорти, найденного в холодильнике.

    А рецептов великое множество! Можно сказать, что каждая хозяйка по-своему готовит солянку из того, что скопилось в холодильнике.

    И все же мы смеем предложить вам несколько вкусных рецептов!

    Солянка классическая толстая сборная

    Всеми любимое первое блюдо! Кто попробует, за уши не тянет.

    Состав
    • Свинина или говядина
    • Колбасы вареные, сырокопченые колбасы и др.
    • Куриное филе
    • Сосиски охотничьи
    • Копченый бекон (или любые копчености)
    • Бульон мясной – 2 л
    • Репчатый лук – 200 г
    • Огурцы маринованные – 150 г
    • Оливки с соком – 350 г
    • Томатная паста – 2 ст. Л.
    • Масло растительное – 2 ст.l
    • Сливочное масло – 1 ст. l
    • Лимонный сок – 1,5 ст. Л.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Соль, черный перец – по вкусу
    • Сметана, зелень, дольки одного лимона, оливки – для сервировки
    Препарат

    По рецепту нам понадобится бульон, для этого можно вместе сварить говядину и курицу. Готовим по всем правилам – варим полтора часа, снимаем пену, чтобы бульон был золотистым, прозрачным и красивым.

    Соль, но немного. Когда суп будет готов, если он недостаточно соленый, можно добавлять. Поскольку у нас запланировано гораздо больше кислых и соленых ингредиентов, лучше в конце добавить соль.

    Колбасы, копчености и др. Нарезаем некрупными кубиками.

    Лук порезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета с добавлением сливок. Благодаря этому вкус будет невероятным! Далее отправляем мясное ассорти.

    Мясо не нужно слишком сильно жарить, пусть оно останется сочным.Добавить томатную пасту и все хорошо перемешать.

    Получается красивая и яркая мясная малька, пахнущая просто потрясающе.

    Нам осталось залить бульоном. На этом этапе можно отрегулировать густоту будущей солянки. Если вам нравится более жидкий – влейте весь бульон, если гуще, то часть бульона выливать нельзя.

    Нарезанные огурцы тушить три минуты с небольшим количеством воды и также бросить в солянку.Это необходимо для их смягчения. Если вам нравятся хрустящие огурцы в солянке, то этот шаг можно пропустить и сразу после нарезки бросить в суп.

    Также добавить лавровый лист, сухой перец чили и черный перец. Вливание лимонного сока … Придаст солянке интересную кислинку.

    А теперь, когда мы добавили все кислые ингредиенты, пришло время попробовать соль и настроить этот параметр по своему вкусу.

    Дайте супу покипеть 5 минут.

    Оливки можно нарезать кольцами или оставить нетронутыми. Нарезаем кольцами, а несколько целых оставили для сервировки.

    Еще в солянку кладем оливки. Также можно налить в солянку полстакана темной воды, в которой консервировали оливки. Но это уж очень на любителя, так что добавляйте по вкусу.

    После добавления оливок подождите, пока суп снова закипит, и выключите его.

    Солянка готова! Подавать в порционных тарелках с лимоном и сметаной, украсив оливками и любимыми травами.

    Как видите, солянка очень проста в приготовлении. Невероятный аромат и вкус! Приятного аппетита!

    Ассорти мясная солянка с копченостями

    Очень вкусная соль, смотрите видеоурок:

    Очень красивый и вкусный супчик получился!

    Суп мясная солянка с картофелем

    Вариант с картошкой. Почему бы не попробовать, если она вам нравится?

    На самом деле, этот суп картофелем не испортить, он терпит любые вариации вкуса и при этом будет очень вкусным!

    Состав
    • Говядина на кости – 500 г
    • Копчености – 1 кг
    • Картофель – 4шт
    • Луковица – 1шт
    • Морковь – 1-2шт
    • Огурцы маринованные – 400г + рассол
    • Помидоры соленые – 1-2шт
    • Оливки – 200 г
    • Томатная паста – 3 ст. Л.
    • Лимон
    • Зелень для сервировки
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Соль, перец – по вкусу
    • Масло растительное
    Препарат

    Сварить насыщенный говяжий бульон… Варить примерно 1,5 – 2 часа, снимая пену.

    Затем из готового бульона вынимаем отварное мясо, вынимаем его из кости и разрезаем. Верните кусочки в бульон.

    Картофель очистить, порезать и тоже положить в бульон.

    Лук нарезать с морковью и обжарить на сковороде до золотистого цвета, смешать с томатной пастой.

    Огурцы порезать и выложить на сковороду, все перемешать и обжарить 1 минуту.

    Затем влейте рассол в кастрюлю, положите нарезанные соленые помидоры без кожицы и тушите все вместе 10 минут.

    Готовые овощи выложить в мясной бульон.

    Теперь очередь копченостей, их нужно нарезать произвольными кусочками, обжарить до румяной корочки и тоже отправить в суп.

    Проверьте, нет ли соли / перца и готовьте, пока картофель не станет мягким. Положите оливки и лавровый лист за две минуты до готовности.

    Приятного аппетита!

    Ассорти мясная солянка с каперсами

    Отличный рецепт, не совсем классический, но очень вкусный!

    Состав
    • Говядина – 200 гр
    • Индейка – 200 гр
    • Куриные окорочка копченые – 2 шт.
    • Колбаски охотничьи – 3 штуки
    • Колбасы молочные – 2 штуки
    • Ветчина варено-копченая – 50 гр
    • Колбасы копченые – 2 штуки
    • Огурцы маринованные, бочка – 300 гр
    • Морковь средняя – 1 шт.
    • Лук репчатый – 3 штуки
    • Томатная паста – 50 гр
    • Паста из паприки – 10 гр
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Черный перец горошком – 1 ч. Ложка
    • Масло растительное – 1 ч. Ложка
    • Оливки без косточек – 50 гр
    • Оливки без косточек – 50 гр
    • Каперсы – 2 ч. Л.
    • Сахар – 1 ч. Ложка
    • Сметана сервировочная
    • Лимон – 1 штука
    • Петрушка для сервировки
    • Соль, перец – по вкусу
    Препарат

    Начнем с бульона. Для этого в кастрюлю кладем говядину и индейку, заливаем водой и ставим на огонь.

    Положить туда очищенный лук, морковь и перец. Солить не нужно.

    Варить бульон на слабом огне полтора часа. Не забываем снимать пену, чтобы бульон был прозрачным.

    Пока варится бульон, пора приготовить начинку для солянки.

    Лук нашинковать и отправить на разогретую сковороду (а лучше в глубокую кастрюлю), обжарить до прозрачности.

    Огурцы так же нарезаем мелкими кубиками и добавляем к луку, а также смешиваем их с томатной пастой.

    Обжарить все вместе еще 2-3 минуты.

    На этом этапе к луку и огурцам можно добавить около 100 мл рассола (это необязательно). А также добавьте туда два черпака бульона, чтобы содержимое кастрюли не прожарилось, а тушилось. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.

    Оставить на медленном огне 15 минут.

    За это время измельчить все мясные ингредиенты кубиками, сосиски, а колбасы – кружками. С копченой курицы снимите кожицу и разрежьте ее на кусочки.

    Вынуть отварное мясо из готового бульона и таким же образом нарезать его кусочками.

    В бульон сначала добавить томатно-огуречную заправку, лавровый лист, затем мясо.

    Дать солянке закипеть, варить 2 минуты и выключить.

    Нарезать оливки и оливки наугад и выложить их в готовый суп.

    В конце посолить и поперчить. Желательно дать супу настояться 20 минут.

    Подавать со сметаной, лимоном и зеленью! Вкусный!

    Солянка мясная с капустой и грибами

    Очень аппетитная вариация солянки, густая и насыщенная с вкусными солеными грибами и капустой.Попытайся!

    Состав
    • Говядина – 1 кг
    • Куриные бедра без кожи – 0,5 кг
    • Ветчина – 150 г
    • Сосиски любые – 150г
    • Капуста свежая – 300 г
    • Грибы соленые – 100-150 г
    • Огурцы маринованные – 150-200г
    • Рассол из огурцов 200-300мл
    • Томатная паста – 2 ст. Л.
    • Помидор мелкий – 50-70г
    • Лук репчатый – 1 штука
    • Оливки – 50-100 г
    • Каперсы – 1 столовая ложка
    • Соль / черный перец / душистый перец – по вкусу
    Препарат

    Сначала сварить говяжий бульон на слабом огне в течение 1 часа.5 часов. Будет вкусно, если говядина будет жирной.

    Добавьте курицу за 40 минут до готовности бульона.

    Когда бульон будет готов, вынимаем мясо и разбираем его на вкусные кусочки.

    Также измельчаем ветчину и колбасы (вместо них можно брать любые другие мясные продукты – вареные или сырые колбасы, копчености, колбасы).

    Обжарить их с томатной пастой и луком и добавить к отварному мясу.

    Капусту нарезаем не очень мелко и тоже кладем в кастрюлю.

    Затем кладем соленые грибы. Если они не слишком большие, то обрезать их не нужно.

    Огурцы нарезать кружочками, положить ложку каперсов, маслин без косточек, помидор мелко нарезанный.

    Доводим наш бульон до кипения, вливаем в него рассол.

    Залейте все ингредиенты бульоном. Солянка уже выглядит офигенно, она действительно очень густая и вкусная.

    Осталось только проверить на соль, перец по вкусу.

    Доведите солянку до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут, пока капуста не сварится.

    Подавать со сметаной, зеленью, лимоном. Вот смелый рецепт для тех, кто любит экспериментировать!

    Вот такая вот подборка рецептов солянки, в чем-то они похожи, а в чем-то совсем разные.

    Любой рецепт можно модернизировать и добавить или удалить нужные вам ингредиенты.

    Съешьте солянку на здоровье и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

    Как приготовить мясную солянку: пошаговые рецепты с фото и видео, классические и другие интересные варианты наваристого супа

    Королева с деревенскими корнями – рецепты сборной мясной солянки

    Пикантная мясная солянка с насыщенным вкусом – самый известный и любимый суп русской кухни, ее визитная карточка.Он быстро насытит, сохранит силы, согреет на морозе, избавит от похмелья после бурного застолья. Недаром в старину у него было другое название – «похмелье». Мало кто из любителей супа хоть раз пробовал это острое рагу, особенно представители сильного пола. Но не все умеют его правильно приготовить. За всю историю приготовления блюда было много рецептов, мы подобрали для вас несколько интересных способов с пошаговыми инструкциями.

    Содержимое

    • 1 Варианты происхождения сборной мясной солянки
    • 2 Каждый поток – обед на столе
      • 2.1 Товары для “сельчанина”
      • 2.2 Как и с чем его едят
    • 3 Пошаговые рецепты солянки – как приготовить по-разному
      • 3,1 Классический рецепт сборной мясной солянки с фото

        3.1.1 Видео: рецепт солянки от шеф-повара

      • 3,2 В мультиварке

        3.2.1 Видео: как приготовить солянку в мультиварке

      • 3,3 С картофелем и копченостями
      • 3,4 Суп с почкой, языком и каперсами
      • 3.5 С грибами
      • 3,6 С квашеной капустой

    Варианты происхождения сборной мясной солянки

    Солянка относится к разливным супам российского производства . История его появления утеряна где-то в пятнадцатом веке, но первые упоминания в кулинарных книгах встречаются уже в восемнадцатом веке.

    Изначально это был острый уха с добавлением солений, позже появились мясные и грибные варианты.Несмотря на это, наибольшее распространение получила именно комбинированная солянка, о ней и поговорим.

    Существует несколько легенд о происхождении рагу. По одной из них, крестьяне, собираясь на совместные застолья, вносили в общий котел то, что у кого-то было. В результате получается готовый напиток, приготовленный из множества ингредиентов. Поэтому суп получил другое название – «Селянка».

    Может и так. Более вероятна версия «вывоза мусора» из таблицы сельских помещиков.Крошенные мясные остатки, нарезанные соленья, которых хватало в каждом доме, складывали в котел, заправляли оливками и каперсами и варили в бульоне. Получившуюся солянку подали похмельным джентльменам. Это помогло.

    А городские аристократы пренебрежительно называли рагу «крестьянским», как блюдо, недостойное изысканного вкуса. Как бы то ни было, прошло немного времени, и солянку начали предлагать в городских тавернах и ресторанах, и аристократы уже не гнушались ее пробовать.

    Каждый поток – обед на столе

    Солянку не зря называют сборной. Ее, как конструктор, можно собирать из существующих изделий, каждый раз меняя составные части и приобретая новый вкус.

    Товары для “сельчанина”

    Основная часть супа – мясо. На хорошую солянку возьмите пять видов мясных продуктов: вареные, копченые, колбасы, вареную или копченую колбасу, язык, почки и все, что есть в холодильнике .

    Набор продуктов для солянки состоит из мяса, овощей и солений

    Вторая важная часть придает блюду характерный пряно-соленый вкус, за который так любят это рагу . Это соленые огурцы, каперсы, оливки или оливки, рассол, лимон, квас.

    Для правильного вкуса используют маринованные огурцы, а не маринованные . Крупные очищают от жесткой кожуры и удаляют семена. Берите только крепкие овощи, мягкие станут кислыми и испортят вкус блюда.Перед тем, как добавить огуречный рассол в тушеное мясо, отварите его.

    Маринованные огурцы придают солянке пикантный вкус

    Иногда маринованные огурцы заменяют квашеной капустой, добавляют маринованные или маринованные грибы. С появлением помидоров они, или томатная паста, стали одним из обязательных ингредиентов.

    Как уже говорилось, солянку относят к заправочным супам. Это значит, что к ней отдельно готовят заправку из тушеных овощей с добавлением томатной пасты, а затем соединяют с бульоном.Из овощей используют лук и морковь, иногда добавляют картофель, хотя в классическом варианте их не используют.

    Заправка добавляется к блюду за 15 минут до окончания приготовления, оливки и каперсы за несколько минут до окончания варки – длительное приготовление добавит горечи блюду . В готовое блюдо при подаче кладут лимон; при желании часть можно добавить в суп по окончании варки.

    Оливки и лимон являются ароматизаторами и должны быть приготовлены минимум до

    Солянка обычно готовится на крепком мясном бульоне.Так получается сытнее, да и вкус богаче. Но вы также можете использовать воду, особенно если вы готовите для детей. В отличие от других супов, солянка варится гуще, жидкости в ней на 1/3 меньше, чем в обычном супе.

    Различают жидкую и густую солянку. Жидкость подается в качестве первого блюда, хотя с точки зрения сытости и пищевой ценности она может заменить целый обед. Густой готовится на основе тушеной квашеной капусты и используется как основное блюдо.

    Как и с чем его едят

    1. Не стоит перегружать ланч-солянку излишествами, блюдо самодостаточное.
    2. Блюда подаются горячими сразу после приготовления. Солянка плохо переносит нагревание и, в отличие от повседневной капустной щи, со временем теряет вкусовые качества .
    3. Разлейте солянку по суповым или мискам.
    4. В каждую тарелку положить оливки и дольку лимона без косточек, посыпать рубленой зеленью.
    5. Добавьте сметану по вкусу или ешьте без нее, как хотите.
    6. Подавайте свежий хлеб, еда будет еще вкуснее и сытнее.

      Хорошим дополнением к блюду станут свежий хлеб и зелень.

    7. Ну, хочешь, налей рюмку водки «со слезой» на аппетит.
    8. Солянка – единственное первое блюдо, которое обычно подают на праздничный стол .

    Но сначала нужно приготовить солянку.

    Пошаговые рецепты солянки – как приготовить по-разному

    Итак, прежде чем начинать готовить знаменитую похлебку, сделайте ревизию в холодильнике, поскребите по дну бочки и узнайте, что у вас есть.От этого будет зависеть состав блюда.

    Классический рецепт сборной мясной солянки с фото

    • телятина – 1 кг;
    • костей ягненка (ребра) – 0,5 кг;
    • 5 видов мясных продуктов (колбаса, мясо, колбасы, ветчина, копчености) – по 150 г;
    • огурцы маринованные – 3 шт .;
    • каперсов – 100 г;
    • маслины, оливки – 100 г;
    • морковь – 1 шт .;
    • репчатый лук – 1-2 шт .;
    • томатная паста – 2 ст.л .;
    • помидоров – 3 шт .;
    • лимон;
    • масло растительное;
    • соль;
    • специй.

    Чем больше видов мяса в солянке, тем лучше

    1. Обжарьте кости на сковороде.
    2. Поместить в емкость с телятиной, залить водой.

      Бульон варить из семян и мяса

    3. Приготовьте крепкий инвентарь, это займет около двух часов.
    4. Обжарьте половину лука и морковь на сухой сковороде, пока они не начнут подгорать.

      Обжарьте морковь и лук на сухой сковороде до тех пор, пока они не начнут подгорать.

    5. Обмакнуть в бульон за полчаса до окончания варки.
    6. Вторую половину лука нарезать соломкой и обжарить.

      Нарезать лук и обжарить

    7. Добавьте к нему нарезанные кубиками огурцы.

      Маринованные огурцы нарезать

    8. Мясные изделия нарезать кубиками или соломкой, отправить на жарку.

      Нарезка мясных продуктов

    9. Добавьте томатную пасту или пюре из помидоров.

      Добавьте томатную пасту в заправку

    10. Влейте немного рассола для оливок и каперсов, перемешайте и тушите 5 минут.
    11. Добавьте в заправку оливки и каперсы.
    12. Вынуть приготовленное мясо, освободить его от костей, разрезать.

      Вынуть мясо из бульона, отделить от костей и измельчить

    13. Бульон процедить и довести до кипения.
    14. Верните туда мясо.

      Вернуть мясо в бульон

    15. Загрузите заправку, дайте ей покипеть и варить 5 минут.

      Дать блюду настояться и разлить по тарелкам

    16. Выключите огонь, дайте тушению настояться и разлейте по тарелкам, добавив зелень и сметану, украсив долькой лимона.

      Подавать со сметаной, зеленью и лимоном

    Видео: рецепт солянки от шеф-повара

    По этому же рецепту готовится солянка в мультиварке.

    В мультиварке

    Состав изделий такой же, как и в предыдущем случае.

    Состав ингредиентов солянки может быть изменен в зависимости от наличия продукции

    1. Бульон отварить заранее.
    2. Установите мультиварку в режим «жарка».
    3. Обжарить овощи, огурцы, добавить мясное ассорти, затем помидоры, варить 10 минут.

      Последовательно загружайте продукты и готовьте в режиме жарки

    4. Влить бульон, посолить, добавить специи.
    5. Измените режим на «Тушение», закройте крышкой и готовьте 1 час.

      Готовить в течение часа на кипящем огне

    6. Добавьте оливки и каперсы за несколько минут до готовности.
    7. По окончании цикла оставьте в режиме нагрева до подачи супа на стол.
    Видео: как приготовить солянку в мультиварке

    Если хотите сделать солянку более «суповой», добавьте в нее картошку. Он спасет блюдо, если вы перестарались с солью и солеными огурцами.

    С картофелем и копченостями

    • бульон мясной или куриный – 3 л;
    • Не менее 5 видов мясных продуктов (колбаса, бекон, колбасы и т. Д.) – по 150 г;
    • маринованные огурцы и каперсы – 250 г;
    • маслин или маслин – 1 банка;
    • морковь – 1 шт .;
    • репчатый лук – 1-2 шт .;
    • картофель – 3 шт .;
    • томатная паста – 100 г;
    • помидоров – 2 шт .;
    • лимон – 1/2 шт .;
    • масло растительное;
    • лавровый лист, перец горошком;
    • соль.
    1. Нарезать мясные продукты и подрумянить.

      Жарить мясные продукты отдельно

    2. Поместить в кипящую жидкость.
    3. Обжарить нарезанный лук, морковь, добавить помидоры и томатную пасту.

      Добавить томатную пасту

    4. Подходит для мясного ассорти.

      Готовая жарка добавляется в похлебку после нарезки мяса

    5. Отправьте туда нарезанный картофель.

      Картофель нарезается и добавляется в варево

    6. Огурцы, маслины нашинковать и положить в кастрюлю, не забудьте про каперсы.

      Соленые огурцы, оливки

    7. Приправить солью и специями и варить до полной готовности картофеля.

      Положите каперсы в блюдо незадолго до приготовления

    8. Дать постоять в закрытой посуде, добавить лимон.

    Популярный рецепт приготовления солянки из субпродуктов; у него много поклонников.

    Суп с почкой, языком и каперсами

    • язык говяжий – 1 шт .;
    • говяжьи почки – 2 шт .;
    • говядина (вырезка) – 0,3 кг;
    • баранина (мякоть) – 0,3 кг;
    • колбас копченых – 200 г;
    • маринованные огурцы – 4 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт .;
    • маслин – 100 г;
    • каперсов – 100 г;
    • томатная паста или соус – 2 ст. л .;
    • лимон – 1 шт .;
    • уксус;
    • соль.

    Работа с субпродуктами требует предварительной подготовки, поэтому приступаем к приготовлению вечером.

    1. Погрузите язык в холодную воду и дайте ему закипеть.
    2. Слить жидкость, залить чистой и варить 1,5–2 часа.

      Отварите заранее говяжий язык

    3. Готовый язык вынуть из бульона, подержать под проточной водой, снять кожицу.
    4. Процедите бульон, удалив жир.
    5. Пока язык кипит, позаботьтесь о почках: удалите жир, пленки и протоки.

      Освободить почки от пленок, протоков и жира

    6. Поверхность разрезать крест-накрест, залить пищевой содой и оставить до утра.
    7. Почки промыть, залить уксусом, обильно посолить, оставить на 40 минут, промыть.
    8. Нарезать говядину, баранину и почки кубиками.
    9. На сковороде разогреть снятый с бульона жир, обжарить на нем мясо и почки, вынуть их на тарелку.
    10. В оставшемся жире обжарьте нарезанный кубиками лук, а затем огурцы.
    11. Колбаски нарезать и отправить к огурцам, затем рубленое мясо, почки.
    12. Влить стакан бульона, тушить десять минут.
    13. Добавьте томатный соус или пасту, отварите и снимите с огня.
    14. Поместите приготовленные блюда в кастрюлю с кипящим бульоном.
    15. Добавить нарезанный язык, потеть 10 минут.
    16. Снимите огонь и подождите 20 минут, чтобы блюдо настоялось.

      Поставьте блюдо под крышку

    17. Добавьте в тарелку оливки, каперсы, лимон, зелень и сметану.

      Сочная солянка с почками и языком готова

    Интересный вкус получается, если в мясные отрубы добавить грибной компонент.

    С грибами

    • говядина (мякоть) – 0,5 кг;
    • мясных изделий (колбасы, сосиски, ветчина, грудинка) – 350 г;
    • морковь – 1 шт .;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • огурцы маринованные – 2-3 шт .;
    • шампиньонов – 100-150 г;
    • маслины или оливки – 100 г;
    • каперсов – 50-100 г;
    • огуречный рассол – 1 ст .;
    • томатная паста – 1,5 ст. Л .;
    • масло растительное;
    • перца молотого;
    • соль;
    • петрушка;
    • лимон.
    1. Приготовьте бульон из говядины, добавив лавровый лист и перец горошком.

      Отварить мясной бульон

    2. Шампиньоны вымыть, порезать и обжарить до испарения жидкости, переложить на тарелку.

      Обжарить шампиньоны до испарения жидкости

    3. Обжарить лук и морковь, предварительно нарезать кубиками или соломкой.

      Морковь и лук нарезать кубиками или соломкой и обжарить

    4. Обжарить нарезанные мясные продукты отдельно.

      Обжарить мясное ассорти отдельно

    5. Вынуть кусок мяса из бульона и разобрать его на волокна.
    6. Процедите бульон, верните в кастрюлю.

      Бульон процедить и довести до кипения

    7. Загрузите жаркое, грибы, мясное ассорти, говядину и нарезанные огурцы в кастрюлю.
    8. Приправить солью и перцем, добавить томатную пасту.
    9. Влейте огуречный рассол, каперсы, оливки и измельченную зелень.

      Введите оливки и зелень в конце приготовления

    10. Готовьте на слабом огне 5 минут после закипания, снимите с плиты и подождите 15-20 минут.

      Дать солянке настояться и подавать со сметаной

    Какой русский не любит квашеную капусту? Сама по себе она хороша, с ней можно варить щи, можно и в солянку положить.

    С квашеной капустой

    • кочанная капуста – 0,5 кг;
    • ветчина – 0,2 кг;
    • колбаса из телятины – 0,2 кг;
    • колбасы – 4 шт .;
    • колбасы копченые – 2 шт .;
    • маринованных огурцов – 250-300 г;
    • лук репчатый – 1 шт .;
    • перец сладкий – 1/2 шт .;
    • морковь – 1 шт .;
    • томатная паста – 2 ст. л .;
    • соль;
    • горошин перца;
    • Лавровый лист;
    • зелени.
    1. Отжать сок из капусты, промыть слишком кислой холодной водой.
    2. Тушить каплей масла и воды.

      Тушить капусту до мягкости

    3. Пока капуста тушится, нарезать мясные ингредиенты небольшими кусочками или кубиками.

      Нарезаем мясные продукты кубиками или соломкой

    4. Морковь, перец и лук нарезать коричневыми на сковороде.
    5. Отправьте мясо и колбасы к овощам.

      Добавить мясо и колбасу к овощам

    6. Дождитесь, пока она покроется аппетитной корочкой и не начнет распространяться аромат, смешайте с измельченными огурцами.

      Добавить в жарку огурцы

    7. Дайте ингредиентам смешаться, слейте их вместе и добавьте томатную пасту.
    8. Разбавьте это великолепие небольшим количеством воды, перемешайте и оставьте на медленном огне на 20 минут.
    9. В это время вскипятите в кастрюле воду или бульон, обмакните в него капусту.
    10. Через пятнадцать минут капуста и жаркое созреют, соедините их.
    11. Отвар попробовать, при необходимости посолить, добавить перец и лавровый лист.
    12. Убрать огонь, дать супу подойти.
    13. Дайте супу настояться 20 минут, разлейте по тарелкам и подавайте.

    Бешеный ритм жизни и вечная нехватка времени заставляют хозяйок искать «быстрые», простые в приготовлении рецепты. Часто отказываются от идеи приготовить солянку, считая ее слишком сложной. Но это не так, времени на приготовление блюда уйдет совсем немного. Кроме того, можно с пользой использовать продукты, оставшиеся от застолья, и заодно поправить здоровье после обильных возлияния.А если солянка окажется далекой от классической, значит, вот что и должна творить кулинария.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *