Сколько жарить рыбные котлеты на сковороде свои: Сколько жарить рыбные котлеты на сковороде в духовке гриле и мангале

Содержание

Сколько жарить рыбные котлеты на сковороде в духовке гриле и мангале

Сколько жарить рыбные котлеты. Рыба богата фосфором и другими полезными элементами, поэтому ее необходимо еженедельно вводить в рацион. Хорошо иметь в семье рыбака – тогда ценное сырье в холодильнике не будет переводиться. Остальным же придется идти за рыбой на рынок или в магазин, чтобы, например, приготовить котлеты.

Для которых подойдет мякоть практически любой рыбы, но наиболее популярными считаются котлеты из хека, минтая, толстолобика, трески, карпа, судака, щуки. В состав фарша часто вводят яйца, хлеб или картофель, также могут входить овощи, творог, лимон, некоторые добавляют для сочности сало, майонез или жирный свиной фарш. Читайте еще: Сколько жарить свиную печень.

Каждый ориентируется на свой вкус. Котлеты жарят, варят на пару, запекают, тушат, используя как привычные средства – сковороду и духовку, так и более современную бытовую технику – пароварку, мультиварку, гриль, микроволновку.

Рыбные котлеты — подготовка продуктов

Если котлеты готовятся из рыбного филе, его необходимо измельчить. Обычно для этого пользуются мясорубкой с крупной решеткой, чтобы крупинки фарша были побольше, дабы сохранить мясной сок.

Во время перемалывания из филе вручную удаляют видимые кости, а остальные просто перемалываются или скапливаются под ножом мясорубки. Сильно костлявые породы рыб, типа щуки, лучше перекрутить два раза, особенно если готовите для детей.

Рыбные котлеты — лучшие рецепты

Рыбные котлеты

Самый простой рецепт приготовления вкусных жареных рыбных котлет. Если используется рыба тощих сортов – щука, судак, минтай, хек, добавьте для сочности 100 г свиного сала (перекрутите на мясорубке).

Ингредиенты: рыбное филе – 1 кг, 1 яйцо, 150г белого хлеба, молоко (для вымачивания хлебных ломтиков), свиное сало (при необходимости) – 100г, соль, для панировки сухари, для жарки масло растительное.

Способ приготовления

Хлеб залить молоком и размочить до мягкости. Сало и рыбное филе нарезать кусочками и перекрутить. Добавить яйцо, вымоченный хлеб, посолить. Массу вымесить и слепить котлетки. Если они плохо формируются из-за жидкого фарша, для вязкости добавить немного муки. В сковородке раскалить масло, обжарить в нем котлеты до готовности. Они получаются сочными, с красивой румяной корочкой.

Рыбные котлеты с жареным луком

Для фарша можно использовать самую дешевую рыбу, котлеты получатся все равно очень вкусными. Как говорится в рекламе – если нет разницы, зачем платить больше. Поэтому в дело может пойти все, даже «кошачья» салака. Отличительная черта рецепта – в фарш добавляется обжаренный лук. Он придает особенный вкус и приглушает рыбный запах.

Ингредиенты: рыбное филе – 0,8кг, 3 ломтика белого хлеба (100-150г), масло растительное, 2 яйца, 2 луковицы, сахар – 0,5 ч. лож., соль, перец. Для тушения: вода, соль, 1 луковица, 1 лист лавровый, перец черный и душистый горошинами.

Способ приготовления

Хлеб или булку размочить. Лук произвольно нашинковать и обжарить. Через мясорубку пропустить рыбное филе и жареный лук. Добавить яйца, вымоченный хлеб, сахар, перец, посолить. Фарш вымесить, сделать котлеты и обжарить. Не доводить до готовности, только до образования красивой корочки.

Затем переложить их в кастрюлю, сверху покрошить луковицу, добавить лавровый лист, 2-3 горошины перца душистого и столько же черного. Посолить и залить водой, чтобы она почти прикрывала котлеты. Закрыть крышкой и тушить около получаса, может минут сорок. За это время котлеты вберут в себя жидкость и станут очень сочными. Их нужно переложить на сухую тарелку, оставшийся лук и бульон больше не понадобится.

Рыбные котлеты из консервов

Котлеты из рыбных консервов? Почему бы и нет. Получается отличный эконом-вариант, и к тому же вкусный. Делать их нужно не очень большого размера. Из-за наличия манки, которая разбухает, котлетки увеличиваются если не в два, то в полтора раза точно.

Манку иногда заменяют мукой, картофелем, отварным рисом, но в этом рецепте указана именно манная крупа. Количество ингредиентов рассчитано на стандартную банку рыбных консервов в масле – 240г. Рыба любая – сардины, сайра, скумбрия.

Ингредиенты: 1 рыбная консерва в масле, 3 яйца, 6-8 стол. лож. крупы манной, луковица, 1/3 чайн.л. соды, перец, соль. Подлива: 1 морковь, соль, перец, стол. лож. пасты томатной, растительное масло, 2 луковицы, 1 листик лавровый.

Способ приготовления

Жидкость из банки слить, рыбу хорошо размять. Удобно это делать вилкой прямо в банке или тарелке. Добавить остальные продукты – яйца, одну измельченную луковицу, специи, манку и оставить минут на сорок. Крупа должна набухнуть.

Лук мелко порезать, морковь мелко натереть и поджарить. К овощам добавить томат и прожарить его минутку с луком и морковью.

Сформировать небольшие котлетки, обжарить их до корочки и сложить в кастрюльку, на дно которой можно покрошить полукольцами сырую луковицу.

Если фарш получится жидковатым, на сковороду его можно выложить ложкой. Сверху на котлеты положить зажарку с томатом, листочек лаврушки, посолить и залить литром воды. Вначале котлетки всплывут, а затем впитают воду и опустятся на дно. Готовятся они 15-20 минут. Выход примерно 15-20 штук, зависит от их размера.

Рыбные котлеты с творогом

Только не надо бояться наличия творога в составе фарша. Вкус котлет он не испортит, наоборот, придаст им сочности. Овощи проще измельчить в мясорубке, но если вы используете готовый фарш, чтобы специально не собирать и не устанавливать мясорубку, лук и морковь можно натереть на терке.

Для моркови использовать мелкие отверстия, а для лука – шероховатую поверхность или большие отверстия. В этом случае хвостик у лука лучше не отрезать – за него удобно держаться, когда натирают остатки луковички.

Ингредиенты: 1 кг мякоти рыбы, 2 луковицы, 1 морковь, 5 ломтиков белого хлеба или батона, полпачки творога (125г), полстакана молока, перец, 1-2 яйца, соль, масло растительное, по желанию — специи для рыбы.

Способ приготовления

Ломтики хлеба замочить лучше в молоке, но можно и в воде. Не бежать же в магазин за пакетом молока, если его дома не оказалось. Ломтики следует брать обычного размера, как нарезают хлеб или батон на обед.

Рыбное филе порезать, удаляя попадающиеся косточки, и пропустить на мясорубке сквозь крупную решетку. Сменить крупную решетку на мелкую и перекрутить лук, вымоченный хлеб и морковь. Смешать с фаршем, добавить яйца, творог, соль, специи. Некоторые добавляют еще и мелко порубленный свежий укроп. Но это на любителя, хотя рыба с укропом сочетается неплохо.

Осталось фарш хорошенько вымесить и сформировать котлеты. Чтобы они имели более привлекательный вид и хрустящую корочку, обвалять их лучше в сухарях или манке. Вначале обжарить с одной стороны не накрывая крышкой, затем перевернуть, крышку закрыть, чтобы они пропарились, и продолжать обжаривать до красивой корочки.

Рыбные котлеты из минтая – пошаговый рецепт

Готовятся рыбные котлеты из минтая практически так же, как и мясные. Главное уделить особое внимание выбору качественной рыбы, ведь именно это будет влиять на вкус итогового блюда.

Специалисты советуют покупать минтая в тушках, а не филе, которое часто заливают большим количеством глазури. Дополнительным компонентом продукта станет крахмал, который поможет котлетам стать в процессе жарки пышными и сочными.

Готовятся рыбные лакомства из минтая – 3 небольшие тушки, репчатого лука, картофельного крахмала – 1 ст.л. Дополнительно нужно взять 2 яйца, кусочки батона, соль, специи и немного растительного масла для жарки.

Свежемороженые тушки минтаянужно немного разморозить, положив на дно холодильника. После удалить плавники, убрать внутренности и снять шкуру. Дальше с помощью острого ножа срезается филе и очищается от костей.
В ёмкость положить кусочки батоны и залить его молоком, оставив для раскисания на несколько минут.

Полученное мясо минтая пропустить через мясорубку вместе с луком.
После вбить яйца, всё тщательно вымешать.
Туда же добавить измельчённый на мясорубке батон. Перед тем, как начать его молоть, следует отжать лишнюю жидкость.
В полученный фарш добавить нужное количество соли, крахмала и специй.

В сковороде разогреть масло, сформировать из фарша небольшие шарики, приплюснуть их и обжарить с обеих сторон до появления румяной корки. Минтай является полезной диетической рыбой. Чтобы сохранить все полезные вещества в ней, можно приготовить котлеты на пару.

Готовим из трески

Треска относится к бюджетным диетическим сортам морской рыбы. Она богата жирами и аминокислотами, необходимыми для нормальной работы внутренних органов и систем человека. В рыбе не содержатся углеводы, что позволяет употреблять её регулярно, не боясь испортить фигуру.

Для приготовления котлет необходимо взять:

треску – 1500 г;

яйца – 2 шт.;
хлеб или батон – несколько ломтиков;
молока – 450 мл;
чёрного молотого перца и соли – по вкусу;
луковицу – 1 шт.;
петрушку – пару веточек.

В глубокой миске необходимо залить хлеб или батон тёплым молоком и оставить до раскисания продукта. Тем временем проводится разделка рыбы – удаление плавников, внутренней части и костей. Чтобы быстро удалить косточки, рекомендуется воспользоваться пинцетом.

Филе вместе с луком и батоном пропускается через мясорубку, вымешивается с яйцами и специями. После из готового фарша формируются небольшие шарики, которые после отправляются в пароварку или на сковороду. Чтобы фарш в процессе приготовления не лип к рукам, необходимо смачивать пальцы и ладошки водой.Готовые рыбные котлеты из трески подать с картофельным пюре или рисом, украсив веточками петрушки.

Готовим с картофелем

Картофель добавляется в фарш для того, чтобы сделать его более мягким и сочным.

Для приготовления котлет по этому рецепту понадобятся:

филе любой свежей или мороженой рыбы – 0,5 кг;
картофель – 3 клубня;
лук – 1 шт.;
куриное яйцо – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
сухари панировочные;
соль и специи;
растительное масло.

Сначала в подсоленной воде отваривается картофель в «мундире». В масле на сковороде обжаривается лук, порезанный кубиками. Затем через мясорубку пропускается филе из рыбы, лук и очищенный картофель. К фаршу добавляется измельчённый чеснок, яйцо и специи. Всё тщательно вымешивается до получения однородной массы.

В Турции повара фарш вымешивают в течение 15-25 минут, чтобы он получился сбитым, однородным. Считается, что так готовые котлеты получатся более сочными и вкусными.

Когда фарш будет готов, из него формируются шарики, обваливаются в панировке и отправляются на поднос, выстланный пищевой плёнкой. После заготовки отправляются в холодильник на 15-20 минут, после чего обжариваются с обеих сторон на растительном масле.

Рыбные палочки для детей

Многие маленькие гурманы совершенно не хотят есть блюда из рыбы из-за специфического запаха и вкуса. Однако рыба достаточно ценный и необходимый продукт для растущего организма, она должна быть в детском рационе несколько раз в неделю.

Что же делать в таком случае? Известные кулинары изобрели замечательный и простой в исполнении рецепт рыбных палочек, которыми с удовольствием похрустят малыши и попросят добавку.

Для приготовления блюда следует взять:

пикшу – 0,5 кг;
муку – 0,5 ст.;
куркуму – 1 щепотку;
яйца взбитые – 2 шт.;
масло подсолнечное или оливковое;
панировочные сухари – 220 г;
соль.

Рыба (лучше взять пикшу или любую другую не сильно жирную) очищается от кожи, костей и внутренностей, обсушивается и нарезается небольшими полосами. Дальше нужно взять 3 небольшие ёмкости, взбить в первой яйца, во вторую высыпать сухари, в третью — муку.

Для получения красивого румяного окраса палочек в миску с мукой нужно добавить куркуму. Эта приправа абсолютно безопасна для детского здоровья и является отличным натуральным красителем. Сюда же к муке и куркуме нужно сыпнуть немного соли, тщательно всё перемешав.

Каждую рыбную полоску следует поочерёдно промокнуть в муке, затем в яйцах и сухарях. В процесс можно включить детей, которым будет интересно готовить, а после пробовать свои шедевры.

Готовые рыбные палочки нужно выложить на подносе, переложив пергаментом или пищевой плёнкой. Дальше они отправляются в морозилку для заморозки. Замороженный продукт готовится на сковороде в подсолнечном масле, а после в духовом шкафу около 5 минут при температуре 190 градусов.

С добавлением манки

Рыба не содержит в себе много жира и при готовке котлет можно получить пресный сухой продукт. Избежать этого возможно с помощью манной крупы, которая сделает блюдо воздушным, сочным, нежным на вкус. Сочетать её можно с любыми видами морской рыбы, которая есть под рукой.

Готовятся котлетки из:

свежемороженой рыбы – 650-700 г;
яиц – 2 шт.;
батона – 4 куска;
манной крупы – 1,5 столовые ложки;
репчатого лука – 1 шт.;
соли;
специй;
подсолнечного масла.

Тушки замороженной рыбы немного разморозить и филировать. Батон замочить в воде или молоке. Рыбное филе, батон и лук пропускаются через мясорубку, смешиваются с яйцами, манкой, солью и специями. Фарш нужно тщательно вымешать, накрыть плёнкой и поставить в холодильник примерно на 35 минут для набухания крупы.

Смоченными в воде руками сформировать из фарша котлеты и обжарить на среднем огне. Дополнительно обваливать заготовки в панировочных сухарях не нужно – хрустящую корочку им придаст манка. Подать готовое блюдо вместе с гречневой кашей или картошкой.

Рыбные котлеты в духовке

Котлеты в духовке получаются диетическими и более полезными тех, что готовятся на сковороде.

Из ингредиентов следует взять:

рыбное филе – 600 г;
0,5 ст. молока;
чёрствого хлеба – 120 г;
яйцо;
лук;
соль;
сливочное масло – 60 г.

Рыбное филе обсушить и пропустить через мясорубку. В ёмкости замочить хлеб, отдельно порезать лук. Добавить к рыбному фаршу измельчённый хлеб, лук, яйца, специи, вымешать всё и сформировать котлеты. Выложить их на смазанный маслом противень, полить сверху растопленным маслом и отправить запекаться на 35 минут при температуре 210 градусов.

На пару в мультиварке

Приготовить быстро котлеты можно в мультиварке, дополнив и улучшив их вкус любым твёрдым сыром.

Для приготовления понадобятся:

рыба – 550 г;
батон – 150 г;
сливки – 120 г;
сыр твёрдых сортов – 100 г;
яйцо;
специи и соль.

Филе рыбе измельчается в мясорубке. К нему добавляется предварительно замоченный в сливках батон. Сюда же вводится тёртый сыр, яйцо и специи. Всё хорошо вымешивается до однородности, и формируются котлетки.

Их нужно сложить в форму для готовки на пару, смазанную маслом. В ёмкость из мультиварки необходимо залить кипяток, поставить решётку с продуктом. Готовить блюдо в режиме «варка на пару» 25 минут, подавать в тёплом виде.

Постный рецепт из горбуши

Приготовить рыбные котлеты в пост можно из горбуши. Готовятся они около 3 часов.

Из ингредиентов следует взять:

горбушу – 900 г;
лука репчатого – 2 шт.;
сушеных грибов – 200 г;
белого хлеба – 250 г;
муки – 0,5 ст.;
соли и специй.

Грибы замочить на 1,5 часа. Рыбу филировать, удалив внутренности и кости. Чтобы фарш был более сочным, филе лучше порубить ножом, без использования мясорубки. Грибы отварить в немного солёной воде, после измельчить с луком, пропустив через мясорубку. Смешать измельчённое филе, хлеб, грибы, лук и специи, сформировать котлеты и обжарить их, обваляв предварительно в панировке.

Из лосося

Приготовить котлеты можно из лососевого филе или фарша (последний вариант более удобный и бюджетный).

Для приготовления блюда следует запастись:

фаршем лососевым или филе – 500 г;
луком репчатым – 1 шт.;
яйцом куриным – 1 шт.;
батоном белым – 1 ломоть;
молоком – 0,5 ст.;
панировочными сухарями;
растительным маслом;
солью и перцем.

Мягкая часть батона заливается подогретым молоком. Филе и лук пропускаются через мясорубку, смешиваются с отжатым хлебом. К ним добавляется яйцо, специи, формируются котлетки. Их нужно обжарить на растительном масле, подрумянивая с обеих сторон. При желании готовый продукт можно сложить в ёмкость, добавить немного кипячёной воды и масла, после чего потушить в микроволновой печи при максимальной мощности

Рыбные котлеты — полезные советы опытных кулинаров

Лук придает рыбным котлетам сочность, поэтому чем менее жирную рыбу вы используете, тем больше лука должно входить в состав фарша.

Для перемалывания филе в мясорубке лучше использовать крупную решетку – так котлеты получаются вкуснее, т.к. в них сохраняется больше сока. Читайте еще: Сколько жарить кальмары.

Для придания готовым изделиям нежности некоторые кулинары советуют в фарш добавлять кусочек измельченного сала, нежирный майонез или, формируя котлеты, класть внутрь маленький кусочек сливочного масла.

Чтобы добиться хрустящий корочки, необходимо перед жаркой запанировать котлеты в манке или молотых сухарях. Дать им немного полежать, пока разогревается в сковородке масло, затем еще раз запанировать, только потом жарить.

Сколько жарить котлеты из щуки

Котлеты из щуки обжаривать по 5 минут с каждой стороны без крышки.

Как приготовить котлеты из щуки

Продукты
Филе щуки – 1 килограмм
Жир (бараний или свиной) – 250 грамм
Хлеб пшеничный или батон – 100 грамм
Молоко – 200 миллилитров
Яйцо куриное – 1 штука
Лук репчатый – 2 штуки
Растительное масло – 50 миллилитров
Сухари панировочные – 50 грамм
Соль – 1 чайная ложка
Перец молотый – по вкусу

Как готовить котлеты из щуки

Приготовление фарша из щуки
1. Замороженное рыбное филе предварительно разморозить.
2. Свежее филе очистить от костей и кожи, промыть холодной водой.
3. Лук очистить, мелко нарезать.
4. Хлеб замочить в молоке на 10 минут и отжать.
5. Жир нарезать небольшими кусками.
6. Измельчить в мясорубке рыбу, лук, хлеб и жир, равномерно перемешать ингредиенты фарша между собой.
7. Вбить в фарш яйцо, посолить и добавить неполную щепотку молотого перца.
8. Вымешать фарш до однородной консистенции.

Формирование котлет
1. Смочить руки холодной водой, брать одинаковые порции фарша из миски и формировать небольшие шарики диаметром около 6 сантиметров.
2. Каждый шарик придавить пальцами, создавая нетонкие лепешки.
3. Каждую лепешку со всех сторон обвалять в панировочных сухарях, смешанных с солью и перцем, взятыми на кончике ножа.

Котлеты из щуки на сковороде
1. Сковороду с высокими бортиками смазать растительным маслом и разогреть.
2. Убавить огонь до среднего уровня и выкладывать котлеты, оставляя между ними промежутки по 0,5 сантиметра.
3. Обжаривать с каждой стороны по 5 минут, не накрывая сковородку крышкой.

Почитайте, как жарить классические котлеты из фарша!

Котлеты из щуки с копчёностями

Продукты
Филе щуки – 1 килограмм
Копчёная колбаса – 100 грамм
Хлеб пшеничный или батон – 100 грамм
Сливки 10% жирности – 100 грамм
Лук репчатый – 1 крупная голова
Растительное масло – 50 миллилитров
Сухари панировочные – 50 грамм (2 столовые ложки)
Укроп свежий – половина пучка
Соль – 1 чайная ложка
Перец молотый – по вкусу

Как приготовить котлеты

Приготовление щучьего фарша
1. Замороженное рыбное филе предварительно разморозить.
2. Свежую рыбу очистить от костей и кожи, промыть холодной водой и измельчить в мясорубке. Сложить в глубокую миску.
3. Копчености нарезать на ломтики, тоже пропустить через мясорубку и добавить к рыбе.
4. Лук очистить, нарезать мелко и пассеровать на смазанной растительным маслом сковороде до приобретения полупрозрачности и золотистого цвета.
5. Хлеб в это время замочить в сливках на 5 минут.
6. Хлеб и лук добавить в миску к рыбе и копченостям, перемешать и еще раз пропустить через мясорубку все вместе.
7. Укроп мелко нарубить, добавить в фарш вместе с солью и перцем.

Формирование котлет
1. Брать одинаковые порции фарша из миски руками, смоченными холодной водой, и формировать небольшие шарики диаметром около 6 сантиметров.
2. Придавить пальцами, чтобы каждый шарик превратился в толстую лепешку.
3. Со всех сторон равномерно обвалять в панировочных сухарях.
4. Панировочные сухари по вкусу можно смешать с солью и перцем, и только затем обвалять в них котлеты.

Котлеты из щуки на сковороде
1. Смазать растительным маслом высокую сковороду, хорошо прогреть.
2. Огонь уменьшить и при его средней мощности выкладывать котлеты, оставляя между ними расстояние около половины сантиметра.
3. Жарить 5 минут с каждой стороны, не накрывая сковородку крышкой.

Рыбные котлеты на сковороде, в духовке и на пару: рецепты

Часто ли в вашей семье едят рыбные котлеты? На этот вопрос ответить утвердительно могут не многие хозяйки, хотя почти все знают, что рыбные блюда не менее полезны, чем мясные. Более того, в магазинах, реализующих кулинарные изделия, а также в заведениях общепита котлеты из рыбы пользуются большим спросом, особенно в период поста. Так что останавливает хозяек и мешает им делать рыбные котлеты на сковороде, в духовке или на пару дома? Одни опасаются, что котлетки получатся у них сухими и невкусными, другие просто не знают подходящих рецептов. Мы постараемся помочь и тем, и другим.

Кулинарные секреты

Опасения сделать не слишком сочные котлеты из рыбного фарша небезосновательны. Он часто изготавливается из таких видов рыбы, которые не отличаются высокой жирностью. Их очень легко пересушить. Так что технология приготовления котлет из рыбного фарша имеет свои специфические черты. Однако знание нескольких кулинарных секретов позволит получить безупречный результат даже неопытной хозяйке. Так в чем же заключаются эти секреты?

Изготавливая рыбный фарш в домашних условиях, вы можете быть уверены, что в него не попали испорченные продукты. Поэтому домашний фарш всегда лучше покупного.
Из рыб крупных видов, например, из трески, фарш получается обычно более сочным.
Речную рыбу, если ее используют для фарша, пропускают через мясорубку не менее двух раз, но лучше даже провернуть такую рыбку три раза, чтобы в котлетах не попадалось мелких косточек.
Если есть возможность использовать для фарша рыбное филе без костей, то лучше так и сделать.
Добавление в фарш свиного сала сделает рыбные котлеты более нежными и сочными.
Сочность котлетам из рыбного фарша придадут лук, морковь или болгарский перец, если их добавить в фарш.
Если жарите котлеты на сковороде, обязательно их перед этим запанируйте. Зажарившись, панировка превратится в румяную корочку, которая поможет сохранить все соки внутри котлетки.
Выкладывать котлеты можно только на хорошо раскаленную сковороду с достаточно большим количеством масла. Только после того, как они подрумянятся, можно убавить огонь и довести изделие до готовности под крышкой.
Рыбные котлеты можно не только жарить, но и запекать, и отваривать на пару. Для запекания и отваривания на пару панировка не обязательна, хотя отказываться от нее не обязательно.
Не превышайте рекомендованное рецептом время приготовления рыбных котлет, и тогда они не пересушатся.

Подавать рыбные котлеты можно практически с любым гарниром. Они хорошо сочетаются с картофелем, овощным рагу, рисом, гречкой, макаронами. Так что в итоге вкусный и сытный обед приготовить не составит большого труда.

Возможно, вам также будет интересно, что можно приготовить из рыбного фарша, кроме котлет.

Как вкусно пожарить рыбные котлеты на сковороде

Что нужно:

рыбное филе или рыбный фарш – 0,5 кг;
свиное сало – 50 г;
яйцо – 1 шт.;
мякиш белого хлеба – 80 г;
молоко – 50 мл;
соль, перец – на свой вкус;
панировочные сухари – сколько потребуется;
постное масло – по потребности.

Как приготовить:

Проверните через мясорубкой свиное сало. С этой задачей справится и блендер. Им целесообразно воспользоваться, если вы готовите котлеты из покупного фарша.
Вымытое и обсушенное салфетками рыбное филе дважды прокрутите через мясорубку и смешайте с салом.
Мякиш белого хлеба размочите в теплом молоке, затем выньте и отожмите. Положите в фарш.
Добавьте сырое яйцо. Посолите и приправьте по своему вкусу. Тщательно перемешайте.
Если есть время, то поставьте фарш на час в холодильник – в этом случае из него будет проще формировать котлетки.
Окунув руки в прохладную воду, слепите некрупные котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.
Разогрейте масло и обжарьте в нем котлеты – по 6-7 минут с каждой стороны. Сковороду крышкой в это время лучше не закрывать.

Этот рецепт рыбных котлет – самый простой и распространенный. Если вам хочется приготовить что-то более изысканное, обратите внимание на рыбные котлеты, запеченные в духовке под сыром.

Рыбные котлеты под сырной корочкой

Что нужно:

рыбное филе или готовый фарш – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
яйцо куриное- 2 шт.;
сыр – 50 г;
зелень – пучок;
соль, специи – на свой вкус;
панировочные сухари – сколько уйдет;
постное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

Сварите морковь и натрите ее.
Лук порежьте на мелкие кубики..
Пропустите через мясорубку филе. Смешайте фарш с овощами.
Разбейте в фарш яйца, добавьте в него соль и специи, мелко порубленную зелень. Вымесите фарш.
Сделайте некрупные котлеты, лучше всего продолговатой формы, запанируйте их.
Мелко натрите сыр.
Обжарьте по 3-4 минутки с каждой стороны в кипящем масле.
Положите на противень и посыпьте сыром. Отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, буквально на 10 минут.

Приготовленные по этому рецепту рыбные котлеты выглядят настолько ярко и аппетитно, что их не стыдно подать и к праздничному столу. Запечь их можно и без предварительного обжаривания. В этом случае не забудьте смазать противень постным маслом, а время приготовления увеличьте до 25 минут.

Паровые рыбные котлеты с творогом

Что нужно:

филе трески – 0,8 кг;
творог – 0,5 кг;
яйца – 2 шт.;
мякиш белого хлеба – 100 г;
молоко – 50 мл;
чеснок – 2 зубчика;
сливочное масло – 100 г.

Как приготовить:

Вымоченный в теплом молоке хлеб отожмите.
Выдавите в хлеб чеснок, добавьте творог и яйца, перемешайте.
Смешайте получившуюся массу с пропущенным через мясорубку филе трески или готовым фаршем из рыбы.
Сформировав котлетки, «спрячьте» в каждую небольшой кусочек охлажденного сливочного масла.
Положите на решетку мультиварки, предназначенную для приготовления блюд на пару. В саму чашу влейте мультистакан воды.
Активируйте мультиварку и готовьте котлеты с использованием соответствующей программы 20 минут.

При желании вместе с рыбными котлетами по этому рецепту можно одновременно сварить гарнир. В этом случае в чашу мультиварки нужно поместить рис, залить его водой, а программу выбрать «Плов», «Рис» или «Каша», активировав ее на полчаса.

Никто не скажет, что паровые рыбные котлеты, сделанные по этому рецепту, недостаточно нежные, сочные и вкусные.

Рыбные котлеты с кабачками

Что нужно:

рыба (можно взять нежирную, например, хека) – 1 кг;
кабачки – 0,35-0,4 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
репчатый лук – 0,3 кг;
чеснок – 4 дольки;
овсяные хлопья «Экстра» – 90 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

Рыбу, разморозив в холодильнике, помойте, очистите от всего лишнего, разделайте на филе.
Рыбное филе нарежьте некрупными кусками. Положите в стакан блендера. Измельчите. Переложите в миску.
Помойте кабачки, нарежьте некрупными кубиками. Если они зрелые, удалите мякоть с крупными семенами и грубую кожуру перед тем, как измельчать мякоть ножом.
Порезанные овощи положите в емкость блендера и перебейте до состояния пюре. Переложите к рыбному фаршу.
В чашу блендера отправьте очищенные зубчики чеснока и нарезанный средними кубиками лук. Измельчите их, соедините с другими продуктами.
Ложкой тщательно перемешайте содержимое миски.
Добавьте к фаршу яйцо, соль и перец. Снова перемешайте.
Всыпьте полстакана мелких овсяных хлопьев. Перемешав, оставьте на четверть часа, чтобы хлопья разбухли. Если фарш все равно жидковат, добавьте еще ложку хлопьев и снова немного подождите.
Сформируйте из рыбно-овощного фарша котлеты, обваляйте их в оставшихся хлопьях.

Остается или пожарить котлеты на сковороде, или запечь их в духовке. Благодаря тому, что в фарше много овощей, котлетки по данному рецепту получаются очень сочными.

Постные рыбные котлеты с добавлением картофеля

Что нужно:

рыбное филе – 0,5 кг;
картофель – 0,5 кг;
лук – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
мука – по потребности;
соль, черный молотый перец – на свой вкус;
рафинированное растительное масло – сколько потребуется.

Как приготовить:

Картофель натрите, как для приготовления драников.
Слейте с картошки лишнюю жидкость, позвольте ей отстояться. Верхний слой картофельного сока вылейте, осадок верните к картошке.
Рыбное филе порежьте. Измельчите его посредством блендера или мясорубки.
Натрите лук, пропустите через пресс чеснок.
Соедините рыбную массу с картошкой, луком и чесноком. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
С помощью ложки сформируйте из картофельно-рыбного фарша котлеты и обваляйте в муке, чтобы они лучше держали форму.
Разогрейте на сковородке масло и обжарьте в нем котлеты до образования румяной корочки с обеих сторон.

Благодаря тому, что картошка содержит большое количество крахмала, рыбные котлеты с ней получаются аккуратные и не разваливаются даже без добавления яиц. В результате выходит постная закуска.

Котлеты из рыбных консервов с рисом

Что нужно:

рыбные консервы (в масле или в собственном соку) – 1 банка;
рис – 0,2 кг;
лук – 100 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль, приправы – на свой вкус;
масло, мука – сколько потребуется.

Как приготовить:

Рис промойте (не обязательно до прозрачной воды), залейте водой в количестве 0,5 л и отварите до готовности. Когда воды в кастрюле останется совсем мало, подсолите рис, ориентируясь на свой вкус.
Рыбные консервы разомните вилкой.
Лук как можно мельче порежьте.
Соедините рис с консервами и луком, добавьте приправы. Перемешайте.
Сформировав с помощью ложки из получившегося фарша котлеты, подрумяньте их с двух сторон в растительном масле. Долго обжаривать эти котлеты нет необходимости, так как в их составе нет продуктов, которые не готовы к употреблению.

Рыбные котлеты из консервов можно запечь в духовке. Для этого их нужно отправить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф буквально на 10-15 минут. Если при этом вы посыплете изделия сыром, они покроются аппетитной корочкой, за счет чего понравятся вам и другим едокам значительно больше.

Рубленые котлеты из рыбы с сыром

Что нужно:

рыбное филе (желательно от благородной рыбы) – 0,6 кг;
лук – 100 г;
майонез – 50 г;
морковь – 100 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
сыр – 100 г;
черствый мякиш пшеничного хлеба – 100 г;
сливки или молоко – 50 мл;
соль, перец – по вкусу;
мука – сколько потребуется, чтобы загустить фарш – 4-5 ст. л.;
панировочные сухари – 40-50 г;
постное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

Рыбное филе порубите ножом в разных направлениях.
Морковь мелко натрите.
Лук нарежьте так мелко, как только сумеете.
Хлеб размочите в сливках, отожмите.
Соедините все вышеперечисленные компоненты, добавьте к ним яйца, перец и соль.
Размешав фарш, добавьте в него крупно натертый сыр. Подсыпая муку по 1 ст. ложке, загустите фарш до такого состояния, чтобы он не мог стекать с ложки.
Сформируйте из фарша шарики, обваляйте их в муке и приплюсните.
Выложите котлетки на сковороду с разогретым маслом и пожарьте до готовности, пару раз за время приготовления перевернув изделия лопаткой.

Сделанные по данному рецепту рыбные котлеты вкусны только в горячем состоянии.

Паровые рыбные котлеты с добавлением моркови

Что нужно:

филе тилапии или другой рыбы – 0,4 кг;
морковь – 100 г;
лук – 100 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
манка – столовая ложка с горкой;
постное масло – 20 мл;
соль, перец – по вкусу;
свежая петрушка – 2 веточки.

Как приготовить:

В емкость блендера поместите мелко порезанные рыбу и лук, натертую морковь и листики петрушки.
Включите прибор, превратите рыбное филе с овощами в однородное пюре.
В полученную массу вбейте яйцо. Посолите ее, поперчите. Добавьте манку и растительное масло.
Перемешайте фарш, оставьте его на четверть часа, чтобы манка успела набухнуть.
Слепите из полученной массы шарики, положите их в корзину мультиварки, которая предназначена для отваривания продуктов на пару. В основную емкость прибора влейте литр воды.
Установите корзину с котлетками на место. Включите мультиварку в режиме пароварки. Первую партию котлеток отваривайте 25 минут. Следующие партии достаточно готовить по 20 минут. Связано это с тем, что мультиварке уже не нужно тратить время на подогрев воды в основной чаше – она и так горячая.

Аналогичным образом можно отваривать котлеты в пароварке или даже в кастрюле, установив на нее сито, дуршлаг или специальное приспособления для варки кушаний на пару.

Рыбные котлеты с жареным луком

Что нужно:

рыбный фарш – 0,5 кг;
морковь – 100 г;
лук – 100 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
хлебный мякиш – 100 г;
вода или молоко – 60-80 мл;
соль, приправы – по вкусу;
майонез или сметана – 50 г;
постное масло – 40 мл.

Как приготовить:

Мелко порезанный лук и натертую морковь пожарьте в растительном масле до мягкости.
Хлебный мякиш размочите в молоке или кипяченой воде, отожмите.
Рыбный фарш соедините с жареными овощами, хлебом и майонезом. Вымесите его, одновременно приправив и подсолив.
Разложите фарш по силиконовым формам для печений или кексов. Хорошо, если у вас найдутся емкости в виде рыбок и других обитателей моря.
Поставьте формочки в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

В фигурных формочках котлеты можно делать и из фарша, замешанного и по другим рецептам. Такое угощение наверняка понравится детям.

Приготовить рыбные котлеты своими руками сможет любая хозяйка – в этом нет ничего сложного. Кулинарными секретами мы с вами поделились, лучшие рецепты собрали в нашем материале. Так что ничто не мешает вам порадовать своих близких новыми рыбными блюдами.

Рецепт рыбных котлет

Руководствуясь советами и рекомендациями, мы сегодня с вами приготовим вкусные и мягкие рыбные котлеты. Морепродукты содержат большое количество разнообразных минералов и полезных витаминов, необходимых для нашего организма и поэтому мясо рыбы рекомендуются врачами и диетологами. Хотя бы раз в неделю, уважающий себя человек и заботящийся о своём здоровье, должен в обязательном порядке включать в свой рацион рыбные блюда.

Рыбные котлеты – это изысканное блюдо, которое сравнительно отличается от обычных. В составе рыбы находятся много питательных и полезных свойств, чем собственно можно выделить котлеты из рыбы и морепродуктов.

Рыбные котлеты – пошаговый рецепт

Очищенную от внутренностей и отделённую от кожицы рыбу порежьте на мелкие кусочки, воспользуйтесь мясорубкой или кухонным комбайном (не сильно мелко).

В отдельной миске, положите ломтики сухого хлеба, залейте молоко до поверхности и оставьте впитываться. Хлеб должен размякнуть, полностью впитав молоко.

Нагрейте в сковороде 2 столовые ложки масла и обжарьте нарезанные мелкими кубиками стебель сельдерей и репчатый лук. Приправить солью и чёрным перцем и готовьте 5 минут на умеренно слабом огне пока лук не примет прозрачный цвет.

Выложите обжаренные овощи к рыбе, добавьте туда же замоченный хлеб, вбейте яйцо, положите соль, перец, горчицу и рубленую зелень. Тщательно перемешайте.

В неглубокой миске посыпьте муку. Сформируйте небольшие котлеты произвольной формы и обвалите котлеты в муке.

В сковороду налейте 4-6 ст. ложки масла, много не надо, а-то котлеты получатся жирными. Разогрейте и обжарьте котлеты, поочерёдно с обеих сторон, до золотистого цвета.

Для приготовления котлет можно использовать любую рыбу, как замороженную, так и свежую. В данном рецепте было использована треска, которая известна своими диетическими качествами. В ней жира содержится очень мало. Вот в таком чудесном исполнение, вкусные рыбные котлеты понравятся всем любителям морепродуктов.

Простой рецепт рыбных котлет из щуки

Прокрутить через мясорубку щуку весом 500 г, одну головку репчатого лука и 100 г свежей белокочанной капусты.
Добавить соль, черный молотый перец, вбить одно куриное яйцо и тщательно размешать рыбный фарш.
Запанировать рыбные котлеты из щуки в муке и обжарить не долго на небольшом количестве масла с каждой стороны по 2-3 минуты.
Переложить их в жаропрочную форму и отправить в печь. Запекать котлеты в духовке 20 минут при температуре не более 200 градусов.

Благодаря овощам, а особенно капусте, котлеты на пару запеченные в духовке получаются очень сочными и приятно мягкими на вкус, которые не только сохраняют свои качества, но и обретают диетическими и питательными свойствами.

Рыбные зразы с овощами И еще один вариант сделать котлеты полезными – это сочетать их с овощами, наполнить фарш овощами и приготовить самые вкусные зразы из морепродуктов, которые когда-либо вам приходилось кушать.

Вкусные жареные котлеты на сковороде. Как приготовить вкусные домашние котлеты из фарша

Как жарить котлеты на сковороде – основные технологические принципы

Причин у подобных недостатков может быть несколько. Важно найти их и устранить на самом начальном этапе приготовления жареных котлет, чтобы полностью не испортить любимое блюдо.

Во-первых, перед тем как жарить котлеты на сковороде, очень неплохо будет, если, в случае неуверенности, хозяйка проведёт небольшое тестирование, тем более, когда речь идёт о приготовлении котлет по новому рецепту. Возьмите небольшую часть котлетной массы, сформируйте котлетку, весом 50-60 г, и пожарьте её отдельно. В этом случае можно будет выявить любые дефекты фарша и устранить их.

Вот самые распространённые причины неудавшихся котлет и способы их устранения:

Если котлеты в процессе жарки рассыпаются, то с большей вероятностью была допущена ошибка в приготовлении мясной или рыбной котлетной массы: плохо выбит фарш, вследствие чего из мясного сока недостаточно выделился коллаген, связывающий котлетную массу. В этом случае нужно выбить фарш до необходимой консистенции или добавить в него яйцо и тщательно перемешать. После повторного выбивания массу нужно выдержать в холоде не менее часа и затем приступать к жарке котлет.

Если рассыпаются овощные, крупяные котлеты, где связывающим компонентом котлетной массы является яичный белок, крахмал, мука или другие продукты, то добавьте недостающие ингредиенты, перемешайте котлетную массу и подождите, пока разбухнут волокна клейковины или белка, и начнётся связывание частиц.

Конечно же, для жарки котлет необходимо выбирать правильный жир и правильную посуду. Сначала о жире. Если необходима жарка во фритюре, то однозначно выбираем очищенное растительное масло. Оно не имеет запаха, и поэтому вкус и аромат котлет при жарке не изменится. Дымление рафинированного масла начинается при температуре выше 200ºϹ, а для приготовления котлет такой температуры вполне достаточно. В натуральном растительном масле(неочищенном) при 110ºϹ начинают гореть микрочастицы сырья, из которого это масло было получено. При нагревании эти частицы начинают прилипать к полуфабрикатам, что в свою очередь плохо отразится на вкусе готового блюда.

Если идёт речь о котлетах из мяса птицы или рыбы, где по условию необходимо применение сливочного масла, то нужно помнить, что в нём собственно жира содержится до 82,5% («Экстра»), а остальная часть – молочные составляющие, и это они начинают прилипать и пригорать в раскалённой жаропрочной посуде при температуре даже менее 100ºϹ. Как жарить котлеты на сковороде в этом случае?

Варианты решения этой задачи:

Можно комбинировать растительное и сливочное масло. Начинайте обжаривание с одной стороны на растительном масле, а, переворачивая котлеты, под каждый полуфабрикат подкладывайте маленький кусочек сливочного масла, чтобы оно впитывалось непосредственно в каждую котлету, не пригорало и создавало необходимый вкус изделия;

Используйте топлёное сливочное масло, не содержащее сыворотки, состоящее исключительно из молочного жира;

Ещё один запасной вариант – использование для жарки котлет спреда или маргарина.

Конечно, выбирая жир, надо учитывать состав котлет. Для некоторых овощных полуфабрикатов однозначно лучше – растительное масло: это, например, относится к морковным полуфабрикатам. Но картофельные или капустные котлеты будут одинаково вкусными, если для их жарки использовать любой из перечисленных жиров. Просто вкус будет разным, но это лишь внесёт дополнительное разнообразие. Для жарки котлет из свино-говяжьего фарша вполне подойдёт свиной жир.

Несколько слов о посуде. На сковороде с хорошим тефлоновым покрытием можно жарить котлеты без использования жира. Если сковорода используется правильно, согласно инструкции, и на ней нет царапин, то прилипание и пригорание котлетам не грозит. Правда, в этом случае, переворачивая котлеты на другую сторону, желательно накрывать сковороду крышкой, и продолжать жарить, одновременно пропаривая их изнутри.

В арсенале каждой хозяйки есть набор сковородок из разного материала. С диаметром сковороды можно разобраться: он зависит от количества котлет. Овощные полуфабрикаты лучше жарить на тяжёлых сковородах, из чугуна, поскольку именно такая посуда позволяет получить необходимую степень прожаренных изделий одновременно с привлекательным внешним видом.

Нужно также учитывать, что чугунная посуда нагревается дольше обычных тефлоновых или керамических сковородок, но она также, после разогрева, долго удерживает постоянную температуру, даже после отключения плиты. Такой режим позволяет не торопясь следить за процессом термической обработки. Плавный нагрев также лучше обеспечивает прожаривание внутри полуфабриката, без подгорания поверхности.

При использовании сковородки с тонкой стенкой, даже с тефлоновым покрытием, нужно постоянно регулировать интенсивность её нагрева, и для этого добавлять или убавлять температуру регулятором конфорки. При сильном огне на такой сковороде котлеты быстро обжарятся сверху, оставаясь недожаренными внутри. При слабом нагревании тефлоновой сковороды котлеты будут скорее тушиться, а не жариться, и в этом случае румяной корочки добиться не удастся.

Какой из двух способов удобнее – решать хозяйке плиты и сковородки, исходя из оценки своих возможностей и навыков.

Сколько жарить котлеты на сковороде? Ответ очевиден: до полной готовности. Но если без шуток, то длительность жарки будет зависеть от используемого продукта – в каждом отдельном случае время варьируется соответственно плотности ингредиентов.

Начнём с того, что котлеты готовятся, как из целых кусков мяса или рыбы, так и из рубленого фарша из мяса, птицы, рыбы, круп и овощей. Время приготовления в каждом случае зависит от состава котлетной массы, температуры жарочной поверхности, влажности приготовленного фарша.

Сначала все виды котлет обжаривают с двух сторон, а доводят до готовности на более слабом огне, под крышкой или в духовке. Толщина котлет также имеет значение для длительности их термической обработки.

Но в любом случае мясные и рыбные котлеты нужно сначала обжаривать до получения корочки с двух сторон, а после этого их следует обработать паром, ещё в течение 7-8 минут. В особенности это относится к котлетам, в состав которых входит свиной фарш. Дожаривать котлеты можно после предварительной термической обработки в сковороде, в духовке, и можно их пропарить в собственном соку, или протушить, добавив бульон, воду или специально приготовленный соус.

В каждом конкретном случае, как правило, в рецептах указывается температура обжаривания, и сколько жарить котлеты на сковороде, хотя популярное и всеми любимое блюдо подчас не требует таких подробных рекомендаций.

Рецепт 1. Сочные домашние котлеты

Ингредиенты:

Жирная свинина (мякоть) 400 г

Телятина, без костей 350 г

Хлеб, белый 150 г

Молоко 250 мл

Чеснок 30 г

Яйцо 1 шт.

Молотый перец, чёрный

Жир (для жарки)

Приготовление:

Чёрствый хлеб намочите в молоке, разомните вилкой – можно добавить в мясорубку, чтобы перекрутить вместе с остальными ингредиентами. Хорошо перемешайте котлетную массу и, накрыв, выдержите в холоде не меньше получаса. Сформируйте плоские котлеты овальной формы по 120-130 г.

Жарить сперва на сильном огне, по 1-2 минуты с каждой стороны, а потом тушить, на среднем или малом огне, накрыв крышкой.

Рецепт 2. Капустные котлеты с сыром и грибами

Ингредиенты:

Белокочанная капуста, рубленая 0,5 кг

Булка, белая (или сухари) 180 г

Чеснок 20 г

Сухие грибы, белые (порошок) 50 г

Сыр, твёрдый 250 г

Сметана 150 г

Молотый перец

Мука (для панировки)

Топлёное масло для жарки

Приготовление:

Мелко нарубите капусту, натрите сыр (мелко), молотые сухари и грибной порошок соедините со сметаной. Капусту посолите и добавьте измельчённый чеснок, молотые специи, слегка обомните, чтобы она выпустила сок. Соединив в котлетную массу все подготовленные компоненты, перемешайте. Формировать полуфабрикаты нужно сразу, смоченными в воде руками и тут же жарить при средней температуре, на разогретом жире. Обжаривайте с каждой стороны по 2-3 минуты.

Рецепт 3. Котлеты из говяжьей печени с гречневой крупой

Ингредиенты:

Гречневая каша 250 г

Яйцо 1 шт.

Печень 350 г

Чеснок 15 г

Мука 70-80 г

Майонез 50 г

Жир для жарки

Приготовление:

Сварите 120 г гречневой крупы в 350 мл воды. Каша не должна быть рассыпчатой. Подготовленные кусочки печени, чеснока и лука измельчите блендером или мясорубкой. Соедините массу с кашей, добавьте остальные ингредиенты, перемешайте. Если котлетная масса окажется слишком жидкой, добавьте больше муки и дайте постоять 50-60 минут. В разогретый жир котлетную массу выкладывайте ложкой, как оладьи, и обжаривайте 2-3 минуты с обеих сторон.

Рецепт 4. Куриные биточки, в сметанном соусе с петрушкой

Ингредиенты:

Филе курицы 0,7 кг

Яйцо1 шт.

Белый хлеб, чёрствый 200 г

Молоко 100 мл

Для соуса:

Сметана 10% 300 мл

Чеснок 10 г

Петрушка, рубленая

Приготовление:

Намоченный в молоке хлеб, лук и куриную мякоть измельчить. Добавьте специи, рубленый чеснок, яйцо и приготовьте котлетную массу. Выдержите её в холодильнике и сформируйте шарики по 60-70 г. Припустите их в разогретом масле, накрыв крышкой, минут 10 – 15. Сметану соедините с мукой и специями. В густую сметану, при необходимости, добавьте воды. Жидкость вылейте в сковороду с биточками и тушите ещё пять минут, закрыв крышкой, добавьте зелень, дайте закипеть соусу и выключите огонь.

Рецепт 5. Рыбные котлеты из филе минтая

Ингредиенты:

Лимонный сок 50 мл

Филе минтая 700 г

Яйцо 1 шт.

Сливочное масло 120 г

Хлеб 200 г

Сухари для панировки

Приготовление:

Измельчённый хлеб соедините с луком и рыбой, перебитыми в блендере, добавьте сок лимона, яйцо и специи. Перемешайте фарш, добавьте размягчённое масло и выбейте массу. Охладите и сформируйте плоские круглые котлеты, запанируйте их в сухарях, выложите на блюдо, и уберите в холод. Жарить такие котлеты лучше во фритюре, чтобы масло из котлетной массы не успело вытечь на сковороду.

Как жарить котлеты на сковороде – хитрости и полезные советы

Готовность мясных котлет можно проверить надавливанием лопаткой или вилкой на котлету: если в результате нажима выступает прозрачный сок, то через 2-3 минуты пропаривания можно снимать котлеты с огня.

Если следите за количеством холестерина, поступающего в организм, тогда для жарки используйте только растительное масло, и лучше, если оно будет оливковым, но не первого отжима. Хотя любая жареная достаточно вредна, нужно постараться свести этот вред до минимума.

Не используйте дважды одно и то же масло, потому что после того, как пожарите котлеты на сковороде, это масло превращается в ядовитое вещество, содержащее канцерогены. После жарки котлет остатки такого масла нужно выбрасывать. В лучшем случае их можно использовать в других хозяйственных целях, но ни в коем случае не употреблять в пищу.

Для того чтобы котлеты были сочными, не всегда есть необходимость использовать панировочные сухари. Сочность обеспечивает белок или крахмал.

В кулинарии одним из универсальных продуктов является мясной фарш. Его можно использовать для самых разных блюд и гарниров – суп, картошка, макароны, рис или домашние котлетки. Последние получаются особенно вкусными и кардинально отличаются от покупных. Хотите попробовать? Тогда рекомендации и рецепты ниже в вашем распоряжении.

Фарш для котлет

Условие создания аппетитных котлеток – это правильная подготовка фарша. Он может быть любой – свиной, куриный, индюшиный, говяжий, рыбный или смешанный сразу из нескольких видов. Дополнительно добавляют и другие ингредиенты, такие как грибы, овощи, сыр, специи или зелень. В магазинах фарш продают в натуральном пресном виде. Никаких добавок в нем нет. По этой причине необходима инструкция, как приготовить фарш для котлет:

Мясо перекрутить при помощи мясорубки. Добавить немного воды.
Лук тоже измельчить при помощи мясорубки, предварительно разрезав на 4 части. Можно слегка обжарить.
Соединить измельченные продукты, добавить размоченный в молоке батон или хлеб.
Вбить 2 яйца, добавить соль и перец, перемешать.

Как сделать котлеты из фарша

Перед тем как приготовить котлеты из фарша его нужно разморозить. Делать это лучше при комнатной температуре. Далее фарш смешивают с продуктами по рецепту, формируют котлетки и доготавливают их – обжаривают на сковороде или в мультиварке. Можно приготовить на пару или запекают в духовке. Для каждого случая используется своя инструкция, как готовить котлеты из фарша. Важно тщательно прогревать сковородку и духовку, соблюдать время прожарки каждой стороны и еще несколько нюансов.

Как жарить на сковороде

Если вы уже смогли приготовить котлетки, то остается их только правильно пожарить. Для этого понадобится сковородка и растительное масло, которое нужно распределить по всей ее поверхности. Далее можно воспользоваться инструкцией, как жарить котлеты из фарша:

На сковородку налить растительное масло, распределить его по всей поверхности, прокалить, после чего огонь убавить до среднего.
Далее выложить котлетки, пожарить каждую сторону до получения нежной румяной корки, т.е. примерно 10 мин.
Затем добавить совсем немного воды, тушить под крышкой еще 5-10 мин. до готовности.

В духовке

Чтобы приготовить сочные котлеты из фарша в духовке, важно соблюдать один важный критерий – время выпекания. В среднем оно составляет 30-40 мин. при 180 градусах. Противень предварительно необходимо смазать маслом. Можно использовать также фольгу или пергамент. Уже после этого на него выкладывают котлеты. Переворачивать их в процессе не требуется. В результате запекания котлетки получаются нежирными, поэтому их можно делать даже для диетического питания.

В мультиварке

Тем хороша мультиварка, что в ней котлеты можно не только пожарить, но еще приготовить на пару, из-за чего они получаются намного полезнее. В основную чашу прибора необходимо залить немного воды. Сами котлетки выкладывают в специальную мультиварочную емкость для паровой обработки. Далее включается специальный режим. Он называется «варка на пару» или же «пароварка». Таймер необходимо выставить на 20-30 мин. На половине необходимо перевернуть изделия. Как жарить котлеты в мультиварке? Приготовить их можно в режиме «Тушение», «Варка на пару», «Жарка», «Мультиповар».

Котлеты из фарша – рецепт с фото

Приготовить котлетки можно по многим рецептам. Простые и быстрые, с хлебом или без, с мукой или манкой, шницели, домашние, с капустой, по-донбасски или пожарские – это только часть из всех вариантов. Какой бы рецепт вкусных котлет из мясного фарша вы ни выбрали, стоит следовать инструкции, чтобы блюдо получилось действительно сочным и аппетитным. Мясной ингредиент вы можете купить как в магазине, так и приготовить дома из целого куска при помощи мясорубки.

Куриные

Одним из популярных видов мяса является курица. По сравнению с остальными она отличается мягким нежным вкусом. Кроме того, мясо этой птицы считается диетическим продуктом, поэтому куриные котлеты можно приготовить для повседневного меню худеющих. Детское питание тоже не обходится без такого блюда. Любой ребенок с удовольствием слопает куриную котлетку или даже две. Попробуйте и вы! Рецепт с фото поможет вам в вопросе, как приготовить котлеты из фарша.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Грудку промыть, обсушить, отделить филе от косточки и перемолоть в мясорубке.
Хлеб замочить кипяченой водой, через пару минут отжать, смешать с курицей.
Далее добавить измельченный чеснок, нашинкованный лук, вбить яйцо.
Приправить перцем, посолить, перемешать.
Слепить не слишком объемные лепешки, уложить их на противень, застеленный фольгой.
Отправить в духовку на полчаса. Оптимальная температура – 180 градусов.

Говяжьи

Используя рецепт котлет из говяжьего фарша, можно легко приготовить еще один вариант аппетитного обеда или ужина. Технология приготовления предельно проста. Главное – выбрать не слишком сухое и не очень жирное мясо. Далее схема обычная – вбить яичко, добавить лучок, вымоченный хлеб и пряности по вкусу. Остается только обжарить котлетки и подать к столу с гарниром и картофеля или других овощей.

Ингредиенты:

молоко – 1 ст.;
говядина – 800 г;
лук – 2 шт.;
черный молотый перец, соль – по 1 ч.л.;
яйцо – 1 шт.;
растительное масло – 4 ст.л.

Способ приготовления:

Мясо вместе с луком порезать и вместе переработать в мясорубке.
Далее вбить яйцо, приправить солью и перцем, перемешать.
Батон вымочить в молоке, затем отдать и добавить к мясной массе. Тщательно вымесить фарш, можно даже пару раз бросить продукт об стол или прямо в миске.
Далее мокрыми руками слепить шарики, немного их примять и отправить на разогретую с маслом сковородку.
Обжарить каждую сторону до золотистой корочки.

Из индейки

Не менее полезным являются котлеты из индюшиного фарша. Они еще и низкокалорийные, поэтому тоже подойдут в качестве блюда для диетического меню. Индейка содержит минимум жира, из-за чего является легкой пищей для желудка. Даже врачи рекомендуют хотя бы раз в месяц употреблять такое мясо, тем более, что котлетки из него отличаются особой нежностью и ароматом. Обязательно попробуйте, а приготовить их вам поможет пошаговая инструкция с фото.

Ингредиенты:

мука – 0,5 ст.;
соль – на свой вкус;
молоко – 200 мл;
индюшиный фарш – 900 г;
сметана – 1 ст.л.;
аджика – 2 ст.л.;
гороховые хлопья – 1,5 ст.;
лук – 1 шт.;
яйцо – 2 шт.;
белый хлеб – 200 г;
перец, соль – на свой вкус.

Способ приготовления:

К фаршу из индейки добавить аджику, сметану и нашинкованный лук, перемешать.
Хлеб оставить на пару минут мокнуть в молоке, затем отжать и тоже отправить к мясу.
Вымесить фарш. В 3 разные миски поместить яйца, гороховые хлопья и муку.
Мокрыми руками брать фарш, лепить небольшие шарики. Обваливать сначала в муке, затем яйцах и хлопьях.
Далее обжаривать на раскаленном масле с каждой стороны по 7-10 мин.

В духовке

Запекание в духовке всегда полезнее, чем жарка на растительном масле. Каждой хозяюшке это известно. Кроме того, при выпекании не нужно стоять и следить за котлетками. Их просто отправляют в духовку на определенное время. Затем остается только подождать. В результате получаются вкусное ароматное блюдо, например, котлеты из говяжьего фарша в духовке.

Ингредиенты:

хлеб – 2 ломтика;
говядина – 300 г;
лук – 1 шт.;
специи, соль – на свой вкус;
молоко – 100 мл;
сливочное масло – небольшой кусок;
яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Лук с говядиной перекрутить, используя мясорубку.
Ломтики хлеба измельчить, замочить молоком, после чего отдать и добавить к фаршу.
Вбить яйцо, приправить по вкусу солью и перцем. Помять фарш руками.
Сформировать небольшие лепешки, поместить их на промасленный противень. Можно немного полить сметаной.
Выдержать в духовке при 180 градусах полчаса.

Из смешанного фарша

Очень сочные и аппетитные котлеты из смешанного фарша чаще готовятся из говядины в сочетании со свининой. К ним подойдет практически любой гарнир, будь то простой картофель, макароны, рис или гречка. Можно налепить побольше котлеток, а часть из них заморозить на потом. Это удобно, ведь к следующему обеду останется только достать заготовки и обжарить их.

Ингредиенты:

говядина и свинина – по 0,5 кг;
майонез или сметана – 2 ст.л.;
лук – 1 шт.;
молоко – 100 мл;
батон или белый хлеб – 150 г;
растительное масло – немного для жарки;
чеснок – 2 зубчика;
панировочные сухари – 150 г;
перец, соль – по 1 щепотке.

Способ приготовления:

Мякоть хлеба залить молоком, подержать 15 мин., после чего отжать.
Говядину и свинину порезать небольшими кусочками, вместе с очищенным луком и чесноком пропустить через мясорубку.
Добавить хлеб, сметану, посолить, заправить перцем, перемешать.
Слепить продолговатые котлеты, обвалять каждую в сухарях.
Обжарить обе стороны заготовок на раскаленной сковороде с маслом.

Шницель

Особенностью шницеля является то, что пласт мяса в нем тоньше, чем в обычных котлетах. Еще заготовку обязательно обваливают в муке или сухарях. Для обжарки же используют большое количество масла – шницель должен быть полностью в нее погружен. Это особенность приготовления таких котлет. Часто готовят шницель из фарша свинины. Он получается очень сытным и даже слегка жирноватым.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Вымытое и обсушенное мясо нарезать ломтиками. То же повторить с луком. Пропустить оба продукта через мясорубку.
Влить охлажденные сливки, поперчить, добавить соль и яйцо. Тщательно вымесить фарш, пару раз отбить об стол.
Сформировать тонкие пласты, повалять в сухарях, оставить на 5 мин.
Далее погрузить в раскаленное на сковородке масло, жарить по 5 мин. на каждой стороне.

Домашние

Классический рецепт – это котлеты по-домашнему. Практически любой взрослый вспоминает это блюдо с душевной теплотой. Только мамы и бабушки умели готовить такие домашние котлетки. Если не повторить их рецепт, то хотя бы приблизиться к нему вполне возможно. Особенность блюда в том, что берутся два вида мяса – свинина и говядина. Их сочетание делает котлеты нежнейшими и одновременно сочными.

Ингредиенты:

лук – 2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
свинина, говядина – по 0,5 кг;
хлеб – 200 г;
молоко – 1 ст.;
сухари панировочные – 1 ст.

Способ приготовления:

Из мяса убрать все косточки, промыть, нарезать ломтиками, измельчить, используя мясорубку. То же повторить с луком, смешать оба продукта.
Хлеб оставить мокнуть в молоке на пару минут, после чего отдать и отправить к фаршу. Туда же вбить яйцо, все перемешать.
Руки вымыть, но не вытирать, а так и мокрыми слепить небольшие биточки, далее каждый хорошенько повалять в сухарях.
На сковородке прогреть масло, жарить на нем заготовки с каждой стороны по 5-7 мин.

Рыбные из трески

Тем, кому мясные блюда уже поднадоели, обязательно понравится способ, как приготовить котлеты из рыбного фарша. Они буквально тают во рту, да еще и являются диетическими. Рыба подойдет разных сортов. Главное, чтобы она не была слишком сухая. Оптимальный вариант – треска, кета, щука, минтай, лосось или нерка. Эти нежирные сорта рыбы не дадут жареным котлеткам развалиться.

Ингредиенты:

яйцо – 4 шт.;
лук – 4 шт.;
растительное масло – 50 мл;
молоко – 100 мл;
филе щуки – 1 кг;
батон – 200 г;
морковь – 1 шт.;
перец, соль – на свой вкус.

Способ приготовления:

Максимально отделить кости от мякоти рыбы, промыть ее, нарезать, после чего перемолоть в фарш при помощи блендера или мясорубки.
Добавить яйцо, размоченный в молоке хлеб.
Лук с морковкой пассеровать на масле до золотистого цвета, далее смешать с фаршем. Приправить перцем, посолить.
Сырыми руками скатать шарики, сплющить их, каждый обжарить на масле до золотистой корочки на обеих сторонах.

С манкой

Помимо стандартных вариантов, как приготовить котлеты из фарша, есть еще один, более оригинальный. В нем используется манка. Это удобно, когда вдруг закончилась мука или не оказалось под рукой панировочных сухарей. Крупу добавляют в сами котлеты или обваливают в ней. В любом случае изделия получаются необычайно вкусные и нежные. В приготовлении вам поможет подробная инструкция, как делать котлеты с манкой.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Лук очистить, мелко нашинковать.
В глубокой миске смешать мясо с яйцом и порубленной зеленью. Добавить майонез, соль, поперчить. Все перемешать и отбить фарш об стол.
Оставить продукт постоять, чтобы крупа успела набухнуть.
Пока на сковороде разогреть масло. Далее обжарить на нем все заготовки, тратя на каждую сторону около 10 мин.

Вкусные котлеты из фарша – секреты приготовления

Можно выделить несколько основных рекомендаций, как приготовить котлеты из домашнего фарша. Если вы не пропускаете лук через мясорубку, то его необходимо очень мелко нарезать. В противном случае котлетки могут развалиться. При использовании нежирного мяса и курицы добавьте немного сливочного масла. Так котлеты будут лучше держать форму и не станут слишком сухими. Помимо этих основных советов есть и другие секреты:

Хлеб для приготовления лучше использовать не самый свежий, а слегка черствый, чтобы котлеты не получились пышными и не слишком клейкими.
Вкус блюда можно менять добавлением разных специй – хмели-сунели, кориандра, горчицы, корицы и др. То же самое получится, если использовать дополнительные ингредиенты, например, свеклу, картофель, морковь, тыкву, зелень, кабачки или капусту.

Видео

Как жарить котлеты на сковороде – основные технологические принципы

Вот самые распространённые причины неудавшихся котлет и способы их устранения:

Варианты решения этой задачи:

Используйте топлёное сливочное масло, не содержащее сыворотки, состоящее исключительно из молочного жира;

Ещё один запасной вариант – использование для жарки котлет спреда или маргарина.

Рецепт 1. Сочные домашние котлеты

Ингредиенты:

Жирная свинина (мякоть) 400 г

Телятина, без костей 350 г

Хлеб, белый 150 г

Молоко 250 мл

Чеснок 30 г

Яйцо 1 шт.

Молотый перец, чёрный

Жир (для жарки)

Приготовление:

Рецепт 2. Капустные котлеты с сыром и грибами

Ингредиенты:

Белокочанная капуста, рубленая 0,5 кг

Булка, белая (или сухари) 180 г

Чеснок 20 г

Сухие грибы, белые (порошок) 50 г

Сыр, твёрдый 250 г

Сметана 150 г

Молотый перец

Мука (для панировки)

Топлёное масло для жарки

Приготовление:

Рецепт 3. Котлеты из говяжьей печени с гречневой крупой

Ингредиенты:

Гречневая каша 250 г

Яйцо 1 шт.

Печень 350 г

Чеснок 15 г

Мука 70-80 г

Майонез 50 г

Жир для жарки

Приготовление:

Рецепт 4. Куриные биточки, в сметанном соусе с петрушкой

Ингредиенты:

Филе курицы 0,7 кг

Яйцо1 шт.

Белый хлеб, чёрствый 200 г

Молоко 100 мл

Для соуса:

Сметана 10% 300 мл

Чеснок 10 г

Петрушка, рубленая

Приготовление:

Рецепт 5. Рыбные котлеты из филе минтая

Ингредиенты:

Лимонный сок 50 мл

Филе минтая 700 г

Яйцо 1 шт.

Сливочное масло 120 г

Хлеб 200 г

Сухари для панировки

Приготовление:

Как жарить котлеты на сковороде – хитрости и полезные советы

Ароматные, вкусные котлеты с хрустящей румяной корочкой получаются далеко не у всех. Чтобы приготовить их такими, нужно знать, как жарить котлеты на сковороде. Для этого необходимо соблюдать все правила и раскрыть не один секрет приготовления этого несложного блюда.

Большое значение при жарке обсуждаемого блюда имеет фарш: его состав и качество используемого мяса. Однако не только он влияет на готовое блюдо, но также и соблюдение технологии жарки. Если при готовке отнестись к этому этапу недостаточно серьезно, то можно получить сухие безвкусные котлетки со слабым запахом, или красивые и аппетитные, но не прожаренные внутри, или вообще бесформенную массу, прилипшую к поверхности сковороды.

Итак, что нужно учесть, чтобы предотвратить такой исход:

Сковорода должна быть раскаленной, чтобы фарш сразу покрылся корочкой, которая будет удерживать сформированные изделия от разваливания. В недостаточно прогретой посуде котлеты будут прилипать.
Панировка после опускания изделий в жир часто осыпается. Чтобы это предотвратить, нужно после обваливания биточки поместить в холодильник примерно на четверть часа, а потом обжаривать.
Обжаривают изделия на растительном масле или жиру: на масле (для этих целей лучше подходит очищенное, которое не портит вкус и запах готового блюда) котлеты реже пригорают, а вот приготовленные в большом количестве растопленного жира они не только не подгорят, но и будут более ароматными и сочными.
Биточки опускают после того, как масло или жир сильно раскалятся. Для проверки используют хлеб, опустив кусочек в жир: если он подрумянивается и «шевелится», то можно отправлять подготовленные изделия.

Как правильно выложить, чтобы было безопасно:

Котлетку взять в руку, чтобы она немного свисала с одной стороны.
В разогретую посуду спустить сначала провисающий край изделия, а затем повернуть руку в направлении от себя, укладывая оставшуюся часть – даже если масляные брызги полетят, то в противоположную от повара сторону.
Лопаткой слегка пошевелить биточек, чтобы он не прилип к поверхности сковородки.
Переворачивать от себя, стараясь производить действие плавно, без разбрызгивания.

Несколько способов при жарке котлет:

Изделия хорошо прожаривают на сильном огне поочередно с обеих сторон. После этого огонь убавляют, в сковородку подливают несколько ложек воды, накрывают и тушат до готовности.
Биточки обжаривают на сильном огне до образования румяной корочки. После их переворачивают и жарят уже на медленном огне. Можно при этом закрыть емкость крышкой, чтобы готовое блюдо получилось более сочным, но необязательно.

Проверить готовность котлет можно, проткнув их. Если появилась прозрачная жидкость, то они готовы, сок мутноватый – значит, их нужно оставить еще на некоторое время.

Сколько по времени готовить, в зависимости от мяса?

На вопрос, сколько жарить котлеты на сковороде, нельзя получить однозначный ответ.

Этот аспект зависит от многих обстоятельств: от температуры нагрева сковороды, влажности котлетной массы, состава фарша:

домашние котлетки обжаривают на открытой сковороде примерно 10 минут, затем добавляют четверть стакана воды, накрывают и тушат примерно столько же;
полуфабрикаты прожаривают в 2 раза дольше, а после тушат еще 5 минут.
куриные и рыбные котлеты жарятся быстрее – примерно 5 минут с каждой стороны.

Довести до готовности биточки можно также в духовом шкафу, пропарив в собственном соку, воде или в специальном соусе на сковороде.

Точное время приготовления биточков зависит не только от вида фарша, но также от размера и толщины котлеток, качества посуды. Если на приготовление среднего размера изделий уходит около трети часа, то для обжаривания больших котлет понадобится не менее получаса, в то время как маленькие и тонкие будут готовиться минут 10.

Как жарить замороженные котлеты-полуфабрикаты

Заготовка полуфабрикатов – милое дело. Особенно нужда в них ощущается, когда не хватает времени и сил, а готовить что-то нужно. Вот и приходят на помощь ранее изготовленные, а теперь замороженные котлетки, которые нужно срочно поджарить, но как?

И здесь есть 2 варианта развития событий: ждете, когда они оттают или жарите сразу. В первом случае технология жарки аналогична приготовлению свежеприготовленных котлет. Однако при этом велика вероятность того, что большая часть сока из котлет вытечет, а готовые изделия получатся суховатыми.

При жарке замороженных биточков следуют тем же принципам, однако некоторые советуют биточки выкладывать сразу после включения огня на еще не прогретую посуду.

Куриные котлеты на сковороде

Для приготовления фарша понадобится куриное мясо, пропущенное через мясорубку (0,5 кг), манная крупа (3-4 ст.л.), 2 яйца, мелко порубленная луковичка, измельченная зелень и специи (по вкусу).

Куриные биточки перед приготовлением панируют в манной крупе, чтобы сохранить им форму и придать золотистую корочку в процессе жарки. Поэтому понадобится еще столовая ложка манки для панировки.

Решить эту проблему можно тремя способами:

Комбинируя растительное и сливочное масло.
Используя для жарки топленое масло, в котором нет сыворотки.
Обжаривая котлетки на масляном «заменителе» — маргарине или спреде.

Жарить будем первым способом, поэтому подготавливаем растительное и сливочное масло.

Как готовить:

Из всех продуктов (кроме дополнительных) тщательно вымесить фарш.
Убрать его на полчаса в холодное место.
После этого разделить на равные части, сформировать котлетки и обвалять их в манной крупе.
В разогретую посуду влить растительное масло и обжарить с одной стороны 7-8 минут.
Перевернуть котлетку, подложив под нее кусочек сливочного масла, которое придаст готовому биточку нежный вкус и сочность.
Жарить 7-8 минут.

Готовые биточки выкладывают на тарелку и подают к столу с любым гарниром.

Как приготовить без добавления масла?

Приготовить без масла можно любые биточки. Вот только посуду для этих целей нужно подбирать с антипригарным покрытием: титановую, тефлоновую или керамическую. Чугунная емкость для этих целей не подойдет, ведь к несмазанной жиром поверхности будут прилипать изделия.

Как жарить:

Накалить емкость на огне.
Выложить изделия.
Пожарить котлеты с обеих сторон до румяной корочки.
Влить немного воды, накрыть.
Тушить около четверти часа.
Снять крышку и обжаривать еще примерно 5 минут.

Еще один способ приготовления куриных котлет без добавления масла:

Из куриного фарша формируют небольшие шарики и выкладывают в глубокую сковородку или кастрюлю с толстым дном.
Наливают кипяток, чтобы он примерно на треть или две трети покрыл изделия.
На небольшом огне тушат до испарения жидкости (около 15 минут).

Готовность проверяют, проколов биточки: если вытекает прозрачная жидкость, то их вынимают и готовят к подаче.

Правильная жарка рыбных котлет

Диетическое блюдо – рыбные котлеты – тоже необходимо уметь готовить. Первый этап — формирование из рыбного фарша плоских лепешечек небольшого размера. Для большей сочности их нужно окунуть во взбитое яйцо, а после обвалять в панировочных сухарях.

Обжаривают котлеты из рыбы двумя способами:

Опускают в раскаленную массу и прожаривают с обеих сторон до подрумянивания примерно 7-8 минут;
С обеих сторон прожаривают до золотистости (около пяти минут), а затем тушат на медленном огне, влив четверть стакана воды. Можно также тушить на молоке или сметане до полного выкипания жидкости, тогда котлеты будут более мягкими и сочными.

Проверить раскаленность посуды можно с помощью воды: если капелька шипит, то изделия можно отправлять на сковороду.
Лучше отправить посуду нагреваться перед созданием котлет, пока она нагревается можно налепить достаточное число биточков.
Для панировки используют не только сухари, но также манку или муку.
Выложенные котлеты нужно немножко подвигать, чтобы они не прилипли к поверхности.
Переворачивать биточки лучше лопаткой или специальными щипцами, но не вилкой, иначе они будут разваливаться.
После первой партии можно жарить на оставшемся масле вторую, но после остывания этот жир использовать больше нельзя, так как в нем после обжаривания остаются ядовитые вещества – канцерогены.
Если биточки готовят с соусом, то его вливают за 3 минуты до готовности.
Непрожаренные котлеты возвращают на сковороду, наливают примерно 60 мл воды, накрывают и тушат примерно 5 минут.
Удалить лишнее масло из биточков помогут обычные салфетки. Для этого нужно ими застелить дно плоской тарелки и выложить одним слоем жареные котлеты. Через 2-3 минуты промасленную бумагу убирают.
Если забыли посолить фарш, то исправляют упущение, подав разрезанные на порционные кусочки и посыпанные солью или политые соленым соусом котлеты.

Доброго времени суток всем-всем! Сегодня покажу вам рецепты как вкусно и быстро на своей кухне приготовить разные ароматные, хрустящие котлетки, которые можно давать и взрослым и детям. Из множества вариантов, я надеюсь вы найдете для себя самый любимый и неповторимый вид. Готовьте в мультиварке, в пароварке, на сковороде, в духовке. 😮

Делайте их с подливкой, в панировке, с мукой и без муки, с добавлением молока и можно даже без хлеба, удивлены? Тогда читайте статью до конца. Ну и конечно подписывайтесь на блог, потому что очень скоро я познакомлю вас с еще одним вариантом котлет из печени.

Итак, поехали.

Хочется сказать, что есть два интересных момента в приготовлении этого блюда:

1. Самое главное правило это свежее мясо. Если вы хотите достичь более сочных котлет, то рекомендуется брать фарш в пропорции 1:1, например говядина+свинина.

2. Если вы на диете, то лучшим вариантом для вас станут котлеты из куриного мяса или индейки.

Ни для кого не секрет, что самые вкусные котлеты получаются из фарша, который смешивается напополам, это говядина плюс свинина. Их еще называют «домашнее ассорти» Они получаются пушистыми и идеальными по вкусу. Главное, что их легко и просто приготовить у себя дома.

Нам понадобится:

Мясо – 300 г говядины и 300 г свинины
Батон – несколько кусочков
Яйца – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика по желанию
Мука – 150 г
Масло растительное для жарки

Соль, перец, специи – по вкусу

Способ приготовления:

1. Весь процесс готовки таких котлет займет не так много времени, как может показаться. Сначала сделайте фарш, для этого кусочки говядины и свинины перекрутите через мясорубку или через блендер. Репчатый лук тоже сразу можно перекрутить вместе с мясом. А можно натереть на терке.

Хлебный батончик замочите в молочке или в обычной воде, пусть он размокнет, после отожмите руками и забросьте его тоже перекрутиться в мясорубке. Вот почти и готово! Осталось добавить яйцо. Посолите. Добавьте мелко резанный чеснок и поперчите по вкусу. Все тщательно перемешайте.

Важно! Без яиц котлета не получится, вернее получится, но она может развалиться на сковороде и ее вид будет неряшливый.

2. Теперь руками сформируйте мясные шарики, а потом сплющите их руками, получаются вот такие классненькие и аппетитные котлеточки!

3. Завершающий этап перед жаркой — обвалка мясных вкусняшек в муке. Можно использовать не только муку, а панировочные сухарики или манку. Вы, обычно чем обваливаете их?

Важно! Чтобы фарш, когда вы лепите котлеты не лип к рукам, нужно руки ополаскивать водой.

4. Время пришло для жарки. Раскалите сковороду с растительным маслом, далее убавьте огонь и сначала прожарьте одну сторону, как увидите коричневую корочку снизу, переверните.

5. Будьте аккуратны, чтобы жир не попал вам на руку и не обжег вас. Хотя, если вы все сделаете по инструкции и вовремя убавите огонь, то этого не произойдет. Вот такие мясные хрумки получились! Великолепные и очень-очень вкусные. Мои мужчины очень их любят.

Котлеты из свиного фарша сочные, рецепт с фото пошагово

Никого особого секрета в этом варианте нет, как вы можете и сами догадаться мясо свинины достаточно жирное и сочное само по себе. Но, все же я рекомендую добавлять для ароматности лук и чеснок. Чтобы они стали самыми нежными, я добавляю к свинине куриное филе.

Моя сестра всегда жарит по этому, это самый лучший и вкусный по ее мнению вариант. Попробуйте и вы.

Нам понадобится:

Мякоть свиная – 1,5 кг
Грудка куриная – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Хлеб белый сухой – 6 кусочков
Масло сливочное замороженное – 150 г
Сухари панировочные – по вкусу
Масло растительное – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо свинины и куриное филе нарежьте на кусочки, и перекрутите их лучше всего на мясорубке вместе с луком и чесноком. Хлебушек замочите в воде на 3-4 минуты, а далее отожмите его и разомните руками, добавьте к фаршу. Все перемешайте, посолите, поперчите.

2. Теперь секретная технология, как сделать, слепить котлеты, чтобы они были очень сочными и самыми вкусными. Для этого используйте сливочное масло, которое необходимо предварительно заморозить. Его порежьте на небольшие кусочки, как показано на рисунке. Перемешайте и отправьте полученный фарш в холодильник на часок.

Важно! Сковорода с растительным маслом должна хорошо быть разогрета, но после того, как вы начинаете укладывать котлеты на сковороду, не забудьте убавить огонь, жарьте с закрытой крышкой.

4. Обжарьте с обоих сторон до красивой румяной, золотистой корочки. Смотрятся просто великолепно, а на вкус еще ароматнее.

Важно! По скольку в сильно разогретом масле выделяются канцерогены при жарке, то при каждом новом заходе мясных котлет на сковороду следует менять растительное рафинированное масло. Помните об этом!

Вот такие красавцы обязательно порадуют вас пикантным вкусом, а ваши близкие попросят однозначно добавки.

Говяжьи котлетки

Для кого то говяжьи котлеты, это самые вкусные))) у всех вкусы разные. 😎 А вы какие предпочитаете больше всего?

Нам понадобится:

картофель — 2 шт.
фарш говяжий- 500 г
яйцо — 1 шт.
перец, соль по вкусу
лавровый лист — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
мука для обвалки
зелень

Способ приготовления:

1. Специалисты рекомендуют говядину пропустить на мясорубке, но не один раз, а два, так они получатся более нежнее, мягче и сочнее. Если вы используете готовый говяжий фарш, то его тоже нужно пропустить еще разочек. Очищенный картофель вместе с мясом пропустите через мясорубку. Или можно натереть на терке. Поперчите, посолите, порубите мелко для ароматности зелень укропа. Лук репчатый порежьте мелкими кубиками.

2. Все ингредиенты перемешайте, а после из фарша сформируйте вот такие красивые мясные красавчики, которые обваляйте в муке.

3. Жарьте в разогретой сковороде с растительным маслом с обоих сторон до красивой корочки. Должно получится примерно вот так:

4. В основном все котлеты подаются с гарниром, например с картофельным пюре или гречкой, макаронами. А для них нужна специальная и вкусная подлива. Предлагаю вам приготовить такую. Готовится она легко и просто. После жарки залейте блюдо водой, так чтобы она покрыла котлеты совсем не много, добавьте лавр, специи, душистый перец, соль и просто, прокипятите эту смесь примерно 20 минут, чтобы котлетки отдали свой аромат.

Важно! Тушить нужно под закрытой крышкой, на медленном огне. Если вы хотите, чтобы ваша подлива была не жидкая, а густая, добавьте в нее муку.

Каким образом нужно добавить муку, чтобы подлива стала густой? Очень легко, для этого в стакане (0,5 ст.) с водой размешайте муку (1-2 ст.л), а потом влейте в кипящую подливу, перемешайте и тушите еще пару минут.

Котлеты из куриного фарша

Из такого птичьего фарша можно приготовить очень много блюд, не исключение и котлеты по-киевски.

Нам понадобится:

куриный фарш — 250 г
яйцо — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
крахмал — 1 ст.л
молоко — 3-4 ст.л
соль, перец по вкусу, масло растительное для жарки

Способ приготовления:

1. Возьмите куриный фарш, в него добавьте резанный репчатый лук кубиками, одно яйцо, соль и перец. Для сочности влейте немножко молока.

2. Смесь получится очень нежная и слегка розовая. Посыпьте крахмалом, перемешайте и слепите какой угодно формы котлеты. Все зависит от ваших предпочтений, на вкус это никак не повлияет.

3. После жарьте их на сковороде с растительным маслом с закрытой крышкой, так чтобы они не подгорели. Если, вы хотите чтобы ваши котлеты были хрустящими, то обваляйте их в панировке или манке.

Важно! Не думайте, что в манке котлеты получаются не вкусными, или манка будет скрипеть на зубах, ничего подобного, будет очень-очень вкусно, просто классно и хрустно! Я всегда обваливаю в манке и очень довольна.

Быстрый вариант приготовления куриных котлет готов, подавайте с пюре или можно из них сделать гамбургер, а может вы пожарите их специально для гамбургеров?! 🙂

Любите готовить дома котлеты из куриного мяса, тогда берите на заметку вот эту статейку, в ней вы найдете самые вкусные и лучшие наработки:

Котлеты рыбные из минтая (хека, судака, трески) с манкой

Такой вариант, предлагаю всем попробовать, ведь рыба богата разными полезными веществами, особенно в ней много фосфора. Готовить можно из любой рыбки, например щуки или судака, можно брать морскую.

Нам понадобится:

хек, судак, минтай — любая 1 кг
лук репчатый — 1-2 шт.
хлеб или батон — 2-3 кусочка
томатная паста — 2 ст.л
растительное масло
соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Как же приготовить такие котлеты? Рыбу почистите от чешуи, порежьте на мелкие кусочки. Лук порубите на кубики и обжарьте на сковороде с растительным маслом, до красивого золотистого цвета. Остудите его.

2. Через мясорубку прокрутите куски рыбы, мягкий хлеб, который предварительно нужно смочить в воде и отжать руками, жаренный лук. Посолите, поперчите.

3. Мокрыми и влажными руками сделайте вот такие шарики. Жарьте их на сковороде, масло конечно же должно быть хорошо разогрето, а потом убавьте огонь, жарьте с закрытой крышкой, с обоих сторон. Нежные и вкусные котлеты готовы!

4. Теперь после жарки, выложите готовые котлеты кастрюльку, добавьте водички, 1 ст.л томатной пасты которая должна быть кипящая, можно из чайника, разломайте лавровый листик и протушите так, 2-3 минуты. Томатная подливка готова.

5. Лучше всего подавать такое блюдо с рисом или картофелем, а также гречкой. Приятного аппетита!

Котлеты из крабовых палочек с сыром

Вы пробовали такие необычные, оригинальные штучки с использованием крабовых палочек. В них используется минимум ингредиентов, зато вкус необыкновенный, похож на рыбный.

Нам понадобится:

крабовые палочки — 1 упаковка 200 г
сыр — 100-150 г
яйцо — 2 шт.
чеснок — 1 зубчик
соль и перец по вкусу
мука для панировки

Способ приготовления:

1. Палочки и сыр натрите на терке. Чеснок пропустите через пресс. Все ингредиенты смешайте между собой, посолите и поперчите. Добавьте яйца. Далее из массы сделайте вот такие красенькие котлеточки, обмакните их в муке.

2. Жарьте их на раскаленной сковороде с двух сторон. Приятного аппетита! Очень вкусные и красивые, вот такие они получаются!

Нам понадобится:

фарш мясной — 1 кг
картофель свежий — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 1 долька
вода или молоко — 2 ст.л
соль и перец по вкусу
яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Чеснок и лук порубите мелко ножом, обычно это делается вручную.

2. Картофель постарайтесь натереть на мелкой терке, можно и на крупной.

3. В готовый магазинный фарш добавьте тертый картофель, чеснок и лук. Внесите туда одно яичко. Перемешайте, и из фарша сформируйте комочки, затем сплющите их руками. Руки должны быть каждый раз мокрыми, чтобы все получилось красиво.

4. Теперь уложите их в пароварку или можно использовать любую форму для выпечки в духовке.

Если вы используете чашу пароварки от мультиварки, то включите режим «На пару» и выпекайте их примерно 20 минут.

Если вы используете духовку, то установите температурный режим 180-200 градусов и выпекайте до золотистой румяной корочки. Запеченные в духовке тоже очень ароматные и красивые!

Ну и конечно традиционно можно пожарить котлеты на сковороде. Какой способ предпочитаете вы? Пишите свои комменты, я буду рада))) 😛

5. Ух, вот что получилось! Сочно, мягко, нежно и очень-очень вкусно! Этот вид универсальный, вы можете сделать и без лука, будет тоже смачно! Этот вариант хорошо тем, что если у вас нет хлеба, батона, то как раз картофелем можно его заменить. Как вариант, если и нет картофеля, можно присыпать манкой фарш и дать ему постоять, чтобы манка разбухла минут 20.

По желанию обваляйте в панировке, или муке или сделайте без муки и без панировке.

Секреты приготовления самых вкусных и сочных котлет

P.S Можно в любой вид котлеток положить сюрпризик, например во внутрь спрятать каждой котлетки вареное перепелиное яйцо или мелко нарезанные куриные яйца, также можно использовать тертый сыр, и даже колбасу.

Любые такие мясные шарики круглой или овальной формы можно заморозить, и сделать полуфабрикаты домашнего производства. А там в любой день достать и испечь, пожарить котлетки на ужин или на сытный полдник

На этом все, до скорого) Всем хорошего, яркого и красочного дня! Пусть у вас будет отличное настроение!

Обжарить котлеты на сковороде в течение десяти минут

Главная » Разное » Обжарить котлеты на сковороде в течение десяти минут

Как долго жарить котлеты до готовности?

Одним из самых популярных мясных блюд в русской кухне являются котлеты – небольшие приплюснутые биточки из фарша, которые можно обжаривать, запекать или пропаривать. Их готовят как из смеси говядины со свининой, что является традиционной основой, так и из менее жирных видов мяса – курятины, индюшатины, либо же из рыбы. При работе с любым мясом очень важно не оставить его сырым после термообработки, поэтому у большинства хозяек часто возникает вопрос: сколько жарить котлеты на сковороде, чтобы они сохранили сочность?

Сколько минут жарить котлеты правильно?

Кто-то советует готовить данное блюдо всего 10 минут, полагая, что только так фарш не высохнет, и в сковородке не останутся угольки. Кто-то, напротив, утверждает, что меньше получаса жарить котлеты нельзя, иначе они останутся полусырыми. Кто прав? Обе стороны, ведь существует несколько разных методик работы. Кроме того, собираясь пожарить котлеты, Вы должны учесть:

только что они были слеплены или подверглись заморозке;
какого размера изделия подвергаются термообработке;
какой фарш использован для основы;
насколько сильный огонь выставлен;
какого результата нужно добиться.

Ответ на вопрос «сколько жарить котлеты на сковороде по времени» для сырого и замороженного полуфабриката будут различаться: последний требует предварительной разморозки. Причем, его можно сразу же выложить на сковороду, однако минут 5 (время зависит от размера изделия) уйдет на то, чтобы весь лед растаял (особенно из середины), прежде чем поверхность начнет подрумяниваться, а само мясо внутри – подвергаться сильной термической обработке. Свежие же котлетки пожарятся значительно быстрее. По остальным моментам картина следующая:

Размер тоже напрямую влияет на то, сколько будет длиться жарка: средние котлеты готовятся примерно 20 минут (суммарно), очень крупные (это характерно котлетам по-киевски) минут 25-30.
Мясной фарш готовится всегда примерно одинаково по скорости – и свинина, и говядина требуют времени немного дольше, чем курица или индейка. Рыба же считается самой быстрой, поэтому такие котлеты ни в коем случае нельзя передержать: 3-5 минут с каждой стороны считается максимальным сроком для изделий среднего размера.
Чем выше мощность конфорки, тем быстрее котлетки и зарумянятся, и приготовятся внутри, хотя на максимальном огне их жарить не рекомендовано: середина к моменту появления хрустящей корочки может остаться сыроватой.

Относительно результата – это зачастую дело вкуса. Если Вы абсолютно уверены в качестве фарша, а также хорошо разогрели большое количество масла, даже котлеты из смеси говядины со свининой можно пожарить ровно за 10 минут. По 3 минуты на каждую сторону, чтобы изделие наполовину покрывалось маслом, и еще 4 минуты на то, чтобы котлеты дошли под крышкой с небольшим (буквально 2-3 стол. ложки) количеством воды. Однако блюдо по такой схеме получается довольно жирным и точно не самым полезным.

Также обратите внимание на то, что непосредственно жарка – это этап, когда Вы придаете котлетам румяную корочку, одновременно запечатывая мясной сок внутри. Длится он всегда недолго, иначе изделия просто сгорят: всего 5-7 минут на каждой стороне, если мощности конфорки почти максимальная. Последующие же действия – это тушение или запекание, и большинство хозяек, спрашивая, сколько жарить котлеты на сковороде из фарша говядины, свинины или курицы, его подразумевает под тем же словом «жарить». Соответственно, полное приготовление котлет обычно длится минут 20.

Как вкусно пожарить котлеты?

Для того, чтобы вся изложенная выше информация стала более понятной и Вы перестали задаваться вопросом, сколько жарить куриные котлеты, рыбные или классические (говядина со свининой), ниже представлено несколько самых распространенных вариантов их приготовления с указанием временных рамок и всех условий для конкретного блюда. Самый простой – для котлет среднего размера из комбинированного фарша:

Разогрейте в сковороде с толстыми (!) стенками такое количество растительного масла, при котором дно укрыто полностью слоем в 2 мм. На стандартную сковороду диаметром 24 см это примерно 3 ст. л.
Выложите в горячее масло только что сформированные котлетки, обвалянные в панировочных сухарях, муке или измельченных овсяных хлопьях.
Уменьшите мощность конфорки до 80%, жарьте 4-5 минут: поверхность должна значительно потемнеть, а та часть, которая не соприкасается с дном, изменить цвет с розового на близкий к серому (показатель того, что мясо уже не абсолютно сырое).
Переверните котлетки и на второй стороне жарьте те же 4-5 минут.
Влейте в сковороду 50 мл кипяченой теплой (!) воды, накройте сковороду крышкой. Уменьшите мощность конфорки до 30%, дайте котлетам дойти еще 15 минут.

Если они готовы, проткнув ножом, Вы увидите прозрачный сок. Розовый говорит о сырости мяса. По этой же схеме можно жарить замороженные котлеты, но время работы с первой стороной увеличивается минимум на 5 минут. Точный же срок зависит от того, как много льда в себе содержит изделие, как быстро оно размораживается.

Если Вы планируете готовить диетические котлеты, но все же хотите корочку, поэтому пароварка отпадает, а духовки нет, можно воспользоваться альтернативным методом (время жарки увеличивается в сравнении с традиционным). Он отлично подходит для котлет из рыбы, курицы и индейки, а также фарша, смешанного с овощами или крупой. Схема такая:

Сбрызните дно толстой сковороды с хорошим антипригарным покрытием рафинированным оливковым маслом: только для того, чтобы сделать тонкую пленку. Плавать в этом масле продукт не должен.
Выложите сформированные плоские котлетки в разогретую сковороду, обжаривайте на максимальной мощности 2 минуты с каждой стороны.
После снова переверните котлетки, накройте крышкой, уменьшите мощность конфорки до 20% и готовьте 10 минут.

Котлеты, которые жарятся для ребенка (из тех же рыбы или курицы), могут готовиться сразу под крышкой с каждой стороны по 10 минут на мощности чуть выше средней – 65-70%. Так они слегка подрумянятся и надежно пропарятся внутри.

Читайте также:

Таким образом, в среднем жарить котлеты по времени нужно примерно 5-7 минут на каждой стороне, если у них средний размер, а также мощность конфорки высокая. Чем она ниже, тем больше времени будет затрачено на получение корочки. Но учитывайте, что на этом этапе сам процесс приготовления котлет не заканчивается, поэтому общее время работы с ними редко когда меньше 20-ти минут.

«Как жарить замороженные котлеты на сковороде?» – Яндекс.Знатоки

Чтобы правильно пожарить котлеты, следует помнить несколько советов:

Покупные полуфабрикаты обязательно готовят с добавлением всех специй, поэтому добавление соли будет лишним. При малом количестве специй, их можно добавить во время еды.

Как жарить готовые котлеты на сковороде и нужно ли их размораживать? Размораживать готовые изделия перед жаркой не стоит, но при этом следует понимать, что они выделяют влагу, которая будет «стрелять» в разные стороны

Как жарить котлеты в панировке на сковороде? Следует помнить, что замороженные полуфабрикаты в панировке готовятся дольше свежеприготовленных. В случае, когда производитель не указывает, сколько жарить котлеты полуфабрикаты на сковороде, то необходимо оставить их томиться по 10 мин. с каждой стороны. Затем проколоть средину ножом — вытекающий сок у хорошо прожаренного блюда должен быть прозрачным.

Часто задаваемый вопрос, как жарить замороженные котлеты на сковороде, чтобы они не прилипали. Здесь все зависит от типа продукта. Следует приобретать качественный полуфабрикат (обычно незапанированные изделия прилипают, а панировать покупные – бессмысленно).

На какой сковороде лучше жарить котлеты? Подходящим вариантом могут стать чугунные (проверенные и долговечные) и тефлоновые (позволяют хорошо жарить любые продукты без прилипания) сковородки.

Выкладывать продукт следует на сильно разогретую сковороду. Для приготовления рекомендуется применять растительное масло (на сливочном будет пригорать).

Совет. Масла наливать столько, чтобы оно полностью покрыло дно сковороды тонким слоем. Когда его будет меньше, полуфабрикаты подгорят.

Выкладывать изделие следует на небольшом расстоянии друг от друга. При плотной жарке их будет сложно переворачивать на другую сторону.

Далее нужно знать, сколько жарить котлеты с каждой стороны. Сперва следует обжарить одну сторону на максимальном огне до румяной корочки, после чего – с другой. Так полуфабрикаты останутся сочными – сок не успеет испариться и вытечь. Далее нужно минимально уменьшить огонь и накрыть крышкой. По желанию можно влить немного воды или же сразу приготовить подливу, добавляя необходимые ингредиенты и специи.

Сколько жарить котлеты из индейки на сковороде?

Продукция из фарша индейки жарится на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны на небольшом огне без крышки.

Сколько жарятся куриные котлеты?

Если изделие по форме помещается в ладошку, то минут 10 — 12 на маленьком огне. Также время зависит от размера полуфабриката — если тонкий, то минус 1,5 минуты. Крышкой не рекомендуется накрывать сковороду вначале жарки, это лучше сделать перед ее окончанием.

Сколько жарить свиные котлеты на сковороде?

Продукцию из свинины обычно жарят не более 20 минут. Нужно разогреть сковороду с маслом и обжарить полуфабрикаты по 3 — 5 минут с обеих сторон. Затем уменьшить огонь и оставить томиться под крышкой еще минут 15 (за этот период перевернуть один раз).

Сколько жарить котлеты из говядины на сковороде?

Котлеты из говядины могут быть из фарша и рубленые. Когда полуфабрикат из фарша, то его надо жарить по 8 минут с обоих боков. Рубленые котлеты готовят дольше — 10 — 12 минут.

Как правильно жарить котлеты – мастер-класс

Аппетитные и сочные домашние котлеты вряд ли кого-то оставят равнодушным. Вкус жареных котлет, разумеется, в первую очередь зависит от качества фарш. Вкусный фарш можно приготовить из любого мяса, в том числе и мяса птицы. Кстати, особенно нежными получаются котлеты из куриного филе . Второй секрет вкусных котлет заключается в том, как их пожарить. Казалось бы, чего проще – жарить уже сформированные из фарша котлеты (или готовые полуфабрикаты)? Однако и в этом процессе есть свои нюансы:

1. Выкладывать котлеты нужно обязательно на хорошо разогретую сковороду (желательно с толстым дном). Для жарки лучше использовать растительное масло (сливочное будет подгорать). Масло должно покрывать все дно сковороды тонким слоем, если его будет мало, то, скорее всего, котлеты подгорят.

2. Предварительно котлеты обязательно нужно хорошо обвалять в муке или панировочных сухарях.

3. Не стоит выкладывать котлеты «впритык» – их будет трудно перевернуть на другую сторону. Лучше, если они не будут соприкасаться друг с другом.

4. Сначала нужно обжарить котлеты на сильном огне до румяной корочки с одной стороны, затем – с другой. Так котлеты не потеряют сочность – сок останется внутри.

5. Поджарив с их обеих сторон, нужно убавить огонь до минимума и накрыть сковороду крышкой. Можно добавить немного кипяченой воды. Некоторые хозяйки сразу делают подливу, смешивая муку, томатную пасту и сметану, добавляя по вкусу специи.

6. Под крышкой котлеты доводят до готовности. Проверить, готовы ли котлеты, не остался ли внутри сырой фарш, можно двумя способами: 1) проткнуть котлету вилкой, из прокола должен сочиться прозрачный сок; 2) можно разрезать котлету – срез не должен быть розовым.

Совет!

Чтобы панировка не осыпалась, можно положить котлеты, обваленные в муке или молотых сухарях, на 10 минут в морозильную камеру. После этой «процедуры» можно приступать к жарке – панировка никуда не денется.

Сколько жарить рыбные котлеты на сковороде по времени?

Из рыбного филе можно приготовить вкусные, питательные котлеты. Рецептов существует много, но помимо этого, нужно еще знать кулинарные тонкости приготовления, а также — сколько жарить рыбные котлеты на сковороде. Именно об этом и пойдет речь в сегодняшней статье. Информация будет полезной не только поварятам, но и опытным кулинарам.

Рыбные котлеты: сколько жарить по времени?

Котлеты, приготовленные из мяса или рыбного филе, занимают особое место в будничном меню рядовой семьи. Сразу давайте выясним, сколько времени жарить рыбные котлеты на сковороде? Длительность их тепловой обработки варьируется в пределах 20-25 минут.

А теперь давайте подробнее рассмотрим процесс приготовления рыбных котлеток. Для фарша желательно использовать свежемороженую рыбку, без ледяной корочки. Идеально подходят сорта рыб, в которых нет меленьких костей. Обратите внимание на филе хека, сома, минтая.

Можно, конечно, взять и рыбешку с мелкой костью, но в этом случае вам придется потрудиться, чтобы измельчить все косточки. Иначе во время приема пищи можно поранить пищевод.

На заметку! Если рыбное филе было заморожено, переместите его в основной отдел холодильника и оставьте, пока оно полностью не оттает.

До консистенции фарша рыбку измельчают, как правило, в мясорубке или блендере. Многие хозяйки, которые часто готовят такое угощение, знают, что рыбный фарш не настолько вязкий, как мясной. Поэтому нужно учитывать это в процессе приготовления, иначе котлеты при тепловой обработке будут разваливаться.

Какие же компоненты следует добавлять? В первую очередь скрепляющим элементом выступит куриное яйцо. Не вся рыба сочная. Чтобы котлеты не получились суховатыми, добавьте к ним измельченную хлебную мякоть, вымоченную в пастеризованном молоке.

А вот для вязкости придется использовать пшеничную муку. Не всегда количество муки, указанное в рецепте, совпадает с действительностью. Смотрите самостоятельно по консистенции фарша.

Также вы можете добавить различные пряности, соль, картофель и кабачок. Такие компоненты придают рыбным котлетам дополнительную сочность. Не обойтись и без репчатого лука.

На заметку! Если вы любите котлеты, зажаренные до янтарной корочки, панируйте их перед приготовлением. Можно использовать сухари либо пшеничную муку.

Рыбные котлеты подвергают различным видам тепловой обработки – паровой, запеканию в духовом шкафу. Но чаще всего их именно обжаривают. Для этого используйте растительное рафинированное масло без запаха.

Масло должно покрывать дно сковородки и его непременно хорошенечко прогревают. Если этого не сделать, котлеты будут прилипать ко дну посуды и вам будет сложно их переворачивать.

С одной стороны каждую котлетку обжаривают о 3 до 5 минут. Ориентируемся по золотистой корочке. Разумеется, котлеты из рыбного фарша выкладываем одним слоем и так, чтобы они не соприкасались друг с другом в сковородке.

По завершении процесса обжарки приступаем к тушению. В сотейник или в сковородку, в которой обжаривали рыбные котлеты, добавляем примерно 5-6 столовых ложек фильтрованной водички. Можно использовать овощной или рыбный бульон, грибной отвар. На минимальном огне, в закрытой посуде рыбные котлеты следует потушить в течение 10-15 минут, чтобы они хорошенько пропарились внутри и дошли до готовности.

Необязательно самим делать фарш из рыбы, можно использовать замороженную полуфабрикатную продукцию. А сколько жарить рыбные котлеты полуфабрикаты? Продолжительность тепловой обработки будет варьироваться в пределах 25-35 минут, но не более. Размораживать котлеты не нужно, поэтому время обжаривания и тушения немного увеличивается.

Готовим котлеты из горбуши

Как уже было сказано, для приготовления рыбных котлеток можно использовать практически любую рыбку на ваше усмотрение. Предлагаем вам простой вариант приготовления такого угощения из филе горбуши. Вы можете дополнительно добавлять зелень, овощи. Ценители пикантных блюд кладут еще немного чеснока. А еще вы узнаете одну маленькую хитрость, как устранить специфический рыбный запах и придать котлетам изумительный вкус.

Ингредиенты:

горбуша разделанная свежемороженая – 500 г;
травы пряные сушеные – одна стол. ложка;
луковица – одна головка;
сухари для панировки – шесть стол. ложек;
рафинированное масло растительное;
соль;
яйцо куриное отборное – 1 штука;
лимон – ½ плода.

Приготовление:

Если вы хотите сэкономить время, используйте уже разделанное свежее филе горбуши.
В противном случае сначала рыбку размораживаем, очищаем, разделываем, удаляя кости и шкурку.
Филе горбуши тщательно промоем и просушим бумажными салфетками.
Можно измельчить рыбку в мясорубке либо блендере, но мы приготовим рубленые котлетки. Поэтому ножом меленько нарезаем горбушу и перекладываем получившуюся массу в миску с высокими бортиками.
Очищенную луковицу шинкуем маленькими кубиками и добавляем нашинкованный овощ к филе горбуши.
Вводим сырое куриное яйцо, солим, посыпаем пряными сушеными травами.
Все компоненты перемешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию. Пока на 10-15 минут поставим рыбный фарш в холодильную камеру.
В другую пиалу насыпаем сухари для панировки. Можно их приготовить самостоятельно из зачерствелого хлеба либо использовать магазинный продукт.
Разрезаем пополам лимон.
Из одной половины цитрусового плода выдавливаем сок. Добавляем свежеотжатый сок к панировочным сухарям. Эти ингредиенты хорошенько размешиваем.
Смачиваем руки теплой водичкой и лепим котлеты. Каждую котлету обваливаем в панировке.
В сковородке тщательно разогреваем рафинированное растительное масло. Перекладываем котлеты и жарим их на умеренном огне от 3 до 5 минут с одной стороны.
Далее добавим в сковородку немного фильтрованной водички, накроем ее крышкой и убавим огонь. Тушим котлеты еще 10-15 минут.

Читайте также:

Принцип приготовления рыбных котлет практически ничем не отличается от мясных. Вы можете добавлять на свое усмотрение для вязкости манную крупу, высокосортную муку. Овощи, в частности кабачок и картофель, придадут котлеткам дополнительную сочность. Если вы переживаете, что блюдо будет иметь специфический запах, можно заранее полить рыбное филе соком лимона и оставить на 5-10 минут. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Сколько жарить куриные котлеты на сковороде?

Пожалуй, котлеты можно назвать популярным будничным блюдом. К такому мясному угощению подходит практически любой гарнир. Всегда получается сытно и вкусно. Продолжительность тепловой обработки котлет зависит от сорта мяса и дополнительных ингредиентов. Сегодня мы с вами выясним, сколько жарить куриные котлеты на сковороде.

Сколько по времени жарить куриные котлеты?

Котлеты пришли к нам из-за границы, но сегодня такое угощение пользуется большой популярностью среди гурманов и не только. Практически каждая хозяюшка готовит периодически мясные либо рыбные котлетки. Вот только не всем достоверно известно, сколько жарить котлеты из куриного фарша. Запомните простое правило – с каждой стороны котлеты мы обжариваем около 6-7 минут.

А теперь давайте подробнее остановимся на процессе их приготовления. Котлетки можно сделать из филе курицы либо фарша. Профессионалы рекомендуют самостоятельно готовить фарш из мяса. Так вы будете уверены в его натуральности и качестве. Невероятно вкусными и сочными получаются рубленые котлеты, правда, грудинку необходимо очень мелко нашинковать, чтобы она прожарилась.

Помимо основного компонента, в фарш добавляют лук. И чем больше плаксивого овоща будет в котлетах, тем сочнее они станут. Еще один немаловажный пикантный ингредиент – чеснок. Обязательно фарш необходимо скрепить, чтобы котлеты в процессе тепловой обработки не разваливались. Для этого используют куриные яйца и панировку.

На заметку! Если вы любите котлеты с хрустящей корочкой, для панировки выбирайте сухари.

Дополнительно в куриные котлеты можно добавлять сливочное масло, сыр твердого или плавленого сорта, зелень. Сегодня нередко кулинары готовят куриные котлетки с овощами. Мясной фарш дополняют кабачками, морковью либо картофелем.

Особый нежный вкус котлетам, приготовленным из куриной грудинки, придаст хлеб, вымоченный в молоке.

Обжаривают котлеты, как правило, в рафинированном растительном масле. И его необходимо предварительно очень хорошо прогреть. В противном случае котлеты будут прилипать ко дну сковородки и, соответственно, распадаться при переворачивании.

Накрывать сковородку крышкой в процессе обжаривания не нужно. Огонь должен быть умеренным.

Как только прошло 6-7 минут, и котлета с одной стороны зажарилась до янтарной корочки, ее аккуратно переворачивают лопаткой.

На заметку! Следите за тем, чтобы при тепловой обработке котлеты не соприкасались друг с другом и бортиками сковороды. Жарят их партиями, выкладывая в один слой.

Мы с вами выяснили, сколько жарить котлеты из куриного филе, но на этом процесс их приготовления не заканчивается. Да, сверху котлетки прожарятся, сохранят свою сочность, но есть вероятность того, что внутри они останутся сыроватыми. Именно поэтому профессиональные повара советуют дополнительно это блюдо тушить.

Сделать это можно непосредственно в сковороде, в которой вы жарили котлеты. Достаточно добавить несколько столовых ложек горячей воды. А можно сложить котлеты в толстостенную посуду, добавить кипяченой водички либо соуса и потомить в закрытой посуде в течение 5-7 минут.

Котлеты из филе кур дополняют всевозможными гарнирами и соусами. Верный спутник – картофельное пюре. Также идеально подойдут макароны, овощное рагу, различные каши. Некоторые расценивают куриные котлеты в качестве самостоятельного блюда. В этом случае для сытности в фарш добавьте немного сыра твердых сортов либо сделайте начинку.

На заметку! Сторонники правильного питания обжаривают котлеты на сковородах гриль без добавления масла или в духовом шкафу. Продолжительность их тепловой обработки во втором случае составит не менее трети часа.

Съедобный сюрприз

Такие котлеты называют по-разному. Но чаще всего их именуют киевскими. Особенность этого угощения заключается в начинке из сливочного масла. Если вы сделаете все правильно, масло останется внутри и растопится в процессе тепловой обработки. Такая вытекающая жидкость и станет изюминкой угощения. А можно немного упростить задачу, именно так мы и поступим.

Ингредиенты:

филе кур свежемороженое – 1 кг;
чеснок – семь зубчиков;
сухари для панировки – 200 г;
лук – две-три головки;
хлеб пшеничный – 150 г;
молотый душистый перчик;
острый перец;
соль;
сливочное масло – 50-60 г;
яйцо куриное отборное – одна штука;
рафинированное масло растительное;
коровье молоко пастеризованное – 100 мл.

Приготовление:

Если есть необходимость, куриную грудинку размораживаем путем естественного оттаивания. Хорошенечко промываем ее.
Просушиваем филе кур бумажными салфетками.
Удаляем пленку и нарезаем кубиками, чтобы удобнее было перекручивать мясо.
С помощью мясорубки измельчаем куриную грудинку до консистенции фарша
В отдельную миску выкладываем измельченные хлебные ломтики и заливаем коровьим пастеризованным молоком комнатной температуры. Оставляем для разбухания.
Очищаем луковицы и меленько рубим их ножом.
Добавляем нашинкованный лук в куриный фарш.
Очищенные чесночные зубчики шинкуем ножом, а затем добавляем в фарш.
Сюда же вводим одно куриное яйцо.
Приправляем солью, молотым душистым перчиком. Нотки пикантности придаст красный жгучий перчик, достаточно маленькой щепотки.
Сливочное масло заранее кладем в морозильную камеру и замораживаем. Измельчаем замороженное масло на терке с мелкой перфорацией. Добавляем к вышеперечисленным компонентам.
Если хлебный мякиш не полностью впитал в себя молоко, остатки сольем. Хлебушек измельчаем вилкой и добавляем в фарш.
Теперь все ингредиенты активно размешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
В отдельную тарелку пересыплем панировочные сухари.
Смочим руки теплой водичкой и слепим котлеты. Каждую обваляем в сухарях и переложим на разделочную доску.
В сковородке разогреваем хорошенечко рафинированное растительное масло. Сначала прожарим котлеты с одной стороны. Помните — около 6-7 минут.
Переворачиваем котлетки и обжариваем с другой стороны столько же времени.
Котлеты можно дополнительно не тушить. Этого времени вполне достаточно, чтобы они прожарились.
Осталось добавить гарнир и подать блюдо к столу.

Читайте также:

Куриные котлеты – это гастрономический шедевр. Вкуснее и проще блюда, пожалуй, не существует. У каждой хозяюшки есть свой рецепт. Независимо от этого, продолжительность тепловой обработки будет неизменной. Если вы будете соблюдать время жарки, то никогда не подадите к столу пригоревшее или полусырое угощение. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

сколько минут жарить котлеты? и какие компоненты нужны в фарш?

фарш, соль, перец, хлеб, вода или молоко.

Лук, замоченный белый хлеб, специи.

мясо+ черствая булка ( молотые панировочные сухари) , смоченная в молоке ( на 1 кг мяса приблизительно 1 литр молока) + соль+ перец+лук мясо+картофель+ соль+ перец+лук мясо+ кабачок ( капуста, баклажан) + соль+ перец+ лук мясо+ картофельный крахмал+ соль+ перец+ лук можно положить немного сливочного масла или кусочек льда в каждую котлету для пышности можно обжарить на раскаленной сковороде по 3 мин с каждой стороны и довести до готовности на маленьком огне или под крышкой ( зависит от размеров котлет) или печь на противне…. один раз перевернув, иначе котлеты будут странной формы

в фарш нужно мясо. можно несколько сортов (свинина+говядина+ птица) хлеб размоченый в молоке+лук+чеснок+специи по вкусу. жарить до прозрачного сока (при надавливании вилкой).

Фарш, лук порезать ножом так вкуснее, булка, сметана или молоко, яйцо, приправы, чеснок, соль. Соли 1 ч. л. на пол кило фарша. Все перемешать и жарить до готовности, чтобы внутри фарш прожарился.

яйцо, сухая аджика, лук, зелень базилика, немного сливок. Яйцо, перец красный острый, чеснок, лук, соль, зелень кинзы и петрушки, немного сливок. жарить в зависимости от мяса если телятина то 20 минут. Если баранина с говядиной минут 30.

Если в общем – все котлеты жарить можно примерно минут 40, 30 а если одну партию на сковородке то минут 7. Я добавляю в фарш лук, чеснок, хлебушка немного мокрого, картошку (2 штучки) , соль, перец душистый ну и все…. Приятного вам аппетита

Котлеты рубленые по Брокгаузу за 1911 год Котлеты — пропустив 150 г мяса без костей через мясорубку, смешивают массу с 30 г белого хлеба, намоченного 50 г молока, и вновь пропускают все через мясорубку, чтобы лучше все превратилось в однообразную массу, из которой формуют котлеты. Последние обваливают в толченых сухарях и затем жарят на сковороде, на которой предварительно распускают 5 г муки с 3 г масла. Котлетную массу лучше не солить, а иначе мясо остается красным сколько бы котлеты не жарили. Котлеты с соусом велют <a rel=”nofollow” href=”http://www.youtube.com/watch?v=A34j6bDDdx0″ target=”_blank”>http://www.youtube.com/watch?v=A34j6bDDdx0</a> Котлеты во фритюре <a rel=”nofollow” href=”http://www.youtube.com/watch?v=6WM1SgUFMQw” target=”_blank”>http://www.youtube.com/watch?v=6WM1SgUFMQw</a>

Обжарить до румяной корочки в двух сторон (ок. 5 мин.) , затем переложить в другую посуду и капнуть водички (мл 50-70), пропарить минут 15-20. Будет очень сочно. для фарша: мясо, лук, долька чеснока, соль, перец, ломоть хлеба или булки, размоченный в воде или молоке, яйцо или ст. ложка яичного порошка +30 мл. воды. Мука или сухари для панировки. С картошкой лучше пока не экспериментируйте – и так будет вкусно. Сделайте как проще. Зелень тоже – котлеты на первых порах хуже будут слепляться. Лучше потом свежей посыпать.

Рецептов Вам предложили достаточно, а вот технологию жарки котлет нет. Сухую сковородку поставьте на огонь и хорошо ее прогрейте. Чтобы понять хорошо ли прогрета сковорода бросьте на нее несколько крупинок соли крупного помола, если отскакивают, все нормально. Затем наливайте на горячую сковороду растительное масло и подождите пока масло хорошо согреется, до легкого белого дыма. Затем кладите на сковороду котлеты, они начинают шипеть. Жарьте их минуты 2 и переворачивайте на другую сторону. Закрывайте крышкой, делайте огонь чуть поменьше и жарьте минут 5 – 7. Затем откройте крышку и дожаривайте котлеты постоянно их переворачивая, пока они Вам не покажутся очень привлекательными. Дальше, я думаю, Вы справитесь сами. Удачи.

можете тут посмотреть: <a rel=”nofollow” href=”http://vsemrecept.ru/fry-the-cutlets-8369/” target=”_blank”>http://vsemrecept.ru/fry-the-cutlets-8369/</a> доступно и “по русски” *как и сколько жарить *чего и сколько добавлять *и т. д. Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)

как покроются красивой светло-коричневой корочкой – подрумянятся и под крышкой жарить, чтобы были сочными: )

На сковороду налей растительного масла, поставь сковороду на огонь, положи на неё котлеты, сделай огонь тише, а то могут прилипнуть и наблюдай, если поджарились – переверни на другую сторону и накрой крышкой, Огонь не добавляй пусть жарятся потихоньку, лучше пропарятся, Приятного аппетита!

Минут 15 или где-то около того жарить их надо. Компоненты – мука, хлеб, соль и т. д. Хотя я предпочитаю жарить уже готовый продукт, типа куриных полуфабрикатов “Истрапродукт” <a href=”/” rel=”nofollow” title=”50298631:##:”>[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]</a> Выходит вкусно и не очень напряжно по времени готовки.

Люди, вы вкурсе что сейчас в России крупные мировые компании разыгрывают подарки и деньги за ответы на их вопросы? На www.fond2019.ru можете почитать подробнее. Может ещё успеете пока у них призы не кончились:)

Ольга, спасибо, что посоветовала <a rel=”nofollow” href=”https://ok.ru/dk?cmd=logExternal&st.cmd=logExternal&st.link=http://mail.yandex.ru/r?url=http://fond2019.ru/&https://mail.ru &st.name=externalLinkRedirect&st” target=”_blank”>fond2019.ru</a> Выплатили 28 тысяч за 20 минут как ты и написала. Жаль что раньше не знала про такие фонды, на работу бы ходить не пришлось:)

Сколько минут жарить котлеты 🚩 жарить фарш сколько соли 🚩 Кулинарные рецепты

Котлеты из домашнего фарша нужно жарить на открытой сковородке в течение 10 минут, обжаривая их на среднем огне, после чего добавить немного воды (для сочности) и протушить под крышкой еще 5-10 минут. Котлеты-полуфабрикаты обжаривают с каждой стороны по 10 минут до появления золотистой корочки, после чего к ним тоже добавляют воду и готовят под крышкой еще 5 минут.

Для приготовления 20 котлет понадобится 1 кг мясного фарша, 2 зубчика чеснока, 1 большая луковица, 100 мл молока, 250 г белого хлеба, 2 яйца, 50 г муки и 50 г зелени петрушки. Если фарш готовится в домашних условиях, мясо можно слегка подморозить, чтобы оно легче перекручивалось в мясорубке.

Фарш размораживают и выкладывают в миску, лук чистят, измельчают и добавляют к фаршу вместе с сырыми яйцами и мелко нарезанной зеленью. Хлеб нужно разломить на кусочки, залить их молоком, размять, отжать и добавить в фарш. Затем мясная масса солится чайной ложкой соли и перемешивается руками в течение 7 минут. Из готового фарша лепят котлеты, обкатывают их в муке и выкладывают на предварительно разогретую сковороду с маслом на небольшом расстоянии друг от друга. Обжаривают котлеты с обеих сторон на протяжении 10 минут без крышки, после чего к ним добавляют несколько столовых ложек воды, чтобы они хорошо прожарились внутри, и дожаривают на маленьком огне еще около 5 минут.

Сковородку перед приготовлением котлет нужно хорошо прогреть в течение 1-2 минут – так они быстро покроются корочкой и не утратят свою сочность. Проверить готовность сковороды можно с помощью капли воды, налитой в масло – если вода зашипит в нем, котлеты можно жарить.

После выкладывания котлет на сковороду следует слегка сдвинуть каждую из них, чтобы они не прилипли к раскаленной поверхности. Чтобы приготовить котлеты в соусе, нужно добавлять его в сковороду за 3 минуты до приготовления. Если котлеты оказались недожаренными внутри, следует вернуть их на сковороду и потушить с четвертью стакана воды под крышкой еще 5-7 минут.

Для приготовления сочных и вкусных котлет важно не переборщить с солью – так, для умеренной солености на 1 кг фарша будет достаточно 1-1,5 чайной ложки соли с горкой. Тем, кто любит более соленую пищу, можно класть в фарш 1 столовую ложку соли без горки. Если котлеты не были посолены перед приготовлением, можно подать их разрезанными на кусочки и слегка посыпанными солью либо с соленым соусом.

Десять секретов, как пожарить самые идеальные котлеты – Четыре вкуса

В каждой семье есть свои традиции и секреты приготовления вкусных котлет. Делимся с вами всеми способами сделать котлеты сочными и мягкими.

Котлеты, наравне с блинами и борщом, — любимое блюдо восточноевропейской кухни. В каждой семье есть свои традиции и секреты приготовления вкусных котлет. Методы и приемы в этой области нередко вызывают споры среди кулинаров.

В этом материале мы расскажем вам о разных способах добиться непревзойденного вкуса и аппетитной сочности котлет, а вы попробуйте их все и решите, что подходит именно вам.

Совет №1: правильно выбрать мясо

Самые вкусные котлеты получаются из смешанного фарша — говяжьего и свиного — в пропорции 1 к 1. Купите мякоть говядины — толстый край или шею (совершенно ни к чему брать лучшие куски для стейков). И свинину обязательно с небольшим количеством жира, например, шейку. Это придаст котлетам сочности.

Совет №2: сделать фарш самим

Конечно, для хороших домашних котлет нужен хороший домашний фарш. Рекомендуем вам сделать его самим, ведь никто не может быть уверен в качестве и составе покупного продукта.

Совет №3: использовать хорошую технику

На качество фарша очень влияет мясорубка. Чтобы мясо не потеряло сок, оно должно интенсивно и быстро рубиться, а не мяться. То есть, чем мощнее мясорубка, тем сочнее окажется фарш. Не стоит делать фарш в блендере, так вы, скорее всего, испортите и ножи, и мясо. Кстати, попробуйте слегка подморозить мясо. Так оно будет рубиться эффективнее и сохранит сочность.

Совет №4: замочить хлеб в воде

Конечно, фарш требует хлеба. Причем обязательно черствого! Именно такой хлеб впитает все соки, сделает фарш легким и пышным. Свежий хлеб лишь превратится в комок. С белого хлеба надо срезать корки и замочить его в воде. Часто для этого используют молоко, но в действительности жирности и вкуса оно не добавляет, а с мясом взаимодействует не всегда хорошо. Оставьте молоко (или даже сливки) для рыбных котлет. Им оно подходит отлично.
Совет №5: добавить лук

Еще одна деталь — лук. Он хорош и в сыром виде, и в жареном. Если вы хотите добавить сырой лук, то мелко порубите его ножом. Лук, пропущенный через мясорубку, пустит сок, который может отрицательно повлиять на сочность котлет.

Совет №6: не класть яйца

Яйца, по нашему мнению, в фарш добавлять не надо. Они как раз делают котлеты тверже. Говорят, что они помогают котлетам не разваливаться, но на самом деле для этого у нас уже есть хлеб и другие секреты, о которых мы расскажем дальше.
Совет №7: перемешать и отбить

Фарш нужно насытить кислородом. Для этого его надо как следует вымешать. Можно руками, а можно вилкой. Возможно, вилкой даже лучше — так он сохранит пышность. Если фарш получился рассыпчатым, и вы опасаетесь, что котлеты развалятся, отбейте фарш об стол или об тяжелое блюдо. Это надо делать уже на этапе формирования котлет. Отбивают отдельно каждую порцию.

Совет №8: подготовиться к жарке

Перед жаркой фарш должен постоять в холодильнике хотя бы полчаса, а лучше больше. Чтобы котлеты не разваливались, они должны быть не слишком большими. Но и не слишком маленькими — для сохранения сочности. По той же причине их нужно формировать без “швов”, чтобы бульон не вытек. Нужна и панировка: в сухарях или муке.
Совет №9: использовать разное масло

Если вы взяли постное или не очень жирное мясо, начините котлеты кусочками замороженного сливочного масла. Лучше всего жарить котлеты на растительном масле с добавлением топленого. На одну сковороду среднего размера потребуется около 2 столовых ложек масла.

Совет №10: не переворачивать слишком часто

Подрумяньте котлеты с одной стороны в течение 2 минут, уменьшите огонь и потомите минуты 4. Переверните котлету и повторите то же самое. Потом закройте крышкой и доведите до готовности в течение 10 минут. Не нужно слишком часто переворачивать, чтобы не повредить корочку.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

котлеты. как правильно жарить котлеты?)) подскажите, срочно надо))

Котлеты надо разморозить. Масло должно быть раскалено. Когда жаришь, закрывай крышку у сковороды. 🙂 Удачи 🙂

Главное сковорода с толстым дном, и как следует ее прогреть. Жарить без крышки.

Слепи фарш, обваляй в муке или сухарях и на раскалённую сковороду с маслом. Сковороду накрой после того, как первый раз перевернёшь котлетки.

Как жарить При жаренье никогда не спешите класть продукт в холодное, не согревшееся масло. Иначе все прилипнет к сковороде. Прежде чем начать жарить, растительное масло надо прокалить. Перекаленное масло не горит, не чадит. Блюдо поспевает быстрее и не подгорает. Налейте масло на сковороду слоем в полсантиметра толщиной и сделайте средний огонь, чтобы масло накаливалось, но не кипело. Через 2-3 минуты масло посветлеет, еще через 1-2 минуты можно начать жарку. Для жарки можно использовать смалец, сало или смесь сливочного и растительного масла. Опустив котлеты в разогретое масло, необходимо слегка потрясти скороду, взяв ее за ручку, так, чтобы котлеты слегка сдвинулись с места- это гарантия того, что они не прилипнут. Затем через 1 – 2 минуты, после того как они схватились, убавить огонь и жарить одну сторону в течении 10-15 минут, затем перевернуть их, потрясти еще раз сковородой за ручку и жарить еще 10-15 минут, но уже под крышкой. Если жарите котлеты для ребенка, нужно готовые котлеты переложить в сотейник, добавить воды или бульона, накрыть крышкой и тушить еще 10-15 минут под крышкой. При жарке котлет, масло начиает брызгать во все стороны, уберите с плиты постороннюю посуду, чтобы ее не загрязнить. Чтобы масло при жарке сильно не разбрызгивалось: – его можно слегка присолить, – положить в сковороду ломтик картошки или морковки, – или накрыть сковороду ситом (есть в продаже) , дуршлагом. Готовность котлет определяется по цвету сока, который выделяется, если в жарящуюся котлету воткнуть вилку- из недожаренной котлеты выделяется мутный сок розового цвета, из готовой – прозрачный, бесцветный. Готовые котлеты, можно переложить в сотейник, добавить немного воды или бульона размешанного с томатной пастой и тушить под крышкой еще 10-15 минут. Котлеты можно жарить на сковороде, в духовке, варить на пару или на гриле. Котлеты бывают овощные, крупяные и мясные, с начинкой и без. В качестве начинки использовать: – целое отварное яйцо ( на одну котлету – одно яйцо) , – отварные яйца с зеленым луком, – рубленные отварные яйца, смешанные с отварным рисом и пассированным луком, с добавлением мелко рубленной зелени или зеленого лук

можно не обязательно жарить! ) можно в микроволновку но только не переборщить! ) можно когда сварил вермишель положить в кастрюлю с вермишелью и котлеты будут готовы! ну если котлеты у вас покупные! самое вкуснее это варенные чем жаренные!

– Cлышь, Леха, я с женой поссорился. Она к маме уехала. Ты же давно развелся. Расскажи, как котлеты жарить? – Легко. Берешь кусок мяса. – Где? – На рынке. Прокручиваешь на мясорубке, с булкой вместе. Есть мясорубка? – Неа. Жена забрала. Старая есть, ручная. – Пальцы береги, позже пригодятся! – Ага, понял! – Потом берешь большой нож. Режешь лук. Плачешь. – Чего? А зачем? – Потому что дурак. Потому что все просвистел – работу, жену. Такую женщину обидел! Даже в воскресенье вот, один стоишь, лук режешь на кухне. Футбол через стену слушаешь. Повар, на, утрись. Плачешь, как девочка. – Да, и не говори… Правда, хреново мне! – Вот поэтому заканчиваешь резать лук. Нож за пояс. Ружье на плечо. Ружье есть? – Есть. А для котлет, что, надо? – А как же! Надо. Идешь в сбербанк, они без выходных сейчас. Вкладчикам говоришь – доколе? И в потолок – шарах! Народ от выстрелов всегда заводится. Берете кассу. Потом на супермаркет. Спиртное, закуска. Толпа растет. Ментовку брать не надо, они сами разбегутся. Потом сразу дуй в гарнизон. Берите БТРы, автоматы, пулеметы. Вертолет не бери – хлопотно и старый. Ну а потом на столицу наступай. По дороге звони друзьям, иди через райцентры – там все твои. В столицу тысяч сто приведешь. Баб бери всех, особенно одиноких – им никакой ОМОН не страшен! В центре не задерживайся. Бери правительственные здания и объявляй себя диктатором! Первый указ – землю крестьянам! Она им нафиг не нужна, но звучит красиво! Пару олигархов — в тюрьму. Остальные отзывчивее будут. – А потом что? – А потом этих, твоих, к ногтю. Тестя, тещу-зануду, сестру-выдру. В кандалы и в монастырь. Самое место. – Ну и? А дальше? – Через пару дней жена приедет. Мириться. И не надо ей говорить: “Ну, и кто тут неудачник? ” и “Теперь ты поняла, с кем жила все эти годы? ” – А что надо сказать? – Милая, нажарь, пожалуйста, котлет! Что-то я притомился их жарить сам…

А я в духовке люблю. Посыпать сыром с майонезом можно, вкусно очень

на разогретую сковороду выкладываешь котлеты, обжариваешь с двух сторон, вливаешь пол стакана воды и закрываешь крышкой. Если после этого сомневаешься в готовности поставь в микру на пару минут!

Для сочности добавь в фарш 5ог молока и хорошо взбей руками, котлеты не должны быть маленькие

Самое лучшее делать в пароварке. Не вредно и вкусно.

Наливай масла, подсолнечное или сливочное, на сковороду. Разогревай до средней, а затем высокой температуры и жарь. Я таким образом жарю куриные полуфабрикаты от “Истрапродукт” <a href=”/” rel=”nofollow” title=”50298631:##:”>[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]</a> , ибо вкусные и натуральные, в отличии от многих других аналогов, состоящих из непонятно чего. Ещё гарнира на свой вкус добавь. Не хомячить же просто одни котлеты.

Как пропарить котлеты после жарки? Как сделать котлеты мягкими и сочными

На первый взгляд, пожарить котлеты очень просто. Положили на сковородку и через несколько минут сняли их, румяные и истекающие соком. Но на деле хозяйки сталкиваются с большими проблемами. Изделия разваливаются, пригорают, остаются сырыми внутри, получаются черными или жесткими, как подошва. Сегодня поговорим о том, как пропарить котлеты после жарки, чтобы они получились идеальными.

Вкусные и сочные

Именно такими они и должны быть. При этом начинающие хозяйки, один раз приготовившие сухие и пережаренные котлетки, во второй раз пытаются их просто потушить. То есть закладывают в сковороду и сразу заливают соусом. Получается нечто вареное, мокрое и не очень похожее на румяные мясные шарики. И только опытные хозяйки знают, как пропарить котлеты и при этом сделать их не просто вкусными, а восхитительными. Давайте рассмотрим ряд правил, которые помогут вам приготовить отменное блюдо.

Приступаем к делу

Чтобы не испортить любимое блюдо, необходимо отнестись к процессу со всей ответственностью. Если фарш плохо отбили, в котлетную массу забыли добавить яйцо для связывания частиц или массу не остудили в холодильнике, то при добавлении жидкости котлеты могут просто рассыпаться при жарке.

Первым делом нужно обжарить изделия на хорошо разогретой сковородке до румяной корочки с двух сторон. После этого переложите их в другую сковороду. Этот момент спорный. Если вы жарите на тефлоновой сковороде с минимальным количеством масла, то можно соус добавить сразу сверху. Обычно это небольшое количество сливочного масла, бульон или подливка.

Время обжаривания или тушения полностью зависит от толщины котлет, а также от выбранного мяса. К примеру, если вы взяли говядину, то можно оставить серединку даже слегка розовой. Это придаст блюду нежности. Но если вы взяли свинину или курицу, то их необходимо доводить до полной готовности.

Томатный соус

Не секрет, что именно подлива делает котлеты сочными и интересными. И чем она ароматнее, тем вкуснее получится блюдо в результате. Если хозяйка знает, как тушить котлеты, то они не будут сухими и блеклыми. Лучше всего для пропаривания взять отдельную кастрюльку. Вам потребуется:

Банка томатов в собственном соку (измельчите в блендере).
Немного базилика.
Луковица и несколько зубчиков чеснока.
Щепотка сахара.
Зелень, соль и перец.

Лук нужно измельчить и обжарить на растительном масле, добавить чеснок. Добавьте томаты и специи. Потушите соус в течение 10 минут. Это практически все, что вы должны знать о том, как сделать котлеты сочными. Обжаренные котлетки нужно переложить в соус и потушить по 3 минуты с каждой стороны. После этого выключите огонь, добавьте зелень и дайте постоять под крышкой еще 10 минут, чтобы мясо впитало в себя все ароматы.

Используем мультиварку

Если у вас есть эта помощница, то все становится еще проще. Хозяйке даже не придется думать, как сделать котлеты сочными. Достаточно слегка их обжарить и сложить пока в отдельную миску. Теперь разогреваем мультиварку. В чаше нужно обжарить небольшое количество лука, в который по желанию добавить сметану или томат. Доведите до кипения и выключите. Теперь выкладывайте котлетки и выставляйте режим подогрева. Закройте крышку. Котлетки будут находиться словно в термосе. Они напитаются соусом и станут очень вкусными.

Котлеты в сметане

Кисломолочный продукт прекрасно сочетается с мясом и любым гарниром. Если хотите знать, как сделать котлеты мягкими и сочными, то попробуйте этот вариант. Мясные изделия можете формировать по своему усмотрению. Для подливки вам потребуется:

Сметана – 1 ст.
Вода – 300 мл.
Мука – 3 ст. л.
Лук репчатый и морковь – по 1 шт.
Специи и зелень.

Первым делом нужно обжарить котлеты до золотистой корочки. Выложите их в отдельную емкость. Нарежьте лук полукольцами, а морковь соломкой. Обжарьте овощи на оставшемся масле, а затем отложите половину на тарелку. На овощи выложите котлеты. Сверху выливаем заливку из сметаны, разбавленной водой, соли и зелени. Остается закрыть крышкой и довести до готовности. Готовое блюдо отлично подойдет к отварному картофелю.

Вместо заключения

Есть немало тонкостей, которые позволяют хозяйке готовить вкуснее. Сегодня мы поговорили о том, как пропарить котлеты после жарки. Это не так сложно, нужно лишь соблюдать рекомендации кулинаров. Подавать котлеты можно с отварным картофелем или рисом, с гречкой или тушеными овощами. Получается не только вкусно, но и полезно.

Как пожарить 3 котлеты за 3 минуты,если каждая сторона жарится по 1 мин.,а на сковородку помещается 2 котлеты?

1 мин – 2 котлеты с одной стороны, 2 мин – одну убрать, вторую перевернуть, положить не жаренную, 3 мин – готовую убрать, вторую перевернуть, та что не пожарена с одной стороны вернуть на сковороду и дожарить

Пожарить сначало две котлеты, потом третью разрезать поперек и поджарить за 1 мин как раз обе стороны.

Жаришь две котлеты минуту. Первую переверни,, вторую убери, добавь третью. Через минуту первая готова, её убираем, третью переворачиваем, вторую обратно кладем на сковороду непожаренной стороной вниз. Через минуту все готово.

Ответы из раздела “все три запихнуть на сковородку”

Сколько жарить котлеты | 1Diet

Сколько по времени жариь котлеты, чтобы они получились сочными, вкусными и при этом диетическими? Одно из самых любимых блюд, быстрый вариант вкусного ужина, можно приготовить как из полуфабрикатов домашнего приготовления, так и из свежего фарша. Они не требуют высоких знаний в кулинарии, чтобы это блюдо готовится просто и легко. Но ведь при таком способе приготовления, как мы обычно жарим котлеты, они напитываются маслом и становятся абсолютно недиетическими. А между тем, куриные и рыбные котлеты традиционно входят в классическое диетическое меню. Сколько жарить котлеты, чтобы они одновременно оставались диетическим блюдом и при этом сохранили свои вкусовые качества, мы и расскажем нашим читателям.

Сколько жарить куриные котлеты

Курица – это сочное и вкусное мясо, и из него получаются великолепнейшие котлеты. В них можно добавлять по вкусу чеснок, лук, грибы, зелень и паприку – котлеты из курицы получатся еще вкуснее. Если вы будете жарить котлеты из курицы на сковороде, масло на нее наливать нужно только тогда, она очень хорошо разогреется. Помните, что много масла лить не нужно, ведь курица пустит немного жира, и котлеты будут жариться в нем. Сколько жарить котлеты, зависит от того, как быстро на них образуется румяная корочка, а также от того, насколько диетическими вы хотите их сделать. Для первого варианта лучше жарить котлеты на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. По желанию довести до готовности еще в духовке, 5-7 минут, сложив в сотейник. А чтобы пожарить котлеты совсем диетическими, их нужно быстро обжарить с двух сторон, пока не побелеют, и сложить в сотейник, после чего продолжать готовить под крышкой, тушить на медленном огне до готовности еще 25-30 минут.

Сколько жарить рыбные котлеты

Рыбные котлеты – это вообще шедевр домашней кухни, ведь они не только вкусные, но и полезные. Фарш для рыбных котлет будет еще вкуснее, если добавить в него немного мяса жирной семги или форели, и такие котлеты получатся еще сочнее и ароматнее. Также в фарш для рыбных котлет можно добавить немного куриного фарша, тогда получатся пышные и очень сочные котлеты, ведь часто рыбное филе суховато для этого блюда.

Сколько жарить рыбные котлеты, зависит от способа, которым вы хотите их приготовить. Традиционно их запекают на противне, на фольге, и подают горячими или холодными. Если именно так пожарить котлеты, они будут приготовлены абсолютно без жира, и даже если в фарш добавили булку или немножко свиного сала для сочности, все равно такое блюдо будет более диетическим.

Сколько по времени жарить котлеты на сковороде, зависит от степени румяности, которую вы хотите видеть на этом блюде. Обычно хватает и 5-7 минут с каждой стороны, чтобы блюдо было готовым, а вот в духовке жарить котлеты нужно не менее 20 минут при температуре 180 градусов.

Как узнать, готовятся ли рыбные котлеты?

Доведите до кипения, затем осторожно варите 3–5 минут, в зависимости от размера филе, пока кожица, если она есть, не начнет легко сниматься, и она только начнет шелушиться. Слейте воду, при необходимости снимите кожицу и дайте остыть, затем измельчите в крупные хлопья и добавьте к картофелю. 3.

Рыбные котлеты можно пережарить?

Обжарьте коржи в масле или смеси масла и масла, пока они не станут коричневыми с обеих сторон. Или обжарьте их во фритюре в горячем масле. Не пережарьте их (должно хватить минут на пять), иначе снаружи образуется твердая корка, и они потеряют влажность. В общем, их легко и быстро приготовить.

Как вы готовите рыбные котлеты Woolworths?

Инструкции по приготовлению

Излепить 4 лепешки, посыпать панировочными сухарями и обжарить на горячем масле по 2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Готовьте в духовке в течение 5 минут или до полной готовности. Подавать горячим с маринованными пополам перепелиными яйцами, бланшированной фасолью, свежей рукколой и винегретом из красного лука.

Как готовить рыбные котлеты, купленные в магазине?

Приготовление Инструкции: Духовка

Удалите всю упаковку. Поместите рыбных котлет на разогретый противень для выпечки на средней полке духовки. Для достижения наилучших результатов используйте предварительно разогретую решетку для выпечки . После приготовления : Убедитесь, что еда очень горячая.

Почему мои рыбные котлеты мягкие?

Рыбные консервы, такие как тунец или лосось , могут содержать слишком много жидкости .Возможно, вам придется отжать лишнюю влагу, прежде чем добавлять рыбу в смесь. Кроме того, некоторые виды вареной рыбы могут быть сырыми и мягкими, особенно когда используется жирная или мягкая рыба. Чтобы рыба оставалась твердой, постарайтесь ее немного недоварить.

Как не дать рыбным котлетам развалиться?

Удалите из приготовленной рыбы все кости вместе с кожей, затем смешайте мякоть с картофельно-гороховой смесью вместе с 2 столовыми ложками кулинарного молока . Сделайте ошибку на стороне более сухой смеси, чтобы коржи не разрушились, когда вы их жарите.

Как жарить замороженные рыбные котлеты?

Для размороженных или свежих кексов нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Готовьте коржи до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Для замороженных пирогов нагрейте масло на среднем или слабом огне . Замороженные коржи выложить в масло и дать им постоять 5-10 минут, пока коржи не разморозятся.

Сколько времени нужно на приготовление рыбных котлет Aldi?

Электрический 2 ° C / Вентилятор 18 ° C / Газ 6 для 18 -2 минуты из охлажденного или 3-35 минут из замороженного Поместите на противень на среднюю полку предварительно разогретой духовки на указанное время.Убедитесь, что продукт полностью приготовлен и горячий.

Сколько времени нужно на приготовление замороженных рыбных котлет?

Замороженные рыбные котлеты разморозить на ночь в холодильнике и приготовить, как указано выше. В качестве альтернативы, чтобы приготовить прямо из замороженных, нагреть на гриле до среднего уровня, рыбные котлеты в масле согласно рецепту, затем поджарить на гриле 12-15 минут с одной стороны до коричневого цвета , а затем перевернуть и запекать на гриле другую сторону еще 5 минут.

Можно ли приготовить рыбные котлеты накануне?

Вы определенно могли бы сделать их на званый обед, если бы захотели.Эти рыбные котлеты также являются отличным вариантом для приготовления заранее – просто приготовьте рыбные котлеты заранее и храните в холодильнике , а затем обжарьте их непосредственно перед тем, как они вам понадобятся.

Как долго рыбные котлеты хранятся в холодильнике?

Хранят от до 3 месяцев . Чтобы разогреть, дайте рыбным котлетам оттаять в течение ночи в холодильнике, затем снова разогрейте в духовке с температурой 350F, пока они не станут теплыми и хрустящими, примерно 8-10 минут.

Рыбные котлеты Ньюфаундленда – традиционный фаворит десятилетней давности!

Рыбные котлеты Ньюфаундленда.Вкусная традиция комфортной еды, которая является частью нашей коллективной кулинарной культуры. Приготовлено из самых простых ингредиентов, таких как картофель, рыба и лук.

Рыбные котлеты Ньюфаундленда

Первоначально опубликовано в январе 2009 г.

ОБНОВЛЕНИЕ

: апрель 2015. Сегодня я добавил новые фотографии этого рецепта, предназначенные для моей второй поваренной книги этой осенью.

С 30 января 2009 г.

Сегодняшнее блюдо и фотография любезно предоставлены 13-летним шеф-поваром Лорой Тейлор.Лаура родом из Южного залива Консепшн и искала советы, как приготовить рыбные пирожки традиционным способом Ньюфаундленда.

Она выбрала рыбные котлеты в качестве традиционной ньюфаундлендской еды, чтобы выполнить задание на уроке социальных наук в 8-м классе школы Вила-Нова.

Рыбные котлеты Ньюфаундленда. Фото 2009 г.

Она изучает французское погружение, отсюда и фото лейбла Gateau de Poisson.

Это очень простое блюдо было основным продуктом на многих кухонных столах Ньюфаундленда, кто знает, сколько времени? Вероятно, сотни лет, учитывая, что простые ингредиенты были легко доступны на суше и в море.

Я также включил отличную идею позднего завтрака для этого традиционного фаворита, добавив рыбные котлеты в версию Eggs Benedict! Вот мой сокращенный рецепт голландского соуса.

Рыбные котлеты Яйца Бенедикт

Рыбные котлеты Ньюфаундленда, традиционные фавориты.

Я помню, как моя бабушка готовила их на больших чугунных сковородках в топленом жире от резинки для волос. Для наших читателей, не являющихся коренными жителями, скрунчи являются очень традиционным сопровождением нескольких традиционных блюд Ньюфаундленда.

Это просто вяленая свинина с жирной спинкой, которую нарезают кубиками и затем обжаривают до хрустящей корочки, чтобы удалить большую часть жира.

Мне нравится использовать в этом рецепте красновато-коричневый картофель. Они, как правило, лучше удерживают смесь для рыбных пирогов.

Мне очень приятно знать, что наша культура питания все еще сохраняется в классе. Ты отлично поработала над ними, Лора, я думаю, они выглядят восхитительно.

Если ваш учитель социальных наук не поставил вам пятерку по этому вопросу, скажите ему, чтобы он обсудил это со мной! 😉

Mt Scio Savory является традиционным в этом рецепте, но вы найдете пару предложений по замене в примечаниях к рецепту ниже.

Идея для завтрака и простая замена натрия с более низким содержанием натрия.

Один из моих любимых бранчей использует эти традиционные рыбные котлеты по-новому, добавляя яйца и голландский соус. Иногда я также добавляю сверху немного раскрошенного хрустящего жареного бекона, потому что что не лучше с беконом ?!

Рыбные котлеты Ньюфаундленда

Если вы не любите соленую рыбу или просто пытаетесь снизить содержание натрия в своем рационе, можно легко заменить треску свежей или замороженной.

Свежая треска – один из основных продуктов Ньюфаундленда.

Единственное, на что следует обратить внимание, – это заправлять картофельную смесь. Скорее всего, на вкус потребуется немного больше соли, чтобы восполнить часть того, что было потеряно при замене.

Как всегда, пробуйте на вкус и соответственно корректируйте приправу.

Ищете еще рецепты ньюфаундленда?

Если вы хотите увидеть больше традиционных рецептов из нашей провинции, ознакомьтесь с некоторыми из наших самых популярных рецептов Ньюфаундленда.

От Rock Recipes легко не отставать от новейших идей домашней кулинарии и выпечки.

Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram . Plus вы увидите ежедневные рекомендации по рецептам, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Рыбные котлеты Ньюфаундленда

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ информационную рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом. Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 45 минут

Рыбные котлеты Ньюфаундленда. Эти традиционные рыбные котлеты Ньюфаундленда готовятся на протяжении многих поколений с использованием самых простых ингредиентов, таких как картофель, соленая рыба и лук.

Состав

1 ½ фунта соленой сушеной трески (см. Примечание ниже относительно замены свежей рыбы)
¼ стакана масла
1 небольшая нарезанная луковица
6 чашек картофельного пюре
1 взбитое яйцо
2 столовые ложки сушеного чабера (по желанию) (см. Примечания о заменах)
½ чайной ложки черного перца

Инструкции

Замочите соленую треску в холодной воде на ночь.
Тушите соленую треску в кипящей воде примерно 15 минут.Слейте воду с рыбы и дайте рыбе остыть почти до комнатной температуры.
Когда рыба остынет, разделите ее вилкой на мелкие кусочки.
В сотейнике растопите масло на среднем огне.
Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким.
Добавьте рыбные хлопья вместе с картофельным пюре, яйцом, перцем и несладкими блюдами.
Смешайте до однородной массы, затем сформируйте небольшие лепешки и обваляйте в муке.
Обжарьте рыбные котлеты в рапсовом масле на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Подавайте, если хотите.

Банкноты

Единственное, на что следует обратить внимание, – это приправлять картофельную смесь. Скорее всего, на вкус потребуется немного больше соли, чтобы восполнить часть того, что было потеряно при замене.

Как всегда, пробуйте на вкус и соответственно корректируйте приправу.

Чабер – очень традиционная трава для этого рецепта, но если она недоступна, вы можете заменить ее другими травами, которые хорошо сочетаются с рыбой, например, петрушкой, укропом или даже эстрагоном, если вам это нравится.

Время приготовления не включает время замачивания в течение ночи для соленой сушеной трески. Скранчи представляют собой ½-дюймовые кубики вяленого свиного сала, которые обжариваются и становятся хрустящими. Резинки и топленый жир подаются поверх рыбных котлет.

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки. Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас.Они будут вам за это благодарны.

Уловка для приготовления отличных рыбных пирожных | Назад к основам

Мокрое картофельное пюре. Это классический промах, на который может пойти любой начинающий повар. Вот как приготовить вкусные рыбные котлеты, которые не развалятся на сковороде – в каком бы состоянии ни находился шеф-повар …

Самым худшим днем для меня был Новый год 1993 года на кухне отеля Four Seasons Inn. в парке. Я работал поваром-комиссаром (бедная окровавленная пехота французской бригадной системы) в том, что на тот момент было одним из величайших ресторанов Лондона.Это был, если использовать популярную у моего свекра фразу, сущий ад.

Подготовка к Рождеству на кухне любого ресторана проходит напряженно. Я работал в две смены, что означало, что я приходил на работу на велосипеде в 6:30 утра, терял сознание днем в комнате для персонала без окон, среди сигаретного дыма и сломанной гостиничной мебели, а затем в полночь возвращался домой на велосипеде. В декабре того же года я работал в течение 10 дней, когда не видел дневного света.

Не поймите меня неправильно. Я люблю это. Это было захватывающе, мачо.Мы работали под руководством Бруно Лубе, одного из величайших поваров страны. Мы были молоды. Мы были кухонными коммандос … Мы варили чай для людей.

Горох должен быть немного измельчен, когда вы смешиваете его с затором. Фотография: Джилл Мид / Guardian

В канун Нового года мы приготовили дегустационное меню из восьми блюд, и в ту ночь персоналу кухни разрешили остаться в одном из них. гостиничные номера перед приготовлением обеда на следующий день. Мы были переутомлены и перевозбуждены и с ужасающей яростью принялись за мини-бар.На следующее утро я проснулся дрожащим, ливневым и полупрозрачным оттенком зеленого. Бруно, почувствовав проблемы, дал мне прекрасную легкую работу, приготовив pommes amandine: картофельное пюре, нарезанное аккуратными прямоугольниками, покрытое хлопьями миндаля и обжаренное.

Потом ресторан заполнился 50 незарегистрированными посетителями. Внезапно понадобился миллиард pommes amandine, но я сделал затор слишком влажным, и изящные прямоугольники начали разваливаться, когда я пытался повернуть их дрожащими руками. Бруно, всегда необычайно спокойный на кухне, был вынужден занять мою часть, в то время как я стоял в углу, дрожа от тошноты и стыда.

В тот день я извлек два полезных урока. Во-первых, я, вероятно, не был создан для работы в ресторане. И второе: нельзя жарить сырое пюре. То, что верно в отношении амандина, верно для любых пирожков или оладий на основе пюре, включая рыбные котлеты. Будьте осторожны при добавлении молока в затор.

Еще один совет: прежде чем придать форму и поставить в холодильник, обжарьте небольшой кусок смеси. Попробуйте его, приправьте до совершенства и, если он слишком неаккуратный, добавьте немного муки (вы можете использовать муку без глютена, если хотите).

У вас, вероятно, нет шеф-повара со звездой Мишлен, который стоит на вашей кухне, чтобы разобраться с вашими ошибками, но следуйте этим правилам, и, если повезет, он вам не понадобится.

Лепешки из копченой пикши, гороха и лука-порея

Попробуйте подать их с яйцом-пашот сверху и шпинатом на стороне.

Время приготовления : 20 минут
Время приготовления : 40 минут

Делает 4-6 пирогов
500 г картофеля для запекания
1 мелко нарезанный лук-порей
1 столовая ложка сливочного масла плюс 2 столовые ложки для жарки
200 г замороженного горошка
300 мл молока
300 г копченой пикши
Небольшой пучок нарезанного зеленого лука (или чеснока… или оба)
2 столовые ложки тертого пармезана
Соль и черный перец
1 столовая ложка оливкового масла для жарки

Для покрытия
3 столовые ложки простой муки
2 яйца, взбитые с небольшим количеством молока
4 столовые ложки панировочных сухарей или другие мелкие сушеные крошки

1 Картофель хорошо вымыть, не снимая кожуры, и выложить в кастрюлю. Залейте водой, добавьте немного соли и тушите около 30 минут или пока картофель не прожарится. Вы можете проверить, проткнув одну ножом.

2 Пока картофель варится, варите лук-порей на мелкой сковороде в масле около 5 минут, пока он не станет мягким. Добавить горох и варить еще 5 минут. Перелейте в миску и разомните примерно так, чтобы часть горошка рассыпалась.

3 Хорошо слейте воду из картофеля. Дайте им немного остыть в дуршлаге, чтобы излишки влаги улетучились в виде пара. Когда вы научитесь обращаться с картофелем, снимите кожицу небольшим ножом – она должна легко соскрести.

4 Налейте молоко в ту же кастрюлю, что и для лука-порея, и положите в молоко филе пикши.Доведите до кипения, затем переверните рыбу, когда молоко закипит. Убавьте огонь и готовьте еще минуту, прежде чем снимать с огня.

5 Крупно разомните картофель или пропустите его через картофелесодержатель. Добавьте гороховую смесь. Удалите из приготовленной рыбы все кости вместе с кожей, затем смешайте мякоть с картофельно-гороховой смесью и 2 столовыми ложками кулинарного молока. Сделайте ошибку на стороне более сухой смеси, чтобы коржи не разрушились, когда вы их жарите.Добавьте зеленый лук и пармезан, затем сложите все ингредиенты ложкой. Хорошо приправить. На этом этапе вы можете добавить больше молока, но помните, что чем влажнее картофельная смесь, тем сложнее ее придать форму и покрыть.

6 Дайте смеси полностью остыть и сформируйте рыбные котлеты, присыпанные мукой – они могут быть сколь угодно большими или маленькими. Разложите ингредиенты для покрытия в 3 отдельных мисках, начиная с муки, затем яично-молочной смеси и, наконец, панировочных сухарей.

7 Обваляйте первый пирог в муке, затем переложите в яичную смесь и, наконец, тщательно обмажьте в панировочных сухарях. (Если вы хотите, чтобы они не содержали глютена, просто покройте их полентой). Готовые рыбные котлеты выложите на противень и поставьте в холодильник, пока они не понадобятся. Убедитесь, что они хорошие и холодные. Это также предотвратит их разрушение.

8 Чтобы нагреть масло и масло на большой неглубокой сковороде – смесь сливочного и растительного масла остановит подгорание масла. Осторожно выложите каждый корж на сковороду и жарьте на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.Их можно подавать сразу или переложить в низкую духовку до подачи.

Рецепт Джейн Бакстер

Что еще вы можете сделать

• Можно просто посыпать торты мукой и начать жарить. Но если вы любите приключения, сначала посыпьте рыбные котлеты мукой, затем обмакните во взбитое яйцо и посыпьте хлопьями миндаля.

• Рыбные котлеты идеально подходят для замораживания. Поместите их в коробку Tupperware с пергаментной бумагой, разделяющей слои. Когда будете размораживать их, разложите их по отдельности, чтобы они не намокли.Если они маленькие (размер сплющенного мяча для гольфа), их можно приготовить из заморозки.

Генри Димблби – соучредитель сети ресторанов естественного быстрого питания Leon (@henry_leon).

Остается ли рыбный пирог на сковороде вместе, зависит от того, сколько молока вы добавили в смесь, слишком много, и оно просто развалится. Фотография: Джилл Мид / Guardian

Fish Cakes (Cha Ca) – RunAwayRice

Если вы не большой любитель рыбы из-за «рыбного» вкуса или запаха, эти рыбные котлеты – идеальный компромисс.Рыбу слегка приправляют, превращают в гладкую пасту, а затем можно жарить, готовить на пару или запекать. Вам понравится, насколько восхитительны на вкус эти торты с их уникальной упругой текстурой. Самое приятное, что они сделаны с нуля, а это значит, что в них нет наполнителей или консервантов, как в магазинных аналогах. Выучите этот простой рецепт, и вы больше никогда не купите его в магазине. Наслаждаться!

Примечания к рецепту, советы и рекомендации

Тилапия или скумбрия – отличная рыба для использования в этом рецепте.Тилапию покупать удобнее. Если вы не против почистить скумбрию, то эта рыба идеально подходит для этого рецепта. Держитесь подальше от сома или сваи. Из этих видов рыбы получаются очень мягкие и кашицеобразные лепешки. Каменная треска также является хорошей рыбой.

Филе тилапии может быть свежим или замороженным, а затем размороженным. Лучше всего подойдет слегка замороженное филе, так как оно сократит время охлаждения.

Уловка для получения слегка жевательной и упругой текстуры заключается в том, чтобы не позволять рыбе нагреваться или до комнатной температуры.Перед приготовлением рыба должна быть холодной. Это означает, что по дороге домой из продуктового магазина нужно держать рыбу охлажденной и хранить ее в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы к употреблению. Не позволяйте рыбе сидеть на прилавке. Не смывайте теплой водой.

Время охлаждения может варьироваться в зависимости от вашей морозильной камеры и количества продуктов в ней. Постарайтесь поставить рыбу на отдельную полку, чтобы вокруг нее циркулировало много прохладного воздуха. Использование металлической сковороды или миски также помогает быстрее охладить его.Время охлаждения 1 1/2-2 часа предназначено для полностью размороженной рыбы. Сократите время, если ваша рыба частично заморожена.

Если во время пульсации рыба начинает нагреваться, поместите всю подготовительную чашу в морозильную камеру и охладите в течение 10 минут. В зависимости от вашего кухонного комбайна может потребоваться 5 минут или больше, чтобы превратить рыбу в однородную пасту. Придерживайтесь этого и избегайте соблазна просто дать ему возможность непрерывно обрабатываться, так как это переутомит рыбу и сделает лепешки мягкими.

При формировании коржей плотно прижмите пасту, чтобы удалить большие воздушные карманы.Небольшие пузырьки на лепешке – это нормально.

Рыбную пасту можно замораживать на срок до 3 месяцев и использовать по мере необходимости.

Рыбные котлеты можно хранить в холодильнике до 1 недели. Заморозьте все оставшиеся, завернув кексы по отдельности в полиэтиленовую пленку, а затем поместив их в герметичный пластиковый пакет. Рыбные котлеты или шарики можно замораживать до 3 месяцев.

Посмотрите видео ниже с инструкциями.

Ингредиенты

1 фунт филе тилапии
1 лук-шалот, нарезанный кубиками
2 чайные ложки рыбного соуса
1/4 чайной ложки молотого белого перца
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 столовая ложка крахмала тапиоки
1 столовая ложка овощей масло

Указания

Промойте филе холодной водой, а затем промокните бумажными полотенцами.Филе нарезать небольшими кусочками и выложить в миску. Добавьте нарезанный кубиками лук-шалот и рыбный соус и тщательно перемешайте. Переложите рыбу на противень или большую тарелку. Разложите рыбу ровным и ровным слоем. Поместите сковороду в морозильную камеру и охладите в течение 1 1/2-2 часа.

Переложите рыбу в кухонный комбайн. Добавьте молотый белый перец, разрыхлитель, крахмал тапиоки и растительное масло. Пульсируйте по несколько секунд за раз. После каждых 20 импульсов соскребите чашу со стенок.Продолжайте пульсировать, пока рыба не станет однородной пастой.

Нанесите кистью растительное масло на кусок полиэтиленовой пленки размером 12 х 12 дюймов. Выложите 1/4 части рыбной пасты на полиэтиленовую пленку. Используя полиэтиленовую пленку, чтобы накрыть руки, плотно сожмите пасту, придав ей форму шара. Сгладьте шарик, чтобы получилась небольшая лепешка. Продолжайте, пока не будут приготовлены все 4 коржа. Оберните коржи полиэтиленовой пленкой и снова выложите в форму. Охладите коржи в морозилке 20 минут.

Жарение во фритюре
Нагрейте растительное масло на среднем сильном огне до температуры 350 градусов по Фаренгейту, а затем уменьшите огонь до минимума.Добавьте рыбные котлеты и жарьте во фритюре 10-12 минут или до золотистого цвета. Время от времени переворачивайте коржи, чтобы они равномерно подрумянились. Удалите из масла и положите поверх бумажных полотенец, чтобы промокнуть излишки масла.

Приготовление на пару
Готовьте рыбные котлеты на среднем огне 10–12 минут.
Готовьте рыбные шарики на среднем огне 6-7 минут.

Выпечка
Смажьте коржи растительным маслом и выложите на противень с покрытием или с антипригарным покрытием. Выпекайте рыбные котлеты при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 25 минут.Переверните коржи примерно наполовину, чтобы они равномерно подрумянились.
Выпекайте рыбные шарики примерно 12-15 минут.

Кипячение
Рыбную пасту можно ложкой опустить в бульон или воду. Добавьте на свой выбор овощи и приправы, чтобы получился вкусный суп.

Урожайность: 4 рыбных котлета примерно по 4 унции каждый или 1 дюжина рыбных шариков

Рецепт рыбного торта из макрели – Fusion Craftiness

Рыбные котлеты из макрели приправлены чесноком, луком, рубленой кинзой, дижонской горчицей, острым соусом и лимонным соком.Затем их покрывают приправленными панировочными сухарями панко и обжаривают в чугунной сковороде. Подавайте это с острым ремуладом из майонеза, и у вас будет ситуация взрыва вкуса.

В большинстве стран, где есть рыба, есть разновидность рыбного пирога. Рыбные котлеты обычно содержат рыбу, соль, яйца и крахмал. Связующим веществом часто бывает мука, кукурузная мука или панировочные сухари. Вы также можете использовать кукурузный, рисовый или картофельный крахмал или измельченные крекеры.

Если вы используете рыбу со слишком сильным вкусом, вы можете замочить ее в молоке на тридцать минут, чтобы рассеять рыбный привкус.

Я люблю добавлять ароматические вещества, такие как лук и чеснок, специи, такие как копченый перец, горчица или немного порошка карри. Если это рыба с сильным вкусом, например, скумбрия, она может обрабатывать специи, и вы все равно можете попробовать рыбу. Если вы готовите нежный рыбный пирог с креветками или крабовым мясом, не используйте специи. Вы не сможете попробовать мясо рыбы. Приятные травы, такие как укроп, тимьян или эстрагон, могут завершить рыбный пирог

Сегодняшний рецепт Я позаимствовал технику переплета из моего рецепта Крокеты из лосося и использовал майонез вместо яйца.Рыбные консервы уже приготовлены, поэтому мы просто готовим их снаружи до хрустящей корочки. Используя майонез, мне не нужно беспокоиться о том, достаточно ли приготовлено яйцо внутри.

Мне нравятся рыбные котлеты с гарнирами, такими как свежевыжатый лимонный сок или соус ремулад, который очень быстро взбивается. По сути, это пикантный майонезный соус . Просто используйте майонез в банке и смешайте с вашими любимыми ароматизаторами, такими как горчица, каперсы, приправы, лук, зелень и т. Д. Нет неправильного способа приготовить его, если вам нравится аромат.

Я подавал рыбные котлеты разными способами, в том числе в качестве закуска с такими сторонами, как хрустящий суп или простой тайский салат из огурцов .

Иногда я делаю более сытную еду, если мы действительно голодны, и делаю рыбную лепешку из Tipsy Texan . Просто поджарьте булочки, добавьте рыбные котлеты, посыпьте ломтиками соленого огурца и банановым перцем и сбрызните острым майонезом.

Какие идеи у вас есть? Я бы хотел услышать.Может тако?

Рыбные котлеты Пошаговая инструкция

Замочите рыбу в молоке, пока вы нарезаете лук и собираете остальные ингредиенты. Слейте воду из рыбы и смешайте все ингредиенты, кроме панировочных сухарей.

Выстелите противень с бортиком пергаментной или вощеной бумагой. Все, что не прилипнет к липкому рыбному пирогу, подойдет. Посыпьте противень половиной панировочных сухарей.

Выньте смесь для рыбных пирогов столовой ложкой и сформируйте в руках шарик.Смочите руки маслом или водой, чтобы они не прилипали к вам. Поместите шар на противень и надавите, пока он не станет толщиной примерно 1 / 4-1 / 2 дюйма. Сверху посыпьте панировочными сухарями и вдавите в рыбный пирог.

Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне с таким количеством растительного масла, чтобы она стала глубиной 1/4 дюйма. Выложите на сковороду три рыбных котлета. Будьте осторожны, чтобы не переполнить сковороду. Мне нравится использовать чугун, потому что он лучше удерживает тепло. Когда вы начинаете добавлять рыбные котлеты, температура масла может упасть, и больше масла впитается в панировочные сухари, что сделает его более жирным.Это не проблема, если вы используете что-то вроде чугуна или если готовите меньше рыбных котлет за один раз. Если у вас есть чугунная сковорода, попробуйте предварительно разогреть ее в духовке без масла. Он равномерно поглощает тепло, а не только внизу, благодаря чему имеет более высокую теплоемкость.

Поскольку рыбные консервы уже приготовлены, это часть процесса консервирования, мы просто хотим нагреть котлету и поджарить снаружи. Когда рыба будет готова, переверните ее и готовьте с другой стороны.

Выньте из кастрюли и положите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло.Наслаждайтесь, как указано выше.

БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и присоединяйтесь ко мне на Facebook , Pinterest и Instagram для получения последних рецептов и новостей!

Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку рецепту и оставить комментарий ниже! Сделайте снимок и отметьте нас @FusionCraftiness #FusionCraftiness в Instagram , чтобы мы могли быть представлены в наших историях Insta 🙂

Состав

15 унций скумбрии
1 стакан молока
1 1/2 стакана панировочных сухарей панко
1/2 стакана нарезанного кубиками лука (красного, желтого или белого)
1 столовая ложка измельченного чеснока
2 столовые ложки дижонской горчицы
1/2 чайной ложки острого соуса в стиле шрирача или тобаско
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
1/4 стакана майонеза
1/2 стакана нарезанной кинзы
1/2 чайной ложки соли
Масло растительное для жарки

Инструкции

Замочите рыбу в молоке в неглубокой миске на 30 минут.
Выровняйте противень с вощеной или пергаментной бумагой. Посыпать половиной панко.
В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме растительного масла и панировочных сухарей. Поставить в холодильник на 30 минут.
Удалите смесь из холодильника и зачерпните столовой ложкой. Сделайте насыпь, которая должна быть нужного размера. Сформируйте шар в руке место на противне. Повторяйте, пока не будут приготовлены все котлеты.
Сгладьте шарики и посыпьте оставшимися панировочными сухарями.Вдавите в смесь панировочные сухари.
В большую сковороду добавьте масло и нагрейте на среднем огне, пока масло не начнет мерцать и не появятся струйки дыма. Осторожно выложите на сковороду три рыбных котлета и жарьте до золотистого цвета с одной стороны. Затем переверните и приготовьте другую сторону. Вынуть из кастрюли и слить на бумажные полотна. Повторяйте, пока не будут приготовлены остальные рыбные котлеты.
Подавать со свежими дольками лимона и пикантным майонезом .

Банкноты

Чугунная сковорода пригодится при жарке.Он лучше удерживает тепло, а температура масла не так сильно падает.
Вы можете использовать другие виды панировочных сухарей или даже кукурузную муку.
Если смесь для рыбных пирогов слишком влажная, добавьте немного панировочных сухарей или муки, чтобы сделать ее густой и облегчить формирование лепешек.
Охлаждение смеси помогает ей стать более липкой и облегчает формирование рыбных котлет.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Корейский рыбный кекс гарнир

Узнайте, как приготовить этот популярный корейский гарнир из рыбного торта!

Жареный корейский рыбный пирог – очень популярный корейский гарнир (банчан, 반찬) в Корее.

Корейский рыбный пирог называется ёмук (어묵) или оденг (오뎅), поэтому корейский рыбный пирог с перемешиванием называется Eomuk Bokkeum, 어묵 볶음 или Odeng Bokkeum, 오뎅 볶음.

Корейский рыбный пирог стоит очень дешево, и приготовить из него гарниры также легко и быстро. По этим причинам многие корейские рестораны обычно подают его в качестве бесплатного гарнира.

Моя мама тоже делала это хотя бы раз в неделю. Как и многие корейские гарниры, она часто делала их большими партиями, поэтому в холодильнике хватало на несколько дней (например, от 5 до 6 дней).

Но я предпочитаю делать достаточно, чтобы хватило на 2–3 дня, так как со временем, на мой взгляд, вкус становится все менее вкусным. Кроме того, если вы будете есть слишком много одного и того же гарнира слишком долго, вам может это надоесть. Ржу не могу. (По крайней мере, я так к этому отношусь.)

Гарнир из рыбного пирога можно сделать острым или не острым. Очевидно, что неострая версия особенно популярна среди детей, но я люблю их обоих! У них разные вкусы и достоинства.

Корейский гарнир из рыбного торта обычно готовят из прямоугольных листов рыбного торта, но вы также можете приготовить его с рыбными котлетами другой формы.Просто нарежьте их тонкими ломтиками, чтобы их было легко кусать, а также чтобы соус хорошо впитался во время приготовления.

Корейский рыбный пирог можно легко купить в корейском продуктовом магазине. Вы также можете попробовать оден из японского продуктового магазина.

Если вам не удалось их найти, приготовьте корейский рыбный пирог с нуля по этому рецепту. Я тебя прикрыл! 😉

В любом случае, я надеюсь, вам понравится готовить корейский гарнир из рыбного торта! Кроме того, дайте нам знать, предпочитаете ли вы острую или не острую версию, указанную ниже.Я заинтересован!

PS. Если вам нравится этот рецепт, вы также можете попробовать корейский рыбный суп и корейский пряный рисовый пирог.

Ингредиенты на 2 порции

Основной

2 корейских рыбных котлета (110 г / 3,9 унции), быстро промытые под струей горячей воды и нарезанные тонкими ломтиками
20 г лука, тонко нарезанного
20 г зеленого сладкого перца / стручкового перца, тонко нарезанного
10 г / 0.4 унции желтого болгарского перца / стручкового перца, тонко нарезанного
10 г красного болгарского перца / стручкового перца, тонко нарезанного
Немного растительного масла (я использовал масло из рисовых отрубей)

* Не обязательно следить за точным цветом и / или сочетанием овощей. Если общий вес овощей составляет 60 г / 2 унции, это нормально.

** Другая популярная альтернатива овощам – морковь и цуккини (имейте в виду, что они готовятся дольше, чем болгарский перец / стручковый перец и лук)

Соус для гарнира с рыбным пирогом по-корейски – выберите вариант 1 и 2

Вариант 1.Соус для рыбных торта по-корейски (смешать в миске)

Вариант 2. Острый корейский рыбный соус для торта (смешать в миске)

2 ч.л. кочуджан (паста из корейского перца чили)
1 чайная ложка соевого соуса
2 чайные ложки меда
1 чайная ложка рисового вина
1/2 чайной ложки измельченного чеснока
1 чайная ложка кунжутного масла

* 1 столовая ложка = 15 мл

Как приготовить корейский гарнир из рыбного торта

1. Нагрейте сковороду / вок и после этого добавьте немного растительного масла.

2. Добавьте все овощи и перемешайте их до легкого увядания (около 1 мин). Добавьте рыбный пирог и перемешивайте около 2 минут.

3. Добавьте выбранный вами соус для приправ и быстро (около 30 секунд) равномерно перемешайте. Снимите его с огня. Служить.

ВАРИАНТ 1. КОРЕЙСКИЙ РЫБНЫЙ ТОРТ (СМЕШИВАНИЕ ВМЕСТЕ В ЧАШЕ)

ВАРИАНТ 2. КОРЕЙСКИЙ ОСТРЫЙ РЫБНЫЙ ТОРТ (СМЕШИВАНИЕ ВМЕСТЕ В ЧАШЕ)

Нагрейте сковороду / вок и после того, как она нагреется, добавьте немного растительного масла.
Добавьте все овощи и перемешайте их до легкого увядания (около 1 мин). Добавьте рыбный пирог и перемешивайте около 2 минут.
Добавьте выбранный вами соус для приправ и быстро (около 30 секунд) и равномерно перемешайте. Снимите его с огня. Служить.

* Необязательно следить за точным цветом и / или сочетанием овощей. Если общий вес овощей составляет 60 г / 2 унции, это нормально. ** Другая популярная альтернатива овощам – морковь и цуккини (обратите внимание, что они готовятся дольше, чем болгарский перец / стручковый перец и лук).

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Мне нравится слышать, как вы использовали мои рецепты! Оцените этот рецепт, оставив комментарий ниже, и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

РЫБНЫХ ТОРТОВ: ПРЕБЫВАЕМАЯ КЛАССИКА США

Помните рыбный пирог? Этот скромный пирожок из протертой соленой трески и картофельного пюре? Его часто подавали по средам и пятницам, неизменно с запеченными бобами.Им даже наслаждались за завтраком, как некоторые янки-версии рогаликов и лосося.

Не то чтобы жители Новой Англии имели монополию на рыбные котлеты. Оладьи из соленой трески популярны во всем Карибском бассейне, где они известны под названием «Stamp and Go» на Ямайке, accras во Французской Вест-Индии и bacalitos на испаноязычных островах. И ни одна бразильская еда не будет полноценной без bolitos de bacalhao, легких оладий с соленой треской, картофелем и чесноком.

Рыбный пирог, который подают с запеченной фасолью, родом из Новой Англии.«Они уже были в нашем меню на рубеже веков», – говорит Джозеф Милано, президент Union Oyster House, старейшего постоянно действующего ресторана страны.

Но рыбные котлеты – неотъемлемая часть современного кулинарного ландшафта страны. Марк Милителло из Mark’s Place в Северном Майами подает торты из морепродуктов, приготовленные из каменных креветок и синего краба. Еще одно творение Марка – легкий как перышко торт из кукурузы, картофеля и раковины.

Флоридский писатель и шеф-повар Норман Ван Акен подает латке с копченым лососем (картофельные оладьи) в своем новом ресторане Stars and Stripes Cafe на Саут-Бич в Майами.Одно из фирменных блюд Van Aken – оладьи из соленой трески с голландским соусом из чили.

Приготовление рыбных лепешек вызывает ряд споров, в том числе о том, следует ли использовать свежую или соленую рыбу. Жители Новой Англии традиционно использовали соленую треску, товар, на котором разбогатела бостонская “тресковая аристократия”.

В эпоху до охлаждения свежую треску солили и сушили на открытом воздухе до прочности кожи для обуви. Вылеченный таким образом, он мог храниться месяцами и даже годами без порчи, и его можно было отправлять по всему миру.Старожилы могут вспомнить деревянный ящик с соленой треской, который когда-то находили на многих американских кухнях.

Солевая треска обычно содержит от 15 до 40 процентов соли. Его цвет варьируется от цвета слоновой кости до белого, выбеленного на солнце, и его необходимо замочить в холодной воде, чтобы смягчить его. Замочите его на 24 часа, меняя воду три-четыре раза. Ищите соленую треску на любом рынке, обслуживающем итальянскую или иберийскую клиентуру.

Другая школа мысли гласит, что рыбные котлеты следует готовить из свежей рыбы.

«Мы делаем рыбные котлеты из свежей трески или минтая», – объясняет Том Райан, шеф-повар знаменитого бостонского ресторана Durgin-Park. Блюдо зарекомендовало себя. Это было в меню, когда Райан прибыл 25 лет назад, и с тех пор рецепт не изменился.

Торты из морепродуктов встречаются во многих других частях страны. Мэрилендцы гордятся своими крабовыми лепешками, приготовленными из снежных кусочков мяса синих крабов. Еще одно балтиморское угощение – это «треска», плотный жареный во фритюре пирог из трески и картофельного пюре.Треску едят в холодном виде на соленых крекерах с добавлением желтой горчицы.

Молодые повара Америки по-новому смотрят на это вечное блюдо. Билли Пуарье, шеф-повар ресторана Sinclair в отеле Jupiter Beach Hilton, создал «современный» рыбный пирог, в котором рыба и картофель готовились отдельно, первый запекался, а второй был мелко натерт и обжарен в хрустящих кружевных блинчиках. Рыба зажата между блинами и подается с масляным соусом и луковым джемом.

Ароматизаторы для рыбных котлет ограничиваются только фантазией.Для начала представим вам образцы рыбных котлет со всего мира.

– Вот типичный рыбный пирог Новой Англии, который поколения жителей Новой Англии ели по воскресеньям утром с запеченными бобами.

NEW ENGLAND FISH CAKES

1/4 фунта соленой трески

1/2 фунта запеченного картофеля

1 зубчик чеснока

2 столовые ложки сливочного масла при комнатной температуре

1 яйцо

Черный перец свежемолотый, по вкусу

Щепотка кайенского перца

1 стакан универсальной муки для выемки грунта, примерно

От 3 до 4 стаканов масла для жарки

Замочите соленую треску в холодной воде на ночь, сменив воду один или два раза.Слейте воду из соленой трески и отожмите ее на кухонном полотенце, набирая как можно больше воды. При необходимости очистите треску, очистите ее от кожицы и разломайте на большие части (у вас должно быть 1 1/2 стакана).

Картофель очистить и нарезать кубиками (у вас должно быть 3 стакана). Поместите рыбу в кастрюлю, залейте водой, варите 8-10 минут и слейте воду.

Положите картофель и чеснок в другую кастрюлю с водой, чтобы накрыть крышкой, и варить 10–12 минут или пока картофель не станет мягким.

Слейте соленую треску, удалив все кости, затем готовьте на сухой сковороде на слабом огне в течение 2–3 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Измельчите рыбу в кухонном комбайне. Слейте воду из картофеля и разомните картофель с помощью пестика. (Не разминайте картофель в кухонном комбайне, иначе пироги будут иметь крахмалистый вкус.) Соедините рыбу и картофель и с помощью деревянной ложки взбейте масло, яйцо и приправы (смесь должна быть сильно приправленной) до получения консистенции. как хлебное тесто.

Сформируйте из смеси палочки размером 2 на 1/2 дюйма, раскатывая их между ладонями. Слегка посыпьте каждую палочку мукой, отставьте в сторону.Нагрейте масло до 375 градусов в воке или на электрической сковороде. Обжаривайте палочки в течение 1 минуты или до румяной корочки. (Если смесь слишком тонкая, чтобы раскатать ее, попробуйте положить ложки в горячий жир.) Дайте им стечь на бумажных полотенцах и сразу подавайте. Получается от 10 до 16 штук.

В порции (1 штука): 254 калории, 31 грамм белка, 7 грамм жира, 15 грамм углеводов, 103 миллиграмма холестерина, 2890 миллиграммов натрия.

– Рыбный пирог для тех, кто не любит соленую треску.Рецепт создан в сети рыбных ресторанов Новой Англии Legal Sea Foods.

LEGAL SEA FOODS РЫБНЫЕ ТОРТЫ

6 столовых ложек сливочного масла

чашки нарезанного зеленого лука, только белые части

1 чашка нарезанного кубиками вареного картофеля

1 столовая ложка сметаны

6 унций вареной белой рыбы или рыбы в хлопьях, например пикша

1 яйцо

1/4 чайной ложки сухой горчицы

Соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

3 столовые ложки измельченной петрушки

1 стакан универсальной муки, примерно

1 яйцо, смешанное с 2 столовые ложки воды

1 стакан сухих панировочных сухарей, примерно

1 столовая ложка оливкового или растительного масла

Кетчуп

Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне.Обжарить лук в масле около 5 минут, пока он не станет мягким; не позволяйте им подрумяниться. Отложите лук в сторону.

Пюре из картофеля с 1 столовой ложкой сливочного масла и сметаны. Соедините их с рыбой и отложите.

Взбить яйцо. Затем добавьте горчицу, большое количество соли и черного перца. Добавьте зеленый лук и петрушку. Смешайте эту смесь с картофелем и рыбой. (Лучше всего использовать резиновый шпатель; не используйте миксер или кухонный комбайн, иначе картофель станет липким.)

Сформируйте из смеси трески восемь лепешек диаметром около 2 1/2 дюймов и обваляйте каждую лепешку в муке, затем в смеси яйца и воды, а затем в панировочных сухарях. Охладите до готовности.

Нагрейте оставшееся сливочное масло и масло на большой сковороде и медленно обжарьте лепешки из трески на среднем огне в течение примерно 3 минут с каждой стороны или до тех пор, пока они не подрумянятся и не прожариваются. Подавать с кетчупом.На 4 порции.

В одной порции: 530 калорий, 19 граммов белка, 26 граммов жиров, 54 грамма углеводов, 204 миллиграмма холестерина, 428 миллиграммов натрия.

– Оладьи из соленой трески едят повсюду в Карибском бассейне. Этот рецепт был получен в Hostellerie des Trois Forces на острове Сен-Барт.

ACCRAS (СОЛЕНЫЕ ФРИТТЕРЫ)

1/4 фунта соленой трески

3 стакана муки, примерно

1 маленькая луковица

1 морковь

1 маленький зеленый перец

1 скотч чили

или другой острый перец чили

2-3 зубчика чеснока

1/2 чайной ложки тимьяна

1 лавровый лист, раскрошенный

3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

Соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Кайенский перец

1 столовая ложка для выпечки порошок

1 стакан молока, примерно

2 стакана масла для жарки

Дольки лайма, для сервировки

Замочите соленую треску на ночь в холодной воде, чтобы она накрылась, меняя воду 3 или 4 раза.

Треску кипятить 10 минут, процедить и просушить промоканием. Проколите треску, удалив кожу и кости. Взвесьте треску; у вас должно получиться от 3/4 до 1 фунта. Отвешиваем равное количество муки. Нарежьте лук, морковь, перец, перец чили и чеснок тончайшими кубиками.

Пюре из рыбы в кухонном комбайне. Добавьте овощи, зелень, приправы, разрыхлитель и молоко, чтобы получилось густое тесто по консистенции мягкого мороженого. Если слишком сухо, добавьте еще немного молока.

Добавьте соль, перец и кайенский перец, чтобы получилась очень острая смесь. К этому моменту тесто можно приготовить за 24 часа.

Непосредственно перед подачей на стол разогрейте масло в воке или кастрюле до 375 градусов. Используя две ложки, сформируйте шарики из теста диаметром 3/4 дюйма и опустите их в масло. Готовьте их 2-3 минуты или пока они не подрумянятся, переворачивая шумовкой. Слейте оладьи на бумажные полотенца и сразу подавайте с дольками лайма, чтобы выжать их сверху. Делается от 40 до 50 оладий.

В порции (1 оладья): 114 калорий, 10 граммов белка, 5 граммов жира, 6 граммов углеводов, 27 миллиграммов холестерина, 962 миллиграмма натрия.

– Финнская хадди – это копченая пикша. Он назван в честь города Финдон в Шотландии, где он был первоначально изготовлен.

FINNAN HADDIE CAKES

1/4 фунта финнанской хадди или другой копченой рыбы

1/2 фунта запеченного картофеля

1 зубчик чеснока

2 столовые ложки сливочного масла при комнатной температуре

1 яйцо

Свежемолотый черный перец

Кайенский перец, по вкусу

1 стакан муки для выемки, примерно

5 столовых ложек топленого сливочного масла или равные части сливочного масла и масла для жарки

Пряный соус тартар (рецепт дан)

Проведите пальцами по рыбе, снимая любые кости, которые вы найдете.Разрежьте рыбу на кусочки по 2,5 см; у вас должно быть около 1 1/2 стакана. Картофель очистить и нарезать кубиками; у вас должно получиться 3 чашки.

Положите рыбу в кастрюлю и залейте водой, доведите до кипения и тушите 8–10 минут. Положите картофель и чеснок в другую кастрюлю с водой, чтобы она покрылась крышкой, и варите 10–12 минут, или пока картофель не станет мягким. Слейте воду из рыбы и картофеля, затем готовьте картофель на сухой сковороде на медленном огне в течение 2–3 минут, чтобы испарить лишнюю жидкость. Внимательно следите, чтобы не обжечься.

Измельчите рыбу в кухонном комбайне. Измельчите картофель с помощью пюре или картофелесушилки. (Не протирайте картофельное пюре в кухонном комбайне, иначе лепешки будут неприятно крахмалистыми.) Добавьте масло, яйцо и приправы; смесь должна быть сильно приправленной.

Сформируйте из смеси круглые лепешки диаметром 3 дюйма и толщиной 1/2 дюйма. Слегка обваляйте котлеты в муке, стряхивая излишки. Нагрейте сливочное масло в большой сковороде и обжарьте рыбные котлеты на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.Подавать с острым соусом тартар. На 4 порции.

В одной порции: 547 калорий, 32 грамма белка, 24 грамма жира, 50 граммов углеводов, 185 миллиграммов холестерина, 6855 миллиграммов натрия.

– Некоторые люди подают рыбные котлеты с запеченной фасолью, другие – с коктейльным соусом или кетчупом. Если вы предпочитаете соус тартар, вот быстрый соус, который вы можете приготовить дома.

ОСТРЫЙ СОУС ТАРТАР

1 стакан хорошего коммерческого майонеза

2 столовые ложки мелко нарезанных корнишонов

2 столовые ложки мелко нарезанных каперсов

2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки

1 столовая ложка измельченного зеленого чая с семенами

нарезанный эстрагон

1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

Соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Кайенский перец по вкусу

Взбейте все ингредиенты.Смесь должна быть пикантной и хорошо выдержанной. На 1 стакан.

В порции (1 столовая ложка): 105 калорий, 0,21 грамма белка, 11 граммов жира, 2 грамма углеводов, 8 миллиграммов холестерина, 125 миллиграммов натрия.

– Этот необычный рецепт показывает, как молодые повара Америки адаптируют традиционные рецепты к современным вкусам. Классические элементы рыбного пирога – треска, картофель, лук – готовятся отдельно и собираются как бутерброд. Рецепт может показаться сложным, но отдельные детали можно изготовить заранее.

СОВРЕМЕННЫЙ РЫБНЫЙ ТОРТ УИЛЬЯМА ПУАРЬЕ

2 фунта филе трески или минтая

Соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Свежий лимонный сок

2 столовые ложки масла

Картофельные панцири средний или 4 маленьких запеченных картофеля

3 столовые ложки топленого сливочного масла или равные части сливочного масла и масла

Соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Для лукового «джема»:

2 средних или 1 крупная луковица

2 столовые ложки сливочного масла

Соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Масляный соус (приведен рецепт)

Разрежьте рыбу на 8 тонких диагональных эскаллопов, каждый весом 4 унции.(Или попросите продавца сделать это.)

Приправьте рыбу солью и перцем и поместите ее в форму для запекания, слегка смазанную маслом. Выдавите лимонный сок по рыбе и полейте сливочным маслом; отложить.

Чтобы приготовить картофельные оладьи: Очистите картофель и нарежьте тонкими кусочками с помощью мандолины или кухонного комбайна с диском для измельчения. Как можно сильнее сожмите картофельные ломтики в руках, чтобы отжать всю жидкость. У вас должно получиться около 3 стаканов тертого картофеля.

Нагрейте немного масла в 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте четверть картофеля (около 3/4 стакана) и разложите, чтобы получился блин. Между картофельными кусками оставьте дырочки, чтобы блин выглядел кружевным.

Готовьте блин на среднем или слабом огне по 6-8 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и очень хрустящей корочки. Приправить солью и перцем.

Переложите блин на противень и повторите процесс с оставшимся картофелем, чтобы получить четыре тонких кружевных блина.

Тем временем приготовим луковое «варенье». Нарежьте лук тонкими ломтиками. Растопите сливочное масло в кастрюле на медленном огне и готовьте лук в течение 20–30 минут, или пока он не станет очень мягким и сладким. Не позволяйте им подрумяниваться. Приправить солью и перцем. Рецепт «варенья» можно приготовить заранее.

За полчаса до подачи приготовьте рыбу в предварительно разогретой до 400 градусов духовке в течение 20 минут или до тех пор, пока она не начнет легко расслаиваться при нажатии. Каждые картофельные оладьи разрежьте пополам и прогрейте в духовке 3-4 минуты. Нагрейте луковое «варенье» на слабом огне.

Чтобы собрать рыбный пирог: Положите половинки картофельных оладий на каждую тарелку. Сверху на блин выложить кусок рыбы и намазать ее луковым «джемом». Повторите процесс, используя оставшуюся рыбу, луковое «варенье» и половинки картофельных оладьев. Подавать с масляным соусом. На 4 порции.

В одной порции: 247 калорий, 43 грамма белка, 7 граммов жира, без углеводов, 118 миллиграммов холестерина, 204 миллиграмма натрия.

В порции (картофельные оладьи): 192 калории, 2 грамма белка, 10 граммов жира, 25 граммов углеводов, 12 миллиграммов холестерина, 50 миллиграммов натрия.

В порции (луковое варенье): 62 калории, 0,47 грамма белка, 6 граммов жира, 3 грамма углеводов, 15 миллиграммов холестерина, 59 миллиграммов натрия.

– Классический соус бер-блан. Вы можете кипятить соус, пока добавляете масло, но не кипятите его после этого, иначе он свернется.

МАСЛЯНЫЙ СОУС

1/2 стакана белого сухого вина

1/2 стакана белого винного уксуса

3 столовые ложки рубленого лука-шалота

3 столовые ложки сливок

1 палочка холодного несоленого масла, нарезанная на кусочки 1/2 дюйма

Соль по вкусу

Белый перец по вкусу

Щепотка кайенского перца

Смешайте вино, уксус и лук-шалот в инертной кастрюле.Варить до тех пор, пока не останется всего 3 столовых ложки жидкости. Добавить сливки и кипятить 1 минуту. Постепенно по частям вбивайте сливочное масло; соус загустеет. Не позволяйте соусу закипеть после того, как все сливочное масло будет добавлено, иначе он свернется и расслоится. Приправить солью, перцем и кайенским перцем. Получится около 1 стакана.

В порции (1 столовая ложка): 56 калорий, 0,19 грамма белка, 6 граммов жира, 0,46 грамма углеводов, 16 миллиграммов холестерина, 2 миллиграмма натрия.

Сколько жарить рыбные котлеты на сковороде в духовке гриле и мангале

Рыбные котлеты — подготовка продуктов

Рыбные котлеты — лучшие рецепты

Рыбные котлеты

Рыбные котлеты с жареным луком

Рыбные котлеты из консервов

Рыбные котлеты с творогом

Рыбные котлеты из минтая – пошаговый рецепт

Готовим из трески

Готовим с картофелем

Рыбные палочки для детей

С добавлением манки

Рыбные котлеты в духовке

На пару в мультиварке

Постный рецепт из горбуши

Из лосося

Рыбные котлеты — полезные советы опытных кулинаров

Сколько жарить котлеты из щуки

Как приготовить котлеты из щуки

Котлеты из щуки с копчёностями

Рыбные котлеты на сковороде, в духовке и на пару: рецепты

Кулинарные секреты

Как вкусно пожарить рыбные котлеты на сковороде

Рыбные котлеты под сырной корочкой

Паровые рыбные котлеты с творогом

Рыбные котлеты с кабачками

Постные рыбные котлеты с добавлением картофеля

Котлеты из рыбных консервов с рисом

Рубленые котлеты из рыбы с сыром

Паровые рыбные котлеты с добавлением моркови

Рыбные котлеты с жареным луком

Рецепт рыбных котлет

Рыбные котлеты – пошаговый рецепт

Простой рецепт рыбных котлет из щуки

Вкусные жареные котлеты на сковороде. Как приготовить вкусные домашние котлеты из фарша

Фарш для котлет

Как сделать котлеты из фарша

Как жарить на сковороде

В духовке

В мультиварке

Котлеты из фарша – рецепт с фото

Куриные

Говяжьи

Из индейки

В духовке

Из смешанного фарша

Шницель­

Домашние

Рыбные из трески

С манкой

Вкусные котлеты из фарша – секреты приготовления

Видео

Итак, что нужно учесть, чтобы предотвратить такой исход:

Как правильно выложить, чтобы было безопасно:

Несколько способов при жарке котлет:

Сколько по времени готовить, в зависимости от мяса?

Этот аспект зависит от многих обстоятельств: от температуры нагрева сковороды, влажности котлетной массы, состава фарша:

Как жарить замороженные котлеты-полуфабрикаты

Куриные котлеты на сковороде

Решить эту проблему можно тремя способами:

Как готовить:

Как приготовить без добавления масла?

Как жарить:

Еще один способ приготовления куриных котлет без добавления масла:

Правильная жарка рыбных котлет

Обжаривают котлеты из рыбы двумя способами:

Котлеты из свиного фарша сочные, рецепт с фото пошагово

Говяжьи котлетки

Котлеты из куриного фарша

Котлеты рыбные из минтая (хека, судака, трески) с манкой

Котлеты из крабовых палочек с сыром

Секреты приготовления самых вкусных и сочных котлет

Обжарить котлеты на сковороде в течение десяти минут

Как долго жарить котлеты до готовности?

Сколько минут жарить котлеты правильно?

Как вкусно пожарить котлеты?

«Как жарить замороженные котлеты на сковороде?» – Яндекс.Знатоки

Как правильно жарить котлеты – мастер-класс

Сколько жарить рыбные котлеты на сковороде по времени?

Рыбные котлеты: сколько жарить по времени?

Шницель