Как вкусно пожарить рыбу хек: Хек в кляре рецепт с фото, как пожарить хек в кляре на Webspoon.ru

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Жареный хек: 4 рецепта. Как вкусно пожарить хека на сковороде

Решили на ужин пожарить хека, но не знаете, как сделать так, чтобы рыбка получилась вкусной, нежной и ароматной? Читайте далее и узнаете!

Жарить хека на сковороде можно несколькими способами. Кто-то считает, что наиболее вкусной получается рыбка, которую перед жаркой панировали в муке, другие уверены, что лучше всего жарить хека в кляре, третьи и вовсе предлагают оригинальные способы жарки. Мы предложим вашему вниманию самые вкусные рецепты жареного хека, а по какому из них приготовить ужин, решать уже вам, дорогие посетительницы нашего портала.

Хек, жаренный в муке

Вам потребуются:

• хек – 350 граммов,
• мука – 1 стакан,
• соль – 1 чайная ложка,
• базилик сушеный – 1 чайная ложка,
• перец черный молотый – по вкусу,
• масло растительное – 3 столовые ложки.

Способ приготовления

• Рыбку чистим, потрошим. Промываем. Обсушиваем. Нарезаем порционными кусочками.
• Солим, перчим, приправляем базиликом.
• Наливаем указанное в списке ингредиентов количество растительного масла в сковороду. Разогреваем.
• Каждый кусочек хека обваливаем в муке.
• Выкладываем рыбку на сковороду. Обжариваем с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.

Хек, жаренный в панировке из сухарей

Вам потребуются:

• хек – 800 граммов,
• яйцо куриное – 2 штуки,
• молоко – 1/2 стакана,
• мука – 2 столовые ложки,
• сухари молотые – 80 граммов,
• растительное масло – для жарки,
• соль – по вкусу,
• перец – по вкусу.

Способ приготовления

• Рыбу чистим, потрошим. Промываем. Делим на кусочки.
• Яйца взбиваем. Добавляем молоко.
• Смешиваем муку и измельченные сухарики.
• Рыбку окунаем в молочно-яичную смесь, а после панируем в смеси муки и сухариков.
• Растительное масло разогреваем на сковороде.
• Выкладываем кусочки рыбки в кипящее масло. Обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки.

Еще один способ жарки хека в панировке

Вам потребуются:

• хек – 1 килограмм,
• лимон – 1 штука,
• яйцо куриное – 2 штуки,
• мука – 1 стакан,
• соль – по вкусу,
• перец черный молотый – по вкусу,
• масло растительное – для жарки,
• кунжут – для панировки.

Способ приготовления

• Хека чистим. Потрошим. Промываем. Удаляем кости. Делим на порционные кусочки.
• Рыбное филе солим, перчим. Сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем на четверть часа.
• Яйца взбиваем. Немного подсаливаем.
• Окунаем филе в яичную массу. После погружаем в муку. Вновь – в яичную массу, а затем обваливаем в кунжуте.
• После всех процедур кусочки хека выкладываем в разогретое растительное масло и обжариваем рыбку с двух сторон до румяной корочки.

Хек, жаренный на сковороде в кляре

Вам потребуются:

• филе хека – 0,5 килограмма.
• соль – 1 чайная ложка,
• вода – 1 стакан,
• масло растительное – 1 стакан (для жарки).

Для кляра:

• яйцо куриное – 1 штука,
• мука – 3 столовые ложка,
• крахмал – 2 столовые ложки,
• молоко – 0,5 стакана,
• соль – по вкусу,
• измельченные листья перечной мяты – на кончике ножа.
• орегано – на кончике ножа.

Способ приготовления

• Рыбку чистим. Потрошим. Промываем. Филируем и делим на кусочки шириной примерно 4 сантиметра.
• В воде растворяем соль.
• В солевой раствор погружаем кусочки хека на 5 минут.
• Пока рыбка солится, мы готовим кляр. Взбиваем яйцо.
• Добавляем муку и крахмал.
• Вливаем молоко.
• Солим, кладем мяту и орегано. Хорошенько все перемешиваем до получения однородной массы. После отправляем на четверть часа кляр в холодильник.
• По истечению указанного времени каждый кусочек хека обваливаем в муке и опускаем в кляр.
• Выкладываем рыбку в разогретое масло. Обжариваем с каждой стороны примерно по 3 минуты.

Обновлено: 13.03.2020

Как вкусно пожарить хек — рецепт приготовления на сковороде Рыба хек – рецепт приготовления

Самой доступной и вкусной рыбой для нас долгие годы остается хек, обитатель морей из семейства тресковых. Стоит она недорого, но при этом особенно полезна людям, страдающим диабетом и лишним весом. Благодаря большому содержанию белка и полиненасыщенных жирных кислот, хек можно причислить к диетической продукции.

Конечно же, не стоит забывать про важность свежести продукта. Выбирая рыбу в магазине или на рынке, загляните ей в глаза — они не должны быть тусклые. Обратите внимание на жабры, у свежего экземпляра они розового цвета. И хотя сейчас часто рыба продается уже разделанная и без головы, ее также можно проверить. Не стесняйтесь, нажмите пальцем на тушку, от вмятины не должно остаться и следа.

Хек продается в основном замороженным и оптимально если он был заморожен только один раз. При покупке обратите внимание на вес — слишком тяжелая тушка говорит о чрезмерной ледяной глазировке.

Филе хека нежирное и даже суховатое. Но если правильно пожарить его на сковороде, сочность сохранится. Можно его тушить под маринадом или с овощами. Блюдо это испортить трудно, а приготовить сможет любая начинающая хозяйка или даже хозяин.

Хек жаренный с мукой на сковороде – пошаговый рецепт приготовления

Готовить такую рыбу — одно удовольствие. Костей в ней мало, и они легко отделяются от филе. Можно зажарить хек целиком, но моя семья больше любит нарезанную небольшими филейными кусочками, без костей. Простым рецептом я поделюсь сегодня с вами, но он имеет небольшую «изюминку».

Нам понадобится:

• хек — 1 кг
• рыбная приправа
• лимонный сок — 1 ст. л.
• черный молотый перец
• соль
• рисовая мука — 100 гр.
• куркума — 1 ч. л.
• паприка — 1 ч. л.
• семена кунжута — 2 ч. л.
• растительное масло

Обратите внимание, что в моем варианте приготовления я заменила пшеничную муку на рисовую, она не содержит глютена и легко усваивается организмом. Но вы можете заменить рисовую муку привычной пшеничной, во вкусе разницы не заметите.

Как вкусно пожарить хек с мукой на сковороде

1. Тушки хека разделать очень просто, у меня были без головы. Чешуи в них практически нет, отрезаем плавники, убираем внутренности и удаляем хребет, оставляя только филейную часть. Получается две части без костей.

2. Нарезаем филе на небольшие кусочки, их размер определяйте сами. Выкладываем их в тарелку поглубже.

3. Рыбку солим и заправляем черным перцем. Посыпаем любимыми специями.

4. На филе выжимаем 1 столовую ложку лимонного сока. Перемешиваем кусочки с маринадом руками и оставляем минут на 15 пропитаться. Лимончик придаст блюду нужную кислинку.

5. Тем временем приготовим мучную панировку. Смешиваем сухие ингредиенты —  муку, куркуму и паприку. Ложкой перемешиваем до однородного цвета. Куркуму я добавляю во все панировки, когда жарю рыбу, и даже не для вкуса, а больше для красивого золотистого цвета.

6. Добавляем в панировку немного кунжутного семени. Кунжут или сезам бывает белый и черный, подойдет любой. При обжаривании у этих семян появляется приятный вкус.

А знаете ли вы, что кунжут является мощным антиоксидантом, улучшает работу сердца и нервной системы? В кулинарии можно его использовать в выпечке, салатах, кашах или панировках.

7. Рыбка к этому времени пропиталась приправами и лимоном. Теперь каждый кусочек щедрой рукой обваливаем в мучной панировке со всех сторон.

8. Жарим на растительном масле на разогретой сковороде до красивой золотистой корочки.

Благодаря панировке хек внутри остается сочным, а сверху образуется аппетитная хрустящая корочка.

Можно, конечно рыбу просто обвалять в муке и обжарить, будет также вкусно. А можно даже не удалять кости и пожарить тушку целиком. Только время готовки будет немного больше, чем кусочками. При обжаривании тушку периодически нужно поворачивать для равномерной кулинарной обработки.

Таким способом можно готовить практически любую рыбу. Ведь мучная панировка создает красивую аппетитную корочку, «запечатывает» филе и не дает вытечь соку. Поэтому кусочки сохраняют форму, не разваливаются и готовое блюдо получается неизменно вкусным.

Свежая рыба не всегда нам доступна, некоторые сорта очень дорогие. В магазинах можно найти охлажденную продукцию. И если улыбнется удача, то можно недорого и очень вкусно накормить всю семью отменным ужином.

Поэтому готовьте на здоровье и с удовольствием.

Как вкусно приготовить хек в мультиварке, запечь в духовке, пожарить на сковороде, как готовить хек с овощами

Всем известно, что рыба должна занимать важное место в рационе человека. Многие соблюдают традицию «рыбного четверга». Потребление полезного продукта хотя бы раз в неделю (а лучше – два или три) позволяет держать организм в норме и сохранять здоровье надолго.

Содержание:

1. Хек: полезная и вкусная рыба
2. Подготовка хека к приготовлению
3. Блюда из хека
4. Как приготовить хек

Одной из самых полезных и вкусных рыб считают хек. Он вкусный и ароматный, имеет множество полезных свойств. Приготовить хек просто, процесс не займет много времени. А разнообразные способы тепловой обработки позволят каждую неделю удивлять домашних новыми блюдами.

Плюсы и минусы хека

Рыбу хек выбирают благодаря:

• полезным свойствам;
• вкусовым качествам;
• отсутствию большого количества костей;
• демократичной цене;
• возможности использования в рационе детей младшего возраста;
• простоты и скорости приготовления;
• разнообразию способов тепловой обработки.

Хек – совсем нежирная рыба, его любят за вкус и диетические свойства. Часто готовят в детских садах, школах и больницах. Он отлично усваивается организмом, насыщает витаминами и заряжает энергией.

Единственным минусом при выборе хека может стать то, что эта рыба считается простой и дешевой. Она не обладает эстетическими внешними данными. Блюда, в которых она используется, в основном, подаются в будни. Но при интересной подаче и добавлению к рыбе разных овощей можно добиться отличного результата, который вполне заслуживает место на праздничном столе.

Подготовка к приготовлению

Чаще всего в магазинах можно встретить замороженного хека. Подвергают его быстрой заморозке, чтобы он не потерял свои полезные свойства. Продается как целыми тушками, так и филе. Выбирать нужно продукт, покрытый небольшим слоем льда. Не допускается повторная заморозка. И размораживать рыбу нужно постепенно, через холодильник.

Если хек куплен в уже выпотрошенном виде, то его следует только хорошо промыть и высушить. В другом случае – удалить внутренности, обрезать плавники. Промыть.

Если рыбу перед приготовлением выдержать полчаса в соленой воде, то она не потеряет своей твердости.

Блюда из хека

Кроме того, что хека можно обжарить, сварить, потушить и запечь, из него также готовят множество различных блюд:

• суп;
• котлеты;
• запеканка;
• филе в кляре;
• салат.

Особой популярностью пользуются котлеты из хека. Именно из-за того, что рыба содержит в себе мало костей. Детям такие котлеты очень нравятся, даже если они не любят рыбу. Это может быть единственным способом включить полезный продукт в их рацион.

Приготовленная в кляре рыбка сохранит соки и останется мягкой. Также хек хорош и в отварном виде. Из него готовят уху или варят для последующего использования в различных салатах.

Способы приготовления

Какой бы способ термической обработки ни был выбран, испортить блюдо из хека сложно. Рыба отлично получается в любом случае. В этом ее прелесть. Совсем непривередливый продукт с отличными вкусовыми свойствами.

В духовке

Отличный вариант для диетического питания – духовой хек. Приготовить блюдо просто, занимает процесс совсем немного времени. А вкус превосходит все ожидания.

Тушку можно целиком завернуть в фольгу или просто выложить на противень. Запекать с овощами или соусом.

Вот базовый рецепт приготовления хека в духовке, который можно дополнить и разнообразить на свой вкус:

1. Если используется замороженная рыба, ее надо полностью разморозить, очистить от внутренностей, срезать плавники. Хорошо промыть водой и порезать на кусочки произвольного размера.
2. Переложив рыбу в чашу, ее нужно немного присыпать специями и солью. Используя куркуму, можно добиться красивого цвета и аромата.
3. Перемешать содержимое и оставить на 10 минут.
4. На противень необходимо постелить бумагу для выпечки и выложить на нее кусочки рыбы.
5. Сверху посыпать тонко нарезанными луковыми кольцами.
6. Противень закрыть фольгой и отправить в духовку на 45 минут при температуре в 180гр.С.

Блюдо в этом исполнении может показаться немного суховатым. Можно сделать дополнительно подливку из овощей и томатной пасты. На гарнир к хеку, запеченному в духовке, лучше всего подать рис или картофель.

На сковороде

Пожарить хек на сковороде – самый, пожалуй, распространенный метод приготовления этой рыбы. Способ прост, в итоге получается питательное блюдо с румяной корочкой. Единственный минус – использование масла при жарке, что делает продукт более калорийным.

1. Подготовленный хек нужно порезать на порции. Шкурку можно снять или готовить с ней.
2. Рыбу посыпают солью и обваливают каждый кусочек в муке.
3. Отправляют ее на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом. Обжаривают со всех сторон до эффекта золотистой корочки сначала на большом огне, а потом на среднем.

Подавать блюдо лучше горячим, в дуэте с легким овощным салатом.

В мультиварке

Для сохранения пользы и вкуса можно приготовить хек в мультиварке. Это современное чудо техники освободит хозяйку от большей части работы и даст знать об окончании процесса.

1. Порезать лук и морковь, отравить их в чашу и включить режим «выпечка». Немного обжарить.
2. В это время подготовленные кусочки хека сбрызнуть лимонным соком и оставить на 5 минут.
3. Отложить в тарелку половину обжаренных овощей, на оставшуюся поместить рыбу. Сверху порцию лука и моркови. Хека необходимо обвалять в муке, чтобы он не развалился при обработке.
4. Чтобы рыба не была сухой, нужно полить ее соусом. Он может быть сметанным или томатным.
5. Через 30-40 минут блюдо будет готово.

Одновременно в мультиварке можно приготовить и гарнир из картофеля или потушить свежие овощи, используя контейнер для приготовления на пару.

В аэрогриле

Используя такую чудо-технику, как аэрогриль, можно добиться отличных результатов:

• блюдо вкусное;
• полезное, сохранение всех витаминов и микроэлементов;
• румяная, аппетитная корочка;
• простота и удобство применения;
• скорость приготовления.

1. Филе хека необходимо сначала замариновать. Для этого смешивается лимонный сок, аджика и оливковое масло. Рыба заливается смесью и отправляется на час в холодильник.
2. Кусочки хека обваливаются в панировке и отправляются на решетку аэрогриля, установленного на 260гр.С. Спустя 20 минут рыба приобретет золотистую корочку.

Тушение в кастрюле

Хек, тушеный с овощами, хорош тем, что рыба получается сочной и мягкой. Наиболее приемлемый вариант для детского питания. Все ингредиенты загружаются одновременно в посуду и готовятся без вмешательств и постоянного присмотра.

1. Кусочки хека необходимо выложить на дно кастрюли. Перед этим налить совсем немного растительного масла. Рыбу посолить, сдобрить специями.
2. Сверху засыпать мелко резаный лук и болгарский перец.
3. Морковь натереть и тоже отправить в кастрюлю.
4. Помидоры подвергнуть бланшированию, а затем измельчить их в блендере. Залить содержимое томатным соком и поставить тару на медленный огонь.
5. Через 30 минут тушения под крышкой можно выключать.

Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Как пожарить рыбу хек на сковороде рецепт с фото

Хек – Fish5africa

Лучший способ приготовления

Пищевая ценность: с высоким содержанием белка

Жарка на сковороде Вы можете жарить рыбу как есть или посыпать ее мукой или панировочными сухарями. Использование дополнительного покрытия придаст вашей рыбе больше текстуры и тела. Если вы собираетесь обвалять ее в муке, замочите рыбу в миске с молоком на 3-5 минут, прежде чем засыпать ее мукой или панировочными сухарями. Это поможет покрытию прилипнуть к рыбе.

Подготовьте сковороду к жарке, налив в нее несколько столовых ложек растительного масла.Вы также можете использовать топленое масло, которое отлично подойдет для рыбы. Нагрейте сковороду, пока масло не начнет легко стекать. Вы можете брызнуть в кастрюлю несколько капель воды – если вода закипит, она готова для вашей рыбы. Положите на сковороду рыбную мякоть вниз – той стороной, которую вы будете подавать в закусочной (сторона без кожи).

Когда рыба окажется в кастрюле, осторожно проведите под нее лопаткой, чтобы она не прилипла. Готовьте рыбу 3-4 минуты с одной стороны, а затем переверните.Рыба обычно готовится 10 минут на дюйм толщины. Используйте широкий шпатель, чтобы рыба не сломалась. Варить еще 3-4 минуты или пока мякоть не станет жемчужно-белой и легко отслоится вилкой. Осторожно достаньте его из кастрюли и сразу подавайте.

Приготовление на гриле Приготовление рыбы на гриле дает вам большое преимущество, так как вы полностью контролируете температуру. Всегда покрывайте рыбу маслом или жиром, чтобы предотвратить прилипание. Пока вы нагреваете гриль, накройте решетку алюминиевой фольгой.Сильный жар приведет к растворению любых остатков, что запустит процесс очистки за вас. Это также сводит к минимуму прилипание.

Нагрейте до 288 ° C. Снимите алюминиевую фольгу. Очистите решетку щеткой для гриля. Сложите несколько листов бумажных полотенец в подушечку, обмакните их в масло с помощью щипцов и потрите решетку по решетке, пока она не станет глянцевой. Для приготовления на гриле выбирайте толстое и прочное филе, которое выдерживает сильный жар живого огня. Нарежьте рыбу порциями одинаковой толщины, чтобы у вас не осталось сухих или недоваренных частей.

Смажьте рыбу оливковым маслом, солью и перцем и положите кожицей вниз по диагонали на решетку. Это упрощает переворачивание рыбы, поскольку она лежит под углом. Рыба будет готовиться через 8 минут на каждый дюйм толщины, по 3-5 минут на каждую сторону. Уменьшите огонь до среднего, накройте решетку крышкой и дайте готовиться. При правильном приготовлении мясо будет твердым на ощупь, легко расслаивается вилкой и будет выглядеть непрозрачным на всем протяжении.

Рыба в кляре – Я люблю готовить

Вот самый простой рецепт теста – не более чем рецепт блинов! В нем нет пива, но он такой же вкусный и хрустящий, как рыба в пивном кляре.Вы можете использовать его для взбивания рыбного филе, овощей и даже колец кальмаров.

Рыба в кляре

Состав

• 250 мл муки для кексов, просеянной

• 5 мл разрыхлителя

• 5 мл соли

• 5 мл молотого белого или черного перца

• 30 мл тертой цедры лимона (по желанию)

• 250 мл молока

• 1 Большое яйцо

• Около 1 литра рапсового масла для жарки

• Соль и белый перец по вкусу

• Около 750-800 г филе белой рыбы (идеально подходит хек)

Проезд

• Смешайте муку, разрыхлитель, соль, перец и цедру лимона, если используете.
• Взбейте молоко и яйцо и перемешайте с сухими ингредиентами до однородности, затем взбивайте венчиком, пока смесь не станет однородной и без комков. Отложите на 20 минут.
• Чтобы обжарить рыбу в кляре, сначала разогрейте масло в большой кастрюле до 175 ° C.
• Приправьте рыбу по вкусу солью и перцем, затем обваляйте ее в кляре по одному и жарьте до тех пор, пока Золотой коричневый. Важно поддерживать температуру масла на уровне 175 ° C, поэтому вам нужно будет увеличить температуру во время жарки рыбы, так как холодная рыба, добавленная в масло, снизит ее температуру, и у вас останется маслянистое тесто, что не очень приятно.
• По мере того, как каждый кусок рыбы готовится по вашему вкусу, хорошо процедите его и положите на толстый слой мятого кухонного полотенца или коричневой бумаги. После слива положите в разогретую сервировочную тарелку и держите в тепле, пока вся рыба не будет приготовлена.
• Подавать с солью, уксусом и дольками лимона.

  Обслуживает 4

Подсказка от шеф-повара

• Вы можете украсить тесто, придав ему всевозможные вкусы и оттенки. Хлопья красного перца чили станут отличным дополнением, если вы любите острые блюда, а большая щепотка куркумы придаст ему насыщенный золотистый блеск.И даже копченый перец или молотый копченый перец чили добавят особого вкуса.

Вы приготовили этот рецепт?

Поставьте нам лайк на Facebook

Какие лучшие советы по приготовлению филе хека?

Филе хека можно приготовить несколькими способами.Запекание, тушение, жарка и приготовление на гриле – все это приемлемые способы приготовления этой универсальной рыбы. Он также хорошо сочетается с рядом вкусов, от тонких и пикантных до кислых и пряных. Хотя это филе невероятно гибкое, нужно позаботиться о том, чтобы не пережечь его и приготовить до нужной консистенции. Эта мягкая, мягкая рыба легко подавляется сильным ароматом, и при переваривании она становится сухой и вязкой.

Жарение на сковороде и тушение – два самых популярных способа приготовления филе хека.Сливочное масло, маргарин, оливковое масло и другие жиры для жарки быстро придают рыбе аромат и тепло, действуя как своего рода маринад. Для начала нужно нагреть жир на среднем огне, а затем добавить ароматизаторы. Ароматизаторы придадут жиру вкус, который затем попадет в хек, который добавляется в последнюю очередь.

Жареный лук и чеснок, лимонный сок, оливки, каперсы и хлопья острого перца – популярные приправы, которые добавляют в рыбу хека.Лук и чеснок должны быть обжарены до мягкости и коричневого цвета, но соленые, пряные и кислые вкусовые добавки должны быть на сковороде всего минуту или две, прежде чем повар добавит рыбу. Когда филе хека полностью готово, оно должно быть золотисто-коричневым снаружи, белым внутри – влажным, слоеным и нежным. Хек, обжаренный в большом количестве зелени, может стать твердой корочкой, но это не проблема, если внутренняя часть рыбы полностью приготовлена.

Выпечка и приготовление филе хека на гриле может оказаться сложной задачей, когда нужно добавить аромат и добиться идеального нагрева.Маринады очень хорошо сочетаются с хеком, потому что они усиливают мягкий вкус рыбы, наполняя ее влагой. Кислые маринады, такие как лимон и чеснок или помидоры и зелень, глубоко проникают в белую мякоть и помогают сохранить ее нежность. Пряно-сладкие маринады, такие как каджунский мед и лайм, обычно также дополняют вкус хека.

При выпекании хека разогрейте духовку примерно до 180 ° C и запекайте всего около 10 минут.Если дольше длится, филе станет резиновым, и его будет трудно резать и жевать. Если добавить немного воды в форму для запекания и накрыть ее алюминиевой фольгой, может образоваться пар, который сохранит хек влажным. В этом случае рыбе может потребоваться еще две-три минуты для запекания.

Приготовление филе хека на гриле практически не занимает много времени, особенно если гриль очень горячий.Ожидается, что когда повар впервые кладет рыбу на решетку, она может прилипнуть к решетке и прилипнуть к ней. Когда рыба полностью прожаривается с этой стороны, она карамелизируется и отделяется от решетки. Затем повар может перевернуть хек и повторить процесс. Филе хека нужно приготовить на гриле всего две-три минуты с каждой стороны.

Жареная рыба в соусе с базиликом и лимонным маслом Рецепт

Очень легко обжарить рыбу в соусе из базилика и лимона.Вы можете использовать практически любую белую рыбу, которая вам нравится. Это все, что вам нравится в лете, на одной тарелке!

Рыба, обжаренная на сковороде, и это тоже в соусе из базилика и лимона.

Хорошо. Могу я здесь быть честным? Никогда в своей жизни я не думал, что дойду до точки в своей кулинарной карьере, когда буду жарить рыбу на сковороде, как младенец босс. Мне потребовалось добрых 4 года, чтобы набраться смелости, чтобы пожарить лосося на сковороде, и как только я это сделал, я понял, насколько просто и вкусно пожарить что-нибудь мелко всего в нескольких глотках масла.

Не волнуйтесь, если вы раньше ничего не жарили на сковороде. Я расскажу вам, как именно это сделать, и к концу этого у вас будет модное летнее блюдо, такое как жареная треска в соусе из базилика и лимона, сливочного масла, чтобы похвастаться перед второй половинкой или близкими родственниками и друзья!

• Треска: Треску обычно продают филейной частью на рыбном прилавке. Я предлагаю использовать для этого рецепта свежую треску.К сожалению, мне никогда не везло с замороженной треской. Он всегда кажется заболоченным!
• Приправы: Я использую соль для рыбы и чесночную соль, чтобы придать муке аромат.
• Мука: Достаточно одной трети стакана, чтобы посыпать филе мукой.
• Оливковое масло: используется для жарки филе рыбы.

1. Промокните рыбу насухо. Это позволит рыбе получить четкую поверхность. Если рыба мокрая, при попадании на сковороду вода будет образовывать пар между рыбой и слоем муки, оставляя корку сырой!
2. Стряхните лишнюю муку. Слишком много муки может привести к утяжелению корки и ее отваливанию. Вы хотите удалить излишки пыли и обжарить рыбу только на том, что прилипло к поверхности.
3. Начните с использования прочной антипригарной сковороды или сковороды. Некоторым нравится использовать сковороду из нержавеющей стали, но я считаю, что это намного сложнее сделать, если вы впервые жарите рыбу на сковороде.Это сотейник, который я использую.
4. Дайте маслу нагреться, не торопитесь. Перед добавлением масла убедитесь, что сковорода прогреется не менее 5 минут. После того, как вы добавите масло, подождите еще минуту или около того, прежде чем добавлять рыбу. Это гарантирует, что вы получите идеальную хрустящую корочку на рыбе.
5. Не переворачивайте его, пока он не будет готов. Добавив рыбу в сковороду, не трогайте ее и не перемещайте. Проверьте стороны, чтобы увидеть, насколько высоко в филе рыба непрозрачна.Только когда он достигнет хотя бы половины высоты, стоит даже подумать о том, чтобы перевернуть его. Некоторым людям нравится, когда рыба готовится дольше с первой стороны, чтобы придать ей больше цвета, и немного меньше – со второй стороны. Я обычно так предпочитаю. Я начинаю с сервировочной стороны вниз и позволяю им стать красивыми и хрустящими. Тем не менее, если вы впервые жарите рыбу, не стесняйтесь переворачивать, когда рыба становится непрозрачной на полпути.

• Рубленый чеснок: помогает придать вкусу соусу
• Хлопья красного перца: добавляет легкий толчок, не стесняйтесь опускать его, чтобы сохранить мягкость
• Куриный бульон: Я предлагаю использовать в этом рецепте с низким содержанием натрия.
• Лимонный сок: Здесь лучше всего подойдет свежевыжатый сок, так что вы получите полную естественную яркость лимона.
• Холодное масло, нарезанное кубиками: порежьте каждую столовую ложку масла на 4 небольших кубика. Это сделано для того, чтобы мы не добавляли в соус слишком много масла сразу.
• Рубленый базилик: Рубленый базилик придает рыбе аромат. Вы также можете приготовить это с эстрагоном или другими травами!

Лимонно-масляный соус с базиликом похож на лимонный масляный соус, который я приготовил для фаршированного лосося.Если вы сделали это раньше, вам будет проще простого!

1. Когда треска будет обжарена, переложите ее на тарелку. В сковороде должно быть около столовой ложки масла, если больше, удалите излишки. Обжарьте чеснок на сковороде в течение 15 секунд. Приправить хлопьями красного перца.
2. Влейте куриный бульон и лимонный сок. Увеличьте огонь до максимума и дайте бульону закипеть. После закипания дайте соусу остыть в течение двух минут.
3. Добавьте по два небольших кубика масла за один раз и взбалтывайте сковороду или перемешивайте соус, чтобы масло медленно растаяло. Снова поставьте сковороду на огонь на несколько секунд, пока масло полностью не растает. Затем добавьте еще пару кубиков масла. Продолжайте этот процесс, пока не израсходуете все масло, а соус не загустеет. Не торопитесь, не спешите с этим шагом.
4. Завершите соус измельченным базиликом. Как только базилик объединен.Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Подготовленную рыбу разложите по тарелкам и полейте соусом. Я люблю подавать это с рисом и жареными овощами!

• Какую еще рыбу, кроме трески, я могу использовать? Для этого рецепта можно использовать тилапию, морской окунь, дуврскую камбалу или любую другую белую рыбу.
• Почему вы приправляете рыбу и муку? Приправляя рыбу приправой, соль проникает в филе.Но нам также нужно заправить муку, чтобы она не была сырой. Чесночная соль помогает придать муке немного привлекательности!
• Как узнать, что рыба готова к переворачиванию? Я проверяю сторону рыбы, пока она жарится с первой стороны, чтобы увидеть, насколько она стала непрозрачной. Когда примерно на полпути она станет непрозрачной, я переворачиваю рыбу и оставляю ее готовиться с другой стороны.
• Почему вы предлагаете использовать для этого рецепта холодное масло, нарезанное кубиками? Использование маленьких кубиков холодного масла позволяет нам контролировать, насколько медленно мы добавляем его в соус.Дело в том, чтобы приготовить теплый соус, в котором масло медленно тает и загустевает.
• Достаточно ли по этому рецепту соуса для подачи с рисом или овощами? Да! С годами стало очевидно, что вы, ребята, любите соус так же, как и я! Таким образом, по этому рецепту будет достаточно соуса, чтобы подавать его к жареной рыбе и сбрызнуть тушеными / жареными овощами или рисом!

Если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться:

Состав

• 1,5 фунта трески, тилапии, морского окуня или любой другой белой рыбы, которая вам нравится
• ¾ чайной ложки чесночной соли (или ½ чайной ложки соли + ¼ чайной ложки чесночного порошка
• ⅓ стакана муки
• ¼ стакана оливкового масла
• 4 зубчика измельченного чеснока
• Щепотка хлопьев красного перца
• 3/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 4 столовые ложки холодного сливочного масла, нарезанного 16 кубиками
• 3 столовые ложки КАЖДОГО: свежий лимонный сок И свежий измельченный базилик, для завершения соуса

Инструкции

1. СЕЗОН : Чтобы рыба лучше хрустела, промокните ее с обеих сторон бумажными полотенцами до высыхания.Приправьте рыбу небольшой щепоткой соли, не забудьте перевернуть и посолить обе стороны. Насыпьте муку в неглубокую посуду и приправьте чесночной солью. Взбейте, чтобы смешать. Обваляйте рыбу в муке, стараясь покрыть ее с обеих сторон. Обязательно стряхните лишнюю муку.
2. ФРИ: Добавьте оливковое масло в сковороду и дайте ему прогреться. Когда жарко, обжарить рыбу 3-4 минуты, перевернув наполовину. В зависимости от толщины, вам может потребоваться дольше готовить рыбу, пока она не пропарится.Убрать рыбу на тарелку и отложить.
3. СОУС: Должно остаться около столовой ложки масла. Если их больше, слейте из кастрюли все, кроме столовой ложки. Добавьте чеснок в сковороду и жарьте на масле всего 15 секунд. Добавьте щепотку хлопьев красного перца, куриный бульон и лимон. Установите максимальную температуру, дайте соусу закипеть, затем уменьшите количество соуса в течение 2 минут. Уменьшите огонь до минимального значения, затем добавьте два небольших кубика масла и дайте ему медленно раствориться в соусе, пока вы перемешиваете или вращаете сковороду ручкой.Продолжайте добавлять по два небольших кубика масла за раз, пока все масло не израсходуется. Не торопитесь, не торопитесь. Добавьте измельченный базилик и перемешайте. Обложите рыбу вареным рисом или жареными овощами и полейте сливочным соусом с базиликом и лимоном!

Вы приготовили этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже. Вы также можете поделиться снимком в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR , я бы хотел увидеть, что вы сделали!

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

Рецепт хрустящей жареной рыбы | Allrecipes

Тем, у кого возникли проблемы с отваливанием жидкого теста, не забудьте сначала промокнуть рыбу бумажным полотенцем, пока масло не станет достаточно горячим. Если вы используете корзину с фритюрницей, не кладите рыбу на дно корзины, оставьте корзину на дне и просто опустите рыбу в горячее масло. Это предотвратит отрыв жидкого теста.

Отличный рецепт дегустации. Прочитав другие отзывы о том, что кляр не прилипает, я решил оставить смесь на рыбе на полчаса перед жаркой.Я использую этот трюк для жарки курицы. Это отлично сработало и для рыбы. Еще я добавил в тесто еще соли.

Очень хороший рецепт и очень простой. А вот соотношение кляр – рыба – кукурузная крошка следует изменить. Я использовал такое же количество жидкого теста на 2 фунта рыбы, и еще немного осталось (пришлось выбросить). В следующий раз я планирую приготовить из этого кляра не менее 3 фунтов рыбы. Кукурузные крошки нужно использовать не сразу, а небольшими порциями: возьмите столько кусков рыбы, сколько вы можете приготовить сразу в фритюрнице / сковороде, обмакните в жидкое тесто, а затем порцию кукурузных крошек и готовьте; выбросьте крошки, так как они станут сырыми и перестанут прилипать; замените другой порцией крошек для следующей порции рыбы и так далее.Возможно, вам понадобится больше кукурузных хлопьев, чем в оригинальном рецепте, но крошки гарантированно прилипнут. Также не стесняйтесь увеличивать количество приправ по вкусу – например, больше перца, больше чеснока и, возможно, немного кайенского перца.

Это было потрясающе! Я отчаянно искал жидкое тесто для креветок во фритюре и использовал этот. Вытащив креветки из фритюрницы и дав им остыть примерно 10 минут – это просто фантастика! Спасибо, Элдон! Я собираюсь опубликовать это в категории креветок и отдать вам должное!

супер быстро и вкусно! Я заменила кукурузные хлопья панировочными сухарями, и они все равно были превосходными!

Наша семья пыталась уйти от жареной и жирной пищи, но этот рецепт казался слишком хорошим, чтобы отказаться от него.Угадай, что? Это было потрясающе! Мне нравится хорошее пивное тесто почти на чем угодно, кроме добавленных сюда специй каджун, сделанных для небольшого “пинка”, который был восхитителен!

Фантастическая жареная рыба! Лучшее, что я сделал. При очень неожиданном повороте событий этот рецепт работает с пикшей. Я бы дал ему шесть звезд, но рецепт не идет с соусом тартар. Представьте мое разочарование, когда я пошел приготовить немного и обнаружил, что у меня нет сладкого вкуса.

После дня рыбалки мы решили использовать этот рецепт, чтобы приготовить наши новые филе.ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ! Я сделал половину партии, используя кукурузные хлопья, и половину партии, используя картофельные хлопья быстрого приготовления. Семья была связана между собой, какая партия лучше; кукурузные хлопья или картофельные хлопья, но все согласны с тем, что этот рецепт стоит приготовить снова! Спасибо, Элдон!

Это было нормально. У меня не было трески, поэтому я использовал басу. Я подумал, что это было немного мягко. У меня не было проблем с кукурузными хлопьями, оставшимися на рыбе. Если я сделаю это снова, я сделаю более густое тесто и больше приправы для каджуна.Также есть достаточно теста, чтобы приготовить больше рыбы.

Хрустящий хек в кляре с горохом и салатом панчетта

Попробуйте этот хрустящий и вкусный рецепт рыбы с жареным картофелем от Avoca!

Хрустящий хек в пивном кляре с горохом и салатом панчетта от Avoca.

Состав:

• Хек с твердым мясом 1 кг
• 1 столовая ложка сливок или крем Fraìche (по желанию)
• 1 лимон
• 10 больших картофелей-петушков
• Масло подсолнечное 2 литра
• 1 литр утиного жира для жарки (по желанию)

Для мелких писем:

• 500г замороженные петитс пои
• 30 г мята
• 25 г сливочного масла
• Крем 60 мл (по желанию)

Тесто 1:

• 110 г муки самоподъемной
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки соли
• 150 мл воды

Тесто 2

• 135 г простой муки
• 250мл охлажденного пива
• ½ чайной ложки соли

Метод:

1. Разделите рыбу на 4 равные части и обсушите небольшим количеством кухонной бумаги.
2. Выберите один из двух тестеров ниже (один с пивом, другой без).
3. Приготовьте тесто по вашему выбору, просеивая муку и соль вместе, а затем взбивая жидкость, пока не получится однородное тесто.
4. Нагрейте масло во фритюрнице или в глубокой кастрюле, пока оно не достигнет температуры 180 ° C, или пока небольшой кусок хлеба не подрумянится за 30 секунд при добавлении в масло.

Для двойного обжаривания чипсов:

Есть много причин для двойного обжаривания чипсов: одни говорят, что это высвобождает крахмал в картофельную начинку, другие утверждают, что это усиливает вкус.Однако большинство поваров признают, что это единственный способ подать хрустящие чипсы большим группам людей одновременно. Дома, где у вас есть бытовая фритюрница, можно будет кормить всех вместе.

1. Очистить картофель и нарезать кусочками, положить в чистое сухое кухонное полотенце и обсушить. Обжаривайте чипсы порциями при 160 ° C в течение 10 минут до светло-золотистого цвета.
2. Дренаж на кухонной бумаге. Теперь они только полуфабрикаты и готовы к повторному обжариванию позже, когда они вам понадобятся. В таком виде они будут храниться в течение нескольких часов.
3. Просто жарьте повторно при 180 ° C в течение 6-8 минут или до полной готовности.

Для приготовления рыбы:

1. Покройте сушеную рыбу жидким тестом и готовьте в очень горячем масле в течение 4-6 минут, в зависимости от толщины рыбы.
2. Дренаж на кухонной бумаге.

Для изготовления чеканки petits pois crush:

1. Доведите кастрюлю с водой со щепоткой соли до кипения, бросьте горох и снова доведите до кипения, затем немедленно слейте воду.
2. Добавьте свежую мяту, масло и сливки, если используете, приправьте солью и перцем и блиц в кухонном комбайне с настройкой пульса.

Рецепт рыбы с лимонным маслом – Memo Health Assistant

Идеальный рецепт блокировки, готовый всего за 20 минут.

Во время изоляции мы все ищем рецепты, которые легко приготовить, не проводя много времени на кухне. Сегодняшний рецепт идеально подходит для этого случая. Этот рецепт рыбы с лимонным маслом занимает всего около 20 минут и использует только несколько ингредиентов.Это вкусно и питательно. Сочетайте его с несладким рисом или овощами и добавляйте немного кусочков на бок, чтобы получить здоровый ужин в будние дни.

Урожайность 1 порция Время приготовления 5 минут Время приготовления 15 минут Общее время 20 минут

Что вам нужно

4 филе хека

1 чайная ложка перца

1 чайная ложка лукового порошка

1 чайная ложка чесночного порошка

1 чайная ложка рыбной специи

3 чайные ложки сливочного масла или маргарина, растопленного

цедра 1 лимона цедра лимонного сока

3 ст.л. масла

Способ приготовления