Как вкусно приготовить корейку на кости свиную: Корейка на кости, пошаговый рецепт на 57687 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

рецепт вкусного блюда с фото

Свиная корейка на кости, зажаренная на сковороде, со специями и пряностями, покрытая румяной, аппетитной корочкой и сочная внутри – невероятно соблазнительное блюдо. Посмотрите на верхнее фото и вы сами в этом убедитесь.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить его так, чтобы не было суховатым или пережаренным. На самом деле, это блюдо очень простое в исполнении и очень вкусное. А сделать его можно достаточно быстро и значит справятся даже начинающие кулинары.

Что такое свиная корейка на кости

Это часть свиной туши, состоящая из длинной спинной мышцы, располагающейся снаружи по обе стороны от хребта. Интересна в кулинарии не только своим изысканным вкусом, но и аппетитной формой.

Как правило представляет собой порционный кусок правильной, округлой формы. Обычно мясники, при разделке туши, отрубают кусок корейки вместе с костью, ребром, но не обязательно. Еще привлекает ее свойство не содержать жира, то есть это достаточно диетическая часть свиной туши.

Существует масса различных рецептов приготовления блюд из свиной корейки, предусматривающих ее натирание различными пряностями, вымачивание в маринадах, шпигование различными добавками, но в нашей семье это не прижилось. Я крайне редко готовлю свиную корейку на кости с какими-либо добавлениями.

Дело в том, что этот продукт вполне самодостаточный, обладает собственным, великолепным вкусом и не нуждается ни в каких дополнительных приготовлениях.

Корейка: Приготовление

Возьмём 4 порционных куска свиной корейки на кости. Если вы следите за своим весом, то можете аккуратно срезать лишний жир на кусках ножом, но я этого не делаю.

Просто при жарке, если оставлен жир, мясо будет более сочным.

Вымоем приготовленную корейку, обсушим, слегка отобьём молоточком для отбивания мяса, сбрызнем бальзамическим уксусом, посыплем душистым перцем, молотым базиликом, молотыми семенами кориандра, солью и сухим чесноком. Специальный маринад для корейки делать необязательно.

Дадим промариноваться мясу под специями около получаса, но если вам необходимо срочно приготовить это блюдо, то можно сразу отправлять его на сковороду.

Как я уже говорила, для этого блюда не нужно какой-либо серьезной предварительной подготовки и уж тем более вымачивания в уксусе, как советуют в некоторых рецептах. Это же не шашлык и мясо прекрасно прожарится, будет вкусным и сочным без уксуса и майонеза.

Подготовленную свиную корейку выкладываем в хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом и обжариваем на сильном огне с двух сторон. Жарить будем около 2 минут с каждой стороны с открытой крышкой.

Это требуется, чтобы запечатать все соки внутри ломтей мяса. Затем уменьшим огонь и будем дожаривать свиную корейку по 10 минут с каждой стороны, на очень медленном огне при закрытой крышке.

При таком режиме жарки, у вас получится не только вкусное, но и полезное блюдо, так как сохраняются все полезные вещества.

Подавать жареную корейку будем горячей, с любым гарниром на ваш вкус. Кроме того, рекомендую заранее приготовить баночку домашнего майонеза и свежей горчицы для любителей более острого вкуса. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Свиная корейка – 4 порционных куска;
  • Бальзамический уксус 9% — 1 чайная ложка;
  • Молотые семена кориандра – ½ чайной ложки;
  • Молотый сухой базилик – ½ чайной ложки;
  • Измельчённый сухой чеснок – ½ чайной ложки;
  • Душистый молотый перец  и соль по вкусу;
  • Оливковое масло – 2 столовые ложки.

Сколько варить свиную корейку на кости

Пошаговая инструкция

  • Свинину помыть и положить в воду. Либо в холодную воду (для бульона), либо в слегка подсоленную кипящую (если цель — варёное мясо).
  • В первые 15 минут после закипания следить за пеной: снимать её с помощью шумовки или столовой ложки.
  • Свинина сварится за час-полтора, для варки концентированного бульона добавьте ещё полчаса-час в зависимости от размера куска свинины. Если мясо очень молодое и взято из мягких частей, его готовность наступит уже через 40 минут.
  • За 10 минут до окончания варки досолить свинину.

Как варить свинину кусочками

1. Порезать свинину кубиками, в суп стороной 3-4 сантиметра, в салат стружкой толщиной 1 сантиметр.

2. Положить кусочки в кастрюлю, залить водой. В бульон влить холодную воду — столько, сколько нужно бульона. А для салата нужен крутой кипяток, чтобы вода с запасом покрыла кусочки свинины.
3. Довести воду до кипения, снять пенку.
4. Варить кусочки свинины на суп 1 час, на салат 40 минут. Прикрыть крышкой, чтобы бульон не выкипал.

Простой суп из свинины с горошком

Продукты
Полкило свинины, большая банка консервированного горошка, полкило картофеля, грамм триста моркови, голова репчатого лука, лавровый лист, любые специи и зелень — по вкусу.

Рецепт супа из свинины с горошком
Налить кастрюлю в воду, положить свинину, поставить на огонь и варить 25 минут после закипания. Порезать тонко лук, кубиками 1 сантиметр — картофель, тонкими кружками — морковь. Закинуть картофель в кипящий бульон, через 5 минут — морковь и лук. Еще через 5 минут — зеленый горошек. Варить ещё 5 минут. Подавать с зеленью.

Фкуснофакты

Варёная свинина — очень простое блюдо, оно является практически универсальным. Проведя всего 20 минут для начала варки на кухне, в итоге вы получите полноценное горячее блюдо, которое можно подать с соусом или гарниром, либо остудить, нарезать и подать как закуску на бутербродах.

Какое мясо выбрать для варки

Для варки бульона больше подойдёт свинина на кости, тогда бульон будет более наваристым. Для салатов отлично подойдут любые нежирные филейные части.

Учитывайте, что свинина жирнее и калорийней говядины: калорийность варёной свинины — 349 ккал/100 грамм. Самым “диетическим” куском считается свиная вырезка — 142 ккал/100 грамм.

Как определить готовность

Определить готовность варёной свинины можно, проткнув её ножом: если мясо сварено, то нож практически без усилий пройдёт в мясо.

Варим свинину правильно

Для безопасности очень важно довести свинину до полной готовности. Вкус недоваренной свинины почти не отличается от готовой, определить готовность по мягкости для неопытного кулинара может оказаться слишком сложным. Поэтому стоит варить свинину по времени, а по истечении времени либо прекратить варку, либо доваривать по вкусу.

Содержание

Над тем, сколько варить свинину, чтобы она была мягкой, задумываются не только те, кто ее впервые планирует приготовить, но и бывалые мясоеды. Свинина хоть и считается одним из самых жирных видов мяса, но она очень часто присутствует в повседневном меню. Все мамы знают, что мякоть свинины – не лучшая еда для ребенка, однако некоторые нежирные ее части не навредят здоровью детей и очень понравятся им, если правильно приготовить. В первую очередь, для этого нужно знать, сколько варить свинину до готовности, чтобы она получилась сочной и мягкой.

Главные моменты в варке свинины

Порезанное небольшими кусочками, мясо сварится минимум за 30 минут.

Наименьшее время, необходимое, чтоб сварить кусок мяса весом в 1 кг — 1.5 часа.

Свинина на кости будет готова как минимум через 2 часа ее приготовления.

Как правильно варить свинину

  • Во-первых, свинина свинине – рознь. Как долго можно готовить ее, зависит от того, какая именно часть туши перед вами – жирная или мясная, молодая или зрелая, а может быть и вовсе – беконная и уже предварительно обработанная.
  • Во-вторых, на то, сколько варить свинину для супа, влияют ее размеры. Так, свинина на кости будет вариться дольше на час, а то и полтора. А если порезать мякоть маленькими кусочками, то она будет готова гораздо быстрее.
  • В-третьих, время приготовления этого мяса зависит от используемой кухонной техники. Если в кастрюле оно будет вариться несколько часов, то мультиварка приготовит его намного скорее. А в скороварке и вовсе можно вкусно приготовить любой рецепт со свининой за считанные минуты.
Как проверить готовность

Сколько варить свинину

Когда речь идет о времени приготовления, правильно говорить «варить до готовности». Но многие, особенно неопытные хозяйки, требуют конкретики. Их интересует точно – сколько варить свинину для борща или другого блюда. Для новичков в кулинарии можно определить такие рамки:

Как варить свинину кусочками

Если нарезать свинину кусочками по 2-3 см длиной и шириной, то она будет готова через 40-50 минут. При этом воды не должно быть слишком много, она должна просто закрывать мясо. Если кусочки свинины готовы, то нож будет легко входить в них.

Как варить свинину на кости

Свинина на кости будет вариться до 2.5 часов. В процессе варки каждые 15 минут нужно поднимать крышку и снимать накипь. Во избежание неприятного запаха следует бросить в кастрюлю лавровый лист и душистый перец горошком.

Как варить мякоть свинины

Мякоть свинины можно сварить одним куском. На это понадобится в среднем 2 часа. Если приходится готовить мясо слишком жирное или староватое, то стоит продлить это время до 3 часов.

Как варить свинину в мультиварке

Для того, чтобы приготовить свинину в мультиварке, необходимо воспользоваться режимом «Мясо» или «Варка». В зависимости от модели этой техники, время может несколько отличаться, но в среднем оно составит не более часа.

Чтобы отварная свинина получилась мягкой и сочной, рекомендуется слегка замариновать ее или готовить на пару – тогда она будет просто таять во рту.

Как варить свинину в скороварке

Производители современных скороварок (или мультиварок с функцией скороварки) утверждают, что мясо будет готово всего за 20 минут. Однако, практика показывает, что большинство моделей скороварок не справляются с этой задачей за такой короткий промежуток времени, поэтому правильно было бы сразу установить время приготовления 30-40 минут.

Это что-то вроде способа варки мяса «на втором бульоне». Дело не слишком хлопотное, но все-таки потребует больше времени, чем, скажем, если бы мясо сразу отправили в скороварку.

Как варить свинину в пакете

Вареная свинина в пакете, она же – буженина или томленая свинина, готовится долго. Мякоть сперва солят, перчат, затем помещают в рукав. Перед тем, как отправить его вариться в кастрюлю, на дно кладут тряпку, чтобы рукав не соприкасался с кастрюлей. На тряпку кладут мясо в пакете (рукаве), полностью заливают водой и варят под закрытой крышкой. Когда бульон начнет кипеть, огонь уменьшают до среднего или минимума. Такой способ варки поможет приготовить очень мягкую и сочную буженину, но на это уйдет не менее 4 часов.

Другие материалы сайта

Наш сайт предоставим вам достоверную информацию о времени варки баранины в кастрюле

Новичок в кулинарии? Мы поможем! Узнайте, сколько нужно варить морковь до её готовности

Благодаря этой статье вы наверняка будете знать, как варить перепелиные яйца, чтобы они легко чистились

Котлеты, супы, борщи, шашлыки, буженину, холодец, рагу, пельмени, всевозможные холодные закуски — что только не готовят из этого мяса! А какой вкусной получается отварная свинина! Ее можно использовать как основное блюдо (к гарниру) или в качестве ингредиента для салатов. Единственное условие — знать, сколько варить свинину. Детально изучим этот вопрос!

Вкусный стандарт — сколько должна вариться свинина?

Отваривать такое мясо следует под крышкой при слабом кипении. Сколько варить свинину до готовности, зависит от размеров куска. Причем не имеет значения, свежее это мясо или оно было предварительно заморожено.

Длительность отваривания свинины:

  • филе в кастрюле кусочками — 30 минут, на суп — 60 минут;
  • крупный кусок мяса весом в 1-1,5 кг — полтора часа;
  • приготовление в мультиварке (в режиме «Тушение» или «Суп») — 1 час (кусочками) от 2 до 3 часов — целым куском;
  • в микроволновке — 15 минут (на максимальной мощности).

Для отваривания в СВЧ-печи рекомендуется использовать свинину, нарезанную небольшими кусочками одинакового размера. По окончании процесса приготовления желательно не вынимать мясо из микроволновки еще 2-3 минуты.

Великолепный крепкий и ароматный бульон получается из свинины на кости. Сколько варить такое мясо? От 1,5 до 2 часов. Этого достаточно, чтобы у вас было и сочное мясо, и вкуснейший бульон!

Но все эти правила касаются только «молодого» мяса. Учтите, что свинину-«старушку» придется томить на огне не меньше трех часов , иначе мясо невозможно будет разжевать.

Если вы отвариваете свинину, чтобы получить наваристый бульон, то закладывайте ее в холодную воду. Если же вам необходимо сочное мясо, то опускайте его в кипяток.

Читайте также:

Свинина — отличный выбор для приготовления первых и вторых блюд. Но если ее недоварить, она будет жесткой и «резиновой», а если переварить, то мясо утратит свой вкус и полезные компоненты. Поэтому так важно найти золотую середину. Чтобы не ошибиться, придерживайтесь наших рекомендаций. Тогда у вас и свинина будет вкусной, и бульон получится великолепный!

Как замариновать свиную корейку на кости

Сайт кулинарных рецептов

Свиная корейка на кости – рецепт мною любимый и гости сайта тоже его полюбили (смотрите популярные рецепты на главной свиная корейка на кости, запеченная с картофелем). Новый рецепт тоже с картофелем, но с молодым и маринад тоже совершенно новый Этот вариант прекрасно подойдет для быстрого ужина, и так как мы готовим любимым и родным, то лучше замариновать мясо вечером предыдущего дня и у вас получится нежнейшая, сочная корейка с вкусным молодым картофелем

– свиная корейка на кости – 4 кусочка шириной в 2 см.,

– картофель молодой – 1 кг.;

– соевый соус – 100 мл.;

– специи – базилик, смесь перцев для корейки из свинины;

– специи – паприка, куркума, черный молотый перец;

– сок лимона – 2 ст.л.,

Попробуйте свиную корейку на кости – это прекрасное блюдо, которое можно приготовить и на праздничный ужин, и на ужин при свечах и просто как сытный ужин для всей семьи! Приятного аппетита))

Запеченная в духовке или пожаренная на гриле свиная корейка на косточке – блюдо, достойное праздничного стола. Сочная, ароматная с румяной корочкой она украсит любое торжество. Но получить превосходный результат можно только в том случае, если перед приготовлением корейку предварительно замариновать, желательно на ночь. За это время мясо хорошо напитается приправами, размягчится, станет нежным и сочным.

Как правильно подготовить корейку к маринованию?

Мясо необходимо промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на части, ориентируясь по реберным костям. При этом до самого конца дорезать не нужно, чтобы кусок не потерял форму. С самих косточек можно убрать жир и мясо, чтобы готовое блюдо приобрело ресторанный вид. Но делать это необязательно. Жир на косточках в процессе приготовления будет плавиться и сделает корейку более сочной. Известно, что балыковая часть сама по себе довольно сухая.

Как правильно мариновать корейку для запекания?

Простой маринад, с помощью которого можно замариновать корейку за 3-4 часа, готовится так: в соевый соус добавляем измельченный чеснок, молотый перец, растертый тимьян, розмарин, семена кориандра, даем смеси настояться и поливаем ею мясо, в разрезы вставляем лавровые листы. В таком виде оставляем все на 3 часа в холодильнике. Периодически емкость можно доставать и поливать мясо маринадом.

По истечению указанного времени, лавровые листы вынимаются, корейка оборачивается фольгой или помещается в рукав и отправляется в духовку. Соль маринаду даст соевый соус, поэтому солить его не нужно.

Как правильно мариновать корейку на шашлык?

Шашлык из корейки грозит получиться сухим, поскольку, по сути, это чистый балык на косточке. Применение правильного маринада позволит сделать мясо нежным, тающим во рту. Беспроигрышный вариант в данном случае – сильно газированная минеральная вода с добавлением лимонного сока. На 1,5 кг корейки понадобится:

  • 1,5 л газированной минеральной воды;
  • 1 кг лука;
  • 4 лимона;
  • соль, специи по вкусу.

Корейку разрезают на отдельные куски по косточкам, лук шинкуют полукольцами, втирают в мясо, выживают сок из лимонов, солят, добавляют специи, все хорошо перемешивают и оставляют на 15-20 минут. Затем в емкость с мясом вливают минеральную воду и дают настояться 1,5-2 часа. За это время под воздействием пузырьков газа корейка хорошо размягчится, напитается ароматами специй и ее можно будет спокойно отправлять на гриль.

Ни один настоящий дружеский пикник на природе, как правило, уже не обходится без традиционных для этого мероприятия шашлыков. Они готовятся из многих продуктов и бесспорно являются истинными кулинарными шедеврами, но пальму первенства уверенно удерживают знаменитые шашлыки из мяса. Их повсеместно жарят из традиционной сочной баранины, постной говядины и любимой всеми нежной свинины.

Именно свинина и стала у нас наиболее востребованным видом мясной продукции для приготовления шашлыков. Она обладает необычайно нежным вкусом, быстро готовится и не только прекрасно маринуется, но и вполне может обжариваться вовсе без маринования. Для шашлыков используют определенные отрубы свиной туши, и одним из них является корейка. Правильно приготовленный шашлык из корейки свинины – однозначно становится «коронным блюдом» любого пикника. Такое блюдо обладает всеми положительными кулинарными качествами и вкусом самого настоящего шашлыка.

Само собой разумеется, что для приготовления действительно настоящих шашлыков необходимо приобрести свиную корейку самого высокого качества. Свиная корейка продается: как срезом чистого мяса, так и отрубом на кости. Для шашлыков великолепно подходят оба варианта, но в любом случае – корейку нужно правильно выбрать.

Для этого следует обратить внимание на следующие признаки качества этой мясной продукции:

  • Приглянувшийся кусок отруба свиной корейки должен быть чистым и иметь однородную плотную структуру. Наличие на нем слизи, пятен, кровоподтеков – недопустимо.
  • Будет отлично, если появится возможность купить охлажденную корейку, но и свежезамороженный отруб вполне подходит для шашлыков. Неприемлемо использование парного мяса и или такой мясной продукции, которая была разморожена несколько раз.
  • Качественная корейка должна быть непременно равномерно розового цвета и иметь легкий приятный мясной запах.
  • Все жировые прослойки свежего отруба всегда только белого цвета. Любые иные цветовые оттенки этих прослоек указывают на то, что мясо явно залежалось.

Приобретенную корейку необходимо обязательно замариновать и для этого необходимо произвести ряд подготовительных мероприятий.

Подготовительные мероприятия

Подготовка к маринованию корейки совершенно элементарна и сводится к соблюдению некоторых рекомендаций, которые перечислены ниже:

  • Изначально необходимо подобрать подходящую для маринования тару. Она должна быть достаточно вместительной и глубокой. Допустимо использование посуды только из пищевого пластика, столовой керамики, фаянса или стекла. Изделия из металла для маринования непригодны, так как они непременно окислится от компонентов маринада.
  • Купленный отруб корейки очищается от излишков жира, жилок, возможных костных осколков и пленок. Затем его необходимо обмыть, обсушить и разделать на сносные для шашлыков фрагменты. Если корейка без кости, то ее просто нарезают на кусочки и непременно поперек волокон. Корейка на кости сначала разрезается вдоль кости, а затем разрубается на приемлемые для шашлыков части. Разделанная корейка укладывается в подобранную ранее посудину для маринования и можно заняться обработкой лука.
  • Крайне желательно использовать в маринадах только чистый луковый сок. Его несложно извлечь из измельченных в полужидкую кашицу луковиц. Количество лука, как правило, всегда совпадает с весом используемого мяса.
  • Этим извлеченным луковым соком и заливаются кусочки уложенной в тару корейки. Луковый сок гораздо эффективней пропитывает любое мясо и предельно насыщает его своим ароматом.
  • После этого – можно добавлять все остальные ингредиенты маринада, но кроме соли, так как солить шашлыки рекомендуется только перед самой их обжаркой.

Выполнение предложенных мероприятий рекомендуется не только для последующих далее рецептов, но и для любых иных рецептов приготовления шашлыков.

Избранные рецепты

Легче всего и привычней готовится шашлык из корейки без кости, которая еще именуется антрекотом.

Привычная классика

Классическая версия маринада отлично подходит для свиной корейки без кости. Этот рецепт содержит разумный минимум ингредиентов и отлично подходит для шашлыков из прочих частей свинины.

  • Свиная корейка без кости – килограмм. Рекомендуется ее нарезать именно на стейки.
  • Луковый сок, извлеченный из килограмма лука.
  • Лимон – один плод среднего размера.
  • Чеснок – два зубка.
  • Соль и выборочные приправы – по предпочтению.
  1. Зубки чеснока очищаются, нарезаются пластинками и отправляются в емкость со стейками. Они должны уже быть предварительно залиты луковым соком.
  2. Лимон разрезается на полукруглые сегменты, и они отправляются вслед за чесноком. Присутствие в маринаде цедры лимона придаст шашлыкам легкую цитрусовую «горчинку».
  3. Теперь можно все перемешать и оставить мариноваться. Мариновать стейки из свиной корейки необходимо около десяти часов.
  4. После маринования – стейки извлекаются из маринада, солятся и отправляются на решетку для обжарки.

Если захотелось вкусить шашлык из свиной корейки на кости, то его можно приготовить по несколько иному уникальному рецепту маринада, который придаст шашлыкам необычные кофейные вкусовые нотки.

Кофейный маринад

  • Корейка свиная на кости – килограмм. Ее тоже рекомендуется нарезать на стейки.
  • Кофе молотый – одна чайная ложечка.
  • Чеснок – пара зубков.
  • Масло оливковое – парочка ложек столовых.
  • Веточка розмарина и чайная ложечка базилика.
  • Соль и выборочные приправы – по предпочтению.

Ход действий:

  1. Масло необходимо разогреть и добавить в него розмарин и нашинкованный чеснок. Менее чем через минуту эти компоненты необходимо удалить из горячего масла. Ароматное масло для обжарки шашлыков уже будет готово.
  2. Далее – на нарезанных стейках необходимо сделать неглубокие надрезы, а затем следует натереть стейки специями и солью.
  3. После этого – стейки смазывают приготовленным ранее ароматным маслом, панируют в молотом кофе и отправляют на обжарку.

Шашлык из свиной корейки на кости можно успешно приготовить и с более привычным маринадом.

Кефирный маринад

Что нужно:

  • Отруб корейки свиной на кости – килограмм.
  • Луковый сок, который необходимо отжать из килограмма лука.
  • Чеснок – пару зубков.
  • Масло оливковое – две ложки столовые.
  • Кефир – пол-литра.
  • Соль и выборочные приправы – по предпочтению.
  1. Приправы, масло и нарезанный пластинками чеснок отправляются в емкость со стейками, которые предварительно уже были залиты луковым соком.
  2. Затем – все заливается кефиром, перемешивается и отправляется мариноваться.
  3. Мариновать корейку в этом маринаде желательно целую ночь.
  4. После этого – шашлык извлекается из раствора маринада, солится и обжаривается на решетке или насаженными на шампуры кусочками.

Комплексный маринад

  • Корейка свиная на кости – килограмм.
  • Отжатый из килограмма лука луковый сок.
  • Бальзамический уксус – четверть стакана.
  • Соус соевый – половинка стакана.
  • Выборочные приправы – по предпочтению.
  1. Соус соевый и уксус бальзамический смешиваются в отдельной емкости, а затем эта смесь вливается в луковый сок, которым ранее были залиты кусочки нарезанной корейки.
  2. Затем вносятся все остальные компоненты маринада, все перемешивается и оставляется мариноваться.
  3. Мариновать нужно в прохладном месте и не менее двенадцати часов.
  4. После этого – шашлык извлекается из маринада и отправляется на обжарку.
  5. Солить шашлык не следует, так как соли вполне достаточно в соевом соусе.

Вот так просто готовится замечательный шашлык из корейки свинины, который всегда отличается отменным вкусом и непревзойденной нежностью.

Следует заметить, что свиную корейку можно успешно замариновать и в других маринадах, которые приготовлены на иных основах: майонезе, пиве, горчице, вине, гранатовом соке и так далее. В любом случае – конечный результат будет гарантированно ошеломляющим.

Cвиная корейка на кости, запеченная в духовке

Свиная корейка на кости, запеченная в духовке, – вкусное и очень сытное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Подавать это наивкуснейшее мясо нужно в горячем виде с гарниром (в качестве гарнира у меня был рис, но его можно заменить на отварной картофель или картофельное пюре) или свежими овощами и зеленью. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления свиной корейки на кости, запеченной в духовке, потребуется:

свиная корейка на кости (свиная котлета на кости) – 4 шт.;

растительное масло – 2 ст. л.;

соль, чёрный молотый перец, приправа к мясу – по вкусу;

лук репчатый – 1 шт.;

чеснок – 3 зубчика;

розмарин свежий – 2 веточки;

яблоко (я брала яблоко сорта “Семеренко”) – 1 шт.

Этапы приготовления

Свиную корейку на кости вымыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Каждый кусок мяса хорошо натереть солью, перцем и приправой к мясу, оставить на 30 минут, чтобы мясо пропиталось специями. 

Сковороду хорошо разогреть с растительным маслом и обжарить свиную корейку на сильном огне по три минуты с каждой стороны. 

На мясе должна образоваться румяная корочка, благодаря которой при запекании весь мясной сок останется внутри, и мясо будет сочным и вкусным. 

Выложить свиную корейку на кости в жаропрочную форму (при желании форму можно смазать растительным маслом). 

На мясо выложить очищенные зубчики чеснока, нарезанный полукольцами лук, веточки розмарина и яблоко, нарезанное дольками. 

Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. По истечении времени проверить свиную корейку на кости на готовность, для этого нужно проколоть мясо ножом (если выделяется светлый сок – мясо готово, если алый – нужно отправить запекаться ещё на 7-10 минут).

Очень вкусная, сочная свиная корейка на кости, запеченная в духовке, готова. 

Подавать в горячем виде с рисом или свежими овощами. 

Приятного аппетита!

Свиная корейка на кости. Рецепты в духовке в фольге, в мультиварке и на сковороде

Такое мясо получают из спинной части туши животного, расположенной рядом с холкой. Свиная корейка на кости, представляет собой фрагмент правильной конфигурации. Хорошее мясо отличается отсутствием грубых волокон в своей структуре.

Это – диетический сорт мяса, причиной чему служит его минимальная жирность. При этом калорийность имеет внушительную цифру – 300 ккал на 100 г продукта.

Обычно на вид – это однородный кусок мяса с тонким слоем жира. В классическом варианте к мясу примыкает часть позвоночника и ребер животного. Именно поэтому чаще всего можно увидеть корейку.

Его ценность, как пищевого продукта доказана тем, что состав богат необходимыми для организма человека микроэлементами (Ca, P, Mg, Fe, Zn) и витаминами группы В. Такое мясо легко усваивается и полезна для нормальной деятельности нервной системы человека, обмена веществ, формирования костной и мышечной ткани.

Основными критериями выбора такого типа мяса является ее запах и цвет. Свежесть продукта подчеркивает отсутствие резкого запаха и равномерная розовая окраска, без каких – либо вкраплений. Прослойка жира – минимальная, цвет – белый.

Если вы видите перед собой свиное мясо с косточкой, с ребрами и тонким слоем жира, можете быть уверены – перед вами то, что вам нужно и ни что иное.

Содержание статьи:

Корейка на кости сделанная в духовке в фольге

Это блюдо ароматное и вкусное. А приготовление в фольге добавит ей баллов у сторонников здорового питания. В том случае, если вы предпочитаете тушеные блюда, то фольга не даст испариться необходимой жидкости, если ее не раскрывать в процессе готовки.

А вот любителям хрустящей корочки будет достаточно минут за 15 до окончания запекания распаковать верхний слой фольги.

Время приготовления – 2 ч 30 мин.

Ингредиенты:

  •   свиная корейка – 700 гр;
  •   горчица столовая – 2 ст. л;
  •   соевый соус – 70 мл;
  •   масло растительное – 30 мл;
  •   соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление.

  1. Приготовить необходимые продукты. Обратите внимание, что горчица должна быть однородной массы. Зерновая горчица для блюда не подойдет, потому что есть вероятность того, что ее зерна обуглятся при запекании. Это испортит вид и вкус блюда.
  1. Приготовить маринад, для чего смешать следующие ингредиенты – соевый соус, растительное масло, горчицу, соль, перец.
  1. Промыть мясо, освободить его от пленок и жил. Сложить в глубокую посуду, хорошо обмазать маринадом. Минимальное время маринования – 1, 5 часа.
  1. Выложить свинину на фольгу, поместить в форму.
  1. Тщательно запечатать фольгу и поставить форму в духовку. Время приготовления – 40 минут. Температура запекания – 220 градусов. При желании получить румяную корочку за 15 минут до окончания раскрыть верхний слой фольги. В это время необходимо периодически поливать мясо образовавшимся соком, чтобы не пересушить.
  1. Достать из духовки готовое мясо и дать немного остыть.
  1. Подавать корейку с любой зеленью. Отлично подойдут салат или руккола.

Для любителей более плотного ужина можно приготовить гарнир из запеченных овощей, картофеля или круп.

Рецепт на сковороде

Корейка обладает отменным вкусом. Приготовление на сковороде позволит ощутить всю прелесть натурального мяса. К тому же – это простой в исполнении способ.

Время приготовления — 40 минут.

Ингредиенты:

  • Корейка – 3 куска;
  • Масло растительное – 3 ст.л;
  • Зерна горчицы – 1ч.л;
  • Паприка – 1ч.л;
  • Перец черный горошком – 1ч.л;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление.

  1. Достать охлажденное мясо их холодильника и оставить его в естественных условиях минут на 15.
  1. Искрошить горошки перца и зерна горчицы, воспользовавшись кофемолкой или ступкой. Помол у смеси должен быть крупным. Всыпать порошок паприки. Обмазать подготовленной приправой куски мяса. Время маринования – 15 минут.
  1. Смазать мясо растительным маслом и посолить. Раскалить сковороду и уложить на нее куски мяса. Наливать масло не следует. Жарить, не убавляя огонь, по 5 минут с каждой стороны. Светлый сок внутри – характерная черта этой степени прожарки.

При желании получить более прожаренное мясо, увеличить время жарки до 8 минут.

  1. Готовое мясо можно укрыть фольгой и дать ему отдохнуть в течение 10 минут, за которое внутри куска соки равномерно распределятся.
  2. Уложить готовое мясо на блюдо. Лучший вариант для подачи – с зеленью и овощами.

Блюдо свиной корейки на кости в мультиварке

Мультиварка плотно вошла в нашу жизнь и стала полноправной помощницей хозяйкам на кухне. Современный кухонный агрегат даст возможность не только сохранить время приготовления блюд, но и силы.

Достаточно просто загрузить в нее необходимые продукты и можно не волноваться – всё остальное она сделает без вашего участия.

И большим плюсом является то, что приготовленные с ее помощью блюда получаются и вкусными, и полезными.

Ингредиенты:

  • Корейка свиная на кости – 1, 2 кг;
  • Чеснок – 4 зубчика;Ø  Смесь перцев – 1ч.л;
  • Соль – 1 ч.л.

Приготовление.

  • Промыть мясо и обсушить бумажной салфеткой.
  • Измельчить чеснок и соединить его с травами и солью. Смазать смесью мясо.
  • Приготовить пакет для запекания и положить в него замаринованное мясо. Плотно завязать концы пакета и отправить в холодильник на 1, 5 часа.
  • Налить в мультиварку воды с учетом того, что она наполовину закроет пакет с мясом. Включить режим « Варка на пару» и довести воду до кипения. Уложить пакет с мясом в чашу мультиварки. Режим « Мультиповар», температура – 85 градусов, время приготовления – 120 минут.
  • Вынуть мясо из микроволновки по прошествию условленного времени, оставить его в рукаве до остывания.
  • Разрезать пакет, завернуть мясо в пищевую пленку и отправить в холодильник. Лучше всего употреблять его холодным.

Лучший гарнир к мясу – овощи. А если вы дополните блюдо соусом, то это придаст ему особую изысканность.

Соусы для мяса

Для мяса с его выраженным вкусом подойдут различные соусы. Предлагаем для их приготовления использовать:

  • молоко, сливки, сметану, кефир, йогурт, сыр;
  • ягоды и фрукты – смородину, клюкву, малину, сливы, апельсины;
  • помидоры, уксус, горчицу.

Со свининой можно употреблять, как холодные, так и горячие соусы. По вкусу различаются на острые, кислые, кисло – сладкие. Они не только придадут особый вкус, но и помогут сбалансировать жирноватый вкус мяса.

Как видите, такая пища по праву заслуживает внимания. Из нее можно приготовить много различных блюд разными способами. Экспериментируйте, наслаждайтесь неповторимым вкусом приготовленных вами шедевров.

Приятного аппетита!

Приготовить корейку на кости


Свиная корейка на кости. Рецепты в духовке в фольге, в мультиварке и на сковороде с фото

Такое мясо получают из спинной части туши животного, расположенной рядом с холкой. Свиная корейка на кости представляет собой фрагмент правильной конфигурации. Хорошее мясо отличается отсутствием грубых волокон в своей структуре.

Это – диетический сорт мяса, причиной чему служит его минимальная жирность. При этом калорийность имеет внушительную цифру – 300 ккал на 100 г продукта.

Обычно на вид – это однородный кусок мяса с тонким слоем жира. В классическом варианте к мясу примыкает часть позвоночника и ребер животного. Именно поэтому чаще всего можно увидеть свиную корейку на кости.

Его ценность, как пищевого продукта доказана тем, что состав богат необходимыми для организма человека микроэлементами (Ca, P, Mg, Fe, Zn) и витаминами группы В. Такое мясо легко усваивается и полезна для нормальной деятельности нервной системы человека, обмена веществ, формирования костной и мышечной ткани.

Основными критериями выбора такого типа мяса является ее запах и цвет. Свежесть продукта подчеркивает отсутствие резкого запаха и равномерная розовая окраска, без каких – либо вкраплений. Прослойка жира – минимальная, цвет – белый.

Если вы видите перед собой свиное мясо с косточкой, с ребрами и тонким слоем жира, можете быть уверены – перед вами то, что вам нужно и ни что иное.

Содержание статьи:

Корейка на кости сделанная в духовке в фольге

Это блюдо ароматное и вкусное. А приготовление в фольге добавит ей баллов у сторонников здорового питания. В том случае, если вы предпочитаете тушеные блюда, то фольга не даст испариться необходимой жидкости, если ее не раскрывать в процессе готовки.

А вот любителям хрустящей корочки будет достаточно минут за 15 до окончания запекания распаковать верхний слой фольги.

Время приготовления – 2 ч 30 мин.

Ингредиенты:

  •   свиная корейка – 700 гр;
  •   горчица столовая – 2 ст. л;
  •   соевый соус – 70 мл;
  •   масло растительное – 30 мл;
  •   соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление.

  1. Приготовить необходимые продукты. Обратите внимание, что горчица должна быть однородной массы. Зерновая горчица для блюда не подойдет, потому что есть вероятность того, что ее зерна обуглятся при запекании. Это испортит вид и вкус блюда.

  1. Приготовить маринад, для чего смешать следующие ингредиенты – соевый соус, растительное масло, горчицу, соль, перец.

  1. Промыть мясо, освободить его от пленок и жил. Сложить в глубокую посуду, хорошо обмазать маринадом. Минимальное время маринования – 1, 5 часа.

  1. Выложить свинину на фольгу, поместить в форму.

  1. Тщательно запечатать фольгу и поставить форму в духовку. Время приготовления – 40 минут. Температура запекания – 220 градусов. При желании получить румяную корочку за 15 минут до окончания раскрыть верхний слой фольги. В это время необходимо периодически поливать мясо образовавшимся соком, чтобы не пересушить.

  1. Достать из духовки готовое мясо и дать немного остыть.

  1. Подавать корейку с любой зеленью. Отлично подойдут салат или руккола.

Для любителей более плотного ужина можно приготовить гарнир из запеченных овощей, картофеля или круп.

Рецепт на сковороде

Корейка обладает отменным вкусом. Приготовление на сковороде позволит ощутить всю прелесть натурального мяса. К тому же – это простой в исполнении способ.

Время приготовления — 40 минут.

Ингредиенты:

  • Корейка – 3 куска;
  • Масло растительное – 3 ст.л;
  • Зерна горчицы – 1ч.л;
  • Паприка – 1ч.л;
  • Перец черный горошком – 1ч.л;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление.

  1. Достать охлажденное мясо их холодильника и оставить его в естественных условиях минут на 15.

  1. Искрошить горошки перца и зерна горчицы, воспользовавшись кофемолкой или ступкой. Помол у смеси должен быть крупным. Всыпать порошок паприки. Обмазать подготовленной приправой куски мяса. Время маринования – 15 минут.
  1. Смазать мясо растительным маслом и посолить. Раскалить сковороду и уложить на нее куски мяса. Наливать масло не следует. Жарить, не убавляя огонь, по 5 минут с каждой стороны. Светлый сок внутри – характерная черта этой степени прожарки.

При желании получить более прожаренное мясо, увеличить время жарки до 8 минут.

  1. Готовое мясо можно укрыть фольгой и дать ему отдохнуть в течение 10 минут, за которое внутри куска соки равномерно распределятся.
  2. Уложить готовое мясо на блюдо. Лучший вариант для подачи – с зеленью и овощами.

Блюдо свиной корейки на кости в мультиварке

Мультиварка плотно вошла в нашу жизнь и стала полноправной помощницей хозяйкам на кухне. Современный кухонный агрегат даст возможность не только сохранить время приготовления блюд, но и силы.

Достаточно просто загрузить в нее необходимые продукты и можно не волноваться – всё остальное она сделает без вашего участия.

И большим плюсом является то, что приготовленные с ее помощью блюда получаются и вкусными, и полезными.

Ингредиенты:

  • Корейка свиная на кости – 1, 2 кг;
  • Чеснок – 4 зубчика;Ø  Смесь перцев – 1ч.л;
  • Соль – 1 ч.л.

Приготовление.

  • Промыть мясо и обсушить бумажной салфеткой.

  • Измельчить чеснок и соединить его с травами и солью. Смазать смесью мясо.

  • Приготовить пакет для запекания и положить в него замаринованное мясо. Плотно завязать концы пакета и отправить в холодильник на 1, 5 часа.

  • Налить в мультиварку воды с учетом того, что она наполовину закроет пакет с мясом. Включить режим « Варка на пару» и довести воду до кипения. Уложить пакет с мясом в чашу мультиварки. Режим « Мультиповар», температура – 85 градусов, время приготовления – 120 минут.

  • Вынуть мясо из микроволновки по прошествию условленного времени, оставить его в рукаве до остывания.

  • Разрезать пакет, завернуть мясо в пищевую пленку и отправить в холодильник. Лучше всего употреблять его холодным.

Лучший гарнир к мясу – овощи. А если вы дополните блюдо соусом, то это придаст ему особую изысканность.

Соусы для мяса

Для мяса с его выраженным вкусом подойдут различные соусы. Предлагаем для их приготовления использовать:

  • молоко, сливки, сметану, кефир, йогурт, сыр;
  • ягоды и фрукты – смородину, клюкву, малину, сливы, апельсины;
  • помидоры, уксус, горчицу.

Со свининой можно употреблять, как холодные, так и горячие соусы. По вкусу различаются на острые, кислые, кисло – сладкие. Они не только придадут особый вкус, но и помогут сбалансировать жирноватый вкус мяса.

Заключение

Как видите, свиная корейка на кости по праву заслуживает внимания. Из нее можно приготовить много различных блюд разными способами. Экспериментируйте, наслаждайтесь неповторимым вкусом приготовленных вами шедевров.

Приятного аппетита!

Автор публикации
0 Комментарии: 56Публикации: 113Регистрация: 23-11-2018

prosto-smak.ru

Блюда из свиной корейки – рецепты с фото на Повар.ру (83 рецепта свиной корейки)

Запеченная свиная корейка 5.0

Сочное, нежное и простое в приготовлении запеченное мясо! Отличный вариант для будней и праздника. Если вы сделаете всё по предложенному рецепту, то мясо будет таять во рту! …далее

Добавил: Натали 04.01.2019

Отбивная из свинины на косточке 3.8

Отбивная на косточке – изумительное блюдо, не только невероятно вкусное, но и аппетитное! Приготовив его, вы почувствуете себя в дорогом ресторане, где вам подают лучшее блюдо от шеф-повара. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.11.2016

Стейк классический 3.9

Классический стейк из свинины – это просто нечто. Это то, что не оставит равнодушным никого, в особенности мужа, пришедшего с работы. Если вы хотите порадовать его вкуснейшим ужином, то вот вам рецепт …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.10.2016

Свиные отбивные в грибном кляре 4.8

С помощью кляра можно разнообразить любимые всеми отбивные из свинины. Получается очень вкусно, необычно, и конечно, сытно! Мужчины обязательно оценят Ваши старания! Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 25.09.2018

Тушеная свиная корейка 4.8

Ароматное горячее для праздничного ужина или просто большой компании, сочное мясо свинины, овощи и вкусная подливка никого не оставят равнодушными. Смотрите и записывайте рецепт приготовления. …далее

Добавил: Марина Щербакова 14.03.2016

Свиная корейка “Ничего лишнего” 4.4

Любителям вкусно и сытно покушать этот рецепт понравится! Большой и вкусный кусок мяса, картошечка на гарнир. Дополните свежими овощами и прекрасный ужин готов! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 05.09.2018

Мясо под грибочками 3.8

Как вам сочетание свинины, грибов и сливок? Мне нравится, это невероятно сытно, вкусно! Рецепт по достоинству оценят не только хозяйки, но и мужчины! Смотрите, как приготовить мясо под грибочками. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Фламенкины с начинкой из сыра, яйца и зеленого лука 3.9

Фламенкины… красиво звучит, не правда ли? Что это такое? Мясные рулетики с начинкой, вот что! Классические фламенкины начиняют хамоном или ветчиной, сыром, зеленью, панируют и жарят в масле. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 04.07.2018

Свиные отбивные с сюрпризом 4.8

Вы любите мясо? Я, да и вся моя семья, очень любим. И сегодняшний рецепт, как приготовить свиные отбивные с сюрпризом, стали для нас настоящим открытием необычного вкуса и интересной подачи. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.01.2018

Капуста жареная с мясом на сковороде 5.0

Ну что тут скажешь? Жареную и тушеную капусту либо любят, либо нет! И даже моя семья разделилась в этом смысле на два лагеря! Я отношусь к тем, кто очень любит! Готова есть её постоянно! …далее

Добавил: Натали 14.03.2019

Шашлык из корейки 3.9

Ароматный, сочный, золотисто-коричневый, с аппетитной корочкой на мясе, косточкой, которую можно так смачно обгрызать, и тонким слоем поджаристого жирка по краю… Свиной шашлык из корейки — это просто объедение! …далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2014

Карбонат 5.0

Если вам захотелось кусок жирного и сытного мяса, тогда не отказывайте себе и сделайте его по рецепту, как приготовить карбонат. Его подают холодным или горячим, с кусочком хлеба или с гарниром. …далее

Добавил: Наталья Польщак 10.07.2017

Свинина, запеченная в апельсиновом соусе 5.0

Запеченную свинину очень трудно приготовить, чтобы она получилась нежной и сочной. По этому рецепту она получается именно такой. Не верите? Заходите и пробуйте. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 10.01.2019

Запеченная свинина с белым соусом 5.0

Запеченная свинина с белым соусом — красивое блюдо, которое станет украшением праздничного стола. Мясо запекается целым куском, обильно обсыпанным специями. Получается очень ароматно и очень вкусно! …далее

Добавил: Леся Федунова 05.03.2018

Стейк из свиной корейки 5.0

Настоящие мясоеды по достоинству оценят сочный стейк из свиной корейки. Это отличное блюдо, которое готовится на скорую руку. Лучше всего для него брать свиную корейку. На гарнир – овощи, крупы и т.д. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.10.2016

Классический шашлык из свинины с уксусом 3.7

Самый простой и всем известный маринад для шашлыка готовится на основе уксуса. Вы не почувствуете неприятного запаха или привкуса. Расскажу, как приготовить классический шашлык из свинины с уксусом. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.09.2017

Шашлык из свинины по-армянски 4.0

Как только говоришь “шашлык”, то сразу начинают течь слюнки и вспоминается жаркая пора. Так почему бы не записать себе ещё один рецепт этого прекрасного блюда, которое быстро запекается? …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.05.2017

Шашлык на красном вине 5.0

Скоро наступит лето, многие отправятся на пикники на природе, поэтому обратите внимание на рецепт шашлыка на красном вине, а я подробно расскажу, как его приготовить. Результат вам точно понравится. …далее

Добавил: Алла 07.06.2017

Шашлык из корейки свинины 1.0

Кто не любит горячий шашлык на природе? Это очень популярное блюдо, которое имеет много вариаций на любой вкус. Смотрите и запоминайте, как приготовить шашлык из корейки свинины в моем рецепте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.10.2016

Настоящий армянский шашлык 4.2

На Кавказе точно знают толк в хороших шашлыках. Поэтому там так много споров о том, кто лучше всего их готовит. Я в этом споре участвовать не хочу, люблю все! Мне очень понравился этот рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.02.2017

Свиная корейка со сквошем 4.0

Рецепт приготовления пряной свиной корейки со специями и сквошем. …далее

Добавил: Саша Кружко 14.11.2010

Свинина на решетке на углях 3.8

Свинина на решетке на углях — сочное, с ароматом дымка мясо, которое любят есть и готовить во всем мире. Самое важное в приготовлении мяса на открытом огне — это хороший пряный маринад и жаркие угли. …далее

Добавил: Леся Федунова 05.08.2017

Корейка свиная в духовке 2.4

Любите мясо, но привычные мясные блюда наскучили? Если вы большой любитель экспериментов, но не знаете, как приготовить свиную корейку в духовке, то сегодня я вам расскажу удивительный рецепт. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 31.08.2017

Солянка с капустой и мясом 3.7

Солянка — густой, острый и кислый суп, который знают, любят и готовят не только в России, но и в других странах. Существует много рецептов этого сытного блюда, но я люблю солянку с капустой и мясом. …далее

Добавил: Леся Федунова 11.07.2017

Свиная корейка с травами 4.0

Рецепт приготовления запеченной свиной корейки с розмарином, тимьяном, шалфеем, чабером, луком, чесноком и соусом из вермута, горчицы и сливочного масла. …далее

Добавил: Dashunia 23.02.2012

Свиная корейка в рукаве для запекания 1.3

Свиная корейка — это отличное мясо, которое идеально подходит для запекания в духовке. Чтобы мясо не было сухим, лучше воспользоваться рукавом для запекания. В нем свинина будет очень сочной. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.02.2017

Корейка свиная 3.7

Как приготовить корейку свиную? Все просто: сначала натрите мясо смесью приправ, а затем запеките ее. Приготовление займет чуть больше часа. Смотрите более подробную инструкцию в рецепте. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 01.05.2017

Корейка свиная на сковороде 5.0

Для многих гурманов ничто не может быть вкуснее жареного мяса, поэтому в этом рецепте я расскажу Вам, как приготовить корейку свиную на сковороде. Запах такого мяса заманит всех Ваших соседей к Вам! …далее

Добавил: Татьяна Семина 13.06.2017

Свинина в духовке в рукаве 4.5

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить свинину в духовке в рукаве. Мясо в рукаве всегда получается сочным, мягким, ароматным и полезным в сравнении с жареным. Поэтому готовлю его часто. …далее

Добавил: Татьяна Семина 17.08.2017

Бигус 5.0

Бигус- отличное блюдо польской кухни. В этом блюде используется много разных ингредиентов и вкусов, в нем есть мясо, колбаски, грибы и овощи, а также бекон, который придает особый вкус и аромат. …далее

Добавил: Леся Федунова 11.11.2018

Свиная корейка на сковороде 3.5

Корейка – одна из вкуснейших частей свинины. Для меня нет блюда вкуснее, чем хорошо приготовленная свиная корейка на сковороде. Постоянно себе готовлю: минимум хлопот, и вкусное мясо в тарелке. …далее

Добавил: Павел 03.12.2013

Фаршированная корейка 3.2

Фаршированная свиная корейка выглядит очень аппетитно и красиво. Это блюдо станет украшением любого праздничного стола. Начинять корейку будем сельдереем, луком, яблоком, морковью, яйцами и крутонами. …далее

Добавил: MeItaliano 18.09.2013

Корейка жареная свиная 3.6

Купили свежую свиную корейку, но не знаете, как приготовить ее лучше всего? Предлагаю вам свой рецепт жареной свиной корейки – это очень простой, но эффективный способ приготовления этого мяса. …далее

Добавил: Алиса 04.12.2013

Классический рецепт плова со свининой 3.7

Плов – восточное блюдо из риса и мяса. Готовят плов из любого мяса и птицы, с грибами, и даже с курагой и орехами. Мои домочадцы любят свинину и я использую классический рецепт плова со свининой. …далее

Добавил: Леся Федунова 06.11.2018

Корейка в кляре 4.8

Для тех, кто не знает, что приготовить из корейки – мой рецепт корейки в кляре. Рецепт предельно простой (минимум ингредиентов и кулинарных трюков), однако мясо получается сочным и нежным. …далее

Добавил: Giggs 04.12.2013

Корейка на гриле 5.0

Собираетесь на пикник? Рецепт корейки на гриле – то, что вам надо. Хорошо замаринованная и правильно приготовленная корейка гриль в сто раз вкуснее любого шашлыка. Учимся ее готовить! …далее

Добавил: Montovini 04.12.2013

Корейка свиная на кости в духовке

Предлагаю шикарный вариант для подачи на праздничный стол, как приготовить корейку свиную на кости в духовке. Мясо запекается в рукаве, получается сочным и пикантным, с красивой и румяной корочкой. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.10.2016

Свиная корейка на кости

Свиная корейка на кости очень часто получается у многих хозяек суховатой. Чтобы такого не было, просто приготовьте ее оп всем правилам. Будет очень вкусно, обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Яна Горностаева 25.10.2016

Мясо на косточке в духовке 4.2

Великолепное блюдо для праздничного застолья. Вкусное и сочное мясо с аппетитной корочкой понравится всем без исключения. …далее

Добавил: Владимир Братиков 25.03.2015

povar.ru

Жареная корейка на кости / Блюда из свинины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление жареной корейки на кости:

Шаг 1: подготавливаем мясо.

Выкладываем корейку на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, очищаем от лишнего жира и пленок. Разрезаем на несколько порционных частей так, чтобы на каждой оставалась косточка. Затем тщательно промываем мясо под проточной водой. Теперь вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем в свободную тарелку.

По очереди выкладываем кусочки в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и слегка отбиваем кухонным молотком. Внимание: старайтесь не задевать кость, чтобы не раздробить ее и таким образом не испортить само блюдо. Перекладываем свинину обратно в тарелку, по вкусу солим и перчим и приступаем к приготовлению нашего обеда или ужина.
Шаг 2: готовим жареную корейку на кости.

В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым очень хорошо раскалится, аккуратно выкладываем в нее кусочки корейки и обжариваем с двух сторон по 5–7 минут до золотистой корочки. После этого накрываем сковороду крышкой, слегка убавляем огонь и тушим блюдо еще 4–5 минут. Все, жареная корейка на кости готова! Чтобы быть уже на сто процентов уверенными, можно проткнуть ее острием ножа и посмотреть, какой из мяса вытекает сок. Если он прозрачный, значит, можно выключать конфорку и всех созывать к обеденному столу. Если же нет, тогда продлеваем время жарки еще на 4–5 минут. Важно: главное – не передержать корейку, иначе блюдо будет сухим.
Шаг 3: подаем жареную корейку на кости.

Выкладываем с помощью деревянной лопатки жареную корейку на специальную плоскую тарелку, по желанию украшаем свежими овощами и подаем к обеденному столу вместе с бокалом сухого белого или красного вина, а также кусочками хлеба.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:

– чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо выбрать сочную свежую корейку. Для этого в первую очередь обращаем внимание на цвет – он должен быть нежно-розовым, а мясо обязательно необветренным. Прослойки сала и жира должны быть белого цвета;

– помимо специй, указанных в рецепте, мясо можно натереть любыми другими на ваш вкус;

– корейку можно жарить не только на кухонной плите, но и на мангале. Также можно использовать сковороду-гриль, тогда мясо получится более зажаристым и сочным.

www.tvcook.ru

Блюда с свиной корейкой: 67 рецептов что приготовить с свиной корейкой

Свиная корейка 1,5 кг

Морская соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Морковь 2 штуки

Корень петрушки 1 штука

Сельдерей 2 стебля

Мясной бульон 250 мл

Чеснок 4 зубчика

Растительное масло 2 столовые ложки

Лавровый лист 3 штуки

Свежий розмарин ½ пучка

Замороженный зеленый горошек 150 г

Гвоздика 10 штук

Лук репчатый 2 головки

eda.ru

Блюда из свиной корейки – рецепты с фото на Повар.ру (83 рецепта свиной корейки) / страница 2

Корейка свиная на кости 5.0

Праздничный ужин – это изобилие блюд, закусок и салатов. А во главе стола – мясо. Можно сделать птицу (утку, курочку), а можно и другие виды. Рассказываю, как приготовить корейку свиную на кости. …далее

Добавил: Наталья Польщак 16.04.2017

Корейка в духовке в рукаве 4.0

Мой муж просто обожает мясо, приготовленное в рукаве со специями. Поэтому свинину чаще всего мы готовим именно этим способом. Вот, как приготовить корейку в духовке в рукаве. Удачного приготовления! …далее

Добавил: Маргарита 23.03.2017

Жареная корейка свиная

Сочное мясо, нежное внутри и с румяной корочкой снаружи… Это все о рецепте, как приготовить жареную корейку свиную. Мясо ароматное и мягкое, такое прекрасно украсит стол по любому поводу. …далее

Добавил: Наталья Польщак 14.04.2017

Корейка в духовке в фольге 4.2

Хочу рассказать, как приготовить корейку в духовке в фольге. Мясо получается невероятно вкусным. Секрет — в медово-гочичном маринаде, а также в айве, которая запекается вместе с корейкой. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.04.2016

Корейка на кости

До сих пор ломаете голову над праздничным ужином на Пасху? Ведь после долгого поста хочется удивить и порадовать своих близких. Рассказываю рецепт блюда, как приготовить корейку на кости. …далее

Добавил: Наталья Польщак 15.04.2017

Капустный пирог в духовке 4.9

Вкусные пироги всегда получались у мамы или у бабушки, но я приловчилась и изобрела свой собственный пирог. Он ничуть не хуже, чем пироги глубоко любимых мною дам. Очень вкусно, попробуйте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 08.10.2015

Корейка в духовке

На праздничный стол, на обед или на ужин предлагаю очень классный вариант в качестве основного блюда — корейку в духовке в домашних условиях с аппетитной начинкой из яблок, сушеной клюквы и орехов. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.11.2016

Корейка на кости в духовке 4.0

Очень нежная, пикантная и ароматная корейка на кости в духовке в домашних условиях, приготовленная с картофелем и овощами, – это идеальный вариант основного блюда для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.05.2016

Стейк в домашних условиях 4.4

Приготовить дома вкусный стейк очень легко. Если вы никогда не готовили стейк – самое время восполнить этот пробел. Рецепт легкий и быстрый, у вас все получится! Будет очень вкусно и сытно. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.06.2016

Мясо по-французски с соусом бешамель 3.6

Изысканное блюдо “во французском стиле” будет уместно и на праздничном столе, и за семейным ужином. Я расскажу вам, как приготовить мясо по-французски. Поверьте, это совсем не сложно! …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 09.12.2015

Борщ со свеклой без капусты

Каждая хозяйка готовит борщ по своему фирменному рецепту. Многие не кладут в него капусту сознательно, заменяя ее большим количеством свеклы. Борщ получается очень ярким и насыщенным. …далее

Добавил: Яна Горностаева 22.05.2017

Жареная свиная корейка с грибами и помидорами 4.0

Рецепт приготовления жареной свиной корейки с грибами, помидорами, тмином и кориандром. Вместо тмина и кориандра вы можете использовать столовую ложку порошка чили. …далее

Добавил: Саша Кружко 21.11.2010

Свиная шейка в кляре 5.0

Готовим сочную свинину в хрустящем кляре. Хочу показать вам рецепт свиной шейки в кляре на ужин или обед. …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.08.2015

Свиная корейка в духовке 5.0

Чтобы это нежное и диетическое мясо сохранило все свои лучшие качества, его, конечно же, лучше всего запекать в духовке. Устройте праздник, пригласите друзей и приготовьте корейку по этому рецепту! …далее

Добавил: Владимир Братиков 20.07.2017

Мясо в духовке 3.6

На праздничный или ежедневный стол хочу предложить вам чудесную идею, как приготовить мясо в духовке, фаршированное сыром и помидорами. Удивительно вкусное и аппетитное блюдо, которое стоит повторить! …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.04.2017

Запеченные кусочки свинины 4.4

Такое блюдо идеально подойдет в качестве основного к любому праздничному столу, а готовится оно очень просто. Сочные кусочки свинины запекаются в духовке с ананасами под хрустящей сырной корочкой. …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.08.2015

Шашлык свиной 5.0

Неотъемлемая часть почти каждого отдыха на природе — то шашлык. Его можно готовить из любого мяса, но мой любимый — свиной шашлык. Мало кто откажется от ароматного и пряного кусочка мяса с дымком. …далее

Добавил: Леся Федунова 05.08.2017

Поджарка из свинины с подливкой 5.0

Поджарка из свинины с подливкой — просто взрыв вкуса. Свинина с поджаристой хрустящей корочкой, мягкая и сочная внутри отлично сочетается шелковистой грибной подливкой и подходит к любому гарниру. …далее

Добавил: Леся Федунова 12.08.2017

Свиная корейка на кости с морковью 4.3

Свиная корейка – мясо достаточно сухое, и вкусно приготовить его непросто. Делюсь очень удачным рецептом – свиная корейка на кости с морковью. Пара хитростей – и мясо получается очень сочным. …далее

Добавил: Aelita 30.11.2012

Свинина, запеченная с яблоками 5.0

Свинина, запеченная с яблоками, — это очень вкусно, просто пальчики оближешь. Мясо, пропитанное соком яблок и овощей, с ароматными специями и горчицей, станет по-настоящему праздничным блюдом. …далее

Добавил: Леся Федунова 03.11.2017

Стейк из свинины в мультиварке 4.0

Ароматный стейк с поджаристой корочкой можно приготовить в мультиварке. Это бытсро и просто. Гарнир – на ваше усмотрение. …далее

Добавил: Владимир Братиков 24.02.2015

Корейка запеченная 3.3

Корейка запеченная – фирменное блюдо моей мамы. Я обычно готовлю ее с клюквенным соусом, который придает блюду особенную сладенькую изюминку. Готовится достаточно сложно, но оно того стоит. …далее

Добавил: Виталия 20.11.2013

Шашлык (очень простой рецепт) 2.4

Шашлык- это жаренное на костре мясо, пропитанное ароматным дымком. Для приготовления это чудесного блюда я использую очень простой рецепт. Делюсь! …далее

Добавил: Леся Федунова 07.07.2018

Стейк из корейки 4.6

Это настоящий большой и сочный мужской стейк! Свиная корейка прекрасно запекается в духовке до румяной корочки, а в дополнение приготовьте замечательную подливу на основе французского соуса демиглас! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.06.2014

Корейка в помидорах и вине 4.4

Корейка в помидорах и вине – универсальный способ приготовления свиной, бараньей или телячьей корейки. Получается блюдо, достойное миллионов щедрых комплиментов и неподдельного восторга едоков. …далее

Добавил: Павел 29.12.2012

Свиная корейка с домашним кетчупом 5.0

Свиная корейка с домашним кетчупом – довольно простое в приготовлении будничное блюдо из обычных ингредиентов, которое по вкусу и эффектности даст сто очков вперед многим ресторанным и гурманским. …далее

Добавил: Павел 26.12.2012

Свиная корейка в соевом кляре 4.5

Рецепт приготовления свиной корейки в соевом кляре. Соевый соус идеально подходит к этому блюду. …далее

Добавил: Kristinka 27.11.2012

Свинина с яблоками и медом 5.0

Свинина с яблоками и медом — сочетание необычное, когда начала готовить это блюдо, не ожидала что получится настолько вкусно. Сочетание сладкого меда и кислых яблок придают чудесный вкус свинине. …далее

Добавил: Леся Федунова 28.02.2018

Свиной шницель на гриле 5.0

Мясо приготовленное на огне имеет неповторимый вкус и аромат. Предлагаю простой рецепт шницеля, маринованного и приготовленного на гриле. Румяная корочка получается очень аппетитная, а мясо сочное. …далее

Добавил: Natali 02.05.2019

Свиная корейка с курагой и чесноком 4.4

Свинина получается очень вкусной и ароматной, если ее запекать в духовке вместе с чесноком и сухофруктами. Предлагаю простой рецепт корейки с курагой и дольками чеснока. Удачное сочетание, попробуйте! …далее

Добавил: Natali 01.10.2018

Свинина по-нормандски

Сочное и ароматное жаркое родом с севера Франции. Нежный аромат яблочного сидра, легкая сладость и кислинка тушеных яблок и свинина, буквально тающая во рту! Такое блюдо не стыдно подать и на новогодний стол! Тем более, что готовить его совсем не сложно! Убедитесь сами! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 31.12.2018

Свиная корейка на сковороде гриль

Если вы хотите быстро и вкусно приготовить мясо на обед или ужин, берите на вооружение этот вариант, как сделать свиную корейку на сковороде гриль. Сочное, нежное и аппетитное горячее без хлопот! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 19.05.2019

Свиные рёбрышки-барбекю

Считается, что на барбекю лучше готовить свинину, поскольку она быстрее пропекается. Для этого блюда берут охлажденные свиные ребра с большим количеством мяса и тонкой прослойкой жира. …далее

Добавил: Ира Cамохина 25.05.2018

Свинина с черносливом 5.0

Сухофрукты с мясом – сочетание, которое покорило много желудков. Небольшая горсть сушёных фруктов может сделать мясо мягче, подарить ему невероятный кисло-сладкий вкус. Это ярко видно в этом рецепте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.05.2018

Булочки с мясом в пряном соусе

Что может быть вкуснее домашних булочек — только домашние булочки с начинкой. В начинку можно положить что угодно, вариантов масса, но сегодня хочу предложить рецепт булочек с мясом в пряном соусе. …далее

Добавил: Леся Федунова 06.03.2018

Тушеная свинина с грибами в мультиварке 5.0

Готовить в мультиварке одно удовольствие: все сложил, включил программу, а дальше она все делает сама. Тушеная свинина с грибами в мультиварке-отличное сочетание! Блюдо вкусное и проверенное временем! …далее

Добавил: Леся Федунова 28.07.2018

Свинина в соусе с лапшой 5.0

Макароны полюбились не только итальянцам. В нашей стране их готовят так же часто, как и картофель. Среди большого разнообразия рецептов хочу выделить один — как приготовить свинину в соусе с лапшой. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.02.2018

Свиная корейка с горчицей в духовке 3.3

Хотите сделать основное мясное блюдо? Предлагаю недорогой и вкусный вариант, как приготовить свиную корейку с горчицей в духовке. Ароматное, нежное, сочное мясо, что выглядит аппетитно. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.07.2018

povar.ru

Свиная корейка на кости сочно

Свиная корейка на кости – рецепт мною любимый и гости сайта тоже его полюбили (смотрите популярные рецепты на главной свиная корейка на кости, запеченная с картофелем). Новый рецепт тоже с картофелем, но с молодым и маринад тоже совершенно новый Этот вариант прекрасно подойдет для быстрого ужина, и так как мы готовим любимым и родным, то лучше замариновать мясо вечером предыдущего дня и у вас получится нежнейшая, сочная корейка с вкусным молодым картофелем

Потребуется:

– свиная корейка на кости – 4 кусочка шириной в 2 см.,

– картофель молодой – 1 кг.;

– чеснок – 4 зуб.;

– соевый соус – 100 мл.;

– специи – базилик, смесь перцев для корейки из свинины;

– специи – паприка, куркума, черный молотый перец;

– сок лимона – 2 ст.л.,

– растительное масло

Попробуйте свиную корейку на кости – это прекрасное блюдо, которое можно приготовить и на праздничный ужин, и на ужин при свечах и просто как сытный ужин для всей семьи! Приятного аппетита))

  

Корейка на кости в духовке рецепт:

Приготовить маринад для свиной корейки на кости: выдавить чеснок через чеснокодавку, смешать с соевым соусом и соком лимона плюс специи. Специи можно использовать по вашему вкусу, я предложила вариант, который нравится моим домашним И, повторюсь, друзья – лучше готовить маринад заблаговременно вечером и результат вас удивит на все 100%

Готовим маринад для свиной корейки

Для запеченного молодого картофеля смешиваем специи и 2 столовые ложки подсолнечного масла. Приправы можно использовать любые, также по вашему вкусу, есть и готовые смеси приправ для картофеля – очень хорошие – это еще и лучше)) Смешивать тоже можно в полиэтиленовом кульке или же в глубокой миске и оставить на 15 минут периодически перемешивая.

Готовим маринад для молодого картофеля

Корейку обжариваем на сильном огне с двух сторон до румяного цвета и выкладываем на противень и молодой картофель, и корейку из свинины и запекаем 30-35 минут при 180 градусах.

Корейка на кости в духовке с молодым картофелем

Вот и наша свиная корейка на кости – румяная, сочная и ароматная! Хочется увидеть ваше мнение о рецепте, скорее пишите, как вам блюдо? А какие у вас рецепты приготовления быстрого ужина для семьи? Жду ваших вкусных комментариев))

Мясо свинина с картошкой с духовке

Rating: 4.4. From 19 votes.

Please wait…

gotovte-snami.ru

Корейка на кости в духовке

Описание приготовления:

Этот рецепт приготовления корейки на кости в духовке можно варьировать по вкусу, добавляя самые разнообразные специи и овощи. Если вы располагаете временем, то можете замариновать мясо заранее. Потрясающе аппетитное блюдо, которое не оставит вас равнодушными.

1. Перед вами основной набор ингредиентов, необходимых, чтобы повторить этот простой рецепт корейки на кости в духовке на вашей кухне.

2. Мясо первым делом моется, затем его нужно немного обсушить бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте надрезы, но не до конца.

3. Очистите и пропустите через пресс чеснок. Соедините его с солью, перцем и растительным маслом. Туда же добавьте специи и ароматные травы, которые хотите использовать. Все как следует перемешайте. Полученной ароматной смесью натрите кусочек свинины со всех сторон. В таком виде его можно оставить мариноваться на ночь.

4. В каждый надрез выложите тоненький ломтик сала или бекона.

5. Вымойте и нарежьте тонкими кружочками помидоры. Острый перец лучше всего очистить от семян, чтобы корейка на кости в духовке в домашних условиях не была слишком жгучей. Нарежьте тоненько.

6. Заполните надрезы помидорами и перцем по вкусу. Также вы можете использовать сладкий перец, например.

7. Чтобы в процессе запекания корейка не потеряла форму, закрепите ее палочками для шашлыка. На края можно нанизать половинки лука.

8. Теперь можно аккуратно поместить мясо в рукав, а свободное пространство заполнить овощами для гарнира – картофелем, луком, баклажанами и т.д. Выложите всю эту красоту на противень и отправьте в разогретую духовку часа на полтора-два.

9. Надеюсь, что этот аппетитный вариант, как приготовить корейку на кости в духовке, придется вам по вкусу. Приятного аппетита!

povar.ru

Свиная корейка на кости с морковью

Описание приготовления:

Как известно, свиная корейка – мясо очень вредное. Его довольно сложно приготовить так, чтобы оно получилось нежным и сочным. Я перепробовала множество способов приготовления корейки, и самым эффективным мне видится именно этот. Свиная корейка на кости – рецепт которой я нашла в одном из кулинарных блогов – получается очень нежной, сочной, немного жирной. Под красное вино идет отменно.

Очень надеюсь, что блюдо вам понравится. Удачи в приготовлении! 🙂

Вот – все наши ингредиенты (кроме мяса). Если нет какой-то специи или травки в наличии – не отчаивайтесь, сойдет и так.

А вот и наша корейка.

Срезаем с корейки шкуру, в жире делаем надрезы, шпигуем курагой и чесноком.

Аналогично делаем надрезы в самом мясе, тоже шпигуем курагой и чесноком.

Сало надрезаем сеточкой глубиной 5-7 мм.

Натираем корейку специями с одной стороны…

…и с другой стороны.

Заворачиваем корейку в пищевую пленку – и на ночь в холодильник.

Морковь нарезаем на пальчики размером около 6 см.

Смешиваем морковь с несколькими зубчиками чеснока, специями, сахаром, солью, специями и небольшим количеством лимонного сока. Оставляем на ночь мариноваться.

На следующий день корейку из пищевой пленки перекладываем в рукав для запекания, туда же кладем немного целой кураги. Запекаем 40-50 минут при 180-200 градусах.

Замаринованную морковь тем временем обжариваем в растительном масле на среднем огне. Зажаривать не нужно, просто немного припустить.

Мясо спустя указанное время достаем из рукава. Половину соуса, выделившегося из кураги, смешиваем с припущенной морковью. Оставшуюся половину соуса вместе с корейкой кладем на противень, застланный фольгой, и запекаем еще 15 минут при 200 градусах.

Готовую корейку остается только нарезать на порционные кусочки и подать вместе с морковным гарниром.

Приятного аппетита!

povar.ru

Приготовление свиной корейки на кости. Корейка на косточке в духовке

Свиная корейка на кости – лучшее мясо для запекания. Оно очень сочное и нежное на вкус.
Запеченная свиная корейка на кости — идеальное блюдо для праздничного стола или просто вкусного ужина.
Если Вы запекаете – не делайте на нем надрезы. Свиная корейка получится более вкусная и ароматная, если ее мариновать несколько часов.

Корейка свиная на кости рецепт
  • Корейка на кости – 1 кг,
  • соль, перец – по вкусу,
  • чеснок – 3 – зубчика,
  • – ½ чайной ложки.

Как запечь корейку в духовке

Свиную корейку помойте и обсушите бумажным полотенцем. Натрите мясо специями. Это традиционные соль, черный молотый перец и чеснок, пропущенный через пресс. На 1 кг мяса Вам потребуется 3-4 зубчика чеснока. Можно добавить ½ чайной ложки мускатного ореха. Все специи смешайте и натрите свиную корейку.
Еще один вариант маринада для корейки — это . Перед запеканием намажьте им мясо. Если Вы запекаете мясо целиком – не делайте на нем надрезы. Свиная корейка получится более вкусная и ароматная, если ее мариновать несколько часов.
Заверните мясо в фольгу и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов. Время приготовления целого куска 1 кг мяса – 1 час. Раскройте фольгу и запекайте еще 20 минут до румяной корочки.
Если свиная корейка разрезана на порционные куски, то в фольгу ее не заворачивайте и запекайте 40 минут. Запеченная свиная корейка хорошо сочетается с

Нежное каре теленка — это одна из самых вкусных частей телячьей тушки. Такое мясо на кости готовят, обычно, в дорогих ресторанах. Нежная и вкусная корейка телячья на кости запеченная в духовке может быть приготовлена и в домашних условиях. Я предлагаю хозяйкам приготовить вместе со мной сочное телячье каре, запеченное в духовке с гарниром из шампиньонов тушеных в сметане. Пошагово оформленный фото-рецепт поможет кулинаркам быстро и просто приготовить блюдо ресторанного уровня для своей семьи.

Продукты:

  • телячья корейка на кости (каре теленка) – 1,2 кг;
  • соевый соус – 80 гр;
  • лимон – ½ шт.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • перец черный молотый – 1,5 ч.л.;
  • тимьян сушеный – 1 ч.л.

Как вкусно приготовить корейку на кости в духовке

Для приготовления этого блюда Вы можете использовать не только телятину. Мясо молоденького ягненка таким же способом можно очень вкусно запечь в духовке.

Каре теленка я покупала в специализированном магазине. Поэтому, реберные кости были уже изначально обернуты фольгой, а мякоть перевязана бечевкой, чтобы мясо имело более ровные края и не разваливалось при обжаривании.

Если будете приобретать корейку на рынке, можете самостоятельно косточки завернуть в два слоя фольги. Кстати, делается это для того, чтобы при запекании в духовке кости не обуглились, и при подаче блюдо имело презентабельный вид.

Если края купленной Вами телячьей корейки изначально ровные, то мякоть можно не стягивать бечевкой.

И так, для начала каре теленка очень острым ножом нарезаем на порционные куски. Резать нужно строго между реберными косточками (поперек мясных волокон).

У меня получились, довольно, крупные куски телятины. Мы сначала посыпаем их в двух сторон солью, перцем и сушеным тимьяном.

Затем, с помощью кулинарной кисти наносим маринад на мясо и оставляем его при комнатной температуре, что бы пропиталось пряностями, на полчаса.

По прошествии времени нам нужно из мяса удалить излишки маринада с помощью бумажного полотенца.

Если эту манипуляцию не произвести, то при обжаривании на сковороде телятина будет сильно брызгать.

И так, сковородку сильно разогреваем, и мясо обжариваем в растительном масле на большом огне с двух сторон по три минуты.

Этого времени как раз достаточно, чтобы мясные соки запечатались и не вытекали при запекании в духовке.

Плотно заворачиваем мясо, укладываем на противень и наливаем на лист полтора стакана горячей воды. Вода наливается для того, чтобы мясо не подгорало, за время готовки водичка постепенно испарится.

Запекать каре теленка мы будем в духовом шкафу. Сначала на большом огне десять минут, затем, огонь убавляем до среднего и готовим мясо еще тридцать минут.

Пока корейка телячья на кости в духовке запекается, я начинаю готовить из шампиньонов гарнир к мясу. Пошаговый рецепт такого гарнира я описала отдельно и вы найдете его, перейдя по ссылке.

Когда и мясо, и грибы готовы — можно приступать к сервировке блюда. Сделать это просто. Разворачиваем фольгу, с помощью острого ножа снимаем с мяса бечевку, которой была перевязана мякоть. На большую плоскую тарелку кладем кусок телячьего каре. Фольгу, которой обернута реберная косточка, можно при подаче не снимать. Рядом с мясом на тарелке располагаем тушеные в сметане шампиньоны. В дополнение к этому блюду обязательно предложите едокам какую-либо зелень (кинзу, петрушку, укроп, зеленый салат и.т.д.). Мои домочадцы любят запеченное в духовке мясо поливать лимонным соком, поэтому, я каждому в тарелку положила небольшую лимонную дольку. Вот такая красота получилась у нас в итоге.

На этом фото запеченная корейка телячья на кости в разрезе.

Видите, что мясо полностью прожаренное, но не пересушенное. Кусочек телятины получился нежно розового цвета, сочный, мягкий и очень ароматный.


Если в ваше распоряжение поступил кусок свежего мяса, свиная корейка, например, то советую приготовить его по этому рецепту. Мясо предварительно маринуется в соусе, а затем готовится несколькими способами на сковороде. А на гарнир, жаренный болгарский перец в чесночном масле. Только представьте, сочная свиная корейка на кости с ароматным болгарским перцем. Это очень вкусно! Попробуйте!


Ингредиенты:
– Свиная корейка 0,5 кг,
– Болгарский перец крупный 1-2 шт.,
– Апельсин 2 шт.,
– Винный уксус 3 ст.л.,
– Мед 1 ст.л.,
– Специи к мясу 1 ч.л.,
– Чеснок 2 зубка,
– Растительное масло 1 ст.л.,
– Пучок зелени для украшения.

Как приготовить с фото пошагово


Берем глубокую миску, в которой будем готовить маринад и мариновать свиную корейку. Наливаем в миску винный уксус и добавляем столовую ложку меда.


Кладем специи для мяса. Сейчас огромный выбор разнообразных готовых специй предназначенных для мяса. Их можно приобрести в супермаркете или приготовить самостоятельно. К мясу прекрасно подойдет сушеный базилик, перец молотый, паприка сушеная, розмарин, чеснок. Из этого списка можно выбрать специи, которые больше всего вам нравятся по вкусу, и смешать их в равных пропорциях. Затем из этой смеси специй взять одну чайную ложку и добавить в маринад для свиной корейки.


Ингредиенты хорошо перемешиваем для того чтобы полностью растворился мед и выжимаем сок из апельсинов.


Свиную корейку на кости соласно рецепту разрезаем порционными кусками, хорошо промываем водой и выкладываем в миску с маринадом. Теперь оставляем мясо мариноваться на несколько часов при комнатной температуре.


Когда мясо промаринуется, приступаем к следующему этапу приготовления. Чеснок чистим и нарезаем тонкими пластинами.


Болгарский перец разрезаем на две половины, чистим от семечек и нарезаем крупными полосками.


Разогреваем растительное масло на сковороде. Обжариваем пластины чеснока до золотистого цвета и с помощью ложки достаем его из масла. Таким легким способом мы приготовили очень ароматное чесночное масло. Кстати, такое масло подходит не только для обжаривания болгарского перца. Им можно заправлять мясные салаты или закуски.


Выкладываем полоски нарезанного болгарского перца в чесночное масло.


Обжариваем перец с обеих сторон, пока куски перца не станут мягкими, и снимаем с огня.


Берем сковороду и раскаляем ее на огне. Куски мяса достаем из маринада и слегка отжимаем, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем выкладываем их на раскаленную сковороду. Сковороду для жарки мяса лучше всего использовать с толстым дном.


Без добавления масла на умеренном огне обжариваем мясо с обеих сторон до золотистой корочки. Жарить свиную корейку на кости нужно обязательно без растительного масла и соли для того чтобы мясо покрылось сверху зажаренной корочкой, а внутри сохранило свою сочность и мягкость. Когда куски мяса зажарятся, вливаем в сковороду пол стакана воды и накрываем всю эту красоту крышкой. Убавляем огонь на плите и тушим мясо под крышкой 15-20 минут. Вы даже представить себе не можете, насколько вкусный аромат начинает витать в воздухе! Соль по вкусу добавляем уже в самом конце приготовления.


Готовую свиную корейку на кости выкладываем из сковороды на блюдо. Рядом с мясом укладываем куски жареного перца и украшаем, свежей зеленью. Если вы любите свежий лук, то к этому блюду, он прекрасно подойдет.


Луковицу предварительно очищаем от шелухи, нарезаем кольцами, слегка присаливаем, добавляем треть чайной ложки сахара и сбрызгиваем уксусом и даем луку всем этим пропитаться десять минут. Затем хорошо промываем лук холодной водой и добавляем к готовому мясу.


Автор рецепта свиной корейки на кости: Алина Коломоец

Еще один необычный, но вкусный рецепт –

1.Приготовьте кусочек мяса. Желательно, чтобы он был свежим, но если вы берете замороженный, то процесс оттаивания должен быть медленным.

  • 2.Также вам понадобятся свежие листики майорана, поэтому оборвите их со стебельков. Если же у вас нет свежих веточек, то возьмите сухую приправу. Ее достаточно будет две-три столовых ложки.
  • 3.Для маринада возьмите две горсти подготовленных листочков майорана, сложите их в ступку или блендер. Туда же добавьте очищенный чеснок и соль. Измельчите эти ингредиенты. Добавьте в массу черный молотый перчик и масло оливковое. Перемешайте все.
  • 4.Выбранный кусочек мяса следует вымыть и высушить с помощью бумажных полотенец. Сделайте по кости надрезы, но так, чтобы кусок не потерял форму. Желательно не зачищать от мяса косточку (как это принято делать), так как на ней содержится немного жира, который при запекании придаст ей большей сочности.
  • 5.Хорошенько распределите готовый маринад по мясу, уложив его в миску. Возьмите кусок пищевой пленки и накройте ею емкость. Поставьте в холодильник, чтобы мясо промариновалось. По времени это должно занять всю ночь, но если нет времени ждать, то хотя бы оставьте на пару часов.
  • 6.Подготовьте специальный пакет для запекания. Выложите в него замаринованное мясо вместе с маринадом, и поместите пакет на противень. Если у вас нет такого приспособления для запекания, то можете воспользоваться гусятницей или другой глубокой емкостью. Только ее нужно будет сверху накрыть фольгой или крышкой.
  • 7.Вымойте апельсинку и выдавите из нее весь сок. У вас должно получиться где-то половина стакана. Вылейте жидкость в пакет.
  • 8.Перед тем как отправить пакет с мясом в духовку, его нужно закрыть с помощью зажима или нити. Обязательно оставьте небольшое отверстие, чтобы с пакета выходил пар (или можете просто проткнуть его сверху в нескольких местах).
  • 9.Разогрейте до 180 градусов духовку и поставьте в нее мясо на
  • 10.Пока мясо запекается, приготовим глазурь. Для этого соедините лимонный сок, оливковое масло, мед и паприку. Все перемешайте.
  • Свиная корейка на кости в духовке может быть приготовленная по разным рецептам в зависимости от ее размера. Как известно свиная корейка – это одно из самых вкусных и ценных частей свиной туши. По способу разделки свиная корейка может идти с косточкой, так и без нее. Отрез корейки без косточки часто используется для приготовления .

    Крупные по весу куски свиной корейки на кости часто запекают в виде «книжки» или «гармошки». В мясе делают ножом не сильно глубокие надрезы, в которые вставляют помидоры, сыр, апельсины, лимоны. Ломти свиной корейки толщиной до 2 см., шириной с ладонь и с одной костью запекают в духовке предварительно промариновав. Причем, нередко в тандеме с мясом параллельно запекают овощи – овощные миксы или просто картофель. В таком случае получается в придачу к мясу еще и вкусный гарнир.

    Все маринады, которые подходят для маринования мяса, в частности и , можно использовать и для маринования свиной корейки.

    Сегодня я хочу показать вам, как готовится свиная корейка на кости в духовке пошагово по одному простому, но очень вкусному рецепту. Вся хитрость заключается в пряном маринаде на основе аджики. Замаринованная в таком маринаде свиная корейка получается очень сочной, мягкой и невероятно ароматной.

    Ингредиенты:

    • Свиная корейка на кости – 1 шт., вес около 300 гр.,
    • Аджика – 5 ст. ложек,
    • Чеснок – 2 зубчика,
    • Соевый соус – 3 ст. ложки,
    • Специи: паприка, черный перец, смесь специй к мясу – по щепотке,
    • Сахар – 1 ч. ложка

    Свиная корейка на кости в духовке – рецепт

    После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление свиной корейки на кости. Приготовим маринад на основе аджики. Готовится он проще простого. В миску выложите необходимое количество аджики.

    Выдавите к ней чеснок. В моей аджике, которую я использовала для маринования свинины, количество чеснока небольшое, поэтому дополнительный чеснок в этом рецепте будет не лишним. Если вы не любите чеснок, то можете его дополнительно не добавлять в маринад, а саму аджику заменить любым другим томатным соусом.

    Влейте соевый соус.

    Всыпьте специи. В этом маринаде из специй я использовала паприку, черный перец и смесь специй к мясу. Если есть в доме свежая зелень, к примеру, петрушка, укроп, базилик, майоран, розмарин, то можно добавить и эти правы, мелко нарезав их ножом.

    К ингредиентам маринада добавьте сахар. Вместо сахара можно взять примерно столько же меда. Сладость этих продуктов выровняет и смягчит кисло-соленый вкус маринада.

    Ложкой размешайте пряный соус для маринования свинины на основе аджики.

    Подготовьте свиную корейку на кости к маринованию. Если она хранилась в морозильнике, обязательно ее разморозьте. Желательно, чтобы мясо размораживалось самостоятельно при комнатной температуре, а не с помощью микроволновки, так оно будет вкусней и сочней. Свежее мясо ополосните водой и обмакните от влаги салфетками (бумажным полотенцем). Если на краях мяса есть грубые пленки, их нужно срезать.

    Смажьте маринадом свиную корейку на кости со всех сторон.

    Миску накройте пленкой и поставьте в холодильник. Мясо должно промариноваться как минимум один час, но чем дольше оно пробудет в маринаде, тем мягче и ароматнее станет. Свиную корейку переложите в форму, слегка смазанную подсолнечным или сливочным маслом. Выложите в нее мясо.

    Запекайте на кости в духовке при 180С около 20 минут.

    Тонкое и уже промаринованное, поэтому оно приготовится достаточно быстро. Свиная корейка на кости к столу подается горячей, как отдельное блюдо. В дополнение к ней традиционно подается гарнир, зелень, овощные салаты.

    Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить вкусную и сочную свиную корейку. По этому рецепту можно запечь и отрез свиной корейки весом в 1-1,5 кг. В таком случае мясо лучше всего запекать в рукаве для запекания, соответственно, следует также и увеличить время его запекания.

    Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свиной корейки на кости в духовке вам понравился и пригодится. А в следующий раз я обязательно подготовлю рецепт антрекота из свиной корейки на сковороде.

    Свиная корейка на кости в духовке. Фото

    Как приготовить жаркое из свиной корейки с вином


    Рецепты простого приготовления жаркого из свиной корейки с вином – как приготовить жаркое из свинины на кости в домашних условиях за 8 шагов.

    Легкий рецепт запекания из свиной корейки для приготовления свиной корейки на кости из простых и вкусных ингредиентов, таких как вино.

    В этом видео-ролике вы узнаете, как приготовить свиную корейку на кости с вином в духовке, используя вкусный и легкий рецепт запекания из свиной корейки с нуля!

    SUPER YUMMY рецепт домашней еды от www.homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ приготовлением жареной свинины на кости! 👌



    1) 3 кг / 100 унций свиной корейки с жиром
    2) зубчики чеснока по вкусу
    3) соль и молотый черный перец по вкусу
    4) сушеный тимьян по вкусу
    5) 700 мл / 24 жидких унции белого сухого вина или воды

    1) сделайте несколько надрезов между реберными костями и нафаршируйте поясницу чесноком по вкусу (не обязательно, но рекомендуется)
    2) возьмите острый нож и просто надрежьте жир со свиной корейки как на видео для лучшего обжаривания и внешнего вида (необязательно)
    3) Положите свиную корейку на противень и приправьте ее солью и перцем по вкусу
    4) посыпьте корейку сушеным тимьяном по вкусу
    5) налейте в поднос вино или вода
    6) накройте противень фольгой, затем поместите его в духовку при 150 C / 300 F на 90-120 минут, чтобы мясо медленно запекалось и размягчилось
    7) снимите фольгу, снова поставьте противень в духовку и запекать свинину при 200 C / 390 F до золотистого цвета, время от времени сбрызгивая вином из противня
    8) когда жаркое из свинины повторно ady, накройте его фольгой и подождите около 30 минут перед подачей на стол (рекомендуется)

    Корейка – один из самых популярных рецептов приготовления свинины.Многим нравится свиная корейка без костей. Однако я рекомендую вам попробовать этот рецепт жаркого со свиной корейкой на кости. Просто райское и, наверное, будешь готовить снова и снова!

    Я считаю это жаркое из свиной корейки на костях одним из лучших рецептов медленного жарения из свинины. Мясо нежное и сочное, а вкусовые качества насыщенные и хорошо сочетающиеся!

    На самом деле, я рекомендую готовить свинину на медленном огне всегда с косточкой и жиром сверху. Таким образом, ваше жаркое будет на 100% нежным и сочным, и вы сможете забыть о сушеном жареном, о котором всегда говорят ваши друзья!

    Я готовлю филейную часть с костями, потому что кости защищают мясо от прямого контакта с высокой температурой, и то же самое справедливо для жира, покрывающего мясо.

    Даже если вам не нравится жареный жир (я все же рекомендую просто попробовать его один раз, это просто вкусно!), Вы можете удалить его, подавая жаркое на тарелке, и наслаждаться только пикантной корейкой.

    Не обязательно готовить жаркое из свиной корейки в духовке с вином, но я все же рекомендую использовать вино из-за восхитительного вкуса, который оно придает мясу.

    В принципе, вы можете использовать любое белое вино. Однако я предпочитаю готовить рецепт с сухим вином, потому что оно лучше соответствует вкусу свинины.

    Кстати, при запекании будет испаряться спирт, поэтому приготовленное по этому рецепту свиное жаркое можно подавать даже детям.

    Свинину медленного обжаривания можно подавать ко многим гарнирам. Одними из самых популярных из них являются картофельное пюре, картофель фри, отварной картофель, ризотто, плов из риса и т. Д.

    К этому восхитительному жареному из свиной корейки также настоятельно рекомендуется салат из свежих овощей или соленые огурцы.

    Поскольку жаркое готовится на белом вине, рекомендуется подавать этот же напиток к столу.

    Наслаждайтесь этим райским жареным мясом из свинины на кости!

    Подробнее о филе свинины можно узнать здесь.


    ➡️ Подпишитесь на YouTube! 🔥

    Рецепт жаркого из свиной корейки с чесноком и пряностями

    Пищевая ценность (на порцию)
    461 калорий
    23 г Жир
    0 г Углеводы
    60 г Белки
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 8 к 10
    Сумма на порцию
    калорий 461
    % Дневная стоимость *
    23 г 29%
    Насыщенные жиры 7 г 34%
    181 мг 60%
    105 мг 5%
    0 г 0%
    Пищевые волокна 0 г 0%
    Всего сахаров 0 г
    60 г
    Витамин C 0 мг 2%
    Кальций 18 мг 1%
    Железо 1 мг 8%
    Калий 797 мг 17%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Жаркое – это универсальное и легкое блюдо по будням, которое требует совсем немного усилий, так как основное усилие вкусно готовится в духовке. Наше жаркое из свинины отлично подходит для кормления многих, а также является недорогим; оно также дает отличные остатки, которые вы можете использовать в бутербродах, обертках и супах для разнообразного меню в течение всей недели.Наше жаркое, приготовленное из нескольких ингредиентов, настолько же легкое, насколько и впечатляющее.

    Он одинаково хорош для более праздничного ужина, поэтому используйте это жаркое для праздничного обеда или даже в качестве альтернативы индейке для гостей, которые не любят это традиционное блюдо. Легко настройте, заменив рекомендованные травы (сочетание свежего тимьяна, шалфея и розмарина) на любые, которые вы предпочитаете или можете иметь под рукой. Эстрагон, петрушка, кориандр и тмин отлично сочетаются со свининой, а паприка, немного порошка чили и пара зубчиков чеснока отлично подойдут к нему.Подавайте жаркое с печеным картофелем или картофельным пюре, свежим салатом или приготовленными овощами, чтобы получить полезную и сытную еду.

    Для проверки готовности жаркого рекомендуется использовать стандартный термометр для мяса, термощуп или термометр с мгновенным считыванием. Для этого рецепта используйте жаркое из ребер или жаркое из свиной корейки на кости. Планируйте заранее, так как жаркое необходимо оставить в холодильнике после выдержки не менее двух-четырех часов. Для закуски и сладости подавайте с жареными яблоками или яблочным пюре, картофелем и зеленым салатом.

    Рецепт идеального жаркого из свиной корейки

    Это рецепт лучшего жаркого из свиной корейки , которое вы когда-либо пробовали! Это нежирный кусок мяса, который легко приготовить, и его вкусно есть. Добавьте его к любому из ваших любимых гарниров, и вы будете вкусно поесть на долгие годы.

    Это не займет много времени, поэтому ужин станет быстрым и легким. Например, жаркое весом 3 фунта потребуется около часа, чтобы приготовить 20 минут на фунт.

    Этот рецепт жареной свиной корейки настолько прост в приготовлении, что приятно, что вам не нужно много с ним делать, чтобы казалось, будто вы работали над ним часами. Жаркое из свинины бывает разных размеров, поэтому оно может быть идеальным как для небольшого обеда, так и для большого, когда приходит компания.

    Вы даже можете купить его, когда он поступит в продажу, и получить из него несколько обедов… какая выгодная сделка! Давайте покажем вам, как приготовить жаркое из свиной корейки в соответствии с вашими планами.

    Что такое свиная корейка?

    Свиная корейка получается из области свиньи между плечом и началом ноги.Свиная корейка – действительно хороший кусок мяса с сильным ароматом.

    Если вы ищете нежирный кусок, свиная корейка не содержит большого количества жира, только совсем немного. Его часто называют жарким из свиной корейки из-за его размера.

    Свиная вырезка может продаваться как на кости, так и без кости. Обычно это жаркое без костей, оно бывает разной длины, обычно от 4 фунтов до 10 фунтов.

    Фактически, я пошел в Costco пару недель назад и купил 7 фунтов свиной корейки всего за 11 долларов, и у них были такие, которые были 10 фунтов.

    Даже несмотря на то, что 10-фунтовая жаркое было бы слишком большим для большинства форм для выпечки, вы можете купить его дешево и нарезать сырым на несколько жареных или нарезать свиные отбивные без костей. Таким образом, вы сможете съесть много еды по невысокой цене.

    Какой вкус жареной свинины?

    Жаркое из свиной корейки имеет мягкий вкус и бледно-розовый / белый цвет. Сверху есть тонкий слой, называемый толстым слоем, который сохраняет мясо влажным во время приготовления.

    Правильно приготовленная свиная корейка остается сочной и нежной, если ее не сушить, готовя слишком долго.

    Свиное жаркое и свиная корейка – одно и то же?

    Свиная корейка – еще одно название жареной свинины. Термин «жаркое из свинины » относится к общей категории , тогда как свиная вырезка относится к типу жаркого из свинины .

    Свиная корейка обычно продается без костей, хотя некоторые жареные части свиной вырезки были приготовлены с прикрепленными костями.

    Жаркое из свиной корейки – это то же самое, что и свиная вырезка?

    Свиная вырезка и свиная вырезка – это не одно и то же, но они оба представляют собой отличные куски мяса.Вот краткое сравнение двух кусков свинины:

    Свиная корейка широкая и толстая, с толстой крышкой, идущей вдоль верхней части жаркого. Просто оно немного менее нежное, чем вырезка, из-за того, откуда оно взято у свиньи.

    Свиная вырезка – это более защищенная мускулатура, и ее не так много используют, что делает ее более нежной. Он узкий и тонкий, практически без жира.

    А теперь давайте поговорим немного подробнее.

    Отрезок мяса:

    • Свиная вырезка – это свиная вырезка, которая проходит от бедра до плеча вдоль позвоночника.Это небольшой тонкий кусок мяса.
    • Свиная корейка получается из спины свиньи, она длиннее и шире. Свиная корейка бывает намного больше, чем вырезка.

    Размер мяса:

    • Свиная вырезка небольшого размера, обычно 1-2 фунта.
    • Свиная корейка больше по размеру, обычно 3-5 фунтов, но может быть и больше.

    Вкус и текстура:

    • Свиная вырезка – один из самых нежных кусков свинины, потому что его получают из мышц, которые не тренируются.
    • Свиная корейка не такая нежная, поэтому для ее приготовления требуется больше времени.

    Способ приготовления:

    • Свиная вырезка готовится при высокой температуре в кратчайшие сроки.
    • Филе свинины следует готовить при низкой температуре и готовить медленно, чтобы сделать ее более нежной.

    Что лучше свиная корейка или свиная вырезка?

    Оба отруба – это куски мяса без костей, вкусные, и это зависит от того, что вы ищете.

    Свиная вырезка больше по размеру, чем свиная вырезка, поэтому, если вы кормите толпу, лучше подойдет свиная корейка.

    Однако вырезка более «нежная», чем свиная корейка. Итак, если вы хотите максимально нежный кусок мяса, выбирайте вырезку. Если вы хотите замариновать свинину, то вам также подойдет свиная вырезка.

    Обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом запеченной свиной вырезки , который является одним из наших абсолютных фаворитов!

    Свиная корейка без костей и с костями

    Свиная вырезка без костей
    Готовится быстрее
    Может быстрее высохнуть, если не присматривать внимательно

    Свиная корейка с костью
    Готовится дольше
    Лучше сохраняет сочность благодаря косточкам

    Здорово ли жаркое из свинины?

    Жаркое из свиной корейки имеет много полезных свойств, поэтому вам стоит подумать о том, чтобы его съесть.Он богат кальцием, фосфором, селеном, который может помочь вашему иммунитету, а цинк входит в его преимущества. Это также помогает вашей коже и мышцам.

    Обычно они бескостные и представляют собой нежирный кусок мяса с низким содержанием калорий, жиров и углеводов.

    Как и все остальное, умеренность – ключ к успеху. Вам, вероятно, не захочется есть свинину, запеченную в духовке, при каждом приеме пищи, каждый день. Измените его и придерживайтесь полноценной диеты, потому что существует так много продуктов, полезных для здоровья и для нас.

    Сколько калорий в жареной свиной корейке?

    Жаркое из свиной корейки без костей оправдывает свою репутацию настоящего постного мяса, и в порции на 4 унции содержится всего 150 калорий. При такой скорости вы можете съесть вдвое больше и потреблять всего около 300 калорий.

    Что для здоровья курица или свиная корейка?

    Если вы похожи на меня, то можете подумать, что курица полезнее свинины. Посмотрите на это сравнение обоих видов мяса и посмотрите, как они сравниваются.

    • Свинина содержит больше кальция, калия, магния, меди, цинка, фосфора и меньше натрия.
    • Свинина содержит больше витаминов C, D, B1,2,6,12.
    • Свинина с пониженным содержанием холестерина, натрия.
    • Цыпленок содержит больше железа.
    • Цыпленок содержит больше витаминов A, B3, 5, K
    • Цыпленок содержит меньше насыщенных жиров.
    • Они оба равны по фолиевой кислоте и витамину Е, а также с низким содержанием калорий и жиров.

    Суть в том, что они оба являются полезными для здоровья вариантами и содержат много витаминов и минералов, так что ешьте то, что вам больше нравится.

    Свиная корейка полезнее говядины?

    Еще один частый вопрос: что полезнее – свинина или говядина? Мы сравнили свиной вырез с верхним вырезом и вот что мы обнаружили:

    • Оба – похожие куски мяса, содержащие примерно одинаковое количество жира.
    • Они очень похожи , когда дело доходит до витаминов и минералов, вероятно, потому, что они оба считаются красным мясом.
    • Говядина содержит немного больше калорий и насыщенных жиров, чем свиная корейка, но свиная корейка содержит немного больше холестерина, чем говядина.

    Почему жарение в духовке – лучший способ приготовления свиной корейки

    Есть много разных способов приготовить рецепт жареной свиной корейки. Вот несколько наших любимых:

    Жареный в духовке – Я предпочитаю готовить жаркое из свиной корейки в духовке, потому что оно получается коричневым и хрустящим сверху и сочным внутри.Я предпочитаю готовить большинство видов мяса в духовке.

    Мультиварка / Мультиварка – Приготовление в мультиварке имеет свои преимущества при приготовлении блюд. Это занимает больше всего времени, отсюда и название «мультиварка», но при этом продукты остаются влажными, поскольку они медленно готовятся в закрытом виде. Он также позволяет вам установить таймер и отойти от него, пока он готовится, чтобы вы могли проводить время, занимаясь чем-то другим, пока готовится ваша еда.

    Гриль – Давайте посмотрим правде в глаза, особенно летом, когда вы не хотите включать духовку и нагревать кухню, мы всегда ищем способы приготовить ужин на гриле.Если ваш дом хоть чем-то похож на наши дома, мы ценим это в хорошую погоду, когда наши мужья готовят на гриле !!!

    Кастрюля / скороварка быстрого приготовления -Этот способ приготовления довольно быстрый, он сокращает время приготовления, что действительно хорошо, когда у вас мало времени и вам нужно быстрее приготовить ужин. А в кастрюле быстрого приготовления мясо получается нежным.

    Какие ингредиенты в жареной свиной корейке?

    Теперь давайте посмотрим, какие ингредиенты нам понадобятся для приготовления этого рецепта жаркого из свинины:

    Свиная корейка – Это может быть любой размер, который вам нужен для ужина.Большинство людей покупают жаркое из свинины без костей, но вы также можете купить жаркое с костями, если хотите.

    Приправы Приправы являются неотъемлемой частью приготовления, небольшое или большое количество придаст вашей пище необходимый аромат, чтобы вы возвращались снова и снова. Всегда полезно использовать соль, перец, луковый порошок, чесночный порошок, приправу Montreal и перец.

    Сливочное масло – Прекрасная основа для приготовления красивого, насыщенного соуса для этого рецепта жаркого из свинины.

    Оливковое масло – Хороший жир, который при смешивании со сливочным маслом придает большую насыщенность жареному из свиной корейки.

    Петрушка – Это одна из тех трав, которые придают блюдам свежий вкус. Смешанный с маслом и растительным маслом, он образует хорошо ароматное одеяло поверх запеченной свиной корейки.

    Различные варианты жаркого из свинины

    Есть также много способов изменить вкус жаркого из свиной корейки, используя различные специи или соусы.Вот несколько вариантов:

    Варианты приправ
    • Тмин
    • Порошок чили
    • Лимонный перец
    • Тимьян
    • Сушеная горчица
    • Имбирь
    • Петрушка

    Не стесняйтесь использовать любое или все из них или придумайте свои собственные. Жаркое из свиной корейки очень легко адаптируется и может иметь приятный вкус с таким количеством специй.

    Варианты соуса

    Свинина – один из тех продуктов, которые сочетаются со многими другими вещами, и вы можете положить на нее практически любой соус или подливку и при этом насладиться ароматом запеченной в духовке свиной корейки с дополнительным ароматом от начинки.

    Вот лишь несколько предложений, и не стесняйтесь придумывать свои собственные:

    • Апельсиновый соус
    • Клюквенный соус
    • Томатный соус
    • Домашний соус из капель
    • Розмарин-чесночный соус
    • Масло-чесночный соус

    Покупка свиной корейки

    Выбор хорошей свиной корейки – первый шаг к удачному ужину! Вот некоторые вещи, о которых следует помнить.

    Что искать?

    При покупке свиной корейки выбирайте ту, которая розовато-красного цвета с небольшим мраморностью, проходящей через мясо. Не покупайте бледно-серое или коричневое мясо, потому что оно начинает портиться. Следите, чтобы на сале не было темных пятен.

    Сколько жареной свинины на человека?

    При приготовлении свиной корейки большинство людей съедает от 3 унций до 12 унций. Сколько будет зависеть от аппетита человека, а также от количества овощей или гарниров, которые будут сопровождать ваше жаркое.

    При продаже

    Если вы видите свиные филе в продаже в местном супермаркете, обязательно возьмите их, потому что в определенное время года их бывает трудно найти. Таким образом, вы сможете в любое время приготовить лучший рецепт из свиной корейки.

    Нарезать свиные отбивные – Красота покупки целой корейки свинины вместо небольшого кусочка, который вы хотите зажарить, заключается в том, что остальную часть свиной корейки можно нарезать свиными отбивными.

    Если у вас есть членство в Costco , вы можете пойти туда и купить большую свиную корейку всего за несколько долларов и сделать из нее много свиных отбивных.

    Например, мы недавно пошли и купили свинину весом 7 фунтов всего за 11 долларов. У них даже был 10-фунтовый за 14 долларов… это много свиных отбивных без костей !!

    Стоит ли покупать предварительно приправленную свинину?

    Свиная вырезка бывает как без приправы, так и без приправ. , и любой вариант подходит.

    В течение многих лет я покупал предварительно приправленную свиную корейку в Costco, потому что это было так просто, и я не знал, как сделать так, чтобы она получилась такой же.Это было несложно.

    Теперь я могу купить в Costco простую свиную корейку и приправить ее самой, чтобы она была такой же вкусной, а может быть, даже лучше!

    Можно купить предварительно приправленную свиную корейку, но, надеюсь, вы попробуете наш рецепт и сами приправите его, ведь его так легко приготовить. Поверьте, этот рецепт свиной корейки вас не разочарует.

    Хранение жаркого из свиной корейки перед приготовлением

    Свиная корейка должна храниться в холодильнике до тех пор, пока вы не собираетесь ее использовать.Когда вы покупаете его, на этикетке будет указан срок годности, который поможет вам узнать, как долго он будет оставаться свежим.

    Обязательно держите его плотно завернутым в полиэтиленовую пленку, пока вы не будете готовы приготовить свиной вырез, иначе он может протечь в холодильнике. Со мной такое случалось бесчисленное количество раз.

    Используемые инструменты

    Когда вы научитесь готовить по лучшему рецепту свиной корейки, вам понадобится несколько кухонных принадлежностей.

    Форма для запекания – Голландская духовка или любая другая форма для запекания, подходящая для вашего мяса, отлично подойдет для приготовления свиной корейки.

    Термометр – Используется для проверки температуры мяса, чтобы оно не пережарилось.

    Разделочная доска – Возьмите большую разделочную доску, чтобы она вмещала все жаркое. Если у вас есть капельная секция по всем краям, чтобы удерживать все свиные выделения, это хорошая идея, чтобы вы не потеряли ни одного мясного сока. После того, как свиная корейка будет нарезана, вы сможете использовать собранные соки и залить им жаркое.

    Нож / вилка – Вам понадобится большая вилка для мяса и большой острый нож, чтобы разрезать все жаркое.

    Лучшая сковорода для жаркого из свинины

    Я не уверен, что есть одна сковорода, которая лучше другой для приготовления свиной корейки. Когда я делаю свинину, я всегда использую и голландскую печь , но мои свиные вырезки всегда слишком велики, чтобы поместиться в голландской печи.

    Вместо этого я использую большую металлическую форму для запекания или большую стеклянную форму для запекания для запекания свиной корейки.

    Маринад для жаркого из свинины

    Маринад – это то, что вы поливаете мясом, чтобы придать ему аромат или смягчить его при приготовлении рецепта жареной свиной корейки. Большинству маринадов требуется от часа до дня, чтобы они пропитались и придали мясу больше аромата или нежности.

    Нет предела тому, какой маринад использовать, в зависимости от вкуса, который вы пытаетесь достичь. Вы можете купить готовый в магазине или сложить несколько вещей, чтобы сделать свою собственную.

    Примеры маринадов:

    • Бальзамическая заправка
    • Чесночное масло
    • Соус BBQ
    • Креольский соус
    • Острый и острый
    • Персиковый или ананасовый маринад
    • Цитрусовый, лимонный, лаймовый, апельсиновый

    Если вы решили приготовить маринад вы делаете:

    1. Чтобы замариновать жаркое из свиной корейки, поместите мясо в пластиковый пакет Ziploc.Если жаркое слишком велико, чтобы поместиться в пакет, вам придется замариновать его в той же форме для запекания, в которой вы будете его готовить.
    2. Вылейте специи или маринад в пакет и встряхните, чтобы убедиться, что он покрывает все жаркое из свиной корейки.
    3. Охладите, пока не будете готовы запекать.

    Вам нужно сделать маринад для свиной корейки?

    Хотя они могут добавить дополнительный аромат, делать маринад для жареной свинины не обязательно.

    Когда вы готовите жаркое из свиной корейки, оно уже само по себе будет очень вкусным и ароматным, это не дешевый кусок мяса, который нуждается в помощи, чтобы сделать его более аппетитным.

    Подготовка свиной корейки

    Доведите до комнатной температуры

    Первое, что нужно сделать при приготовлении лучшего рецепта корейки, – это достать ее из холодильника.

    Дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 30 минут, потому что тогда, если он немного нагреется, вместо того, чтобы быть очень холодным, он, в свою очередь, будет готовиться более равномерно.

    Следует ли промывать свинину перед приготовлением?

    Один вопрос, который беспокоит многих, – следует ли мыть мясо перед приготовлением? Проведя небольшое исследование, нет необходимости промывать филе свинины перед приготовлением.

    Даже если вы, возможно, слышали, что полоскание мяса – это правильно (особенно с курицей), полоскание мяса – НЕ хорошая идея. Он только разносит все мясные зародыши по всей вашей раковине и прилавкам.

    Если вы делаете это, потому что беспокоитесь о бактериях, не делайте этого. Он исчезнет в процессе приготовления.

    Стоит ли солить жареную свинину?

    Я не солю свинину в рассоле, это необязательный шаг. Свинину рассолить нужно для того, чтобы получить более сочное жаркое из свинины в духовке, но, на мой взгляд, если вы приготовите свинину в духовке до нужной температуры, она будет сочной.

    Если вы решили это сделать, рассол свинины занимает около 20 минут, и вы должны объединить:

    • Кошерная соль
    • Теплая вода
    • Яблочный уксус
    • Коричневый сахар
    • Кубики льда

    Промойте мясо после рассола, чтобы удалить излишки соли перед запеканием свиной корейки.

    Вы срезаете жир со свиной корейки перед приготовлением?

    Нет необходимости срезать жир со свиной корейки перед приготовлением, потому что для начала на корейке не слишком много жира.

    Обычно это небольшое количество жира сверху, которое нужно оставить, чтобы добавить аромат жареной свиной корейке. Так что это не кусок мяса, который требует срезания жира.

    Как долго готовить жаркое из свиной корейки в духовке?

    Давайте посмотрим, как долго готовить свинину в духовке, в конце концов, большую роль в приготовлении лучшего рецепта запекания из свинины играет время в духовке.

    Для жареной свиной корейки 3 фунта при 325 градусах для приготовления в духовке потребуется примерно 60 минут .

    Приготовление свиной корейки на фунт

    Как правило, для большинства видов мяса, включая жареную свинину, стандартное измерение составляет 20 минут на фунт. Однако точное время приготовления свинины в духовке будет зависеть от нескольких переменных:

    • Размер жаркого.
    • Температура вашей духовки.
    • Сколько еще вещей может быть в духовке одновременно.
    • Температура, при которой вы готовите жаркое.

    При какой температуре следует готовить свиную корейку?

    Когда мы готовим этот рецепт жаркого из свиной корейки, нам нравится готовить его при низкой температуре , чтобы оно готовилось медленно. Это поможет мясу оставаться сочным, а не слишком быстро его приготовить и высушить.

    На мой взгляд, лучшая температура, в зависимости от вашей духовки, 325-350 градусов.

    Если вы начинаете с 325 и чувствуете, что мясо готовится бесконечно, поднимите его до 350. Вы всегда можете подняться намного легче, чем опуститься.

    График времени приготовления свиной корейки:

    • Жаркое 2 фунта при 325 градусах занимает 40 мин.
    • Жаркое 2,5 фунта при 325 градусах занимает 50 мин.
    • Жарка 3 фунта при 325 градусах занимает 60 минут.

    Безопасная внутренняя температура для жаркого из свиной корейки

    Важно приготовить свиной вырез до правильной внутренней температуры.Мы покажем вам, как приготовить жаркое, которое выходит из духовки при идеальной температуре, не слишком сырое и не слишком сухое.

    Вот небольшая таблица, которая поможет вам приготовить лучший рецепт свиной корейки:

    • Medium-Rare – 145-150 градусов – ломтиков будут немного розовыми и влажными
    • Medium – 150-155 градусов – ломтиков будут немного розовыми и влажными
    • Medium-Well – 155-160 градусов – розовый цвет тускнеет, и влага начинает высыхать
    • Хорошо готово – 160-165 градусов – полностью коричневый, пережаренный и сухой

    Используйте термометр для мяса

    Использование термометра на 100% необходимо , чтобы избежать недоваривания или переваривания жареной свинины в духовке.Хорошо иметь какое-то представление о том, сколько времени потребуется, чтобы что-то приготовить в духовке, но с термометром вы получите более точные показания.

    Использование термометра – верный способ убедиться, что температура не поднимется слишком высоко, что приведет к сушке жареной свинины в духовке.

    Целевая температура для этого рецепта жаркого из свиной корейки – 145 градусов , так оно будет слегка розовым, нежным и сочным.

    Типы термометров: Вы можете использовать традиционный термометр, который вы оставляете в мясе все время, пока оно находится в духовке.

    Вы также можете использовать тип, который вы втыкаете в мясо, чтобы проверить температуру, а затем удалить его.

    Цифровой термометр – другой тип, и это самый быстрый способ получить точные показания, обычно примерно за 5 секунд.

    Как приготовить жаркое из свинины в духовке

    Теперь, когда у вас есть свиная корейка и вы узнали много нового о том, как ее готовить, давайте перейдем к пошаговым инструкциям по приготовлению жареной свинины в духовке.

    Приправа для свиной корейки

    ШАГ 1: Первое, что нужно сделать при приготовлении свиной корейки, – это вынуть мясо из холодильника примерно за 30 минут, чтобы оно немного нагрелось. Это обеспечит более равномерную температуру приготовления.

    ШАГ 2: Пришло время добавить эти специи в жаркое из свиной корейки. Мне нравится использовать противень или большую разделочную доску, чтобы положить мясо, пока мы его приправляем.

    Расскажу, какие специи мы использовали:

    • Соль
    • Перец
    • Луковый порошок
    • Чесночный порошок
    • Паприка
    • Монреальская приправа

    Не стесняйтесь добавлять или убирать из этого списка, в зависимости от того, что лично вам нравится в запеченной свиной корейке.

    Специального приказа о добавлении специй нет, просто нанесите их все на мясо, особенно сверху, но также по бокам и снизу, если можете. Вы даже можете лучше прижать их руками, чтобы они лучше прилегали.

    ШАГ 3: Переложите жаркое из свиной корейки в форму для выпечки, в которой будете его запекать.

    Соус

    Последний этап приготовления – приготовить соус и вылить его поверх свиной корейки.

    ШАГ 4: В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте оливковое масло и перемешайте до однородного состояния.

    ШАГ 5: Добавьте сушеную петрушку и перемешайте до однородного состояния.

    ШАГ 6: Вылейте его на жаркое из свиной корейки, стараясь покрыть как можно больше мяса.

    Выпечка

    А теперь пора запекать корейку.

    ШАГ 7: Разогрейте духовку до 325–350 градусов.

    ШАГ 8: Поместите корейку в духовку и установите необходимое время. Если вы сделаете 4 фунта жаркого из расчета 20 минут на фунт, это будет 1 час 20 минут.

    Через 1 час воткните термометр в самую толстую / самую жирную часть свиной корейки и проверьте, до какой температуры жаркое.

    ШАГ 9: Когда внутренняя температура свинины достигает 145 градусов, пора достать ее из духовки.

    ШАГ 9: Дайте ему постоять на столе в течение 5-10 минут перед тем, как резать. Теперь нарежьте и подавайте.

    Запеченное жаркое из свинины Часто задаваемые вопросы

    Когда мы не знаем, как правильно приготовить рецепт, нам очень помогает увидеть и увидеть, что другие задают те же вопросы, что и вы.

    Вот некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов при приготовлении жаркого из свинины.

    Можно ли приготовить овощи с жареной свиной корейкой?

    Овощи – хорошее дополнение к жареной свиной корейке, так же, как вы бы добавляли в духовке ростбиф, жареный цыпленок и т. Д.

    Одни из лучших овощей, которые хорошо прожарились бы, – это грибов, лук, морковь … и т. Д.

    Лучше всего добавлять овощи в течение последних 30 минут приготовления, чтобы они оставались твердыми, а не мягкими.

    Стоит ли поджаривать свиную корейку?

    Причина обжаривания свинины заключается в том, чтобы запечатать мясной сок, и если вы не переварите запеченную в духовке корейку свинины, она будет сочной.

    Многие люди обжигают свинину перед тем, как запечь ее, но в этом нет необходимости. На самом деле я его обычно не обыскиваю.

    Проблема с обжариванием свиной корейки заключается в ее размере. В большинстве случаев, когда я покупаю свиную корейку, она намного длиннее, чем любая моя сковорода, в которой я бы ее обжаривал.

    Свиная вырезка – это жаркое, которое вы готовите медленно и не требует обжаривания, тогда как свиная вырезка – это жаркое, которое готовится быстро и требует жарки.

    Стоит ли добавлять воду в кастрюлю?

    На мой взгляд, если вы пытаетесь получить жареный вид, вам не следует добавлять воду в сковороду, потому что чем больше воды вы добавите, тем жаркое из свиной корейки не будет выглядеть запеченным / коричневым.Вместо этого вода придаст ему более кипящий вид.

    Единственный раз, когда вы должны добавить немного воды в сковороду, – это если вы пытаетесь приготовить жаркое быстрее, чтобы оно не высохло.

    Стоит ли накрывать жаркое из свиной корейки при приготовлении в духовке?

    Если вы хотите ощутить истинный вкус запеченной в духовке свиной корейки, то вам НЕ стоит прикрывать ее. Он потеряет ту хрустящую корочку, которая образуется на верхней части жаркого из-за жира и приправ на ее поверхности.

    При медленном приготовлении свиной корейки накрывать ее не нужно. Однако, если вы спешите и вам нужно приготовить его быстрее, накройте его, чтобы он не высох.

    Вы готовите свиную корейку жирной стороной вверх или вниз?

    Любой кусок мяса с жиром на одной стороне должен всегда готовиться жирной стороной вверх , включая жаркое из свиной корейки.

    Таким образом жир стекает по мясу и делает его более нежным и ароматным, и в то же время получается хрустящая корочка на поверхности, которую мы все с нетерпением ждем.

    Вы переворачиваете жаркое из свинины?

    После того, как вы положили свинину в форму и поместили в духовку , отпадает необходимость переворачивать или переворачивать жаркое из свинины . Он будет готовиться именно так, как вы его изначально поместили на сковороду.

    Как узнать, готово ли жаркое из свинины?

    При приготовлении запеченной свиной корейки важно готовить ее при правильной внутренней температуре, потому что, если она будет слишком высокой, она высохнет, а если слишком низкая, то будет слишком сырой для употребления в пищу, поэтому вам нужно найти эту золотую середину.

    Я не могу не подчеркнуть, что лучший способ узнать, готово ли свиная корейка, – это с помощью положиться на термометр , который подскажет, пора ли вынуть его из духовки.

    Может ли жаркое из свинины быть розовым?

    Вы можете спросить, можно ли есть свинину, запеченную в духовке, когда она розовая. ДА, это нормально, если мясо немного розовато, на самом деле, именно так его и нужно есть, чтобы получить от него максимум удовольствия.

    Некоторые люди говорят, что не едят свинину и не едят ее, потому что она сухая. Однако, если вы оставите жаркое немного розовым, оно не высохнет и будет сочным и ароматным.

    Безопасно ли есть свинину при 145 градусах?

    Мы живем в те дни, когда было решено, что вам не нужно готовить свинину до смерти, чтобы ее можно было безопасно есть, как это делало поколение моей матери.

    Да, свинину можно есть при 145 градусах, это, собственно, и целевая температура.Таким образом, жаркое из свиной корейки будет слегка розовым, нежным и сочным.

    Можно ли есть свинину при 150 градусах?

    150 градусов Фаренгейта – идеальная внутренняя температура для любого рецепта жаркого из свинины.

    Когда вы достаете жаркое из духовки, термометр должен показывать 145 градусов. Если вы оставите его на столе в течение 5-10 минут, температура поднимется до 150 градусов через несколько минут, через несколько минут.

    Как нарезать жаркое из свинины после приготовления?

    Теперь, когда вы освоили рецепт жареной свиной корейки, пора нарезать ее ломтиками.

    1. Возьмите большую разделочную доску вместе с вилкой и ножом, чтобы приготовить кусочки свиной корейки.
    2. Поместите жаркое из свиной корейки на разделочную доску.
    3. Держа вилку в одной руке и нож в другой, начните нарезать ломтики нужной толщины. Нарежьте всю жареную свинину до готовности. Подавать с любимыми гарнирами.

    Как долго нужно оставлять жареную свиную корейку в покое?

    Дать остыть мясу после его приготовления, включая жаркое из свиной корейки, нужно недолго. Он должен отдохнуть около 5-10 минут.

    Идея процесса покоя при приготовлении свиной корейки заключается в том, чтобы сок оставался в мясе и лучше усваивался. Если вы не дадите ему остыть, тогда, когда вы нарежете его, сок выльется наружу, и ваша свиная корейка не будет такой влажной.

    В состоянии покоя температура обычно поднимается на 5 градусов или около того. Вот почему хорошо вынимать жаркое из духовки при 145 градусах, чтобы в состоянии покоя оно поднималось до 150 градусов.

    Разрезать ли свинину корейку на зерно?

    Правильный способ нарезать корейку – поперек волокон. Когда вы режете против волокон, вы на самом деле прорезаете волокна и укорачиваете их, что облегчает их пережевывание.

    Разрезая мясо напротив волокон, нож выполняет всю тяжелую работу, облегчая работу ваших зубов и челюстей.

    Насколько густо нарезать жаркое из свинины?

    В зависимости от ваших предпочтений вы можете решить, какой толщины нарезать запеченную свинину.

    Я предпочитаю мясо на более тонкой стороне, а мой муж предпочитает мясо на более толстой стороне. Оба работают нормально. Я предпочитаю все мясо нарезать более тонкими ломтиками, потому что это делает каждый кусок еще более нежным.

    Идеальная толщина куска свинины от до ½ дюйма толщиной , но вы можете пойти и толще, если хотите.

    Лучшие советы
    • Ваш лучший друг при приготовлении этого рецепта свиной корейки будет термометр , чтобы убедиться, что мясо не сырое и не пережаренное.Мы хотим, чтобы она была «правильной», как сказала бы Златовласка, которая в данном случае составляет 145 градусов.
    • Не пропускайте этап отдыха , чтобы гарантировать, что ваша жареная свиная корейка продолжит впитывать соки и останется более нежной.
    • Убедитесь, что у вас есть устойчивая разделочная доска , чтобы вы не порезали мясо, когда ваша разделочная доска скользит по столешнице. Лучшее, что вы должны сделать, – это лучше закрепить доску, подложив под нее влажное плоское полотенце.
    • Используйте острый нож. Это обеспечит получение наилучших прямых ломтиков, если нарезать жаркое острым ножом.
    • Купите большую свиную корейку и нарежьте ее бескостными свиными отбивными. Если вы сделаете это самостоятельно, вы сэкономите много денег.

    Почему свиная корейка такая сухая?

    Свиная корейка становится сухой в пережарке, вот и все. Так что не бойтесь, что он высохнет, если достать его из духовки при правильной температуре.

    Если что, лучше немного недоварить. Вы всегда можете положить его обратно в духовку, если жаркое не совсем так, как вам нравится.

    Однако вы не можете вернуться назад, и когда мясо переварено, вы не сможете внезапно вернуться к недоваренному куску мяса.

    Как предотвратить высыхание свиной корейки?

    Лучший способ предотвратить высыхание свинины – готовить ее медленно при низкой температуре .Я люблю жарить его при температуре 325 или 350 градусов.

    С помощью термометра вы сможете определить, когда свиная корейка достигла желаемой внутренней температуры 145 градусов.

    Вы также можете добавить немного воды или другой жидкости в сковороду, а затем накрыть ее крышкой, если вам не нужна хрустящая корочка.

    Как сохранить сочность запеченной свиной корейки при подаче на стол?

    Чтобы запеченное жаркое из свиной корейки оставалось сочным, после того, как вы достанете его из духовки, накройте жаркое алюминиевой фольгой, чтобы не перегреться.Дайте ему постоять 5-10 минут, это поможет запеченной в духовке свиной корейке сохранить сок.

    Если вы не собираетесь есть жаркое из свинины в духовке через несколько минут, уловка, чтобы сохранить его влажным, будет заключаться в том, чтобы залить мясо сковородой и дать ему отстояться, или возьмите куриный бульон, нагрейте его. и полить им мясо.

    Для чего нужна свиная корейка?

    Жареная в духовке свиная корейка широко используется и по-разному ее есть.Вот несколько предложений:

    Свиная корейка – это замечательный кусок мяса, который можно есть в качестве жаркого вместе с овощами и картофелем, или его можно нарезать тонкими ломтиками, чтобы сделать бутербродов .

    Вы также можете украсить зеленый салат кусочками или ломтиками свиной корейки. Одно из любимых занятий моего мужа – это добавить в салат от шеф-повара остатки холодного мяса, которые есть в холодильнике, особенно жаркое из свинины. Таким образом, вы чувствуете, что на следующий вечер едите совсем другую еду.

    Когда я готовлю домашний томатный соус , я готовлю кусок свиной корейки прямо в кастрюле. Готовить его в соусе весь день так влажно, что он просто разваливается вилкой.

    Могу ли я использовать свиную корейку для тушеной свинины?

    Свиная вырезка слишком тонкая, чтобы из нее можно было сделать тушеную свинину , и она не лопается и не разваливается, как это необходимо.

    Когда мы делаем тушеную свинину, лучший вид мяса – это жаркое. Он стоит меньше и в нем много жира, поэтому при медленном приготовлении он просто разваливается.

    Другие варианты приготовления

    Несмотря на то, что мы приготовили жаркое из свинины в духовке, как это делают многие другие, нельзя сказать, что другие методы не сработают так же хорошо или для разнообразия. Посмотрим, что это такое:

    Можно ли вместо этого приготовить жаркое из свинины на плите?

    Да, филе свинины можно приготовить на плите в голландской духовке. Только убедитесь, что жаркое из свиной корейки не слишком велико. Если вы используете голландскую печь, вы можете:

    1. Приправьте мясо
    2. Налейте масло в голландскую духовку
    3. Обжарьте его с обеих сторон жаркого на сильном огне
    4. Убавьте конфорку до минимума и варите на медленном огне
    5. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить температуру и выключите ее когда она достигает 145 градусов.
    6. Снимите с огня и дайте постоять 5-10 минут
    7. Нарежьте и подавайте

    Медленноварка
    1. Приправить мясо со всех сторон.
    2. Обжарьте на плите, как указано выше.
    3. Поместите его в мультиварку и полейте любым соусом.
    4. Выпекайте на медленном огне 4-5 часов в зависимости от размера жаркого.
    5. Вынуть и нарезать.

    Вот небольшое руководство по приготовлению свиной корейки в мультиварке:

    • 2 фунта: 3.5 часов на низком уровне
    • 3-5 фунтов : 4-5 часов на низком уровне
    • 6 фунтов: 6 часов на низком уровне

    Скороварка

    Это еще один метод приготовления свиной корейки.

    1. Приправьте мясо.
    2. Нагрейте около ½ стакана масла.
    3. Теперь подрумяните жаркое со всех сторон. Положите это жирной стороной вверх.
    4. Добавьте куриный бульон, нарезанный лук и чеснок.
    5. Готовьте под давлением прим.1 час для жаркого на 4 фунта.
    6. Снимите с огня и дайте давлению спуститься самостоятельно.

    Жаркое из свиной корейки на гриле

    При приготовлении свиной корейки на гриле я люблю мариновать мясо, чтобы оно оставалось влажным на гриле.

    1. Приправить мясо и замариновать от часа до ночи в холодильнике.
    2. Либо готовьте мясо прямо на гриле на слабом огне, либо вы можете завернуть его в фольгу и приготовить таким же образом на гриле.
    3. Не забудьте использовать термометр, чтобы не пережарить поясницу, иначе она будет сухой.
    4. Снимите его с решетки и нарежьте ломтиками.

    Другие диеты Этот рецепт подходит для
    • Без глютена – Нет глютена в свиной корейке или на ней.
    • Без орехов – В свиной корейке нет орехов или ореховых продуктов.
    • Палео – это хороший выбор для ужина, когда вы сидите на палеодиете.
    • Без молока – Если вы не добавляете масло в жаркое.
    • Без сахара – Без сахара в жареной свиной корейке и без углеводов.

    Что подавать с жареной свиной корейкой?

    Есть так много вещей, которые можно подавать к жареной свиной корейке.

    • Овощи – Брюссельская капуста, брокколи, цветная капуста, обжаренный лук, перец и грибы
    • Картофель – Запеченный, пюре, зубчатый, жареный
    • Паста – любой тип
    • с любым типом соуса Холодные салаты –
      Зеленый салат, салат из капусты, картофельный салат, салат из макарон,
    • Фасоль – Черная фасоль, печеная фасоль и т.д. по возможности сделать из нескольких сортов яблок.Отличное сочетание со всеми рецептами из свинины.

    Приготовление запеченного в духовке жаркого из свинины с опережением времени

    Заблаговременное приготовление свиной корейки сэкономит ваше время, когда вы будете на обеде.

    • Просто приправьте мясо и замаринуйте на этом этапе, если вы собираетесь это делать, а затем заверните его и поместите в холодильник на час или даже на ночь.
    • Затем, когда вы будете готовы его приготовить, просто следуйте инструкциям по приготовлению запекания.

    Хранение свиной корейки

    Наилучший способ хранить жаркое из свиной корейки после приготовления – это поместить мясо в герметичный контейнер или пакет Ziploc и запечатать его. Затем храните его в холодильнике.

    Жареная свиная корейка хранится в вашем холодильнике около 4 дней, если ваша семья еще не проглотила его.

    Как и большинство оставшихся продуктов, чем лучше вы их завернете, тем дольше они будут оставаться свежими.

    Как использовать оставшееся жаркое из свинины

    Когда у вас есть остатки жареной свинины, легко найти другие способы съесть остатки.

    • Одно из наших любимых занятий с любыми остатками мяса – это обжарить его, помешивая, с вашими любимыми овощами.
    • Бросьте его поверх салата.
    • Нарежьте свинину тонкими ломтиками и сделайте бутерброд .
    • Еще одно вкусное угощение из жареной свиной корейки – это жареный рис со свининой . Нам всем нравится, когда мы выходим за китайской едой, так почему бы не приготовить ее самостоятельно. Это легко сделать и намного дешевле.

    Как разогреть жареную свиную корейку?

    Разогреть свинину, не высушивая, очень просто.Есть 4 способа разогреть мясо:

    1. Сковорода с антипригарным покрытием с крышкой и небольшим количеством растительного масла или бульона.
    2. Мультиварка на теплом режиме или на слабом, если в мультиварке нет тепла, с небольшим количеством добавленного бульона.
    3. В духовке или тостере духовке при 325 градусах.
    4. В микроволновой печи , на тарелке или в пластиковом контейнере, накрыв его неплотной крышкой или бумажным полотенцем, чтобы избежать разбрызгивания.

    Можно ли заморозить свиную корейку?

    Большинство остатков вареного мяса можно заморозить, и запеченная в духовке свиная корейка не исключение. Когда вы замораживаете его, просто убедитесь, что он хорошо обернут полиэтиленовой пленкой или пакетом для заморозки Ziploc. Затем поместите его в герметичный пластиковый контейнер для двойной защиты.

    Вы также можете положить мясо непосредственно в герметичный пластиковый контейнер, а затем поместить контейнер в пакет Ziploc или обернуть контейнер бумагой для заморозки.

    При правильной упаковке он прослужит 3-4 месяца в морозильной камере .

    Когда придет время достать запеченную свинину из морозильной камеры, разморозьте ее в холодильнике на ночь, а затем снова разогрейте до 350 градусов, примерно 10-15 минут.

    Другие рецепты основных блюд

    Если вы хотите попробовать еще семейных рецептов , попробуйте наш:

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Этот рецепт свиной корейки – один из тех рецептов, которые вы будете готовить на долгие годы.Свиную корейку, запеченную в духовке, легко приготовить, и когда она будет приготовлена ​​правильно, она будет любимым блюдом вашей семьи на долгие годы. Он готовится быстро и на вкус так, как будто вы над ним работали часами.


    • 3 фунта Свиная вырезка
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • ½ чайной ложки черного перца
    • 1 столовая ложка приправы Montreal
    • 1 ч.л. паприки
    • ½ чайной ложки соли

    Соус:

    • 3 столовые ложки сливочного масла
    • ¼ чашки оливкового масла
    • 1 столовая ложка

    Приготовление мяса

    1. Выньте мясо из холодильника примерно за 30 минут, чтобы оно немного нагрелось.Это обеспечит более равномерную температуру приготовления.
    2. Положите эти специи на жаркое из свиной корейки. Мне нравится использовать противень или большую разделочную доску, чтобы положить мясо, пока мы его приправляем. Мы используем соль, перец, луковый порошок, чесночный порошок, паприку и приправу Montreal.
    3. Покройте мясо приправами, особенно сверху, но также по бокам и снизу, если можете. Вы даже можете лучше прижать их руками, чтобы они лучше прилегали.
    4. Переложите жаркое из свиной корейки в форму для запекания, в которой будете его запекать.
    5. Последний этап приготовления – приготовить соус и вылить его поверх свиной корейки.

    Соус

    1. В кастрюле растопите сливочное масло и добавьте оливковое масло. Хорошо перемешайте их.
    2. Добавьте сушеную петрушку и перемешайте до однородного состояния.
    3. Полейте им свиную корейку, стараясь при этом покрыть как можно больше мяса.

    Выпечка

    1. Разогрейте духовку до 325-350 градусов.
    2. Поместите свинину в духовку и установите таймер на необходимое время.Если вы сделаете 3 фунта жаркого из расчета 20 минут на фунт, это займет 1 час.
    3. Когда температура свинины достигает 145 градусов, пора вынимать жаркое.
    4. Дайте ему постоять на стойке 5-10 минут.
    5. Нарежьте и подавайте.

    Банкноты

    0,3 чистых углеводов на порцию

    Не стесняйтесь добавлять или убирать из этого списка специй в зависимости от того, что лично вам нравится в вашем мясе.

    Ваш лучший друг при приготовлении свиной корейки – это термометр, чтобы убедиться, что мясо не сырое и не пережаренное.Мы хотим, чтобы это было «в самый раз», как сказала бы Златовласка!

    При приготовлении жареной свиной корейки не пропускайте этап отдыха, чтобы мясо продолжало впитывать соки и оставалось более нежным.

    Убедитесь, что у вас есть устойчивая разделочная доска, чтобы мясо не порезалось из-за того, что разделочная доска скользит по столешнице. Лучшее, что вы должны сделать, – это лучше закрепить доску, подложив под нее влажное плоское полотенце.

    Вы получите лучшие, прямые ломтики, если режете жаркое острым ножом.

    Купите большую свиную корейку и нарежьте ее бескостными свиными отбивными. Это сэкономит вам много денег, если вы сделаете это самостоятельно.

    • Категория: основные блюда
    • Метод: выпечка
    • Кухня: американская

    Ключевые слова: Свиная корейка, Жаркое из свиной корейки, Жаркое из свинины, Рецепт из свиной корейки, Рецепт жаркого из свиной корейки, Рецепт жаркого из свинины, Жаркое из свиной корейки, Свиная корейка в духовке, Как приготовить свиную корейку, Жареная свиная корейка, Рецепт жареной свиной корейки , Лучший рецепт свиной корейки, Жареная свиная корейка в духовке, Жаркое из свинины в духовке, Приготовление свиной корейки, Запеченная свиная корейка, Свиная вырезка без костей, Как приготовить жаркое из свинины, Легкая свиная корейка, Лучший рецепт жаркого из свинины, основные блюда,

    Рецепт свиной корейки с начинкой из сосисок и шпината | Джефф Мауро

    Убрать выделение со всего

    1 свиная корейка с косточкой (около 4 фунтов или 6 ребер), удалена скуловая кость (см. Примечание повара)

    Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    1 стакан свежих листьев петрушки плюс нарезанная свежая петрушка для украшения

    1/2 стакана фиников без косточек

    2 столовые ложки оливкового масла

    2 зубчика чеснока

    2 фунта крошенных сладких итальянских колбас, подрумяненных и высушенных

    2 чашки молодого шпината

    2 столовые ложки универсальной муки

    1/2 стакана сухого белого вина

    1 столовая ложка горчицы каменного помола

    Свиная корейка с костью – Texas Monthly

    Свиная корейка на кости может превратиться во многие вещи.Отрежьте ребра от поясницы, и у вас будут ребрышки спинки и свиная корейка без костей. Разрежьте поясницу между костями, и вы получите свиные отбивные, но оставьте их вместе, и вы получите большую отдачу от шашлыка с невероятно небольшими усилиями.

    Когда я приближался к процессу приготовления копченой свиной корейки, мне пришлось позвонить Рою Пересу с рынка Кройц в Локхарте. Карьер одного из старейших барбекю-клубов Техаса курил этот кусок с самого начала, и именно здесь я впервые влюбился в него.Как и в случае с ломтиком грудинки, аромат приправ и дыма сосредоточен вокруг внешних краев, но в Kreuz соленость проникает глубоко в каждый разрез. Перес сказал, что это потому, что «все, что мы здесь продаем, мы приправляем накануне вечером». Их смесь соли, черного перца и кайенского перца похожа на сухой рассол для всего их барбекю, которое утром отправляется в яму.

    Что касается приготовления, то нет ничего проще. Оставьте мясо с костями в коптильне на полтора-два часа.Ямы на Кройц Маркет довольно горячие, но Перес держит свиное филе ближе к центру ямы, где прохладнее. Чтобы проверить степень готовности, он посоветовал искать мясо, чтобы оторваться от реберных костей, оставляя кости открытыми (я использую термометр для мяса).

    Дома я посолил свиную корейку с кости на Центральном рынке и оставил ее на ночь в холодильнике (этот рецепт также подойдет, если приправить мясо непосредственно перед копчением). Я нанес оставшуюся часть приправы непосредственно перед тем, как на следующий день она попала в курильщика.К тому времени поверхность мяса была довольно сухой, поэтому я использовала желтую горчичную мазь, чтобы натер лучше держался. Если вы подсалили мясо накануне, убедитесь, что в нем мало соли.

    Я повесил свиную филейную часть стороной вниз в угольной печи Pit Barrel Cooker (с добавлением дубовой щепы для дыма), которая жужжала при температуре от 270 до 290 градусов. Любой офсетный курильщик также подойдет. Я оставил себе два часа на приготовление, но проверил внутреннюю температуру на отметке в девяносто минут.Он уже достиг 140 градусов, что было на удивление быстро, но неплохо для готовности. Я быстро закончил ужин, который был примерно на полчаса раньше, чем ожидалось, и дал мясу отдохнуть минут двадцать. Мясо было невероятно сочным, когда я нарезал его, но розового цвета уже не было. (Удалите его на внутреннем уровне 135, если хотите, чтобы интерьер был более розовым.) Он был соленым повсюду, с сильным дымным оттенком снаружи, и я смог поймать оба моих любимых котлета с обрезанными концами.

    Свиная корейка с костью

    1 жаркое из свиной корейки (не менее четырех костей)
    Кошерная соль
    Желтая горчица
    Шашлык с низким содержанием соли

    Ночь перед приготовлением Обильно нанесите кошерную соль на все поверхности свинины. Если вы не уверены, используйте 1,5% от веса мяса, чтобы определить количество соли. Оставьте соленое мясо без крышки в холодильнике на 8–24 часа.

    Подготовьте курильщика при 275 градусах.Разогревая коптильню, достаньте из холодильника филе свинины и накройте тонким слоем желтой горчицы. Нанесите средство для барбекю, чтобы покрыть все поверхности, и поместите в предварительно разогретую коптильню. Коптить от 1,5 до 2 часов, пока внутренняя температура свинины не достигнет 140 градусов. Отдохните 20 минут и нарежьте между каждой косточкой, чтобы подавать.

    Жаркое из свиной корейки без костей с шалфеем и чесноком

    Как приготовить жаркое из свиной корейки без костей

    За один день или за полчаса до запекания : Поместите мясо в большую миску или глубокую форму для запекания.Приправить солью и перцем. Смажьте всю свинину дижонской горчицей и сбрызните оливковым маслом. Втирайте все, пока не покроете. Если у вас свиная корейка с костью, отрежьте ее. Используйте его в супе или запекайте кость со свиной корейкой для придания дополнительного вкуса.

    Как приправить свиную корейку

    В этом легком рецепте запекания из свиной корейки мы решили использовать очень простую приправу. У тебя, наверное, все есть дома. Однако вы можете вывести приправу на новый уровень и поиграть с ароматами.Примеры приправ:

    1. Ароматный маринад для свинины : В миске смешайте 1 чайную ложку порошка паприки, 1 столовую ложку соевого соуса, 1 чайную ложку оливкового масла и, возможно, небольшое количество нарезанного лемонграсса. Втирайте маринад в мясо, чтобы оно равномерно покрыло его. В этом случае не нужно добавлять больше соли и не использовать горчицу. Вкус ароматный, цитрусовый (с лемонграссом).

    2. Маринад для свинины: В миске смешайте 1 столовую ложку абрикосового мармелада, 1 столовую ложку Ворчестерского соуса, соль, перец и 1 чайную ложку оливкового масла.Перемешайте. Втирайте маринад в мясо, чтобы оно равномерно покрыло его.

    3. Азиатский маринад для свинины: В миске смешайте 1 чайную ложку пасты мисо, 1 чайную ложку меда, 1 чайную ложку соевого соуса, мелко нарезанный зубчик чеснока, 1 чайную ложку бальзамического или рисового уксуса и 1/4 чайной ложки мелко нарезанного имбиря. Перемешайте. Втирайте маринад в мясо, чтобы оно равномерно покрыло его.

    Что такое свиная корейка, разница между свиной корейкой и свиной вырезкой

    Оба отруба нежирные, но приготовлены по-разному и совершенно разные по форме.

    Свиная корейка, также известная как жаркое из свинины по центру или жаркое из свиной корейки – это отруб со спины животного. Его можно продавать с косточкой или без нее. Это мясо, используемое в рецепте запекания из свиной корейки без костей. Нежирная нарезка с небольшим содержанием жира , нежная, при правильном приготовлении, очень сочная.

    Свиная вырезка или филе свинины – самая «ценная» часть свинины, потому что она невероятно нежная, нежирная и при правильном приготовлении сочная .Он бескостный и подходит для быстрого приготовления. Нельзя использовать в этом рецепте, потому что для него нужен другой метод приготовления.

    Время приготовления жаркого из свиной корейки (на фунт)

    Поместите жаровню с жареной свиной корейкой в ​​духовку. Запекайте в течение 10 минут при 230 ° C / 450 ° F, затем запекайте еще 25 минут из расчета 450 г / фунта жареной свиной корейки. В нашем случае первые 10 минут + 40 минут. Когда свиная вырезка будет готова, накройте ее алюминиевой фольгой и дайте постоять при комнатной температуре 10 минут .Свинина завершит готовку и будет очень вкусной.

    Вместо запекания свинины в духовке первые 10 минут, вы можете поджарить мясо на сковороде на сильном огне . Готовьте по 2 минуты с каждой стороны (всего 8 минут), затем продолжайте запекание в духовке, 20-25 минут на 450 г / фунт свиной корейки + 10 минут отдыха при комнатной температуре.

    Как предотвратить высыхание свиной корейки

    Очень простая уловка – это непрерывно поливать варочной жидкостью на свиной корейке при запекании в духовке (каждые 10-15 минут).Также важно запечь мясо при высокой температуре (или поджарить на сковороде) перед запеканием в течение 40 минут при более низкой температуре. Внешняя поверхность мяса будет красиво обожжена, и сок останется в мясе, вместо того, чтобы выходить и сушить мясо. Третий прием прост, но важен. Следите за тем, чтобы мясо не жарилось дольше, чем необходимо, иначе оно высохнет.

    Что подавать с жареной свиной корейкой?

    Подавайте это жаркое из свиной корейки без костей с картофельным пюре, пюре из цветной капусты (более полезный вариант), картофельными дольками с йогуртовым соусом или начинкой из запеченного в духовке хлеба.Другие удивительные овощные гарниры – это легкий салат из капусты и восхитительная морковь в апельсиновой глазури.


    Другие вкусные блюда из свинины

    Как приготовить жаркое из свинины на костях

    Шаг 1: рассолите свинину

    При желании перед запеканием рассолите свинину. Подготовьте сумку для рассола, выровняв ее по ведру или кастрюле для большей прочности. Поместите жаркое в пакет с водой и приправами; затем завяжите или закройте пакет и поставьте в холодильник примерно на шесть часов.

    Шаг 2: доведите до комнатной температуры

    Достаньте свинину из пакета для рассола и тщательно просушите. Оставьте на 30 минут, чтобы он нагрелся до комнатной температуры, и разогрейте духовку до 450 F.

    Шаг 3: избавьтесь от жира

    Осмотрите жаркое, чтобы определить, сколько в нем жира и где. Жаркое из свинины с натуральной мраморной отделкой требует удаления излишков поверхностного жира; просто просуньте нож под слой жира и удалите часть или весь жир.

    Жаркое без жира должно удерживать слой поверхностного жира толщиной 1/8 дюйма, и может потребоваться покрытие из оливкового масла, если оно не имеет достаточного количества поверхностного жира.

    Шаг 4: завяжите

    При желании оберните несколько кружков нити по длине жаркого. Проденьте отрезки кухонной нити или шпагата под жаркое и завяжите их сверху.

    В общем, для жаркого без костей и ребрышек требуется этот шаг больше, чем для жаркого из свинины на кости, но некоторые повара используют его для жаркого на кости, чтобы сохранить аккуратную форму свинины.

    Шаг 5: добавьте приправ

    Натрите жаркое из сушеных приправ по вашему выбору. Соль и перец – стандартные приправы, но вы можете уменьшить количество соли и заменить сушеные травы, такие как розмарин или шалфей. По данным Американской кардиологической ассоциации, здоровые взрослые должны потреблять не более 2300 миллиграммов в день.

    Шаг 6: Положите мясо в сковороду

    Положите жаркое на решетку внутри жаровни.

    Шаг 7: обжарьте мясо

    Обжарьте свинину. Хотя обжаривание можно производить на большой сковороде на плите, для обжига в духовке требуется меньше кастрюль. Чтобы обжарить свинину, поставьте ее в духовку при 450 F на 25 минут.

    Шаг 8: готовить в духовке

    Уменьшите огонь до 350 F и продолжайте готовить жаркое из свинины. Согласно Службе инспекции и безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, время приготовления свиной вырезки на кости должно составлять 20 минут на фунт.Например, для жаркого на 5 фунтов потребуется около 100 минут общего времени приготовления, включая время обжаривания.

    Шаг 9: проверьте температуру

    Проверьте жаркое после того, как оно готовилось при температуре 325 F в течение 75–100 минут, в зависимости от размера жаркого. Откройте дверцу духовки и частично выдвиньте решетку, чтобы проверить внутреннюю температуру жаркого.

    Поместите термометр в жаркое, чтобы определить, достиг ли он значения от 150 до 155 F.Проткните жаркое вилкой для духовки, чтобы проверить, не потекли ли соки, чтобы убедиться, что мясо полностью приготовлено. Выньте жаркое из духовки, как только оно достигнет оптимальной внутренней температуры.

    Шаг 10: Дайте мясу постоять

    Дайте жареному постоять около 10 минут. Затем снова проверьте внутреннюю температуру, чтобы убедиться, что конечная внутренняя температура составляет от 160 до 165 F.

    Шаг 11: вырезать и подавать

    Нарезать жаркое.Для полноценного обеда подавайте жаркое из свинины на костях с картофелем и морковью или другими овощами по вашему выбору.

    Обратите внимание, что свинина, скорее всего, будет белой. Однако система Cooperative Extension System предупреждает, что цвет свинины не является надежным показателем степени готовности. Полностью приготовленная свинина может иметь розовый оттенок.

    Подробнее: Как правильно приготовить жаркое из чака

    • Ингредиенты для засолки (по желанию):

    • Большой морозильный или пищевой полиэтиленовый пакет

    • Ведро или емкость на 2 галлона

    • 1 галлон воды

    • 1 стакан кошерной соли

    • 1 стакан коричневого сахара

    • Пучок тимьяна, розмарина или шалфея

    • Соль и перец

    • 1 столовая ложка розового или черного перца

    • Бумажные полотенца или чистое кухонное полотенце

    • Жаркое из свинины на кости от 3 до 5 фунтов

    • Нож для очистки овощей или обрезки

    • Кухонный шпагат (опция)

    • Приправы

    • Оливковое масло (по желанию)

    • Жаровня с решеткой

    • Термометр для мяса

    • Нож разделочный

    Наконечник

    После извлечения жаркого из духовки поднимите решетку для жарения от жаровни, чтобы получить доступ к скопившимся каплям на дне жаровни.Следуйте своему любимому рецепту соуса, в который входят капли.

    Предупреждение

    Не прокалывайте жаркое более одного или двух раз в процессе приготовления. Если проткнуть кожу ножом или разделочной вилкой, из свинины вытечет часть сока.

    Термометры

    работают лучше всего, когда помещают их непосредственно в мясо, а не рядом с костью. Соседние кости заставят термометр регистрировать ложно высокую температуру.

    Во избежание потенциального загрязнения пищевых продуктов не разделывайте и не подавайте приготовленную свинину на той же поверхности, которую вы использовали для ее приготовления перед приготовлением.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *