Как вкусно приготовить корейку свиную без кости: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Запеченная свиная корейка рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Приготовив это блюдо, можно одновременно получить мясо, соус и гарнир. При этом процессы, требующие вашего непосредственного участия, займут совсем немного времени, а все остальное сделает духовка. Результат многократно превосходит все затраченные на приготовление усилия. Для компании гостей, сытного обеда или ужина это вкусное и несложное блюдо подходит идеально.


Рекомендуем

Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6-8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 ст. л. дижонской горчицы
  • 1 ст. л. свежих листьев тимьяна, порубленных
  • Одна свиная корейка без костей весом 1,4-1,6 кг (уберите нить, если корейка ею обвязана)
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 2 средние красные луковицы, разрежьте каждую через середину на 8 долек
  • 2 ст. яблочного сидра
  • 200 мл смеси сухофруктов или по 1/4 ст. сушеных яблок, кураги, сушеных груш, чернослива и золотистого изюма




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 200°С. Смешайте в маленькой миске горчицу с тимьяном. Щедро посыпьте корейку со всех сторон солью и перцем, затем натрите сверху смесью из горчицы и тимьяна (низ и бока оставьте как есть).
  2. Нагрейте растительное масло на средне-сильном огне в большой сковороде, пригодной для использования в духовке. Добавьте лук и готовьте, не перемешивая, до появления темных золотисто-коричневых пятен (примерно 2 минуты). Переверните луковые дольки и жарьте еще 2 минуты. Влейте сидр, помешивая, чтобы соскрести приставшие ко дну кусочки. Высыпьте сухофрукты равномерным слоем в сковороду и снимите с огня.

  3. Положите корейку в сковороду смазанной горчицей стороной вверх. Запекайте до тех пор, пока термометр, вставленный в середину куска мяса, не зарегистрирует температуру 63-66°С (примерно 1 час). (Мясо еще будет продолжать готовиться после того, как вы достанете его из духовки). Переместите свинину на разделочную доску, накройте фольгой и оставьте на 15 минут.
  4. Нарежьте мясо ломтиками толщиной 1 см. Приправьте соус в сковороде, лук и сушеные фрукты солью с перцем и подавайте со свининой.
Категории:

Корейка свиная сочная (на сковороде). Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Немногие любят готовить корейку из-за того, что её легко пересушить. Но по этому рецепту она получается вкуснейшей. Секрет в том, чтобы использовать не замороженное, а исключительно охлаждённое мясо и в особом способе панировки.

 

Необходимо:

  • Корейка — 1 кг (у меня это 4 куска толщиной более 3 см)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука для панировки — 2 ст.л.
  • Масло для жарки
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Всё очень просто.

Важно, чтобы корейка не была слишком тонкой. Минимум 2,5-3 см.

Ещё один важный момент — мясо перед жаркой должно быть комнатной температуры, а не из холодильника, тогда оно скорее прогреется до нужной температуры внутри и не успеет пересохнуть.

Корейку посыпать солью и перцем.

Обвалять в муке.

Окунуть в яйцо, которое нужно предварительно взболтать вилкой.

После яйца сразу на разогретую сковороду.

Обваливать второй раз ни в муке, ни в сухарях не надо. Именно так — в яйцо и на сковороду.

Сначала огонь должен быть довольно сильным.

Обжариваем куски с двух сторон, формируя корочку.

Мясо ни в коем случае не должно начать вариться, а значит, сковорода должна быть хорошо разогрета, а огонь не убавляйте.

После первичного обжаривания убавляем огонь до среднего и жарим корейку, периодически переворачивая около 15 минут. Время зависит от толщины кусков, если ваши толще, то можно немного времени добавить, но не пересушите.

Последние

5 минут я прикрываю сковороду крышкой, но не закрываю полностью! 

Это важно, чтобы влага свободно выходила из сковороды.

Корейка при таком способе жарки получается очень вкусной, причём и в холодном виде тоже.

Из-за того, что мы не обваливаем второй раз мясо в муке, корочка не впитывает масло, также и мука, которая обычно осыпается с кусков, не горит в масле.

В общем, сплошные плюсы)

Снимаем мясо с огня и пока оно немного отдыхает, на сковороде можно обжарить нарезанный лук, или добавить в сковороду немного бульона и разведённой в воде муки, чтобы собрать ароматы жареной свинины в подливку. А подать можно с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

 

Это будет интересно

Как вкусно приготовить свиную корейку в домашних условиях

Свиная корейка, рецепты которой были известны еще много лет тому назад, является кушаньем питательным. Готовится блюдо в разных кухнях мира по-своему, но всегда считается одним из главных деликатесов на праздничном столе.

Это мясная часть, расположенная на спине от поясничного отдела до загривка свиньи. Английское название – pork loin или «поясница свиньи».

Мясо корейки лишено жил и жировых прослоек, поэтому блюда из нее готовятся быстро. Корейка обладает особо нежным вкусом и ароматом, которые ценятся среди любителей мяса. В мясной промышленности такая свиная часть относится к сырью первого сорта.

Но стоит помнить, что это мясо достаточное жирное, поэтому при подаче на стол не стоит увлекаться приготовлением тяжелых гарниров. Блюда из корейки можно назвать абсолютно самодостаточными.

Основные особенности корейки

Корейка состоит из серединки спины, и представляет собой мышцы и небольшую прослойку сала.

Если разрезать эту часть по ребрам, то получатся стейки – порционные куски нежнейшего мяса, которые так любят подавать современные рестораны.

Существует и бескостный вариант корейки – в нем срезается реберная часть.

Иногда можно услышать путаницу в отношении корейки и карбонада. Карбонад — это, по сути, корейка, только со срезанным жиром и без костей. Корейка встречается у коров, телят, овец и т.д.

Правила выбора

Выбирать правильно этот тип мяса стоит с большим вниманием. Корейку перед покупкой стоит внимательно осмотреть и обнюхать.

  • мясо не должно источать неприятного запаха (аммиачного)
  • быть ровного окраса (розового)
  • не иметь слишком яркого или темного цвета
  • нажать на мясо – если остается вмятина — мясо не свежее, а если место быстро восстанавливается — то можно покупать

Недобросовестные продавцы часто подкрашивают залежалый товар. В случае со свининой это легко проверить.

Мясо нужно промокнуть кусочком салфетки. Для этого достаточно провести ее по поверхности и затем посмотреть на отпечатки.

Если на салфетке остаются красные разводы – мясо окрашенное. Такую корейку брать не следует, так как в красителях пользы для организма нет, да и вкус мяса они не улучшат.

Если сомневаетесь в качестве предлагаемого мяса и не уверены в том, что это корейка, то стоит выбирать кусочек с косточками (ребрами).

Хранение

Обычно эту часть мяса готовят свежей. Специально идут в магазин или на рынок, чтобы выбрать самый сочный кусочек и приготовить его по оригинальному рецепту.

Иногда покупают это мясо впрок. Тогда сразу же после покупки необходимо протереть кусок корейки салфеткой и обвернуть в фольге. Затем сразу же положить в морозильник.

Хранить в холодильнике свежую корейку необходимо не более 3х дней . Замороженный кусок в дальнейшем будет более жестким.

После приготовления кулинары рекомендуют также заворачивать корейку в фольгу в несколько слоев и ставить в холодильник.

На заметку

  • Если хотите, чтобы мякоть получилась посочнее, то рекомендуем ее отбить.
  • Можно срезать жир с корейки, и кусочек станет более постным.
  • Хотите убедиться в качестве свиной корейки – обратите внимание на жир. Его от общей части мяса должно быть не более 3%. При этом по цвету он должен быть белым, а не желтым. Если жировая прослойка серо-желтая, то продукт изготовлен из старого животного.
  • Если хотите, чтобы мясо получилось ароматнее, используйте побольше специй для маринада. Можно натереть корейку смесью из душистых перцев и трав.
  • При приготовлении этой части туши используйте небольшое количество масла. Если необходимо пожарить мякоть, то наносить масло рекомендуется на поверхность куска при помощи кисточки, а не напрямую лить на сковородку. При жарке большое количество масла пригорает и образуются канцерогенные вещества.

Рецепты корейки

На праздники, часто корейку готовят по семейным рецептам. Это может быть запеченный кусок мяса со специями, маринадом, а также мякоть, приготовленная в соусе, кляре. Вариантов того, как приготовить корейку в домашних условиях из свинины много.

Корейка, зажаренная в соусе

Время подготовки 15 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 35 мин

Ингредиенты

  • 700 гр бескостная часть свиной корейки (карбонад)
  • 2 ст.л cоус соевый
  • 1 шт луковица репчатая
  • соль по вкусу
  • петрушка по вкусу сухая
  • 1 ст.л бальзамический уксус
  • 1 ст.л растительное масло
  • вода половина стакана
  • 2 шт зубчик чеснока

Инструкции

  • После того, как свиное мясо ополоснули, обсушили на полотенце, необходимо порезать его на куски толщиной не более 1, 5-2 см. Резать надо поперек волокон.

  • Затем одну сторону корейки необходимо обсыпать сушеной зеленью.

  • Разогреть масло на сковороде и выложить порционные куски мяса. Обжаривать с двух сторон, затратив не более 4 минут на каждую. Такой метод удержит мясной сок.

  • После обжарки займемся приготовлением соуса. В блендер кладем чеснок, уксус, воду и соевый соус. Измельчаем до состояния пюре.

  • Затем заливаем свиную корейку и готовим на одной стороне до момента, когда жидкость не выпариться. Потом переворачиваем мясо на другую сторону и готовим пару минут.

  • Выкладываем на тарелку и сервируем по своему усмотрению.

Домашняя корейка классический рецепт

Классический рецепт приготовления достаточно простой и позаимствован из немецкой кухни.

Время подготовки 10 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 30 мин

Ингредиенты

  • 500 гр корейка свиная
  • половина луковица
  • 20 гр мука
  • 80 гр сметана
  • соль, перец по вкусу

Инструкции

  • Корейку цельным куском обжариваем на сковороде (можно в процессе подливать воду, чтобы она подрумянивалась, но не подгорала).

  • На другой сковородке обжариваем ошпаренный, кольцами нарезанный лук.

  • Затем на небольшой сковороде пассеруем муку, потом подливаем к ней сметану. Если сметана слишком густая можно чуть добавить молока, но это по желанию.

  • Полученный соус из муки процеживаем и добавляем к нему пережаренные кольца лука.

  • Этой смесью заливаем готовое мясо. Подаем на блюде. Можно подавать с тушенным картофелем, овощами, зеленью.

Корейка с острой корочкой

Ингредиенты

  • 1 кг корейка порезанная на куски
  • 2 ст. л аджика острая
  • 1 ст. л соевый соус
  • 2 зубчика чеснок
  • 1 ч. л сахар
  • соль по вкусу

Инструкции

  • Смешиваем аджику, сахар, соус и измельченный чеснок. Последний лучше натереть на мелкой терке, чтобы не было крупных кусков, иначе они подгорят.
  • Кусочки мяса маринуем в соусе около 20 минут.

  • Разогреваем духовку до 200 градусов.

  • На противень укладываем куски мяса и отправляем в духовой шкаф. Через 45 минут мясо будет готово.
  • Подавать такое блюдо можно с картофелем или отварным рисом.

Тушеная корейка с картофелем и морковью

Для этого блюда важно соблюсти пропорцию.

Время подготовки 15 мин

Время готовки 50 мин

Общее время 1 час 5 мин

Ингредиенты

  • 500 гр телячья корейка
  • 1 кг картофель
  • 2 шт крупная морковь
  • соль, перец, специи по вкусу

Инструкции

  • Корейку можно отделить на кусочки, оставив косточку, и положить в казан вместе с картофелем.

  • Периодически доливать немного воды.

  • Важно, чтобы блюдо получилось ароматным, добавить побольше специй и лука.

  • Готовится блюдо в казане, или в высокой сковороде с толстым дном на небольшом огне около 50 минут.

Корейка без кости со сливочно-грибным соусом в мультиварке

Нежная сливочная корейка с грибами – популярное и простое в приготовлении блюдо.

Время подготовки 25 мин

Время готовки 45 мин

Общее время 1 час 10 мин

Ингредиенты

  • 1 кг корейка без косточки
  • 200 мл сливки
  • 10 гр шампиньоны
  • 50 гр сливочное масло
  • 100 гр сыр тертый на ваш вкус

Инструкции

  • Свинину предварительно нарезаем порционными кусочкам и отбиваем.

  • На режиме «Выпечка» или «Жарка» в мультиварке обжариваем шампиньоны, порезанные пластинками.

  • Мясо обжариваем на сковороде до золотистой корочки с двух сторон.

  • Укладываем свинину в мультиварку поверх грибов.

  • Сверху на чаше делаем ободок при помощи сливочного масла (это нужно, чтобы сливки не убежали).Заливаем сливки, добавляем оставшееся масло и включаем режим «тушение» или «томление» на 45 минут.

Заметки

По желанию, за 10 минут до готовности можно положить прямо в чашу с соусом отваренный картофель, получится очень вкусно!

Блюда из свиной корейки отличаются особым ароматом и мягкостью. Важно соблюсти полностью рецепт приготовления корейки, чтобы кушанье получилось, и при этом потратить немного времени.

Сочная мякоть обычно быстро жарится, тушиться и запекается.

Вкусная и сочная свиная корейка в духовке » Готовим просто вкусные домашние видео рецепты приготовления пошагово блюд в домашних условиях

Бекон варено-копченый 60-80г
Лук репчатый 500г
Яблоки кисло-сладкие 2шт
Соль/перец/розмарин/лавровый лист
Масло оливковое 20г
Корейка свиная на ребрышках 1,2кг (4 ребра)

Гарнир:
Чечевица 400г

1. Понадобится свиная корейка на косточках. Для красоты и удобства его еще конечно надо зачистить слегка, Но у меня ребер здесь уже нет поэтому зачищать ничего не надо, а так вообще надо удалить вот эту часть – чтобы косточки открылись. Эти обрезки можно пустить либо на фарш, либо в зажарку… кстати духовку надо включить 200 градусов, верхний нижний нагрев. Понадобится куча лука. Его надо нарубить помельче. Это будет луковая подушка для запекания.

Она соберет весь мясной сок и жир, сама даст свой сок. Станет отличной заправкой для чечевичного гарнира на дно формы немного оливкового масла, теперь лук сюда. А мясо надо приправить солью и перцем со всех сторон. И на луковую подушку ее. Еще понадобится лавровый лист и розмарин розмарин лучше конечно свежий – его после запекания удалить можно легко, когда он свои ароматы уже отдаст.

2. Но если нет свежего используйте конечно сухой. В таком виде отправляю в духовку. Для начала примерно на час. Периодически надо будет переворачивать на другой бочок и поливать выделяющимся соком час прошел, пора яблоки добавить. Ждем еще примерно минут двадцать, можно пока поставить варится чечевицу.

Она бывает разная – моя варится до готовности примерно 15 минут но бывает такая которой и 40 и 60 минут требуется. Так что время начала варки вы вычисляйте для своей чечевицы сами так, чтобы она оказалась готовой к моменту окончания запекания свинины. Ей кстати запекаться всего полтора-два часа в зависимости от размера куска прошло двадцать минут, надо проделать последнюю процедуру с мясом – разрежу – не до конца конечно куски. Это будущая порционная котлета на косточке.

3. И вот сюда нужно заложить варено-копченую грудинку… вот так. Для яркости вкуса и аромата. Ну и чтоб не разваливалось все обвяжу, вот так… отлично. Опять в духовку. Еще на 15-20 минут. Если у вас духовка не очень хорошо румянит, то можно на последнем этапе конвекцию включить. А если как раз таки все уже очень румяное, то наоборот фольгой можно мясо прикрыть. Короче все духовки пекут по разному и к своей надо приноравливаться.

А чечевица пока ждет своей участи. Все почти готово. Мясо запеклось, надо довести до ума гарнир вот эту луковую подушку надо смешать с чечевицей – только розмарин и лавровый лист удалить сок с мяса стекал, а мясо было приправлено солью и перцем. Но этой соли недостаточно для чечевицы поэтому пробуйте и выправляйте на свой вкус. Минут пять покипит и можно блендером пробить. обвязку уже можно удалить. На стол лучше подавать в целом виде и уже за столом каждому едоку оделять его порцию Видите- красиво, нарядно, просто.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Свиная Корейка На Кости в Духовке

Свиная корейка на кости запеченная в духовке отличная замена покупным колбасам и полуфабрикатам. Свинина, запеченная в духовке получается неимоверно сочной и с сохранением всех ароматов. Свинину, запеченную в фольге можно подать на праздничный стол, предварительно порезав ее кусочками. Рецепт приготовления мяса невероятно прост, что с ним справится даже начинающий кулинар. Мясо свиной корейки маринованное в специях получается сочным с легким ароматом чеснока. Так и хочется съесть бутерброд, другой, с кусочком аппетитного мяса.

Как правильно запечь мясо куском в духовке?

 

Чтобы запечь свиную корейку на кости лучше  всего подойдет охлажденный кусок свинины, но если вы берете замороженное мясо, дайте мясу разморозиться естественным путем.

Как вкусно замариновать свинину.

Многие хозяйки знают, как приготовить корейку на кости в духовке. Перед тем как натереть свинину специями промойте ее под холодной проточной водой, не замачивайте мясо, иначе оно напитается водой. Обсушить свинину бумажными полотенцами. Чтобы не испортить вкус мяса не экспериментируйте со специями, достаточно нашпиговать свиную корейку чесноком и натереть солью, перцем, паприкой и можно добавить лавровый лист. Чтобы свинина получилась сочной, необходимо обернуть ее в несколько слоев фольги.

Сколько готовить мясо в духовке, и при какой температуре запекать зависит от размера куска свинины. Вкус мяса, запеченный по этому рецепту, получается волшебным, а мясо так и тает во рту. Устоять и не съесть еще кусочек мяса не возможно!

Фото подсказки подскажут вам, как замариновать мясо, при какой температуре и сколько по времени запекать мясо в фольге.





Распечатать рецепт


Свиная Корейка На Кости в Духовке

Как приготовить вкусную и сочную свиную корейку в духовке, рецепт простой, с минимальным количеством ингредиентов, а получается корейка на кости очень нежной.

Голоса: 0

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1-1,5 часа


Инструкции

  1. Перед вами продукты для запекания свиной корейки на кости. Количество специй я указала из расчета на 1 кг. мяса. Я взяла два куска мяса общим весом 2 кг.100гр. и количество специй я удвоила.

  2. Соединяем все специи в одной емкости.

  3. Мясо промываем обсушиваем бумажными полотенцами. При помощи ножа делаем надрезы и вставляем дольки чеснока.

  4. Натираем смесью соли и перца.

  5. Оборачиваем свиную корейку в 2 слоя фольги. Даю промариноваться 40-60 минут.

  6. Укладываю мясо в противень, на тот случай если вытечет сок. Запекаю в разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час 15-20 минут.

  7. По истечению времени, достаем грудинку и аккуратно разворачиваем фольгу стараясь не обжечься. Поливаем грудинку вытопившимся соком и ставим еще на 10-15 минут на 200 градусов. Ориентируйтесь по своей духовке.

  8. Готовой грудинке даем остыть. Мясо дольше сохранится и не испортится если его обернуть в бумагу. Храним в холодильнике.

  9. Нарезаем корейку на кусочки и подаем к столу. Такое мясо отлично дополнит мясную тарелку на праздничный стол. Станет отличной заменой копченостям и колбасам.

  10. Подойдет в качестве сытного бутерброда на завтрак или в качестве перекуса. Свиная корейка запеченная в духовке по этому рецепту получается сочной с ароматами чеснока и копченой паприки. Мясо просто тает во рту. Приятного аппетита!

Свиная корейка на кости в пряностях рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Мясо по-праздничному — свиная корейка на кости в духовке

Часть свиной туши, которая называется корейка, продаётся вместе с рёберными костями. Это великолепное блюдо для праздничного стола. Однако, нужно помнить, что свиная корейка — мясо достаточно сухое, и вкусно приготовить его непросто. Хочу поделиться очень удачным рецептом — свиная корейка на кости в пряных травах. Во-первых, маринад для мяса — его приготовим из набора необыкновенно ароматных пряностей и оливкового масла. На 6-10 часов нужно оставить мясо мариноваться в холоде.

Запекаем мясо при очень высокой температуре 20-30 минут, а затем томим его ещё в течение двух часов, значительно, понизив температуру. В результате мясо получилось очень сочным, мягким и вкусным. Рекомендую попробовать приготовить такое блюдо. Приятного аппетита!

Как приготовить “Свиная корейка на кости в пряностях” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить мясо, нужно взять корейку свиную на кости, масло оливковое, набор пряностей: можжевельник, кориандр, тимьян, фенхель, чёрный перец, оливковое масло, соль.

Шаг 2 Ссылка

Пряности смешать с оливковым маслом.

Шаг 3 Ссылка

Мясо вымыть. Обсушить льняной салфеткой. Сделать острым ножом на мякоти надрезы в форме ромбов.

Шаг 4 Ссылка

Натереть мясо пряно-масляной смесью.

Шаг 6 Ссылка

Подготовленное мясо выложить в глубокую сковороду. Ещё раз смазать 1 ст. л. оливкового масла. Сделать высокие борта из фольги так, чтобы мясо сверху оставалось открытым. Поставить мясо в очень горячую духовку. Запекать в течение 20-30 минут при температуре 240°C, затем снизить температуру до 170°C и продолжить запекать ещё 2 часа.

Шаг 8 Ссылка

Накрыть сковороду с мясом фольгой. Дать постоять 15-20 минут. Подавать к обеду, нарезать порционно вдоль рёбер. К мясу хорошо подойдёт зелень кинзы, соус из хрена или гранатовый.

Как завернуть мясо в фольгу

Свиная корейка на сковороде

  • свиная корейка на кости
  • минеральная вода
  • соль специи по вкусу
  • маринуем куски свинины (в этом рецепте рассмотрим три варианта в качестве эксперимента)
  • солим, добавляем специи
  • жарим на сковороде по 4 минуты с каждой стороны

Свиная корейка на кости давно манила меня своим привлекательным видом и ценой. Однако, с первого раза мне не удалось ее приготовить вкусно. Видимо я просто больше готовил баранью корейку, которую сложно пересушить. В итоге блюдо получилось сухим и жестким. И вот, сегодня, набравшись опыта у шеф поваров ресторанов, я решил добиться отменного результата, а за одно и провести эксперимент. Его цель – выявить лучший вариант для маринования или замачивания главного ингредиента! Для этого мы замаринуем один кусок просто в подсоленой минеральной воде, второй в луке и свежемолотой горчице, а третий кусочек оставим вообще без маринада. В итоге сравним три варианта и определимся с лучшим!

  1. Итак, вот три варианта (с лева на право): первый замачивался в минералке, второй в луке и горчице (последнюю я счистил ножом, чтобы не перебивала вкус), третий – никак не обрабатывался. Время маринования – 1,5 часа.
  2. Теперь солим кусочки и приправляем любимыми специями. Я выбрал разные, чтобы готовые блюда можно было легко отличить. Для одного смолол в ступке кориандр, другой обвалял в итальянских травах, а третий оставил как есть. В данном случае, я думаю ни у кого не возникнет сомнений, что специи никак не влияют на сочность блюда.
  3. Разогреваем хорошенько сковороды с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем каждую корейку до хорошей корочки с каждой стороны. У меня ушло примерно 4-4,5 минуты на каждую сторону. Посмотрите на фото ниже.Видите, края свинины белые (неготовые), а кости розоватые. Вид не совсем аппетитный, но мясо внутри прожарилось достаточно. Дальше продолжать не стоит, иначе пересушим. Чтобы придать более привлекательный и съедобный вид, с помощью кулинарных щипцов перевернем на торец и зажарим со всех сторон (особенно, где хребтовая кость) края наших кусочков. Вуаля 🙂

Блюдо готово! Можно подавать, например, со смесью свежих огурцов и кукурузы из банки – очень простой и вкусный гарнир.

Давайте же сравним на вкус, что получилось лучше, ведь все экземпляры готовились одновременно одно и тоже время. Вот в разрезе каждый кусочек.

Даже на вид, результат после замачивания в минеральной воде выглядит значительно сочнее, остальных. На втором месте луково-горчичный маринад. Ну, и совсем не обработанный кусок получился безнадежно сухим. Этот эксперимент подтверждает совет шеф-повара одного из Московских ресторанов о необходимости предварительного замачивания свиной корейки перед ее обжариванием. Попробовав, три варианта на вкус, понимаем, что глаза нас не обманывают. Действительно вариант номер один работает на 5 баллов!

Надеюсь вам поможет данная статья! Приятного аппетита!

P.S. На самом верхнем фото на вилке наколот кусочек с корейки номер 2, поэтому он выглядит суховатым. Просто кусок с первого экземпляра я проглотил быстро, даже забыл, что на главное фото нужно оставить – очень вкусно!

Жаркое из свинины без костей, простой рецепт в духовке

Простой рецепт сочного, сочного, очень ароматного жаркого из свинины без костей, запеченного в духовке. Натереть специями, затем приготовить в духовке. Это просто, вкусно и доступно!

Мне очень нравится делать жаркое на ужин. Подобно запеканкам (например, этой запеканке из капусты), они дают много еды для минимальной работы. Они практически сами готовят!

Что касается свинины, мне нравится готовить вкусные запеченные свиные отбивные, но я должен признать, что это вкусное жаркое приготовить намного проще.Так что я часто делаю это для своей семьи – примерно раз в две недели, обычно по воскресеньям.

Вкусно и доступно

Жаркое из свинины вкусно и доступно. И сделать это очень просто. Просто натрите мясо приправами и запекайте его в духовке, пока оно не достигнет внутренней температуры 145 ° F.

Единственным недостатком приготовления жаркого без костей является то, что когда оно будет готово, у вас не останется костей для вкусного супа.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для приготовления этого вкусного основного блюда вам понадобится всего несколько простых ингредиентов (точные размеры указаны в таблице рецептов ниже):

Спрей для оливкового масла : Я люблю оливковое масло и часто использую его в кулинарии.Но если вас беспокоит его относительно низкая температура дыма, вы можете использовать вместо него масло авокадо.

Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить ее количество, иначе жаркое может оказаться слишком соленым.

Специи : чесночный порошок, перец, сушеный шалфей, сушеный тимьян. Убедитесь, что они свежие! Несвежая специя легко может испортить блюдо.

Свиная лопатка без костей : Я обычно беру 3 фунта. один. Я покупаю их либо в Whole Foods, либо в моем местном супермаркете.

Как приготовить жаркое из свинины

Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

1. Приготовьте смесь специй : Смешайте кошерную соль, черный перец, чесночный порошок, перец, шалфей и тимьян.

2. Затем протрите смесью специй всю свинину . Теперь обильно сбрызните верх оливковым маслом.

3. Готовьте свинину в течение 15 минут при 425 ° F, затем опустите духовку до 375 ° F и продолжайте готовить до внутренней температуры 145 ° F еще примерно 75 минут.

4. Дайте настояться в течение 20 минут перед нарезкой и сервировкой.

Почему вам следует использовать термометр для мяса

Как и в случае любого жаркого, очень важно использовать термометр для мяса (например, этот), который вы вставляете в жаркое из свинины и который предупреждает вас, когда мясо полностью готово. На самом деле нет другого способа убедиться, что жаркое готово.

Для свинины это особенно важно, потому что минимальная внутренняя температура, которую вы хотите, чтобы она достигла, составляет 145 градусов (средняя).

По очень приблизительной оценке, после первых 15 минут подрумянивания жаркого его следует готовить примерно 25 минут на фунт. Но это приблизительная оценка, и на самом деле термометр для мяса имеет решающее значение.

Я обычно получаю трехфунтовую свиную лопатку. Если ваше жаркое больше, просто соответственно увеличьте время приготовления. Если верх кажется слишком темным, слегка накройте его фольгой.

Ничего страшного, если у тебя свинина розовая!

В 2011 году Министерство сельского хозяйства США снизило рекомендацию по температуре для приготовления целых кусков свинины со 160 градусов (сухое, жесткое, полностью белое мясо) до 145 градусов (сочное и слегка розовое в центре) с 3-минутным периодом отдыха. .

Это означает, что кусок свинины может по-прежнему выглядеть розовым при температуре 145 градусов . Это нормально, говорит Министерство сельского хозяйства США.

После многих лет ожидания, что свинина будет казаться белой в полностью приготовленном виде, это изменение дается многим из нас нелегко. Но это хорошее изменение: мясо, приготовленное до средней, получается красивым и сочным, а хорошо прожаренное мясо очень сухим.

Дайте мясу отдохнуть после того, как оно будет готово!

Также важно дать полностью приготовленному жаркому постоять не менее 20 минут перед тем, как нарезать его ломтиками.Это позволяет сокам перераспределяться и оседать.

Если разрезать жаркое слишком рано, вкусный сок будет потерян, а мясо останется сухим и не таким ароматным.

Что подавать со свининой?

Жаркое такое насыщенное и ароматное, что я предпочитаю, чтобы стороны были очень простыми. Я обычно подаю его с простой брокколи из микроволновки, заправленной лимонным соком и топленым маслом.

Еще один гарнир, который отлично сочетается с этим основным блюдом, – это жареная мускатная тыква.Вы можете приготовить его в той же духовке, 45 минут при 375 ° F, помешивая на полпути. Пока жаркое постоит 20 минут, опустите духовку в режим «согреться» и оставьте ореховую тыкву, неплотно прикрытую фольгой, в теплой духовке.

Что делать с остатками еды?

Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Аккуратно разогрейте их под крышкой в ​​микроволновой печи при мощности 50%. Они не так хороши, как свежеприготовленное блюдо, но останутся вкусными.

Еще больше вкусных рецептов из свинины

Еще один простой и вкусный рецепт из свинины, который я часто делаю, – это рецепт свиной вырезки. Он постнее, чем свиная лопатка, но при этом нежный и нежный. Моя семья любит этот рецепт, поэтому я готовлю его часто!

И карнитас из мультиварки – еще один рецепт, в котором используется 3 фунта. свиная лопатка. После приготовления в мультиварке я поджариваю их под жаровней. Они получаются потрясающими!

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю.Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Жаркое из свинины без костей

Простой рецепт сочного, сочного, очень ароматного жаркого из свинины без костей, запеченного в духовке. Натереть специями, затем запечь в духовке до готовности. Это просто, вкусно и доступно!

Время приготовления40 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Время отдыха 15 минут

Общее время2 часа 25 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Порции: 8 порций

22

калорий

  • Выстелите противень с бортиком фольгой и установите решетку.Сбрызните решетку оливковым маслом.

  • В небольшой миске смешайте кошерную соль, черный перец, чесночный порошок, перец, шалфей и тимьян.

  • Промокните жаркое из свинины бумажными полотенцами. Поместите его на решетку. Натрите смесью специй все жаркое. Обильно сбрызните верх оливковым маслом.

  • Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Дайте свинине постоять при комнатной температуре, пока духовка нагревается, примерно 30 минут.

  • Вставьте термометр для мяса в середину жаркого и поместите свинину в горячую духовку. Жарьте в течение 15 минут, затем уменьшите огонь до 375 градусов по Фаренгейту и продолжайте жарить, пока термометр мяса не покажет 145 градусов по Фаренгейту. В моей духовке это занимает 75 минут (около 25 минут на фунт).

  • Достаньте жаркое из духовки. Неплотно накройте его фольгой и дайте постоять 20 минут.

  • Осторожно снимите мясной шпагат с жаркого, нарежьте и подавайте.

ПРИМЕЧАНИЯ

Если ваше жаркое из свинины больше, вам нужно будет дольше его прожаривать. Если через 75 минут верхняя часть кажется слишком коричневой, слегка накройте ее фольгой. Информация о питании основана на Fitday.com («Жаркое из свинины, лопатка, приготовленная, нежирная и жирная пища»). ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые – нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен.Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

Порция: 6 унций | Калории: 494 ккал | Углеводы: 0,1 г | Белок: 39 г | Жиры: 36 г | Насыщенные жиры: 13 г | Натрий: 390 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю.Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Еще рецепты, чтобы попробовать

Карнитас из свинины Сочные запеченные свиные отбивные

Самая сочная запеченная свиная вырезка (легкий рецепт!)

Это самый сочный рецепт запеченной свиной вырезки. Он покрыт легкой смесью специй, быстро подрумянится на сковороде, образуя красивую корочку, а затем запечен в простом соусе для сковороды, чтобы он оставался невероятно нежным, сочным и вкусным. Нежная свинина, тающая во рту, выглядит потрясающе и в качестве остатков!

Подавайте эту свинину со сливочным салатом из огурцов и греческим лимонным картофелем.А если вам нравятся рецепты из свинины, обязательно попробуйте наши популярные сочные запеченные свиные отбивные.

Запеченная свиная вырезка

Это наш любимый рецепт свиной вырезки. Свинина маслянисто мягкая и практически тает во рту.

Приправы, которые мы используем, такие же, как и в нашем популярном рецепте сочных запеченных свиных отбивных. Сочетание паприки, лука и чесночного порошка, орегано, соли и перца просто восхитительно.

Свиная вырезка и свиная корейка

Свиная вырезка и свиная корейка – это два разных куска мяса, которые нужно готовить по-разному.

Вырезка происходит из мышцы, которая проходит вдоль позвоночника. Это плохо используемая мышца, поэтому она очень нежная. Он длинный, тонкий и очень поджарый.

Свиную корейку часто называют жареной из ребрышек, и ее получают (как вы уже догадались) из секции ребер. Это крупный отруб, который может быть без костей или с костью, и часто продается с толстым отрубом.

В этом рецепте используется свиная вырезка.

Как запечь свиную вырезку

Приготовить запеченную в духовке свиную вырезку невероятно просто.Вот что вы будете делать:

  1. Смажьте каждый кусок простой втиркой со специями.
  2. Обжарьте свинину на горячей сковороде до коричневого цвета, затем переложите в форму для запекания.
  3. Дегласируйте сковороду говяжьим бульоном, затем полейте свинину этим вкусом (и немного яблочного уксуса).
  4. Посыпьте свинину сливочным маслом, накройте сковороду и запекайте.

Дайте свинине постоять несколько минут, прежде чем нарезать ее кружочками и полить сверху восхитительным соусом.Ням!

Полные инструкции в карточке рецептов ниже.

Температура приготовления свиной вырезки

Свиное филе следует запекать в течение короткого времени в горячей духовке, чтобы оно не высохло.

Запекайте свиную вырезку в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут. Точное время приготовления будет зависеть от размера вырезки и от того, как долго вы ее обжаривали. Для достижения наилучших результатов используйте термометр с мгновенным считыванием и достаньте свинину из духовки, когда температура достигнет 145 градусов.

ПОДРОБНЕЕ: Свиная вырезка Primavera

Советы по приготовлению лучшей свиной вырезки

  • Не пережаривайте. Как и любое постное мясо, если оно пережарено, оно будет сухим. Главное – приготовить его до 145 градусов по Фаренгейту и не более. Свинина будет немного розовой в центре и маслянисто-мягкой.
  • Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием. Это недорогой кухонный инструмент, который должен быть на каждой кухне. Использование термометра гарантирует, что ваше мясо будет идеально приготовлено.
  • Обжарьте свинину перед запеканием. Если вы потратите 6 минут на выполнение этого шага, это не только придаст ему красивый цвет, но также добавит аромат и герметизирует сок, поэтому он останется более нежным.
  • Добавьте немного жидкости. Мы деглазуем сковороду говяжьим бульоном и добавляем его в форму для запекания. Он придает фантастический вкус и помогает сохранить сочность вырезки.
  • Полейте свинину небольшим количеством яблочного уксуса. Это поможет смягчить мясо и придаст соусу восхитительный аромат.

Приготовление соуса для свиной вырезки

Нам очень нравится этот соус! Это не только помогает сохранить нежность свинины, но и очень вкусно заливать все, что есть на вашей тарелке.

  • Говяжий бульон – мы используем его для удаления глазури на сковороде, чтобы любые вкусные кусочки, прилипшие после обжаривания свинины, были частью соуса.
  • Яблочный уксус – добавляет лучший аромат.
  • Свиной сок – при запекании свинина выделяет жидкость, которая становится частью соуса.Ням!

Для приготовления этого соуса не требуется никаких дополнительных действий. Когда вырезка будет готова к подаче, снимите ее со сковороды и полейте нарезанной свининой соком.

Что подавать с запеченной свиной вырезкой

Простые специи, которые мы используем в этом рецепте, означают, что свинина прекрасно сочетается с разными сторонами. Вот несколько наших любимых:

Вегетарианские стороны:

Крахмалистые стороны:

Что делать с оставшейся свиной вырезкой

Из этой вырезки получаются потрясающие остатки.Мы предпочитаем подавать остатки холодными, так как при разогреве мясо легко случайно пережарить.

  • Сделайте бутерброд со свининой с майонезом, хреном, красным луком и рукколой.
  • Нарежьте тонкими ломтиками и положите поверх большого салата.
  • Используйте его вместо курицы в рецепте салата с курицей.
  • Нарежьте его кубиками и положите в немного жареного риса или жареного риса с цветной капустой. Добавьте его в самом конце, ровно настолько, чтобы он прогрелся.

Посмотреть видео о запеченной свиной вырезке

Популярные рецепты из свинины

Распечатать

Описание

Это самый сочный рецепт запеченной свиной вырезки.Он покрыт легкой смесью специй, быстро подрумянится на сковороде, образуя красивую корочку, а затем запечен в простом соусе для сковороды, чтобы он оставался невероятно нежным, сочным и вкусным. Нежная свинина, тающая во рту, выглядит потрясающе и в качестве остатков!

Если вам нравится этот рецепт так же, как и нам, не забудьте дать ему 5-звездочный обзор в комментариях ниже!


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 2 свиные вырезки (около 1 фунта каждая)
  • 1 столовая ложка перца
  • 2 чайные ложки КАЖДОГО: лукового и чесночного порошка
  • 1 чайная ложка КАЖДОГО: орегано, соль и перец
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • Говяжий бульон ½ стакана
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка сливочного масла (можно добавить топленое масло без молока)
  • Рубленая петрушка, для сервировки

Банкноты

Если специи, оставленные на сковороде, черные, протрите их бумажным полотенцем перед добавлением говяжьего бульона.

Для достижения наилучших результатов используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием.

Рецепт жаркого из свиной вырезки без косточек в чесночно-травяной корке

Это нежное и сочное жаркое из свинины без костей, покрытое восхитительным соусом из оливкового масла первого холодного отжима, чеснока, свежих трав и цедры апельсина.

Нам нравится готовить жаркое из свинины для корпоративных обедов, потому что оно прекрасно сочетается с широким спектром приправ и соусов и всегда дает отличные результаты.

О мясе

Этот нежный кусок свинины, также называемый жарким из свиной корейки без костей, получают из корейки, то есть области между лопаткой и задними ногами.

Жаркое из свиной вырезки без костей готовится довольно быстро, легко режется, а когда готовится при надлежащей внутренней температуре, получается нежным, сочным и полным аромата.

Этот отруб обычно весит от 2-1 / 2 до 3 фунтов, чего достаточно примерно на шесть порций. Это отличный выбор для небольших встреч или если у вас мало времени или места в духовке.Вы также можете накормить большую группу, приготовив два таких жаркого рядом.

О чесноке и зелени руб.

Наш чесночно-травяной салат в итальянском стиле сделан из оливкового масла первого холодного отжима с:

  • Прессованный чеснок
  • Кошерная соль
  • Черный молотый перец
  • Апельсиновая цедра
  • Свежий розмарин
  • Свежий тимьян
  • Свежий шалфей

Это потрясающе как для этого жареного мяса без костей, так и для его более изысканного жаркого.Узнайте больше о свинине на сайте pork.org.

Что подавать со свиным жареным

Мы сочетали это ароматное блюдо с готовыми блюдами, такими как фаршированные грибами на закуску, запеченные макароны и гарниры из запеканки из зеленой фасоли, а также бискотти на десерт.

Состав

  • Жаркое из свинины без костей (свиная вырезка) от 2-1 / 2 до 3 фунтов
По руб .:
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2-3 чайных ложки свежего прессованного или мелко измельченного чеснока
  • 1-1 / 2 чайных ложки кошерной соли
  • 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1-1 / 2 чайных ложки свежего шалфея, мелко нарезанного
  • 1-1 / 2 чайных ложки свежего розмарина, мелко нарезанного
  • 2 чайные ложки свежего тимьяна, мелко нарезанного
  • 2 чайные ложки мелко натертой цедры апельсина

Инструкции

  1. Доведите жаркое до комнатной температуры, вынув его из холодильника за 30 минут до приготовления.
  2. Приготовьте натереть, смешав в небольшой миске оливковое масло, чеснок, соль, перец, шалфей, розмарин, тимьян и цедру апельсина.
  3. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  4. Руками полностью покрыть жаркое приготовленным натиранием.
  5. Поместите на решетку в жаровню и налейте 1/2 дюйма воды на дно сковороды.
  6. Жарьте свинину до тех пор, пока термометр, вставленный в центр жаркого, не покажет 145 ° F, от 50 до 60 минут.
  7. Выньте из духовки, накройте фольгой и дайте жареному остыть в течение 15 минут перед тем, как нарезать.
  8. Нарезать ломтиками и подавать на блюде, украшенном веточками свежей зелени.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 315 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 119 мг Натрий: 326 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 43 г

Примечание. Информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов.

Как приготовить жаркое из свинины в духовке – ЛУЧШИЙ легкий рецепт

Свинина – одно из тех видов мяса, которое считается “трудным в приготовлении”.«Однако приготовление свинины – это просто вопрос практики. Она также имеет репутацию сушеной, но при правильном приготовлении свинина может быть такой же сочной и нежной, как и хороший кусок говядины.

Хорошее жаркое из свинины – прекрасный пример того, как иногда самые простые рецепты оказываются самыми вкусными. У нас, в Seven Sons, есть очень простой рецепт, из которого можно сделать отличное блюдо, которое можно подавать в будние дни или на праздничный пир.

Если вы жаждете вкусного жаркого из свинины без сложного процесса, прочитайте наш пошаговый рецепт лучшего легкого жаркого из свинины.

О чем следует помнить, прежде чем готовить жаркое из свинины

Некоторые люди не знакомы с приготовлением жаркого из свинины или даже со свининой в целом. Хотя это может быть похоже на приготовление стейка или курицы, все же есть некоторые часто задаваемые вопросы о приготовлении жаркого из свинины или любого блюда из свинины. Вот некоторые вещи, о которых следует помнить, прежде чем идти на кухню.

В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

Люди часто путают поясницу и вырезку, но эти два отруба сделаны не из одной и той же части свиньи.

Поясница – это отрезок спины свиньи, он доступен как с костью, так и без кости. Вырезка – это отрезок мышцы, которая проходит вдоль позвоночника свиньи. Вырезка доступна только без костей.

По вкусу корейка имеет более мягкий вкус с толстой жировой шапкой. Вырезка имеет гораздо более тонкий вкус. Из-за различий во вкусе вы не хотите заменять друг друга корейкой и вырезкой.

При покупке мяса убедитесь, что вы покупаете именно тот нарез, который вам нужен по рецепту! Для нашего простого рецепта запекания из свинины вам понадобится филе без костей.

Сколько свинины я должен купить, чтобы накормить (x) людей?

Хотя это зависит от того, сколько каждый человек съест, 2 фунта свиной вырезки без костей, как правило, хватит на 2-4 человека. 4-фунтовая корейка накормит около 6-8 человек.

Если вы сомневаетесь, мы рекомендуем приготовить больше, чем вы думаете, что вам может понадобиться, и насладиться остатками жареной свинины позже на неделе. Сэндвич со свининой на 12-зерновом хлебе с майонезом – одна из наших любимых оставшихся идей. Вы также можете добавить остатки в жареный рис, добавить его в пиццу или добавить в жаркое.

С какими гарнирами нужно готовить свинину?

Из правильных гарниров можно приготовить вкусную жареную свинину. Запеченные макароны с сыром – всегда хороший вариант для любителей сыра. Жареный картофель, стручковая фасоль или пюре из цветной капусты с чесноком – более здоровые и вкусные блюда. Если вы хотите добавить салат в качестве гарнира, попробуйте салат из капусты с мускатной тыквой и бальзамическим винегретом.

Жареные овощи можно помещать в тот же противень, что и жаркое из свинины.Жаркое из одной сковороды может сэкономить драгоценное время на кухне и помочь вам быстрее съесть вкусное жаркое из свинины!

Для жареных овощей смешайте овощи в большой миске с оливковым маслом, чесночным порошком, солью и перцем. Примерно через 15 минут приготовления добавьте слой овощей в жаровню с жареной свининой. Овощи впитают сок из свинины и добавят аромат винного соуса, который вы приготовите из капель со сковороды.

Чем приправить жаркое из свинины?

Как мы уже говорили, наш рецепт прост.Для придания вкуса свинине требуется только оливковое масло, чеснок, розмарин, соль и перец. Однако некоторые травы и специи очень хорошо сочетаются со свининой.

Когда вы усвоите этот рецепт, вы можете поработать с ним, добавив больше трав и специй. Мы поощряем эксперименты, но мы также рекомендуем вам попробовать рецепт как есть, прежде чем менять его. Таким образом, вы сможете сначала ознакомиться с процессом приготовления.

Древесные травы, такие как тимьян, розмарин, шалфей и орегано, идеально сочетаются со свининой.Если вы хотите натереть жаркое из свинины, смешайте дижонскую горчицу с коричневым сахаром и щепоткой чесночной пудры.

Наконец, не бойтесь сильно полакомиться маслом. Сливочное масло – всегда безопасный способ сохранить мясо влажным во время приготовления.

При какой температуре лучше всего готовить свинину в духовке?

Свинина в некотором роде похожа на говядину – вам не нужно готовить ее полностью, чтобы насладиться ею. В отличие от курицы, у него может быть слегка розовая серединка.

Многие люди предпочитают среднюю температуру, потому что она сохраняет мясо влажным и нежным.К счастью, свинина не несет такого же риска болезней пищевого происхождения, как недоваренная курица.

При приготовлении свинины при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту у вас получится слегка розовая серединка. Если вы предпочитаете хорошо прожаренную свинину, вы можете приготовить ее при внутренней температуре до 160 градусов по Фаренгейту.

Помните, что остаточное тепло во время отдыха немного поджарит свинину после того, как вы сняли ее с прямого нагрева духовки. Если вы хотите, чтобы свинина хорошо прожарилась, но не хотите, чтобы она была пережарена и высушена, мы рекомендуем готовить при внутренней температуре около 155 градусов по Фаренгейту, чтобы в состоянии покоя она достигла 160 градусов.

Нужно ли давать свинину отдыхать перед подачей (например, говядине или курице)?

Да. Перед подачей на стол говядину, курицу и свинину нужно дать отдохнуть.

Во время приготовления мяса белки в мясе выталкивают весь сок в центр разреза. Когда у мяса есть возможность отдохнуть, соки перераспределятся по всему мясу. К моменту подачи блюда каждый кусочек будет сочным и нежным.

Как правило, вы хотите дать мясу отдохнуть примерно одну минуту на четверть фунта или четыре минуты на фунт.

Ингредиенты для идеального запекания из свинины

Многие рецепты жаркого из свинины включают такие ингредиенты, как горчица, коричневый сахар и десятки трав. Хотя это вкусные добавки, они могут усложнить рецепт. Начинающим поварам лучше всего подойдет процесс, состоящий из нескольких ингредиентов и простых шагов.

Вот ингредиенты, необходимые для простого, но вкусного жаркого из свинины:

  • 2 фунта свинины без кости
  • Рубленый чеснок (около 3 зубчиков)
  • 1 столовая ложка розмарина (сушеного; при желании можно подойдет и свежий розмарин)
  • Соль и черный перец
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 C белое вино

Как мы уже говорили, после того, как вы усвоите этот рецепт, вы можете добавить больше ингредиентов, чтобы улучшить вкус свинины.Однако это лучшие ингредиенты для новичка.

Как приготовить идеальное жаркое из свинины в духовке: пошаговые инструкции

Время приготовления по этому рецепту составляет около 20 минут или 30 минут, а время приготовления – час. Общее время составляет около 1 часа 20 минут.

Шаг 1. Предварительный разогрев духового шкафа

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.

Шаг 2. Сделайте чесночную пасту

Приготовьте чесночную пасту, раздавив чеснок с розмарином, солью и перцем в небольшой миске.Позже вы протолкните эту пасту в щели свинины, чтобы мясо полностью пропиталось. При желании вы можете добавить в чесночную пасту другие древесные травы, такие как шалфей и тимьян, для большего аромата.

Шаг 3: проткните мясо

Острым кухонным ножом сделайте несколько проколов в пояснице. Должно быть достаточно надрезов, чтобы положить чесночную пасту, но не так много, чтобы вырезка оказалась разделанной. Надрезы должны быть примерно 1-1,5 дюйма в глубину.

Шаг 4: Вдавите чесночную пасту в отверстия

Прижмите чесночную пасту к надрезанным нарезанным кусочкам свинины.Сначала вы должны быть экономными, чтобы пасты хватило, чтобы заполнить все щели. Сделайте второй проход с чесночной пастой, чтобы заполнить отверстия, затем натрите оставшуюся чесночную пасту на внешней стороне поясницы оливковым маслом.

Шаг 5: Жаркое из корейки

Поместите свинину в духовку, чтобы запечь ее. Вам нужно будет перевернуть и полить его соком из сковороды во время приготовления. Свинина должна готовиться тщательно, пока центр не перестанет быть розовым; это должно занять около часа. Если вы не уверены, поместите термометр для мяса в центр разреза.Температура должна быть 145 градусов по Фаренгейту.

По некоторым рецептам жаркое из свинины рекомендуется делать с палаткой. Тент – это когда вы накрываете сковороду крышкой или алюминиевой фольгой. Этот метод по сути является влажным обжариванием или тушением, иногда его называют «приготовлением на пару».

Палатка подходит для некоторых кусков мяса, но если вы хотите, чтобы жаркое получилось хрустящим, лучше не накрывать его. Если вы заметили, что жареная свинина слишком подрумянилась, можно слегка накрыть ее алюминиевой фольгой.Однако не накрывайте его последние 5-10 минут в духовке.

Шаг 6: Удалить обжарку и приготовить винный соус

Вынув свинину из духовки, переложите ее на сервировочное блюдо и дайте постоять.

Пока он отдыхает, вы можете приготовить пикантный винный соус, используя сок из сковороды. Нагрейте белое вино в сковороде и перемешайте, чтобы удалить остатки пищи на дне. Из этой смеси без особых усилий получится восхитительный винный соус! (Примечание: при желании вы можете заменить белое вино куриным бульоном.)

Мы рекомендуем использовать белое вино вместо красного для запекания свинины. Хотя большинство вин химически ведут себя одинаково, после восстановления у них не будет такого же вкуса.

Мы поощряем эксперименты, но рекомендуем попробовать этот рецепт с белым вином. Наш лучший выбор для жаркого из свинины – Пино Гриджио или Совиньон Блан. Если вы выбираете красное вино, выбирайте Пино Нуар или Каберне Совиньон.

Помните, что по мере того, как вино уменьшается, вкус становится более выраженным.Помните об этом при выборе вина для приготовления.

Последний шаг: служить!

Нарезать жареную свинину соломкой и полить котлеты винным соусом. Подавайте с желаемыми гарнирами.

Заключение

Приготовить восхитительное и ароматное жаркое из свинины в духовке просто, но в результате получается восхитительное блюдо. После того, как вы освоите этот рецепт, вы сможете дополнить его большим количеством специй и трав для получения практически безграничных комбинаций вкусов.

Мы надеемся, что вам понравилось читать этот рецепт, и вы с удовольствием воссоздаете его дома с одним из наших восхитительных запеканок из свинины без костей.Seven Sons Farms искренне верит, что это лучший рецепт жареной свинины, и мы надеемся, что он вам тоже понравится!

Жареная свиная вырезка, 30 минут

Как приготовить самую сочную свинину за 30 минут . Нам нравятся простые рецепты. Вот почему этот рецепт жареной свинины является фаворитом здесь – вам понадобится горячая сковорода, натертые специями или зелень и свиная вырезка (также называемая филе свинины за пределами США). Перейдите к рецепту легкой жареной свиной вырезки или посмотрите видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы ее готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Наш надежный метод приготовления свиной вырезки

Свиная вырезка нежирная и почти не содержит жира. Так что сохранить его влажным и сочным бывает непросто. То есть, если вы не знаете эти шаги для самой сочной жареной свиной вырезки.

ПОДРОБНЕЕ: мы используем тот же метод при приготовлении жареной свиной вырезки с перцем и луком.

Для этого не нужен конкретный рецепт, только шаги по приготовлению.Ароматы зависят от вас – ниже мы дали несколько советов.

Шаг 1: Приправьте свинину

Чтобы свинина получилась лучше, промокните ее насухо, затем обильно приправьте солью и перцем. . Промокание мяса насухо помогает соли и перцу прилипнуть. Это также означает, что при поджаривании мяса на сковороде будет меньше брызг.

Шаг 2: обжарить свинину на сковороде

Перед запеканием мы всегда сначала обжариваем свинину со всех сторон. После приправы бросаем в горячую сковороду – за это нам очень нравится наша чугунная сковорода.Обжарьте со всех сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми. Ничего страшного, если свинина посередине еще сырая.

Когда свинина подрумянится со всех сторон, она готова к отправке в духовку. Если вы используете какие-либо травы или приправы, сейчас самое время добавить их.

Можно было добавить травы перед обжариванием свинины, но это рискует их сжечь. Если добавить их после обжаривания и перед запеканием, травы придадут аромат, но не станут коричневыми и горькими.

Шаг 3: Готово в духовке

Чтобы закончить приготовление свинины, опускаем ее в горячую духовку.Мы поддерживаем высокую температуру духовки и запекаем свинину от 15 до 20 минут.

Готовьте свинину до тех пор, пока внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет температуру от 145 до 150 градусов по Фаренгейту . Это будет означать, что свинина будет сочной и слегка розовой в середине. Если вам не нравится розовый, готовьте еще немного, но будьте осторожны, чтобы не переборщить.

В нашем Легком рецепте курицы с лимоном мы используем тот же метод: приправляем, поджариваем и готовим в духовке до полной готовности.Из него получается идеально приготовленная и сочная курица с хрустящей кожицей.

Шаг 4: приготовление быстрого соуса для сковороды

Для получения самой сочной свиной вырезки приготовьте быстрый соус для сковороды. Для этого на той же сковороде, на которой вы готовили свинину, добавьте около 3/4 стакана жидкости. Вы можете использовать яблочный сидр (это то, что мы сделали), вино, куриный бульон, овощной бульон или даже говяжий бульон. Готовьте эту жидкость, пока она не уменьшится вдвое, а затем добавьте столовую ложку сливочного масла.

Комбинации вкусов

Возможно, у вас в кладовой уже есть куча наполовину использованных специй. Вот несколько советов, как использовать их в этом рецепте.Наш рецепт требует трех вещей: свинины, натертых специй и жидкости для удаления глазури для соуса для сковороды.

  • Пряный соус с перцем, чесноком, может быть, чипотле + яблочный сидр, яблочный или клюквенный сок
  • Куриная приправа + куриный бульон
  • Приправа для стейка + красное вино или говяжий бульон
  • Розмарин или смесь тимьяна + белое сухое вино, Сухое красное вино, говяжий бульон или куриный бульон

Более простые рецепты из свинины

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в январе 2012 г.С момента публикации этого сообщения в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. – Адам и Джоанн

Рецепт запеченной свинины, вырезки за 30 минут

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Для лучшего сока на всех сторонах свинины с обжаркой в ​​жареной свинине в печи. Смесь специй, которую вы используете, зависит от вас; нам нравится использовать пряные смеси специй для стейков или свежие травы, такие как розмарин и тимьян.Мы любим подавать эту свинину с полентой или картофельным пюре.

На 6 порций

Вам понадобится

2 свиных вырезки (от 1 до 1 1/2 фунта) (также называемое филе свинины)

Соль и черный перец свежемолотый

2 столовые ложки рапсового или растительного масла

1-2 столовые ложки смеси приправ на ваш выбор, свежих или сушеных

3/4 стакана вина, бульона, яблочного сидра или их комбинации

1 столовая ложка несоленого масла

Указания

  • Приготовьте свинину
  • Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Обрежьте каждую вырезку любой серебряной кожицей (она может быть жесткой при приготовлении. Используйте небольшой острый нож и сдвиньте лезвие вниз и наружу, чтобы удалить его). Промокните свинину насухо бумажными полотенцами. Затем обильно посолить и поперчить.

    Нагрейте столовую ложку масла в большой чугунной сковороде или сковороде с толстым дном, пригодной для использования в духовке, на среднем огне. Добавьте свиные вырезки и готовьте, периодически переворачивая, пока все не подрумянится, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Посыпьте свинину смесью приправ или зеленью.

    Жарьте от 10 до 15 минут или пока внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет температуру от 145 до 150 градусов по Фаренгейту.

    • Завершение
    • Переложите свинину на большую тарелку и накройте алюминиевой фольгой. Дайте отдохнуть около 10 минут. Пока свинина отдыхает, снова поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте яблочный сидр и тушите, пока не уменьшится вдвое. Добавьте сливочное масло, затем подавайте, сбрызнув свинину.

Советы Адама и Джоанны

  • Когда готовится свиная вырезка? Мы готовим нашу свинину до 145 градусов по Фаренгейту.Это означает, что свинина будет едва розовой в середине, безопасной для употребления и очень сочной. Вы можете приготовить свиное филе при температуре от 145 до 160 градусов по Фаренгейту. Просто имейте в виду, что поддержание температуры на уровне 145 градусов по Фаренгейту приведет к получению самого сочного и нежного куска мяса.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste – Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/6 рецепта / 265 калорий / белок 34 г / углеводы 4 г / пищевые волокна 0 г / общее количество сахаров 3 г / общее количество жиров 12 г / насыщенные жиры 4 г / холестерин 101 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Рецепт жаркого из свиной корейки – Кухня Энтони

Позвольте духовке сделать за вас всю тяжелую работу, и запекайте бескостную корейку до абсолютного совершенства, проявляя максимум вкуса и требуя минимальных усилий.Сочные и сочные с хрустящей карамелизированной корочкой, это восхитительно простое праздничное жаркое, с которым вы не ошибетесь.

В дополнение к простому и надежному рецепту мы также рассмотрим, что такое свиная вырезка и , чем она отличается от свиной вырезки, как выбрать лучшую нарезку, единственную приправу для свинины, которая вам когда-либо понадобится, время приготовления и и температуры готовности, и многое другое!

ЧТО ТАКОЕ ЖАРЕНОЕ ИЗ СВИНИНЫ?

Жаркое из свиной корейки обычно весит от 2 до 4 фунтов и может продаваться как с костями, так и без костей.Этот конкретный разрез расположен между плечом / попой и ногой свиньи.

КАК ВЫБРАТЬ ХОРОШЕЕ

Жаркое должно быть бледно-розовым . Если вы найдете тот, у которого есть участок более темного розового (почти красного), вы только что попали в материнскую загрузку, потому что вы » Мы нашли одну с нежным и ароматным концом рибайя.

Также обратите внимание на жаркое из свиной корейки без костей с щедрым жирным колпачком , закрывающим его верх. Когда вы его запекаете, жир растворяется в мясе, превращаясь в влажное и сочное жаркое.

СВИНАЯ КОРЕНКА VS. Свиная вырезка

Свиная вырезка и свиная вырезка – это не один и тот же отруб, и рецепты для этих двух блюд не должны использоваться взаимозаменяемо. Как упоминалось выше, жаркое варьируется от 2 до 4 фунтов, тогда как вырезка – это меньший, длинный отруб, который обычно весит около 1 фунта.

Свиная корейка и свиная вырезка не вырезаны из одной и той же части животного, и на самом деле выглядят действительно по-разному – свиная вырезка тонкая и маленькая, а свиная корейка достаточно широкая, чтобы вы могли вырезать кусочки, похожие на стейки. it – TheKitch’n

Жаркое из свиной корейки без костей упаковывается индивидуально, а свиная вырезка, напротив, обычно поставляется в упаковке по две штуки.

ЧТО ВАМ НУЖНО

  • Свиная корейка
  • Приправа
  • Канола, авокадо или оливковое масло
  • Большая сковорода с краями или сковорода для жарки
  • Решетка для безопасного использования в духовке (например, решетка для запекания)

    28

Вам понадобится кошерная соль , черный перец , чесночный порошок и луковый порошок , чтобы приправить жаркое. Если вы хотите еще больше усилить вкусовой профиль, попробуйте натереть его свежими зубчиками чеснока, цедрой лимона и мелко измельченным розмарином в дополнение к вышеупомянутым специям.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНИНУЮ КОРЕНЬ В ПЕЧИ

  1. Подготовка свиной корейки – Чтобы приготовить жаркое, сначала промокните его бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги. Удаление воды с внешней стороны поясницы позволит маслу оставаться на месте. Масло не только способствует равномерному подрумяниванию, но и помогает приправе оставаться на месте.
  2. Жаркое – Поместите жаркое жирной стороной вверх на решетку для жарения и выпекайте при 400 °, пока внутренняя температура не станет необходимой.См. Таблицу ниже для определения степени готовности.
  3. Отдых – Как только желаемая температура будет достигнута, вытащите свинину из духовки и дайте ей постоять 10-15 минут, прежде чем нарезать.

ВЫ ДОЛЖНЫ ЭТО ЗАКРЫТЬ?

Во время приготовления жаркое не нужно накрывать. На самом деле, лучше, если вы этого не сделаете. Для получения хрустящего и ароматного внешнего вида полностью удалите фольгу с рисунка и дайте жирной крышке карамелизоваться.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Время приготовления будет зависеть от размера вашего жаркого и температуры, при которой вы его готовите.Большинство поясниц весят от 2 до 4 фунтов. На приготовление 2-фунтовой свинины, вероятно, уйдет около часа, тогда как для жареного на 4 фунта, скорее всего, потребуется около полутора часов на приготовление.

TEMPERATURE OF DONENESS

Свинина безопасна для употребления при внутренней температуре 145 ° F и считается хорошо прожаренной при 160 ° F. Однако помните, что более крупное жаркое будет продолжать готовиться и подниматься до температуры от 5 до 10 градусов после того, как вынуты из духовки. Это означает, что вы должны нагреть жаркое на 5-10 градусов , прежде чем будет достигнута желаемая температура готовности.Используйте термометр для мяса , чтобы измерить расстояние до 50-минутной отметки, чтобы убедиться, что оно не пережарилось.

Например, если вы хотите подавать жаркое из свиной корейки, приготовленное до средней температуры готовности (150–155 ° F), вам нужно вынуть его из духовки, когда температура достигнет 140 ° F.

БОЛЬШЕ 5 РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

  • Ребрышки в деревенском стиле – это вкусный и недорогой вариант обеда. Тушится в быстром несладком домашнем соусе барбекю.Они липкие, сладкие и на 100% нежные.
  • Свиной окурок в медленноварке требует только простой подготовки и невероятного вкуса. Подавайте в стиле барбекю на булочке с салатом из капусты и солеными огурцами на ужин в будние дни или поверх салата из тушеной свинины, чтобы сделать ужин более здоровым.
  • Запасные ребрышки для барбекю легко приготовить, и их приготовление займет менее 15 минут! Они покрываются дымкой из коричневого сахара, а затем готовятся на медленном огне в духовке, пока они не станут нежными и сочными, чтобы получился идеальный укус.
  • Свиная вырезка обладает ароматом благодаря горчично-розмариновому натиранию и никогда не выходит сухой!
  • Стейки из свинины – это недорогой кусок свинины, богатый мраморностью и богатый вкусом! Они быстро готовятся на сковороде и оказываются на вашей тарелке, плавающей под морем пикантного коричневого лукового соуса.

Жаркое из свиной корейки | Рецепт

Сочный и сочный внутри с хрустящей карамелизированной корочкой, этот рецепт из свиной корейки без костей – восхитительно простое праздничное жаркое, которое стоит полюбить.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: Жаркое из свиной корейки

Порций: 8 порций

Калорийность: 209 ккал

Автор: Келли Энтони

Ингредиенты

  • 2–3 фунта свинины 1 столовая ложка масла канолы
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 ° и приготовьте форму для запекания. облицован алюминиевой фольгой (по желанию) и снабжен стойкой.

  2. Промокните свинину насухо бумажным полотенцем. Сбрызнуть рапсовым маслом и натереть всю поверхность. Посыпьте приправой и натрите, чтобы она закрепилась.

  3. Положите свиной вырез жиром вверх на решетку для запекания и запекайте 1 час 10 минут или пока внутренняя температура не станет равной 145–160 °. Как только желаемая температура будет достигнута, достаньте из духовки и дайте постоять 10-15 минут.

Пищевая ценность

Жаркое из свиной корейки | Рецепт

Количество на порцию

Калорий 209 калорий из жиров 63

% дневной нормы *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 1 г 6%

89 Холестер 30%

Натрий 70 мг 3%

Калий 561 мг 16%

Углеводы 1 г 0%

Клетчатка 1 г 4%

31 Белок

Витамин A 40IU 1%

Кальций 46 мг 5%

Железо 1.7 мг 9%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

БОЛЬШЕ 6 РЕЦЕПТОВ ОБЖАРЕНИЯ, ЧТОБЫ ПОПРОБОВАТЬ

Медленное приготовление, 3 пакета жаркого в горшочке
Sauerbraten
Жаркое в медленноварке
Жаркое из крупы
Как приготовить Prime Rib

Рецепт идеального жареного из свиной корейки

Это рецепт лучшего жаркого из свиной корейки , которое вы когда-либо пробовали! Это нежирный кусок мяса, который легко приготовить, и его вкусно есть. Добавьте его к любому из ваших любимых гарниров, и вы будете вкусно поесть на долгие годы.

Это не займет много времени, поэтому ужин станет быстрым и легким. Например, жаркое весом 3 фунта потребуется около часа, чтобы приготовить 20 минут на фунт.

Этот рецепт жареной свиной корейки настолько прост в приготовлении, что приятно, что вам не нужно много с ним делать, чтобы казалось, будто вы работали над ним часами. Жаркое из свинины бывает разных размеров, поэтому оно может быть идеальным как для небольшого обеда, так и для большого, когда приходит компания.

Вы даже можете купить его, когда он поступит в продажу, и получить из него несколько обедов… какая выгодная сделка! Давайте покажем вам, как приготовить жаркое из свиной корейки в соответствии с вашими планами.

Что такое свиная корейка?

Свиная корейка получается из области свиньи между плечом и началом ноги. Свиная корейка – действительно хороший кусок мяса с сильным ароматом.

Если вы ищете нежирный кусок, то в свиной корейке не так много жира, только совсем немного.Его часто называют жарким из свиной корейки из-за его размера.

Свиная вырезка может продаваться как на кости, так и без кости. Обычно это жаркое без костей, оно бывает разной длины, обычно от 4 фунтов до 10 фунтов.

Фактически, я пошел в Costco пару недель назад и купил 7 фунтов свиной корейки всего за 11 долларов, и у них были такие, которые были 10 фунтов.

Даже несмотря на то, что 10-фунтовая жаркое было бы слишком большим для большинства форм для выпечки, вы можете купить его дешево и нарезать сырым на несколько жареных блюд или нарезать свиные отбивные без костей.Таким образом, вы сможете съесть много еды по невысокой цене.

Какой вкус на вкус жаркое из свинины?

Жаркое из свиной корейки имеет мягкий вкус и бледно-розовый / белый цвет. Сверху есть тонкий слой, называемый толстым слоем, который сохраняет мясо влажным во время приготовления.

Правильно приготовленная свиная корейка остается сочной и нежной, если ее не сушить, готовя слишком долго.

Свиное жаркое и свиная корейка – одно и то же?

Свиная корейка – это еще одно название жареной свинины.Термин «жаркое из свинины » относится к общей категории , тогда как «свиная корейка » относится к типу жаркого из свинины .

Свиная корейка обычно продается без костей, хотя некоторые жареные части свиной вырезки были приготовлены с прикрепленными костями.

Жаркое из свиной корейки – это то же самое, что и свиная вырезка?

Свиная вырезка и свиная вырезка – это не одно и то же, но они оба представляют собой отличные куски мяса. Вот краткое сравнение двух кусков свинины:

Свиная корейка широкая и толстая, с толстым слоем, идущим вдоль верхней части жаркого.Просто оно немного менее нежное, чем вырезка, из-за того, откуда оно взято у свиньи.

Свиная вырезка – более защищенная мышца, и ее не так часто используют, что делает ее более нежной. Он узкий и тонкий, практически без жира.

А теперь давайте поговорим немного подробнее.

Мясо:

  • Свиная вырезка – это свиная вырезка, которая проходит от бедра до плеча вдоль позвоночника. Это небольшой тонкий кусок мяса.
  • Свиная корейка получается из спины свиньи, она длиннее и шире. Свиная корейка бывает намного больше по размеру, чем вырезка.

Размер мяса:

  • Свиная вырезка небольшого размера, обычно 1-2 фунта.
  • Свиная вырезка больше по размеру, обычно 3-5 фунтов, но может быть и больше.

Вкус и текстура:

  • Свиная вырезка – один из самых нежных кусков свинины, потому что его получают из мышц, которые не тренируются.
  • Свиная корейка не такая нежная, поэтому для ее приготовления требуется больше времени.

Способ приготовления:

  • Свиная вырезка готовится при высокой температуре в кратчайшие сроки.
  • Филе свинины следует готовить при низкой температуре и готовить медленно, чтобы сделать ее более нежной.

Что лучше свиная корейка или свиная вырезка?

Оба отруба – это куски мяса без костей, вкусные, в зависимости от того, что вы ищете.

Свиная корейка больше по размеру, чем свиная вырезка, поэтому, если вы кормите толпу, лучше подойдет свиная корейка.

Однако вырезка более «нежная», чем свиная корейка. Итак, если вы хотите максимально нежный кусок мяса, выбирайте вырезку. Если вы хотите замариновать свинину, то вам также подойдет свиная вырезка.

Обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом запеченной свиной вырезки , который является одним из наших абсолютных фаворитов!

Свиная корейка без костей и с костями

Свиная вырезка без костей
Готовится быстрее
Может быстрее высохнуть, если не присматривать внимательно

Свиная корейка с костью
Готовится дольше
Лучше сохраняет сочность благодаря косточкам

Здорово ли жаркое из свинины?

Жаркое из свиной корейки имеет много полезных свойств, поэтому вы можете подумать о том, чтобы его съесть.Он богат кальцием, фосфором, селеном, который может помочь вашему иммунитету, а цинк входит в его преимущества. Это также помогает вашей коже и мышцам.

Обычно они бескостные и представляют собой нежирный кусок мяса с низким содержанием калорий, жиров и углеводов.

Как и все остальное, умеренность – ключ к успеху. Вероятно, вам не захочется есть свинину, запеченную в духовке, при каждом приеме пищи, каждый день. Измените его и придерживайтесь полноценной диеты, потому что существует так много продуктов, полезных для здоровья и для нас.

Сколько калорий в жареной свиной корейке?

Жаркое из свиной корейки без костей оправдывает свою репутацию настоящего постного мяса, и в порции на 4 унции содержится всего 150 калорий. При такой скорости вы можете съесть вдвое больше и потреблять всего около 300 калорий.

Что для здоровья курица или свиная корейка?

Если вы похожи на меня, то можете подумать, что курица полезнее свинины. Посмотрите на это сравнение обоих видов мяса и посмотрите, как они сравниваются.

  • Свинина содержит больше кальция, калия, магния, меди, цинка, фосфора и меньше натрия.
  • Свинина содержит больше витаминов C, D, B1,2,6,12.
  • Свинина с пониженным содержанием холестерина, натрия.
  • Цыпленок содержит больше железа.
  • Цыпленок содержит больше витаминов A, B3, 5, K
  • Цыпленок содержит меньше насыщенных жиров.
  • Они оба равны по фолиевой кислоте, витамину Е, низким содержанием калорий и жиров.

Суть в том, что они оба являются полезными для здоровья вариантами и содержат много витаминов и минералов, поэтому ешьте то, что вам больше нравится.

Свиная корейка полезнее говядины?

Еще один частый вопрос: что полезнее – свинина или говядина? Мы сравнили свиной вырез с верхним вырезом и обнаружили:

  • Оба представляют собой одинаковые куски мяса, содержащие примерно одинаковое количество жира.
  • Они очень похожи на , когда дело доходит до витаминов и минералов, вероятно, потому, что они оба считаются красным мясом.
  • Говядина содержит немного больше калорий и насыщенных жиров, чем свиная корейка, но свиная корейка содержит немного больше холестерина, чем говядина.

Почему жарение в духовке – лучший способ приготовления свиной корейки

Есть много разных способов приготовить жаркое из свиной корейки. Вот несколько наших любимых:

Жареный в духовке – Я предпочитаю готовить жаркое из свиной корейки в духовке, потому что оно получается коричневым и хрустящим сверху и сочным внутри.Я предпочитаю готовить большинство видов мяса в духовке.

Мультиварка / Мультиварка – Приготовление в мультиварке имеет свои преимущества при приготовлении пищи. Это занимает больше всего времени, отсюда и название «мультиварка», но при этом продукты остаются влажными, поскольку они медленно готовятся в закрытом виде. Он также позволяет вам установить таймер и отойти от него, пока он готовится, чтобы вы могли проводить время, занимаясь чем-то другим, пока готовится ваша еда.

Гриль – Давайте посмотрим правде в глаза, особенно летом, когда вы не хотите включать духовку и нагревать кухню, мы всегда ищем способы приготовить наш ужин на гриле.Если ваш дом хоть чем-то похож на наши дома, мы ценим это в хорошую погоду, когда наши мужья готовят на гриле !!!

Кастрюля / скороварка быстрого приготовления – Этот способ приготовления довольно быстрый, он сокращает время приготовления, что действительно хорошо, когда у вас мало времени и вам нужно быстрее приготовить ужин. А в кастрюле быстрого приготовления мясо получается нежным.

Какие ингредиенты в жареной свиной корейке?

Теперь давайте посмотрим, какие ингредиенты нам понадобятся для приготовления этого рецепта жаркого из свинины:

Свиная корейка – Это может быть любой размер, который вам нужен для ужина.Большинство людей покупают жаркое из свинины без костей, но вы также можете купить жаркое с костями, если хотите.

Приправы Приправы являются неотъемлемой частью кулинарии, небольшое или большое количество придаст вашей пище необходимый аромат, чтобы вы возвращались снова и снова. Всегда полезно использовать соль, перец, луковый порошок, чесночный порошок, приправу Montreal и перец.

Масло – Прекрасная основа для приготовления красивого, насыщенного соуса для этого рецепта жаркого из свинины.

Оливковое масло – Хороший жир, который при смешивании со сливочным маслом придает жаркое из свиной корейки богатства.

Петрушка – Это одна из тех трав, которые придают блюдам свежий вкус. Смешанный с маслом и растительным маслом, он образует хорошо ароматное одеяло поверх запеченной свиной корейки.

Различные варианты жаркого из свинины

Есть также много способов изменить вкус жаркого из свиной корейки, используя различные специи или соусы.Вот несколько вариантов:

Варианты приправ
  • Тмин
  • Порошок чили
  • Лимонный перец
  • Тимьян
  • Сушеная горчица
  • Имбирь
  • Петрушка

Не стесняйтесь использовать любое или все из них или придумайте свои собственные. Жаркое из свиной корейки очень легко адаптируется и может иметь приятный вкус с таким количеством специй.

Варианты соуса

Свинина – один из тех продуктов, которые сочетаются со многими другими вещами, и вы можете положить на нее практически любой соус или подливку и при этом насладиться ароматом жареной в духовке свиной корейки с дополнительным ароматом от начинки.

Вот лишь несколько предложений, и не стесняйтесь придумывать свои собственные:

  • Апельсиновый соус
  • Клюквенный соус
  • Томатный соус
  • Домашний соус из капель
  • Розмарин-чесночный соус
  • Масло-чесночный соус

Покупка свиной корейки

Выбор хорошей свиной корейки – первый шаг к успешному ужину! Вот некоторые вещи, о которых следует помнить.

Что искать?

При покупке свиной корейки выбирайте ту, которая имеет розовато-красный цвет с небольшим количеством мрамора, проходящего через мясо. Не покупайте бледно-серое или коричневое мясо, потому что оно начинает портиться. Следите за тем, чтобы на сале не было темных пятен.

Сколько жареной свинины на человека?

При приготовлении свиной корейки большинство людей съедает от 3 унций до 12 унций. Сколько будет зависеть от аппетита человека, а также от количества овощей или гарниров, которые будут сопровождать ваше жаркое.

Купить при распродаже

Если вы видите какие-либо свиные филе в продаже в местном супермаркете, обязательно возьмите их, потому что в определенное время года их бывает трудно найти. Таким образом, вы сможете в любое время приготовить лучший рецепт из свиной корейки.

Нарезать свиные отбивные – Красота покупки целой корейки свинины вместо небольшого кусочка, который вы хотите зажарить, заключается в том, что оставшуюся часть свиной корейки можно нарезать свиными отбивными.

Если у вас есть членство в Costco , вы можете пойти туда и купить большую свиную корейку всего за несколько долларов и сделать из нее много свиных отбивных.

Например, мы недавно пошли и купили свиную корейку весом 7 фунтов всего за 11 долларов. У них даже был 10-фунтовый за 14 долларов… это много свиных отбивных без костей !!

Стоит ли покупать предварительно приправленную свинину?

Свиная вырезка бывает как без приправы, так и без приправы , и в любом случае можно.

В течение многих лет я покупал предварительно приправленную свиную корейку в Costco, потому что это было так просто, и я не знал, как сделать так, чтобы она получилась такой же.Это было несложно.

Теперь я могу купить в Costco простую свиную корейку и приправить ее самой, чтобы она была такой же вкусной, а может быть, даже лучше!

Можно купить предварительно приправленную свиную корейку, но, надеюсь, вы попробуете наш рецепт и сами приправите его, ведь его так легко приготовить. Поверьте, этот рецепт свиной корейки вас не разочарует.

Хранение жаркого из свиной корейки перед приготовлением

Свиная корейка должна храниться в холодильнике до тех пор, пока вы не собираетесь ее использовать.Когда вы покупаете его, на этикетке будет указан срок годности, который поможет вам узнать, как долго он будет оставаться свежим.

Обязательно держите его плотно завернутым в полиэтиленовую пленку, пока вы не будете готовы приготовить свиной вырез, иначе он может протечь в холодильнике. Со мной такое случалось бесчисленное количество раз.

Используемые инструменты

Когда вы научитесь готовить лучший рецепт свиной корейки, вам понадобится несколько кухонных принадлежностей.

Форма для запекания – Голландская духовка или любая другая форма для запекания, подходящая к вашему мясу, отлично подойдет для приготовления свиной корейки.

Термометр – Используется для проверки температуры мяса, чтобы оно не пережарилось.

Разделочная доска – Возьмите большую разделочную доску, чтобы она вмещала все жаркое. Если у вас есть капельная секция по всем краям, чтобы удерживать все свиные выделения, это хорошая идея, чтобы вы не потеряли ни одного мясного сока. После того, как свиная корейка будет нарезана, вы сможете использовать собранные соки и залить им жаркое.

Нож / Вилка – Вам понадобится большая вилка для мяса и большой острый нож, чтобы разрезать все жаркое.

Лучшая сковорода для жаркого из свинины

Я не уверен, что есть одна сковорода, которая лучше другой для приготовления свиной корейки. Когда я делаю свинину, я всегда использую , голландскую печь , но мои свиные филе всегда слишком большие, чтобы поместиться в голландской печи.

Вместо этого я использую большую металлическую форму для запекания или большую стеклянную форму для запекания для приготовления свиной корейки.

Маринад для жаркого из свинины

Маринад – это то, что вы поливаете мясом, чтобы придать ему аромат или смягчить его при приготовлении рецепта жареной свиной корейки. Большинству маринадов требуется от часа до дня, чтобы они пропитались и придали мясу больше аромата или нежности.

Нет предела тому, какой маринад использовать, в зависимости от вкуса, который вы пытаетесь достичь. Вы можете купить готовый в магазине или сложить несколько вещей, чтобы сделать свою собственную.

Примеры маринадов:

  • Бальзамическая заправка
  • Чесночное масло
  • Соус BBQ
  • Креольский соус
  • Острый и пряный
  • Персиковый или ананасовый маринад
  • Цитрусовый, лимонный, лаймовый, апельсиновый

Если вы решили приготовить маринад вы делаете:

  1. Чтобы замариновать жаркое из свиной корейки, поместите мясо в пластиковый пакет Ziploc.Если жаркое слишком велико, чтобы поместиться в пакет, вам придется замариновать его в той же форме для запекания, в которой вы будете его готовить.
  2. Вылейте специи или маринад в пакет и встряхните его, чтобы убедиться, что он покрывает все жаркое из свиной корейки.
  3. Охладите, пока не будете готовы запекать.

Вам нужно сделать маринад для свиной корейки?

Хотя они могут добавить дополнительный аромат, делать маринад для жареной свинины не обязательно.

Когда вы готовите жаркое из свиной корейки, оно уже само по себе будет очень вкусным и ароматным, это не дешевый кусок мяса, который нуждается в помощи, чтобы сделать его более аппетитным.

Подготовка свиной корейки

Доведите до комнатной температуры

Первое, что нужно сделать при приготовлении лучшего рецепта корейки, – это достать ее из холодильника.

Дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 30 минут, потому что тогда, если он немного нагреется, вместо того, чтобы быть очень холодным, он, в свою очередь, будет готовиться более равномерно.

Следует ли промывать свиную корейку перед приготовлением?

Один вопрос, который беспокоит многих, – следует ли мыть мясо перед приготовлением? Проведя небольшое исследование, нет необходимости промывать филе свинины перед приготовлением.

Даже при том, что вы, возможно, слышали, что полоскание мяса – это правильно (особенно с курицей), полоскание мяса – НЕ хорошая идея. Он лишь разносит все мясные зародыши по всей вашей раковине и прилавкам.

Если вы делаете это из-за того, что вас беспокоят бактерии, не делайте этого. Он исчезнет в процессе приготовления.

Стоит ли солить жареную свинину?

Я не солю свинину в рассоле, это необязательный шаг. Свинину рассолить нужно для того, чтобы получить более сочное жаркое из свинины в духовке, но, на мой взгляд, если вы приготовите свинину в духовке до нужной температуры, она будет сочной.

Если вы решите это сделать, рассол свинины занимает около 20 минут, и вы должны объединить:

  • Кошерная соль
  • Теплая вода
  • Яблочный уксус
  • Коричневый сахар
  • Кубики льда

Промойте мясо после рассола, чтобы удалить излишки соли перед запеканием свиной корейки.

Вы срезаете жир со свиной корейки перед приготовлением?

Нет необходимости срезать жир со свиной корейки перед приготовлением, потому что для начала на свиной корейке не так много жира.

Обычно это небольшое количество жира сверху, которое нужно оставить для придания аромата жареной свиной корейке. Так что это не кусок мяса, который требует срезания жира.

Как долго готовить жаркое из свиной корейки в духовке?

Давайте посмотрим, как долго готовить свинину в духовке, в конце концов, время в духовке играет большую роль в приготовлении лучшего рецепта запекания из свинины.

Для жареной свиной корейки 3 фунта при 325 градусах , приготовление в духовке займет примерно 60 минут .

Приготовление свиной корейки на фунт

Как правило, для большинства видов мяса, включая жареную свинину, стандартное измерение составляет 20 минут на фунт. Однако точное время приготовления свинины в духовке будет зависеть от нескольких переменных:

  • Размер жаркого.
  • Температура вашей духовки.
  • Сколько еще вещей может быть в духовке одновременно.
  • Температура, при которой вы готовите жаркое.

При какой температуре следует готовить свиную корейку?

Когда мы делаем этот рецепт жаркого из свиной корейки, нам нравится готовить его при низкой температуре , чтобы оно готовилось медленно. Это поможет мясу оставаться сочным, а не слишком быстро его приготовить и высушить.

На мой взгляд, лучшая температура, в зависимости от вашей духовки, 325-350 градусов.

Если вы начинаете с 325 и чувствуете, что мясо готовится бесконечно, поднимите его до 350. Вы всегда можете подняться намного легче, чем опуститься.

График времени приготовления свиной корейки:

  • Жаркое 2 фунта при 325 градусах занимает 40 мин.
  • Жаркое 2,5 фунта при 325 градусах занимает 50 мин.
  • Запекание 3 фунта при 325 градусах занимает 60 мин.

Безопасная внутренняя температура для жаркого из свиной корейки

Важно приготовить свиной вырез до правильной внутренней температуры.Мы покажем вам, как приготовить жаркое, которое выходит из духовки при идеальной температуре, не слишком сырое и не слишком сухое.

Вот небольшая таблица, которая поможет вам приготовить лучший рецепт свиной корейки:

  • Medium-Rare – 145-150 градусов – ломтика будет немного розовым и влажным
  • Medium – 150-155 градусов – ломтика будет немного розовым и влажным
  • Medium-Well – 155-160 градусов – розовый цвет тускнеет, и влага начинает высыхать
  • Хорошо готово – 160-165 градусов – полностью коричневый, пережаренный и сухой

Используйте термометр для мяса

Использование термометра абсолютно необходимо , чтобы избежать недоваривания или переваривания жареной свинины в духовке.Хорошо иметь какое-то представление о том, сколько времени потребуется, чтобы что-то приготовить в духовке, но с термометром вы получите более точные показания.

Использование термометра – верный способ убедиться, что температура не поднимется слишком высоко, что приведет к сушке жареной свинины в духовке.

Целевая температура для этого рецепта жаркого из свиной корейки составляет 145 градусов , так что оно будет слегка розовым, нежным и сочным.

Типы термометров: Вы можете использовать традиционный термометр, который вы оставляете в мясе все время, пока оно находится в духовке.

Вы также можете использовать тип, который вы втыкаете в мясо, чтобы проверить температуру, а затем удалить его.

Цифровой термометр – другой тип, и это самый быстрый способ получить точные показания, обычно примерно за 5 секунд.

Как приготовить жаркое из свинины в духовке

Теперь, когда у вас есть свиная корейка и вы узнали много нового о ее приготовлении, давайте перейдем к пошаговым инструкциям по приготовлению жареной свинины в духовке.

Приправа свиная корейка

ШАГ 1: Первое, что нужно сделать при приготовлении свиной корейки, – это вынуть мясо из холодильника примерно за 30 минут, чтобы оно немного нагрелось. Это обеспечит более равномерную температуру приготовления.

ШАГ 2: Пришло время добавить эти специи в жаркое из свиной корейки. Я люблю использовать противень или большую разделочную доску, чтобы положить мясо, пока мы его приправляем.

Расскажу, какие специи мы использовали:

  • Соль
  • Перец
  • Луковый порошок
  • Чесночный порошок
  • Паприка
  • Монреальская приправа

Не стесняйтесь добавлять или убирать из этого списка, в зависимости от того, что лично вам нравится в запеченной свиной корейке.

Специального приказа о добавлении специй нет, просто нанесите их все на мясо, особенно сверху, но также по бокам и снизу, если можете. Вы даже можете лучше прижать их руками, чтобы они лучше прилегали.

ШАГ 3: Переложите жаркое из свиной корейки в форму для выпечки, в которой будете его запекать.

Соус

Последний этап приготовления – приготовить соус и вылить его поверх свиной корейки.

ШАГ 4: В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте оливковое масло и перемешайте до однородного состояния.

ШАГ 5: Добавьте сушеную петрушку и перемешайте до однородного состояния.

ШАГ 6: Вылейте его на жаркое из свиной корейки, стараясь покрыть как можно больше мяса.

Выпечка

А теперь пора запекать корейку.

ШАГ 7: Разогрейте духовку до 325–350 градусов.

ШАГ 8: Поместите корейку в духовку и установите необходимое время. Если вы сделаете 4 фунта жаркого из расчета 20 минут на фунт, это будет 1 час 20 минут.

Через 1 час воткните термометр в самую толстую / жирную часть свиной корейки и проверьте, до какой температуры жаркое.

ШАГ 9: Когда внутренняя температура корейки достигает 145 градусов, пора достать ее из духовки.

ШАГ 9: Дайте ему постоять на столе в течение 5-10 минут перед тем, как резать. Теперь нарежьте и подавайте.

Запеченное жаркое из свинины Часто задаваемые вопросы

Когда мы не знаем, как правильно приготовить рецепт, нам очень помогает увидеть и увидеть, что другие задают те же вопросы, что и вы.

Вот некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов при приготовлении жаркого из свинины.

Можно ли приготовить овощи с жареной свиной корейкой?

Овощи – хорошее дополнение к жареной свиной корейке, как если бы вы также добавляли в духовку ростбиф, жареный цыпленок и т. Д.

Одни из лучших овощей, которые хорошо прожарились бы, – это грибы, лук, морковь … и т. Д.

Лучше всего добавлять овощи в течение последних 30 минут приготовления, чтобы они оставались твердыми, а не мягкими.

Стоит ли поджаривать свиную корейку?

Причина обжаривания свинины заключается в том, что она запечатана в мясном соке, и если вы не переварите запеченную в духовке корейку свинины, она будет сочной.

Многие люди обжаривают корейку перед запеканием, но в этом нет необходимости. На самом деле я его обычно не обыскиваю.

Проблема с обжариванием свиной корейки заключается в ее размере. В большинстве случаев, когда я покупаю свиную корейку, она намного длиннее, чем любая из моих сковородок, в которой я бы ее обжаривал.

Свиная вырезка – это жаркое, которое вы готовите медленно и не требует обжаривания, тогда как свиная вырезка – это жаркое, которое готовится быстро и требует обжаривания.

Стоит ли добавлять воду в кастрюлю?

На мой взгляд, если вы пытаетесь получить жареный вид, вам не следует добавлять воду в сковороду, потому что чем больше воды вы добавите, тем жаркое из свиной корейки не будет выглядеть запеченным / коричневым.Вместо этого вода придаст ему более кипящий вид.

Единственный раз, когда вы должны добавить немного воды в сковороду, – это если вы пытаетесь приготовить жаркое быстрее, чтобы оно не высохло.

Стоит ли накрывать жаркое из свиной корейки при приготовлении в духовке?

Если вы хотите ощутить истинный вкус запеченной в духовке свиной корейки, то вам НЕ стоит прикрывать ее. Он потеряет ту хрусткость, которая возникает в духовке, которая образуется на верхней части жаркого из-за жира и приправ на верхней части.

При медленном приготовлении свиной корейки накрывать ее не нужно. Однако, если вы спешите и вам нужно приготовить его быстрее, накройте его, чтобы он не высох.

Вы готовите свиную корейку жирной стороной вверх или вниз?

Любой кусок мяса с жиром на одной стороне должен всегда готовиться жирной стороной вверх , включая жаркое из свиной корейки.

Таким образом, жир стекает по мясу и делает его более нежным и ароматным, и в то же время получается хрустящая корочка на поверхности, которую мы все с нетерпением ждем.

Вы переворачиваете жаркое из свинины?

После того, как вы положили свинину в форму и поместили в духовку , отпадает необходимость переворачивать или переворачивать жаркое из свинины . Он будет готовиться именно так, как вы его изначально положили на сковороду.

Как узнать, готово ли жаркое из свинины?

При приготовлении запеченной свиной корейки важно готовить ее при правильной внутренней температуре, потому что, если она будет слишком высокой, она высохнет, а если слишком низкая, то будет слишком сырой для употребления в пищу, поэтому вам нужно найти эту золотую середину.

Я не могу не подчеркнуть, что лучший способ узнать, готова ли свиная корейка, – это использовать , полагаясь на термометр , который подскажет, пора ли вынуть ее из духовки.

Может ли жаркое из свинины быть немного розовым?

Вы можете спросить, можно ли есть свинину, запеченную в духовке, когда она розовая. ДА, это нормально, если мясо немного розовато, на самом деле, именно так его и нужно есть, чтобы получить от него максимум удовольствия.

Некоторые люди говорят, что не едят свинину и не едят ее, потому что она сухая. Однако, если вы оставите жаркое немного розовым, оно не высохнет и будет сочным и ароматным.

Безопасно ли есть свинину при 145 градусах?

Мы живем в те дни, когда было решено, что вам не нужно готовить свинину до смерти, чтобы ее можно было безопасно есть, как это делало поколение моей матери.

Да, свинину можно есть при 145 градусах, это, собственно, и целевая температура.Таким образом, жаркое из свиной корейки будет слегка розовым, нежным и сочным.

Можно ли есть свинину при 150 градусах?

150 градусов Фаренгейта – идеальная внутренняя температура для любого рецепта жаркого из свинины.

Когда вы достаете жаркое из духовки, термометр должен показывать 145 градусов. Если вы оставите его на столе в течение 5-10 минут, температура поднимется до 150 градусов через несколько минут, через несколько минут.

Как нарезать жаркое из свинины после приготовления?

Теперь, когда вы освоили рецепт жареной свиной корейки, пора нарезать ее ломтиками.

  1. Возьмите большую разделочную доску, вилку и нож, чтобы приготовить нарезку свиной корейки.
  2. Положите жаркое из свиной корейки на разделочную доску.
  3. Держа вилку в одной руке и нож в другой, начните нарезать ломтики нужной толщины. Нарежьте всю жареную свинину до готовности. Подавать с любимыми гарнирами.

Как долго вы должны оставлять жареную свиную корейку в покое?

Дать остыть мясу после его приготовления, включая жаркое из свиной корейки, нужно недолго. Он должен отдохнуть около 5-10 минут.

Идея процесса покоя при приготовлении свиной корейки заключается в том, чтобы сок оставался в мясе и лучше усваивался. Если вы не дадите ему остыть, тогда, когда вы нарежете его, сок выльется наружу, и ваша свиная корейка не будет такой влажной.

В покое температура обычно поднимается на 5 градусов или около того. Вот почему хорошо вынимать жаркое из духовки при 145 градусах, чтобы в состоянии покоя оно поднималось до 150 градусов.

Разрезать ли свинину корейку на зерно?

Правильный способ нарезать корейку – напротив волокон. Когда вы режете против волокон, вы на самом деле прорезаете волокна и укорачиваете их, что облегчает их пережевывание.

Разрезая мясо напротив волокон, нож выполняет всю тяжелую работу, облегчая работу ваших зубов и челюстей.

Насколько густо нарезать жаркое из свинины?

В зависимости от ваших предпочтений вы можете решить, какой толщины нарезать запеченную свинину.

Я предпочитаю мясо на более тонкой стороне, а мой муж предпочитает мясо на более толстой стороне. Оба работают нормально. Я предпочитаю все мясо нарезать более тонкими ломтиками, потому что это делает каждый кусок еще более нежным.

Идеальная толщина куска свиной корейки от ¼ до ½ дюйма толщиной , но вы можете пойти и толще, если хотите.

Лучшие советы
  • Ваш лучший друг при приготовлении этого рецепта свиной корейки будет термометр , чтобы убедиться, что мясо не сырое и не пережаренное.Мы хотим, чтобы он был «в самый раз», как сказал бы Златовласка, который в данном случае составляет 145 градусов.
  • Не пропускайте этап покоя , чтобы гарантировать, что ваша жареная свиная корейка продолжит впитывать соки и останется более нежной.
  • Убедитесь, что у вас есть устойчивая разделочная доска , чтобы вы не порезали мясо, когда ваша разделочная доска скользит по столешнице. Лучшее, что можно сделать, – это лучше закрепить доску, подложив под нее влажное плоское полотенце.
  • Используйте острый нож. Это гарантирует, что вы получите самые лучшие и прямые ломтики, если режете жаркое острым ножом.
  • Купите большую свиную корейку и нарежьте ее бескостными свиными отбивными. Если вы сделаете это самостоятельно, вы сэкономите много денег.

Почему свиная корейка такая сухая?

Свиная корейка становится сухой в пережарке, вот и все. Так что не бойтесь, что он высохнет, если достать его из духовки при правильной температуре.

Если что, лучше немного недоварить. Вы всегда можете снова положить его в духовку, если жаркое не совсем так, как вам нравится.

Однако вы не можете вернуться назад, и когда мясо переварено, вы не сможете внезапно вернуться к недоваренному куску мяса.

Как предотвратить высыхание свиной корейки?

Лучший способ предотвратить высыхание свинины – готовить ее медленно при низкой температуре.Я люблю жарить его при температуре 325 или 350 градусов.

С помощью термометра вы сможете определить, когда свиная корейка достигла желаемой внутренней температуры 145 градусов.

Вы также можете добавить немного воды или другой жидкости в кастрюлю, а затем накрыть ее крышкой, если вам не нужна хрустящая корочка.

Как сохранить сочность запеченной свиной корейки при подаче на стол?

Чтобы запеченное жаркое из свиной корейки оставалось сочным, после того, как вы достанете его из духовки, накройте жаркое алюминиевой фольгой, чтобы не перегреться.Дайте настояться 5-10 минут, это поможет запеченной в духовке свиной корейке сохранить сок.

Если вы не собираетесь есть жаркое из свинины в духовке через несколько минут, уловка, чтобы сохранить его влажным, будет заключаться в том, чтобы залить мясо сковородой и дать ему отстояться, или возьмите куриный бульон, нагрейте его. и полить им мясо.

Для чего нужна свиная корейка?

Жареная в духовке свиная корейка широко используется и по-разному ее есть.Вот несколько предложений:

Свиная корейка – это замечательный кусок мяса, который можно есть как жаркое вместе с овощами и картофелем, или его можно нарезать тонкими ломтиками, чтобы сделать бутерброд .

Вы также можете украсить зеленый салат кусочками или ломтиками свиной корейки. Одно из любимых занятий моего мужа – это добавить в салат от шеф-повара остатки холодного мяса, которые есть в холодильнике, особенно жаркое из свинины. Таким образом, вы чувствуете, что на следующий вечер едите совсем другую еду.

Когда я делаю домашний томатный соус , я готовлю кусок свиной корейки прямо в кастрюле. Готовить его в соусе весь день так влажно, что он просто разваливается вилкой.

Могу ли я использовать свиную корейку для тушеной свинины?

Свиная корейка слишком тонкая для тушеной свинины , и она не развалится на куски и не развалится так, как нужно.

Когда мы делаем тушеную свинину, лучший вид мяса – это жаркое. Он стоит меньше и в нем много жира, поэтому при медленном приготовлении он просто разваливается.

Другие варианты приготовления

Несмотря на то, что мы приготовили жаркое из свинины в духовке, как это делают многие другие, нельзя сказать, что другие методы не сработают так же хорошо или для разнообразия. Посмотрим, что это такое:

Можно вместо этого приготовить жаркое из свинины на плите?

Да, филе свинины можно приготовить на плите в голландской духовке. Только убедитесь, что жаркое из свиной корейки не слишком велико. Если вы используете голландскую печь, вы можете:

  1. Приправить мясо
  2. Залить масло в голландскую духовку
  3. Обжарить его с обеих сторон жаркого на сильном огне
  4. Убавить конфорку до минимума и варить на медленном огне
  5. С помощью термометра для мяса проверьте температуру и выключите ее когда она достигает 145 градусов.
  6. Снимите с огня и дайте постоять 5-10 минут
  7. Нарежьте и подавайте

Медленноварка
  1. Приправить мясо со всех сторон.
  2. Обжарьте на плите, как описано выше.
  3. Поместите его в мультиварку и полейте любым соусом.
  4. Выпекайте на медленном огне 4-5 часов в зависимости от размера жаркого.
  5. Вынуть и нарезать.

Вот небольшое руководство по приготовлению свиной корейки в мультиварке:

  • 2 фунта: 3.5 часов на низком уровне
  • 3-5 фунтов : 4-5 часов на низком уровне
  • 6 фунтов: 6 часов на низком уровне

Скороварка

Это еще один метод приготовления свиной корейки.

  1. Приправьте мясо.
  2. Нагрейте около ½ стакана масла.
  3. Теперь подрумяните жаркое со всех сторон. Положите это жирной стороной вверх.
  4. Добавьте куриный бульон, нарезанный лук и чеснок.
  5. Готовьте под давлением прим.1 час для жаркого на 4 фунта.
  6. Снимите с огня и дайте давлению спуститься самостоятельно.

Жаркое из свиной корейки на гриле

При приготовлении свиной корейки на гриле я предпочитаю мариновать мясо, чтобы оно оставалось влажным на гриле.

  1. Приправить мясо и замариновать от часа до ночи в холодильнике.
  2. Либо готовьте мясо прямо на гриле на слабом огне, либо вы можете завернуть его в фольгу и приготовить таким же образом на гриле.
  3. Не забудьте использовать термометр, чтобы не пережарить поясницу, иначе она будет сухой.
  4. Снимите его с решетки и нарежьте ломтиками.

Другие диеты Этот рецепт подходит для
  • Без глютена – Нет глютена в свиной корейке или на ней.
  • Без орехов – В свиной корейке нет орехов или ореховых продуктов.
  • Палео – это хороший выбор для ужина, когда вы сидите на палеодиете.
  • Без молока – Если вы не добавляете масло в жаркое.
  • Без сахара – Без сахара в жареной свиной корейке и без углеводов.

Что подавать с жареной свиной корейкой?

Есть так много вещей, которые можно подавать к жареной свиной корейке.

  • Овощи – Брюссельская капуста, брокколи, цветная капуста, обжаренный лук, перец и грибы
  • Картофель – Запеченный, пюре, зубчатый, жареный
  • Паста – любой тип соуса 128
  • Холодные салаты – Зеленый салат, салат из капусты, картофельный салат, салат из макарон,
  • фасоль – Черная фасоль, запеченная фасоль и т.д. по возможности сделать из нескольких видов яблок.Отличное сочетание со всеми рецептами из свинины.

Приготовление жаркого из свинины в духовке с опережением времени

Заблаговременное приготовление свиной корейки сэкономит ваше время, когда вы будете на обеде.

  • Просто приправьте мясо и замаринуйте на этом этапе, если вы собираетесь это сделать, а затем заверните его и поместите в холодильник на час или даже на ночь.
  • Затем, когда вы будете готовы его приготовить, просто следуйте инструкциям по приготовлению запекания.

Хранение свиной корейки

Наилучший способ хранить жаркое из свиной корейки после приготовления – это поместить мясо в герметичный контейнер или пакет Ziploc и запечатать его. Затем храните его в холодильнике.

Жареная свиная корейка будет храниться в вашем холодильнике около 4 дней, если ваша семья еще не съела ее.

Как и большинство оставшихся продуктов, чем лучше вы их завернете, тем дольше они будут оставаться свежими.

Как использовать оставшееся жаркое из свинины

Когда у вас есть остатки жареной свинины, легко найти другие способы съесть остатки.

  • Одно из наших любимых занятий с любыми остатками мяса – это обжарить его с вашими любимыми овощами.
  • Бросьте его поверх салата.
  • Нарежьте свинину тонкими ломтиками и сделайте бутерброд .
  • Еще одно вкусное угощение из жареной свиной корейки – это жареный рис со свининой . Нам всем нравится, когда мы выходим за китайской едой, так почему бы не приготовить ее самостоятельно. Это легко сделать и намного дешевле.

Как разогреть жареную свиную корейку?

Разогреть свинину, не высушивая, очень просто.Есть 4 способа разогреть мясо:

  1. Сковорода с антипригарным покрытием с крышкой и небольшим количеством растительного масла или бульона.
  2. A Мультиварка на теплом режиме или на слабом, если в вашей мультиварке нет тепла, с небольшим количеством добавленного бульона.
  3. В духовке или тостере духовке при 325 градусах.
  4. В микроволновой печи , на тарелке или в пластиковом контейнере, накинутом неплотной крышкой или бумажным полотенцем, чтобы избежать разбрызгивания.

Можно ли заморозить свиную корейку?

Большинство оставшегося мяса можно заморозить, и запеченная в духовке свиная корейка не исключение. Когда вы замораживаете его, просто убедитесь, что он хорошо обернут полиэтиленовой пленкой или пакетом для заморозки Ziploc. Затем поместите его в герметичный пластиковый контейнер для двойной защиты.

Вы также можете положить мясо прямо в герметичный пластиковый контейнер, а затем поместить контейнер в пакет Ziploc или обернуть контейнер бумагой для заморозки.

В морозильной камере при правильной упаковке прослужит 3-4 месяца.

Когда придет время достать запеченную свинину из морозильной камеры, разморозьте ее в холодильнике на ночь, а затем снова разогрейте до 350 градусов, примерно 10-15 минут.

Другие рецепты основных блюд

Если вы настроены на рецепт для всей семьи , тогда попробуйте наш:

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот рецепт свиной корейки – один из тех рецептов, которые вы будете готовить на долгие годы.Свиную корейку, запеченную в духовке, легко приготовить, и когда она будет приготовлена ​​правильно, она будет любимым блюдом вашей семьи на долгие годы. Он готовится быстро и на вкус так, как будто вы над ним работали часами.


  • 3 фунта Свиная вырезка
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 1 столовая ложка приправы Montreal
  • 1 ч.л. паприки
  • ½ чайной ложки соли

Соус:

  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • ¼ чашки оливкового масла
  • 1 столовая ложка

Подготовка мяса

  1. Выньте мясо из холодильника примерно за 30 минут, чтобы оно немного нагрелось.Это обеспечит более равномерную температуру приготовления.
  2. Положите эти специи на жаркое из свиной корейки. Я люблю использовать противень или большую разделочную доску, чтобы положить мясо, пока мы его приправляем. Мы используем соль, перец, луковый порошок, чесночный порошок, паприку и приправу Montreal.
  3. Покройте мясо приправами, особенно сверху, но также по бокам и снизу, если можете. Вы даже можете лучше прижать их руками, чтобы они лучше прилегали.
  4. Переложите жаркое из свиной корейки в форму для запекания, в которой будете его запекать.
  5. Последний этап приготовления – приготовить соус и вылить его поверх свиной корейки.

Соус

  1. В кастрюле растопите сливочное масло и добавьте оливковое масло. Хорошо перемешайте их.
  2. Добавьте сушеную петрушку и перемешайте до однородного состояния.
  3. Полейте им свинину, стараясь при этом покрыть как можно больше мяса.

Выпечка

  1. Разогрейте духовку до 325-350 градусов.
  2. Поставьте свинину в духовку и установите таймер на необходимое время.Если вы сделаете 3 фунта жаркого из расчета 20 минут на фунт, это займет 1 час.
  3. Когда температура свинины достигает 145 градусов, пора вынимать жаркое.
  4. Дайте ему постоять на стойке 5-10 минут.
  5. Нарежьте и подавайте.

Банкноты

0,3 чистых углеводов на порцию

Не стесняйтесь добавлять или убирать из этого списка специй в зависимости от того, что лично вам нравится в вашем мясе.

Ваш лучший друг при приготовлении свиной корейки – это термометр, чтобы убедиться, что мясо не сырое и не пережаренное.Мы хотим, чтобы это было «в самый раз», как сказала бы Златовласка!

При приготовлении жаркого из свиной корейки не пропускайте этап отдыха, чтобы мясо продолжало впитывать соки и оставалось более нежным.

Убедитесь, что у вас есть устойчивая разделочная доска, чтобы мясо не порезалось из-за того, что разделочная доска скользит по столешнице. Лучшее, что можно сделать, – это лучше закрепить доску, подложив под нее влажное плоское полотенце.

Вы получите лучшие, прямые ломтики, если режете жаркое острым ножом.

Купите большую свиную корейку и нарежьте ее бескостными свиными отбивными. Это сэкономит вам много денег, если вы сделаете это самостоятельно.

  • Категория: Основные блюда
  • Способ: Выпечка
  • Кухня: американская

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *