Как вкусно приготовить нутрию: Нутрия в духовке запеченная рецепт с фото и видео

Как приготовить нутрию вкусно в духовке, на сковороде или в мультиварке

Ассортимент в мясных отделах на рынке и в магазинах становится все более разнообразным. Но многое так и остается лежать на прилавках, в основном из-за того, что люди просто не знают, как это мясо правильно готовить. Вот, например, нутрия. Уверены, после прочтения этой статьи вы обязательно попробуете ее приготовить и однозначно останетесь довольны.

Кто такие нутрии

Многие, услышав про нутрий, брезгливо морщатся и говорят, что крыс никогда кушать не будут. Это самый распространенный и самый глупый миф. К крысам они не имеют абсолютно никакого отношения. Это нечто среднее между кроликом и бобром. Кстати, мы уже приводили . И имеется.

Эти животные очень чистоплотные, любят свежие фрукты и овощи, что делает их мясо еще более полезным. Следует отметить, что зверьки почти никогда не болеют, поэтому не нуждаются в приеме антибиотиков и других препаратов, что могло бы негативно отразиться на качестве мяса.

Оптимальный размер для забоя 5-8 кг. К этому времени нутрия достигает 7-8 месячного возраста.

Польза и вред мяса

Мясо нутрии не только вкусное, но и очень полезное.

В нем довольно много веществ, которые необходимы человеку для полноценной жизнедеятельности.

Мясо считается диетическим, но при этом очень питательное, дает возможность надолго насытиться даже небольшой порцией.

Нутрию рекомендуется кушать людям, перенесшим тяжелые заболевания для укрепления иммунитета, или просто ослабленным и страдающим от авитаминоза. Также оно очень легко усваивается и переваривается, поэтому часто вводится в рацион маленьких детей, пожилых людей и имеющих проблемы с ЖКТ.

Регулярное употребление нутрии способствует:

• нормализации работы сердечнососудистой системы;
• очищению вен и сосудов, укреплению их стенок;
• повышению метаболизма и обменных процессов;
• предотвращению скачков артериального и внутричерепного давления.

Калорийность мяса во многом зависит от способа его приготовления.

В сыром виде показатель – 149 Ккал, в вареном – 161 Ккал, в тушеном – 163 Ккал, в жареном – 215 Ккал,

Некоторые люди имеют индивидуальную непереносимость мяса нутрии. Поэтому, при первом введении в рацион порция должна быть минимальной. Также повышенную осторожность следует проявить имеющим различные виды аллергий на другие продукты.

Важно!

Мясо должно проходить качественную предварительную термообработку. Оно является прекрасной средой для размножения трихинелл, паразитов, смертельно опасных для человека.

Есть много изысканных и очень сложных рецептов. Не изощряться стоит, если продукт пресный и сам по себе вообще не вкусный. Этот вид мяса имеет собственную изюминку, поэтому любой самый простой способ приготовления и минимум дополнительных ингредиентов только подчеркнут его достоинства.

Нутрия, тушеная в сметане с луком

По этому рецепту часто готовят кролика. Но нутрия получается более ароматной, сочной, вкусной и очень сытной. Тушку нутрии надо разделать. Филе лучше оставить для гуляша, окорочка тоже отложить в сторону для жарки или на бульон, потроха можно использовать для паштета или диетического супчика, а вот ребра и позвоночник для тушения подойдут отлично.

Раз уж мы проводим аналогии, взгляните на статью .

Ингредиенты:

• нутрия – 800-1000 г;
• несколько луковиц;
• сметана – 150 мл;
• соль и специи по вкусу.

Как приготовить

Кусочки мяса промыть, просушить полотенцем, выложить на разделочную доску, посолить с каждой стороны.

Посыпать черным перцем, хорошенько натереть каждый кусочек и оставить на несколько минут.

Внимание!

Мы использовали только черный молотый перец. Этого достаточно, чтобы подчеркнуть вкус мяса, а не перебить его. Можно также добавить немного красного и душистого, но можно обойтись и без них.

На сковороду налить немножко масла, разогреть ее. Выложить куски и на сильном огне обжарить их с двух сторон до приобретения золотистой корочки. Этот этап можно пропустить и сразу перейти к тушению, но слегка обжаренная нутрия будет в тушеном виде более ароматной и вкусной.

Пока жарится мясо, нужно начистить и нарезать лук. Его также следует слегка протомить на сковороде, чтобы он стал мягким.

Совет

Не зажаривайте лук. Так он будет горчить и может испортить вкус блюда, да и пользы в такой еде маловато. Достаточно просто протомить его на медленном огне под крышкой.

Сметану надо смешать с небольшим количеством воды. Ее можно заменить майонезом или сливками, второй вариант, конечно более полезен.

Кусочки нутрии обжарены. Теперь можно перемешать их с луком, залить сметаной и поставить тушиться на медленном огне примерно на 30-40 минут. После накрыть крышкой и пусть постоит еще минут 15.

Нутрия, тушеная в сметане, готова! Подавать ее можно с любым гарниром. Приятного аппетита!

Запеченная в духовке

Для этого рецепта можно использовать, как целую тушку, так и нарубленные порционные кусочки. Мясо получается очень нежным и даже каким-то воздушным. За счет отсутствия масла и других жиров польза готового блюда из нутрии еще больше повышается.

Ингредиенты:

• нутрия – 1,5 кг;
• пара крупных луковиц;
• несколько зубочков чеснока;
• свежая петрушка – 50 г;
• соль и специи по вкусу.

Рецепт приготовления

Нутрию промыть, просушить бумажным полотенцем, натереть солью и специями. Достаточно черного молотого, чтобы подчеркнуть вкус мяса.

Лук очистить, нарезать полукольцами, протомить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Чеснок очистить, нарезать тонкими дольками и нашинковать нутрию. Или же можно его передавить и смазать мясо по поверхности. Петрушку в целую нутрию лучше класть внутрь и размещать по спинке.

Для кусочков ее также, как и чеснок, мелко нарезать и использовать для натирания.

Если готовится целая тушка, на противень надо выложить сначала лук, а сверху уже подготовленную нутрию.

Если же запекаться будут кусочки, с луком их можно перемешать и разложить все ровным слоем.

Убрать в разогретую до 180 градусов духовку, запекать полтора часа.

Важно!

Слишком много специй использовать не надо, а вот натереть мясо нутрии горчицей можно. Этот простой прием сделает пищу более сочной, придаст ему дополнительный пикантный привкус и аромат.

Нутрия с овощами в мультиварке

Прекрасный вариант для быстрого ужина. Подготовка занимает считанные минуты, все необходимые продукты всегда есть под рукой, а блюдо получается просто изумительно вкусным.

Ингредиенты:

• нутрия – 500-700 г;
• крупная луковица;
• среднего размера морковь;
• картошка – 600-800 г;
• томатная паста – 2 стол. л;
• сметана – 2 стол.л;
• соль и специи по вкусу.

Как готовить

Для этого рецепта лучше использовать филе. Его промыть, просушить, нарезать порционными кусочками, выложить в миску. Туда же отправить соль и специи. Перемешать, оставить на несколько минут пропитаться.

За это время очистить и нарезать все овощи.

В чашу мультиварки выложить сначала лук, включить режим «Жарка» и готовить до золотистого цвета.

Потом добавить натертую на средней терке морковь и обжарить все вместе еще пять-семь минут.

Выложить мясо и еще несколько минут прожарить.

Смешать томатную пасту и сметану, добавить немного воды, высыпать нарезанную кубиками картошку, переключить режим на «Тушение» и готовить около 40 минут. После посыпать свежей зеленью, при необходимости добавить соль и специи. Оставить на 15-20 минут настояться. Готово! Можно подавать.

Очень вкусным . Попробуйте, побалуйте себя и свою семью.

Прекрасно получается и нутрия, приготовленная в духовке в рукаве. Обязательно попробуйте!

Читайте далее:

Как вкусно приготовить нутрию?

Мясо нутрии не только невероятно вкусное, но еще и чрезвычайно полезное. В нем содержится редкая линолевая кислота, стимулирующая обменные процессы, а также масса аминокислот и незаменимых элементов. Порция такого мяса насытит организм, но не вызовет чувство тяжести или дискомфорта, как в случае со многими другими блюдами подобного рода.

Тем, кто по тем или иным причинам еще не пробовал нутрию, рекомендуем обязательно восполнить этот пробел и приготовить мясо по нашим рецептам.

Как вкусно приготовить мясо нутрии на сковороде – рецепт

Ингредиенты:

• нутрия – 850 г;
• специи и приправы для мяса – 2-3 щепотки;
• лист лавровый крупный – 1 шт.
  ;
• масло растительное без запаха – 40 мл;
• крупная соль – по вкусу;
• перец свежесмолотый черный и душистый в горошинах – по вкусу.

Приготовление

Мясо нутрии разрезаем на порционные ломтики, после чего натираем каждый специями и крупной солью и оставляем их для пропитывания и маринования на пару часов. После этого в сковороду наливаем немного водички, даем ей закипеть и выкладываем в нее промаринованное мясо. Бросаем в посудину лавровый лист и несколько горошин душистого перчика и протушиваем содержимое под крышкой минут десять. Теперь лаврушку убираем и томим нутрию до мягкости, при необходимости добавляя воду. Выпариваем жидкость, добавляем масло растительное и на сильном огне подрумяниваем мясо, приправив ломти в конце жарки молотым черным перчиком.

Как вкусно приготовить нутрию кусочками в духовке с овощами?

Ингредиенты:

• нутрия – 850 г;
• картофелины – 850 г;
• луковицы – 280 г;
• морковь – 180 г;
• сметана – 180 г;
• приправы и специи – по вкусу;
• масло растительное без запаха – 40 мл;
• крупная соль – по вкусу;
• перец свежесмолотый черный и душистый – по вкусу.

Приготовление

Потрясающе вкусно получается, если запечь нутрию с овощами в духовке. Для начала необходимо разрезанную на порции нутрию обжарить в растительном масле на раскаленной сковороде, а после, добавив водички, протушить в течение двадцати пяти минут.

За это время нарезаем очищенный картофель, морковь и луковицы кружками и выкладываем их слоями в промасленную емкость для запекания, сдобрив овощи в процессе солью, приправами и специями. Сверху выкладываем обжаренное и протушенное мясо, посолив его и посыпав двумя видами молотого перчика, и промазываем кушанье сметаной. Осталось дождаться запекания нутрии с овощами в прогретой до 185 градусов духовке. На это понадобится тридцать пять минут вашего времени.

 

Статьи по теме:

Моченая брусника Эта заготовка непременно должна присутствовать в ассортименте домашних закруток. Моченая брусника не подвергается термической обработке, потому сохраняет все свои ценные свойства. Далее опишем три интересных способа изготовления этой прекрасной консервации.	Жареный апельсин Апельсины вкусны не только в свежем виде, но и хорошо проходят термическую обработку, потому подходят для создания сладких и сытных блюд. Далее на примере тройки рецептов мы докажем, что блюда с жареным апельсином – это безумно вкусно и весьма необычно!
Как приготовить зизифус? Зизифус – теплолюбивое растение, распространенное в южных широтах. Его плоды невероятно полезны и даже лечебны, и если у вас появится хотя бы малейшая возможность полакомиться ими хоть в свежем виде, хоть в виде заготовок – непременно воспользуйтесь ею.	Скир Интересный исландский молочный продукт покорил многих дегустаторов-любителей своим необычным вкусом. Его успешно наполняют всевозможными сладкими, ягодными, злаковыми компонентами, заправляют им легкие закуски или просто пьют, разбавив немного молоком.

 

Nutria — Can’t Beat ‘Em, Eat ‘Em™

Посмотрите это видео: посмотрите, как шеф-повар Филипп готовит Nutria à la Provençale, от снятия шкуры с грызуна до готового блюда!

Nutria, Myocastor coypus

Регион происхождения: Южная Америка
Место обитания : Прибрежный
Ареал обитания: Присутствует на всех континентах, кроме Австралии и Антарктиды 90 90 01 5 0006 3-4 года в дикие

Нутрии, печально известные «речные крысы», были завезены на западное побережье США в качестве альтернативы норке в середине 19-го века.00-х. Хотя 1,5 миллиона нутрий ежегодно попадали в ловушку для торговли мехом в период ее расцвета, мех нутрий больше не в моде, и дикие популяции резко возросли. Самка нутрии потенциально может производить 3 помета в год, до 13 детенышей в помете. Они ненасытные едоки, которые наносят ущерб прибрежным растениям. Капкан – лучший способ ловли нутрий. Приманивайте живоловки сладким картофелем или морковью и размещайте их вдоль активных троп. Несмотря на внешнее сходство с гигантской крысой, дикие нутрии — чистоплотные животные. Они потребляют только растения и являются одними из самых здоровых видов мяса…

«Мои друзья и замечательные шеф-повара Даниэль Бонно, Сюзанна Спайсер и Джон Беш помогли убедить большинство потребителей в том, что мясо нутрии очень богато белком, содержит мало жира и действительно полезно для здоровья. За многие годы я доказал, что создание потребительского рынка экзотических товаров может помочь уменьшить их влияние с помощью образования и питания. Многие из моих коллег-кулинаров считали, что можно изменить ситуацию, если мы все будем работать вместе. С помощью г-на Ноэля Кинлера и Эдмонта Мутона из Департамента дикой природы и рыболовства Луизианы мы готовили тушеные блюда из нутрии, супы из нутрии, жареную нутрию и нутрию на гриле на многих мероприятиях», — сказал шеф-повар Парола.

«Все наши усилия по обучению населения необычной и разнообразной еде постепенно приносят положительный результат. Сегодня больше людей едят нутрию, чем когда-либо прежде».

 

Салат «Рагондин»

Рецепт шеф-повара Филиппа Паролы

Ингредиенты
1 седло нутрии
2 л воды с перцем 9001
1
1 вкус

Винегрет
1/4 чашка белого вина
2 ч.л. дижонской горчицы
2 капли луизианского острого соуса
1/2 стакана классического майонеза
2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
Соль и перец по вкусу

В кастрюле доведите до кипения нутрию, воду, уксус и соль в течение одного часа, пока мясо не станет мягким. Достаньте мясо нутрии, отделите мясо от костей и дайте ему остыть. Чтобы приготовить винегрет, кипятите вино около 3 минут, чтобы удалить алкоголь, затем дайте ему остыть. Хорошо перемешайте с другими ингредиентами и храните в холодильнике. Замаринуйте мясо нутрии в соусе винегрет за 30 минут до подачи с выбранной зеленью. Получается от 4 до 6 порций.

Суп из Рагондина

Рецепт шеф-повара Филиппа Паролы

Ингредиенты

Нутрия
1 вода 1 квартер седла 19001 1900 мясо нутрии1 900 2 стакана томатного пюре
1 стакан красного вина
Соль и перец по вкусу
1 ч. л. острого соуса «Луизиана»
1 ч. л. красного винного уксуса

Ру (хорошо перемешать)
4 ст. л. муки
2 ст. л. растительного масла
4 ст. л.0011 1 нарезанная луковица
1 нарезанная морковь
1 нарезанный стебель сельдерея
2 зубчика чеснока

Букет гарни
2 целых зубчика
1/2 пучка петрушки
4 черного перца горошком, букет приправ

, вода приправ

, приправы 9000 ни, и томатного пюре до кипения. Добавьте задние седла нутрии и варите 1 1/2 часа или пока мясо не станет мягким. Достать мясо нутрии и отделить мясо от костей. Обязательно избавьтесь от хрящей или серебристой кожицы. Процедите бульон, затем добавьте заправку. Медленно варить 15 минут. Мясо нарезать небольшими кусочками, затем смешать с супом. Медленно варите еще 10 минут. Добавьте коньяк или шерри по вкусу (по желанию).

 Выражаем особую благодарность автору и экологу Коринн Дункан за ее содержательный вклад во Введение Nutria.

Ragondin à l’Orange

Рецепт шеф-повара Филиппа Паролы

Ингредиенты

Mire Poix нарезанный 10 стаканов 1/90 стакана 1/9 чашки гнили
1/3 стакана нарезанного лука

Нутрия
2 задние части мяса нутрии
1/2 стакана коричневого сахара
1 стакан апельсинового сока
2 ст. л. растительного масла

Букет Гарни
1 пучок свежего тимьяна
1 пучок петрушки
лавровый лист

2 стакана белого вина
1 ст. 003

Поместите в кастрюлю растительное масло, муку и букет гарни; отложить. Натрите каждое заднее седло коричневым сахаром, посолите и поперчите по вкусу. Поместите седла поверх других ингредиентов в кастрюлю. Поместите без крышки в разогретую до 350 градусов духовку на 15 минут.

Достать из духовки и деглазировать белым вином, соевым соусом и апельсиновым соком. Накройте противень полиэтиленовой пленкой, снова накройте алюминиевой фольгой. Поместите обратно в духовку на 45 минут до одного часа, пока мясо не станет мягким. Срывать мясо с костей. Выложите на тарелку, затем украсьте овощами, соусом из сковороды и цедрой апельсина. Делает 4 порции.

Нутрия, полезная для сердца

Рецепт от шеф-повара Филиппа Паролы

Ингредиенты
2 порции мяса нутрии из задней части седла.
1 маленькая луковица, тонко нарезанная
1 помидор, нарезанный большими дольками
2 картофеля, тонко нарезанный
2 моркови, тонко нарезанный
8 брюссельской капусты
1/2 стакана белого вина
1 стакан воды
2 ч.л. перец по вкусу
1 чашка демигласа (по желанию)

Лук, помидоры, картофель, морковь и брюссельская капуста в мультиварке слоями. Приправить нутрию солью, перцем и чесноком по вкусу и выложить на овощи. Добавьте вино и воду, поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, пока мясо не станет мягким. Варить примерно от 4 до 6 часов. Украсьте овощами и демигласом. Делает 4 порции.

Nutria Fettuccini

Ингредиенты

Mire Poix
1 нарезанная луковица
1 нарезанная морковь
1 нарезанный стебель сельдерея
2 зубчика чеснока

2 фунта приготовленных феттучини
3 нарезанных гриба
1 зубчик чеснока
Свежий шпинат по вкусу
1 ст. л. вяленых томатов, измельченных
2 ст. л. оливкового масла
Сыр пармезан по вкусу
1 красный сладкий перец, измельченный

Букет Гарни
1 гвоздика
1/2 пучка петрушки
4 горошины черного перца

Нутрия
1 задняя седловина; мясо нутрии
2 литра холодной воды
1 чашка красного вина
Соль и перец по вкусу
1 ч. л. красного винного уксуса
1 ч.л. острого соуса Луизиана

Доведите до кипения воду, приправы, соус болотный и букет гарни. Добавьте задние седла нутрии и варите 1 час или пока мясо не станет мягким. Достать мясо нутрии и отделить мясо от костей. Обязательно избавьтесь от хрящей или серебристой кожицы.

Обжарьте на оливковом масле чеснок, вяленые помидоры, грибы, болгарский перец и шпинат в течение 3–4 минут. Затем добавьте отварное мясо нутрии и обжаривайте 3 минуты, пока оно не станет горячим. Добавьте феттучини, обжарьте и подавайте. Сверху посыпать сыром пармезан. Делает 4 порции.

Culotte de Ragondin à la Moutarde

Ингредиенты

Mire Poix
1/3 стакана нарезанного сельдерея
1/3 стакана нарезанной моркови
9003 1/3 стакана нарезанного лука 4 Букет Гарни
Свежий тимьян
Петрушка
Лавровый лист

Нутрия
1 1/2 ст. л. растительного масла
2 задние седла нутрии
4 ст. л. дижонской горчицы
1 стакан оливкового масла 10 ст. т и перец по вкусу
1/2 ч.л. измельченного розмарина
2 стакана воды

Соус
1 стакан демигласа
1/2 стакана густых сливок
2 ч.л. дижонской горчицы

добавить в соус демиглас, сливки и горчица, хорошо перемешайте и уварите на среднем огне. Нагревать 5 минут. Приправить по вкусу.

Поместите в кастрюлю масло, поиз болота и букет гарни; отложить. Натрите каждое заднее седло 2 столовыми ложками дижонской горчицы и розмарина. Поместите задние седла поверх других ингредиентов в сковороде. Поместите без крышки в разогретую до 350 градусов духовку на 15 минут. Достать из духовки и деглазировать белым вином. Добавьте воду в кастрюлю. Накройте противень полиэтиленовой пленкой, а затем снова накройте алюминиевой фольгой. Поместите обратно в духовку на 45 минут до одного часа (пока мясо не станет мягким). Срывать мясо с костей. Выложите на тарелку и украсьте овощами, соусом и/или каплями со сковороды. Делает 4 порции.

Рецепт задушенной нутрии по-каджунски

НАЗАД ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ СЛЕДУЮЩИЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

«Нутрии (также называемые рагондинами) — это меховые травоядные, обитающие в Южной Америке, которые впервые были завезены в дебри Луизианы в конце 1930-х годов, когда животных преднамеренно и/или случайно выпустили с звероферм. нежирное красное мясо очень похоже на мясо кролика и имеет вкус темного мяса индейки. Если вы не охотитесь, замороженное мясо нутрии доступно круглый год и может быть доставлено по всей стране. Подавайте с горячим вареным рисом, макаронами или картофелем со сливками. .”

Скачать

Время готовности:

1 час

Ингредиенты:

9

Порции:

ингредиенты

• 2 ложки растительного масла
• 3 фунтов нутрии, нарезанной порционными кусочками
• 2 ложки приправы каджун плюс
• 2 ложки приправы каджун
• 2 чашки лука, очищенного и измельченного
• 1 чашка зеленого болгарского перца, очищенного от семян и измельченного
• 1 столовая ложка муки
• 1 чайная ложка соли (по желанию)
• 3 ³ ⁄ ₄ чашек куриного бульона или 3 3/4 чашки бульона

направления

• Нагрейте масло в кастрюле, пока оно не станет очень горячим.