Как вкусно приготовить рыбу на сковороде: Рыба на сковороде – рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Рыба в соусе на сковороде – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Рыба в соусе на сковороде — одно из тех блюд, что готовится буквально в два приема. Когда нет времени на приготовление сложного соуса, можно воспользоваться этим рецептом. Рыба получается такой же вкусной и нежной, как в духовке.Покупайте рыбу, в которой мало костей. Например, камбалу, минтай, горбушу или хек.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Азиатская, европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен, Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда и соуса

Рыба	500 г
Пшеничная мука хлебопекарная	5 ст. л. = 650 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 130 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Вода	1 стакан = 200 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для подачи

Зеленый лук	по желанию
Базилик	по желанию

заказать продукты

Сделать полезнее:

Обжаривайте рыбу без муки и не добавляйте в соус сахар.

Сделать разнообразнее:

Томатную пасту и сахар можно заменить на кетчуп.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разделайте рыбу на филе. Натрите морковь на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, нарубите зелень.

Шаг 1

Рыбу посолите и поперчите, обваляйте в муке. Обжаривайте в масле на сковороде по 5-7 минут с обеих сторон. Отложите рыбу в отдельную посуду.

Шаг 2

В сковороде на этом же масле обжарьте 3-5 минут на среднем огне овощи. Добавьте муку, томатную пасту, соль и тщательно перемешайте. Влейте воду небольшими порциями, непрерывно помешивая. Добавьте сахар и перец.

Шаг 3

Положите обжаренную рыбу в соус, доведите до кипения, тушите 2 минуты.

В соус для вкуса и аромата можно добавить 2 столовые ложки белого вина.

произвести впечатление

Перед подачей посыпьте блюдо зеленым луком и базиликом.

Жареная рыба на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Рыба » Минтай

МинтайKashtanka30.12.201403к.

Содержание

Многие уверенны, что готовка рыбы — очень сложное и практически непосильное занятие. Однако, это вовсе не так, вот, например, жареная рыба на сковороде не раз выручала меня в экстренных ситуациях, когда на готовку совсем нет времени, а голодные домашние жадно и нетерпеливо дышать в затылок. Прочитайте рецепт и скорей приступайте к готовке, чтоб самостоятельно убедиться в том, что приготовить вкусную рыбу очень просто.

• Подготавливаем филе

  Филе рыбы перед обжаркой нужно хорошенько подготовить, но сначала его необходимо подвергнуть процедуре разморозки. Лучше всего выложить рыбу заранее, например, с вечера из морозильной камеры в холодильник. Но так же можно за пару часов разморозить рыбу при комнатной температуре.
  Размороженное филе промойте под проточной холодной водой. Для того, чтобы рыба получилась поджаристой, после разморозки и мытья ее нужно просушить. Проще всего это сделать с помощью одноразовых бумажных полотенец. Просто разложите кусочки рыбы на них и промокните, собирая лишнюю влагу.
  После того, как филе рыбы будет разморожено, промыто и просушено, нарежьте его на небольшие порционные кусочки и посолите, растирая соль подушечками пальцев по всей площади филе.

• Обваливаем филе в панировке

  Чтобы подготовить панировку достаточно смешать в подходящем по размеру блюде муку и специи для рыбы, имея в виду, что на один стакан муки приходится одна столовая ложка специй. Используйте любую приправу, которую предпочитаете.
  В подготовленную таким образом смесь окуните кусочки филе и хорошо обсыпьте их панировкой со всех сторон. Благодаря этому на поверхности рыбы образуется аппетитная корочка, а внутри она получится нежная и сочная.

• Обжариваем рыбу

• Поставьте сковороду на огонь и хорошенько разогрейте в ней растительное масло до тех пор, пока оно не начнет пузыриться. После убавьте огонь на среднюю мощность и начинайте готовить рыбу. Укладывайте кусочки филе сначала на середину, ведь именно там скопилось больше всего масла, и сразу отодвигайте их к краю. Рыба не должна лежать очень далеко друг от друга, ведь тогда сгорит масло, но и очень тесно ее класть не стоит, потому что тогда она будет не жариться, а тушиться и получится совсем не такой вкусной.

• Как только филе подрумянится с одной стороны, осторожно подденьте его металлической лопаткой и переверните, чтобы обжарить с другого бока. В среднем на готовку каждой стороны уходит 7-10 минут. Как только рыба будет готова и хорошо прожарится, снимите ее с огня и переходите к подаче на стол.
  Важно: если вы случайно добавили очень много масла, после готовки промокните филе рыбы с помощью одноразовых бумажных полотенец, чтобы убрать излишки жира.

• Подаем жаренную рыбу

  Готовую жаренную рыбу сервируйте вместе с вареным рисом или картофельным пюре. По желанию можно полить ее свежевыжатым лимонным соком или соевым соусом. Так же очень вкусна такая рыба со сметаной и тушеными овощами.
  Как вы убедились, приготовить жаренную рыбу совсем не сложно, главное выбрать хороший по качеству ингредиент и запастись отличным настроением. Только тогда у вас получится действительно вкусное блюдо.
  Приятного аппетита!

---

– Для того, чтобы приготовить рыбу в легком кляре, перед тем как опустить ее в муку, обмакните ее в яичной смеси.

– По этому же рецепту можно жарить не только филе, но и просто порционные кусочки рыбы.

– Если у вас есть такая возможность, то постарайтесь украсить готовое блюдо свежей зеленью, например, укропом или петрушкой.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 7 оценок, среднее 4.29 из 5 )

Как приготовить рыбу на сковороде

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Приготовление рыбы на сковороде — это быстрый и простой способ получить ужин на столе. Проверьте этот простой метод.

Любите рыбу? Обязательно ознакомьтесь с другими нашими простыми рецептами рыбы.

Перейти к:

• Зачем жарить рыбу на сковороде?
• Варианты сервировки
• Ингредиенты
• Инструкции
• Что делать с объедками
• Рецепт стоит
• Кухонное оборудование
• Как приготовить рыбу на сковороде

Многие считают рыбу лучшим постным белком. Рыба, которую рекламируют за ее пользу для здоровья, может похвастаться такими питательными веществами, как омега-3 жирные кислоты, витамины D и B12, кальций и множество минералов.

Это так вкусно и полезно? Я в значительной степени устал делать больше рецептов рыбы, а вы?

Рекомендуется есть рыбу два раза в неделю, но как же вы его готовите? Можно конечно пожарить. Кто сказал нет вкусной тарелке рыбы с жареным картофелем? А еще можно пожарить.

Но для простоты предлагаю приготовить рыбу на сковородке.

Зачем жарить рыбу на сковороде?

Готовить рыбу на сковороде легко и не требуется никакого специального оборудования, кроме сковороды.

Позволяет быстро готовить в любое время и практически в любом месте, так как вы можете разогреть указанную сковороду на плите, на костре, на походной плите или на плите. С некоторой осторожностью вы можете даже приготовить рыбу в кастрюле быстрого приготовления, используя функцию обжаривания.

Для жарки рыбы во фритюре, напротив, требуется обильное количество масла и фритюрница или тяжелая кастрюля и термометр. Для приготовления рыбы на гриле требуется открытый гриль, возможно, корзина для рыбы или коврик для гриля, а также хорошая погода.

Тушить или жарить рыбу на сковороде — это то, что нужно, когда вам нужно что-то быстрое и простое.

Советы по подаче

Простых рецептов рыбы много, но рыба не должна быть сложной, несмотря на то, что вы слышали. Полезный белок сам по себе, рыба очень проста в приготовлении.

Его можно слегка приправить солью и перцем или обильно полить этим теплым и пряным рыбным соусом. Cajun Spice Blend также является хорошей приправой.

Посыпьте приготовленный лосось или тилапию кусочком масла с травами, чтобы получился соус быстрого приготовления. Вы можете подать приготовленную рыбу с соусом сальса или домашним соусом тартар из греческого йогурта.

Положите жареную рыбу в тако или положите ее в салат с рыбными тако в качестве низкоуглеводной альтернативы.

Ингредиенты

Чтобы приготовить рыбу на сковороде, вам понадобится:

• растительное масло, сливочное масло или другой кулинарный жир – Вы можете использовать кулинарный спрей, но будьте щедры, чтобы нежная рыба не прилипала к сковороде
• рыбное филе или стейки – В бакалейных лавках продается любое количество сортов рыбы. Проконсультируйтесь с этим гидом по морепродуктам, чтобы узнать, что является наиболее устойчивым для вашего места жительства, и следите за продажами.
• соль, перец или другие приправы — я обычно делаю свои собственные смеси приправ из того, что есть в шкафчике для специй.
  Вы можете варьировать их в соответствии с вашими вкусами и любым вкусом.

Инструкции

Процесс прост!

1. Приправьте рыбу своей любимой смесью приправ или просто посолите и поперчите.
2. Нагрейте масло или другой жир в сковороде с антипригарным покрытием.
3. Положите кусочки рыбы кожей вверх в сковороду и готовьте 4–5 минут. Переверните и продолжайте готовить, пока рыба не будет легко отделяться, еще 4-5 минут.
4. Снимите рыбу с огня и подавайте с дополнительными добавками, такими как масло с травами, соус тар-тар, сальса или дольки лимона.

Инструкции по приготовлению

При желании вы можете приготовить рыбу для приготовления пищи. Убедитесь, что ваша рыба очень свежая; не будет пахнуть рыбой. Готовьте по инструкции. Разложите по контейнерам для приготовления еды и дайте выпустить пар. Плотно накройте крышкой и храните в холодильнике до подачи на стол, до 3 дней.

Рыбу можно подавать холодной или теплой, в зависимости от ваших предпочтений.

Что делать с остатками

Свежая рыба не пахнет рыбой, поэтому, если ваша рыба уже сильно ароматная, съешьте ее в первую же ночь.

В противном случае остатки приготовленной рыбы должны храниться от 2 до 3 дней. Я обычно упаковываю его для приготовления обеда, чтобы мы могли легко разогреть и поесть.

При желании остатки приготовленной рыбы можно подавать в тако, роллах, салатах или супах. Его очень вкусно смешать со сливочным супом, например, с кусочками картофельного супа с беконом и эстрагоном.

Стоимость рецепта

Стоимость этого рецепта во многом зависит от того, сколько вы платите за саму рыбу, белок, который может варьироваться от 3 долларов за фунт для тилапии до 9 долларов.-20/фунт для лосося. По сравнению с этим стоимость растительного масла и специй минимальна.

Если у вас есть оборудование и вы живете рядом с источником воды, рыбалка может быть отличным способом обеспечить себя достаточным количеством рыбы, однако это может быть дорогостоящим «хобби», если вы нанимаете лодку или платите за переработку.

Кухонное оборудование

Для приготовления лосося или тилапии в сковороде не требуется большого количества оборудования, но качественное оборудование может как улучшить, так и испортить впечатление. Вот что я использую:

• Сковорода Tfal с антипригарным покрытием – легко моется
• пластиковая лопатка/терка для блинов – удобно переворачивать рыбу
Экран
• для защиты от брызг — так хорошо, что жирное масло или масло не разбрызгиваются по всей поверхности варочной панели. Я промываю его в посудомоечной машине, когда закончу.

Распечатать Рецепт Добавить в коллекцию

5 от 2 голосов

Как приготовить рыбу на сковороде

Приготовление рыбы на сковороде — это быстрый и простой способ приготовить ужин на столе. Проверьте этот простой метод.

Приготовление времени 5 мин.

Время приготовления 15 мин.

Всего времени 20 мин.

Курс: обед, основной курс

Кухня: Американская

Диета: без глютена

. Управления: 2

Калории: 62kcal

Автор: 2

: 62kcal

Автор. Fisher

Стоимость: $6

• ▢ 2 рыбных филе на ваш выбор весом от 3 до 6 унций каждое
• ▢ приправы на ваш выбор, например, рыбная приправа или соль и перец
• ▢ 1 столовая ложка оливкового или сливочного масла
• ▢ дополнительные начинки для рыбы, такие как соус тар-тар, масло с травами, ломтики лимона и т. д.

Стандарт США – метрическая система мер на ваш выбор, приправа на ваш выбор

В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло до мерцания. Положите рыбу на горячую сковороду и готовьте 4-5 минут. Переверните и продолжайте готовить, пока рыба не будет легко отделяться, еще около 4 минут.

1 столовая ложка оливкового масла

Снимите рыбу со сковороды и подавайте с дополнительными начинками.

дополнительные начинки для рыбы

Незамедлительно храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Пищевая ценность указана приблизительно и рассчитана на 1 кусок рыбы.

Калорийность: 62 ккал | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 1 мг | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @goodcheapeatsblog или отметьте #goodcheapeats!

Белая рыба, обжаренная на сковороде – приготовление с коктейльными кольцами

РЕЦЕПТЫ: Морепродукты

20 января 2022 г.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Обжаривание рыбного филе на сковороде позволяет быстро приготовить тонкое филе без затяжного рыбного запаха, которого боится большинство домашних поваров. Я сочетаю рыбу с простым соусом из лимонного масла, приготовленным на сковороде.

перейти к РЕЦЕПТ

С помощью этого рецепта и нескольких советов по его изменению вы сможете приготовить легкий, но впечатляющий здоровый ужин в кратчайшие сроки. Сочетайте рецепт постной рыбы с вашим любимым охлажденным сухим белым вином и некоторыми из рекомендованных ниже гарниров для сбалансированного питания.

Если рыба прилипает к сотейнику и не отделяется, значит, она не готова! Оставьте еще немного и повторите попытку. Вы можете избежать этой проблемы, используя сковороду с антипригарным покрытием. Я обычно не использую чугунную сковороду для этого блюда, хотя это можно сделать.

Белая рыба, обжаренная на сковороде

Содержание

• Белая рыба, обжаренная на сковороде
  • Основные ингредиенты этого рецепта
  • Инструкции по приготовлению обжаренной на сковороде белой рыбы
  • Лучшие гарниры к белой рыбе
  • Варианты этого рецепта
  • Другие рецепты, которые стоит попробовать 

Основные ингредиенты в этом рецепте

• Белая рыба – Это просто общий термин для обозначения слегка ароматной, слоеной и, как правило, довольно недорогой рыбы белого цвета. Популярными видами белой рыбы являются тилапия, треска, палтус, окунь, окунь, морской окунь и пикша. Они великолепны, потому что это очень универсальная рыба — их можно жарить на сковороде, запекать, жарить во фритюре, готовить на пару или варить. Поскольку у нее такой мягкий вкус, любая из этих рыб хороша для тех, кто не склонен любить морепродукты из-за «рыбного вкуса». Хотя мне нравится использовать рыбное филе с кожей, в этом рецепте его можно заменить на рыбное филе без кожи. Если вы перегружены вариантами, обратитесь за помощью к торговцу рыбой. Они могут предоставить информацию о свежести, устойчивости и многом другом.
• Масло – В этом рецепте я использую нейтральное масло, такое как рапсовое или виноградных косточек, вместо оливкового масла, потому что они имеют более высокую температуру дымления. Рыба готовится быстро на сильном огне, поэтому при использовании масла канолы она не дымится во время приготовления.
• Сливочное масло – Я всегда использую высококачественное несоленое сливочное масло – таким образом можно регулировать уровень соли в соответствии с личными предпочтениями.
• Лимон – Я заканчиваю рыбу долькой лимона, которая дополняет масло и травы в этом рецепте, создавая простой лимонно-масляный соус для сковороды. Мне нравится подавать рыбу с дополнительными дольками лимона, добавленными непосредственно перед подачей по желанию.
• Каперсы – Каперсы имеют острый соленый вкус. Съедобной частью каперсов являются незрелые цветочные бутоны, которые обычно подают маринованными и упакованными в воду, масло или соль. В этом случае я рекомендую использовать nonpareils, самые маленькие каперсы, упакованные в масло или воду для лучшего вкуса.
• Травы – Для этого рецепта хорошо подходят различные травы. Хотя я рекомендую использовать комбинацию зеленого лука, эстрагона и петрушки, можно использовать и другие травы, такие как тимьян или укроп.

Инструкции по приготовлению обжаренной на сковороде белой рыбы

1. Приправить рыбу. Обсушите рыбу (внизу я использую окуня) бумажным полотенцем и выбросьте. Приправить все солью и перцем.
2. Тепловое масло. Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте масло и прогрейте.
3. Приготовьте рыбу со шкуркой. Поместите рыбу филе кожей вниз на сковороду, слегка придавливая в течение нескольких секунд, чтобы кожа не скручивалась. Обжаривайте, пока кожица не станет золотистой и легко не отделится от сковороды, около 3 минут.
4. Переверните и продолжайте готовить. Аккуратно переверните рыбу лопаткой и добавьте в сковороду сливочное масло, лимонный сок и каперсы. Продолжайте готовить, наклоняя сковороду, чтобы масло стекало по бокам сковороды. Используйте ложку, чтобы побрызгать маслом сверху, чтобы полить рыбу, пока она не будет приготовлена, еще около минуты.
5. Подача. Украсьте зеленью и подавайте рыбу с дольками лимона.

Лучшие гарниры к белой рыбе

Рис 

Мне нравится подавать белую рыбу с простым белым рисом или рисовым пловом. Рис поглощает часть масляного соуса с травами для вкусного дополнения. Используйте рисоварку для легкого приготовления!

Зерновые 

Другие злаки, такие как лебеда или булгур, придают ореховый вкус, который дополняет белую рыбу. Попробуйте подать его с этим овощным салатом из киноа.

Жареный картофель

Жареный картофель с хрустящей корочкой хорошо сочетается с этим простым рыбным рецептом.

Овощи

Если рыба сочетается с картофелем или зерновыми, я также предпочитаю добавлять овощи, чтобы завершить трапезу. Попробуйте приготовить жареный овощ, например, жареную морковь в медовой глазури, или подайте его с простым жареным шпинатом или шпинатом со сливками.

Белая рыба, обжаренная на сковороде

Вариации этого рецепта

Когда вы освоите этот простой рецепт жареной рыбы, добавьте к нему свою изюминку или украсьте его моими рекомендациями по соусам, маслу, панировочным сухарям и т. д., приведенным ниже.

Жареный зеленый лук 

Добавьте ½ стакана нарезанного зеленого лука и 2 зубчика измельченного чеснока в небольшую миску. Нагрейте ½ стакана растительного масла в кастрюле, пока оно не станет блестящим, затем вылейте на зеленый лук и чеснок, помешивая. Исключите масло, лимон и травы в рецепте ниже, закончив рыбу ложкой шипящего зеленого лука.

Панировочные сухари

В одной миске смешайте ½ стакана молока и 1 большое яйцо до однородности. В другую добавьте 1 стакан панировочных сухарей, приправленных солью и перцем. Добавьте рыбное филе в яичную смесь, затем обваляйте в панировочных сухарях и продолжайте готовить рыбу на сковороде, как указано.

Масло карри 

В небольшой миске смешайте размягченное масло с 1 чайной ложкой порошка карри и добавьте в сковороду, как указано ниже, исключая лимон.

Помидоры конфи

Подавайте рыбу с ложкой помидоров конфи. Получите рецепт здесь.

Белая рыба, обжаренная на сковороде

Белая рыба, обжаренная на сковороде

PrintPin

Время подготовки 5 мин.

Время приготовления 10 мин. 0008

2 (от 6 до 8 унций) без костей, с кожей на филе белой рыбы (тилапия, палтус, треска, окунь)

Кошерная соль, по мере необходимости

Свежемолотый черный перец, по мере необходимости

2 столовые ложки масла канолы или другого нейтральное масло, такое как виноградные косточки

3 столовые ложки несоленого масла

½ среднего лимона

2 чайные ложки каперсов nonpareils

2 столовые ложки нарезанных смешанных трав, таких как зеленый лук, эстрагон, петрушка

Дольки лимона, для подачи

0025

• Обсушите рыбу бумажным полотенцем и выбросьте. Приправить все солью и перцем.

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте масло и прогрейте.

• Поместите рыбу филе кожей вниз на сковороду, слегка придавливая в течение нескольких секунд, чтобы кожа не скручивалась.