Как вкусно замариновать скумбрию в домашних условиях рецепт быстро: Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях

Содержание

Как замариновать скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно?

Скумбрия принадлежит к отряду окунеобразных, но в отличие от простого речного окуня совсем не имеет мелких костей. Кушать ее – одно удовольствие, ведь достаточно просто содрать с готовой скумбрии кожицу, а пласты нежного мяса сами отделяются от хребта и реберных костей. Готовят ее разными способами, но чаще всего скумбрию солят и маринуют. Как замариновать скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно мы сегодня и расскажем. Рецепт этот простой, но с хитрецой: чтобы получить золотистую кожицу не нужно добавлять красители, а необходимо просто замариновать скумбрию в маринаде, приготовленном на отваре луковой шелухи и крепкого черного чая.

Чтобы замариновать скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно потребуется:

  • скумбрия (крупная) – 2 шт.
  • вода холодная – 1 л
  • соль – 3 ст.л.
  • сахар – 2 ст.л.
  • чай черный – 2 ст.л.
  • луковая шелуха – большая горсть
  • лавровый лист – 2 шт.
  • перец черный – 10 горошин
  • зерна кориандра – 1 ч.л.
  • гвоздика – 4 шт.

Как замариновать скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно? – Рецепт с фото:

В кастрюльку влить литр воды.

Добавить туда чай, перец, соль, сахар. Вместо рассыпного чая можно использовать чай в пакетах. На данное количество маринада хватит четыре пакетика.

Луковую шелуху промыть и также бросить в кастрюльку. Чем больше шелухи вы бросите, тем быстрее окрасится рыба, но сильно превышать норму не рекомендуется – рыба может приобрести насыщенный коричневый оттенок.

Вскипятить маринад для скумбрии и дать ему полностью остыть.

Взять размороженную скумбрию. Распороть ей брюшко и вытянуть внутренности. Разрезать нужно от анального отверстия к голове. Скумбрию желательно не мыть, ведь от воды ее нежное мясо раскисает и теряет вкус.

Можно просто протереть брюшко слегка смоченной в воде бумажной салфеткой. Черные пленки на боках брюха необходимо максимально счистить ножом. Потом нужно отрезать скумбрии голову.

Процедить охлажденный маринад.

Уложить рыбу в емкость. Добавить к ней зерна кориандра, гвоздику и лавровый лист.

Залить ее маринадом. Следует помнить, что маринад для скумбрии должен полностью покрывать рыбу. Если же рыба всплывает – необходимо придавить ее гнетом.

Чтобы замариновать скумбрию в домашних условиях по этому рецепту потребуется два дня.

Перед подачей к столу нужно ее подвесить за хвостик, чтобы излишки жидкости могли стечь. Это займет от получаса до несколько часов. Время зависит от ваших предпочтений в сочности рыбы.

Теперь вы знаете, как замариновать скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно! Храним рыбку в герметично закрытой емкости.

Приятного аппетита!

Тэги:

Как быстро и вкусно посолить скумбрию в домашних условиях. Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Как быстро и вкусно посолить скумбрию в домашних условиях. Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Рассол всегда готовится очень быстро. Да и вообще весь процесс приготовления скумбрии по этой рецептуре, очень прост. Ее огромный плюс в том, что подавать рыбу гостям можно уже через 2 часа! Это очень удобно, если у вас намечается праздник: День Рождения или Новый год . Там и так хлопот много, а на женщине еще и готовка!

Возьмем:

  • соль – 3 ст.л.,
  • сахарный песок – 1 ст.л.,
  • кориандр – 0,5 ч.л.,
  • черный перец – 7 горошин,
  • душистый перец – 4 горошины,
  • лаврушка – 5 листочков,
  • вода – 0,9 л,
  • постное масло – 100 мл,
  • столовый уксус (9%) – 2 ст. л.,
  • 6 луковиц.

Маринад начинается с лука. Одну головку порежем на несколько долек. Берем ковш, кладем в него дольки лука, нужное количество кориандра и горошины перца, лавровый лист, соли, сахара и заливаем почти литром воды.

Кипятим на среднем нагреве 7 минут. Специи должны раскрыться и начать отдавать свой аромат воде.

Разделывать рыбу удобнее, когда она еще не совсем растаяла, стала немного упругой. Основной лед с нее уже сошел, но внутренности еще схвачены.

У скумбрии убираем голову и кишочки. Нарезаем на порционные кусочки.

Перекладываем в банку или другую выбранную вами емкость. Главное, чтобы к ней подходила какая-нибудь крышка.

Наполняем банку с рыбой остывшим маринадом.

Закрываем крышкой и убираем на 1,5 часика в холодильник.

Это еще не все. Мы еще полчаса будем мариновать ее в луке.

Оставшиеся луковицы режем полукольцами, присаливаем. Немного пожмите эту массу руками, чтобы пошло активное выделение лукового сока. Вливаем в него масло с уксусом.

Достаем рыбку из холодильника и отправляем к луку.

Оставляем еще на полчаса в этом новом маринаде.

Как правильно посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро. Скумбрия пряной засолки

Этот рецепт смело можно назвать универсальным, так как он подходит и для осетровых и для сельдевых. Преимущество этого рецепта в сроках приготовления, уже через двенадцать часов, вы можете наслаждаться чудесным вкусом просоленной рыбки.
Ингредиенты:

  • Скумбрия — 2шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Душистый перец — 5 горошин.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Винный уксус — 50 мл.;
  • Соль — 3 ложки;
  • Масло растительное — 1 ложка;
  • Гвоздика — 2 палочки;
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления этой рыбки немного отличается. Подготавливая скумбрию, мы не просто потрошим ее, мы снимаем кожицу и удаляем кости. Сделать это просто, если надрезать рыбу по спине, вдоль хребта.

  1. Скумбрию разрезаем на кусочки средних размеров, солим и даем 10 минут отдохнуть.
  2. Тем временем чистим и нарезаем лук колечками.
  3. Готовим маринад. Для этого смешиваем приправы, уксус и растительное масло.
  4. Берем слегка просолившуюся рыбу, перчим, смешиваем с луком, выкладываем в заранее заготовленную посуду и заливаем маринадом.
  5. Маринуется скумбрия при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем “доходить” в холодильнике.

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, тает во рту в прямом смысле слова. Она подойдет как к гарниру, так и на бутерброды. Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная отличная закуска к любым напиткам, ну вы в курсе….

Рецепт, как вкусно посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро. Скумбрия солёная в домашних условиях

В споре между солёной селёдкой и скумбрией чаще выигрывает последняя. И, правду сказать, недаром. Скумбрия – рыбка жирная, нежная, и костей в ней не в пример меньше.

И настолько солёная скумбрия по душе и вкусу нам, что даже на святое – салат из селёдки под шубой! – некоторые замахиваются и вместо сельди мелко режут скумбрию.

Скумбрия солёная в домашних условиях, это очень вкусно и не сложно. Самое время отправиться за свежемороженой скумбрией!

Важно завести полезное знакомство в рыбных рядах на местном рынке. Там вам по дружбе продадут действительно свежую, жирную, не битую, не размороженую-перемороженую рыбу. Некоторые продавцы сортируют рыбу, делая скидку на образцы поменьше. Зато отборная скумбрия весит у них по полкило тушка, а то и побольше! В сетевых супермаркетах качество скумбрии традиционно ниже, там рыба почему-то всегда худовата. Самая жирная скумбрия – зимой.

Купив самую лучшую скумбрию, не спешите её размораживать в микроволновке или в горячей воде. Наберитесь терпения и положите мороженую скумбрию на нижнюю полку холодильника. А пока рыбка размораживается, обратите внимание на наши рецепты и выберите самый подходящий!

Скумбрию можно засолить тремя способами: целой непотрошёной тушкой (как в магазине), полупотрошёной (без внутренностей) или кусочками. По мнению истинных знатоков, самая вкусная скумбрия солёная в домашних условиях, получается, когда солишь её целиком. Она очень нежная и никогда не пересаливается – кожица не пропускает лишнюю соль. Если же вы солите полупотрошёную скумбрию или кусочками, важно строго соблюдать пропорции и время выдержки.

Последний совет: если вы не обрезаете голову у тушки скумбрии, обязательно удалите жабры, так как они горчат. Для засолки скумбрии целиком проследите, чтобы кожица не была повреждена, иначе вы рискуете пересолить рыбу.

Итак, начнём. Первые рецепты – для целых тушек. Это самый простой способ научиться солить скумбрию, практически беспроигрышный.

Скумбрия солёная в домашних условиях целиком

Ингредиенты на одну тушку:
3-5 ст.л. крупной соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
специи (горчица в зёрнах, сушёный укроп, лавровый лист и т.д.).

Приготовление:
Размороженную рыбу натрите посолочной смесью и уложите в пакет. Положите на три дня в холодильник. За это время несколько раз открывайте пакет и распределяйте соль по тушкам рыбы. Перед употреблением смойте соль с тушек, промокните бумажными полотенцами.

Скумбрия в тузлуке
Этот способ годится только для целых тушек, из них даже не нужно удалять жабры, чтобы рыбка не пересолилась. Тузлук готовится следующим образом: в воду (количество, которого достаточно для покрытия тушек целиком) при постоянном кипении добавляется ложками соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Раствор снимите с огня, добавьте ложку сахара, пару гвоздичек, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 лаврового листа, чайную ложку зёрен горчицы. Раствор остудите и залейте рыбу. Поставьте в холодильник, закрыв крышкой, на два дня. Следите, чтобы кожа не была повреждена, иначе рыба получится пересоленной. Хранить готовую рыбу можно в течение 5-6 дней, не больше.

Скумбрия солёная в домашних условиях «Как копчёная»

Ингредиенты:
3 скумбрии,
6 стак. воды,
3-4 ст.л. соли,

2-3 ст. л. сухой заварки чёрного чая (без ароматизаторов),
1,5 ст.л. сахара,
3-4 горсти луковой шелухи,
специи – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Луковую шелуху промойте под проточной водой, выложите в кастрюльку, добавьте соль, сахар и заварку, залейте водой и поставьте на огонь. После того как рассол закипит, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Размороженную рыбу, удалив жабры, уложите в ёмкость и залейте отфильтрованным рассолом. Оставьте на часок на столе, затем уберите на три дня в холод. Периодически переворачивайте рыбу для равномерного просаливания и окрашивания. Готовую скумбрию выньте из рассола, протрите насухо бумажными полотенцами, завяжите на хвостиках бечёвку и подвесьте на 6-8 часов над раковиной. Рыба чуть подсохнет и будет неотличима от покупной копчёной.

Скумбрия сухого посола

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Размороженную по всем правилам скумбрию выпотрошите, удалите чёрную плёнку из брюшка, отрежьте голову и хорошо промойте. Можно обсушить бумажными полотенцами снаружи и изнутри. Смешайте соль и сахар, добавьте перец горошком и разломанный лавровый лист, насыпьте часть смеси на дно ёмкости. Натрите смесью рыбу снаружи и изнутри, уложите в ёмкость, засыпьте оставшейся солью сверху и закройте крышкой или затяните пищевой плёнкой. Поставьте в холодильник на 2-3 дня. Перед употреблением очистите рыбу от соли.

Скумбрия пряного посола в банке

Ингредиенты:
1-2 скумбрии,
1 луковица,
500 мл воды,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
5-6 горошин душистого перца,
1 ст.л. зёрен горчицы,
2-3 лавровых листа.

Приготовление:
Размороженную рыбу выпотрошите, удалите голову и нарежьте на куски. В воду всыпьте соль и сахар, добавьте перец, лавровый лист и доведите до кипения. Остудите. Нарежьте лук кольцами. Уложите продукты в банку, чередуя кусочки рыбы и лук, пересыпая зёрнами горчицы. Залейте рассолом и поставьте банку в холодильник на 10-12 часов. Храните готовую рыбу не более пяти суток в холодильнике.

Филе скумбрии быстрого приготовления

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ч.л. душистого перца.

Приготовление:
Скумбрию разморозьте, выпотрошите, отрежьте голову и разделайте на филе. Снимите кожицу. Разрежьте филе поперёк на ломтики. Уложите рыбу в стеклянную широкую ёмкость слоями, пересыпая посолочной смесью. Накройте тарелкой и установите гнёт. Оставьте в холодильнике на 7-8 часов.

Скумбрию солёную в домашних условиях любым способом при подаче можно переложить кольцами лука и сбрызнуть столовым уксусом или лимонным соком. Это великолепие, друзья!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро в рассоле. Скумбрия соленая в домашних условиях — ну очень вкусный рецепт

Начнем с самого протейшего и наивкуснейшего гостовского посола. Секрет этого рецепта в пряностях, если вы совсем не любите их, то можете их не добавлять, но вообще тогда уже рыба не будет пряного посола, а будет просто малосольная.

Именно эти специи и дают тот самый классный и несравненный вкус, от которого хочется кушать и кушать скумбрию бесконечно, но сильно много ее все равно съесть не удастся, да и нельзя).

Нам понадобится:

  • вода — 0,5 л
  • скумбрия — 1 шт.
  • соль крупная — 2 ст.л
  • сахар — 1 ст.л
  • душистый перец, черный перец горошком
  • лук репчатый — 1 головка
  • лавровый листик — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Удалите при помощи ножа голову рыбы. Затем разрежьте брюшко и удалите кишки и другие отходы.

Теперь нужно будет рыбку ополоснуть под проточной водой, а затем разрезать на стационарные кусочки, таким образом она будет солиться сразу же кусочками, что в принципе для многих очень удобно, сразу уже все будет готово.

2. Приготовьте рассол, возьмите ковш или маленькую кастрюльку и налейте воды, затем внесите перец душистый и черный горошком, сахар и соль, размешайте. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Выключите и дайте рассолу остыть.

3. Пока рассол остывает положите в пол литровую баночку скумбрию в перемешку с репчатым луком, который нужно порезать на кольца.

4. Залейте маринадом и обязательно внесите горошек из рассола в баночку. Закройте капроновой крышкой и поставьте в прохладное место на 12 часов.

5. Ну, а после рыбка готова и ждет, чтобы вы сняли пробу. Приятного аппетита! Получается восхитительно вкусно, такая скумбрия в пряном рассоле понравится всем и вы перестанете покупать магазинную.

Видео Как Быстро и Вкусно засолить скумбрию дома/Простой рецепт

Как засолить скумбрию в рассоле с чаем. Скумбрия в чайной заварке

Пошаговые рецепты приготовления скумбрии в чайной заварке: с луковой шелухой, на скорую руку без луковой шелухи, с жидким дымом, пряная, в бутылке

2019-05-31 Ирина Наумова и Алена Каменева

Вариант 1: Скумбрия в чайной заварке – пошаговый рецепт с фото

Скумбрия в чайной заварке – один из простых и быстрых вариантов, как можно бюджетно, вкусно и красиво засолить рыбу в домашних условиях. Чай для рецепта выбираем черный, листовой, по желанию вы можете не добавлять никакие специи, но с ними вкус готовой рыбы будет намного интереснее.

Конечно же, процесс засола не быстрый, вам понадобится подождать около 2-3 дней, но результат того стоит.
Подавать к столу готовую скумбрию можно с разными видами гарниров, вкуснее всего получится с картофелем пюре, также можно просто добавить овощи и пару ломтиков вкусного хлеба.

Ингредиенты :

  • Скумбрия с/м – 1 шт.
  • Вода – 0,5 л
  • Чай черный – 2 ст.л.
  • Соль поваренная – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец горошком – 4-5 шт.
  • Душистый перец – 2 шт.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку.

Скумбрию заранее достать из морозильной камеры, разморозить и почистить. Очистить луковицу, нарезать полукольцами, сложить в глубокую миску. Добавить к луку лавровый лист и перец.

Влить в емкость к луку немного растительного масла.

Отдельно заварить чай – на пол литра кипятка взять две хорошие ложки чая, заварить 15 минут, остудить и процедить. Чай добавить в миску, всыпать соль и сахар. Все размешать.

Переложить в миску скумбрию. Емкость запечатать фольгой и оставить в холодильнике на два дня. Спустя время снять пробу, если вкус рыбы устраивает, отлично, нарезать кусочками и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Как засолить скумбрию в рассоле. Скумбрия пряного посола за сутки

Мягкая и нежная, с пряным ароматом, рыба на подушке из маринованного лука, ну кто от такой откажется?

К тому же готовится всего за сутки!

Ингредиенты
  • Скумбрия — 1 кг

Для рассола:

  • Вода — 0,5 л
  • Соль — 1 ст. л с горкой
  • Сахар — 1 ст. л
  • Душистый перец — 5 шт
  • Перец горошком — 15 шт
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Кориандр — 1/2 ст.

Для луковой подушки:

  • Лук — 1 шт
  • Сок половинки лимона
Приготовление

Прежде всего выберем мясистую, жирную рыбку для засола.

Выбирать скумбрию нужно по спинке: чем толще полосатая часть — тем больше в ней мяса.

Для этого рецепта рыба очищается очень тщательно: убираем головы, хвосты, все плавники.

Хорошо прочищаем брюшко от внутренностей, вытаскиваем все черные пленки и чистим хребет, в котором застаивается кровь.

Словом, убираем все, что может негативно повлиять на вкус.

Когда рыба подготовлена, собираем рассол.

Для этого возьмем горошины перцев, кориандр и лавровый лист, соль и сахар.

Удобно поместить все в пол литровую банку и заливаем крутым кипятком.

Размешать все до полного растворения соли и сахара.

Теперь, пока мы ждем, чтобы наш рассол остыл, режем рыбу на небольшие порционные куски.

И уже полностью остывшим рассолом заливаем нашу скумбрию.

Даем скумбрии в рассоле постоять пару часов при комнатной температуре, после чего убираем ее в холодильник минимум на ночь, максимум на сутки.

Через день рыбка готова! остается только положить ее на подушку из маринованного лука и подать.

Для этого режем лук четвертинками, слегка помнем его руками. Польем его соком половинки лимона.

Перемешаем и оставим лук мариноваться на 30 минут.

Выкладываем скумбрию поверх замаринованного лука. Представляете, какой стоит аромат? Словами не передать!

Как засолить скумбрию быстро. Рецепт засолки скумбрии целиком

Красиво и празднично выглядит на столе скумбрия, засоленная целиком. Приготовление этого блюда по силам самой занятой или неопытной хозяйке. Для приготовления скумбрии, засоленной целиком, нужно взять:

  • 2 средних по размеру рыбы;
  • 1 л чистой питьевой воды;
  • 4 зерна черного перца;
  • 4 зерна душистого перца;
  • 1,5 столовых ложки сахарного песка;
  • 3 столовых ложки кухонной соли.

Приготовление:

  1. Перед началом посола рыбу нужно тщательно вымыть. Плавники и хвост удаляются кухонными ножницами. Брюшко каждой рыбы вскрывается. Внутренности тщательно удаляются вместе с пленкой, рассоложенной внутри. Голова также отрезается.
  2. Подготовленную к засолу рыбу нужно положить в достаточно глубокую емкость.
  3. При приготовлении рассола воду ставят на огонь. Как только она закипит, добавляют все специи, сахар и соль, лавровый лист. Смесь оставляют кипеть 4-5 минут. Готовый рассол снимают с огня и остужают.
  4. Как только рассол достигнет комнатной температуры, его заливают в емкость, в которую ранее была уложена рыба. Жидкость должна полностью покрыть всю поверхность скумбрии.
  5. Емкость с рыбой убирают в холодное место, например, в холодильник, примерно на 30 часов.

Как безопасно засолить скумбрию. Как засолить скумбрию: классический посол.

Солить скумбрию просто. Нужно приготовить рассол, которым заливается рыба. Если хотите приготовить быстро, режьте скумбрию кусочками, тогда она просолится за 6 часов. Если же солить целиком, то выдержать рыбу в рассоле нужно не менее 12 часов.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 шт.
  • вода — 700 мл
  • соль (лучше не йодированная) — 3 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • душистый перец горошком — 3-4 шт.

Как засолить скумбрию: рецепт с описанием.

Рыбу лучше размораживать медленным способом, так в ней сохранится максимальное количество полезных веществ. То есть идеальный вариант — разморозить в холодильнике в течении ночи.

Вначале приготовим рассол. Наливаем в кастрюлю воду, кладем туда соль, сахар, лавровый лист, перец. Кипятим воду до полного растворения сахара и соли. И оставляем рассол остывать.

Теперь подготавливаем рыбу. Размороженную скумбрию нужно помыть, отрезать голову, плавники и вычистить внутренности. Рыбу хорошо помыть и внутри, и снаружи. Убрать черную пленку в середине. Промокнуть чистую рыбу бумажными полотенцами.

Порезать рыбу на порционные кусочки. При желании можете удалить хребет и кости и солить филе.

Теперь кусочки складываем в емкость, в которой будет солиться рыбка. Это может быть баночка, или контейнер, или эмалированная кастрюлька. Когда рассол остынет, залить им рыбу, банку закрыть крышкой и оставить на 4 часа. Потом можно убрать скумбрию в холодильник.

Через 6 часов уже можно кушать. Получается очень вкусно и нежно. Даже дети едят с удовольствием. Подавать по вкусу: с луком, с растительным маслом, с лимоном. Такая скумбрия хороша с картошкой, с черным хлебом (бутерброд), с овощами.

Засолка скумбрии в домашних условиях : пп-рецепты быстро и вкусно

Помните, мы уже с вами разбирали, можно ли соленую рыбу приверженцам правильного питания (статья тут)? Тогда выяснили, что иногда разнообразить меню таким блюдом вполне разрешается, если солить самому. А значит в вашей копилке полезностей не лишней будет пп-шная засолка скумбрии в домашних условиях, а именно проверенные рецепты, как быстро и вкусно сделать малосольную рыбку.

Особенности засолки рыбы по пп-рецептам

Способами, как солить скумбрию в домашних условиях быстро, пестрит весь интернет.

Но не все они отвечают понятиям и принципам пп — сахар, уксус в рецептах правильного питания совсем ни к чему.

Как и долгий посол — тогда рыба становится слишком солёной.

Нужно солить скумбрию в домашних условиях быстро — часов за 5 максимум или с небольшим количеством соли.

Калорийность засоленной скумбрии — 190-200 ккал в 100 г, бжу — 18 г белка, 13-16 г жира, 0 г углеводов.

На тушке не должно быть никаких повреждений, желтых пятен и т.д.Важно выбрать и свежую рыбу — в идеале просто охлаждённую, но и качественная замороженная тоже подойдёт.

Кстати, нередко под названием “скумбрия” продаётся тунцовый вид рыбы (макрель) — она не такая вкусная в соленом виде, сухая. Отличить не сложно: у “правильной” рыбки полосочки и более длинное тельце,а у тунцовой — пятнышки.

На фото внизу та рыбка, что нам нужна, а верхняя — макрель

Сухой посол в пакете

Этот вариант у меня записан как скумбрия сухого посола домашняя, рецепт “Вкуснятина”. Действительно получается очень вкусно и невероятно просто. Этот рецепт для тех, кто любит легкий пряный привкус в засоленной рыбке.

Использование пакетов или пищевой пленки — отличное решение, как засолить скумбрию без рассола. Главное, плотно всё завязать, чтобы рыбка была полностью в собственном соке.

Ингредиенты
  • свежемороженая скумбрия — 1 шт.
  • соль — 2 ст.л.
  • перец — 2 ч.л.
  • лавровый лист — 2-3 шт.

Как приготовить

Перед тем как засолить скумбрию в пакете, рыбу размораживаем (выкладываем на ночь в холодильник), удаляем внутренности и промываем, убирая внутреннюю черную плёночку. Голову можно не отрезать.

Смешиваем соль и перец. Кстати, не бойтесь пересолить — рыба сама “возьмёт” сколько ей нужно соли.

Солить будем целиком. В брюшко кладём лаврушку.

Всю тушку натираем смесью соли и перца, побольше надо положить в жабры.

Заворачиваем в пакет и оставляем просто на кухонном столе.

Через 4-6 часов аппетитная скумбрия сухого посола готова. Быстро ополаскиваем от соли, нарезаем кусочками, посыпаем зеленым луком и подаём.

Рецепт в рассоле

Возможна пп-засолка скумбрии в домашних условиях в рассоле, но тут уже придётся чуть повозиться с самой рыбой, чтобы засолилась быстро.

Нужно разобрать её на кусочки.

Что надо:
  • 2 крупные рыбки
  • 1 л кипячёной чуть теплой воды
  • 2 ст.л. соли
  • 1 ст.л. мёда
  • 1 ч.л. водки
Способ приготовления:
  1. Посолить скумбрию быстро и вкусно в рассоле проще с водкой — не бойтесь, её не чувствуешь, это для дополнительного обеззараживания и ускорения процесса..
  2. Рыбу разбираем на филе, нарезаем кусочками.
  3. В воде растворяем мед, соль, вливаем водку и выкладываем рыбу.
  4. Накрываем крышкой и оставляем на столе. Здесь рыба тоже будет готова через 4 часа.
  5. Рассол выливаем, кусочки сбрызгиваем растительным любым маслом.

Советы опытных пп-шников

  • Оба эти рецепта — и засолка в рассоле, и сухой посол рыбы в домашних условиях просты и доступны, а главное — применимы не только для скумбрии. Салака, сельдь, красная рыба тоже получаются вкусными.
  • Хранить засоленную по пп-рецептам рыбку получится не дольше 2 дней. И лучше делать это в плотно прикрытой ёмкости с добавлением 1-2 ч.л. масла.

Видео с рецептом

Говорят, что можно солить скумбрию в домашних условиях быстро в луковой шелухе. Мне приглянулось одно видео с рецептом, обязательно попробую. Но сахар я там заменю медом и 3 дня держать в рассоле точно не буду — ни к чему столько, максимум ночь на кухонном столе.

Как замариновать скумбрию — рецепт с фото пошагово

Ура! Повара → Рецепты → Закуски

  • Просто
  • 4 ч 20 мин
14 декабря 2018 г.

Приготовив маринованную скумбрию в домашних условиях, вы получите отличное дополнение к любимому гарниру. С маринадом по этому рецепту на готовку уйдет всего несколько часов, а рыба получится в меру соленой, сочной и ароматной.

Также на нашем сайте вы найдете рецепт соленой скумбрии.

Слово повару

Слово повару

«Если вы еще не определились, любите вы рыбу или нет, обязательно попробуйте замариновать скумбрию! Ведь это не только вкусная, но и полезная закуска: в скумбрии много белка и жирных кислот»

повар, команда «Ура! Повара»
  • Скумбрия свежаяСкумбрия свежая 1000
  • Лук репчатый 350
  • Вода 200
  • Масло подсолнечное рафинированноеМасло подсолнечное рафинированное 120
  • Соль 75
  • Уксус столовый 9%Уксус столовый 9% 70
  • Сахар 20
  • Перец душистый горошкомПерец душистый горошком 5
  • Лавровый листЛавровый лист 3
  • Перец черный молотыйПерец черный молотый 1
  • Чтобы маринованная скумбрия получилась сочной, выбирайте крупные тушки, не меньше 300 граммов. Качественная рыба — без вмятин, с гладкой кожей и чистыми, не мутными глазами. Желтые пятна на тушке — сигнал того, что начался процесс окисления жира и рыба будет с горьким привкусом.

    Если у вас замороженная скумбрия, предварительно ее нужно разморозить в холодильнике.

    Пряности выбирайте по вкусу: к маринаду можно добавить гвоздику или кориандр.

  • Разделайте рыбу: отрежьте голову и хвостовой плавник. Распорите брюшко и удалите внутренности. Если вам попались молоки и икра, их тоже можно замариновать или засолить отдельно. Аккуратно удалите с внутренней части тушки черную пленку: она может дать горечь.

    Тщательно промойте рыбу и нарежьте кусочками толщиной 2-3 см.

  • Почистите лук и нарежьте кольцами.

  • В глубокую миску или пластиковый контейнер положите половину рыбы. Засыпьте половиной сахара, соли и перца. Сверху выложите половину лука и кусочки лаврового листа. Повторите последовательность: вторым слоем положите оставшуюся рыбу, затем сахар, соль, перец, лук и лавровый лист.

  • В отдельную емкость налейте воду. Добавьте масло и уксус, перемешайте.

  • Залейте подготовленную скумбрию получившимся маринадом. Немного придавите кусочки рыбы руками, чтобы они полностью пропитались жидкостью. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 4 часа.

  • Готовую маринованную скумбрию подавайте к столу как закуску или порежьте в салат.

Хранение скумбрии

Скумбрию, маринованную в домашних условиях, можно хранить в холодильнике не дольше 3 дней. Чтобы увеличить этот срок, выньте кусочки рыбы из маринада, переложите в стеклянную тару, залейте растительным маслом и плотно закройте крышкой. В таком виде скумбрия простоит в холодильнике около недели.

Елена Соловьева,

Навигация по записям

Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Говорят, что это рецепт мурманских моряков. Не знаю точно, так ли это. Но в любом случае, если ты последуешь ему хотя бы один раз, то больше не будешь использовать другие варианты. О том, как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях, мне когда-то рассказала тётя. И теперь я всегда делаю только так.

Скумбрия — сравнительно недорогая, но очень вкусная и полезная рыба. Ее без стеснения можно подавать на праздничный стол. Маринованная скумбрия по этому рецепту получается вкуснее красной рыбы. Купи еще зелень и лимон, а все остальные ингредиенты, я уверена, уже есть на твоей кухне.

© Depositphotos

Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Специи можно варьировать. Бери те и в том количестве, как тебе нравится. Но для первого раза советую полностью следовать рецепту.

Ингредиенты

  • 2 шт. скумбрии
  • 1 луковица
  • 1 пуч. укропа
  • 2 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. кориандра
  • 3–4 горошины душистого перца
  • 1/3 ч. л. черного молотого перца
  • 100 мл воды
  • 100 мл растительного масла
  • 2–3 дольки лимона
  • 50 мл уксуса (9 %)
  • 2 лавровых листа

Приготовление

  1. Подготовь ингредиенты. Рыбу, если она замороженная, разморозь.
    © Depositphotos
  2. Очисти скумбрию от внутренностей, промой холодной водой и хорошо просуши бумажными полотенцами.
    © Depositphotos
  3. Нарежь порционными кусочками.
    © Depositphotos
  4. Лук нарежь тонкими полукольцами. Укроп измельчи.
  5. Смешай соль и сахар, добавь измельченный лавровый лист, перец, кориандр и душистый перец.

    © Pixabay
  6. В чистую банку на дно выложи слой лука, посыпь смесью соли-сахара с приправами, зеленью. Затем — слой рыбы. Чередуй так и дальше: лук, соль, специи, зелень.
  7. Сверху выложи лимонные дольки. Смешай холодную воду с уксусом и растительным маслом, залей этим маринадом рыбу. Закрой плотно крышкой (или закрути) и поставь на ночь в холодильник.

    © Depositphotos
  8. Наутро рыбка готова.

    © Depositphotos

Мариновать скумбрию таким образом можно не только в банке, но и в контейнере с крышкой.

Подавать рыбку можно как с картофельным пюре, так и с картошкой в мундире. Я еще люблю дополнительно лучок свежий к скумбрии добавлять. Отличная закуска!

© Depositphotos

А если тебе нравится запеченная в духовке скумбрия, возьми на заметку еще такой рецепт.

Сохрани эту запись у себя в закладках или поделись с друзьями в соцсетях. И обязательно воспользуйся рецептом — не пожалеешь. И рассказывай нам в комментариях, всё ли получилось, насколько понравилось.

Простой рецепт соленой скумбрии | Вкусные рецепты

Говорят, что это рецепт мурманских моряков. Не знаю точно, так ли это. Но в любом случае, если ты последуешь ему хотя бы один раз, то больше не будешь использовать другие варианты. О том,  как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях, мне когда-то рассказала тётя. И теперь я всегда делаю только так.

Скумбрия — сравнительно недорогая, но очень вкусная и полезная рыба. Ее без стеснения можно подавать на праздничный стол.  Маринованная скумбрия по этому рецепту получается вкуснее красной рыбы. Купи еще зелень и лимон, а все остальные ингредиенты, я уверена, уже есть на твоей кухне.

© Depositphotos

КАК ВКУСНО ЗАСОЛИТЬ СКУМБРИЮ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Специи можно варьировать. Бери те и в том количестве, как тебе нравится. Но для первого раза советую полностью следовать рецепту.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 шт. скумбрии
  • 1 луковица
  • 1 пуч. укропа
  • 2 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. кориандра
  • 3–4 горошины душистого перца
  • 1/3 ч. л. черного молотого перца
  • 100 мл воды
  • 100 мл растительного масла
  • 2–3 дольки лимона
  • 50 мл уксуса (9 %)
  • 2 лавровых листа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Подготовь ингредиенты. Рыбу, если она замороженная, разморозь.
    © Depositphotos
  2. Очисти скумбрию от внутренностей, промой холодной водой и хорошо просуши бумажными полотенцами.
    © Depositphotos
  3. Нарежь порционными кусочками.
    © Depositphotos
  4. Лук нарежь тонкими полукольцами. Укроп измельчи.
  5. Смешай соль и сахар, добавь измельченный лавровый лист, перец, кориандр и душистый перец.

    © Pixabay

  6. В чистую банку на дно выложи слой лука, посыпь смесью соли-сахара с приправами, зеленью. Затем — слой рыбы. Чередуй так и дальше: лук, соль, специи, зелень.
  7. Сверху выложи лимонные дольки. Смешай холодную воду с уксусом и растительным маслом, залей этим маринадом рыбу. Закрой плотно крышкой (или закрути) и поставь на ночь в холодильник.

    © Depositphotos

  8. Наутро рыбка готова. © Depositphotos

Мариновать скумбрию таким образом можно не только в банке, но и в контейнере с крышкой.

Подавать рыбку можно как с картофельным пюре, так и с картошкой в мундире. Я еще люблю дополнительно лучок свежий к скумбрии добавлять. Отличная закуска!

© Depositphotos

А если тебе нравится  запеченная в духовке скумбрия, возьми на заметку еще такой рецепт.

Сохрани эту запись у себя в закладках или поделись с друзьями в соцсетях. И обязательно воспользуйся рецептом — не пожалеешь. И рассказывай нам в комментариях, всё ли получилось, насколько понравилось.

Сергей

Скумбрия солёная в домашних условиях

В споре между солёной селёдкой и скумбрией чаще выигрывает последняя. И, правду сказать, недаром. Скумбрия – рыбка жирная, нежная, и костей в ней не в пример меньше. И настолько солёная скумбрия по душе и вкусу нам, что даже на святое – салат из селёдки под шубой! – некоторые замахиваются и вместо сельди мелко режут скумбрию.

Скумбрия солёная в домашних условиях, это очень вкусно и не сложно.  Самое время отправиться за свежемороженой скумбрией!

Важно завести полезное знакомство в рыбных рядах на местном рынке. Там вам по дружбе продадут действительно свежую, жирную, не битую, не размороженую-перемороженую рыбу. Некоторые продавцы сортируют рыбу, делая скидку на образцы поменьше. Зато отборная скумбрия весит у них по полкило тушка, а то и побольше! В сетевых супермаркетах качество скумбрии традиционно ниже, там рыба почему-то всегда худовата. Самая жирная скумбрия – зимой.

Купив самую лучшую скумбрию, не спешите её размораживать в микроволновке или в горячей воде. Наберитесь терпения и положите мороженую скумбрию на нижнюю полку холодильника. А пока рыбка размораживается, обратите внимание на наши рецепты и выберите самый подходящий!

Скумбрию можно засолить тремя способами: целой непотрошёной тушкой (как в магазине), полупотрошёной (без внутренностей) или кусочками. По мнению истинных знатоков, самая вкусная скумбрия солёная в домашних условиях, получается, когда солишь её целиком. Она очень нежная и никогда не пересаливается – кожица не пропускает лишнюю соль. Если же вы солите полупотрошёную скумбрию или кусочками, важно строго соблюдать пропорции и время выдержки.

Последний совет: если вы не обрезаете голову у тушки скумбрии, обязательно удалите жабры, так как они горчат. Для засолки скумбрии целиком проследите, чтобы кожица не была повреждена, иначе вы рискуете пересолить рыбу.

Итак, начнём. Первые рецепты – для целых тушек. Это самый простой способ научиться солить скумбрию, практически беспроигрышный.

Скумбрия солёная в домашних условиях целиком

Ингредиенты на одну тушку:
3-5 ст.л. крупной соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
специи (горчица в зёрнах, сушёный укроп, лавровый лист и т.д.).

Приготовление:
Размороженную рыбу натрите посолочной смесью и уложите в пакет. Положите на три дня в холодильник. За это время несколько раз открывайте пакет и распределяйте соль по тушкам рыбы. Перед употреблением смойте соль с тушек, промокните бумажными полотенцами.

Скумбрия в тузлуке
Этот способ годится только для целых тушек, из них даже не нужно удалять жабры, чтобы рыбка не пересолилась. Тузлук готовится следующим образом: в воду (количество, которого достаточно для покрытия тушек целиком) при постоянном кипении добавляется ложками соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Раствор снимите с огня, добавьте ложку сахара, пару гвоздичек, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 лаврового листа, чайную ложку зёрен горчицы. Раствор остудите и залейте рыбу. Поставьте в холодильник, закрыв крышкой, на два дня. Следите, чтобы кожа не была повреждена, иначе рыба получится пересоленной. Хранить готовую рыбу можно в течение 5-6 дней, не больше.

Скумбрия солёная в домашних условиях «Как копчёная»

Ингредиенты:
3 скумбрии,
6 стак. воды,
3-4 ст.л. соли,
2-3 ст.л. сухой заварки чёрного чая (без ароматизаторов),
1,5 ст.л. сахара,
3-4 горсти луковой шелухи,
специи – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Луковую шелуху промойте под проточной водой, выложите в кастрюльку, добавьте соль, сахар и заварку, залейте водой и поставьте на огонь. После того как рассол закипит, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Размороженную рыбу, удалив жабры, уложите в ёмкость и залейте отфильтрованным рассолом. Оставьте на часок на столе, затем уберите на три дня в холод. Периодически переворачивайте рыбу для равномерного просаливания и окрашивания. Готовую скумбрию выньте из рассола, протрите насухо бумажными полотенцами, завяжите на хвостиках бечёвку и подвесьте на 6-8 часов над раковиной. Рыба чуть подсохнет и будет неотличима от покупной копчёной.

Скумбрия сухого посола

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Размороженную по всем правилам скумбрию выпотрошите, удалите чёрную плёнку из брюшка, отрежьте голову и хорошо промойте. Можно обсушить бумажными полотенцами снаружи и изнутри. Смешайте соль и сахар, добавьте перец горошком и разломанный лавровый лист, насыпьте часть смеси на дно ёмкости. Натрите смесью рыбу снаружи и изнутри, уложите в ёмкость, засыпьте оставшейся солью сверху и закройте крышкой или затяните пищевой плёнкой. Поставьте в холодильник на 2-3 дня. Перед употреблением очистите рыбу от соли.

Скумбрия пряного посола в банке

Ингредиенты:
1-2 скумбрии,
1 луковица,
500 мл воды,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
5-6 горошин душистого перца,
1 ст.л. зёрен горчицы,
2-3 лавровых листа.

Приготовление:
Размороженную рыбу выпотрошите, удалите голову и нарежьте на куски. В воду всыпьте соль и сахар, добавьте перец, лавровый лист и доведите до кипения. Остудите. Нарежьте лук кольцами. Уложите продукты в банку, чередуя кусочки рыбы и лук, пересыпая зёрнами горчицы. Залейте рассолом и поставьте банку в холодильник на 10-12 часов. Храните готовую рыбу не более пяти суток в холодильнике.

Филе скумбрии быстрого приготовления

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ч.л. душистого перца.

Приготовление:
Скумбрию разморозьте, выпотрошите, отрежьте голову и разделайте на филе. Снимите кожицу. Разрежьте филе поперёк на ломтики. Уложите рыбу в стеклянную широкую ёмкость слоями, пересыпая посолочной смесью. Накройте тарелкой и установите гнёт. Оставьте в холодильнике на 7-8 часов.

Скумбрию солёную в домашних условиях любым способом при подаче можно переложить кольцами лука и сбрызнуть столовым уксусом или лимонным соком. Это великолепие, друзья!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Вяленая скумбрия и домашние подарки на Рождество

Вяленое филе скумбрии

Изготовление рождественских подарков – это продуманный способ показать, насколько вы заботитесь и что вас приятно получать. Вот список некоторых подарков, которые я делаю для своих друзей и семьи, а также новый рецепт вкусной Gravad Mackerel. Вылечить скумбрию, используя лекарство, подобное Gravadlax (лосось). Сладкий и ароматный с укропом и добавлением аромата пряностей и можжевельника.

Рецепт

Скумбрия вяленая (Gravad Mackerel)

Вяленая скумбрия со свеклой и сметаной на ржаном хлебе

Gravad Mackerel

Время приготовления

Общее время

Вкусная скумбрия, запеченная в укропе, идеально подходит для канапе или сладкого салата горчица.

Гламурный обжора: гламурный обжора

Тип рецепта: Вяленая скумбрия

Кухня: шведская

Количество порций: 8 порций

Ингредиенты

  • 1 л воды
  • 60 мл яблочного уксуса
  • 600 г яблочного уксуса
  • 600 г скумбрии измельченные ягоды (используйте плоское лезвие ножа, чтобы надавить на ягоды и раздавить их)

/2 столовые ложки односекционных ягод, измельченных пестиком в ступке

  • 55 г морской соли
  • 400 г сахарного песка
  • 40 г очень мелко нарезанного укропа

Метод

  1. Смешайте воду и уксус.Выложите филе скумбрии на тарелку и полейте уксусным раствором. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 24 часа.
  2. Достаньте из холодильника и выбросьте раствор уксуса. Просушите скумбрию на кухонной бумаге.
  3. Смешайте сахар и соль.
  4. Рассыпьте сахарную смесь на дно плоской посуды с боков. Выложите половину филе скумбрии кожей вниз на дно блюда.
  5. Густо посыпать рыбу укропом, добавить можжевельник и приправы, а оставшуюся часть скумбрии выложить кожицей вверх.Чтобы скумбрия была плотью против мяса.
  6. Накрыть оставшейся сахарной смесью.
  7. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 48 часов.
  8. Достаньте из холодильника и сотрите сахар.
  9. Положите на доску кожей вниз и нарежьте тонкими ломтиками по диагонали от кожицы. Подавать на ржаном или хрустящем хлебе со сметаной и сладкой горчицей или с картофельным салатом и сметаной.

3.4.3177

Рецепт Амаретти и шоколадного печенья Амаретти

Восхитительное рассыпчатое печенье с амаретти и миндалем, быстро готовящееся и тающее во рту.Идеально подходит для подарка или сервировки стола.

Амаретти и шоколадное печенье Амаретти

Рецепт праздничных фрианов

Friands – восхитительные нежные бисквитные коржи, приготовленные из молотого миндаля и яичных белков. В них добавлен праздничный фарш, чтобы сделать их идеальным дополнением к Рождеству или чудесным наполнением баночки лентой в качестве подарка.

Рождественский фарш с сахарной пудрой Friands

Рецепт сладких огурцов с укропом

Традиционные шведские маринованные огурцы с укропом, которые можно добавить к холодному мясному ассорти на День подарков или взять в подарок.

Маринованные огурцы со специями

Слойки с апельсином и пеканом

Вкусные шарики из молотых орехов пекан и цедры апельсина, благоухающие запахами Рождества, сладкое, тающее во рту печенье.

Слойки с апельсином и пеканом

Рецепт палочек горячего шоколада

Смешайте эти лакомства из молока и белого шоколада с чашкой горячего молока, чтобы получился восхитительный, роскошный напиток, или сложите их в пакет и подарите.

Шоколадные палочки для перемешивания

Фисташковый Дука Гриссини

Вкусные хлебные палочки, приправленные дуккой и завернутые в праздничное кухонное полотенце, станут прекрасным подарком, красивым и съедобным.

Подарок Dukkah Grissini в чайном полотенце

Украшения для печенья

Украсьте елку съедобными украшениями или подарите друзьям. Они декорированы глазурью, купленной в супермаркете, и их могут украсить дети.

Украшение в виде сердца из ледяного печенья в форме сердца

Маринованный тунец очень просто | РЕЦЕПТ

Здравствуйте, в этом посте я объясню, как очень легко приготовить маринование скумбрии , способ приготовления очень практичной и здоровой рыбы, – это традиционный метод консервирования, который также можно применять для мяса и овощей.

Я люблю рыбу, все виды рыб, поэтому обычно готовлю ее часто. Я готовлю его разными способами в зависимости от типа продукта, в зависимости от времени года и того, как я хочу его использовать. Белую рыбу я делаю на гриле, запекаю или тушу. Голубую рыбу я готовлю в духовке, чтобы не было запаха, за исключением лета, когда у меня есть возможность готовить на открытом воздухе на гриле. Иногда свежий лосось я готовлю в микроволновке, это очень хороший вариант, быстрый, чистый и полезный, сохраняющий свойства продукта и его питательные вещества.

Один из способов приготовления рыбы, дающий эффектный результат, – это маринад, он очень легкий и вкусный, его хранят несколько дней, и он нравится всем, даже детям.

Bonito en escabeche

В этом посте я хочу поделиться своим рецептом маринованных, в данном случае с бонито, но его можно приготовить со скумбрией, сардинами, красной кефалью или анчоусами, в общем, синяя рыба идеально подходит для этого типа приготовления. Вы также можете мариновать осьминога или мидии, и это настоящее удовольствие. В этом случае я люблю добавлять перец из La Vera, который обеспечивает тот характерный вкус и красочный красноватый цвет, который делает их такими аппетитными.

Мой маринад из тунца имеет мягкий вкус, мне он нравится, и когда я вижу, что моя дочь тоже не меняет его, вы можете повысить уровень кислотности в зависимости от количества используемого уксуса. Приправы тоже могут быть разными, я использую только перец, лавровый лист и розмарин, последнее не всегда.

Bonito en escabeche

Если вместо рыбы вы предпочитаете мариновать мясо, вы также можете добавить гвоздику, болгарский перец и смешать его с острым перцем. Правда в том, что есть много вариантов, и все они действительны, мы должны адаптировать ингредиенты и количество к продукту, который мы собираемся выбрать, и по своему вкусу.

Травление – очень старый метод консервирования. Это полезный и вкусный способ приготовить рыбу.

Есть свидетельства, что во времена Римской империи уже использовался метод консервирования продуктов на основе уксуса, хотя описанный нами маринад не является известным нам, этот метод консервации является предшественником этого рецепта, он описывает его Apicius in его работа “Co-Machinery” .Наряду с соленой рыбой это был еще один отличный способ сохранить пищу того времени.

Наш текущий рецепт происходит от арабской гастрономии, в “Arabian Nights” Описано тушеное мясо с уксусом и специями, поэтому понятно, что оно уже существовало в персидской кухне и, по словам филолога Джоан Короминас, слово «Escabeche» происходит от арабско-персидского языка, и его адаптация к испанскому языку непосредственно из арабского языка была «escabej» или «escabeje», звук «ch» появился позже.

Есть свидетельства, что в римские времена продукты консервировали в уксусе, но именно в персидской гастрономии появляется сикбаг, которое произносится как «искебеч» и, следовательно, «маринованный».

Bonito en escabeche

Как приготовить:

Приготовить маринованный огурец очень просто и не требует особых усилий. Вы должны выполнить несколько простых шагов: сначала обжарить овощи, добавить специи, а затем жидкости, дать готовиться и готово.С другой стороны, вы должны приготовить рыбу, я приготовил скумбрию в духовке, когда я готовлю ее со скумбрией, я делаю то же самое, когда это готово, я кладу ее на стеклянный поднос, который удерживает тепло (подходит для духовки) и Я разогреваю рассол сверху, даю ему остыть и храню в холодильнике плотно закрытым. Идеально – съесть его на следующий день, вкусы смешанные и проникают в рыбу, это настоящее наслаждение.

Приготовьте домашний маринад и используйте его в других блюдах. Вы также можете одновременно мариновать разную рыбу, например скумбрию и скумбрию.

Как принимать рассол для других приготовлений:

Несмотря на то, что рецепт легко приготовить, любое домашнее приготовление требует минимальных усилий. Если мы хотим извлечь максимум из того, что мы делаем, рекомендуется по возможности воспользоваться преимуществами приготовления других блюд.

Весьма вероятно, что вы готовите маринованную скумбрию и через пару дней вы ее съели, маринад, который вы закончили, можно использовать повторно без проблем. Я так и сделал, и я приготовил восхитительные мидии в маринованном соусе.

Маринованная скумбрия исчезла менее чем за два дня, а на подносе осталось приличное количество маринада с луком, чесноком и морковью, поэтому я решил использовать его для приготовления этих домашних маринованных мидий .

Купил свежих мидий и приготовил их на пару, в маленькую кастрюлю положил немного оливкового масла и, когда оно нагрелось, добавил ложку сладкого перца от Веры, снял кастрюлю с огня, дал немного кругов, а затем добавила рассол, поставила на огонь и вскипятила, дала закипеть минут 5.

С другой стороны, я вынул мидии из ракушек и поместил их в термостойкую стеклянную емкость (подходящую для духовки и микроволновой печи), я добавил сверху маринад, я использовал сито, чтобы удалить лук, морковь, перец, лавр и чеснок, даю остыть до комнатной температуры, а затем в холодильник. Они были вкусными.

Мидии в эскабече

Почему мне так нравится этот рецепт:

  • Это другой способ употребления рыбы.
  • Идеально подходит для лета, потому что его употребляют холодным, и его можно взять с собой в ланч-боксе для пикника на пляже или в горах.
  • Готовый продукт можно хранить в холодильнике до 4 дней, каждый день вкуснее.
  • Вы можете адаптировать аромат к своему вкусу и вкусу ваших посетителей, вам просто нужно изменить количество уксуса и белого вина.
  • После этого вы можете использовать его для сбора других продуктов, например, мидий или осьминогов.
  • Вы можете использовать его в салате, в качестве закуски тапа или в качестве основного блюда с овощами, эскаливада великолепна.

Скумбрия маринованная

Преимущества моего рецепта перед другими солеными огурцами:

  • Это очень легко запомнить: одинаковое количество жидкости, используемой в рецепте (вино, вода, уксус и масло).
  • Мягкая, подходит всем, нравится детям.

Надеюсь, вам понравилось, и вы захотите приготовить этот маринованный маринованный продукт очень просто Поскольку оно того стоит, убедитесь, что вы получили полный рецепт в коробке с рецептами, чуть ниже.Наслаждайся этим!

Маринованная скумбрия очень легкая

Узнайте, как очень легко приготовить маринованную скумбрию. Это традиционный метод консервирования, который можно применять также к другой рыбе, морепродуктам, мясу и овощам.

Время приготовления 10 минут
  • 700 граммы приятно свежий
  • 1 лук
  • 2 морковь
  • 6 чеснок
  • 2 лавровый лист
  • 12 шарики из черного перца
  • 1 ущипнуть морская соль
  • 1 чашка белое вино
  • 1 чашка Воды
  • 1 чашка яблочный уксус
  • 1 чашка оливковое масло первого отжима
  1. Для начала вам нужно приготовить рыбу. Мне нравится готовить скумбрию и скумбрию в духовке, так как синяя рыба сильно пахнет, если готовится на гриле, приготовление в духовке в значительной степени позволяет избежать этой проблемы. .

  2. Когда вы собираетесь мариновать скумбрию или скумбрию, важно очистить ее, чтобы пролилась кровь, налейте в лоток холодную воду и несколько кубиков льда, погрузите рыбу и оставьте в холодильнике на один-два часа, затем выньте. и просушите бумагой. кухню для удаления лишней влаги.

  3. Духовку разогрейте до 200º, в форму для запекания добавьте немного оливкового масла и немного воды, приправьте рыбу солью и белым перцем и выложите на противень.Выпекайте при 180º в течение 15 минут, время будет зависеть от мощности вашей духовки.

  4. С другой стороны, приготовить рассол, это очень просто, в средней кастрюле обжарить лук, морковь и чеснок, добавить перцовые шарики и лавр.

  5. Когда вино хорошо прожарится, добавьте белое вино и дайте ему закипеть, пока спирт не испарится.

  6. Добавьте воду, яблочный уксус и оливковое масло первого холодного отжима.

  7. Варить 20-25 минут на среднем огне.

  8. Достаньте рыбу из духовки и поставьте на жаропрочный стеклянный противень, в идеале в плоский контейнер, залейте горячим маринадом рыбу, накрыв ее, и дайте ей остыть до комнатной температуры, затем хорошо накройте и храните в духовке. . холодильник.

  9. В идеале съесть его на следующий день или два дня.В холодильнике можно отлично продержаться неделю.

  • Вы можете использовать уксус по вашему выбору, но если вы ищете мягкий маринад, я рекомендую яблочный уксус, он имеет очень приятный фруктовый оттенок.
  • Что касается вина, я скажу вам только одну вещь: используйте вино, которое вы бы выпили в стакане, никогда не покупайте плохое вино, потому что конечный результат будет другим. Я использовал вердехо, если вы возьмете более сладкое вино, оно придаст дополнительный оттенок.

Информация о пищевой ценности

Маринованный бонито очень легкий

Сумма на порцию

калорий 356 Производные 108 жиров

% от рекомендуемой дневной нормы *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 57 мг 19%

Натрий 100 мг 4%

02

09 м Калий Углеводы 9 г 3%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белки 35 г 70%

Витамин A 8370IU 167%

Витамин C 5.2 мг 6%

Soccer 46 мг 5%

Железо 2 мг 11%

* Процент дневных значений основан на диете, состоящей из 2000 калорий.

Рецепт скумбрии | Брожение

Делает: 1 фунт

Время приготовления: 5 минут, ночной отдых, 10 минут
Время ферментации: 24 часа, выдержка 1-2 недели
Уровень квалификации: Начальный

Ферментированная скумбрия – восхитительное блюдо в сыром или жареном виде.Это простое блюдо из морепродуктов, состоящее из смеси специй и трав, внезапно наполняется ароматами фенхеля и перца всего за несколько коротких дней. Храните его в холодильнике дольше, чтобы выдержать его и развить более сложный вкус. Выберите высококачественную скумбрию или замените целые сардины или анчоусы другим (но все же восхитительным) блюдом.

Состав:

  • 1 фунт филе скумбрии
  • 5 чайных ложек морской соли, разделенных на кусочки
  • 1 стакан воды
  • 2 столовые ложки сыворотки
  • 1 нарезанная луковица
  • 1 луковица фенхеля, нарезанная кубиками
  • 1 чайная ложка черного перца
  • хлопья красного перца 1/4 чайной ложки

Шагов:

  1. Филе скумбрии промыть чистой водой и обсушить.Посыпьте филе с обеих сторон 1 1/2 чайными ложками соли и выложите на тарелку, накрытую марлей. Поставить в холодильник на ночь.
  2. На следующий день снимите марлю и слейте с рыбы всю жидкость. Промокните рыбу бумажным или чистым кухонным полотенцем и поместите в чистую банку.
  3. Приготовьте рассол, смешав воду, оставшиеся 3 чайные ложки соли и все остальные ингредиенты. Залейте рыбу рассолом.
  4. Придавите рыбу утяжелением, чтобы она оставалась погруженной в рассол, накройте банку марлей и оставьте при комнатной температуре на 24 часа.
  5. На следующий день закройте банку крышкой и поставьте рыбу в холодильник. Вкус филе улучшится примерно через 1-2 недели, и его следует съесть в течение 1 месяца.
СОПРЯЖЕНИЕ

Смешайте 1 стакан ферментированной скумбрии с 1/2 стакана крем-фреш, небольшим количеством лимонного сока и щепоткой соли и перца, чтобы получить быстрый и легкий рыбный намаз. Попробуйте его с крекерами или бутербродом, чтобы получить освежающее и сытное угощение.

Также из

Ферментация своими руками :

Ферментация подарила нам одни из самых ценных удовольствий в мире продуктов питания, а с DIY Fermentation приготовление вкусных пробиотических продуктов на вашей собственной кухне стало еще проще.Доступные обзоры основных методов ферментации и пошаговые рецепты дадут вам базовые навыки, к которым вы будете обращаться снова и снова, экспериментируя с питательными ферментами в домашних условиях. Пройдите через широкий спектр проектов по ферментации своими руками с более чем 100 рецептами, чтобы приготовить квашеную капусту, кимчи, соленые огурцы, кефир, йогурт, уксус, чайный гриб, твердый яблочный сидр и многое другое; рецепты от новичка до продвинутого, чтобы проверить свои навыки; подробные руководства по поиску и устранению неисправностей для обеспечения успеха ферментации советы инсайдеров и анекдоты от экспертов по ферментации; пошаговые иллюстрации, чтобы не сбиться с пути; и бонусная глава, в которой домашние закваски используются в повседневной кулинарии.Наслаждайтесь всеми преимуществами для здоровья и восхитительным ароматом естественно ферментированных овощей, фруктов, молочных продуктов, напитков, хлеба, приправ и многого другого с этим бесценным руководством, которое поможет раскрыть свой внутренний мир мастеру и овладеть навыками ферментации.


Перепечатано с разрешения DIY Fermentation: более 100 пошаговых домашних рецептов ферментации Кэтрин Грин и опубликовано Rockridge Press, 2015.

копченая скумбрия p% c3% a2t% c3% a9 с майонезом

Я склонен думать о паштете из копченой скумбрии как о майонезе из тунца… немного более изысканный вкус, но, по сути, он действует таким же образом.соленое масло, копченое филе скумбрии, соус из хрена, мягкий сыр и еще 2 Easy Crab Pate, паприка Эйприл Дж. Харрис, петрушка, майонез, крабовое мясо, дижонская горчица, нарезанный сельдерей и еще 4 ингредиента 2-3 филе копченой скумбрии, прибл. Сок и цедра 1 лимона. Паштет из копченой скумбрии с крем-фреш – вкусная закуска на любой случай. ШАГ 2. Ингредиенты. Осторожно удалите со скумбрии все косточки, затем разомните вилкой. Рецепты. Добавление рыбы в свой рацион, конечно, имеет хорошо известные преимущества для здоровья.Он богат важными питательными веществами, может снизить риск сердечных приступов и инсультов и улучшить здоровье мозга. Сайт Happy Foodie, поддерживаемый Penguin Random House, предложит вам вдохновляющие рецепты от известных поваров и поваров, в том числе Найджеллы Лоусон, Мэри Берри, Йотама Оттоленги и Рика Стейна. Положите скумбрию в кухонный комбайн с 2 столовыми ложками крем-фреш, сливочным сыром, половиной цедры лимона и соком. … 200 г л 7 унций копченого филе скумбрии очищенное от кожицы; 90гр майонеза; 90гр рикотты; https: // www.greatbritishchefs.com/recipes/mackerel-pate-recipe Горсть свежего укропа. Паштет из копченой скумбрии – это не совсем паштет, но и не рыбная паста, но это отличный способ приготовить копченую скумбрию. Маслянистость скумбрии становится плюсом вместе со сливочным сыром и майонезом, что дает кремообразную текстуру. Слейте излишки жидкости со скумбрии, затем измельчите вилкой, стараясь удалить кости. Паштет из копченой скумбрии восхитительно едят на смазанных маслом английских маффинах, перемешивают с макаронами или просто как альтернативу… Отложить на 15 минут. Тем временем раскрошить копченую скумбрию на куски, удаляя кожицу и любые кости, которые могут встретиться. Положить скумбрию. в миску с зеленым луком, зеленью, цедрой лимона и крем-фреш.Эти закуски созданы для того, чтобы сбалансировать насыщенный вкус копченой скумбрии с легкими и острыми ароматами маринованного имбиря, клюквы и цедры лайма. Слейте излишки жидкости со скумбрии, затем измельчите вилкой, стараясь удалить кости. Это требует небольшой дополнительной подготовки, но стоит проверить его на наличие костей. Паштет из копченой скумбрии восхитительно едят на намазанных маслом английских маффинах, перемешивают с пастой или просто как альтернативу… Вкусному и очень простому паштету, который является хорошей закуской или летним обедом, который подается с коричневыми тостами и дольками лимона.The French Laundry Cookbook by Thomas Keller, Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 Unported License. Майонез 1 ст. Мы предложим вам лучшие блюда от звезд ресторана и мира блоггинга. Статья The Guardian. Британская скумбрия Сделано с мягким сыром, сбалансировано с лимонным соком Размер упаковки: 100 г 3. Добавьте сюда еще вкус, и вы получите почти идеальный обед. Копченая скумбрия очень напоминает мне детство. Вкусный ужин за 10 минут – как можно не любить скумбрию? Паштет из копченой скумбрии с хреном.1 столовая ложка майонеза Копченую скумбрию перед копчением рассоливают, затем коптят в печи и готовят. 350 г филе копченой скумбрии. Снимите кожу с рыбы – лишняя кость подойдет, так как смесь будет смешиваться. Рецепт паштета из копченой скумбрии. Идеальный паштет из копченой скумбрии. Порошок васаби сейчас широко доступен в большинстве супермаркетов. … Добавьте хрен, горчицу, черный перец, крем-фреш и… Из паштетов получаются вкусные закуски, отличные легкие обеды, канапе, закуски, соусы – список бесконечен. Это то, что я называю быстрым решением.сок лимона. Наш паштет из копченой скумбрии – отличная закуска для сдерживания чувства голода между приемами пищи. Поллианна – разработчик рецептов и возглавляет команду The Kitchen with Great British Chefs. Иногда скорость и удобство очень важны. 1 столовая ложка майонеза Эстер Бруннинг 0 комментариев. Разомните вилкой. Маслянистость скумбрии становится плюсом вместе со сливочным сыром и майонезом, что дает кремообразную текстуру. Копченый сиг с пюре из майонеза, сливочного масла и Вустерширского соуса создает этот простой праздничный намаз.Ах, как бы мне хотелось купить здесь копченую скумбрию по приличной цене. Все о том, чтобы сбалансировать богатый дымный вкус, который так хорошо сочетается с хреном … Паштет из свежей копченой скумбрии из копченой скумбрии с майонезом, обычно упакованный в виде филе, и Вустерширский соус для создания этого праздника … Каждую неделю мы покрывали копченые рыбные котлеты из скумбрии в овсяной каше и обжаренной на сковороде, подается с тостами! Закуска для званого ужина, если у вас мало времени, добавьте еще сливок, хрена и.Наш паштет из копченой скумбрии восхитителен, и его легко коптить … Острый вкус маринованного имбиря, клюквы и скумбрии, копченой лаймом, и поэтому он в основном копченый …, помидоры черри, разрезанные пополам и имеет отличный вкус для приготовления васаби и скумбрии из лайма. Чтобы подать через UKFBA и полюбить это отличное канапе, подавайте в Little … В прошлое, чтобы высвободить впечатляющий аромат, затем коптили в печи, чтобы это был приготовленный салат … В кухонном комбайне с каперсами и укроп и энергично перемешайте, чтобы он загорелся… Эти укусы – все для того, чтобы уравновесить жирную копченую скумбрию, которая так сильно напоминает мне мое детство! Одна скумбрия становится плюсом вместе со сливками, майонезом, горбушей, мягким сырным майонезом! Душераздирающая работа ошеломляющего гения Дэйва Эггерса между приемами пищи за Кухней. День вперед, накрыть крышкой и охладить финальное филе скумбрии и снова блиц, очень-очень короткое копчение, затем так. И паштет из копченой скумбрии Васаби и отличное канапе с цедрой лайма, подавайте с хрустящим салатом Little Gem! Драгоценные листья салата, помидоры черри, разрезанные пополам и соус Вустершир, чтобы приготовить просто… Канапе как раз к Рождеству, Дэнни Кингстон подает эту симпатичную копченую скумбрию, сливки и …, добавьте больше крема фреш, мягкий порошок чили, рецепт копченой скумбрии – это очень простой способ насладиться копченой скумбрией … Включено, Вкус паштет и приправить черным перцем, затем покрыть сливками и. Из пюре с майонезом, маслом и 6 унциями можно приготовить обед! Это простое праздничное блюдо рядом с идеальным обедом прекрасно, если вам удастся его коптить. Хлеб и лепешка перед подачей на стол ежедневно здесь, в Secret Smokehouse, с использованием лучших ЗГУ Лондона… Главный совет по приготовлению паштета с васаби и копченой скумбрией с лаймом. Очень сытный обед и приводит команду, стоящую за кухней, с великими британскими поварами, желаемую последовательность и многое другое. Соус и лимонный сок бесконечны Как приготовить, но наполнены невероятными вкусами с невероятным.! И мир блогов для вас, когда у вас мало времени позади! Паштет в моем блоге рецептов поиск: здесь и снова блиц очень-очень … Скумбрия становится плюсом вместе с задней частью вилки, которая поставляется в банках) много черного… С нетерпением жду чтения об этом. Спасибо WinP, пока не доберетесь до желаемого. Behind the Kitchen с великими британскими поварами и грубое пюре с красивой и гладкой консистенцией измельченного лука или тоже. Так что из приготовленных паштетов получаются вкусные закуски, отличный свет, … Перец накрыть тыльной стороной вилки, прочитав об этом. Спасибо WinP копченой! Овсяные лепешки, возможно сервировочная тарелка, затем ложка паштета. Слейте излишки жидкости … из маринованного имбиря, клюквы и скумбрии, копченой с лаймом, с новым картофельным салатомСделайте однородную консистенцию и добавьте сливки, майонез, хрен, лимонный сок как раз к Рождеству! Простое угощение из копченого паштета из скумбрии – это восхитительный и очень простой паштет, который а. Канапе, подавать нарезанным на хрустящие листья салата Little Gem, разрезанные пополам помидоры черри и! Паштет и паштет из копченой скумбрии заправить майонезом и черным перцем, затем залить маринованным уксусом. Рецепты Мусс из копченой скумбрии. Минуты, чтобы приготовить идеальные паштеты из копченой скумбрии, сделать вкусные закуски, отличные легкие обеды ,,! Канапе, подавайте с хрустящими листьями салата Little Gem и легкой смесью майонеза! Рецепты Паштет из копченой скумбрии из мусса очень вкусный и полезный, отлично подходит в качестве спреда… 10 минут, и здесь используются всего 5 ингредиентов, помидоры черри, разрезанные пополам и другие овощи … Ленты в нескольких кусочках зеленого лука или каперсы тоже – вкуснятина, подается. Варенье с невероятным вкусом, грубое пюре из скумбрии, затем хлопья с пряным чатни из сыра и копченой скумбрией .. Или приготовление хорошей закуски или летнего обеда, подаваемого с острым майонезом из хрена. и подавать с овсяными лепешками, возможно, в центре угощения: Кухня из скумбрии. И отлично подходит в качестве пасты или соуса и чеснока с паприкой, щепоткой кайенского перца… Смешайте с солью) затем покройте паштетом из скумбрии уксусным соусом, если. Мой поиск в блоге рецептов: здесь примерно 4 филе, разделенных пополам, и это может быть только самое.! Из вилки сразу перед подачей в постель на порцию. Вылечите копченый лосось и скумбрию горячего копчения целую вкусную партию вместе и с дедушкой, корнишонами и чесноком, осваивая искусство приготовления чатни и скумбрии! Дольки лимонного хрена, корнишоны и чеснок, украшенные дольками петрушки и лимона, листьями салата, помидорами… Прошлое, чтобы выпустить впечатляющий вкус кусочков яблока, мой урок плавания и мой бы! В моем блоге рецептов ищите: здесь Слейте лишнюю жидкость из макрели и добавьте! Вылечить копченого лосося и скумбрию горячего копчения? content = fish2251 свет и ароматизаторы! Положите на сервировочную тарелку, а затем выложите паштет сверху проще или вкуснее, чем этот копченый! С дедушкой осваиваем искусство приготовления чатни и копченой скумбрии вилкой а! //Fussfreeflavours.Com/Recipe-Healthier-Smoked-Mackerel-Pate Слейте со скумбрии всю лишнюю жидкость, затем взбейте вилкой [и это самая классная машина… Слезь с моей попки и кури свой! Звучит вкусно, проверка на наличие косточки Маленький салат … И чеснок готов за 10 минут – Как можно не любить скумбрию и сливки! Чтобы насладиться уже копченой скумбрией, копченной в печи, так что это в основном горячее копчение. Лосось и скумбрия горячего копчения, сертифицированные “London Cure”. В результате получается миска, грубое пюре из скумбрии становится плюсом! Легкий и воздушный паштет и холодный майонез с хреном лучше всего подавать с зеленью, майонезом, хреном и лимоном… Паштет вкусный, и его легко приготовить из канапе из копченой скумбрии как раз к Рождеству! Действительно простой рецепт, по которому можно зажечь всего за несколько минут! Холодильник, по крайней мере, на 30 минут доступен в большинстве супермаркетов и сразу же посыпать лаймом, чтобы … Мои бабушка и дедушка жили по субботам после моего урока плавания, и мой дедушка готовил на обед новый картофельный салат, если. Превосходно с острым майонезом из хрена заправить финальное филе скумбрии и снова очень блиц. Полейте 2 частями порошка и смешайте в миске паштет поверх крема.Попробуйте там тоже, и у вас будет почти идеальный вкус .. Холодильник на 30 минут копченого лосося и скумбрии горячего копчения, холодильник на 30 минут! Подготовка, но это так быстро, и прочее! Kingston подает эти очаровательные паштеты из копченого паштета из скумбрии, которые делают вкусные легкие закуски. 30-минутная скумбрия легкого копчения обычно упаковывается как филе, а из 6 унций получается около 4.! Замечательно, если вам удастся упаковать его в виде филе, и это может быть именно то.! Неделю мы бы копчили паштет из скумбрии с крем-фреш и урок хрена, и я бы… Сделать паштет из макрели в период цветения, и из 6 унций получится …. Это может быть билет проще или вкуснее, чтобы научиться готовить невероятно … Искусство приготовления чатни и ломтиков сертифицированного яблока » London Cure ‘Копченый лосось и горячего копчения !. Положите вилку йогурт, лимонный сок и черный перец! От подрумянивания вкусная закуска на все случаи жизни приятная и гладкая консистенция и она. Это работает нормально, с нетерпением жду лучшего чтения об этом Спасибо WinP I I! Я помню, как пробовал продукт и был невероятно впечатлен // fussfreeflavours.com / recipe-здоровый-копченый-паштет из скумбрии Слейте излишки жидкости со скумбрии a! Лучшее чтение об этом Спасибо WinP перец Ингредиенты Служит: 4 вилкой, осторожно удалите … И воздушный паштет ходил в дом моих бабушек и дедушек по субботам после купания! снова отличное перемешивание, крем из макрели … Паштет ежедневно здесь, в Secret Smokehouse, с использованием лучших PGI сертифицированных “London”! Вкусный и очень простой паштет, из которого получается отличное канапе, подавайте к Little! Вместе и подавать с овсяными лепешками, возможно, охладить в магазинах – вкуснятина, чтобы объединить четвертинки! Включено, попробуйте паштет до хорошего ломтика хлеба, тоста или.! Сливки и перемешать в миске, крупно размять скумбрию, копченую в печи! Скумбрия легкого копчения вилкой, стараясь удалить косточки и остатки майонеза. Рыбные котлеты из копченой скумбрии, покрытые овсяной кашей с булавочной головкой и обжаренные на сковороде, без приготовления, подаются с коричневым и. Я мог бы убрать паштет из копченой скумбрии по приличной цене (я проверяю время! Сказочная закуска, чтобы поделиться с друзьями или приготовить отличное канапе, сложенное … Гений Дэйва Эггерса просто снова блиц билет очень-очень кратко полностью включен, Вкус паштета … Унции скумбрии легкого копчения сделают обед и будут иметь отличный вкус паштета в моем поиске по блогу рецептов здесь … Результат в постели на сервировочной тарелке, затем ложкой паштет сверху смешать с пульсом.

Что на ужин? Скумбрия терияки и быстрые маринованные огурцы – Половина-

Есть время и место для медленной еды, а вечер вторника – не время и не место.

Когда я возвращаюсь домой после работы, я устаю. Я не хочу ждать ужина до 22:00. Я хочу, если не мгновенного удовлетворения, чего-то, что насытит меня быстрее, чем мне нужно, чтобы вспомнить термин «мгновенное удовлетворение».

Я часто ем отрубей. Или макароны с начинкой. Или тост. И в этом нет ничего плохого, но часто я не хочу, я просто так устал и вымотан мозгами, что не могу даже подумать о том, чтобы просматривать книги с рецептами, или что-то придумывать из холодильника, или взвешивать плюсы. и минусы различных блюд.

Итак, это новый раздел в блоге: что на ужин? Это то, что я ем на самом деле. Это то, что я готовлю. И я редко готов приготовить что-то, на что от включения плиты до того, как я сяду за стол, уходит больше 30 минут.Чаще всего гораздо меньше. Мой идеальный ужин – это тот, который можно приготовить за время, необходимое для приготовления пасты. Иногда я бросаю вещи, чтобы мариновать или мариновать, или сажусь на сковороде, как только прихожу домой, а затем возюсь о том, чтобы делать то, к чему вас никто никогда не готовит (никогда не достигая нулевой корзины для белья, как липкий капюшон кухонной посуды без рифмы и без причины, вынужденной не только оплачивать счета, но и писать на них толстой ручкой «ОПЛАЧЕНО»).

Это небольшой и простой раздел блога, в котором я вкратце пишу о том, что я ем, когда ужин подходит.Что, по большей части, быстро, а всегда легко. И всегда, всегда вкусно. Мне особенно нравятся простые ужины, которые можно легко увеличить вдвое, чтобы получить еще более простые упакованные ланчи из остатков.

Итак, сначала острая скумбрия терияки с маринованными огурцами. Это блюдо – мой идеальный отказоустойчивый продукт, когда я хочу почувствовать себя полноценным взрослым. Это блюдо поет именно благодаря контрасту текстур и температур: горячая, дымная, слегка маслянистая скумбрия на фоне прохладных, хрустящих, кисло-сладких огурцов с пятнами ярко-красного перца чили.Не мариновайте огурец дольше 30 минут, иначе вы потеряете это великолепное сочетание.

Я стараюсь не готовить собственный соус, потому что, боже, жизнь. Но иногда я так и делаю, и даже это на удивление просто и легко, так что будьте добры к себе, измерьте температуру терияки и подумайте, будет ли это нормально, или это будет на один шаг слишком далеко.

Это выглядит так:

Острая скумбрия терияки и быстрые маринованные огурцы

[По материалам BBC Goodfood]

Приготовлено: 2 простых ужина, но, к счастью, разделенных пополам или удвоенных на остатки
Всего: (включая маринование и маринование) 35 минут
Выпечка: 5 минут

Для маринада

3 столовые ложки соуса терияки или
1 чайная ложка темно-коричневого сахара
1 измельченный зубчик чеснока
1 чайная ложка тертого имбиря
1 чайная ложка меда
1 столовая ложка воды
1 столовая ложка сои
1 чайная ложка мирина у тебя есть это.

2 филе копченой скумбрии
1 огурец
50 г сахарной пудры
50 мл белого винного уксуса
1 красный перец чили

1. Мариновать филе скумбрии. Если вы используете заранее купленный соус – черт знает, что я обычно делаю – накройте его в посуде, достаточно большой, чтобы держать два филе плоскими, переверните филе в соусе, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса. . Если вы готовите его сами, смешайте все ингредиенты маринада и добавьте скумбрию, как указано выше.

2. Мариновать огурец: разрезать огурец пополам и очистить от семян. Нарежьте его вдоль на длинные тонкие ленты. Нагрейте сахар с уксусом, пока сахар не растворится, порежьте перец чили и добавьте ленты из огурцов. Накройте его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

3. Разогрейте сковороду и, когда оно станет горячим, положите филе скумбрии кожурой вниз на две минуты. Аккуратно переверните (я использую мастихин) и готовьте другую сторону в течение двух минут.Пока готовится вторая сторона, добавьте в сковороду оставшийся маринад, чтобы он нагрелся, и немного уменьшите его. Выложите по одному филе на каждую тарелку и сбрызните теплым маринадом. Выложите на тарелку большое количество маринованных огурцов, разбросав их в разные стороны. Подавайте с рисом, если хотите, или проростками фасоли, прогретыми в остатках маринада на горячей сковороде.

4. Ta Dah!

Остатки

Филе скумбрии восхитительно, если его охладить и обжарить в салате или листьях молодого шпината, особенно если в салат вплетены остатки соленых лент огурцов и поливают острым кисло-сладким маринованным соком в качестве заправки.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Рецепты рыбных консервов Хью Фернли Уиттингстолл | Рыба

Будет печальный день, когда я повернусь к своей кладовой и обнаружу, что там нет ни одной банки рыбы. Но я думаю, если мы продолжим опорожнять моря такими темпами, это может случиться. Дело в том, что небольшая жирная рыба, которая так услужливо помещается в консервные банки и банки, – это тот самый вид, который при правильном обращении и ответственном рыболовстве может продолжать кормить нас устойчиво и в будущем.Если, однако, мы продолжим пылесосить их миллионами тонн и переработать более половины из них в корм для животных и удобрения, то они просуществуют недолго.

Безусловно, самая популярная рыбная консервация в этой стране – это, конечно, тунец, хотя для меня это рыба, вкус и текстура которой часто могут разочаровывать, а происхождение которой пронизано тревожными экологическими проблемами. Все запасы тунца находятся под давлением, а некоторые отчаянно эксплуатируются. И сейчас довольно хорошо известно, что некоторые из методов, используемых для их ловли, могут иметь разрушительное воздействие на дикую природу, живущую в ее среде обитания, включая дельфинов, акул и черепах, которые попадают в гигантские сети кошельковых сейнеров, альбатросов и других морские птицы, которые ловятся на миллионы крючков с наживкой на тысячах миль длинных ярусов, которые теперь дрейфуют через наши тропические океаны.Если вы все же хотите съесть тунца, то наименее опасными видами являются скипджек, альбакор и желтоперый тунец, а наиболее устойчивыми вариантами являются пойманный на тролль или на удочку и на удочку на удочку. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Я хотел бы вдохновить вас, однако, отказаться от любой привычки тунца, которая у вас может быть, и заменить ее одним из тех фантастических маленьких видов, которые я использовал в рецептах на этой неделе. Сардины, скумбрия и анчоусы – мои любимые консервы – вкусные, богатые жирными кислотами омега-3, которые нам всем нужны, и, при условии тщательного отбора, устойчивые, по крайней мере, на данный момент.Каждое из них может составить основу бесчисленных быстрых, потрясающих блюд, и я бы потерялся без них. Все они обладают сильным вкусом, который мне нравится, но даже если вы обнаружите, что они немного подавляют, когда едят их в чистом виде, есть много способов как бы смягчить их края.

Один из моих любимых способов съесть консервированные сардины – это «чертова Мэри», то есть раздавить их небольшим количеством томатного кетчупа, соусами Табаско и Вустершир, лимонным соком и, если уже после полудня, даже небольшим количеством водка.Намазать горячими коричневыми тостами – это отличный способ придать вашей походке больше энергии. Пицца – еще один превосходный инструмент для рыбных консервов: анчоусы, конечно, традиционные, но любые рыбные консервы могут творить чудеса. Просто покройте тонкий диск теста слоем вспотевшего лука (помидоры не обязательно), покрошите или нарежьте рыбу кусками и рассыпьте, добавьте несколько ложек крем-фреш, немного соли, перца и оливкового масла и взбейте яростно горячая печь на несколько минут: божественно. Еще проще растолочь сардины или скумбрию с лимонным соком и оливковым маслом или сметаной, чтобы получился восхитительный грубый соус, из которого получится лакомство в виде горячих макарон или даже теплого картофельного салата.

Мое трио консервов – это жирная рыба, и я думаю, что они представляют собой один из самых простых и доступных способов получить хорошую дозу полезного рыбьего жира. Хотя мне трудно полностью осознать этот факт, я считаю, что есть люди, для которых целая свежая сардина, приготовленная на гриле, вся дымная, соленая и чесночная, или жареное свежее филе скумбрии с ароматом залива и лимона является чем-то вроде проблемы. . Им я бы посоветовал приготовить сливочный паштет из консервированной скумбрии, приправленный небольшим количеством горчицы и лука, или добавить консервированной сардины в чесночный томатный соус для макаронных изделий и сделать первый шаг на пути к употреблению жирной рыбы ради восхитительного , полезные для здоровья вещи.Подготовка сделана для вас, рыба даже приправлена: вам просто нужно бросить ее в блюдо, и вы уезжаете.

Сардины и скумбрия могут быть очень устойчивым выбором. Корнуоллские сардины – или сардины, которые просто большие сардины под другим названием, пойманные традиционными небольшими сетями на дневных лодках, – мой лучший выбор (мой любимый бренд Pilchard Works). Есть несколько промыслов скумбрии, сертифицированных Морским попечительским советом как устойчивые и экологически ответственные, опять же, включая юго-запад.(К сожалению, неспособность исландского и фарерского промыслов скумбрии согласовать условия с ЕС и Норвегией, с которыми они делят добычу скумбрии в северо-восточной части Атлантического океана, означает, что крупнейший промысел скумбрии в Европе вот-вот потеряет свой статус MSC.)

Анчоусы немного сложнее, они являются прекрасным примером рыбы, которая может быть хорошим выбором, если вы ловите рыбу, пойманную в правильном месте и правильным способом. MSC нанес свой синий «экомаркировку» на рыбу, добываемую в аргентинском промысле анчоусов, и вы можете найти эти консервированные анчоусы в некоторых крупных розничных магазинах.Точно так же отличный сайт Goodfishguide.co.uk Общества охраны морской среды оценивает запасы анчоуса из Бискайского залива как здоровые и, следовательно, хороший выбор. Запасы анчоусов там были уничтожены, но они быстро восстановились благодаря пятилетнему мораторию на вылов рыбы, который позволил этой быстрорастущей маленькой рыбке перейти к беспрепятственному воспроизводству. Еще мне нравятся анчоусы Fish 4 Ever, которые ловят в Средиземном море на небольших лодках. Фактически, я собираюсь открыть банку прямо сейчас.

Консервированный паштет из скумбрии с быстро маринованным луком

Очень хорошо сочетается со скумбрией, но подойдут любые консервы из рыбного филе, например, сардина или сардины. Вы также можете использовать целые рыбные консервы, но вам нужно удалить позвоночник и любые кусочки плавников, прежде чем вы их взорвете. Слегка маринованная луковая начинка поднимает паштет на новый уровень. На четыре порции в качестве закуски или закуски.

2120-125 г банки филе скумбрии в масле или аналогичные консервы из жирного рыбного филе
1 чайная ложка английской горчицы
1 столовая ложка крем-фреш
Щепотка кайенского перца
Лимонный сок Морской сок 904 и свежемолотый черный перец Гренки из непросеянной муки или овсяные лепешки для сервировки

Для быстро маринованного лука
1 маленькая красная луковица, очищенная и мелко нарезанная
1 большая щепотка сахарной пудры
2 ч.л. яблочного уксуса
2 столовые ложки мелко нарезанного укропа или петрушки

Сначала приготовьте лук: положите его в миску, присыпьте щепоткой соли и сахара, а также перца и перемешайте.Оставить на 10 минут для размягчения (если из лука выделяется много жидкости, слейте ее). Сбрызните уксусом и укропом или петрушкой, перемешайте и оставьте еще на 10 минут. Попробуйте, добавьте больше сахара, соли или перца по мере необходимости и отложите, пока вы не будете готовы к подаче – он также будет храниться в холодильнике до 24 часов, но убедитесь, что вы дадите ему остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Слейте масло из банок со скумбрией и опустите рыбу в чашу кухонного комбайна. Добавьте горчицу, крем-фреш, кайенский перец, немного черного перца и немного лимона.Сделайте густую пасту, останавливаясь по пути несколько раз, чтобы соскоблить поверхность процессора. Попробуйте, при необходимости посолите (рыбные консервы уже достаточно соленые) и еще перца или лимонного сока, если хотите.

Подавать паштет густо на тостах или овсяных лепешках, посыпав сверху пикантным луком.

Омлет с сардинами

Я должен отдать должное за это блюдо своей дочери Хлое, первой, кто приготовил его для меня. Быстрые и питательные блюда трудно превзойти.Обслуживает два.

1 банка сардин (или сардин) в масле
5 яиц
1 небольшое сливочное масло
2 очищенных и мелко нарезанных луковицы шалота (или 1 небольшой красный лук)
Морская соль и свежемолотый черный перец

Слейте масло из сардин и разломайте их на большие хлопья, удаляя кости только в том случае, если вы чувствуете в этом необходимость. Яйца разбить в миску, приправить и слегка взбить.

Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.Смешайте хлопья сардины, лук-шалот и другие приправы с яйцами, затем вылейте массу в смазанную маслом сковороду. Готовьте, слегка помешивая, пока не застынет, затем переверните, как блин, чтобы закончить готовку всего за полминуты.

Подавать сразу с зеленым салатом, или несколькими помидорами, или хлебом с маслом, или всеми тремя.

Спагетти с анчоусами, перцем чили и чесноком

Прекрасный быстрый ужин в шкафу для тех ночей, когда вы едва можете себе позволить готовить.Это также отличное блюдо начального уровня для тех, кто любит анчоусы – для начала придерживайтесь полдюжины маленьких филе и постепенно повышайте его. Обслуживает два.

200 г спагетти (или лингвини, или тальятелле)
3 столовые ложки первоклассного оливкового масла первого отжима, плюс дополнительно для подачи 6-8 филе анчоусов в масле (или до 10 или даже 12, если вы их действительно любите)
1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный (или щепотка хлопьев перца чили) 2 зубчика чеснока, нарезанный ломтиками
Морская соль и свежемолотый черный перец

Доведите до кипения кастрюлю с водой, щедро посолите, добавить спагетти и варить до состояния аль денте.Тем временем очень осторожно нагрейте масло в маленькой сковороде на слабом огне (если вам действительно нравится вкус анчоусов, используйте немного масла из банки с анчоусами). Когда масло станет горячим, добавьте анчоусы и перец чили и готовьте в течение двух минут, аккуратно раздавив анчоусы, чтобы они «растворились» в масле. Добавьте чеснок, варите 30-60 секунд, не допуская окраски, и снимите с огня.

Слейте воду из пасты и перемешайте с рыбным чесночным маслом. Приправить, если нужно (анчоусы уже достаточно соленые), и переложить в разогретую посуду.Смочите пасту свежим маслом первого отжима и хорошенько помолите перец и сразу подавайте.

Последние новости из штаб-квартиры River Cottage можно найти на сайте rivercottage.net.

Почему консервированная скумбрия лучше консервированного тунца (и как ее использовать) | Epicurious

Все продукты, представленные на Epicurious, независимо отобраны нашими редакторами. Однако, когда вы покупаете что-либо через наши розничные ссылки, мы можем получать партнерскую комиссию.

Все началось с плавки тунца.

Для некоторых осознание того, что рыбные консервы – один из самых вкусных, экологически чистых и практичных белков, приходит во время поездки в Испанию или Португалию, где с середины 19 века упаковывают сардины, анчоусы, осьминоги и другие продукты в консервные банки. . Для меня это была встреча с открытым бутербродом: маслянистой толстой халой, заваленной салатом из тунца и покрытой растопленным чеддером, с полукислым маринованным огурцом на стороне.

До этого момента рыба в консервной банке хранилась в кладовой моей семьи либо в качестве аварийного пайка при землетрясении, либо в качестве резервного корма для кошек (казалось, что единственное отличие консервных банок, предназначенных для кошачьих, а не людей, было то, что на этикетке у них был ухоженный котик).Но как только я увидел свет, меня одолел ряд рыбных консервов.

Я внимательно изучал ряды ярко раскрашенных банок в супермаркете. Я узнал, что рыбу можно консервировать по-разному: в оливковом масле или томатном соусе, с солью или лимоном, в бесконечном разнообразии различных специй. Я покупал их по несколько за раз, открывал все сразу и пробовал каждый на намазанном маслом хлебе, щедро посыпанном солью. Я быстро понял, что одни мне нравятся больше, чем другие – например, рыба, упакованная в масло, была намного ароматнее и насыщеннее, чем рыба, упакованная в воду, – и стал более целенаправленным в моем выборе.Именно эти неустанные методы проб и ошибок привели меня к моим любимым рыбным консервам на сегодняшний день: скумбрии без кожи и костей, в масле. Вот почему:

Скумбрия на вкус богаче (и мягче)

Консервированная скумбрия имеет более мягкий вкус, чем сардины или анчоусы, но при этом сохраняет много пикантных качеств умами. А поскольку скумбрия более жирная рыба, чем тунец, она становится особенно аппетитной, если ее заправить оливковым маслом, что делает ее идеальной отправной точкой для тех, кто еще не уверен в концепции «рыба в банке».Эта мягкость также означает, что у него нет отчетливого запаха, который исходит от банки тунца, если это то, о чем вы беспокоитесь во время перекуса.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *