Как хранить чеснок на зиму в погребе: Как подготовить чеснок для хранения в погребе зимой

Содержание

Как хранить озимый чеснок до весны в домашних условиях и в погребе

Озимый чеснок высаживается осенью на зиму. Его преимущества перед яровыми сортами: скороспелость и высокая урожайность. Основной недостаток – стрелкование, которое может привести к обмельчанию луковицы. Поэтому озимые сорта предпочитают высаживать для собственных нужд владельцы небольших домашних участков, на которых своевременное обрывание стрелок не представляет собой большой проблемы. Как же следует хранить озимый чеснок?

Оптимальные условия

Озимый чеснок в сравнении с яровым более капризен в отношении сроков и условий хранения. Наиболее оптимальные для его хранения показатели:

  • влажность 70-80%
  • температура воздуха +2 до +4°C.

При несоблюдении этих условий овощ будет портиться: гнить, прорастать или вянуть.

Другими словами озимый чеснок следует сохранять в более влажном и прохладном месте, нежели яровой, который будет храниться при влажности в 50-70% и температурном диапазоне от +16 до +20°C.

Сбор урожая

Правильная подготовка чеснока важна для его дальнейшего успешного хранения. Прежде всего она заключается в своевременной уборке урожая. Переспелый или недоспевший овощ не будет храниться долго. Для озимых сортов сбор обычно приходится на период с середины месяца июля до начала месяца августа. Яровые сорта, как правило, убирать нужно во второй половине или в конце августа. О созревании озимого чеснока и необходимости его собирать будут свидетельствовать пожелтевшие нижние листочки, растрескивающиеся обертки соцветий и сухие утончающиеся чешуйки, покрывающие луковицу.

Овощ следует убрать с грядки до того, как:

  • покрывающие верхние чешуйки окончательно растрескаются и облетят;
  • луковицы распадутся на отдельные зубчики;
  • на дне головок появятся новые корешки.

Сбор урожая необходимо совершать в теплые и сухие дни. При этом чесночные корни и головки следует оберегать от ударов и прочих повреждений. Земля с нижней части луковиц и корней должна быть бережно удалена руками. Лиственную ботву и стебель, как и корни, удалять (обрезать) сразу ни в коем разе не нужно. Ведь через свежие срезы будет утрачена часть сока луковицы, что увеличит вероятность занесения в нее инфекции.

Обратите внимание! За 3 недели до сбора урожая рекомендуется прекратить организованный полив чеснока.

Просушка

Перед закладкой чеснока на хранение его обязательно следует просушить вместе с ботвой (листьями) в течении 3-5 дней. Если погода не предвещает дождей, это можно сделать непосредственно на огородном участке, на открытом воздухе. Если же предвидятся дожди, то урожай необходимо просушить в хорошо проветриваемом помещении (в подсобке, сарае, на чердаке, под навесом веранды и т.п.).

Определить, что чеснок окончательно высох, можно на ощупь: его кроющие чешуйки станут шелестящими и полностью сухими. И только тогда можно будет обрезать корневище и стебель, оставив приблизительно 2-3 мм первого и торчащую шейку-обрезок второго длиною не более 10 см.

Обратите внимание! Снимая с верхнего слоя чеснока загрязнения, помните, что для его успешного хранения на головке должно оставаться не менее 3 плотных покрывающих чешуек.

Сортировка

Для длительного хранения зимнего чеснока следует отобрать лишь спелые крепкие головки без видимых повреждений и признаков болезни, с чешуйками, плотно прилегающими к зубцам.

Способы хранения

В подвале или погребе

Лучше всего хранить озимые сорта в подвале или погребе. В этих помещениях – наиболее подходящие условия. Существует несколько проверенных вариантов хранения озимого чеснока в подвале или погребе:

В косичках

Чеснок посредством гибкой проволоки или шпагата за хвостики луковичек сплетают (связывают) в косы (по 15-20 головок). Плетение чесночной косы надо начинать снизу, постепенно привязывая последующие луковицы.

Пучками

Чесночные головки также можно хранить, связав их веревкой в 1 пучок (5-10 головок в зависимости от их размера). Занесенные из подвала или погреба и подвешенные на кухне перед применением в пищу пучки и косы послужат отличным декоративным решением в кухонном интерьере.

В сетках или капроновых чулках

Альтернативой плетению связок чесночных луковиц может быть их размещение в небольшие сетки или капроновые чулки (не более 25 головок в 1 сетку). Связанные косы, пучки или наполненные сетки следует подвесить к потолку либо же у стены, но только так, чтобы они ни в коем разе не соприкасались с последней.

Также можно разместить чеснок в один слой в пластиковые или деревянные ящички, картонные коробки или неглубокие корзинки. А вот металлические емкости использовать не рекомендуется, поскольку на их стенках может образовываться конденсат. При сбережении овощей в корзине, пластмассовых или деревянных ящиках дно емкости можно устлать корками от винных бутылок, древесной золой или опилками, обладающими гигроскопичными свойствами.

Перед закладкой овощей на длительное хранение в погреб или подвал убедитесь в следующем:

  • температура в помещении не должна опускаться ниже 0°C , чтобы овощ не померз, и подниматься выше допустимой нормы (+4°C), дабы луковицы не проросли или не начали высыхать;
  • помещение должно быть вентилируемым для обеспечения необходимого уровня влажности (70-80%). Иначе при излишке влаги чеснок будет гнить, а при ее недостатке – сохнуть;
  • в помещении отсутствуют грибок, плесень и потенциальные вредители.

В квартире

В случае, если хотя бы одно условие из выше приведенных не может быть соблюдено, урожай предпочтительнее сберегать в квартире. Как же хранить озимый чеснок в домашних условиях в квартире? Элементарно, те же косички, пучки или сетки с чесноком можно подвесить на застекленной лоджии или балконе.

Небольшое количество овощей можно разместить в холодильнике в пастеризованных (стерильных) банках под плотно закрытыми крышками. Подобное хранение чеснока зимнего в холодильнике продлит его употребление в свежем виде, хотя и с определенной долей потери аромата и вкусовых качеств овоща.

Непосредственно в самой квартире чеснок можно хранить в кладовой или на кухне следующими проверенными в народе способами:

В соли или муке

Альтернативным методом хранения озимого чеснока (при небольшом его количестве) в домашних условиях без холодильника является погружение головок в стеклянную банку или керамическую посудину с солью или мукой. Для подстраховки банки можно предварительно простерилизовать.

В золе

Также можно уложить чеснок слоями в картонную коробку с древесной золой, пересыпая ею каждый слой.

В тканевых мешочках

Неплохо озимый чеснок сохраняется в подвешенном полотняном (тканевом) мешочке, пересыпанный луковичной шелухой или сухими листочками крапивы. Мешочек желательно предварительно обработать солевым раствором и хорошенько высушить.

В парафине или пищевой пленке

Можно каждую чесночную головку отдельно замотать в пищевую пленку (в 2 слоя) или обмокнуть в емкости с растопленным парафином. «Заламинированные» таким образом луковички не будут терять влагу.

В растительном масле

Существует и способ хранения уже почищенных зубчиков: они размещаются в стеклянную банку, а затем заливаются растительным маслом. Банку нужно закрыть полиэтиленовой крышкой с небольшими отверстиями для циркуляции воздуха. В такой способ удастся не только сохранить овощ, но еще и получить полезное чесночное масло.

Измельченным

Уже подсохшие зубчики можно измельчить в порошок с помощью кофемолки и в равных частях смешать с солью. Такую смесь в дальнейшем можно использовать в качестве приправы.

Проблемы при хранении

Хранение зимнего чеснока в домашних условиях на зиму усугубляется тем, что данные сорта чаще подвергаются болезням и гниению, нежели яровые. Обычно воздействию возбудителей болезней, грибка, болезнетворным бактериям или вредителей озимый чеснок подвержен именно при хранении в погребах и подвалах.

Наиболее распространенная болезнь этого овоща – шейковая гниль. Ее признаки: зубцы стают мягкими, водянистыми, желтеют или мумифицируются. Также часто овощ поражается разных цветов плесенью – серой, зеленой, черной, которая имеет свойство очень быстро распространятся спорами на здоровые головки.

Сколько хранится чеснок

Условия храненияОзимыйЯровойСрок хранения
Влажность70-80%50-70%3-4 месяца
Температурный режимот +2 до +4°C+16 до +20 °CДо весны, до следующего урожая

Озимые сорта даже при соблюдении оптимальных условий хранятся не более 3-4-х месяцев. Поэтому не стоит ломать голову над вопросом, как сохранить озимый чеснок до весны в домашних условиях. Лучше по возможности отказаться от его длительного зимнего хранения. На зиму предпочтительнее запасаться яровыми сортами. Более длительное хранение озимого чеснока до весны оправдано лишь в случае, если урожай был настолько большим, что его не удалось съесть в свежем виде или переработать в процессе готовки пищи и запасов к зиме.

Полезные советы

  1. Недостаточно знать, как хранить чеснок озимый. Раз в месяц обязательно необходимо проверять состояние овощей, оставленных на длительное хранение в погребе или подвале. Подгнившие и подпорченные луковицы, а также соседствующие с ними и подозрительные головки, следует изымать, чтобы не испортился весь урожай.
  2. В квартире озимый чеснок не рекомендуется хранить возле отопительных приборов во избежание его пересыхания.

Озимые сорта чеснока пользуются популярностью среди огородников из-за своей высокой урожайности и скороспелости. В отличие от яровых сортов они не хранятся очень долго (не более 3-4-х месяцев) и более требовательны к условиям хранения. Но при большом урожае все же стоит знать, как сохранить озимый чеснок в домашних условиях до весны.

​Хранение чеснока зимой / Антонов сад

Наиболее подходящий способ хранения чеснока будет зависеть от его вида и сорта, места хранения и ваших возможностей. Чеснок будет свежим и здоровым всю зиму, хоть в квартире, хоть в погребе, если соблюдать основные рекомендации по его хранению в соответствии с условиями. Зимний чеснок хранится гораздо хуже летнего, поэтому его в основном используют для посадки поздней осенью, а в пищу употребляют в первую очередь. Погреба, подвалы, овощехранилища считают лучшими местами для хранения чеснока. Но и в домашних условиях чеснок может пролежать всю зиму неповрежденным.

Условия хранения чеснока

При любом способе хранения важно соблюдать основные условия хранения чеснока:

  • хранить чеснок следует отдельно от других овощей, т.к. условия хранения у них могут не совпадать;
  • в пищу в первую очередь использовать поврежденные, подсохшие или подмерзшие головки, хранить подмерзшие чесночины нельзя;
  • обязательно периодически делать ревизию, чтобы вовремя обнаружить усохшие, больные или поврежденные головки.
  • соблюдайте все рекомендации и правила хранения.

Как правильно хранить чеснок

Чеснок можно хранить холодным и теплым способом. Если храните чеснок в прохладном помещении – погребе, подвале, овощехранилище – важно соблюдать температурный и влажностный режим. При хранении в квартире нужно найти максимально прохладное и влажное место.

Основная причина плохого хранения чеснока – высыхание вследствие потери влаги.

Поддержание влажности воздуха в помещении до 50-70% является первостепенной задачей. Если влажность окажется выше этих границ, то луковицы могут либо поразиться инфекциями, либо прорасти.

Озимый чеснок, как более капризный и требовательный к условиям хранения, в квартире у вас храниться будет плохо.  Зато летние сорта прекрасно перезимуют и в домашних условиях.

Как хранить чеснок в погребе

Способ хранения чеснока в погребе, подвале или в специальном хранилище называется холодным. В погребе чеснок хорошо хранится в любом виде: и насыпью, и в любой таре, можно подвесить его в косах и венках.

Чеснок закладывают в прохладные помещения с температурой не выше 3-4 °C и влажностью воздуха 70-80%. Это оптимальные условия, при которых можно хорошо сохранить даже озимый чеснок.

Как хранить чеснок в квартире

Если вам приходится хранить чеснок в квартире – этот способ называется теплым – придется подыскать наиболее такой вариант, чтобы и овощ сохранить, и места много не занимать.

Для хранения в домашних условиях лучше выбрать защищенные от света наиболее прохладные места: возле балкона, в коридоре, в кладовке. Температура должна быть не выше 20 °C. Также важно позаботиться об увлажнении.

Хранение чеснока в домашних условиях

Каждая рачительная хозяюшка может рассказать свой собственный секрет, как правильно хранить чеснок в квартире, чтобы он всю зиму лежал как будто только что с грядки. Предлагаю 10 проверенных способов, которые так или иначе встречаются в арсенале большинства садоводов, и позволяют сохранить чеснок свежим и здоровым до нового урожая. 

Хранение чеснока в косах

Головки ярового чеснока, сплетенные в косы и подвешенные на кухне, станут не только удобным способом хранения, но и прекрасным украшением вашего интерьера. Косы желательно не делать слишком длинными и плотными, т.к. может снизиться качество головок. Достаточно вплетать не более 15 крупных или 15-20 головок среднего размера. В таком виде чеснок прекрасно хранится до следующего года. Можно для прочности вплести вместе с ложным стеблем или листьями шпагат.

Хранение чеснока в корзинах

Хорошим выходом при хранении чеснока могут стать плетеные корзины или нитяные сетки типа «Авоська», если у кого сохранились, конечно.

Хранение чеснока в банках

Достаточно практичным способом является хранение чеснока в стеклянных банках, предварительно простерилизованных. Сильно очищать головки нет необходимости, нужно только хорошо их перебрать и просушить. Для надежности можно перемешать луковицы с мукой. Герметичность не требуется, достаточно закрыть банки капроновыми крышками.

Хранение чеснока в соли

Иногда этот способ называют сухая засолка. Для такого хранения используют невысокие ящики или коробки с небольшими отверстиями для доступа воздуха. Далее следует чередование слоев чеснока в один ряд и слоев соли до полного заполнения тары. На дно насыпается соль слоем около 3 см, верхним должен оказаться также слой соли. Благодаря высоким антисептическим свойствам и хорошей гигроскопичности, соль поглощает излишки влаги и уничтожает все вредоносные микроорганизмы. 

Хранение чеснока в мешочках

Полотняные мешочки нужно предварительно замочить в солевом растворе, дать им высохнуть и положить в них чеснок. Соль прекрасно впитывает лишнюю влагу, препятствуя прорастанию луковиц. В более сухих помещениях можно использовать и обычные полотняные мешочки, насыпав в них луковую шелуху. Соль и луковая шелуха будут надежной защитой чесночных головок от различных инфекций и вредителей. 

Хранение чеснока в парафине

Метод парафинового обволакивания является достаточно трудоемким. Необходимо растопить парафин (1-2 свечи) и погружать в него чесночные головки целиком по очереди на некоторое время, потом дождаться полного застывания парафина. Хранить чеснок в таком виде желательно подальше от батарей отопления. Парафиновая пленка будет способствовать сохранению влаги, препятствовать усыханию головок, а выделяющийся и удерживающийся внутри углекислый газ не допустит развития болезней.

Хранение чеснока в масле в холодильнике

Не составит труда сохранить небольшое количество чеснока с помощью любого растительного масла. Для этого полностью очищенные зубчики чеснока сложите их в стерильную сухую банку и залейте маслом. Так, помимо сохранения свежих чесночных зубчиков, у вас получится ароматизированное чесночное масло, которое можно использовать для салатов или в лечебных целях. Хранится таким способом чеснок долго, но обязательно в холодильнике.

Хранение чеснока в земле

Некоторые дачники хранят чеснок прямо на своем дачном участке. Поздней осенью на грядке выкапывается яма, в нее кладутся высушенные здоровые головки чеснока, помещенные в герметичный полиэтиленовый пакет. Все тщательно обматывается 4-5 слоями газет. Сверху засыпается землей и укрывается листвой, помидорной ботвой, чтобы не промерзла земля. В малоснежную зиму можно утеплить это место путем нагребания большого количества снега. Так чеснок сохранится без потерь в течение всей зимы. Главное – пометить место, куда закопали чеснок, чтобы весной случайно не перекопать данный участок.

Хранение чеснока в сухом виде

Заготовка чеснока путем высушивания является малораспространенной, ведь при таком хранении значительно уменьшается содержание полезных веществ. Очищенные зубки чеснока нарезаются тонкими пластинками и высушиваются до полного высыхания. Сушить чеснок можно на батареях отопления, на печи, в духовке или электрической сушилке, главное, чтобы температура не превышала 60 °C. После этого достаточно измельчить получившиеся чесночные «чипсы» до состояния порошка в ступке, блендере или кофемолке и, перемешав с солью, хранить в сухой стеклянной, закрытой банке.

Хранение чеснока в колготках

Этот “бабушкин” способ не потерял своей актуальности – до сих пор удобно и экономно хранить чеснок в старых капроновых чулках или колготах.

Галина Кузьмицкая, селекционер, кандидат сельскохозяйственных наук

Как хранить чеснок: 10 проверенных способов

Пусть он и не является овощем первой необходимости, тем не менее чеснок чрезвычайно популярен в наших “приусадебных хозяйствах”. Эти острые и ароматные зубчики выращивает каждый. Но вырастить – это полдела. Хотелось бы еще и сохранить полученный урожай, как минимум, до весны, а еще лучше до лета, причем сделать это в условиях квартиры, сэкономив место в погребе для других овощей.

Как хранить чеснок, чтобы он не высыхал, не прорастал, не плесневел?

Прежде всего головки необходимо вовремя убрать с грядки, хорошо просушить и, по возможности, подготовить к хранению.

Уборка чеснока


Озимый чеснок (тот, что был посажен осенью) созревает в конце июля – начале августа, а яровой чеснок (высаженный весной) – ближе к концу августа.

Выкапывать чеснок лучше всего вилами в сухой и солнечный день. Очищенные от земли головки вместе со стеблями раскладываются на грядке сушиться. Сушить чеснок нужно пять дней. Если пять сухих и солнечных дней подряд – это не про вашу местную погоду, тогда можно сушить чеснок под навесом, в беседке, в террасе, даже в теплице. Главное, не забывать хорошо проветривать помещение.

После просушки у чеснока ножницами или секатором подрезают корни, чтобы осталось около 3-х миллиметров, затем срезают стебель, оставляя до 10 сантиметров.

Подготовка чеснока к длительному хранению

Если чеснок правильно подготовить к хранению, можно практически не волноваться за его дальнейшую судьбу. Какой бы способ хранения вы не выбрали, обработанный чеснок пролежит без потерь намного дольше, чем необработанный.

Первым делом опаливают корешки у каждой головки на плите или на костре, чтобы предотвратить прорастание луковиц. В целях профилактики плесени и других заболеваний чеснок можно обработать следующим образом: пол-литра растительного масла калить на плите два часа, добавить 10 капель йода. Затем обмакнуть чеснок в масло и просушить его на солнце.

Данные подготовительные процедуры желательны, но все же не обязательны. Скажем, если вы не уверены, что чеснок просушен достаточно. Или получилось так, что вы выкопали его в сырую погоду. Или передержали на грядке. В данных случаях дополнительная защита луковицам не помешает. Но когда вы сделали все “по учебнику” – вовремя собрали урожай и хорошо его высушили – можно сразу переходить к выбору места и способа хранения.

Как хранить чеснок: проверенные способы

Яровой чеснок лучше хранится в теплом (+16-+20°С), а озимый – в прохладном помещении (+1-+3°С). Но на практике как и где хранить чеснок, огородники выбирают, исходя из объемов собранного урожая.

Чеснок все-таки не основной продукт, а приправа – много его не нужно. Обычно урожай чеснока среднестатистического дачника таков, что спокойно может храниться в квартире, не стесняя хозяев. Если вы чесночный фанат, и собираете больше одного ящика, придется подключать погреб или утепленный балкон.

Итак, тем, кто выращивает много чеснока и собирает приличные урожаи, рекомендуется хранить его в плетеных корзинах, картонных коробках или деревянных ящиках в прохладном помещении при температуре от +3°С до -5°С и влажности 50-80%.

Совсем другое дело, если чеснока у вас не настолько много, чтобы везти его в погреб. Для такого случая у опытных огородников придумано несколько вариантов хранения чеснока непосредственно в квартире.

Хранение чеснока в косичках, пучках


Самый древний способ хранения чеснока предполагает плетение кос из высушенных вместе со стеблем головок и подвешивание их в темном, сухом и прохладном месте (например, в тамбуре, кладовке или в шкафу). Требует определенных навыков, затрат времени и труда, но позволяет сэкономить место в домашнем хранилище, ведь косы из чеснока подвешиваются к потолку.

Хранение чеснока в сетке


Еще один способ, не требующий много места. Головками чеснока наполняют сетки, которые затем опять-таки подвешивают повыше. Для этого дела отлично подойдут сетки, в которых продается помело.

Стоит отметить, что и в сетке, и в косах чеснок следует время от времени просматривать и отбраковывать испорченный: от высыхания и прорастания данные способы хранения чеснок не спасают.

Хранение чеснока в соли


А вот хранящийся в соли чеснок вполне способен без потерь пережить зиму. Кто-то укладывает чеснок в деревянный ящик в отверстиями, пересыпая каждый слой сухой поваренной солью. Кто-то набивает чесноком стерилизованные банки, заполняя солью пустоты. Главное, чтобы и снизу, и сверху емкости был внушительный слой соли (около 2-3 сантиметров высотой).

Хранение чеснока в муке


Многие хранят чеснок в обычной белой муке. Дело в том, что мука очень хорошо поглощает излишки влаги. На дно кастрюли, банки или любой другой посуды с крышкой насыпают слой муки. Затем обваливают в муке чесночные головки, плотно укладывают в емкость, сверху вновь присыпают мукой и закрывают крышку. Чеснок сохраняет свою свежесть до лета.

Хранение чеснока в золе


Счастливые обладатели дачной бани могут использовать для хранения чеснока золу. В обычную картонную коробку необходимо насыпать золу слоем в 2 сантиметра и сверху плотно уложить головки чеснока. Следующим слоем опять будет зола, затем – чеснок и так далее. Самый верхний слой должен быть из золы. Укомплектованную таким образом коробку можно спокойно хранить прямо на кухне.

Хранение чеснока в луковой шелухе


Если у вас огромные урожаи лука и остается много луковой шелухи, почему бы не использовать ее для хранения чеснока? Луковой шелухой можно пересыпать чеснок в мешке, корзинке или ящике и убрать куда-нибудь повыше, на антресоли.

Хранение чеснока в пищевой пленке


Пищевой пленкой туго оборачивают каждую головку чеснока в два слоя. Пленка хорошо защищает луковицы от высыхания.

Хранение чеснока в парафине


Парафиновые свечи необходимо растопить на водяной бане, поочередно окунать в расплавленный парафин головки чеснока и дать стечь. Парафин образует на поверхности защитную пленку. Она станет препятствовать испарению влаги и не подпустит к чесноку болезнетворные организмы.

Хранение чеснока в стерильных банках


Можно сложить чесночные головки в обычные стеклянные банки, ничем не засыпая. Говорят, что и без всяческих “наполнителей” чеснок в банке отлично зимует, не высыхает и не прорастает. Но для подстраховки банки стоит простерилизовать и высушить.

Хранение чеснока в тканевом мешке


Хорошо хранится чеснок в обыкновенном полотняном мешочке из натурального материала, особенно если предварительно головки подержать минутку в очень концентрированном солевом растворе, а затем высушить. Такая обработка минимизирует риск плесени и других болезней.

Можно, кстати, вымочить в соли не сами головки, а мешочек. Затем мешок просушивают, заполняют чесноком и, не завязывая, отправляют на хранение.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

Как нужно хранить головки чеснока в домашних условиях. Секреты заготовки культуры на зиму

Чеснок — специфическая культура, весь урожай которой наверняка не удастся съесть сразу, а значит, придётся его хранить. Организовывать условия для лёжки зимой нужно так, чтобы чеснок не начал гнить и не высох. Это можно сделать в домашнем или дачном подвале, погребе, на балконе или лоджии квартиры. Процесс несложный, важно помнить о некоторых особенностях.

Как подготовить чеснок к хранению

С давних времён чеснок висел зимой в комнатах или на чердаке домов в виде косичек. Этот способ хранения был весьма популярен на Руси. Но он не единственный. Важнейшим условием долгого и качественного хранения чеснока является его правильная уборка:

  • сроки — до пожелтения листьев и растрескивания головок;
  • просушка — в закрытом от влаги затенённом месте;
  • отбор — только здоровые головки, поскольку больные заразят остальной урожай.

Внимание! Сроки уборки ярового чеснока — начало августа, озимого — вторая половина июля.

Для уборки урожая важно подобрать сухой день, чтобы комья грязи с вирусами и бактериями не налипали на головки. Лучше всего работать утром или вечером, пока солнце не начало печь. Оставьте головки на пару дней обсохнуть от почвенной сырости. При этом солнечные лучи не должны попадать на урожай. После этого начинайте просушку:

  • обрежьте ножом корешки;
  • прижгите головку огнем с обеих сторон;
  • срежьте стебель, оставив отрезок 2 см от головки.
Перед хранением чеснок нужно хорошо просушить

Ещё одно важное условие долгой сохранности чеснока — его правильная подготовка. После обсушки обработайте урожай:

  1. Приготовьте раствор по рецепту: в 0,5 л прокаленного растительного масла вмешайте 10 капель йода.
  2. Тщательно обработайте головки.
  3. Ещё раз обсушите. На этот раз можно на солнце.

Совет. Головки, которые не прошли отбор, можно измельчить и засушить или заморозить в морозильной камере в качестве приправы.

Подготовка места для хранения чеснока

Стандарты хранения для любого типа чеснока — сухое место и температура +3…+5°С. Допустимый минимум — 0°С. Если столбик термометра опустится ниже, чеснок перемёрзнет. Из-за этого ухудшится вкус и потеряются витамины. Другие условия для хорошей сохранности чеснока:

  • влажность на уровне 50-80%;
  • отсутствие в помещении порченых овощей и грибка на стенах, потолке;
  • хорошая циркуляция свежего воздуха.

Внимание! Эти условия актуальны для любого помещения. Неважно, где вы намереваетесь держать урожай: на балконе высотки или в погребе частного дома.

Чтобы подготовить погреб или подвал к хранению чеснока, его следует тщательно осмотреть. Если обнаружили небольшое количество плесени — почистите участок вручную, если грибка много — используйте дымовую шашку. Уборка плесени не до конца решит проблему. Если таковая появилась, значит нужно поработать над вентиляцией. Также исследуйте помещение на предмет наличия грызунов и вредоносных насекомых. Если они есть, обработайте погреб или поставьте ловушки.

Важно, чтобы место хранения чеснока хорошо проветривалось

Для хранения чеснока на балконе или лоджии чаще всего используются ящики. При этом помещение должно быть застеклено. Также лучше его утеплить, защитив от критического понижения температуры. Контролируйте попадание осадков из открытого окна в процессе хранения. Все способы хранения чеснока актуальны и для лоджии, и для погреба.

Особенности хранения чеснока в домашних условиях

Наверняка чеснок будет не единственной культурой, которая хранится в подвале или на лоджии. Однако далеко не со всеми овощами и корнеплодами головки чеснока будут чувствовать себя комфортно:

  1. Нежелательно хранить рядом с ними капусту, свёклу, картофель и морковь.
  2. Благоприятно влияет на него лук. Культуры можно даже хранить в одной ёмкости.

Совет. Если чеснок не удастся хранить обособлено от овощей, которые на него плохо влияют, подвесьте головки.

Способы хранения чеснока дома

Для этой культуры люди придумали несколько способов хранения. Один из них — ящики или контейнеры. Используйте деревянные, фанерные или картонные коробки. В них должны быть отверстия для доступа воздуха. Нельзя складывать чеснок в пластиковую тару. Насыпьте в ящик цельные головки и пересыпьте их мукой или солью.

Внимание! Наполнитель обязательно должен быть сухим. В случае с мукой это несложно определить на глаз. Соль, возможно, придётся дополнительно прокалить на сковороде или в духовке.

Заменителем ящика легко выступит плетёная корзина. Она как раз имеет подходящие отверстия для циркуляции воздуха. Корзина не обязательно должна быть большой. Можно взять несколько маленьких, лишь бы они вместили ваш урожай.
Хозяйки нередко пользуются и 3-литровыми банками. В них можно засыпать как целые головки, так и очищенные от шелухи зубчики. В качестве наполнителя, который будет беречь чеснок от влаги, служат соль или масло. Можно держать чеснок и в чистом виде, контролируя влажность с помощью крышки.

Чеснок хорошо сохранится даже в обычной банке

Дешёвый, простой и проверенный временем способ — капроновые колготки в качестве тары. Материал состоит из множества мелких отверстий, поэтому способен дышать. Просто поместите чеснок внутрь и подвесьте колготки на гвоздь под потолок. Вместо женского аксессуара можно использовать сетку для хранения овощей или держать чеснок в подвешенном состоянии и без тары. Для этого из него плетут косу, переплетая стебли шпагатом или обычной верёвкой. Косичка может органично влиться в интерьер помещения.

Если чеснок прорастет в процессе хранения — залейте его подсолнечным маслом. Также оно используется для консервации чеснока. Процесс хранения культуры несложен: поддерживайте сухость головок и следите за температурой. Тогда урожай отлично сохранится на длительный срок.

Как хранить чеснок: видео

Как хранить морковь в подвале зимой. В погребе

Как хранить морковь в подвале зимой. В погребе

В заранее подготовленный погреб морковь закладывается на хранение разными способами. Одни из них более простые, другие сложнее.

В полиэтиленовом мешке

Самый легкий способ хранения моркови – в пакете. Лучше всего подойдет полипропиленовый мешок без вкладыша, который можно приобрести в хозяйственном магазине. При отсутствии такого можно использовать обычный полиэтиленовый.

Важно, чтобы он не был плотно закрыт.

Полипропиленовые мешки состоят из переплетенных волокон, поэтому пропускают воздух. Полиэтиленовый пакет придется проколоть в нескольких местах.

В гряде

Этот способ предполагает имитацию грядки на полке в погребе. Для этого расстилается полиэтиленовая пленка. На нее насыпается слой песка, смешанного с опавшей листвой и древесными опилками. Далее раскладывается морковь, так, чтобы между корнеплодами осталось небольшое пространство. Затем они немного вдавливаются внутрь. В итоге корнеплоды полностью погружены в субстрат, но при этом не касаются пленки. Сверху «гряда» накрывается полиэтиленом и запечатывается скобами или прищепками.

В эмалированном ведре

Эмалированное ведро используется для хранения моркови в погребе с повышенной влажностью.

Для этого нужно:

Подготовить емкость Она должна быть чистой, достаточно вместительной, иметь крышку, быть покрытой эмалью.
Подготовить корнеплоды Обрезать ботву, подсушить, очистить от грязи, отобрать те, что без порезов и других ранок.
Выложить морковь. Выкладывать в ведро ее нужно вертикально. Накрыть несколькими слоями бумажных салфеток. Закрыть крышкой и опустить в погреб на хранение.
В ящике без наполнителя

Хранить морковь в погребе зимой можно в пластмассовом или деревянном ящике.

Пластмасса хороша тем, что не подвержена гниению, распространению грибков, долговечна, подвергается дезинфекции. После чистки пластиковый ящик можно использовать повторно.

Деревянные – экологически чистые, не передают содержимому неприятные запахи, в небольшом диапазоне контролируют уровень влажности. Однако в отличие от пластиковых ящиков, деревянные лучше не использовать повторно для хранения овощей.

В ящик корнеплоды закладываются рядами в 2 или 3 слоя. В подвале они должны стоять не на полу и не впритык к стене.

Если хранение предполагается не на полке, тогда на пол ставится пустой ящик, а на него один за одним ящики с морковью, и так сколько поместиться. Верхний накрывается крышкой.

В ящике с наполнителем

В качестве наполнителя для хранения моркови может использоваться:

  • влажный песок;
  • луковая шелуха;

За исключением последнего варианта, закладка овощей производится слоями: наполнитель – корнеплод – наполнитель. В одном ящике возможно хранение 2–3  слоев.

Для приготовления глиняного наполнителя, необходимо в течение нескольких дней насыщать глину водой.

В результате по консистенции она должна стать близкой к сметане. Ящик нужно выстелить пленкой или пергаментом, выложить морковь в один слой, залить глиной.

Раствор должен обволакивать корнеплод целиком. Когда слой застынет, наверх выложить еще один и снова залить. В такой глиняной скорлупе морковь может храниться целый год.

Как хранить капусту. Места и способы

Капусту лучше хранить:

  • в подвале;
  • в погребе;
  • в подполе дома;
  • в кессоне гаража.

Нет большой разницы между этими местами. Главное, чтобы условия для хранения были подходящими.

Кроме температурного режима и влажности воздуха, важно отсутствие грызунов . Крысы и мыши – частые гости, особенно в подполе частного дома или погребе. Капуста – их любимое лакомство.

Как правильно хранить капусту в подвале? О способе хранения капусты в мешках вы можете узнать из этого

Как хранить капусту в погребе до весны? Способов хранения капусты в погребе на зиму придумано столько, сколько нет ни для одного другого овоща. Капусту хранят:

В пищевой пленке

Как сохранить капусту на зиму в погребе в пищевой пленке? Чтобы хранить капусту в пленке необходимо каждый кочан обмотать несколькими слоями . Она плотно обхватывает капусту, создает своего рода вакуум , водонепроницаема. Влага не попадает на кочан, и он храниться дольше.

Как сохранить капусту в погребе на зиму? Советами по хранению капусты в пищевой пленке с вами поделится опытный огородник в этом видеоролике:

В бумаге

Как сохранить капусту в погребе до весны в бумаге? Каждый кочан заворачивают в несколько слоев обычной бумаги. Это позволяет им не соприкасаться между собой. Однако если бумага намокнет , капуста быстро начнет портиться. Завернутые кочаны складывают в ящики или на полки в подполе.

Для оборачивания капусты лучше не использовать старые газеты . Они подходят для этих целей, но вредные вещества, которые содержит типографская краска могут впитаться в капусту за время хранения.

В глиняном слое

Как сохранить свежую капусту в погребе на зиму в глине? Оригинальный и трудоемкий способ хранения. Каждый кочан обмазывают глиной (разбавленной водой) и высушивают до ее затвердения. Капуста попадает в «глиняный шар», защищающий ее от внешних воздействий. Кочаны складывают в ящики или на полки в погребе.

В ящиках

Как хранить свежую капусту в погребе зимой в ящиках? Самый простой способ. Кочаны складывают в деревянные ящики и хранят в подвале. Ящики должны быть деревянными, с отверстиями и открытыми. Это не самый надежный способ, так как кочаны соприкасаются между собой и могут легко начать портиться.

Пирамидкой

Кочаны складывают друг на друга в шахматном порядке, образуя «пирамиду» .

Смысл способа в том, чтобы сложить капусту в кучу, но так, чтобы обеспечить минимальное соприкосновение и максимальное поступление воздуха.

Минус способа – если испортится кочан в нижнем ряду, придется разбирать всю «пирамиду».

В песке

Капуста складывается в ящики, но пространство между кочанами пересыпается песком . Способ хранения капусты в погребе с песком эффективный, но сложный. Во-первых, с появлением песка гарантирована грязь в подвале. Во-вторых, при богатом урожае нужно много песка поместить в погреб, что не всегда просто сделать.

На веревке

Как сохранить капусту в кочанах на зиму на веревках?

Один из самых надежных способов. Он многократно доказал свою эффективность .

Капусту для хранения этим способом выкапывают с корнем. За этот самый корень-кочерыжку ее подвешивают на веревку к потолку подвала. Для этого нужны достаточно высокие потолки и специально подготовленные крепления (крючки, балки и т.д.).

На полках

Простой и нехитрый способ. Капусту раскладывают на полки в подвале, чтобы кочаны не соприкасались .

Как лучше хранить капусту в погребе — выбирать вам.

Одним из вариантов сохранения капусты на зиму может стать ее квашение . На нашем сайте вы найдете массу проверенных рецептов по приготовлению этого продукта. Например, классический рецепт , а также капуста со свеклой , с яблоками и с клюквой .

Еще один способ хранения капусты — это заморозка . О нем вы прочитаете на нашем сайте.

Как хранить чеснок на зиму в домашних условиях, чтобы не высох. Как нужно хранить чеснок дома зимой, чтобы он не высох

Проблема хранения чеснока актуальна как для огородников, желающих сохранить собранный урожай, так и для тех, кому на зиму требуется несколько ароматных головок. Конечно, сейчас можно круглый год купить свежий овощ в супермаркете, но хозяйки знают, что чеснок, купленный на рынке, отличается от импортного. Он ароматнее, не зеленеет, не приобретает постороннего запаха. Как сделать так, чтобы предотвратить его высыхание? Какой сорт лучше выбрать?

Какой сорт хранится дольше?

Для зимнего хранения лучше выбрать яровой чеснок. Хоть он, не так красив, как озимый, но зато пролежит до нового урожая. Озимый довольно быстро плесневеет, загнивает, на зиму его лучше замариновать, засолить или заморозить.

Существует множество проверенных поколениями способов хранения, но все они имеют один общий момент: луковицы надо подготовить к долгой лежке. Как это сделать?

  1. Во-первых, просушить собранный урожай и обрезать листья и стебель (этот этап актуален для тех, кто сам собирал урожай).
  2. Во-вторых, отобрать крупные неповрежденные головки. На них не должно быть пятен, царапин, наростов, отслаивающейся кожуры.
  3. В-третьих, выбрать способ хранения. Он зависит от места проживания: в частном доме больше вариантов, чем в условиях городской квартиры.

Каковы оптимальные условия для сохранности?

Чтобы сохранить вкусный и полезный овощ, необходимо выбрать место, в котором:
держится постоянная температура. Озимому чесноку комфортно от -2 до +7 градусов; яровому – до +20; исключен доступ прямых солнечных лучей, идеальным является затемненное помещение; осуществляется естественная вентиляция; воздух не должен быть как слишком сухим, так и слишком влажным. В противном случае зубчики либо высохнут, либо прорастут или загниют.

К сожалению, выполнить эти требования не всегда получается, но чеснок отлично хранится не только в оборудованных овощехранилищах, но и в погребе, на балконе и даже в холодильнике.

Способы хранения, предотвращающие высыхание 
  • При наличии подвала или погреба, можно подготовить невысокие деревянные ящики , имеющие между досками небольшие зазоры. Также подойдут картонные коробки с проделанными в них отверстиями для воздуха, корзинки из лозы или бересты. Чеснок требуется оградить от близкого соседства с корнеплодами и капустой.
  • Один из самых красивых и практичных вариантов хранения – плетение кос из чеснока. Их можно сплести с помощью шпагата, веревки или проволоки. Чесночные косы очень декоративны, они прекрасно смотрятся в кухне. При этом они всегда на виду, а значит, сразу заметно любую порчу.
  • Хранение в капроновых чулках не столь красиво, зато имеет несколько неоспоримых плюсов: и головки получают необходимый воздух, и вся шелуха остается внутри сетки.
  • Конечно, не всем удобно хранить чеснок в косах или чулках, а многим не нравятся такие украшения интерьера. Можно попробовать сохранить овощ в обычной стеклянной банке. В тщательно вымытую и высушенную банку заложить либо целые головки, либо отдельные зубки. Чтобы обеспечить доступ воздуха, банка должна остаться открытой, а вот поставить ее надо в темное место. Это может быть кухонный шкафчик, кладовая или застекленный балкон.
  • Актуальным остается  пересыпание солью. Соль поглощает влагу и предотвращает появление гнили. Способ похож на предыдущий, рекомендован для помещений с повышенной влажностью. Однако технология укладки другая: на дно банки надо насыпать 1-2 см крупной поваренной соли, далее уложить слой чеснока, затем до самого верха поочередно укладывать соль и чеснок. Можно не использовать крышку, а прикрыть горлышко натуральной тканью. Соль можно заменить мукой.
  • Еще один способ: окунуть головки в парафин. Парафиновая пленка практически полностью исключает высыхание, прорастание или поражение болезнями чеснока. Технология довольно проста: луковички опустить на несколько секунд в расплавленные на огне свечи. Затем просушить в течение нескольких минут и сложить в коробку из картона, корзинку или в выстеленный бумагой ящик кухонного гарнитура.

Как хранить чеснок в домашних условиях в квартире. Оптимальные условия и сроки хранения

Чтобы обеспечить сохранность урожая нужно знать, как правильно убирать его и готовить к хранению. Подготовка чеснока к хранению включает 4 этапа:

  1. Уборка в оптимальные сроки. Точный срок, когда лучше выкопать урожай, определяют не по календарю, так как высаживается культура в разных регионах по-разному (в зависимости от погодных условий), а по внешнему виду. Определить срок, когда нужно собирать урожай, можно по ботве: она начинает желтеть, стелиться к земле. Нельзя допускать чрезмерного пересушивания стеблей. Если ботва полностью высохнет и превратиться в пыль, головки за это время перезреют, зубки развернутся, головка распадется. Такой продукт не получится долго сохранить. Для выкапывания урожая желательно использовать вилы, чтобы не повредить наружный слой.
  2. Просушка. Для уборки желательно выбрать солнечный теплый день. Так на корнях останется меньше комьев земли, урожай легче чистить. Уборка и хранение чеснока предполагают процесс сушки в течение 8-10 дней. Сушить чеснок после уборки на улице нужно в тени (под солнечными лучами урожай получит ожоги). Для сушки урожай выкладывают в один слой на покрывало (газеты) и оставляют в теплом, проветриваемом месте.
  3. Подготовка к хранению. Чтобы определить, как правильно обрезать чеснок для хранения, нужно определиться со способом хранения:
    • Если нужно заплести растение в косу – ботву оставляют полностью, срезают только корни.
    • Если убирают в погреб – стебли укорачивают до 10-15 см, корни – до 3-5 мм, внешнюю шелуху не снимают.
    • Если хранят в банке – максимально подрезают корни и стебель.

Как хранить чеснок

У меня никак не получается сохранить чеснок надолго, к марту он у меня почти весь превращается в мумию. Поэтому я решила собрать советы форумчан о том, как правильно хранить чеснок.

    При какой влажности хранить чеснок?

    Я храню чеснок в открытой плетёной корзине на кухне вдали от батареи, но в отопительный сезон в квартирах всегда очень сухо, и поэтому зубчики всегда сохнут. Казалось бы, можно повысить влажность до оптимальных значений 60-70%, и тогда потери при хранении уменьшатся. Однако во многих книгах я читала, что хранить чеснок при повышенной влажности тоже нельзя, это чревато появлением гнили и плесени. А также не рекомендуется держать чеснок в одном помещении с овощами, выделяющими много влаги – например, в погребе. Хотя допускается ситуация, когда в погребе поддерживается оптимальная влажность, и там не хранятся картошка, капуста, редька и свекла. Температура хранения должна быть около 2-4 градусов тепла.

    Фото Надья

    Варианты хранения чеснока в банке

    Многие форумчане советуют хранить чеснок в большой стеклянной банке без крышки.

    фото Надья

    При этом предлагаются разные варианты:

    • Rfnthbyf: «В трёхлитровую банку сложить чеснок и убрать в тёмное место, банку не закрывать ничем».
    • ольгатов : «Храните до весны в прохладе в стеклянной банке, незакрытой».
    • 852: «Хранили чеснок обычно на шкафу плательном, он около балкона стоял в квартире. Когда до весны хватало, когда высыхал. А теперь первый год в доме, влажность, ещё и летом был нормальный, но лучше всего до сих пор сохранился в стеклянной банке, там же на шкафу стоит, банка не закрыта».
    • багира123 : «Стоят банки с чесноком у нас в холодильнике под окном, есть у нас в квартире такой таинственный шкафчик на кухне, у меня там так прекрасно севок лежал и семейный лук».
    • lusien2005: «Сложить чеснок в трехлитровую банку, засыпать мукой. Хранить хоть где. Лучше, где прохлада. У меня вообще под плитой лежит, и пол с подогревом. До января твёрдый, хороший».
    • mcb : «Я головки чеснока в открытой ёмкости засыпаю солью. Несколько лет уже, и ни разу этот способ не подвёл».
    • Ир_бис: «Тётушка мужа хранит в спальне в стеклянной банке на столе, как букет, оставляя длинный стебель, я у нее 5 мая брала, как будто только что с грядки, наверное, слово знает. А у меня в марте начинает засыхать, хотя пробовала и в холодильнике держать, и у балконной двери».

Видео как сохранить морковь до лета не имея – погреба.

19 способов хранить чеснок зимой в домашних условиях

Чеснок активно используется хозяйками, поэтому как правильно его сохранить остается вопросом очень актуальным. Опыт настоящих огородников дает возможность ознакомиться с множеством способов длительного сохранения урожая без потери вкусовых и полезных свойств.

Какой лучше хранить

Разные виды требуют различных подходов к организации хранения. Молодой чеснок важно собрать вовремя и хорошо просушить, от этого в большей степени зависит длительность хранения. По вкусу яровой и озимый виды не отличишь, а вот сроки посадки и время сбора урожая разные.

Яровой

Зрелая головка имеет приплюснутую форму и содержит до 50 небольших зубков. Она покрыта жесткой кожистой чешуей. Листья узкие и длинные. Хозяйки выбирают яровой чеснок за длительное хранение, однако он уступает по размеру головок и урожайности. Сажают его ранней весной после таяния снега, когда земля прогревается до 5°-7°С.

Сбор урожая происходит в последние недели августа, когда большая часть листовых пластин уже пожелтела и склонилась к земле. За полмесяца до сбора летний чеснок перестают поливать.

Озимый

Головки озимого чеснока крупные, зубков до 9 штук и располагаются они вокруг черешка. Листья широкие, каждый из них питает один зубок. Длительность хранения зависит от сорта.

Зимний тип высаживают в сентябре, в хорошую погоду. Первые всходы появляются сразу после таяния снега. Озимый чеснок пускает стрелки, в которых растут зубки бульбочки. Они берут большую часть питательных веществ, поэтому луковицы становятся маленькими. Чтобы этого избежать, опытные хозяйки стрелки убирают.

Сбор производят, когда листья пожелтеют, а стебли полягут, это говорит о зрелости овощей.

Как подготовить к хранению

Готовить чеснок для хранения на зиму нужно тщательно, учитывая многие факторы. Есть нюансы, которые не следует игнорировать.

Своевременная и правильная уборка

С уборкой затягивать нельзя, иначе головки распадутся. У каждого типа чеснока свои сроки сбора, это учитывается при посадке. Яровой убирают во второй половине августа. Примерные сроки сбора озимого – конец июля, но нужно ориентироваться на созревание, о котором свидетельствует растрескавшаяся кожица соцветий или по истончению кроющих чешуек головок.

Выкапывать нужно в сухую погоду и очень аккуратно, чтобы не повредить головки. Чаще для этого используют вилы, а не лопату. Если урожай собран вовремя, то и храниться будет достаточно долго.

Сушка

После сбора урожая чеснок очищается от земли вручную. Мыть категорически не рекомендуется, чтобы избежать гниения. Урожай выкладывается на газеты или подвешивается в пучках за листья. Сушить можно двумя способами:

  • На улице, в течение 3-5 дней при хорошей погоде и в дневное время, но не под прямыми солнечными лучами. Этот способ наиболее популярен, так как не требует каких-либо особенных условий и повышает устойчивость урожая к заболеваниям.
  • В помещении, если оно хорошо проветривается и уровень влажности не слишком высок. Для этого отлично подходят чердак, лоджия или балкон.

Обрезка

После сбора урожая перед сушкой убирают корни, а листву оставляют, чтобы защитить чеснок от пересушивания и сохранить полезные вещества. Когда чеснок полностью просушен, ножницами отрезают листву, оставляя нужную длину, которая зависит от выбранного способа хранения. Для кос достаточно будет длины в 40см, для пучков – 20см, а для остальных хватит 2см.

Предусмотрительные хозяйки подпаливают свечкой донца чесночных головок, чтобы не допустить прорастания. Чаще так делают для яровых сортов, хранящихся в тепле.

Сохранение чешуек

Оставить или убирать чешуйки зависит от выбранного способа хранения. Если хранить целыми головками, то чешую оставляют, защищая овощ от пересыхания. При хранении очищенных зубчиков, головка разбирается, следовательно, удаляются и чешуйки.

Сортировка

Надолго сохранятся только качественные головки чеснока, поэтому отбор нужно вести тщательно. Следует удалять:

  • поврежденные плоды или с содранной кожицей;
  • пустые головки;
  • чеснок, пораженный гнилью или болезнями.

От процесса подготовки напрямую зависит продолжительность хранения урожая, поэтому хозяйки уделяют этому этапу наибольшее внимание. Каждая головка проходит тщательный отбор.

Необходимые условия

Сроки хранения урожая также во многом зависят и от созданных условий. Их соблюдение позволит всю зиму иметь доступ к сочному овощу с отличными вкусовыми качествами.

Свет

Для хранения чеснока подойдет любое место, где нет прямого солнечного света. Это поможет сберечь полезные свойства собранного урожая, а также сохранит на прежнем уровне количество витаминов и минеральных веществ.

Влажность

Комфортным для хранения урожая будет поддержание влажности на уровне 50-80%. Такие условия не позволят чесноку усохнуть или заплесневеть.

Температура

Температурный режим зависит от вида чеснока. Хранение в тепле при температуре воздуха от +16° до +20°С характерно для ярового. Для озимого же оптимальной считается температура около +2°- +4°С. Соблюдение температурного режима поддержит сохранность головок и убережет от многих болезней.

Проветриваемость

Это условие является обязательным при хранении чеснока в открытом виде, без дополнительных приспособлений и веществ, например, для хранения в косах, корзинах, связках, сетках и т.д.

Отдельное хранение разных сортов

Существует больше 70 видов чеснока, каждый из которых имеет свои особенности не только в уходе, но и при хранении. О них знают опытные огородники, но если вы любитель, то следует опираться на общие требования для хорошей сохранности урожая.

Чеснок хранят не только отдельно от других овощей, но и между собой разные сорта зимой держат по отдельности. Поступают так, чтобы избежать порчи урожая более длительного хранения по срокам от урожая менее лежкого. При выборе того или иного сорта для посадки, это следует учитывать.

Как хранить

На какие только хитрости не идут хозяйки, чтобы сохранить свой урожай, выращенный с большим трудом. Каждая изобретает что-то свое, опираясь на свой опыт, о чем говорит широкий перечень способов хранения чеснока.

В плетеной косе

Этот способ можно назвать бабушкиным, проверенным временем и наиболее распространенным. Коса плетется от головок, которых может быть до 15 штук. Сплетаются ложные стебли длиной не более 40 см, а затем, лишняя листва убирается.

Для прочности иногда вплетают шпагат. Выбирают наиболее крупную головку, обвязывают шпагатом, получается два конца веревки и посередине стебель. Берут головку прикладывают к одному концу и начинают плетение, затем ко второму концу прикладывают третью головку, вплетают, и так поочередно следующие. Получается коса, на конце которой делается петля из шпагата. За нее плетенка подвешивается в темном прохладном месте с оптимальной влажностью.

В связке

Простота способа заключается в отсутствии плетения. Берется охапка чеснока с длиной стеблей не более 20 — 30 см, перевязывается около головок шпагатом или веревкой. В таком виде связка также подвешивается в помещении с подходящими условиями хранения, например, в сарае или на чердаке.

В парафине

Смысл этого способа заключается в препятствовании испарению влаги, защите чеснока от болезней, путем образования защитной пленки из парафина. Готовится он из свечей, которые растапливаются на водяной бане при температуре 60°-70°С. Головки макают туда на 2-3 секунды, затем вынимают и дают время стечь лишнему парафину.

Этот способ хранения не требует организации специального микроклимата, поэтому урожай после парафинирования можно держать в картонной коробке в кладовке или в нижних ящиках шкафов на кухне. Урожай складывается вручную, чтобы ножки не повредили головки.

В коробках и ящиках

Хранение происходит целыми головками, которые не очищаются. Подходят коробки из фанеры, в которых обязательно должны быть отверстия для циркуляции воздуха, или неглубокие картонные коробки.

Чеснок укладывается в коробку или ящик, чередуя слои с опилками или солью, например. Верхний слой должен быть из сыпучего состава, чтобы образовался защитный покров. За зиму рекомендуется пару раз просматривать урожай на наличие порченых головок, а затем пересыпать слоями заново.

В погребе ящики ставятся в стороне от капусты, картофеля, моркови и других овощей, потому что они портятся быстрее и могут заразить чеснок.

В корзине

Старинный способ хранения. Конструкция корзины позволяет свободно циркулировать воздуху через стенки, поэтому чеснок в корзине, никогда не заплесневеет и возможности заболеть у него минимальные. Но перебрать урожай хотя бы 2 раза в течение зимы все же следует. Корзины ставят отдельно от тары с другими овощами.

В сетках

В плане экономии места хранение в сетках очень популярно. Они подвешиваются повыше и не мешают. Чеснок помещается в сетки аккуратно, чтобы оставленные хвостики не повредили луковицы.

Постоянный доступ воздуха избавляет урожай от заражения плесенью, но не дает особой защиты от пересушивания или прорастания, поэтому необходимо периодически просматривать чеснок и убирать порченые головки.

В тканевых мешочках

Неплохую длительность хранения обеспечивает тканевый мешочек. Но он должен быть выполнен из натурального материала. Мешочек специально подготавливают к использованию путем вымачивания в течение минуты в концентрированном растворе соли, а затем хорошо просушивают. Это делается для снижения риска появления болезней или плесени. Чеснок хранится в не завязанных мешках.

В колготках и чулках

Достаточно старый и простой способ, актуальный и сейчас. Головки чеснока складывают в колготки или чулки и подвешиваются на стену, повыше, чтобы не мешали. Плотность нейлона не препятствует притоку воздуха, что защищает от плесени и гнили. Вместе с этим он очень непрочный, поэтому наполнять чулки стоит осторожно, чтобы оставленные сухие ножки его не повредили.

В опилках

Чесночные головки складывают в коробку из фанеры или картонную, пересыпая слои овоща опилками, чередуя. Последний слой из опилок должен полностью покрыть чеснок. Больший эффект достигается при использовании опилок хвойных деревьев.

Ящик ставят в темное прохладное место отдельно от других овощей и периодически проверяют на наличие испорченных луковиц, а затем пересыпают заново.

В пищевой пленке

Каждая чесночная головка оборачивается в пищевую пленку. Чем туже это сделаете, тем лучше. Способ отлично защитит овощ от пересыхания. Эффективным будет лишь в том случае, если чеснок предварительно хорошо просушен, иначе под пленкой он испортится.

Замотанные луковицы можно хранить в коробках, корзинах или ящиках в темных прохладных помещениях.

В луковой шелухе

Чеснок укладывается в коробку, ящик, корзину или мешочек. Туда же насыпают луковую шелуху так, чтобы каждая головка была ею обложена. Лучше всего чередовать слои с шелухой. Ею полностью закрывают головки, образуя защитный завершающий слой. Затем тару помещают в затемненное место подальше от остальных овощей. В течение зимы урожай обязательно перебирают, убирая испорченные луковки, и пересыпают заново.

В муке

Способ пользуется популярностью. Мука удаляет избыточную влагу, но пересыхать не дает. Хранить можно в любой емкости, как в кастрюле, так и в банке, чеснок выкладывается слоями и пересыпается мукой. Последний слой покрывает головки полностью. Банки закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в шкафы на кухне или на полки в кладовке. Зимой проверяйте и убирайте испорченные чесночины, чтобы не заразить другие.

В соли

Для хранения можно также использовать любую емкость от коробки до банки. Самое главное, чтобы толстый слой соли был и сверху и снизу, 2-3 см будет вполне достаточно, ну и между слоями чеснока, конечно, но не так много. Соль вбирает в себя лишнюю влагу и обеззараживает. Тара с пересыпанным солью чесноком ставится в темное место с необходимым уровнем влажности. Этот способ обеспечивает сохранность до самой весны.

В золе

Зола в хозяйстве имеет множество применений, хранение овощей не исключение. Чесночные головки кладутся в коробку или ящик на подушку из золы. Потом слоями тщательно пересыпаясь золой, укладывается весь урожай. В результате она должна полностью покрыть чесночные головки, защитив от излишней влаги. Коробку можно оставить прямо на кухне, поместив на антресоли.

В банке

Банка часто используется для хранения чеснока как емкость, куда он помещается и пересыпается чем-либо. Но есть и самостоятельный способ, согласно которому банки стерилизуются и просушиваются, а потом в них помещают аккуратными рядами чесночные головки. Даже без всяких составов, чеснок в банках хранится долго, не прорастает и не пересыхает.

В масле

Наряду с сыпучими составами, чеснок хранят в банках с растительным маслом — подсолнечным или оливковым. Перед заливкой зубчики очищают от шелухи, отбирая только здоровые чистые дольки. Банки накрывают капроновыми крышками и ставят в холодильник. Масло вбирает в себя чесночный аромат и может в дальнейшем использоваться как заправка к салатам.

Очищенный

Без чешуи чесночные зубчики портятся очень быстро, но хозяйки и тут выходят из положения. Замораживание – самый оптимальный способ хранения очищенных зубков. Для этого можно использовать контейнеры или специальные целлофановые мешки. С другой стороны, это и удобно – достал и сразу можно использовать, не тратя время на чистку. Ну и хранение в масле, о нем нам уже известно.

Сушеный

Так же, как и зелень, чеснок можно высушивать и хранить как приправу. Сушат его в электросушилках или духовых шкафах при +60°С, предварительно нарезав тонкими пластиками. Сухую массу мелят блендером и ссыпают в чистую сухую стеклянную или жестяную банку. Хранить чесночную приправу можно целый год, ей ничего не сделается. Следует сказать, что из-за термической обработки будет потеряна значительная доля полезных свойств и появится специфический запах, но большинству хозяек это не мешает.

Перемолотый

Чесночные зубчики очищаются и перемалываются с помощью блендера до получения кашицы. Затем в нее вливают оливковое масло, добавляют соль и перемешивают, чесночная масса готова к употреблению. Хранится в банках под полиэтиленовыми крышками или в пищевых контейнерах. Ароматная кашица не потеряет полезных свойств при таком способе хранения. Перемолотый чеснок хранится около 2х недель.

Где хранить

Хранить чеснок в домашних условиях можно долго при соблюдении всех условий. Каждый способ хранения требует определенного температурного режима, уровня влажности и степени освещенности. Выбор метода хранения должен опираться на возможности помещения, поэтому, где лучше расположить урожай нужно смотреть индивидуально.

В квартире

Способы и места для размещения урожая зависят от габаритов квартиры, наличия кладовки, балкона или лоджии.

На лоджии и балконе

Балкон должен быть неотапливаемым, но утепленным и иметь уголок, закрытый от прямых солнечных лучей. В зимний период температура на нем не должна опускаться ниже 0°С. Лоджию оборудуют полками для тары с чесноком или крючками для кос, связок или сеток.

В холодильнике

В холоде следует располагать очищенный чеснок в банках с маслом или перемолотый. Можно ли тут сказать, как долго будет сохранен чеснок в том или ином виде, все зависит от скорости его употребления.

В морозилке

Низкие температуры необходимы очищенному чесноку, который замораживается и хранится так непродолжительное время. Его помещают в специальные мешки для заморозки или небольшие одноразовые контейнеры.

Прочие места

Сюда относятся кладовки, подсобные помещения, чердаки, кухонные шкафы и антресоли.

В погребе и подвале

Эти помещения подходят только в том случае, если отлажена система вентиляции и нет высокой влажности, которая точно не способствует длительному хранению овощей. Там можно поместить коробки, ящики, корзины или подвесить связки чеснока.

Сроки хранения

В местах для хранения должны быть созданы оптимальные условия, от которых зависит, сколько чеснок будет оставаться свежим и не подверженным распространению грибка.

Место хранения Срок
В холодильнике:
  • в бумажных пакетах;
  • в растительном масле;
  • перемолотый;
  • в морозилке.
 
  • около 3х месяцев;
  • не более 3х месяцев;
  • не более 3х недель;
  • не более 2х месяцев.
Кладовка, кухонные шкафы Всю зиму
Подвал, погреб 3 — 4 месяца
Чердак, балкон От 4 до 6 месяцев

Хранение весной

Весной начинает уже всходить озимый чеснок и, если к этому времени остался урожай с прошлого года, то это просто замечательно. Способы хранения весной ничем не отличаются от способов зимнего хранения. При соблюдении температурного режима в проветриваемом помещении урожай сохранится до лета. Самое главное периодически просматривать урожай и вовремя убирать подпорченные луковицы.

Чеснок для посадок

Хороший урожай огородник получит только в том случае, если посадочный материал был качественным и хранился при минимальной положительной температуре в прохладном помещении. Зубки для посадки отбираются здоровые и крупные, без повреждений.

Подготовку к высадке в открытый грунт начинают с марта – апреля для ярового чеснока. Для этого зубки с начала весны держат в холодильнике.

Проблемы хранения

Не всегда удается уследить за соблюдением всех условий хранения, и выясняется, что чеснок испортился.

Чеснок сохнет

Просматривая запасы, обнаружились сухие головки, из них как будто выпили все соки. Это происходит в результате испарения влаги. Чтобы овощ не высыхал, создают защитный парафиновый слой или плотно обматывают головки пищевой пленкой, это сохраняет сочность.

Избегать при хранении высоких температур и прямого солнца, держать влажность на нужном уровне, это поможет сделать так, чтобы овощ не сох.

Поражение грибком, плесенью

Появление плесени на урожае провоцирует плохая просушка перед хранением или невнимательная сортировка, когда к общему урожаю попадают порченые головки. Грибок и плесень распространяются быстро. Здесь важна тщательная подготовка урожая. Избежать подобной беды поможет тщательная сушка после сбора урожая. Она сделает не комфортными условия для размножения грибков и бактерий.

Прорастание

Признаком прорастания служит пускание корешков чесноком. Чтобы этого не допустить, хозяйки подпаливают донце огнем. Такие манипуляции продлят срок хранения и не допустят дальнейшего прорастания. Проросшие головки употребляют в пищу в первую очередь или чистят для хранения в растительном масле.

Гниль

Чеснок гниет в плохо проветриваемом помещении с переизбытком влаги или при нахождении рядом с испорченными головками. Его обязательно удаляют из общей тары, чтобы не заразить остальные овощи. Для профилактики запасы периодически перебирают и обсматривают. Исключить гниение поможет тщательная сушка перед хранением, а также отдельное хранение от других овощей.

Лучшие сорта для хранения

Наиболее лежкими сортами среди яровых культур считаются Еленовский, Гулливер и Сочинский 56. Их сроки хранения составляют 1 – 2 года. Спас, Софиевский, Алькор – озимые сорта длительного хранения. Помните, что сорта с разным по длительности хранением держат отдельно друг от друга. Чтобы менее лежкий урожай не испортил чеснок более длительного хранения.

Широкое применение чеснока в различных областях требует наличия свежих и здоровых плодов круглый год. Чтобы этого добиться, следует не только создать оптимальные условия и тщательно подготовить плоды к хранению, но и внимательно следить за состоянием урожая в зимний период.

Мне нравится12Не нравится2

как сохранить чеснок на зиму в домашних условиях, способы хранения чеснока

Чеснок давно стал не только пикантным дополнением к рецептам, но и помощником в борьбе с простудой. Именно поэтому мы стараемся не только вырастить богатый урожай, но и сохранить его надолго. Не у каждого из нас есть погреб или подвал, где можно хранить чеснок. А при неправильном уходе в домашних условиях он быстро высохнет. Тогда все усилия станут напрасными. Поэтому хранение чеснока – вопрос важный.

Каждый огородник знает, что чеснок бывает озимый и яровой. Они отличаются сроками посадки, периодом сбора урожая, а также некоторыми особенностями. Яровой высаживают в весенний период. Озимый – осенью. Чтобы не испортить осенние посевы, нужно знать, когда садить чеснок на зиму.

Хранятся сорта чеснока тоже по-разному. Весенний отличается более длительным сроком хранения и может пролежать год. Озимый же, как правило, хранится около полугода.

Прежде чем разобраться с тем, как сохранить чеснок, необходимо произвести подготовительные работы.

Подготовка чеснока к хранению

Чеснок сохранится дольше, если правильно его подготовить. Некоторые правила уберегут урожай от гибели:

  • Сроки. Для сбора урожая выбирайте сухой день. При уборке ярового ориентируйтесь на начало августа, озимого – на середину и конец июля.
  • Выкапывание. При уборке урожая легко повредить плоды. От повреждений снижаются и сроки хранения. Аккуратно выкопайте чеснок лопатой или вилами, сначала подкапывая грунт, а затем уже сам овощ. Землю с плодов счищайте руками и не обстукивайте её о землю или друг о друга. 
  • Сушка. Выкопанный чеснок необходимо просушить около 5 дней. Его можно оставить на свежем воздухе или убрать в сухое помещение, если ожидаются дожди.
  • Отбор. Как только чеснок высохнет, его необходимо перебрать. Лучше всего хранятся крупные головки, поэтому мелкие лучше сразу использовать. Также не оставляйте подгнившие, пустые или повреждённые плоды. Они не доживут даже до весны.

Как хранить чеснок

Сохранить чеснок возможно на всю зиму и даже до сбора следующего урожая. Овощ неприхотлив, хранится и в тепле, и в холоде. А у огородников есть масса способов того, как хранить чеснок. И каждый из них считается эффективным.

Хранить чеснок можно в нескольких местах:

  • Погреб или подвал
  • Холодильник
  • Балкон

Хранить чеснок в квартире тоже можно. Его кладут как в шкафы, так в обычные коробки и холщовые мешки. Не заворачивайте плоды в полиэтилен. Материал не пропускает кислород, от чего чеснок быстро испортится. Если вы создадите оптимальные условия, урожай сохранится на более долгий срок.

Условия хранения чеснока:

  • Влажность. Хранить плоды необходимо в сухом месте. От излишней влажности головки быстро сгниют.
  • Температура. Если вы планируете держать чеснок в подвале, то оптимальная температура хранения для него – +2 градуса. При хранении чеснока на зиму в доме или квартире, поддерживайте температуру на отметке +18, +20 градусов.
  • Освещение. Прямое попадание лучей нанесёт ущерб овощам. Они начнут быстрее распадаться на зубчики и потеряют вкус. Храните урожай подальше от солнца, а также отопительных приборов.
  • Вентиляция. Овощи должны получать достаточное количество кислорода. Поэтому хранить их следует в хорошо вентилируемом помещении.

Как хранить чеснок в домашних условиях

Самый удобный способ консервации любых овощей – подвал или погреб. В таких условиях они не портятся и не гниют. Перед размещением урожая в подвале, убедитесь в достаточной вентиляции помещения, отсутствии мелких вредителей и плесени. Когда подготовительные работы будут закончены, можно приступать к организации хранения.

Опытные огородники знают множество способов хранения овоща в домашних условиях. Кто-то хранит его в банках, кто-то в мешочках. Каждый выбирает на свой вкус.

Способы хранения чеснока в подвале:

  • В золе. Застелите дно ящика газетой или бумагой и засыпьте мелкой золой на уровень в 3-5 см. Вставьте в золу головки чеснока донцем вниз и засыпьте сверху золой. В таких условиях он может храниться больше полугода.
  • В шелухе от лука. Если у вас осталось много шелухи после сбора лука, то засыпьте ей ящик, в котором собираетесь оставить чеснок. Так овощ сможет пережить всю зиму.
  • В ящиках и коробках. Самый простой способ – хранение чеснока в ящиках или коробках. При этом можно ничем не засыпать и не заливать овощ, а оставить в чистом виде. Ящики должны быть с прорезями или дырками, чтобы чеснок получал достаточную дозу кислорода. Однако не ставьте ящик близко к таким овощам, как морковка, капуста и свекла.
  • В опилках. В качестве дополнения можно засыпать ящик хвойными опилками. Главное, чтобы они были сухими. Опилки хорошо поглощают влагу и уберегут урожай от гниения и вредителей.
  • В сене. Считается, что хранение чеснока в ящике с сеном сохранит его аромат и вкусовые качества на протяжении всей зимы. Следите, чтобы головки в ящиках не соприкасались друг с другом.
  • В земле. Таким же образом в коробку или ящик с чесноком можно насыпать сухую землю. Лежит чеснок в земле на протяжении 5 месяцев. Способ хранения подойдёт как для ярового, так и для озимого сорта.
  • В капроновых чулках. Один из самых необычных способов хранения. Благодаря тому, что материал хорошо пропускает кислород, чеснок не испортится до самой весны. Заполните чулок головками до самого верха, завяжите узлом и повесьте под потолок. Способ хорош ещё тем, что не загромождает полки и проход в помещении.
  • В косах. Старинный и проверенный вариант хранения овоща. Как и в случае с чулками, косы экономят много места. Подготовить чеснок необходимо ещё на этапе сбора урожая. После того, как выкопали овощ, не срезайте его стебли. Они понадобятся для плетения. Когда чеснок подсохнет, возьмите проволоку и загните с одного края, формируя крюк. Разложите головки по разные стороны от проволоки и начинайте сплетать ботву, также вплетая в косу проволоку. Когда коса будет готова, подвесьте её в удобном для вас месте за крючок.

Способы хранения чеснока в квартире:

Не у каждого на земельном участке есть обустроенный погреб. Что уж говорить о тех, кто приезжает на дачу из города. Отсутствие подвала в многоэтажке – тоже не проблема. Хранить чеснок можно и в квартире. Чтобы он пережил зиму, необходимо соблюдать главные требования: не допускать попадания ультрафиолета, оберегать от влаги и высокой температуры.

Как же правильно хранить чеснок в домашних условиях?

  • В банке. Хранение чеснока в банке – способ простой и удобный. В трёхлитровую банку кладут овощ в шелухе или в очищенном виде. Некоторые заливают его растительным маслом или засыпают солью. Во втором случае необходимо закупорить тару полиэтиленовой крышкой. Плотные крышки не подойдут, потому что заблокируют доступ к воздуху. Если храните чеснок в неочищенном виде, тогда банку можно оставить открытой.
  • В холодильнике. Прежде чем помещать чеснок в холодильник, обсушите его и поместите в бумажный пакет или контейнер для овощей. Чтобы увеличить срок консервации, досыпьте в мешок соль или луковую шелуху.
  • В соли. Отсортируйте и просушите чеснок, подготовьте тару для хранения. Подойдут как деревянные коробки, так и обычные стеклянные банки. Если решили хранить в коробке, то насыпьте на дно слой соли, выложите чеснок и снова засыпьте солью. Повторите слои несколько раз, пока полностью не заполните коробку. Банку же засыпают солью на одну пятую. Сверху помещают головки и повторяют процедуру в точности, как и с коробкой. Соль убережёт урожай от излишней влаги и неприятных запахов, сохранит вкус и аромат.
  • В масле. Хранение чеснока в таком виде наделяет его особенным вкусом, а также увеличивает срок хранения до года. Чеснок очистите и разделите на зубчики. Банки помойте, простерилизуйте и залейте любым маслом по вкусу: оливковым, подсолнечным и т.п. Чеснок должен быть полностью покрыт маслом. Банку заройте и уберите в удобное место. Однако следует помнить, что после вскрытия такую заготовку необходимо съесть в течение 30 дней. Или она испортится. После того, как весь чеснок будет использован, у вас останется ароматное масло. Его можно пустить на приготовление вкусных блюд.
  • В муке. Подберите удобную для вас тару: коробку, ящик или банку. Наполните её слоем муки любого сорта и поместите в неё чеснок донцем вниз. Хранить необходимо в закрытом виде. Мука отлично впитывает влагу и предотвратит образование плесени на овоще.
  • В тканевом мешке. Мешок необходимо вымочить в солевом растворе и обсушить. Такая обработка снизит риски появления плесени и увеличит срок хранения. Овощ запросто пролежит до самой весны или до сбора следующего урожая. Мешочки оставляют в открытом виде, чтобы овощ получал кислород.

Сроки хранения чеснока

На головках овоща находятся чешуйки, которые защищают овощ от высыхания и влияния окружающей среды. На яровых сортах таких чешуек гораздо больше, поэтому и хранится он дольше. Озимый чеснок быстрее высыхает, теряет вкус и запах.  Поэтому его часто используют для осенней посадки на зиму.

Весенний чеснок хранится от полугода до года. Озимый – от 3-4 до 6 месяцев.

Даже если вы хорошо позаботились об условиях хранения, в некоторых случаях чеснок начинает портиться. Не спешите избавляться от овоща. Урожай ещё можно спасти.

  • Желтизна. Если на некоторых головках вы заметили желтоватый оттенок, значит они подверглись грибковому заражению. Изолируйте повреждённые плоды, чтобы грибок не переместился и на них. Здоровый чеснок периодически проверяйте.
  • Появление ростков. Если овощ хранится при слишком высокой температуре, чеснок начнёт пускать ростки. Проверьте помещение и постарайтесь снизить температуру. Это поможет замедлить произрастание, но полностью от ростков всё равно не избавит. Такой чеснок необходимо употребить в ближайшее время.
  • Высыхание. В плохо вентилируемом помещении и при недостатке кислорода чеснок начнёт быстро сохнуть и ломаться. Восстановите циркуляцию воздуха или же поменяйте способ хранения. Тогда овощ можно спасти от полного высыхания.
  • Плесень. Чеснок начинает гнить в излишне сухом и тёплом помещении. Если вы заметили, что некоторые головки испортились, отделите их от здоровых, обрежьте и используйте в пищу.

Хранение чеснока на зиму в домашних условиях возможно, если вы знаете, как правильно его хранить. При соблюдении всех условий, чеснок пролежит долгий срок. Просто периодически проверяйте урожай, чтобы избежать появления дефектов.

Как правильно хранить чеснок дома – John Boy Farms

Часто люди спрашивают, как хранить чеснок дома. На самом деле процесс очень прост, и если предпринять несколько основных шагов, ваш чеснок должен оставаться в хорошей форме в течение длительного времени.

При хранении чеснока в первый раз присматривайте за ним несколько месяцев. В каждом доме разные условия, и вам может потребоваться внести коррективы, чтобы все было идеально. Со временем вы узнаете, что лучше всего работает для вас и вашего окружения.

(1) Сорта чеснока

Хотя средний домовладелец не всегда знает сорт чеснока, который он купил или вырастил сам, важно понимать, что не весь чеснок хранится так же хорошо, как другие. Большая часть чеснока, который вы покупаете в продуктовом магазине, выращивается в более теплом климате, таком как Калифорния, и представляет собой разновидность чеснока с мягкой шейкой. Они, как правило, хранятся очень долго, и их несложно сохранить в хорошем состоянии при хранении дома.

Большая часть чеснока, который садоводы выращивают в Канаде или покупают на местных фермерских рынках, считается чесноком с твердой шейкой (хотя также выращивают и чеснок с мягкой шейкой).Жесткий чеснок, как правило, хранится в течение более короткого периода времени, но имеет очень широкий диапазон возможностей хранения в зависимости от конкретного сорта. Их можно хранить от 3 месяцев (рокамболе) до года (креольский).

(2) Температура и влажность

При хранении чеснок не любит быть слишком теплым или слишком холодным. Температура должна оставаться выше 10⁰C (для предотвращения прорастания) и ниже 20⁰C (для предотвращения преждевременного обезвоживания) с идеальным диапазоном 13⁰C или 14⁰C.Это означает, что вы не должны хранить чеснок в холодильнике, так как он часто укореняется, прорастает, плесневеет или обезвоживается.

Кроме того, по возможности (хотя и не обязательно) лучше всего хранить чеснок в темном месте с хорошей циркуляцией воздуха, особенно в более влажных условиях. Влажность от 45% до 50% (аналогично условиям во многих домах) достаточно высока, чтобы свести к минимуму обезвоживание, и достаточно низка, чтобы предотвратить рост корней.

(3) Способ хранения

Если у чеснока обрезаны верхушки и корни, лучше всего подвесить его в сетчатых мешках.Это обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха и помогает предотвратить появление плесени или гниения. Если сетчатый мешок недоступен, в качестве альтернативы можно использовать колготки, поскольку они действуют аналогично и не удерживают влагу.

Некоторые люди также хранят свои лампочки на кухонном столе, в открытой миске или тарелке, что хорошо подходит для меньшего количества лампочек.

Хранить чеснок в закрытом контейнере – не лучшая идея и почти всегда приводит к развитию плесени или корней. Сюда входят такие вещи, как бумажные пакеты, пакеты с замками на молнии, которые не обеспечивают достаточную циркуляцию воздуха.

Еще один метод, используемый многими производителями чеснока, – это оставить ботву и подвесить луковицы небольшими пучками (твердые шейки) или косичками (мягкие шейки). Как и рассыпные луковицы чеснока, пучки следует хранить в месте с хорошей циркуляцией воздуха.

(4) Расположение

Вешание чеснока в подвале часто лучше всего подходит домовладельцам. В подвалах, как правило, немного прохладнее, чем в остальной части дома, и обычно там надлежащий уровень влажности. Если ваш подвал влажный, очень важно хранить чеснок в помещении с хорошей циркуляцией воздуха и по возможности стараться снизить влажность.

Некоторые домовладельцы используют небольшой вентилятор для создания небольшого воздушного потока, но никогда не следует дуть вентилятором прямо на чеснок, так как это обычно приводит к его преждевременному обезвоживанию.

Если у вас нет подвала, подойдет и темное прохладное место, например, шкаф или кладовая. Циркуляция воздуха в шкафу, как правило, не очень хорошая, поэтому следите за ней, чтобы убедиться, что он остается в хорошем состоянии. Если вы начали замечать, что на чесноке появилась плесень или он начал укореняться, вам следует подумать о том, чтобы хранить его в более открытом месте, например, на столешнице.

Для получения дополнительной информации о выращивании чеснока см. Другие статьи нашего блога или страницы о выращивании чеснока.


Об авторе:
Джон C
ôté владеет и управляет фермой John Boy со своей семьей, которая обрабатывает одну и ту же землю более 140 лет. Как агроном и опытный фермер, он помогает другим производителям научиться успешно выращивать чеснок. Он написал много статей и является автором «Руководства по выращиванию большого чеснока».

7+ простых способов хранения свежего чеснока

Вырастили ли вы чеснок сами или купили слишком много на местном фермерском рынке, вам нужно научиться правильно хранить чеснок, чтобы предотвратить его порчу. Что касается хранения чеснока, вы можете использовать несколько методов. Все эти методы работают и гарантируют, что ваш чеснок используется в полной мере, чтобы вы могли продолжать получать все преимущества чеснока для здоровья.

Неважно, где вы покупаете чеснок, покупайте только лучшие луковицы.Внимательно осматривайте луковицы в продуктовых магазинах на предмет повреждений или прорастания, не покупайте мягкие луковицы.

Неповрежденные лампы – лучший выбор для длительного хранения. Большинство людей легко хранят чеснок весной, летом и осенью. Именно в холодные зимние месяцы луковицы чеснока высыхают и становятся твердыми внутри их бумажной кожицы из-за засушливой окружающей среды.

(radnatt / 123rf.com)

Основные советы и идеи по хранению чеснока

Хотя многие люди используют чеснок в самых разных рецептах, вы можете задаться вопросом, что такое зубчик чеснока? Эта трава или специя придает изюминку многим блюдам.

Когда дело доходит до хранения чеснока, многие люди задаются вопросом, как долго хранится свежий чеснок. Ответ зависит от условий хранения, например от температуры и места хранения чеснока. При хранении в морозильной камере чеснок хранится до 12 месяцев, а хранение чеснока при комнатной температуре позволяет ему храниться от трех до пяти месяцев.

Конечно, для получения почти неограниченного запаса, вырастите чеснок из зубчиков, которые вы покупаете в магазине. Это легко сделать, и у вас всегда есть свежий чеснок.

Где хранить зубчики чеснока

Лучшее место для хранения чеснока – это дома в сетчатом мешке или плетеной корзине в подвале для корнеплодов, где также можно хранить лук-порей. Никогда не храните чеснок в бумажном пакете, так как в нем отсутствует хорошая циркуляция воздуха для чеснока. Чеснок с гибкой верхушкой можно сплести для подвешивания, но у чеснока с твердой шейкой центральная ножка жесткая, и она ломается, когда вы пытаетесь сплести их вместе.

Вы также можете хранить чеснок в держателе для чеснока, если в нем есть отверстия для циркуляции воздуха – храните чеснок в темном месте с умеренной влажностью.Чтобы чеснок продлился срок хранения, храните его при комнатной температуре.

Чеснок лучше всего хранится при температуре от 55 до 60 ° F. Если в вашей комнате температура выше, срок хранения чеснока будет короче. Зимой неглазурованный глиняный горшок, перевернутый в шкафу, служит для хранения чеснока. Хорошая циркуляция воздуха жизненно важна, поскольку она предотвращает плесень и гниение чеснока.

Как хранить чеснок в холодильнике

Если вы планируете хранить чеснок в ящике для более свежих овощей холодильника, вы не можете принести его обратно и хранить при комнатной температуре.Переход от низких температур к комнатной заставляет чеснок прорасти в течение нескольких дней.

Храните чеснок в холодильнике до тех пор, пока он не будет готов к употреблению, как при хранении болгарского перца. Всегда храните остатки измельченного или измельченного чеснока и очищенных зубчиков чеснока в холодильнике, чтобы предотвратить их порчу.

Храните лишний чеснок в закрытом контейнере до семи дней. Рубленый чеснок, который вы покупаете в банках в магазине, хранится дольше, так как он был подкислен.Этот процесс позволяет безопасно хранить его в течение нескольких месяцев.

Могу ли я хранить чеснок в морозильной камере?

Да, вы можете хранить чеснок в морозильной камере точно так же, как храните корень имбиря для максимальной свежести, но некоторые люди утверждают, что замороженный чеснок не такой мощный и ароматный, как свежий чеснок. Есть много разных способов подготовить чеснок для хранения в морозильной камере. Выбор метода зависит от того, как вы используете чеснок при приготовлении.

Самый распространенный метод замораживания чеснока – приготовление чесночной пасты или пюре.Очистите отдельные зубчики и поместите их в кухонный комбайн. Добавьте ½ стакана масла с нейтральным вкусом на каждые пять стаканов зубчиков чеснока.

Вы также можете приготовить пасту без масла – измельчите зубчики чеснока около минуты. Отрегулируйте время в зависимости от того, как должна выглядеть паста. Выложите чесночную пасту в лотки для кубиков льда или небольшие полиэтиленовые пакеты.

Если вы используете лотки для кубиков льда, дайте чесноку остыть в течение нескольких часов, а затем переложите кубики в пакеты для замораживания с застежкой-молнией. Промаркируйте и поставьте дату на мешках или контейнерах.Вы также можете обернуть целые луковицы чеснока в пленку для замораживания, как вы делаете с имбирем, или использовать алюминиевую фольгу для замораживания.

Морозильные контейнеры или пакеты могут также содержать неочищенные зубчики чеснока. Удалите столько гвоздик, сколько вам нужно для данного рецепта. Чеснок хранится в морозилке до 12 месяцев.

Обезвоживание чеснока для длительного хранения

Если вы ищете один из лучших способов хранения чеснока в течение длительного периода, рассмотрите возможность обезвоживания чеснока. Обезвоженный чеснок безопасно хранится в течение нескольких месяцев, пока он остается при комнатной температуре в герметичном контейнере, который остается запечатанным.

Оставьте сушеный чеснок ломтиками или измельчите в блендере. Чтобы высушить чеснок, начните с очистки и нарезания зубчиков тонкими ломтиками. Если вы используете пищевой дегидратор, выложите ломтики на каждую решетку одним слоем.

Включите дегидратор до 155 ° F и дайте ему приготовиться до хрустящей корочки. Вы также можете сушить ломтики чеснока в теплой духовке. Выложите их одним слоем на противне и поддерживайте постоянную температуру 115 ° F.

Обжарка и заморозка – лучший способ хранения чеснока

Одно из преимуществ жареного чеснока – это то, что его можно хранить в морозильной камере в течение длительного времени.Жареный чеснок обеспечивает более мягкий вкус, чем очищенный свежий чеснок, и является лучшим способом сохранить чеснок свежим.

С легкостью сохраните чеснок, обжарив и заморозив его, так как вам не нужно заранее беспокоиться о том, чтобы его почистить. Жареный чеснок является прямым заменителем свежего чеснока практически во всех рецептах.

tb1234

Рецепт жареного чеснока

  • Луковицы чеснока
  • Оливковое масло
  • Форма для запекания

tb1234

Слегка смажьте дно формы для запекания оливковым маслом.Насколько большая вам понадобится миска, зависит от того, сколько луковиц чеснока вы планируете жарить. Залейте чесноком луковицы и запекайте в духовке при 350 ° F в течение 45 минут.

Луковицы в готовом виде становятся мягкими и мягкими. Отрежьте верхушки каждой луковицы, чтобы обнажить гвоздики внутри. Выдавите из луковиц мягкую мякоть.

Используйте жареный чеснок немедленно или сохраните его для будущего использования. Для хранения в холодильнике выдавите мякоть в герметичный контейнер на срок до семи дней. Чтобы заморозить, отожмите в контейнеры для заморозки или пакеты для заморозки.

Нет причин разделять жареный чеснок на маленькие емкости перед замораживанием. Жареный чеснок никогда не затвердеет в морозильной камере благодаря высокому содержанию масла. Незамерзание позволяет вычерпать столько чеснока, сколько вам нужно.

Хранение свежего чеснока в ароматизированном масле

Мы настоятельно рекомендуем высушить свежий чеснок перед хранением, чтобы получить масло со вкусом чеснока. Вы можете хранить свежий чеснок в масляной смеси, но вы рискуете, что в смеси разовьется Clostridium botulinum, также известный как ботулизм.Чтобы снизить этот риск, всегда храните свежую смесь чеснока и масла в холодильнике и используйте ее в течение трех недель.

Если через три недели что-то останется, выбросьте это и начните заново. Чтобы хранить чеснок в масле, поместите горсть свежих или сушеных ломтиков чеснока в стеклянную банку. Вы также можете использовать целые гвоздики в дополнение к измельченным или измельченным.

Смажьте чеснок оливковым маслом и поставьте в холодильник. Когда масло испарится, пополняйте его, так как чеснок должен оставаться в масле.Вы также можете настаивать на оливковом масле сырой чеснок, чтобы сделать заправку для салатов.

При добавлении чеснока в оливковое масло обжарить зубчики чеснока в оливковом масле на медленном огне. Добавьте различные специи, например, веточки тимьяна или перец чили, для неповторимого вкуса. Храните настоянное масло в сухом месте до одного месяца.

Хранение очищенного чеснока путем маринования

Если вам нужен другой способ хранения свежего чеснока, рассмотрите возможность его маринования. Одним из преимуществ маринования чеснока является то, что его аромат становится более мягким, что позволяет вам есть его в качестве закуски или использовать в качестве заправки для салата.

tb1234

Рецепт легкого маринованного чеснока

  • 1 ¼ чашка белого винного уксуса
  • 1 стакан воды
  • 1 столовая ложка соли для маринования
  • 4 чашки очищенного чеснока

tb1234

Для этого рецепта вы хотите использовать целые очищенные зубчики чеснока, не разбивайте зубчики, чтобы очистить их. Чтобы быстро очистить зубчики чеснока, поместите их в банку и закройте крышкой. Встряхните, пока гвоздика не очистится.

tb1234

Добавить в каждую полпинтовую банку

  • ½ лаврового листа
  • 1/8 чайной ложки семян тмина
  • 1/8 чайной ложки семян горчицы
  • ¼ чайной ложки горошин перца
  • 1/8 чайной ложки измельченного перца
  • 1/8 чайной ложки семян кориандра

tb1234

В кастрюле среднего размера доведите до кипения уксус, соль и воду, а затем убавьте огонь до минимума.Держите сковороду закрытой до тех пор, пока она не будет готова к заполнению ваших фляг Мэйсона. В каждую банку Мейсон на полпинты добавьте приправ и набейте чесноком. Оставьте около ½ дюйма свободного пространства.

Налейте горячий раствор уксуса в каждую банку и оставьте ¼ дюйма свободного пространства. Используйте нож по внутренней стороне банок, чтобы удалить все пузырьки воздуха. При необходимости добавьте еще раствора уксуса, чтобы оставалось ¼ дюйма свободного пространства.

Используйте бумажное полотенце, чтобы протереть края, закройте банки крышкой и закрепите кольца вручную.Решите, хотите ли вы хранить банки в холодильнике или обрабатывать их методом консервирования на водяной бане для длительного хранения.

При охлаждении дайте банкам нагреться до комнатной температуры, прежде чем помещать их в холодильник. Перед употреблением поставьте чеснок в холодильник на три дня.

Как определить, плохой ли чеснок

Для безопасного хранения чеснока также необходимо знать, когда пора его выбросить. Хотя время хранения зависит от используемого метода хранения, следите за луковицами чеснока и выбросьте их, когда они начнут гнить.

По мере того, как чеснок начинает портиться, он начинает менять цвет, часто с белого на желтый, но чеснок также начинает становиться коричневым. Если чеснок меняет цвет, пахнет гнилью или становится мягким, его использовать небезопасно.

У чеснока также начнут прорастать зеленые корни, так как он начинает портиться. Просто знайте, что зеленые ростки не означают, что чеснок небезопасен, но вкус будет другим. Всегда удаляйте зеленые побеги перед приготовлением или подготовкой к замораживанию.

Как приготовить чесночную соль самостоятельно

Один из способов сделать чесночную соль – смешать три части соли с одной частью чесночного порошка. Вы также можете сделать чесночную соль со свежими зубчиками чеснока.

tb1234

DIY чесночная соль

  • чашки зубчиков чеснока
  • 1 чашка кошерной соли

tb1234

Поместите очищенные зубчики чеснока и соль в кухонный комбайн и перемешайте до консистенции, похожей на песок.Никогда не используйте морскую или столовую соль, так как йод может вызвать обесцвечивание.

Выложите смесь на противень и выпекайте при температуре 180 ° F, пока смесь не станет хрустящей и сухой. Зачерпните смесь обратно в кухонный комбайн и взбивайте, пока она не станет напоминать кукурузную муку. Храните чесночную соль в герметичной банке до трех месяцев.

(раднатт / handmadepictures / 123rf.com)

Спасибо, что прочитали наши советы и предложения по хранению чеснока. Если вы нашли какой-либо из наших советов о том, как хранить свежий чеснок, полезным, пожалуйста, поделитесь нашими советами и идеями по хранению чеснока с другими на Facebook и Pinterest, чтобы они тоже могли узнать, как хранить чеснок.

Лечение, очистка и хранение семян чеснока

Лечение чеснока

После уборки чеснока его нужно посолить. При сушке энергия листьев попадает в луковицы по мере их высыхания. Удалите грязь с корней, стараясь не повредить чеснок. Не снимайте корни, так как они оказывают смягчающее действие на скорость сушки.

Если у вас небольшое количество, вы можете разложить растения там, где они защищены от солнца и дождя, а также там есть хорошая циркуляция воздуха.

Вешаем растения – примерно 25 на 40 на нитку пучками от 3 до 6. Соответствующие количество растений в ряду зависит от их размера и влажности при сборе урожая.Вы хотите, чтобы циркулирующий воздух мог достигать всех сторон всех лампочек. Повесьте струны вдали от прямых солнечных лучей, там, где будет тепло и свежий воздух. циркуляция – температура 27 ° C (80 ° F) идеальна и идеальное время высыхания – две недели.Таким образом луковицы сохнут равномерно и без порчи. Вы хотите, чтобы обертки высохли, а чеснок чтобы сохранить влагу и масла.

Вешаем чеснок в открытый сарай в прохладном месте. Если вам не хватает движения воздуха, используйте вентиляторы.


Наконечник для коммерческих производителей

Мы помещаем обрезанные луковицы в хорошо промаркированные ящики для садоводства, черные пластиковые ящики с хорошей вентиляцией. Если в обертках все еще есть влага, мы направляем вентиляторы на коробки для завершения отверждения. В зонах с высокой влажностью может потребоваться осушитель, чтобы вывести из обертки достаточно влаги для беспроблемного хранения.

Очень большие луковицы сложнее сушить, чем маленькие, и иногда мы снимаем обертку в верхней части луковицы, чтобы позволить влаге между гвоздиками уйти.Затем эти луковицы следует использовать для осенней посадки или краткосрочного хранения.


Информация на этой веб-странице и на веб-странице «Выращивание чеснока» было представлено на трех страницах, удобных для печати.

Очистка чеснока

Когда обертки высохнут, приготовьте запас чеснока на длительный срок. хранение, продажа или под посадку.

Мы рекомендуем сначала выбрать собственное семя. Выбирайте полностью созревшие луковицы хорошего размера с красивыми пухлыми и здоровыми гвоздиками. и отложите их для посадки. Если вы сажаете осенью, вам не нужно так много чистить, как при продаже или долгосрочном хранении.

Очистка заключается в обрезке листьев и корней и удалении грязной внешней обертки.

Если корни подсохли до хрустящей корочки, корни и грязь оторвутся парой движений перчаткой, и останется короткая кисть корней. Если корни стали влажными, вам нужно будет обрезать их ножницами, оставив 1–2 см (от 1/2 до 1 дюйма). Для многих рынков допустимо, чтобы корни были немного грязными – достаточно быстрой кисти с перчаткой на подстриженных корнях.

Обрежьте верхушки, стараясь не порезать кожицу. защищая отдельные гвоздики.Оставьте достаточно стебля на шее, чтобы его было легко взломать.

Бумажная упаковка защищает чеснок и сохраняет его свежим. Удалите только самые грязные внешние слои обертки.

Поместите чистые луковицы в чистые сетчатые пакеты. или ящики для садоводства, хорошо маркированные.

Наконечник – Не храните поврежденные луковицы.
Поврежденные гвоздики легко портятся. Отложите луковицы с мягкой гвоздикой для немедленного использования. Хорошие гвоздики из этих луковиц превосходны. для солений с чесноком или сушеного чеснока.

Хранение чеснока

В хороших домашних условиях твердый, хорошо затвердевший, хорошо упакованный луковица чеснока хранится от 6 до 8 месяцев или дольше. Фактическое время хранения зависит от разнообразия и других факторов.Храните чеснок в прохладном, стабильном комнатная температура. Температура 15-18 ° C (60-65 ° F) с умеренная влажность и небольшая циркуляция воздуха работают хорошо.

Вы также можете хранить чеснок при более низких температурах и умеренной влажности. Когда чеснок хранится в холоде, нагревается до более высоких температур, он очень скоро начинает прорастать.

Вешаем чеснок в сетчатых мешках или храните в ящиках для садоводства. Мы храним луковицы в бумажных пакетах.

Сделал Вы знаете?
Чеснок в супермаркетах обычно хранился холодным в контролируемых место хранения.Если чеснок хранился холодным, он вскоре начинает прорастать, когда довели до комнатной температуры.

Сушеный чеснок

Еще один способ хранения чеснока – его обезвоживание. Это хорошо работает для поврежденные гвоздики или луковицы.У нас есть целая страница, посвященная сушке чеснока.

Хранение продуктов без корней Подвал

Подвалы

Подвалы – это старая технология, которая используется для хранения овощей и фруктов без электричества в течение всей зимы. Некоторые культуры считаются «хорошими хранителями», а правильно хранящиеся продукты позволяют хранить свежие продукты в семье всю зиму.

Большинство «хороших хранителей» – это корнеплоды, отсюда и название «корневой погреб».Однако другие продукты, которые можно хранить всю зиму, включают кабачки, капусту и несколько вариантов фруктов.

Подвалы отлично подходят для хранения продуктов без электричества. С корневым погребом вам не нужно беспокоиться о отключении электричества, и вы можете сэкономить деньги, время и материалы.

Подвал для корнеплодов не требует электричества, консервных банок или дегидратора. Вам не нужно бланшировать, резать или нагревать пищу. Просто проверяйте свой корневой погреб каждую неделю и выбрасывайте испорченные продукты.

Традиционный корневой погреб частично выкопан под землей. Он использует преимущества более стабильных подземных температур и имеет вентиляционное отверстие снаружи, чтобы сохранять его холодным и удалять газы, портящие продукты.

Подвалы для корнеплодов работают за счет хранения продуктов при правильной температуре и влажности. Это предохраняет продукты от порчи и высыхания.

Очевидно, что у большинства из нас нет подвалов для корнеплодов ни во дворе, ни в доме. Тем не менее, вы, вероятно, сможете найти альтернативные варианты, соответствующие требованиям к температуре и влажности, чтобы дольше оставаться в доме «хороших хозяев».

Даже если вы не можете создать идеальные условия для хранения продуктов, вы, вероятно, сможете найти места для хранения продуктов намного дольше, чем вы думаете. Запасные культуры осенью дешевы, поэтому чем дольше вы их протянете, тем больше денег вы сэкономите!

При хранении продуктов существует пять оптимальных условий температуры и влажности. Вероятно, вы сможете найти или создать некоторые из этих комбинаций у себя дома!

Холодный и очень влажный

Холодный и очень влажный означает 32-40F и относительную влажность 90-95%.Эта комбинация хороша для ваших корней (моркови, свеклы, пастернака, брюквы, репы, лука-порея, зимнего редиса), а также для сельдерея, китайской капусты, кольраби, капусты и капусты, а также для краткосрочного хранения брокколи и брюссельской капусты.

Корни хорошо хранятся в холоде и влажности, так как многие из них двулетние. Эти двухлетние растения в первый год отрастают корни, а затем дают всходы и дают семена во второй год. Они ожидают, что будут холодными и подземными.

Холодный и влажный

Холодная и влажная остается при температуре 32-40F, но при относительной влажности 80-90%.Здесь вы храните картофель, капусту, яблоки, виноград, апельсины, груши, айву и грейпфрут.

Холодная и влажная группа должна быть холодной, но не теряет влагу так быстро. Они не так зависят от влажности, как корни.

Обе холодные комбинации очень хорошо себя чувствуют в корневом подвале, если могут быть соблюдены правильные требования к влажности. Влажность добавить легко.

Даже если в вашем доме нет места для хранения продуктов при температуре ниже 40F, вы все равно можете хранить много продуктов! Следующие три комбинации теплее, и их легче встретить дома.

Прохладный и влажный

Прохладная и влажная группа немного теплее, при 40-50F, но все же относительная влажность 85-90%. Храните здесь огурцы, сладкий перец, дыню, арбуз, баклажаны и спелые помидоры.

Прохладный и влажный поможет сохранить как можно дольше огурцы, перец, дыни и помидоры. Эти культуры не продержатся всю зиму, но вы, возможно, сможете съесть свои спелые помидоры на Рождество.

Поскольку большинство этих культур не прослужат долго, вам не нужно искать решения для их длительного хранения.Вам может подойти специальный холодильник, настроенный на более высокую температуру.

Охлаждение и сушка

Прохладный и сухой: температура 32-50F и относительная влажность 50-70%. Это лучше всего для чеснока и лука. Если у вас есть неотапливаемая комната или более прохладный подвал, вы можете выполнить эти требования.

Теплый и сухой

«Теплый и сухой» означает 50-60F и относительную влажность 60-70%. Храните здесь сушеный острый перец, тыкву, кабачки, сладкий картофель и зеленые помидоры.

Если у вас центральное отопление, всю зиму в вашем доме будет сухо.Если вы найдете более прохладное место в своем доме, эти продукты будут вам полезны.

Альтернативы корневому погребу

Обе холодные комбинации могут довольно легко храниться вместе, если вы удовлетворяете температурным требованиям. Однако достижение температуры ниже 40F без электричества может быть затруднено, если у вас нет возможности использовать зимние температуры на улице.

Без корневого погреба вы можете найти способы использовать более низкие зимние температуры и утеплитель для их поддержания.Там могут быть места внутри или снаружи, которые вы можете использовать.

Вот несколько вариантов, которые вы можете попробовать:

  • Выкопайте яму снаружи и установите сломанный холодильник или кулер
  • Выкопайте яму снаружи и положите в ящик для еды, затем накройте его тюками сена
  • Поместите продукты в сараи или хозяйственные постройки, пока температура не станет слишком низкой. Изолируйте пищу одеялами, сеном или другими материалами. Зимы в Мэриленде могут быть мягкими, так что в некоторые годы это может хорошо работать.
  • Изолируйте часть подвала от жары.Нацельтесь на северный или северо-восточный угол и попытайтесь выпустить его в окно.
  • Некоторая еда может оставаться в саду, в зависимости от температуры и типа овощей. Вы можете засыпать сад сеном или закопать купленные продукты под сеном.
  • Ставьте ящики на крытое крыльцо или под крыльцо, чтобы изолировать их от экстремальных температур

Ваша цель – найти пространство, в котором можно поддерживать холод и влажность. Осмотрите свой дом и имущество и подумайте, где вы могли бы хранить вещи.Экспериментируйте!

Для кабачков и картофеля отличное место, чтобы обеспечить их теплые и более сухие условия, является чердак. Вы можете выйти на неотапливаемый чердак, чтобы при необходимости было теплее.

Другие теплые и сухие условия могут быть в неотапливаемом помещении. Внутри можно легко встретить кабачки и картофель.

Холодные и влажные продукты хранятся недолго, поэтому удовлетворение их требований является временным. Вы можете найти способ где-нибудь хранить их на короткий срок.

Осматривая свой дом, чтобы увидеть, какие места можно использовать для хранения вещей, начните с закрытия неотапливаемых комнат.Возьмите термометр и измерьте минимальную и максимальную температуру в комнате. Оттуда вы сможете понять, что лучше всего подойдет для этого места.

Лучшие культуры для корневых погребов

Овощи

Свекла – свекла укладывается во влажные опилки, мох или песок. Храните свеклу при температуре 32 ° F и влажности 90-95%, при необходимости помещая ее в полиэтиленовые пакеты. При хорошем хранении свекла может храниться 4-5 месяцев.

Брокколи – даже при идеальных условиях 32F и влажности 90-95% брокколи хранится всего 2 недели.

Брюссельская капуста – снимите стебель и храните в перфорированных пластиковых пакетах. При хранении при 32F и влажности 90-95% проростки могут сохраняться 3-5 недель.

Капуста – может храниться долго. Держите только лучшую капусту. Хранить при температуре 32-40F и влажности 90%. Хранимая капуста может быть вонючей, поэтому храните ее отдельно от других овощей, если они не в вентилируемом месте. Разложите кочаны на полках на расстоянии нескольких дюймов друг от друга или попробуйте укладывать их слоями сена или по отдельности завернуть в газету.

Морковь – может храниться до мая или позже при температуре 32-40F и влажности 90-95%. Насыпьте в ящик влажные опилки толщиной в 2,5 см, выложите морковь рядом на подстилку в один слой, затем повторяйте слои опилок и моркови, пока ящик не заполнится. Если условия слишком сухие, накройте влажной газетой. Вместо опилок можно использовать песок или листья.

Цветная капуста – хранится в пластиковых пакетах 2–4 недели при хранении, как брокколи.

Колларды – не хранятся долго, но могут храниться 1-3 недели после того, как все остальное исчезнет.Хранить в перфорированных пластиковых пакетах при 32-40F и влажности 90-95%.

Огурцы – и не хранятся долго. При 45-55F и влажности 80-90% вы можете получить 2-3 недели.

Чеснок – лечите только что собранный чеснок в течение недели или двух в защищенном, но проветриваемом месте. Обрежьте корни как можно ближе, затем обрежьте верхушки до 1 дюйма. В холодильнике луковицы сгниют, в тепле сморщатся. Чеснок лучше всего хранить при температуре 32-40F и влажности 50-60%. Вы можете хранить их в бумажных пакетах в холодном подсобном помещении до апреля.

Кольраби – лечить как морковь, но долго не протянет.

Лук – выбирайте позднеспелые сорта с тонкой шейкой, которые часто имеют сильный вкус в сыром виде. Держите лук в прохладном и сухом месте, при температуре 32-50F и влажности 60-70%.

Пастернак – возможно, самый морозостойкий из всех корней. Мороз делает пастернак слаще. Сложите их опилками, как морковь.

Peppers – не охлаждать перец, хранить его при температуре 45-55F и влажности 80-90%. На 40F они начинают разлагаться.Съешьте сначала красный перец, он самый скоропортящийся. Поместите перец в корзины или полиэтиленовые пакеты, если влажность слишком низкая.

Сладкий картофель – при правильном хранении может храниться до весны. Заверните их по отдельности в газету и храните в корзинах. Не храните помятые или порезанные картофелины, а сначала ешьте картофель поменьше. Храните их при температуре 50-60F и влажности 80-85%. При необходимости их можно хранить при меньшей влажности.

Белый картофель – лучше всего хранится поздний, а не летний картофель.Избавьтесь от солнца и непогоды, чтобы они укрепили кожу, 1-2 недели. Хранить в холодных и влажных условиях, но никогда не замораживать, при температуре 36-40F и влажности 90%. Свет и тепло заставят их прорасти и стать зелеными.

Тыквы и зимний кабачок – тыквы лучше при большей влажности, 70-75%, а не 60-70% для кабачков, потому что они более нежные. Тыквы не живут так долго, как зимние тыквы. Не храните кабачки или тыкву без плодоножки, они не прослужат долго. Кабачок прослужит до весны, если вылечить его от твердой кожуры.Желудевые тыквы предпочитают более низкие температуры и не подлежат лечению. Кабачок более 55F станет тягучим и сухим, при температуре 45-50F.

Зимний редис – при хорошем хранении может храниться до февраля. Обрежьте ботву и храните как морковь.

Брюква – хватит на 2-4 месяца при хранении как морковь.

Помидоры – зрелые зеленые томаты созревают в помещении. Если вы собираете урожай с более молодых растений (а не с тех, которые растут все лето), вы можете получить спелые помидоры на Рождество.Храните их без стеблей, чтобы они не проткнули другие плоды. При комнатной температуре зеленые помидоры созреют за 2 недели. Для хранения 55-60F хранит их не менее чем за 28 дней до созревания.

Репа – лечить как морковь.

Фрукты

Большинство фруктов выделяют этилен. Газ этилен заставляет картофель прорастать, а продукты портиться. Им нужна вентиляция для удаления газа.

Яблоки – яблоки ранней осенью хранятся месяц или два, если вы можете достаточно охладить место хранения.На все зимнее хранение покупайте яблоки поздней осенью, когда у вас будет холод. Хранить при 32F и влажности 80-90%.

Грейпфрут – может длиться месяц или два при 32-40F и влажности 80-90%.

Апельсины и мандарины – можно хранить месяц или два при 32-40F и влажности 80-90%.

Груши – собирайте созревшие, но еще не созревшие на дереве груши, иначе они будут зернистыми. Груши хорошо обернуть в бумагу по отдельности и хранить при температуре 32-40F и влажности 80-90%.Чтобы они созрели, доведите их до температуры 60-65F на несколько дней.

Попадание ниже 40F Внутри

Достичь более низких температур снаружи намного легче, чем внутри. Однако, если вы хотите хранить продукцию в помещении длительное время, есть варианты.

Самый простой способ найти температуру ниже 40F – это магия электричества. Вы можете установить морозильную камеру или холодильник на температуру выше нуля и при необходимости добавлять влажность. Вам нужно будет найти способ отвести газ и заплатить за электричество.

Если в вашем доме есть подвал и у вас есть способ изолировать его северный или восточный угол, вы можете воспользоваться пассивным охлаждением вместо электрического.

Я надеюсь построить в своем доме погреб для корнеплодов в следующем году. В Интернете есть отличные книги и планы, чтобы дать вам несколько отличных идей.

Мой подвал с северо-восточной стороны недостроен, в нем два окна. В небольшой изолированной комнате я надеюсь, что два окна позволят мне впускать холодный воздух ночью и выводить этиленовый газ.Я смогу пользоваться корневым погребом внутри всю зиму.

Осмотрите свой дом и двор. Вероятно, есть несколько потенциальных мест, где можно хранить продукты. И помните, даже если вы не можете поддерживать идеальную температуру, более прохладные вещи сохранят их дольше.

Как в The Prairie Homestead, так и в The Old Farmer’s Almanac можно попробовать другие альтернативы.

Чем дольше вы сможете хранить продукты в хорошем состоянии, тем больше вы выиграете от более дешевых падений цен.Ваш дом уникален. Какие варианты корневого погреба подходят вам лучше всего?

Летом сохранение фруктов – отличная идея, поэтому мы можем наслаждаться ими круглый год. Мы можем наслаждаться дешевле

Настала летняя жара! Это означает, что посещать фермерский рынок в августе лучше всего в начале

.

Выращивание собственного базилика – отличный способ попробовать все существующие разновидности базилика.

Кукуруза присутствует в американском рационе повсюду. У нас есть кукурузный сироп, кукурузное масло, кукурузная мука … Но сладкой местной кукурузы только

.

Компостирование – это лучший переработчик. Выбор компоста означает, что ваши пищевые и садовые отходы превращаются в ценные удобрения, что позволяет сэкономить

Фермерский рынок в июле прекрасен! Все они сейчас открыты и обычно собирают много посетителей.

Собираем урожай, мой путь – блог от seed to fork от meg cowden

Мы будем отдавать приоритет нашему меню овощам, которые не хранятся так долго, как ожидалось, и похоже, что карамелизованный лук произведет большой фурор раньше чем позже. Все это часть того, как мы учимся, и эта концепция хранения еды все еще является для нас совершенно новым навыком, и нам нужно многому научиться и отточить, хотя мы уже многому научились.

В прошлом году я также пытался хранить наши орехи и тыкву кабоча в гараже в большом пластиковом контейнере, но мы сильно замерзли перед праздниками, и они замерзли. Твердый. Год назад я не читал «Корневые клетки», а также не изучал, как хранить зимнюю тыкву, и в итоге испортил около полдюжины кабоча и мускатной тыквы. Скажем так, я в некотором роде упрям ​​и очень люблю опытные знания, наслаждаясь путем самообучения, даже когда он включает в себя неудачи, такие как мои замороженные зимние тыквы, а не чтение книги.Что сказать, я деятель. Теперь я знаю, что происходит с зимними тыквами, когда они на несколько ночей опускаются ниже нуля.

Этим летом, чтобы погрузиться в зиму глубже, чем когда-либо прежде, и в идеале стать более самодостаточными с каждым годом, мы построили гардеробную в неиспользуемом углу нашего негабаритного гаража. Это был лишь один из многих шагов к более самодостаточному образу жизни. Я не ожидаю, что каждый из нас будет полностью самодостаточным, но процесс изучения хранилищ продуктов и проблема кормления себя в течение как можно большего количества месяцев в течение года стимулируют наше стремление расширить возможности здесь, в Миннесоте.

Что мы сделали

Наш новый корневой погреб находится не в идеальном месте, так как внешняя стена выходит на юго-юго-восток и с самого раннего дня хорошо освещается солнечным светом, что способствует повышению температуры в солнечные дни. Однако мы (я имею в виду, мой муж!) Действительно хорошо изолировали и стены, и потолок, в целом следуя рекомендациям, изложенным в замечательном ресурсе от Storey Publishing под названием Root Cellaring Майка и Нэнси Бубель.

Зимнее хранение продуктов The Living Low way

Я обещал вам пост о хранении продуктов питания бесплатно или по низкой цене или с использованием ископаемого топлива, чтобы вы могли воспользоваться осенним урожаем и сохранить часть его до зимы и даже до следующей весны.Есть много информации по этой теме, доступной в книгах и в Интернете, и я буду ссылаться на некоторые из этих источников. Однако, адаптируя часть информации к нашей ситуации, я обнаружил, что некоторые продукты, похоже, могут храниться дольше и / или при более высоких температурах, чем утверждают официальные источники. Являются ли продукты, хранящиеся при таких более высоких температурах или более длительные периоды времени, столь же питательными, как продукты, хранящиеся обычным способом, – вопрос открытый. Если вы хотите раздвинуть границы хранения продуктов, вы должны тщательно обдумать свою ситуацию и собрать как можно больше информации о потенциальных преимуществах и возможных вредах.Считайте этот пост одним источником информации и обязательно консультируйтесь с другими.

Поскольку этот пост специально посвящен работе с осенним урожаем, я ограничусь тем, что вы можете ожидать от сбора урожая из осеннего сада или с местных фермерских рынков в районе Большого Сент-Луиса, или тем, что у вас может быть под рукой. от летних урожаев или поездок на рынок. Это может включать последний прилив овощей для теплой погоды, таких как помидоры, перец и кабачки, а также овощи и фрукты для прохладной погоды, которые прибывают в сезон с настоящего момента и до некоторого времени в ноябре, когда короткая продолжительность дня и холодная погода создают негативные последствия. прекращение роста растений в незащищенном саду до следующей весны.Я также ограничусь продуктами, которые вы можете хранить без предварительной консервирования, сушки или бланширования. Вы можете хранить продукты в холодильнике, морозильной камере или в разных местах вашего дома или пристройки, в зависимости от продуктов и того, как долго вы хотите их хранить.

Некоторые овощи можно хранить при прохладной комнатной температуре в течение многих недель. Мы отапливаем наш дом до 60F большую часть времени во время отопительного сезона (50F, когда мы спим), иногда до 68F, когда к нам приходят посетители. В двух комнатах в северной части дома всегда на несколько градусов холоднее, чем показывает термостат.В результате диапазон температур 50-60F в этих двух комнатах идеально подходит для длительного хранения кабачков. Однако срок хранения кабачков сильно зависит от вида и, в меньшей степени, от сорта, поэтому, если вы хотите хранить кабачки зимой, вам нужно выбирать правильные кабачки. Кэрол Деппе в главе о сквошах своей книги The Resilient Gardener обсуждает общую закономерность хранения трех распространенных видов кабачков: Cucurbita maxima , C.pepo и C. moschata . C. pepo разновидностей включают желуди и кабачки деликатесы, а также большую часть тыквы, а также все кабачки и большинство других летних кабачков. Из них она говорит, что только деликатесы являются хорошими для хранения кабачками, и даже они не могут храниться дольше двух или трех месяцев, прежде чем они испортятся. Она говорит, что для хранения в течение зимы и до начала весны вам нужно кабачков C. maxima, тыкв, таких как лютики, бананы и хаббардс, или C.moschata давит как орехи. Любимые кабачки Кэрол в основном принадлежат к группе C. maxima , потому что она живет и садится в Орегоне, где прохладный летний сезон больше подходит для максимума, чем для москатов. Благодаря долгому и жаркому вегетационному периоду мы можем легко вырастить сортов C. moschata . Я выращиваю и люблю «Уолтем Баттернат», кабачки очень высокого качества, которые долго хранятся, темно-оранжевые и довольно сладкие после выдержки (позволяя им постоять в течение нескольких недель после сбора урожая, прежде чем их есть).У меня они были в последний раз в марте! Если вы хотите запастись кабачками, доступными на местных фермерских рынках (большинство из них, если не все, будут продаваться до последней недели октября), вы можете поискать кабачки, упомянутые выше. Вы можете купить немного каждого вида и съесть сначала деликатесы, а затем кабачки, которые дольше хранятся.

Если в вашем доме будет теплее, чем в нашем, у вас может быть небольшая территория, температура которой с поздней осени до ранней весны колеблется в пределах 50-60F; Вероятный кандидат – кладовая на внешней стене или, если у вас неотапливаемый подвал, место в подвале.Или у вас может быть комната, в которой прохладнее, чем в остальной части вашего дома, возможно, из-за отсутствия теплоизоляции или из-за того, что она находится дальше всего от печи. Это хорошие места для хранения кабачков или других овощей, температура которых лучше всего хранится при температуре 50-60F.

Некоторые другие овощи можно хранить в том же диапазоне температур, что и кабачки. Из них сладкий картофель хранится дольше всех, по моему опыту, даже дольше, чем кабачки. Я ел сладкий картофель до мая. Сушеный острый перец также хранится долго, год и более, и даже при более высоких температурах; мы храним сушеный перец в кладовой на кухне уже несколько лет.Наконец, зрелые зеленые помидоры можно хранить при комнатной температуре, пока они не созреют и не будут готовы к употреблению.

Я успешно храню чеснок и лук с момента их сбора осенью и зимой (известно, что лук хорошо хранится, в отличие от некоторых видов лука, которые хранятся недолго). Майк и Нэнси Бубель в своей книге « Root Cellaring: Natural Cold Storage of Fruits and Vegetables » утверждают, что лук лучше всего хранить в прохладном (32-50F) и довольно сухом месте.В нашем неотапливаемом подвале не так прохладно, за исключением холодных зим в январе, когда температура опускается ниже 50F. Но он сухой, и я думаю, что это может быть более важным фактором, чем холод при консервировании лука и чеснока. В подвале я храню лук в деревянных корзинах, а в кладовой на кухне – в открытых картонных коробках. Еще один хороший вариант хранения – это сетчатые мешки, подвешенные к потолку в подвале или другом прохладном и сухом месте. Некоторые плетут лук и чеснок и вешают их на один конец косы. Наши хранящиеся чеснок и лук начинают прорастать к концу зимы или ранней весне, но в этот момент они все еще являются хорошей пищей (мы едим как зелень, так и луковицы).Лук и чеснок, хранящиеся в рекомендуемом температурном диапазоне, вероятно, дольше не прорастут, чем те, которые мы храним в неоптимальных условиях. Рекомендуемый диапазон температур для хранения сухих бобов и попкорна также составляет 32-50F; мы также храним их в кладовой или в подвале, и они служат несколько лет.

Каждый овощ или фрукт, кроме указанных выше, следует хранить при температуре ниже 50 ° F, а большинство из них следует хранить при температуре ниже 40 ° F, согласно Bubels, а также в соответствии с руководством штата Миссури по хранению в корневых погребах.Однако по моему опыту, некоторые овощи выживают в течение длительного времени при значительно более высоких температурах хранения. Я сохранил картофель от сбора урожая с июля по март следующего года в не более чем 5-галлонном ведре, стоящем на неотапливаемом подвальном этаже, даже несмотря на то, что Bubels и MU Extension утверждают, что их следует хранить при температуре 32-40F. Прямо сейчас у нас есть сахарная свекла в еще одном ведре объемом 5 галлонов, которое было собрано в ноябре прошлого года, десять месяцев назад, и хранилось либо в нашем импровизированном холодильном складе, либо на цокольном этаже, и они все еще твердые и вкусные, несмотря на предположительно требующие того же температурного диапазона. для хранения как картофель.С другой стороны, листовые культуры, которые я собрал и держал в нашем холодильном складе, в первую очередь лук-порей, бок-чой, зелень репы и редиса, похоже, не сохранятся так долго, как предполагают Bubels и Extension. Это может быть связано с тем, что в нашем хранилище не так круто, как в 32-40F, который должен быть идеальным. Корнеплоды, такие как редис, репа, свекла и картофель, служат дольше в более широком диапазоне условий для нас, как и следовало ожидать, поскольку их цель – запасать энергию, пока растение находится в спящем состоянии.Листовые культуры нуждаются в более холодных условиях, чтобы прекратить попытки роста.

Книга Bubels включает описания и планы корневых погребов, построенных как таковые, а также некоторые импровизированные холодильные склады, разработанные и используемые респондентами. Наша импровизированная холодильная камера находится под крыльцом, ведущим к двери нашей кухни. На фото ниже вы видите наклонную дверь над короткой лестницей, ведущей в прихожую под крыльцом.

В этой прихожей, в свою очередь, есть дверь на юг, ведущая в подвал, и выход на север, ведущий в ползунок под двумя северными комнатами нашего дома.На фото ниже прихожая. Слева вы можете увидеть дверь, ведущую в подвал. Эта территория также используется как место для хранения некоторой части нашего садового инвентаря, пока мы не построим садовый сарай.
Отверстие наружу позволяет холодному воздуху проникать в прихожую, так как внешняя дверь не закрывается плотно. Помещение в основном находится под землей, поэтому продукты, установленные на полу и рядом с ним, не замерзают, что позволяет использовать более постоянную температуру почвы. Я ничего не храню в комнате до последнего осеннего урожая года, обычно с середины до конца ноября, потому что температура в комнате недостаточно остынет раньше осенью.В помещении нет системы вентиляции, позволяющей вход холодного воздуха и выхода более теплого воздуха, а также теплоизоляции, которая предусмотрена в правильно спроектированном корневом погребе. Однако к декабрю наружные температуры достаточно прохладные, чтобы температура в комнате упала примерно до 40F, что достаточно для хранения корнеплодов. К марту температура снова поднимается выше 40F, поэтому я убираю оставшиеся продукты в подвал или в холодильник. Помещение подходит для хранения корнеплодов, лука-порея и зелени.Он не остывает достаточно быстро, чтобы хранить яблоки, поскольку большая часть урожая яблок здесь происходит в сентябре и октябре. Тем не менее, я мог бы хранить несколько яблок в ящике со льдом, который вы видите на фотографии, если бы мне нужно было достать несколько холодных пакетов, охладить их в холодильнике и вращать их в ящике со льдом, пока комната не остынет достаточно, чтобы не нужны крутые пачки. Я могу хранить яблоки в нашем холодильнике, но он довольно мал, поэтому в нем нет возможности хранить столько яблок, сколько я хотел бы купить у местных производителей или то, что я надеюсь получить от наших деревьев по мере их созревания.

The Bubels говорят, что продукты, будучи живыми, дышат во время хранения и, следовательно, должны храниться в контейнерах, которые позволяют им дышать. Это могут быть открытые сверху корзины, корзины или ящики с решетчатыми стенками. Корнеплоды, такие как морковь, нуждаются в очень влажной атмосфере, поэтому Бабелс и их собеседники упаковывают их в закрытые бункеры слоями с влажными опилками, песком или листьями. В основном мы храним корнеплоды. Я не хотел использовать опилки, песок или листья, поэтому решил поместить свои корни в пластиковые ведра объемом 4 и 5 галлонов с неплотно закрытыми крышками (не полностью закрытыми).К моему удивлению, они работают очень хорошо. Ни один из корней, которые я храню, не размягчился, что является признаком того, что они теряют слишком много воды в окружающей среде. Они также не заплыли и не сгнили – признак того, что они слишком влажные. Я промываю ведра и даю им высохнуть на солнце, прежде чем положить овощи на хранение. Я также использую ведра или ящики для льда для лука-порея и зелени. Лука-порея хватило на месяц, а может, и на дольше, но к тому времени мы его съели. Бок-чой и капуста хранятся всего несколько недель, но этого достаточно, чтобы мы могли съесть большинство из них.Я еще не пробовал хранить кочаны, которые, как считается, хранятся в течение двух месяцев при температуре 32-40 ° F. The Bubels предполагают, что капусту для хранения следует вытаскивать из земли с неповрежденными корнями и класть на полку или подвешивать к корням вверх ногами. Если бы у меня была капуста, выращенная осенью (пока мне не удалось вырастить ее осенью), я бы вытащил ее, а затем поместил в ящик для льда или пластиковое ведро, возможно, с включенными прохладными пакетами, чтобы продлить срок хранения, как я описал. для хранения яблок.Но я не знаю, что на рут оставлять надо. Если я смогу купить капусту местного производства на фермерских рынках в конце октября, я планирую посмотреть, смогу ли я хранить ее в нашем помещении. Если так, это будет дополнительным стимулом для изучения того, как выращивать хорошую осеннюю капусту.

Сладкий и острый перец очень хорошо замораживается без предварительной бланшировки. Я промываю мелкие целые острые перцы и замораживаю их без дополнительной подготовки. Сладкий перец промываю, нарезаю соломкой, полоски замораживаю. Замороженный перец не имеет хорошей консистенции для употребления в сыром виде, но для приготовленных блюд он подходит.В хороший год для выращивания перца я могу собрать довольно много недозрелых перцев со своих растений незадолго до первых заморозков. Самые большие я храню в холодильнике, где они хранятся месяц или больше, а остальные замораживаю, как описано.

Если вам нравится идея запастись свежими продуктами, собственными или местными производителями, чтобы есть свежие продукты на зиму, я рекомендую прочитать книгу Бабелса и подумать, какие места у вас, возможно, уже есть, которые могут быть используется как есть или с небольшими изменениями для хранения пищевых продуктов.Используйте то, что вы узнали здесь и из упомянутых источников, и поэкспериментируйте с небольшим количеством еды, если хотите увидеть, удастся ли вам хранить вещи теплее, чем рекомендовано, как это сделал я. Стоит приложить немного усилий, чтобы в холодные месяцы дома были свежие продукты.

обрезка корней чеснока – Sustainable Market Farming

Обрезанные луковицы чеснока готовы к сортировке и хранению.
Credit Wren Vile

Вот что мы делаем в эти жаркие дождливые дни (и пару дождливых утра) – вынимаем наш чеснок из сетки, покрывающей стены сарая, и готовим его к хранению.Он затвердевает (высыхает) около четырех недель. В процессе мы выбираем, какие луковицы оставить, чтобы пересаживать его осенью. Кэлвин подсчитал, что мы вырастили достаточно чеснока, чтобы каждый человек мог съедать одну целую луковицу в неделю. Я подумал, что это много, поэтому пересчитал в прохладном офисе. К моему удивлению, ответ ближе к двум целым луковицам в неделю!

У нас есть контрольные списки для тех, кто занимается обрезкой чеснока, поэтому я подумал, что поделюсь ими с вами, чтобы вы могли быть мухой на стене нашего сарая или, если вы тоже выращиваете чеснок, и задаться вопросом, как другие производители справляются с наградой.

Приятная посиделка, социальное задание.
Credit Southern Exposure Seed Exchange

Создание

  • Обращайтесь с лампочками осторожно, чтобы не повредить их. Нам нужно долгое хранение, а значит отсутствие повреждений.
  • Проверьте на сухость, покрутив чесночную шейку между пальцами. Если многие лампочки скользкие, скользкие или влажные, отмените смену и повторите попытку через несколько дней.
  • Если 90% кажутся достаточно сухими, продолжайте работу в том направлении, в котором они были повешены.
  • Осторожно выньте растения из сетки в ведро. Не срезайте растения с сетки, оставляя листву падать обратно на переработку на этаж ниже.
  • Подготовьте удобное место для работы: ведро с чесноком, ведро для компоста, ножницы, линейка и легкий доступ к зеленой сетке и красной сетке.
  • Некоторым людям нравится делать отметки 2 дюйма и 2 ½ дюйма на подлокотнике стула, ближайшей деревянной конструкции или колене. Это избавляет от многократного обращения с линейкой.
  • Некоторым людям нравится перемещать вентиляторы коробки для более или менее движения вентилятора во время работы. Тем, кто это делает, нужно не забыть перезагрузить вентиляторы, чтобы они довали на чеснок, когда они уходят.

Нарезка и сортировка

  • Отрежьте корни чеснока в ведро для компоста. Отрежьте как можно ближе одним или двумя ножницами.
  • Срежьте с чеснока верхушку, оставив корень – ½ дюйма. Слишком близкая резка сокращает срок хранения.
  • Не снимать кожу.Мы хотим, чтобы долгое хранение было некрасивым.
  • Решите, сухая ли лампочка. Почувствуйте разрез шеи. Остатки стебля могут иметь текстуру пенополистирола. Не должно быть влажным.
  • Если она вообще влажная, положите обрезанную лампочку на решетку, чтобы она высохла.
  • Если влажность более 10%, отмените сдвиг или выборочно вытащите сухие луковицы из сетки.
  • Если не сыро, решите, можно ли его хранить.
  • Если он поврежден, оторвался или стал мягким в любом месте, поместите его на стойку Use First.
  • Если хранится, определите размер и качество семян.Если это может быть от 2 до 2 ½ дюймов, измерьте его. Если меньше или больше, положите в красный пакет. Это для еды.
  • Если от 2 до 2 ½ дюймов и в хорошем состоянии (не более 10 зубчиков), положите его в зеленый сетчатый мешок. Зеленый для выращивания
  • Когда сумка наберется достаточно (мы не все амазонки), завяжите шею и положите сумку на пол подальше от окон, через которые будет идти дождь.
  • В конце смены верните все ножницы и линейки в банку, выньте весь материал для компоста, подумайте о том, чтобы выполнить прогон для компоста.Положите пакеты, заполненные более чем на 1/3, так как вес чеснока в вертикальном пакете может повредить луковицы внизу. Не оставляйте чеснок в ведрах. При необходимости аккуратно положите чеснок на половицы, а не оставляйте его в вспотевшем пластиковом ведре. Убедитесь, что на чеснок не попадет дождь, если в окно дует дождь. При необходимости сбросьте вентиляторы. Отключать больше не нужно. Снимите все головные уборы, бутылки с водой, запасную одежду.
  • Периодически взвешивайте обвязанные зеленые пакеты, делайте из липкой ленты бирки на шее с надписью «Hardneck Garlic» и весом.Используйте весы для ванной. Взвесьте человека с чесноком и без него.
  • Когда у нас будет достаточно семян чеснока, прекратите использовать зеленые пакеты, прекратите измерять. Просто отрежьте, отсортируйте и сложите. Нам нужно 140 фунтов семян твердых сортов (2013 г.)
  • Когда весь чеснок обработан, но ни за мгновение до этого, запишите в журнал учета веса всех мешков с чесноком, когда вы несете их вниз.

Хранение

  • Отнесите зеленые мешки в Садовый Сарай.Разложите их на верхней центральной полке.
  • Отнесите красные пакеты в подвал и разложите их там на полках в клетке. Используйте только одну сторону клетки, если вам не нужно больше места.
  • Взвесьте чеснок Use First Hardneck, запишите количество в журнал, отнесите чеснок Use First на кухню. Теперь его не нужно охлаждать. 55-70 ° F – это хорошо.

Подробнее Нарезка и сортировка

  • Когда весь чеснок с твердой шейкой будет готов и вынут из коровника, начните с чеснока с мягкой шейкой, если он достаточно сухой.
  • Сделайте то же, что и с твердым чесноком. По возможности используйте фиолетовые (еда) и оранжевые (семена) пакеты, а не зеленые и красные.
  • Нам нужно 40 фунтов семян. Как только мы это сделаем, прекратите измерения.
  • Когда все будет готово, взвесьте, промаркируйте, запишите и храните чеснок; убери беспорядок, верни шезлонги.
  • Ах, еще один удачный урожай чеснока!

Зимнее хранение

  • Когда кажется, что температура в подвале упадет ниже 55 ° F, очистите верхние левые полки в коридоре и переместите туда чеснок.Плохо работают низкие полки возле компрессора. Используйте высокие и сухие полки. 32-39 ° F – тоже хороший температурный диапазон. Избегайте 40-55 ° F, иначе гвоздики начнут прорастать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.