Как хранить капусту в квартире на зиму: Страница не найдена – Kapusty.ru

Содержание

Как хранить капусту в домашних условиях в квартире

Хранение капусты в домашних условиях: в квартире или частном доме – хорошая альтернатива хранению в погребе. Этот способ для тех, у кого нет погреба и возможности хранить капусту вне дома. О том, как хранить капусту в домашних условиях зимой на балконе или в холодильнике, расскажет статья.

Выбор и подготовка кочанов

Прежде чем браться за хранение капусты в домашних условиях, нужно ее подготовить. Лучше всего хранятся вилки средней величины, тугие, округлые, слегка приплюснутые. Если они поступили в продажу глубокой осенью, следовательно, относятся к позднеспелым сортам, предназначенным для длительного хранения. Но и тут есть подвох. Рыхлые экземпляры (даже из поздних гибридов) к хранению не пригодны. Не годятся так же раннеспелые и среднеспелые сорта. Их срок сбережения ограничен максимум тремя месяцами.

Но не только сорт играет роль в длительности хранения свежих овощей. Перед заготовкой каждый вилок нужно внимательно осмотреть.

Если обнаружены трещины, поражения от вредителей, их нужно отложить в сторону и употребить в самое ближайшее время. Обязательно срезают остатки стебля. Чем сильнее, тем лучше. Ведь во время длительного хранения капуста начинает расти – образует мелкие кочанчики или пускает цветоносы.

Также снимают покровные листья, оставляя на кочане не более пары листков. Нужно помнить, что эти зеленые листья предохраняют вилки от порчи. Поэтому незачем чистить капусту добела. У вас должны получиться ровные и красивые кочаны с несколькими укрывными листками.

Также вилки обязательно промывают в проточной прохладной воде. Вода должна подаваться под напором, чтобы вымыть застрявших насекомых и остатки земли или песка. Лучше всего подходит для этих целей душ. Потом кочаны протирают тканью, можно вафельным полотенцем, чтобы не осталось влаги. Это основа того, как сохранить капусту на зиму.

Источник: http://kapusty.ru/kak-hranit-kapustu-v-kvartire.html

Можно ли хранить капусту в квартире

Хранение капусты в подвале или гараже — дело привычное, и с ним не возникает особых сложностей. Но вот как сохранить овощ в условиях дома, знают немногие. Тем не менее, существует ряд способов, которые позволяют даже в квартире не потерять привлекательный вид и вкусовые качества продукта долгое время.

В домашних условиях складировать кочаны можно на балконе, лоджии, в холодильнике. Но в данном процессе особое значение имеет грамотная подготовка продукта и выбор наиболее подходящего для сохранения сорта.

Следует отметить, что капусту в квартире допускается хранить даже вне холодильника или балкона. Для это достаточно целый, неповрежденный и не подгнивший кочан поместить в тёмную, хорошо проветриваемую кладовку, где он способен пролежать до двух недель.

Важно! Быстрее всего портятся молодые кочаны, поскольку, за счёт высокого содержания влаги, они быстро поддаются гниению.

Источник: http://fermer.blog/bok/ogorod/kapusta/hranenie-kapusty/3511-kak-hranit-kapustu-v-kvartire.html

Как правильно собрать урожай капусты для последующего хранения

Урожай будет сохранен, если соблюдены определенные условия. Многое зависит от правильности процесса сбора. Его лучше всего проводить с конца августа до октября. Огородникам рекомендуется воспользоваться следующими полезными советами:

Урожай снимают в солнечную погоду. Корешок выкапывается и очищается от грунта.
Бракованные головки лучше всего сразу выкинуть. До следующего года останутся только свежие и красивые овощи. Именно поэтому урожай целесообразно перебрать. Мелкие головки рекомендуется использовать сразу.
Для просушки кочаны выкладывают на деревянную площадку под навесом и оставляют на сутки.
Нужно ли отрезать корешки, решают в зависимости от выбранного метода хранения.

Полезные статьи для садоводов и огородников

Дальше капусту раскладывают на полках или помещают в специальные ящики.

Источник: http://mir-ogorodnikov.ru/kak-xranit-kapustu-v-domashnix-usloviyax-v-kvartire/

Важные рекомендации, как хранить квашеную капусту зимой на балконе

Квашеная капуста – одно из любимых блюд жителей России и постсоветского пространства. Ее готовят с осени в больших объемах и употребляют в пищу вплоть до наступления тепла.
В те времена, когда холодильники не отличались внушительными размерами, а погреба были не у всех, продукцию хранили на балконе.

Этот метод приходит на выручку и современным домохозяйкам, но прибегать к нему нужно с умом.

О том, как хранить квашеную капусту зимой на балконе, при какой температуре, можно ли на морозе, читайте в статье.

Источник: http://narkologiya-orel.ru/eda-i-napitki/kak-hranit-kapustu-zimoj.html

На первом месте холодильник

Для жителей современных городских микрорайонов наиболее удобным и доступным местом длительного хранения капусты являются холодильники. Положив вилки в отсек для овощей, можно быть уверенным, что в течение 3 месяцев они не испортятся. Правда, со временем овощ станет вялым, потеряет привлекательность. Но если периодически удалять подвяленные листочки, можно увеличить срок хранения.

Правда, вилки с каждым разом будут уменьшаться в размерах. Впрочем, если выхода нет, можно сохранить капусту на зиму в холодильнике. При таком хранении кочаны не потеряют все свои полезные свойства. Сохранится набор минералов, витаминов, питательных веществ.

Но можно увеличить срок сбережения, если каждый вилок обернуть защитной пищевой пленкой. Поверьте, весь арсенал полезных веществ, красивый внешний вид – абсолютно все сохранится, как минимум в 2 раза дольше. Самое главное – овощ не перестанет быть хрустящим, словно только что сняли его с грядки. Этого легко достичь, если выполнять правильно подготовку перед тем, как хранить капусту в домашних условиях.

Кстати, пекинскую и китайскую капусту только в холодильнике и хранят. Неплохо «живет» в нем и карснокочанка с савойской. Иное дело с цветной капустой, кольраби, брюссельской и Романеско. Эти виды капусты длительное время в холодильнике держать не рекомендуется, зачерствеют.

Источник: http://kapusty.ru/kak-hranit-kapustu-v-kvartire.html

Подготовка для хранения

Для того, чтобы сохранить полезные свойства и увеличить сроки годности капусты, нужно выполнить ряд предосторожностей.

Шаг 1. Вовремя убрать кочаны

Дневная температура для начала уборки капусты должна держаться в пределах 2–8 градусов, ночью могут быть легкие заморозки, но не ниже -3 °C. Если мы уберем кочаны раньше, то они быстро начнут портиться и растрескиваться.

Шаг 2. Правильно срезать капусту для хранения

Подготовьте для уборки острый прочный нож. Кочаны нужно срезать, оставляя кочерыжки по 2–3 см. Если будем подвешивать капусту для хранения, то кочерыжки обрезать не надо, можно даже оставить корни, с ними высыхание замедлится.

Шаг 3. Очистить от загрязнений, убрать верхние листья

Хорошо очистите кочаны от земли. Оставьте 2–3 листа для защиты от механических повреждений и заболеваний, остальные верхние листья удалите.

Шаг 4. Тщательно перебрать

Отберите плотные, ровные, твердые, целые кочаны. Недоразвитые кочаны отбракуйте. Проверьте кочаны на механические повреждения, трещины. Пораженные вредителями вилки тоже не годятся, их отправим на переработку, засолим или замаринуем.

Источник: http://vsvoemdome.ru/eda/produkty/kak-hranit-kapustu-doma-v-zimnij-period

Сроки хранения

Сроки варьируются в зависимости от сорта и условий содержания. Общепринятые сроки:

3–5 месяцев – если хранить капусту в специально оборудованном помещении;
1–2 месяца – если хранить ее дома в холодильнике или на балконе.

В теплом доме или квартире она испортится за 7 дней, но если соблюсти все необходимые условия хранения, то вилки могут пролежать до 8 месяцев.

Источник: http://vsvoemdome.ru/eda/produkty/kak-hranit-kapustu-doma-v-zimnij-period

Оптимальные условия хранения

Как хранить капусту в домашних условиях в квартире? Обычно хозяйки выбирают холодильник. Это оптимальный вариант хранения вилков дома, где нет погреба, прохладного чердака или большой морозильной камеры.

В основной камере холодильника кочаны сохранятся в течение 3 месяцев. Если удалять листья, которые начинают вянуть, можно продлить срок хранения овоща до 4-5 месяцев.

Рекомендуется хранить капусту на нижней полке холодильника, уложив ее в полиэтиленовый пакет. Важно, чтобы в пакете не собирался конденсат – он создает благоприятные условия для размножения грибков.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/kapusta/gde-i-kak-hranit-v-svezhem-vide.html

А может быть все же кладовка?

Если в квартире есть небольшая кладовка, можно в ней оборудовать капустное хранилище. Только кладовочка должна быть не на кухне. Лучше, если она будет в коридоре, поближе к входной двери. Идеальным местом расположения кладовки станет лестничная клетка.

Для хранения кладовой вилки с хорошо обрезанной кочерыжкой тщательно укрывают пищевой пленкой, причем, обязательно в несколько слоев. При обматывании нужно как бы вдавливать пленку в кочан, чтобы убрать лишний воздух. При осмотре кочанов, а делать это нужно не реже одного раза в 10 дней, удаляют подгнившие листья и вновь перематывают вилок пленкой. Это наиболее простой метод, как хранить капусту в квартире. Вот только в современных жилых высотках такие кладовки не предусмотрены.

Источник: http://kapusty.ru/kak-hranit-kapustu-v-kvartire.html

Оптимальные режимы

Каковы условия хранения капусты в домашних условиях? Никакие ухищрения не помогут сохранить капусту на зиму, если в помещении не соблюдается температура, подходящая для этого. Процесс хранения капусты в квартире постоянно нужно контролировать.

Капуста не любит ни жару, ни холод. Она капризна к условиям хранения. Допустимая температура для хранения капусты на зиму – от +0 до +5 градусов. Идеальная температура – от +0 до +2 градусов.

При температуре ниже 0 градусов капуста подмерзнет и потеряет вкусовые качества. Кроме того, подмерзшая область сразу же начнет гнить. При температуре больше +5 градусов капуста начнет портиться за счет размножения микроорганизмов и гниения.

Подгнившая капуста

Перемерзшая капуста

Если порча капусты замечена в самом начале, капусту можно спасти. Слой листьев, пораженных гниением аккуратно снять или срезать Капусту завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить дальше. Однако стоит помнить, что полный свой срок она уже не пролежит, поэтому употребить в первую очередь.

Источник: http://rusfermer.net/forlady/hranenie/kapusta/domashnih-usloviyah.html

Подготовка места для хранения овоща

Правильная заготовка капусты на зиму начинается с соответствующей подготовки места, к которому предъявляют ряд требований:

Чистота. Прежде всего, место для хранения овощей должно быть максимально чистым, причём не только от бытового или органического мусора, но и от плесени, грибков. Наличие на стенах грибковых или плесневых поражений способствует активному размножению патогенной микрофлоры и, как следствие, быстрой порче продукции.

Отсутствие грызунов и вредителей. Разгрызание кочанов мышами или крысами приведёт к быстрой порче овощей и существенному сокращению срока их сохранности.
Дезинфекция. Перед тем как складировать продукцию, следует провести дезинфекцию помещения, используя любые доступные антисептические средства. Дезобработке также подлежат стеллажи, шкафы, полки и ящики, на которых будут располагаться кочаны. Обработанные предметы должны обязательно просохнуть до того, как будут размещены овощи.
Проветривание. Важно не допускать застаивания воздуха внутри помещения. Систематически, минимум 1–2 раза в месяц, рекомендуется осуществлять качественное, полноценное проветривание.

Знаете ли вы? В составе овоща есть уникальный, редчайший витамин U — антиязвенный фактор, который позволяет успешно бороться с язвенной болезнью, заживлять раны при язве желудка и двенадцатиперстной кишке.

Источник: http://fermer.blog/bok/ogorod/kapusta/hranenie-kapusty/3511-kak-hranit-kapustu-v-kvartire.html

Как хранить капусту — лучшие способы хранения овощей в домашних условиях

Владельцам собственных приусадебных участков, собравших осенью щедрый урожай, будет интересно узнать, как хранить капусту, чтобы до весны избежать неприятных сюрпризов в виде гниения, заплесневения или увядания кочанов. Каждый сможет подобрать для себя максимально приемлемый вариант сохранения овоща в течение длительного периода времени.

Источник: http://narkologiya-orel.ru/eda-i-napitki/kak-hranit-kapustu-zimoj.html

Необычный способ хранения капусты – в подвешенном виде:

Прибейте в погребе деревянную доску и вбейте в ее боковую часть гвозди через одинаковое расстояние
К кочерыжке каждого кочана привяжите веревку.
Развесьте капусту на гвоздях.

Такое хранение обеспечит постоянное проветривание овощей и предотвратит их гниение. Кроме того, при таком способе удобно следить за состоянием капусты и употреблять в первую очередь ту, которая начала терять свой товарный вид.

Периодически проверяйте урожай и отбирайте кочаны с признаками гниения или порчи. Подгнившие участки следует обрезать, а хорошую часть использовать в приготовлении пищи как можно быстрее.

Чтобы сохранить капусту надолго, выбирайте позднеспелые сорта, внимательно отбирайте и сортируйте продукцию, а также создавайте овощам благоприятный микроклимат.

Полезные статьи для садоводов и огородников

Источник: http://mir-ogorodnikov.ru/kak-xranit-kapustu-v-domashnix-usloviyax-v-kvartire/

Различные заболевания

После того, как вы убрали капусту на хранение, не забывайте периодически ее осматривать на наличие гнили или признаков болезни. Овощ могут охватить различные заболевания, но чаще всего это следующие:

Серая гниль. Болезнь характеризуется появлением на головках кочанов пушистой плесени, после чего капуста начинает гнить. Наиболее часто такая гниль поражает те овощи, с которых были сняты все покровные листья, либо это были подмерзшие и поврежденные кочаны. Так же это может случиться, если в погребе нарушился температурный режим или влажность.
При первых признаках заболевания нужно перебрать все вилки, убрать пораженные гнилью, обсыпать мелом хорошую капусту и снова убрать на хранение.
Мягкая гниль. Такая гниль поражает только поврежденные или растрескавшиеся кочаны. Пораженные овощи необходимо утилизировать из хранилища.

Чтобы капуста сохранилась на долгое время нужно тщательно подойти к вопросу подготовки и обработки кочанов для хранения. Выбрав нужный метод, следуйте всем рекомендациям, как можно правильно хранить продукт и свежая белокочанная капуста всегда будет у вас на столе.

Особенности хранения и выращивания других видов капусты мы рассматривали в отдельных статьях. Читайте о краснокачанной, цветной, савойской, пекинской, листовой, японской, брокколи, кольраби, романеско и других видах любимого овоща.

Источник: http://sadovnic.su/ovoshchi/gde-hranit-kapustu-v-kvartire.html

Как хранить капусту в домашних условиях в квартире

Хранить капусту до весны можно как в подвале, погребе, так и в условиях квартиры. Все зависит от вида капусты и ее сорта. Оптимальным вариантом для хранения овоща является погреб. В этих условиях капуста может лежать до нового урожая. Хорошо хранится она в ящиках, пищевой пленке, песке, глине, бумаге, полиэтиленовых пакетах или в подвешенном состоянии. Каждый из этих способов имеет свои достоинства и недостатки. Сохранение капусты возможно также и в условиях квартиры. Для этой цели подойдет балкон, холодильник, кладовка.

Как правильно собрать урожай капусты для последующего хранения

Урожай снимают в солнечную погоду. Корешок выкапывается и очищается от грунта.
Бракованные головки лучше всего сразу выкинуть. До следующего года останутся только свежие и красивые овощи. Именно поэтому урожай целесообразно перебрать. Мелкие головки рекомендуется использовать сразу.
Для просушки кочаны выкладывают на деревянную площадку под навесом и оставляют на сутки.
Нужно ли отрезать корешки, решают в зависимости от выбранного метода хранения.

Полезные статьи для садоводов и огородников Лунный календарь на сентябрь 2019 года садовода и огородника цветовода Посадочные дни в сентябре 2019 в Подмосковье Фазы луны в сентябре 2019 года по дням для садоводов и огородников Осенняя обрезка плодовых деревьев и кустарников осенью своими руками

Дальше капусту раскладывают на полках или помещают в специальные ящики.

Выбор сорта капусты для длительного хранения

Вся капуста категорируется на ранне-, средне- и позднеспелую. Это определяется сроками, когда собирается урожай. Нужно ориентироваться на кочаны, созревающие не раньше середины, а то и конца сентября – начала октября. Именно овощи, относящиеся к группе позднеспелых сортов, и закладываются в погреб в свежем виде. Нюанс в том, что и в ней выделяются две основные разновидности капусты, отличающиеся (речь идет о 2 – 3 месяцах разницы) длительностью хранения.

Наиболее целесообразный способ его организации – их оптимальное сочетание. Объяснение простое – запасы капусты расходуются постепенно, поэтому не обязательно спускать в погреб лишь те сорта, которые однозначно сохранятся до весны в свежем виде. Именно это не учитывают огородники, не имеющие достаточного опыта, и стараются высадить как можно больше одних лишь позднеспелых сортов в ущерб остальным. А потом ждут урожая, компенсируя нехватку этого овоща для повседневных нужд его приобретением на рынке.

Разновидности сортов для длительного хранения

Среднепоздние. К наиболее культивируемой капусте в частном секторе относятся «Вьюга», «Доброводская», «Подарок». При правильной организации работ они сохраняют в погребе свежий вид не менее полугода. Неплохие отзывы и о таких сортах, как «Урожайная», «Финал», «Русиновка», «Надежда», «Белорусская 455», «Даузрвайс», «Харьковская зимняя», «Слава 1305», «Брауншвейгская», «Столичная». То же можно сказать и о сортах гибридных – «Менза», «Крюмон F1», «Золотой нектар 1432», « Ринда», «Мегатон», «Гермес», «Ганнибал». И это далеко не весь их перечень. Ряд других также хорошо сохраняются до весны в погребе в свежем виде.

Позднеспелые. Здесь уже речь о периоде 8 – 10 месяцев. Стоит обратить особое внимание на следующие сорта капусты, которые предназначены именно для длительного хранения: «Амагер», «Белоснежка», «Каменная голова». Их не в последнюю очередь выращивают из-за долгой «лежкости» в сочетании с отменными вкусовыми качествами, которые сохраняются до весны. Не менее популярны «Московская поздняя», «Бирюза +», «Лангедейкер», «Морозко», «Бирючекутская 138», «Зимовка», « Сахарная голова», «Каменка». Среди гибридных сортов капусты длительного хранения можно выделить «Атрию», «Экстру», «Бартоло», « Арос» и «Колобок F1».

Если капуста приобретается, и ее сорт неизвестен (на продавцов надежды мало – они скажут что угодно, лишь бы сбыть свой товар), то нужно в первую очередь проверить кочан на плотность. Если чувствуется, что капуста рыхлая, податливая на сжатие, то надолго в свежем виде ее сохранить не получится – хоть в погребе, хоть в каком другом месте. То же относится и к вилкам, имеющим удлиненную (продолговатую) форму. Это, скорее всего, сорт раннеспелый.

Как сохранить капусту на зиму в домашних условиях в квартире

Задача, как сохранить капусту на зиму в условиях обычной среднестатистической квартиры не так проста, но вполне решаема. Жителям небоскребов для этого придется вплотную заняться оборудованием своих застекленных лоджий и балконных пристроек. Только такого рода помещениях есть шанс добиться требуемых условий хранения капусты.

Как сохранить свежую капусту на зиму на обычной лоджии/балконе

Способы хранения те же, что используют при хранении в погребах. Просто следует исключить хранение в песке, земле, глине и т.п. Вполне достаточно технологий, включающих обертывание кочанов в бумажный или пленочный кокон. В таких условиях срок хранения капусты примерно 3,5-4 месяца. Главное, чтоб в выбранном помещении зимой не было слишком холодно или слишком тепло, и то и другое способствует порче овощей. Там же можно с успехом держать квашеную и соленую капусту.

Ну, а как сохранить капусту тем, кому не посчастливилось обзавестись ни одним из упомянутых холодных помещений? Выход есть, но увы только один и не слишком выгодный – холодильник. Этот бытовой агрегат имеется в каждой семье и сможет частично решить данную проблему. Конечно даже в большой холодильник много не поместится. Тем не менее пару-тройку маленьких головок, обернутых пленкой или емкость с квашенной капустой можно смело разместить и хранить месяца 4, как минимум.

Помимо этого, хранить капусту в квартирных условиях можно в замороженном или сушеном виде. Последние годы такие варианты становятся все более популярными. Имея специальный морозильный шкаф или вместительную морозилку в холодильнике можно нашинковать и заморозить капусту. Она почти готова к применению, а значит, вы сэкономите массу времени, раньше уходившего на мытье и нарезку овоща.

Минус способа – теряется хрусткость, ухудшается внешний вид, используется только в составе кулинарных блюд, так как в сыром размороженном виде теряет часть своих вкусовых качеств.

Что касается сушеной капусты, то для ее приготовления лучше всего использовать специальный прибор для сушки фруктов и овощей. Если его нет, подойдет и духовка, прогретая до 50 градусов.

В сушеном состоянии овощ сохраняется до следующей осени, абсолютно не теряя свои полезные свойства. Эта капусту используется в большинстве кулинарных блюд.

Минус способа – салат из такого продукта сделать не получится, да и для лечебных целей он не подойдет.

В любом случае, чтобы определиться, как хранить свежую капусту в погребе зимой или в квартире, стоит ли солить, квасить этот овощ впрок, придется тщательно изучить вопрос, взвесить все за и против.

Хранить овощи в зимний период вовсе не так сложно, просто необходимо подходить к этому серьезно и учитывать все, от сорта овоща до мельчайших требований, предъявляемых к его хранению.

Как хранить капусту в погребе до весны

Сохранить капусту до весны можно в погребе при температуре −1…+1 ℃ и влажности воздуха 85-95%. Создание благоприятного микроклимата убережет овощ от гниения, поможет сохранить сочность, вкус и весь спектр полезных веществ.

Прежде чем закладывать капусту на хранение в погреб, тщательно уберите, проветрите и просушите помещение. При необходимости проведите дезинфекцию, уничтожьте грызунов и прочих вредителей.

Хранить капусту в погребе можно разными способами. Выбор зависит от количества урожая, размеров помещения и предпочтений хозяйки.

Простой способ хранения – в ящиках. Перед закладкой обрежьте кочерыжки (3-4 см нужно оставить) у всех кочанов, верхний слой листьев не убирайте. Сложите капусту в деревянные ящики, в которых есть вентиляционные отверстия. Расположите заготовки в погребе, поставив их на подставку или поддон. Это защитит продукцию от чрезмерной влаги и убережет от гниения.

Сохранить максимум полезных веществ в капусте поможет песок. Очистите кочаны от верхнего слоя листьев (2-3 оставьте) и отрежьте кочерыжку (3-4 см нужно оставить). Сложите продукцию в ящик и пересыпьте каждый слой песком, который предварительно нужно просушить и прокалить. Такой способ достаточно эффективный, хоть и грязный.

Хранить капусту в погребе можно в виде овощной пирамиды. Разместите на полу поддон или сбитые доски так, чтобы межу ними оставался зазор. Это обеспечит циркуляцию воздуха и продлит срок хранения овощей. Уложите на них самые крупные и плотные кочаны, затем в шахматном порядке средние и потом мелкие. В результате должна получиться устойчивая овощная пирамида.

Сохранять капусту можно в бумаге. Такой способ обеспечит теплоизоляцию, защитит плоды от влаги, света и контакта с другими овощами. Отобранные целые кочаны заверните в несколько слоев бумаги и сложите в ящики или мешки. Хранить такую заготовку можно в погребе или подвале.

Не используйте для обертывания капусты газеты. Типографская краска содержит вредные вещества (например, свинец), которые могут быть опасными для здоровья.

Сохранить капусту поможет пищевая пленка. Предварительно переберите овощи и удалите верхние листы. Аккуратно заверните каждый кочан плотно в пленку (в три слоя). Созданный вакуум защитит овощ от патогенных микроорганизмов, вредителей и негативных воздействий окружающей среды. Подготовленные овощи разложите на полках в подвале или сложите в ящики.

Необычный способ хранения капусты – в подвешенном виде:

Прибейте в погребе деревянную доску и вбейте в ее боковую часть гвозди через одинаковое расстояние
К кочерыжке каждого кочана привяжите веревку.
Развесьте капусту на гвоздях.

Полезные статьи для садоводов и огородников Что сажать в сентябре на даче в открытый грунт Когда убирать свеклу с грядки на хранение в 2019 году Рецепт засолки зеленых помидор на зиму в банках горячим способом Когда убирать морковь с грядки на хранение в 2019 году

Сколько может храниться капуста в квартире?

Кочан белокочанной капусты, не подготовленный к длительному хранению, то есть, не завернутый в бумажный пакет или не обмотанный пищевой пленкой, при комнатной температуре может храниться не более семи суток. Хранение капусты на балконе при соблюдении всех изложенных выше рекомендаций даст возможность питаться свежим продуктом до июня.

Капуста в пленке сможет сохраниться пять месяцев. В замороженном виде она остается свежей около 10 месяцев. Сохранность сушеного овоща составляет год. В сухой проветриваемой кладовке срок хранения капусты, обернутой в пищевую пленку, продолжается в течение нескольких месяцев.

Главное, чтобы сохранить капусту на зиму в квартире, нужно усвоить, что это возможно при постоянном температурном режиме от минус 1 градуса до плюс 5 градусов по Цельсию. Влажность при низкой температуре может достигать 95 процентов, при высокой — 80 процентов. Конечно, таких значений практически нереально достичь (холодильник не считается), а потому лучше долго белокочанную капусту не хранить.

Другие виды капусты и в холодильнике могут оставаться недолго. Например, срок хранения брокколи, цветной и пекинской составляет всего пару недель. Кольраби, правда, чуть дольше — 30 суток.

Полезные советы

При подготовке кочанов небольшого размера к хранению рекомендуется выдержать каждый вилок в соленой воде примерно четверть часа. Затем кочан подсушивают полотенцем. Это избавляет продукт от насекомых и полностью ее обеззараживает.
Необходим регулярный осмотр овощей. Если обнаруживается, что листья начинают терять свой цвет и темнеть, нужно срочно освободить вилок от бумаги или пленки. Аккуратно срезав загнившие листочки, следует снова обернуть капусту.
Если видите, что капуста теряет свой внешний вид, лучше заквасьте ее или приготовьте какую-либо консервацию.

Теперь вы знаете, как хранить капусту в квартире. Опробуйте эти способы и поделитесь собственными успехами. Если возникнут вопросы, задавайте их в комментариях.

Как в квартире хранить капусту

Как правильно хранить капусту в квартире? Здесь, конечно, температура значительно выше, чем на балконе, поэтому максимальный срок хранения составит не больше трех месяцев. Хранение капусты в квартире приемлемо для жителей крупных городов, ведь у них нет в распоряжении подвалов и погребов. Как только начинает холодать, в таких помещениях устанавливается нужная температура, которая помогает избежать потерь. При богатом урожае капусту можно сложить штабелем в форме пирамиды, кочерыжками вверх. Резюмируем: Комнатная температура позволит употреблять плоды в течение недели. Закапывание капусты в песок. Изначально выбирать на хранение нужно поздний сорт капусты. Отсутствие таких условий приводит к раннему. Ее можно хранить как в погребе, так и в домашних условиях, организовав месте в кладовой, подвале или на балконе.

Как обустроить место хранения, чтобы урожай был свежим до следующего года. Обнаружив признаки гниения, повреждённые места вырезают, после чего снова плотно укутывают бумагой или плёнкой. Обнаружив признаки гниения, повреждённые места вырезают, после чего снова плотно. Правила сбережения свежего плода у себя дома в квартире. Или это квартира в большом мегаполисе, или обычный сельский дом, кругом употребляют в пищу обычную белокочанную капусту. На балконе или в подполе. Как хранить цветную капусту в холодильнике. Можно ли зимой хранить капусту в пределах городской квартиры?

Для хранения свежей капусты в квартире можно использовать балкон, коридор или кладовку. Болезни капусты во время хране. Ведь от условий хранения зависит качество продукта, и будет спокойней, если эти условия мы сами будем контролировать. Как хранить капусту зимой в домашних условиях.

Что делать со свежей капустой. Хранение капусты на полках или стеллажах. Как хранить капусту в погребе до весны. Она незаменимый продукт для приготовления витаминных салатов в зимнее время, когда в стране господствует грипп. Но не каждый подпол подойдет для этого. Как хранить капусту должна знать каждая уважающая себя хозяйка, чтобы всегда был под рукой этот кладезь полезных веществ. Конечно, зимой содержимое ведра или кастрюли. Расскажем о нескольких из них. Для сбережения урожая нужно уделить вниманиеИтак, мы узнали, как хранить капусту в квартире.

Урожай капусты, собранный для употребления в зимнее время, можно сохранить: В подвале и погребе, размещая овощи на полках, подвешивая к потолку. Но чтобы подобрать оптимальные условия для продолжительного хранения свежих кочанов, вам необходимо узнать, в какой период происходил сбор урожая. Как хранить капусту в квартире. Там ее тоже можно хранить. Можно ли сохранить капусту на зиму в свежем виде до весны. Хранить капусту дома можно в разных местах. Как хранить капусту: 7 способов для сохранения сочности: в квартире или погребе 3 варианта консервирования.

Кочан должен быть без трещин, повреждений, слизней. Как сохранить капусту на зиму в квартире. При условии, что капусту не реже одного раза в неделю осматривают и при первых признаках порчи очищают и используют в приготовлении пищи. Подготовка капусты к хранению. Бумага не дает капусте соприкасаться, тем самым давая ей долго храниться и держаться от холода. Снимают верхние зеленые листья. Все виды свежей капусты хранятся зимой в одинаковых условиях. Для того чтобы сохранить урожай на долгий срок, надо знать, как предупредить высыхание и загнивание кочанов. При этом, мы уверенны, что наша капуста не содержит нитратов. Подготовленные головки помещаются в овощную камеру, где они сохраняют.

При таком способе хранения овощ остается свежим в течение 6 месяцев. Выбирают белокочанную капусту, ориентированную для зимнего хранения, из перечня среднепоздних сортов, например: Подарок. Хранение капусты в погребе в подвешенном состоянии возможно только в том случае, если имеется достаточно места. Как хранить капусту в домашних условиях в квартире? Верхние капусты слегка снимают. Когда и как убирать капусту. Длительная борьба с сорняками и с белой мошкой. Обязательно укладывается так, что между кочанами присутствуют зазоры около двух сантиметров.

Но расстраиваться особо не стоит, отечественные ученые смогли вывести жаростойкие гибриды F1 белокочанной капусты специально для выращивания на территории России. Капуста, правильно хранящаяся на балконе, может не утратить своих полезных свойств в течение полугода. Для долгосрочного зимнего хранения выбирают. Хранить капусту в квартире, в холодильнике можно до 5 месяцев, если сорт отличается высокой лежкостью, и соблюдаются все правила. Методы подходят для тех, кто планирует создать небольшую кладку, так как место в рамках отдельного жилища ограничено. Без этого овоща трудно представить себе наш рацион, он нужен для приготовления многих популярных ежедневных блюд. Для зимнего хранения подходят овощи, собранные в августе и сентябре. При этом аккуратно убирают нижние листы, не оголяя весь вилок, и корень. Если кочерыжки не нужны, то их тоже следует отрезать. Расскажем о нюансах хранения в квартире, в погребе и в других помещениях, поделимся некоторыми хитростями. Хранение капусты на зиму: основные правила.

Ее можно хранить как в погребе, так и в домашних условиях, организовав месте в кладовой, подвале или на балконе. Из овоща готовят супы, салаты, поэтому очень хочется обеспечить его правильное хранение на весь зимний сезон. Тогда как можно хранить капусту зимой, чтобы она быстро не портилась и оставалась свежей, а весной из нее можно было приготовить вкусные и полезные блюда? Этот способ для тех, у кого нет погреба и возможности хранить капусту вне дома. Как правильно собрать урожай капусты для последующего хранени.

Как правильно организовать хранение? Видео: 10 способов хранения капусты. Как хранить капусту в бумаге. Наиболее доступным источником питательных веществ для зимнего питания считается капуста белокочанная. Многим огородникам это удается, но некоторые совершают ошибки, о которых мы поговорим ниже. Сохранение капусты возможно также и в условиях квартиры. Хранить капусту в квартире, в холодильнике можно до 5 месяцев, если сорт отличается высокой лежкостью, и соблюдаются все. Для этой цели хорошо подойдет закрывающийся шкаф со стеллажами. Небольшие объемы капусты, плотно обернутые пищевой пленкой, можно сохранять и в холодильнике.

Для долгосрочного зимнего хранения выбирают поздние сорта растений. Предварительно заверните кочаны в плотную бумагу или плёнку. Сорта капусты для длительного хранения. Зачастую, хранящиеся в подвале или погребе, вилки уже через непродолжительный период начинают портиться и загнивать. Все просто, храните капусту на балконе или в холодильнике, или даже просто на кухне, но учитывайте все тонкости такого хранения.

Хранение капусты в погребе. Как правильно хранить капусту в доме, в квартире? Те, у кого есть подвалы и погреба, убирают кочаны туда. Предлагаем 13 лучших проверенных способов, как сохранить урожай разных сортов капусты до весны в свежем виде, как подготовить помещение на хранение на зиму. Подготовка овоща к хранению. Цель каждой хозяйки сохранить капусту как можно дольше. Класть их лучше на пол, так им будет попрохладнее.

Неплохой способностью к хранению обладают гибриды Менза. Перед тем как складывать на хранения капусту в эти места, то тогда нужно обязательно помещения привести в порядок, чтобы было чисто, сухо и не было никаких живых существ там. Сушёная капуста будет сохранять свою полезность в течение 1 года. На долгое время сохранить так овощ не получится. Лучше сберегается среднеспелая капуста: как хранить ее в погребе существует несколько способов и тогда можно пользоваться свежим и хрустящим овощем до трёх месяцев. Подготовка места для хранения овоща. Бытует мнение, что по популярности белокочанная капуста прочно удерживает второе место, уступая лидерство картофелю. Хранить белокочанную капусту дома можно в свежем виде, просто в кочанах, обеспечив растениям определенные условия.

Как увеличить срок хранения капусты. Но для хранения подходят только сорта, что собраны в поздние сроки: октябрь, ноябрь. Убирают кочаны на хранение в сухую солнечную погоду, выдергивая из земли вместе с кочерыжкой и корнями, стряхивают оставшуюся землю. Ведь температура в ней намного больше идеальной. Кочерыжка у такой капусты довольно твердая, а мякоть характеризуется плотной и гибкой структурой, что гарантир. Срезанные кочанчики повертите в руках, посмотрите, есть ли подгнив. Сначала следует правильно отобрать кочаны для зимнего хранения. Как хранить капусту в квартире? Какие сорта хороши для хранения? За неимением погреба, лоджии и кладовки свежую капусту хранят в холодильнике. Существует много способов сохранить овощ в условиях квартиры.

При наличии кладовки капусту хранят в ней на полках или подвешивают в сетках к потолку. Для того чтобы капуста хранилась максимально долго и не портилась нужно соблюдать некоторые правила хранения. Часто сохраняя в погребе или подвале, вилки начинают уже через пару месяцев портиться, гнить. Подскажем, как убрать белокочанную капусту с грядки, чтобы она долго лежала и дадим сведения по требуемым условиям. Нужно только создать благоприятные для этого условия. Длительное хранение капусты в условиях городской квартиры организовать сложно. Оптимальным вариантом для хранения овоща является погреб. Отсутствие таких условий приводит к раннему засыханию и загниванию овощей. Интересуются, как хранить капусту, и те, кто не выращивают ее, а в сезон покупают для заготовки и закладки в подвал на зиму. Она хорошо хранится в условиях погребов и гаражей.

Из нее готовят различные блюда, хотя не это главное. Но и в квартире на лоджии, в кладовке можно до весны при соблюдении правил хранить капусту. Рассмотрим правила хранения капусты дома, где и как правильно сохранить капусту свежей в квартире. Поэтому важно знать, как правильно хранить капусту в домашних условиях. Каждая хозяйка должна знать, как хранить капусту в холодильнике, на балконе, погребе или другом, доступном ей месте. Капуста, замороженная в морозильнике, хорошо сохраниться в течение 300 дней. Хранение капусты в квартире и в пленке. Периодически головки проверяют на качество. При комнатной температуре долго хранить капусту не получиться, даже в самой холодной комнате, капуста пролежит не дольше недели. Неплохой способностью к хранению обладают гибриды Менза, Мегатон, Ганнибал, а также Гермес, Крюмон, Ринда, Колобок.

Хорошо хранится она в ящиках, пищевой пленке, песке, глине, бумаге, полиэтиленовых пакетах или в подвешенном состоянии. Вилки заворачивают в бумагу или пищевую пленку и укладывают в ряд, оставляя между ними небольшое пространство. Много лет подряд я храню капусту в квартире. Можно купить капусту в магазине или на рынке, а можно вырастить самостоятельно. Как хранить капусту в холодильнике, погребе и при комнатной температуре. Такая же температура держится в подполе деревянного дома, поэтому овощи отлично сохраняются там зимой. Обязательна в этом случае плотно прилегающая крышка.

Как хранить капусту в домашних условиях выбирать вам, но сначала выясним. Каждый из этих способов имеет свои достоинства и недостатки. Небольшой объем овоща можно разместить даже в холодильнике, если организовать все правильно. Описание способов хранения капусты. Рекомендуется хранить капусту на нижней полке холодильника, уложив ее в полиэтиленовый пакет.

Здесь, конечно, температура значительно выше, чем на балконе, поэтому. Но как добиться того, чтобы свежий овощ можно было кушать до нового урожая? Содержание: Выбор сорта для хранения. Для этого подходят несколько способов, позволяя сохранить даже нарезанный или имеющий дефекты овощ. Несколько хитростей, как лучше всего хранить капусту в холодильнике.

Как правильно хранить капусту в подвале дома или квартире? Но капусту можно сохранить и в городской квартире. Как показывает практика, лучше всего лежат в зиму вилки среднего размера, округлые, обязательно тугие. Капуста достаточно капризный овощ и не очень хорошо хранится в домашних условиях, но все же, если создать более менее оптимальные условия, она будет некоторое время лежать. Также капусту можно перерабатывать. Трудно спорить, что лучше всего хранить капусту зимой в погребе. Как хранить капусту в домашних условиях в квартире. Для этой цели подойдет балкон, холодильник, кладовка. Осенью, сразу после уборки позднеспелых сортов, пока не включено центральное отопление, кочаны могут пролежать около месяца. Хранение капусты в бумаге или пищевой плёнке.

Узнайте, как хранить другие виды капусты зимой в домашних условиях: цветную, пекинскую, кольраби, брокколи. Хранить капусту на чердаке можно различными способами: как в подвешенном состоянии, на веревке под потолком, так и в ящиках или на обустроенных стеллажах. Существует довольно много различных способов, которые помогают хранить урожай капусты, давайте. Рассмотрим какие места подойдут лучше. Сбор и закладка урожая в погреб. Самые распространенные способы хранения капусты: засолка или квашение; маринование; заморозка; сушка. Тогда как можно хранить капусту зимой. Способ, при котором цветная капуста сохраняется в холодильнике, далеко не лучший.

Капусту выбирайте упругую, твёрдую, рыхлые головки сразу отправляйте на квашение. Здесь в почете щи и борщи, вареники и голубцы, кулебяки, запеканки и многие другие блюда. Все зависит от вида капусты и ее сорта. Много лет подряд я храню капусту в квартире, а как это сделать с полным сохранением урожая, расскажу подробнее. Очень важный этап, который обеспечит длительное хранение. Можно использовать газеты, только на первый слой нужна чистая бумага.

Пикирование рассады и постоянный ее полив. Плотные кочаны такой капусты хорошо квасить и хранить в погребе. Рассмотрим теперь способы для тех, у кого запасы исчисляются десятками свежих вилок и расскажем, как более длительно хранить капусту. Квасить капусту удобнее в ведре, чем в банке. Но как только отопление будет включено, кочаны надо убирать в более надежное место. Приступать к сбору урожая капусты на хранение следует после появления первых заморозков.

Конечно, хранение в домашних условиях не даст такой длительности, как хранение капусты в погребе, при которой вы можете наслаждаться плодами целый год. Где и как можно хранить капусту в домашних условиях. Квасить и хранить капусту в пластиковом ведре возможно в том случае, когда на емкости есть пометка о том, что она годится для пищевых продуктов. Как правильно сохранить капусту в домашних условиях. Исключите контакт вилков между собой, заворачивая каждый экземпляр в бумагу или пищевую плёнку. СодержаниеСоветы по хранению капусты в холодильнике и погребе, чтобы она не чернела. Популярные сорта капусты для длительного хранения.

Шаг 1 Первым делом капусту нужно правильно подготовить к хранению. Содержимое обзора: Квасить или не квасить. Не утрачивает товарного вида до 7 месяцев. Еще одной проблемой можно считать тот факт, что далеко не у всех имеется такое помещение, в этом случае хранить вилки приходится дома. Вареники, кулебяки, голубцы, салаты, щи, борщи и другие.

Основные правила хранения капусты зимой. Обычно хозяйки выбирают холодильник. Конечно, зимой содержимое ведра или кастрюли промерзает, но это для белокочанного овоща не страшно. Это оптимальный вариант хранения вилков дома, где нет погреба, прохладного чердака или большой морозильной камеры. Вилки, замотанные в плёнку и уложенные в холодильник, могут сохраняться в течение 150 дней. Какие требования предъявляются к помещению? Если вы живете в частном доме, то лучший способ хранения капусты в свежем виде в подвале, так как в нем уже соблюдены все благоприятные условия, он отлично проветривается и держит температуру. Обо всем этом мы поговорим в нашей статье.

Эксперты называют 5 способов эффективного хранения овоща в квартире. Выбор капусты для хранения и ее подготовка. Значит, такая капусточка для организма человека будет самой полезной. Поэтому предлагаю сегодня вспомнить несколько способов хранения белокочанной капусты, какие правила нужно соблюдать, чтобы наша капуста хранилась максимально долго и в то же время не занимала много места. Сухие вилки кладут на полки либо пол, а сверху укрывают воздухопроницаемой тканью или бумагой. Все таки, капуста выращенная на своем огороде в разы лучше магазинной по всем параметрам. Такой способ доступен для жителей частных домов и городских квартир. Лучше всего держать кочаны в погребе или подвале. Сбор урожая и подготовка капусты к хранению.

При том, что капусту на зиму маринуют, засаливают, заквашивают, в свежем виде она все же полезнее и вкуснее. Вилки сохранят свежесть до 3 месяцев и не потеряют полезных свойств. Урожай капусты в зимний период нужно хранить в следующих местах: Подвал или погреб. Как правильно хранить капусту зимой в домашних условиях, чтобы она как можно дольше оставалась свежей и сочной? Для большинства хозяек удобно хранить урожай в домашних условиях. Холодильник, кладовка или балкон как места для хранения капусты. Чтобы отправить капусту на балкон, его следует утеплить.

Какие овощи можно хранить по соседству. На протяжении вегетационного периода важно своевременно проводить подкормку. Важно еженедельно осматривать овощи. Это связано с тем, что позднеспелые сорта капусты имеют защиту от вредителей. Сорта капусты, подходящие для длительного хранения. Небольшой объем овоща можно разместить даже в холодильнике. Неправильный температурный режим приведет к преждевременной порче продукта. Давайте узнаем, как сохранить капусту зимой на балконе.

Ещё по теме:

Как в квартире определить стороны света Чтобы определить расположение вашей квартиры относительно сторон света, а также понять, куда выходят окна вашей комнаты, можно воспользоваться онлайн картой от Гугла ниже. Наблюдение за […]
Однокомнатная квартира интерьер Делаем из однокомнатной квартиры просторные апартаменты. Дизайн интерьера однокомнатных квартир ФОТО. Интерьер однокомнатной квартиры с детской можно выполнить по последним модным […]
Как наклеить гипсокартон на стены Кроме способа крепления гипсокартона на профильные конструкции есть вариант его монтажа на стену с помощью клея. В предложенном ниже видеоролике рассказывается как наклеить гипсокартон на […]

Как хранить капусту в квартире

Как сохранить капусту в свежем виде до весны

Белокочанная капуста – кладезь полезных витаминов и микроэлементов, которые зимой особенно необходимы человеку. Но чтобы кочаны оставались свежими около полугода, нужно учесть некоторые условия хранения капусты.

На зиму капусту можно засолить, замариновать или заквасить, но в свежем виде ее листья вкуснее и полезнее. Однако не все овощи пригодны для хранения.

Капуста для длительного хранения

Обычно кочаны лежких сортов менее сочные и содержат много клетчатки. На листьях располагается большое количество жестких жилок. При этом капуста, предназначенная для хранения зимой, должна быть выращена на легких или средних почвах с учетом севооборота.

Кроме того, в грунт необходимо своевременно вносить фосфорно-калийные удобрения, при этом с азотом нужно быть осторожными: излишек этого элемента снижает лежкость капусты. В дождливую осень кочаны нужно защищать от обильных осадков, иначе они растрескаются и будут плохо храниться.

Сорта капусты для хранения

Для длительного хранения подходят такие среднепоздние сорта белокочанной капусты, как Вьюга (хранится до 8 месяцев), Подарок (до 7 месяцев), Домбровская (до 6 месяцев). Также опытные огородники отмечают хорошую лежкость у сортов Русиновка, Слава 1305, Урожайная, Столичная, Белорусская 455, Финал, Брауншвейгская, Золотой гектар 1432, Харьковская зимняя и гибридов Мегатон, Крюмон F1, Гермес, Менза, Колобок F1, Ринда, Ганнибал.

Раннеспелые сорта капусты для хранения не годятся

Среди позднеспелых сортов стоит отметить Белоснежку (хранится до 6 месяцев), Амагер (до 8 месяцев), Каменную голову (до 12 месяцев). А еще неплохо зарекомендовали себя сорта Бирюза плюс, Бирючекутская 138, Зимовка, Лангедейкер, Каменка, Морозко, Московская поздняя, Сахарная голова и гибриды Бартоло, Атрия, Арос, Экстра.

Когда убирать капусту на хранение

Преждевременная уборка урожая может привести к увяданию овощей, а запоздалая – к растрескиванию кочанов. Поэтому важно точно определить, когда наступает пора убирать капусту с грядки на хранение.

Дневная температура воздуха должна быть в пределах 3-8°С, а ночная – от 0 до –3°С. Лучше всего срезать капусту в сухую погоду и обязательно с помощью острого ножа. При этом на кочане оставляют кочерыжку длиной 2-3 см и 2 кроющих листа (они защитят кочан от болезней и механических повреждений).

Для закладки на хранение непригодны недоразвитые, незрелые, треснувшие, больные, поврежденные и подмороженные кочаны. Прежде чем поместить капусту в хранилище, ее нужно в течение суток просушить в достаточно теплом и хорошо проветриваемом помещении или на улице под навесом.

Где можно хранить капусту

Белокочанную капусту можно хранить в различных местах. Главное – соблюдать определенные условия хранения. Наиболее подходящая температура воздуха – от –1 до 2°С, а влажность – 85-95%. При этом хранилище минимум раз в месяц необходимо проветривать, чтобы в нем не размножались грибки.

Прежде чем положить капусту на хранение, припудрите кочаны мелом или гашеной известью. Это поможет предупредить развитие грибковых болезней.

Как хранить капусту в погребе и подвале

Самый простой и поэтому весьма популярный способ – хранение капусты в ящиках или картонных коробках. В них кочаны укладывают в один слой так, чтобы овощи не касались друг друга.

Также в погребе капусту можно хранить на полках (стеллажах) шириной не менее 20 см и высотой около 30 см. Каждый кочан заворачивают в бумагу или пищевую пленку (в несколько слоев) и укладывают кочерыжкой вверх.

Кочаны, изолированные друг от друга бумагой или пленкой, хранятся дольше

Если при уборке капусты вы оставили длинные кочерыжки (не менее 8 см), кочаны можно хранить в ящике с сухим песком слоем 20 см. В него капусту просто втыкают кочерыжкой вниз.

Некоторые огородники предпочитают хранить капусту в глине. Тщательно смешивают 2 части глины и 1 часть воды, полученной массой смазывают каждый кочан, после чего просушивают их и укладывают на полки в погребе или подвале.

Если год оказался настолько урожайным, что в погребе для капусты не осталось места, просто подвесьте кочаны к потолку за кочерыжки с помощью крепкой веревки. При этом овощи не должны касаться друг друга (для лучшей вентиляции).

На хранение в подвешенном виде кочаны можно отправлять вместе с корнем

Как хранить капусту в домашних условиях

Чтобы сохранить белокочанную капусту свежей как можно дольше, необязательно искать для нее специальное помещение. Хранилище можно организовать в квартире.

Хранение капусты в холодильнике

Каждый кочан плотно оборачивают пищевой пленкой и кладут в отделение для овощей, выставляя в нем минимальную температуру. Овощи регулярно проверяют, заменяя пленку, как только образовался конденсат.

Вместо полиэтиленовой пленки можно использовать пергаментную бумагу

Если у вас достаточно большой балкон, там можно установить деревянный ящик, утепленный пенопластом, и хранить капусту в нем, тоже предварительно обернув каждый кочан пленкой или бумагой.

Зимой не забывайте регулярно заглядывать в хранилище и отбраковывать все кочаны с явными признаками повреждений. Даже если вы создадите для капусты подходящие условия, во время хранения она может заболеть.

Источник: https://www.ogorod.ru/ru/ogorod/cabbage/11003/Kak-sohranit-kapustu-v-svezhem-vide-do-vesny.htm

Как хранить капусту зимой в погребе и квартире правильно

Свежие овощи зимой очень трудно сохранять в таком состоянии длительное время, без консервирования или замораживания. Хотя, есть такие продукты, которые способны пережить период холодов. Лучший пример — капуста, которая является богатым источник витаминов. А сколько всего приготовить из неё — от первых блюд (борщ в казане, например) до салатов и выпечки. Но чтобы круглый год использовать этот полезный овощ, нужно знать, где и как хранить капусту зимой.

Ее можно держать в погребе, подвале, в холодильнике, в квартире, на балконе. Правда, нужно соблюдать несложные правила хранения.

Условия хранения капусты

У этого овоща имеется несколько типов сортов, которые различаются по времени созревания:

ранние;
средние;
поздние.

Те, что созревают рано, не подходят для хранения, их употребляют сразу.

Средние могут спокойно храниться от 2 до 3 месяцев, а вот поздние пролежат всю зиму и начало весны.

Если хотите вырастить именно такие, то выбирайте сорта “Подарок”, “Столичная”, “Белоснежка”, “Каменная голова” и им подобные.

Собирать позднюю капусту для хранения в свежем виде нужно обязательно с началом первых заморозков, чтобы не допустить перемерзания кочанов, иначе они быстро загниют.

Кочаны нужно выкопать с корнями, обязательно в солнечный и сухой день.

Перед тем, как сохранить капусту поздних сортов, внимательно отсортируйте собранный урожай и удалите любую некондицию. Листья с признаком вялости и гнили обязательно уберите, но не забудьте оставить покровные листья в количестве 3 или 4 штук.

После тщательно просушите овощи — влаги быть не должно, она способствует порче капусты.

Мелкие кочаны, как и слишком крупные, плохо хранятся в свежем виде. Лучше отбирать экземпляры округлой формы и средних размеров, с плотно прилегающими листьями.

Решений, как правильно хранить капусту до весны, немало, но главное — создать такие условия, при которых будут постоянны температура от -1 до +2 градусов и влажность от 90 до 98%.

Эти параметры хороши и для сохранения свежести других овощей — хранение моркови или свеклы можно организовать рядом с хрустящей капусточкой. Идеально они соблюдаются в подвале или погребе.

Как хранить капусту в погребе

Место хранения предварительно как следует проветривают, просушивают стены и полки.

Затем обрабатывают погреб антисептическими средствами.

Вместо этого можно побелить его негашеной известью.

Также нужно вытравить всех грызунов, иначе они испортят весь урожай.

Способы и методы, как хранить капусту в погребе зимой свежей:

в ящиках: они должны быть изготовлены из деревянных досок и иметь зазоры — это позволит воздуху нормально циркулировать. У вилков нужно будет срезать кочерыжку;
пирамидой: нужно изготовить деревянный поддон, который будет возвышаться над полом на 7-10 см. На него укладывают вилки капусты в форме пирамиды. Она будет хорошо вентилироваться, что способствует сохранности овощей. Также можно вовремя разглядеть начавшееся гниение и убрать подпорченный вилок;
с песком: на пол погреба засыпают слой речного песка примерно в 20 см. Вилки кочерыжками вниз погружают в него. Песок можно также насыпать в ящики;
в бумаге: каждый кочан оборачивают в несколько листов бумаги и распределяют по полочкам. Свертки не должны соприкасаться. Бумагу лучше использовать белую, хотя бы первый лист — в газетных содержится типографская краска, которая состоит из вредных для здоровья элементов и способна впитываться в капусту. Кочерыжка срезается;
в пищевой пленке: довольно популярный способ. Каждый вилок оборачивают в несколько слоев пленки;
подвесив кочаны: под потолок вбивают рейки и подвешивают капусту за кочерыжки на крючок или веревку;
в глине: вилки обмазывают глиной, дают ей засохнуть и убирают в погреб — хранить можно на полу.

Выбирайте наиболее удобный для себя вариант, чтобы в течение всей зимы был доступ к свежим овощам.

Особенности хранения в домашних условиях

К сожалению, не у всех есть подвал или погреб — большинство живёт в многоэтажных домах, поэтому для городского жителя куда актуальней вопрос, как хранить капусту в квартире.

Конечно, в квартире невозможно держать овощи свежими столько же времени, сколько и в погребе.

Но хороший вилок без трещин и надрезов неделю-две хорошо лежит в темной кладовой, которая должна хорошо проветриваться.

Также кочаны можно хранить на закрытом балконе — капусту складывают в мешки из ткани или в деревянные ящики. Можно «высадить» выкопанные экземпляры в подходящие ёмкости с влажным песком.

Если нет ни балкона, ни кладовой, обмотайте как следует пищевой пленкой — это подготовительный этап перед тем, как хранить капусту в холодильнике. Вилки при этом должны быть твердыми и иметь упругую структуру. В таком виде они способны пролежать 3-4 месяца в холодильнике, в овощном отсеке.

Как только вы заметили, что капуста начинает портиться, сразу пускайте её «под нож». Если мало, то приготовьте что-нибудь, например, потушите в мультиварке. Если же некондиции много, можно заквасить с хреном или как-нибудь ещё.

Как сохранить капусту на зиму: советы и секреты

Запасать капусту следует с конца осени, а не в начале зимы.
Раз в месяц обязательно проветривайте помещение для хранения — иначе вы рискуете испортить овощи.
Помните, что песок и бумажная обертка очень сильно впитывают в себя влагу, поэтому периодически их нужно менять.
Наиболее эффективными считаются способы хранения в глине и пищевой пленке.
Все эти способы применимы и для краснокочанных сортов капусты.

Источник: https://na-mangale.ru/kak-xranit-kapustu-zimoj.html

Как правильно хранить капусту в доме, в квартире?

Бытует мнение, что по популярности белокочанная капуста прочно удерживает второе место, уступая лидерство картофелю. Хотя как сказать. В иных семьях именно капуста в лидерах. Здесь в почете щи и борщи, вареники и голубцы, кулебяки, запеканки и многие другие блюда. Но как добиться того, чтобы свежий овощ можно было кушать до нового урожая? Как хранить капусту в квартире?

Ответ не так прост, если нет погреба, гаража, дачи или даже обыкновенной кладовки, которыми были наделены многоэтажные дома эпохи Н.С.Хрущева. В наличии у большинства горожан лишь балкон да холодильник. Правда, в последнее время во многих квартирах появились морозильные камеры, в которых можно на длительное время замораживать многие овощи и фрукты. Но это тема отдельной статьи. А сейчас давайте разберемся, как сохранить капусту в квартире именно свежей.

Выбор и подготовка кочанов

Прежде чем браться за хранение капусты в домашних условиях, нужно ее подготовить. Лучше всего хранятся вилки средней величины, тугие, округлые, слегка приплюснутые.

Если они поступили в продажу глубокой осенью, следовательно, относятся к позднеспелым сортам, предназначенным для длительного хранения. Но и тут есть подвох. Рыхлые экземпляры (даже из поздних гибридов) к хранению не пригодны.

Не годятся так же раннеспелые и среднеспелые сорта. Их срок сбережения ограничен максимум тремя месяцами.

Но не только сорт играет роль в длительности хранения свежих овощей. Перед заготовкой каждый вилок нужно внимательно осмотреть. Если обнаружены трещины, поражения от вредителей, их нужно отложить в сторону и употребить в самое ближайшее время. Обязательно срезают остатки стебля. Чем сильнее, тем лучше. Ведь во время длительного хранения капуста начинает расти – образует мелкие кочанчики или пускает цветоносы.

На первом месте холодильник

Но можно увеличить срок сбережения, если каждый вилок обернуть защитной пищевой пленкой. Поверьте, весь арсенал полезных веществ, красивый внешний вид – абсолютно все сохранится, как минимум в 2 раза дольше. Самое главное – овощ не перестанет быть хрустящим, словно только что сняли его с грядки. Этого легко достичь, если выполнять правильно подготовку перед тем, как хранить капусту в домашних условиях.

Балкон как хранилище для овощей

Главный недостаток хранения овощей в холодильнике — мало места. Даже в самый вместительный может войти не более десяти кочанов. К тому же есть другие продукты, закладывающиеся в овощные камеры. Спасением могут стать лоджия или балкон, если они застеклены и достаточно утеплены.

Хранение капусты на балконе — замечательный вариант. Лучше места в квартире и не найти. Обычно для этих целей устанавливается закрывающийся шкаф со стеллажами.

Кочаны заворачивают в бумагу или пищевую пленку и укладывают в один ряд так, чтобы между вилками было небольшое пространство. Нельзя использовать газеты, поскольку они содержит краску, насыщенную вредными веществами.

Еще одно правило – нельзя хранить капусту на балконе зимой, если температура воздуха на балконе опускается до минусовых значений.

Ежемесячно нужно проверять овощи и удалять вилки с признаками загнивания. Весной такую проверку нужно проводить еженедельно, можно и чаще. Пекинку, а также Романеско и брокколи нельзя хранить на балконе. Эта капуста здесь быстро придет в негодность из-за перепадов температуры.

А может быть все же кладовка?

Сколько может храниться капуста в квартире?

Вилок белокочанной капусты, не подготовленный к длительному хранению, то есть, не завернутый в бумажный пакет или не обмотанный пищевой пленкой, при комнатной температуре может храниться не более семи суток. Хранение капусты на балконе при соблюдении всех изложенных выше рекомендаций даст возможность питаться свежим продуктом до июня.

Запомните

Полезные советы

При подготовке кочанов небольшого размера к хранению рекомендуется выдержать каждый вилок в соленой воде примерно четверть часа. Затем кочан подсушивают полотенцем. Это избавляет продукт от насекомых и полностью ее обеззараживает.
Необходим регулярный осмотр овощей. Если обнаруживается, что листья начинают терять свой цвет и темнеть, нужно срочно освободить вилок от бумаги или пленки. Аккуратно срезав загнившие листочки, следует снова обернуть капусту.
Если видите, что капуста теряет свой внешний вид, лучше заквасьте ее или приготовьте какую-либо консервацию.

Теперь вы знаете, как хранить капусту в квартире.

Опробуйте эти способы и поделитесь собственными успехами. Если возникнут вопросы, задавайте их в комментариях.

Источник: http://kapusty.ru/kak-hranit-kapustu-v-kvartire.html

Как хранить капусту в домашних условиях советы и правила

Здравствуйте, уважаемые читатели журнала!

Если мы начинаем говорить о правильном питании, всегда все сводится к овощам: моркови, свекле, картофелю, редьке, капусте. Особенно капусте! Потому что она содержит большое количество минералов и витаминов и очень полезна для нашего организма. Созревает она 1 раз осенью и ее нужно уметь сохранить, чтобы есть круглый год. Сразу встает вопрос: как хранить капусту в зимний период? Для этого должны быть созданы благоприятные условия, которые мы сегодня разберем.

Какие сорта выбрать для хранения

Капуста (от латинского caput – “голова”) – вкуснейший, сочный, полезный, красивый овощ, пригодный для длительного хранения.

Чаще всего на нашем столе появляется обычная белокочанная капуста. Мы, конечно, едим и все другие виды, но к белокочанной уже как-то привыкли, любим ее и едим постоянно, а главное – заготавливаем на зиму. Рассмотрим, какие сорта этого вида больше подходят для хранения:

Раннеспелые сорта. Созревают в июне и для зимнего, длительного хранения не подходят, потому что их кочаны неплотные, рыхлые: Золотой гектар, Малахит, Заря.
Среднеспелые. Способны пролежать 3 месяца: Купчиха, Добровольская.
Среднепоздние и позднеспелые. Имеют упругие кочаны, чуть меньше сочности, но содержат большое количество клетчатки и хороши для длительного хранения: Московская поздняя, Каменная голова, Орбита, Тюркиз, Женева, Амагер, Зимовка, Валентина, Ринда, Вьюга, Слава, Амагер.

Чтобы кочаны могли лежать долго, они должны хорошо вызреть, полностью сформироваться, созреть. Сроки созревания зависят от сорта и погодных условий. Считается, что капуста вызревает 90–110 дней со дня появления первых всходов. Принято убирать ее на Покров день (14 октября), но это абсолютно не обязательно, главное – собирать урожай в сухой солнечный день без больших температурных перепадов.

Другие виды капусты в России не принято хранить дома зимой в таком количестве, как белокочанную, но все же, по возможности, мы выращиваем и храним с удовольствием кольраби, брокколи, цветную капусту, брюссельскую, краснокочанную. Способы хранения этих овощей такие же, как и для белокочанной капусты. Только, разумеется, уменьшаются сроки годности.

Подготовка для хранения

Шаг 1. Вовремя убрать кочаны

Шаг 2. Правильно срезать капусту для хранения

Шаг 3. Очистить от загрязнений, убрать верхние листья

Шаг 4. Тщательно перебрать

Сроки хранения

Сроки варьируются в зависимости от сорта и условий содержания. Общепринятые сроки:

3–5 месяцев – если хранить капусту в специально оборудованном помещении;
1–2 месяца – если хранить ее дома в холодильнике или на балконе.

Условия хранения в свежем виде

Правильно организованное хранение позволяет сохранить овощи на протяжении всего зимнего периода, до следующего сбора урожая.

Температурный режим

Чтобы обеспечить правильный температурный режим, нужно знать, при какой температуре замерзает капуста.

Оптимальная температура в хранилище должна быть от 0 до +2 °C. При температуре ниже 0 капуста теряет свои вкусовые качества, подмерзает и потом начинает гнить. Если температура повысится и станет больше +5 °C, она начинает быстро сохнуть.

Влажность воздуха

Влажность воздуха в хранилище должна быть 90–95 %. Гигрометр поможет вам отслеживать влажность. А регулировать ее можно с помощью проветривания, обязательно нужен доступ воздуха с двух сторон.

При высокой влажности кочаны загниют, при низкой – засохнут.

Тара

Разберем теперь вопрос выбора тары.

В ящиках

Вилки складываем одним слоем в деревянные ящики с открытым верхом и неплотно сбитыми дощечками. Часто используют пластиковые ящики, они хороши тем, что их можно поставить друг на друга, и между ними всегда есть зазор, что хорошо для воздухообмена. И деревянные, и пластиковые ящики нужно промыть содовым раствором, а потом хорошо высушить.

На полках

В погребе, в кладовке, в подвале отлично расположить специальные деревянные полки вдоль стены. Кочаны обертывают бумагой (пищевой пленкой) и одним слоем кладут кочерыжками вверх. Капуста может лежать и без обертывания, просто она чуть больше высохнет.

В подвешенном виде

Для такого способа хранения нужно выкопать кочан вместе с корнями. Все нижние листья оборвать и очистить от земли корни. Затем кочан подвешивают корнями кверху за веревку к полке в погребе, в кладовке или в подвале.

На поддоне

Если мы храним вилки на поддоне, то их нужно правильно подготовить: снять все грязные и свободно прилегающие листы, отрезать кочерыжку совсем коротко, чтобы предотвратить рост почек на ней в весеннее время.

Каждый вилок нужно завернуть в бумагу, в простую газету или в пищевую пленку и разложить в один слой. Если такой возможности нет, то складываем их “навалом” и 2–3 раза в зиму перебираем, чтобы убрать подгнившие.

Место для хранения свежей капусты

Хранить капусту дома можно в разных местах.

В погребе

Сохранить свежую капусту до весны удобнее именно в погребе, так как туда не проникает свет и держится почти всегда одна и та же температура – 4–6 градусов. Такая же температура держится в подполе деревянного дома, поэтому овощи отлично сохраняются там зимой.

В погребе устанавливают полки или поддон, чтобы овощи не промерзали от земли.

Сорта с различной лежкостью храните отдельно. Раннеспелые сорта, что называется, “съедаются с куста”, среднеспелые положите отдельно и используйте для еды сначала их. Позднеспелые заложите отдельно, их можно использовать в конце зимы и весной. Если все сорта хранить вместе, то среднеспелые начнут подгнивать и испортят позднеспелые.

Периодически перебирайте вилки, убирайте подгнившие, подпорченные, а главное – соблюдайте условия хранения, чтобы они не потеряли большинство витаминов и не превратились в сухой и безвкусный плод.

В кладовке

В кладовке температура всегда немного меньше, чем в квартире, поэтому хранение капусты в ней будет хорошим решением. Организуйте в кладовке полки или ящик. Конечно, вилки лежат совсем недолго, но на 1–2 месяца все же можно рассчитывать, если их обернуть бумагой и расположить на полках свободно друг друга.

В подвале

Если вы живете в частном доме, то лучший способ хранения капусты в свежем виде в подвале, так как в нем уже соблюдены все благоприятные условия, он отлично проветривается и держит температуру. Остается обеспечить чистоту, следить за влажностью воздуха с помощью гигрометра и сделать хорошие полки или ящики или устроить деревянный поддон и хранить кочаны “кучей”.

Перед тем, как заложить овощи на хранение, советую стены подвала побелить: на 10 л воды 2 кг гашеной извести и немного медного купороса. После дезинфекции подвал нужно хорошо просушить.

На балконе

На крытом балконе в специальном ящике капуста отлично хранится. Это недорого и очень удобно. Кочаны в него укладываем друг на друга, лучше, чтобы каждый был в пищевой пленке или в бумаге, так они дольше сохранятся, не замерзнут и не высохнут.

В холодильнике

Свежая капуста хорошо сохранится в “зоне свежести” холодильника, с нулевой температурой и оптимальной влажностью. Хорошо обработайте кочаны: вымойте, обсушите, заверните в пищевую пленку поплотнее, чтобы не образовался конденсат.

Способы хранения нарезанной капусты

В домашних условиях капусту хранить целиком трудно, тем более если вы живете в квартире, легче сохранить ее в нарезанном виде.

Заморозка

Кочаны для хранения в морозилке не подходят, поэтому нарезаем их мелкой соломкой, кладем в пластиковые контейнеры, в простые полиэтиленовые кульки или в так называемые “бомбочки” – нарезанная капуста заворачивается плотно в кусок фольги и укладывается в морозильник. Когда зимой вы готовите суп или второе блюдо, достаете из морозилки “бомбочку” и выкладываете из нее нарезку в кастрюлю, ждать пока капуста оттает не надо. Это очень удобно!

Замороженную капусту хорошо использовать для приготовления первых и вторых блюд, но она совершенно не годится для салатов, так как становится мягкой и не хрустит. Ее можно заморозить целыми листьями, чтобы потом приготовить с ними голубцы.

Квашение

Нашинкуем мелко капусту, добавим натертую на крупной терке морковь, соль, в большом тазу все перемешаем, немного перемнем руками и сложим в бочонки, либо в ведра, либо в бак, либо в 3-х литровые банки. Я храню такую капусту в эмалированном баке с крышкой на крытом балконе. Там она не промерзает и не портится всю зиму.

Маринование

Капусту нужно нарезать мелкой соломкой или просто разделить на крупные фракции. Замечательно будет добавить свеклу и чеснок. Уложите овощи слоями в банки разного размера. Залейте все специальным горячим маринадом: вода, соль, сахар, масло, уксус. После остывания банки отправляются на хранение в холодильник или просто в прохладное место.

Консервирование

Нарезанную капусту укладывают в банки, заливают горячим рассолом, затем банки пастеризуют и закатывают жестяными крышками. Капуста будет вкусной и хрустящей. Если банки хранятся в прохладном темном месте, то ее можно сохранить в течение года и она не утратит вкусовых качеств и пользы.

Капусту хорошо консервировать на зиму. Ее можно приготовить отдельно или в салате с другими овощами. Рецепты консервирования овощей читайте на страницах нашего журнала.

Заключение

Итак, будем хранить капусту правильно, есть ее круглый год, и будем всегда здоровы!

Мы выяснили, как хранить капусту, как ее отбирать, подготавливать и размещать. Теперь вы знаете, как это делать, и сможете есть ее круглый год, готовя из нее вкусные и полезные блюда. Обсудите способы хранения с вашими родственниками и друзьями, они всегда могут подсказать новый необычный способ. А мы готовы обсудить его вместе с вами в комментариях на страницах журнала.

Источник: https://vsvoemdome.ru/eda/produkty/kak-hranit-kapustu-doma-v-zimnij-period

Как хранить капусту в квартире: сколько времени, особенности подготовки

Капуста — один из немногих овощей, который способен сохранять свои вкусовые и эстетические качества довольно продолжительное время. К счастью, сегодня существует большое количество проверенных методов хранения, которые позволяют продлить «жизнеспособность» капусты до весны. При каких условиях следует сохранять овощ, и какие сорта подходят для долговременного хранения, давайте разберёмся.

Можно ли хранить капусту в квартире

Важно!Быстрее всего портятся молодые кочаны, поскольку, за счёт высокого содержания влаги, они быстро поддаются гниению.

Какие сорта подходят лучше

Каждый вид овоща обладает определёнными плюсами и минусами. И прежде, чем принять решение о хранении того или иного сорта, следует внимательно ознакомиться с особенностями каждого из них:

Белокочанная. Один из наиболее популярных видов, который отлично сохраняется в течение зимнего сезона в свежем виде. Однако предпочтение рекомендуется отдавать поздним сортам, урожай которых собирают осенью, с середины сентября до наступления первых заморозков.
Цветная или брокколи. Данные виды не подлежат длительному хранению, т. к. быстро поддаются гниению. Их рекомендуется замораживать или высушивать.
Пекинская или брюссельская. Наименее стойкие к хранению виды, которые начинают портиться при минимальных нарушениях микроклимата или отсутствии требуемых условий хранения, которые можно создать, например, на лоджии или балконе.
Кольраби. По своим свойствам капуста не уступает белокочанной, но за счёт небольшого размера чаще всего сохраняется в замороженном виде. Она прекрасно удерживает форму, не теряет вкусовых и полезных качеств после заморозки, отлично подходит для приготовления различных первых и вторых блюд.

Важно!Независимо от сорта, хранению подлежат только целые, плотные, крепкие кочаны среднего размера, без признаков механических повреждений, трещин, подгнивших участков и симптомов недугов.

Где хранить капусту в квартире

Как отмечалось выше, существует несколько мест в квартире, куда можно отправить капусту на зимовку:

Холодильник. Наиболее удобное и доступное место для длительного хранения овоща. Расположив кочаны в нижних ящичках, можно быть уверенными в том, что капуста на протяжении трёх месяцев сохранит эстетические и вкусовые свойства. Единственным минусом холодильного складирования считаются лимитированные объёмы ящиков, ведь сохранять большое количество вилков не получится.
Балкон или лоджия. Отличным вариантом хранения овощей считается балкон или лоджия. Для сохранения капусты обычно используют закрывающиеся шкафчики, в которые в один ряд складывают завёрнутые в пищевую плёнку кочаны. Не рекомендуется для заворачивания вилков применять газеты, поскольку краска на них насыщена вредными веществами, которые могут «перепечататься» на кочаны. Недостатками хранения продукта на балконе или лоджии являются нестабильные температурные показатели. При минусовых температурах капуста может замёрзнуть.
Кладовка. При наличии в квартире кладовки её можно оборудовать под место хранения овощей. Для этого на ранее изготовленные стеллажи укладывают плотные, твёрдые кочаны с обрезанной кочерыжкой, обмотанные в несколько слоёв полиэтиленовой плёнкой. Данный метод считается наиболее простым, однако требует регулярного визуального осмотра вилков на предмет гнили, повреждений, недугов.

Важно!Овощ, завёрнутый в полиэтиленовую плёнку, способен сохранять свой презентабельный вид и вкус на протяжении 5 месяцев. В замороженном виде он остаётся свежим до 10 месяцев.

Подготовка места для хранения овоща

Чистота. Прежде всего, место для хранения овощей должно быть максимально чистым, причём не только от бытового или органического мусора, но и от плесени, грибков. Наличие на стенах грибковых или плесневых поражений способствует активному размножению патогенной микрофлоры и, как следствие, быстрой порче продукции.
Отсутствие грызунов и вредителей. Разгрызание кочанов мышами или крысами приведёт к быстрой порче овощей и существенному сокращению срока их сохранности.
Дезинфекция. Перед тем как складировать продукцию, следует провести дезинфекцию помещения, используя любые доступные антисептические средства. Дезобработке также подлежат стеллажи, шкафы, полки и ящики, на которых будут располагаться кочаны. Обработанные предметы должны обязательно просохнуть до того, как будут размещены овощи.
Проветривание. Важно не допускать застаивания воздуха внутри помещения. Систематически, минимум 1–2 раза в месяц, рекомендуется осуществлять качественное, полноценное проветривание.

Как сохранить капусту на зиму в квартире

В вопросе сохранения капусты на зиму в квартире, прежде всего, следует изучить оптимальные режимы её хранения и знать максимально возможные сроки сохранности определённого сорта.

Оптимальные условия

Никакие методы хранения овоща не способны гарантировать успех мероприятия, если будут нарушаться главные условия, подходящие для этого. Прежде всего, следует обратить внимание на два важных фактора:

Температура. Капуста отрицательно реагирует как на тепло, так и на холод, поэтому в помещении должна поддерживаться стабильная температура в пределах 0+4°С. Идеальными показателями считаются 0+2°С. При слишком высоких температурах (более +5°С) капуста начинает портиться из-за интенсивного размножения микроорганизмов и патогенных бактерий, при минусовых — она рискует замёрзнуть.
Влажность. Не менее важным фактором хранения кочанов считается влажность воздуха в помещении. Овощ предпочитает довольно высокие показатели в 85–95%. Подобный микроклимат позволит продлить период сохранности вилков максимально долго.

Какие овощи можно хранить по соседству

Удивительно, но длительность сохранности свежей капусты будет зависеть от правильного соседства. Вместе с ней на длительное хранение можно закладывать те овощи, которые требуют аналогичных условий содержания: репа, морковь, картофель, свёкла, сельдерей, спаржа, пастернак, редис, кукуруза, фасоль.

Лучше отказаться от расположения кочанов возле томатов, яблок, груш, болгарского перца, лука. Дело в том, что в процессе сохранности данные овощи и фрукты выделяют спецвещество — этилен, под влиянием которого происходит процесс потери капустой товарных и вкусовых качеств. Более того, кочаны становятся менее стойкими к паразитам и недугам, изменяют свою структуру, становятся рыхлыми и мягкими.

Полезные рекомендации

Избежать ошибок при заготовке свежей капусты на зиму помогут простые рекомендации:

При любом методе хранения следует регулярно проводить визуальный осмотр экземпляров на предмет наличия подгнивших, засохших или повреждённых участков. Если листья на кочанах начинают изменять окрас, темнеть, их в срочном порядке необходимо убрать, аккуратно срезав острым ножом.
Небольшие кочаны перед тем, как отправить на «зимовку», советуют выдержать на протяжении 15 минут в слабом соляном растворе, затем обсушить посредством бумажного или тканого полотенца. Такие манипуляции позволят обеззаразить вилки, предотвратить развитие недугов и паразитов.
При потере капустой привлекательного вида её рекомендуется незамедлительно переработать: заквасить или замариновать.
Не следует подвергать хранению изначально рыхлые, мягкие экземпляры, даже если они относятся к поздним сортам.
Необходимо на кочанах обязательно срезать как можно глубже остатки стебля, поскольку при длительном хранении он может произрастать и образовывать мелкие вилки.

Сохранить свежую капусту в условиях городской квартиры вполне возможно, если чётко придерживаться оптимальных температурных условий и комфортного для овоща уровня влажности. Однако, если нет возможности хранить кочаны в квартире, тогда из них можно приготовить массу вкусных и полезных заготовок на зиму.

Источник: https://fermer.blog/bok/ogorod/kapusta/hranenie-kapusty/3511-kak-hranit-kapustu-v-kvartire.html

Народные секреты долгого хранения свежей капусты

Капуста — всеми любимый продукт, привычный, относительно дешевый, максимально распространённый. Годится он для тушения, квашения, приготовления первых блюд, выпекания вкуснейших запеканок. Вот почему современные хозяюшки обязаны знать, как правильно хранить капусту в домашних условиях. А начинается всё еще на этапе выбора сырья.

Как выбрать лучший кочан для хранения

Хранение может быть краткосрочным (до двух недель) и долгосрочным (заготовка на зиму). Для краткосрочной «передержки» сорт, да и способ сбора растения особого значения не имеют. Но на долгосрочную перспективу отбирать капустные головки следует очень внимательно. Они должны быть с кочерыжкой и иметь мало повреждённые покровные листья.

На ощупь кочан должен быть твердым, без признаков вялости и областей гнили. Плоды с ходами насекомых и отложением их яиц для длительного хранения урожая не годятся.

Не следует отдавать предпочтение слишком мелким экземплярам капустных головок: они хранятся хуже.

Кратковременное хранение

Кратковременно свежую капусту можно хранить в квартире, даже вне холодильника. Самый короткий срок хранения у молодого кочана, ведь он перенасыщен влагой и потому склонен к скорому загниванию.

Если головка не надрезана, отсутствуют трещины, то достаточно поместить ее в темную проветриваемую кладовую. Там лежкость будет дольше, чем на жаркой кухне.

Как хранить капусту в холодильнике? Заверните остаток головки в пищевую пленку, пергамент, газетный лист. Поместите в овощной ящик, периодически проверяйте сохранность. Можно пользоваться пластиковым контейнером с закрывающейся крышкой, но его следует периодически открывать, давая приток свежего воздуха.

Заготовка на зиму

А как хранить капусту зимой? Правильная заготовка капустных головок на зиму начинается еще ранней весной, на этапе выбора сорта семян. Подходят лишь поздние сорта, которые дозревают поздней осенью, а убирают их перед первыми заморозками на почве.

Погрузка и перевозка капусты должна быть аккуратной, кочаны нужно уберегать от лишних ударов, падения с высоты. Важно убирать капусту в погожий солнечный денёк, стараясь не травмировать качаны.

Долгосрочное хранение требует соблюдения следующих условий: влажность 86–90%, температура окружающего воздуха 0–2 °C.

Только крепкие, нерастрескавшиеся кочаны достойны длительного хранения в погребах и подвалах.

Приведём самые распространённые приёмы, обеспечивающие сохранность капустки:

Не удаляйте ни корневую систему, ни ствол растения! За нижний отдел ствола, непосредственно перед началом корневой системы, привязывают проволочный крюк. На натянутую проволоку головками вниз подвешивают капусту. Так мы обеспечиваем постоянный и постепенный приток влаги от корней непосредственно к листьям.
Покровные грубые листья обрывать нельзя, их периодически убирают по мере высыхания либо загнивания. Таким образом до самой весны кочаны остаются свежими.
Отрубить кочерыжку около самой капустной головки. Обернуть каждый кочан в газетную бумагу, выставить на сухие полки без соприкосновения между собой. Недостаток: при высокой влажности верхние листья загнивают, а газетная бумага прилипает к этим зонам.
Вместо бумаги практичнее использовать пищевую пленку. Она послужит влагонепроницаемым барьером, уберегающим от высыхания нежные внутренние листочки. Хранят как при предыдущем способе.
Пол хранилища покрывают крупнозернистым песком средней влажности слоем от 20 см. В него втыкают кочаны необрезанными кочерыжками. Благодаря этому можно наслаждаться нежной неиспорченной капусткой практически до нового урожая.
Глиняной болтушкой обмазывают кочаны без кочерыжек. Дают высохнуть в тени и убирают в погреб. Таким же способом сохраняют морковь и свёклу.
Большие ящики заполняют капустными головами и засыпают речным просеянным песком. Способ финансово затратный, требует много места в подвале. В этом его минус.

Еще один приём подойдёт тем, у кого вообще отсутствует подвал. Тогда можно уберечь урожай прямо на грядках. Для этого выкапывают полуметровую траншею, дно которой выстилают сухой, лучше ячменной, соломой. Помещают капустные головки в один ряд, покрывают слоем земли, сделав бруствер от 20 см высотой. Сверху бруствер широко укрывают сеном, остатками растительности, соломой. Чем больше угроза промерзания почвы в зимний период, тем толще должен быть покровный слой.

В старину хранили капустный урожай «в схронах». Для этого выкапывали глубокие ямы, помещали туда послойно капусту, щедро перестилая ее ячменной соломой. Последний слой состоял из сена, которое присыпалось землей. Далее весь «пирог» покрывался стожком сена. Перед окончанием заморозков стожок скармливали скоту, а яму разрывали и пользовались капустой как для кормления живности, так и для собственного потребления.

Видите, сколько простых и доступных методов хранения урожая накоплено за годы практики. Пользуйтесь ими с радостью, готовьте блюда из капустки высочайшего класса!

Источник: http://hozobzor.ru/kak-hranit/kapusty.html

Срок хранения капусты

Срок хранения: 5 месяцев
Срок годности: 5 месяцев
Срок годности в холодильнике: 1 месяц
Срок в морозилке: 12 месяцев

Условия хранения:
Хранить в проветриваемом помещении или холодильнике при температуре не выше +15 °С

До того, как был открыт картофель, именно капуста считалась в Европе главным овощем. Она не относится к заморским овощам. Прошлое капусты очень богатое и насыщенное. Этот овощ изображался даже на древних полотнах. Свое путешествие капуста начала из Древней Греции и далее начала распространяться по Европе. Капустные блюда присутствуют в любой национальной европейской кухне. Какие только кушанья нельзя приготовить, используя этот овощ. Можно долго перечислять от голубцов и заканчивая пирогами. Листья капусты прекрасно подходят для фаршировки. А если нашинковать их, то они прекрасно подходят к самым различным салатам. Тушеная капуста является прекрасным гарниром. Чтобы блюдо было вкусным, стоит заранее узнать срок хранения капусты.

В капусте много белков, гораздо больше, чем в других овощах. Именно белки можно считать необходимыми аминокислотами. Они нужны для роста и восстановления ткани, кроветворения, щитовидной железы, почек и надпочечников.

Срок хранения капусты немаленький, поэтому витамины, которые в ней содержаться могут сохраняться до следующего урожая. Витамин С в капусте содержится в не меньшем количестве, чем в цитрусовых. Также в этот овощ входит интересный витамин U, с помощью которого лечиться язва желудка и двенадцатиперстной кишки, колит, гастрит и вялость кишечника. Витамин К гарантирует хороший обмен веществ, заживляет раны, помогает работать печени и формирует здоровые зубы и кости.

Диабетики и тучные люди могут спокойно вводить ее в свой рацион, так как в ней нет крахмала, мало сахарозы и она не калорийна. С помощью клетчатки, которая входит в состав капусты можно наладить работу кишечника. Помимо этого из организма будут выходить холестерин и токсины. Это поможет предупредить атеросклероз. Диетологи советуют употреблять в пищу квашеную капусту, они считают ее особо полезной. В ней содержится много витаминов и полезных веществ.

Иммунная система начинает укрепляться биологически активными веществами.

К содержанию

Хранение белокочанной капусты

Пока овощ хранится, его нужно время от времени проверять и удалять поврежденные листья. Капуста может находиться в сухом и прохладном помещении, если кочаны завернуть плотно в газетную бумагу. Их нужно разложить на небольшом расстоянии друг от друга. Срок годности капусты также зависит от ее сорта и условий хранения.

Каким бы способом капусту не хранили, рекомендовано оставлять кочерыжки более длинными.

Как хранить капусту в холодильнике

Хранение капусты в холодильнике является наиболее оптимальным за счет низких температур. В холодных условиях капуста способна храниться долгое время. Главное, при таком хранении защитить кочан от влаги, поэтому для хранения капусты в холодильнике существуют небольшие хитрости:

Выбирайте упругие кочаны с плотными листьями, поскольку они лучше хранятся.

Непосредственно перед хранением стоит срезать кочерыжку, чтобы она находилась на одном уровне с листьями, а также обрезать вмятины и подпорченности.

Кочан перед хранением должен быть сухим. Необходимо плотно обмотать его пищевой пленкой в 2-3 слоя, не допуская воздушных пространств между пленкой и листьями.

Хранить капусту в пищевой пленке лучше на верхней полке холодильника, поскольку именно там царит настоящий холод.

Капуста в холодильнике сможет сохранить свежесть долгое время, если предотвратить попадание влаги на ее поверхность.

Срок хранения капусты в холодильнике, если она предварительно обмотана пищевой пленкой, составляет 20-30 дней. Срок хранения капусты без пленки составляет 2-3 дня.

Как хранить капусту в морозилке

Можно ли замораживать белокочанную капусту? Наверняка вы не раз задавались таким вопросом при выборе способа хранения капусты в больших количествах. При выборе заморозки из остальных способов следует помнить о том, что мороженую капусту можно использовать только для некоторых видов блюд.

Преимущества заморозки:

длительность хранения;

готовый полуфабрикат;

сохранение полезных свойств овоща;

быстрая разморозка.

Недостатки заморозки:

капуста теряет хруст;

незначительная потеря первоначального вида.

Замораживать капусту можно цельными кочанами, небольшими кусками или предварительно нашинкованную.

При заморозке цельных кочанов стоит выбирать здоровые, неповрежденные овощи, без насекомых. Перед хранением необходимо снять с капусты верхние листья, промыть проточной водой и просушить. Кочан можно сложить в полиэтиленовый пакет или обмотать в пищевую пленку, а затем убрать в морозилку.

При заморозке кусочками или листьями, капусту также очищают от верхних листьев и промывают, избавляются от кочерыжки, разделяют на части. Листья можно предварительно отварить и просушить перед хранением. Готовые порции раскладывают в пакеты или контейнеры и отправляют на хранение в морозилку.

Шинкованная капуста является наиболее распространенным способом хранения. Мытую и очищенную от верхних слоев и повреждений капусту шинкуют, раскладывают по пакетам и замораживают.

Срок хранения капусты в морозилке составляет от 9 до 12 месяцев при температуре не выше -18 градусов.

Как хранить капусту при комнатной температуре

В отсутствии погреба, большая часть запасливых людей задается вопросом – где и как правильно хранить капусту в домашних условиях.

Разумеется, комнатная температура является далеко не лучшим условием хранения для капусты. В этих условиях она быстрее начинает портиться и терять внешний вид, поэтому срок хранения капусты значительно снижается.

Хранить капусту в домашних условиях лучше всего в кладовке или на хорошо утепленном балконе. Капусту можно оставить на хранение в первозданном виде, а можно завернуть в пищевую пленку или бумагу, чтобы защитить её от внешних воздействий. При хранении капусты дома стоит не укладывать вилки слишком плотно друг к другу, между ними должно быть небольшое расстояние для обеспечения циркуляции воздуха.

Срок хранения капусты при комнатной температуре составляет 4-6 месяцев.

К содержанию

Как хранить капусту в домашних условиях: лучшие способы

Белокочанная капуста является наиболее популярной представительницей среди всех видов капусты. Она славится обилием витаминов, минеральных веществ, микроэлементов и других полезных веществ. Помимо пользы, она имеет хороший вкус, что позволяет использовать ее в различных блюдах — щах, супах, пирожкам, салатах, соленьях, ее можно квасить, тушить. Поэтому многие дачники и огородники предпочитают выращивать овощ самостоятельно.

Если вы хотите всю зиму питаться натуральными овощами со своего огорода, то вам стоит узнать, как сохранить капусту свежей до весны в домашних условиях.

Особенности сбора урожая капусты

Подготовка капусты к хранению в домашних условиях начинается, конечно же, со сбора и сортировки урожая. Но важно не откладывать мероприятие и собирать урожай раньше первых заморозков, иначе он может потерять полезные и вкусовые качества и будет непригоден для хранения.

Сбор рекомендуется осуществлять в сухую погоду, поскольку в противном случае при высокой влажности или осадках вилки нужно будет сушить, а это занятие займет лишнее время. Идеально, если температура днем будет +3+8 градусов, а ночью — 03. Рекомендуется срезать вилки острым ножом, оставляя на капусте двух- или трехсантиметровую кочерыжку и два кроющих листа, которые станут защитой от нежелательных повреждений и заболеваний.

Обратите внимание! Целесообразно оставить кочерыжке длину более восьми сантиметров, если планируете хранить овощ на песке или на весу.

Для продолжительного хранения подойдет только зрелая, здоровая, твердая капуста. Поэтому необходимо отложить в сторону овощи с повреждениями, трещинами, обморожениями, болезнями, а также недоразвитые и незрелые кочаны.

Другие факторы, влияющие на сохранность урожая

Помимо перечисленных выше особенностей сбора урожая, существуют и другие факторы выращивания, влияющие на успешность хранения капусты:

Чрезмерное количество осадков, выпавших в осенний период, плохо влияет на сохранность плодов, они могут стать рыхлыми, потрескаться.
Срок сохранности овощей будет больше, если они будут выращены на легких или средних суглинистых почвах.
Оказывает влияние внесение подкормок и удобрений. Например, умеренное внесение калийно-фосфорных удобрений благоприятно повлияет на сохранность овощей. А вот при чрезмерном внесении азотных удобрений хранение капусты будет невозможным — плоды в короткий срок испортятся и пропадут.

Наиболее подходящие для хранения сорта капусты

Раннеспелые сорта не подходят для хранения, среднеспелую капусту можно хранить два или три месяца, а вот среднепоздние или позднеспелые сорта можно хранить по шесть-восемь месяцев.

Наиболее популярные виды капусты, которые можно хранить продолжительное время:

Среди среднепоздних сортов: «Вьюга» (срок хранения до восьми месяцев), «Подарок» (до шести-семи мес.), «Доброводская» (до шести мес.).
Среди позднеспелых сортов: «Каменная голова» (хранится до года), «Белоснежка» (до шести мес.), «Амагер» (до восьми мес.).

Оптимальные условия содержания и хранения капусты

Хранить капусту зимой в свежем виде можно в разнообразных местах. Но важно, чтобы в этом месте были оптимальные условия: температура, влажность, отсутствие плесени. Подходящая для данной культуры температура: от +1 до +4 градусов, а оптимальная влажность — 80-90%. Опытные садоводы, не раз имевшие дело с белокочанной капустой, рекомендуют слегка припудрить вилки гашеной известью или мелом в целях предотвращения заболеваний.

Обратите внимание! Очень важно ежемесячно проводить проветривание помещения. Такое не хлопотное мероприятие поможет уберечь урожай от плесени и грибков.

Где хранить капусту

Наиболее подходящим местом для хранения является погреб, подвал, холодильник или балкон.

На балконе

Чаще всего такой метод применяется дачниками, которые проживают в квартире и не имеют возможности размещения в других местах, а также не хотят занимать место в холодильнике. Чтобы успешно сохранить свежий овощ на балконе, необходимо поставить туда деревянный ящик, отделанный пенопластом и положить туда вилки, завернутые в бумагу или пленку для пищевых продуктов.

хранение капусты на лоджии.

В холодильнике

Способ идеально подходит для людей, у которых отсутствует погреб или подвал. Желательно хранить капусту в холодильнике в специальном отсеке, предназначенном для скоропортящихся продуктов питания. Если такого отсека не имеется, то можно разместить вилки в специальном отсеке для овощей. Как было написано ранее, идеальная температура для овоща — от минус одного до плюс одного, поэтому в холодильнике необходимо поставить температуру, максимально приближенную к этим показателям.

Совет! Чтобы белокочанная капуста успешно хранилась в холодильнике длительное время, желательно завернуть кочаны в бумагу или пищевую пленку.

Пленка должна плотно прилегать к поверхности овоща. Обязательно время от времени посматривайте за овощами, если под пленкой появится конденсат, то нужно поменять пленку.

Что касается бумаги, то она также должна плотно прилегать к кочану. Кроме того, будет практично положить овощ в бумаге в пакет из целлофана, проделав в пакетике дырочки для проветривания. Продукт в бумаге также нужно будет регулярно осматривать, так как бумага впитывает влагу, и ее нужно время от времени менять.

Как хранить капусту: способы долгого сохранения овоща свежим

Помимо возможных мест, но как правило, оптимально выбрать всё же погреб или подвал, существуют и оптимальные способы хранения свежей капусты, которые позволяют сберечь чудесный овощ. Давайте рассмотрим их более подробно.

В ящиках или коробках

Простой и удобный вариант размещения вилков. Для хранения нужно уложить кочаны в один слой. Важно, чтобы вилки не соприкасались.

На полке

Такой способ является классическим и наиболее удобным. Рекомендуется использовать полки, имеющие ширину не менее 20 сантиметров и высоту примерно 30 сантиметров. Перед хранением желательно обернуть каждый вилок в бумагу или в два-три слоя пленки для пищевых продуктов. Размешают на полке кочерыжкой вверх.

На весу

Хранение на весу подходит для случаев, когда вы хотите приберечь место в погребе или подвале для чего-то другого. Чтобы сохранить капусту до весны на весу, необходимо обвязать кочерыжки вилков крепкой веревкой и подвесить к потолку или балке. Помимо экономии места, этот способ хорош еще тем, что вилки прекрасно проветриваются в таком положении, а значит, риск заболевания или гниения снижается.

Важно! При таком методе хранения важно, чтобы кочаны не контактировали друг с другом.

хранение капусты на весу.

На песке

Хранить свежие кочаны до весны в домашних условиях можно прямо на песке, но для такого способа необходимо, чтобы длина кочерыжки была не меньше восьми сантиметров. Для этого следует насыпать сухой песок в ящик толщиной около 20 сантиметров. После этого нужно просто засадить вилок в песок кочерыжкой вниз.

В песке

Для такого способа необходимо полностью укорачивать кочерыжки. Капуста размещается в ящике с промежутком 3-5 сантиметров. Если планируется несколько вертикальных рядов, то при укладывании первого слоя, его засыпают песком, снова складывают капусту и там же опять засыпают сухим песком.

В глине

Существует и такой интересный способ хранения капусты в свежем виде. Для создания глиняного покрова необходимо размешать воду и глину в пропорции 1:2, должна получиться смесь, по консистенции напоминающая сметану. Затем следует нанести глиняную смесь на каждую капусту, просушить ее и оставить храниться в подвале или погребе.

способы хранения свежей капусты.

Болезни, которые могут испортить капусту

Существуют неприятные заболевания капусты, которые могут поразить урожай даже на стадии хранения в зимний или весенний период. Заболевания могут как частично, так и полностью испортить урожай. Залогом успешного хранения капусты являются следующие действия с вашей стороны:

создание оптимальных условий содержания;
регулярный осмотр урожая на предмет выявления признаков болезни;
сортировка перед хранением и выбор для хранения только здоровых кочанов без повреждений и дефектов с двумя или тремя кроющими листами;
обработка перед хранением гашеной известью или мелом.

Выделяют следующие заболевания, которые могут поразить белокочанную капусту:

Сосудистый бактериоз — заболевание проявляется в пожелтении листвы, в их постепенном увядании. Если срезать черешок, то можно увидеть черные прожилки. Сосудистый бактериоз могут спровоцировать вредители и чрезмерные осадки. Болезнь может поразить культуру в любой момент (на этапе рассады, во время выращивания в огороде, во время хранения).

Чтобы предотвратить заболевание, необходимо выбирать для хранения только здоровые вилки, устранять вредителей во время выращивания, с осторожностью применять азотные подкормки. Если во время хранения заболевание распространится на капусту, то болезненные вилки необходимо убрать из места хранения. Также важно содержать капусту в оптимальных условиях.

Совет! Перед тем как поместить вилки на зиму в подвал или погреб, нужно полностью обработать помещение раствором извести — 2 килограмма разводятся литром воды или железного купороса — 60 грамм заливается литром воды.

Белая гниль — грибковое заболевание, выражается в появлении слизи на листьях капусты, которые вскоре загнивают, на вилке образуется белая грибница с черными склероциями. Капусту, пораженную таким заболеванием, необходимо срочно ликвидировать, чтобы она не заразила другие вилки. Во избежание белой гнили можно предварительно продезинфицировать помещение с помощью серной шашки или же побелить хранилище.

Серая гниль (ботритис) — это грибковая болезнь, которая проявляется в виде пушистой плесени на вилках, имеет неприятный запах. Может стать причиной гибели урожая.

Причинами возникновения серой гнили могут стать следующие факторы: неправильное хранение — неправильная температура, высокая или пониженная влажность, из-за них может образовываться конденсат, который является одним из факторов развития ботритиса, а также снятие всех покровных листов, повреждения, подмерзания.

Что делать, когда обнаружены признаки серой гнили? Следует без промедления рассортировать вилки, заболевшие овощи ликвидировать, а то место, где они находились, обильно припорошить мелом. Также в целях профилактики можно обработать мелом вилки, лежавшие рядом с пораженными.

Слизистый бактериоз (мокрая гниль) — распространенное заболевание, которое возбуждают бактерии. Мокрая гниль может возникнуть при неправильных условиях хранения.

Заболевание может протекать следующими способами:

На верхних листьях начинается гниение, они источают неприятный запах и в итоге отмирают. Затем гниение достигает самого кочана и кочерыжку.
Заболевание может начать прогрессировать с кочерыжки, в которую возбудители попадают из-за повреждений или из грунта. Центр вилка изменяется в цвете (становится светло-серым), приобретает неестественную мягкость.

Чтобы предотвратить заболевание, рекомендуется бороться с вредителями во время выращивания. Если слизистый бактериоз появился во время хранения, то пораженные вилки следует ликвидировать.

Совет! Перед хранением можно обработать помещение серной шашкой и побелить его.

Вкусный и полезный овощ может радовать в течение многих месяцев. Но чтобы наслаждаться капустой, нужно грамотно подойти к хранению урожая — выбрать правильное помещение, создать оптимальные условия, регулярно проверять на наличие заболеваний.

Источник: https://countryhouse.pro/kak-sohranit-kapustu-v-domashnih-usloviyah-do-vesny-svezhej-luchshie-sposoby/

Способы хранения капусты в холодильнике

В нашей стране, капуста является востребованным и полезным овощем. Хорошо, когда она находится на кухне под рукой. Для этого активно используют холодильники. В целях более длительного содержания, нужно знать как хранить капусту в холодильнике.

Чтобы сохранить капусту свежей, ее нужно положить в холодильник

Где лучше разместить капусту в холодильнике

В холодильнике, капуста любит наиболее холодные места, где температура бывает 1-2 градуса мороза. Современные холодильники имеют специальную зону для хранения овощей. Если такой зоне нет, кочан помещают туда, где обычно хранятся овощи и выставляют температуру холодильника на самый низкий уровень.

Но больше месяца она не хранится в холодильнике, так как начинает портиться. Иногда она начинает гнить после нескольких дней лежания .

Чтобы этого не произошло, необходимо правильно расположить кочан в холодильнике.

При правильном размещении в холодильнике капуста будет храниться до месяца

Подготовка кочана к хранению

Как хранить капусту в холодильнике, чтобы кочан сохранился как можно дольше?

Есть много способов правильного хранения. Но все методы направлены на предохранении кочана от попадания влаги. Для этого, чаще всего, заворачивают свежую капусту в пищевую пленку. Последовательность подготовки плода такая:

Выбрать овощ с тугим кочаном, где верхние листья плотно соединены с овощем.
Срезать кочерыжку на уровне нижних листьев или больше на 1-2 см.
При наличии повреждений, срезать их.
Обкрутить пищевой пленкой в три слоя. Следить, чтобы складки были разглажены, в целях предотвращения воздуха.
Положить в наиболее холодное место холодильника.

Можно кочан завернуть в бумагу и положить в целлофановый кулек, в котором сделаны отверстия. Бумагу, впитавшую в себя влагу кочана, необходимо поменять.

Как бы вы не хранили капусту в холодильнике, важно, чтобы не было влаги на ее поверхности. Кочан можно и не обвертывать, но так он сохранится несколько дней. Капусту в квашенном виде разрешается сохранять в морозилке. Если она находится рассоле, витамины не будут теряться и при 10 градусах мороза. Но хранить можно не только белокочанную, а и цветную капусту, брокколи.

Класть в холодильник можно только капусту без влаги на поверхности

Заморозка цветной капусты

Цветная капуста имеет хороший вкус и наделена ценными витаминами. Применять цветную капусту в кулинарии можно не только летом и осенью, но и зимой. Для этого цветную капусту нужно заморозить.

Процесс заморозки такой:

Кочан цветной капусты положить в соленую холодную воду, чтобы вышли насекомые, личинки.
На 2-3 минуты опустить в кипящую воду с добавлением лимонного сока или кислоты.
Подготовить чистую кастрюлю с холодной водой, чтобы поместить туда цветную капусту после бланшировки. Это позволит сохранить ценные вещества овоща, цвет, сочность.
Просушить овощ.
Оборвать или обрезать листья, испорченные места.
Цветную капусту разделить на соцветия.
Поместить соцветия в герметические пакеты.

Также можно заморозить и другие виды: брокколи, брюссельскую.

Цветная капуста замораживается в бланшированном виде

Заморозка белокочанной капусты

Для хранения в низких температурах, используют белокочанную самого высокого качества: сочная, свежая, не имеющая повреждений. В морозилку лучше класть летние сорта, зимние виды сами по себе хорошо хранятся.

Замороженная белокочанная не будет использоваться для салатов. А вот для жаренья, варки, тушения очень подойдет. Этапы заморозки такого кочана следующие:

Выбрать овощ.
Убрать подсохшие, вялые, поврежденные листья.
Вырезать места, где есть темные пятна.
Помыть кочан, просушить.
Нарезать соломкой.
Вскипятить воду и обдать кипятком нашинкованную капусту. Это дольше сохраняет цвет и вкусовые качества овоща.
Расфасовать в пакеты небольших размеров. Лучше использовать герметические.
Положить в морозилку.

Можно заморозить и целый кочан овоща. Из замороженной капусты можно приготовить голубцы, не проваривая листья в кипятке, поскольку они и так мягкие. Сделанное рагу получится не хуже чем со свежей.

Удобно тем, что не нужно размораживать. Вытянув из морозилки,сразу бросайте в кастрюлю, либо на сковородку. Но лучше всего поместить в мультиварку.

Удобнее всего замораживать капусту в нарезанном виде

Как сохранить брокколи в свежем виде

Этот овощ достаточно трудно сохранить в свежем виде. При неправильном хранении, брокколи быстро из свежего вида перейдет в неприглядный и несъедобный овощ. Для того, чтобы такой полезный овощ как можно дольше хранился в свежем виде, существует несколько способов:

Сделать букет из брокколи: поставить стебель в емкость с водой, надеть полиэтиленовый пакет на соцветия, с дырочками для циркуляции воздуха. Так овощ сохранится до семи дней.
Замотать брокколи во влажное бумажное полотенце. Таким методом пользуются многие овощные магазины. Можно сначала обрызгать капусту водой из пульверизатора, затем неплотно завернуть бумажным полотенцем, которые впитает избыточную жидкость и положить в герметичное место холодильника. Так, брокколи будет иметь свежий вид в течение трех дней.
Взять полиэтиленовый пакет, проделать несколько дырочек, для воздух. Положить капусту в пакет и в холодильник.

Источник: https://selomoe.ru/ovoschevodstvo/kapusta/kak-khranit-v-kholodilnike.html

Как хранить капусту на балконе . Обсуждение на LiveInternet

Выбор и подготовка кочанов

Необходимые условия и температура хранения

Температура хранения белокочанной капусты -1+5 градусов при влажности 90-95%. Если создать такие условия зимой на остекленном балконе, то овощ будет свежим до весны. При понижении температуры происходит подмораживание кочана. Капустные листья загнивают и становятся непригодны для еды.

Если в доме нет лоджии, найдите для вилков самое холодное место в квартире. Это может быть ящик для овощей в прихожей или коридоре. Учтите, что продолжительность хранения при температуре выше +5 градусов снижается вдвое. Капустные головки сначала становятся вялыми, затем окончательно усыхают или начинают гнить.

Правильно:

холод -1+5° С;
высокая влажность 90-95%;
тара: деревянные ящики, полки, поддоны;
место: погреб, балкон, коридор, кладовка, подвал.

Неправильно:

тепло +5+20° С;
рядом с прибором отопления;
на полу и в пластиковом поддоне;
комната.

Чтобы сохранить капусту в домашних условиях в квартире на зиму, используйте балкон с температурой -1+5 градусов или холодильник. Предварительно заверните кочаны в плотную бумагу или плёнку. При соблюдении указанного температурного режима и влажности 90-95% овощ останется свежим до 8 месяцев.

Все виды капусты хранятся в одинаковых условиях. Тяжелее всего сберечь до весны краснокочанную, цветную и брокколи. Эти овощи пролежат 3-4 месяца. Рекомендуется не дожидаться порчи и употребить в пищу до того, как они начнут терять в качестве. Идеальный способ — заготовить квашеную капусту. Соцветия брокколи и цветной капусты допустимо заморозить на зиму до следующего урожая.

На первом месте холодильник

Как сохранить квашеную капусту

Можно хранить капусту зимой и в квашеном виде. Чтобы не допустить перекисания и сохранить ценные витамины в процессе хранения квашеной капусты, необходимо соблюдать определенные правила:

Заготовку необходимо хранить при температуре не ниже 0 градусов. Если на балконе она будет ниже, то овощ замерзнет, и большинство полезных веществ будет потеряно;
Хранить капусту необходимо погруженной в рассол, чтобы она не утратила витамин С;
Для того чтобы увеличить срок хранения квашеной капусты, вынимать ее стоит исключительно чистыми приборами.

Кроме того, значительно увеличить срок хранения можно, время от времени добавляя в емкость с закваской по одной столовой ложке сахара. Если посыпать капусту сухой горчицей, то на ее поверхности не будет образовываться плесень.

Балкон как хранилище для овощей

Хранение капусты на балконе — замечательный вариант. Лучше места в квартире и не найти. Обычно для этих целей устанавливается закрывающийся шкаф со стеллажами. Кочаны заворачивают в бумагу или пищевую пленку и укладывают в один ряд так, чтобы между вилками было небольшое пространство. Нельзя использовать газеты, поскольку они содержит краску, насыщенную вредными веществами. Еще одно правило – нельзя хранить капусту на балконе зимой, если температура воздуха на балконе опускается до минусовых значений.

Требуемые условия хранения

Хранить капусту можно практически в любом помещении — в утепленной лоджии, в гараже, подвале, погребе и специально оборудованном хранилище. Однако нужно, чтобы там были созданы подходящие условия. Особо требовательна белокочанная капуста к температурному режиму, который должен быть стабильным, без перепадов.

Согласно нормам требуются следующие условия:

Температура в диапазоне 0…+2 °С.
Влажность воздуха в пределах 95%.
Сбалансированный газовый состав воздуха: 80 % кислорода и 20 % углекислого газа.

Газовый состав регулируется вентиляционной системой. Если создать хорошую приточно-вытяжную вентиляцию и отрегулировать ее, то можно хранить капусту до конца зимы, при этом количество витаминов в ней практически не изменится.

Повышение и понижение температуры в хранилище недопустимо. Даже слегка подмерзшая капуста теряет вкус, становится непригодной в пищу. Более высокие температуры провоцируют развитие грибков и бактерий, кочаны начинают гнить. Поэтому желательно, чтобы в хранилище был термометр, с помощью которого можно отследить микроклимат. Контроль необходим на протяжении всего срока хранения капусты.

Помните, что при комнатной температуре кочаны лежат не более недели, тогда как при указанном выше значении можно достичь лежкости в 8 месяцев, то есть практически до нового урожая ранних сортов. При этом вилки будут выглядеть, как только что срезанные со стебля — сочные, упругие, хрустящие.

А может быть все же кладовка?

Выбор капусты для хранения и ее подготовка

Можно купить капусту в магазине или на рынке, а можно вырастить самостоятельно. В обоих случаях кочаны можно хранить до весны, однако они должны соответствовать определенным условиям. Не подходят для хранения следующие экземпляры:

поврежденные червями;
имеющие трещины;
подгнившие;
сморщенные;
деформированные.

Кочан должен быть упругим, плотным. Лучше всего хранится капуста поздних сроков созревания, ее можно узнать по множеству грубых прожилок, листья будут не такими сочными, как у ранних сортов.

Если капуста выращивается самостоятельно, а не покупается — важно ее вовремя убрать. Преждевременно срезать кочаны нежелательно, они еще не успели накопить полезных веществ, к тому же и хранятся плохо. Однако и по заморозкам работать нельзя. Оптимальной для уборки белокочанной капусты температурой является диапазон 4-8 °С. Погода должна быть сухой. Если зарядили дожди, кочаны можно постараться высушить, но хорошо храниться они не будут, лучше их переработать — заквасить или замариновать.

Капусту срезают, прихватив 2-3 см стебля. Покровные листья обрывают, оставляя на кочане 2-3 штуки. Обрывать их все нельзя, они защищают нижние листочки от повреждений, загрязнений и вредителей.

Сколько может храниться капуста в квартире?

Запомните

Особенности длительного хранения капусты белокачанной

Кочаны лежких гибридов можно сохранить в течение 8-12 месяцев. Средний срок хранения капусты составляет 3-6 месяцев в зависимости от места выращивания, сорта и условий хранения. Учитывая биологические особенности сортов капусты разных сроков созревания, продолжительность хранения может составлять: 1-3 месяца — раннеспелых, 4-5 месяцев — среднеспелых и среднепоздних и 6-8 месяцев — позднеспелых гибридов.

Оптимальные условия хранения капусты белокачанной:

Температура продукта: −1 — +1,5 °С Относительная влажность воздуха: 90 — 95%

У капусты нет глубокого и продолжительного покоя и способности восстанавливать повреждения листьев. Важной особенностью капусты является её относительная устойчивость к кратковременному действию отрицательной температуры. Кочаны лёжких сортов выдерживают на корню осенние заморозки до −5°С. Срубленные кочаны менее устойчивы к морозу, особенно губительны для них повторные заморозки.

Уборку капусты, предназначенной для хранения, целесообразно производить в фазу физиологической, а не биологической зрелости и в сухую погоду. Преждевременная уборка может привести к чрезмерному увяданию, а запоздалая уборка вызывает растрескивание кочанов капусты, не допускается закладка подмороженной капусты. Кочерыгу кочана следует обрезать немного ниже места прикрепления кроющих неплотно облегающих листьев, срез должен быть чистым, подрезка кочерыги необходима для предохранения кочанов капусты от механических повреждений при транспортировании. Длина внешней кочерыги капусты для непосредственной реализации должна составлять 1 см, а для хранения — до 3 см.

Закладку капусты в контейнеры производят непосредственно в поле и в тот же день помещают в овощехранилище. На хранение рекомендуется закладывать только поздние сорта капусты с плотными кочанами и плотно облегающими 2-3 листьями. Кочаны капусты, предназначенной для хранения, должны быть свежими, целыми, непроросшими, здоровыми, не загрязненными землей и без излишней внешней влажности. При закладке капусты на длительное хранение следует тщательно отбраковывать кочаны, сильно повреждённые механически, а также поражённые вредителями и болезнями. Кочаны нужно отбирать выровненные, среднего размера. На этапе уборки важно предотвратить травмирование кочанов

.
Заживления у капусты нет
, повреженные листья испаряют очень много воды, происходит потеря товарных качеств.

В процессе хранения кочаны капусты выделяют значительное количество тепла и влаги

, в близких условиях — примерно вдвое больше, чем картофель.

Капуста легко самосогревается и является лидером по влаговыделению. Оптимальная температура хранения продовольственной капусты 0…+1°С. Непродолжительные понижения до ‑1,5 °С неопасны, но допускать их в течение длительного времени не рекомендуется — это может привести к образованию «тумаков». Туманность — потемнение и разложение внутренних частей кочана. При этом происходит отмирание внутренней зоны кочанов из-за недостатка кислорода, проникновению которого препятствуют прослойки льда, образовавшиеся между листьями. У плотнокочанных сортов капусты «тумаки» образуются значительно быстрее, чем у рыхлокачанных.

Относительная влажность при хранении капусты должна поддерживаться в пределах 90-95% и она обычно бывает высокой вследствие интенсивного влаговыделения. В пространстве между кочанами в штабеле она приближается к 97-98%, а в атмосфере хранилища колеблется в пределах 93-96%. Такая высокая относительная влажность способствует сохранению массы кочанов

, так как потери влаги на испарение в этих условиях невелики.

Сразу после закладки камер нужно начинать охлаждение продукции и доведение до температуры хранения. При активном вентилировании это возможно только с использованием низких ночных температур, поэтому уборку и закладку капусты ведут при устойчивом понижении температур до нулевых отметок, заморозки до −3 °С не проблема. Основная задача вентилирования в основной период — отвод тепла, недопущение конденсата. Интенсивность вентилирования в капустохранилищах в 2 раза выше по сравнению с картофелем.

Подмороженную, но не промерзшую во время уборки капусту можно хранить при оптимальных условиях в течение 2-3 месяцев. Такие кочаны необходимо закладывать на хранение в отдельные секции или отсеки и температуру в слое капусты сразу снижать до 0… −1 °С. Подмороженную капусту реализуют в первую очередь.

Расчетные значения тепловлаговыделений и насыпной массы продукции для капусты

Интенсивность тепловыделения овощей (для капусты)

Расчетные параметры внутреннего воздуха при проектировании ограждающих конструкций помещения хранения для зимних условий эксплуатации (для капусты)

Температурно-влажностные и газовые режимы. Максимальная продолжительность хранения овощей (для капусты)

Расчетные значения тепловлаговыделений овощей (для капусты)

Хотите максимально сохранить

урожай с минимальными энерго- и ресурсозатратами?

Мы вам поможем!

Подробнее об оборудовании Тургор АМ

Полезные советы

При подготовке кочанов небольшого размера к хранению рекомендуется выдержать каждый вилок в соленой воде примерно четверть часа. Затем кочан подсушивают полотенцем. Это избавляет продукт от насекомых и полностью ее обеззараживает.
Необходим регулярный осмотр овощей. Если обнаруживается, что листья начинают терять свой цвет и темнеть, нужно срочно освободить вилок от бумаги или пленки. Аккуратно срезав загнившие листочки, следует снова обернуть капусту.
Если видите, что капуста теряет свой внешний вид, лучше заквасьте ее или приготовьте какую-либо консервацию.

Способы хранения в подвальных помещениях

В подвале или погребе сохранить капусту просто: температура тут подходящая, солнечных лучей нет, можно сделать систему вентиляции. В небольших хозяйствах, если есть достаточно места, кочаны просто раскладывают на стеллажах так, чтобы они не соприкасались. При этом каждый вилок заворачивают в пищевую пленку или бумагу и укладывают кочерыжкой вверх.

Однако, если места мало, капусту можно убрать и в ящики с песком, но при этом длина кочерыжки (стебля) должна быть не менее 8 см. Способ предельно прост: в подходящую тару насыпают любого песка, слой не менее 20 см, а затем в него втыкают капусту кочерыжкой вниз. Другой вариант сохранения — подвесить капусту за кочерыжку к потолку, причем не пучками, а по одной, чтобы была обеспечена вентиляция между ними.

Еще один способ хранения капусты в погребе — в глине. Для его реализации глину замачивают на сутки, потом добавляют воды (на 2 части глины 1 часть воды). Получается густая, вязкая масса, по консистенции схожая со сметаной. Ей обмазывают каждый кочан и дают высохнуть на солнце, а затем убирают на хранение в подвал. Глина не дает капусте загнить, помогает поддерживать стабильную температуру и нужную влажность в кочане.

Вне зависимости от выбранного способа нужно следить за состоянием капусты. Начинающие портиться вилки убирают, если возможно — пускают на переработку или на корм животным.

Способы хранения в квартире

В квартире нет подходящих для капусты условий, если оставить овощ на кухне, даже под мойкой, через неделю можно огорчиться. Большие объемы урожая в таком микроклимате не сохранить, но 2-3 вилка вполне возможно сберечь, хотя бы на несколько месяцев. Для этого используют разные приспособления.

В холодильнике

Это самый надежный способ хранения капусты в квартире. В специальных ящиках поддерживается оптимальная для кочана температура и влажность. Правда тут есть колебания этих параметров, а потому вилки будут лежать не так долго, как хотелось бы — месяц или два. Можно увеличить этот срок, если обернуть каждый кочан пищевой пленкой, так капуста хранится 3-4 месяца. Периодически ее нужно осматривать и вянущие листья обрывать. Таким способом нельзя хранить цветную и брюссельскую капусту, они от холода портятся, становятся черствыми.

Второй вариант — заморозка. Замораживают предварительно измельченную бланшированную или свежую капусту. В таком виде овощ может храниться до года, но вкусовые качества серьезно ухудшаются. Кроме того капуста меняет цвет, перестает быть хрустящей, подходит больше для приготовления первых и вторых блюда, а в салаты не годится.

Если вы выбираете заморозку — делите капусту на порции. Она не любит систематического замораживания/размораживания, потому порционная заморозка предпочтительнее.

Хранение в термокоробе

На балконе или лоджии капуста лежать не будет — либо сгниет, либо померзнет. Однако тут можно поставить термокороб, сделанный своими руками или купленный в магазине. Второй вариант предпочтительнее — устройство оснащено терморегулятором и может поддерживать внутри заданную температуру, даже когда на улице -30 °C.

Принцип хранения капусты в термокоробе такой же, как в погребе. Капусту предварительно оборачивают в бумагу или в пищевую пленку и укладывают кочерыжками вверх. В зависимости от размера термокороба можно спрятать до 10-15 кочанов и хранить их до весны. Единственное условие — раз в месяц нужно проводить ревизию, убирая испортившиеся экземпляры.

Нельзя оборачивать капусту в газеты — содержащийся в краске свинец может поглощаться листьями и накапливается в них. Лучше использовать бумажные салфетки, полотенца, пищевую пленку.

В кладовых

В квартирах старой постройки, примерно до второй половины 60-х годов прошлого века, были предусмотрены кладовые. Находились они возле входной двери либо под подоконником и представляли собой нишу, закрытую дверками. Тут также можно хранить белокочанную капусту, но ее предварительно оборачивают в пищевую пленку, из-под которой выгоняют воздух.

Помните, что кладовые не заменяют холодильник или подвал. Овощи тут хранятся хуже, уже спустя 2-3 недели они могут быть непригодны в пищу.

В сушеном виде

Если капусты много, то для хранения в квартире ее лучше засушить. При этом сохраняются все питательные вещества, а продукт можно будет использовать для приготовления разнообразных блюд.

Засушить капусту можно следующим способом:

Измельчить, разложить на противне, подстелив под нее пергаментную бумагу.
Разогреть духовку до 50-100 °С.
Поставить противень внутрь, дверцу оставить слегка приоткрытой.

Готовность можно определить по цвету и состоянию капусты — она становится бледно-желтой, а при сжатии не выделяет сок. При этом ломаться не должна.

Хранить высушенную белокочанную капусту можно в стеклянных банках или тканевых мешочках 1-2 года. Главное, чтобы продукт не заплесневел. Это может быть по причине недостаточной сушки или из-за повышенной влажности в помещении.

раннюю, в холодильнике, зимой в погребе

Чтобы определить, как хранить капусту, потребуется изучить особенности каждого сорта. Белокочанная или пекинская разновидности подходят для длительного хранения, а цветная остается свежей не так долго, что приводит хозяйку к выбору специального метода заготовки.

Существующие варианты

Когда летом или осенью вы убираете урожай, определите, как его хранить. Люди, которые проживают в частных домах и городских квартирах, могут хранить продукцию свежей в виде кочанов.

Существует несколько методов сохранности овоща.

В квашеном или засоленном виде.
В маринованном виде.
В качестве заморозки.

Секреты хранения ранних разновидностей

Хранить раннюю капусту зимой сложно, т. к. она быстро приходит в негодность. Существует несколько основных методов, как сохранить капусту на зиму. Все они отличаются, поэтому каждая хозяйка подберет для себя оптимальный вариант.

С использованием целлофана

Этот метод позволяет сохранить продукцию свежей на протяжении 6-8 месяцев. Суть его заключается в следующих этапах:

отберите из общего количества только ту, на которой нет повреждений;
удалите с каждого кочана кочерыжку;
протрите всю поверхность головки мелом;
измельчите его и посыпьте порошком полиэтиленовый пищевой пакет;
положите внутрь капустную головку;
завяжите все тщательно, чтобы внутрь не попал воздух.

Применение глины

Многие используют обычную земляную глину. Она обеспечивает максимально длительное хранение овощной продукции зимой. Как правильно зимой хранить капусту, чтобы она оставила все свои полезные свойства до лета: температура помещения не должна превышать показатель в +3 °С. Приготовление глиняного раствора простое. Сначала смешивают глину и питьевую воду в равном соотношении. Должна получиться консистенция сметаны.

Обмазка капусты глиной

В нее окунают капустные кочаны, чтобы все листья были покрыты смесью. Не должно оставаться открытых участков, т. к. они спровоцируют гниение плода. Повесьте кочан на крючок за кочерыжку до тех пор, пока не засохнет глина. Когда раствор затвердеет, продукцию складывают в пластиковые или деревянные емкости и хранят в подвалах или погребах.

С помощью пылесоса

Хранение в полиэтиленовых пакетах популярно. Чтобы свежей продукции было максимально комфортно, из пакетов выкачивают воздух. Сделать это самостоятельно трудно, поэтому на помощь придет пылесос:

положите внутрь пакета кочан капусты;
трубку пылесоса направьте в него, и включите аппарат;
когда воздуха внутри не останется, быстро завяжите пакет на плотный узел.

Сохранность в холодильнике

Как хранить свежую капусту в холодильнике, интересуются многие. Существует несколько методов.

Кочаны размещают на нижних полках холодильника. Недостаток этого метода заключается в увядании листьев, поэтому их нужно периодически обрывать.
Овощи заматывают в пищевую пленку, оставляя только кочерыжку. В таком виде капуста хранится в течение 1-3 месяцев, а отдельные сорта до полугода. Достоинство этого метода заключается в сохранности листьев и защите их от обветривания.

Хранение зимой

Большинство хозяек не знает, сколько должна храниться капуста зимой в домашних условиях. Все зависит от качества и условий, в которых она будет находиться. В зимнее время на улице держатся низкие температуры, которые могут спровоцировать обледенение или обмерзание овощей, поэтому хранить их лучше в закрытых помещениях, где температура воздуха будет находиться в пределах от -1 °С до +4 °С.

Если температура будет ниже указанного диапазона, это негативно отразится на вкусовых качествах. Капуста станет полностью безвкусной. Если температурный режим превышает допустимую норму, это провоцирует развитие бактерий и грибков, которые уничтожают овощи в течение нескольких дней. Влажность воздуха играет весомую роль в особенностях хранения. Чем выше она будет, тем лучше себя почувствует капуста. Низкая влажность способствует сухости листьев, в результате чего сроки сокращаются.

Зимой лучше хранить разновидности капусты на закрытых балконах, в погребах или холодильнике. Первый и последний вариант подойдет для тех, кто проживает в городах.

Условия погреба

Чтобы определить, как хранить урожай капусты в погребе, учитывайте его габариты.

Если у вас есть несколько плодов, на которых не обрезаны корни, их вешают вниз кочанами. Развешивайте так, чтобы головки не соприкасались между собой. Крепите овощи на рейки или крючки.
Большое количество продукции хранят в емкостях. Для этого подойдут ящики из реек или пластика. В каждый контейнер кладите по 2-3 шт и ставьте на нижние полки погреба.
Если вы собираетесь хранить несколько тонн, используйте для этого поддоны. Сложите на них всю продукцию в виде горки, оставляя небольшое пространство для воздуха.

Условия для пекинской капусты

Хранение пекинской капусты на зиму осуществляется в холодильнике. Запасы хранят в нескольких видах:

замороженном;
свежем.

Если вы решили хранить свежую капусту, замотайте её в пищевую пленку и положите в контейнер. Сроки хранения в таком виде составляют 2-3 месяца. Процесс заморозки зависит от дальнейших целей использования. Для приготовления первых блюд, все просто: сначала пекинскую капусту мелко шинкуют и распределяют в пластиковые емкости. Оставляют в морозилке и в любой момент достают для приготовления кулинарных шедевров. Чтобы использовать пекинскую разновидность для приготовления голубцов, от плода отделяют несколько целых листьев и кладут в полиэтиленовые пакеты. Все помещают в морозильную камеру и хранят на протяжении 4-6 месяцев.

Некоторые хранят пекинскую капусту в засушенном виде. Процесс заключается в следующих этапах:

под проточной водой помойте кочан;
просушите его с помощью бумажных полотенец;
нарежьте небольшими кусочками и выложите на противень;
поместите на 30 минут в духовой шкаф при температуре 180 °С;
дверь духовки не закрывайте;
через указанное время достаньте кусочки капусты и охладите на подоконнике;
сложите в полиэтиленовые пакеты и храните в темном прохладном месте.

Кольраби

Периодически на зиму стараются сохранить савойскую капусту, или кольраби. Лучший сорт, который дольше всего сохраняется в свежем виде — Гигант. Время хранения зависит от условий.

Если хранить кольраби при температуре 15-20 °С, период составляет 8 дней.
Если есть возможность хранить овощи в холодильнике, она останется свежей 1 месяц.
В подвале или погребе — 3 месяца.
В замороженном виде капуста на зиму хранится 6 месяцев.
В маринованном виде продукция пролежит 1 год.

Цветная капуста

Чтобы понять, как правильно хранить цветную капусту, достаточно знать необходимые для нее условия. Температура помещения, в котором вы собираетесь хранить овощ, должна быть от -1 до +1 °С. Влажность — не менее 90%.

Если у вас частный дом, то получится лучше сохранить овощ в подвале или погребе. В квартирах хранение осуществляется на балконе, желательно застекленном. В таких условиях температура будет приемлемой для сохранения товарных качеств цветной капусты. Сроки хранения — не более месяца.

Брокколи

Существует самый простой и надежный способ, с помощью которого легко сохранить брокколи в свежем состоянии.

Распределите каждый овощ в отдельные пищевые пакеты.
Не завязывайте их, чтобы брокколи получала достаточное количество воздуха.
В ящики, которые находятся в нижней части холодильника, положите смоченное обычной водой полотенце.
На него сложите все пакеты с овощами, чтобы они не соприкасались между собой.

В таком положении плоды хранятся намного дольше — на протяжении 2 недель. Если продукт заморозить, сроки увеличатся до 3 месяцев.

Как хранить капусту в квартире: лучшие места, способы хранения

Выбор и подготовка кочанов

На первом месте холодильник

Правила хранения свежей капусты

Проще всего положить на хранение целые кочаны капусты. Чтобы сделать это правильно, нужно соблюдать такие рекомендации:

Перед упаковкой кочаны нельзя мыть, иначе на поверхности останется ненужная влага.
Овощи необходимо завернуть в специальный полиэтиленовый пакет с перфорацией, чтобы потом положить в отсек для овощей.
В качестве упаковки подойдет и промасленная бумага, но ее придется регулярно менять, поскольку она накапливает вредную для продукта влагу.
Для заворачивания используется также пищевая пленка, которой кочан плотно оборачивается.

Нередко после использования капусты остается какая-то часть кочана, которую также следует хранить с соблюдением правил, в ином случае ее ждет загнивание и утилизация. Чтобы избежать появления таких остатков, овощ необходимо не разрезать, а отрывать от него необходимое количество листиков. В целом состоянии он будет сберегаться значительно дольше. Если все же половина осталась, ее так же необходимо завернуть в полиэтилен и отложить, но желательно использовать для приготовления блюда, не откладывая в долгий ящик.

Балкон как хранилище для овощей

А может быть все же кладовка?

Сколько может храниться капуста в квартире?

Запомните

Хранение белокочанной капусты

Срок хранения капусты составляет от 4 до 5 месяцев в благоприятных для нее условиях. Наилучшей для нее температурой считается -1 или 0 градусов и относительная влажность воздуха 90-95 процентов. Если капуста хранится при плюсовой температуре, то влажность воздуха должна составлять 80-85 процентов. Пока овощ хранится, его нужно время от времени проверять и удалять поврежденные листья. Капуста может находиться в сухом и прохладном помещении, если кочаны завернуть плотно в газетную бумагу. Их нужно разложить на небольшом расстоянии друг от друга. Срок годности капусты также зависит от ее сорта и условий хранения. Каким бы способом капусту не хранили, рекомендовано оставлять кочерыжки более длинными.

Как хранить капусту в холодильнике

Выбирайте упругие кочаны с плотными листьями, поскольку они лучше хранятся.
Непосредственно перед хранением стоит срезать кочерыжку, чтобы она находилась на одном уровне с листьями, а также обрезать вмятины и подпорченности.
Кочан перед хранением должен быть сухим. Необходимо плотно обмотать его пищевой пленкой в 2-3 слоя, не допуская воздушных пространств между пленкой и листьями.
Хранить капусту в пищевой пленке лучше на верхней полке холодильника, поскольку именно там царит настоящий холод.

Как хранить капусту в морозилке

Преимущества заморозки:

длительность хранения;
готовый полуфабрикат;
сохранение полезных свойств овоща;
быстрая разморозка.

Недостатки заморозки:

капуста теряет хруст;
незначительная потеря первоначального вида.

Замораживать капусту можно цельными кочанами, небольшими кусками или предварительно нашинкованную.

Шинкованная капуста является наиболее распространенным способом хранения. Мытую и очищенную от верхних слоев и повреждений капусту шинкуют, раскладывают по пакетам и замораживают.

Срок хранения капусты в морозилке составляет от 9 до 12 месяцев при температуре не выше -18 градусов.

Как хранить капусту при комнатной температуре

Разумеется, комнатная температура является далеко не лучшим условием хранения для капусты. В этих условиях она быстрее начинает портиться и терять внешний вид, поэтому срок хранения капусты значительно снижается.

Срок хранения капусты при комнатной температуре составляет 4-6 месяцев.

Полезные советы

При подготовке кочанов небольшого размера к хранению рекомендуется выдержать каждый вилок в соленой воде примерно четверть часа. Затем кочан подсушивают полотенцем. Это избавляет продукт от насекомых и полностью ее обеззараживает.
Необходим регулярный осмотр овощей. Если обнаруживается, что листья начинают терять свой цвет и темнеть, нужно срочно освободить вилок от бумаги или пленки. Аккуратно срезав загнившие листочки, следует снова обернуть капусту.
Если видите, что капуста теряет свой внешний вид, лучше заквасьте ее или приготовьте какую-либо консервацию.

Способы хранения нарезанной капусты

Заморозка

Замороженную капусту хорошо использовать для приготовления первых и вторых блюд, но она совершенно не годится для салатов, так как становится мягкой и не хрустит. Ее можно заморозить целыми листьями, чтобы потом приготовить с ними голубцы.

Квашение

Маринование

Консервирование

Капуста на зиму для длительного хранения. Как сохранить капусту до весны. Как хранить капусту дома в квартире

С давних времен капуста считается одной из самых востребованных овощных культур … Не считайте рецептов с этим овощем, которые радуют человека своим вкусом. В Древнем Египте растение употребляли в пищу и лечили различные болезни … Садовая культура ценится до сих пор. Но, к сожалению, ее возраст невелик. Поэтому важно понимать, как хранить капусту в погребе зимой, если вы хотите круглый год радовать себя полезными блюдами.

На первый взгляд кажется, что каждый может подолгу хранить в собственном погребе капусту зимой. Но это не так. Продолжительность сохранения напрямую зависит от выбранного сорта. Если вы хотите неосторожно достать из подвала свежие эластичные вилки, кочаны нужно класть в погреб осенью позднего срока созревания. Вегетационный период такой капусты должен быть не менее четырех месяцев.

Раннеспелые сорта хранятся не более 2-х.5 месяцев. Правда, кочаны среднеспелых сортов могут всю зиму оставаться свежими. Например, Подарок, Зеленый гектар 1432, Слава. Что ж, некоторые позднеспелые сорта (Амагер, Зимовка и другие) можно хранить до лета. Морозко останется до нового урожая. До июня Гарант F1 останется свежим. Кстати, у этого гибрида прекрасный вкус. Посмотрите видео, чтобы узнать о других гибридах капусты, которые хорошо себя чувствуют в подвале зимой.

Но не все люди выращивают капусту самостоятельно. Кто-то собирается хранить в погребе купленную на рынке капусту зимой.Им важно ориентироваться на внешний вид кочана. Ведь не каждый продавец может правдиво ответить, какой сорт он продает. Если вилы болтаются и имеют продолговатую форму, не кладите их в подвал. Долго это не продлится. Чаще всего так выглядят плоды раннеспелых сортов. Некоторые недобросовестные фермеры выращивают по несколько урожаев в год ранней капусты и «втюхивают» их далеким от дачной жизни людям под видом поздних сортов и гибридов. Поэтому будьте осторожны!

Вам нужны круглые плоские узкие вилки.И еще одна тонкость. Покупать капусту на хранение до середины сентября нельзя. Настоящие среднеспелые и позднеспелые сорта созревают только к началу осени, а некоторые снимают с грядок только в ноябре. Так что не торопитесь!

Подготовка погреба и капусты

Конечно, от выбора сорта зависит очень многое. Но также важно обратить внимание на помещение, где планируется заложить вилы для хранения. То есть для того, чтобы капуста хранится в погребе длительное время, нужно подготовить подземный склад.И прежде всего нужно создать оптимальный температурный режим. В погребе показатели должны быть не менее минус 1 градус, а не выше плюс 2 градуса по Цельсию.

Также следует заранее избавиться от грызунов. А чтобы не осела плесень и болезнетворные грибки и бактерии, стены необходимо побелить. Для этого используется раствор негашеной извести. Перед закладкой капусты не помешает еще и подвал проветрить. Обратите внимание на вентиляцию. Овощной склад должен быть сухим, вентилируемым и идеально чистым.Тогда в нем можно будет хранить разные виды капусты, кроме нежной брокколи. Длительное хранение возможно только в замороженном виде.

Капусту нужно собирать в сухой солнечный день. Вилки резать не рекомендуется; правильнее выкапывать их вместе с корнями. Таким образом они хранятся дольше. Перед закладкой капусты осмотрите и удалите лишние покровные листья. Оставьте 2-3 зеленых листочка, не более. Итак, подготовка окончена, давайте рассмотрим самые простые, но в то же время самые эффективные методы экономии.

Способы хранения

Есть много способов хранить капусту в погребе зимой. У каждого из них есть как достоинства, так и недостатки. Давайте посмотрим на них, чтобы вы смогли выбрать для себя наиболее оптимальный вариант.

Подвязка (видео)

Самый простой способ. Он заключается в том, что капусту вешают в погребе за стебли. Конечно, корни нужно тщательно очищать от земли. Для хранения в потолке укрепляют деревянную рейку, набивают на нее гвозди.Именно на них веревкой вешают кочаны. Так капуста хранится очень долго, не портится.

Если какая-либо из вилок выглядит подозрительно, это сразу станет заметно. Свисающая капуста хорошо видна, проветривается. Доступен каждый кочан капусты. Правда, многие овощи так размещать нельзя, и это минус. Однако все зависит от размеров погреба.

Ящики деревянные

Еще один простой способ хранить капусту в погребе зимой – это садовая культура в деревянных ящиках.Многое зависит от подготовки тары и качества кочанов. Ящики должны быть чистыми и дышащими. Между планками должно оставаться пространство для вентиляции изделия. Корни и стебли капусты следует срезать. Испорченные листья тоже подлежат удалению.

Ящики ни в коем случае не должны быть закрыты. Причем ставить их нужно в один ряд, и только на подставки. Лучше всего для этого подходят деревянные бруски … То есть воздух должен попадать в емкость с боков и снизу.Способ очень простой, но по эффективности уступает другим, так как вилки, соприкасаясь друг с другом, через некоторое время все же начинают гнить.

Пищевая пленка (видео)

Способ хранения очень простой: кочаны очищают от лишних покровных листьев, оставляя 2–3 листа, и заворачивают в несколько слоев фольги. При этом полиэтилен нужно плотно прижимать к овощу, чтобы не было воздушных карманов.

В таком виде капуста может храниться очень долго, так как для вилок нет доступа воздуха и влаги.К тому же с помощью пленки высокий уровень гигиены продукта. И красиво смотрятся кочаны, разложенные на полках погреба.

Бумага в упаковке (видео)

Аналогично описанному выше способу хранения капусты в погребе зимой с использованием бумажной упаковки. Кочаны несколько раз оборачивают бумагой и раскладывают по пакетам, которые затем кладут на стеллажи в подвале. Капуста в таком виде защищена от влаги, на нее не падает свет. Кочаны не касаются друг друга.

В такой обертке каждая заглушка находится в отличной теплоизоляционной среде. Но из-за доступа воздуха через некоторое время вилки могут начать гнить. Поэтому решая, что лучше для хранения, пленка или бумага, лучше отдать предпочтение первому.

Обратите внимание, что газеты нельзя использовать для заворачивания капусты. В противном случае еды не избежать. вредные вещества (в частности, свинец), которых много в типографской краске. Лучше использовать обычную крафт-бумагу или бумагу для выпечки, пергамент.

Песок

Чтобы сохранить в капусте все полезные вещества и витамины, можно использовать другой простой метод – хранение в песке. Для этого кочаны, находящиеся в емкостях (ящиках, бочках, пакетах), необходимо засыпать чистым сухим песком. Можно сделать еще проще: разложите весь урожай на дне погреба и присыпьте каждую вилку песком.

Конечно, метод не чистый, а уж тем более стерильный. Но капуста таким способом может успешно дожить до середины весны и даже до июня.Многое зависит от сорта и температурного режима подвала.

Сколько капусты хранится в погребе?

Лежкость кочанов зависит от различных факторов, в том числе от перечисленных выше способов хранения. В среднем он составляет от трех месяцев до шести. Хотя хранить капусту в погребе можно не только зимой, но и весной, летом – словом, до следующего урожая. Это зависит от сорта. Зеленые, свежие гибриды капусты остаются зелеными более шести месяцев.

Другие виды капусты, например, цветная, кольраби и романеско, сохраняются давно. Но следует учитывать, что последний очень боится света. Поэтому для сохранности овощ должен быть плотно упакован.

При неожиданных морозах не рекомендуется обрезать кочаны. Нужно дождаться, пока замороженные листья растопятся, и только потом подготовить капусту к хранению. Поздние сорта белого цыпленка легко переносят морозы до минус семи градусов.
Для хранения капусты в погребе навалом зимой (такой способ тоже существует, но малоэффективен) нужно на пол постелить решетки из деревянных реек, вымытых в растворе пищевой соды. Также полезно подложить под вилы солому. Она впитает лишнюю влагу.
Чтобы кочаны оставались свежими до мая, каждый из них можно окунуть в раствор глины, разбавленный до консистенции жидкой сметаны. После этого обязательно просушите свежий воздух и повесьте в подвале за корни.
Если погреба нет, в морозилке можно заморозить несколько вилок. Полезный материал сохранится, но капуста потеряет свою привлекательность. Здесь важно помнить, что повторное замораживание испортит овощ. Чтобы заморозить каждую вилку, нужно внимательно посмотреть, убедиться, что в ней не спрятана гусеница. Затем кочаны тщательно промывают в проточной воде, просушивают тряпкой и только потом кладут в морозилку … Цветная капуста, брюссельская капуста, брокколи хорошо хранятся в замороженном виде.
При отсутствии погреба некоторые садоводы хранят капусту в специально вырытой яме. В него кладут вилки, засыпают песком, сверху накидывают ветки деревьев, желательно ветки хвойной ели.

Вот и все простые секреты хранения капусты в погребе зимой. А какими способами и секретами хранения этого уникального овоща вы владеете? Делитесь информацией в комментариях! Обязательно напишите, и если что не получится. Попробуем вместе разобраться в проблеме.

Я не думала, как хранить капусту в холодное время года, прежде чем срезала красивый только что купленный в магазине кочан. Не буду описывать, какой «сюрприз» меня ждал внутри вилки для капусты, чтобы не портить аппетит. Но нетрудно догадаться, что борщ я никогда не готовил. Поэтому решила хорошенько «примерить» соседей – заядлых садоводов для хранения капусты на зиму в домашних условиях. И теперь я делюсь с вами этой проверенной информацией.

Какие сорта лучше всего хранить

Многие садоводы на своем участке выращивают несколько сортов капусты с разными сроками созревания.Наиболее ранние виды рекомендуется употреблять в пищу сразу после сбора. Хранить такую капусту в домашних условиях долго нельзя. Среднеспелые кочаны могут оставаться свежими и хрустящими в течение 2-3 месяцев. Но на всю зиму и даже до начала весны можно сохранить овощ поздних сортов.

Как увеличить срок хранения капусты

Продолжительность сохранения полезных свойств капусты зависит от нескольких факторов.

Во-первых, это выбор разновидности.На зимовку подходят такие среднепоздние сорта, как Дар, Метель, Капитал, а также позднеспелые Амагер, Белоснежка, Лангедакер, Каменная голова.
Во-вторых, большую роль играет структура почвы, на которой выращивали овощ. Если грядки располагались на суглинистых почвах, хранить такую капусту в домашних условиях можно дольше, чем кочаны, выращенные на супесчаной почве.
В-третьих, обилие дождя и полива влияет на образование развилок. Если влаги было много, то кочаны могут потрескаться, расшататься.
В-четвертых, если соблюден севооборот и внесены удобрения под предыдущую культуру в необходимом количестве, капуста должна быть хорошего вкуса. Это влияет на лежкость продукта. Если в почву поступило много азотных удобрений, такую капусту нельзя хранить зимой – кочаны могут загнить. Лучшими удобрениями для этого овоща считаются фосфор и калий.

Подготовка капусты к хранению до зимы в домашних условиях

Правила приготовления просты, но игнорировать их не стоит.Вместо хрустящего овоща вы рискуете получить что-то трудноперевариваемое с неприятным запахом и отвратительным вкусом. Итак, начнем.

Начало уборки капусты при понижении дневной температуры до + 2-8 градусов тепла. Если поторопиться и разрезать капусту раньше, она начнет трескаться и вскоре станет вялой.
Собирайте капусту в относительно теплый солнечный день. Если будете вешать кочаны, не трогайте культю. В противном случае укоротите их до 2-3 см.Верхние листья лучше не удалять. Они служат для защиты овоща от внешних повреждений при транспортировке или хранении и от различных заболеваний.
Следующий шаг – сортировка собранных овощей. Откажитесь от недоразвитых плодов, а также со следами повреждений (надорванные листья, пятна). Треснувшую и поврежденную капусту (вредители, болезни) также нельзя долго хранить. Лучше обрабатывать и употреблять сразу.

Как хранить капусту зимой в домашних условиях

Есть несколько способов хранения этого овоща.Но сначала выберите подходящее место … Вариантов несколько: кладовая, подвал, холодильник, балкон. Подойдет даже вырытая в земле траншея.

Создайте оптимальный температурный режим (-1- + 1 ° C). Второй нюанс – влажность воздуха. это важный критерий, и необходимо обеспечить достаточно высокий уровень содержания воды в воздушных массах (90-95%). Обычно при такой влажности в помещении легко может запуститься плесень или грибок, поэтому необходимо исключить такое «соседство».Помещение, где вы будете хранить капусту до зимы, регулярно (раз в месяц) проветривайте. В противном случае застойный воздух повредит изделие. Он приобретет неприятный запах, что приведет к ухудшению вкусовых качеств и значительно сократит срок хранения.

Как и где хранить капусту зимой

Вариантов очень много. Выберите наиболее подходящий.

Кочаны можно класть в картонную коробку или коробку (пластиковую или деревянную) в один слой.Обязательно исключите соприкосновение кочанов друг с другом.
Если в подвале или в шкафу есть полки, можно положить на них кочаны. Каждую вилку заранее оберните фольгой или бумагой.
Кочаны с срезанной стерней засыпать сухим песком. Он впитывает лишнюю влагу, что предотвращает гниение. Насыпьте в ящик песок, выложите на него капусту, снова слой песка. Повторяйте эту последовательность, пока не закончатся овощи или не заполнится ящик.
Для консервирования капусты до зимы используется глина.Смешать с водой в соотношении 2: 1 (получится толстая болтушка). Выложите поверх кочанов. Дайте высохнуть. И спустить в подвал, где капусту можно хранить 4-5 месяцев.
Другой способ – повесить капусту к потолку в чулане, подвале или на застекленном балконе. Привяжите ее веревкой за пень. Главное, чтобы кочаны не соприкасались друг с другом.
У вас есть вместительный холодильник? В овощном отделении удобно хранить несколько кочанов.Плотно заверните их в полиэтиленовую пленку или бумагу. Кочан в бумажной обертке нужно поместить в полиэтиленовый пакет, вырезав несколько отверстий для вентиляции.

Но рассмотрим: песок и бумага впитывают влагу, что плохо сказывается на лежкости кочанов. Поэтому время от времени капусту нужно «посещать» и менять то, во что ее заворачивают или закапывают.

Приготовление свежих домашних блюд – отличный навык для каждой молодой хозяйки.Консервируют овощи не только перед зимой, то есть заморозками, но и в другое время года. Хранить его можно на балконе, в квартире, погребе и даже на грядках, если хозяин дома любит самостоятельно выращивать себе еду. В этой статье рассказывается, как хранить один вид овощей – капусту. Также он хорош в зимне-летних салатах, супах, рагу, жареных блюдах.

Какая капуста хранится

Отбираются только лучшие кочаны – целые, без личинок, отложившихся между листьями, следов гнили, раздавливания, слизней, трещин.Если уходит только испорченный верхний слой, его необходимо удалить. Верхние листы выполняют защитную функцию. Такой способ подготовки к хранению подходит для капусты разных сортов (красная, белая, брюссельская, савойская).

Как хранить капусту на балконе

Для хранения капусты на балконе помещение застеклено и утеплено. Капуста хорошо себя чувствует в тепле. Кроме того, вместе с капустой можно хранить и другие овощи. Также приятнее, что в доме есть выход на теплый балкон… Он должен быть оборудован утепленными шкафами для хранения (пенопласт). А шкафы, в свою очередь, оборудуют полками, на которые будут раскладываться кочаны.

Окна должны быть проветриваемыми, а занавески – непрозрачными. Хорошо оборудованный балкон – это только половина дела; Важно время от времени пересматривать запасы капусты, проверять на наличие гнили. Обычно очень хорошо чувствуется гнилостный запах капусты. Остальная капуста сгниет от одной, поэтому, если хозяин желает сохранить еду в целости и сохранности, следует приучить себя проверять овощи на предмет порчи.

Как хранить капусту в подвешенном состоянии

Цветную капусту хранить немного сложнее, чем белокочанную. На потолке лучше сделать удобные балки и крючки для подвешивания кочанов. Этот вид хранения подходит также для белокочанной и краснокочанной капусты. Овощ подвешен к удлиненному кочану, вокруг которого намотана веревка. Для удобства каждая головка закреплена на разной высоте, чтобы не было соприкосновения друг с другом.Вы можете забить гвозди в доску, которая крепится к стене, а также ее можно использовать для подвешивания.

Как хранить капусту в земле и песке

Для хранения в песке или рыхлой земле нужна капуста с длинными черешками. Если песок – дорогостоящий метод, насыпают грунт. Кочаны втыкаются палками в почву на глубину 20 см. Но минус земли в том, что со временем она топчется, а песок остается рассыпчатым.

Второй способ хранения в песке – это засыпать капусту песком в деревянных ящиках.Они нужны без отверстий, чтобы через отверстия не просачивался песок. Хотя этот вариант поначалу является дорогостоящим с финансовой точки зрения, материал для хранения можно использовать повторно.

Как хранить капусту в погребе

Чтобы хранить капусту в погребе, нужно придерживаться определенной температуры. Оптимальная влажность 85%, температура +2 С. Для хранения капусты специально сбиваются деревянные полки, стеллажи. На них выкладывается капуста, не касаясь соседнего овоща.Кочан можно обернуть бумагой или пищевой пленкой. Хотя последний вариант очень дорогой, его часто используют в магазинах. В погребе также устанавливаются ящики, разобранные, чтобы продукты, которые в них хранятся, имели свободный доступ воздуха.

Как хранить капусту в глине

Метод хоть и грязный, но рабочий. Глина смешивается с водой в соотношении 2: 1, должна получиться консистенция сметаны. Слой глины на капусте не полупрозрачный, полностью покрывает листья.Далее капусту сушат на свежем воздухе и помещают в погреб для дальнейшего хранения.

Как хранить капусту в холодильнике

Домашний вариант рассчитан на несколько кочанов. Капусту кладут под стекло, в специальный ящик, предназначенный для хранения разных овощей … Чтобы изолировать капусту от соседнего овоща, положите ее в пакет, но не закрывайте, чтобы овощ не гнил.

Зная самые важные моменты хранения капусты, можно надолго защитить ее, например, от гнилостных процессов.Гниение часто происходит из-за высокого содержания воды в листьях капусты, а также от контакта с другими видами влаги. Капуста – это масса витаминов, которые желательно сохранить в целости и сохранности для своих домочадцев. Эти знания помогут не только сохранить изделие, но и максимально грамотно обустроить свой дом, чтобы на хозяина или хозяйку работал каждый уголок.

Если как хранить капусту более-менее понятно, то вопрос, как хранить капусту зимой, если нет погреба, возникает довольно часто.И главное в этом процессе – правильная подготовка! Начнем с этого.

Препарат

Как хранить капусту в домашних условиях зимой? Самый важный этап обеспечения длительного хранения капусты – подготовка.

Неважно, в каком виде и в каком помещении вы планируете хранить этот овощ, его нужно приготовить.

Подготовка к хранению состоит из следующих этапов. :

Помните, что для длительного хранения лучше всего подходят поздние сорта капусты, убранные с грядок до первых заморозков.

Дальнейшая подготовка зависит от выбранного способа хранения. Подробнее об этом читайте на нашем сайте.

Способы

Как правильно хранить капусту в домашних условиях? Таких способов не так уж и много. Да и мест в квартире, где это можно сделать, не так уж и много, а точнее два:

В некоторых квартирах есть отдельные комнаты – кладовки. В них также можно успешно хранить овощи, если они достаточно прохладные. При обычной комнатной температуре капуста долго не хранится.

Что хранят капусту в домашних условиях:

Кочаны, завернутые в бумагу

Кочаны в пищевой пленке

Кочаны в натуральном виде

Теперь давайте рассмотрим все возможные способы, перечисленные выше, и Для начала поговорим о том, как хранить капусту на балконе зимой?

На балконе

Этот способ один из самых удобных при условии, что на балконе:

В зимнее время на балконе не должно быть слишком холодно , иначе капуста замерзнет и испортится.

Перед тем, как отправить кочан на хранение на балкон, необходимо:

завернуть в бумагу;
упаковка в полиэтиленовую пленку.

Вилки должны располагаться достаточно свободно и периодически проверять сохранность капусты на балконе. Зимой – раз в месяц, ближе к весне – чаще.

Хранить цветную капусту, брокколи, кольраби, пекинскую капусту на балконе не получится. Эти виды капусты настолько капризны к окружающим условиям, что балкон для них просто губителен.

Мы подготовили ряд материалов по этим сортам капусты и их хранению. Прочтите все о хранилище, и.

Предлагаем Вашему вниманию видео о том, как хранить капусту в бумаге и пищевой пленке:

В холодильнике

Как хранить капусту в холодильнике? Для жителей крупных городов холодильник – единственное доступное место для хранения продуктов. Чаще всего в старых постройках есть подвал для хранения овощей; в новостройках такая возможность не предусмотрена.Личный погреб или кессон находится где-то за городом, и идти туда нужно долго.

В холодильнике можно хранить свежую капусту :

Натуральный … Это означает, что подготовленные вилки просто помещаются в овощное отделение холодильника или на его полки. Недостаток этого метода в том, что капуста быстро сохнет. Периодически придется удалять верхние увядшие листья.
Обернут пищевой пленкой … Суть хранения такая же, как и в предыдущем случае. Однако этот вариант лучше, так как пленка защищает капусту от увядания. Чтобы капусту хранить в холодильнике, необходимо подготовленную капусту завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник. Так что они будут лежать достаточно долго.

Кочаны дольше продержатся в пленке

Хранение некоторых видов капусты в холодильнике:

в домашних условиях возможно только в холодильнике.Эта среда для нее более благоприятна, чем для других. Лучше завернуть в полиэтиленовую пленку и положить в овощное отделение холодильника;
в холодильнике можно. Однако так всю зиму она не может лежать. Этот вид капусты быстро «застывает», поэтому срок хранения в свежем виде у нее минимальный;
в холодильнике очень недолго, и способ его хранения отличается от других.

Ни в коем случае нельзя мыть брокколи перед помещением в холодильник, лучше делать это непосредственно перед употреблением.

Для хранения брокколи в холодильнике необходимо:

поместить каждую единицу в отдельный пакет;
не закрывайте;
положите влажное полотенце на дно ящика для овощей в холодильнике;
Приготовьте открытые пакетики брокколи на полотенце.

Это создаст высокую влажность при хранении, и брокколи будет дольше .

Оптимальные режимы

Какие условия хранения капусты в домашних условиях? Никакие ухищрения не помогут сохранить капусту на зиму, если в помещении не соблюдается температура , подходящая для этого.За процессом хранения капусты в квартире нужно постоянно следить.

Капуста не любит ни жары, ни холода. К условиям хранения капризничает. Допустимая температура хранения капусты на зиму – от +0 до +5 градусов. Идеальная температура – от +0 до +2 градусов .

При температуре ниже 0 градусов капуста замерзнет и потеряет вкусовые качества … К тому же замороженный участок сразу начнет гнить. При температуре выше +5 градусов капуста начнет портиться из-за размножения микроорганизмов и гниения.

Тухлая капуста

Замороженная капуста

Если порча капусты заметна в самом начале, ее можно спасти. Осторожно удалите слой листьев, пораженных гнилью. или нарежьте капусту, заверните в полиэтиленовую пленку и храните дальше. Однако стоит помнить, что он не прослужит полный срок, поэтому сначала используйте его.

Сроки хранения

Капусту в домашних условиях не хранят, как в погребе (подвале, под землей). Самый надежный способ – хранить капусту в холодильнике, завернутый в полиэтиленовую пленку, самый ненадежный и неаккуратный – при комнатной температуре.

Особенности хранения капусты в квартире :

при комнатной температуре, капусты хватит не больше недели;
На балконе при соблюдении всех условий капуста может пролежать всю зиму и весну. Средний срок хранения – 4 месяца;
в холодильнике, без пищевой пленки, капуста хранится около месяца при условии снятия верхних листов при увядании;
в холодильнике, капуста, завернутая в пищевую пленку, хранится до 5 месяцев;
кольраби в холодильнике хранится около месяца;
Пекинская капуста, брокколи – максимум 15 дней;
замороженная капуста любого вида может храниться до 10 месяцев;
сушеные, при соблюдении правил хранения – до 12 месяцев.

Чтобы капуста дольше пролежала в пищевой пленке, нужно проверить наличие конденсата внутри пленки.

Если между кочаном и полиэтиленом образуются капли воды, необходимо заменить пищевую пленку. Разверните, выбросьте пленку, а капусту просушите и заверните в новую. Делайте это каждый раз, когда появляется конденсат.

Условия квартиры и частного дома

Как хранить капусту в домашних условиях? Частный дом предоставляет больше возможностей для хранения свежей капусты всю зиму, чем квартира.В нем есть два оптимальных места для этого – холодильник и балкон.

В частном доме чаще всего есть черный пол, в котором капуста хранится дольше. при определенных условиях … На территории, где расположен частный дом, его хозяева сооружают всевозможные хозяйственные постройки, гаражи, сараи и т.д.

Такие помещения построены специально для хранения в них богатого урожая, в том числе капусты. В итоге в частном доме гораздо больше мест и возможностей для хранения капусты на зиму , чем в квартире.

Таким образом, хранить капусту в домашних условиях вполне возможно. Иногда этот метод бывает единственно правильным. Да, он не дает таких хороших результатов по длительности хранения свежей капусты, например хранению ее в подполье (подвале, погребе), но дома можно заморозить или высушить капусту, положить свежие кочаны в холодильник или на балкон.

Итак, чтобы обеспечить себя свежей капустой на всю зиму, необходимо :

Подготовить урожай к хранению: отсортировать, очистить, вымыть, просушить.
Определитесь с методом, местом хранения и в зависимости от него:
- положить на балкон кочан, завернутый в бумагу или пищевую пленку;
- положить капусту в натуральном виде или завернутую в полиэтиленовую пленку в холодильник;
- заморозить нарезанную или целую капусту;
- Сушить капусту в сушилке для овощей.

Обязательно учтите необходимость хранения капусты в домашних условиях :

деление капусты на виды,
определение оптимального способа хранения для этого вида.

Так вы сэкономите место в доме, и обеспечите сохранность всего урожая капусты на как можно дольше .

Но через 1-2 недели он сохнет, прорастает или начинает гнить, появляется слизь и неприятный запах. И тогда весь урожай, который стоил вам больших усилий, уходит насмарку.

Подумать только! Покупайте хорошие семена … Посев семян. Уход за рассадой. Пикирование рассады и постоянный полив. Многолетняя борьба с сорняками и мошками.Сбор урожая. А сейчас вы еще не успели потешить себя красивыми и сочными головками, как они начали гнить у вас в погребе, на балконе или в холодильнике. Печально, правда?

Дело в том, что нужно только выбрать для хранения позднеспелые !!! сорта капусты, ясные как день. Любые позднеспелые сорта, которые выращивают в вашем регионе, обладают хорошей лежкостью.

Способ №1. Хранение капусты в целлофане – позволяет сохранить кочаны свежими до следующего урожая!

Этим методом мне поделился сосед по стране.Он уже отчаялся сохранить капусту свежей даже до января. «Сколько разных способов пробовал! – сказал он, – выкопал кочаны с корнями, развесил в подвале, закопал в землю в погребе, посыпал мелом, завернул в газету… Ничего не вышло. , через пару недель, а то и быстрее капуста начала прорастать или засыхать … ». Затем он поделился со мной методом, которым я пользуюсь уже третий год и которым я с радостью поделюсь с вами, дорогие читатели.

Возьмите здоровый кочан без поврежденных листьев и признаков порчи.
Обрежьте стебель, но оставьте несколько зеленых листьев.
Возьмите кормовой мел и тщательно присыпьте им кочан со всех сторон.
Теперь возьмите полиэтиленовый пакет – используйте только пищевые пакеты, ни в коем случае нельзя брать мешки для мусора – положите внутрь пакета тот же кормовой мел.
Осторожно поместите обработанный кочан в пластиковый пакет, отшлифованный мелом.
Возьмите таз с водой, погрузите в него пакет с кочаном, но так, чтобы вода не попала внутрь.Наша цель – удалить из мешка весь воздух и создать некую герметичность.
Закрутите кончик пакета, чтобы целлофан плотно прилегал к голове, и плотно завяжите его.

Можно хранить в подвале или подвале при температуре от 1С до 10С.

Также можно обернуть капусту плотно пищевой пленкой, но тогда срок хранения капусты сокращается.

Способ №2 Как спасти капусту до 1 июля с помощью обычного пластилина?

Капуста хранится в погребе в условиях оптимальной температуры (1-4С) и влажности (80-90%).

Возьмите глину и разведите ее водой до консистенции сметаны средней густоты.
Тщательно обмазать кочан глиной, чтобы не были видны листья. Проделайте эту процедуру со всеми головами.
Кочаны подвесить за пенек головой вниз, пока глина не затвердеет.
Затем капусту можно сложить в деревянные ящики и отнести на хранение в подвал или погреб.

Высохший слой глины при необходимости очень легко удалить.Капуста остается свежей и сочной. Он не пересыхает, не разрастается и сохраняет все полезные вещества.

Способ №3. Как уберечь капусту на зиму пылесосом?

По сути, капуста заворачивается в тот же полиэтиленовый пакет, о котором мы говорили в способе 1. Но здесь главное – герметичность. Чтобы в мешке не было кислорода, в котором развиваются всякие болезненные микроорганизмы, загнивают, а капуста быстро портится. Поместив голову в воздухонепроницаемую среду, вы сможете сохранить ее свежей в течение 12 месяцев! Как выглядит процесс?

Возьмите полиэтиленовый пакет, лучше пищевой
Поместите кочан с небольшим кочаном в пакет.
Снимите щетку с трубки пылесоса.
Направьте трубку в мешок для капусты и включите пылесос.
Когда весь воздух будет откачан, оберните концы целлофана вокруг культи и плотно обвяжите веревкой.

При этом оставить культю открытой.

Капусту можно поместить в ящики и отнести на хранение в погреб. Вы можете хранить его в подвале, в холодильнике или даже на застекленном балконе городской квартиры.

Способ №4. Как сохранить до весны капусту вверх дном?

Этот способ хорош еще и тем, что позволяет неплохо сэкономить. свободное место на полках вашего погреба или подвала.

Выкопайте розетку капусты с корнями.
Привяжите веревку к пню.

Повесьте вниз головой на балку или другую конструкцию, прикрепленную к потолку.

Способ № 5. Хранение капусты на улице

Этот метод идеален при отсутствии погреба, так как позволяет хранить капусту прямо на улице до весны! Для этого вам необходимо выполнить следующие действия:

Выкопайте яму в земле глубиной 50 см.
Очистить кочаны от поврежденных верхних листьев, срезать плодоножки, оставив у кочана всего 2 см.
Поместите капусту в углубление в форме домика.
Накройте сверху здоровыми листьями капусты, обычными сухими листьями или сухой, не гнилой соломой.
Присыпать землей на 10-20 см (чем ниже температура, тем толще требуется слой земли).

Если в вашем регионе зимы характеризуются сильными снегопадами, то капусту можно не присыпать землей, а засыпать снегом толщиной 90-100 см.

Общие правила для всех способов хранения капусты:

Только поздние сорта
Сухие и здоровые кочаны
Температура хранения от 0С до 6С

Какие методы хранения капусты вы используете?

Поделитесь этой информацией с друзьями в социальных сетях!

Как хранить капусту зимой в домашних условиях. Как долго хранить капусту в собственном погребе зимой? Как хранить капусту в погребе

Каждой хозяйке очень удобно, когда капуста всегда под рукой и не нужно убегать в погреб.Но хранить капусту дома , П. комнатная температура, долго не выдержат, овощ начнет портиться.

Хранение капусты в квартире Приемлемо для жителей крупных городов, так как в их распоряжении нет подвалов и погребов.

Рассмотрим правила хранения капусты в домашних условиях, где и как хранить капусту в свежем виде в квартире.

При комнатной температуре долго хранить капусту Не получится, даже в самом холодном помещении капуста полетит не дольше недели.Чтобы капуста хранилась как можно дольше и не портилась, нужно соблюдать некоторые правила хранения.

Очень важный этап, который обеспечит длительное хранение капусты – это правильная подготовка к хранению . Выбирайте самые крепкие, качественные кочены, не должно быть повреждений от бабочек или слизней. Отказавшийся кочесс лучше использовать в первую очередь.

Мест для хранения капусты в квартире не много – это балкон и холодильник .

Капуста занимает много места, поэтому в холодильнике можно хранить 1-2 коченой капусты.

Хранение на балконе один из самых лучших способов хранения капусты в квартире. Балкон обязательно нужно утеплить и застеклить, на нем не должно быть слишком холодно, иначе капуста промерзнет и испортится.

Каждую подготовленную капусту кочан заворачивают в пищевую пленку или бумагу.

Пищевая пленка для продуктов Продается в магазинах рулонами и лучше берите рулеты аутентичные, так будет удобнее заворачивать капусту.

Наблюдая за коханистами в пленке, разгладьте каждый слой, чтобы он лежал плотно. Достаточно намотать пленку на два слоя. Помните, чтобы капуста как можно дольше пролежала в пищевой пленке, нужно проверить наличие конденсата внутри пленки.

Складывать капусту на балкон как бесплатно. В дальнейшем необходимо будет периодически проверять сохранность капусты.

При обнаружении загнивших на листьях капусты откройте кочан, удалите поврежденные листья или участки и снова заверните в пленку.

Капуста требовательная и капризная овощная и для хорошего хранения Нужны оптимальные условия. Для хорошей экономии в пищевой пленке используйте только плотные головки.

Видео – Как сохранить домашнюю капусту

Полезную информацию о том, как хранить, вы можете найти и на нашем сайте.

Выбрать сорт

Какие сорта белокочанной капусты Подходит для хранения? Для хранения белокочанной капусты нужно выбирать сорта поздней и наземной:

Какие сорта капусты подходят для длительного хранения, вы можете узнать из видео:

Основные правила

Как хранить белокочанная капуста зимой?

Обучение

Стартуем осенью, желательно еще не мороз .

Морозы до -7 градусов капуста переносит хорошо, поэтому если на ночь подморсил не торопитесь со сбором, контролируемые листья нужно подвешивать, иначе Кочан правый .

Выберите прохладную, но сухую погоду . Капуста, собранная в теплое время, при хранении будет более подвержена гниению. Для длительных съемок необходимо, чтобы Кочан был полностью спелым. Для этого прижмите его, он должен быть очень плотным.

Растение вытащить из земли, корень срезать, кочечу оставить длинный .На зиму есть куочаны, имеющие два надсадных зеленых листа. Прежде чем снимать их на хранение, дайте им прикоснуться к этим листьям.

Где хранить капусту? Лучшая вещь . Нельзя хранить коханик для хранения одного пучка, быстрее гниют. Если полок нет, на полу сделайте настил из доски. Все поверхности необходимо вымыть раствором пищевой соды .

Сложить в 2 ряда до номеров , в шахматном порядке. Капуста содержит достаточное количество влаги, поэтому класть под кочесс солому , постоянно менять.Если места мало, можно сохранить в приостановленном состоянии .

Один из способов хранения капусты в этом видео:

Оптимальные условия

Каковы оптимальные условия хранения белокочанной капусты? Для длительного хранения подходит температура от -1 до +2 градусов.

Влажность воздуха Должна быть 90-98%. Если в комнате холоднее, капуста промерзает, а при наливании быстро испортится, согреваясь.

Можно ли хранить белокочанную капусту? Оптимальный МОЗ – это шкаф на застекленной лоджии.Надо вдохнуть, использовать обычную пену.

Обычные в один ряд раскладывают по полкам, проглатывая каждую бумагу , пергамент или просто газету В несколько слоев.

Подходит и складское помещение, для этого полностью отделите молоток, снимите верхние листья и измельчите головку пищевой пленкой в несколько слоев. Все тщательно разглаживают, чтобы не было пузырьков воздуха.

Капуста на складе Проверяйте один раз в неделю и удаляйте испорченные листья.Образовался конденсат, кочаны нужно развернуть, осторожно просушить, подняться.

Хранить свежие овощи можно в холодильнике , только на нижних полках, взяв пищевой пергамент.

Бытует мнение, что по популярности белокочанная капуста прочно занимает второе место, уступая лидерство картофелю. Хотя как сказать. В других семьях капуста в лидерах. Здесь повсюду борщи и щи, пельмени и голубцы, тушенка, запеканка и много других блюд.Но как добиться, чтобы свежие овощи съели новый урожай? Как сохранить капусту в квартире?

Ответ не так прост, если нет подвала, гаража, дачи или даже обычных кладовых, которыми наделили многоэтажные дома эпохи Н.С. Хрущев. В наличии У большинства горожан только балкон да холодильник. Правда, в последнее время во многих квартирах появились морозильные камеры, в которых можно надолго заморозить многие овощи и фрукты. Но это тема отдельной статьи. А теперь давайте разберемся, как сохранить в квартире свежую капусту.

Прежде чем заняться капустой в домашних условиях, нужно ее подготовить. Пленки лучше всего хранить среднего размера, плотно прилегающие, округлые, с небольшим отслоением. Если они поступили в продажу глубокой осенью, значит, относятся к поздним сортам, предназначенным для длительного хранения. Но здесь есть подвох. Сыпучие экземпляры (даже от поздних гибридов) для хранения не годятся. Не ходите на одни и те же ранние и средиземноморские сорта. Срок их накопления ограничен максимум тремя месяцами.

Но не только разнообразие играет роль в продолжительности хранения.свежие овощи. Перед заготовкой каждую вилку нужно внимательно осмотреть. При обнаружении трещин, повреждений от вредителей, их необходимо отложить и в ближайшее время употребить. Обязательно срезайте остатки стебля. Чем сильнее, тем лучше. Ведь при длительном хранении капуста начинает разрастаться – образует небольшие кочанки или пускает цветочки.

Также удалите покровные листья, не оставляя больше пар листочков на коочене. Необходимо помнить, что эти зеленые листья защищают вилки от повреждений.Поэтому чистить капусту не нужно. Вам нужно получить гладкие и красивые коханисты с помощью нескольких отверждаемых листов.

Также вилки обязательно промываются в проточной прохладной воде. Воду следует применять под давлением, чтобы смыть застрявших насекомых и остатки земли или песка. Лучше всего для этих целей подходит душевая кабина. Затем коканисты протирают тряпочку, можно вафельным полотенцем, чтобы не осталось влаги. Это основа того, как сохранить капусту на зиму.

В первую очередь холодильник

Для жителей современных городских микрорайонов самый удобный и доступный прочный капустный холодильник – это холодильники.Вставив пробки в отсек для овощей, можно быть уверенным, что в течение 3 месяцев они не испортятся. Правда, со временем овощ станет вялым, потеряет привлекательность. Но если периодически удалять прокатные листы, можно увеличить срок хранения.

Верно, вилки с каждым разом будут уменьшаться в размерах. Однако, если не выйти, можно сохранить капусту на зиму в холодильнике. С таким хранилищем коканисты не потеряют всех своих полезных свойств.Набор минералов, витаминов, полезных веществ будет продолжен.

Но вы можете увеличить экономию времени, если оберните каждую вилку защитной пищевой пленкой. Верьте всему арсеналу полезных веществ, приятному внешнему виду – Абсолютно все будет продолжаться, как минимум в 2 раза дольше. Самое главное – овощ не перестанет быть хрустящим, как будто его только что сняли с грядки. Этого легко добиться, если правильно подготовить перед хранением капусты дома.

Кстати, пекинская и пекинская капуста только в холодильнике и хранится.Неплохо «живет» в нем и Карсноханка с Савой. Другие занимаются цветной капустой, Кольраби, Брюсселем и Романентом. Эти виды капусты не рекомендуется долгое время хранить в холодильнике, ограничиваются.

Балкон для хранения овощей

Главный недостаток хранения овощей в холодильнике – нехватка места. Даже в самый просторный можно войти не более десяти кочанов. Кроме того, есть и другие продукты, которые закладываются в овощные камеры. Спасением может стать лоджия или балкон, если они застеклены и достаточно утеплены.

Хранение капусты на балконе – замечательный вариант. Лучшего места в квартире так и не нашлось. Обычно для этих целей устанавливается закрывающийся шкаф со стойками. Завернуть коханик в бумагу или пищевую пленку и выложить в один ряд так, чтобы между вилками оставалось небольшое пространство. Нельзя использовать газеты, потому что они содержат насыщенные краской вредные вещества. Еще одно правило – не хранить зимой капусту на балконе, если температура воздуха на балконе понижена до минусовых значений.

Ежемесячно нужно проверять овощи и снимать вилки с признаками проводки.Весной такая проверка нужна еженедельно, можно и чаще. Пекин, а также романтику и брокколи нельзя хранить на балконе. Эта капуста здесь быстро придет в негодность из-за перепадов температур.

А может еще кладовая?

Если в квартире есть небольшая кладовая, можно оборудовать в ней хранилище для капусты. На кухне не должно быть только кладовой. Лучше, если она будет в коридоре, поближе к входной двери. Идеальное место Местом расположения кладовой будет подъезд.

Для хранения кладовая вилка с хорошо обрезанным нарри тщательно накрывается пищевой пленкой и обязательно в несколько слоев. При обертывании необходимо прижать пленку к Кочану, чтобы удалить лишний воздух. При осмотре кочанов, а это необходимо делать не реже одного раза в 10 дней, удаляют опавшие листья и перематывают вилки пленки. Это самый простой способ хранить капусту в квартире. Вот только в современных жилых высотах таких кладовых не предусмотрено.

Сколько капусты можно держать в квартире?

Вилки белокочанной капусты, не подготовленные к длительному хранению, то есть не более семи суток, не более семи суток, могут храниться при комнатной температуре. Хранение капусты на балконе при соблюдении всех вышеперечисленных рекомендаций даст возможность есть свежий продукт до июня.

Помните

Капусту в пленке смогут хранить пять месяцев. В замороженном виде он остается свежим около 10 месяцев.Хранение сушеного овоща – год. В сухом проветриваемом помещении срок хранения капусты, завернутой в пищевую пленку, составляет несколько месяцев.

Главное сохранить капусту на зиму в квартире, нужно усвоить, что это возможно при постоянном температурном режиме от минус 1 градуса до плюс 5 градусов по Цельсию. Влажность при низких температурах может достигать 95 процентов, при высоких – 80 процентов. Конечно, таких значений достичь практически невозможно (холодильник не считается), а потому лучше хранить белокочанную капусту.

Другие виды капусты и в холодильнике могут остаться недолго. Например, срок хранения брокколи, колора и пекина составляет всего пару недель. Кольраби, правда, чуть дольше – 30 дней.

При приготовлении кочанов небольшого размера Хранение рекомендуется выдерживать каждую вилку в подсоленной воде около четверти часа. Затем кочан сушат полотенцем. Он избавляет продукт от насекомых и полностью его дезинфицирует.
Необходим регулярный осмотр овощей.Если обнаруживается, что листья начинают терять окраску и темнеть, нужно срочно освободить вилки от бумаги или пленки. Осторожно срезав обнаруженные листочки, следует снова укутать капусту.
Если вы видите, что капуста теряет внешний вид, лучше ее измельчить или приготовить какое-либо консервирование.

Теперь вы знаете, как хранить капусту в квартире. Попробуйте эти способы и поделитесь своими успехами. Если есть вопросы, задавайте их в комментариях.

Цветная и белокочанная капуста, а также картофель и морковь составляют основу нашего круглогодичного рациона.Однако к концу зимы сочный и плотный кочан найти сложно – из-за несоблюдения условий хранения овощ теряет большую часть витаминов и превращается в сухой и безвкусный. Но мы разберемся с вами, как правильно хранить капусту в погребе или в подвале, чтобы она оставалась свежей до весны.

Состояние 1. Способы хранения

Есть много правильных способов Хранение капусты. Например:

Изображение	Варианты хранения
	Метод 1. В ящиках Ящики должны быть с отверстиями для овощей.
	Метод 2. На полках Вдоль стен своими руками соорудите полки так, чтобы вилки свободно помещались. Овощи укладывают вверх, предварительно завернув в бумагу (можно использовать питательную пленку).
	Метод 3. В подвешенном состоянии Возьми Кочана с корнями.Затем привяжите веревку к накатке и присосите вилку к полке, как показано на фото.
	Способ 4. В холодильнике Кочары можно разместить в отделении для овощей и установить минимальную температуру, создав так называемую «зону свежести».

От того, как правильно хранить капусту и где ее размещать, зависит, сколько в ней останется полезных веществ.

Условие 2.Какие сорта подходят для хранения?

Чтобы овощ сохранился сочным до весны Необходимо правильно подбирать сорта Белокочанной капусты. Как правило, срок хранения овоща зависит от сроков его созревания:

Рансельви – Созревают в мае-июне, для длительного хранения не подходят, так как кочены рыхлые.

Рудный воздух – Немного, около трех месяцев.
Medium Amployment и LateVye – идеально подходят для длительного хранения, имеют эластичные кочеаны, обогащенные большим количеством клетчатки.

Небольшой вывод: для хранения зимой подходят только среднеспелые и поздние сорта капусты.

Средняя формация

К сортам средней ширины :

Изображение	Сорт
	Настоящее время Зеленовато-белые кочены. Срок годности до 7 месяцев.
	Володя Запеченный сочный кочесс.Сохраните полезные свойства до полугода.
	Метель Головки серо-зеленого цвета. Для правильного хранения сэкономьте до 8 месяцев.

Не менее хорошие сорта для хранения , но не очень востребованные:

Урожайность
Русиновка,
Финал,
Менза
Белорусский и другие.

Поздняя

Огромная популярность среди поздних сортов Enjoy:

Изображение	Сорт
	AMEGER Относится к наиболее устойчивым к хранению сортам – летает до 8 месяцев.
	Белоснежка Этот сорт может храниться около полугода.
	Каменная голова О КОМПАНИИ круглых плоских кочан будут лежать круглый год, а за это время будут еще вкуснее.

Состояние 3. Выращивание на хранение зимой

сил, выращенных на легких или средних почвах , это может быть дольше, чем урожай с суповой почвой;
обилие оспалков в осенний период оказывает негативное влияние на хранение – еще не сформировавшиеся делянки и ручьи;
количество удобрений Играет важную роль Поэтому необходимо соблюдать севооборот – это ежегодное чередование культур на грядках.

Сохранить капусту, выращенную на равномерно обработанных азотных удобрениях Почва невозможна! Поскольку в тканях ее листьев быстро уменьшается количество сухих веществ, из-за чего кочены жарятся, загнивают и портятся. Доза фосфорно-калийных удобрений положительно скажется на хранении свежей капусты зимой.

Состояние 4. Сбор урожая и закладка урожая в погреб

Тем, кто выращивает урожай на даче, , прежде всего, необходимо позаботиться о его правильном сборе.Собирать урожай рекомендуется с конца лета и до середины осени в зависимости от сорта.

Инструкция, как собрать и подготовить урожай к зимовке:

Иллюстрация	Секвенирование
	Шаг 1 Правильно снимите урожай. Желательно делать это в солнечную погоду. Осторожно выкопайте лопаты, а корни и колотушки очистите от земли.
	Шаг 2. Избавьтесь от “бракованных” кочанов. Хранение свежей капусты на зиму зависит от состояния урожая, поэтому ее необходимо перебрать. Сортируйте маленькие головы и скошенные – используйте их в первую очередь.
	Шаг 3. Теперь нужно просушить каждую капусту кочан. Лучше делать в квартире или под навесом – не меньше суток. В зависимости от того, какой способ хранения выбрать, на этом этапе можно обрезать корни острым ножом.

Хранить капусту зимой дома в подвале – это удачно, важно позаботиться об оптимальном микроклимате в помещении. Температура хранения в погребе зимой не должна превышать +2 ° С, влажность – 92-98%. Цена пренебрежения этими условиями – испорченные кочены. При соблюдении этих рекомендаций вы получите сочную и свежую капусту даже после 8 месяцев хранения.

Зимой также возможно хранение цветной капусты в домашних условиях.Условия такие же, как и для белорожденных. Главное не давать цветам портиться.

Выход

Вы научились выращивать и правильно собирать капусту, чтобы овощи оставались до весны. Некоторые инструкции есть на видео в этой статье. Вы знаете способы хранения капусты? Напишите в комментариях!

Больше, чем эти виды капусты – цветная, блесеная, брокколи, кольраби, брюссельская или португальская, на наших кроватях и столах, все же гости – обычные побеленные.Как сохранить его до весны свежим, какие сорта делать и что учитывать при хранении, и мы поговорим.

Капуста – настоящий кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Он разнообразит меню в осенне-зимний период и помогает в борьбе с авитаминозом. Для этого его солят, а заготавливают в свежем виде.

Казалось бы, ничего сложного в хранении капусты нет. Но на самом деле спасти его не так-то просто.Ведь необходимо не только правильно подобрать сорта и учесть условия их выращивания, но и тщательно подготовить само хранилище. Давайте узнаем, как все это делается.

Закинуть на хранение белокочанную капусту еще нужно перед посадкой. Во-первых, определитесь с разновидностями по срокам созревания: r anneptured, mid-air, medium impact or late flight. О том, как с ними, мы уже говорили.

капуста сортов без ранца Чистый в мае-июне и для длительного хранения не подходит;
средиземноморские сорта могут храниться 2-3 месяца;
, но чтобы обеспечить себя свежей капустой на 6-8 месяцев, отдавайте предпочтение средним сортам или позднимVelim так называемым лежачим сортам , которые отлично подходят для маринада, соли и длительного хранения.Их кочесс эластичный, плотный.

Из средних сортов белокочанной капусты особенно хороши:

«Презент» – его зеленовато-белый кочевой отлично сохраняется до 6-7 месяцев;
«Володя» – Кэжуал весом до 6 кг не теряет своих качеств около полугода;
“Метель” – Эти серо-зеленые, с восковой головкой и головкой лежат до 8 месяцев.

Не столь популярные, но не менее интересные средние сорта:

«Русиновка»;
«Слава 1305»;
«Урожай»;
«Метрополитен»;
«Белорусский 455»;
«Финал»;
«Брауншвейг»;
«Дауэрэй».

Гибриды заслуживают и заслуживают:

«МегаТон F1»;
«Краймон F1»;
«Гермес F1»;
«МЕНЗА F1»;
«Колобок F1» ,;
«Ринда F1»;
«Ганнибал F1» и другие.

Среди поздних сортов наибольшим спросом пользуется:

«Белоснежка» – его бело-зеленые коканисты не растрескиваются и могут храниться до полугода;
«АМЕГЕР» – одна из самых известных (до 8 месяцев) разновидностей;
“Каменная голова” С округло-плоским коентом, который через 12 месяцев будет только вкуснее.

Love dackets и другие поздние сорта и гиуризиды:

«Бирюза Плюс»;
«Бирючкутская 138»;
«Каменка»;
«Мороз»;
«Поздняя Москва»;
«Сахарная голова»
«Бартоло F1»;
«Колобок F1»;
«Атри F1»;
«АРОС F1»;
«Экстра F1».

Как условия выращивания влияют на ожог капусты

Состав зависит не только от сорта, но и от условий, а также от агротехники:

Кочанная капуста, выращенная на легких или средних (ткацких) почвах , Хранится много лучше капуста с сахарной пудрой.
Обилие оспалков При падении плохо сказывается на пятках: уже не успевают образоваться, кочаны становятся рыхлыми и трескаются.
Это важно I. Количество удобрений , внесенных не только при выращивании капусты, но и под предыдущую культуру. Поэтому важно соблюдать переворачивание и не совершать никаких действий.

Помните: : Капуста, выращенная на чрезмерно удобренной земле, не пригодна для хранения! В тканях его листьев резко снижается количество сухих веществ, в результате кочены становятся рыхлыми, быстро вращаются и портятся. Но увеличение дозы может положительно сказаться на хранении.

Подготовка капусты к хранению

Когда и как чистить капусту

Очистка начинается, когда дневная температура колеблется в пределах +2 … + 8 ° C, а ночью есть легкие подмерзания, но не ниже -3 ° С. Покрытия, очищенные ранее, часто начинают тускнеть, а затем трескаются.

Когда и как чистить капусту

Удалять урожай лучше в сухую погоду В противном случае вам придется сначала высушить кочен, а это хлопотно. Острым ножом срежьте головы, оставив 2-3 головки длиной 2-3 см.Но если вы собираетесь хранить капусту подвешенной к потолку за решетку, резать не нужно. И ни в коем случае снимать верхние листы необязательно: оставьте 2 осыпающихся листа для защиты от мелких механических повреждений и различных заболеваний.

Чтобы добавить в закладки для хранения, выберите только твердые, густые и дозированные кочены. Чистые:

все недоразвитые кочены – так называемые безымянные ;
с механическими повреждениями;
треснувший;
Плодовые, а также поврежденные вредителями и болезнями также не подходят для длительного хранения.

Есть несколько способов хранения капусты, и каждый по-своему хорош. Выберите тот, который подходит вашим условиям. Но учтите, что решать нужно еще до сбора урожая.

Капуста хранится в подвалах / подвалах, в кладовых и холодильниках, на балконах и даже в земляных траншеях. Где бы вы это ни определяли, главное – обеспечить оптимальной температурой для хранения (от -1 до + 1 ° С) и относительной влажностью 85-95%.Несмотря на достаточно высокую влажность, в помещении не должно быть грибка и плесени. Проверяйте его не реже одного раза в месяц.

Определившись с местом и создав условия, выберите подходящий способ хранения.

Способы хранения капусты

1. В ящике или ящике.
Это самый простой и легкий способ. Коханины просто кладут одним слоем в коробку или коробку так, чтобы они не касались друг друга.

2. На полках.
Один из самых популярных способов. Вдоль стен не менее 20 см ширины и около 30 см высотой (чтобы капусту можно было разместить свободно).Закладывают коханы нитками, в бумагу или пищевую полиэтиленовую пленку.

Хранение капусты в ящике или ящике

3. На «подушке» из песка.
В небольшой ящик насыпают слой сухого песка примерно 20 см и приклеивают к капусте до комингса. Примечание : Длина молотков должна быть не менее 8 см!

4. В песок.
Хранить капусту можно не только на песчаной подушке, но и в самом песке. Для этого на самом кочане нарезают базары и кладут их в деревянный ящик на расстоянии 3-5 см друг от друга.Устанавливая первый слой, его полностью покрывают сухим песком, затем кладут второй и так до заполнения всей коробки. Этот способ хорош тем, что снижает потери урожая при хранении.

5. В глиняной «шубе».
Смешайте 2 куска глины с 1 частью воды, чтобы получилась густая сметана. В свою очередь, каждую кочанскую капусту разложите и, просушив, поставьте на полки в погреб или подвал.

6. В штабелях.
В подвал Погрузка пирамидальных форм со стоек толщиной примерно 5-15 см.Основание формы около 1,5 м, высота до 1 м. Рейки сужают сеткой, чтобы они не ложились друг на друга, а между ними остаются небольшие ячейки размером 10х10 см.

Кочемент нарезан по самому кочану. Первый слой выкладывается так, чтобы между коханистами оставалось небольшое расстояние (примерно 10 см). Затем выкладывают следующий слой, делая зазоры уже немного больше, и таким образом выстраивают пирамиду, на вершине которой находится 1 кочан. Благодаря хорошей вентиляции капусты в таких условиях она отлично сохраняется до весны.

7. В ведре или пакете.
Да-да, капусту можно хранить в ведрах, а то и в пакетах с обыкновенной огородной землей! Кочан с корнями осторожно перекопать и немного скопить в ведре или пакете с влажной почвой. Ставить в подвал и поливать раз в месяц.

Вариант, на мой взгляд, несколько фантастический, но кто знает, может так лучше всего сохраняется капуста?
Если у вас есть опыт такого хранения овощей, расскажите, пожалуйста, об этом в комментариях!

8.По весу.
Места в погребе после закладки овощей остались катастрофические, а урожай капусты просто сохранить? Идеальное решение – переместить кочены к потолку для баса.

Хранилище капусты. Фото с сайта img0.liveinternet.ru

Оберните их прочной веревкой и подвесьте на саморезы, вкрученные в потолок, чтобы кочеаны не соприкасались. «Свисающая» капуста отлично проветривается, а значит, меньше болеет и гниет.

9. В холодильнике.
Потому что оптимальная температура Для хранения капусты от -1 до + 1 ° С, в холодильнике ее необходимо держать в так называемой зоне свежести, которая есть во всех современных моделях. В противном случае капусту успешно хранят в отделении для овощей, выставив минимальную температуру. Так же, как в погребе на полках, кочаны оборачивают бумагой или пищевой пленкой.

Если пользуетесь пленкой, смотрите ее плотно рядом с кочаном. Иначе со временем в пустотах может появиться конденсат – в этом случае пленку просто меняют на новую.

Хранение в бумаге также продлит срок хранения капусты в холодильнике. Каждое ядро плотно обернуть бумагой, положить в целлофановый пакет, оставив вентиляционное отверстие, и убрать в пучок для овощей. Со временем бумага будет впитывать влагу, поэтому ее нужно периодически осматривать и при необходимости.

10. На балконе
На балконе капусту, также завернутую в пленку или бумагу, хранить в пенопластовых ящиках или в специальных бытовых термопреобразователях; Например, в «балконном погребе», о котором вы, наверное, уже знаете из статьи.

11. В траншеях
Капусту можно хранить в земляных траншеях. Для этого на возвышении копают глубиной около полуметра и шириной около 60 см. Дно обшито соломой, кочены располагаются в два ряда. Снова накрываем слоем соломы, накрываем деревянным щитом и засыпаем слоем земли около 20 см. С наступлением морозов траншеи утепляют той же соломой или слоем сухих листьев.

Этот способ хорош только тем, что объемные кочеаны не занимают места в комнате.Но в траншее они потеют, быстро загнивают и не переносят сильных морозов. И даже если капуста чудом останется идеально, вряд ли у вас получится быстро достать пару коченов из такого хранилища под дождем или снегом.

Свой опыт очистки капусты и подготовки к хранению делит бессменный автор Татьяна (Тульская область):

Закладывая капусту на хранение, учитывайте не только сорта, но и все перечисленные нюансы. Только в этом случае можно легко сохранить урожай до весны.

Болезни капусты при хранении

Снимая капусту на длительное хранение, не забывайте периодически ее проверять: нет ли на кочехни гнили или признаков болезней? Есть, пораженные кочаны сразу убирать из хранилища, иначе инфекция быстро накроет весь урожай. Во время хранения на капусте могут «атаковать» разные болезни, но чаще всего это так: на кочках появляется пушистая плесень, а через некоторое время они раскрываются. Чаще всего серной гнилью поражают коканисты, с которых удалили все покровные листья, а также механически повреждены и заморожены.Хотя может заболеть и совершенно здоровым, правильно убранная капуста для хранения. Бывает, если в хранилище не соблюдается температурный режим или слишком повышенная / пониженная влажность. При первых признаках серой гнили капусту нужно перебрать, очистить все пораженные участки и, обработав их мелом, положить обратно коханис. Бактериоз, или мягкая гниль, поражает только механически поврежденные или треснувшие головки. Пораженная мягкой гнилью капуста удаляется из хранилища: при +4 … + 5 ° С болезнь перестает развиваться.

Как сохранить капусту на зиму в квартире. Как сохранить капусту зимой, чтобы она оставалась свежей и сочной до весны. В глиняных ножнах

Что мы знаем о капусте? Это очень популярный и полезный овощ. Также многие знают, что в каменном веке их кормили люди. Всем известный Пифагор занимался выращиванием новых сортов этого растения, римляне, греки и древние египтяне любили видеть этот овощ на своем обеденном столе. Все достоинства капусты стараются сохранить как можно дольше.Вот мы сегодня и будем разбираться, в том числе рассмотрим хранение капусты в пищевой пленке.

Способы хранения капусты зимой

Этот овощ давно известен человечеству, поэтому много способов сохранить его запасы зимой. Но здесь нужно обратить внимание на то, что для этого подходят не все сорта капусты. Самый подходящий – плотный, крепкий и слегка закрытый кочен. И наоборот, продолговатые, мягкие, которые часто используются при приготовлении голубцов, достаточно жаропрочные.

Теперь перечислим основные известные методы Что такое хранение капусты зимой:

С помощью набережной, когда кислотно-солевой процесс сам по себе консервативен.
В подвале или погребе.
В опилках и снегу.
В глиняной банте.
Один из самых простых способов – хранение капусты в пищевой пленке.
На песке или на суше.
В мешках полиэтиленовых.

Этот список этим не ограничивается, но у нас и их вполне достаточно.Некоторые мы рассмотрим.

Хранение капусты в подвале или погребе

Существует общее правило, не связанное ни с каким определенным образом – капусту при первой же возможности нужно убирать на место столько. Если вы собрались собирать его, делайте это небольшими порциями, потому что через три месяца он потеряет большую часть полезных свойств. При хранении в погребе или подвале нужно соблюдать несколько важных правил. Вот они:

Опилки и снег

Такое хранение капусты зимой известно человечеству, в отличие от некоторых других способов, с глубокой древности.В те времена этот овощ сначала хранили описанным выше способом, а потом уже по-другому продлили жизнь.

В феврале или марте, в зависимости от региона и климата, сделайте следующий порядок действий:

Кочанная капуста перемещается по максимально чистому снегу, затем укладывается в деревянные ящики слой.
Сверху на ящики кладут солому или опилки. Проделав такой несколько трудоемкий процесс, вы обеспечите себя капустой нового урожая.

Хранение капусты в пищевой пленке

Что в этом хорошего? Дело в том, что у каждого из нас есть возможность пойти в магазин и купить очень удобную и доступную «консервативную» – пищевую пленку. Свободно продается в любом супермаркете. Если вас интересует, как хранится капуста в пищевой пленке, фото поможет вам разобраться с этим вопросом. И мы расскажем, как это сделать. Пленку нужно покупать не просто, а с минимальной шириной 350-450 мм.Так будет удобно пользоваться. Теперь каждый кочан нужно завернуть в два-три слоя пищевой пленки, стараясь при этом пригладить ее как можно плотнее к капусте.

Овощи очень желательно отправлять в прохладное место – кладовку, подвал, но лучше всего в погреб. Примерно раз в месяц рекомендуется проверять зимние запасы. Если вы обнаружили загрузочные листья, вы удалите их и быстро снова заверните. Такой способ обеспечивает качественное хранение капусты в пищевой пленке.Об этом говорят хозяева.

Еще два древних способа хранения капусты

Первый – в глиняной повязке. Необходимо найти самую обыкновенную глину, разбавить водой до состояния густой сметаны и каждый кочан окунуть в получившуюся глиняную смесь. Потом капусту вешать. Таким образом, наши овощи можно спокойно хранить до февраля. Если он не подходит для такого хранения или не хотите возиться с глиной, можно попробовать сделать это в песке или земле.

Прежде всего, необходимо запастись ящиками для парней.Капусту тщательно очистить от грязи. Затем мажем дно земель или песком. Кладем наши коченанты так, чтобы они не касались друг друга, после чего засыпаем песком. Оставьте при этом ножки капусты. Хранить такие ящики с овощами нужно в прохладном месте.

Хранение продуктов питания – более сложный способ

Опытные хозяйки хорошо знают, что капуста, предназначенная для зимнего хранения, должна быть какое-то время постоять при температуре 0 градусов или чуть ниже.Так что ждем такого момента, потом тянем вместе со всеми корнями, хорошо очищаем от земли, но срезать их не нужно. Ненужные листья сломаются, и дайте капусте просохнуть несколько часов на свежем воздухе. Листья в местах обрыва должны подсохнуть. Для дальнейшей работы можно использовать несколько видов материалов – пакеты для мусора или оставшиеся запасы пищевой пленки. С первыми двумя все немного проще, поэтому рассмотрите возможность хранения капусты в погребе в пищевой пленке.

Осторожно заворачиваем наш кочан в несколько слоев пленки, причем стараемся сделать так, чтобы он оказался как бы в пакете.После небольшой тренировки сделать это будет несложно. Снаружи должна остаться только его нога. Берем пылесос, отсоединяем от него любые насадки, оставляем только шланг и откачиваем весь воздух изнутри. Пленка будет очень плотно захватывать Кочана, в этот момент снимают шланг и быстро натягивают пленку вокруг ног. Теперь наш овощ не сохнет и не гниет.

Выводы по хранению капусты зимой

Хозяйка, попробовав разные методы, пришла к выводу: если делать эту работу самостоятельно, без мужской помощи, то хранение капусты в пищевой пленке для них наиболее доступно.В будущем с такими резервами смело можно будет расправиться. Разве что есть еще один не слишком сложный вариант, при котором овощи хранят в полиэтиленовых пакетах.

В каждой из этих сумок помещается, в зависимости от размера, от пяти до десяти кочанов. Пакеты с капустой выставляются прямо на пол вашего подвала или погреба в один ряд. Что очень важно, старайтесь соблюдать температурный режим и влажность. По малейшим признакам Spoile разламывает плохие листья. Мы думаем, что каждая хозяйка выберет для себя наиболее подходящий способ сбора урожая.

Перед самыми заморозками начинается поздняя капуста. Знание правильного хранения урожая сохранит его полезные свойства до весны.

Ранние и средние сорта непригодны для хранения. Используются только поздние сорта с периодом вегетации от 3 до 4 месяцев.

Каждый сезон появляются все новые сорта с еще лучшим вкусом и скоростью. Они зонированы, дают хороший урожай и долго хранятся.

Поздние листья темно-зеленые с характерной восковой цепочкой.Коханы очень плотные, округлой или приплюснутой формы, массой от 2 до 4 кг. С осени вкус у них слегка горьковатый. При хранении меняется, приобретает нежный оттенок, уходит горьковатость.

Спустя 4-7 месяцев хранятся поздние сорта.

Ожоги капусты повлияли на ее выращивание. Чем больше влажность содержит кочан, тем меньше будет срок хранения. При избытке влаги коханисты становятся рыхлыми и разваливаются.

Большое значение имеет количество внесенных в почву удобрений, особенно азотных.Их избыток задерживает влагу в листьях. Капуста быстро разрастается, летает.

Продолжительность хранения зависит от урожая. Ранние и средние сорта собирают в несколько этапов в течение лета и осени по мере созревания.

Поздние сорта Годные для хранения собираются одновременно. Готовить его начинают в самые морозы. Важно, чтобы была ясная сухая погода. Нельзя срезать капусту в жаркое время суток, лучше делать это при температуре 1-8ºС.На разогретых очеанах после разделки сразу начинают развиваться болезни, остывшие вилки хранятся гораздо дольше.

Капусту граненую нельзя резать, нужно дать отругать до корня и через время срезать. Дураки исчезнут очень быстро.

У Кочанова все зеленые листья не срезают, оставляют 3-4 листа максимально устойчивы к болезням, они защищают овощ при зимнем хранении.

Правила приготовления капусты на зимовку

Если придерживаться этих правил, срок хранения значительно увеличится, игнорировать их не стоит.

Для успешного хранения необходимо подготовиться. Этот процесс несложный, но обязательный:

Отобрать плотные, цельные поздние сорта кочена. Потресканные насекомыми недостойные вилки не сохранятся;
удалите верхние листья, оставив один слой для защиты кочана;
обрежьте молотки на 2-3 см выше заглушки;
следите за тем, чтобы на головах оставалась почва. Это увеличит риск загнивания;
выбранных голов разложить в один слой в темном прохладном месте для просушки.

Капуста готова для закладки.

В каких условиях хранить белокрылку: температура и влажность

Овощ довольно капризен к условиям хранения. При отрицательной температуре (-1 °, -2 ° С) замораживают. При температуре выше + 5 ° С начинает развиваться плесень и грибки, может перейти в разрастание.

Наличие хорошей вентиляции – одно из важнейших условий длительного хранения.

Оптимальными являются условия:

температура от 0 до + 2ºС;
влажность 90-95%;
без подсветки доступа;

При влажности ниже эти индикаторы капусты будут заполнены.

При наступлении отрицательных температур необходимо следить, чтобы морозный воздух от бус не приводил к замерзанию.

Поздний Поздний Поздний белокочанная капуста колеблется в пределах 3-6 месяцев

в зависимости от сорта, условий выращивания, условий хранения.

Подготовка подвалов, погребов, емкостей

Еще до сбора урожая, летом в жаркую погоду Начать подготовку складских помещений для овощей. Нужно:

просушить, удалить остатки прошлогодних овощей;
кровь с густым раствором извести, который является хорошим средством от грибков и плесени;
сухой;
убрать мусор с полок и обработать их, а также лестницу и тару крепким раствором марганца 2 раза с последующей сушкой;
провести доработку борта и выхлопной системы; Заботится об утеплении помещения.

Соблюдение этих правил позволит значительно увеличить объем хранилища.

Болезни капусты при хранении и меры борьбы с ними

При хранении раздражает:

Серая гниль. На листьях серый аппетитный налет, постепенно проникающий внутрь Кочана. Развивается при повышенной температуре и влажности.
Белая гниль. Появляется на капусте при причальном орошении и осадках.
Мокрая гниль. Скользящий налет, овощ темнеет и быстро разлагается.
Точечный некроз. Это происходит при избытке азотных удобрений и недостаточной вентиляции. Образуются черные пятна.

Как предотвратить эти заболевания и бороться с ними уже было рассмотрено в этой статье (правильная подготовка репозитория, грамотное выращивание и очистка капусты).

Когда в очках обнаруживаются признаки болезни, их очищают от верхних поврежденных листьев, распространяя это на сожжение оставшегося урожая.

Хранение в квартире: балкон или холодильник, что лучше?

В квартире можно хранить капусту:

В холодильнике.
На балконе или лоджии.

В холодильнике можно хранить 1-2 штекера (сохранность 1 месяц). Нарезанный кочан накрывает пищевой пленкой и потихоньку тратит. Если на пленке появился конденсат, его меняют.

Можно хранить на застекленном утепленном балконе или лоджии. Кочеаны заворачивают в бумагу или пищевую пленку и раскладывают на полке так, чтобы они не касались друг друга. Таким способом хранится капуста всю зиму.

Необходимо следить за температурой, она не должна быть отрицательной.В противном случае капуста замерзнет и исчезнет.

В этом видео расскажем о способах хранения свежей капусты в квартире.

Хранение на приусадебных участках

Возможности хранить овощи на панстоне намного больше. Для этого предназначены сараи, погреба, погреб.

Хранение в подвале и подвале

Температура от 0 до + 2ºC и влажность 90-95% в погребе спасут урожай капусты. В таких условиях он долго будет оставаться сочным и не будет подвержен болезням.Летом подвал продезинфицировали, отсосали. Ведется борьба с грызунами, они могут нанести значительный урон при хранении.

Хранить капусту в подвале можно несколькими способами:

В ящиках.

Ящики берут с отверстиями для лучшей циркуляции воздуха. Их необходимо обработать антисептиком (марганец, раствор извести). Не рекомендуется ставить их прямо на пол, зазор 6-10 см (заменяется вагонка). Это улучшит циркуляцию воздуха.

Песок.

Коины складывают в ящики и засыпают песком. Можно сделать песчаную подушку на полу, сложить на ней вилки и засыпать песком. Капуста при таком хранении не потеряет влагу и при употреблении будет «как грядка».

В пирамиде.

Этот метод укладки используется для хорошей циркуляции воздуха между коханистами. На полу деревянный настил строится на высоте 5-6 см от пола (для вентиляции нижнего ряда), выкладывается квадратом капусты, затем в углублении между ними следующий ряд и т. Д. наверх.Получается пирамида. В нижние ряды идут самые большие головы. Начинают использовать капусту с верхних рядов.

Каждый тренер превращается в несколько слоев бумаги. Использовать газеты для первого слоя не рекомендуется. Содержание свинца в типографской краске может отрицательно сказаться на качестве овоща. Бумага защитит ОТ. избыток влаги и света. Для упаковки используется пищевая пленка. Кочан покрывают несколькими слоями, плотно прижимая их к листьям.

Капуста не будет заливаться, пленка защитит от грибка и плесени.Завернутую капусту разложите по полочкам или сложите в ящики. В таком виде и при соблюдении оптимального температурного режима он сохранится до зимы.

В подвешенном состоянии.

Выкопанный корень кочаны можно хранить в подвале. Листья не ломаются. Для молотка с проволокой или веревкой каждый кочан вешается к потолку подвала, чтобы он не касался остальных. Таким образом можно сэкономить количество кочанов, ограниченное вместимостью подвала.

В глиняной «ракушке».

Приготовьте болтовню из 1 части воды и 2 частей глины. В него попеременно окунаются и сушатся повседневные вещи. Хранить в подвале или погребе на полках.

Хранение в земляных траншеях

Это чуть больше полуметра, глубина чуть больше полуметра. Складываем капусту в 2 слоя, накрываем соломкой. Ставим деревянный щит и засыпаем землей. В морозную погоду утеплить траншею сверху листьями, травой, опилками.

Этот способ применяется, если вам нужно сохранить до весны большое количество капусты. Зимой использовать нельзя.

Капуста – один из способов ее хранения

Летняя капуста есть на столе у каждой хозяйки. Это блюдо любят все, к тому же оно очень полезно большим содержанием витамина С.

В тушеной капусте можно хранить. Его квазируют в стеклянных банках, бочках, металлических, пластиковых или керамических емкостях.

Колотую порезанную с морковью солят, уплотняют до появления сока и оставляют в теплом помещении (16-20 ° С) на несколько дней для образования достаточного количества бактерий для брожения.Его несколько раз протыкают, чтобы выпустить газ. Уберет горечь, станет хрустящей. Затем уберите в прохладное место.

Котел для закваски хранится в подвалах и подвалах в тех же условиях, что и свежий. Даже если температура станет несколько выше – это не испортит продукт. Он только станет немного кислым.

Из такого капустного борща готовят соянку, просто едят с растительным маслом и луком. Если рассол не покрывает верх, она темнеет и появляется плесень.Этот слой снят, в пищу он не годится. Достать капусту необходимо непосредственно перед подачей на стол, витамин С без рассола разрушается.

В условиях квартиры котелок можно поставить на балкон или лоджию. В прохладном месте он будет храниться долго. Его можно заморозить, он не теряет вкуса и цвета. Размораживать его несколько раз нельзя.

При несоблюдении технологии и хранении в условиях повышенных температур товар может испортиться.Появляется слизь, капуста становится коричневой, плесневеет. Лучше всего капуста хранится при температуре 2-3 ° С.

Для обильного урожая Капусту можно хранить несколькими способами. С осени до заморозков использовать лопнувшие, слегка наклоненные головы. Затем он ломает капусту в баке, а плотные скошенные пробки складывает в погреб. Практически весь год этот овощ будет присутствовать в меню.

В нашей стране капуста – востребованный и полезный овощ. Хорошо, когда он на кухне под рукой.Для этого активно используют холодильники. Для более длительного содержания нужно знать, как хранить капусту в холодильнике.

Где лучше хранить капусту в холодильнике

В холодильнике капуста любит самые холодные места, где температура 1-2 градуса мороза. В современных холодильниках есть специальная зона для хранения овощей. Если такой зоны нет, то Кочан ставится там, где обычно хранятся овощи и температура холодильника отображается на самом низком уровне.

Но больше месяца не хранится в холодильнике, так как начинает портиться. Иногда она начинает гнить после нескольких дней лежания.

Чтобы этого не произошло, необходимо правильно разложить Кочан в холодильнике.

Для правильного размещения В холодильнике для капусты хранится до месяца

Кочан заготовка для хранения

Как хранить капусту в холодильнике, чтобы тренер сохранился как можно дольше?

Есть много способов хранения.Но все методы направлены на защиту Кочана от влаги. Для этого чаще всего свежую капусту заворачивают в пищевую пленку. Последовательность подготовки плода:

Выбирайте овощ с плотной кареткой, у которой верхние листья плотно прилегают к овощу.
Обрезать голые на уровне лысые листья и более 1-2 см.
Если есть повреждения, срезать их.
Займитесь пищевой пленкой в три слоя. Следите за тем, чтобы складки были разглажены, чтобы предотвратить образование воздуха.
Поставить в самое холодное место холодильника.

Можно завернуть в бумагу и положить в целлофановые чашки с отверстиями. Бумагу, впитавшую влагу Кочана, необходимо заменить.

Как бы вы ни хранили капусту в холодильнике, важно, чтобы на ее поверхности не было влаги. Кочан не может обогнать, но так будет продолжаться несколько дней. Капуста в соусе разрешается хранить в морозильной камере. Если это рассол, то витамины не теряются при 10 градусах мороза.Но может быть не только белок, но и цветная капуста, брокколи.

Закрыть в холодильнике можно только капусту без влаги на поверхности

Цветная капуста замораживание

Цветная капуста обладает хорошими вкусовыми качествами и богата ценными витаминами. Применять цветную капусту в кулинарии можно не только летом и осенью, но и зимой. Для этого цветную капусту нужно заморозить.

Процесс замораживания составляет:

Кочанскую цветную капусту положить в соленую холодную воду, чтобы вышли насекомые, личинки.
На 2-3 минуты опустить в кипящую воду с добавлением лимонного сока или кислоты.
Приготовить чистую кастрюлю с холодной водой Чтобы положить туда цветную капусту после бланширования. Это сохранит ценные овощи, цвет, сочность.
Сухие овощи.
Срезать или обрезать листья, испорченные места.
Цветная капуста разделенная на соцветия.
Соцветия поместить в герметичные пакеты.

Также можно заморозить другие виды: Брокколи, Брюссель.

Капуста цветная замороженная в бланшированном виде

Замораживание белокочанной капусты

Для хранения Б. низкотемпературный белый высокого качества: сочный, свежий, не имеющий повреждений. В морозилку лучше ставить летние сорта, в одиночку зимние виды хорошо хранятся.

Замороженная белила не будет использоваться для салатов. Но для запекания, варки, тушения очень подходит. Этапы заморозки такого Кочана:

Выбрать овощ.
Удалить наполненные, вялые, поврежденные листья.
Вырезать места с темными пятнами.
Кочан вымыть, просушить.
Нарезать соломкой.
Вскипятить воду и погасить нарезанную капусту кипятком. Он дольше сохраняет цвет и вкусовые качества. Овощной.
Упаковка в пакеты малых размеров. Лучше использовать герметик.
Положить в морозильную камеру.

Вы можете заморозить весь овощ Кочан. Из замороженной капусты можно приготовить голубцы, не отваривая листья в кипятке, ведь они такие мягкие.Приготовленное рагу не хуже свежего.

Удобно, чтобы разморозка не требовалась. Вытянувшись из морозилки, сразу бросаем на сковороду или сковороду. Но лучше всего поставить в мультиварку.

Замораживать капусту удобнее в нарезанной форме

Как сохранить брокколи в свежем виде

Этот овощ достаточно сложно хранить в свежем виде. При неправильном хранении брокколи из свежих видов быстро превратится в неприглядный и невыносимый овощ. Для того, чтобы такой полезный овощ как можно дольше оставался в свежем виде, есть несколько способов:

Сделайте букет из брокколи: стебель положить в емкость с водой, надеть на соцветия полиэтиленовый пакет с отверстиями для циркуляции воздуха. Так овощ продержится до семи дней.
Закройте брокколи влажным бумажным полотенцем. Этот метод используется во многих овощехранилищах. Можно сначала разбрызгать каппист из пульверизатора, затем обернуть его бумажным полотенцем, впитывающим излишки жидкости, и положить в герметичное сиденье холодильника.Итак, у брокколи свежий взгляд на три дня.
Возьмите полиэтиленовый пакет, проделайте несколько отверстий для воздуха. Поместите капусту в пакет и в холодильник.

Белокочанная капуста – это обычная культура, которую выращивают в промышленных масштабах. Его можно приобрести в магазинах и на рынках круглый год. Но если вы давно ставите целевой запас этого овоща, узнайте, как собирать, хранить, делать, делать заготовки из капусты в домашних условиях. Несколько советов I. Простые рецепты Каждой хозяйке пригодится.

Варианты хранения

Хранить белокочанную капусту в домашних условиях в свежем виде, просто в кочанове, можно при соблюдении определенных условий в растениях. Этот способ доступен жителям частных домов и городских квартир.

Также капусту можно перерабатывать. Некоторые рецепты позволяют употреблять овощи 2-3 недели, другие – 1-2 года. Наиболее распространенные способы хранения капусты: соление

или стулья;
травление;
замораживание;
сушка.

Как хранить капусту в домашних условиях выбирать вам, но сначала узнайте, какие сорта для этого подходят, как и при сборе урожая.

Сорта и их назначение

Все сорта белокочанной капусты делятся на ранние, средние и поздние.

Овощи ранних сортов Созревают быстро. Убрать их можно с середины июня, но долго они не будут лежать. В свежем виде в условиях целлера или холодильника хранятся до 1 месяца.
Среднесрочные сорта начинают срезку в июле или августе. Большинство из них будут летать долго. Они предназначены для употребления в свежем виде и за редким исключением (сорт «Зосе») – для кратковременного содержания 2-2,5 недели.
Для хранения зимой в свежем виде выбирайте средние и поздние сорта. Они способны полежать 6-8 месяцев, то есть до появления нового урожая ранних овощей.

Лучшие сорта капусты хранения представлены в таблице:

Сорта со сроком хранения 6-8 месяцев (по данным Госреестра России).Нажмите на картинку для увеличения (откроется в новом окне)

Совет дня
Капуста – сильно районированная культура. Прежде чем выбрать сорт или гибрид для посадки, поинтересуйтесь, рекомендован ли он для вашего региона.

Урожай

Поздние сорта капусты отличаются длительным временем вегетации. В этом есть опасность. Если не успеть собрать урожай до заморозков -5 ° С, то замороженный овощ храниться не будет.

Но торопиться с этой процедурой не стоит.Повседневный стиль должен быть полностью сформирован и увенчан. Праздник Покрова (14 октября) – период, когда нужно убрать капусту с огорода.

Убрать запоздалые белоснежные солнечные дни, когда температура воздуха не поднимается выше 5-7 ° С.

Готовую коканум чистить ножом или топором, осторожно отделять от задниц, оставляя 5 см. Или потяните растения с корнем. Старайтесь не повредить воск, который убережет их от преждевременного повреждения.
Срезанные или закругленные головы складывать в пакеты, корзины или ящики и выносить из сада.Если вы планируете хранить капусту длительное время, то лучше не отрывать верхние листочки – постепенно они сами уйдут.
Когда урожай убран, внимательно осмотрите каждую кочан. Для хранения зимой подходят здоровые, плотные, достигшие веса 2 кг и выше кочены. Мелкие экземпляры лучше использовать для консервирования.
Кочаны должны быть без механических повреждений, трещин и следов жизненно важного вредителя. Повседневные обрезки слишком высоко или неудачно, в первую очередь откладывают для обработки и использования.Выбранные экземпляры сразу помещают в репозиторий.

Отвечаем на вопрос: Когда покупать капусту на хранение зимой?
Для хранения лучше выращивать самостоятельно. Так вы будете уверены в продукте. Но если такой возможности нет, покупка овоща на зиму в период массового сбора поздно удовлетворяет, то есть не раньше конца сентября.

Хранение свежих продуктов

Определите способ и место хранения, которое следует выбрать до сбора урожая

Условия

Чтобы овощи были безопасно перегружены, соблюдайте следующие правила:

Обеспечьте диапазон температур ядер от 0 до 1 ° С.
Поддерживают влажность хранилища 90-95%.
Оборудовать помещение хорошей вентиляцией или проветривать.
Сохранять сорт С. Разные сроки Сплит-вино.
Периодически проводите аудит закладки и вовремя удаляйте испорченные экземпляры.

Когда режим хранения создан неправильно, завод либо быстро заметен, либо тоже быстро загружается.

Отвечаем на вопрос: Можно ли хранить капусту при минусовой температуре?

В погребе и квартире

Вот 3 способа хранения капусты в погребе:

Если есть кочаны с корнями, повесьте их с кодами под потолком хранилища.Растения не должны касаться друг друга. Для закрепления овощей используйте перила, веревки или крючки.
Хранить объем в мини-контейнерах. Подойдут большие стеллажи или объемная пластиковая упаковка. Разложите овощи по несколько штук и отправьте в хранилище.
Держите большой урожай на поддонах. Складываем кокани горкой, оставляя между ними промежутки для вентиляции. Положите ряды полиэтиленом, чтобы начатый овощ не заразил соседние.

В квартире поддерживать идеальные условия намного сложнее.При комнатной температуре кочаник не пролежит и неделю, и запах будет ощущаться. Осталось хранить капусту на балконе, если он застеклен и утеплен.

Овощи можно ставить на стеллажи или хранить в ящиках. Чтобы кочеаны долго не портились, плотно заверните их пищевую пленку, не оставляя пузырьков воздуха.

Смотрите в небольшом видео, как хранить капусту в мусорных пакетах:

Отвечаем на вопрос: Как хранить краснокочанную капусту?
Красный может храниться как в свежем виде, так и в белом.Принципы те же. Другие красные сорта хранятся даже дольше, чем белые.

В холодильнике

Свежую капусту лучше хранить целиком в нижнем отделении холодильника или в зоне свежести. В нем специально созданы лучшие условия для овощей, фруктов и ягод: температура около 0 ° C и оптимальная влажность.

Положить овощи на хранение:

Возьмите крепких здоровых коханистов. Верхние листья удалять не обязательно, при появлении настоящей микрофлоры они первыми поражаются сами, и вы успеваете это заметить.
Поместите каждый Kochan в полиэтиленовый пакет или плотно заверните в пищевую пленку, чтобы не образовывался конденсат.
Убрать овощи в холодильник.

При таком способе хранения голова будет оставаться свежей 1-2 мес., А сорта до 6 мес.

Точно так же вы можете работать с неиспользованными половинами и предложениями вилок. Заверните их в упаковку и уберите в холодильник.

Овощи в нарезанном виде, хранятся не хуже целых коченов – до 3 месяцев.Однако расположение среза ломается, поэтому перед использованием засохших участков вам придется срезать их.

Консервы

Консервирование – это удобно, вкусно и полезно. Его основным ингредиентом будут служить некондиционные экземпляры растений. Проще всего сделать заготовки из капусты на зиму в банках. Их можно хранить как в квартире, так и в доме. Подходит подвал или холодильник.

Свежую капусту, отобранную для обработки, необходимо подготовить к приготовлению – удалить верхние сухие поверхностные листья, удалить партию и срезать поврежденные участки.

Знаете ли вы, что…
Солевые сорта имеют толстые мясистые листья. У них много сока и мало жителей. Именно их нужно выбирать для консервации. Не подходят сухие и непродолжительные сорта для длительного хранения заготовок.

Сорта, пригодные для пивоварения (по данным Госреестра). Нажмите на картинку для увеличения (откроется в новом окне)

Quake

Классика считается квашеной капустой.Готовить его проще всего. Вам понадобятся такие ингредиенты:

капуста – 2 кг;
– 1 шт .;
– 1-1,5 ст. л.

Капусту вспахать, сложить в таз. Посолить и перемешать. Чтобы капуста была хрустящей, мять ее не нужно. Оставьте черенок на 0,5 ч. Л. Сделать сок. Добавьте обернутую морковь и снова все перемешайте. После плотно разложите все по 3-х литровым банкам и уберите в теплое место. Периодически прокалывайте содержимое палочки, доходя до дна, для удаления углекислого газа, иначе капуста будет залатана.

Через 2-3 дня банки останавливают в холодильнике для продолжения холодного брожения, и еще через 2-3 дня блюдо будет готово. Хранить в темном прохладном месте.

Маринование

Маринованная капуста “Пебушка” очень вкусная. Для ее приготовления отлично подходят рассыпчатые неоформленные кочены. Рецепт смотрите в видео:

Знаете ли вы, что…
Летняя капуста – уникальный продукт. Она долго не теряет витамин С.И его не отпугивает молочная кислота, которая появляется в процессе брожения и блокирует развитие вредных бактерий.

Практическая заморозка

Заморозка овощей – экономия незаработанной продукции. Таким образом можно собирать зимой зелень, некоторые овощи и фрукты. Но можно ли заморозить капусту в морозилке? Да, как полуфабрикаты для приготовления первых и вторых блюд.

Самый простой способ вырезать капусту:

Взять свежие натянутые шторы, удалить покровные листья, нарезать партию.
Промойте голову под проточной водой и дайте ей высохнуть.
Овощ нарезать неглубокой соломкой.
Готовая нарезка в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетах.
Поместите заготовку Б. Камера замораживания холодильника.

Капуста хранится в морозильной камере дольше, чем в отделении для овощей – от 6 месяцев. до 1 года. Можно сразу использовать, дождитесь, пока продукту он не понадобится.

Замороженная капуста для салатов не годится, так как теряет внешний вид и хрустит.А вот для приготовления горячих блюд – в самый раз.

Замороженная капуста также может быть без отдельных листочков. Такие заготовки подходят для изготовления голубцов. Для этого используют летние сорта или рассыпчатые рыхлые кочены позднего периода созревания.

У целой капусты удалите верхние листья и снимите молоток.
Промойте и просушите овощи.
Аккуратно разобрать кокани на отдельные листы.
Сложите заготовку в пачку.
Положите капустные листья в морозильную камеру.

Замороженную капусту перед приготовлением развесить. Для этого переложите его на нижнюю полку холодильника. Когда он станет мягким, можно готовить блюдо.

Большой плюс в пользу замораживания капусты для капусты – овощ не нужно варить. Листья после разморозки достаточно мягкие

Хозяйка у примечания
Не все разновидности ведут себя «настойчиво». Некоторые после разморозки разлетаются, и капуста не получится. Если вы не знаете, как ведет себя капуста, то сразу переверните голубцы и заморозьте их.

Экономичная сушка

Чтобы капуста не занимала места в холодильнике, ее можно было выбить. Подойдут кэжуалы, которые не подходят для экономии в свежем виде. Предпочтительны поздние сорта – они содержат минимум влаги и много сухого вещества, потому что заготовка будет лучше.

Чтобы быстро и правильно сушить капусту, используйте электростанцию. Но перед тем, как начать процесс, подготовьте овощ:

Возьмите коканики, очистите их и промойте под проточной водой.
Дать им полностью высохнуть.
Отрежьте винты на 4 части.
Возьмите замес и соду на всю капусту.
Разложите равномерным слоем нарезанную массу на противнях электросушек.

Нарезанную капусту сушить при температуре не выше 60-65 ° С не менее 12 часов через 6 часов. После начала приготовления черенок хорошо перемешать и просушить.

Капуста достаточно сушеная и не чрезмерно при нажатии на нее кусочки не выделяют сока и не рассыпаются в пыль

Готовые чипсы складывают в сухие стеклянные банки, плотно закрывая их крышками.Или используйте пластиковые герметично закрытые емкости. Сушеная капуста без потери качества хранится около 2 лет.

Положите в холодильник. Периодически доставляйте контейнеры и открывайте их, чтобы проветрить содержимое. Используйте для приготовления первых блюд.

Допускается также хранение сухих овощей при комнатной температуре в кухонном шкафу, на столе или в складском помещении.

Совет дня
При первых подозрениях на плесень (заготовки ошарашены, появился резкий запах) Избавьтесь от продукта.Плесневые грибы выделяют микотоксины, которые остаются в продукте даже после термической обработки.

Дома Каббуста очень простые. Выбирайте, какой именно вам подходит, и пользуйтесь продуктом круглый год.

Держите правильно и будьте здоровы!

Читали статью? Пожалуйста, оставьте отзыв:
Поставьте оценочную статью и поделитесь с друзьями в социальных сетях, если она была полезной и вы узнали что-то новое.
Дополните материал, написав комментарий, если есть собственный опыт хранения или с чем-то не согласны.
Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если вы не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря.

Вкусный борщ, свежие салаты, капусты и многие другие блюда невозможно приготовить без использования капусты.

С этим незаменимым продуктом на зиму многие хозяйки активизируются, но не все знают, как сохранить капусту в холодное время года с минимальной потерей ее полезных свойств и полезных веществ.Попробуем разобраться.

Оптимальная температура воздуха для длительного хранения свежей капусты 0 … + 1 ° С. Такой температурный режим желательно выдерживать всю зиму, т.к. при увеличении блока градусника до +4 ° С. , овощи начинают прорастать, а при понижении до -2 ° С и выше – замораживаются. Cabstone требовалась повышенная влажность, поэтому наиболее приемлемые показатели – от 90 до 98%.

Важно не только выдержать соответствующую температуру, но и правильно собрать урожай в летний период.Как правило, для длительного хранения подходят только озимые сорта, которые собирают в конце октября – первой половине ноября.
Коины разрезают так, чтобы на них осталось несколько окружающих листов – это позволит защитить их от механических повреждений и грибковых заболеваний.

Хранить в зимнее время можно капусту любых сортов, но большинство владельцев предпочитают белокочанную, из которой самые вкусные и полезные блюда. После очистки коханисты сушились в хорошо проветриваемом помещении в течение нескольких дней, а затем складывались в зимующие пирамидальные стопки примерно по 1 штуке.Ширина 8-2 метра и высота до 1,2 метра.

Головы внутри пирамиды лежат вверх дном, а снаружи – норы внутри. Чтобы капуста лежала как можно дольше, ее присыпают древесной золой или растерянным мелом, предохраняющим овощи от гниения.

Горелку для хранения овощей необходимо готовить летом. Главное, хорошо прогреть комнату и провести дезинфекцию, а при необходимости – винить стены вытесненной известью. Помимо складирования штабелей капусты, некоторые хозяева раскладывали кочены на полках, оставляя между ними пустое место на ширине одной вилки.

Другой вариант – хранение в ящиках с ударом каждого слоя сухим песком. Можно просто рассыпать песок на полу погреба и засыпать в него коханы до замеса.

Если в подвале недостаточно для хранения разных видов овощей, капусту подвешивают к потолку на тросах. При использовании этого метода молоток не закрывает и не оставляет его больше всего.

Хороший результат дает лишение каждого тренера слоем густого глиняного раствора.Перед развешиванием накрытую капусту оставляют сушиться на открытом воздухе.

Хранение капусты в пищевой пленке – метод достаточно новый, но уже зарекомендовал себя как один из самых эффективных. Обычно для этих целей используются плотные овощи из позднего солярия. Перед заворачиванием кочены очищают от неплотно прилегающих листьев, а дубинку обрезают до основания или оставляют чуть больше – примерно 0,5 см.

После этого каждый кочан наматывается пищевой пленкой в несколько слоев, разглаживая каждую складку для более плотного обертывания.В течение зимы желательно периодически проверять каждую кочан и при обнаружении опавших листьев удалять их, а затем обматывать кочан новой пленкой.

Дома овощи хранят на хорошо утепленных балконах, где постоянно поддерживается плюсовая температура. В особо морозную зиму При складировании можно использовать обычный шкаф-купе, но его необходимо утеплить пенопластом или другим материалом. В нем капусту складывают полочками, предварительно оборачивают газетами или пленкой.

Если у вас нет балкона, а урожай небольшой, его можно сложить в нижнее отделение холодильника, срезав никелиру и удалив верхние листья. Каждого кочана желательно поместить в бумажный пакет или завернуть в пищевую пленку.

Как хранить капусту в домашних условиях. Как хранить капусту в погребе зимой как хранить капусту зимой в квартире

Капуста заслуженно пользуется любовью и уважением хозяек.Невероятная польза (источник огромного количества витаминов, клетчатки и микроэлементов) и отличный вкус этой культуры сделали ее популярной во всем мире. Но как сохранить на зиму, а лучше – до следующего урожая? Конечно, можно не заморачиваться и периодически покупать в магазине или на рынке мостиковую капусту. Но тут одно: во-первых, зимой он стоит в разы дороже, а во-вторых, овощ, выращенный в тепличных условиях на различных стимуляторах, не совсем тот, который осенью созревает на родных полях.К счастью, капусту можно спасти и без специальной моркови.

На что обратить внимание в первую очередь

Капуста – это достаточно «нежная» культура и при неправильном хранении быстро загружается. Важно все – начиная от сорта капусты: Кольраби, Брокколи, Брюссельская, Белая, Португальская, Цветная и др., И заканчивая помещением в помещении, где будет храниться капуста. Есть несколько способов дать витаминам всю зиму:

Хранение кочанов.
Перейти.
Травление.
Пайка и консервация.

Требования к условиям различаются в зависимости от предпочтительного метода. Сорта капусты салатные (раннеспелые), обыкновенные – подходят для приготовления салатов, хамов, солянов и недолговечного хранения (пару месяцев). И позднеспелые до конца осени. Последние больше всего подходят для экономии на зиму. У них более высокие оценки и при правильном подходе овощ можно сохранить до весны.

Условия хранения капусты

Если у вас кочанная или сломанная капуста, необходимо хранить ее в темном и холодном месте.Холодно – не значит на морозе. Но температура должна быть близка к нулю -1-3 градуса Цельсия будет идеально. Лучше всего для этих целей подойдет подвал, застекленный тонированным стеклом или балкон, если вы живете в квартире. Однако в последнем случае преждевременные оттепели могут испортить ваши заготовки.

Для хранения соленой капусты в стеклянных банках и других видов консервированной (затопленной) капусты будет использоваться любое помещение со стабильной температурой, равной 3-10 градусам Цельсия. Главное, выложить емкости для капусты так, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи.Во-первых, разогревают консервы, что недопустимо, во-вторых, запускается процесс брожения (снимаются крышки).

Сложнее всего хранить капусту в свежем, необработанном виде. Тут не поможет балкон, понадобится погреб. В комнате должно быть в первую очередь чистота – капуста очень чувствительна к любым излишествам. Поэтому тщательно все вымести, стены и потолок возьмут известь. Далее следует позаботиться о наличии вентиляции, которая не приведет к обморожению кочанов.Можно сделать небольшие проемы в стене или окне и закрыть их ватным тампоном. Раз в двое суток ее нужно будет вытаскивать для передачи в воздушное помещение (в грядке капуста в помещении мгновенно вращается). И третье условие – в комнате должно быть прохладно, темно. Лучше всего будет температура 5-6 градусов, а уровень освещения – 10% (как сгущенные сумерки, когда почти темно, но что-то еще видно). Это важно, так как при таком освещении овощ «спит» и не стареет.Если будет полная темнота, то капуста «погибнет» и гниет, если слишком светлая – «будет» и начнет портиться.

Когда и как собирать капусту на хранение

В идеале самостоятельно вырезать с корнем, но в нашем современном мире это мало где возможно. Садоводы и фермеры, а также те, кто может позволить себе поездку в садоводческие товарищества, имеют в этом отношении значительное преимущество.

Хранить созревшие, эластичные и плотные кочены, не поливать их за два дня до срезки.В день сбора наберите терпение – нельзя поймать, предназначено для хранения, бросить на тачку, нанести порезы или другие повреждения. Необходимо разрезать капусту, оставив от корня корня 3-3,5 см. Это важно, так как кочан дольше сушит корень, вытягивая слишком много сока, а если он короче, он не сможет блокировать испарение влаги через срез. Определить качество созревания и готовой к срезке культуры вам помогут следующие признаки:

Голова Кочана большая, правильной формы.
Низ, как лепестки листьев, начал сморщиваться.
Koch приобрел светло-зеленый, почти шепчущий цвет.
Исчезла рыхлость Кочана – она плотная, почти твердая.

Капуста, которую планируется сохранить в свежем виде До весны, как правило, собирают после заметного охлаждения, но до первого закачивания воды. Речь идет о температуре 10-15 градусов днем и около 5-6 градусов ночью. Срезанная капуста в это время сохраняется лучше.Разрезать коканис рекомендуется рано утром, перед восходом солнца, так как его лучи пробуждают процессы …

Если пробка (Кочан) имеет недостаточную эластичность, слишком темно-зеленый оттенок (что свидетельствует о несчастности плода) или имеет неровно срезанный корень, то такие кочеаны лучше утилизировать, а именно сломать, подобрать или положить .

Рецепты экономии капусты на зиму

Несомненно, самый популярный и, пожалуй, самый вкусный способ сохранения капусты.Да, рецепт предельно прост и доступен каждому желающему. Очистите Кочан от верхних листьев и нарежьте тонкую длинную соломку. Теперь в продаже качественные грейферы, которые отлично нарезают капусту на соломку – это позволяет существенно сократить время, уходящее на тренировки. В идеале капусту рекомендуется собирать в дубовую бочку, но, если ее нет, подойдет стеклянная и эмалированная емкость (если в ней нет сколов, иначе разлетится).

Приготовьте остальные ингредиенты – Стодите из очищенной моркови с соломой (10-14% от массы капусты), соль по одной столовой ложке на лодку, стакан смородины или калины на каждые 5 кг капусты.Нарезанную капусту и морковь соединяют в большой эмалированной тазу или деревянной кормушке. Овощи нужно взвесить с солью и хорошенько поменять руками, перемешивание вилкой или лопаткой не даст желаемого результата – капусту нужно менять и знать.

Когда капуста, давая сок, немного уменьшится в своем объеме, добавить ягоды и сушеные семена утки, и осторожно, чтобы ягоды не раздавились, перемешать. В емкость, в которой вы будете хранить всю зиму, кладем капусту, слегка уплотняя каждый выложенный слой.Накройте чистой марлей и оставьте в комнате при температуре 19-23 градусов, чтобы началось брожение. Утром должен появиться сок с пузырьками – знак того, что процесс пошел. Насыпьте капусту в двух-трех местах деревянной чистой палочкой на дно, чтобы газ мог свободно выделяться и не приводил к неприятному продукту. Через три дня капусту убирают на холод в погреб.

Если для экономии подходит только белокочанная капуста, то маринование позволяет сохранить практически любые сорта капусты, в том числе кольраби, цветную и даже пекинскую.Этап приготовления аналогичен описанному выше измельчению капусты соломкой в 4-5 мл, морковь приклепывается на терке из соломы. Теперь нужно заняться маринадом. Так как заливка – это секрет и залог успеха – маринад нужно отнестись к приготовлению со всей серьезностью. На каждый литр чистой воды нужно искусство. Соли, 100 мл уксуса (можно заменить соком лимона), чайная ложка сахара, семена укропа и лавровый лист. Марин варить на медленном огне 7-8 минут. Затем, закипев, проливают банками с капустой и морковью.Налить прямо и сразу же накрыть крышками. Как охлаждаются банки – их выносят в темное прохладное место.

Видео: Как хранить капусту зимой

Варианты хранения

или стулья;
травление;
замораживание;
сушка.

Сорта и их назначение

Все сорта белокочанной капусты Доставим ранние, средние и поздние.

Овощи ранних сортов Созревают быстро. Убрать их можно с середины июня, но долго они не будут лежать. В свежем виде в условиях целлера или холодильника хранятся до 1 месяца.
Среднесрочные сорта начинают срезку в июле или августе. Большинство из них будут летать долго. Они предназначены для употребления в свежем виде и за редким исключением (сорт «Зосе») – для кратковременного содержания 2-2,5 недели.
Для хранения зимой в свежем виде выбирайте средние и поздние сорта. Они способны полежать 6-8 месяцев, то есть до появления нового урожая ранних овощей.

Лучшие сорта капусты хранения представлены в таблице:

Совет дня
Капуста – сильно районированная культура. Прежде чем выбрать сорт или гибрид для посадки, поинтересуйтесь, рекомендован ли он для вашего региона.

Урожай

Убрать запоздалые белоснежные солнечные дни, когда температура воздуха не поднимается выше 5-7 ° С.

Готовую коканум чистить ножом или топором, осторожно отделять от задниц, оставляя 5 см. Или потяните растения с корнем. Старайтесь не повредить воск, который убережет их от преждевременного повреждения.
Срезанные или закругленные головы складывать в пакеты, корзины или ящики и выносить из сада.Если вы планируете хранить капусту длительное время, то лучше верхние листья не сдирать – постепенно они уйдут.
Когда урожай убран, внимательно осмотрите каждую кочан. Для хранения зимой подходят здоровые, плотные, достигшие веса 2 кг и выше кочены. Мелкие экземпляры лучше использовать для консервирования.
Кочаны должны быть без механических повреждений, трещин и следов жизненно важного вредителя. Повседневные обрезки слишком высоко или неудачно, в первую очередь откладывают для обработки и использования.Выбранные экземпляры сразу помещают в репозиторий.

Отвечаем на вопрос: Когда покупать капусту на хранение зимой?
Для хранения лучше выращивать самостоятельно. Так вы будете уверены в продукте. Но если такой возможности нет, покупка овоща на зиму в период массового сбора поздно удовлетворяет, то есть не раньше конца сентября.

Хранение свежих продуктов

Определите способ и место хранения, которое следует выбрать до сбора урожая

Условия

Чтобы овощи были безопасно перегружены, соблюдайте следующие правила:

Обеспечьте температурный режим Кочанам от 0 до 1 ° С.
Поддерживают влажность хранилища 90-95%.
Оборудовать помещение хорошей вентиляцией или проветривать.
Сохранять сорт С. Разные сроки Сплит-вино.
Периодически проводите аудит закладки и вовремя удаляйте испорченные экземпляры.

Когда режим хранения создан неправильно, завод либо быстро заметен, либо тоже быстро загружается.

Отвечаем на вопрос: Можно ли хранить капусту при минусовой температуре?

В погребе и квартире

Вот 3 способа хранения капусты в погребе:

Если есть кочаны с корнями, повесьте их с кодами под потолком хранилища.Растения не должны касаться друг друга. Для закрепления овощей используйте перила, веревки или крючки.
Хранить объем в мини-контейнерах. Подойдут большие стеллажи или объемная пластиковая упаковка. Разложите овощи по несколько штук и отправьте в хранилище.
Держите большой урожай на поддонах. Складываем кокани горкой, оставляя между ними промежутки для вентиляции. Положите ряды полиэтиленом, чтобы начатый овощ не заразил соседние.

В квартире идеальные условия намного сложнее.При комнатной температуре кочаник не пролежит и неделю, и запах будет ощущаться. Осталось хранить капусту на балконе, если он застеклен и утеплен.

Смотрите в небольшом видео, как хранить капусту в мусорных пакетах:

Отвечаем на вопрос: Как хранить краснокочанную капусту?
Красный может храниться как в свежем виде, так и в белом.Принципы те же. Другие красные сорта хранятся даже дольше, чем белые.

В холодильнике

Положить овощи на хранение:

Возьмите крепких здоровых коханистов. Верхние листья удалять не обязательно, при появлении настоящей микрофлоры они первыми поражаются сами, и вы успеваете это заметить.
Поместите каждый Kochan в полиэтиленовый пакет или плотно заверните в пищевую пленку, чтобы не образовывался конденсат.
Убрать овощи в холодильник.

При таком способе хранения голова будет оставаться свежей 1-2 мес., А сорта до 6 мес.

Консервы

Знаете ли вы, что…
W. альпийские сорта Листья толстые, мясистые. У них много сока и мало жителей. Именно их нужно выбирать для консервации. Не подходят сухие и непродолжительные сорта для длительного хранения заготовок.

Quake

Классика считается квашеной капустой.Готовить его проще всего. Вам понадобятся такие ингредиенты:

капуста – 2 кг;
– 1 шт .;
– 1-1,5 ст. л.

Маринование

Знаете ли вы, что…
Летняя капуста – уникальный продукт. Она долго не теряет витамин С.И его не отпугивает молочная кислота, которая появляется в процессе брожения и блокирует развитие вредных бактерий.

Практическая заморозка

Самый простой способ вырезать капусту:

Взять свежие натянутые шторы, удалить покровные листья, нарезать партию.
Промойте голову под проточной водой и дайте ей высохнуть.
Овощ нарезать неглубокой соломкой.
Готовая нарезка на пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты.
Поместите заготовку Б. Камера замораживания холодильника.

У целой капусты удалите верхние листья и снимите молоток.
Промойте и просушите овощи.
Аккуратно разобрать кокани на отдельные листы.
Сложите заготовку в пачку.
Положите капустные листья в морозильную камеру.

Хозяйка у примечания
Не все разновидности ведут себя «настойчиво». Некоторые после разморозки разлетаются, и капуста не получится. Если вы не знаете, как ведет себя капуста, то сразу переверните голубцы и заморозьте их.

Экономичная сушка

Возьмите коканики, очистите их и промойте под проточной водой.
Дать им полностью высохнуть.
Отрежьте винты на 4 части.
Возьмите замес и соду на всю капусту.
Разложите равномерным слоем нарезанную массу на противнях электросушек.

Капуста достаточно просушенная и не чрезмерно при нажатии на нее кусочки не выделяют сока и не рассыпаются в пыль

Готовые чипсы укладывают в сухие стеклянные банки, плотно закрывают их крышками.Или используйте пластиковые герметично закрытые емкости. Сушеная капуста без потери качества хранится около 2 лет.

Совет дня
При первых подозрениях на плесень (заготовки ошарашены, появился резкий запах) Избавьтесь от продукта.Плесневые грибы выделяют микотоксины, которые остаются в продукте даже после термической обработки.

Дома Каббуста очень простые. Выбирайте, какой именно вам подходит, и пользуйтесь продуктом круглый год.

Держите правильно и будьте здоровы!

Читали статью? Пожалуйста, оставьте отзыв:
Поставьте оценочную статью и поделитесь с друзьями в социальных сетях, если она была полезной и вы узнали что-то новое.
Дополните материал, написав комментарий, если есть собственный опыт хранения или с чем-то не согласны.
Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если вы не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря.

Овощ богат питательными веществами, которые необходимы организму в холодное время года. С помощью капусты можно разнообразить рацион, а для этого ее маринуют, квасят, а в свежем виде кладут на хранение в достаточном количестве. Но для хорошей сохранности нужно знать разновидности, способы и условия, о которых мы поговорим в статье.

Лучшие сорта для длительного хранения

Оправдание здоровья в зимнем хранении средиземноморские сорта :

«Метель» – до 8 месяцев;
– Семь месяцев;
Домбровская – шесть месяцев;
«Харьков Зимний» – до 7 месяцев;
«Колобок F1» – 6 месяцев;
«Белорусская 455» – 7,5 мес.

Среди поздних сортов Ну проявите себя:

«Каменная голова» – за год становится вкуснее;
«АМАГЕР» – до 9 месяцев;
«Белоснежка» – 6 месяцев;
Lysedyker – 8 месяцев;
«АРОС», «АТРИ» – до 10 месяцев.

Как подготовить капусту

Очень важно знать, когда нужно начинать сбор урожая, чтобы он был качественным и без потерь. Чтобы сбор капусты, который нужно держать в свежем виде, нужно начинать, когда дневная температура будет от +3 до + 8 ° C, а ночь не опускается ниже -3 ° C. Погода должна быть. сухой.

Процесс подготовки состоит из следующих элементов:

Незакрепленные, несоответствующие, трескающиеся и замороженные овощи для хранения не подходят.Вилки должны быть эластичными, без повреждений;
Перерезать коханик нужно острым ножом, оставив ножку и два прикрывающих листа. Крой обойтись аккуратно, без глубоких кроссовок;
в течение суток капусту необходимо сушить в помещении или под навесом;
Перед тем, как опустить погреб или подвал, капусту необходимо присыпать мелом или известью от грибка.

Где можно хранить

Марочная капуста, собранная для использования в зимнее время, Вы можете сэкономить:

в подвале и погребе, размещение овощей на полках, подвешенных к потолку.При обильном урожае капусту можно сложить стопкой пирамидки вверх. Эти помещения необходимо заранее подготовить для закладки овощей – просушить, прогнать грызунов, продезинфицировать побелкой, можно сульфить серой. В хорошем подземном помещении с охлаждением устанавливают необходимую температуру и влажность, чего позволяют избежать потерь урожая. В подготовленном подвале или капустном погребе выдерживает около 8 месяцев;

Знаете ли вы? При закалывании в штабель на площади 1 м кв.Вы можете разместить до 200 кг капусты.

В кладовке тоже есть возможность хранить капусту некоторое время. Этот способ подходит для квартир. В относительно прохладном и сухом помещении овощ лучше сохраняется, тщательно завернув его в пищевую пленку или пергамент. Вилки нужно разложить не очень плотно, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. В таких условиях овощи могут сохраняться полгода;
в холодильнике, этот овощ необходимо поместить в зону свежести (есть во всех современных моделях), где можно создать нужную температуру для его сохранения.Если такого места нет, заглушки складывают в холодильное отделение с минимальными температурами. Каждый кочан необходимо упаковать в пергамент или пищевую пленку. Так овощ хранится не более 30 дней;
На балконе, если он утеплен, можно поддерживать постоянную температуру и хранить вилки, также обернув их бумагой или пленкой. Во время сильного остывания капусту необходимо разложить в шкафу или накрыть тканевым утеплителем. Срок годности в среднем 5 месяцев;
в земляной траншее – такое хранилище капусты подходит для крупных кочанов: они не занимают места в комнате.А вот в землю коханисты ссылаются, замораживаются и при очень сильных морозах замерзает, и быстро из такого укрытия при непогода выбраться вряд ли получится. В этом случае методом необходимо на горке выкопать траншею глубиной 0,5 м и шириной 0,6 м, до дна уложить слой соломы и сверху в два ряда заглушить капусту. Закройте соломинку и поставьте деревянный щит. Он толкает грунт толщиной не менее 0,2 м.

Оптимальные условия

Качество хранения овощей в домашних условиях зависит от микроклимата в помещении.Необходимо поддерживать стабильную температуру не выше + 2 ° С и влажность воздуха в среднем 95%. Хранилище должно иметь постоянную вентиляцию. Если поддерживать эти параметры на необходимом уровне, можно уйти к капусте на 8 месяцев.

Способы хранения

В коробке или ящике

Самый простой способ подходит для погреба и подвала:

из вилок полностью сняты молотками, оторваны листья;
есть деревянная решетка или картонная тара с дырками;
овощи аккуратно уложены в один слой, не соприкасаясь друг с другом;
тара устанавливается на низкий поддон.

На полках

Камни со съемными полками устраивают у стены. На них выкладывают повседневные, заранее просушенные, очищенные, с ножкой не более 3 см и прикрытыми листьями. Выложите так, чтобы между вилками оставалась пара сантиметров.

Важно! Расстояние между полками должно быть таким, чтобы над кокханистами оставалось около 0,1 м для хорошей циркуляции воздуха.

В бумаге

Сушеные овощи приняты на хранение.Пробки заворачивают в несколько слоев бумаги. Допускается использование газет, только для первого слоя должна быть белая чистая бумага. Бумажный слой не дает Кочанам соприкасаться, служит дополнительной изоляцией от сильного холода, света и влаги. Завернутые таким образом заглушки складывают в коробки или пакеты.

В пищевой пленке

Этот метод наиболее эффективен. Последовательность его исполнения:

;
Нога обрезана до основания и левого прикрывающего листа;
случайно заворачивается в несколько слоев пленки, без складок, где может оставаться воздух;
Подготовленные вилки капусты складывают на стеллажи или в подготовленную тару;
Время от времени следует просматривать овощи на предмет возможности повреждения.

Видео: Хранение капусты в пленке

В глине

Готовится раствор из двух частей глины и одной части воды (консистенция густой сметаны). Заглушки лишают глины, дают просохнуть получившейся «шубе» и раскладывают овощи в подвале на полках стеллажа.

Знаете ли вы? В 2012 году самая крупная капуста в мире была выращена в Америке. Его вес составил 62,71 кг, что было занесено в Книгу рекордов Гиннеса.

В песке или на его «подушке»

Последовательность операций:

басы вырезаны под листья;
сложенные кочеаны в емкость из дерева, чтобы они не соприкасались между собой;
первый слой засыпать сухим песком;
выкладываем следующий ряд овощей и проводим песком;
Заполните бункер под верхом.

Сухой песок позволяет минимизировать потери урожая.Также из него можно сохранить этот овощ на «подушке»: дачники оставляют ножки длиной 8 см, в небольших емкостях насыпают сухой песок слоем 20 см, в него вставляют подготовленную капусту.

Вес

Капусту очистить с корнями, почву встряхнуть. Корни плотно связываются шпагатом, а вентиляционные заглушки подвешиваются под потолком погреба. Главное – вилки не касаются друг друга. Такой способ хорошо сохраняет территорию: большой урожай овощей и ограниченная площадь хранения.

Этим незаменимым продуктом на зиму заселяются многие хозяйки, но не все знают, как сохранить капусту в холодное время года с минимальной потерей в ней полезных свойств и полезных веществ. Попробуем разобраться.

Оптимальная температура воздуха для длительного хранения свежей капусты 0 … + 1 ° С. Такой температурный режим желательно выдерживать всю зиму, т.к. при увеличении блока градусника до +4 ° С. , овощи начинают прорастать, а при понижении до -2 ° С и выше – замораживаются.Cabstone требовалась повышенная влажность, поэтому наиболее приемлемые показатели – от 90 до 98%.

Важно не только выдержать соответствующую температуру, но и правильно собрать урожай в летний период. Как правило, для длительного хранения подходят только озимые сорта, которые собирают в конце октября – первой половине ноября.
Коины разрезают так, чтобы на них осталось несколько окружающих листов – это позволит защитить их от механических повреждений и грибковых заболеваний.

Зимой можно хранить капусту любых сортов, но большинство владельцев предпочитают белокочанную, из которой самые вкусные и полезные блюда. После уборки коханисты сушились в хорошо проветриваемом помещении в течение нескольких дней, а затем складывались в зимующие пирамидальные стопки шириной примерно 1,8-2 метра и высотой до 1,2 метра.

Головы внутри пирамиды лежат вверх дном, а снаружи – норы внутри. Чтобы капуста пролежала как можно дольше, ее присыпают древесной золой или бестолковым мелом, предохраняющим овощи от гниения.

Горелку для хранения овощей необходимо готовить летом. Главное, хорошо организовать комнату и произвести дезинфекцию, а при необходимости обрушить стены тушеной известью. Помимо складирования штабелей капусты, некоторые хозяева раскладывали кочены на полках, оставляя между ними пустое место на ширине одной вилки.

Хороший результат дает лишение каждого тренера слоем густого глиняного раствора. Перед развешиванием накрытую капусту оставляют сушиться на открытом воздухе.

Хранение капусты в пищевой пленке – метод достаточно новый, но уже зарекомендовал себя как один из самых эффективных.Обычно для этих целей используются плотные овощи из позднего солярия. Перед заворачиванием кочены очищают от неплотно прилегающих листьев, а дубинку обрезают до основания или оставляют чуть больше – примерно 0,5 см.

После этого каждый кочан наматывается пищевой пленкой в несколько слоев, разглаживая каждую складку для более плотного обертывания. В течение зимы желательно периодически проверять каждую кочан и при обнаружении опавших листьев удалять их, а затем обматывать кочан новой пленкой.

Дома овощи хранят на хорошо утепленных балконах, где постоянно поддерживается плюсовая температура. В особо морозные зимы можно использовать складские помещения. нормальный шкаф, но перед этим его необходимо утеплить пенопластом или другим материалом. В нем капусту складывают полочками, предварительно оборачивают газетами или пленкой.

Если у вас нет балкона, а урожай небольшой, его можно сложить в нижнее отделение холодильника, срезав никелиру и удалив верхние листья.Желательно каждый Кочан положить в бумажный пакет или завернуть в пищевую пленку.

Как хранить капусту дома? Этот вопрос актуален не только для дачников, но и для большинства городских жителей. Необходимость в запасах на зиму обусловлена двумя причинами: зимой цены намного выше, чем летом, и качество не слишком хорошее. Что касается хранения, то оно должно быть правильным, иначе пропадут витамины или полезные микроэлементы.

Правила капусты на зиму

Есть несколько правил:

Выбирайте только лучшие головы.Если кочан уже привязан, то долго не получится. И из-за этого другие головы будут разрушены;
Удалите верхние листья и отрежьте ножку. Внимание! Не будьте слишком очищены Кочаном;
Wash Для этого используйте холодную воду. При такой процедуре вероятность присутствия под листьями грязи или личинок насекомых сводится к минимуму. Влажные головы тщательно заклинивают сухим полотенцем.

Белококковая, брюссельская и пекинская капуста Готовится к хранению практически по одним и тем же правилам, но с учетом нюансов в каждом отдельном случае.

Как хранить капусту на балконе

Если погреба нет, а заготовки нужны на зиму, то хороший вариант – это балкон. Однако место необходимо застеклить и утеплить. В противном случае изделия долго не хранятся.

Следите, в какое время вы зимой открываете окна на балконе. Если температура слишком низкая, то кочены прыгают и быстро портятся.

Для сохранности каждой вилки необходимо:

Оберните головку вторичной бумагой или пищевым цветком;
Поставить на стол или в шкаф на балконе как freld.

Примечание! Состояние кочанова нужно постоянно проверять. Зимой это делают раз в месяц. Но чем ближе к весне, тем чаще проверяют качество овощей.

Этот метод предназначен только для белокочанной капусты. А вот для брокколи пекинской, цветной этот способ не подходит, так как сорта довольно капризны, поэтому в таких условиях быстро портятся.

Как сохранить капусту в холодильнике

Квартира непригодна для вилок.Поэтому для жителей города холодильник зачастую является единственным доступным местом для хранения овощей. Его можно использовать так:

Правильно приготовленные кочены складываются в отделение для овощей. Минус – увядающие листья. Поэтому верх периодически придется снимать и выбрасывать;
Обернув каждый кочан пищевой пленкой. Тонкий полиэтилен защитит верхние листья от увядания, а овощи долго сохранят свежесть.

Срок хранения овощей зависит и от сорта.Долго может оставаться свежая кочанная капуста. Пекин в домашних условиях можно хранить только в холодильнике, предварительно завернув каждый кочан в полиэтиленовую пленку. Кольраби можно хранить в холодильнике, но всю зиму этого не продержится. Поэтому штокворк с большим количеством не стоит.

Отдельно стоит сказать о хранении брокколи в холодильнике:

Никогда не мойте его перед холодильником. Так что кочен будет только быстрее рушиться. Брокколи лучше промыть перед нанесением;
Пакет закрывать не нужно.К его содержимому должен быть доступ воздуха;
Протрите дно отделения для овощей влажным полотенцем. Это создаст дополнительную влажность и содержимое пакетов будет долгое время оставаться свежим;
Если вы используете морозильную камеру, каждую единицу необходимо поместить в отдельную упаковку. Иначе вся заморозка испортится вдвое быстрее.

Что касается хранения цветной капусты таким способом, то это возможно при соблюдении тех же правил, что и для брокколи.Но стоит помнить, что всю зиму этот сорт в холодильнике не ломается, поэтому стратегический резерв стоит рассчитывать на полтора-два месяца, не более!

Хранение капусты в погребе

Зима для хранения овощей не помеха. Особенно в частном доме, где есть подвал.

Как подготовить погреб:

Температура в помещении должна быть от -1 до +2. Такой температурный режим Овощи сохранят свежесть практически всю зиму;
Не кладите кочеаны на пол.Помните, что в погребе сырые. Поэтому вилы начнут гнить и рано или поздно выходят из строя. Лучше просто сложите на деревянных полках или настиле на полу. Это обеспечивает доступ кислорода к овощам;
Появление сырости предотвращается за счет прослойки соломы или листьев леопы между деревянным полом и овощами;
На соломке головки выложены в шахматную доску. В этом случае циркуляция воздуха еще лучше;
Чтобы не загнили верхние листья, кладите на подстилку головки вверх.

Также убедитесь, что в погребе нет грызунов. Паркет или полки перед тем, как поставить на зиму, тщательно промывают антисептиком и просушивают. Помнить! Мокрое дерево ускоряет гниение!

Если нет возможности складывать в шашечку, раскладываем в ящики. Но при этом каждая вилка упакована в мягкую бумагу, например, в газету. Так вилки не будут касаться друг друга, а мягкая бумага не нарушит циркуляцию воздуха.

Другой вариант хранения – под потолком в подвале. В этом случае при уборке не отрезают ножку. Под потолок прибивается деревянная доска или палка. Расстояние от палки до стены не менее тридцати сантиметров. Кочаны подвешивают на палке, протирают ножку проволокой или тугой нитью. Главное, вилки не должны соприкасаться.

Хранение капусты в саду

Этот метод подходит только для хранения белокочанной капусты.Для экономии:

Сделайте на огороде песочницу, глубина – пятьдесят шестьдесят сантиметров. Диаметр котлована равен метру;
Заглушки загнуты в яму норас вверх;
Коханы пересажены с хвойными деревьями;
Затем прикрыть яму листьями, торфом, песком и снегом.

В таком транспортном средстве хранятся свечи. Внимание! Жителям северных регионов такой вариант не подходит. Температура воздуха не ниже пяти градусов мороза.В противном случае овощи быстро испортятся.

Сколько хранится свежая капуста

Перед покупкой Вилков стоит понять, что они не могут быть свежими. Поэтому важно знать, сколько зимой хранится овощ в домашних условиях:

При комнатной температуре – не более недели;
На балконе – четыре месяца. Но только при соблюдении правил, описанных выше;
В холодильнике без пищевой пленки – мес. Но только если вовремя удалить верхние листочки;
В холодильнике с пищевой пленкой – до пяти месяцев;
Кольраби остается свежим в холодильнике в течение месяца;
Пекин – при использовании пищевой пленки она хранится в холодильнике не более пятнадцати дней.

Если заморозить капусту, ее можно есть десять месяцев.

Хранение цветной капусты. Способы хранения цветной капусты в свежем и замороженном виде. Как хранить цветную капусту в квартире

В цветной капусте содержится большое количество влаги. Соответственно, в тепле он быстро испортится. Единственно приемлемый способ хранения цветной капусты на зиму – «холодный» (в пределах 0… + 6 ° С). Подходящие места: подвалы, погреб, холодильники.

Собираем урожай

Из-за специфики созревания, наиболее «расположенные» к длительному хранению капусты поздних сортов, наиболее ранние хуже.

Итак, не жалейте, сразу пустите ранние молодые головки под нож, а как хранить цветную капусту в домашних условиях, задумывайтесь, когда созреет осенний урожай.

Попробуйте собрать урожай по мере роста капусты, наблюдая за ее головой. По диаметру он должен быть 8-12 см (по весу соответственно 300-1200 г).

У овоща нарастание теряется внушительной долей полезности и вкусовых качеств. Пожелтевшие, с набухшими соцветиями растения – растирание несомненно.

Срезанную капусту сразу поставить в темное место, на солнце она быстро пожелтеет и станет непригодной не только для хранения, но и для обработки.

Постарайтесь аккуратно срезать соцветия, оставив 3-4 листика.

Кстати, не успели до заморозков дозреть, овощи успешно переплавляются в подвалах и погребах.

Как сохранить цветную капусту в квартире

Как мы уже поняли, цветная капуста может долго оставаться свежей только при соблюдении особого температурного режима. Поэтому хранение Б. в обычной квартире горожанину возможно, но только если использовать для этого холодильник. И, конечно же, отличная альтернатива – морозильная камера.

В холодильнике

Перед тем, как отправить капусту на «ночлег» в холодильник, избавьтесь от листочков, корни если так, остались.

Мыть голову как можно сильнее под сильной струей прохладной воды (часто между соцветиями бывает волна, паутина или просто грязь).
Тогда все надо вырезать.
Каждая капуста «Сет» в собственном полиэтиленовом пакете. Можно индивидуально обернуть головки пищевой пленкой в пару слоев.

В таких условиях овощи могут летать неделю-две (зависит от плотности кочана) . То есть, даже если вы знаете все о том, как правильно хранить цветную капусту в холодильнике, это не значит, что вы можете решить проблему зимнего хранения полезных соцветий – слишком короткий срок годности этого овоща в свежем виде.

В морозильной камере

Морозильник – лучшее место для цветной капусты.

Здесь его можно хранить от полугода до года.

Примечание: Как и любой другой продукт, хранящийся в морозильной камере, этот овощ полностью сохраняет все свои лучшие качества в течение примерно шести месяцев. .

Голову промыть, разобрать на соцветия, затем отсосать.

Разделите обработанный урожай на нужные порции, каждую поместите в отдельный пакет или заверните пищевой целлофон.

В морозилке можно хранить головы, но это займет много места.

Перед заморозками вполне уместно устроить каприз в воде на 5 минут (на срок хранения это не повлияет). Затем просушите и ту же порцию положите на хранение. При разморозке слегка сваренных овощей не так интенсивно размягчаются . К тому же этот вариант более приемлем, если вам нравится жареное или мучное. Просто разморозьте его прямо в холодильнике, переместив в отделение для овощей.

Правила хранения в погребе

Можно ли хранить цветную капусту в погребе? Да, самые удобные места для хранения свежих соцветий – подвалы и погреба.

Оптимальная температура 0 … + 2 ° С, влажность 95%.

Овощи желательно размещать в деревянных ящиках, но и полимерные – тоже хорошая упаковка.

Можно использовать плотные картонные коробки. Капуста уложенная в тару, покрытую темной полиэтиленовой пленкой.Так что можно хранить около 2 месяцев .

Часто капусту подвешивают, обматывают шпагатом и прикрепляют к турнику. Его следует показать так, чтобы головки не соприкасались друг с другом.

Другой способ – собрать каждую голову в газете и разложить по стеллажам.

Выбирая любой из вариантов хранения, не забывайте периодически осматривать свой урожай . Одна больная голова не может свести на нет все ваши усилия. Мы начали портить овощи, сразу же изолировать.

Переезжаем и храним одновременно

В подвалах и подвалах цветную капусту можно выявить, если она не успела достичь состояния к устойчивому осеннему похолоданию.

Показатель достигается пересадкой овощей в наземные ящики, которые затем устанавливаются в хранилище.

Можно просто прижать землю к полу, сделав отсек, и посадить туда каппист.

Кочаны диаметром 3-5 см. Выкапывают вместе с корнями и комками земли (за пару дней до смены капусту следует обильно полить) и перемещают в емкость, засыпанную садовой землей.

Посадка должна быть плотной, а на уровне земли, чтобы достичь листочков, окружающих голову (они будут служить источником питательных веществ овощей, необходимых для дальнейшего роста).

Помещение следует использовать как можно чаще, чтобы каприсул мог «дышать».

Условия продуктивного хранения: температура воздуха: 0 … + 6 ° С, влажность – 95%. Так ваш вкусный урожай будет радовать вас от 2 до 4 месяцев в зависимости от сорта и степени зрелости, в которой овощи были перенесены в комнату.

Залог успешного снижения – полная защита от воздействия любых источников света! Поэтому листья лучше связать, «спрятав» саму голову.

Чтобы урожай капусты хранился дольше, не переборщите с выращиванием азотными удобрениями.
Чтобы продлить срок подъема капустного урожая в погреб, попробуйте использовать старые секреты: перед закладкой опустите кочаны в лепешку из глины с водой, затем просушите, либо полностью засыпьте ящики с овощами.Правда, в последнем случае осмотреть урожай будет сложно.
Подвал способен заменить утепленный балкон, если температура в пристройке не опускается ниже нуля. Головы храним в емкости, завернутой в пищевую целлофановую пленку.
– Большой выход при хранении в свежем виде невозможен.
Капусту можно выбить. Для этого его разбирают на соцветия и ставят на пару часов в духовку (+ 60 ° С). Затем переложили в стеклянные банки, закрыв пергаментной бумагой.Хранить в сухом, желательно прохладном помещении.

Полезное видео

Некоторым хозяйкам рекомендуется замораживать цветную капусту, но не обычную воду и подсоленную воду – это предохраняет овощи от появления возможной горечи. Процесс несложный:

Цветная капуста – продукт полезный и вкусный, к тому же без особого труда Растет в любом климате. Однако после уборки возникает вопрос о хранении овоща: капуста отличается довольно нежной структурой и высокой чувствительностью к внешней среде.

В статье узнайте, как хранить цветную капусту в домашних условиях, узнайте, какие методы наиболее эффективны.

Своевременно убирать урожай, как только начинают созревать кочаны. Овощ нельзя перебарщивать, так как у него сильно сокращается срок хранения, а также вкусовые качества, полезные свойства. Считается, что голова достаточно достигнута в диаметре 8-12 см и весит от 400 до 1100 граммов.

Если капуста еще перезрелая, даже не пытайтесь ее экономить: нужно либо сразу съесть, либо выбросить.Если вы планируете делать консервы из кочанной капусты, в начале овощной попробуйте: часто при наведении на соцветие соцветие становится горьким.

Подходит для дальнейшего использования. Голова срезается, остается несколько листочков. На солнышке и на свету урожай хранить не стоит, сразу убирайте темный и прохладный.

Чтобы цветная капуста оставалась на долгое время и без проблем, следует произвести тщательный отбор подходящих экземпляров. Для зимнего хранения подходят кочаны, здоровые, без гнили и повреждений.Следить за тем, чтобы трещины были вмятинами, темными пятнами не было капусты.

Свежие овощи лучше хранить вообще, не разбирая на соцветия. Если хранение производится в погребе, оставьте листья на месте: они защитят кочаны от света и высыхания.

Овощи очистить от грязи, промыть водой и просушить. Сушка происходит естественным путем: головы просто выкладываются на ткань, полотенца.

Холодильник

Очень распространенный и достаточно простой вариант.Однако важно, прежде чем убирать капусту в холодильник, осторожно освободить ее от корней и листьев. Если пренебречь такой подготовкой, капуста при хранении может испортиться.

Кочан овоща моют под сильным напором прохладной воды: эта мера поможет избавиться от кусочков земли, насекомых, паутины, других ненужных артефактов между соцветиями. После мытья капусту нужно аккуратно срезать.

Место для овощей в собственном полиэтиленовом пакете.Таким образом удастся избежать загнивания урожая в холодильнике, заражения головок гнилью друг от друга. Вместо пакетов допустимо использовать пищевую пленку.

Учтите, что для длительного хранения этот способ не подходит: В упаковке или пленке капуста сможет не потерять вкусовые и товарные качества только в течение пары недель максимум. Это связано с тем, что цветная капуста в принципе в свежем виде хранится недолго.

Совет: если вы хотите дольше ломать овощ в холодильнике, раз в три дня меняйте его обертку. Однако следите за тем, чтобы капуста не начала гнить, и сразу же удаляйте пораженные гнилью части.

Использование соли

Если поместить овощ в емкость с рассолом, можно значительно продлить срок его хранения в холодильнике. Для этого капусту обрабатывают соцветиями и кладут в банку.

Сверху соцветия заливают рассолом, приготовленным из расчета 1 ст.Ложка соли на литр воды. Когда возникнет необходимость использовать капусту для приготовления, рассол нужно просто смыть водой.

Вместо рассола можно легко засыпать соцветия и крупную соль. Эффект будет такой же. Соль, однако, не следует йодировать.

В морозильной камере

Если хранить цветную капусту в морозилке, можно обеспечить свою семью полезным и вкусным овощем на зиму. Полгода – именно за это время капуста в морозилке сохраняет свою ценность как пищевой продукт.

Однако для употребления овощ может быть годен, только по истечении первых шести месяцев хранения большинство полезных качеств он утратит.

Перед индорацией капусту в морозилку необходимо промыть, разделить на соцветия. После этого производится сушка. Урожай делится примерно на равные порции, каждая из которых умещается в отдельный мешок. Иногда цветная капуста замораживается и полностью, однако в этом случае овощ занимает слишком много места.

Если отведать соцветия на вкус в течение 5 минут, можно дополнительно защитить овощ от гнили и плесени, грибка. Учтите, что бланширование не приводит к уменьшению хранения. Бланшированную цветную капусту рекомендуется хранить в холодильнике – в овощном отделении.

Время от времени разбивайте емкость с замороженными соцветиями: Эта мера позволит капусте не слипаться в единый комок. Если после того, как овощ разморозили, его больше нельзя будет повторно заморозить, так как будут потеряны вкусовые и полезные свойства.

Конечно, после хранения в морозилке свежей капусты уже не будет, однако ее можно использовать как полезный и вкусный ингредиент для разных блюд.

Как хранить в погребе?

Если есть возможность хранить капусту в подвале или погребе, то, конечно, стоит выбрать именно этот вариант. Подвал – самое удобное место для хранения овощей в свежем виде, и цветная капуста не исключение.

В этих подсобных помещениях температура и влажность воздуха оптимальны для длительного хранения свежих овощей: 0… + 2 градуса и 95% соответственно.

Цветную капусту рекомендуем размещать в деревянных ящиках: За отсутствием такой тары подойдет современная полимерная тара. Можно даже использовать картонные коробки, но на дно их необходимо положить гидроизоляционную пленку.

Кроме того, можно хранить головы и прятать их в воздухе: они не должны касаться друг друга. Некоторые таксы просто заворачивают капусту в газету, а головы раскладывают по стойкам.

Если капуста хранится на полках, проверяйте ее почаще и своевременно переворачивайте гнилые листья. Кроме того, необходимо периодически поворачивать кочеанов на ту сторону, с которой они не стреляют. Подвешенные кочессы особенно долго хранятся, если их предварительно окунуть в глиняную емкость.

В погребе цветная капуста, не теряя вкусовых и товарных свойств, может храниться около двух месяцев. Время от времени необходимо при урожае осматривать и удалять гнилые, испорченные экземпляры.

Условия

Важно, чтобы в подвале упала температура ниже 0 градусов.Если это произойдет, декорации из капусты начнут мерзнуть. Таким образом, после разморозки и до гниения не далеко или до прорастания. Помещение обязательно должно быть вентилируемым, и в нем не должно быть сырости.

Отметим, что именно хранение в погребе дает возможность максимально долго сохранить вкус, полезные свойства и внешний вид.

рисунок

Если климат прохладный и возможности обеспечить полное созревание капусты в саду нет, можно пересадить еще не созревшие кочеаны в емкости с землей и выращивать их на месте хранения.

Часто садоводы заходят еще так: в пол подвала насыпают слой почвы, эту «грядку» припаивают и пересаживают растение. Важно, чтобы грунт на импровизированной грядке или в ящиках был из огорода, чтобы там была привычная для капусты.

Перед пересадкой овоща, растущего в саду, как и положено. Эта мера обеспечит менее травматичное извлечение из земли. Поднимите новое место для капусты, прикрыв его листьями, непосредственно окружающими кочан.

Помещение, в котором замораживают цветную капусту, необходимо хорошо проветривать или обеспечить достаточную вентиляцию. Условия, в которых должен находиться овощ, следующие: температура воздуха от 0 до +6 градусов при влажности 95%. Таким образом, капуста может храниться 2-4 месяца, расти, созревать одновременно.

Важно: Света в комнате не должно быть. Секрет успеха этого предприятия – изолировать капусту от любых источников света. Опытный дакнис Прячем кочан овоща, прикрывая его сверху листьями.

Консервирование как способ хранения

Если нет возможности или желания хранить в свежем виде, из овоща можно приготовить вкусные и полезные консервы. Консервацию обычно производят набивкой, маринованием или засолкой.

Перед тем, как ухаживать за капустой или собирать, замариновать, нужно тщательно вымыть овощи и удалить все поврежденные, гнилые части.
Консервированная цветная капуста в холодильнике или погребе также может храниться на утепленном балконе.
Емкости для заготовок необходимо стерилизовать, чтобы не испортилась капуста.

Помимо консервирования, длительное хранение может предусматривать сушку. Для этого овощ моют, сушат, разделяют на отдельные соцветия, сушат в духовке пару часов при температуре +60 градусов.

После высыхания их укладывают в стеклянные банки, накрывают сверху пергаментом. Сушеные овощи лучше хранить в прохладном и сухом помещении.

Срок хранения

Итак, сколько времени может храниться цветная капуста при использовании разными способами Хранение:

В погребе или подвале при подходящих условиях овощ будет содержаться 2-3 месяца.
Если капусту поместить в холодильник, срок ее хранения составит один месяц с момента подачи. Но оптимальный срок – до двух недель, так как по истечении этого срока вкусовые и товарные качества значительно снижаются.
В морозилке хранится полгода, иногда год. Однако чем дольше срок хранения, тем менее вкусным становится овощ.
На утепленном балконе срок хранения месяц.
Если овощ испугался в подвале / погребе, срок его хранения может растянуться до 4 месяцев.
Если капусту поместить в песочницу, ее сохранность можно обеспечить на протяжении и шести месяцев. Такой же срок сохраняет овощ, если его окунуть в болтовню и повесить.

Условия

Оптимальные условия хранения – повышенная влажность (95%) и прохладная температура (0 … + 6 градусов). При хранении этого овоща недопустимы резкие перепады температур, так как такие условия приводят к потемнению кочанов и приобретению горького вкуса.

Чтобы цветная капуста дольше хранилась дома, важно при ее выращивании обращать внимание на кормушку. Самое главное – не переставлять азотом, так как этот минерал значительно сокращает срок хранения овощей.

Чтобы хранение было более длительным, перед снятием урожая рекомендуется произвести следующие действия: Опустить кочаны (уже промытые водой и просушенные) в жидкую глиняную болтовню, а затем высушить естественным путем, сложить в ящики и засыпать с сухим чистым песком.

Учтите, что овощ таким образом хранится хорошо, однако контролировать процесс будет довольно сложно.

Балкон или лоджию можно использовать как подвал, если они хорошо утеплены. Температура внутри такого импровизированного погреба не должна опускаться ниже 0 градусов.

Если есть овощ, можно значительно продлить срок его хранения. Этот способ является единственно правильным, когда хранение в свежем виде невозможно.

Какие сорта лучше хранить дома?

Важным аспектом при выборе подходящего сорта цветной капусты является срок хранения.Если вы собираетесь употреблять овощ в свежем виде, не храня его, можно покупать любые сорта, которые больше похожи на вкус и другие качества.

Однако, если есть необходимость сохранить урожай, круг подходящих сортов значительно сужается. В этом случае мы рекомендуем посадочные сорта с поздними сроками созревания: америго F1, Кортес F1 и другие хранятся поздние сорта Лучше и дольше других.

Дело в том, что поздневзвешенные сорта Они могут похвастаться более плотным, эластичным кочем, содержат меньше влаги.Ко всему прочему, такие разновидности могут прекрасно перемещаться в подвале. Что касается сортов раннего и среднего срока созревания, то они лучше замораживаются, но хранить в погребе или подвале

нежелательно.

Мы узнали, как хранят цветную капусту. Вариантов несколько, и любой садовод сможет найти среди них подходящий. Если нужно сохранить все в порядке, лучший выход – заготовить или засушить урожай.

Внимательно прочитав статью, вы освоите несколько приемов работы по хранению полезного овоща и на всю зиму обеспечите себя витаминами.

Цветная капуста содержит много витаминов и микроэлементов, отлично подходит для приготовления супов, гарниров и других блюд. Рассмотрим, как хранить цветную капусту в домашних условиях, чтобы она не потеряла вкусовые качества и полезные качества. Мы также рассказываем мне, каких правил нужно придерживаться при выращивании сельскохозяйственных культур, чтобы увеличить их сжигание.

Правильно выращенный и собранный урожай хранится дольше. Для увеличения обогревателя соблюдайте такие правила:

не вносить слишком много азотных удобрений;
собирать урожай в засушливую погоду;
разрезать коканис несколькими листами.

Важно правильно выбрать момент для сбора. Пожелтевшие соцветия – знак того, что капуста уже заснула. В идеале на момент сбора он должен быть белым, плотным, иметь диаметр не менее 20 см и массу около 2-2,5 кг (в зависимости от сорта).

Обратите внимание, что для длительного хранения только Позднее созревание Позднее .

После сбора или покупки капусты необходимо как можно быстрее убрать из-под прямых солнечных лучей, иначе она начнет и желтеть.Дать ей полежать 3-4 часа в прохладном, хорошо проветриваемом помещении, затем поставить на хранение.

Способы хранения

В подвале

Чистый, хорошо проветриваемый погреб или подвал – оптимальное место для хранения крупного урожая Цветная капуста. Важно, чтобы поддерживалась температура от 0 до +6 и влажность 90-95%.

Время от времени необходимо проверять состояние овощей. Все упавшие или заплесневелые кочаны следует немедленно удалить. Не допускайте резких перепадов температуры и замороженного овоща, иначе он включится и станет несъедобным.

Очистите кочаны от корней и листьев и поместите в деревянные или пластиковые ящики, затем накройте пленкой. Желательно, чтобы головки не соприкасались друг с другом, иначе может начаться процесс вращения. Время от времени протирайте пленку чистой сухой тканью или губкой для удаления конденсата. Так цветная капуста может храниться до 7 недель.
Очистить капусту от листьев и обернуть каждую кочан бумагой и пищевой пленкой, а затем сложить в ящики.
Подвесить пластики для баса.В этом случае они будут оставаться свежими около 1 месяца.

В холодильнике

Если вы планируете хранить цветную капусту в холодильнике, уберите место на полке для овощей и фруктов. Можно использовать такие способы:

Очистить головки без листьев и корней обернуть бумагой, а затем разложить по индивидуальным полиэтиленовым пакетам. При появлении на пленке капель конденсата упаковку нужно будет сменить.
Разобрать кочаны на соцветиях, высыпать крупной солью и разложить по стеклянным банкам.Емкость желательно закрывать не полиэтиленовыми крышками, а пергаментом. Также можно использовать рассол, состоящий из 1 литра воды на 1 ст. л. Поваренная соль. Перед тем, как использовать такую заготовку, необходимо хорошенько промыть.

В холодильнике цветная капуста будет оставаться свежей около 1 недели. Это оптимальный вариант для хранения 1-2 купленных голов, которые вы собираетесь съесть в ближайшее время.

В квартире Цветную капусту можно хранить на утепленном балконе.Важно, чтобы температура там не опускалась ниже нуля. Срок хранения в этом случае – не более 1 месяца.

В морозильной камере

Это самый простой и распространенный способ. В морозилке капуста хранится дольше, до 1 года. Кроме того, в этом случае благодаря предварительной подготовке его можно сразу использовать для приготовления пищи.

Перед тем, как положить головы в морозилку, они нужны разобрать на общественных мероприятиях , тщательно промыть и опустить в соленую воду на 15-20 минут, чтобы внутри не осталось насекомых.

Тогда капуста обязательна по вкусу. Для этого его опускают на 3 минуты в кипяток, после чего сразу снимают мерцанием и промывают холодной водой. Когда соцветия просохнут, их следует плотно положить в полиэтиленовый пакет и написать на нем замораживание. Емкости для пищевых продуктов подходят для хранения.

Через некоторое время украдите сумку, чтобы отдельные соцветия не перепугались в сплошной ком. Повторное замораживание после разморозки не допускается.

рисунок

Формы используются для голов, в том числе очень маленьких (диаметром 3-5 см), не успевших раздавиться из-за ранних простуд. По сути, это передача в Подвал. .

За 2 дня до обильного сбора летучей капусты. Затем перекопайте кочаны вместе с корнями и ком земли. Листья приподнимите вверх, чтобы прикрыли соцветия, и аккуратно привяжите веревку. Выложите капусту в заранее подготовленные ящики с землей или чистым песком. Слой почвы должен быть около 15 см, чтобы устремились листья.Важные условия – относительная влажность воздуха не менее 95%, температура от +4 до +10 ℃ и полное отсутствие света. Головы желательно прикрыть деревянным щитом. Время от времени в подвале должна быть авиация, чтобы капуста «дышала». Головы будут отклоняться от 1 до 4 месяцев, в зависимости от сорта и времени сбора.

Хотя хранение цветной капусты может показаться несколько хлопотным занятием, этот овощ стоит затраченных усилий: он содержит витамины A, B6, B1, C, RR, а также кальций, магний, фосфор, железо, не раздражает слизистая оболочка желудка и легко всасывается, поэтому в том числе часто служит первым вожделением для ребенка.

Поддерживайте оптимальный микроклимат, не забывайте время от времени проверять урожай – и радуйте домочадцев вкусными и полезными блюдами из свежей капусты!

Видео

На следующем видео показан процесс обработки цветной капусты перед замораживанием:

Нашли ошибку? Выделите текст мышью и щелкните:

Ctrl + Enter.

Знаете ли вы, что:

Один из самых удобных способов приготовления выращенного урожая овощей, фруктов и ягод – замораживание.Некоторые считают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при замораживании практически отсутствует.

В помощь садоводам и садоводам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь, это посевные (лунные, цветочные и др.) Календари, тематические журналы, подборка полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

В маленькой Дании любой земельный участок стоит очень дорого. Поэтому местные садоводы приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенобоксах, наполненных специальной землистой смесью. Такие агротехнические приемы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Компост – переработанные органические остатки разного происхождения. Как сделать? В куче, яме или большом ящике Уместится все: кухонные остатки, деревья садовых культур, скошенные под фаску сорняки, тонкие веточки. Все это покрывается фосфорной мукой, иногда соломой, землей или торфом.(В некоторые пакеты добавляют специальные ускорители компостирования.) Очистите пленку. В процессе перегрева пучок периодически шлифуют или переливают для притока свежего воздуха. Обычно компосту «Созревает» 2 года, но с современными добавками можно готовить за один летний сезон.

Не существует естественной защиты томатов от фитофлюороза. Если фитофтор атакует, любые томаты (и картофель тоже) перевариваются, что бы ни говорилось в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофлуорозу» – это всего лишь маркетинговый ход).

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкус овощей и фруктов. По свойствам I. Внешний вид они очень похожи, но путать не стоит. Гумус – скопившийся навоз или птичий помет. Компост – переработанные органические остатки различного происхождения (испорченные продукты с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Гумус считается более качественным удобрением, компост – более доступным.

Гумус – перенасыщенный навоз или птичий помет. Для этого его готовят: навоз складывают в пучок или бурж, перемещая его опилками, торфом и садовой землей. Бурту покрывают пленкой для стабилизации температуры и влажности (это необходимо для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

«Морозостойкие» сорта земляники печальной (Чаще «клубника») тоже нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). Корни клубники целиком поверхностные. Это значит, что без укрытия они замерзают. По заверениям продавцов, Зежника «Морозостойкость», «Зимостойкость», «переносит морозы до -35» и т. Д. – обман. Садоводы должны помнить, что корневая система Земляники еще никого не смогла изменить.

Родиной перца является Америка, но основная селекционная работа по выведению сладких сортов проводилась, в частности, хорват Ференц (Венгрия) в 20-е гг. XX век в Европе, в основном на Балканах. Пеппер попал в Россию уже из Болгарии, потому что получил свое обычное имя – «болгарский».

Иногда цветная капуста от опытных садоводов Можно услышать, что это не овощ, а своенравная царица. С одной стороны, блюда с его добавлением – это даже королевский стол, настолько нежный и изысканный на вкус.А с другой стороны, его выращивание потребует от садовода намного больше усилий, чем других овощей. Да, период ее созревания очень короткий, а кошанисты испорчены на ее глазах. Но как хранить цветную капусту в таком случае? Ведь очень жаль потерять собранный урожай, который выращен своими руками.

Заготовка

Для длительного хранения очень важно выбрать цветную капусту. И начинать нужно с выбора сортов для посадки в грунт.Лучше всего сажать несколько разных – от раннего до позднего. Таким образом, можно будет полакомиться свежей цветной капустой с середины июня до поздней осени. Однако важно и то, как срезать коканис, и как хранить цветную капусту во время сбора урожая. Не менее важно, чтобы они были спелыми, но не переросшими.

Готовая коченетическая коллекция цветной капусты имеет плотную структуру и однородный белый цвет. Вес одной такой головы в среднем составляет от 500 до 1500 грамм. Пожелтевшие, рыхлые, а тем более почерневшие плоды для хранения уже не годятся.Им лучше от них избавиться. Кроме того, очень важно, чтобы цветная капуста долго не находилась на солнце. На грядках можно накрыть кочен детализированными листьями самой капусты, а уже собранный урожай сразу унести в тень. При этом необходимо его разрезать, сделав небольшую ножку и оставив на ней несколько листов. Однако после сбора возникает новый вопрос. Как дольше всего сохранить цветную капусту в домашних условиях?

Холодильная камера

В сезон, когда много цветной капусты, обычно никто не думает о длительном хранении.Однако я хочу, чтобы Кочаник собрал много свежего. Обычно хранение цветной капусты в этом случае доверяют холодильнику. Но здесь есть наши секреты. Чистый и сухой овощ нужно обернуть пищевой пленкой, чтобы не было ни единого пузырька воздуха. В таком виде, поставленном в холодильник, желательно хранить специальный отсек для хранения овощей (в нем температура около 0 градусов).

Но даже в этом случае сохранить цветную капусту в свежем виде удастся не более 10-15 дней.Вы можете продлить этот период, если будете менять пищевую пленку каждые 3-4 дня (так как под ней образуется конденсат). Как только на поверхности появились желтые, пурпурные или черные пятна, следует сразу же избавляться от такой улитки цветной капусты.

Хранение в подвале

Но у владельцев подвала в доме есть возможность сохранить цветную капусту свежей более длительный период. Но важно, чтобы поддерживалась желаемая температура и подходящий уровень влажности. В идеале температура должна быть около 0 градусов, а влажность 95%.Однако и здесь есть свои тонкости, как хранить цветную капусту. Есть два верных способа сделать это.

Первый до сих пор используется для хранения белокочанной капусты. Кэжуал нужно разложить по отдельным сеткам и разместить на некотором расстоянии друг от друга, спрятавшись под потолком комнаты. А можно разложить их в деревянные или полимерные ящики для овощей. В этом случае цветную капусту нужно очистить от листьев и корней. В любом случае срок его хранения будет не более 50-60 дней.Также желательно периодически проверять сохранность урожая и выбрасывать испорченные плоды.

Формовка в Теплице

Но, пожалуй, самый оригинальный способ хранения цветной капусты зимой – это ее выращивание в теплице. Последний, кстати, может заменить обычный подвал дома, если создать в нем все необходимые условия. В комнате должны быть очень низкие температуры – около 2-3 градусов по Цельсию, повышенная влажность – 95%, хорошая вентиляция и полное отсутствие света (для этого можно накрыть грядку цветной капустой плотным картоном).

Также важно выкапывать цистерну из земли. Для этого за 2-3 дня до планируемой пересадки их обильно поливают. Затем перекопайте вместе с большой комнатой Землей, полностью сохранив всю корневую систему. Дайте цветной капусте укорениться на новом месте, подкормив удобрениями и полив. Стоит отметить, что для пересадки подходят только растения с головками диаметром не более 3-5 см. Также нужно сажать их почти вплотную друг к другу. В итоге уже через месяц можно будет получить первый урожай.Можно сказать, что это еще и стойкая свежая цветная капуста на зиму.

Мороз

Тем же, у кого нет своего подвала, а уж тем более участок с теплицей, сильно огорчать не стоит. Ведь для них есть подходящий способ сберечь цветную капусту на зиму. Это холодно. Плотные и белоснежные кочеаны нужно хорошо помыть и разобрать на соцветия. Чтобы они сохранили цвет, их нужно на 5 минут опустить в кипяток.В нем предварительно растворите чайную ложку лимонной кислоты. Затем выучите соцветия на дуршлаг, слейте воду и остудите.

Затем разложите цветную капусту на силиконовом коврике или пищевой пленке. Таким образом замораживают отдельные соцветия. Затем соберите их в емкость или пакет. В таком виде овощ может храниться до 8 месяцев, просто до следующего урожая. Замороженную цветную капусту можно использовать для приготовления запеканок, омлетов и овощного рагу, и даже не в дефиците.

Наконец-то

Несмотря на то, что способов длительного хранения цветной капусты очень много, следует помнить, что это скоропортящийся овощ.И поэтому за ним нужно внимательно следить. Только так вы сможете уберечь себя и свою семью от неприятностей. В противном случае вы можете наслаждаться этим овощем практически круглый год.

Как хранить цветную капусту – 10 популярных способов

Надолго сохранить вкусовые качества и витамины, которые есть в цветной капусте. Вариантов хранения овоща много – главное, чтобы он перед подготовкой к зимовке был чистым и не имел гнилых пятен, иначе никак не принесет желаемого результата и продукт все равно будет испорчен.Предлагаем 10 эффективных способов сохранить цветную капусту.

Это популярный и доступный вариант. Правда, в свежем виде овощ сохраняется не дольше 14-18 дней, а после начинает стремительно портиться.

Подготовить его к длительному хранению в холодильнике так:

Овощ тщательно вымыть, разделить на соцветия и положить на чистое кухонное полотенце;
Когда капуста подсохнет, заверните ее в два слоя пищевой пленки, чтобы внутрь не попадал воздух;
Обертка в белой бумаге.Используйте пергамент, тетрадь или пейзаж, но газету для этих целей применять нельзя;
Поместите полиэтиленовый пакет в отделение для овощей и фруктов.

Важно, чтобы в холодильнике не было открытого мяса и рыбы – это ускорит процесс ротации, потому что микроорганизмы из сырых продуктов животноводства вносятся по воздуху.

Важно, чтобы холодильник был чистым и не содержал посторонних резких запахов.

Периодически следить, не появились ли поврежденные соцветия.При обнаружении их сразу вырежьте, а если раздача происходит быстро, выбросьте плоды.

Используйте много разных вариантов Хранение овощей в подвале или погребе. Но чтобы урожай сохранялся как можно дольше, нужно учитывать следующие параметры:

влажность – 80-96%;
температура – от 0 до 4 ° С;
полное отсутствие солнечного света;
хорошая вентиляция;
Нет плесени в подвале и грибка.Даже незаметный грибок на стене или потолке способен испортить весь урожай;
Отсутствие грызунов.

Важно помнить, что для хранения цветной капусты в подвале или головном погребе нужно не отрезать, а откручивать. Это поможет продлить срок хранения овощей.

Выбор способа хранения в подвале или погребе может быть любым.

Для жителей северных регионов, где лето стремительно заканчивается и урожай часто не успевает прорасти и посадить сок, подойдет способ созревания.В погребе овощ наконец-то вырастет и сохранится в свежем виде.

Действовать нужно в такой последовательности:

За двое суток до предполагаемой пересадки обильно полить грядки скопившейся водопроводной или дождевой водой. На один куст капусты – ведро воды в сутки;
Бросьте куст вместе с землей и поместите глубоко в деревянный ящик;
Положите выжженную землю так, чтобы она доходила до листьев.

Овощ хранится минимум три месяца, а если иногда протирать водой, то и дольше.

Еще один способ длительного хранения овощей осенью и зимой – погружение в песок. Для этого в ящик с чистым и сухим песком, расположенный в подвале или погребе, полностью погрузите невысокие погреба вместе с листьями, а под верхом накройте плотным покрывалом. В песке овощи хранятся полгода, но периодически их тоже нужно осматривать и убирать надоедающие.

Кэжуал вместе с голенищем складываются в глубокий деревянный ящик, слои закрываются фанерой.Сверху конструкция накрывается большой полиэтиленовой пленкой или двумя-тремя слоями ткани (например, старым одеялом или покрывалом).

Это трудоемкий способ, особенно при большом урожае. Благодаря глине плоды не теряют свежести, не гниют, не сохнут и не теряют сок надолго – минимум полгода. Он хорошо подходит людям, которые предпочитают есть сырую цветную капусту в салатах или просто так.

Всю зиму он остается свежим, как бы отрезанным от грядки:

Глина отвести водой в пропорции 1: 2;
Тщательно перемешать, пока масса не станет однородной;
Каждый кочан опускается в жидкую массу и вывешивается на открытом воздухе;
Когда глина полностью высохнет, окаменевшие овощи сворачивают в погреб;
Если в ящиках или на полу мест мало, переплетите капусту под потолком, надежно закрепив шпагатом.Также можно обмануть окаменевшие подвалы на погребе, поместив каждый в Авоску.

Избавиться от глиняной глазури, когда потребуется, просто: разбейте окаменевшую глину и извлеките плод. Следы глины, песка на соцветиях не остается.

В сухом погребе хранить капусту, подвешивая ее за подпагать. Перетряхивать плоды, очищать от листьев не нужно. При этом важно, чтобы кочеаны не касались друг друга и не уносились в воздух.

Для увеличения срока свежести овоща его достают из земли вместе с корнем, а потом за этот корень и вешают.

В таком состоянии капуста хранится до полугода, в зависимости от того, какая влажность и вентиляция в хранилище.

Часто для сохранности свежести фруктов используют газетную или пергаментную бумагу:

Просушенные, но не насмешливые, перед этим плоды аккуратно заворачивают в два-три слоя бумаги и раскладывают в деревянном ящике. Использовать газетную бумагу нельзя;
Необходимо постоянно следить, чтобы бумага не была мокрой от конденсата, она вращалась от этого овоща.Отбросьте бумагу, заменив ее сухой;
Если вы выберете этот метод, то в осенне-зимний период овощи нужно будет еженедельно проверять на свежесть. Если на соцветиях появились темные пятна или корки, их нужно сразу вынуть из ящика, чтобы все остальные плоды не исчезли.

С помощью традиционной моды Соцветия хранятся максимально долго – целый год, до следующего урожая.

Используйте для этих целей специальные емкости или целлофановые упаковки.Приготовить овощ так:

Тщательно вымыть, разделить кочан на соцветия;
Высушить на бумажном полотенце;
Поместите капусту в емкость или пакет с капустой, плотно закройте воздух, чтобы воздух не попал внутрь, и поместите в морозильную камеру.

Чем ниже температура камеры, тем больше вкусовых качеств и полезных веществ останется в культуре ближе к зиме.

Важно не замораживать сразу большой объем, а разделить плод на несколько мелких частей и упаковать их по пакетам.Впоследствии можно получить столько капусты, сколько нужно, и необходимости размораживать и повторно замораживать капусту не возникнет.

Часто хозяйки предпочитают заморозить половину приготовленного продукта:

Для этого сначала делают плод, удаляют ботву, делят на соцветия;
Затем опускают в кипящую подсоленную воду и кипятят на слабом огне 1-2 минуты; Чтобы продукт не потерял свой светлый цвет, добавьте две чайные ложки свежевыпавшего в воду лимонного сока;
Отваренные кусочки опускают в дуршлаг и ждут, пока вода полностью стечет и продукт остынет;
Также, как описано выше, полуфабрикаты складывают в небольшие пластиковые контейнеры или целлофановые пакеты.

Срок годности вареного продукта меньше, чем у сырого. Рекомендуется употреблять в пищу в течение полугода после заготовки.

Метод смазки подходит, если заготовка цветной капусты предназначена для приготовления горячих блюд. Для такого варианта подойдут любые домашние условия, капуста не испортится даже при комнатной температуре.

Понадобится:

свежих овощей – 9-10 кг;
соль поварская – 440 г;
уксус 9% – 380 мл;
банки и крышки стерилизованные.

Алгоритм приготовления:

Овощи помыть, разделить на соцветия. Важно, чтобы между цветками оставались частички почвы и насекомые;
В кастрюлю налить воду, посолить, растворить. Добавьте лавровый лист, гвоздику, красный, душистый или черный перец;
Когда вода закипит, всыпать капусту;
На слабом огне за две минуты бланшировать соцветия;
Довести до кипения уксус и выключить огонь;
Разложите фрукты по банкам, залейте горячей ступкой и утопите;
Консервация сразу после закрутки низ отогнуть вниз и плотно накрыть махровым полотенцем или плотным одеялом;
Когда банки остынут, перенесите в затемненное место – например, чулад или складское помещение.

Периодически проверяйте заготовки – если крышка вздулась, продукт утилизируется, его уже нельзя есть даже после термической обработки.

Этот оригинальный способ позволяет хранить цветную капусту до двух месяцев:

Кочан Вымойте, разделите на соцветия и просушите на кухонном полотенце .;
Духовку разогреть до 60 ° С, соцветия выложить на противень и просушить;
Через 12-16 минут достать овощи с загибом, сложить в сухие чистые банки или пластиковые емкости, закрыть крышкой или утопить.

Продукт, который будет приготовлен таким образом, будет иметь необычный вкус, поэтому, если вы сушите капусту впервые, не навредите ей сильно.

Видео: Как хранить цветную капусту в домашних условиях

mjusli.ru.

Как лучше сохранить цветную капусту на зиму. ПравильногоРануды.ru.

Головки диаметром 3-5 см копают вместе с корнями и комками земли (через двое суток желательно обильно полить) и пересаживают в подготовленное помещение очень плотно друг к другу (на 1 м 2 – 30-40 растений).Сантиметры засыпают в 15, до самых листьев. Кстати, именно они послужат источником необходимых питательных веществ. Главное правило такого храма

правильныхРануеды.ru.

Как сохранить цветную капусту на зиму

Вы задумались, как правильно хранить цветную капусту, чтобы она всю зиму радовала вас своей свежестью? Многие считают, что это невозможно, ведь в холодильнике он хранится только в течение месяца. Однако точно знаю, что на зиму свежую цветную капусту приготовить вполне реально, и в хороших условиях она полежит до лета.

Заготовка

В наш рацион цветная капуста вошла совсем недавно и очень быстро заняла свое почетное место не только на повседневном, но и на праздничном столе. Помимо массы витаминов в нем есть железо, кальций, фосфор, магний … В отличие от белокочанной капусты, его можно употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а в рационе больных атеросклерозом и диабетом это товар должен вообще присутствовать.

Убирать цветную капусту необходимо в конце октября или начале ноября, пока она не перерастет, а диаметр кочана не превысит 12 см.Лучше всего убирать овощи в сухую и ясную погоду, но сразу после очистки необходимо защищать их от солнечных лучей: допустим, срезанные листья просто срезаны.

Метод очистки зависит от того, где вы планируете хранить овощи. Различают следующие способы сбора урожая:

Обрезка соцветий, если хранение планируется в холодильнике.
Закрутка головок, если капуста хранится в погребе.
Выкопка овощей вместе с землей, если вы хотите применить метод сокращения.

Хранение в погребе

Ваш рассказ о том, как хранить цветную капусту, я начну с погреба. В помещении должна поддерживаться температура от 0 до 4 ºС. Также желательна хорошая система вентиляции и влажность 90-95%.

Перед закладкой урожая на зиму его необходимо перебрать, удалив скошенные и рыхлые кочаны. Дальнейшая стратегия зависит от того, сколько вы планируете хранить овощей. Есть 5 основных способов хранения цветной капусты в погребе.

Нижняя головка.Удалите лишние листья с овощами и вывесите каждую головку замеса к балкам на потолке. Такой способ экономит место в погребе, но сохранить так урожай всю зиму не получится: окунется по максимуму.
На стеллажах или в ящиках. Срежьте с капусты верхние листья и корни, разместите на полках или в ящиках так, чтобы кочаны не касались друг друга. Очень важно ограничить доступ света к овощам. Для этого каждый экземпляр можно обернуть газетой или обернуть полиэтиленом.Если урожай большой, просто накройте его картоном или темной пленкой. Не реже одного раза в неделю нужно проверять, не начала ли портиться капуста, а полиэтилен желательно менять, если на нем слишком много конденсата. Срок хранения в таком виде – 2-3 месяца.
В глине. Каждую головку, промыть глиняным раствором, дать урожаю просохнуть и поместить полученные заготовки в погреб или подвал. Глиняная «шуба» позволит сохранить овощи в первозданном виде 3-5 месяцев.
Песок. Срежьте с капусты листья (корни удалять не обязательно) и насадите на чистый влажный песок. Периодически ее нужно увлажнять, а овощи – проверять, выбрасывая обожженные экземпляры. Срок хранения урожая в песке до 6 месяцев.
Рисунок. Если к моменту сбора кочан цветной капусты еще маловат, можно сделать их зимой в погребе. Чтобы все исправить, за пару дней до уборки начните обильно поливать урожай, затем вместе с большой причастностью Земли выкопайте овощи и перенесите их в заранее подготовленную спальню в подвале.Сажать растения необходимо очень плотно, но для засыпания их земля должна быть до самых листьев. Сверху постельное белье необходимо прикрыть темной пленкой, листом картона или фанеры. Если правильно организовать такое хранение цветной капусты, снимать урожай с импровизированных грядок можно не только зимой, но и весной, вплоть до лета.

Хранение в квартире

Сохранить зимой цветную капусту можно дома: на балконе, в холодильнике или морозильнике.Если овощей много, лучше всего приспособить шкафчик для хранения на застекленной лоджии. Можно предварительно его утеплить, модернизировав пеной или другим изоляционным материалом. Овощи нужно очистить от пожелтевших листьев и корней, каждую головку обернуть газетой или полиэтиленом и разложить на полках в шкафу. Периодически необходимо менять упаковку и следить, чтобы на плодах не появлялись черные пятна.

При отсутствии балкона цветную капусту можно хранить в холодильнике – правда очень недолго.Очищенные головы заворачивают в пищевую пленку или полиэтиленовые пакеты и помещают в отделение для овощей. Каждые 3-5 дней упаковку нужно снимать, потому что на ней будет конденсироваться влага, а овощи сушат и заворачивают в новую обертку. Но сколько бы вы ни меняли упаковку, сохранить урожай дольше 3-4 недель все равно не получится.

Продолжительное хранение этого овоща дома, возможно, в морозилке. Конечно, часть витаминов теряется, но замороженный продукт отлично подходит для кулинарных целей.Чтобы капусту правильно заморозить, ее необходимо нарезать соцветиями, тщательно вымыть и очистить кипятком 3-4 минуты. В кипятке можно растворить чайную ложку лимонной кислоты. После этого соцветия сушат, расфасовывают в герметичные пакеты или тару и помещают в морозильную камеру. Можно заморозить овощи и без предварительной запекания, но тогда капуста изменит свой цвет и вкус. В замороженном виде эти овощи можно хранить сколько угодно, даже до следующего урожая.

И, наконец, еще один распространенный способ хранения цветной капусты – засолка. На 10 кг овощей вам понадобится 5,5 л воды, 400 г солей и около 400 мл 6% -ного уксуса. Для начала нужно вскипятить воду, растворить в ней соль и добавить уксус. Соцветия отделяют друг от друга, промывают, пару минут бланшируют в подсоленной воде, укладывают в стерилизованные банки и заливают остывшим рассолом. Также можно добавить черный перец и лавровый лист. Заготовки закрывают крышками, выдерживают 2 недели при комнатной температуре, а затем ищут для хранения в темном и прохладном месте.

Ваш домен.

domovityi.ru.

даты и правила хранения в холодильнике, погребе, морозильной камере, правильный урожай и дрессировка, рецепты

Существует несколько способов длительного хранения урожая цветной капусты в домашних условиях, но все они основаны на на правильную уборку и качественную обработку садовой культуры на хранение всю зиму.

Правильный сбор и дрессировка

Следует отметить, что цветная капуста, в отличие от белых сортов в свежем виде, хранится недолго и способна быстро терять показатели эластичности и снижать вкусовые характеристики.Чтобы сохранить собранный урожай как можно дольше, лучше всего выращивать средние или поздние сорта:

«Осенний великан» – средний сорт, пригодный для заморозки и консервирования;
“Флора Бланка” – средний ветеринарный сортоптимально подходит для консервирования;
«Белая голова» – это продукт для заморозки и консервирования;
“Бора” – сорт высокоурожайный среднеурожайный для кулинарной обработки, заморозки и консервирования;
Cortes-F1 – один из самых проклятых поздних голландских гибридов для консервирования и замораживания;
«Амерхо-F1» – поздний высокоурожайный гибрид для консервации, а также замораживания;
«САГРАДОВ» – средний сорт для длительного хранения в холодильнике;
«Сноуболл-123» – средний сорт для заморозки.

При сборе урожая цветной капусты очень важно учитывать следующие простые рекомендации:

уборку следует начинать на стадии роста, с диаметром кочана 10-12 см;
переросшая овощная культура теряет значительную часть полезных качеств и снижает вкусовые характеристики;
При уборке кочан нужно аккуратно срезать ножом, оставив примерно два-четыре листа.

Все срезанные кочаны нельзя оставлять даже на короткое время под прямыми лучами Солнца, так как в этом случае садовая культура желтеет и становится непригодной для употребления в пищу и хранения. Перед закладкой винтажа на хранение следует провести визуальный осмотр кочанов и удалить все заваленные, рыхлые, пожелтевшие и с признаками порчи, после чего можно разными способами сохранить цветную капусту.

Цветная капуста: Зимний бланк (видео)

Сроки и правила хранения

Грамотное хранение собранной цветной капусты позволяет оптимально сохранить в осенне-зимний период весь ценный урожай с минимальными потерями качественных и вкусовых характеристик садовой культуры.

Вид заготовки	Условия хранения	Температурный режим	Срок хранения
Нарезанные свежие кочаны цветной капусты	В холодильнике, в ящике для овощей, отдельно от других продуктов	Приблизительно 5-7ч.	Не более недели
	В погребе, разложенный на выдвижных ящиках, очищенный от листьев и корней, покрытый полиэтиленовой пленкой		До двух месяцев
	В подвале подвешен для ублюдков	Около 0 ° C и относительная влажность около 95%	Не более месяца
Замороженные свежие или сброшенные соцветия	В морозильной камере, в отдельной упаковке	Температура в бытовой морозильной камере	от 6 до 12 месяцев
Консервированная цветная капуста	Под бытовой холодильник	Примерно 5-7ч.	Более года

Способы хранения в холодильнике

Холодильник – не самый удобный способ сохранить урожай цветной капусты. Такая овощная культура при хранении занимает большой объем. К тому же этот способ не слишком долговечен. Кочаны цветной капусты следует очистить от норасов и желтых налетов, затем завернуть в пищевую пленку или газету и убрать в отделение для овощей. Такие заготовки следует регулярно проверять и периодически заменять обертку.

Особенности хранения в погребе

Подходит для длительного хранения цветной капусты Подвал или подвал обязательно должен иметь хорошую вентиляцию. В складском помещении влажность должна поддерживаться на уровне 85-90% при температурном режиме 0 + 2ºС. Основные правила хранения урожая в этом помещении таковы:

срезать никелиру и значительную часть листьев;
соцветия поместить в чистые и сухие ящики, на дно которых должна быть упакована полиэтиленовая пленка;
между головками необходимо оставить пространство доступа воздуха;
накрыть ящики темным непрозрачным полиэтиленом, затем установить на стеллажи или полки; №
допускается обматывать головы пищевой полиэтиленовой пленкой и складывать в деревянные или пластиковые ящики;
Хороший способ – хранить в подвешенном состоянии, при котором головки для замеса подвешиваются под потолком погреба на некотором расстоянии друг от друга.

Опытные овощи закладывают в песок закопанные с корнем растения, которые наполняют выдвижными ящиками, что позволяет капусте долго храниться без потери вкусовых и продуктовых качеств. Время от времени хранящийся урожай следует проверять на предмет повреждений или гниения.

Хранение в морозильной камере

Замораживание цветной капусты в обычном бытовом морозильнике – самый удобный и простой способ сохранить урожай этой ценной овощной культуры.Для проведения заморозков следует выбирать на коротких цветках наиболее плотные кочаны, белую или кремовую окраску, без наличия проросших внутренних листьев.

Отобранные для заморозки кочаны нужно разделить на отдельные соцветия и замочить в подсоленной воде примерно на полтора часа, что избавит садовую культуру от растительных остатков и мелких насекомых. Затем капусту нужно тщательно промыть в проточной воде, топить на полотенце и порцией разложить на пластиковых контейнерах.

Допускается замораживание соцветий, прошедших предварительную балансировку, с последующим охлаждением при комнатной температуре. Такой способ позволяет немного уменьшить объем заготовляемого сырья, что способствует экономии полезного пространства в морозильной камере.

Прочие способы хранения

«Граффити-F1» – ранний гибрид с округло-плоской головкой пурпурной окраски;
«Изумрудная чашка» – ранний сорт с салатно-зелеными плотными головками конусовидной формы;
«Розамунда» – сорт ранней выдержки с мелкими головками яркой лиловой окраски;
«Ярик-Ф1» – средне-серая гибридная форма с оранжевыми мелкими головками плоско-круглой формы;
Вероника-F1 – вторичная гибридная форма, образующая конусовидную форму желчно-зеленого соцветия;
Сицилия – среднеспелый сорт с крупными темно-алыми кочанами.

Такие сорта и гибриды цветной капусты очень востребованы для маринования и перемычки с последующим хранением в погребе или холодильнике.

Цветная капуста маринованная «по-корейски»

морковь очистить, вымыть, схватить;
болгарский перец очистить и нарезать соломкой;
перец острый нарезанный кольцами;
чеснок и зелень раздавить;
разобрать соцветия и отварить до полугода;
на литр воды добавить пару столовых ложек соли, ½ стакана сахара, 200 г уксуса и 50 мл растительного масла, затем довести маринад до кипения.

Засыпать в кипящий маринад все овощи и зелень, затем разложить на чистых банках и поставить в прохладное место. Примерно через сутки заготовка будет готова к использованию.

Капуста летняя «Ежедневная»

капусту промыть и немного порезать;
Морковь натереть на терке и добавить к разделенной на соцветия капусте;
рассол сварочный из литра воды, столовой соли и такого же количества сахара;
После того, как рассол приобретет прозрачность, необходимо залить чистыми банками смесь капусты с морковью.

При хранении B. комнатные условия Тушеная цветная капуста будет готова к употреблению через сутки.

Таким образом, можно сделать вывод, что своевременно срезанные кочаны цветной капусты смогут отлежаться при соблюдении оптимальной температуры хранения при 0-1 ° С, относительной влажности 95% и концентрации СО2 на уровне 4% не более двух. месяцы. Самый долгий способ хранения – заморозка и консервация.

Салат из цветной капусты на зиму: рецепт (видео)

Также важно помнить, что нельзя хранить цветную капусту в условиях повышенного содержания этилена, который способен спровоцировать очень быстрое старение кочанов и сократить время хранения период.Для того, чтобы продлить сроки сдачи свежей цветной капусты на стол, овощеводство можно сосредоточить в комнатных условиях, а также с помощью теплиц и теплиц.

Обзоры и комментарии

Нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выберите его и нажмите Ctrl + Enter. Спасибо!

Идет загрузка …

Сохранить-ка цветную капусту на всю зиму

Как хранить цветную капусту в свежем виде? Можно ли это делать долго? Да, такие способы есть. Сегодня я расскажу, как хранить цветную капусту в свежем виде до весны, ну а также в замороженном виде.

Цветная капуста – второй по популярности сорт, выращиваемый в России. Конечно, первое место занимает белокочанная капуста. Откуда его название? Из того, что в зависимости от сорта у него бывает разная окраска? Может быть. Но более вероятно, что от слова «цветут». Ведь он действительно красивый и похож на цветок. И какие вкусные блюда из него можно приготовить.

Вот только хранение цветной капусты иногда вызывает затруднения. Точнее, затруднение вызывает незнание некоторых возможностей и методов.Важный момент – время ее чистки.

Когда чистить цветную капусту? Или “чрезмерно? – Не подходит!”

При сборе цветной капусты необходимо помнить несколько правил.

Во-первых, уборка урожая начинается в период роста. Когда они достигнут диаметра 8-12 см, по весу получится около 300-1200гр. Если овощ получится, он потеряет значительную часть своей полезности и вкусовых качеств. Пожелтевшее и рассыпчатое растение явно переросло.
Во-вторых, когда будете снимать цветную капусту, аккуратно срежьте ее ножом, оставив 2-4 листочка.Если у нее сформировались всходы, можно попробовать вырастить новые соцветия. Для этого оставьте один-два крепких побега, а оставшиеся удалите. За овощем следует ухаживать так же, как и при обычной посадке.
В-третьих, отрезанные головы ни в коем случае нельзя оставлять под прямыми солнечными лучами. В противном случае они сразу начнут рубашку и со временем станут просто непригодными для употребления в пищу. И я совсем не хочу терять урожай, не так ли?

Подробнее о чистке цветной капусты. Ранние сорта созревают 60-100 календарных дней, а собрать первый урожай можно уже в июне.Обычно эта процедура происходит выборочно за 2-3 подхода. Когда кочаны уже сформировались, но не выросли до нужных размеров, их рекомендуется прикладывать к поврежденным листьям той же капусты. Срок созревания средних сортов составляет 100-135 календарных дней, а поздних – не менее 5 месяцев. В общем, до поздней осени можно собирать свежий урожай.

«Холодный» урожай или максимально долгое хранение цветной капусты в свежем виде

Как хранить цветную капусту, если хранить почти нечего? Я имею в виду ситуацию, когда холода наступили раньше, чем созрела цветная капуста.Она еще такая маленькая, что хватит на один зуб. Что делать в этом случае? Все исчезли? Нет. Есть отличный способ расти. Практически – это пересадка капусты в погреб или теплицу. И он лжет с этим.

Кочаны диаметром 3-5 см копают вместе с корнями и комками земли (через двое суток желательно обильно полить) и пересаживают в подготовленное помещение очень плотно друг к другу (на 1 м 2 – 30-40 растений). Сантиметры засыпают в 15, до самых листьев.Кстати, именно они послужат источником необходимых питательных веществ. Главное правило такого хранения цветной капусты – отсутствие света. В противном случае все уйдет на помпу. Поэтому головы необходимо накрыть, например, темной полиэтиленовой пленкой или деревянным щитком.

Условия выращивания-восстановительные: температура воздуха + 4-10 ° С, относительная влажность воздуха не менее 95%. В итоге урожай можно получить через 1-4 месяца (поражается и сорт). Кстати, этот способ подходит не только для неудачной связной капусты, но и для обычного желания обеспечивать себя этим овощем практически на весь год.Это и выращивание, и хранение цветной капусты.

Спасти жизнь «цветку» или как еще хранить цветную капусту?

Есть и другие способы хранения этой капусты:

В погребе при температуре около 0 ° C и относительной влажности около 95% можно разместить ящики (деревянные или полимерные) или ящики с очищенными листьями и корнями с цветной капустой. головки, покрытые полиэтиленовой пленкой. Так они могут храниться до 7 недель. Но все же время от времени проверяйте свою цветную капусту на предмет различных заболеваний.Лучше проверить и убедиться в ее сохранности, чем не проверять, а затем выбросить большую часть компостированной желчи.
При той же температуре и влажности воздуха, но в подвешенном состоянии можно хранить цветную капусту около 3 недель.
Хранение цветной капусты в холодильнике. Для этого поместите кочаны (без корней и без листьев) в полиэтиленовый пакет. Дайте каждой капусте личное домашнее хранение, то есть один кочан – это одна упаковка. Можно завернуть предварительно очищенные от корней и листьев кочаны цветной капусты, а также в пищевую пленку.Но, увы, такой вариант продлит ей жизнь всего на неделю.
Пожалуй, самый долгий способ хранения цветной капусты – это замораживание. Да это не свежая капуста, а надежный способ перекусывать не менее полугода.

Можно заморозить как сырую капусту, так и немного забить. Но и при том, и при другом способе заморозки кочаны нужно мыть и разбирать на более мелкие соцветия. Воду нужно хорошо загустить и дать соцветиям подсохнуть. Способ бланширования (отваривания) капусты такой же, как и для кольраби.Приготовленную таким образом цветную капусту хранить от 6 до 12 месяцев в морозильной камере в отдельной упаковке.

Теперь вы знаете, как хранить цветную капусту. Да, это не белокочанная капуста, сложнее хранить, но, тем не менее, есть и разные способы продлить ей жизнь. А вы знаете еще несколько эффективных способов, как хранить цветную капусту?

Советую, уважаемые читатели, получать свежие статьи на E-Mail, чтобы не пропустить публикацию новых материалов в этом блоге.

Способы, как хранить цветную капусту в свежем и замороженном виде

В последнее время стало намного больше приверженцев правильного питания и различных диет.Каков рацион тех, кто заботится о своем здоровье или желает похудеть? Прежде всего, в увеличении объема потребляемых овощей и фруктов, которыми стараются заменить сладкие, мучные блюда, а иногда и мясные. Из всего разнообразия свежих натуральных продуктов, богатых полезной клетчаткой и витаминами, особое место занимает казан, в том числе и цветной. Эта статья будет посвящена этому, весьма оригинальному на вид овощу. Ниже приведены полезные советы, как правильно хранить капусту, купленную в супермаркете или на рынке.А как быть с выращиванием натурального сырья на своем приусадебном участке? Описаны основные принципы хранения цветной капусты собственного производства с учетом времени сбора урожая и других сопутствующих факторов.

Где, сколько времени и как хранить цветную капусту?

В специализированных овощехранилищах температура воздуха обычно поддерживается на уровне 0 ° C, а влажность не превышает 95%. Такие условия наиболее благоприятны для хранения. Срезанные кочаны с двумя-тремя листьями у основания могут сохранять отличную транспортировку в течение 40-50 дней.В домашних условиях свежие овощи обычно хранят в холодильнике. При этом срок хранения в таком режиме составит не более 10 дней. Поэтому при объемной сборке урожая в жаркие дни нужно думать в первую очередь о возможности переработки сырья. Существует множество рецептов домашних заготовок на зиму в виде консервированных салатов или различного «ассорти» в сочетании с морковью, луком и другими овощами.

Советы, как хранить выращенную летом цветную капусту на собственном участке

Есть некоторые правила, которых нужно придерживаться, собирая зеленый урожай:

Свободные и проросшие кочаны хранению не подлежат.Их нужно сразу использовать для приготовления различных блюд.
Не оставляйте срезанные соцветия на открытом солнце. Товарность и вкусовые качества овоща сразу ухудшатся. Головы меняют цвет на желтый и даже фиолетовый.
Срезать цветную капусту в теплые летние дни с высокой влажностью Предлагается затем проращивать. Поэтому для длительного хранения оставляйте собранные плоды как можно позже и в сухую погоду.

Способ хранения цветной капусты зимой

Конечно, сохранить свежие овощи невозможно даже при соблюдении идеальных температурно-влажностных условий.Чтобы насладиться блюдами из плотных соцветий, можно выбрать один из двух вариантов. Первый – покупайте свежие продукты в супермаркетах, ведь они есть в наличии практически круглый год. Вторая – это цветная капуста, готовящая ее в замороженном виде. Помещают его в камеру небольшими порциями в полиэтиленовых пакетах. Обычно сразу возникает вопрос, как хранить цветную капусту в замороженном виде – целиком или в разобранном виде по соцветиям? Проведите предварительную обработку, разрезав дохантер на деталь, хорошо вымыв и раскрошив 2-3 минуты.в кипящей воде. После охлаждения разложить по пакетам и заморозить. А зимой – наслаждайтесь любимыми полезными блюдами!

Как сохранить свежую капусту на зиму?

Продолжаем серию публикаций о зимнем хранении овощей с огорода (смотрите статьи «Как сохранить яблоки на зиму свежими?» И «Как сохранить урожай свеклы и моркови на всю зиму?»). И сегодня речь пойдет о том, как сберечь капусту на зиму, чтобы она оставалась дольше свежей и хрустящей.

Для тех, кто выращивает капусту на своем огороде, ее хранение начинается еще на этапе сбора. От соблюдения некоторых правил зависит, насколько хорошо он будет лежать в зимнее время. Для длительного хранения больше всего подходят среднеспелые и боковые сорта, то есть те, которые созревают осенью. Для уборки выбираете теплый и солнечный день, копая лопатой капусту вместе с корнем, не ломая сразу, а только очищая от земли. Затем овощи выкладываются на сушку примерно на день-два под навесом или прямо на огороде, если позволяет погода.После высыхания берут плотные клубни, не пораженные вредителями и не винят, удаляют самые верхние поврежденные листья и, в зависимости от способа хранения, срезают корень или оставляют его целым.

Как сохранить капусту зимой в закрытом погребе или подвале?

Чтобы капуста не приставала и оставалась дольше свежей, температура в месте хранения должна быть от -1 до 2 градусов при влажности не менее 90 процентов.

Достаточно распространенный способ – повесить капусту за корень, взяв ее на веревку или прядь, на гвозди или крючки, забитые под потолком, на стену или специально для этой оборудованной доски.Кочаны нужно разместить так, чтобы они не соприкасались.
Удобный способ сохранить урожай – обернуть кочен нарезанной бумагой и уложить в таком виде в ящики или пакеты.
Многие просто хранят капусту оптом в ящиках. Это легко, но не слишком эффективно, потому что кочаны в этом случае соприкасаются, поэтому с ними можно столкнуться. Необходимо регулярно проверять состояние овощей.
Довольно по-современному выглядит упаковка кочановой пищевой пленки.Надо очистить капусту до верха, листья до белизны, подрезать дубинку, несколько раз обернуть карету пленкой, для более плотного прилегания погладить каждый слой, положить в ящики Ил

правильныхРануеды.ру.

Хранение цветной капусты, простые и доступные способы.

«Капуста с высшим образованием», так некоторые из них называются. Несмотря на некоторые худшие условия выращивания, он очень популярен среди бычков из-за своего вкуса и полезного состава. Но хранение цветной капусты, особенно продолжительное, удается далеко не всем.А так хочется зимой съесть свежий салат или запеканку.

Некоторые сорта готовы к уборке в июле. А, как известно, лучше сохраняется правильный урожай.

Не давайте капусту Perstere, потеряйте больше витаминов и полезных веществ.
Срезанные соцветия сразу же удаляйте солнечными лучами. На солнце капуста быстро желтеет и ее просто выбрасываете.
Соцветия аккуратно пришейте, оставив несколько листочков.
Во время выращивания не переполняйте овощ азотными удобрениями, он быстрее начнет портиться.

Сегодня поделюсь опытом хранения этого вкусного и полезного овоща. Некоторые методы будут доступны не каждому, но вы можете выбрать наиболее подходящий.

Способы хранения цветной капусты.

Первый способ – хранить в суспензии, а также белокочанную капусту. По этому способу я не срезаю соцветия, а аккуратно выкапываю растение грядкой, обрезаю корни и удаляю верхние листья. Затем привязываю к капусте для басов капусту, у меня так, чтобы они не соприкасались друг с другом.Так хорошие, здоровые соцветия хранятся месяц.

Второй способ мой самый любимый. Часто наше сибирское лето заканчивается внезапно, без предупреждения и овощи просто не успевают вырасти. Поэтому вам предстоит «выращивать» нашу красоту в погребе. Так он растет и хранится одновременно, и очень долго в свежем виде.

Для этого метода опускаю пару ящиков обычной садовой землей. Капусту за 2 дня до пересадки хорошо перекопать и перекопать с большим помещением земли.Сажаю растения в ящики глубоко, присыпаю слой земли до самых листьев. Важным условием такого хранения является температура от 0 до +4 градусов и влажность 90-95%. Ну и конечно хорошая вентиляция. Таким способом можно есть цветную капусту всю зиму.

Третий способ позволяет сохранить капусту в свежем виде до 2 месяцев. Соцветия с несколькими листиками раскладываю в ящики из фанеры или пластика, особенно удобные ящики для фруктов из магазина.Сверху накрываю капусту и отправляю в погреб.

Четвертый вариант подходит тем, у кого нет подвала и подвала. Нарезанные соцветия нужно разобрать, промыть проточной водой и тщательно просушить. Таким образом, подготовленную капусту можно заморозить в свежем виде или слегка прокипятить (не более 5 минут). Таким образом, он будет храниться в морозильной камере до 12 месяцев. К тому же готовить его очень удобно.

Конечно, есть еще способы хранения цветной капусты, такие как маринование, засолка, но их можно отнести к разделу «Домашнее консервирование».

olgushka1971.ru.

Как хранить цветную капусту на зиму в домашних условиях

В России и Азии цветная капуста стала популярной не так давно, хотя о ее полезных свойствах в Западной Европе знали еще в XVI веке.

Благодаря наличию в капусте метионина и холина, этот овощ полезен больным сахарным диабетом, атеросклерозом и тем, у кого проблемы с печенью.
В цветной капусте есть витамины: A, B1, B2, B3, RR, а также микроэлементы: магний, кальций, фосфор, железо…
Цветная капуста богата углеводами.
В капусте цветной капусты меньше, чем в белой, поэтому ее можно употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Когда чистить цветную капусту

Цветная капуста удаляется в нескольких железах по мере созревания в солнечную сухую погоду, поскольку влажные кочены не подлежат долгому хранению и должны использоваться в пищу как можно быстрее. На хранение лучше брать капусту более позднего (осеннего) урожая.

Кочаны срезают с 2-3 небольшими осыпающимися листиками или откручивают (копают) вместе с корнем. Это зависит от того, какой способ хранения будет выбран для капусты.

Капусту сушат на свежем воздухе несколько часов, а затем переложить в помещение для дальнейшего хранения.

Капусту можно хранить в погребе, подвале, на балконе и в холодильнике.

Как хранить капусту в погребе или подвале

Способ 1. У капусты срезается партия и часть листьев.

Ящики застилают пленкой и складывают туда капусту, оставляя пространство для вентиляции между вилками. Сверху ящики также прикрываются светонепроницаемой пленкой.

Цветная капуста хранится в чистом, хорошо вентилируемом помещении с температурой воздуха 0-2 ° и влажностью 90-95%.

Способ 2. Каждую кочан без листьев и корней помещают в тонкие полиэтиленовые пакеты и хранят в ящиках.

Способ 3. Каждую головку цветной капусты тщательно заворачивают в пищевую пленку, создавая вакуум, и в таком виде хранят в темном прохладном месте.

Метод 4. Капусту закапывают вместе с корнем, ломают нижние листья, а остальные поднимают вверх, слабо перевязав головку веревки. Затем капусту высаживают в чистый песок, насыпью в ящики или прямо на пол. Обязательно накройте эту своеобразную кровать светонепроницаемой пленкой. При таком способе хранения температура должна быть около 4-6 ° тепла.

Этот метод подходит для маленьких кочанов, которые не успели созреть, так как в таком виде они продолжают свой рост.

Способ 5 Если капусту не срезать, то капусту подвешивают за них вниз к голове, но так, чтобы кочаны не соприкасались друг с другом.

Метод 6. Головы без листьев и корней складываются в одно целое в сетку и подвешиваются к потолку.

Метод 7. Чистые головки цветной капусты вместе с одним или двумя листами оборачиваются газетами, затем помещаются в полиэтиленовые пакеты с несколькими отверстиями и хранятся в таком виде. Чуть позже листовки ломаются, а пакеты периодически меняют из-за собирающегося конденсата. Конечно, нужно следить и следить за состоянием бумаги.

Как хранить цветную капусту в квартире

Если нет подвала или погреба, то капусту можно хранить на утепленном балконе, где температура даже в морозные дни не опускается ниже 0 °.Капусту хранят так же, как и в подвале.

Как хранить цветную капусту в холодильнике

Капуста без нораков и желтых листьев Хорошо упаковывается в пищевую пленку и хранится в связке для овощей.

Капусту можно перевернуть в бумагу, а потом положить в целлофановый пакет. Но менять пакеты нужно, так как в них появляется конденсат.

Но какой бы способ хранения ни был выбран, необходимо периодически проверять сохранность урожая:

Удалите подгоревшие и пожелтевшие листья капусты.
Стреляйте по капусте, удаляя брошенные кочаны.
Заменить целлофан и бумагу из-за конденсата.
Для проветривания помещения.
Убедитесь, что температура находится в допустимых пределах.

Как хранить капусту в морозильной камере

Холодную капусту легко заморозить.

Для этого плетеную капусту разбирают на соцветия и сушат в течение 3-4 минут.
Затем соцветия складывают на дуршлаг и ждут, пока они не заболеют.
Затем сложите их в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры и заморозьте.

Можно заморозить свежую капусту. Для этого чистую капусту разбирают на соцветия, чистую от влаги капусту складывают в пластиковые емкости и замораживают.

Замороженная цветная капуста используется по мере необходимости.

После разморозки капусты повторному замораживанию не подлежит.

Как чистить и хранить свежие продукты

Это сезон лучших продуктов, а это означает, что это время года, когда холодильник Jenga может быстро выйти из-под контроля, когда вы пытаетесь вместить еще один пакет шишито в картофель фри, обезглавливая хотя бы один перец, когда вы пытаетесь запихнуть ящик закрытым. .Правильное хранение продуктов может быть сложной задачей, но есть некоторые уловки и стратегии, которые помогут сохранить овощи организованными и свежими дольше.

Отдельно и постирать на короткое время, в противном случае оставить целиком и не стирать

Когда вы приносите домой большую партию продуктов, возникает соблазн отказаться от очистки овощей за один раз ради эффективности, но это не всегда лучший подход, если вы хотите, чтобы зелень оставалась свежей и свежей более пары дней.Листовые овощи, такие как салат и цикорий, подвержены увяданию и гниению из-за слишком малого или слишком большого количества влаги, поэтому вам нужно внимательно относиться к их хранению и хранению в холодильнике.

Первое, что я делаю, возвращаясь домой с фермерского рынка, – провожу быструю инвентаризацию всех приобретенных мною предметов и составляю общий график, когда все будет использовано. Салат-латук и тому подобное делятся на две категории: для использования в течение 48 часов и для длительного хранения.

Если вы когда-либо покупали в супермаркете один из тех прозрачных пластиковых контейнеров-раскладушек с “трижды промытыми” смешанными зелеными овощами, открывали его и обнаруживали, что треть салата гниет, а затем тратили 15 минут на сбор слизи. кусочки, которые прилипают к вашим пальцам в попытке сохранить достаточно для небольшого салата, тогда вы знаете, что не все салаты имеют одинаковый срок хранения. Вообще говоря, нежные сорта, такие как красный лист, бибб и масляный салат, наряду с зелеными смесями и нежной листовой зеленью, такой как молодая руккола, имеют меньшее окно свежести по сравнению с более крепкой зеленью, такой как лацинато капуста и целые головки ромена или радиккио и эндивий. .

Более деликатные продукты попадают в категорию «используйте в первую очередь», и их следует обрабатывать и очищать сразу же, в то время как более устойчивые входят в категорию «разобраться с ними позже», если только нет продуктов, которые необходимо немедленно приготовить для холодильника. причины экономии. Продукты, которые не будут съедены в течение нескольких дней, лучше хранить целыми и немытыми до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать. Это ограничивает воздействие избыточной влаги, которая может вызвать гниение или пересушивание после стирки, что может привести к увяданию.

Как хранить свежие продукты в течение длительного времени

Мне нравится хранить целые кочаны салата с бумажным полотенцем в герметичном прозрачном контейнере или в пакете с замком на молнии. Бумажные полотенца помогают впитывать влагу, а прозрачный контейнер гарантирует, что я могу видеть, что происходит в моем холодильнике – меньше шансов, что я забуду о головке фризе, если смогу ее увидеть.

Перед тем, как какой-либо предмет помещается в холодильник, я снимаю все резинки, скрепляющие кучу продуктов.Резиновые ленты облегчают продажу и покупку овощей, но это плохая новость для хранения, поскольку они могут повредить стенки клеток и ускорить гниение. Отложите эти ленты для отслеживания процесса закваски, а затем осмотрите все, чтобы выбрать слизистые листья, которые могут повредить остальные.

Упакуйте овощи в коробку или мешок и поставьте их в холодильник. Пакеты с замком на молнии хорошо подходят для холодильников с функционирующими ящиками для более свежих продуктов, просто убедитесь, что не раздавили содержащиеся в них овощи, сжимая их в полный контейнер или кладя на них более тяжелые предметы.У меня нет полноразмерного холодильника в моей квартире в Нью-Йорке, и вместо этого я назначил один из трех мини-холодильников только для продуктов. Из-за ограниченного пространства и отсутствия хрустящей корочки пластиковые коробки, которые обычно продаются как необычные обувные коробки или подставки для мусорных ящиков в контейнерных магазинах, являются лучшим выбором для хранения овощей. В зависимости от продукта, я могу хранить разные предметы в отдельных пакетах с замком на молнии в одной коробке или складывать их в коробки отдельно, уложив их между бумажными или тканевыми кухонными полотенцами. Весной у меня может быть ящик для лука для лука, зеленого чеснока и зеленого лука или ящик для листовой капусты для красной русской капусты, рабе и спигарелло.Летом есть ящик для ягод и ящик для салатов.

Твердая пластиковая конструкция позволяет складывать вещи поверх ящиков, не повреждая предметы внутри, что идеально, если у вас нет холодильника с большим количеством полок. Сыпучие или упакованные продукты можно легко раздавить другими предметами или, что еще хуже, засунуть в заднюю часть, где зелень превратится в осадок, пока вы не найдете их пару недель спустя, когда будете искать банку чипсов с чили. С помощью коробок вы можете легко найти и вытащить то, что вам нужно, без необходимости переставлять весь холодильник.

Как очистить и хранить продукты в краткосрочной перспективе

После того, как вы убрали прочный материал, самое время обработать нежную зелень. Травы следует хранить в соответствии с руководством Кендзи (хотя я обнаружил, что в моей квартире базилик плохо хранится в банке Мейсон с водой, поэтому я заворачиваю пучки базилика в бумажные полотенца и держу их в основном закрытом замке на молнии. пакетик в холодильнике). Салаты и зелень нужно промыть.

Начните с наполнения самой большой миски холодной водой.Разделите кочаны салата или цикория на отдельные листья, выбрасывая корявые на ходу. Я предпочитаю отделить листья вручную, осторожно отрывая их от головы, а не срезать их у основания ножом, так как это может повредить и обесцветить ребра зелени. (Для отделения листьев некоторых видов радиккио и эндивия необходим нож, но по возможности не используйте его.)

Положите большую пригоршню зелени в миску с холодной водой и аккуратно взмахните ею, чтобы освободить грязь, мусор или тварей, которые могли добраться до дома вместе с вами.Не переполняйте миску зеленью – должно быть достаточно места, чтобы вода могла попасть между листьями. Вместо этого работайте партиями. Кроме того, никогда не начинайте с зелени в пустой миске, которая затем наполняется водой, потому что струя из крана может повредить ваш салат.

После того, как вы окунете зелень в красивую ванну, осторожно вытащите ее из воды, а не держите ее в миске одной рукой, одновременно сливая воду другой. Вы хотите оставить грязь на дне миски, а не выливать ее обратно на только что очищенную зелень.Вынимая зелень из миски, пощупайте ее на предмет остаточной песчинки. Некоторые овощи растут глубже в земле, чем другие, и некоторые фермеры смывают свои продукты больше, чем другие. Если листья все еще кажутся песчаными, слейте воду из миски, снова наполните ее и повторите процесс мытья.

Как только овощи очистятся от грязи, встряхните их и переложите партию в верную вертушку для салатов, стараясь не переполнить ее. Прокрутите вымытую зелень и принесите следующую порцию грязной в бассейн для очистки.Если вы не готовите салат или блюдо, которое будет сразу же съедено, не поддавайтесь желанию немедленно собрать зелень прямо из блесны. Эти листья стали суше, чем минуту или две назад, но все еще довольно влажные. Если сразу положить их в пакет, они могут сгнить в холодильнике.

Вместо этого застелите противень или противень чистым кухонным полотенцем, выложите высушенную в центрифуге зелень одним слоем и поставьте противень в хорошо проветриваемой и прохладной части дома.В прохладные месяцы это может быть у открытого окна, а летом – рядом с кондиционером. Когда я работал в ресторанах, мы ставили в коридоре простыни с зеленью, чтобы сушить их вентилятором. Если у вас есть место в холодильнике, вы можете следовать этому совету и поместить открытые противни в холодильник, чтобы они просохли.

Вы не стремитесь полностью высушить зелень, скорее, от 90% до 95%. Если они сухие, они начнут быстро увядать, поэтому вы хотите, чтобы они сохранили немного влаги, чтобы оставаться хрустящими и сочными (поэтому салат запотевает в отделе продуктов в супермаркетах).Когда зелень будет готова, сложите ее в пакет или коробку, как в случае с более крепкими овощами, но имейте в виду, что отдельные листья намного нежнее, чем целая головка салата. В случае коробок храните вымытую и сушеную зелень между слоями бумаги или чистых кухонных полотенец, стараясь не переполнить коробку. Полотенца впитают лишнюю влагу, а многослойное покрытие не позволит зелени сверху раздавить нижнюю.

При таком хранении салат хранится около трех дней, а более сытные листовые овощи, такие как капуста, хранятся в течение пяти дней.Преимущество этого подхода заключается в том, что вы избавляетесь от лишних хлопот и получаете готовую зелень, по крайней мере, на несколько дней.

Не хватает места в холодильнике? Готовьте, заквашивайте и мариновайте овощи

Даже с улучшенными решениями для хранения у вас может быстро закончиться место в холодильнике, особенно в то время, когда люди покупают больше продуктов одновременно, чтобы ограничить частоту походов за покупками. Как и большинство живых существ, овощи состоят в основном из воды, которая занимает много места.Обработка и приготовление продуктов – это аккуратный маленький трюк с медом, я сжал овощи, который разрушает стенки овощных клеток и вытесняет воду.

Громоздкие грибы можно превратить в литр всего за несколько минут обжарки. Пучки капусты и рукколы можно превратить в пол-литра соуса, прилегающего к песто, а горькую зелень, такую как раби и мангольд, можно сварить, чтобы получить чесночную зелень на неделю. Приготовление овощей дает вам место в холодильнике и удобные варианты ужина на более поздний срок.А если вы хотите, чтобы переработанные продукты сохранялись еще дольше, перейдите к ферментации и маринованию.

Пару кочанов капусты можно легко превратить в квашеную капусту с помощью ножа и соли. Этой весной я активно использовал рампы, используя их в пасте и блинах санманёль-чон, но также сохраняя некоторые на потом, мариновав луковицы и готовя кимчи целиком. .

Между краткосрочным вознаграждением в виде чистых хрустящих салатов, готовых к употреблению, и долгой игрой с ферментированными и консервированными овощами для последующего наслаждения, вы можете в полной мере использовать лучшее время года для свежих продуктов.

Как приготовить капусту без запаха

Капуста – один из самых питательных и полезных овощей, существующих в природе. Богат витаминами, минералами (особенно железом и магнием), клетчаткой и жирными кислотами, такими как омега 3 и омега 6, а также обладает мощными противовоспалительными свойствами. И как зимний овощ, он всегда должен быть в холодильнике в это время года. Также существует несколько разновидностей капусты: цветная капуста, брокколи, краснокочанная капуста, фиоларо, , брюссельская капуста,… и это лишь некоторые из них, каждая со своим оттенком вкуса.

На кухне можно использовать капусту разными способами. Все, что нужно, – это немного воображения. Но и есть одно но – самым большим ограничением этого овоща является запах, который он исходит во время приготовления, вызывая у посетителей ту же реакцию, что и у персонажей Looney Tunes перед скунсом Пепе Ле Пью. К счастью, у нас есть хорошие новости: есть несколько уловок, позволяющих приготовить капусту без неприятного запаха, поэтому вам не придется открывать окна в течение нескольких часов после ее приготовления.

Союзники против капустных запахов

Для приготовления на пару или в скороварке самый эффективный способ уменьшить неприятный запах – добавить в воду несколько лавровых листьев, столовую ложку белого уксуса или молока. Или даже столовая ложка каперсов тоже подойдет. Еще одно решение – измельченный кусок хлеба, пропитанный уксусом или лимоном. Также можно использовать картофель. В паре с лавровым листом, картофелем, уксусом или молоком тоже подойдут.

При уже закрытой крышке кастрюли (чтобы не было неприятного запаха на кухне) вы можете поставить чашку кофе с небольшим количеством белого уксуса внутри рядом с отверстием крышки.Если вы не хотите добавлять его прямо в кипящую воду, положите ломтик хлеба на крышку рядом с паром. Это будет еще более эффективно, если вы сначала замочите хлеб в уксусе или лимоне. По окончании приготовления добавьте немного лаврового листа в кастрюлю с водой и дайте закипеть несколько минут. Изучив эти уловки, нет никакого оправдания, чтобы не приготовить капусту.